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摘要：这篇文章围绕清真寺、礼拜寺见闻和穆斯林社群生活展开，适合关注中国清真寺、穆斯林旅行和地方伊斯兰文化的读者阅读。

江苏的十六座传统清真寺（下篇）（下篇）





大殿的米哈拉布建于2001年。

2、草桥清真寺（原太平路清真寺）：2005年重建
七家湾现在的草桥清真寺与原草桥清真寺相距40米。1997年因打钉巷拓宽占用草桥清真寺，建邺区政啊府提出土地置换，伊协同意。2003年将草桥清真寺和太平路清真寺两座清真寺历史建筑拆除后，将太平路清真寺的大殿和二殿建筑构件在新址重建，2005年竣工。现在“文物保护单位”的名字叫做“原太平路清真寺”。
草桥清真寺建于清乾隆年间，太平天国时毁于兵火，同治初年重建。因位于回民聚居的七家湾，草桥清真寺坊民居南京之首。WG时期草桥清真寺被工厂占用，后来又租给南京木器厂，损坏严重。2003年草桥清真寺被彻底拆毁。
太平路清真寺原名花牌楼清真寺，传说是明代初常遇春所建，太平天国时被毁，后重建。1924年拆除旧寺后，由南京富商蒋国榜兄弟捐资在南侧重建新寺，仍叫花牌楼清真寺。1931年拓宽马路时拆除门楼，花牌楼改名为太平路，花牌楼清真寺也改名太平路清真寺。1945年中国回教救国协会迁入太平路清真寺，改名中国回教协会，第一任理事长白崇禧，是当时全国最高的伊斯兰教组织，直到1949年迁往台北。WG中太平路清真寺被“文啊攻啊武啊卫啊造啊反啊司啊令啊部”和“宗教界人士劳动服务社”占用，1978年收回，1980年重新开放，1982年评为市级文化保护单位，2003年被拆毁，大殿和二殿构件被用于修建新的草桥清真寺。

2016年斋月时的泰拉威哈












3、小王府巷礼拜寺
安乐园的旁边有一座废弃的小王府巷礼拜寺。我没能找到关于小王府巷礼拜寺的资料，只知道1917年这里曾创办了一所务本小学，直到1951年由政啊府接办。后来礼拜寺被电线电缆厂占用为职工宿舍至今。




4、湖熟清真寺：1896年重建
湖熟清真寺始建于1392年（洪武二十五年），太平天国时被毁，1896年（光绪二十二年）重建大殿。1911年在大殿前左侧建瓦房5间，左为水房，右为宿舍，中为客堂。1919年翻盖前进大厅3间，大殿5间及大门东首厢房2间。
1932年前后，湖熟清真寺内设立了回民子弟小学，1956年迁出清真寺。1964年，湖熟清真寺大殿在“四清运动”中被拆除，WG期间被湖熟草包厂、湖熟五金厂和湖熟供销社占用。1988年重建大殿。湖熟清真寺大殿屋面本来是宫殿式建筑，飞檐翘角，重修后被改建成平面屋顶。



1392年始建时的大门门墩。



1689年移栽的银杏树。




5、六合长江路清真寺：清光绪年间重建
六合长江路清真寺原名澄清坊清真寺，又叫六合北寺和达氏清真寺，建于清乾隆年间，建筑风格仿照六合南门清真寺，太平天国时期被毁，光绪年间重建。1928年富商王佐臣遗孀达夫人（达浦生姑母）捐资在望月楼原址建造悟心亭。
六合回民以达氏为主， 达浦生大阿訇1900年前后在清真寺担任教长，在寺内创办六合县清真广益小学，开创了经堂教学向教堂教学过渡的新模式。 WG时清真寺被六合县军管会和文工团等单位长期占用，后收回。
清真寺的薛阿訇特别热情。

2009年修建的砖石影壁，镶嵌有寺内现存的9方碑刻。











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四、淮安
1、清江清真寺：1870年重建
清江浦最重要的码头在越闸旁边，因为康熙乾隆南巡曾在这里登岸所以叫做御码头。从明代开始就有穆斯林在御码头前的越河街做生意，逐渐形成了清江浦的越河街穆斯林社区，社区的中心就是清江清真寺。
清江清真寺原名袁浦礼拜寺，始建于明嘉靖年间， 1799年（乾隆五十七年）进行了扩建。1860年（咸丰十年）捻军攻陷清江浦，清真寺被毁，掌教马焕文在筹备重修资金中不幸病故。幸亏有南京的乡老蒋恒清接手，组织大家一起筹集资金，终于在1870年（同治九年）得以重修大殿。











寺内1870年（同治九年）《重修清真寺大殿碑记》 讲到了清江清真寺的历史。


2、河下清真寺：清末重建
河下清真寺始建于明代，1860年（咸丰十年）捻军攻陷淮安时被烧毁，后进行了重建。1966年后河下清真寺停止活动，房屋被破坏，1986年恢复活动，近期又进行了大修。





我们去的时候河下清真寺没有人，沙阿訇在镇子另一边开牛羊肉店，有事的时候才会去寺里。

3、王家营清真寺：1985年重建
王家营清真寺始建于雍正年间，最早是王家陂荷花汪旁的三间草房。道光末年搬到了盐河南岸，有常廷璋、戴明选两位阿訇主持教务。
常廷璋阿訇人称“常三太爷”，祖籍山东济宁，1785年（乾隆五十年）出生于江苏淮安府桃源县（今泗阳），年轻时在甘肃灵州（今宁夏灵武县）求学，挂账后走访山东济宁各处继续学经。1810年（嘉庆五年），26岁的常廷璋阿訇应聘来到王家营清真寺主持教务。常廷璋阿訇对阿文经典、天文、医理等研究都很深。据《王家营志》记载，道光年间有一位从杭州慕名而来的陶三爷在淮安去世，因为盛夏炎热，为了对死者家属负责，常廷璋阿訇亲自买船沿运河南下护送到杭州。
1860年（咸丰十年）捻军进入王家营将清真寺焚毁，1867年（同治六年）由戴明选阿訇之子戴静斋阿訇主持修建了几间茅屋，后来又在大家的募集之下修建了三间草房的大殿。
1870年（同治九年）常廷璋阿訇归真，由戴静斋阿訇主持教务，1884年（光绪十年）将草房改建成瓦房。由于常廷璋阿訇年轻时在宁夏灵州的哲赫忍耶道堂挂账，因此王家营清真寺此后又相继从宁夏聘请了五任哲赫忍耶阿訇来主持教务，开学讲经，之后的历任阿訇也都会去宁夏深造，使得王家营清真寺成为哲赫忍耶板桥道堂九大分道堂之一，并与宁夏吴忠的板桥道堂关系十分密切。
1912年清真寺新建了大门、南讲堂和厨房、水房。1920年在甘肃进善堂的资助下加上变卖了义冢的几十棵柳树，重建了大殿前面的三间瓦卷檐，又新建了东讲堂三间。
1958年王家营清真寺搬迁到了王营西马路东，1961年又因为银行建楼征地最终搬迁到现址。1966年大殿匾额、楹联全部被砸毁焚烧，埋体匣子被捣毁，大殿被鞋帽厂占用为库房。
1979年，在葛维礼阿訇的主持下，王家营清真寺重建为仿古风格，到1985年建成，2003年和2006年又经历了两次改扩建，成为现在的面貌。
葛维礼阿訇出生于1924年，1937年赴宁夏学X，1945年穿衣挂帐后成为王家营清真寺的阿訇，1966年担任“伊玛目”教职，后曾出任江苏省伊协副会长和淮安市伊协会长。现在王家营清真寺的教务工作由葛维礼阿訇的弟子樊维明阿訇接任。







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江苏的十六座传统清真寺（上篇）（上篇）

一、扬州
1、仙鹤寺：1390年重建
2、马监巷礼拜寺：1714年
3、高邮清真寺：1864年重建
4、菱塘清真古寺：1924年重建
二、镇江
1、山巷清真寺：1873年重建
2、剪子巷清真寺明清石刻
3、南门外清真寺清代米哈拉布
4、 新河街回教堂：1930年
三、南京1、净觉寺：1877年重建
2、草桥清真寺（原太平路清真寺）：2005年重建
3、小王府巷礼拜寺
4、湖熟清真寺：1896年重建
5、六合长江路清真寺：清光绪年间重建
四、淮安
1、清江清真寺：1870年重建
2、河下清真寺：清末重建
3、王家营清真寺：1985年重建
一、扬州
1、仙鹤寺：1390年重建
扬州仙鹤寺与杭州凤凰寺、广州狮子寺（怀圣寺）、泉州麒麟寺（清净寺）并称东南四大清真古寺，1275年（元至元十二年）由西域先贤普哈丁在临终前创建，1390年（明洪武二十三年）由哈三重建，1523年（嘉靖三年）由商人马宗道和住持哈铭重修，1791年（乾隆五十六年）再次修缮。
门楼单檐起脊硬山顶，部分木构件为明代遗存。门前的明代抱鼓石非常精美，在国内清真寺中不可多见。



仙鹤寺院落为小天井布局，而不是北方清真寺常见的四合院布局。仙鹤寺将讲堂、大殿和大门分成三座互不相扰的小天井院落，而且在大殿南山墙外修建望月亭和游廊，使得寺院非常具有园林意境。






仙鹤寺大殿









仙鹤寺内有一株745年的古银杏，是扬州现存银杏树中最古老的。




2、马监巷礼拜寺：1714年
在扬州东门大街的马监巷有一座马监巷礼拜寺，据回民《古氏家谱》记载，马监巷礼拜寺是古都伯丁第二十四世孙古元秉于1714年（康熙五十三年）所建。
马监巷礼拜寺原来有门厅、 牌坊、大殿、照厅、水房、厢房和宿舍等几十间房，现存大殿两间、厅堂和水房。
民国初年，礼拜寺内开设了北平《震宗报》扬州第二分社和伊斯兰书报室。1932年，扬州著名阿訇、中国回教学会发起创立人之一刘彬如和时任江都县回民协会理事的花汝舟在这里成立了“中国回教经书编译所”，专门进行《古兰经》翻译。精通阿拉伯语和波斯语的刘彬如负责翻译阿语原文，而花汝舟负责翻译印度穆斯林学者穆罕默德·阿里的英文本中的提要，附在每段《古兰经》正文之前。1935年1月1日，《汉译古兰经 • 附阿里提要》正式出版，首次印量 2000 本，由国内各大书局经售。
1933 年，扬州回教协会在这里创办了回民文化传X所，由刘彬如主持。除教授阿文外，还设有中文、英文和算术等，相当于高小到初中的水平，用大班讲授代替单独传授的传统经堂教学形式。教师有熟谙阿文的马监巷清真寺伊玛目花晋侯、阿訇阮德昌、东关外回回堂伊玛目蓝宝华和刘彬如，还聘请了回民协会成员沈俊臣、张少哲教中文和算术，花如舟教英文。学员有30多人，开办一年后因经费不足而停办。


1934-1935年间传教士毕敬士拜访了马监巷清真寺，看见了设于寺内的阅读室，里面有很多穆斯林杂志，还有王静斋翻译的《古兰经》和前面提到的刘彬如、花汝舟两位翻译的《古兰经》的一部分。同时他还拍下了寺内立于1931年的《古公纪念碑》，里面写道古寺素担任寺董11年，为清真寺修缮水房和市屋，又新建了暖房，为清真寺做出了很大贡献。
1946年秋天，扬州回民青年会在礼拜寺创办了生生小学，刘彬如出任董事长。学制为完小，开办时先设3个复式班，招生 150 名，对回民子弟入 学实行免收学费，特别困难户提供书本，对非回民儿童家庭经济窘困的也给予免费照顾。教师大部分是失业的回民青年，后于1949年夏天停办。
1958 年，礼拜寺被改建成工厂车间，被工艺标牌厂、麻袋厂和制刷厂占用，直到1997年寺产才被追回，2008被列为市级文物保护单位。



3、高邮清真寺：1864年重建
高邮清真寺是一座非常美丽的传统清真寺，小巧玲珑有一种水乡之美。清真寺时间年代无考，院内有一棵两百余年的古柏。1864年（同治三年）乡佬马贵兴、刘兴天、马宏兴重建清真寺，现在门头有“清同治二年仲冬重建”的石刻。
非常遗憾的是我们去的时候清真寺大门紧锁，向附近拉面馆打听，说只有主麻时才开放，开来只能等以后有机会再进去参观了。







4、菱塘清真古寺：1924年重建
菱塘元末时就在高邮湖边的“回回湾”建有清真寺，后被洪水冲毁。明代中叶清真寺迁至杨大庄，清初迁到现址，1844年（清道光二十四年）重建，1921年再度扩建，1924年竣工。







窑殿旁的金桂树是本坊乡佬薛玉宽与妻子薛杨氏结婚时请阿訇念尼卡罕所植，至今已有130多年的历史了。








菱塘清真寺的展厅中展出有清代南京吉兆营清真寺才记制送的汤瓶壶、民国汤瓶壶、铜宣德炉、青花瓷香炉，还有寺里1950年代水房的锅蒸子和吊桶。锅蒸子用来烧热水，吊桶底部开一孔，拔出孔上的木塞就可以淋浴。








清真寺同时也是扬州市非物质文化遗产“菱塘回族乡回回X俗”的传承地。

二、镇江
1、山巷清真寺：1873年重建
镇江山巷清真寺又叫城西清真寺、西大寺，始建时间不详，康熙年间扩建，1853年（咸丰三年）毁于太平天国，1873年（同治十二年）重建。《江苏镇江伊斯兰教史》 记载据已故的享年八十余岁的谈源深阿訇回忆，听其祖父及教中的老人说，在康熙年未扩建前，城西清真寺只有茅舍三间，那时清真寺一代人烟稀少，一望无际，东边可以望见镇江城楼，西边可以望见云台山。
镇江开埠后，西门外成为了繁华的商业区。1865年，英国在江边设立租界，再加上沪宁铁路通车，西门外有了进一步的发展，不断有回民前来做买卖，围绕着山巷清真寺定居下来。
1902年（光绪廿八年），镇江回民集资对山巷清真寺进行了扩建，现在的清真寺就是这次重修后的格局。
山巷清真寺由小天井和大天井（庭院）组成，大门进去是第一个小天井，穿过前厅是第二个小天井，侧面通向边门，正面对着二道门。穿过二道门是第三个小天井，接着由走廊进入由礼拜殿、南讲堂、和对厅组成的大天井（庭院）。这种大、小天井的布局十分具有江淮特色。
大门

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前厅抗战时期曾作为穆源小学的教室使用。上面匾额1984年由花贵麟阿訇书写，楹联2010年由北京著名阿文书法家李文彩书写。



前厅外的门墩

第二个小天井内的假山

二道门



边门堂迎面有绿色屏门，正中写有圆形“清真”二字。
六七十年代清真寺被砸后又被占用，只剩边门堂由寺司马忠麟老人看守。占用单位以种种籍口想赶马忠麟走，都被他拒绝，最终在这里度过了十个艰难的年头。在这十年里，全镇江回民就在这间门堂内存放殡葬用具，停放和料理亡人。当时只有马忠麟老人为亡人洗埋体，站者那则，上山下坑念杜阿宜。他还为乡老们每天上午在边门堂里代宰家禽。
1981年马忠麟老人归真。之后有谈全宏、张大贵两人先后为乡老每天上午在边门堂代宰家禽。就在这一年，占用单位开始让出，山巷清真寺终于得以收回。



二道门外的第三个小天井




大天井（庭院）。庭院内有十字甬道，种有松树和银杏。院内曾有两棵二百岁以上的银杏树，在1958年被锯去支持大炼钢铁。


山巷清真寺曾是全国印刷出版教门书籍的重要基地。清乾隆至同治年间陆续木刻刊印了《宝命真经》、《天方典礼》、《归真总义》、《回回原来》等20余种几百版的哲学和教义书籍，通过水陆两路输往全国各地。至今北京民族文化宫、中央民族大学图书馆、北京大学图书馆等处均藏有镇江山巷清真寺版本的书籍。
在六七十年代，山巷清真寺被严重破坏，经书、木刻版本、匾额、楹联、家具、装饰以及各种文物无一幸存。









对厅，上面挂着中堂书法和书法挂轴。






传统的拐弯抹角


巷名来自波斯语Baba，就是回民常说的巴巴。

2、剪子巷清真寺明清石刻
剪子巷清真寺原名古润礼拜寺，始建于仁安坊阜民街，是元代镇江的清真寺。据1333年（元至顺四年）的《至顺镇江志》记载，元代镇江有回回59户374口。元代著名的回回诗人萨都剌就曾在1328年（元天历元年）当了3年镇江路录事司的达鲁花赤（掌印的管理者），据光绪《丹徒县志》记载萨都剌在镇江平抑物价，发仓济民，裁抑豪奴，破除迷信，做了很多好事。另外在1326年（元泰定三年）有江浙两举乡贡进士哲马鲁丁担任了镇江路儒学的教授，是当时负责教育的最高官职。
元末明初古润礼拜寺被毁，明洪武年间重建，1602年（万历三十年）移建到城内的剪子巷，从此称为剪子巷清真寺，1850年（道光三十年）、1904年（光绪三十年）和1909年（宣统元年）先后三次重修。
1958年，剪子巷清真寺被针织厂和彩印厂占用，70年代到80年代初彩印厂等单位先后两次拆除了大殿、大厅、水房等建筑，改建为工厂大楼，寺内珍藏的1620年（明万历四十八年）进士李一阳撰写的《古润礼拜寺碑记》石碑被用来搅拌水泥，字迹被毁坏模糊不清。万历重修碑的丹书者是河南新野的回民马之骐。马之骐是1610年（万历三十八年）的榜眼，善诗书，万历到崇啊祯年间曾为陕西西安小皮院清真寺、山西大同清真寺、北京锦什坊街清真寺和甘肃武都城关清真寺撰写了重修碑记。1982年镇江伊协将石碑修复，移到山巷清真寺内，石碑才终于得以保存。
直到1993年占用清真寺的印刷厂才撤走，1994年伊协收回了剪子巷清真寺的产权。2005年镇江建设第一楼商业步行街，剪子巷清真寺被全部拆除，在学府路建了新的古润礼拜寺，原剪子巷清真寺的万历重修石碑、古井栏和三块清代重修碑被放在了院内保存。





3、南门外清真寺清代米哈拉布
除了剪子巷清真寺的遗物外，古润礼拜寺内还收藏了镇江南门外清真寺窑殿内的米哈拉布拜向碑。
镇江南门外清真寺在苗家巷东头，据推测建于清初，是一座朝东的四合院。寺门对面有一排高大的榆树，茂密遮天。礼拜殿和对厅都是三开间，殿前两侧有高大耸立的银杏树，南边是客房北边是水房、厨房和架子房。
20世纪初南门外清真寺的教长是一位从河南来的马阿訇，20年代初被安徽寿县穆斯林聘请，此后南门外清真寺的教长由完守荣阿訇继任。寺内的日常事务由信昌恒布店的金至广和夏容光的父亲夏松甫掌管。民国时南门外的柴米市场非常兴旺，定居的回民有50多户。
1937年南门外清真寺毁于战火，窑殿内的米哈拉布拜向碑被保存在了寺旁的花宝仁家中，直到2005年迁往古润礼拜寺。
米哈拉布上面的荷花形阿文是“太斯米”，即“奉至仁至慈真主之名”。中部的阿文来是《古兰经》第2章第163节，下部菱形刻字是阿文库法体书法：你们叩头吧，你们拜主吧。

4、 新河街回教堂：1930年
新河街回教堂是江苏唯一的伊赫瓦尼清真寺，建于1930年，镇江回民也X惯叫做“进德会”。这里原本是沪镇两地穆斯林共同捐款购置的私宅，因此是一座三进两厢的江南宅院。
1920年代伊赫瓦尼派传入江南。1926年，阿訇哈德成等人在上海小桃园清真寺发起成立“进德会”组织，宣传伊赫瓦尼教义。从镇江去上海的镇江本地回民法捷三(1872-1958年)与哈德成阿訇研讨教义后，接受伊赫瓦尼的主张，回到到镇江后在家中按伊赫瓦尼的礼仪履行拜功。后来由上海及镇江两地募集资金，在新河街建成了伊赫瓦尼派的回教堂。
伊赫瓦尼派传入镇江后，中老年人一般难以接受，年轻人接受的较多。但当时新老行和平相处，并行不悖。
当年的新河街回教堂在大门上横嵌有一块一石额，上面刻有“回教堂”的标志，现在已经无存。现存的建筑是小三开间三进两厢房屋，一二进之间为有顶的天井，二三进有园门相连，第三进是两层楼的建筑。
当时镇江进德会每周六晚拜下来进行聚餐，请阿訇讲卧尔兹，只要来听讲的人都会被邀请聚餐，费用由会员延请阿訇追思祖先的人承担。
当时进德会还利用寒暑假组织了“回民幼童学经班”，各派穆斯林都送子女到学经班学经。
回教堂建成后，先后聘请过许多有名望的阿訇主持教务。1947年，著名的安徽李振基李四阿訇由河南漯河清真寺来到新河街回教堂。据夏容光先生回忆，当时已近古稀之龄的李四阿訇有着慈祥而仁厚的容貌，修养有素的风度，在讲解教义时不论听着水平高低，都能从中受到启发。因此，从别坊来回教堂礼主麻的乡老越来越多。1949年秋，李四阿訇由镇江回到漯河。
1950年，时年43岁的张竹书阿訇来到新河街回教堂任教长。张竹书阿訇是湖北襄樊人，在夏容光先生的回忆中，张竹书阿訇精通教义，有着渊博的现代知识，在讲解教义时能够密切的联系实际，语言生动深入简出，既能吸引普通的乡老也受到知识分子的赞赏，镇江本地穆斯林都称誉他是新时代的阿訇。1953年，张书竹阿訇应上海福佑路清真寺之聘任伊玛目，离开镇江。
此后，新河街回教堂由谈季祯老人主持礼拜和事务，直到1958年新河街回教堂合并到到山巷清真寺，后来成为林业机械厂的宿舍，再后来荒废至今。





三、南京
1、净觉寺：1877年重建
净觉寺始建于1388年（洪武二十一年），是南京最早的清真寺。1430年（宣德五年）被焚毁，由郑和请奏重修。太平天国时期，净觉寺被毁，构建移建藩府。后经1877年（光绪三年）重建，1879年（光绪五年）重修后形成现有格局。
民国初年南京富绅蒋秀东夫妇出资为净觉寺修建了南北讲堂和厅楼，1957年再次修缮。WG期间，净觉寺被橡胶公司和橡胶三厂占用，仅存的明代建筑砖石牌坊被拆除，匾联、碑石被大肆破坏。1982年、1984年经过重修后重新开放，1985年又重建了牌坊。


明代古井，井栏是1706年（康熙四十五年）原物。



由二门看二殿。

二殿


2017年时的二殿中堂

2018年的二殿中堂，换了陈设。 查看全部

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摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2017年的江苏徐州”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

【清真旅行回顾】2017年的江苏徐州

2017年3月12日，我去徐州逛吃。

运河徐州段

1283年（元至元二十年）和1289年（元至元二十六年），元世祖忽必烈分别下令建成了济州河和会通河，将原有的隋唐大运河与泗水相连，再通过黄河与南方的运河相连，位于黄河流入泗水之处的徐州从此成为运河的中央枢纽。元代大运河建成后，徐州既是民船的交粮地，又是官兵的接运处，越来越繁华兴旺。

1855年（咸丰五年），黄河在河南铜瓦厢决口，徐州段的运河堤被冲毁，运道枯竭，1877年（光绪二十七年），徐州段运河完全淤平。



建国路清真寺

1913年，津浦铁路全线通车，1916年，陇海铁路开徐段（开封徐州）通车，徐州作为津浦和陇海铁路的交汇处，重新崛起为交通枢纽。据《江苏省志·宗教志》记载，在1916年，回族商人兰登云、铁路职工张雪楼和邮电工人杨先云等人，在徐州城南黄河故道的西侧买下了1500平米的荒地，围上院墙建起了平方三间，称为“旅徐清真寺”，给过往的穆斯林礼拜。1924年，旅徐清真寺被暴雨冲塌，1931年重建。

1937年，回族京剧名家马连良为清真寺义演筹款，第二年由由皮商哈广禄、麻玉庆等人捐款，将清真寺扩建成32间。1949年后清真寺门前修建了建国东路，从此改名为建国路清真寺。1966年后清真寺被占用，拆除后院北房14间，1980年修复后开放。1997年清真寺又因为拓宽马路拆除，迁移重建成为现在的样子。





大康糕点

建国路清真寺旁边有一家熟食店一家糕点店，在糕点店买了栗子酥，桃酥，麻片儿和羊角蜜。

















泰康回民食品商店

泰康回民食品商店是徐州的百年清真老字号，创建于1908年，掌柜是来自山东济宁的回民白少轩，以制作麻片和白麻桂花酥糖最为出名。1938年5月，泰康被日本轰炸机炸毁，白老板只得忍痛改行牛羊业，直到1945年后才重新开始卖糕点。

在泰康买了玫瑰绿豆糕，蜜制蜂糕，蛋卷，咸桂花酱和玫瑰酱。













玫瑰酱



桂花酱





蜜制蜂糕



玫瑰绿豆糕



蛋卷

冯天兴

徐州的另一家清真老字号冯天兴。冯天兴于1757年（乾隆二十二年）由冯世舶创建于南京，以烧鸡为主营，后来迁往徐州，成为徐州的清真老字号。买了鸭舌、鸭肝和豆干，都特别好吃，尤其鸭舌太香了。



非常喜欢这个汤瓶牌的设计 查看全部

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摘要：这篇文章围绕“2021年的高邮、扬州、镇江之行（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

2021年的高邮、扬州、镇江之行（下篇）（下篇）





对厅，上面挂着中堂书法和书法挂轴。






传统的拐弯抹角


巷名来自波斯语Baba，就是回民常说的巴巴。

中午在穆源饭店吃河豚、山珍豆腐煲和芙蓉虾仁。穆源是镇江唯一一家本地清真大饭馆，回民聚餐办席都要在这里。我上次来这里吃的是江白鱼，非常鲜嫩。这次因为长江禁渔十年，老板给我们推荐了河鲀，说4月正是河鲀肥美的时候。我们之前从来没吃过河鲀，这次尝了一下还真是挺好吃的，吃完以后鱼汤也特别下饭。 查看全部

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摘要：这篇文章围绕“2021年的高邮、扬州、镇江之行（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

2021年的高邮、扬州、镇江之行（上篇）（上篇）

2021年4月4日上午从南京出发坐高铁，一个小时就到达了高邮，坐公交车进城直达高邮清真寺。高邮和菱塘是2016-17年的运河清真之旅时错过的两个地方，时隔5年这算是给补上了。
高邮
高邮清真寺是一座非常美丽的传统清真寺，小巧玲珑有一种水乡之美。清真寺始建年代无考，院内有一棵两百余年的古柏。1864年（同治三年）乡佬马贵兴、刘兴天、马宏兴重建清真寺，现在门头有“清同治二年仲冬重建”的石刻。
非常遗憾的是我们去的时候清真寺大门紧锁，向附近拉面馆打听，说只有主麻时才开放，看来只能等以后有机会再进去参观了。







在高邮遛弯儿，逛了孟城驿和西堤，里运河和高邮湖并行，真的特别水乡。






菱塘
中午从高邮打车到菱塘回族乡。菱塘是江苏唯一的回族乡，有杨、薛、李、沙四大姓。杨姓有一支元末由苏州迁居而来，另一支清代从苏州迁居而来。薛姓清代由高邮薛北庄迁来，后入教，世代基本只与杨姓通婚。沙姓据说来自波斯语“Shah”，是元代回回湾波斯裔的后代。
在回香楼菜馆吃盐水鹅、蛋黄烧苦荞片、苋菜炒蚕豆和牛翅汤，都是本地特色。回香楼创始人杨延贵1969年在菱塘桥老街开办清真饭店，2010年迁到现址，主打高邮湖里的菱塘盐水鹅。









菱塘元末时就在高邮湖边的“回回湾”建有清真寺，后被洪水冲毁。明代中叶清真寺迁至杨大庄，清初迁到现址，1844年（清道光二十四年）重建，1921年再度扩建，1924年竣工。







窑殿旁的金桂树是本坊乡佬薛玉宽与妻子薛杨氏结婚时请阿訇念尼卡罕所植，至今已有130多年的历史了。








扬州菱塘清真寺的展厅中展出有清代南京吉兆营清真寺才记制送的汤瓶壶、民国汤瓶壶、铜宣德炉、青花瓷香炉，还有寺里1950年代水房的锅蒸子和吊桶。锅蒸子用来烧热水，吊桶底部开一孔，拔出孔上的木塞就可以淋浴。








清真寺同时也是扬州市非物质文化遗产“菱塘回族乡回回习俗”的传承地。

扬州
下午从菱塘打车到扬州，时隔4年第二次拜访扬州仙鹤寺。
扬州仙鹤寺与杭州凤凰寺、广州狮子寺、泉州麒麟寺并称东南四大清真古寺，1275年（元至元十二年）由西域先贤普哈丁在临终前创建，1390年（明洪武二十三年）由哈三重建，1523年（嘉靖三年）由商人马宗道和住持哈铭重修，1791年（乾隆五十六年）再次修缮。
门楼单檐起脊硬山顶，部分木构件为明代遗存。门前的明代抱鼓石非常精美，在国内清真寺中不可多见。



仙鹤寺院落为小天井布局，而不是北方清真寺常见的四合院布局。仙鹤寺将讲堂、大殿和大门分成三座互不相扰的小天井院落，而且在大殿南山墙外修建望月亭和游廊，使得寺院非常具有园林意境。















仙鹤寺内有一株745年的古银杏，是扬州现存银杏树中最古老的。



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从仙鹤寺又到了普哈丁墓园，过了开园时间墓园已经锁了没能进去。普哈丁相传是穆圣的十六世裔孙，宋咸淳间（1265-1274年）来到扬州，于1275年（元至元十二年）在扬州去世，葬于新城东关河东高岗之上，后来叫做回回堂（俗称巴巴窑）。不过我2016年的时候已经仔细逛过墓园，所以不算遗憾。






普哈丁墓园清真寺米哈拉布的后侧 。



在大运河畔遥望普哈丁墓园，看阳光洒在墙砖上，微风吹过让人心情十分的放松。


非常遗憾的是扬州本地清真菜的消亡。清代到民国时期扬州的清真饮食曾经盛极一时，民国时期有名的清真饭庄就有十多家，著名的京剧演员周信芳和程砚秋每次来扬州演出都会去当时扬州最有名的清真馆子天兴菜馆吃饭。
民国时扬州还有十多家清真鸡鸭店、十多家牛肉店、三十多家烧饼店，两家茶社。其中最有名的鸡鸭店是林源兴，也就是后来扬州唯一一家清真饭店鸿兴的前身。林源兴善做油鸡和咸鸭，当时不仅在扬州有多家店铺，在上海、苏州和镇江都有分店和摊位。
扬州的清真饮食业在1949年后急剧衰落，我2016年去的时候做本地菜的只有假托天兴菜馆字号的天兴斋、普哈丁墓园旁边的伊香斋和老字号鸿兴。2021年再访，天兴斋成为了一家小烧烤店，伊香斋关门，鸿兴装修只有小吃窗口，再有就是兰州拉面馆了。
我们在鸿兴买的素鸡和熏鱼，和南京的做法比较像，算是2021年清明节期间唯一能吃到的扬州本地清真食品了（听说现在鸿兴已经装修好了，因沙安拉以后有机会再去品尝）



镇江
4月5日上午坐高铁从扬州到镇江。骑助力车去永安路吃华李记的牛肉粉丝汤，汤微甜很爽口。
华姓回民是太平天国时期从山东台儿庄迁来镇江的。太平天国对镇江造成了重创，人口大量减少，许多北方人口进入，这也是镇江由吴语区最终变为江淮官话区的原因之一。华李记是镇江清真宰割世家，从道光朝至今已传承六代，2002年从镇江清真寺搬到永安路至今。



然后又去穆源餐厅旁边新开的杨家清真馆，吃了牛肉馄饨加干丝，还有煎包。这家是山东菏泽回民来镇江开的。



接着去江滨菜市场的健祥清真食品店买了镇江特色茶食鸡蛋酥、京江脐和京果粉。老板马健最早是镇江糕点厂的工人，95年下岗后自己开了健祥清真食品厂，09年又在江滨菜市场旁边开了现在的这家店。上次我冬天去的时候买到了好吃的云片糕，不过春天就不做了。有想吃的朋友可以加老板娘微信，可以寄快递。15262910548
京江脐是镇江的特色小吃，夏荣光先生在《近代镇江回族经济梗概》一书中曾详细介绍过镇江回民做的京江脐。京江脐俗称“缸脐、脐儿”，传说最早是八角形，清代因忌讳“八旗”而改为六角形。京江脐有甜咸两种，咸的卖的比价多，因为可以蘸牛肉汤或鸡汤吃。镇江人过去待客时也常用盐水蛋泡京江脐。
京江脐在制作时非常讲究手艺和火候，在搓六角时，咸的必须搓六把半，甜的必须搓三把半，少一把就要影响质量。
据一位生于1900年代的茶食业前辈范寿宝介绍，他1910年代十四岁进入清真五云斋茶食店学徒，每天至少要做两袋面粉近千只京江脐，那时外地来镇江的人或者要出门的镇江人经常一次要买上百个京江脐。








镇江山巷清真寺又叫城西清真寺、西大寺，始建时间不详，康熙年间扩建，1853年（咸丰三年）毁于太平天国，1873年（同治十二年）重建。《江苏镇江伊斯兰教史》 记载据已故的享年八十余岁的谈源深阿訇回忆，听其祖父及教中的老人说，在康熙年未扩建前，城西清真寺只有茅舍三间，那时清真寺一代人烟稀少，一望无际，东边可以望见镇江城楼，西边可以望见云台山。
镇江开埠后，西门外成为了繁华的商业区。1865年，英国在江边设立租界，再加上沪宁铁路通车，西门外有了进一步的发展，不断有回民前来做买卖，围绕着山巷清真寺定居下来。
1902年（光绪廿八年），镇江回民集资对山巷清真寺进行了扩建，现在的清真寺就是这次重修后的格局。
山巷清真寺由小天井和大天井（庭院）组成，大门进去是第一个小天井，穿过前厅是第二个小天井，侧面通向边门，正面对着二道门。穿过二道门是第三个小天井，接着由走廊进入由礼拜殿、南讲堂、和对厅组成的大天井（庭院）。这种大、小天井的布局十分具有江淮特色。
大门



前厅抗战时期曾作为穆源小学的教室使用。上面匾额1984年由花贵麟阿訇书写，楹联2010年由北京著名阿文书法家李文彩书写。



前厅外的门墩

第二个小天井内的假山

二道门。



边门堂迎面有绿色屏门，正中写有圆形“清真”二字。
六七十年代清真寺被砸后又被占用，只剩边门堂由寺司马忠麟老人看守。占用单位以种种籍口想赶马忠麟走，都被他拒绝，最终在这里度过了十个艰难的年头。在这十年里，全镇江回民就在这间门堂内存放殡葬用具，停放和料理亡人。当时只有马忠麟老人为亡人洗埋体，站者那则，上山下坑念杜阿宜。他还为乡老们每天上午在边门堂里代宰家禽。
1981年马忠麟老人归真。之后有谈全宏、张大贵两人先后为乡老每天上午在边门堂代宰家禽。就在这一年，占用单位开始让出，山巷清真寺终于得以收回。



二道门外的第三个小天井




大天井（庭院）。庭院内有十字甬道，种有松树和银杏。院内曾有两棵二百岁以上的银杏树，在1958年被锯去支持大炼钢铁。


山巷清真寺曾是全国印刷出版教门书籍的重要基地。清乾隆至同治年间陆续木刻刊印了《宝命真经》、《天方典礼》、《归真总义》、《回回原来》等20余种几百版的哲学和教义书籍，通过水陆两路输往全国各地。至今北京民族文化宫、中央民族大学图书馆、北京大学图书馆等处均藏有镇江山巷清真寺版本的书籍。
在六七十年代，山巷清真寺被严重破坏，经书、木刻版本、匾额、楹联、家具、装饰以及各种文物无一幸存。 查看全部

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摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2017年的江苏扬州”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

【清真旅行回顾】2017年的江苏扬州

2017年元旦来扬州逛吃。本文中的资料，部分整理自南京大学出版社的《伊斯兰教在扬州》。

唐代以来，扬州作为东南地区特大商业城市，吸引了许多从阿拉伯、波斯而来的商人前来经商。

在《太平广记》中有许多和扬州胡商有关的故事，虽然大多数比较猎奇，但也是当时波斯商人在扬州的生动写照。在“韦弇”条中写道，开元中（727年左右），韦弇得到了一块宝玉，路过广陵（扬州）时遇到胡商，胡商对他说“此玉清真人之宝，千万年人无见者，信天下之齐货矣”，用数十万黄金买下，韦弇一夜暴富。在“卢李二生”中写道，有位李生欠了官钱两万贯，在扬州遇见卢二舅，二舅给了他一根拄杖，让他拿到波斯店取钱。波斯人收了拄杖给了李生钱。这则故事说明当时波斯人在扬州曾开办存储钱物的“邸店”。

761年（上元二年）扬州发生了“刘展之乱”，《旧唐书·邓景山传》中写道“神功至扬州大掠百姓商人资产，鞭挞发掘略尽，胡商大食、波斯等商旅死者数千人。”从这则看出761年前扬州的阿拉伯、波斯商人数量起码在数千人之上。

在唐末五代的战乱中，扬州城受到重创，原有的胡商大多离散。宋代以后，当年的胡商经过数代的繁衍逐渐由侨民变为土生番客，扬州的穆斯林历史进入了新的时期。

扬州最著名的仙鹤寺和回回堂（普哈丁墓园）都是建于宋元交际。南宋咸淳年间（1265-1274），相传为穆圣十六世孙的普哈丁来到扬州，修建了仙鹤寺，在1275年（宋德祐元年，临安被元朝攻破的前一年）去世后葬在新城东关河东高岗上，也就是现在普哈丁墓园。

宋朝在扬州南门设置馆驿，扬州南门外发展成为新的穆斯林客商聚居地。宋朝时穆斯林在扬州城南门外不远修建了一座清真寺，大殿直到1984年才被拆除，清真寺的附近就有着宋元时代的穆斯林墓地。

直到1357年（元至正十七年）朱元璋攻克扬州，这些穆斯林的墓碑被砌入南门挡军楼中。1924年到1925年在拆除扬州南门挡军楼时，从城基中发现了其中四通元代穆斯林石碑，其中三通以阿拉伯文为主，夹有波斯文地名，另有一通的正面用汉字楷体写成。

普哈丁墓园存放元代阿拉伯墓碑的地方





在四通墓碑的阿拉伯文中，每通的首节都是“太斯米”，其余各节大多来自经训，每通碑文都刻有“异乡之死，即是殉教”的圣训。

扬州博物馆复制的阿拉伯人墓碑



1934-1935年间传教士毕敬士拍摄的四块石碑，当时四块石碑在已经无存的仙鹤寺附近的先贤墓。



汉文碑的正面刻字为 “徽州路达鲁花赤 捏古伯通议之墓”。达鲁花赤原意为"掌印者"， 元朝建立后在路、府、州、县各级地方官府中均设有达鲁花赤，掌握地方行政和军事实权。徽州路属于上路，达鲁花赤的品级为正三品。通议是“通议大夫”的简称，也是正三品。



1265年(至元二年)元世祖忽必烈规定，各路达鲁花赤必须由蒙古人担任，之后汉人作达鲁花赤的便解除官职。在缺少蒙古人时，允许由"有根脚"（门第高贵）的色目人充任。因此这通色目人达鲁花赤的墓碑就显得非常珍贵。

捏古伯墓的背面刻有十行阿拉伯文，首节为太斯米，后面是圣训和对他生平事迹的赞誉。其中写道：“尊贵、勤奋、优秀的伊斯兰教育家，扶助孺弱、慈善乐施、牧民的卓越领袖，尊敬的大长老……大贤大德，慷慨公正，享有洪福”，并记有捏古伯的去世时间回历709年12月2日，即1310年（元至大三年）5月3日。

第二通碑的正面四缘环刻库法体阿拉伯文《古兰经》章节，中部刻有十二行阿拉伯文，其中写道“被赦免的亡故者瞻思丁·阿西夫拉·巴拉吉。愿真主慈悯他，使他定居于舒适的乐园之中。时值（回历）724年6月初。”即1324年（元泰定元年）5月底6月初。





第三通碑的主人是一位波斯女子，同样在回历724年（1324年）去世，名叫阿伊莎·哈通（阿伊莎元代称为阿赊，哈通是夫人的意思）。碑文中写道：“她是贞洁贤德有为的妇女……其父是伊斯兰教中素有声望的长官勒尊丁”。

第四通碑文残损，主人是一位名叫阿莱丁的传教士，去世于回历702年1302年（元大德六年），碑文写道他是一位精于商务，为群众所推崇的商人。

乾隆年后扬州共有六座清真寺，城内三座分别是南门街仙鹤寺、马监巷清真寺和卸甲桥清真寺（被糖厂占用，已无存）。城外的三座分别是，东关河东的回回堂（普哈丁墓园内）、南门外清真寺（被玻璃厂占用，1984年大殿最终被拆）、钞关外清真寺（被农机厂占用，已无存）。

在民国年代，扬州有六坊清真寺回民近两万人，以沙、马、哈、撒、达为五大姓。其中哈姓家谱记载他们的先祖是西域鲁密国（西亚或小亚细亚地区）人，名叫哈申。

仙鹤寺

仙鹤寺是东南沿海四大清真古寺之一（杭州广州泉州扬州），1275年（元至元十二年）由西域先贤普哈丁在临终前创建，1380年（明洪武廿三年）由哈三重建，1523年（嘉靖三年）由商人马宗道和住持哈铭重修。哈氏从1542年（嘉靖二十一年）开始领礼部札付，“替袭住持”仙鹤寺。

























普哈丁墓园

普哈丁相传是穆圣的十六世裔孙，宋咸淳间（1265-1274年）来到扬州，于1275年（元至元十二年 ）在扬州去世，葬于新城东关河东高岗之上，后来叫做回回堂（俗称巴巴窑）。

扬州市伊斯兰协会发表在《江苏穆斯林》2015年第四期的《中阿友好使者-普哈丁》一文中写道。扬州本土阿訇口耳相传着一套普哈丁的生平故事。1947年7月17日上午，在回回堂清真寺东讲堂，蓝宝华阿訇秉承著名经师张中、著名阿訇韩遇春、蓝建森、蓝文源、蓝思福等的口述，将普哈丁的生平故事传给其子蓝晓阳阿訇，在座的还有阮祥松阿訇及乡老马良、张养吾、王琰、金元勋等共七人。现将扬州阿訇传承的普哈丁生平故事介绍如下：

1204年（宋嘉泰四年）5月21日，普哈丁出生于阿拉伯贵族富商之家，系先知穆罕默德至圣的第十六代后裔。普哈丁学识渊博，精通古兰、圣训、教法。57岁时，普哈丁遵圣言“知识远在中国，亦当去求知”，经过四年的精心准备，在61岁这年，他率领一支17人的团队，从阿拉伯乘航海商船出发驶向中国。

1265年（宋咸淳元年）6月20日，普哈丁及其随从到达扬州，住在当时的扬州南门外清真寺4年，参与扩建了南门外“古清真寺”并重修关南钞关清真寺。

1275年历七月廿三日（元至元十二年），他由任城（济宁）南下广陵（扬州），在讲学返回途中，在船上去世，享年 71 岁。广陵郡守元广恩把他的遗体安葬于扬州城东运河东岸的高岗上。

在普哈丁去世三年后，另一位来扬州传教的穆斯林先贤撒敢达于1278年（宋景炎三年）去世，葬在普哈丁墓附近，1776年（ 乾隆四十一年 ）所立石碑中称为“宋景炎三年西域先贤撒敢达”。

明代，不断有穆斯林入葬，像1456年（成化元年）西域先贤马哈谟德，1469年（成化五年）西域先贤展马陆丁，1498年（弘治十一年）西域先贤法纳等。







大门旁边是为走坟者准备的清真寺。





清真寺的米哈拉布





大门内的石刻，记载了1845年（道光乙巳年）众姓捐造石岸，重修殿宇。



清真寺大殿内



1934-1935年传教士毕敬士拍摄的普哈丁墓园清真寺窑殿



清真寺后方登上石阶就是普哈丁墓园























700年的银杏树









“陕西西安府长安县明故客商于弘治十四年（1501）年闰七月初四故世，男王齐、孙王栋立。”





1934-1935年间传教士毕敬士拍摄的普哈丁墓













普哈丁墓的东南侧是1551年（嘉靖三十年）去世的张炘将军墓盖。西侧墓盖属于张炘将军，东侧墓盖的主人尚无法确定，应该是张炘将军的家人。

张将军先辈剳木赤从撒马尔罕来到扬州定居。《民国江都县续志》记载：“昭勇将军名炘，为回教人剳木赤之孙，官武骑都尉，因善射赐姓张，抬入扬州卫籍，在通济门外普哈丁墓后。”

张公神道牌坊是1511年（嘉靖三十年）由张炘将军之孙张恒所立。张恒是明代抗倭名将，世袭扬州卫指挥使，1556年（嘉靖三十五年）四月，倭寇进攻扬州，已经退休的淮阳参将张恒亲自率军与倭寇作战，死于战场之上。

2011年5月，张炘将军墓盖南侧修建了30米长得甬道，并回归了散失在瘦西湖公园27年的一对石羊。



1934-1935年间传教士毕敬士拍摄的普哈丁墓园，画面左边的牌坊很可能就是 张公神道牌坊。













张炘将军墓的旁边是清代抗日名将左宝贵的衣冠冢。1894年（光绪二十年）中日甲午战争时，左宝贵率部坚守平壤玄武门，重创日军。9月15日，左宝贵亲自燃炮轰击，中途被击断右臂，裹创后再战，右被飞弹击中前胸，壮烈殉国，时年57岁。同年扬州官府奉旨在普哈丁墓南区立左宝贵衣冠冢，并建立建祠堂，祠堂后来被毁，仅剩衣冠冢墓盖石。







马监巷礼拜寺

在扬州东门大街的马监巷还有一座马监巷礼拜寺，据回民《古氏家谱》记载，马监巷礼拜寺是古都伯丁第二十四世孙古元秉于1714年（康熙五十三年）所建。

马监巷礼拜寺原来有门厅、 牌坊、大殿、照厅、水房、厢房和宿舍等几十间房，现存大殿两间、厅堂和水房。民国初年，礼拜寺内开设了北平《震宗报》扬州第二分社和伊斯兰书报室。

1932年，扬州著名阿訇、中国回教学会发起创立人之一刘彬如和时任江都县回民协会理事的花汝舟在这里成立了“中国回教经书编译所”，专门进行《古兰经》翻译。精通阿拉伯语和波斯语的刘彬如负责翻译阿语原文，而花汝舟负责翻译印度穆斯林学者穆罕默德·阿里的英文本中的提要，附在每段《古兰经》正文之前。

1935年1月1日，《汉译古兰经 • 附阿里提要》正式出版，首次印量 2000 本，由国内各大书局经售。

1933 年，扬州回教协会在这里创办了回民文化传习所，由刘彬如主持。除教授阿文外，还设有中文、英文和算术等，相当于高小到初中的水平，用大班讲授代替单独传授的传统经堂教学形式。教师有熟谙阿文的马监巷清真寺伊玛目花晋侯、阿訇阮德昌、东关外回回堂伊玛目蓝宝华和刘彬如，还聘请了回民协会成员沈俊臣、张少哲教中文和算术，花如舟教英文。学员有30多人，开班了一年后因经费不足而停办。













1934-1935年间传教士毕敬士拜访了马监巷清真寺，看见了设于寺内的阅读室，里面有很多穆斯林杂志，还有王静斋翻译的《古兰经》和前面提到的刘彬如、花汝舟两位翻译的《古兰经》的一部分。同时他还拍下了寺内立于1931年的《古公纪念碑》，里面写道古寺素担任寺董11年，为清真寺修缮水房和市屋，又新建了暖房，为清真寺做出了很大贡献。



1946年秋天，扬州回民青年会在礼拜寺创办了生生小学，刘彬如出任董事长。学制为完小，开办时先设3个复式班，招生 150 名，对回民子弟入 学实行免收学费，特别困难户提供书本，对非回民儿童家庭经济窘困的也给予免费照顾。教师大部分是失业的回民青年，后于1949年夏天停办。

1958 年，礼拜寺被改建成工厂车间，被工艺标牌厂、麻袋厂和制刷厂占用，直到1997年寺产才被追回，2008被列为市级文物保护单位。

民国时代的扬州清真

本节资料来自《伊斯兰教在扬州》、《伊斯兰教在扬州》

最早对扬州清真的记载来自记录清代扬州各方面的百科全书《扬州画舫录》里面收录有叫做“回回馆”的熟羊肉店，叫做“马回子牛舌头”的画舫和“孔五牛舌头”店，还提到了当时扬州的“张四回子全羊”是一道名菜。

清末民国时期，扬州清真饮食达到了鼎盛。进入民国以后，羊肉在扬州清真中已经几乎消失不见，变成以牛肉为主，家禽和鱼类为辅。在洼子街集中了许多清真宰牛坊，比较有名的有王同兰、金兆安、王亭、金荣华、张友富、李三聋等宰牛坊。每逢农历二、八是牛集，非常忙碌。

民国时代，扬州比较有名的清真馆子有十多家，在二三十年代盛极一时。像犁头街的马公兴、辕门桥北口的穆源兴、砖街的马广兴菜馆、左卫街的天兴菜馆、大儒坊的大兴、教场的新新菜馆、新隆菜馆等等，其中最有名的是天兴菜馆。

民国初年开业的天兴菜馆，是扬州当年最有名的清真馆子，位于扬州繁华的闹市左卫街口，店房前后七进，每进都是大三间的高阔平房，后进东侧有宽敞花厅，能同时开筵席五十桌。当时扬州从文人墨客到盐商官宦都经常光顾，著名的京剧演员周信芳和程砚秋每次来扬州演出都会去天兴吃饭。

天兴菜馆特别擅长制作鱼翅和鱼皮，烤鸭也是首屈一指，名菜有原焖鱼翅、清汤鱼翅、芙蓉鸡鱼翅、皮夹翅、烤鸭、原焖鸡酥圆、鱼肚十景、扒烧牛筋和羊方藏鱼等。

扬州的清真鸡鸭店有十多家，其中最有名的是林源兴鸡鸭店，也就是后来清真鸿兴民族饭店的前身。林源兴鸡鸭店的创始人叫做林广丰，号松亭，年轻时曾在北京的亲戚总督闪殿魁家帮伙两三年，返回扬州后在清真穆源饭馆学徒。期满后林广丰开办了清真宝兴饭馆，兼卖鸡鸭授食，后来由于用人不当而歇业。宝兴歇业后林广丰改为在北牌楼口开班了清真林源兴鸡鸭店，自产自销。当年的北牌楼是一处热闹的市场，有各种摆摊卖小吃的、变戏法的、杂耍的、算命测字的等等，林源兴靠着售卖油鸡、板鸭和烧鸭，生意非常兴隆。

林源兴的油鸡色白味香，酥嫩鲜美，即使是老人也嚼的舒服。板鸭和盐水鸭统称为咸鸭，实际上春夏秋卖盐水鸭，冬天卖板鸭。板鸭在小雪节气前十天到冬月半这段时间制成腌咸坯，在春节前上市。林源兴咸鸭的特色在老卤和火工上，一锅煮多少只多一只也不准。林源兴的烤鸭和一般店里的大叉烤鸭不同，是用小叉子撑在炉堂里挂炉烘烤。烧鸭的肚汤味儿浓，吃主买烧鸭时送点肚汤，回去掺水连烧鸭煨汤，特别好吃。

林源兴和清真寺的阿訇约好，每天准时到店里下刀，现宰现做，遇到病死的鸡鸭立即处理。顾客来店后，指哪儿剁哪儿，不分生熟客一视同仁。

经过几十年的培养，林氏家族的人才不断外出开店，扬州本地有大东门的林茂兴、砖街的林顺兴、小东门的林振兴，外地的有上海北河南路的林懋兴、苏州太白庙桥堍的林源兴，还有许多林家人在苏州玄妙观内、观前街上和镇江小码头上摆摊卖清真鸡鸭肉。

除了鸡鸭店外，扬州的清真牛肉店也有十多家，有名的有教场内的陈万兴、教场北口的小七子、砖街李二陀子、程老三（兆祥）和南门的马大姐。陈万兴的牛肉锅贴、包子和烧米做的好，用平底锅煎煮，上软下脆。尤其是他家的五香牛肉，用走胫爪（牛腿）腌卤煮熟，出售时切成薄片，肉片薄的能透光，撒上五香粉，夏天用新荷叶包起，荷叶香和牛肉香芬芳扑鼻，冬天还有冷冻羊糕上市，用甜酱蘸着吃，味道崭透。

小七子牛肉店既卖生熟牛肉也卖牛肉汤、牛肉面、牛肉蒸包蒸饺、牛肉煎包，以及最有名的牛肉锅贴。李二陀子最有名的是牛肉汤，他家的牛肉汤汤浓味儿正，配上牛肚、牛舌牛肝、牛唇和白汤牛肉、腿筋爪（腱子），清爽可口。马大姐的店开在扬州南门，以刀功精湛而著称。她切出的牛肉片薄如纸片，风一吹随着飘起。

肉类以外，扬州回民烧饼店有三十多家，有擦酥、白糖、豆沙、椒盐、葱油、萝卜丝、安豆头、桂花赤砂糖等口味，形状有长方、椭圆、菱形和菊花形。比较有名的是教场雀笼巷口的穆四烧饼店。他家的麻油干拌面不硬不烂，作料入骨，非常爽口。他家最有名的是草炉烧饼，用一个一人多高的方形立式缸炉，炉膛内壁呈圆顶形，炉门开直径一尺半齐人高的圆洞。制作时先用稻草烧热炉膛顶壁和边壁，烧热后将炉膛用水润湿，然后将发酵面肥饼剂贴满内壁。帖好后关炉门，用草灰余热烘烤，饼黄熟饱圆的像馒头后一起铲出。一炉烧饼能烤四五十个，酥松香软而且很便宜，有许多进城的农民都特地来购买。因为烧饼瓤子厚，吃时用汤浸泡后才能全部化开，过去有人坐月子时娘家都会送去草炉烧饼和老母鸡补身体。

另外还有东圈门的王家饼面店的高桩馒首和椒盐卷子，用牛肉卤子蘸着吃最香。教场雀笼巷口穆四烧饼店的麻油干拌面，不硬不烂，作料入骨，吃时爽口。

扬州在民国时代有两家清真茶食店，分别是湾子街的德丰和梗子街的同丰，因为全部用植物油，不仅有朵斯提来购买，也有许多僧尼和吃素的汉民来购买，尤其是京果粉和月饼特别受到欢迎。

扬州的清真茶社也有两家，一家是公园教门室，另一家是教场的老龙泉素茶馆。公园教门室位于市中心公园桥旁的公园里，店门朝西，并排三间。第一间是炉灶案板，其余两间是茶座。茶座是一水儿的柏木方凳方桌，东墙通梢玻璃窗，窗外就是小秦淮河，临窗就能看到清流垂柳。经常有瘦西湖的几艘画舫停在茶社旁的水码头，市民从这里坐船出北门水关，能一直到瘦西湖游览，回程还在原码头登岸，可以顺便去清真茶社吃茶点。城里的围棋爱好者经常在这里聚会，品茗对弈，切磋棋艺。清真茶社有早上和下午两市，有清茶、面点、干丝供应。具体有翡翠烧卖、小笼蒸牛肉包饺、牛肉羊肉水波波、煎牛羊肉包、牛肉锅贴、烫干丝、煮干丝、笋丝牛肉丝、牛羊肉面、炒面和煨面。最好吃的是油煎锅饼，馅儿多饼薄，味香酥甜。

教场的老龙泉素茶馆在喝茶的同时也是古玩交易的场所，早茶时间有许多古玩商人在这里聚会谈买卖。这家最有名的是素油火烧和糖盐捲子。

清真茶社的服务员只有一人，中年瘦矮，熟客叫他小老鼠。他动作勤快，笑脸迎人，客人离座马上用碱水擦桌子，再用开水清洗。

扬州的清真饮食业在1949年前后急剧衰落，大兴铺首先关门，天兴菜馆随后倒闭，其他店铺也相继改行或停业。几经周折后，只剩下生意不景气的甘泉路民族饭店一家。

天兴斋

在扬州的第一顿，去了16年刚开的天兴斋。点了大煮干丝，牛肉蒸饺，糯米虾仁烧卖，牛肉面，熏鱼和鸡汤素鸡。扬州能新开业本地风味的清真餐馆不容易，而且味道非常好吃，全部微甜口儿，牛肉面量巨大而且巨好吃，蒸饺最棒了，北京的清真馆子应该没有比的过的。 （2021年再去的时候这家已经不行了）





























伊香斋

普哈丁墓园街边还有一家的伊香斋，扬州本地回民开的牛羊肉馆子，火锅炒菜小吃都有，点了羊肝、煮干丝和牛肉汤。羊肝特别嫩，微甜口儿，巨好吃。 （2021年去的时候这家已关门）













大运河扬州段

605年（隋大业元年），隋炀帝杨广在邗沟的基础上进行了大量整修扩大，以便他从洛阳直接乘船巡幸江都（扬州），这是大运河扬州段正式形成。1415年（永乐十三年），平江伯陈瑄奉命总督漕运，治理运河扬州段，现在绕经扬州城内的运河就是在这一时期定型的。1853年（咸丰三年）开始，漕粮逐渐改由海路运往天津。同治年间，仅有十分之一漕粮经运河运输，终于到1901年（光绪二十七年），漕运完全废止。





镇扬汽渡

镇扬渡口的江面有1.5公里宽，再加上雾气，根本望不到对岸。 查看全部

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摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2017年的江苏镇江”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

【清真旅行回顾】2017年的江苏镇江

和北方不同，江南的回民社区在50年代后急剧瓦解，清真行业随之迅速衰退。现如今，镇江成为江南仅存的仍有一定本地清真饭馆的城市之一。2017年元旦和5月14日，我两次前往镇江逛吃，下面就给大家带来我关于镇江清真的印象。

本文关于镇江清真的资料，部分整理自夏容光先生的遗作《江苏镇江伊斯兰教史》。夏先生1909年出生在镇江南门外大街，1938年开始任山巷清真寺社首并主持新河街回教堂工作，是民国镇江伊斯兰教的亲历者。八十年代后夏先生开始整理镇江伊斯兰的资料，1998年就在本书送审途中，夏先生以九十岁的高龄归真。在夏先生的书中，我们得以知道镇江回民曾经的故事。

古运河与长江的交汇处

这次的逛吃旅行，就从一条废弃的宋代运河和一条正在拆迁的清代古街说起。

我在镇江住的地方就在长江岸边，清晨的江面在雾中一眼望不到边。但江面上却看不到一艘船，因为此时的长江主干道已经北移，这里已经不再是真正的长江了。







“ 京口瓜洲一水间 ”的景象在清朝中后期逐渐发生变化。康熙末年，镇江和瓜洲之间的长江开始出现南岸淤涨、北岸坍塌的情形，长江不断北移。南岸的镇江开始缓慢但不可逆的出现江滩与沙洲，北岸的瓜洲江岸则不断坍塌。最终在1895年（光绪廿一年），瓜洲古城全部坍入江中，昔日的繁华街市，连同众多的名园佳景，一同付诸江流。

而镇江的江面虽然被新出现的征润州逐渐包围，但直到1954年前镇江港都有4米深的正常通航空间。1954年长江特大洪水后，征润洲大面积发展，镇江港被沙滩封堵成为倒套形港湾。

走不多远，就到了京杭大运河与长江的交汇处——小京口。





隋炀帝原本开凿的大运河与长江的交汇处叫做大京口，1029年（宋天圣七年）又在老运河的东边开凿了新河，新河与长江的交汇处就叫做小京口。1954年对小京口进行了清障与疏浚，1957年又建造了节制闸，但小京口常年水位不满1.6米，苦水季节只有0.5米，基本上只能通航小船。1958年开始整治京杭运河，确定谏壁口为大运河与长江南岸的交汇处，1960年对谏壁口进行拓宽疏浚，小京口从此不再航运。

新河





新河开凿后，逐渐成为漕运的重要枢纽，在河边形成了新河街。1861年镇江开埠后，新河街进一步的兴盛起来，开了各种买卖商户。1908年沪宁铁路建成通车，1923年镇江到六圩轮渡开通，沿江到火车站一代旅客南来北往非常热闹，连接苏北路的新河街到了最繁华的时候。直到1978年，镇扬汽渡通航，镇江老火车站迁址，新河街逐渐衰落，渐渐被人遗忘。





咱们这次要说的，是新河街上的一座清真寺，也是江苏唯一的伊赫瓦尼清真寺——新河街回教堂。

新河街回教堂建于1930年，镇江回民也习惯叫做“进德会”，原本是由沪镇两地穆斯林共同捐款购置的私宅，因此是一座三进两厢的江南宅院。

伊赫瓦尼也叫新行，在阿拉伯语中是兄弟的意思，由临夏果园乡马万福于19世纪末从麦加朝觐后所创，为虎嵩山所继承。伊赫瓦尼派主张遵经革俗、凭经立教，要按照经训行事。反对当时格底木老行一些诸如穿孝服、迁新居喊邦克等习俗。

20年代伊赫瓦尼派传入江南。1926年，阿訇哈德成等人在上海小桃园清真寺发起成立“进德会”组织，宣传伊赫瓦尼教义。从镇江去上海的镇江本地回民法捷三(1872-1958年)与哈德成阿訇研讨教义后，接受伊赫瓦尼的主张，回到到镇江后在家中按伊赫瓦尼的礼仪履行功修。后来由上海及镇江两地募集资金，终于在新河街建成了伊赫瓦尼派的回教堂。

伊赫瓦尼派传入镇江后，中老年人一般难以接受，年轻人接受的较多。但当时新老行和平相处，并行不悖。

当年的新河街回教堂在大门上横嵌有一块一石额，上面刻有“回教堂”的标志，现在已经无存。现存的建筑是小三开间三进两厢房屋，一二进之间为有顶的天井，二三进有园门相连，第三进是两层楼的建筑。







当时镇江进德会基本上是每周六晚上下拜后进行聚餐，请阿訇讲卧尔兹，只要来听讲的人都会被邀请聚餐，费用由会员延请阿訇追思祖先的人承担。

当时进德会还利用寒暑假组织了“回民幼童学经班”，各派回民都送子女到学经班学经。

回教堂建成后，先后聘请过许多有名望的阿訇主持教务。1947年，著名的安徽李振基李四阿訇由河南漯河清真寺来到新河街回教堂。据夏容光先生回忆，当时已近古稀之龄的李四阿訇有着慈祥而仁厚的容貌，修养有素的风度，在讲解教义时不论听着水平高低，都能从中受到启发。因此，从别坊来回教堂礼主麻的乡老越来越多。1949年秋，李四阿訇由镇江回到漯河。

1950年，时年43岁的张竹书阿訇来到新河街回教堂任教长。张竹书阿訇是湖北襄樊人，在夏容光先生的回忆中，张竹书阿訇精通教义，有着渊博的现代知识，在讲解教义时能够密切的联系实际，语言生动深入简出，既能吸引普通的乡老也受到知识分子的赞赏，镇江本地穆斯林都称誉他是新时代的阿訇。1953年，张书竹阿訇应上海福佑路清真寺之聘任伊玛目，离开镇江。

此后，新河街回教堂由谈季祯老人主持礼拜和事务，直到1958年新河街回教堂合并到到山巷清真寺，后来成为林业机械厂的宿舍，再后来荒废至今。





除了回教堂外，新河街上还有许多重要的建筑。泾太公所建于同治年间，是安徽泾县和太平县旅居镇江的商人聚会的地方。



米业公所是新河街上体量最大的一处建筑，是米业界的同业公会。这座前后四进穿堂式建筑，曾是长江下游唯一的大米市，每日行价都以这里为准。



镇江对历史街区与文物古迹的破坏相当严重而迅速，新河街也难逃厄运。2016年，新河街即将拆迁，在保留少数历史建筑的情况下被开发为商业街。时隔五个月的2017年5月我再次去镇江，新河街的北口已经封闭，挖掘机在铲着建筑的废墟。



山巷清真寺

离开了新河街，我们向山巷进发。

路过一处华姓回民开的清真饮食店。华姓回民是太平天国时期从山东台儿庄迁来镇江的。太平天国对镇江造成了重创，人口大量减少，许多北方人口进入，这也是镇江由吴语区最终变为江淮官话区的重要原因。



再往西走，就到了山巷。山巷曾是镇江城西一条历史名街，但和新河街一样，山巷在21世纪也遭到拆毁。
杨顺兴牛肉锅贴是山巷仅存的临街铺面房之一。杨姓是有记载的最早迁来镇江的回民，据族谱记载在宋代初年由陕西弘农郡迁来镇江，到了明洪武年间已传二十五世，现在已过五十世，是镇江回民中人口最多的一支。



拐入旁边的小巷，来到清真寺街，街口有几家清真鲜牛羊肉店，仍是杨家的买卖。曾经镇江最有名的清真火面（锅盖面）馆，就是镇江杨姓回民杨大璋的面馆。杨大璋的面馆在山巷清真寺旁边的中华路上，对面是回民金至仁开的清真牛肉店。很多回民从山巷清真寺出来喜欢到金至仁的牛肉店割点牛肉丝，带点大蒜，再到杨大璋的面锅里烫一下下面吃，香气扑鼻。







继续向南走，就来到了山巷清真寺的地界。



山巷清真寺又叫城西清真寺，简称西大寺，始建时间不详，康熙年间扩建，1853年（咸丰三年）毁于兵燹，1873年（同治十二年）重建。据已故的享年八十余岁的谈源深阿訇生前曾说：听其祖父及教中的老人说，在康熙年未扩建前，城西清真寺只有茅舍三间，那时清真寺一代人烟稀少，一望无际，东边可以望见镇江城楼，西边可以望见云台山。







镇江开埠后，西门外成为了繁华的商业区。1965年，英国在江边设立租界，再加上沪宁铁路通车，西门外有了进一步的发展，不断有回民前来做买卖，围绕着山巷清真寺定居下来。

1902年（光绪廿八年），镇江回民集资对山巷清真寺进行了扩建，现在的清真寺就是这次重修后的格局。











山巷清真寺曾是全国印刷出版伊斯兰教书籍三大基地之一。清乾隆至同治年间，陆续木刻刊印了《宝命真经》、《天方典礼》、《归真总义》、《回回原来》等20余种几百版的伊斯兰教哲学和教义汉文书籍，通过水陆两路输往全国各地。至今北京民族文化宫、中央民族大学图书馆、北京大学图书馆等处均藏有镇江山巷清真寺版本的书籍。

































山巷清真寺的水房扩建于民国初年，当时在水房里装置了抽水唧筒，由两人操作，一上一下将深井水直接抽到大锅炉中。抽水泵的设计安装者是当时被叫做“洋铜匠”或“机器匠”的回民马成章，这个泵使得当时即使在节日里有几百人用水，仍然能供应正常。锅炉的底部用砖砌有出烟的地道（俗称地龙），上铺罗地大方砖，使得水房内冬季如春，这在当时全国的清真寺都是少见的。



在六七十年代，山巷清真寺被严重破坏，经书、木刻版本、匾额、楹联、家具、装饰以及各种文物无一幸存，大殿内两棵二百岁以上的银杏树在1958年被锯去支持大炼钢铁。

清真寺被砸后，被外单位占用，只剩边门堂由寺司马忠麟老人看守。WG期间，占用单位以种种籍口想赶马忠麟走，都被怹拒绝，在这里度过了十个艰难的年头。在这十年里，全镇江回民就在这间门堂内存放殡葬用具，停放和料理亡人，举行宗教仪式。当时镇江的阿訇都不敢出来为丧家服务，只有马忠麟老人为丧家洗遗体，站者那则，上山下坑念杜阿宜。他还为乡老们每天上午在这间门堂里代宰家禽。

1981年，马忠麟老人归真。怹归真后，有谈全宏、张大贵两人先后为乡老每天上午在边门堂代宰家禽。就在这一年，占用单位开始让出，山巷清真寺终于得以收回。

爸爸是波斯语音译，是回民对长者的尊称，也可写成巴巴，北京地区发音成bǎ ba。









消失的剪子巷清真寺

剪子巷清真寺原名古润礼拜寺，始建于仁安坊阜民街，是元代镇江的清真寺。据1333年（元至顺四年）的《至顺镇江志》记载，元代镇江有回回59户374口。元代著名的回回诗人萨都剌就曾在1328年（元天历元年）当了3年镇江路录事司的达鲁花赤（掌印的管理者），据光绪《丹徒县志》记载萨都剌在镇江平抑物价，发仓济民，裁抑豪奴，破除迷信，做了很多好事。另外在1326年（元泰定三年）有江浙两举乡贡进士哲马鲁丁担任了镇江路儒学的教授，是当时负责教育的最高官职。

元末明初被古润礼拜寺被毁，明洪武年间重建，1602年（万历三十年）移建到城内的剪子巷，从此称为剪子巷清真寺，1850年（道光三十年）、1904年（光绪三十年）和1909年（宣统元年）先后三次重修。

1958年，剪子巷清真寺被针织厂和彩印厂占用，70年代到80年代初彩印厂等单位先后两次拆除了大殿、大厅、水房等建筑，改建为工厂大楼，寺内珍藏的1620年（明万历四十八年）进士李一阳撰写的《古润礼拜寺碑记》石碑被用来搅拌水泥，字迹被毁坏模糊不清。万历重修碑的丹书者是河南新野的回民马之骐。马之骐是1610年（万历三十八年）的榜眼，善诗书，万历到崇祯年间曾为陕西西安小皮院清真寺、山西大同清真寺、北京锦什坊街清真寺和甘肃武都城关清真寺撰写了重修碑记。1982年镇江伊协将石碑修复，移到山巷清真寺内，石碑才终于得以保存。

直到1993年占用清真寺的印刷厂才撤走，1994年伊协收回了剪子巷清真寺的产权。2005年镇江建设第一楼商业步行街，剪子巷清真寺被全部拆除，在学府路建了新的古润礼拜寺，原剪子巷清真寺的万历重修石碑、古井栏和三块清代重修碑被放在了院内保存。

















除了剪子巷清真寺的遗物外，古润礼拜寺内还收藏了镇江南门外清真寺窑殿内的米哈拉布碑。

镇江南门外清真寺在苗家巷东头，据推测建于清初，是一座朝东的四合院。寺门对面有一排高大的榆树，茂密遮天。礼拜殿和对厅都是三开间，殿前两侧有高大耸立的银杏树，南边是客房北边是水房、厨房和架子房。

20世纪初南门外清真寺的教长是一位从河南来的马阿訇，20年代初被安徽寿县穆斯林聘请，此后南门外清真寺的教长由完守荣阿訇继任。寺内的日常事务由信昌恒布店的金至广和夏容光的父亲夏松甫掌管。民国时南门外的柴米市场非常兴旺，定居的回民有50多户。

1937年南门外清真寺毁于战火，窑殿内的米哈拉布碑被保存在了寺旁的花宝仁家中，直到2005年迁往古润礼拜寺。

石碑上面的荷花形阿文是“太斯米”，中部是黄牛章163节，下部菱形刻字则是阿文库法体书法：你们叩头吧，你们拜主吧。









除了前面提到的新河街回教堂、山巷清真寺、剪子巷清真寺和南门外清真寺外，镇江曾经还有一座由安徽寿县穆斯林在牛皮坡建立的牌湾清真寺。牌湾清真寺的建立者是寿县著名的回民军官朱淮森。

朱淮森自幼习武，入伍后接连在江淮一代与太平天国和捻军作战，屡次带伤作战非常英勇，在对庐州（合肥）的围城战中率先登上城墙，并接连参加收复了无为州、东关口、巢县、全椒、滁州等地，得到了尚勇巴图鲁名号。太平天国失败后，朱淮森于1869年（同治八年）调赴金陵（南京）统带督标新兵。1876年（光绪二年）朱淮森升任江南淮扬镇总兵，1882年（光绪八年）又任江西九江镇总兵。

牌湾清真寺前厅后殿均为三间，北厢房内间是水房，外间是丧事用房，南面是大门，门头墙内横嵌有“清真”字样的石匾。平常牌湾清真寺的阿訇都在山巷清真寺，只有周五主麻的时候才去牌湾清真寺领拜，平常有事的时候牌湾清真寺的寺司就去山巷清真寺请他们，所以牌湾清真寺又叫做小寺。

清代民国时期镇江的寿县回民以经营盐业为主，有陶、边、闪、赵、朱等姓，1953年后私营盐商消失，寿县回民大多返回原籍，少数改行务农做工，人口大为减少，因此50年代后牌湾清真寺与山巷清真寺合并，清真寺建筑改为住宅，由最后一任阿訇杨德祯一家居住。

虽然剪子巷清真寺已经消失，但曾经围寺而居的回民并没有消失。剪子巷周边仍然有着镇江最多的清真馆子，下面我就逐一给大家介绍。

永安路小吃街

永安路在剪子巷的南边不远，街上热热闹闹全是小吃，清真馆子也有五家。

华李记是镇江清真宰割世家，从道光朝至今已传承六代，2002年从镇江清真寺搬到永安路至今。在华李记吃了牛肚粉丝汤和牛肉面。汤微甜的非常爽口，肚特别劲道，辣椒非常过瘾。总之味道迥异于北方清真，很有特色。



















除了最好吃的华李记以外，我还在杨记黄牛肉喝了牛杂粉丝汤，牛杂是牛肉、牛筋和牛肚，仍然是江南典型的微甜口儿，牛筋和牛肚超级好吃，牛肉有点像月盛斋的做法，略逊色。













在边记小吃吃了雪饺，油炸食品吃完很愉悦。







在剪子巷北边，万古一人路和千秋桥街中间小巷里有杨大海包子店，主打发面包子，和这边常见的死面包子不太一样，我们吃了虾仁糯米包、牛肉馄饨和香干面，都是微甜口儿的，面汤味道非常江南。我们两个人吃饱才用了十三块钱，挺实惠的。















穆源民族饭店

穆源民族饭店是镇江唯一的清真炒菜馆，在这吃的芦笋、茭白炒牛肉丝、清蒸江白鱼。芦笋清脆爽口，茭白炒牛肉丝特别下饭，茭白是甜的。白鱼特别鲜，肉特别嫩，一进嘴感觉都要化了，鱼皮也很好吃。









镇江最后的清真茶食店

在去镇江前查资料的过程中，最引起我兴趣的就是这篇报道《镇江的清真茶食》。

为此我们特意去了江滨菜市场，终于找到了镇江最后的清真茶食店-健祥清真食品厂。

老板马健最早是镇江糕点厂的工人，95年下岗后自己开了健祥清真食品厂，09年又在江滨菜市场旁边开了现在的这家店。老板娘给我们推荐了有名的云片糕，镇江特色的京江脐和鸡蛋酥。云片糕特好吃，还没回北京买的两盒就被我们吃光了。









京江脐是镇江的特色小吃。镇江的清真茶食糕点业曾经非常繁荣，在鼎盛时期就有二十多家店。二十年代后期，大西路上就有金子良一人开的天升斋、极升斋、玉麟斋、天升东四家，再加上一品香和景阳斋，在一里地的距离内就有六家清真茶食店。



最好吃的就是云片糕，根本吃不够。







还有好吃的锅巴 查看全部

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摘要：这篇文章围绕“2017年的江苏淮安”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

2017年的江苏淮安

因文章被下架，现修改后重新发出。

2017年3月11日，我去江苏淮安逛吃，去了清江浦、河下和王家营三处，下面就分别介绍给大家。

清江浦

1415年（明永乐十三年），平江伯陈瑄修疏清江浦，修建了连绵数里的常盈仓和巨大的清江督造船厂 ，征调工匠六千多人，各省漕船都在这里修造。作为漕运枢纽，清江浦镇逐渐形成，并越来越繁盛。

由于运河在黄河段航行非常危险，进入山东后又因过闸时等待时间太长，许多商旅都选择在清江浦舍舟登陆，在王家营渡过黄河后换乘马车继续北上，清江浦变成了“南船北马”的交通枢纽。

1677年（康熙十六年），河道总督迁到清江浦，清江浦成为了漕运的中心。清代文学家黄钧宰在笔记小说《金壶七墨》中记载，“清江上下十数里，街市之繁，食货之富，五方辐辏，肩摩毂接，甚盛也。”

然而在1853年（咸丰三年 ）天平天国占领南京和1855年（咸丰五年）黄河在铜瓦厢决口改道的双重影响下，运河开始走向荒废淤塞。1860年捻军攻占清江浦，二十里长繁华街市被焚毁。1873年清朝下令改由轮船招商局由上海运粮到天津，清江浦迅速衰落。1912年津浦铁路通车后清江浦更加衰落，1959年新的大运河建成后，清江浦最终结束了交通枢纽的历史。







清江清真寺

清江浦最重要的码头在越闸旁边，因为康熙乾隆南巡都曾在这里登岸所以叫做御码头。这里曾经是清江浦最繁华热闹的地方。

从明代开始就有回民在御码头前的越河街做生意，逐渐形成了清江浦的越河街回民社区，社区的中心就是清江清真寺。





清江清真寺原名袁浦礼拜寺，始建于明嘉靖年间， 1799年（乾隆五十七年）进行了大规模的改扩建。1860年（咸丰十年）捻军攻陷清江浦，清江清真寺被毁，掌教马焕文又在筹备重修资金中不幸病故。幸亏有南京的乡老蒋恒清接手，组织大家一起筹集资金，终于在1870年（同治九年）得以重修大殿。





















寺内1870年（同治九年）《重修清真寺大殿碑记》 讲到了清江清真寺的历史。





1910年（宣统二年）清江清真古寺在寺旁建立了穆英小学，教授中阿双文，著名的历史学者庞朴教授就曾在这里就读，如今穆英小学屋已毁，旧迹全无。

清真寺西边曾经有左宝贵的故居左公馆。左宝贵将军1894年（光绪二十年）中日甲午战争时率部坚守平壤玄武门，重创日军。9月15日，左宝贵将军亲自燃炮轰击，被击断右臂，包裹伤口后坚持战斗，最终被飞弹击中前胸，壮烈殉国，时年57岁。同年扬州官府奉旨在扬州普哈丁墓旁修建了左宝贵衣冠冢，保存至今。

1966年清江清真寺停止活动被占用， 1979年重修后开放至今。





清江浦的清真饮食

清江浦有十多家清真馆子，光是清真寺门前的越河小吃街上就有8家，而且每家都有特色。











刘四面馆的鸡丝面，里头有鱼丸牛肉丸鱿鱼，鱼丸超级好吃，汤也特别棒，吃完巨爽。不过老板娘说过一两年这里就要拆迁，他们家估计要搬走了。











沙家牛肉店的盐水鹅。









丁四馄饨面的馄饨面。









小麻雀（油炸小馄饨）









本地回民开的色满咖啡馆，下午喝茶晚上烤串儿。点了阿拉伯咖啡，椰枣和椰枣牛奶，环境挺不错的。

















沙特香水。







在咖啡馆里看了会儿书，书架上的书不少。









最后又买了迪拜小麦汽水。



河下古镇

从清江浦沿运河南下，就是淮安府城西北不远的河下古镇。河下是淮安府城近郊最大的市镇，历史上的官方名字叫做满浦，周世宗伐南唐后就在河下设立满浦关，在这里建坝筑闸。宋元时期河下镇发展成为重要的运河市镇。







由于淮北沿海盐场的盐产量和品质都非常高，明代后期许多西北盐商和徽商来到淮北从事盐业，当时淮北盐运分司就设在河下镇，盐场的盐都要运到河下批验，再从河下由盐商转销各地。由此河下镇进入了最为繁盛的阶段，盐商们在河下建造园林庭院，清代《淮安河下志》记载：“盐策富商挟资而来，家于河下，河下乃极盛。”盐商们带来的财富使得河下镇的商业兴盛，许多回民也来到河下镇定居。

直到1831年（道光十一年），两江总督陶澎在淮北行票盐法，必须领票运盐，大批盐商迅速破产，史称“纲盐改票”，从此河下古镇开始衰落。



河下清真寺始建于明代，1860年（咸丰十年）捻军攻陷淮安时河下清真寺10间房屋被烧毁，后来进行了重建。1966年后河下清真寺停止活动，4间房屋被破坏，1986年恢复活动，近期又进行了大修成了现在的样子。













我们去的时候河下清真寺没有人，沙阿訇在镇子另一边开牛羊肉店，有事的时候才会去寺里。





回民张步鳌民国初年在河下镇开办了开福星斋清真饭馆，是当时有名的清真饭馆，有11间房屋，临街的两间是店面，建筑保存至今成为淮安市文物保护单位。





河下镇的清真小吃

在《江苏穆斯林》2016年第二期刊有淮安伊协供稿的《淮安的清真名品、名店、名吃》。文中提到，清末河下镇有个李姓回民把拉面技术运用到做馓子上，做出了具有特色的馓子。李家的馓子用的是芝麻油，不加食碱，可以拉出扇子、梳子和宝塔等各种形状的花型。

如今河下镇的清真茶馓。













还有一种甜饼。



在河下镇还曾经有一座在咸丰年间由回民陈永源开办的茶社，茶社门楣上端题写红 色字体“清真”，中间题写“陈永源”，下端 题写“茶社”，现在收藏在楚州博物馆中。每天清晨，有专人去大运河挑水，回来后用明矾澄清，然后上锅煮开泡上龙井、碧螺春等名茶，每天早晨来茶馆喝茶聊天的人络绎不绝。

如今河下镇的竹竿巷还有一家清真小吃店，我们吃到了非常香的鸡丝面。











王家营

王家营现名王营，在黄河故道和盐河之间。明代在淮安府设大河卫，沿着黄河建了十处兵营，王家营就是其中之一。

由于运河在黄河段航行缓慢，并且过闸的时候非常危险，经常断缆沉舟，许多商旅都选择在清江浦舍舟登陆，在王家营渡过黄河后换乘马车继续北上，王家营和清江浦一起逐渐形成了热闹的市镇。



1855年以前的黄河故道

王家营曾经历多次黄河决口，市镇三次东迁才到了现在的位置。清代前期王家营越来越繁华，据《王家营志》记载：“南船北马，众庶走集”。1831年（道光十一年），两江总督陶澎在淮北实行票盐法，史称“纲盐改票”，淮北盐场出产的海盐不再需要到河下镇批验收税，陶澎选定了王家营的西坝作为新的淮盐集散地。因此王家营以西坝为中心先后开办了十八家盐栈、七十二家盐局，在淮北盐场到王家营的三百里水路间，每天盐船络绎不绝。

清代王家营的兴起，使得不断有回民在此定居。最先来到王家营的回民是从甘肃灵州辗转山东、镇江来到的马、沙二姓，后来又陆续有金、戴、常、葛、樊、李和杨姓回民来此定居。



王家营清真寺的历史，在清真寺樊维明阿訇所著《淮阴古城一胜迹 百年古寺王家营》和淮阴区政协文史委原主任毛立发所著《王营清真寺今昔》中都有介绍，我在这里整理了一下。

王家营清真寺始建于雍正年间，最早是王家陂荷花汪旁的三间草房。道光末年搬到了盐河南岸，有常廷璋、戴明选两位阿訇主持教务。常廷璋阿訇人称“常三太爷”，祖籍山东济宁，1785年（乾隆五十年）出生于江苏淮安府桃源县（今泗阳），年轻时在甘肃灵州（今宁夏灵武县）求学，挂账后走访山东济宁各处继续学经。1810年（嘉庆五年）26岁的常廷璋阿訇应聘来到王家营清真寺主持教务。常廷璋阿訇对阿文经典、天文、医理等研究都很深。据《王家营志》记载，道光年间有一位从杭州慕名而来的陶三爷在淮安去世，因为盛夏炎热，为了对死者家属负责，常廷璋阿訇亲自买船沿运河南下护送到杭州。

1860年（咸丰十年）捻军进入王家营将清真寺焚毁，1867年（同治六年）由戴明选阿訇之子戴静斋阿訇主持修建了几间茅屋，后来又在大家的募集之下修建了三间草房的大殿。

1870年（同治九年）常廷璋阿訇归真，由戴静斋阿訇主持教务，1884年（光绪十年）将草房改建成瓦房。由于常廷璋阿訇年轻时在宁夏灵州的哲赫忍耶道堂挂账，因此王家营清真寺此后又相继从宁夏聘请了五任哲赫忍耶派阿訇来主持教务，开学讲经，之后的历任阿訇也都会去宁夏继续深造，使得王家营清真寺成为哲赫忍耶板桥道堂九大分道堂之一，并与宁夏吴忠的板桥道堂关系十分密切。

1912年清真寺新建了大门、南讲堂和厨房、水房。1920年在甘肃进善堂的资助下加上变卖了义冢的几十棵柳树，重建了大殿前面的三间瓦卷檐，又新建了东讲堂三间。

1958年王家营清真寺搬迁到了王营西马路东，1961年又因为银行建楼征地最终搬迁到现址。1966年在破四旧中，大殿“道传中土”、“教遵西域”、“止于至善”匾、阿文金字匾和楹联“视无形，听无声，正意诚心，作圣作贤，原始性；道斯立，动斯和，及人由己，济物济世，地俱全”全部被砸毁焚烧，殡葬用具也被捣毁，大殿被鞋帽厂占用为库房。

1979年，在葛维礼阿訇的主持下，王家营清真寺重建为仿古风格，到1985年建成，2003年和2006年又经历了两次改扩建，成为现在的面貌。











葛维礼阿訇出生于1924年，1937年赴宁夏学习，1945年穿衣挂帐后成为王家营清真寺的阿訇，1966年担任“伊玛目”教职，后曾出任江苏省伊协副会长和淮安市伊协会长。现在王家营清真寺的教务工作由葛维礼阿訇的弟子樊维明阿訇接任。





王家营的清真饮食

《江苏穆斯林》2016年第二期由淮安伊协提供的《淮安的清真名品、名店、名吃》中写道了王家营的清真饮食。

1831年（道光十一年）王家营西坝大兴盐务后，王家营清真寺的戴明选阿訇在王家营御善街北头开办了一家清真菜馆，选用当时王家营手艺最好的师傅，成了当时王家营的高档馆子，许多淮安的达官显贵都曾经在这儿操办宴席。

1860年（咸丰十年）捻军攻破王家营后，清真菜馆和清真寺一同毁于战火。1886年（光绪十二年），戴明选阿訇之子戴静斋阿訇在大家的帮助下在王家营北圩门再次打出清真菜馆的字号。1937年后清真菜馆被迫关闭，1945年后又重新开放，但因随之而来的战争经营惨淡。1958年公私合营后清真菜馆并入淮阴饮服二公司，马恒浦任经理。1959年底搬到北京路，有前面3间门面房和后面4间后厨，由王金标接任经理。70年代后由李海泉接任经理，并更名为回民饭店。80年代后由马恒宝牵头新建了两层楼房，由戴鹏接任经理。2003年3月，回民饭店改制，原有职工一律买断工龄，成为了私企。

王家营的马五牛脯也非常有名。马五原名马国武，太平天国时，他的祖父马兴元从陕西迁到了王家营的骡马街，靠祖传的牛脯手艺养家糊口。到马五这一代生意越做越大，门面房从三间平房翻建成楼房。马五的牛脯选的都是上好的精瘦黄牛肉，切成块后，撒上盐和硝卤，揉透后下缸腌制，冬天一个礼拜，其它季节还要少几天就可以起缸。起缸后淋去卤水放入锅中，加进老卤，再放冰糖、茴香、酱油、杏仁、良姜等十几种配料，上锅煮开，再用文火焖煮7小时就好了。

1954年公私合营，马五成了王营镇豆制品厂的工人，改革开放后他重操旧业，直到1999 年2月“吉尔邦节”时归真，他的子女无人继承祖业，王家营马家牛脯从此失传。

这之后，另一位王家营回民樊维顺打出了樊记牛脯的招牌。樊维顺自幼随父亲樊德高制作牛脯，在传统的腌制牛脯技术上加以创新，摸索出了嫩口、老口牛肉和爆火、中火、微火、焖火、大火的制脯方法，使得樊记牛脯可以和当年的马五牛脯相媲美。

李记油大头是王家营回民李家的祖传手艺，把和好的面放在盆里，用两根竹签挑起来括下锅，锅是一边高一边洼。炸好的油大条长不到3寸，粗3公分，色质金黄，外脆内嫩，口感柔软。油大头比油条用的面软，碱、矾、盐也兑的少。

1956 年，个体企业和作坊联营中，李记油大头店被联营到王营中心店大华饭店。1984 年企业改革后，李老爷子退休，后辈无人继承，李记油大头从此失传。

在过去，淮阴回民食品厂的清真糕点也非常有名，有小孩儿喜欢吃的金丝麻花、菠萝饼、反心饼，老人喜欢吃的的开口笑、 豆沙月饼、黑芝麻椒盐月饼，还有农民朋友喜欢吃的丰收月饼和冰糖酥等十来种糕点。







大运河的见证

王家营的淮阴区图书馆院里面有一座“琉球国朝京通都事讳文英郑氏之墓”。郑文英是琉球国等级较高的翻译官，祖上是朱元璋赐给琉球的“闽中舟工三十六户”之一。这些福建船工到达琉球后，负责航海、造船和外交文书的编写、翻译、对华贸易等事务，到郑文英已经是十五世了。
明清时的琉球贡使都会沿运河一线前往北京。1761年（乾隆二十六年）将清口驿设置在王家营，是琉球国进贡使休息和补充给养的重要中转站。1793年（乾隆五十八年）郑文英随贡使队伍从琉球国出发，途径王家营清口驿站时因病去世，就地安葬。



淮安府城正中的总督漕运公署遗址。1579年（明万历七年）这里正式成为总督漕运公署，1945年10月，新四军攻占淮安城，将大堂拆除木料运走，2002年8月年在旧城改造中考古挖掘而出，由此修建了漕运总督公署遗址公园。 查看全部