云南纳家营的刀，到底是什么水平？
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云南纳家营的刀，到底是什么水平？
摘要：
点击上方卡片关注我 大家好，我是7月忙到分身乏术，没有时间和精力更新推文的吃团君。你们最近在昆明或周边发现了什么好吃好玩的地方。欢迎留言和私信我，出关后我也想去玩。
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大家好，我是7月忙到分身乏术，没有时间和精力更新推文的吃团君。
你们最近在昆明或周边发现了什么好吃好玩的地方？欢迎留言和私信我，出关后我也想去玩。
作为一名本土野生清真美食博主，我终究还是迎来了这一天：收到了厂家PR寄过来的几十把菜刀，内心戏多到开始担心起自己的人身安全问题（不是
本着一贯的专业态度，拿到手后，安排吃团小队展开了疯狂的试刀模式，甚至还有小伙伴为之付出了血的代价……
各位，平时用刀的时候请务必小心，不使用的时候摆放在安全的位置！
此外，较真的我们还亲自前往了一趟产地——云南省玉溪市通海县纳家营，带回来了这一期“硬货”。
满眼的“刀光剑影”
1.
纳古镇位于素有“礼乐名邦”之称的通海县西北部，是著名的“手工业之乡”，当地居民主要是回族和汉族。
据史料记载，纳古镇的锻刀技艺最早可以追溯到元朝。
七百余年后的今天，当地手艺人和企业在继承优良传统的基础上，结合现代科学技术和使用需求，仍在续写着自己的手工业历史。
2.
另一段鲜为人知的有趣故事是：纳家营的刀曾入围过中国三军仪仗队指挥刀的全国参选。
1992年年初，中央军委颁布命令：决定为三军仪仗队改制新式礼宾服，在更换着装的同时，仪仗队执行队长和分队长将原来佩戴的手枪改为仪仗队指挥刀，将普通的徒手礼改为更加威武庄严的军刀礼。（标注：段落内容摘自《中国档案报》总第3251期《誓以忠诚铸“国刀”》一文。）
这项研究指挥刀的任务落实到中国人民解放军总后勤部军需装备研究所。
他们先到中国人民革命军事博物馆找来了法国、日本、美国、瑞典、意大利等国的仪仗指挥刀资料，并根据我国国情军情和民族特点等，设计出了3种指挥刀图案，然后找了10多家军工企业和刀具生产厂家承做样刀。
其中，就有纳家营的手艺人参与了当时的制作。
很遗憾，我们虽然联系上了当事人，也到了当事人的家中，但是陈列室的钥匙始终没找到，所以无缘见到与之相关的更多物证，这似乎也是为我们的下次行程提供了理由。
3.
今天行走在纳家营的街道上，随处可见大大小小的民用刀具专卖店，剪刀、茶刀、指甲刀、没开刃的工艺刀……
柜台里一排排形态各异的刀具反射着金属特有的冷光，威风凛凛，让你过足“刀光剑影”的江湖瘾。
那些开车路过的司机和游客，也都会忍不住停下车来走进店转一转，遇到中意的，就给自己或亲朋好友选购一些趁手的“厨用兵器”。
人啊，一旦拥有了专业的设备和氛围，内在的潜力也会随之被激发。
以我自己为例，多了一把趁手的刀之后，进厨房打下手切食材的频次都变高了。
期待更多花样
纳家营的刀，经历了六百余年的积累和沉淀，拥有了久经考验才得以传承下来的工艺技巧，是其弥足珍贵的资产，但也时刻面临着瞬息万变的市场所带来的挑战。
在实地走访了十余家工坊和专卖店之后，我的感受是：
在如何挖掘自身文化资源，讲好品牌故事，主动革新以及如何与当代年轻消费者之间建立连接这个问题上，纳家营民用刀具的继续成长仍有很长的路要走。
最后，补充一家纳家营当地的优秀清真餐厅——洁雅饭庄。
据好友介绍，该店已经在当地开了20多年。品质稳定，价格实惠，不论去吃简餐、家庭朋友聚会和商务宴请都很不错。
吃团小分队体验下来，每个人都吃到舔鼻子尖。
我个人推荐：冬阴功煮鸡、牛肉冷片和炒野生菌。
冷片的蘸料是酸辣口味的，滋味丰富，非常有玉溪当地的风味。
纳家营，我们下次再见~
-餐厅信息-
店名：洁雅饭庄
联系电话：13887793491；13887793492
人均：60元（丰俭由人）
-吃团福利-
本期，吃团小队从纳家营的上百把厨用刀具中甄选出了一把家常使用频次最高的切片刀推荐给大家。
分量十足，刀刃锋利，魄力满满，满足日常切丝、切片、切条、切丁的所有需求，也更符合中餐厨房的使用习惯。
想要感受纳家营六百余年铸刀魅力的小伙伴，不妨先以这一把作为开始。
2年内非暴力使用的情况下有任何质量问题，以旧换新。
-往期也精彩-
别急，30只是另一个开始
私藏了一家西山区清真休闲山庄，实在舍不得分享
没有昭通同胞冲在前线，就没有如今昆明的清真餐饮地位
云南纳家营的刀，到底是什么水平？
摘要：
点击上方卡片关注我 大家好，我是7月忙到分身乏术，没有时间和精力更新推文的吃团君。你们最近在昆明或周边发现了什么好吃好玩的地方。欢迎留言和私信我，出关后我也想去玩。
点击上方卡片关注我
大家好，我是7月忙到分身乏术，没有时间和精力更新推文的吃团君。
你们最近在昆明或周边发现了什么好吃好玩的地方？欢迎留言和私信我，出关后我也想去玩。
作为一名本土野生清真美食博主，我终究还是迎来了这一天：收到了厂家PR寄过来的几十把菜刀，内心戏多到开始担心起自己的人身安全问题（不是
本着一贯的专业态度，拿到手后，安排吃团小队展开了疯狂的试刀模式，甚至还有小伙伴为之付出了血的代价……
各位，平时用刀的时候请务必小心，不使用的时候摆放在安全的位置！
此外，较真的我们还亲自前往了一趟产地——云南省玉溪市通海县纳家营，带回来了这一期“硬货”。
满眼的“刀光剑影”
1.
纳古镇位于素有“礼乐名邦”之称的通海县西北部，是著名的“手工业之乡”，当地居民主要是回族和汉族。
据史料记载，纳古镇的锻刀技艺最早可以追溯到元朝。
“纳古先民作为“探马赤军”及随军工匠，凭着精湛的技艺和独特的工艺，在军用刀具、民用刀具、马具等领域创造出了很多精品。”
七百余年后的今天，当地手艺人和企业在继承优良传统的基础上，结合现代科学技术和使用需求，仍在续写着自己的手工业历史。
2.
另一段鲜为人知的有趣故事是：纳家营的刀曾入围过中国三军仪仗队指挥刀的全国参选。
1992年年初，中央军委颁布命令：决定为三军仪仗队改制新式礼宾服，在更换着装的同时，仪仗队执行队长和分队长将原来佩戴的手枪改为仪仗队指挥刀，将普通的徒手礼改为更加威武庄严的军刀礼。（标注：段落内容摘自《中国档案报》总第3251期《誓以忠诚铸“国刀”》一文。）
这项研究指挥刀的任务落实到中国人民解放军总后勤部军需装备研究所。
他们先到中国人民革命军事博物馆找来了法国、日本、美国、瑞典、意大利等国的仪仗指挥刀资料，并根据我国国情军情和民族特点等，设计出了3种指挥刀图案，然后找了10多家军工企业和刀具生产厂家承做样刀。
其中，就有纳家营的手艺人参与了当时的制作。
很遗憾，我们虽然联系上了当事人，也到了当事人的家中，但是陈列室的钥匙始终没找到，所以无缘见到与之相关的更多物证，这似乎也是为我们的下次行程提供了理由。
3.
今天行走在纳家营的街道上，随处可见大大小小的民用刀具专卖店，剪刀、茶刀、指甲刀、没开刃的工艺刀……
柜台里一排排形态各异的刀具反射着金属特有的冷光，威风凛凛，让你过足“刀光剑影”的江湖瘾。
那些开车路过的司机和游客，也都会忍不住停下车来走进店转一转，遇到中意的，就给自己或亲朋好友选购一些趁手的“厨用兵器”。
人啊，一旦拥有了专业的设备和氛围，内在的潜力也会随之被激发。
以我自己为例，多了一把趁手的刀之后，进厨房打下手切食材的频次都变高了。
期待更多花样
纳家营的刀，经历了六百余年的积累和沉淀，拥有了久经考验才得以传承下来的工艺技巧，是其弥足珍贵的资产，但也时刻面临着瞬息万变的市场所带来的挑战。
在实地走访了十余家工坊和专卖店之后，我的感受是：
在如何挖掘自身文化资源，讲好品牌故事，主动革新以及如何与当代年轻消费者之间建立连接这个问题上，纳家营民用刀具的继续成长仍有很长的路要走。
最后，补充一家纳家营当地的优秀清真餐厅——洁雅饭庄。
据好友介绍，该店已经在当地开了20多年。品质稳定，价格实惠，不论去吃简餐、家庭朋友聚会和商务宴请都很不错。
吃团小分队体验下来，每个人都吃到舔鼻子尖。
我个人推荐：冬阴功煮鸡、牛肉冷片和炒野生菌。
冷片的蘸料是酸辣口味的，滋味丰富，非常有玉溪当地的风味。
纳家营，我们下次再见~
-餐厅信息-
店名：洁雅饭庄
联系电话：13887793491；13887793492
人均：60元（丰俭由人）
-吃团福利-
本期，吃团小队从纳家营的上百把厨用刀具中甄选出了一把家常使用频次最高的切片刀推荐给大家。
分量十足，刀刃锋利，魄力满满，满足日常切丝、切片、切条、切丁的所有需求，也更符合中餐厨房的使用习惯。
想要感受纳家营六百余年铸刀魅力的小伙伴，不妨先以这一把作为开始。
2年内非暴力使用的情况下有任何质量问题，以旧换新。
-往期也精彩-
别急，30只是另一个开始
私藏了一家西山区清真休闲山庄，实在舍不得分享
没有昭通同胞冲在前线，就没有如今昆明的清真餐饮地位
