北展北京国际美食荟：固原烩小吃、天津茶汤、南京鸡汤
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北展北京国际美食荟：固原烩小吃、天津茶汤、南京鸡汤
摘要：本文围绕“北展北京国际美食荟：固原烩小吃、天津茶汤、南京鸡汤”整理原文要点，保留原文段落与图片顺序，适合关注穆斯林生活、伊斯兰文化和中文伊斯兰文章的读者阅读，也方便搜索维吾尔、固原烩小吃、天津茶汤等相关内容。
夏天到来，北京的美食街越来越多了，每周末都能有好几个。
晚上去了北展的北京国际美食荟，好吃的实在太多了，宁夏、甘肃、新疆、北京、天津、南京的特色美食都能吃到，晚上直接吃撑了。美食节一直到周日，非常值得一去。
一进西入口就是宁夏的摊位。从里到外分别是石景山模式口大街的“原州印象·固原味道”、莲花桥的“百草滩羊”、国贸的京域焰遇和安定门的宁夏大厦。
没想到能吃到固原菜！我们尝了一下固原特色的烩小吃，是固原回民十大碗之一。这个就类似西北的粉汤，都是干耳麦里的时候熬一大锅配油香吃。
固原烩小吃核心是夹板、丸子、凉粉，配鲜浓汤与配菜烩制。不过他们家没有丸子，放的是夹板和肉片。夹板是鸡蛋、淀粉、面粉调成糊，摊薄饼，夹羊肉馅蒸熟，切菱形片做成的，软糯带肉香，配菜可以搭配木耳、粉条、豆腐、菠菜这些。
然后又买了一块手抓肉，配了韭花酱、洋葱和糖蒜，味道还不错。
吃完又在宁夏大厦摊位买了甜胚子和自制木糖醇酸奶，夏天喝甜胚子非常清凉爽口。
这次北展的北京国际美食荟，非常惊喜的是来了两家天津回民小吃，分别是洪湖里的源素斋老味卷圈和西北角的茶汤回。
源素斋家有老味卷圈、咖喱鸡卷和椒麻鸭卷，还配自制乌梅汤。老味卷圈是素的，里面放了豆芽，咖喱鸡卷的皮更酥更厚一些，吃起来有些像南亚的咖喱角SAMOSA。传统的卷圈应该卷大饼，但是他家为了照顾美食节上的客人想多吃几种，所以给配的小薄饼，我觉得挺好的。他家的自制乌梅汤我非常喜欢，上次去洪湖里的时候就买了，里面有桑葚、桂花、洛神花、陈皮、山楂、乌梅、甘草和薄荷，非常清凉解渴。
源素斋已经有百年历史，历经四代传承了。他家1920年代开始就在三岔河口的北竹林摆摊卖卷圈。北竹林原本是子牙河低洼河滩，清朝后期淤高成陆，清末民国时期成为渔民、船工和码头工人大棚聚居的地方，也聚集了许多回民小吃摊，有卷圈、锅巴菜、炸糕等等。北竹林的同义庄寺始建于清朝光绪年间，已经有150年的历史，是北竹林拆迁后唯一保留的历史建筑。
1980年代末天津开始大规模改造，北竹林、同义庄、西于庄、河北大街、北大关等老城区拆迁，统一搬迁至北辰区佳园里。1990年代初源素斋也随北竹林拆迁至佳园里商业街，成为佳园里的标志性小吃。2017年，佳园里店结业，第四代传承人再度将源素斋迁至洪湖南路的洪湖里美食街，先经营早餐车，后来转为正式门脸。
茶汤回是天津西北角南大寺门口的老店，同样有百年历史，四代传承。茶汤最早由漕运传入天津，最早是糜子面，后来又加了红高粱秫米面，因此呈红色，独具特色。茶汤讲究龙嘴大铜壶“凤凰三点头”，动作行云流水，冲后倒扣不洒。配料传统的红糖、白糖、芝麻、花生碎、葡萄干、青红丝，酸甜可口。
北京国际美食荟的新疆摊位，新疆大厦的大盘鸡、抓饭和羊肉串都非常火爆。
临走时竟然发现了南京清真老字号绿柳居的摊位！他家卖各种传统南京小吃、蜜汁藕、青团、马蹄糕，还有热乎的桂花糖芋苗和鸡汁回卤干。我们虽然已经吃饱了，但还是点了一碗鸡汁回卤干，豆制品浸泡在鸡汤里实在太鲜了，鸡汤配了豆芽和木耳，也非常好喝。鸡汁回卤干因豆腐果油炸起泡，反复回卤而得名。制作时要鸡汤吊足6小时，加豆芽、木耳、冬笋同煮，豆泡软绵、吸满鸡汁。
绿柳居1912年创建于南京秦淮河畔的桃叶渡，因岸边绿柳成荫得名 “绿柳居”。绿柳居一开始是高档素菜馆，孔祥熙、蒋经国、白崇禧和宋氏姐妹等都经常来这里就餐。1949年后绿柳居曾一度歇业，直到1963年才在太平南路杨公井重新开业，聘请著名厨师陈炳钰掌勺，继续经营正宗素菜。绿柳居一大特色是素菜荤做，用豆腐皮、面筋、腐竹配上中药调料做成的素鸡和素鸭非常好吃。1987年绿柳居在素菜的基础上增加了清真菜，成为清真菜馆，但仍以素菜为特色，现在是国家级非遗。
北展北京国际美食荟：固原烩小吃、天津茶汤、南京鸡汤
摘要：本文围绕“北展北京国际美食荟：固原烩小吃、天津茶汤、南京鸡汤”整理原文要点，保留原文段落与图片顺序，适合关注穆斯林生活、伊斯兰文化和中文伊斯兰文章的读者阅读，也方便搜索维吾尔、固原烩小吃、天津茶汤等相关内容。
夏天到来，北京的美食街越来越多了，每周末都能有好几个。
晚上去了北展的北京国际美食荟，好吃的实在太多了，宁夏、甘肃、新疆、北京、天津、南京的特色美食都能吃到，晚上直接吃撑了。美食节一直到周日，非常值得一去。
一进西入口就是宁夏的摊位。从里到外分别是石景山模式口大街的“原州印象·固原味道”、莲花桥的“百草滩羊”、国贸的京域焰遇和安定门的宁夏大厦。
没想到能吃到固原菜！我们尝了一下固原特色的烩小吃，是固原回民十大碗之一。这个就类似西北的粉汤，都是干耳麦里的时候熬一大锅配油香吃。
固原烩小吃核心是夹板、丸子、凉粉，配鲜浓汤与配菜烩制。不过他们家没有丸子，放的是夹板和肉片。夹板是鸡蛋、淀粉、面粉调成糊，摊薄饼，夹羊肉馅蒸熟，切菱形片做成的，软糯带肉香，配菜可以搭配木耳、粉条、豆腐、菠菜这些。
然后又买了一块手抓肉，配了韭花酱、洋葱和糖蒜，味道还不错。
吃完又在宁夏大厦摊位买了甜胚子和自制木糖醇酸奶，夏天喝甜胚子非常清凉爽口。
这次北展的北京国际美食荟，非常惊喜的是来了两家天津回民小吃，分别是洪湖里的源素斋老味卷圈和西北角的茶汤回。
源素斋家有老味卷圈、咖喱鸡卷和椒麻鸭卷，还配自制乌梅汤。老味卷圈是素的，里面放了豆芽，咖喱鸡卷的皮更酥更厚一些，吃起来有些像南亚的咖喱角SAMOSA。传统的卷圈应该卷大饼，但是他家为了照顾美食节上的客人想多吃几种，所以给配的小薄饼，我觉得挺好的。他家的自制乌梅汤我非常喜欢，上次去洪湖里的时候就买了，里面有桑葚、桂花、洛神花、陈皮、山楂、乌梅、甘草和薄荷，非常清凉解渴。
源素斋已经有百年历史，历经四代传承了。他家1920年代开始就在三岔河口的北竹林摆摊卖卷圈。北竹林原本是子牙河低洼河滩，清朝后期淤高成陆，清末民国时期成为渔民、船工和码头工人大棚聚居的地方，也聚集了许多回民小吃摊，有卷圈、锅巴菜、炸糕等等。北竹林的同义庄寺始建于清朝光绪年间，已经有150年的历史，是北竹林拆迁后唯一保留的历史建筑。
1980年代末天津开始大规模改造，北竹林、同义庄、西于庄、河北大街、北大关等老城区拆迁，统一搬迁至北辰区佳园里。1990年代初源素斋也随北竹林拆迁至佳园里商业街，成为佳园里的标志性小吃。2017年，佳园里店结业，第四代传承人再度将源素斋迁至洪湖南路的洪湖里美食街，先经营早餐车，后来转为正式门脸。
茶汤回是天津西北角南大寺门口的老店，同样有百年历史，四代传承。茶汤最早由漕运传入天津，最早是糜子面，后来又加了红高粱秫米面，因此呈红色，独具特色。茶汤讲究龙嘴大铜壶“凤凰三点头”，动作行云流水，冲后倒扣不洒。配料传统的红糖、白糖、芝麻、花生碎、葡萄干、青红丝，酸甜可口。
北京国际美食荟的新疆摊位，新疆大厦的大盘鸡、抓饭和羊肉串都非常火爆。
临走时竟然发现了南京清真老字号绿柳居的摊位！他家卖各种传统南京小吃、蜜汁藕、青团、马蹄糕，还有热乎的桂花糖芋苗和鸡汁回卤干。我们虽然已经吃饱了，但还是点了一碗鸡汁回卤干，豆制品浸泡在鸡汤里实在太鲜了，鸡汤配了豆芽和木耳，也非常好喝。鸡汁回卤干因豆腐果油炸起泡，反复回卤而得名。制作时要鸡汤吊足6小时，加豆芽、木耳、冬笋同煮，豆泡软绵、吸满鸡汁。
绿柳居1912年创建于南京秦淮河畔的桃叶渡，因岸边绿柳成荫得名 “绿柳居”。绿柳居一开始是高档素菜馆，孔祥熙、蒋经国、白崇禧和宋氏姐妹等都经常来这里就餐。1949年后绿柳居曾一度歇业，直到1963年才在太平南路杨公井重新开业，聘请著名厨师陈炳钰掌勺，继续经营正宗素菜。绿柳居一大特色是素菜荤做，用豆腐皮、面筋、腐竹配上中药调料做成的素鸡和素鸭非常好吃。1987年绿柳居在素菜的基础上增加了清真菜，成为清真菜馆，但仍以素菜为特色，现在是国家级非遗。
