甘肃天水的老三片、呱呱、浆水面

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甘肃天水的老三片、呱呱、浆水面

甘肃天水秦州老城澄源巷口，冬天卖的最火的要属老三片——杂烩、里脊和清炖。杂烩就是鸡蛋皮和肉馅做的夹板再浇汁，里脊就是牛肉裹上粉面、蛋清后炸成晾干再浇汁，清炖就是牛肉条放上肉料后上火慢炖。老三片是天水人过年聚餐的经典宴席菜。



















在澄源巷对面吃碗牛肉扯面。天水的辣子我真的太爱吃了，香气非常足。澄源巷里面有一家聚盛祥马记大宝调味坊，手搨辣椒面闻着特别香，没有网店，只在现场小规模手工制作。

















来天水玩儿，一定要尝尝当地的特色小吃呱呱和然然。呱呱就是将荞麦磨成“荞珍子”，浸泡过滤后将荞麦淀粉熬煮至半凝固状，回性后拌上油泼辣子和蒜泥等各种调料。然然是用土豆淀粉做成的，比呱呱更为软糯，“然”在西北方言里就是黏糯的意思。

我在自治巷北口这边的街边摊吃的呱呱，旁边还有现做的酥饼也很好吃。我觉得呱呱的精华就在于甘谷辣椒面做的油泼辣子，冬天吃起来特别暖和。



















解放路上的伊乡兰餐厅吃个手抓配浆水面和八宝茶。手抓和浆水面应该是甘肃菜里我最喜欢的两道了。尤其鲜嫩的羊肉配上香气扑鼻的辣子酱，让人无法自拔，浆水面配上腌韭菜也非常开胃。他们家还卖各种抽真空的八大碗，有杂烩、黄焖鸡、八宝饭、酥肉、碗羊肉、牛腩这些，种类非常丰富。



















秦州街头的各种美食