江苏淮安清江古寺与淮扬教门菜
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“江苏淮安清江古寺与淮扬教门菜”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
江苏淮安清江古寺与淮扬教门菜
江苏淮安清江浦于1415年（明永乐十三年）修疏，是明清时期是京杭大运河的漕运中心，当时各省漕船都在这里修造。由于运河在黄河段航行非常危险，进入山东后又因过闸时等待时间太长，许多商旅都选择在清江浦舍舟登陆，渡过黄河后换乘马车继续北上，清江浦成了“南船北马”的象征。
清江浦最重要的码头在越闸旁边，因为康熙乾隆南巡都曾在这里登岸，所以叫做御码头。这里曾经是清江浦最繁华热闹的地方。从明代开始就有回民在御码头前的越河街做生意，明嘉靖年间修建了最早的清江古寺。
1677年（康熙十六年）河道总督迁到清江浦，清江浦成为了漕运的中心。清代文学家黄钧宰在笔记小说《金壶七墨》中记载，“清江上下十数里，街市之繁，食货之富，五方辐辏，肩摩毂接，甚盛也。”1799年（乾隆五十七年）清江古寺进行了大规模的扩建，这也是清江寺最繁盛之时。
1860年（咸丰十年）捻军攻陷清江浦，清江古寺被毁，掌教马焕文不幸在筹备重修乜贴中不幸因病归真。幸亏有南京的乡老蒋恒清接手，组织大家一起筹集乜贴，终于在1870年（同治九年）得以重建。
2006年京杭大运河列入全国重点文物保护单位，运河沿线共有3座教门古寺一同入选，分别是临清北寺、临清东寺和淮安清江古寺。可以说淮安教门是因运河而起，与运河漕运密不可分。
从里运河对岸望去，可以看到清江古寺大门紧挨着御码头遗址，可以想象当年漕运兴盛时的面貌。
院内大殿和北厢房蝴蝶厅为清代建筑，大殿旁还有一棵320余岁的凌霄木。
大殿为清代建筑，由两座硬山顶勾连搭而成，最后设有窑殿，为典型的江淮传统建筑风格。
清江古寺的北厢房名为蝴蝶厅，是江淮地区传统园林建筑的特色叫法，因厅角昂翅，像振翅起舞的蝴蝶而得名。
清江古寺里的两统石碑。
第一统是乾隆五十七年“禁谕碑”，通过县衙撰文立碑明禁贪污问题，由奉特授江南淮安府清河县正堂加五级纪录五次吴立。
第二统是同治九年“重修清真寺大殿碑记”，记录了同治年间重修大殿的过程。碑文中记录了捐资人来自河南、山东、金陵、云南、直隶、川陕、河下、里下河、宝应、高邮、邵伯、仙女庙、泰州、兴化、东台、如皋、沭阳、新字马步队、袁浦等十九个地方。其中河南、山东、云南、直隶、川陕大多为外来商旅，可以体现清代清江浦“南船北马”的繁盛景象。其他均为江苏本地寺坊，有些像邵伯等寺坊已经荒废，可以一观江苏教门的兴衰。
古井
柱础
塔布埋体匣
光绪十四年马母杨太夫人墓碑安徽籍马门赛氏墓碑
安徽籍马门赛氏墓碑
石栏杆
柏鹿图抱鼓石
清江清古寺前的越河路上有一片门面房，一共开了六家馆子，这次我们每家都尝了一下。
从西向东第一家是老碗，他们家有各种淮扬菜和淮安回民做的牛羊菜，店里以包间为主，如果一家子来淮安玩儿想尝尝淮扬教门菜的推荐来他们家。
我们点了白汤羊肉、淮安大杂烩、茶香鹌鹑和蒜黄炒黑鱼。白汤羊肉感觉江苏本地回民应该都做，江苏人很爱喝。大杂烩是淮安的特色菜，里面有皮肚、小白菜、木耳、鹌鹑蛋、豆泡、蘑菇好多种，其中最有特色的要属皮肚了。做的时候要把牛皮煮熟，冷却后剔去肥肉，晒干后下锅炸开，烩的时候再下锅。茶香鹌鹑很有意思，鹌鹑很小主要是嚼个滋味，但没想到苏莱曼很喜欢吃过油的茶叶，吃个不停。蒜黄炒黑鱼我很喜欢，之前喝过黑鱼汤，这次吃炒着的口感也很好，南方的河鲜真的挺不错的。
老碗的旁边是丁四馄饨面馆，他们家是清江古寺门口最火的一家，经常要等位，也是非常讲究的一家，禁烟禁酒，这点足可以说明追求今世和后世的吉庆是不冲突的。
我们点了馄饨面和红烧牛肉面。馄饨面是鸡汤牛肉馅儿，味道很好，苏莱曼非常喜欢，吃的很开心。红烧牛肉面的汤底更浓一些，吃的滋味比较足。不过南方的面条远没有西北的劲道，主要就是喝汤、吃牛肉的味道。另外他们家和旁边色满是互通的，很多人在色满买了烤肉配馄饨面吃，这种搭配也挺好的。
丁四馄饨面馆的旁边是吕记烧饼牛羊肉汤，我们早上在他们家吃了牛拆骨汤和牛肉汤面，还吃了烧饼。牛拆骨汤里面带着脆骨我非常喜欢，烧饼也是他们家的特色，里面很喧腾，适合配肉汤。因为丁记馄饨面只做早上和晚上，中午不开门，所以有十点多来寺门口的朵斯提推荐来他们家喝牛肉汤吃烧饼。
淮安这边所有店里基本都会提供好几种免费的小菜，其中少不了雪里蕻。我们在店里正好赶上现场腌制雪里蕻，感觉这边的雪里蕻真的挺好吃的。
吕记烧饼牛羊肉汤的旁边是阿依莎鸡汤面馆，他们家的特色是配着长鱼、牛肉圆、鱼圆、小白菜、笋尖、木耳、鸡丝的杂烩鸡汤面。阿依莎的老板叫赵海峰，阿依莎是他女儿的名字。赵老板说从他家民国时期从河南开封迁至淮安，从太爷爷就开始做鸡丝面，每天他晚上都要将七八只老母鸡熬三四个钟头，然后鸡肉剔除撕成鸡丝，鸡架再熬四五个小时，做成浓汤。
阿依莎鸡汤面馆的旁边是色满咖啡馆。他们家我17年来淮安的时候就吃过，这次又带我儿子吃Shawarma烤肉卷。他们家老板教门很好，能在淮安开这么一家咖啡馆很不容易。他们家的烤肉卷也进行了改良，还能加小米椒和芝麻酱。我们还点了椰枣奶昔、印度奶茶和藏红花茶，夏天晚上在大运河边边喝茶边聊天非常惬意。唯一一点就是他们家的服务员应该都是外国人，中文不太好，可能交流会有不畅通。
除了清江古寺以外，上海路这边也有一家回民馆子，老板就是清江古寺老碗饭馆的兄弟，他们一家姓常。上海路店主打老鹅煲和土鸡煲，我们去的时候两点半了，提前给店里打了电话，老板特意等着我们。
他们家很热情，知道我们是朵斯提以后主动道色兰，直接把我们请进后厨让我们直接看菜，老板给我们推荐了一只二年的土鸡，还点了蒜苗烧牛肉、卤豆干、香菇油菜和淮安特色的海米炒蒲菜。他们家的土鸡煲确实非常好吃，鸡肉非常入味，鸡汤非常鲜美，里面还放了牛肉馄饨。烧牛肉很下饭，牛肉很有味道。豆干是老板当天卤的，可以当凉菜吃。
蒲菜是生长在河边池塘里鲜蒲的嫩茎，《诗经》中有“其蔌为何，维笋及蒲”，指的是两千多年前人们就开始吃蒲菜了。《西游记》第八十六回孙悟空在隐雾山救出唐僧等人后，难友樵子招待师徒四人，其中写到“蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华”，也是蒲菜的重要记载。新鲜的蒲菜采到岸上后，只留根部的一截，然后从外面层层剥开，剥出十几层皮才露出白白嫩嫩的蒲菜。蒲菜上市时间是3-8月，冬天因为天气较冷，采集蒲菜十分麻烦，所以蒲菜的价格也很高。
摘要：这篇文章围绕“江苏淮安清江古寺与淮扬教门菜”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
江苏淮安清江古寺与淮扬教门菜
江苏淮安清江浦于1415年（明永乐十三年）修疏，是明清时期是京杭大运河的漕运中心，当时各省漕船都在这里修造。由于运河在黄河段航行非常危险，进入山东后又因过闸时等待时间太长，许多商旅都选择在清江浦舍舟登陆，渡过黄河后换乘马车继续北上，清江浦成了“南船北马”的象征。
清江浦最重要的码头在越闸旁边，因为康熙乾隆南巡都曾在这里登岸，所以叫做御码头。这里曾经是清江浦最繁华热闹的地方。从明代开始就有回民在御码头前的越河街做生意，明嘉靖年间修建了最早的清江古寺。
1677年（康熙十六年）河道总督迁到清江浦，清江浦成为了漕运的中心。清代文学家黄钧宰在笔记小说《金壶七墨》中记载，“清江上下十数里，街市之繁，食货之富，五方辐辏，肩摩毂接，甚盛也。”1799年（乾隆五十七年）清江古寺进行了大规模的扩建，这也是清江寺最繁盛之时。
1860年（咸丰十年）捻军攻陷清江浦，清江古寺被毁，掌教马焕文不幸在筹备重修乜贴中不幸因病归真。幸亏有南京的乡老蒋恒清接手，组织大家一起筹集乜贴，终于在1870年（同治九年）得以重建。
2006年京杭大运河列入全国重点文物保护单位，运河沿线共有3座教门古寺一同入选，分别是临清北寺、临清东寺和淮安清江古寺。可以说淮安教门是因运河而起，与运河漕运密不可分。
从里运河对岸望去，可以看到清江古寺大门紧挨着御码头遗址，可以想象当年漕运兴盛时的面貌。
院内大殿和北厢房蝴蝶厅为清代建筑，大殿旁还有一棵320余岁的凌霄木。
大殿为清代建筑，由两座硬山顶勾连搭而成，最后设有窑殿，为典型的江淮传统建筑风格。
清江古寺的北厢房名为蝴蝶厅，是江淮地区传统园林建筑的特色叫法，因厅角昂翅，像振翅起舞的蝴蝶而得名。
清江古寺里的两统石碑。
第一统是乾隆五十七年“禁谕碑”，通过县衙撰文立碑明禁贪污问题，由奉特授江南淮安府清河县正堂加五级纪录五次吴立。
第二统是同治九年“重修清真寺大殿碑记”，记录了同治年间重修大殿的过程。碑文中记录了捐资人来自河南、山东、金陵、云南、直隶、川陕、河下、里下河、宝应、高邮、邵伯、仙女庙、泰州、兴化、东台、如皋、沭阳、新字马步队、袁浦等十九个地方。其中河南、山东、云南、直隶、川陕大多为外来商旅，可以体现清代清江浦“南船北马”的繁盛景象。其他均为江苏本地寺坊，有些像邵伯等寺坊已经荒废，可以一观江苏教门的兴衰。
古井
柱础
塔布埋体匣
光绪十四年马母杨太夫人墓碑安徽籍马门赛氏墓碑
安徽籍马门赛氏墓碑
石栏杆
柏鹿图抱鼓石
清江清古寺前的越河路上有一片门面房，一共开了六家馆子，这次我们每家都尝了一下。
从西向东第一家是老碗，他们家有各种淮扬菜和淮安回民做的牛羊菜，店里以包间为主，如果一家子来淮安玩儿想尝尝淮扬教门菜的推荐来他们家。
我们点了白汤羊肉、淮安大杂烩、茶香鹌鹑和蒜黄炒黑鱼。白汤羊肉感觉江苏本地回民应该都做，江苏人很爱喝。大杂烩是淮安的特色菜，里面有皮肚、小白菜、木耳、鹌鹑蛋、豆泡、蘑菇好多种，其中最有特色的要属皮肚了。做的时候要把牛皮煮熟，冷却后剔去肥肉，晒干后下锅炸开，烩的时候再下锅。茶香鹌鹑很有意思，鹌鹑很小主要是嚼个滋味，但没想到苏莱曼很喜欢吃过油的茶叶，吃个不停。蒜黄炒黑鱼我很喜欢，之前喝过黑鱼汤，这次吃炒着的口感也很好，南方的河鲜真的挺不错的。
老碗的旁边是丁四馄饨面馆，他们家是清江古寺门口最火的一家，经常要等位，也是非常讲究的一家，禁烟禁酒，这点足可以说明追求今世和后世的吉庆是不冲突的。
我们点了馄饨面和红烧牛肉面。馄饨面是鸡汤牛肉馅儿，味道很好，苏莱曼非常喜欢，吃的很开心。红烧牛肉面的汤底更浓一些，吃的滋味比较足。不过南方的面条远没有西北的劲道，主要就是喝汤、吃牛肉的味道。另外他们家和旁边色满是互通的，很多人在色满买了烤肉配馄饨面吃，这种搭配也挺好的。
丁四馄饨面馆的旁边是吕记烧饼牛羊肉汤，我们早上在他们家吃了牛拆骨汤和牛肉汤面，还吃了烧饼。牛拆骨汤里面带着脆骨我非常喜欢，烧饼也是他们家的特色，里面很喧腾，适合配肉汤。因为丁记馄饨面只做早上和晚上，中午不开门，所以有十点多来寺门口的朵斯提推荐来他们家喝牛肉汤吃烧饼。
淮安这边所有店里基本都会提供好几种免费的小菜，其中少不了雪里蕻。我们在店里正好赶上现场腌制雪里蕻，感觉这边的雪里蕻真的挺好吃的。
吕记烧饼牛羊肉汤的旁边是阿依莎鸡汤面馆，他们家的特色是配着长鱼、牛肉圆、鱼圆、小白菜、笋尖、木耳、鸡丝的杂烩鸡汤面。阿依莎的老板叫赵海峰，阿依莎是他女儿的名字。赵老板说从他家民国时期从河南开封迁至淮安，从太爷爷就开始做鸡丝面，每天他晚上都要将七八只老母鸡熬三四个钟头，然后鸡肉剔除撕成鸡丝，鸡架再熬四五个小时，做成浓汤。
阿依莎鸡汤面馆的旁边是色满咖啡馆。他们家我17年来淮安的时候就吃过，这次又带我儿子吃Shawarma烤肉卷。他们家老板教门很好，能在淮安开这么一家咖啡馆很不容易。他们家的烤肉卷也进行了改良，还能加小米椒和芝麻酱。我们还点了椰枣奶昔、印度奶茶和藏红花茶，夏天晚上在大运河边边喝茶边聊天非常惬意。唯一一点就是他们家的服务员应该都是外国人，中文不太好，可能交流会有不畅通。
除了清江古寺以外，上海路这边也有一家回民馆子，老板就是清江古寺老碗饭馆的兄弟，他们一家姓常。上海路店主打老鹅煲和土鸡煲，我们去的时候两点半了，提前给店里打了电话，老板特意等着我们。
他们家很热情，知道我们是朵斯提以后主动道色兰，直接把我们请进后厨让我们直接看菜，老板给我们推荐了一只二年的土鸡，还点了蒜苗烧牛肉、卤豆干、香菇油菜和淮安特色的海米炒蒲菜。他们家的土鸡煲确实非常好吃，鸡肉非常入味，鸡汤非常鲜美，里面还放了牛肉馄饨。烧牛肉很下饭，牛肉很有味道。豆干是老板当天卤的，可以当凉菜吃。
蒲菜是生长在河边池塘里鲜蒲的嫩茎，《诗经》中有“其蔌为何，维笋及蒲”，指的是两千多年前人们就开始吃蒲菜了。《西游记》第八十六回孙悟空在隐雾山救出唐僧等人后，难友樵子招待师徒四人，其中写到“蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华”，也是蒲菜的重要记载。新鲜的蒲菜采到岸上后，只留根部的一截，然后从外面层层剥开，剥出十几层皮才露出白白嫩嫩的蒲菜。蒲菜上市时间是3-8月，冬天因为天气较冷，采集蒲菜十分麻烦，所以蒲菜的价格也很高。
