跨越欧亚大陆的阿舒拉豆粥
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“跨越欧亚大陆的阿舒拉豆粥”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
跨越欧亚大陆的阿舒拉豆粥
教历1月10日是尊贵的阿舒拉日，除了把斋以外，回民还习惯制作阿舒拉豆粥以纪念奴海船（诺亚方舟）在这天靠岸。据说当努海圣人及其教生从船上下来时，几乎没有粮食了，于是大家凑出了各种食物的种子，做出了人类在大洪水消退后的第一顿饭。
昨天下班回来我们就开始做乌鲁木齐版的阿舒拉豆豆饭。
先把古尔邦的羊肉切成肉丁，和葱花一起炒，花椒和盐要出头。然后在半锅水里放一把糯米和半碗大米，煮熟以后放前一天提前煮好的九种豆子，搅匀，再放炒好的羊肉就可以了。做出来既有豆子香又有肉香，而且还很有意义。
除了回民以外，还有很多地区的逊尼派穆斯林都会制作阿舒拉豆粥，其中最有名的就是奥斯曼王朝的Ashure。奥斯曼旅行家埃夫利亚·切莱比在写于17世纪的著作《旅行之书（Seyahatname）》中就曾提到，“Ashure是一种粥，应该在穆哈兰姆月的第十天煮熟。”
奥斯曼的Ashure没有固定的配方，制作时因地区和每个家庭的习惯而不同。传统上有至少使用7种成分的说法，也有人认为应该放10种成分以符合第十日的主题，另外阿列维派则总是使用12种成分。经常用到的有小麦、大麦、大米、白腰豆、鹰嘴豆、Pekmez葡萄糖浆、石榴蜜糖、甜菜汁、枣、葡萄干、黑醋栗、杏子、无花果、苹果、开心果、杏仁、 榛子、核桃、松子和芝麻等等。做好的Ashure上面还可以放茴香籽、黑孜然籽、李子、石榴、豆蔻、肉桂、丁香、肉豆蔻等作为装饰。
我第一次吃Ashure是在伊斯坦布尔，今年在萨拉热窝又吃了一次。如今在土耳其和巴尔干地区，一年四季都可以在甜品店中买到Ashure。不过在阿舒拉日这天，大家还是习惯自己制作Ashure并分享给穷人、亲戚、邻居和朋友。
摘要：这篇文章围绕“跨越欧亚大陆的阿舒拉豆粥”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
跨越欧亚大陆的阿舒拉豆粥
教历1月10日是尊贵的阿舒拉日，除了把斋以外，回民还习惯制作阿舒拉豆粥以纪念奴海船（诺亚方舟）在这天靠岸。据说当努海圣人及其教生从船上下来时，几乎没有粮食了，于是大家凑出了各种食物的种子，做出了人类在大洪水消退后的第一顿饭。
昨天下班回来我们就开始做乌鲁木齐版的阿舒拉豆豆饭。
先把古尔邦的羊肉切成肉丁，和葱花一起炒，花椒和盐要出头。然后在半锅水里放一把糯米和半碗大米，煮熟以后放前一天提前煮好的九种豆子，搅匀，再放炒好的羊肉就可以了。做出来既有豆子香又有肉香，而且还很有意义。
除了回民以外，还有很多地区的逊尼派穆斯林都会制作阿舒拉豆粥，其中最有名的就是奥斯曼王朝的Ashure。奥斯曼旅行家埃夫利亚·切莱比在写于17世纪的著作《旅行之书（Seyahatname）》中就曾提到，“Ashure是一种粥，应该在穆哈兰姆月的第十天煮熟。”
奥斯曼的Ashure没有固定的配方，制作时因地区和每个家庭的习惯而不同。传统上有至少使用7种成分的说法，也有人认为应该放10种成分以符合第十日的主题，另外阿列维派则总是使用12种成分。经常用到的有小麦、大麦、大米、白腰豆、鹰嘴豆、Pekmez葡萄糖浆、石榴蜜糖、甜菜汁、枣、葡萄干、黑醋栗、杏子、无花果、苹果、开心果、杏仁、 榛子、核桃、松子和芝麻等等。做好的Ashure上面还可以放茴香籽、黑孜然籽、李子、石榴、豆蔻、肉桂、丁香、肉豆蔻等作为装饰。
我第一次吃Ashure是在伊斯坦布尔，今年在萨拉热窝又吃了一次。如今在土耳其和巴尔干地区，一年四季都可以在甜品店中买到Ashure。不过在阿舒拉日这天，大家还是习惯自己制作Ashure并分享给穷人、亲戚、邻居和朋友。
