曾经的瑞丽缅甸清真街
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“曾经的瑞丽缅甸清真街”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
曾经的瑞丽缅甸清真街
2020年以来，瑞丽一直是云南乃至中国最为严峻的地区，经常出现在新闻之上。由于国门关闭，跨境贸易难以为继，瑞丽的缅甸清真街已经趋于解体。就在2019年，我根据网上的零星描述拜访了瑞丽的缅甸清真街，吃到了正宗的缅甸穆斯林美食。下面就把这篇可能是网上唯一关于瑞丽清真街的详细介绍分享给大家。
在2020年以前，瑞丽生活着七、八千名缅甸穆斯林，他们大多是翡翠商人，一些人已经在瑞丽生活了二三十年。他们在瑞丽努力工作，过着积极而充实的生活。在我和一些瑞丽的缅甸穆斯林聊天时，他们都不约而同地赞美中国，说在中国生活比在缅甸安定许多，非常喜欢中国的环境。
瑞丽的缅甸穆斯林此大多居住在珠宝街附近。从八十年代开始，珠宝街附近的白井东巷逐渐形成了一条清真饮食街，为珠宝街上的缅甸穆斯林商人提供食物。不过实际上大多数人并不熟悉“白井东巷”这一正式路名，瑞丽人一般把这里叫做“老缅街”，而我在搭缅甸穆斯林的车时，一般要说“去珠宝街，穆斯林吃饭的地方”就能最明白的指向这里。
生活在瑞丽的缅甸穆斯林主要属于“缅族穆斯林（Bamar Muslims）”，他们是南亚穆斯林与缅族通婚后形成的族群。19世纪英国占领缅甸后，有大量南亚穆斯林前来谋生，遍及缅甸几乎所有城市。缅族穆斯林说缅语，写缅文，穿笼基，习俗和缅族相近，人数也是缅甸穆斯林中最多的。在缅甸的主要城市均有分布。
在这里非常感谢豆瓣友邻林若 ，是他仔细给我翻译了清真街上的招牌内容和食物的名字，让这篇文章更加详实。
图中右边这家店叫做Shwe Oukkan，是南印度泰米尔/泰卢固人常用的名字，说明这家店的老板很可能是南印度裔。
早餐
美好的一天先从早餐开始。
作为前英国殖民地，奶茶（Let-pet-ye）是缅甸人生活的重要组成部分。缅甸奶茶用茶叶冲泡后加入炼奶，所以喝前一定要搅拌让炼奶充分融化，我第一次就是没有搅拌充分，结果最后被炼奶齁到了。
图中右侧的大煎饼叫做Dosa，源于南印度泰米尔地区。托盘中间深黄色的叫做Sambar，是一种扁豆烩菜，同样源于南印度，代表了南印度食用扁豆的悠久传统。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。
盘子上面放的是源于掸族的缅甸豆腐To hpu，由黄色豌豆和缅甸鹰嘴豆做成。
由缅甸炸豆腐做成的拌面。
一种豆子汤
来到下一个早点摊
这是源于南亚的薄饼Chapati，也叫Roti，配玉米汁一起吃。
这是比较大的一家馆子，门口卖小吃，里面喝奶茶。
这个是中号的掸式拌面Nann lat thout
这个是粽子，不过馅儿和咱们的不一样。
墙上的菜单有鸡蛋粑粑、各种包子、炒饭、饼子和各种炸食。
喝茶的人们，右边的大叔桌子上既有缅甸奶茶又有掸式绿茶
小吃
接下来再说清真街上的小吃
有点像炸糕
这个饼叫做Bein hmont，还挺甜的。
各种糯米糕的摊子
现从椰瓤上刮椰丝下来
这个是金米饭Shway hta-minn配椰丝，用糯米加粽糖烤制而成。
这个也是金米饭
这个是油饭Hsi hta-minn，是加姜黄的糯米和花生油做成的。
这个是蒸紫米Nga-gyeit paung配椰丝。
大叔做的是炸三角Samusas，也就是南亚著名的Samosa。
经典的Samusas是用植物油、融化的黄油、温水、盐和小麦面粉混合后做皮，用土豆泥，洋葱，青豆，香料和绿辣椒做馅，然后炸成金黄色。
Samusas源自波斯语的Sanbosag，波斯诗歌中早在10世纪开始就出现了对它的赞美，这种小吃直到16世纪在伊朗都非常流行，但目前只分布在少数地区。13世纪或14世纪时，中亚穆斯林商人将它带到南亚，受到了德里苏丹国王室的喜爱。德里苏丹国的一位学者在1300年曾经写到，王子和贵族们喜欢“用肉，酥油，洋葱等制作的Samosa。” 这之后，Samosa又由印度移民带到了缅甸。
经典的土豆洋葱馅儿
各种炸食的摊位。
各买了一点，有炸玉米粒和炸素丸子。
在这家店买了一点小鱼干，是拌饭用的。
这个是竹芋Ar tar lwut o。
正餐
下图这家店叫做“仰光一家人饭店”，说明老板很可能来自仰光。
完全体的咖喱牛肉饭，有生菜有小菜有汤有辣酱，米饭一大盆随便盛。
这是一家经典的缅甸奶茶馆，大家平常在这儿喝奶茶聊天，也可以吃东西。
小哥在做源自南亚Paratha的鸡蛋粑粑Palata。
我点了缅甸奶茶和鸡蛋抓饭。
右边这家店写着“掸山（指掸邦高原）传统 茶与各式冷饮”。
再喝个奶茶
牛肉饭
店里的小伙子
这家店做的一大锅鹰嘴豆抓饭。
鸡肉抓饭配小菜和花生
晚上的缅甸奶茶馆
下图左下是缅甸奶茶，左上是来自掸邦的绿茶Yay Nway Gyan。
炒面叫Khao swe jaw。
左边这家店叫做Aung记，左边牌子写着“高级奶茶&各类小吃”，右边写着“接受抓饭订单”，其中抓饭用是缅族的叫法“Dan bauk”，词源来自“dum pukht”。另外上面也写了“曼德勒”，说明这家老板很可能来自缅甸第二大城市曼德勒。
在他们家吃了鸡蛋粑粑Palata，也就是源自南亚的Paratha饼。
摘要：这篇文章围绕“曾经的瑞丽缅甸清真街”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
曾经的瑞丽缅甸清真街
2020年以来，瑞丽一直是云南乃至中国最为严峻的地区，经常出现在新闻之上。由于国门关闭，跨境贸易难以为继，瑞丽的缅甸清真街已经趋于解体。就在2019年，我根据网上的零星描述拜访了瑞丽的缅甸清真街，吃到了正宗的缅甸穆斯林美食。下面就把这篇可能是网上唯一关于瑞丽清真街的详细介绍分享给大家。
在2020年以前，瑞丽生活着七、八千名缅甸穆斯林，他们大多是翡翠商人，一些人已经在瑞丽生活了二三十年。他们在瑞丽努力工作，过着积极而充实的生活。在我和一些瑞丽的缅甸穆斯林聊天时，他们都不约而同地赞美中国，说在中国生活比在缅甸安定许多，非常喜欢中国的环境。
瑞丽的缅甸穆斯林此大多居住在珠宝街附近。从八十年代开始，珠宝街附近的白井东巷逐渐形成了一条清真饮食街，为珠宝街上的缅甸穆斯林商人提供食物。不过实际上大多数人并不熟悉“白井东巷”这一正式路名，瑞丽人一般把这里叫做“老缅街”，而我在搭缅甸穆斯林的车时，一般要说“去珠宝街，穆斯林吃饭的地方”就能最明白的指向这里。
生活在瑞丽的缅甸穆斯林主要属于“缅族穆斯林（Bamar Muslims）”，他们是南亚穆斯林与缅族通婚后形成的族群。19世纪英国占领缅甸后，有大量南亚穆斯林前来谋生，遍及缅甸几乎所有城市。缅族穆斯林说缅语，写缅文，穿笼基，习俗和缅族相近，人数也是缅甸穆斯林中最多的。在缅甸的主要城市均有分布。
在这里非常感谢豆瓣友邻林若 ，是他仔细给我翻译了清真街上的招牌内容和食物的名字，让这篇文章更加详实。
图中右边这家店叫做Shwe Oukkan，是南印度泰米尔/泰卢固人常用的名字，说明这家店的老板很可能是南印度裔。
早餐
美好的一天先从早餐开始。
作为前英国殖民地，奶茶（Let-pet-ye）是缅甸人生活的重要组成部分。缅甸奶茶用茶叶冲泡后加入炼奶，所以喝前一定要搅拌让炼奶充分融化，我第一次就是没有搅拌充分，结果最后被炼奶齁到了。
图中右侧的大煎饼叫做Dosa，源于南印度泰米尔地区。托盘中间深黄色的叫做Sambar，是一种扁豆烩菜，同样源于南印度，代表了南印度食用扁豆的悠久传统。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。
盘子上面放的是源于掸族的缅甸豆腐To hpu，由黄色豌豆和缅甸鹰嘴豆做成。
由缅甸炸豆腐做成的拌面。
一种豆子汤
来到下一个早点摊
这是源于南亚的薄饼Chapati，也叫Roti，配玉米汁一起吃。
这是比较大的一家馆子，门口卖小吃，里面喝奶茶。
这个是中号的掸式拌面Nann lat thout
这个是粽子，不过馅儿和咱们的不一样。
墙上的菜单有鸡蛋粑粑、各种包子、炒饭、饼子和各种炸食。
喝茶的人们，右边的大叔桌子上既有缅甸奶茶又有掸式绿茶
小吃
接下来再说清真街上的小吃
有点像炸糕
这个饼叫做Bein hmont，还挺甜的。
各种糯米糕的摊子
现从椰瓤上刮椰丝下来
这个是金米饭Shway hta-minn配椰丝，用糯米加粽糖烤制而成。
这个也是金米饭
这个是油饭Hsi hta-minn，是加姜黄的糯米和花生油做成的。
这个是蒸紫米Nga-gyeit paung配椰丝。
大叔做的是炸三角Samusas，也就是南亚著名的Samosa。
经典的Samusas是用植物油、融化的黄油、温水、盐和小麦面粉混合后做皮，用土豆泥，洋葱，青豆，香料和绿辣椒做馅，然后炸成金黄色。
Samusas源自波斯语的Sanbosag，波斯诗歌中早在10世纪开始就出现了对它的赞美，这种小吃直到16世纪在伊朗都非常流行，但目前只分布在少数地区。13世纪或14世纪时，中亚穆斯林商人将它带到南亚，受到了德里苏丹国王室的喜爱。德里苏丹国的一位学者在1300年曾经写到，王子和贵族们喜欢“用肉，酥油，洋葱等制作的Samosa。” 这之后，Samosa又由印度移民带到了缅甸。
经典的土豆洋葱馅儿
各种炸食的摊位。
各买了一点，有炸玉米粒和炸素丸子。
在这家店买了一点小鱼干，是拌饭用的。
这个是竹芋Ar tar lwut o。
正餐
下图这家店叫做“仰光一家人饭店”，说明老板很可能来自仰光。
完全体的咖喱牛肉饭，有生菜有小菜有汤有辣酱，米饭一大盆随便盛。
这是一家经典的缅甸奶茶馆，大家平常在这儿喝奶茶聊天，也可以吃东西。
小哥在做源自南亚Paratha的鸡蛋粑粑Palata。
我点了缅甸奶茶和鸡蛋抓饭。
右边这家店写着“掸山（指掸邦高原）传统 茶与各式冷饮”。
再喝个奶茶
牛肉饭
店里的小伙子
这家店做的一大锅鹰嘴豆抓饭。
鸡肉抓饭配小菜和花生
晚上的缅甸奶茶馆
下图左下是缅甸奶茶，左上是来自掸邦的绿茶Yay Nway Gyan。
炒面叫Khao swe jaw。
左边这家店叫做Aung记，左边牌子写着“高级奶茶&各类小吃”，右边写着“接受抓饭订单”，其中抓饭用是缅族的叫法“Dan bauk”，词源来自“dum pukht”。另外上面也写了“曼德勒”，说明这家老板很可能来自缅甸第二大城市曼德勒。
在他们家吃了鸡蛋粑粑Palata，也就是源自南亚的Paratha饼。
