又是一年阿舒拉日

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摘要：这篇文章围绕“又是一年阿舒拉日”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

又是一年阿舒拉日

这周二是教历1月10日阿舒拉日，我们照例做了乌鲁木齐回民版阿舒拉豆豆饭。

下班以后先去超市买豆子，这次用了黄豆、黑豆、绿豆、红豆、鹰嘴豆、白芸豆和荷花豆七种。先把七种豆子用高压锅压熟，然后切古尔巴尼的羊肉丁，葱花。葱花炒肉，放咸盐和花椒面。煮熟的豆子放大米和糯米，再放炒好的肉丁，继续用高压锅调成煮饭模式就可以了。

因为我们的高压锅不够大，所以有点把水熬干了，出锅以后我们又加了水熬稀了一些。其实按照传统的做法，应该是用大锅一直熬。



















传说大洪水退去，努海船靠岸时，努海圣人和信徒们用船里的七种豆子做出了人类劫后余生的第一餐饭。因此西到波黑、土耳其，东到中国的广大区域内，许多朵斯达尼都会在今天制作阿舒拉豆粥以纪念怒海船的靠岸。

其实在北京的苏坦土耳其餐厅也可以吃到阿舒拉豆粥，不过土耳其的更接近甜食，和中国的口感很不同。

奥斯曼王朝的Ashure没有固定的配方，制作时因地区和每个家庭的习惯而不同。传统上有至少使用7种成分的说法，也有人认为应该放10种成分以符合第十日的主题，另外阿列维派则总是使用12种成分。经常用到的有小麦、大麦、大米、白腰豆、鹰嘴豆、Pekmez葡萄糖浆、石榴蜜糖、甜菜汁、枣、葡萄干、黑醋栗、杏子、无花果、苹果、开心果、杏仁、 榛子、核桃、松子和芝麻等等。做好的Ashure上面还可以放茴香籽、黑孜然籽、李子、石榴、豆蔻、肉桂、丁香、肉豆蔻等作为装饰。

如今在土耳其和巴尔干地区，一年四季都可以在甜品店中买到Ashure。不过在阿舒拉日这天，大家还是习惯自己制作Ashure并分享给穷人、亲戚、邻居和朋友。