各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）（中篇）
5、汉中仙隐寺
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统。
仙隐寺两位守拱北的出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱现实生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏过来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
四、内蒙古
1、呼和浩特
在呼和浩特后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
2、隆盛庄
隆盛庄位于晋蒙交界处，清朝至民国前期处于呼和浩特、大同和张家口商路的交汇处，是晋商旅蒙贸易的重要集镇。旅蒙晋商将隆盛庄的米面、茶叶、油酒和各种日常百货运往蒙古，带回皮毛、牲畜和皮革等，为隆盛庄带来大量财富。
从清朝前期开始，就有河北、山东一带的回民前往内蒙古隆盛庄经商，清朝后期又有许多陕西回民迁移而来。1921年平绥铁路开通后，隆盛庄迅速衰落下来，三十年代后人口大量迁出，如今回民仅剩30多人，以老人为主。
在隆盛庄中心的马桥广场上还有几家回民卖蜜酥、麻叶、麻花、焙子，我们在其中的刘珍老字号买了个糖麻叶，虽然看上去很甜其实一点都不腻，我几口就吃完了。
3、集宁
新体大街可以说是集宁的清真美食街，一家挨一家有各种清真饭店，有莜面、骨头、蒸饺、稍麦、米线、炒烩肉、烧烤等等，不过我们是下午三点到的，这些饭馆很多都没开门，于是我们就吃的肉饼。现烙的肉饼热乎肉也香，还点了拌豆腐丝、酱牛肝和土豆粉炒烩肉，粉条也挺好吃的，肉一点不膻。
五、宁夏
1、银川
去银川中心巷的富源面馆，他们家只卖羊脖子、连锅羊肉小揪片和小菜。点了半斤羊脖子，口感很不错味道也香。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
六、甘肃
1、兰州
晚上到达兰州，先在建兰路夜市吃个羊头配牛奶鸡蛋醪糟，热拌感觉口感和爆炒不一样，也挺好吃的！
2、临夏
在临夏北大街夜市的老东乡麻乃吃牛肉砂锅和爆炒发子面肠。发子也叫筏子，就是羊肥肠里塞上杂碎和肉馅儿。临夏北大街夜市的特色我觉得就是各种爆炒，灶子上能升起一人多高的火焰，可惜我没拍下来。
七、青海
1、平安
到海东平安区的大清真炕锅烤吧吃炕锅。他们家炕锅的种类非常多，羊肉、肚子、肠子、鸡都有，我们吃的是炕锅羊头，还点了青海烧烤店必配的麦仁粥。
他们家的布局是青海城镇餐厅中常见的小单间，即使是两个人吃也可以拉上帘不受干扰，感觉挺好的。点完菜，先上来免费的泡菜、萝卜、凉粉和熬茶，服务员态度很热情。吃两口凉粉喝两口茶炕锅就端上来了。除了一整只羊头外，还有洋芋、玉米和粉条什么的，其实都不用点主食了。最后喝一碗麦仁粥，非常满足。
2、循化
在循化县城吃个家常什锦土火锅，各种蔬菜比较丰富，肉压在下面其实也挺多的，两个人吃一个小锅最后都很饱。
3、西宁
在西宁东关措隆老王家吃的梗皮和现做的牦牛酸奶，栽娜卜说这是这次西宁之行吃的酸奶里最好吃的一家。
八、新疆
1、乌鲁木齐
在大湾的哈萨克奶茶馆喝奶茶，这家应该是大湾附近最有名的一家哈萨克早餐了，看用脸盆煮的鲜奶子就觉得正宗。我们吃了奶茶、马肠子、包吾萨克、哈萨克土豆和包子，都挺好吃的～
2、托克逊县
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
3、吐鲁番
在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子，他们家以前是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，后来搬到了这里。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多。
4、火焰山镇
火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
5、鄯善县
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
6、莎车
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
我们点了鸽子肉恰木古拉面和烤鸽子，都非常好吃。
7、喀什
喀什艾提尕尔对面夜市上的炸鱼，香的很，另外这个搪瓷盘子也太大了吧！
8、伊宁
伊宁阿合买提江路有一家本地俄罗斯族开的传统列巴店，从1988年开业至今，手工制作、炭火烤制俄罗斯列巴。列巴店最早的老板是大胡子老人弗拉基米尔，后来成了长发小伙子巴力克和他的妈妈里玛、婶婶柳巴、阿拉。由于传统的原味列巴要周一才有，所以我当时只买了葡萄干列巴，也非常好吃。店里还有杏酱小面包，杏酱都是他们自己做的。
9、霍城县清水河镇
在伊犁霍城县清水河镇客运站外边的棚子里吃酸奶刨冰、牛筋面和黄面，伊犁河谷的夏天比周边的牧区要热得多。
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各地清真小吃荟萃（中国西部篇）（中篇）（中篇）
5、汉中仙隐寺
仙隐寺在汉中火车站西北不远，和阆中巴巴寺、西乡鹿龄寺一样属于苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统。
仙隐寺两位守拱北的出家人热情的接待了我们。嘎德忍耶门宦大拱北道统除了遵奉经训外，还认为需要摆脱现实生活的诱惑，通过出家修道来达到认主近主的目的。因此大拱北道统的各代弟子均从年幼时进入拱北，离俗清修，终身不娶，称为“出家人”。按照规定，出家人需要每隔3年轮流到大拱北管辖的各拱北守护，称为“守拱北”。仙隐寺的两位出家人就都是由临夏大拱北派遣而来，满3年后再返回临夏。
我们拜访仙隐寺的时候正好碰到一大家子从临夏过来过尔麦里，得以在汉中吃了一顿河州美味。出家人现宰的羊做的手抓肉，非常鲜嫩，还炒了羊肝，炸了烫面油香。
四、内蒙古
1、呼和浩特
在呼和浩特后新城道的拜记奶食坊买烤奶皮。他们家的烤奶皮口感很合适一点也不硬，栽娜卜说比她之前在网上买的好吃多了。他们家的奶酪也很好吃，酸酸甜甜的，可是天气太热不好带，我们只是尝了一下。
呼和浩特拜姓回民一说是1697年（康熙三十六年）恪靖公主嫁蒙古土谢图汗后，跟随公主到归化城做买卖的，另一说是清代后期从西安迁来的。当时归化城北门外最有名的面铺就是拜秀所开。
2、隆盛庄
隆盛庄位于晋蒙交界处，清朝至民国前期处于呼和浩特、大同和张家口商路的交汇处，是晋商旅蒙贸易的重要集镇。旅蒙晋商将隆盛庄的米面、茶叶、油酒和各种日常百货运往蒙古，带回皮毛、牲畜和皮革等，为隆盛庄带来大量财富。
从清朝前期开始，就有河北、山东一带的回民前往内蒙古隆盛庄经商，清朝后期又有许多陕西回民迁移而来。1921年平绥铁路开通后，隆盛庄迅速衰落下来，三十年代后人口大量迁出，如今回民仅剩30多人，以老人为主。
在隆盛庄中心的马桥广场上还有几家回民卖蜜酥、麻叶、麻花、焙子，我们在其中的刘珍老字号买了个糖麻叶，虽然看上去很甜其实一点都不腻，我几口就吃完了。
3、集宁
新体大街可以说是集宁的清真美食街，一家挨一家有各种清真饭店，有莜面、骨头、蒸饺、稍麦、米线、炒烩肉、烧烤等等，不过我们是下午三点到的，这些饭馆很多都没开门，于是我们就吃的肉饼。现烙的肉饼热乎肉也香，还点了拌豆腐丝、酱牛肝和土豆粉炒烩肉，粉条也挺好吃的，肉一点不膻。
五、宁夏
1、银川
去银川中心巷的富源面馆，他们家只卖羊脖子、连锅羊肉小揪片和小菜。点了半斤羊脖子，口感很不错味道也香。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。
六、甘肃
1、兰州
晚上到达兰州，先在建兰路夜市吃个羊头配牛奶鸡蛋醪糟，热拌感觉口感和爆炒不一样，也挺好吃的！
2、临夏
在临夏北大街夜市的老东乡麻乃吃牛肉砂锅和爆炒发子面肠。发子也叫筏子，就是羊肥肠里塞上杂碎和肉馅儿。临夏北大街夜市的特色我觉得就是各种爆炒，灶子上能升起一人多高的火焰，可惜我没拍下来。
七、青海
1、平安
到海东平安区的大清真炕锅烤吧吃炕锅。他们家炕锅的种类非常多，羊肉、肚子、肠子、鸡都有，我们吃的是炕锅羊头，还点了青海烧烤店必配的麦仁粥。
他们家的布局是青海城镇餐厅中常见的小单间，即使是两个人吃也可以拉上帘不受干扰，感觉挺好的。点完菜，先上来免费的泡菜、萝卜、凉粉和熬茶，服务员态度很热情。吃两口凉粉喝两口茶炕锅就端上来了。除了一整只羊头外，还有洋芋、玉米和粉条什么的，其实都不用点主食了。最后喝一碗麦仁粥，非常满足。
2、循化
在循化县城吃个家常什锦土火锅，各种蔬菜比较丰富，肉压在下面其实也挺多的，两个人吃一个小锅最后都很饱。
3、西宁
在西宁东关措隆老王家吃的梗皮和现做的牦牛酸奶，栽娜卜说这是这次西宁之行吃的酸奶里最好吃的一家。
八、新疆
1、乌鲁木齐
在大湾的哈萨克奶茶馆喝奶茶，这家应该是大湾附近最有名的一家哈萨克早餐了，看用脸盆煮的鲜奶子就觉得正宗。我们吃了奶茶、马肠子、包吾萨克、哈萨克土豆和包子，都挺好吃的～
2、托克逊县
托克逊县城最火的就是这家老四号，饭点爆满，除了本地人还有从吐鲁番特意过来的。他们家特色是黑山羊过油肉拌面，黑山羊是本地特产，生活在天山的悬崖上，比一般羊肉贵很多，但是味道口感也和一般羊肉真心不一样，我觉得好吃的多。
3、吐鲁番
在吐鲁番博物馆吃火到不行的阔希玛克拉尔烤包子，他们家以前是大十字巴扎门口的双胞胎烤包子，后来搬到了这里。我们早上八点半就到了，赶上头一坑，买的时候还要发排队卡，后面排了好多人。
他们家的烤包子确实很好吃，首先是炭火烤的，这在乌鲁木齐就很难。然后里面的馅儿也不肥，肉比较多。
4、火焰山镇
火焰山镇以黄面烤肉为特色，整条街都是卖黄面烤肉的，最有名的一家就叫做“火焰山著名黄面烤肉店”，不过我们去的时候已经全订满了，于是我们就在对面吃的。点了黄面凉皮两掺，烤肉烤好以后拆下来放在黄面上，夏天吃太解暑了，感觉真的很适合火焰山的气候。然后还吃了烤鱼，大家一致认为肉很鲜嫩很好吃。
牛头肉胶质很有口感，分量很大。还喝了火焰山镇特色的葡萄干杏干发酵饮料，比卡瓦斯更加浓郁。
5、鄯善县
在吐鲁番的鄯善县吃豆豆面和茄子面。吐鲁番这边很喜欢吃豆豆，包括豆豆汤饭、豆豆曲曲儿和豆豆拌面什么的。
6、莎车
我们和莎车木卡姆艺术团的大家一起在“木卡木故乡餐厅”吃鸽子，这家是莎车有名的吃鸽子的馆子。
我们点了鸽子肉恰木古拉面和烤鸽子，都非常好吃。
7、喀什
喀什艾提尕尔对面夜市上的炸鱼，香的很，另外这个搪瓷盘子也太大了吧！
8、伊宁
伊宁阿合买提江路有一家本地俄罗斯族开的传统列巴店，从1988年开业至今，手工制作、炭火烤制俄罗斯列巴。列巴店最早的老板是大胡子老人弗拉基米尔，后来成了长发小伙子巴力克和他的妈妈里玛、婶婶柳巴、阿拉。由于传统的原味列巴要周一才有，所以我当时只买了葡萄干列巴，也非常好吃。店里还有杏酱小面包，杏酱都是他们自己做的。
9、霍城县清水河镇
在伊犁霍城县清水河镇客运站外边的棚子里吃酸奶刨冰、牛筋面和黄面，伊犁河谷的夏天比周边的牧区要热得多。
