我在各地吃粉面（国外篇）
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（国外篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（国外篇）
一、俄罗斯莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子、莫斯科乌兹别克馆子的炒面、克里米亚鞑靼人的拉条子
二、乌兹别克斯坦塔什干的拉条子
三、越南胡志明市的河粉
四、马来西亚槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面、马六甲的汤面Mee rebus
五、印尼日惹的鱼饼面
六、韩国首尔的韩式炸酱面
七、泰国清迈的咖喱面khao soi、凉拌米干
一、俄罗斯
1、莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子
17世纪初，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城再次繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区正式形成。鞑靼社区清真寺最早可以追溯到1712年，后经多次重建，如今来礼主麻的大多数是来自中亚和高加索地区的穆斯林。
主麻下拜后，在历史清真寺的餐厅吃的拉条子，这边氛围特别好，很热闹。
2、莫斯科乌兹别克馆子的炒面
自苏联解体以来，大量的乌兹别克人来到莫斯科工作，很多人成为了装卸工人和出租车司机，也有一些人开起了饭馆。
1951年，乌兹别克苏维埃共和国商务部决定开设一家名为“乌兹别克斯坦”的餐馆，如今是莫斯科的乌兹别克老字号，不过已经转给了个人。我在这儿吃了炒面。
3、克里米亚鞑靼人的拉条子
巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）是克里米亚鞑靼人的故都，虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与风俗。
1944年5月，苏联将全部24万克里米亚鞑靼人从克里米亚半岛驱逐流放到乌兹别克斯坦及其他遥远地区。克里米亚鞑靼人就是在流放乌兹别克斯坦时学会了做拉条子，如今成为了他们的饮食文化组成部分。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，我第一顿就点了拉条子Lagman。
二、乌兹别克斯坦
1、塔什干的拉条子
这家叫做Lagman House的拌面馆是住处的奶奶强烈推荐的，离住处和楚苏巴扎都不远。馆子很干净，拌面的肉好吃。
三、越南
1、胡志明市的河粉
在法国统治越南期间，由于对占族实行比较宽松的自治政策，许多柬埔寨的占族穆斯林来到湄公河三角洲居住。Saigon green house是胡志明市最好的一家占族穆斯林餐馆，但是品种丰富而且很好吃。
我在这儿吃了越南河粉配泰国罗勒。越南河粉（Phở） 20世纪初出现在越南北部，直到20世纪50年代前河粉在西贡都不是很受欢迎。1954年越南南北分治后有超过一百万人从越南北部迁到到南部，河粉也跟着在西贡流行起来，并形成了不同于北方的独特风味。
Al Rahim清真寺是西贡的第一座清真寺，由马来和印尼穆斯林建于1885年。每天早上到中午清真寺门口还有一家占族穆斯林开的吃粉的小吃店。
Jamiul Anwar清真寺由马来西亚在1968年援建而成，目前有240个占族穆斯林在这里礼拜。在去往清真寺的路上有一家清真小吃店，在这里吃了鸭肉玻璃粉。
这里的占族穆斯林和京族、华人生活在一起，大家非常和谐。
四、马来西亚
1、槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面
槟城的镁华茶室Bee Hwa Cafe因为使用清真食材所以吸引了不少马来人来吃。我们在他们家吃了马来华人经典的炒粿条Char kway teow和白咖喱面Curry Mee。
炒粿条是槟城华人的代表性美食，类似于粤菜中的干炒牛河。虽然源自潮州老家，但经过几代人的流传形成了本土风格。槟城的炒粿条比较宽厚，主要用鱼露和酱油调味，因此颜色比较浅。另外还放虾、鱼丸、蟹棒、豆芽、韭菜、鸡蛋，因为这家是清真的所以不放猪油和腊肠。
白咖喱面是用椰浆和咖喱做成的，略为辛辣，还放了虾、炸豆腐、鸡蛋、木耳和薄荷叶，面可以自己选，我们选了一半黄面一半米粉。
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。槟城这家店既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，我们在这里吃到了闽南特色的面线糊。
在槟城Sri Weld小贩中心的一家嘛嘛档吃的印度炒面（Mee goreng）加鱿鱼（Sotong）。
Sri Weld小贩中心是以华人为主的美食广场，塞尼（Seeni Mohamed Sheik Abidin）的这家嘛嘛档是唯一的一家南洋印度裔摊位。塞尼从小就帮爷爷卖印度炒面，他做的印度炒面以酸甜辣的酱料著称，而且事先腌制的鱿鱼要放置一整天才能入味。
2、马六甲的汤面Mee rebus
在马六甲的一家马来小吃店吃的汤面Mee rebus。Mee rebus流行于马来西亚、印度尼西亚和新加坡，由黄鸡蛋面或者福建（Hokkien mee）面做成，配微甜的辣咖喱肉汤。汤里面可以放鸡蛋、虾、土豆、青柠、葱、芹菜、青椒、炸豆腐、豆芽等多种配料。
五、印尼
1、日惹的鱼饼面
在日惹一家主打鱼饼的小店，点了鱼饼面Mie Laksan，鱼饼里夹了鱼豆腐。
六、韩国
1、首尔的韩式炸酱面
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅和酒吧，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。韩式炸酱面味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
七、泰国
1、清迈的咖喱面khao soi
19世纪末20世纪初，泰王拉玛五世大力发展经济，需要大量劳动力，许多云南回民马帮来到清迈。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人、郑和后代郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区开始形成。
王和街上还有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
2、清迈的凉拌米干
清迈chang khlan穆斯林社区的一家泰国菜馆，点了招牌的素可泰凉拌米干。这里生活着经过数代通婚融合而成的泰语穆斯林。
摘要：这篇文章围绕“我在各地吃粉面（国外篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
我在各地吃粉面（国外篇）
一、俄罗斯莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子、莫斯科乌兹别克馆子的炒面、克里米亚鞑靼人的拉条子
二、乌兹别克斯坦塔什干的拉条子
三、越南胡志明市的河粉
四、马来西亚槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面、马六甲的汤面Mee rebus
五、印尼日惹的鱼饼面
六、韩国首尔的韩式炸酱面
七、泰国清迈的咖喱面khao soi、凉拌米干
一、俄罗斯
1、莫斯科鞑靼社区历史清真寺的拉条子
17世纪初，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城再次繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区正式形成。鞑靼社区清真寺最早可以追溯到1712年，后经多次重建，如今来礼主麻的大多数是来自中亚和高加索地区的穆斯林。
主麻下拜后，在历史清真寺的餐厅吃的拉条子，这边氛围特别好，很热闹。
2、莫斯科乌兹别克馆子的炒面
自苏联解体以来，大量的乌兹别克人来到莫斯科工作，很多人成为了装卸工人和出租车司机，也有一些人开起了饭馆。
1951年，乌兹别克苏维埃共和国商务部决定开设一家名为“乌兹别克斯坦”的餐馆，如今是莫斯科的乌兹别克老字号，不过已经转给了个人。我在这儿吃了炒面。
3、克里米亚鞑靼人的拉条子
巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）是克里米亚鞑靼人的故都，虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与风俗。
1944年5月，苏联将全部24万克里米亚鞑靼人从克里米亚半岛驱逐流放到乌兹别克斯坦及其他遥远地区。克里米亚鞑靼人就是在流放乌兹别克斯坦时学会了做拉条子，如今成为了他们的饮食文化组成部分。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，我第一顿就点了拉条子Lagman。
二、乌兹别克斯坦
1、塔什干的拉条子
这家叫做Lagman House的拌面馆是住处的奶奶强烈推荐的，离住处和楚苏巴扎都不远。馆子很干净，拌面的肉好吃。
三、越南
1、胡志明市的河粉
在法国统治越南期间，由于对占族实行比较宽松的自治政策，许多柬埔寨的占族穆斯林来到湄公河三角洲居住。Saigon green house是胡志明市最好的一家占族穆斯林餐馆，但是品种丰富而且很好吃。
我在这儿吃了越南河粉配泰国罗勒。越南河粉（Phở） 20世纪初出现在越南北部，直到20世纪50年代前河粉在西贡都不是很受欢迎。1954年越南南北分治后有超过一百万人从越南北部迁到到南部，河粉也跟着在西贡流行起来，并形成了不同于北方的独特风味。
Al Rahim清真寺是西贡的第一座清真寺，由马来和印尼穆斯林建于1885年。每天早上到中午清真寺门口还有一家占族穆斯林开的吃粉的小吃店。
Jamiul Anwar清真寺由马来西亚在1968年援建而成，目前有240个占族穆斯林在这里礼拜。在去往清真寺的路上有一家清真小吃店，在这里吃了鸭肉玻璃粉。
这里的占族穆斯林和京族、华人生活在一起，大家非常和谐。
四、马来西亚
1、槟城的炒粿条、 白咖喱面、面线糊、 印度炒面
槟城的镁华茶室Bee Hwa Cafe因为使用清真食材所以吸引了不少马来人来吃。我们在他们家吃了马来华人经典的炒粿条Char kway teow和白咖喱面Curry Mee。
炒粿条是槟城华人的代表性美食，类似于粤菜中的干炒牛河。虽然源自潮州老家，但经过几代人的流传形成了本土风格。槟城的炒粿条比较宽厚，主要用鱼露和酱油调味，因此颜色比较浅。另外还放虾、鱼丸、蟹棒、豆芽、韭菜、鸡蛋，因为这家是清真的所以不放猪油和腊肠。
白咖喱面是用椰浆和咖喱做成的，略为辛辣，还放了虾、炸豆腐、鸡蛋、木耳和薄荷叶，面可以自己选，我们选了一半黄面一半米粉。
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。槟城这家店既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，我们在这里吃到了闽南特色的面线糊。
在槟城Sri Weld小贩中心的一家嘛嘛档吃的印度炒面（Mee goreng）加鱿鱼（Sotong）。
Sri Weld小贩中心是以华人为主的美食广场，塞尼（Seeni Mohamed Sheik Abidin）的这家嘛嘛档是唯一的一家南洋印度裔摊位。塞尼从小就帮爷爷卖印度炒面，他做的印度炒面以酸甜辣的酱料著称，而且事先腌制的鱿鱼要放置一整天才能入味。
2、马六甲的汤面Mee rebus
在马六甲的一家马来小吃店吃的汤面Mee rebus。Mee rebus流行于马来西亚、印度尼西亚和新加坡，由黄鸡蛋面或者福建（Hokkien mee）面做成，配微甜的辣咖喱肉汤。汤里面可以放鸡蛋、虾、土豆、青柠、葱、芹菜、青椒、炸豆腐、豆芽等多种配料。
五、印尼
1、日惹的鱼饼面
在日惹一家主打鱼饼的小店，点了鱼饼面Mie Laksan，鱼饼里夹了鱼豆腐。
六、韩国
1、首尔的韩式炸酱面
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅和酒吧，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。韩式炸酱面味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。
七、泰国
1、清迈的咖喱面khao soi
19世纪末20世纪初，泰王拉玛五世大力发展经济，需要大量劳动力，许多云南回民马帮来到清迈。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人、郑和后代郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区开始形成。
王和街上还有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。
2、清迈的凉拌米干
清迈chang khlan穆斯林社区的一家泰国菜馆，点了招牌的素可泰凉拌米干。这里生活着经过数代通婚融合而成的泰语穆斯林。
