教门古城巡礼——土耳其马尔丁（库尔德悬崖山城）
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“教门古城巡礼——土耳其马尔丁（库尔德悬崖山城）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
教门古城巡礼——土耳其马尔丁（库尔德悬崖山城）
马尔丁位于土耳其东南部和叙利亚、伊拉克交界处，整座老城建在一座山脊的南坡，最顶端的悬崖上是千年古堡，下面是阶梯状修建的岩石山城，因此在老城的任何一处露台上都可以俯瞰美索不达米亚平原，景色非常壮观。
马尔丁以12-14世纪阿尔图格王朝（Artuqids）的建筑而著称。阿尔图格王朝是一个乌古斯突厥部落王朝，以塞尔柱王朝的指挥官阿尔图格贝伊（Artuk Beg）命名。阿尔图格贝伊的后代从1101年开始统治马尔丁，13世纪后先后成为伊儿汗国和帖木儿王朝的附庸，直到1409年被黑羊王朝灭亡。
城堡
马尔丁城堡据推测已经有3000年的历史，可以追溯到巴比伦尼亚时期。现存的建筑是10世纪的哈姆丹王朝（al-Hamdaniyyun）时期到11-13世纪的阿尔图格王朝时期陆续建成的，其中哈姆丹王朝是一个美索不达米亚的阿拉伯部落王朝。奥斯曼苏丹塞利姆三世时期（1789-1807年在位）又进行了修缮，不过到20世纪初又因年久失修而残破。
如今这里被军方的雷达站占据，马尔丁市曾多次申请军方撤离并开放旅游，2015年时马尔丁前市长艾哈迈德·图尔克参与发起了一场以“马尔丁城堡属于马尔丁人民”的运动，要求城堡向游客开放，但直到现在仍然没有成功。
寺院
马尔丁大寺（Mardin Ulu Camii）最早可以追溯到10世纪，是安纳托利亚地区最早期的清真寺之一，并为之后的马尔丁建筑风格奠定了基础。寺内现存16处塞尔柱王朝、阿尔图格王朝、黑羊王朝和奥斯曼王朝时期的石刻铭文，时间跨度近千年。
寺内曾建有两座邦克塔，如今只有东部的保留下来，底下的铭文显示始建于1176年，是阿尔图格王朝的建筑典范。
大寺历史上曾经多次翻修，现在所见的建筑大多是1889年奥斯曼时期翻修后的面貌，但依然保持了早期的建筑风格。
Abdullatif清真寺又叫Latifiye清真寺，由阿尔图格王朝的大臣阿不都拉提夫（Abdullatif）始建于1371年，邦克塔则由奥斯曼时期的摩苏尔总督穆罕默德帕夏建于1845年。
这座清真寺的大门仍然保持了1371年修建时的面貌，被誉为阿尔图格王朝最后的经典作品。精美的Muqarnas钟乳石拱顶下面装饰有库法体、三一体书法和各种几何图案。
Seyh Cabuk清真寺据推测建于15世纪黑羊王朝时期，19世纪重修。传说穆圣的同伴Abdullah bin Anas al-Juhayni受穆圣的委托前往君士坦丁堡送信，返程中在马尔丁归真，于是便葬在这里，清真寺也是因陵墓而修。
Sehidiye清真寺1214年由阿尔图格王朝的苏丹Melik Nasreddin Aslan下令修建，现存的宣礼塔则是1914年由亚美尼亚建筑师Serkis Lole以折中主义风格重建的，非常具有时代特色。
晚上吃烤肉的时候听到邦克声，于是和烧烤店老板不约而同出门去街边的Dinari Pamuk寺礼沙目。这是一座小寺，但因为在老城的主干道上所以人很多。
据说Dinari Pamuk寺是11世纪时由筛海·穆罕默德·迪纳里（Şeyh Mehmet Dinari）在一座拜占庭教堂的遗址上修建，现在的建筑则建于1332年的阿尔图格王朝时期。
建于1362年的Melik Mahmut清真寺。
学院
Zinciriye经学院始建于1385年，是马尔丁老城中另一座阿尔图格王朝时期的历史建筑。Zinciriye经学院其实是一座külliye建筑群，由经学院、清真寺、陵墓和两进庭院组成，清真寺和陵墓上各有一个凹槽型圆顶，和马尔丁大寺的圆顶形制相同。
卡西米耶经学院（Kasımiye Medrese）又叫卡西姆帕夏经学院（Kasim Pasha Medrese），位于马尔丁老城西郊的山坡上，始建于阿尔图格王朝倒数第二位苏丹Al-Zahir Majd al-Din 'Isā（1376–1407年在位）时期，后来因为帖木儿大阿帝入侵而未能完成，最终由黑羊王朝苏丹Kasim ibn Cihangir（1487-1507年在位）在15世纪末建成。
卡西米耶经学院是马尔丁历史上实力最强的一所学院，不仅教授经学，还教授医学、天文学、数学等各种科学。经学院一直开到了1924年，之后土耳其所有的经学院全部被关闭。如今这里成了马尔丁的名胜景点，游客非常多，还有很多拍婚纱照的青年，超级好看。
经学院是长方形结构，两边各有一个拱顶，一边是清真寺一边是陵墓，中间是由两层教室环绕的庭院，中间有马尔丁经典的喷泉水池“生命之泉”，象征着从出生到童年、青年、老年，最终到达审判日。教室的门只有一米高，这种设置可以让学生进门的时候虔诚地向老师鞠躬。
1176-1184年间建成的Hatuniye经学院，里面收藏有穆圣的脚印。
建于13-14世纪的Savur Kapi经学院。
浴室
1176年建造的Savurkapi浴室
住宿
我们住的宾馆Maristan Tarihi Konak位于一座700年历史的古建筑内，最初由犹太人修建，现在则由库尔德人经营。500年前的马尔丁古城中曾经生活着许多亚美尼亚人和犹太人，如今则主要以库尔德人和阿拉伯人为主，也有相当数量的亚述基督徒，文化非常多元。
出租车驶入迷宫一般的老城巷子内，在非常陡的高坡上左右穿行，给我们坐得提心吊胆。终于车停在一处斜坡之上，宾馆的库尔德小哥伊德利斯（Idris）在路边热情地迎接我们，非常巧我也叫伊德利斯，这是一位先知的名字。
伊德利斯引领我们继续爬上台阶小路，终于到了Maristan Tarihi Konak宾馆。去之前我查了一下，马尔丁老城里的宾馆基本都主打岩石房屋，这家因为不在主干道上相对性价比相对高一些，而且评价里特别提到员工很热情，事实证明也确实如此。
我们住的石头房子墙壁特别厚，夏天30度的气温进去以后不用开空调，就是采光比不上木屋，只有很小的窗户。非常有意思的是，我们的屋门也非常传统，大钥匙插进去要反方向转动好几圈，特别有古代的感觉。
我们在宾馆露台上吃的早餐非常丰盛，四种奶酪、酸奶、两种橄榄、蜂蜜、无花果酱、石榴酱、葡萄酱等，主食不是土耳其常见的面包，而是库尔德人的烤馕。
饮食
在老城巴扎上吃到了马尔丁特色的亚述糕点Süryani Çöreği，还喝了库尔德版的咸酸奶艾兰Do（Doogh）。
亚述糕点Süryani Çöreği据说已经有两千年的历史，制作时使用32种不同的香料，有椰枣、巴旦木等不同口味，是亚述人在订婚仪式上的标志食物。亚述人生活在美索不达米亚平原上已经有4000年的历史，公元前2000年前曾经建立庞大的亚述帝国，使得亚述文化广为传播。马尔丁作为亚述人的重要聚居地，很多美食都是亚述人发明的。虽然亚述人是基督徒，但由于和库尔德人和阿拉伯人生活在一起，他们制作的小吃也是可以放心食用的。
和只放盐、水和酸奶的土耳其版艾兰不同，库尔德人还会在Do里面放莳萝、薄荷以及一种生长在库尔德斯坦的黄连木树Pistacia kurdica的种子。另外库尔德人也会直接在牛奶里兑水后再放这些调料制作饮料，叫做Ava Mast。
我们在另外一条巷子里还喝到了土耳其夏日特色冰饮紫罗勒果子露Reyhan Sherbet，做的时候除了紫罗勒还要放柠檬盐、肉桂和丁香，是库尔德人斋月时开斋的经典饮品。卖果子露的大叔特别热情，主动用谷歌翻译跟我们聊天，还给我们指了去各个古迹的路线，非常知感。
在马尔丁老城吃了一家开业于1900年的土耳其百年老字号甜品店HELVACI ALİ，他们家2018年开始在土耳其和前奥斯曼各国开分店，到现在已经200家了。
我们吃的是开心果味的Halva甜点配马拉什山羊奶冰淇淋（Maraş Dondurması Üzerine），这种冰淇淋中会放乳香树脂和一种叫做salep的兰花香草。
另外我们还试了一种果酱口味的也很好吃，里面放了樱桃、无花果、橙子等好几种水果。
中午吃了马尔丁老城最火的一家馆子Tarihi Sultan Sofrası，主打马尔丁烤肉拼盘Mardin tabağı，基本每桌都要点。拼盘里包括六种食物：
首先是Mardin Kebabı马尔丁烤肉串，将肉泥中加入洋葱、辣椒、黑胡椒和盐再串成肉串。
Kaburga dolması是用羊羔肋排做的旋转烤肉，属于奥斯曼美食的一部分，尤其在马尔丁和迪亚巴克尔最为有名。吃Kaburga dolması时必须配这边的特色抓饭，是用洋葱、大蒜、胡椒、番茄、孜然、香菜、肉桂、多香果等各种香料做成的。
İçli Köfte是炸肉丸，最早是源自黎凡特地区的Kibbeh,用碾碎的干小麦加面粉、鸡蛋、胡椒和各种香料做皮，碎肉加洋葱、欧芹和各种香料做馅儿。和黎凡特地区纺锤形的Kibbeh不同，我们在马尔丁吃的是肉饼形状的。
Güveç是蔬菜砂锅，里面有炖土豆茄子青椒什么的。
Sembusek也叫”马尔丁披萨“，是一种薄薄的肉饼，有点像把Lahmacun给封起来一样，碎肉里放了洋葱、青椒、欧芹、黑胡椒和各种香料。
Etli ekmek是一种羊肉馅饼，是将羊肉馅儿加上干红辣椒和各种香料后揉成面团，再烤炉中烤制而成，外酥里嫩，看着有点像饼干。
除此以外，在这边点了肉以后必给上一盘蔬菜和一盘洋葱。菜里面有圆白菜、红菜、黄瓜、西红柿、香菜什么的，滴上柠檬很解腻。在土耳其基本可以避免出去玩光吃肉吃不到菜的情况，我觉得挺好的。
下午在马尔丁一家惬意的咖啡馆喝咖啡吃甜点，非常具有本地特色。马尔丁本地的咖啡比土耳其咖啡更浓郁，里面放了兰茎粉（salep)和长角豆粉（carob），本地的库尔德人和亚述人都喜欢这么喝；Tabbaka是一种亚述人发明的黄色米布丁；Harire是一种用本地Mazruna葡萄做的棕色布丁，最后我们还喝了紫罗勒果子露Reyhan Sherbet。
马尔丁街头的库尔德馕店，手工打制，纹路是手指按出来的。这种馕配烤肉和炖菜都很好吃，饭馆里不管点什么菜基本都会上一些。
晚上吃个传统烤肉，他们家从1922年开业到现在已经101年了。土耳其百年来没有经历过咱们50年代和80年代的这种社会变革，感觉路边经常能见到几十上百年传承几代人的老店。
肉泥和青辣椒一起碳烤，配薄饼、洋葱、西红柿和圆白菜，和淄博烧烤一样烤肉卷在薄饼里吃。感觉和咱们这边烧烤的主要区别是，咱们是直接烤肉块，烤的时候再把调料撒在肉上，他们是打肉泥的时候就把调料腌在里面，烤的时候不加任何调料。
晚上在一家亚述人的小吃店吃了Falafel炸鹰嘴豆丸子和Hummus鹰嘴豆泥，配西红柿酸黄瓜和圆白菜。他们家特别火，做的也确实非常好吃。
我跟老板聊天，问老板是库尔德人还是阿拉伯人，老板跟我说他是叙利亚人（Syriacs）。我一开始给理解成他是从叙利亚迁过来的了，回来一查才知道，原来叙利亚人指的是叙利亚基督教徒，也就是所有使用古典叙利亚语进行仪式的教派。我们熟悉的唐朝和元朝时流行在中国的景教就是其中的一支。因此如今的叙利亚人指的是包括现代亚兰人、亚述人和迦勒底人等多个民族在内的群体。
传统服饰
傍晚在马尔丁老城遛弯，在街边的库尔德服装店中买到了库尔德人的传统网格头巾Pushi和勉裆裤Shalwar。
Shalwar是奥斯曼时期从波斯引入中东地区的传统勉裆裤，本意是波斯语的“裤子”。这种裤子非常宽松，用松紧带在腰间系住，尤其在安纳托利亚东南部的农牧地区非常流行。
Pushi头巾在阿拉伯语中叫做Keffiyeh，在中东各地都很常见，是干旱地区防止晒伤和风沙的防护手段。不过中东各地的头巾从样式到戴法都有所不同。例如阿拉伯半岛通常会在纯白头巾上带一个黑色Agal头箍，巴勒斯坦人则以渔网图案的头巾作为民阿族阿主阿义的象征。库尔德人的头巾和周边阿拉伯人、亚兹迪人一样一般是黑白或红白网格图案的，戴的时候将一边卷起来用作固定。如今马尔丁的库尔德年轻人更多的是把Pushi当做围巾使用。
手工艺
马尔丁城里面有很多铜器店，能买到各种手工制作的干果盘、咖啡壶。这边还流行打制法蒂玛之手Hamsa，西亚和北非地区的朵斯提将法蒂玛的右手作为护身符，认为可以保护人们免受邪恶之眼和其他危险的伤害。手掌形象的护身符最早可以追溯到古代美索不达米亚文明，后来为塞法迪犹太人所继承，继而进入阿拉伯人和柏柏尔人的传统之中，在中东地区广为流传。
博物馆
我们拜访了马尔丁生活博物馆（Mardin Yaşayan Müze），里面展示了各种马尔丁传统手工艺。第一个展厅是一位亚述大叔展示银掐丝工艺，现场给我们用银丝制作了美丽的耳钉。
第二个展厅是阿拉伯大叔现场打制各种铜器。
第三个展厅是一位库尔德姐姐给我们演唱了传统库尔德歌谣，还演奏了库尔德Daf鼓。Daf鼓的历史非常悠久，早在三千多年前的亚述浮雕中就曾出现，并且是祆教仪式中的重要乐器，博物馆的Daf鼓上就画着祆教标志法拉瓦哈（Faravahar）。作为伊朗语族群，祆教曾经对库尔德文化产生过深远的影响。
街景
摘要：这篇文章围绕“教门古城巡礼——土耳其马尔丁（库尔德悬崖山城）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
教门古城巡礼——土耳其马尔丁（库尔德悬崖山城）
马尔丁位于土耳其东南部和叙利亚、伊拉克交界处，整座老城建在一座山脊的南坡，最顶端的悬崖上是千年古堡，下面是阶梯状修建的岩石山城，因此在老城的任何一处露台上都可以俯瞰美索不达米亚平原，景色非常壮观。
马尔丁以12-14世纪阿尔图格王朝（Artuqids）的建筑而著称。阿尔图格王朝是一个乌古斯突厥部落王朝，以塞尔柱王朝的指挥官阿尔图格贝伊（Artuk Beg）命名。阿尔图格贝伊的后代从1101年开始统治马尔丁，13世纪后先后成为伊儿汗国和帖木儿王朝的附庸，直到1409年被黑羊王朝灭亡。
城堡
马尔丁城堡据推测已经有3000年的历史，可以追溯到巴比伦尼亚时期。现存的建筑是10世纪的哈姆丹王朝（al-Hamdaniyyun）时期到11-13世纪的阿尔图格王朝时期陆续建成的，其中哈姆丹王朝是一个美索不达米亚的阿拉伯部落王朝。奥斯曼苏丹塞利姆三世时期（1789-1807年在位）又进行了修缮，不过到20世纪初又因年久失修而残破。
如今这里被军方的雷达站占据，马尔丁市曾多次申请军方撤离并开放旅游，2015年时马尔丁前市长艾哈迈德·图尔克参与发起了一场以“马尔丁城堡属于马尔丁人民”的运动，要求城堡向游客开放，但直到现在仍然没有成功。
寺院
马尔丁大寺（Mardin Ulu Camii）最早可以追溯到10世纪，是安纳托利亚地区最早期的清真寺之一，并为之后的马尔丁建筑风格奠定了基础。寺内现存16处塞尔柱王朝、阿尔图格王朝、黑羊王朝和奥斯曼王朝时期的石刻铭文，时间跨度近千年。
寺内曾建有两座邦克塔，如今只有东部的保留下来，底下的铭文显示始建于1176年，是阿尔图格王朝的建筑典范。
大寺历史上曾经多次翻修，现在所见的建筑大多是1889年奥斯曼时期翻修后的面貌，但依然保持了早期的建筑风格。
Abdullatif清真寺又叫Latifiye清真寺，由阿尔图格王朝的大臣阿不都拉提夫（Abdullatif）始建于1371年，邦克塔则由奥斯曼时期的摩苏尔总督穆罕默德帕夏建于1845年。
这座清真寺的大门仍然保持了1371年修建时的面貌，被誉为阿尔图格王朝最后的经典作品。精美的Muqarnas钟乳石拱顶下面装饰有库法体、三一体书法和各种几何图案。
Seyh Cabuk清真寺据推测建于15世纪黑羊王朝时期，19世纪重修。传说穆圣的同伴Abdullah bin Anas al-Juhayni受穆圣的委托前往君士坦丁堡送信，返程中在马尔丁归真，于是便葬在这里，清真寺也是因陵墓而修。
Sehidiye清真寺1214年由阿尔图格王朝的苏丹Melik Nasreddin Aslan下令修建，现存的宣礼塔则是1914年由亚美尼亚建筑师Serkis Lole以折中主义风格重建的，非常具有时代特色。
晚上吃烤肉的时候听到邦克声，于是和烧烤店老板不约而同出门去街边的Dinari Pamuk寺礼沙目。这是一座小寺，但因为在老城的主干道上所以人很多。
据说Dinari Pamuk寺是11世纪时由筛海·穆罕默德·迪纳里（Şeyh Mehmet Dinari）在一座拜占庭教堂的遗址上修建，现在的建筑则建于1332年的阿尔图格王朝时期。
建于1362年的Melik Mahmut清真寺。
学院
Zinciriye经学院始建于1385年，是马尔丁老城中另一座阿尔图格王朝时期的历史建筑。Zinciriye经学院其实是一座külliye建筑群，由经学院、清真寺、陵墓和两进庭院组成，清真寺和陵墓上各有一个凹槽型圆顶，和马尔丁大寺的圆顶形制相同。
卡西米耶经学院（Kasımiye Medrese）又叫卡西姆帕夏经学院（Kasim Pasha Medrese），位于马尔丁老城西郊的山坡上，始建于阿尔图格王朝倒数第二位苏丹Al-Zahir Majd al-Din 'Isā（1376–1407年在位）时期，后来因为帖木儿大阿帝入侵而未能完成，最终由黑羊王朝苏丹Kasim ibn Cihangir（1487-1507年在位）在15世纪末建成。
卡西米耶经学院是马尔丁历史上实力最强的一所学院，不仅教授经学，还教授医学、天文学、数学等各种科学。经学院一直开到了1924年，之后土耳其所有的经学院全部被关闭。如今这里成了马尔丁的名胜景点，游客非常多，还有很多拍婚纱照的青年，超级好看。
经学院是长方形结构，两边各有一个拱顶，一边是清真寺一边是陵墓，中间是由两层教室环绕的庭院，中间有马尔丁经典的喷泉水池“生命之泉”，象征着从出生到童年、青年、老年，最终到达审判日。教室的门只有一米高，这种设置可以让学生进门的时候虔诚地向老师鞠躬。
1176-1184年间建成的Hatuniye经学院，里面收藏有穆圣的脚印。
建于13-14世纪的Savur Kapi经学院。
浴室
1176年建造的Savurkapi浴室
住宿
我们住的宾馆Maristan Tarihi Konak位于一座700年历史的古建筑内，最初由犹太人修建，现在则由库尔德人经营。500年前的马尔丁古城中曾经生活着许多亚美尼亚人和犹太人，如今则主要以库尔德人和阿拉伯人为主，也有相当数量的亚述基督徒，文化非常多元。
出租车驶入迷宫一般的老城巷子内，在非常陡的高坡上左右穿行，给我们坐得提心吊胆。终于车停在一处斜坡之上，宾馆的库尔德小哥伊德利斯（Idris）在路边热情地迎接我们，非常巧我也叫伊德利斯，这是一位先知的名字。
伊德利斯引领我们继续爬上台阶小路，终于到了Maristan Tarihi Konak宾馆。去之前我查了一下，马尔丁老城里的宾馆基本都主打岩石房屋，这家因为不在主干道上相对性价比相对高一些，而且评价里特别提到员工很热情，事实证明也确实如此。
我们住的石头房子墙壁特别厚，夏天30度的气温进去以后不用开空调，就是采光比不上木屋，只有很小的窗户。非常有意思的是，我们的屋门也非常传统，大钥匙插进去要反方向转动好几圈，特别有古代的感觉。
我们在宾馆露台上吃的早餐非常丰盛，四种奶酪、酸奶、两种橄榄、蜂蜜、无花果酱、石榴酱、葡萄酱等，主食不是土耳其常见的面包，而是库尔德人的烤馕。
饮食
在老城巴扎上吃到了马尔丁特色的亚述糕点Süryani Çöreği，还喝了库尔德版的咸酸奶艾兰Do（Doogh）。
亚述糕点Süryani Çöreği据说已经有两千年的历史，制作时使用32种不同的香料，有椰枣、巴旦木等不同口味，是亚述人在订婚仪式上的标志食物。亚述人生活在美索不达米亚平原上已经有4000年的历史，公元前2000年前曾经建立庞大的亚述帝国，使得亚述文化广为传播。马尔丁作为亚述人的重要聚居地，很多美食都是亚述人发明的。虽然亚述人是基督徒，但由于和库尔德人和阿拉伯人生活在一起，他们制作的小吃也是可以放心食用的。
和只放盐、水和酸奶的土耳其版艾兰不同，库尔德人还会在Do里面放莳萝、薄荷以及一种生长在库尔德斯坦的黄连木树Pistacia kurdica的种子。另外库尔德人也会直接在牛奶里兑水后再放这些调料制作饮料，叫做Ava Mast。
我们在另外一条巷子里还喝到了土耳其夏日特色冰饮紫罗勒果子露Reyhan Sherbet，做的时候除了紫罗勒还要放柠檬盐、肉桂和丁香，是库尔德人斋月时开斋的经典饮品。卖果子露的大叔特别热情，主动用谷歌翻译跟我们聊天，还给我们指了去各个古迹的路线，非常知感。
在马尔丁老城吃了一家开业于1900年的土耳其百年老字号甜品店HELVACI ALİ，他们家2018年开始在土耳其和前奥斯曼各国开分店，到现在已经200家了。
我们吃的是开心果味的Halva甜点配马拉什山羊奶冰淇淋（Maraş Dondurması Üzerine），这种冰淇淋中会放乳香树脂和一种叫做salep的兰花香草。
另外我们还试了一种果酱口味的也很好吃，里面放了樱桃、无花果、橙子等好几种水果。
中午吃了马尔丁老城最火的一家馆子Tarihi Sultan Sofrası，主打马尔丁烤肉拼盘Mardin tabağı，基本每桌都要点。拼盘里包括六种食物：
首先是Mardin Kebabı马尔丁烤肉串，将肉泥中加入洋葱、辣椒、黑胡椒和盐再串成肉串。
Kaburga dolması是用羊羔肋排做的旋转烤肉，属于奥斯曼美食的一部分，尤其在马尔丁和迪亚巴克尔最为有名。吃Kaburga dolması时必须配这边的特色抓饭，是用洋葱、大蒜、胡椒、番茄、孜然、香菜、肉桂、多香果等各种香料做成的。
İçli Köfte是炸肉丸，最早是源自黎凡特地区的Kibbeh,用碾碎的干小麦加面粉、鸡蛋、胡椒和各种香料做皮，碎肉加洋葱、欧芹和各种香料做馅儿。和黎凡特地区纺锤形的Kibbeh不同，我们在马尔丁吃的是肉饼形状的。
Güveç是蔬菜砂锅，里面有炖土豆茄子青椒什么的。
Sembusek也叫”马尔丁披萨“，是一种薄薄的肉饼，有点像把Lahmacun给封起来一样，碎肉里放了洋葱、青椒、欧芹、黑胡椒和各种香料。
Etli ekmek是一种羊肉馅饼，是将羊肉馅儿加上干红辣椒和各种香料后揉成面团，再烤炉中烤制而成，外酥里嫩，看着有点像饼干。
除此以外，在这边点了肉以后必给上一盘蔬菜和一盘洋葱。菜里面有圆白菜、红菜、黄瓜、西红柿、香菜什么的，滴上柠檬很解腻。在土耳其基本可以避免出去玩光吃肉吃不到菜的情况，我觉得挺好的。
下午在马尔丁一家惬意的咖啡馆喝咖啡吃甜点，非常具有本地特色。马尔丁本地的咖啡比土耳其咖啡更浓郁，里面放了兰茎粉（salep)和长角豆粉（carob），本地的库尔德人和亚述人都喜欢这么喝；Tabbaka是一种亚述人发明的黄色米布丁；Harire是一种用本地Mazruna葡萄做的棕色布丁，最后我们还喝了紫罗勒果子露Reyhan Sherbet。
马尔丁街头的库尔德馕店，手工打制，纹路是手指按出来的。这种馕配烤肉和炖菜都很好吃，饭馆里不管点什么菜基本都会上一些。
晚上吃个传统烤肉，他们家从1922年开业到现在已经101年了。土耳其百年来没有经历过咱们50年代和80年代的这种社会变革，感觉路边经常能见到几十上百年传承几代人的老店。
肉泥和青辣椒一起碳烤，配薄饼、洋葱、西红柿和圆白菜，和淄博烧烤一样烤肉卷在薄饼里吃。感觉和咱们这边烧烤的主要区别是，咱们是直接烤肉块，烤的时候再把调料撒在肉上，他们是打肉泥的时候就把调料腌在里面，烤的时候不加任何调料。
晚上在一家亚述人的小吃店吃了Falafel炸鹰嘴豆丸子和Hummus鹰嘴豆泥，配西红柿酸黄瓜和圆白菜。他们家特别火，做的也确实非常好吃。
我跟老板聊天，问老板是库尔德人还是阿拉伯人，老板跟我说他是叙利亚人（Syriacs）。我一开始给理解成他是从叙利亚迁过来的了，回来一查才知道，原来叙利亚人指的是叙利亚基督教徒，也就是所有使用古典叙利亚语进行仪式的教派。我们熟悉的唐朝和元朝时流行在中国的景教就是其中的一支。因此如今的叙利亚人指的是包括现代亚兰人、亚述人和迦勒底人等多个民族在内的群体。
传统服饰
傍晚在马尔丁老城遛弯，在街边的库尔德服装店中买到了库尔德人的传统网格头巾Pushi和勉裆裤Shalwar。
Shalwar是奥斯曼时期从波斯引入中东地区的传统勉裆裤，本意是波斯语的“裤子”。这种裤子非常宽松，用松紧带在腰间系住，尤其在安纳托利亚东南部的农牧地区非常流行。
Pushi头巾在阿拉伯语中叫做Keffiyeh，在中东各地都很常见，是干旱地区防止晒伤和风沙的防护手段。不过中东各地的头巾从样式到戴法都有所不同。例如阿拉伯半岛通常会在纯白头巾上带一个黑色Agal头箍，巴勒斯坦人则以渔网图案的头巾作为民阿族阿主阿义的象征。库尔德人的头巾和周边阿拉伯人、亚兹迪人一样一般是黑白或红白网格图案的，戴的时候将一边卷起来用作固定。如今马尔丁的库尔德年轻人更多的是把Pushi当做围巾使用。
手工艺
马尔丁城里面有很多铜器店，能买到各种手工制作的干果盘、咖啡壶。这边还流行打制法蒂玛之手Hamsa，西亚和北非地区的朵斯提将法蒂玛的右手作为护身符，认为可以保护人们免受邪恶之眼和其他危险的伤害。手掌形象的护身符最早可以追溯到古代美索不达米亚文明，后来为塞法迪犹太人所继承，继而进入阿拉伯人和柏柏尔人的传统之中，在中东地区广为流传。
博物馆
我们拜访了马尔丁生活博物馆（Mardin Yaşayan Müze），里面展示了各种马尔丁传统手工艺。第一个展厅是一位亚述大叔展示银掐丝工艺，现场给我们用银丝制作了美丽的耳钉。
第二个展厅是阿拉伯大叔现场打制各种铜器。
第三个展厅是一位库尔德姐姐给我们演唱了传统库尔德歌谣，还演奏了库尔德Daf鼓。Daf鼓的历史非常悠久，早在三千多年前的亚述浮雕中就曾出现，并且是祆教仪式中的重要乐器，博物馆的Daf鼓上就画着祆教标志法拉瓦哈（Faravahar）。作为伊朗语族群，祆教曾经对库尔德文化产生过深远的影响。
街景
