春节自驾四川访古寺（三）宜宾
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“春节自驾四川访古寺（三）宜宾”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
春节自驾四川访古寺（三）宜宾
2月17日下午，从罗城继续向南开车一个半小时，就到达了长江边的宜宾翠屏区古城。春节期间宜宾老城停车非常难，我在大碑巷寺附近路边找到一个车位，可惜当时寺里苏阿訇正好不在，于是我就去附近学胜街的姚记牛肉馆吃晚餐。晚上的姚记牛肉馆爆火，我点菜以后等了快一个小时才吃上，中间几次断货，老板说备菜没到位，没想到大年初一生意有这么好。
姚记开业30年了，90年代就在学盛街卖粉蒸牛肉、清炖牛肉、红烧牛肉，以坚持不用隔夜肉而独树一帜。他们家卖的是最正宗的宜宾川菜，各种“火爆”“绍子”“水煮”菜为主。我点了火爆胎花、绍子脊髓和红油菜。
胎花我还是第一次听说，问了店员说也是牛肚的一种，非常脆弹有嚼头，讲究急火快攻，锅气十足。
绍子脊髓入口即化、软糯绵密，绍子（臊子）咸鲜带辣、酱香浓郁，非常下饭。
红油菜就是红菜苔，是宜宾秋冬至初春的经典素菜，也是蒜片爆香，大火快炒，断生出锅，脆嫩爽口、微甜带清香。在回民宴席里一般是收尾素菜，和火爆的牛肉辣菜形成互补。
宜宾大碑巷寺始建于1821年（道光元年），本身为一座川南传统院落，1993年拆迁后成为楼房。早在乾隆年间就有湖南邵阳苏、马、海、张、蔡等姓回民因“湖广填四川”迁居宜宾。嘉庆年间，李姓回民在宜宾城开设钱庄致富，于是在道光元年捐资在大碑巷修建寺院。光绪年间，又有军门马朝选以提督卸任寓居宜宾，在城北水井街修建了一座寺院。清末民国时期，马朝选后裔马品三出任大碑巷寺总管，将城北寺并入大碑巷寺。
晚上从宜宾老城翠屏区开车来到南溪区，在南溪区住宿一晚，第二天早上尝一下宜宾回民的荤燃面。南溪最正宗的回民面馆要属下正街的苏记回回香，他们家的肉都是苏家桥寺苏阿訇亲自下刀的。可惜我去的时候正赶上回回香休息，于是去了前边的另一家苏家牛肉面，他们家也是宜宾本地苏姓回民所开。
牛肉荤燃面是宜宾回民的经典早餐，使用宜宾本地扁细的水叶子碱水面，使用高筋粉和碱水揉制，煮到八分熟断生后捞出，掸熟菜籽油抖散，保证根根分明、干爽不坨，这是“燃”的关键。牛肉臊子使用牛肉剁末，用菜籽油和各种香料小火慢炒至干香，加入秘制红油、宜宾碎米芽菜、现舂花生碎、熟芝麻、花椒油、葱花。吃的时候快速拌匀，利用余温激发所有香气。入口以后面条筋道弹牙，牛肉臊子干香醇厚，芽菜咸鲜，花生脆，红油香辣，花椒微麻，非常干爽。
吃完早饭从宜宾南溪区驱车1小时10分钟，我来到了蜀山深处的李端镇云顶寺。云顶寺四周全是大山，只有寺院所在的回民村坐落在一片高昂的山地之上，仿佛高过云端，因此得名云顶寺。
云顶寺始建于咸丰年间，高目以马姓为主，为清代“湖广填四川”时从湖南邵阳迁来。云顶寺原本为川南风格的传统院落，后重建为水泥建筑，我在大碑巷苏阿訇那里翻拍了几张云顶寺重建前的老照片。这些年由于建筑重建，四川的传统寺院建筑正在急剧减少。
云顶寺重建后仅存清代米哈拉布和柱础。米哈拉布极具川南特色，还有很多花卉图案。
云顶寺的早春，刚到大门口，便一头撞进竹海里，枝叶层层叠叠，风吹竹叶沙沙作响。寺院周围被铺天盖地的油菜花拥抱着。金黄的花浪顺着缓坡蔓延开去，一直铺到远处的山脚与田埂边，满是田园的安宁与生机。不远处的池塘，碧水盈盈，不时有小鸭子在水面嬉戏。我开车往外走的时候，正赶上鸭子排队过马路，摇摇摆摆、憨态可掬，非常有情趣。
从云顶寺继续驱车50分钟，就到了南溪区的苏家桥寺。这边现在属于宜宾的三江新区，附近的宋家镇就有大片的工业园区，但是苏家桥还是隐藏在大山之中。
苏家桥寺是宜宾目前唯一保存至今的传统回民寺院，本地回民以苏姓为主，为乾隆年间“湖广填四川”时由湖南邵阳迁来。苏家桥寺最初于1789年（乾隆五十四年）由苏天琦等人买下秦家沟土地后修建。1799年（嘉庆四年）由众教亲出五谷交由苏心汉经营十年后，连本带利买下尹姓田地将寺院迁入现址，1822年（道光二年）增建两廊，1837年（道光十七年）重修，1864年（同治三年）由苏良椿阿訇牵头，由执事职员苏顺芳合教亲捐资扩建大殿，1944年由苏才伦牵头再度重修大殿。
苏家桥寺大殿内同样保存有珍贵的清代米哈拉布窑窝，门厅大梁上还有1866年（同治五年）的题记。我在寺里见到了苏家桥寺和大碑巷寺的两位苏阿訇，从阿訇这里了解了不少宜宾的教门情况。两位苏阿訇给我展示了寺里珍藏的道光重修碑记，可惜特殊年代碑记残损，捐资人只剩下最后一块，可以看到捐资人有苏、马、金、蔡四姓，还有一家名为仁和泰的字号。
苏家桥寺的后坡就是回民墓地，我到的时候苏阿訇正在带着本地回民走坟。苏家桥的回民全牛宴在2018年被评为南溪区非遗，但是因为地处偏僻，这边并没有回民开餐厅，感受本地美食的话最好是节日的时候来寺里。
摘要：这篇文章围绕“春节自驾四川访古寺（三）宜宾”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
春节自驾四川访古寺（三）宜宾
2月17日下午，从罗城继续向南开车一个半小时，就到达了长江边的宜宾翠屏区古城。春节期间宜宾老城停车非常难，我在大碑巷寺附近路边找到一个车位，可惜当时寺里苏阿訇正好不在，于是我就去附近学胜街的姚记牛肉馆吃晚餐。晚上的姚记牛肉馆爆火，我点菜以后等了快一个小时才吃上，中间几次断货，老板说备菜没到位，没想到大年初一生意有这么好。
姚记开业30年了，90年代就在学盛街卖粉蒸牛肉、清炖牛肉、红烧牛肉，以坚持不用隔夜肉而独树一帜。他们家卖的是最正宗的宜宾川菜，各种“火爆”“绍子”“水煮”菜为主。我点了火爆胎花、绍子脊髓和红油菜。
胎花我还是第一次听说，问了店员说也是牛肚的一种，非常脆弹有嚼头，讲究急火快攻，锅气十足。
绍子脊髓入口即化、软糯绵密，绍子（臊子）咸鲜带辣、酱香浓郁，非常下饭。
红油菜就是红菜苔，是宜宾秋冬至初春的经典素菜，也是蒜片爆香，大火快炒，断生出锅，脆嫩爽口、微甜带清香。在回民宴席里一般是收尾素菜，和火爆的牛肉辣菜形成互补。
宜宾大碑巷寺始建于1821年（道光元年），本身为一座川南传统院落，1993年拆迁后成为楼房。早在乾隆年间就有湖南邵阳苏、马、海、张、蔡等姓回民因“湖广填四川”迁居宜宾。嘉庆年间，李姓回民在宜宾城开设钱庄致富，于是在道光元年捐资在大碑巷修建寺院。光绪年间，又有军门马朝选以提督卸任寓居宜宾，在城北水井街修建了一座寺院。清末民国时期，马朝选后裔马品三出任大碑巷寺总管，将城北寺并入大碑巷寺。
晚上从宜宾老城翠屏区开车来到南溪区，在南溪区住宿一晚，第二天早上尝一下宜宾回民的荤燃面。南溪最正宗的回民面馆要属下正街的苏记回回香，他们家的肉都是苏家桥寺苏阿訇亲自下刀的。可惜我去的时候正赶上回回香休息，于是去了前边的另一家苏家牛肉面，他们家也是宜宾本地苏姓回民所开。
牛肉荤燃面是宜宾回民的经典早餐，使用宜宾本地扁细的水叶子碱水面，使用高筋粉和碱水揉制，煮到八分熟断生后捞出，掸熟菜籽油抖散，保证根根分明、干爽不坨，这是“燃”的关键。牛肉臊子使用牛肉剁末，用菜籽油和各种香料小火慢炒至干香，加入秘制红油、宜宾碎米芽菜、现舂花生碎、熟芝麻、花椒油、葱花。吃的时候快速拌匀，利用余温激发所有香气。入口以后面条筋道弹牙，牛肉臊子干香醇厚，芽菜咸鲜，花生脆，红油香辣，花椒微麻，非常干爽。
吃完早饭从宜宾南溪区驱车1小时10分钟，我来到了蜀山深处的李端镇云顶寺。云顶寺四周全是大山，只有寺院所在的回民村坐落在一片高昂的山地之上，仿佛高过云端，因此得名云顶寺。
云顶寺始建于咸丰年间，高目以马姓为主，为清代“湖广填四川”时从湖南邵阳迁来。云顶寺原本为川南风格的传统院落，后重建为水泥建筑，我在大碑巷苏阿訇那里翻拍了几张云顶寺重建前的老照片。这些年由于建筑重建，四川的传统寺院建筑正在急剧减少。
云顶寺重建后仅存清代米哈拉布和柱础。米哈拉布极具川南特色，还有很多花卉图案。
云顶寺的早春，刚到大门口，便一头撞进竹海里，枝叶层层叠叠，风吹竹叶沙沙作响。寺院周围被铺天盖地的油菜花拥抱着。金黄的花浪顺着缓坡蔓延开去，一直铺到远处的山脚与田埂边，满是田园的安宁与生机。不远处的池塘，碧水盈盈，不时有小鸭子在水面嬉戏。我开车往外走的时候，正赶上鸭子排队过马路，摇摇摆摆、憨态可掬，非常有情趣。
从云顶寺继续驱车50分钟，就到了南溪区的苏家桥寺。这边现在属于宜宾的三江新区，附近的宋家镇就有大片的工业园区，但是苏家桥还是隐藏在大山之中。
苏家桥寺是宜宾目前唯一保存至今的传统回民寺院，本地回民以苏姓为主，为乾隆年间“湖广填四川”时由湖南邵阳迁来。苏家桥寺最初于1789年（乾隆五十四年）由苏天琦等人买下秦家沟土地后修建。1799年（嘉庆四年）由众教亲出五谷交由苏心汉经营十年后，连本带利买下尹姓田地将寺院迁入现址，1822年（道光二年）增建两廊，1837年（道光十七年）重修，1864年（同治三年）由苏良椿阿訇牵头，由执事职员苏顺芳合教亲捐资扩建大殿，1944年由苏才伦牵头再度重修大殿。
苏家桥寺大殿内同样保存有珍贵的清代米哈拉布窑窝，门厅大梁上还有1866年（同治五年）的题记。我在寺里见到了苏家桥寺和大碑巷寺的两位苏阿訇，从阿訇这里了解了不少宜宾的教门情况。两位苏阿訇给我展示了寺里珍藏的道光重修碑记，可惜特殊年代碑记残损，捐资人只剩下最后一块，可以看到捐资人有苏、马、金、蔡四姓，还有一家名为仁和泰的字号。
苏家桥寺的后坡就是回民墓地，我到的时候苏阿訇正在带着本地回民走坟。苏家桥的回民全牛宴在2018年被评为南溪区非遗，但是因为地处偏僻，这边并没有回民开餐厅，感受本地美食的话最好是节日的时候来寺里。
