【好书分享】祁连山中的青海蒙古穆斯林——托茂人
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“【好书分享】祁连山中的青海蒙古穆斯林——托茂人”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【好书分享】祁连山中的青海蒙古穆斯林——托茂人
最近读了一本今年7月新出的书《托茂人——一个边缘群体的经济、文化与现代性》，收获非常大！这本书应该是关于写托茂人最详细的了，从历史写到现实，从经济写到文化，阐述的很多问题都特别有意思。
托茂人是生活在青海牧区的蒙古穆民，历史上和青海蒙古人的文化习俗相同，只是信仰不同。他们与“蒙古”和“回回”两大群体紧密相连，具有多重身份，是非常有意思的一支族群。 分享书里关于托茂人民族身份的信息： 1、托茂人1958年前作为和硕特蒙古托茂公部落的一部分，没有现代民族认识，生活习惯和当地蒙古人一样。当时托茂人娶了蒙古妇女时女方可以选择不入教。女方悼念亡人时请喇嘛念经男方也不会干涉，男方请阿訇念经时女方也协助料理事宜，这是非常少见的。 2、1958年，青海海晏县的金银滩成为核武器研制基地，原本聚居在哈勒景地区的托茂人几经迁徙散居海北州各地，部落被打散后，托茂人消除了蒙古部落民的身份。 3、1958-1980年代，托茂人在人口统计中时而按蒙古族统计时而按回族统计。1981年调研时，具有现代民族意识的青海蒙古族和回族都认同托茂人是自己的一部分。蒙古族说“托茂是我们蒙古族，不过是信仰了伊教”，回族说“托茂使我们的回族，不过年代久了，生活方式和习惯被蒙古感化了。”
4、1978年新疆和青海的托茂人重新取得联系后，开始努力申请成为单独的民族，80年代正式提出自己既不是回族也不是蒙古族。然而1979年基诺族成为第56个民族后，民族识别工作已告结束，所以托茂人的努力没能如愿。 5、90年代后，新疆博湖、焉耆的托茂人大多迁往乌鲁木齐、昌吉、库尔勒，一方面对自己身份认同逐渐淡化，另一方面也没有文化记录，逐渐消逝在历史中。 6、2000年人口统计时，绝大部分托茂人按回族统计，青海托茂年轻人也大多以回族自居，生活习惯已经和回族接近。 7、2010年代，随着祁连山旅游业的兴盛，托茂人日益成为文人采风和记者采访的对象，2014年祁连县正式开拍《走进托茂人》纪录片，成为托茂人1958年后最大的一次盛会。2017年纪录片发行后引起轰动，继而推动成立托茂人文化研究会，参与非遗申报、拍摄民俗纪录片和举办赛马会等文化活动接踵而至，托茂人再次开始文化自觉。
书中介绍托茂人（青海蒙回）的传统饮食：有手把肉、肉肠、面肠、肝肠、酥油、曲拉、酸奶、奶皮饼、奶豆腐、糌粑、豆玛、油搅团、水油饼、扁西、肉米粥、砂糖米饭、熬茶、奶茶、酥油茶。 肉肠是将牛羊肺子和碎肉灌入大肠内，肝肠是换成肝，面肠是将面粉、羊汤和羊肚油灌入小肠内。 酥油是鲜奶打制后提炼出的油脂。打制酥油时出的奶液放上半天发酵后倒入铁锅里煮，液体蒸发后留下的白色固体叫做曲拉。奶皮饼是熟奶汁表层凝固的奶油做成的。 酥油青稞炒面是托茂人的传统主食。将青稞炒熟磨成面粉，每天早上取出配着茶水、酥油和曲拉搅成馒头状就是糌粑，冲成糊糊就是豆玛，可以配饼子和馍馍吃。 油搅团是在热茶水中加鲜牛奶和酥油，锅开后撒上小麦面粉，加红糖，搅成面团，盖住锅盖温火慢烤，边烤边翻个，水干面熟。 水油饼是将面饼煮熟后加曲拉、酥油和砂糖，然后捏拌均匀，因为加曲拉比较多所以必须反复咀嚼。 扁西就是青海蒙古语的“扁食”，就是纯肉馅儿的饺子。 肉米粥就是肉丁和蕨麻熬粥。 砂糖米饭就是八宝饭，大米加盐、蕨麻、葡萄干和红枣，煮熟后撒白糖，浇热酥油。 熬茶可以单加盐，也可以加鲜奶、干姜和草果做成奶茶。奶茶放入酥油就成了酥油茶，酥油和白面炒熟冲入奶茶中就成了面茶。
摘要：这篇文章围绕“【好书分享】祁连山中的青海蒙古穆斯林——托茂人”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【好书分享】祁连山中的青海蒙古穆斯林——托茂人
最近读了一本今年7月新出的书《托茂人——一个边缘群体的经济、文化与现代性》，收获非常大！这本书应该是关于写托茂人最详细的了，从历史写到现实，从经济写到文化，阐述的很多问题都特别有意思。
托茂人是生活在青海牧区的蒙古穆民，历史上和青海蒙古人的文化习俗相同，只是信仰不同。他们与“蒙古”和“回回”两大群体紧密相连，具有多重身份，是非常有意思的一支族群。 分享书里关于托茂人民族身份的信息： 1、托茂人1958年前作为和硕特蒙古托茂公部落的一部分，没有现代民族认识，生活习惯和当地蒙古人一样。当时托茂人娶了蒙古妇女时女方可以选择不入教。女方悼念亡人时请喇嘛念经男方也不会干涉，男方请阿訇念经时女方也协助料理事宜，这是非常少见的。 2、1958年，青海海晏县的金银滩成为核武器研制基地，原本聚居在哈勒景地区的托茂人几经迁徙散居海北州各地，部落被打散后，托茂人消除了蒙古部落民的身份。 3、1958-1980年代，托茂人在人口统计中时而按蒙古族统计时而按回族统计。1981年调研时，具有现代民族意识的青海蒙古族和回族都认同托茂人是自己的一部分。蒙古族说“托茂是我们蒙古族，不过是信仰了伊教”，回族说“托茂使我们的回族，不过年代久了，生活方式和习惯被蒙古感化了。”
4、1978年新疆和青海的托茂人重新取得联系后，开始努力申请成为单独的民族，80年代正式提出自己既不是回族也不是蒙古族。然而1979年基诺族成为第56个民族后，民族识别工作已告结束，所以托茂人的努力没能如愿。 5、90年代后，新疆博湖、焉耆的托茂人大多迁往乌鲁木齐、昌吉、库尔勒，一方面对自己身份认同逐渐淡化，另一方面也没有文化记录，逐渐消逝在历史中。 6、2000年人口统计时，绝大部分托茂人按回族统计，青海托茂年轻人也大多以回族自居，生活习惯已经和回族接近。 7、2010年代，随着祁连山旅游业的兴盛，托茂人日益成为文人采风和记者采访的对象，2014年祁连县正式开拍《走进托茂人》纪录片，成为托茂人1958年后最大的一次盛会。2017年纪录片发行后引起轰动，继而推动成立托茂人文化研究会，参与非遗申报、拍摄民俗纪录片和举办赛马会等文化活动接踵而至，托茂人再次开始文化自觉。
书中介绍托茂人（青海蒙回）的传统饮食：有手把肉、肉肠、面肠、肝肠、酥油、曲拉、酸奶、奶皮饼、奶豆腐、糌粑、豆玛、油搅团、水油饼、扁西、肉米粥、砂糖米饭、熬茶、奶茶、酥油茶。 肉肠是将牛羊肺子和碎肉灌入大肠内，肝肠是换成肝，面肠是将面粉、羊汤和羊肚油灌入小肠内。 酥油是鲜奶打制后提炼出的油脂。打制酥油时出的奶液放上半天发酵后倒入铁锅里煮，液体蒸发后留下的白色固体叫做曲拉。奶皮饼是熟奶汁表层凝固的奶油做成的。 酥油青稞炒面是托茂人的传统主食。将青稞炒熟磨成面粉，每天早上取出配着茶水、酥油和曲拉搅成馒头状就是糌粑，冲成糊糊就是豆玛，可以配饼子和馍馍吃。 油搅团是在热茶水中加鲜牛奶和酥油，锅开后撒上小麦面粉，加红糖，搅成面团，盖住锅盖温火慢烤，边烤边翻个，水干面熟。 水油饼是将面饼煮熟后加曲拉、酥油和砂糖，然后捏拌均匀，因为加曲拉比较多所以必须反复咀嚼。 扁西就是青海蒙古语的“扁食”，就是纯肉馅儿的饺子。 肉米粥就是肉丁和蕨麻熬粥。 砂糖米饭就是八宝饭，大米加盐、蕨麻、葡萄干和红枣，煮熟后撒白糖，浇热酥油。 熬茶可以单加盐，也可以加鲜奶、干姜和草果做成奶茶。奶茶放入酥油就成了酥油茶，酥油和白面炒熟冲入奶茶中就成了面茶。
