大马士革老城逛吃
网络转帖
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
大马士革老城逛吃
大马士革老城各种小吃最集中的地方，要属倭马亚大寺东门外的凯玛里亚（Al-Qaymariyya）街了。这里每天下午开始就非常热闹，一直到半夜都有很多人逛街，很像大马士革版的南锣鼓巷。
因为连接基督教区的遗产酒店和倭马亚大寺一带的历史建筑，我在大马士革的几天里基本每天都要多次穿行凯玛里亚街，在这里也吃了很多街头小吃。
街上很火的是巨大的方形披萨，做法和普通披萨差不多，放芝士、青椒、橄榄、玉米粒这些，不过是用方形大烤盘整个放进烤箱烤，烤好以后切成小格，一块一块卖，每个很便宜。
主打Meze开胃菜的店， 卖的最火的是鹰嘴豆和芝麻酱混在一起的Hummus Musabaha胡姆斯姆萨巴哈，或者简称为姆萨巴哈。这里姆萨巴是“游泳”的意思，好像鹰嘴豆在芝麻酱里游泳。这边点好Meze之后都会配皮塔饼和酸黄瓜和腌萝卜。
沙威玛Shawarma旋转烤肉店，有鸡肉和牛肉两种，可以卷皮塔饼也可以卷三明治，皮塔饼还可以在旋转烤炉上加热一下，卷好之后再淋上大蒜酱，很管饱。
大马士革老城凯玛里亚街上的街头咖啡。带有咖啡渣的浓郁黑咖啡非常提神。有穿着传统奥斯曼服饰的大叔，也有街边店里的沙煮咖啡，都只要人民币几块钱一杯。咖啡16世纪初便从也门传入大马士革，世界上第一家咖啡馆便由大马士革商人开办，叙利亚人每天都少不了咖啡，可以从早喝到晚。
让人意外的是，在大马士革老城街头最配咖啡的竟然是可颂羊角包，凯玛里亚街上有几家店经常有人排队。叙利亚羊角包有芝士和巧克力两种，芝士是咸的，巧克力是甜的，大马士革老城街上到处都能看到人们拿着吃。
1918年奥斯曼王朝战败后，法国便控制了叙利亚地区，羊角包成为了法国文化影响叙利亚的符号之一。由于传说羊角包是奥地利为了庆祝1683年维也纳围城战胜奥斯曼王朝，而以奥斯曼旗帜上的新月为形状发明的，因此ISIS曾一度试图在叙利亚禁止羊角包。但在和平的大马士革城，酥脆的羊角包一直被大人小孩所喜爱。
大马士革老城街头的烤饼，最常见的是马纳基什Manakish饼，有Zaatar粉、番茄和奶酪三种，现烤的饼子只要人民币1.5元。马纳基什饼起源于古腓尼基人的传统面包，2023年列入联合国非遗名录。Zaatar里面由百里香、漆树粉、牛至、马郁兰和芝麻混合而成，味道非常独特。Zaatar最早可以追溯到古埃及，数千年来被用作调味品和食疗品，中世纪的阿拉伯著作中就提到了Zaatar健胃消食的保健作用。
另外还有死面的Saj萨吉饼，同样有Zaatar粉、奶酪口味，另外还可以加辣酱。萨吉指的是烙饼时用的大锅，烙出来以后比皮塔饼更薄也更大。
配烤饼，我觉得街头的石榴汁就挺合适，大马士革的石榴汁我觉得酸甜正合适。在经典中，石榴也是天园中的果实。
凯玛里亚街上的煮豆子店，蚕豆、黄豆和鹰嘴豆都有，淋上很多青柠檬汁，酸的很。还有煮玉米扒下来加上各种调料吃。
凯玛里亚街景，下午到晚上这里都很热闹。
大马士革倭马亚大寺南墙外是工艺品一条街，这里能买到奥斯曼传统的瓷砖和马赛克镶嵌首饰盒之类的。
大马士革倭马亚大寺往西便是哈米迪亚集市（Al-Hamidiyah Souq）。集市始建于1780年奥斯曼时期，19世纪末20世纪初扩建为现在的样子。集市里最有名的要属1895年开业的巴格达什（Bakdash）冰淇淋店。店里的招牌就是大马士革Booza冰淇淋。Booza制作时在牛奶中加入了奥斯曼经典香料洋乳香、兰茎粉和很多坚果。洋乳香（Mastic）是乳香黄连木的树脂，《回回药方》中记载为“麻思他其”。兰茎粉（Salep）是红门兰块茎制成的粉末，是奥斯曼王朝时期重要的香料。Booza制作时不像一般冰淇淋一样通过搅拌，而是捣碎和在冰桶中不断拉伸而制成。
Booza冰淇淋上面还要放开心果碎和中东版奶皮子基什塔Qishta。基什塔是用60度煮牛奶，不发酵也不放凝固剂形成的天然奶皮子，即使冷藏也只能保存几天，是各种布丁和甜点的经典配料，也可以撒上开心果碎直接吃。
哈米迪亚集市上可以喝到叙利亚经典的贾拉布Jallab水。这是一种由长角豆、椰枣、葡萄糖浆和蔷薇水混合而成的饮料，有时会和阿拉伯香一起熏制。叙利亚人在斋月期间经常会喝贾拉布水。
哈米迪亚集市西口的沙威玛旋转烤肉。白天在大马士革高密度访古，来不及吃正餐，沙威玛是很好的快餐，一般鸡肉十几块人民币，牛肉二十几块人民币。
叙利亚更迭一周年之际的大马士革古城，到处能看到心情激动的青年，还有对阿萨德的丑化，这个“踩小人”袜子很有意思。一家店铺上还挂着“舍希德”牺牲的青年照片，可以感受到战争离我们并不遥远。
大马士革老城倭玛亚大寺墙下，叙利亚青年们唱歌跳舞多么欢乐。
直街是横穿大马士革古城的一条古罗马大道，新约中都有提及，著名的使徒保罗就曾住在这条街上。2007年大马士革对直街东段进行了修复，铺设了人行道和玄武岩路面，将科林特式石柱遗迹装饰在道路两旁，增加了绿植和灯光照明，使得直街成为大马士革年轻人最喜欢逛的一条街。
晚上我在直接上遛弯，正好碰到叙利亚年轻人在街头唱歌，用阿拉伯传统的Ney笛和Goblet鼓伴奏，这两种乐器早在数千年前的古埃及文明便已出现，是最古老的阿拉伯乐器。
大马士革的年轻人晚上喜欢在古城直街遛弯聊天，街上的Al-Shami咖啡一直开到半夜，成了年轻人的聚集地。他们家的一杯传统咖啡只要1.5块人民币，非常便宜。
我在他们家买了成包的咖啡，还买了传统点心匣子，这一盒子人民币40块，带回去给家人吃非常合适。盒子里有三种传统叙利亚糕点，都可以追溯到奥斯曼时期。第一种是Barazek饼干，使用面粉、黄油、糖霜、蛋黄做成，正面撒满了芝麻，背面嵌了开心果。第二种是椰枣馅儿的Ma'amoul，是阿拉伯人的经典开斋点心。第三种是Qurabiya酥油饼，广泛分布于阿拉伯和前奥斯曼地区，每种地区都有自己的版本，叙利亚版本的特色是加开心果。
19世纪后期随着钢铁和水泥的出现，奥斯曼王朝开始仿照欧洲在大马士革老城西部建设现代化街区，法院、邮局、市政厅和火车站依次建成，中心则是马尔杰（Marjeh）广场。
马尔杰地区最大的建筑，当属烂尾20年，至今仍未完全开放的亚尔布加（Yalbugha）综合体，这里已经成为了阿萨德经济低迷和腐败的代名词。这座综合体于1973年便着手筹备，前期因地下水渗漏导致的排水作业就进行了10年时间，直到1990年才开始11层大楼的结构施工，2004年主体完工后便搁置了20年，一直处于烂尾状态。
2025年综合体的底部终于投入使用，开了一排餐馆，我在其中一家餐馆吃了叙利亚经典的酸奶炖羊肉Shakriyeh。做的时候把嫩羊拐浸泡在豆蔻和肉桂调料中，然后用酸奶慢炖，吃的时候就阿拉伯米饭，非常美味。
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
大马士革老城逛吃
大马士革老城各种小吃最集中的地方，要属倭马亚大寺东门外的凯玛里亚（Al-Qaymariyya）街了。这里每天下午开始就非常热闹，一直到半夜都有很多人逛街，很像大马士革版的南锣鼓巷。
因为连接基督教区的遗产酒店和倭马亚大寺一带的历史建筑，我在大马士革的几天里基本每天都要多次穿行凯玛里亚街，在这里也吃了很多街头小吃。
街上很火的是巨大的方形披萨，做法和普通披萨差不多，放芝士、青椒、橄榄、玉米粒这些，不过是用方形大烤盘整个放进烤箱烤，烤好以后切成小格，一块一块卖，每个很便宜。
主打Meze开胃菜的店， 卖的最火的是鹰嘴豆和芝麻酱混在一起的Hummus Musabaha胡姆斯姆萨巴哈，或者简称为姆萨巴哈。这里姆萨巴是“游泳”的意思，好像鹰嘴豆在芝麻酱里游泳。这边点好Meze之后都会配皮塔饼和酸黄瓜和腌萝卜。
沙威玛Shawarma旋转烤肉店，有鸡肉和牛肉两种，可以卷皮塔饼也可以卷三明治，皮塔饼还可以在旋转烤炉上加热一下，卷好之后再淋上大蒜酱，很管饱。
大马士革老城凯玛里亚街上的街头咖啡。带有咖啡渣的浓郁黑咖啡非常提神。有穿着传统奥斯曼服饰的大叔，也有街边店里的沙煮咖啡，都只要人民币几块钱一杯。咖啡16世纪初便从也门传入大马士革，世界上第一家咖啡馆便由大马士革商人开办，叙利亚人每天都少不了咖啡，可以从早喝到晚。
让人意外的是，在大马士革老城街头最配咖啡的竟然是可颂羊角包，凯玛里亚街上有几家店经常有人排队。叙利亚羊角包有芝士和巧克力两种，芝士是咸的，巧克力是甜的，大马士革老城街上到处都能看到人们拿着吃。
1918年奥斯曼王朝战败后，法国便控制了叙利亚地区，羊角包成为了法国文化影响叙利亚的符号之一。由于传说羊角包是奥地利为了庆祝1683年维也纳围城战胜奥斯曼王朝，而以奥斯曼旗帜上的新月为形状发明的，因此ISIS曾一度试图在叙利亚禁止羊角包。但在和平的大马士革城，酥脆的羊角包一直被大人小孩所喜爱。
大马士革老城街头的烤饼，最常见的是马纳基什Manakish饼，有Zaatar粉、番茄和奶酪三种，现烤的饼子只要人民币1.5元。马纳基什饼起源于古腓尼基人的传统面包，2023年列入联合国非遗名录。Zaatar里面由百里香、漆树粉、牛至、马郁兰和芝麻混合而成，味道非常独特。Zaatar最早可以追溯到古埃及，数千年来被用作调味品和食疗品，中世纪的阿拉伯著作中就提到了Zaatar健胃消食的保健作用。
另外还有死面的Saj萨吉饼，同样有Zaatar粉、奶酪口味，另外还可以加辣酱。萨吉指的是烙饼时用的大锅，烙出来以后比皮塔饼更薄也更大。
配烤饼，我觉得街头的石榴汁就挺合适，大马士革的石榴汁我觉得酸甜正合适。在经典中，石榴也是天园中的果实。
凯玛里亚街上的煮豆子店，蚕豆、黄豆和鹰嘴豆都有，淋上很多青柠檬汁，酸的很。还有煮玉米扒下来加上各种调料吃。
凯玛里亚街景，下午到晚上这里都很热闹。
大马士革倭马亚大寺南墙外是工艺品一条街，这里能买到奥斯曼传统的瓷砖和马赛克镶嵌首饰盒之类的。
大马士革倭马亚大寺往西便是哈米迪亚集市（Al-Hamidiyah Souq）。集市始建于1780年奥斯曼时期，19世纪末20世纪初扩建为现在的样子。集市里最有名的要属1895年开业的巴格达什（Bakdash）冰淇淋店。店里的招牌就是大马士革Booza冰淇淋。Booza制作时在牛奶中加入了奥斯曼经典香料洋乳香、兰茎粉和很多坚果。洋乳香（Mastic）是乳香黄连木的树脂，《回回药方》中记载为“麻思他其”。兰茎粉（Salep）是红门兰块茎制成的粉末，是奥斯曼王朝时期重要的香料。Booza制作时不像一般冰淇淋一样通过搅拌，而是捣碎和在冰桶中不断拉伸而制成。
Booza冰淇淋上面还要放开心果碎和中东版奶皮子基什塔Qishta。基什塔是用60度煮牛奶，不发酵也不放凝固剂形成的天然奶皮子，即使冷藏也只能保存几天，是各种布丁和甜点的经典配料，也可以撒上开心果碎直接吃。
哈米迪亚集市上可以喝到叙利亚经典的贾拉布Jallab水。这是一种由长角豆、椰枣、葡萄糖浆和蔷薇水混合而成的饮料，有时会和阿拉伯香一起熏制。叙利亚人在斋月期间经常会喝贾拉布水。
哈米迪亚集市西口的沙威玛旋转烤肉。白天在大马士革高密度访古，来不及吃正餐，沙威玛是很好的快餐，一般鸡肉十几块人民币，牛肉二十几块人民币。
叙利亚更迭一周年之际的大马士革古城，到处能看到心情激动的青年，还有对阿萨德的丑化，这个“踩小人”袜子很有意思。一家店铺上还挂着“舍希德”牺牲的青年照片，可以感受到战争离我们并不遥远。
大马士革老城倭玛亚大寺墙下，叙利亚青年们唱歌跳舞多么欢乐。
直街是横穿大马士革古城的一条古罗马大道，新约中都有提及，著名的使徒保罗就曾住在这条街上。2007年大马士革对直街东段进行了修复，铺设了人行道和玄武岩路面，将科林特式石柱遗迹装饰在道路两旁，增加了绿植和灯光照明，使得直街成为大马士革年轻人最喜欢逛的一条街。
晚上我在直接上遛弯，正好碰到叙利亚年轻人在街头唱歌，用阿拉伯传统的Ney笛和Goblet鼓伴奏，这两种乐器早在数千年前的古埃及文明便已出现，是最古老的阿拉伯乐器。
大马士革的年轻人晚上喜欢在古城直街遛弯聊天，街上的Al-Shami咖啡一直开到半夜，成了年轻人的聚集地。他们家的一杯传统咖啡只要1.5块人民币，非常便宜。
我在他们家买了成包的咖啡，还买了传统点心匣子，这一盒子人民币40块，带回去给家人吃非常合适。盒子里有三种传统叙利亚糕点，都可以追溯到奥斯曼时期。第一种是Barazek饼干，使用面粉、黄油、糖霜、蛋黄做成，正面撒满了芝麻，背面嵌了开心果。第二种是椰枣馅儿的Ma'amoul，是阿拉伯人的经典开斋点心。第三种是Qurabiya酥油饼，广泛分布于阿拉伯和前奥斯曼地区，每种地区都有自己的版本，叙利亚版本的特色是加开心果。
19世纪后期随着钢铁和水泥的出现，奥斯曼王朝开始仿照欧洲在大马士革老城西部建设现代化街区，法院、邮局、市政厅和火车站依次建成，中心则是马尔杰（Marjeh）广场。
马尔杰地区最大的建筑，当属烂尾20年，至今仍未完全开放的亚尔布加（Yalbugha）综合体，这里已经成为了阿萨德经济低迷和腐败的代名词。这座综合体于1973年便着手筹备，前期因地下水渗漏导致的排水作业就进行了10年时间，直到1990年才开始11层大楼的结构施工，2004年主体完工后便搁置了20年，一直处于烂尾状态。
2025年综合体的底部终于投入使用，开了一排餐馆，我在其中一家餐馆吃了叙利亚经典的酸奶炖羊肉Shakriyeh。做的时候把嫩羊拐浸泡在豆蔻和肉桂调料中，然后用酸奶慢炖，吃的时候就阿拉伯米饭，非常美味。
