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来淄博不仅要尝尝清真烧烤，这家清真糕点也推荐给你

摘要：
还有几天的时间 中国人的团圆佳节中秋节就要到了 除了阖家团圆外 最有节日感的就是送月饼吃月饼。商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒 然而华丽的包装下不一定有着鲜美的味道 今天推荐一款来自山东回族小镇的传统手工月饼 淄博市金岭回族镇的“清真五仁月饼” 满满的回忆和儿时的味道~ 「金岭回族镇」 金岭回族镇是齐国故都淄博市临淄区唯一的民族镇 历史记载元末明初时便有回回人在此定居生活 同全国其他地区的回民一样 金岭的回民也善经营餐饮 牛羊肉那便是最有代表性的 让我看看哪个小伙伴还没有尝过“淄博清真牛羊肉烧烤”和“芝麻牛肉” 「清真糕点」 除了清真烧烤、牛肉...


还有几天的时间

中国人的团圆佳节中秋节就要到了

除了阖家团圆外

最有节日感的就是送月饼吃月饼。

商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒

然而华丽的包装下不一定有着鲜美的味道

今天推荐一款来自山东回族小镇的传统手工月饼

淄博市金岭回族镇的“清真五仁月饼”



满满的回忆和儿时的味道~



「金岭回族镇」

金岭回族镇是齐国故都淄博市临淄区唯一的民族镇

历史记载元末明初时便有回回人在此定居生活



同全国其他地区的回民一样

金岭的回民也善经营餐饮

牛羊肉那便是最有代表性的

让我看看哪个小伙伴还没有尝过“淄博清真牛羊肉烧烤”和“芝麻牛肉”







「清真糕点」

除了清真烧烤、牛肉蒸包、烧麦、芝麻牛肉、牛肉干、牛肉火烧、牛肉汤、马荣烧鸡…这些正餐硬菜外

金岭的“清真糕点”也享誉四周

甚至有些人专门驱车二三十公里就为了来买点金岭的清真点心呢~

而这其中“马颖糕点铺”的清真糕点最受推崇。这家糕点铺的创立者，最早是在国营的糕点厂工作，后来退下来后自己开了这么个糕点铺，手艺代代传承，这一开就开了四代人。





对于食品业来说，能长盛不衰最重要的仍是味道。几十年下来不仅老百姓认可，也获得了当地的“非物质文化遗产”认证，俨然已成为当地味道的名片。







蜜食、炒糖、翻花……这些都是延续了上百年的传统小吃。其实食堂君在北京、河北、天津、东北等地也见过类似的糕点，这应该跟油香一样，是清真美食的传播和传承。









这不马上就中秋了么，今天主要介绍一下他家的“传统清真五仁酥皮月饼”

这家的月饼仍保持着纯手工的方式制作，工业化高度发展的今天，不是买不到合适的月饼机器。而是机器无法感知面皮的生命，每一道工序的温度与火候，哪怕牺牲产量，也要手作才能把握其中微妙的口感差异。



从调馅、和面、起酥、包馅，一直到烘烤，每一道工序都考验着月饼师傅的手上功夫。“和面要用油面和水面，一定要用力均匀，让两者充分交融，这样月饼咬下去才有层次。”





千万别小看酥皮月饼这一层层薄如蝉翼的酥皮，“手工开酥”这一传统的手艺，已经没有多少烘焙师傅还在坚持了。



动图里这可不是快进速度，熟能生巧！几十年的手工制作，即使闭着眼睛也能做出这么好的月饼了吧。



包好的月饼放进烤箱15分钟就可以出炉啦，刚出炉的月饼冒着热乎气，更多的是混合着面香和各种坚果的香味，如果没吃午饭闻到味道就已经饥肠辘辘了。



一遍遍翻动，等到从外到里彻底放凉，会用包装纸一个个把它们包好装袋，摆到柜台上去。



花生仁、瓜子仁、芝麻仁、青红丝…馅料满满，外皮酥脆。曾一度遭全网嫌弃的五仁月饼，结果仍是年年销量第一，你想不想来一块尝尝呢~



这家糕点生意特别好，尤其是逢年过节的本地的订单都做不过来，所以一直都没有开网店。但食堂君的老家就是淄博金岭回族镇的，也想让全国各地的同胞来不到淄博的也能尝到，就让老板准备一批然后食堂君代购完寄给大家~ 查看全部