分享几家西安回坊的小吃
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“分享几家西安回坊的小吃”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
分享几家西安回坊的小吃
老刘家泡馍馆
北广济街小寺门口就是老刘家，早上先来吃个泡馍，他们家真的特别火，吃的人很多。
老刘家泡馍1932年开业于西安西大街与桥梓口什字西北角，本名清真老刘家长盛德牛羊肉泡馍馆。民国时期西大街客商云集，各大商号鳞次栉比，许多人都在老刘家请客。1956年公私合营后，老刘家泡馍并入西安市饮食公司，迁址西关正街，成为当时西安市八大牛羊肉泡馍馆之一。改革开放后1985年，老刘家第三代老掌柜经过多方选址，在北广济街重新开业，到现在又是40年。
天水浆水鱼鱼
晚上在回坊遛弯儿，在庙后街买了天水浆水鱼鱼，非常正宗。前两天在天水把浆水爱上了，这次又在西安吃上了。浆水加腌韭菜加辣子的味道简直太开胃了。
青海酸奶
回坊街头卖的青海酸奶真挺正宗的，入口以后有乳酸菌那种沙口的感觉，喝着奶味和发酵味都浓，希望北京也能有这水平！
马家老六水盆羊肉
早上在大莲花池街的马家老六吃水盆牛肉，他们家早上六点就开门了，而且离北大街地铁站比较近，比较适合早起赶车的朋友。我个人觉得水盆很适合冬天早上吃，一大碗肉汤下肚特别的舒服。
坊上喜堡
这次去西安喜欢上了美式汉堡店坊上喜堡，他们家在大学习巷和麦苋街有两家店，晚上十一点才关门，我两次晚上遛弯儿路过都忍不住进去吃，还遇到一些外国朵斯提也很喜欢他们家。
我第一次点的招牌牛肉堡，后来不过瘾又点了双层牛肉堡。首先他们家明厨亮灶，现场让你看着做。然后他们家面饼和牛肉的质量真的很高，牛肉是好肉，一吃就能吃出来，最重要的是他们家的面饼特别好吃！之前西安某老牌子汉堡连锁店，就是因为面饼凉的直接就上来了，口感大打折扣，我真的没有再去吃的动力。然后他们家的性价比也很高，这种用料扎实的牛肉汉堡，在北京都得大几十块钱，他们家才十几二十块钱，我觉得很实惠了。
老安家糕点
北广济街的老安家糕点店，传统糕点和新式糕点都有，能单买也有点心匣子，椒盐酥、葱油酥什么的都很好吃，很适合配茶，也适合坐火车的时候吃。
汉中热米皮
麦苋街上的各种小吃店非常多，我这次尝了一下小皮院东口的汉中热米皮店。点了汉中热米皮配汉中特色的菜豆腐。热米皮就是把大米磨成米浆，上笼蒸成的薄皮。吃的时候拌上豆芽、芹菜等底垫子，最关键的在于油辣子和调味水。陕西的油泼辣子我真的太喜欢了，香气非常足，让人食欲大开。汉中人吃热米皮流行配上菜豆腐。菜豆腐是用酸浆水点的豆腐，有一股发酵味道，喜欢吃浆水面的应该也喜欢吃菜豆腐。菜豆腐本身比较清淡，配上青椒小菜也很开胃。
知感酸汤水饺店
受朵斯提邀请去西安小皮院寺拜访马阿訇，然后在小皮院寺对面的知感酸汤水饺店吃了回坊特色的牛肉韭黄酸汤水饺，韭黄馅儿真的很提味。在店里正好遇到贾三包子的少东家也来吃饺子，还被少东家请了客。他们家的两位老板娘都是小皮院马阿訇的学生，从店名也能看出来很教门。店里的经字画也非常有特点，牛街出的“至圣避难洞”非常有年代感。
老马家牛肉臊子面
在化觉巷西口的老马家吃一碗裤带面，他们家很受本地朵斯提的喜欢，但神奇的是地图和点评上竟然都没有收录。一碗裤带面加上肉臊子、素臊子、韭菜和油泼辣子，酸辣开胃，呼噜呼噜两口就吃光了，在西安吃面真的太过瘾。
贾三包子北院门总店
在北京经常去白云观的贾三吃包子，这次去西安终于吃上他们家的北院门总店了。我们点了羊肉灌汤包、牛肉灌汤包、牛肉蒸饺、双椒鸡捞面、麻酱凉皮、八宝粥和八宝醪糟。他们家开在北院门游客最多的地方，生意特别火爆。我觉得他们家灌汤包和北京店的口味差不多。吃的时候先戳一个洞，再把汤滴出来喝掉，最后蘸上醋和油泼辣子吃包子。他们家的凉皮、八宝粥这些小吃也不错。鸡捞面是我第一次吃，味道略辣，但是很开胃。
贾家据家谱记载明天启年间由南京水西门迁居西安，1884（光绪十年）开设馍庄，1903年（光绪二十九年）在麻家什字开设馍庄、粮行、醋坊、浴业三角四铺，号称“贾家四红”，并且开始售卖包子。
民国年间贾家开设了积信堂、谨勤和等字号，至今店内还保留着“谨勤和”的砖雕门头。1940年代，贾三的母亲刘敏落籍西安，1950年代嫁入贾家。刘敏是江苏启东人，他将南方的灌汤包技艺带到贾家，再加上北方的牛骨髓“高汤”，使得包子馅嫩汤美。1980年代以后，刘敏的儿子贾三再将灌汤包进行改良，研制出了获得国家专利的果木笼。这种笼屉可以猛火快蒸，使得包子快速锁香，热气腾腾。
老白家同盛永
临走的时候被朵斯提投喂了北广济街老白家的酱牛肉夹馍，我个人觉得比腊牛肉更适合北京人的口味。老白家的创始人白玉亭哈吉1980年代初从化觉巷落户北广济街，先是开了一家牛羊肉铺子，随后又开了老白家水盆羊肉。随着事业的蒸蒸日上，白哈吉买下了北广济街寺对面的一处宅院，恢复了当年鼓楼什字老店“同盛永”的字号。在白哈吉的推动下，北广济街上逐渐热闹起来，“老刘家”、“老童家”、“老安家”等字号陆续挂牌。同时白哈吉心系者玛提，平时乜贴不断，救助贫困，善待邻里，深受大家的爱戴。
摘要：这篇文章围绕“分享几家西安回坊的小吃”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
分享几家西安回坊的小吃
老刘家泡馍馆
北广济街小寺门口就是老刘家，早上先来吃个泡馍，他们家真的特别火，吃的人很多。
老刘家泡馍1932年开业于西安西大街与桥梓口什字西北角，本名清真老刘家长盛德牛羊肉泡馍馆。民国时期西大街客商云集，各大商号鳞次栉比，许多人都在老刘家请客。1956年公私合营后，老刘家泡馍并入西安市饮食公司，迁址西关正街，成为当时西安市八大牛羊肉泡馍馆之一。改革开放后1985年，老刘家第三代老掌柜经过多方选址，在北广济街重新开业，到现在又是40年。
天水浆水鱼鱼
晚上在回坊遛弯儿，在庙后街买了天水浆水鱼鱼，非常正宗。前两天在天水把浆水爱上了，这次又在西安吃上了。浆水加腌韭菜加辣子的味道简直太开胃了。
青海酸奶
回坊街头卖的青海酸奶真挺正宗的，入口以后有乳酸菌那种沙口的感觉，喝着奶味和发酵味都浓，希望北京也能有这水平！
马家老六水盆羊肉
早上在大莲花池街的马家老六吃水盆牛肉，他们家早上六点就开门了，而且离北大街地铁站比较近，比较适合早起赶车的朋友。我个人觉得水盆很适合冬天早上吃，一大碗肉汤下肚特别的舒服。
坊上喜堡
这次去西安喜欢上了美式汉堡店坊上喜堡，他们家在大学习巷和麦苋街有两家店，晚上十一点才关门，我两次晚上遛弯儿路过都忍不住进去吃，还遇到一些外国朵斯提也很喜欢他们家。
我第一次点的招牌牛肉堡，后来不过瘾又点了双层牛肉堡。首先他们家明厨亮灶，现场让你看着做。然后他们家面饼和牛肉的质量真的很高，牛肉是好肉，一吃就能吃出来，最重要的是他们家的面饼特别好吃！之前西安某老牌子汉堡连锁店，就是因为面饼凉的直接就上来了，口感大打折扣，我真的没有再去吃的动力。然后他们家的性价比也很高，这种用料扎实的牛肉汉堡，在北京都得大几十块钱，他们家才十几二十块钱，我觉得很实惠了。
老安家糕点
北广济街的老安家糕点店，传统糕点和新式糕点都有，能单买也有点心匣子，椒盐酥、葱油酥什么的都很好吃，很适合配茶，也适合坐火车的时候吃。
汉中热米皮
麦苋街上的各种小吃店非常多，我这次尝了一下小皮院东口的汉中热米皮店。点了汉中热米皮配汉中特色的菜豆腐。热米皮就是把大米磨成米浆，上笼蒸成的薄皮。吃的时候拌上豆芽、芹菜等底垫子，最关键的在于油辣子和调味水。陕西的油泼辣子我真的太喜欢了，香气非常足，让人食欲大开。汉中人吃热米皮流行配上菜豆腐。菜豆腐是用酸浆水点的豆腐，有一股发酵味道，喜欢吃浆水面的应该也喜欢吃菜豆腐。菜豆腐本身比较清淡，配上青椒小菜也很开胃。
知感酸汤水饺店
受朵斯提邀请去西安小皮院寺拜访马阿訇，然后在小皮院寺对面的知感酸汤水饺店吃了回坊特色的牛肉韭黄酸汤水饺，韭黄馅儿真的很提味。在店里正好遇到贾三包子的少东家也来吃饺子，还被少东家请了客。他们家的两位老板娘都是小皮院马阿訇的学生，从店名也能看出来很教门。店里的经字画也非常有特点，牛街出的“至圣避难洞”非常有年代感。
老马家牛肉臊子面
在化觉巷西口的老马家吃一碗裤带面，他们家很受本地朵斯提的喜欢，但神奇的是地图和点评上竟然都没有收录。一碗裤带面加上肉臊子、素臊子、韭菜和油泼辣子，酸辣开胃，呼噜呼噜两口就吃光了，在西安吃面真的太过瘾。
贾三包子北院门总店
在北京经常去白云观的贾三吃包子，这次去西安终于吃上他们家的北院门总店了。我们点了羊肉灌汤包、牛肉灌汤包、牛肉蒸饺、双椒鸡捞面、麻酱凉皮、八宝粥和八宝醪糟。他们家开在北院门游客最多的地方，生意特别火爆。我觉得他们家灌汤包和北京店的口味差不多。吃的时候先戳一个洞，再把汤滴出来喝掉，最后蘸上醋和油泼辣子吃包子。他们家的凉皮、八宝粥这些小吃也不错。鸡捞面是我第一次吃，味道略辣，但是很开胃。
贾家据家谱记载明天启年间由南京水西门迁居西安，1884（光绪十年）开设馍庄，1903年（光绪二十九年）在麻家什字开设馍庄、粮行、醋坊、浴业三角四铺，号称“贾家四红”，并且开始售卖包子。
民国年间贾家开设了积信堂、谨勤和等字号，至今店内还保留着“谨勤和”的砖雕门头。1940年代，贾三的母亲刘敏落籍西安，1950年代嫁入贾家。刘敏是江苏启东人，他将南方的灌汤包技艺带到贾家，再加上北方的牛骨髓“高汤”，使得包子馅嫩汤美。1980年代以后，刘敏的儿子贾三再将灌汤包进行改良，研制出了获得国家专利的果木笼。这种笼屉可以猛火快蒸，使得包子快速锁香，热气腾腾。
老白家同盛永
临走的时候被朵斯提投喂了北广济街老白家的酱牛肉夹馍，我个人觉得比腊牛肉更适合北京人的口味。老白家的创始人白玉亭哈吉1980年代初从化觉巷落户北广济街，先是开了一家牛羊肉铺子，随后又开了老白家水盆羊肉。随着事业的蒸蒸日上，白哈吉买下了北广济街寺对面的一处宅院，恢复了当年鼓楼什字老店“同盛永”的字号。在白哈吉的推动下，北广济街上逐渐热闹起来，“老刘家”、“老童家”、“老安家”等字号陆续挂牌。同时白哈吉心系者玛提，平时乜贴不断，救助贫困，善待邻里，深受大家的爱戴。
