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【导读与核心背景】
不再是被西方媒体定义的“他者”，纽约首届穆斯林电影节即将开幕，通过12部多元题材短片，展现真实的穆斯林生活图景。

【核心内容概要】
纽约首届穆斯林电影节将于10月11日在曼哈顿SVA剧院举行。该活动旨在打破西方媒体对穆斯林群体的刻板印象，让穆斯林电影人掌握叙事主导权。电影节将展映来自7个国家的12部短片，涵盖纪录片、剧情片、喜剧及动画等多种类型，且大部分导演为女性。评审团阵容强大，包括艾美奖得主Aasif Mandvi等资深影人，致力于为穆斯林创作者提供一个展示真实自我、而非边缘化叙事的舞台。


图注：纽约首届穆斯林电影节（NYMFF）将于10月在曼哈顿举办，旨在通过电影艺术打破文化偏见，促进多元叙事。

这场将于10月11日在曼哈顿SVA剧院拉开帷幕的电影节，旨在回应西方媒体长期以来对穆斯林群体那种扁平化、刻板化的刻画。作为纽约首个专门为穆斯林电影人举办的盛会，纽约穆斯林电影节（NYMFF）的核心诉求非常明确：让创作者们亲自讲述属于他们自己的故事。

电影节艺术总监哈桑·巴巴尔（Hassan Babar）表示，这些故事不应仅仅被当作反驳偏见的“反叙事”。“它们本就应该是主流叙事的一部分，是建立认知的基准，”巴巴尔说道。

此次为期一天的活动将展映来自7个国家的12部短片，内容涵盖纪录片、剧情片、喜剧、动画以及实验艺术作品。值得一提的是，入选作品的导演中，女性占据了多数。

“举办这个电影节是因为这些故事值得在纽约这座城市拥有属于自己的舞台，而不是被挤在别人的边缘地带，”电影节联合创始人兼总监纳瓦尔·穆宾（Nawal Mubin）说道。

活动当天将首先为电影人和行业嘉宾举办招待会。随后将分两个单元放映影片，每个单元包含6部短片，时长各约一小时，放映结束后将举行颁奖典礼并宣布评审团决定。

评审团由6名成员组成，其中包括艾美奖得主、曾长期担任《每日秀》记者的阿西夫·曼德维（Aasif Mandvi），他此前还主演了派拉蒙+频道的剧集《恶魔》。其他评委包括：阿拉伯裔美国编剧兼导演达琳·霍泰特（Darine Hotait），她是Cinephilia Productions的创始人，其短片曾在HBO、AMC、圣丹斯电视台和BBC播出；Watermelon Pictures制作与收购主管、前Netflix创意高管穆尼尔·阿塔拉（Munir Atalla）；以及制片人阿布巴卡尔·汗（Abubakar Khan），他的作品包括代表巴基斯坦角逐2024年奥斯卡的《玻璃工匠》，以及西南偏南电影节（SXSW）2023年观众奖得主《胡子》。

评审团成员还包括黎巴嫩裔美国电影人萨拉·莫赫（Sarah Mokh），她是圣丹斯长片电影研究员，近期刚完成了首部剧情长片《存在的炼金术》（The Alchemy of Being Okay），该片由阿布巴卡尔·汗担任制片；以及埃及裔美国演员阿布巴克·阿里（Abubakr Ali）。阿里近期出演了巴萨姆·塔里克执导、马赫沙拉·阿里主演的《你的母亲，你的母亲，你的母亲》，以及肖恩·德金执导的A24电影《深切》，此前还参演了凯瑟琳·毕格罗的《炸药屋》。

流媒体平台Watermelon+是本次电影节“Watermelon+发现奖”的赞助方。获奖者（无论是电影人还是版权持有者）将授予该平台在有限期限内独家播放该影片的许可。此外，伊斯兰奖学金基金、纽约制作与后期公司Lost in Space，以及由电影人阿妮莎·汗（Aneesa Khan）为支持南亚和穆斯林创作者而创立的Aneesa Talks，也已签约成为合作伙伴。

展映作品在题材和风格上非常广泛。贾斯汀·马舒夫（Justin Mashouf）的纪录片《$17.74》讲述了一名前帮派成员的故事，他自上世纪80年代起入狱，在狱中为加沙发声的举动引发了一场病毒式的声援浪潮。在卡里姆·埃马拉（Karim Emara）执导的卡塔尔-美国合拍喜剧片《爸爸正在融化》（Baba Is Melting）中，一名儿子在父亲前往多哈参加周五祈祷前，在车里给父亲打电话，质问他隐瞒已久的第二段婚姻。

扎伊德·艾哈迈德·哈桑（Zaid Ahmed Hassan）的《洗礼》（Ghusl）聚焦于一名儿子，他垂死的父亲要求他学习伊斯兰葬礼仪式；而巴斯马·哈利法（Basma Khalifa）的英国实验短片《指甲花》（Henna）则追踪了指甲花植物的生命周期，并结合了来自16个非洲及西南亚和北非国家女性的视角。西玛·纳西姆（Sima Naseem）的加拿大-巴基斯坦动画片《我在叮当卡车里的朋友》（My Friend in the Jingle Truck）结合了定格动画和2D技术，讲述了一个卡拉奇女孩遇到一只神奇鸟儿的故事。

在亚历克斯·阿尔朱尼（Alex Aljouni）的《明天》（Bukra）中，一名年轻的叙利亚难民赢得了抽奖奖品——一个足球，她争分夺秒地赶去领取，只为在好友永远离开前与他进行最后一场比赛。在内金·贾斯敏·塞坎达里（Negine Jasmine Sekandari）和艾达·罗詹塔拉布（Ayda Rojhantalab）的喜剧片《禁忌萨拉米》（Haram Salami）中，一个大胆的举动重新引发了三代阿富汗女性之间的旧矛盾，她们在个人身份、习俗要求与内心渴望之间进行着权衡。

马拉姆·泰巴（Maram Taibah）的沙特奇幻片《马利卡》（Malika）通过一个源自儿童想象力的魔幻现实主义世界，探索了一个女孩与祖母之间的羁绊，以及野性与对女孩所期待的顺从之间的拉扯。在比拉尔·沙姆斯·汗（Bilal Shams Khan）的巴基斯坦剧情片《耐心与感恩》（Sabr O Shukar）中，10岁的阿克拉姆在追逐自行车梦想的过程中，学会了什么是耐心与感恩。

伊姆兰·J·汗（Imran J. Khan）的《恐龙头的男孩》（The Boy With Dinosaur Head）讲述了一个认为自己是恐龙的叛逆男孩与一名试图将他拉回现实的老师之间的冲突，这段短暂的相遇对两人都产生了深远影响。伊尔汉·阿卜杜拉希（Ilhan Abdullahi）和雪莉·拉希丹（Sherry Rashidan）的加拿大喜剧片《不合格》（Unqualified）讲述了职场中唯一的穆斯林员工瓦桑的故事，她被指派去清理一个据称闹鬼的午餐室，必须凭借信仰和一系列误会驱散鬼魂，否则就可能丢掉工作。

琳娜·塔敦特（Lyna Tadount）和索菲安·舒艾布（Sofian Chouaib）的法国剧情片《Ya Hanouni》聚焦于一对父母，他们争相成为孩子学会的第一个词，直到一场突如其来的变故打断了这场轻松的竞赛，彻底改变了他们的生活。

巴巴尔是一位常驻多伦多的演员兼制片人，他与同时负责传播工作的阿妮莎·汗共同担任节目策划。穆宾是一位纽约导演兼制片人，她与电影人及后期制作专家朱塞佩·德·马泰斯（Giuseppe de Matteis）共同创立了该电影节。两人目前均就职于Lost in Space。 查看全部

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图注：图为悉尼Al Nur墓地，多处墓碑遭到恶意破坏，现场一片狼藉。

副标题：澳大利亚警方正对悉尼西南部穆斯林墓地遭亵渎事件展开调查。
摘要：悉尼一穆斯林墓地近日再遭恶意破坏，多处墓碑被砸，引发社会广泛关注和愤怒。拥有并管理该墓地的黎巴嫩穆斯林协会（LMA）直指这是“针对穆斯林的仇恨行径”，并透露此前该墓地也曾发生过猪头被扔到墓碑上的恶劣事件。目前，澳大利亚警方已介入调查，墓地方面也正加紧安装监控，加强安保措施。

澳大利亚黎巴嫩穆斯林协会（LMA）发布的一些照片显示，位于纳雷兰的Al Nur墓地有多处墓碑遭到破坏。

拥有并管理这片墓地的LMA表示，周一发生的这起蓄意破坏行为是“针对穆斯林的仇恨行径”。

“针对逝者下手，这种行为尤其卑劣。这些墓地里安葬着母亲、父亲、祖父母、儿子和女儿。他们是信仰伊斯兰教的澳大利亚人，理应获得与其他所有澳大利亚人一样的尊严和尊重。”LMA这样说道。

2025年12月邦迪海滩发生恐怖袭击后，该墓地的墓碑也曾遭到过亵渎。

LMA透露，在之前的一次事件中，曾有人将猪头扔到Al Nur墓地的墓碑上。

LMA表示，他们正在与警方合作，全力追查这起最新事件的肇事者。

该墓地目前也在加紧安装监控摄像头，并采取了额外的安保措施。

一名警方发言人表示，调查正在进行中，相关问询工作也在持续推进。

来源：NineNews 查看全部

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图注：迪拜国际《古兰经》大赛现场盛况（配图为往届比赛资料图，仅供参考）

副标题：国际《古兰经》新闻社消息——第27届谢赫·欣德·本特·马克图姆《古兰经》大赛预选赛，定于2026年10月5日正式启动。
摘要：备受瞩目的第27届谢赫·欣德·本特·马克图姆《古兰经》大赛预选赛，将于2026年10月5日正式拉开帷幕！这场由迪拜国际《古兰经》奖项主办的盛大赛事，吸引了多达2630名男女选手远程“云”参赛，竞争异常激烈。比赛不仅涵盖了普通组别，更特别设置了针对阿联酋老年公民和新穆斯林的专属类别，充分展现了其广泛的社会影响力。赛事旨在通过严谨的评审体系，发掘并培养杰出的《古兰经》人才，鼓励大家精通、传承《古兰经》的智慧与精神，成为连接信仰与社区的强大平台。

这个比赛是由迪拜国际《古兰经》奖项主办的，它隶属于迪拜伊斯兰事务和慈善活动部。

这届比赛吸引了2630名男女选手参加，这足以说明社区参与度非常高，而且各个组别的竞争都特别激烈。

比赛赛程大揭秘：全程线上，时间表请收好！

所有的预选赛阶段都会远程进行，第一阶段从10月5日到15日。考试时间是每周一到周四的下午4点到晚上9点。第一阶段结束后，比赛就会进入决赛阶段，时间安排也是一样的。男子组决赛定在10月24日到29日，紧接着是女子组决赛，从10月31日到11月5日。最后，所有组别的比赛结果都会公布出来。

迪拜国际《古兰经》奖项的代理总监易卜拉欣·贾西姆·阿尔·曼苏里表示，这次预选赛能有2630名选手参与，充分体现了谢赫·欣德·本特·马克图姆《古兰经》大赛在过去27届中建立起来的卓越地位，以及它在家庭和社区成员中享有的信任和高度参与度。

他指出，预选赛是展示优秀《古兰经》人才的关键阶段，通过一套专业的评审系统，依据精确统一的标准，确保机会均等，并对选手的背诵、朗诵和《古兰经》表现进行高质量的评估。

不只比拼，更是信仰与社区的连接平台！

他还补充说，参赛人数的不断增加，以及比赛组别的多样化——包括专门为阿联酋老年公民和新穆斯林设立的组别——都表明了这项比赛致力于扩大其在社会各阶层的影响力。这让比赛变成了一个鼓舞人心的平台，鼓励大家精通、追求卓越，并与神圣的《古兰经》建立更紧密的联系。同时，他还赞扬了评审委员会和组织团队的努力，他们高效地管理着比赛的各个阶段，并根据客观透明的标准选拔出获胜者。

随着数千名选手从报名阶段进入到评审委员会面前的实际比赛，这第27届大赛也获得了新的动力。这反映了比赛的持续性，以及它吸引不同年龄段和背景参赛者的能力，同时也在背诵、朗诵和精通神圣的《古兰经》方面培养了一种追求卓越的文化。

通过这项比赛，隶属于迪拜伊斯兰事务和慈善活动部的迪拜国际《古兰经》奖项，将继续发展其《古兰经》项目和比赛，提升成果质量，并增强其社区影响力。这些努力支持了它的使命：服务神圣的《古兰经》，弘扬伊斯兰价值观和民族认同，并通过背诵、朗诵和实践，培养与神圣的《古兰经》紧密相连的后代。

来源：mediaoffice.ae 查看全部

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北京牛街教子胡同18号四合院探秘：藏于南城胡同深处的伊斯兰风格精品宅院

摘要：
实地探访北京宣武牛街教子胡同18号保护院落。这座建于1931年的传统四合院罕见地融入了伊斯兰砖雕都阿门楣与拱券装饰，是京城近代中西文化与回汉建筑交融的珍贵实物标本。

北京南城有这样一片地方，这里是回族、维吾尔族等少数民族的聚集区，街道的建筑风格带有老北京的中式传统风格和西部异域风格的强烈碰撞，它就是牛街街道辖区，在牛街的东侧，有着一条与之平行的南北走向的胡同，称作教子胡同，在这条胡同中藏着一栋带有伊斯兰独特风格的四合院建筑，它就像是隐藏在此处的一件瑰宝，自1931年建造，经历了漫长的岁月变迁，直到2008年北京奥运会前后，才逐步被大众所知晓，它就是教子胡同18号。



教子胡同18号

教子胡同18号，坐落于胡同北段的东侧，是原宣武区的保护院落，院落的大门朝西，是一座标准的如意门楼，门楣上部醒目地雕有一组伊斯兰教“都阿”的经文，这是一种将伊斯兰文化与中式传统砖雕相融合的文化技艺，这种多元化的建筑遗存在现在的北京城内已经是极为罕见的存在了。



教子胡同18号近景图

据记载教子胡同18号建于1931年，这是一处私人院落，院子的主人是一位买姓的回族大伯，在当地被称为“鱼买家”（因为这栋院子的主人曾在广安门内经营一家“顺兴”鱼店，故被称之为“鱼买家”）。正是这位回族的大伯，在那段“特殊的历史时期”曾用青泥灰将这些精美的砖雕覆盖才免于遭到破坏。直到2008年，其家人将灰土除去，门楼和院墙上的砖雕才得以重见天日。

现如今的教子胡同18号仍为一处私人院落，院落整体保存得较为完好，院落中有很多与伊斯兰文化相关的点缀装饰物，这些装饰与中式传统四合院巧妙地融合，简直就是浑然天成的存在。院主人热爱生活，在院子里种了很多花草绿植，将院子打理得很好，笔者曾有幸得此一见。

教子胡同的宽度在南城较于一般的胡同略宽，整体呈南北走向，胡同的北段西侧原有“麻刀胡同”、“寿刘胡同”等与之交汇，因胡同经历了北京城市改造，现如今这些胡同已经不复存在，取而代之的是现代化住宅小区凌云居和牛街东里。



凌云居小区

教子胡同原名“轿子胡同”，因早年间在胡同北口的西侧曾开有一家轿子铺，为出行广安门的商旅提供租赁轿子轿夫的服务，因而得名，后因其与东城隆福寺附近的“轿子胡同”名称重复，遂改名为“教子胡同”。然而，民间却还流传着另一种说法，认为胡同是因清末年间的一则警醒世人的故事而得名，其故事内容大致是讲述了一位丧偶的母亲因过分溺爱孩子，致使孩子长大成年后犯下伤人大罪而被判处死刑，孩子痛恨母亲养而不教，最终酿成悲剧的故事。这则故事虽然很能够发人深思，但是根据《京师五城坊巷胡同集》记载，明代时期已有“教子胡同”之名存在。笔者在这里则认为第一种胡同得名的说法更加站得住脚。



教子胡同北口

教子胡同是北京外城回族聚集区的东沿，在这条胡同中有一座清真寺，大概位置位于胡同中部，坐西朝东，创建于明代，当地回族人民称其为“东寺”，与其西侧的牛街清真寺（西寺）相对应，是规模和影响力仅次于牛街清真寺的宗教文化传承场所。

由于回族人民的生活习俗，教子胡同周边满是牛羊肉商铺，这里也成了北京城最有名的牛羊肉市场，市场所售的牛羊肉品类齐全，肉质新鲜，品质优选，是北京人民采买牛羊肉的首选之地。



教子胡同中段



教子胡同

胡同南口，是伊斯兰教协会的所在，地标性建筑，俗称“大绿包”。教子胡同中除了这种民族特色的建筑遗存，当然也少不了带有特色的清真美食，给大家推荐两家清真饭店：一是天客来；二是大顺堂。这两家清真饭店都是老店，风格鲜明，菜品都是以牛羊肉为主的清真特色菜，笔者在此就不多赘述了，大家可以亲自去品尝一下。



中国伊斯兰教协会



天客来



大顺堂

走在教子胡同的周边，如果细心观察就会发现，这一带的平房院落的门窗很多会采用绿色喷漆渲染，而非我们常见的朱红色的门窗，个人认为这可能大概是因为回族多崇尚绿色，深受伊斯兰文化的影响，所以我们在这一带经常会看到这样的颜色反差。



绿色门窗的院落（小寺街）

结束语：

教子胡同原属宣武区，2010年北京重新划分行政区县，其所属划归为西城区。胡同北起广安门内大街，南至南横西街，后因街道扩建，周边连片的平房院落已被楼房住宅小区所取代，胡同略有拓宽，中段位置的两棵古树留存于道路中央，形成一道天然的隔离带，将双向的车流分隔在两侧，仿佛在与来往的人们讲述着那老北京一去不复返的旧日时光。



路中央的两棵古树 查看全部

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千年古都的清真印记：河南洛阳东关清真寺古建筑、回坊风物与特色小吃考

摘要：
漫步洛阳老城东关回坊，探寻历史悠久的洛阳东关清真寺。记录其绿瓦飞檐古大殿、明清石碑与周边热气腾腾的清真牛肉汤、羊肉烩面，呈现洛阳古城回族市井生活与宗教文化融合。

地址：河南省洛阳市瀍河回族区东关大街95号

东关清真寺位于洛阳市瀍河回族区东关大街中段，南有洛河，西临瀍河，始建于明代，清乾隆年间再次扩建。1822年，寺内设清真义学。清咸丰八年建造大殿3间、厦房3间。光绪三年又建卷棚5间、窑殿1间。清末民初始具规模，1916年建女寺一坊。该寺（含女寺）东西宽23米，南北长75米，占地1961.8平方米，建筑面积3013.1平方米。有回族群众494户，2400余人。

洛阳东关清真寺是中国古典建筑与伊斯兰教建筑风格完美结合的中国殿式古建筑。大门为三重檐歇山式建筑，面阔7间。大殿为歇山式建筑，面阔5间，殿前设卷棚顶建筑。望月楼为歇山式方形建筑，是光绪年间所建，为寺内及当年东关地区最高建筑。

大门上方有“清真义学”刻石。寺内卷棚南北各有一月亮门，别具一格，南门上书“圣域贤关”，北门上书“复命归真”，寓意深刻，耐人寻味。大殿五副对开木格门上方依次悬挂“认主独一”、“古兰圣训”、“无极之真”、“乾坤在握”、“兴教建国”匾额。殿内地毯铺就，宽敞明亮，窑殿上方“清真言”，明柱上凹形木版刻“学问道渊源经书怀抱九重天，念礼舍把聚昼夜不离方寸地”，明心静意。敏拜尔经楼上“古兰天经引正道，穆圣训语度迷津”。

东关清真寺从明代始建到历经清代及近现代的发展，见证了洛阳地区数百年的历史变迁，反映了不同历史时期洛阳的政治、经济、文化状况以及民族交流融合的过程，是研究洛阳历史和中国伊斯兰教发展的重要实物资料。是回族等穆斯林民族在洛阳生活和发展的重要标志，体现了各民族之间的相互交流、融合与团结，对于研究中国民族关系的发展具有重要价值，展示了中国多元一体的民族文化格局。

2006年，联合国教科文组织明确洛阳为丝绸之路中国段起点，东关清真寺门口被立为标志，使其成为丝绸之路文化的重要象征，对于研究丝绸之路的历史和文化交流具有重要的地标意义，也为洛阳打造丝绸之路文化品牌提供了重要的文化资源。















清真餐饮：（所收集的部分资料仅供参考，请以实际为准）：

1、清真杨氏食楼（洛阳）

洛阳市瀍河回族区启明东路284号

2、华府老字号·清真洛阳水席（洛邑古城店）

洛阳市瀍河回族区中州东路与新街交叉口西南角

3、清真荣丰园·洛阳水席·特色炒菜（洛邑古城店）

洛阳市瀍河回族区夹马营路136号

4、豫秀斋？（洛阳市清真特色商业街店）

洛阳市瀍河回族区启明东路260号正东方向120米

5、东来顺清真食府（洛阳店）

洛阳市瀍河回族区中州东路149号（9路公交车共和胡同）

6、伊兰堡（启明东路店）

洛阳市瀍河回族区启明东路251号（得月楼往东100米）

7、清真·马龙火锅·烧烤（南新安街店）

洛阳市瀍河回族区瀍西街道南新安街32号（一职专学校北50米）

8、清真马杰山牛肉汤馆

洛阳市瀍河回族区启明东路235号

9、清真机车工厂大盘鸡  （南通街店）

洛阳市老城区中州东路与右安街交叉口东南方90米



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河南焦作博爱西关清真寺：明清中式宫殿建筑与中原回坊瑰宝

摘要：
走访全国重点文物保护单位——河南博爱西关清真寺。大殿气势雄伟，融汇明清汉式宫殿建筑布局与伊斯兰经堂文化，其精致木雕、彩绘天花与石刻匾额堪称中原伊斯兰文化艺术绝品。

地址：河南焦作市博爱县清化街

（下图可在手机上点开，用手机地图进行导航）











博爱县西关清真寺，又名凤凰寺。坐落在县城西关东西大街村正中路北，是一座古老宫殿式建筑群，占地面积约7.9亩，房屋80余间，为元末明初所建，迄今有600多户的历史，素有“河北首坊”之美称。

大门楼1间为双层斗拱，绿琉璃瓦覆顶。脊峰的鱼肚白宝葫芦1米多高，如凤冠顶珠。门楼东西两侧有对应两个大圆窗，恰似凤眼。整个门楼如凤头，且正在向北扭动回头看。门楼东边挂着博爱伊协牌子，石狮横卧左右。“清真寺”立匾悬挂门楼。二层门楼上前后悬挂着“正教真体”、“真主至大”两块横匾。进门楼北是4米宽50多米长的青砖地、红砖墙的长廊通道，这通道很像凤凰的长脖子。北端山墙是一仿木结构的砖砌雕刻的照壁。壁上有麒麟飞马陆兽，下有形体各异的鸭鹅飞禽，中有花王牡丹摇曳生姿，左右有荷花出水相衬。壁前西望，是明三暗五的二门楼。楼上悬“教一归真”的横匾。进门回观，“望月楼”三字红地金字。门楼南边是殡葬厅，北边是沐浴厅，两边对称，犹如凤肩。进二门是宽阔的大院，无疑是凤身躯干，院内四周绿柏盆花异草垂溢四溅，沁人心脾。院内南北两厢各有栏杆房屋3间，各有对称的转花楼6间，均精雕细刻，工艺精湛，造型考究，古色古香，十分典雅。大院西边是雄伟壮观的寺大殿。殿前有一阅台，台两边有两条长长的滑石，恰似凤腿。上了阅台，便到殿前。大殿分前殿中殿后殿三部分，浑然一体，其巍峨之状如挺拔的凤尾起翘。前殿共有4排16根红漆圆木柱架梁撑起的斗拱飞檐。卷棚上有四周盘龙的洪武元年（1368年）御制至圣“百字赞”匾。中殿门前有一个提框，是供布施用的。中段为正殿，也叫爻殿。是“晨晌哺昏宵”五个时段礼拜的地方。殿中也有4排16根红漆圆柱支撑梁架。梁架全都是雕梁画栋，油漆彩绘，装饰精美。地下铺着席子，席上铺着南北15道棉垫，可供500多人礼拜。后殿是1940年增设的5间。殿北侧有本村能上巧匠用上等的槐木杨木雕做而成的宣讲楼（虎图柏）。宣讲楼又分门楼、楼梯、藏经楼三部分。藏经楼内存放着《古兰经》（30本，114章，6666节）。

放眼外观整个大殿，前殿为双层斗拱飞檐，中殿为三层斗拱飞檐，都是油漆彩绘的画栋雕梁，绿琉璃瓦盖顶，在阳光下闪烁夺目。中殿峰巅上乳白色宝瓶葫芦有2米多高，直插空中。

该教坊有教民1350户，6000余人。寺院雄奇壮观，雍容华贵，常有外地穆民来寺学经取道。因寺院之大，名气不小，光临参观者常常络绎不绝。

2013年3月5日，本寺被公布为国家文物保护单位。

清真餐饮：（所收集的部分资料仅供参考，请以实际为准）：

1、清真老字号瓦罐烩面

焦作市博爱县清化镇街道伟才幼儿园北30米

2、清真跃进拉面馆（香港街）

焦作市博爱县商贸城台北街

3、暮西小院清真

焦作市博爱县玉祥路与月山路十字口

4、大新庄老槐树清真牛肉丸

焦作市博爱县葵城路商贸城老大十字路口

5、清真安斌三黄鸡

焦作市博爱县清化镇街道玉祥路西段路南

6、清真锦溪牛肉丸

焦作市博爱县保视杰眼镜对面

7、清真程记精品炒拉条炒兔肉

焦作市博爱县清化镇街道团结路与广场西街交叉口东北20米

8、星月楼饭馆

焦作市博爱县清化镇街道团结路伊赛牛肉后



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长春清真寺见证城市两百年变迁：关东名寺历史渊源与中式清真古建探秘

摘要：
探访始建于清代嘉庆年间的吉林长春清真寺。历经两百余载沧桑风雨，古寺依然完好保存着望月楼、大殿与讲经堂，记录着长春自开埠建市以来回民商贾聚居与文化发展的厚重记忆。

在长春生活数十载，穿行过城市的大街小巷，胡同街区，我却是第一次走进长通路清真寺，真的感觉很震撼。不知道长春还藏着如此规模的建筑。

长春清真寺又称长通路清真寺，是长春市现存年代最久的清代古建筑群，也是吉林省规模最大的伊斯兰教活动场所。寺院采用中国传统砖木殿堂式建筑形制，礼拜殿勾连搭式屋顶错落有致，高耸的望月楼为标志性建筑，楼体高32米。院内古榆苍劲，青砖黛瓦，将中式古建筑格局与伊斯兰宗教功能融为一体，清静、幽深、又略带微微神秘的色彩。

两百余年间这里经过多次修缮扩建，现在是省、市伊斯兰教协会驻地。每逢主麻日、开斋节等回族的节日，各地穆斯林前来礼拜。古寺静静伫立在城市街巷之间，承载着长春回族的历史记忆，也见证着这座城市两百余年的变迁。







这座古寺始建于1824年清道光四年，跨越两百零二载风雨，静静伫立在老城烟火之中，是长春现存最古老的清代建筑群。

漫步在寺院中，此时游人极少，难得能静静地欣赏。

古寺融中式飞檐斗拱与伊斯兰建筑风情于一体，高耸的望月楼古朴庄重，青砖黛瓦沉淀着岁月沧桑。历经数次迁建、修缮与扩建，几经更迭却风骨未改，既是省级重点文保建筑，也是长春百年城市变迁的无声见证者。





闹市喧嚣之外，古寺清幽静谧，一砖一瓦都藏着厚重的历史底蕴。从前只听闻其名，今日亲身踏足，才真切感受到时光的厚重与文化的包容。两百年光阴流转，古寺安然如故。寺院为中式殿堂式古建筑，庄重气派;它是长春最早、规模最大的伊斯兰教寺院，省、市伊协设于寺内。古寺历经多次修缮，青砖古殿，古韵悠长，既是宗教活动场所，也是记录长春回族发展历史的百年遗存。





守护一方安宁，也让身居这座城市的我们，读懂了长春深藏的古韵与温柔。礼拜大殿起脊五楹四节。望月亭为三阶六密亭，与对厅、教长室、北讲堂、南院门相互搭配，形成长春市区中唯一的一处清代宫廷式古建筑群。



寺院中矗立的无字碑，看完简介，定会让你肃然起敬。



此碑被命名为"无字碑"，是伪满时期长春回族群众奋起反抗日军侵略，不甘屈辱的历史缩影，更是日本帝国主义侵占东北的铁证。

1933年，在日本关东军司令部的操纵下，日本特务川村狂堂冒充伊斯兰教信徒，被日本人派驻长通路清真寺，并在伪满民生部的许可下，以长通路清真寺为管理中心，成立新京伊斯兰教协会，在全东北成立146个分会，妄图通过遍布各地的清真寺网络，控制整个东北和内蒙地区的数十万回族群众。

日本战败前，川村狂堂强迫回族群众为他在寺内树碑。当时的回族工匠和周边群众，不惧日军的死亡威胁，以各种理由放慢施工速度；并以需要精雕细刻为由，拖延此碑的制作，最终直至日本战败，碑面上仍一笔未动。日本投降后，此碑被回族群众埋于清真寺地下。

1987年，长通路清真寺在维修过程中，无字碑被发现，深埋40余年后遂立于此，作为长春回族群众反抗日本侵略的鲜明例证，同时也成为清真寺开展爱国主义教育的重要内容。 查看全部

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追寻见证东乡民族历史的千年经书：临夏珍藏阿拉伯文古兰经手抄本传奇

摘要：
深入寻访甘肃临夏东乡地区世代守护的千年古兰经手抄珍本。羊皮古籍、金色装饰边框与精美书法，见证了丝绸之路上伊斯兰经典辗转东传的千年传奇与非物质文化遗产价值。

在甘肃省东乡族自治县的县城中心，有一座规模较大的建筑，它就是东乡县博物馆。在这个馆内陈列着一本《古兰经》。从外观上看，这是一部尘封已久的古老经书。经书的上方，还有一张开幅较大的《古兰经》照片。照片上的这部《古兰经》，当地人称为“牛皮《古兰经》”，视其为珍宝。来博物馆参观的人，看到这幅照片，都要长久地驻足凝视。

东乡族普遍信仰伊斯兰教，《古兰经》在当地可以说很常见。为什么还要把这部《古兰经》的照片如此珍重地展放在这里呢?

听当地人说，这部牛皮《古兰经》有着近千年的历史，东乡人视它为最珍贵的历史文物。

东乡县博物馆馆长马中华介绍说：“我们这里展出的这部《古兰经》不是人们所说的真正的牛皮《古兰经》，它是从民间征集来的一部古老的经书。上面的这幅照片才是真正的牛皮《古兰经》的照片，它是我们很多年前拍的。现在，这部真正的牛皮《古兰经》到底在不在世、在谁手里，我们也不得而知。”

一段时间以来，牛皮《古兰经》的下落成为民间的一个神秘话题，真本牛皮《古兰经》已经失传的说法也在当地不胫而走，不少人还为它的命运而担忧。

一部《古兰经》书为什么会引起众人的注意?备受关注的牛皮《古兰经》如今会在哪里?它究竟有着怎样的身世?它和东乡民族又有着怎样的联系呢?

东乡族自治县位于甘肃省西南部，面积1462平方公里，平均海拔在2000米以上。境内群山连绵，沟壑纵横交错，是典型的黄土高原地貌。东乡是因其位于历史上曾管辖它的河州(今天的甘肃省临夏回族自治州)以东而得名。东乡族人都信奉伊斯兰教。今天在东乡县到处都能看到清真寺和拱北。拱北是伊斯兰教传教先贤、教主的陵墓。从这些各具特色的建筑上可以看出，这里也是伊斯兰教内部门宦较多的地方。在县城南边的韩则岭上，也有一座拱北，是东乡族先贤哈穆则巴巴教主的陵墓。从拱北的建筑、雕饰不难看出它的主人当年在这里的地位和影响力。

元代末期，从遥远的中亚来了一批传教士，他们一行40人来到了当年的河州。传教士中的领头人就是哈穆则巴巴，他走到东乡龙家山后留了下来，决意在这里传教。他随身还带来了一部用于传教的牛皮《古兰经》。被后来的人们视为珍宝四处追寻的，正是这部牛皮《古兰经》。

哈穆则巴巴为首的这些传教士们为什么会来到东乡?又为什么决定要留在这里传教呢?

东乡族文化学者马志勇说：“13世纪初，成吉思汗发动了一场西征的战争，曾率兵打到了西亚一带。元朝的《蒙古秘史》上有这样的记载：成吉思汗征撒尔塔乌拉，打了七年仗，这场战争结束以后，从中亚带过来大量的撒尔塔人，有军人、商人、传教者、工匠，特别是工匠人数众多。”

当年，成吉思汗率领的蒙古军队征战中亚，与撒尔塔人进行了一场旷日持久的较量，获胜后将大量的撒尔塔人编入蒙古军队，组成回回军，以扩充蒙古军队势力。其中就有为数众多的撒尔塔工匠。据记载，当时编入军队的撒尔塔人和撒尔塔工匠达到了20多万人。成吉思汗之所以将众多蒙古军队和撒尔塔人派到这里驻守，是出于战略考虑。东乡四面环河，中间高山耸起，有着得天独厚的管控优势：北有管理驿马事务的驿站，是控制东西交通的咽喉，东通中原，西控河西诸地，南扼吐蕃等部族，不失为一处能攻亦守的战略要地。就这样，大批撒尔塔人在东乡开始了漫长的镇守、屯田岁月。

既然当年有那么多撒尔塔人来到这里，并且在这里驻守生活，那么，这片土地上或多或少都会留下一点当年屯守的痕迹。

哈穆则巴巴拱北所处的免古池村，是一个有着70户人家的村庄，村民大都依山势而居，世代以农为生。这个村有300多口人，全部是信奉伊斯兰教的东乡族人，他们相互交流，都用东乡语。

我们去的那天是当地的一个宗教节日，村里的男人们都如约来到村拱北聚会，祭拜先贤。从这些东乡族人的外貌特征看，他们大都高鼻梁、深眼窝、椭圆脸形，这同中亚阿拉伯人的相貌多少有些相似。难道说，这些人就是当年撒尔塔人的后代?

当地长者向我们介绍：“我们的村名叫免古池，就是银匠的意思。就是说我们的祖先都是银匠出身，专门打制各种银器……”

据考证，当初蒙古军队来到东乡后，曾将随军的撒尔塔人中的各类工匠分别集中到一个地方居住，并且用工匠种类称呼这些不同的地方，久而久之，这些工匠的工种名称就成了地名，并和这些人、这些村庄一道留存了下来。

留居下来的撒尔塔人主要聚集在今天的东乡县城锁南坝镇一带，还有不少人散居在其他地方。这么多信奉伊斯兰教的撒尔塔人留居东乡，自然吸引了不少来自中亚、西亚的传教士，这其中就有哈穆则巴巴一行。

当年，哈穆则巴巴一行辗转来到东乡，并决定把这里当作自己传教的目的地。那时，哈穆则巴巴的住地叫龙家山，后来人们将这里改称为哈穆则岭，这是东乡境内惟一一个以人名命名的地名。随着时光的推移，人们渐渐把它叫成了韩则岭。哈穆则巴巴一行在韩则岭建寺传教，周边的人常常来寺里听经、做礼拜。但是，现在人们看到的韩则岭清真寺却并不是当年的那一座。

从韩则岭顺山而下，在直线距离不足10公里的山沟里，有一座清真寺，人称平庄大礼拜寺，故名思义，它坐落的这个地方叫平庄。这是目前东乡县最古老的一座清真寺。对于这座寺的来历，生活在平庄的人们大都略知一二，一些上了年纪的人或许更清楚一点。

当地老人说：“我是这个地方土生土长的人，我们家祖祖辈辈都住在这里，也一直都在这个寺里做礼拜。这个寺原来在韩则岭山上，以前，阿拉伯的哈穆则巴巴带来了40个人，他们在韩则岭上修了个清真寺。”

看来，当年哈穆则巴巴就是在老人提到的韩则岭清真寺内用牛皮《古兰经》讲经传教的。关于这个寺为何搬迁，在当地还流传着一段离奇的传说：每逢韩则岭清真寺内念经的时候，远在河州的专员就会觉得头痛难耐，于是，他就下令将这座清真寺搬到河州城。其实，真正的原因是由于这个礼拜寺历史久远，影响较大，每逢天晴时，从河州城内就能看到韩则岭清真寺的存在，这让河州的官员们心里很不舒服。到了明代洪武元年(1368)，管辖东乡的河州专员决意将这座清真寺搬迁到河州，也就是今天的临夏市。

那么这座清真寺最终为何迁建于平庄，民间同样流传着一段有趣的故事。传说当人们把韩则岭清真寺的木料拆卸下来，靠人工拉到平庄沟里时，这些木料开始出水，人们认为这是木料不愿远离韩则岭而留下了伤心的泪水。其实是因为木料粗重，当时的人力条件有限，木料被勉强拉到平庄沟里时，就再也无法前行，于是人们只好把礼拜寺重修到平庄。这座大礼拜寺在平庄已经延续了600年。

这样算来，这座清真寺的历史已近千年，只是当年的一切今天都已荡然无存，惟一能够见证那段历史的就是那部哈穆则巴巴带来的牛皮《古兰经》了。

当年清真寺搬迁之时，哈穆则巴巴早已作古，那么，珍贵的牛皮《古兰经》会不会随着礼拜寺转移到了平庄呢?

平庄礼拜寺的马哈三说：“我们都知道牛皮《古兰经》的事情，但牛皮《古兰经》不在我们这个大礼拜寺，现在也不知道在哪个人手中。有人说在韩则岭上，也有人说在其他传教人的后代手中。究竟在谁的手里，我们也不太清楚。”

韩则岭西北方向30公里处，有个名叫陈沟湾的村庄。这里也有一个拱北，它的主人是当年与哈穆则巴巴一同来到东乡的传教人之一，人称穆撒巴巴。当年，哈穆则巴巴在龙家山立足之后，同行的其他人分别到河州各地传教，其中的穆撒巴巴就来到了这个叫陈沟湾的村庄。陈沟湾村是个有着100多户人家的大村庄，村民们分散居住在一面山坡上，和东乡其他村庄一样，农业是全村的主业。近年来，村里的青壮年大都出外打工，只剩下上了年纪的老人和妇女儿童在家留守。

在陈沟湾村中部，有这样一院房舍，它的主人叫马占林，今年68岁，他说：“我们的祖先是穆撒巴巴，我们祖祖辈辈都住在陈沟湾村。我们村有八九十户人，都是穆撒巴巴的后代。牛皮《古兰经》我们听过，但是没见过。老人们都说有呢，但我们这个地方有没有我不知道，我们这个拱北里也没有。”

既然同行人的后代中无人知晓牛皮《古兰经》的下落，那么，它会不会留在哈穆则巴巴的直系后代中?这些直系后裔如今又都在哪里呢?

在距东乡县100多公里的兰州榆中县马坡乡也有一座拱北。这里不是东乡族聚居区，当地居民全部是汉族，为什么会有这样一座拱北呢?原来，哈穆则巴巴当初有五个儿子，长大以后，他们也分别到不同的地方去传教。其中的老五就来到了兰州市榆中县。老五去世后，就葬在了这个马坡乡，这座拱北正是为他而建的。

在拱北的下面，有一院平房，它的主人叫马占彪，今年已是75岁高龄，他就是这座拱北的守护人。马占彪是东乡县大树乡洒勒村人，他有三个儿子，一个女儿，如今都已成家立业。15年前，马占彪独自从家乡来到这里，守护拱北直到今天。他告诉我们：“我是哈穆则巴巴长子的后代，我现在在榆中县马坡乡拱北为哈穆则巴巴老五儿子守灵。因为老五的后代大部分失散了，少部分已逐渐同化为汉族人……那本牛皮《古兰经》，我从来没见过。”看来，牛皮《古兰经》不可能随着外迁的后裔远行，它应该还是留在东乡土地上。

东乡县大树乡洒勒村共有200多户人家、1600多口人，村子大致分为两大块。哈穆则巴巴的大儿子当年就住在这个地方，现在这里不少村民都是他的后代。神秘的牛皮《古兰经》会不会就在他们手里呢?

在洒勒村有一院老宅，它的主人就是哈穆则巴巴大儿子的后裔。住在这里的原是弟兄三人，老大前几年搬到村子另一头的新房里，现在住在这里的是老二马国英。老三马清方从小就去守哈穆则巴巴的拱北，如今已是韩则岭拱北的掌门人。马清方常年居住在韩则岭拱北，终身不娶。一心为拱北做事，当地的穆斯林把他们这样的人统成为“老人家”。

作为拱北的守护人，马清方每天清晨要做的第一件事就是在居所里祈祷、做礼拜。做完礼拜之后就要开始诵念《古兰经》。除了日常的宗教礼仪，马清方在拱北做的很重要的一件事负责接待来拱北拜谒的客人。由于访客来往频繁，所以，拱北里还有一些助手给他帮忙。

哈穆则巴巴去世以后，他的后人一代一代留下为其守灵。在长达800多年的时间里，守护拱北的，先后有几十位后人。哈穆则巴巴长眠在了这里，而他随身带来的那部牛皮《古兰经》，究竟在哪位后人的手中呢?关于这一点，拱北掌门人马清方始终缄口不语。

2010年，国家有关部门提出对现存的那部牛皮《古兰经》做文物鉴定，并要在确认后专门投资予以保护，相关人员找到了马清方。出乎人们意料的是，马清方本人最终成为牛皮《古兰经》的揭秘者。原来，神秘的牛皮《古兰经》从来没有离开过韩则岭，它就珍藏在哈穆则巴巴的拱北里，现在就在马清方手中。他是多年前从一位守护拱北的前辈那里接过来的。马清方之所以向外界保持沉默，主要是考虑到牛皮《古兰经》的安全，他希望这部牛皮《古兰经》永远留在哈穆则巴巴的拱北里。



（国家一级文物）

这部来自遥远中亚的牛皮《古兰经》历经近千年的风风雨雨，至今仍保存完好。



这部经书共30册，合订为一本。它的开封很大，长56厘米，开幅46厘米，全书共有150页，每页有11行文字，这种古老的阿拉伯文书法完全是当时的手迹。



当年，哈穆则巴巴随身携带来的并非独本牛皮《古兰经》，一同带到这里的还有羊皮、布皮《古兰经》，共计八本。内容与牛皮《古兰经》同样完整，所不同的是，它们的开封比牛皮《古兰经》要小一些。

这部牛皮《古兰经》是目前中国保存的来自中亚的阿文经书中历史最长的两部之一，它见证了东乡民族发端、融和与形成的全过程，称得上是东乡民族的文化瑰宝。 查看全部

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海映光牧师拍摄的东乡人百年前珍贵老照片：民国时期西北东乡族人文影像录

摘要：
全面收录整理传教士海映光（George Hunter）等在二十世纪初拍摄的东乡族珍贵历史影像。呈现百年前东乡男女服饰、头巾、窑洞民居、赶集与集市交易，是一部珍贵的视觉民族志。

海映光牧师是一名美国传教士，原名Carter Holton，1923-49年间在中国西北传教，留下了5000多张珍贵的照片。海映光牧师去世后，他的女儿Lora Jean Heurlin在1990年代初将这些资料捐赠给了哈佛大学燕京图书馆，2011年图书馆完成了数字化。

在线地址：library.harvard.edu/collections/carter-d-holton-collection



1934年初，海映光牧师与德文华（Calvin Franklin Snyder）牧师曾一起前往临夏的东乡人聚居区传教，留下了许多珍贵的照片。1940年海映光牧师在临夏传教期间，又拍摄了一些东乡人的照片。

1933年

注释上说是锁南坝清真寺，但据记载锁南坝清真寺1928年被军队焚毁，1937年重建。因此还不能确定到底是否是锁南坝清真寺。





1934年

注释上说是锁南坝红泥滩胡门坟墓。胡门是虎夫耶门宦的支系，创建人是红泥滩的东乡人马伏海（1715-1809）。



可能是唐汪石峡口拱北。相传宋元之间，穆罕默德·哈乃斐耶来华传教，路过石峡口看到水患严重，便指导当地人疏导河水。他在石峡口卧龙山的山洞中静修，归真于洞中。后人将他安葬在石峡口，尊称为“石峡口道祖”。1711年大拱北创始人祁静一派弟子妥一清看守坟墓，妥一清便为坟墓修建了拱北。1960年代拱北被毁，1980年后重建。



一座东乡人的清真寺



东乡老者



唐汪川的阿訇



唐汪川一位东乡人在洗小净



唐汪川的东乡人









东乡集市





积石山的东乡女子



东乡人在屋顶上晒太阳



东乡人











一位背着水的东乡老汉



做拉面的东乡人



1940年

锁南坝的东乡姑娘



锁南坝的一位阿訇，开斋节会礼后游坟







锁南坝两位东乡年轻人在钉马掌





锁南坝耕地的农民





锁南坝的藏区大角绵羊 查看全部

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兰州柏树巷手抓羊肉一条街演进史：从市井小巷到西北清真美食地标

摘要：
探秘兰州赫赫有名的“手抓一条街”柏树巷的发展历程。解析从最初一家临夏东乡手抓小摊，到数十家名店林立的美食街区，揭开老兰州手抓羊肉肥而不腻、鲜嫩多汁的秘诀。

谈兰州柏树巷的清真饮食，得先把一条线索理清楚：柏树巷不是“手抓羊肉的发源地”，而是“东乡—河州清真羊肉文化”在兰州小西湖的一次城市集结。它背后站着的是临夏、东乡、回回、撒尔塔、河州贡羊、黄河码头、移民聚居和西北穆斯林餐桌礼数。



西湖老街原来叫柏树巷，是一条历史街道

一、柏树巷是怎么变成“手抓一条街”的

柏树巷在七里河小西湖一带，紧挨着原来的回族、东乡族、撒拉族聚居区。老地名说“柏树巷”因旧时巷中有柏树而得名；后来周边叫西湖老街，但老兰州人还是认“柏树巷”。这里成为清真美食聚集地，有几个现实原因：

小西湖—西园片区是兰州重要的回、东乡族生活区；

清真寺、牛羊宰杀、牛羊肉批发、面食摊、盖碗茶，本来就有底盘；

东乡人进城做餐饮东乡山大沟深，羊好；人出来做生意，最拿得出手的就是“手抓羊肉”。上世纪七八十年代，临夏、唐汪、春台、达板一带的东乡族师傅把“东乡手抓”带进兰州，先在小西湖、硷沟沿、柏树巷落地；

街巷成本低、口碑传得快。窄巷子、小门脸、大锅煮肉，第一锅羊肉出锅，整条巷子都是奶香。食客靠鼻子走路，春台、文果、祁师、马玉兰包子、大盘鸡、椒麻鸡一家带一家，慢慢成了“手抓羊肉一条街”。

所以柏树巷的魂，不是装修，是河州—东乡清真肉食传统 + 兰州城里市井烟火。



柏树巷

二、手抓羊肉的历史：从游牧、贡品到城市名吃

1. 源头在西北游牧文明

手抓羊肉不是某一道“菜谱发明”，而是游牧民族吃羊的最朴素方式：

整羊下水、带骨煮熟、围坐分食、手撕刀剔。嘉峪关魏晋墓壁画里就有煮肉、切肉、递肉的场景，说明河西走廊一带“煮羊—分食”很早就成熟了。

2. 河州羊进过宫廷

临夏古称枹罕、河州。《河州志》一脉的说法里，枹罕赤髓羯羊、河州栈羊，南北朝到明代都当贡品。“贡汤羊”不是传说那么玄，核心是：黄土沟壑、干旱少雨、牧草苦香、羊天天爬山，肉细膻小。

3. 东乡族把“手抓”定型

东乡族自称撒尔塔后裔，畜牧和宰牲礼数是强项。东乡手抓的规矩是：

羊要选东乡羔羊/羯羊，现宰、放血净肉，清水煮，少香料，花椒、姜、草果、盐就够了。熟到“筷子能扎进肉里”，不散不柴。

“平伙”更重要：几人凑一只羊，按件分——胸茬、肋条、羊脖、羊背子、前后腿，各有归属。这是最古老的AA制，也是穆斯林邻里平等、待客、结社的饭桌仪式。

4. 兰州让它变成“城市江湖”

早年在牧区是帐篷里的饭，在河州是乡镇宴席，到兰州柏树巷才变成：

回民老饕 + 上班族 + 外地游客 + 深夜酒客共同消费的都市名物。

马忠华、唐汪、春台、文果、祁师这一路，把“东乡山里的羊”变成了“黄河边上的硬菜”。



文果手抓

三、柏树巷手抓羊肉到底好在哪

行家看四层：

1. 羊是基础

东乡羊吃本氏茅、百里香、苦豆、盐碱草，喝山泉和雨水，日行沟壑。

结果就是：膻味小；脂肪香，不“羊臊”；瘦肉细，像有奶香；肥瘦交界那层“羊脂玉”最金贵。

2. 煮法克制

正宗东乡手抓不靠酱、不靠辣、不靠十三香轰炸。

冷水下锅／开水打沫／小火慢炖／临起加盐／花椒姜草果兜底

火候到了：肥的不腻，瘦的不柴，骨缝有髓，肉香回甘。

3. 分部位吃，是门学问

柏树巷老店菜单别当摆设：

肋条：肥瘦相间，第一选择，行家先点；

胸茬：嫩、油润，贵客位；

羊脖子：活肉，骨髓香，老兰州人爱；

羊背子：瘦肉多，有嚼劲，适合不爱肥的；

前夹/后腿：家常吃、面片炒肉用；

冷抓：夏天绝，油脂凝住，蘸椒盐像凉荤。

4. 吃法有礼数

清真席上不是“上来就啃”：

先洗手

三炮台/八宝茶先开喉

手抓上桌，长者、客者先动

蘸椒盐、配生蒜、配洋葱

沙葱、酿皮、河州包子、油香、白饼、羊杂汤跟上

吃完不喝冰水，喝茶化油

兰州俚语不全是玩笑：“吃肉不吃蒜，香味少一半。”



马忠华手抓

四、柏树巷不止手抓：一条清真小吃生态链

懂吃的人进柏树巷，不会只点一盘手抓。

前场垫肚子：马玉兰包子 / 河州包子，皮薄、牛羊肉馅抱汁；牛羊肉泡馍、河沿面片、干拌、老炒；油香、馓子、白饼、锅盔。

正场硬菜：东乡手抓（肋条/羊脖/冷抓）；黄焖羊羔肉；孜然烤羊排、辣子烤肉；羊杂碎、羊头肉、肚丝汤。

解腻收尾：沙葱，凉菜脆生，去羊油；凉拌苦苦菜、酸菜粉条；三炮台：冰糖、红枣、桂圆、枸杞、春尖茶；酸奶、甜醅子

隔壁摊的彩蛋：大盘鸡、椒麻鸡、炒面片、牛奶鸡蛋醪糟（出了巷口也常见）

这套结构其实是：清真“牛羊肉 + 面食 + 茶点”三位一体，不是单道菜，是一整套西北穆斯林城市餐桌。





充满烟火气的柏树巷

五、清真饮食的底层逻辑，比“不吃猪肉”深得多

在柏树巷吃东西，清真不是标签，是全套规范：

牛羊肉必须按伊斯兰教法屠宰，放血、念名、检疫；

禁猪肉、禁血、禁自死物；

牛羊鸡分隔，餐具不混用；

油要干净，很多老店敢说“二十年老油锅，不掺地沟油”；

待客讲“口到、口到”，不是客套，是饭桌上的体面；

所以柏树巷手抓的竞争力不是“辣得够劲”，而是：羊干净、煮得稳、分得不乱、老板不糊弄。

六、美食家给外地人的柏树巷吃法

第一次去，别贪多：

冷手抓肋条半斤 + 羊脖子一个 + 沙葱一盘 + 三炮台一盅 + 白饼或油香

再饿就加一碗河沿面片／羊杂汤

别一上来点三斤肉、大盘鸡、烤肉、奶茶——最后只剩“撑”和“贵”

老饕进阶：热天吃冷抓，冬天吃热抓；爱肥点肋条，爱瘦点背子，爱髓点脖子；别狂蘸辣椒面，先吃原味，再试椒盐+蒜；

春台、文果、祁师都行，柏树巷里别迷信网红，闻哪家店里浮沫撇得勤、肉色白润、不泛灰，就坐哪家店。



春台手抓

柏树巷的手抓羊肉，是“东乡的山、河州的羊、小西湖的回民灶、兰州城的胃口”熬出来的一碗黄河边江湖。

它不精致，但真；不花哨，但讲究；不靠酱，靠羊命硬、火候老、人心稳。 查看全部

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东乡大地上的百年古寺：伊哈池清真寺历史变迁与建筑风采纪实

摘要：
走访座落于甘肃临夏东乡大山深处的伊哈池清真古寺。记录古寺殿堂的沧桑历史、重檐翘角与飞檐斗拱，呈现伊斯兰教传入东乡地区以来的深厚文化底蕴与宗教生活传承。

世人都认为，东乡大地上最早的古寺是坪庄大礼拜寺，而笔者经查阅相关史料并实地踏勘走访，提出了不同的看法。其实，离县城最近的伊哈池清真寺，他的年代比大礼拜寺还要早。



（伊哈池清真寺）

坪庄大礼拜寺因伟大的学者哈木则巴巴主持修建因而声名鹊起，加之民间有消经文记录。哈木则巴巴率领的40个菲格勒是在元末明初才到东乡的，而又充足的史料和遗迹证明，13世纪初由成吉思汗带来的中亚工匠是首批居住在伊哈池的穆斯林，他们修建了清真寺，由此可见伊哈池清真寺比坪庄大礼拜寺还要早100多年。

伊哈池村是撒尔塔人的古村落之一，公元13世纪成吉思汗西征攻打中亚，返程时从阿姆河和锡尔河流域带回了一批工匠，随将这批工匠编入到蒙古军队。公元1226年蒙古军队再次攻打西夏，察合台的大将按竺迩奉命围攻河州城，那批撒尔塔工匠在按竺迩的部下，他们辅助蒙古军队攻破了河州城。在这期间他们散居在东乡的大山，一部分工匠住在了伊哈池村，并同当地民众通婚繁衍生息。



公元8世纪阿拉伯帝国的军队已征服中亚地区，当地民众开始信仰伊斯兰教。这批工匠虽被编入蒙古军队之中，但没有改变他们的信仰，历经刀光剑影，长途跋涉，散居到东乡这片土地后，与当地民众通婚并开始修建清真寺。

伊哈池清真寺，坐落于伊哈池村，伊哈池东乡语，翻译成中文是碗匠（伊哈☞碗，池☞工匠），因而得名。听村上的老者讲述，伊哈池清真寺发生过三次变迁，民国时期修建在福个咱让（大墓地）下方，方便居住在王家的民众，解放后修建在老庄，改革开放后修在了三太子达浪，是现今的位置。从现今伊哈池村的整体看，撒尔塔人在此地落脚后，将清真寺修建在了老庄一带，因为此处民众比较聚集，交通便利，离水源地近。



伊哈清真寺在清康熙年间（约1725年）之前属于伊斯兰教格底目派。清康熙年间东乡族著名学者马腾翼（阿訇太爷），在东乡地区传授嘎底忍耶学派学问，随后该村村民接受了伊斯兰教嘎底忍耶学问。此后又有著名学者马能云（马腾翼的学生）在该村传授学问，并扩修伊哈池清真寺，他逝后葬在了伊哈池，去逝三年后伊哈池周边的民众为他修建了拱北（约1825年），即今日的伊哈池拱北。如今的伊哈池者麻体中有湾子、下王家、牟家湾，东川的民众。伊哈池清真寺占地约5亩，属于中国传统殿宇式建筑，斗拱、砖雕都体现着伊斯兰文化和中国文化的交相辉映。



（宣礼塔 斗拱建筑）

公元1900年之前，伊哈池村周边都是汉族民众的村落，西面有王家村（该村村民姓王）、巴牙村（该村村民姓巴）南面是刘家湾子（村民是刘氏、陈氏），刘家湾子还有古庙遗址点，锁南坝有刘、李、巴、耳、胡、王、张氏家族世代居住，而东乡族民众从1900年之后开始陆续居住在锁南坝，位于巴牙村的果园居民是在清代中期从陕西迁居而来。由此可见，早期这个村落是该地区唯一信仰伊斯兰教的村庄。



从伊哈池村民的迁徙轨迹看，清代末年，一些村民迁到了和政，王家村，落落沟等地。到了民国时期部分村民迁居到了折桥甘费村、罗家湾村，现居住在湾子、王家的大部分民众也都是伊哈池人，可见伊哈池清真寺在不同的历史时期辐射范围广，影响力也巨大。



（福个咱让摄于2015年）

伊哈池村现有五块墓地，听村上的老者讲述，现在的那热沃麦咱（墓地），从民国初期开始埋人，已有110多年的历。其余的分别是麦池麦咱、麦池尕麦则、啊故麦则、福个咱让五块墓地中最早的墓地是福个咱让（大墓地），从这些墓地可以推测，除了清朝末年及民国时期，该地几乎没有战乱，生活趋于稳定，村庄人口相对稳定。人口向外迁徙因素是土地承载力达到一定界限及村民之间的矛盾加剧时，一部分人开始向别的地方开始迁徙。早期埋完一块墓地，需要的时间周期长，从周期推断，最早的墓地接近约800年的历史，也符合按竺迩攻打河州城的史书记载时间段。加之该村也没有发生过战乱，所以外来人员安葬在此地的可能性几乎很少，由此可见，在这些墓地中安葬的人都是该村撒尔塔村民。2016年开发县城南区，对福个咱让（大墓地）进行了搬迁，从当时挖坟的人中了解到，该墓地属于伊斯兰教的安葬方式。由于东乡族没有文字，但从地名福个咱让（大墓地）可知，该墓地确为信仰伊斯兰的撒尔塔人的古墓。由此可见撒尔塔人在此居住后修建了伊哈池清真寺。



（麦池咱让 摄于2015年）

从地理气候看，伊哈池地处黄土高原和青藏高原衔接地带，属高原气候特色，山地气候显著。从现在获取的气象资料看，伊哈池村年平均气压759.7（mb），年平均气温6.3℃，最热月平均气温22.9℃，最冷月份平均－9.8℃，年平均降水量521.2mm，年平均降水日数157.5天，年平均蒸发量1407.2mm。据史书记载，我国历史上发生过三次寒冷期，而第三个寒冷期发生在宋元之间，可见现在的气候特征和当时没有什么变化。伊哈池村周边水源地众多，水源充足。有草滩沟的草滩泉（2处泉眼），位于土麻沟的奎千泉、拉沛泉（3处泉眼），西南面的乃子泉，而这些泉水至今泉流不息，自13世纪以来的790多年间，除个别年份降水量不足外，其余年间降水充足，水源也充足，适宜民众居住耕种，这也为中亚撒尔塔人来此定居提供了强有力的佐证。



（奎千布啦 冷泉 摄于2014年）



（伊哈池村景色）

从以上考察和论证中可以得出结论：伊哈池清真寺是东乡最早的古寺之一，也是撒尔塔人早期的古寺之一，历史比坪庄大礼拜寺还要早。如今790多年过去了，伊哈池清真寺屹立在三太子达浪，依然熠熠生辉。

参考文献:

[1].东乡族自治县地方史志编纂委员会.总编:马凌祖.《东乡族自治县志》[M].甘肃文化出版社. 1996.8.

[2].马志勇.《东乡族源》[M].兰州大学出版社.2004.7

[3].李维建 马景.《甘肃临夏门宦调查》[M].中国社会科学出版社.2011.8

[4].金宜久.《伊斯兰教史》[M].江苏人民出版社.2006.1

[5].刘迎胜.《蒙元史考论》[M].兰州大学出版社.2014.8

[6].吕思勉.《中国简史》[M].三秦出版社.2020.10

[7].吴祯（明）.《河州志》[M].甘肃文化出版社.2004.7

[8].马通.《中国伊斯兰教门宦与西北穆斯林》[M].

[9].道润梯步.《蒙古秘史》[M].内蒙古人民出版社.1979

[10].《元史 按竺迩传》

[11].马志勇.《河州金石录》[M].甘肃教育出版社.

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我的东乡人深度观察：黄土高原上的坚韧守望与东乡族风土人情纪实

摘要：
以深情细致的笔触记录对甘肃临夏东乡族人民的日常观察。从大山沟壑间的生存智慧、忠厚热忱的待客之礼，到独具特色的人文生活，生动描绘东乡民族纯朴坚毅的性格群像。



我的东乡人观察

李贤福 文

兰州东乡人聚居地的成因

西北回民也不乏吃苦耐劳的人，但是论团结，回族人似乎不如东乡人。东乡族一个人发财，就会想方设法让兄弟姐妹得到好处，然后，就考虑远亲近邻。相同的宗教信仰，甚至同一教派，都是东乡人联络感情，以及团体奋斗的方式。最终，一个家族及一个村庄的东乡人，操着蹩脚的汉语，在兰州等城市站住了脚跟。

有朋友说，兰州的东乡人和回民虽然形貌相似，信仰相同，实则为不同的圈子。生意上东乡人一般不和老回回玩，汉族也靠边站。其民族特性如此，其它地方的东乡人，大同小异。除了宗教信仰不同，东乡人给人“福建帮”的感觉。

东乡人本世居穷乡僻壤的甘肃东乡县，那里都是荒凉的黄土大山。许多人家就住在半山腰或山顶或山凹处，平地不多，居民也少，连东乡县县城都在大山顶上。恶劣的自然环境逼得东乡人很早就到临夏、广河、三甲集、兰州，甚至遥远的新疆等地谋生。

许多东乡人的汉语说得不太好，这不妨碍他们在改革开放以后迅速富起来，日子过得如鱼得水。

在西北重要的交通枢纽——兰州，当其中的回汉还在纠结计算房屋能否多几平米时，东乡人已经悄然来到小西湖的华林山（华林坪）和狗伢山（五星坪）等。他们在山坡及最不显眼、最贫瘠的地方开始圈地，在山下城郊密密麻麻地自建楼房，最终构成城边村、城中村。一个个东乡家庭，一个个家族，甚至某些村庄的全部亲属老乡，集体从东乡的大山里搬迁到城里。

随着道路的改善，以及私家车的增加，搬到兰州等城市的东乡人，家乡有红白喜事及过尔麦里，可随时回乡参加。相对其他城里人单一的生活范围，城里东乡人进退自如，活得有滋有味。

东乡人的信仰状况

东乡人世守清真，不同于同是普遍信教的保安族、哈萨克族、塔吉克族等，这些民族鲜明的民族特性远超他们的宗教信仰。东乡族的民族特性相对隐蔽，宗教信仰却很突出，对国内教门影响大。曾经网络上最活跃的+举、++胜阿訇，其实都是东乡人，他们经学功底深厚，汉语表达能力强，演讲时引经据典，且通俗易懂。他们的卧尔兹在网上传播广泛，为众多教众喜欢。

东乡人在宗教上很谨慎，认可的，他们拼死捍卫；不认可的，坚决反对。不左右逢源，不圆滑变通。这种气质，是适合教派产生的。毫无悬念，东乡族尽管人口少，却创立了众多门派。国内许多苏菲门派的创始人，如北庄、胡门、张门、杨门、大拱北、穆夫提等都来自东乡族，甚至后来影响全国的伊赫瓦尼，也由东乡马万福阿訇创立。不管人们对教派有何看法，创始人及一些掌门人的宗教素养和个人魅力不容置疑。

如今，进入东乡，在那荒凉大山的居住区里，除了一些雄伟的清真寺，就是一座座各式各样的拱北。东乡人发了财，不进KTV享乐，他们喜欢建寺修拱北，或进寺当学董，甚至自家盖寺供人礼拜。

九十年代后期，东乡族知名阿訇从新疆搬到东乡板土，当时板土村与那勒斯乡闹矛盾。据说板土出了暴发户，想修大寺，请知名的阿訇，自立门户，不去乡里礼主麻。双方都放出狠话，并拿出家伙对峙。数车军警曾介入过，但是一旦他们撤离，则双方仍互不相让。

阿訇的师父哈+阿訇在三甲集坐等新阿訇路过，想阻拦他勿入是非之地。板土人听到消息后，不动声色，在火车到兰州前数站，派人将阿訇请下车。然后坐小车，绕过三甲集，抄小路直奔板土。待老阿訇知道后，已经木已成舟。

新阿訇被搬到板土，了解情况，明确那勒斯是乡，其寺是汉伊寺（总寺）；板土是村，其寺属村级小寺，主麻及节日理应服从汉伊寺，就主动带人去那勒斯礼拜，双方冰释前嫌，对峙结束。板土的老板们，眼见自己搬请的大阿訇主动示好，自愿“臣服”，大失所望。从此远离村庄及新阿訇，呆在兰州闷声发财去了。

东乡人的教育和生育

西北穆斯林的教育相对不卷，东乡人更是如此。能读书的，哪怕考研读博，出国留学，东乡家长都乐于支持，不乏在大公司工作的文化人。但东乡族有语言无文字，注定不会迷信文化和科技，只要能生活，怎么着都成，无所谓高档或低档。

不能读书的东乡青年，就去寺里念经；念不成的，就去面馆打工；学好拉面或烧烤，仅需一年半载。一个成熟的拉面或烧烤师，月薪可达七八千块钱，干上十年八年，积累资金和经验，就开一家馆子。那些花钱让孩子读兴趣班，花钱读补习班的做法，东乡人是不提倡的。东乡人比较实诚地托靠主，强于西北西南以外的，受汉文化影响深重的回民，很多东乡人都得到了真主的特慈。

因为教育投入不大，孩子无论文化课优劣，均是有用之才，东乡家庭一直提倡多生育。再者，东乡男人一直有一种大丈夫情结，只要经济状况良好，娶二房并不少见；东乡女人忍耐性强，只要能生活，就不散伙，且多生育。独特的民族传统，以及强烈的宗教信仰，及对时局的不关注，使得东乡人不愁养不活子女，也无视割韭菜之说。

东乡村子里送埋提或过尔麦里时，娃娃们前呼后拥，成群结队地出现。彼时，很能体现他们的人丁兴旺。中国的西北，未来或许会是祖国人口增加的希望。

东乡人吃苦耐劳

兰州有老回回说：“干不过东乡人”，其中原因众多。首先是东乡人原本生活在最艰苦的大山里，质朴而有野性，到了城市，尚能吃苦耐劳。一些卑微的活计，比如用三轮车卖水果或炸薯片、薯条，甚至煮玉米或烤红薯，东乡人都认真地干着。

改革开放之初，东乡人为寻求财富，和有的群体一样，敢冒险和闯荡，甚至干“刀口舔血”的营生。如今，国家治安管理变得规范和严格，东乡人在众多行业奋斗多年，早有雄厚的积累，如今的经营都步入正轨。

东乡女人不露面，厨艺好，他们在兰州开了许多东乡餐馆。和西北回族发家一样，开餐厅是聚集财富道路中使用最多的途径。犹如回民的拉面、牛肉面，东乡手抓是西北的名吃，深受兰州及大西北甚至更远地方的人们喜爱。兰州市随处可见东乡手抓餐厅，小西湖则有一条食品街，其中多半条是手抓馆，可见其受欢迎程度。

某东乡手抓店，巅峰时期一天能宰一百多只羊。发财的人家，在兰州周边地区投资宾馆、房地产，开工厂，给寺里或满拉出乜贴。先发家的东乡人，很快成为其他东乡人的典范，手抓店迅速多起来。

近年生意萧条，竞争激烈，许多手抓馆大不如前。但一些知名餐厅，照样开得挺红火。

东乡人的待客之道

九十年代末，笔者在东乡住学。一日，送殡回来，路过同学家，他邀请大家进屋喝茶。大家进入后，坐到炕上喝茶，同学吩咐家人炒菜。一会儿，菜一道道给端上来。刚在路上言谈说笑的同学，此时严肃起来了，站在地上端菜倒水。大伙叫他上炕一起吃，他拒绝了，说招待客人不能上炕，否则让乡人笑话。

寺里生活清苦，雅勒（伙伴）们让一位东乡同学请客吃手抓，那同学一直推脱拒绝。学房里有几个嘴巧脸皮厚的人，时而拐弯抹角，时而赤裸裸地逼他请客。那同学终扛不住，回家安顿好，让大家去了。大家毫不客气，吃了个痛快。多年后，我们才知道，主动上门，临时招待，按东乡人的习惯，客人要留点现金，以酬谢主人。那时当满拉，手头拮据，且不懂规矩，没有人留钱。

东乡手抓好吃，东乡人会平伙，其实就是东乡人数百年来的AA制。如今，从兰州到临夏的公路，途经东乡的地段，有不少可以平伙的手抓馆。

一日，寺里的东乡阿爸（叔叔）邀请阿訇们到他家平伙。那是一个很不起眼的土房子，他和儿子在门口接待大家，女眷们在远处厨房里忙碌。进入正房，感觉到了宾馆，装修时尚，家具是欧式的，到处一尘不染。炕上摆放着两个大炕桌，放些盖碗和瓜子干果类。乡老们让众阿訇老师坐首位，那阿爸及其儿子给众人端菜倒水。油香包子及各种炒菜，一道道地上来，最后还上了碗酸汤面。大家不知不觉吃得很饱，感觉很舒服。

这时，阿爸及其儿子抬着一只煮好的整羊，取来砧板，拿来十来个盘子，现场剁肉现场分。阿爸剁好了，端上炕桌，每人一份，每份约两三斤。他让大家吃一部分，剩下的各自装袋拿走。阿爸告诉大家，每人出一百元肉钱。饭菜算是请客，只求阿訇们给做好杜瓦。

东乡人发送亡人

东乡人很重视发送亡人。在东乡的大山里，一旦发送亡人，只要属于同宗派，十里八乡，甚至远在兰州的哲马尔提都会应邀参加发送。周围村庄的娃娃们早就得到可靠消息，他们像过节一样，成群结队，不请自来。他们大摇大摆地拿取乜贴，在清真寺院子或村庄碾麦场，人声鼎沸地发送亡人。九十年代末，我们在山坡或山顶步行十多里路送殡，亡人家属给每人三毛钱或五毛钱。大家现在富了，给的钱也多起来。

在兰州狗伢山下的五星坪，一条条沟渠及山坳处，有着一块块的坟地。一旦有东乡亡人，许多男女老少都参加，有些老男人并不太会诵读经文，也抢一本经诵读，蹲在阿訇和满拉附近，作出开经的样子。偶尔还有妇女参与，她们为亡人低声哭泣，烘托出忧伤的气氛。这些主家都不拒绝，开经男及哭泣女，乜贴一般多一些；其他参与者，包括男女娃娃们，多少有一份，无论三十五十，或多或少，发送者都显得满意。有些大户人家，子女众多，每个孩子都拿着一把钞票，现场给众人散乜贴。

2024.5

作者简介

李贤福，曾在内蒙古呼市小寺学习过。做过阿訇和老师，偶尔写点文章，定居呼市。文首图片摄于甘肃临夏。 查看全部

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兰州美食探索：西关胡家包子老店探访，皮薄馅足的传统牛肉胡萝卜大包

摘要：
实地探访兰州西关人气居高不下的老牌胡家包子铺。热气腾腾出锅的牛肉韭菜包、胡萝卜包与地道牛肉汤，皮薄多汁软糯香浓，展现兰州人除牛肉面之外的另一种早餐情怀。

上几次来过兰州，一直心心念念没有吃上兰州这家包子，这次来一定要安排上这家西关的胡家包子。

据说这也是一个非常有名气的小店，开的时间很长了，几十年了。店面地址在兰州市胡家包子西关店位于‌城关区临夏路77-81号‌。



今天，我们终于来到了这家西关店，胡家包子铺，门头看着很小，可不起眼的，不仔细看在闹市区都看不见。

然而，上了二楼，我的神人也太多了，连个桌子都没有地方坐，我们找座位的找座位，排队买票的人很长，我往厨房一瞅，哎呀，里面有几十个工作人员在忙乎包包子。



我终于找到了一个快吃完的桌子，同伴端来了包子，八宝稀饭，黑豆粥，还有那种牛肉汤里面带粉条的那种。

他们包子疲软馅子多。我们六个人要了三笼包子，都差点吃不完，一笼素萱子包子，一笼纯牛肉包子，一龙红萝卜牛肉包子，对了还有那种豆沙馅，红糖的包子，各种各样的。



这家店到底有什么特色？

人这么多？生意这么好？

他‌们的招牌包子‌，主打牛肉包子，有胡萝卜肉馅、韭菜肉馅、纯牛肉馅等，一笼约22元左右 。

‌其他美食‌，有搭配包子喝的灰豆子、甜醅、小米粥、八宝粥、牛肉汤等兰州特色小吃 。

‌他们是一家老字号口碑‌，在兰州经营多年，本地人认可度较高，曾是西关长途汽车站对面的老店 。‌‌‌



细心的友友看看后厨有多少人在包包子，就想想他们一天的生意有多火爆，我也是第一次见到这么多人操作的厨房，厉害了。

这是一家清真口味的包子，真的是名不虚传，终于在第N次来吃上了，包子皮薄馅料足，而且个头也大，品类很多，搭配喝的汤稀饭也很丰富，牛肉汤也很鲜美。



朋友特别爱吃包子，他告诉我们，上几次来时间紧，都没有吃上，这次一定要给大家安顿一下，要不然心里一直惦记着这口包子呢。

友友们以后来兰州，吃完牛肉面，再来一定要尝尝这家的包子，真的是不错的，让你感觉没有白来。

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【清真攻略】兰州特色清真餐厅大盘点：烤羊排、暖锅与传统回民名馆大合集

摘要：
全方位盘点兰州最具特色与本地人认可的清真餐厅。不仅涵盖老字号手抓馆，更收录了羊排烧烤、清真铜锅涮肉、特色暖锅与河州面点，图文并茂呈现地道西北待客盛宴。



大兰州是个多民族居住的城市，

嗯~

今天就为大家介绍几个特色的清真店~

看看，你都吃过吗~

新生活

NEW-LIFE

清真

阿西娅







位于城关区109国道八公里的阿西娅羊羔肉，不用特意介绍，兰州人都知道，粉丝说：“吃了阿西娅的羊肉，尤其是羊脖子、手抓羊肉后，接下去再也没有找到比这更好吃的羊肉。这里最让我难以忘怀的是它的烤羊腿。我咬下第一口的时候，简直是香酥松软啊，完全没有羊膻味，那肉又软又嫩，加上一点点的脂肪，简直就要赶上“入口即化”的层次了。烤羊腿真的好吃到爆！特色菜就是黄焖羊肉，烤包子，羊排，炒肉片等，他家的粉条很有韧性，肉质很嫩，口感很不错。

来自大众点评@宝木巧克力_1314

唯一缺陷：就是路有点远，但是为了美食、满足味蕾再远也是值得的。

地址：城关区大沙坪109国道(近G30收费站)

电话：0931-8380026

伊兰圣鼎









伊兰盛鼎坐落在商业中心步行街上环境不错手抓羊肉味道极佳兰州小吃洋芋糊糊羊肉串烤的也不错兰州大烩菜还有三样东西据说是兰州女孩子喜欢吃的灰豆子甜胚子瓤皮子主食有油香类似北京的油饼喝的茶水是三炮台

来自大众点评@阿尔丹卡奴

地址：城关区永昌路北段290号时代广场4-5楼

电话：0931-4818888

阿拉兰主题餐厅









西关里的一楼，从永昌路夜市那边进西关里的话，一进去就可以看到（环境）现在好一些的牛肉面馆不只是只看口味了，更多的开始注重就餐的环境了，这里环境干净整洁、古韵味十足，一共两层楼，和1915、辣子牛肉面的风格像（味道）店里不只是牛肉面，还有别的小吃，品类众多，客人可以有很多的选择。

来自大众点评@雅Annabelle雅

地址：城关区永昌路西城巷68号西关里美食商圈1楼(张掖路步行街、永昌路夜市旁)

电话：0931-8157225

峰火锅







听说这家店已经很长时间了，但是一直没有来吃过，前几天终于有机会前来了。生意真的很好，五点半来已经在排队了。点了这儿的特色——荔枝锅，本以为锅里会有荔枝，像番茄锅似的，结果并没有，从锅里涮出来的菜品味道都有一种回甘，在辛辣以后又甜丝丝的，很奇妙的味觉。我们要的中辣，其实并没有很辣，不足之处我觉得是菜品的分量太少，尤其宽粉。感觉就是其他火锅店的一半那么多。不过服务态度还可以，虽然他们有时忙得顾不上给我们加汤。店里还有酸奶和粥奉送，很不错。香槟配火锅，这奇妙的搭配还真是个性噶。

来自大众点评@如亖

地址：永昌中路与金塔巷交叉口(近武都路什子)

电话：0931-8449933

地址：广场北路84号(平凉路鱼农民巷十字向西100米)

四季渔歌



服务：四季渔歌这家店还是很喜欢的。服务整体比较有序，态度专业也挺有活力又不让人觉得啰嗦。我们要了冰块结果很扎实的上来两大杯。

味道：以辣为主，菜单变化挺多。感觉在这里什么都吃得到：烤鱼、焖锅、炒菜、年糕火锅还有各种饮料。饮料是大爱，味道好价格不贵。烤鱼口味也挺多，江天一斤68，吃下来都得200左右不算便宜。，不过味道很好。部队火锅料很足，有虾有肉还有年糕金针菇等，味道也很浓郁，偏辣一些。炒馍馍一般，比较油。蜂窝煤点心做的不错，口感细腻很浓密扎实，贴心的配了炼乳，个人挺喜欢。

来自大众点评@兵器零

地址：双城门店维多士亚的2楼

电话：0931-8108222

地址：瑞德大道18号(大西洋电器城正对面)

电话：0931-7551222

（更多店址见大众、美团）

国府一品





国府一品除了以上主推荐的菜品，他家的炒菜、西北菜也都是口碑不错。不过这次木有吃到，大厅里的客人大都跟我点的一样。要么鸡煲加几个简单的炒菜，要么就是海南椰子鸡大家围坐一吃。总体下来，人均80就能吃饱吃好啦。

如果要是宴请接待，还是进包厢的为好。无论环境、味道，都不跌面。

Tips：周末的中午，建议不要来，因为这里经常会有婚宴酒席，最好提前打个电话。

要是婚宴酒席预定，这里倒是一个不错的地方可以供新人们选择！

地址：城关区静宁路秦安路拐角处中海国际4-5F

电话：8822222

那蓝餐厅











一楼是接待和水吧区，这里不多做介绍。二楼的整体风格是海洋风，无论是海水的蓝还是有关海洋元素的大面积使用，都使这里变得梦幻无比。

做为一家难得的清真餐厅，这里的菜品种类相当丰富，有日料韩料披萨中餐等等等等。真的是要啥有啥！不过品类做的太多太散，也导致个别品类，做得不够精致。

主推的欢乐火辣鸡披萨，味道偏重，很符合我们这里的口味，饼边还有红薯馅，nice推荐！韩式无骨鸡块，味道尚佳。辣大虾海鲜意大利面，味道也正。

地址：城关区武都路343号（武都路永昌路十字向东50米 501咖啡对面）

电话：4100900

惦记（泰国餐厅）







【位置】店面位于东方红广场国芳百盛8楼美食城内，比较好找，只是地段不特别好，在一个拐角处，招牌不是特别醒目，所以有点难找。

【环境】店面门头不大，进去后视野还是比较开阔，装修的也很小资，很舒适。

【口味】店内主营东南亚菜品、川式料理、粤式菜肴，有点混搭，东南亚菜虽然听起来名号大 但是口味做的还是不错的 鸡爪很烂 味道也不错 就是觉得量有点少 辣鸡面好评 芝麻味很足 符合兰州人口味 土豆片也不错 和马三味道很像 量也不错 十元值 虽然说类似快餐店 但是在百盛八楼大部分都有啊排队 能快速吃到还算可口的饭 已经不易了

来自大众点评@方氏小熊猫

地址：城关区广场南路4号08层001室

电话：18693180082

voxcoffee唯咖啡





里面环境是不错的，很大，也很安静，人不多。

口味的话饮料还不错，而且份量都很足，口感也好！点了芒果酸奶昔和蜜桃苏打都还可以！

咖喱牛肉饭说是牛肉没了就换成了黑胡椒意面，意面一般，里面牛肉也比较少；滑鸡饭鸡皮有几块有点糊了，稍稍有点苦味；蜂蜜面包烤的还可以，已经很甜了，完全不需要沾奶油和果酱！

另外服务也不错，点单的小姑娘一直笑脸相迎，让人看了就很舒服啊

来自大众点评@美美的生活记

地址：城关区甘南路702号石油大厦一楼(盛世豪门正对面)

电话：0931-7586888

清真别院咖啡西餐厅







店里装修很简单，环境很好，白墙红门帘很有感觉，地方不大，适合两三个朋友小聚。

咖啡不错，点心是每天有不一样，重乳酪口感很赞。牛排做的不错，服务态度炒鸡棒

很温馨舒适的环境，味道也不错。下次还会再来

来自大众点评@faychris

地址：城关区永昌北路与张掖路交叉路口紫金大厦20楼2014室

电话：0931-8453072  17793115922



这么多有逼格的清真餐厅，你get了没？











探寻金城一切美味


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兰州南关清真大寺建筑与历史风貌考：中阿合璧风格与西北著名伊斯兰圣迹纪实

摘要：
探访兰州市区标志性伊斯兰建筑——南关清真大寺。记录其宏伟的绿色穹顶、高耸宣礼塔与典雅的礼拜大殿，展现这座西北著名古寺在促进民族团结与传承伊斯兰文化中的重要地位。

在兰州南关十字南侧的酒泉中路上，藏着一座跨越六百余年的古建——兰州南关清真大寺。它是明清以来兰州最负盛名的六大清真古寺之一，始建于明洪武年间（1368-1398年），因地处原南城门与拱兰门（南稍门）之间，也曾被称作拱南门清真大寺、南稍门大寺，默默见证着兰州城的岁月变迁。



这座藏在闹市中的古建，自带一份静谧与庄重，你是否曾驻足探访过？

寺院整体坐西朝东，步入其中，最引人注目的便是雄伟的绿圆顶大殿，建筑层次分明，绿白相间的色调清新明快，既有独特的建筑美感，又透着几分古朴雅致。迎面矗立着一面高3米、宽5米的八字形屏墙，屏墙南北两侧的台阶，是通往二楼大殿的必经之路。



一楼分布着各类功能区域，兼顾日常休憩与文化展示；拾级而上来到二楼平台，铝合金茶色玻璃双扇大门正对着礼拜大殿，门楣上悬挂着“道阐天方”绿底黄字大匾，两旁配着黄底绿字楹联，笔墨间藏着岁月的厚重，也融合了中式文化与地域特色。殿内抬头，便能望见第三层礼拜殿及大殿的圆球形内顶，设计精巧，尽显匠心。



三楼与四层大殿的屋顶相互衔接，呈规整的圆柱体形，站在三楼平台远眺，兰州城的街巷风貌尽收眼底，清风拂面，令人心旷神怡。四层的绿圆顶尤为亮眼，作为珠状空心体，它坐落在12根钢筋混凝土浇铸的白色顶柱上，直径达15米，表面覆盖着翠绿的瓷砖，顶端颈柱上挺立着1.5米高的不锈钢月牙造型，高耸挺拔，成为这座古寺最鲜明的标志。



大殿背后，有两幢二层小楼，兼顾居住与休憩功能；楼西则是一片开阔空地，连通着寺院后门，为这座古建增添了几分烟火气息。



历经数百年沧桑，南关清真大寺不仅是兰州古建文化的重要组成部分，更在历史上承载着文化传播的使命，融合了伊斯兰文化与中国传统文化的精髓，曾培育出许多深耕文化、享誉西北的学者，成为兰州城一道独特的人文风景线。



闲暇之时，不妨走进这座百年古寺，看一砖一瓦的岁月痕迹，赏中西融合的建筑之美，在闹市中寻一份内心的静谧，感受兰州独有的人文底蕴～ 查看全部

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兰州清真美食地图（全景手绘与实探版）：网罗金城大街小巷经典清真风味名店

摘要：
以地图形式系统梳理兰州市城关区、七里河区、安宁区及西固区的重点清真餐馆分布。收录近百家口碑老店的具体地址、招牌菜品与人均消费，是深度探访兰州美食的必备指引。

1.马子禄牛肉面



兰州的牛肉面在味道和口感上要与全国各地的拉面馆差异很大，可能是由于地理环境的限制，即使是同样的原材料和人，在兰州做出的面和在外地比都会有差异。要说在兰州挑出一家最受欢迎的牛肉面馆，还真不容易，在兰州每个人心中都有自己喜欢的品牌，不过要论传统，百年老店马子禄牛肉面是具有代表性的，他家的牛肉面特点在于辣子，是经过调味加工过的辣椒制成，香而不辣。



兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清、萝卜白、辣椒红、葱花绿、面条黄，本地人还有种吃法叫“肉蛋双飞”，就是再单点一份牛肉和一个鸡蛋，将牛肉和鸡蛋全泡在碗里，吃起来更香。



这是有德牛肉面的“肉蛋双飞”，吃牛肉面最好选择在早晨7-8点钟，因为这是头锅汤做出来的，味道最好，过9点之后可能就吃不到头汤的味道了。



这是磨沟沿牛肉面，一家老字号，该店的牛肉是一绝。

马子禄牛肉面地址：甘肃省兰州市城关区大众巷86号（连锁店）

磨沟沿牛肉面地址：西津东路磨沟沿46号(近南滨河)

有德牛肉面地址：甘肃省兰州市城关区南滨河东路27号（连锁店）

2.明德宫



要是以为在兰州牛肉面馆都是路边小店，那可错了，明德宫可以把牛肉面做成888元的豪华套餐。



明德宫分两层，一层是传统大众餐厅，二层可以选择更精致一点的套餐。



这里可以将一大碗面分成两小碗来上，可根据自己的喜好选择毛细、细的、二细、韭叶等形状，服务员会等你吃完第一碗之后再告诉后厨下第二碗，这样能保证菜品品质。

地址：兰州城关区酒泉路328号

3.华宇开锅羊肉



第一次来兰州吃的第一顿饭就是华宇开锅羊肉。



给我留下深刻印象的是这锅汤，我一般是不喝火锅汤的，但是这家的汤实在是好喝，涮羊胸叉可以带着骨头嚼。



可以尝尝地达馅的包子，一种本地产的苔藓制作出来。

地址：农民巷39号（一只船北街与农民巷十字）

4.可兰火锅



这家店的特色是斑鱼火锅。



可选鸳鸯锅，左边海鲜粥做锅底，右边微辣锅底，鱼肉是一小盘一小盘上的，一个人能吃十几盘的量。

地址：酒泉路人民剧院斜对面50米(近中山林102车站)

5.马老六清真餐厅



马老六在当地比较有名，手抓羊肉是主打菜。



在西北要吃手抓羊肉，吃手抓要就大蒜吃才地道。



可以配上一份灰豆子和甜胚子，都是西北名吃。



马老六开锅羊肉也受欢迎，饭点来了要排队。



涮开锅推荐选这种带骨头的羊肉的。



再尝尝马老六秘制蘸料，看着红，其实不辣，很香。

马老六手抓地址：兰州城关区通渭路17号(近张掖路步行街)

马老六开锅涮：通渭路9号(通渭路小学南侧)

6.777滋味烤鱼



发现西北人对鱼和海鲜有种情结。



菜单很简单，有一种套餐，连配菜都不需要自己选，只是告知一下鱼的重量就下单了，非常省心。



装修风格也很另类。

地址：万达广场旁边的金雁巷。巷子里还有清真的韩式炸鸡和海鲜粥。

7.陕北铁锅羊肉



这是兰州朋友请客才尝到的美味。



浓浓的陕北风情。



铁锅端上来先点火加热。



不一会就可以吃了。



秘制的凤爪，不要怕红，真的不辣。



酸奶甜胚子，不容易吃到。



用茄子和玉米等制成的羹，吃着胃里舒服，助消化。

地址：城关区广场北口公交站向西三百米。

8.海天牧场火锅烤肉自助餐厅



75元一位



水果、小吃等菜品种类繁多。



主打海鲜，可以涮着吃也可以烤着吃，性价比相当合适。

地址：雁滩大润发欣大百货六楼。

9.太斯米清真美食城



看名字就知道是清真小吃。



里面有各种小吃，适合一个人来吃。



还有炸鸡。



有众多品牌，而且环境也很不错。

地址：张掖路235号（民基新城A座负1层太斯米美食城9号）

10.艾佳大牌档



听名字的时候，以为是大排档，到了之后发现原来是大牌档。



环境真的很大牌，和明德宫是一个老板。



可以选择的菜品种类丰富，像是高端化了的大排档。



锅仔茶树菇



铁签烤肉，肉质鲜嫩。



素馅锅贴



这个冻梨汤是招牌，值得一品。



芝士大虾



烤生蚝，价格亲民。

地址：城关区庆阳路173号。

11.鼎火锅



伊兰集团旗下的鼎火锅，是兰州少有的24小时营业的火锅店，半夜12点去还人满为患。



照例点个鸳鸯锅，两边都可以尝尝。



特别推荐吃手切鲜羊肉。



在这要习惯吃香油蒜泥小料，这是川菜的吃法。

地址：甘肃省兰州市安宁区安宁西路3号康桥国际购物中心4楼

12.伊兰紫阁



伊兰集团旗下的品牌都比较出名，这家店是吃炒菜的地方。



在兰州喝茶要喝三炮台。



沸腾鱼，有一点点辣。



炝炒秋葵



还有水果馅的点心，很精致。

地址：通渭路小学旁

13.四季渔歌



一家很有人气的吃焖锅的地方。



选好菜开始是这样的，然后盖上盖子开始焖。



焖好之后是这样的，香气扑鼻。

地址：兰州双城门十字向西500米。

14.蜀九香



这是一家非常有名的四川火锅店，在兰州可以吃到清真版的。



川味火锅不辣怎么可能。



调料腌制过的牛肉，入味。



吃川味火锅正宗的蘸料是香油蒜泥。

地址：兰州城关区农民巷868号(西北宾馆东侧)

15.熙吾茶楼



品茶又可以点餐，环境很好，比较安静，想在火车站附近消耗时间可以来这。



还是喝三炮台地道，兰州盛产百合和玫瑰，喜欢喝玫瑰茶的人有福了。



酸汤肥牛



椒麻鸡记得要吃一回。

地址：兰州城关区永昌中路242号汇胜6楼

16.正宁路夜市



想吃的兰州小吃这里全有。



牛奶鸡蛋廖糟，要排很久的队才能吃到。



人是里三层外三层。



烤包子也有卖，不过这种铁板烤包子不如煤炉子烤的好。

在兰州有一种非常有名的甜胚子奶茶店，叫“放下”，本地人叫“放哈”，但是放哈的商标被抢注了，所以这个奶茶现在只能叫“放下”，兰州人有一种说法，不喝放下奶茶，不算到过兰州，奶茶夜市就有卖，有兴趣的人可以去尝尝。 查看全部

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兰州清真美食三天三夜深度攻略：从清晨头锅牛肉面到深夜夜市羊肉串全路线

摘要：
详尽规划兰州三天三夜清真美食逛吃全攻略。涵盖南关民族风味一条街、正宁路夜市、柏树巷手抓街与大众巷老字号，超百张实拍美图带领读者沉浸式体验金城清真味觉之旅。

南北有群山环抱，东西有黄河穿城。独特的地理位置造就了这座独一无二有“西部黄河之都”，也造就了这座河谷城市独特的文化。

北纬36°03′，东经103°40′，这里是兰州。

黄河岸边的兰州人总是喜欢把各种各样的故事都托付予黄河，海誓山盟、花前月下、情深缘浅、爱恨离别，这条河，裹挟着沙石，贯穿着城市的生生不息。

黄河水是真的黄，浩浩荡荡一路向东，人不能两次踏进同一条河流。似乎唯一不变的，就是牛大，全名叫兰州牛肉面。就像海南没有海南鸡饭，重庆没有鸡公煲，兰州也没有兰州拉面，这是所有外地人到兰州要上的第一课。



走在这座工业城市的街头，已经很难看出古兰州金城当年的样貌。如今的兰州，牛肉面馆、羊肉店与夜市互相交错，兰州有多少种样子，都被装进了一日三餐。（可能是四餐、五餐）

牛肉面

Beef Noodle



牛肉面，是兰州城的精神印记，更是兰州人的美食图腾。

因为牛肉面的存在，兰州这两个字在外地人的脑海中更加的鲜活具象；也是因为这碗面，全世界的兰州人对于遥远故乡的记忆将永远清晰，流淌在兰州人世代相传的血液里，生生不息，是兰州人的骄傲，也是最念念不忘的味道。

“辣子多些，蒜苗子多些！”是对舀汤师傅的开场白，“细滴、二细、薄宽、九叶，面大些，面小些”是只有兰州人才能懂得的牛肉面黑话，经典标配的肉蛋双飞，把心胃打开，星罗棋布的牛肉面馆遍布兰州的大街小巷，估计这可以算是世界上分布最密集的餐馆。

马子禄牛肉面



兰州最知名的马子禄牛肉面，舌尖上的中国点名推荐。这家是位于大众巷的总店，楼上楼下分开经营，一楼吃面，二楼套餐。听闻兰州本地人不吃这家的，可一点也不妨碍游客打卡，毕竟为的就是这个名气，而且还是有本地来来吃的。一碗面8元（其他店基本7元）牛肉8元，相对于北京20元一碗的面来说真的是超级便宜了！

地址： 大众巷86号（城隍庙西侧隔壁）

吾穆勒蓬灰牛肉面



来兰州必吃餐厅，本地人比较爱去的一家面馆。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃，每次去必切上一盘子肉，还可以抽真空包装外带。

地址： 兰州市安宁区北滨河西路2168号（近黄河水岸怡园黄河楼）

马安军辣子牛肉面



辣子牛肉面则是相对比较重口味牛肉面，顾名思义，这家牛肉面以它的辣子香而闻名，也是兰州少有的特色牛肉面。去这家吃牛肉面必须告诉盛面小师傅要多少勺辣子，一般是3勺起到10勺，超过10勺就要加钱啦。

地址：兰州市七里河桥东头巷内

1915牛肉面



1915牛肉面是兰州近年来人气很高的新派面馆，装修有咖啡馆的感觉。兰州的牛肉面馆早已提档升级了，但价格依然亲民，1915牛肉面的汤非常浓郁，面条筋道，口味偏麻，辣椒里有细小的花生碎，牛腱子肉也不错，香烂可口。

地址：兰州市城关区张掖路新世界百货对面

白建强牛肉面



白建强牛肉面差不多是兰州饭口最挤的面馆，店面太小，食客太多，抢位置必须眼疾手快，面挺好吃，筋道爽口，总体味道确实是不错。

地址：兰州市城关区雁滩路3266号（近金雁花园）

塔山半坡牛肉面



一个颇具传奇色彩的牛肉面品牌，当年因半坡开在白塔山的半山腰上而得名，味道出奇的好，所以就算是要爬山，也会有大批的食客前往，据说每天供不应求，为了不让食客白跑路，每当面卖完时，就在店门口放一朵玫瑰花，三层店面，装修高大上，有各种牛肉面套餐，适合招待外地朋友。

地址：兰州市城关区文化宫北园59号

磨沟沿老字号牛肉面



店铺不在显眼的地方，但也是很多人兰州人的心头爱，生意非常火爆，面劲道，辣子香，汤底醇厚。老字号面馆，是被很多人推荐的一家面馆。

总店地址：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。

浆水面

Jiangshui Noodle



盛夏时节一到，兰州人就会不约而同地吃浆水面。浆水经菜叶发酵得来，其味酸、辣、清香，别具一格，汤清且酸爽，将细面捞入冰爽的浆水，上面只放呛好的一抹香菜几粒花椒，色香味俱全，是清暑解热的最佳面食。

伊香餐馆



位于双城门的绣河沿，永昌中路的牌坊门拐进去就是。环境很一般，就是市井小馆，但是属于隐藏在闹市的高手，味道炸裂，主打荤素浆水面，他家的牛腱子肉不要太赞，浆水香酸爽口，搭配各种小菜，夏季解暑来一发 。

地址：秀河沿2号（永昌路峰火锅旁边巷子内20米，左拐第一个台台上）

卤面/凉面

Cold Noodles



兰州卤面，一般是和牛肉面一块儿卖的，面条自然也是拉出来的，汤汁用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡，文火慢煮，浇到新出锅的面条上。

凉面是卤面延伸出来适合夏天吃的，面条煮熟以后放在案板上晾凉，同时抹一点油防止粘连，吃的时候再浇上卤子，加之芥末等凉性调料的应用，特别能勾起夏天厌食的胃口，味道很正，多数兰州人最爱的吃法就是一个凉面配上一把子烤肉，吃起来特别爽。

米家凉卤面



开了三十多年的老字号啦，兰州独此一家！这家老店主要经营凉面和烤肉，味道自不用说，绝对棒棒哒！

地址：兰州市城关区民主西路214号

马兰清真小吃店



巷口一家门面很小的店，至少一二十年的老馆子了。一对夫妇开的，一到夏天就人头攒动，都是奔着他家凉面去的，卤汤味道香浓，价格十分亲民！每天都是人气满满。

地址：兰州市城关区永昌路金塔巷口

沙家牛肉面卤面



这家店最大的特色就是面里加蒜蓉汁，其独特的风味和口感征服了无数对牛肉面品质极其挑剔兰州人的味蕾。门脸不是很大，门头的店名却是很显著，推门入内，店内装修的古色古香，满满的中式风格，如果想换个口味就尝尝沙家的卤面，卤汁配料丰富，卤肉，豆腐，木耳，海带，胡萝卜等样样俱全，碗中红，黄，绿，黑，白色彩多样，尝一口面很劲道，汤汁酱香浓郁，口感丰富饱满，味道相当不错！

地址： 甘南路656号

炒面片

Fried Noodles



面片也是兰州人喜欢的家常面食之一。面片分带汤和不带汤的，带汤的称烩面，其中清真羊肉面片那可是汤鲜味美。不带汤的称炒面片，新鲜蔬菜加肉片，大火大锅大铲子分分钟出锅，倒点醋放点油泼辣子，相当攒劲。

马国栋大胡子羊肉面片



兰州最好吃的面片之一，在兰州有很多的分店，口碑不错。他家的面面叶如手指甲那么大，薄而匀称，面量大，味道香，价格也挺实惠。

总店地址：甘肃省兰州市城关区会宁路6号(近兰大医学院)

马爷炒面



只卖面片，连兰州最出名的牛肉面都没有。如果专门想吃炒面片，则就选这家。曾经问起当地的朋友，她说是从小吃到大的一家餐馆啦。烩面有汤热乎乎，炒面味偏重，都值得品尝。

地址： 张掖路大众巷与下水巷交叉口路东(近省政府)

马力克野蘑菇汤饭



炒面片和汤面片都很不错，山菌野蘑菇、青辣椒、西红柿、牛肉和面片烩炒在一起，简单的食材发挥出不一样的美食魅力。

地址：城关区皋兰路与旧大路交叉路口旧大路巷内200米(原国保牛肉面)

羊肉

Mutton

“午夜入城的羊群/迎着刀子/走向肉铺。”一个磨刀霍霍向牛羊的城市，把牛羊肉吃出了一种“野蛮力量”，能够把羊吃出花样，吃到极致。

手抓羊肉和黄焖羊肉是最显兰州人豪气的美食，手抓羊肉精选羊肋条和羊脖子，加各种调料煮熟后切片，能最大程度的保留羊肉自身的香味。



在兰州，手抓羊肉的标配是椒盐和生蒜，随便到一家清真手抓餐厅就会发现，一年四季、无论何时落座，总有新蒜摆在桌上，围席而坐的食客都是一手拿着蒜一手举着肉，手抓不吃大蒜,味道减一半。



而黄焖羊肉则是以精选羊羔肉，煎炒闷后，加粉条土豆辣椒烩成，肉质滑嫩，肥而不腻，配菜里最讲究的是粉条，也是黄焖羊肉里的主食，和汤汁拌着吃最美味。

忠华手抓大王（硷沟沿总店）



一家有年头的老店，招牌手抓羊肉、手抓牛肉，炸羊排口碑都是非常好的，小油香也是很多人的最爱。

地址：兰州市七里河区硷沟沿158号（上西园路口）

电话：0931-2600096

马大胡子羊羔肉(总店)



说起手抓，马大胡子也是当地吃货称赞的名气手抓。很多人都是专程而来，也是一家民族餐饮老店，黄焖羊肉做的尤其出色，东西做得地道。

地址：兰州市七里河区南滨河西路（银滩家园B区4号）

电话：0931-2584556

阿西娅羊羔肉



大众点评必吃榜上榜餐厅。阿西娅的羊肉，尤其是羊脖子和手抓羊肉是让很多人欲罢不能的，黄焖羊肉、羊头、东乡土豆片也深受食客的喜爱，唯一的缺陷，就是路有点远，但是为了美食、满足味蕾再远也是值得的。

地址：大沙坪109国道（22路终点站附近）

电话：0931-8380026

马菇拜



这家店不同于其他家的地方在于:把菜品做到了精致，除了美味以外，还很美观。手抓、黄焖做的还不错，临近黄河边，环境也是很惬意的。

地址：兰州市城关区北滨河路339号（城关黄河大桥桥北向东200米）

电话：0931-8373551

烤羊肉

Mutton Shashlik



烤羊肉是兰州人夜生活的“信仰”，兰州烤肉摊的密集程度不亚于牛肉面馆，味道也是参差不齐、各有千秋。大把的烤肉、翻滚着沫子的黄河啤酒，三五好友围坐一桌，也是十分热闹。

尕蛋烤肉



兰州最好吃的烤肉！没有之一！没有门牌，买到的人都是站着吃。每天三四点出摊，只卖两个多小时，卖完就收摊！很低调的庙摊子烤肉扛把子。 兰州人吃烤肉以“把”计算，一把烤肉是20串。最值得推荐的是他们家遵循了传统的烤法：干烤，也就是不刷油的烤制方法，吃起来不会腻。

地址：兰州市城关区庙滩子洪道桥三岔路口中国移动营业厅以南30米。（兰州公路段院子旁边）

电话：暂无

老马原味烤肉



原来玉佛寺旁边的老爷爷烤肉，也能属上兰州最好吃的烤肉之一！坐标小巷里，但是经常人满为患。他家烤肉烤之前会提前腌制，让调料和羊肉更充分的融合，烤出的肉焦嫩适中，撸起来爽歪了。

地址：静宁路城关交警大队南侧巷内50米

电话：暂无

庙滩子老字号马师烤肉



被网友评为兰州最好吃的十大烤肉之一，是一家传统烤肉店。没有拿羊油泡过，烤的时候也不淋羊油，直接干烤保持传统味道。肉串的肉很大，烤的很嫩，而且他家主要就是烤肉和凉面，专一造就美味。

地址：兰州市城关区庙滩子十字往市二院方向走，马路右手就能看到

电话：13919308203

马健烤肉



多年屹立不倒的小店，烤羊肉、肉筋都不错，火候恰到好处，不柴不腻。烤羊肉最好吃，烤腰子也不赖。

地址：张掖路191号(兰州城隍庙门口)

电话：18919010076

伊犁王烤肉



开了有10年左右的时间，一直都是食客络绎不绝。这家的烤羊肉纯木炭烤制，不淋羊油，烤出的肉焦嫩适中，晚上十二点过后，依旧会有不少喝完酒的人或者嘴馋肚饿的人，过来吃个烤肉，要碗羊肉面片。

地址：城关区农民巷西部花市对面一只船北街中段西侧

电话：18919141001

尕马子烤肉



很小的一个尕摊摊，不浇羊油，调料放的比较重，也属于吃过的好吃的烤肉，他家的腰子去玩了就没了。

地址：麦积山路旧大路向东20米

电话：13919256545

涮羊肉

Mutton in hot pot



涮羊肉以炭火铜锅为最佳，羊肉入口时会夹杂一丝炭火的味道，其中美妙只有细细品尝，才能感受到，这就是通常所说的“老北京涮羊肉”。兰州人吃涮肉不像老北京铜锅清一色都是薄薄的肉卷，而是还有肉片较为厚一点的鲜切羊肉，肉片大而厚，入口嚼劲十足，有扎实的果腹感，配以重口味的料碗，人称“开锅羊肉”。

金鼎穆斯林涮羊肉



一家老店，兰州炭火铜锅涮羊肉的经典代表，几十年不变就是那个味。门牌不带金鼎二字，环境虽然一般，但是说起涮羊肉，兰州人几乎都会推荐这家。肉片的厚薄恰如其分，下锅涮几下就可以吃，他家的汤底简单，麻酱料碗也并不出彩，主要就是肉的品质好，只有薄片，没有鲜切，经常排队，唯一吐槽的是服务，不过为了这口肉，只好忍了。

地址：兰州市城关区双城门胜利宾馆院内

电话：0931-8461447

兰风别苑



一听这个名字，就会觉得他的环境会比较不同。餐厅开在居民区一楼小院里的涮羊肉，炭火铜锅，主打鲜切、肚块等。他家的汤底和料碗都属于兰州特色，比较重口。料碗推荐三合（芝麻酱、蒜泥、辣椒酱）。这是一家开了好几年的老店，饭点需要排队。

地址：城关区闵家桥舌尖尖牛肉面旁边巷内20米，马路南侧

电话：13893223474

米大姐涮羊肉



米大姐在兰州开了好几家店，听说还要开到米国去。透明厨房现场切肉，炭火铜锅。比较特色的是山泉水铜锅涮羊肉，在兰州也有好几家分店。

中山林店地址：城关区中山林酒泉路司法局对面

电话：18054186264

德祥楼



主打鲜切，在春风广场这家店吃了快十年了。电磁炉加铜锅，近几年新开的涮羊肉很多，这家也就去的少，味道很稳定，有时候想起来也会去解个馋。他家的烤包子一直是我的爱，每次去必点。

地址：城关区广场东口春风广场

电话：0931-8854688

羊肉泡馍

Steamed Mutton



兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉条、萝卜、蒜苗、香菜，浇上羊汤。西安的泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而兰州泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。

伊兴羊肉泡馍



这家店开了许多年，味道也一直很棒，羊肉很嫩，白馍也挺香的，还配有糖蒜和辣椒酱，泡馍的汤里放了葱花和粉条，还有萝卜，羊肉总是一如既往的充足。除了羊肉泡馍，很多人都会点羊肉面片。

地址：城关区雁滩路大润发向东400米

俊杰羊肉泡馍



以前叫老马家羊肉泡馍，现在是“老马”的第二代传人掌管。羊肉够嫩，汤头清亮，把饼撕开泡进去，汤汤水水来一碗，可以吃得满面红光。俊杰羊肉泡馍号称兰州第一碗，中华老字号。也是很多兰州人的家乡味：回家怎么能不去俊杰呢？

地址：兰州市城关区张掖路大众巷78号

电话：0931-7892125

臻兰·羊肉泡



也是一家不错的羊肉泡，一份羊肉汤粉，三块特制薄饼，量多实在，环境比较雅致，店里的装修氛围也不错。

地址：永昌北路口448号

羊头&羊杂碎

Sheepshead&Haggis



在很多人眼里，羊杂碎大概是登不了大雅之堂的，但对于兰州人来说，羊头、羊杂碎就是生活里不可或缺的烟火气。所以卖羊杂的通常都是在路边，在十字拐角的地方，或是街市小巷里，摆上两张矮桌子，几张板凳，店主在一旁烧个大锅，熬着一锅浓汤，有食客来，便切上一碗杂碎，浇些汤，加上香菜等。啃羊头、吃羊杂是大多数兰州人解馋的一种方式。啃羊头也被誉为兰州最暗黑最生猛的料理。

正宁路夜市里面有不少羊杂碎摊，好评最多的属西固水厂家属院附近的一家烂着香。

小吃 snack

在兰州，无论是街头巷尾，还是在偏僻狭小的店面，都可以看到排队等待买小吃的人们，午夜时分人们依旧可以在夜市中享受美食，小吃对于兰州人来说，是一种生活方式，一种生活态度，一种文化，深深地植入兰州人的生活里。

酿皮子

NiangPiZi



皮子虽然习惯上被称为陕西小吃，但兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。分为"水洗"和"高担"两种，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料，十分受兰州人的喜爱。

牌坊路穆记酿皮



可能是兰州最好吃的酿皮子，开了三十多年了，量特别少，别名"挑三根"意为一碗就三根。但是味道确实不错，有些特别，比兰州市其他酿皮子的味道都要好。

地址：兰州市西固区牌坊路立交桥下西侧

麻辣洋芋片

Pungency potato





麻辣洋芋片，在兰州十分有名，洋芋片切得很薄，在特制的、滚烫的调料汤中轻轻一煮捞出，然后浇上麻辣汁就可以上桌了。洋芋片吃起来又脆又香又麻又辣，很给力。此外，麻辣豆皮和宽粉也同样好吃，容易入味，适合口味稍微重一点的朋友。

虽然兰州最知名的马三洋芋片不是清真的，但是几乎每一家小吃店都会有洋芋片，应该不会差太多，还是要尝尝的~

灰豆子&甜醅子

Special Drinks





灰豆子是兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆、红枣、白糖一起熬煮成的粥，是一味不可多得的四季佳品。很多街头巷尾的小店都可以做，但是味道却各有差异。甜醅子是西北有名的小吃，热饮或者冲凉水吃都非常爽口，夏天来一碗，冰冰凉凉的尤其神清气爽、甘甜可口！

马国礼甜食店



马国礼甜食店，店面不大，也没有奢华的装修，但“马国礼”这个名号，已经家喻户晓！据说是长胡子老回民才知道的老牌子，名副其实的兰州老字号。有着金城一绝糖油糕，其他的灰豆子、甜醅子、元宵都深受人们的喜爱。每当到云霄，端午等等节日的时候，这家店更受欢迎。平时路过的人都会忍不住买一个糖油糕。

地址：兰州城关区佛慈大街(近草场街)

热冬果&软儿梨

Healthy Eating





在兰州，把冻梨做成汤水甜食，叫热冬果，相传由唐朝的宰相魏征所创造。热冬果是把冻梨加热，蒸熟后文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脱落。热冬果是上百年来都深受兰州人喜爱的街头小吃。“软儿”是兰州方言对这个风靡一冬的果子的爱称，因其在深冬零下十几度的气温下被冻，买回家放屋里渐渐融化，有着绵密的口感而得名，吃梨肉、喝梨水，是冬日里的一大乐趣。

鸡蛋牛奶醪糟

Soup





牛奶鸡蛋醪糟,顾名思义就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，奶和米酒的香气，加上蛋花的滑嫩爽口，色香味俱全，是兰州比较流行的美食，正宁路上有三分之一的摊位都有在卖，用料差异并没有很大，来兰州一定要喝一碗。

茶饮

三炮台&杏皮水

Feature Tea





三泡台又称盖碗，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，因其茶具有三部分，故名三泡台，配料有：春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等，每到炎热的夏天，喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴，只要是休闲的地方，都会看到躺椅、三泡台的身影。杏皮水则是用杏皮熬制而成的，冰镇后口感酸甜，解渴，和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。

甜醅子奶茶

Feature milk tea



本土的甜胚与奶茶走到一起，立刻风靡大街小巷，甜醅子奶茶在兰州真是火的不要不要的，独特的风味，创意无限，重点是超级好喝呀！

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甘肃兰州十大经典清真美食盘点：手抓羊肉、灰豆子与甜胚子风味全攻略

摘要：
精选兰州除牛肉面之外的十大必吃经典清真特色美食。囊括东乡手抓羊肉、黄焖羊肉、甜胚子奶茶、灰豆子、热冬果、酿皮子与牛奶鸡蛋醪糟，全方位领略西北风味美食魅力。

在甘肃兰州这片古老而神秘的土地上，清真美食犹如璀璨的明珠，以其独特的韵味吸引着四面八方的食客。这里的美食，不仅是多民族文化交融的结晶，更是深厚信仰与热情的传承。今日，让我们携手踏入兰州的清真美食殿堂，一同品味那舌尖上的信仰与风情，揭晓令人垂涎的甘肃兰州十大清真美食。



胡家包子：传奇老字号，味美情更长

胡家包子，皮如蝉翼，馅满味鲜，是兰州本地人心中的美食圣地。每当食客络绎不绝地排队等候，只为那一口鲜美的滋味。包子皮薄如纸，馅料丰富多汁，一口咬下，香醇四溢，令人回味无穷。



阿西娅手抓羊肉：肉质鲜嫩，香飘四溢

阿西娅的手抓羊肉，堪称一绝。羊肉质地鲜嫩，香气扑鼻，搭配特制调料，滋味无穷。无论是清炖的醇厚，还是红烧的浓郁，都能让你领略到羊肉的极致美味，仿佛置身于美食的天堂。



烤羊排：外酥里嫩，口感层次丰富

阿西娅的烤羊排，外皮酥脆金黄，内里肉质鲜嫩多汁。每一口都是对味蕾的极致诱惑，搭配特制调料，更是让人欲罢不能。这烤羊排，简直是美食中的艺术品，让人陶醉其中。



酸奶：醇厚浓郁，清凉解暑

阿西娅的酸奶，醇厚而不腻，酸甜适中，宛如夏日里的一缕清风。在品尝了诸多美食之后，来一碗清凉的酸奶，既能解腻又能消暑，实为兰州清真美食中的一道独特风景线。



灰豆子与甜醅子：夏日里的消暑佳品

灰豆子与甜醅子，作为兰州的特色小吃，同样值得一尝。灰豆子口感细腻，甜而不腻，宛如丝滑的绸缎；甜醅子则酸甜适中，清凉解暑，如同夏日里的甘露。这两道小吃，是兰州人夏日里的最爱。



德元纯汤牛肉面：地道美味，汤面俱佳

德元纯汤牛肉面，汤底醇厚浓郁，面条劲道爽滑，牛肉鲜美可口。每一口都能让你感受到兰州牛肉面的独特魅力，仿佛置身于美食的海洋之中。



清真·文果东乡手抓：肉质鲜嫩，回味无穷

清真·文果东乡手抓的羊肉，肉质鲜嫩多汁，香味四溢。搭配特制调料，更是让人回味无穷。无论是作为正餐还是小吃，都是绝佳的选择，让人欲罢不能。



尕周羊杂碎：汤底浓郁，羊杂鲜美

尕周羊杂碎的羊杂处理得干净利落，汤底浓郁醇厚，羊杂口感鲜嫩可口。搭配秘制调料，味道更是醇厚无比。这道独特佳肴，是兰州清真美食中的一颗璀璨明珠。



泡儿油糕：外皮酥脆，内馅香甜

泡儿油糕是一种带馅儿的清真油炸食品，外皮酥脆起泡，内馅香甜适宜。刚出锅的泡儿油糕热气腾腾，诱人无比。咬上一口，香甜的味道在口中蔓延开来，让人陶醉其中。



马国礼甜食店泡儿油糕：味道绝佳，不可错过

特别推荐草场街十字交通银行隔壁的马国礼甜食店的泡儿油糕。这里的泡儿油糕味道绝佳，外皮酥脆、内馅香甜，每一口都是对味蕾的极致诱惑。来兰州吧，一定不要错过这道美味的清真佳肴。



这十大清真美食，每一道都承载着兰州的历史与文化底蕴，每一口都能让你感受到兰州的独特风情与魅力。来兰州吧，让这十大清真美食成为你难忘的美食记忆，品味舌尖上的信仰与风情之旅。 查看全部

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甘肃兰州西湖老街清真美食探店：市井风情老街与地道清真手抓羊肉聚落地图

摘要：
走进兰州七里河区西湖老街，探访这条充满浓郁穆斯林生活气息与民族风情的百年街巷。实拍整条街密布的清真手抓羊肉馆、胡家包子、羊杂碎与热冬果，感受地道金城市井烟火。



这里是甘肃兰州——西湖老街。

西湖老街，位于兰州市七里河区小西湖片区，这是一条充满烟火气的老街，街区主打清真美食、民族风情的市井老街。







踏入西湖老街，处处洋溢着浓郁的民族风情。街巷里人来人往，各种美味店铺林立，来这里，可以真切感受一下，兰州本地人的市井生活。





其实，西湖老街原来叫柏树巷，是一条历史街道。柏树巷的名字，来源于明代兰州人彭泽墓前种植的柏树景观得名。现在的柏树巷早已经没有了柏树，2016年该区域升级改造，将这里的整体风格定位为清末明初时期老街建筑形式，并更名为“西湖老街”。







在汉中的时候，也常吃兰州拉面。可是真到了兰州，你会发现，街上却看不到兰州拉面的招牌，这边都是叫牛肉面。而且，这边的面食价格也不贵，真的算是很便宜。

不过实惠的牛肉面，肉的分量肯定不多。想要大口吃肉，那就额外加肉在加钱。







还有就是巷子里卖手抓的特别多，一家挨着一家，很适合爱吃肉的来过瘾。我自己对羊肉不是很感兴趣，上次在延安吃羊肉，身上还起了红点，还发痒，所以不敢吃。



这个巷子里还有不少宾馆，可以在这里落脚住宿。本来也想在这里找一家住宿，可是巷子太过狭窄，我的摩托车没地方停，而且也很进来，只有放弃这个想法。







在西湖老街逛了一圈，整体感觉非常不错，非常热闹，市井烟火浓郁，还是很值得在这里走走。 查看全部

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兰州本地牛肉面与全国连锁品牌对比考：探寻最正宗地道的牛肉拉面本真风味

摘要：
对比兰州本地老字号牛肉面与全国各地连锁青海化隆牛肉拉面的风味差异。从蓬灰用量、水质特点、牛肉汤底到面条筋道度，深入剖析为何“只有在兰州才能吃到真正的兰州牛肉面”。

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在中华美食中，兰州牛肉面绝对是赫赫有名的存在，无人不知无人不晓。它以“一清二白三红四绿五黄”的独特风味，迷倒了无数食客。



今天，咱就来聊聊兰州当地最有名的牛肉面店，以及全国连锁品牌的前三甲。

一、兰州本地最有名的牛肉面店

1、磨沟沿老字号牛肉面



要说兰州牛肉面的“扛把子”，磨沟沿老字号牛肉面必须坐头把交椅。它家的原汤那叫一个绝，用牛骨精心熬制8小时，不添加任何味精，却鲜得让人直挑眉。



每天早上，西津东路总店门口就排起了长龙，一天接待超3000人。食客们就好这一口醇厚的汤头，搭配上现拉的劲道面条，无论是毛细的细滑，还是二细的筋道，每一口都能让人吃出满满的幸福感，不少人评价它代表了兰州牛肉面的最高水准 。

2、马安军辣子牛肉面



马安军辣子牛肉面可是靠着一碗辣子牛肉面火了好几十年。它家的秘制油泼辣子，那叫一个香！用的是甘谷辣椒，和普通的辣椒油完全不一样，辣中带着醇厚的香气，光是闻着就让人垂涎三尺。



很多食客就为了这口辣子，大老远跑来，吃完还不忘打包一份带走。面条也十分筋道，裹满辣子和汤汁，一口下去，直呼过瘾，是爱吃辣的朋友们绝对不能错过的宝藏店铺。

3、白建强清真牛肉面



在雁滩，白建强清真牛肉面那可是无人不知、无人不晓。每天店里都是人满为患，生意火爆到有些食客甚至只能蹲着或者站着端着面吃。



它家的汤是传统的清香味，喝起来特别舒服，没有杂味。面的出品也非常稳定，每一碗都能保证劲道爽滑，价格也很实惠，性价比超高，因此拥有一大批忠实的回头客。

4、安泊尔牛肉面



安泊尔牛肉面的店面十分气派，总店足足有三层楼，装修得很上档次。在这里，不仅能品尝到美味的牛肉面，运气好还能观看拉面师傅精彩的拉面表演。



师傅们手法娴熟，面团在他们手中上下翻飞，不一会儿，粗细均匀的面条就诞生了。他家的面汤浓郁，牛肉鲜嫩，面条种类丰富，能满足不同人的口味需求，无论是游客还是本地人都爱来这吃。

5、金强兰州牛肉面



金强兰州牛肉面是兰州新派牛肉面的代表之一。汤头浓郁鲜香，喝一口，牛肉的香味瞬间在口中散开。店里的酱牛肉和泡菜也相当出色，酱牛肉卤香十足，肉质紧实；泡菜爽脆可口，十分解腻。



五泉路门店的生意尤其火爆，每天都有络绎不绝的食客前来品尝。他家在保持传统口味的同时，还不断创新，推出了一些新的口味和配菜，深受年轻人的喜爱。

二、全国连锁品牌前三名

1、陈香贵



陈香贵可谓是兰州牛肉面连锁品牌中的一匹黑马。2014年成立后，发展速度惊人，如今门店已超200家，遍布珠三角、长三角、京津冀等城市。走进陈香贵的门店，满满的西北风情扑面而来，服务员穿着羊皮坎肩热情迎客。



他家的汤底用牛骨和鸡架混合熬制，味道醇厚鲜美。面条选用兰州空运的高筋面粉，保证了口感的劲道。招牌牛骨原汤面，再搭配上糖蒜和小菜，一套下来，让人吃得满足又过瘾。此外，还首创“牛肉面+烧烤”组合模式，开发出“青花椒汤底”等创新产品，吸引了众多消费者，外卖订单占比达40%，深受都市白领的青睐。

2、马记永



马记永2019年在上海创立，主打中高端市场，定位十分清晰。门店采用明档厨房，从揉面到煮面的全过程都能让顾客看得清清楚楚，吃得放心。汤底清澈鲜香，是用西北传统工艺结合现代食品科技熬制而成。



招牌大片牛腱子牛肉面，牛肉大片且鲜嫩多汁，汤底鲜香，面条还能根据自己的喜好选择粗细，多达8种面型可以选，并且还能免费加面，对于食量较大的朋友来说十分友好。短短几年时间，在全国就已有150余家门店 ，还获得了腾讯、红杉资本等知名机构的投资，发展前景一片大好。

3、东方宫



东方宫可是有着107年历史的老品牌，是兰州牛肉面海外扩张的先锋。目前在全球60多个国家和地区开了696家店，把兰州牛肉面的味道带到了世界各地。他家严格遵循传统工艺，坚持手工拉面，面条粗细均匀，十分劲道。



牛骨熬制的汤底味道浓郁，香气扑鼻。店里还提供大宽、毛细、荞麦棱等多种面型选择，满足不同顾客的需求。在一些“非遗体验店”，顾客还能亲手体验拉面条、调辣子的乐趣，感受兰州牛肉面的独特魅力，在海外也成功成为当地的“网红打卡点”。

兰州牛肉面，无论是兰州本地那些充满烟火气的老店，还是走向全国乃至全球的连锁品牌，都以其独特的魅力，征服了食客们的味蕾。它们承载着兰州的饮食文化，不断传承与创新，让五湖四海的食客都把“兰州牛肉面”这五个字深深印在脑海里。

话又说回来了，屏幕前的你，都吃过哪些好吃的牛肉面呢？欢迎大家评论区留言交流。 查看全部