湖南邵阳回民美食
网络转帖
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
湖南邵阳回民美食
5月1日，晚上从湖南长沙到达邵阳，在东风路上的老牌子回民一餐厅嗦正宗的邵阳粉。
邵阳最有名的两家回民粉面馆，一家是东风路上的回民一餐厅，另一家是红旗路上的回民餐厅，前身均为1956年公私合营时由邵阳南寺、东寺乡老入股开办的粉面店合并而成的邵阳回民食堂。1960年邵阳回民食堂分为东风路上的回民一食堂和红旗路上的回民二食堂，1982年改制后更名为回民一餐厅和回民二餐厅。如今两家店都在原址经营，制作最传统的邵阳回民粉面和各式小吃。
邵阳粉讲究粗圆弹牙、红油光亮，回民粉尤其讲究牛骨慢熬和大片牛肉。我点的最高配的三鲜粉，里面有牛肉蛋饺、牛肚和大片牛肉，还加了蝴蝶干和香干。湖南牛肉蛋饺我还是第一吃，口感非常好，而且很健康。他家的牛肚有嚼劲，但是不硬，牛肉也很好喝。我和做面的阿姨说了要微辣，上来辣度还可以接受。
邵阳粉的灵魂在于本地特产的山胡椒油，是用山苍子混合植物油制成，有清冽的柠檬香，还能感受到喂喂的薄荷香和姜味。
他们家特别火的还要属现炸的红糖粑粑。红糖是邵阳的特色，这边的甘蔗糖分高，表面的白霜营养丰富，做成的红糖甜而不腻、醇厚回甘，还有独特的甘蔗香味。红糖粑粑两块钱一个，晚上很多逛街的人都买来吃。
回民一餐厅的附近就是邵阳东寺，这是湖南最早的一座回民寺坊，始建于1368年（明洪武元年），因此被称为“古寺”和“老寺”。
明洪武元年，最先迁到邵阳的回民是马、张、苏三家，明洪武二年又有海、蔡两家迁来，组成邵阳东寺的五姓高目。马姓始祖马成祖籍江苏泰兴，元朝至正年间任枢密院使，明洪武元年“挂冠嘉遁”迁往邵阳，因后代授百户爵世袭而称为“百户马氏”。张姓始祖璞罗德祖籍河北廊坊三河市，明洪武元年授湖南宝庆卫指挥迁来邵阳，明太祖赐姓张。苏姓始祖苏通祖籍北京，明洪武年间任指挥使迁来邵阳。海姓始祖海盟石祖籍北京顺义区，明洪武二年授保庆卫指挥，后定居邵阳海家巷。蔡家始祖元末居住在南京南门外岗上回回营，明洪武二年授指挥全事，由此迁来邵阳。
邵阳东寺最初位置无考，只知曾由城内田家湾三巷古白鹤观旁移至狗头坡北向邵府街口的上墙宰牛坪。因宰牛坪因靠近庵堂，经常受到干扰，再加上殿宇狭窄，因此于1743年（乾隆八年）与城外张家冲的高、刘二姓换地重建，也就是现在的东寺所在地。
邵阳东寺在1836年（道光十六年）进行了重修，1944年遭到日军轰炸，1954年进行了修缮。1986年大殿再度坍塌，1990年进行了重建，2021年进行了中国化改造后成为现在的面貌。
邵阳东寺附近的张家冲口头，历来是回民饮食业最集中的区域，民国时期就有四海楼、双发馆、东和馆、东和园、翠香园、逢发园等回民饮食店，当时流行一碗粉加一碗饭。1956年这些饮食店统一归入市饮食公司管理，也就是现在回民一餐厅的前身。
湖南邵阳马、张 、海三家回民的墓地位于城西西湖桥头，1992年邵阳南寺迁到墓旁，之后这里成为了邵阳回民比较集中的区域。
邵阳南寺原本位于南门外金家台，1914年由马襄吾等邵阳回民主持修建，马邻翼曾捐大量资金。1985年因修建207国道，南寺迁至回民墓地旁，按原面积重建。最初修建的承包人偷工减料，大殿无法使用，拆除重建后于1992年正式建成为现在的建筑。
邵阳南寺门口应该是邵阳回民吃饭最方便的地方。早上街上有卖包子、绿豆稀饭、炒粉、油条的，当然还有牛肉粉面。
包子摊比较特色的要属豆干辣椒味的包子。卤豆干切丁，配鲜辣椒、山胡椒油和香辣油，老面发酵，松软带韧。炒粉用的是粗圆的邵阳粉，大火猛炒，香辣入味。
然后我们又在寺门口马姑娘糕点店买了猫耳朵，里面有红糖提味。邵阳的红糖非常有名，带有独特的甘蔗香味。
中午在邵阳南寺门口的张记回民餐馆吃午饭，这边能吃到最经典的邵阳回民炒菜。
邵阳回民菜主打牛肉，从基础的小炒牛肉，到牛蹄花、牛板筋、牛肚扛子、牛百叶、牛王，再到招牌的大片牛肉，几乎覆盖了牛身上所有可食用部位。既有小炒、铁板、牙签等热炒做法，也有牛百叶汤这类汤品。想吃辣的菜可以点辣椒炒牛肉、酸辣鸡杂、豆豉炒辣椒、老干妈蒸鱼，不想吃辣点菜的时候可以跟店家说微辣和免辣，北方人也能吃习惯。
我们点了炒牛蹄花，家常草鱼和炒莴笋。牛蹄花是用青辣椒炒的，和小炒牛肉的做法一样，但是蹄花感觉有些硬，有些费牙。莴笋最好吃，非常鲜嫩，北京超市里买的跟这边的完全没法比，就是这边做蔬菜也会放很多菜籽油，我觉得比较提味，但是爱吃清淡的朋友要提前说。家常草鱼的刺比较多，但肉质非常好，没有一点北方草鱼的腥味。本来在北京我不太爱吃草鱼，这次听店家说湖南的草鱼好吃才点的，没想到味道确实很好。
他们家的教门很好，中午撇申老板也去了。下了撇申寺里的乡老都来他们家嗦粉，能看出来他们家比较受本地人的认可。另外他们家的月饼也很受欢迎，我们吃饭途中看见好几拨人特意过来买。就是邵阳本地的月饼实在太大了，吃完感觉都不用吃饭了。
邵阳南寺门口的墙上绘有邵阳回民往事组图，里面有回民老月饼、回民香油、回民油豆腐、回民食堂、吉庆回民饭店、南门口三辣店等。南寺门口的其他店铺还有很多，有张记回民烧烤，苏姓回民开的糕点店，马记回民粉面馆等。南寺院里还有一家民族宾馆，吃住都很方便。
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
湖南邵阳回民美食
5月1日，晚上从湖南长沙到达邵阳，在东风路上的老牌子回民一餐厅嗦正宗的邵阳粉。
邵阳最有名的两家回民粉面馆，一家是东风路上的回民一餐厅，另一家是红旗路上的回民餐厅，前身均为1956年公私合营时由邵阳南寺、东寺乡老入股开办的粉面店合并而成的邵阳回民食堂。1960年邵阳回民食堂分为东风路上的回民一食堂和红旗路上的回民二食堂，1982年改制后更名为回民一餐厅和回民二餐厅。如今两家店都在原址经营，制作最传统的邵阳回民粉面和各式小吃。
邵阳粉讲究粗圆弹牙、红油光亮，回民粉尤其讲究牛骨慢熬和大片牛肉。我点的最高配的三鲜粉，里面有牛肉蛋饺、牛肚和大片牛肉，还加了蝴蝶干和香干。湖南牛肉蛋饺我还是第一吃，口感非常好，而且很健康。他家的牛肚有嚼劲，但是不硬，牛肉也很好喝。我和做面的阿姨说了要微辣，上来辣度还可以接受。
邵阳粉的灵魂在于本地特产的山胡椒油，是用山苍子混合植物油制成，有清冽的柠檬香，还能感受到喂喂的薄荷香和姜味。
他们家特别火的还要属现炸的红糖粑粑。红糖是邵阳的特色，这边的甘蔗糖分高，表面的白霜营养丰富，做成的红糖甜而不腻、醇厚回甘，还有独特的甘蔗香味。红糖粑粑两块钱一个，晚上很多逛街的人都买来吃。
回民一餐厅的附近就是邵阳东寺，这是湖南最早的一座回民寺坊，始建于1368年（明洪武元年），因此被称为“古寺”和“老寺”。
明洪武元年，最先迁到邵阳的回民是马、张、苏三家，明洪武二年又有海、蔡两家迁来，组成邵阳东寺的五姓高目。马姓始祖马成祖籍江苏泰兴，元朝至正年间任枢密院使，明洪武元年“挂冠嘉遁”迁往邵阳，因后代授百户爵世袭而称为“百户马氏”。张姓始祖璞罗德祖籍河北廊坊三河市，明洪武元年授湖南宝庆卫指挥迁来邵阳，明太祖赐姓张。苏姓始祖苏通祖籍北京，明洪武年间任指挥使迁来邵阳。海姓始祖海盟石祖籍北京顺义区，明洪武二年授保庆卫指挥，后定居邵阳海家巷。蔡家始祖元末居住在南京南门外岗上回回营，明洪武二年授指挥全事，由此迁来邵阳。
邵阳东寺最初位置无考，只知曾由城内田家湾三巷古白鹤观旁移至狗头坡北向邵府街口的上墙宰牛坪。因宰牛坪因靠近庵堂，经常受到干扰，再加上殿宇狭窄，因此于1743年（乾隆八年）与城外张家冲的高、刘二姓换地重建，也就是现在的东寺所在地。
邵阳东寺在1836年（道光十六年）进行了重修，1944年遭到日军轰炸，1954年进行了修缮。1986年大殿再度坍塌，1990年进行了重建，2021年进行了中国化改造后成为现在的面貌。
邵阳东寺附近的张家冲口头，历来是回民饮食业最集中的区域，民国时期就有四海楼、双发馆、东和馆、东和园、翠香园、逢发园等回民饮食店，当时流行一碗粉加一碗饭。1956年这些饮食店统一归入市饮食公司管理，也就是现在回民一餐厅的前身。
湖南邵阳马、张 、海三家回民的墓地位于城西西湖桥头，1992年邵阳南寺迁到墓旁，之后这里成为了邵阳回民比较集中的区域。
邵阳南寺原本位于南门外金家台，1914年由马襄吾等邵阳回民主持修建，马邻翼曾捐大量资金。1985年因修建207国道，南寺迁至回民墓地旁，按原面积重建。最初修建的承包人偷工减料，大殿无法使用，拆除重建后于1992年正式建成为现在的建筑。
邵阳南寺门口应该是邵阳回民吃饭最方便的地方。早上街上有卖包子、绿豆稀饭、炒粉、油条的，当然还有牛肉粉面。
包子摊比较特色的要属豆干辣椒味的包子。卤豆干切丁，配鲜辣椒、山胡椒油和香辣油，老面发酵，松软带韧。炒粉用的是粗圆的邵阳粉，大火猛炒，香辣入味。
然后我们又在寺门口马姑娘糕点店买了猫耳朵，里面有红糖提味。邵阳的红糖非常有名，带有独特的甘蔗香味。
中午在邵阳南寺门口的张记回民餐馆吃午饭，这边能吃到最经典的邵阳回民炒菜。
邵阳回民菜主打牛肉，从基础的小炒牛肉，到牛蹄花、牛板筋、牛肚扛子、牛百叶、牛王，再到招牌的大片牛肉，几乎覆盖了牛身上所有可食用部位。既有小炒、铁板、牙签等热炒做法，也有牛百叶汤这类汤品。想吃辣的菜可以点辣椒炒牛肉、酸辣鸡杂、豆豉炒辣椒、老干妈蒸鱼，不想吃辣点菜的时候可以跟店家说微辣和免辣，北方人也能吃习惯。
我们点了炒牛蹄花，家常草鱼和炒莴笋。牛蹄花是用青辣椒炒的，和小炒牛肉的做法一样，但是蹄花感觉有些硬，有些费牙。莴笋最好吃，非常鲜嫩，北京超市里买的跟这边的完全没法比，就是这边做蔬菜也会放很多菜籽油，我觉得比较提味，但是爱吃清淡的朋友要提前说。家常草鱼的刺比较多，但肉质非常好，没有一点北方草鱼的腥味。本来在北京我不太爱吃草鱼，这次听店家说湖南的草鱼好吃才点的，没想到味道确实很好。
他们家的教门很好，中午撇申老板也去了。下了撇申寺里的乡老都来他们家嗦粉，能看出来他们家比较受本地人的认可。另外他们家的月饼也很受欢迎，我们吃饭途中看见好几拨人特意过来买。就是邵阳本地的月饼实在太大了，吃完感觉都不用吃饭了。
邵阳南寺门口的墙上绘有邵阳回民往事组图，里面有回民老月饼、回民香油、回民油豆腐、回民食堂、吉庆回民饭店、南门口三辣店等。南寺门口的其他店铺还有很多，有张记回民烧烤，苏姓回民开的糕点店，马记回民粉面馆等。南寺院里还有一家民族宾馆，吃住都很方便。
