清真餐厅推荐
在义乌品尝外国美食
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 19 次浏览 • 2 天前
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摘要：这篇文章围绕“在义乌品尝外国美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在义乌品尝外国美食
2020年因为没法出国旅行，特意去了一趟义乌，吃到了世界各地的美食。由于出入境受限，商贸由线下转为线上等多种原因，义乌的外国馆子很多已经关门了，其他仍在营业的餐厅也非常惨淡，高峰时段也没有几桌客人，营业时间也都缩短了。2021年因印度爆发，大量印度馆子随之关门，义乌的外国馆子可能会持续衰落下去，希望这篇日记能给这座世界美食之城留下一些回忆。
我们这次吃了两家叙利亚馆子，两家阿富汗馆子，一家埃及果汁店，一家马来娘惹燕窝，一家土耳其馆子和一家印度馆子，还有很多中东南亚馆子没有去，希望他们能继续开下去。
一、叙利亚馆子玛提纳Madena餐厅
周五下班后坐飞机前往义乌，安顿好出门已经十二点多了。2020年以前义乌的很多馆子都开到凌晨一点，2020年以后由于生意惨淡，大多数馆子都提前关门了。我们找了半天，终于发现宾王市场一条全是中东馆子的街上还在营业，不过大多数是水烟馆只供应简餐。我们接连问了几家，终于找到一家叙利亚玛提纳餐厅（Madena），凌晨一点吃了个夜宵。
一家巴基斯坦馆子，我们去的时候正准备关门，这次没有吃到
全是水烟馆的中东街
我们吃了鸡汤、虾汤、Falafel炸鹰嘴豆丸子、芝士派Pide和叙利亚酸奶酪。他们家的Falafel做的不太一样，但是也很好吃。
二、叙利亚甜品店祖父家
周六上午在著名的叙利亚甜品店祖父家吃他们家的Bayt Jiddi特色卷配阿拉伯咖啡，栽娜卜吃的健康沙拉。去年看了箭厂拍的视频《漂在义乌的叙利亚甜品师》知道的他们，当时就在网上买了他们家的甜点，这次终于去了实体店。店里从老板到甜点师都是战争开始后就再也回不去家乡了，他们如今已经以义乌为家了。
右边是老板Omar，他十年前从叙利亚来到义乌，一开始做阿拉伯餐厅，后来因合伙人失信而破产倒闭。半年后他重新租下了一间小铺面，开了现在的祖父家咖啡馆。左边的是Omran，他战前一直在大马士革开咖啡餐吧，还会做传统叙利亚肉饼。因为他故意把自己吃到二百五十斤，所以逃过了征兵体检。
特色卷是嫩嫩的鸡蛋面饼裹着香蕉、猕胡桃和巧克力，卷好后挤了爆浆蛋糕那种巧克力爆浆，一口下去满满的甜！阿拉伯咖啡很浓，有明显的香料味儿
三、阿富汗自助餐喀布餐厅
周六中午在阿富汗馆子喀布餐厅吃自助餐，第一次吃阿富汗馆子，实在是太好吃了！种类多价格便宜，羊蹄入口即化，抓饭里的羊肉太香了。非常遗憾的是就在我们离开义乌不久，这家馆子就关门了，成为了永远的回忆。
看店的是来自乌鲁木齐南山的哈萨克姐姐，嫁给了埃及老公，栽娜卜他乡遇老乡聊的很开心。
我和栽娜卜一人一大盘一扫而光，然后又来了个饭后小菜，艾兰和胡姆斯都超级好吃，他们家还有师傅现打的馕太棒了！就是实在吃不下了。
四、埃及饮品店雷锋果汁
下午逛街的时候喝了埃及小哥做的芒果椰枣奶昔。小哥服务态度特别好特别热情，他来中国已经五年了，因为爱做好事所以给自己取中文名叫雷锋。
五、马来娘惹燕窝
傍晚吃了一家马来西亚娘惹燕窝，老板娘就是娘惹，店长还送了上午刚摘的本地西红柿和橘子。我们选的桃胶鲜奶燕窝，吃的时候还可以搭配糖水。据朋友说，这家店2021年已经关门了。
六、阿富汗馆子阿丽亚娜
晚上在阿富汗馆子阿里亚娜吃烤羊里脊和鸡肉鹰嘴豆，鹰嘴豆配大饼太好吃了，还喝了黄瓜酸奶。
用树木拼成的清真言
义乌电视台在采访他们家老板如何做奶茶哈哈。
电视在放环游天房
义乌还有专门的土耳其理发店，是那种带修面的男式理发店。
七、云南臭豆腐
夜里吃了云南回民烤的臭豆腐，可以加各种辣椒和折耳根。义乌有大量来自全国各地的清真馆子，其中最密集的就是鲶溪新村的清真街，而我住的稠州路附近的稠江小区则是以云南清真小吃为主，尤其以昭通人比较多，除了最经典的昭通小串外，竟然还有一家昭通早餐店，有油糕、饵块、稀豆粉等等。晚上来吃烤豆腐的大多都是在义乌的云南人，周围都是云南话。
八、土耳其甜品店Mado
周日早上在土耳其馆子Mado吃的特色早餐。Mado是土耳其非常有名的冰淇淋连锁品牌，源自土耳其东南部的城市卡赫拉曼马什Kahramanmarash（简称Marash马拉什）。
他们家17年由义乌最大的土耳其馆子苏坦（Sultan）引进广州和义乌，目前应该是国内最正宗的土耳其甜品店。Mado最大的特色在于全部使用老家卡赫拉曼马什的山羊奶制作，因此除了冰淇淋外，各种奶酪也是他们家的主打。
我们点的双人早餐，有土耳其特色的煎鸡蛋配香肠，还有马拉什芝士、发达（Feta）芝士、黄芝士拼盘，千层芝士饼配青橄榄和黑橄榄，蜂蜜配土耳其奶油，番茄辣椒酱，芝麻酱糖浆，樱桃酱，杏酱，这些酱都是抹面包的，最后还有土耳其红茶。栽娜卜一口气吃了这么多种奶制品感觉特别幸福。
九、印度馆子孟买达巴餐厅
周日中午去了印度孟买馆子孟买达巴。20年的时候这边的印度馆子还很多，非常遗憾的是21年因为印度爆发，这里已经很少有印度馆子了。
在他们家吃的特色烤鸡饭（Chicken Tikka Biryani）、Kaidai羊肉、咖喱蔬菜豆腐和绿咖喱鸡，还喝了特别好喝的浓酸奶。不知道他们家是不是为了适应浙江人的口味做了改良，感觉咖喱都不是巨辣哈哈，所以我们也吃的特别开心。
感觉他们家做的真的比北京一些南亚馆子好吃很多，唯一的遗憾是因为点了Biryani饭而没有点馕，咖喱就印度馕真的绝了，不过他们家的Biryani饭也是真的好吃。
我们点的Kadai原意就是“铁锅”的意思，在北印度比较流行，传统上都是用铁锅制作的。南亚的各种酱料真的种类太丰富了，真的很难用“咖喱”来概括。
挂的是印度拉贾斯坦邦著名的苏菲拱北Ajmer Sharif Dargah。
十、进口超市
稠州北路上有好多家清真进口超市，其中最大的是这家尚品超市，能买到做各种中东美食的调料，像做Shawarma的调料，做Falafel的调料，还有Hummus罐头。另一家迪拜超市有阿拉伯咖啡，还有一家超市有阿富汗绿茶。 查看全部
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在义乌品尝外国美食
2020年因为没法出国旅行，特意去了一趟义乌，吃到了世界各地的美食。由于出入境受限，商贸由线下转为线上等多种原因，义乌的外国馆子很多已经关门了，其他仍在营业的餐厅也非常惨淡，高峰时段也没有几桌客人，营业时间也都缩短了。2021年因印度爆发，大量印度馆子随之关门，义乌的外国馆子可能会持续衰落下去，希望这篇日记能给这座世界美食之城留下一些回忆。
我们这次吃了两家叙利亚馆子，两家阿富汗馆子，一家埃及果汁店，一家马来娘惹燕窝，一家土耳其馆子和一家印度馆子，还有很多中东南亚馆子没有去，希望他们能继续开下去。
一、叙利亚馆子玛提纳Madena餐厅
周五下班后坐飞机前往义乌，安顿好出门已经十二点多了。2020年以前义乌的很多馆子都开到凌晨一点，2020年以后由于生意惨淡，大多数馆子都提前关门了。我们找了半天，终于发现宾王市场一条全是中东馆子的街上还在营业，不过大多数是水烟馆只供应简餐。我们接连问了几家，终于找到一家叙利亚玛提纳餐厅（Madena），凌晨一点吃了个夜宵。
一家巴基斯坦馆子，我们去的时候正准备关门，这次没有吃到
全是水烟馆的中东街
我们吃了鸡汤、虾汤、Falafel炸鹰嘴豆丸子、芝士派Pide和叙利亚酸奶酪。他们家的Falafel做的不太一样，但是也很好吃。
二、叙利亚甜品店祖父家
周六上午在著名的叙利亚甜品店祖父家吃他们家的Bayt Jiddi特色卷配阿拉伯咖啡，栽娜卜吃的健康沙拉。去年看了箭厂拍的视频《漂在义乌的叙利亚甜品师》知道的他们，当时就在网上买了他们家的甜点，这次终于去了实体店。店里从老板到甜点师都是战争开始后就再也回不去家乡了，他们如今已经以义乌为家了。
右边是老板Omar，他十年前从叙利亚来到义乌，一开始做阿拉伯餐厅，后来因合伙人失信而破产倒闭。半年后他重新租下了一间小铺面，开了现在的祖父家咖啡馆。左边的是Omran，他战前一直在大马士革开咖啡餐吧，还会做传统叙利亚肉饼。因为他故意把自己吃到二百五十斤，所以逃过了征兵体检。
特色卷是嫩嫩的鸡蛋面饼裹着香蕉、猕胡桃和巧克力，卷好后挤了爆浆蛋糕那种巧克力爆浆，一口下去满满的甜！阿拉伯咖啡很浓，有明显的香料味儿
三、阿富汗自助餐喀布餐厅
周六中午在阿富汗馆子喀布餐厅吃自助餐，第一次吃阿富汗馆子，实在是太好吃了！种类多价格便宜，羊蹄入口即化，抓饭里的羊肉太香了。非常遗憾的是就在我们离开义乌不久，这家馆子就关门了，成为了永远的回忆。
看店的是来自乌鲁木齐南山的哈萨克姐姐，嫁给了埃及老公，栽娜卜他乡遇老乡聊的很开心。
我和栽娜卜一人一大盘一扫而光，然后又来了个饭后小菜，艾兰和胡姆斯都超级好吃，他们家还有师傅现打的馕太棒了！就是实在吃不下了。
四、埃及饮品店雷锋果汁
下午逛街的时候喝了埃及小哥做的芒果椰枣奶昔。小哥服务态度特别好特别热情，他来中国已经五年了，因为爱做好事所以给自己取中文名叫雷锋。
五、马来娘惹燕窝
傍晚吃了一家马来西亚娘惹燕窝，老板娘就是娘惹，店长还送了上午刚摘的本地西红柿和橘子。我们选的桃胶鲜奶燕窝，吃的时候还可以搭配糖水。据朋友说，这家店2021年已经关门了。
六、阿富汗馆子阿丽亚娜
晚上在阿富汗馆子阿里亚娜吃烤羊里脊和鸡肉鹰嘴豆，鹰嘴豆配大饼太好吃了，还喝了黄瓜酸奶。
用树木拼成的清真言
义乌电视台在采访他们家老板如何做奶茶哈哈。
电视在放环游天房
义乌还有专门的土耳其理发店，是那种带修面的男式理发店。
七、云南臭豆腐
夜里吃了云南回民烤的臭豆腐，可以加各种辣椒和折耳根。义乌有大量来自全国各地的清真馆子，其中最密集的就是鲶溪新村的清真街，而我住的稠州路附近的稠江小区则是以云南清真小吃为主，尤其以昭通人比较多，除了最经典的昭通小串外，竟然还有一家昭通早餐店，有油糕、饵块、稀豆粉等等。晚上来吃烤豆腐的大多都是在义乌的云南人，周围都是云南话。
八、土耳其甜品店Mado
周日早上在土耳其馆子Mado吃的特色早餐。Mado是土耳其非常有名的冰淇淋连锁品牌，源自土耳其东南部的城市卡赫拉曼马什Kahramanmarash（简称Marash马拉什）。
他们家17年由义乌最大的土耳其馆子苏坦（Sultan）引进广州和义乌，目前应该是国内最正宗的土耳其甜品店。Mado最大的特色在于全部使用老家卡赫拉曼马什的山羊奶制作，因此除了冰淇淋外，各种奶酪也是他们家的主打。
我们点的双人早餐，有土耳其特色的煎鸡蛋配香肠，还有马拉什芝士、发达（Feta）芝士、黄芝士拼盘，千层芝士饼配青橄榄和黑橄榄，蜂蜜配土耳其奶油，番茄辣椒酱，芝麻酱糖浆，樱桃酱，杏酱，这些酱都是抹面包的，最后还有土耳其红茶。栽娜卜一口气吃了这么多种奶制品感觉特别幸福。
九、印度馆子孟买达巴餐厅
周日中午去了印度孟买馆子孟买达巴。20年的时候这边的印度馆子还很多，非常遗憾的是21年因为印度爆发，这里已经很少有印度馆子了。
在他们家吃的特色烤鸡饭（Chicken Tikka Biryani）、Kaidai羊肉、咖喱蔬菜豆腐和绿咖喱鸡，还喝了特别好喝的浓酸奶。不知道他们家是不是为了适应浙江人的口味做了改良，感觉咖喱都不是巨辣哈哈，所以我们也吃的特别开心。
感觉他们家做的真的比北京一些南亚馆子好吃很多，唯一的遗憾是因为点了Biryani饭而没有点馕，咖喱就印度馕真的绝了，不过他们家的Biryani饭也是真的好吃。
我们点的Kadai原意就是“铁锅”的意思，在北印度比较流行，传统上都是用铁锅制作的。南亚的各种酱料真的种类太丰富了，真的很难用“咖喱”来概括。
挂的是印度拉贾斯坦邦著名的苏菲拱北Ajmer Sharif Dargah。
十、进口超市
稠州北路上有好多家清真进口超市，其中最大的是这家尚品超市，能买到做各种中东美食的调料，像做Shawarma的调料，做Falafel的调料，还有Hummus罐头。另一家迪拜超市有阿拉伯咖啡，还有一家超市有阿富汗绿茶。 查看全部
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在义乌品尝外国美食
2020年因为没法出国旅行，特意去了一趟义乌，吃到了世界各地的美食。由于出入境受限，商贸由线下转为线上等多种原因，义乌的外国馆子很多已经关门了，其他仍在营业的餐厅也非常惨淡，高峰时段也没有几桌客人，营业时间也都缩短了。2021年因印度爆发，大量印度馆子随之关门，义乌的外国馆子可能会持续衰落下去，希望这篇日记能给这座世界美食之城留下一些回忆。
我们这次吃了两家叙利亚馆子，两家阿富汗馆子，一家埃及果汁店，一家马来娘惹燕窝，一家土耳其馆子和一家印度馆子，还有很多中东南亚馆子没有去，希望他们能继续开下去。
一、叙利亚馆子玛提纳Madena餐厅
周五下班后坐飞机前往义乌，安顿好出门已经十二点多了。2020年以前义乌的很多馆子都开到凌晨一点，2020年以后由于生意惨淡，大多数馆子都提前关门了。我们找了半天，终于发现宾王市场一条全是中东馆子的街上还在营业，不过大多数是水烟馆只供应简餐。我们接连问了几家，终于找到一家叙利亚玛提纳餐厅（Madena），凌晨一点吃了个夜宵。
一家巴基斯坦馆子，我们去的时候正准备关门，这次没有吃到
全是水烟馆的中东街
我们吃了鸡汤、虾汤、Falafel炸鹰嘴豆丸子、芝士派Pide和叙利亚酸奶酪。他们家的Falafel做的不太一样，但是也很好吃。
二、叙利亚甜品店祖父家
周六上午在著名的叙利亚甜品店祖父家吃他们家的Bayt Jiddi特色卷配阿拉伯咖啡，栽娜卜吃的健康沙拉。去年看了箭厂拍的视频《漂在义乌的叙利亚甜品师》知道的他们，当时就在网上买了他们家的甜点，这次终于去了实体店。店里从老板到甜点师都是战争开始后就再也回不去家乡了，他们如今已经以义乌为家了。
右边是老板Omar，他十年前从叙利亚来到义乌，一开始做阿拉伯餐厅，后来因合伙人失信而破产倒闭。半年后他重新租下了一间小铺面，开了现在的祖父家咖啡馆。左边的是Omran，他战前一直在大马士革开咖啡餐吧，还会做传统叙利亚肉饼。因为他故意把自己吃到二百五十斤，所以逃过了征兵体检。
特色卷是嫩嫩的鸡蛋面饼裹着香蕉、猕胡桃和巧克力，卷好后挤了爆浆蛋糕那种巧克力爆浆，一口下去满满的甜！阿拉伯咖啡很浓，有明显的香料味儿
三、阿富汗自助餐喀布餐厅
周六中午在阿富汗馆子喀布餐厅吃自助餐，第一次吃阿富汗馆子，实在是太好吃了！种类多价格便宜，羊蹄入口即化，抓饭里的羊肉太香了。非常遗憾的是就在我们离开义乌不久，这家馆子就关门了，成为了永远的回忆。
看店的是来自乌鲁木齐南山的哈萨克姐姐，嫁给了埃及老公，栽娜卜他乡遇老乡聊的很开心。
我和栽娜卜一人一大盘一扫而光，然后又来了个饭后小菜，艾兰和胡姆斯都超级好吃，他们家还有师傅现打的馕太棒了！就是实在吃不下了。
四、埃及饮品店雷锋果汁
下午逛街的时候喝了埃及小哥做的芒果椰枣奶昔。小哥服务态度特别好特别热情，他来中国已经五年了，因为爱做好事所以给自己取中文名叫雷锋。
五、马来娘惹燕窝
傍晚吃了一家马来西亚娘惹燕窝，老板娘就是娘惹，店长还送了上午刚摘的本地西红柿和橘子。我们选的桃胶鲜奶燕窝，吃的时候还可以搭配糖水。据朋友说，这家店2021年已经关门了。
六、阿富汗馆子阿丽亚娜
晚上在阿富汗馆子阿里亚娜吃烤羊里脊和鸡肉鹰嘴豆，鹰嘴豆配大饼太好吃了，还喝了黄瓜酸奶。
用树木拼成的清真言
义乌电视台在采访他们家老板如何做奶茶哈哈。
电视在放环游天房
义乌还有专门的土耳其理发店，是那种带修面的男式理发店。
七、云南臭豆腐
夜里吃了云南回民烤的臭豆腐，可以加各种辣椒和折耳根。义乌有大量来自全国各地的清真馆子，其中最密集的就是鲶溪新村的清真街，而我住的稠州路附近的稠江小区则是以云南清真小吃为主，尤其以昭通人比较多，除了最经典的昭通小串外，竟然还有一家昭通早餐店，有油糕、饵块、稀豆粉等等。晚上来吃烤豆腐的大多都是在义乌的云南人，周围都是云南话。
八、土耳其甜品店Mado
周日早上在土耳其馆子Mado吃的特色早餐。Mado是土耳其非常有名的冰淇淋连锁品牌，源自土耳其东南部的城市卡赫拉曼马什Kahramanmarash（简称Marash马拉什）。
他们家17年由义乌最大的土耳其馆子苏坦（Sultan）引进广州和义乌，目前应该是国内最正宗的土耳其甜品店。Mado最大的特色在于全部使用老家卡赫拉曼马什的山羊奶制作，因此除了冰淇淋外，各种奶酪也是他们家的主打。
我们点的双人早餐，有土耳其特色的煎鸡蛋配香肠，还有马拉什芝士、发达（Feta）芝士、黄芝士拼盘，千层芝士饼配青橄榄和黑橄榄，蜂蜜配土耳其奶油，番茄辣椒酱，芝麻酱糖浆，樱桃酱，杏酱，这些酱都是抹面包的，最后还有土耳其红茶。栽娜卜一口气吃了这么多种奶制品感觉特别幸福。
九、印度馆子孟买达巴餐厅
周日中午去了印度孟买馆子孟买达巴。20年的时候这边的印度馆子还很多，非常遗憾的是21年因为印度爆发，这里已经很少有印度馆子了。
在他们家吃的特色烤鸡饭（Chicken Tikka Biryani）、Kaidai羊肉、咖喱蔬菜豆腐和绿咖喱鸡，还喝了特别好喝的浓酸奶。不知道他们家是不是为了适应浙江人的口味做了改良，感觉咖喱都不是巨辣哈哈，所以我们也吃的特别开心。
感觉他们家做的真的比北京一些南亚馆子好吃很多，唯一的遗憾是因为点了Biryani饭而没有点馕，咖喱就印度馕真的绝了，不过他们家的Biryani饭也是真的好吃。
我们点的Kadai原意就是“铁锅”的意思，在北印度比较流行，传统上都是用铁锅制作的。南亚的各种酱料真的种类太丰富了，真的很难用“咖喱”来概括。
挂的是印度拉贾斯坦邦著名的苏菲拱北Ajmer Sharif Dargah。
十、进口超市
稠州北路上有好多家清真进口超市，其中最大的是这家尚品超市，能买到做各种中东美食的调料，像做Shawarma的调料，做Falafel的调料，还有Hummus罐头。另一家迪拜超市有阿拉伯咖啡，还有一家超市有阿富汗绿茶。
摘要：这篇文章围绕“在义乌品尝外国美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在义乌品尝外国美食
2020年因为没法出国旅行，特意去了一趟义乌，吃到了世界各地的美食。由于出入境受限，商贸由线下转为线上等多种原因，义乌的外国馆子很多已经关门了，其他仍在营业的餐厅也非常惨淡，高峰时段也没有几桌客人，营业时间也都缩短了。2021年因印度爆发，大量印度馆子随之关门，义乌的外国馆子可能会持续衰落下去，希望这篇日记能给这座世界美食之城留下一些回忆。
我们这次吃了两家叙利亚馆子，两家阿富汗馆子，一家埃及果汁店，一家马来娘惹燕窝，一家土耳其馆子和一家印度馆子，还有很多中东南亚馆子没有去，希望他们能继续开下去。
一、叙利亚馆子玛提纳Madena餐厅
周五下班后坐飞机前往义乌，安顿好出门已经十二点多了。2020年以前义乌的很多馆子都开到凌晨一点，2020年以后由于生意惨淡，大多数馆子都提前关门了。我们找了半天，终于发现宾王市场一条全是中东馆子的街上还在营业，不过大多数是水烟馆只供应简餐。我们接连问了几家，终于找到一家叙利亚玛提纳餐厅（Madena），凌晨一点吃了个夜宵。
一家巴基斯坦馆子，我们去的时候正准备关门，这次没有吃到
全是水烟馆的中东街
我们吃了鸡汤、虾汤、Falafel炸鹰嘴豆丸子、芝士派Pide和叙利亚酸奶酪。他们家的Falafel做的不太一样，但是也很好吃。
二、叙利亚甜品店祖父家
周六上午在著名的叙利亚甜品店祖父家吃他们家的Bayt Jiddi特色卷配阿拉伯咖啡，栽娜卜吃的健康沙拉。去年看了箭厂拍的视频《漂在义乌的叙利亚甜品师》知道的他们，当时就在网上买了他们家的甜点，这次终于去了实体店。店里从老板到甜点师都是战争开始后就再也回不去家乡了，他们如今已经以义乌为家了。
右边是老板Omar，他十年前从叙利亚来到义乌，一开始做阿拉伯餐厅，后来因合伙人失信而破产倒闭。半年后他重新租下了一间小铺面，开了现在的祖父家咖啡馆。左边的是Omran，他战前一直在大马士革开咖啡餐吧，还会做传统叙利亚肉饼。因为他故意把自己吃到二百五十斤，所以逃过了征兵体检。
特色卷是嫩嫩的鸡蛋面饼裹着香蕉、猕胡桃和巧克力，卷好后挤了爆浆蛋糕那种巧克力爆浆，一口下去满满的甜！阿拉伯咖啡很浓，有明显的香料味儿
三、阿富汗自助餐喀布餐厅
周六中午在阿富汗馆子喀布餐厅吃自助餐，第一次吃阿富汗馆子，实在是太好吃了！种类多价格便宜，羊蹄入口即化，抓饭里的羊肉太香了。非常遗憾的是就在我们离开义乌不久，这家馆子就关门了，成为了永远的回忆。
看店的是来自乌鲁木齐南山的哈萨克姐姐，嫁给了埃及老公，栽娜卜他乡遇老乡聊的很开心。
我和栽娜卜一人一大盘一扫而光，然后又来了个饭后小菜，艾兰和胡姆斯都超级好吃，他们家还有师傅现打的馕太棒了！就是实在吃不下了。
四、埃及饮品店雷锋果汁
下午逛街的时候喝了埃及小哥做的芒果椰枣奶昔。小哥服务态度特别好特别热情，他来中国已经五年了，因为爱做好事所以给自己取中文名叫雷锋。
五、马来娘惹燕窝
傍晚吃了一家马来西亚娘惹燕窝，老板娘就是娘惹，店长还送了上午刚摘的本地西红柿和橘子。我们选的桃胶鲜奶燕窝，吃的时候还可以搭配糖水。据朋友说，这家店2021年已经关门了。
六、阿富汗馆子阿丽亚娜
晚上在阿富汗馆子阿里亚娜吃烤羊里脊和鸡肉鹰嘴豆，鹰嘴豆配大饼太好吃了，还喝了黄瓜酸奶。
用树木拼成的清真言
义乌电视台在采访他们家老板如何做奶茶哈哈。
电视在放环游天房
义乌还有专门的土耳其理发店，是那种带修面的男式理发店。
七、云南臭豆腐
夜里吃了云南回民烤的臭豆腐，可以加各种辣椒和折耳根。义乌有大量来自全国各地的清真馆子，其中最密集的就是鲶溪新村的清真街，而我住的稠州路附近的稠江小区则是以云南清真小吃为主，尤其以昭通人比较多，除了最经典的昭通小串外，竟然还有一家昭通早餐店，有油糕、饵块、稀豆粉等等。晚上来吃烤豆腐的大多都是在义乌的云南人，周围都是云南话。
八、土耳其甜品店Mado
周日早上在土耳其馆子Mado吃的特色早餐。Mado是土耳其非常有名的冰淇淋连锁品牌，源自土耳其东南部的城市卡赫拉曼马什Kahramanmarash（简称Marash马拉什）。
他们家17年由义乌最大的土耳其馆子苏坦（Sultan）引进广州和义乌，目前应该是国内最正宗的土耳其甜品店。Mado最大的特色在于全部使用老家卡赫拉曼马什的山羊奶制作，因此除了冰淇淋外，各种奶酪也是他们家的主打。
我们点的双人早餐，有土耳其特色的煎鸡蛋配香肠，还有马拉什芝士、发达（Feta）芝士、黄芝士拼盘，千层芝士饼配青橄榄和黑橄榄，蜂蜜配土耳其奶油，番茄辣椒酱，芝麻酱糖浆，樱桃酱，杏酱，这些酱都是抹面包的，最后还有土耳其红茶。栽娜卜一口气吃了这么多种奶制品感觉特别幸福。
九、印度馆子孟买达巴餐厅
周日中午去了印度孟买馆子孟买达巴。20年的时候这边的印度馆子还很多，非常遗憾的是21年因为印度爆发，这里已经很少有印度馆子了。
在他们家吃的特色烤鸡饭（Chicken Tikka Biryani）、Kaidai羊肉、咖喱蔬菜豆腐和绿咖喱鸡，还喝了特别好喝的浓酸奶。不知道他们家是不是为了适应浙江人的口味做了改良，感觉咖喱都不是巨辣哈哈，所以我们也吃的特别开心。
感觉他们家做的真的比北京一些南亚馆子好吃很多，唯一的遗憾是因为点了Biryani饭而没有点馕，咖喱就印度馕真的绝了，不过他们家的Biryani饭也是真的好吃。
我们点的Kadai原意就是“铁锅”的意思，在北印度比较流行，传统上都是用铁锅制作的。南亚的各种酱料真的种类太丰富了，真的很难用“咖喱”来概括。
挂的是印度拉贾斯坦邦著名的苏菲拱北Ajmer Sharif Dargah。
十、进口超市
稠州北路上有好多家清真进口超市，其中最大的是这家尚品超市，能买到做各种中东美食的调料，像做Shawarma的调料，做Falafel的调料，还有Hummus罐头。另一家迪拜超市有阿拉伯咖啡，还有一家超市有阿富汗绿茶。
夏日呼和浩特清真逛吃
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夏日呼和浩特清真逛吃
六月底的周末和栽娜卜去呼和浩特和乌兰察布玩儿了一趟，先分享一下呼和浩特的逛吃经历。
周五坐晚班火车抵达呼和浩特，来大寺门口喝个杏干柿饼做的稀果干，然后去大寺北街的王维吃个羊肉串，他们家应该是大寺这边吃羊肉串最火的一家了。然后还点了花毛、酸梅汤和精肉夹馍，夹的是纯痩的炖肉，吃的很过瘾。
周六早上在南顺城街的海蒂澈吃个清真蒙式早餐，咸奶茶加炒米、奶皮、软果条和硬果条，果条是用酸奶和面不用一滴水，然后还有沙葱小菜和布里亚特包子。
上次来呼和浩特的时候还不知道有清真蒙餐，这家店开了一年多，海蒂澈就是老板娘的经名。老板娘一家人都特别好，早餐的时候是她的妈妈看店，阿娘给我们详细介绍了蒙式早餐的吃法，还各种嘘寒问暖，心里很温暖。
在新民街的麻氏奶食坊买个现酿酸奶。麻姓回民祖籍山西右卫，明代为九边门阀，万历中期右卫回民麻贵兄弟子侄组建的“麻家军”以能征惯战著称，曾因固守右卫六个月抵御阿拉坦汗而立下大功。麻姓回民为明朝固守边疆多年，几乎所有边镇都曾有麻姓担任总兵。明朝灭亡后麻姓弃兵务农，康熙年间“大西路”商路开通后许多人前往归化城定居。
在大寺门口的王老七干货店买了点酸酸甜甜的沙果干，又在宽巷子买了杯稀果干，呼和浩特回民区这边光是逛街吃小吃就很丰富。
在后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
在新城道的苗家鲜酸奶店买奶皮卷和鲜酸奶。奶皮可以卷山楂、蔓越莓、葡萄干和炒米四种，每种口味都不一样，我个人比较喜欢卷蔓越莓。夏天奶皮卷同样不能常温保存，需要当天吃完。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
寺门建于1892年（光绪十八年），上有1890年（光绪十六年）题“清真大寺”匾，两侧有“国泰”、“民安”匾。
进门后可以看到大殿后侧的砖雕照壁，建于1896年（光绪二十二年），刻有“正心诚意修身”、“认主独一”、“明心”、“见性”，为1924年时任绥远都统的马福祥所题写。
礼拜大殿扩建于1923年，由卷棚、前殿、中殿、窑殿组成，一脊四卷勾连搭，殿顶有五座攒尖顶亭子，象征着“念礼斋课朝”五功。卷棚为中西合璧风格，拱券门，墙上有阿文匾额、楹联、花卉图案。
大殿内部。
望月楼修建于1939年，高36米，下层砖砌六角形，顶层为单檐六角攒尖顶。
呼和浩特清真东寺始建于清康熙年间，原为学堂，光绪年间扩建为清真寺，现在的建筑是2014年重建的。
中午在牛街的乡村香莜面吃羊脊骨拼羊棒骨和凉汤莜面，感觉莜面骨头馆在呼和浩特是一种特别经典的搭配，夏天吃真的特别过瘾。
他们家羊脊骨和羊棒骨炖的特别烂，一口下去就脱骨了，肉很香，能吃出来羊肉品质比较高。莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。他们家喝的是大麦苦荞茶而不是砖茶，感觉也很合适。
晚上在栽娜卜的强烈要求下跟呼和浩特的海蒂澈清真蒙餐馆吃个锅茶配肉肠。锅茶是先用黄油和白奶油炒米，然后倒煮好的奶茶，再放风干肉和奶皮、奶豆腐等各式奶制品，等奶茶煮开就能吃了。感觉锅茶有点像奶制品的火锅哈哈。
蒙式肉肠放的是鲜嫩可口的小肉块，比放肉泥的香肠过瘾太多了，这是我第一次吃蒙餐，一下就爱上了。
周日早上在大寺门口的马占光牛肉干店买牛肉干。有超干、原味、五香、孜然、麻辣、香辣好几种，老板很热情每种都切给我们品尝。感觉孜然的比较香，但是超干的特别有嚼头，我们各买了一些带回家吃。
在南顺城街的庆园春吃稍麦喝砖茶，我个人比较喜欢他们家，之前来呼和浩特也是在他们家吃的。
庆园春是个稍麦老字号，1796年（嘉庆元年）李春就推着独轮车在归化城做稍麦生意，边包边卖特别受欢迎。1828年（道光八年），李春之子李广元在归化城外拦马墙租赁两间板房，正式挂出“庆园春”的稍麦字号。1956年，庆园春由李鸿图、李铭卿兄弟俩整修三十多平米店铺重新开业，1963年由第五代李继庭继承，2009年由第六代李勇庆继承，是呼和浩特有名的清真稍麦老字号。
然后在对面的海蒂澈清真蒙餐馆买了个酸奶饼，是用纯酸奶和面做的饼，不放一滴水。里面还加了奶豆腐，奶味儿特别浓，真的超级好吃。
接着又去了吕祖庙街的白老三杂碎店吃羊杂配焙子，这是呼和浩特早点的经典搭配。羊杂和大同的很像，味道很厚重。焙子很大我一个人都吃不完，很扎实。 查看全部
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
夏日呼和浩特清真逛吃
六月底的周末和栽娜卜去呼和浩特和乌兰察布玩儿了一趟，先分享一下呼和浩特的逛吃经历。
周五坐晚班火车抵达呼和浩特，来大寺门口喝个杏干柿饼做的稀果干，然后去大寺北街的王维吃个羊肉串，他们家应该是大寺这边吃羊肉串最火的一家了。然后还点了花毛、酸梅汤和精肉夹馍，夹的是纯痩的炖肉，吃的很过瘾。
周六早上在南顺城街的海蒂澈吃个清真蒙式早餐，咸奶茶加炒米、奶皮、软果条和硬果条，果条是用酸奶和面不用一滴水，然后还有沙葱小菜和布里亚特包子。
上次来呼和浩特的时候还不知道有清真蒙餐，这家店开了一年多，海蒂澈就是老板娘的经名。老板娘一家人都特别好，早餐的时候是她的妈妈看店，阿娘给我们详细介绍了蒙式早餐的吃法，还各种嘘寒问暖，心里很温暖。
在新民街的麻氏奶食坊买个现酿酸奶。麻姓回民祖籍山西右卫，明代为九边门阀，万历中期右卫回民麻贵兄弟子侄组建的“麻家军”以能征惯战著称，曾因固守右卫六个月抵御阿拉坦汗而立下大功。麻姓回民为明朝固守边疆多年，几乎所有边镇都曾有麻姓担任总兵。明朝灭亡后麻姓弃兵务农，康熙年间“大西路”商路开通后许多人前往归化城定居。
在大寺门口的王老七干货店买了点酸酸甜甜的沙果干，又在宽巷子买了杯稀果干，呼和浩特回民区这边光是逛街吃小吃就很丰富。
在后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
在新城道的苗家鲜酸奶店买奶皮卷和鲜酸奶。奶皮可以卷山楂、蔓越莓、葡萄干和炒米四种，每种口味都不一样，我个人比较喜欢卷蔓越莓。夏天奶皮卷同样不能常温保存，需要当天吃完。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
寺门建于1892年（光绪十八年），上有1890年（光绪十六年）题“清真大寺”匾，两侧有“国泰”、“民安”匾。
进门后可以看到大殿后侧的砖雕照壁，建于1896年（光绪二十二年），刻有“正心诚意修身”、“认主独一”、“明心”、“见性”，为1924年时任绥远都统的马福祥所题写。
礼拜大殿扩建于1923年，由卷棚、前殿、中殿、窑殿组成，一脊四卷勾连搭，殿顶有五座攒尖顶亭子，象征着“念礼斋课朝”五功。卷棚为中西合璧风格，拱券门，墙上有阿文匾额、楹联、花卉图案。
大殿内部。
望月楼修建于1939年，高36米，下层砖砌六角形，顶层为单檐六角攒尖顶。
呼和浩特清真东寺始建于清康熙年间，原为学堂，光绪年间扩建为清真寺，现在的建筑是2014年重建的。
中午在牛街的乡村香莜面吃羊脊骨拼羊棒骨和凉汤莜面，感觉莜面骨头馆在呼和浩特是一种特别经典的搭配，夏天吃真的特别过瘾。
他们家羊脊骨和羊棒骨炖的特别烂，一口下去就脱骨了，肉很香，能吃出来羊肉品质比较高。莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。他们家喝的是大麦苦荞茶而不是砖茶，感觉也很合适。
晚上在栽娜卜的强烈要求下跟呼和浩特的海蒂澈清真蒙餐馆吃个锅茶配肉肠。锅茶是先用黄油和白奶油炒米，然后倒煮好的奶茶，再放风干肉和奶皮、奶豆腐等各式奶制品，等奶茶煮开就能吃了。感觉锅茶有点像奶制品的火锅哈哈。
蒙式肉肠放的是鲜嫩可口的小肉块，比放肉泥的香肠过瘾太多了，这是我第一次吃蒙餐，一下就爱上了。
周日早上在大寺门口的马占光牛肉干店买牛肉干。有超干、原味、五香、孜然、麻辣、香辣好几种，老板很热情每种都切给我们品尝。感觉孜然的比较香，但是超干的特别有嚼头，我们各买了一些带回家吃。
在南顺城街的庆园春吃稍麦喝砖茶，我个人比较喜欢他们家，之前来呼和浩特也是在他们家吃的。
庆园春是个稍麦老字号，1796年（嘉庆元年）李春就推着独轮车在归化城做稍麦生意，边包边卖特别受欢迎。1828年（道光八年），李春之子李广元在归化城外拦马墙租赁两间板房，正式挂出“庆园春”的稍麦字号。1956年，庆园春由李鸿图、李铭卿兄弟俩整修三十多平米店铺重新开业，1963年由第五代李继庭继承，2009年由第六代李勇庆继承，是呼和浩特有名的清真稍麦老字号。
然后在对面的海蒂澈清真蒙餐馆买了个酸奶饼，是用纯酸奶和面做的饼，不放一滴水。里面还加了奶豆腐，奶味儿特别浓，真的超级好吃。
接着又去了吕祖庙街的白老三杂碎店吃羊杂配焙子，这是呼和浩特早点的经典搭配。羊杂和大同的很像，味道很厚重。焙子很大我一个人都吃不完，很扎实。 查看全部
网络转帖
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夏日呼和浩特清真逛吃
六月底的周末和栽娜卜去呼和浩特和乌兰察布玩儿了一趟，先分享一下呼和浩特的逛吃经历。
周五坐晚班火车抵达呼和浩特，来大寺门口喝个杏干柿饼做的稀果干，然后去大寺北街的王维吃个羊肉串，他们家应该是大寺这边吃羊肉串最火的一家了。然后还点了花毛、酸梅汤和精肉夹馍，夹的是纯痩的炖肉，吃的很过瘾。
周六早上在南顺城街的海蒂澈吃个清真蒙式早餐，咸奶茶加炒米、奶皮、软果条和硬果条，果条是用酸奶和面不用一滴水，然后还有沙葱小菜和布里亚特包子。
上次来呼和浩特的时候还不知道有清真蒙餐，这家店开了一年多，海蒂澈就是老板娘的经名。老板娘一家人都特别好，早餐的时候是她的妈妈看店，阿娘给我们详细介绍了蒙式早餐的吃法，还各种嘘寒问暖，心里很温暖。
在新民街的麻氏奶食坊买个现酿酸奶。麻姓回民祖籍山西右卫，明代为九边门阀，万历中期右卫回民麻贵兄弟子侄组建的“麻家军”以能征惯战著称，曾因固守右卫六个月抵御阿拉坦汗而立下大功。麻姓回民为明朝固守边疆多年，几乎所有边镇都曾有麻姓担任总兵。明朝灭亡后麻姓弃兵务农，康熙年间“大西路”商路开通后许多人前往归化城定居。
在大寺门口的王老七干货店买了点酸酸甜甜的沙果干，又在宽巷子买了杯稀果干，呼和浩特回民区这边光是逛街吃小吃就很丰富。
在后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
在新城道的苗家鲜酸奶店买奶皮卷和鲜酸奶。奶皮可以卷山楂、蔓越莓、葡萄干和炒米四种，每种口味都不一样，我个人比较喜欢卷蔓越莓。夏天奶皮卷同样不能常温保存，需要当天吃完。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
寺门建于1892年（光绪十八年），上有1890年（光绪十六年）题“清真大寺”匾，两侧有“国泰”、“民安”匾。
进门后可以看到大殿后侧的砖雕照壁，建于1896年（光绪二十二年），刻有“正心诚意修身”、“认主独一”、“明心”、“见性”，为1924年时任绥远都统的马福祥所题写。
礼拜大殿扩建于1923年，由卷棚、前殿、中殿、窑殿组成，一脊四卷勾连搭，殿顶有五座攒尖顶亭子，象征着“念礼斋课朝”五功。卷棚为中西合璧风格，拱券门，墙上有阿文匾额、楹联、花卉图案。
大殿内部。
望月楼修建于1939年，高36米，下层砖砌六角形，顶层为单檐六角攒尖顶。
呼和浩特清真东寺始建于清康熙年间，原为学堂，光绪年间扩建为清真寺，现在的建筑是2014年重建的。
中午在牛街的乡村香莜面吃羊脊骨拼羊棒骨和凉汤莜面，感觉莜面骨头馆在呼和浩特是一种特别经典的搭配，夏天吃真的特别过瘾。
他们家羊脊骨和羊棒骨炖的特别烂，一口下去就脱骨了，肉很香，能吃出来羊肉品质比较高。莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。他们家喝的是大麦苦荞茶而不是砖茶，感觉也很合适。
晚上在栽娜卜的强烈要求下跟呼和浩特的海蒂澈清真蒙餐馆吃个锅茶配肉肠。锅茶是先用黄油和白奶油炒米，然后倒煮好的奶茶，再放风干肉和奶皮、奶豆腐等各式奶制品，等奶茶煮开就能吃了。感觉锅茶有点像奶制品的火锅哈哈。
蒙式肉肠放的是鲜嫩可口的小肉块，比放肉泥的香肠过瘾太多了，这是我第一次吃蒙餐，一下就爱上了。
周日早上在大寺门口的马占光牛肉干店买牛肉干。有超干、原味、五香、孜然、麻辣、香辣好几种，老板很热情每种都切给我们品尝。感觉孜然的比较香，但是超干的特别有嚼头，我们各买了一些带回家吃。
在南顺城街的庆园春吃稍麦喝砖茶，我个人比较喜欢他们家，之前来呼和浩特也是在他们家吃的。
庆园春是个稍麦老字号，1796年（嘉庆元年）李春就推着独轮车在归化城做稍麦生意，边包边卖特别受欢迎。1828年（道光八年），李春之子李广元在归化城外拦马墙租赁两间板房，正式挂出“庆园春”的稍麦字号。1956年，庆园春由李鸿图、李铭卿兄弟俩整修三十多平米店铺重新开业，1963年由第五代李继庭继承，2009年由第六代李勇庆继承，是呼和浩特有名的清真稍麦老字号。
然后在对面的海蒂澈清真蒙餐馆买了个酸奶饼，是用纯酸奶和面做的饼，不放一滴水。里面还加了奶豆腐，奶味儿特别浓，真的超级好吃。
接着又去了吕祖庙街的白老三杂碎店吃羊杂配焙子，这是呼和浩特早点的经典搭配。羊杂和大同的很像，味道很厚重。焙子很大我一个人都吃不完，很扎实。
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
夏日呼和浩特清真逛吃
六月底的周末和栽娜卜去呼和浩特和乌兰察布玩儿了一趟，先分享一下呼和浩特的逛吃经历。
周五坐晚班火车抵达呼和浩特，来大寺门口喝个杏干柿饼做的稀果干，然后去大寺北街的王维吃个羊肉串，他们家应该是大寺这边吃羊肉串最火的一家了。然后还点了花毛、酸梅汤和精肉夹馍，夹的是纯痩的炖肉，吃的很过瘾。
周六早上在南顺城街的海蒂澈吃个清真蒙式早餐，咸奶茶加炒米、奶皮、软果条和硬果条，果条是用酸奶和面不用一滴水，然后还有沙葱小菜和布里亚特包子。
上次来呼和浩特的时候还不知道有清真蒙餐，这家店开了一年多，海蒂澈就是老板娘的经名。老板娘一家人都特别好，早餐的时候是她的妈妈看店，阿娘给我们详细介绍了蒙式早餐的吃法，还各种嘘寒问暖，心里很温暖。
在新民街的麻氏奶食坊买个现酿酸奶。麻姓回民祖籍山西右卫，明代为九边门阀，万历中期右卫回民麻贵兄弟子侄组建的“麻家军”以能征惯战著称，曾因固守右卫六个月抵御阿拉坦汗而立下大功。麻姓回民为明朝固守边疆多年，几乎所有边镇都曾有麻姓担任总兵。明朝灭亡后麻姓弃兵务农，康熙年间“大西路”商路开通后许多人前往归化城定居。
在大寺门口的王老七干货店买了点酸酸甜甜的沙果干，又在宽巷子买了杯稀果干，呼和浩特回民区这边光是逛街吃小吃就很丰富。
在后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
在新城道的苗家鲜酸奶店买奶皮卷和鲜酸奶。奶皮可以卷山楂、蔓越莓、葡萄干和炒米四种，每种口味都不一样，我个人比较喜欢卷蔓越莓。夏天奶皮卷同样不能常温保存，需要当天吃完。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
寺门建于1892年（光绪十八年），上有1890年（光绪十六年）题“清真大寺”匾，两侧有“国泰”、“民安”匾。
进门后可以看到大殿后侧的砖雕照壁，建于1896年（光绪二十二年），刻有“正心诚意修身”、“认主独一”、“明心”、“见性”，为1924年时任绥远都统的马福祥所题写。
礼拜大殿扩建于1923年，由卷棚、前殿、中殿、窑殿组成，一脊四卷勾连搭，殿顶有五座攒尖顶亭子，象征着“念礼斋课朝”五功。卷棚为中西合璧风格，拱券门，墙上有阿文匾额、楹联、花卉图案。
大殿内部。
望月楼修建于1939年，高36米，下层砖砌六角形，顶层为单檐六角攒尖顶。
呼和浩特清真东寺始建于清康熙年间，原为学堂，光绪年间扩建为清真寺，现在的建筑是2014年重建的。
中午在牛街的乡村香莜面吃羊脊骨拼羊棒骨和凉汤莜面，感觉莜面骨头馆在呼和浩特是一种特别经典的搭配，夏天吃真的特别过瘾。
他们家羊脊骨和羊棒骨炖的特别烂，一口下去就脱骨了，肉很香，能吃出来羊肉品质比较高。莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。他们家喝的是大麦苦荞茶而不是砖茶，感觉也很合适。
晚上在栽娜卜的强烈要求下跟呼和浩特的海蒂澈清真蒙餐馆吃个锅茶配肉肠。锅茶是先用黄油和白奶油炒米，然后倒煮好的奶茶，再放风干肉和奶皮、奶豆腐等各式奶制品，等奶茶煮开就能吃了。感觉锅茶有点像奶制品的火锅哈哈。
蒙式肉肠放的是鲜嫩可口的小肉块，比放肉泥的香肠过瘾太多了，这是我第一次吃蒙餐，一下就爱上了。
周日早上在大寺门口的马占光牛肉干店买牛肉干。有超干、原味、五香、孜然、麻辣、香辣好几种，老板很热情每种都切给我们品尝。感觉孜然的比较香，但是超干的特别有嚼头，我们各买了一些带回家吃。
在南顺城街的庆园春吃稍麦喝砖茶，我个人比较喜欢他们家，之前来呼和浩特也是在他们家吃的。
庆园春是个稍麦老字号，1796年（嘉庆元年）李春就推着独轮车在归化城做稍麦生意，边包边卖特别受欢迎。1828年（道光八年），李春之子李广元在归化城外拦马墙租赁两间板房，正式挂出“庆园春”的稍麦字号。1956年，庆园春由李鸿图、李铭卿兄弟俩整修三十多平米店铺重新开业，1963年由第五代李继庭继承，2009年由第六代李勇庆继承，是呼和浩特有名的清真稍麦老字号。
然后在对面的海蒂澈清真蒙餐馆买了个酸奶饼，是用纯酸奶和面做的饼，不放一滴水。里面还加了奶豆腐，奶味儿特别浓，真的超级好吃。
接着又去了吕祖庙街的白老三杂碎店吃羊杂配焙子，这是呼和浩特早点的经典搭配。羊杂和大同的很像，味道很厚重。焙子很大我一个人都吃不完，很扎实。
在汉中仙隐寺吃羊肉
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“在汉中仙隐寺吃羊肉”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在汉中仙隐寺吃羊肉
20年沿着汉江旅行，我们从陕西转火车去四川，中间在汉中停留了一下，特意去了趟仙隐寺，在拜访古寺的同时还吃到了美味的羊肉。
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统，不过没有前两座名气大。1685年的一天，汉中协镇马子云到汉中北郊石马堰的一片树林中打猎，射中一支兔子，兔子逃跑，马子云去追，结果发现兔子待的地方有一位老筛海正在静坐，正是嘎德忍耶门宦的第一辈道祖华哲·阿布董拉希。马子云非常尊敬华哲，于是迎回府中以师礼敬之。后来马子云升任川北镇台，又邀请华哲到阆中传教。
为了纪念马子云与华哲在这里会面，后辈在光绪年间修建了仙隐寺，因此这里是一座纪念性的拱北，又叫石马堰拱北。
仙隐寺最早是一座小巧典雅的四合院，正殿是礼拜殿，南北各有厢房三间，对面是客厅，厢房和客厅悬挂有古今名人字画。院中有一座小亭名叫“隐士亭”，还有各种花卉盆景，院后则是拱北。五八教改后仙隐寺遭到严重破坏，所有建筑无存。落实宗教政策后大拱北当家人杨世俊派弟子杨启芳重建仙隐寺，92年开工，94年竣工，全部砖木雕刻均在临夏制作完成后运往汉中组合，建筑风格与临夏大拱北一致。
去往仙隐寺的路上还很曲折，那天刚下完大雨，通往仙隐寺的唯一一条土路泥泞不堪，几乎无法通行，我们几次尝试，差点放弃，最后还是决定在泥泞中前行，才得以来到了仙隐寺。
仙隐寺大门上的对联非常有意境“仙人去后云封寺，隐士归来月作灯”。
石马堰拱北旁边是喀什太爷拱北。喀什太爷经名哈比本拉黑，汉名哈慧一，是华哲·阿布董拉希的弟子，1709年归真于汉中。喀什太爷拱北同样在92年到94年间由大拱北当家人杨世俊的弟子杨启芳重建。
庭院和礼拜殿的米哈拉布。
仙隐寺守拱北的两位出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱世俗生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。 查看全部
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在汉中仙隐寺吃羊肉
20年沿着汉江旅行，我们从陕西转火车去四川，中间在汉中停留了一下，特意去了趟仙隐寺，在拜访古寺的同时还吃到了美味的羊肉。
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统，不过没有前两座名气大。1685年的一天，汉中协镇马子云到汉中北郊石马堰的一片树林中打猎，射中一支兔子，兔子逃跑，马子云去追，结果发现兔子待的地方有一位老筛海正在静坐，正是嘎德忍耶门宦的第一辈道祖华哲·阿布董拉希。马子云非常尊敬华哲，于是迎回府中以师礼敬之。后来马子云升任川北镇台，又邀请华哲到阆中传教。
为了纪念马子云与华哲在这里会面，后辈在光绪年间修建了仙隐寺，因此这里是一座纪念性的拱北，又叫石马堰拱北。
仙隐寺最早是一座小巧典雅的四合院，正殿是礼拜殿，南北各有厢房三间，对面是客厅，厢房和客厅悬挂有古今名人字画。院中有一座小亭名叫“隐士亭”，还有各种花卉盆景，院后则是拱北。五八教改后仙隐寺遭到严重破坏，所有建筑无存。落实宗教政策后大拱北当家人杨世俊派弟子杨启芳重建仙隐寺，92年开工，94年竣工，全部砖木雕刻均在临夏制作完成后运往汉中组合，建筑风格与临夏大拱北一致。
去往仙隐寺的路上还很曲折，那天刚下完大雨，通往仙隐寺的唯一一条土路泥泞不堪，几乎无法通行，我们几次尝试，差点放弃，最后还是决定在泥泞中前行，才得以来到了仙隐寺。
仙隐寺大门上的对联非常有意境“仙人去后云封寺，隐士归来月作灯”。
石马堰拱北旁边是喀什太爷拱北。喀什太爷经名哈比本拉黑，汉名哈慧一，是华哲·阿布董拉希的弟子，1709年归真于汉中。喀什太爷拱北同样在92年到94年间由大拱北当家人杨世俊的弟子杨启芳重建。
庭院和礼拜殿的米哈拉布。
仙隐寺守拱北的两位出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱世俗生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。 查看全部
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摘要：这篇文章围绕“在汉中仙隐寺吃羊肉”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在汉中仙隐寺吃羊肉
20年沿着汉江旅行，我们从陕西转火车去四川，中间在汉中停留了一下，特意去了趟仙隐寺，在拜访古寺的同时还吃到了美味的羊肉。
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统，不过没有前两座名气大。1685年的一天，汉中协镇马子云到汉中北郊石马堰的一片树林中打猎，射中一支兔子，兔子逃跑，马子云去追，结果发现兔子待的地方有一位老筛海正在静坐，正是嘎德忍耶门宦的第一辈道祖华哲·阿布董拉希。马子云非常尊敬华哲，于是迎回府中以师礼敬之。后来马子云升任川北镇台，又邀请华哲到阆中传教。
为了纪念马子云与华哲在这里会面，后辈在光绪年间修建了仙隐寺，因此这里是一座纪念性的拱北，又叫石马堰拱北。
仙隐寺最早是一座小巧典雅的四合院，正殿是礼拜殿，南北各有厢房三间，对面是客厅，厢房和客厅悬挂有古今名人字画。院中有一座小亭名叫“隐士亭”，还有各种花卉盆景，院后则是拱北。五八教改后仙隐寺遭到严重破坏，所有建筑无存。落实宗教政策后大拱北当家人杨世俊派弟子杨启芳重建仙隐寺，92年开工，94年竣工，全部砖木雕刻均在临夏制作完成后运往汉中组合，建筑风格与临夏大拱北一致。
去往仙隐寺的路上还很曲折，那天刚下完大雨，通往仙隐寺的唯一一条土路泥泞不堪，几乎无法通行，我们几次尝试，差点放弃，最后还是决定在泥泞中前行，才得以来到了仙隐寺。
仙隐寺大门上的对联非常有意境“仙人去后云封寺，隐士归来月作灯”。
石马堰拱北旁边是喀什太爷拱北。喀什太爷经名哈比本拉黑，汉名哈慧一，是华哲·阿布董拉希的弟子，1709年归真于汉中。喀什太爷拱北同样在92年到94年间由大拱北当家人杨世俊的弟子杨启芳重建。
庭院和礼拜殿的米哈拉布。
仙隐寺守拱北的两位出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱世俗生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
摘要：这篇文章围绕“在汉中仙隐寺吃羊肉”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在汉中仙隐寺吃羊肉
20年沿着汉江旅行，我们从陕西转火车去四川，中间在汉中停留了一下，特意去了趟仙隐寺，在拜访古寺的同时还吃到了美味的羊肉。
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统，不过没有前两座名气大。1685年的一天，汉中协镇马子云到汉中北郊石马堰的一片树林中打猎，射中一支兔子，兔子逃跑，马子云去追，结果发现兔子待的地方有一位老筛海正在静坐，正是嘎德忍耶门宦的第一辈道祖华哲·阿布董拉希。马子云非常尊敬华哲，于是迎回府中以师礼敬之。后来马子云升任川北镇台，又邀请华哲到阆中传教。
为了纪念马子云与华哲在这里会面，后辈在光绪年间修建了仙隐寺，因此这里是一座纪念性的拱北，又叫石马堰拱北。
仙隐寺最早是一座小巧典雅的四合院，正殿是礼拜殿，南北各有厢房三间，对面是客厅，厢房和客厅悬挂有古今名人字画。院中有一座小亭名叫“隐士亭”，还有各种花卉盆景，院后则是拱北。五八教改后仙隐寺遭到严重破坏，所有建筑无存。落实宗教政策后大拱北当家人杨世俊派弟子杨启芳重建仙隐寺，92年开工，94年竣工，全部砖木雕刻均在临夏制作完成后运往汉中组合，建筑风格与临夏大拱北一致。
去往仙隐寺的路上还很曲折，那天刚下完大雨，通往仙隐寺的唯一一条土路泥泞不堪，几乎无法通行，我们几次尝试，差点放弃，最后还是决定在泥泞中前行，才得以来到了仙隐寺。
仙隐寺大门上的对联非常有意境“仙人去后云封寺，隐士归来月作灯”。
石马堰拱北旁边是喀什太爷拱北。喀什太爷经名哈比本拉黑，汉名哈慧一，是华哲·阿布董拉希的弟子，1709年归真于汉中。喀什太爷拱北同样在92年到94年间由大拱北当家人杨世俊的弟子杨启芳重建。
庭院和礼拜殿的米哈拉布。
仙隐寺守拱北的两位出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱世俗生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
2019年西安回坊清真逛吃
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
2019年西安回坊清真逛吃
2019年11月去西安回坊逛吃，虽然已经去过很多次回坊了，但每次还都是逛不够。关于之前对回坊古寺的介绍，见《陕西的十二座传统清真寺》。
民宿
这次在西安住在了好朋友小马的姨妈家开的民宿里面，特别满意。民宿在回坊小学习巷闹中取静的小巷子里面，离美食聚集地特别近，但本身特别安静，晚上休息不会被打扰。
房子一共有四层，就是阿姨叔叔的家，叔叔住一层值班，阿姨带着孙子住三层，二层和四层开成民宿，都是两室一厅，适合一家子或者和朋友来住。
阿姨和叔叔都是哈只，2015年曾经一起去麦加朝觐，人都特别好，热情又亲切。他们以前曾经开饭馆，所以幸运的话还可以吃到阿姨亲手做的美食哦～
定家小酥肉
大皮院西口的定家小酥肉，上次就来吃了，我爱小酥肉，尤其在冬天。
老李家杂肝汤
早点在大皮院吃老李家杂肝汤配对面的石家包子。杂肝汤嫩嫩的，料给的足，汤味儿鲜，周末得排队。
石家包子的孜然馅儿别的地方很少见，吃起来挺有意思。
老李家麻花油茶
早上在庙后街吃的老李家麻花油茶，麻花油茶特别适合秋冬季节的清晨吃，热腾腾的油茶把麻花泡到绵软，再撒上芝麻和麻叶，吃完特别温暖。另外老板戴的帽子是南亚巴基斯坦风格的，颜色鲜艳很好看。
花家肉丸胡辣汤
早上在大学习巷北口吃的花家肉丸胡辣汤。 坊上的肉丸胡辣汤除了要放肉丸、煮腊牛羊肉的卤汤外，还要放熟羊油。不同于河南的胡辣汤，西安的胡辣汤还要烩菜，只要不是一煮就烂的各种时令蔬菜都可以。
马尔里黄桂柿子饼
洒金桥街上的马尔里黄桂柿子饼。黄桂柿子饼也叫火晶柿子饼，是用临潼的火晶柿子加入面粉包入黄桂糖馅儿后做成的，是西安特色的秋冬令小吃。然后黄桂也可以改成玫瑰、枣泥之类的其他馅儿。
马继光糍糕店
在小学习巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
志亮蒸饺
庙后街的志亮蒸饺，开业于1985年，坊上最有名的灌汤蒸饺店。店里的提示特别贴心：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，再蘸料，一口香！”按照这个吃法确实特别的香，一个接一个根本停不下来。然后还点了鸡蛋醪糟，不过小马说他们家最棒的应该是八宝粥。
稀糊烂马志元腊牛肉夹馍
坊上的腊牛肉店很多，有的常年排大队，其实不排队的也有好多挺好吃的。我这次在洒金桥十字吃的稀糊烂马志元腊牛肉夹馍也挺好吃的，肉烂糊有味儿，吃完还想吃。
一间星月楼
傍晚在许士庙街的一间星月楼吃的羊肉泡馍和水盆牛肉，小马推荐的馆子。他们家味道确实挺正宗的，而且配的酸梅汤也好喝。这家我上次去的时候还没有，是2015年开业，2018年才搬到许士庙街的。店名里的“一间”来自老板彭志和的舅舅所以经营的民国老字号泡馍馆子“一间楼”。一间楼原名德润福牛羊肉泡馍馆，开业于1927年，1935年迁址鼓楼西北角。彭志和跟着舅舅学习手艺，传承下了一间楼的泡馍配方。
鸿顺祥卤汁凉粉
晚上在庙后街的宏顺祥星月店吃西安特色小吃卤汁凉粉。宏顺祥的店主叫马凯超，他们家从祖辈就挑着扁担卖卤汁凉粉，后来他爷爷在南桥子口开店，三十年前拆迁后就搬来了回坊，一直到现在。
卤汁凉粉原本是夏季的消暑小吃，最传统的店到了冬天就不卖了。一般吃的时候先自己把馍掰到碗里递给老板，告诉老板加几个变蛋（松花蛋）或鸡蛋，然后老板从水盆里捞出凉粉切条放在馍上，最后舀一勺温热的卤汁在凉粉上。我们因为是吃完晚饭去的，所以没有要馍光吃的凉粉。
卤汁凉粉的凉粉是豌豆粉，卤汁是用鸡蛋和土豆或红薯淀粉熬成的，还要放桂皮、花椒、小香、草果、八角等10多种配料。最后还要加蒜汁、芥末汁、麻酱、醋、香油和油泼辣子，因此口味非常丰富。
新华甜食店
夜里在大麦市街南口的新华甜食店吃了粉蒸肉和八宝醪糟。经营新华甜食店的安家早在半个多世纪前就开始经营甜食，改革开放后由安志鸿在大麦市街恢复制作甜食。
西安坊上的粉蒸肉要用净肥绵羊肉切片放五香粉和盐。放面粉要分两次，第一次加水放一半面粉然后搅拌均匀，第二次放剩下一半面粉然后迅速搅拌到面粉粘附在肉上。最后将肉放在笼屉上蒸就行了。
马瑞蒸碗烩菜
坊上的深夜，去了庙后街的马瑞蒸碗烩菜吃夜宵。女老板马瑞回去休息了，马瑞的老公在一个人忙着蒸碗儿和烤肉。吃了小酥肉和丸子烩菜。我太喜欢小酥肉啦！就是牛肉裹面糊先炸后蒸，特别适合初冬的夜晚。还有坊上的酸梅汤我也特别喜欢喝，在哪家店都忍不住来一杯，比起来超市里卖的真的只能叫甜水。
坊上街景
最后附上一些我拍的坊上街景，日与夜。 查看全部
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2019年西安回坊清真逛吃
2019年11月去西安回坊逛吃，虽然已经去过很多次回坊了，但每次还都是逛不够。关于之前对回坊古寺的介绍，见《陕西的十二座传统清真寺》。
民宿
这次在西安住在了好朋友小马的姨妈家开的民宿里面，特别满意。民宿在回坊小学习巷闹中取静的小巷子里面，离美食聚集地特别近，但本身特别安静，晚上休息不会被打扰。
房子一共有四层，就是阿姨叔叔的家，叔叔住一层值班，阿姨带着孙子住三层，二层和四层开成民宿，都是两室一厅，适合一家子或者和朋友来住。
阿姨和叔叔都是哈只，2015年曾经一起去麦加朝觐，人都特别好，热情又亲切。他们以前曾经开饭馆，所以幸运的话还可以吃到阿姨亲手做的美食哦～
定家小酥肉
大皮院西口的定家小酥肉，上次就来吃了，我爱小酥肉，尤其在冬天。
老李家杂肝汤
早点在大皮院吃老李家杂肝汤配对面的石家包子。杂肝汤嫩嫩的，料给的足，汤味儿鲜，周末得排队。
石家包子的孜然馅儿别的地方很少见，吃起来挺有意思。
老李家麻花油茶
早上在庙后街吃的老李家麻花油茶，麻花油茶特别适合秋冬季节的清晨吃，热腾腾的油茶把麻花泡到绵软，再撒上芝麻和麻叶，吃完特别温暖。另外老板戴的帽子是南亚巴基斯坦风格的，颜色鲜艳很好看。
花家肉丸胡辣汤
早上在大学习巷北口吃的花家肉丸胡辣汤。 坊上的肉丸胡辣汤除了要放肉丸、煮腊牛羊肉的卤汤外，还要放熟羊油。不同于河南的胡辣汤，西安的胡辣汤还要烩菜，只要不是一煮就烂的各种时令蔬菜都可以。
马尔里黄桂柿子饼
洒金桥街上的马尔里黄桂柿子饼。黄桂柿子饼也叫火晶柿子饼，是用临潼的火晶柿子加入面粉包入黄桂糖馅儿后做成的，是西安特色的秋冬令小吃。然后黄桂也可以改成玫瑰、枣泥之类的其他馅儿。
马继光糍糕店
在小学习巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
志亮蒸饺
庙后街的志亮蒸饺，开业于1985年，坊上最有名的灌汤蒸饺店。店里的提示特别贴心：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，再蘸料，一口香！”按照这个吃法确实特别的香，一个接一个根本停不下来。然后还点了鸡蛋醪糟，不过小马说他们家最棒的应该是八宝粥。
稀糊烂马志元腊牛肉夹馍
坊上的腊牛肉店很多，有的常年排大队，其实不排队的也有好多挺好吃的。我这次在洒金桥十字吃的稀糊烂马志元腊牛肉夹馍也挺好吃的，肉烂糊有味儿，吃完还想吃。
一间星月楼
傍晚在许士庙街的一间星月楼吃的羊肉泡馍和水盆牛肉，小马推荐的馆子。他们家味道确实挺正宗的，而且配的酸梅汤也好喝。这家我上次去的时候还没有，是2015年开业，2018年才搬到许士庙街的。店名里的“一间”来自老板彭志和的舅舅所以经营的民国老字号泡馍馆子“一间楼”。一间楼原名德润福牛羊肉泡馍馆，开业于1927年，1935年迁址鼓楼西北角。彭志和跟着舅舅学习手艺，传承下了一间楼的泡馍配方。
鸿顺祥卤汁凉粉
晚上在庙后街的宏顺祥星月店吃西安特色小吃卤汁凉粉。宏顺祥的店主叫马凯超，他们家从祖辈就挑着扁担卖卤汁凉粉，后来他爷爷在南桥子口开店，三十年前拆迁后就搬来了回坊，一直到现在。
卤汁凉粉原本是夏季的消暑小吃，最传统的店到了冬天就不卖了。一般吃的时候先自己把馍掰到碗里递给老板，告诉老板加几个变蛋（松花蛋）或鸡蛋，然后老板从水盆里捞出凉粉切条放在馍上，最后舀一勺温热的卤汁在凉粉上。我们因为是吃完晚饭去的，所以没有要馍光吃的凉粉。
卤汁凉粉的凉粉是豌豆粉，卤汁是用鸡蛋和土豆或红薯淀粉熬成的，还要放桂皮、花椒、小香、草果、八角等10多种配料。最后还要加蒜汁、芥末汁、麻酱、醋、香油和油泼辣子，因此口味非常丰富。
新华甜食店
夜里在大麦市街南口的新华甜食店吃了粉蒸肉和八宝醪糟。经营新华甜食店的安家早在半个多世纪前就开始经营甜食，改革开放后由安志鸿在大麦市街恢复制作甜食。
西安坊上的粉蒸肉要用净肥绵羊肉切片放五香粉和盐。放面粉要分两次，第一次加水放一半面粉然后搅拌均匀，第二次放剩下一半面粉然后迅速搅拌到面粉粘附在肉上。最后将肉放在笼屉上蒸就行了。
马瑞蒸碗烩菜
坊上的深夜，去了庙后街的马瑞蒸碗烩菜吃夜宵。女老板马瑞回去休息了，马瑞的老公在一个人忙着蒸碗儿和烤肉。吃了小酥肉和丸子烩菜。我太喜欢小酥肉啦！就是牛肉裹面糊先炸后蒸，特别适合初冬的夜晚。还有坊上的酸梅汤我也特别喜欢喝，在哪家店都忍不住来一杯，比起来超市里卖的真的只能叫甜水。
坊上街景
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网络转帖
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2019年西安回坊清真逛吃
2019年11月去西安回坊逛吃，虽然已经去过很多次回坊了，但每次还都是逛不够。关于之前对回坊古寺的介绍，见《陕西的十二座传统清真寺》。
民宿
这次在西安住在了好朋友小马的姨妈家开的民宿里面，特别满意。民宿在回坊小学习巷闹中取静的小巷子里面，离美食聚集地特别近，但本身特别安静，晚上休息不会被打扰。
房子一共有四层，就是阿姨叔叔的家，叔叔住一层值班，阿姨带着孙子住三层，二层和四层开成民宿，都是两室一厅，适合一家子或者和朋友来住。
阿姨和叔叔都是哈只，2015年曾经一起去麦加朝觐，人都特别好，热情又亲切。他们以前曾经开饭馆，所以幸运的话还可以吃到阿姨亲手做的美食哦～
定家小酥肉
大皮院西口的定家小酥肉，上次就来吃了，我爱小酥肉，尤其在冬天。
老李家杂肝汤
早点在大皮院吃老李家杂肝汤配对面的石家包子。杂肝汤嫩嫩的，料给的足，汤味儿鲜，周末得排队。
石家包子的孜然馅儿别的地方很少见，吃起来挺有意思。
老李家麻花油茶
早上在庙后街吃的老李家麻花油茶，麻花油茶特别适合秋冬季节的清晨吃，热腾腾的油茶把麻花泡到绵软，再撒上芝麻和麻叶，吃完特别温暖。另外老板戴的帽子是南亚巴基斯坦风格的，颜色鲜艳很好看。
花家肉丸胡辣汤
早上在大学习巷北口吃的花家肉丸胡辣汤。 坊上的肉丸胡辣汤除了要放肉丸、煮腊牛羊肉的卤汤外，还要放熟羊油。不同于河南的胡辣汤，西安的胡辣汤还要烩菜，只要不是一煮就烂的各种时令蔬菜都可以。
马尔里黄桂柿子饼
洒金桥街上的马尔里黄桂柿子饼。黄桂柿子饼也叫火晶柿子饼，是用临潼的火晶柿子加入面粉包入黄桂糖馅儿后做成的，是西安特色的秋冬令小吃。然后黄桂也可以改成玫瑰、枣泥之类的其他馅儿。
马继光糍糕店
在小学习巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
志亮蒸饺
庙后街的志亮蒸饺，开业于1985年，坊上最有名的灌汤蒸饺店。店里的提示特别贴心：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，再蘸料，一口香！”按照这个吃法确实特别的香，一个接一个根本停不下来。然后还点了鸡蛋醪糟，不过小马说他们家最棒的应该是八宝粥。
稀糊烂马志元腊牛肉夹馍
坊上的腊牛肉店很多，有的常年排大队，其实不排队的也有好多挺好吃的。我这次在洒金桥十字吃的稀糊烂马志元腊牛肉夹馍也挺好吃的，肉烂糊有味儿，吃完还想吃。
一间星月楼
傍晚在许士庙街的一间星月楼吃的羊肉泡馍和水盆牛肉，小马推荐的馆子。他们家味道确实挺正宗的，而且配的酸梅汤也好喝。这家我上次去的时候还没有，是2015年开业，2018年才搬到许士庙街的。店名里的“一间”来自老板彭志和的舅舅所以经营的民国老字号泡馍馆子“一间楼”。一间楼原名德润福牛羊肉泡馍馆，开业于1927年，1935年迁址鼓楼西北角。彭志和跟着舅舅学习手艺，传承下了一间楼的泡馍配方。
鸿顺祥卤汁凉粉
晚上在庙后街的宏顺祥星月店吃西安特色小吃卤汁凉粉。宏顺祥的店主叫马凯超，他们家从祖辈就挑着扁担卖卤汁凉粉，后来他爷爷在南桥子口开店，三十年前拆迁后就搬来了回坊，一直到现在。
卤汁凉粉原本是夏季的消暑小吃，最传统的店到了冬天就不卖了。一般吃的时候先自己把馍掰到碗里递给老板，告诉老板加几个变蛋（松花蛋）或鸡蛋，然后老板从水盆里捞出凉粉切条放在馍上，最后舀一勺温热的卤汁在凉粉上。我们因为是吃完晚饭去的，所以没有要馍光吃的凉粉。
卤汁凉粉的凉粉是豌豆粉，卤汁是用鸡蛋和土豆或红薯淀粉熬成的，还要放桂皮、花椒、小香、草果、八角等10多种配料。最后还要加蒜汁、芥末汁、麻酱、醋、香油和油泼辣子，因此口味非常丰富。
新华甜食店
夜里在大麦市街南口的新华甜食店吃了粉蒸肉和八宝醪糟。经营新华甜食店的安家早在半个多世纪前就开始经营甜食，改革开放后由安志鸿在大麦市街恢复制作甜食。
西安坊上的粉蒸肉要用净肥绵羊肉切片放五香粉和盐。放面粉要分两次，第一次加水放一半面粉然后搅拌均匀，第二次放剩下一半面粉然后迅速搅拌到面粉粘附在肉上。最后将肉放在笼屉上蒸就行了。
马瑞蒸碗烩菜
坊上的深夜，去了庙后街的马瑞蒸碗烩菜吃夜宵。女老板马瑞回去休息了，马瑞的老公在一个人忙着蒸碗儿和烤肉。吃了小酥肉和丸子烩菜。我太喜欢小酥肉啦！就是牛肉裹面糊先炸后蒸，特别适合初冬的夜晚。还有坊上的酸梅汤我也特别喜欢喝，在哪家店都忍不住来一杯，比起来超市里卖的真的只能叫甜水。
坊上街景
最后附上一些我拍的坊上街景，日与夜。
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
2019年西安回坊清真逛吃
2019年11月去西安回坊逛吃，虽然已经去过很多次回坊了，但每次还都是逛不够。关于之前对回坊古寺的介绍，见《陕西的十二座传统清真寺》。
民宿
这次在西安住在了好朋友小马的姨妈家开的民宿里面，特别满意。民宿在回坊小学习巷闹中取静的小巷子里面，离美食聚集地特别近，但本身特别安静，晚上休息不会被打扰。
房子一共有四层，就是阿姨叔叔的家，叔叔住一层值班，阿姨带着孙子住三层，二层和四层开成民宿，都是两室一厅，适合一家子或者和朋友来住。
阿姨和叔叔都是哈只，2015年曾经一起去麦加朝觐，人都特别好，热情又亲切。他们以前曾经开饭馆，所以幸运的话还可以吃到阿姨亲手做的美食哦～
定家小酥肉
大皮院西口的定家小酥肉，上次就来吃了，我爱小酥肉，尤其在冬天。
老李家杂肝汤
早点在大皮院吃老李家杂肝汤配对面的石家包子。杂肝汤嫩嫩的，料给的足，汤味儿鲜，周末得排队。
石家包子的孜然馅儿别的地方很少见，吃起来挺有意思。
老李家麻花油茶
早上在庙后街吃的老李家麻花油茶，麻花油茶特别适合秋冬季节的清晨吃，热腾腾的油茶把麻花泡到绵软，再撒上芝麻和麻叶，吃完特别温暖。另外老板戴的帽子是南亚巴基斯坦风格的，颜色鲜艳很好看。
花家肉丸胡辣汤
早上在大学习巷北口吃的花家肉丸胡辣汤。 坊上的肉丸胡辣汤除了要放肉丸、煮腊牛羊肉的卤汤外，还要放熟羊油。不同于河南的胡辣汤，西安的胡辣汤还要烩菜，只要不是一煮就烂的各种时令蔬菜都可以。
马尔里黄桂柿子饼
洒金桥街上的马尔里黄桂柿子饼。黄桂柿子饼也叫火晶柿子饼，是用临潼的火晶柿子加入面粉包入黄桂糖馅儿后做成的，是西安特色的秋冬令小吃。然后黄桂也可以改成玫瑰、枣泥之类的其他馅儿。
马继光糍糕店
在小学习巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
志亮蒸饺
庙后街的志亮蒸饺，开业于1985年，坊上最有名的灌汤蒸饺店。店里的提示特别贴心：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，再蘸料，一口香！”按照这个吃法确实特别的香，一个接一个根本停不下来。然后还点了鸡蛋醪糟，不过小马说他们家最棒的应该是八宝粥。
稀糊烂马志元腊牛肉夹馍
坊上的腊牛肉店很多，有的常年排大队，其实不排队的也有好多挺好吃的。我这次在洒金桥十字吃的稀糊烂马志元腊牛肉夹馍也挺好吃的，肉烂糊有味儿，吃完还想吃。
一间星月楼
傍晚在许士庙街的一间星月楼吃的羊肉泡馍和水盆牛肉，小马推荐的馆子。他们家味道确实挺正宗的，而且配的酸梅汤也好喝。这家我上次去的时候还没有，是2015年开业，2018年才搬到许士庙街的。店名里的“一间”来自老板彭志和的舅舅所以经营的民国老字号泡馍馆子“一间楼”。一间楼原名德润福牛羊肉泡馍馆，开业于1927年，1935年迁址鼓楼西北角。彭志和跟着舅舅学习手艺，传承下了一间楼的泡馍配方。
鸿顺祥卤汁凉粉
晚上在庙后街的宏顺祥星月店吃西安特色小吃卤汁凉粉。宏顺祥的店主叫马凯超，他们家从祖辈就挑着扁担卖卤汁凉粉，后来他爷爷在南桥子口开店，三十年前拆迁后就搬来了回坊，一直到现在。
卤汁凉粉原本是夏季的消暑小吃，最传统的店到了冬天就不卖了。一般吃的时候先自己把馍掰到碗里递给老板，告诉老板加几个变蛋（松花蛋）或鸡蛋，然后老板从水盆里捞出凉粉切条放在馍上，最后舀一勺温热的卤汁在凉粉上。我们因为是吃完晚饭去的，所以没有要馍光吃的凉粉。
卤汁凉粉的凉粉是豌豆粉，卤汁是用鸡蛋和土豆或红薯淀粉熬成的，还要放桂皮、花椒、小香、草果、八角等10多种配料。最后还要加蒜汁、芥末汁、麻酱、醋、香油和油泼辣子，因此口味非常丰富。
新华甜食店
夜里在大麦市街南口的新华甜食店吃了粉蒸肉和八宝醪糟。经营新华甜食店的安家早在半个多世纪前就开始经营甜食，改革开放后由安志鸿在大麦市街恢复制作甜食。
西安坊上的粉蒸肉要用净肥绵羊肉切片放五香粉和盐。放面粉要分两次，第一次加水放一半面粉然后搅拌均匀，第二次放剩下一半面粉然后迅速搅拌到面粉粘附在肉上。最后将肉放在笼屉上蒸就行了。
马瑞蒸碗烩菜
坊上的深夜，去了庙后街的马瑞蒸碗烩菜吃夜宵。女老板马瑞回去休息了，马瑞的老公在一个人忙着蒸碗儿和烤肉。吃了小酥肉和丸子烩菜。我太喜欢小酥肉啦！就是牛肉裹面糊先炸后蒸，特别适合初冬的夜晚。还有坊上的酸梅汤我也特别喜欢喝，在哪家店都忍不住来一杯，比起来超市里卖的真的只能叫甜水。
坊上街景
最后附上一些我拍的坊上街景，日与夜。
二十个少数族群，二十家餐厅（下篇）
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 2 天前
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摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（下篇）（下篇）
香港的华人穆斯林
清真惠记是目前港岛唯一的本地传统清真小吃店，位于湾仔宝灵顿道的鹅颈街市里面，不是很好找，进鹅颈街市后如果找不到的话可以跟本地摊主打听一下。
清真惠记据说已经在湾仔鹅颈桥营业超过60年，1979年鹅颈街市开业后便搬入鹅颈街市至今。清真惠记的堂食时间从上午十一点到下午六点，所以下午去的友邻一定要提早。
清真惠记以传统的挂炉烧鸭和太爷鸡为特色，还有他们家自己创智的咖喱羊腩。说实话这是我吃过最好吃的咖喱羊腩，味道特别正。
十四、海南三亚的回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活习惯受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
我们在回新村正好遇到哈家的孩子考上了清华在办宴席。
看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。乌鲁木齐的塔塔尔族大多数属于喀山鞑靼人，19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山一带迁来。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，百年以前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
十六、兰州小西湖的东乡族
东乡族是一支使用蒙古语族东乡语的穆斯林民族，主要分布在甘肃临夏的东乡族县、和政县和广河县一带。东乡族生活的黄土丘陵相对贫瘠，因此80年代后许多人选择到兰州谋生。小西湖位于临夏通往兰州的公路终点，靠近清代以来形成的西园、西湖回族穆斯林社区，再加上90年代以来小西湖义乌商贸城带动的商业发展，使得小西湖成为东乡族在兰州主要的聚居区。
小西湖的东乡族以柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中，这里能够吃到各种东乡美食。
忠华手抓大王的老板叫马忠华，是兰州特别火的东乡手抓店。喝着三泡台吃了半斤手抓肋条，一小碗扁豆雀舌面和一盘凉皮子，特别满足。这家环境好服务也好，续水续的勤，当然三泡台本身也好喝。
羊肉味道非常正，基本是一块肉一瓣蒜，蒜也非常香。
酿皮子
扁豆雀舌面
玫瑰三泡台，喝完还想喝，最后去超市买了好多回家。
十七、西藏拉萨的藏回
如今在拉萨存在着三支穆斯林族群：祖籍克什米尔、尼泊尔等地的藏语穆斯林，祖籍四川、云南等地的藏语穆斯林，20世纪80年代后从甘肃、青海前来经商的汉语穆斯林，也就是我们常说的克什米尔人、藏回和甘青回族。 在藏语中，穆斯林被称为“ Khache ”，在清代文献中译为“卡契”，来自藏语对克什米尔的叫法 “Khache Yul” 。14世纪以后，西邻藏区的克什米尔完成伊斯兰化，克什米尔穆斯林前往藏区经商，并在17世纪定居拉萨。18世纪后开始有清军驻藏，驻藏清军中的回民官兵成为第二支来到拉萨的穆斯林族群。
这些定居拉萨的穆斯林和本地藏族经过几百年的通婚，逐渐变成说藏语，穿藏服，喝酥油茶，住藏式房屋的“蕃卡契”，“蕃”在藏语中代表“藏”。
在拉萨清真大寺所在的河坝林是藏回的主要聚居地，这里有一些藏回开的馆子。伊比热包子店是一家很有名的藏回馆子，在河坝林的小巷子里面。
藏式甜茶其实来源于英国传入印度的红茶加奶加糖，20世纪初在拉萨流行开来。
吃炸酱面
红油饺子
穿阿迪的藏回少年
基本都是本地藏族
菜单
十八、云南西双版纳的帕西傣
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
在景洪赶摆街夜市上有家叫做“帕西傣”的餐厅，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。
喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。
舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。
我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
十九、云南大理的白回
在大理洱源县的鸡鸣、士庞、三枚几个回族村寨中，由于身处白族聚居区，这里的回民说白语，穿白族传统服饰，建筑也受到白族的强烈影响，因此也被外界称为“白回”。
洱源的右所镇发现了一家白回饭馆，是士庞村的马姓回民开的。在这家馆子吃了咸乳扇和凉片，凉片的挺辣的但是巨香，第一次吃凉片这么下饭。
在白回村子里提着乳扇的阿姨们
二十、青海循化的撒拉族
在青海的循化县及周边地区生活着说突厥语族撒拉语的撒拉族。在撒拉族的传说中，阿合莽（Ahman）和尕勒莽（Qarman）原本生活在中亚撒马尔罕一带，他们因为受到统治者的欺压，带领族人翻越天山一路向东，最终在循化定居下来。
在循化县城的撒拉人家农家乐吃生炒牛肉和搅团。搅团就是把面炒熟，放水煮开后再放炼好的菜油，吃起来很香。循化这边的撒拉人家分茶餐厅和农家乐两种，茶餐厅里的菜系比较杂，如果想吃地道撒拉族美食的话还是推荐去农家乐吃。 查看全部
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（下篇）（下篇）
香港的华人穆斯林
清真惠记是目前港岛唯一的本地传统清真小吃店，位于湾仔宝灵顿道的鹅颈街市里面，不是很好找，进鹅颈街市后如果找不到的话可以跟本地摊主打听一下。
清真惠记据说已经在湾仔鹅颈桥营业超过60年，1979年鹅颈街市开业后便搬入鹅颈街市至今。清真惠记的堂食时间从上午十一点到下午六点，所以下午去的友邻一定要提早。
清真惠记以传统的挂炉烧鸭和太爷鸡为特色，还有他们家自己创智的咖喱羊腩。说实话这是我吃过最好吃的咖喱羊腩，味道特别正。
十四、海南三亚的回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活习惯受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
我们在回新村正好遇到哈家的孩子考上了清华在办宴席。
看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。乌鲁木齐的塔塔尔族大多数属于喀山鞑靼人，19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山一带迁来。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，百年以前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
十六、兰州小西湖的东乡族
东乡族是一支使用蒙古语族东乡语的穆斯林民族，主要分布在甘肃临夏的东乡族县、和政县和广河县一带。东乡族生活的黄土丘陵相对贫瘠，因此80年代后许多人选择到兰州谋生。小西湖位于临夏通往兰州的公路终点，靠近清代以来形成的西园、西湖回族穆斯林社区，再加上90年代以来小西湖义乌商贸城带动的商业发展，使得小西湖成为东乡族在兰州主要的聚居区。
小西湖的东乡族以柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中，这里能够吃到各种东乡美食。
忠华手抓大王的老板叫马忠华，是兰州特别火的东乡手抓店。喝着三泡台吃了半斤手抓肋条，一小碗扁豆雀舌面和一盘凉皮子，特别满足。这家环境好服务也好，续水续的勤，当然三泡台本身也好喝。
羊肉味道非常正，基本是一块肉一瓣蒜，蒜也非常香。
酿皮子
扁豆雀舌面
玫瑰三泡台，喝完还想喝，最后去超市买了好多回家。
十七、西藏拉萨的藏回
如今在拉萨存在着三支穆斯林族群：祖籍克什米尔、尼泊尔等地的藏语穆斯林，祖籍四川、云南等地的藏语穆斯林，20世纪80年代后从甘肃、青海前来经商的汉语穆斯林，也就是我们常说的克什米尔人、藏回和甘青回族。 在藏语中，穆斯林被称为“ Khache ”，在清代文献中译为“卡契”，来自藏语对克什米尔的叫法 “Khache Yul” 。14世纪以后，西邻藏区的克什米尔完成伊斯兰化，克什米尔穆斯林前往藏区经商，并在17世纪定居拉萨。18世纪后开始有清军驻藏，驻藏清军中的回民官兵成为第二支来到拉萨的穆斯林族群。
这些定居拉萨的穆斯林和本地藏族经过几百年的通婚，逐渐变成说藏语，穿藏服，喝酥油茶，住藏式房屋的“蕃卡契”，“蕃”在藏语中代表“藏”。
在拉萨清真大寺所在的河坝林是藏回的主要聚居地，这里有一些藏回开的馆子。伊比热包子店是一家很有名的藏回馆子，在河坝林的小巷子里面。
藏式甜茶其实来源于英国传入印度的红茶加奶加糖，20世纪初在拉萨流行开来。
吃炸酱面
红油饺子
穿阿迪的藏回少年
基本都是本地藏族
菜单
十八、云南西双版纳的帕西傣
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
在景洪赶摆街夜市上有家叫做“帕西傣”的餐厅，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。
喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。
舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。
我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
十九、云南大理的白回
在大理洱源县的鸡鸣、士庞、三枚几个回族村寨中，由于身处白族聚居区，这里的回民说白语，穿白族传统服饰，建筑也受到白族的强烈影响，因此也被外界称为“白回”。
洱源的右所镇发现了一家白回饭馆，是士庞村的马姓回民开的。在这家馆子吃了咸乳扇和凉片，凉片的挺辣的但是巨香，第一次吃凉片这么下饭。
在白回村子里提着乳扇的阿姨们
二十、青海循化的撒拉族
在青海的循化县及周边地区生活着说突厥语族撒拉语的撒拉族。在撒拉族的传说中，阿合莽（Ahman）和尕勒莽（Qarman）原本生活在中亚撒马尔罕一带，他们因为受到统治者的欺压，带领族人翻越天山一路向东，最终在循化定居下来。
在循化县城的撒拉人家农家乐吃生炒牛肉和搅团。搅团就是把面炒熟，放水煮开后再放炼好的菜油，吃起来很香。循化这边的撒拉人家分茶餐厅和农家乐两种，茶餐厅里的菜系比较杂，如果想吃地道撒拉族美食的话还是推荐去农家乐吃。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（下篇）（下篇）
香港的华人穆斯林
清真惠记是目前港岛唯一的本地传统清真小吃店，位于湾仔宝灵顿道的鹅颈街市里面，不是很好找，进鹅颈街市后如果找不到的话可以跟本地摊主打听一下。
清真惠记据说已经在湾仔鹅颈桥营业超过60年，1979年鹅颈街市开业后便搬入鹅颈街市至今。清真惠记的堂食时间从上午十一点到下午六点，所以下午去的友邻一定要提早。
清真惠记以传统的挂炉烧鸭和太爷鸡为特色，还有他们家自己创智的咖喱羊腩。说实话这是我吃过最好吃的咖喱羊腩，味道特别正。
十四、海南三亚的回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活习惯受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
我们在回新村正好遇到哈家的孩子考上了清华在办宴席。
看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。乌鲁木齐的塔塔尔族大多数属于喀山鞑靼人，19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山一带迁来。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，百年以前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
十六、兰州小西湖的东乡族
东乡族是一支使用蒙古语族东乡语的穆斯林民族，主要分布在甘肃临夏的东乡族县、和政县和广河县一带。东乡族生活的黄土丘陵相对贫瘠，因此80年代后许多人选择到兰州谋生。小西湖位于临夏通往兰州的公路终点，靠近清代以来形成的西园、西湖回族穆斯林社区，再加上90年代以来小西湖义乌商贸城带动的商业发展，使得小西湖成为东乡族在兰州主要的聚居区。
小西湖的东乡族以柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中，这里能够吃到各种东乡美食。
忠华手抓大王的老板叫马忠华，是兰州特别火的东乡手抓店。喝着三泡台吃了半斤手抓肋条，一小碗扁豆雀舌面和一盘凉皮子，特别满足。这家环境好服务也好，续水续的勤，当然三泡台本身也好喝。
羊肉味道非常正，基本是一块肉一瓣蒜，蒜也非常香。
酿皮子
扁豆雀舌面
玫瑰三泡台，喝完还想喝，最后去超市买了好多回家。
十七、西藏拉萨的藏回
如今在拉萨存在着三支穆斯林族群：祖籍克什米尔、尼泊尔等地的藏语穆斯林，祖籍四川、云南等地的藏语穆斯林，20世纪80年代后从甘肃、青海前来经商的汉语穆斯林，也就是我们常说的克什米尔人、藏回和甘青回族。 在藏语中，穆斯林被称为“ Khache ”，在清代文献中译为“卡契”，来自藏语对克什米尔的叫法 “Khache Yul” 。14世纪以后，西邻藏区的克什米尔完成伊斯兰化，克什米尔穆斯林前往藏区经商，并在17世纪定居拉萨。18世纪后开始有清军驻藏，驻藏清军中的回民官兵成为第二支来到拉萨的穆斯林族群。
这些定居拉萨的穆斯林和本地藏族经过几百年的通婚，逐渐变成说藏语，穿藏服，喝酥油茶，住藏式房屋的“蕃卡契”，“蕃”在藏语中代表“藏”。
在拉萨清真大寺所在的河坝林是藏回的主要聚居地，这里有一些藏回开的馆子。伊比热包子店是一家很有名的藏回馆子，在河坝林的小巷子里面。
藏式甜茶其实来源于英国传入印度的红茶加奶加糖，20世纪初在拉萨流行开来。
吃炸酱面
红油饺子
穿阿迪的藏回少年
基本都是本地藏族
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十八、云南西双版纳的帕西傣
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
在景洪赶摆街夜市上有家叫做“帕西傣”的餐厅，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。
喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。
舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。
我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
十九、云南大理的白回
在大理洱源县的鸡鸣、士庞、三枚几个回族村寨中，由于身处白族聚居区，这里的回民说白语，穿白族传统服饰，建筑也受到白族的强烈影响，因此也被外界称为“白回”。
洱源的右所镇发现了一家白回饭馆，是士庞村的马姓回民开的。在这家馆子吃了咸乳扇和凉片，凉片的挺辣的但是巨香，第一次吃凉片这么下饭。
在白回村子里提着乳扇的阿姨们
二十、青海循化的撒拉族
在青海的循化县及周边地区生活着说突厥语族撒拉语的撒拉族。在撒拉族的传说中，阿合莽（Ahman）和尕勒莽（Qarman）原本生活在中亚撒马尔罕一带，他们因为受到统治者的欺压，带领族人翻越天山一路向东，最终在循化定居下来。
在循化县城的撒拉人家农家乐吃生炒牛肉和搅团。搅团就是把面炒熟，放水煮开后再放炼好的菜油，吃起来很香。循化这边的撒拉人家分茶餐厅和农家乐两种，茶餐厅里的菜系比较杂，如果想吃地道撒拉族美食的话还是推荐去农家乐吃。
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（下篇）（下篇）
香港的华人穆斯林
清真惠记是目前港岛唯一的本地传统清真小吃店，位于湾仔宝灵顿道的鹅颈街市里面，不是很好找，进鹅颈街市后如果找不到的话可以跟本地摊主打听一下。
清真惠记据说已经在湾仔鹅颈桥营业超过60年，1979年鹅颈街市开业后便搬入鹅颈街市至今。清真惠记的堂食时间从上午十一点到下午六点，所以下午去的友邻一定要提早。
清真惠记以传统的挂炉烧鸭和太爷鸡为特色，还有他们家自己创智的咖喱羊腩。说实话这是我吃过最好吃的咖喱羊腩，味道特别正。
十四、海南三亚的回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活习惯受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
我们在回新村正好遇到哈家的孩子考上了清华在办宴席。
看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。乌鲁木齐的塔塔尔族大多数属于喀山鞑靼人，19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山一带迁来。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，百年以前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
十六、兰州小西湖的东乡族
东乡族是一支使用蒙古语族东乡语的穆斯林民族，主要分布在甘肃临夏的东乡族县、和政县和广河县一带。东乡族生活的黄土丘陵相对贫瘠，因此80年代后许多人选择到兰州谋生。小西湖位于临夏通往兰州的公路终点，靠近清代以来形成的西园、西湖回族穆斯林社区，再加上90年代以来小西湖义乌商贸城带动的商业发展，使得小西湖成为东乡族在兰州主要的聚居区。
小西湖的东乡族以柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中，这里能够吃到各种东乡美食。
忠华手抓大王的老板叫马忠华，是兰州特别火的东乡手抓店。喝着三泡台吃了半斤手抓肋条，一小碗扁豆雀舌面和一盘凉皮子，特别满足。这家环境好服务也好，续水续的勤，当然三泡台本身也好喝。
羊肉味道非常正，基本是一块肉一瓣蒜，蒜也非常香。
酿皮子
扁豆雀舌面
玫瑰三泡台，喝完还想喝，最后去超市买了好多回家。
十七、西藏拉萨的藏回
如今在拉萨存在着三支穆斯林族群：祖籍克什米尔、尼泊尔等地的藏语穆斯林，祖籍四川、云南等地的藏语穆斯林，20世纪80年代后从甘肃、青海前来经商的汉语穆斯林，也就是我们常说的克什米尔人、藏回和甘青回族。 在藏语中，穆斯林被称为“ Khache ”，在清代文献中译为“卡契”，来自藏语对克什米尔的叫法 “Khache Yul” 。14世纪以后，西邻藏区的克什米尔完成伊斯兰化，克什米尔穆斯林前往藏区经商，并在17世纪定居拉萨。18世纪后开始有清军驻藏，驻藏清军中的回民官兵成为第二支来到拉萨的穆斯林族群。
这些定居拉萨的穆斯林和本地藏族经过几百年的通婚，逐渐变成说藏语，穿藏服，喝酥油茶，住藏式房屋的“蕃卡契”，“蕃”在藏语中代表“藏”。
在拉萨清真大寺所在的河坝林是藏回的主要聚居地，这里有一些藏回开的馆子。伊比热包子店是一家很有名的藏回馆子，在河坝林的小巷子里面。
藏式甜茶其实来源于英国传入印度的红茶加奶加糖，20世纪初在拉萨流行开来。
吃炸酱面
红油饺子
穿阿迪的藏回少年
基本都是本地藏族
菜单
十八、云南西双版纳的帕西傣
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
在景洪赶摆街夜市上有家叫做“帕西傣”的餐厅，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。
喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。
舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。
我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
十九、云南大理的白回
在大理洱源县的鸡鸣、士庞、三枚几个回族村寨中，由于身处白族聚居区，这里的回民说白语，穿白族传统服饰，建筑也受到白族的强烈影响，因此也被外界称为“白回”。
洱源的右所镇发现了一家白回饭馆，是士庞村的马姓回民开的。在这家馆子吃了咸乳扇和凉片，凉片的挺辣的但是巨香，第一次吃凉片这么下饭。
在白回村子里提着乳扇的阿姨们
二十、青海循化的撒拉族
在青海的循化县及周边地区生活着说突厥语族撒拉语的撒拉族。在撒拉族的传说中，阿合莽（Ahman）和尕勒莽（Qarman）原本生活在中亚撒马尔罕一带，他们因为受到统治者的欺压，带领族人翻越天山一路向东，最终在循化定居下来。
在循化县城的撒拉人家农家乐吃生炒牛肉和搅团。搅团就是把面炒熟，放水煮开后再放炼好的菜油，吃起来很香。循化这边的撒拉人家分茶餐厅和农家乐两种，茶餐厅里的菜系比较杂，如果想吃地道撒拉族美食的话还是推荐去农家乐吃。
二十个少数族群，二十家餐厅（上篇）
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摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（上篇）（上篇）
这几年的旅行中遇到了一些很有意思的少数族群，这篇日记里我会通过二十家餐厅介绍二十个族群，希望能增加一些大家对这些族群的了解。
一、莫斯科的喀山鞑靼人
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
三、迪拜的海湾贝都因人
四、越南胡志明市的占族人
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
八、印尼雅加达的巴达维人
九、印尼日惹的爪哇人
十、印尼爪哇岛的万丹人
十一、泰国清迈的云南回民
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
十三、香港的华人穆斯林
十四、海南三亚的回辉人
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
十六、兰州小西湖的东乡族
十七、西藏拉萨的藏回
十八、云南西双版纳的帕西傣
十九、云南大理的白回
二十、青海循化的撒拉族
一、莫斯科的喀山鞑靼人
17世纪后，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城逐渐繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区（Татарской слободе）正式形成，社区的主干道Tatarskaya街在1682年的文献中第一次被提到。
鞑靼历史社区有一家鞑靼餐厅叫Kazan Tea Bar（喀山茶馆），这里也是莫斯科的鞑靼文化活动中心，经常组织各种鞑靼文化活动。
在里面吃了Beshbarmak五指烩、Kystyby馅饼、鞑靼版马肠子Kazy、抓饭、喀山鸡肉沙拉和鞑靼奶茶。鞑靼奶茶是红茶+绿茶+百里香+椴叶+洋甘菊花+牛至叶+薄荷叶+鼠尾草。
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
2019年夏天，我去了克里米亚半岛的一座山中古城——巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）。巴赫奇萨赖由克里米亚鞑靼人建立，1532年成为克里米亚汗国的首都。虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与习俗。
克里米亚鞑靼人的饮食文化与他们的历史息息相关。由于克里米亚汗国曾长期作为奥斯曼帝国的附属国，因此拥有许多奥斯曼相关的饮食，例如土耳其咖啡， Baklava土耳其甜点，Dolma葡萄叶卷等。1944年流放乌兹别克斯坦后，克里米亚鞑靼人的饮食中又加入了大量乌兹别克菜，包括抓饭、拌面、烤包子、薄皮包子、馕等等。另外，克里米亚鞑靼人也有一些独特的美食，被誉为克里米亚鞑靼民族美食的Chebureki炸肉盒子就是其中之一。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，所以我早饭基本都是在住处吃的。而且他们家吃饭时的视野特别好，可以俯瞰整个古都。
第一顿早点吃的拌面Lagman，蛋饼Omlet，馕Lepyoshka和传统咖啡。咖啡来自奥斯曼帝国，拌面来自流放乌兹别克斯坦。
克里米亚鞑靼特色小饺子（Tatar Ash）蘸酸奶、什锦粥（Kasha v Assortimente）和薄饼（Bliny）蘸果酱。
三、迪拜的海湾贝都因人
迪拜Al Ras街区的字面意思是“海角”或“岬”，三面被迪拜湾包围，是迪拜Deira地区历史最悠久的街区。街区中有家传统海湾贝都因人餐馆“Al Bait Alqadeem”，在阿拉伯语中的意思是“老房子”。这家餐馆位于一座建于1909年的传统海湾宅院中，建造这座宅院的是珍珠船主Abdulla Bin Jamaan，他同时也是时任迪拜酋长的侍卫。1954年，Abdulla Bin Jamaan成为迪拜市的第一任市长。
现烤的饼特别香酥，口感巨好，这种巨大的搪瓷盘子也特有感觉。
烤鱼是主厨推荐的也很棒。
还喝了黄瓜蜂蜜水，我很喜欢。
四、越南胡志明市的占族人
占族人（Chams）最早是从婆罗洲迁来中南半岛的南岛语民族，公元192年在越南南部建立占城（Champa）。由于土地狭长且支离破碎，占城一直以发展海上商贸为主，宋元时代成为海上丝绸之路的重要贸易港。
12世纪后占城陷入长期的战乱，1471年占城都城佛逝（Vijaya）被越南攻陷后，大量的占族人逃到柬埔寨避难。在此之前的14到15世纪，已经有很多马来穆斯林迁居柬埔寨。这些马来穆斯林通过贸易、通婚等多种方式与同样说南岛语系印度尼西亚语族的占族人发生融合，柬埔寨占族陆续归信伊斯兰教。
18世纪后，一些柬埔寨的占族人开始迁往越柬边界的湄公河三角洲居住。1862年法国占领西贡后，由于对占族实行比较宽松的自治政策，定居西贡的占城人越来越多。
Saigon green house是胡志明市最好的一家占族餐馆，品种丰富而且都很好吃。
先吃Phở ！
菠萝炒饭
炸春卷
喝冰茶
苦瓜配一种叫做 featherback 的鱼丸，搜了一下好像翻译成细鳞弓背鱼？
菜单中的清真寺是位于越南安江省周富县Jamiul Aman清真寺，建于1965年。
这座是越南安江省富新县的Jamiul Azhar清真寺，据说始建于1425年，是越南占族正统穆斯林中地位最高的一座清真寺。
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
槟城又叫槟榔屿，是马来西亚西北部的一座岛屿。槟城90%以上的印度人是来自印度东南部和斯里兰卡北部的泰米尔人。早在槟城乔治市建成4年后的1790年，英国东印度公司就提到泰米尔人在槟城开设店铺和务农。19世纪后期，随着槟城劳工短缺导致的薪水提高，1872年印度向槟城移民正式合法化，1887年印度移民的轮船票价开始实行补贴，泰米尔人移民槟城的数量越来越多。
泰米尔穆斯林在马来西亚被称作“嘛嘛（Mamak）”，来自泰米尔语中的“叔叔（maa-ma）”。在马来西亚和新加坡，泰米尔儿童经常这样称呼泰米尔男性长辈，尤其在泰米尔穆斯林的餐馆中，因此马来人开始把整个泰米尔穆斯林族群称为“Mamak”，其中结尾的“k”在马来语中并不发音。
槟城的泰米尔穆斯林以“嘛嘛档”和“嘛嘛餐馆”的饮食文化最为有名，而其中开业最久的一家百年老字号嘛嘛餐厅就是开业于1907年的哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant）。
哈密里也餐室的创建者叫做Mohamed，来自印度最南部泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）的一座泰米尔穆斯林村庄。Mohamed1890年来到槟城，之后不久就租下了现在饭馆所在的土地。一开始他只是把这里用来备餐，平时挑着扁担沿街售卖，也就是著名的“扁担饭（Nasi Kandar）”。1907年，Mohamed正式创办了哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant），并且雇了两位帮手。
Mohamed从小在南印度时就从母亲那里学到了很多泰米尔美食，其中以Biryani炒饭和Murtabak饼最为拿手。
开业以后，来店里吃饭的食客包括港口移民工人、人力车夫、本地贸易商和政府雇员等等，一些食客把Mohamed和他的店员亲切地叫做“嘛嘛（Mamak）”。也是在这一时期，南印度泰米尔穆斯林在槟城开的餐厅逐渐被叫做嘛嘛餐厅。
1927年Mohamed去世后，他的儿子Kander接手餐室，之后又由孙子接手，餐室的生意非常兴隆。1941年槟城遭到日军毁灭性的空袭轰炸，哈密里也餐室在此期间坚持营业，并奇迹般地在轰炸中幸免于难。1945年日本战败，Kander的孙子，第四代传人Abu Bakar接手餐室，之后又传给了他的亲戚Abdul Sukkoor。如今Abdul Sukkoor的大儿子Seeni Pakir和小儿子Syed Ibrahim成为了饭店的大厨并负责日常运营。
Nasi kandar扁担饭是槟城南印度泰米尔穆斯林发明的一种美食，就是米饭配各种咖喱牛羊鸡肉鱼虾还有小菜。在19世纪泰米尔穆斯林刚刚到达槟城时，大多挑着扁担沿街叫卖饭菜，他们卖的食物也就被叫做“扁担饭”。到20世纪后，泰米尔穆斯林开始开起了餐馆和档口，但“扁担饭”的名字沿用至今。我这次在哈密里也餐室配的是Biryani Kosong炒饭配羊腿、鸡肉和卷心菜。
Murtabak饼是一种厚饼，里面充满了鸡蛋、洋葱、碎肉和虾。在马来西亚、新加坡和泰国，Murtabak的做法和Roti canai印度煎饼的做法基本相同。马来西亚的比新加坡的放的肉更少，鸡蛋更多。一种说法认为Murtabak来自阿拉伯语中的“Mutabbaq”，意思是“折叠”，因此可能是由也门的印度穆斯林带到印度本土，再由南印度泰米尔穆斯林带到南洋群岛。另一种说法认为Murtabak来自南印度的喀拉拉邦，其中“ muta”是鸡蛋的意思，“ bar”是“barota”面包的缩写。
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。
我们点了娘惹花蟹、潮州蒸石斑鱼、刘记沙煲豆腐和面线糊，都特别美味~而且在一桌菜里既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，又是清真食材，非常的文化融合了。
吃完饭我们又和老板娘聊了会儿天儿，老板娘就是本地华人穆斯林，这个以前只在新闻和论文中了解到的族群这次终于能够面对面交流了，非常的兴奋。老板娘很热情，说以后有空再来玩，而且我们得知槟城本地的华人清真寺在2020年就要动工了，这样槟城也能有本地华人穆斯林的社交中心了。
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
马来西亚有一个独特的族群叫做Jawi Peranakan，指的是印度穆斯林（也包括阿拉伯和波斯等族源）男性和马来女性通婚后形成的马来语穆斯林族群，其中“Jawi”是阿拉伯语中“东南亚穆斯林”的意思，“Peranakan”是马来语中“土生”的意思。
Jawi Peranakan族群在结婚时并不优先考虑对方所属的族群，而是首先看对方的财富和地位。因此19世纪中期以后，Jawi Peranakan已经成为英属马来亚的精英阶层。Jawi Peranakan非常重视英式教育，因此有许多人在殖民政府中担任职位。同时，Jawi Peranakan也非常重视发展文化，第一家马来语报纸就是Jawi Peranakan创办的。
20世纪后，随着大英帝国的衰落，Jawi Peranakan族群开始融入马来人当中。如今，大部分Jawi Peranakan被政府统计为“马来人”。尽管如此，Jawi Peranakan族群仍然努力传承自己独特的文化，在建筑、服饰、珠宝和美食中都能得到体现。
如今，在槟城最能感受Jawi Peranakan族群文化的地方就是Jawi House Cafe Gallery。这座建筑最早是一座建于1860年代的海峡折中式中国商铺，并且带有马来风格的装饰，后来曾经是一座印度穆斯林的铜匠铺。店铺所在的亚美尼亚街（Lebuh Armenian，原名马来巷Malay lane）则是Jawi Peranakan族群最早的聚居区。2012年，在槟城生活了六代具有旁遮普族源的Karim家族在这里开办了Jawi House，制作最地道的Jawi Peranakan美食。
我们吃了Cucur Udang炸虾，Nasi Lemuni蔓荆饭，Jawi Chicken Curry鸡肉咖喱，喝了Penang Nutmeg和Arabian Sherbet，还吃了饭后甜点Sago Pudding西米布丁。
Cucur Udang是用虾仁和青葱裹面粉油炸出来蘸花生酱吃，“Cucur”是马来语里油炸馅儿饼的意思，“Udang”就是虾的意思。
Nasi Lemuni是用椰奶、柠檬草和蓝色的蔓荆（Lemuni）花煮饭，再配炸凤尾小鱼干和参巴辣酱一起吃。在过去，Lemuni饭是马来妇女传统坐月子吃的食品，据说可以促进血液循环。
Jawi Chicken Curry是Jawi Peranakan版本的咖喱鸡，作为融合族群，Jawi Peranakan的咖喱也是印度咖喱和马来咖喱的融合版本。
Nutmeg就是肉豆蔻的意思，饮品里面还加了蜂蜜和柠檬，是槟城的特色喝法，酸酸甜甜。
Sherbet来自波斯语“Sharbat”，意思是无酒精的糖水。在中世纪的阿拉伯，人们很喜欢在Sharbat里面加上糖浆和蜂蜜增加甜度，还喜欢放各种杏仁、柠檬、苹果、石榴、酸豆、大枣、漆树果、麝香和薄荷。随着阿拉伯人和波斯人的传播，如今Sharbat流行于西亚、南亚和南洋群岛各地，特别会在斋月期间饮用。Jawi House所做的Arabian Sherbet用的是玫瑰糖浆、 锦葵坚果、树胶脂和罗勒籽做成的，味道非常浓郁。
Jawi Peranakan特色版本的西米布丁要淋椰子奶油和浓郁的棕榈糖浆，再撒花生碎，感觉很精致。
Jawi House展出了一系列槟城Jawi Peranakan的旧照，以及槟城穆斯林社区的绘画。
八、印尼雅加达的巴达维人
1619年，荷兰人将万丹苏丹国（Banten Sultanate）统治下的雅加达夷为平地，改名为巴达维亚，作为荷兰东印度公司的贸易和行政中心。1684年，荷兰东印度公司与万丹苏丹国签订和平条约，包括马来人、巽他人、爪哇人、米南加保人和武吉士人在内的许多族群开始在巴达维亚城墙外的沼泽地区开垦定居。这些族群经过一两百年的融合，在20世纪初最终形成巴达维人。
巴达维人使用一种混合了福建汉语、阿拉伯语和荷兰语的马来语，称为巴达维马来语，是爪哇岛北部沿海唯一说马来语的地区。巴达维人的饮食也受到印尼华人、阿拉伯、欧洲、本地巽他人和爪哇饮食的强烈影响。
巴达维亚老城中心建于1710年的市政厅如今成为了雅加达历史博物馆，2019年我逛博物馆的时候院子里面有一小片区域专门提供巴达维人的特色小吃，我吃了辣煎蛋Kerak telor和冰饮Selendang Mayang。非常遗憾的是当时不知道这里卖的都是别处很难吃到的巴达维特色小吃，要不然每一种都应该尝尝。
Kerak telor是用糯米和鸡蛋配油炸椰丝，放炸青葱和虾干做浇头做成的。在殖民时代，这种食物曾经只能在荷兰人或巴达维人富商的聚会中吃到，是为了增加糯米口感而发明的。
Selendang Mayang如今已经很少见能见到，是一款历史悠久的巴达维亚冰饮，由米粉、香草粉、香兰叶、红糖浆和椰子汁等制成。
九、印尼日惹的爪哇人
日惹是爪哇岛中部的一座文化古城，至今仍然由苏丹统治。除了爪哇传统建筑、加麦兰音乐和哇扬皮影戏以外，日惹也有很多爪哇特色的饮食。
日惹苏丹宫殿旁边的nDalem Joyokusuman是苏丹王子Gusti Haryo Haji Joyokusumo的住宅，现在这里开放成为文化中心和餐厅。在这里吃了Nasi Blawong和Telo ijo。Nasi Blawong是日惹苏丹的特色菜，从前只有在日惹苏丹的寿宴上才会吃，其中使用的发红的 Blawong大米被认为是神圣的。Telo ijo是一种淋上了香兰椰汁的木薯糕点。
nDalem Joyokusuman始建于1916年的第八任日惹苏丹Hamengkubuwono VIII统治时期，这之后一直为苏丹家族成员所居住。
Peringgitan是大客厅后面的内厅，是王子家庭活动的地方，里面摆有王子收到的贵重礼物。
图4的Sentong Kiwo原本是客房，现在作为展厅使用。
庭院中进行加麦兰演奏的地方。
十、印尼爪哇岛的万丹人
万丹（Banten）位于爪哇岛的最西端，隔巽他海峡与苏门答腊岛相望，当地居民万丹人（Bantenese）属于巽他人（Sundanese）的一支。16世纪时，万丹苏丹国崛起成为爪哇岛西部的海上贸易强国，控制了东南亚的胡椒贸易。
建于1566年的万丹清真大寺（Masjid Agung Banten）是著名的爪哇风格清真寺，每天来拜访的穆斯林络绎不绝，围绕清真寺形成了一个特别热闹的巴扎。我在巴扎上喝了用椰奶、红糖浆、椰肉和水果凝胶做成的冰饮Es Campur，还有最简单的街头鸡蛋面Mie Rebus。巴扎上到处在卖人心果（Manilkara zapota），甜甜的很好吃。人心果原产中美加勒比，由西班牙殖民者引入菲律宾，继而在东南亚广泛种植，在印尼被叫做sawo。
十一、泰国清迈的云南回民
在泰国清迈古城东门外的湄平河边有一处云南回民社区“王和”。在泰语中“王”是村的意思，“和”最初指的是从云南前来从事跨境贸易的马帮商人。19世纪到20世纪初云南马帮控制了从云南前往泰北的商道，他们将云南的茶叶、丝绸、五金铜器等运往泰北，又将泰北的原棉和烟草运回云南。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区逐渐形成。
王和街上有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
泰北凤梨酥，很有可能是泰北孤军生产的。
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
1976年，由朴正熙总统向KMF提供土地，在梨泰院建成了首尔中央清真寺，并在梨泰院形成了清真商街。九十年代后，随着巴基斯坦、孟加拉国和印尼马来西亚等地的穆斯林前来工作，韩国的穆斯林达到了十五万人。目前，韩国估计有十万穆斯林，其中四万是本土的归信穆斯林。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。
这个姐姐就是大厨
吃之前先上小菜是这边韩餐馆的特点。
烤鱼
大酱汤
汤泡饭一下
韩式烤肉拌饭，肉被鸡蛋盖住了没拍到。
铁板鱿鱼炒年糕
图里右前方的也是大厨
除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。
韩式炸酱面，味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。 查看全部
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（上篇）（上篇）
这几年的旅行中遇到了一些很有意思的少数族群，这篇日记里我会通过二十家餐厅介绍二十个族群，希望能增加一些大家对这些族群的了解。
一、莫斯科的喀山鞑靼人
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
三、迪拜的海湾贝都因人
四、越南胡志明市的占族人
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
八、印尼雅加达的巴达维人
九、印尼日惹的爪哇人
十、印尼爪哇岛的万丹人
十一、泰国清迈的云南回民
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
十三、香港的华人穆斯林
十四、海南三亚的回辉人
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
十六、兰州小西湖的东乡族
十七、西藏拉萨的藏回
十八、云南西双版纳的帕西傣
十九、云南大理的白回
二十、青海循化的撒拉族
一、莫斯科的喀山鞑靼人
17世纪后，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城逐渐繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区（Татарской слободе）正式形成，社区的主干道Tatarskaya街在1682年的文献中第一次被提到。
鞑靼历史社区有一家鞑靼餐厅叫Kazan Tea Bar（喀山茶馆），这里也是莫斯科的鞑靼文化活动中心，经常组织各种鞑靼文化活动。
在里面吃了Beshbarmak五指烩、Kystyby馅饼、鞑靼版马肠子Kazy、抓饭、喀山鸡肉沙拉和鞑靼奶茶。鞑靼奶茶是红茶+绿茶+百里香+椴叶+洋甘菊花+牛至叶+薄荷叶+鼠尾草。
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
2019年夏天，我去了克里米亚半岛的一座山中古城——巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）。巴赫奇萨赖由克里米亚鞑靼人建立，1532年成为克里米亚汗国的首都。虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与习俗。
克里米亚鞑靼人的饮食文化与他们的历史息息相关。由于克里米亚汗国曾长期作为奥斯曼帝国的附属国，因此拥有许多奥斯曼相关的饮食，例如土耳其咖啡， Baklava土耳其甜点，Dolma葡萄叶卷等。1944年流放乌兹别克斯坦后，克里米亚鞑靼人的饮食中又加入了大量乌兹别克菜，包括抓饭、拌面、烤包子、薄皮包子、馕等等。另外，克里米亚鞑靼人也有一些独特的美食，被誉为克里米亚鞑靼民族美食的Chebureki炸肉盒子就是其中之一。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，所以我早饭基本都是在住处吃的。而且他们家吃饭时的视野特别好，可以俯瞰整个古都。
第一顿早点吃的拌面Lagman，蛋饼Omlet，馕Lepyoshka和传统咖啡。咖啡来自奥斯曼帝国，拌面来自流放乌兹别克斯坦。
克里米亚鞑靼特色小饺子（Tatar Ash）蘸酸奶、什锦粥（Kasha v Assortimente）和薄饼（Bliny）蘸果酱。
三、迪拜的海湾贝都因人
迪拜Al Ras街区的字面意思是“海角”或“岬”，三面被迪拜湾包围，是迪拜Deira地区历史最悠久的街区。街区中有家传统海湾贝都因人餐馆“Al Bait Alqadeem”，在阿拉伯语中的意思是“老房子”。这家餐馆位于一座建于1909年的传统海湾宅院中，建造这座宅院的是珍珠船主Abdulla Bin Jamaan，他同时也是时任迪拜酋长的侍卫。1954年，Abdulla Bin Jamaan成为迪拜市的第一任市长。
现烤的饼特别香酥，口感巨好，这种巨大的搪瓷盘子也特有感觉。
烤鱼是主厨推荐的也很棒。
还喝了黄瓜蜂蜜水，我很喜欢。
四、越南胡志明市的占族人
占族人（Chams）最早是从婆罗洲迁来中南半岛的南岛语民族，公元192年在越南南部建立占城（Champa）。由于土地狭长且支离破碎，占城一直以发展海上商贸为主，宋元时代成为海上丝绸之路的重要贸易港。
12世纪后占城陷入长期的战乱，1471年占城都城佛逝（Vijaya）被越南攻陷后，大量的占族人逃到柬埔寨避难。在此之前的14到15世纪，已经有很多马来穆斯林迁居柬埔寨。这些马来穆斯林通过贸易、通婚等多种方式与同样说南岛语系印度尼西亚语族的占族人发生融合，柬埔寨占族陆续归信伊斯兰教。
18世纪后，一些柬埔寨的占族人开始迁往越柬边界的湄公河三角洲居住。1862年法国占领西贡后，由于对占族实行比较宽松的自治政策，定居西贡的占城人越来越多。
Saigon green house是胡志明市最好的一家占族餐馆，品种丰富而且都很好吃。
先吃Phở ！
菠萝炒饭
炸春卷
喝冰茶
苦瓜配一种叫做 featherback 的鱼丸，搜了一下好像翻译成细鳞弓背鱼？
菜单中的清真寺是位于越南安江省周富县Jamiul Aman清真寺，建于1965年。
这座是越南安江省富新县的Jamiul Azhar清真寺，据说始建于1425年，是越南占族正统穆斯林中地位最高的一座清真寺。
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
槟城又叫槟榔屿，是马来西亚西北部的一座岛屿。槟城90%以上的印度人是来自印度东南部和斯里兰卡北部的泰米尔人。早在槟城乔治市建成4年后的1790年，英国东印度公司就提到泰米尔人在槟城开设店铺和务农。19世纪后期，随着槟城劳工短缺导致的薪水提高，1872年印度向槟城移民正式合法化，1887年印度移民的轮船票价开始实行补贴，泰米尔人移民槟城的数量越来越多。
泰米尔穆斯林在马来西亚被称作“嘛嘛（Mamak）”，来自泰米尔语中的“叔叔（maa-ma）”。在马来西亚和新加坡，泰米尔儿童经常这样称呼泰米尔男性长辈，尤其在泰米尔穆斯林的餐馆中，因此马来人开始把整个泰米尔穆斯林族群称为“Mamak”，其中结尾的“k”在马来语中并不发音。
槟城的泰米尔穆斯林以“嘛嘛档”和“嘛嘛餐馆”的饮食文化最为有名，而其中开业最久的一家百年老字号嘛嘛餐厅就是开业于1907年的哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant）。
哈密里也餐室的创建者叫做Mohamed，来自印度最南部泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）的一座泰米尔穆斯林村庄。Mohamed1890年来到槟城，之后不久就租下了现在饭馆所在的土地。一开始他只是把这里用来备餐，平时挑着扁担沿街售卖，也就是著名的“扁担饭（Nasi Kandar）”。1907年，Mohamed正式创办了哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant），并且雇了两位帮手。
Mohamed从小在南印度时就从母亲那里学到了很多泰米尔美食，其中以Biryani炒饭和Murtabak饼最为拿手。
开业以后，来店里吃饭的食客包括港口移民工人、人力车夫、本地贸易商和政府雇员等等，一些食客把Mohamed和他的店员亲切地叫做“嘛嘛（Mamak）”。也是在这一时期，南印度泰米尔穆斯林在槟城开的餐厅逐渐被叫做嘛嘛餐厅。
1927年Mohamed去世后，他的儿子Kander接手餐室，之后又由孙子接手，餐室的生意非常兴隆。1941年槟城遭到日军毁灭性的空袭轰炸，哈密里也餐室在此期间坚持营业，并奇迹般地在轰炸中幸免于难。1945年日本战败，Kander的孙子，第四代传人Abu Bakar接手餐室，之后又传给了他的亲戚Abdul Sukkoor。如今Abdul Sukkoor的大儿子Seeni Pakir和小儿子Syed Ibrahim成为了饭店的大厨并负责日常运营。
Nasi kandar扁担饭是槟城南印度泰米尔穆斯林发明的一种美食，就是米饭配各种咖喱牛羊鸡肉鱼虾还有小菜。在19世纪泰米尔穆斯林刚刚到达槟城时，大多挑着扁担沿街叫卖饭菜，他们卖的食物也就被叫做“扁担饭”。到20世纪后，泰米尔穆斯林开始开起了餐馆和档口，但“扁担饭”的名字沿用至今。我这次在哈密里也餐室配的是Biryani Kosong炒饭配羊腿、鸡肉和卷心菜。
Murtabak饼是一种厚饼，里面充满了鸡蛋、洋葱、碎肉和虾。在马来西亚、新加坡和泰国，Murtabak的做法和Roti canai印度煎饼的做法基本相同。马来西亚的比新加坡的放的肉更少，鸡蛋更多。一种说法认为Murtabak来自阿拉伯语中的“Mutabbaq”，意思是“折叠”，因此可能是由也门的印度穆斯林带到印度本土，再由南印度泰米尔穆斯林带到南洋群岛。另一种说法认为Murtabak来自南印度的喀拉拉邦，其中“ muta”是鸡蛋的意思，“ bar”是“barota”面包的缩写。
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。
我们点了娘惹花蟹、潮州蒸石斑鱼、刘记沙煲豆腐和面线糊，都特别美味~而且在一桌菜里既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，又是清真食材，非常的文化融合了。
吃完饭我们又和老板娘聊了会儿天儿，老板娘就是本地华人穆斯林，这个以前只在新闻和论文中了解到的族群这次终于能够面对面交流了，非常的兴奋。老板娘很热情，说以后有空再来玩，而且我们得知槟城本地的华人清真寺在2020年就要动工了，这样槟城也能有本地华人穆斯林的社交中心了。
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
马来西亚有一个独特的族群叫做Jawi Peranakan，指的是印度穆斯林（也包括阿拉伯和波斯等族源）男性和马来女性通婚后形成的马来语穆斯林族群，其中“Jawi”是阿拉伯语中“东南亚穆斯林”的意思，“Peranakan”是马来语中“土生”的意思。
Jawi Peranakan族群在结婚时并不优先考虑对方所属的族群，而是首先看对方的财富和地位。因此19世纪中期以后，Jawi Peranakan已经成为英属马来亚的精英阶层。Jawi Peranakan非常重视英式教育，因此有许多人在殖民政府中担任职位。同时，Jawi Peranakan也非常重视发展文化，第一家马来语报纸就是Jawi Peranakan创办的。
20世纪后，随着大英帝国的衰落，Jawi Peranakan族群开始融入马来人当中。如今，大部分Jawi Peranakan被政府统计为“马来人”。尽管如此，Jawi Peranakan族群仍然努力传承自己独特的文化，在建筑、服饰、珠宝和美食中都能得到体现。
如今，在槟城最能感受Jawi Peranakan族群文化的地方就是Jawi House Cafe Gallery。这座建筑最早是一座建于1860年代的海峡折中式中国商铺，并且带有马来风格的装饰，后来曾经是一座印度穆斯林的铜匠铺。店铺所在的亚美尼亚街（Lebuh Armenian，原名马来巷Malay lane）则是Jawi Peranakan族群最早的聚居区。2012年，在槟城生活了六代具有旁遮普族源的Karim家族在这里开办了Jawi House，制作最地道的Jawi Peranakan美食。
我们吃了Cucur Udang炸虾，Nasi Lemuni蔓荆饭，Jawi Chicken Curry鸡肉咖喱，喝了Penang Nutmeg和Arabian Sherbet，还吃了饭后甜点Sago Pudding西米布丁。
Cucur Udang是用虾仁和青葱裹面粉油炸出来蘸花生酱吃，“Cucur”是马来语里油炸馅儿饼的意思，“Udang”就是虾的意思。
Nasi Lemuni是用椰奶、柠檬草和蓝色的蔓荆（Lemuni）花煮饭，再配炸凤尾小鱼干和参巴辣酱一起吃。在过去，Lemuni饭是马来妇女传统坐月子吃的食品，据说可以促进血液循环。
Jawi Chicken Curry是Jawi Peranakan版本的咖喱鸡，作为融合族群，Jawi Peranakan的咖喱也是印度咖喱和马来咖喱的融合版本。
Nutmeg就是肉豆蔻的意思，饮品里面还加了蜂蜜和柠檬，是槟城的特色喝法，酸酸甜甜。
Sherbet来自波斯语“Sharbat”，意思是无酒精的糖水。在中世纪的阿拉伯，人们很喜欢在Sharbat里面加上糖浆和蜂蜜增加甜度，还喜欢放各种杏仁、柠檬、苹果、石榴、酸豆、大枣、漆树果、麝香和薄荷。随着阿拉伯人和波斯人的传播，如今Sharbat流行于西亚、南亚和南洋群岛各地，特别会在斋月期间饮用。Jawi House所做的Arabian Sherbet用的是玫瑰糖浆、 锦葵坚果、树胶脂和罗勒籽做成的，味道非常浓郁。
Jawi Peranakan特色版本的西米布丁要淋椰子奶油和浓郁的棕榈糖浆，再撒花生碎，感觉很精致。
Jawi House展出了一系列槟城Jawi Peranakan的旧照，以及槟城穆斯林社区的绘画。
八、印尼雅加达的巴达维人
1619年，荷兰人将万丹苏丹国（Banten Sultanate）统治下的雅加达夷为平地，改名为巴达维亚，作为荷兰东印度公司的贸易和行政中心。1684年，荷兰东印度公司与万丹苏丹国签订和平条约，包括马来人、巽他人、爪哇人、米南加保人和武吉士人在内的许多族群开始在巴达维亚城墙外的沼泽地区开垦定居。这些族群经过一两百年的融合，在20世纪初最终形成巴达维人。
巴达维人使用一种混合了福建汉语、阿拉伯语和荷兰语的马来语，称为巴达维马来语，是爪哇岛北部沿海唯一说马来语的地区。巴达维人的饮食也受到印尼华人、阿拉伯、欧洲、本地巽他人和爪哇饮食的强烈影响。
巴达维亚老城中心建于1710年的市政厅如今成为了雅加达历史博物馆，2019年我逛博物馆的时候院子里面有一小片区域专门提供巴达维人的特色小吃，我吃了辣煎蛋Kerak telor和冰饮Selendang Mayang。非常遗憾的是当时不知道这里卖的都是别处很难吃到的巴达维特色小吃，要不然每一种都应该尝尝。
Kerak telor是用糯米和鸡蛋配油炸椰丝，放炸青葱和虾干做浇头做成的。在殖民时代，这种食物曾经只能在荷兰人或巴达维人富商的聚会中吃到，是为了增加糯米口感而发明的。
Selendang Mayang如今已经很少见能见到，是一款历史悠久的巴达维亚冰饮，由米粉、香草粉、香兰叶、红糖浆和椰子汁等制成。
九、印尼日惹的爪哇人
日惹是爪哇岛中部的一座文化古城，至今仍然由苏丹统治。除了爪哇传统建筑、加麦兰音乐和哇扬皮影戏以外，日惹也有很多爪哇特色的饮食。
日惹苏丹宫殿旁边的nDalem Joyokusuman是苏丹王子Gusti Haryo Haji Joyokusumo的住宅，现在这里开放成为文化中心和餐厅。在这里吃了Nasi Blawong和Telo ijo。Nasi Blawong是日惹苏丹的特色菜，从前只有在日惹苏丹的寿宴上才会吃，其中使用的发红的 Blawong大米被认为是神圣的。Telo ijo是一种淋上了香兰椰汁的木薯糕点。
nDalem Joyokusuman始建于1916年的第八任日惹苏丹Hamengkubuwono VIII统治时期，这之后一直为苏丹家族成员所居住。
Peringgitan是大客厅后面的内厅，是王子家庭活动的地方，里面摆有王子收到的贵重礼物。
图4的Sentong Kiwo原本是客房，现在作为展厅使用。
庭院中进行加麦兰演奏的地方。
十、印尼爪哇岛的万丹人
万丹（Banten）位于爪哇岛的最西端，隔巽他海峡与苏门答腊岛相望，当地居民万丹人（Bantenese）属于巽他人（Sundanese）的一支。16世纪时，万丹苏丹国崛起成为爪哇岛西部的海上贸易强国，控制了东南亚的胡椒贸易。
建于1566年的万丹清真大寺（Masjid Agung Banten）是著名的爪哇风格清真寺，每天来拜访的穆斯林络绎不绝，围绕清真寺形成了一个特别热闹的巴扎。我在巴扎上喝了用椰奶、红糖浆、椰肉和水果凝胶做成的冰饮Es Campur，还有最简单的街头鸡蛋面Mie Rebus。巴扎上到处在卖人心果（Manilkara zapota），甜甜的很好吃。人心果原产中美加勒比，由西班牙殖民者引入菲律宾，继而在东南亚广泛种植，在印尼被叫做sawo。
十一、泰国清迈的云南回民
在泰国清迈古城东门外的湄平河边有一处云南回民社区“王和”。在泰语中“王”是村的意思，“和”最初指的是从云南前来从事跨境贸易的马帮商人。19世纪到20世纪初云南马帮控制了从云南前往泰北的商道，他们将云南的茶叶、丝绸、五金铜器等运往泰北，又将泰北的原棉和烟草运回云南。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区逐渐形成。
王和街上有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
泰北凤梨酥，很有可能是泰北孤军生产的。
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
1976年，由朴正熙总统向KMF提供土地，在梨泰院建成了首尔中央清真寺，并在梨泰院形成了清真商街。九十年代后，随着巴基斯坦、孟加拉国和印尼马来西亚等地的穆斯林前来工作，韩国的穆斯林达到了十五万人。目前，韩国估计有十万穆斯林，其中四万是本土的归信穆斯林。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。
这个姐姐就是大厨
吃之前先上小菜是这边韩餐馆的特点。
烤鱼
大酱汤
汤泡饭一下
韩式烤肉拌饭，肉被鸡蛋盖住了没拍到。
铁板鱿鱼炒年糕
图里右前方的也是大厨
除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。
韩式炸酱面，味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（上篇）（上篇）
这几年的旅行中遇到了一些很有意思的少数族群，这篇日记里我会通过二十家餐厅介绍二十个族群，希望能增加一些大家对这些族群的了解。
一、莫斯科的喀山鞑靼人
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
三、迪拜的海湾贝都因人
四、越南胡志明市的占族人
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
八、印尼雅加达的巴达维人
九、印尼日惹的爪哇人
十、印尼爪哇岛的万丹人
十一、泰国清迈的云南回民
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
十三、香港的华人穆斯林
十四、海南三亚的回辉人
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
十六、兰州小西湖的东乡族
十七、西藏拉萨的藏回
十八、云南西双版纳的帕西傣
十九、云南大理的白回
二十、青海循化的撒拉族
一、莫斯科的喀山鞑靼人
17世纪后，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城逐渐繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区（Татарской слободе）正式形成，社区的主干道Tatarskaya街在1682年的文献中第一次被提到。
鞑靼历史社区有一家鞑靼餐厅叫Kazan Tea Bar（喀山茶馆），这里也是莫斯科的鞑靼文化活动中心，经常组织各种鞑靼文化活动。
在里面吃了Beshbarmak五指烩、Kystyby馅饼、鞑靼版马肠子Kazy、抓饭、喀山鸡肉沙拉和鞑靼奶茶。鞑靼奶茶是红茶+绿茶+百里香+椴叶+洋甘菊花+牛至叶+薄荷叶+鼠尾草。
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
2019年夏天，我去了克里米亚半岛的一座山中古城——巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）。巴赫奇萨赖由克里米亚鞑靼人建立，1532年成为克里米亚汗国的首都。虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与习俗。
克里米亚鞑靼人的饮食文化与他们的历史息息相关。由于克里米亚汗国曾长期作为奥斯曼帝国的附属国，因此拥有许多奥斯曼相关的饮食，例如土耳其咖啡， Baklava土耳其甜点，Dolma葡萄叶卷等。1944年流放乌兹别克斯坦后，克里米亚鞑靼人的饮食中又加入了大量乌兹别克菜，包括抓饭、拌面、烤包子、薄皮包子、馕等等。另外，克里米亚鞑靼人也有一些独特的美食，被誉为克里米亚鞑靼民族美食的Chebureki炸肉盒子就是其中之一。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，所以我早饭基本都是在住处吃的。而且他们家吃饭时的视野特别好，可以俯瞰整个古都。
第一顿早点吃的拌面Lagman，蛋饼Omlet，馕Lepyoshka和传统咖啡。咖啡来自奥斯曼帝国，拌面来自流放乌兹别克斯坦。
克里米亚鞑靼特色小饺子（Tatar Ash）蘸酸奶、什锦粥（Kasha v Assortimente）和薄饼（Bliny）蘸果酱。
三、迪拜的海湾贝都因人
迪拜Al Ras街区的字面意思是“海角”或“岬”，三面被迪拜湾包围，是迪拜Deira地区历史最悠久的街区。街区中有家传统海湾贝都因人餐馆“Al Bait Alqadeem”，在阿拉伯语中的意思是“老房子”。这家餐馆位于一座建于1909年的传统海湾宅院中，建造这座宅院的是珍珠船主Abdulla Bin Jamaan，他同时也是时任迪拜酋长的侍卫。1954年，Abdulla Bin Jamaan成为迪拜市的第一任市长。
现烤的饼特别香酥，口感巨好，这种巨大的搪瓷盘子也特有感觉。
烤鱼是主厨推荐的也很棒。
还喝了黄瓜蜂蜜水，我很喜欢。
四、越南胡志明市的占族人
占族人（Chams）最早是从婆罗洲迁来中南半岛的南岛语民族，公元192年在越南南部建立占城（Champa）。由于土地狭长且支离破碎，占城一直以发展海上商贸为主，宋元时代成为海上丝绸之路的重要贸易港。
12世纪后占城陷入长期的战乱，1471年占城都城佛逝（Vijaya）被越南攻陷后，大量的占族人逃到柬埔寨避难。在此之前的14到15世纪，已经有很多马来穆斯林迁居柬埔寨。这些马来穆斯林通过贸易、通婚等多种方式与同样说南岛语系印度尼西亚语族的占族人发生融合，柬埔寨占族陆续归信伊斯兰教。
18世纪后，一些柬埔寨的占族人开始迁往越柬边界的湄公河三角洲居住。1862年法国占领西贡后，由于对占族实行比较宽松的自治政策，定居西贡的占城人越来越多。
Saigon green house是胡志明市最好的一家占族餐馆，品种丰富而且都很好吃。
先吃Phở ！
菠萝炒饭
炸春卷
喝冰茶
苦瓜配一种叫做 featherback 的鱼丸，搜了一下好像翻译成细鳞弓背鱼？
菜单中的清真寺是位于越南安江省周富县Jamiul Aman清真寺，建于1965年。
这座是越南安江省富新县的Jamiul Azhar清真寺，据说始建于1425年，是越南占族正统穆斯林中地位最高的一座清真寺。
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
槟城又叫槟榔屿，是马来西亚西北部的一座岛屿。槟城90%以上的印度人是来自印度东南部和斯里兰卡北部的泰米尔人。早在槟城乔治市建成4年后的1790年，英国东印度公司就提到泰米尔人在槟城开设店铺和务农。19世纪后期，随着槟城劳工短缺导致的薪水提高，1872年印度向槟城移民正式合法化，1887年印度移民的轮船票价开始实行补贴，泰米尔人移民槟城的数量越来越多。
泰米尔穆斯林在马来西亚被称作“嘛嘛（Mamak）”，来自泰米尔语中的“叔叔（maa-ma）”。在马来西亚和新加坡，泰米尔儿童经常这样称呼泰米尔男性长辈，尤其在泰米尔穆斯林的餐馆中，因此马来人开始把整个泰米尔穆斯林族群称为“Mamak”，其中结尾的“k”在马来语中并不发音。
槟城的泰米尔穆斯林以“嘛嘛档”和“嘛嘛餐馆”的饮食文化最为有名，而其中开业最久的一家百年老字号嘛嘛餐厅就是开业于1907年的哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant）。
哈密里也餐室的创建者叫做Mohamed，来自印度最南部泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）的一座泰米尔穆斯林村庄。Mohamed1890年来到槟城，之后不久就租下了现在饭馆所在的土地。一开始他只是把这里用来备餐，平时挑着扁担沿街售卖，也就是著名的“扁担饭（Nasi Kandar）”。1907年，Mohamed正式创办了哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant），并且雇了两位帮手。
Mohamed从小在南印度时就从母亲那里学到了很多泰米尔美食，其中以Biryani炒饭和Murtabak饼最为拿手。
开业以后，来店里吃饭的食客包括港口移民工人、人力车夫、本地贸易商和政府雇员等等，一些食客把Mohamed和他的店员亲切地叫做“嘛嘛（Mamak）”。也是在这一时期，南印度泰米尔穆斯林在槟城开的餐厅逐渐被叫做嘛嘛餐厅。
1927年Mohamed去世后，他的儿子Kander接手餐室，之后又由孙子接手，餐室的生意非常兴隆。1941年槟城遭到日军毁灭性的空袭轰炸，哈密里也餐室在此期间坚持营业，并奇迹般地在轰炸中幸免于难。1945年日本战败，Kander的孙子，第四代传人Abu Bakar接手餐室，之后又传给了他的亲戚Abdul Sukkoor。如今Abdul Sukkoor的大儿子Seeni Pakir和小儿子Syed Ibrahim成为了饭店的大厨并负责日常运营。
Nasi kandar扁担饭是槟城南印度泰米尔穆斯林发明的一种美食，就是米饭配各种咖喱牛羊鸡肉鱼虾还有小菜。在19世纪泰米尔穆斯林刚刚到达槟城时，大多挑着扁担沿街叫卖饭菜，他们卖的食物也就被叫做“扁担饭”。到20世纪后，泰米尔穆斯林开始开起了餐馆和档口，但“扁担饭”的名字沿用至今。我这次在哈密里也餐室配的是Biryani Kosong炒饭配羊腿、鸡肉和卷心菜。
Murtabak饼是一种厚饼，里面充满了鸡蛋、洋葱、碎肉和虾。在马来西亚、新加坡和泰国，Murtabak的做法和Roti canai印度煎饼的做法基本相同。马来西亚的比新加坡的放的肉更少，鸡蛋更多。一种说法认为Murtabak来自阿拉伯语中的“Mutabbaq”，意思是“折叠”，因此可能是由也门的印度穆斯林带到印度本土，再由南印度泰米尔穆斯林带到南洋群岛。另一种说法认为Murtabak来自南印度的喀拉拉邦，其中“ muta”是鸡蛋的意思，“ bar”是“barota”面包的缩写。
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。
我们点了娘惹花蟹、潮州蒸石斑鱼、刘记沙煲豆腐和面线糊，都特别美味~而且在一桌菜里既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，又是清真食材，非常的文化融合了。
吃完饭我们又和老板娘聊了会儿天儿，老板娘就是本地华人穆斯林，这个以前只在新闻和论文中了解到的族群这次终于能够面对面交流了，非常的兴奋。老板娘很热情，说以后有空再来玩，而且我们得知槟城本地的华人清真寺在2020年就要动工了，这样槟城也能有本地华人穆斯林的社交中心了。
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
马来西亚有一个独特的族群叫做Jawi Peranakan，指的是印度穆斯林（也包括阿拉伯和波斯等族源）男性和马来女性通婚后形成的马来语穆斯林族群，其中“Jawi”是阿拉伯语中“东南亚穆斯林”的意思，“Peranakan”是马来语中“土生”的意思。
Jawi Peranakan族群在结婚时并不优先考虑对方所属的族群，而是首先看对方的财富和地位。因此19世纪中期以后，Jawi Peranakan已经成为英属马来亚的精英阶层。Jawi Peranakan非常重视英式教育，因此有许多人在殖民政府中担任职位。同时，Jawi Peranakan也非常重视发展文化，第一家马来语报纸就是Jawi Peranakan创办的。
20世纪后，随着大英帝国的衰落，Jawi Peranakan族群开始融入马来人当中。如今，大部分Jawi Peranakan被政府统计为“马来人”。尽管如此，Jawi Peranakan族群仍然努力传承自己独特的文化，在建筑、服饰、珠宝和美食中都能得到体现。
如今，在槟城最能感受Jawi Peranakan族群文化的地方就是Jawi House Cafe Gallery。这座建筑最早是一座建于1860年代的海峡折中式中国商铺，并且带有马来风格的装饰，后来曾经是一座印度穆斯林的铜匠铺。店铺所在的亚美尼亚街（Lebuh Armenian，原名马来巷Malay lane）则是Jawi Peranakan族群最早的聚居区。2012年，在槟城生活了六代具有旁遮普族源的Karim家族在这里开办了Jawi House，制作最地道的Jawi Peranakan美食。
我们吃了Cucur Udang炸虾，Nasi Lemuni蔓荆饭，Jawi Chicken Curry鸡肉咖喱，喝了Penang Nutmeg和Arabian Sherbet，还吃了饭后甜点Sago Pudding西米布丁。
Cucur Udang是用虾仁和青葱裹面粉油炸出来蘸花生酱吃，“Cucur”是马来语里油炸馅儿饼的意思，“Udang”就是虾的意思。
Nasi Lemuni是用椰奶、柠檬草和蓝色的蔓荆（Lemuni）花煮饭，再配炸凤尾小鱼干和参巴辣酱一起吃。在过去，Lemuni饭是马来妇女传统坐月子吃的食品，据说可以促进血液循环。
Jawi Chicken Curry是Jawi Peranakan版本的咖喱鸡，作为融合族群，Jawi Peranakan的咖喱也是印度咖喱和马来咖喱的融合版本。
Nutmeg就是肉豆蔻的意思，饮品里面还加了蜂蜜和柠檬，是槟城的特色喝法，酸酸甜甜。
Sherbet来自波斯语“Sharbat”，意思是无酒精的糖水。在中世纪的阿拉伯，人们很喜欢在Sharbat里面加上糖浆和蜂蜜增加甜度，还喜欢放各种杏仁、柠檬、苹果、石榴、酸豆、大枣、漆树果、麝香和薄荷。随着阿拉伯人和波斯人的传播，如今Sharbat流行于西亚、南亚和南洋群岛各地，特别会在斋月期间饮用。Jawi House所做的Arabian Sherbet用的是玫瑰糖浆、 锦葵坚果、树胶脂和罗勒籽做成的，味道非常浓郁。
Jawi Peranakan特色版本的西米布丁要淋椰子奶油和浓郁的棕榈糖浆，再撒花生碎，感觉很精致。
Jawi House展出了一系列槟城Jawi Peranakan的旧照，以及槟城穆斯林社区的绘画。
八、印尼雅加达的巴达维人
1619年，荷兰人将万丹苏丹国（Banten Sultanate）统治下的雅加达夷为平地，改名为巴达维亚，作为荷兰东印度公司的贸易和行政中心。1684年，荷兰东印度公司与万丹苏丹国签订和平条约，包括马来人、巽他人、爪哇人、米南加保人和武吉士人在内的许多族群开始在巴达维亚城墙外的沼泽地区开垦定居。这些族群经过一两百年的融合，在20世纪初最终形成巴达维人。
巴达维人使用一种混合了福建汉语、阿拉伯语和荷兰语的马来语，称为巴达维马来语，是爪哇岛北部沿海唯一说马来语的地区。巴达维人的饮食也受到印尼华人、阿拉伯、欧洲、本地巽他人和爪哇饮食的强烈影响。
巴达维亚老城中心建于1710年的市政厅如今成为了雅加达历史博物馆，2019年我逛博物馆的时候院子里面有一小片区域专门提供巴达维人的特色小吃，我吃了辣煎蛋Kerak telor和冰饮Selendang Mayang。非常遗憾的是当时不知道这里卖的都是别处很难吃到的巴达维特色小吃，要不然每一种都应该尝尝。
Kerak telor是用糯米和鸡蛋配油炸椰丝，放炸青葱和虾干做浇头做成的。在殖民时代，这种食物曾经只能在荷兰人或巴达维人富商的聚会中吃到，是为了增加糯米口感而发明的。
Selendang Mayang如今已经很少见能见到，是一款历史悠久的巴达维亚冰饮，由米粉、香草粉、香兰叶、红糖浆和椰子汁等制成。
九、印尼日惹的爪哇人
日惹是爪哇岛中部的一座文化古城，至今仍然由苏丹统治。除了爪哇传统建筑、加麦兰音乐和哇扬皮影戏以外，日惹也有很多爪哇特色的饮食。
日惹苏丹宫殿旁边的nDalem Joyokusuman是苏丹王子Gusti Haryo Haji Joyokusumo的住宅，现在这里开放成为文化中心和餐厅。在这里吃了Nasi Blawong和Telo ijo。Nasi Blawong是日惹苏丹的特色菜，从前只有在日惹苏丹的寿宴上才会吃，其中使用的发红的 Blawong大米被认为是神圣的。Telo ijo是一种淋上了香兰椰汁的木薯糕点。
nDalem Joyokusuman始建于1916年的第八任日惹苏丹Hamengkubuwono VIII统治时期，这之后一直为苏丹家族成员所居住。
Peringgitan是大客厅后面的内厅，是王子家庭活动的地方，里面摆有王子收到的贵重礼物。
图4的Sentong Kiwo原本是客房，现在作为展厅使用。
庭院中进行加麦兰演奏的地方。
十、印尼爪哇岛的万丹人
万丹（Banten）位于爪哇岛的最西端，隔巽他海峡与苏门答腊岛相望，当地居民万丹人（Bantenese）属于巽他人（Sundanese）的一支。16世纪时，万丹苏丹国崛起成为爪哇岛西部的海上贸易强国，控制了东南亚的胡椒贸易。
建于1566年的万丹清真大寺（Masjid Agung Banten）是著名的爪哇风格清真寺，每天来拜访的穆斯林络绎不绝，围绕清真寺形成了一个特别热闹的巴扎。我在巴扎上喝了用椰奶、红糖浆、椰肉和水果凝胶做成的冰饮Es Campur，还有最简单的街头鸡蛋面Mie Rebus。巴扎上到处在卖人心果（Manilkara zapota），甜甜的很好吃。人心果原产中美加勒比，由西班牙殖民者引入菲律宾，继而在东南亚广泛种植，在印尼被叫做sawo。
十一、泰国清迈的云南回民
在泰国清迈古城东门外的湄平河边有一处云南回民社区“王和”。在泰语中“王”是村的意思，“和”最初指的是从云南前来从事跨境贸易的马帮商人。19世纪到20世纪初云南马帮控制了从云南前往泰北的商道，他们将云南的茶叶、丝绸、五金铜器等运往泰北，又将泰北的原棉和烟草运回云南。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区逐渐形成。
王和街上有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
泰北凤梨酥，很有可能是泰北孤军生产的。
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
1976年，由朴正熙总统向KMF提供土地，在梨泰院建成了首尔中央清真寺，并在梨泰院形成了清真商街。九十年代后，随着巴基斯坦、孟加拉国和印尼马来西亚等地的穆斯林前来工作，韩国的穆斯林达到了十五万人。目前，韩国估计有十万穆斯林，其中四万是本土的归信穆斯林。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。
这个姐姐就是大厨
吃之前先上小菜是这边韩餐馆的特点。
烤鱼
大酱汤
汤泡饭一下
韩式烤肉拌饭，肉被鸡蛋盖住了没拍到。
铁板鱿鱼炒年糕
图里右前方的也是大厨
除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。
韩式炸酱面，味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（上篇）（上篇）
这几年的旅行中遇到了一些很有意思的少数族群，这篇日记里我会通过二十家餐厅介绍二十个族群，希望能增加一些大家对这些族群的了解。
一、莫斯科的喀山鞑靼人
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
三、迪拜的海湾贝都因人
四、越南胡志明市的占族人
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
八、印尼雅加达的巴达维人
九、印尼日惹的爪哇人
十、印尼爪哇岛的万丹人
十一、泰国清迈的云南回民
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
十三、香港的华人穆斯林
十四、海南三亚的回辉人
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
十六、兰州小西湖的东乡族
十七、西藏拉萨的藏回
十八、云南西双版纳的帕西傣
十九、云南大理的白回
二十、青海循化的撒拉族
一、莫斯科的喀山鞑靼人
17世纪后，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城逐渐繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区（Татарской слободе）正式形成，社区的主干道Tatarskaya街在1682年的文献中第一次被提到。
鞑靼历史社区有一家鞑靼餐厅叫Kazan Tea Bar（喀山茶馆），这里也是莫斯科的鞑靼文化活动中心，经常组织各种鞑靼文化活动。
在里面吃了Beshbarmak五指烩、Kystyby馅饼、鞑靼版马肠子Kazy、抓饭、喀山鸡肉沙拉和鞑靼奶茶。鞑靼奶茶是红茶+绿茶+百里香+椴叶+洋甘菊花+牛至叶+薄荷叶+鼠尾草。
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
2019年夏天，我去了克里米亚半岛的一座山中古城——巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）。巴赫奇萨赖由克里米亚鞑靼人建立，1532年成为克里米亚汗国的首都。虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与习俗。
克里米亚鞑靼人的饮食文化与他们的历史息息相关。由于克里米亚汗国曾长期作为奥斯曼帝国的附属国，因此拥有许多奥斯曼相关的饮食，例如土耳其咖啡， Baklava土耳其甜点，Dolma葡萄叶卷等。1944年流放乌兹别克斯坦后，克里米亚鞑靼人的饮食中又加入了大量乌兹别克菜，包括抓饭、拌面、烤包子、薄皮包子、馕等等。另外，克里米亚鞑靼人也有一些独特的美食，被誉为克里米亚鞑靼民族美食的Chebureki炸肉盒子就是其中之一。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，所以我早饭基本都是在住处吃的。而且他们家吃饭时的视野特别好，可以俯瞰整个古都。
第一顿早点吃的拌面Lagman，蛋饼Omlet，馕Lepyoshka和传统咖啡。咖啡来自奥斯曼帝国，拌面来自流放乌兹别克斯坦。
克里米亚鞑靼特色小饺子（Tatar Ash）蘸酸奶、什锦粥（Kasha v Assortimente）和薄饼（Bliny）蘸果酱。
三、迪拜的海湾贝都因人
迪拜Al Ras街区的字面意思是“海角”或“岬”，三面被迪拜湾包围，是迪拜Deira地区历史最悠久的街区。街区中有家传统海湾贝都因人餐馆“Al Bait Alqadeem”，在阿拉伯语中的意思是“老房子”。这家餐馆位于一座建于1909年的传统海湾宅院中，建造这座宅院的是珍珠船主Abdulla Bin Jamaan，他同时也是时任迪拜酋长的侍卫。1954年，Abdulla Bin Jamaan成为迪拜市的第一任市长。
现烤的饼特别香酥，口感巨好，这种巨大的搪瓷盘子也特有感觉。
烤鱼是主厨推荐的也很棒。
还喝了黄瓜蜂蜜水，我很喜欢。
四、越南胡志明市的占族人
占族人（Chams）最早是从婆罗洲迁来中南半岛的南岛语民族，公元192年在越南南部建立占城（Champa）。由于土地狭长且支离破碎，占城一直以发展海上商贸为主，宋元时代成为海上丝绸之路的重要贸易港。
12世纪后占城陷入长期的战乱，1471年占城都城佛逝（Vijaya）被越南攻陷后，大量的占族人逃到柬埔寨避难。在此之前的14到15世纪，已经有很多马来穆斯林迁居柬埔寨。这些马来穆斯林通过贸易、通婚等多种方式与同样说南岛语系印度尼西亚语族的占族人发生融合，柬埔寨占族陆续归信伊斯兰教。
18世纪后，一些柬埔寨的占族人开始迁往越柬边界的湄公河三角洲居住。1862年法国占领西贡后，由于对占族实行比较宽松的自治政策，定居西贡的占城人越来越多。
Saigon green house是胡志明市最好的一家占族餐馆，品种丰富而且都很好吃。
先吃Phở ！
菠萝炒饭
炸春卷
喝冰茶
苦瓜配一种叫做 featherback 的鱼丸，搜了一下好像翻译成细鳞弓背鱼？
菜单中的清真寺是位于越南安江省周富县Jamiul Aman清真寺，建于1965年。
这座是越南安江省富新县的Jamiul Azhar清真寺，据说始建于1425年，是越南占族正统穆斯林中地位最高的一座清真寺。
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
槟城又叫槟榔屿，是马来西亚西北部的一座岛屿。槟城90%以上的印度人是来自印度东南部和斯里兰卡北部的泰米尔人。早在槟城乔治市建成4年后的1790年，英国东印度公司就提到泰米尔人在槟城开设店铺和务农。19世纪后期，随着槟城劳工短缺导致的薪水提高，1872年印度向槟城移民正式合法化，1887年印度移民的轮船票价开始实行补贴，泰米尔人移民槟城的数量越来越多。
泰米尔穆斯林在马来西亚被称作“嘛嘛（Mamak）”，来自泰米尔语中的“叔叔（maa-ma）”。在马来西亚和新加坡，泰米尔儿童经常这样称呼泰米尔男性长辈，尤其在泰米尔穆斯林的餐馆中，因此马来人开始把整个泰米尔穆斯林族群称为“Mamak”，其中结尾的“k”在马来语中并不发音。
槟城的泰米尔穆斯林以“嘛嘛档”和“嘛嘛餐馆”的饮食文化最为有名，而其中开业最久的一家百年老字号嘛嘛餐厅就是开业于1907年的哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant）。
哈密里也餐室的创建者叫做Mohamed，来自印度最南部泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）的一座泰米尔穆斯林村庄。Mohamed1890年来到槟城，之后不久就租下了现在饭馆所在的土地。一开始他只是把这里用来备餐，平时挑着扁担沿街售卖，也就是著名的“扁担饭（Nasi Kandar）”。1907年，Mohamed正式创办了哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant），并且雇了两位帮手。
Mohamed从小在南印度时就从母亲那里学到了很多泰米尔美食，其中以Biryani炒饭和Murtabak饼最为拿手。
开业以后，来店里吃饭的食客包括港口移民工人、人力车夫、本地贸易商和政府雇员等等，一些食客把Mohamed和他的店员亲切地叫做“嘛嘛（Mamak）”。也是在这一时期，南印度泰米尔穆斯林在槟城开的餐厅逐渐被叫做嘛嘛餐厅。
1927年Mohamed去世后，他的儿子Kander接手餐室，之后又由孙子接手，餐室的生意非常兴隆。1941年槟城遭到日军毁灭性的空袭轰炸，哈密里也餐室在此期间坚持营业，并奇迹般地在轰炸中幸免于难。1945年日本战败，Kander的孙子，第四代传人Abu Bakar接手餐室，之后又传给了他的亲戚Abdul Sukkoor。如今Abdul Sukkoor的大儿子Seeni Pakir和小儿子Syed Ibrahim成为了饭店的大厨并负责日常运营。
Nasi kandar扁担饭是槟城南印度泰米尔穆斯林发明的一种美食，就是米饭配各种咖喱牛羊鸡肉鱼虾还有小菜。在19世纪泰米尔穆斯林刚刚到达槟城时，大多挑着扁担沿街叫卖饭菜，他们卖的食物也就被叫做“扁担饭”。到20世纪后，泰米尔穆斯林开始开起了餐馆和档口，但“扁担饭”的名字沿用至今。我这次在哈密里也餐室配的是Biryani Kosong炒饭配羊腿、鸡肉和卷心菜。
Murtabak饼是一种厚饼，里面充满了鸡蛋、洋葱、碎肉和虾。在马来西亚、新加坡和泰国，Murtabak的做法和Roti canai印度煎饼的做法基本相同。马来西亚的比新加坡的放的肉更少，鸡蛋更多。一种说法认为Murtabak来自阿拉伯语中的“Mutabbaq”，意思是“折叠”，因此可能是由也门的印度穆斯林带到印度本土，再由南印度泰米尔穆斯林带到南洋群岛。另一种说法认为Murtabak来自南印度的喀拉拉邦，其中“ muta”是鸡蛋的意思，“ bar”是“barota”面包的缩写。
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。
我们点了娘惹花蟹、潮州蒸石斑鱼、刘记沙煲豆腐和面线糊，都特别美味~而且在一桌菜里既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，又是清真食材，非常的文化融合了。
吃完饭我们又和老板娘聊了会儿天儿，老板娘就是本地华人穆斯林，这个以前只在新闻和论文中了解到的族群这次终于能够面对面交流了，非常的兴奋。老板娘很热情，说以后有空再来玩，而且我们得知槟城本地的华人清真寺在2020年就要动工了，这样槟城也能有本地华人穆斯林的社交中心了。
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
马来西亚有一个独特的族群叫做Jawi Peranakan，指的是印度穆斯林（也包括阿拉伯和波斯等族源）男性和马来女性通婚后形成的马来语穆斯林族群，其中“Jawi”是阿拉伯语中“东南亚穆斯林”的意思，“Peranakan”是马来语中“土生”的意思。
Jawi Peranakan族群在结婚时并不优先考虑对方所属的族群，而是首先看对方的财富和地位。因此19世纪中期以后，Jawi Peranakan已经成为英属马来亚的精英阶层。Jawi Peranakan非常重视英式教育，因此有许多人在殖民政府中担任职位。同时，Jawi Peranakan也非常重视发展文化，第一家马来语报纸就是Jawi Peranakan创办的。
20世纪后，随着大英帝国的衰落，Jawi Peranakan族群开始融入马来人当中。如今，大部分Jawi Peranakan被政府统计为“马来人”。尽管如此，Jawi Peranakan族群仍然努力传承自己独特的文化，在建筑、服饰、珠宝和美食中都能得到体现。
如今，在槟城最能感受Jawi Peranakan族群文化的地方就是Jawi House Cafe Gallery。这座建筑最早是一座建于1860年代的海峡折中式中国商铺，并且带有马来风格的装饰，后来曾经是一座印度穆斯林的铜匠铺。店铺所在的亚美尼亚街（Lebuh Armenian，原名马来巷Malay lane）则是Jawi Peranakan族群最早的聚居区。2012年，在槟城生活了六代具有旁遮普族源的Karim家族在这里开办了Jawi House，制作最地道的Jawi Peranakan美食。
我们吃了Cucur Udang炸虾，Nasi Lemuni蔓荆饭，Jawi Chicken Curry鸡肉咖喱，喝了Penang Nutmeg和Arabian Sherbet，还吃了饭后甜点Sago Pudding西米布丁。
Cucur Udang是用虾仁和青葱裹面粉油炸出来蘸花生酱吃，“Cucur”是马来语里油炸馅儿饼的意思，“Udang”就是虾的意思。
Nasi Lemuni是用椰奶、柠檬草和蓝色的蔓荆（Lemuni）花煮饭，再配炸凤尾小鱼干和参巴辣酱一起吃。在过去，Lemuni饭是马来妇女传统坐月子吃的食品，据说可以促进血液循环。
Jawi Chicken Curry是Jawi Peranakan版本的咖喱鸡，作为融合族群，Jawi Peranakan的咖喱也是印度咖喱和马来咖喱的融合版本。
Nutmeg就是肉豆蔻的意思，饮品里面还加了蜂蜜和柠檬，是槟城的特色喝法，酸酸甜甜。
Sherbet来自波斯语“Sharbat”，意思是无酒精的糖水。在中世纪的阿拉伯，人们很喜欢在Sharbat里面加上糖浆和蜂蜜增加甜度，还喜欢放各种杏仁、柠檬、苹果、石榴、酸豆、大枣、漆树果、麝香和薄荷。随着阿拉伯人和波斯人的传播，如今Sharbat流行于西亚、南亚和南洋群岛各地，特别会在斋月期间饮用。Jawi House所做的Arabian Sherbet用的是玫瑰糖浆、 锦葵坚果、树胶脂和罗勒籽做成的，味道非常浓郁。
Jawi Peranakan特色版本的西米布丁要淋椰子奶油和浓郁的棕榈糖浆，再撒花生碎，感觉很精致。
Jawi House展出了一系列槟城Jawi Peranakan的旧照，以及槟城穆斯林社区的绘画。
八、印尼雅加达的巴达维人
1619年，荷兰人将万丹苏丹国（Banten Sultanate）统治下的雅加达夷为平地，改名为巴达维亚，作为荷兰东印度公司的贸易和行政中心。1684年，荷兰东印度公司与万丹苏丹国签订和平条约，包括马来人、巽他人、爪哇人、米南加保人和武吉士人在内的许多族群开始在巴达维亚城墙外的沼泽地区开垦定居。这些族群经过一两百年的融合，在20世纪初最终形成巴达维人。
巴达维人使用一种混合了福建汉语、阿拉伯语和荷兰语的马来语，称为巴达维马来语，是爪哇岛北部沿海唯一说马来语的地区。巴达维人的饮食也受到印尼华人、阿拉伯、欧洲、本地巽他人和爪哇饮食的强烈影响。
巴达维亚老城中心建于1710年的市政厅如今成为了雅加达历史博物馆，2019年我逛博物馆的时候院子里面有一小片区域专门提供巴达维人的特色小吃，我吃了辣煎蛋Kerak telor和冰饮Selendang Mayang。非常遗憾的是当时不知道这里卖的都是别处很难吃到的巴达维特色小吃，要不然每一种都应该尝尝。
Kerak telor是用糯米和鸡蛋配油炸椰丝，放炸青葱和虾干做浇头做成的。在殖民时代，这种食物曾经只能在荷兰人或巴达维人富商的聚会中吃到，是为了增加糯米口感而发明的。
Selendang Mayang如今已经很少见能见到，是一款历史悠久的巴达维亚冰饮，由米粉、香草粉、香兰叶、红糖浆和椰子汁等制成。
九、印尼日惹的爪哇人
日惹是爪哇岛中部的一座文化古城，至今仍然由苏丹统治。除了爪哇传统建筑、加麦兰音乐和哇扬皮影戏以外，日惹也有很多爪哇特色的饮食。
日惹苏丹宫殿旁边的nDalem Joyokusuman是苏丹王子Gusti Haryo Haji Joyokusumo的住宅，现在这里开放成为文化中心和餐厅。在这里吃了Nasi Blawong和Telo ijo。Nasi Blawong是日惹苏丹的特色菜，从前只有在日惹苏丹的寿宴上才会吃，其中使用的发红的 Blawong大米被认为是神圣的。Telo ijo是一种淋上了香兰椰汁的木薯糕点。
nDalem Joyokusuman始建于1916年的第八任日惹苏丹Hamengkubuwono VIII统治时期，这之后一直为苏丹家族成员所居住。
Peringgitan是大客厅后面的内厅，是王子家庭活动的地方，里面摆有王子收到的贵重礼物。
图4的Sentong Kiwo原本是客房，现在作为展厅使用。
庭院中进行加麦兰演奏的地方。
十、印尼爪哇岛的万丹人
万丹（Banten）位于爪哇岛的最西端，隔巽他海峡与苏门答腊岛相望，当地居民万丹人（Bantenese）属于巽他人（Sundanese）的一支。16世纪时，万丹苏丹国崛起成为爪哇岛西部的海上贸易强国，控制了东南亚的胡椒贸易。
建于1566年的万丹清真大寺（Masjid Agung Banten）是著名的爪哇风格清真寺，每天来拜访的穆斯林络绎不绝，围绕清真寺形成了一个特别热闹的巴扎。我在巴扎上喝了用椰奶、红糖浆、椰肉和水果凝胶做成的冰饮Es Campur，还有最简单的街头鸡蛋面Mie Rebus。巴扎上到处在卖人心果（Manilkara zapota），甜甜的很好吃。人心果原产中美加勒比，由西班牙殖民者引入菲律宾，继而在东南亚广泛种植，在印尼被叫做sawo。
十一、泰国清迈的云南回民
在泰国清迈古城东门外的湄平河边有一处云南回民社区“王和”。在泰语中“王”是村的意思，“和”最初指的是从云南前来从事跨境贸易的马帮商人。19世纪到20世纪初云南马帮控制了从云南前往泰北的商道，他们将云南的茶叶、丝绸、五金铜器等运往泰北，又将泰北的原棉和烟草运回云南。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区逐渐形成。
王和街上有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
泰北凤梨酥，很有可能是泰北孤军生产的。
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
1976年，由朴正熙总统向KMF提供土地，在梨泰院建成了首尔中央清真寺，并在梨泰院形成了清真商街。九十年代后，随着巴基斯坦、孟加拉国和印尼马来西亚等地的穆斯林前来工作，韩国的穆斯林达到了十五万人。目前，韩国估计有十万穆斯林，其中四万是本土的归信穆斯林。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。
这个姐姐就是大厨
吃之前先上小菜是这边韩餐馆的特点。
烤鱼
大酱汤
汤泡饭一下
韩式烤肉拌饭，肉被鸡蛋盖住了没拍到。
铁板鱿鱼炒年糕
图里右前方的也是大厨
除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。
韩式炸酱面，味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
开封的寺门汤锅与清真夜市
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“开封的寺门汤锅与清真夜市”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
开封的寺门汤锅与清真夜市
2018年11月初我利用周末去了趟开封，从北京坐直达高铁三个半小时就到了。因为只有两天时间，所以行程安排的非常紧凑。早上在寺门喝汤，白天逛清真寺古建筑，晚上吃清真夜市，希望在这两天里尽可能的记录下开封穆斯林社区的风貌。下面就把我这次体验的开封清真饮食分享给大家。
在寺门喝汤
祥符人的“臭毛病”就是爱喝汤，兜里只要能装个钱，不管明个有吃冇吃，今天先把汤喝得劲再说。祥符城里哪儿的汤最好？当然是寺门的汤。——《寺门》
“寺门”是开封穆斯林社区的灵魂所在。“寺门”指的是开封清真东大寺的大门，东大寺历史上屡遭黄河水患，每次被毁坏后都会重修，现在的建筑是1841年（道光二十一年）黄河水灾后，于1846年（道光二十六年）重修的面貌。
以东大寺为中心的穆斯林寺坊被誉为“河南首坊”，包含20多条街巷2万多人，是开封城历史上三大穆斯林聚居区（东大寺、北大寺、文殊寺）中唯一没有经历大规模拆迁改造，仍然保持着传统寺坊形式的穆斯林社区。
来自《城市回族社区的地方性——基于开封东大寺回族社区地方依恋研究 》
在东大寺门口的清平南北街聚集着各种清真美食，这些馆子一般从天亮开始一直营业到中午一点多，下午就只有熟食和糕点店了。
在清平南北街之外，东大寺周围大部分还是这些安静的小巷。
1、四味菜和烧饼
四味菜是开封有名的早点，就是把黄花、面筋、牛肉丸子和羊肉烩在羊肉汤里，吃的时候味道非常丰富。这家赵家四味烩菜是寺门非常有名的一家，我从高铁站进城的出租车上司机师傅一听我要去寺门，嘱咐我一定要去尝尝赵家的四味菜。
周末的早上要排大队。
吃四味菜的时候一般要配锅盔或者烧饼，我这次选的是烧饼。这种大芝麻烧饼是我第一次见，刚得的时候拿着烫手又香又酥，可以泡在汤里，也可以咬开夹四味菜吃，吃完整个人都特别舒服。
烧饼就是这么做出来的。
2、羊汤和锅盔
在四味菜之外，最经典的还是这款羊肉汤配锅盔。我吃的这家是东大寺正对面的闫记羊肉鲜汤，盛汤的时候大叔还要问你要不要油，是对羊油爱好者很好的享受了。
3、胡辣汤配鸡蛋布袋
赵家四味菜的旁边是马六羊肉胡辣汤。与羊肉汤的鲜美不同，喝胡辣汤更多的是深秋时节的那股子爽劲儿，吃完全身通畅，一天都有好心情。
配胡辣汤的是鸡蛋布袋，也叫鸡蛋荷包或者炸老虎，这个在北京已经很难见到了，天津还有。
4、羊肉蒸饺
四味菜和胡辣汤的中间是李记蒸饺烧麦，因为吃的太饱了没肚子了，所以照片里的蒸饺实际上是隔壁桌的。
5、鸭胗四宝粉丝汤
四味菜的对面是寺门唯一一家鸭胗四宝粉丝汤，同样可以放羊油。这家给的量非常足，我觉得汤里的鸭肝最好吃。
6、牛肉火烧
继续往北走是穆家牛肉火烧，这个很适合逛寺门周围的小巷子的时候一边走一边吃，悠然自得。
寺门还有卖泡菜的摊子，喝汤的时候配上泡菜就更好吃了。
7、豆沫配菜角
除了寺门以外，开封吃清真早点的馆子其实非常多。我这次去开封在文殊寺附近的一家胡辣汤馆子吃到了豆沫和菜角。豆沫是一种流行于冀鲁豫地区的早点，开封的五香豆沫由小米面混合各种调料，加上豆腐丝、花生、菠菜和粉条做成，最后还要淋上麻酱。
热闹的夜市
一、学院门清真夜市
在寺门西边不远的解放路西侧有开封唯一的清真夜市学院门夜市，这里面卖的都是地道的开封清真夜宵。对于生活在没有夜市的北京的我来说，逛夜市真的太爽啦！哪个都想尝尝，真的恨自己胃不够大。
这家卖炒海盘和小龙虾，非常夜市范儿。炒海盘辣的人很爽。
来开封当然要尝尝灌汤小笼包，一口吃下去微甜的汤汁润在嘴里，吃完真可以用唇齿留香来形容。
在这家吃了羊蹄和砂锅，砂锅和四味菜的料比较像，但是咕嘟咕嘟的晚上吃很暖和。
二、河大西门夜市
老河大西门的夜市也有不少清真摊位，但和学院门夜市最大的不同是这里的受众主要是河大及周边学校的学生，因此几乎没有喝酒聊天的摊位，而以各种受学生喜爱的小吃为主。非常羡慕这些晚上来吃夜宵的大学生们！
河大西门夜市排队最多的一家是这家曹记焖烤鸡腿，大学生们把队排起来都能挡到其他摊位，他们家还要时不时的疏导队形。 烤鸡腿可以选择夹饼或者不夹，还可以选择烤焦还是嫩的，非常人性化了。他们家的味道也是真的好吃，我买完以后本来准备吃两口然后收起来留着肚子吃别家，结果吃了一口就停不下来一口气吃的干干净净。
然后又去吃了这家罗记的杏仁茶。开封的杏仁茶和北京的不是一回事，开封的用料非常丰富有点像八宝粥，吃到嘴里各种口感混合到一起得细细品味。
然后又吃了这家涮牛肚，很小的串一吃一大把，牛肚很嫩很香。
三、东司门夜市
东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。
首先吃了这家传统口味的羊肉炕馍。羊肉炕馍用羊油炕制，因此必须热的时候才好吃，我选的是最贵的一款，师傅给我加了最好的羊肉。
然后又在这家吃了炝锅面和黄焖鱼，这两道都是开封夜市的经典食物，适合一大家子聊天儿的时候吃。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“开封的寺门汤锅与清真夜市”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
开封的寺门汤锅与清真夜市
2018年11月初我利用周末去了趟开封，从北京坐直达高铁三个半小时就到了。因为只有两天时间，所以行程安排的非常紧凑。早上在寺门喝汤，白天逛清真寺古建筑，晚上吃清真夜市，希望在这两天里尽可能的记录下开封穆斯林社区的风貌。下面就把我这次体验的开封清真饮食分享给大家。
在寺门喝汤
祥符人的“臭毛病”就是爱喝汤，兜里只要能装个钱，不管明个有吃冇吃，今天先把汤喝得劲再说。祥符城里哪儿的汤最好？当然是寺门的汤。——《寺门》
“寺门”是开封穆斯林社区的灵魂所在。“寺门”指的是开封清真东大寺的大门，东大寺历史上屡遭黄河水患，每次被毁坏后都会重修，现在的建筑是1841年（道光二十一年）黄河水灾后，于1846年（道光二十六年）重修的面貌。
以东大寺为中心的穆斯林寺坊被誉为“河南首坊”，包含20多条街巷2万多人，是开封城历史上三大穆斯林聚居区（东大寺、北大寺、文殊寺）中唯一没有经历大规模拆迁改造，仍然保持着传统寺坊形式的穆斯林社区。
来自《城市回族社区的地方性——基于开封东大寺回族社区地方依恋研究 》
在东大寺门口的清平南北街聚集着各种清真美食，这些馆子一般从天亮开始一直营业到中午一点多，下午就只有熟食和糕点店了。
在清平南北街之外，东大寺周围大部分还是这些安静的小巷。
1、四味菜和烧饼
四味菜是开封有名的早点，就是把黄花、面筋、牛肉丸子和羊肉烩在羊肉汤里，吃的时候味道非常丰富。这家赵家四味烩菜是寺门非常有名的一家，我从高铁站进城的出租车上司机师傅一听我要去寺门，嘱咐我一定要去尝尝赵家的四味菜。
周末的早上要排大队。
吃四味菜的时候一般要配锅盔或者烧饼，我这次选的是烧饼。这种大芝麻烧饼是我第一次见，刚得的时候拿着烫手又香又酥，可以泡在汤里，也可以咬开夹四味菜吃，吃完整个人都特别舒服。
烧饼就是这么做出来的。
2、羊汤和锅盔
在四味菜之外，最经典的还是这款羊肉汤配锅盔。我吃的这家是东大寺正对面的闫记羊肉鲜汤，盛汤的时候大叔还要问你要不要油，是对羊油爱好者很好的享受了。
3、胡辣汤配鸡蛋布袋
赵家四味菜的旁边是马六羊肉胡辣汤。与羊肉汤的鲜美不同，喝胡辣汤更多的是深秋时节的那股子爽劲儿，吃完全身通畅，一天都有好心情。
配胡辣汤的是鸡蛋布袋，也叫鸡蛋荷包或者炸老虎，这个在北京已经很难见到了，天津还有。
4、羊肉蒸饺
四味菜和胡辣汤的中间是李记蒸饺烧麦，因为吃的太饱了没肚子了，所以照片里的蒸饺实际上是隔壁桌的。
5、鸭胗四宝粉丝汤
四味菜的对面是寺门唯一一家鸭胗四宝粉丝汤，同样可以放羊油。这家给的量非常足，我觉得汤里的鸭肝最好吃。
6、牛肉火烧
继续往北走是穆家牛肉火烧，这个很适合逛寺门周围的小巷子的时候一边走一边吃，悠然自得。
寺门还有卖泡菜的摊子，喝汤的时候配上泡菜就更好吃了。
7、豆沫配菜角
除了寺门以外，开封吃清真早点的馆子其实非常多。我这次去开封在文殊寺附近的一家胡辣汤馆子吃到了豆沫和菜角。豆沫是一种流行于冀鲁豫地区的早点，开封的五香豆沫由小米面混合各种调料，加上豆腐丝、花生、菠菜和粉条做成，最后还要淋上麻酱。
热闹的夜市
一、学院门清真夜市
在寺门西边不远的解放路西侧有开封唯一的清真夜市学院门夜市，这里面卖的都是地道的开封清真夜宵。对于生活在没有夜市的北京的我来说，逛夜市真的太爽啦！哪个都想尝尝，真的恨自己胃不够大。
这家卖炒海盘和小龙虾，非常夜市范儿。炒海盘辣的人很爽。
来开封当然要尝尝灌汤小笼包，一口吃下去微甜的汤汁润在嘴里，吃完真可以用唇齿留香来形容。
在这家吃了羊蹄和砂锅，砂锅和四味菜的料比较像，但是咕嘟咕嘟的晚上吃很暖和。
二、河大西门夜市
老河大西门的夜市也有不少清真摊位，但和学院门夜市最大的不同是这里的受众主要是河大及周边学校的学生，因此几乎没有喝酒聊天的摊位，而以各种受学生喜爱的小吃为主。非常羡慕这些晚上来吃夜宵的大学生们！
河大西门夜市排队最多的一家是这家曹记焖烤鸡腿，大学生们把队排起来都能挡到其他摊位，他们家还要时不时的疏导队形。 烤鸡腿可以选择夹饼或者不夹，还可以选择烤焦还是嫩的，非常人性化了。他们家的味道也是真的好吃，我买完以后本来准备吃两口然后收起来留着肚子吃别家，结果吃了一口就停不下来一口气吃的干干净净。
然后又去吃了这家罗记的杏仁茶。开封的杏仁茶和北京的不是一回事，开封的用料非常丰富有点像八宝粥，吃到嘴里各种口感混合到一起得细细品味。
然后又吃了这家涮牛肚，很小的串一吃一大把，牛肚很嫩很香。
三、东司门夜市
东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。
首先吃了这家传统口味的羊肉炕馍。羊肉炕馍用羊油炕制，因此必须热的时候才好吃，我选的是最贵的一款，师傅给我加了最好的羊肉。
然后又在这家吃了炝锅面和黄焖鱼，这两道都是开封夜市的经典食物，适合一大家子聊天儿的时候吃。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“开封的寺门汤锅与清真夜市”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
开封的寺门汤锅与清真夜市
2018年11月初我利用周末去了趟开封，从北京坐直达高铁三个半小时就到了。因为只有两天时间，所以行程安排的非常紧凑。早上在寺门喝汤，白天逛清真寺古建筑，晚上吃清真夜市，希望在这两天里尽可能的记录下开封穆斯林社区的风貌。下面就把我这次体验的开封清真饮食分享给大家。
在寺门喝汤
祥符人的“臭毛病”就是爱喝汤，兜里只要能装个钱，不管明个有吃冇吃，今天先把汤喝得劲再说。祥符城里哪儿的汤最好？当然是寺门的汤。——《寺门》
“寺门”是开封穆斯林社区的灵魂所在。“寺门”指的是开封清真东大寺的大门，东大寺历史上屡遭黄河水患，每次被毁坏后都会重修，现在的建筑是1841年（道光二十一年）黄河水灾后，于1846年（道光二十六年）重修的面貌。
以东大寺为中心的穆斯林寺坊被誉为“河南首坊”，包含20多条街巷2万多人，是开封城历史上三大穆斯林聚居区（东大寺、北大寺、文殊寺）中唯一没有经历大规模拆迁改造，仍然保持着传统寺坊形式的穆斯林社区。
来自《城市回族社区的地方性——基于开封东大寺回族社区地方依恋研究 》
在东大寺门口的清平南北街聚集着各种清真美食，这些馆子一般从天亮开始一直营业到中午一点多，下午就只有熟食和糕点店了。
在清平南北街之外，东大寺周围大部分还是这些安静的小巷。
1、四味菜和烧饼
四味菜是开封有名的早点，就是把黄花、面筋、牛肉丸子和羊肉烩在羊肉汤里，吃的时候味道非常丰富。这家赵家四味烩菜是寺门非常有名的一家，我从高铁站进城的出租车上司机师傅一听我要去寺门，嘱咐我一定要去尝尝赵家的四味菜。
周末的早上要排大队。
吃四味菜的时候一般要配锅盔或者烧饼，我这次选的是烧饼。这种大芝麻烧饼是我第一次见，刚得的时候拿着烫手又香又酥，可以泡在汤里，也可以咬开夹四味菜吃，吃完整个人都特别舒服。
烧饼就是这么做出来的。
2、羊汤和锅盔
在四味菜之外，最经典的还是这款羊肉汤配锅盔。我吃的这家是东大寺正对面的闫记羊肉鲜汤，盛汤的时候大叔还要问你要不要油，是对羊油爱好者很好的享受了。
3、胡辣汤配鸡蛋布袋
赵家四味菜的旁边是马六羊肉胡辣汤。与羊肉汤的鲜美不同，喝胡辣汤更多的是深秋时节的那股子爽劲儿，吃完全身通畅，一天都有好心情。
配胡辣汤的是鸡蛋布袋，也叫鸡蛋荷包或者炸老虎，这个在北京已经很难见到了，天津还有。
4、羊肉蒸饺
四味菜和胡辣汤的中间是李记蒸饺烧麦，因为吃的太饱了没肚子了，所以照片里的蒸饺实际上是隔壁桌的。
5、鸭胗四宝粉丝汤
四味菜的对面是寺门唯一一家鸭胗四宝粉丝汤，同样可以放羊油。这家给的量非常足，我觉得汤里的鸭肝最好吃。
6、牛肉火烧
继续往北走是穆家牛肉火烧，这个很适合逛寺门周围的小巷子的时候一边走一边吃，悠然自得。
寺门还有卖泡菜的摊子，喝汤的时候配上泡菜就更好吃了。
7、豆沫配菜角
除了寺门以外，开封吃清真早点的馆子其实非常多。我这次去开封在文殊寺附近的一家胡辣汤馆子吃到了豆沫和菜角。豆沫是一种流行于冀鲁豫地区的早点，开封的五香豆沫由小米面混合各种调料，加上豆腐丝、花生、菠菜和粉条做成，最后还要淋上麻酱。
热闹的夜市
一、学院门清真夜市
在寺门西边不远的解放路西侧有开封唯一的清真夜市学院门夜市，这里面卖的都是地道的开封清真夜宵。对于生活在没有夜市的北京的我来说，逛夜市真的太爽啦！哪个都想尝尝，真的恨自己胃不够大。
这家卖炒海盘和小龙虾，非常夜市范儿。炒海盘辣的人很爽。
来开封当然要尝尝灌汤小笼包，一口吃下去微甜的汤汁润在嘴里，吃完真可以用唇齿留香来形容。
在这家吃了羊蹄和砂锅，砂锅和四味菜的料比较像，但是咕嘟咕嘟的晚上吃很暖和。
二、河大西门夜市
老河大西门的夜市也有不少清真摊位，但和学院门夜市最大的不同是这里的受众主要是河大及周边学校的学生，因此几乎没有喝酒聊天的摊位，而以各种受学生喜爱的小吃为主。非常羡慕这些晚上来吃夜宵的大学生们！
河大西门夜市排队最多的一家是这家曹记焖烤鸡腿，大学生们把队排起来都能挡到其他摊位，他们家还要时不时的疏导队形。 烤鸡腿可以选择夹饼或者不夹，还可以选择烤焦还是嫩的，非常人性化了。他们家的味道也是真的好吃，我买完以后本来准备吃两口然后收起来留着肚子吃别家，结果吃了一口就停不下来一口气吃的干干净净。
然后又去吃了这家罗记的杏仁茶。开封的杏仁茶和北京的不是一回事，开封的用料非常丰富有点像八宝粥，吃到嘴里各种口感混合到一起得细细品味。
然后又吃了这家涮牛肚，很小的串一吃一大把，牛肚很嫩很香。
三、东司门夜市
东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。
首先吃了这家传统口味的羊肉炕馍。羊肉炕馍用羊油炕制，因此必须热的时候才好吃，我选的是最贵的一款，师傅给我加了最好的羊肉。
然后又在这家吃了炝锅面和黄焖鱼，这两道都是开封夜市的经典食物，适合一大家子聊天儿的时候吃。
摘要：这篇文章围绕“开封的寺门汤锅与清真夜市”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
开封的寺门汤锅与清真夜市
2018年11月初我利用周末去了趟开封，从北京坐直达高铁三个半小时就到了。因为只有两天时间，所以行程安排的非常紧凑。早上在寺门喝汤，白天逛清真寺古建筑，晚上吃清真夜市，希望在这两天里尽可能的记录下开封穆斯林社区的风貌。下面就把我这次体验的开封清真饮食分享给大家。
在寺门喝汤
祥符人的“臭毛病”就是爱喝汤，兜里只要能装个钱，不管明个有吃冇吃，今天先把汤喝得劲再说。祥符城里哪儿的汤最好？当然是寺门的汤。——《寺门》
“寺门”是开封穆斯林社区的灵魂所在。“寺门”指的是开封清真东大寺的大门，东大寺历史上屡遭黄河水患，每次被毁坏后都会重修，现在的建筑是1841年（道光二十一年）黄河水灾后，于1846年（道光二十六年）重修的面貌。
以东大寺为中心的穆斯林寺坊被誉为“河南首坊”，包含20多条街巷2万多人，是开封城历史上三大穆斯林聚居区（东大寺、北大寺、文殊寺）中唯一没有经历大规模拆迁改造，仍然保持着传统寺坊形式的穆斯林社区。
来自《城市回族社区的地方性——基于开封东大寺回族社区地方依恋研究 》
在东大寺门口的清平南北街聚集着各种清真美食，这些馆子一般从天亮开始一直营业到中午一点多，下午就只有熟食和糕点店了。
在清平南北街之外，东大寺周围大部分还是这些安静的小巷。
1、四味菜和烧饼
四味菜是开封有名的早点，就是把黄花、面筋、牛肉丸子和羊肉烩在羊肉汤里，吃的时候味道非常丰富。这家赵家四味烩菜是寺门非常有名的一家，我从高铁站进城的出租车上司机师傅一听我要去寺门，嘱咐我一定要去尝尝赵家的四味菜。
周末的早上要排大队。
吃四味菜的时候一般要配锅盔或者烧饼，我这次选的是烧饼。这种大芝麻烧饼是我第一次见，刚得的时候拿着烫手又香又酥，可以泡在汤里，也可以咬开夹四味菜吃，吃完整个人都特别舒服。
烧饼就是这么做出来的。
2、羊汤和锅盔
在四味菜之外，最经典的还是这款羊肉汤配锅盔。我吃的这家是东大寺正对面的闫记羊肉鲜汤，盛汤的时候大叔还要问你要不要油，是对羊油爱好者很好的享受了。
3、胡辣汤配鸡蛋布袋
赵家四味菜的旁边是马六羊肉胡辣汤。与羊肉汤的鲜美不同，喝胡辣汤更多的是深秋时节的那股子爽劲儿，吃完全身通畅，一天都有好心情。
配胡辣汤的是鸡蛋布袋，也叫鸡蛋荷包或者炸老虎，这个在北京已经很难见到了，天津还有。
4、羊肉蒸饺
四味菜和胡辣汤的中间是李记蒸饺烧麦，因为吃的太饱了没肚子了，所以照片里的蒸饺实际上是隔壁桌的。
5、鸭胗四宝粉丝汤
四味菜的对面是寺门唯一一家鸭胗四宝粉丝汤，同样可以放羊油。这家给的量非常足，我觉得汤里的鸭肝最好吃。
6、牛肉火烧
继续往北走是穆家牛肉火烧，这个很适合逛寺门周围的小巷子的时候一边走一边吃，悠然自得。
寺门还有卖泡菜的摊子，喝汤的时候配上泡菜就更好吃了。
7、豆沫配菜角
除了寺门以外，开封吃清真早点的馆子其实非常多。我这次去开封在文殊寺附近的一家胡辣汤馆子吃到了豆沫和菜角。豆沫是一种流行于冀鲁豫地区的早点，开封的五香豆沫由小米面混合各种调料，加上豆腐丝、花生、菠菜和粉条做成，最后还要淋上麻酱。
热闹的夜市
一、学院门清真夜市
在寺门西边不远的解放路西侧有开封唯一的清真夜市学院门夜市，这里面卖的都是地道的开封清真夜宵。对于生活在没有夜市的北京的我来说，逛夜市真的太爽啦！哪个都想尝尝，真的恨自己胃不够大。
这家卖炒海盘和小龙虾，非常夜市范儿。炒海盘辣的人很爽。
来开封当然要尝尝灌汤小笼包，一口吃下去微甜的汤汁润在嘴里，吃完真可以用唇齿留香来形容。
在这家吃了羊蹄和砂锅，砂锅和四味菜的料比较像，但是咕嘟咕嘟的晚上吃很暖和。
二、河大西门夜市
老河大西门的夜市也有不少清真摊位，但和学院门夜市最大的不同是这里的受众主要是河大及周边学校的学生，因此几乎没有喝酒聊天的摊位，而以各种受学生喜爱的小吃为主。非常羡慕这些晚上来吃夜宵的大学生们！
河大西门夜市排队最多的一家是这家曹记焖烤鸡腿，大学生们把队排起来都能挡到其他摊位，他们家还要时不时的疏导队形。 烤鸡腿可以选择夹饼或者不夹，还可以选择烤焦还是嫩的，非常人性化了。他们家的味道也是真的好吃，我买完以后本来准备吃两口然后收起来留着肚子吃别家，结果吃了一口就停不下来一口气吃的干干净净。
然后又去吃了这家罗记的杏仁茶。开封的杏仁茶和北京的不是一回事，开封的用料非常丰富有点像八宝粥，吃到嘴里各种口感混合到一起得细细品味。
然后又吃了这家涮牛肚，很小的串一吃一大把，牛肚很嫩很香。
三、东司门夜市
东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。
首先吃了这家传统口味的羊肉炕馍。羊肉炕馍用羊油炕制，因此必须热的时候才好吃，我选的是最贵的一款，师傅给我加了最好的羊肉。
然后又在这家吃了炝锅面和黄焖鱼，这两道都是开封夜市的经典食物，适合一大家子聊天儿的时候吃。
5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）
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摘要：这篇文章围绕“5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）（下篇）
中午在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
还喝了街头的枣水，清凉解渴。
火焰山镇街头的清炖肉和玉米馕
吃完午饭前往吐峪沟。在吐峪沟买的桑子干和高粱馕，这边物价好便宜，完全不是景区价。
哈密瓜干不多见。
高粱馕是这个姑娘自己做的
吐峪沟麻扎·阿勒迪村（Mazar Aldi）意为“墓地前面”。麻扎村上方是著名的艾苏哈卜·凯赫夫麻扎（Al-Sahab Kahfi），俗称“圣墓”。我2013年曾经拜访过麻扎，可惜现在已经不让参观。
麻扎村的传统民居为生土建筑，墙壁用土砖垒砌或用粘土夯筑，砌砖时不用灰浆，而用土砖自己的湿度粘合，墙体砌好后再用细泥覆盖。房顶分木密肋平顶和土拱两种。木密肋平顶是将多根细木梁架在墙上，梁上铺苇席，再覆细泥，木材大多为本地速生杨树。土拱屋顶完全为生土，有些屋顶抹上草泥作为葡萄干晒台。因世代接受走麻扎的穆民出散，麻扎村的村民大多只种葡萄不种庄稼，葡萄干也是麻扎村的主要收入。
吐峪沟大峡谷与麻扎 查看全部
摘要：这篇文章围绕“5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）（下篇）
中午在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
还喝了街头的枣水，清凉解渴。
火焰山镇街头的清炖肉和玉米馕
吃完午饭前往吐峪沟。在吐峪沟买的桑子干和高粱馕，这边物价好便宜，完全不是景区价。
哈密瓜干不多见。
高粱馕是这个姑娘自己做的
吐峪沟麻扎·阿勒迪村（Mazar Aldi）意为“墓地前面”。麻扎村上方是著名的艾苏哈卜·凯赫夫麻扎（Al-Sahab Kahfi），俗称“圣墓”。我2013年曾经拜访过麻扎，可惜现在已经不让参观。
麻扎村的传统民居为生土建筑，墙壁用土砖垒砌或用粘土夯筑，砌砖时不用灰浆，而用土砖自己的湿度粘合，墙体砌好后再用细泥覆盖。房顶分木密肋平顶和土拱两种。木密肋平顶是将多根细木梁架在墙上，梁上铺苇席，再覆细泥，木材大多为本地速生杨树。土拱屋顶完全为生土，有些屋顶抹上草泥作为葡萄干晒台。因世代接受走麻扎的穆民出散，麻扎村的村民大多只种葡萄不种庄稼，葡萄干也是麻扎村的主要收入。
吐峪沟大峡谷与麻扎 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）（下篇）
中午在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
还喝了街头的枣水，清凉解渴。
火焰山镇街头的清炖肉和玉米馕
吃完午饭前往吐峪沟。在吐峪沟买的桑子干和高粱馕，这边物价好便宜，完全不是景区价。
哈密瓜干不多见。
高粱馕是这个姑娘自己做的
吐峪沟麻扎·阿勒迪村（Mazar Aldi）意为“墓地前面”。麻扎村上方是著名的艾苏哈卜·凯赫夫麻扎（Al-Sahab Kahfi），俗称“圣墓”。我2013年曾经拜访过麻扎，可惜现在已经不让参观。
麻扎村的传统民居为生土建筑，墙壁用土砖垒砌或用粘土夯筑，砌砖时不用灰浆，而用土砖自己的湿度粘合，墙体砌好后再用细泥覆盖。房顶分木密肋平顶和土拱两种。木密肋平顶是将多根细木梁架在墙上，梁上铺苇席，再覆细泥，木材大多为本地速生杨树。土拱屋顶完全为生土，有些屋顶抹上草泥作为葡萄干晒台。因世代接受走麻扎的穆民出散，麻扎村的村民大多只种葡萄不种庄稼，葡萄干也是麻扎村的主要收入。
吐峪沟大峡谷与麻扎
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5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）（下篇）
中午在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
还喝了街头的枣水，清凉解渴。
火焰山镇街头的清炖肉和玉米馕
吃完午饭前往吐峪沟。在吐峪沟买的桑子干和高粱馕，这边物价好便宜，完全不是景区价。
哈密瓜干不多见。
高粱馕是这个姑娘自己做的
吐峪沟麻扎·阿勒迪村（Mazar Aldi）意为“墓地前面”。麻扎村上方是著名的艾苏哈卜·凯赫夫麻扎（Al-Sahab Kahfi），俗称“圣墓”。我2013年曾经拜访过麻扎，可惜现在已经不让参观。
麻扎村的传统民居为生土建筑，墙壁用土砖垒砌或用粘土夯筑，砌砖时不用灰浆，而用土砖自己的湿度粘合，墙体砌好后再用细泥覆盖。房顶分木密肋平顶和土拱两种。木密肋平顶是将多根细木梁架在墙上，梁上铺苇席，再覆细泥，木材大多为本地速生杨树。土拱屋顶完全为生土，有些屋顶抹上草泥作为葡萄干晒台。因世代接受走麻扎的穆民出散，麻扎村的村民大多只种葡萄不种庄稼，葡萄干也是麻扎村的主要收入。
吐峪沟大峡谷与麻扎
5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）
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摘要：这篇文章围绕“5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）（上篇）
2021年五一假期和栽娜卜回了乌鲁木齐，利用其中的两天时间全家自驾去吐鲁番逛了一下。这是我第三次去吐鲁番了，拜访了几座之前没有去过的古迹。
早上从乌鲁木齐出发去吐鲁番，赶上三十里风区十二级大风，高速国道全部关闭，我们改走省道绕行，反而看了以前在高速路上看不到的景色，天山上的雪山、草甸和荒原。
绕道托克逊县 ，正好去尝一下正宗的托克逊拌面。托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
从托克逊继续向吐鲁番进发，先到达艾丁湖镇，这里有两座古代麻扎。 第一座是安集延和卓麻扎，清代。安集延位于乌兹别克斯坦的费尔干纳谷地。整座建筑由生土坯垒砌，外墙抹草泥。过去每周四是走麻扎的日子，大家会到这里做杜阿宜，祈求各种愿望。
然后又去了艾丁湖镇的黑的儿火者（黑孜尔霍加，Khizr Khoja）麻扎，这是吐鲁番地区等级最高的一座陵墓。
黑的儿火者是东察合台汗国开国大汗秃黑鲁帖木儿（Tughlugh Timur）的小儿子，东察合台汗国的第三任大汗。秃黑鲁帖木儿大汗去世后，朵豁剌惕贵族怯马鲁丁（Qamar ud-Din）于1368年屠杀了大汗几乎全部后代，只有襁褓中的小儿子黑的儿火者被藏匿起来。直到1389年怯马鲁丁被帖木儿大帝完全击败后，躲藏多年的黑的儿火者才重新继位，是为东察合台汗国的第三任大汗。
由于西方帖木儿过于强大，黑的儿火者选择向东征服了哈剌和卓（高昌故城）和吐鲁番（安乐古城）两座城镇，并将汗庭迁到吐鲁番。
在1402年到1404年间，黑的儿火者在吐鲁番去世。明朝出使西域的使臣陈诚1415年在《西域山川风物行程记录》中写道：“城中有高塚两处，环以林木，周以墙垣，盖故国王黑的儿火者夫妻之坟，坟近有小塚，云其平亲昵爱之臣从葬也。”
离开艾丁湖后去逛了坎儿井景区，开发的比较劳道就没拍什么照片，然后去了吐鲁番回城。吐鲁番回城又叫新城，1871年由阿古柏部修建，主要居民为回族和维吾尔族，回族大多祖籍陕西和甘肃。
吐鲁番东大寺位于吐鲁番回城内，是一座回族清真寺，始建于1871年，1911年翻修。因吐鲁番天气炎热，清真寺将传统的前卷棚扩展为“外殿”，用于夏季在室外礼拜。外殿为起脊歇山顶，抬梁式大木构架，由32根柱子支撑梁架。
清真寺大门上有地道的陕派风格书法砖雕，寺里还有类似苏公塔的宣礼塔，可惜上部坍塌，这种宣礼塔在回族清真寺是极为少见的。
吐鲁番西大寺始建于1859年，是吐鲁番回族寺中历史最早的一座。
民国时期吐鲁番回城（新城）曾商铺林立，热闹繁华，如今有许多历史建筑保存至今。
这里曾经是一家老五金公司
六十多年前的邮局
晚上在吐鲁番博物馆对面吃加豆豆的皮牙子曲曲和烤肉，然后又吃了羊肉焖油塔子，这个还挺少见的，东疆这边一般是羊肉焖饼。
吐鲁番夜市
第二天一早在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子。前几次去吐鲁番的时候他们家是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，这次去发现已经该到了现在的位置。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
不过他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多，刚出坑的烤包子配上鲜榨石榴汁真的太爽了。
强烈推荐吐鲁番老城东路巴雅湾美食馆的早餐！种类特别丰富，半自助式自己取餐最后一起结账。我们吃了抓饭、薄皮包子、有厚奶皮子的奶茶、骨头汤、小菜拼盘和水果拼盘，吃好一天都有好心情。
吃完早点去逛苏公塔。苏公塔又称“额敏塔”，由吐鲁番郡王额敏和卓及其子苏赉满建于1778年，是新疆最高的宣礼塔历史建筑。额敏和卓出自吐鲁番宗教世家，1720年清朝进入吐鲁番后额敏和卓率众投靠，此后屡立战功，1756年清朝将吐鲁番交予额敏和卓统治。1759年额敏和卓在清朝平定大小和卓中立下大功，被封为郡王。
1772年额敏和卓返回吐鲁番家乡，晚年时动用七千两白银命其子苏赉满修建清真寺，1777年清真寺尚未建成额敏和卓便归真，此后苏赉满 承袭郡王，于1778年完成了清真寺的修建。因清真寺有高大的宣礼塔，因此被叫做苏公塔清真寺。
清真寺大门采用厚重的生土墙建造，立面由凹龛构成，形成强烈的阴影关系。
大殿为长方形，分为前厅、礼拜殿和窑殿三部分。礼拜殿由32根木柱组成柱廊，不起脊不盖瓦，使用木椽、枝条和草泥做屋顶，是吐鲁番本地平屋顶的传统建筑风格。屋顶局部建有用来采光和通风的高窗空井。前厅和窑殿上则用叠涩法建有大型生土穹顶。
大殿两侧设有经学院，二十个小房间上各有一个小穹顶，并有通风采光的孔洞。
宣礼塔高44米，采用叠涩法砖砌而成。塔身有波浪、菱格、团花等15种不同形状的几何图案。塔内有72级螺旋上升的台阶，塔顶有带窗的阁楼可以眺望远方。塔顶原本出檐，1916年吐鲁番地震后将塔顶震毁，当地工匠随后将塔顶改为圆顶。
安乐城位于苏公塔以南，南北宽300米，东西长700米，一条坎儿井从地下穿城而过。城南高耸离地面8到10米，城内每座院落或住房都有储藏物品的窖穴和水井。
1389年，东察合台汗国16岁的王子黑的儿火者（Khizr Khoja）称汗后，帖木儿大帝马上率军前来决战，一举击溃了东察合台汗国的军队，劫掠了大量的属民和牲畜。由于西方的帖木儿帝国过于强大，黑的儿火者于1392年前后选择向东征服了吐鲁番的安乐城。黑的儿火者在吐鲁番推行伊斯兰教，使得安乐城逐渐成为伊斯兰文化中心。
1422年，东察合台大汗歪思汗（Uwais Khan）击败瓦剌重新占领安乐城，并将安乐城作为自己的主要居住地，此后安乐城一直是东察合台汗国的重要城市。
15世纪后半期，东察合台汗国再次分裂，阿黑麻（Ahmad Alaq，1487–1503年在位）以安乐城为中心统治汗国东部，在《明史》中称为“吐鲁番汗国”，安乐城此后也被吐鲁番之名所取代。
1514年赛德汗创建叶尔羌汗国，他的长兄速檀满速儿（Mansur Khan，1503 – 1543年在位）以吐鲁番为首都继续统治东察合台汗国东部。1570年，叶尔羌汗国的大军攻入吐鲁番，“吐鲁番汗国”最后一任大汗马速（Muhammad Khan）被俘，吐鲁番汗国灭亡。
1679年吐鲁番被准噶尔汗国大汗噶尔丹占领，此后反复与清朝争夺，终于在1755年并入清朝。1780年，清朝在安乐城西北修建广安城，吐鲁番行政中心此后移至广安城（即现吐鲁番城区），安乐城逐渐被废弃。
在古城采到了甜到不行的桑子！好像吃蜜一样。五月真的是桑子的季节。
苏公塔门口也全是卖桑子的。
从苏公塔向东前往火焰山镇，这里的三堡乡有吐鲁番郡王墓，就在高昌古城西侧。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）（上篇）
2021年五一假期和栽娜卜回了乌鲁木齐，利用其中的两天时间全家自驾去吐鲁番逛了一下。这是我第三次去吐鲁番了，拜访了几座之前没有去过的古迹。
早上从乌鲁木齐出发去吐鲁番，赶上三十里风区十二级大风，高速国道全部关闭，我们改走省道绕行，反而看了以前在高速路上看不到的景色，天山上的雪山、草甸和荒原。
绕道托克逊县 ，正好去尝一下正宗的托克逊拌面。托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
从托克逊继续向吐鲁番进发，先到达艾丁湖镇，这里有两座古代麻扎。 第一座是安集延和卓麻扎，清代。安集延位于乌兹别克斯坦的费尔干纳谷地。整座建筑由生土坯垒砌，外墙抹草泥。过去每周四是走麻扎的日子，大家会到这里做杜阿宜，祈求各种愿望。
然后又去了艾丁湖镇的黑的儿火者（黑孜尔霍加，Khizr Khoja）麻扎，这是吐鲁番地区等级最高的一座陵墓。
黑的儿火者是东察合台汗国开国大汗秃黑鲁帖木儿（Tughlugh Timur）的小儿子，东察合台汗国的第三任大汗。秃黑鲁帖木儿大汗去世后，朵豁剌惕贵族怯马鲁丁（Qamar ud-Din）于1368年屠杀了大汗几乎全部后代，只有襁褓中的小儿子黑的儿火者被藏匿起来。直到1389年怯马鲁丁被帖木儿大帝完全击败后，躲藏多年的黑的儿火者才重新继位，是为东察合台汗国的第三任大汗。
由于西方帖木儿过于强大，黑的儿火者选择向东征服了哈剌和卓（高昌故城）和吐鲁番（安乐古城）两座城镇，并将汗庭迁到吐鲁番。
在1402年到1404年间，黑的儿火者在吐鲁番去世。明朝出使西域的使臣陈诚1415年在《西域山川风物行程记录》中写道：“城中有高塚两处，环以林木，周以墙垣，盖故国王黑的儿火者夫妻之坟，坟近有小塚，云其平亲昵爱之臣从葬也。”
离开艾丁湖后去逛了坎儿井景区，开发的比较劳道就没拍什么照片，然后去了吐鲁番回城。吐鲁番回城又叫新城，1871年由阿古柏部修建，主要居民为回族和维吾尔族，回族大多祖籍陕西和甘肃。
吐鲁番东大寺位于吐鲁番回城内，是一座回族清真寺，始建于1871年，1911年翻修。因吐鲁番天气炎热，清真寺将传统的前卷棚扩展为“外殿”，用于夏季在室外礼拜。外殿为起脊歇山顶，抬梁式大木构架，由32根柱子支撑梁架。
清真寺大门上有地道的陕派风格书法砖雕，寺里还有类似苏公塔的宣礼塔，可惜上部坍塌，这种宣礼塔在回族清真寺是极为少见的。
吐鲁番西大寺始建于1859年，是吐鲁番回族寺中历史最早的一座。
民国时期吐鲁番回城（新城）曾商铺林立，热闹繁华，如今有许多历史建筑保存至今。
这里曾经是一家老五金公司
六十多年前的邮局
晚上在吐鲁番博物馆对面吃加豆豆的皮牙子曲曲和烤肉，然后又吃了羊肉焖油塔子，这个还挺少见的，东疆这边一般是羊肉焖饼。
吐鲁番夜市
第二天一早在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子。前几次去吐鲁番的时候他们家是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，这次去发现已经该到了现在的位置。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
不过他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多，刚出坑的烤包子配上鲜榨石榴汁真的太爽了。
强烈推荐吐鲁番老城东路巴雅湾美食馆的早餐！种类特别丰富，半自助式自己取餐最后一起结账。我们吃了抓饭、薄皮包子、有厚奶皮子的奶茶、骨头汤、小菜拼盘和水果拼盘，吃好一天都有好心情。
吃完早点去逛苏公塔。苏公塔又称“额敏塔”，由吐鲁番郡王额敏和卓及其子苏赉满建于1778年，是新疆最高的宣礼塔历史建筑。额敏和卓出自吐鲁番宗教世家，1720年清朝进入吐鲁番后额敏和卓率众投靠，此后屡立战功，1756年清朝将吐鲁番交予额敏和卓统治。1759年额敏和卓在清朝平定大小和卓中立下大功，被封为郡王。
1772年额敏和卓返回吐鲁番家乡，晚年时动用七千两白银命其子苏赉满修建清真寺，1777年清真寺尚未建成额敏和卓便归真，此后苏赉满 承袭郡王，于1778年完成了清真寺的修建。因清真寺有高大的宣礼塔，因此被叫做苏公塔清真寺。
清真寺大门采用厚重的生土墙建造，立面由凹龛构成，形成强烈的阴影关系。
大殿为长方形，分为前厅、礼拜殿和窑殿三部分。礼拜殿由32根木柱组成柱廊，不起脊不盖瓦，使用木椽、枝条和草泥做屋顶，是吐鲁番本地平屋顶的传统建筑风格。屋顶局部建有用来采光和通风的高窗空井。前厅和窑殿上则用叠涩法建有大型生土穹顶。
大殿两侧设有经学院，二十个小房间上各有一个小穹顶，并有通风采光的孔洞。
宣礼塔高44米，采用叠涩法砖砌而成。塔身有波浪、菱格、团花等15种不同形状的几何图案。塔内有72级螺旋上升的台阶，塔顶有带窗的阁楼可以眺望远方。塔顶原本出檐，1916年吐鲁番地震后将塔顶震毁，当地工匠随后将塔顶改为圆顶。
安乐城位于苏公塔以南，南北宽300米，东西长700米，一条坎儿井从地下穿城而过。城南高耸离地面8到10米，城内每座院落或住房都有储藏物品的窖穴和水井。
1389年，东察合台汗国16岁的王子黑的儿火者（Khizr Khoja）称汗后，帖木儿大帝马上率军前来决战，一举击溃了东察合台汗国的军队，劫掠了大量的属民和牲畜。由于西方的帖木儿帝国过于强大，黑的儿火者于1392年前后选择向东征服了吐鲁番的安乐城。黑的儿火者在吐鲁番推行伊斯兰教，使得安乐城逐渐成为伊斯兰文化中心。
1422年，东察合台大汗歪思汗（Uwais Khan）击败瓦剌重新占领安乐城，并将安乐城作为自己的主要居住地，此后安乐城一直是东察合台汗国的重要城市。
15世纪后半期，东察合台汗国再次分裂，阿黑麻（Ahmad Alaq，1487–1503年在位）以安乐城为中心统治汗国东部，在《明史》中称为“吐鲁番汗国”，安乐城此后也被吐鲁番之名所取代。
1514年赛德汗创建叶尔羌汗国，他的长兄速檀满速儿（Mansur Khan，1503 – 1543年在位）以吐鲁番为首都继续统治东察合台汗国东部。1570年，叶尔羌汗国的大军攻入吐鲁番，“吐鲁番汗国”最后一任大汗马速（Muhammad Khan）被俘，吐鲁番汗国灭亡。
1679年吐鲁番被准噶尔汗国大汗噶尔丹占领，此后反复与清朝争夺，终于在1755年并入清朝。1780年，清朝在安乐城西北修建广安城，吐鲁番行政中心此后移至广安城（即现吐鲁番城区），安乐城逐渐被废弃。
在古城采到了甜到不行的桑子！好像吃蜜一样。五月真的是桑子的季节。
苏公塔门口也全是卖桑子的。
从苏公塔向东前往火焰山镇，这里的三堡乡有吐鲁番郡王墓，就在高昌古城西侧。 查看全部
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5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）（上篇）
2021年五一假期和栽娜卜回了乌鲁木齐，利用其中的两天时间全家自驾去吐鲁番逛了一下。这是我第三次去吐鲁番了，拜访了几座之前没有去过的古迹。
早上从乌鲁木齐出发去吐鲁番，赶上三十里风区十二级大风，高速国道全部关闭，我们改走省道绕行，反而看了以前在高速路上看不到的景色，天山上的雪山、草甸和荒原。
绕道托克逊县 ，正好去尝一下正宗的托克逊拌面。托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
从托克逊继续向吐鲁番进发，先到达艾丁湖镇，这里有两座古代麻扎。 第一座是安集延和卓麻扎，清代。安集延位于乌兹别克斯坦的费尔干纳谷地。整座建筑由生土坯垒砌，外墙抹草泥。过去每周四是走麻扎的日子，大家会到这里做杜阿宜，祈求各种愿望。
然后又去了艾丁湖镇的黑的儿火者（黑孜尔霍加，Khizr Khoja）麻扎，这是吐鲁番地区等级最高的一座陵墓。
黑的儿火者是东察合台汗国开国大汗秃黑鲁帖木儿（Tughlugh Timur）的小儿子，东察合台汗国的第三任大汗。秃黑鲁帖木儿大汗去世后，朵豁剌惕贵族怯马鲁丁（Qamar ud-Din）于1368年屠杀了大汗几乎全部后代，只有襁褓中的小儿子黑的儿火者被藏匿起来。直到1389年怯马鲁丁被帖木儿大帝完全击败后，躲藏多年的黑的儿火者才重新继位，是为东察合台汗国的第三任大汗。
由于西方帖木儿过于强大，黑的儿火者选择向东征服了哈剌和卓（高昌故城）和吐鲁番（安乐古城）两座城镇，并将汗庭迁到吐鲁番。
在1402年到1404年间，黑的儿火者在吐鲁番去世。明朝出使西域的使臣陈诚1415年在《西域山川风物行程记录》中写道：“城中有高塚两处，环以林木，周以墙垣，盖故国王黑的儿火者夫妻之坟，坟近有小塚，云其平亲昵爱之臣从葬也。”
离开艾丁湖后去逛了坎儿井景区，开发的比较劳道就没拍什么照片，然后去了吐鲁番回城。吐鲁番回城又叫新城，1871年由阿古柏部修建，主要居民为回族和维吾尔族，回族大多祖籍陕西和甘肃。
吐鲁番东大寺位于吐鲁番回城内，是一座回族清真寺，始建于1871年，1911年翻修。因吐鲁番天气炎热，清真寺将传统的前卷棚扩展为“外殿”，用于夏季在室外礼拜。外殿为起脊歇山顶，抬梁式大木构架，由32根柱子支撑梁架。
清真寺大门上有地道的陕派风格书法砖雕，寺里还有类似苏公塔的宣礼塔，可惜上部坍塌，这种宣礼塔在回族清真寺是极为少见的。
吐鲁番西大寺始建于1859年，是吐鲁番回族寺中历史最早的一座。
民国时期吐鲁番回城（新城）曾商铺林立，热闹繁华，如今有许多历史建筑保存至今。
这里曾经是一家老五金公司
六十多年前的邮局
晚上在吐鲁番博物馆对面吃加豆豆的皮牙子曲曲和烤肉，然后又吃了羊肉焖油塔子，这个还挺少见的，东疆这边一般是羊肉焖饼。
吐鲁番夜市
第二天一早在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子。前几次去吐鲁番的时候他们家是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，这次去发现已经该到了现在的位置。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
不过他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多，刚出坑的烤包子配上鲜榨石榴汁真的太爽了。
强烈推荐吐鲁番老城东路巴雅湾美食馆的早餐！种类特别丰富，半自助式自己取餐最后一起结账。我们吃了抓饭、薄皮包子、有厚奶皮子的奶茶、骨头汤、小菜拼盘和水果拼盘，吃好一天都有好心情。
吃完早点去逛苏公塔。苏公塔又称“额敏塔”，由吐鲁番郡王额敏和卓及其子苏赉满建于1778年，是新疆最高的宣礼塔历史建筑。额敏和卓出自吐鲁番宗教世家，1720年清朝进入吐鲁番后额敏和卓率众投靠，此后屡立战功，1756年清朝将吐鲁番交予额敏和卓统治。1759年额敏和卓在清朝平定大小和卓中立下大功，被封为郡王。
1772年额敏和卓返回吐鲁番家乡，晚年时动用七千两白银命其子苏赉满修建清真寺，1777年清真寺尚未建成额敏和卓便归真，此后苏赉满 承袭郡王，于1778年完成了清真寺的修建。因清真寺有高大的宣礼塔，因此被叫做苏公塔清真寺。
清真寺大门采用厚重的生土墙建造，立面由凹龛构成，形成强烈的阴影关系。
大殿为长方形，分为前厅、礼拜殿和窑殿三部分。礼拜殿由32根木柱组成柱廊，不起脊不盖瓦，使用木椽、枝条和草泥做屋顶，是吐鲁番本地平屋顶的传统建筑风格。屋顶局部建有用来采光和通风的高窗空井。前厅和窑殿上则用叠涩法建有大型生土穹顶。
大殿两侧设有经学院，二十个小房间上各有一个小穹顶，并有通风采光的孔洞。
宣礼塔高44米，采用叠涩法砖砌而成。塔身有波浪、菱格、团花等15种不同形状的几何图案。塔内有72级螺旋上升的台阶，塔顶有带窗的阁楼可以眺望远方。塔顶原本出檐，1916年吐鲁番地震后将塔顶震毁，当地工匠随后将塔顶改为圆顶。
安乐城位于苏公塔以南，南北宽300米，东西长700米，一条坎儿井从地下穿城而过。城南高耸离地面8到10米，城内每座院落或住房都有储藏物品的窖穴和水井。
1389年，东察合台汗国16岁的王子黑的儿火者（Khizr Khoja）称汗后，帖木儿大帝马上率军前来决战，一举击溃了东察合台汗国的军队，劫掠了大量的属民和牲畜。由于西方的帖木儿帝国过于强大，黑的儿火者于1392年前后选择向东征服了吐鲁番的安乐城。黑的儿火者在吐鲁番推行伊斯兰教，使得安乐城逐渐成为伊斯兰文化中心。
1422年，东察合台大汗歪思汗（Uwais Khan）击败瓦剌重新占领安乐城，并将安乐城作为自己的主要居住地，此后安乐城一直是东察合台汗国的重要城市。
15世纪后半期，东察合台汗国再次分裂，阿黑麻（Ahmad Alaq，1487–1503年在位）以安乐城为中心统治汗国东部，在《明史》中称为“吐鲁番汗国”，安乐城此后也被吐鲁番之名所取代。
1514年赛德汗创建叶尔羌汗国，他的长兄速檀满速儿（Mansur Khan，1503 – 1543年在位）以吐鲁番为首都继续统治东察合台汗国东部。1570年，叶尔羌汗国的大军攻入吐鲁番，“吐鲁番汗国”最后一任大汗马速（Muhammad Khan）被俘，吐鲁番汗国灭亡。
1679年吐鲁番被准噶尔汗国大汗噶尔丹占领，此后反复与清朝争夺，终于在1755年并入清朝。1780年，清朝在安乐城西北修建广安城，吐鲁番行政中心此后移至广安城（即现吐鲁番城区），安乐城逐渐被废弃。
在古城采到了甜到不行的桑子！好像吃蜜一样。五月真的是桑子的季节。
苏公塔门口也全是卖桑子的。
从苏公塔向东前往火焰山镇，这里的三堡乡有吐鲁番郡王墓，就在高昌古城西侧。
摘要：这篇文章围绕“5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）（上篇）
2021年五一假期和栽娜卜回了乌鲁木齐，利用其中的两天时间全家自驾去吐鲁番逛了一下。这是我第三次去吐鲁番了，拜访了几座之前没有去过的古迹。
早上从乌鲁木齐出发去吐鲁番，赶上三十里风区十二级大风，高速国道全部关闭，我们改走省道绕行，反而看了以前在高速路上看不到的景色，天山上的雪山、草甸和荒原。
绕道托克逊县 ，正好去尝一下正宗的托克逊拌面。托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
从托克逊继续向吐鲁番进发，先到达艾丁湖镇，这里有两座古代麻扎。 第一座是安集延和卓麻扎，清代。安集延位于乌兹别克斯坦的费尔干纳谷地。整座建筑由生土坯垒砌，外墙抹草泥。过去每周四是走麻扎的日子，大家会到这里做杜阿宜，祈求各种愿望。
然后又去了艾丁湖镇的黑的儿火者（黑孜尔霍加，Khizr Khoja）麻扎，这是吐鲁番地区等级最高的一座陵墓。
黑的儿火者是东察合台汗国开国大汗秃黑鲁帖木儿（Tughlugh Timur）的小儿子，东察合台汗国的第三任大汗。秃黑鲁帖木儿大汗去世后，朵豁剌惕贵族怯马鲁丁（Qamar ud-Din）于1368年屠杀了大汗几乎全部后代，只有襁褓中的小儿子黑的儿火者被藏匿起来。直到1389年怯马鲁丁被帖木儿大帝完全击败后，躲藏多年的黑的儿火者才重新继位，是为东察合台汗国的第三任大汗。
由于西方帖木儿过于强大，黑的儿火者选择向东征服了哈剌和卓（高昌故城）和吐鲁番（安乐古城）两座城镇，并将汗庭迁到吐鲁番。
在1402年到1404年间，黑的儿火者在吐鲁番去世。明朝出使西域的使臣陈诚1415年在《西域山川风物行程记录》中写道：“城中有高塚两处，环以林木，周以墙垣，盖故国王黑的儿火者夫妻之坟，坟近有小塚，云其平亲昵爱之臣从葬也。”
离开艾丁湖后去逛了坎儿井景区，开发的比较劳道就没拍什么照片，然后去了吐鲁番回城。吐鲁番回城又叫新城，1871年由阿古柏部修建，主要居民为回族和维吾尔族，回族大多祖籍陕西和甘肃。
吐鲁番东大寺位于吐鲁番回城内，是一座回族清真寺，始建于1871年，1911年翻修。因吐鲁番天气炎热，清真寺将传统的前卷棚扩展为“外殿”，用于夏季在室外礼拜。外殿为起脊歇山顶，抬梁式大木构架，由32根柱子支撑梁架。
清真寺大门上有地道的陕派风格书法砖雕，寺里还有类似苏公塔的宣礼塔，可惜上部坍塌，这种宣礼塔在回族清真寺是极为少见的。
吐鲁番西大寺始建于1859年，是吐鲁番回族寺中历史最早的一座。
民国时期吐鲁番回城（新城）曾商铺林立，热闹繁华，如今有许多历史建筑保存至今。
这里曾经是一家老五金公司
六十多年前的邮局
晚上在吐鲁番博物馆对面吃加豆豆的皮牙子曲曲和烤肉，然后又吃了羊肉焖油塔子，这个还挺少见的，东疆这边一般是羊肉焖饼。
吐鲁番夜市
第二天一早在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子。前几次去吐鲁番的时候他们家是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，这次去发现已经该到了现在的位置。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
不过他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多，刚出坑的烤包子配上鲜榨石榴汁真的太爽了。
强烈推荐吐鲁番老城东路巴雅湾美食馆的早餐！种类特别丰富，半自助式自己取餐最后一起结账。我们吃了抓饭、薄皮包子、有厚奶皮子的奶茶、骨头汤、小菜拼盘和水果拼盘，吃好一天都有好心情。
吃完早点去逛苏公塔。苏公塔又称“额敏塔”，由吐鲁番郡王额敏和卓及其子苏赉满建于1778年，是新疆最高的宣礼塔历史建筑。额敏和卓出自吐鲁番宗教世家，1720年清朝进入吐鲁番后额敏和卓率众投靠，此后屡立战功，1756年清朝将吐鲁番交予额敏和卓统治。1759年额敏和卓在清朝平定大小和卓中立下大功，被封为郡王。
1772年额敏和卓返回吐鲁番家乡，晚年时动用七千两白银命其子苏赉满修建清真寺，1777年清真寺尚未建成额敏和卓便归真，此后苏赉满 承袭郡王，于1778年完成了清真寺的修建。因清真寺有高大的宣礼塔，因此被叫做苏公塔清真寺。
清真寺大门采用厚重的生土墙建造，立面由凹龛构成，形成强烈的阴影关系。
大殿为长方形，分为前厅、礼拜殿和窑殿三部分。礼拜殿由32根木柱组成柱廊，不起脊不盖瓦，使用木椽、枝条和草泥做屋顶，是吐鲁番本地平屋顶的传统建筑风格。屋顶局部建有用来采光和通风的高窗空井。前厅和窑殿上则用叠涩法建有大型生土穹顶。
大殿两侧设有经学院，二十个小房间上各有一个小穹顶，并有通风采光的孔洞。
宣礼塔高44米，采用叠涩法砖砌而成。塔身有波浪、菱格、团花等15种不同形状的几何图案。塔内有72级螺旋上升的台阶，塔顶有带窗的阁楼可以眺望远方。塔顶原本出檐，1916年吐鲁番地震后将塔顶震毁，当地工匠随后将塔顶改为圆顶。
安乐城位于苏公塔以南，南北宽300米，东西长700米，一条坎儿井从地下穿城而过。城南高耸离地面8到10米，城内每座院落或住房都有储藏物品的窖穴和水井。
1389年，东察合台汗国16岁的王子黑的儿火者（Khizr Khoja）称汗后，帖木儿大帝马上率军前来决战，一举击溃了东察合台汗国的军队，劫掠了大量的属民和牲畜。由于西方的帖木儿帝国过于强大，黑的儿火者于1392年前后选择向东征服了吐鲁番的安乐城。黑的儿火者在吐鲁番推行伊斯兰教，使得安乐城逐渐成为伊斯兰文化中心。
1422年，东察合台大汗歪思汗（Uwais Khan）击败瓦剌重新占领安乐城，并将安乐城作为自己的主要居住地，此后安乐城一直是东察合台汗国的重要城市。
15世纪后半期，东察合台汗国再次分裂，阿黑麻（Ahmad Alaq，1487–1503年在位）以安乐城为中心统治汗国东部，在《明史》中称为“吐鲁番汗国”，安乐城此后也被吐鲁番之名所取代。
1514年赛德汗创建叶尔羌汗国，他的长兄速檀满速儿（Mansur Khan，1503 – 1543年在位）以吐鲁番为首都继续统治东察合台汗国东部。1570年，叶尔羌汗国的大军攻入吐鲁番，“吐鲁番汗国”最后一任大汗马速（Muhammad Khan）被俘，吐鲁番汗国灭亡。
1679年吐鲁番被准噶尔汗国大汗噶尔丹占领，此后反复与清朝争夺，终于在1755年并入清朝。1780年，清朝在安乐城西北修建广安城，吐鲁番行政中心此后移至广安城（即现吐鲁番城区），安乐城逐渐被废弃。
在古城采到了甜到不行的桑子！好像吃蜜一样。五月真的是桑子的季节。
苏公塔门口也全是卖桑子的。
从苏公塔向东前往火焰山镇，这里的三堡乡有吐鲁番郡王墓，就在高昌古城西侧。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（下篇）
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各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（下篇）（下篇）
10、昭苏县
在伊犁昭苏县吃回民做的小公鸡焖花卷，他们家超级好吃，花卷焖在鸡里面香气扑鼻。
11、新源县那拉提镇
在伊犁那拉提镇子上喝马奶子、酸奶子，吃哈萨克馕。这次是我第一次喝马奶子，一下就喜欢上了。当时坐从那拉提到巴音布鲁克的小巴车，因为赶上赛马节，车里运的全是一桶一桶的马奶子，整个旅行就沉浸在马奶子的香气中，真是难忘的回忆。
12、哈密
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
13、库尔勒
在库尔勒街头吃无花果，特别甜真的和吃蜜一样。因为南疆的无花果一碰就坏极难运输，所以一出新疆就吃不上新鲜的了，连乌鲁木齐都不常见。
14、和静县巴音布鲁克镇
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
15、和静县
在和静县的回民凉皮店吃了糖粽子，和口里的吃法很不一样。
16、焉耆县
在巴州的焉耆县街头的回民小吃店吃羊杂碎和丸子汤，这边的汤底比昌吉回民做的口味更重也更辣。
17、尉犁县
在巴州尉犁县清真大寺门口吃小油馕，还有这种超大的烤包子叫什么当时我记得但是现在又给忘了哈哈。
18、库车
在库车新城巴扎上喝桑葚汁，甜蜜和酸涩一起涌入心中，是初恋的味道。
19、英吉沙县
英吉沙县周末巴扎上的肉汤配馕。当时特意从喀什过去逛的，真的太大了！而且非常野生，太喜欢了。过了好多年也没再去南疆的县城逛野生巴扎，非常想念。 查看全部
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10、昭苏县
在伊犁昭苏县吃回民做的小公鸡焖花卷，他们家超级好吃，花卷焖在鸡里面香气扑鼻。
11、新源县那拉提镇
在伊犁那拉提镇子上喝马奶子、酸奶子，吃哈萨克馕。这次是我第一次喝马奶子，一下就喜欢上了。当时坐从那拉提到巴音布鲁克的小巴车，因为赶上赛马节，车里运的全是一桶一桶的马奶子，整个旅行就沉浸在马奶子的香气中，真是难忘的回忆。
12、哈密
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
13、库尔勒
在库尔勒街头吃无花果，特别甜真的和吃蜜一样。因为南疆的无花果一碰就坏极难运输，所以一出新疆就吃不上新鲜的了，连乌鲁木齐都不常见。
14、和静县巴音布鲁克镇
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
15、和静县
在和静县的回民凉皮店吃了糖粽子，和口里的吃法很不一样。
16、焉耆县
在巴州的焉耆县街头的回民小吃店吃羊杂碎和丸子汤，这边的汤底比昌吉回民做的口味更重也更辣。
17、尉犁县
在巴州尉犁县清真大寺门口吃小油馕，还有这种超大的烤包子叫什么当时我记得但是现在又给忘了哈哈。
18、库车
在库车新城巴扎上喝桑葚汁，甜蜜和酸涩一起涌入心中，是初恋的味道。
19、英吉沙县
英吉沙县周末巴扎上的肉汤配馕。当时特意从喀什过去逛的，真的太大了！而且非常野生，太喜欢了。过了好多年也没再去南疆的县城逛野生巴扎，非常想念。 查看全部
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10、昭苏县
在伊犁昭苏县吃回民做的小公鸡焖花卷，他们家超级好吃，花卷焖在鸡里面香气扑鼻。
11、新源县那拉提镇
在伊犁那拉提镇子上喝马奶子、酸奶子，吃哈萨克馕。这次是我第一次喝马奶子，一下就喜欢上了。当时坐从那拉提到巴音布鲁克的小巴车，因为赶上赛马节，车里运的全是一桶一桶的马奶子，整个旅行就沉浸在马奶子的香气中，真是难忘的回忆。
12、哈密
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
13、库尔勒
在库尔勒街头吃无花果，特别甜真的和吃蜜一样。因为南疆的无花果一碰就坏极难运输，所以一出新疆就吃不上新鲜的了，连乌鲁木齐都不常见。
14、和静县巴音布鲁克镇
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
15、和静县
在和静县的回民凉皮店吃了糖粽子，和口里的吃法很不一样。
16、焉耆县
在巴州的焉耆县街头的回民小吃店吃羊杂碎和丸子汤，这边的汤底比昌吉回民做的口味更重也更辣。
17、尉犁县
在巴州尉犁县清真大寺门口吃小油馕，还有这种超大的烤包子叫什么当时我记得但是现在又给忘了哈哈。
18、库车
在库车新城巴扎上喝桑葚汁，甜蜜和酸涩一起涌入心中，是初恋的味道。
19、英吉沙县
英吉沙县周末巴扎上的肉汤配馕。当时特意从喀什过去逛的，真的太大了！而且非常野生，太喜欢了。过了好多年也没再去南疆的县城逛野生巴扎，非常想念。
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10、昭苏县
在伊犁昭苏县吃回民做的小公鸡焖花卷，他们家超级好吃，花卷焖在鸡里面香气扑鼻。
11、新源县那拉提镇
在伊犁那拉提镇子上喝马奶子、酸奶子，吃哈萨克馕。这次是我第一次喝马奶子，一下就喜欢上了。当时坐从那拉提到巴音布鲁克的小巴车，因为赶上赛马节，车里运的全是一桶一桶的马奶子，整个旅行就沉浸在马奶子的香气中，真是难忘的回忆。
12、哈密
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
13、库尔勒
在库尔勒街头吃无花果，特别甜真的和吃蜜一样。因为南疆的无花果一碰就坏极难运输，所以一出新疆就吃不上新鲜的了，连乌鲁木齐都不常见。
14、和静县巴音布鲁克镇
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
15、和静县
在和静县的回民凉皮店吃了糖粽子，和口里的吃法很不一样。
16、焉耆县
在巴州的焉耆县街头的回民小吃店吃羊杂碎和丸子汤，这边的汤底比昌吉回民做的口味更重也更辣。
17、尉犁县
在巴州尉犁县清真大寺门口吃小油馕，还有这种超大的烤包子叫什么当时我记得但是现在又给忘了哈哈。
18、库车
在库车新城巴扎上喝桑葚汁，甜蜜和酸涩一起涌入心中，是初恋的味道。
19、英吉沙县
英吉沙县周末巴扎上的肉汤配馕。当时特意从喀什过去逛的，真的太大了！而且非常野生，太喜欢了。过了好多年也没再去南疆的县城逛野生巴扎，非常想念。
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各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）（中篇）
5、汉中仙隐寺
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统。
仙隐寺两位守拱北的出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱现实生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏过来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
四、内蒙古
1、呼和浩特
在呼和浩特后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
2、隆盛庄
隆盛庄位于晋蒙交界处，清朝至民国前期处于呼和浩特、大同和张家口商路的交汇处，是晋商旅蒙贸易的重要集镇。旅蒙晋商将隆盛庄的米面、茶叶、油酒和各种日常百货运往蒙古，带回皮毛、牲畜和皮革等，为隆盛庄带来大量财富。
从清朝前期开始，就有河北、山东一带的回民前往内蒙古隆盛庄经商，清朝后期又有许多陕西回民迁移而来。1921年平绥铁路开通后，隆盛庄迅速衰落下来，三十年代后人口大量迁出，如今回民仅剩30多人，以老人为主。
在隆盛庄中心的马桥广场上还有几家回民卖蜜酥、麻叶、麻花、焙子，我们在其中的刘珍老字号买了个糖麻叶，虽然看上去很甜其实一点都不腻，我几口就吃完了。
3、集宁
新体大街可以说是集宁的清真美食街，一家挨一家有各种清真饭店，有莜面、骨头、蒸饺、稍麦、米线、炒烩肉、烧烤等等，不过我们是下午三点到的，这些饭馆很多都没开门，于是我们就吃的肉饼。现烙的肉饼热乎肉也香，还点了拌豆腐丝、酱牛肝和土豆粉炒烩肉，粉条也挺好吃的，肉一点不膻。
五、宁夏
1、银川
去银川中心巷的富源面馆，他们家只卖羊脖子、连锅羊肉小揪片和小菜。点了半斤羊脖子，口感很不错味道也香。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
六、甘肃
1、兰州
晚上到达兰州，先在建兰路夜市吃个羊头配牛奶鸡蛋醪糟，热拌感觉口感和爆炒不一样，也挺好吃的！
2、临夏
在临夏北大街夜市的老东乡麻乃吃牛肉砂锅和爆炒发子面肠。发子也叫筏子，就是羊肥肠里塞上杂碎和肉馅儿。临夏北大街夜市的特色我觉得就是各种爆炒，灶子上能升起一人多高的火焰，可惜我没拍下来。
七、青海
1、平安
到海东平安区的大清真炕锅烤吧吃炕锅。他们家炕锅的种类非常多，羊肉、肚子、肠子、鸡都有，我们吃的是炕锅羊头，还点了青海烧烤店必配的麦仁粥。
他们家的布局是青海城镇餐厅中常见的小单间，即使是两个人吃也可以拉上帘不受干扰，感觉挺好的。点完菜，先上来免费的泡菜、萝卜、凉粉和熬茶，服务员态度很热情。吃两口凉粉喝两口茶炕锅就端上来了。除了一整只羊头外，还有洋芋、玉米和粉条什么的，其实都不用点主食了。最后喝一碗麦仁粥，非常满足。
2、循化
在循化县城吃个家常什锦土火锅，各种蔬菜比较丰富，肉压在下面其实也挺多的，两个人吃一个小锅最后都很饱。
3、西宁
在西宁东关措隆老王家吃的梗皮和现做的牦牛酸奶，栽娜卜说这是这次西宁之行吃的酸奶里最好吃的一家。
八、新疆
1、乌鲁木齐
在大湾的哈萨克奶茶馆喝奶茶，这家应该是大湾附近最有名的一家哈萨克早餐了，看用脸盆煮的鲜奶子就觉得正宗。我们吃了奶茶、马肠子、包吾萨克、哈萨克土豆和包子，都挺好吃的～
2、托克逊县
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
3、吐鲁番
在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子，他们家以前是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，后来搬到了这里。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多。
4、火焰山镇
火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
5、鄯善县
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
6、莎车
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
我们点了鸽子肉恰木古拉面和烤鸽子，都非常好吃。
7、喀什
喀什艾提尕尔对面夜市上的炸鱼，香的很，另外这个搪瓷盘子也太大了吧！
8、伊宁
伊宁阿合买提江路有一家本地俄罗斯族开的传统列巴店，从1988年开业至今，手工制作、炭火烤制俄罗斯列巴。列巴店最早的老板是大胡子老人弗拉基米尔，后来成了长发小伙子巴力克和他的妈妈里玛、婶婶柳巴、阿拉。由于传统的原味列巴要周一才有，所以我当时只买了葡萄干列巴，也非常好吃。店里还有杏酱小面包，杏酱都是他们自己做的。
9、霍城县清水河镇
在伊犁霍城县清水河镇客运站外边的棚子里吃酸奶刨冰、牛筋面和黄面，伊犁河谷的夏天比周边的牧区要热得多。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）（中篇）
5、汉中仙隐寺
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统。
仙隐寺两位守拱北的出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱现实生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏过来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
四、内蒙古
1、呼和浩特
在呼和浩特后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
2、隆盛庄
隆盛庄位于晋蒙交界处，清朝至民国前期处于呼和浩特、大同和张家口商路的交汇处，是晋商旅蒙贸易的重要集镇。旅蒙晋商将隆盛庄的米面、茶叶、油酒和各种日常百货运往蒙古，带回皮毛、牲畜和皮革等，为隆盛庄带来大量财富。
从清朝前期开始，就有河北、山东一带的回民前往内蒙古隆盛庄经商，清朝后期又有许多陕西回民迁移而来。1921年平绥铁路开通后，隆盛庄迅速衰落下来，三十年代后人口大量迁出，如今回民仅剩30多人，以老人为主。
在隆盛庄中心的马桥广场上还有几家回民卖蜜酥、麻叶、麻花、焙子，我们在其中的刘珍老字号买了个糖麻叶，虽然看上去很甜其实一点都不腻，我几口就吃完了。
3、集宁
新体大街可以说是集宁的清真美食街，一家挨一家有各种清真饭店，有莜面、骨头、蒸饺、稍麦、米线、炒烩肉、烧烤等等，不过我们是下午三点到的，这些饭馆很多都没开门，于是我们就吃的肉饼。现烙的肉饼热乎肉也香，还点了拌豆腐丝、酱牛肝和土豆粉炒烩肉，粉条也挺好吃的，肉一点不膻。
五、宁夏
1、银川
去银川中心巷的富源面馆，他们家只卖羊脖子、连锅羊肉小揪片和小菜。点了半斤羊脖子，口感很不错味道也香。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
六、甘肃
1、兰州
晚上到达兰州，先在建兰路夜市吃个羊头配牛奶鸡蛋醪糟，热拌感觉口感和爆炒不一样，也挺好吃的！
2、临夏
在临夏北大街夜市的老东乡麻乃吃牛肉砂锅和爆炒发子面肠。发子也叫筏子，就是羊肥肠里塞上杂碎和肉馅儿。临夏北大街夜市的特色我觉得就是各种爆炒，灶子上能升起一人多高的火焰，可惜我没拍下来。
七、青海
1、平安
到海东平安区的大清真炕锅烤吧吃炕锅。他们家炕锅的种类非常多，羊肉、肚子、肠子、鸡都有，我们吃的是炕锅羊头，还点了青海烧烤店必配的麦仁粥。
他们家的布局是青海城镇餐厅中常见的小单间，即使是两个人吃也可以拉上帘不受干扰，感觉挺好的。点完菜，先上来免费的泡菜、萝卜、凉粉和熬茶，服务员态度很热情。吃两口凉粉喝两口茶炕锅就端上来了。除了一整只羊头外，还有洋芋、玉米和粉条什么的，其实都不用点主食了。最后喝一碗麦仁粥，非常满足。
2、循化
在循化县城吃个家常什锦土火锅，各种蔬菜比较丰富，肉压在下面其实也挺多的，两个人吃一个小锅最后都很饱。
3、西宁
在西宁东关措隆老王家吃的梗皮和现做的牦牛酸奶，栽娜卜说这是这次西宁之行吃的酸奶里最好吃的一家。
八、新疆
1、乌鲁木齐
在大湾的哈萨克奶茶馆喝奶茶，这家应该是大湾附近最有名的一家哈萨克早餐了，看用脸盆煮的鲜奶子就觉得正宗。我们吃了奶茶、马肠子、包吾萨克、哈萨克土豆和包子，都挺好吃的～
2、托克逊县
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
3、吐鲁番
在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子，他们家以前是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，后来搬到了这里。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多。
4、火焰山镇
火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
5、鄯善县
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
6、莎车
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
我们点了鸽子肉恰木古拉面和烤鸽子，都非常好吃。
7、喀什
喀什艾提尕尔对面夜市上的炸鱼，香的很，另外这个搪瓷盘子也太大了吧！
8、伊宁
伊宁阿合买提江路有一家本地俄罗斯族开的传统列巴店，从1988年开业至今，手工制作、炭火烤制俄罗斯列巴。列巴店最早的老板是大胡子老人弗拉基米尔，后来成了长发小伙子巴力克和他的妈妈里玛、婶婶柳巴、阿拉。由于传统的原味列巴要周一才有，所以我当时只买了葡萄干列巴，也非常好吃。店里还有杏酱小面包，杏酱都是他们自己做的。
9、霍城县清水河镇
在伊犁霍城县清水河镇客运站外边的棚子里吃酸奶刨冰、牛筋面和黄面，伊犁河谷的夏天比周边的牧区要热得多。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）（中篇）
5、汉中仙隐寺
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统。
仙隐寺两位守拱北的出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱现实生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏过来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
四、内蒙古
1、呼和浩特
在呼和浩特后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
2、隆盛庄
隆盛庄位于晋蒙交界处，清朝至民国前期处于呼和浩特、大同和张家口商路的交汇处，是晋商旅蒙贸易的重要集镇。旅蒙晋商将隆盛庄的米面、茶叶、油酒和各种日常百货运往蒙古，带回皮毛、牲畜和皮革等，为隆盛庄带来大量财富。
从清朝前期开始，就有河北、山东一带的回民前往内蒙古隆盛庄经商，清朝后期又有许多陕西回民迁移而来。1921年平绥铁路开通后，隆盛庄迅速衰落下来，三十年代后人口大量迁出，如今回民仅剩30多人，以老人为主。
在隆盛庄中心的马桥广场上还有几家回民卖蜜酥、麻叶、麻花、焙子，我们在其中的刘珍老字号买了个糖麻叶，虽然看上去很甜其实一点都不腻，我几口就吃完了。
3、集宁
新体大街可以说是集宁的清真美食街，一家挨一家有各种清真饭店，有莜面、骨头、蒸饺、稍麦、米线、炒烩肉、烧烤等等，不过我们是下午三点到的，这些饭馆很多都没开门，于是我们就吃的肉饼。现烙的肉饼热乎肉也香，还点了拌豆腐丝、酱牛肝和土豆粉炒烩肉，粉条也挺好吃的，肉一点不膻。
五、宁夏
1、银川
去银川中心巷的富源面馆，他们家只卖羊脖子、连锅羊肉小揪片和小菜。点了半斤羊脖子，口感很不错味道也香。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
六、甘肃
1、兰州
晚上到达兰州，先在建兰路夜市吃个羊头配牛奶鸡蛋醪糟，热拌感觉口感和爆炒不一样，也挺好吃的！
2、临夏
在临夏北大街夜市的老东乡麻乃吃牛肉砂锅和爆炒发子面肠。发子也叫筏子，就是羊肥肠里塞上杂碎和肉馅儿。临夏北大街夜市的特色我觉得就是各种爆炒，灶子上能升起一人多高的火焰，可惜我没拍下来。
七、青海
1、平安
到海东平安区的大清真炕锅烤吧吃炕锅。他们家炕锅的种类非常多，羊肉、肚子、肠子、鸡都有，我们吃的是炕锅羊头，还点了青海烧烤店必配的麦仁粥。
他们家的布局是青海城镇餐厅中常见的小单间，即使是两个人吃也可以拉上帘不受干扰，感觉挺好的。点完菜，先上来免费的泡菜、萝卜、凉粉和熬茶，服务员态度很热情。吃两口凉粉喝两口茶炕锅就端上来了。除了一整只羊头外，还有洋芋、玉米和粉条什么的，其实都不用点主食了。最后喝一碗麦仁粥，非常满足。
2、循化
在循化县城吃个家常什锦土火锅，各种蔬菜比较丰富，肉压在下面其实也挺多的，两个人吃一个小锅最后都很饱。
3、西宁
在西宁东关措隆老王家吃的梗皮和现做的牦牛酸奶，栽娜卜说这是这次西宁之行吃的酸奶里最好吃的一家。
八、新疆
1、乌鲁木齐
在大湾的哈萨克奶茶馆喝奶茶，这家应该是大湾附近最有名的一家哈萨克早餐了，看用脸盆煮的鲜奶子就觉得正宗。我们吃了奶茶、马肠子、包吾萨克、哈萨克土豆和包子，都挺好吃的～
2、托克逊县
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
3、吐鲁番
在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子，他们家以前是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，后来搬到了这里。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多。
4、火焰山镇
火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
5、鄯善县
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
6、莎车
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
我们点了鸽子肉恰木古拉面和烤鸽子，都非常好吃。
7、喀什
喀什艾提尕尔对面夜市上的炸鱼，香的很，另外这个搪瓷盘子也太大了吧！
8、伊宁
伊宁阿合买提江路有一家本地俄罗斯族开的传统列巴店，从1988年开业至今，手工制作、炭火烤制俄罗斯列巴。列巴店最早的老板是大胡子老人弗拉基米尔，后来成了长发小伙子巴力克和他的妈妈里玛、婶婶柳巴、阿拉。由于传统的原味列巴要周一才有，所以我当时只买了葡萄干列巴，也非常好吃。店里还有杏酱小面包，杏酱都是他们自己做的。
9、霍城县清水河镇
在伊犁霍城县清水河镇客运站外边的棚子里吃酸奶刨冰、牛筋面和黄面，伊犁河谷的夏天比周边的牧区要热得多。
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各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）（中篇）
5、汉中仙隐寺
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统。
仙隐寺两位守拱北的出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱现实生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏过来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
四、内蒙古
1、呼和浩特
在呼和浩特后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
2、隆盛庄
隆盛庄位于晋蒙交界处，清朝至民国前期处于呼和浩特、大同和张家口商路的交汇处，是晋商旅蒙贸易的重要集镇。旅蒙晋商将隆盛庄的米面、茶叶、油酒和各种日常百货运往蒙古，带回皮毛、牲畜和皮革等，为隆盛庄带来大量财富。
从清朝前期开始，就有河北、山东一带的回民前往内蒙古隆盛庄经商，清朝后期又有许多陕西回民迁移而来。1921年平绥铁路开通后，隆盛庄迅速衰落下来，三十年代后人口大量迁出，如今回民仅剩30多人，以老人为主。
在隆盛庄中心的马桥广场上还有几家回民卖蜜酥、麻叶、麻花、焙子，我们在其中的刘珍老字号买了个糖麻叶，虽然看上去很甜其实一点都不腻，我几口就吃完了。
3、集宁
新体大街可以说是集宁的清真美食街，一家挨一家有各种清真饭店，有莜面、骨头、蒸饺、稍麦、米线、炒烩肉、烧烤等等，不过我们是下午三点到的，这些饭馆很多都没开门，于是我们就吃的肉饼。现烙的肉饼热乎肉也香，还点了拌豆腐丝、酱牛肝和土豆粉炒烩肉，粉条也挺好吃的，肉一点不膻。
五、宁夏
1、银川
去银川中心巷的富源面馆，他们家只卖羊脖子、连锅羊肉小揪片和小菜。点了半斤羊脖子，口感很不错味道也香。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
六、甘肃
1、兰州
晚上到达兰州，先在建兰路夜市吃个羊头配牛奶鸡蛋醪糟，热拌感觉口感和爆炒不一样，也挺好吃的！
2、临夏
在临夏北大街夜市的老东乡麻乃吃牛肉砂锅和爆炒发子面肠。发子也叫筏子，就是羊肥肠里塞上杂碎和肉馅儿。临夏北大街夜市的特色我觉得就是各种爆炒，灶子上能升起一人多高的火焰，可惜我没拍下来。
七、青海
1、平安
到海东平安区的大清真炕锅烤吧吃炕锅。他们家炕锅的种类非常多，羊肉、肚子、肠子、鸡都有，我们吃的是炕锅羊头，还点了青海烧烤店必配的麦仁粥。
他们家的布局是青海城镇餐厅中常见的小单间，即使是两个人吃也可以拉上帘不受干扰，感觉挺好的。点完菜，先上来免费的泡菜、萝卜、凉粉和熬茶，服务员态度很热情。吃两口凉粉喝两口茶炕锅就端上来了。除了一整只羊头外，还有洋芋、玉米和粉条什么的，其实都不用点主食了。最后喝一碗麦仁粥，非常满足。
2、循化
在循化县城吃个家常什锦土火锅，各种蔬菜比较丰富，肉压在下面其实也挺多的，两个人吃一个小锅最后都很饱。
3、西宁
在西宁东关措隆老王家吃的梗皮和现做的牦牛酸奶，栽娜卜说这是这次西宁之行吃的酸奶里最好吃的一家。
八、新疆
1、乌鲁木齐
在大湾的哈萨克奶茶馆喝奶茶，这家应该是大湾附近最有名的一家哈萨克早餐了，看用脸盆煮的鲜奶子就觉得正宗。我们吃了奶茶、马肠子、包吾萨克、哈萨克土豆和包子，都挺好吃的～
2、托克逊县
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
3、吐鲁番
在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子，他们家以前是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，后来搬到了这里。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多。
4、火焰山镇
火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
5、鄯善县
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
6、莎车
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
我们点了鸽子肉恰木古拉面和烤鸽子，都非常好吃。
7、喀什
喀什艾提尕尔对面夜市上的炸鱼，香的很，另外这个搪瓷盘子也太大了吧！
8、伊宁
伊宁阿合买提江路有一家本地俄罗斯族开的传统列巴店，从1988年开业至今，手工制作、炭火烤制俄罗斯列巴。列巴店最早的老板是大胡子老人弗拉基米尔，后来成了长发小伙子巴力克和他的妈妈里玛、婶婶柳巴、阿拉。由于传统的原味列巴要周一才有，所以我当时只买了葡萄干列巴，也非常好吃。店里还有杏酱小面包，杏酱都是他们自己做的。
9、霍城县清水河镇
在伊犁霍城县清水河镇客运站外边的棚子里吃酸奶刨冰、牛筋面和黄面，伊犁河谷的夏天比周边的牧区要热得多。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）
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各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）（上篇）
分享我去过的中国西部53个地方的53家清真小吃，有小馆子里的也有街头摊子上的，各有各的特色。
目录
一、四川
1、广元 2、阆中 3、南充 4、成都土桥 5、都江堰 6、弥牟镇
二、云南
1、昭通 2、鲁甸 3、昆明 4、寻甸 5、大理下关 6、大理巍山 7、大理古城 8、瑞丽 9、西双版纳 10、玉溪大营 11、纳家营、 12、建水 13、沙甸 14、蒙自
三、陕西
1、西安 2、安康 3、蜀河古镇 4、西乡 5、汉中仙隐寺
四、内蒙古
1、呼和浩特 2、隆盛庄 3、集宁
五、宁夏
1、银川
六、甘肃
1、兰州 2、临夏
七、青海
1、平安 2、循化 3、西宁
八、新疆
1、乌鲁木齐 2、托克逊县 3、吐鲁番 4、火焰山镇 5、鄯善县 6、莎车 7、喀什 8、伊宁 9、霍城县清水河镇 10、昭苏县 11、新源县那拉提镇 12、哈密 13、库尔勒 14、和静县巴音布鲁克镇 15、和静县 16、焉耆县 17、尉犁县 18、库车 19、英吉沙县
一、四川省
1、广元
四川广元上河街清真寺周围有不少本地清真馆子，主打牛肉汤锅和烩馍，和四川相比这里的清真饮食更接近陕西汉中一些。
2、阆中
阆中古镇里面清真饭馆特别多 ，在其中一家吃了盐叶子牛肉做的回锅肉，还吃了川北凉粉和白糖蒸馍。白糖蒸馍也是一道阆中回民的特色美食，乾隆时期由回民糕点师哈公奎创制，不用碱而是自然培殖酵素发酵，还放一些桂花，而且可以回笼再蒸。
3、南充
南充清真寺门口有冯勇阿訇一家售卖的尤努斯牛肉干，是宝贵的非物质文化遗产。
冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居，当时南充最热闹的鸡市口有很多经营卤牛肉的摊点，冯阿訇的外曾祖父杨方云也在这里经营祖传的“教门清真干牛肉”。因为风大的时候拿一个红灯笼遮风取亮，所以逐渐被大家叫做“红灯笼干牛肉”。
民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设“回回清真教门馆”，继续传承“红灯笼干牛肉”。
1958年“红灯笼”字号被公私合营，杨方云未同意进厂工作，选择在家做小工。90年代初冯阿訇的爷爷在家中老宅门口又摆出了卤牛肉的摊位，并将手艺传承给了还上中学的冯阿訇。
牛肉干制作时要先用各种香料腌制，然后卤制再晒干，最后放辣椒面、盐、花椒面和白芝麻上锅炸。
4、成都土桥
成都皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉、粉蒸牛肉和醪糟蛋，体验了一下地道的成都清真小吃。
5、都江堰
都江堰市从2009年开始将灌县古城打造成类似大理丽江的旅游古城，现在这里已经变成了一座深度景区化的旅游景点，和南方各地经过深度开发的古镇并没有太多区别。但幸运的是，古镇的南街和西街还有好几家传统清真饭馆，我在马记回香餐厅吃的岷江细鳞鱼和竹叶菜。
6、弥牟镇
弥牟镇位于成都通往陕西的川陕古道“金牛道”上，明代就开始有回民定居，康熙年间后又有许多陕西籍和湖南籍的回民迁来。和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面和小笼蒸牛肉。
二、云南
1、昭通
昭通东大寺对面的三官庙菜市场里面全部是回民的摊位，卖各种生熟肉、豌豆粉、玉米粉等等，在市场门口的摊子上喝了豌豆粉，吃了饵块夹油糕，是这边地道的传统早点。
2、鲁甸
在鲁甸龙头山清真寺被邀请吃席。我真的太爱吃席啦，尤其是酥肉太香了！
3、昆明
昆明顺城街清真寺始建于明洪熙、宣德年间（1425-1435），最早定居在这里的回民许多是随沐英镇守云南的官兵。顺城街是昆明清真饮食业最集中的地方，我在这里吃了木瓜凉虾和豌豆粉粗细两掺。
4、寻甸
在寻甸县城吃菌汤烤牛肉，菌汤鲜的不行，牛肉很嫩，加了折耳根的蘸水很带劲。
5、大理下关
大理下关的回民街隐藏在街背后，现在比较落寞，基本只有本地人才知道。在这儿吃了焖肉饵丝
6、大理巍山
在巍山永建镇赶上了特别热闹的集市， 买到了玫瑰乳扇。
晚上在巍山县城的丁家厂清真寺附近的饭馆里，让阿姨把玫瑰乳扇炸了一下
7、大理古城
再回首是古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、瑞丽
1980年代到2020年，瑞丽珠宝街附近的白井东巷有一条清真饮食街，为珠宝街上的缅甸穆斯林商人提供食物，瑞丽人一般把这里叫做“老缅街”。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。
盘子上面放的是源于掸族的缅甸豆腐To hpu，由黄色豌豆和缅甸鹰嘴豆做成。
由缅甸炸豆腐做成的拌面。
一种豆子汤
9、西双版纳
在西双版纳州勐海县“曼峦回”吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
10、玉溪大营
在玉溪大营逛市场，在一家30年老店买了本地的脆皮烤鸭，瘦型鸭比北京烤鸭好吃太多了，不过配的汁水还是不如南京的。
11、纳家营
早上在纳家营吃牛肉卷粉
12、建水
建水紫陶街的清真摊位真的是太多了！最主要的就是烤豆腐、烤洋芋和烤肉串，当然还有各种草芽米线、罗非鱼、舂鸡脚什么的，根本吃不过来。
13、沙甸
在沙甸大寺门前路上的沙甸食汇吃了清炒洋瓜尖（丰收瓜尖）、五香鸡、糖醋里脊、凉拌草芽木耳和粉蒸藕，这边菜品还是很丰富的！而且我们到的时候刚刚有人办完席，所以上菜的速度很快。
14、蒙自
蒙自市最火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！ 他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
三、陕西
1、西安
在小学X巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
2、安康
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河古镇
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子。明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在清真寺礼主麻，下拜以后正好赶上了一场蜀河特色的十个碗宴席，栽娜卜吃的特别开心，最后我们还被送了好多油香。十个碗包括莲菜盒子（藕夹羊肉裹鸡蛋炸后蒸）、羊肉丸子（裹鸡蛋炸后蒸）、红烧牛肉、粉蒸肉（面粉裹羊肉加红薯块蒸）、 蒸白肉（连着羊脆骨处较肥的肉蒸）、鸡（炒半熟后蒸出来的） 、鱼块（草鱼块裹面炸后蒸） 和三个素菜。回民宴席的菜品和一般家常炒菜不同，因为一般要招待很多人，大多数是先准备半熟品然后一大锅一起蒸，这样既能保证效率，又能保证不会凉。
4、西乡县
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带。
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）（上篇）
分享我去过的中国西部53个地方的53家清真小吃，有小馆子里的也有街头摊子上的，各有各的特色。
目录
一、四川
1、广元 2、阆中 3、南充 4、成都土桥 5、都江堰 6、弥牟镇
二、云南
1、昭通 2、鲁甸 3、昆明 4、寻甸 5、大理下关 6、大理巍山 7、大理古城 8、瑞丽 9、西双版纳 10、玉溪大营 11、纳家营、 12、建水 13、沙甸 14、蒙自
三、陕西
1、西安 2、安康 3、蜀河古镇 4、西乡 5、汉中仙隐寺
四、内蒙古
1、呼和浩特 2、隆盛庄 3、集宁
五、宁夏
1、银川
六、甘肃
1、兰州 2、临夏
七、青海
1、平安 2、循化 3、西宁
八、新疆
1、乌鲁木齐 2、托克逊县 3、吐鲁番 4、火焰山镇 5、鄯善县 6、莎车 7、喀什 8、伊宁 9、霍城县清水河镇 10、昭苏县 11、新源县那拉提镇 12、哈密 13、库尔勒 14、和静县巴音布鲁克镇 15、和静县 16、焉耆县 17、尉犁县 18、库车 19、英吉沙县
一、四川省
1、广元
四川广元上河街清真寺周围有不少本地清真馆子，主打牛肉汤锅和烩馍，和四川相比这里的清真饮食更接近陕西汉中一些。
2、阆中
阆中古镇里面清真饭馆特别多 ，在其中一家吃了盐叶子牛肉做的回锅肉，还吃了川北凉粉和白糖蒸馍。白糖蒸馍也是一道阆中回民的特色美食，乾隆时期由回民糕点师哈公奎创制，不用碱而是自然培殖酵素发酵，还放一些桂花，而且可以回笼再蒸。
3、南充
南充清真寺门口有冯勇阿訇一家售卖的尤努斯牛肉干，是宝贵的非物质文化遗产。
冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居，当时南充最热闹的鸡市口有很多经营卤牛肉的摊点，冯阿訇的外曾祖父杨方云也在这里经营祖传的“教门清真干牛肉”。因为风大的时候拿一个红灯笼遮风取亮，所以逐渐被大家叫做“红灯笼干牛肉”。
民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设“回回清真教门馆”，继续传承“红灯笼干牛肉”。
1958年“红灯笼”字号被公私合营，杨方云未同意进厂工作，选择在家做小工。90年代初冯阿訇的爷爷在家中老宅门口又摆出了卤牛肉的摊位，并将手艺传承给了还上中学的冯阿訇。
牛肉干制作时要先用各种香料腌制，然后卤制再晒干，最后放辣椒面、盐、花椒面和白芝麻上锅炸。
4、成都土桥
成都皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉、粉蒸牛肉和醪糟蛋，体验了一下地道的成都清真小吃。
5、都江堰
都江堰市从2009年开始将灌县古城打造成类似大理丽江的旅游古城，现在这里已经变成了一座深度景区化的旅游景点，和南方各地经过深度开发的古镇并没有太多区别。但幸运的是，古镇的南街和西街还有好几家传统清真饭馆，我在马记回香餐厅吃的岷江细鳞鱼和竹叶菜。
6、弥牟镇
弥牟镇位于成都通往陕西的川陕古道“金牛道”上，明代就开始有回民定居，康熙年间后又有许多陕西籍和湖南籍的回民迁来。和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面和小笼蒸牛肉。
二、云南
1、昭通
昭通东大寺对面的三官庙菜市场里面全部是回民的摊位，卖各种生熟肉、豌豆粉、玉米粉等等，在市场门口的摊子上喝了豌豆粉，吃了饵块夹油糕，是这边地道的传统早点。
2、鲁甸
在鲁甸龙头山清真寺被邀请吃席。我真的太爱吃席啦，尤其是酥肉太香了！
3、昆明
昆明顺城街清真寺始建于明洪熙、宣德年间（1425-1435），最早定居在这里的回民许多是随沐英镇守云南的官兵。顺城街是昆明清真饮食业最集中的地方，我在这里吃了木瓜凉虾和豌豆粉粗细两掺。
4、寻甸
在寻甸县城吃菌汤烤牛肉，菌汤鲜的不行，牛肉很嫩，加了折耳根的蘸水很带劲。
5、大理下关
大理下关的回民街隐藏在街背后，现在比较落寞，基本只有本地人才知道。在这儿吃了焖肉饵丝
6、大理巍山
在巍山永建镇赶上了特别热闹的集市， 买到了玫瑰乳扇。
晚上在巍山县城的丁家厂清真寺附近的饭馆里，让阿姨把玫瑰乳扇炸了一下
7、大理古城
再回首是古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、瑞丽
1980年代到2020年，瑞丽珠宝街附近的白井东巷有一条清真饮食街，为珠宝街上的缅甸穆斯林商人提供食物，瑞丽人一般把这里叫做“老缅街”。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。
盘子上面放的是源于掸族的缅甸豆腐To hpu，由黄色豌豆和缅甸鹰嘴豆做成。
由缅甸炸豆腐做成的拌面。
一种豆子汤
9、西双版纳
在西双版纳州勐海县“曼峦回”吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
10、玉溪大营
在玉溪大营逛市场，在一家30年老店买了本地的脆皮烤鸭，瘦型鸭比北京烤鸭好吃太多了，不过配的汁水还是不如南京的。
11、纳家营
早上在纳家营吃牛肉卷粉
12、建水
建水紫陶街的清真摊位真的是太多了！最主要的就是烤豆腐、烤洋芋和烤肉串，当然还有各种草芽米线、罗非鱼、舂鸡脚什么的，根本吃不过来。
13、沙甸
在沙甸大寺门前路上的沙甸食汇吃了清炒洋瓜尖（丰收瓜尖）、五香鸡、糖醋里脊、凉拌草芽木耳和粉蒸藕，这边菜品还是很丰富的！而且我们到的时候刚刚有人办完席，所以上菜的速度很快。
14、蒙自
蒙自市最火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！ 他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
三、陕西
1、西安
在小学X巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
2、安康
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河古镇
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子。明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在清真寺礼主麻，下拜以后正好赶上了一场蜀河特色的十个碗宴席，栽娜卜吃的特别开心，最后我们还被送了好多油香。十个碗包括莲菜盒子（藕夹羊肉裹鸡蛋炸后蒸）、羊肉丸子（裹鸡蛋炸后蒸）、红烧牛肉、粉蒸肉（面粉裹羊肉加红薯块蒸）、 蒸白肉（连着羊脆骨处较肥的肉蒸）、鸡（炒半熟后蒸出来的） 、鱼块（草鱼块裹面炸后蒸） 和三个素菜。回民宴席的菜品和一般家常炒菜不同，因为一般要招待很多人，大多数是先准备半熟品然后一大锅一起蒸，这样既能保证效率，又能保证不会凉。
4、西乡县
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带。
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）（上篇）
分享我去过的中国西部53个地方的53家清真小吃，有小馆子里的也有街头摊子上的，各有各的特色。
目录
一、四川
1、广元 2、阆中 3、南充 4、成都土桥 5、都江堰 6、弥牟镇
二、云南
1、昭通 2、鲁甸 3、昆明 4、寻甸 5、大理下关 6、大理巍山 7、大理古城 8、瑞丽 9、西双版纳 10、玉溪大营 11、纳家营、 12、建水 13、沙甸 14、蒙自
三、陕西
1、西安 2、安康 3、蜀河古镇 4、西乡 5、汉中仙隐寺
四、内蒙古
1、呼和浩特 2、隆盛庄 3、集宁
五、宁夏
1、银川
六、甘肃
1、兰州 2、临夏
七、青海
1、平安 2、循化 3、西宁
八、新疆
1、乌鲁木齐 2、托克逊县 3、吐鲁番 4、火焰山镇 5、鄯善县 6、莎车 7、喀什 8、伊宁 9、霍城县清水河镇 10、昭苏县 11、新源县那拉提镇 12、哈密 13、库尔勒 14、和静县巴音布鲁克镇 15、和静县 16、焉耆县 17、尉犁县 18、库车 19、英吉沙县
一、四川省
1、广元
四川广元上河街清真寺周围有不少本地清真馆子，主打牛肉汤锅和烩馍，和四川相比这里的清真饮食更接近陕西汉中一些。
2、阆中
阆中古镇里面清真饭馆特别多 ，在其中一家吃了盐叶子牛肉做的回锅肉，还吃了川北凉粉和白糖蒸馍。白糖蒸馍也是一道阆中回民的特色美食，乾隆时期由回民糕点师哈公奎创制，不用碱而是自然培殖酵素发酵，还放一些桂花，而且可以回笼再蒸。
3、南充
南充清真寺门口有冯勇阿訇一家售卖的尤努斯牛肉干，是宝贵的非物质文化遗产。
冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居，当时南充最热闹的鸡市口有很多经营卤牛肉的摊点，冯阿訇的外曾祖父杨方云也在这里经营祖传的“教门清真干牛肉”。因为风大的时候拿一个红灯笼遮风取亮，所以逐渐被大家叫做“红灯笼干牛肉”。
民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设“回回清真教门馆”，继续传承“红灯笼干牛肉”。
1958年“红灯笼”字号被公私合营，杨方云未同意进厂工作，选择在家做小工。90年代初冯阿訇的爷爷在家中老宅门口又摆出了卤牛肉的摊位，并将手艺传承给了还上中学的冯阿訇。
牛肉干制作时要先用各种香料腌制，然后卤制再晒干，最后放辣椒面、盐、花椒面和白芝麻上锅炸。
4、成都土桥
成都皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉、粉蒸牛肉和醪糟蛋，体验了一下地道的成都清真小吃。
5、都江堰
都江堰市从2009年开始将灌县古城打造成类似大理丽江的旅游古城，现在这里已经变成了一座深度景区化的旅游景点，和南方各地经过深度开发的古镇并没有太多区别。但幸运的是，古镇的南街和西街还有好几家传统清真饭馆，我在马记回香餐厅吃的岷江细鳞鱼和竹叶菜。
6、弥牟镇
弥牟镇位于成都通往陕西的川陕古道“金牛道”上，明代就开始有回民定居，康熙年间后又有许多陕西籍和湖南籍的回民迁来。和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面和小笼蒸牛肉。
二、云南
1、昭通
昭通东大寺对面的三官庙菜市场里面全部是回民的摊位，卖各种生熟肉、豌豆粉、玉米粉等等，在市场门口的摊子上喝了豌豆粉，吃了饵块夹油糕，是这边地道的传统早点。
2、鲁甸
在鲁甸龙头山清真寺被邀请吃席。我真的太爱吃席啦，尤其是酥肉太香了！
3、昆明
昆明顺城街清真寺始建于明洪熙、宣德年间（1425-1435），最早定居在这里的回民许多是随沐英镇守云南的官兵。顺城街是昆明清真饮食业最集中的地方，我在这里吃了木瓜凉虾和豌豆粉粗细两掺。
4、寻甸
在寻甸县城吃菌汤烤牛肉，菌汤鲜的不行，牛肉很嫩，加了折耳根的蘸水很带劲。
5、大理下关
大理下关的回民街隐藏在街背后，现在比较落寞，基本只有本地人才知道。在这儿吃了焖肉饵丝
6、大理巍山
在巍山永建镇赶上了特别热闹的集市， 买到了玫瑰乳扇。
晚上在巍山县城的丁家厂清真寺附近的饭馆里，让阿姨把玫瑰乳扇炸了一下
7、大理古城
再回首是古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、瑞丽
1980年代到2020年，瑞丽珠宝街附近的白井东巷有一条清真饮食街，为珠宝街上的缅甸穆斯林商人提供食物，瑞丽人一般把这里叫做“老缅街”。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。
盘子上面放的是源于掸族的缅甸豆腐To hpu，由黄色豌豆和缅甸鹰嘴豆做成。
由缅甸炸豆腐做成的拌面。
一种豆子汤
9、西双版纳
在西双版纳州勐海县“曼峦回”吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
10、玉溪大营
在玉溪大营逛市场，在一家30年老店买了本地的脆皮烤鸭，瘦型鸭比北京烤鸭好吃太多了，不过配的汁水还是不如南京的。
11、纳家营
早上在纳家营吃牛肉卷粉
12、建水
建水紫陶街的清真摊位真的是太多了！最主要的就是烤豆腐、烤洋芋和烤肉串，当然还有各种草芽米线、罗非鱼、舂鸡脚什么的，根本吃不过来。
13、沙甸
在沙甸大寺门前路上的沙甸食汇吃了清炒洋瓜尖（丰收瓜尖）、五香鸡、糖醋里脊、凉拌草芽木耳和粉蒸藕，这边菜品还是很丰富的！而且我们到的时候刚刚有人办完席，所以上菜的速度很快。
14、蒙自
蒙自市最火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！ 他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
三、陕西
1、西安
在小学X巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
2、安康
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河古镇
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子。明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在清真寺礼主麻，下拜以后正好赶上了一场蜀河特色的十个碗宴席，栽娜卜吃的特别开心，最后我们还被送了好多油香。十个碗包括莲菜盒子（藕夹羊肉裹鸡蛋炸后蒸）、羊肉丸子（裹鸡蛋炸后蒸）、红烧牛肉、粉蒸肉（面粉裹羊肉加红薯块蒸）、 蒸白肉（连着羊脆骨处较肥的肉蒸）、鸡（炒半熟后蒸出来的） 、鱼块（草鱼块裹面炸后蒸） 和三个素菜。回民宴席的菜品和一般家常炒菜不同，因为一般要招待很多人，大多数是先准备半熟品然后一大锅一起蒸，这样既能保证效率，又能保证不会凉。
4、西乡县
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带。
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。
摘要：这篇文章围绕“各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）（上篇）
分享我去过的中国西部53个地方的53家清真小吃，有小馆子里的也有街头摊子上的，各有各的特色。
目录
一、四川
1、广元 2、阆中 3、南充 4、成都土桥 5、都江堰 6、弥牟镇
二、云南
1、昭通 2、鲁甸 3、昆明 4、寻甸 5、大理下关 6、大理巍山 7、大理古城 8、瑞丽 9、西双版纳 10、玉溪大营 11、纳家营、 12、建水 13、沙甸 14、蒙自
三、陕西
1、西安 2、安康 3、蜀河古镇 4、西乡 5、汉中仙隐寺
四、内蒙古
1、呼和浩特 2、隆盛庄 3、集宁
五、宁夏
1、银川
六、甘肃
1、兰州 2、临夏
七、青海
1、平安 2、循化 3、西宁
八、新疆
1、乌鲁木齐 2、托克逊县 3、吐鲁番 4、火焰山镇 5、鄯善县 6、莎车 7、喀什 8、伊宁 9、霍城县清水河镇 10、昭苏县 11、新源县那拉提镇 12、哈密 13、库尔勒 14、和静县巴音布鲁克镇 15、和静县 16、焉耆县 17、尉犁县 18、库车 19、英吉沙县
一、四川省
1、广元
四川广元上河街清真寺周围有不少本地清真馆子，主打牛肉汤锅和烩馍，和四川相比这里的清真饮食更接近陕西汉中一些。
2、阆中
阆中古镇里面清真饭馆特别多 ，在其中一家吃了盐叶子牛肉做的回锅肉，还吃了川北凉粉和白糖蒸馍。白糖蒸馍也是一道阆中回民的特色美食，乾隆时期由回民糕点师哈公奎创制，不用碱而是自然培殖酵素发酵，还放一些桂花，而且可以回笼再蒸。
3、南充
南充清真寺门口有冯勇阿訇一家售卖的尤努斯牛肉干，是宝贵的非物质文化遗产。
冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居，当时南充最热闹的鸡市口有很多经营卤牛肉的摊点，冯阿訇的外曾祖父杨方云也在这里经营祖传的“教门清真干牛肉”。因为风大的时候拿一个红灯笼遮风取亮，所以逐渐被大家叫做“红灯笼干牛肉”。
民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设“回回清真教门馆”，继续传承“红灯笼干牛肉”。
1958年“红灯笼”字号被公私合营，杨方云未同意进厂工作，选择在家做小工。90年代初冯阿訇的爷爷在家中老宅门口又摆出了卤牛肉的摊位，并将手艺传承给了还上中学的冯阿訇。
牛肉干制作时要先用各种香料腌制，然后卤制再晒干，最后放辣椒面、盐、花椒面和白芝麻上锅炸。
4、成都土桥
成都皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉、粉蒸牛肉和醪糟蛋，体验了一下地道的成都清真小吃。
5、都江堰
都江堰市从2009年开始将灌县古城打造成类似大理丽江的旅游古城，现在这里已经变成了一座深度景区化的旅游景点，和南方各地经过深度开发的古镇并没有太多区别。但幸运的是，古镇的南街和西街还有好几家传统清真饭馆，我在马记回香餐厅吃的岷江细鳞鱼和竹叶菜。
6、弥牟镇
弥牟镇位于成都通往陕西的川陕古道“金牛道”上，明代就开始有回民定居，康熙年间后又有许多陕西籍和湖南籍的回民迁来。和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面和小笼蒸牛肉。
二、云南
1、昭通
昭通东大寺对面的三官庙菜市场里面全部是回民的摊位，卖各种生熟肉、豌豆粉、玉米粉等等，在市场门口的摊子上喝了豌豆粉，吃了饵块夹油糕，是这边地道的传统早点。
2、鲁甸
在鲁甸龙头山清真寺被邀请吃席。我真的太爱吃席啦，尤其是酥肉太香了！
3、昆明
昆明顺城街清真寺始建于明洪熙、宣德年间（1425-1435），最早定居在这里的回民许多是随沐英镇守云南的官兵。顺城街是昆明清真饮食业最集中的地方，我在这里吃了木瓜凉虾和豌豆粉粗细两掺。
4、寻甸
在寻甸县城吃菌汤烤牛肉，菌汤鲜的不行，牛肉很嫩，加了折耳根的蘸水很带劲。
5、大理下关
大理下关的回民街隐藏在街背后，现在比较落寞，基本只有本地人才知道。在这儿吃了焖肉饵丝
6、大理巍山
在巍山永建镇赶上了特别热闹的集市， 买到了玫瑰乳扇。
晚上在巍山县城的丁家厂清真寺附近的饭馆里，让阿姨把玫瑰乳扇炸了一下
7、大理古城
再回首是古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、瑞丽
1980年代到2020年，瑞丽珠宝街附近的白井东巷有一条清真饮食街，为珠宝街上的缅甸穆斯林商人提供食物，瑞丽人一般把这里叫做“老缅街”。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。
盘子上面放的是源于掸族的缅甸豆腐To hpu，由黄色豌豆和缅甸鹰嘴豆做成。
由缅甸炸豆腐做成的拌面。
一种豆子汤
9、西双版纳
在西双版纳州勐海县“曼峦回”吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
10、玉溪大营
在玉溪大营逛市场，在一家30年老店买了本地的脆皮烤鸭，瘦型鸭比北京烤鸭好吃太多了，不过配的汁水还是不如南京的。
11、纳家营
早上在纳家营吃牛肉卷粉
12、建水
建水紫陶街的清真摊位真的是太多了！最主要的就是烤豆腐、烤洋芋和烤肉串，当然还有各种草芽米线、罗非鱼、舂鸡脚什么的，根本吃不过来。
13、沙甸
在沙甸大寺门前路上的沙甸食汇吃了清炒洋瓜尖（丰收瓜尖）、五香鸡、糖醋里脊、凉拌草芽木耳和粉蒸藕，这边菜品还是很丰富的！而且我们到的时候刚刚有人办完席，所以上菜的速度很快。
14、蒙自
蒙自市最火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！ 他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
三、陕西
1、西安
在小学X巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
2、安康
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河古镇
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子。明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在清真寺礼主麻，下拜以后正好赶上了一场蜀河特色的十个碗宴席，栽娜卜吃的特别开心，最后我们还被送了好多油香。十个碗包括莲菜盒子（藕夹羊肉裹鸡蛋炸后蒸）、羊肉丸子（裹鸡蛋炸后蒸）、红烧牛肉、粉蒸肉（面粉裹羊肉加红薯块蒸）、 蒸白肉（连着羊脆骨处较肥的肉蒸）、鸡（炒半熟后蒸出来的） 、鱼块（草鱼块裹面炸后蒸） 和三个素菜。回民宴席的菜品和一般家常炒菜不同，因为一般要招待很多人，大多数是先准备半熟品然后一大锅一起蒸，这样既能保证效率，又能保证不会凉。
4、西乡县
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带。
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。
2020年昆明逛吃，拜访马聪阿訇
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 8 次浏览 • 2 天前
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摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
2020年昆明逛吃，拜访马聪阿訇
2020年8月我来云南休婚假，去了大理、昭通和寻甸，期间三次在昆明中转，吃了一些好吃的，看了一些美丽的书法，还认识了很棒的朋友。下面就分享给大家。
8月3日
下午从三亚飞昆明，下飞机直奔顺城清真街吃了木瓜凉虾、豌豆粉粗细两掺、玫瑰燕麦粥和牛干巴苦菜炒饭。
晚上在顺城街吃建水烧豆腐。
8月6日
从大理转车回昆明，晚上吃了个清真傣味叫极边时舍，他们家人爆多，大多数是回民一大家子来吃傣味手抓饭的。大份的手抓饭确实看起来很诱人，不过我和栽娜卜两个人只能点小份手抓饭了。然后还喝了泡鲁达和酸角汁。
8月7日
早上准备从昆明出发去寻甸，在昆明顺城街吃油香，苏子破酥包和大酥牛肉米线，他们家的米线是自助加料的，多加了薄荷和腌菜很好吃。
早上的顺城清真寺后身
8月8日
下午从寻甸返回昆明，在永宁清真寺礼撇申下拜后特意拍了大殿内保存精美的云南传统阿文书法米哈拉布，寺里的阿訇见我拍照和我攀谈起来，结果竟然是在网上互相慕名的朋友马聪阿訇。马聪阿訇是年轻有为的阿文书法家，师从阿文书法名家米广江老师，除了擅长云南风格的阿文书法外，其他风格的阿文书法也都写得很好，而且还善于把书法和绘画结合在一起。
马聪阿訇给我看了他的各种书法作品，最后还送了我一张典型的云南风格作品。
之后马阿訇带我们去了昆明金牛街清真寺，这里是除了永宁寺之外另一座保存有云南传统阿文书法米哈拉布的清真寺。
金牛街清真寺原本是昆明市区唯一的清真寺历史建筑，重建于1889年，1943年和80年代两次重修，是区级文物保护单位。可惜在2016年被拆毁，2019年重建为现在的建筑。原物除了精美的云南阿文书法米花拉布外，还有1895年云贵督標中军副将张凤鸣书并立“道自西传”匾，以及1929年大理杨问松撰文并立，李衠书“精诚”匾。
看完寺之后，马阿訇请我们在寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
下午在马聪阿訇的指引下我们去了南郊的呈贡回回营清真寺。这里的寺虽然经过翻修，但保存了一座非常美丽的云南传统风格阿文米哈拉布。书法本身可以用出神入化来形容，都把我看呆了。
去寺里的时候正好赶上了一场婚宴，特别热闹。
呈贡回回营一个特别隐蔽的清真市场。
晚上回到顺城街吃烤洋芋和烤鸡蛋，各种蘸水的搭配真的是挺有学问的。
8月9日
早上从昆明赶飞机去昭通，在住处旁边吃了个英凤烧饵块，然后去金牛街清真寺门口的美食广场吃了个包心豆面汤圆，米汤随便喝。 查看全部
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2020年昆明逛吃，拜访马聪阿訇
2020年8月我来云南休婚假，去了大理、昭通和寻甸，期间三次在昆明中转，吃了一些好吃的，看了一些美丽的书法，还认识了很棒的朋友。下面就分享给大家。
8月3日
下午从三亚飞昆明，下飞机直奔顺城清真街吃了木瓜凉虾、豌豆粉粗细两掺、玫瑰燕麦粥和牛干巴苦菜炒饭。
晚上在顺城街吃建水烧豆腐。
8月6日
从大理转车回昆明，晚上吃了个清真傣味叫极边时舍，他们家人爆多，大多数是回民一大家子来吃傣味手抓饭的。大份的手抓饭确实看起来很诱人，不过我和栽娜卜两个人只能点小份手抓饭了。然后还喝了泡鲁达和酸角汁。
8月7日
早上准备从昆明出发去寻甸，在昆明顺城街吃油香，苏子破酥包和大酥牛肉米线，他们家的米线是自助加料的，多加了薄荷和腌菜很好吃。
早上的顺城清真寺后身
8月8日
下午从寻甸返回昆明，在永宁清真寺礼撇申下拜后特意拍了大殿内保存精美的云南传统阿文书法米哈拉布，寺里的阿訇见我拍照和我攀谈起来，结果竟然是在网上互相慕名的朋友马聪阿訇。马聪阿訇是年轻有为的阿文书法家，师从阿文书法名家米广江老师，除了擅长云南风格的阿文书法外，其他风格的阿文书法也都写得很好，而且还善于把书法和绘画结合在一起。
马聪阿訇给我看了他的各种书法作品，最后还送了我一张典型的云南风格作品。
之后马阿訇带我们去了昆明金牛街清真寺，这里是除了永宁寺之外另一座保存有云南传统阿文书法米哈拉布的清真寺。
金牛街清真寺原本是昆明市区唯一的清真寺历史建筑，重建于1889年，1943年和80年代两次重修，是区级文物保护单位。可惜在2016年被拆毁，2019年重建为现在的建筑。原物除了精美的云南阿文书法米花拉布外，还有1895年云贵督標中军副将张凤鸣书并立“道自西传”匾，以及1929年大理杨问松撰文并立，李衠书“精诚”匾。
看完寺之后，马阿訇请我们在寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
下午在马聪阿訇的指引下我们去了南郊的呈贡回回营清真寺。这里的寺虽然经过翻修，但保存了一座非常美丽的云南传统风格阿文米哈拉布。书法本身可以用出神入化来形容，都把我看呆了。
去寺里的时候正好赶上了一场婚宴，特别热闹。
呈贡回回营一个特别隐蔽的清真市场。
晚上回到顺城街吃烤洋芋和烤鸡蛋，各种蘸水的搭配真的是挺有学问的。
8月9日
早上从昆明赶飞机去昭通，在住处旁边吃了个英凤烧饵块，然后去金牛街清真寺门口的美食广场吃了个包心豆面汤圆，米汤随便喝。 查看全部
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2020年8月我来云南休婚假，去了大理、昭通和寻甸，期间三次在昆明中转，吃了一些好吃的，看了一些美丽的书法，还认识了很棒的朋友。下面就分享给大家。
8月3日
下午从三亚飞昆明，下飞机直奔顺城清真街吃了木瓜凉虾、豌豆粉粗细两掺、玫瑰燕麦粥和牛干巴苦菜炒饭。
晚上在顺城街吃建水烧豆腐。
8月6日
从大理转车回昆明，晚上吃了个清真傣味叫极边时舍，他们家人爆多，大多数是回民一大家子来吃傣味手抓饭的。大份的手抓饭确实看起来很诱人，不过我和栽娜卜两个人只能点小份手抓饭了。然后还喝了泡鲁达和酸角汁。
8月7日
早上准备从昆明出发去寻甸，在昆明顺城街吃油香，苏子破酥包和大酥牛肉米线，他们家的米线是自助加料的，多加了薄荷和腌菜很好吃。
早上的顺城清真寺后身
8月8日
下午从寻甸返回昆明，在永宁清真寺礼撇申下拜后特意拍了大殿内保存精美的云南传统阿文书法米哈拉布，寺里的阿訇见我拍照和我攀谈起来，结果竟然是在网上互相慕名的朋友马聪阿訇。马聪阿訇是年轻有为的阿文书法家，师从阿文书法名家米广江老师，除了擅长云南风格的阿文书法外，其他风格的阿文书法也都写得很好，而且还善于把书法和绘画结合在一起。
马聪阿訇给我看了他的各种书法作品，最后还送了我一张典型的云南风格作品。
之后马阿訇带我们去了昆明金牛街清真寺，这里是除了永宁寺之外另一座保存有云南传统阿文书法米哈拉布的清真寺。
金牛街清真寺原本是昆明市区唯一的清真寺历史建筑，重建于1889年，1943年和80年代两次重修，是区级文物保护单位。可惜在2016年被拆毁，2019年重建为现在的建筑。原物除了精美的云南阿文书法米花拉布外，还有1895年云贵督標中军副将张凤鸣书并立“道自西传”匾，以及1929年大理杨问松撰文并立，李衠书“精诚”匾。
看完寺之后，马阿訇请我们在寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
下午在马聪阿訇的指引下我们去了南郊的呈贡回回营清真寺。这里的寺虽然经过翻修，但保存了一座非常美丽的云南传统风格阿文米哈拉布。书法本身可以用出神入化来形容，都把我看呆了。
去寺里的时候正好赶上了一场婚宴，特别热闹。
呈贡回回营一个特别隐蔽的清真市场。
晚上回到顺城街吃烤洋芋和烤鸡蛋，各种蘸水的搭配真的是挺有学问的。
8月9日
早上从昆明赶飞机去昭通，在住处旁边吃了个英凤烧饵块，然后去金牛街清真寺门口的美食广场吃了个包心豆面汤圆，米汤随便喝。
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
2020年昆明逛吃，拜访马聪阿訇
2020年8月我来云南休婚假，去了大理、昭通和寻甸，期间三次在昆明中转，吃了一些好吃的，看了一些美丽的书法，还认识了很棒的朋友。下面就分享给大家。
8月3日
下午从三亚飞昆明，下飞机直奔顺城清真街吃了木瓜凉虾、豌豆粉粗细两掺、玫瑰燕麦粥和牛干巴苦菜炒饭。
晚上在顺城街吃建水烧豆腐。
8月6日
从大理转车回昆明，晚上吃了个清真傣味叫极边时舍，他们家人爆多，大多数是回民一大家子来吃傣味手抓饭的。大份的手抓饭确实看起来很诱人，不过我和栽娜卜两个人只能点小份手抓饭了。然后还喝了泡鲁达和酸角汁。
8月7日
早上准备从昆明出发去寻甸，在昆明顺城街吃油香，苏子破酥包和大酥牛肉米线，他们家的米线是自助加料的，多加了薄荷和腌菜很好吃。
早上的顺城清真寺后身
8月8日
下午从寻甸返回昆明，在永宁清真寺礼撇申下拜后特意拍了大殿内保存精美的云南传统阿文书法米哈拉布，寺里的阿訇见我拍照和我攀谈起来，结果竟然是在网上互相慕名的朋友马聪阿訇。马聪阿訇是年轻有为的阿文书法家，师从阿文书法名家米广江老师，除了擅长云南风格的阿文书法外，其他风格的阿文书法也都写得很好，而且还善于把书法和绘画结合在一起。
马聪阿訇给我看了他的各种书法作品，最后还送了我一张典型的云南风格作品。
之后马阿訇带我们去了昆明金牛街清真寺，这里是除了永宁寺之外另一座保存有云南传统阿文书法米哈拉布的清真寺。
金牛街清真寺原本是昆明市区唯一的清真寺历史建筑，重建于1889年，1943年和80年代两次重修，是区级文物保护单位。可惜在2016年被拆毁，2019年重建为现在的建筑。原物除了精美的云南阿文书法米花拉布外，还有1895年云贵督標中军副将张凤鸣书并立“道自西传”匾，以及1929年大理杨问松撰文并立，李衠书“精诚”匾。
看完寺之后，马阿訇请我们在寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
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去寺里的时候正好赶上了一场婚宴，特别热闹。
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晚上回到顺城街吃烤洋芋和烤鸡蛋，各种蘸水的搭配真的是挺有学问的。
8月9日
早上从昆明赶飞机去昭通，在住处旁边吃了个英凤烧饵块，然后去金牛街清真寺门口的美食广场吃了个包心豆面汤圆，米汤随便喝。
昆明向南行（七）蒙自过桥米线、昆明顺城街
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昆明向南行（七）蒙自过桥米线、昆明顺城街
本文作者：栽娜卜
从沙甸出发前往蒙自，准备坐高铁返回昆明。在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
结束了滇中、滇南之行，从蒙自返回昆明，继续住在上次来昆明住的顺城街后面的“寺景房”，窗外就是顺城寺。
早上在顺城寺门口的英凤烧饵块吃个烧饵块，旁边的包子铺买酸菜和酥子破酥包，然后在撒玉香喝个稀豆粉，美好的一天就开始了。
赶上在昆明顺城街开了33年的桂记小金牛最后一天营业，他们家的房子被昆明明德民族中学给收回去了。最后一天菜品不太全，我们点了金牛小刀鸭、明炉烧罗非鱼、香油茼蒿、酸菜红豆汤和菌香臊子豆花。第一次去顺城街的时候就看见他们家了，不过一直没吃过，这次终于吃到了，也算不留遗憾了。
顺城街逛吃，玫瑰燕麦粥、粑粑店的红豆烤米糕、云香斋的披萨。 查看全部
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昆明向南行（七）蒙自过桥米线、昆明顺城街
本文作者：栽娜卜
从沙甸出发前往蒙自，准备坐高铁返回昆明。在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
结束了滇中、滇南之行，从蒙自返回昆明，继续住在上次来昆明住的顺城街后面的“寺景房”，窗外就是顺城寺。
早上在顺城寺门口的英凤烧饵块吃个烧饵块，旁边的包子铺买酸菜和酥子破酥包，然后在撒玉香喝个稀豆粉，美好的一天就开始了。
赶上在昆明顺城街开了33年的桂记小金牛最后一天营业，他们家的房子被昆明明德民族中学给收回去了。最后一天菜品不太全，我们点了金牛小刀鸭、明炉烧罗非鱼、香油茼蒿、酸菜红豆汤和菌香臊子豆花。第一次去顺城街的时候就看见他们家了，不过一直没吃过，这次终于吃到了，也算不留遗憾了。
顺城街逛吃，玫瑰燕麦粥、粑粑店的红豆烤米糕、云香斋的披萨。 查看全部
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昆明向南行（七）蒙自过桥米线、昆明顺城街
本文作者：栽娜卜
从沙甸出发前往蒙自，准备坐高铁返回昆明。在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
结束了滇中、滇南之行，从蒙自返回昆明，继续住在上次来昆明住的顺城街后面的“寺景房”，窗外就是顺城寺。
早上在顺城寺门口的英凤烧饵块吃个烧饵块，旁边的包子铺买酸菜和酥子破酥包，然后在撒玉香喝个稀豆粉，美好的一天就开始了。
赶上在昆明顺城街开了33年的桂记小金牛最后一天营业，他们家的房子被昆明明德民族中学给收回去了。最后一天菜品不太全，我们点了金牛小刀鸭、明炉烧罗非鱼、香油茼蒿、酸菜红豆汤和菌香臊子豆花。第一次去顺城街的时候就看见他们家了，不过一直没吃过，这次终于吃到了，也算不留遗憾了。
顺城街逛吃，玫瑰燕麦粥、粑粑店的红豆烤米糕、云香斋的披萨。
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昆明向南行（七）蒙自过桥米线、昆明顺城街
本文作者：栽娜卜
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他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
结束了滇中、滇南之行，从蒙自返回昆明，继续住在上次来昆明住的顺城街后面的“寺景房”，窗外就是顺城寺。
早上在顺城寺门口的英凤烧饵块吃个烧饵块，旁边的包子铺买酸菜和酥子破酥包，然后在撒玉香喝个稀豆粉，美好的一天就开始了。
赶上在昆明顺城街开了33年的桂记小金牛最后一天营业，他们家的房子被昆明明德民族中学给收回去了。最后一天菜品不太全，我们点了金牛小刀鸭、明炉烧罗非鱼、香油茼蒿、酸菜红豆汤和菌香臊子豆花。第一次去顺城街的时候就看见他们家了，不过一直没吃过，这次终于吃到了，也算不留遗憾了。
顺城街逛吃，玫瑰燕麦粥、粑粑店的红豆烤米糕、云香斋的披萨。
我在各地吃面条（北方篇）
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摘要：这篇文章围绕“我在各地吃面条（北方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃面条（北方篇）
一、辽宁 凌源的手擀面、开原的手擀面、绥中的冷面
二、河北张家口的炒莜面窝窝
三、北京的烧羊肉花椒汆儿面、牛肉面、炸酱面、西贯市的刀削面
四、天津西北角的鸡丝凉面
五、内蒙古呼和浩特的凉汤莜面
六、河南博爱的浆面条 、开封的炝锅面
七、山西大同的刀削面、太原的剔尖面
八、陕西西乡的牛肉扯面、安康的蒸面、蜀河的羊肉臊子面
九、宁夏银川的连锅羊肉小揪片
十、甘肃兰州的扁豆雀舌面、河沿面片、临夏的老卤面、大河家的老炒面片、松鸣岩花儿会的凉面
十一、青海西宁的浆水面片、羊肠面、循化的肉酱干拌面
十二、新疆托克逊的黑山羊过油肉拌面、火焰山的黄面烤肉、乌鲁木齐的回民家常拌面、鄯善县的豆豆面、茄子面、莎车的鸽子恰玛古面、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面、昭苏的爆炒搓鱼面
一、辽宁
1、凌源的手擀面
凌源位于河北、辽宁、内蒙交界处，原名塔子沟。清乾隆以来，不断有山东、河北回民通过喜峰口一带的长城缺口前往关外，凌源是他们出关以后的第一站，一些回民就此定居下来。凌源清真寺建于乾隆年间，根据寺内碑文记载，当时回民医生张立臣等人治好了喀喇沁左旗蒙古王公的病，于是由王府施舍地基银用于修建凌源清真寺。
在凌原清真寺门口的小饭铺点了老板推荐的清炒肉丝配手擀面，到了东北真的是量大又实惠，面条一碗五块钱就能吃的很好！
2、开原的手擀面
开原回民大多是清代闯关东迁徙而来，老城清真寺始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。我们在开原人民公园旁边的领头牛吃了一碗鸡蛋手擀面，8块钱都吃得特别舒服。
3、绥中的冷面
绥中紧靠山海关，是辽宁最西南的一个县城。18世纪开始，张、丁、李、金等十余户回民先后从河北省迁入绥中。1737年（乾隆二年） 在绥中城东南魁星楼下修建了最初的清真寺。我们在绥中吃了本地风味的冷面，好吃又便宜，特别解暑。
二、河北
1、张家口的炒莜面窝窝
张家口新华街清真寺原名深沟清真寺，始建于1863年（同治二年），由来张家口进行驼运贸易的八十多户宁夏穆斯林集资修建，因此又称为驼坊清真寺。这些宁夏穆斯林以马、刘、李、杜、吴、王、丁几大姓为主，他们主要通过骆驼为各地客商代运皮毛、丝绸、茶叶等商品，来往于内蒙、山西、甘肃、蒙古和俄罗斯之间。
在新华街清真寺对面的斌斌小吃吃了炒莜面窝窝。
三、北京
1、北京的炖牛肉面、炸酱面、烧羊肉花椒汆面
在东直门内大街爆肚小白帽吃的红烧牛肉面+小碗儿牛肉+糖醋心儿里美。他们家小碗儿牛肉给的量太大了，放在牛肉面里盖满了吃太过瘾了！吃完到晚上我都不饿。
红庙刘记门钉的炸酱面，我一般就喜欢去他们家吃。
在东公街的鼓楼吃面吃烧羊肉花椒汆儿面。北京人经常吃烧羊肉，也经常自己做花椒汆儿，但把烧羊肉和花椒汆儿结合起来的却很少见，这种吃法我真的太喜欢了非常过瘾。
2、西贯市的刀削面
西贯市的回民明初跟随燕王扫北来到北京。因为靠近北京通向张家口的商贸要道，且善于练武，西贯市回民清代以来大量在北京前门外开办镖行，以西北五省保镖为业，服务对象主要是富庶的山西客商。《施工案》中的神弹子李五爷据传就是西贯市回民。《雍正剑侠图》中对金弓小二郎李国良和前门外东光裕镖局的刻画则更生动的表现了清代西贯市回民的镖行情景。
由于和山西交往密切，在西贯市可以吃到城里很难见到的清真刀削面和坝上莜面。我们在村里一家刀削面老店吃了刀削面，还点了牛口条和肚包肉。之前在大同吃过刀削面一直很馋，这次终于又吃上了。
四、天津
1、西北角的鸡丝凉面
在环城面馆和发小一人一碗鸡丝凉面，再来一盘皮蛋豆腐，非常解暑，北京清真馆子的凉面几乎没有超过这家的。
五、内蒙古
1、呼和浩特的凉汤莜面
在牛街的乡村香莜面吃凉汤莜面。他们家莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。
六、河南
1、博爱的浆面条
博爱西关清真寺始建于元代，被誉为“豫北首坊”。我们吃了本地特色的浆面条。是用做豆腐时挤出的汁水熬成浆，配黄豆、花生、芹菜、麻酱碎，吃的时候酸溜溜香喷喷，感觉夏天吃应该更美。
2、开封的炝锅面
开封东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。我们吃了夜市上经典的炝锅面。
七、山西
1、大同的刀削面
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。
迎泽街是大同的小吃一条街，有好几家清真馆子。这边的清真小吃大多只做上午，所以来吃早餐最合适。我们在冯记早点吃刀削面配豆腐干和牛肉丸子。大同的刀削面应该是最有名了，我们尝了一下果然名不虚传，面的口感很棒。大同这边吃刀削面还喜欢配各种酱货和卤制品，吃起来味道和口感都很丰富。
2、太原的剔尖面
明朝以后，太原逐渐形成“回回十大姓”，清代时太原有本地回民百余户，加上由绥远来经商的回民十余户，一共五六百人。1907年正太铁路通车后，由河北来到太原的回民大量增加。
伊清园是太原的一家大清真馆子， 在这里吃了剔尖面。山西的面食种类真的很丰富，剔尖面就是用筷子把面剔到锅里，配肉卤和鸡蛋西红柿两种卤，这一碗面才五块钱。
八、陕西
1、西乡的牛肉扯面
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。本地朵斯提热情的带我们去吃饭。
西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面。
2、安康的蒸面
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺，安康的清真美食也是陕南最丰富的。
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面。和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河的羊肉臊子面
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子，在明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在蜀河镇的街上吃的羊肉臊子面。
九、宁夏
1、银川的连锅羊肉小揪片
在银川中心巷的富源面馆吃连锅羊肉小揪片。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
十、甘肃
1、兰州的扁豆雀舌面、河沿面片
80年代后，许多东乡族选择到兰州谋生，以小西湖的柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中。我在 硷沟沿的忠华手抓大王吃了一小碗扁豆雀舌面。这家在小西湖相当火，中午需要拼桌，而且环境好服务也好，续水续的勤，
硷沟沿大街上一家挨一家的馆子有很多，我还在这家吃了河沿面片。河沿面片起源于临夏的广河县，是从炒面片演变而来的，但味道更为浓郁。
2、临夏的老卤面
在临夏吃了老卤面。老卤面很浓，吃起来口感也很厚重。
3、大河家的老炒面片
大河家在甘肃和青海的交界处，过了黄河大桥就是青海民和。这里生活着保安、东乡、撒拉、汉、回、藏多个民族，镇子上好多东乡手抓城和保安族腰刀店。我们在这儿吃了老炒面片，我每次去河湟的标配就是手抓和面片。这家老字号餐厅中午人很多，大多数人吃凉面，也有点河沿和老炒的，他们家水壶里直接是牛肉汤，空碗里放了葱花和盐，来了直接倒汤喝。
4、松鸣岩花儿会的豆腐凉面
每年花儿会期间，松鸣岩景区的入口处就成了一个大集市，卖什么的都有特别热闹。在进山听花儿之前，我们先在门口吃了豆腐凉面。
十一、青海
1、西宁的浆水面片、羊肠面
被西宁本地的朋友推荐了杨家巷的东乡金海手抓。我们在他们家吃了浆水面片，腌萝卜和八宝茶都是送的。事实证明他们家确实是这次我们吃的最好吃的一家！便宜又美味，而且服务特别好，每两分钟就有小哥拿着水壶问你用不用续茶水。浆水栽娜卜特别喜欢喝，基本一口气喝光。
西宁王府井五楼的尼罗美食城吃小吃聚集了许多本地清真小吃，而且干净卫生，价格便宜，我们吃了青海特色的羊肠面。
2、循化的肉酱干拌面
循化这边连牛肉面馆都有小单间，环境真挺好的。点完菜先上肉汤和茶，我们还点了凉菜拼盘。循化这边除了线辣椒最有名外，大家也特喜欢吃虎皮辣椒，之前等公交车的时候发现来采购的爷爷奶奶手里都拿着一包虎皮辣椒。
肉酱干拌应该是青海这边的特色，之前在北京的撒拉族馆子阿巭面道吃过，这次吃的感觉更正宗，面很细很劲道，酱特别香，而且这一顿饭不到二十块钱性价比很高。
十二、新疆
1、托克逊的黑山羊过油肉拌面
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
2、火焰山的黄面烤肉
在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。
3、乌鲁木齐的回民家常拌面
回乌鲁木齐第一顿，四种拌面：芹菜肉、皮芽子樱桃萝卜、茄子肉和酸菜肉～美美的。这次拉条子用的是盘子面的做法，把面擀好后盘起来醒。
4、 鄯善县的豆豆面、茄子面
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
5、 莎车的鸽子恰玛古面
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
6、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
7、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
8、昭苏的爆炒搓鱼面
在昭苏美食街吃了 一盘爆炒搓鱼面，回族的火姓来自“火者”，即“和卓”。
十 查看全部
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃面条（北方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃面条（北方篇）
一、辽宁 凌源的手擀面、开原的手擀面、绥中的冷面
二、河北张家口的炒莜面窝窝
三、北京的烧羊肉花椒汆儿面、牛肉面、炸酱面、西贯市的刀削面
四、天津西北角的鸡丝凉面
五、内蒙古呼和浩特的凉汤莜面
六、河南博爱的浆面条 、开封的炝锅面
七、山西大同的刀削面、太原的剔尖面
八、陕西西乡的牛肉扯面、安康的蒸面、蜀河的羊肉臊子面
九、宁夏银川的连锅羊肉小揪片
十、甘肃兰州的扁豆雀舌面、河沿面片、临夏的老卤面、大河家的老炒面片、松鸣岩花儿会的凉面
十一、青海西宁的浆水面片、羊肠面、循化的肉酱干拌面
十二、新疆托克逊的黑山羊过油肉拌面、火焰山的黄面烤肉、乌鲁木齐的回民家常拌面、鄯善县的豆豆面、茄子面、莎车的鸽子恰玛古面、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面、昭苏的爆炒搓鱼面
一、辽宁
1、凌源的手擀面
凌源位于河北、辽宁、内蒙交界处，原名塔子沟。清乾隆以来，不断有山东、河北回民通过喜峰口一带的长城缺口前往关外，凌源是他们出关以后的第一站，一些回民就此定居下来。凌源清真寺建于乾隆年间，根据寺内碑文记载，当时回民医生张立臣等人治好了喀喇沁左旗蒙古王公的病，于是由王府施舍地基银用于修建凌源清真寺。
在凌原清真寺门口的小饭铺点了老板推荐的清炒肉丝配手擀面，到了东北真的是量大又实惠，面条一碗五块钱就能吃的很好！
2、开原的手擀面
开原回民大多是清代闯关东迁徙而来，老城清真寺始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。我们在开原人民公园旁边的领头牛吃了一碗鸡蛋手擀面，8块钱都吃得特别舒服。
3、绥中的冷面
绥中紧靠山海关，是辽宁最西南的一个县城。18世纪开始，张、丁、李、金等十余户回民先后从河北省迁入绥中。1737年（乾隆二年） 在绥中城东南魁星楼下修建了最初的清真寺。我们在绥中吃了本地风味的冷面，好吃又便宜，特别解暑。
二、河北
1、张家口的炒莜面窝窝
张家口新华街清真寺原名深沟清真寺，始建于1863年（同治二年），由来张家口进行驼运贸易的八十多户宁夏穆斯林集资修建，因此又称为驼坊清真寺。这些宁夏穆斯林以马、刘、李、杜、吴、王、丁几大姓为主，他们主要通过骆驼为各地客商代运皮毛、丝绸、茶叶等商品，来往于内蒙、山西、甘肃、蒙古和俄罗斯之间。
在新华街清真寺对面的斌斌小吃吃了炒莜面窝窝。
三、北京
1、北京的炖牛肉面、炸酱面、烧羊肉花椒汆面
在东直门内大街爆肚小白帽吃的红烧牛肉面+小碗儿牛肉+糖醋心儿里美。他们家小碗儿牛肉给的量太大了，放在牛肉面里盖满了吃太过瘾了！吃完到晚上我都不饿。
红庙刘记门钉的炸酱面，我一般就喜欢去他们家吃。
在东公街的鼓楼吃面吃烧羊肉花椒汆儿面。北京人经常吃烧羊肉，也经常自己做花椒汆儿，但把烧羊肉和花椒汆儿结合起来的却很少见，这种吃法我真的太喜欢了非常过瘾。
2、西贯市的刀削面
西贯市的回民明初跟随燕王扫北来到北京。因为靠近北京通向张家口的商贸要道，且善于练武，西贯市回民清代以来大量在北京前门外开办镖行，以西北五省保镖为业，服务对象主要是富庶的山西客商。《施工案》中的神弹子李五爷据传就是西贯市回民。《雍正剑侠图》中对金弓小二郎李国良和前门外东光裕镖局的刻画则更生动的表现了清代西贯市回民的镖行情景。
由于和山西交往密切，在西贯市可以吃到城里很难见到的清真刀削面和坝上莜面。我们在村里一家刀削面老店吃了刀削面，还点了牛口条和肚包肉。之前在大同吃过刀削面一直很馋，这次终于又吃上了。
四、天津
1、西北角的鸡丝凉面
在环城面馆和发小一人一碗鸡丝凉面，再来一盘皮蛋豆腐，非常解暑，北京清真馆子的凉面几乎没有超过这家的。
五、内蒙古
1、呼和浩特的凉汤莜面
在牛街的乡村香莜面吃凉汤莜面。他们家莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。
六、河南
1、博爱的浆面条
博爱西关清真寺始建于元代，被誉为“豫北首坊”。我们吃了本地特色的浆面条。是用做豆腐时挤出的汁水熬成浆，配黄豆、花生、芹菜、麻酱碎，吃的时候酸溜溜香喷喷，感觉夏天吃应该更美。
2、开封的炝锅面
开封东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。我们吃了夜市上经典的炝锅面。
七、山西
1、大同的刀削面
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。
迎泽街是大同的小吃一条街，有好几家清真馆子。这边的清真小吃大多只做上午，所以来吃早餐最合适。我们在冯记早点吃刀削面配豆腐干和牛肉丸子。大同的刀削面应该是最有名了，我们尝了一下果然名不虚传，面的口感很棒。大同这边吃刀削面还喜欢配各种酱货和卤制品，吃起来味道和口感都很丰富。
2、太原的剔尖面
明朝以后，太原逐渐形成“回回十大姓”，清代时太原有本地回民百余户，加上由绥远来经商的回民十余户，一共五六百人。1907年正太铁路通车后，由河北来到太原的回民大量增加。
伊清园是太原的一家大清真馆子， 在这里吃了剔尖面。山西的面食种类真的很丰富，剔尖面就是用筷子把面剔到锅里，配肉卤和鸡蛋西红柿两种卤，这一碗面才五块钱。
八、陕西
1、西乡的牛肉扯面
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。本地朵斯提热情的带我们去吃饭。
西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面。
2、安康的蒸面
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺，安康的清真美食也是陕南最丰富的。
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面。和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河的羊肉臊子面
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子，在明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在蜀河镇的街上吃的羊肉臊子面。
九、宁夏
1、银川的连锅羊肉小揪片
在银川中心巷的富源面馆吃连锅羊肉小揪片。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
十、甘肃
1、兰州的扁豆雀舌面、河沿面片
80年代后，许多东乡族选择到兰州谋生，以小西湖的柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中。我在 硷沟沿的忠华手抓大王吃了一小碗扁豆雀舌面。这家在小西湖相当火，中午需要拼桌，而且环境好服务也好，续水续的勤，
硷沟沿大街上一家挨一家的馆子有很多，我还在这家吃了河沿面片。河沿面片起源于临夏的广河县，是从炒面片演变而来的，但味道更为浓郁。
2、临夏的老卤面
在临夏吃了老卤面。老卤面很浓，吃起来口感也很厚重。
3、大河家的老炒面片
大河家在甘肃和青海的交界处，过了黄河大桥就是青海民和。这里生活着保安、东乡、撒拉、汉、回、藏多个民族，镇子上好多东乡手抓城和保安族腰刀店。我们在这儿吃了老炒面片，我每次去河湟的标配就是手抓和面片。这家老字号餐厅中午人很多，大多数人吃凉面，也有点河沿和老炒的，他们家水壶里直接是牛肉汤，空碗里放了葱花和盐，来了直接倒汤喝。
4、松鸣岩花儿会的豆腐凉面
每年花儿会期间，松鸣岩景区的入口处就成了一个大集市，卖什么的都有特别热闹。在进山听花儿之前，我们先在门口吃了豆腐凉面。
十一、青海
1、西宁的浆水面片、羊肠面
被西宁本地的朋友推荐了杨家巷的东乡金海手抓。我们在他们家吃了浆水面片，腌萝卜和八宝茶都是送的。事实证明他们家确实是这次我们吃的最好吃的一家！便宜又美味，而且服务特别好，每两分钟就有小哥拿着水壶问你用不用续茶水。浆水栽娜卜特别喜欢喝，基本一口气喝光。
西宁王府井五楼的尼罗美食城吃小吃聚集了许多本地清真小吃，而且干净卫生，价格便宜，我们吃了青海特色的羊肠面。
2、循化的肉酱干拌面
循化这边连牛肉面馆都有小单间，环境真挺好的。点完菜先上肉汤和茶，我们还点了凉菜拼盘。循化这边除了线辣椒最有名外，大家也特喜欢吃虎皮辣椒，之前等公交车的时候发现来采购的爷爷奶奶手里都拿着一包虎皮辣椒。
肉酱干拌应该是青海这边的特色，之前在北京的撒拉族馆子阿巭面道吃过，这次吃的感觉更正宗，面很细很劲道，酱特别香，而且这一顿饭不到二十块钱性价比很高。
十二、新疆
1、托克逊的黑山羊过油肉拌面
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
2、火焰山的黄面烤肉
在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。
3、乌鲁木齐的回民家常拌面
回乌鲁木齐第一顿，四种拌面：芹菜肉、皮芽子樱桃萝卜、茄子肉和酸菜肉～美美的。这次拉条子用的是盘子面的做法，把面擀好后盘起来醒。
4、 鄯善县的豆豆面、茄子面
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
5、 莎车的鸽子恰玛古面
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
6、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
7、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
8、昭苏的爆炒搓鱼面
在昭苏美食街吃了 一盘爆炒搓鱼面，回族的火姓来自“火者”，即“和卓”。
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网络转帖
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃面条（北方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃面条（北方篇）
一、辽宁 凌源的手擀面、开原的手擀面、绥中的冷面
二、河北张家口的炒莜面窝窝
三、北京的烧羊肉花椒汆儿面、牛肉面、炸酱面、西贯市的刀削面
四、天津西北角的鸡丝凉面
五、内蒙古呼和浩特的凉汤莜面
六、河南博爱的浆面条 、开封的炝锅面
七、山西大同的刀削面、太原的剔尖面
八、陕西西乡的牛肉扯面、安康的蒸面、蜀河的羊肉臊子面
九、宁夏银川的连锅羊肉小揪片
十、甘肃兰州的扁豆雀舌面、河沿面片、临夏的老卤面、大河家的老炒面片、松鸣岩花儿会的凉面
十一、青海西宁的浆水面片、羊肠面、循化的肉酱干拌面
十二、新疆托克逊的黑山羊过油肉拌面、火焰山的黄面烤肉、乌鲁木齐的回民家常拌面、鄯善县的豆豆面、茄子面、莎车的鸽子恰玛古面、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面、昭苏的爆炒搓鱼面
一、辽宁
1、凌源的手擀面
凌源位于河北、辽宁、内蒙交界处，原名塔子沟。清乾隆以来，不断有山东、河北回民通过喜峰口一带的长城缺口前往关外，凌源是他们出关以后的第一站，一些回民就此定居下来。凌源清真寺建于乾隆年间，根据寺内碑文记载，当时回民医生张立臣等人治好了喀喇沁左旗蒙古王公的病，于是由王府施舍地基银用于修建凌源清真寺。
在凌原清真寺门口的小饭铺点了老板推荐的清炒肉丝配手擀面，到了东北真的是量大又实惠，面条一碗五块钱就能吃的很好！
2、开原的手擀面
开原回民大多是清代闯关东迁徙而来，老城清真寺始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。我们在开原人民公园旁边的领头牛吃了一碗鸡蛋手擀面，8块钱都吃得特别舒服。
3、绥中的冷面
绥中紧靠山海关，是辽宁最西南的一个县城。18世纪开始，张、丁、李、金等十余户回民先后从河北省迁入绥中。1737年（乾隆二年） 在绥中城东南魁星楼下修建了最初的清真寺。我们在绥中吃了本地风味的冷面，好吃又便宜，特别解暑。
二、河北
1、张家口的炒莜面窝窝
张家口新华街清真寺原名深沟清真寺，始建于1863年（同治二年），由来张家口进行驼运贸易的八十多户宁夏穆斯林集资修建，因此又称为驼坊清真寺。这些宁夏穆斯林以马、刘、李、杜、吴、王、丁几大姓为主，他们主要通过骆驼为各地客商代运皮毛、丝绸、茶叶等商品，来往于内蒙、山西、甘肃、蒙古和俄罗斯之间。
在新华街清真寺对面的斌斌小吃吃了炒莜面窝窝。
三、北京
1、北京的炖牛肉面、炸酱面、烧羊肉花椒汆面
在东直门内大街爆肚小白帽吃的红烧牛肉面+小碗儿牛肉+糖醋心儿里美。他们家小碗儿牛肉给的量太大了，放在牛肉面里盖满了吃太过瘾了！吃完到晚上我都不饿。
红庙刘记门钉的炸酱面，我一般就喜欢去他们家吃。
在东公街的鼓楼吃面吃烧羊肉花椒汆儿面。北京人经常吃烧羊肉，也经常自己做花椒汆儿，但把烧羊肉和花椒汆儿结合起来的却很少见，这种吃法我真的太喜欢了非常过瘾。
2、西贯市的刀削面
西贯市的回民明初跟随燕王扫北来到北京。因为靠近北京通向张家口的商贸要道，且善于练武，西贯市回民清代以来大量在北京前门外开办镖行，以西北五省保镖为业，服务对象主要是富庶的山西客商。《施工案》中的神弹子李五爷据传就是西贯市回民。《雍正剑侠图》中对金弓小二郎李国良和前门外东光裕镖局的刻画则更生动的表现了清代西贯市回民的镖行情景。
由于和山西交往密切，在西贯市可以吃到城里很难见到的清真刀削面和坝上莜面。我们在村里一家刀削面老店吃了刀削面，还点了牛口条和肚包肉。之前在大同吃过刀削面一直很馋，这次终于又吃上了。
四、天津
1、西北角的鸡丝凉面
在环城面馆和发小一人一碗鸡丝凉面，再来一盘皮蛋豆腐，非常解暑，北京清真馆子的凉面几乎没有超过这家的。
五、内蒙古
1、呼和浩特的凉汤莜面
在牛街的乡村香莜面吃凉汤莜面。他们家莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。
六、河南
1、博爱的浆面条
博爱西关清真寺始建于元代，被誉为“豫北首坊”。我们吃了本地特色的浆面条。是用做豆腐时挤出的汁水熬成浆，配黄豆、花生、芹菜、麻酱碎，吃的时候酸溜溜香喷喷，感觉夏天吃应该更美。
2、开封的炝锅面
开封东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。我们吃了夜市上经典的炝锅面。
七、山西
1、大同的刀削面
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。
迎泽街是大同的小吃一条街，有好几家清真馆子。这边的清真小吃大多只做上午，所以来吃早餐最合适。我们在冯记早点吃刀削面配豆腐干和牛肉丸子。大同的刀削面应该是最有名了，我们尝了一下果然名不虚传，面的口感很棒。大同这边吃刀削面还喜欢配各种酱货和卤制品，吃起来味道和口感都很丰富。
2、太原的剔尖面
明朝以后，太原逐渐形成“回回十大姓”，清代时太原有本地回民百余户，加上由绥远来经商的回民十余户，一共五六百人。1907年正太铁路通车后，由河北来到太原的回民大量增加。
伊清园是太原的一家大清真馆子， 在这里吃了剔尖面。山西的面食种类真的很丰富，剔尖面就是用筷子把面剔到锅里，配肉卤和鸡蛋西红柿两种卤，这一碗面才五块钱。
八、陕西
1、西乡的牛肉扯面
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。本地朵斯提热情的带我们去吃饭。
西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面。
2、安康的蒸面
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺，安康的清真美食也是陕南最丰富的。
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面。和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河的羊肉臊子面
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子，在明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在蜀河镇的街上吃的羊肉臊子面。
九、宁夏
1、银川的连锅羊肉小揪片
在银川中心巷的富源面馆吃连锅羊肉小揪片。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
十、甘肃
1、兰州的扁豆雀舌面、河沿面片
80年代后，许多东乡族选择到兰州谋生，以小西湖的柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中。我在 硷沟沿的忠华手抓大王吃了一小碗扁豆雀舌面。这家在小西湖相当火，中午需要拼桌，而且环境好服务也好，续水续的勤，
硷沟沿大街上一家挨一家的馆子有很多，我还在这家吃了河沿面片。河沿面片起源于临夏的广河县，是从炒面片演变而来的，但味道更为浓郁。
2、临夏的老卤面
在临夏吃了老卤面。老卤面很浓，吃起来口感也很厚重。
3、大河家的老炒面片
大河家在甘肃和青海的交界处，过了黄河大桥就是青海民和。这里生活着保安、东乡、撒拉、汉、回、藏多个民族，镇子上好多东乡手抓城和保安族腰刀店。我们在这儿吃了老炒面片，我每次去河湟的标配就是手抓和面片。这家老字号餐厅中午人很多，大多数人吃凉面，也有点河沿和老炒的，他们家水壶里直接是牛肉汤，空碗里放了葱花和盐，来了直接倒汤喝。
4、松鸣岩花儿会的豆腐凉面
每年花儿会期间，松鸣岩景区的入口处就成了一个大集市，卖什么的都有特别热闹。在进山听花儿之前，我们先在门口吃了豆腐凉面。
十一、青海
1、西宁的浆水面片、羊肠面
被西宁本地的朋友推荐了杨家巷的东乡金海手抓。我们在他们家吃了浆水面片，腌萝卜和八宝茶都是送的。事实证明他们家确实是这次我们吃的最好吃的一家！便宜又美味，而且服务特别好，每两分钟就有小哥拿着水壶问你用不用续茶水。浆水栽娜卜特别喜欢喝，基本一口气喝光。
西宁王府井五楼的尼罗美食城吃小吃聚集了许多本地清真小吃，而且干净卫生，价格便宜，我们吃了青海特色的羊肠面。
2、循化的肉酱干拌面
循化这边连牛肉面馆都有小单间，环境真挺好的。点完菜先上肉汤和茶，我们还点了凉菜拼盘。循化这边除了线辣椒最有名外，大家也特喜欢吃虎皮辣椒，之前等公交车的时候发现来采购的爷爷奶奶手里都拿着一包虎皮辣椒。
肉酱干拌应该是青海这边的特色，之前在北京的撒拉族馆子阿巭面道吃过，这次吃的感觉更正宗，面很细很劲道，酱特别香，而且这一顿饭不到二十块钱性价比很高。
十二、新疆
1、托克逊的黑山羊过油肉拌面
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
2、火焰山的黄面烤肉
在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。
3、乌鲁木齐的回民家常拌面
回乌鲁木齐第一顿，四种拌面：芹菜肉、皮芽子樱桃萝卜、茄子肉和酸菜肉～美美的。这次拉条子用的是盘子面的做法，把面擀好后盘起来醒。
4、 鄯善县的豆豆面、茄子面
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
5、 莎车的鸽子恰玛古面
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
6、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
7、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
8、昭苏的爆炒搓鱼面
在昭苏美食街吃了 一盘爆炒搓鱼面，回族的火姓来自“火者”，即“和卓”。
十
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃面条（北方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃面条（北方篇）
一、辽宁 凌源的手擀面、开原的手擀面、绥中的冷面
二、河北张家口的炒莜面窝窝
三、北京的烧羊肉花椒汆儿面、牛肉面、炸酱面、西贯市的刀削面
四、天津西北角的鸡丝凉面
五、内蒙古呼和浩特的凉汤莜面
六、河南博爱的浆面条 、开封的炝锅面
七、山西大同的刀削面、太原的剔尖面
八、陕西西乡的牛肉扯面、安康的蒸面、蜀河的羊肉臊子面
九、宁夏银川的连锅羊肉小揪片
十、甘肃兰州的扁豆雀舌面、河沿面片、临夏的老卤面、大河家的老炒面片、松鸣岩花儿会的凉面
十一、青海西宁的浆水面片、羊肠面、循化的肉酱干拌面
十二、新疆托克逊的黑山羊过油肉拌面、火焰山的黄面烤肉、乌鲁木齐的回民家常拌面、鄯善县的豆豆面、茄子面、莎车的鸽子恰玛古面、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面、昭苏的爆炒搓鱼面
一、辽宁
1、凌源的手擀面
凌源位于河北、辽宁、内蒙交界处，原名塔子沟。清乾隆以来，不断有山东、河北回民通过喜峰口一带的长城缺口前往关外，凌源是他们出关以后的第一站，一些回民就此定居下来。凌源清真寺建于乾隆年间，根据寺内碑文记载，当时回民医生张立臣等人治好了喀喇沁左旗蒙古王公的病，于是由王府施舍地基银用于修建凌源清真寺。
在凌原清真寺门口的小饭铺点了老板推荐的清炒肉丝配手擀面，到了东北真的是量大又实惠，面条一碗五块钱就能吃的很好！
2、开原的手擀面
开原回民大多是清代闯关东迁徙而来，老城清真寺始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。我们在开原人民公园旁边的领头牛吃了一碗鸡蛋手擀面，8块钱都吃得特别舒服。
3、绥中的冷面
绥中紧靠山海关，是辽宁最西南的一个县城。18世纪开始，张、丁、李、金等十余户回民先后从河北省迁入绥中。1737年（乾隆二年） 在绥中城东南魁星楼下修建了最初的清真寺。我们在绥中吃了本地风味的冷面，好吃又便宜，特别解暑。
二、河北
1、张家口的炒莜面窝窝
张家口新华街清真寺原名深沟清真寺，始建于1863年（同治二年），由来张家口进行驼运贸易的八十多户宁夏穆斯林集资修建，因此又称为驼坊清真寺。这些宁夏穆斯林以马、刘、李、杜、吴、王、丁几大姓为主，他们主要通过骆驼为各地客商代运皮毛、丝绸、茶叶等商品，来往于内蒙、山西、甘肃、蒙古和俄罗斯之间。
在新华街清真寺对面的斌斌小吃吃了炒莜面窝窝。
三、北京
1、北京的炖牛肉面、炸酱面、烧羊肉花椒汆面
在东直门内大街爆肚小白帽吃的红烧牛肉面+小碗儿牛肉+糖醋心儿里美。他们家小碗儿牛肉给的量太大了，放在牛肉面里盖满了吃太过瘾了！吃完到晚上我都不饿。
红庙刘记门钉的炸酱面，我一般就喜欢去他们家吃。
在东公街的鼓楼吃面吃烧羊肉花椒汆儿面。北京人经常吃烧羊肉，也经常自己做花椒汆儿，但把烧羊肉和花椒汆儿结合起来的却很少见，这种吃法我真的太喜欢了非常过瘾。
2、西贯市的刀削面
西贯市的回民明初跟随燕王扫北来到北京。因为靠近北京通向张家口的商贸要道，且善于练武，西贯市回民清代以来大量在北京前门外开办镖行，以西北五省保镖为业，服务对象主要是富庶的山西客商。《施工案》中的神弹子李五爷据传就是西贯市回民。《雍正剑侠图》中对金弓小二郎李国良和前门外东光裕镖局的刻画则更生动的表现了清代西贯市回民的镖行情景。
由于和山西交往密切，在西贯市可以吃到城里很难见到的清真刀削面和坝上莜面。我们在村里一家刀削面老店吃了刀削面，还点了牛口条和肚包肉。之前在大同吃过刀削面一直很馋，这次终于又吃上了。
四、天津
1、西北角的鸡丝凉面
在环城面馆和发小一人一碗鸡丝凉面，再来一盘皮蛋豆腐，非常解暑，北京清真馆子的凉面几乎没有超过这家的。
五、内蒙古
1、呼和浩特的凉汤莜面
在牛街的乡村香莜面吃凉汤莜面。他们家莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。
六、河南
1、博爱的浆面条
博爱西关清真寺始建于元代，被誉为“豫北首坊”。我们吃了本地特色的浆面条。是用做豆腐时挤出的汁水熬成浆，配黄豆、花生、芹菜、麻酱碎，吃的时候酸溜溜香喷喷，感觉夏天吃应该更美。
2、开封的炝锅面
开封东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。我们吃了夜市上经典的炝锅面。
七、山西
1、大同的刀削面
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。
迎泽街是大同的小吃一条街，有好几家清真馆子。这边的清真小吃大多只做上午，所以来吃早餐最合适。我们在冯记早点吃刀削面配豆腐干和牛肉丸子。大同的刀削面应该是最有名了，我们尝了一下果然名不虚传，面的口感很棒。大同这边吃刀削面还喜欢配各种酱货和卤制品，吃起来味道和口感都很丰富。
2、太原的剔尖面
明朝以后，太原逐渐形成“回回十大姓”，清代时太原有本地回民百余户，加上由绥远来经商的回民十余户，一共五六百人。1907年正太铁路通车后，由河北来到太原的回民大量增加。
伊清园是太原的一家大清真馆子， 在这里吃了剔尖面。山西的面食种类真的很丰富，剔尖面就是用筷子把面剔到锅里，配肉卤和鸡蛋西红柿两种卤，这一碗面才五块钱。
八、陕西
1、西乡的牛肉扯面
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。本地朵斯提热情的带我们去吃饭。
西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面。
2、安康的蒸面
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺，安康的清真美食也是陕南最丰富的。
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面。和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河的羊肉臊子面
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子，在明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在蜀河镇的街上吃的羊肉臊子面。
九、宁夏
1、银川的连锅羊肉小揪片
在银川中心巷的富源面馆吃连锅羊肉小揪片。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
十、甘肃
1、兰州的扁豆雀舌面、河沿面片
80年代后，许多东乡族选择到兰州谋生，以小西湖的柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中。我在 硷沟沿的忠华手抓大王吃了一小碗扁豆雀舌面。这家在小西湖相当火，中午需要拼桌，而且环境好服务也好，续水续的勤，
硷沟沿大街上一家挨一家的馆子有很多，我还在这家吃了河沿面片。河沿面片起源于临夏的广河县，是从炒面片演变而来的，但味道更为浓郁。
2、临夏的老卤面
在临夏吃了老卤面。老卤面很浓，吃起来口感也很厚重。
3、大河家的老炒面片
大河家在甘肃和青海的交界处，过了黄河大桥就是青海民和。这里生活着保安、东乡、撒拉、汉、回、藏多个民族，镇子上好多东乡手抓城和保安族腰刀店。我们在这儿吃了老炒面片，我每次去河湟的标配就是手抓和面片。这家老字号餐厅中午人很多，大多数人吃凉面，也有点河沿和老炒的，他们家水壶里直接是牛肉汤，空碗里放了葱花和盐，来了直接倒汤喝。
4、松鸣岩花儿会的豆腐凉面
每年花儿会期间，松鸣岩景区的入口处就成了一个大集市，卖什么的都有特别热闹。在进山听花儿之前，我们先在门口吃了豆腐凉面。
十一、青海
1、西宁的浆水面片、羊肠面
被西宁本地的朋友推荐了杨家巷的东乡金海手抓。我们在他们家吃了浆水面片，腌萝卜和八宝茶都是送的。事实证明他们家确实是这次我们吃的最好吃的一家！便宜又美味，而且服务特别好，每两分钟就有小哥拿着水壶问你用不用续茶水。浆水栽娜卜特别喜欢喝，基本一口气喝光。
西宁王府井五楼的尼罗美食城吃小吃聚集了许多本地清真小吃，而且干净卫生，价格便宜，我们吃了青海特色的羊肠面。
2、循化的肉酱干拌面
循化这边连牛肉面馆都有小单间，环境真挺好的。点完菜先上肉汤和茶，我们还点了凉菜拼盘。循化这边除了线辣椒最有名外，大家也特喜欢吃虎皮辣椒，之前等公交车的时候发现来采购的爷爷奶奶手里都拿着一包虎皮辣椒。
肉酱干拌应该是青海这边的特色，之前在北京的撒拉族馆子阿巭面道吃过，这次吃的感觉更正宗，面很细很劲道，酱特别香，而且这一顿饭不到二十块钱性价比很高。
十二、新疆
1、托克逊的黑山羊过油肉拌面
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
2、火焰山的黄面烤肉
在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。
3、乌鲁木齐的回民家常拌面
回乌鲁木齐第一顿，四种拌面：芹菜肉、皮芽子樱桃萝卜、茄子肉和酸菜肉～美美的。这次拉条子用的是盘子面的做法，把面擀好后盘起来醒。
4、 鄯善县的豆豆面、茄子面
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
5、 莎车的鸽子恰玛古面
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
6、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
7、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
8、昭苏的爆炒搓鱼面
在昭苏美食街吃了 一盘爆炒搓鱼面，回族的火姓来自“火者”，即“和卓”。
十
我在各地吃粉面（南方篇）
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摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（南方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（南方篇）
一、湖北荆州的热干面、武汉的红油牛肉粉、襄阳的牛肉面
二、江苏南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面、镇江的香干面、淮安的馄饨面、鸡丝面
三、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
四、四川南充牛肉粉、川味牛肉面、成都的杂酱面、成都土桥的牛杂粉、成都弥牟镇的鹅汤面
五、云南西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干、蒙自的过桥米线、建水的草芽过桥米线、玉溪纳家营的牛肉卷粉、昭通的燃米线、羊肉米线、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝、大理古城的土凉鸡米线 、大理下关的焖肉米线、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
六、西藏拉萨藏回的藏面
七、海南三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
一、湖北
1、荆州的热干面
迎禧回族街位于荆州沙市土城的西北门迎禧门内。民国初年，一些河南南阳的回民因逃难来到沙市，在迎禧街定居，1925年修建了清真寺。我在迎禧街一家没有名字的清真馆子吃的热干面。沙市的热干面和武汉的不一样，放了甜面酱。
2、武汉的红油牛肉粉
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食业。清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。
在2020年拆迁以前，每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉。
3、襄阳的牛肉面
樊城作为汉水中游最重要的商贸枢纽，从元明时代就有回民定居。樊城回民主要集中在清真寺所在的教门街，1792年（乾隆五十七年）重修樊城清真寺时当地捐资回民就达到了222户。2015年教门街全部拆迁盖楼，现在只留下汉江大桥桥头一排卖牛肉面和生牛肉的店铺。
一早我们来到桥头吃教门街刘记的牛肉面。刘记是樊城清真寺老阿訇刘东汉之子开的，比较有名气。上大学的时候我们学校清真食堂就有襄樊牛肉面的窗口，当时印象就是真的辣！这次终于尝到正宗的了。吃完正宗的以后，感觉确实有点辣哈哈，我们特意说的不加辣椒，但是卤牛肉的汤头本身就是带一点辣的。不过除了辣，牛肉是真的很香！各种肉料应该加的很足，炖的也很入味。
二、江苏
1、南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面
绿柳居1912年创建于秦淮河畔的桃叶渡，一开始是高档素菜馆， 孔祥熙、蒋经国、白崇禧和宋氏姐妹等都经常来这里就餐。1949年后绿柳居曾一度歇业，直到1963年才在太平南路杨公井重新开业，聘请著名厨师陈炳钰掌勺，继续经营正宗素菜。绿柳居一大特色是素菜荤做，用豆腐皮、面筋、腐竹配上中药调料做成的素鸡和素鸭非常好吃。
1987年绿柳居在素菜的基础上增加了清真菜，成为清真菜馆，但仍以素菜为特色。1995年原地翻建成现在的五层楼，成为南京大型的清真饭店。 我们在绿柳居吃了鱼肚面，里面还有蘑菇、笋、木耳、青豆之类的。
在南京夫子庙北边吃的金同记牛羊肉馆，点了牛肉牛筋牛肚牛肠的超大份金同记面和熏鱼面。黑色的甜牛肉太好吃了！特别上瘾，甜熏鱼也超级好吃。（这是金同记老店，现在已经搬到新地址了）
南京罗廊巷的小意思面馆吃的牛心面（这是旧址，现已搬到新址）。这家也开了好多年了，夫妻馆儿，老板是个金链子大叔。面馆旁边就是著名的省文保单位罗廊巷太平天国建筑及壁画。
2、镇江的香干面
镇江元代的古润礼拜寺于1602年（万历三十年）移建到城内的剪子巷，从此被称为剪子巷清真寺。2005年剪子巷清真寺因镇江建设第一楼商业步行街被拆迁，但附近还有不少清真馆子。 我们在剪子巷北边小巷里的杨大海包子店吃了香干面，微甜口儿的，面汤味道非常江淮。
3、淮安的鸡丝面
由于运河在黄河段航行非常危险，进入山东后又因过闸时等待时间太长，许多商旅都选择在江苏淮安的清江浦舍舟登陆，渡过黄河后换乘马车继续北上，清江浦变成了“南船北马”的交通枢纽。从明代开始就有回民在御码头前的越河街做生意，明嘉靖年间修建了清江清真寺。
在清江浦清真寺门口吃馄饨面。
在刘四面馆吃鸡丝面，里头有鱼丸牛肉丸鱿鱼，鱼丸超级好吃，汤也特别棒，吃完巨爽。
从清江浦沿运河南下，就是淮安府城西北不远的河下古镇。河下是淮安府城近郊最大的市镇，历史上的官方名字叫做满浦，宋元时期河下镇发展成为重要的运河市镇。由于淮北沿海盐场的盐产量和品质都非常高，明代后期许多西北盐商和徽商来到淮北从事盐业，盐商们带来的财富使得河下镇的商业兴盛，许多回民也来到河下镇定居，河下清真寺就始建于明代。
我们在河下镇竹竿巷一家清真小吃店，吃到了非常香的鸡丝面。在江苏吃面，汤要比面重要。
三、上海
1、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
一心斋在杨浦区的平凉路上，是开业于1958年的一家老店，以牛肉煎包和三黄鸡最有名，夏天还有刨冰和冷面卖。我吃了这里的鳝丝冷面，浇头是双菇和三丝，可以说是非常好吃了。
侯家路张续昌老头面馆的羊肉面和牛肉面，浇头是单放的。牛肉带黄咖喱，羊肉是白汤。
四、四川
1、南充牛肉粉、川味牛肉面
南充清真寺冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居。民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设了“回回清真教门馆”。如今，冯勇阿訇一家仍然在清真寺门口经营地道的四川清真美食。
在南充清真寺每天早餐都要吃牛肉粉或者牛肚粉。
在这里还能吃到川味牛肉面。
2、成都的杂酱面
在宽窄巷子附近的仁厚街有一家达伍德清真火锅，成都市中心的本地清真馆子大多不卖早餐，这家是我知道少数能吃到早餐的一家，老板是广元青川的回民。在这家吃了杂酱面，感觉很正宗。
3、成都土桥的牛杂粉
皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉。
4、成都弥牟镇的鹅汤面
弥牟镇位于成都和广汉交界的青白江区，明代就开始有回民定居。康熙年间后，陕西籍和湖南籍的回民大量迁来弥牟镇附近，相继建立了六座清真寺。
和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面。
五、云南
1、西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
我们在曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
2、蒙自的过桥米线
在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
3、建水的草芽过桥米线
在建水老城朝阳楼附近的马市街吃这边特色的草芽过桥米线。
4、玉溪纳家营的牛肉卷粉
早上在玉溪纳家营吃牛肉卷粉。
5、昭通的燃米线、羊肉米线
在昭通东大寺门口吃燃米线。
吃昭通东大寺对面的羊肉米线。云南好多地方都是牛肉米线，这还是第一次吃羊肉的。
6、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝
在昆明顺城清真街吃豌豆凉粉，粗细两掺。
马聪阿訇请我们在昆明金牛街寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
19世纪后期，随着经昆明、大理前往缅甸、泰国的回民马帮兴盛，来自大理巍山等地的滇西回民开始在昆明庆云街一带聚居。1899年（光绪二十五年），昆明的滇西回民加上玉溪回民开办的兴顺和商号共同集资在庆云街东头修建了崇善公所。这之后又有大理回民将追远堂、诚一堂、保贞堂与崇善公所合并，1919年经云南省督军唐继尧批示改为崇善社，1942年正式改名迤西公清真寺， 1951年时又叫昆明市华侨清真寺。
早上在昆明迤西公清真寺门口吃大理饵丝。
7、大理古城的土凉鸡米线
再回首是大理古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、大理下关的焖肉米线
在大理下关回民街吃焖肉米线。
9、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
从1985年开放边境到2020年关闭边境期间，有许多缅甸穆斯林来瑞丽经商，在瑞丽白井东巷形成了一条缅甸清真小吃街。瑞丽的穆斯林主要是缅族穆斯林（Bamar Muslims），这是南亚裔穆斯林与缅族通婚后形成的族群。19世纪英国占领缅甸后，有大量南亚裔穆斯林前来谋生，遍及缅甸几乎所有城市。缅族穆斯林使用缅语，风俗和缅族相近，人数也是缅甸穆斯林中最多的。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。我吃了由缅甸炸豆腐做成的拌面。
六、西藏
1、拉萨藏回的藏面
在拉萨八廓古城东南有一片区域叫做河坝林，以前是拉萨河岸边的一片树林。这里生活着许多说藏语穿藏服吃藏餐的穆斯林，他们也被叫做河坝林藏回。这些藏回大多是18世纪后驻藏清军中四川回民官兵后代。
我在河坝林中的小巷子里的藏回馆子伊比热包子店吃了藏面。
七、海南
1、三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
三亚回辉人哈氏主要以蒲成礻彭、蒲成祥、蒲成禧、蒲成福、蒲成瑞为始祖。据蒲成礻彭的第7代后人，生于1871年的哈秉忠说，蒲成礻彭的父亲从陕西到广州光塔街，又带着全家迁到海南崖州大蛋港，明末清初时又迁到所三亚里回辉村。
哈家在回辉村开的哈玄仁牛腩面馆非常有名。
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！ 查看全部
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（南方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（南方篇）
一、湖北荆州的热干面、武汉的红油牛肉粉、襄阳的牛肉面
二、江苏南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面、镇江的香干面、淮安的馄饨面、鸡丝面
三、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
四、四川南充牛肉粉、川味牛肉面、成都的杂酱面、成都土桥的牛杂粉、成都弥牟镇的鹅汤面
五、云南西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干、蒙自的过桥米线、建水的草芽过桥米线、玉溪纳家营的牛肉卷粉、昭通的燃米线、羊肉米线、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝、大理古城的土凉鸡米线 、大理下关的焖肉米线、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
六、西藏拉萨藏回的藏面
七、海南三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
一、湖北
1、荆州的热干面
迎禧回族街位于荆州沙市土城的西北门迎禧门内。民国初年，一些河南南阳的回民因逃难来到沙市，在迎禧街定居，1925年修建了清真寺。我在迎禧街一家没有名字的清真馆子吃的热干面。沙市的热干面和武汉的不一样，放了甜面酱。
2、武汉的红油牛肉粉
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食业。清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。
在2020年拆迁以前，每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉。
3、襄阳的牛肉面
樊城作为汉水中游最重要的商贸枢纽，从元明时代就有回民定居。樊城回民主要集中在清真寺所在的教门街，1792年（乾隆五十七年）重修樊城清真寺时当地捐资回民就达到了222户。2015年教门街全部拆迁盖楼，现在只留下汉江大桥桥头一排卖牛肉面和生牛肉的店铺。
一早我们来到桥头吃教门街刘记的牛肉面。刘记是樊城清真寺老阿訇刘东汉之子开的，比较有名气。上大学的时候我们学校清真食堂就有襄樊牛肉面的窗口，当时印象就是真的辣！这次终于尝到正宗的了。吃完正宗的以后，感觉确实有点辣哈哈，我们特意说的不加辣椒，但是卤牛肉的汤头本身就是带一点辣的。不过除了辣，牛肉是真的很香！各种肉料应该加的很足，炖的也很入味。
二、江苏
1、南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面
绿柳居1912年创建于秦淮河畔的桃叶渡，一开始是高档素菜馆， 孔祥熙、蒋经国、白崇禧和宋氏姐妹等都经常来这里就餐。1949年后绿柳居曾一度歇业，直到1963年才在太平南路杨公井重新开业，聘请著名厨师陈炳钰掌勺，继续经营正宗素菜。绿柳居一大特色是素菜荤做，用豆腐皮、面筋、腐竹配上中药调料做成的素鸡和素鸭非常好吃。
1987年绿柳居在素菜的基础上增加了清真菜，成为清真菜馆，但仍以素菜为特色。1995年原地翻建成现在的五层楼，成为南京大型的清真饭店。 我们在绿柳居吃了鱼肚面，里面还有蘑菇、笋、木耳、青豆之类的。
在南京夫子庙北边吃的金同记牛羊肉馆，点了牛肉牛筋牛肚牛肠的超大份金同记面和熏鱼面。黑色的甜牛肉太好吃了！特别上瘾，甜熏鱼也超级好吃。（这是金同记老店，现在已经搬到新地址了）
南京罗廊巷的小意思面馆吃的牛心面（这是旧址，现已搬到新址）。这家也开了好多年了，夫妻馆儿，老板是个金链子大叔。面馆旁边就是著名的省文保单位罗廊巷太平天国建筑及壁画。
2、镇江的香干面
镇江元代的古润礼拜寺于1602年（万历三十年）移建到城内的剪子巷，从此被称为剪子巷清真寺。2005年剪子巷清真寺因镇江建设第一楼商业步行街被拆迁，但附近还有不少清真馆子。 我们在剪子巷北边小巷里的杨大海包子店吃了香干面，微甜口儿的，面汤味道非常江淮。
3、淮安的鸡丝面
由于运河在黄河段航行非常危险，进入山东后又因过闸时等待时间太长，许多商旅都选择在江苏淮安的清江浦舍舟登陆，渡过黄河后换乘马车继续北上，清江浦变成了“南船北马”的交通枢纽。从明代开始就有回民在御码头前的越河街做生意，明嘉靖年间修建了清江清真寺。
在清江浦清真寺门口吃馄饨面。
在刘四面馆吃鸡丝面，里头有鱼丸牛肉丸鱿鱼，鱼丸超级好吃，汤也特别棒，吃完巨爽。
从清江浦沿运河南下，就是淮安府城西北不远的河下古镇。河下是淮安府城近郊最大的市镇，历史上的官方名字叫做满浦，宋元时期河下镇发展成为重要的运河市镇。由于淮北沿海盐场的盐产量和品质都非常高，明代后期许多西北盐商和徽商来到淮北从事盐业，盐商们带来的财富使得河下镇的商业兴盛，许多回民也来到河下镇定居，河下清真寺就始建于明代。
我们在河下镇竹竿巷一家清真小吃店，吃到了非常香的鸡丝面。在江苏吃面，汤要比面重要。
三、上海
1、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
一心斋在杨浦区的平凉路上，是开业于1958年的一家老店，以牛肉煎包和三黄鸡最有名，夏天还有刨冰和冷面卖。我吃了这里的鳝丝冷面，浇头是双菇和三丝，可以说是非常好吃了。
侯家路张续昌老头面馆的羊肉面和牛肉面，浇头是单放的。牛肉带黄咖喱，羊肉是白汤。
四、四川
1、南充牛肉粉、川味牛肉面
南充清真寺冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居。民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设了“回回清真教门馆”。如今，冯勇阿訇一家仍然在清真寺门口经营地道的四川清真美食。
在南充清真寺每天早餐都要吃牛肉粉或者牛肚粉。
在这里还能吃到川味牛肉面。
2、成都的杂酱面
在宽窄巷子附近的仁厚街有一家达伍德清真火锅，成都市中心的本地清真馆子大多不卖早餐，这家是我知道少数能吃到早餐的一家，老板是广元青川的回民。在这家吃了杂酱面，感觉很正宗。
3、成都土桥的牛杂粉
皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉。
4、成都弥牟镇的鹅汤面
弥牟镇位于成都和广汉交界的青白江区，明代就开始有回民定居。康熙年间后，陕西籍和湖南籍的回民大量迁来弥牟镇附近，相继建立了六座清真寺。
和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面。
五、云南
1、西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
我们在曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
2、蒙自的过桥米线
在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
3、建水的草芽过桥米线
在建水老城朝阳楼附近的马市街吃这边特色的草芽过桥米线。
4、玉溪纳家营的牛肉卷粉
早上在玉溪纳家营吃牛肉卷粉。
5、昭通的燃米线、羊肉米线
在昭通东大寺门口吃燃米线。
吃昭通东大寺对面的羊肉米线。云南好多地方都是牛肉米线，这还是第一次吃羊肉的。
6、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝
在昆明顺城清真街吃豌豆凉粉，粗细两掺。
马聪阿訇请我们在昆明金牛街寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
19世纪后期，随着经昆明、大理前往缅甸、泰国的回民马帮兴盛，来自大理巍山等地的滇西回民开始在昆明庆云街一带聚居。1899年（光绪二十五年），昆明的滇西回民加上玉溪回民开办的兴顺和商号共同集资在庆云街东头修建了崇善公所。这之后又有大理回民将追远堂、诚一堂、保贞堂与崇善公所合并，1919年经云南省督军唐继尧批示改为崇善社，1942年正式改名迤西公清真寺， 1951年时又叫昆明市华侨清真寺。
早上在昆明迤西公清真寺门口吃大理饵丝。
7、大理古城的土凉鸡米线
再回首是大理古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、大理下关的焖肉米线
在大理下关回民街吃焖肉米线。
9、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
从1985年开放边境到2020年关闭边境期间，有许多缅甸穆斯林来瑞丽经商，在瑞丽白井东巷形成了一条缅甸清真小吃街。瑞丽的穆斯林主要是缅族穆斯林（Bamar Muslims），这是南亚裔穆斯林与缅族通婚后形成的族群。19世纪英国占领缅甸后，有大量南亚裔穆斯林前来谋生，遍及缅甸几乎所有城市。缅族穆斯林使用缅语，风俗和缅族相近，人数也是缅甸穆斯林中最多的。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。我吃了由缅甸炸豆腐做成的拌面。
六、西藏
1、拉萨藏回的藏面
在拉萨八廓古城东南有一片区域叫做河坝林，以前是拉萨河岸边的一片树林。这里生活着许多说藏语穿藏服吃藏餐的穆斯林，他们也被叫做河坝林藏回。这些藏回大多是18世纪后驻藏清军中四川回民官兵后代。
我在河坝林中的小巷子里的藏回馆子伊比热包子店吃了藏面。
七、海南
1、三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
三亚回辉人哈氏主要以蒲成礻彭、蒲成祥、蒲成禧、蒲成福、蒲成瑞为始祖。据蒲成礻彭的第7代后人，生于1871年的哈秉忠说，蒲成礻彭的父亲从陕西到广州光塔街，又带着全家迁到海南崖州大蛋港，明末清初时又迁到所三亚里回辉村。
哈家在回辉村开的哈玄仁牛腩面馆非常有名。
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！ 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（南方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（南方篇）
一、湖北荆州的热干面、武汉的红油牛肉粉、襄阳的牛肉面
二、江苏南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面、镇江的香干面、淮安的馄饨面、鸡丝面
三、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
四、四川南充牛肉粉、川味牛肉面、成都的杂酱面、成都土桥的牛杂粉、成都弥牟镇的鹅汤面
五、云南西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干、蒙自的过桥米线、建水的草芽过桥米线、玉溪纳家营的牛肉卷粉、昭通的燃米线、羊肉米线、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝、大理古城的土凉鸡米线 、大理下关的焖肉米线、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
六、西藏拉萨藏回的藏面
七、海南三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
一、湖北
1、荆州的热干面
迎禧回族街位于荆州沙市土城的西北门迎禧门内。民国初年，一些河南南阳的回民因逃难来到沙市，在迎禧街定居，1925年修建了清真寺。我在迎禧街一家没有名字的清真馆子吃的热干面。沙市的热干面和武汉的不一样，放了甜面酱。
2、武汉的红油牛肉粉
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食业。清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。
在2020年拆迁以前，每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉。
3、襄阳的牛肉面
樊城作为汉水中游最重要的商贸枢纽，从元明时代就有回民定居。樊城回民主要集中在清真寺所在的教门街，1792年（乾隆五十七年）重修樊城清真寺时当地捐资回民就达到了222户。2015年教门街全部拆迁盖楼，现在只留下汉江大桥桥头一排卖牛肉面和生牛肉的店铺。
一早我们来到桥头吃教门街刘记的牛肉面。刘记是樊城清真寺老阿訇刘东汉之子开的，比较有名气。上大学的时候我们学校清真食堂就有襄樊牛肉面的窗口，当时印象就是真的辣！这次终于尝到正宗的了。吃完正宗的以后，感觉确实有点辣哈哈，我们特意说的不加辣椒，但是卤牛肉的汤头本身就是带一点辣的。不过除了辣，牛肉是真的很香！各种肉料应该加的很足，炖的也很入味。
二、江苏
1、南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面
绿柳居1912年创建于秦淮河畔的桃叶渡，一开始是高档素菜馆， 孔祥熙、蒋经国、白崇禧和宋氏姐妹等都经常来这里就餐。1949年后绿柳居曾一度歇业，直到1963年才在太平南路杨公井重新开业，聘请著名厨师陈炳钰掌勺，继续经营正宗素菜。绿柳居一大特色是素菜荤做，用豆腐皮、面筋、腐竹配上中药调料做成的素鸡和素鸭非常好吃。
1987年绿柳居在素菜的基础上增加了清真菜，成为清真菜馆，但仍以素菜为特色。1995年原地翻建成现在的五层楼，成为南京大型的清真饭店。 我们在绿柳居吃了鱼肚面，里面还有蘑菇、笋、木耳、青豆之类的。
在南京夫子庙北边吃的金同记牛羊肉馆，点了牛肉牛筋牛肚牛肠的超大份金同记面和熏鱼面。黑色的甜牛肉太好吃了！特别上瘾，甜熏鱼也超级好吃。（这是金同记老店，现在已经搬到新地址了）
南京罗廊巷的小意思面馆吃的牛心面（这是旧址，现已搬到新址）。这家也开了好多年了，夫妻馆儿，老板是个金链子大叔。面馆旁边就是著名的省文保单位罗廊巷太平天国建筑及壁画。
2、镇江的香干面
镇江元代的古润礼拜寺于1602年（万历三十年）移建到城内的剪子巷，从此被称为剪子巷清真寺。2005年剪子巷清真寺因镇江建设第一楼商业步行街被拆迁，但附近还有不少清真馆子。 我们在剪子巷北边小巷里的杨大海包子店吃了香干面，微甜口儿的，面汤味道非常江淮。
3、淮安的鸡丝面
由于运河在黄河段航行非常危险，进入山东后又因过闸时等待时间太长，许多商旅都选择在江苏淮安的清江浦舍舟登陆，渡过黄河后换乘马车继续北上，清江浦变成了“南船北马”的交通枢纽。从明代开始就有回民在御码头前的越河街做生意，明嘉靖年间修建了清江清真寺。
在清江浦清真寺门口吃馄饨面。
在刘四面馆吃鸡丝面，里头有鱼丸牛肉丸鱿鱼，鱼丸超级好吃，汤也特别棒，吃完巨爽。
从清江浦沿运河南下，就是淮安府城西北不远的河下古镇。河下是淮安府城近郊最大的市镇，历史上的官方名字叫做满浦，宋元时期河下镇发展成为重要的运河市镇。由于淮北沿海盐场的盐产量和品质都非常高，明代后期许多西北盐商和徽商来到淮北从事盐业，盐商们带来的财富使得河下镇的商业兴盛，许多回民也来到河下镇定居，河下清真寺就始建于明代。
我们在河下镇竹竿巷一家清真小吃店，吃到了非常香的鸡丝面。在江苏吃面，汤要比面重要。
三、上海
1、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
一心斋在杨浦区的平凉路上，是开业于1958年的一家老店，以牛肉煎包和三黄鸡最有名，夏天还有刨冰和冷面卖。我吃了这里的鳝丝冷面，浇头是双菇和三丝，可以说是非常好吃了。
侯家路张续昌老头面馆的羊肉面和牛肉面，浇头是单放的。牛肉带黄咖喱，羊肉是白汤。
四、四川
1、南充牛肉粉、川味牛肉面
南充清真寺冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居。民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设了“回回清真教门馆”。如今，冯勇阿訇一家仍然在清真寺门口经营地道的四川清真美食。
在南充清真寺每天早餐都要吃牛肉粉或者牛肚粉。
在这里还能吃到川味牛肉面。
2、成都的杂酱面
在宽窄巷子附近的仁厚街有一家达伍德清真火锅，成都市中心的本地清真馆子大多不卖早餐，这家是我知道少数能吃到早餐的一家，老板是广元青川的回民。在这家吃了杂酱面，感觉很正宗。
3、成都土桥的牛杂粉
皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉。
4、成都弥牟镇的鹅汤面
弥牟镇位于成都和广汉交界的青白江区，明代就开始有回民定居。康熙年间后，陕西籍和湖南籍的回民大量迁来弥牟镇附近，相继建立了六座清真寺。
和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面。
五、云南
1、西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
我们在曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
2、蒙自的过桥米线
在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
3、建水的草芽过桥米线
在建水老城朝阳楼附近的马市街吃这边特色的草芽过桥米线。
4、玉溪纳家营的牛肉卷粉
早上在玉溪纳家营吃牛肉卷粉。
5、昭通的燃米线、羊肉米线
在昭通东大寺门口吃燃米线。
吃昭通东大寺对面的羊肉米线。云南好多地方都是牛肉米线，这还是第一次吃羊肉的。
6、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝
在昆明顺城清真街吃豌豆凉粉，粗细两掺。
马聪阿訇请我们在昆明金牛街寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
19世纪后期，随着经昆明、大理前往缅甸、泰国的回民马帮兴盛，来自大理巍山等地的滇西回民开始在昆明庆云街一带聚居。1899年（光绪二十五年），昆明的滇西回民加上玉溪回民开办的兴顺和商号共同集资在庆云街东头修建了崇善公所。这之后又有大理回民将追远堂、诚一堂、保贞堂与崇善公所合并，1919年经云南省督军唐继尧批示改为崇善社，1942年正式改名迤西公清真寺， 1951年时又叫昆明市华侨清真寺。
早上在昆明迤西公清真寺门口吃大理饵丝。
7、大理古城的土凉鸡米线
再回首是大理古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、大理下关的焖肉米线
在大理下关回民街吃焖肉米线。
9、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
从1985年开放边境到2020年关闭边境期间，有许多缅甸穆斯林来瑞丽经商，在瑞丽白井东巷形成了一条缅甸清真小吃街。瑞丽的穆斯林主要是缅族穆斯林（Bamar Muslims），这是南亚裔穆斯林与缅族通婚后形成的族群。19世纪英国占领缅甸后，有大量南亚裔穆斯林前来谋生，遍及缅甸几乎所有城市。缅族穆斯林使用缅语，风俗和缅族相近，人数也是缅甸穆斯林中最多的。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。我吃了由缅甸炸豆腐做成的拌面。
六、西藏
1、拉萨藏回的藏面
在拉萨八廓古城东南有一片区域叫做河坝林，以前是拉萨河岸边的一片树林。这里生活着许多说藏语穿藏服吃藏餐的穆斯林，他们也被叫做河坝林藏回。这些藏回大多是18世纪后驻藏清军中四川回民官兵后代。
我在河坝林中的小巷子里的藏回馆子伊比热包子店吃了藏面。
七、海南
1、三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
三亚回辉人哈氏主要以蒲成礻彭、蒲成祥、蒲成禧、蒲成福、蒲成瑞为始祖。据蒲成礻彭的第7代后人，生于1871年的哈秉忠说，蒲成礻彭的父亲从陕西到广州光塔街，又带着全家迁到海南崖州大蛋港，明末清初时又迁到所三亚里回辉村。
哈家在回辉村开的哈玄仁牛腩面馆非常有名。
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（南方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（南方篇）
一、湖北荆州的热干面、武汉的红油牛肉粉、襄阳的牛肉面
二、江苏南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面、镇江的香干面、淮安的馄饨面、鸡丝面
三、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
四、四川南充牛肉粉、川味牛肉面、成都的杂酱面、成都土桥的牛杂粉、成都弥牟镇的鹅汤面
五、云南西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干、蒙自的过桥米线、建水的草芽过桥米线、玉溪纳家营的牛肉卷粉、昭通的燃米线、羊肉米线、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝、大理古城的土凉鸡米线 、大理下关的焖肉米线、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
六、西藏拉萨藏回的藏面
七、海南三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
一、湖北
1、荆州的热干面
迎禧回族街位于荆州沙市土城的西北门迎禧门内。民国初年，一些河南南阳的回民因逃难来到沙市，在迎禧街定居，1925年修建了清真寺。我在迎禧街一家没有名字的清真馆子吃的热干面。沙市的热干面和武汉的不一样，放了甜面酱。
2、武汉的红油牛肉粉
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食业。清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。
在2020年拆迁以前，每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉。
3、襄阳的牛肉面
樊城作为汉水中游最重要的商贸枢纽，从元明时代就有回民定居。樊城回民主要集中在清真寺所在的教门街，1792年（乾隆五十七年）重修樊城清真寺时当地捐资回民就达到了222户。2015年教门街全部拆迁盖楼，现在只留下汉江大桥桥头一排卖牛肉面和生牛肉的店铺。
一早我们来到桥头吃教门街刘记的牛肉面。刘记是樊城清真寺老阿訇刘东汉之子开的，比较有名气。上大学的时候我们学校清真食堂就有襄樊牛肉面的窗口，当时印象就是真的辣！这次终于尝到正宗的了。吃完正宗的以后，感觉确实有点辣哈哈，我们特意说的不加辣椒，但是卤牛肉的汤头本身就是带一点辣的。不过除了辣，牛肉是真的很香！各种肉料应该加的很足，炖的也很入味。
二、江苏
1、南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面
绿柳居1912年创建于秦淮河畔的桃叶渡，一开始是高档素菜馆， 孔祥熙、蒋经国、白崇禧和宋氏姐妹等都经常来这里就餐。1949年后绿柳居曾一度歇业，直到1963年才在太平南路杨公井重新开业，聘请著名厨师陈炳钰掌勺，继续经营正宗素菜。绿柳居一大特色是素菜荤做，用豆腐皮、面筋、腐竹配上中药调料做成的素鸡和素鸭非常好吃。
1987年绿柳居在素菜的基础上增加了清真菜，成为清真菜馆，但仍以素菜为特色。1995年原地翻建成现在的五层楼，成为南京大型的清真饭店。 我们在绿柳居吃了鱼肚面，里面还有蘑菇、笋、木耳、青豆之类的。
在南京夫子庙北边吃的金同记牛羊肉馆，点了牛肉牛筋牛肚牛肠的超大份金同记面和熏鱼面。黑色的甜牛肉太好吃了！特别上瘾，甜熏鱼也超级好吃。（这是金同记老店，现在已经搬到新地址了）
南京罗廊巷的小意思面馆吃的牛心面（这是旧址，现已搬到新址）。这家也开了好多年了，夫妻馆儿，老板是个金链子大叔。面馆旁边就是著名的省文保单位罗廊巷太平天国建筑及壁画。
2、镇江的香干面
镇江元代的古润礼拜寺于1602年（万历三十年）移建到城内的剪子巷，从此被称为剪子巷清真寺。2005年剪子巷清真寺因镇江建设第一楼商业步行街被拆迁，但附近还有不少清真馆子。 我们在剪子巷北边小巷里的杨大海包子店吃了香干面，微甜口儿的，面汤味道非常江淮。
3、淮安的鸡丝面
由于运河在黄河段航行非常危险，进入山东后又因过闸时等待时间太长，许多商旅都选择在江苏淮安的清江浦舍舟登陆，渡过黄河后换乘马车继续北上，清江浦变成了“南船北马”的交通枢纽。从明代开始就有回民在御码头前的越河街做生意，明嘉靖年间修建了清江清真寺。
在清江浦清真寺门口吃馄饨面。
在刘四面馆吃鸡丝面，里头有鱼丸牛肉丸鱿鱼，鱼丸超级好吃，汤也特别棒，吃完巨爽。
从清江浦沿运河南下，就是淮安府城西北不远的河下古镇。河下是淮安府城近郊最大的市镇，历史上的官方名字叫做满浦，宋元时期河下镇发展成为重要的运河市镇。由于淮北沿海盐场的盐产量和品质都非常高，明代后期许多西北盐商和徽商来到淮北从事盐业，盐商们带来的财富使得河下镇的商业兴盛，许多回民也来到河下镇定居，河下清真寺就始建于明代。
我们在河下镇竹竿巷一家清真小吃店，吃到了非常香的鸡丝面。在江苏吃面，汤要比面重要。
三、上海
1、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
一心斋在杨浦区的平凉路上，是开业于1958年的一家老店，以牛肉煎包和三黄鸡最有名，夏天还有刨冰和冷面卖。我吃了这里的鳝丝冷面，浇头是双菇和三丝，可以说是非常好吃了。
侯家路张续昌老头面馆的羊肉面和牛肉面，浇头是单放的。牛肉带黄咖喱，羊肉是白汤。
四、四川
1、南充牛肉粉、川味牛肉面
南充清真寺冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居。民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设了“回回清真教门馆”。如今，冯勇阿訇一家仍然在清真寺门口经营地道的四川清真美食。
在南充清真寺每天早餐都要吃牛肉粉或者牛肚粉。
在这里还能吃到川味牛肉面。
2、成都的杂酱面
在宽窄巷子附近的仁厚街有一家达伍德清真火锅，成都市中心的本地清真馆子大多不卖早餐，这家是我知道少数能吃到早餐的一家，老板是广元青川的回民。在这家吃了杂酱面，感觉很正宗。
3、成都土桥的牛杂粉
皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉。
4、成都弥牟镇的鹅汤面
弥牟镇位于成都和广汉交界的青白江区，明代就开始有回民定居。康熙年间后，陕西籍和湖南籍的回民大量迁来弥牟镇附近，相继建立了六座清真寺。
和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面。
五、云南
1、西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
我们在曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
2、蒙自的过桥米线
在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
3、建水的草芽过桥米线
在建水老城朝阳楼附近的马市街吃这边特色的草芽过桥米线。
4、玉溪纳家营的牛肉卷粉
早上在玉溪纳家营吃牛肉卷粉。
5、昭通的燃米线、羊肉米线
在昭通东大寺门口吃燃米线。
吃昭通东大寺对面的羊肉米线。云南好多地方都是牛肉米线，这还是第一次吃羊肉的。
6、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝
在昆明顺城清真街吃豌豆凉粉，粗细两掺。
马聪阿訇请我们在昆明金牛街寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
19世纪后期，随着经昆明、大理前往缅甸、泰国的回民马帮兴盛，来自大理巍山等地的滇西回民开始在昆明庆云街一带聚居。1899年（光绪二十五年），昆明的滇西回民加上玉溪回民开办的兴顺和商号共同集资在庆云街东头修建了崇善公所。这之后又有大理回民将追远堂、诚一堂、保贞堂与崇善公所合并，1919年经云南省督军唐继尧批示改为崇善社，1942年正式改名迤西公清真寺， 1951年时又叫昆明市华侨清真寺。
早上在昆明迤西公清真寺门口吃大理饵丝。
7、大理古城的土凉鸡米线
再回首是大理古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、大理下关的焖肉米线
在大理下关回民街吃焖肉米线。
9、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
从1985年开放边境到2020年关闭边境期间，有许多缅甸穆斯林来瑞丽经商，在瑞丽白井东巷形成了一条缅甸清真小吃街。瑞丽的穆斯林主要是缅族穆斯林（Bamar Muslims），这是南亚裔穆斯林与缅族通婚后形成的族群。19世纪英国占领缅甸后，有大量南亚裔穆斯林前来谋生，遍及缅甸几乎所有城市。缅族穆斯林使用缅语，风俗和缅族相近，人数也是缅甸穆斯林中最多的。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。我吃了由缅甸炸豆腐做成的拌面。
六、西藏
1、拉萨藏回的藏面
在拉萨八廓古城东南有一片区域叫做河坝林，以前是拉萨河岸边的一片树林。这里生活着许多说藏语穿藏服吃藏餐的穆斯林，他们也被叫做河坝林藏回。这些藏回大多是18世纪后驻藏清军中四川回民官兵后代。
我在河坝林中的小巷子里的藏回馆子伊比热包子店吃了藏面。
七、海南
1、三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
三亚回辉人哈氏主要以蒲成礻彭、蒲成祥、蒲成禧、蒲成福、蒲成瑞为始祖。据蒲成礻彭的第7代后人，生于1871年的哈秉忠说，蒲成礻彭的父亲从陕西到广州光塔街，又带着全家迁到海南崖州大蛋港，明末清初时又迁到所三亚里回辉村。
哈家在回辉村开的哈玄仁牛腩面馆非常有名。
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！
我在各地吃粉面（国外篇）
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我在各地吃粉面（国外篇）
一、俄罗斯莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子、莫斯科乌兹别克馆子的炒面、克里米亚鞑靼人的拉条子
二、乌兹别克斯坦塔什干的拉条子
三、越南胡志明市的河粉
四、马来西亚槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面、马六甲的汤面Mee rebus
五、印尼日惹的鱼饼面
六、韩国首尔的韩式炸酱面
七、泰国清迈的咖喱面khao soi、凉拌米干
一、俄罗斯
1、莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子
17世纪初，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城再次繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区正式形成。鞑靼社区清真寺最早可以追溯到1712年，后经多次重建，如今来礼主麻的大多数是来自中亚和高加索地区的穆斯林。
主麻下拜后，在历史清真寺的餐厅吃的拉条子，这边氛围特别好，很热闹。
2、莫斯科乌兹别克馆子的炒面
自苏联解体以来，大量的乌兹别克人来到莫斯科工作，很多人成为了装卸工人和出租车司机，也有一些人开起了饭馆。
1951年，乌兹别克苏维埃共和国商务部决定开设一家名为“乌兹别克斯坦”的餐馆，如今是莫斯科的乌兹别克老字号，不过已经转给了个人。我在这儿吃了炒面。
3、克里米亚鞑靼人的拉条子
巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）是克里米亚鞑靼人的故都，虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与风俗。
1944年5月，苏联将全部24万克里米亚鞑靼人从克里米亚半岛驱逐流放到乌兹别克斯坦及其他遥远地区。克里米亚鞑靼人就是在流放乌兹别克斯坦时学会了做拉条子，如今成为了他们的饮食文化组成部分。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，我第一顿就点了拉条子Lagman。
二、乌兹别克斯坦
1、塔什干的拉条子
这家叫做Lagman House的拌面馆是住处的奶奶强烈推荐的，离住处和楚苏巴扎都不远。馆子很干净，拌面的肉好吃。
三、越南
1、胡志明市的河粉
在法国统治越南期间，由于对占族实行比较宽松的自治政策，许多柬埔寨的占族穆斯林来到湄公河三角洲居住。Saigon green house是胡志明市最好的一家占族穆斯林餐馆，但是品种丰富而且很好吃。
我在这儿吃了越南河粉配泰国罗勒。越南河粉（Phở） 20世纪初出现在越南北部，直到20世纪50年代前河粉在西贡都不是很受欢迎。1954年越南南北分治后有超过一百万人从越南北部迁到到南部，河粉也跟着在西贡流行起来，并形成了不同于北方的独特风味。
Al Rahim清真寺是西贡的第一座清真寺，由马来和印尼穆斯林建于1885年。每天早上到中午清真寺门口还有一家占族穆斯林开的吃粉的小吃店。
Jamiul Anwar清真寺由马来西亚在1968年援建而成，目前有240个占族穆斯林在这里礼拜。在去往清真寺的路上有一家清真小吃店，在这里吃了鸭肉玻璃粉。
这里的占族穆斯林和京族、华人生活在一起，大家非常和谐。
四、马来西亚
1、槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面
槟城的镁华茶室Bee Hwa Cafe因为使用清真食材所以吸引了不少马来人来吃。我们在他们家吃了马来华人经典的炒粿条Char kway teow和白咖喱面Curry Mee。
炒粿条是槟城华人的代表性美食，类似于粤菜中的干炒牛河。虽然源自潮州老家，但经过几代人的流传形成了本土风格。槟城的炒粿条比较宽厚，主要用鱼露和酱油调味，因此颜色比较浅。另外还放虾、鱼丸、蟹棒、豆芽、韭菜、鸡蛋，因为这家是清真的所以不放猪油和腊肠。
白咖喱面是用椰浆和咖喱做成的，略为辛辣，还放了虾、炸豆腐、鸡蛋、木耳和薄荷叶，面可以自己选，我们选了一半黄面一半米粉。
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。槟城这家店既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，我们在这里吃到了闽南特色的面线糊。
在槟城Sri Weld小贩中心的一家嘛嘛档吃的印度炒面（Mee goreng）加鱿鱼（Sotong）。
Sri Weld小贩中心是以华人为主的美食广场，塞尼（Seeni Mohamed Sheik Abidin）的这家嘛嘛档是唯一的一家南洋印度裔摊位。塞尼从小就帮爷爷卖印度炒面，他做的印度炒面以酸甜辣的酱料著称，而且事先腌制的鱿鱼要放置一整天才能入味。
2、马六甲的汤面Mee rebus
在马六甲的一家马来小吃店吃的汤面Mee rebus。Mee rebus流行于马来西亚、印度尼西亚和新加坡，由黄鸡蛋面或者福建（Hokkien mee）面做成，配微甜的辣咖喱肉汤。汤里面可以放鸡蛋、虾、土豆、青柠、葱、芹菜、青椒、炸豆腐、豆芽等多种配料。
五、印尼
1、日惹的鱼饼面
在日惹一家主打鱼饼的小店，点了鱼饼面Mie Laksan，鱼饼里夹了鱼豆腐。
六、韩国
1、首尔的韩式炸酱面
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅和酒吧，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。韩式炸酱面味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
七、泰国
1、清迈的咖喱面khao soi
19世纪末20世纪初，泰王拉玛五世大力发展经济，需要大量劳动力，许多云南回民马帮来到清迈。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人、郑和后代郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区开始形成。
王和街上还有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
2、清迈的凉拌米干
清迈chang khlan穆斯林社区的一家泰国菜馆，点了招牌的素可泰凉拌米干。这里生活着经过数代通婚融合而成的泰语穆斯林。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（国外篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（国外篇）
一、俄罗斯莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子、莫斯科乌兹别克馆子的炒面、克里米亚鞑靼人的拉条子
二、乌兹别克斯坦塔什干的拉条子
三、越南胡志明市的河粉
四、马来西亚槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面、马六甲的汤面Mee rebus
五、印尼日惹的鱼饼面
六、韩国首尔的韩式炸酱面
七、泰国清迈的咖喱面khao soi、凉拌米干
一、俄罗斯
1、莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子
17世纪初，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城再次繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区正式形成。鞑靼社区清真寺最早可以追溯到1712年，后经多次重建，如今来礼主麻的大多数是来自中亚和高加索地区的穆斯林。
主麻下拜后，在历史清真寺的餐厅吃的拉条子，这边氛围特别好，很热闹。
2、莫斯科乌兹别克馆子的炒面
自苏联解体以来，大量的乌兹别克人来到莫斯科工作，很多人成为了装卸工人和出租车司机，也有一些人开起了饭馆。
1951年，乌兹别克苏维埃共和国商务部决定开设一家名为“乌兹别克斯坦”的餐馆，如今是莫斯科的乌兹别克老字号，不过已经转给了个人。我在这儿吃了炒面。
3、克里米亚鞑靼人的拉条子
巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）是克里米亚鞑靼人的故都，虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与风俗。
1944年5月，苏联将全部24万克里米亚鞑靼人从克里米亚半岛驱逐流放到乌兹别克斯坦及其他遥远地区。克里米亚鞑靼人就是在流放乌兹别克斯坦时学会了做拉条子，如今成为了他们的饮食文化组成部分。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，我第一顿就点了拉条子Lagman。
二、乌兹别克斯坦
1、塔什干的拉条子
这家叫做Lagman House的拌面馆是住处的奶奶强烈推荐的，离住处和楚苏巴扎都不远。馆子很干净，拌面的肉好吃。
三、越南
1、胡志明市的河粉
在法国统治越南期间，由于对占族实行比较宽松的自治政策，许多柬埔寨的占族穆斯林来到湄公河三角洲居住。Saigon green house是胡志明市最好的一家占族穆斯林餐馆，但是品种丰富而且很好吃。
我在这儿吃了越南河粉配泰国罗勒。越南河粉（Phở） 20世纪初出现在越南北部，直到20世纪50年代前河粉在西贡都不是很受欢迎。1954年越南南北分治后有超过一百万人从越南北部迁到到南部，河粉也跟着在西贡流行起来，并形成了不同于北方的独特风味。
Al Rahim清真寺是西贡的第一座清真寺，由马来和印尼穆斯林建于1885年。每天早上到中午清真寺门口还有一家占族穆斯林开的吃粉的小吃店。
Jamiul Anwar清真寺由马来西亚在1968年援建而成，目前有240个占族穆斯林在这里礼拜。在去往清真寺的路上有一家清真小吃店，在这里吃了鸭肉玻璃粉。
这里的占族穆斯林和京族、华人生活在一起，大家非常和谐。
四、马来西亚
1、槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面
槟城的镁华茶室Bee Hwa Cafe因为使用清真食材所以吸引了不少马来人来吃。我们在他们家吃了马来华人经典的炒粿条Char kway teow和白咖喱面Curry Mee。
炒粿条是槟城华人的代表性美食，类似于粤菜中的干炒牛河。虽然源自潮州老家，但经过几代人的流传形成了本土风格。槟城的炒粿条比较宽厚，主要用鱼露和酱油调味，因此颜色比较浅。另外还放虾、鱼丸、蟹棒、豆芽、韭菜、鸡蛋，因为这家是清真的所以不放猪油和腊肠。
白咖喱面是用椰浆和咖喱做成的，略为辛辣，还放了虾、炸豆腐、鸡蛋、木耳和薄荷叶，面可以自己选，我们选了一半黄面一半米粉。
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。槟城这家店既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，我们在这里吃到了闽南特色的面线糊。
在槟城Sri Weld小贩中心的一家嘛嘛档吃的印度炒面（Mee goreng）加鱿鱼（Sotong）。
Sri Weld小贩中心是以华人为主的美食广场，塞尼（Seeni Mohamed Sheik Abidin）的这家嘛嘛档是唯一的一家南洋印度裔摊位。塞尼从小就帮爷爷卖印度炒面，他做的印度炒面以酸甜辣的酱料著称，而且事先腌制的鱿鱼要放置一整天才能入味。
2、马六甲的汤面Mee rebus
在马六甲的一家马来小吃店吃的汤面Mee rebus。Mee rebus流行于马来西亚、印度尼西亚和新加坡，由黄鸡蛋面或者福建（Hokkien mee）面做成，配微甜的辣咖喱肉汤。汤里面可以放鸡蛋、虾、土豆、青柠、葱、芹菜、青椒、炸豆腐、豆芽等多种配料。
五、印尼
1、日惹的鱼饼面
在日惹一家主打鱼饼的小店，点了鱼饼面Mie Laksan，鱼饼里夹了鱼豆腐。
六、韩国
1、首尔的韩式炸酱面
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅和酒吧，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。韩式炸酱面味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
七、泰国
1、清迈的咖喱面khao soi
19世纪末20世纪初，泰王拉玛五世大力发展经济，需要大量劳动力，许多云南回民马帮来到清迈。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人、郑和后代郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区开始形成。
王和街上还有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
2、清迈的凉拌米干
清迈chang khlan穆斯林社区的一家泰国菜馆，点了招牌的素可泰凉拌米干。这里生活着经过数代通婚融合而成的泰语穆斯林。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（国外篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（国外篇）
一、俄罗斯莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子、莫斯科乌兹别克馆子的炒面、克里米亚鞑靼人的拉条子
二、乌兹别克斯坦塔什干的拉条子
三、越南胡志明市的河粉
四、马来西亚槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面、马六甲的汤面Mee rebus
五、印尼日惹的鱼饼面
六、韩国首尔的韩式炸酱面
七、泰国清迈的咖喱面khao soi、凉拌米干
一、俄罗斯
1、莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子
17世纪初，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城再次繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区正式形成。鞑靼社区清真寺最早可以追溯到1712年，后经多次重建，如今来礼主麻的大多数是来自中亚和高加索地区的穆斯林。
主麻下拜后，在历史清真寺的餐厅吃的拉条子，这边氛围特别好，很热闹。
2、莫斯科乌兹别克馆子的炒面
自苏联解体以来，大量的乌兹别克人来到莫斯科工作，很多人成为了装卸工人和出租车司机，也有一些人开起了饭馆。
1951年，乌兹别克苏维埃共和国商务部决定开设一家名为“乌兹别克斯坦”的餐馆，如今是莫斯科的乌兹别克老字号，不过已经转给了个人。我在这儿吃了炒面。
3、克里米亚鞑靼人的拉条子
巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）是克里米亚鞑靼人的故都，虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与风俗。
1944年5月，苏联将全部24万克里米亚鞑靼人从克里米亚半岛驱逐流放到乌兹别克斯坦及其他遥远地区。克里米亚鞑靼人就是在流放乌兹别克斯坦时学会了做拉条子，如今成为了他们的饮食文化组成部分。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，我第一顿就点了拉条子Lagman。
二、乌兹别克斯坦
1、塔什干的拉条子
这家叫做Lagman House的拌面馆是住处的奶奶强烈推荐的，离住处和楚苏巴扎都不远。馆子很干净，拌面的肉好吃。
三、越南
1、胡志明市的河粉
在法国统治越南期间，由于对占族实行比较宽松的自治政策，许多柬埔寨的占族穆斯林来到湄公河三角洲居住。Saigon green house是胡志明市最好的一家占族穆斯林餐馆，但是品种丰富而且很好吃。
我在这儿吃了越南河粉配泰国罗勒。越南河粉（Phở） 20世纪初出现在越南北部，直到20世纪50年代前河粉在西贡都不是很受欢迎。1954年越南南北分治后有超过一百万人从越南北部迁到到南部，河粉也跟着在西贡流行起来，并形成了不同于北方的独特风味。
Al Rahim清真寺是西贡的第一座清真寺，由马来和印尼穆斯林建于1885年。每天早上到中午清真寺门口还有一家占族穆斯林开的吃粉的小吃店。
Jamiul Anwar清真寺由马来西亚在1968年援建而成，目前有240个占族穆斯林在这里礼拜。在去往清真寺的路上有一家清真小吃店，在这里吃了鸭肉玻璃粉。
这里的占族穆斯林和京族、华人生活在一起，大家非常和谐。
四、马来西亚
1、槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面
槟城的镁华茶室Bee Hwa Cafe因为使用清真食材所以吸引了不少马来人来吃。我们在他们家吃了马来华人经典的炒粿条Char kway teow和白咖喱面Curry Mee。
炒粿条是槟城华人的代表性美食，类似于粤菜中的干炒牛河。虽然源自潮州老家，但经过几代人的流传形成了本土风格。槟城的炒粿条比较宽厚，主要用鱼露和酱油调味，因此颜色比较浅。另外还放虾、鱼丸、蟹棒、豆芽、韭菜、鸡蛋，因为这家是清真的所以不放猪油和腊肠。
白咖喱面是用椰浆和咖喱做成的，略为辛辣，还放了虾、炸豆腐、鸡蛋、木耳和薄荷叶，面可以自己选，我们选了一半黄面一半米粉。
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。槟城这家店既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，我们在这里吃到了闽南特色的面线糊。
在槟城Sri Weld小贩中心的一家嘛嘛档吃的印度炒面（Mee goreng）加鱿鱼（Sotong）。
Sri Weld小贩中心是以华人为主的美食广场，塞尼（Seeni Mohamed Sheik Abidin）的这家嘛嘛档是唯一的一家南洋印度裔摊位。塞尼从小就帮爷爷卖印度炒面，他做的印度炒面以酸甜辣的酱料著称，而且事先腌制的鱿鱼要放置一整天才能入味。
2、马六甲的汤面Mee rebus
在马六甲的一家马来小吃店吃的汤面Mee rebus。Mee rebus流行于马来西亚、印度尼西亚和新加坡，由黄鸡蛋面或者福建（Hokkien mee）面做成，配微甜的辣咖喱肉汤。汤里面可以放鸡蛋、虾、土豆、青柠、葱、芹菜、青椒、炸豆腐、豆芽等多种配料。
五、印尼
1、日惹的鱼饼面
在日惹一家主打鱼饼的小店，点了鱼饼面Mie Laksan，鱼饼里夹了鱼豆腐。
六、韩国
1、首尔的韩式炸酱面
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅和酒吧，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。韩式炸酱面味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
七、泰国
1、清迈的咖喱面khao soi
19世纪末20世纪初，泰王拉玛五世大力发展经济，需要大量劳动力，许多云南回民马帮来到清迈。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人、郑和后代郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区开始形成。
王和街上还有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
2、清迈的凉拌米干
清迈chang khlan穆斯林社区的一家泰国菜馆，点了招牌的素可泰凉拌米干。这里生活着经过数代通婚融合而成的泰语穆斯林。
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（国外篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（国外篇）
一、俄罗斯莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子、莫斯科乌兹别克馆子的炒面、克里米亚鞑靼人的拉条子
二、乌兹别克斯坦塔什干的拉条子
三、越南胡志明市的河粉
四、马来西亚槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面、马六甲的汤面Mee rebus
五、印尼日惹的鱼饼面
六、韩国首尔的韩式炸酱面
七、泰国清迈的咖喱面khao soi、凉拌米干
一、俄罗斯
1、莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子
17世纪初，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城再次繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区正式形成。鞑靼社区清真寺最早可以追溯到1712年，后经多次重建，如今来礼主麻的大多数是来自中亚和高加索地区的穆斯林。
主麻下拜后，在历史清真寺的餐厅吃的拉条子，这边氛围特别好，很热闹。
2、莫斯科乌兹别克馆子的炒面
自苏联解体以来，大量的乌兹别克人来到莫斯科工作，很多人成为了装卸工人和出租车司机，也有一些人开起了饭馆。
1951年，乌兹别克苏维埃共和国商务部决定开设一家名为“乌兹别克斯坦”的餐馆，如今是莫斯科的乌兹别克老字号，不过已经转给了个人。我在这儿吃了炒面。
3、克里米亚鞑靼人的拉条子
巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）是克里米亚鞑靼人的故都，虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与风俗。
1944年5月，苏联将全部24万克里米亚鞑靼人从克里米亚半岛驱逐流放到乌兹别克斯坦及其他遥远地区。克里米亚鞑靼人就是在流放乌兹别克斯坦时学会了做拉条子，如今成为了他们的饮食文化组成部分。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，我第一顿就点了拉条子Lagman。
二、乌兹别克斯坦
1、塔什干的拉条子
这家叫做Lagman House的拌面馆是住处的奶奶强烈推荐的，离住处和楚苏巴扎都不远。馆子很干净，拌面的肉好吃。
三、越南
1、胡志明市的河粉
在法国统治越南期间，由于对占族实行比较宽松的自治政策，许多柬埔寨的占族穆斯林来到湄公河三角洲居住。Saigon green house是胡志明市最好的一家占族穆斯林餐馆，但是品种丰富而且很好吃。
我在这儿吃了越南河粉配泰国罗勒。越南河粉（Phở） 20世纪初出现在越南北部，直到20世纪50年代前河粉在西贡都不是很受欢迎。1954年越南南北分治后有超过一百万人从越南北部迁到到南部，河粉也跟着在西贡流行起来，并形成了不同于北方的独特风味。
Al Rahim清真寺是西贡的第一座清真寺，由马来和印尼穆斯林建于1885年。每天早上到中午清真寺门口还有一家占族穆斯林开的吃粉的小吃店。
Jamiul Anwar清真寺由马来西亚在1968年援建而成，目前有240个占族穆斯林在这里礼拜。在去往清真寺的路上有一家清真小吃店，在这里吃了鸭肉玻璃粉。
这里的占族穆斯林和京族、华人生活在一起，大家非常和谐。
四、马来西亚
1、槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面
槟城的镁华茶室Bee Hwa Cafe因为使用清真食材所以吸引了不少马来人来吃。我们在他们家吃了马来华人经典的炒粿条Char kway teow和白咖喱面Curry Mee。
炒粿条是槟城华人的代表性美食，类似于粤菜中的干炒牛河。虽然源自潮州老家，但经过几代人的流传形成了本土风格。槟城的炒粿条比较宽厚，主要用鱼露和酱油调味，因此颜色比较浅。另外还放虾、鱼丸、蟹棒、豆芽、韭菜、鸡蛋，因为这家是清真的所以不放猪油和腊肠。
白咖喱面是用椰浆和咖喱做成的，略为辛辣，还放了虾、炸豆腐、鸡蛋、木耳和薄荷叶，面可以自己选，我们选了一半黄面一半米粉。
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。槟城这家店既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，我们在这里吃到了闽南特色的面线糊。
在槟城Sri Weld小贩中心的一家嘛嘛档吃的印度炒面（Mee goreng）加鱿鱼（Sotong）。
Sri Weld小贩中心是以华人为主的美食广场，塞尼（Seeni Mohamed Sheik Abidin）的这家嘛嘛档是唯一的一家南洋印度裔摊位。塞尼从小就帮爷爷卖印度炒面，他做的印度炒面以酸甜辣的酱料著称，而且事先腌制的鱿鱼要放置一整天才能入味。
2、马六甲的汤面Mee rebus
在马六甲的一家马来小吃店吃的汤面Mee rebus。Mee rebus流行于马来西亚、印度尼西亚和新加坡，由黄鸡蛋面或者福建（Hokkien mee）面做成，配微甜的辣咖喱肉汤。汤里面可以放鸡蛋、虾、土豆、青柠、葱、芹菜、青椒、炸豆腐、豆芽等多种配料。
五、印尼
1、日惹的鱼饼面
在日惹一家主打鱼饼的小店，点了鱼饼面Mie Laksan，鱼饼里夹了鱼豆腐。
六、韩国
1、首尔的韩式炸酱面
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅和酒吧，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。韩式炸酱面味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
七、泰国
1、清迈的咖喱面khao soi
19世纪末20世纪初，泰王拉玛五世大力发展经济，需要大量劳动力，许多云南回民马帮来到清迈。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人、郑和后代郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区开始形成。
王和街上还有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
2、清迈的凉拌米干
清迈chang khlan穆斯林社区的一家泰国菜馆，点了招牌的素可泰凉拌米干。这里生活着经过数代通婚融合而成的泰语穆斯林。
赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 10 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛
德国摄影师赫达·莫理循（Hedda Morrison）于1933年搬到北京，管理一家位于使馆区的德国摄影工作室。在此期间她骑着自行车穿行在北京的大街小巷，拍下了许多有意思的照片，直到1946年离开北京。赫达·莫理循的大部分作品被遗赠给了哈佛大学燕京图书馆，目前已经完成数字化并在官网上展示，其中就有一套关于北京清真老字号烤肉宛的照片。
这套照片从切肉、烤肉、做烧饼到吃烧饼夹肉，每一个步骤都非常生动，让我们得以窥见七、八十年前的炙子烤肉是什么样的。
烤肉宛是清朝时京东大厂宛姓回民在宣武门安儿胡同开办的，专门吃炙子烤牛肉配烧饼的馆子。最开始烤肉宛只是个街边摊，直到第三代传人宛玉魁在安儿胡同西口买下一个店面，才真正立起了字号。
宛巴和两名伙计
店内的布置
张中行在 《负暄琐话》 中这么写道：
忘记是同谁结伴了，是夏天，往烤肉宛去尝烤牛肉。铺面非常简陋，只是一大间屋子。靠南是烤肉的地方，并排两个烤肉支子，形状很像磨坊的磨，一个圆平台（餐厅圆桌那样大小），中间一个一尺多高的铁圈，上面扣着中间略为凸起的铁支子。
铁支子由并排的宽三四分的铁片组成，两片之间有缝，因为常用，已经被牛肉的油汁塞满。圆平台四面放四条粗糙的板凳，是顾客的“站”位。靠北是一个桌子，上面放着碗、筷子、碎葱、碎香菜、麻酱、酱油用具和调料；还有一个切牛肉的案子，上面放着牛肉、刀、碟子等。
切肉的是个五十上下的大汉，想来就是铺主宛某了。他相当胖，浑身只穿一条单裤，最高处在肚脐以下一寸许。这位铺主非常精干，除了一个十几岁的男孩子帮着送肉和调料以外，一切都是自己干，包括安置顾客和算账。肉，据说是早起到肉市精选来的，切得也好，薄而匀。
且说我们这次去，一进门，铺主就指示小伙计：“两位，让到那里。”接着，小伙计问吃多少，立刻就把肉和调料送来。我们照北京人的习惯，右脚着地，左脚抬起踏在板凳上，然后用长竹筷子蘸过调料的肉片，放在支子上烤，支子下烧的是某种松木，烟很少，略有香气。支子很热，肉片放在上面，立刻发出咝咝的声音。翻腾几下，可以吃了，于是一口白干一口肉，很有塞外蒙古包的意味了。
吃的后半，就不能再喝，恰好送来烧饼，于是烧饼加烤肉，喝一碗粥，完全饱了。放下碗和筷子，就听见铺主在那边算账：什么什么几吊（铜元十枚称一吊）几，什么什么几吊几，一共多少钱。秒在算账时候，他的刀不停，仍在切。这一次吃得很满意，以后当然不免还想去。
每次去，都大有获得，吃得好是其一，更有意思的是欣赏铺主的风度，裸露着大肚子，忙而不乱，真够得上“坦荡荡”了。
伙计在切肉
金受申在 《老北京的生活》 中写道：
“烤肉宛”的主人宛老五，本是一个饼子摊的摊主。在从前盛行小车子卖钲炮肉的年月，宛家就卖炙子烤肉，设摊在安儿胡同西口，年陈日久，营业发达，便支上棚子售卖烤肉，由一个铁炙子也添到两个铁炙子了。每日车马盈门，但门前仍是棚子状态。宛家烤肉秒在专用真正好小牛肉（烤肉宛专卖牛肉），所以鲜嫩可口。宛老五本事真大，每日手切牛肉百斤上下，售卖全用钱码，无论多少客人，全是自己一边切肉，一边算账，五官并用，即一条黄瓜钱也不许错的。
伙计在准备腌料，然后用腌料拌肉
王永斌 在《北京的商业街和老字号》中写道：
“烤肉宛”生意兴隆，四远驰名，是由于他家选肉精，肉片切得薄，佐料全，味道鲜美。“烤肉宛”有人专到德胜门外马甸牛羊肉市上，选购北口外的肥羊。“烤肉宛”切肉片是家传的手艺。要求切出的肉都要在三寸长，一寸宽，薄如纸。这样，肉上炙子就熟，顾客吃到口中好嚼好下咽。吃烤肉离不开大葱，将大葱切成半寸长的斜段，供顾客烤肉时用。并每位顾客面前放个蓝边瓷碗，内放高酱油、香油、料酒、白糖、葱末、姜末、蒜泥、盐等佐料。当年，“烤肉宛”这种准备是让顾客自烤自吃，每个顾客都拿双长一尺多长的木筷子，一只脚蹬在二人凳上，一只脚着地，边烤边吃。
做配烤肉的烧饼
金云臻在《饾饤琐忆》中写道：
北京宣武门内大街近绒线胡同路东，原有一家专卖烤牛肉的小饭铺（只能算是饭棚），就是有名的烤肉宛。谈起这家烤肉宛，特点极多。饭馆虽小已祖传六代经营此烤肉之业了。我二十岁左右（大概在1930年），那里执业的是一个四十岁以上的中年人。北京人仿效回族习惯称呼，尊称他“宛把”，就是宛师傅的意思。此人生得头大眉粗，双目炯炯有神，身材矮壮，动作敏捷，而且头脑清晰是个很有组织能力的人，他选肉颇严格，一律用上脑。切肉手法又快又好，片大肉薄，无筋无络，腴嫩无比。牛肉具有一种乳香，烤着吃非常可口，所以烤肉宛能长久保持盛名不衰。
烤肉宛只是一家小店，两间灰棚搭在马路边人行道上，分里外两间，里间设两张烤肉炙子，因为吃的人多，加大尺玛，炙子直径可达三尺，架在一个带铁圈的火盆上。下面是大圆桌，每桌可围立十人。吃烤肉的人无座位，企一足于长杭上，所有的佐料、肉、碗、饼、酒，全部放在圆桌边上，手执长达二尺的木筷（粗如藤条，否则无法在人堆中伸筷烤肉），挥臂大嚼，其粗犷之态可想。牛肉以碗论价，每碗老秤十两，半碗也卖。一个成年人普通食量，十两已足，量大的人再添半碗也够了。佐料一律按件零售，一碟葱、一碟酱油，烧饼等随意增减。酒须自沾，后来也添上烧酒供应，每碗二两。当时一个人饱餐一顿，也需五六角钱，这是个大开销。普通人在小饭馆吃一顿 便餐，不喝酒，不到二角钱，用五六角吃一顿饭，对一般居民说来，可算挥霍了。
每到晚秋，路过宣武门大街，烤肉香味索绕鼻端，颇为引人。客人多中下层市民，以劳动人民为多，豪门富贾是不会光临的。后来烤肉宛出了名，有些势家富户也慕名而来，尝到了烤牛肉的绝味，加以宣扬。于是乘汽车带仆从的显赫人物，甚至珠围翠绕的贵妇人也光临。这般人不惜“大失身份”，夹在挥汗大嚼的壮汉之间，用长木筷吃起烤肉来。宛师傅对此毫无所动，既不考虑另设什么“雅座”，也不起身殷勤奉承招待，依然我行我素，一视同仁，这种作风正是当时北京小商人中的可贵品质。
烤肉宛不但肉味绝佳，那位宛把师傅的朴实细腻的作风，熟练精致的操作手法，以及他那周密的头脑，有条不紊的记忆力都有独到之处。这些在我的观察回忆中印象很深。既然他只有两间灰棚的小买卖，人手当然不会大多，除他自己以外，我记得只有二名小伙计。不过是往来奔走、搬运杂物、洗涤碗筷而已。他自己则除算帐、招呼客人、照管客人衣物之外，主要任务是立在案边切肉。他切肉手法高超，一二十人同时吃，从来没有供不上肉的时候。每遇坐客满堂、摩肩接踵乱寻座位之际，他眼观六路、耳听八方、口中念念有词的不停算帐，手中不停地切肉，附带和客人打招呼，安排先到的客人依次就餐。“这一位先来，请坐上去。” “您先等一会，您比这位后来一步。”在这一系列活动中，还要收钱，和客人点头作别。同时注意到：某一位错拿了别位的雨伞，某一位的衣帽挂在何处等等。那种安详有条理的态度，真是让人叹为观止。
烤肉，吃肉
另外再分享几张赫达·莫理循在北京拍的清真牌和清真小吃 查看全部
摘要：这篇文章围绕“赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛
德国摄影师赫达·莫理循（Hedda Morrison）于1933年搬到北京，管理一家位于使馆区的德国摄影工作室。在此期间她骑着自行车穿行在北京的大街小巷，拍下了许多有意思的照片，直到1946年离开北京。赫达·莫理循的大部分作品被遗赠给了哈佛大学燕京图书馆，目前已经完成数字化并在官网上展示，其中就有一套关于北京清真老字号烤肉宛的照片。
这套照片从切肉、烤肉、做烧饼到吃烧饼夹肉，每一个步骤都非常生动，让我们得以窥见七、八十年前的炙子烤肉是什么样的。
烤肉宛是清朝时京东大厂宛姓回民在宣武门安儿胡同开办的，专门吃炙子烤牛肉配烧饼的馆子。最开始烤肉宛只是个街边摊，直到第三代传人宛玉魁在安儿胡同西口买下一个店面，才真正立起了字号。
宛巴和两名伙计
店内的布置
张中行在 《负暄琐话》 中这么写道：
忘记是同谁结伴了，是夏天，往烤肉宛去尝烤牛肉。铺面非常简陋，只是一大间屋子。靠南是烤肉的地方，并排两个烤肉支子，形状很像磨坊的磨，一个圆平台（餐厅圆桌那样大小），中间一个一尺多高的铁圈，上面扣着中间略为凸起的铁支子。
铁支子由并排的宽三四分的铁片组成，两片之间有缝，因为常用，已经被牛肉的油汁塞满。圆平台四面放四条粗糙的板凳，是顾客的“站”位。靠北是一个桌子，上面放着碗、筷子、碎葱、碎香菜、麻酱、酱油用具和调料；还有一个切牛肉的案子，上面放着牛肉、刀、碟子等。
切肉的是个五十上下的大汉，想来就是铺主宛某了。他相当胖，浑身只穿一条单裤，最高处在肚脐以下一寸许。这位铺主非常精干，除了一个十几岁的男孩子帮着送肉和调料以外，一切都是自己干，包括安置顾客和算账。肉，据说是早起到肉市精选来的，切得也好，薄而匀。
且说我们这次去，一进门，铺主就指示小伙计：“两位，让到那里。”接着，小伙计问吃多少，立刻就把肉和调料送来。我们照北京人的习惯，右脚着地，左脚抬起踏在板凳上，然后用长竹筷子蘸过调料的肉片，放在支子上烤，支子下烧的是某种松木，烟很少，略有香气。支子很热，肉片放在上面，立刻发出咝咝的声音。翻腾几下，可以吃了，于是一口白干一口肉，很有塞外蒙古包的意味了。
吃的后半，就不能再喝，恰好送来烧饼，于是烧饼加烤肉，喝一碗粥，完全饱了。放下碗和筷子，就听见铺主在那边算账：什么什么几吊（铜元十枚称一吊）几，什么什么几吊几，一共多少钱。秒在算账时候，他的刀不停，仍在切。这一次吃得很满意，以后当然不免还想去。
每次去，都大有获得，吃得好是其一，更有意思的是欣赏铺主的风度，裸露着大肚子，忙而不乱，真够得上“坦荡荡”了。
伙计在切肉
金受申在 《老北京的生活》 中写道：
“烤肉宛”的主人宛老五，本是一个饼子摊的摊主。在从前盛行小车子卖钲炮肉的年月，宛家就卖炙子烤肉，设摊在安儿胡同西口，年陈日久，营业发达，便支上棚子售卖烤肉，由一个铁炙子也添到两个铁炙子了。每日车马盈门，但门前仍是棚子状态。宛家烤肉秒在专用真正好小牛肉（烤肉宛专卖牛肉），所以鲜嫩可口。宛老五本事真大，每日手切牛肉百斤上下，售卖全用钱码，无论多少客人，全是自己一边切肉，一边算账，五官并用，即一条黄瓜钱也不许错的。
伙计在准备腌料，然后用腌料拌肉
王永斌 在《北京的商业街和老字号》中写道：
“烤肉宛”生意兴隆，四远驰名，是由于他家选肉精，肉片切得薄，佐料全，味道鲜美。“烤肉宛”有人专到德胜门外马甸牛羊肉市上，选购北口外的肥羊。“烤肉宛”切肉片是家传的手艺。要求切出的肉都要在三寸长，一寸宽，薄如纸。这样，肉上炙子就熟，顾客吃到口中好嚼好下咽。吃烤肉离不开大葱，将大葱切成半寸长的斜段，供顾客烤肉时用。并每位顾客面前放个蓝边瓷碗，内放高酱油、香油、料酒、白糖、葱末、姜末、蒜泥、盐等佐料。当年，“烤肉宛”这种准备是让顾客自烤自吃，每个顾客都拿双长一尺多长的木筷子，一只脚蹬在二人凳上，一只脚着地，边烤边吃。
做配烤肉的烧饼
金云臻在《饾饤琐忆》中写道：
北京宣武门内大街近绒线胡同路东，原有一家专卖烤牛肉的小饭铺（只能算是饭棚），就是有名的烤肉宛。谈起这家烤肉宛，特点极多。饭馆虽小已祖传六代经营此烤肉之业了。我二十岁左右（大概在1930年），那里执业的是一个四十岁以上的中年人。北京人仿效回族习惯称呼，尊称他“宛把”，就是宛师傅的意思。此人生得头大眉粗，双目炯炯有神，身材矮壮，动作敏捷，而且头脑清晰是个很有组织能力的人，他选肉颇严格，一律用上脑。切肉手法又快又好，片大肉薄，无筋无络，腴嫩无比。牛肉具有一种乳香，烤着吃非常可口，所以烤肉宛能长久保持盛名不衰。
烤肉宛只是一家小店，两间灰棚搭在马路边人行道上，分里外两间，里间设两张烤肉炙子，因为吃的人多，加大尺玛，炙子直径可达三尺，架在一个带铁圈的火盆上。下面是大圆桌，每桌可围立十人。吃烤肉的人无座位，企一足于长杭上，所有的佐料、肉、碗、饼、酒，全部放在圆桌边上，手执长达二尺的木筷（粗如藤条，否则无法在人堆中伸筷烤肉），挥臂大嚼，其粗犷之态可想。牛肉以碗论价，每碗老秤十两，半碗也卖。一个成年人普通食量，十两已足，量大的人再添半碗也够了。佐料一律按件零售，一碟葱、一碟酱油，烧饼等随意增减。酒须自沾，后来也添上烧酒供应，每碗二两。当时一个人饱餐一顿，也需五六角钱，这是个大开销。普通人在小饭馆吃一顿 便餐，不喝酒，不到二角钱，用五六角吃一顿饭，对一般居民说来，可算挥霍了。
每到晚秋，路过宣武门大街，烤肉香味索绕鼻端，颇为引人。客人多中下层市民，以劳动人民为多，豪门富贾是不会光临的。后来烤肉宛出了名，有些势家富户也慕名而来，尝到了烤牛肉的绝味，加以宣扬。于是乘汽车带仆从的显赫人物，甚至珠围翠绕的贵妇人也光临。这般人不惜“大失身份”，夹在挥汗大嚼的壮汉之间，用长木筷吃起烤肉来。宛师傅对此毫无所动，既不考虑另设什么“雅座”，也不起身殷勤奉承招待，依然我行我素，一视同仁，这种作风正是当时北京小商人中的可贵品质。
烤肉宛不但肉味绝佳，那位宛把师傅的朴实细腻的作风，熟练精致的操作手法，以及他那周密的头脑，有条不紊的记忆力都有独到之处。这些在我的观察回忆中印象很深。既然他只有两间灰棚的小买卖，人手当然不会大多，除他自己以外，我记得只有二名小伙计。不过是往来奔走、搬运杂物、洗涤碗筷而已。他自己则除算帐、招呼客人、照管客人衣物之外，主要任务是立在案边切肉。他切肉手法高超，一二十人同时吃，从来没有供不上肉的时候。每遇坐客满堂、摩肩接踵乱寻座位之际，他眼观六路、耳听八方、口中念念有词的不停算帐，手中不停地切肉，附带和客人打招呼，安排先到的客人依次就餐。“这一位先来，请坐上去。” “您先等一会，您比这位后来一步。”在这一系列活动中，还要收钱，和客人点头作别。同时注意到：某一位错拿了别位的雨伞，某一位的衣帽挂在何处等等。那种安详有条理的态度，真是让人叹为观止。
烤肉，吃肉
另外再分享几张赫达·莫理循在北京拍的清真牌和清真小吃 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛
德国摄影师赫达·莫理循（Hedda Morrison）于1933年搬到北京，管理一家位于使馆区的德国摄影工作室。在此期间她骑着自行车穿行在北京的大街小巷，拍下了许多有意思的照片，直到1946年离开北京。赫达·莫理循的大部分作品被遗赠给了哈佛大学燕京图书馆，目前已经完成数字化并在官网上展示，其中就有一套关于北京清真老字号烤肉宛的照片。
这套照片从切肉、烤肉、做烧饼到吃烧饼夹肉，每一个步骤都非常生动，让我们得以窥见七、八十年前的炙子烤肉是什么样的。
烤肉宛是清朝时京东大厂宛姓回民在宣武门安儿胡同开办的，专门吃炙子烤牛肉配烧饼的馆子。最开始烤肉宛只是个街边摊，直到第三代传人宛玉魁在安儿胡同西口买下一个店面，才真正立起了字号。
宛巴和两名伙计
店内的布置
张中行在 《负暄琐话》 中这么写道：
忘记是同谁结伴了，是夏天，往烤肉宛去尝烤牛肉。铺面非常简陋，只是一大间屋子。靠南是烤肉的地方，并排两个烤肉支子，形状很像磨坊的磨，一个圆平台（餐厅圆桌那样大小），中间一个一尺多高的铁圈，上面扣着中间略为凸起的铁支子。
铁支子由并排的宽三四分的铁片组成，两片之间有缝，因为常用，已经被牛肉的油汁塞满。圆平台四面放四条粗糙的板凳，是顾客的“站”位。靠北是一个桌子，上面放着碗、筷子、碎葱、碎香菜、麻酱、酱油用具和调料；还有一个切牛肉的案子，上面放着牛肉、刀、碟子等。
切肉的是个五十上下的大汉，想来就是铺主宛某了。他相当胖，浑身只穿一条单裤，最高处在肚脐以下一寸许。这位铺主非常精干，除了一个十几岁的男孩子帮着送肉和调料以外，一切都是自己干，包括安置顾客和算账。肉，据说是早起到肉市精选来的，切得也好，薄而匀。
且说我们这次去，一进门，铺主就指示小伙计：“两位，让到那里。”接着，小伙计问吃多少，立刻就把肉和调料送来。我们照北京人的习惯，右脚着地，左脚抬起踏在板凳上，然后用长竹筷子蘸过调料的肉片，放在支子上烤，支子下烧的是某种松木，烟很少，略有香气。支子很热，肉片放在上面，立刻发出咝咝的声音。翻腾几下，可以吃了，于是一口白干一口肉，很有塞外蒙古包的意味了。
吃的后半，就不能再喝，恰好送来烧饼，于是烧饼加烤肉，喝一碗粥，完全饱了。放下碗和筷子，就听见铺主在那边算账：什么什么几吊（铜元十枚称一吊）几，什么什么几吊几，一共多少钱。秒在算账时候，他的刀不停，仍在切。这一次吃得很满意，以后当然不免还想去。
每次去，都大有获得，吃得好是其一，更有意思的是欣赏铺主的风度，裸露着大肚子，忙而不乱，真够得上“坦荡荡”了。
伙计在切肉
金受申在 《老北京的生活》 中写道：
“烤肉宛”的主人宛老五，本是一个饼子摊的摊主。在从前盛行小车子卖钲炮肉的年月，宛家就卖炙子烤肉，设摊在安儿胡同西口，年陈日久，营业发达，便支上棚子售卖烤肉，由一个铁炙子也添到两个铁炙子了。每日车马盈门，但门前仍是棚子状态。宛家烤肉秒在专用真正好小牛肉（烤肉宛专卖牛肉），所以鲜嫩可口。宛老五本事真大，每日手切牛肉百斤上下，售卖全用钱码，无论多少客人，全是自己一边切肉，一边算账，五官并用，即一条黄瓜钱也不许错的。
伙计在准备腌料，然后用腌料拌肉
王永斌 在《北京的商业街和老字号》中写道：
“烤肉宛”生意兴隆，四远驰名，是由于他家选肉精，肉片切得薄，佐料全，味道鲜美。“烤肉宛”有人专到德胜门外马甸牛羊肉市上，选购北口外的肥羊。“烤肉宛”切肉片是家传的手艺。要求切出的肉都要在三寸长，一寸宽，薄如纸。这样，肉上炙子就熟，顾客吃到口中好嚼好下咽。吃烤肉离不开大葱，将大葱切成半寸长的斜段，供顾客烤肉时用。并每位顾客面前放个蓝边瓷碗，内放高酱油、香油、料酒、白糖、葱末、姜末、蒜泥、盐等佐料。当年，“烤肉宛”这种准备是让顾客自烤自吃，每个顾客都拿双长一尺多长的木筷子，一只脚蹬在二人凳上，一只脚着地，边烤边吃。
做配烤肉的烧饼
金云臻在《饾饤琐忆》中写道：
北京宣武门内大街近绒线胡同路东，原有一家专卖烤牛肉的小饭铺（只能算是饭棚），就是有名的烤肉宛。谈起这家烤肉宛，特点极多。饭馆虽小已祖传六代经营此烤肉之业了。我二十岁左右（大概在1930年），那里执业的是一个四十岁以上的中年人。北京人仿效回族习惯称呼，尊称他“宛把”，就是宛师傅的意思。此人生得头大眉粗，双目炯炯有神，身材矮壮，动作敏捷，而且头脑清晰是个很有组织能力的人，他选肉颇严格，一律用上脑。切肉手法又快又好，片大肉薄，无筋无络，腴嫩无比。牛肉具有一种乳香，烤着吃非常可口，所以烤肉宛能长久保持盛名不衰。
烤肉宛只是一家小店，两间灰棚搭在马路边人行道上，分里外两间，里间设两张烤肉炙子，因为吃的人多，加大尺玛，炙子直径可达三尺，架在一个带铁圈的火盆上。下面是大圆桌，每桌可围立十人。吃烤肉的人无座位，企一足于长杭上，所有的佐料、肉、碗、饼、酒，全部放在圆桌边上，手执长达二尺的木筷（粗如藤条，否则无法在人堆中伸筷烤肉），挥臂大嚼，其粗犷之态可想。牛肉以碗论价，每碗老秤十两，半碗也卖。一个成年人普通食量，十两已足，量大的人再添半碗也够了。佐料一律按件零售，一碟葱、一碟酱油，烧饼等随意增减。酒须自沾，后来也添上烧酒供应，每碗二两。当时一个人饱餐一顿，也需五六角钱，这是个大开销。普通人在小饭馆吃一顿 便餐，不喝酒，不到二角钱，用五六角吃一顿饭，对一般居民说来，可算挥霍了。
每到晚秋，路过宣武门大街，烤肉香味索绕鼻端，颇为引人。客人多中下层市民，以劳动人民为多，豪门富贾是不会光临的。后来烤肉宛出了名，有些势家富户也慕名而来，尝到了烤牛肉的绝味，加以宣扬。于是乘汽车带仆从的显赫人物，甚至珠围翠绕的贵妇人也光临。这般人不惜“大失身份”，夹在挥汗大嚼的壮汉之间，用长木筷吃起烤肉来。宛师傅对此毫无所动，既不考虑另设什么“雅座”，也不起身殷勤奉承招待，依然我行我素，一视同仁，这种作风正是当时北京小商人中的可贵品质。
烤肉宛不但肉味绝佳，那位宛把师傅的朴实细腻的作风，熟练精致的操作手法，以及他那周密的头脑，有条不紊的记忆力都有独到之处。这些在我的观察回忆中印象很深。既然他只有两间灰棚的小买卖，人手当然不会大多，除他自己以外，我记得只有二名小伙计。不过是往来奔走、搬运杂物、洗涤碗筷而已。他自己则除算帐、招呼客人、照管客人衣物之外，主要任务是立在案边切肉。他切肉手法高超，一二十人同时吃，从来没有供不上肉的时候。每遇坐客满堂、摩肩接踵乱寻座位之际，他眼观六路、耳听八方、口中念念有词的不停算帐，手中不停地切肉，附带和客人打招呼，安排先到的客人依次就餐。“这一位先来，请坐上去。” “您先等一会，您比这位后来一步。”在这一系列活动中，还要收钱，和客人点头作别。同时注意到：某一位错拿了别位的雨伞，某一位的衣帽挂在何处等等。那种安详有条理的态度，真是让人叹为观止。
烤肉，吃肉
另外再分享几张赫达·莫理循在北京拍的清真牌和清真小吃
摘要：这篇文章围绕“赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛
德国摄影师赫达·莫理循（Hedda Morrison）于1933年搬到北京，管理一家位于使馆区的德国摄影工作室。在此期间她骑着自行车穿行在北京的大街小巷，拍下了许多有意思的照片，直到1946年离开北京。赫达·莫理循的大部分作品被遗赠给了哈佛大学燕京图书馆，目前已经完成数字化并在官网上展示，其中就有一套关于北京清真老字号烤肉宛的照片。
这套照片从切肉、烤肉、做烧饼到吃烧饼夹肉，每一个步骤都非常生动，让我们得以窥见七、八十年前的炙子烤肉是什么样的。
烤肉宛是清朝时京东大厂宛姓回民在宣武门安儿胡同开办的，专门吃炙子烤牛肉配烧饼的馆子。最开始烤肉宛只是个街边摊，直到第三代传人宛玉魁在安儿胡同西口买下一个店面，才真正立起了字号。
宛巴和两名伙计
店内的布置
张中行在 《负暄琐话》 中这么写道：
忘记是同谁结伴了，是夏天，往烤肉宛去尝烤牛肉。铺面非常简陋，只是一大间屋子。靠南是烤肉的地方，并排两个烤肉支子，形状很像磨坊的磨，一个圆平台（餐厅圆桌那样大小），中间一个一尺多高的铁圈，上面扣着中间略为凸起的铁支子。
铁支子由并排的宽三四分的铁片组成，两片之间有缝，因为常用，已经被牛肉的油汁塞满。圆平台四面放四条粗糙的板凳，是顾客的“站”位。靠北是一个桌子，上面放着碗、筷子、碎葱、碎香菜、麻酱、酱油用具和调料；还有一个切牛肉的案子，上面放着牛肉、刀、碟子等。
切肉的是个五十上下的大汉，想来就是铺主宛某了。他相当胖，浑身只穿一条单裤，最高处在肚脐以下一寸许。这位铺主非常精干，除了一个十几岁的男孩子帮着送肉和调料以外，一切都是自己干，包括安置顾客和算账。肉，据说是早起到肉市精选来的，切得也好，薄而匀。
且说我们这次去，一进门，铺主就指示小伙计：“两位，让到那里。”接着，小伙计问吃多少，立刻就把肉和调料送来。我们照北京人的习惯，右脚着地，左脚抬起踏在板凳上，然后用长竹筷子蘸过调料的肉片，放在支子上烤，支子下烧的是某种松木，烟很少，略有香气。支子很热，肉片放在上面，立刻发出咝咝的声音。翻腾几下，可以吃了，于是一口白干一口肉，很有塞外蒙古包的意味了。
吃的后半，就不能再喝，恰好送来烧饼，于是烧饼加烤肉，喝一碗粥，完全饱了。放下碗和筷子，就听见铺主在那边算账：什么什么几吊（铜元十枚称一吊）几，什么什么几吊几，一共多少钱。秒在算账时候，他的刀不停，仍在切。这一次吃得很满意，以后当然不免还想去。
每次去，都大有获得，吃得好是其一，更有意思的是欣赏铺主的风度，裸露着大肚子，忙而不乱，真够得上“坦荡荡”了。
伙计在切肉
金受申在 《老北京的生活》 中写道：
“烤肉宛”的主人宛老五，本是一个饼子摊的摊主。在从前盛行小车子卖钲炮肉的年月，宛家就卖炙子烤肉，设摊在安儿胡同西口，年陈日久，营业发达，便支上棚子售卖烤肉，由一个铁炙子也添到两个铁炙子了。每日车马盈门，但门前仍是棚子状态。宛家烤肉秒在专用真正好小牛肉（烤肉宛专卖牛肉），所以鲜嫩可口。宛老五本事真大，每日手切牛肉百斤上下，售卖全用钱码，无论多少客人，全是自己一边切肉，一边算账，五官并用，即一条黄瓜钱也不许错的。
伙计在准备腌料，然后用腌料拌肉
王永斌 在《北京的商业街和老字号》中写道：
“烤肉宛”生意兴隆，四远驰名，是由于他家选肉精，肉片切得薄，佐料全，味道鲜美。“烤肉宛”有人专到德胜门外马甸牛羊肉市上，选购北口外的肥羊。“烤肉宛”切肉片是家传的手艺。要求切出的肉都要在三寸长，一寸宽，薄如纸。这样，肉上炙子就熟，顾客吃到口中好嚼好下咽。吃烤肉离不开大葱，将大葱切成半寸长的斜段，供顾客烤肉时用。并每位顾客面前放个蓝边瓷碗，内放高酱油、香油、料酒、白糖、葱末、姜末、蒜泥、盐等佐料。当年，“烤肉宛”这种准备是让顾客自烤自吃，每个顾客都拿双长一尺多长的木筷子，一只脚蹬在二人凳上，一只脚着地，边烤边吃。
做配烤肉的烧饼
金云臻在《饾饤琐忆》中写道：
北京宣武门内大街近绒线胡同路东，原有一家专卖烤牛肉的小饭铺（只能算是饭棚），就是有名的烤肉宛。谈起这家烤肉宛，特点极多。饭馆虽小已祖传六代经营此烤肉之业了。我二十岁左右（大概在1930年），那里执业的是一个四十岁以上的中年人。北京人仿效回族习惯称呼，尊称他“宛把”，就是宛师傅的意思。此人生得头大眉粗，双目炯炯有神，身材矮壮，动作敏捷，而且头脑清晰是个很有组织能力的人，他选肉颇严格，一律用上脑。切肉手法又快又好，片大肉薄，无筋无络，腴嫩无比。牛肉具有一种乳香，烤着吃非常可口，所以烤肉宛能长久保持盛名不衰。
烤肉宛只是一家小店，两间灰棚搭在马路边人行道上，分里外两间，里间设两张烤肉炙子，因为吃的人多，加大尺玛，炙子直径可达三尺，架在一个带铁圈的火盆上。下面是大圆桌，每桌可围立十人。吃烤肉的人无座位，企一足于长杭上，所有的佐料、肉、碗、饼、酒，全部放在圆桌边上，手执长达二尺的木筷（粗如藤条，否则无法在人堆中伸筷烤肉），挥臂大嚼，其粗犷之态可想。牛肉以碗论价，每碗老秤十两，半碗也卖。一个成年人普通食量，十两已足，量大的人再添半碗也够了。佐料一律按件零售，一碟葱、一碟酱油，烧饼等随意增减。酒须自沾，后来也添上烧酒供应，每碗二两。当时一个人饱餐一顿，也需五六角钱，这是个大开销。普通人在小饭馆吃一顿 便餐，不喝酒，不到二角钱，用五六角吃一顿饭，对一般居民说来，可算挥霍了。
每到晚秋，路过宣武门大街，烤肉香味索绕鼻端，颇为引人。客人多中下层市民，以劳动人民为多，豪门富贾是不会光临的。后来烤肉宛出了名，有些势家富户也慕名而来，尝到了烤牛肉的绝味，加以宣扬。于是乘汽车带仆从的显赫人物，甚至珠围翠绕的贵妇人也光临。这般人不惜“大失身份”，夹在挥汗大嚼的壮汉之间，用长木筷吃起烤肉来。宛师傅对此毫无所动，既不考虑另设什么“雅座”，也不起身殷勤奉承招待，依然我行我素，一视同仁，这种作风正是当时北京小商人中的可贵品质。
烤肉宛不但肉味绝佳，那位宛把师傅的朴实细腻的作风，熟练精致的操作手法，以及他那周密的头脑，有条不紊的记忆力都有独到之处。这些在我的观察回忆中印象很深。既然他只有两间灰棚的小买卖，人手当然不会大多，除他自己以外，我记得只有二名小伙计。不过是往来奔走、搬运杂物、洗涤碗筷而已。他自己则除算帐、招呼客人、照管客人衣物之外，主要任务是立在案边切肉。他切肉手法高超，一二十人同时吃，从来没有供不上肉的时候。每遇坐客满堂、摩肩接踵乱寻座位之际，他眼观六路、耳听八方、口中念念有词的不停算帐，手中不停地切肉，附带和客人打招呼，安排先到的客人依次就餐。“这一位先来，请坐上去。” “您先等一会，您比这位后来一步。”在这一系列活动中，还要收钱，和客人点头作别。同时注意到：某一位错拿了别位的雨伞，某一位的衣帽挂在何处等等。那种安详有条理的态度，真是让人叹为观止。
烤肉，吃肉
另外再分享几张赫达·莫理循在北京拍的清真牌和清真小吃
阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食
2000年，阿塞拜疆的巴库老城被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录。2003年，阿塞拜疆木卡姆（ Azerbaijani Mugham ）被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作。我非常有幸在巴库老城中同时体验到这两种物质与非物质文化遗产的魅力。
一、巴库老城的木卡姆演出
在巴库老城有两家餐厅常年有阿塞拜疆木卡姆的演出。这两家餐厅都位于中世纪建造的丝绸之路大客栈中，一家叫做Han Restaurant Baku，另一家叫做Mugam Club 。两家演出的时间都在晚上，但并不一定天天都有，大家去之前可以提前打听一下，两家餐厅的服务员都会英语。
Han Restaurant Baku餐厅所在的建筑是建于12世纪的小客栈（ Kiçik karvansaray ），在中世纪时，从伊朗、土耳其、高加索甚至印度而来的商旅都会在这里投宿。
阿塞拜疆木卡姆起源于波斯古典音乐，在16到17世纪时属于宫廷音乐，19世纪后进入民间，并融入了阿塞拜疆各地的民间音乐。
阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
歌手面前的书
塔尔琴和kamancheh琴
在这家吃了非常好吃的烤肉，鲜嫩可口。
这边的面包都随便吃
最后店里还送了传统咖啡
另一家Mugam Club位于建于15世纪的双层客栈（İkimərtəbəli karvansaray）中。双层客栈是巴库体量最大的一处丝绸之路大客栈，由希尔凡（Shirvan）王朝第34任国王Khalilullah I（1417-1465年在位）下令建造。在Khalilullah I统治时期希尔凡王朝达到了鼎盛时期，同时他在巴库老城修建了很多建筑。
墙上挂的画描绘的是巴库老城的夜景。
这唱木卡姆的塔尔琴被键盘代替，不过小哥的嗓音非常专业。
在这儿吃了Kavkaz烤肉，鸡肉汤和甜饭。
另外在一家叫做Art Club 的餐厅看到了一个小哥儿在弹塔尔琴，小哥儿非常有风度。
二、阿塞拜疆木卡姆知识分享
传统的阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
“khananda”在波斯语中是“歌手”的意思，他们从中世纪开始就在城市中的婚宴、巴扎、大篷车和茶馆中演唱波斯语诗歌。Khanandas歌手在19世纪到20世纪初达到鼎盛。1870年代，一位Khanandas歌手Kharrat Gulu建立了第一所阿塞拜疆木卡姆专业学校，入学的Khanandas歌手要求拥有不低于两个八度的音程。学业结束后，通过考试的Khanandas歌手将获得“ustad”（大师）的称号。
“tar”在波斯语中是“弦”的意思，塔尔琴是一种重要的波斯古典弦乐。在18世纪中期出现后成为伊朗和高加索最重要的弦乐器之一。阿塞拜疆塔尔琴又叫11弦塔尔琴，是Mirza Sadiq Asad（1846-1902）在19世纪70年代在伊朗塔尔琴的基础上发明的。他将塔尔琴改为11弦，并且将放置的位置从膝盖改到了胸前。
“kamancheh”在波斯语中是“小弓”的意思，是伊朗、高加索和中亚地区一种重要的弓弦乐器。在波斯萨非王朝时期kamancheh是非常重要的庆祝乐器。
“daf”是一种广泛流行于中东、波斯、南亚和中亚的手鼓，最早可以追溯到萨珊波斯时期，并在诺鲁孜节和琐罗亚斯德教的吟咏中使用。从15世纪开始daf鼓被广泛用于苏非仪式中。
下图是1911年的阿塞拜疆木卡姆乐团，从左到右是daf鼓、kamancheh琴和塔尔琴
贾巴尔（Jabbar Garyaghdioglu）被誉为最伟大的Khanandas歌手，在阿塞拜疆音乐史上拥有重要的地位。他是第一个使用阿塞拜疆语而不是波斯语演唱木卡姆的歌手，也是第一个将阿塞拜疆木卡姆搬上了大剧院和音乐会的人。
贾巴尔从小出生在一个染料作坊家庭，他父亲儿子继承祖业，但儿子却一心想成为歌手。1871年到1876年间，贾巴尔在学校学习了声乐、音乐理论和波斯语，毕业后进入当地著名音乐家的乐团。20岁时贾巴尔已经名满南高加索，他沿着商路在各个客栈和大篷车中演唱，影响力直达伊朗、中亚和土耳其。
1901年贾巴尔搬到当时因石油而蓬勃发展的巴库，在城郊建立了一座专门举办慈善音乐会的俱乐部。1906年到1912年间，贾巴尔和当时最优秀的Khanandas歌手前往基辅、莫斯科和华沙录制黑胶唱片并举行了音乐会。
苏联时代后，贾巴尔在阿塞拜疆国立音乐学院教授古典音乐，同时是阿塞拜疆国家爱乐乐团的歌手。
1912年在华沙录音时的Jabbar Garyaghdioglu，左边第一个坐着的
在贾巴尔之后，Seyid Shushinski（1889-1965）被誉为20世纪上半叶最著名的阿塞拜疆木卡姆Khanandas歌手。
赛义德幼年丧父，从小跟着擅长民歌的姨妈长大。由于高超的音乐天赋，他15岁就加入了第一个乐团。1908年，19岁的赛义德公开首演并取得了巨大的成功。在叔叔的坚持下，赛义德在Mir Mohsun Navvab的学校中完成了两年的专业音乐教育，此后成为专业的Khanandas歌手。
1911年赛义德前往格鲁吉亚举办了演唱会，1913年他又在基辅发行了黑胶唱片，1919年他搬到巴库。
苏联时代后，赛义德在巴库戏剧院演唱，并在1926到1933年间在阿塞拜疆音乐学院任教。1933年Shushinski创办了“东方乐团”，在俄罗斯、乌克兰和哈萨克斯坦进行了巡回演出。
1916年的赛义德与乐队
街头小吃
街头鲜榨石榴汁
街头的果仁蜜糕巴克拉瓦（Baklava）配红茶。
强烈推荐一下这家街头面包坊，面包巨便宜，我买完面包在门口吃，老板主动给我免费沏茶，吃了一口以后做面包的老奶奶还给我的面包里面加了一大块黄油。
老板戴着高加索牧区羊毛帽子在和哥们儿合影，大家都巨开心
旁边另一家面包坊
巴库老城里有一座环境很好的露天馆子145group，就在建于15世纪的哈吉加伊布浴室（ Hacı Qayıb Hamamı）的屋顶上。这座土耳其浴室几百年来都被埋在地下，直到1964年的考古勘探中才被发掘而出。
浴室的通气孔里面
吃了阿塞拜疆特色的葡萄叶卷儿dolma。2017年，阿塞拜疆的dolma制作技艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
“dolma”一词来自土耳其语词“dolmak”，意思是“填充” ，目前起源还不明确，有可能是源自奥斯曼宫廷。根据波斯宫廷厨师的记载，17世纪到19世纪间的dolmak有葡萄叶、卷心菜叶、黄瓜、茄子和苹果几种不同的卷法，馅儿则有碎肉、炒薄荷、米饭和藏红花。在阿塞拜疆，dolmak一般都是用葡萄叶卷的。
有两个小妖精一直窥探我的dolma，我分别给了一颗它们吃完心满意足就走了。
酸奶艾兰ayran
俯视景色
烤肉
在这家叫做Shah Palace的饭馆吃了巨好吃的鸡肉烤肉
这个土豆烤的也是太香了
酸奶蘸料
住处
最后再说一下我住的地方。巴库老城里的很多宾馆都是历史建筑改造的。我住的这家叫做Premier Old Gates ，就在巴库老城的西南门内，楼上有一家餐厅，我在这儿吃了个牛肉饭。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食
2000年，阿塞拜疆的巴库老城被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录。2003年，阿塞拜疆木卡姆（ Azerbaijani Mugham ）被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作。我非常有幸在巴库老城中同时体验到这两种物质与非物质文化遗产的魅力。
一、巴库老城的木卡姆演出
在巴库老城有两家餐厅常年有阿塞拜疆木卡姆的演出。这两家餐厅都位于中世纪建造的丝绸之路大客栈中，一家叫做Han Restaurant Baku，另一家叫做Mugam Club 。两家演出的时间都在晚上，但并不一定天天都有，大家去之前可以提前打听一下，两家餐厅的服务员都会英语。
Han Restaurant Baku餐厅所在的建筑是建于12世纪的小客栈（ Kiçik karvansaray ），在中世纪时，从伊朗、土耳其、高加索甚至印度而来的商旅都会在这里投宿。
阿塞拜疆木卡姆起源于波斯古典音乐，在16到17世纪时属于宫廷音乐，19世纪后进入民间，并融入了阿塞拜疆各地的民间音乐。
阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
歌手面前的书
塔尔琴和kamancheh琴
在这家吃了非常好吃的烤肉，鲜嫩可口。
这边的面包都随便吃
最后店里还送了传统咖啡
另一家Mugam Club位于建于15世纪的双层客栈（İkimərtəbəli karvansaray）中。双层客栈是巴库体量最大的一处丝绸之路大客栈，由希尔凡（Shirvan）王朝第34任国王Khalilullah I（1417-1465年在位）下令建造。在Khalilullah I统治时期希尔凡王朝达到了鼎盛时期，同时他在巴库老城修建了很多建筑。
墙上挂的画描绘的是巴库老城的夜景。
这唱木卡姆的塔尔琴被键盘代替，不过小哥的嗓音非常专业。
在这儿吃了Kavkaz烤肉，鸡肉汤和甜饭。
另外在一家叫做Art Club 的餐厅看到了一个小哥儿在弹塔尔琴，小哥儿非常有风度。
二、阿塞拜疆木卡姆知识分享
传统的阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
“khananda”在波斯语中是“歌手”的意思，他们从中世纪开始就在城市中的婚宴、巴扎、大篷车和茶馆中演唱波斯语诗歌。Khanandas歌手在19世纪到20世纪初达到鼎盛。1870年代，一位Khanandas歌手Kharrat Gulu建立了第一所阿塞拜疆木卡姆专业学校，入学的Khanandas歌手要求拥有不低于两个八度的音程。学业结束后，通过考试的Khanandas歌手将获得“ustad”（大师）的称号。
“tar”在波斯语中是“弦”的意思，塔尔琴是一种重要的波斯古典弦乐。在18世纪中期出现后成为伊朗和高加索最重要的弦乐器之一。阿塞拜疆塔尔琴又叫11弦塔尔琴，是Mirza Sadiq Asad（1846-1902）在19世纪70年代在伊朗塔尔琴的基础上发明的。他将塔尔琴改为11弦，并且将放置的位置从膝盖改到了胸前。
“kamancheh”在波斯语中是“小弓”的意思，是伊朗、高加索和中亚地区一种重要的弓弦乐器。在波斯萨非王朝时期kamancheh是非常重要的庆祝乐器。
“daf”是一种广泛流行于中东、波斯、南亚和中亚的手鼓，最早可以追溯到萨珊波斯时期，并在诺鲁孜节和琐罗亚斯德教的吟咏中使用。从15世纪开始daf鼓被广泛用于苏非仪式中。
下图是1911年的阿塞拜疆木卡姆乐团，从左到右是daf鼓、kamancheh琴和塔尔琴
贾巴尔（Jabbar Garyaghdioglu）被誉为最伟大的Khanandas歌手，在阿塞拜疆音乐史上拥有重要的地位。他是第一个使用阿塞拜疆语而不是波斯语演唱木卡姆的歌手，也是第一个将阿塞拜疆木卡姆搬上了大剧院和音乐会的人。
贾巴尔从小出生在一个染料作坊家庭，他父亲儿子继承祖业，但儿子却一心想成为歌手。1871年到1876年间，贾巴尔在学校学习了声乐、音乐理论和波斯语，毕业后进入当地著名音乐家的乐团。20岁时贾巴尔已经名满南高加索，他沿着商路在各个客栈和大篷车中演唱，影响力直达伊朗、中亚和土耳其。
1901年贾巴尔搬到当时因石油而蓬勃发展的巴库，在城郊建立了一座专门举办慈善音乐会的俱乐部。1906年到1912年间，贾巴尔和当时最优秀的Khanandas歌手前往基辅、莫斯科和华沙录制黑胶唱片并举行了音乐会。
苏联时代后，贾巴尔在阿塞拜疆国立音乐学院教授古典音乐，同时是阿塞拜疆国家爱乐乐团的歌手。
1912年在华沙录音时的Jabbar Garyaghdioglu，左边第一个坐着的
在贾巴尔之后，Seyid Shushinski（1889-1965）被誉为20世纪上半叶最著名的阿塞拜疆木卡姆Khanandas歌手。
赛义德幼年丧父，从小跟着擅长民歌的姨妈长大。由于高超的音乐天赋，他15岁就加入了第一个乐团。1908年，19岁的赛义德公开首演并取得了巨大的成功。在叔叔的坚持下，赛义德在Mir Mohsun Navvab的学校中完成了两年的专业音乐教育，此后成为专业的Khanandas歌手。
1911年赛义德前往格鲁吉亚举办了演唱会，1913年他又在基辅发行了黑胶唱片，1919年他搬到巴库。
苏联时代后，赛义德在巴库戏剧院演唱，并在1926到1933年间在阿塞拜疆音乐学院任教。1933年Shushinski创办了“东方乐团”，在俄罗斯、乌克兰和哈萨克斯坦进行了巡回演出。
1916年的赛义德与乐队
街头小吃
街头鲜榨石榴汁
街头的果仁蜜糕巴克拉瓦（Baklava）配红茶。
强烈推荐一下这家街头面包坊，面包巨便宜，我买完面包在门口吃，老板主动给我免费沏茶，吃了一口以后做面包的老奶奶还给我的面包里面加了一大块黄油。
老板戴着高加索牧区羊毛帽子在和哥们儿合影，大家都巨开心
旁边另一家面包坊
巴库老城里有一座环境很好的露天馆子145group，就在建于15世纪的哈吉加伊布浴室（ Hacı Qayıb Hamamı）的屋顶上。这座土耳其浴室几百年来都被埋在地下，直到1964年的考古勘探中才被发掘而出。
浴室的通气孔里面
吃了阿塞拜疆特色的葡萄叶卷儿dolma。2017年，阿塞拜疆的dolma制作技艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
“dolma”一词来自土耳其语词“dolmak”，意思是“填充” ，目前起源还不明确，有可能是源自奥斯曼宫廷。根据波斯宫廷厨师的记载，17世纪到19世纪间的dolmak有葡萄叶、卷心菜叶、黄瓜、茄子和苹果几种不同的卷法，馅儿则有碎肉、炒薄荷、米饭和藏红花。在阿塞拜疆，dolmak一般都是用葡萄叶卷的。
有两个小妖精一直窥探我的dolma，我分别给了一颗它们吃完心满意足就走了。
酸奶艾兰ayran
俯视景色
烤肉
在这家叫做Shah Palace的饭馆吃了巨好吃的鸡肉烤肉
这个土豆烤的也是太香了
酸奶蘸料
住处
最后再说一下我住的地方。巴库老城里的很多宾馆都是历史建筑改造的。我住的这家叫做Premier Old Gates ，就在巴库老城的西南门内，楼上有一家餐厅，我在这儿吃了个牛肉饭。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食
2000年，阿塞拜疆的巴库老城被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录。2003年，阿塞拜疆木卡姆（ Azerbaijani Mugham ）被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作。我非常有幸在巴库老城中同时体验到这两种物质与非物质文化遗产的魅力。
一、巴库老城的木卡姆演出
在巴库老城有两家餐厅常年有阿塞拜疆木卡姆的演出。这两家餐厅都位于中世纪建造的丝绸之路大客栈中，一家叫做Han Restaurant Baku，另一家叫做Mugam Club 。两家演出的时间都在晚上，但并不一定天天都有，大家去之前可以提前打听一下，两家餐厅的服务员都会英语。
Han Restaurant Baku餐厅所在的建筑是建于12世纪的小客栈（ Kiçik karvansaray ），在中世纪时，从伊朗、土耳其、高加索甚至印度而来的商旅都会在这里投宿。
阿塞拜疆木卡姆起源于波斯古典音乐，在16到17世纪时属于宫廷音乐，19世纪后进入民间，并融入了阿塞拜疆各地的民间音乐。
阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
歌手面前的书
塔尔琴和kamancheh琴
在这家吃了非常好吃的烤肉，鲜嫩可口。
这边的面包都随便吃
最后店里还送了传统咖啡
另一家Mugam Club位于建于15世纪的双层客栈（İkimərtəbəli karvansaray）中。双层客栈是巴库体量最大的一处丝绸之路大客栈，由希尔凡（Shirvan）王朝第34任国王Khalilullah I（1417-1465年在位）下令建造。在Khalilullah I统治时期希尔凡王朝达到了鼎盛时期，同时他在巴库老城修建了很多建筑。
墙上挂的画描绘的是巴库老城的夜景。
这唱木卡姆的塔尔琴被键盘代替，不过小哥的嗓音非常专业。
在这儿吃了Kavkaz烤肉，鸡肉汤和甜饭。
另外在一家叫做Art Club 的餐厅看到了一个小哥儿在弹塔尔琴，小哥儿非常有风度。
二、阿塞拜疆木卡姆知识分享
传统的阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
“khananda”在波斯语中是“歌手”的意思，他们从中世纪开始就在城市中的婚宴、巴扎、大篷车和茶馆中演唱波斯语诗歌。Khanandas歌手在19世纪到20世纪初达到鼎盛。1870年代，一位Khanandas歌手Kharrat Gulu建立了第一所阿塞拜疆木卡姆专业学校，入学的Khanandas歌手要求拥有不低于两个八度的音程。学业结束后，通过考试的Khanandas歌手将获得“ustad”（大师）的称号。
“tar”在波斯语中是“弦”的意思，塔尔琴是一种重要的波斯古典弦乐。在18世纪中期出现后成为伊朗和高加索最重要的弦乐器之一。阿塞拜疆塔尔琴又叫11弦塔尔琴，是Mirza Sadiq Asad（1846-1902）在19世纪70年代在伊朗塔尔琴的基础上发明的。他将塔尔琴改为11弦，并且将放置的位置从膝盖改到了胸前。
“kamancheh”在波斯语中是“小弓”的意思，是伊朗、高加索和中亚地区一种重要的弓弦乐器。在波斯萨非王朝时期kamancheh是非常重要的庆祝乐器。
“daf”是一种广泛流行于中东、波斯、南亚和中亚的手鼓，最早可以追溯到萨珊波斯时期，并在诺鲁孜节和琐罗亚斯德教的吟咏中使用。从15世纪开始daf鼓被广泛用于苏非仪式中。
下图是1911年的阿塞拜疆木卡姆乐团，从左到右是daf鼓、kamancheh琴和塔尔琴
贾巴尔（Jabbar Garyaghdioglu）被誉为最伟大的Khanandas歌手，在阿塞拜疆音乐史上拥有重要的地位。他是第一个使用阿塞拜疆语而不是波斯语演唱木卡姆的歌手，也是第一个将阿塞拜疆木卡姆搬上了大剧院和音乐会的人。
贾巴尔从小出生在一个染料作坊家庭，他父亲儿子继承祖业，但儿子却一心想成为歌手。1871年到1876年间，贾巴尔在学校学习了声乐、音乐理论和波斯语，毕业后进入当地著名音乐家的乐团。20岁时贾巴尔已经名满南高加索，他沿着商路在各个客栈和大篷车中演唱，影响力直达伊朗、中亚和土耳其。
1901年贾巴尔搬到当时因石油而蓬勃发展的巴库，在城郊建立了一座专门举办慈善音乐会的俱乐部。1906年到1912年间，贾巴尔和当时最优秀的Khanandas歌手前往基辅、莫斯科和华沙录制黑胶唱片并举行了音乐会。
苏联时代后，贾巴尔在阿塞拜疆国立音乐学院教授古典音乐，同时是阿塞拜疆国家爱乐乐团的歌手。
1912年在华沙录音时的Jabbar Garyaghdioglu，左边第一个坐着的
在贾巴尔之后，Seyid Shushinski（1889-1965）被誉为20世纪上半叶最著名的阿塞拜疆木卡姆Khanandas歌手。
赛义德幼年丧父，从小跟着擅长民歌的姨妈长大。由于高超的音乐天赋，他15岁就加入了第一个乐团。1908年，19岁的赛义德公开首演并取得了巨大的成功。在叔叔的坚持下，赛义德在Mir Mohsun Navvab的学校中完成了两年的专业音乐教育，此后成为专业的Khanandas歌手。
1911年赛义德前往格鲁吉亚举办了演唱会，1913年他又在基辅发行了黑胶唱片，1919年他搬到巴库。
苏联时代后，赛义德在巴库戏剧院演唱，并在1926到1933年间在阿塞拜疆音乐学院任教。1933年Shushinski创办了“东方乐团”，在俄罗斯、乌克兰和哈萨克斯坦进行了巡回演出。
1916年的赛义德与乐队
街头小吃
街头鲜榨石榴汁
街头的果仁蜜糕巴克拉瓦（Baklava）配红茶。
强烈推荐一下这家街头面包坊，面包巨便宜，我买完面包在门口吃，老板主动给我免费沏茶，吃了一口以后做面包的老奶奶还给我的面包里面加了一大块黄油。
老板戴着高加索牧区羊毛帽子在和哥们儿合影，大家都巨开心
旁边另一家面包坊
巴库老城里有一座环境很好的露天馆子145group，就在建于15世纪的哈吉加伊布浴室（ Hacı Qayıb Hamamı）的屋顶上。这座土耳其浴室几百年来都被埋在地下，直到1964年的考古勘探中才被发掘而出。
浴室的通气孔里面
吃了阿塞拜疆特色的葡萄叶卷儿dolma。2017年，阿塞拜疆的dolma制作技艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
“dolma”一词来自土耳其语词“dolmak”，意思是“填充” ，目前起源还不明确，有可能是源自奥斯曼宫廷。根据波斯宫廷厨师的记载，17世纪到19世纪间的dolmak有葡萄叶、卷心菜叶、黄瓜、茄子和苹果几种不同的卷法，馅儿则有碎肉、炒薄荷、米饭和藏红花。在阿塞拜疆，dolmak一般都是用葡萄叶卷的。
有两个小妖精一直窥探我的dolma，我分别给了一颗它们吃完心满意足就走了。
酸奶艾兰ayran
俯视景色
烤肉
在这家叫做Shah Palace的饭馆吃了巨好吃的鸡肉烤肉
这个土豆烤的也是太香了
酸奶蘸料
住处
最后再说一下我住的地方。巴库老城里的很多宾馆都是历史建筑改造的。我住的这家叫做Premier Old Gates ，就在巴库老城的西南门内，楼上有一家餐厅，我在这儿吃了个牛肉饭。
摘要：这篇文章围绕“阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食
2000年，阿塞拜疆的巴库老城被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录。2003年，阿塞拜疆木卡姆（ Azerbaijani Mugham ）被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作。我非常有幸在巴库老城中同时体验到这两种物质与非物质文化遗产的魅力。
一、巴库老城的木卡姆演出
在巴库老城有两家餐厅常年有阿塞拜疆木卡姆的演出。这两家餐厅都位于中世纪建造的丝绸之路大客栈中，一家叫做Han Restaurant Baku，另一家叫做Mugam Club 。两家演出的时间都在晚上，但并不一定天天都有，大家去之前可以提前打听一下，两家餐厅的服务员都会英语。
Han Restaurant Baku餐厅所在的建筑是建于12世纪的小客栈（ Kiçik karvansaray ），在中世纪时，从伊朗、土耳其、高加索甚至印度而来的商旅都会在这里投宿。
阿塞拜疆木卡姆起源于波斯古典音乐，在16到17世纪时属于宫廷音乐，19世纪后进入民间，并融入了阿塞拜疆各地的民间音乐。
阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
歌手面前的书
塔尔琴和kamancheh琴
在这家吃了非常好吃的烤肉，鲜嫩可口。
这边的面包都随便吃
最后店里还送了传统咖啡
另一家Mugam Club位于建于15世纪的双层客栈（İkimərtəbəli karvansaray）中。双层客栈是巴库体量最大的一处丝绸之路大客栈，由希尔凡（Shirvan）王朝第34任国王Khalilullah I（1417-1465年在位）下令建造。在Khalilullah I统治时期希尔凡王朝达到了鼎盛时期，同时他在巴库老城修建了很多建筑。
墙上挂的画描绘的是巴库老城的夜景。
这唱木卡姆的塔尔琴被键盘代替，不过小哥的嗓音非常专业。
在这儿吃了Kavkaz烤肉，鸡肉汤和甜饭。
另外在一家叫做Art Club 的餐厅看到了一个小哥儿在弹塔尔琴，小哥儿非常有风度。
二、阿塞拜疆木卡姆知识分享
传统的阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
“khananda”在波斯语中是“歌手”的意思，他们从中世纪开始就在城市中的婚宴、巴扎、大篷车和茶馆中演唱波斯语诗歌。Khanandas歌手在19世纪到20世纪初达到鼎盛。1870年代，一位Khanandas歌手Kharrat Gulu建立了第一所阿塞拜疆木卡姆专业学校，入学的Khanandas歌手要求拥有不低于两个八度的音程。学业结束后，通过考试的Khanandas歌手将获得“ustad”（大师）的称号。
“tar”在波斯语中是“弦”的意思，塔尔琴是一种重要的波斯古典弦乐。在18世纪中期出现后成为伊朗和高加索最重要的弦乐器之一。阿塞拜疆塔尔琴又叫11弦塔尔琴，是Mirza Sadiq Asad（1846-1902）在19世纪70年代在伊朗塔尔琴的基础上发明的。他将塔尔琴改为11弦，并且将放置的位置从膝盖改到了胸前。
“kamancheh”在波斯语中是“小弓”的意思，是伊朗、高加索和中亚地区一种重要的弓弦乐器。在波斯萨非王朝时期kamancheh是非常重要的庆祝乐器。
“daf”是一种广泛流行于中东、波斯、南亚和中亚的手鼓，最早可以追溯到萨珊波斯时期，并在诺鲁孜节和琐罗亚斯德教的吟咏中使用。从15世纪开始daf鼓被广泛用于苏非仪式中。
下图是1911年的阿塞拜疆木卡姆乐团，从左到右是daf鼓、kamancheh琴和塔尔琴
贾巴尔（Jabbar Garyaghdioglu）被誉为最伟大的Khanandas歌手，在阿塞拜疆音乐史上拥有重要的地位。他是第一个使用阿塞拜疆语而不是波斯语演唱木卡姆的歌手，也是第一个将阿塞拜疆木卡姆搬上了大剧院和音乐会的人。
贾巴尔从小出生在一个染料作坊家庭，他父亲儿子继承祖业，但儿子却一心想成为歌手。1871年到1876年间，贾巴尔在学校学习了声乐、音乐理论和波斯语，毕业后进入当地著名音乐家的乐团。20岁时贾巴尔已经名满南高加索，他沿着商路在各个客栈和大篷车中演唱，影响力直达伊朗、中亚和土耳其。
1901年贾巴尔搬到当时因石油而蓬勃发展的巴库，在城郊建立了一座专门举办慈善音乐会的俱乐部。1906年到1912年间，贾巴尔和当时最优秀的Khanandas歌手前往基辅、莫斯科和华沙录制黑胶唱片并举行了音乐会。
苏联时代后，贾巴尔在阿塞拜疆国立音乐学院教授古典音乐，同时是阿塞拜疆国家爱乐乐团的歌手。
1912年在华沙录音时的Jabbar Garyaghdioglu，左边第一个坐着的
在贾巴尔之后，Seyid Shushinski（1889-1965）被誉为20世纪上半叶最著名的阿塞拜疆木卡姆Khanandas歌手。
赛义德幼年丧父，从小跟着擅长民歌的姨妈长大。由于高超的音乐天赋，他15岁就加入了第一个乐团。1908年，19岁的赛义德公开首演并取得了巨大的成功。在叔叔的坚持下，赛义德在Mir Mohsun Navvab的学校中完成了两年的专业音乐教育，此后成为专业的Khanandas歌手。
1911年赛义德前往格鲁吉亚举办了演唱会，1913年他又在基辅发行了黑胶唱片，1919年他搬到巴库。
苏联时代后，赛义德在巴库戏剧院演唱，并在1926到1933年间在阿塞拜疆音乐学院任教。1933年Shushinski创办了“东方乐团”，在俄罗斯、乌克兰和哈萨克斯坦进行了巡回演出。
1916年的赛义德与乐队
街头小吃
街头鲜榨石榴汁
街头的果仁蜜糕巴克拉瓦（Baklava）配红茶。
强烈推荐一下这家街头面包坊，面包巨便宜，我买完面包在门口吃，老板主动给我免费沏茶，吃了一口以后做面包的老奶奶还给我的面包里面加了一大块黄油。
老板戴着高加索牧区羊毛帽子在和哥们儿合影，大家都巨开心
旁边另一家面包坊
巴库老城里有一座环境很好的露天馆子145group，就在建于15世纪的哈吉加伊布浴室（ Hacı Qayıb Hamamı）的屋顶上。这座土耳其浴室几百年来都被埋在地下，直到1964年的考古勘探中才被发掘而出。
浴室的通气孔里面
吃了阿塞拜疆特色的葡萄叶卷儿dolma。2017年，阿塞拜疆的dolma制作技艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
“dolma”一词来自土耳其语词“dolmak”，意思是“填充” ，目前起源还不明确，有可能是源自奥斯曼宫廷。根据波斯宫廷厨师的记载，17世纪到19世纪间的dolmak有葡萄叶、卷心菜叶、黄瓜、茄子和苹果几种不同的卷法，馅儿则有碎肉、炒薄荷、米饭和藏红花。在阿塞拜疆，dolmak一般都是用葡萄叶卷的。
有两个小妖精一直窥探我的dolma，我分别给了一颗它们吃完心满意足就走了。
酸奶艾兰ayran
俯视景色
烤肉
在这家叫做Shah Palace的饭馆吃了巨好吃的鸡肉烤肉
这个土豆烤的也是太香了
酸奶蘸料
住处
最后再说一下我住的地方。巴库老城里的很多宾馆都是历史建筑改造的。我住的这家叫做Premier Old Gates ，就在巴库老城的西南门内，楼上有一家餐厅，我在这儿吃了个牛肉饭。
毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 15 次浏览 • 3 天前
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毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食
江岸寺坊
3月8日周五晚上坐高铁回武汉，发现现在去武汉的高铁降速了啊，大多都是五个多小时的，四个小时的只剩下几班了。晚上从武汉站打车直奔江岸二七，江岸二七和武昌起义街是武汉的两处寺坊，我十年前上大学的时候都曾多次前往。目前二七寺坊经历了拆迁还建，起义街则是拆迁进行中。虽然武汉本地教门严重衰落，但二七仍然算得上目前武汉唯一保持着寺坊格局的地区。
二七这边有好几家回民烧烤，基本是河南籍回民在经营，这也与江岸二七寺坊的形成有关。我们选了其中一家刁胡子回民烧烤，老板是河南驻马店人，现在在二七附近开了四家烧烤店。我们点了烤羊肉串、牛肉串、素鸡、干子、莲藕、喜头鱼、烧饼和羊汤。首先提醒大家一下一定要看清菜单，他们家肉是按串来的，素菜是按份来的，一份是五串，我们一下点多了……武汉毕在南方，羊肉和西北比还是有差距的，所以我点他们家的素菜比较多。我最喜欢吃他们家的素鸡，又香又有嚼头，干子非常的嫩，和素鸡是完全不同的口感，另外烤烧饼我也很喜欢吃。
3月9日周六一早在江岸寺礼邦达，两位阿訇和八位乡老加起来一共十个人，这在如今的武汉已经难能可贵了。因为人不多所以在小殿里礼的，乡老说大殿主麻时才开放。
1906年，连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，河南周口等地的回民为了逃离连年的黄泛和旱灾沿铁路来到汉口，在江岸火车站附近的球场、刘家庙、头道街一带搭棚而居，被称为“河南棚子”。其中一部分人以拉人力车和码头搬运谋生，又被称为“河南帮”。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，就是最早的刘家庙清真寺，因坊民主要是河南籍所以又叫河南寺。后来因吴佩孚的北洋军驻扎时征用清真寺用来喂马，大家只好在1920年又集资购买了一栋小楼作为清真寺。1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，大家再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，定名为江岸清真寺，因位于二七街而又叫二七街清真寺。
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸寺周围民居全部拆除，2018年新的江岸寺竣工，2020年正式完成搬迁，也就是我们现在看到的样子。关于江岸寺坊以前的样子，可以见我之前的日记《湖北汉口的回民社区》。
早上本来想在二七吃早饭，结果经过询问现在江岸寺周围的清真餐厅都已经关门了，只有肉店和糕点店，实在是非常遗憾。其中一家吕记牛羊庄去年还有人点评，售卖各种粉面和包子饺子，但现在已经不做了。
早上的二七北路非常热闹，我们在橙李记赶上了现炸的牛肉圆子。他们家是头道街的老店了，后来搬来了二七北路，本地街坊非常认可。现炸的牛肉圆子吃起来非常香！绝对没有某些店里卖的丸子那种淀粉过量后的面感。可惜的是我最想吃的牛肉豆皮没有做，老板说过几天才做，下次要吃的话最好提前打电话。
橙李记旁边就是伊香斋食品店，售卖各种清真糕点，我之前回武汉都会买一些，最常买的就是花生酥和姜汁杂糖，这次又买了亚麻籽薄饼，感觉味道更好！而且甜度很低，吃着很健康。
由于在江岸寺附近没吃到早餐，我们又骑车向西2.7公里来到了二七侧路上的清真双宝红油牛系列，他家应该是二七这边最火最有名的清真餐厅了。双宝现在有两家店，一家清真一家不清真，大家一定要注意分辨。清真的新店是回民老板娘开的，不清真的老店据说是老板娘的侄女在经营。
他家应该是武汉牛肉种类最多的清真饭店了，正餐十一点开始，几十种菜品琳琅满目，其中以锅巴牛肉、臭干子包牛肉、卤牛龙骨等最为经典。我们到的时候正餐还没有开始，所以就吃一下早餐。早餐是各种牛肉粉面，味道也非常棒。最经典的当属招牌牛肉拌面，干拌牛肉加上卤汤非常香。拌面的大姐也非常热情，听说我们是朵斯提还送了我们板筋。他家的卤板筋非常嫩，和烧烤的那种硬板筋很不一样。然后我们又点了一份三料粉，有牛蹄筋、卤牛肉和牛杂，红油味道非常浓郁，牛蹄筋同样卤的非常软烂，是我在北方从来没吃到过的口感。
总之在他家吃的非常满足！下次有机会一定要再尝尝他家的正餐。
华中师范大学
终于回到了毕业十年的母校华中师范大学，我生活了四年的地方。17年回过一次，21年再想回就不让进了，只隔着大门看了一下，这次只要刷身份证就能进了。十年来母校除了建了好几栋高楼以外，总体变化不是太大，很多地方都充满了回忆。
这次发现学校里多了好多电动车，还有扫码就能骑的共享电动车，感慨一下现在的学生比我们那时候天天爬山上课真是方便多了。
重新回到我吃了四年的清真食堂，可惜校友卡故障没法刷，就逛了一圈。首先清真食堂改名民族食堂了……里面的档口也都换了，看新疆窗口还是维吾尔小哥。当年的拌面是真硬，抓饭用的南方米是真次，不过我们还是每到饭点就排起了长队。吃完拌面买一瓶红茶，拿着钻树林爬山回宿舍，心情多么的舒畅。
我大一和大二住在华师西一宿舍，西区宿舍和文学院、历史学院都是1955年华师从昙华林搬到桂子山后修建的第一批建筑，现在已经作为“华中师范学院早期建筑群”列入武汉市优秀历史建筑名录。
住在历史建筑里的好吃就是真的冬暖夏凉，比后来住的楼房舒服多了。不过挨着树林也是各种蚊虫比较多，宿舍里还进过老鼠……旁边樟树林里的蚊子最毒，咬上伤口不愈合。
现在西区宿舍楼把上面的涂层去除，露出了原本的青砖，里面也改成了办公室不再用作宿舍。宿舍门口橘子树上结的橘子我们住的时候每年都吃，虽然很酸但却是永远忘不了的回忆。
这次回母校住的是桂苑宾馆，就在华师东北角的山坡上。2013年6月武汉暴热，那时候华师的宿舍里都没有空调，电风扇直接吹热风。学校开放了体育馆给大家打地铺，我和发小就凑钱在桂苑宾馆的北楼里住了一个月，那次才真切体验到南方的闷热难耐。
这次住在了桂苑宾馆的主楼，环境挺好的，就是空调没有热风，感受了一下初春南方的寒气。
出了桂苑宾馆就是华师东边的大下坡，当年校车不限速，我们坐校车经过的时候直接起飞，后来限速后就再也没有过山车体验了。
最后又去我们当年上课的教室体验了一下，桌椅都换了新的，没有当年一趴上去就来的困意了～
武昌美食
逛完母校，又坐地铁去粮道街吃午饭，现在地铁开到了武昌小东门，出来就是粮道街。几年没来武汉，没想到粮道街变成了网红美食一条街，各种各样的小吃店鳞次栉比，跟我上学的时候完全不同了。
我们骑车直奔马家热干面，自从起义街拆迁，庞记关门以后，马家应该是武汉仅存的清真粉面店了。我们吃了热干面和鲜鱼糊汤粉，本来还想点臭干子，但是店员说最近没做，不过加了普通卤干子的热干面也是很好吃的。
粮道街除了马家热干面以外还有两家清真红砖墙，一家卖芋泥大麻花，一家卖芋泥奶酪砖，其中芋泥奶酪砖比较火，原味特价只要9.9，我们买了一个红豆的，感觉混合了芋头、红豆和奶酪的味道还是挺好吃的。上面的奶酪是凉的，下面的芋泥是热的，吃起来也很过瘾。
晚上去八一路的伊知味餐厅吃清真湖北菜。他们家是湖北房县回民开的，我上学那会儿叫麦加餐厅，那时候经常举行大学生聚会，在武汉很有名气。毕业之后几次回武汉我都会吃一顿他们家，属于我武汉记忆的重要组成部分。
这次回来发现伊知味重新装修了，环境非常好，店里也都是年轻人在吃。他们家的菜品历来以丰富著称，以清真湖北菜为主，既有传统回民菜，也有各种融合菜，味道都不错。我们这次点了香煎糍耙鱼、山椒牛肉花饭和牛骨头藕汤。糍耙鱼是湖北特色的乡土美食，把鲩鱼腌制后切成快，晾干后煎烧而成，外形好像煎糍粑一样，咸辣十足。山椒牛肉花饭更辣更香，山椒吃在嘴里仿佛把整个味觉都挑动了一遍。牛骨藕汤是湖北名吃排骨藕汤的回民吃法，湖北盛产莲藕，牛骨藕汤也是湖北回民的经典待客菜。做的时候把牛骨文火煨到脱骨软烂，莲藕也十分绵糯，尤其是秋冬时节喝非常舒服。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食
江岸寺坊
3月8日周五晚上坐高铁回武汉，发现现在去武汉的高铁降速了啊，大多都是五个多小时的，四个小时的只剩下几班了。晚上从武汉站打车直奔江岸二七，江岸二七和武昌起义街是武汉的两处寺坊，我十年前上大学的时候都曾多次前往。目前二七寺坊经历了拆迁还建，起义街则是拆迁进行中。虽然武汉本地教门严重衰落，但二七仍然算得上目前武汉唯一保持着寺坊格局的地区。
二七这边有好几家回民烧烤，基本是河南籍回民在经营，这也与江岸二七寺坊的形成有关。我们选了其中一家刁胡子回民烧烤，老板是河南驻马店人，现在在二七附近开了四家烧烤店。我们点了烤羊肉串、牛肉串、素鸡、干子、莲藕、喜头鱼、烧饼和羊汤。首先提醒大家一下一定要看清菜单，他们家肉是按串来的，素菜是按份来的，一份是五串，我们一下点多了……武汉毕在南方，羊肉和西北比还是有差距的，所以我点他们家的素菜比较多。我最喜欢吃他们家的素鸡，又香又有嚼头，干子非常的嫩，和素鸡是完全不同的口感，另外烤烧饼我也很喜欢吃。
3月9日周六一早在江岸寺礼邦达，两位阿訇和八位乡老加起来一共十个人，这在如今的武汉已经难能可贵了。因为人不多所以在小殿里礼的，乡老说大殿主麻时才开放。
1906年，连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，河南周口等地的回民为了逃离连年的黄泛和旱灾沿铁路来到汉口，在江岸火车站附近的球场、刘家庙、头道街一带搭棚而居，被称为“河南棚子”。其中一部分人以拉人力车和码头搬运谋生，又被称为“河南帮”。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，就是最早的刘家庙清真寺，因坊民主要是河南籍所以又叫河南寺。后来因吴佩孚的北洋军驻扎时征用清真寺用来喂马，大家只好在1920年又集资购买了一栋小楼作为清真寺。1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，大家再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，定名为江岸清真寺，因位于二七街而又叫二七街清真寺。
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸寺周围民居全部拆除，2018年新的江岸寺竣工，2020年正式完成搬迁，也就是我们现在看到的样子。关于江岸寺坊以前的样子，可以见我之前的日记《湖北汉口的回民社区》。
早上本来想在二七吃早饭，结果经过询问现在江岸寺周围的清真餐厅都已经关门了，只有肉店和糕点店，实在是非常遗憾。其中一家吕记牛羊庄去年还有人点评，售卖各种粉面和包子饺子，但现在已经不做了。
早上的二七北路非常热闹，我们在橙李记赶上了现炸的牛肉圆子。他们家是头道街的老店了，后来搬来了二七北路，本地街坊非常认可。现炸的牛肉圆子吃起来非常香！绝对没有某些店里卖的丸子那种淀粉过量后的面感。可惜的是我最想吃的牛肉豆皮没有做，老板说过几天才做，下次要吃的话最好提前打电话。
橙李记旁边就是伊香斋食品店，售卖各种清真糕点，我之前回武汉都会买一些，最常买的就是花生酥和姜汁杂糖，这次又买了亚麻籽薄饼，感觉味道更好！而且甜度很低，吃着很健康。
由于在江岸寺附近没吃到早餐，我们又骑车向西2.7公里来到了二七侧路上的清真双宝红油牛系列，他家应该是二七这边最火最有名的清真餐厅了。双宝现在有两家店，一家清真一家不清真，大家一定要注意分辨。清真的新店是回民老板娘开的，不清真的老店据说是老板娘的侄女在经营。
他家应该是武汉牛肉种类最多的清真饭店了，正餐十一点开始，几十种菜品琳琅满目，其中以锅巴牛肉、臭干子包牛肉、卤牛龙骨等最为经典。我们到的时候正餐还没有开始，所以就吃一下早餐。早餐是各种牛肉粉面，味道也非常棒。最经典的当属招牌牛肉拌面，干拌牛肉加上卤汤非常香。拌面的大姐也非常热情，听说我们是朵斯提还送了我们板筋。他家的卤板筋非常嫩，和烧烤的那种硬板筋很不一样。然后我们又点了一份三料粉，有牛蹄筋、卤牛肉和牛杂，红油味道非常浓郁，牛蹄筋同样卤的非常软烂，是我在北方从来没吃到过的口感。
总之在他家吃的非常满足！下次有机会一定要再尝尝他家的正餐。
华中师范大学
终于回到了毕业十年的母校华中师范大学，我生活了四年的地方。17年回过一次，21年再想回就不让进了，只隔着大门看了一下，这次只要刷身份证就能进了。十年来母校除了建了好几栋高楼以外，总体变化不是太大，很多地方都充满了回忆。
这次发现学校里多了好多电动车，还有扫码就能骑的共享电动车，感慨一下现在的学生比我们那时候天天爬山上课真是方便多了。
重新回到我吃了四年的清真食堂，可惜校友卡故障没法刷，就逛了一圈。首先清真食堂改名民族食堂了……里面的档口也都换了，看新疆窗口还是维吾尔小哥。当年的拌面是真硬，抓饭用的南方米是真次，不过我们还是每到饭点就排起了长队。吃完拌面买一瓶红茶，拿着钻树林爬山回宿舍，心情多么的舒畅。
我大一和大二住在华师西一宿舍，西区宿舍和文学院、历史学院都是1955年华师从昙华林搬到桂子山后修建的第一批建筑，现在已经作为“华中师范学院早期建筑群”列入武汉市优秀历史建筑名录。
住在历史建筑里的好吃就是真的冬暖夏凉，比后来住的楼房舒服多了。不过挨着树林也是各种蚊虫比较多，宿舍里还进过老鼠……旁边樟树林里的蚊子最毒，咬上伤口不愈合。
现在西区宿舍楼把上面的涂层去除，露出了原本的青砖，里面也改成了办公室不再用作宿舍。宿舍门口橘子树上结的橘子我们住的时候每年都吃，虽然很酸但却是永远忘不了的回忆。
这次回母校住的是桂苑宾馆，就在华师东北角的山坡上。2013年6月武汉暴热，那时候华师的宿舍里都没有空调，电风扇直接吹热风。学校开放了体育馆给大家打地铺，我和发小就凑钱在桂苑宾馆的北楼里住了一个月，那次才真切体验到南方的闷热难耐。
这次住在了桂苑宾馆的主楼，环境挺好的，就是空调没有热风，感受了一下初春南方的寒气。
出了桂苑宾馆就是华师东边的大下坡，当年校车不限速，我们坐校车经过的时候直接起飞，后来限速后就再也没有过山车体验了。
最后又去我们当年上课的教室体验了一下，桌椅都换了新的，没有当年一趴上去就来的困意了～
武昌美食
逛完母校，又坐地铁去粮道街吃午饭，现在地铁开到了武昌小东门，出来就是粮道街。几年没来武汉，没想到粮道街变成了网红美食一条街，各种各样的小吃店鳞次栉比，跟我上学的时候完全不同了。
我们骑车直奔马家热干面，自从起义街拆迁，庞记关门以后，马家应该是武汉仅存的清真粉面店了。我们吃了热干面和鲜鱼糊汤粉，本来还想点臭干子，但是店员说最近没做，不过加了普通卤干子的热干面也是很好吃的。
粮道街除了马家热干面以外还有两家清真红砖墙，一家卖芋泥大麻花，一家卖芋泥奶酪砖，其中芋泥奶酪砖比较火，原味特价只要9.9，我们买了一个红豆的，感觉混合了芋头、红豆和奶酪的味道还是挺好吃的。上面的奶酪是凉的，下面的芋泥是热的，吃起来也很过瘾。
晚上去八一路的伊知味餐厅吃清真湖北菜。他们家是湖北房县回民开的，我上学那会儿叫麦加餐厅，那时候经常举行大学生聚会，在武汉很有名气。毕业之后几次回武汉我都会吃一顿他们家，属于我武汉记忆的重要组成部分。
这次回来发现伊知味重新装修了，环境非常好，店里也都是年轻人在吃。他们家的菜品历来以丰富著称，以清真湖北菜为主，既有传统回民菜，也有各种融合菜，味道都不错。我们这次点了香煎糍耙鱼、山椒牛肉花饭和牛骨头藕汤。糍耙鱼是湖北特色的乡土美食，把鲩鱼腌制后切成快，晾干后煎烧而成，外形好像煎糍粑一样，咸辣十足。山椒牛肉花饭更辣更香，山椒吃在嘴里仿佛把整个味觉都挑动了一遍。牛骨藕汤是湖北名吃排骨藕汤的回民吃法，湖北盛产莲藕，牛骨藕汤也是湖北回民的经典待客菜。做的时候把牛骨文火煨到脱骨软烂，莲藕也十分绵糯，尤其是秋冬时节喝非常舒服。 查看全部
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毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食
江岸寺坊
3月8日周五晚上坐高铁回武汉，发现现在去武汉的高铁降速了啊，大多都是五个多小时的，四个小时的只剩下几班了。晚上从武汉站打车直奔江岸二七，江岸二七和武昌起义街是武汉的两处寺坊，我十年前上大学的时候都曾多次前往。目前二七寺坊经历了拆迁还建，起义街则是拆迁进行中。虽然武汉本地教门严重衰落，但二七仍然算得上目前武汉唯一保持着寺坊格局的地区。
二七这边有好几家回民烧烤，基本是河南籍回民在经营，这也与江岸二七寺坊的形成有关。我们选了其中一家刁胡子回民烧烤，老板是河南驻马店人，现在在二七附近开了四家烧烤店。我们点了烤羊肉串、牛肉串、素鸡、干子、莲藕、喜头鱼、烧饼和羊汤。首先提醒大家一下一定要看清菜单，他们家肉是按串来的，素菜是按份来的，一份是五串，我们一下点多了……武汉毕在南方，羊肉和西北比还是有差距的，所以我点他们家的素菜比较多。我最喜欢吃他们家的素鸡，又香又有嚼头，干子非常的嫩，和素鸡是完全不同的口感，另外烤烧饼我也很喜欢吃。
3月9日周六一早在江岸寺礼邦达，两位阿訇和八位乡老加起来一共十个人，这在如今的武汉已经难能可贵了。因为人不多所以在小殿里礼的，乡老说大殿主麻时才开放。
1906年，连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，河南周口等地的回民为了逃离连年的黄泛和旱灾沿铁路来到汉口，在江岸火车站附近的球场、刘家庙、头道街一带搭棚而居，被称为“河南棚子”。其中一部分人以拉人力车和码头搬运谋生，又被称为“河南帮”。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，就是最早的刘家庙清真寺，因坊民主要是河南籍所以又叫河南寺。后来因吴佩孚的北洋军驻扎时征用清真寺用来喂马，大家只好在1920年又集资购买了一栋小楼作为清真寺。1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，大家再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，定名为江岸清真寺，因位于二七街而又叫二七街清真寺。
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸寺周围民居全部拆除，2018年新的江岸寺竣工，2020年正式完成搬迁，也就是我们现在看到的样子。关于江岸寺坊以前的样子，可以见我之前的日记《湖北汉口的回民社区》。
早上本来想在二七吃早饭，结果经过询问现在江岸寺周围的清真餐厅都已经关门了，只有肉店和糕点店，实在是非常遗憾。其中一家吕记牛羊庄去年还有人点评，售卖各种粉面和包子饺子，但现在已经不做了。
早上的二七北路非常热闹，我们在橙李记赶上了现炸的牛肉圆子。他们家是头道街的老店了，后来搬来了二七北路，本地街坊非常认可。现炸的牛肉圆子吃起来非常香！绝对没有某些店里卖的丸子那种淀粉过量后的面感。可惜的是我最想吃的牛肉豆皮没有做，老板说过几天才做，下次要吃的话最好提前打电话。
橙李记旁边就是伊香斋食品店，售卖各种清真糕点，我之前回武汉都会买一些，最常买的就是花生酥和姜汁杂糖，这次又买了亚麻籽薄饼，感觉味道更好！而且甜度很低，吃着很健康。
由于在江岸寺附近没吃到早餐，我们又骑车向西2.7公里来到了二七侧路上的清真双宝红油牛系列，他家应该是二七这边最火最有名的清真餐厅了。双宝现在有两家店，一家清真一家不清真，大家一定要注意分辨。清真的新店是回民老板娘开的，不清真的老店据说是老板娘的侄女在经营。
他家应该是武汉牛肉种类最多的清真饭店了，正餐十一点开始，几十种菜品琳琅满目，其中以锅巴牛肉、臭干子包牛肉、卤牛龙骨等最为经典。我们到的时候正餐还没有开始，所以就吃一下早餐。早餐是各种牛肉粉面，味道也非常棒。最经典的当属招牌牛肉拌面，干拌牛肉加上卤汤非常香。拌面的大姐也非常热情，听说我们是朵斯提还送了我们板筋。他家的卤板筋非常嫩，和烧烤的那种硬板筋很不一样。然后我们又点了一份三料粉，有牛蹄筋、卤牛肉和牛杂，红油味道非常浓郁，牛蹄筋同样卤的非常软烂，是我在北方从来没吃到过的口感。
总之在他家吃的非常满足！下次有机会一定要再尝尝他家的正餐。
华中师范大学
终于回到了毕业十年的母校华中师范大学，我生活了四年的地方。17年回过一次，21年再想回就不让进了，只隔着大门看了一下，这次只要刷身份证就能进了。十年来母校除了建了好几栋高楼以外，总体变化不是太大，很多地方都充满了回忆。
这次发现学校里多了好多电动车，还有扫码就能骑的共享电动车，感慨一下现在的学生比我们那时候天天爬山上课真是方便多了。
重新回到我吃了四年的清真食堂，可惜校友卡故障没法刷，就逛了一圈。首先清真食堂改名民族食堂了……里面的档口也都换了，看新疆窗口还是维吾尔小哥。当年的拌面是真硬，抓饭用的南方米是真次，不过我们还是每到饭点就排起了长队。吃完拌面买一瓶红茶，拿着钻树林爬山回宿舍，心情多么的舒畅。
我大一和大二住在华师西一宿舍，西区宿舍和文学院、历史学院都是1955年华师从昙华林搬到桂子山后修建的第一批建筑，现在已经作为“华中师范学院早期建筑群”列入武汉市优秀历史建筑名录。
住在历史建筑里的好吃就是真的冬暖夏凉，比后来住的楼房舒服多了。不过挨着树林也是各种蚊虫比较多，宿舍里还进过老鼠……旁边樟树林里的蚊子最毒，咬上伤口不愈合。
现在西区宿舍楼把上面的涂层去除，露出了原本的青砖，里面也改成了办公室不再用作宿舍。宿舍门口橘子树上结的橘子我们住的时候每年都吃，虽然很酸但却是永远忘不了的回忆。
这次回母校住的是桂苑宾馆，就在华师东北角的山坡上。2013年6月武汉暴热，那时候华师的宿舍里都没有空调，电风扇直接吹热风。学校开放了体育馆给大家打地铺，我和发小就凑钱在桂苑宾馆的北楼里住了一个月，那次才真切体验到南方的闷热难耐。
这次住在了桂苑宾馆的主楼，环境挺好的，就是空调没有热风，感受了一下初春南方的寒气。
出了桂苑宾馆就是华师东边的大下坡，当年校车不限速，我们坐校车经过的时候直接起飞，后来限速后就再也没有过山车体验了。
最后又去我们当年上课的教室体验了一下，桌椅都换了新的，没有当年一趴上去就来的困意了～
武昌美食
逛完母校，又坐地铁去粮道街吃午饭，现在地铁开到了武昌小东门，出来就是粮道街。几年没来武汉，没想到粮道街变成了网红美食一条街，各种各样的小吃店鳞次栉比，跟我上学的时候完全不同了。
我们骑车直奔马家热干面，自从起义街拆迁，庞记关门以后，马家应该是武汉仅存的清真粉面店了。我们吃了热干面和鲜鱼糊汤粉，本来还想点臭干子，但是店员说最近没做，不过加了普通卤干子的热干面也是很好吃的。
粮道街除了马家热干面以外还有两家清真红砖墙，一家卖芋泥大麻花，一家卖芋泥奶酪砖，其中芋泥奶酪砖比较火，原味特价只要9.9，我们买了一个红豆的，感觉混合了芋头、红豆和奶酪的味道还是挺好吃的。上面的奶酪是凉的，下面的芋泥是热的，吃起来也很过瘾。
晚上去八一路的伊知味餐厅吃清真湖北菜。他们家是湖北房县回民开的，我上学那会儿叫麦加餐厅，那时候经常举行大学生聚会，在武汉很有名气。毕业之后几次回武汉我都会吃一顿他们家，属于我武汉记忆的重要组成部分。
这次回来发现伊知味重新装修了，环境非常好，店里也都是年轻人在吃。他们家的菜品历来以丰富著称，以清真湖北菜为主，既有传统回民菜，也有各种融合菜，味道都不错。我们这次点了香煎糍耙鱼、山椒牛肉花饭和牛骨头藕汤。糍耙鱼是湖北特色的乡土美食，把鲩鱼腌制后切成快，晾干后煎烧而成，外形好像煎糍粑一样，咸辣十足。山椒牛肉花饭更辣更香，山椒吃在嘴里仿佛把整个味觉都挑动了一遍。牛骨藕汤是湖北名吃排骨藕汤的回民吃法，湖北盛产莲藕，牛骨藕汤也是湖北回民的经典待客菜。做的时候把牛骨文火煨到脱骨软烂，莲藕也十分绵糯，尤其是秋冬时节喝非常舒服。
摘要：这篇文章围绕“毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食
江岸寺坊
3月8日周五晚上坐高铁回武汉，发现现在去武汉的高铁降速了啊，大多都是五个多小时的，四个小时的只剩下几班了。晚上从武汉站打车直奔江岸二七，江岸二七和武昌起义街是武汉的两处寺坊，我十年前上大学的时候都曾多次前往。目前二七寺坊经历了拆迁还建，起义街则是拆迁进行中。虽然武汉本地教门严重衰落，但二七仍然算得上目前武汉唯一保持着寺坊格局的地区。
二七这边有好几家回民烧烤，基本是河南籍回民在经营，这也与江岸二七寺坊的形成有关。我们选了其中一家刁胡子回民烧烤，老板是河南驻马店人，现在在二七附近开了四家烧烤店。我们点了烤羊肉串、牛肉串、素鸡、干子、莲藕、喜头鱼、烧饼和羊汤。首先提醒大家一下一定要看清菜单，他们家肉是按串来的，素菜是按份来的，一份是五串，我们一下点多了……武汉毕在南方，羊肉和西北比还是有差距的，所以我点他们家的素菜比较多。我最喜欢吃他们家的素鸡，又香又有嚼头，干子非常的嫩，和素鸡是完全不同的口感，另外烤烧饼我也很喜欢吃。
3月9日周六一早在江岸寺礼邦达，两位阿訇和八位乡老加起来一共十个人，这在如今的武汉已经难能可贵了。因为人不多所以在小殿里礼的，乡老说大殿主麻时才开放。
1906年，连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，河南周口等地的回民为了逃离连年的黄泛和旱灾沿铁路来到汉口，在江岸火车站附近的球场、刘家庙、头道街一带搭棚而居，被称为“河南棚子”。其中一部分人以拉人力车和码头搬运谋生，又被称为“河南帮”。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，就是最早的刘家庙清真寺，因坊民主要是河南籍所以又叫河南寺。后来因吴佩孚的北洋军驻扎时征用清真寺用来喂马，大家只好在1920年又集资购买了一栋小楼作为清真寺。1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，大家再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，定名为江岸清真寺，因位于二七街而又叫二七街清真寺。
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸寺周围民居全部拆除，2018年新的江岸寺竣工，2020年正式完成搬迁，也就是我们现在看到的样子。关于江岸寺坊以前的样子，可以见我之前的日记《湖北汉口的回民社区》。
早上本来想在二七吃早饭，结果经过询问现在江岸寺周围的清真餐厅都已经关门了，只有肉店和糕点店，实在是非常遗憾。其中一家吕记牛羊庄去年还有人点评，售卖各种粉面和包子饺子，但现在已经不做了。
早上的二七北路非常热闹，我们在橙李记赶上了现炸的牛肉圆子。他们家是头道街的老店了，后来搬来了二七北路，本地街坊非常认可。现炸的牛肉圆子吃起来非常香！绝对没有某些店里卖的丸子那种淀粉过量后的面感。可惜的是我最想吃的牛肉豆皮没有做，老板说过几天才做，下次要吃的话最好提前打电话。
橙李记旁边就是伊香斋食品店，售卖各种清真糕点，我之前回武汉都会买一些，最常买的就是花生酥和姜汁杂糖，这次又买了亚麻籽薄饼，感觉味道更好！而且甜度很低，吃着很健康。
由于在江岸寺附近没吃到早餐，我们又骑车向西2.7公里来到了二七侧路上的清真双宝红油牛系列，他家应该是二七这边最火最有名的清真餐厅了。双宝现在有两家店，一家清真一家不清真，大家一定要注意分辨。清真的新店是回民老板娘开的，不清真的老店据说是老板娘的侄女在经营。
他家应该是武汉牛肉种类最多的清真饭店了，正餐十一点开始，几十种菜品琳琅满目，其中以锅巴牛肉、臭干子包牛肉、卤牛龙骨等最为经典。我们到的时候正餐还没有开始，所以就吃一下早餐。早餐是各种牛肉粉面，味道也非常棒。最经典的当属招牌牛肉拌面，干拌牛肉加上卤汤非常香。拌面的大姐也非常热情，听说我们是朵斯提还送了我们板筋。他家的卤板筋非常嫩，和烧烤的那种硬板筋很不一样。然后我们又点了一份三料粉，有牛蹄筋、卤牛肉和牛杂，红油味道非常浓郁，牛蹄筋同样卤的非常软烂，是我在北方从来没吃到过的口感。
总之在他家吃的非常满足！下次有机会一定要再尝尝他家的正餐。
华中师范大学
终于回到了毕业十年的母校华中师范大学，我生活了四年的地方。17年回过一次，21年再想回就不让进了，只隔着大门看了一下，这次只要刷身份证就能进了。十年来母校除了建了好几栋高楼以外，总体变化不是太大，很多地方都充满了回忆。
这次发现学校里多了好多电动车，还有扫码就能骑的共享电动车，感慨一下现在的学生比我们那时候天天爬山上课真是方便多了。
重新回到我吃了四年的清真食堂，可惜校友卡故障没法刷，就逛了一圈。首先清真食堂改名民族食堂了……里面的档口也都换了，看新疆窗口还是维吾尔小哥。当年的拌面是真硬，抓饭用的南方米是真次，不过我们还是每到饭点就排起了长队。吃完拌面买一瓶红茶，拿着钻树林爬山回宿舍，心情多么的舒畅。
我大一和大二住在华师西一宿舍，西区宿舍和文学院、历史学院都是1955年华师从昙华林搬到桂子山后修建的第一批建筑，现在已经作为“华中师范学院早期建筑群”列入武汉市优秀历史建筑名录。
住在历史建筑里的好吃就是真的冬暖夏凉，比后来住的楼房舒服多了。不过挨着树林也是各种蚊虫比较多，宿舍里还进过老鼠……旁边樟树林里的蚊子最毒，咬上伤口不愈合。
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这次回母校住的是桂苑宾馆，就在华师东北角的山坡上。2013年6月武汉暴热，那时候华师的宿舍里都没有空调，电风扇直接吹热风。学校开放了体育馆给大家打地铺，我和发小就凑钱在桂苑宾馆的北楼里住了一个月，那次才真切体验到南方的闷热难耐。
这次住在了桂苑宾馆的主楼，环境挺好的，就是空调没有热风，感受了一下初春南方的寒气。
出了桂苑宾馆就是华师东边的大下坡，当年校车不限速，我们坐校车经过的时候直接起飞，后来限速后就再也没有过山车体验了。
最后又去我们当年上课的教室体验了一下，桌椅都换了新的，没有当年一趴上去就来的困意了～
武昌美食
逛完母校，又坐地铁去粮道街吃午饭，现在地铁开到了武昌小东门，出来就是粮道街。几年没来武汉，没想到粮道街变成了网红美食一条街，各种各样的小吃店鳞次栉比，跟我上学的时候完全不同了。
我们骑车直奔马家热干面，自从起义街拆迁，庞记关门以后，马家应该是武汉仅存的清真粉面店了。我们吃了热干面和鲜鱼糊汤粉，本来还想点臭干子，但是店员说最近没做，不过加了普通卤干子的热干面也是很好吃的。
粮道街除了马家热干面以外还有两家清真红砖墙，一家卖芋泥大麻花，一家卖芋泥奶酪砖，其中芋泥奶酪砖比较火，原味特价只要9.9，我们买了一个红豆的，感觉混合了芋头、红豆和奶酪的味道还是挺好吃的。上面的奶酪是凉的，下面的芋泥是热的，吃起来也很过瘾。
晚上去八一路的伊知味餐厅吃清真湖北菜。他们家是湖北房县回民开的，我上学那会儿叫麦加餐厅，那时候经常举行大学生聚会，在武汉很有名气。毕业之后几次回武汉我都会吃一顿他们家，属于我武汉记忆的重要组成部分。
这次回来发现伊知味重新装修了，环境非常好，店里也都是年轻人在吃。他们家的菜品历来以丰富著称，以清真湖北菜为主，既有传统回民菜，也有各种融合菜，味道都不错。我们这次点了香煎糍耙鱼、山椒牛肉花饭和牛骨头藕汤。糍耙鱼是湖北特色的乡土美食，把鲩鱼腌制后切成快，晾干后煎烧而成，外形好像煎糍粑一样，咸辣十足。山椒牛肉花饭更辣更香，山椒吃在嘴里仿佛把整个味觉都挑动了一遍。牛骨藕汤是湖北名吃排骨藕汤的回民吃法，湖北盛产莲藕，牛骨藕汤也是湖北回民的经典待客菜。做的时候把牛骨文火煨到脱骨软烂，莲藕也十分绵糯，尤其是秋冬时节喝非常舒服。
在义乌品尝外国美食
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 19 次浏览 • 2 天前
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摘要：这篇文章围绕“在义乌品尝外国美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在义乌品尝外国美食
2020年因为没法出国旅行，特意去了一趟义乌，吃到了世界各地的美食。由于出入境受限，商贸由线下转为线上等多种原因，义乌的外国馆子很多已经关门了，其他仍在营业的餐厅也非常惨淡，高峰时段也没有几桌客人，营业时间也都缩短了。2021年因印度爆发，大量印度馆子随之关门，义乌的外国馆子可能会持续衰落下去，希望这篇日记能给这座世界美食之城留下一些回忆。
我们这次吃了两家叙利亚馆子，两家阿富汗馆子，一家埃及果汁店，一家马来娘惹燕窝，一家土耳其馆子和一家印度馆子，还有很多中东南亚馆子没有去，希望他们能继续开下去。
一、叙利亚馆子玛提纳Madena餐厅
周五下班后坐飞机前往义乌，安顿好出门已经十二点多了。2020年以前义乌的很多馆子都开到凌晨一点，2020年以后由于生意惨淡，大多数馆子都提前关门了。我们找了半天，终于发现宾王市场一条全是中东馆子的街上还在营业，不过大多数是水烟馆只供应简餐。我们接连问了几家，终于找到一家叙利亚玛提纳餐厅（Madena），凌晨一点吃了个夜宵。
一家巴基斯坦馆子，我们去的时候正准备关门，这次没有吃到
全是水烟馆的中东街
我们吃了鸡汤、虾汤、Falafel炸鹰嘴豆丸子、芝士派Pide和叙利亚酸奶酪。他们家的Falafel做的不太一样，但是也很好吃。
二、叙利亚甜品店祖父家
周六上午在著名的叙利亚甜品店祖父家吃他们家的Bayt Jiddi特色卷配阿拉伯咖啡，栽娜卜吃的健康沙拉。去年看了箭厂拍的视频《漂在义乌的叙利亚甜品师》知道的他们，当时就在网上买了他们家的甜点，这次终于去了实体店。店里从老板到甜点师都是战争开始后就再也回不去家乡了，他们如今已经以义乌为家了。
右边是老板Omar，他十年前从叙利亚来到义乌，一开始做阿拉伯餐厅，后来因合伙人失信而破产倒闭。半年后他重新租下了一间小铺面，开了现在的祖父家咖啡馆。左边的是Omran，他战前一直在大马士革开咖啡餐吧，还会做传统叙利亚肉饼。因为他故意把自己吃到二百五十斤，所以逃过了征兵体检。
特色卷是嫩嫩的鸡蛋面饼裹着香蕉、猕胡桃和巧克力，卷好后挤了爆浆蛋糕那种巧克力爆浆，一口下去满满的甜！阿拉伯咖啡很浓，有明显的香料味儿
三、阿富汗自助餐喀布餐厅
周六中午在阿富汗馆子喀布餐厅吃自助餐，第一次吃阿富汗馆子，实在是太好吃了！种类多价格便宜，羊蹄入口即化，抓饭里的羊肉太香了。非常遗憾的是就在我们离开义乌不久，这家馆子就关门了，成为了永远的回忆。
看店的是来自乌鲁木齐南山的哈萨克姐姐，嫁给了埃及老公，栽娜卜他乡遇老乡聊的很开心。
我和栽娜卜一人一大盘一扫而光，然后又来了个饭后小菜，艾兰和胡姆斯都超级好吃，他们家还有师傅现打的馕太棒了！就是实在吃不下了。
四、埃及饮品店雷锋果汁
下午逛街的时候喝了埃及小哥做的芒果椰枣奶昔。小哥服务态度特别好特别热情，他来中国已经五年了，因为爱做好事所以给自己取中文名叫雷锋。
五、马来娘惹燕窝
傍晚吃了一家马来西亚娘惹燕窝，老板娘就是娘惹，店长还送了上午刚摘的本地西红柿和橘子。我们选的桃胶鲜奶燕窝，吃的时候还可以搭配糖水。据朋友说，这家店2021年已经关门了。
六、阿富汗馆子阿丽亚娜
晚上在阿富汗馆子阿里亚娜吃烤羊里脊和鸡肉鹰嘴豆，鹰嘴豆配大饼太好吃了，还喝了黄瓜酸奶。
用树木拼成的清真言
义乌电视台在采访他们家老板如何做奶茶哈哈。
电视在放环游天房
义乌还有专门的土耳其理发店，是那种带修面的男式理发店。
七、云南臭豆腐
夜里吃了云南回民烤的臭豆腐，可以加各种辣椒和折耳根。义乌有大量来自全国各地的清真馆子，其中最密集的就是鲶溪新村的清真街，而我住的稠州路附近的稠江小区则是以云南清真小吃为主，尤其以昭通人比较多，除了最经典的昭通小串外，竟然还有一家昭通早餐店，有油糕、饵块、稀豆粉等等。晚上来吃烤豆腐的大多都是在义乌的云南人，周围都是云南话。
八、土耳其甜品店Mado
周日早上在土耳其馆子Mado吃的特色早餐。Mado是土耳其非常有名的冰淇淋连锁品牌，源自土耳其东南部的城市卡赫拉曼马什Kahramanmarash（简称Marash马拉什）。
他们家17年由义乌最大的土耳其馆子苏坦（Sultan）引进广州和义乌，目前应该是国内最正宗的土耳其甜品店。Mado最大的特色在于全部使用老家卡赫拉曼马什的山羊奶制作，因此除了冰淇淋外，各种奶酪也是他们家的主打。
我们点的双人早餐，有土耳其特色的煎鸡蛋配香肠，还有马拉什芝士、发达（Feta）芝士、黄芝士拼盘，千层芝士饼配青橄榄和黑橄榄，蜂蜜配土耳其奶油，番茄辣椒酱，芝麻酱糖浆，樱桃酱，杏酱，这些酱都是抹面包的，最后还有土耳其红茶。栽娜卜一口气吃了这么多种奶制品感觉特别幸福。
九、印度馆子孟买达巴餐厅
周日中午去了印度孟买馆子孟买达巴。20年的时候这边的印度馆子还很多，非常遗憾的是21年因为印度爆发，这里已经很少有印度馆子了。
在他们家吃的特色烤鸡饭（Chicken Tikka Biryani）、Kaidai羊肉、咖喱蔬菜豆腐和绿咖喱鸡，还喝了特别好喝的浓酸奶。不知道他们家是不是为了适应浙江人的口味做了改良，感觉咖喱都不是巨辣哈哈，所以我们也吃的特别开心。
感觉他们家做的真的比北京一些南亚馆子好吃很多，唯一的遗憾是因为点了Biryani饭而没有点馕，咖喱就印度馕真的绝了，不过他们家的Biryani饭也是真的好吃。
我们点的Kadai原意就是“铁锅”的意思，在北印度比较流行，传统上都是用铁锅制作的。南亚的各种酱料真的种类太丰富了，真的很难用“咖喱”来概括。
挂的是印度拉贾斯坦邦著名的苏菲拱北Ajmer Sharif Dargah。
十、进口超市
稠州北路上有好多家清真进口超市，其中最大的是这家尚品超市，能买到做各种中东美食的调料，像做Shawarma的调料，做Falafel的调料，还有Hummus罐头。另一家迪拜超市有阿拉伯咖啡，还有一家超市有阿富汗绿茶。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“在义乌品尝外国美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在义乌品尝外国美食
2020年因为没法出国旅行，特意去了一趟义乌，吃到了世界各地的美食。由于出入境受限，商贸由线下转为线上等多种原因，义乌的外国馆子很多已经关门了，其他仍在营业的餐厅也非常惨淡，高峰时段也没有几桌客人，营业时间也都缩短了。2021年因印度爆发，大量印度馆子随之关门，义乌的外国馆子可能会持续衰落下去，希望这篇日记能给这座世界美食之城留下一些回忆。
我们这次吃了两家叙利亚馆子，两家阿富汗馆子，一家埃及果汁店，一家马来娘惹燕窝，一家土耳其馆子和一家印度馆子，还有很多中东南亚馆子没有去，希望他们能继续开下去。
一、叙利亚馆子玛提纳Madena餐厅
周五下班后坐飞机前往义乌，安顿好出门已经十二点多了。2020年以前义乌的很多馆子都开到凌晨一点，2020年以后由于生意惨淡，大多数馆子都提前关门了。我们找了半天，终于发现宾王市场一条全是中东馆子的街上还在营业，不过大多数是水烟馆只供应简餐。我们接连问了几家，终于找到一家叙利亚玛提纳餐厅（Madena），凌晨一点吃了个夜宵。
一家巴基斯坦馆子，我们去的时候正准备关门，这次没有吃到
全是水烟馆的中东街
我们吃了鸡汤、虾汤、Falafel炸鹰嘴豆丸子、芝士派Pide和叙利亚酸奶酪。他们家的Falafel做的不太一样，但是也很好吃。
二、叙利亚甜品店祖父家
周六上午在著名的叙利亚甜品店祖父家吃他们家的Bayt Jiddi特色卷配阿拉伯咖啡，栽娜卜吃的健康沙拉。去年看了箭厂拍的视频《漂在义乌的叙利亚甜品师》知道的他们，当时就在网上买了他们家的甜点，这次终于去了实体店。店里从老板到甜点师都是战争开始后就再也回不去家乡了，他们如今已经以义乌为家了。
右边是老板Omar，他十年前从叙利亚来到义乌，一开始做阿拉伯餐厅，后来因合伙人失信而破产倒闭。半年后他重新租下了一间小铺面，开了现在的祖父家咖啡馆。左边的是Omran，他战前一直在大马士革开咖啡餐吧，还会做传统叙利亚肉饼。因为他故意把自己吃到二百五十斤，所以逃过了征兵体检。
特色卷是嫩嫩的鸡蛋面饼裹着香蕉、猕胡桃和巧克力，卷好后挤了爆浆蛋糕那种巧克力爆浆，一口下去满满的甜！阿拉伯咖啡很浓，有明显的香料味儿
三、阿富汗自助餐喀布餐厅
周六中午在阿富汗馆子喀布餐厅吃自助餐，第一次吃阿富汗馆子，实在是太好吃了！种类多价格便宜，羊蹄入口即化，抓饭里的羊肉太香了。非常遗憾的是就在我们离开义乌不久，这家馆子就关门了，成为了永远的回忆。
看店的是来自乌鲁木齐南山的哈萨克姐姐，嫁给了埃及老公，栽娜卜他乡遇老乡聊的很开心。
我和栽娜卜一人一大盘一扫而光，然后又来了个饭后小菜，艾兰和胡姆斯都超级好吃，他们家还有师傅现打的馕太棒了！就是实在吃不下了。
四、埃及饮品店雷锋果汁
下午逛街的时候喝了埃及小哥做的芒果椰枣奶昔。小哥服务态度特别好特别热情，他来中国已经五年了，因为爱做好事所以给自己取中文名叫雷锋。
五、马来娘惹燕窝
傍晚吃了一家马来西亚娘惹燕窝，老板娘就是娘惹，店长还送了上午刚摘的本地西红柿和橘子。我们选的桃胶鲜奶燕窝，吃的时候还可以搭配糖水。据朋友说，这家店2021年已经关门了。
六、阿富汗馆子阿丽亚娜
晚上在阿富汗馆子阿里亚娜吃烤羊里脊和鸡肉鹰嘴豆，鹰嘴豆配大饼太好吃了，还喝了黄瓜酸奶。
用树木拼成的清真言
义乌电视台在采访他们家老板如何做奶茶哈哈。
电视在放环游天房
义乌还有专门的土耳其理发店，是那种带修面的男式理发店。
七、云南臭豆腐
夜里吃了云南回民烤的臭豆腐，可以加各种辣椒和折耳根。义乌有大量来自全国各地的清真馆子，其中最密集的就是鲶溪新村的清真街，而我住的稠州路附近的稠江小区则是以云南清真小吃为主，尤其以昭通人比较多，除了最经典的昭通小串外，竟然还有一家昭通早餐店，有油糕、饵块、稀豆粉等等。晚上来吃烤豆腐的大多都是在义乌的云南人，周围都是云南话。
八、土耳其甜品店Mado
周日早上在土耳其馆子Mado吃的特色早餐。Mado是土耳其非常有名的冰淇淋连锁品牌，源自土耳其东南部的城市卡赫拉曼马什Kahramanmarash（简称Marash马拉什）。
他们家17年由义乌最大的土耳其馆子苏坦（Sultan）引进广州和义乌，目前应该是国内最正宗的土耳其甜品店。Mado最大的特色在于全部使用老家卡赫拉曼马什的山羊奶制作，因此除了冰淇淋外，各种奶酪也是他们家的主打。
我们点的双人早餐，有土耳其特色的煎鸡蛋配香肠，还有马拉什芝士、发达（Feta）芝士、黄芝士拼盘，千层芝士饼配青橄榄和黑橄榄，蜂蜜配土耳其奶油，番茄辣椒酱，芝麻酱糖浆，樱桃酱，杏酱，这些酱都是抹面包的，最后还有土耳其红茶。栽娜卜一口气吃了这么多种奶制品感觉特别幸福。
九、印度馆子孟买达巴餐厅
周日中午去了印度孟买馆子孟买达巴。20年的时候这边的印度馆子还很多，非常遗憾的是21年因为印度爆发，这里已经很少有印度馆子了。
在他们家吃的特色烤鸡饭（Chicken Tikka Biryani）、Kaidai羊肉、咖喱蔬菜豆腐和绿咖喱鸡，还喝了特别好喝的浓酸奶。不知道他们家是不是为了适应浙江人的口味做了改良，感觉咖喱都不是巨辣哈哈，所以我们也吃的特别开心。
感觉他们家做的真的比北京一些南亚馆子好吃很多，唯一的遗憾是因为点了Biryani饭而没有点馕，咖喱就印度馕真的绝了，不过他们家的Biryani饭也是真的好吃。
我们点的Kadai原意就是“铁锅”的意思，在北印度比较流行，传统上都是用铁锅制作的。南亚的各种酱料真的种类太丰富了，真的很难用“咖喱”来概括。
挂的是印度拉贾斯坦邦著名的苏菲拱北Ajmer Sharif Dargah。
十、进口超市
稠州北路上有好多家清真进口超市，其中最大的是这家尚品超市，能买到做各种中东美食的调料，像做Shawarma的调料，做Falafel的调料，还有Hummus罐头。另一家迪拜超市有阿拉伯咖啡，还有一家超市有阿富汗绿茶。 查看全部
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在义乌品尝外国美食
2020年因为没法出国旅行，特意去了一趟义乌，吃到了世界各地的美食。由于出入境受限，商贸由线下转为线上等多种原因，义乌的外国馆子很多已经关门了，其他仍在营业的餐厅也非常惨淡，高峰时段也没有几桌客人，营业时间也都缩短了。2021年因印度爆发，大量印度馆子随之关门，义乌的外国馆子可能会持续衰落下去，希望这篇日记能给这座世界美食之城留下一些回忆。
我们这次吃了两家叙利亚馆子，两家阿富汗馆子，一家埃及果汁店，一家马来娘惹燕窝，一家土耳其馆子和一家印度馆子，还有很多中东南亚馆子没有去，希望他们能继续开下去。
一、叙利亚馆子玛提纳Madena餐厅
周五下班后坐飞机前往义乌，安顿好出门已经十二点多了。2020年以前义乌的很多馆子都开到凌晨一点，2020年以后由于生意惨淡，大多数馆子都提前关门了。我们找了半天，终于发现宾王市场一条全是中东馆子的街上还在营业，不过大多数是水烟馆只供应简餐。我们接连问了几家，终于找到一家叙利亚玛提纳餐厅（Madena），凌晨一点吃了个夜宵。
一家巴基斯坦馆子，我们去的时候正准备关门，这次没有吃到
全是水烟馆的中东街
我们吃了鸡汤、虾汤、Falafel炸鹰嘴豆丸子、芝士派Pide和叙利亚酸奶酪。他们家的Falafel做的不太一样，但是也很好吃。
二、叙利亚甜品店祖父家
周六上午在著名的叙利亚甜品店祖父家吃他们家的Bayt Jiddi特色卷配阿拉伯咖啡，栽娜卜吃的健康沙拉。去年看了箭厂拍的视频《漂在义乌的叙利亚甜品师》知道的他们，当时就在网上买了他们家的甜点，这次终于去了实体店。店里从老板到甜点师都是战争开始后就再也回不去家乡了，他们如今已经以义乌为家了。
右边是老板Omar，他十年前从叙利亚来到义乌，一开始做阿拉伯餐厅，后来因合伙人失信而破产倒闭。半年后他重新租下了一间小铺面，开了现在的祖父家咖啡馆。左边的是Omran，他战前一直在大马士革开咖啡餐吧，还会做传统叙利亚肉饼。因为他故意把自己吃到二百五十斤，所以逃过了征兵体检。
特色卷是嫩嫩的鸡蛋面饼裹着香蕉、猕胡桃和巧克力，卷好后挤了爆浆蛋糕那种巧克力爆浆，一口下去满满的甜！阿拉伯咖啡很浓，有明显的香料味儿
三、阿富汗自助餐喀布餐厅
周六中午在阿富汗馆子喀布餐厅吃自助餐，第一次吃阿富汗馆子，实在是太好吃了！种类多价格便宜，羊蹄入口即化，抓饭里的羊肉太香了。非常遗憾的是就在我们离开义乌不久，这家馆子就关门了，成为了永远的回忆。
看店的是来自乌鲁木齐南山的哈萨克姐姐，嫁给了埃及老公，栽娜卜他乡遇老乡聊的很开心。
我和栽娜卜一人一大盘一扫而光，然后又来了个饭后小菜，艾兰和胡姆斯都超级好吃，他们家还有师傅现打的馕太棒了！就是实在吃不下了。
四、埃及饮品店雷锋果汁
下午逛街的时候喝了埃及小哥做的芒果椰枣奶昔。小哥服务态度特别好特别热情，他来中国已经五年了，因为爱做好事所以给自己取中文名叫雷锋。
五、马来娘惹燕窝
傍晚吃了一家马来西亚娘惹燕窝，老板娘就是娘惹，店长还送了上午刚摘的本地西红柿和橘子。我们选的桃胶鲜奶燕窝，吃的时候还可以搭配糖水。据朋友说，这家店2021年已经关门了。
六、阿富汗馆子阿丽亚娜
晚上在阿富汗馆子阿里亚娜吃烤羊里脊和鸡肉鹰嘴豆，鹰嘴豆配大饼太好吃了，还喝了黄瓜酸奶。
用树木拼成的清真言
义乌电视台在采访他们家老板如何做奶茶哈哈。
电视在放环游天房
义乌还有专门的土耳其理发店，是那种带修面的男式理发店。
七、云南臭豆腐
夜里吃了云南回民烤的臭豆腐，可以加各种辣椒和折耳根。义乌有大量来自全国各地的清真馆子，其中最密集的就是鲶溪新村的清真街，而我住的稠州路附近的稠江小区则是以云南清真小吃为主，尤其以昭通人比较多，除了最经典的昭通小串外，竟然还有一家昭通早餐店，有油糕、饵块、稀豆粉等等。晚上来吃烤豆腐的大多都是在义乌的云南人，周围都是云南话。
八、土耳其甜品店Mado
周日早上在土耳其馆子Mado吃的特色早餐。Mado是土耳其非常有名的冰淇淋连锁品牌，源自土耳其东南部的城市卡赫拉曼马什Kahramanmarash（简称Marash马拉什）。
他们家17年由义乌最大的土耳其馆子苏坦（Sultan）引进广州和义乌，目前应该是国内最正宗的土耳其甜品店。Mado最大的特色在于全部使用老家卡赫拉曼马什的山羊奶制作，因此除了冰淇淋外，各种奶酪也是他们家的主打。
我们点的双人早餐，有土耳其特色的煎鸡蛋配香肠，还有马拉什芝士、发达（Feta）芝士、黄芝士拼盘，千层芝士饼配青橄榄和黑橄榄，蜂蜜配土耳其奶油，番茄辣椒酱，芝麻酱糖浆，樱桃酱，杏酱，这些酱都是抹面包的，最后还有土耳其红茶。栽娜卜一口气吃了这么多种奶制品感觉特别幸福。
九、印度馆子孟买达巴餐厅
周日中午去了印度孟买馆子孟买达巴。20年的时候这边的印度馆子还很多，非常遗憾的是21年因为印度爆发，这里已经很少有印度馆子了。
在他们家吃的特色烤鸡饭（Chicken Tikka Biryani）、Kaidai羊肉、咖喱蔬菜豆腐和绿咖喱鸡，还喝了特别好喝的浓酸奶。不知道他们家是不是为了适应浙江人的口味做了改良，感觉咖喱都不是巨辣哈哈，所以我们也吃的特别开心。
感觉他们家做的真的比北京一些南亚馆子好吃很多，唯一的遗憾是因为点了Biryani饭而没有点馕，咖喱就印度馕真的绝了，不过他们家的Biryani饭也是真的好吃。
我们点的Kadai原意就是“铁锅”的意思，在北印度比较流行，传统上都是用铁锅制作的。南亚的各种酱料真的种类太丰富了，真的很难用“咖喱”来概括。
挂的是印度拉贾斯坦邦著名的苏菲拱北Ajmer Sharif Dargah。
十、进口超市
稠州北路上有好多家清真进口超市，其中最大的是这家尚品超市，能买到做各种中东美食的调料，像做Shawarma的调料，做Falafel的调料，还有Hummus罐头。另一家迪拜超市有阿拉伯咖啡，还有一家超市有阿富汗绿茶。
摘要：这篇文章围绕“在义乌品尝外国美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在义乌品尝外国美食
2020年因为没法出国旅行，特意去了一趟义乌，吃到了世界各地的美食。由于出入境受限，商贸由线下转为线上等多种原因，义乌的外国馆子很多已经关门了，其他仍在营业的餐厅也非常惨淡，高峰时段也没有几桌客人，营业时间也都缩短了。2021年因印度爆发，大量印度馆子随之关门，义乌的外国馆子可能会持续衰落下去，希望这篇日记能给这座世界美食之城留下一些回忆。
我们这次吃了两家叙利亚馆子，两家阿富汗馆子，一家埃及果汁店，一家马来娘惹燕窝，一家土耳其馆子和一家印度馆子，还有很多中东南亚馆子没有去，希望他们能继续开下去。
一、叙利亚馆子玛提纳Madena餐厅
周五下班后坐飞机前往义乌，安顿好出门已经十二点多了。2020年以前义乌的很多馆子都开到凌晨一点，2020年以后由于生意惨淡，大多数馆子都提前关门了。我们找了半天，终于发现宾王市场一条全是中东馆子的街上还在营业，不过大多数是水烟馆只供应简餐。我们接连问了几家，终于找到一家叙利亚玛提纳餐厅（Madena），凌晨一点吃了个夜宵。
一家巴基斯坦馆子，我们去的时候正准备关门，这次没有吃到
全是水烟馆的中东街
我们吃了鸡汤、虾汤、Falafel炸鹰嘴豆丸子、芝士派Pide和叙利亚酸奶酪。他们家的Falafel做的不太一样，但是也很好吃。
二、叙利亚甜品店祖父家
周六上午在著名的叙利亚甜品店祖父家吃他们家的Bayt Jiddi特色卷配阿拉伯咖啡，栽娜卜吃的健康沙拉。去年看了箭厂拍的视频《漂在义乌的叙利亚甜品师》知道的他们，当时就在网上买了他们家的甜点，这次终于去了实体店。店里从老板到甜点师都是战争开始后就再也回不去家乡了，他们如今已经以义乌为家了。
右边是老板Omar，他十年前从叙利亚来到义乌，一开始做阿拉伯餐厅，后来因合伙人失信而破产倒闭。半年后他重新租下了一间小铺面，开了现在的祖父家咖啡馆。左边的是Omran，他战前一直在大马士革开咖啡餐吧，还会做传统叙利亚肉饼。因为他故意把自己吃到二百五十斤，所以逃过了征兵体检。
特色卷是嫩嫩的鸡蛋面饼裹着香蕉、猕胡桃和巧克力，卷好后挤了爆浆蛋糕那种巧克力爆浆，一口下去满满的甜！阿拉伯咖啡很浓，有明显的香料味儿
三、阿富汗自助餐喀布餐厅
周六中午在阿富汗馆子喀布餐厅吃自助餐，第一次吃阿富汗馆子，实在是太好吃了！种类多价格便宜，羊蹄入口即化，抓饭里的羊肉太香了。非常遗憾的是就在我们离开义乌不久，这家馆子就关门了，成为了永远的回忆。
看店的是来自乌鲁木齐南山的哈萨克姐姐，嫁给了埃及老公，栽娜卜他乡遇老乡聊的很开心。
我和栽娜卜一人一大盘一扫而光，然后又来了个饭后小菜，艾兰和胡姆斯都超级好吃，他们家还有师傅现打的馕太棒了！就是实在吃不下了。
四、埃及饮品店雷锋果汁
下午逛街的时候喝了埃及小哥做的芒果椰枣奶昔。小哥服务态度特别好特别热情，他来中国已经五年了，因为爱做好事所以给自己取中文名叫雷锋。
五、马来娘惹燕窝
傍晚吃了一家马来西亚娘惹燕窝，老板娘就是娘惹，店长还送了上午刚摘的本地西红柿和橘子。我们选的桃胶鲜奶燕窝，吃的时候还可以搭配糖水。据朋友说，这家店2021年已经关门了。
六、阿富汗馆子阿丽亚娜
晚上在阿富汗馆子阿里亚娜吃烤羊里脊和鸡肉鹰嘴豆，鹰嘴豆配大饼太好吃了，还喝了黄瓜酸奶。
用树木拼成的清真言
义乌电视台在采访他们家老板如何做奶茶哈哈。
电视在放环游天房
义乌还有专门的土耳其理发店，是那种带修面的男式理发店。
七、云南臭豆腐
夜里吃了云南回民烤的臭豆腐，可以加各种辣椒和折耳根。义乌有大量来自全国各地的清真馆子，其中最密集的就是鲶溪新村的清真街，而我住的稠州路附近的稠江小区则是以云南清真小吃为主，尤其以昭通人比较多，除了最经典的昭通小串外，竟然还有一家昭通早餐店，有油糕、饵块、稀豆粉等等。晚上来吃烤豆腐的大多都是在义乌的云南人，周围都是云南话。
八、土耳其甜品店Mado
周日早上在土耳其馆子Mado吃的特色早餐。Mado是土耳其非常有名的冰淇淋连锁品牌，源自土耳其东南部的城市卡赫拉曼马什Kahramanmarash（简称Marash马拉什）。
他们家17年由义乌最大的土耳其馆子苏坦（Sultan）引进广州和义乌，目前应该是国内最正宗的土耳其甜品店。Mado最大的特色在于全部使用老家卡赫拉曼马什的山羊奶制作，因此除了冰淇淋外，各种奶酪也是他们家的主打。
我们点的双人早餐，有土耳其特色的煎鸡蛋配香肠，还有马拉什芝士、发达（Feta）芝士、黄芝士拼盘，千层芝士饼配青橄榄和黑橄榄，蜂蜜配土耳其奶油，番茄辣椒酱，芝麻酱糖浆，樱桃酱，杏酱，这些酱都是抹面包的，最后还有土耳其红茶。栽娜卜一口气吃了这么多种奶制品感觉特别幸福。
九、印度馆子孟买达巴餐厅
周日中午去了印度孟买馆子孟买达巴。20年的时候这边的印度馆子还很多，非常遗憾的是21年因为印度爆发，这里已经很少有印度馆子了。
在他们家吃的特色烤鸡饭（Chicken Tikka Biryani）、Kaidai羊肉、咖喱蔬菜豆腐和绿咖喱鸡，还喝了特别好喝的浓酸奶。不知道他们家是不是为了适应浙江人的口味做了改良，感觉咖喱都不是巨辣哈哈，所以我们也吃的特别开心。
感觉他们家做的真的比北京一些南亚馆子好吃很多，唯一的遗憾是因为点了Biryani饭而没有点馕，咖喱就印度馕真的绝了，不过他们家的Biryani饭也是真的好吃。
我们点的Kadai原意就是“铁锅”的意思，在北印度比较流行，传统上都是用铁锅制作的。南亚的各种酱料真的种类太丰富了，真的很难用“咖喱”来概括。
挂的是印度拉贾斯坦邦著名的苏菲拱北Ajmer Sharif Dargah。
十、进口超市
稠州北路上有好多家清真进口超市，其中最大的是这家尚品超市，能买到做各种中东美食的调料，像做Shawarma的调料，做Falafel的调料，还有Hummus罐头。另一家迪拜超市有阿拉伯咖啡，还有一家超市有阿富汗绿茶。
夏日呼和浩特清真逛吃
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夏日呼和浩特清真逛吃
六月底的周末和栽娜卜去呼和浩特和乌兰察布玩儿了一趟，先分享一下呼和浩特的逛吃经历。
周五坐晚班火车抵达呼和浩特，来大寺门口喝个杏干柿饼做的稀果干，然后去大寺北街的王维吃个羊肉串，他们家应该是大寺这边吃羊肉串最火的一家了。然后还点了花毛、酸梅汤和精肉夹馍，夹的是纯痩的炖肉，吃的很过瘾。
周六早上在南顺城街的海蒂澈吃个清真蒙式早餐，咸奶茶加炒米、奶皮、软果条和硬果条，果条是用酸奶和面不用一滴水，然后还有沙葱小菜和布里亚特包子。
上次来呼和浩特的时候还不知道有清真蒙餐，这家店开了一年多，海蒂澈就是老板娘的经名。老板娘一家人都特别好，早餐的时候是她的妈妈看店，阿娘给我们详细介绍了蒙式早餐的吃法，还各种嘘寒问暖，心里很温暖。
在新民街的麻氏奶食坊买个现酿酸奶。麻姓回民祖籍山西右卫，明代为九边门阀，万历中期右卫回民麻贵兄弟子侄组建的“麻家军”以能征惯战著称，曾因固守右卫六个月抵御阿拉坦汗而立下大功。麻姓回民为明朝固守边疆多年，几乎所有边镇都曾有麻姓担任总兵。明朝灭亡后麻姓弃兵务农，康熙年间“大西路”商路开通后许多人前往归化城定居。
在大寺门口的王老七干货店买了点酸酸甜甜的沙果干，又在宽巷子买了杯稀果干，呼和浩特回民区这边光是逛街吃小吃就很丰富。
在后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
在新城道的苗家鲜酸奶店买奶皮卷和鲜酸奶。奶皮可以卷山楂、蔓越莓、葡萄干和炒米四种，每种口味都不一样，我个人比较喜欢卷蔓越莓。夏天奶皮卷同样不能常温保存，需要当天吃完。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
寺门建于1892年（光绪十八年），上有1890年（光绪十六年）题“清真大寺”匾，两侧有“国泰”、“民安”匾。
进门后可以看到大殿后侧的砖雕照壁，建于1896年（光绪二十二年），刻有“正心诚意修身”、“认主独一”、“明心”、“见性”，为1924年时任绥远都统的马福祥所题写。
礼拜大殿扩建于1923年，由卷棚、前殿、中殿、窑殿组成，一脊四卷勾连搭，殿顶有五座攒尖顶亭子，象征着“念礼斋课朝”五功。卷棚为中西合璧风格，拱券门，墙上有阿文匾额、楹联、花卉图案。
大殿内部。
望月楼修建于1939年，高36米，下层砖砌六角形，顶层为单檐六角攒尖顶。
呼和浩特清真东寺始建于清康熙年间，原为学堂，光绪年间扩建为清真寺，现在的建筑是2014年重建的。
中午在牛街的乡村香莜面吃羊脊骨拼羊棒骨和凉汤莜面，感觉莜面骨头馆在呼和浩特是一种特别经典的搭配，夏天吃真的特别过瘾。
他们家羊脊骨和羊棒骨炖的特别烂，一口下去就脱骨了，肉很香，能吃出来羊肉品质比较高。莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。他们家喝的是大麦苦荞茶而不是砖茶，感觉也很合适。
晚上在栽娜卜的强烈要求下跟呼和浩特的海蒂澈清真蒙餐馆吃个锅茶配肉肠。锅茶是先用黄油和白奶油炒米，然后倒煮好的奶茶，再放风干肉和奶皮、奶豆腐等各式奶制品，等奶茶煮开就能吃了。感觉锅茶有点像奶制品的火锅哈哈。
蒙式肉肠放的是鲜嫩可口的小肉块，比放肉泥的香肠过瘾太多了，这是我第一次吃蒙餐，一下就爱上了。
周日早上在大寺门口的马占光牛肉干店买牛肉干。有超干、原味、五香、孜然、麻辣、香辣好几种，老板很热情每种都切给我们品尝。感觉孜然的比较香，但是超干的特别有嚼头，我们各买了一些带回家吃。
在南顺城街的庆园春吃稍麦喝砖茶，我个人比较喜欢他们家，之前来呼和浩特也是在他们家吃的。
庆园春是个稍麦老字号，1796年（嘉庆元年）李春就推着独轮车在归化城做稍麦生意，边包边卖特别受欢迎。1828年（道光八年），李春之子李广元在归化城外拦马墙租赁两间板房，正式挂出“庆园春”的稍麦字号。1956年，庆园春由李鸿图、李铭卿兄弟俩整修三十多平米店铺重新开业，1963年由第五代李继庭继承，2009年由第六代李勇庆继承，是呼和浩特有名的清真稍麦老字号。
然后在对面的海蒂澈清真蒙餐馆买了个酸奶饼，是用纯酸奶和面做的饼，不放一滴水。里面还加了奶豆腐，奶味儿特别浓，真的超级好吃。
接着又去了吕祖庙街的白老三杂碎店吃羊杂配焙子，这是呼和浩特早点的经典搭配。羊杂和大同的很像，味道很厚重。焙子很大我一个人都吃不完，很扎实。 查看全部
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
夏日呼和浩特清真逛吃
六月底的周末和栽娜卜去呼和浩特和乌兰察布玩儿了一趟，先分享一下呼和浩特的逛吃经历。
周五坐晚班火车抵达呼和浩特，来大寺门口喝个杏干柿饼做的稀果干，然后去大寺北街的王维吃个羊肉串，他们家应该是大寺这边吃羊肉串最火的一家了。然后还点了花毛、酸梅汤和精肉夹馍，夹的是纯痩的炖肉，吃的很过瘾。
周六早上在南顺城街的海蒂澈吃个清真蒙式早餐，咸奶茶加炒米、奶皮、软果条和硬果条，果条是用酸奶和面不用一滴水，然后还有沙葱小菜和布里亚特包子。
上次来呼和浩特的时候还不知道有清真蒙餐，这家店开了一年多，海蒂澈就是老板娘的经名。老板娘一家人都特别好，早餐的时候是她的妈妈看店，阿娘给我们详细介绍了蒙式早餐的吃法，还各种嘘寒问暖，心里很温暖。
在新民街的麻氏奶食坊买个现酿酸奶。麻姓回民祖籍山西右卫，明代为九边门阀，万历中期右卫回民麻贵兄弟子侄组建的“麻家军”以能征惯战著称，曾因固守右卫六个月抵御阿拉坦汗而立下大功。麻姓回民为明朝固守边疆多年，几乎所有边镇都曾有麻姓担任总兵。明朝灭亡后麻姓弃兵务农，康熙年间“大西路”商路开通后许多人前往归化城定居。
在大寺门口的王老七干货店买了点酸酸甜甜的沙果干，又在宽巷子买了杯稀果干，呼和浩特回民区这边光是逛街吃小吃就很丰富。
在后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
在新城道的苗家鲜酸奶店买奶皮卷和鲜酸奶。奶皮可以卷山楂、蔓越莓、葡萄干和炒米四种，每种口味都不一样，我个人比较喜欢卷蔓越莓。夏天奶皮卷同样不能常温保存，需要当天吃完。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
寺门建于1892年（光绪十八年），上有1890年（光绪十六年）题“清真大寺”匾，两侧有“国泰”、“民安”匾。
进门后可以看到大殿后侧的砖雕照壁，建于1896年（光绪二十二年），刻有“正心诚意修身”、“认主独一”、“明心”、“见性”，为1924年时任绥远都统的马福祥所题写。
礼拜大殿扩建于1923年，由卷棚、前殿、中殿、窑殿组成，一脊四卷勾连搭，殿顶有五座攒尖顶亭子，象征着“念礼斋课朝”五功。卷棚为中西合璧风格，拱券门，墙上有阿文匾额、楹联、花卉图案。
大殿内部。
望月楼修建于1939年，高36米，下层砖砌六角形，顶层为单檐六角攒尖顶。
呼和浩特清真东寺始建于清康熙年间，原为学堂，光绪年间扩建为清真寺，现在的建筑是2014年重建的。
中午在牛街的乡村香莜面吃羊脊骨拼羊棒骨和凉汤莜面，感觉莜面骨头馆在呼和浩特是一种特别经典的搭配，夏天吃真的特别过瘾。
他们家羊脊骨和羊棒骨炖的特别烂，一口下去就脱骨了，肉很香，能吃出来羊肉品质比较高。莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。他们家喝的是大麦苦荞茶而不是砖茶，感觉也很合适。
晚上在栽娜卜的强烈要求下跟呼和浩特的海蒂澈清真蒙餐馆吃个锅茶配肉肠。锅茶是先用黄油和白奶油炒米，然后倒煮好的奶茶，再放风干肉和奶皮、奶豆腐等各式奶制品，等奶茶煮开就能吃了。感觉锅茶有点像奶制品的火锅哈哈。
蒙式肉肠放的是鲜嫩可口的小肉块，比放肉泥的香肠过瘾太多了，这是我第一次吃蒙餐，一下就爱上了。
周日早上在大寺门口的马占光牛肉干店买牛肉干。有超干、原味、五香、孜然、麻辣、香辣好几种，老板很热情每种都切给我们品尝。感觉孜然的比较香，但是超干的特别有嚼头，我们各买了一些带回家吃。
在南顺城街的庆园春吃稍麦喝砖茶，我个人比较喜欢他们家，之前来呼和浩特也是在他们家吃的。
庆园春是个稍麦老字号，1796年（嘉庆元年）李春就推着独轮车在归化城做稍麦生意，边包边卖特别受欢迎。1828年（道光八年），李春之子李广元在归化城外拦马墙租赁两间板房，正式挂出“庆园春”的稍麦字号。1956年，庆园春由李鸿图、李铭卿兄弟俩整修三十多平米店铺重新开业，1963年由第五代李继庭继承，2009年由第六代李勇庆继承，是呼和浩特有名的清真稍麦老字号。
然后在对面的海蒂澈清真蒙餐馆买了个酸奶饼，是用纯酸奶和面做的饼，不放一滴水。里面还加了奶豆腐，奶味儿特别浓，真的超级好吃。
接着又去了吕祖庙街的白老三杂碎店吃羊杂配焙子，这是呼和浩特早点的经典搭配。羊杂和大同的很像，味道很厚重。焙子很大我一个人都吃不完，很扎实。 查看全部
网络转帖
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夏日呼和浩特清真逛吃
六月底的周末和栽娜卜去呼和浩特和乌兰察布玩儿了一趟，先分享一下呼和浩特的逛吃经历。
周五坐晚班火车抵达呼和浩特，来大寺门口喝个杏干柿饼做的稀果干，然后去大寺北街的王维吃个羊肉串，他们家应该是大寺这边吃羊肉串最火的一家了。然后还点了花毛、酸梅汤和精肉夹馍，夹的是纯痩的炖肉，吃的很过瘾。
周六早上在南顺城街的海蒂澈吃个清真蒙式早餐，咸奶茶加炒米、奶皮、软果条和硬果条，果条是用酸奶和面不用一滴水，然后还有沙葱小菜和布里亚特包子。
上次来呼和浩特的时候还不知道有清真蒙餐，这家店开了一年多，海蒂澈就是老板娘的经名。老板娘一家人都特别好，早餐的时候是她的妈妈看店，阿娘给我们详细介绍了蒙式早餐的吃法，还各种嘘寒问暖，心里很温暖。
在新民街的麻氏奶食坊买个现酿酸奶。麻姓回民祖籍山西右卫，明代为九边门阀，万历中期右卫回民麻贵兄弟子侄组建的“麻家军”以能征惯战著称，曾因固守右卫六个月抵御阿拉坦汗而立下大功。麻姓回民为明朝固守边疆多年，几乎所有边镇都曾有麻姓担任总兵。明朝灭亡后麻姓弃兵务农，康熙年间“大西路”商路开通后许多人前往归化城定居。
在大寺门口的王老七干货店买了点酸酸甜甜的沙果干，又在宽巷子买了杯稀果干，呼和浩特回民区这边光是逛街吃小吃就很丰富。
在后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
在新城道的苗家鲜酸奶店买奶皮卷和鲜酸奶。奶皮可以卷山楂、蔓越莓、葡萄干和炒米四种，每种口味都不一样，我个人比较喜欢卷蔓越莓。夏天奶皮卷同样不能常温保存，需要当天吃完。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
寺门建于1892年（光绪十八年），上有1890年（光绪十六年）题“清真大寺”匾，两侧有“国泰”、“民安”匾。
进门后可以看到大殿后侧的砖雕照壁，建于1896年（光绪二十二年），刻有“正心诚意修身”、“认主独一”、“明心”、“见性”，为1924年时任绥远都统的马福祥所题写。
礼拜大殿扩建于1923年，由卷棚、前殿、中殿、窑殿组成，一脊四卷勾连搭，殿顶有五座攒尖顶亭子，象征着“念礼斋课朝”五功。卷棚为中西合璧风格，拱券门，墙上有阿文匾额、楹联、花卉图案。
大殿内部。
望月楼修建于1939年，高36米，下层砖砌六角形，顶层为单檐六角攒尖顶。
呼和浩特清真东寺始建于清康熙年间，原为学堂，光绪年间扩建为清真寺，现在的建筑是2014年重建的。
中午在牛街的乡村香莜面吃羊脊骨拼羊棒骨和凉汤莜面，感觉莜面骨头馆在呼和浩特是一种特别经典的搭配，夏天吃真的特别过瘾。
他们家羊脊骨和羊棒骨炖的特别烂，一口下去就脱骨了，肉很香，能吃出来羊肉品质比较高。莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。他们家喝的是大麦苦荞茶而不是砖茶，感觉也很合适。
晚上在栽娜卜的强烈要求下跟呼和浩特的海蒂澈清真蒙餐馆吃个锅茶配肉肠。锅茶是先用黄油和白奶油炒米，然后倒煮好的奶茶，再放风干肉和奶皮、奶豆腐等各式奶制品，等奶茶煮开就能吃了。感觉锅茶有点像奶制品的火锅哈哈。
蒙式肉肠放的是鲜嫩可口的小肉块，比放肉泥的香肠过瘾太多了，这是我第一次吃蒙餐，一下就爱上了。
周日早上在大寺门口的马占光牛肉干店买牛肉干。有超干、原味、五香、孜然、麻辣、香辣好几种，老板很热情每种都切给我们品尝。感觉孜然的比较香，但是超干的特别有嚼头，我们各买了一些带回家吃。
在南顺城街的庆园春吃稍麦喝砖茶，我个人比较喜欢他们家，之前来呼和浩特也是在他们家吃的。
庆园春是个稍麦老字号，1796年（嘉庆元年）李春就推着独轮车在归化城做稍麦生意，边包边卖特别受欢迎。1828年（道光八年），李春之子李广元在归化城外拦马墙租赁两间板房，正式挂出“庆园春”的稍麦字号。1956年，庆园春由李鸿图、李铭卿兄弟俩整修三十多平米店铺重新开业，1963年由第五代李继庭继承，2009年由第六代李勇庆继承，是呼和浩特有名的清真稍麦老字号。
然后在对面的海蒂澈清真蒙餐馆买了个酸奶饼，是用纯酸奶和面做的饼，不放一滴水。里面还加了奶豆腐，奶味儿特别浓，真的超级好吃。
接着又去了吕祖庙街的白老三杂碎店吃羊杂配焙子，这是呼和浩特早点的经典搭配。羊杂和大同的很像，味道很厚重。焙子很大我一个人都吃不完，很扎实。
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
夏日呼和浩特清真逛吃
六月底的周末和栽娜卜去呼和浩特和乌兰察布玩儿了一趟，先分享一下呼和浩特的逛吃经历。
周五坐晚班火车抵达呼和浩特，来大寺门口喝个杏干柿饼做的稀果干，然后去大寺北街的王维吃个羊肉串，他们家应该是大寺这边吃羊肉串最火的一家了。然后还点了花毛、酸梅汤和精肉夹馍，夹的是纯痩的炖肉，吃的很过瘾。
周六早上在南顺城街的海蒂澈吃个清真蒙式早餐，咸奶茶加炒米、奶皮、软果条和硬果条，果条是用酸奶和面不用一滴水，然后还有沙葱小菜和布里亚特包子。
上次来呼和浩特的时候还不知道有清真蒙餐，这家店开了一年多，海蒂澈就是老板娘的经名。老板娘一家人都特别好，早餐的时候是她的妈妈看店，阿娘给我们详细介绍了蒙式早餐的吃法，还各种嘘寒问暖，心里很温暖。
在新民街的麻氏奶食坊买个现酿酸奶。麻姓回民祖籍山西右卫，明代为九边门阀，万历中期右卫回民麻贵兄弟子侄组建的“麻家军”以能征惯战著称，曾因固守右卫六个月抵御阿拉坦汗而立下大功。麻姓回民为明朝固守边疆多年，几乎所有边镇都曾有麻姓担任总兵。明朝灭亡后麻姓弃兵务农，康熙年间“大西路”商路开通后许多人前往归化城定居。
在大寺门口的王老七干货店买了点酸酸甜甜的沙果干，又在宽巷子买了杯稀果干，呼和浩特回民区这边光是逛街吃小吃就很丰富。
在后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
在新城道的苗家鲜酸奶店买奶皮卷和鲜酸奶。奶皮可以卷山楂、蔓越莓、葡萄干和炒米四种，每种口味都不一样，我个人比较喜欢卷蔓越莓。夏天奶皮卷同样不能常温保存，需要当天吃完。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
寺门建于1892年（光绪十八年），上有1890年（光绪十六年）题“清真大寺”匾，两侧有“国泰”、“民安”匾。
进门后可以看到大殿后侧的砖雕照壁，建于1896年（光绪二十二年），刻有“正心诚意修身”、“认主独一”、“明心”、“见性”，为1924年时任绥远都统的马福祥所题写。
礼拜大殿扩建于1923年，由卷棚、前殿、中殿、窑殿组成，一脊四卷勾连搭，殿顶有五座攒尖顶亭子，象征着“念礼斋课朝”五功。卷棚为中西合璧风格，拱券门，墙上有阿文匾额、楹联、花卉图案。
大殿内部。
望月楼修建于1939年，高36米，下层砖砌六角形，顶层为单檐六角攒尖顶。
呼和浩特清真东寺始建于清康熙年间，原为学堂，光绪年间扩建为清真寺，现在的建筑是2014年重建的。
中午在牛街的乡村香莜面吃羊脊骨拼羊棒骨和凉汤莜面，感觉莜面骨头馆在呼和浩特是一种特别经典的搭配，夏天吃真的特别过瘾。
他们家羊脊骨和羊棒骨炖的特别烂，一口下去就脱骨了，肉很香，能吃出来羊肉品质比较高。莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。他们家喝的是大麦苦荞茶而不是砖茶，感觉也很合适。
晚上在栽娜卜的强烈要求下跟呼和浩特的海蒂澈清真蒙餐馆吃个锅茶配肉肠。锅茶是先用黄油和白奶油炒米，然后倒煮好的奶茶，再放风干肉和奶皮、奶豆腐等各式奶制品，等奶茶煮开就能吃了。感觉锅茶有点像奶制品的火锅哈哈。
蒙式肉肠放的是鲜嫩可口的小肉块，比放肉泥的香肠过瘾太多了，这是我第一次吃蒙餐，一下就爱上了。
周日早上在大寺门口的马占光牛肉干店买牛肉干。有超干、原味、五香、孜然、麻辣、香辣好几种，老板很热情每种都切给我们品尝。感觉孜然的比较香，但是超干的特别有嚼头，我们各买了一些带回家吃。
在南顺城街的庆园春吃稍麦喝砖茶，我个人比较喜欢他们家，之前来呼和浩特也是在他们家吃的。
庆园春是个稍麦老字号，1796年（嘉庆元年）李春就推着独轮车在归化城做稍麦生意，边包边卖特别受欢迎。1828年（道光八年），李春之子李广元在归化城外拦马墙租赁两间板房，正式挂出“庆园春”的稍麦字号。1956年，庆园春由李鸿图、李铭卿兄弟俩整修三十多平米店铺重新开业，1963年由第五代李继庭继承，2009年由第六代李勇庆继承，是呼和浩特有名的清真稍麦老字号。
然后在对面的海蒂澈清真蒙餐馆买了个酸奶饼，是用纯酸奶和面做的饼，不放一滴水。里面还加了奶豆腐，奶味儿特别浓，真的超级好吃。
接着又去了吕祖庙街的白老三杂碎店吃羊杂配焙子，这是呼和浩特早点的经典搭配。羊杂和大同的很像，味道很厚重。焙子很大我一个人都吃不完，很扎实。
在汉中仙隐寺吃羊肉
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“在汉中仙隐寺吃羊肉”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在汉中仙隐寺吃羊肉
20年沿着汉江旅行，我们从陕西转火车去四川，中间在汉中停留了一下，特意去了趟仙隐寺，在拜访古寺的同时还吃到了美味的羊肉。
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统，不过没有前两座名气大。1685年的一天，汉中协镇马子云到汉中北郊石马堰的一片树林中打猎，射中一支兔子，兔子逃跑，马子云去追，结果发现兔子待的地方有一位老筛海正在静坐，正是嘎德忍耶门宦的第一辈道祖华哲·阿布董拉希。马子云非常尊敬华哲，于是迎回府中以师礼敬之。后来马子云升任川北镇台，又邀请华哲到阆中传教。
为了纪念马子云与华哲在这里会面，后辈在光绪年间修建了仙隐寺，因此这里是一座纪念性的拱北，又叫石马堰拱北。
仙隐寺最早是一座小巧典雅的四合院，正殿是礼拜殿，南北各有厢房三间，对面是客厅，厢房和客厅悬挂有古今名人字画。院中有一座小亭名叫“隐士亭”，还有各种花卉盆景，院后则是拱北。五八教改后仙隐寺遭到严重破坏，所有建筑无存。落实宗教政策后大拱北当家人杨世俊派弟子杨启芳重建仙隐寺，92年开工，94年竣工，全部砖木雕刻均在临夏制作完成后运往汉中组合，建筑风格与临夏大拱北一致。
去往仙隐寺的路上还很曲折，那天刚下完大雨，通往仙隐寺的唯一一条土路泥泞不堪，几乎无法通行，我们几次尝试，差点放弃，最后还是决定在泥泞中前行，才得以来到了仙隐寺。
仙隐寺大门上的对联非常有意境“仙人去后云封寺，隐士归来月作灯”。
石马堰拱北旁边是喀什太爷拱北。喀什太爷经名哈比本拉黑，汉名哈慧一，是华哲·阿布董拉希的弟子，1709年归真于汉中。喀什太爷拱北同样在92年到94年间由大拱北当家人杨世俊的弟子杨启芳重建。
庭院和礼拜殿的米哈拉布。
仙隐寺守拱北的两位出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱世俗生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。 查看全部
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在汉中仙隐寺吃羊肉
20年沿着汉江旅行，我们从陕西转火车去四川，中间在汉中停留了一下，特意去了趟仙隐寺，在拜访古寺的同时还吃到了美味的羊肉。
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统，不过没有前两座名气大。1685年的一天，汉中协镇马子云到汉中北郊石马堰的一片树林中打猎，射中一支兔子，兔子逃跑，马子云去追，结果发现兔子待的地方有一位老筛海正在静坐，正是嘎德忍耶门宦的第一辈道祖华哲·阿布董拉希。马子云非常尊敬华哲，于是迎回府中以师礼敬之。后来马子云升任川北镇台，又邀请华哲到阆中传教。
为了纪念马子云与华哲在这里会面，后辈在光绪年间修建了仙隐寺，因此这里是一座纪念性的拱北，又叫石马堰拱北。
仙隐寺最早是一座小巧典雅的四合院，正殿是礼拜殿，南北各有厢房三间，对面是客厅，厢房和客厅悬挂有古今名人字画。院中有一座小亭名叫“隐士亭”，还有各种花卉盆景，院后则是拱北。五八教改后仙隐寺遭到严重破坏，所有建筑无存。落实宗教政策后大拱北当家人杨世俊派弟子杨启芳重建仙隐寺，92年开工，94年竣工，全部砖木雕刻均在临夏制作完成后运往汉中组合，建筑风格与临夏大拱北一致。
去往仙隐寺的路上还很曲折，那天刚下完大雨，通往仙隐寺的唯一一条土路泥泞不堪，几乎无法通行，我们几次尝试，差点放弃，最后还是决定在泥泞中前行，才得以来到了仙隐寺。
仙隐寺大门上的对联非常有意境“仙人去后云封寺，隐士归来月作灯”。
石马堰拱北旁边是喀什太爷拱北。喀什太爷经名哈比本拉黑，汉名哈慧一，是华哲·阿布董拉希的弟子，1709年归真于汉中。喀什太爷拱北同样在92年到94年间由大拱北当家人杨世俊的弟子杨启芳重建。
庭院和礼拜殿的米哈拉布。
仙隐寺守拱北的两位出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱世俗生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“在汉中仙隐寺吃羊肉”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在汉中仙隐寺吃羊肉
20年沿着汉江旅行，我们从陕西转火车去四川，中间在汉中停留了一下，特意去了趟仙隐寺，在拜访古寺的同时还吃到了美味的羊肉。
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统，不过没有前两座名气大。1685年的一天，汉中协镇马子云到汉中北郊石马堰的一片树林中打猎，射中一支兔子，兔子逃跑，马子云去追，结果发现兔子待的地方有一位老筛海正在静坐，正是嘎德忍耶门宦的第一辈道祖华哲·阿布董拉希。马子云非常尊敬华哲，于是迎回府中以师礼敬之。后来马子云升任川北镇台，又邀请华哲到阆中传教。
为了纪念马子云与华哲在这里会面，后辈在光绪年间修建了仙隐寺，因此这里是一座纪念性的拱北，又叫石马堰拱北。
仙隐寺最早是一座小巧典雅的四合院，正殿是礼拜殿，南北各有厢房三间，对面是客厅，厢房和客厅悬挂有古今名人字画。院中有一座小亭名叫“隐士亭”，还有各种花卉盆景，院后则是拱北。五八教改后仙隐寺遭到严重破坏，所有建筑无存。落实宗教政策后大拱北当家人杨世俊派弟子杨启芳重建仙隐寺，92年开工，94年竣工，全部砖木雕刻均在临夏制作完成后运往汉中组合，建筑风格与临夏大拱北一致。
去往仙隐寺的路上还很曲折，那天刚下完大雨，通往仙隐寺的唯一一条土路泥泞不堪，几乎无法通行，我们几次尝试，差点放弃，最后还是决定在泥泞中前行，才得以来到了仙隐寺。
仙隐寺大门上的对联非常有意境“仙人去后云封寺，隐士归来月作灯”。
石马堰拱北旁边是喀什太爷拱北。喀什太爷经名哈比本拉黑，汉名哈慧一，是华哲·阿布董拉希的弟子，1709年归真于汉中。喀什太爷拱北同样在92年到94年间由大拱北当家人杨世俊的弟子杨启芳重建。
庭院和礼拜殿的米哈拉布。
仙隐寺守拱北的两位出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱世俗生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
摘要：这篇文章围绕“在汉中仙隐寺吃羊肉”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在汉中仙隐寺吃羊肉
20年沿着汉江旅行，我们从陕西转火车去四川，中间在汉中停留了一下，特意去了趟仙隐寺，在拜访古寺的同时还吃到了美味的羊肉。
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统，不过没有前两座名气大。1685年的一天，汉中协镇马子云到汉中北郊石马堰的一片树林中打猎，射中一支兔子，兔子逃跑，马子云去追，结果发现兔子待的地方有一位老筛海正在静坐，正是嘎德忍耶门宦的第一辈道祖华哲·阿布董拉希。马子云非常尊敬华哲，于是迎回府中以师礼敬之。后来马子云升任川北镇台，又邀请华哲到阆中传教。
为了纪念马子云与华哲在这里会面，后辈在光绪年间修建了仙隐寺，因此这里是一座纪念性的拱北，又叫石马堰拱北。
仙隐寺最早是一座小巧典雅的四合院，正殿是礼拜殿，南北各有厢房三间，对面是客厅，厢房和客厅悬挂有古今名人字画。院中有一座小亭名叫“隐士亭”，还有各种花卉盆景，院后则是拱北。五八教改后仙隐寺遭到严重破坏，所有建筑无存。落实宗教政策后大拱北当家人杨世俊派弟子杨启芳重建仙隐寺，92年开工，94年竣工，全部砖木雕刻均在临夏制作完成后运往汉中组合，建筑风格与临夏大拱北一致。
去往仙隐寺的路上还很曲折，那天刚下完大雨，通往仙隐寺的唯一一条土路泥泞不堪，几乎无法通行，我们几次尝试，差点放弃，最后还是决定在泥泞中前行，才得以来到了仙隐寺。
仙隐寺大门上的对联非常有意境“仙人去后云封寺，隐士归来月作灯”。
石马堰拱北旁边是喀什太爷拱北。喀什太爷经名哈比本拉黑，汉名哈慧一，是华哲·阿布董拉希的弟子，1709年归真于汉中。喀什太爷拱北同样在92年到94年间由大拱北当家人杨世俊的弟子杨启芳重建。
庭院和礼拜殿的米哈拉布。
仙隐寺守拱北的两位出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱世俗生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
2019年西安回坊清真逛吃
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
2019年西安回坊清真逛吃
2019年11月去西安回坊逛吃，虽然已经去过很多次回坊了，但每次还都是逛不够。关于之前对回坊古寺的介绍，见《陕西的十二座传统清真寺》。
民宿
这次在西安住在了好朋友小马的姨妈家开的民宿里面，特别满意。民宿在回坊小学习巷闹中取静的小巷子里面，离美食聚集地特别近，但本身特别安静，晚上休息不会被打扰。
房子一共有四层，就是阿姨叔叔的家，叔叔住一层值班，阿姨带着孙子住三层，二层和四层开成民宿，都是两室一厅，适合一家子或者和朋友来住。
阿姨和叔叔都是哈只，2015年曾经一起去麦加朝觐，人都特别好，热情又亲切。他们以前曾经开饭馆，所以幸运的话还可以吃到阿姨亲手做的美食哦～
定家小酥肉
大皮院西口的定家小酥肉，上次就来吃了，我爱小酥肉，尤其在冬天。
老李家杂肝汤
早点在大皮院吃老李家杂肝汤配对面的石家包子。杂肝汤嫩嫩的，料给的足，汤味儿鲜，周末得排队。
石家包子的孜然馅儿别的地方很少见，吃起来挺有意思。
老李家麻花油茶
早上在庙后街吃的老李家麻花油茶，麻花油茶特别适合秋冬季节的清晨吃，热腾腾的油茶把麻花泡到绵软，再撒上芝麻和麻叶，吃完特别温暖。另外老板戴的帽子是南亚巴基斯坦风格的，颜色鲜艳很好看。
花家肉丸胡辣汤
早上在大学习巷北口吃的花家肉丸胡辣汤。 坊上的肉丸胡辣汤除了要放肉丸、煮腊牛羊肉的卤汤外，还要放熟羊油。不同于河南的胡辣汤，西安的胡辣汤还要烩菜，只要不是一煮就烂的各种时令蔬菜都可以。
马尔里黄桂柿子饼
洒金桥街上的马尔里黄桂柿子饼。黄桂柿子饼也叫火晶柿子饼，是用临潼的火晶柿子加入面粉包入黄桂糖馅儿后做成的，是西安特色的秋冬令小吃。然后黄桂也可以改成玫瑰、枣泥之类的其他馅儿。
马继光糍糕店
在小学习巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
志亮蒸饺
庙后街的志亮蒸饺，开业于1985年，坊上最有名的灌汤蒸饺店。店里的提示特别贴心：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，再蘸料，一口香！”按照这个吃法确实特别的香，一个接一个根本停不下来。然后还点了鸡蛋醪糟，不过小马说他们家最棒的应该是八宝粥。
稀糊烂马志元腊牛肉夹馍
坊上的腊牛肉店很多，有的常年排大队，其实不排队的也有好多挺好吃的。我这次在洒金桥十字吃的稀糊烂马志元腊牛肉夹馍也挺好吃的，肉烂糊有味儿，吃完还想吃。
一间星月楼
傍晚在许士庙街的一间星月楼吃的羊肉泡馍和水盆牛肉，小马推荐的馆子。他们家味道确实挺正宗的，而且配的酸梅汤也好喝。这家我上次去的时候还没有，是2015年开业，2018年才搬到许士庙街的。店名里的“一间”来自老板彭志和的舅舅所以经营的民国老字号泡馍馆子“一间楼”。一间楼原名德润福牛羊肉泡馍馆，开业于1927年，1935年迁址鼓楼西北角。彭志和跟着舅舅学习手艺，传承下了一间楼的泡馍配方。
鸿顺祥卤汁凉粉
晚上在庙后街的宏顺祥星月店吃西安特色小吃卤汁凉粉。宏顺祥的店主叫马凯超，他们家从祖辈就挑着扁担卖卤汁凉粉，后来他爷爷在南桥子口开店，三十年前拆迁后就搬来了回坊，一直到现在。
卤汁凉粉原本是夏季的消暑小吃，最传统的店到了冬天就不卖了。一般吃的时候先自己把馍掰到碗里递给老板，告诉老板加几个变蛋（松花蛋）或鸡蛋，然后老板从水盆里捞出凉粉切条放在馍上，最后舀一勺温热的卤汁在凉粉上。我们因为是吃完晚饭去的，所以没有要馍光吃的凉粉。
卤汁凉粉的凉粉是豌豆粉，卤汁是用鸡蛋和土豆或红薯淀粉熬成的，还要放桂皮、花椒、小香、草果、八角等10多种配料。最后还要加蒜汁、芥末汁、麻酱、醋、香油和油泼辣子，因此口味非常丰富。
新华甜食店
夜里在大麦市街南口的新华甜食店吃了粉蒸肉和八宝醪糟。经营新华甜食店的安家早在半个多世纪前就开始经营甜食，改革开放后由安志鸿在大麦市街恢复制作甜食。
西安坊上的粉蒸肉要用净肥绵羊肉切片放五香粉和盐。放面粉要分两次，第一次加水放一半面粉然后搅拌均匀，第二次放剩下一半面粉然后迅速搅拌到面粉粘附在肉上。最后将肉放在笼屉上蒸就行了。
马瑞蒸碗烩菜
坊上的深夜，去了庙后街的马瑞蒸碗烩菜吃夜宵。女老板马瑞回去休息了，马瑞的老公在一个人忙着蒸碗儿和烤肉。吃了小酥肉和丸子烩菜。我太喜欢小酥肉啦！就是牛肉裹面糊先炸后蒸，特别适合初冬的夜晚。还有坊上的酸梅汤我也特别喜欢喝，在哪家店都忍不住来一杯，比起来超市里卖的真的只能叫甜水。
坊上街景
最后附上一些我拍的坊上街景，日与夜。 查看全部
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2019年西安回坊清真逛吃
2019年11月去西安回坊逛吃，虽然已经去过很多次回坊了，但每次还都是逛不够。关于之前对回坊古寺的介绍，见《陕西的十二座传统清真寺》。
民宿
这次在西安住在了好朋友小马的姨妈家开的民宿里面，特别满意。民宿在回坊小学习巷闹中取静的小巷子里面，离美食聚集地特别近，但本身特别安静，晚上休息不会被打扰。
房子一共有四层，就是阿姨叔叔的家，叔叔住一层值班，阿姨带着孙子住三层，二层和四层开成民宿，都是两室一厅，适合一家子或者和朋友来住。
阿姨和叔叔都是哈只，2015年曾经一起去麦加朝觐，人都特别好，热情又亲切。他们以前曾经开饭馆，所以幸运的话还可以吃到阿姨亲手做的美食哦～
定家小酥肉
大皮院西口的定家小酥肉，上次就来吃了，我爱小酥肉，尤其在冬天。
老李家杂肝汤
早点在大皮院吃老李家杂肝汤配对面的石家包子。杂肝汤嫩嫩的，料给的足，汤味儿鲜，周末得排队。
石家包子的孜然馅儿别的地方很少见，吃起来挺有意思。
老李家麻花油茶
早上在庙后街吃的老李家麻花油茶，麻花油茶特别适合秋冬季节的清晨吃，热腾腾的油茶把麻花泡到绵软，再撒上芝麻和麻叶，吃完特别温暖。另外老板戴的帽子是南亚巴基斯坦风格的，颜色鲜艳很好看。
花家肉丸胡辣汤
早上在大学习巷北口吃的花家肉丸胡辣汤。 坊上的肉丸胡辣汤除了要放肉丸、煮腊牛羊肉的卤汤外，还要放熟羊油。不同于河南的胡辣汤，西安的胡辣汤还要烩菜，只要不是一煮就烂的各种时令蔬菜都可以。
马尔里黄桂柿子饼
洒金桥街上的马尔里黄桂柿子饼。黄桂柿子饼也叫火晶柿子饼，是用临潼的火晶柿子加入面粉包入黄桂糖馅儿后做成的，是西安特色的秋冬令小吃。然后黄桂也可以改成玫瑰、枣泥之类的其他馅儿。
马继光糍糕店
在小学习巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
志亮蒸饺
庙后街的志亮蒸饺，开业于1985年，坊上最有名的灌汤蒸饺店。店里的提示特别贴心：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，再蘸料，一口香！”按照这个吃法确实特别的香，一个接一个根本停不下来。然后还点了鸡蛋醪糟，不过小马说他们家最棒的应该是八宝粥。
稀糊烂马志元腊牛肉夹馍
坊上的腊牛肉店很多，有的常年排大队，其实不排队的也有好多挺好吃的。我这次在洒金桥十字吃的稀糊烂马志元腊牛肉夹馍也挺好吃的，肉烂糊有味儿，吃完还想吃。
一间星月楼
傍晚在许士庙街的一间星月楼吃的羊肉泡馍和水盆牛肉，小马推荐的馆子。他们家味道确实挺正宗的，而且配的酸梅汤也好喝。这家我上次去的时候还没有，是2015年开业，2018年才搬到许士庙街的。店名里的“一间”来自老板彭志和的舅舅所以经营的民国老字号泡馍馆子“一间楼”。一间楼原名德润福牛羊肉泡馍馆，开业于1927年，1935年迁址鼓楼西北角。彭志和跟着舅舅学习手艺，传承下了一间楼的泡馍配方。
鸿顺祥卤汁凉粉
晚上在庙后街的宏顺祥星月店吃西安特色小吃卤汁凉粉。宏顺祥的店主叫马凯超，他们家从祖辈就挑着扁担卖卤汁凉粉，后来他爷爷在南桥子口开店，三十年前拆迁后就搬来了回坊，一直到现在。
卤汁凉粉原本是夏季的消暑小吃，最传统的店到了冬天就不卖了。一般吃的时候先自己把馍掰到碗里递给老板，告诉老板加几个变蛋（松花蛋）或鸡蛋，然后老板从水盆里捞出凉粉切条放在馍上，最后舀一勺温热的卤汁在凉粉上。我们因为是吃完晚饭去的，所以没有要馍光吃的凉粉。
卤汁凉粉的凉粉是豌豆粉，卤汁是用鸡蛋和土豆或红薯淀粉熬成的，还要放桂皮、花椒、小香、草果、八角等10多种配料。最后还要加蒜汁、芥末汁、麻酱、醋、香油和油泼辣子，因此口味非常丰富。
新华甜食店
夜里在大麦市街南口的新华甜食店吃了粉蒸肉和八宝醪糟。经营新华甜食店的安家早在半个多世纪前就开始经营甜食，改革开放后由安志鸿在大麦市街恢复制作甜食。
西安坊上的粉蒸肉要用净肥绵羊肉切片放五香粉和盐。放面粉要分两次，第一次加水放一半面粉然后搅拌均匀，第二次放剩下一半面粉然后迅速搅拌到面粉粘附在肉上。最后将肉放在笼屉上蒸就行了。
马瑞蒸碗烩菜
坊上的深夜，去了庙后街的马瑞蒸碗烩菜吃夜宵。女老板马瑞回去休息了，马瑞的老公在一个人忙着蒸碗儿和烤肉。吃了小酥肉和丸子烩菜。我太喜欢小酥肉啦！就是牛肉裹面糊先炸后蒸，特别适合初冬的夜晚。还有坊上的酸梅汤我也特别喜欢喝，在哪家店都忍不住来一杯，比起来超市里卖的真的只能叫甜水。
坊上街景
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2019年西安回坊清真逛吃
2019年11月去西安回坊逛吃，虽然已经去过很多次回坊了，但每次还都是逛不够。关于之前对回坊古寺的介绍，见《陕西的十二座传统清真寺》。
民宿
这次在西安住在了好朋友小马的姨妈家开的民宿里面，特别满意。民宿在回坊小学习巷闹中取静的小巷子里面，离美食聚集地特别近，但本身特别安静，晚上休息不会被打扰。
房子一共有四层，就是阿姨叔叔的家，叔叔住一层值班，阿姨带着孙子住三层，二层和四层开成民宿，都是两室一厅，适合一家子或者和朋友来住。
阿姨和叔叔都是哈只，2015年曾经一起去麦加朝觐，人都特别好，热情又亲切。他们以前曾经开饭馆，所以幸运的话还可以吃到阿姨亲手做的美食哦～
定家小酥肉
大皮院西口的定家小酥肉，上次就来吃了，我爱小酥肉，尤其在冬天。
老李家杂肝汤
早点在大皮院吃老李家杂肝汤配对面的石家包子。杂肝汤嫩嫩的，料给的足，汤味儿鲜，周末得排队。
石家包子的孜然馅儿别的地方很少见，吃起来挺有意思。
老李家麻花油茶
早上在庙后街吃的老李家麻花油茶，麻花油茶特别适合秋冬季节的清晨吃，热腾腾的油茶把麻花泡到绵软，再撒上芝麻和麻叶，吃完特别温暖。另外老板戴的帽子是南亚巴基斯坦风格的，颜色鲜艳很好看。
花家肉丸胡辣汤
早上在大学习巷北口吃的花家肉丸胡辣汤。 坊上的肉丸胡辣汤除了要放肉丸、煮腊牛羊肉的卤汤外，还要放熟羊油。不同于河南的胡辣汤，西安的胡辣汤还要烩菜，只要不是一煮就烂的各种时令蔬菜都可以。
马尔里黄桂柿子饼
洒金桥街上的马尔里黄桂柿子饼。黄桂柿子饼也叫火晶柿子饼，是用临潼的火晶柿子加入面粉包入黄桂糖馅儿后做成的，是西安特色的秋冬令小吃。然后黄桂也可以改成玫瑰、枣泥之类的其他馅儿。
马继光糍糕店
在小学习巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
志亮蒸饺
庙后街的志亮蒸饺，开业于1985年，坊上最有名的灌汤蒸饺店。店里的提示特别贴心：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，再蘸料，一口香！”按照这个吃法确实特别的香，一个接一个根本停不下来。然后还点了鸡蛋醪糟，不过小马说他们家最棒的应该是八宝粥。
稀糊烂马志元腊牛肉夹馍
坊上的腊牛肉店很多，有的常年排大队，其实不排队的也有好多挺好吃的。我这次在洒金桥十字吃的稀糊烂马志元腊牛肉夹馍也挺好吃的，肉烂糊有味儿，吃完还想吃。
一间星月楼
傍晚在许士庙街的一间星月楼吃的羊肉泡馍和水盆牛肉，小马推荐的馆子。他们家味道确实挺正宗的，而且配的酸梅汤也好喝。这家我上次去的时候还没有，是2015年开业，2018年才搬到许士庙街的。店名里的“一间”来自老板彭志和的舅舅所以经营的民国老字号泡馍馆子“一间楼”。一间楼原名德润福牛羊肉泡馍馆，开业于1927年，1935年迁址鼓楼西北角。彭志和跟着舅舅学习手艺，传承下了一间楼的泡馍配方。
鸿顺祥卤汁凉粉
晚上在庙后街的宏顺祥星月店吃西安特色小吃卤汁凉粉。宏顺祥的店主叫马凯超，他们家从祖辈就挑着扁担卖卤汁凉粉，后来他爷爷在南桥子口开店，三十年前拆迁后就搬来了回坊，一直到现在。
卤汁凉粉原本是夏季的消暑小吃，最传统的店到了冬天就不卖了。一般吃的时候先自己把馍掰到碗里递给老板，告诉老板加几个变蛋（松花蛋）或鸡蛋，然后老板从水盆里捞出凉粉切条放在馍上，最后舀一勺温热的卤汁在凉粉上。我们因为是吃完晚饭去的，所以没有要馍光吃的凉粉。
卤汁凉粉的凉粉是豌豆粉，卤汁是用鸡蛋和土豆或红薯淀粉熬成的，还要放桂皮、花椒、小香、草果、八角等10多种配料。最后还要加蒜汁、芥末汁、麻酱、醋、香油和油泼辣子，因此口味非常丰富。
新华甜食店
夜里在大麦市街南口的新华甜食店吃了粉蒸肉和八宝醪糟。经营新华甜食店的安家早在半个多世纪前就开始经营甜食，改革开放后由安志鸿在大麦市街恢复制作甜食。
西安坊上的粉蒸肉要用净肥绵羊肉切片放五香粉和盐。放面粉要分两次，第一次加水放一半面粉然后搅拌均匀，第二次放剩下一半面粉然后迅速搅拌到面粉粘附在肉上。最后将肉放在笼屉上蒸就行了。
马瑞蒸碗烩菜
坊上的深夜，去了庙后街的马瑞蒸碗烩菜吃夜宵。女老板马瑞回去休息了，马瑞的老公在一个人忙着蒸碗儿和烤肉。吃了小酥肉和丸子烩菜。我太喜欢小酥肉啦！就是牛肉裹面糊先炸后蒸，特别适合初冬的夜晚。还有坊上的酸梅汤我也特别喜欢喝，在哪家店都忍不住来一杯，比起来超市里卖的真的只能叫甜水。
坊上街景
最后附上一些我拍的坊上街景，日与夜。
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
2019年西安回坊清真逛吃
2019年11月去西安回坊逛吃，虽然已经去过很多次回坊了，但每次还都是逛不够。关于之前对回坊古寺的介绍，见《陕西的十二座传统清真寺》。
民宿
这次在西安住在了好朋友小马的姨妈家开的民宿里面，特别满意。民宿在回坊小学习巷闹中取静的小巷子里面，离美食聚集地特别近，但本身特别安静，晚上休息不会被打扰。
房子一共有四层，就是阿姨叔叔的家，叔叔住一层值班，阿姨带着孙子住三层，二层和四层开成民宿，都是两室一厅，适合一家子或者和朋友来住。
阿姨和叔叔都是哈只，2015年曾经一起去麦加朝觐，人都特别好，热情又亲切。他们以前曾经开饭馆，所以幸运的话还可以吃到阿姨亲手做的美食哦～
定家小酥肉
大皮院西口的定家小酥肉，上次就来吃了，我爱小酥肉，尤其在冬天。
老李家杂肝汤
早点在大皮院吃老李家杂肝汤配对面的石家包子。杂肝汤嫩嫩的，料给的足，汤味儿鲜，周末得排队。
石家包子的孜然馅儿别的地方很少见，吃起来挺有意思。
老李家麻花油茶
早上在庙后街吃的老李家麻花油茶，麻花油茶特别适合秋冬季节的清晨吃，热腾腾的油茶把麻花泡到绵软，再撒上芝麻和麻叶，吃完特别温暖。另外老板戴的帽子是南亚巴基斯坦风格的，颜色鲜艳很好看。
花家肉丸胡辣汤
早上在大学习巷北口吃的花家肉丸胡辣汤。 坊上的肉丸胡辣汤除了要放肉丸、煮腊牛羊肉的卤汤外，还要放熟羊油。不同于河南的胡辣汤，西安的胡辣汤还要烩菜，只要不是一煮就烂的各种时令蔬菜都可以。
马尔里黄桂柿子饼
洒金桥街上的马尔里黄桂柿子饼。黄桂柿子饼也叫火晶柿子饼，是用临潼的火晶柿子加入面粉包入黄桂糖馅儿后做成的，是西安特色的秋冬令小吃。然后黄桂也可以改成玫瑰、枣泥之类的其他馅儿。
马继光糍糕店
在小学习巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
志亮蒸饺
庙后街的志亮蒸饺，开业于1985年，坊上最有名的灌汤蒸饺店。店里的提示特别贴心：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，再蘸料，一口香！”按照这个吃法确实特别的香，一个接一个根本停不下来。然后还点了鸡蛋醪糟，不过小马说他们家最棒的应该是八宝粥。
稀糊烂马志元腊牛肉夹馍
坊上的腊牛肉店很多，有的常年排大队，其实不排队的也有好多挺好吃的。我这次在洒金桥十字吃的稀糊烂马志元腊牛肉夹馍也挺好吃的，肉烂糊有味儿，吃完还想吃。
一间星月楼
傍晚在许士庙街的一间星月楼吃的羊肉泡馍和水盆牛肉，小马推荐的馆子。他们家味道确实挺正宗的，而且配的酸梅汤也好喝。这家我上次去的时候还没有，是2015年开业，2018年才搬到许士庙街的。店名里的“一间”来自老板彭志和的舅舅所以经营的民国老字号泡馍馆子“一间楼”。一间楼原名德润福牛羊肉泡馍馆，开业于1927年，1935年迁址鼓楼西北角。彭志和跟着舅舅学习手艺，传承下了一间楼的泡馍配方。
鸿顺祥卤汁凉粉
晚上在庙后街的宏顺祥星月店吃西安特色小吃卤汁凉粉。宏顺祥的店主叫马凯超，他们家从祖辈就挑着扁担卖卤汁凉粉，后来他爷爷在南桥子口开店，三十年前拆迁后就搬来了回坊，一直到现在。
卤汁凉粉原本是夏季的消暑小吃，最传统的店到了冬天就不卖了。一般吃的时候先自己把馍掰到碗里递给老板，告诉老板加几个变蛋（松花蛋）或鸡蛋，然后老板从水盆里捞出凉粉切条放在馍上，最后舀一勺温热的卤汁在凉粉上。我们因为是吃完晚饭去的，所以没有要馍光吃的凉粉。
卤汁凉粉的凉粉是豌豆粉，卤汁是用鸡蛋和土豆或红薯淀粉熬成的，还要放桂皮、花椒、小香、草果、八角等10多种配料。最后还要加蒜汁、芥末汁、麻酱、醋、香油和油泼辣子，因此口味非常丰富。
新华甜食店
夜里在大麦市街南口的新华甜食店吃了粉蒸肉和八宝醪糟。经营新华甜食店的安家早在半个多世纪前就开始经营甜食，改革开放后由安志鸿在大麦市街恢复制作甜食。
西安坊上的粉蒸肉要用净肥绵羊肉切片放五香粉和盐。放面粉要分两次，第一次加水放一半面粉然后搅拌均匀，第二次放剩下一半面粉然后迅速搅拌到面粉粘附在肉上。最后将肉放在笼屉上蒸就行了。
马瑞蒸碗烩菜
坊上的深夜，去了庙后街的马瑞蒸碗烩菜吃夜宵。女老板马瑞回去休息了，马瑞的老公在一个人忙着蒸碗儿和烤肉。吃了小酥肉和丸子烩菜。我太喜欢小酥肉啦！就是牛肉裹面糊先炸后蒸，特别适合初冬的夜晚。还有坊上的酸梅汤我也特别喜欢喝，在哪家店都忍不住来一杯，比起来超市里卖的真的只能叫甜水。
坊上街景
最后附上一些我拍的坊上街景，日与夜。
二十个少数族群，二十家餐厅（下篇）
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摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（下篇）（下篇）
香港的华人穆斯林
清真惠记是目前港岛唯一的本地传统清真小吃店，位于湾仔宝灵顿道的鹅颈街市里面，不是很好找，进鹅颈街市后如果找不到的话可以跟本地摊主打听一下。
清真惠记据说已经在湾仔鹅颈桥营业超过60年，1979年鹅颈街市开业后便搬入鹅颈街市至今。清真惠记的堂食时间从上午十一点到下午六点，所以下午去的友邻一定要提早。
清真惠记以传统的挂炉烧鸭和太爷鸡为特色，还有他们家自己创智的咖喱羊腩。说实话这是我吃过最好吃的咖喱羊腩，味道特别正。
十四、海南三亚的回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活习惯受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
我们在回新村正好遇到哈家的孩子考上了清华在办宴席。
看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。乌鲁木齐的塔塔尔族大多数属于喀山鞑靼人，19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山一带迁来。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，百年以前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
十六、兰州小西湖的东乡族
东乡族是一支使用蒙古语族东乡语的穆斯林民族，主要分布在甘肃临夏的东乡族县、和政县和广河县一带。东乡族生活的黄土丘陵相对贫瘠，因此80年代后许多人选择到兰州谋生。小西湖位于临夏通往兰州的公路终点，靠近清代以来形成的西园、西湖回族穆斯林社区，再加上90年代以来小西湖义乌商贸城带动的商业发展，使得小西湖成为东乡族在兰州主要的聚居区。
小西湖的东乡族以柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中，这里能够吃到各种东乡美食。
忠华手抓大王的老板叫马忠华，是兰州特别火的东乡手抓店。喝着三泡台吃了半斤手抓肋条，一小碗扁豆雀舌面和一盘凉皮子，特别满足。这家环境好服务也好，续水续的勤，当然三泡台本身也好喝。
羊肉味道非常正，基本是一块肉一瓣蒜，蒜也非常香。
酿皮子
扁豆雀舌面
玫瑰三泡台，喝完还想喝，最后去超市买了好多回家。
十七、西藏拉萨的藏回
如今在拉萨存在着三支穆斯林族群：祖籍克什米尔、尼泊尔等地的藏语穆斯林，祖籍四川、云南等地的藏语穆斯林，20世纪80年代后从甘肃、青海前来经商的汉语穆斯林，也就是我们常说的克什米尔人、藏回和甘青回族。 在藏语中，穆斯林被称为“ Khache ”，在清代文献中译为“卡契”，来自藏语对克什米尔的叫法 “Khache Yul” 。14世纪以后，西邻藏区的克什米尔完成伊斯兰化，克什米尔穆斯林前往藏区经商，并在17世纪定居拉萨。18世纪后开始有清军驻藏，驻藏清军中的回民官兵成为第二支来到拉萨的穆斯林族群。
这些定居拉萨的穆斯林和本地藏族经过几百年的通婚，逐渐变成说藏语，穿藏服，喝酥油茶，住藏式房屋的“蕃卡契”，“蕃”在藏语中代表“藏”。
在拉萨清真大寺所在的河坝林是藏回的主要聚居地，这里有一些藏回开的馆子。伊比热包子店是一家很有名的藏回馆子，在河坝林的小巷子里面。
藏式甜茶其实来源于英国传入印度的红茶加奶加糖，20世纪初在拉萨流行开来。
吃炸酱面
红油饺子
穿阿迪的藏回少年
基本都是本地藏族
菜单
十八、云南西双版纳的帕西傣
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
在景洪赶摆街夜市上有家叫做“帕西傣”的餐厅，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。
喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。
舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。
我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
十九、云南大理的白回
在大理洱源县的鸡鸣、士庞、三枚几个回族村寨中，由于身处白族聚居区，这里的回民说白语，穿白族传统服饰，建筑也受到白族的强烈影响，因此也被外界称为“白回”。
洱源的右所镇发现了一家白回饭馆，是士庞村的马姓回民开的。在这家馆子吃了咸乳扇和凉片，凉片的挺辣的但是巨香，第一次吃凉片这么下饭。
在白回村子里提着乳扇的阿姨们
二十、青海循化的撒拉族
在青海的循化县及周边地区生活着说突厥语族撒拉语的撒拉族。在撒拉族的传说中，阿合莽（Ahman）和尕勒莽（Qarman）原本生活在中亚撒马尔罕一带，他们因为受到统治者的欺压，带领族人翻越天山一路向东，最终在循化定居下来。
在循化县城的撒拉人家农家乐吃生炒牛肉和搅团。搅团就是把面炒熟，放水煮开后再放炼好的菜油，吃起来很香。循化这边的撒拉人家分茶餐厅和农家乐两种，茶餐厅里的菜系比较杂，如果想吃地道撒拉族美食的话还是推荐去农家乐吃。 查看全部
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（下篇）（下篇）
香港的华人穆斯林
清真惠记是目前港岛唯一的本地传统清真小吃店，位于湾仔宝灵顿道的鹅颈街市里面，不是很好找，进鹅颈街市后如果找不到的话可以跟本地摊主打听一下。
清真惠记据说已经在湾仔鹅颈桥营业超过60年，1979年鹅颈街市开业后便搬入鹅颈街市至今。清真惠记的堂食时间从上午十一点到下午六点，所以下午去的友邻一定要提早。
清真惠记以传统的挂炉烧鸭和太爷鸡为特色，还有他们家自己创智的咖喱羊腩。说实话这是我吃过最好吃的咖喱羊腩，味道特别正。
十四、海南三亚的回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活习惯受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
我们在回新村正好遇到哈家的孩子考上了清华在办宴席。
看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。乌鲁木齐的塔塔尔族大多数属于喀山鞑靼人，19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山一带迁来。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，百年以前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
十六、兰州小西湖的东乡族
东乡族是一支使用蒙古语族东乡语的穆斯林民族，主要分布在甘肃临夏的东乡族县、和政县和广河县一带。东乡族生活的黄土丘陵相对贫瘠，因此80年代后许多人选择到兰州谋生。小西湖位于临夏通往兰州的公路终点，靠近清代以来形成的西园、西湖回族穆斯林社区，再加上90年代以来小西湖义乌商贸城带动的商业发展，使得小西湖成为东乡族在兰州主要的聚居区。
小西湖的东乡族以柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中，这里能够吃到各种东乡美食。
忠华手抓大王的老板叫马忠华，是兰州特别火的东乡手抓店。喝着三泡台吃了半斤手抓肋条，一小碗扁豆雀舌面和一盘凉皮子，特别满足。这家环境好服务也好，续水续的勤，当然三泡台本身也好喝。
羊肉味道非常正，基本是一块肉一瓣蒜，蒜也非常香。
酿皮子
扁豆雀舌面
玫瑰三泡台，喝完还想喝，最后去超市买了好多回家。
十七、西藏拉萨的藏回
如今在拉萨存在着三支穆斯林族群：祖籍克什米尔、尼泊尔等地的藏语穆斯林，祖籍四川、云南等地的藏语穆斯林，20世纪80年代后从甘肃、青海前来经商的汉语穆斯林，也就是我们常说的克什米尔人、藏回和甘青回族。 在藏语中，穆斯林被称为“ Khache ”，在清代文献中译为“卡契”，来自藏语对克什米尔的叫法 “Khache Yul” 。14世纪以后，西邻藏区的克什米尔完成伊斯兰化，克什米尔穆斯林前往藏区经商，并在17世纪定居拉萨。18世纪后开始有清军驻藏，驻藏清军中的回民官兵成为第二支来到拉萨的穆斯林族群。
这些定居拉萨的穆斯林和本地藏族经过几百年的通婚，逐渐变成说藏语，穿藏服，喝酥油茶，住藏式房屋的“蕃卡契”，“蕃”在藏语中代表“藏”。
在拉萨清真大寺所在的河坝林是藏回的主要聚居地，这里有一些藏回开的馆子。伊比热包子店是一家很有名的藏回馆子，在河坝林的小巷子里面。
藏式甜茶其实来源于英国传入印度的红茶加奶加糖，20世纪初在拉萨流行开来。
吃炸酱面
红油饺子
穿阿迪的藏回少年
基本都是本地藏族
菜单
十八、云南西双版纳的帕西傣
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
在景洪赶摆街夜市上有家叫做“帕西傣”的餐厅，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。
喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。
舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。
我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
十九、云南大理的白回
在大理洱源县的鸡鸣、士庞、三枚几个回族村寨中，由于身处白族聚居区，这里的回民说白语，穿白族传统服饰，建筑也受到白族的强烈影响，因此也被外界称为“白回”。
洱源的右所镇发现了一家白回饭馆，是士庞村的马姓回民开的。在这家馆子吃了咸乳扇和凉片，凉片的挺辣的但是巨香，第一次吃凉片这么下饭。
在白回村子里提着乳扇的阿姨们
二十、青海循化的撒拉族
在青海的循化县及周边地区生活着说突厥语族撒拉语的撒拉族。在撒拉族的传说中，阿合莽（Ahman）和尕勒莽（Qarman）原本生活在中亚撒马尔罕一带，他们因为受到统治者的欺压，带领族人翻越天山一路向东，最终在循化定居下来。
在循化县城的撒拉人家农家乐吃生炒牛肉和搅团。搅团就是把面炒熟，放水煮开后再放炼好的菜油，吃起来很香。循化这边的撒拉人家分茶餐厅和农家乐两种，茶餐厅里的菜系比较杂，如果想吃地道撒拉族美食的话还是推荐去农家乐吃。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（下篇）（下篇）
香港的华人穆斯林
清真惠记是目前港岛唯一的本地传统清真小吃店，位于湾仔宝灵顿道的鹅颈街市里面，不是很好找，进鹅颈街市后如果找不到的话可以跟本地摊主打听一下。
清真惠记据说已经在湾仔鹅颈桥营业超过60年，1979年鹅颈街市开业后便搬入鹅颈街市至今。清真惠记的堂食时间从上午十一点到下午六点，所以下午去的友邻一定要提早。
清真惠记以传统的挂炉烧鸭和太爷鸡为特色，还有他们家自己创智的咖喱羊腩。说实话这是我吃过最好吃的咖喱羊腩，味道特别正。
十四、海南三亚的回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活习惯受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
我们在回新村正好遇到哈家的孩子考上了清华在办宴席。
看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。乌鲁木齐的塔塔尔族大多数属于喀山鞑靼人，19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山一带迁来。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，百年以前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
十六、兰州小西湖的东乡族
东乡族是一支使用蒙古语族东乡语的穆斯林民族，主要分布在甘肃临夏的东乡族县、和政县和广河县一带。东乡族生活的黄土丘陵相对贫瘠，因此80年代后许多人选择到兰州谋生。小西湖位于临夏通往兰州的公路终点，靠近清代以来形成的西园、西湖回族穆斯林社区，再加上90年代以来小西湖义乌商贸城带动的商业发展，使得小西湖成为东乡族在兰州主要的聚居区。
小西湖的东乡族以柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中，这里能够吃到各种东乡美食。
忠华手抓大王的老板叫马忠华，是兰州特别火的东乡手抓店。喝着三泡台吃了半斤手抓肋条，一小碗扁豆雀舌面和一盘凉皮子，特别满足。这家环境好服务也好，续水续的勤，当然三泡台本身也好喝。
羊肉味道非常正，基本是一块肉一瓣蒜，蒜也非常香。
酿皮子
扁豆雀舌面
玫瑰三泡台，喝完还想喝，最后去超市买了好多回家。
十七、西藏拉萨的藏回
如今在拉萨存在着三支穆斯林族群：祖籍克什米尔、尼泊尔等地的藏语穆斯林，祖籍四川、云南等地的藏语穆斯林，20世纪80年代后从甘肃、青海前来经商的汉语穆斯林，也就是我们常说的克什米尔人、藏回和甘青回族。 在藏语中，穆斯林被称为“ Khache ”，在清代文献中译为“卡契”，来自藏语对克什米尔的叫法 “Khache Yul” 。14世纪以后，西邻藏区的克什米尔完成伊斯兰化，克什米尔穆斯林前往藏区经商，并在17世纪定居拉萨。18世纪后开始有清军驻藏，驻藏清军中的回民官兵成为第二支来到拉萨的穆斯林族群。
这些定居拉萨的穆斯林和本地藏族经过几百年的通婚，逐渐变成说藏语，穿藏服，喝酥油茶，住藏式房屋的“蕃卡契”，“蕃”在藏语中代表“藏”。
在拉萨清真大寺所在的河坝林是藏回的主要聚居地，这里有一些藏回开的馆子。伊比热包子店是一家很有名的藏回馆子，在河坝林的小巷子里面。
藏式甜茶其实来源于英国传入印度的红茶加奶加糖，20世纪初在拉萨流行开来。
吃炸酱面
红油饺子
穿阿迪的藏回少年
基本都是本地藏族
菜单
十八、云南西双版纳的帕西傣
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
在景洪赶摆街夜市上有家叫做“帕西傣”的餐厅，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。
喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。
舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。
我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
十九、云南大理的白回
在大理洱源县的鸡鸣、士庞、三枚几个回族村寨中，由于身处白族聚居区，这里的回民说白语，穿白族传统服饰，建筑也受到白族的强烈影响，因此也被外界称为“白回”。
洱源的右所镇发现了一家白回饭馆，是士庞村的马姓回民开的。在这家馆子吃了咸乳扇和凉片，凉片的挺辣的但是巨香，第一次吃凉片这么下饭。
在白回村子里提着乳扇的阿姨们
二十、青海循化的撒拉族
在青海的循化县及周边地区生活着说突厥语族撒拉语的撒拉族。在撒拉族的传说中，阿合莽（Ahman）和尕勒莽（Qarman）原本生活在中亚撒马尔罕一带，他们因为受到统治者的欺压，带领族人翻越天山一路向东，最终在循化定居下来。
在循化县城的撒拉人家农家乐吃生炒牛肉和搅团。搅团就是把面炒熟，放水煮开后再放炼好的菜油，吃起来很香。循化这边的撒拉人家分茶餐厅和农家乐两种，茶餐厅里的菜系比较杂，如果想吃地道撒拉族美食的话还是推荐去农家乐吃。
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（下篇）（下篇）
香港的华人穆斯林
清真惠记是目前港岛唯一的本地传统清真小吃店，位于湾仔宝灵顿道的鹅颈街市里面，不是很好找，进鹅颈街市后如果找不到的话可以跟本地摊主打听一下。
清真惠记据说已经在湾仔鹅颈桥营业超过60年，1979年鹅颈街市开业后便搬入鹅颈街市至今。清真惠记的堂食时间从上午十一点到下午六点，所以下午去的友邻一定要提早。
清真惠记以传统的挂炉烧鸭和太爷鸡为特色，还有他们家自己创智的咖喱羊腩。说实话这是我吃过最好吃的咖喱羊腩，味道特别正。
十四、海南三亚的回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活习惯受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
我们在回新村正好遇到哈家的孩子考上了清华在办宴席。
看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。乌鲁木齐的塔塔尔族大多数属于喀山鞑靼人，19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山一带迁来。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，百年以前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
十六、兰州小西湖的东乡族
东乡族是一支使用蒙古语族东乡语的穆斯林民族，主要分布在甘肃临夏的东乡族县、和政县和广河县一带。东乡族生活的黄土丘陵相对贫瘠，因此80年代后许多人选择到兰州谋生。小西湖位于临夏通往兰州的公路终点，靠近清代以来形成的西园、西湖回族穆斯林社区，再加上90年代以来小西湖义乌商贸城带动的商业发展，使得小西湖成为东乡族在兰州主要的聚居区。
小西湖的东乡族以柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中，这里能够吃到各种东乡美食。
忠华手抓大王的老板叫马忠华，是兰州特别火的东乡手抓店。喝着三泡台吃了半斤手抓肋条，一小碗扁豆雀舌面和一盘凉皮子，特别满足。这家环境好服务也好，续水续的勤，当然三泡台本身也好喝。
羊肉味道非常正，基本是一块肉一瓣蒜，蒜也非常香。
酿皮子
扁豆雀舌面
玫瑰三泡台，喝完还想喝，最后去超市买了好多回家。
十七、西藏拉萨的藏回
如今在拉萨存在着三支穆斯林族群：祖籍克什米尔、尼泊尔等地的藏语穆斯林，祖籍四川、云南等地的藏语穆斯林，20世纪80年代后从甘肃、青海前来经商的汉语穆斯林，也就是我们常说的克什米尔人、藏回和甘青回族。 在藏语中，穆斯林被称为“ Khache ”，在清代文献中译为“卡契”，来自藏语对克什米尔的叫法 “Khache Yul” 。14世纪以后，西邻藏区的克什米尔完成伊斯兰化，克什米尔穆斯林前往藏区经商，并在17世纪定居拉萨。18世纪后开始有清军驻藏，驻藏清军中的回民官兵成为第二支来到拉萨的穆斯林族群。
这些定居拉萨的穆斯林和本地藏族经过几百年的通婚，逐渐变成说藏语，穿藏服，喝酥油茶，住藏式房屋的“蕃卡契”，“蕃”在藏语中代表“藏”。
在拉萨清真大寺所在的河坝林是藏回的主要聚居地，这里有一些藏回开的馆子。伊比热包子店是一家很有名的藏回馆子，在河坝林的小巷子里面。
藏式甜茶其实来源于英国传入印度的红茶加奶加糖，20世纪初在拉萨流行开来。
吃炸酱面
红油饺子
穿阿迪的藏回少年
基本都是本地藏族
菜单
十八、云南西双版纳的帕西傣
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
在景洪赶摆街夜市上有家叫做“帕西傣”的餐厅，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。
喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。
舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。
我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
十九、云南大理的白回
在大理洱源县的鸡鸣、士庞、三枚几个回族村寨中，由于身处白族聚居区，这里的回民说白语，穿白族传统服饰，建筑也受到白族的强烈影响，因此也被外界称为“白回”。
洱源的右所镇发现了一家白回饭馆，是士庞村的马姓回民开的。在这家馆子吃了咸乳扇和凉片，凉片的挺辣的但是巨香，第一次吃凉片这么下饭。
在白回村子里提着乳扇的阿姨们
二十、青海循化的撒拉族
在青海的循化县及周边地区生活着说突厥语族撒拉语的撒拉族。在撒拉族的传说中，阿合莽（Ahman）和尕勒莽（Qarman）原本生活在中亚撒马尔罕一带，他们因为受到统治者的欺压，带领族人翻越天山一路向东，最终在循化定居下来。
在循化县城的撒拉人家农家乐吃生炒牛肉和搅团。搅团就是把面炒熟，放水煮开后再放炼好的菜油，吃起来很香。循化这边的撒拉人家分茶餐厅和农家乐两种，茶餐厅里的菜系比较杂，如果想吃地道撒拉族美食的话还是推荐去农家乐吃。
二十个少数族群，二十家餐厅（上篇）
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摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（上篇）（上篇）
这几年的旅行中遇到了一些很有意思的少数族群，这篇日记里我会通过二十家餐厅介绍二十个族群，希望能增加一些大家对这些族群的了解。
一、莫斯科的喀山鞑靼人
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
三、迪拜的海湾贝都因人
四、越南胡志明市的占族人
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
八、印尼雅加达的巴达维人
九、印尼日惹的爪哇人
十、印尼爪哇岛的万丹人
十一、泰国清迈的云南回民
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
十三、香港的华人穆斯林
十四、海南三亚的回辉人
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
十六、兰州小西湖的东乡族
十七、西藏拉萨的藏回
十八、云南西双版纳的帕西傣
十九、云南大理的白回
二十、青海循化的撒拉族
一、莫斯科的喀山鞑靼人
17世纪后，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城逐渐繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区（Татарской слободе）正式形成，社区的主干道Tatarskaya街在1682年的文献中第一次被提到。
鞑靼历史社区有一家鞑靼餐厅叫Kazan Tea Bar（喀山茶馆），这里也是莫斯科的鞑靼文化活动中心，经常组织各种鞑靼文化活动。
在里面吃了Beshbarmak五指烩、Kystyby馅饼、鞑靼版马肠子Kazy、抓饭、喀山鸡肉沙拉和鞑靼奶茶。鞑靼奶茶是红茶+绿茶+百里香+椴叶+洋甘菊花+牛至叶+薄荷叶+鼠尾草。
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
2019年夏天，我去了克里米亚半岛的一座山中古城——巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）。巴赫奇萨赖由克里米亚鞑靼人建立，1532年成为克里米亚汗国的首都。虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与习俗。
克里米亚鞑靼人的饮食文化与他们的历史息息相关。由于克里米亚汗国曾长期作为奥斯曼帝国的附属国，因此拥有许多奥斯曼相关的饮食，例如土耳其咖啡， Baklava土耳其甜点，Dolma葡萄叶卷等。1944年流放乌兹别克斯坦后，克里米亚鞑靼人的饮食中又加入了大量乌兹别克菜，包括抓饭、拌面、烤包子、薄皮包子、馕等等。另外，克里米亚鞑靼人也有一些独特的美食，被誉为克里米亚鞑靼民族美食的Chebureki炸肉盒子就是其中之一。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，所以我早饭基本都是在住处吃的。而且他们家吃饭时的视野特别好，可以俯瞰整个古都。
第一顿早点吃的拌面Lagman，蛋饼Omlet，馕Lepyoshka和传统咖啡。咖啡来自奥斯曼帝国，拌面来自流放乌兹别克斯坦。
克里米亚鞑靼特色小饺子（Tatar Ash）蘸酸奶、什锦粥（Kasha v Assortimente）和薄饼（Bliny）蘸果酱。
三、迪拜的海湾贝都因人
迪拜Al Ras街区的字面意思是“海角”或“岬”，三面被迪拜湾包围，是迪拜Deira地区历史最悠久的街区。街区中有家传统海湾贝都因人餐馆“Al Bait Alqadeem”，在阿拉伯语中的意思是“老房子”。这家餐馆位于一座建于1909年的传统海湾宅院中，建造这座宅院的是珍珠船主Abdulla Bin Jamaan，他同时也是时任迪拜酋长的侍卫。1954年，Abdulla Bin Jamaan成为迪拜市的第一任市长。
现烤的饼特别香酥，口感巨好，这种巨大的搪瓷盘子也特有感觉。
烤鱼是主厨推荐的也很棒。
还喝了黄瓜蜂蜜水，我很喜欢。
四、越南胡志明市的占族人
占族人（Chams）最早是从婆罗洲迁来中南半岛的南岛语民族，公元192年在越南南部建立占城（Champa）。由于土地狭长且支离破碎，占城一直以发展海上商贸为主，宋元时代成为海上丝绸之路的重要贸易港。
12世纪后占城陷入长期的战乱，1471年占城都城佛逝（Vijaya）被越南攻陷后，大量的占族人逃到柬埔寨避难。在此之前的14到15世纪，已经有很多马来穆斯林迁居柬埔寨。这些马来穆斯林通过贸易、通婚等多种方式与同样说南岛语系印度尼西亚语族的占族人发生融合，柬埔寨占族陆续归信伊斯兰教。
18世纪后，一些柬埔寨的占族人开始迁往越柬边界的湄公河三角洲居住。1862年法国占领西贡后，由于对占族实行比较宽松的自治政策，定居西贡的占城人越来越多。
Saigon green house是胡志明市最好的一家占族餐馆，品种丰富而且都很好吃。
先吃Phở ！
菠萝炒饭
炸春卷
喝冰茶
苦瓜配一种叫做 featherback 的鱼丸，搜了一下好像翻译成细鳞弓背鱼？
菜单中的清真寺是位于越南安江省周富县Jamiul Aman清真寺，建于1965年。
这座是越南安江省富新县的Jamiul Azhar清真寺，据说始建于1425年，是越南占族正统穆斯林中地位最高的一座清真寺。
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
槟城又叫槟榔屿，是马来西亚西北部的一座岛屿。槟城90%以上的印度人是来自印度东南部和斯里兰卡北部的泰米尔人。早在槟城乔治市建成4年后的1790年，英国东印度公司就提到泰米尔人在槟城开设店铺和务农。19世纪后期，随着槟城劳工短缺导致的薪水提高，1872年印度向槟城移民正式合法化，1887年印度移民的轮船票价开始实行补贴，泰米尔人移民槟城的数量越来越多。
泰米尔穆斯林在马来西亚被称作“嘛嘛（Mamak）”，来自泰米尔语中的“叔叔（maa-ma）”。在马来西亚和新加坡，泰米尔儿童经常这样称呼泰米尔男性长辈，尤其在泰米尔穆斯林的餐馆中，因此马来人开始把整个泰米尔穆斯林族群称为“Mamak”，其中结尾的“k”在马来语中并不发音。
槟城的泰米尔穆斯林以“嘛嘛档”和“嘛嘛餐馆”的饮食文化最为有名，而其中开业最久的一家百年老字号嘛嘛餐厅就是开业于1907年的哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant）。
哈密里也餐室的创建者叫做Mohamed，来自印度最南部泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）的一座泰米尔穆斯林村庄。Mohamed1890年来到槟城，之后不久就租下了现在饭馆所在的土地。一开始他只是把这里用来备餐，平时挑着扁担沿街售卖，也就是著名的“扁担饭（Nasi Kandar）”。1907年，Mohamed正式创办了哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant），并且雇了两位帮手。
Mohamed从小在南印度时就从母亲那里学到了很多泰米尔美食，其中以Biryani炒饭和Murtabak饼最为拿手。
开业以后，来店里吃饭的食客包括港口移民工人、人力车夫、本地贸易商和政府雇员等等，一些食客把Mohamed和他的店员亲切地叫做“嘛嘛（Mamak）”。也是在这一时期，南印度泰米尔穆斯林在槟城开的餐厅逐渐被叫做嘛嘛餐厅。
1927年Mohamed去世后，他的儿子Kander接手餐室，之后又由孙子接手，餐室的生意非常兴隆。1941年槟城遭到日军毁灭性的空袭轰炸，哈密里也餐室在此期间坚持营业，并奇迹般地在轰炸中幸免于难。1945年日本战败，Kander的孙子，第四代传人Abu Bakar接手餐室，之后又传给了他的亲戚Abdul Sukkoor。如今Abdul Sukkoor的大儿子Seeni Pakir和小儿子Syed Ibrahim成为了饭店的大厨并负责日常运营。
Nasi kandar扁担饭是槟城南印度泰米尔穆斯林发明的一种美食，就是米饭配各种咖喱牛羊鸡肉鱼虾还有小菜。在19世纪泰米尔穆斯林刚刚到达槟城时，大多挑着扁担沿街叫卖饭菜，他们卖的食物也就被叫做“扁担饭”。到20世纪后，泰米尔穆斯林开始开起了餐馆和档口，但“扁担饭”的名字沿用至今。我这次在哈密里也餐室配的是Biryani Kosong炒饭配羊腿、鸡肉和卷心菜。
Murtabak饼是一种厚饼，里面充满了鸡蛋、洋葱、碎肉和虾。在马来西亚、新加坡和泰国，Murtabak的做法和Roti canai印度煎饼的做法基本相同。马来西亚的比新加坡的放的肉更少，鸡蛋更多。一种说法认为Murtabak来自阿拉伯语中的“Mutabbaq”，意思是“折叠”，因此可能是由也门的印度穆斯林带到印度本土，再由南印度泰米尔穆斯林带到南洋群岛。另一种说法认为Murtabak来自南印度的喀拉拉邦，其中“ muta”是鸡蛋的意思，“ bar”是“barota”面包的缩写。
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。
我们点了娘惹花蟹、潮州蒸石斑鱼、刘记沙煲豆腐和面线糊，都特别美味~而且在一桌菜里既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，又是清真食材，非常的文化融合了。
吃完饭我们又和老板娘聊了会儿天儿，老板娘就是本地华人穆斯林，这个以前只在新闻和论文中了解到的族群这次终于能够面对面交流了，非常的兴奋。老板娘很热情，说以后有空再来玩，而且我们得知槟城本地的华人清真寺在2020年就要动工了，这样槟城也能有本地华人穆斯林的社交中心了。
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
马来西亚有一个独特的族群叫做Jawi Peranakan，指的是印度穆斯林（也包括阿拉伯和波斯等族源）男性和马来女性通婚后形成的马来语穆斯林族群，其中“Jawi”是阿拉伯语中“东南亚穆斯林”的意思，“Peranakan”是马来语中“土生”的意思。
Jawi Peranakan族群在结婚时并不优先考虑对方所属的族群，而是首先看对方的财富和地位。因此19世纪中期以后，Jawi Peranakan已经成为英属马来亚的精英阶层。Jawi Peranakan非常重视英式教育，因此有许多人在殖民政府中担任职位。同时，Jawi Peranakan也非常重视发展文化，第一家马来语报纸就是Jawi Peranakan创办的。
20世纪后，随着大英帝国的衰落，Jawi Peranakan族群开始融入马来人当中。如今，大部分Jawi Peranakan被政府统计为“马来人”。尽管如此，Jawi Peranakan族群仍然努力传承自己独特的文化，在建筑、服饰、珠宝和美食中都能得到体现。
如今，在槟城最能感受Jawi Peranakan族群文化的地方就是Jawi House Cafe Gallery。这座建筑最早是一座建于1860年代的海峡折中式中国商铺，并且带有马来风格的装饰，后来曾经是一座印度穆斯林的铜匠铺。店铺所在的亚美尼亚街（Lebuh Armenian，原名马来巷Malay lane）则是Jawi Peranakan族群最早的聚居区。2012年，在槟城生活了六代具有旁遮普族源的Karim家族在这里开办了Jawi House，制作最地道的Jawi Peranakan美食。
我们吃了Cucur Udang炸虾，Nasi Lemuni蔓荆饭，Jawi Chicken Curry鸡肉咖喱，喝了Penang Nutmeg和Arabian Sherbet，还吃了饭后甜点Sago Pudding西米布丁。
Cucur Udang是用虾仁和青葱裹面粉油炸出来蘸花生酱吃，“Cucur”是马来语里油炸馅儿饼的意思，“Udang”就是虾的意思。
Nasi Lemuni是用椰奶、柠檬草和蓝色的蔓荆（Lemuni）花煮饭，再配炸凤尾小鱼干和参巴辣酱一起吃。在过去，Lemuni饭是马来妇女传统坐月子吃的食品，据说可以促进血液循环。
Jawi Chicken Curry是Jawi Peranakan版本的咖喱鸡，作为融合族群，Jawi Peranakan的咖喱也是印度咖喱和马来咖喱的融合版本。
Nutmeg就是肉豆蔻的意思，饮品里面还加了蜂蜜和柠檬，是槟城的特色喝法，酸酸甜甜。
Sherbet来自波斯语“Sharbat”，意思是无酒精的糖水。在中世纪的阿拉伯，人们很喜欢在Sharbat里面加上糖浆和蜂蜜增加甜度，还喜欢放各种杏仁、柠檬、苹果、石榴、酸豆、大枣、漆树果、麝香和薄荷。随着阿拉伯人和波斯人的传播，如今Sharbat流行于西亚、南亚和南洋群岛各地，特别会在斋月期间饮用。Jawi House所做的Arabian Sherbet用的是玫瑰糖浆、 锦葵坚果、树胶脂和罗勒籽做成的，味道非常浓郁。
Jawi Peranakan特色版本的西米布丁要淋椰子奶油和浓郁的棕榈糖浆，再撒花生碎，感觉很精致。
Jawi House展出了一系列槟城Jawi Peranakan的旧照，以及槟城穆斯林社区的绘画。
八、印尼雅加达的巴达维人
1619年，荷兰人将万丹苏丹国（Banten Sultanate）统治下的雅加达夷为平地，改名为巴达维亚，作为荷兰东印度公司的贸易和行政中心。1684年，荷兰东印度公司与万丹苏丹国签订和平条约，包括马来人、巽他人、爪哇人、米南加保人和武吉士人在内的许多族群开始在巴达维亚城墙外的沼泽地区开垦定居。这些族群经过一两百年的融合，在20世纪初最终形成巴达维人。
巴达维人使用一种混合了福建汉语、阿拉伯语和荷兰语的马来语，称为巴达维马来语，是爪哇岛北部沿海唯一说马来语的地区。巴达维人的饮食也受到印尼华人、阿拉伯、欧洲、本地巽他人和爪哇饮食的强烈影响。
巴达维亚老城中心建于1710年的市政厅如今成为了雅加达历史博物馆，2019年我逛博物馆的时候院子里面有一小片区域专门提供巴达维人的特色小吃，我吃了辣煎蛋Kerak telor和冰饮Selendang Mayang。非常遗憾的是当时不知道这里卖的都是别处很难吃到的巴达维特色小吃，要不然每一种都应该尝尝。
Kerak telor是用糯米和鸡蛋配油炸椰丝，放炸青葱和虾干做浇头做成的。在殖民时代，这种食物曾经只能在荷兰人或巴达维人富商的聚会中吃到，是为了增加糯米口感而发明的。
Selendang Mayang如今已经很少见能见到，是一款历史悠久的巴达维亚冰饮，由米粉、香草粉、香兰叶、红糖浆和椰子汁等制成。
九、印尼日惹的爪哇人
日惹是爪哇岛中部的一座文化古城，至今仍然由苏丹统治。除了爪哇传统建筑、加麦兰音乐和哇扬皮影戏以外，日惹也有很多爪哇特色的饮食。
日惹苏丹宫殿旁边的nDalem Joyokusuman是苏丹王子Gusti Haryo Haji Joyokusumo的住宅，现在这里开放成为文化中心和餐厅。在这里吃了Nasi Blawong和Telo ijo。Nasi Blawong是日惹苏丹的特色菜，从前只有在日惹苏丹的寿宴上才会吃，其中使用的发红的 Blawong大米被认为是神圣的。Telo ijo是一种淋上了香兰椰汁的木薯糕点。
nDalem Joyokusuman始建于1916年的第八任日惹苏丹Hamengkubuwono VIII统治时期，这之后一直为苏丹家族成员所居住。
Peringgitan是大客厅后面的内厅，是王子家庭活动的地方，里面摆有王子收到的贵重礼物。
图4的Sentong Kiwo原本是客房，现在作为展厅使用。
庭院中进行加麦兰演奏的地方。
十、印尼爪哇岛的万丹人
万丹（Banten）位于爪哇岛的最西端，隔巽他海峡与苏门答腊岛相望，当地居民万丹人（Bantenese）属于巽他人（Sundanese）的一支。16世纪时，万丹苏丹国崛起成为爪哇岛西部的海上贸易强国，控制了东南亚的胡椒贸易。
建于1566年的万丹清真大寺（Masjid Agung Banten）是著名的爪哇风格清真寺，每天来拜访的穆斯林络绎不绝，围绕清真寺形成了一个特别热闹的巴扎。我在巴扎上喝了用椰奶、红糖浆、椰肉和水果凝胶做成的冰饮Es Campur，还有最简单的街头鸡蛋面Mie Rebus。巴扎上到处在卖人心果（Manilkara zapota），甜甜的很好吃。人心果原产中美加勒比，由西班牙殖民者引入菲律宾，继而在东南亚广泛种植，在印尼被叫做sawo。
十一、泰国清迈的云南回民
在泰国清迈古城东门外的湄平河边有一处云南回民社区“王和”。在泰语中“王”是村的意思，“和”最初指的是从云南前来从事跨境贸易的马帮商人。19世纪到20世纪初云南马帮控制了从云南前往泰北的商道，他们将云南的茶叶、丝绸、五金铜器等运往泰北，又将泰北的原棉和烟草运回云南。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区逐渐形成。
王和街上有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
泰北凤梨酥，很有可能是泰北孤军生产的。
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
1976年，由朴正熙总统向KMF提供土地，在梨泰院建成了首尔中央清真寺，并在梨泰院形成了清真商街。九十年代后，随着巴基斯坦、孟加拉国和印尼马来西亚等地的穆斯林前来工作，韩国的穆斯林达到了十五万人。目前，韩国估计有十万穆斯林，其中四万是本土的归信穆斯林。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。
这个姐姐就是大厨
吃之前先上小菜是这边韩餐馆的特点。
烤鱼
大酱汤
汤泡饭一下
韩式烤肉拌饭，肉被鸡蛋盖住了没拍到。
铁板鱿鱼炒年糕
图里右前方的也是大厨
除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。
韩式炸酱面，味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。 查看全部
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（上篇）（上篇）
这几年的旅行中遇到了一些很有意思的少数族群，这篇日记里我会通过二十家餐厅介绍二十个族群，希望能增加一些大家对这些族群的了解。
一、莫斯科的喀山鞑靼人
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
三、迪拜的海湾贝都因人
四、越南胡志明市的占族人
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
八、印尼雅加达的巴达维人
九、印尼日惹的爪哇人
十、印尼爪哇岛的万丹人
十一、泰国清迈的云南回民
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
十三、香港的华人穆斯林
十四、海南三亚的回辉人
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
十六、兰州小西湖的东乡族
十七、西藏拉萨的藏回
十八、云南西双版纳的帕西傣
十九、云南大理的白回
二十、青海循化的撒拉族
一、莫斯科的喀山鞑靼人
17世纪后，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城逐渐繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区（Татарской слободе）正式形成，社区的主干道Tatarskaya街在1682年的文献中第一次被提到。
鞑靼历史社区有一家鞑靼餐厅叫Kazan Tea Bar（喀山茶馆），这里也是莫斯科的鞑靼文化活动中心，经常组织各种鞑靼文化活动。
在里面吃了Beshbarmak五指烩、Kystyby馅饼、鞑靼版马肠子Kazy、抓饭、喀山鸡肉沙拉和鞑靼奶茶。鞑靼奶茶是红茶+绿茶+百里香+椴叶+洋甘菊花+牛至叶+薄荷叶+鼠尾草。
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
2019年夏天，我去了克里米亚半岛的一座山中古城——巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）。巴赫奇萨赖由克里米亚鞑靼人建立，1532年成为克里米亚汗国的首都。虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与习俗。
克里米亚鞑靼人的饮食文化与他们的历史息息相关。由于克里米亚汗国曾长期作为奥斯曼帝国的附属国，因此拥有许多奥斯曼相关的饮食，例如土耳其咖啡， Baklava土耳其甜点，Dolma葡萄叶卷等。1944年流放乌兹别克斯坦后，克里米亚鞑靼人的饮食中又加入了大量乌兹别克菜，包括抓饭、拌面、烤包子、薄皮包子、馕等等。另外，克里米亚鞑靼人也有一些独特的美食，被誉为克里米亚鞑靼民族美食的Chebureki炸肉盒子就是其中之一。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，所以我早饭基本都是在住处吃的。而且他们家吃饭时的视野特别好，可以俯瞰整个古都。
第一顿早点吃的拌面Lagman，蛋饼Omlet，馕Lepyoshka和传统咖啡。咖啡来自奥斯曼帝国，拌面来自流放乌兹别克斯坦。
克里米亚鞑靼特色小饺子（Tatar Ash）蘸酸奶、什锦粥（Kasha v Assortimente）和薄饼（Bliny）蘸果酱。
三、迪拜的海湾贝都因人
迪拜Al Ras街区的字面意思是“海角”或“岬”，三面被迪拜湾包围，是迪拜Deira地区历史最悠久的街区。街区中有家传统海湾贝都因人餐馆“Al Bait Alqadeem”，在阿拉伯语中的意思是“老房子”。这家餐馆位于一座建于1909年的传统海湾宅院中，建造这座宅院的是珍珠船主Abdulla Bin Jamaan，他同时也是时任迪拜酋长的侍卫。1954年，Abdulla Bin Jamaan成为迪拜市的第一任市长。
现烤的饼特别香酥，口感巨好，这种巨大的搪瓷盘子也特有感觉。
烤鱼是主厨推荐的也很棒。
还喝了黄瓜蜂蜜水，我很喜欢。
四、越南胡志明市的占族人
占族人（Chams）最早是从婆罗洲迁来中南半岛的南岛语民族，公元192年在越南南部建立占城（Champa）。由于土地狭长且支离破碎，占城一直以发展海上商贸为主，宋元时代成为海上丝绸之路的重要贸易港。
12世纪后占城陷入长期的战乱，1471年占城都城佛逝（Vijaya）被越南攻陷后，大量的占族人逃到柬埔寨避难。在此之前的14到15世纪，已经有很多马来穆斯林迁居柬埔寨。这些马来穆斯林通过贸易、通婚等多种方式与同样说南岛语系印度尼西亚语族的占族人发生融合，柬埔寨占族陆续归信伊斯兰教。
18世纪后，一些柬埔寨的占族人开始迁往越柬边界的湄公河三角洲居住。1862年法国占领西贡后，由于对占族实行比较宽松的自治政策，定居西贡的占城人越来越多。
Saigon green house是胡志明市最好的一家占族餐馆，品种丰富而且都很好吃。
先吃Phở ！
菠萝炒饭
炸春卷
喝冰茶
苦瓜配一种叫做 featherback 的鱼丸，搜了一下好像翻译成细鳞弓背鱼？
菜单中的清真寺是位于越南安江省周富县Jamiul Aman清真寺，建于1965年。
这座是越南安江省富新县的Jamiul Azhar清真寺，据说始建于1425年，是越南占族正统穆斯林中地位最高的一座清真寺。
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
槟城又叫槟榔屿，是马来西亚西北部的一座岛屿。槟城90%以上的印度人是来自印度东南部和斯里兰卡北部的泰米尔人。早在槟城乔治市建成4年后的1790年，英国东印度公司就提到泰米尔人在槟城开设店铺和务农。19世纪后期，随着槟城劳工短缺导致的薪水提高，1872年印度向槟城移民正式合法化，1887年印度移民的轮船票价开始实行补贴，泰米尔人移民槟城的数量越来越多。
泰米尔穆斯林在马来西亚被称作“嘛嘛（Mamak）”，来自泰米尔语中的“叔叔（maa-ma）”。在马来西亚和新加坡，泰米尔儿童经常这样称呼泰米尔男性长辈，尤其在泰米尔穆斯林的餐馆中，因此马来人开始把整个泰米尔穆斯林族群称为“Mamak”，其中结尾的“k”在马来语中并不发音。
槟城的泰米尔穆斯林以“嘛嘛档”和“嘛嘛餐馆”的饮食文化最为有名，而其中开业最久的一家百年老字号嘛嘛餐厅就是开业于1907年的哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant）。
哈密里也餐室的创建者叫做Mohamed，来自印度最南部泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）的一座泰米尔穆斯林村庄。Mohamed1890年来到槟城，之后不久就租下了现在饭馆所在的土地。一开始他只是把这里用来备餐，平时挑着扁担沿街售卖，也就是著名的“扁担饭（Nasi Kandar）”。1907年，Mohamed正式创办了哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant），并且雇了两位帮手。
Mohamed从小在南印度时就从母亲那里学到了很多泰米尔美食，其中以Biryani炒饭和Murtabak饼最为拿手。
开业以后，来店里吃饭的食客包括港口移民工人、人力车夫、本地贸易商和政府雇员等等，一些食客把Mohamed和他的店员亲切地叫做“嘛嘛（Mamak）”。也是在这一时期，南印度泰米尔穆斯林在槟城开的餐厅逐渐被叫做嘛嘛餐厅。
1927年Mohamed去世后，他的儿子Kander接手餐室，之后又由孙子接手，餐室的生意非常兴隆。1941年槟城遭到日军毁灭性的空袭轰炸，哈密里也餐室在此期间坚持营业，并奇迹般地在轰炸中幸免于难。1945年日本战败，Kander的孙子，第四代传人Abu Bakar接手餐室，之后又传给了他的亲戚Abdul Sukkoor。如今Abdul Sukkoor的大儿子Seeni Pakir和小儿子Syed Ibrahim成为了饭店的大厨并负责日常运营。
Nasi kandar扁担饭是槟城南印度泰米尔穆斯林发明的一种美食，就是米饭配各种咖喱牛羊鸡肉鱼虾还有小菜。在19世纪泰米尔穆斯林刚刚到达槟城时，大多挑着扁担沿街叫卖饭菜，他们卖的食物也就被叫做“扁担饭”。到20世纪后，泰米尔穆斯林开始开起了餐馆和档口，但“扁担饭”的名字沿用至今。我这次在哈密里也餐室配的是Biryani Kosong炒饭配羊腿、鸡肉和卷心菜。
Murtabak饼是一种厚饼，里面充满了鸡蛋、洋葱、碎肉和虾。在马来西亚、新加坡和泰国，Murtabak的做法和Roti canai印度煎饼的做法基本相同。马来西亚的比新加坡的放的肉更少，鸡蛋更多。一种说法认为Murtabak来自阿拉伯语中的“Mutabbaq”，意思是“折叠”，因此可能是由也门的印度穆斯林带到印度本土，再由南印度泰米尔穆斯林带到南洋群岛。另一种说法认为Murtabak来自南印度的喀拉拉邦，其中“ muta”是鸡蛋的意思，“ bar”是“barota”面包的缩写。
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。
我们点了娘惹花蟹、潮州蒸石斑鱼、刘记沙煲豆腐和面线糊，都特别美味~而且在一桌菜里既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，又是清真食材，非常的文化融合了。
吃完饭我们又和老板娘聊了会儿天儿，老板娘就是本地华人穆斯林，这个以前只在新闻和论文中了解到的族群这次终于能够面对面交流了，非常的兴奋。老板娘很热情，说以后有空再来玩，而且我们得知槟城本地的华人清真寺在2020年就要动工了，这样槟城也能有本地华人穆斯林的社交中心了。
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
马来西亚有一个独特的族群叫做Jawi Peranakan，指的是印度穆斯林（也包括阿拉伯和波斯等族源）男性和马来女性通婚后形成的马来语穆斯林族群，其中“Jawi”是阿拉伯语中“东南亚穆斯林”的意思，“Peranakan”是马来语中“土生”的意思。
Jawi Peranakan族群在结婚时并不优先考虑对方所属的族群，而是首先看对方的财富和地位。因此19世纪中期以后，Jawi Peranakan已经成为英属马来亚的精英阶层。Jawi Peranakan非常重视英式教育，因此有许多人在殖民政府中担任职位。同时，Jawi Peranakan也非常重视发展文化，第一家马来语报纸就是Jawi Peranakan创办的。
20世纪后，随着大英帝国的衰落，Jawi Peranakan族群开始融入马来人当中。如今，大部分Jawi Peranakan被政府统计为“马来人”。尽管如此，Jawi Peranakan族群仍然努力传承自己独特的文化，在建筑、服饰、珠宝和美食中都能得到体现。
如今，在槟城最能感受Jawi Peranakan族群文化的地方就是Jawi House Cafe Gallery。这座建筑最早是一座建于1860年代的海峡折中式中国商铺，并且带有马来风格的装饰，后来曾经是一座印度穆斯林的铜匠铺。店铺所在的亚美尼亚街（Lebuh Armenian，原名马来巷Malay lane）则是Jawi Peranakan族群最早的聚居区。2012年，在槟城生活了六代具有旁遮普族源的Karim家族在这里开办了Jawi House，制作最地道的Jawi Peranakan美食。
我们吃了Cucur Udang炸虾，Nasi Lemuni蔓荆饭，Jawi Chicken Curry鸡肉咖喱，喝了Penang Nutmeg和Arabian Sherbet，还吃了饭后甜点Sago Pudding西米布丁。
Cucur Udang是用虾仁和青葱裹面粉油炸出来蘸花生酱吃，“Cucur”是马来语里油炸馅儿饼的意思，“Udang”就是虾的意思。
Nasi Lemuni是用椰奶、柠檬草和蓝色的蔓荆（Lemuni）花煮饭，再配炸凤尾小鱼干和参巴辣酱一起吃。在过去，Lemuni饭是马来妇女传统坐月子吃的食品，据说可以促进血液循环。
Jawi Chicken Curry是Jawi Peranakan版本的咖喱鸡，作为融合族群，Jawi Peranakan的咖喱也是印度咖喱和马来咖喱的融合版本。
Nutmeg就是肉豆蔻的意思，饮品里面还加了蜂蜜和柠檬，是槟城的特色喝法，酸酸甜甜。
Sherbet来自波斯语“Sharbat”，意思是无酒精的糖水。在中世纪的阿拉伯，人们很喜欢在Sharbat里面加上糖浆和蜂蜜增加甜度，还喜欢放各种杏仁、柠檬、苹果、石榴、酸豆、大枣、漆树果、麝香和薄荷。随着阿拉伯人和波斯人的传播，如今Sharbat流行于西亚、南亚和南洋群岛各地，特别会在斋月期间饮用。Jawi House所做的Arabian Sherbet用的是玫瑰糖浆、 锦葵坚果、树胶脂和罗勒籽做成的，味道非常浓郁。
Jawi Peranakan特色版本的西米布丁要淋椰子奶油和浓郁的棕榈糖浆，再撒花生碎，感觉很精致。
Jawi House展出了一系列槟城Jawi Peranakan的旧照，以及槟城穆斯林社区的绘画。
八、印尼雅加达的巴达维人
1619年，荷兰人将万丹苏丹国（Banten Sultanate）统治下的雅加达夷为平地，改名为巴达维亚，作为荷兰东印度公司的贸易和行政中心。1684年，荷兰东印度公司与万丹苏丹国签订和平条约，包括马来人、巽他人、爪哇人、米南加保人和武吉士人在内的许多族群开始在巴达维亚城墙外的沼泽地区开垦定居。这些族群经过一两百年的融合，在20世纪初最终形成巴达维人。
巴达维人使用一种混合了福建汉语、阿拉伯语和荷兰语的马来语，称为巴达维马来语，是爪哇岛北部沿海唯一说马来语的地区。巴达维人的饮食也受到印尼华人、阿拉伯、欧洲、本地巽他人和爪哇饮食的强烈影响。
巴达维亚老城中心建于1710年的市政厅如今成为了雅加达历史博物馆，2019年我逛博物馆的时候院子里面有一小片区域专门提供巴达维人的特色小吃，我吃了辣煎蛋Kerak telor和冰饮Selendang Mayang。非常遗憾的是当时不知道这里卖的都是别处很难吃到的巴达维特色小吃，要不然每一种都应该尝尝。
Kerak telor是用糯米和鸡蛋配油炸椰丝，放炸青葱和虾干做浇头做成的。在殖民时代，这种食物曾经只能在荷兰人或巴达维人富商的聚会中吃到，是为了增加糯米口感而发明的。
Selendang Mayang如今已经很少见能见到，是一款历史悠久的巴达维亚冰饮，由米粉、香草粉、香兰叶、红糖浆和椰子汁等制成。
九、印尼日惹的爪哇人
日惹是爪哇岛中部的一座文化古城，至今仍然由苏丹统治。除了爪哇传统建筑、加麦兰音乐和哇扬皮影戏以外，日惹也有很多爪哇特色的饮食。
日惹苏丹宫殿旁边的nDalem Joyokusuman是苏丹王子Gusti Haryo Haji Joyokusumo的住宅，现在这里开放成为文化中心和餐厅。在这里吃了Nasi Blawong和Telo ijo。Nasi Blawong是日惹苏丹的特色菜，从前只有在日惹苏丹的寿宴上才会吃，其中使用的发红的 Blawong大米被认为是神圣的。Telo ijo是一种淋上了香兰椰汁的木薯糕点。
nDalem Joyokusuman始建于1916年的第八任日惹苏丹Hamengkubuwono VIII统治时期，这之后一直为苏丹家族成员所居住。
Peringgitan是大客厅后面的内厅，是王子家庭活动的地方，里面摆有王子收到的贵重礼物。
图4的Sentong Kiwo原本是客房，现在作为展厅使用。
庭院中进行加麦兰演奏的地方。
十、印尼爪哇岛的万丹人
万丹（Banten）位于爪哇岛的最西端，隔巽他海峡与苏门答腊岛相望，当地居民万丹人（Bantenese）属于巽他人（Sundanese）的一支。16世纪时，万丹苏丹国崛起成为爪哇岛西部的海上贸易强国，控制了东南亚的胡椒贸易。
建于1566年的万丹清真大寺（Masjid Agung Banten）是著名的爪哇风格清真寺，每天来拜访的穆斯林络绎不绝，围绕清真寺形成了一个特别热闹的巴扎。我在巴扎上喝了用椰奶、红糖浆、椰肉和水果凝胶做成的冰饮Es Campur，还有最简单的街头鸡蛋面Mie Rebus。巴扎上到处在卖人心果（Manilkara zapota），甜甜的很好吃。人心果原产中美加勒比，由西班牙殖民者引入菲律宾，继而在东南亚广泛种植，在印尼被叫做sawo。
十一、泰国清迈的云南回民
在泰国清迈古城东门外的湄平河边有一处云南回民社区“王和”。在泰语中“王”是村的意思，“和”最初指的是从云南前来从事跨境贸易的马帮商人。19世纪到20世纪初云南马帮控制了从云南前往泰北的商道，他们将云南的茶叶、丝绸、五金铜器等运往泰北，又将泰北的原棉和烟草运回云南。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区逐渐形成。
王和街上有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
泰北凤梨酥，很有可能是泰北孤军生产的。
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
1976年，由朴正熙总统向KMF提供土地，在梨泰院建成了首尔中央清真寺，并在梨泰院形成了清真商街。九十年代后，随着巴基斯坦、孟加拉国和印尼马来西亚等地的穆斯林前来工作，韩国的穆斯林达到了十五万人。目前，韩国估计有十万穆斯林，其中四万是本土的归信穆斯林。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。
这个姐姐就是大厨
吃之前先上小菜是这边韩餐馆的特点。
烤鱼
大酱汤
汤泡饭一下
韩式烤肉拌饭，肉被鸡蛋盖住了没拍到。
铁板鱿鱼炒年糕
图里右前方的也是大厨
除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。
韩式炸酱面，味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。 查看全部
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摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（上篇）（上篇）
这几年的旅行中遇到了一些很有意思的少数族群，这篇日记里我会通过二十家餐厅介绍二十个族群，希望能增加一些大家对这些族群的了解。
一、莫斯科的喀山鞑靼人
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
三、迪拜的海湾贝都因人
四、越南胡志明市的占族人
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
八、印尼雅加达的巴达维人
九、印尼日惹的爪哇人
十、印尼爪哇岛的万丹人
十一、泰国清迈的云南回民
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
十三、香港的华人穆斯林
十四、海南三亚的回辉人
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
十六、兰州小西湖的东乡族
十七、西藏拉萨的藏回
十八、云南西双版纳的帕西傣
十九、云南大理的白回
二十、青海循化的撒拉族
一、莫斯科的喀山鞑靼人
17世纪后，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城逐渐繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区（Татарской слободе）正式形成，社区的主干道Tatarskaya街在1682年的文献中第一次被提到。
鞑靼历史社区有一家鞑靼餐厅叫Kazan Tea Bar（喀山茶馆），这里也是莫斯科的鞑靼文化活动中心，经常组织各种鞑靼文化活动。
在里面吃了Beshbarmak五指烩、Kystyby馅饼、鞑靼版马肠子Kazy、抓饭、喀山鸡肉沙拉和鞑靼奶茶。鞑靼奶茶是红茶+绿茶+百里香+椴叶+洋甘菊花+牛至叶+薄荷叶+鼠尾草。
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
2019年夏天，我去了克里米亚半岛的一座山中古城——巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）。巴赫奇萨赖由克里米亚鞑靼人建立，1532年成为克里米亚汗国的首都。虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与习俗。
克里米亚鞑靼人的饮食文化与他们的历史息息相关。由于克里米亚汗国曾长期作为奥斯曼帝国的附属国，因此拥有许多奥斯曼相关的饮食，例如土耳其咖啡， Baklava土耳其甜点，Dolma葡萄叶卷等。1944年流放乌兹别克斯坦后，克里米亚鞑靼人的饮食中又加入了大量乌兹别克菜，包括抓饭、拌面、烤包子、薄皮包子、馕等等。另外，克里米亚鞑靼人也有一些独特的美食，被誉为克里米亚鞑靼民族美食的Chebureki炸肉盒子就是其中之一。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，所以我早饭基本都是在住处吃的。而且他们家吃饭时的视野特别好，可以俯瞰整个古都。
第一顿早点吃的拌面Lagman，蛋饼Omlet，馕Lepyoshka和传统咖啡。咖啡来自奥斯曼帝国，拌面来自流放乌兹别克斯坦。
克里米亚鞑靼特色小饺子（Tatar Ash）蘸酸奶、什锦粥（Kasha v Assortimente）和薄饼（Bliny）蘸果酱。
三、迪拜的海湾贝都因人
迪拜Al Ras街区的字面意思是“海角”或“岬”，三面被迪拜湾包围，是迪拜Deira地区历史最悠久的街区。街区中有家传统海湾贝都因人餐馆“Al Bait Alqadeem”，在阿拉伯语中的意思是“老房子”。这家餐馆位于一座建于1909年的传统海湾宅院中，建造这座宅院的是珍珠船主Abdulla Bin Jamaan，他同时也是时任迪拜酋长的侍卫。1954年，Abdulla Bin Jamaan成为迪拜市的第一任市长。
现烤的饼特别香酥，口感巨好，这种巨大的搪瓷盘子也特有感觉。
烤鱼是主厨推荐的也很棒。
还喝了黄瓜蜂蜜水，我很喜欢。
四、越南胡志明市的占族人
占族人（Chams）最早是从婆罗洲迁来中南半岛的南岛语民族，公元192年在越南南部建立占城（Champa）。由于土地狭长且支离破碎，占城一直以发展海上商贸为主，宋元时代成为海上丝绸之路的重要贸易港。
12世纪后占城陷入长期的战乱，1471年占城都城佛逝（Vijaya）被越南攻陷后，大量的占族人逃到柬埔寨避难。在此之前的14到15世纪，已经有很多马来穆斯林迁居柬埔寨。这些马来穆斯林通过贸易、通婚等多种方式与同样说南岛语系印度尼西亚语族的占族人发生融合，柬埔寨占族陆续归信伊斯兰教。
18世纪后，一些柬埔寨的占族人开始迁往越柬边界的湄公河三角洲居住。1862年法国占领西贡后，由于对占族实行比较宽松的自治政策，定居西贡的占城人越来越多。
Saigon green house是胡志明市最好的一家占族餐馆，品种丰富而且都很好吃。
先吃Phở ！
菠萝炒饭
炸春卷
喝冰茶
苦瓜配一种叫做 featherback 的鱼丸，搜了一下好像翻译成细鳞弓背鱼？
菜单中的清真寺是位于越南安江省周富县Jamiul Aman清真寺，建于1965年。
这座是越南安江省富新县的Jamiul Azhar清真寺，据说始建于1425年，是越南占族正统穆斯林中地位最高的一座清真寺。
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
槟城又叫槟榔屿，是马来西亚西北部的一座岛屿。槟城90%以上的印度人是来自印度东南部和斯里兰卡北部的泰米尔人。早在槟城乔治市建成4年后的1790年，英国东印度公司就提到泰米尔人在槟城开设店铺和务农。19世纪后期，随着槟城劳工短缺导致的薪水提高，1872年印度向槟城移民正式合法化，1887年印度移民的轮船票价开始实行补贴，泰米尔人移民槟城的数量越来越多。
泰米尔穆斯林在马来西亚被称作“嘛嘛（Mamak）”，来自泰米尔语中的“叔叔（maa-ma）”。在马来西亚和新加坡，泰米尔儿童经常这样称呼泰米尔男性长辈，尤其在泰米尔穆斯林的餐馆中，因此马来人开始把整个泰米尔穆斯林族群称为“Mamak”，其中结尾的“k”在马来语中并不发音。
槟城的泰米尔穆斯林以“嘛嘛档”和“嘛嘛餐馆”的饮食文化最为有名，而其中开业最久的一家百年老字号嘛嘛餐厅就是开业于1907年的哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant）。
哈密里也餐室的创建者叫做Mohamed，来自印度最南部泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）的一座泰米尔穆斯林村庄。Mohamed1890年来到槟城，之后不久就租下了现在饭馆所在的土地。一开始他只是把这里用来备餐，平时挑着扁担沿街售卖，也就是著名的“扁担饭（Nasi Kandar）”。1907年，Mohamed正式创办了哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant），并且雇了两位帮手。
Mohamed从小在南印度时就从母亲那里学到了很多泰米尔美食，其中以Biryani炒饭和Murtabak饼最为拿手。
开业以后，来店里吃饭的食客包括港口移民工人、人力车夫、本地贸易商和政府雇员等等，一些食客把Mohamed和他的店员亲切地叫做“嘛嘛（Mamak）”。也是在这一时期，南印度泰米尔穆斯林在槟城开的餐厅逐渐被叫做嘛嘛餐厅。
1927年Mohamed去世后，他的儿子Kander接手餐室，之后又由孙子接手，餐室的生意非常兴隆。1941年槟城遭到日军毁灭性的空袭轰炸，哈密里也餐室在此期间坚持营业，并奇迹般地在轰炸中幸免于难。1945年日本战败，Kander的孙子，第四代传人Abu Bakar接手餐室，之后又传给了他的亲戚Abdul Sukkoor。如今Abdul Sukkoor的大儿子Seeni Pakir和小儿子Syed Ibrahim成为了饭店的大厨并负责日常运营。
Nasi kandar扁担饭是槟城南印度泰米尔穆斯林发明的一种美食，就是米饭配各种咖喱牛羊鸡肉鱼虾还有小菜。在19世纪泰米尔穆斯林刚刚到达槟城时，大多挑着扁担沿街叫卖饭菜，他们卖的食物也就被叫做“扁担饭”。到20世纪后，泰米尔穆斯林开始开起了餐馆和档口，但“扁担饭”的名字沿用至今。我这次在哈密里也餐室配的是Biryani Kosong炒饭配羊腿、鸡肉和卷心菜。
Murtabak饼是一种厚饼，里面充满了鸡蛋、洋葱、碎肉和虾。在马来西亚、新加坡和泰国，Murtabak的做法和Roti canai印度煎饼的做法基本相同。马来西亚的比新加坡的放的肉更少，鸡蛋更多。一种说法认为Murtabak来自阿拉伯语中的“Mutabbaq”，意思是“折叠”，因此可能是由也门的印度穆斯林带到印度本土，再由南印度泰米尔穆斯林带到南洋群岛。另一种说法认为Murtabak来自南印度的喀拉拉邦，其中“ muta”是鸡蛋的意思，“ bar”是“barota”面包的缩写。
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。
我们点了娘惹花蟹、潮州蒸石斑鱼、刘记沙煲豆腐和面线糊，都特别美味~而且在一桌菜里既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，又是清真食材，非常的文化融合了。
吃完饭我们又和老板娘聊了会儿天儿，老板娘就是本地华人穆斯林，这个以前只在新闻和论文中了解到的族群这次终于能够面对面交流了，非常的兴奋。老板娘很热情，说以后有空再来玩，而且我们得知槟城本地的华人清真寺在2020年就要动工了，这样槟城也能有本地华人穆斯林的社交中心了。
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
马来西亚有一个独特的族群叫做Jawi Peranakan，指的是印度穆斯林（也包括阿拉伯和波斯等族源）男性和马来女性通婚后形成的马来语穆斯林族群，其中“Jawi”是阿拉伯语中“东南亚穆斯林”的意思，“Peranakan”是马来语中“土生”的意思。
Jawi Peranakan族群在结婚时并不优先考虑对方所属的族群，而是首先看对方的财富和地位。因此19世纪中期以后，Jawi Peranakan已经成为英属马来亚的精英阶层。Jawi Peranakan非常重视英式教育，因此有许多人在殖民政府中担任职位。同时，Jawi Peranakan也非常重视发展文化，第一家马来语报纸就是Jawi Peranakan创办的。
20世纪后，随着大英帝国的衰落，Jawi Peranakan族群开始融入马来人当中。如今，大部分Jawi Peranakan被政府统计为“马来人”。尽管如此，Jawi Peranakan族群仍然努力传承自己独特的文化，在建筑、服饰、珠宝和美食中都能得到体现。
如今，在槟城最能感受Jawi Peranakan族群文化的地方就是Jawi House Cafe Gallery。这座建筑最早是一座建于1860年代的海峡折中式中国商铺，并且带有马来风格的装饰，后来曾经是一座印度穆斯林的铜匠铺。店铺所在的亚美尼亚街（Lebuh Armenian，原名马来巷Malay lane）则是Jawi Peranakan族群最早的聚居区。2012年，在槟城生活了六代具有旁遮普族源的Karim家族在这里开办了Jawi House，制作最地道的Jawi Peranakan美食。
我们吃了Cucur Udang炸虾，Nasi Lemuni蔓荆饭，Jawi Chicken Curry鸡肉咖喱，喝了Penang Nutmeg和Arabian Sherbet，还吃了饭后甜点Sago Pudding西米布丁。
Cucur Udang是用虾仁和青葱裹面粉油炸出来蘸花生酱吃，“Cucur”是马来语里油炸馅儿饼的意思，“Udang”就是虾的意思。
Nasi Lemuni是用椰奶、柠檬草和蓝色的蔓荆（Lemuni）花煮饭，再配炸凤尾小鱼干和参巴辣酱一起吃。在过去，Lemuni饭是马来妇女传统坐月子吃的食品，据说可以促进血液循环。
Jawi Chicken Curry是Jawi Peranakan版本的咖喱鸡，作为融合族群，Jawi Peranakan的咖喱也是印度咖喱和马来咖喱的融合版本。
Nutmeg就是肉豆蔻的意思，饮品里面还加了蜂蜜和柠檬，是槟城的特色喝法，酸酸甜甜。
Sherbet来自波斯语“Sharbat”，意思是无酒精的糖水。在中世纪的阿拉伯，人们很喜欢在Sharbat里面加上糖浆和蜂蜜增加甜度，还喜欢放各种杏仁、柠檬、苹果、石榴、酸豆、大枣、漆树果、麝香和薄荷。随着阿拉伯人和波斯人的传播，如今Sharbat流行于西亚、南亚和南洋群岛各地，特别会在斋月期间饮用。Jawi House所做的Arabian Sherbet用的是玫瑰糖浆、 锦葵坚果、树胶脂和罗勒籽做成的，味道非常浓郁。
Jawi Peranakan特色版本的西米布丁要淋椰子奶油和浓郁的棕榈糖浆，再撒花生碎，感觉很精致。
Jawi House展出了一系列槟城Jawi Peranakan的旧照，以及槟城穆斯林社区的绘画。
八、印尼雅加达的巴达维人
1619年，荷兰人将万丹苏丹国（Banten Sultanate）统治下的雅加达夷为平地，改名为巴达维亚，作为荷兰东印度公司的贸易和行政中心。1684年，荷兰东印度公司与万丹苏丹国签订和平条约，包括马来人、巽他人、爪哇人、米南加保人和武吉士人在内的许多族群开始在巴达维亚城墙外的沼泽地区开垦定居。这些族群经过一两百年的融合，在20世纪初最终形成巴达维人。
巴达维人使用一种混合了福建汉语、阿拉伯语和荷兰语的马来语，称为巴达维马来语，是爪哇岛北部沿海唯一说马来语的地区。巴达维人的饮食也受到印尼华人、阿拉伯、欧洲、本地巽他人和爪哇饮食的强烈影响。
巴达维亚老城中心建于1710年的市政厅如今成为了雅加达历史博物馆，2019年我逛博物馆的时候院子里面有一小片区域专门提供巴达维人的特色小吃，我吃了辣煎蛋Kerak telor和冰饮Selendang Mayang。非常遗憾的是当时不知道这里卖的都是别处很难吃到的巴达维特色小吃，要不然每一种都应该尝尝。
Kerak telor是用糯米和鸡蛋配油炸椰丝，放炸青葱和虾干做浇头做成的。在殖民时代，这种食物曾经只能在荷兰人或巴达维人富商的聚会中吃到，是为了增加糯米口感而发明的。
Selendang Mayang如今已经很少见能见到，是一款历史悠久的巴达维亚冰饮，由米粉、香草粉、香兰叶、红糖浆和椰子汁等制成。
九、印尼日惹的爪哇人
日惹是爪哇岛中部的一座文化古城，至今仍然由苏丹统治。除了爪哇传统建筑、加麦兰音乐和哇扬皮影戏以外，日惹也有很多爪哇特色的饮食。
日惹苏丹宫殿旁边的nDalem Joyokusuman是苏丹王子Gusti Haryo Haji Joyokusumo的住宅，现在这里开放成为文化中心和餐厅。在这里吃了Nasi Blawong和Telo ijo。Nasi Blawong是日惹苏丹的特色菜，从前只有在日惹苏丹的寿宴上才会吃，其中使用的发红的 Blawong大米被认为是神圣的。Telo ijo是一种淋上了香兰椰汁的木薯糕点。
nDalem Joyokusuman始建于1916年的第八任日惹苏丹Hamengkubuwono VIII统治时期，这之后一直为苏丹家族成员所居住。
Peringgitan是大客厅后面的内厅，是王子家庭活动的地方，里面摆有王子收到的贵重礼物。
图4的Sentong Kiwo原本是客房，现在作为展厅使用。
庭院中进行加麦兰演奏的地方。
十、印尼爪哇岛的万丹人
万丹（Banten）位于爪哇岛的最西端，隔巽他海峡与苏门答腊岛相望，当地居民万丹人（Bantenese）属于巽他人（Sundanese）的一支。16世纪时，万丹苏丹国崛起成为爪哇岛西部的海上贸易强国，控制了东南亚的胡椒贸易。
建于1566年的万丹清真大寺（Masjid Agung Banten）是著名的爪哇风格清真寺，每天来拜访的穆斯林络绎不绝，围绕清真寺形成了一个特别热闹的巴扎。我在巴扎上喝了用椰奶、红糖浆、椰肉和水果凝胶做成的冰饮Es Campur，还有最简单的街头鸡蛋面Mie Rebus。巴扎上到处在卖人心果（Manilkara zapota），甜甜的很好吃。人心果原产中美加勒比，由西班牙殖民者引入菲律宾，继而在东南亚广泛种植，在印尼被叫做sawo。
十一、泰国清迈的云南回民
在泰国清迈古城东门外的湄平河边有一处云南回民社区“王和”。在泰语中“王”是村的意思，“和”最初指的是从云南前来从事跨境贸易的马帮商人。19世纪到20世纪初云南马帮控制了从云南前往泰北的商道，他们将云南的茶叶、丝绸、五金铜器等运往泰北，又将泰北的原棉和烟草运回云南。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区逐渐形成。
王和街上有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
泰北凤梨酥，很有可能是泰北孤军生产的。
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
1976年，由朴正熙总统向KMF提供土地，在梨泰院建成了首尔中央清真寺，并在梨泰院形成了清真商街。九十年代后，随着巴基斯坦、孟加拉国和印尼马来西亚等地的穆斯林前来工作，韩国的穆斯林达到了十五万人。目前，韩国估计有十万穆斯林，其中四万是本土的归信穆斯林。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。
这个姐姐就是大厨
吃之前先上小菜是这边韩餐馆的特点。
烤鱼
大酱汤
汤泡饭一下
韩式烤肉拌饭，肉被鸡蛋盖住了没拍到。
铁板鱿鱼炒年糕
图里右前方的也是大厨
除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。
韩式炸酱面，味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
二十个少数族群，二十家餐厅（上篇）（上篇）
这几年的旅行中遇到了一些很有意思的少数族群，这篇日记里我会通过二十家餐厅介绍二十个族群，希望能增加一些大家对这些族群的了解。
一、莫斯科的喀山鞑靼人
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
三、迪拜的海湾贝都因人
四、越南胡志明市的占族人
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
八、印尼雅加达的巴达维人
九、印尼日惹的爪哇人
十、印尼爪哇岛的万丹人
十一、泰国清迈的云南回民
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
十三、香港的华人穆斯林
十四、海南三亚的回辉人
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
十六、兰州小西湖的东乡族
十七、西藏拉萨的藏回
十八、云南西双版纳的帕西傣
十九、云南大理的白回
二十、青海循化的撒拉族
一、莫斯科的喀山鞑靼人
17世纪后，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城逐渐繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区（Татарской слободе）正式形成，社区的主干道Tatarskaya街在1682年的文献中第一次被提到。
鞑靼历史社区有一家鞑靼餐厅叫Kazan Tea Bar（喀山茶馆），这里也是莫斯科的鞑靼文化活动中心，经常组织各种鞑靼文化活动。
在里面吃了Beshbarmak五指烩、Kystyby馅饼、鞑靼版马肠子Kazy、抓饭、喀山鸡肉沙拉和鞑靼奶茶。鞑靼奶茶是红茶+绿茶+百里香+椴叶+洋甘菊花+牛至叶+薄荷叶+鼠尾草。
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
2019年夏天，我去了克里米亚半岛的一座山中古城——巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）。巴赫奇萨赖由克里米亚鞑靼人建立，1532年成为克里米亚汗国的首都。虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与习俗。
克里米亚鞑靼人的饮食文化与他们的历史息息相关。由于克里米亚汗国曾长期作为奥斯曼帝国的附属国，因此拥有许多奥斯曼相关的饮食，例如土耳其咖啡， Baklava土耳其甜点，Dolma葡萄叶卷等。1944年流放乌兹别克斯坦后，克里米亚鞑靼人的饮食中又加入了大量乌兹别克菜，包括抓饭、拌面、烤包子、薄皮包子、馕等等。另外，克里米亚鞑靼人也有一些独特的美食，被誉为克里米亚鞑靼民族美食的Chebureki炸肉盒子就是其中之一。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，所以我早饭基本都是在住处吃的。而且他们家吃饭时的视野特别好，可以俯瞰整个古都。
第一顿早点吃的拌面Lagman，蛋饼Omlet，馕Lepyoshka和传统咖啡。咖啡来自奥斯曼帝国，拌面来自流放乌兹别克斯坦。
克里米亚鞑靼特色小饺子（Tatar Ash）蘸酸奶、什锦粥（Kasha v Assortimente）和薄饼（Bliny）蘸果酱。
三、迪拜的海湾贝都因人
迪拜Al Ras街区的字面意思是“海角”或“岬”，三面被迪拜湾包围，是迪拜Deira地区历史最悠久的街区。街区中有家传统海湾贝都因人餐馆“Al Bait Alqadeem”，在阿拉伯语中的意思是“老房子”。这家餐馆位于一座建于1909年的传统海湾宅院中，建造这座宅院的是珍珠船主Abdulla Bin Jamaan，他同时也是时任迪拜酋长的侍卫。1954年，Abdulla Bin Jamaan成为迪拜市的第一任市长。
现烤的饼特别香酥，口感巨好，这种巨大的搪瓷盘子也特有感觉。
烤鱼是主厨推荐的也很棒。
还喝了黄瓜蜂蜜水，我很喜欢。
四、越南胡志明市的占族人
占族人（Chams）最早是从婆罗洲迁来中南半岛的南岛语民族，公元192年在越南南部建立占城（Champa）。由于土地狭长且支离破碎，占城一直以发展海上商贸为主，宋元时代成为海上丝绸之路的重要贸易港。
12世纪后占城陷入长期的战乱，1471年占城都城佛逝（Vijaya）被越南攻陷后，大量的占族人逃到柬埔寨避难。在此之前的14到15世纪，已经有很多马来穆斯林迁居柬埔寨。这些马来穆斯林通过贸易、通婚等多种方式与同样说南岛语系印度尼西亚语族的占族人发生融合，柬埔寨占族陆续归信伊斯兰教。
18世纪后，一些柬埔寨的占族人开始迁往越柬边界的湄公河三角洲居住。1862年法国占领西贡后，由于对占族实行比较宽松的自治政策，定居西贡的占城人越来越多。
Saigon green house是胡志明市最好的一家占族餐馆，品种丰富而且都很好吃。
先吃Phở ！
菠萝炒饭
炸春卷
喝冰茶
苦瓜配一种叫做 featherback 的鱼丸，搜了一下好像翻译成细鳞弓背鱼？
菜单中的清真寺是位于越南安江省周富县Jamiul Aman清真寺，建于1965年。
这座是越南安江省富新县的Jamiul Azhar清真寺，据说始建于1425年，是越南占族正统穆斯林中地位最高的一座清真寺。
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
槟城又叫槟榔屿，是马来西亚西北部的一座岛屿。槟城90%以上的印度人是来自印度东南部和斯里兰卡北部的泰米尔人。早在槟城乔治市建成4年后的1790年，英国东印度公司就提到泰米尔人在槟城开设店铺和务农。19世纪后期，随着槟城劳工短缺导致的薪水提高，1872年印度向槟城移民正式合法化，1887年印度移民的轮船票价开始实行补贴，泰米尔人移民槟城的数量越来越多。
泰米尔穆斯林在马来西亚被称作“嘛嘛（Mamak）”，来自泰米尔语中的“叔叔（maa-ma）”。在马来西亚和新加坡，泰米尔儿童经常这样称呼泰米尔男性长辈，尤其在泰米尔穆斯林的餐馆中，因此马来人开始把整个泰米尔穆斯林族群称为“Mamak”，其中结尾的“k”在马来语中并不发音。
槟城的泰米尔穆斯林以“嘛嘛档”和“嘛嘛餐馆”的饮食文化最为有名，而其中开业最久的一家百年老字号嘛嘛餐厅就是开业于1907年的哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant）。
哈密里也餐室的创建者叫做Mohamed，来自印度最南部泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）的一座泰米尔穆斯林村庄。Mohamed1890年来到槟城，之后不久就租下了现在饭馆所在的土地。一开始他只是把这里用来备餐，平时挑着扁担沿街售卖，也就是著名的“扁担饭（Nasi Kandar）”。1907年，Mohamed正式创办了哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant），并且雇了两位帮手。
Mohamed从小在南印度时就从母亲那里学到了很多泰米尔美食，其中以Biryani炒饭和Murtabak饼最为拿手。
开业以后，来店里吃饭的食客包括港口移民工人、人力车夫、本地贸易商和政府雇员等等，一些食客把Mohamed和他的店员亲切地叫做“嘛嘛（Mamak）”。也是在这一时期，南印度泰米尔穆斯林在槟城开的餐厅逐渐被叫做嘛嘛餐厅。
1927年Mohamed去世后，他的儿子Kander接手餐室，之后又由孙子接手，餐室的生意非常兴隆。1941年槟城遭到日军毁灭性的空袭轰炸，哈密里也餐室在此期间坚持营业，并奇迹般地在轰炸中幸免于难。1945年日本战败，Kander的孙子，第四代传人Abu Bakar接手餐室，之后又传给了他的亲戚Abdul Sukkoor。如今Abdul Sukkoor的大儿子Seeni Pakir和小儿子Syed Ibrahim成为了饭店的大厨并负责日常运营。
Nasi kandar扁担饭是槟城南印度泰米尔穆斯林发明的一种美食，就是米饭配各种咖喱牛羊鸡肉鱼虾还有小菜。在19世纪泰米尔穆斯林刚刚到达槟城时，大多挑着扁担沿街叫卖饭菜，他们卖的食物也就被叫做“扁担饭”。到20世纪后，泰米尔穆斯林开始开起了餐馆和档口，但“扁担饭”的名字沿用至今。我这次在哈密里也餐室配的是Biryani Kosong炒饭配羊腿、鸡肉和卷心菜。
Murtabak饼是一种厚饼，里面充满了鸡蛋、洋葱、碎肉和虾。在马来西亚、新加坡和泰国，Murtabak的做法和Roti canai印度煎饼的做法基本相同。马来西亚的比新加坡的放的肉更少，鸡蛋更多。一种说法认为Murtabak来自阿拉伯语中的“Mutabbaq”，意思是“折叠”，因此可能是由也门的印度穆斯林带到印度本土，再由南印度泰米尔穆斯林带到南洋群岛。另一种说法认为Murtabak来自南印度的喀拉拉邦，其中“ muta”是鸡蛋的意思，“ bar”是“barota”面包的缩写。
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。
我们点了娘惹花蟹、潮州蒸石斑鱼、刘记沙煲豆腐和面线糊，都特别美味~而且在一桌菜里既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，又是清真食材，非常的文化融合了。
吃完饭我们又和老板娘聊了会儿天儿，老板娘就是本地华人穆斯林，这个以前只在新闻和论文中了解到的族群这次终于能够面对面交流了，非常的兴奋。老板娘很热情，说以后有空再来玩，而且我们得知槟城本地的华人清真寺在2020年就要动工了，这样槟城也能有本地华人穆斯林的社交中心了。
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
马来西亚有一个独特的族群叫做Jawi Peranakan，指的是印度穆斯林（也包括阿拉伯和波斯等族源）男性和马来女性通婚后形成的马来语穆斯林族群，其中“Jawi”是阿拉伯语中“东南亚穆斯林”的意思，“Peranakan”是马来语中“土生”的意思。
Jawi Peranakan族群在结婚时并不优先考虑对方所属的族群，而是首先看对方的财富和地位。因此19世纪中期以后，Jawi Peranakan已经成为英属马来亚的精英阶层。Jawi Peranakan非常重视英式教育，因此有许多人在殖民政府中担任职位。同时，Jawi Peranakan也非常重视发展文化，第一家马来语报纸就是Jawi Peranakan创办的。
20世纪后，随着大英帝国的衰落，Jawi Peranakan族群开始融入马来人当中。如今，大部分Jawi Peranakan被政府统计为“马来人”。尽管如此，Jawi Peranakan族群仍然努力传承自己独特的文化，在建筑、服饰、珠宝和美食中都能得到体现。
如今，在槟城最能感受Jawi Peranakan族群文化的地方就是Jawi House Cafe Gallery。这座建筑最早是一座建于1860年代的海峡折中式中国商铺，并且带有马来风格的装饰，后来曾经是一座印度穆斯林的铜匠铺。店铺所在的亚美尼亚街（Lebuh Armenian，原名马来巷Malay lane）则是Jawi Peranakan族群最早的聚居区。2012年，在槟城生活了六代具有旁遮普族源的Karim家族在这里开办了Jawi House，制作最地道的Jawi Peranakan美食。
我们吃了Cucur Udang炸虾，Nasi Lemuni蔓荆饭，Jawi Chicken Curry鸡肉咖喱，喝了Penang Nutmeg和Arabian Sherbet，还吃了饭后甜点Sago Pudding西米布丁。
Cucur Udang是用虾仁和青葱裹面粉油炸出来蘸花生酱吃，“Cucur”是马来语里油炸馅儿饼的意思，“Udang”就是虾的意思。
Nasi Lemuni是用椰奶、柠檬草和蓝色的蔓荆（Lemuni）花煮饭，再配炸凤尾小鱼干和参巴辣酱一起吃。在过去，Lemuni饭是马来妇女传统坐月子吃的食品，据说可以促进血液循环。
Jawi Chicken Curry是Jawi Peranakan版本的咖喱鸡，作为融合族群，Jawi Peranakan的咖喱也是印度咖喱和马来咖喱的融合版本。
Nutmeg就是肉豆蔻的意思，饮品里面还加了蜂蜜和柠檬，是槟城的特色喝法，酸酸甜甜。
Sherbet来自波斯语“Sharbat”，意思是无酒精的糖水。在中世纪的阿拉伯，人们很喜欢在Sharbat里面加上糖浆和蜂蜜增加甜度，还喜欢放各种杏仁、柠檬、苹果、石榴、酸豆、大枣、漆树果、麝香和薄荷。随着阿拉伯人和波斯人的传播，如今Sharbat流行于西亚、南亚和南洋群岛各地，特别会在斋月期间饮用。Jawi House所做的Arabian Sherbet用的是玫瑰糖浆、 锦葵坚果、树胶脂和罗勒籽做成的，味道非常浓郁。
Jawi Peranakan特色版本的西米布丁要淋椰子奶油和浓郁的棕榈糖浆，再撒花生碎，感觉很精致。
Jawi House展出了一系列槟城Jawi Peranakan的旧照，以及槟城穆斯林社区的绘画。
八、印尼雅加达的巴达维人
1619年，荷兰人将万丹苏丹国（Banten Sultanate）统治下的雅加达夷为平地，改名为巴达维亚，作为荷兰东印度公司的贸易和行政中心。1684年，荷兰东印度公司与万丹苏丹国签订和平条约，包括马来人、巽他人、爪哇人、米南加保人和武吉士人在内的许多族群开始在巴达维亚城墙外的沼泽地区开垦定居。这些族群经过一两百年的融合，在20世纪初最终形成巴达维人。
巴达维人使用一种混合了福建汉语、阿拉伯语和荷兰语的马来语，称为巴达维马来语，是爪哇岛北部沿海唯一说马来语的地区。巴达维人的饮食也受到印尼华人、阿拉伯、欧洲、本地巽他人和爪哇饮食的强烈影响。
巴达维亚老城中心建于1710年的市政厅如今成为了雅加达历史博物馆，2019年我逛博物馆的时候院子里面有一小片区域专门提供巴达维人的特色小吃，我吃了辣煎蛋Kerak telor和冰饮Selendang Mayang。非常遗憾的是当时不知道这里卖的都是别处很难吃到的巴达维特色小吃，要不然每一种都应该尝尝。
Kerak telor是用糯米和鸡蛋配油炸椰丝，放炸青葱和虾干做浇头做成的。在殖民时代，这种食物曾经只能在荷兰人或巴达维人富商的聚会中吃到，是为了增加糯米口感而发明的。
Selendang Mayang如今已经很少见能见到，是一款历史悠久的巴达维亚冰饮，由米粉、香草粉、香兰叶、红糖浆和椰子汁等制成。
九、印尼日惹的爪哇人
日惹是爪哇岛中部的一座文化古城，至今仍然由苏丹统治。除了爪哇传统建筑、加麦兰音乐和哇扬皮影戏以外，日惹也有很多爪哇特色的饮食。
日惹苏丹宫殿旁边的nDalem Joyokusuman是苏丹王子Gusti Haryo Haji Joyokusumo的住宅，现在这里开放成为文化中心和餐厅。在这里吃了Nasi Blawong和Telo ijo。Nasi Blawong是日惹苏丹的特色菜，从前只有在日惹苏丹的寿宴上才会吃，其中使用的发红的 Blawong大米被认为是神圣的。Telo ijo是一种淋上了香兰椰汁的木薯糕点。
nDalem Joyokusuman始建于1916年的第八任日惹苏丹Hamengkubuwono VIII统治时期，这之后一直为苏丹家族成员所居住。
Peringgitan是大客厅后面的内厅，是王子家庭活动的地方，里面摆有王子收到的贵重礼物。
图4的Sentong Kiwo原本是客房，现在作为展厅使用。
庭院中进行加麦兰演奏的地方。
十、印尼爪哇岛的万丹人
万丹（Banten）位于爪哇岛的最西端，隔巽他海峡与苏门答腊岛相望，当地居民万丹人（Bantenese）属于巽他人（Sundanese）的一支。16世纪时，万丹苏丹国崛起成为爪哇岛西部的海上贸易强国，控制了东南亚的胡椒贸易。
建于1566年的万丹清真大寺（Masjid Agung Banten）是著名的爪哇风格清真寺，每天来拜访的穆斯林络绎不绝，围绕清真寺形成了一个特别热闹的巴扎。我在巴扎上喝了用椰奶、红糖浆、椰肉和水果凝胶做成的冰饮Es Campur，还有最简单的街头鸡蛋面Mie Rebus。巴扎上到处在卖人心果（Manilkara zapota），甜甜的很好吃。人心果原产中美加勒比，由西班牙殖民者引入菲律宾，继而在东南亚广泛种植，在印尼被叫做sawo。
十一、泰国清迈的云南回民
在泰国清迈古城东门外的湄平河边有一处云南回民社区“王和”。在泰语中“王”是村的意思，“和”最初指的是从云南前来从事跨境贸易的马帮商人。19世纪到20世纪初云南马帮控制了从云南前往泰北的商道，他们将云南的茶叶、丝绸、五金铜器等运往泰北，又将泰北的原棉和烟草运回云南。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区逐渐形成。
王和街上有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
泰北凤梨酥，很有可能是泰北孤军生产的。
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
1976年，由朴正熙总统向KMF提供土地，在梨泰院建成了首尔中央清真寺，并在梨泰院形成了清真商街。九十年代后，随着巴基斯坦、孟加拉国和印尼马来西亚等地的穆斯林前来工作，韩国的穆斯林达到了十五万人。目前，韩国估计有十万穆斯林，其中四万是本土的归信穆斯林。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。
这个姐姐就是大厨
吃之前先上小菜是这边韩餐馆的特点。
烤鱼
大酱汤
汤泡饭一下
韩式烤肉拌饭，肉被鸡蛋盖住了没拍到。
铁板鱿鱼炒年糕
图里右前方的也是大厨
除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。
韩式炸酱面，味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
开封的寺门汤锅与清真夜市
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网络转帖
摘要：这篇文章围绕“开封的寺门汤锅与清真夜市”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
开封的寺门汤锅与清真夜市
2018年11月初我利用周末去了趟开封，从北京坐直达高铁三个半小时就到了。因为只有两天时间，所以行程安排的非常紧凑。早上在寺门喝汤，白天逛清真寺古建筑，晚上吃清真夜市，希望在这两天里尽可能的记录下开封穆斯林社区的风貌。下面就把我这次体验的开封清真饮食分享给大家。
在寺门喝汤
祥符人的“臭毛病”就是爱喝汤，兜里只要能装个钱，不管明个有吃冇吃，今天先把汤喝得劲再说。祥符城里哪儿的汤最好？当然是寺门的汤。——《寺门》
“寺门”是开封穆斯林社区的灵魂所在。“寺门”指的是开封清真东大寺的大门，东大寺历史上屡遭黄河水患，每次被毁坏后都会重修，现在的建筑是1841年（道光二十一年）黄河水灾后，于1846年（道光二十六年）重修的面貌。
以东大寺为中心的穆斯林寺坊被誉为“河南首坊”，包含20多条街巷2万多人，是开封城历史上三大穆斯林聚居区（东大寺、北大寺、文殊寺）中唯一没有经历大规模拆迁改造，仍然保持着传统寺坊形式的穆斯林社区。
来自《城市回族社区的地方性——基于开封东大寺回族社区地方依恋研究 》
在东大寺门口的清平南北街聚集着各种清真美食，这些馆子一般从天亮开始一直营业到中午一点多，下午就只有熟食和糕点店了。
在清平南北街之外，东大寺周围大部分还是这些安静的小巷。
1、四味菜和烧饼
四味菜是开封有名的早点，就是把黄花、面筋、牛肉丸子和羊肉烩在羊肉汤里，吃的时候味道非常丰富。这家赵家四味烩菜是寺门非常有名的一家，我从高铁站进城的出租车上司机师傅一听我要去寺门，嘱咐我一定要去尝尝赵家的四味菜。
周末的早上要排大队。
吃四味菜的时候一般要配锅盔或者烧饼，我这次选的是烧饼。这种大芝麻烧饼是我第一次见，刚得的时候拿着烫手又香又酥，可以泡在汤里，也可以咬开夹四味菜吃，吃完整个人都特别舒服。
烧饼就是这么做出来的。
2、羊汤和锅盔
在四味菜之外，最经典的还是这款羊肉汤配锅盔。我吃的这家是东大寺正对面的闫记羊肉鲜汤，盛汤的时候大叔还要问你要不要油，是对羊油爱好者很好的享受了。
3、胡辣汤配鸡蛋布袋
赵家四味菜的旁边是马六羊肉胡辣汤。与羊肉汤的鲜美不同，喝胡辣汤更多的是深秋时节的那股子爽劲儿，吃完全身通畅，一天都有好心情。
配胡辣汤的是鸡蛋布袋，也叫鸡蛋荷包或者炸老虎，这个在北京已经很难见到了，天津还有。
4、羊肉蒸饺
四味菜和胡辣汤的中间是李记蒸饺烧麦，因为吃的太饱了没肚子了，所以照片里的蒸饺实际上是隔壁桌的。
5、鸭胗四宝粉丝汤
四味菜的对面是寺门唯一一家鸭胗四宝粉丝汤，同样可以放羊油。这家给的量非常足，我觉得汤里的鸭肝最好吃。
6、牛肉火烧
继续往北走是穆家牛肉火烧，这个很适合逛寺门周围的小巷子的时候一边走一边吃，悠然自得。
寺门还有卖泡菜的摊子，喝汤的时候配上泡菜就更好吃了。
7、豆沫配菜角
除了寺门以外，开封吃清真早点的馆子其实非常多。我这次去开封在文殊寺附近的一家胡辣汤馆子吃到了豆沫和菜角。豆沫是一种流行于冀鲁豫地区的早点，开封的五香豆沫由小米面混合各种调料，加上豆腐丝、花生、菠菜和粉条做成，最后还要淋上麻酱。
热闹的夜市
一、学院门清真夜市
在寺门西边不远的解放路西侧有开封唯一的清真夜市学院门夜市，这里面卖的都是地道的开封清真夜宵。对于生活在没有夜市的北京的我来说，逛夜市真的太爽啦！哪个都想尝尝，真的恨自己胃不够大。
这家卖炒海盘和小龙虾，非常夜市范儿。炒海盘辣的人很爽。
来开封当然要尝尝灌汤小笼包，一口吃下去微甜的汤汁润在嘴里，吃完真可以用唇齿留香来形容。
在这家吃了羊蹄和砂锅，砂锅和四味菜的料比较像，但是咕嘟咕嘟的晚上吃很暖和。
二、河大西门夜市
老河大西门的夜市也有不少清真摊位，但和学院门夜市最大的不同是这里的受众主要是河大及周边学校的学生，因此几乎没有喝酒聊天的摊位，而以各种受学生喜爱的小吃为主。非常羡慕这些晚上来吃夜宵的大学生们！
河大西门夜市排队最多的一家是这家曹记焖烤鸡腿，大学生们把队排起来都能挡到其他摊位，他们家还要时不时的疏导队形。 烤鸡腿可以选择夹饼或者不夹，还可以选择烤焦还是嫩的，非常人性化了。他们家的味道也是真的好吃，我买完以后本来准备吃两口然后收起来留着肚子吃别家，结果吃了一口就停不下来一口气吃的干干净净。
然后又去吃了这家罗记的杏仁茶。开封的杏仁茶和北京的不是一回事，开封的用料非常丰富有点像八宝粥，吃到嘴里各种口感混合到一起得细细品味。
然后又吃了这家涮牛肚，很小的串一吃一大把，牛肚很嫩很香。
三、东司门夜市
东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。
首先吃了这家传统口味的羊肉炕馍。羊肉炕馍用羊油炕制，因此必须热的时候才好吃，我选的是最贵的一款，师傅给我加了最好的羊肉。
然后又在这家吃了炝锅面和黄焖鱼，这两道都是开封夜市的经典食物，适合一大家子聊天儿的时候吃。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“开封的寺门汤锅与清真夜市”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
开封的寺门汤锅与清真夜市
2018年11月初我利用周末去了趟开封，从北京坐直达高铁三个半小时就到了。因为只有两天时间，所以行程安排的非常紧凑。早上在寺门喝汤，白天逛清真寺古建筑，晚上吃清真夜市，希望在这两天里尽可能的记录下开封穆斯林社区的风貌。下面就把我这次体验的开封清真饮食分享给大家。
在寺门喝汤
祥符人的“臭毛病”就是爱喝汤，兜里只要能装个钱，不管明个有吃冇吃，今天先把汤喝得劲再说。祥符城里哪儿的汤最好？当然是寺门的汤。——《寺门》
“寺门”是开封穆斯林社区的灵魂所在。“寺门”指的是开封清真东大寺的大门，东大寺历史上屡遭黄河水患，每次被毁坏后都会重修，现在的建筑是1841年（道光二十一年）黄河水灾后，于1846年（道光二十六年）重修的面貌。
以东大寺为中心的穆斯林寺坊被誉为“河南首坊”，包含20多条街巷2万多人，是开封城历史上三大穆斯林聚居区（东大寺、北大寺、文殊寺）中唯一没有经历大规模拆迁改造，仍然保持着传统寺坊形式的穆斯林社区。
来自《城市回族社区的地方性——基于开封东大寺回族社区地方依恋研究 》
在东大寺门口的清平南北街聚集着各种清真美食，这些馆子一般从天亮开始一直营业到中午一点多，下午就只有熟食和糕点店了。
在清平南北街之外，东大寺周围大部分还是这些安静的小巷。
1、四味菜和烧饼
四味菜是开封有名的早点，就是把黄花、面筋、牛肉丸子和羊肉烩在羊肉汤里，吃的时候味道非常丰富。这家赵家四味烩菜是寺门非常有名的一家，我从高铁站进城的出租车上司机师傅一听我要去寺门，嘱咐我一定要去尝尝赵家的四味菜。
周末的早上要排大队。
吃四味菜的时候一般要配锅盔或者烧饼，我这次选的是烧饼。这种大芝麻烧饼是我第一次见，刚得的时候拿着烫手又香又酥，可以泡在汤里，也可以咬开夹四味菜吃，吃完整个人都特别舒服。
烧饼就是这么做出来的。
2、羊汤和锅盔
在四味菜之外，最经典的还是这款羊肉汤配锅盔。我吃的这家是东大寺正对面的闫记羊肉鲜汤，盛汤的时候大叔还要问你要不要油，是对羊油爱好者很好的享受了。
3、胡辣汤配鸡蛋布袋
赵家四味菜的旁边是马六羊肉胡辣汤。与羊肉汤的鲜美不同，喝胡辣汤更多的是深秋时节的那股子爽劲儿，吃完全身通畅，一天都有好心情。
配胡辣汤的是鸡蛋布袋，也叫鸡蛋荷包或者炸老虎，这个在北京已经很难见到了，天津还有。
4、羊肉蒸饺
四味菜和胡辣汤的中间是李记蒸饺烧麦，因为吃的太饱了没肚子了，所以照片里的蒸饺实际上是隔壁桌的。
5、鸭胗四宝粉丝汤
四味菜的对面是寺门唯一一家鸭胗四宝粉丝汤，同样可以放羊油。这家给的量非常足，我觉得汤里的鸭肝最好吃。
6、牛肉火烧
继续往北走是穆家牛肉火烧，这个很适合逛寺门周围的小巷子的时候一边走一边吃，悠然自得。
寺门还有卖泡菜的摊子，喝汤的时候配上泡菜就更好吃了。
7、豆沫配菜角
除了寺门以外，开封吃清真早点的馆子其实非常多。我这次去开封在文殊寺附近的一家胡辣汤馆子吃到了豆沫和菜角。豆沫是一种流行于冀鲁豫地区的早点，开封的五香豆沫由小米面混合各种调料，加上豆腐丝、花生、菠菜和粉条做成，最后还要淋上麻酱。
热闹的夜市
一、学院门清真夜市
在寺门西边不远的解放路西侧有开封唯一的清真夜市学院门夜市，这里面卖的都是地道的开封清真夜宵。对于生活在没有夜市的北京的我来说，逛夜市真的太爽啦！哪个都想尝尝，真的恨自己胃不够大。
这家卖炒海盘和小龙虾，非常夜市范儿。炒海盘辣的人很爽。
来开封当然要尝尝灌汤小笼包，一口吃下去微甜的汤汁润在嘴里，吃完真可以用唇齿留香来形容。
在这家吃了羊蹄和砂锅，砂锅和四味菜的料比较像，但是咕嘟咕嘟的晚上吃很暖和。
二、河大西门夜市
老河大西门的夜市也有不少清真摊位，但和学院门夜市最大的不同是这里的受众主要是河大及周边学校的学生，因此几乎没有喝酒聊天的摊位，而以各种受学生喜爱的小吃为主。非常羡慕这些晚上来吃夜宵的大学生们！
河大西门夜市排队最多的一家是这家曹记焖烤鸡腿，大学生们把队排起来都能挡到其他摊位，他们家还要时不时的疏导队形。 烤鸡腿可以选择夹饼或者不夹，还可以选择烤焦还是嫩的，非常人性化了。他们家的味道也是真的好吃，我买完以后本来准备吃两口然后收起来留着肚子吃别家，结果吃了一口就停不下来一口气吃的干干净净。
然后又去吃了这家罗记的杏仁茶。开封的杏仁茶和北京的不是一回事，开封的用料非常丰富有点像八宝粥，吃到嘴里各种口感混合到一起得细细品味。
然后又吃了这家涮牛肚，很小的串一吃一大把，牛肚很嫩很香。
三、东司门夜市
东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。
首先吃了这家传统口味的羊肉炕馍。羊肉炕馍用羊油炕制，因此必须热的时候才好吃，我选的是最贵的一款，师傅给我加了最好的羊肉。
然后又在这家吃了炝锅面和黄焖鱼，这两道都是开封夜市的经典食物，适合一大家子聊天儿的时候吃。 查看全部
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开封的寺门汤锅与清真夜市
2018年11月初我利用周末去了趟开封，从北京坐直达高铁三个半小时就到了。因为只有两天时间，所以行程安排的非常紧凑。早上在寺门喝汤，白天逛清真寺古建筑，晚上吃清真夜市，希望在这两天里尽可能的记录下开封穆斯林社区的风貌。下面就把我这次体验的开封清真饮食分享给大家。
在寺门喝汤
祥符人的“臭毛病”就是爱喝汤，兜里只要能装个钱，不管明个有吃冇吃，今天先把汤喝得劲再说。祥符城里哪儿的汤最好？当然是寺门的汤。——《寺门》
“寺门”是开封穆斯林社区的灵魂所在。“寺门”指的是开封清真东大寺的大门，东大寺历史上屡遭黄河水患，每次被毁坏后都会重修，现在的建筑是1841年（道光二十一年）黄河水灾后，于1846年（道光二十六年）重修的面貌。
以东大寺为中心的穆斯林寺坊被誉为“河南首坊”，包含20多条街巷2万多人，是开封城历史上三大穆斯林聚居区（东大寺、北大寺、文殊寺）中唯一没有经历大规模拆迁改造，仍然保持着传统寺坊形式的穆斯林社区。
来自《城市回族社区的地方性——基于开封东大寺回族社区地方依恋研究 》
在东大寺门口的清平南北街聚集着各种清真美食，这些馆子一般从天亮开始一直营业到中午一点多，下午就只有熟食和糕点店了。
在清平南北街之外，东大寺周围大部分还是这些安静的小巷。
1、四味菜和烧饼
四味菜是开封有名的早点，就是把黄花、面筋、牛肉丸子和羊肉烩在羊肉汤里，吃的时候味道非常丰富。这家赵家四味烩菜是寺门非常有名的一家，我从高铁站进城的出租车上司机师傅一听我要去寺门，嘱咐我一定要去尝尝赵家的四味菜。
周末的早上要排大队。
吃四味菜的时候一般要配锅盔或者烧饼，我这次选的是烧饼。这种大芝麻烧饼是我第一次见，刚得的时候拿着烫手又香又酥，可以泡在汤里，也可以咬开夹四味菜吃，吃完整个人都特别舒服。
烧饼就是这么做出来的。
2、羊汤和锅盔
在四味菜之外，最经典的还是这款羊肉汤配锅盔。我吃的这家是东大寺正对面的闫记羊肉鲜汤，盛汤的时候大叔还要问你要不要油，是对羊油爱好者很好的享受了。
3、胡辣汤配鸡蛋布袋
赵家四味菜的旁边是马六羊肉胡辣汤。与羊肉汤的鲜美不同，喝胡辣汤更多的是深秋时节的那股子爽劲儿，吃完全身通畅，一天都有好心情。
配胡辣汤的是鸡蛋布袋，也叫鸡蛋荷包或者炸老虎，这个在北京已经很难见到了，天津还有。
4、羊肉蒸饺
四味菜和胡辣汤的中间是李记蒸饺烧麦，因为吃的太饱了没肚子了，所以照片里的蒸饺实际上是隔壁桌的。
5、鸭胗四宝粉丝汤
四味菜的对面是寺门唯一一家鸭胗四宝粉丝汤，同样可以放羊油。这家给的量非常足，我觉得汤里的鸭肝最好吃。
6、牛肉火烧
继续往北走是穆家牛肉火烧，这个很适合逛寺门周围的小巷子的时候一边走一边吃，悠然自得。
寺门还有卖泡菜的摊子，喝汤的时候配上泡菜就更好吃了。
7、豆沫配菜角
除了寺门以外，开封吃清真早点的馆子其实非常多。我这次去开封在文殊寺附近的一家胡辣汤馆子吃到了豆沫和菜角。豆沫是一种流行于冀鲁豫地区的早点，开封的五香豆沫由小米面混合各种调料，加上豆腐丝、花生、菠菜和粉条做成，最后还要淋上麻酱。
热闹的夜市
一、学院门清真夜市
在寺门西边不远的解放路西侧有开封唯一的清真夜市学院门夜市，这里面卖的都是地道的开封清真夜宵。对于生活在没有夜市的北京的我来说，逛夜市真的太爽啦！哪个都想尝尝，真的恨自己胃不够大。
这家卖炒海盘和小龙虾，非常夜市范儿。炒海盘辣的人很爽。
来开封当然要尝尝灌汤小笼包，一口吃下去微甜的汤汁润在嘴里，吃完真可以用唇齿留香来形容。
在这家吃了羊蹄和砂锅，砂锅和四味菜的料比较像，但是咕嘟咕嘟的晚上吃很暖和。
二、河大西门夜市
老河大西门的夜市也有不少清真摊位，但和学院门夜市最大的不同是这里的受众主要是河大及周边学校的学生，因此几乎没有喝酒聊天的摊位，而以各种受学生喜爱的小吃为主。非常羡慕这些晚上来吃夜宵的大学生们！
河大西门夜市排队最多的一家是这家曹记焖烤鸡腿，大学生们把队排起来都能挡到其他摊位，他们家还要时不时的疏导队形。 烤鸡腿可以选择夹饼或者不夹，还可以选择烤焦还是嫩的，非常人性化了。他们家的味道也是真的好吃，我买完以后本来准备吃两口然后收起来留着肚子吃别家，结果吃了一口就停不下来一口气吃的干干净净。
然后又去吃了这家罗记的杏仁茶。开封的杏仁茶和北京的不是一回事，开封的用料非常丰富有点像八宝粥，吃到嘴里各种口感混合到一起得细细品味。
然后又吃了这家涮牛肚，很小的串一吃一大把，牛肚很嫩很香。
三、东司门夜市
东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。
首先吃了这家传统口味的羊肉炕馍。羊肉炕馍用羊油炕制，因此必须热的时候才好吃，我选的是最贵的一款，师傅给我加了最好的羊肉。
然后又在这家吃了炝锅面和黄焖鱼，这两道都是开封夜市的经典食物，适合一大家子聊天儿的时候吃。
摘要：这篇文章围绕“开封的寺门汤锅与清真夜市”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
开封的寺门汤锅与清真夜市
2018年11月初我利用周末去了趟开封，从北京坐直达高铁三个半小时就到了。因为只有两天时间，所以行程安排的非常紧凑。早上在寺门喝汤，白天逛清真寺古建筑，晚上吃清真夜市，希望在这两天里尽可能的记录下开封穆斯林社区的风貌。下面就把我这次体验的开封清真饮食分享给大家。
在寺门喝汤
祥符人的“臭毛病”就是爱喝汤，兜里只要能装个钱，不管明个有吃冇吃，今天先把汤喝得劲再说。祥符城里哪儿的汤最好？当然是寺门的汤。——《寺门》
“寺门”是开封穆斯林社区的灵魂所在。“寺门”指的是开封清真东大寺的大门，东大寺历史上屡遭黄河水患，每次被毁坏后都会重修，现在的建筑是1841年（道光二十一年）黄河水灾后，于1846年（道光二十六年）重修的面貌。
以东大寺为中心的穆斯林寺坊被誉为“河南首坊”，包含20多条街巷2万多人，是开封城历史上三大穆斯林聚居区（东大寺、北大寺、文殊寺）中唯一没有经历大规模拆迁改造，仍然保持着传统寺坊形式的穆斯林社区。
来自《城市回族社区的地方性——基于开封东大寺回族社区地方依恋研究 》
在东大寺门口的清平南北街聚集着各种清真美食，这些馆子一般从天亮开始一直营业到中午一点多，下午就只有熟食和糕点店了。
在清平南北街之外，东大寺周围大部分还是这些安静的小巷。
1、四味菜和烧饼
四味菜是开封有名的早点，就是把黄花、面筋、牛肉丸子和羊肉烩在羊肉汤里，吃的时候味道非常丰富。这家赵家四味烩菜是寺门非常有名的一家，我从高铁站进城的出租车上司机师傅一听我要去寺门，嘱咐我一定要去尝尝赵家的四味菜。
周末的早上要排大队。
吃四味菜的时候一般要配锅盔或者烧饼，我这次选的是烧饼。这种大芝麻烧饼是我第一次见，刚得的时候拿着烫手又香又酥，可以泡在汤里，也可以咬开夹四味菜吃，吃完整个人都特别舒服。
烧饼就是这么做出来的。
2、羊汤和锅盔
在四味菜之外，最经典的还是这款羊肉汤配锅盔。我吃的这家是东大寺正对面的闫记羊肉鲜汤，盛汤的时候大叔还要问你要不要油，是对羊油爱好者很好的享受了。
3、胡辣汤配鸡蛋布袋
赵家四味菜的旁边是马六羊肉胡辣汤。与羊肉汤的鲜美不同，喝胡辣汤更多的是深秋时节的那股子爽劲儿，吃完全身通畅，一天都有好心情。
配胡辣汤的是鸡蛋布袋，也叫鸡蛋荷包或者炸老虎，这个在北京已经很难见到了，天津还有。
4、羊肉蒸饺
四味菜和胡辣汤的中间是李记蒸饺烧麦，因为吃的太饱了没肚子了，所以照片里的蒸饺实际上是隔壁桌的。
5、鸭胗四宝粉丝汤
四味菜的对面是寺门唯一一家鸭胗四宝粉丝汤，同样可以放羊油。这家给的量非常足，我觉得汤里的鸭肝最好吃。
6、牛肉火烧
继续往北走是穆家牛肉火烧，这个很适合逛寺门周围的小巷子的时候一边走一边吃，悠然自得。
寺门还有卖泡菜的摊子，喝汤的时候配上泡菜就更好吃了。
7、豆沫配菜角
除了寺门以外，开封吃清真早点的馆子其实非常多。我这次去开封在文殊寺附近的一家胡辣汤馆子吃到了豆沫和菜角。豆沫是一种流行于冀鲁豫地区的早点，开封的五香豆沫由小米面混合各种调料，加上豆腐丝、花生、菠菜和粉条做成，最后还要淋上麻酱。
热闹的夜市
一、学院门清真夜市
在寺门西边不远的解放路西侧有开封唯一的清真夜市学院门夜市，这里面卖的都是地道的开封清真夜宵。对于生活在没有夜市的北京的我来说，逛夜市真的太爽啦！哪个都想尝尝，真的恨自己胃不够大。
这家卖炒海盘和小龙虾，非常夜市范儿。炒海盘辣的人很爽。
来开封当然要尝尝灌汤小笼包，一口吃下去微甜的汤汁润在嘴里，吃完真可以用唇齿留香来形容。
在这家吃了羊蹄和砂锅，砂锅和四味菜的料比较像，但是咕嘟咕嘟的晚上吃很暖和。
二、河大西门夜市
老河大西门的夜市也有不少清真摊位，但和学院门夜市最大的不同是这里的受众主要是河大及周边学校的学生，因此几乎没有喝酒聊天的摊位，而以各种受学生喜爱的小吃为主。非常羡慕这些晚上来吃夜宵的大学生们！
河大西门夜市排队最多的一家是这家曹记焖烤鸡腿，大学生们把队排起来都能挡到其他摊位，他们家还要时不时的疏导队形。 烤鸡腿可以选择夹饼或者不夹，还可以选择烤焦还是嫩的，非常人性化了。他们家的味道也是真的好吃，我买完以后本来准备吃两口然后收起来留着肚子吃别家，结果吃了一口就停不下来一口气吃的干干净净。
然后又去吃了这家罗记的杏仁茶。开封的杏仁茶和北京的不是一回事，开封的用料非常丰富有点像八宝粥，吃到嘴里各种口感混合到一起得细细品味。
然后又吃了这家涮牛肚，很小的串一吃一大把，牛肚很嫩很香。
三、东司门夜市
东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。
首先吃了这家传统口味的羊肉炕馍。羊肉炕馍用羊油炕制，因此必须热的时候才好吃，我选的是最贵的一款，师傅给我加了最好的羊肉。
然后又在这家吃了炝锅面和黄焖鱼，这两道都是开封夜市的经典食物，适合一大家子聊天儿的时候吃。
5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）（下篇）
中午在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
还喝了街头的枣水，清凉解渴。
火焰山镇街头的清炖肉和玉米馕
吃完午饭前往吐峪沟。在吐峪沟买的桑子干和高粱馕，这边物价好便宜，完全不是景区价。
哈密瓜干不多见。
高粱馕是这个姑娘自己做的
吐峪沟麻扎·阿勒迪村（Mazar Aldi）意为“墓地前面”。麻扎村上方是著名的艾苏哈卜·凯赫夫麻扎（Al-Sahab Kahfi），俗称“圣墓”。我2013年曾经拜访过麻扎，可惜现在已经不让参观。
麻扎村的传统民居为生土建筑，墙壁用土砖垒砌或用粘土夯筑，砌砖时不用灰浆，而用土砖自己的湿度粘合，墙体砌好后再用细泥覆盖。房顶分木密肋平顶和土拱两种。木密肋平顶是将多根细木梁架在墙上，梁上铺苇席，再覆细泥，木材大多为本地速生杨树。土拱屋顶完全为生土，有些屋顶抹上草泥作为葡萄干晒台。因世代接受走麻扎的穆民出散，麻扎村的村民大多只种葡萄不种庄稼，葡萄干也是麻扎村的主要收入。
吐峪沟大峡谷与麻扎 查看全部
摘要：这篇文章围绕“5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）（下篇）
中午在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
还喝了街头的枣水，清凉解渴。
火焰山镇街头的清炖肉和玉米馕
吃完午饭前往吐峪沟。在吐峪沟买的桑子干和高粱馕，这边物价好便宜，完全不是景区价。
哈密瓜干不多见。
高粱馕是这个姑娘自己做的
吐峪沟麻扎·阿勒迪村（Mazar Aldi）意为“墓地前面”。麻扎村上方是著名的艾苏哈卜·凯赫夫麻扎（Al-Sahab Kahfi），俗称“圣墓”。我2013年曾经拜访过麻扎，可惜现在已经不让参观。
麻扎村的传统民居为生土建筑，墙壁用土砖垒砌或用粘土夯筑，砌砖时不用灰浆，而用土砖自己的湿度粘合，墙体砌好后再用细泥覆盖。房顶分木密肋平顶和土拱两种。木密肋平顶是将多根细木梁架在墙上，梁上铺苇席，再覆细泥，木材大多为本地速生杨树。土拱屋顶完全为生土，有些屋顶抹上草泥作为葡萄干晒台。因世代接受走麻扎的穆民出散，麻扎村的村民大多只种葡萄不种庄稼，葡萄干也是麻扎村的主要收入。
吐峪沟大峡谷与麻扎 查看全部
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摘要：这篇文章围绕“5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）（下篇）
中午在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
还喝了街头的枣水，清凉解渴。
火焰山镇街头的清炖肉和玉米馕
吃完午饭前往吐峪沟。在吐峪沟买的桑子干和高粱馕，这边物价好便宜，完全不是景区价。
哈密瓜干不多见。
高粱馕是这个姑娘自己做的
吐峪沟麻扎·阿勒迪村（Mazar Aldi）意为“墓地前面”。麻扎村上方是著名的艾苏哈卜·凯赫夫麻扎（Al-Sahab Kahfi），俗称“圣墓”。我2013年曾经拜访过麻扎，可惜现在已经不让参观。
麻扎村的传统民居为生土建筑，墙壁用土砖垒砌或用粘土夯筑，砌砖时不用灰浆，而用土砖自己的湿度粘合，墙体砌好后再用细泥覆盖。房顶分木密肋平顶和土拱两种。木密肋平顶是将多根细木梁架在墙上，梁上铺苇席，再覆细泥，木材大多为本地速生杨树。土拱屋顶完全为生土，有些屋顶抹上草泥作为葡萄干晒台。因世代接受走麻扎的穆民出散，麻扎村的村民大多只种葡萄不种庄稼，葡萄干也是麻扎村的主要收入。
吐峪沟大峡谷与麻扎
摘要：这篇文章围绕“5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
5月吐鲁番，古迹与美食（下篇）（下篇）
中午在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
还喝了街头的枣水，清凉解渴。
火焰山镇街头的清炖肉和玉米馕
吃完午饭前往吐峪沟。在吐峪沟买的桑子干和高粱馕，这边物价好便宜，完全不是景区价。
哈密瓜干不多见。
高粱馕是这个姑娘自己做的
吐峪沟麻扎·阿勒迪村（Mazar Aldi）意为“墓地前面”。麻扎村上方是著名的艾苏哈卜·凯赫夫麻扎（Al-Sahab Kahfi），俗称“圣墓”。我2013年曾经拜访过麻扎，可惜现在已经不让参观。
麻扎村的传统民居为生土建筑，墙壁用土砖垒砌或用粘土夯筑，砌砖时不用灰浆，而用土砖自己的湿度粘合，墙体砌好后再用细泥覆盖。房顶分木密肋平顶和土拱两种。木密肋平顶是将多根细木梁架在墙上，梁上铺苇席，再覆细泥，木材大多为本地速生杨树。土拱屋顶完全为生土，有些屋顶抹上草泥作为葡萄干晒台。因世代接受走麻扎的穆民出散，麻扎村的村民大多只种葡萄不种庄稼，葡萄干也是麻扎村的主要收入。
吐峪沟大峡谷与麻扎
5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）
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摘要：这篇文章围绕“5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）（上篇）
2021年五一假期和栽娜卜回了乌鲁木齐，利用其中的两天时间全家自驾去吐鲁番逛了一下。这是我第三次去吐鲁番了，拜访了几座之前没有去过的古迹。
早上从乌鲁木齐出发去吐鲁番，赶上三十里风区十二级大风，高速国道全部关闭，我们改走省道绕行，反而看了以前在高速路上看不到的景色，天山上的雪山、草甸和荒原。
绕道托克逊县 ，正好去尝一下正宗的托克逊拌面。托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
从托克逊继续向吐鲁番进发，先到达艾丁湖镇，这里有两座古代麻扎。 第一座是安集延和卓麻扎，清代。安集延位于乌兹别克斯坦的费尔干纳谷地。整座建筑由生土坯垒砌，外墙抹草泥。过去每周四是走麻扎的日子，大家会到这里做杜阿宜，祈求各种愿望。
然后又去了艾丁湖镇的黑的儿火者（黑孜尔霍加，Khizr Khoja）麻扎，这是吐鲁番地区等级最高的一座陵墓。
黑的儿火者是东察合台汗国开国大汗秃黑鲁帖木儿（Tughlugh Timur）的小儿子，东察合台汗国的第三任大汗。秃黑鲁帖木儿大汗去世后，朵豁剌惕贵族怯马鲁丁（Qamar ud-Din）于1368年屠杀了大汗几乎全部后代，只有襁褓中的小儿子黑的儿火者被藏匿起来。直到1389年怯马鲁丁被帖木儿大帝完全击败后，躲藏多年的黑的儿火者才重新继位，是为东察合台汗国的第三任大汗。
由于西方帖木儿过于强大，黑的儿火者选择向东征服了哈剌和卓（高昌故城）和吐鲁番（安乐古城）两座城镇，并将汗庭迁到吐鲁番。
在1402年到1404年间，黑的儿火者在吐鲁番去世。明朝出使西域的使臣陈诚1415年在《西域山川风物行程记录》中写道：“城中有高塚两处，环以林木，周以墙垣，盖故国王黑的儿火者夫妻之坟，坟近有小塚，云其平亲昵爱之臣从葬也。”
离开艾丁湖后去逛了坎儿井景区，开发的比较劳道就没拍什么照片，然后去了吐鲁番回城。吐鲁番回城又叫新城，1871年由阿古柏部修建，主要居民为回族和维吾尔族，回族大多祖籍陕西和甘肃。
吐鲁番东大寺位于吐鲁番回城内，是一座回族清真寺，始建于1871年，1911年翻修。因吐鲁番天气炎热，清真寺将传统的前卷棚扩展为“外殿”，用于夏季在室外礼拜。外殿为起脊歇山顶，抬梁式大木构架，由32根柱子支撑梁架。
清真寺大门上有地道的陕派风格书法砖雕，寺里还有类似苏公塔的宣礼塔，可惜上部坍塌，这种宣礼塔在回族清真寺是极为少见的。
吐鲁番西大寺始建于1859年，是吐鲁番回族寺中历史最早的一座。
民国时期吐鲁番回城（新城）曾商铺林立，热闹繁华，如今有许多历史建筑保存至今。
这里曾经是一家老五金公司
六十多年前的邮局
晚上在吐鲁番博物馆对面吃加豆豆的皮牙子曲曲和烤肉，然后又吃了羊肉焖油塔子，这个还挺少见的，东疆这边一般是羊肉焖饼。
吐鲁番夜市
第二天一早在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子。前几次去吐鲁番的时候他们家是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，这次去发现已经该到了现在的位置。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
不过他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多，刚出坑的烤包子配上鲜榨石榴汁真的太爽了。
强烈推荐吐鲁番老城东路巴雅湾美食馆的早餐！种类特别丰富，半自助式自己取餐最后一起结账。我们吃了抓饭、薄皮包子、有厚奶皮子的奶茶、骨头汤、小菜拼盘和水果拼盘，吃好一天都有好心情。
吃完早点去逛苏公塔。苏公塔又称“额敏塔”，由吐鲁番郡王额敏和卓及其子苏赉满建于1778年，是新疆最高的宣礼塔历史建筑。额敏和卓出自吐鲁番宗教世家，1720年清朝进入吐鲁番后额敏和卓率众投靠，此后屡立战功，1756年清朝将吐鲁番交予额敏和卓统治。1759年额敏和卓在清朝平定大小和卓中立下大功，被封为郡王。
1772年额敏和卓返回吐鲁番家乡，晚年时动用七千两白银命其子苏赉满修建清真寺，1777年清真寺尚未建成额敏和卓便归真，此后苏赉满 承袭郡王，于1778年完成了清真寺的修建。因清真寺有高大的宣礼塔，因此被叫做苏公塔清真寺。
清真寺大门采用厚重的生土墙建造，立面由凹龛构成，形成强烈的阴影关系。
大殿为长方形，分为前厅、礼拜殿和窑殿三部分。礼拜殿由32根木柱组成柱廊，不起脊不盖瓦，使用木椽、枝条和草泥做屋顶，是吐鲁番本地平屋顶的传统建筑风格。屋顶局部建有用来采光和通风的高窗空井。前厅和窑殿上则用叠涩法建有大型生土穹顶。
大殿两侧设有经学院，二十个小房间上各有一个小穹顶，并有通风采光的孔洞。
宣礼塔高44米，采用叠涩法砖砌而成。塔身有波浪、菱格、团花等15种不同形状的几何图案。塔内有72级螺旋上升的台阶，塔顶有带窗的阁楼可以眺望远方。塔顶原本出檐，1916年吐鲁番地震后将塔顶震毁，当地工匠随后将塔顶改为圆顶。
安乐城位于苏公塔以南，南北宽300米，东西长700米，一条坎儿井从地下穿城而过。城南高耸离地面8到10米，城内每座院落或住房都有储藏物品的窖穴和水井。
1389年，东察合台汗国16岁的王子黑的儿火者（Khizr Khoja）称汗后，帖木儿大帝马上率军前来决战，一举击溃了东察合台汗国的军队，劫掠了大量的属民和牲畜。由于西方的帖木儿帝国过于强大，黑的儿火者于1392年前后选择向东征服了吐鲁番的安乐城。黑的儿火者在吐鲁番推行伊斯兰教，使得安乐城逐渐成为伊斯兰文化中心。
1422年，东察合台大汗歪思汗（Uwais Khan）击败瓦剌重新占领安乐城，并将安乐城作为自己的主要居住地，此后安乐城一直是东察合台汗国的重要城市。
15世纪后半期，东察合台汗国再次分裂，阿黑麻（Ahmad Alaq，1487–1503年在位）以安乐城为中心统治汗国东部，在《明史》中称为“吐鲁番汗国”，安乐城此后也被吐鲁番之名所取代。
1514年赛德汗创建叶尔羌汗国，他的长兄速檀满速儿（Mansur Khan，1503 – 1543年在位）以吐鲁番为首都继续统治东察合台汗国东部。1570年，叶尔羌汗国的大军攻入吐鲁番，“吐鲁番汗国”最后一任大汗马速（Muhammad Khan）被俘，吐鲁番汗国灭亡。
1679年吐鲁番被准噶尔汗国大汗噶尔丹占领，此后反复与清朝争夺，终于在1755年并入清朝。1780年，清朝在安乐城西北修建广安城，吐鲁番行政中心此后移至广安城（即现吐鲁番城区），安乐城逐渐被废弃。
在古城采到了甜到不行的桑子！好像吃蜜一样。五月真的是桑子的季节。
苏公塔门口也全是卖桑子的。
从苏公塔向东前往火焰山镇，这里的三堡乡有吐鲁番郡王墓，就在高昌古城西侧。 查看全部
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5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）（上篇）
2021年五一假期和栽娜卜回了乌鲁木齐，利用其中的两天时间全家自驾去吐鲁番逛了一下。这是我第三次去吐鲁番了，拜访了几座之前没有去过的古迹。
早上从乌鲁木齐出发去吐鲁番，赶上三十里风区十二级大风，高速国道全部关闭，我们改走省道绕行，反而看了以前在高速路上看不到的景色，天山上的雪山、草甸和荒原。
绕道托克逊县 ，正好去尝一下正宗的托克逊拌面。托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
从托克逊继续向吐鲁番进发，先到达艾丁湖镇，这里有两座古代麻扎。 第一座是安集延和卓麻扎，清代。安集延位于乌兹别克斯坦的费尔干纳谷地。整座建筑由生土坯垒砌，外墙抹草泥。过去每周四是走麻扎的日子，大家会到这里做杜阿宜，祈求各种愿望。
然后又去了艾丁湖镇的黑的儿火者（黑孜尔霍加，Khizr Khoja）麻扎，这是吐鲁番地区等级最高的一座陵墓。
黑的儿火者是东察合台汗国开国大汗秃黑鲁帖木儿（Tughlugh Timur）的小儿子，东察合台汗国的第三任大汗。秃黑鲁帖木儿大汗去世后，朵豁剌惕贵族怯马鲁丁（Qamar ud-Din）于1368年屠杀了大汗几乎全部后代，只有襁褓中的小儿子黑的儿火者被藏匿起来。直到1389年怯马鲁丁被帖木儿大帝完全击败后，躲藏多年的黑的儿火者才重新继位，是为东察合台汗国的第三任大汗。
由于西方帖木儿过于强大，黑的儿火者选择向东征服了哈剌和卓（高昌故城）和吐鲁番（安乐古城）两座城镇，并将汗庭迁到吐鲁番。
在1402年到1404年间，黑的儿火者在吐鲁番去世。明朝出使西域的使臣陈诚1415年在《西域山川风物行程记录》中写道：“城中有高塚两处，环以林木，周以墙垣，盖故国王黑的儿火者夫妻之坟，坟近有小塚，云其平亲昵爱之臣从葬也。”
离开艾丁湖后去逛了坎儿井景区，开发的比较劳道就没拍什么照片，然后去了吐鲁番回城。吐鲁番回城又叫新城，1871年由阿古柏部修建，主要居民为回族和维吾尔族，回族大多祖籍陕西和甘肃。
吐鲁番东大寺位于吐鲁番回城内，是一座回族清真寺，始建于1871年，1911年翻修。因吐鲁番天气炎热，清真寺将传统的前卷棚扩展为“外殿”，用于夏季在室外礼拜。外殿为起脊歇山顶，抬梁式大木构架，由32根柱子支撑梁架。
清真寺大门上有地道的陕派风格书法砖雕，寺里还有类似苏公塔的宣礼塔，可惜上部坍塌，这种宣礼塔在回族清真寺是极为少见的。
吐鲁番西大寺始建于1859年，是吐鲁番回族寺中历史最早的一座。
民国时期吐鲁番回城（新城）曾商铺林立，热闹繁华，如今有许多历史建筑保存至今。
这里曾经是一家老五金公司
六十多年前的邮局
晚上在吐鲁番博物馆对面吃加豆豆的皮牙子曲曲和烤肉，然后又吃了羊肉焖油塔子，这个还挺少见的，东疆这边一般是羊肉焖饼。
吐鲁番夜市
第二天一早在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子。前几次去吐鲁番的时候他们家是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，这次去发现已经该到了现在的位置。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
不过他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多，刚出坑的烤包子配上鲜榨石榴汁真的太爽了。
强烈推荐吐鲁番老城东路巴雅湾美食馆的早餐！种类特别丰富，半自助式自己取餐最后一起结账。我们吃了抓饭、薄皮包子、有厚奶皮子的奶茶、骨头汤、小菜拼盘和水果拼盘，吃好一天都有好心情。
吃完早点去逛苏公塔。苏公塔又称“额敏塔”，由吐鲁番郡王额敏和卓及其子苏赉满建于1778年，是新疆最高的宣礼塔历史建筑。额敏和卓出自吐鲁番宗教世家，1720年清朝进入吐鲁番后额敏和卓率众投靠，此后屡立战功，1756年清朝将吐鲁番交予额敏和卓统治。1759年额敏和卓在清朝平定大小和卓中立下大功，被封为郡王。
1772年额敏和卓返回吐鲁番家乡，晚年时动用七千两白银命其子苏赉满修建清真寺，1777年清真寺尚未建成额敏和卓便归真，此后苏赉满 承袭郡王，于1778年完成了清真寺的修建。因清真寺有高大的宣礼塔，因此被叫做苏公塔清真寺。
清真寺大门采用厚重的生土墙建造，立面由凹龛构成，形成强烈的阴影关系。
大殿为长方形，分为前厅、礼拜殿和窑殿三部分。礼拜殿由32根木柱组成柱廊，不起脊不盖瓦，使用木椽、枝条和草泥做屋顶，是吐鲁番本地平屋顶的传统建筑风格。屋顶局部建有用来采光和通风的高窗空井。前厅和窑殿上则用叠涩法建有大型生土穹顶。
大殿两侧设有经学院，二十个小房间上各有一个小穹顶，并有通风采光的孔洞。
宣礼塔高44米，采用叠涩法砖砌而成。塔身有波浪、菱格、团花等15种不同形状的几何图案。塔内有72级螺旋上升的台阶，塔顶有带窗的阁楼可以眺望远方。塔顶原本出檐，1916年吐鲁番地震后将塔顶震毁，当地工匠随后将塔顶改为圆顶。
安乐城位于苏公塔以南，南北宽300米，东西长700米，一条坎儿井从地下穿城而过。城南高耸离地面8到10米，城内每座院落或住房都有储藏物品的窖穴和水井。
1389年，东察合台汗国16岁的王子黑的儿火者（Khizr Khoja）称汗后，帖木儿大帝马上率军前来决战，一举击溃了东察合台汗国的军队，劫掠了大量的属民和牲畜。由于西方的帖木儿帝国过于强大，黑的儿火者于1392年前后选择向东征服了吐鲁番的安乐城。黑的儿火者在吐鲁番推行伊斯兰教，使得安乐城逐渐成为伊斯兰文化中心。
1422年，东察合台大汗歪思汗（Uwais Khan）击败瓦剌重新占领安乐城，并将安乐城作为自己的主要居住地，此后安乐城一直是东察合台汗国的重要城市。
15世纪后半期，东察合台汗国再次分裂，阿黑麻（Ahmad Alaq，1487–1503年在位）以安乐城为中心统治汗国东部，在《明史》中称为“吐鲁番汗国”，安乐城此后也被吐鲁番之名所取代。
1514年赛德汗创建叶尔羌汗国，他的长兄速檀满速儿（Mansur Khan，1503 – 1543年在位）以吐鲁番为首都继续统治东察合台汗国东部。1570年，叶尔羌汗国的大军攻入吐鲁番，“吐鲁番汗国”最后一任大汗马速（Muhammad Khan）被俘，吐鲁番汗国灭亡。
1679年吐鲁番被准噶尔汗国大汗噶尔丹占领，此后反复与清朝争夺，终于在1755年并入清朝。1780年，清朝在安乐城西北修建广安城，吐鲁番行政中心此后移至广安城（即现吐鲁番城区），安乐城逐渐被废弃。
在古城采到了甜到不行的桑子！好像吃蜜一样。五月真的是桑子的季节。
苏公塔门口也全是卖桑子的。
从苏公塔向东前往火焰山镇，这里的三堡乡有吐鲁番郡王墓，就在高昌古城西侧。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）（上篇）
2021年五一假期和栽娜卜回了乌鲁木齐，利用其中的两天时间全家自驾去吐鲁番逛了一下。这是我第三次去吐鲁番了，拜访了几座之前没有去过的古迹。
早上从乌鲁木齐出发去吐鲁番，赶上三十里风区十二级大风，高速国道全部关闭，我们改走省道绕行，反而看了以前在高速路上看不到的景色，天山上的雪山、草甸和荒原。
绕道托克逊县 ，正好去尝一下正宗的托克逊拌面。托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
从托克逊继续向吐鲁番进发，先到达艾丁湖镇，这里有两座古代麻扎。 第一座是安集延和卓麻扎，清代。安集延位于乌兹别克斯坦的费尔干纳谷地。整座建筑由生土坯垒砌，外墙抹草泥。过去每周四是走麻扎的日子，大家会到这里做杜阿宜，祈求各种愿望。
然后又去了艾丁湖镇的黑的儿火者（黑孜尔霍加，Khizr Khoja）麻扎，这是吐鲁番地区等级最高的一座陵墓。
黑的儿火者是东察合台汗国开国大汗秃黑鲁帖木儿（Tughlugh Timur）的小儿子，东察合台汗国的第三任大汗。秃黑鲁帖木儿大汗去世后，朵豁剌惕贵族怯马鲁丁（Qamar ud-Din）于1368年屠杀了大汗几乎全部后代，只有襁褓中的小儿子黑的儿火者被藏匿起来。直到1389年怯马鲁丁被帖木儿大帝完全击败后，躲藏多年的黑的儿火者才重新继位，是为东察合台汗国的第三任大汗。
由于西方帖木儿过于强大，黑的儿火者选择向东征服了哈剌和卓（高昌故城）和吐鲁番（安乐古城）两座城镇，并将汗庭迁到吐鲁番。
在1402年到1404年间，黑的儿火者在吐鲁番去世。明朝出使西域的使臣陈诚1415年在《西域山川风物行程记录》中写道：“城中有高塚两处，环以林木，周以墙垣，盖故国王黑的儿火者夫妻之坟，坟近有小塚，云其平亲昵爱之臣从葬也。”
离开艾丁湖后去逛了坎儿井景区，开发的比较劳道就没拍什么照片，然后去了吐鲁番回城。吐鲁番回城又叫新城，1871年由阿古柏部修建，主要居民为回族和维吾尔族，回族大多祖籍陕西和甘肃。
吐鲁番东大寺位于吐鲁番回城内，是一座回族清真寺，始建于1871年，1911年翻修。因吐鲁番天气炎热，清真寺将传统的前卷棚扩展为“外殿”，用于夏季在室外礼拜。外殿为起脊歇山顶，抬梁式大木构架，由32根柱子支撑梁架。
清真寺大门上有地道的陕派风格书法砖雕，寺里还有类似苏公塔的宣礼塔，可惜上部坍塌，这种宣礼塔在回族清真寺是极为少见的。
吐鲁番西大寺始建于1859年，是吐鲁番回族寺中历史最早的一座。
民国时期吐鲁番回城（新城）曾商铺林立，热闹繁华，如今有许多历史建筑保存至今。
这里曾经是一家老五金公司
六十多年前的邮局
晚上在吐鲁番博物馆对面吃加豆豆的皮牙子曲曲和烤肉，然后又吃了羊肉焖油塔子，这个还挺少见的，东疆这边一般是羊肉焖饼。
吐鲁番夜市
第二天一早在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子。前几次去吐鲁番的时候他们家是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，这次去发现已经该到了现在的位置。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
不过他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多，刚出坑的烤包子配上鲜榨石榴汁真的太爽了。
强烈推荐吐鲁番老城东路巴雅湾美食馆的早餐！种类特别丰富，半自助式自己取餐最后一起结账。我们吃了抓饭、薄皮包子、有厚奶皮子的奶茶、骨头汤、小菜拼盘和水果拼盘，吃好一天都有好心情。
吃完早点去逛苏公塔。苏公塔又称“额敏塔”，由吐鲁番郡王额敏和卓及其子苏赉满建于1778年，是新疆最高的宣礼塔历史建筑。额敏和卓出自吐鲁番宗教世家，1720年清朝进入吐鲁番后额敏和卓率众投靠，此后屡立战功，1756年清朝将吐鲁番交予额敏和卓统治。1759年额敏和卓在清朝平定大小和卓中立下大功，被封为郡王。
1772年额敏和卓返回吐鲁番家乡，晚年时动用七千两白银命其子苏赉满修建清真寺，1777年清真寺尚未建成额敏和卓便归真，此后苏赉满 承袭郡王，于1778年完成了清真寺的修建。因清真寺有高大的宣礼塔，因此被叫做苏公塔清真寺。
清真寺大门采用厚重的生土墙建造，立面由凹龛构成，形成强烈的阴影关系。
大殿为长方形，分为前厅、礼拜殿和窑殿三部分。礼拜殿由32根木柱组成柱廊，不起脊不盖瓦，使用木椽、枝条和草泥做屋顶，是吐鲁番本地平屋顶的传统建筑风格。屋顶局部建有用来采光和通风的高窗空井。前厅和窑殿上则用叠涩法建有大型生土穹顶。
大殿两侧设有经学院，二十个小房间上各有一个小穹顶，并有通风采光的孔洞。
宣礼塔高44米，采用叠涩法砖砌而成。塔身有波浪、菱格、团花等15种不同形状的几何图案。塔内有72级螺旋上升的台阶，塔顶有带窗的阁楼可以眺望远方。塔顶原本出檐，1916年吐鲁番地震后将塔顶震毁，当地工匠随后将塔顶改为圆顶。
安乐城位于苏公塔以南，南北宽300米，东西长700米，一条坎儿井从地下穿城而过。城南高耸离地面8到10米，城内每座院落或住房都有储藏物品的窖穴和水井。
1389年，东察合台汗国16岁的王子黑的儿火者（Khizr Khoja）称汗后，帖木儿大帝马上率军前来决战，一举击溃了东察合台汗国的军队，劫掠了大量的属民和牲畜。由于西方的帖木儿帝国过于强大，黑的儿火者于1392年前后选择向东征服了吐鲁番的安乐城。黑的儿火者在吐鲁番推行伊斯兰教，使得安乐城逐渐成为伊斯兰文化中心。
1422年，东察合台大汗歪思汗（Uwais Khan）击败瓦剌重新占领安乐城，并将安乐城作为自己的主要居住地，此后安乐城一直是东察合台汗国的重要城市。
15世纪后半期，东察合台汗国再次分裂，阿黑麻（Ahmad Alaq，1487–1503年在位）以安乐城为中心统治汗国东部，在《明史》中称为“吐鲁番汗国”，安乐城此后也被吐鲁番之名所取代。
1514年赛德汗创建叶尔羌汗国，他的长兄速檀满速儿（Mansur Khan，1503 – 1543年在位）以吐鲁番为首都继续统治东察合台汗国东部。1570年，叶尔羌汗国的大军攻入吐鲁番，“吐鲁番汗国”最后一任大汗马速（Muhammad Khan）被俘，吐鲁番汗国灭亡。
1679年吐鲁番被准噶尔汗国大汗噶尔丹占领，此后反复与清朝争夺，终于在1755年并入清朝。1780年，清朝在安乐城西北修建广安城，吐鲁番行政中心此后移至广安城（即现吐鲁番城区），安乐城逐渐被废弃。
在古城采到了甜到不行的桑子！好像吃蜜一样。五月真的是桑子的季节。
苏公塔门口也全是卖桑子的。
从苏公塔向东前往火焰山镇，这里的三堡乡有吐鲁番郡王墓，就在高昌古城西侧。
摘要：这篇文章围绕“5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
5月吐鲁番，古迹与美食（上篇）（上篇）
2021年五一假期和栽娜卜回了乌鲁木齐，利用其中的两天时间全家自驾去吐鲁番逛了一下。这是我第三次去吐鲁番了，拜访了几座之前没有去过的古迹。
早上从乌鲁木齐出发去吐鲁番，赶上三十里风区十二级大风，高速国道全部关闭，我们改走省道绕行，反而看了以前在高速路上看不到的景色，天山上的雪山、草甸和荒原。
绕道托克逊县 ，正好去尝一下正宗的托克逊拌面。托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
从托克逊继续向吐鲁番进发，先到达艾丁湖镇，这里有两座古代麻扎。 第一座是安集延和卓麻扎，清代。安集延位于乌兹别克斯坦的费尔干纳谷地。整座建筑由生土坯垒砌，外墙抹草泥。过去每周四是走麻扎的日子，大家会到这里做杜阿宜，祈求各种愿望。
然后又去了艾丁湖镇的黑的儿火者（黑孜尔霍加，Khizr Khoja）麻扎，这是吐鲁番地区等级最高的一座陵墓。
黑的儿火者是东察合台汗国开国大汗秃黑鲁帖木儿（Tughlugh Timur）的小儿子，东察合台汗国的第三任大汗。秃黑鲁帖木儿大汗去世后，朵豁剌惕贵族怯马鲁丁（Qamar ud-Din）于1368年屠杀了大汗几乎全部后代，只有襁褓中的小儿子黑的儿火者被藏匿起来。直到1389年怯马鲁丁被帖木儿大帝完全击败后，躲藏多年的黑的儿火者才重新继位，是为东察合台汗国的第三任大汗。
由于西方帖木儿过于强大，黑的儿火者选择向东征服了哈剌和卓（高昌故城）和吐鲁番（安乐古城）两座城镇，并将汗庭迁到吐鲁番。
在1402年到1404年间，黑的儿火者在吐鲁番去世。明朝出使西域的使臣陈诚1415年在《西域山川风物行程记录》中写道：“城中有高塚两处，环以林木，周以墙垣，盖故国王黑的儿火者夫妻之坟，坟近有小塚，云其平亲昵爱之臣从葬也。”
离开艾丁湖后去逛了坎儿井景区，开发的比较劳道就没拍什么照片，然后去了吐鲁番回城。吐鲁番回城又叫新城，1871年由阿古柏部修建，主要居民为回族和维吾尔族，回族大多祖籍陕西和甘肃。
吐鲁番东大寺位于吐鲁番回城内，是一座回族清真寺，始建于1871年，1911年翻修。因吐鲁番天气炎热，清真寺将传统的前卷棚扩展为“外殿”，用于夏季在室外礼拜。外殿为起脊歇山顶，抬梁式大木构架，由32根柱子支撑梁架。
清真寺大门上有地道的陕派风格书法砖雕，寺里还有类似苏公塔的宣礼塔，可惜上部坍塌，这种宣礼塔在回族清真寺是极为少见的。
吐鲁番西大寺始建于1859年，是吐鲁番回族寺中历史最早的一座。
民国时期吐鲁番回城（新城）曾商铺林立，热闹繁华，如今有许多历史建筑保存至今。
这里曾经是一家老五金公司
六十多年前的邮局
晚上在吐鲁番博物馆对面吃加豆豆的皮牙子曲曲和烤肉，然后又吃了羊肉焖油塔子，这个还挺少见的，东疆这边一般是羊肉焖饼。
吐鲁番夜市
第二天一早在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子。前几次去吐鲁番的时候他们家是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，这次去发现已经该到了现在的位置。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
不过他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多，刚出坑的烤包子配上鲜榨石榴汁真的太爽了。
强烈推荐吐鲁番老城东路巴雅湾美食馆的早餐！种类特别丰富，半自助式自己取餐最后一起结账。我们吃了抓饭、薄皮包子、有厚奶皮子的奶茶、骨头汤、小菜拼盘和水果拼盘，吃好一天都有好心情。
吃完早点去逛苏公塔。苏公塔又称“额敏塔”，由吐鲁番郡王额敏和卓及其子苏赉满建于1778年，是新疆最高的宣礼塔历史建筑。额敏和卓出自吐鲁番宗教世家，1720年清朝进入吐鲁番后额敏和卓率众投靠，此后屡立战功，1756年清朝将吐鲁番交予额敏和卓统治。1759年额敏和卓在清朝平定大小和卓中立下大功，被封为郡王。
1772年额敏和卓返回吐鲁番家乡，晚年时动用七千两白银命其子苏赉满修建清真寺，1777年清真寺尚未建成额敏和卓便归真，此后苏赉满 承袭郡王，于1778年完成了清真寺的修建。因清真寺有高大的宣礼塔，因此被叫做苏公塔清真寺。
清真寺大门采用厚重的生土墙建造，立面由凹龛构成，形成强烈的阴影关系。
大殿为长方形，分为前厅、礼拜殿和窑殿三部分。礼拜殿由32根木柱组成柱廊，不起脊不盖瓦，使用木椽、枝条和草泥做屋顶，是吐鲁番本地平屋顶的传统建筑风格。屋顶局部建有用来采光和通风的高窗空井。前厅和窑殿上则用叠涩法建有大型生土穹顶。
大殿两侧设有经学院，二十个小房间上各有一个小穹顶，并有通风采光的孔洞。
宣礼塔高44米，采用叠涩法砖砌而成。塔身有波浪、菱格、团花等15种不同形状的几何图案。塔内有72级螺旋上升的台阶，塔顶有带窗的阁楼可以眺望远方。塔顶原本出檐，1916年吐鲁番地震后将塔顶震毁，当地工匠随后将塔顶改为圆顶。
安乐城位于苏公塔以南，南北宽300米，东西长700米，一条坎儿井从地下穿城而过。城南高耸离地面8到10米，城内每座院落或住房都有储藏物品的窖穴和水井。
1389年，东察合台汗国16岁的王子黑的儿火者（Khizr Khoja）称汗后，帖木儿大帝马上率军前来决战，一举击溃了东察合台汗国的军队，劫掠了大量的属民和牲畜。由于西方的帖木儿帝国过于强大，黑的儿火者于1392年前后选择向东征服了吐鲁番的安乐城。黑的儿火者在吐鲁番推行伊斯兰教，使得安乐城逐渐成为伊斯兰文化中心。
1422年，东察合台大汗歪思汗（Uwais Khan）击败瓦剌重新占领安乐城，并将安乐城作为自己的主要居住地，此后安乐城一直是东察合台汗国的重要城市。
15世纪后半期，东察合台汗国再次分裂，阿黑麻（Ahmad Alaq，1487–1503年在位）以安乐城为中心统治汗国东部，在《明史》中称为“吐鲁番汗国”，安乐城此后也被吐鲁番之名所取代。
1514年赛德汗创建叶尔羌汗国，他的长兄速檀满速儿（Mansur Khan，1503 – 1543年在位）以吐鲁番为首都继续统治东察合台汗国东部。1570年，叶尔羌汗国的大军攻入吐鲁番，“吐鲁番汗国”最后一任大汗马速（Muhammad Khan）被俘，吐鲁番汗国灭亡。
1679年吐鲁番被准噶尔汗国大汗噶尔丹占领，此后反复与清朝争夺，终于在1755年并入清朝。1780年，清朝在安乐城西北修建广安城，吐鲁番行政中心此后移至广安城（即现吐鲁番城区），安乐城逐渐被废弃。
在古城采到了甜到不行的桑子！好像吃蜜一样。五月真的是桑子的季节。
苏公塔门口也全是卖桑子的。
从苏公塔向东前往火焰山镇，这里的三堡乡有吐鲁番郡王墓，就在高昌古城西侧。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（下篇）
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各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（下篇）（下篇）
10、昭苏县
在伊犁昭苏县吃回民做的小公鸡焖花卷，他们家超级好吃，花卷焖在鸡里面香气扑鼻。
11、新源县那拉提镇
在伊犁那拉提镇子上喝马奶子、酸奶子，吃哈萨克馕。这次是我第一次喝马奶子，一下就喜欢上了。当时坐从那拉提到巴音布鲁克的小巴车，因为赶上赛马节，车里运的全是一桶一桶的马奶子，整个旅行就沉浸在马奶子的香气中，真是难忘的回忆。
12、哈密
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
13、库尔勒
在库尔勒街头吃无花果，特别甜真的和吃蜜一样。因为南疆的无花果一碰就坏极难运输，所以一出新疆就吃不上新鲜的了，连乌鲁木齐都不常见。
14、和静县巴音布鲁克镇
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
15、和静县
在和静县的回民凉皮店吃了糖粽子，和口里的吃法很不一样。
16、焉耆县
在巴州的焉耆县街头的回民小吃店吃羊杂碎和丸子汤，这边的汤底比昌吉回民做的口味更重也更辣。
17、尉犁县
在巴州尉犁县清真大寺门口吃小油馕，还有这种超大的烤包子叫什么当时我记得但是现在又给忘了哈哈。
18、库车
在库车新城巴扎上喝桑葚汁，甜蜜和酸涩一起涌入心中，是初恋的味道。
19、英吉沙县
英吉沙县周末巴扎上的肉汤配馕。当时特意从喀什过去逛的，真的太大了！而且非常野生，太喜欢了。过了好多年也没再去南疆的县城逛野生巴扎，非常想念。 查看全部
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10、昭苏县
在伊犁昭苏县吃回民做的小公鸡焖花卷，他们家超级好吃，花卷焖在鸡里面香气扑鼻。
11、新源县那拉提镇
在伊犁那拉提镇子上喝马奶子、酸奶子，吃哈萨克馕。这次是我第一次喝马奶子，一下就喜欢上了。当时坐从那拉提到巴音布鲁克的小巴车，因为赶上赛马节，车里运的全是一桶一桶的马奶子，整个旅行就沉浸在马奶子的香气中，真是难忘的回忆。
12、哈密
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
13、库尔勒
在库尔勒街头吃无花果，特别甜真的和吃蜜一样。因为南疆的无花果一碰就坏极难运输，所以一出新疆就吃不上新鲜的了，连乌鲁木齐都不常见。
14、和静县巴音布鲁克镇
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
15、和静县
在和静县的回民凉皮店吃了糖粽子，和口里的吃法很不一样。
16、焉耆县
在巴州的焉耆县街头的回民小吃店吃羊杂碎和丸子汤，这边的汤底比昌吉回民做的口味更重也更辣。
17、尉犁县
在巴州尉犁县清真大寺门口吃小油馕，还有这种超大的烤包子叫什么当时我记得但是现在又给忘了哈哈。
18、库车
在库车新城巴扎上喝桑葚汁，甜蜜和酸涩一起涌入心中，是初恋的味道。
19、英吉沙县
英吉沙县周末巴扎上的肉汤配馕。当时特意从喀什过去逛的，真的太大了！而且非常野生，太喜欢了。过了好多年也没再去南疆的县城逛野生巴扎，非常想念。 查看全部
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10、昭苏县
在伊犁昭苏县吃回民做的小公鸡焖花卷，他们家超级好吃，花卷焖在鸡里面香气扑鼻。
11、新源县那拉提镇
在伊犁那拉提镇子上喝马奶子、酸奶子，吃哈萨克馕。这次是我第一次喝马奶子，一下就喜欢上了。当时坐从那拉提到巴音布鲁克的小巴车，因为赶上赛马节，车里运的全是一桶一桶的马奶子，整个旅行就沉浸在马奶子的香气中，真是难忘的回忆。
12、哈密
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
13、库尔勒
在库尔勒街头吃无花果，特别甜真的和吃蜜一样。因为南疆的无花果一碰就坏极难运输，所以一出新疆就吃不上新鲜的了，连乌鲁木齐都不常见。
14、和静县巴音布鲁克镇
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
15、和静县
在和静县的回民凉皮店吃了糖粽子，和口里的吃法很不一样。
16、焉耆县
在巴州的焉耆县街头的回民小吃店吃羊杂碎和丸子汤，这边的汤底比昌吉回民做的口味更重也更辣。
17、尉犁县
在巴州尉犁县清真大寺门口吃小油馕，还有这种超大的烤包子叫什么当时我记得但是现在又给忘了哈哈。
18、库车
在库车新城巴扎上喝桑葚汁，甜蜜和酸涩一起涌入心中，是初恋的味道。
19、英吉沙县
英吉沙县周末巴扎上的肉汤配馕。当时特意从喀什过去逛的，真的太大了！而且非常野生，太喜欢了。过了好多年也没再去南疆的县城逛野生巴扎，非常想念。
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在伊犁昭苏县吃回民做的小公鸡焖花卷，他们家超级好吃，花卷焖在鸡里面香气扑鼻。
11、新源县那拉提镇
在伊犁那拉提镇子上喝马奶子、酸奶子，吃哈萨克馕。这次是我第一次喝马奶子，一下就喜欢上了。当时坐从那拉提到巴音布鲁克的小巴车，因为赶上赛马节，车里运的全是一桶一桶的马奶子，整个旅行就沉浸在马奶子的香气中，真是难忘的回忆。
12、哈密
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
13、库尔勒
在库尔勒街头吃无花果，特别甜真的和吃蜜一样。因为南疆的无花果一碰就坏极难运输，所以一出新疆就吃不上新鲜的了，连乌鲁木齐都不常见。
14、和静县巴音布鲁克镇
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
15、和静县
在和静县的回民凉皮店吃了糖粽子，和口里的吃法很不一样。
16、焉耆县
在巴州的焉耆县街头的回民小吃店吃羊杂碎和丸子汤，这边的汤底比昌吉回民做的口味更重也更辣。
17、尉犁县
在巴州尉犁县清真大寺门口吃小油馕，还有这种超大的烤包子叫什么当时我记得但是现在又给忘了哈哈。
18、库车
在库车新城巴扎上喝桑葚汁，甜蜜和酸涩一起涌入心中，是初恋的味道。
19、英吉沙县
英吉沙县周末巴扎上的肉汤配馕。当时特意从喀什过去逛的，真的太大了！而且非常野生，太喜欢了。过了好多年也没再去南疆的县城逛野生巴扎，非常想念。
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5、汉中仙隐寺
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统。
仙隐寺两位守拱北的出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱现实生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏过来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
四、内蒙古
1、呼和浩特
在呼和浩特后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
2、隆盛庄
隆盛庄位于晋蒙交界处，清朝至民国前期处于呼和浩特、大同和张家口商路的交汇处，是晋商旅蒙贸易的重要集镇。旅蒙晋商将隆盛庄的米面、茶叶、油酒和各种日常百货运往蒙古，带回皮毛、牲畜和皮革等，为隆盛庄带来大量财富。
从清朝前期开始，就有河北、山东一带的回民前往内蒙古隆盛庄经商，清朝后期又有许多陕西回民迁移而来。1921年平绥铁路开通后，隆盛庄迅速衰落下来，三十年代后人口大量迁出，如今回民仅剩30多人，以老人为主。
在隆盛庄中心的马桥广场上还有几家回民卖蜜酥、麻叶、麻花、焙子，我们在其中的刘珍老字号买了个糖麻叶，虽然看上去很甜其实一点都不腻，我几口就吃完了。
3、集宁
新体大街可以说是集宁的清真美食街，一家挨一家有各种清真饭店，有莜面、骨头、蒸饺、稍麦、米线、炒烩肉、烧烤等等，不过我们是下午三点到的，这些饭馆很多都没开门，于是我们就吃的肉饼。现烙的肉饼热乎肉也香，还点了拌豆腐丝、酱牛肝和土豆粉炒烩肉，粉条也挺好吃的，肉一点不膻。
五、宁夏
1、银川
去银川中心巷的富源面馆，他们家只卖羊脖子、连锅羊肉小揪片和小菜。点了半斤羊脖子，口感很不错味道也香。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
六、甘肃
1、兰州
晚上到达兰州，先在建兰路夜市吃个羊头配牛奶鸡蛋醪糟，热拌感觉口感和爆炒不一样，也挺好吃的！
2、临夏
在临夏北大街夜市的老东乡麻乃吃牛肉砂锅和爆炒发子面肠。发子也叫筏子，就是羊肥肠里塞上杂碎和肉馅儿。临夏北大街夜市的特色我觉得就是各种爆炒，灶子上能升起一人多高的火焰，可惜我没拍下来。
七、青海
1、平安
到海东平安区的大清真炕锅烤吧吃炕锅。他们家炕锅的种类非常多，羊肉、肚子、肠子、鸡都有，我们吃的是炕锅羊头，还点了青海烧烤店必配的麦仁粥。
他们家的布局是青海城镇餐厅中常见的小单间，即使是两个人吃也可以拉上帘不受干扰，感觉挺好的。点完菜，先上来免费的泡菜、萝卜、凉粉和熬茶，服务员态度很热情。吃两口凉粉喝两口茶炕锅就端上来了。除了一整只羊头外，还有洋芋、玉米和粉条什么的，其实都不用点主食了。最后喝一碗麦仁粥，非常满足。
2、循化
在循化县城吃个家常什锦土火锅，各种蔬菜比较丰富，肉压在下面其实也挺多的，两个人吃一个小锅最后都很饱。
3、西宁
在西宁东关措隆老王家吃的梗皮和现做的牦牛酸奶，栽娜卜说这是这次西宁之行吃的酸奶里最好吃的一家。
八、新疆
1、乌鲁木齐
在大湾的哈萨克奶茶馆喝奶茶，这家应该是大湾附近最有名的一家哈萨克早餐了，看用脸盆煮的鲜奶子就觉得正宗。我们吃了奶茶、马肠子、包吾萨克、哈萨克土豆和包子，都挺好吃的～
2、托克逊县
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
3、吐鲁番
在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子，他们家以前是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，后来搬到了这里。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多。
4、火焰山镇
火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
5、鄯善县
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
6、莎车
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
我们点了鸽子肉恰木古拉面和烤鸽子，都非常好吃。
7、喀什
喀什艾提尕尔对面夜市上的炸鱼，香的很，另外这个搪瓷盘子也太大了吧！
8、伊宁
伊宁阿合买提江路有一家本地俄罗斯族开的传统列巴店，从1988年开业至今，手工制作、炭火烤制俄罗斯列巴。列巴店最早的老板是大胡子老人弗拉基米尔，后来成了长发小伙子巴力克和他的妈妈里玛、婶婶柳巴、阿拉。由于传统的原味列巴要周一才有，所以我当时只买了葡萄干列巴，也非常好吃。店里还有杏酱小面包，杏酱都是他们自己做的。
9、霍城县清水河镇
在伊犁霍城县清水河镇客运站外边的棚子里吃酸奶刨冰、牛筋面和黄面，伊犁河谷的夏天比周边的牧区要热得多。 查看全部
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各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）（中篇）
5、汉中仙隐寺
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统。
仙隐寺两位守拱北的出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱现实生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏过来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
四、内蒙古
1、呼和浩特
在呼和浩特后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
2、隆盛庄
隆盛庄位于晋蒙交界处，清朝至民国前期处于呼和浩特、大同和张家口商路的交汇处，是晋商旅蒙贸易的重要集镇。旅蒙晋商将隆盛庄的米面、茶叶、油酒和各种日常百货运往蒙古，带回皮毛、牲畜和皮革等，为隆盛庄带来大量财富。
从清朝前期开始，就有河北、山东一带的回民前往内蒙古隆盛庄经商，清朝后期又有许多陕西回民迁移而来。1921年平绥铁路开通后，隆盛庄迅速衰落下来，三十年代后人口大量迁出，如今回民仅剩30多人，以老人为主。
在隆盛庄中心的马桥广场上还有几家回民卖蜜酥、麻叶、麻花、焙子，我们在其中的刘珍老字号买了个糖麻叶，虽然看上去很甜其实一点都不腻，我几口就吃完了。
3、集宁
新体大街可以说是集宁的清真美食街，一家挨一家有各种清真饭店，有莜面、骨头、蒸饺、稍麦、米线、炒烩肉、烧烤等等，不过我们是下午三点到的，这些饭馆很多都没开门，于是我们就吃的肉饼。现烙的肉饼热乎肉也香，还点了拌豆腐丝、酱牛肝和土豆粉炒烩肉，粉条也挺好吃的，肉一点不膻。
五、宁夏
1、银川
去银川中心巷的富源面馆，他们家只卖羊脖子、连锅羊肉小揪片和小菜。点了半斤羊脖子，口感很不错味道也香。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
六、甘肃
1、兰州
晚上到达兰州，先在建兰路夜市吃个羊头配牛奶鸡蛋醪糟，热拌感觉口感和爆炒不一样，也挺好吃的！
2、临夏
在临夏北大街夜市的老东乡麻乃吃牛肉砂锅和爆炒发子面肠。发子也叫筏子，就是羊肥肠里塞上杂碎和肉馅儿。临夏北大街夜市的特色我觉得就是各种爆炒，灶子上能升起一人多高的火焰，可惜我没拍下来。
七、青海
1、平安
到海东平安区的大清真炕锅烤吧吃炕锅。他们家炕锅的种类非常多，羊肉、肚子、肠子、鸡都有，我们吃的是炕锅羊头，还点了青海烧烤店必配的麦仁粥。
他们家的布局是青海城镇餐厅中常见的小单间，即使是两个人吃也可以拉上帘不受干扰，感觉挺好的。点完菜，先上来免费的泡菜、萝卜、凉粉和熬茶，服务员态度很热情。吃两口凉粉喝两口茶炕锅就端上来了。除了一整只羊头外，还有洋芋、玉米和粉条什么的，其实都不用点主食了。最后喝一碗麦仁粥，非常满足。
2、循化
在循化县城吃个家常什锦土火锅，各种蔬菜比较丰富，肉压在下面其实也挺多的，两个人吃一个小锅最后都很饱。
3、西宁
在西宁东关措隆老王家吃的梗皮和现做的牦牛酸奶，栽娜卜说这是这次西宁之行吃的酸奶里最好吃的一家。
八、新疆
1、乌鲁木齐
在大湾的哈萨克奶茶馆喝奶茶，这家应该是大湾附近最有名的一家哈萨克早餐了，看用脸盆煮的鲜奶子就觉得正宗。我们吃了奶茶、马肠子、包吾萨克、哈萨克土豆和包子，都挺好吃的～
2、托克逊县
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
3、吐鲁番
在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子，他们家以前是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，后来搬到了这里。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多。
4、火焰山镇
火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
5、鄯善县
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
6、莎车
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
我们点了鸽子肉恰木古拉面和烤鸽子，都非常好吃。
7、喀什
喀什艾提尕尔对面夜市上的炸鱼，香的很，另外这个搪瓷盘子也太大了吧！
8、伊宁
伊宁阿合买提江路有一家本地俄罗斯族开的传统列巴店，从1988年开业至今，手工制作、炭火烤制俄罗斯列巴。列巴店最早的老板是大胡子老人弗拉基米尔，后来成了长发小伙子巴力克和他的妈妈里玛、婶婶柳巴、阿拉。由于传统的原味列巴要周一才有，所以我当时只买了葡萄干列巴，也非常好吃。店里还有杏酱小面包，杏酱都是他们自己做的。
9、霍城县清水河镇
在伊犁霍城县清水河镇客运站外边的棚子里吃酸奶刨冰、牛筋面和黄面，伊犁河谷的夏天比周边的牧区要热得多。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）（中篇）
5、汉中仙隐寺
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统。
仙隐寺两位守拱北的出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱现实生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏过来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
四、内蒙古
1、呼和浩特
在呼和浩特后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
2、隆盛庄
隆盛庄位于晋蒙交界处，清朝至民国前期处于呼和浩特、大同和张家口商路的交汇处，是晋商旅蒙贸易的重要集镇。旅蒙晋商将隆盛庄的米面、茶叶、油酒和各种日常百货运往蒙古，带回皮毛、牲畜和皮革等，为隆盛庄带来大量财富。
从清朝前期开始，就有河北、山东一带的回民前往内蒙古隆盛庄经商，清朝后期又有许多陕西回民迁移而来。1921年平绥铁路开通后，隆盛庄迅速衰落下来，三十年代后人口大量迁出，如今回民仅剩30多人，以老人为主。
在隆盛庄中心的马桥广场上还有几家回民卖蜜酥、麻叶、麻花、焙子，我们在其中的刘珍老字号买了个糖麻叶，虽然看上去很甜其实一点都不腻，我几口就吃完了。
3、集宁
新体大街可以说是集宁的清真美食街，一家挨一家有各种清真饭店，有莜面、骨头、蒸饺、稍麦、米线、炒烩肉、烧烤等等，不过我们是下午三点到的，这些饭馆很多都没开门，于是我们就吃的肉饼。现烙的肉饼热乎肉也香，还点了拌豆腐丝、酱牛肝和土豆粉炒烩肉，粉条也挺好吃的，肉一点不膻。
五、宁夏
1、银川
去银川中心巷的富源面馆，他们家只卖羊脖子、连锅羊肉小揪片和小菜。点了半斤羊脖子，口感很不错味道也香。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
六、甘肃
1、兰州
晚上到达兰州，先在建兰路夜市吃个羊头配牛奶鸡蛋醪糟，热拌感觉口感和爆炒不一样，也挺好吃的！
2、临夏
在临夏北大街夜市的老东乡麻乃吃牛肉砂锅和爆炒发子面肠。发子也叫筏子，就是羊肥肠里塞上杂碎和肉馅儿。临夏北大街夜市的特色我觉得就是各种爆炒，灶子上能升起一人多高的火焰，可惜我没拍下来。
七、青海
1、平安
到海东平安区的大清真炕锅烤吧吃炕锅。他们家炕锅的种类非常多，羊肉、肚子、肠子、鸡都有，我们吃的是炕锅羊头，还点了青海烧烤店必配的麦仁粥。
他们家的布局是青海城镇餐厅中常见的小单间，即使是两个人吃也可以拉上帘不受干扰，感觉挺好的。点完菜，先上来免费的泡菜、萝卜、凉粉和熬茶，服务员态度很热情。吃两口凉粉喝两口茶炕锅就端上来了。除了一整只羊头外，还有洋芋、玉米和粉条什么的，其实都不用点主食了。最后喝一碗麦仁粥，非常满足。
2、循化
在循化县城吃个家常什锦土火锅，各种蔬菜比较丰富，肉压在下面其实也挺多的，两个人吃一个小锅最后都很饱。
3、西宁
在西宁东关措隆老王家吃的梗皮和现做的牦牛酸奶，栽娜卜说这是这次西宁之行吃的酸奶里最好吃的一家。
八、新疆
1、乌鲁木齐
在大湾的哈萨克奶茶馆喝奶茶，这家应该是大湾附近最有名的一家哈萨克早餐了，看用脸盆煮的鲜奶子就觉得正宗。我们吃了奶茶、马肠子、包吾萨克、哈萨克土豆和包子，都挺好吃的～
2、托克逊县
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
3、吐鲁番
在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子，他们家以前是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，后来搬到了这里。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多。
4、火焰山镇
火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
5、鄯善县
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
6、莎车
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
我们点了鸽子肉恰木古拉面和烤鸽子，都非常好吃。
7、喀什
喀什艾提尕尔对面夜市上的炸鱼，香的很，另外这个搪瓷盘子也太大了吧！
8、伊宁
伊宁阿合买提江路有一家本地俄罗斯族开的传统列巴店，从1988年开业至今，手工制作、炭火烤制俄罗斯列巴。列巴店最早的老板是大胡子老人弗拉基米尔，后来成了长发小伙子巴力克和他的妈妈里玛、婶婶柳巴、阿拉。由于传统的原味列巴要周一才有，所以我当时只买了葡萄干列巴，也非常好吃。店里还有杏酱小面包，杏酱都是他们自己做的。
9、霍城县清水河镇
在伊犁霍城县清水河镇客运站外边的棚子里吃酸奶刨冰、牛筋面和黄面，伊犁河谷的夏天比周边的牧区要热得多。
摘要：这篇文章围绕“各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）（中篇）
5、汉中仙隐寺
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统。
仙隐寺两位守拱北的出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱现实生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏过来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
四、内蒙古
1、呼和浩特
在呼和浩特后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
2、隆盛庄
隆盛庄位于晋蒙交界处，清朝至民国前期处于呼和浩特、大同和张家口商路的交汇处，是晋商旅蒙贸易的重要集镇。旅蒙晋商将隆盛庄的米面、茶叶、油酒和各种日常百货运往蒙古，带回皮毛、牲畜和皮革等，为隆盛庄带来大量财富。
从清朝前期开始，就有河北、山东一带的回民前往内蒙古隆盛庄经商，清朝后期又有许多陕西回民迁移而来。1921年平绥铁路开通后，隆盛庄迅速衰落下来，三十年代后人口大量迁出，如今回民仅剩30多人，以老人为主。
在隆盛庄中心的马桥广场上还有几家回民卖蜜酥、麻叶、麻花、焙子，我们在其中的刘珍老字号买了个糖麻叶，虽然看上去很甜其实一点都不腻，我几口就吃完了。
3、集宁
新体大街可以说是集宁的清真美食街，一家挨一家有各种清真饭店，有莜面、骨头、蒸饺、稍麦、米线、炒烩肉、烧烤等等，不过我们是下午三点到的，这些饭馆很多都没开门，于是我们就吃的肉饼。现烙的肉饼热乎肉也香，还点了拌豆腐丝、酱牛肝和土豆粉炒烩肉，粉条也挺好吃的，肉一点不膻。
五、宁夏
1、银川
去银川中心巷的富源面馆，他们家只卖羊脖子、连锅羊肉小揪片和小菜。点了半斤羊脖子，口感很不错味道也香。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
六、甘肃
1、兰州
晚上到达兰州，先在建兰路夜市吃个羊头配牛奶鸡蛋醪糟，热拌感觉口感和爆炒不一样，也挺好吃的！
2、临夏
在临夏北大街夜市的老东乡麻乃吃牛肉砂锅和爆炒发子面肠。发子也叫筏子，就是羊肥肠里塞上杂碎和肉馅儿。临夏北大街夜市的特色我觉得就是各种爆炒，灶子上能升起一人多高的火焰，可惜我没拍下来。
七、青海
1、平安
到海东平安区的大清真炕锅烤吧吃炕锅。他们家炕锅的种类非常多，羊肉、肚子、肠子、鸡都有，我们吃的是炕锅羊头，还点了青海烧烤店必配的麦仁粥。
他们家的布局是青海城镇餐厅中常见的小单间，即使是两个人吃也可以拉上帘不受干扰，感觉挺好的。点完菜，先上来免费的泡菜、萝卜、凉粉和熬茶，服务员态度很热情。吃两口凉粉喝两口茶炕锅就端上来了。除了一整只羊头外，还有洋芋、玉米和粉条什么的，其实都不用点主食了。最后喝一碗麦仁粥，非常满足。
2、循化
在循化县城吃个家常什锦土火锅，各种蔬菜比较丰富，肉压在下面其实也挺多的，两个人吃一个小锅最后都很饱。
3、西宁
在西宁东关措隆老王家吃的梗皮和现做的牦牛酸奶，栽娜卜说这是这次西宁之行吃的酸奶里最好吃的一家。
八、新疆
1、乌鲁木齐
在大湾的哈萨克奶茶馆喝奶茶，这家应该是大湾附近最有名的一家哈萨克早餐了，看用脸盆煮的鲜奶子就觉得正宗。我们吃了奶茶、马肠子、包吾萨克、哈萨克土豆和包子，都挺好吃的～
2、托克逊县
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
3、吐鲁番
在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子，他们家以前是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，后来搬到了这里。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多。
4、火焰山镇
火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
5、鄯善县
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
6、莎车
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
我们点了鸽子肉恰木古拉面和烤鸽子，都非常好吃。
7、喀什
喀什艾提尕尔对面夜市上的炸鱼，香的很，另外这个搪瓷盘子也太大了吧！
8、伊宁
伊宁阿合买提江路有一家本地俄罗斯族开的传统列巴店，从1988年开业至今，手工制作、炭火烤制俄罗斯列巴。列巴店最早的老板是大胡子老人弗拉基米尔，后来成了长发小伙子巴力克和他的妈妈里玛、婶婶柳巴、阿拉。由于传统的原味列巴要周一才有，所以我当时只买了葡萄干列巴，也非常好吃。店里还有杏酱小面包，杏酱都是他们自己做的。
9、霍城县清水河镇
在伊犁霍城县清水河镇客运站外边的棚子里吃酸奶刨冰、牛筋面和黄面，伊犁河谷的夏天比周边的牧区要热得多。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）
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各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）（上篇）
分享我去过的中国西部53个地方的53家清真小吃，有小馆子里的也有街头摊子上的，各有各的特色。
目录
一、四川
1、广元 2、阆中 3、南充 4、成都土桥 5、都江堰 6、弥牟镇
二、云南
1、昭通 2、鲁甸 3、昆明 4、寻甸 5、大理下关 6、大理巍山 7、大理古城 8、瑞丽 9、西双版纳 10、玉溪大营 11、纳家营、 12、建水 13、沙甸 14、蒙自
三、陕西
1、西安 2、安康 3、蜀河古镇 4、西乡 5、汉中仙隐寺
四、内蒙古
1、呼和浩特 2、隆盛庄 3、集宁
五、宁夏
1、银川
六、甘肃
1、兰州 2、临夏
七、青海
1、平安 2、循化 3、西宁
八、新疆
1、乌鲁木齐 2、托克逊县 3、吐鲁番 4、火焰山镇 5、鄯善县 6、莎车 7、喀什 8、伊宁 9、霍城县清水河镇 10、昭苏县 11、新源县那拉提镇 12、哈密 13、库尔勒 14、和静县巴音布鲁克镇 15、和静县 16、焉耆县 17、尉犁县 18、库车 19、英吉沙县
一、四川省
1、广元
四川广元上河街清真寺周围有不少本地清真馆子，主打牛肉汤锅和烩馍，和四川相比这里的清真饮食更接近陕西汉中一些。
2、阆中
阆中古镇里面清真饭馆特别多 ，在其中一家吃了盐叶子牛肉做的回锅肉，还吃了川北凉粉和白糖蒸馍。白糖蒸馍也是一道阆中回民的特色美食，乾隆时期由回民糕点师哈公奎创制，不用碱而是自然培殖酵素发酵，还放一些桂花，而且可以回笼再蒸。
3、南充
南充清真寺门口有冯勇阿訇一家售卖的尤努斯牛肉干，是宝贵的非物质文化遗产。
冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居，当时南充最热闹的鸡市口有很多经营卤牛肉的摊点，冯阿訇的外曾祖父杨方云也在这里经营祖传的“教门清真干牛肉”。因为风大的时候拿一个红灯笼遮风取亮，所以逐渐被大家叫做“红灯笼干牛肉”。
民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设“回回清真教门馆”，继续传承“红灯笼干牛肉”。
1958年“红灯笼”字号被公私合营，杨方云未同意进厂工作，选择在家做小工。90年代初冯阿訇的爷爷在家中老宅门口又摆出了卤牛肉的摊位，并将手艺传承给了还上中学的冯阿訇。
牛肉干制作时要先用各种香料腌制，然后卤制再晒干，最后放辣椒面、盐、花椒面和白芝麻上锅炸。
4、成都土桥
成都皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉、粉蒸牛肉和醪糟蛋，体验了一下地道的成都清真小吃。
5、都江堰
都江堰市从2009年开始将灌县古城打造成类似大理丽江的旅游古城，现在这里已经变成了一座深度景区化的旅游景点，和南方各地经过深度开发的古镇并没有太多区别。但幸运的是，古镇的南街和西街还有好几家传统清真饭馆，我在马记回香餐厅吃的岷江细鳞鱼和竹叶菜。
6、弥牟镇
弥牟镇位于成都通往陕西的川陕古道“金牛道”上，明代就开始有回民定居，康熙年间后又有许多陕西籍和湖南籍的回民迁来。和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面和小笼蒸牛肉。
二、云南
1、昭通
昭通东大寺对面的三官庙菜市场里面全部是回民的摊位，卖各种生熟肉、豌豆粉、玉米粉等等，在市场门口的摊子上喝了豌豆粉，吃了饵块夹油糕，是这边地道的传统早点。
2、鲁甸
在鲁甸龙头山清真寺被邀请吃席。我真的太爱吃席啦，尤其是酥肉太香了！
3、昆明
昆明顺城街清真寺始建于明洪熙、宣德年间（1425-1435），最早定居在这里的回民许多是随沐英镇守云南的官兵。顺城街是昆明清真饮食业最集中的地方，我在这里吃了木瓜凉虾和豌豆粉粗细两掺。
4、寻甸
在寻甸县城吃菌汤烤牛肉，菌汤鲜的不行，牛肉很嫩，加了折耳根的蘸水很带劲。
5、大理下关
大理下关的回民街隐藏在街背后，现在比较落寞，基本只有本地人才知道。在这儿吃了焖肉饵丝
6、大理巍山
在巍山永建镇赶上了特别热闹的集市， 买到了玫瑰乳扇。
晚上在巍山县城的丁家厂清真寺附近的饭馆里，让阿姨把玫瑰乳扇炸了一下
7、大理古城
再回首是古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、瑞丽
1980年代到2020年，瑞丽珠宝街附近的白井东巷有一条清真饮食街，为珠宝街上的缅甸穆斯林商人提供食物，瑞丽人一般把这里叫做“老缅街”。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。
盘子上面放的是源于掸族的缅甸豆腐To hpu，由黄色豌豆和缅甸鹰嘴豆做成。
由缅甸炸豆腐做成的拌面。
一种豆子汤
9、西双版纳
在西双版纳州勐海县“曼峦回”吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
10、玉溪大营
在玉溪大营逛市场，在一家30年老店买了本地的脆皮烤鸭，瘦型鸭比北京烤鸭好吃太多了，不过配的汁水还是不如南京的。
11、纳家营
早上在纳家营吃牛肉卷粉
12、建水
建水紫陶街的清真摊位真的是太多了！最主要的就是烤豆腐、烤洋芋和烤肉串，当然还有各种草芽米线、罗非鱼、舂鸡脚什么的，根本吃不过来。
13、沙甸
在沙甸大寺门前路上的沙甸食汇吃了清炒洋瓜尖（丰收瓜尖）、五香鸡、糖醋里脊、凉拌草芽木耳和粉蒸藕，这边菜品还是很丰富的！而且我们到的时候刚刚有人办完席，所以上菜的速度很快。
14、蒙自
蒙自市最火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！ 他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
三、陕西
1、西安
在小学X巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
2、安康
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河古镇
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子。明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在清真寺礼主麻，下拜以后正好赶上了一场蜀河特色的十个碗宴席，栽娜卜吃的特别开心，最后我们还被送了好多油香。十个碗包括莲菜盒子（藕夹羊肉裹鸡蛋炸后蒸）、羊肉丸子（裹鸡蛋炸后蒸）、红烧牛肉、粉蒸肉（面粉裹羊肉加红薯块蒸）、 蒸白肉（连着羊脆骨处较肥的肉蒸）、鸡（炒半熟后蒸出来的） 、鱼块（草鱼块裹面炸后蒸） 和三个素菜。回民宴席的菜品和一般家常炒菜不同，因为一般要招待很多人，大多数是先准备半熟品然后一大锅一起蒸，这样既能保证效率，又能保证不会凉。
4、西乡县
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带。
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）（上篇）
分享我去过的中国西部53个地方的53家清真小吃，有小馆子里的也有街头摊子上的，各有各的特色。
目录
一、四川
1、广元 2、阆中 3、南充 4、成都土桥 5、都江堰 6、弥牟镇
二、云南
1、昭通 2、鲁甸 3、昆明 4、寻甸 5、大理下关 6、大理巍山 7、大理古城 8、瑞丽 9、西双版纳 10、玉溪大营 11、纳家营、 12、建水 13、沙甸 14、蒙自
三、陕西
1、西安 2、安康 3、蜀河古镇 4、西乡 5、汉中仙隐寺
四、内蒙古
1、呼和浩特 2、隆盛庄 3、集宁
五、宁夏
1、银川
六、甘肃
1、兰州 2、临夏
七、青海
1、平安 2、循化 3、西宁
八、新疆
1、乌鲁木齐 2、托克逊县 3、吐鲁番 4、火焰山镇 5、鄯善县 6、莎车 7、喀什 8、伊宁 9、霍城县清水河镇 10、昭苏县 11、新源县那拉提镇 12、哈密 13、库尔勒 14、和静县巴音布鲁克镇 15、和静县 16、焉耆县 17、尉犁县 18、库车 19、英吉沙县
一、四川省
1、广元
四川广元上河街清真寺周围有不少本地清真馆子，主打牛肉汤锅和烩馍，和四川相比这里的清真饮食更接近陕西汉中一些。
2、阆中
阆中古镇里面清真饭馆特别多 ，在其中一家吃了盐叶子牛肉做的回锅肉，还吃了川北凉粉和白糖蒸馍。白糖蒸馍也是一道阆中回民的特色美食，乾隆时期由回民糕点师哈公奎创制，不用碱而是自然培殖酵素发酵，还放一些桂花，而且可以回笼再蒸。
3、南充
南充清真寺门口有冯勇阿訇一家售卖的尤努斯牛肉干，是宝贵的非物质文化遗产。
冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居，当时南充最热闹的鸡市口有很多经营卤牛肉的摊点，冯阿訇的外曾祖父杨方云也在这里经营祖传的“教门清真干牛肉”。因为风大的时候拿一个红灯笼遮风取亮，所以逐渐被大家叫做“红灯笼干牛肉”。
民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设“回回清真教门馆”，继续传承“红灯笼干牛肉”。
1958年“红灯笼”字号被公私合营，杨方云未同意进厂工作，选择在家做小工。90年代初冯阿訇的爷爷在家中老宅门口又摆出了卤牛肉的摊位，并将手艺传承给了还上中学的冯阿訇。
牛肉干制作时要先用各种香料腌制，然后卤制再晒干，最后放辣椒面、盐、花椒面和白芝麻上锅炸。
4、成都土桥
成都皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉、粉蒸牛肉和醪糟蛋，体验了一下地道的成都清真小吃。
5、都江堰
都江堰市从2009年开始将灌县古城打造成类似大理丽江的旅游古城，现在这里已经变成了一座深度景区化的旅游景点，和南方各地经过深度开发的古镇并没有太多区别。但幸运的是，古镇的南街和西街还有好几家传统清真饭馆，我在马记回香餐厅吃的岷江细鳞鱼和竹叶菜。
6、弥牟镇
弥牟镇位于成都通往陕西的川陕古道“金牛道”上，明代就开始有回民定居，康熙年间后又有许多陕西籍和湖南籍的回民迁来。和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面和小笼蒸牛肉。
二、云南
1、昭通
昭通东大寺对面的三官庙菜市场里面全部是回民的摊位，卖各种生熟肉、豌豆粉、玉米粉等等，在市场门口的摊子上喝了豌豆粉，吃了饵块夹油糕，是这边地道的传统早点。
2、鲁甸
在鲁甸龙头山清真寺被邀请吃席。我真的太爱吃席啦，尤其是酥肉太香了！
3、昆明
昆明顺城街清真寺始建于明洪熙、宣德年间（1425-1435），最早定居在这里的回民许多是随沐英镇守云南的官兵。顺城街是昆明清真饮食业最集中的地方，我在这里吃了木瓜凉虾和豌豆粉粗细两掺。
4、寻甸
在寻甸县城吃菌汤烤牛肉，菌汤鲜的不行，牛肉很嫩，加了折耳根的蘸水很带劲。
5、大理下关
大理下关的回民街隐藏在街背后，现在比较落寞，基本只有本地人才知道。在这儿吃了焖肉饵丝
6、大理巍山
在巍山永建镇赶上了特别热闹的集市， 买到了玫瑰乳扇。
晚上在巍山县城的丁家厂清真寺附近的饭馆里，让阿姨把玫瑰乳扇炸了一下
7、大理古城
再回首是古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、瑞丽
1980年代到2020年，瑞丽珠宝街附近的白井东巷有一条清真饮食街，为珠宝街上的缅甸穆斯林商人提供食物，瑞丽人一般把这里叫做“老缅街”。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。
盘子上面放的是源于掸族的缅甸豆腐To hpu，由黄色豌豆和缅甸鹰嘴豆做成。
由缅甸炸豆腐做成的拌面。
一种豆子汤
9、西双版纳
在西双版纳州勐海县“曼峦回”吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
10、玉溪大营
在玉溪大营逛市场，在一家30年老店买了本地的脆皮烤鸭，瘦型鸭比北京烤鸭好吃太多了，不过配的汁水还是不如南京的。
11、纳家营
早上在纳家营吃牛肉卷粉
12、建水
建水紫陶街的清真摊位真的是太多了！最主要的就是烤豆腐、烤洋芋和烤肉串，当然还有各种草芽米线、罗非鱼、舂鸡脚什么的，根本吃不过来。
13、沙甸
在沙甸大寺门前路上的沙甸食汇吃了清炒洋瓜尖（丰收瓜尖）、五香鸡、糖醋里脊、凉拌草芽木耳和粉蒸藕，这边菜品还是很丰富的！而且我们到的时候刚刚有人办完席，所以上菜的速度很快。
14、蒙自
蒙自市最火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！ 他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
三、陕西
1、西安
在小学X巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
2、安康
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河古镇
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子。明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在清真寺礼主麻，下拜以后正好赶上了一场蜀河特色的十个碗宴席，栽娜卜吃的特别开心，最后我们还被送了好多油香。十个碗包括莲菜盒子（藕夹羊肉裹鸡蛋炸后蒸）、羊肉丸子（裹鸡蛋炸后蒸）、红烧牛肉、粉蒸肉（面粉裹羊肉加红薯块蒸）、 蒸白肉（连着羊脆骨处较肥的肉蒸）、鸡（炒半熟后蒸出来的） 、鱼块（草鱼块裹面炸后蒸） 和三个素菜。回民宴席的菜品和一般家常炒菜不同，因为一般要招待很多人，大多数是先准备半熟品然后一大锅一起蒸，这样既能保证效率，又能保证不会凉。
4、西乡县
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带。
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。 查看全部
网络转帖
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各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）（上篇）
分享我去过的中国西部53个地方的53家清真小吃，有小馆子里的也有街头摊子上的，各有各的特色。
目录
一、四川
1、广元 2、阆中 3、南充 4、成都土桥 5、都江堰 6、弥牟镇
二、云南
1、昭通 2、鲁甸 3、昆明 4、寻甸 5、大理下关 6、大理巍山 7、大理古城 8、瑞丽 9、西双版纳 10、玉溪大营 11、纳家营、 12、建水 13、沙甸 14、蒙自
三、陕西
1、西安 2、安康 3、蜀河古镇 4、西乡 5、汉中仙隐寺
四、内蒙古
1、呼和浩特 2、隆盛庄 3、集宁
五、宁夏
1、银川
六、甘肃
1、兰州 2、临夏
七、青海
1、平安 2、循化 3、西宁
八、新疆
1、乌鲁木齐 2、托克逊县 3、吐鲁番 4、火焰山镇 5、鄯善县 6、莎车 7、喀什 8、伊宁 9、霍城县清水河镇 10、昭苏县 11、新源县那拉提镇 12、哈密 13、库尔勒 14、和静县巴音布鲁克镇 15、和静县 16、焉耆县 17、尉犁县 18、库车 19、英吉沙县
一、四川省
1、广元
四川广元上河街清真寺周围有不少本地清真馆子，主打牛肉汤锅和烩馍，和四川相比这里的清真饮食更接近陕西汉中一些。
2、阆中
阆中古镇里面清真饭馆特别多 ，在其中一家吃了盐叶子牛肉做的回锅肉，还吃了川北凉粉和白糖蒸馍。白糖蒸馍也是一道阆中回民的特色美食，乾隆时期由回民糕点师哈公奎创制，不用碱而是自然培殖酵素发酵，还放一些桂花，而且可以回笼再蒸。
3、南充
南充清真寺门口有冯勇阿訇一家售卖的尤努斯牛肉干，是宝贵的非物质文化遗产。
冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居，当时南充最热闹的鸡市口有很多经营卤牛肉的摊点，冯阿訇的外曾祖父杨方云也在这里经营祖传的“教门清真干牛肉”。因为风大的时候拿一个红灯笼遮风取亮，所以逐渐被大家叫做“红灯笼干牛肉”。
民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设“回回清真教门馆”，继续传承“红灯笼干牛肉”。
1958年“红灯笼”字号被公私合营，杨方云未同意进厂工作，选择在家做小工。90年代初冯阿訇的爷爷在家中老宅门口又摆出了卤牛肉的摊位，并将手艺传承给了还上中学的冯阿訇。
牛肉干制作时要先用各种香料腌制，然后卤制再晒干，最后放辣椒面、盐、花椒面和白芝麻上锅炸。
4、成都土桥
成都皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉、粉蒸牛肉和醪糟蛋，体验了一下地道的成都清真小吃。
5、都江堰
都江堰市从2009年开始将灌县古城打造成类似大理丽江的旅游古城，现在这里已经变成了一座深度景区化的旅游景点，和南方各地经过深度开发的古镇并没有太多区别。但幸运的是，古镇的南街和西街还有好几家传统清真饭馆，我在马记回香餐厅吃的岷江细鳞鱼和竹叶菜。
6、弥牟镇
弥牟镇位于成都通往陕西的川陕古道“金牛道”上，明代就开始有回民定居，康熙年间后又有许多陕西籍和湖南籍的回民迁来。和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面和小笼蒸牛肉。
二、云南
1、昭通
昭通东大寺对面的三官庙菜市场里面全部是回民的摊位，卖各种生熟肉、豌豆粉、玉米粉等等，在市场门口的摊子上喝了豌豆粉，吃了饵块夹油糕，是这边地道的传统早点。
2、鲁甸
在鲁甸龙头山清真寺被邀请吃席。我真的太爱吃席啦，尤其是酥肉太香了！
3、昆明
昆明顺城街清真寺始建于明洪熙、宣德年间（1425-1435），最早定居在这里的回民许多是随沐英镇守云南的官兵。顺城街是昆明清真饮食业最集中的地方，我在这里吃了木瓜凉虾和豌豆粉粗细两掺。
4、寻甸
在寻甸县城吃菌汤烤牛肉，菌汤鲜的不行，牛肉很嫩，加了折耳根的蘸水很带劲。
5、大理下关
大理下关的回民街隐藏在街背后，现在比较落寞，基本只有本地人才知道。在这儿吃了焖肉饵丝
6、大理巍山
在巍山永建镇赶上了特别热闹的集市， 买到了玫瑰乳扇。
晚上在巍山县城的丁家厂清真寺附近的饭馆里，让阿姨把玫瑰乳扇炸了一下
7、大理古城
再回首是古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、瑞丽
1980年代到2020年，瑞丽珠宝街附近的白井东巷有一条清真饮食街，为珠宝街上的缅甸穆斯林商人提供食物，瑞丽人一般把这里叫做“老缅街”。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。
盘子上面放的是源于掸族的缅甸豆腐To hpu，由黄色豌豆和缅甸鹰嘴豆做成。
由缅甸炸豆腐做成的拌面。
一种豆子汤
9、西双版纳
在西双版纳州勐海县“曼峦回”吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
10、玉溪大营
在玉溪大营逛市场，在一家30年老店买了本地的脆皮烤鸭，瘦型鸭比北京烤鸭好吃太多了，不过配的汁水还是不如南京的。
11、纳家营
早上在纳家营吃牛肉卷粉
12、建水
建水紫陶街的清真摊位真的是太多了！最主要的就是烤豆腐、烤洋芋和烤肉串，当然还有各种草芽米线、罗非鱼、舂鸡脚什么的，根本吃不过来。
13、沙甸
在沙甸大寺门前路上的沙甸食汇吃了清炒洋瓜尖（丰收瓜尖）、五香鸡、糖醋里脊、凉拌草芽木耳和粉蒸藕，这边菜品还是很丰富的！而且我们到的时候刚刚有人办完席，所以上菜的速度很快。
14、蒙自
蒙自市最火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！ 他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
三、陕西
1、西安
在小学X巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
2、安康
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河古镇
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子。明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在清真寺礼主麻，下拜以后正好赶上了一场蜀河特色的十个碗宴席，栽娜卜吃的特别开心，最后我们还被送了好多油香。十个碗包括莲菜盒子（藕夹羊肉裹鸡蛋炸后蒸）、羊肉丸子（裹鸡蛋炸后蒸）、红烧牛肉、粉蒸肉（面粉裹羊肉加红薯块蒸）、 蒸白肉（连着羊脆骨处较肥的肉蒸）、鸡（炒半熟后蒸出来的） 、鱼块（草鱼块裹面炸后蒸） 和三个素菜。回民宴席的菜品和一般家常炒菜不同，因为一般要招待很多人，大多数是先准备半熟品然后一大锅一起蒸，这样既能保证效率，又能保证不会凉。
4、西乡县
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带。
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。
摘要：这篇文章围绕“各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（上篇）（上篇）
分享我去过的中国西部53个地方的53家清真小吃，有小馆子里的也有街头摊子上的，各有各的特色。
目录
一、四川
1、广元 2、阆中 3、南充 4、成都土桥 5、都江堰 6、弥牟镇
二、云南
1、昭通 2、鲁甸 3、昆明 4、寻甸 5、大理下关 6、大理巍山 7、大理古城 8、瑞丽 9、西双版纳 10、玉溪大营 11、纳家营、 12、建水 13、沙甸 14、蒙自
三、陕西
1、西安 2、安康 3、蜀河古镇 4、西乡 5、汉中仙隐寺
四、内蒙古
1、呼和浩特 2、隆盛庄 3、集宁
五、宁夏
1、银川
六、甘肃
1、兰州 2、临夏
七、青海
1、平安 2、循化 3、西宁
八、新疆
1、乌鲁木齐 2、托克逊县 3、吐鲁番 4、火焰山镇 5、鄯善县 6、莎车 7、喀什 8、伊宁 9、霍城县清水河镇 10、昭苏县 11、新源县那拉提镇 12、哈密 13、库尔勒 14、和静县巴音布鲁克镇 15、和静县 16、焉耆县 17、尉犁县 18、库车 19、英吉沙县
一、四川省
1、广元
四川广元上河街清真寺周围有不少本地清真馆子，主打牛肉汤锅和烩馍，和四川相比这里的清真饮食更接近陕西汉中一些。
2、阆中
阆中古镇里面清真饭馆特别多 ，在其中一家吃了盐叶子牛肉做的回锅肉，还吃了川北凉粉和白糖蒸馍。白糖蒸馍也是一道阆中回民的特色美食，乾隆时期由回民糕点师哈公奎创制，不用碱而是自然培殖酵素发酵，还放一些桂花，而且可以回笼再蒸。
3、南充
南充清真寺门口有冯勇阿訇一家售卖的尤努斯牛肉干，是宝贵的非物质文化遗产。
冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居，当时南充最热闹的鸡市口有很多经营卤牛肉的摊点，冯阿訇的外曾祖父杨方云也在这里经营祖传的“教门清真干牛肉”。因为风大的时候拿一个红灯笼遮风取亮，所以逐渐被大家叫做“红灯笼干牛肉”。
民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设“回回清真教门馆”，继续传承“红灯笼干牛肉”。
1958年“红灯笼”字号被公私合营，杨方云未同意进厂工作，选择在家做小工。90年代初冯阿訇的爷爷在家中老宅门口又摆出了卤牛肉的摊位，并将手艺传承给了还上中学的冯阿訇。
牛肉干制作时要先用各种香料腌制，然后卤制再晒干，最后放辣椒面、盐、花椒面和白芝麻上锅炸。
4、成都土桥
成都皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉、粉蒸牛肉和醪糟蛋，体验了一下地道的成都清真小吃。
5、都江堰
都江堰市从2009年开始将灌县古城打造成类似大理丽江的旅游古城，现在这里已经变成了一座深度景区化的旅游景点，和南方各地经过深度开发的古镇并没有太多区别。但幸运的是，古镇的南街和西街还有好几家传统清真饭馆，我在马记回香餐厅吃的岷江细鳞鱼和竹叶菜。
6、弥牟镇
弥牟镇位于成都通往陕西的川陕古道“金牛道”上，明代就开始有回民定居，康熙年间后又有许多陕西籍和湖南籍的回民迁来。和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面和小笼蒸牛肉。
二、云南
1、昭通
昭通东大寺对面的三官庙菜市场里面全部是回民的摊位，卖各种生熟肉、豌豆粉、玉米粉等等，在市场门口的摊子上喝了豌豆粉，吃了饵块夹油糕，是这边地道的传统早点。
2、鲁甸
在鲁甸龙头山清真寺被邀请吃席。我真的太爱吃席啦，尤其是酥肉太香了！
3、昆明
昆明顺城街清真寺始建于明洪熙、宣德年间（1425-1435），最早定居在这里的回民许多是随沐英镇守云南的官兵。顺城街是昆明清真饮食业最集中的地方，我在这里吃了木瓜凉虾和豌豆粉粗细两掺。
4、寻甸
在寻甸县城吃菌汤烤牛肉，菌汤鲜的不行，牛肉很嫩，加了折耳根的蘸水很带劲。
5、大理下关
大理下关的回民街隐藏在街背后，现在比较落寞，基本只有本地人才知道。在这儿吃了焖肉饵丝
6、大理巍山
在巍山永建镇赶上了特别热闹的集市， 买到了玫瑰乳扇。
晚上在巍山县城的丁家厂清真寺附近的饭馆里，让阿姨把玫瑰乳扇炸了一下
7、大理古城
再回首是古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、瑞丽
1980年代到2020年，瑞丽珠宝街附近的白井东巷有一条清真饮食街，为珠宝街上的缅甸穆斯林商人提供食物，瑞丽人一般把这里叫做“老缅街”。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。
盘子上面放的是源于掸族的缅甸豆腐To hpu，由黄色豌豆和缅甸鹰嘴豆做成。
由缅甸炸豆腐做成的拌面。
一种豆子汤
9、西双版纳
在西双版纳州勐海县“曼峦回”吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
10、玉溪大营
在玉溪大营逛市场，在一家30年老店买了本地的脆皮烤鸭，瘦型鸭比北京烤鸭好吃太多了，不过配的汁水还是不如南京的。
11、纳家营
早上在纳家营吃牛肉卷粉
12、建水
建水紫陶街的清真摊位真的是太多了！最主要的就是烤豆腐、烤洋芋和烤肉串，当然还有各种草芽米线、罗非鱼、舂鸡脚什么的，根本吃不过来。
13、沙甸
在沙甸大寺门前路上的沙甸食汇吃了清炒洋瓜尖（丰收瓜尖）、五香鸡、糖醋里脊、凉拌草芽木耳和粉蒸藕，这边菜品还是很丰富的！而且我们到的时候刚刚有人办完席，所以上菜的速度很快。
14、蒙自
蒙自市最火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！ 他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
三、陕西
1、西安
在小学X巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。
糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。
传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。
2、安康
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河古镇
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子。明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在清真寺礼主麻，下拜以后正好赶上了一场蜀河特色的十个碗宴席，栽娜卜吃的特别开心，最后我们还被送了好多油香。十个碗包括莲菜盒子（藕夹羊肉裹鸡蛋炸后蒸）、羊肉丸子（裹鸡蛋炸后蒸）、红烧牛肉、粉蒸肉（面粉裹羊肉加红薯块蒸）、 蒸白肉（连着羊脆骨处较肥的肉蒸）、鸡（炒半熟后蒸出来的） 、鱼块（草鱼块裹面炸后蒸） 和三个素菜。回民宴席的菜品和一般家常炒菜不同，因为一般要招待很多人，大多数是先准备半熟品然后一大锅一起蒸，这样既能保证效率，又能保证不会凉。
4、西乡县
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带。
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。
2020年昆明逛吃，拜访马聪阿訇
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 8 次浏览 • 2 天前
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摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
2020年昆明逛吃，拜访马聪阿訇
2020年8月我来云南休婚假，去了大理、昭通和寻甸，期间三次在昆明中转，吃了一些好吃的，看了一些美丽的书法，还认识了很棒的朋友。下面就分享给大家。
8月3日
下午从三亚飞昆明，下飞机直奔顺城清真街吃了木瓜凉虾、豌豆粉粗细两掺、玫瑰燕麦粥和牛干巴苦菜炒饭。
晚上在顺城街吃建水烧豆腐。
8月6日
从大理转车回昆明，晚上吃了个清真傣味叫极边时舍，他们家人爆多，大多数是回民一大家子来吃傣味手抓饭的。大份的手抓饭确实看起来很诱人，不过我和栽娜卜两个人只能点小份手抓饭了。然后还喝了泡鲁达和酸角汁。
8月7日
早上准备从昆明出发去寻甸，在昆明顺城街吃油香，苏子破酥包和大酥牛肉米线，他们家的米线是自助加料的，多加了薄荷和腌菜很好吃。
早上的顺城清真寺后身
8月8日
下午从寻甸返回昆明，在永宁清真寺礼撇申下拜后特意拍了大殿内保存精美的云南传统阿文书法米哈拉布，寺里的阿訇见我拍照和我攀谈起来，结果竟然是在网上互相慕名的朋友马聪阿訇。马聪阿訇是年轻有为的阿文书法家，师从阿文书法名家米广江老师，除了擅长云南风格的阿文书法外，其他风格的阿文书法也都写得很好，而且还善于把书法和绘画结合在一起。
马聪阿訇给我看了他的各种书法作品，最后还送了我一张典型的云南风格作品。
之后马阿訇带我们去了昆明金牛街清真寺，这里是除了永宁寺之外另一座保存有云南传统阿文书法米哈拉布的清真寺。
金牛街清真寺原本是昆明市区唯一的清真寺历史建筑，重建于1889年，1943年和80年代两次重修，是区级文物保护单位。可惜在2016年被拆毁，2019年重建为现在的建筑。原物除了精美的云南阿文书法米花拉布外，还有1895年云贵督標中军副将张凤鸣书并立“道自西传”匾，以及1929年大理杨问松撰文并立，李衠书“精诚”匾。
看完寺之后，马阿訇请我们在寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
下午在马聪阿訇的指引下我们去了南郊的呈贡回回营清真寺。这里的寺虽然经过翻修，但保存了一座非常美丽的云南传统风格阿文米哈拉布。书法本身可以用出神入化来形容，都把我看呆了。
去寺里的时候正好赶上了一场婚宴，特别热闹。
呈贡回回营一个特别隐蔽的清真市场。
晚上回到顺城街吃烤洋芋和烤鸡蛋，各种蘸水的搭配真的是挺有学问的。
8月9日
早上从昆明赶飞机去昭通，在住处旁边吃了个英凤烧饵块，然后去金牛街清真寺门口的美食广场吃了个包心豆面汤圆，米汤随便喝。 查看全部
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2020年8月我来云南休婚假，去了大理、昭通和寻甸，期间三次在昆明中转，吃了一些好吃的，看了一些美丽的书法，还认识了很棒的朋友。下面就分享给大家。
8月3日
下午从三亚飞昆明，下飞机直奔顺城清真街吃了木瓜凉虾、豌豆粉粗细两掺、玫瑰燕麦粥和牛干巴苦菜炒饭。
晚上在顺城街吃建水烧豆腐。
8月6日
从大理转车回昆明，晚上吃了个清真傣味叫极边时舍，他们家人爆多，大多数是回民一大家子来吃傣味手抓饭的。大份的手抓饭确实看起来很诱人，不过我和栽娜卜两个人只能点小份手抓饭了。然后还喝了泡鲁达和酸角汁。
8月7日
早上准备从昆明出发去寻甸，在昆明顺城街吃油香，苏子破酥包和大酥牛肉米线，他们家的米线是自助加料的，多加了薄荷和腌菜很好吃。
早上的顺城清真寺后身
8月8日
下午从寻甸返回昆明，在永宁清真寺礼撇申下拜后特意拍了大殿内保存精美的云南传统阿文书法米哈拉布，寺里的阿訇见我拍照和我攀谈起来，结果竟然是在网上互相慕名的朋友马聪阿訇。马聪阿訇是年轻有为的阿文书法家，师从阿文书法名家米广江老师，除了擅长云南风格的阿文书法外，其他风格的阿文书法也都写得很好，而且还善于把书法和绘画结合在一起。
马聪阿訇给我看了他的各种书法作品，最后还送了我一张典型的云南风格作品。
之后马阿訇带我们去了昆明金牛街清真寺，这里是除了永宁寺之外另一座保存有云南传统阿文书法米哈拉布的清真寺。
金牛街清真寺原本是昆明市区唯一的清真寺历史建筑，重建于1889年，1943年和80年代两次重修，是区级文物保护单位。可惜在2016年被拆毁，2019年重建为现在的建筑。原物除了精美的云南阿文书法米花拉布外，还有1895年云贵督標中军副将张凤鸣书并立“道自西传”匾，以及1929年大理杨问松撰文并立，李衠书“精诚”匾。
看完寺之后，马阿訇请我们在寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
下午在马聪阿訇的指引下我们去了南郊的呈贡回回营清真寺。这里的寺虽然经过翻修，但保存了一座非常美丽的云南传统风格阿文米哈拉布。书法本身可以用出神入化来形容，都把我看呆了。
去寺里的时候正好赶上了一场婚宴，特别热闹。
呈贡回回营一个特别隐蔽的清真市场。
晚上回到顺城街吃烤洋芋和烤鸡蛋，各种蘸水的搭配真的是挺有学问的。
8月9日
早上从昆明赶飞机去昭通，在住处旁边吃了个英凤烧饵块，然后去金牛街清真寺门口的美食广场吃了个包心豆面汤圆，米汤随便喝。 查看全部
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8月3日
下午从三亚飞昆明，下飞机直奔顺城清真街吃了木瓜凉虾、豌豆粉粗细两掺、玫瑰燕麦粥和牛干巴苦菜炒饭。
晚上在顺城街吃建水烧豆腐。
8月6日
从大理转车回昆明，晚上吃了个清真傣味叫极边时舍，他们家人爆多，大多数是回民一大家子来吃傣味手抓饭的。大份的手抓饭确实看起来很诱人，不过我和栽娜卜两个人只能点小份手抓饭了。然后还喝了泡鲁达和酸角汁。
8月7日
早上准备从昆明出发去寻甸，在昆明顺城街吃油香，苏子破酥包和大酥牛肉米线，他们家的米线是自助加料的，多加了薄荷和腌菜很好吃。
早上的顺城清真寺后身
8月8日
下午从寻甸返回昆明，在永宁清真寺礼撇申下拜后特意拍了大殿内保存精美的云南传统阿文书法米哈拉布，寺里的阿訇见我拍照和我攀谈起来，结果竟然是在网上互相慕名的朋友马聪阿訇。马聪阿訇是年轻有为的阿文书法家，师从阿文书法名家米广江老师，除了擅长云南风格的阿文书法外，其他风格的阿文书法也都写得很好，而且还善于把书法和绘画结合在一起。
马聪阿訇给我看了他的各种书法作品，最后还送了我一张典型的云南风格作品。
之后马阿訇带我们去了昆明金牛街清真寺，这里是除了永宁寺之外另一座保存有云南传统阿文书法米哈拉布的清真寺。
金牛街清真寺原本是昆明市区唯一的清真寺历史建筑，重建于1889年，1943年和80年代两次重修，是区级文物保护单位。可惜在2016年被拆毁，2019年重建为现在的建筑。原物除了精美的云南阿文书法米花拉布外，还有1895年云贵督標中军副将张凤鸣书并立“道自西传”匾，以及1929年大理杨问松撰文并立，李衠书“精诚”匾。
看完寺之后，马阿訇请我们在寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
下午在马聪阿訇的指引下我们去了南郊的呈贡回回营清真寺。这里的寺虽然经过翻修，但保存了一座非常美丽的云南传统风格阿文米哈拉布。书法本身可以用出神入化来形容，都把我看呆了。
去寺里的时候正好赶上了一场婚宴，特别热闹。
呈贡回回营一个特别隐蔽的清真市场。
晚上回到顺城街吃烤洋芋和烤鸡蛋，各种蘸水的搭配真的是挺有学问的。
8月9日
早上从昆明赶飞机去昭通，在住处旁边吃了个英凤烧饵块，然后去金牛街清真寺门口的美食广场吃了个包心豆面汤圆，米汤随便喝。
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
2020年昆明逛吃，拜访马聪阿訇
2020年8月我来云南休婚假，去了大理、昭通和寻甸，期间三次在昆明中转，吃了一些好吃的，看了一些美丽的书法，还认识了很棒的朋友。下面就分享给大家。
8月3日
下午从三亚飞昆明，下飞机直奔顺城清真街吃了木瓜凉虾、豌豆粉粗细两掺、玫瑰燕麦粥和牛干巴苦菜炒饭。
晚上在顺城街吃建水烧豆腐。
8月6日
从大理转车回昆明，晚上吃了个清真傣味叫极边时舍，他们家人爆多，大多数是回民一大家子来吃傣味手抓饭的。大份的手抓饭确实看起来很诱人，不过我和栽娜卜两个人只能点小份手抓饭了。然后还喝了泡鲁达和酸角汁。
8月7日
早上准备从昆明出发去寻甸，在昆明顺城街吃油香，苏子破酥包和大酥牛肉米线，他们家的米线是自助加料的，多加了薄荷和腌菜很好吃。
早上的顺城清真寺后身
8月8日
下午从寻甸返回昆明，在永宁清真寺礼撇申下拜后特意拍了大殿内保存精美的云南传统阿文书法米哈拉布，寺里的阿訇见我拍照和我攀谈起来，结果竟然是在网上互相慕名的朋友马聪阿訇。马聪阿訇是年轻有为的阿文书法家，师从阿文书法名家米广江老师，除了擅长云南风格的阿文书法外，其他风格的阿文书法也都写得很好，而且还善于把书法和绘画结合在一起。
马聪阿訇给我看了他的各种书法作品，最后还送了我一张典型的云南风格作品。
之后马阿訇带我们去了昆明金牛街清真寺，这里是除了永宁寺之外另一座保存有云南传统阿文书法米哈拉布的清真寺。
金牛街清真寺原本是昆明市区唯一的清真寺历史建筑，重建于1889年，1943年和80年代两次重修，是区级文物保护单位。可惜在2016年被拆毁，2019年重建为现在的建筑。原物除了精美的云南阿文书法米花拉布外，还有1895年云贵督標中军副将张凤鸣书并立“道自西传”匾，以及1929年大理杨问松撰文并立，李衠书“精诚”匾。
看完寺之后，马阿訇请我们在寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
下午在马聪阿訇的指引下我们去了南郊的呈贡回回营清真寺。这里的寺虽然经过翻修，但保存了一座非常美丽的云南传统风格阿文米哈拉布。书法本身可以用出神入化来形容，都把我看呆了。
去寺里的时候正好赶上了一场婚宴，特别热闹。
呈贡回回营一个特别隐蔽的清真市场。
晚上回到顺城街吃烤洋芋和烤鸡蛋，各种蘸水的搭配真的是挺有学问的。
8月9日
早上从昆明赶飞机去昭通，在住处旁边吃了个英凤烧饵块，然后去金牛街清真寺门口的美食广场吃了个包心豆面汤圆，米汤随便喝。
昆明向南行（七）蒙自过桥米线、昆明顺城街
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昆明向南行（七）蒙自过桥米线、昆明顺城街
本文作者：栽娜卜
从沙甸出发前往蒙自，准备坐高铁返回昆明。在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
结束了滇中、滇南之行，从蒙自返回昆明，继续住在上次来昆明住的顺城街后面的“寺景房”，窗外就是顺城寺。
早上在顺城寺门口的英凤烧饵块吃个烧饵块，旁边的包子铺买酸菜和酥子破酥包，然后在撒玉香喝个稀豆粉，美好的一天就开始了。
赶上在昆明顺城街开了33年的桂记小金牛最后一天营业，他们家的房子被昆明明德民族中学给收回去了。最后一天菜品不太全，我们点了金牛小刀鸭、明炉烧罗非鱼、香油茼蒿、酸菜红豆汤和菌香臊子豆花。第一次去顺城街的时候就看见他们家了，不过一直没吃过，这次终于吃到了，也算不留遗憾了。
顺城街逛吃，玫瑰燕麦粥、粑粑店的红豆烤米糕、云香斋的披萨。 查看全部
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昆明向南行（七）蒙自过桥米线、昆明顺城街
本文作者：栽娜卜
从沙甸出发前往蒙自，准备坐高铁返回昆明。在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
结束了滇中、滇南之行，从蒙自返回昆明，继续住在上次来昆明住的顺城街后面的“寺景房”，窗外就是顺城寺。
早上在顺城寺门口的英凤烧饵块吃个烧饵块，旁边的包子铺买酸菜和酥子破酥包，然后在撒玉香喝个稀豆粉，美好的一天就开始了。
赶上在昆明顺城街开了33年的桂记小金牛最后一天营业，他们家的房子被昆明明德民族中学给收回去了。最后一天菜品不太全，我们点了金牛小刀鸭、明炉烧罗非鱼、香油茼蒿、酸菜红豆汤和菌香臊子豆花。第一次去顺城街的时候就看见他们家了，不过一直没吃过，这次终于吃到了，也算不留遗憾了。
顺城街逛吃，玫瑰燕麦粥、粑粑店的红豆烤米糕、云香斋的披萨。 查看全部
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昆明向南行（七）蒙自过桥米线、昆明顺城街
本文作者：栽娜卜
从沙甸出发前往蒙自，准备坐高铁返回昆明。在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
结束了滇中、滇南之行，从蒙自返回昆明，继续住在上次来昆明住的顺城街后面的“寺景房”，窗外就是顺城寺。
早上在顺城寺门口的英凤烧饵块吃个烧饵块，旁边的包子铺买酸菜和酥子破酥包，然后在撒玉香喝个稀豆粉，美好的一天就开始了。
赶上在昆明顺城街开了33年的桂记小金牛最后一天营业，他们家的房子被昆明明德民族中学给收回去了。最后一天菜品不太全，我们点了金牛小刀鸭、明炉烧罗非鱼、香油茼蒿、酸菜红豆汤和菌香臊子豆花。第一次去顺城街的时候就看见他们家了，不过一直没吃过，这次终于吃到了，也算不留遗憾了。
顺城街逛吃，玫瑰燕麦粥、粑粑店的红豆烤米糕、云香斋的披萨。
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昆明向南行（七）蒙自过桥米线、昆明顺城街
本文作者：栽娜卜
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他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！
结束了滇中、滇南之行，从蒙自返回昆明，继续住在上次来昆明住的顺城街后面的“寺景房”，窗外就是顺城寺。
早上在顺城寺门口的英凤烧饵块吃个烧饵块，旁边的包子铺买酸菜和酥子破酥包，然后在撒玉香喝个稀豆粉，美好的一天就开始了。
赶上在昆明顺城街开了33年的桂记小金牛最后一天营业，他们家的房子被昆明明德民族中学给收回去了。最后一天菜品不太全，我们点了金牛小刀鸭、明炉烧罗非鱼、香油茼蒿、酸菜红豆汤和菌香臊子豆花。第一次去顺城街的时候就看见他们家了，不过一直没吃过，这次终于吃到了，也算不留遗憾了。
顺城街逛吃，玫瑰燕麦粥、粑粑店的红豆烤米糕、云香斋的披萨。
我在各地吃面条（北方篇）
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摘要：这篇文章围绕“我在各地吃面条（北方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃面条（北方篇）
一、辽宁 凌源的手擀面、开原的手擀面、绥中的冷面
二、河北张家口的炒莜面窝窝
三、北京的烧羊肉花椒汆儿面、牛肉面、炸酱面、西贯市的刀削面
四、天津西北角的鸡丝凉面
五、内蒙古呼和浩特的凉汤莜面
六、河南博爱的浆面条 、开封的炝锅面
七、山西大同的刀削面、太原的剔尖面
八、陕西西乡的牛肉扯面、安康的蒸面、蜀河的羊肉臊子面
九、宁夏银川的连锅羊肉小揪片
十、甘肃兰州的扁豆雀舌面、河沿面片、临夏的老卤面、大河家的老炒面片、松鸣岩花儿会的凉面
十一、青海西宁的浆水面片、羊肠面、循化的肉酱干拌面
十二、新疆托克逊的黑山羊过油肉拌面、火焰山的黄面烤肉、乌鲁木齐的回民家常拌面、鄯善县的豆豆面、茄子面、莎车的鸽子恰玛古面、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面、昭苏的爆炒搓鱼面
一、辽宁
1、凌源的手擀面
凌源位于河北、辽宁、内蒙交界处，原名塔子沟。清乾隆以来，不断有山东、河北回民通过喜峰口一带的长城缺口前往关外，凌源是他们出关以后的第一站，一些回民就此定居下来。凌源清真寺建于乾隆年间，根据寺内碑文记载，当时回民医生张立臣等人治好了喀喇沁左旗蒙古王公的病，于是由王府施舍地基银用于修建凌源清真寺。
在凌原清真寺门口的小饭铺点了老板推荐的清炒肉丝配手擀面，到了东北真的是量大又实惠，面条一碗五块钱就能吃的很好！
2、开原的手擀面
开原回民大多是清代闯关东迁徙而来，老城清真寺始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。我们在开原人民公园旁边的领头牛吃了一碗鸡蛋手擀面，8块钱都吃得特别舒服。
3、绥中的冷面
绥中紧靠山海关，是辽宁最西南的一个县城。18世纪开始，张、丁、李、金等十余户回民先后从河北省迁入绥中。1737年（乾隆二年） 在绥中城东南魁星楼下修建了最初的清真寺。我们在绥中吃了本地风味的冷面，好吃又便宜，特别解暑。
二、河北
1、张家口的炒莜面窝窝
张家口新华街清真寺原名深沟清真寺，始建于1863年（同治二年），由来张家口进行驼运贸易的八十多户宁夏穆斯林集资修建，因此又称为驼坊清真寺。这些宁夏穆斯林以马、刘、李、杜、吴、王、丁几大姓为主，他们主要通过骆驼为各地客商代运皮毛、丝绸、茶叶等商品，来往于内蒙、山西、甘肃、蒙古和俄罗斯之间。
在新华街清真寺对面的斌斌小吃吃了炒莜面窝窝。
三、北京
1、北京的炖牛肉面、炸酱面、烧羊肉花椒汆面
在东直门内大街爆肚小白帽吃的红烧牛肉面+小碗儿牛肉+糖醋心儿里美。他们家小碗儿牛肉给的量太大了，放在牛肉面里盖满了吃太过瘾了！吃完到晚上我都不饿。
红庙刘记门钉的炸酱面，我一般就喜欢去他们家吃。
在东公街的鼓楼吃面吃烧羊肉花椒汆儿面。北京人经常吃烧羊肉，也经常自己做花椒汆儿，但把烧羊肉和花椒汆儿结合起来的却很少见，这种吃法我真的太喜欢了非常过瘾。
2、西贯市的刀削面
西贯市的回民明初跟随燕王扫北来到北京。因为靠近北京通向张家口的商贸要道，且善于练武，西贯市回民清代以来大量在北京前门外开办镖行，以西北五省保镖为业，服务对象主要是富庶的山西客商。《施工案》中的神弹子李五爷据传就是西贯市回民。《雍正剑侠图》中对金弓小二郎李国良和前门外东光裕镖局的刻画则更生动的表现了清代西贯市回民的镖行情景。
由于和山西交往密切，在西贯市可以吃到城里很难见到的清真刀削面和坝上莜面。我们在村里一家刀削面老店吃了刀削面，还点了牛口条和肚包肉。之前在大同吃过刀削面一直很馋，这次终于又吃上了。
四、天津
1、西北角的鸡丝凉面
在环城面馆和发小一人一碗鸡丝凉面，再来一盘皮蛋豆腐，非常解暑，北京清真馆子的凉面几乎没有超过这家的。
五、内蒙古
1、呼和浩特的凉汤莜面
在牛街的乡村香莜面吃凉汤莜面。他们家莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。
六、河南
1、博爱的浆面条
博爱西关清真寺始建于元代，被誉为“豫北首坊”。我们吃了本地特色的浆面条。是用做豆腐时挤出的汁水熬成浆，配黄豆、花生、芹菜、麻酱碎，吃的时候酸溜溜香喷喷，感觉夏天吃应该更美。
2、开封的炝锅面
开封东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。我们吃了夜市上经典的炝锅面。
七、山西
1、大同的刀削面
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。
迎泽街是大同的小吃一条街，有好几家清真馆子。这边的清真小吃大多只做上午，所以来吃早餐最合适。我们在冯记早点吃刀削面配豆腐干和牛肉丸子。大同的刀削面应该是最有名了，我们尝了一下果然名不虚传，面的口感很棒。大同这边吃刀削面还喜欢配各种酱货和卤制品，吃起来味道和口感都很丰富。
2、太原的剔尖面
明朝以后，太原逐渐形成“回回十大姓”，清代时太原有本地回民百余户，加上由绥远来经商的回民十余户，一共五六百人。1907年正太铁路通车后，由河北来到太原的回民大量增加。
伊清园是太原的一家大清真馆子， 在这里吃了剔尖面。山西的面食种类真的很丰富，剔尖面就是用筷子把面剔到锅里，配肉卤和鸡蛋西红柿两种卤，这一碗面才五块钱。
八、陕西
1、西乡的牛肉扯面
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。本地朵斯提热情的带我们去吃饭。
西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面。
2、安康的蒸面
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺，安康的清真美食也是陕南最丰富的。
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面。和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河的羊肉臊子面
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子，在明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在蜀河镇的街上吃的羊肉臊子面。
九、宁夏
1、银川的连锅羊肉小揪片
在银川中心巷的富源面馆吃连锅羊肉小揪片。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
十、甘肃
1、兰州的扁豆雀舌面、河沿面片
80年代后，许多东乡族选择到兰州谋生，以小西湖的柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中。我在 硷沟沿的忠华手抓大王吃了一小碗扁豆雀舌面。这家在小西湖相当火，中午需要拼桌，而且环境好服务也好，续水续的勤，
硷沟沿大街上一家挨一家的馆子有很多，我还在这家吃了河沿面片。河沿面片起源于临夏的广河县，是从炒面片演变而来的，但味道更为浓郁。
2、临夏的老卤面
在临夏吃了老卤面。老卤面很浓，吃起来口感也很厚重。
3、大河家的老炒面片
大河家在甘肃和青海的交界处，过了黄河大桥就是青海民和。这里生活着保安、东乡、撒拉、汉、回、藏多个民族，镇子上好多东乡手抓城和保安族腰刀店。我们在这儿吃了老炒面片，我每次去河湟的标配就是手抓和面片。这家老字号餐厅中午人很多，大多数人吃凉面，也有点河沿和老炒的，他们家水壶里直接是牛肉汤，空碗里放了葱花和盐，来了直接倒汤喝。
4、松鸣岩花儿会的豆腐凉面
每年花儿会期间，松鸣岩景区的入口处就成了一个大集市，卖什么的都有特别热闹。在进山听花儿之前，我们先在门口吃了豆腐凉面。
十一、青海
1、西宁的浆水面片、羊肠面
被西宁本地的朋友推荐了杨家巷的东乡金海手抓。我们在他们家吃了浆水面片，腌萝卜和八宝茶都是送的。事实证明他们家确实是这次我们吃的最好吃的一家！便宜又美味，而且服务特别好，每两分钟就有小哥拿着水壶问你用不用续茶水。浆水栽娜卜特别喜欢喝，基本一口气喝光。
西宁王府井五楼的尼罗美食城吃小吃聚集了许多本地清真小吃，而且干净卫生，价格便宜，我们吃了青海特色的羊肠面。
2、循化的肉酱干拌面
循化这边连牛肉面馆都有小单间，环境真挺好的。点完菜先上肉汤和茶，我们还点了凉菜拼盘。循化这边除了线辣椒最有名外，大家也特喜欢吃虎皮辣椒，之前等公交车的时候发现来采购的爷爷奶奶手里都拿着一包虎皮辣椒。
肉酱干拌应该是青海这边的特色，之前在北京的撒拉族馆子阿巭面道吃过，这次吃的感觉更正宗，面很细很劲道，酱特别香，而且这一顿饭不到二十块钱性价比很高。
十二、新疆
1、托克逊的黑山羊过油肉拌面
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
2、火焰山的黄面烤肉
在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。
3、乌鲁木齐的回民家常拌面
回乌鲁木齐第一顿，四种拌面：芹菜肉、皮芽子樱桃萝卜、茄子肉和酸菜肉～美美的。这次拉条子用的是盘子面的做法，把面擀好后盘起来醒。
4、 鄯善县的豆豆面、茄子面
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
5、 莎车的鸽子恰玛古面
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
6、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
7、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
8、昭苏的爆炒搓鱼面
在昭苏美食街吃了 一盘爆炒搓鱼面，回族的火姓来自“火者”，即“和卓”。
十 查看全部
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我在各地吃面条（北方篇）
一、辽宁 凌源的手擀面、开原的手擀面、绥中的冷面
二、河北张家口的炒莜面窝窝
三、北京的烧羊肉花椒汆儿面、牛肉面、炸酱面、西贯市的刀削面
四、天津西北角的鸡丝凉面
五、内蒙古呼和浩特的凉汤莜面
六、河南博爱的浆面条 、开封的炝锅面
七、山西大同的刀削面、太原的剔尖面
八、陕西西乡的牛肉扯面、安康的蒸面、蜀河的羊肉臊子面
九、宁夏银川的连锅羊肉小揪片
十、甘肃兰州的扁豆雀舌面、河沿面片、临夏的老卤面、大河家的老炒面片、松鸣岩花儿会的凉面
十一、青海西宁的浆水面片、羊肠面、循化的肉酱干拌面
十二、新疆托克逊的黑山羊过油肉拌面、火焰山的黄面烤肉、乌鲁木齐的回民家常拌面、鄯善县的豆豆面、茄子面、莎车的鸽子恰玛古面、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面、昭苏的爆炒搓鱼面
一、辽宁
1、凌源的手擀面
凌源位于河北、辽宁、内蒙交界处，原名塔子沟。清乾隆以来，不断有山东、河北回民通过喜峰口一带的长城缺口前往关外，凌源是他们出关以后的第一站，一些回民就此定居下来。凌源清真寺建于乾隆年间，根据寺内碑文记载，当时回民医生张立臣等人治好了喀喇沁左旗蒙古王公的病，于是由王府施舍地基银用于修建凌源清真寺。
在凌原清真寺门口的小饭铺点了老板推荐的清炒肉丝配手擀面，到了东北真的是量大又实惠，面条一碗五块钱就能吃的很好！
2、开原的手擀面
开原回民大多是清代闯关东迁徙而来，老城清真寺始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。我们在开原人民公园旁边的领头牛吃了一碗鸡蛋手擀面，8块钱都吃得特别舒服。
3、绥中的冷面
绥中紧靠山海关，是辽宁最西南的一个县城。18世纪开始，张、丁、李、金等十余户回民先后从河北省迁入绥中。1737年（乾隆二年） 在绥中城东南魁星楼下修建了最初的清真寺。我们在绥中吃了本地风味的冷面，好吃又便宜，特别解暑。
二、河北
1、张家口的炒莜面窝窝
张家口新华街清真寺原名深沟清真寺，始建于1863年（同治二年），由来张家口进行驼运贸易的八十多户宁夏穆斯林集资修建，因此又称为驼坊清真寺。这些宁夏穆斯林以马、刘、李、杜、吴、王、丁几大姓为主，他们主要通过骆驼为各地客商代运皮毛、丝绸、茶叶等商品，来往于内蒙、山西、甘肃、蒙古和俄罗斯之间。
在新华街清真寺对面的斌斌小吃吃了炒莜面窝窝。
三、北京
1、北京的炖牛肉面、炸酱面、烧羊肉花椒汆面
在东直门内大街爆肚小白帽吃的红烧牛肉面+小碗儿牛肉+糖醋心儿里美。他们家小碗儿牛肉给的量太大了，放在牛肉面里盖满了吃太过瘾了！吃完到晚上我都不饿。
红庙刘记门钉的炸酱面，我一般就喜欢去他们家吃。
在东公街的鼓楼吃面吃烧羊肉花椒汆儿面。北京人经常吃烧羊肉，也经常自己做花椒汆儿，但把烧羊肉和花椒汆儿结合起来的却很少见，这种吃法我真的太喜欢了非常过瘾。
2、西贯市的刀削面
西贯市的回民明初跟随燕王扫北来到北京。因为靠近北京通向张家口的商贸要道，且善于练武，西贯市回民清代以来大量在北京前门外开办镖行，以西北五省保镖为业，服务对象主要是富庶的山西客商。《施工案》中的神弹子李五爷据传就是西贯市回民。《雍正剑侠图》中对金弓小二郎李国良和前门外东光裕镖局的刻画则更生动的表现了清代西贯市回民的镖行情景。
由于和山西交往密切，在西贯市可以吃到城里很难见到的清真刀削面和坝上莜面。我们在村里一家刀削面老店吃了刀削面，还点了牛口条和肚包肉。之前在大同吃过刀削面一直很馋，这次终于又吃上了。
四、天津
1、西北角的鸡丝凉面
在环城面馆和发小一人一碗鸡丝凉面，再来一盘皮蛋豆腐，非常解暑，北京清真馆子的凉面几乎没有超过这家的。
五、内蒙古
1、呼和浩特的凉汤莜面
在牛街的乡村香莜面吃凉汤莜面。他们家莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。
六、河南
1、博爱的浆面条
博爱西关清真寺始建于元代，被誉为“豫北首坊”。我们吃了本地特色的浆面条。是用做豆腐时挤出的汁水熬成浆，配黄豆、花生、芹菜、麻酱碎，吃的时候酸溜溜香喷喷，感觉夏天吃应该更美。
2、开封的炝锅面
开封东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。我们吃了夜市上经典的炝锅面。
七、山西
1、大同的刀削面
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。
迎泽街是大同的小吃一条街，有好几家清真馆子。这边的清真小吃大多只做上午，所以来吃早餐最合适。我们在冯记早点吃刀削面配豆腐干和牛肉丸子。大同的刀削面应该是最有名了，我们尝了一下果然名不虚传，面的口感很棒。大同这边吃刀削面还喜欢配各种酱货和卤制品，吃起来味道和口感都很丰富。
2、太原的剔尖面
明朝以后，太原逐渐形成“回回十大姓”，清代时太原有本地回民百余户，加上由绥远来经商的回民十余户，一共五六百人。1907年正太铁路通车后，由河北来到太原的回民大量增加。
伊清园是太原的一家大清真馆子， 在这里吃了剔尖面。山西的面食种类真的很丰富，剔尖面就是用筷子把面剔到锅里，配肉卤和鸡蛋西红柿两种卤，这一碗面才五块钱。
八、陕西
1、西乡的牛肉扯面
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。本地朵斯提热情的带我们去吃饭。
西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面。
2、安康的蒸面
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺，安康的清真美食也是陕南最丰富的。
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面。和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河的羊肉臊子面
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子，在明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在蜀河镇的街上吃的羊肉臊子面。
九、宁夏
1、银川的连锅羊肉小揪片
在银川中心巷的富源面馆吃连锅羊肉小揪片。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
十、甘肃
1、兰州的扁豆雀舌面、河沿面片
80年代后，许多东乡族选择到兰州谋生，以小西湖的柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中。我在 硷沟沿的忠华手抓大王吃了一小碗扁豆雀舌面。这家在小西湖相当火，中午需要拼桌，而且环境好服务也好，续水续的勤，
硷沟沿大街上一家挨一家的馆子有很多，我还在这家吃了河沿面片。河沿面片起源于临夏的广河县，是从炒面片演变而来的，但味道更为浓郁。
2、临夏的老卤面
在临夏吃了老卤面。老卤面很浓，吃起来口感也很厚重。
3、大河家的老炒面片
大河家在甘肃和青海的交界处，过了黄河大桥就是青海民和。这里生活着保安、东乡、撒拉、汉、回、藏多个民族，镇子上好多东乡手抓城和保安族腰刀店。我们在这儿吃了老炒面片，我每次去河湟的标配就是手抓和面片。这家老字号餐厅中午人很多，大多数人吃凉面，也有点河沿和老炒的，他们家水壶里直接是牛肉汤，空碗里放了葱花和盐，来了直接倒汤喝。
4、松鸣岩花儿会的豆腐凉面
每年花儿会期间，松鸣岩景区的入口处就成了一个大集市，卖什么的都有特别热闹。在进山听花儿之前，我们先在门口吃了豆腐凉面。
十一、青海
1、西宁的浆水面片、羊肠面
被西宁本地的朋友推荐了杨家巷的东乡金海手抓。我们在他们家吃了浆水面片，腌萝卜和八宝茶都是送的。事实证明他们家确实是这次我们吃的最好吃的一家！便宜又美味，而且服务特别好，每两分钟就有小哥拿着水壶问你用不用续茶水。浆水栽娜卜特别喜欢喝，基本一口气喝光。
西宁王府井五楼的尼罗美食城吃小吃聚集了许多本地清真小吃，而且干净卫生，价格便宜，我们吃了青海特色的羊肠面。
2、循化的肉酱干拌面
循化这边连牛肉面馆都有小单间，环境真挺好的。点完菜先上肉汤和茶，我们还点了凉菜拼盘。循化这边除了线辣椒最有名外，大家也特喜欢吃虎皮辣椒，之前等公交车的时候发现来采购的爷爷奶奶手里都拿着一包虎皮辣椒。
肉酱干拌应该是青海这边的特色，之前在北京的撒拉族馆子阿巭面道吃过，这次吃的感觉更正宗，面很细很劲道，酱特别香，而且这一顿饭不到二十块钱性价比很高。
十二、新疆
1、托克逊的黑山羊过油肉拌面
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
2、火焰山的黄面烤肉
在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。
3、乌鲁木齐的回民家常拌面
回乌鲁木齐第一顿，四种拌面：芹菜肉、皮芽子樱桃萝卜、茄子肉和酸菜肉～美美的。这次拉条子用的是盘子面的做法，把面擀好后盘起来醒。
4、 鄯善县的豆豆面、茄子面
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
5、 莎车的鸽子恰玛古面
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
6、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
7、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
8、昭苏的爆炒搓鱼面
在昭苏美食街吃了 一盘爆炒搓鱼面，回族的火姓来自“火者”，即“和卓”。
十 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃面条（北方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃面条（北方篇）
一、辽宁 凌源的手擀面、开原的手擀面、绥中的冷面
二、河北张家口的炒莜面窝窝
三、北京的烧羊肉花椒汆儿面、牛肉面、炸酱面、西贯市的刀削面
四、天津西北角的鸡丝凉面
五、内蒙古呼和浩特的凉汤莜面
六、河南博爱的浆面条 、开封的炝锅面
七、山西大同的刀削面、太原的剔尖面
八、陕西西乡的牛肉扯面、安康的蒸面、蜀河的羊肉臊子面
九、宁夏银川的连锅羊肉小揪片
十、甘肃兰州的扁豆雀舌面、河沿面片、临夏的老卤面、大河家的老炒面片、松鸣岩花儿会的凉面
十一、青海西宁的浆水面片、羊肠面、循化的肉酱干拌面
十二、新疆托克逊的黑山羊过油肉拌面、火焰山的黄面烤肉、乌鲁木齐的回民家常拌面、鄯善县的豆豆面、茄子面、莎车的鸽子恰玛古面、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面、昭苏的爆炒搓鱼面
一、辽宁
1、凌源的手擀面
凌源位于河北、辽宁、内蒙交界处，原名塔子沟。清乾隆以来，不断有山东、河北回民通过喜峰口一带的长城缺口前往关外，凌源是他们出关以后的第一站，一些回民就此定居下来。凌源清真寺建于乾隆年间，根据寺内碑文记载，当时回民医生张立臣等人治好了喀喇沁左旗蒙古王公的病，于是由王府施舍地基银用于修建凌源清真寺。
在凌原清真寺门口的小饭铺点了老板推荐的清炒肉丝配手擀面，到了东北真的是量大又实惠，面条一碗五块钱就能吃的很好！
2、开原的手擀面
开原回民大多是清代闯关东迁徙而来，老城清真寺始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。我们在开原人民公园旁边的领头牛吃了一碗鸡蛋手擀面，8块钱都吃得特别舒服。
3、绥中的冷面
绥中紧靠山海关，是辽宁最西南的一个县城。18世纪开始，张、丁、李、金等十余户回民先后从河北省迁入绥中。1737年（乾隆二年） 在绥中城东南魁星楼下修建了最初的清真寺。我们在绥中吃了本地风味的冷面，好吃又便宜，特别解暑。
二、河北
1、张家口的炒莜面窝窝
张家口新华街清真寺原名深沟清真寺，始建于1863年（同治二年），由来张家口进行驼运贸易的八十多户宁夏穆斯林集资修建，因此又称为驼坊清真寺。这些宁夏穆斯林以马、刘、李、杜、吴、王、丁几大姓为主，他们主要通过骆驼为各地客商代运皮毛、丝绸、茶叶等商品，来往于内蒙、山西、甘肃、蒙古和俄罗斯之间。
在新华街清真寺对面的斌斌小吃吃了炒莜面窝窝。
三、北京
1、北京的炖牛肉面、炸酱面、烧羊肉花椒汆面
在东直门内大街爆肚小白帽吃的红烧牛肉面+小碗儿牛肉+糖醋心儿里美。他们家小碗儿牛肉给的量太大了，放在牛肉面里盖满了吃太过瘾了！吃完到晚上我都不饿。
红庙刘记门钉的炸酱面，我一般就喜欢去他们家吃。
在东公街的鼓楼吃面吃烧羊肉花椒汆儿面。北京人经常吃烧羊肉，也经常自己做花椒汆儿，但把烧羊肉和花椒汆儿结合起来的却很少见，这种吃法我真的太喜欢了非常过瘾。
2、西贯市的刀削面
西贯市的回民明初跟随燕王扫北来到北京。因为靠近北京通向张家口的商贸要道，且善于练武，西贯市回民清代以来大量在北京前门外开办镖行，以西北五省保镖为业，服务对象主要是富庶的山西客商。《施工案》中的神弹子李五爷据传就是西贯市回民。《雍正剑侠图》中对金弓小二郎李国良和前门外东光裕镖局的刻画则更生动的表现了清代西贯市回民的镖行情景。
由于和山西交往密切，在西贯市可以吃到城里很难见到的清真刀削面和坝上莜面。我们在村里一家刀削面老店吃了刀削面，还点了牛口条和肚包肉。之前在大同吃过刀削面一直很馋，这次终于又吃上了。
四、天津
1、西北角的鸡丝凉面
在环城面馆和发小一人一碗鸡丝凉面，再来一盘皮蛋豆腐，非常解暑，北京清真馆子的凉面几乎没有超过这家的。
五、内蒙古
1、呼和浩特的凉汤莜面
在牛街的乡村香莜面吃凉汤莜面。他们家莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。
六、河南
1、博爱的浆面条
博爱西关清真寺始建于元代，被誉为“豫北首坊”。我们吃了本地特色的浆面条。是用做豆腐时挤出的汁水熬成浆，配黄豆、花生、芹菜、麻酱碎，吃的时候酸溜溜香喷喷，感觉夏天吃应该更美。
2、开封的炝锅面
开封东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。我们吃了夜市上经典的炝锅面。
七、山西
1、大同的刀削面
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。
迎泽街是大同的小吃一条街，有好几家清真馆子。这边的清真小吃大多只做上午，所以来吃早餐最合适。我们在冯记早点吃刀削面配豆腐干和牛肉丸子。大同的刀削面应该是最有名了，我们尝了一下果然名不虚传，面的口感很棒。大同这边吃刀削面还喜欢配各种酱货和卤制品，吃起来味道和口感都很丰富。
2、太原的剔尖面
明朝以后，太原逐渐形成“回回十大姓”，清代时太原有本地回民百余户，加上由绥远来经商的回民十余户，一共五六百人。1907年正太铁路通车后，由河北来到太原的回民大量增加。
伊清园是太原的一家大清真馆子， 在这里吃了剔尖面。山西的面食种类真的很丰富，剔尖面就是用筷子把面剔到锅里，配肉卤和鸡蛋西红柿两种卤，这一碗面才五块钱。
八、陕西
1、西乡的牛肉扯面
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。本地朵斯提热情的带我们去吃饭。
西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面。
2、安康的蒸面
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺，安康的清真美食也是陕南最丰富的。
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面。和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河的羊肉臊子面
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子，在明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在蜀河镇的街上吃的羊肉臊子面。
九、宁夏
1、银川的连锅羊肉小揪片
在银川中心巷的富源面馆吃连锅羊肉小揪片。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
十、甘肃
1、兰州的扁豆雀舌面、河沿面片
80年代后，许多东乡族选择到兰州谋生，以小西湖的柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中。我在 硷沟沿的忠华手抓大王吃了一小碗扁豆雀舌面。这家在小西湖相当火，中午需要拼桌，而且环境好服务也好，续水续的勤，
硷沟沿大街上一家挨一家的馆子有很多，我还在这家吃了河沿面片。河沿面片起源于临夏的广河县，是从炒面片演变而来的，但味道更为浓郁。
2、临夏的老卤面
在临夏吃了老卤面。老卤面很浓，吃起来口感也很厚重。
3、大河家的老炒面片
大河家在甘肃和青海的交界处，过了黄河大桥就是青海民和。这里生活着保安、东乡、撒拉、汉、回、藏多个民族，镇子上好多东乡手抓城和保安族腰刀店。我们在这儿吃了老炒面片，我每次去河湟的标配就是手抓和面片。这家老字号餐厅中午人很多，大多数人吃凉面，也有点河沿和老炒的，他们家水壶里直接是牛肉汤，空碗里放了葱花和盐，来了直接倒汤喝。
4、松鸣岩花儿会的豆腐凉面
每年花儿会期间，松鸣岩景区的入口处就成了一个大集市，卖什么的都有特别热闹。在进山听花儿之前，我们先在门口吃了豆腐凉面。
十一、青海
1、西宁的浆水面片、羊肠面
被西宁本地的朋友推荐了杨家巷的东乡金海手抓。我们在他们家吃了浆水面片，腌萝卜和八宝茶都是送的。事实证明他们家确实是这次我们吃的最好吃的一家！便宜又美味，而且服务特别好，每两分钟就有小哥拿着水壶问你用不用续茶水。浆水栽娜卜特别喜欢喝，基本一口气喝光。
西宁王府井五楼的尼罗美食城吃小吃聚集了许多本地清真小吃，而且干净卫生，价格便宜，我们吃了青海特色的羊肠面。
2、循化的肉酱干拌面
循化这边连牛肉面馆都有小单间，环境真挺好的。点完菜先上肉汤和茶，我们还点了凉菜拼盘。循化这边除了线辣椒最有名外，大家也特喜欢吃虎皮辣椒，之前等公交车的时候发现来采购的爷爷奶奶手里都拿着一包虎皮辣椒。
肉酱干拌应该是青海这边的特色，之前在北京的撒拉族馆子阿巭面道吃过，这次吃的感觉更正宗，面很细很劲道，酱特别香，而且这一顿饭不到二十块钱性价比很高。
十二、新疆
1、托克逊的黑山羊过油肉拌面
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
2、火焰山的黄面烤肉
在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。
3、乌鲁木齐的回民家常拌面
回乌鲁木齐第一顿，四种拌面：芹菜肉、皮芽子樱桃萝卜、茄子肉和酸菜肉～美美的。这次拉条子用的是盘子面的做法，把面擀好后盘起来醒。
4、 鄯善县的豆豆面、茄子面
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
5、 莎车的鸽子恰玛古面
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
6、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
7、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
8、昭苏的爆炒搓鱼面
在昭苏美食街吃了 一盘爆炒搓鱼面，回族的火姓来自“火者”，即“和卓”。
十
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃面条（北方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃面条（北方篇）
一、辽宁 凌源的手擀面、开原的手擀面、绥中的冷面
二、河北张家口的炒莜面窝窝
三、北京的烧羊肉花椒汆儿面、牛肉面、炸酱面、西贯市的刀削面
四、天津西北角的鸡丝凉面
五、内蒙古呼和浩特的凉汤莜面
六、河南博爱的浆面条 、开封的炝锅面
七、山西大同的刀削面、太原的剔尖面
八、陕西西乡的牛肉扯面、安康的蒸面、蜀河的羊肉臊子面
九、宁夏银川的连锅羊肉小揪片
十、甘肃兰州的扁豆雀舌面、河沿面片、临夏的老卤面、大河家的老炒面片、松鸣岩花儿会的凉面
十一、青海西宁的浆水面片、羊肠面、循化的肉酱干拌面
十二、新疆托克逊的黑山羊过油肉拌面、火焰山的黄面烤肉、乌鲁木齐的回民家常拌面、鄯善县的豆豆面、茄子面、莎车的鸽子恰玛古面、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面、昭苏的爆炒搓鱼面
一、辽宁
1、凌源的手擀面
凌源位于河北、辽宁、内蒙交界处，原名塔子沟。清乾隆以来，不断有山东、河北回民通过喜峰口一带的长城缺口前往关外，凌源是他们出关以后的第一站，一些回民就此定居下来。凌源清真寺建于乾隆年间，根据寺内碑文记载，当时回民医生张立臣等人治好了喀喇沁左旗蒙古王公的病，于是由王府施舍地基银用于修建凌源清真寺。
在凌原清真寺门口的小饭铺点了老板推荐的清炒肉丝配手擀面，到了东北真的是量大又实惠，面条一碗五块钱就能吃的很好！
2、开原的手擀面
开原回民大多是清代闯关东迁徙而来，老城清真寺始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。我们在开原人民公园旁边的领头牛吃了一碗鸡蛋手擀面，8块钱都吃得特别舒服。
3、绥中的冷面
绥中紧靠山海关，是辽宁最西南的一个县城。18世纪开始，张、丁、李、金等十余户回民先后从河北省迁入绥中。1737年（乾隆二年） 在绥中城东南魁星楼下修建了最初的清真寺。我们在绥中吃了本地风味的冷面，好吃又便宜，特别解暑。
二、河北
1、张家口的炒莜面窝窝
张家口新华街清真寺原名深沟清真寺，始建于1863年（同治二年），由来张家口进行驼运贸易的八十多户宁夏穆斯林集资修建，因此又称为驼坊清真寺。这些宁夏穆斯林以马、刘、李、杜、吴、王、丁几大姓为主，他们主要通过骆驼为各地客商代运皮毛、丝绸、茶叶等商品，来往于内蒙、山西、甘肃、蒙古和俄罗斯之间。
在新华街清真寺对面的斌斌小吃吃了炒莜面窝窝。
三、北京
1、北京的炖牛肉面、炸酱面、烧羊肉花椒汆面
在东直门内大街爆肚小白帽吃的红烧牛肉面+小碗儿牛肉+糖醋心儿里美。他们家小碗儿牛肉给的量太大了，放在牛肉面里盖满了吃太过瘾了！吃完到晚上我都不饿。
红庙刘记门钉的炸酱面，我一般就喜欢去他们家吃。
在东公街的鼓楼吃面吃烧羊肉花椒汆儿面。北京人经常吃烧羊肉，也经常自己做花椒汆儿，但把烧羊肉和花椒汆儿结合起来的却很少见，这种吃法我真的太喜欢了非常过瘾。
2、西贯市的刀削面
西贯市的回民明初跟随燕王扫北来到北京。因为靠近北京通向张家口的商贸要道，且善于练武，西贯市回民清代以来大量在北京前门外开办镖行，以西北五省保镖为业，服务对象主要是富庶的山西客商。《施工案》中的神弹子李五爷据传就是西贯市回民。《雍正剑侠图》中对金弓小二郎李国良和前门外东光裕镖局的刻画则更生动的表现了清代西贯市回民的镖行情景。
由于和山西交往密切，在西贯市可以吃到城里很难见到的清真刀削面和坝上莜面。我们在村里一家刀削面老店吃了刀削面，还点了牛口条和肚包肉。之前在大同吃过刀削面一直很馋，这次终于又吃上了。
四、天津
1、西北角的鸡丝凉面
在环城面馆和发小一人一碗鸡丝凉面，再来一盘皮蛋豆腐，非常解暑，北京清真馆子的凉面几乎没有超过这家的。
五、内蒙古
1、呼和浩特的凉汤莜面
在牛街的乡村香莜面吃凉汤莜面。他们家莜面有羊肉热汤、牛肉凉汤、凉拌、过油肉炒四种，还可以选莜面窝窝和面条，夏天感觉吃凉汤比较爽。吃的时候先在菜和炸酱上浇醋和辣椒，拌开，然后再下莜面窝窝，很爽口。
六、河南
1、博爱的浆面条
博爱西关清真寺始建于元代，被誉为“豫北首坊”。我们吃了本地特色的浆面条。是用做豆腐时挤出的汁水熬成浆，配黄豆、花生、芹菜、麻酱碎，吃的时候酸溜溜香喷喷，感觉夏天吃应该更美。
2、开封的炝锅面
开封东司门夜市在东大街和解放路路口，夜市本身不大，但氛围非常好，都是本地人来吃饭聊天。我们吃了夜市上经典的炝锅面。
七、山西
1、大同的刀削面
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。
迎泽街是大同的小吃一条街，有好几家清真馆子。这边的清真小吃大多只做上午，所以来吃早餐最合适。我们在冯记早点吃刀削面配豆腐干和牛肉丸子。大同的刀削面应该是最有名了，我们尝了一下果然名不虚传，面的口感很棒。大同这边吃刀削面还喜欢配各种酱货和卤制品，吃起来味道和口感都很丰富。
2、太原的剔尖面
明朝以后，太原逐渐形成“回回十大姓”，清代时太原有本地回民百余户，加上由绥远来经商的回民十余户，一共五六百人。1907年正太铁路通车后，由河北来到太原的回民大量增加。
伊清园是太原的一家大清真馆子， 在这里吃了剔尖面。山西的面食种类真的很丰富，剔尖面就是用筷子把面剔到锅里，配肉卤和鸡蛋西红柿两种卤，这一碗面才五块钱。
八、陕西
1、西乡的牛肉扯面
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。本地朵斯提热情的带我们去吃饭。
西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面。
2、安康的蒸面
安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺，安康的清真美食也是陕南最丰富的。
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面。和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
3、蜀河的羊肉臊子面
蜀河古镇是汉江从陕南流入湖北前的最后一个镇子，在明清时期汉江航运发达的时候曾经是重要的商贸驿站，镇上商贾云集，店铺林立，回民也是在那时迁来蜀河定居的，现在还有几百户人 。
在蜀河镇的街上吃的羊肉臊子面。
九、宁夏
1、银川的连锅羊肉小揪片
在银川中心巷的富源面馆吃连锅羊肉小揪片。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
十、甘肃
1、兰州的扁豆雀舌面、河沿面片
80年代后，许多东乡族选择到兰州谋生，以小西湖的柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中。我在 硷沟沿的忠华手抓大王吃了一小碗扁豆雀舌面。这家在小西湖相当火，中午需要拼桌，而且环境好服务也好，续水续的勤，
硷沟沿大街上一家挨一家的馆子有很多，我还在这家吃了河沿面片。河沿面片起源于临夏的广河县，是从炒面片演变而来的，但味道更为浓郁。
2、临夏的老卤面
在临夏吃了老卤面。老卤面很浓，吃起来口感也很厚重。
3、大河家的老炒面片
大河家在甘肃和青海的交界处，过了黄河大桥就是青海民和。这里生活着保安、东乡、撒拉、汉、回、藏多个民族，镇子上好多东乡手抓城和保安族腰刀店。我们在这儿吃了老炒面片，我每次去河湟的标配就是手抓和面片。这家老字号餐厅中午人很多，大多数人吃凉面，也有点河沿和老炒的，他们家水壶里直接是牛肉汤，空碗里放了葱花和盐，来了直接倒汤喝。
4、松鸣岩花儿会的豆腐凉面
每年花儿会期间，松鸣岩景区的入口处就成了一个大集市，卖什么的都有特别热闹。在进山听花儿之前，我们先在门口吃了豆腐凉面。
十一、青海
1、西宁的浆水面片、羊肠面
被西宁本地的朋友推荐了杨家巷的东乡金海手抓。我们在他们家吃了浆水面片，腌萝卜和八宝茶都是送的。事实证明他们家确实是这次我们吃的最好吃的一家！便宜又美味，而且服务特别好，每两分钟就有小哥拿着水壶问你用不用续茶水。浆水栽娜卜特别喜欢喝，基本一口气喝光。
西宁王府井五楼的尼罗美食城吃小吃聚集了许多本地清真小吃，而且干净卫生，价格便宜，我们吃了青海特色的羊肠面。
2、循化的肉酱干拌面
循化这边连牛肉面馆都有小单间，环境真挺好的。点完菜先上肉汤和茶，我们还点了凉菜拼盘。循化这边除了线辣椒最有名外，大家也特喜欢吃虎皮辣椒，之前等公交车的时候发现来采购的爷爷奶奶手里都拿着一包虎皮辣椒。
肉酱干拌应该是青海这边的特色，之前在北京的撒拉族馆子阿巭面道吃过，这次吃的感觉更正宗，面很细很劲道，酱特别香，而且这一顿饭不到二十块钱性价比很高。
十二、新疆
1、托克逊的黑山羊过油肉拌面
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
2、火焰山的黄面烤肉
在火焰山镇吃黄面烤肉。火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。
3、乌鲁木齐的回民家常拌面
回乌鲁木齐第一顿，四种拌面：芹菜肉、皮芽子樱桃萝卜、茄子肉和酸菜肉～美美的。这次拉条子用的是盘子面的做法，把面擀好后盘起来醒。
4、 鄯善县的豆豆面、茄子面
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
5、 莎车的鸽子恰玛古面
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
6、哈密的大碗野蘑菇羊肉汤饭
在哈密吃回民大碗野蘑菇羊肉汤饭。说是大碗其实是大盆，买的时候按羊肉的量来上，最少要半公斤羊肉，然后配油香和各种小菜。第一次这么豪爽的吃羊肉汤饭，热乎乎的特别舒服。
7、巴音布鲁克镇的野蘑菇拌面
在巴州的巴音布鲁克镇吃野蘑菇拌面。夏天的时候整个镇子上都是晒野蘑菇的。
8、昭苏的爆炒搓鱼面
在昭苏美食街吃了 一盘爆炒搓鱼面，回族的火姓来自“火者”，即“和卓”。
十
我在各地吃粉面（南方篇）
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网络转帖
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（南方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（南方篇）
一、湖北荆州的热干面、武汉的红油牛肉粉、襄阳的牛肉面
二、江苏南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面、镇江的香干面、淮安的馄饨面、鸡丝面
三、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
四、四川南充牛肉粉、川味牛肉面、成都的杂酱面、成都土桥的牛杂粉、成都弥牟镇的鹅汤面
五、云南西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干、蒙自的过桥米线、建水的草芽过桥米线、玉溪纳家营的牛肉卷粉、昭通的燃米线、羊肉米线、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝、大理古城的土凉鸡米线 、大理下关的焖肉米线、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
六、西藏拉萨藏回的藏面
七、海南三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
一、湖北
1、荆州的热干面
迎禧回族街位于荆州沙市土城的西北门迎禧门内。民国初年，一些河南南阳的回民因逃难来到沙市，在迎禧街定居，1925年修建了清真寺。我在迎禧街一家没有名字的清真馆子吃的热干面。沙市的热干面和武汉的不一样，放了甜面酱。
2、武汉的红油牛肉粉
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食业。清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。
在2020年拆迁以前，每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉。
3、襄阳的牛肉面
樊城作为汉水中游最重要的商贸枢纽，从元明时代就有回民定居。樊城回民主要集中在清真寺所在的教门街，1792年（乾隆五十七年）重修樊城清真寺时当地捐资回民就达到了222户。2015年教门街全部拆迁盖楼，现在只留下汉江大桥桥头一排卖牛肉面和生牛肉的店铺。
一早我们来到桥头吃教门街刘记的牛肉面。刘记是樊城清真寺老阿訇刘东汉之子开的，比较有名气。上大学的时候我们学校清真食堂就有襄樊牛肉面的窗口，当时印象就是真的辣！这次终于尝到正宗的了。吃完正宗的以后，感觉确实有点辣哈哈，我们特意说的不加辣椒，但是卤牛肉的汤头本身就是带一点辣的。不过除了辣，牛肉是真的很香！各种肉料应该加的很足，炖的也很入味。
二、江苏
1、南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面
绿柳居1912年创建于秦淮河畔的桃叶渡，一开始是高档素菜馆， 孔祥熙、蒋经国、白崇禧和宋氏姐妹等都经常来这里就餐。1949年后绿柳居曾一度歇业，直到1963年才在太平南路杨公井重新开业，聘请著名厨师陈炳钰掌勺，继续经营正宗素菜。绿柳居一大特色是素菜荤做，用豆腐皮、面筋、腐竹配上中药调料做成的素鸡和素鸭非常好吃。
1987年绿柳居在素菜的基础上增加了清真菜，成为清真菜馆，但仍以素菜为特色。1995年原地翻建成现在的五层楼，成为南京大型的清真饭店。 我们在绿柳居吃了鱼肚面，里面还有蘑菇、笋、木耳、青豆之类的。
在南京夫子庙北边吃的金同记牛羊肉馆，点了牛肉牛筋牛肚牛肠的超大份金同记面和熏鱼面。黑色的甜牛肉太好吃了！特别上瘾，甜熏鱼也超级好吃。（这是金同记老店，现在已经搬到新地址了）
南京罗廊巷的小意思面馆吃的牛心面（这是旧址，现已搬到新址）。这家也开了好多年了，夫妻馆儿，老板是个金链子大叔。面馆旁边就是著名的省文保单位罗廊巷太平天国建筑及壁画。
2、镇江的香干面
镇江元代的古润礼拜寺于1602年（万历三十年）移建到城内的剪子巷，从此被称为剪子巷清真寺。2005年剪子巷清真寺因镇江建设第一楼商业步行街被拆迁，但附近还有不少清真馆子。 我们在剪子巷北边小巷里的杨大海包子店吃了香干面，微甜口儿的，面汤味道非常江淮。
3、淮安的鸡丝面
由于运河在黄河段航行非常危险，进入山东后又因过闸时等待时间太长，许多商旅都选择在江苏淮安的清江浦舍舟登陆，渡过黄河后换乘马车继续北上，清江浦变成了“南船北马”的交通枢纽。从明代开始就有回民在御码头前的越河街做生意，明嘉靖年间修建了清江清真寺。
在清江浦清真寺门口吃馄饨面。
在刘四面馆吃鸡丝面，里头有鱼丸牛肉丸鱿鱼，鱼丸超级好吃，汤也特别棒，吃完巨爽。
从清江浦沿运河南下，就是淮安府城西北不远的河下古镇。河下是淮安府城近郊最大的市镇，历史上的官方名字叫做满浦，宋元时期河下镇发展成为重要的运河市镇。由于淮北沿海盐场的盐产量和品质都非常高，明代后期许多西北盐商和徽商来到淮北从事盐业，盐商们带来的财富使得河下镇的商业兴盛，许多回民也来到河下镇定居，河下清真寺就始建于明代。
我们在河下镇竹竿巷一家清真小吃店，吃到了非常香的鸡丝面。在江苏吃面，汤要比面重要。
三、上海
1、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
一心斋在杨浦区的平凉路上，是开业于1958年的一家老店，以牛肉煎包和三黄鸡最有名，夏天还有刨冰和冷面卖。我吃了这里的鳝丝冷面，浇头是双菇和三丝，可以说是非常好吃了。
侯家路张续昌老头面馆的羊肉面和牛肉面，浇头是单放的。牛肉带黄咖喱，羊肉是白汤。
四、四川
1、南充牛肉粉、川味牛肉面
南充清真寺冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居。民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设了“回回清真教门馆”。如今，冯勇阿訇一家仍然在清真寺门口经营地道的四川清真美食。
在南充清真寺每天早餐都要吃牛肉粉或者牛肚粉。
在这里还能吃到川味牛肉面。
2、成都的杂酱面
在宽窄巷子附近的仁厚街有一家达伍德清真火锅，成都市中心的本地清真馆子大多不卖早餐，这家是我知道少数能吃到早餐的一家，老板是广元青川的回民。在这家吃了杂酱面，感觉很正宗。
3、成都土桥的牛杂粉
皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉。
4、成都弥牟镇的鹅汤面
弥牟镇位于成都和广汉交界的青白江区，明代就开始有回民定居。康熙年间后，陕西籍和湖南籍的回民大量迁来弥牟镇附近，相继建立了六座清真寺。
和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面。
五、云南
1、西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
我们在曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
2、蒙自的过桥米线
在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
3、建水的草芽过桥米线
在建水老城朝阳楼附近的马市街吃这边特色的草芽过桥米线。
4、玉溪纳家营的牛肉卷粉
早上在玉溪纳家营吃牛肉卷粉。
5、昭通的燃米线、羊肉米线
在昭通东大寺门口吃燃米线。
吃昭通东大寺对面的羊肉米线。云南好多地方都是牛肉米线，这还是第一次吃羊肉的。
6、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝
在昆明顺城清真街吃豌豆凉粉，粗细两掺。
马聪阿訇请我们在昆明金牛街寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
19世纪后期，随着经昆明、大理前往缅甸、泰国的回民马帮兴盛，来自大理巍山等地的滇西回民开始在昆明庆云街一带聚居。1899年（光绪二十五年），昆明的滇西回民加上玉溪回民开办的兴顺和商号共同集资在庆云街东头修建了崇善公所。这之后又有大理回民将追远堂、诚一堂、保贞堂与崇善公所合并，1919年经云南省督军唐继尧批示改为崇善社，1942年正式改名迤西公清真寺， 1951年时又叫昆明市华侨清真寺。
早上在昆明迤西公清真寺门口吃大理饵丝。
7、大理古城的土凉鸡米线
再回首是大理古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、大理下关的焖肉米线
在大理下关回民街吃焖肉米线。
9、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
从1985年开放边境到2020年关闭边境期间，有许多缅甸穆斯林来瑞丽经商，在瑞丽白井东巷形成了一条缅甸清真小吃街。瑞丽的穆斯林主要是缅族穆斯林（Bamar Muslims），这是南亚裔穆斯林与缅族通婚后形成的族群。19世纪英国占领缅甸后，有大量南亚裔穆斯林前来谋生，遍及缅甸几乎所有城市。缅族穆斯林使用缅语，风俗和缅族相近，人数也是缅甸穆斯林中最多的。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。我吃了由缅甸炸豆腐做成的拌面。
六、西藏
1、拉萨藏回的藏面
在拉萨八廓古城东南有一片区域叫做河坝林，以前是拉萨河岸边的一片树林。这里生活着许多说藏语穿藏服吃藏餐的穆斯林，他们也被叫做河坝林藏回。这些藏回大多是18世纪后驻藏清军中四川回民官兵后代。
我在河坝林中的小巷子里的藏回馆子伊比热包子店吃了藏面。
七、海南
1、三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
三亚回辉人哈氏主要以蒲成礻彭、蒲成祥、蒲成禧、蒲成福、蒲成瑞为始祖。据蒲成礻彭的第7代后人，生于1871年的哈秉忠说，蒲成礻彭的父亲从陕西到广州光塔街，又带着全家迁到海南崖州大蛋港，明末清初时又迁到所三亚里回辉村。
哈家在回辉村开的哈玄仁牛腩面馆非常有名。
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！ 查看全部
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（南方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（南方篇）
一、湖北荆州的热干面、武汉的红油牛肉粉、襄阳的牛肉面
二、江苏南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面、镇江的香干面、淮安的馄饨面、鸡丝面
三、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
四、四川南充牛肉粉、川味牛肉面、成都的杂酱面、成都土桥的牛杂粉、成都弥牟镇的鹅汤面
五、云南西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干、蒙自的过桥米线、建水的草芽过桥米线、玉溪纳家营的牛肉卷粉、昭通的燃米线、羊肉米线、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝、大理古城的土凉鸡米线 、大理下关的焖肉米线、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
六、西藏拉萨藏回的藏面
七、海南三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
一、湖北
1、荆州的热干面
迎禧回族街位于荆州沙市土城的西北门迎禧门内。民国初年，一些河南南阳的回民因逃难来到沙市，在迎禧街定居，1925年修建了清真寺。我在迎禧街一家没有名字的清真馆子吃的热干面。沙市的热干面和武汉的不一样，放了甜面酱。
2、武汉的红油牛肉粉
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食业。清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。
在2020年拆迁以前，每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉。
3、襄阳的牛肉面
樊城作为汉水中游最重要的商贸枢纽，从元明时代就有回民定居。樊城回民主要集中在清真寺所在的教门街，1792年（乾隆五十七年）重修樊城清真寺时当地捐资回民就达到了222户。2015年教门街全部拆迁盖楼，现在只留下汉江大桥桥头一排卖牛肉面和生牛肉的店铺。
一早我们来到桥头吃教门街刘记的牛肉面。刘记是樊城清真寺老阿訇刘东汉之子开的，比较有名气。上大学的时候我们学校清真食堂就有襄樊牛肉面的窗口，当时印象就是真的辣！这次终于尝到正宗的了。吃完正宗的以后，感觉确实有点辣哈哈，我们特意说的不加辣椒，但是卤牛肉的汤头本身就是带一点辣的。不过除了辣，牛肉是真的很香！各种肉料应该加的很足，炖的也很入味。
二、江苏
1、南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面
绿柳居1912年创建于秦淮河畔的桃叶渡，一开始是高档素菜馆， 孔祥熙、蒋经国、白崇禧和宋氏姐妹等都经常来这里就餐。1949年后绿柳居曾一度歇业，直到1963年才在太平南路杨公井重新开业，聘请著名厨师陈炳钰掌勺，继续经营正宗素菜。绿柳居一大特色是素菜荤做，用豆腐皮、面筋、腐竹配上中药调料做成的素鸡和素鸭非常好吃。
1987年绿柳居在素菜的基础上增加了清真菜，成为清真菜馆，但仍以素菜为特色。1995年原地翻建成现在的五层楼，成为南京大型的清真饭店。 我们在绿柳居吃了鱼肚面，里面还有蘑菇、笋、木耳、青豆之类的。
在南京夫子庙北边吃的金同记牛羊肉馆，点了牛肉牛筋牛肚牛肠的超大份金同记面和熏鱼面。黑色的甜牛肉太好吃了！特别上瘾，甜熏鱼也超级好吃。（这是金同记老店，现在已经搬到新地址了）
南京罗廊巷的小意思面馆吃的牛心面（这是旧址，现已搬到新址）。这家也开了好多年了，夫妻馆儿，老板是个金链子大叔。面馆旁边就是著名的省文保单位罗廊巷太平天国建筑及壁画。
2、镇江的香干面
镇江元代的古润礼拜寺于1602年（万历三十年）移建到城内的剪子巷，从此被称为剪子巷清真寺。2005年剪子巷清真寺因镇江建设第一楼商业步行街被拆迁，但附近还有不少清真馆子。 我们在剪子巷北边小巷里的杨大海包子店吃了香干面，微甜口儿的，面汤味道非常江淮。
3、淮安的鸡丝面
由于运河在黄河段航行非常危险，进入山东后又因过闸时等待时间太长，许多商旅都选择在江苏淮安的清江浦舍舟登陆，渡过黄河后换乘马车继续北上，清江浦变成了“南船北马”的交通枢纽。从明代开始就有回民在御码头前的越河街做生意，明嘉靖年间修建了清江清真寺。
在清江浦清真寺门口吃馄饨面。
在刘四面馆吃鸡丝面，里头有鱼丸牛肉丸鱿鱼，鱼丸超级好吃，汤也特别棒，吃完巨爽。
从清江浦沿运河南下，就是淮安府城西北不远的河下古镇。河下是淮安府城近郊最大的市镇，历史上的官方名字叫做满浦，宋元时期河下镇发展成为重要的运河市镇。由于淮北沿海盐场的盐产量和品质都非常高，明代后期许多西北盐商和徽商来到淮北从事盐业，盐商们带来的财富使得河下镇的商业兴盛，许多回民也来到河下镇定居，河下清真寺就始建于明代。
我们在河下镇竹竿巷一家清真小吃店，吃到了非常香的鸡丝面。在江苏吃面，汤要比面重要。
三、上海
1、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
一心斋在杨浦区的平凉路上，是开业于1958年的一家老店，以牛肉煎包和三黄鸡最有名，夏天还有刨冰和冷面卖。我吃了这里的鳝丝冷面，浇头是双菇和三丝，可以说是非常好吃了。
侯家路张续昌老头面馆的羊肉面和牛肉面，浇头是单放的。牛肉带黄咖喱，羊肉是白汤。
四、四川
1、南充牛肉粉、川味牛肉面
南充清真寺冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居。民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设了“回回清真教门馆”。如今，冯勇阿訇一家仍然在清真寺门口经营地道的四川清真美食。
在南充清真寺每天早餐都要吃牛肉粉或者牛肚粉。
在这里还能吃到川味牛肉面。
2、成都的杂酱面
在宽窄巷子附近的仁厚街有一家达伍德清真火锅，成都市中心的本地清真馆子大多不卖早餐，这家是我知道少数能吃到早餐的一家，老板是广元青川的回民。在这家吃了杂酱面，感觉很正宗。
3、成都土桥的牛杂粉
皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉。
4、成都弥牟镇的鹅汤面
弥牟镇位于成都和广汉交界的青白江区，明代就开始有回民定居。康熙年间后，陕西籍和湖南籍的回民大量迁来弥牟镇附近，相继建立了六座清真寺。
和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面。
五、云南
1、西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
我们在曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
2、蒙自的过桥米线
在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
3、建水的草芽过桥米线
在建水老城朝阳楼附近的马市街吃这边特色的草芽过桥米线。
4、玉溪纳家营的牛肉卷粉
早上在玉溪纳家营吃牛肉卷粉。
5、昭通的燃米线、羊肉米线
在昭通东大寺门口吃燃米线。
吃昭通东大寺对面的羊肉米线。云南好多地方都是牛肉米线，这还是第一次吃羊肉的。
6、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝
在昆明顺城清真街吃豌豆凉粉，粗细两掺。
马聪阿訇请我们在昆明金牛街寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
19世纪后期，随着经昆明、大理前往缅甸、泰国的回民马帮兴盛，来自大理巍山等地的滇西回民开始在昆明庆云街一带聚居。1899年（光绪二十五年），昆明的滇西回民加上玉溪回民开办的兴顺和商号共同集资在庆云街东头修建了崇善公所。这之后又有大理回民将追远堂、诚一堂、保贞堂与崇善公所合并，1919年经云南省督军唐继尧批示改为崇善社，1942年正式改名迤西公清真寺， 1951年时又叫昆明市华侨清真寺。
早上在昆明迤西公清真寺门口吃大理饵丝。
7、大理古城的土凉鸡米线
再回首是大理古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、大理下关的焖肉米线
在大理下关回民街吃焖肉米线。
9、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
从1985年开放边境到2020年关闭边境期间，有许多缅甸穆斯林来瑞丽经商，在瑞丽白井东巷形成了一条缅甸清真小吃街。瑞丽的穆斯林主要是缅族穆斯林（Bamar Muslims），这是南亚裔穆斯林与缅族通婚后形成的族群。19世纪英国占领缅甸后，有大量南亚裔穆斯林前来谋生，遍及缅甸几乎所有城市。缅族穆斯林使用缅语，风俗和缅族相近，人数也是缅甸穆斯林中最多的。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。我吃了由缅甸炸豆腐做成的拌面。
六、西藏
1、拉萨藏回的藏面
在拉萨八廓古城东南有一片区域叫做河坝林，以前是拉萨河岸边的一片树林。这里生活着许多说藏语穿藏服吃藏餐的穆斯林，他们也被叫做河坝林藏回。这些藏回大多是18世纪后驻藏清军中四川回民官兵后代。
我在河坝林中的小巷子里的藏回馆子伊比热包子店吃了藏面。
七、海南
1、三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
三亚回辉人哈氏主要以蒲成礻彭、蒲成祥、蒲成禧、蒲成福、蒲成瑞为始祖。据蒲成礻彭的第7代后人，生于1871年的哈秉忠说，蒲成礻彭的父亲从陕西到广州光塔街，又带着全家迁到海南崖州大蛋港，明末清初时又迁到所三亚里回辉村。
哈家在回辉村开的哈玄仁牛腩面馆非常有名。
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！ 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（南方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（南方篇）
一、湖北荆州的热干面、武汉的红油牛肉粉、襄阳的牛肉面
二、江苏南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面、镇江的香干面、淮安的馄饨面、鸡丝面
三、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
四、四川南充牛肉粉、川味牛肉面、成都的杂酱面、成都土桥的牛杂粉、成都弥牟镇的鹅汤面
五、云南西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干、蒙自的过桥米线、建水的草芽过桥米线、玉溪纳家营的牛肉卷粉、昭通的燃米线、羊肉米线、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝、大理古城的土凉鸡米线 、大理下关的焖肉米线、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
六、西藏拉萨藏回的藏面
七、海南三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
一、湖北
1、荆州的热干面
迎禧回族街位于荆州沙市土城的西北门迎禧门内。民国初年，一些河南南阳的回民因逃难来到沙市，在迎禧街定居，1925年修建了清真寺。我在迎禧街一家没有名字的清真馆子吃的热干面。沙市的热干面和武汉的不一样，放了甜面酱。
2、武汉的红油牛肉粉
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食业。清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。
在2020年拆迁以前，每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉。
3、襄阳的牛肉面
樊城作为汉水中游最重要的商贸枢纽，从元明时代就有回民定居。樊城回民主要集中在清真寺所在的教门街，1792年（乾隆五十七年）重修樊城清真寺时当地捐资回民就达到了222户。2015年教门街全部拆迁盖楼，现在只留下汉江大桥桥头一排卖牛肉面和生牛肉的店铺。
一早我们来到桥头吃教门街刘记的牛肉面。刘记是樊城清真寺老阿訇刘东汉之子开的，比较有名气。上大学的时候我们学校清真食堂就有襄樊牛肉面的窗口，当时印象就是真的辣！这次终于尝到正宗的了。吃完正宗的以后，感觉确实有点辣哈哈，我们特意说的不加辣椒，但是卤牛肉的汤头本身就是带一点辣的。不过除了辣，牛肉是真的很香！各种肉料应该加的很足，炖的也很入味。
二、江苏
1、南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面
绿柳居1912年创建于秦淮河畔的桃叶渡，一开始是高档素菜馆， 孔祥熙、蒋经国、白崇禧和宋氏姐妹等都经常来这里就餐。1949年后绿柳居曾一度歇业，直到1963年才在太平南路杨公井重新开业，聘请著名厨师陈炳钰掌勺，继续经营正宗素菜。绿柳居一大特色是素菜荤做，用豆腐皮、面筋、腐竹配上中药调料做成的素鸡和素鸭非常好吃。
1987年绿柳居在素菜的基础上增加了清真菜，成为清真菜馆，但仍以素菜为特色。1995年原地翻建成现在的五层楼，成为南京大型的清真饭店。 我们在绿柳居吃了鱼肚面，里面还有蘑菇、笋、木耳、青豆之类的。
在南京夫子庙北边吃的金同记牛羊肉馆，点了牛肉牛筋牛肚牛肠的超大份金同记面和熏鱼面。黑色的甜牛肉太好吃了！特别上瘾，甜熏鱼也超级好吃。（这是金同记老店，现在已经搬到新地址了）
南京罗廊巷的小意思面馆吃的牛心面（这是旧址，现已搬到新址）。这家也开了好多年了，夫妻馆儿，老板是个金链子大叔。面馆旁边就是著名的省文保单位罗廊巷太平天国建筑及壁画。
2、镇江的香干面
镇江元代的古润礼拜寺于1602年（万历三十年）移建到城内的剪子巷，从此被称为剪子巷清真寺。2005年剪子巷清真寺因镇江建设第一楼商业步行街被拆迁，但附近还有不少清真馆子。 我们在剪子巷北边小巷里的杨大海包子店吃了香干面，微甜口儿的，面汤味道非常江淮。
3、淮安的鸡丝面
由于运河在黄河段航行非常危险，进入山东后又因过闸时等待时间太长，许多商旅都选择在江苏淮安的清江浦舍舟登陆，渡过黄河后换乘马车继续北上，清江浦变成了“南船北马”的交通枢纽。从明代开始就有回民在御码头前的越河街做生意，明嘉靖年间修建了清江清真寺。
在清江浦清真寺门口吃馄饨面。
在刘四面馆吃鸡丝面，里头有鱼丸牛肉丸鱿鱼，鱼丸超级好吃，汤也特别棒，吃完巨爽。
从清江浦沿运河南下，就是淮安府城西北不远的河下古镇。河下是淮安府城近郊最大的市镇，历史上的官方名字叫做满浦，宋元时期河下镇发展成为重要的运河市镇。由于淮北沿海盐场的盐产量和品质都非常高，明代后期许多西北盐商和徽商来到淮北从事盐业，盐商们带来的财富使得河下镇的商业兴盛，许多回民也来到河下镇定居，河下清真寺就始建于明代。
我们在河下镇竹竿巷一家清真小吃店，吃到了非常香的鸡丝面。在江苏吃面，汤要比面重要。
三、上海
1、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
一心斋在杨浦区的平凉路上，是开业于1958年的一家老店，以牛肉煎包和三黄鸡最有名，夏天还有刨冰和冷面卖。我吃了这里的鳝丝冷面，浇头是双菇和三丝，可以说是非常好吃了。
侯家路张续昌老头面馆的羊肉面和牛肉面，浇头是单放的。牛肉带黄咖喱，羊肉是白汤。
四、四川
1、南充牛肉粉、川味牛肉面
南充清真寺冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居。民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设了“回回清真教门馆”。如今，冯勇阿訇一家仍然在清真寺门口经营地道的四川清真美食。
在南充清真寺每天早餐都要吃牛肉粉或者牛肚粉。
在这里还能吃到川味牛肉面。
2、成都的杂酱面
在宽窄巷子附近的仁厚街有一家达伍德清真火锅，成都市中心的本地清真馆子大多不卖早餐，这家是我知道少数能吃到早餐的一家，老板是广元青川的回民。在这家吃了杂酱面，感觉很正宗。
3、成都土桥的牛杂粉
皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉。
4、成都弥牟镇的鹅汤面
弥牟镇位于成都和广汉交界的青白江区，明代就开始有回民定居。康熙年间后，陕西籍和湖南籍的回民大量迁来弥牟镇附近，相继建立了六座清真寺。
和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面。
五、云南
1、西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
我们在曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
2、蒙自的过桥米线
在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
3、建水的草芽过桥米线
在建水老城朝阳楼附近的马市街吃这边特色的草芽过桥米线。
4、玉溪纳家营的牛肉卷粉
早上在玉溪纳家营吃牛肉卷粉。
5、昭通的燃米线、羊肉米线
在昭通东大寺门口吃燃米线。
吃昭通东大寺对面的羊肉米线。云南好多地方都是牛肉米线，这还是第一次吃羊肉的。
6、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝
在昆明顺城清真街吃豌豆凉粉，粗细两掺。
马聪阿訇请我们在昆明金牛街寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
19世纪后期，随着经昆明、大理前往缅甸、泰国的回民马帮兴盛，来自大理巍山等地的滇西回民开始在昆明庆云街一带聚居。1899年（光绪二十五年），昆明的滇西回民加上玉溪回民开办的兴顺和商号共同集资在庆云街东头修建了崇善公所。这之后又有大理回民将追远堂、诚一堂、保贞堂与崇善公所合并，1919年经云南省督军唐继尧批示改为崇善社，1942年正式改名迤西公清真寺， 1951年时又叫昆明市华侨清真寺。
早上在昆明迤西公清真寺门口吃大理饵丝。
7、大理古城的土凉鸡米线
再回首是大理古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、大理下关的焖肉米线
在大理下关回民街吃焖肉米线。
9、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
从1985年开放边境到2020年关闭边境期间，有许多缅甸穆斯林来瑞丽经商，在瑞丽白井东巷形成了一条缅甸清真小吃街。瑞丽的穆斯林主要是缅族穆斯林（Bamar Muslims），这是南亚裔穆斯林与缅族通婚后形成的族群。19世纪英国占领缅甸后，有大量南亚裔穆斯林前来谋生，遍及缅甸几乎所有城市。缅族穆斯林使用缅语，风俗和缅族相近，人数也是缅甸穆斯林中最多的。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。我吃了由缅甸炸豆腐做成的拌面。
六、西藏
1、拉萨藏回的藏面
在拉萨八廓古城东南有一片区域叫做河坝林，以前是拉萨河岸边的一片树林。这里生活着许多说藏语穿藏服吃藏餐的穆斯林，他们也被叫做河坝林藏回。这些藏回大多是18世纪后驻藏清军中四川回民官兵后代。
我在河坝林中的小巷子里的藏回馆子伊比热包子店吃了藏面。
七、海南
1、三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
三亚回辉人哈氏主要以蒲成礻彭、蒲成祥、蒲成禧、蒲成福、蒲成瑞为始祖。据蒲成礻彭的第7代后人，生于1871年的哈秉忠说，蒲成礻彭的父亲从陕西到广州光塔街，又带着全家迁到海南崖州大蛋港，明末清初时又迁到所三亚里回辉村。
哈家在回辉村开的哈玄仁牛腩面馆非常有名。
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（南方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（南方篇）
一、湖北荆州的热干面、武汉的红油牛肉粉、襄阳的牛肉面
二、江苏南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面、镇江的香干面、淮安的馄饨面、鸡丝面
三、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
四、四川南充牛肉粉、川味牛肉面、成都的杂酱面、成都土桥的牛杂粉、成都弥牟镇的鹅汤面
五、云南西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干、蒙自的过桥米线、建水的草芽过桥米线、玉溪纳家营的牛肉卷粉、昭通的燃米线、羊肉米线、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝、大理古城的土凉鸡米线 、大理下关的焖肉米线、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
六、西藏拉萨藏回的藏面
七、海南三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
一、湖北
1、荆州的热干面
迎禧回族街位于荆州沙市土城的西北门迎禧门内。民国初年，一些河南南阳的回民因逃难来到沙市，在迎禧街定居，1925年修建了清真寺。我在迎禧街一家没有名字的清真馆子吃的热干面。沙市的热干面和武汉的不一样，放了甜面酱。
2、武汉的红油牛肉粉
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食业。清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。
在2020年拆迁以前，每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉。
3、襄阳的牛肉面
樊城作为汉水中游最重要的商贸枢纽，从元明时代就有回民定居。樊城回民主要集中在清真寺所在的教门街，1792年（乾隆五十七年）重修樊城清真寺时当地捐资回民就达到了222户。2015年教门街全部拆迁盖楼，现在只留下汉江大桥桥头一排卖牛肉面和生牛肉的店铺。
一早我们来到桥头吃教门街刘记的牛肉面。刘记是樊城清真寺老阿訇刘东汉之子开的，比较有名气。上大学的时候我们学校清真食堂就有襄樊牛肉面的窗口，当时印象就是真的辣！这次终于尝到正宗的了。吃完正宗的以后，感觉确实有点辣哈哈，我们特意说的不加辣椒，但是卤牛肉的汤头本身就是带一点辣的。不过除了辣，牛肉是真的很香！各种肉料应该加的很足，炖的也很入味。
二、江苏
1、南京的鱼肚面、牛肉面、熏鱼面、牛心面
绿柳居1912年创建于秦淮河畔的桃叶渡，一开始是高档素菜馆， 孔祥熙、蒋经国、白崇禧和宋氏姐妹等都经常来这里就餐。1949年后绿柳居曾一度歇业，直到1963年才在太平南路杨公井重新开业，聘请著名厨师陈炳钰掌勺，继续经营正宗素菜。绿柳居一大特色是素菜荤做，用豆腐皮、面筋、腐竹配上中药调料做成的素鸡和素鸭非常好吃。
1987年绿柳居在素菜的基础上增加了清真菜，成为清真菜馆，但仍以素菜为特色。1995年原地翻建成现在的五层楼，成为南京大型的清真饭店。 我们在绿柳居吃了鱼肚面，里面还有蘑菇、笋、木耳、青豆之类的。
在南京夫子庙北边吃的金同记牛羊肉馆，点了牛肉牛筋牛肚牛肠的超大份金同记面和熏鱼面。黑色的甜牛肉太好吃了！特别上瘾，甜熏鱼也超级好吃。（这是金同记老店，现在已经搬到新地址了）
南京罗廊巷的小意思面馆吃的牛心面（这是旧址，现已搬到新址）。这家也开了好多年了，夫妻馆儿，老板是个金链子大叔。面馆旁边就是著名的省文保单位罗廊巷太平天国建筑及壁画。
2、镇江的香干面
镇江元代的古润礼拜寺于1602年（万历三十年）移建到城内的剪子巷，从此被称为剪子巷清真寺。2005年剪子巷清真寺因镇江建设第一楼商业步行街被拆迁，但附近还有不少清真馆子。 我们在剪子巷北边小巷里的杨大海包子店吃了香干面，微甜口儿的，面汤味道非常江淮。
3、淮安的鸡丝面
由于运河在黄河段航行非常危险，进入山东后又因过闸时等待时间太长，许多商旅都选择在江苏淮安的清江浦舍舟登陆，渡过黄河后换乘马车继续北上，清江浦变成了“南船北马”的交通枢纽。从明代开始就有回民在御码头前的越河街做生意，明嘉靖年间修建了清江清真寺。
在清江浦清真寺门口吃馄饨面。
在刘四面馆吃鸡丝面，里头有鱼丸牛肉丸鱿鱼，鱼丸超级好吃，汤也特别棒，吃完巨爽。
从清江浦沿运河南下，就是淮安府城西北不远的河下古镇。河下是淮安府城近郊最大的市镇，历史上的官方名字叫做满浦，宋元时期河下镇发展成为重要的运河市镇。由于淮北沿海盐场的盐产量和品质都非常高，明代后期许多西北盐商和徽商来到淮北从事盐业，盐商们带来的财富使得河下镇的商业兴盛，许多回民也来到河下镇定居，河下清真寺就始建于明代。
我们在河下镇竹竿巷一家清真小吃店，吃到了非常香的鸡丝面。在江苏吃面，汤要比面重要。
三、上海
1、上海的鳝丝冷面、牛肉面、羊肉面
一心斋在杨浦区的平凉路上，是开业于1958年的一家老店，以牛肉煎包和三黄鸡最有名，夏天还有刨冰和冷面卖。我吃了这里的鳝丝冷面，浇头是双菇和三丝，可以说是非常好吃了。
侯家路张续昌老头面馆的羊肉面和牛肉面，浇头是单放的。牛肉带黄咖喱，羊肉是白汤。
四、四川
1、南充牛肉粉、川味牛肉面
南充清真寺冯勇阿訇家祖上在清代时从陕西迁来南充定居。民国年间，冯家和经营“红灯笼干牛肉”的杨方云、经营“马癞子罐罐牛肉”的马玉秃、经营“牛肉焦饼”的张德超三家通过联姻合为一大家，由冯阿訇的爷爷冯子封在府街创办“世贤”字号，开设了“回回清真教门馆”。如今，冯勇阿訇一家仍然在清真寺门口经营地道的四川清真美食。
在南充清真寺每天早餐都要吃牛肉粉或者牛肚粉。
在这里还能吃到川味牛肉面。
2、成都的杂酱面
在宽窄巷子附近的仁厚街有一家达伍德清真火锅，成都市中心的本地清真馆子大多不卖早餐，这家是我知道少数能吃到早餐的一家，老板是广元青川的回民。在这家吃了杂酱面，感觉很正宗。
3、成都土桥的牛杂粉
皇城坝穆斯林社区解体后，西北郊的土桥镇成了离成都市中心最近的一处传统穆斯林社区，许多本地回民都来这里礼主麻。虽然土桥镇也经历了拆迁，但传统清真寺和寺门口的清真小吃店都还在，因此依然很热闹。赶在主麻之前来到土桥，在门口的小吃店吃了牛杂粉。
4、成都弥牟镇的鹅汤面
弥牟镇位于成都和广汉交界的青白江区，明代就开始有回民定居。康熙年间后，陕西籍和湖南籍的回民大量迁来弥牟镇附近，相继建立了六座清真寺。
和深度开发的都江堰关县古城不同，弥牟镇没有任何旅游业的痕迹，充满了生活的气息，保持着自己的节奏。在这里吃了鹅汤面。
五、云南
1、西双版纳勐海曼峦回的牛肉米干
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
我们在曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
2、蒙自的过桥米线
在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！
3、建水的草芽过桥米线
在建水老城朝阳楼附近的马市街吃这边特色的草芽过桥米线。
4、玉溪纳家营的牛肉卷粉
早上在玉溪纳家营吃牛肉卷粉。
5、昭通的燃米线、羊肉米线
在昭通东大寺门口吃燃米线。
吃昭通东大寺对面的羊肉米线。云南好多地方都是牛肉米线，这还是第一次吃羊肉的。
6、昆明的豌豆粉、 凉米线、 饵丝
在昆明顺城清真街吃豌豆凉粉，粗细两掺。
马聪阿訇请我们在昆明金牛街寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。
19世纪后期，随着经昆明、大理前往缅甸、泰国的回民马帮兴盛，来自大理巍山等地的滇西回民开始在昆明庆云街一带聚居。1899年（光绪二十五年），昆明的滇西回民加上玉溪回民开办的兴顺和商号共同集资在庆云街东头修建了崇善公所。这之后又有大理回民将追远堂、诚一堂、保贞堂与崇善公所合并，1919年经云南省督军唐继尧批示改为崇善社，1942年正式改名迤西公清真寺， 1951年时又叫昆明市华侨清真寺。
早上在昆明迤西公清真寺门口吃大理饵丝。
7、大理古城的土凉鸡米线
再回首是大理古城很有名的清真小吃店，特色就是土鸡凉米线 。
8、大理下关的焖肉米线
在大理下关回民街吃焖肉米线。
9、瑞丽的缅甸炸豆腐拌面
从1985年开放边境到2020年关闭边境期间，有许多缅甸穆斯林来瑞丽经商，在瑞丽白井东巷形成了一条缅甸清真小吃街。瑞丽的穆斯林主要是缅族穆斯林（Bamar Muslims），这是南亚裔穆斯林与缅族通婚后形成的族群。19世纪英国占领缅甸后，有大量南亚裔穆斯林前来谋生，遍及缅甸几乎所有城市。缅族穆斯林使用缅语，风俗和缅族相近，人数也是缅甸穆斯林中最多的。
这位阿姨脸上涂的叫做檀娜卡（Thanaka），是用黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的，用来防止蚊虫叮咬，同时具有清凉感。
她面前的是各种拌面，从粗到细依次是Nan ji/lat/thay thout，白色的是粉丝Ja zan。我吃了由缅甸炸豆腐做成的拌面。
六、西藏
1、拉萨藏回的藏面
在拉萨八廓古城东南有一片区域叫做河坝林，以前是拉萨河岸边的一片树林。这里生活着许多说藏语穿藏服吃藏餐的穆斯林，他们也被叫做河坝林藏回。这些藏回大多是18世纪后驻藏清军中四川回民官兵后代。
我在河坝林中的小巷子里的藏回馆子伊比热包子店吃了藏面。
七、海南
1、三亚回辉人的牛腩面、鸡肉粉
三亚回辉人哈氏主要以蒲成礻彭、蒲成祥、蒲成禧、蒲成福、蒲成瑞为始祖。据蒲成礻彭的第7代后人，生于1871年的哈秉忠说，蒲成礻彭的父亲从陕西到广州光塔街，又带着全家迁到海南崖州大蛋港，明末清初时又迁到所三亚里回辉村。
哈家在回辉村开的哈玄仁牛腩面馆非常有名。
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！
我在各地吃粉面（国外篇）
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我在各地吃粉面（国外篇）
一、俄罗斯莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子、莫斯科乌兹别克馆子的炒面、克里米亚鞑靼人的拉条子
二、乌兹别克斯坦塔什干的拉条子
三、越南胡志明市的河粉
四、马来西亚槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面、马六甲的汤面Mee rebus
五、印尼日惹的鱼饼面
六、韩国首尔的韩式炸酱面
七、泰国清迈的咖喱面khao soi、凉拌米干
一、俄罗斯
1、莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子
17世纪初，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城再次繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区正式形成。鞑靼社区清真寺最早可以追溯到1712年，后经多次重建，如今来礼主麻的大多数是来自中亚和高加索地区的穆斯林。
主麻下拜后，在历史清真寺的餐厅吃的拉条子，这边氛围特别好，很热闹。
2、莫斯科乌兹别克馆子的炒面
自苏联解体以来，大量的乌兹别克人来到莫斯科工作，很多人成为了装卸工人和出租车司机，也有一些人开起了饭馆。
1951年，乌兹别克苏维埃共和国商务部决定开设一家名为“乌兹别克斯坦”的餐馆，如今是莫斯科的乌兹别克老字号，不过已经转给了个人。我在这儿吃了炒面。
3、克里米亚鞑靼人的拉条子
巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）是克里米亚鞑靼人的故都，虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与风俗。
1944年5月，苏联将全部24万克里米亚鞑靼人从克里米亚半岛驱逐流放到乌兹别克斯坦及其他遥远地区。克里米亚鞑靼人就是在流放乌兹别克斯坦时学会了做拉条子，如今成为了他们的饮食文化组成部分。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，我第一顿就点了拉条子Lagman。
二、乌兹别克斯坦
1、塔什干的拉条子
这家叫做Lagman House的拌面馆是住处的奶奶强烈推荐的，离住处和楚苏巴扎都不远。馆子很干净，拌面的肉好吃。
三、越南
1、胡志明市的河粉
在法国统治越南期间，由于对占族实行比较宽松的自治政策，许多柬埔寨的占族穆斯林来到湄公河三角洲居住。Saigon green house是胡志明市最好的一家占族穆斯林餐馆，但是品种丰富而且很好吃。
我在这儿吃了越南河粉配泰国罗勒。越南河粉（Phở） 20世纪初出现在越南北部，直到20世纪50年代前河粉在西贡都不是很受欢迎。1954年越南南北分治后有超过一百万人从越南北部迁到到南部，河粉也跟着在西贡流行起来，并形成了不同于北方的独特风味。
Al Rahim清真寺是西贡的第一座清真寺，由马来和印尼穆斯林建于1885年。每天早上到中午清真寺门口还有一家占族穆斯林开的吃粉的小吃店。
Jamiul Anwar清真寺由马来西亚在1968年援建而成，目前有240个占族穆斯林在这里礼拜。在去往清真寺的路上有一家清真小吃店，在这里吃了鸭肉玻璃粉。
这里的占族穆斯林和京族、华人生活在一起，大家非常和谐。
四、马来西亚
1、槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面
槟城的镁华茶室Bee Hwa Cafe因为使用清真食材所以吸引了不少马来人来吃。我们在他们家吃了马来华人经典的炒粿条Char kway teow和白咖喱面Curry Mee。
炒粿条是槟城华人的代表性美食，类似于粤菜中的干炒牛河。虽然源自潮州老家，但经过几代人的流传形成了本土风格。槟城的炒粿条比较宽厚，主要用鱼露和酱油调味，因此颜色比较浅。另外还放虾、鱼丸、蟹棒、豆芽、韭菜、鸡蛋，因为这家是清真的所以不放猪油和腊肠。
白咖喱面是用椰浆和咖喱做成的，略为辛辣，还放了虾、炸豆腐、鸡蛋、木耳和薄荷叶，面可以自己选，我们选了一半黄面一半米粉。
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。槟城这家店既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，我们在这里吃到了闽南特色的面线糊。
在槟城Sri Weld小贩中心的一家嘛嘛档吃的印度炒面（Mee goreng）加鱿鱼（Sotong）。
Sri Weld小贩中心是以华人为主的美食广场，塞尼（Seeni Mohamed Sheik Abidin）的这家嘛嘛档是唯一的一家南洋印度裔摊位。塞尼从小就帮爷爷卖印度炒面，他做的印度炒面以酸甜辣的酱料著称，而且事先腌制的鱿鱼要放置一整天才能入味。
2、马六甲的汤面Mee rebus
在马六甲的一家马来小吃店吃的汤面Mee rebus。Mee rebus流行于马来西亚、印度尼西亚和新加坡，由黄鸡蛋面或者福建（Hokkien mee）面做成，配微甜的辣咖喱肉汤。汤里面可以放鸡蛋、虾、土豆、青柠、葱、芹菜、青椒、炸豆腐、豆芽等多种配料。
五、印尼
1、日惹的鱼饼面
在日惹一家主打鱼饼的小店，点了鱼饼面Mie Laksan，鱼饼里夹了鱼豆腐。
六、韩国
1、首尔的韩式炸酱面
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅和酒吧，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。韩式炸酱面味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
七、泰国
1、清迈的咖喱面khao soi
19世纪末20世纪初，泰王拉玛五世大力发展经济，需要大量劳动力，许多云南回民马帮来到清迈。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人、郑和后代郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区开始形成。
王和街上还有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
2、清迈的凉拌米干
清迈chang khlan穆斯林社区的一家泰国菜馆，点了招牌的素可泰凉拌米干。这里生活着经过数代通婚融合而成的泰语穆斯林。 查看全部
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我在各地吃粉面（国外篇）
一、俄罗斯莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子、莫斯科乌兹别克馆子的炒面、克里米亚鞑靼人的拉条子
二、乌兹别克斯坦塔什干的拉条子
三、越南胡志明市的河粉
四、马来西亚槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面、马六甲的汤面Mee rebus
五、印尼日惹的鱼饼面
六、韩国首尔的韩式炸酱面
七、泰国清迈的咖喱面khao soi、凉拌米干
一、俄罗斯
1、莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子
17世纪初，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城再次繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区正式形成。鞑靼社区清真寺最早可以追溯到1712年，后经多次重建，如今来礼主麻的大多数是来自中亚和高加索地区的穆斯林。
主麻下拜后，在历史清真寺的餐厅吃的拉条子，这边氛围特别好，很热闹。
2、莫斯科乌兹别克馆子的炒面
自苏联解体以来，大量的乌兹别克人来到莫斯科工作，很多人成为了装卸工人和出租车司机，也有一些人开起了饭馆。
1951年，乌兹别克苏维埃共和国商务部决定开设一家名为“乌兹别克斯坦”的餐馆，如今是莫斯科的乌兹别克老字号，不过已经转给了个人。我在这儿吃了炒面。
3、克里米亚鞑靼人的拉条子
巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）是克里米亚鞑靼人的故都，虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与风俗。
1944年5月，苏联将全部24万克里米亚鞑靼人从克里米亚半岛驱逐流放到乌兹别克斯坦及其他遥远地区。克里米亚鞑靼人就是在流放乌兹别克斯坦时学会了做拉条子，如今成为了他们的饮食文化组成部分。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，我第一顿就点了拉条子Lagman。
二、乌兹别克斯坦
1、塔什干的拉条子
这家叫做Lagman House的拌面馆是住处的奶奶强烈推荐的，离住处和楚苏巴扎都不远。馆子很干净，拌面的肉好吃。
三、越南
1、胡志明市的河粉
在法国统治越南期间，由于对占族实行比较宽松的自治政策，许多柬埔寨的占族穆斯林来到湄公河三角洲居住。Saigon green house是胡志明市最好的一家占族穆斯林餐馆，但是品种丰富而且很好吃。
我在这儿吃了越南河粉配泰国罗勒。越南河粉（Phở） 20世纪初出现在越南北部，直到20世纪50年代前河粉在西贡都不是很受欢迎。1954年越南南北分治后有超过一百万人从越南北部迁到到南部，河粉也跟着在西贡流行起来，并形成了不同于北方的独特风味。
Al Rahim清真寺是西贡的第一座清真寺，由马来和印尼穆斯林建于1885年。每天早上到中午清真寺门口还有一家占族穆斯林开的吃粉的小吃店。
Jamiul Anwar清真寺由马来西亚在1968年援建而成，目前有240个占族穆斯林在这里礼拜。在去往清真寺的路上有一家清真小吃店，在这里吃了鸭肉玻璃粉。
这里的占族穆斯林和京族、华人生活在一起，大家非常和谐。
四、马来西亚
1、槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面
槟城的镁华茶室Bee Hwa Cafe因为使用清真食材所以吸引了不少马来人来吃。我们在他们家吃了马来华人经典的炒粿条Char kway teow和白咖喱面Curry Mee。
炒粿条是槟城华人的代表性美食，类似于粤菜中的干炒牛河。虽然源自潮州老家，但经过几代人的流传形成了本土风格。槟城的炒粿条比较宽厚，主要用鱼露和酱油调味，因此颜色比较浅。另外还放虾、鱼丸、蟹棒、豆芽、韭菜、鸡蛋，因为这家是清真的所以不放猪油和腊肠。
白咖喱面是用椰浆和咖喱做成的，略为辛辣，还放了虾、炸豆腐、鸡蛋、木耳和薄荷叶，面可以自己选，我们选了一半黄面一半米粉。
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。槟城这家店既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，我们在这里吃到了闽南特色的面线糊。
在槟城Sri Weld小贩中心的一家嘛嘛档吃的印度炒面（Mee goreng）加鱿鱼（Sotong）。
Sri Weld小贩中心是以华人为主的美食广场，塞尼（Seeni Mohamed Sheik Abidin）的这家嘛嘛档是唯一的一家南洋印度裔摊位。塞尼从小就帮爷爷卖印度炒面，他做的印度炒面以酸甜辣的酱料著称，而且事先腌制的鱿鱼要放置一整天才能入味。
2、马六甲的汤面Mee rebus
在马六甲的一家马来小吃店吃的汤面Mee rebus。Mee rebus流行于马来西亚、印度尼西亚和新加坡，由黄鸡蛋面或者福建（Hokkien mee）面做成，配微甜的辣咖喱肉汤。汤里面可以放鸡蛋、虾、土豆、青柠、葱、芹菜、青椒、炸豆腐、豆芽等多种配料。
五、印尼
1、日惹的鱼饼面
在日惹一家主打鱼饼的小店，点了鱼饼面Mie Laksan，鱼饼里夹了鱼豆腐。
六、韩国
1、首尔的韩式炸酱面
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅和酒吧，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。韩式炸酱面味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
七、泰国
1、清迈的咖喱面khao soi
19世纪末20世纪初，泰王拉玛五世大力发展经济，需要大量劳动力，许多云南回民马帮来到清迈。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人、郑和后代郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区开始形成。
王和街上还有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
2、清迈的凉拌米干
清迈chang khlan穆斯林社区的一家泰国菜馆，点了招牌的素可泰凉拌米干。这里生活着经过数代通婚融合而成的泰语穆斯林。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（国外篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（国外篇）
一、俄罗斯莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子、莫斯科乌兹别克馆子的炒面、克里米亚鞑靼人的拉条子
二、乌兹别克斯坦塔什干的拉条子
三、越南胡志明市的河粉
四、马来西亚槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面、马六甲的汤面Mee rebus
五、印尼日惹的鱼饼面
六、韩国首尔的韩式炸酱面
七、泰国清迈的咖喱面khao soi、凉拌米干
一、俄罗斯
1、莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子
17世纪初，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城再次繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区正式形成。鞑靼社区清真寺最早可以追溯到1712年，后经多次重建，如今来礼主麻的大多数是来自中亚和高加索地区的穆斯林。
主麻下拜后，在历史清真寺的餐厅吃的拉条子，这边氛围特别好，很热闹。
2、莫斯科乌兹别克馆子的炒面
自苏联解体以来，大量的乌兹别克人来到莫斯科工作，很多人成为了装卸工人和出租车司机，也有一些人开起了饭馆。
1951年，乌兹别克苏维埃共和国商务部决定开设一家名为“乌兹别克斯坦”的餐馆，如今是莫斯科的乌兹别克老字号，不过已经转给了个人。我在这儿吃了炒面。
3、克里米亚鞑靼人的拉条子
巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）是克里米亚鞑靼人的故都，虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与风俗。
1944年5月，苏联将全部24万克里米亚鞑靼人从克里米亚半岛驱逐流放到乌兹别克斯坦及其他遥远地区。克里米亚鞑靼人就是在流放乌兹别克斯坦时学会了做拉条子，如今成为了他们的饮食文化组成部分。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，我第一顿就点了拉条子Lagman。
二、乌兹别克斯坦
1、塔什干的拉条子
这家叫做Lagman House的拌面馆是住处的奶奶强烈推荐的，离住处和楚苏巴扎都不远。馆子很干净，拌面的肉好吃。
三、越南
1、胡志明市的河粉
在法国统治越南期间，由于对占族实行比较宽松的自治政策，许多柬埔寨的占族穆斯林来到湄公河三角洲居住。Saigon green house是胡志明市最好的一家占族穆斯林餐馆，但是品种丰富而且很好吃。
我在这儿吃了越南河粉配泰国罗勒。越南河粉（Phở） 20世纪初出现在越南北部，直到20世纪50年代前河粉在西贡都不是很受欢迎。1954年越南南北分治后有超过一百万人从越南北部迁到到南部，河粉也跟着在西贡流行起来，并形成了不同于北方的独特风味。
Al Rahim清真寺是西贡的第一座清真寺，由马来和印尼穆斯林建于1885年。每天早上到中午清真寺门口还有一家占族穆斯林开的吃粉的小吃店。
Jamiul Anwar清真寺由马来西亚在1968年援建而成，目前有240个占族穆斯林在这里礼拜。在去往清真寺的路上有一家清真小吃店，在这里吃了鸭肉玻璃粉。
这里的占族穆斯林和京族、华人生活在一起，大家非常和谐。
四、马来西亚
1、槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面
槟城的镁华茶室Bee Hwa Cafe因为使用清真食材所以吸引了不少马来人来吃。我们在他们家吃了马来华人经典的炒粿条Char kway teow和白咖喱面Curry Mee。
炒粿条是槟城华人的代表性美食，类似于粤菜中的干炒牛河。虽然源自潮州老家，但经过几代人的流传形成了本土风格。槟城的炒粿条比较宽厚，主要用鱼露和酱油调味，因此颜色比较浅。另外还放虾、鱼丸、蟹棒、豆芽、韭菜、鸡蛋，因为这家是清真的所以不放猪油和腊肠。
白咖喱面是用椰浆和咖喱做成的，略为辛辣，还放了虾、炸豆腐、鸡蛋、木耳和薄荷叶，面可以自己选，我们选了一半黄面一半米粉。
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。槟城这家店既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，我们在这里吃到了闽南特色的面线糊。
在槟城Sri Weld小贩中心的一家嘛嘛档吃的印度炒面（Mee goreng）加鱿鱼（Sotong）。
Sri Weld小贩中心是以华人为主的美食广场，塞尼（Seeni Mohamed Sheik Abidin）的这家嘛嘛档是唯一的一家南洋印度裔摊位。塞尼从小就帮爷爷卖印度炒面，他做的印度炒面以酸甜辣的酱料著称，而且事先腌制的鱿鱼要放置一整天才能入味。
2、马六甲的汤面Mee rebus
在马六甲的一家马来小吃店吃的汤面Mee rebus。Mee rebus流行于马来西亚、印度尼西亚和新加坡，由黄鸡蛋面或者福建（Hokkien mee）面做成，配微甜的辣咖喱肉汤。汤里面可以放鸡蛋、虾、土豆、青柠、葱、芹菜、青椒、炸豆腐、豆芽等多种配料。
五、印尼
1、日惹的鱼饼面
在日惹一家主打鱼饼的小店，点了鱼饼面Mie Laksan，鱼饼里夹了鱼豆腐。
六、韩国
1、首尔的韩式炸酱面
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅和酒吧，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。韩式炸酱面味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
七、泰国
1、清迈的咖喱面khao soi
19世纪末20世纪初，泰王拉玛五世大力发展经济，需要大量劳动力，许多云南回民马帮来到清迈。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人、郑和后代郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区开始形成。
王和街上还有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
2、清迈的凉拌米干
清迈chang khlan穆斯林社区的一家泰国菜馆，点了招牌的素可泰凉拌米干。这里生活着经过数代通婚融合而成的泰语穆斯林。
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（国外篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（国外篇）
一、俄罗斯莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子、莫斯科乌兹别克馆子的炒面、克里米亚鞑靼人的拉条子
二、乌兹别克斯坦塔什干的拉条子
三、越南胡志明市的河粉
四、马来西亚槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面、马六甲的汤面Mee rebus
五、印尼日惹的鱼饼面
六、韩国首尔的韩式炸酱面
七、泰国清迈的咖喱面khao soi、凉拌米干
一、俄罗斯
1、莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子
17世纪初，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城再次繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区正式形成。鞑靼社区清真寺最早可以追溯到1712年，后经多次重建，如今来礼主麻的大多数是来自中亚和高加索地区的穆斯林。
主麻下拜后，在历史清真寺的餐厅吃的拉条子，这边氛围特别好，很热闹。
2、莫斯科乌兹别克馆子的炒面
自苏联解体以来，大量的乌兹别克人来到莫斯科工作，很多人成为了装卸工人和出租车司机，也有一些人开起了饭馆。
1951年，乌兹别克苏维埃共和国商务部决定开设一家名为“乌兹别克斯坦”的餐馆，如今是莫斯科的乌兹别克老字号，不过已经转给了个人。我在这儿吃了炒面。
3、克里米亚鞑靼人的拉条子
巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）是克里米亚鞑靼人的故都，虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与风俗。
1944年5月，苏联将全部24万克里米亚鞑靼人从克里米亚半岛驱逐流放到乌兹别克斯坦及其他遥远地区。克里米亚鞑靼人就是在流放乌兹别克斯坦时学会了做拉条子，如今成为了他们的饮食文化组成部分。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，我第一顿就点了拉条子Lagman。
二、乌兹别克斯坦
1、塔什干的拉条子
这家叫做Lagman House的拌面馆是住处的奶奶强烈推荐的，离住处和楚苏巴扎都不远。馆子很干净，拌面的肉好吃。
三、越南
1、胡志明市的河粉
在法国统治越南期间，由于对占族实行比较宽松的自治政策，许多柬埔寨的占族穆斯林来到湄公河三角洲居住。Saigon green house是胡志明市最好的一家占族穆斯林餐馆，但是品种丰富而且很好吃。
我在这儿吃了越南河粉配泰国罗勒。越南河粉（Phở） 20世纪初出现在越南北部，直到20世纪50年代前河粉在西贡都不是很受欢迎。1954年越南南北分治后有超过一百万人从越南北部迁到到南部，河粉也跟着在西贡流行起来，并形成了不同于北方的独特风味。
Al Rahim清真寺是西贡的第一座清真寺，由马来和印尼穆斯林建于1885年。每天早上到中午清真寺门口还有一家占族穆斯林开的吃粉的小吃店。
Jamiul Anwar清真寺由马来西亚在1968年援建而成，目前有240个占族穆斯林在这里礼拜。在去往清真寺的路上有一家清真小吃店，在这里吃了鸭肉玻璃粉。
这里的占族穆斯林和京族、华人生活在一起，大家非常和谐。
四、马来西亚
1、槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面
槟城的镁华茶室Bee Hwa Cafe因为使用清真食材所以吸引了不少马来人来吃。我们在他们家吃了马来华人经典的炒粿条Char kway teow和白咖喱面Curry Mee。
炒粿条是槟城华人的代表性美食，类似于粤菜中的干炒牛河。虽然源自潮州老家，但经过几代人的流传形成了本土风格。槟城的炒粿条比较宽厚，主要用鱼露和酱油调味，因此颜色比较浅。另外还放虾、鱼丸、蟹棒、豆芽、韭菜、鸡蛋，因为这家是清真的所以不放猪油和腊肠。
白咖喱面是用椰浆和咖喱做成的，略为辛辣，还放了虾、炸豆腐、鸡蛋、木耳和薄荷叶，面可以自己选，我们选了一半黄面一半米粉。
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。槟城这家店既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，我们在这里吃到了闽南特色的面线糊。
在槟城Sri Weld小贩中心的一家嘛嘛档吃的印度炒面（Mee goreng）加鱿鱼（Sotong）。
Sri Weld小贩中心是以华人为主的美食广场，塞尼（Seeni Mohamed Sheik Abidin）的这家嘛嘛档是唯一的一家南洋印度裔摊位。塞尼从小就帮爷爷卖印度炒面，他做的印度炒面以酸甜辣的酱料著称，而且事先腌制的鱿鱼要放置一整天才能入味。
2、马六甲的汤面Mee rebus
在马六甲的一家马来小吃店吃的汤面Mee rebus。Mee rebus流行于马来西亚、印度尼西亚和新加坡，由黄鸡蛋面或者福建（Hokkien mee）面做成，配微甜的辣咖喱肉汤。汤里面可以放鸡蛋、虾、土豆、青柠、葱、芹菜、青椒、炸豆腐、豆芽等多种配料。
五、印尼
1、日惹的鱼饼面
在日惹一家主打鱼饼的小店，点了鱼饼面Mie Laksan，鱼饼里夹了鱼豆腐。
六、韩国
1、首尔的韩式炸酱面
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅和酒吧，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。韩式炸酱面味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
七、泰国
1、清迈的咖喱面khao soi
19世纪末20世纪初，泰王拉玛五世大力发展经济，需要大量劳动力，许多云南回民马帮来到清迈。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人、郑和后代郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区开始形成。
王和街上还有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
2、清迈的凉拌米干
清迈chang khlan穆斯林社区的一家泰国菜馆，点了招牌的素可泰凉拌米干。这里生活着经过数代通婚融合而成的泰语穆斯林。
赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 10 次浏览 • 2 天前
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摘要：这篇文章围绕“赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛
德国摄影师赫达·莫理循（Hedda Morrison）于1933年搬到北京，管理一家位于使馆区的德国摄影工作室。在此期间她骑着自行车穿行在北京的大街小巷，拍下了许多有意思的照片，直到1946年离开北京。赫达·莫理循的大部分作品被遗赠给了哈佛大学燕京图书馆，目前已经完成数字化并在官网上展示，其中就有一套关于北京清真老字号烤肉宛的照片。
这套照片从切肉、烤肉、做烧饼到吃烧饼夹肉，每一个步骤都非常生动，让我们得以窥见七、八十年前的炙子烤肉是什么样的。
烤肉宛是清朝时京东大厂宛姓回民在宣武门安儿胡同开办的，专门吃炙子烤牛肉配烧饼的馆子。最开始烤肉宛只是个街边摊，直到第三代传人宛玉魁在安儿胡同西口买下一个店面，才真正立起了字号。
宛巴和两名伙计
店内的布置
张中行在 《负暄琐话》 中这么写道：
忘记是同谁结伴了，是夏天，往烤肉宛去尝烤牛肉。铺面非常简陋，只是一大间屋子。靠南是烤肉的地方，并排两个烤肉支子，形状很像磨坊的磨，一个圆平台（餐厅圆桌那样大小），中间一个一尺多高的铁圈，上面扣着中间略为凸起的铁支子。
铁支子由并排的宽三四分的铁片组成，两片之间有缝，因为常用，已经被牛肉的油汁塞满。圆平台四面放四条粗糙的板凳，是顾客的“站”位。靠北是一个桌子，上面放着碗、筷子、碎葱、碎香菜、麻酱、酱油用具和调料；还有一个切牛肉的案子，上面放着牛肉、刀、碟子等。
切肉的是个五十上下的大汉，想来就是铺主宛某了。他相当胖，浑身只穿一条单裤，最高处在肚脐以下一寸许。这位铺主非常精干，除了一个十几岁的男孩子帮着送肉和调料以外，一切都是自己干，包括安置顾客和算账。肉，据说是早起到肉市精选来的，切得也好，薄而匀。
且说我们这次去，一进门，铺主就指示小伙计：“两位，让到那里。”接着，小伙计问吃多少，立刻就把肉和调料送来。我们照北京人的习惯，右脚着地，左脚抬起踏在板凳上，然后用长竹筷子蘸过调料的肉片，放在支子上烤，支子下烧的是某种松木，烟很少，略有香气。支子很热，肉片放在上面，立刻发出咝咝的声音。翻腾几下，可以吃了，于是一口白干一口肉，很有塞外蒙古包的意味了。
吃的后半，就不能再喝，恰好送来烧饼，于是烧饼加烤肉，喝一碗粥，完全饱了。放下碗和筷子，就听见铺主在那边算账：什么什么几吊（铜元十枚称一吊）几，什么什么几吊几，一共多少钱。秒在算账时候，他的刀不停，仍在切。这一次吃得很满意，以后当然不免还想去。
每次去，都大有获得，吃得好是其一，更有意思的是欣赏铺主的风度，裸露着大肚子，忙而不乱，真够得上“坦荡荡”了。
伙计在切肉
金受申在 《老北京的生活》 中写道：
“烤肉宛”的主人宛老五，本是一个饼子摊的摊主。在从前盛行小车子卖钲炮肉的年月，宛家就卖炙子烤肉，设摊在安儿胡同西口，年陈日久，营业发达，便支上棚子售卖烤肉，由一个铁炙子也添到两个铁炙子了。每日车马盈门，但门前仍是棚子状态。宛家烤肉秒在专用真正好小牛肉（烤肉宛专卖牛肉），所以鲜嫩可口。宛老五本事真大，每日手切牛肉百斤上下，售卖全用钱码，无论多少客人，全是自己一边切肉，一边算账，五官并用，即一条黄瓜钱也不许错的。
伙计在准备腌料，然后用腌料拌肉
王永斌 在《北京的商业街和老字号》中写道：
“烤肉宛”生意兴隆，四远驰名，是由于他家选肉精，肉片切得薄，佐料全，味道鲜美。“烤肉宛”有人专到德胜门外马甸牛羊肉市上，选购北口外的肥羊。“烤肉宛”切肉片是家传的手艺。要求切出的肉都要在三寸长，一寸宽，薄如纸。这样，肉上炙子就熟，顾客吃到口中好嚼好下咽。吃烤肉离不开大葱，将大葱切成半寸长的斜段，供顾客烤肉时用。并每位顾客面前放个蓝边瓷碗，内放高酱油、香油、料酒、白糖、葱末、姜末、蒜泥、盐等佐料。当年，“烤肉宛”这种准备是让顾客自烤自吃，每个顾客都拿双长一尺多长的木筷子，一只脚蹬在二人凳上，一只脚着地，边烤边吃。
做配烤肉的烧饼
金云臻在《饾饤琐忆》中写道：
北京宣武门内大街近绒线胡同路东，原有一家专卖烤牛肉的小饭铺（只能算是饭棚），就是有名的烤肉宛。谈起这家烤肉宛，特点极多。饭馆虽小已祖传六代经营此烤肉之业了。我二十岁左右（大概在1930年），那里执业的是一个四十岁以上的中年人。北京人仿效回族习惯称呼，尊称他“宛把”，就是宛师傅的意思。此人生得头大眉粗，双目炯炯有神，身材矮壮，动作敏捷，而且头脑清晰是个很有组织能力的人，他选肉颇严格，一律用上脑。切肉手法又快又好，片大肉薄，无筋无络，腴嫩无比。牛肉具有一种乳香，烤着吃非常可口，所以烤肉宛能长久保持盛名不衰。
烤肉宛只是一家小店，两间灰棚搭在马路边人行道上，分里外两间，里间设两张烤肉炙子，因为吃的人多，加大尺玛，炙子直径可达三尺，架在一个带铁圈的火盆上。下面是大圆桌，每桌可围立十人。吃烤肉的人无座位，企一足于长杭上，所有的佐料、肉、碗、饼、酒，全部放在圆桌边上，手执长达二尺的木筷（粗如藤条，否则无法在人堆中伸筷烤肉），挥臂大嚼，其粗犷之态可想。牛肉以碗论价，每碗老秤十两，半碗也卖。一个成年人普通食量，十两已足，量大的人再添半碗也够了。佐料一律按件零售，一碟葱、一碟酱油，烧饼等随意增减。酒须自沾，后来也添上烧酒供应，每碗二两。当时一个人饱餐一顿，也需五六角钱，这是个大开销。普通人在小饭馆吃一顿 便餐，不喝酒，不到二角钱，用五六角吃一顿饭，对一般居民说来，可算挥霍了。
每到晚秋，路过宣武门大街，烤肉香味索绕鼻端，颇为引人。客人多中下层市民，以劳动人民为多，豪门富贾是不会光临的。后来烤肉宛出了名，有些势家富户也慕名而来，尝到了烤牛肉的绝味，加以宣扬。于是乘汽车带仆从的显赫人物，甚至珠围翠绕的贵妇人也光临。这般人不惜“大失身份”，夹在挥汗大嚼的壮汉之间，用长木筷吃起烤肉来。宛师傅对此毫无所动，既不考虑另设什么“雅座”，也不起身殷勤奉承招待，依然我行我素，一视同仁，这种作风正是当时北京小商人中的可贵品质。
烤肉宛不但肉味绝佳，那位宛把师傅的朴实细腻的作风，熟练精致的操作手法，以及他那周密的头脑，有条不紊的记忆力都有独到之处。这些在我的观察回忆中印象很深。既然他只有两间灰棚的小买卖，人手当然不会大多，除他自己以外，我记得只有二名小伙计。不过是往来奔走、搬运杂物、洗涤碗筷而已。他自己则除算帐、招呼客人、照管客人衣物之外，主要任务是立在案边切肉。他切肉手法高超，一二十人同时吃，从来没有供不上肉的时候。每遇坐客满堂、摩肩接踵乱寻座位之际，他眼观六路、耳听八方、口中念念有词的不停算帐，手中不停地切肉，附带和客人打招呼，安排先到的客人依次就餐。“这一位先来，请坐上去。” “您先等一会，您比这位后来一步。”在这一系列活动中，还要收钱，和客人点头作别。同时注意到：某一位错拿了别位的雨伞，某一位的衣帽挂在何处等等。那种安详有条理的态度，真是让人叹为观止。
烤肉，吃肉
另外再分享几张赫达·莫理循在北京拍的清真牌和清真小吃 查看全部
摘要：这篇文章围绕“赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛
德国摄影师赫达·莫理循（Hedda Morrison）于1933年搬到北京，管理一家位于使馆区的德国摄影工作室。在此期间她骑着自行车穿行在北京的大街小巷，拍下了许多有意思的照片，直到1946年离开北京。赫达·莫理循的大部分作品被遗赠给了哈佛大学燕京图书馆，目前已经完成数字化并在官网上展示，其中就有一套关于北京清真老字号烤肉宛的照片。
这套照片从切肉、烤肉、做烧饼到吃烧饼夹肉，每一个步骤都非常生动，让我们得以窥见七、八十年前的炙子烤肉是什么样的。
烤肉宛是清朝时京东大厂宛姓回民在宣武门安儿胡同开办的，专门吃炙子烤牛肉配烧饼的馆子。最开始烤肉宛只是个街边摊，直到第三代传人宛玉魁在安儿胡同西口买下一个店面，才真正立起了字号。
宛巴和两名伙计
店内的布置
张中行在 《负暄琐话》 中这么写道：
忘记是同谁结伴了，是夏天，往烤肉宛去尝烤牛肉。铺面非常简陋，只是一大间屋子。靠南是烤肉的地方，并排两个烤肉支子，形状很像磨坊的磨，一个圆平台（餐厅圆桌那样大小），中间一个一尺多高的铁圈，上面扣着中间略为凸起的铁支子。
铁支子由并排的宽三四分的铁片组成，两片之间有缝，因为常用，已经被牛肉的油汁塞满。圆平台四面放四条粗糙的板凳，是顾客的“站”位。靠北是一个桌子，上面放着碗、筷子、碎葱、碎香菜、麻酱、酱油用具和调料；还有一个切牛肉的案子，上面放着牛肉、刀、碟子等。
切肉的是个五十上下的大汉，想来就是铺主宛某了。他相当胖，浑身只穿一条单裤，最高处在肚脐以下一寸许。这位铺主非常精干，除了一个十几岁的男孩子帮着送肉和调料以外，一切都是自己干，包括安置顾客和算账。肉，据说是早起到肉市精选来的，切得也好，薄而匀。
且说我们这次去，一进门，铺主就指示小伙计：“两位，让到那里。”接着，小伙计问吃多少，立刻就把肉和调料送来。我们照北京人的习惯，右脚着地，左脚抬起踏在板凳上，然后用长竹筷子蘸过调料的肉片，放在支子上烤，支子下烧的是某种松木，烟很少，略有香气。支子很热，肉片放在上面，立刻发出咝咝的声音。翻腾几下，可以吃了，于是一口白干一口肉，很有塞外蒙古包的意味了。
吃的后半，就不能再喝，恰好送来烧饼，于是烧饼加烤肉，喝一碗粥，完全饱了。放下碗和筷子，就听见铺主在那边算账：什么什么几吊（铜元十枚称一吊）几，什么什么几吊几，一共多少钱。秒在算账时候，他的刀不停，仍在切。这一次吃得很满意，以后当然不免还想去。
每次去，都大有获得，吃得好是其一，更有意思的是欣赏铺主的风度，裸露着大肚子，忙而不乱，真够得上“坦荡荡”了。
伙计在切肉
金受申在 《老北京的生活》 中写道：
“烤肉宛”的主人宛老五，本是一个饼子摊的摊主。在从前盛行小车子卖钲炮肉的年月，宛家就卖炙子烤肉，设摊在安儿胡同西口，年陈日久，营业发达，便支上棚子售卖烤肉，由一个铁炙子也添到两个铁炙子了。每日车马盈门，但门前仍是棚子状态。宛家烤肉秒在专用真正好小牛肉（烤肉宛专卖牛肉），所以鲜嫩可口。宛老五本事真大，每日手切牛肉百斤上下，售卖全用钱码，无论多少客人，全是自己一边切肉，一边算账，五官并用，即一条黄瓜钱也不许错的。
伙计在准备腌料，然后用腌料拌肉
王永斌 在《北京的商业街和老字号》中写道：
“烤肉宛”生意兴隆，四远驰名，是由于他家选肉精，肉片切得薄，佐料全，味道鲜美。“烤肉宛”有人专到德胜门外马甸牛羊肉市上，选购北口外的肥羊。“烤肉宛”切肉片是家传的手艺。要求切出的肉都要在三寸长，一寸宽，薄如纸。这样，肉上炙子就熟，顾客吃到口中好嚼好下咽。吃烤肉离不开大葱，将大葱切成半寸长的斜段，供顾客烤肉时用。并每位顾客面前放个蓝边瓷碗，内放高酱油、香油、料酒、白糖、葱末、姜末、蒜泥、盐等佐料。当年，“烤肉宛”这种准备是让顾客自烤自吃，每个顾客都拿双长一尺多长的木筷子，一只脚蹬在二人凳上，一只脚着地，边烤边吃。
做配烤肉的烧饼
金云臻在《饾饤琐忆》中写道：
北京宣武门内大街近绒线胡同路东，原有一家专卖烤牛肉的小饭铺（只能算是饭棚），就是有名的烤肉宛。谈起这家烤肉宛，特点极多。饭馆虽小已祖传六代经营此烤肉之业了。我二十岁左右（大概在1930年），那里执业的是一个四十岁以上的中年人。北京人仿效回族习惯称呼，尊称他“宛把”，就是宛师傅的意思。此人生得头大眉粗，双目炯炯有神，身材矮壮，动作敏捷，而且头脑清晰是个很有组织能力的人，他选肉颇严格，一律用上脑。切肉手法又快又好，片大肉薄，无筋无络，腴嫩无比。牛肉具有一种乳香，烤着吃非常可口，所以烤肉宛能长久保持盛名不衰。
烤肉宛只是一家小店，两间灰棚搭在马路边人行道上，分里外两间，里间设两张烤肉炙子，因为吃的人多，加大尺玛，炙子直径可达三尺，架在一个带铁圈的火盆上。下面是大圆桌，每桌可围立十人。吃烤肉的人无座位，企一足于长杭上，所有的佐料、肉、碗、饼、酒，全部放在圆桌边上，手执长达二尺的木筷（粗如藤条，否则无法在人堆中伸筷烤肉），挥臂大嚼，其粗犷之态可想。牛肉以碗论价，每碗老秤十两，半碗也卖。一个成年人普通食量，十两已足，量大的人再添半碗也够了。佐料一律按件零售，一碟葱、一碟酱油，烧饼等随意增减。酒须自沾，后来也添上烧酒供应，每碗二两。当时一个人饱餐一顿，也需五六角钱，这是个大开销。普通人在小饭馆吃一顿 便餐，不喝酒，不到二角钱，用五六角吃一顿饭，对一般居民说来，可算挥霍了。
每到晚秋，路过宣武门大街，烤肉香味索绕鼻端，颇为引人。客人多中下层市民，以劳动人民为多，豪门富贾是不会光临的。后来烤肉宛出了名，有些势家富户也慕名而来，尝到了烤牛肉的绝味，加以宣扬。于是乘汽车带仆从的显赫人物，甚至珠围翠绕的贵妇人也光临。这般人不惜“大失身份”，夹在挥汗大嚼的壮汉之间，用长木筷吃起烤肉来。宛师傅对此毫无所动，既不考虑另设什么“雅座”，也不起身殷勤奉承招待，依然我行我素，一视同仁，这种作风正是当时北京小商人中的可贵品质。
烤肉宛不但肉味绝佳，那位宛把师傅的朴实细腻的作风，熟练精致的操作手法，以及他那周密的头脑，有条不紊的记忆力都有独到之处。这些在我的观察回忆中印象很深。既然他只有两间灰棚的小买卖，人手当然不会大多，除他自己以外，我记得只有二名小伙计。不过是往来奔走、搬运杂物、洗涤碗筷而已。他自己则除算帐、招呼客人、照管客人衣物之外，主要任务是立在案边切肉。他切肉手法高超，一二十人同时吃，从来没有供不上肉的时候。每遇坐客满堂、摩肩接踵乱寻座位之际，他眼观六路、耳听八方、口中念念有词的不停算帐，手中不停地切肉，附带和客人打招呼，安排先到的客人依次就餐。“这一位先来，请坐上去。” “您先等一会，您比这位后来一步。”在这一系列活动中，还要收钱，和客人点头作别。同时注意到：某一位错拿了别位的雨伞，某一位的衣帽挂在何处等等。那种安详有条理的态度，真是让人叹为观止。
烤肉，吃肉
另外再分享几张赫达·莫理循在北京拍的清真牌和清真小吃 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛
德国摄影师赫达·莫理循（Hedda Morrison）于1933年搬到北京，管理一家位于使馆区的德国摄影工作室。在此期间她骑着自行车穿行在北京的大街小巷，拍下了许多有意思的照片，直到1946年离开北京。赫达·莫理循的大部分作品被遗赠给了哈佛大学燕京图书馆，目前已经完成数字化并在官网上展示，其中就有一套关于北京清真老字号烤肉宛的照片。
这套照片从切肉、烤肉、做烧饼到吃烧饼夹肉，每一个步骤都非常生动，让我们得以窥见七、八十年前的炙子烤肉是什么样的。
烤肉宛是清朝时京东大厂宛姓回民在宣武门安儿胡同开办的，专门吃炙子烤牛肉配烧饼的馆子。最开始烤肉宛只是个街边摊，直到第三代传人宛玉魁在安儿胡同西口买下一个店面，才真正立起了字号。
宛巴和两名伙计
店内的布置
张中行在 《负暄琐话》 中这么写道：
忘记是同谁结伴了，是夏天，往烤肉宛去尝烤牛肉。铺面非常简陋，只是一大间屋子。靠南是烤肉的地方，并排两个烤肉支子，形状很像磨坊的磨，一个圆平台（餐厅圆桌那样大小），中间一个一尺多高的铁圈，上面扣着中间略为凸起的铁支子。
铁支子由并排的宽三四分的铁片组成，两片之间有缝，因为常用，已经被牛肉的油汁塞满。圆平台四面放四条粗糙的板凳，是顾客的“站”位。靠北是一个桌子，上面放着碗、筷子、碎葱、碎香菜、麻酱、酱油用具和调料；还有一个切牛肉的案子，上面放着牛肉、刀、碟子等。
切肉的是个五十上下的大汉，想来就是铺主宛某了。他相当胖，浑身只穿一条单裤，最高处在肚脐以下一寸许。这位铺主非常精干，除了一个十几岁的男孩子帮着送肉和调料以外，一切都是自己干，包括安置顾客和算账。肉，据说是早起到肉市精选来的，切得也好，薄而匀。
且说我们这次去，一进门，铺主就指示小伙计：“两位，让到那里。”接着，小伙计问吃多少，立刻就把肉和调料送来。我们照北京人的习惯，右脚着地，左脚抬起踏在板凳上，然后用长竹筷子蘸过调料的肉片，放在支子上烤，支子下烧的是某种松木，烟很少，略有香气。支子很热，肉片放在上面，立刻发出咝咝的声音。翻腾几下，可以吃了，于是一口白干一口肉，很有塞外蒙古包的意味了。
吃的后半，就不能再喝，恰好送来烧饼，于是烧饼加烤肉，喝一碗粥，完全饱了。放下碗和筷子，就听见铺主在那边算账：什么什么几吊（铜元十枚称一吊）几，什么什么几吊几，一共多少钱。秒在算账时候，他的刀不停，仍在切。这一次吃得很满意，以后当然不免还想去。
每次去，都大有获得，吃得好是其一，更有意思的是欣赏铺主的风度，裸露着大肚子，忙而不乱，真够得上“坦荡荡”了。
伙计在切肉
金受申在 《老北京的生活》 中写道：
“烤肉宛”的主人宛老五，本是一个饼子摊的摊主。在从前盛行小车子卖钲炮肉的年月，宛家就卖炙子烤肉，设摊在安儿胡同西口，年陈日久，营业发达，便支上棚子售卖烤肉，由一个铁炙子也添到两个铁炙子了。每日车马盈门，但门前仍是棚子状态。宛家烤肉秒在专用真正好小牛肉（烤肉宛专卖牛肉），所以鲜嫩可口。宛老五本事真大，每日手切牛肉百斤上下，售卖全用钱码，无论多少客人，全是自己一边切肉，一边算账，五官并用，即一条黄瓜钱也不许错的。
伙计在准备腌料，然后用腌料拌肉
王永斌 在《北京的商业街和老字号》中写道：
“烤肉宛”生意兴隆，四远驰名，是由于他家选肉精，肉片切得薄，佐料全，味道鲜美。“烤肉宛”有人专到德胜门外马甸牛羊肉市上，选购北口外的肥羊。“烤肉宛”切肉片是家传的手艺。要求切出的肉都要在三寸长，一寸宽，薄如纸。这样，肉上炙子就熟，顾客吃到口中好嚼好下咽。吃烤肉离不开大葱，将大葱切成半寸长的斜段，供顾客烤肉时用。并每位顾客面前放个蓝边瓷碗，内放高酱油、香油、料酒、白糖、葱末、姜末、蒜泥、盐等佐料。当年，“烤肉宛”这种准备是让顾客自烤自吃，每个顾客都拿双长一尺多长的木筷子，一只脚蹬在二人凳上，一只脚着地，边烤边吃。
做配烤肉的烧饼
金云臻在《饾饤琐忆》中写道：
北京宣武门内大街近绒线胡同路东，原有一家专卖烤牛肉的小饭铺（只能算是饭棚），就是有名的烤肉宛。谈起这家烤肉宛，特点极多。饭馆虽小已祖传六代经营此烤肉之业了。我二十岁左右（大概在1930年），那里执业的是一个四十岁以上的中年人。北京人仿效回族习惯称呼，尊称他“宛把”，就是宛师傅的意思。此人生得头大眉粗，双目炯炯有神，身材矮壮，动作敏捷，而且头脑清晰是个很有组织能力的人，他选肉颇严格，一律用上脑。切肉手法又快又好，片大肉薄，无筋无络，腴嫩无比。牛肉具有一种乳香，烤着吃非常可口，所以烤肉宛能长久保持盛名不衰。
烤肉宛只是一家小店，两间灰棚搭在马路边人行道上，分里外两间，里间设两张烤肉炙子，因为吃的人多，加大尺玛，炙子直径可达三尺，架在一个带铁圈的火盆上。下面是大圆桌，每桌可围立十人。吃烤肉的人无座位，企一足于长杭上，所有的佐料、肉、碗、饼、酒，全部放在圆桌边上，手执长达二尺的木筷（粗如藤条，否则无法在人堆中伸筷烤肉），挥臂大嚼，其粗犷之态可想。牛肉以碗论价，每碗老秤十两，半碗也卖。一个成年人普通食量，十两已足，量大的人再添半碗也够了。佐料一律按件零售，一碟葱、一碟酱油，烧饼等随意增减。酒须自沾，后来也添上烧酒供应，每碗二两。当时一个人饱餐一顿，也需五六角钱，这是个大开销。普通人在小饭馆吃一顿 便餐，不喝酒，不到二角钱，用五六角吃一顿饭，对一般居民说来，可算挥霍了。
每到晚秋，路过宣武门大街，烤肉香味索绕鼻端，颇为引人。客人多中下层市民，以劳动人民为多，豪门富贾是不会光临的。后来烤肉宛出了名，有些势家富户也慕名而来，尝到了烤牛肉的绝味，加以宣扬。于是乘汽车带仆从的显赫人物，甚至珠围翠绕的贵妇人也光临。这般人不惜“大失身份”，夹在挥汗大嚼的壮汉之间，用长木筷吃起烤肉来。宛师傅对此毫无所动，既不考虑另设什么“雅座”，也不起身殷勤奉承招待，依然我行我素，一视同仁，这种作风正是当时北京小商人中的可贵品质。
烤肉宛不但肉味绝佳，那位宛把师傅的朴实细腻的作风，熟练精致的操作手法，以及他那周密的头脑，有条不紊的记忆力都有独到之处。这些在我的观察回忆中印象很深。既然他只有两间灰棚的小买卖，人手当然不会大多，除他自己以外，我记得只有二名小伙计。不过是往来奔走、搬运杂物、洗涤碗筷而已。他自己则除算帐、招呼客人、照管客人衣物之外，主要任务是立在案边切肉。他切肉手法高超，一二十人同时吃，从来没有供不上肉的时候。每遇坐客满堂、摩肩接踵乱寻座位之际，他眼观六路、耳听八方、口中念念有词的不停算帐，手中不停地切肉，附带和客人打招呼，安排先到的客人依次就餐。“这一位先来，请坐上去。” “您先等一会，您比这位后来一步。”在这一系列活动中，还要收钱，和客人点头作别。同时注意到：某一位错拿了别位的雨伞，某一位的衣帽挂在何处等等。那种安详有条理的态度，真是让人叹为观止。
烤肉，吃肉
另外再分享几张赫达·莫理循在北京拍的清真牌和清真小吃
摘要：这篇文章围绕“赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
赫达·莫理循拍摄的民国时期的烤肉宛
德国摄影师赫达·莫理循（Hedda Morrison）于1933年搬到北京，管理一家位于使馆区的德国摄影工作室。在此期间她骑着自行车穿行在北京的大街小巷，拍下了许多有意思的照片，直到1946年离开北京。赫达·莫理循的大部分作品被遗赠给了哈佛大学燕京图书馆，目前已经完成数字化并在官网上展示，其中就有一套关于北京清真老字号烤肉宛的照片。
这套照片从切肉、烤肉、做烧饼到吃烧饼夹肉，每一个步骤都非常生动，让我们得以窥见七、八十年前的炙子烤肉是什么样的。
烤肉宛是清朝时京东大厂宛姓回民在宣武门安儿胡同开办的，专门吃炙子烤牛肉配烧饼的馆子。最开始烤肉宛只是个街边摊，直到第三代传人宛玉魁在安儿胡同西口买下一个店面，才真正立起了字号。
宛巴和两名伙计
店内的布置
张中行在 《负暄琐话》 中这么写道：
忘记是同谁结伴了，是夏天，往烤肉宛去尝烤牛肉。铺面非常简陋，只是一大间屋子。靠南是烤肉的地方，并排两个烤肉支子，形状很像磨坊的磨，一个圆平台（餐厅圆桌那样大小），中间一个一尺多高的铁圈，上面扣着中间略为凸起的铁支子。
铁支子由并排的宽三四分的铁片组成，两片之间有缝，因为常用，已经被牛肉的油汁塞满。圆平台四面放四条粗糙的板凳，是顾客的“站”位。靠北是一个桌子，上面放着碗、筷子、碎葱、碎香菜、麻酱、酱油用具和调料；还有一个切牛肉的案子，上面放着牛肉、刀、碟子等。
切肉的是个五十上下的大汉，想来就是铺主宛某了。他相当胖，浑身只穿一条单裤，最高处在肚脐以下一寸许。这位铺主非常精干，除了一个十几岁的男孩子帮着送肉和调料以外，一切都是自己干，包括安置顾客和算账。肉，据说是早起到肉市精选来的，切得也好，薄而匀。
且说我们这次去，一进门，铺主就指示小伙计：“两位，让到那里。”接着，小伙计问吃多少，立刻就把肉和调料送来。我们照北京人的习惯，右脚着地，左脚抬起踏在板凳上，然后用长竹筷子蘸过调料的肉片，放在支子上烤，支子下烧的是某种松木，烟很少，略有香气。支子很热，肉片放在上面，立刻发出咝咝的声音。翻腾几下，可以吃了，于是一口白干一口肉，很有塞外蒙古包的意味了。
吃的后半，就不能再喝，恰好送来烧饼，于是烧饼加烤肉，喝一碗粥，完全饱了。放下碗和筷子，就听见铺主在那边算账：什么什么几吊（铜元十枚称一吊）几，什么什么几吊几，一共多少钱。秒在算账时候，他的刀不停，仍在切。这一次吃得很满意，以后当然不免还想去。
每次去，都大有获得，吃得好是其一，更有意思的是欣赏铺主的风度，裸露着大肚子，忙而不乱，真够得上“坦荡荡”了。
伙计在切肉
金受申在 《老北京的生活》 中写道：
“烤肉宛”的主人宛老五，本是一个饼子摊的摊主。在从前盛行小车子卖钲炮肉的年月，宛家就卖炙子烤肉，设摊在安儿胡同西口，年陈日久，营业发达，便支上棚子售卖烤肉，由一个铁炙子也添到两个铁炙子了。每日车马盈门，但门前仍是棚子状态。宛家烤肉秒在专用真正好小牛肉（烤肉宛专卖牛肉），所以鲜嫩可口。宛老五本事真大，每日手切牛肉百斤上下，售卖全用钱码，无论多少客人，全是自己一边切肉，一边算账，五官并用，即一条黄瓜钱也不许错的。
伙计在准备腌料，然后用腌料拌肉
王永斌 在《北京的商业街和老字号》中写道：
“烤肉宛”生意兴隆，四远驰名，是由于他家选肉精，肉片切得薄，佐料全，味道鲜美。“烤肉宛”有人专到德胜门外马甸牛羊肉市上，选购北口外的肥羊。“烤肉宛”切肉片是家传的手艺。要求切出的肉都要在三寸长，一寸宽，薄如纸。这样，肉上炙子就熟，顾客吃到口中好嚼好下咽。吃烤肉离不开大葱，将大葱切成半寸长的斜段，供顾客烤肉时用。并每位顾客面前放个蓝边瓷碗，内放高酱油、香油、料酒、白糖、葱末、姜末、蒜泥、盐等佐料。当年，“烤肉宛”这种准备是让顾客自烤自吃，每个顾客都拿双长一尺多长的木筷子，一只脚蹬在二人凳上，一只脚着地，边烤边吃。
做配烤肉的烧饼
金云臻在《饾饤琐忆》中写道：
北京宣武门内大街近绒线胡同路东，原有一家专卖烤牛肉的小饭铺（只能算是饭棚），就是有名的烤肉宛。谈起这家烤肉宛，特点极多。饭馆虽小已祖传六代经营此烤肉之业了。我二十岁左右（大概在1930年），那里执业的是一个四十岁以上的中年人。北京人仿效回族习惯称呼，尊称他“宛把”，就是宛师傅的意思。此人生得头大眉粗，双目炯炯有神，身材矮壮，动作敏捷，而且头脑清晰是个很有组织能力的人，他选肉颇严格，一律用上脑。切肉手法又快又好，片大肉薄，无筋无络，腴嫩无比。牛肉具有一种乳香，烤着吃非常可口，所以烤肉宛能长久保持盛名不衰。
烤肉宛只是一家小店，两间灰棚搭在马路边人行道上，分里外两间，里间设两张烤肉炙子，因为吃的人多，加大尺玛，炙子直径可达三尺，架在一个带铁圈的火盆上。下面是大圆桌，每桌可围立十人。吃烤肉的人无座位，企一足于长杭上，所有的佐料、肉、碗、饼、酒，全部放在圆桌边上，手执长达二尺的木筷（粗如藤条，否则无法在人堆中伸筷烤肉），挥臂大嚼，其粗犷之态可想。牛肉以碗论价，每碗老秤十两，半碗也卖。一个成年人普通食量，十两已足，量大的人再添半碗也够了。佐料一律按件零售，一碟葱、一碟酱油，烧饼等随意增减。酒须自沾，后来也添上烧酒供应，每碗二两。当时一个人饱餐一顿，也需五六角钱，这是个大开销。普通人在小饭馆吃一顿 便餐，不喝酒，不到二角钱，用五六角吃一顿饭，对一般居民说来，可算挥霍了。
每到晚秋，路过宣武门大街，烤肉香味索绕鼻端，颇为引人。客人多中下层市民，以劳动人民为多，豪门富贾是不会光临的。后来烤肉宛出了名，有些势家富户也慕名而来，尝到了烤牛肉的绝味，加以宣扬。于是乘汽车带仆从的显赫人物，甚至珠围翠绕的贵妇人也光临。这般人不惜“大失身份”，夹在挥汗大嚼的壮汉之间，用长木筷吃起烤肉来。宛师傅对此毫无所动，既不考虑另设什么“雅座”，也不起身殷勤奉承招待，依然我行我素，一视同仁，这种作风正是当时北京小商人中的可贵品质。
烤肉宛不但肉味绝佳，那位宛把师傅的朴实细腻的作风，熟练精致的操作手法，以及他那周密的头脑，有条不紊的记忆力都有独到之处。这些在我的观察回忆中印象很深。既然他只有两间灰棚的小买卖，人手当然不会大多，除他自己以外，我记得只有二名小伙计。不过是往来奔走、搬运杂物、洗涤碗筷而已。他自己则除算帐、招呼客人、照管客人衣物之外，主要任务是立在案边切肉。他切肉手法高超，一二十人同时吃，从来没有供不上肉的时候。每遇坐客满堂、摩肩接踵乱寻座位之际，他眼观六路、耳听八方、口中念念有词的不停算帐，手中不停地切肉，附带和客人打招呼，安排先到的客人依次就餐。“这一位先来，请坐上去。” “您先等一会，您比这位后来一步。”在这一系列活动中，还要收钱，和客人点头作别。同时注意到：某一位错拿了别位的雨伞，某一位的衣帽挂在何处等等。那种安详有条理的态度，真是让人叹为观止。
烤肉，吃肉
另外再分享几张赫达·莫理循在北京拍的清真牌和清真小吃
阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食
2000年，阿塞拜疆的巴库老城被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录。2003年，阿塞拜疆木卡姆（ Azerbaijani Mugham ）被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作。我非常有幸在巴库老城中同时体验到这两种物质与非物质文化遗产的魅力。
一、巴库老城的木卡姆演出
在巴库老城有两家餐厅常年有阿塞拜疆木卡姆的演出。这两家餐厅都位于中世纪建造的丝绸之路大客栈中，一家叫做Han Restaurant Baku，另一家叫做Mugam Club 。两家演出的时间都在晚上，但并不一定天天都有，大家去之前可以提前打听一下，两家餐厅的服务员都会英语。
Han Restaurant Baku餐厅所在的建筑是建于12世纪的小客栈（ Kiçik karvansaray ），在中世纪时，从伊朗、土耳其、高加索甚至印度而来的商旅都会在这里投宿。
阿塞拜疆木卡姆起源于波斯古典音乐，在16到17世纪时属于宫廷音乐，19世纪后进入民间，并融入了阿塞拜疆各地的民间音乐。
阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
歌手面前的书
塔尔琴和kamancheh琴
在这家吃了非常好吃的烤肉，鲜嫩可口。
这边的面包都随便吃
最后店里还送了传统咖啡
另一家Mugam Club位于建于15世纪的双层客栈（İkimərtəbəli karvansaray）中。双层客栈是巴库体量最大的一处丝绸之路大客栈，由希尔凡（Shirvan）王朝第34任国王Khalilullah I（1417-1465年在位）下令建造。在Khalilullah I统治时期希尔凡王朝达到了鼎盛时期，同时他在巴库老城修建了很多建筑。
墙上挂的画描绘的是巴库老城的夜景。
这唱木卡姆的塔尔琴被键盘代替，不过小哥的嗓音非常专业。
在这儿吃了Kavkaz烤肉，鸡肉汤和甜饭。
另外在一家叫做Art Club 的餐厅看到了一个小哥儿在弹塔尔琴，小哥儿非常有风度。
二、阿塞拜疆木卡姆知识分享
传统的阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
“khananda”在波斯语中是“歌手”的意思，他们从中世纪开始就在城市中的婚宴、巴扎、大篷车和茶馆中演唱波斯语诗歌。Khanandas歌手在19世纪到20世纪初达到鼎盛。1870年代，一位Khanandas歌手Kharrat Gulu建立了第一所阿塞拜疆木卡姆专业学校，入学的Khanandas歌手要求拥有不低于两个八度的音程。学业结束后，通过考试的Khanandas歌手将获得“ustad”（大师）的称号。
“tar”在波斯语中是“弦”的意思，塔尔琴是一种重要的波斯古典弦乐。在18世纪中期出现后成为伊朗和高加索最重要的弦乐器之一。阿塞拜疆塔尔琴又叫11弦塔尔琴，是Mirza Sadiq Asad（1846-1902）在19世纪70年代在伊朗塔尔琴的基础上发明的。他将塔尔琴改为11弦，并且将放置的位置从膝盖改到了胸前。
“kamancheh”在波斯语中是“小弓”的意思，是伊朗、高加索和中亚地区一种重要的弓弦乐器。在波斯萨非王朝时期kamancheh是非常重要的庆祝乐器。
“daf”是一种广泛流行于中东、波斯、南亚和中亚的手鼓，最早可以追溯到萨珊波斯时期，并在诺鲁孜节和琐罗亚斯德教的吟咏中使用。从15世纪开始daf鼓被广泛用于苏非仪式中。
下图是1911年的阿塞拜疆木卡姆乐团，从左到右是daf鼓、kamancheh琴和塔尔琴
贾巴尔（Jabbar Garyaghdioglu）被誉为最伟大的Khanandas歌手，在阿塞拜疆音乐史上拥有重要的地位。他是第一个使用阿塞拜疆语而不是波斯语演唱木卡姆的歌手，也是第一个将阿塞拜疆木卡姆搬上了大剧院和音乐会的人。
贾巴尔从小出生在一个染料作坊家庭，他父亲儿子继承祖业，但儿子却一心想成为歌手。1871年到1876年间，贾巴尔在学校学习了声乐、音乐理论和波斯语，毕业后进入当地著名音乐家的乐团。20岁时贾巴尔已经名满南高加索，他沿着商路在各个客栈和大篷车中演唱，影响力直达伊朗、中亚和土耳其。
1901年贾巴尔搬到当时因石油而蓬勃发展的巴库，在城郊建立了一座专门举办慈善音乐会的俱乐部。1906年到1912年间，贾巴尔和当时最优秀的Khanandas歌手前往基辅、莫斯科和华沙录制黑胶唱片并举行了音乐会。
苏联时代后，贾巴尔在阿塞拜疆国立音乐学院教授古典音乐，同时是阿塞拜疆国家爱乐乐团的歌手。
1912年在华沙录音时的Jabbar Garyaghdioglu，左边第一个坐着的
在贾巴尔之后，Seyid Shushinski（1889-1965）被誉为20世纪上半叶最著名的阿塞拜疆木卡姆Khanandas歌手。
赛义德幼年丧父，从小跟着擅长民歌的姨妈长大。由于高超的音乐天赋，他15岁就加入了第一个乐团。1908年，19岁的赛义德公开首演并取得了巨大的成功。在叔叔的坚持下，赛义德在Mir Mohsun Navvab的学校中完成了两年的专业音乐教育，此后成为专业的Khanandas歌手。
1911年赛义德前往格鲁吉亚举办了演唱会，1913年他又在基辅发行了黑胶唱片，1919年他搬到巴库。
苏联时代后，赛义德在巴库戏剧院演唱，并在1926到1933年间在阿塞拜疆音乐学院任教。1933年Shushinski创办了“东方乐团”，在俄罗斯、乌克兰和哈萨克斯坦进行了巡回演出。
1916年的赛义德与乐队
街头小吃
街头鲜榨石榴汁
街头的果仁蜜糕巴克拉瓦（Baklava）配红茶。
强烈推荐一下这家街头面包坊，面包巨便宜，我买完面包在门口吃，老板主动给我免费沏茶，吃了一口以后做面包的老奶奶还给我的面包里面加了一大块黄油。
老板戴着高加索牧区羊毛帽子在和哥们儿合影，大家都巨开心
旁边另一家面包坊
巴库老城里有一座环境很好的露天馆子145group，就在建于15世纪的哈吉加伊布浴室（ Hacı Qayıb Hamamı）的屋顶上。这座土耳其浴室几百年来都被埋在地下，直到1964年的考古勘探中才被发掘而出。
浴室的通气孔里面
吃了阿塞拜疆特色的葡萄叶卷儿dolma。2017年，阿塞拜疆的dolma制作技艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
“dolma”一词来自土耳其语词“dolmak”，意思是“填充” ，目前起源还不明确，有可能是源自奥斯曼宫廷。根据波斯宫廷厨师的记载，17世纪到19世纪间的dolmak有葡萄叶、卷心菜叶、黄瓜、茄子和苹果几种不同的卷法，馅儿则有碎肉、炒薄荷、米饭和藏红花。在阿塞拜疆，dolmak一般都是用葡萄叶卷的。
有两个小妖精一直窥探我的dolma，我分别给了一颗它们吃完心满意足就走了。
酸奶艾兰ayran
俯视景色
烤肉
在这家叫做Shah Palace的饭馆吃了巨好吃的鸡肉烤肉
这个土豆烤的也是太香了
酸奶蘸料
住处
最后再说一下我住的地方。巴库老城里的很多宾馆都是历史建筑改造的。我住的这家叫做Premier Old Gates ，就在巴库老城的西南门内，楼上有一家餐厅，我在这儿吃了个牛肉饭。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食
2000年，阿塞拜疆的巴库老城被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录。2003年，阿塞拜疆木卡姆（ Azerbaijani Mugham ）被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作。我非常有幸在巴库老城中同时体验到这两种物质与非物质文化遗产的魅力。
一、巴库老城的木卡姆演出
在巴库老城有两家餐厅常年有阿塞拜疆木卡姆的演出。这两家餐厅都位于中世纪建造的丝绸之路大客栈中，一家叫做Han Restaurant Baku，另一家叫做Mugam Club 。两家演出的时间都在晚上，但并不一定天天都有，大家去之前可以提前打听一下，两家餐厅的服务员都会英语。
Han Restaurant Baku餐厅所在的建筑是建于12世纪的小客栈（ Kiçik karvansaray ），在中世纪时，从伊朗、土耳其、高加索甚至印度而来的商旅都会在这里投宿。
阿塞拜疆木卡姆起源于波斯古典音乐，在16到17世纪时属于宫廷音乐，19世纪后进入民间，并融入了阿塞拜疆各地的民间音乐。
阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
歌手面前的书
塔尔琴和kamancheh琴
在这家吃了非常好吃的烤肉，鲜嫩可口。
这边的面包都随便吃
最后店里还送了传统咖啡
另一家Mugam Club位于建于15世纪的双层客栈（İkimərtəbəli karvansaray）中。双层客栈是巴库体量最大的一处丝绸之路大客栈，由希尔凡（Shirvan）王朝第34任国王Khalilullah I（1417-1465年在位）下令建造。在Khalilullah I统治时期希尔凡王朝达到了鼎盛时期，同时他在巴库老城修建了很多建筑。
墙上挂的画描绘的是巴库老城的夜景。
这唱木卡姆的塔尔琴被键盘代替，不过小哥的嗓音非常专业。
在这儿吃了Kavkaz烤肉，鸡肉汤和甜饭。
另外在一家叫做Art Club 的餐厅看到了一个小哥儿在弹塔尔琴，小哥儿非常有风度。
二、阿塞拜疆木卡姆知识分享
传统的阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
“khananda”在波斯语中是“歌手”的意思，他们从中世纪开始就在城市中的婚宴、巴扎、大篷车和茶馆中演唱波斯语诗歌。Khanandas歌手在19世纪到20世纪初达到鼎盛。1870年代，一位Khanandas歌手Kharrat Gulu建立了第一所阿塞拜疆木卡姆专业学校，入学的Khanandas歌手要求拥有不低于两个八度的音程。学业结束后，通过考试的Khanandas歌手将获得“ustad”（大师）的称号。
“tar”在波斯语中是“弦”的意思，塔尔琴是一种重要的波斯古典弦乐。在18世纪中期出现后成为伊朗和高加索最重要的弦乐器之一。阿塞拜疆塔尔琴又叫11弦塔尔琴，是Mirza Sadiq Asad（1846-1902）在19世纪70年代在伊朗塔尔琴的基础上发明的。他将塔尔琴改为11弦，并且将放置的位置从膝盖改到了胸前。
“kamancheh”在波斯语中是“小弓”的意思，是伊朗、高加索和中亚地区一种重要的弓弦乐器。在波斯萨非王朝时期kamancheh是非常重要的庆祝乐器。
“daf”是一种广泛流行于中东、波斯、南亚和中亚的手鼓，最早可以追溯到萨珊波斯时期，并在诺鲁孜节和琐罗亚斯德教的吟咏中使用。从15世纪开始daf鼓被广泛用于苏非仪式中。
下图是1911年的阿塞拜疆木卡姆乐团，从左到右是daf鼓、kamancheh琴和塔尔琴
贾巴尔（Jabbar Garyaghdioglu）被誉为最伟大的Khanandas歌手，在阿塞拜疆音乐史上拥有重要的地位。他是第一个使用阿塞拜疆语而不是波斯语演唱木卡姆的歌手，也是第一个将阿塞拜疆木卡姆搬上了大剧院和音乐会的人。
贾巴尔从小出生在一个染料作坊家庭，他父亲儿子继承祖业，但儿子却一心想成为歌手。1871年到1876年间，贾巴尔在学校学习了声乐、音乐理论和波斯语，毕业后进入当地著名音乐家的乐团。20岁时贾巴尔已经名满南高加索，他沿着商路在各个客栈和大篷车中演唱，影响力直达伊朗、中亚和土耳其。
1901年贾巴尔搬到当时因石油而蓬勃发展的巴库，在城郊建立了一座专门举办慈善音乐会的俱乐部。1906年到1912年间，贾巴尔和当时最优秀的Khanandas歌手前往基辅、莫斯科和华沙录制黑胶唱片并举行了音乐会。
苏联时代后，贾巴尔在阿塞拜疆国立音乐学院教授古典音乐，同时是阿塞拜疆国家爱乐乐团的歌手。
1912年在华沙录音时的Jabbar Garyaghdioglu，左边第一个坐着的
在贾巴尔之后，Seyid Shushinski（1889-1965）被誉为20世纪上半叶最著名的阿塞拜疆木卡姆Khanandas歌手。
赛义德幼年丧父，从小跟着擅长民歌的姨妈长大。由于高超的音乐天赋，他15岁就加入了第一个乐团。1908年，19岁的赛义德公开首演并取得了巨大的成功。在叔叔的坚持下，赛义德在Mir Mohsun Navvab的学校中完成了两年的专业音乐教育，此后成为专业的Khanandas歌手。
1911年赛义德前往格鲁吉亚举办了演唱会，1913年他又在基辅发行了黑胶唱片，1919年他搬到巴库。
苏联时代后，赛义德在巴库戏剧院演唱，并在1926到1933年间在阿塞拜疆音乐学院任教。1933年Shushinski创办了“东方乐团”，在俄罗斯、乌克兰和哈萨克斯坦进行了巡回演出。
1916年的赛义德与乐队
街头小吃
街头鲜榨石榴汁
街头的果仁蜜糕巴克拉瓦（Baklava）配红茶。
强烈推荐一下这家街头面包坊，面包巨便宜，我买完面包在门口吃，老板主动给我免费沏茶，吃了一口以后做面包的老奶奶还给我的面包里面加了一大块黄油。
老板戴着高加索牧区羊毛帽子在和哥们儿合影，大家都巨开心
旁边另一家面包坊
巴库老城里有一座环境很好的露天馆子145group，就在建于15世纪的哈吉加伊布浴室（ Hacı Qayıb Hamamı）的屋顶上。这座土耳其浴室几百年来都被埋在地下，直到1964年的考古勘探中才被发掘而出。
浴室的通气孔里面
吃了阿塞拜疆特色的葡萄叶卷儿dolma。2017年，阿塞拜疆的dolma制作技艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
“dolma”一词来自土耳其语词“dolmak”，意思是“填充” ，目前起源还不明确，有可能是源自奥斯曼宫廷。根据波斯宫廷厨师的记载，17世纪到19世纪间的dolmak有葡萄叶、卷心菜叶、黄瓜、茄子和苹果几种不同的卷法，馅儿则有碎肉、炒薄荷、米饭和藏红花。在阿塞拜疆，dolmak一般都是用葡萄叶卷的。
有两个小妖精一直窥探我的dolma，我分别给了一颗它们吃完心满意足就走了。
酸奶艾兰ayran
俯视景色
烤肉
在这家叫做Shah Palace的饭馆吃了巨好吃的鸡肉烤肉
这个土豆烤的也是太香了
酸奶蘸料
住处
最后再说一下我住的地方。巴库老城里的很多宾馆都是历史建筑改造的。我住的这家叫做Premier Old Gates ，就在巴库老城的西南门内，楼上有一家餐厅，我在这儿吃了个牛肉饭。 查看全部
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摘要：这篇文章围绕“阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食
2000年，阿塞拜疆的巴库老城被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录。2003年，阿塞拜疆木卡姆（ Azerbaijani Mugham ）被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作。我非常有幸在巴库老城中同时体验到这两种物质与非物质文化遗产的魅力。
一、巴库老城的木卡姆演出
在巴库老城有两家餐厅常年有阿塞拜疆木卡姆的演出。这两家餐厅都位于中世纪建造的丝绸之路大客栈中，一家叫做Han Restaurant Baku，另一家叫做Mugam Club 。两家演出的时间都在晚上，但并不一定天天都有，大家去之前可以提前打听一下，两家餐厅的服务员都会英语。
Han Restaurant Baku餐厅所在的建筑是建于12世纪的小客栈（ Kiçik karvansaray ），在中世纪时，从伊朗、土耳其、高加索甚至印度而来的商旅都会在这里投宿。
阿塞拜疆木卡姆起源于波斯古典音乐，在16到17世纪时属于宫廷音乐，19世纪后进入民间，并融入了阿塞拜疆各地的民间音乐。
阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
歌手面前的书
塔尔琴和kamancheh琴
在这家吃了非常好吃的烤肉，鲜嫩可口。
这边的面包都随便吃
最后店里还送了传统咖啡
另一家Mugam Club位于建于15世纪的双层客栈（İkimərtəbəli karvansaray）中。双层客栈是巴库体量最大的一处丝绸之路大客栈，由希尔凡（Shirvan）王朝第34任国王Khalilullah I（1417-1465年在位）下令建造。在Khalilullah I统治时期希尔凡王朝达到了鼎盛时期，同时他在巴库老城修建了很多建筑。
墙上挂的画描绘的是巴库老城的夜景。
这唱木卡姆的塔尔琴被键盘代替，不过小哥的嗓音非常专业。
在这儿吃了Kavkaz烤肉，鸡肉汤和甜饭。
另外在一家叫做Art Club 的餐厅看到了一个小哥儿在弹塔尔琴，小哥儿非常有风度。
二、阿塞拜疆木卡姆知识分享
传统的阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
“khananda”在波斯语中是“歌手”的意思，他们从中世纪开始就在城市中的婚宴、巴扎、大篷车和茶馆中演唱波斯语诗歌。Khanandas歌手在19世纪到20世纪初达到鼎盛。1870年代，一位Khanandas歌手Kharrat Gulu建立了第一所阿塞拜疆木卡姆专业学校，入学的Khanandas歌手要求拥有不低于两个八度的音程。学业结束后，通过考试的Khanandas歌手将获得“ustad”（大师）的称号。
“tar”在波斯语中是“弦”的意思，塔尔琴是一种重要的波斯古典弦乐。在18世纪中期出现后成为伊朗和高加索最重要的弦乐器之一。阿塞拜疆塔尔琴又叫11弦塔尔琴，是Mirza Sadiq Asad（1846-1902）在19世纪70年代在伊朗塔尔琴的基础上发明的。他将塔尔琴改为11弦，并且将放置的位置从膝盖改到了胸前。
“kamancheh”在波斯语中是“小弓”的意思，是伊朗、高加索和中亚地区一种重要的弓弦乐器。在波斯萨非王朝时期kamancheh是非常重要的庆祝乐器。
“daf”是一种广泛流行于中东、波斯、南亚和中亚的手鼓，最早可以追溯到萨珊波斯时期，并在诺鲁孜节和琐罗亚斯德教的吟咏中使用。从15世纪开始daf鼓被广泛用于苏非仪式中。
下图是1911年的阿塞拜疆木卡姆乐团，从左到右是daf鼓、kamancheh琴和塔尔琴
贾巴尔（Jabbar Garyaghdioglu）被誉为最伟大的Khanandas歌手，在阿塞拜疆音乐史上拥有重要的地位。他是第一个使用阿塞拜疆语而不是波斯语演唱木卡姆的歌手，也是第一个将阿塞拜疆木卡姆搬上了大剧院和音乐会的人。
贾巴尔从小出生在一个染料作坊家庭，他父亲儿子继承祖业，但儿子却一心想成为歌手。1871年到1876年间，贾巴尔在学校学习了声乐、音乐理论和波斯语，毕业后进入当地著名音乐家的乐团。20岁时贾巴尔已经名满南高加索，他沿着商路在各个客栈和大篷车中演唱，影响力直达伊朗、中亚和土耳其。
1901年贾巴尔搬到当时因石油而蓬勃发展的巴库，在城郊建立了一座专门举办慈善音乐会的俱乐部。1906年到1912年间，贾巴尔和当时最优秀的Khanandas歌手前往基辅、莫斯科和华沙录制黑胶唱片并举行了音乐会。
苏联时代后，贾巴尔在阿塞拜疆国立音乐学院教授古典音乐，同时是阿塞拜疆国家爱乐乐团的歌手。
1912年在华沙录音时的Jabbar Garyaghdioglu，左边第一个坐着的
在贾巴尔之后，Seyid Shushinski（1889-1965）被誉为20世纪上半叶最著名的阿塞拜疆木卡姆Khanandas歌手。
赛义德幼年丧父，从小跟着擅长民歌的姨妈长大。由于高超的音乐天赋，他15岁就加入了第一个乐团。1908年，19岁的赛义德公开首演并取得了巨大的成功。在叔叔的坚持下，赛义德在Mir Mohsun Navvab的学校中完成了两年的专业音乐教育，此后成为专业的Khanandas歌手。
1911年赛义德前往格鲁吉亚举办了演唱会，1913年他又在基辅发行了黑胶唱片，1919年他搬到巴库。
苏联时代后，赛义德在巴库戏剧院演唱，并在1926到1933年间在阿塞拜疆音乐学院任教。1933年Shushinski创办了“东方乐团”，在俄罗斯、乌克兰和哈萨克斯坦进行了巡回演出。
1916年的赛义德与乐队
街头小吃
街头鲜榨石榴汁
街头的果仁蜜糕巴克拉瓦（Baklava）配红茶。
强烈推荐一下这家街头面包坊，面包巨便宜，我买完面包在门口吃，老板主动给我免费沏茶，吃了一口以后做面包的老奶奶还给我的面包里面加了一大块黄油。
老板戴着高加索牧区羊毛帽子在和哥们儿合影，大家都巨开心
旁边另一家面包坊
巴库老城里有一座环境很好的露天馆子145group，就在建于15世纪的哈吉加伊布浴室（ Hacı Qayıb Hamamı）的屋顶上。这座土耳其浴室几百年来都被埋在地下，直到1964年的考古勘探中才被发掘而出。
浴室的通气孔里面
吃了阿塞拜疆特色的葡萄叶卷儿dolma。2017年，阿塞拜疆的dolma制作技艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
“dolma”一词来自土耳其语词“dolmak”，意思是“填充” ，目前起源还不明确，有可能是源自奥斯曼宫廷。根据波斯宫廷厨师的记载，17世纪到19世纪间的dolmak有葡萄叶、卷心菜叶、黄瓜、茄子和苹果几种不同的卷法，馅儿则有碎肉、炒薄荷、米饭和藏红花。在阿塞拜疆，dolmak一般都是用葡萄叶卷的。
有两个小妖精一直窥探我的dolma，我分别给了一颗它们吃完心满意足就走了。
酸奶艾兰ayran
俯视景色
烤肉
在这家叫做Shah Palace的饭馆吃了巨好吃的鸡肉烤肉
这个土豆烤的也是太香了
酸奶蘸料
住处
最后再说一下我住的地方。巴库老城里的很多宾馆都是历史建筑改造的。我住的这家叫做Premier Old Gates ，就在巴库老城的西南门内，楼上有一家餐厅，我在这儿吃了个牛肉饭。
摘要：这篇文章围绕“阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
阿塞拜疆巴库老城的木卡姆与美食
2000年，阿塞拜疆的巴库老城被联合国教科文组织列入世界文化遗产名录。2003年，阿塞拜疆木卡姆（ Azerbaijani Mugham ）被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作。我非常有幸在巴库老城中同时体验到这两种物质与非物质文化遗产的魅力。
一、巴库老城的木卡姆演出
在巴库老城有两家餐厅常年有阿塞拜疆木卡姆的演出。这两家餐厅都位于中世纪建造的丝绸之路大客栈中，一家叫做Han Restaurant Baku，另一家叫做Mugam Club 。两家演出的时间都在晚上，但并不一定天天都有，大家去之前可以提前打听一下，两家餐厅的服务员都会英语。
Han Restaurant Baku餐厅所在的建筑是建于12世纪的小客栈（ Kiçik karvansaray ），在中世纪时，从伊朗、土耳其、高加索甚至印度而来的商旅都会在这里投宿。
阿塞拜疆木卡姆起源于波斯古典音乐，在16到17世纪时属于宫廷音乐，19世纪后进入民间，并融入了阿塞拜疆各地的民间音乐。
阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
歌手面前的书
塔尔琴和kamancheh琴
在这家吃了非常好吃的烤肉，鲜嫩可口。
这边的面包都随便吃
最后店里还送了传统咖啡
另一家Mugam Club位于建于15世纪的双层客栈（İkimərtəbəli karvansaray）中。双层客栈是巴库体量最大的一处丝绸之路大客栈，由希尔凡（Shirvan）王朝第34任国王Khalilullah I（1417-1465年在位）下令建造。在Khalilullah I统治时期希尔凡王朝达到了鼎盛时期，同时他在巴库老城修建了很多建筑。
墙上挂的画描绘的是巴库老城的夜景。
这唱木卡姆的塔尔琴被键盘代替，不过小哥的嗓音非常专业。
在这儿吃了Kavkaz烤肉，鸡肉汤和甜饭。
另外在一家叫做Art Club 的餐厅看到了一个小哥儿在弹塔尔琴，小哥儿非常有风度。
二、阿塞拜疆木卡姆知识分享
传统的阿塞拜疆木卡姆通常由主唱（khanandas）、塔尔琴（tar）、kamancheh琴和daf鼓组成，主唱通常由鼓手兼任。
“khananda”在波斯语中是“歌手”的意思，他们从中世纪开始就在城市中的婚宴、巴扎、大篷车和茶馆中演唱波斯语诗歌。Khanandas歌手在19世纪到20世纪初达到鼎盛。1870年代，一位Khanandas歌手Kharrat Gulu建立了第一所阿塞拜疆木卡姆专业学校，入学的Khanandas歌手要求拥有不低于两个八度的音程。学业结束后，通过考试的Khanandas歌手将获得“ustad”（大师）的称号。
“tar”在波斯语中是“弦”的意思，塔尔琴是一种重要的波斯古典弦乐。在18世纪中期出现后成为伊朗和高加索最重要的弦乐器之一。阿塞拜疆塔尔琴又叫11弦塔尔琴，是Mirza Sadiq Asad（1846-1902）在19世纪70年代在伊朗塔尔琴的基础上发明的。他将塔尔琴改为11弦，并且将放置的位置从膝盖改到了胸前。
“kamancheh”在波斯语中是“小弓”的意思，是伊朗、高加索和中亚地区一种重要的弓弦乐器。在波斯萨非王朝时期kamancheh是非常重要的庆祝乐器。
“daf”是一种广泛流行于中东、波斯、南亚和中亚的手鼓，最早可以追溯到萨珊波斯时期，并在诺鲁孜节和琐罗亚斯德教的吟咏中使用。从15世纪开始daf鼓被广泛用于苏非仪式中。
下图是1911年的阿塞拜疆木卡姆乐团，从左到右是daf鼓、kamancheh琴和塔尔琴
贾巴尔（Jabbar Garyaghdioglu）被誉为最伟大的Khanandas歌手，在阿塞拜疆音乐史上拥有重要的地位。他是第一个使用阿塞拜疆语而不是波斯语演唱木卡姆的歌手，也是第一个将阿塞拜疆木卡姆搬上了大剧院和音乐会的人。
贾巴尔从小出生在一个染料作坊家庭，他父亲儿子继承祖业，但儿子却一心想成为歌手。1871年到1876年间，贾巴尔在学校学习了声乐、音乐理论和波斯语，毕业后进入当地著名音乐家的乐团。20岁时贾巴尔已经名满南高加索，他沿着商路在各个客栈和大篷车中演唱，影响力直达伊朗、中亚和土耳其。
1901年贾巴尔搬到当时因石油而蓬勃发展的巴库，在城郊建立了一座专门举办慈善音乐会的俱乐部。1906年到1912年间，贾巴尔和当时最优秀的Khanandas歌手前往基辅、莫斯科和华沙录制黑胶唱片并举行了音乐会。
苏联时代后，贾巴尔在阿塞拜疆国立音乐学院教授古典音乐，同时是阿塞拜疆国家爱乐乐团的歌手。
1912年在华沙录音时的Jabbar Garyaghdioglu，左边第一个坐着的
在贾巴尔之后，Seyid Shushinski（1889-1965）被誉为20世纪上半叶最著名的阿塞拜疆木卡姆Khanandas歌手。
赛义德幼年丧父，从小跟着擅长民歌的姨妈长大。由于高超的音乐天赋，他15岁就加入了第一个乐团。1908年，19岁的赛义德公开首演并取得了巨大的成功。在叔叔的坚持下，赛义德在Mir Mohsun Navvab的学校中完成了两年的专业音乐教育，此后成为专业的Khanandas歌手。
1911年赛义德前往格鲁吉亚举办了演唱会，1913年他又在基辅发行了黑胶唱片，1919年他搬到巴库。
苏联时代后，赛义德在巴库戏剧院演唱，并在1926到1933年间在阿塞拜疆音乐学院任教。1933年Shushinski创办了“东方乐团”，在俄罗斯、乌克兰和哈萨克斯坦进行了巡回演出。
1916年的赛义德与乐队
街头小吃
街头鲜榨石榴汁
街头的果仁蜜糕巴克拉瓦（Baklava）配红茶。
强烈推荐一下这家街头面包坊，面包巨便宜，我买完面包在门口吃，老板主动给我免费沏茶，吃了一口以后做面包的老奶奶还给我的面包里面加了一大块黄油。
老板戴着高加索牧区羊毛帽子在和哥们儿合影，大家都巨开心
旁边另一家面包坊
巴库老城里有一座环境很好的露天馆子145group，就在建于15世纪的哈吉加伊布浴室（ Hacı Qayıb Hamamı）的屋顶上。这座土耳其浴室几百年来都被埋在地下，直到1964年的考古勘探中才被发掘而出。
浴室的通气孔里面
吃了阿塞拜疆特色的葡萄叶卷儿dolma。2017年，阿塞拜疆的dolma制作技艺被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
“dolma”一词来自土耳其语词“dolmak”，意思是“填充” ，目前起源还不明确，有可能是源自奥斯曼宫廷。根据波斯宫廷厨师的记载，17世纪到19世纪间的dolmak有葡萄叶、卷心菜叶、黄瓜、茄子和苹果几种不同的卷法，馅儿则有碎肉、炒薄荷、米饭和藏红花。在阿塞拜疆，dolmak一般都是用葡萄叶卷的。
有两个小妖精一直窥探我的dolma，我分别给了一颗它们吃完心满意足就走了。
酸奶艾兰ayran
俯视景色
烤肉
在这家叫做Shah Palace的饭馆吃了巨好吃的鸡肉烤肉
这个土豆烤的也是太香了
酸奶蘸料
住处
最后再说一下我住的地方。巴库老城里的很多宾馆都是历史建筑改造的。我住的这家叫做Premier Old Gates ，就在巴库老城的西南门内，楼上有一家餐厅，我在这儿吃了个牛肉饭。
毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食
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摘要：这篇文章围绕“毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食
江岸寺坊
3月8日周五晚上坐高铁回武汉，发现现在去武汉的高铁降速了啊，大多都是五个多小时的，四个小时的只剩下几班了。晚上从武汉站打车直奔江岸二七，江岸二七和武昌起义街是武汉的两处寺坊，我十年前上大学的时候都曾多次前往。目前二七寺坊经历了拆迁还建，起义街则是拆迁进行中。虽然武汉本地教门严重衰落，但二七仍然算得上目前武汉唯一保持着寺坊格局的地区。
二七这边有好几家回民烧烤，基本是河南籍回民在经营，这也与江岸二七寺坊的形成有关。我们选了其中一家刁胡子回民烧烤，老板是河南驻马店人，现在在二七附近开了四家烧烤店。我们点了烤羊肉串、牛肉串、素鸡、干子、莲藕、喜头鱼、烧饼和羊汤。首先提醒大家一下一定要看清菜单，他们家肉是按串来的，素菜是按份来的，一份是五串，我们一下点多了……武汉毕在南方，羊肉和西北比还是有差距的，所以我点他们家的素菜比较多。我最喜欢吃他们家的素鸡，又香又有嚼头，干子非常的嫩，和素鸡是完全不同的口感，另外烤烧饼我也很喜欢吃。
3月9日周六一早在江岸寺礼邦达，两位阿訇和八位乡老加起来一共十个人，这在如今的武汉已经难能可贵了。因为人不多所以在小殿里礼的，乡老说大殿主麻时才开放。
1906年，连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，河南周口等地的回民为了逃离连年的黄泛和旱灾沿铁路来到汉口，在江岸火车站附近的球场、刘家庙、头道街一带搭棚而居，被称为“河南棚子”。其中一部分人以拉人力车和码头搬运谋生，又被称为“河南帮”。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，就是最早的刘家庙清真寺，因坊民主要是河南籍所以又叫河南寺。后来因吴佩孚的北洋军驻扎时征用清真寺用来喂马，大家只好在1920年又集资购买了一栋小楼作为清真寺。1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，大家再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，定名为江岸清真寺，因位于二七街而又叫二七街清真寺。
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸寺周围民居全部拆除，2018年新的江岸寺竣工，2020年正式完成搬迁，也就是我们现在看到的样子。关于江岸寺坊以前的样子，可以见我之前的日记《湖北汉口的回民社区》。
早上本来想在二七吃早饭，结果经过询问现在江岸寺周围的清真餐厅都已经关门了，只有肉店和糕点店，实在是非常遗憾。其中一家吕记牛羊庄去年还有人点评，售卖各种粉面和包子饺子，但现在已经不做了。
早上的二七北路非常热闹，我们在橙李记赶上了现炸的牛肉圆子。他们家是头道街的老店了，后来搬来了二七北路，本地街坊非常认可。现炸的牛肉圆子吃起来非常香！绝对没有某些店里卖的丸子那种淀粉过量后的面感。可惜的是我最想吃的牛肉豆皮没有做，老板说过几天才做，下次要吃的话最好提前打电话。
橙李记旁边就是伊香斋食品店，售卖各种清真糕点，我之前回武汉都会买一些，最常买的就是花生酥和姜汁杂糖，这次又买了亚麻籽薄饼，感觉味道更好！而且甜度很低，吃着很健康。
由于在江岸寺附近没吃到早餐，我们又骑车向西2.7公里来到了二七侧路上的清真双宝红油牛系列，他家应该是二七这边最火最有名的清真餐厅了。双宝现在有两家店，一家清真一家不清真，大家一定要注意分辨。清真的新店是回民老板娘开的，不清真的老店据说是老板娘的侄女在经营。
他家应该是武汉牛肉种类最多的清真饭店了，正餐十一点开始，几十种菜品琳琅满目，其中以锅巴牛肉、臭干子包牛肉、卤牛龙骨等最为经典。我们到的时候正餐还没有开始，所以就吃一下早餐。早餐是各种牛肉粉面，味道也非常棒。最经典的当属招牌牛肉拌面，干拌牛肉加上卤汤非常香。拌面的大姐也非常热情，听说我们是朵斯提还送了我们板筋。他家的卤板筋非常嫩，和烧烤的那种硬板筋很不一样。然后我们又点了一份三料粉，有牛蹄筋、卤牛肉和牛杂，红油味道非常浓郁，牛蹄筋同样卤的非常软烂，是我在北方从来没吃到过的口感。
总之在他家吃的非常满足！下次有机会一定要再尝尝他家的正餐。
华中师范大学
终于回到了毕业十年的母校华中师范大学，我生活了四年的地方。17年回过一次，21年再想回就不让进了，只隔着大门看了一下，这次只要刷身份证就能进了。十年来母校除了建了好几栋高楼以外，总体变化不是太大，很多地方都充满了回忆。
这次发现学校里多了好多电动车，还有扫码就能骑的共享电动车，感慨一下现在的学生比我们那时候天天爬山上课真是方便多了。
重新回到我吃了四年的清真食堂，可惜校友卡故障没法刷，就逛了一圈。首先清真食堂改名民族食堂了……里面的档口也都换了，看新疆窗口还是维吾尔小哥。当年的拌面是真硬，抓饭用的南方米是真次，不过我们还是每到饭点就排起了长队。吃完拌面买一瓶红茶，拿着钻树林爬山回宿舍，心情多么的舒畅。
我大一和大二住在华师西一宿舍，西区宿舍和文学院、历史学院都是1955年华师从昙华林搬到桂子山后修建的第一批建筑，现在已经作为“华中师范学院早期建筑群”列入武汉市优秀历史建筑名录。
住在历史建筑里的好吃就是真的冬暖夏凉，比后来住的楼房舒服多了。不过挨着树林也是各种蚊虫比较多，宿舍里还进过老鼠……旁边樟树林里的蚊子最毒，咬上伤口不愈合。
现在西区宿舍楼把上面的涂层去除，露出了原本的青砖，里面也改成了办公室不再用作宿舍。宿舍门口橘子树上结的橘子我们住的时候每年都吃，虽然很酸但却是永远忘不了的回忆。
这次回母校住的是桂苑宾馆，就在华师东北角的山坡上。2013年6月武汉暴热，那时候华师的宿舍里都没有空调，电风扇直接吹热风。学校开放了体育馆给大家打地铺，我和发小就凑钱在桂苑宾馆的北楼里住了一个月，那次才真切体验到南方的闷热难耐。
这次住在了桂苑宾馆的主楼，环境挺好的，就是空调没有热风，感受了一下初春南方的寒气。
出了桂苑宾馆就是华师东边的大下坡，当年校车不限速，我们坐校车经过的时候直接起飞，后来限速后就再也没有过山车体验了。
最后又去我们当年上课的教室体验了一下，桌椅都换了新的，没有当年一趴上去就来的困意了～
武昌美食
逛完母校，又坐地铁去粮道街吃午饭，现在地铁开到了武昌小东门，出来就是粮道街。几年没来武汉，没想到粮道街变成了网红美食一条街，各种各样的小吃店鳞次栉比，跟我上学的时候完全不同了。
我们骑车直奔马家热干面，自从起义街拆迁，庞记关门以后，马家应该是武汉仅存的清真粉面店了。我们吃了热干面和鲜鱼糊汤粉，本来还想点臭干子，但是店员说最近没做，不过加了普通卤干子的热干面也是很好吃的。
粮道街除了马家热干面以外还有两家清真红砖墙，一家卖芋泥大麻花，一家卖芋泥奶酪砖，其中芋泥奶酪砖比较火，原味特价只要9.9，我们买了一个红豆的，感觉混合了芋头、红豆和奶酪的味道还是挺好吃的。上面的奶酪是凉的，下面的芋泥是热的，吃起来也很过瘾。
晚上去八一路的伊知味餐厅吃清真湖北菜。他们家是湖北房县回民开的，我上学那会儿叫麦加餐厅，那时候经常举行大学生聚会，在武汉很有名气。毕业之后几次回武汉我都会吃一顿他们家，属于我武汉记忆的重要组成部分。
这次回来发现伊知味重新装修了，环境非常好，店里也都是年轻人在吃。他们家的菜品历来以丰富著称，以清真湖北菜为主，既有传统回民菜，也有各种融合菜，味道都不错。我们这次点了香煎糍耙鱼、山椒牛肉花饭和牛骨头藕汤。糍耙鱼是湖北特色的乡土美食，把鲩鱼腌制后切成快，晾干后煎烧而成，外形好像煎糍粑一样，咸辣十足。山椒牛肉花饭更辣更香，山椒吃在嘴里仿佛把整个味觉都挑动了一遍。牛骨藕汤是湖北名吃排骨藕汤的回民吃法，湖北盛产莲藕，牛骨藕汤也是湖北回民的经典待客菜。做的时候把牛骨文火煨到脱骨软烂，莲藕也十分绵糯，尤其是秋冬时节喝非常舒服。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食
江岸寺坊
3月8日周五晚上坐高铁回武汉，发现现在去武汉的高铁降速了啊，大多都是五个多小时的，四个小时的只剩下几班了。晚上从武汉站打车直奔江岸二七，江岸二七和武昌起义街是武汉的两处寺坊，我十年前上大学的时候都曾多次前往。目前二七寺坊经历了拆迁还建，起义街则是拆迁进行中。虽然武汉本地教门严重衰落，但二七仍然算得上目前武汉唯一保持着寺坊格局的地区。
二七这边有好几家回民烧烤，基本是河南籍回民在经营，这也与江岸二七寺坊的形成有关。我们选了其中一家刁胡子回民烧烤，老板是河南驻马店人，现在在二七附近开了四家烧烤店。我们点了烤羊肉串、牛肉串、素鸡、干子、莲藕、喜头鱼、烧饼和羊汤。首先提醒大家一下一定要看清菜单，他们家肉是按串来的，素菜是按份来的，一份是五串，我们一下点多了……武汉毕在南方，羊肉和西北比还是有差距的，所以我点他们家的素菜比较多。我最喜欢吃他们家的素鸡，又香又有嚼头，干子非常的嫩，和素鸡是完全不同的口感，另外烤烧饼我也很喜欢吃。
3月9日周六一早在江岸寺礼邦达，两位阿訇和八位乡老加起来一共十个人，这在如今的武汉已经难能可贵了。因为人不多所以在小殿里礼的，乡老说大殿主麻时才开放。
1906年，连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，河南周口等地的回民为了逃离连年的黄泛和旱灾沿铁路来到汉口，在江岸火车站附近的球场、刘家庙、头道街一带搭棚而居，被称为“河南棚子”。其中一部分人以拉人力车和码头搬运谋生，又被称为“河南帮”。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，就是最早的刘家庙清真寺，因坊民主要是河南籍所以又叫河南寺。后来因吴佩孚的北洋军驻扎时征用清真寺用来喂马，大家只好在1920年又集资购买了一栋小楼作为清真寺。1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，大家再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，定名为江岸清真寺，因位于二七街而又叫二七街清真寺。
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸寺周围民居全部拆除，2018年新的江岸寺竣工，2020年正式完成搬迁，也就是我们现在看到的样子。关于江岸寺坊以前的样子，可以见我之前的日记《湖北汉口的回民社区》。
早上本来想在二七吃早饭，结果经过询问现在江岸寺周围的清真餐厅都已经关门了，只有肉店和糕点店，实在是非常遗憾。其中一家吕记牛羊庄去年还有人点评，售卖各种粉面和包子饺子，但现在已经不做了。
早上的二七北路非常热闹，我们在橙李记赶上了现炸的牛肉圆子。他们家是头道街的老店了，后来搬来了二七北路，本地街坊非常认可。现炸的牛肉圆子吃起来非常香！绝对没有某些店里卖的丸子那种淀粉过量后的面感。可惜的是我最想吃的牛肉豆皮没有做，老板说过几天才做，下次要吃的话最好提前打电话。
橙李记旁边就是伊香斋食品店，售卖各种清真糕点，我之前回武汉都会买一些，最常买的就是花生酥和姜汁杂糖，这次又买了亚麻籽薄饼，感觉味道更好！而且甜度很低，吃着很健康。
由于在江岸寺附近没吃到早餐，我们又骑车向西2.7公里来到了二七侧路上的清真双宝红油牛系列，他家应该是二七这边最火最有名的清真餐厅了。双宝现在有两家店，一家清真一家不清真，大家一定要注意分辨。清真的新店是回民老板娘开的，不清真的老店据说是老板娘的侄女在经营。
他家应该是武汉牛肉种类最多的清真饭店了，正餐十一点开始，几十种菜品琳琅满目，其中以锅巴牛肉、臭干子包牛肉、卤牛龙骨等最为经典。我们到的时候正餐还没有开始，所以就吃一下早餐。早餐是各种牛肉粉面，味道也非常棒。最经典的当属招牌牛肉拌面，干拌牛肉加上卤汤非常香。拌面的大姐也非常热情，听说我们是朵斯提还送了我们板筋。他家的卤板筋非常嫩，和烧烤的那种硬板筋很不一样。然后我们又点了一份三料粉，有牛蹄筋、卤牛肉和牛杂，红油味道非常浓郁，牛蹄筋同样卤的非常软烂，是我在北方从来没吃到过的口感。
总之在他家吃的非常满足！下次有机会一定要再尝尝他家的正餐。
华中师范大学
终于回到了毕业十年的母校华中师范大学，我生活了四年的地方。17年回过一次，21年再想回就不让进了，只隔着大门看了一下，这次只要刷身份证就能进了。十年来母校除了建了好几栋高楼以外，总体变化不是太大，很多地方都充满了回忆。
这次发现学校里多了好多电动车，还有扫码就能骑的共享电动车，感慨一下现在的学生比我们那时候天天爬山上课真是方便多了。
重新回到我吃了四年的清真食堂，可惜校友卡故障没法刷，就逛了一圈。首先清真食堂改名民族食堂了……里面的档口也都换了，看新疆窗口还是维吾尔小哥。当年的拌面是真硬，抓饭用的南方米是真次，不过我们还是每到饭点就排起了长队。吃完拌面买一瓶红茶，拿着钻树林爬山回宿舍，心情多么的舒畅。
我大一和大二住在华师西一宿舍，西区宿舍和文学院、历史学院都是1955年华师从昙华林搬到桂子山后修建的第一批建筑，现在已经作为“华中师范学院早期建筑群”列入武汉市优秀历史建筑名录。
住在历史建筑里的好吃就是真的冬暖夏凉，比后来住的楼房舒服多了。不过挨着树林也是各种蚊虫比较多，宿舍里还进过老鼠……旁边樟树林里的蚊子最毒，咬上伤口不愈合。
现在西区宿舍楼把上面的涂层去除，露出了原本的青砖，里面也改成了办公室不再用作宿舍。宿舍门口橘子树上结的橘子我们住的时候每年都吃，虽然很酸但却是永远忘不了的回忆。
这次回母校住的是桂苑宾馆，就在华师东北角的山坡上。2013年6月武汉暴热，那时候华师的宿舍里都没有空调，电风扇直接吹热风。学校开放了体育馆给大家打地铺，我和发小就凑钱在桂苑宾馆的北楼里住了一个月，那次才真切体验到南方的闷热难耐。
这次住在了桂苑宾馆的主楼，环境挺好的，就是空调没有热风，感受了一下初春南方的寒气。
出了桂苑宾馆就是华师东边的大下坡，当年校车不限速，我们坐校车经过的时候直接起飞，后来限速后就再也没有过山车体验了。
最后又去我们当年上课的教室体验了一下，桌椅都换了新的，没有当年一趴上去就来的困意了～
武昌美食
逛完母校，又坐地铁去粮道街吃午饭，现在地铁开到了武昌小东门，出来就是粮道街。几年没来武汉，没想到粮道街变成了网红美食一条街，各种各样的小吃店鳞次栉比，跟我上学的时候完全不同了。
我们骑车直奔马家热干面，自从起义街拆迁，庞记关门以后，马家应该是武汉仅存的清真粉面店了。我们吃了热干面和鲜鱼糊汤粉，本来还想点臭干子，但是店员说最近没做，不过加了普通卤干子的热干面也是很好吃的。
粮道街除了马家热干面以外还有两家清真红砖墙，一家卖芋泥大麻花，一家卖芋泥奶酪砖，其中芋泥奶酪砖比较火，原味特价只要9.9，我们买了一个红豆的，感觉混合了芋头、红豆和奶酪的味道还是挺好吃的。上面的奶酪是凉的，下面的芋泥是热的，吃起来也很过瘾。
晚上去八一路的伊知味餐厅吃清真湖北菜。他们家是湖北房县回民开的，我上学那会儿叫麦加餐厅，那时候经常举行大学生聚会，在武汉很有名气。毕业之后几次回武汉我都会吃一顿他们家，属于我武汉记忆的重要组成部分。
这次回来发现伊知味重新装修了，环境非常好，店里也都是年轻人在吃。他们家的菜品历来以丰富著称，以清真湖北菜为主，既有传统回民菜，也有各种融合菜，味道都不错。我们这次点了香煎糍耙鱼、山椒牛肉花饭和牛骨头藕汤。糍耙鱼是湖北特色的乡土美食，把鲩鱼腌制后切成快，晾干后煎烧而成，外形好像煎糍粑一样，咸辣十足。山椒牛肉花饭更辣更香，山椒吃在嘴里仿佛把整个味觉都挑动了一遍。牛骨藕汤是湖北名吃排骨藕汤的回民吃法，湖北盛产莲藕，牛骨藕汤也是湖北回民的经典待客菜。做的时候把牛骨文火煨到脱骨软烂，莲藕也十分绵糯，尤其是秋冬时节喝非常舒服。 查看全部
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摘要：这篇文章围绕“毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食
江岸寺坊
3月8日周五晚上坐高铁回武汉，发现现在去武汉的高铁降速了啊，大多都是五个多小时的，四个小时的只剩下几班了。晚上从武汉站打车直奔江岸二七，江岸二七和武昌起义街是武汉的两处寺坊，我十年前上大学的时候都曾多次前往。目前二七寺坊经历了拆迁还建，起义街则是拆迁进行中。虽然武汉本地教门严重衰落，但二七仍然算得上目前武汉唯一保持着寺坊格局的地区。
二七这边有好几家回民烧烤，基本是河南籍回民在经营，这也与江岸二七寺坊的形成有关。我们选了其中一家刁胡子回民烧烤，老板是河南驻马店人，现在在二七附近开了四家烧烤店。我们点了烤羊肉串、牛肉串、素鸡、干子、莲藕、喜头鱼、烧饼和羊汤。首先提醒大家一下一定要看清菜单，他们家肉是按串来的，素菜是按份来的，一份是五串，我们一下点多了……武汉毕在南方，羊肉和西北比还是有差距的，所以我点他们家的素菜比较多。我最喜欢吃他们家的素鸡，又香又有嚼头，干子非常的嫩，和素鸡是完全不同的口感，另外烤烧饼我也很喜欢吃。
3月9日周六一早在江岸寺礼邦达，两位阿訇和八位乡老加起来一共十个人，这在如今的武汉已经难能可贵了。因为人不多所以在小殿里礼的，乡老说大殿主麻时才开放。
1906年，连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，河南周口等地的回民为了逃离连年的黄泛和旱灾沿铁路来到汉口，在江岸火车站附近的球场、刘家庙、头道街一带搭棚而居，被称为“河南棚子”。其中一部分人以拉人力车和码头搬运谋生，又被称为“河南帮”。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，就是最早的刘家庙清真寺，因坊民主要是河南籍所以又叫河南寺。后来因吴佩孚的北洋军驻扎时征用清真寺用来喂马，大家只好在1920年又集资购买了一栋小楼作为清真寺。1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，大家再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，定名为江岸清真寺，因位于二七街而又叫二七街清真寺。
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸寺周围民居全部拆除，2018年新的江岸寺竣工，2020年正式完成搬迁，也就是我们现在看到的样子。关于江岸寺坊以前的样子，可以见我之前的日记《湖北汉口的回民社区》。
早上本来想在二七吃早饭，结果经过询问现在江岸寺周围的清真餐厅都已经关门了，只有肉店和糕点店，实在是非常遗憾。其中一家吕记牛羊庄去年还有人点评，售卖各种粉面和包子饺子，但现在已经不做了。
早上的二七北路非常热闹，我们在橙李记赶上了现炸的牛肉圆子。他们家是头道街的老店了，后来搬来了二七北路，本地街坊非常认可。现炸的牛肉圆子吃起来非常香！绝对没有某些店里卖的丸子那种淀粉过量后的面感。可惜的是我最想吃的牛肉豆皮没有做，老板说过几天才做，下次要吃的话最好提前打电话。
橙李记旁边就是伊香斋食品店，售卖各种清真糕点，我之前回武汉都会买一些，最常买的就是花生酥和姜汁杂糖，这次又买了亚麻籽薄饼，感觉味道更好！而且甜度很低，吃着很健康。
由于在江岸寺附近没吃到早餐，我们又骑车向西2.7公里来到了二七侧路上的清真双宝红油牛系列，他家应该是二七这边最火最有名的清真餐厅了。双宝现在有两家店，一家清真一家不清真，大家一定要注意分辨。清真的新店是回民老板娘开的，不清真的老店据说是老板娘的侄女在经营。
他家应该是武汉牛肉种类最多的清真饭店了，正餐十一点开始，几十种菜品琳琅满目，其中以锅巴牛肉、臭干子包牛肉、卤牛龙骨等最为经典。我们到的时候正餐还没有开始，所以就吃一下早餐。早餐是各种牛肉粉面，味道也非常棒。最经典的当属招牌牛肉拌面，干拌牛肉加上卤汤非常香。拌面的大姐也非常热情，听说我们是朵斯提还送了我们板筋。他家的卤板筋非常嫩，和烧烤的那种硬板筋很不一样。然后我们又点了一份三料粉，有牛蹄筋、卤牛肉和牛杂，红油味道非常浓郁，牛蹄筋同样卤的非常软烂，是我在北方从来没吃到过的口感。
总之在他家吃的非常满足！下次有机会一定要再尝尝他家的正餐。
华中师范大学
终于回到了毕业十年的母校华中师范大学，我生活了四年的地方。17年回过一次，21年再想回就不让进了，只隔着大门看了一下，这次只要刷身份证就能进了。十年来母校除了建了好几栋高楼以外，总体变化不是太大，很多地方都充满了回忆。
这次发现学校里多了好多电动车，还有扫码就能骑的共享电动车，感慨一下现在的学生比我们那时候天天爬山上课真是方便多了。
重新回到我吃了四年的清真食堂，可惜校友卡故障没法刷，就逛了一圈。首先清真食堂改名民族食堂了……里面的档口也都换了，看新疆窗口还是维吾尔小哥。当年的拌面是真硬，抓饭用的南方米是真次，不过我们还是每到饭点就排起了长队。吃完拌面买一瓶红茶，拿着钻树林爬山回宿舍，心情多么的舒畅。
我大一和大二住在华师西一宿舍，西区宿舍和文学院、历史学院都是1955年华师从昙华林搬到桂子山后修建的第一批建筑，现在已经作为“华中师范学院早期建筑群”列入武汉市优秀历史建筑名录。
住在历史建筑里的好吃就是真的冬暖夏凉，比后来住的楼房舒服多了。不过挨着树林也是各种蚊虫比较多，宿舍里还进过老鼠……旁边樟树林里的蚊子最毒，咬上伤口不愈合。
现在西区宿舍楼把上面的涂层去除，露出了原本的青砖，里面也改成了办公室不再用作宿舍。宿舍门口橘子树上结的橘子我们住的时候每年都吃，虽然很酸但却是永远忘不了的回忆。
这次回母校住的是桂苑宾馆，就在华师东北角的山坡上。2013年6月武汉暴热，那时候华师的宿舍里都没有空调，电风扇直接吹热风。学校开放了体育馆给大家打地铺，我和发小就凑钱在桂苑宾馆的北楼里住了一个月，那次才真切体验到南方的闷热难耐。
这次住在了桂苑宾馆的主楼，环境挺好的，就是空调没有热风，感受了一下初春南方的寒气。
出了桂苑宾馆就是华师东边的大下坡，当年校车不限速，我们坐校车经过的时候直接起飞，后来限速后就再也没有过山车体验了。
最后又去我们当年上课的教室体验了一下，桌椅都换了新的，没有当年一趴上去就来的困意了～
武昌美食
逛完母校，又坐地铁去粮道街吃午饭，现在地铁开到了武昌小东门，出来就是粮道街。几年没来武汉，没想到粮道街变成了网红美食一条街，各种各样的小吃店鳞次栉比，跟我上学的时候完全不同了。
我们骑车直奔马家热干面，自从起义街拆迁，庞记关门以后，马家应该是武汉仅存的清真粉面店了。我们吃了热干面和鲜鱼糊汤粉，本来还想点臭干子，但是店员说最近没做，不过加了普通卤干子的热干面也是很好吃的。
粮道街除了马家热干面以外还有两家清真红砖墙，一家卖芋泥大麻花，一家卖芋泥奶酪砖，其中芋泥奶酪砖比较火，原味特价只要9.9，我们买了一个红豆的，感觉混合了芋头、红豆和奶酪的味道还是挺好吃的。上面的奶酪是凉的，下面的芋泥是热的，吃起来也很过瘾。
晚上去八一路的伊知味餐厅吃清真湖北菜。他们家是湖北房县回民开的，我上学那会儿叫麦加餐厅，那时候经常举行大学生聚会，在武汉很有名气。毕业之后几次回武汉我都会吃一顿他们家，属于我武汉记忆的重要组成部分。
这次回来发现伊知味重新装修了，环境非常好，店里也都是年轻人在吃。他们家的菜品历来以丰富著称，以清真湖北菜为主，既有传统回民菜，也有各种融合菜，味道都不错。我们这次点了香煎糍耙鱼、山椒牛肉花饭和牛骨头藕汤。糍耙鱼是湖北特色的乡土美食，把鲩鱼腌制后切成快，晾干后煎烧而成，外形好像煎糍粑一样，咸辣十足。山椒牛肉花饭更辣更香，山椒吃在嘴里仿佛把整个味觉都挑动了一遍。牛骨藕汤是湖北名吃排骨藕汤的回民吃法，湖北盛产莲藕，牛骨藕汤也是湖北回民的经典待客菜。做的时候把牛骨文火煨到脱骨软烂，莲藕也十分绵糯，尤其是秋冬时节喝非常舒服。
摘要：这篇文章围绕“毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
毕业十年回武汉（上）：江岸寺坊、华师大、武昌美食
江岸寺坊
3月8日周五晚上坐高铁回武汉，发现现在去武汉的高铁降速了啊，大多都是五个多小时的，四个小时的只剩下几班了。晚上从武汉站打车直奔江岸二七，江岸二七和武昌起义街是武汉的两处寺坊，我十年前上大学的时候都曾多次前往。目前二七寺坊经历了拆迁还建，起义街则是拆迁进行中。虽然武汉本地教门严重衰落，但二七仍然算得上目前武汉唯一保持着寺坊格局的地区。
二七这边有好几家回民烧烤，基本是河南籍回民在经营，这也与江岸二七寺坊的形成有关。我们选了其中一家刁胡子回民烧烤，老板是河南驻马店人，现在在二七附近开了四家烧烤店。我们点了烤羊肉串、牛肉串、素鸡、干子、莲藕、喜头鱼、烧饼和羊汤。首先提醒大家一下一定要看清菜单，他们家肉是按串来的，素菜是按份来的，一份是五串，我们一下点多了……武汉毕在南方，羊肉和西北比还是有差距的，所以我点他们家的素菜比较多。我最喜欢吃他们家的素鸡，又香又有嚼头，干子非常的嫩，和素鸡是完全不同的口感，另外烤烧饼我也很喜欢吃。
3月9日周六一早在江岸寺礼邦达，两位阿訇和八位乡老加起来一共十个人，这在如今的武汉已经难能可贵了。因为人不多所以在小殿里礼的，乡老说大殿主麻时才开放。
1906年，连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，河南周口等地的回民为了逃离连年的黄泛和旱灾沿铁路来到汉口，在江岸火车站附近的球场、刘家庙、头道街一带搭棚而居，被称为“河南棚子”。其中一部分人以拉人力车和码头搬运谋生，又被称为“河南帮”。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，就是最早的刘家庙清真寺，因坊民主要是河南籍所以又叫河南寺。后来因吴佩孚的北洋军驻扎时征用清真寺用来喂马，大家只好在1920年又集资购买了一栋小楼作为清真寺。1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，大家再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，定名为江岸清真寺，因位于二七街而又叫二七街清真寺。
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸寺周围民居全部拆除，2018年新的江岸寺竣工，2020年正式完成搬迁，也就是我们现在看到的样子。关于江岸寺坊以前的样子，可以见我之前的日记《湖北汉口的回民社区》。
早上本来想在二七吃早饭，结果经过询问现在江岸寺周围的清真餐厅都已经关门了，只有肉店和糕点店，实在是非常遗憾。其中一家吕记牛羊庄去年还有人点评，售卖各种粉面和包子饺子，但现在已经不做了。
早上的二七北路非常热闹，我们在橙李记赶上了现炸的牛肉圆子。他们家是头道街的老店了，后来搬来了二七北路，本地街坊非常认可。现炸的牛肉圆子吃起来非常香！绝对没有某些店里卖的丸子那种淀粉过量后的面感。可惜的是我最想吃的牛肉豆皮没有做，老板说过几天才做，下次要吃的话最好提前打电话。
橙李记旁边就是伊香斋食品店，售卖各种清真糕点，我之前回武汉都会买一些，最常买的就是花生酥和姜汁杂糖，这次又买了亚麻籽薄饼，感觉味道更好！而且甜度很低，吃着很健康。
由于在江岸寺附近没吃到早餐，我们又骑车向西2.7公里来到了二七侧路上的清真双宝红油牛系列，他家应该是二七这边最火最有名的清真餐厅了。双宝现在有两家店，一家清真一家不清真，大家一定要注意分辨。清真的新店是回民老板娘开的，不清真的老店据说是老板娘的侄女在经营。
他家应该是武汉牛肉种类最多的清真饭店了，正餐十一点开始，几十种菜品琳琅满目，其中以锅巴牛肉、臭干子包牛肉、卤牛龙骨等最为经典。我们到的时候正餐还没有开始，所以就吃一下早餐。早餐是各种牛肉粉面，味道也非常棒。最经典的当属招牌牛肉拌面，干拌牛肉加上卤汤非常香。拌面的大姐也非常热情，听说我们是朵斯提还送了我们板筋。他家的卤板筋非常嫩，和烧烤的那种硬板筋很不一样。然后我们又点了一份三料粉，有牛蹄筋、卤牛肉和牛杂，红油味道非常浓郁，牛蹄筋同样卤的非常软烂，是我在北方从来没吃到过的口感。
总之在他家吃的非常满足！下次有机会一定要再尝尝他家的正餐。
华中师范大学
终于回到了毕业十年的母校华中师范大学，我生活了四年的地方。17年回过一次，21年再想回就不让进了，只隔着大门看了一下，这次只要刷身份证就能进了。十年来母校除了建了好几栋高楼以外，总体变化不是太大，很多地方都充满了回忆。
这次发现学校里多了好多电动车，还有扫码就能骑的共享电动车，感慨一下现在的学生比我们那时候天天爬山上课真是方便多了。
重新回到我吃了四年的清真食堂，可惜校友卡故障没法刷，就逛了一圈。首先清真食堂改名民族食堂了……里面的档口也都换了，看新疆窗口还是维吾尔小哥。当年的拌面是真硬，抓饭用的南方米是真次，不过我们还是每到饭点就排起了长队。吃完拌面买一瓶红茶，拿着钻树林爬山回宿舍，心情多么的舒畅。
我大一和大二住在华师西一宿舍，西区宿舍和文学院、历史学院都是1955年华师从昙华林搬到桂子山后修建的第一批建筑，现在已经作为“华中师范学院早期建筑群”列入武汉市优秀历史建筑名录。
住在历史建筑里的好吃就是真的冬暖夏凉，比后来住的楼房舒服多了。不过挨着树林也是各种蚊虫比较多，宿舍里还进过老鼠……旁边樟树林里的蚊子最毒，咬上伤口不愈合。
现在西区宿舍楼把上面的涂层去除，露出了原本的青砖，里面也改成了办公室不再用作宿舍。宿舍门口橘子树上结的橘子我们住的时候每年都吃，虽然很酸但却是永远忘不了的回忆。
这次回母校住的是桂苑宾馆，就在华师东北角的山坡上。2013年6月武汉暴热，那时候华师的宿舍里都没有空调，电风扇直接吹热风。学校开放了体育馆给大家打地铺，我和发小就凑钱在桂苑宾馆的北楼里住了一个月，那次才真切体验到南方的闷热难耐。
这次住在了桂苑宾馆的主楼，环境挺好的，就是空调没有热风，感受了一下初春南方的寒气。
出了桂苑宾馆就是华师东边的大下坡，当年校车不限速，我们坐校车经过的时候直接起飞，后来限速后就再也没有过山车体验了。
最后又去我们当年上课的教室体验了一下，桌椅都换了新的，没有当年一趴上去就来的困意了～
武昌美食
逛完母校，又坐地铁去粮道街吃午饭，现在地铁开到了武昌小东门，出来就是粮道街。几年没来武汉，没想到粮道街变成了网红美食一条街，各种各样的小吃店鳞次栉比，跟我上学的时候完全不同了。
我们骑车直奔马家热干面，自从起义街拆迁，庞记关门以后，马家应该是武汉仅存的清真粉面店了。我们吃了热干面和鲜鱼糊汤粉，本来还想点臭干子，但是店员说最近没做，不过加了普通卤干子的热干面也是很好吃的。
粮道街除了马家热干面以外还有两家清真红砖墙，一家卖芋泥大麻花，一家卖芋泥奶酪砖，其中芋泥奶酪砖比较火，原味特价只要9.9，我们买了一个红豆的，感觉混合了芋头、红豆和奶酪的味道还是挺好吃的。上面的奶酪是凉的，下面的芋泥是热的，吃起来也很过瘾。
晚上去八一路的伊知味餐厅吃清真湖北菜。他们家是湖北房县回民开的，我上学那会儿叫麦加餐厅，那时候经常举行大学生聚会，在武汉很有名气。毕业之后几次回武汉我都会吃一顿他们家，属于我武汉记忆的重要组成部分。
这次回来发现伊知味重新装修了，环境非常好，店里也都是年轻人在吃。他们家的菜品历来以丰富著称，以清真湖北菜为主，既有传统回民菜，也有各种融合菜，味道都不错。我们这次点了香煎糍耙鱼、山椒牛肉花饭和牛骨头藕汤。糍耙鱼是湖北特色的乡土美食，把鲩鱼腌制后切成快，晾干后煎烧而成，外形好像煎糍粑一样，咸辣十足。山椒牛肉花饭更辣更香，山椒吃在嘴里仿佛把整个味觉都挑动了一遍。牛骨藕汤是湖北名吃排骨藕汤的回民吃法，湖北盛产莲藕，牛骨藕汤也是湖北回民的经典待客菜。做的时候把牛骨文火煨到脱骨软烂，莲藕也十分绵糯，尤其是秋冬时节喝非常舒服。