穆斯林生活
北京前门外的回民老建筑
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摘要：这篇文章围绕“北京前门外的回民老建筑”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
北京前门外的回民老建筑
一、前门清真寺
前门清真寺原名笤帚胡同清真寺， 始建于明末（17世纪前期），1680年（清康熙十九年）、1795年（乾隆六十年）重修，具有典型的清代华北清真寺建筑风格，而且保存非常完好。前门外在清代到民国时期有许多回民从事玉器、珠宝、古玩字画行业，那时前门清真寺也非常热闹，如今随着时代变迁，清真古寺也恢复了宁静。
和前门清真寺的王阿訇聊聊天儿。王阿訇是牛街回民，一口纯正的宣南北京话把老北京回回的历史文化聊的透透的，而且特别生动。
前门清真寺美丽的勾连搭，还可以见到被卷草纹替代的鸱吻构件。
二、济安堂王回回膏药店铺面房
济安堂王回回膏药店位于前门外杨梅竹斜街，王家从明朝万历年间就开设膏药铺，到现在400多年了，是区级非物质文化遗产。老年间的济安堂前店后厂，几代人生活和经营都在这里，现在临街铺面里展出了济安堂老店的各种文物，最珍贵的是在二层露台保存了当年的木匾。
1956年公私合营后济安堂并入同仁堂，杨梅竹斜街的膏药铺关张改为职工宿舍，王家也成了同仁堂的职工。60年代后济安堂铺面被收回，王家通过不懈努力直到97年才成功索回，经过重新修缮，王家在2004年将老铺面改为书店重新开放，取名济安斋。2014年杨梅竹斜街成为“北京国际设计周”的试点，济安斋借此机会又升级为咖啡书吧营业至今，老板娘就是济安堂第21代后人。
当年膏药铺的幌子，非常具有历史意义。
2020年12月5日我们朵斯达尼在济安斋后边的小四合院里聚餐，吃了蟹黄面、牛肉饭、咖喱鸡还有炸鸡薯条和沙拉，小院的环境特别好，很适合聚餐。蟹黄面是我第一次吃，给的真足，老板娘说是8只满黄闸蟹手工拆黄拆肉。
2021年开斋节尔德会礼后我们朵斯达尼相聚济安斋吃自助，济安堂王回回传人亲自给我们炸的油香，超级好吃，口感很劲道一点也不硬。还吃了老北京回民特色的炖牛肉和糖卷果。牛肉是每天早上从牛街进肉现炖，绝不隔夜，糖卷果是山药加枣加葡萄干先蒸后炒糖色，做起来很费事。除了老北京特色外还有咖喱鸡、番茄意面、炸鳕鱼排、水果沙拉和奶油小蛋糕，吃起来很满足！
三、清真一品香澡堂门楼
清真一品香澡堂位于前门外棕树斜街，棕树斜街原名王寡妇斜街和王广福斜街，属于八大胡同之一，民国时代曾经以“清吟小班”而闻名，也有各种饭馆和澡堂，一品香就是其中最有名的一家。
京剧大师马连良非常喜欢到一品香泡澡，章啊诒啊和在《伶啊人啊往啊事》中写道：“马连良喜欢泡澡。只要晚上有戏，他下午一定去澡堂。先是在前门外的“一品香”，后改去西珠市口的‘清华池’。再后来，他常去的是八面槽的“清华园”。泡完澡，还要请专门师傅修脚。这是因为唱戏常年穿靴子，有鸡眼的缘故。每次去浴池，马连良都要带些香烟和茶叶，送给师傅和工人。”
除了自己泡以外，马连良还经常和“鼓界大王”刘宝全一起去一品香泡澡。马连良在《忆刘宝全先生》中写到这件事，时间大概是1920年代：“又过了一些日子，经已故著名京剧演员王瑶卿先生介绍，我认识了刘宝全先生。我们俩人是一见如故，很快就成了莫逆之交。此后有五年多的时间，我们是朝夕相处，形影不离。每天我到棉花九条他家里去找他。一块遛弯儿，散步，然后到“一品香”澡堂去洗澡。到了下午一块儿到两益轩去吃饭。吃罢饭，又一块儿去剧场，观摩余叔岩、杨小楼的演出。这几乎就是我们俩人每天的活动程序。”
一品香澡堂在民国时代也是不断发展的。对比民国十二年商务印书馆发行的《增订实用北京指南》和民国三十年新华书局发行的《北京旅行指南》就可以看出来。
在民国十二年时，一品香还不是头等澡堂，只能位列“稍次”的第二等级，使用的是洋灰盆、缸盆的盆浴：“稍次者为一品香、华园、文雅园、裕庆、清泉、东兴、裕华、启华、新华池、宝泉、义和等。其设备强半为洋灰盆、缸盆，间有洋碰盆，浴价为四角、三角、二角、一角不等。擦背理发等费二角或一角。”
到民国三十年时，一品香已经是北京最有名的澡堂，和我们熟悉的清华池并列。当时的澡堂楼下是用白瓷砖砌成的“温热五池”，楼上则是单人的洋瓷澡盆。同时，一品香有当时北京最火的刮脚师傅，专治脚气：“平市浴堂营业，现有一百二十三家。近数年来，随时代之进步日益发展，盖因人类进化，咸知清洁，操斯业者亦知因时制宜，随时改良，池塘已多改温热五池，且用白瓷砖砌成，池广水深，实驾乎沪汉南京各埠。澡盆亦改木盆为洋瓷，清洁美观胜前多多。其设备最完善者，东城如清华园、怡和园，西城如华宝园、裕华园，外城如清华池、一品香等处，经营均极盛旺，而价格分官盆、雅座、楼上、楼下……一品香之刮脚者名魏文禧，于此道久负盛名，各浴堂争相雇用。旅京南人患脚气者群觅小魏，盖一经修刮若释重负。职是之故，小魏大有应接不暇之势。”
另外，根据民国二十八年正风经济社主编《北京市工商业指南》记载，一品香的店主叫做王厚齐，河北宛平人（也就是包括今西城区在内的北京西部地区）。不过我还没能发现关于王厚齐更多的信息，希望以后能有新的发现。
四、马应龙眼药铺面房
1875年（清光绪元年），河北定州回民马万兴将马氏眼药店从定州迁往北京，在前门西河沿开设“北京马应龙眼药铺”，“马应龙”是他父亲的名字。
1923年，马万兴第三子马丽（立）亭继承药铺，正式在前门西河沿修建了现在的民国铺面房。铺面房上有“马应龙”牌匾，右边被空调遮挡的还有“眼药”二字。题匾人是北洋军阀、河北清苑（现保定清苑区）回民马良。
1930年代后，马应龙陆续在全国各地设立分店，并通过邮寄的方式扩大销路，甚至远销欧洲。1957年公私合营后，马丽（立）亭担任北京市药材公司加工科副科长，1966年全家遣返回祖籍定州，北京马应龙逐渐退出历史舞台。
1919年，马万兴的堂孙马岐啊山在汉口汉正街开设马应龙分店，之后建立马应龙生记制药厂，1980年代后开始将重点转为痔疮膏，将马应龙的老字号延续至今。 查看全部
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北京前门外的回民老建筑
一、前门清真寺
前门清真寺原名笤帚胡同清真寺， 始建于明末（17世纪前期），1680年（清康熙十九年）、1795年（乾隆六十年）重修，具有典型的清代华北清真寺建筑风格，而且保存非常完好。前门外在清代到民国时期有许多回民从事玉器、珠宝、古玩字画行业，那时前门清真寺也非常热闹，如今随着时代变迁，清真古寺也恢复了宁静。
和前门清真寺的王阿訇聊聊天儿。王阿訇是牛街回民，一口纯正的宣南北京话把老北京回回的历史文化聊的透透的，而且特别生动。
前门清真寺美丽的勾连搭，还可以见到被卷草纹替代的鸱吻构件。
二、济安堂王回回膏药店铺面房
济安堂王回回膏药店位于前门外杨梅竹斜街，王家从明朝万历年间就开设膏药铺，到现在400多年了，是区级非物质文化遗产。老年间的济安堂前店后厂，几代人生活和经营都在这里，现在临街铺面里展出了济安堂老店的各种文物，最珍贵的是在二层露台保存了当年的木匾。
1956年公私合营后济安堂并入同仁堂，杨梅竹斜街的膏药铺关张改为职工宿舍，王家也成了同仁堂的职工。60年代后济安堂铺面被收回，王家通过不懈努力直到97年才成功索回，经过重新修缮，王家在2004年将老铺面改为书店重新开放，取名济安斋。2014年杨梅竹斜街成为“北京国际设计周”的试点，济安斋借此机会又升级为咖啡书吧营业至今，老板娘就是济安堂第21代后人。
当年膏药铺的幌子，非常具有历史意义。
2020年12月5日我们朵斯达尼在济安斋后边的小四合院里聚餐，吃了蟹黄面、牛肉饭、咖喱鸡还有炸鸡薯条和沙拉，小院的环境特别好，很适合聚餐。蟹黄面是我第一次吃，给的真足，老板娘说是8只满黄闸蟹手工拆黄拆肉。
2021年开斋节尔德会礼后我们朵斯达尼相聚济安斋吃自助，济安堂王回回传人亲自给我们炸的油香，超级好吃，口感很劲道一点也不硬。还吃了老北京回民特色的炖牛肉和糖卷果。牛肉是每天早上从牛街进肉现炖，绝不隔夜，糖卷果是山药加枣加葡萄干先蒸后炒糖色，做起来很费事。除了老北京特色外还有咖喱鸡、番茄意面、炸鳕鱼排、水果沙拉和奶油小蛋糕，吃起来很满足！
三、清真一品香澡堂门楼
清真一品香澡堂位于前门外棕树斜街，棕树斜街原名王寡妇斜街和王广福斜街，属于八大胡同之一，民国时代曾经以“清吟小班”而闻名，也有各种饭馆和澡堂，一品香就是其中最有名的一家。
京剧大师马连良非常喜欢到一品香泡澡，章啊诒啊和在《伶啊人啊往啊事》中写道：“马连良喜欢泡澡。只要晚上有戏，他下午一定去澡堂。先是在前门外的“一品香”，后改去西珠市口的‘清华池’。再后来，他常去的是八面槽的“清华园”。泡完澡，还要请专门师傅修脚。这是因为唱戏常年穿靴子，有鸡眼的缘故。每次去浴池，马连良都要带些香烟和茶叶，送给师傅和工人。”
除了自己泡以外，马连良还经常和“鼓界大王”刘宝全一起去一品香泡澡。马连良在《忆刘宝全先生》中写到这件事，时间大概是1920年代：“又过了一些日子，经已故著名京剧演员王瑶卿先生介绍，我认识了刘宝全先生。我们俩人是一见如故，很快就成了莫逆之交。此后有五年多的时间，我们是朝夕相处，形影不离。每天我到棉花九条他家里去找他。一块遛弯儿，散步，然后到“一品香”澡堂去洗澡。到了下午一块儿到两益轩去吃饭。吃罢饭，又一块儿去剧场，观摩余叔岩、杨小楼的演出。这几乎就是我们俩人每天的活动程序。”
一品香澡堂在民国时代也是不断发展的。对比民国十二年商务印书馆发行的《增订实用北京指南》和民国三十年新华书局发行的《北京旅行指南》就可以看出来。
在民国十二年时，一品香还不是头等澡堂，只能位列“稍次”的第二等级，使用的是洋灰盆、缸盆的盆浴：“稍次者为一品香、华园、文雅园、裕庆、清泉、东兴、裕华、启华、新华池、宝泉、义和等。其设备强半为洋灰盆、缸盆，间有洋碰盆，浴价为四角、三角、二角、一角不等。擦背理发等费二角或一角。”
到民国三十年时，一品香已经是北京最有名的澡堂，和我们熟悉的清华池并列。当时的澡堂楼下是用白瓷砖砌成的“温热五池”，楼上则是单人的洋瓷澡盆。同时，一品香有当时北京最火的刮脚师傅，专治脚气：“平市浴堂营业，现有一百二十三家。近数年来，随时代之进步日益发展，盖因人类进化，咸知清洁，操斯业者亦知因时制宜，随时改良，池塘已多改温热五池，且用白瓷砖砌成，池广水深，实驾乎沪汉南京各埠。澡盆亦改木盆为洋瓷，清洁美观胜前多多。其设备最完善者，东城如清华园、怡和园，西城如华宝园、裕华园，外城如清华池、一品香等处，经营均极盛旺，而价格分官盆、雅座、楼上、楼下……一品香之刮脚者名魏文禧，于此道久负盛名，各浴堂争相雇用。旅京南人患脚气者群觅小魏，盖一经修刮若释重负。职是之故，小魏大有应接不暇之势。”
另外，根据民国二十八年正风经济社主编《北京市工商业指南》记载，一品香的店主叫做王厚齐，河北宛平人（也就是包括今西城区在内的北京西部地区）。不过我还没能发现关于王厚齐更多的信息，希望以后能有新的发现。
四、马应龙眼药铺面房
1875年（清光绪元年），河北定州回民马万兴将马氏眼药店从定州迁往北京，在前门西河沿开设“北京马应龙眼药铺”，“马应龙”是他父亲的名字。
1923年，马万兴第三子马丽（立）亭继承药铺，正式在前门西河沿修建了现在的民国铺面房。铺面房上有“马应龙”牌匾，右边被空调遮挡的还有“眼药”二字。题匾人是北洋军阀、河北清苑（现保定清苑区）回民马良。
1930年代后，马应龙陆续在全国各地设立分店，并通过邮寄的方式扩大销路，甚至远销欧洲。1957年公私合营后，马丽（立）亭担任北京市药材公司加工科副科长，1966年全家遣返回祖籍定州，北京马应龙逐渐退出历史舞台。
1919年，马万兴的堂孙马岐啊山在汉口汉正街开设马应龙分店，之后建立马应龙生记制药厂，1980年代后开始将重点转为痔疮膏，将马应龙的老字号延续至今。 查看全部
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北京前门外的回民老建筑
一、前门清真寺
前门清真寺原名笤帚胡同清真寺， 始建于明末（17世纪前期），1680年（清康熙十九年）、1795年（乾隆六十年）重修，具有典型的清代华北清真寺建筑风格，而且保存非常完好。前门外在清代到民国时期有许多回民从事玉器、珠宝、古玩字画行业，那时前门清真寺也非常热闹，如今随着时代变迁，清真古寺也恢复了宁静。
和前门清真寺的王阿訇聊聊天儿。王阿訇是牛街回民，一口纯正的宣南北京话把老北京回回的历史文化聊的透透的，而且特别生动。
前门清真寺美丽的勾连搭，还可以见到被卷草纹替代的鸱吻构件。
二、济安堂王回回膏药店铺面房
济安堂王回回膏药店位于前门外杨梅竹斜街，王家从明朝万历年间就开设膏药铺，到现在400多年了，是区级非物质文化遗产。老年间的济安堂前店后厂，几代人生活和经营都在这里，现在临街铺面里展出了济安堂老店的各种文物，最珍贵的是在二层露台保存了当年的木匾。
1956年公私合营后济安堂并入同仁堂，杨梅竹斜街的膏药铺关张改为职工宿舍，王家也成了同仁堂的职工。60年代后济安堂铺面被收回，王家通过不懈努力直到97年才成功索回，经过重新修缮，王家在2004年将老铺面改为书店重新开放，取名济安斋。2014年杨梅竹斜街成为“北京国际设计周”的试点，济安斋借此机会又升级为咖啡书吧营业至今，老板娘就是济安堂第21代后人。
当年膏药铺的幌子，非常具有历史意义。
2020年12月5日我们朵斯达尼在济安斋后边的小四合院里聚餐，吃了蟹黄面、牛肉饭、咖喱鸡还有炸鸡薯条和沙拉，小院的环境特别好，很适合聚餐。蟹黄面是我第一次吃，给的真足，老板娘说是8只满黄闸蟹手工拆黄拆肉。
2021年开斋节尔德会礼后我们朵斯达尼相聚济安斋吃自助，济安堂王回回传人亲自给我们炸的油香，超级好吃，口感很劲道一点也不硬。还吃了老北京回民特色的炖牛肉和糖卷果。牛肉是每天早上从牛街进肉现炖，绝不隔夜，糖卷果是山药加枣加葡萄干先蒸后炒糖色，做起来很费事。除了老北京特色外还有咖喱鸡、番茄意面、炸鳕鱼排、水果沙拉和奶油小蛋糕，吃起来很满足！
三、清真一品香澡堂门楼
清真一品香澡堂位于前门外棕树斜街，棕树斜街原名王寡妇斜街和王广福斜街，属于八大胡同之一，民国时代曾经以“清吟小班”而闻名，也有各种饭馆和澡堂，一品香就是其中最有名的一家。
京剧大师马连良非常喜欢到一品香泡澡，章啊诒啊和在《伶啊人啊往啊事》中写道：“马连良喜欢泡澡。只要晚上有戏，他下午一定去澡堂。先是在前门外的“一品香”，后改去西珠市口的‘清华池’。再后来，他常去的是八面槽的“清华园”。泡完澡，还要请专门师傅修脚。这是因为唱戏常年穿靴子，有鸡眼的缘故。每次去浴池，马连良都要带些香烟和茶叶，送给师傅和工人。”
除了自己泡以外，马连良还经常和“鼓界大王”刘宝全一起去一品香泡澡。马连良在《忆刘宝全先生》中写到这件事，时间大概是1920年代：“又过了一些日子，经已故著名京剧演员王瑶卿先生介绍，我认识了刘宝全先生。我们俩人是一见如故，很快就成了莫逆之交。此后有五年多的时间，我们是朝夕相处，形影不离。每天我到棉花九条他家里去找他。一块遛弯儿，散步，然后到“一品香”澡堂去洗澡。到了下午一块儿到两益轩去吃饭。吃罢饭，又一块儿去剧场，观摩余叔岩、杨小楼的演出。这几乎就是我们俩人每天的活动程序。”
一品香澡堂在民国时代也是不断发展的。对比民国十二年商务印书馆发行的《增订实用北京指南》和民国三十年新华书局发行的《北京旅行指南》就可以看出来。
在民国十二年时，一品香还不是头等澡堂，只能位列“稍次”的第二等级，使用的是洋灰盆、缸盆的盆浴：“稍次者为一品香、华园、文雅园、裕庆、清泉、东兴、裕华、启华、新华池、宝泉、义和等。其设备强半为洋灰盆、缸盆，间有洋碰盆，浴价为四角、三角、二角、一角不等。擦背理发等费二角或一角。”
到民国三十年时，一品香已经是北京最有名的澡堂，和我们熟悉的清华池并列。当时的澡堂楼下是用白瓷砖砌成的“温热五池”，楼上则是单人的洋瓷澡盆。同时，一品香有当时北京最火的刮脚师傅，专治脚气：“平市浴堂营业，现有一百二十三家。近数年来，随时代之进步日益发展，盖因人类进化，咸知清洁，操斯业者亦知因时制宜，随时改良，池塘已多改温热五池，且用白瓷砖砌成，池广水深，实驾乎沪汉南京各埠。澡盆亦改木盆为洋瓷，清洁美观胜前多多。其设备最完善者，东城如清华园、怡和园，西城如华宝园、裕华园，外城如清华池、一品香等处，经营均极盛旺，而价格分官盆、雅座、楼上、楼下……一品香之刮脚者名魏文禧，于此道久负盛名，各浴堂争相雇用。旅京南人患脚气者群觅小魏，盖一经修刮若释重负。职是之故，小魏大有应接不暇之势。”
另外，根据民国二十八年正风经济社主编《北京市工商业指南》记载，一品香的店主叫做王厚齐，河北宛平人（也就是包括今西城区在内的北京西部地区）。不过我还没能发现关于王厚齐更多的信息，希望以后能有新的发现。
四、马应龙眼药铺面房
1875年（清光绪元年），河北定州回民马万兴将马氏眼药店从定州迁往北京，在前门西河沿开设“北京马应龙眼药铺”，“马应龙”是他父亲的名字。
1923年，马万兴第三子马丽（立）亭继承药铺，正式在前门西河沿修建了现在的民国铺面房。铺面房上有“马应龙”牌匾，右边被空调遮挡的还有“眼药”二字。题匾人是北洋军阀、河北清苑（现保定清苑区）回民马良。
1930年代后，马应龙陆续在全国各地设立分店，并通过邮寄的方式扩大销路，甚至远销欧洲。1957年公私合营后，马丽（立）亭担任北京市药材公司加工科副科长，1966年全家遣返回祖籍定州，北京马应龙逐渐退出历史舞台。
1919年，马万兴的堂孙马岐啊山在汉口汉正街开设马应龙分店，之后建立马应龙生记制药厂，1980年代后开始将重点转为痔疮膏，将马应龙的老字号延续至今。
摘要：这篇文章围绕“北京前门外的回民老建筑”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
北京前门外的回民老建筑
一、前门清真寺
前门清真寺原名笤帚胡同清真寺， 始建于明末（17世纪前期），1680年（清康熙十九年）、1795年（乾隆六十年）重修，具有典型的清代华北清真寺建筑风格，而且保存非常完好。前门外在清代到民国时期有许多回民从事玉器、珠宝、古玩字画行业，那时前门清真寺也非常热闹，如今随着时代变迁，清真古寺也恢复了宁静。
和前门清真寺的王阿訇聊聊天儿。王阿訇是牛街回民，一口纯正的宣南北京话把老北京回回的历史文化聊的透透的，而且特别生动。
前门清真寺美丽的勾连搭，还可以见到被卷草纹替代的鸱吻构件。
二、济安堂王回回膏药店铺面房
济安堂王回回膏药店位于前门外杨梅竹斜街，王家从明朝万历年间就开设膏药铺，到现在400多年了，是区级非物质文化遗产。老年间的济安堂前店后厂，几代人生活和经营都在这里，现在临街铺面里展出了济安堂老店的各种文物，最珍贵的是在二层露台保存了当年的木匾。
1956年公私合营后济安堂并入同仁堂，杨梅竹斜街的膏药铺关张改为职工宿舍，王家也成了同仁堂的职工。60年代后济安堂铺面被收回，王家通过不懈努力直到97年才成功索回，经过重新修缮，王家在2004年将老铺面改为书店重新开放，取名济安斋。2014年杨梅竹斜街成为“北京国际设计周”的试点，济安斋借此机会又升级为咖啡书吧营业至今，老板娘就是济安堂第21代后人。
当年膏药铺的幌子，非常具有历史意义。
2020年12月5日我们朵斯达尼在济安斋后边的小四合院里聚餐，吃了蟹黄面、牛肉饭、咖喱鸡还有炸鸡薯条和沙拉，小院的环境特别好，很适合聚餐。蟹黄面是我第一次吃，给的真足，老板娘说是8只满黄闸蟹手工拆黄拆肉。
2021年开斋节尔德会礼后我们朵斯达尼相聚济安斋吃自助，济安堂王回回传人亲自给我们炸的油香，超级好吃，口感很劲道一点也不硬。还吃了老北京回民特色的炖牛肉和糖卷果。牛肉是每天早上从牛街进肉现炖，绝不隔夜，糖卷果是山药加枣加葡萄干先蒸后炒糖色，做起来很费事。除了老北京特色外还有咖喱鸡、番茄意面、炸鳕鱼排、水果沙拉和奶油小蛋糕，吃起来很满足！
三、清真一品香澡堂门楼
清真一品香澡堂位于前门外棕树斜街，棕树斜街原名王寡妇斜街和王广福斜街，属于八大胡同之一，民国时代曾经以“清吟小班”而闻名，也有各种饭馆和澡堂，一品香就是其中最有名的一家。
京剧大师马连良非常喜欢到一品香泡澡，章啊诒啊和在《伶啊人啊往啊事》中写道：“马连良喜欢泡澡。只要晚上有戏，他下午一定去澡堂。先是在前门外的“一品香”，后改去西珠市口的‘清华池’。再后来，他常去的是八面槽的“清华园”。泡完澡，还要请专门师傅修脚。这是因为唱戏常年穿靴子，有鸡眼的缘故。每次去浴池，马连良都要带些香烟和茶叶，送给师傅和工人。”
除了自己泡以外，马连良还经常和“鼓界大王”刘宝全一起去一品香泡澡。马连良在《忆刘宝全先生》中写到这件事，时间大概是1920年代：“又过了一些日子，经已故著名京剧演员王瑶卿先生介绍，我认识了刘宝全先生。我们俩人是一见如故，很快就成了莫逆之交。此后有五年多的时间，我们是朝夕相处，形影不离。每天我到棉花九条他家里去找他。一块遛弯儿，散步，然后到“一品香”澡堂去洗澡。到了下午一块儿到两益轩去吃饭。吃罢饭，又一块儿去剧场，观摩余叔岩、杨小楼的演出。这几乎就是我们俩人每天的活动程序。”
一品香澡堂在民国时代也是不断发展的。对比民国十二年商务印书馆发行的《增订实用北京指南》和民国三十年新华书局发行的《北京旅行指南》就可以看出来。
在民国十二年时，一品香还不是头等澡堂，只能位列“稍次”的第二等级，使用的是洋灰盆、缸盆的盆浴：“稍次者为一品香、华园、文雅园、裕庆、清泉、东兴、裕华、启华、新华池、宝泉、义和等。其设备强半为洋灰盆、缸盆，间有洋碰盆，浴价为四角、三角、二角、一角不等。擦背理发等费二角或一角。”
到民国三十年时，一品香已经是北京最有名的澡堂，和我们熟悉的清华池并列。当时的澡堂楼下是用白瓷砖砌成的“温热五池”，楼上则是单人的洋瓷澡盆。同时，一品香有当时北京最火的刮脚师傅，专治脚气：“平市浴堂营业，现有一百二十三家。近数年来，随时代之进步日益发展，盖因人类进化，咸知清洁，操斯业者亦知因时制宜，随时改良，池塘已多改温热五池，且用白瓷砖砌成，池广水深，实驾乎沪汉南京各埠。澡盆亦改木盆为洋瓷，清洁美观胜前多多。其设备最完善者，东城如清华园、怡和园，西城如华宝园、裕华园，外城如清华池、一品香等处，经营均极盛旺，而价格分官盆、雅座、楼上、楼下……一品香之刮脚者名魏文禧，于此道久负盛名，各浴堂争相雇用。旅京南人患脚气者群觅小魏，盖一经修刮若释重负。职是之故，小魏大有应接不暇之势。”
另外，根据民国二十八年正风经济社主编《北京市工商业指南》记载，一品香的店主叫做王厚齐，河北宛平人（也就是包括今西城区在内的北京西部地区）。不过我还没能发现关于王厚齐更多的信息，希望以后能有新的发现。
四、马应龙眼药铺面房
1875年（清光绪元年），河北定州回民马万兴将马氏眼药店从定州迁往北京，在前门西河沿开设“北京马应龙眼药铺”，“马应龙”是他父亲的名字。
1923年，马万兴第三子马丽（立）亭继承药铺，正式在前门西河沿修建了现在的民国铺面房。铺面房上有“马应龙”牌匾，右边被空调遮挡的还有“眼药”二字。题匾人是北洋军阀、河北清苑（现保定清苑区）回民马良。
1930年代后，马应龙陆续在全国各地设立分店，并通过邮寄的方式扩大销路，甚至远销欧洲。1957年公私合营后，马丽（立）亭担任北京市药材公司加工科副科长，1966年全家遣返回祖籍定州，北京马应龙逐渐退出历史舞台。
1919年，马万兴的堂孙马岐啊山在汉口汉正街开设马应龙分店，之后建立马应龙生记制药厂，1980年代后开始将重点转为痔疮膏，将马应龙的老字号延续至今。
一场乌鲁木齐回民宴席
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摘要：这篇文章围绕“一场乌鲁木齐回民宴席”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
一场乌鲁木齐回民宴席
2020年1月24日我在乌鲁木齐的栽娜卜家参加了一场欢迎我们的宴席，和栽娜卜的大家族见了面，接下来就和大家分享一下这次宴席上我们都吃了什么。
宴席上的食品分为两类，在吃正餐前先要在餐桌上摆十三个小碟子，里面放各种干果小吃，叫做“十三个碟碟子”。大家喧荒以后撤下碟子再换正餐，十三道菜依次上齐，最后加起来一共是二十六种食品。
十三个碟碟子
在这里发音是碟（dié）碟（diè）子，这也是新疆方言中常见的一种音调组合方式。
先上单子：无花果干、麦地那椰枣拼杏（hèn）干子、塔塔尔糕点、回民马氏点心、哈萨克奶疙瘩、琥珀核桃、开心果、杏仁、腰果、瓜子、杏（hèn）皮子拼糖拧（níng）拧（nìng）子、葡萄干、散糖。
宴席当天早上先在一个屋子里面装碟，叫做“定碟碟子”。
定好之后是这样的。
岳母做的琥珀核桃，甜甜的。
杏（hèn）皮子和糖拧（níng）拧（nìng）子也都是岳母自己做的，糖拧拧子是新疆回民的叫法，一般叫法是油果（guò）子.
新疆的无花果真的好吃到不行，但是新鲜的只有夏天才有，大多数时候吃的还是无花果干，里面真的和糖的感觉一样。
我和栽娜卜在领馆巷河坝三巷的玛尔哈巴塔塔尔糕点店买的塔塔尔特色奶油蛋糕和核桃派。
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。国内的塔塔尔族大多数来自于喀山鞑靼人，在19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山迁到新疆乌鲁木齐、伊宁和塔城定居。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
如今新疆的塔塔尔族很多已迁居国外，最能直观感受他们文化的地方就是伊宁的塔塔尔刺绣店和乌鲁木齐的塔塔尔糕点店了。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，100年前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
马氏点心是乌鲁木齐最有名的一家回民传统点心，开了十几年了。栽娜卜的妈妈小时候也有模子自己做，但现在乌鲁木齐回民自己做的越来越少了。
二、十三道菜
肉菜：红烧牛排、清炖羊肉、鱼钻网（炸焖子）、烩丸子、凉拌鸡、清蒸鱼
热菜：酸菜肉、黄花木耳、西芹百合、蒜黄肉
凉菜：甜盘子、荷塘月色、腐竹红辣子
主食是炸油香、馍馍和米饭。
摆效果是这样的：
1、红烧牛排
先焯牛肋骨，变白以后捞出，烧油放肉，放姜和一点桂皮、八角、豆瓣酱，炒一会儿后放鲜辣椒。肉变干以后放高压锅炖25分钟就可以了。
2、清炖羊肉、
先撇血沫子，然后再炖，上盘的时候撒一点生皮牙子。
烩丸子
做丸子和焖子的牛肉是在小区对面市场的维吾尔铺子里买的。
宴席前一天晚上把丸子炸出来，宴席那天的早上再烩。
第二天烩好以后是这样的。
鱼钻网（炸焖子）
“鱼钻网”也就是炸焖子。买肉的时候让维吾尔大叔绞成馅（xuàn）子，做焖子的馅子要比丸子的更细，要过两遍绞肉机。宴席前一天把馅子蒸成焖子，然后切片。宴席当天早上做的时候把馅子裹上鸡蛋淀粉下锅炸，最后撒上孜然辣子盐就可以了。
凉拌鸡
凉拌鸡前一天炖好放在窗台，宴席当天早上拌上。凉拌鸡其实就是不椒麻的椒麻鸡。
鸡爪子和胗子提前挑出来吃掉。
第二天早上把鸡切开放上葱皮芽子辣子，然后浇上鸡汤就完成了
酸菜肉
酸菜肉是自己家积的酸菜。
甜盘子
甜盘子前一天晚上做完以后包好，第二天早上再撒糖稀。
第二天早上熬糖稀之后浇上。
炸油香
炸油香先和面。
炸的时候我和栽娜卜出去逛街去了，回来已经炸好了。油香必须掰着吃，不能整个吃，宴席之后没吃完还可以泡各种汤饭拌汤粉汤。 查看全部
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一场乌鲁木齐回民宴席
2020年1月24日我在乌鲁木齐的栽娜卜家参加了一场欢迎我们的宴席，和栽娜卜的大家族见了面，接下来就和大家分享一下这次宴席上我们都吃了什么。
宴席上的食品分为两类，在吃正餐前先要在餐桌上摆十三个小碟子，里面放各种干果小吃，叫做“十三个碟碟子”。大家喧荒以后撤下碟子再换正餐，十三道菜依次上齐，最后加起来一共是二十六种食品。
十三个碟碟子
在这里发音是碟（dié）碟（diè）子，这也是新疆方言中常见的一种音调组合方式。
先上单子：无花果干、麦地那椰枣拼杏（hèn）干子、塔塔尔糕点、回民马氏点心、哈萨克奶疙瘩、琥珀核桃、开心果、杏仁、腰果、瓜子、杏（hèn）皮子拼糖拧（níng）拧（nìng）子、葡萄干、散糖。
宴席当天早上先在一个屋子里面装碟，叫做“定碟碟子”。
定好之后是这样的。
岳母做的琥珀核桃，甜甜的。
杏（hèn）皮子和糖拧（níng）拧（nìng）子也都是岳母自己做的，糖拧拧子是新疆回民的叫法，一般叫法是油果（guò）子.
新疆的无花果真的好吃到不行，但是新鲜的只有夏天才有，大多数时候吃的还是无花果干，里面真的和糖的感觉一样。
我和栽娜卜在领馆巷河坝三巷的玛尔哈巴塔塔尔糕点店买的塔塔尔特色奶油蛋糕和核桃派。
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。国内的塔塔尔族大多数来自于喀山鞑靼人，在19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山迁到新疆乌鲁木齐、伊宁和塔城定居。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
如今新疆的塔塔尔族很多已迁居国外，最能直观感受他们文化的地方就是伊宁的塔塔尔刺绣店和乌鲁木齐的塔塔尔糕点店了。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，100年前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
马氏点心是乌鲁木齐最有名的一家回民传统点心，开了十几年了。栽娜卜的妈妈小时候也有模子自己做，但现在乌鲁木齐回民自己做的越来越少了。
二、十三道菜
肉菜：红烧牛排、清炖羊肉、鱼钻网（炸焖子）、烩丸子、凉拌鸡、清蒸鱼
热菜：酸菜肉、黄花木耳、西芹百合、蒜黄肉
凉菜：甜盘子、荷塘月色、腐竹红辣子
主食是炸油香、馍馍和米饭。
摆效果是这样的：
1、红烧牛排
先焯牛肋骨，变白以后捞出，烧油放肉，放姜和一点桂皮、八角、豆瓣酱，炒一会儿后放鲜辣椒。肉变干以后放高压锅炖25分钟就可以了。
2、清炖羊肉、
先撇血沫子，然后再炖，上盘的时候撒一点生皮牙子。
烩丸子
做丸子和焖子的牛肉是在小区对面市场的维吾尔铺子里买的。
宴席前一天晚上把丸子炸出来，宴席那天的早上再烩。
第二天烩好以后是这样的。
鱼钻网（炸焖子）
“鱼钻网”也就是炸焖子。买肉的时候让维吾尔大叔绞成馅（xuàn）子，做焖子的馅子要比丸子的更细，要过两遍绞肉机。宴席前一天把馅子蒸成焖子，然后切片。宴席当天早上做的时候把馅子裹上鸡蛋淀粉下锅炸，最后撒上孜然辣子盐就可以了。
凉拌鸡
凉拌鸡前一天炖好放在窗台，宴席当天早上拌上。凉拌鸡其实就是不椒麻的椒麻鸡。
鸡爪子和胗子提前挑出来吃掉。
第二天早上把鸡切开放上葱皮芽子辣子，然后浇上鸡汤就完成了
酸菜肉
酸菜肉是自己家积的酸菜。
甜盘子
甜盘子前一天晚上做完以后包好，第二天早上再撒糖稀。
第二天早上熬糖稀之后浇上。
炸油香
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宴席上的食品分为两类，在吃正餐前先要在餐桌上摆十三个小碟子，里面放各种干果小吃，叫做“十三个碟碟子”。大家喧荒以后撤下碟子再换正餐，十三道菜依次上齐，最后加起来一共是二十六种食品。
十三个碟碟子
在这里发音是碟（dié）碟（diè）子，这也是新疆方言中常见的一种音调组合方式。
先上单子：无花果干、麦地那椰枣拼杏（hèn）干子、塔塔尔糕点、回民马氏点心、哈萨克奶疙瘩、琥珀核桃、开心果、杏仁、腰果、瓜子、杏（hèn）皮子拼糖拧（níng）拧（nìng）子、葡萄干、散糖。
宴席当天早上先在一个屋子里面装碟，叫做“定碟碟子”。
定好之后是这样的。
岳母做的琥珀核桃，甜甜的。
杏（hèn）皮子和糖拧（níng）拧（nìng）子也都是岳母自己做的，糖拧拧子是新疆回民的叫法，一般叫法是油果（guò）子.
新疆的无花果真的好吃到不行，但是新鲜的只有夏天才有，大多数时候吃的还是无花果干，里面真的和糖的感觉一样。
我和栽娜卜在领馆巷河坝三巷的玛尔哈巴塔塔尔糕点店买的塔塔尔特色奶油蛋糕和核桃派。
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。国内的塔塔尔族大多数来自于喀山鞑靼人，在19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山迁到新疆乌鲁木齐、伊宁和塔城定居。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
如今新疆的塔塔尔族很多已迁居国外，最能直观感受他们文化的地方就是伊宁的塔塔尔刺绣店和乌鲁木齐的塔塔尔糕点店了。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，100年前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
马氏点心是乌鲁木齐最有名的一家回民传统点心，开了十几年了。栽娜卜的妈妈小时候也有模子自己做，但现在乌鲁木齐回民自己做的越来越少了。
二、十三道菜
肉菜：红烧牛排、清炖羊肉、鱼钻网（炸焖子）、烩丸子、凉拌鸡、清蒸鱼
热菜：酸菜肉、黄花木耳、西芹百合、蒜黄肉
凉菜：甜盘子、荷塘月色、腐竹红辣子
主食是炸油香、馍馍和米饭。
摆效果是这样的：
1、红烧牛排
先焯牛肋骨，变白以后捞出，烧油放肉，放姜和一点桂皮、八角、豆瓣酱，炒一会儿后放鲜辣椒。肉变干以后放高压锅炖25分钟就可以了。
2、清炖羊肉、
先撇血沫子，然后再炖，上盘的时候撒一点生皮牙子。
烩丸子
做丸子和焖子的牛肉是在小区对面市场的维吾尔铺子里买的。
宴席前一天晚上把丸子炸出来，宴席那天的早上再烩。
第二天烩好以后是这样的。
鱼钻网（炸焖子）
“鱼钻网”也就是炸焖子。买肉的时候让维吾尔大叔绞成馅（xuàn）子，做焖子的馅子要比丸子的更细，要过两遍绞肉机。宴席前一天把馅子蒸成焖子，然后切片。宴席当天早上做的时候把馅子裹上鸡蛋淀粉下锅炸，最后撒上孜然辣子盐就可以了。
凉拌鸡
凉拌鸡前一天炖好放在窗台，宴席当天早上拌上。凉拌鸡其实就是不椒麻的椒麻鸡。
鸡爪子和胗子提前挑出来吃掉。
第二天早上把鸡切开放上葱皮芽子辣子，然后浇上鸡汤就完成了
酸菜肉
酸菜肉是自己家积的酸菜。
甜盘子
甜盘子前一天晚上做完以后包好，第二天早上再撒糖稀。
第二天早上熬糖稀之后浇上。
炸油香
炸油香先和面。
炸的时候我和栽娜卜出去逛街去了，回来已经炸好了。油香必须掰着吃，不能整个吃，宴席之后没吃完还可以泡各种汤饭拌汤粉汤。
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一场乌鲁木齐回民宴席
2020年1月24日我在乌鲁木齐的栽娜卜家参加了一场欢迎我们的宴席，和栽娜卜的大家族见了面，接下来就和大家分享一下这次宴席上我们都吃了什么。
宴席上的食品分为两类，在吃正餐前先要在餐桌上摆十三个小碟子，里面放各种干果小吃，叫做“十三个碟碟子”。大家喧荒以后撤下碟子再换正餐，十三道菜依次上齐，最后加起来一共是二十六种食品。
十三个碟碟子
在这里发音是碟（dié）碟（diè）子，这也是新疆方言中常见的一种音调组合方式。
先上单子：无花果干、麦地那椰枣拼杏（hèn）干子、塔塔尔糕点、回民马氏点心、哈萨克奶疙瘩、琥珀核桃、开心果、杏仁、腰果、瓜子、杏（hèn）皮子拼糖拧（níng）拧（nìng）子、葡萄干、散糖。
宴席当天早上先在一个屋子里面装碟，叫做“定碟碟子”。
定好之后是这样的。
岳母做的琥珀核桃，甜甜的。
杏（hèn）皮子和糖拧（níng）拧（nìng）子也都是岳母自己做的，糖拧拧子是新疆回民的叫法，一般叫法是油果（guò）子.
新疆的无花果真的好吃到不行，但是新鲜的只有夏天才有，大多数时候吃的还是无花果干，里面真的和糖的感觉一样。
我和栽娜卜在领馆巷河坝三巷的玛尔哈巴塔塔尔糕点店买的塔塔尔特色奶油蛋糕和核桃派。
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。国内的塔塔尔族大多数来自于喀山鞑靼人，在19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山迁到新疆乌鲁木齐、伊宁和塔城定居。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
如今新疆的塔塔尔族很多已迁居国外，最能直观感受他们文化的地方就是伊宁的塔塔尔刺绣店和乌鲁木齐的塔塔尔糕点店了。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，100年前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
马氏点心是乌鲁木齐最有名的一家回民传统点心，开了十几年了。栽娜卜的妈妈小时候也有模子自己做，但现在乌鲁木齐回民自己做的越来越少了。
二、十三道菜
肉菜：红烧牛排、清炖羊肉、鱼钻网（炸焖子）、烩丸子、凉拌鸡、清蒸鱼
热菜：酸菜肉、黄花木耳、西芹百合、蒜黄肉
凉菜：甜盘子、荷塘月色、腐竹红辣子
主食是炸油香、馍馍和米饭。
摆效果是这样的：
1、红烧牛排
先焯牛肋骨，变白以后捞出，烧油放肉，放姜和一点桂皮、八角、豆瓣酱，炒一会儿后放鲜辣椒。肉变干以后放高压锅炖25分钟就可以了。
2、清炖羊肉、
先撇血沫子，然后再炖，上盘的时候撒一点生皮牙子。
烩丸子
做丸子和焖子的牛肉是在小区对面市场的维吾尔铺子里买的。
宴席前一天晚上把丸子炸出来，宴席那天的早上再烩。
第二天烩好以后是这样的。
鱼钻网（炸焖子）
“鱼钻网”也就是炸焖子。买肉的时候让维吾尔大叔绞成馅（xuàn）子，做焖子的馅子要比丸子的更细，要过两遍绞肉机。宴席前一天把馅子蒸成焖子，然后切片。宴席当天早上做的时候把馅子裹上鸡蛋淀粉下锅炸，最后撒上孜然辣子盐就可以了。
凉拌鸡
凉拌鸡前一天炖好放在窗台，宴席当天早上拌上。凉拌鸡其实就是不椒麻的椒麻鸡。
鸡爪子和胗子提前挑出来吃掉。
第二天早上把鸡切开放上葱皮芽子辣子，然后浇上鸡汤就完成了
酸菜肉
酸菜肉是自己家积的酸菜。
甜盘子
甜盘子前一天晚上做完以后包好，第二天早上再撒糖稀。
第二天早上熬糖稀之后浇上。
炸油香
炸油香先和面。
炸的时候我和栽娜卜出去逛街去了，回来已经炸好了。油香必须掰着吃，不能整个吃，宴席之后没吃完还可以泡各种汤饭拌汤粉汤。
陕西安康的回民街
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陕西安康的回民街
沿着汉江从蜀河来到安康。安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。安康的清真美食也是陕南最丰富的，小吃就有蒸面、米粉、糍粑、油层、麻辣烫夹馍等等，宴席上的菜品就更多了。而且安康的回民街因为不是旅游区，所以随便一吃就是本地人喜爱的食物，这次我们真的吃美逛美了。
蒸面
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
黄家蒸面对面的油酥馍看起来也很好吃。
清真寺
吃完蒸面后去拜访了清真古寺。安康清真寺据碑文记载始建于元代，初名礼拜寺，后称静觉寺，1767年改称清真寺。1583年清真寺被洪水冲毁，寺院被侵占，康熙初年归还寺产原址重建。1862年再次被毁，仅存照壁，1867年重建南北讲堂，1871年重建礼拜殿等其他建筑。1923年修建五层六角攒尖顶宣礼塔，高达37米。1931年扩建大殿。
1983年安康发生特大洪水，清真寺宣礼塔坍塌，南北讲堂被毁，仅大殿幸存。1984年重建南北讲堂、宣礼塔和水房等建筑，1999年重建牌楼式门楼，2013年重建大殿。
从古寺出来后，在篦子巷和西正街路口吃糖糕配豆花。油糕真的是从昭通到南充到安康一路都有，豆花是咸辣口儿的。然后旁边的羊肉饼看着也很好吃。
清真北寺
清真北寺始建于1502年，1983年安康发生特大洪水，北寺建筑全部冲毁，1984年筹建，1994年竣工。
北寺旁有一棵232年历史的椿树，近40米高，1983年安康特大洪水时，有31个人爬上这棵树得以幸存，因此这棵树也被叫做“救命树”。
静宁南寺
静宁南寺始建于明代，1583年汉江洪水，南寺被淹，建筑坍塌仅存望月楼。康熙年间和1890年两次重修。1957年后被占用，WG期间发生火灾，南寺被焚，仅望月楼幸存。归还寺产后重建大殿、南北厢房、水房、门楼等建筑。1998年拆除明代望月楼，改为钢筋混凝土建筑，2018年再次重建石牌坊、望月楼和南北厢房。
静宁南寺的大殿是安康清真寺里最大的，从俯视图上可以看出是三座建筑勾连搭而成的，每座建筑的风格都不一样。
菜卷饼、糍粑、蒸盆子
逛完两座清真寺后，继续吃小吃。
在黄家蒸面的门口吃菜卷饼，各种各样的小菜卷在现摊的饼子中，小菜特别有味道，饼也很香，两块钱的小吃吃得我特别满意。
然后沿着鼓楼西街遛弯儿，在一家叫做马家粽子的甜食店吃了糍粑。发现了九十年代的汤瓶牌，实在太少见了。
逛了一大圈以后去吃午饭。东正街一条街全是清真馆子，选了一家叫做回府斋的馆子吃了他们家特色的蒸盆子。68块钱巨大的一盆，菜特别多，有羊肉、肌肉、牛肉肠还有虾包、胡萝卜、白萝卜、山药、莲藕、玉米什么的，分量太足了。栽娜卜特别爱吃。
烤鲜鱼、麻辣烫
晚上在鼓楼东街的马老五烧烤店吃烤鲜鱼，每条鱼都是活的。没敢选大鱼，就吃的最小的黄辣丁，然后还吃了点羊肉串。吃完烤鱼又溜达到东大街吃马大嫂麻辣烫，安康的麻辣烫也挺有特色的，用的料汁和别的地方不一样，很香。特别喜欢安康回民区的这种夜宵氛围，全都是本地人的美食。
牛肉米线、牛肉夹馍
继续吃夜宵，在鼓楼西街的马刚米线吃牛肉米线和孜然牛肉夹馍。真的只隔着一座秦岭，安康就开始吃米线了。然后安康人真的是什么都能夹馍，有菜夹馍、麻辣烫夹馍、孜然牛肉夹馍、火腿夹馍、麻辣肉夹馍等等， 我早上还看见了油条夹馍。不过我最爱的还是孜然牛肉夹馍了，跟西安的肉夹馍味道完全不一样，安康用的是芝麻饼，我个人感觉比西安的白吉馍口感更好。
菜夹馍、鸡汁馄饨、羊肉饼
早上在马刚米线旁边的马家米线吃了菜夹馍和鸡汁馄饨，这边的早点种类也是特别丰富，想吃什么都有。然后在鼓楼街口吃的羊肉饼，安康的羊肉饼味道太浓郁了，很远都能闻见香味儿，让人走不动道。
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【穆斯林社区逛吃】大计划
https://www.douban.com/note/637248683/ 查看全部
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陕西安康的回民街
沿着汉江从蜀河来到安康。安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。安康的清真美食也是陕南最丰富的，小吃就有蒸面、米粉、糍粑、油层、麻辣烫夹馍等等，宴席上的菜品就更多了。而且安康的回民街因为不是旅游区，所以随便一吃就是本地人喜爱的食物，这次我们真的吃美逛美了。
蒸面
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
黄家蒸面对面的油酥馍看起来也很好吃。
清真寺
吃完蒸面后去拜访了清真古寺。安康清真寺据碑文记载始建于元代，初名礼拜寺，后称静觉寺，1767年改称清真寺。1583年清真寺被洪水冲毁，寺院被侵占，康熙初年归还寺产原址重建。1862年再次被毁，仅存照壁，1867年重建南北讲堂，1871年重建礼拜殿等其他建筑。1923年修建五层六角攒尖顶宣礼塔，高达37米。1931年扩建大殿。
1983年安康发生特大洪水，清真寺宣礼塔坍塌，南北讲堂被毁，仅大殿幸存。1984年重建南北讲堂、宣礼塔和水房等建筑，1999年重建牌楼式门楼，2013年重建大殿。
从古寺出来后，在篦子巷和西正街路口吃糖糕配豆花。油糕真的是从昭通到南充到安康一路都有，豆花是咸辣口儿的。然后旁边的羊肉饼看着也很好吃。
清真北寺
清真北寺始建于1502年，1983年安康发生特大洪水，北寺建筑全部冲毁，1984年筹建，1994年竣工。
北寺旁有一棵232年历史的椿树，近40米高，1983年安康特大洪水时，有31个人爬上这棵树得以幸存，因此这棵树也被叫做“救命树”。
静宁南寺
静宁南寺始建于明代，1583年汉江洪水，南寺被淹，建筑坍塌仅存望月楼。康熙年间和1890年两次重修。1957年后被占用，WG期间发生火灾，南寺被焚，仅望月楼幸存。归还寺产后重建大殿、南北厢房、水房、门楼等建筑。1998年拆除明代望月楼，改为钢筋混凝土建筑，2018年再次重建石牌坊、望月楼和南北厢房。
静宁南寺的大殿是安康清真寺里最大的，从俯视图上可以看出是三座建筑勾连搭而成的，每座建筑的风格都不一样。
菜卷饼、糍粑、蒸盆子
逛完两座清真寺后，继续吃小吃。
在黄家蒸面的门口吃菜卷饼，各种各样的小菜卷在现摊的饼子中，小菜特别有味道，饼也很香，两块钱的小吃吃得我特别满意。
然后沿着鼓楼西街遛弯儿，在一家叫做马家粽子的甜食店吃了糍粑。发现了九十年代的汤瓶牌，实在太少见了。
逛了一大圈以后去吃午饭。东正街一条街全是清真馆子，选了一家叫做回府斋的馆子吃了他们家特色的蒸盆子。68块钱巨大的一盆，菜特别多，有羊肉、肌肉、牛肉肠还有虾包、胡萝卜、白萝卜、山药、莲藕、玉米什么的，分量太足了。栽娜卜特别爱吃。
烤鲜鱼、麻辣烫
晚上在鼓楼东街的马老五烧烤店吃烤鲜鱼，每条鱼都是活的。没敢选大鱼，就吃的最小的黄辣丁，然后还吃了点羊肉串。吃完烤鱼又溜达到东大街吃马大嫂麻辣烫，安康的麻辣烫也挺有特色的，用的料汁和别的地方不一样，很香。特别喜欢安康回民区的这种夜宵氛围，全都是本地人的美食。
牛肉米线、牛肉夹馍
继续吃夜宵，在鼓楼西街的马刚米线吃牛肉米线和孜然牛肉夹馍。真的只隔着一座秦岭，安康就开始吃米线了。然后安康人真的是什么都能夹馍，有菜夹馍、麻辣烫夹馍、孜然牛肉夹馍、火腿夹馍、麻辣肉夹馍等等， 我早上还看见了油条夹馍。不过我最爱的还是孜然牛肉夹馍了，跟西安的肉夹馍味道完全不一样，安康用的是芝麻饼，我个人感觉比西安的白吉馍口感更好。
菜夹馍、鸡汁馄饨、羊肉饼
早上在马刚米线旁边的马家米线吃了菜夹馍和鸡汁馄饨，这边的早点种类也是特别丰富，想吃什么都有。然后在鼓楼街口吃的羊肉饼，安康的羊肉饼味道太浓郁了，很远都能闻见香味儿，让人走不动道。
(选填) 图片描述
【穆斯林社区逛吃】大计划
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网络转帖
摘要：这篇文章围绕“陕西安康的回民街”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
陕西安康的回民街
沿着汉江从蜀河来到安康。安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。安康的清真美食也是陕南最丰富的，小吃就有蒸面、米粉、糍粑、油层、麻辣烫夹馍等等，宴席上的菜品就更多了。而且安康的回民街因为不是旅游区，所以随便一吃就是本地人喜爱的食物，这次我们真的吃美逛美了。
蒸面
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
黄家蒸面对面的油酥馍看起来也很好吃。
清真寺
吃完蒸面后去拜访了清真古寺。安康清真寺据碑文记载始建于元代，初名礼拜寺，后称静觉寺，1767年改称清真寺。1583年清真寺被洪水冲毁，寺院被侵占，康熙初年归还寺产原址重建。1862年再次被毁，仅存照壁，1867年重建南北讲堂，1871年重建礼拜殿等其他建筑。1923年修建五层六角攒尖顶宣礼塔，高达37米。1931年扩建大殿。
1983年安康发生特大洪水，清真寺宣礼塔坍塌，南北讲堂被毁，仅大殿幸存。1984年重建南北讲堂、宣礼塔和水房等建筑，1999年重建牌楼式门楼，2013年重建大殿。
从古寺出来后，在篦子巷和西正街路口吃糖糕配豆花。油糕真的是从昭通到南充到安康一路都有，豆花是咸辣口儿的。然后旁边的羊肉饼看着也很好吃。
清真北寺
清真北寺始建于1502年，1983年安康发生特大洪水，北寺建筑全部冲毁，1984年筹建，1994年竣工。
北寺旁有一棵232年历史的椿树，近40米高，1983年安康特大洪水时，有31个人爬上这棵树得以幸存，因此这棵树也被叫做“救命树”。
静宁南寺
静宁南寺始建于明代，1583年汉江洪水，南寺被淹，建筑坍塌仅存望月楼。康熙年间和1890年两次重修。1957年后被占用，WG期间发生火灾，南寺被焚，仅望月楼幸存。归还寺产后重建大殿、南北厢房、水房、门楼等建筑。1998年拆除明代望月楼，改为钢筋混凝土建筑，2018年再次重建石牌坊、望月楼和南北厢房。
静宁南寺的大殿是安康清真寺里最大的，从俯视图上可以看出是三座建筑勾连搭而成的，每座建筑的风格都不一样。
菜卷饼、糍粑、蒸盆子
逛完两座清真寺后，继续吃小吃。
在黄家蒸面的门口吃菜卷饼，各种各样的小菜卷在现摊的饼子中，小菜特别有味道，饼也很香，两块钱的小吃吃得我特别满意。
然后沿着鼓楼西街遛弯儿，在一家叫做马家粽子的甜食店吃了糍粑。发现了九十年代的汤瓶牌，实在太少见了。
逛了一大圈以后去吃午饭。东正街一条街全是清真馆子，选了一家叫做回府斋的馆子吃了他们家特色的蒸盆子。68块钱巨大的一盆，菜特别多，有羊肉、肌肉、牛肉肠还有虾包、胡萝卜、白萝卜、山药、莲藕、玉米什么的，分量太足了。栽娜卜特别爱吃。
烤鲜鱼、麻辣烫
晚上在鼓楼东街的马老五烧烤店吃烤鲜鱼，每条鱼都是活的。没敢选大鱼，就吃的最小的黄辣丁，然后还吃了点羊肉串。吃完烤鱼又溜达到东大街吃马大嫂麻辣烫，安康的麻辣烫也挺有特色的，用的料汁和别的地方不一样，很香。特别喜欢安康回民区的这种夜宵氛围，全都是本地人的美食。
牛肉米线、牛肉夹馍
继续吃夜宵，在鼓楼西街的马刚米线吃牛肉米线和孜然牛肉夹馍。真的只隔着一座秦岭，安康就开始吃米线了。然后安康人真的是什么都能夹馍，有菜夹馍、麻辣烫夹馍、孜然牛肉夹馍、火腿夹馍、麻辣肉夹馍等等， 我早上还看见了油条夹馍。不过我最爱的还是孜然牛肉夹馍了，跟西安的肉夹馍味道完全不一样，安康用的是芝麻饼，我个人感觉比西安的白吉馍口感更好。
菜夹馍、鸡汁馄饨、羊肉饼
早上在马刚米线旁边的马家米线吃了菜夹馍和鸡汁馄饨，这边的早点种类也是特别丰富，想吃什么都有。然后在鼓楼街口吃的羊肉饼，安康的羊肉饼味道太浓郁了，很远都能闻见香味儿，让人走不动道。
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摘要：这篇文章围绕“陕西安康的回民街”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
陕西安康的回民街
沿着汉江从蜀河来到安康。安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。安康的清真美食也是陕南最丰富的，小吃就有蒸面、米粉、糍粑、油层、麻辣烫夹馍等等，宴席上的菜品就更多了。而且安康的回民街因为不是旅游区，所以随便一吃就是本地人喜爱的食物，这次我们真的吃美逛美了。
蒸面
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
黄家蒸面对面的油酥馍看起来也很好吃。
清真寺
吃完蒸面后去拜访了清真古寺。安康清真寺据碑文记载始建于元代，初名礼拜寺，后称静觉寺，1767年改称清真寺。1583年清真寺被洪水冲毁，寺院被侵占，康熙初年归还寺产原址重建。1862年再次被毁，仅存照壁，1867年重建南北讲堂，1871年重建礼拜殿等其他建筑。1923年修建五层六角攒尖顶宣礼塔，高达37米。1931年扩建大殿。
1983年安康发生特大洪水，清真寺宣礼塔坍塌，南北讲堂被毁，仅大殿幸存。1984年重建南北讲堂、宣礼塔和水房等建筑，1999年重建牌楼式门楼，2013年重建大殿。
从古寺出来后，在篦子巷和西正街路口吃糖糕配豆花。油糕真的是从昭通到南充到安康一路都有，豆花是咸辣口儿的。然后旁边的羊肉饼看着也很好吃。
清真北寺
清真北寺始建于1502年，1983年安康发生特大洪水，北寺建筑全部冲毁，1984年筹建，1994年竣工。
北寺旁有一棵232年历史的椿树，近40米高，1983年安康特大洪水时，有31个人爬上这棵树得以幸存，因此这棵树也被叫做“救命树”。
静宁南寺
静宁南寺始建于明代，1583年汉江洪水，南寺被淹，建筑坍塌仅存望月楼。康熙年间和1890年两次重修。1957年后被占用，WG期间发生火灾，南寺被焚，仅望月楼幸存。归还寺产后重建大殿、南北厢房、水房、门楼等建筑。1998年拆除明代望月楼，改为钢筋混凝土建筑，2018年再次重建石牌坊、望月楼和南北厢房。
静宁南寺的大殿是安康清真寺里最大的，从俯视图上可以看出是三座建筑勾连搭而成的，每座建筑的风格都不一样。
菜卷饼、糍粑、蒸盆子
逛完两座清真寺后，继续吃小吃。
在黄家蒸面的门口吃菜卷饼，各种各样的小菜卷在现摊的饼子中，小菜特别有味道，饼也很香，两块钱的小吃吃得我特别满意。
然后沿着鼓楼西街遛弯儿，在一家叫做马家粽子的甜食店吃了糍粑。发现了九十年代的汤瓶牌，实在太少见了。
逛了一大圈以后去吃午饭。东正街一条街全是清真馆子，选了一家叫做回府斋的馆子吃了他们家特色的蒸盆子。68块钱巨大的一盆，菜特别多，有羊肉、肌肉、牛肉肠还有虾包、胡萝卜、白萝卜、山药、莲藕、玉米什么的，分量太足了。栽娜卜特别爱吃。
烤鲜鱼、麻辣烫
晚上在鼓楼东街的马老五烧烤店吃烤鲜鱼，每条鱼都是活的。没敢选大鱼，就吃的最小的黄辣丁，然后还吃了点羊肉串。吃完烤鱼又溜达到东大街吃马大嫂麻辣烫，安康的麻辣烫也挺有特色的，用的料汁和别的地方不一样，很香。特别喜欢安康回民区的这种夜宵氛围，全都是本地人的美食。
牛肉米线、牛肉夹馍
继续吃夜宵，在鼓楼西街的马刚米线吃牛肉米线和孜然牛肉夹馍。真的只隔着一座秦岭，安康就开始吃米线了。然后安康人真的是什么都能夹馍，有菜夹馍、麻辣烫夹馍、孜然牛肉夹馍、火腿夹馍、麻辣肉夹馍等等， 我早上还看见了油条夹馍。不过我最爱的还是孜然牛肉夹馍了，跟西安的肉夹馍味道完全不一样，安康用的是芝麻饼，我个人感觉比西安的白吉馍口感更好。
菜夹馍、鸡汁馄饨、羊肉饼
早上在马刚米线旁边的马家米线吃了菜夹馍和鸡汁馄饨，这边的早点种类也是特别丰富，想吃什么都有。然后在鼓楼街口吃的羊肉饼，安康的羊肉饼味道太浓郁了，很远都能闻见香味儿，让人走不动道。
(选填) 图片描述
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陕南古城西乡的回民
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摘要：这篇文章围绕“陕南古城西乡的回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
陕南古城西乡的回民
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带，属于清真北寺、南寺两坊的高目。南寺坊民大多姓穆、陈、罗、米，北寺坊民大多姓马和哈。
牛肉干
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。
西乡规模最大的一家清真牛肉干牌子是“信一”。信一创建于1995年，公司法人穆欣是陕西省级非物质文化遗产“西乡牛肉干制作技艺”的传承人。他们家的牛肉大多由生活在西乡柳树、贯山、私渡、沙河等贫困地区的回民屠宰户供应，用十多种中草药代替了防腐剂。
我们在西关的信一店铺里买了不少牛肉干，还买了本地的豆干，可以直接叫顺丰快递回家，店里的朵斯提阿姨非常热情。
信一民族饭店
信一还开了一家“信一民族饭店”，可以住宿可以吃饭，我们在西乡的时候就住在这里，早上有自助早餐，平常还有正餐。我们晚上点了藕苗、铁板沙姜鸡和酸辣灵芝菌。
清真南寺
西乡清真南寺始建于明代，五八教改后被关闭占用，86年归还，01年才正式开放。现在大殿是97年重建的，但是大门和南厢房仍然是老的，大门上有道光年间的“清真寺”匾额。
清真寺巷牌楼
从南寺出来后可以看到咸丰年间修建的“清真寺巷”木牌楼，然后就是回民聚居的西关老街。
清真女寺
继续向北走可以看到建于1956年的清真女寺，这里五八教改后被占用，90年恢复。
清真北寺
清真北寺原名静宁寺，1614年由从静宁州（今甘肃平凉）迁来西乡定居的回民修建。北寺在 1723年扩建，后毁于兵燹，1816年重建，后多次重修，WG后被占用，1984年归还，2009年重建了北厢房。
米哈拉布上绘有非常有特色的陕派阿文风格书法。
牛肉扯面
撇申下拜后，本地朵斯提热情的带我们去吃饭。西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面和豆腐牛肉，还招待我们馓子和油香。
鹿龄寺
鹿龄寺是在苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统创建人祁静一的原葬地上建起的一座纪念性拱北。
1719年祁静一归真于西乡静室寺，安葬在静室寺东侧，百日后迁移到甘肃临夏。1721年，教众在原葬地修建纪念性拱北，名为悠久亭。后来悠久亭周围修建一系列院落，起名鹿龄寺。鹿龄寺同治年间被毁，1868年重建，1870年建起现在的悠久亭，1885年建起现在的牌楼。
WG期间鹿龄寺被关闭，落实政策后重新开放，1983年、1986年、1999年大拱北多次对鹿龄寺进行维修。
墓亭重檐四角盔顶，上置宝瓶，分内外室。
拱北牌坊门外有一对清代石刻梅花鹿。传说大拱北道祖祁静一在西乡静室寺静修时，两只梅花鹿经常安卧在静室寺门外，道祖归真后两只梅花鹿又安卧在墓旁久不离开，众弟子认为“鹿龄千岁”是吉祥之意，因此雕刻了一对石鹿放在拱北牌坊门外，鹿龄寺也因此得名。
几张鹿龄寺的各种新旧河州砖雕。
寺里的礼拜殿。
静室寺
静室寺位于鹿龄寺西侧，是大拱北道祖祁静一在西乡的静修之地。1690年，祁静一来到西乡，在牛头山下搭建茅庐静修，并最终在这里归真。
祁静一归真后，大拱北门人高祥云从1814年开始历时十余年在静室寺原址建起正房、东西厢房、对厅和大门在内的整座院落。WG中静室寺被占用，1981年归还大拱北，90年由大拱北当家人杨世俊主持重建。 查看全部
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陕南古城西乡的回民
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带，属于清真北寺、南寺两坊的高目。南寺坊民大多姓穆、陈、罗、米，北寺坊民大多姓马和哈。
牛肉干
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。
西乡规模最大的一家清真牛肉干牌子是“信一”。信一创建于1995年，公司法人穆欣是陕西省级非物质文化遗产“西乡牛肉干制作技艺”的传承人。他们家的牛肉大多由生活在西乡柳树、贯山、私渡、沙河等贫困地区的回民屠宰户供应，用十多种中草药代替了防腐剂。
我们在西关的信一店铺里买了不少牛肉干，还买了本地的豆干，可以直接叫顺丰快递回家，店里的朵斯提阿姨非常热情。
信一民族饭店
信一还开了一家“信一民族饭店”，可以住宿可以吃饭，我们在西乡的时候就住在这里，早上有自助早餐，平常还有正餐。我们晚上点了藕苗、铁板沙姜鸡和酸辣灵芝菌。
清真南寺
西乡清真南寺始建于明代，五八教改后被关闭占用，86年归还，01年才正式开放。现在大殿是97年重建的，但是大门和南厢房仍然是老的，大门上有道光年间的“清真寺”匾额。
清真寺巷牌楼
从南寺出来后可以看到咸丰年间修建的“清真寺巷”木牌楼，然后就是回民聚居的西关老街。
清真女寺
继续向北走可以看到建于1956年的清真女寺，这里五八教改后被占用，90年恢复。
清真北寺
清真北寺原名静宁寺，1614年由从静宁州（今甘肃平凉）迁来西乡定居的回民修建。北寺在 1723年扩建，后毁于兵燹，1816年重建，后多次重修，WG后被占用，1984年归还，2009年重建了北厢房。
米哈拉布上绘有非常有特色的陕派阿文风格书法。
牛肉扯面
撇申下拜后，本地朵斯提热情的带我们去吃饭。西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面和豆腐牛肉，还招待我们馓子和油香。
鹿龄寺
鹿龄寺是在苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统创建人祁静一的原葬地上建起的一座纪念性拱北。
1719年祁静一归真于西乡静室寺，安葬在静室寺东侧，百日后迁移到甘肃临夏。1721年，教众在原葬地修建纪念性拱北，名为悠久亭。后来悠久亭周围修建一系列院落，起名鹿龄寺。鹿龄寺同治年间被毁，1868年重建，1870年建起现在的悠久亭，1885年建起现在的牌楼。
WG期间鹿龄寺被关闭，落实政策后重新开放，1983年、1986年、1999年大拱北多次对鹿龄寺进行维修。
墓亭重檐四角盔顶，上置宝瓶，分内外室。
拱北牌坊门外有一对清代石刻梅花鹿。传说大拱北道祖祁静一在西乡静室寺静修时，两只梅花鹿经常安卧在静室寺门外，道祖归真后两只梅花鹿又安卧在墓旁久不离开，众弟子认为“鹿龄千岁”是吉祥之意，因此雕刻了一对石鹿放在拱北牌坊门外，鹿龄寺也因此得名。
几张鹿龄寺的各种新旧河州砖雕。
寺里的礼拜殿。
静室寺
静室寺位于鹿龄寺西侧，是大拱北道祖祁静一在西乡的静修之地。1690年，祁静一来到西乡，在牛头山下搭建茅庐静修，并最终在这里归真。
祁静一归真后，大拱北门人高祥云从1814年开始历时十余年在静室寺原址建起正房、东西厢房、对厅和大门在内的整座院落。WG中静室寺被占用，1981年归还大拱北，90年由大拱北当家人杨世俊主持重建。 查看全部
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陕南古城西乡的回民
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带，属于清真北寺、南寺两坊的高目。南寺坊民大多姓穆、陈、罗、米，北寺坊民大多姓马和哈。
牛肉干
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。
西乡规模最大的一家清真牛肉干牌子是“信一”。信一创建于1995年，公司法人穆欣是陕西省级非物质文化遗产“西乡牛肉干制作技艺”的传承人。他们家的牛肉大多由生活在西乡柳树、贯山、私渡、沙河等贫困地区的回民屠宰户供应，用十多种中草药代替了防腐剂。
我们在西关的信一店铺里买了不少牛肉干，还买了本地的豆干，可以直接叫顺丰快递回家，店里的朵斯提阿姨非常热情。
信一民族饭店
信一还开了一家“信一民族饭店”，可以住宿可以吃饭，我们在西乡的时候就住在这里，早上有自助早餐，平常还有正餐。我们晚上点了藕苗、铁板沙姜鸡和酸辣灵芝菌。
清真南寺
西乡清真南寺始建于明代，五八教改后被关闭占用，86年归还，01年才正式开放。现在大殿是97年重建的，但是大门和南厢房仍然是老的，大门上有道光年间的“清真寺”匾额。
清真寺巷牌楼
从南寺出来后可以看到咸丰年间修建的“清真寺巷”木牌楼，然后就是回民聚居的西关老街。
清真女寺
继续向北走可以看到建于1956年的清真女寺，这里五八教改后被占用，90年恢复。
清真北寺
清真北寺原名静宁寺，1614年由从静宁州（今甘肃平凉）迁来西乡定居的回民修建。北寺在 1723年扩建，后毁于兵燹，1816年重建，后多次重修，WG后被占用，1984年归还，2009年重建了北厢房。
米哈拉布上绘有非常有特色的陕派阿文风格书法。
牛肉扯面
撇申下拜后，本地朵斯提热情的带我们去吃饭。西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面和豆腐牛肉，还招待我们馓子和油香。
鹿龄寺
鹿龄寺是在苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统创建人祁静一的原葬地上建起的一座纪念性拱北。
1719年祁静一归真于西乡静室寺，安葬在静室寺东侧，百日后迁移到甘肃临夏。1721年，教众在原葬地修建纪念性拱北，名为悠久亭。后来悠久亭周围修建一系列院落，起名鹿龄寺。鹿龄寺同治年间被毁，1868年重建，1870年建起现在的悠久亭，1885年建起现在的牌楼。
WG期间鹿龄寺被关闭，落实政策后重新开放，1983年、1986年、1999年大拱北多次对鹿龄寺进行维修。
墓亭重檐四角盔顶，上置宝瓶，分内外室。
拱北牌坊门外有一对清代石刻梅花鹿。传说大拱北道祖祁静一在西乡静室寺静修时，两只梅花鹿经常安卧在静室寺门外，道祖归真后两只梅花鹿又安卧在墓旁久不离开，众弟子认为“鹿龄千岁”是吉祥之意，因此雕刻了一对石鹿放在拱北牌坊门外，鹿龄寺也因此得名。
几张鹿龄寺的各种新旧河州砖雕。
寺里的礼拜殿。
静室寺
静室寺位于鹿龄寺西侧，是大拱北道祖祁静一在西乡的静修之地。1690年，祁静一来到西乡，在牛头山下搭建茅庐静修，并最终在这里归真。
祁静一归真后，大拱北门人高祥云从1814年开始历时十余年在静室寺原址建起正房、东西厢房、对厅和大门在内的整座院落。WG中静室寺被占用，1981年归还大拱北，90年由大拱北当家人杨世俊主持重建。
摘要：这篇文章围绕“陕南古城西乡的回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
陕南古城西乡的回民
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带，属于清真北寺、南寺两坊的高目。南寺坊民大多姓穆、陈、罗、米，北寺坊民大多姓马和哈。
牛肉干
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。
西乡规模最大的一家清真牛肉干牌子是“信一”。信一创建于1995年，公司法人穆欣是陕西省级非物质文化遗产“西乡牛肉干制作技艺”的传承人。他们家的牛肉大多由生活在西乡柳树、贯山、私渡、沙河等贫困地区的回民屠宰户供应，用十多种中草药代替了防腐剂。
我们在西关的信一店铺里买了不少牛肉干，还买了本地的豆干，可以直接叫顺丰快递回家，店里的朵斯提阿姨非常热情。
信一民族饭店
信一还开了一家“信一民族饭店”，可以住宿可以吃饭，我们在西乡的时候就住在这里，早上有自助早餐，平常还有正餐。我们晚上点了藕苗、铁板沙姜鸡和酸辣灵芝菌。
清真南寺
西乡清真南寺始建于明代，五八教改后被关闭占用，86年归还，01年才正式开放。现在大殿是97年重建的，但是大门和南厢房仍然是老的，大门上有道光年间的“清真寺”匾额。
清真寺巷牌楼
从南寺出来后可以看到咸丰年间修建的“清真寺巷”木牌楼，然后就是回民聚居的西关老街。
清真女寺
继续向北走可以看到建于1956年的清真女寺，这里五八教改后被占用，90年恢复。
清真北寺
清真北寺原名静宁寺，1614年由从静宁州（今甘肃平凉）迁来西乡定居的回民修建。北寺在 1723年扩建，后毁于兵燹，1816年重建，后多次重修，WG后被占用，1984年归还，2009年重建了北厢房。
米哈拉布上绘有非常有特色的陕派阿文风格书法。
牛肉扯面
撇申下拜后，本地朵斯提热情的带我们去吃饭。西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面和豆腐牛肉，还招待我们馓子和油香。
鹿龄寺
鹿龄寺是在苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统创建人祁静一的原葬地上建起的一座纪念性拱北。
1719年祁静一归真于西乡静室寺，安葬在静室寺东侧，百日后迁移到甘肃临夏。1721年，教众在原葬地修建纪念性拱北，名为悠久亭。后来悠久亭周围修建一系列院落，起名鹿龄寺。鹿龄寺同治年间被毁，1868年重建，1870年建起现在的悠久亭，1885年建起现在的牌楼。
WG期间鹿龄寺被关闭，落实政策后重新开放，1983年、1986年、1999年大拱北多次对鹿龄寺进行维修。
墓亭重檐四角盔顶，上置宝瓶，分内外室。
拱北牌坊门外有一对清代石刻梅花鹿。传说大拱北道祖祁静一在西乡静室寺静修时，两只梅花鹿经常安卧在静室寺门外，道祖归真后两只梅花鹿又安卧在墓旁久不离开，众弟子认为“鹿龄千岁”是吉祥之意，因此雕刻了一对石鹿放在拱北牌坊门外，鹿龄寺也因此得名。
几张鹿龄寺的各种新旧河州砖雕。
寺里的礼拜殿。
静室寺
静室寺位于鹿龄寺西侧，是大拱北道祖祁静一在西乡的静修之地。1690年，祁静一来到西乡，在牛头山下搭建茅庐静修，并最终在这里归真。
祁静一归真后，大拱北门人高祥云从1814年开始历时十余年在静室寺原址建起正房、东西厢房、对厅和大门在内的整座院落。WG中静室寺被占用，1981年归还大拱北，90年由大拱北当家人杨世俊主持重建。
“蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民
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摘要：这篇文章围绕““蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
“蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民
陈埭丁氏是生活在泉州城南晋江陈埭镇的一支回族。他们从元代来到泉州城，元末明初迁徙到陈埭弃商务农，明代中期经过“宗族化”与“科举化”而放弃伊斯兰教信仰，现在大多信仰闽南地区传统宗教。民国后少数陈埭丁氏重新信仰伊斯兰教，并在80年代后建立清真寺和伊协。
如今在泉州还可以看到陈埭丁氏在各个历史时期留下的痕迹。在泉州城东灵山圣墓旁边可以看到陈埭丁氏明代前期的数座传统伊斯兰教墓石，上面还有整整600年前的《古兰经》文。在陈埭镇可以看到丁氏明清以来修建的一系列宗祠和祖厝，这是陈埭丁氏宗族化的标志。另外陈埭家祠旁边还有修建于1990年的陈埭清真寺，这是陈埭丁氏少数人民国以来重新信仰伊斯兰教的见证。
目录
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
1、一世、二世、三世合葬墓
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
1、丁氏大宗祠
2、毅斋丁公宗祠
3、汾溪丁公祖第
4、丁衍忠进士第
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
根据族谱记载，陈埭丁氏一世祖丁谨（1251-1298）祖籍苏州，因为商贸往来定居泉州。到三世祖丁夔（1298-1379）时带着四世祖丁善（1343-1420）从泉州城迁到城南二十多里的陈埭，但三世祖长期往来苏州和泉州进行商贸并未定居，直到明初时四世祖才真正在陈埭定居。
丁氏迁居陈埭的原因有很多，其中比较主要的是因为元末明初泉州港衰落，商贸断绝，丁氏没有生意可做，于是选择弃商务农，来到陈埭进行滩涂业和水稻种植。
陈埭丁氏的伊斯兰教信仰一共保持了十代人，从13世纪到16世纪历经二百余年。出生于1517年前后的十世丁衍夏在《祖教说》中记载他童年时所经历的伊斯兰教习俗仍很详细。不过根据推算，八世到九世时陈埭丁氏已经不重视经堂教育了：
“殓不重衣，殡不以木，葬不过三日。封若马鬣而浅，衰以木棉，祀不设主，祭不列品。为会期，日西，相率西向以拜天。岁月一斋，晨昏见星而食，竟日则枵腹。荐神惟香花，不设酒果，不焚楮帛。诵清经，仿所传夷音，不解文义，亦不求其晓，吉凶皆用之。牲杀必自其屠而后食，肉食不以豚。恒沐浴，不是不敢以交神明。衣崇木棉不以帛，大率明洁为尚也。夏稚年习见如此。”
陈埭丁氏现存的伊斯兰教遗迹，当属灵山圣墓内的数座明代伊斯兰教墓石。
1、一世、二世、三世合葬墓
丁氏在陈埭开基之前的一、二、三世都葬在泉州城东的灵山。灵山是宋元泉州穆斯林的主要墓葬区，由宋代大食蕃商施那围建于1162年。宋元称为“蕃商墓”。
到第四世丁善在陈埭开基后，将祖墓委托给他人管理。后来第二任管理者徐粪的儿子徐福不断侵占祖坟园地，丁氏一直忍气吞声。直到18年后的1505年，八世丁仪科举及第成为进士，返回家乡后打官司最终夺回祖墓土地。
明崇祯年间，丁氏后人将一、二、三世祖墓合葬。1993年因为修建公路需要，陈埭丁氏大量的墓石从泉州东门外、鹿园等处迁到灵山圣墓，现在的一、二、三世祖合葬墓也是在这一时期重修的。现在所见墓石和墓碑都不是原物。陈埭丁氏明代后传说自己的祖先是元代政治家赛典赤赡思丁，因此墓园中写有自己是圣裔后代的字样。
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
丁善（1343-1420），字彦仁，号仁庵，元末随父亲由泉州前往陈埭，明初正式在陈埭开基，建立陈埭丁氏宗族。他的夫人庄细娘，字闰秀，是南宋封少师开国男的庄夏的六世孙女。庄氏在南宋末年门庭显赫，但元代后逐渐衰落，族亲纷纷离开泉州，只有庄细娘的父亲还住在城南庄府中。当时丁家与庄家是邻居，于是就结为了夫妻，婚后不久丁善就和父亲一起迁往陈埭。丁氏迁居陈埭，很可能和庄细娘有关，因为当时陈埭的附近就是庄氏宗族生活的青阳，是称为“青阳庄氏”的强族。
丁善和庄细娘夫妻原本葬在泉州城东鹿园，“鹿园”即“乐园”，就是《古兰经》中的“天园”。墓为传统伊斯兰辉绿岩墓，须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式五层墓石。墓石第一层是六个圭足，刻如意图案；第二层刻连续传枝图案；第三层刻重叠覆莲图案；第四层刻《古兰经》经文；第五层是曲拱状墓顶石。墓石后面还有1910年所立墓碑。
墓石上经文来自《古兰经》第2章第255节节选。
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
丁妈保（1366—1431年），字世隆，号毅庵，是在陈埭开基的四世丁善长子，陈埭丁氏大长房开枝始祖，原本和两位妻子合葬在泉州城东大坪山沉龟宝穴。
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
丁观保（1369-1436），字世孚，号诚斋，是丁善次子，陈埭丁氏大二房开枝始祖。原本葬在泉州城东水牛林之麓。
丁宽（1395-1446），字廷裕，号龙隐，是丁观保次子，原本葬在鹿园山丁善墓左畔。
丁敏（1407-1456），字廷学，号毅斋，是丁观保四子，原本葬在泉州城东水牛林之麓。丁敏是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
丁福保（1375-1432），字世章，号英杰，是丁善三子，陈埭丁氏大三房开枝始祖，葬在泉州城东灵山。墓在传统伊斯兰教须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式石墓，在平台的束腰上雕刻有万字符和双狮戏珠。
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
丁囵（1442-1485），字朝瑞，是六世丁信的第三子。
关于陈埭丁氏明代伊斯兰教墓石的资料，参见《泉州宗教石刻》。
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
到16世纪中期时，陈埭丁氏的宗教习俗发生了重大变化，丁衍夏在《祖教说》中记载：
“厥后殓加衣矣，殡用木矣，葬逾时矣。衰麻棉半矣，祀设主矣，封用旷矣，祭列品矣，牲务肥腯矣，天多不拜矣。斋则无矣，牲杀不必出自其屠而后食矣。衣以帛矣，交神不皆沐浴矣，酒果设矣，棉帛焚他神矣，祀先则未用也。香花之荐犹故也。”
最终到16世纪后期陈埭丁氏已经完全脱离了伊斯兰教，《祖教说》中记载：
“今则祀先有焚棉帛者，牲杀不必自杀与其屠者，衰皆以麻无用棉者，葬者逾十余年者，吉凶有用黄冠浮屠者,食有以豚者。”
根据民间传说，陈埭丁氏开始吃猪肉始于1592年登进士的十一世丁启濬被万历帝赐食。而十二世丁清1698年在《祭仪纪言》中的说法则更为可信：
“汾溪公(丁仪)首登仕籍，大夫之礼祀其先，回教未敢有违。而槐公（丁自申)、午亭公(丁日近)、哲初公(丁启濬)三世联登甲榜，家声振矣，回教曾几乎息然。”
陈埭丁氏从八世丁仪开始中进士走向仕途，到十世已经有20人登进士，这些人处处以儒家伦理纲常为准则，对陈埭丁氏产生了重要的影响，加速了伊斯兰教信仰的消解。也就是丁衍夏在《祖教说》中提到的“渐合于礼”，以儒家的行为准则来生活。王珂《 消失的「國民」 》一书中对陈埭丁氏“宗族化”与“科举化”有着深入的探讨，有兴趣的友邻可以看看。
1、丁氏大宗祠
陈埭丁氏脱离伊斯兰教最重要的标志，就是1561年丁氏宗祠的重修。 早期的丁氏宗祠据推测建于15世纪前期，到1561年毁于并兵燹，不久后由丁怿和丁自申主持重建，1599年由丁日近再次重修扩建，成为如今的规模。
宗祠内供奉着丁氏一至五世祖和历代有爵有功之祖的神主，但是最初并没有神主，而是由八世丁仪（1472-1521）手书的小木屏列书一至四世考妣。
1561年丁氏宗祠因“倭乱”被毁，1562年由丁衍夏发起了制定了《祀约》，正式确定了陈埭丁氏祭祀祖先的方式。《祀约》中提到“序立跪而上香，参神四拜，跪而酬酒”，已经完全是中国传统礼俗了。
除了大宗祠外，陈埭丁氏祭祀祖先的场所还有许多小宗祠和祖厝。6座小宗祠分别是五世丁妈保的“毅庵丁公宗祠”、六世丁信的“中斋丁氏宗祠”、六世丁敏的“毅斋丁公宗祠”、七世丁瑺的“敦朴丁公宗祠”、八世丁桂的“古素丁公宗祠和“十二世丁仕拨的“道振丁公宗祠”。小宗祠的建立通常是一脉相传的房支子孙衍盛，为荣宗耀祖而建。
小宗祠之下是祖厝，供奉房头分支之祖及其派下的历代祖先，随着子孙繁衍、家庭派生而形成，大概有200余座。
2、
毅斋丁公宗祠
六世丁敏（1407-1456）， 字廷学，号毅斋，是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
3、汾溪丁公祖第
八世丁仪（1472-1521），字文范，号汾溪，1505年登榜进士，是陈埭丁氏第一个走向仕途的人，曾任四川按察司佥事。同时丁仪也是明代中期的诗歌名家，有《归囊遗稿》行世。
4、丁衍忠进士第
十世丁衍忠， 明万历壬午（1582年）、癸未（1583年）联捷武进士，官广西府都指挥使。
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
1920年代初，著名回族人士唐柯三担任厦门海关总监时对泉州的教门十分关注，抗战前夕推荐了同乡张光玉主持泉州地区的教门工作。张光玉到达泉州后认真开展教务，陈埭的教门开始重现。
1939年，陈埭成立“中国回教救国协会陈江区分会”，一些陈埭丁氏主麻日经常去泉州清净寺聚礼，后来又把四境村“文昌祠”改为清真寺，延聘泉州铁阿訇主持教务。
1937年到1944年间，民国时期最著名的现代伊斯兰学校成达师范学校南迁桂林，创办者唐柯三和马松亭先后接收了17名陈埭丁氏青年前往学习。
50年代后期，陈埭一切伊斯兰教活动被迫中止，毕业于成达师范的定金顺因课堂上讲起自己是回民而被批啊斗。
1983年，毕业于成达师范的丁金顺和丁金河参加了福建省伊斯兰教协会成立大会。这之后，成达师范毕业生丁金顺、丁金河、丁金克和丁金宏和其他热心教门的二十几人成立了“陈埭伊协小组”，开始恢复教门。他们借用了陈埭回族事务委员会二楼会议室和丁氏祠堂后厅进行主麻聚礼，由丁金顺担任伊玛目。在开斋节和古尔邦节时请现在桂林任阿訇的当年成达师范同学，以及浙江嘉兴的阿訇主持会礼。
陈埭伊协小组建立后，开始筹备建立清真寺。他们向全国伊协印发了《告全国穆斯林同胞书》，但仅有陕西安康和云南的少数清真寺寄来几百元资金。这之后，香港的原成达师范同学向港台和海外陈埭丁氏转发了《告丁氏族亲同胞书》，得到了港、台、新加坡、菲律宾的“旅菲清真五姓（源自泉州回民的金、丁、马、白、郭）联宗会”捐资七万元。
1991年，陈埭清真寺建成，1993年正式开放，随即成立晋江市伊斯兰教协会。陈埭丁氏由内蒙古聘请马志伟阿訇作第一任教长，丁金克和丁金顺分别担任首届清真寺管委会主任和伊斯兰教协会主任。
90年代后，陈埭丁氏选送了近60名青年前往国内外学习伊斯兰教，其中部分人去了内蒙古的清真寺阿文学校学习。
二十二世丁金克墓
丁金克（1923-1997），经名优努思，曾就读于广西成达师范和香港达德学院。解放战争中参加革啊命，后来在国啊务啊院中财委，北京、新疆大中专院校工作。1983年离休返乡后参与兴建陈埭清真寺和组建晋江伊斯兰教协会，任晋江伊协常务副主任，后来培植数十名陈埭丁氏青年前往国内外伊斯兰院校深造。
关于陈埭丁氏的研究，参见《陈埭回族史研究》一书。
最后附上一些陈埭丁氏民居
闽南独特的砌墙方式“出砖入石”。 查看全部
摘要：这篇文章围绕““蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
“蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民
陈埭丁氏是生活在泉州城南晋江陈埭镇的一支回族。他们从元代来到泉州城，元末明初迁徙到陈埭弃商务农，明代中期经过“宗族化”与“科举化”而放弃伊斯兰教信仰，现在大多信仰闽南地区传统宗教。民国后少数陈埭丁氏重新信仰伊斯兰教，并在80年代后建立清真寺和伊协。
如今在泉州还可以看到陈埭丁氏在各个历史时期留下的痕迹。在泉州城东灵山圣墓旁边可以看到陈埭丁氏明代前期的数座传统伊斯兰教墓石，上面还有整整600年前的《古兰经》文。在陈埭镇可以看到丁氏明清以来修建的一系列宗祠和祖厝，这是陈埭丁氏宗族化的标志。另外陈埭家祠旁边还有修建于1990年的陈埭清真寺，这是陈埭丁氏少数人民国以来重新信仰伊斯兰教的见证。
目录
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
1、一世、二世、三世合葬墓
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
1、丁氏大宗祠
2、毅斋丁公宗祠
3、汾溪丁公祖第
4、丁衍忠进士第
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
根据族谱记载，陈埭丁氏一世祖丁谨（1251-1298）祖籍苏州，因为商贸往来定居泉州。到三世祖丁夔（1298-1379）时带着四世祖丁善（1343-1420）从泉州城迁到城南二十多里的陈埭，但三世祖长期往来苏州和泉州进行商贸并未定居，直到明初时四世祖才真正在陈埭定居。
丁氏迁居陈埭的原因有很多，其中比较主要的是因为元末明初泉州港衰落，商贸断绝，丁氏没有生意可做，于是选择弃商务农，来到陈埭进行滩涂业和水稻种植。
陈埭丁氏的伊斯兰教信仰一共保持了十代人，从13世纪到16世纪历经二百余年。出生于1517年前后的十世丁衍夏在《祖教说》中记载他童年时所经历的伊斯兰教习俗仍很详细。不过根据推算，八世到九世时陈埭丁氏已经不重视经堂教育了：
“殓不重衣，殡不以木，葬不过三日。封若马鬣而浅，衰以木棉，祀不设主，祭不列品。为会期，日西，相率西向以拜天。岁月一斋，晨昏见星而食，竟日则枵腹。荐神惟香花，不设酒果，不焚楮帛。诵清经，仿所传夷音，不解文义，亦不求其晓，吉凶皆用之。牲杀必自其屠而后食，肉食不以豚。恒沐浴，不是不敢以交神明。衣崇木棉不以帛，大率明洁为尚也。夏稚年习见如此。”
陈埭丁氏现存的伊斯兰教遗迹，当属灵山圣墓内的数座明代伊斯兰教墓石。
1、一世、二世、三世合葬墓
丁氏在陈埭开基之前的一、二、三世都葬在泉州城东的灵山。灵山是宋元泉州穆斯林的主要墓葬区，由宋代大食蕃商施那围建于1162年。宋元称为“蕃商墓”。
到第四世丁善在陈埭开基后，将祖墓委托给他人管理。后来第二任管理者徐粪的儿子徐福不断侵占祖坟园地，丁氏一直忍气吞声。直到18年后的1505年，八世丁仪科举及第成为进士，返回家乡后打官司最终夺回祖墓土地。
明崇祯年间，丁氏后人将一、二、三世祖墓合葬。1993年因为修建公路需要，陈埭丁氏大量的墓石从泉州东门外、鹿园等处迁到灵山圣墓，现在的一、二、三世祖合葬墓也是在这一时期重修的。现在所见墓石和墓碑都不是原物。陈埭丁氏明代后传说自己的祖先是元代政治家赛典赤赡思丁，因此墓园中写有自己是圣裔后代的字样。
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
丁善（1343-1420），字彦仁，号仁庵，元末随父亲由泉州前往陈埭，明初正式在陈埭开基，建立陈埭丁氏宗族。他的夫人庄细娘，字闰秀，是南宋封少师开国男的庄夏的六世孙女。庄氏在南宋末年门庭显赫，但元代后逐渐衰落，族亲纷纷离开泉州，只有庄细娘的父亲还住在城南庄府中。当时丁家与庄家是邻居，于是就结为了夫妻，婚后不久丁善就和父亲一起迁往陈埭。丁氏迁居陈埭，很可能和庄细娘有关，因为当时陈埭的附近就是庄氏宗族生活的青阳，是称为“青阳庄氏”的强族。
丁善和庄细娘夫妻原本葬在泉州城东鹿园，“鹿园”即“乐园”，就是《古兰经》中的“天园”。墓为传统伊斯兰辉绿岩墓，须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式五层墓石。墓石第一层是六个圭足，刻如意图案；第二层刻连续传枝图案；第三层刻重叠覆莲图案；第四层刻《古兰经》经文；第五层是曲拱状墓顶石。墓石后面还有1910年所立墓碑。
墓石上经文来自《古兰经》第2章第255节节选。
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
丁妈保（1366—1431年），字世隆，号毅庵，是在陈埭开基的四世丁善长子，陈埭丁氏大长房开枝始祖，原本和两位妻子合葬在泉州城东大坪山沉龟宝穴。
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
丁观保（1369-1436），字世孚，号诚斋，是丁善次子，陈埭丁氏大二房开枝始祖。原本葬在泉州城东水牛林之麓。
丁宽（1395-1446），字廷裕，号龙隐，是丁观保次子，原本葬在鹿园山丁善墓左畔。
丁敏（1407-1456），字廷学，号毅斋，是丁观保四子，原本葬在泉州城东水牛林之麓。丁敏是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
丁福保（1375-1432），字世章，号英杰，是丁善三子，陈埭丁氏大三房开枝始祖，葬在泉州城东灵山。墓在传统伊斯兰教须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式石墓，在平台的束腰上雕刻有万字符和双狮戏珠。
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
丁囵（1442-1485），字朝瑞，是六世丁信的第三子。
关于陈埭丁氏明代伊斯兰教墓石的资料，参见《泉州宗教石刻》。
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
到16世纪中期时，陈埭丁氏的宗教习俗发生了重大变化，丁衍夏在《祖教说》中记载：
“厥后殓加衣矣，殡用木矣，葬逾时矣。衰麻棉半矣，祀设主矣，封用旷矣，祭列品矣，牲务肥腯矣，天多不拜矣。斋则无矣，牲杀不必出自其屠而后食矣。衣以帛矣，交神不皆沐浴矣，酒果设矣，棉帛焚他神矣，祀先则未用也。香花之荐犹故也。”
最终到16世纪后期陈埭丁氏已经完全脱离了伊斯兰教，《祖教说》中记载：
“今则祀先有焚棉帛者，牲杀不必自杀与其屠者，衰皆以麻无用棉者，葬者逾十余年者，吉凶有用黄冠浮屠者,食有以豚者。”
根据民间传说，陈埭丁氏开始吃猪肉始于1592年登进士的十一世丁启濬被万历帝赐食。而十二世丁清1698年在《祭仪纪言》中的说法则更为可信：
“汾溪公(丁仪)首登仕籍，大夫之礼祀其先，回教未敢有违。而槐公（丁自申)、午亭公(丁日近)、哲初公(丁启濬)三世联登甲榜，家声振矣，回教曾几乎息然。”
陈埭丁氏从八世丁仪开始中进士走向仕途，到十世已经有20人登进士，这些人处处以儒家伦理纲常为准则，对陈埭丁氏产生了重要的影响，加速了伊斯兰教信仰的消解。也就是丁衍夏在《祖教说》中提到的“渐合于礼”，以儒家的行为准则来生活。王珂《 消失的「國民」 》一书中对陈埭丁氏“宗族化”与“科举化”有着深入的探讨，有兴趣的友邻可以看看。
1、丁氏大宗祠
陈埭丁氏脱离伊斯兰教最重要的标志，就是1561年丁氏宗祠的重修。 早期的丁氏宗祠据推测建于15世纪前期，到1561年毁于并兵燹，不久后由丁怿和丁自申主持重建，1599年由丁日近再次重修扩建，成为如今的规模。
宗祠内供奉着丁氏一至五世祖和历代有爵有功之祖的神主，但是最初并没有神主，而是由八世丁仪（1472-1521）手书的小木屏列书一至四世考妣。
1561年丁氏宗祠因“倭乱”被毁，1562年由丁衍夏发起了制定了《祀约》，正式确定了陈埭丁氏祭祀祖先的方式。《祀约》中提到“序立跪而上香，参神四拜，跪而酬酒”，已经完全是中国传统礼俗了。
除了大宗祠外，陈埭丁氏祭祀祖先的场所还有许多小宗祠和祖厝。6座小宗祠分别是五世丁妈保的“毅庵丁公宗祠”、六世丁信的“中斋丁氏宗祠”、六世丁敏的“毅斋丁公宗祠”、七世丁瑺的“敦朴丁公宗祠”、八世丁桂的“古素丁公宗祠和“十二世丁仕拨的“道振丁公宗祠”。小宗祠的建立通常是一脉相传的房支子孙衍盛，为荣宗耀祖而建。
小宗祠之下是祖厝，供奉房头分支之祖及其派下的历代祖先，随着子孙繁衍、家庭派生而形成，大概有200余座。
2、
毅斋丁公宗祠
六世丁敏（1407-1456）， 字廷学，号毅斋，是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
3、汾溪丁公祖第
八世丁仪（1472-1521），字文范，号汾溪，1505年登榜进士，是陈埭丁氏第一个走向仕途的人，曾任四川按察司佥事。同时丁仪也是明代中期的诗歌名家，有《归囊遗稿》行世。
4、丁衍忠进士第
十世丁衍忠， 明万历壬午（1582年）、癸未（1583年）联捷武进士，官广西府都指挥使。
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
1920年代初，著名回族人士唐柯三担任厦门海关总监时对泉州的教门十分关注，抗战前夕推荐了同乡张光玉主持泉州地区的教门工作。张光玉到达泉州后认真开展教务，陈埭的教门开始重现。
1939年，陈埭成立“中国回教救国协会陈江区分会”，一些陈埭丁氏主麻日经常去泉州清净寺聚礼，后来又把四境村“文昌祠”改为清真寺，延聘泉州铁阿訇主持教务。
1937年到1944年间，民国时期最著名的现代伊斯兰学校成达师范学校南迁桂林，创办者唐柯三和马松亭先后接收了17名陈埭丁氏青年前往学习。
50年代后期，陈埭一切伊斯兰教活动被迫中止，毕业于成达师范的定金顺因课堂上讲起自己是回民而被批啊斗。
1983年，毕业于成达师范的丁金顺和丁金河参加了福建省伊斯兰教协会成立大会。这之后，成达师范毕业生丁金顺、丁金河、丁金克和丁金宏和其他热心教门的二十几人成立了“陈埭伊协小组”，开始恢复教门。他们借用了陈埭回族事务委员会二楼会议室和丁氏祠堂后厅进行主麻聚礼，由丁金顺担任伊玛目。在开斋节和古尔邦节时请现在桂林任阿訇的当年成达师范同学，以及浙江嘉兴的阿訇主持会礼。
陈埭伊协小组建立后，开始筹备建立清真寺。他们向全国伊协印发了《告全国穆斯林同胞书》，但仅有陕西安康和云南的少数清真寺寄来几百元资金。这之后，香港的原成达师范同学向港台和海外陈埭丁氏转发了《告丁氏族亲同胞书》，得到了港、台、新加坡、菲律宾的“旅菲清真五姓（源自泉州回民的金、丁、马、白、郭）联宗会”捐资七万元。
1991年，陈埭清真寺建成，1993年正式开放，随即成立晋江市伊斯兰教协会。陈埭丁氏由内蒙古聘请马志伟阿訇作第一任教长，丁金克和丁金顺分别担任首届清真寺管委会主任和伊斯兰教协会主任。
90年代后，陈埭丁氏选送了近60名青年前往国内外学习伊斯兰教，其中部分人去了内蒙古的清真寺阿文学校学习。
二十二世丁金克墓
丁金克（1923-1997），经名优努思，曾就读于广西成达师范和香港达德学院。解放战争中参加革啊命，后来在国啊务啊院中财委，北京、新疆大中专院校工作。1983年离休返乡后参与兴建陈埭清真寺和组建晋江伊斯兰教协会，任晋江伊协常务副主任，后来培植数十名陈埭丁氏青年前往国内外伊斯兰院校深造。
关于陈埭丁氏的研究，参见《陈埭回族史研究》一书。
最后附上一些陈埭丁氏民居
闽南独特的砌墙方式“出砖入石”。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕““蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
“蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民
陈埭丁氏是生活在泉州城南晋江陈埭镇的一支回族。他们从元代来到泉州城，元末明初迁徙到陈埭弃商务农，明代中期经过“宗族化”与“科举化”而放弃伊斯兰教信仰，现在大多信仰闽南地区传统宗教。民国后少数陈埭丁氏重新信仰伊斯兰教，并在80年代后建立清真寺和伊协。
如今在泉州还可以看到陈埭丁氏在各个历史时期留下的痕迹。在泉州城东灵山圣墓旁边可以看到陈埭丁氏明代前期的数座传统伊斯兰教墓石，上面还有整整600年前的《古兰经》文。在陈埭镇可以看到丁氏明清以来修建的一系列宗祠和祖厝，这是陈埭丁氏宗族化的标志。另外陈埭家祠旁边还有修建于1990年的陈埭清真寺，这是陈埭丁氏少数人民国以来重新信仰伊斯兰教的见证。
目录
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
1、一世、二世、三世合葬墓
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
1、丁氏大宗祠
2、毅斋丁公宗祠
3、汾溪丁公祖第
4、丁衍忠进士第
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
根据族谱记载，陈埭丁氏一世祖丁谨（1251-1298）祖籍苏州，因为商贸往来定居泉州。到三世祖丁夔（1298-1379）时带着四世祖丁善（1343-1420）从泉州城迁到城南二十多里的陈埭，但三世祖长期往来苏州和泉州进行商贸并未定居，直到明初时四世祖才真正在陈埭定居。
丁氏迁居陈埭的原因有很多，其中比较主要的是因为元末明初泉州港衰落，商贸断绝，丁氏没有生意可做，于是选择弃商务农，来到陈埭进行滩涂业和水稻种植。
陈埭丁氏的伊斯兰教信仰一共保持了十代人，从13世纪到16世纪历经二百余年。出生于1517年前后的十世丁衍夏在《祖教说》中记载他童年时所经历的伊斯兰教习俗仍很详细。不过根据推算，八世到九世时陈埭丁氏已经不重视经堂教育了：
“殓不重衣，殡不以木，葬不过三日。封若马鬣而浅，衰以木棉，祀不设主，祭不列品。为会期，日西，相率西向以拜天。岁月一斋，晨昏见星而食，竟日则枵腹。荐神惟香花，不设酒果，不焚楮帛。诵清经，仿所传夷音，不解文义，亦不求其晓，吉凶皆用之。牲杀必自其屠而后食，肉食不以豚。恒沐浴，不是不敢以交神明。衣崇木棉不以帛，大率明洁为尚也。夏稚年习见如此。”
陈埭丁氏现存的伊斯兰教遗迹，当属灵山圣墓内的数座明代伊斯兰教墓石。
1、一世、二世、三世合葬墓
丁氏在陈埭开基之前的一、二、三世都葬在泉州城东的灵山。灵山是宋元泉州穆斯林的主要墓葬区，由宋代大食蕃商施那围建于1162年。宋元称为“蕃商墓”。
到第四世丁善在陈埭开基后，将祖墓委托给他人管理。后来第二任管理者徐粪的儿子徐福不断侵占祖坟园地，丁氏一直忍气吞声。直到18年后的1505年，八世丁仪科举及第成为进士，返回家乡后打官司最终夺回祖墓土地。
明崇祯年间，丁氏后人将一、二、三世祖墓合葬。1993年因为修建公路需要，陈埭丁氏大量的墓石从泉州东门外、鹿园等处迁到灵山圣墓，现在的一、二、三世祖合葬墓也是在这一时期重修的。现在所见墓石和墓碑都不是原物。陈埭丁氏明代后传说自己的祖先是元代政治家赛典赤赡思丁，因此墓园中写有自己是圣裔后代的字样。
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
丁善（1343-1420），字彦仁，号仁庵，元末随父亲由泉州前往陈埭，明初正式在陈埭开基，建立陈埭丁氏宗族。他的夫人庄细娘，字闰秀，是南宋封少师开国男的庄夏的六世孙女。庄氏在南宋末年门庭显赫，但元代后逐渐衰落，族亲纷纷离开泉州，只有庄细娘的父亲还住在城南庄府中。当时丁家与庄家是邻居，于是就结为了夫妻，婚后不久丁善就和父亲一起迁往陈埭。丁氏迁居陈埭，很可能和庄细娘有关，因为当时陈埭的附近就是庄氏宗族生活的青阳，是称为“青阳庄氏”的强族。
丁善和庄细娘夫妻原本葬在泉州城东鹿园，“鹿园”即“乐园”，就是《古兰经》中的“天园”。墓为传统伊斯兰辉绿岩墓，须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式五层墓石。墓石第一层是六个圭足，刻如意图案；第二层刻连续传枝图案；第三层刻重叠覆莲图案；第四层刻《古兰经》经文；第五层是曲拱状墓顶石。墓石后面还有1910年所立墓碑。
墓石上经文来自《古兰经》第2章第255节节选。
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
丁妈保（1366—1431年），字世隆，号毅庵，是在陈埭开基的四世丁善长子，陈埭丁氏大长房开枝始祖，原本和两位妻子合葬在泉州城东大坪山沉龟宝穴。
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
丁观保（1369-1436），字世孚，号诚斋，是丁善次子，陈埭丁氏大二房开枝始祖。原本葬在泉州城东水牛林之麓。
丁宽（1395-1446），字廷裕，号龙隐，是丁观保次子，原本葬在鹿园山丁善墓左畔。
丁敏（1407-1456），字廷学，号毅斋，是丁观保四子，原本葬在泉州城东水牛林之麓。丁敏是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
丁福保（1375-1432），字世章，号英杰，是丁善三子，陈埭丁氏大三房开枝始祖，葬在泉州城东灵山。墓在传统伊斯兰教须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式石墓，在平台的束腰上雕刻有万字符和双狮戏珠。
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
丁囵（1442-1485），字朝瑞，是六世丁信的第三子。
关于陈埭丁氏明代伊斯兰教墓石的资料，参见《泉州宗教石刻》。
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
到16世纪中期时，陈埭丁氏的宗教习俗发生了重大变化，丁衍夏在《祖教说》中记载：
“厥后殓加衣矣，殡用木矣，葬逾时矣。衰麻棉半矣，祀设主矣，封用旷矣，祭列品矣，牲务肥腯矣，天多不拜矣。斋则无矣，牲杀不必出自其屠而后食矣。衣以帛矣，交神不皆沐浴矣，酒果设矣，棉帛焚他神矣，祀先则未用也。香花之荐犹故也。”
最终到16世纪后期陈埭丁氏已经完全脱离了伊斯兰教，《祖教说》中记载：
“今则祀先有焚棉帛者，牲杀不必自杀与其屠者，衰皆以麻无用棉者，葬者逾十余年者，吉凶有用黄冠浮屠者,食有以豚者。”
根据民间传说，陈埭丁氏开始吃猪肉始于1592年登进士的十一世丁启濬被万历帝赐食。而十二世丁清1698年在《祭仪纪言》中的说法则更为可信：
“汾溪公(丁仪)首登仕籍，大夫之礼祀其先，回教未敢有违。而槐公（丁自申)、午亭公(丁日近)、哲初公(丁启濬)三世联登甲榜，家声振矣，回教曾几乎息然。”
陈埭丁氏从八世丁仪开始中进士走向仕途，到十世已经有20人登进士，这些人处处以儒家伦理纲常为准则，对陈埭丁氏产生了重要的影响，加速了伊斯兰教信仰的消解。也就是丁衍夏在《祖教说》中提到的“渐合于礼”，以儒家的行为准则来生活。王珂《 消失的「國民」 》一书中对陈埭丁氏“宗族化”与“科举化”有着深入的探讨，有兴趣的友邻可以看看。
1、丁氏大宗祠
陈埭丁氏脱离伊斯兰教最重要的标志，就是1561年丁氏宗祠的重修。 早期的丁氏宗祠据推测建于15世纪前期，到1561年毁于并兵燹，不久后由丁怿和丁自申主持重建，1599年由丁日近再次重修扩建，成为如今的规模。
宗祠内供奉着丁氏一至五世祖和历代有爵有功之祖的神主，但是最初并没有神主，而是由八世丁仪（1472-1521）手书的小木屏列书一至四世考妣。
1561年丁氏宗祠因“倭乱”被毁，1562年由丁衍夏发起了制定了《祀约》，正式确定了陈埭丁氏祭祀祖先的方式。《祀约》中提到“序立跪而上香，参神四拜，跪而酬酒”，已经完全是中国传统礼俗了。
除了大宗祠外，陈埭丁氏祭祀祖先的场所还有许多小宗祠和祖厝。6座小宗祠分别是五世丁妈保的“毅庵丁公宗祠”、六世丁信的“中斋丁氏宗祠”、六世丁敏的“毅斋丁公宗祠”、七世丁瑺的“敦朴丁公宗祠”、八世丁桂的“古素丁公宗祠和“十二世丁仕拨的“道振丁公宗祠”。小宗祠的建立通常是一脉相传的房支子孙衍盛，为荣宗耀祖而建。
小宗祠之下是祖厝，供奉房头分支之祖及其派下的历代祖先，随着子孙繁衍、家庭派生而形成，大概有200余座。
2、
毅斋丁公宗祠
六世丁敏（1407-1456）， 字廷学，号毅斋，是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
3、汾溪丁公祖第
八世丁仪（1472-1521），字文范，号汾溪，1505年登榜进士，是陈埭丁氏第一个走向仕途的人，曾任四川按察司佥事。同时丁仪也是明代中期的诗歌名家，有《归囊遗稿》行世。
4、丁衍忠进士第
十世丁衍忠， 明万历壬午（1582年）、癸未（1583年）联捷武进士，官广西府都指挥使。
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
1920年代初，著名回族人士唐柯三担任厦门海关总监时对泉州的教门十分关注，抗战前夕推荐了同乡张光玉主持泉州地区的教门工作。张光玉到达泉州后认真开展教务，陈埭的教门开始重现。
1939年，陈埭成立“中国回教救国协会陈江区分会”，一些陈埭丁氏主麻日经常去泉州清净寺聚礼，后来又把四境村“文昌祠”改为清真寺，延聘泉州铁阿訇主持教务。
1937年到1944年间，民国时期最著名的现代伊斯兰学校成达师范学校南迁桂林，创办者唐柯三和马松亭先后接收了17名陈埭丁氏青年前往学习。
50年代后期，陈埭一切伊斯兰教活动被迫中止，毕业于成达师范的定金顺因课堂上讲起自己是回民而被批啊斗。
1983年，毕业于成达师范的丁金顺和丁金河参加了福建省伊斯兰教协会成立大会。这之后，成达师范毕业生丁金顺、丁金河、丁金克和丁金宏和其他热心教门的二十几人成立了“陈埭伊协小组”，开始恢复教门。他们借用了陈埭回族事务委员会二楼会议室和丁氏祠堂后厅进行主麻聚礼，由丁金顺担任伊玛目。在开斋节和古尔邦节时请现在桂林任阿訇的当年成达师范同学，以及浙江嘉兴的阿訇主持会礼。
陈埭伊协小组建立后，开始筹备建立清真寺。他们向全国伊协印发了《告全国穆斯林同胞书》，但仅有陕西安康和云南的少数清真寺寄来几百元资金。这之后，香港的原成达师范同学向港台和海外陈埭丁氏转发了《告丁氏族亲同胞书》，得到了港、台、新加坡、菲律宾的“旅菲清真五姓（源自泉州回民的金、丁、马、白、郭）联宗会”捐资七万元。
1991年，陈埭清真寺建成，1993年正式开放，随即成立晋江市伊斯兰教协会。陈埭丁氏由内蒙古聘请马志伟阿訇作第一任教长，丁金克和丁金顺分别担任首届清真寺管委会主任和伊斯兰教协会主任。
90年代后，陈埭丁氏选送了近60名青年前往国内外学习伊斯兰教，其中部分人去了内蒙古的清真寺阿文学校学习。
二十二世丁金克墓
丁金克（1923-1997），经名优努思，曾就读于广西成达师范和香港达德学院。解放战争中参加革啊命，后来在国啊务啊院中财委，北京、新疆大中专院校工作。1983年离休返乡后参与兴建陈埭清真寺和组建晋江伊斯兰教协会，任晋江伊协常务副主任，后来培植数十名陈埭丁氏青年前往国内外伊斯兰院校深造。
关于陈埭丁氏的研究，参见《陈埭回族史研究》一书。
最后附上一些陈埭丁氏民居
闽南独特的砌墙方式“出砖入石”。
摘要：这篇文章围绕““蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
“蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民
陈埭丁氏是生活在泉州城南晋江陈埭镇的一支回族。他们从元代来到泉州城，元末明初迁徙到陈埭弃商务农，明代中期经过“宗族化”与“科举化”而放弃伊斯兰教信仰，现在大多信仰闽南地区传统宗教。民国后少数陈埭丁氏重新信仰伊斯兰教，并在80年代后建立清真寺和伊协。
如今在泉州还可以看到陈埭丁氏在各个历史时期留下的痕迹。在泉州城东灵山圣墓旁边可以看到陈埭丁氏明代前期的数座传统伊斯兰教墓石，上面还有整整600年前的《古兰经》文。在陈埭镇可以看到丁氏明清以来修建的一系列宗祠和祖厝，这是陈埭丁氏宗族化的标志。另外陈埭家祠旁边还有修建于1990年的陈埭清真寺，这是陈埭丁氏少数人民国以来重新信仰伊斯兰教的见证。
目录
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
1、一世、二世、三世合葬墓
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
1、丁氏大宗祠
2、毅斋丁公宗祠
3、汾溪丁公祖第
4、丁衍忠进士第
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
根据族谱记载，陈埭丁氏一世祖丁谨（1251-1298）祖籍苏州，因为商贸往来定居泉州。到三世祖丁夔（1298-1379）时带着四世祖丁善（1343-1420）从泉州城迁到城南二十多里的陈埭，但三世祖长期往来苏州和泉州进行商贸并未定居，直到明初时四世祖才真正在陈埭定居。
丁氏迁居陈埭的原因有很多，其中比较主要的是因为元末明初泉州港衰落，商贸断绝，丁氏没有生意可做，于是选择弃商务农，来到陈埭进行滩涂业和水稻种植。
陈埭丁氏的伊斯兰教信仰一共保持了十代人，从13世纪到16世纪历经二百余年。出生于1517年前后的十世丁衍夏在《祖教说》中记载他童年时所经历的伊斯兰教习俗仍很详细。不过根据推算，八世到九世时陈埭丁氏已经不重视经堂教育了：
“殓不重衣，殡不以木，葬不过三日。封若马鬣而浅，衰以木棉，祀不设主，祭不列品。为会期，日西，相率西向以拜天。岁月一斋，晨昏见星而食，竟日则枵腹。荐神惟香花，不设酒果，不焚楮帛。诵清经，仿所传夷音，不解文义，亦不求其晓，吉凶皆用之。牲杀必自其屠而后食，肉食不以豚。恒沐浴，不是不敢以交神明。衣崇木棉不以帛，大率明洁为尚也。夏稚年习见如此。”
陈埭丁氏现存的伊斯兰教遗迹，当属灵山圣墓内的数座明代伊斯兰教墓石。
1、一世、二世、三世合葬墓
丁氏在陈埭开基之前的一、二、三世都葬在泉州城东的灵山。灵山是宋元泉州穆斯林的主要墓葬区，由宋代大食蕃商施那围建于1162年。宋元称为“蕃商墓”。
到第四世丁善在陈埭开基后，将祖墓委托给他人管理。后来第二任管理者徐粪的儿子徐福不断侵占祖坟园地，丁氏一直忍气吞声。直到18年后的1505年，八世丁仪科举及第成为进士，返回家乡后打官司最终夺回祖墓土地。
明崇祯年间，丁氏后人将一、二、三世祖墓合葬。1993年因为修建公路需要，陈埭丁氏大量的墓石从泉州东门外、鹿园等处迁到灵山圣墓，现在的一、二、三世祖合葬墓也是在这一时期重修的。现在所见墓石和墓碑都不是原物。陈埭丁氏明代后传说自己的祖先是元代政治家赛典赤赡思丁，因此墓园中写有自己是圣裔后代的字样。
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
丁善（1343-1420），字彦仁，号仁庵，元末随父亲由泉州前往陈埭，明初正式在陈埭开基，建立陈埭丁氏宗族。他的夫人庄细娘，字闰秀，是南宋封少师开国男的庄夏的六世孙女。庄氏在南宋末年门庭显赫，但元代后逐渐衰落，族亲纷纷离开泉州，只有庄细娘的父亲还住在城南庄府中。当时丁家与庄家是邻居，于是就结为了夫妻，婚后不久丁善就和父亲一起迁往陈埭。丁氏迁居陈埭，很可能和庄细娘有关，因为当时陈埭的附近就是庄氏宗族生活的青阳，是称为“青阳庄氏”的强族。
丁善和庄细娘夫妻原本葬在泉州城东鹿园，“鹿园”即“乐园”，就是《古兰经》中的“天园”。墓为传统伊斯兰辉绿岩墓，须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式五层墓石。墓石第一层是六个圭足，刻如意图案；第二层刻连续传枝图案；第三层刻重叠覆莲图案；第四层刻《古兰经》经文；第五层是曲拱状墓顶石。墓石后面还有1910年所立墓碑。
墓石上经文来自《古兰经》第2章第255节节选。
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
丁妈保（1366—1431年），字世隆，号毅庵，是在陈埭开基的四世丁善长子，陈埭丁氏大长房开枝始祖，原本和两位妻子合葬在泉州城东大坪山沉龟宝穴。
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
丁观保（1369-1436），字世孚，号诚斋，是丁善次子，陈埭丁氏大二房开枝始祖。原本葬在泉州城东水牛林之麓。
丁宽（1395-1446），字廷裕，号龙隐，是丁观保次子，原本葬在鹿园山丁善墓左畔。
丁敏（1407-1456），字廷学，号毅斋，是丁观保四子，原本葬在泉州城东水牛林之麓。丁敏是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
丁福保（1375-1432），字世章，号英杰，是丁善三子，陈埭丁氏大三房开枝始祖，葬在泉州城东灵山。墓在传统伊斯兰教须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式石墓，在平台的束腰上雕刻有万字符和双狮戏珠。
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
丁囵（1442-1485），字朝瑞，是六世丁信的第三子。
关于陈埭丁氏明代伊斯兰教墓石的资料，参见《泉州宗教石刻》。
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
到16世纪中期时，陈埭丁氏的宗教习俗发生了重大变化，丁衍夏在《祖教说》中记载：
“厥后殓加衣矣，殡用木矣，葬逾时矣。衰麻棉半矣，祀设主矣，封用旷矣，祭列品矣，牲务肥腯矣，天多不拜矣。斋则无矣，牲杀不必出自其屠而后食矣。衣以帛矣，交神不皆沐浴矣，酒果设矣，棉帛焚他神矣，祀先则未用也。香花之荐犹故也。”
最终到16世纪后期陈埭丁氏已经完全脱离了伊斯兰教，《祖教说》中记载：
“今则祀先有焚棉帛者，牲杀不必自杀与其屠者，衰皆以麻无用棉者，葬者逾十余年者，吉凶有用黄冠浮屠者,食有以豚者。”
根据民间传说，陈埭丁氏开始吃猪肉始于1592年登进士的十一世丁启濬被万历帝赐食。而十二世丁清1698年在《祭仪纪言》中的说法则更为可信：
“汾溪公(丁仪)首登仕籍，大夫之礼祀其先，回教未敢有违。而槐公（丁自申)、午亭公(丁日近)、哲初公(丁启濬)三世联登甲榜，家声振矣，回教曾几乎息然。”
陈埭丁氏从八世丁仪开始中进士走向仕途，到十世已经有20人登进士，这些人处处以儒家伦理纲常为准则，对陈埭丁氏产生了重要的影响，加速了伊斯兰教信仰的消解。也就是丁衍夏在《祖教说》中提到的“渐合于礼”，以儒家的行为准则来生活。王珂《 消失的「國民」 》一书中对陈埭丁氏“宗族化”与“科举化”有着深入的探讨，有兴趣的友邻可以看看。
1、丁氏大宗祠
陈埭丁氏脱离伊斯兰教最重要的标志，就是1561年丁氏宗祠的重修。 早期的丁氏宗祠据推测建于15世纪前期，到1561年毁于并兵燹，不久后由丁怿和丁自申主持重建，1599年由丁日近再次重修扩建，成为如今的规模。
宗祠内供奉着丁氏一至五世祖和历代有爵有功之祖的神主，但是最初并没有神主，而是由八世丁仪（1472-1521）手书的小木屏列书一至四世考妣。
1561年丁氏宗祠因“倭乱”被毁，1562年由丁衍夏发起了制定了《祀约》，正式确定了陈埭丁氏祭祀祖先的方式。《祀约》中提到“序立跪而上香，参神四拜，跪而酬酒”，已经完全是中国传统礼俗了。
除了大宗祠外，陈埭丁氏祭祀祖先的场所还有许多小宗祠和祖厝。6座小宗祠分别是五世丁妈保的“毅庵丁公宗祠”、六世丁信的“中斋丁氏宗祠”、六世丁敏的“毅斋丁公宗祠”、七世丁瑺的“敦朴丁公宗祠”、八世丁桂的“古素丁公宗祠和“十二世丁仕拨的“道振丁公宗祠”。小宗祠的建立通常是一脉相传的房支子孙衍盛，为荣宗耀祖而建。
小宗祠之下是祖厝，供奉房头分支之祖及其派下的历代祖先，随着子孙繁衍、家庭派生而形成，大概有200余座。
2、
毅斋丁公宗祠
六世丁敏（1407-1456）， 字廷学，号毅斋，是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
3、汾溪丁公祖第
八世丁仪（1472-1521），字文范，号汾溪，1505年登榜进士，是陈埭丁氏第一个走向仕途的人，曾任四川按察司佥事。同时丁仪也是明代中期的诗歌名家，有《归囊遗稿》行世。
4、丁衍忠进士第
十世丁衍忠， 明万历壬午（1582年）、癸未（1583年）联捷武进士，官广西府都指挥使。
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
1920年代初，著名回族人士唐柯三担任厦门海关总监时对泉州的教门十分关注，抗战前夕推荐了同乡张光玉主持泉州地区的教门工作。张光玉到达泉州后认真开展教务，陈埭的教门开始重现。
1939年，陈埭成立“中国回教救国协会陈江区分会”，一些陈埭丁氏主麻日经常去泉州清净寺聚礼，后来又把四境村“文昌祠”改为清真寺，延聘泉州铁阿訇主持教务。
1937年到1944年间，民国时期最著名的现代伊斯兰学校成达师范学校南迁桂林，创办者唐柯三和马松亭先后接收了17名陈埭丁氏青年前往学习。
50年代后期，陈埭一切伊斯兰教活动被迫中止，毕业于成达师范的定金顺因课堂上讲起自己是回民而被批啊斗。
1983年，毕业于成达师范的丁金顺和丁金河参加了福建省伊斯兰教协会成立大会。这之后，成达师范毕业生丁金顺、丁金河、丁金克和丁金宏和其他热心教门的二十几人成立了“陈埭伊协小组”，开始恢复教门。他们借用了陈埭回族事务委员会二楼会议室和丁氏祠堂后厅进行主麻聚礼，由丁金顺担任伊玛目。在开斋节和古尔邦节时请现在桂林任阿訇的当年成达师范同学，以及浙江嘉兴的阿訇主持会礼。
陈埭伊协小组建立后，开始筹备建立清真寺。他们向全国伊协印发了《告全国穆斯林同胞书》，但仅有陕西安康和云南的少数清真寺寄来几百元资金。这之后，香港的原成达师范同学向港台和海外陈埭丁氏转发了《告丁氏族亲同胞书》，得到了港、台、新加坡、菲律宾的“旅菲清真五姓（源自泉州回民的金、丁、马、白、郭）联宗会”捐资七万元。
1991年，陈埭清真寺建成，1993年正式开放，随即成立晋江市伊斯兰教协会。陈埭丁氏由内蒙古聘请马志伟阿訇作第一任教长，丁金克和丁金顺分别担任首届清真寺管委会主任和伊斯兰教协会主任。
90年代后，陈埭丁氏选送了近60名青年前往国内外学习伊斯兰教，其中部分人去了内蒙古的清真寺阿文学校学习。
二十二世丁金克墓
丁金克（1923-1997），经名优努思，曾就读于广西成达师范和香港达德学院。解放战争中参加革啊命，后来在国啊务啊院中财委，北京、新疆大中专院校工作。1983年离休返乡后参与兴建陈埭清真寺和组建晋江伊斯兰教协会，任晋江伊协常务副主任，后来培植数十名陈埭丁氏青年前往国内外伊斯兰院校深造。
关于陈埭丁氏的研究，参见《陈埭回族史研究》一书。
最后附上一些陈埭丁氏民居
闽南独特的砌墙方式“出砖入石”。
在三亚过古尔邦节（下篇）
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摘要：这篇文章围绕“在三亚过古尔邦节（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在三亚过古尔邦节（下篇）（下篇）
回新村的夏日午后，一个椰子一碗清补凉，多么惬意。
休息休息
下午回到中状元办宴席那家，看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
我们住处楼下邻居一家回辉人昨天宰了羊，今天炖的羊杂汤。三亚回辉人很少吃羊肉，基本每年只有古尔邦节的时候吃自己宰的东山羊。回辉人宰羊以后要刮毛，他们觉得带皮的羊肉才好吃。
炖羊杂的时候带着羊脚一起，从一早炖到下午，也要放各种肉料。最后再放萝卜、玉米和香菇，味道和北方的羊汤完全不同，是另一种独特的美味。
晚上在回辉村的哈玄仁吃个牛腩面，然后又在对面吃了个椰奶冰粉。
8月2日
上午又去了回辉村的哈玄仁牛腩面吃炖牛脚。夏天淡季加上古尔邦过节导致回辉回新村的馆子大多数都没开门，哈玄仁这几天天天开所以人也特别多。吃完饭继续在海边椰林里遛弯。
下午又去逛回新村旁边的广百纳夜市，木瓜、莲雾、木瓜、小菠萝，各种水果都新鲜又好吃，还买了点珍珠手串送给家里的小朋友。
晚上穆宁请我们在回新村靠近海边的海鲜市场吃海鲜，点了螃蟹、扇贝、鲍鱼、花甲、八爪鱼、炸鱿鱼圈，还有特色四角豆，都特别好吃，没有一点腥味，只有香味。尤其推荐一下特色蘸料，是用番茄酱、甜辣酱、蒜蓉和酸豆做的，配海鲜好吃到停不下来。
回新村的这家海鲜市场应该是附近性价比最高的，不仅回民，周围的汉族也都喜欢来吃，生意特别火爆。
8月3日
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！“古尔邦节连过三天”结束后，他们家终于开门了。
然后恋恋不舍离开了三亚。 查看全部
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蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
我们住处楼下邻居一家回辉人昨天宰了羊，今天炖的羊杂汤。三亚回辉人很少吃羊肉，基本每年只有古尔邦节的时候吃自己宰的东山羊。回辉人宰羊以后要刮毛，他们觉得带皮的羊肉才好吃。
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晚上在回辉村的哈玄仁吃个牛腩面，然后又在对面吃了个椰奶冰粉。
8月2日
上午又去了回辉村的哈玄仁牛腩面吃炖牛脚。夏天淡季加上古尔邦过节导致回辉回新村的馆子大多数都没开门，哈玄仁这几天天天开所以人也特别多。吃完饭继续在海边椰林里遛弯。
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晚上穆宁请我们在回新村靠近海边的海鲜市场吃海鲜，点了螃蟹、扇贝、鲍鱼、花甲、八爪鱼、炸鱿鱼圈，还有特色四角豆，都特别好吃，没有一点腥味，只有香味。尤其推荐一下特色蘸料，是用番茄酱、甜辣酱、蒜蓉和酸豆做的，配海鲜好吃到停不下来。
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再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
我们住处楼下邻居一家回辉人昨天宰了羊，今天炖的羊杂汤。三亚回辉人很少吃羊肉，基本每年只有古尔邦节的时候吃自己宰的东山羊。回辉人宰羊以后要刮毛，他们觉得带皮的羊肉才好吃。
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晚上在回辉村的哈玄仁吃个牛腩面，然后又在对面吃了个椰奶冰粉。
8月2日
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8月3日
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！“古尔邦节连过三天”结束后，他们家终于开门了。
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回新村的这家海鲜市场应该是附近性价比最高的，不仅回民，周围的汉族也都喜欢来吃，生意特别火爆。
8月3日
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！“古尔邦节连过三天”结束后，他们家终于开门了。
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在三亚过古尔邦节（上篇）
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在三亚过古尔邦节（上篇）（上篇）
2020年7、8月我和栽娜卜休婚假出去玩，第一站就是去三亚过古尔邦节。几年前我就自己去三亚拜访过这里的穆斯林社区，这次有好友青年穆斯林艺术家穆宁带我们过节，感觉又有趣了很多。
7月31日
7月30日晚上从北京坐飞机，到三亚已经是31日的凌晨了。穆宁把我们安排在了回新村的清真南寺旁边，纯纯儿的寺景房。冬天的时候来自全国各地的穆斯林会来这里旅租，夏天的时候就几乎没有人了。
墙上就是穆宁老师的阿文书法。
稍作休息后下楼去南寺礼邦达。
晨礼下拜后稍事休息，7点多再次上殿礼古尔邦的尔德会礼。这边的阿訇全是本地回辉人，卧尔兹演讲也是用的回辉话，作为不懂回辉话的人来说，这种语言听起来就像一种马来语、汉语和阿拉伯语的混合语言。
回辉话（Tsat language）目前被分在南岛语系马来-波利尼西亚语族里的占语支，与越南南部占语支的拉格莱语（Roglai language）最为同源，但同时又是占语支中最特殊的一种语言，混合了大量的汉藏语成分。刚刚进入海南时的回辉人使用的语言应该与原始占语相似。但随着与周边汉语族群的密切交流，回辉话不断发生变化，语法和汉语更为接近，汉语词汇大量增加，同时发展出南岛语族所没有的单音节、多声调系统。
郑贻青教授出版的 《回辉话研究》一书将回辉话和越南南部山区中的一种占语支语言埃地语（Rade language）进行比较， 得出回辉话和埃地语的分离时间应当在1000年前。
尔德会礼结束后，穆宁带我看了堆放在清真南寺仓库里清真寺清朝时的房檩和匾额。
三亚回辉人传统砖瓦房屋的房檩上通常会有精美的经文木雕，但随着房屋翻新重建现在已经所剩无几了。
堆放在清真南寺各个角落的敏拜尔构件和清代墓碑。
从清真南寺出来，穆宁又带我去了一个收藏传统回辉经字房檩的老师家，这里每一个房檩都曾经是一栋三亚回辉人的传统砖瓦房屋。
穆宁领我们吃早点，正好碰到一家人孩子考上了清华在办宴席。
稀饭配鸡肉
豆酱非常好吃
吃完早饭，穆宁带我们去她家拉羊。这两只羊一只是我和栽娜卜举意宰的，一只是穆宁一家举意宰的，是穆宁买来的海南东山羊。
把羊拉到宰牲的地方。
宰好后把羊分成三份，一份我们自己吃，一份分给朋友，还有一份送给穷人。
洗好的羊肚羊肠
请我们的邻居给我们做了一道三亚本地做法的干煸羊肉。他们家平时就是在回新村清真南寺旁边卖烤鸭的，古尔邦节这几天放假休息了。
给我们宰牲的来自新疆吐鲁番的阿訇给我们做了新疆特色的清炖羊肉，超级好吃，羊汤也很好喝。
穆宁送了我他用椰壳手工雕刻的阿文工艺品，超级好看。
吃完饭后，和穆宁一起把另一部分肉分给朋友。
我们在回新村的南开寺礼拜，大殿里铺的不是地毯而是席子。
下午穆宁带我去三亚回辉村看老房子，第一次看到了有经字的老房檩。
回辉村目前原址保留的最好看的一处经字房檩，描金的经字在照射下闪闪发光。
回辉村最后的老房子。
晚上穆宁一家请我和栽娜卜吃三亚回新村村口的鲜鱼汤。回辉人的特色鲜鱼汤是用杨桃、酸角和番茄做的，酸味很浓，鱼是各种海鱼可以随便挑。吃的时候还要自己调蘸水，海南黄灯笼辣椒一定要适量，巨辣。还吃了椰浆红米饭、地瓜秧和爆炒鱿鱼，都挺好吃的。
黄灯笼辣椒
晚上去了回新村旁边的广百纳逛夜市。今年地摊经济兴起后广百纳越来越热闹，这里不收摊位费，很多人都是直接卖自己家里种的水果，所以价格也是周围最低的。吃了释迦果、菠萝蜜和芒果，都便宜又好吃。
逛完夜市又回到回新村吃清补凉。三亚这边每一家清补凉的用料都不一样，自己喜欢哪种还要都试过才知道。
晚上意犹未尽又出门骑电动车
回来以后翻阅穆宁收藏的旧书，上边有1979年的古尔邦节。
8月1日
早上起来在回新村吃回辉人做的牛肉粉，然后在南寺门口买了银耳莲子粥和鸡肉粥到海边喝。喝完以后在海边的椰林里遛弯儿。
在海边溜达完去回辉村喝个椰汁 查看全部
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稍作休息后下楼去南寺礼邦达。
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尔德会礼结束后，穆宁带我看了堆放在清真南寺仓库里清真寺清朝时的房檩和匾额。
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堆放在清真南寺各个角落的敏拜尔构件和清代墓碑。
从清真南寺出来，穆宁又带我去了一个收藏传统回辉经字房檩的老师家，这里每一个房檩都曾经是一栋三亚回辉人的传统砖瓦房屋。
穆宁领我们吃早点，正好碰到一家人孩子考上了清华在办宴席。
稀饭配鸡肉
豆酱非常好吃
吃完早饭，穆宁带我们去她家拉羊。这两只羊一只是我和栽娜卜举意宰的，一只是穆宁一家举意宰的，是穆宁买来的海南东山羊。
把羊拉到宰牲的地方。
宰好后把羊分成三份，一份我们自己吃，一份分给朋友，还有一份送给穷人。
洗好的羊肚羊肠
请我们的邻居给我们做了一道三亚本地做法的干煸羊肉。他们家平时就是在回新村清真南寺旁边卖烤鸭的，古尔邦节这几天放假休息了。
给我们宰牲的来自新疆吐鲁番的阿訇给我们做了新疆特色的清炖羊肉，超级好吃，羊汤也很好喝。
穆宁送了我他用椰壳手工雕刻的阿文工艺品，超级好看。
吃完饭后，和穆宁一起把另一部分肉分给朋友。
我们在回新村的南开寺礼拜，大殿里铺的不是地毯而是席子。
下午穆宁带我去三亚回辉村看老房子，第一次看到了有经字的老房檩。
回辉村目前原址保留的最好看的一处经字房檩，描金的经字在照射下闪闪发光。
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晚上穆宁一家请我和栽娜卜吃三亚回新村村口的鲜鱼汤。回辉人的特色鲜鱼汤是用杨桃、酸角和番茄做的，酸味很浓，鱼是各种海鱼可以随便挑。吃的时候还要自己调蘸水，海南黄灯笼辣椒一定要适量，巨辣。还吃了椰浆红米饭、地瓜秧和爆炒鱿鱼，都挺好吃的。
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晚上去了回新村旁边的广百纳逛夜市。今年地摊经济兴起后广百纳越来越热闹，这里不收摊位费，很多人都是直接卖自己家里种的水果，所以价格也是周围最低的。吃了释迦果、菠萝蜜和芒果，都便宜又好吃。
逛完夜市又回到回新村吃清补凉。三亚这边每一家清补凉的用料都不一样，自己喜欢哪种还要都试过才知道。
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8月1日
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7月30日晚上从北京坐飞机，到三亚已经是31日的凌晨了。穆宁把我们安排在了回新村的清真南寺旁边，纯纯儿的寺景房。冬天的时候来自全国各地的穆斯林会来这里旅租，夏天的时候就几乎没有人了。
墙上就是穆宁老师的阿文书法。
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晨礼下拜后稍事休息，7点多再次上殿礼古尔邦的尔德会礼。这边的阿訇全是本地回辉人，卧尔兹演讲也是用的回辉话，作为不懂回辉话的人来说，这种语言听起来就像一种马来语、汉语和阿拉伯语的混合语言。
回辉话（Tsat language）目前被分在南岛语系马来-波利尼西亚语族里的占语支，与越南南部占语支的拉格莱语（Roglai language）最为同源，但同时又是占语支中最特殊的一种语言，混合了大量的汉藏语成分。刚刚进入海南时的回辉人使用的语言应该与原始占语相似。但随着与周边汉语族群的密切交流，回辉话不断发生变化，语法和汉语更为接近，汉语词汇大量增加，同时发展出南岛语族所没有的单音节、多声调系统。
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三亚回辉人传统砖瓦房屋的房檩上通常会有精美的经文木雕，但随着房屋翻新重建现在已经所剩无几了。
堆放在清真南寺各个角落的敏拜尔构件和清代墓碑。
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穆宁送了我他用椰壳手工雕刻的阿文工艺品，超级好看。
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下午穆宁带我去三亚回辉村看老房子，第一次看到了有经字的老房檩。
回辉村目前原址保留的最好看的一处经字房檩，描金的经字在照射下闪闪发光。
回辉村最后的老房子。
晚上穆宁一家请我和栽娜卜吃三亚回新村村口的鲜鱼汤。回辉人的特色鲜鱼汤是用杨桃、酸角和番茄做的，酸味很浓，鱼是各种海鱼可以随便挑。吃的时候还要自己调蘸水，海南黄灯笼辣椒一定要适量，巨辣。还吃了椰浆红米饭、地瓜秧和爆炒鱿鱼，都挺好吃的。
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回来以后翻阅穆宁收藏的旧书，上边有1979年的古尔邦节。
8月1日
早上起来在回新村吃回辉人做的牛肉粉，然后在南寺门口买了银耳莲子粥和鸡肉粥到海边喝。喝完以后在海边的椰林里遛弯儿。
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7月31日
7月30日晚上从北京坐飞机，到三亚已经是31日的凌晨了。穆宁把我们安排在了回新村的清真南寺旁边，纯纯儿的寺景房。冬天的时候来自全国各地的穆斯林会来这里旅租，夏天的时候就几乎没有人了。
墙上就是穆宁老师的阿文书法。
稍作休息后下楼去南寺礼邦达。
晨礼下拜后稍事休息，7点多再次上殿礼古尔邦的尔德会礼。这边的阿訇全是本地回辉人，卧尔兹演讲也是用的回辉话，作为不懂回辉话的人来说，这种语言听起来就像一种马来语、汉语和阿拉伯语的混合语言。
回辉话（Tsat language）目前被分在南岛语系马来-波利尼西亚语族里的占语支，与越南南部占语支的拉格莱语（Roglai language）最为同源，但同时又是占语支中最特殊的一种语言，混合了大量的汉藏语成分。刚刚进入海南时的回辉人使用的语言应该与原始占语相似。但随着与周边汉语族群的密切交流，回辉话不断发生变化，语法和汉语更为接近，汉语词汇大量增加，同时发展出南岛语族所没有的单音节、多声调系统。
郑贻青教授出版的 《回辉话研究》一书将回辉话和越南南部山区中的一种占语支语言埃地语（Rade language）进行比较， 得出回辉话和埃地语的分离时间应当在1000年前。
尔德会礼结束后，穆宁带我看了堆放在清真南寺仓库里清真寺清朝时的房檩和匾额。
三亚回辉人传统砖瓦房屋的房檩上通常会有精美的经文木雕，但随着房屋翻新重建现在已经所剩无几了。
堆放在清真南寺各个角落的敏拜尔构件和清代墓碑。
从清真南寺出来，穆宁又带我去了一个收藏传统回辉经字房檩的老师家，这里每一个房檩都曾经是一栋三亚回辉人的传统砖瓦房屋。
穆宁领我们吃早点，正好碰到一家人孩子考上了清华在办宴席。
稀饭配鸡肉
豆酱非常好吃
吃完早饭，穆宁带我们去她家拉羊。这两只羊一只是我和栽娜卜举意宰的，一只是穆宁一家举意宰的，是穆宁买来的海南东山羊。
把羊拉到宰牲的地方。
宰好后把羊分成三份，一份我们自己吃，一份分给朋友，还有一份送给穷人。
洗好的羊肚羊肠
请我们的邻居给我们做了一道三亚本地做法的干煸羊肉。他们家平时就是在回新村清真南寺旁边卖烤鸭的，古尔邦节这几天放假休息了。
给我们宰牲的来自新疆吐鲁番的阿訇给我们做了新疆特色的清炖羊肉，超级好吃，羊汤也很好喝。
穆宁送了我他用椰壳手工雕刻的阿文工艺品，超级好看。
吃完饭后，和穆宁一起把另一部分肉分给朋友。
我们在回新村的南开寺礼拜，大殿里铺的不是地毯而是席子。
下午穆宁带我去三亚回辉村看老房子，第一次看到了有经字的老房檩。
回辉村目前原址保留的最好看的一处经字房檩，描金的经字在照射下闪闪发光。
回辉村最后的老房子。
晚上穆宁一家请我和栽娜卜吃三亚回新村村口的鲜鱼汤。回辉人的特色鲜鱼汤是用杨桃、酸角和番茄做的，酸味很浓，鱼是各种海鱼可以随便挑。吃的时候还要自己调蘸水，海南黄灯笼辣椒一定要适量，巨辣。还吃了椰浆红米饭、地瓜秧和爆炒鱿鱼，都挺好吃的。
黄灯笼辣椒
晚上去了回新村旁边的广百纳逛夜市。今年地摊经济兴起后广百纳越来越热闹，这里不收摊位费，很多人都是直接卖自己家里种的水果，所以价格也是周围最低的。吃了释迦果、菠萝蜜和芒果，都便宜又好吃。
逛完夜市又回到回新村吃清补凉。三亚这边每一家清补凉的用料都不一样，自己喜欢哪种还要都试过才知道。
晚上意犹未尽又出门骑电动车
回来以后翻阅穆宁收藏的旧书，上边有1979年的古尔邦节。
8月1日
早上起来在回新村吃回辉人做的牛肉粉，然后在南寺门口买了银耳莲子粥和鸡肉粥到海边喝。喝完以后在海边的椰林里遛弯儿。
在海边溜达完去回辉村喝个椰汁
拜访西双版纳的帕西傣——说傣语的回民
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摘要：这篇文章围绕“拜访西双版纳的帕西傣——说傣语的回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
拜访西双版纳的帕西傣——说傣语的回民
本文作者：栽娜卜
十一假期跟父母一起去了西双版纳玩，拜访了说傣语的穆斯林族群——帕西傣。
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，随着从内地经普洱、勐海进入缅甸景栋、仰光出海前往印度、阿拉伯这条商道的开辟，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。云南著名经学大师马德新大阿訇在《朝觐途记》中记载，他在1841年就是跟随马帮从大理经勐海到缅甸仰光乘船前往朝觐。这期间，一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
清末民国后，随着勐海作为普洱茶茶场的地位不断上升，一些大理和通海回民来到勐海谋生，娶了傣族寨子“曼赛竜”的姑娘定居下来。大约在1930年代，他们与“曼赛竜”正式分家，形成了现在的帕西傣寨子“曼赛回”。
10月1日早上在景洪租好汽车，大概50分钟就到了曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
吃完早饭去了勐海县的大益庄园参观普洱茶，中午回到曼峦回在一家叫做回香园的餐厅吃地道的帕西傣家常菜。这边和云南很多家常小馆子一样没有纸质菜谱，是把所有食材摆在点菜柜里面，你指着一种食材问老板这个菜可以怎么做，老板直接告诉你，这种感觉挺好的。
我们点了酸辣罗非鱼、烧豆腐、烧蕨菜和白掌鸡（凉鸡）配傣味蘸水，还喝了百香果汁，都非常合口。这几道里我们全家人一致认为最好吃的是酸辣鱼，这个汁浇的太棒了，非常下饭。另外傣味酸辣口很重，如果不能吃辣要提前和老板说要微辣。
中午陪父母在曼峦回清真寺礼主麻。帕西傣定居曼峦回后就建造了第一座茅草竹篾巴的清真寺，后来又重建成瓦房围竹篾巴的清真寺，但在1909年景洪宣慰司与勐海土司战争时被毁。后再度重建清真寺，1958年再度被毁，1982年重建为砖瓦清真寺，2016到18年间再度重建为现在的混凝土清真寺。现在的曼峦回清真寺是国内唯一一座傣式风格的清真寺建筑。
如今的阿訇是大理巍山人，主麻时的人不少，一开始大家轮流开经。
下殿后各种穿着傣族服饰的帕西傣阿姨和男女老少朵斯达尼跨着篮子端着盆给大家出散自己家种的水果和做的小吃，特别热闹！
收到大家出散的香蕉、火龙果、柿子、牛奶枣等等，还有米糕和刚做好还热乎的糯米饭。熟透了的香蕉特别甜，比市场上买的好吃很多。牛奶枣也超级甜，吃完感觉北京买到的只能用寡淡无味来形容了！
帕西傣早上喜欢吃这种糯米饭。
自家做的米糕
晚上去了景洪赶摆街夜市上的帕西傣，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
10月2日早上在景洪市医院这边帕西傣开的克珍清真小吃店吃米线，鸡肉米线加酸萝卜和各种调料，土公鸡肉比较紧，有嚼头。店里的人和来吃饭的本地人都是用傣语交流，和我们说话时又转用汉语，非常有意思。
2日上午去了原始森林公园，下午去了景洪市勐海路州规划局公交站门口的回傣铜瓢，他们家老板就是赶摆街夜市帕西傣老板娘的堂哥。
一进馆子就闻到了浓浓的牛肉汤香味，老板说他们从一早开始炖牛肉汤已经炖了大半天了。铜瓢的锅底用的就是牛肉汤，特质的蘸水也要用牛肉汤澥开。我们点了雪花牛肉、带皮牛尾、薄荷、豆皮、山药，还点了炸牛肺和牛干巴青菜炒饭。
涮肉不是北京那样的生肉，而是提前清炖好的，吃的时候再放进铜瓢炖一会儿，口感好味道也好。带皮牛尾是我第一次吃，要多炖一会儿，皮很有弹性，肉很香。然后还第一次吃了炸牛肺，老板说在他们曼峦回寨子里炸牛肺卖的比牛干巴还要好，本地人特别喜欢吃，感觉真的把牛肺的香味炸出来了，入口嘎嘣脆，一会儿就吃完了。
西双版纳的清真傣味烧烤有不少，但帕西傣开的基本都在勐海县的曼峦回寨子里，景洪市区这边大多是云南其他地方的回民过来开的。
2号晚上我们先去了啊里烤肉店，他们家是普洱回民开的。我们点了烤鱼、烤虾、烤牛连铁（脾）、烤牛皮和烤包浆豆腐。他们家味道有点咸，而且我们去的时候门口下水道反味比较大，影响就餐体验，以后有想去的朵斯提吃前最好先闻闻下水道还反不反味……
然后我们又去了另一家傣味烧烤阿三，他们家是沙甸回民开的。我们点了一些牛肉串和臭豆腐，还点了甜笋配蘸水和这边特色的苦果，又喝了西番莲汁。苦果一口咬下去就爆浆了，这边很喜欢配烧烤，不过我还是觉得有点苦。
3日中午去了景洪市人民医院旁边一家帕西傣开的馆子马小羊清真食馆，帕西傣每个人都有三个名字，汉语名字、傣语名字和经名。
我们点了清炖牛排、黄焖鸭、奶浆菌和南瓜花。大家最爱吃的是清炖牛排，和前一天在回傣铜瓢喝的牛肉汤味道一样香，都是炖的很长时间的牛肉，一咬就脱骨了。黄焖鸭肉比较紧，这几天在帕西傣的馆子里就没吃过肉鸡肉鸭，全部是很紧的土鸡土鸭口感。奶浆菌第一次吃，口感很像肉，很香，南瓜花也是西双版纳的特色蔬菜，很解腻。 查看全部
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拜访西双版纳的帕西傣——说傣语的回民
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帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，随着从内地经普洱、勐海进入缅甸景栋、仰光出海前往印度、阿拉伯这条商道的开辟，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。云南著名经学大师马德新大阿訇在《朝觐途记》中记载，他在1841年就是跟随马帮从大理经勐海到缅甸仰光乘船前往朝觐。这期间，一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
清末民国后，随着勐海作为普洱茶茶场的地位不断上升，一些大理和通海回民来到勐海谋生，娶了傣族寨子“曼赛竜”的姑娘定居下来。大约在1930年代，他们与“曼赛竜”正式分家，形成了现在的帕西傣寨子“曼赛回”。
10月1日早上在景洪租好汽车，大概50分钟就到了曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
吃完早饭去了勐海县的大益庄园参观普洱茶，中午回到曼峦回在一家叫做回香园的餐厅吃地道的帕西傣家常菜。这边和云南很多家常小馆子一样没有纸质菜谱，是把所有食材摆在点菜柜里面，你指着一种食材问老板这个菜可以怎么做，老板直接告诉你，这种感觉挺好的。
我们点了酸辣罗非鱼、烧豆腐、烧蕨菜和白掌鸡（凉鸡）配傣味蘸水，还喝了百香果汁，都非常合口。这几道里我们全家人一致认为最好吃的是酸辣鱼，这个汁浇的太棒了，非常下饭。另外傣味酸辣口很重，如果不能吃辣要提前和老板说要微辣。
中午陪父母在曼峦回清真寺礼主麻。帕西傣定居曼峦回后就建造了第一座茅草竹篾巴的清真寺，后来又重建成瓦房围竹篾巴的清真寺，但在1909年景洪宣慰司与勐海土司战争时被毁。后再度重建清真寺，1958年再度被毁，1982年重建为砖瓦清真寺，2016到18年间再度重建为现在的混凝土清真寺。现在的曼峦回清真寺是国内唯一一座傣式风格的清真寺建筑。
如今的阿訇是大理巍山人，主麻时的人不少，一开始大家轮流开经。
下殿后各种穿着傣族服饰的帕西傣阿姨和男女老少朵斯达尼跨着篮子端着盆给大家出散自己家种的水果和做的小吃，特别热闹！
收到大家出散的香蕉、火龙果、柿子、牛奶枣等等，还有米糕和刚做好还热乎的糯米饭。熟透了的香蕉特别甜，比市场上买的好吃很多。牛奶枣也超级甜，吃完感觉北京买到的只能用寡淡无味来形容了！
帕西傣早上喜欢吃这种糯米饭。
自家做的米糕
晚上去了景洪赶摆街夜市上的帕西傣，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
10月2日早上在景洪市医院这边帕西傣开的克珍清真小吃店吃米线，鸡肉米线加酸萝卜和各种调料，土公鸡肉比较紧，有嚼头。店里的人和来吃饭的本地人都是用傣语交流，和我们说话时又转用汉语，非常有意思。
2日上午去了原始森林公园，下午去了景洪市勐海路州规划局公交站门口的回傣铜瓢，他们家老板就是赶摆街夜市帕西傣老板娘的堂哥。
一进馆子就闻到了浓浓的牛肉汤香味，老板说他们从一早开始炖牛肉汤已经炖了大半天了。铜瓢的锅底用的就是牛肉汤，特质的蘸水也要用牛肉汤澥开。我们点了雪花牛肉、带皮牛尾、薄荷、豆皮、山药，还点了炸牛肺和牛干巴青菜炒饭。
涮肉不是北京那样的生肉，而是提前清炖好的，吃的时候再放进铜瓢炖一会儿，口感好味道也好。带皮牛尾是我第一次吃，要多炖一会儿，皮很有弹性，肉很香。然后还第一次吃了炸牛肺，老板说在他们曼峦回寨子里炸牛肺卖的比牛干巴还要好，本地人特别喜欢吃，感觉真的把牛肺的香味炸出来了，入口嘎嘣脆，一会儿就吃完了。
西双版纳的清真傣味烧烤有不少，但帕西傣开的基本都在勐海县的曼峦回寨子里，景洪市区这边大多是云南其他地方的回民过来开的。
2号晚上我们先去了啊里烤肉店，他们家是普洱回民开的。我们点了烤鱼、烤虾、烤牛连铁（脾）、烤牛皮和烤包浆豆腐。他们家味道有点咸，而且我们去的时候门口下水道反味比较大，影响就餐体验，以后有想去的朵斯提吃前最好先闻闻下水道还反不反味……
然后我们又去了另一家傣味烧烤阿三，他们家是沙甸回民开的。我们点了一些牛肉串和臭豆腐，还点了甜笋配蘸水和这边特色的苦果，又喝了西番莲汁。苦果一口咬下去就爆浆了，这边很喜欢配烧烤，不过我还是觉得有点苦。
3日中午去了景洪市人民医院旁边一家帕西傣开的馆子马小羊清真食馆，帕西傣每个人都有三个名字，汉语名字、傣语名字和经名。
我们点了清炖牛排、黄焖鸭、奶浆菌和南瓜花。大家最爱吃的是清炖牛排，和前一天在回傣铜瓢喝的牛肉汤味道一样香，都是炖的很长时间的牛肉，一咬就脱骨了。黄焖鸭肉比较紧，这几天在帕西傣的馆子里就没吃过肉鸡肉鸭，全部是很紧的土鸡土鸭口感。奶浆菌第一次吃，口感很像肉，很香，南瓜花也是西双版纳的特色蔬菜，很解腻。 查看全部
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十一假期跟父母一起去了西双版纳玩，拜访了说傣语的穆斯林族群——帕西傣。
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，随着从内地经普洱、勐海进入缅甸景栋、仰光出海前往印度、阿拉伯这条商道的开辟，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。云南著名经学大师马德新大阿訇在《朝觐途记》中记载，他在1841年就是跟随马帮从大理经勐海到缅甸仰光乘船前往朝觐。这期间，一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
清末民国后，随着勐海作为普洱茶茶场的地位不断上升，一些大理和通海回民来到勐海谋生，娶了傣族寨子“曼赛竜”的姑娘定居下来。大约在1930年代，他们与“曼赛竜”正式分家，形成了现在的帕西傣寨子“曼赛回”。
10月1日早上在景洪租好汽车，大概50分钟就到了曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
吃完早饭去了勐海县的大益庄园参观普洱茶，中午回到曼峦回在一家叫做回香园的餐厅吃地道的帕西傣家常菜。这边和云南很多家常小馆子一样没有纸质菜谱，是把所有食材摆在点菜柜里面，你指着一种食材问老板这个菜可以怎么做，老板直接告诉你，这种感觉挺好的。
我们点了酸辣罗非鱼、烧豆腐、烧蕨菜和白掌鸡（凉鸡）配傣味蘸水，还喝了百香果汁，都非常合口。这几道里我们全家人一致认为最好吃的是酸辣鱼，这个汁浇的太棒了，非常下饭。另外傣味酸辣口很重，如果不能吃辣要提前和老板说要微辣。
中午陪父母在曼峦回清真寺礼主麻。帕西傣定居曼峦回后就建造了第一座茅草竹篾巴的清真寺，后来又重建成瓦房围竹篾巴的清真寺，但在1909年景洪宣慰司与勐海土司战争时被毁。后再度重建清真寺，1958年再度被毁，1982年重建为砖瓦清真寺，2016到18年间再度重建为现在的混凝土清真寺。现在的曼峦回清真寺是国内唯一一座傣式风格的清真寺建筑。
如今的阿訇是大理巍山人，主麻时的人不少，一开始大家轮流开经。
下殿后各种穿着傣族服饰的帕西傣阿姨和男女老少朵斯达尼跨着篮子端着盆给大家出散自己家种的水果和做的小吃，特别热闹！
收到大家出散的香蕉、火龙果、柿子、牛奶枣等等，还有米糕和刚做好还热乎的糯米饭。熟透了的香蕉特别甜，比市场上买的好吃很多。牛奶枣也超级甜，吃完感觉北京买到的只能用寡淡无味来形容了！
帕西傣早上喜欢吃这种糯米饭。
自家做的米糕
晚上去了景洪赶摆街夜市上的帕西傣，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
10月2日早上在景洪市医院这边帕西傣开的克珍清真小吃店吃米线，鸡肉米线加酸萝卜和各种调料，土公鸡肉比较紧，有嚼头。店里的人和来吃饭的本地人都是用傣语交流，和我们说话时又转用汉语，非常有意思。
2日上午去了原始森林公园，下午去了景洪市勐海路州规划局公交站门口的回傣铜瓢，他们家老板就是赶摆街夜市帕西傣老板娘的堂哥。
一进馆子就闻到了浓浓的牛肉汤香味，老板说他们从一早开始炖牛肉汤已经炖了大半天了。铜瓢的锅底用的就是牛肉汤，特质的蘸水也要用牛肉汤澥开。我们点了雪花牛肉、带皮牛尾、薄荷、豆皮、山药，还点了炸牛肺和牛干巴青菜炒饭。
涮肉不是北京那样的生肉，而是提前清炖好的，吃的时候再放进铜瓢炖一会儿，口感好味道也好。带皮牛尾是我第一次吃，要多炖一会儿，皮很有弹性，肉很香。然后还第一次吃了炸牛肺，老板说在他们曼峦回寨子里炸牛肺卖的比牛干巴还要好，本地人特别喜欢吃，感觉真的把牛肺的香味炸出来了，入口嘎嘣脆，一会儿就吃完了。
西双版纳的清真傣味烧烤有不少，但帕西傣开的基本都在勐海县的曼峦回寨子里，景洪市区这边大多是云南其他地方的回民过来开的。
2号晚上我们先去了啊里烤肉店，他们家是普洱回民开的。我们点了烤鱼、烤虾、烤牛连铁（脾）、烤牛皮和烤包浆豆腐。他们家味道有点咸，而且我们去的时候门口下水道反味比较大，影响就餐体验，以后有想去的朵斯提吃前最好先闻闻下水道还反不反味……
然后我们又去了另一家傣味烧烤阿三，他们家是沙甸回民开的。我们点了一些牛肉串和臭豆腐，还点了甜笋配蘸水和这边特色的苦果，又喝了西番莲汁。苦果一口咬下去就爆浆了，这边很喜欢配烧烤，不过我还是觉得有点苦。
3日中午去了景洪市人民医院旁边一家帕西傣开的馆子马小羊清真食馆，帕西傣每个人都有三个名字，汉语名字、傣语名字和经名。
我们点了清炖牛排、黄焖鸭、奶浆菌和南瓜花。大家最爱吃的是清炖牛排，和前一天在回傣铜瓢喝的牛肉汤味道一样香，都是炖的很长时间的牛肉，一咬就脱骨了。黄焖鸭肉比较紧，这几天在帕西傣的馆子里就没吃过肉鸡肉鸭，全部是很紧的土鸡土鸭口感。奶浆菌第一次吃，口感很像肉，很香，南瓜花也是西双版纳的特色蔬菜，很解腻。
摘要：这篇文章围绕“拜访西双版纳的帕西傣——说傣语的回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
拜访西双版纳的帕西傣——说傣语的回民
本文作者：栽娜卜
十一假期跟父母一起去了西双版纳玩，拜访了说傣语的穆斯林族群——帕西傣。
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，随着从内地经普洱、勐海进入缅甸景栋、仰光出海前往印度、阿拉伯这条商道的开辟，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。云南著名经学大师马德新大阿訇在《朝觐途记》中记载，他在1841年就是跟随马帮从大理经勐海到缅甸仰光乘船前往朝觐。这期间，一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
清末民国后，随着勐海作为普洱茶茶场的地位不断上升，一些大理和通海回民来到勐海谋生，娶了傣族寨子“曼赛竜”的姑娘定居下来。大约在1930年代，他们与“曼赛竜”正式分家，形成了现在的帕西傣寨子“曼赛回”。
10月1日早上在景洪租好汽车，大概50分钟就到了曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
吃完早饭去了勐海县的大益庄园参观普洱茶，中午回到曼峦回在一家叫做回香园的餐厅吃地道的帕西傣家常菜。这边和云南很多家常小馆子一样没有纸质菜谱，是把所有食材摆在点菜柜里面，你指着一种食材问老板这个菜可以怎么做，老板直接告诉你，这种感觉挺好的。
我们点了酸辣罗非鱼、烧豆腐、烧蕨菜和白掌鸡（凉鸡）配傣味蘸水，还喝了百香果汁，都非常合口。这几道里我们全家人一致认为最好吃的是酸辣鱼，这个汁浇的太棒了，非常下饭。另外傣味酸辣口很重，如果不能吃辣要提前和老板说要微辣。
中午陪父母在曼峦回清真寺礼主麻。帕西傣定居曼峦回后就建造了第一座茅草竹篾巴的清真寺，后来又重建成瓦房围竹篾巴的清真寺，但在1909年景洪宣慰司与勐海土司战争时被毁。后再度重建清真寺，1958年再度被毁，1982年重建为砖瓦清真寺，2016到18年间再度重建为现在的混凝土清真寺。现在的曼峦回清真寺是国内唯一一座傣式风格的清真寺建筑。
如今的阿訇是大理巍山人，主麻时的人不少，一开始大家轮流开经。
下殿后各种穿着傣族服饰的帕西傣阿姨和男女老少朵斯达尼跨着篮子端着盆给大家出散自己家种的水果和做的小吃，特别热闹！
收到大家出散的香蕉、火龙果、柿子、牛奶枣等等，还有米糕和刚做好还热乎的糯米饭。熟透了的香蕉特别甜，比市场上买的好吃很多。牛奶枣也超级甜，吃完感觉北京买到的只能用寡淡无味来形容了！
帕西傣早上喜欢吃这种糯米饭。
自家做的米糕
晚上去了景洪赶摆街夜市上的帕西傣，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
10月2日早上在景洪市医院这边帕西傣开的克珍清真小吃店吃米线，鸡肉米线加酸萝卜和各种调料，土公鸡肉比较紧，有嚼头。店里的人和来吃饭的本地人都是用傣语交流，和我们说话时又转用汉语，非常有意思。
2日上午去了原始森林公园，下午去了景洪市勐海路州规划局公交站门口的回傣铜瓢，他们家老板就是赶摆街夜市帕西傣老板娘的堂哥。
一进馆子就闻到了浓浓的牛肉汤香味，老板说他们从一早开始炖牛肉汤已经炖了大半天了。铜瓢的锅底用的就是牛肉汤，特质的蘸水也要用牛肉汤澥开。我们点了雪花牛肉、带皮牛尾、薄荷、豆皮、山药，还点了炸牛肺和牛干巴青菜炒饭。
涮肉不是北京那样的生肉，而是提前清炖好的，吃的时候再放进铜瓢炖一会儿，口感好味道也好。带皮牛尾是我第一次吃，要多炖一会儿，皮很有弹性，肉很香。然后还第一次吃了炸牛肺，老板说在他们曼峦回寨子里炸牛肺卖的比牛干巴还要好，本地人特别喜欢吃，感觉真的把牛肺的香味炸出来了，入口嘎嘣脆，一会儿就吃完了。
西双版纳的清真傣味烧烤有不少，但帕西傣开的基本都在勐海县的曼峦回寨子里，景洪市区这边大多是云南其他地方的回民过来开的。
2号晚上我们先去了啊里烤肉店，他们家是普洱回民开的。我们点了烤鱼、烤虾、烤牛连铁（脾）、烤牛皮和烤包浆豆腐。他们家味道有点咸，而且我们去的时候门口下水道反味比较大，影响就餐体验，以后有想去的朵斯提吃前最好先闻闻下水道还反不反味……
然后我们又去了另一家傣味烧烤阿三，他们家是沙甸回民开的。我们点了一些牛肉串和臭豆腐，还点了甜笋配蘸水和这边特色的苦果，又喝了西番莲汁。苦果一口咬下去就爆浆了，这边很喜欢配烧烤，不过我还是觉得有点苦。
3日中午去了景洪市人民医院旁边一家帕西傣开的馆子马小羊清真食馆，帕西傣每个人都有三个名字，汉语名字、傣语名字和经名。
我们点了清炖牛排、黄焖鸭、奶浆菌和南瓜花。大家最爱吃的是清炖牛排，和前一天在回傣铜瓢喝的牛肉汤味道一样香，都是炖的很长时间的牛肉，一咬就脱骨了。黄焖鸭肉比较紧，这几天在帕西傣的馆子里就没吃过肉鸡肉鸭，全部是很紧的土鸡土鸭口感。奶浆菌第一次吃，口感很像肉，很香，南瓜花也是西双版纳的特色蔬菜，很解腻。
【读书分享2】回民话
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【读书分享2】回民话
今天分享两本回民语言有关的书籍。
第一本是回民乌鲁木齐语言志，栽娜卜和我日常说话就这种AA子感觉，还有乌鲁木齐回民特色损人话：子子子。
一些教门话
乌鲁木齐回民话和汉民话的区别
乌鲁木齐回民话的特点
乌鲁木齐回民话和汉民话的区别。回民话以陕西话为基础，汉民话以甘肃话为基础。
第二本是天津北寺2001年出的回回话选编。回回话是宝贵的文化财富，现在一些年轻人已经不能熟练掌握了。
阿林即阿语“学者”，造句：阿林的墨汁，贵过舍希德的鲜血。
阿黑来提即阿语“后世”，造句：今世是阿黑来提的栽种场。白黑来即阿语“吝啬”，造句：白黑来的人不能进天堂。白俩即阿语“灾难”，造句：浪费粮食要遭白俩。板代即波斯语“仆人”，造句：板代的乜贴，诚信的喜悦。百里开台即阿语“吉庆”，造句：客人走进家门，百里开台同来。杜什曼即波斯语“敌人”，在生活中多用来形容蛮不讲理，好与人作对的人。杜阿宜即阿语“祈求”，造句：杜阿宜念在心上，平安在你身上。顿亚即阿语“现世”，造句：干顿亚如同千年不死，干后世如同瞬间即逝。 查看全部
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乌鲁木齐回民话和汉民话的区别
乌鲁木齐回民话的特点
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乌鲁木齐回民话和汉民话的区别
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第二本是天津北寺2001年出的回回话选编。回回话是宝贵的文化财富，现在一些年轻人已经不能熟练掌握了。
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一些教门话
乌鲁木齐回民话和汉民话的区别
乌鲁木齐回民话的特点
乌鲁木齐回民话和汉民话的区别。回民话以陕西话为基础，汉民话以甘肃话为基础。
第二本是天津北寺2001年出的回回话选编。回回话是宝贵的文化财富，现在一些年轻人已经不能熟练掌握了。
阿林即阿语“学者”，造句：阿林的墨汁，贵过舍希德的鲜血。
阿黑来提即阿语“后世”，造句：今世是阿黑来提的栽种场。白黑来即阿语“吝啬”，造句：白黑来的人不能进天堂。白俩即阿语“灾难”，造句：浪费粮食要遭白俩。板代即波斯语“仆人”，造句：板代的乜贴，诚信的喜悦。百里开台即阿语“吉庆”，造句：客人走进家门，百里开台同来。杜什曼即波斯语“敌人”，在生活中多用来形容蛮不讲理，好与人作对的人。杜阿宜即阿语“祈求”，造句：杜阿宜念在心上，平安在你身上。顿亚即阿语“现世”，造句：干顿亚如同千年不死，干后世如同瞬间即逝。
民国时期的乌鲁木齐回民
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民国时期的乌鲁木齐回民
前一儿阵买到一本很有意思的书《乌鲁木齐掌故》，百年前的乌鲁木齐在我心中更加鲜活了。
目录
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
4、回民单师傅的甜醅子。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
12、回民师傅单云的泡泡油糕
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
16、回民师傅马文义的新疆凉面
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
18、回民师傅李富仁的卤羊头
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
20、回民宋师傅的椒麻鸡
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
22、回民师傅五五子的羊羔肉
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
30、马良骏阿訇
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
杨忠师傅是祖籍西安的回民，1880年左右从西安步行两年半来到乌鲁木齐，在乌鲁木齐经营驼运40多年。杨忠师傅有近百峰膘肥体壮的骆驼，在乌鲁木齐小东梁金家湾还有自己的驼场和草料场。杨忠的驼队主要承运从乌鲁木齐到喀什、伊犁、塔城和阿勒泰的客货，有时也有到呼和浩特的业务。他的驼群在远处吃草时看到帐房拆倒就会自动回到驻地，夜间头驼听不到后面的驼铃声就会自动停下。
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
韩十老师傅在乌鲁木齐的各种庙会上摆摊卖茶，高搭凉棚，长桌高凳，大瓷壶沏湖南茯茶、砖茶，盖碗茶沏西湖龙井、云南普洱、安徽祁门和回民喜爱的湖南熏茶。沏茶用的是天山雪水汇成的甘甜清泉，烧水用的是类似火锅的铜炉“沙玛瓦”，还备有苏联方糖、黑瓜子、花生干果，以及回民泡三泡台用的桂圆、大枣。韩十老续水时讲究“雪花盖顶”，即高举铜壶从茶客背后或头顶把水冲进茶碗，眼看快满时右手忽然一翘，壶嘴滴水不漏，干净利索。
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
韩有才生于1910年代，他的祖父早年间从青海来到乌鲁木齐，就以卖凉皮为生，现在已经是第三代人了。韩有才1930年代20多岁时已经被乌鲁木齐人所熟知，他一直经营了50多年直到80年代。韩有才常年挑一副凉皮担子沿街叫卖，冬天时担子两头冒着热气，凉皮放在蒸锅上，醋卤盛在铜锅里，凉皮热吃别有一番味道。夏天时他还卖凉粉，把粉块用漏刮子漏成圆形粉条，现做现卖。
4、回民单师傅的甜醅子。
在1930到40年代，乌鲁木齐很流行夏天吃甜醅子。当时在乌鲁木齐南关财神楼子附近的单师傅生意最好，他肩挑着大瓷盆子盛着的甜醅子，上面罩着白纱布沿街叫卖。卖的时候把甜醅子用小瓷碗盛好，半碗麦粒半碗汤。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
杨师傅在乌鲁木齐南关开的凉拌粉皮店在1930年代到1950年代闻名乌鲁木齐。制作凉拌粉皮时用上等的绿豆粉做出又白又薄的粉皮。各种油泼辣椒面、油浇蒜、芝麻酱、芥末油、花椒油、草果泡制的醋卤、切碎的嫩芹菜都用红花大海碗盛着。杨师傅用九寸大平盘装粉皮，拌上各种调料，吃的时候滑溜爽口。
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
刘万春的曾祖父刘公、刘平弟兄二人于1860年前后从西安来到乌鲁木齐经营清真小吃，到刘万春是第四代人。刘万春的叶子面馆开设在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市附近，一直开到1956年公私合营。1956年后刘万春担任乌鲁木齐市饮服公司合作食堂经理，60年代去世。刘万春会做千层油糕、糖麻花、油饼，各式糕点和凉面，尤其善于制作叶子面和馄饨。叶子面也叫碱面，手工擀成1厘米宽，非常薄，半透明，下锅里一开就捞出。汤是用鸡和羊骨头架子熬的，放良姜、草果、茴香、花椒、姜皮，汤味鲜美。再用羊肉丁、蘑菇丁做成臊子一浇，大家都喜欢吃。
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
马师傅个头很高，留着一点小黑胡，每天早晨挑着醪糟担子在南关后二道桥子（现和平南路）高继旺青货店门前设点供应，还备有油炸麻花，吆喝起来只有一句“醪糟滚哩”。他做的醪糟米甜汤浓，再甩上一个鸡蛋花，更是美不可言。到了下午，马师傅会在南关财神楼子一带卖豆腐脑。他家里养着一匹小骡马，每天自己动手磨豆腐，很是辛苦。他做的豆腐脑卤子是用羊肉汤配的，里面还放些木耳、花菜、粉条、面筋等，再加上辣椒油、咸菜丁等佐料，吃起来味道别致。
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
周师傅当年在南关财神楼子附近开设了一家腊羊肉馆，有两间门脸，坐西向东，专卖三叶饼夹腊羊肉，还有手工擀的叶子汤面。老顾客到饭馆总是喜欢叫周师傅的小名“胖三娃”，于是这里慢慢也就成了胖三娃饭馆。当顾客要吃腊羊肉时，周师傅便将凉的腊羊肉夹到三叶饼内放入烤炉烘烤，出炉以后饼脆肉香，满嘴流油。
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
丁万福师傅解放前在南关财神楼子一带摆着两个大红圆提盒卖酸奶子。丁万福家自养奶牛，饲料以油渣为主，因此奶质醇厚。酸奶子发酵要放在热土炕上盖严，掌握好温度，六七个小时即可。做成的酸奶子在碗里呈奶豆腐状，上面浮着一层黄奶油皮子，碗倒放也不会倒出。 到了夏天，丁师傅按照传统方法增加自制的雪花凉（冰激凌）。这是用大白铁皮桶放入开水，配上鸡蛋清、糖、香精，再将白铁皮桶放入大木桶内，周围有10厘米的空隙再放入冰块。用绳子拉转铁皮桶，经过两小时的摩擦，桶内的糖水就会结成冰糕。吃的时候买一碗酸奶子，再加一勺雪花凉，又甜又酸又凉，非常降温解暑。丁师傅一边卖一边吆喝：“啊！凉凉的败火！不凉不要钱！啊！来凉一下！”
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
佘雅芳师傅祖籍陕西蓝田，每天和丈夫马云华师傅推上干净的手推车在乌鲁木齐南门外（现南门花园以北）摆摊经营晶晶糕（熟梨糕）和凉果切糕。佘师傅负责制作，马师傅负责售卖。冬春季节，老两口在街头现做、现蒸、现卖。小推车前面放着长方形晶蓝色木盒子，上面有玻璃盖，里面有蒸熟的上等大米面和白糖、香蕉、玫瑰、山楂、豆馅等什锦馅。小车中间底层有火炉，上面放着圆形蒸锅。4个长形木质空心圆箅子，一个小铁箅子，蒸的时候先在铁箅子上放一层大米面，再放糖馅，再放一层淡红和淡绿的大米面，即将模子放在出气筒开始蒸。蒸好的晶晶糕是圆形软糕，摆在小盘内像一朵盛开的鲜花，用小叉子吃起来软糯酥沙，香甜爽口。
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
穆老八师傅是天津人，说一口正宗的天津卫话，是一位白胖老头，留八字胡，见了长者总您了长您了短的，叫人听着舒服。穆师傅每天中午担着两盒胡腊羊蹄在乌鲁木齐南门外市场定点供应。制作时将羊蹄拌上酱油、精盐、冰糖、荜拨、良姜、桂皮、丁香、姜皮、花椒、茴香、草果等佐料，经“三旺三文”煨焖而成，出锅的熟羊蹄肉酥而嫩，脱骨而不散，香喷上口。
12、回民师傅单云的泡泡油糕
单云师傅当年在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市设点经营泡泡油糕。乌鲁木齐的泡泡油糕是代飞翅的圆形油炸糖饼，直径约6厘米、宽3厘米，里面包白糖馅，馅里有青红丝、核桃仁、芝麻等，略透点香蕉味，刚炸出好的泡泡油糕外皮酥脆，里层柔软，形如圆泡，趁热吃完嘴唇上会粘满薄薄飞翅。炸油糕的火候要掌握准，当年单师傅都是用食指在油锅中试温，这一手初学者需经多次试验才能奏效。
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
马老汉师傅当年在乌鲁木齐南门外市场摆摊经营油茶。他的油茶以羊油、面粉为原料，加上葡萄干、核桃仁、熟花生米，还有切碎的羊尾油丁。制作时将炼好的羊油下锅，放面粉同炒，面粉炒熟呈微黄色时，出锅倒入盆内，按一比三和清水搅匀，用文火熬煮，待油茶呈稀糊状时放盐，再加葡萄干等佐料。马老汉的油茶用大瓷盆盛着，上面漂着几根糖麻花，盆下用文火烘烤保温。麻花现卖现添，用细瓷红花中号碗，盛上一碗油茶，带一根麻花，油茶香气四溢，麻花柔软可口，花生米、核桃仁脆生生。
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
祖籍西安的沙天宁师傅每天中午在乌鲁木齐南关财神楼子旁门市部售卖腊羊骨头。他把热气腾腾、香气扑鼻的腊羊骨头用白铁皮大盆盛着端出来。顾客们大多用搪瓷盆子去买。吃腊羊骨头讲究先吃骨头上的肉，然后用一根筷子将羊骨髓捅出来，用嘴一吸吃下真是鲜香无比,回味久长。沙天宁师傅采用回民“焚肉”的方法，将羊架子改刀后，洗净一次下锅，再用卤汤小火煮，达到肉烂、色鲜、味美。
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
沙师傅当年在南关财神楼子设摊经营羊杂碎汤，摊上搭着白布帐子，用苏制的搪瓷大饭盆，盛着满满的一盆羊杂碎汤，下面有无烟煤炉烘烤着。冒着热气的汤上漂着几根麻花，香气扑鼻。沙师傅将洗净的羊头肉、羊肝肺、肚、心、蹄等用卤汤卤出来，凉后切成了小长条，再将切好的羊杂碎倒入调好的新鲜肉汤中，用文火浸泡，汤清肉烂。油炸麻花泡在汤内，柔软香酥。
16、回民师傅马文义的新疆凉面
马文义师傅年轻时人称胖小伙，祖辈以制做凉面为生，20世纪30年代到50年代初在乌鲁木齐大西门外摆凉面担子。他和面用土灰碱（蓬灰），拉的面均匀，细而不断，下锅煮注重火候，软硬适度，很有嚼头。油亮的黄面摆在盘中，犹如金菊盛开。凉面调料用鸡蛋素卤，还有芹菜作配料，使凉面色、香味俱佳。马师傅还带卤羊杂碎肉，想吃肉面切上一小碟再舀点卤汤，拌在凉面里更是叫绝,特别是他灌的羊杂碎肠子，丰腴肥美。马文义师傅不仅能做回族传统宴席“九碗三行子”，还能做八大盘、四大碗宴席。1956年他参加公私合营，在文艺路（现人民电影院附近）乌鲁木齐市饮服公司清真合作食堂掌勺，享有盛誉，被夸赞为新疆的“凉面大王”。
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
祖籍西安的师傅何才人称“何胖子”，是一位白发长须的胖老头，20世纪40年代以前在乌鲁木齐南关财神楼子十字东南角摆摊卖热气腾腾的熟鲜牛奶。何师傅每天很早就出门卖牛奶，同时还备有糖麻花。他自己养奶牛，现挤现卖，奶子新鲜。制作时用文火烧牛奶，勺子不断地在奶锅里搅扬。烧开的牛奶盛在碗里洒点盐，不一会儿就堆起一层奶皮子。何师傅年轻时挑着牛奶担子走街串巷，吆喝声陕西调很浓，嗓门又洪亮，先“哎”一声后再喊“滚煎的”。
18、回民师傅李富仁的卤羊头
李富仁师傅在20世纪20年代到40年代，每天早晨8点都会推着手推车常在乌鲁木齐南关梢门子走街串巷叫卖。车箱的案板上摆满了热气腾腾的卤羊头，还有卤羊肚、羊肝、羊肺、羊蹄子、羊心，香气扑鼻。李师傅的卤羊头卤汤鲜美，脱骨而不散，有软肉、骨头肉、脆骨肉、肥瘦肉，特别是两只羊眼睛简直是两个油葫芦，肥而不腻。他卤的羊蹄子非常烂呼，滑爽可口，所有的羊杂碎都收拾得特别干净，就连摆卤制品的小推车都既漂亮又卫生。李师傅吆喝起来是“羊肝子！羊肺子！哎！羊头肚子——”，叫卖声传遍街头巷尾。
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
1940年代，老包家兄弟俩住在乌鲁木齐南关小东梁药王庙附近，制作凉皮、羊杂碎汤等风味小吃，牛肉拌蒜是他们家的看家菜。后来兄弟俩干脆专卖牛肉拌蒜，在南关财神楼子定点经营。每天中午兄弟俩在手推车上放满热气腾腾的酱红色卤牛肉，有五花牛肉、牛头肉、牛肚、牛肝、牛蹄等。他们还特意将卤好的牛肚一个个叠在一起，凉后成了一个圆形的肚块，卖的时候用刀自上而下切成一条，改刀后便成了肚丝。一个陶瓷罐里盛着用上等食醋浸泡的蒜泥，买上一碟杂拌牛肉，浇上几勺醋蒜，吃上去唇齿留香。
20、回民宋师傅的椒麻鸡
宋师傅家住乌鲁木齐小东梁（现和平南路一带），每天快到中午时，他就挑上担子，将制作好的油黄发亮的椒麻鸡挑到乌鲁木齐南关财神楼定点销售。宋师傅诗歌矮个老头，老顾客都开玩笑叫他宋矬子。宋师傅选用一公斤多的肉鸡，洗净后将花椒粉和盐面在鸡上擦一遍，腌20分钟后再下锅用卤汤文火煨煮，卤汤内有十三香。卖时将每只鸡的大腿、胸脯从中间分开，称为四大件。两个鸡翅膀、鸡脖子和鸡尾分为四小件。用大瓷盆煨着半盆卤汤，冬天盆下有煤火，夏天则是凉的。宋师傅用细瓷红花小碟盛上鸡大腿然后再浇上两小勺卤汤，滋味极醇厚。
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
祁凤鸣师傅的小饭馆开设在乌鲁木齐城里西大街城隍庙东隔壁，有两大间门市，后面有作坊。饭馆每天早上供应油塔子和羊肉馅包子。祁师傅做的油塔子呈圆形小油饼状，吃的时候要用筷子把表皮揭开挑起来，形成一个螺旋形、油光闪闪薄而透明的面叶。祁师傅做的拉条子和爆炒面也很有名，每天中午饭馆的伙计忙的不可开交，充满了陕西腔的喊堂声：“一刀肉的小半斤呦（小碟炒菜）两个！棍棍面呐！20小！（两大盘）外带爆炒面一个！要炒好些！”紧接着后厨师傅立即应声“啊！来哩！”
22、回民师傅五五子的羊羔肉
李占祥人称五五子，在乌鲁木齐南关南稍门子（现解放南路以北）设点经营熟羊羔肉。他每天清晨自己到市场上买羊，专门挑选两年的小羊，赶回来后自己屠宰，收拾干净后下锅煮，每天能卖出三四只羊。碰上新顾客来买，五五子会用刀切两片熟羊肝，里面夹上一片熟薄羊尾油，再撒点盐，让顾客品尝一番，然后再卖。
今年五一我才在乌鲁木齐的山西巷子吃过吾吾子羊羔肉。吾吾子的父亲叫李生华（李六什子），1907年就开始在乌鲁木齐南门挑扁担卖羊羔肉，80年代后吾吾子在山西巷子租赁店面，到现在已经传承了四代，并且是自治区级非物质文化遗产。
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
忠义馆饭庄坐落在乌鲁木齐王爷庙上坡的观音阁附近，1914年由祖籍陕西的马达吾创办，他是科班出身的白案师傅。饭庄最开始只有两间土平房，供应包子、油塔子、拉条子、蝴蝶面（用手揪小面片在锅上空像蝴蝶飞舞）、炒面、汤面及小炒，还有大、小半斤（大小碟菜）、夹沙、里脊、肉丸子等。每年农历三月十八是观音阁庙会，这时饭庄生意最好。
1923年饭庄扩建了店堂，正式挂出忠义馆的招牌。马达吾的儿子马彦福、马彦禄也都成长为有名的红白案师傅。这时忠义馆饭庄开始承办宴席，以糊辣羊筋、黄焖羊肉、麻辣鸡丁、糖醋鱼、过油肉、溜三片、珍珠面筋、一品豆腐最受欢迎。忠义庄结束了乌鲁木齐清真饭庄只做小吃的历史，成为乌鲁木齐最有名的清真大饭庄。1944年忠义馆迁至东大街，生意更上一层楼，直到1956年公私合营。
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
祖籍西安的贾世俊师傅十几岁就在西安学徒，清朝末年在乌鲁木齐北梁开办清真世和馆，后来由儿子贾善平继承，一直营业到1940年代。因贾世俊人称老虎，所以这里也被叫做老虎馆子。老虎馆子以地道的山西腊羊肉夹三叶饼和羊肉泡馍闻名。腊羊肉先将鲜羊肉入缸用盐水腌上，到适当程度后下锅卤煮，卤好后肉嫩绵软。三叶饼是用半发酵的面，里面像千层饼，放调料和油烤制而成。老虎馆子的羊肉泡馍，顾客可以任意挑选羊肉的部位，由贾世俊亲自掌勺。当时老虎馆子的厨师伙计大多是陕西回民，顾客一进饭馆，柜台先生立即喊“给碗子，三位。”，跑堂立即应声，让座沏茶，点好后立即用陕西话喊堂：“泡馍呦！三个，两个要肋条肉，一碗要壮些的（肥的），越快越好！汽车把油加给哩！”掌勺师傅立即回答：“哎！快得很哩，马上做飞机来！”
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
祖籍陕西蓝田的佘文炳师傅在老家就是有名的点心师傅，他1920-30年代在乌鲁木齐南门外头道巷与育才巷交汇处东北角有一间门面，1940年代迁到南关财神楼子十字口东北角，改为两大间门面，后院有作坊。佘师傅擅长设计和雕刻点心模子，色香味形俱佳。他制作的油炸类和混糖类点心，油而不腻，葱香浓郁。传统大馓子是用白面、清油、鸡蛋、花椒水、盐和面，炸时掌握火候要让每一根馓子粗细长短一样，高高地码在大托盘上，像朵盛开的金菊大花篮。佘师傅制作的江米条，咬开后是空心的，又酥又脆。每年古尔邦节和开斋节，点心铺都供不应求，要提前订货。1930年代，佘师傅与乌鲁木齐津门永盛西点心铺的刘文江师傅交往甚厚，因而佘师傅制作的酥皮京八件点心在清真点心中独树一帜。
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
杨振兴和父亲在1860年代前后从家乡临夏步行来到呼图壁县，以赶四大套的牛车为生。不久他们又到乌鲁木齐贩运粮食，1888年前后在乌鲁木齐河西街渠上修建起振兴隆水磨，成为乌鲁木齐规模大、资历老的磨户。振兴隆水磨除了最早的河西街水磨楼外，后来又在西大桥下游修建了一座水磨楼，每处水磨楼有两盘石水磨，昼夜加工面粉，有员工10多人，备有马车专门送面粉。当时郊区的农民都愿意将自家小麦运到振兴隆加工面粉。
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
马海龙世居乌鲁木齐宁夏湾，15岁起就以赶轿车子为生。1937年，21岁的马海龙报名乌鲁木齐新光电灯公司学徒工，成为乌鲁木齐的第一代回民电工师傅。当时乌鲁木齐大十字各商号和成立、城外的不少住家都要求安电灯，马海龙就由师傅带着干活，不久就开始独立工作。他每天扛着铁弯抓，走东串西，登杆爬高，被称为乌鲁木齐的活电路图。
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
乌鲁木齐南门瓮城东边有一条南北向的小街，街上大多是回民师傅的经营粉坊，因此也被叫做粉条街。粉条街家家房顶搭着一排木架子，上面冬天晾冻粉条，夏天晒干粉条，还制作粉块子和粉面子，原料都是纯豆子粉。回民每逢过节家家户户都要吃粉汤，都离不开粉块子。一到夏天粉条街都经营凉粉、凉拌粉皮、鱼凉粉等风味小吃。当年粉条街上最有名的是回民郭应祯（人称郭老三），他家的粉坊规模最大，产量最高。
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
乌鲁木齐的宁夏湾位于南关以东，药王庙街以南到皇城街，从黑甲山以西到左公南路。这里原本人烟稀少，是一个月牙形的大洼地，上端有一条环绕洼地的水渠，适宜种植各种蔬菜。清朝乾隆年间，宁夏西海固一代遭了水灾，有两个村庄250多名回族农民迁移到这片洼地。他们开荒种田，种植蔬菜，开手工业作坊和做小生意谋生，于是人们就把这里叫做了宁夏湾。宁夏湾的回民菜农有马成林、马福、牛兆魁、杨寡妇等家，他们的辛勤劳作使得宁夏湾成为乌鲁木齐重要的蔬菜基地，当时乌鲁木齐人都愿意买宁夏湾的放心菜。
30、马良骏阿訇
马良骏阿訇原籍甘肃张家川，1913年任哈密陕西大寺掌教，1933年后在乌鲁木齐陕西大寺、青海寺、固原寺主持教务，曾任新疆回族总教长。1940-1943年，马良骏阿訇被盛世才关押3年，他在狱中坚持著书立说，撰写了《阿汉两用穆罕买诗》和《考证回教的历史》等著作。在狱中马阿訇和著名电影演员赵丹同囚一室，为照顾赵丹将自己家人送入狱中的生活用品和赵丹分用，后来两人结成了患难友谊。
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
马万孝经理1920年在乌鲁木齐南关山西巷东端开办有万兴隆清真中西糕点铺，有两大间坐南向北的门市，后院作坊自产自销。万兴隆聘请津门科班出身的天津杨柳青掌案师傅姚正和，因此制作的中式糕点都是传统津味儿的，主要有津式大八件、小八件、芝麻饼、槽子糕、萨其马、富荣糕和应时绿豆糕、中秋月饼、什锦元宵等，乌鲁木齐各民族过节时都喜欢摆在桌子上。 1944年万兴隆聘请苏联归国华侨山东籍师傅隋合甫，因此增加了俄罗斯风味的西式清真糕点，这种同时经营中西糕点的清真糕点铺在乌鲁木齐还是第一家。
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
年生华师傅人称年老四，是个瘦高老头，1930-50年代每天中午在乌鲁木齐南关财神楼巷内摆摊售卖。他推着黄色手推车，上面放着一盆热气腾腾的腊羊肉和一盆发面蒸的热荷叶饼，用白纱布罩着。腊羊肉用上等酱油、花椒、大料、丁香、桂皮、姜皮、胡椒等，用白纱布包裹，放在卤锅里卤成。将腊羊肉切成小块，夹在荷叶蒸饼里，再浇上一点卤汤，吃起来绵软鲜嫩，肥而不腻。
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
早年间乌鲁木齐大街小巷有很多回民推车售卖枣晶糕，都用白纱布盖着，吆喝“哎……枣晶糕……哎，白糖的枣晶糕……”夏季人们都很爱吃又凉又甜又黏的枣晶糕，尤其在端午节前后吃得最多。枣晶糕用上等糯米、大红枣、葡萄干、核桃仁、青红丝等制成。先将糯米用凉水浸泡一两天，要勤换水，然后上笼蒸成糕状，再将泡好的大红枣、葡萄干、碎核桃仁和糯米糕搅拌均匀摊开，上面撒青红丝后晾凉，吃的时候还要撒上白砂糖或者糖稀。
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
蔡华生师傅1920-30年代在乌鲁木齐城里北梁开办有一家规模较大，专卖各种馍馍的食品店，有一间坐南向北的大门市，后院是作坊。有热蒸馍、花卷、油炸糖麻花、油饼（油香）、牛舌饼、干面锅盔、油锅盔、葫芦锅盔、油酥馍、开花馍等等。每天从早到晚热气腾腾，顾客川流不息。
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1955年，乌鲁木齐饮食公司在大十字以东路南开办有一家国营羊肉泡馍馆，有三大间平房门市，前厅用餐后院是厨房。泡馍馆从西安请来了几位技艺高超的回民老师傅，有掌勺烩馍的马凤鸣、用特制烘炉制作干面锅盔的何成文、接待顾客的马俊良、安士全等。就餐前，堂倌先送上一小碟糖蒜、辣子酱、香菜，然后顾客洗手将干面锅盔掰碎，越小越好，烩好的羊肉泡馍用大海碗盛着，里面有肥瘦羊肉片、锅盔、粉条。吃的时候讲究“蚕食”，不翻搅，必须从碗两边向中心，由点到面一口口的吃才够味。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“民国时期的乌鲁木齐回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
民国时期的乌鲁木齐回民
前一儿阵买到一本很有意思的书《乌鲁木齐掌故》，百年前的乌鲁木齐在我心中更加鲜活了。
目录
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
4、回民单师傅的甜醅子。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
12、回民师傅单云的泡泡油糕
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
16、回民师傅马文义的新疆凉面
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
18、回民师傅李富仁的卤羊头
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
20、回民宋师傅的椒麻鸡
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
22、回民师傅五五子的羊羔肉
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
30、马良骏阿訇
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
杨忠师傅是祖籍西安的回民，1880年左右从西安步行两年半来到乌鲁木齐，在乌鲁木齐经营驼运40多年。杨忠师傅有近百峰膘肥体壮的骆驼，在乌鲁木齐小东梁金家湾还有自己的驼场和草料场。杨忠的驼队主要承运从乌鲁木齐到喀什、伊犁、塔城和阿勒泰的客货，有时也有到呼和浩特的业务。他的驼群在远处吃草时看到帐房拆倒就会自动回到驻地，夜间头驼听不到后面的驼铃声就会自动停下。
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
韩十老师傅在乌鲁木齐的各种庙会上摆摊卖茶，高搭凉棚，长桌高凳，大瓷壶沏湖南茯茶、砖茶，盖碗茶沏西湖龙井、云南普洱、安徽祁门和回民喜爱的湖南熏茶。沏茶用的是天山雪水汇成的甘甜清泉，烧水用的是类似火锅的铜炉“沙玛瓦”，还备有苏联方糖、黑瓜子、花生干果，以及回民泡三泡台用的桂圆、大枣。韩十老续水时讲究“雪花盖顶”，即高举铜壶从茶客背后或头顶把水冲进茶碗，眼看快满时右手忽然一翘，壶嘴滴水不漏，干净利索。
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
韩有才生于1910年代，他的祖父早年间从青海来到乌鲁木齐，就以卖凉皮为生，现在已经是第三代人了。韩有才1930年代20多岁时已经被乌鲁木齐人所熟知，他一直经营了50多年直到80年代。韩有才常年挑一副凉皮担子沿街叫卖，冬天时担子两头冒着热气，凉皮放在蒸锅上，醋卤盛在铜锅里，凉皮热吃别有一番味道。夏天时他还卖凉粉，把粉块用漏刮子漏成圆形粉条，现做现卖。
4、回民单师傅的甜醅子。
在1930到40年代，乌鲁木齐很流行夏天吃甜醅子。当时在乌鲁木齐南关财神楼子附近的单师傅生意最好，他肩挑着大瓷盆子盛着的甜醅子，上面罩着白纱布沿街叫卖。卖的时候把甜醅子用小瓷碗盛好，半碗麦粒半碗汤。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
杨师傅在乌鲁木齐南关开的凉拌粉皮店在1930年代到1950年代闻名乌鲁木齐。制作凉拌粉皮时用上等的绿豆粉做出又白又薄的粉皮。各种油泼辣椒面、油浇蒜、芝麻酱、芥末油、花椒油、草果泡制的醋卤、切碎的嫩芹菜都用红花大海碗盛着。杨师傅用九寸大平盘装粉皮，拌上各种调料，吃的时候滑溜爽口。
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
刘万春的曾祖父刘公、刘平弟兄二人于1860年前后从西安来到乌鲁木齐经营清真小吃，到刘万春是第四代人。刘万春的叶子面馆开设在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市附近，一直开到1956年公私合营。1956年后刘万春担任乌鲁木齐市饮服公司合作食堂经理，60年代去世。刘万春会做千层油糕、糖麻花、油饼，各式糕点和凉面，尤其善于制作叶子面和馄饨。叶子面也叫碱面，手工擀成1厘米宽，非常薄，半透明，下锅里一开就捞出。汤是用鸡和羊骨头架子熬的，放良姜、草果、茴香、花椒、姜皮，汤味鲜美。再用羊肉丁、蘑菇丁做成臊子一浇，大家都喜欢吃。
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
马师傅个头很高，留着一点小黑胡，每天早晨挑着醪糟担子在南关后二道桥子（现和平南路）高继旺青货店门前设点供应，还备有油炸麻花，吆喝起来只有一句“醪糟滚哩”。他做的醪糟米甜汤浓，再甩上一个鸡蛋花，更是美不可言。到了下午，马师傅会在南关财神楼子一带卖豆腐脑。他家里养着一匹小骡马，每天自己动手磨豆腐，很是辛苦。他做的豆腐脑卤子是用羊肉汤配的，里面还放些木耳、花菜、粉条、面筋等，再加上辣椒油、咸菜丁等佐料，吃起来味道别致。
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
周师傅当年在南关财神楼子附近开设了一家腊羊肉馆，有两间门脸，坐西向东，专卖三叶饼夹腊羊肉，还有手工擀的叶子汤面。老顾客到饭馆总是喜欢叫周师傅的小名“胖三娃”，于是这里慢慢也就成了胖三娃饭馆。当顾客要吃腊羊肉时，周师傅便将凉的腊羊肉夹到三叶饼内放入烤炉烘烤，出炉以后饼脆肉香，满嘴流油。
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
丁万福师傅解放前在南关财神楼子一带摆着两个大红圆提盒卖酸奶子。丁万福家自养奶牛，饲料以油渣为主，因此奶质醇厚。酸奶子发酵要放在热土炕上盖严，掌握好温度，六七个小时即可。做成的酸奶子在碗里呈奶豆腐状，上面浮着一层黄奶油皮子，碗倒放也不会倒出。 到了夏天，丁师傅按照传统方法增加自制的雪花凉（冰激凌）。这是用大白铁皮桶放入开水，配上鸡蛋清、糖、香精，再将白铁皮桶放入大木桶内，周围有10厘米的空隙再放入冰块。用绳子拉转铁皮桶，经过两小时的摩擦，桶内的糖水就会结成冰糕。吃的时候买一碗酸奶子，再加一勺雪花凉，又甜又酸又凉，非常降温解暑。丁师傅一边卖一边吆喝：“啊！凉凉的败火！不凉不要钱！啊！来凉一下！”
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
佘雅芳师傅祖籍陕西蓝田，每天和丈夫马云华师傅推上干净的手推车在乌鲁木齐南门外（现南门花园以北）摆摊经营晶晶糕（熟梨糕）和凉果切糕。佘师傅负责制作，马师傅负责售卖。冬春季节，老两口在街头现做、现蒸、现卖。小推车前面放着长方形晶蓝色木盒子，上面有玻璃盖，里面有蒸熟的上等大米面和白糖、香蕉、玫瑰、山楂、豆馅等什锦馅。小车中间底层有火炉，上面放着圆形蒸锅。4个长形木质空心圆箅子，一个小铁箅子，蒸的时候先在铁箅子上放一层大米面，再放糖馅，再放一层淡红和淡绿的大米面，即将模子放在出气筒开始蒸。蒸好的晶晶糕是圆形软糕，摆在小盘内像一朵盛开的鲜花，用小叉子吃起来软糯酥沙，香甜爽口。
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
穆老八师傅是天津人，说一口正宗的天津卫话，是一位白胖老头，留八字胡，见了长者总您了长您了短的，叫人听着舒服。穆师傅每天中午担着两盒胡腊羊蹄在乌鲁木齐南门外市场定点供应。制作时将羊蹄拌上酱油、精盐、冰糖、荜拨、良姜、桂皮、丁香、姜皮、花椒、茴香、草果等佐料，经“三旺三文”煨焖而成，出锅的熟羊蹄肉酥而嫩，脱骨而不散，香喷上口。
12、回民师傅单云的泡泡油糕
单云师傅当年在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市设点经营泡泡油糕。乌鲁木齐的泡泡油糕是代飞翅的圆形油炸糖饼，直径约6厘米、宽3厘米，里面包白糖馅，馅里有青红丝、核桃仁、芝麻等，略透点香蕉味，刚炸出好的泡泡油糕外皮酥脆，里层柔软，形如圆泡，趁热吃完嘴唇上会粘满薄薄飞翅。炸油糕的火候要掌握准，当年单师傅都是用食指在油锅中试温，这一手初学者需经多次试验才能奏效。
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
马老汉师傅当年在乌鲁木齐南门外市场摆摊经营油茶。他的油茶以羊油、面粉为原料，加上葡萄干、核桃仁、熟花生米，还有切碎的羊尾油丁。制作时将炼好的羊油下锅，放面粉同炒，面粉炒熟呈微黄色时，出锅倒入盆内，按一比三和清水搅匀，用文火熬煮，待油茶呈稀糊状时放盐，再加葡萄干等佐料。马老汉的油茶用大瓷盆盛着，上面漂着几根糖麻花，盆下用文火烘烤保温。麻花现卖现添，用细瓷红花中号碗，盛上一碗油茶，带一根麻花，油茶香气四溢，麻花柔软可口，花生米、核桃仁脆生生。
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
祖籍西安的沙天宁师傅每天中午在乌鲁木齐南关财神楼子旁门市部售卖腊羊骨头。他把热气腾腾、香气扑鼻的腊羊骨头用白铁皮大盆盛着端出来。顾客们大多用搪瓷盆子去买。吃腊羊骨头讲究先吃骨头上的肉，然后用一根筷子将羊骨髓捅出来，用嘴一吸吃下真是鲜香无比,回味久长。沙天宁师傅采用回民“焚肉”的方法，将羊架子改刀后，洗净一次下锅，再用卤汤小火煮，达到肉烂、色鲜、味美。
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
沙师傅当年在南关财神楼子设摊经营羊杂碎汤，摊上搭着白布帐子，用苏制的搪瓷大饭盆，盛着满满的一盆羊杂碎汤，下面有无烟煤炉烘烤着。冒着热气的汤上漂着几根麻花，香气扑鼻。沙师傅将洗净的羊头肉、羊肝肺、肚、心、蹄等用卤汤卤出来，凉后切成了小长条，再将切好的羊杂碎倒入调好的新鲜肉汤中，用文火浸泡，汤清肉烂。油炸麻花泡在汤内，柔软香酥。
16、回民师傅马文义的新疆凉面
马文义师傅年轻时人称胖小伙，祖辈以制做凉面为生，20世纪30年代到50年代初在乌鲁木齐大西门外摆凉面担子。他和面用土灰碱（蓬灰），拉的面均匀，细而不断，下锅煮注重火候，软硬适度，很有嚼头。油亮的黄面摆在盘中，犹如金菊盛开。凉面调料用鸡蛋素卤，还有芹菜作配料，使凉面色、香味俱佳。马师傅还带卤羊杂碎肉，想吃肉面切上一小碟再舀点卤汤，拌在凉面里更是叫绝,特别是他灌的羊杂碎肠子，丰腴肥美。马文义师傅不仅能做回族传统宴席“九碗三行子”，还能做八大盘、四大碗宴席。1956年他参加公私合营，在文艺路（现人民电影院附近）乌鲁木齐市饮服公司清真合作食堂掌勺，享有盛誉，被夸赞为新疆的“凉面大王”。
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
祖籍西安的师傅何才人称“何胖子”，是一位白发长须的胖老头，20世纪40年代以前在乌鲁木齐南关财神楼子十字东南角摆摊卖热气腾腾的熟鲜牛奶。何师傅每天很早就出门卖牛奶，同时还备有糖麻花。他自己养奶牛，现挤现卖，奶子新鲜。制作时用文火烧牛奶，勺子不断地在奶锅里搅扬。烧开的牛奶盛在碗里洒点盐，不一会儿就堆起一层奶皮子。何师傅年轻时挑着牛奶担子走街串巷，吆喝声陕西调很浓，嗓门又洪亮，先“哎”一声后再喊“滚煎的”。
18、回民师傅李富仁的卤羊头
李富仁师傅在20世纪20年代到40年代，每天早晨8点都会推着手推车常在乌鲁木齐南关梢门子走街串巷叫卖。车箱的案板上摆满了热气腾腾的卤羊头，还有卤羊肚、羊肝、羊肺、羊蹄子、羊心，香气扑鼻。李师傅的卤羊头卤汤鲜美，脱骨而不散，有软肉、骨头肉、脆骨肉、肥瘦肉，特别是两只羊眼睛简直是两个油葫芦，肥而不腻。他卤的羊蹄子非常烂呼，滑爽可口，所有的羊杂碎都收拾得特别干净，就连摆卤制品的小推车都既漂亮又卫生。李师傅吆喝起来是“羊肝子！羊肺子！哎！羊头肚子——”，叫卖声传遍街头巷尾。
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
1940年代，老包家兄弟俩住在乌鲁木齐南关小东梁药王庙附近，制作凉皮、羊杂碎汤等风味小吃，牛肉拌蒜是他们家的看家菜。后来兄弟俩干脆专卖牛肉拌蒜，在南关财神楼子定点经营。每天中午兄弟俩在手推车上放满热气腾腾的酱红色卤牛肉，有五花牛肉、牛头肉、牛肚、牛肝、牛蹄等。他们还特意将卤好的牛肚一个个叠在一起，凉后成了一个圆形的肚块，卖的时候用刀自上而下切成一条，改刀后便成了肚丝。一个陶瓷罐里盛着用上等食醋浸泡的蒜泥，买上一碟杂拌牛肉，浇上几勺醋蒜，吃上去唇齿留香。
20、回民宋师傅的椒麻鸡
宋师傅家住乌鲁木齐小东梁（现和平南路一带），每天快到中午时，他就挑上担子，将制作好的油黄发亮的椒麻鸡挑到乌鲁木齐南关财神楼定点销售。宋师傅诗歌矮个老头，老顾客都开玩笑叫他宋矬子。宋师傅选用一公斤多的肉鸡，洗净后将花椒粉和盐面在鸡上擦一遍，腌20分钟后再下锅用卤汤文火煨煮，卤汤内有十三香。卖时将每只鸡的大腿、胸脯从中间分开，称为四大件。两个鸡翅膀、鸡脖子和鸡尾分为四小件。用大瓷盆煨着半盆卤汤，冬天盆下有煤火，夏天则是凉的。宋师傅用细瓷红花小碟盛上鸡大腿然后再浇上两小勺卤汤，滋味极醇厚。
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
祁凤鸣师傅的小饭馆开设在乌鲁木齐城里西大街城隍庙东隔壁，有两大间门市，后面有作坊。饭馆每天早上供应油塔子和羊肉馅包子。祁师傅做的油塔子呈圆形小油饼状，吃的时候要用筷子把表皮揭开挑起来，形成一个螺旋形、油光闪闪薄而透明的面叶。祁师傅做的拉条子和爆炒面也很有名，每天中午饭馆的伙计忙的不可开交，充满了陕西腔的喊堂声：“一刀肉的小半斤呦（小碟炒菜）两个！棍棍面呐！20小！（两大盘）外带爆炒面一个！要炒好些！”紧接着后厨师傅立即应声“啊！来哩！”
22、回民师傅五五子的羊羔肉
李占祥人称五五子，在乌鲁木齐南关南稍门子（现解放南路以北）设点经营熟羊羔肉。他每天清晨自己到市场上买羊，专门挑选两年的小羊，赶回来后自己屠宰，收拾干净后下锅煮，每天能卖出三四只羊。碰上新顾客来买，五五子会用刀切两片熟羊肝，里面夹上一片熟薄羊尾油，再撒点盐，让顾客品尝一番，然后再卖。
今年五一我才在乌鲁木齐的山西巷子吃过吾吾子羊羔肉。吾吾子的父亲叫李生华（李六什子），1907年就开始在乌鲁木齐南门挑扁担卖羊羔肉，80年代后吾吾子在山西巷子租赁店面，到现在已经传承了四代，并且是自治区级非物质文化遗产。
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
忠义馆饭庄坐落在乌鲁木齐王爷庙上坡的观音阁附近，1914年由祖籍陕西的马达吾创办，他是科班出身的白案师傅。饭庄最开始只有两间土平房，供应包子、油塔子、拉条子、蝴蝶面（用手揪小面片在锅上空像蝴蝶飞舞）、炒面、汤面及小炒，还有大、小半斤（大小碟菜）、夹沙、里脊、肉丸子等。每年农历三月十八是观音阁庙会，这时饭庄生意最好。
1923年饭庄扩建了店堂，正式挂出忠义馆的招牌。马达吾的儿子马彦福、马彦禄也都成长为有名的红白案师傅。这时忠义馆饭庄开始承办宴席，以糊辣羊筋、黄焖羊肉、麻辣鸡丁、糖醋鱼、过油肉、溜三片、珍珠面筋、一品豆腐最受欢迎。忠义庄结束了乌鲁木齐清真饭庄只做小吃的历史，成为乌鲁木齐最有名的清真大饭庄。1944年忠义馆迁至东大街，生意更上一层楼，直到1956年公私合营。
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
祖籍西安的贾世俊师傅十几岁就在西安学徒，清朝末年在乌鲁木齐北梁开办清真世和馆，后来由儿子贾善平继承，一直营业到1940年代。因贾世俊人称老虎，所以这里也被叫做老虎馆子。老虎馆子以地道的山西腊羊肉夹三叶饼和羊肉泡馍闻名。腊羊肉先将鲜羊肉入缸用盐水腌上，到适当程度后下锅卤煮，卤好后肉嫩绵软。三叶饼是用半发酵的面，里面像千层饼，放调料和油烤制而成。老虎馆子的羊肉泡馍，顾客可以任意挑选羊肉的部位，由贾世俊亲自掌勺。当时老虎馆子的厨师伙计大多是陕西回民，顾客一进饭馆，柜台先生立即喊“给碗子，三位。”，跑堂立即应声，让座沏茶，点好后立即用陕西话喊堂：“泡馍呦！三个，两个要肋条肉，一碗要壮些的（肥的），越快越好！汽车把油加给哩！”掌勺师傅立即回答：“哎！快得很哩，马上做飞机来！”
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
祖籍陕西蓝田的佘文炳师傅在老家就是有名的点心师傅，他1920-30年代在乌鲁木齐南门外头道巷与育才巷交汇处东北角有一间门面，1940年代迁到南关财神楼子十字口东北角，改为两大间门面，后院有作坊。佘师傅擅长设计和雕刻点心模子，色香味形俱佳。他制作的油炸类和混糖类点心，油而不腻，葱香浓郁。传统大馓子是用白面、清油、鸡蛋、花椒水、盐和面，炸时掌握火候要让每一根馓子粗细长短一样，高高地码在大托盘上，像朵盛开的金菊大花篮。佘师傅制作的江米条，咬开后是空心的，又酥又脆。每年古尔邦节和开斋节，点心铺都供不应求，要提前订货。1930年代，佘师傅与乌鲁木齐津门永盛西点心铺的刘文江师傅交往甚厚，因而佘师傅制作的酥皮京八件点心在清真点心中独树一帜。
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
杨振兴和父亲在1860年代前后从家乡临夏步行来到呼图壁县，以赶四大套的牛车为生。不久他们又到乌鲁木齐贩运粮食，1888年前后在乌鲁木齐河西街渠上修建起振兴隆水磨，成为乌鲁木齐规模大、资历老的磨户。振兴隆水磨除了最早的河西街水磨楼外，后来又在西大桥下游修建了一座水磨楼，每处水磨楼有两盘石水磨，昼夜加工面粉，有员工10多人，备有马车专门送面粉。当时郊区的农民都愿意将自家小麦运到振兴隆加工面粉。
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
马海龙世居乌鲁木齐宁夏湾，15岁起就以赶轿车子为生。1937年，21岁的马海龙报名乌鲁木齐新光电灯公司学徒工，成为乌鲁木齐的第一代回民电工师傅。当时乌鲁木齐大十字各商号和成立、城外的不少住家都要求安电灯，马海龙就由师傅带着干活，不久就开始独立工作。他每天扛着铁弯抓，走东串西，登杆爬高，被称为乌鲁木齐的活电路图。
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
乌鲁木齐南门瓮城东边有一条南北向的小街，街上大多是回民师傅的经营粉坊，因此也被叫做粉条街。粉条街家家房顶搭着一排木架子，上面冬天晾冻粉条，夏天晒干粉条，还制作粉块子和粉面子，原料都是纯豆子粉。回民每逢过节家家户户都要吃粉汤，都离不开粉块子。一到夏天粉条街都经营凉粉、凉拌粉皮、鱼凉粉等风味小吃。当年粉条街上最有名的是回民郭应祯（人称郭老三），他家的粉坊规模最大，产量最高。
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
乌鲁木齐的宁夏湾位于南关以东，药王庙街以南到皇城街，从黑甲山以西到左公南路。这里原本人烟稀少，是一个月牙形的大洼地，上端有一条环绕洼地的水渠，适宜种植各种蔬菜。清朝乾隆年间，宁夏西海固一代遭了水灾，有两个村庄250多名回族农民迁移到这片洼地。他们开荒种田，种植蔬菜，开手工业作坊和做小生意谋生，于是人们就把这里叫做了宁夏湾。宁夏湾的回民菜农有马成林、马福、牛兆魁、杨寡妇等家，他们的辛勤劳作使得宁夏湾成为乌鲁木齐重要的蔬菜基地，当时乌鲁木齐人都愿意买宁夏湾的放心菜。
30、马良骏阿訇
马良骏阿訇原籍甘肃张家川，1913年任哈密陕西大寺掌教，1933年后在乌鲁木齐陕西大寺、青海寺、固原寺主持教务，曾任新疆回族总教长。1940-1943年，马良骏阿訇被盛世才关押3年，他在狱中坚持著书立说，撰写了《阿汉两用穆罕买诗》和《考证回教的历史》等著作。在狱中马阿訇和著名电影演员赵丹同囚一室，为照顾赵丹将自己家人送入狱中的生活用品和赵丹分用，后来两人结成了患难友谊。
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
马万孝经理1920年在乌鲁木齐南关山西巷东端开办有万兴隆清真中西糕点铺，有两大间坐南向北的门市，后院作坊自产自销。万兴隆聘请津门科班出身的天津杨柳青掌案师傅姚正和，因此制作的中式糕点都是传统津味儿的，主要有津式大八件、小八件、芝麻饼、槽子糕、萨其马、富荣糕和应时绿豆糕、中秋月饼、什锦元宵等，乌鲁木齐各民族过节时都喜欢摆在桌子上。 1944年万兴隆聘请苏联归国华侨山东籍师傅隋合甫，因此增加了俄罗斯风味的西式清真糕点，这种同时经营中西糕点的清真糕点铺在乌鲁木齐还是第一家。
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
年生华师傅人称年老四，是个瘦高老头，1930-50年代每天中午在乌鲁木齐南关财神楼巷内摆摊售卖。他推着黄色手推车，上面放着一盆热气腾腾的腊羊肉和一盆发面蒸的热荷叶饼，用白纱布罩着。腊羊肉用上等酱油、花椒、大料、丁香、桂皮、姜皮、胡椒等，用白纱布包裹，放在卤锅里卤成。将腊羊肉切成小块，夹在荷叶蒸饼里，再浇上一点卤汤，吃起来绵软鲜嫩，肥而不腻。
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
早年间乌鲁木齐大街小巷有很多回民推车售卖枣晶糕，都用白纱布盖着，吆喝“哎……枣晶糕……哎，白糖的枣晶糕……”夏季人们都很爱吃又凉又甜又黏的枣晶糕，尤其在端午节前后吃得最多。枣晶糕用上等糯米、大红枣、葡萄干、核桃仁、青红丝等制成。先将糯米用凉水浸泡一两天，要勤换水，然后上笼蒸成糕状，再将泡好的大红枣、葡萄干、碎核桃仁和糯米糕搅拌均匀摊开，上面撒青红丝后晾凉，吃的时候还要撒上白砂糖或者糖稀。
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
蔡华生师傅1920-30年代在乌鲁木齐城里北梁开办有一家规模较大，专卖各种馍馍的食品店，有一间坐南向北的大门市，后院是作坊。有热蒸馍、花卷、油炸糖麻花、油饼（油香）、牛舌饼、干面锅盔、油锅盔、葫芦锅盔、油酥馍、开花馍等等。每天从早到晚热气腾腾，顾客川流不息。
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1955年，乌鲁木齐饮食公司在大十字以东路南开办有一家国营羊肉泡馍馆，有三大间平房门市，前厅用餐后院是厨房。泡馍馆从西安请来了几位技艺高超的回民老师傅，有掌勺烩馍的马凤鸣、用特制烘炉制作干面锅盔的何成文、接待顾客的马俊良、安士全等。就餐前，堂倌先送上一小碟糖蒜、辣子酱、香菜，然后顾客洗手将干面锅盔掰碎，越小越好，烩好的羊肉泡馍用大海碗盛着，里面有肥瘦羊肉片、锅盔、粉条。吃的时候讲究“蚕食”，不翻搅，必须从碗两边向中心，由点到面一口口的吃才够味。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“民国时期的乌鲁木齐回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
民国时期的乌鲁木齐回民
前一儿阵买到一本很有意思的书《乌鲁木齐掌故》，百年前的乌鲁木齐在我心中更加鲜活了。
目录
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
4、回民单师傅的甜醅子。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
12、回民师傅单云的泡泡油糕
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
16、回民师傅马文义的新疆凉面
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
18、回民师傅李富仁的卤羊头
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
20、回民宋师傅的椒麻鸡
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
22、回民师傅五五子的羊羔肉
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
30、马良骏阿訇
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
杨忠师傅是祖籍西安的回民，1880年左右从西安步行两年半来到乌鲁木齐，在乌鲁木齐经营驼运40多年。杨忠师傅有近百峰膘肥体壮的骆驼，在乌鲁木齐小东梁金家湾还有自己的驼场和草料场。杨忠的驼队主要承运从乌鲁木齐到喀什、伊犁、塔城和阿勒泰的客货，有时也有到呼和浩特的业务。他的驼群在远处吃草时看到帐房拆倒就会自动回到驻地，夜间头驼听不到后面的驼铃声就会自动停下。
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
韩十老师傅在乌鲁木齐的各种庙会上摆摊卖茶，高搭凉棚，长桌高凳，大瓷壶沏湖南茯茶、砖茶，盖碗茶沏西湖龙井、云南普洱、安徽祁门和回民喜爱的湖南熏茶。沏茶用的是天山雪水汇成的甘甜清泉，烧水用的是类似火锅的铜炉“沙玛瓦”，还备有苏联方糖、黑瓜子、花生干果，以及回民泡三泡台用的桂圆、大枣。韩十老续水时讲究“雪花盖顶”，即高举铜壶从茶客背后或头顶把水冲进茶碗，眼看快满时右手忽然一翘，壶嘴滴水不漏，干净利索。
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
韩有才生于1910年代，他的祖父早年间从青海来到乌鲁木齐，就以卖凉皮为生，现在已经是第三代人了。韩有才1930年代20多岁时已经被乌鲁木齐人所熟知，他一直经营了50多年直到80年代。韩有才常年挑一副凉皮担子沿街叫卖，冬天时担子两头冒着热气，凉皮放在蒸锅上，醋卤盛在铜锅里，凉皮热吃别有一番味道。夏天时他还卖凉粉，把粉块用漏刮子漏成圆形粉条，现做现卖。
4、回民单师傅的甜醅子。
在1930到40年代，乌鲁木齐很流行夏天吃甜醅子。当时在乌鲁木齐南关财神楼子附近的单师傅生意最好，他肩挑着大瓷盆子盛着的甜醅子，上面罩着白纱布沿街叫卖。卖的时候把甜醅子用小瓷碗盛好，半碗麦粒半碗汤。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
杨师傅在乌鲁木齐南关开的凉拌粉皮店在1930年代到1950年代闻名乌鲁木齐。制作凉拌粉皮时用上等的绿豆粉做出又白又薄的粉皮。各种油泼辣椒面、油浇蒜、芝麻酱、芥末油、花椒油、草果泡制的醋卤、切碎的嫩芹菜都用红花大海碗盛着。杨师傅用九寸大平盘装粉皮，拌上各种调料，吃的时候滑溜爽口。
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
刘万春的曾祖父刘公、刘平弟兄二人于1860年前后从西安来到乌鲁木齐经营清真小吃，到刘万春是第四代人。刘万春的叶子面馆开设在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市附近，一直开到1956年公私合营。1956年后刘万春担任乌鲁木齐市饮服公司合作食堂经理，60年代去世。刘万春会做千层油糕、糖麻花、油饼，各式糕点和凉面，尤其善于制作叶子面和馄饨。叶子面也叫碱面，手工擀成1厘米宽，非常薄，半透明，下锅里一开就捞出。汤是用鸡和羊骨头架子熬的，放良姜、草果、茴香、花椒、姜皮，汤味鲜美。再用羊肉丁、蘑菇丁做成臊子一浇，大家都喜欢吃。
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
马师傅个头很高，留着一点小黑胡，每天早晨挑着醪糟担子在南关后二道桥子（现和平南路）高继旺青货店门前设点供应，还备有油炸麻花，吆喝起来只有一句“醪糟滚哩”。他做的醪糟米甜汤浓，再甩上一个鸡蛋花，更是美不可言。到了下午，马师傅会在南关财神楼子一带卖豆腐脑。他家里养着一匹小骡马，每天自己动手磨豆腐，很是辛苦。他做的豆腐脑卤子是用羊肉汤配的，里面还放些木耳、花菜、粉条、面筋等，再加上辣椒油、咸菜丁等佐料，吃起来味道别致。
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
周师傅当年在南关财神楼子附近开设了一家腊羊肉馆，有两间门脸，坐西向东，专卖三叶饼夹腊羊肉，还有手工擀的叶子汤面。老顾客到饭馆总是喜欢叫周师傅的小名“胖三娃”，于是这里慢慢也就成了胖三娃饭馆。当顾客要吃腊羊肉时，周师傅便将凉的腊羊肉夹到三叶饼内放入烤炉烘烤，出炉以后饼脆肉香，满嘴流油。
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
丁万福师傅解放前在南关财神楼子一带摆着两个大红圆提盒卖酸奶子。丁万福家自养奶牛，饲料以油渣为主，因此奶质醇厚。酸奶子发酵要放在热土炕上盖严，掌握好温度，六七个小时即可。做成的酸奶子在碗里呈奶豆腐状，上面浮着一层黄奶油皮子，碗倒放也不会倒出。 到了夏天，丁师傅按照传统方法增加自制的雪花凉（冰激凌）。这是用大白铁皮桶放入开水，配上鸡蛋清、糖、香精，再将白铁皮桶放入大木桶内，周围有10厘米的空隙再放入冰块。用绳子拉转铁皮桶，经过两小时的摩擦，桶内的糖水就会结成冰糕。吃的时候买一碗酸奶子，再加一勺雪花凉，又甜又酸又凉，非常降温解暑。丁师傅一边卖一边吆喝：“啊！凉凉的败火！不凉不要钱！啊！来凉一下！”
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
佘雅芳师傅祖籍陕西蓝田，每天和丈夫马云华师傅推上干净的手推车在乌鲁木齐南门外（现南门花园以北）摆摊经营晶晶糕（熟梨糕）和凉果切糕。佘师傅负责制作，马师傅负责售卖。冬春季节，老两口在街头现做、现蒸、现卖。小推车前面放着长方形晶蓝色木盒子，上面有玻璃盖，里面有蒸熟的上等大米面和白糖、香蕉、玫瑰、山楂、豆馅等什锦馅。小车中间底层有火炉，上面放着圆形蒸锅。4个长形木质空心圆箅子，一个小铁箅子，蒸的时候先在铁箅子上放一层大米面，再放糖馅，再放一层淡红和淡绿的大米面，即将模子放在出气筒开始蒸。蒸好的晶晶糕是圆形软糕，摆在小盘内像一朵盛开的鲜花，用小叉子吃起来软糯酥沙，香甜爽口。
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
穆老八师傅是天津人，说一口正宗的天津卫话，是一位白胖老头，留八字胡，见了长者总您了长您了短的，叫人听着舒服。穆师傅每天中午担着两盒胡腊羊蹄在乌鲁木齐南门外市场定点供应。制作时将羊蹄拌上酱油、精盐、冰糖、荜拨、良姜、桂皮、丁香、姜皮、花椒、茴香、草果等佐料，经“三旺三文”煨焖而成，出锅的熟羊蹄肉酥而嫩，脱骨而不散，香喷上口。
12、回民师傅单云的泡泡油糕
单云师傅当年在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市设点经营泡泡油糕。乌鲁木齐的泡泡油糕是代飞翅的圆形油炸糖饼，直径约6厘米、宽3厘米，里面包白糖馅，馅里有青红丝、核桃仁、芝麻等，略透点香蕉味，刚炸出好的泡泡油糕外皮酥脆，里层柔软，形如圆泡，趁热吃完嘴唇上会粘满薄薄飞翅。炸油糕的火候要掌握准，当年单师傅都是用食指在油锅中试温，这一手初学者需经多次试验才能奏效。
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
马老汉师傅当年在乌鲁木齐南门外市场摆摊经营油茶。他的油茶以羊油、面粉为原料，加上葡萄干、核桃仁、熟花生米，还有切碎的羊尾油丁。制作时将炼好的羊油下锅，放面粉同炒，面粉炒熟呈微黄色时，出锅倒入盆内，按一比三和清水搅匀，用文火熬煮，待油茶呈稀糊状时放盐，再加葡萄干等佐料。马老汉的油茶用大瓷盆盛着，上面漂着几根糖麻花，盆下用文火烘烤保温。麻花现卖现添，用细瓷红花中号碗，盛上一碗油茶，带一根麻花，油茶香气四溢，麻花柔软可口，花生米、核桃仁脆生生。
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
祖籍西安的沙天宁师傅每天中午在乌鲁木齐南关财神楼子旁门市部售卖腊羊骨头。他把热气腾腾、香气扑鼻的腊羊骨头用白铁皮大盆盛着端出来。顾客们大多用搪瓷盆子去买。吃腊羊骨头讲究先吃骨头上的肉，然后用一根筷子将羊骨髓捅出来，用嘴一吸吃下真是鲜香无比,回味久长。沙天宁师傅采用回民“焚肉”的方法，将羊架子改刀后，洗净一次下锅，再用卤汤小火煮，达到肉烂、色鲜、味美。
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
沙师傅当年在南关财神楼子设摊经营羊杂碎汤，摊上搭着白布帐子，用苏制的搪瓷大饭盆，盛着满满的一盆羊杂碎汤，下面有无烟煤炉烘烤着。冒着热气的汤上漂着几根麻花，香气扑鼻。沙师傅将洗净的羊头肉、羊肝肺、肚、心、蹄等用卤汤卤出来，凉后切成了小长条，再将切好的羊杂碎倒入调好的新鲜肉汤中，用文火浸泡，汤清肉烂。油炸麻花泡在汤内，柔软香酥。
16、回民师傅马文义的新疆凉面
马文义师傅年轻时人称胖小伙，祖辈以制做凉面为生，20世纪30年代到50年代初在乌鲁木齐大西门外摆凉面担子。他和面用土灰碱（蓬灰），拉的面均匀，细而不断，下锅煮注重火候，软硬适度，很有嚼头。油亮的黄面摆在盘中，犹如金菊盛开。凉面调料用鸡蛋素卤，还有芹菜作配料，使凉面色、香味俱佳。马师傅还带卤羊杂碎肉，想吃肉面切上一小碟再舀点卤汤，拌在凉面里更是叫绝,特别是他灌的羊杂碎肠子，丰腴肥美。马文义师傅不仅能做回族传统宴席“九碗三行子”，还能做八大盘、四大碗宴席。1956年他参加公私合营，在文艺路（现人民电影院附近）乌鲁木齐市饮服公司清真合作食堂掌勺，享有盛誉，被夸赞为新疆的“凉面大王”。
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
祖籍西安的师傅何才人称“何胖子”，是一位白发长须的胖老头，20世纪40年代以前在乌鲁木齐南关财神楼子十字东南角摆摊卖热气腾腾的熟鲜牛奶。何师傅每天很早就出门卖牛奶，同时还备有糖麻花。他自己养奶牛，现挤现卖，奶子新鲜。制作时用文火烧牛奶，勺子不断地在奶锅里搅扬。烧开的牛奶盛在碗里洒点盐，不一会儿就堆起一层奶皮子。何师傅年轻时挑着牛奶担子走街串巷，吆喝声陕西调很浓，嗓门又洪亮，先“哎”一声后再喊“滚煎的”。
18、回民师傅李富仁的卤羊头
李富仁师傅在20世纪20年代到40年代，每天早晨8点都会推着手推车常在乌鲁木齐南关梢门子走街串巷叫卖。车箱的案板上摆满了热气腾腾的卤羊头，还有卤羊肚、羊肝、羊肺、羊蹄子、羊心，香气扑鼻。李师傅的卤羊头卤汤鲜美，脱骨而不散，有软肉、骨头肉、脆骨肉、肥瘦肉，特别是两只羊眼睛简直是两个油葫芦，肥而不腻。他卤的羊蹄子非常烂呼，滑爽可口，所有的羊杂碎都收拾得特别干净，就连摆卤制品的小推车都既漂亮又卫生。李师傅吆喝起来是“羊肝子！羊肺子！哎！羊头肚子——”，叫卖声传遍街头巷尾。
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
1940年代，老包家兄弟俩住在乌鲁木齐南关小东梁药王庙附近，制作凉皮、羊杂碎汤等风味小吃，牛肉拌蒜是他们家的看家菜。后来兄弟俩干脆专卖牛肉拌蒜，在南关财神楼子定点经营。每天中午兄弟俩在手推车上放满热气腾腾的酱红色卤牛肉，有五花牛肉、牛头肉、牛肚、牛肝、牛蹄等。他们还特意将卤好的牛肚一个个叠在一起，凉后成了一个圆形的肚块，卖的时候用刀自上而下切成一条，改刀后便成了肚丝。一个陶瓷罐里盛着用上等食醋浸泡的蒜泥，买上一碟杂拌牛肉，浇上几勺醋蒜，吃上去唇齿留香。
20、回民宋师傅的椒麻鸡
宋师傅家住乌鲁木齐小东梁（现和平南路一带），每天快到中午时，他就挑上担子，将制作好的油黄发亮的椒麻鸡挑到乌鲁木齐南关财神楼定点销售。宋师傅诗歌矮个老头，老顾客都开玩笑叫他宋矬子。宋师傅选用一公斤多的肉鸡，洗净后将花椒粉和盐面在鸡上擦一遍，腌20分钟后再下锅用卤汤文火煨煮，卤汤内有十三香。卖时将每只鸡的大腿、胸脯从中间分开，称为四大件。两个鸡翅膀、鸡脖子和鸡尾分为四小件。用大瓷盆煨着半盆卤汤，冬天盆下有煤火，夏天则是凉的。宋师傅用细瓷红花小碟盛上鸡大腿然后再浇上两小勺卤汤，滋味极醇厚。
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
祁凤鸣师傅的小饭馆开设在乌鲁木齐城里西大街城隍庙东隔壁，有两大间门市，后面有作坊。饭馆每天早上供应油塔子和羊肉馅包子。祁师傅做的油塔子呈圆形小油饼状，吃的时候要用筷子把表皮揭开挑起来，形成一个螺旋形、油光闪闪薄而透明的面叶。祁师傅做的拉条子和爆炒面也很有名，每天中午饭馆的伙计忙的不可开交，充满了陕西腔的喊堂声：“一刀肉的小半斤呦（小碟炒菜）两个！棍棍面呐！20小！（两大盘）外带爆炒面一个！要炒好些！”紧接着后厨师傅立即应声“啊！来哩！”
22、回民师傅五五子的羊羔肉
李占祥人称五五子，在乌鲁木齐南关南稍门子（现解放南路以北）设点经营熟羊羔肉。他每天清晨自己到市场上买羊，专门挑选两年的小羊，赶回来后自己屠宰，收拾干净后下锅煮，每天能卖出三四只羊。碰上新顾客来买，五五子会用刀切两片熟羊肝，里面夹上一片熟薄羊尾油，再撒点盐，让顾客品尝一番，然后再卖。
今年五一我才在乌鲁木齐的山西巷子吃过吾吾子羊羔肉。吾吾子的父亲叫李生华（李六什子），1907年就开始在乌鲁木齐南门挑扁担卖羊羔肉，80年代后吾吾子在山西巷子租赁店面，到现在已经传承了四代，并且是自治区级非物质文化遗产。
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
忠义馆饭庄坐落在乌鲁木齐王爷庙上坡的观音阁附近，1914年由祖籍陕西的马达吾创办，他是科班出身的白案师傅。饭庄最开始只有两间土平房，供应包子、油塔子、拉条子、蝴蝶面（用手揪小面片在锅上空像蝴蝶飞舞）、炒面、汤面及小炒，还有大、小半斤（大小碟菜）、夹沙、里脊、肉丸子等。每年农历三月十八是观音阁庙会，这时饭庄生意最好。
1923年饭庄扩建了店堂，正式挂出忠义馆的招牌。马达吾的儿子马彦福、马彦禄也都成长为有名的红白案师傅。这时忠义馆饭庄开始承办宴席，以糊辣羊筋、黄焖羊肉、麻辣鸡丁、糖醋鱼、过油肉、溜三片、珍珠面筋、一品豆腐最受欢迎。忠义庄结束了乌鲁木齐清真饭庄只做小吃的历史，成为乌鲁木齐最有名的清真大饭庄。1944年忠义馆迁至东大街，生意更上一层楼，直到1956年公私合营。
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
祖籍西安的贾世俊师傅十几岁就在西安学徒，清朝末年在乌鲁木齐北梁开办清真世和馆，后来由儿子贾善平继承，一直营业到1940年代。因贾世俊人称老虎，所以这里也被叫做老虎馆子。老虎馆子以地道的山西腊羊肉夹三叶饼和羊肉泡馍闻名。腊羊肉先将鲜羊肉入缸用盐水腌上，到适当程度后下锅卤煮，卤好后肉嫩绵软。三叶饼是用半发酵的面，里面像千层饼，放调料和油烤制而成。老虎馆子的羊肉泡馍，顾客可以任意挑选羊肉的部位，由贾世俊亲自掌勺。当时老虎馆子的厨师伙计大多是陕西回民，顾客一进饭馆，柜台先生立即喊“给碗子，三位。”，跑堂立即应声，让座沏茶，点好后立即用陕西话喊堂：“泡馍呦！三个，两个要肋条肉，一碗要壮些的（肥的），越快越好！汽车把油加给哩！”掌勺师傅立即回答：“哎！快得很哩，马上做飞机来！”
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
祖籍陕西蓝田的佘文炳师傅在老家就是有名的点心师傅，他1920-30年代在乌鲁木齐南门外头道巷与育才巷交汇处东北角有一间门面，1940年代迁到南关财神楼子十字口东北角，改为两大间门面，后院有作坊。佘师傅擅长设计和雕刻点心模子，色香味形俱佳。他制作的油炸类和混糖类点心，油而不腻，葱香浓郁。传统大馓子是用白面、清油、鸡蛋、花椒水、盐和面，炸时掌握火候要让每一根馓子粗细长短一样，高高地码在大托盘上，像朵盛开的金菊大花篮。佘师傅制作的江米条，咬开后是空心的，又酥又脆。每年古尔邦节和开斋节，点心铺都供不应求，要提前订货。1930年代，佘师傅与乌鲁木齐津门永盛西点心铺的刘文江师傅交往甚厚，因而佘师傅制作的酥皮京八件点心在清真点心中独树一帜。
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
杨振兴和父亲在1860年代前后从家乡临夏步行来到呼图壁县，以赶四大套的牛车为生。不久他们又到乌鲁木齐贩运粮食，1888年前后在乌鲁木齐河西街渠上修建起振兴隆水磨，成为乌鲁木齐规模大、资历老的磨户。振兴隆水磨除了最早的河西街水磨楼外，后来又在西大桥下游修建了一座水磨楼，每处水磨楼有两盘石水磨，昼夜加工面粉，有员工10多人，备有马车专门送面粉。当时郊区的农民都愿意将自家小麦运到振兴隆加工面粉。
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
马海龙世居乌鲁木齐宁夏湾，15岁起就以赶轿车子为生。1937年，21岁的马海龙报名乌鲁木齐新光电灯公司学徒工，成为乌鲁木齐的第一代回民电工师傅。当时乌鲁木齐大十字各商号和成立、城外的不少住家都要求安电灯，马海龙就由师傅带着干活，不久就开始独立工作。他每天扛着铁弯抓，走东串西，登杆爬高，被称为乌鲁木齐的活电路图。
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
乌鲁木齐南门瓮城东边有一条南北向的小街，街上大多是回民师傅的经营粉坊，因此也被叫做粉条街。粉条街家家房顶搭着一排木架子，上面冬天晾冻粉条，夏天晒干粉条，还制作粉块子和粉面子，原料都是纯豆子粉。回民每逢过节家家户户都要吃粉汤，都离不开粉块子。一到夏天粉条街都经营凉粉、凉拌粉皮、鱼凉粉等风味小吃。当年粉条街上最有名的是回民郭应祯（人称郭老三），他家的粉坊规模最大，产量最高。
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
乌鲁木齐的宁夏湾位于南关以东，药王庙街以南到皇城街，从黑甲山以西到左公南路。这里原本人烟稀少，是一个月牙形的大洼地，上端有一条环绕洼地的水渠，适宜种植各种蔬菜。清朝乾隆年间，宁夏西海固一代遭了水灾，有两个村庄250多名回族农民迁移到这片洼地。他们开荒种田，种植蔬菜，开手工业作坊和做小生意谋生，于是人们就把这里叫做了宁夏湾。宁夏湾的回民菜农有马成林、马福、牛兆魁、杨寡妇等家，他们的辛勤劳作使得宁夏湾成为乌鲁木齐重要的蔬菜基地，当时乌鲁木齐人都愿意买宁夏湾的放心菜。
30、马良骏阿訇
马良骏阿訇原籍甘肃张家川，1913年任哈密陕西大寺掌教，1933年后在乌鲁木齐陕西大寺、青海寺、固原寺主持教务，曾任新疆回族总教长。1940-1943年，马良骏阿訇被盛世才关押3年，他在狱中坚持著书立说，撰写了《阿汉两用穆罕买诗》和《考证回教的历史》等著作。在狱中马阿訇和著名电影演员赵丹同囚一室，为照顾赵丹将自己家人送入狱中的生活用品和赵丹分用，后来两人结成了患难友谊。
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
马万孝经理1920年在乌鲁木齐南关山西巷东端开办有万兴隆清真中西糕点铺，有两大间坐南向北的门市，后院作坊自产自销。万兴隆聘请津门科班出身的天津杨柳青掌案师傅姚正和，因此制作的中式糕点都是传统津味儿的，主要有津式大八件、小八件、芝麻饼、槽子糕、萨其马、富荣糕和应时绿豆糕、中秋月饼、什锦元宵等，乌鲁木齐各民族过节时都喜欢摆在桌子上。 1944年万兴隆聘请苏联归国华侨山东籍师傅隋合甫，因此增加了俄罗斯风味的西式清真糕点，这种同时经营中西糕点的清真糕点铺在乌鲁木齐还是第一家。
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
年生华师傅人称年老四，是个瘦高老头，1930-50年代每天中午在乌鲁木齐南关财神楼巷内摆摊售卖。他推着黄色手推车，上面放着一盆热气腾腾的腊羊肉和一盆发面蒸的热荷叶饼，用白纱布罩着。腊羊肉用上等酱油、花椒、大料、丁香、桂皮、姜皮、胡椒等，用白纱布包裹，放在卤锅里卤成。将腊羊肉切成小块，夹在荷叶蒸饼里，再浇上一点卤汤，吃起来绵软鲜嫩，肥而不腻。
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
早年间乌鲁木齐大街小巷有很多回民推车售卖枣晶糕，都用白纱布盖着，吆喝“哎……枣晶糕……哎，白糖的枣晶糕……”夏季人们都很爱吃又凉又甜又黏的枣晶糕，尤其在端午节前后吃得最多。枣晶糕用上等糯米、大红枣、葡萄干、核桃仁、青红丝等制成。先将糯米用凉水浸泡一两天，要勤换水，然后上笼蒸成糕状，再将泡好的大红枣、葡萄干、碎核桃仁和糯米糕搅拌均匀摊开，上面撒青红丝后晾凉，吃的时候还要撒上白砂糖或者糖稀。
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
蔡华生师傅1920-30年代在乌鲁木齐城里北梁开办有一家规模较大，专卖各种馍馍的食品店，有一间坐南向北的大门市，后院是作坊。有热蒸馍、花卷、油炸糖麻花、油饼（油香）、牛舌饼、干面锅盔、油锅盔、葫芦锅盔、油酥馍、开花馍等等。每天从早到晚热气腾腾，顾客川流不息。
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1955年，乌鲁木齐饮食公司在大十字以东路南开办有一家国营羊肉泡馍馆，有三大间平房门市，前厅用餐后院是厨房。泡馍馆从西安请来了几位技艺高超的回民老师傅，有掌勺烩馍的马凤鸣、用特制烘炉制作干面锅盔的何成文、接待顾客的马俊良、安士全等。就餐前，堂倌先送上一小碟糖蒜、辣子酱、香菜，然后顾客洗手将干面锅盔掰碎，越小越好，烩好的羊肉泡馍用大海碗盛着，里面有肥瘦羊肉片、锅盔、粉条。吃的时候讲究“蚕食”，不翻搅，必须从碗两边向中心，由点到面一口口的吃才够味。
摘要：这篇文章围绕“民国时期的乌鲁木齐回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
民国时期的乌鲁木齐回民
前一儿阵买到一本很有意思的书《乌鲁木齐掌故》，百年前的乌鲁木齐在我心中更加鲜活了。
目录
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
4、回民单师傅的甜醅子。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
12、回民师傅单云的泡泡油糕
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
16、回民师傅马文义的新疆凉面
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
18、回民师傅李富仁的卤羊头
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
20、回民宋师傅的椒麻鸡
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
22、回民师傅五五子的羊羔肉
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
30、马良骏阿訇
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
杨忠师傅是祖籍西安的回民，1880年左右从西安步行两年半来到乌鲁木齐，在乌鲁木齐经营驼运40多年。杨忠师傅有近百峰膘肥体壮的骆驼，在乌鲁木齐小东梁金家湾还有自己的驼场和草料场。杨忠的驼队主要承运从乌鲁木齐到喀什、伊犁、塔城和阿勒泰的客货，有时也有到呼和浩特的业务。他的驼群在远处吃草时看到帐房拆倒就会自动回到驻地，夜间头驼听不到后面的驼铃声就会自动停下。
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
韩十老师傅在乌鲁木齐的各种庙会上摆摊卖茶，高搭凉棚，长桌高凳，大瓷壶沏湖南茯茶、砖茶，盖碗茶沏西湖龙井、云南普洱、安徽祁门和回民喜爱的湖南熏茶。沏茶用的是天山雪水汇成的甘甜清泉，烧水用的是类似火锅的铜炉“沙玛瓦”，还备有苏联方糖、黑瓜子、花生干果，以及回民泡三泡台用的桂圆、大枣。韩十老续水时讲究“雪花盖顶”，即高举铜壶从茶客背后或头顶把水冲进茶碗，眼看快满时右手忽然一翘，壶嘴滴水不漏，干净利索。
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
韩有才生于1910年代，他的祖父早年间从青海来到乌鲁木齐，就以卖凉皮为生，现在已经是第三代人了。韩有才1930年代20多岁时已经被乌鲁木齐人所熟知，他一直经营了50多年直到80年代。韩有才常年挑一副凉皮担子沿街叫卖，冬天时担子两头冒着热气，凉皮放在蒸锅上，醋卤盛在铜锅里，凉皮热吃别有一番味道。夏天时他还卖凉粉，把粉块用漏刮子漏成圆形粉条，现做现卖。
4、回民单师傅的甜醅子。
在1930到40年代，乌鲁木齐很流行夏天吃甜醅子。当时在乌鲁木齐南关财神楼子附近的单师傅生意最好，他肩挑着大瓷盆子盛着的甜醅子，上面罩着白纱布沿街叫卖。卖的时候把甜醅子用小瓷碗盛好，半碗麦粒半碗汤。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
杨师傅在乌鲁木齐南关开的凉拌粉皮店在1930年代到1950年代闻名乌鲁木齐。制作凉拌粉皮时用上等的绿豆粉做出又白又薄的粉皮。各种油泼辣椒面、油浇蒜、芝麻酱、芥末油、花椒油、草果泡制的醋卤、切碎的嫩芹菜都用红花大海碗盛着。杨师傅用九寸大平盘装粉皮，拌上各种调料，吃的时候滑溜爽口。
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
刘万春的曾祖父刘公、刘平弟兄二人于1860年前后从西安来到乌鲁木齐经营清真小吃，到刘万春是第四代人。刘万春的叶子面馆开设在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市附近，一直开到1956年公私合营。1956年后刘万春担任乌鲁木齐市饮服公司合作食堂经理，60年代去世。刘万春会做千层油糕、糖麻花、油饼，各式糕点和凉面，尤其善于制作叶子面和馄饨。叶子面也叫碱面，手工擀成1厘米宽，非常薄，半透明，下锅里一开就捞出。汤是用鸡和羊骨头架子熬的，放良姜、草果、茴香、花椒、姜皮，汤味鲜美。再用羊肉丁、蘑菇丁做成臊子一浇，大家都喜欢吃。
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
马师傅个头很高，留着一点小黑胡，每天早晨挑着醪糟担子在南关后二道桥子（现和平南路）高继旺青货店门前设点供应，还备有油炸麻花，吆喝起来只有一句“醪糟滚哩”。他做的醪糟米甜汤浓，再甩上一个鸡蛋花，更是美不可言。到了下午，马师傅会在南关财神楼子一带卖豆腐脑。他家里养着一匹小骡马，每天自己动手磨豆腐，很是辛苦。他做的豆腐脑卤子是用羊肉汤配的，里面还放些木耳、花菜、粉条、面筋等，再加上辣椒油、咸菜丁等佐料，吃起来味道别致。
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
周师傅当年在南关财神楼子附近开设了一家腊羊肉馆，有两间门脸，坐西向东，专卖三叶饼夹腊羊肉，还有手工擀的叶子汤面。老顾客到饭馆总是喜欢叫周师傅的小名“胖三娃”，于是这里慢慢也就成了胖三娃饭馆。当顾客要吃腊羊肉时，周师傅便将凉的腊羊肉夹到三叶饼内放入烤炉烘烤，出炉以后饼脆肉香，满嘴流油。
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
丁万福师傅解放前在南关财神楼子一带摆着两个大红圆提盒卖酸奶子。丁万福家自养奶牛，饲料以油渣为主，因此奶质醇厚。酸奶子发酵要放在热土炕上盖严，掌握好温度，六七个小时即可。做成的酸奶子在碗里呈奶豆腐状，上面浮着一层黄奶油皮子，碗倒放也不会倒出。 到了夏天，丁师傅按照传统方法增加自制的雪花凉（冰激凌）。这是用大白铁皮桶放入开水，配上鸡蛋清、糖、香精，再将白铁皮桶放入大木桶内，周围有10厘米的空隙再放入冰块。用绳子拉转铁皮桶，经过两小时的摩擦，桶内的糖水就会结成冰糕。吃的时候买一碗酸奶子，再加一勺雪花凉，又甜又酸又凉，非常降温解暑。丁师傅一边卖一边吆喝：“啊！凉凉的败火！不凉不要钱！啊！来凉一下！”
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
佘雅芳师傅祖籍陕西蓝田，每天和丈夫马云华师傅推上干净的手推车在乌鲁木齐南门外（现南门花园以北）摆摊经营晶晶糕（熟梨糕）和凉果切糕。佘师傅负责制作，马师傅负责售卖。冬春季节，老两口在街头现做、现蒸、现卖。小推车前面放着长方形晶蓝色木盒子，上面有玻璃盖，里面有蒸熟的上等大米面和白糖、香蕉、玫瑰、山楂、豆馅等什锦馅。小车中间底层有火炉，上面放着圆形蒸锅。4个长形木质空心圆箅子，一个小铁箅子，蒸的时候先在铁箅子上放一层大米面，再放糖馅，再放一层淡红和淡绿的大米面，即将模子放在出气筒开始蒸。蒸好的晶晶糕是圆形软糕，摆在小盘内像一朵盛开的鲜花，用小叉子吃起来软糯酥沙，香甜爽口。
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
穆老八师傅是天津人，说一口正宗的天津卫话，是一位白胖老头，留八字胡，见了长者总您了长您了短的，叫人听着舒服。穆师傅每天中午担着两盒胡腊羊蹄在乌鲁木齐南门外市场定点供应。制作时将羊蹄拌上酱油、精盐、冰糖、荜拨、良姜、桂皮、丁香、姜皮、花椒、茴香、草果等佐料，经“三旺三文”煨焖而成，出锅的熟羊蹄肉酥而嫩，脱骨而不散，香喷上口。
12、回民师傅单云的泡泡油糕
单云师傅当年在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市设点经营泡泡油糕。乌鲁木齐的泡泡油糕是代飞翅的圆形油炸糖饼，直径约6厘米、宽3厘米，里面包白糖馅，馅里有青红丝、核桃仁、芝麻等，略透点香蕉味，刚炸出好的泡泡油糕外皮酥脆，里层柔软，形如圆泡，趁热吃完嘴唇上会粘满薄薄飞翅。炸油糕的火候要掌握准，当年单师傅都是用食指在油锅中试温，这一手初学者需经多次试验才能奏效。
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
马老汉师傅当年在乌鲁木齐南门外市场摆摊经营油茶。他的油茶以羊油、面粉为原料，加上葡萄干、核桃仁、熟花生米，还有切碎的羊尾油丁。制作时将炼好的羊油下锅，放面粉同炒，面粉炒熟呈微黄色时，出锅倒入盆内，按一比三和清水搅匀，用文火熬煮，待油茶呈稀糊状时放盐，再加葡萄干等佐料。马老汉的油茶用大瓷盆盛着，上面漂着几根糖麻花，盆下用文火烘烤保温。麻花现卖现添，用细瓷红花中号碗，盛上一碗油茶，带一根麻花，油茶香气四溢，麻花柔软可口，花生米、核桃仁脆生生。
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
祖籍西安的沙天宁师傅每天中午在乌鲁木齐南关财神楼子旁门市部售卖腊羊骨头。他把热气腾腾、香气扑鼻的腊羊骨头用白铁皮大盆盛着端出来。顾客们大多用搪瓷盆子去买。吃腊羊骨头讲究先吃骨头上的肉，然后用一根筷子将羊骨髓捅出来，用嘴一吸吃下真是鲜香无比,回味久长。沙天宁师傅采用回民“焚肉”的方法，将羊架子改刀后，洗净一次下锅，再用卤汤小火煮，达到肉烂、色鲜、味美。
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
沙师傅当年在南关财神楼子设摊经营羊杂碎汤，摊上搭着白布帐子，用苏制的搪瓷大饭盆，盛着满满的一盆羊杂碎汤，下面有无烟煤炉烘烤着。冒着热气的汤上漂着几根麻花，香气扑鼻。沙师傅将洗净的羊头肉、羊肝肺、肚、心、蹄等用卤汤卤出来，凉后切成了小长条，再将切好的羊杂碎倒入调好的新鲜肉汤中，用文火浸泡，汤清肉烂。油炸麻花泡在汤内，柔软香酥。
16、回民师傅马文义的新疆凉面
马文义师傅年轻时人称胖小伙，祖辈以制做凉面为生，20世纪30年代到50年代初在乌鲁木齐大西门外摆凉面担子。他和面用土灰碱（蓬灰），拉的面均匀，细而不断，下锅煮注重火候，软硬适度，很有嚼头。油亮的黄面摆在盘中，犹如金菊盛开。凉面调料用鸡蛋素卤，还有芹菜作配料，使凉面色、香味俱佳。马师傅还带卤羊杂碎肉，想吃肉面切上一小碟再舀点卤汤，拌在凉面里更是叫绝,特别是他灌的羊杂碎肠子，丰腴肥美。马文义师傅不仅能做回族传统宴席“九碗三行子”，还能做八大盘、四大碗宴席。1956年他参加公私合营，在文艺路（现人民电影院附近）乌鲁木齐市饮服公司清真合作食堂掌勺，享有盛誉，被夸赞为新疆的“凉面大王”。
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
祖籍西安的师傅何才人称“何胖子”，是一位白发长须的胖老头，20世纪40年代以前在乌鲁木齐南关财神楼子十字东南角摆摊卖热气腾腾的熟鲜牛奶。何师傅每天很早就出门卖牛奶，同时还备有糖麻花。他自己养奶牛，现挤现卖，奶子新鲜。制作时用文火烧牛奶，勺子不断地在奶锅里搅扬。烧开的牛奶盛在碗里洒点盐，不一会儿就堆起一层奶皮子。何师傅年轻时挑着牛奶担子走街串巷，吆喝声陕西调很浓，嗓门又洪亮，先“哎”一声后再喊“滚煎的”。
18、回民师傅李富仁的卤羊头
李富仁师傅在20世纪20年代到40年代，每天早晨8点都会推着手推车常在乌鲁木齐南关梢门子走街串巷叫卖。车箱的案板上摆满了热气腾腾的卤羊头，还有卤羊肚、羊肝、羊肺、羊蹄子、羊心，香气扑鼻。李师傅的卤羊头卤汤鲜美，脱骨而不散，有软肉、骨头肉、脆骨肉、肥瘦肉，特别是两只羊眼睛简直是两个油葫芦，肥而不腻。他卤的羊蹄子非常烂呼，滑爽可口，所有的羊杂碎都收拾得特别干净，就连摆卤制品的小推车都既漂亮又卫生。李师傅吆喝起来是“羊肝子！羊肺子！哎！羊头肚子——”，叫卖声传遍街头巷尾。
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
1940年代，老包家兄弟俩住在乌鲁木齐南关小东梁药王庙附近，制作凉皮、羊杂碎汤等风味小吃，牛肉拌蒜是他们家的看家菜。后来兄弟俩干脆专卖牛肉拌蒜，在南关财神楼子定点经营。每天中午兄弟俩在手推车上放满热气腾腾的酱红色卤牛肉，有五花牛肉、牛头肉、牛肚、牛肝、牛蹄等。他们还特意将卤好的牛肚一个个叠在一起，凉后成了一个圆形的肚块，卖的时候用刀自上而下切成一条，改刀后便成了肚丝。一个陶瓷罐里盛着用上等食醋浸泡的蒜泥，买上一碟杂拌牛肉，浇上几勺醋蒜，吃上去唇齿留香。
20、回民宋师傅的椒麻鸡
宋师傅家住乌鲁木齐小东梁（现和平南路一带），每天快到中午时，他就挑上担子，将制作好的油黄发亮的椒麻鸡挑到乌鲁木齐南关财神楼定点销售。宋师傅诗歌矮个老头，老顾客都开玩笑叫他宋矬子。宋师傅选用一公斤多的肉鸡，洗净后将花椒粉和盐面在鸡上擦一遍，腌20分钟后再下锅用卤汤文火煨煮，卤汤内有十三香。卖时将每只鸡的大腿、胸脯从中间分开，称为四大件。两个鸡翅膀、鸡脖子和鸡尾分为四小件。用大瓷盆煨着半盆卤汤，冬天盆下有煤火，夏天则是凉的。宋师傅用细瓷红花小碟盛上鸡大腿然后再浇上两小勺卤汤，滋味极醇厚。
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
祁凤鸣师傅的小饭馆开设在乌鲁木齐城里西大街城隍庙东隔壁，有两大间门市，后面有作坊。饭馆每天早上供应油塔子和羊肉馅包子。祁师傅做的油塔子呈圆形小油饼状，吃的时候要用筷子把表皮揭开挑起来，形成一个螺旋形、油光闪闪薄而透明的面叶。祁师傅做的拉条子和爆炒面也很有名，每天中午饭馆的伙计忙的不可开交，充满了陕西腔的喊堂声：“一刀肉的小半斤呦（小碟炒菜）两个！棍棍面呐！20小！（两大盘）外带爆炒面一个！要炒好些！”紧接着后厨师傅立即应声“啊！来哩！”
22、回民师傅五五子的羊羔肉
李占祥人称五五子，在乌鲁木齐南关南稍门子（现解放南路以北）设点经营熟羊羔肉。他每天清晨自己到市场上买羊，专门挑选两年的小羊，赶回来后自己屠宰，收拾干净后下锅煮，每天能卖出三四只羊。碰上新顾客来买，五五子会用刀切两片熟羊肝，里面夹上一片熟薄羊尾油，再撒点盐，让顾客品尝一番，然后再卖。
今年五一我才在乌鲁木齐的山西巷子吃过吾吾子羊羔肉。吾吾子的父亲叫李生华（李六什子），1907年就开始在乌鲁木齐南门挑扁担卖羊羔肉，80年代后吾吾子在山西巷子租赁店面，到现在已经传承了四代，并且是自治区级非物质文化遗产。
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
忠义馆饭庄坐落在乌鲁木齐王爷庙上坡的观音阁附近，1914年由祖籍陕西的马达吾创办，他是科班出身的白案师傅。饭庄最开始只有两间土平房，供应包子、油塔子、拉条子、蝴蝶面（用手揪小面片在锅上空像蝴蝶飞舞）、炒面、汤面及小炒，还有大、小半斤（大小碟菜）、夹沙、里脊、肉丸子等。每年农历三月十八是观音阁庙会，这时饭庄生意最好。
1923年饭庄扩建了店堂，正式挂出忠义馆的招牌。马达吾的儿子马彦福、马彦禄也都成长为有名的红白案师傅。这时忠义馆饭庄开始承办宴席，以糊辣羊筋、黄焖羊肉、麻辣鸡丁、糖醋鱼、过油肉、溜三片、珍珠面筋、一品豆腐最受欢迎。忠义庄结束了乌鲁木齐清真饭庄只做小吃的历史，成为乌鲁木齐最有名的清真大饭庄。1944年忠义馆迁至东大街，生意更上一层楼，直到1956年公私合营。
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
祖籍西安的贾世俊师傅十几岁就在西安学徒，清朝末年在乌鲁木齐北梁开办清真世和馆，后来由儿子贾善平继承，一直营业到1940年代。因贾世俊人称老虎，所以这里也被叫做老虎馆子。老虎馆子以地道的山西腊羊肉夹三叶饼和羊肉泡馍闻名。腊羊肉先将鲜羊肉入缸用盐水腌上，到适当程度后下锅卤煮，卤好后肉嫩绵软。三叶饼是用半发酵的面，里面像千层饼，放调料和油烤制而成。老虎馆子的羊肉泡馍，顾客可以任意挑选羊肉的部位，由贾世俊亲自掌勺。当时老虎馆子的厨师伙计大多是陕西回民，顾客一进饭馆，柜台先生立即喊“给碗子，三位。”，跑堂立即应声，让座沏茶，点好后立即用陕西话喊堂：“泡馍呦！三个，两个要肋条肉，一碗要壮些的（肥的），越快越好！汽车把油加给哩！”掌勺师傅立即回答：“哎！快得很哩，马上做飞机来！”
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
祖籍陕西蓝田的佘文炳师傅在老家就是有名的点心师傅，他1920-30年代在乌鲁木齐南门外头道巷与育才巷交汇处东北角有一间门面，1940年代迁到南关财神楼子十字口东北角，改为两大间门面，后院有作坊。佘师傅擅长设计和雕刻点心模子，色香味形俱佳。他制作的油炸类和混糖类点心，油而不腻，葱香浓郁。传统大馓子是用白面、清油、鸡蛋、花椒水、盐和面，炸时掌握火候要让每一根馓子粗细长短一样，高高地码在大托盘上，像朵盛开的金菊大花篮。佘师傅制作的江米条，咬开后是空心的，又酥又脆。每年古尔邦节和开斋节，点心铺都供不应求，要提前订货。1930年代，佘师傅与乌鲁木齐津门永盛西点心铺的刘文江师傅交往甚厚，因而佘师傅制作的酥皮京八件点心在清真点心中独树一帜。
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
杨振兴和父亲在1860年代前后从家乡临夏步行来到呼图壁县，以赶四大套的牛车为生。不久他们又到乌鲁木齐贩运粮食，1888年前后在乌鲁木齐河西街渠上修建起振兴隆水磨，成为乌鲁木齐规模大、资历老的磨户。振兴隆水磨除了最早的河西街水磨楼外，后来又在西大桥下游修建了一座水磨楼，每处水磨楼有两盘石水磨，昼夜加工面粉，有员工10多人，备有马车专门送面粉。当时郊区的农民都愿意将自家小麦运到振兴隆加工面粉。
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
马海龙世居乌鲁木齐宁夏湾，15岁起就以赶轿车子为生。1937年，21岁的马海龙报名乌鲁木齐新光电灯公司学徒工，成为乌鲁木齐的第一代回民电工师傅。当时乌鲁木齐大十字各商号和成立、城外的不少住家都要求安电灯，马海龙就由师傅带着干活，不久就开始独立工作。他每天扛着铁弯抓，走东串西，登杆爬高，被称为乌鲁木齐的活电路图。
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
乌鲁木齐南门瓮城东边有一条南北向的小街，街上大多是回民师傅的经营粉坊，因此也被叫做粉条街。粉条街家家房顶搭着一排木架子，上面冬天晾冻粉条，夏天晒干粉条，还制作粉块子和粉面子，原料都是纯豆子粉。回民每逢过节家家户户都要吃粉汤，都离不开粉块子。一到夏天粉条街都经营凉粉、凉拌粉皮、鱼凉粉等风味小吃。当年粉条街上最有名的是回民郭应祯（人称郭老三），他家的粉坊规模最大，产量最高。
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
乌鲁木齐的宁夏湾位于南关以东，药王庙街以南到皇城街，从黑甲山以西到左公南路。这里原本人烟稀少，是一个月牙形的大洼地，上端有一条环绕洼地的水渠，适宜种植各种蔬菜。清朝乾隆年间，宁夏西海固一代遭了水灾，有两个村庄250多名回族农民迁移到这片洼地。他们开荒种田，种植蔬菜，开手工业作坊和做小生意谋生，于是人们就把这里叫做了宁夏湾。宁夏湾的回民菜农有马成林、马福、牛兆魁、杨寡妇等家，他们的辛勤劳作使得宁夏湾成为乌鲁木齐重要的蔬菜基地，当时乌鲁木齐人都愿意买宁夏湾的放心菜。
30、马良骏阿訇
马良骏阿訇原籍甘肃张家川，1913年任哈密陕西大寺掌教，1933年后在乌鲁木齐陕西大寺、青海寺、固原寺主持教务，曾任新疆回族总教长。1940-1943年，马良骏阿訇被盛世才关押3年，他在狱中坚持著书立说，撰写了《阿汉两用穆罕买诗》和《考证回教的历史》等著作。在狱中马阿訇和著名电影演员赵丹同囚一室，为照顾赵丹将自己家人送入狱中的生活用品和赵丹分用，后来两人结成了患难友谊。
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
马万孝经理1920年在乌鲁木齐南关山西巷东端开办有万兴隆清真中西糕点铺，有两大间坐南向北的门市，后院作坊自产自销。万兴隆聘请津门科班出身的天津杨柳青掌案师傅姚正和，因此制作的中式糕点都是传统津味儿的，主要有津式大八件、小八件、芝麻饼、槽子糕、萨其马、富荣糕和应时绿豆糕、中秋月饼、什锦元宵等，乌鲁木齐各民族过节时都喜欢摆在桌子上。 1944年万兴隆聘请苏联归国华侨山东籍师傅隋合甫，因此增加了俄罗斯风味的西式清真糕点，这种同时经营中西糕点的清真糕点铺在乌鲁木齐还是第一家。
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
年生华师傅人称年老四，是个瘦高老头，1930-50年代每天中午在乌鲁木齐南关财神楼巷内摆摊售卖。他推着黄色手推车，上面放着一盆热气腾腾的腊羊肉和一盆发面蒸的热荷叶饼，用白纱布罩着。腊羊肉用上等酱油、花椒、大料、丁香、桂皮、姜皮、胡椒等，用白纱布包裹，放在卤锅里卤成。将腊羊肉切成小块，夹在荷叶蒸饼里，再浇上一点卤汤，吃起来绵软鲜嫩，肥而不腻。
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
早年间乌鲁木齐大街小巷有很多回民推车售卖枣晶糕，都用白纱布盖着，吆喝“哎……枣晶糕……哎，白糖的枣晶糕……”夏季人们都很爱吃又凉又甜又黏的枣晶糕，尤其在端午节前后吃得最多。枣晶糕用上等糯米、大红枣、葡萄干、核桃仁、青红丝等制成。先将糯米用凉水浸泡一两天，要勤换水，然后上笼蒸成糕状，再将泡好的大红枣、葡萄干、碎核桃仁和糯米糕搅拌均匀摊开，上面撒青红丝后晾凉，吃的时候还要撒上白砂糖或者糖稀。
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
蔡华生师傅1920-30年代在乌鲁木齐城里北梁开办有一家规模较大，专卖各种馍馍的食品店，有一间坐南向北的大门市，后院是作坊。有热蒸馍、花卷、油炸糖麻花、油饼（油香）、牛舌饼、干面锅盔、油锅盔、葫芦锅盔、油酥馍、开花馍等等。每天从早到晚热气腾腾，顾客川流不息。
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1955年，乌鲁木齐饮食公司在大十字以东路南开办有一家国营羊肉泡馍馆，有三大间平房门市，前厅用餐后院是厨房。泡馍馆从西安请来了几位技艺高超的回民老师傅，有掌勺烩馍的马凤鸣、用特制烘炉制作干面锅盔的何成文、接待顾客的马俊良、安士全等。就餐前，堂倌先送上一小碟糖蒜、辣子酱、香菜，然后顾客洗手将干面锅盔掰碎，越小越好，烩好的羊肉泡馍用大海碗盛着，里面有肥瘦羊肉片、锅盔、粉条。吃的时候讲究“蚕食”，不翻搅，必须从碗两边向中心，由点到面一口口的吃才够味。
“华北交通写真”中的华北回民风情
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摘要：这篇文章围绕““华北交通写真”中的华北回民风情”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
“华北交通写真”中的华北回民风情
2019年2月12日， 京都大学人文科学研究所公开了华北交通株式会社所藏3.5万张1939-45年间的老照片。这些被称为“华北交通写真”的照片反映了80年前华北地区的各种风土人情、民俗文化，以及消失的景观。
“华北交通株式会社”1939年4月成立于北京，归日本陆军管理，主要负责管理华北地区的铁路、公路、河流和港湾，同时大力进行宣传报道，创办了《北支》画报。“华北交通写真”的大部分照片就是为《北支》画报所拍摄的。
“华北交通写真”在线地址：http://codh.rois.ac.jp/north-c ... zh-cn
下面就分享一些“华北交通株式会社”里的华北回民风情。
北京
1939年6月14日在钟楼前广场拍摄的清真公和魁。
清真公和魁糕点铺开业于1894年（光绪二十年），创办人叫张积善，店面在如今地安门外大街的烟袋斜街东口。清真糕点最大的区别是使用植物油而不是动物油制作。公和魁最讲究的是按照时令制作不同的糕点，包括上元节的元宵、三月初一的太阳糕、三月的榆钱糕，四月的鲜花玫瑰饼和鲜花藤萝饼，端午节的五毒饼，六月的绿豆糕和豌豆黄，七月的茯苓饼，八月的月饼，九月的蜜麻花、麒麟酥，重阳节的花糕，还有穆斯林斋月期间的姜汁排叉。
除了糕点以外，公和魁夏天的时候还自制冰棍儿，老照片里的这张就是，幌子上面写着：“熟水机制 卫生冰棍 凉爽去暑”，底下小字写着：地安门大街路西。
1941年3月的清真李记铜牌
1941年9月的爆肚冯记。
摘录一段 《阛阓纪胜－北京东安市场史》 中关于金盛隆爆肚冯的记载：
东安市场开设不久，就有姓王和姓冯的两位回民相继摆出了爆肚摊。两家虽是表亲，两人手艺也相近，但竞争却很激烈，各自努力创特色、拉主顾。后来，爆肚王首先享名，在四十年代就已发展成具有两间门面的西德顺羊肉馆；而爆肚冯则始终摆摊直到解放后才建起棚屋，挂起金生隆的招牌，仍然专卖爆肚。
卖爆肚是辛苦行当。金生隆创始人冯天杰就是全家妻子儿女一起参加劳动的。他们所用的牛羊肚，都从朝阳门外到东便门外的屠宰牛羊的“牛锅伙”和羊肉铺买进。货源并不固定，各户争夺抢购，常常四处奔走，低声下气去求人还难免扑空。买到牛羊肚时，每次多则四五十斤，少则二三十斤，没有运输工具，只能臂挎竹篮，步行数里，取回家来。洗肚子更是苦活。冯家住在朝阳门外南河沿贫民区，附近有一口苦水井，冯天杰的妻子三十多年如一日，几乎天天带上水桶瓦盆到井台上洗肚子。每个肚子要“反三正四”里外洗濯七遍，把“百叶”一叶一叶洗净。冬天水凉刺骨，双手被冻得红肿；有时连鞋也被冻住在井台上。肚子洗净后，还要挎起篮子步行五六里送到东安市场应市。
爆肚必须新鲜，越鲜越好。一般是当天卖完，不超过二十四小时。天气较暖时，还得把洗净的肚片放在冰上以保持新鲜，而冷天又得防冻，为其不便贮存，售价便也灵活，货少时得“勒着卖”，货多时或天气不好顾客稀少就得贱价“扬”出去。每年开春之后，牛羊屠宰少了，爆肚也就进入淡季。盛夏，羊肉铺晾了案子，羊肉摊晒了车板，卖爆肚的也只好“扣锅”，临时卖点凉粉拍糕之类度过淡季。
王记清真粹鲜斋
1940年12月前门外煤市街的清真炮羊肉，隐约能看到汤瓶图。
1941年1月的清真回回年糕张记，正月正是卖年糕的时候
回回人家的门头，可以看到房主叫做“贾廷荣”
清真牌太尖了，里面是炉瓶三式，上面的祥云上应该是教长戴的尖帽
1941年10月牛街礼拜寺喊邦克
1941年10月的牛街礼拜寺
1941年3月牛街礼拜寺
1941年4月牛街礼拜寺
1939年9月，牛街礼拜寺教长
1939年9月，牛街礼拜寺洗小净
1939年9月，牛街礼拜寺的古热阿尼，由北平成达师范学校印制
1939年3月的天桥清真寺。
天桥清真寺位于先农坛以北福长街四条和五条之间，始建于1926年，拆除时间不详，原址现在是北京经学院。
1941年3月天桥清真寺
1941年7月的天桥清真寺
张家口
1938年6月，洗小净
清真寺
经学校
呼和浩特
1939年11月的呼和浩特甘绥清真礼拜堂大门上的邦克楼。
甘绥清真礼拜堂即“清真北寺”， 始建于咸丰年间，最初是一所清真小学堂。1921年西北来呼和浩特的新教回民李凤藻、苏金坡等联合本地的新教回民在绥远北门外通道街十间房购买“王家菜园”12亩地重建，历时三年半建成后命名为“甘绥清真礼拜堂”，俗称清真北寺。此后北寺成为呼和浩特新教伊赫瓦尼派的中心。
1962年清真北寺被拆除，与西寺合并为“西北寺”，1986年重建。 查看全部
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“华北交通写真”中的华北回民风情
2019年2月12日， 京都大学人文科学研究所公开了华北交通株式会社所藏3.5万张1939-45年间的老照片。这些被称为“华北交通写真”的照片反映了80年前华北地区的各种风土人情、民俗文化，以及消失的景观。
“华北交通株式会社”1939年4月成立于北京，归日本陆军管理，主要负责管理华北地区的铁路、公路、河流和港湾，同时大力进行宣传报道，创办了《北支》画报。“华北交通写真”的大部分照片就是为《北支》画报所拍摄的。
“华北交通写真”在线地址：http://codh.rois.ac.jp/north-c ... zh-cn
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北京
1939年6月14日在钟楼前广场拍摄的清真公和魁。
清真公和魁糕点铺开业于1894年（光绪二十年），创办人叫张积善，店面在如今地安门外大街的烟袋斜街东口。清真糕点最大的区别是使用植物油而不是动物油制作。公和魁最讲究的是按照时令制作不同的糕点，包括上元节的元宵、三月初一的太阳糕、三月的榆钱糕，四月的鲜花玫瑰饼和鲜花藤萝饼，端午节的五毒饼，六月的绿豆糕和豌豆黄，七月的茯苓饼，八月的月饼，九月的蜜麻花、麒麟酥，重阳节的花糕，还有穆斯林斋月期间的姜汁排叉。
除了糕点以外，公和魁夏天的时候还自制冰棍儿，老照片里的这张就是，幌子上面写着：“熟水机制 卫生冰棍 凉爽去暑”，底下小字写着：地安门大街路西。
1941年3月的清真李记铜牌
1941年9月的爆肚冯记。
摘录一段 《阛阓纪胜－北京东安市场史》 中关于金盛隆爆肚冯的记载：
东安市场开设不久，就有姓王和姓冯的两位回民相继摆出了爆肚摊。两家虽是表亲，两人手艺也相近，但竞争却很激烈，各自努力创特色、拉主顾。后来，爆肚王首先享名，在四十年代就已发展成具有两间门面的西德顺羊肉馆；而爆肚冯则始终摆摊直到解放后才建起棚屋，挂起金生隆的招牌，仍然专卖爆肚。
卖爆肚是辛苦行当。金生隆创始人冯天杰就是全家妻子儿女一起参加劳动的。他们所用的牛羊肚，都从朝阳门外到东便门外的屠宰牛羊的“牛锅伙”和羊肉铺买进。货源并不固定，各户争夺抢购，常常四处奔走，低声下气去求人还难免扑空。买到牛羊肚时，每次多则四五十斤，少则二三十斤，没有运输工具，只能臂挎竹篮，步行数里，取回家来。洗肚子更是苦活。冯家住在朝阳门外南河沿贫民区，附近有一口苦水井，冯天杰的妻子三十多年如一日，几乎天天带上水桶瓦盆到井台上洗肚子。每个肚子要“反三正四”里外洗濯七遍，把“百叶”一叶一叶洗净。冬天水凉刺骨，双手被冻得红肿；有时连鞋也被冻住在井台上。肚子洗净后，还要挎起篮子步行五六里送到东安市场应市。
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王记清真粹鲜斋
1940年12月前门外煤市街的清真炮羊肉，隐约能看到汤瓶图。
1941年1月的清真回回年糕张记，正月正是卖年糕的时候
回回人家的门头，可以看到房主叫做“贾廷荣”
清真牌太尖了，里面是炉瓶三式，上面的祥云上应该是教长戴的尖帽
1941年10月牛街礼拜寺喊邦克
1941年10月的牛街礼拜寺
1941年3月牛街礼拜寺
1941年4月牛街礼拜寺
1939年9月，牛街礼拜寺教长
1939年9月，牛街礼拜寺洗小净
1939年9月，牛街礼拜寺的古热阿尼，由北平成达师范学校印制
1939年3月的天桥清真寺。
天桥清真寺位于先农坛以北福长街四条和五条之间，始建于1926年，拆除时间不详，原址现在是北京经学院。
1941年3月天桥清真寺
1941年7月的天桥清真寺
张家口
1938年6月，洗小净
清真寺
经学校
呼和浩特
1939年11月的呼和浩特甘绥清真礼拜堂大门上的邦克楼。
甘绥清真礼拜堂即“清真北寺”， 始建于咸丰年间，最初是一所清真小学堂。1921年西北来呼和浩特的新教回民李凤藻、苏金坡等联合本地的新教回民在绥远北门外通道街十间房购买“王家菜园”12亩地重建，历时三年半建成后命名为“甘绥清真礼拜堂”，俗称清真北寺。此后北寺成为呼和浩特新教伊赫瓦尼派的中心。
1962年清真北寺被拆除，与西寺合并为“西北寺”，1986年重建。 查看全部
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“华北交通株式会社”1939年4月成立于北京，归日本陆军管理，主要负责管理华北地区的铁路、公路、河流和港湾，同时大力进行宣传报道，创办了《北支》画报。“华北交通写真”的大部分照片就是为《北支》画报所拍摄的。
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清真公和魁糕点铺开业于1894年（光绪二十年），创办人叫张积善，店面在如今地安门外大街的烟袋斜街东口。清真糕点最大的区别是使用植物油而不是动物油制作。公和魁最讲究的是按照时令制作不同的糕点，包括上元节的元宵、三月初一的太阳糕、三月的榆钱糕，四月的鲜花玫瑰饼和鲜花藤萝饼，端午节的五毒饼，六月的绿豆糕和豌豆黄，七月的茯苓饼，八月的月饼，九月的蜜麻花、麒麟酥，重阳节的花糕，还有穆斯林斋月期间的姜汁排叉。
除了糕点以外，公和魁夏天的时候还自制冰棍儿，老照片里的这张就是，幌子上面写着：“熟水机制 卫生冰棍 凉爽去暑”，底下小字写着：地安门大街路西。
1941年3月的清真李记铜牌
1941年9月的爆肚冯记。
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东安市场开设不久，就有姓王和姓冯的两位回民相继摆出了爆肚摊。两家虽是表亲，两人手艺也相近，但竞争却很激烈，各自努力创特色、拉主顾。后来，爆肚王首先享名，在四十年代就已发展成具有两间门面的西德顺羊肉馆；而爆肚冯则始终摆摊直到解放后才建起棚屋，挂起金生隆的招牌，仍然专卖爆肚。
卖爆肚是辛苦行当。金生隆创始人冯天杰就是全家妻子儿女一起参加劳动的。他们所用的牛羊肚，都从朝阳门外到东便门外的屠宰牛羊的“牛锅伙”和羊肉铺买进。货源并不固定，各户争夺抢购，常常四处奔走，低声下气去求人还难免扑空。买到牛羊肚时，每次多则四五十斤，少则二三十斤，没有运输工具，只能臂挎竹篮，步行数里，取回家来。洗肚子更是苦活。冯家住在朝阳门外南河沿贫民区，附近有一口苦水井，冯天杰的妻子三十多年如一日，几乎天天带上水桶瓦盆到井台上洗肚子。每个肚子要“反三正四”里外洗濯七遍，把“百叶”一叶一叶洗净。冬天水凉刺骨，双手被冻得红肿；有时连鞋也被冻住在井台上。肚子洗净后，还要挎起篮子步行五六里送到东安市场应市。
爆肚必须新鲜，越鲜越好。一般是当天卖完，不超过二十四小时。天气较暖时，还得把洗净的肚片放在冰上以保持新鲜，而冷天又得防冻，为其不便贮存，售价便也灵活，货少时得“勒着卖”，货多时或天气不好顾客稀少就得贱价“扬”出去。每年开春之后，牛羊屠宰少了，爆肚也就进入淡季。盛夏，羊肉铺晾了案子，羊肉摊晒了车板，卖爆肚的也只好“扣锅”，临时卖点凉粉拍糕之类度过淡季。
王记清真粹鲜斋
1940年12月前门外煤市街的清真炮羊肉，隐约能看到汤瓶图。
1941年1月的清真回回年糕张记，正月正是卖年糕的时候
回回人家的门头，可以看到房主叫做“贾廷荣”
清真牌太尖了，里面是炉瓶三式，上面的祥云上应该是教长戴的尖帽
1941年10月牛街礼拜寺喊邦克
1941年10月的牛街礼拜寺
1941年3月牛街礼拜寺
1941年4月牛街礼拜寺
1939年9月，牛街礼拜寺教长
1939年9月，牛街礼拜寺洗小净
1939年9月，牛街礼拜寺的古热阿尼，由北平成达师范学校印制
1939年3月的天桥清真寺。
天桥清真寺位于先农坛以北福长街四条和五条之间，始建于1926年，拆除时间不详，原址现在是北京经学院。
1941年3月天桥清真寺
1941年7月的天桥清真寺
张家口
1938年6月，洗小净
清真寺
经学校
呼和浩特
1939年11月的呼和浩特甘绥清真礼拜堂大门上的邦克楼。
甘绥清真礼拜堂即“清真北寺”， 始建于咸丰年间，最初是一所清真小学堂。1921年西北来呼和浩特的新教回民李凤藻、苏金坡等联合本地的新教回民在绥远北门外通道街十间房购买“王家菜园”12亩地重建，历时三年半建成后命名为“甘绥清真礼拜堂”，俗称清真北寺。此后北寺成为呼和浩特新教伊赫瓦尼派的中心。
1962年清真北寺被拆除，与西寺合并为“西北寺”，1986年重建。
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“华北交通写真”中的华北回民风情
2019年2月12日， 京都大学人文科学研究所公开了华北交通株式会社所藏3.5万张1939-45年间的老照片。这些被称为“华北交通写真”的照片反映了80年前华北地区的各种风土人情、民俗文化，以及消失的景观。
“华北交通株式会社”1939年4月成立于北京，归日本陆军管理，主要负责管理华北地区的铁路、公路、河流和港湾，同时大力进行宣传报道，创办了《北支》画报。“华北交通写真”的大部分照片就是为《北支》画报所拍摄的。
“华北交通写真”在线地址：http://codh.rois.ac.jp/north-c ... zh-cn
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北京
1939年6月14日在钟楼前广场拍摄的清真公和魁。
清真公和魁糕点铺开业于1894年（光绪二十年），创办人叫张积善，店面在如今地安门外大街的烟袋斜街东口。清真糕点最大的区别是使用植物油而不是动物油制作。公和魁最讲究的是按照时令制作不同的糕点，包括上元节的元宵、三月初一的太阳糕、三月的榆钱糕，四月的鲜花玫瑰饼和鲜花藤萝饼，端午节的五毒饼，六月的绿豆糕和豌豆黄，七月的茯苓饼，八月的月饼，九月的蜜麻花、麒麟酥，重阳节的花糕，还有穆斯林斋月期间的姜汁排叉。
除了糕点以外，公和魁夏天的时候还自制冰棍儿，老照片里的这张就是，幌子上面写着：“熟水机制 卫生冰棍 凉爽去暑”，底下小字写着：地安门大街路西。
1941年3月的清真李记铜牌
1941年9月的爆肚冯记。
摘录一段 《阛阓纪胜－北京东安市场史》 中关于金盛隆爆肚冯的记载：
东安市场开设不久，就有姓王和姓冯的两位回民相继摆出了爆肚摊。两家虽是表亲，两人手艺也相近，但竞争却很激烈，各自努力创特色、拉主顾。后来，爆肚王首先享名，在四十年代就已发展成具有两间门面的西德顺羊肉馆；而爆肚冯则始终摆摊直到解放后才建起棚屋，挂起金生隆的招牌，仍然专卖爆肚。
卖爆肚是辛苦行当。金生隆创始人冯天杰就是全家妻子儿女一起参加劳动的。他们所用的牛羊肚，都从朝阳门外到东便门外的屠宰牛羊的“牛锅伙”和羊肉铺买进。货源并不固定，各户争夺抢购，常常四处奔走，低声下气去求人还难免扑空。买到牛羊肚时，每次多则四五十斤，少则二三十斤，没有运输工具，只能臂挎竹篮，步行数里，取回家来。洗肚子更是苦活。冯家住在朝阳门外南河沿贫民区，附近有一口苦水井，冯天杰的妻子三十多年如一日，几乎天天带上水桶瓦盆到井台上洗肚子。每个肚子要“反三正四”里外洗濯七遍，把“百叶”一叶一叶洗净。冬天水凉刺骨，双手被冻得红肿；有时连鞋也被冻住在井台上。肚子洗净后，还要挎起篮子步行五六里送到东安市场应市。
爆肚必须新鲜，越鲜越好。一般是当天卖完，不超过二十四小时。天气较暖时，还得把洗净的肚片放在冰上以保持新鲜，而冷天又得防冻，为其不便贮存，售价便也灵活，货少时得“勒着卖”，货多时或天气不好顾客稀少就得贱价“扬”出去。每年开春之后，牛羊屠宰少了，爆肚也就进入淡季。盛夏，羊肉铺晾了案子，羊肉摊晒了车板，卖爆肚的也只好“扣锅”，临时卖点凉粉拍糕之类度过淡季。
王记清真粹鲜斋
1940年12月前门外煤市街的清真炮羊肉，隐约能看到汤瓶图。
1941年1月的清真回回年糕张记，正月正是卖年糕的时候
回回人家的门头，可以看到房主叫做“贾廷荣”
清真牌太尖了，里面是炉瓶三式，上面的祥云上应该是教长戴的尖帽
1941年10月牛街礼拜寺喊邦克
1941年10月的牛街礼拜寺
1941年3月牛街礼拜寺
1941年4月牛街礼拜寺
1939年9月，牛街礼拜寺教长
1939年9月，牛街礼拜寺洗小净
1939年9月，牛街礼拜寺的古热阿尼，由北平成达师范学校印制
1939年3月的天桥清真寺。
天桥清真寺位于先农坛以北福长街四条和五条之间，始建于1926年，拆除时间不详，原址现在是北京经学院。
1941年3月天桥清真寺
1941年7月的天桥清真寺
张家口
1938年6月，洗小净
清真寺
经学校
呼和浩特
1939年11月的呼和浩特甘绥清真礼拜堂大门上的邦克楼。
甘绥清真礼拜堂即“清真北寺”， 始建于咸丰年间，最初是一所清真小学堂。1921年西北来呼和浩特的新教回民李凤藻、苏金坡等联合本地的新教回民在绥远北门外通道街十间房购买“王家菜园”12亩地重建，历时三年半建成后命名为“甘绥清真礼拜堂”，俗称清真北寺。此后北寺成为呼和浩特新教伊赫瓦尼派的中心。
1962年清真北寺被拆除，与西寺合并为“西北寺”，1986年重建。
早稻田大学收藏的回民老照片（北方篇）
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早稻田大学收藏的回民老照片（北方篇）
早稻田大学图书馆中收藏了大量“大日本回教协会（Dai-Nippon Kaikyo Kyokai，简称DNKK）”的老照片。DNKK是战时日本的伊斯俩目研究机构，成立于1938年，1945年解散，曾经前往中国拍摄了很多回民的老照片。目前都可以在线观看
地址：https://www.wul.waseda.ac.jp/k ... t.pdf
呼和浩特
1940年9月拍摄的呼和浩特清真大寺。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
大同
1940年9月的大同清真寺。
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。然而元代大同清真寺在元末战乱中完全被毁，现在的清真寺是明永乐年间在大同府城内重新修建的。清真寺大门于1936年改建，具有典型的民国风格。
张家口
1940年9月的张家口西关清真寺，上面有匾额认识宜真、性理贯彻，现在的匾额都是新的了。
西关清真寺清雍正年间（1723-1735年）由明清以来久居张家口下堡的肖、郑、宋、王等几姓回民集资修建。
1930年代的张家口清真羊肉老铺
日本人画的张家口回民的展板
包头
1940年9月的包头清真寺。
包头清真大寺始建于1743年，1809年扩建，1833年增建卷棚和寺门，民国时期多次扩建。
哈尔滨
1930年代的哈尔滨鞑靼清真寺。
鞑靼清真寺始建于1906年，1923年重建，设计师是尤·彼·日丹诺夫。
1940年9月的哈尔滨鞑靼清真寺。
1940年9月的哈尔滨道外清真寺。
道外清真寺原名哈尔滨清真东寺、滨江清真寺，1897年始建，1935年在马松亭阿訇的倡议下，教长白羽生四处募集资金，移址建成了带有罗马柱和俄式风格的清真寺大殿。
1930年代的哈尔滨清真寺
沈阳
1930年代沈阳和大连的清真寺
1940年9月的奉天清真寺。没有搞清楚这座寺是哪座，看着不像是沈阳清真南寺。
1940年9月的奉天清真女寺
长春
1941年6月的长春长通路清真寺。长通路清真寺始建于1824年，1852、1864年、1889年多次扩建。
开原
1930年代的开原清真寺。开原老城清真寺位于开原老城东门内，始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。
四平
1940年9月的四平清真寺
其他地区
一处敏拜尔，地点不详
一处清真寺，地点不详
1941年6月，写书法
一本经
1930年代的一座清真寺 查看全部
摘要：这篇文章围绕“早稻田大学收藏的回民老照片（北方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
早稻田大学收藏的回民老照片（北方篇）
早稻田大学图书馆中收藏了大量“大日本回教协会（Dai-Nippon Kaikyo Kyokai，简称DNKK）”的老照片。DNKK是战时日本的伊斯俩目研究机构，成立于1938年，1945年解散，曾经前往中国拍摄了很多回民的老照片。目前都可以在线观看
地址：https://www.wul.waseda.ac.jp/k ... t.pdf
呼和浩特
1940年9月拍摄的呼和浩特清真大寺。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
大同
1940年9月的大同清真寺。
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。然而元代大同清真寺在元末战乱中完全被毁，现在的清真寺是明永乐年间在大同府城内重新修建的。清真寺大门于1936年改建，具有典型的民国风格。
张家口
1940年9月的张家口西关清真寺，上面有匾额认识宜真、性理贯彻，现在的匾额都是新的了。
西关清真寺清雍正年间（1723-1735年）由明清以来久居张家口下堡的肖、郑、宋、王等几姓回民集资修建。
1930年代的张家口清真羊肉老铺
日本人画的张家口回民的展板
包头
1940年9月的包头清真寺。
包头清真大寺始建于1743年，1809年扩建，1833年增建卷棚和寺门，民国时期多次扩建。
哈尔滨
1930年代的哈尔滨鞑靼清真寺。
鞑靼清真寺始建于1906年，1923年重建，设计师是尤·彼·日丹诺夫。
1940年9月的哈尔滨鞑靼清真寺。
1940年9月的哈尔滨道外清真寺。
道外清真寺原名哈尔滨清真东寺、滨江清真寺，1897年始建，1935年在马松亭阿訇的倡议下，教长白羽生四处募集资金，移址建成了带有罗马柱和俄式风格的清真寺大殿。
1930年代的哈尔滨清真寺
沈阳
1930年代沈阳和大连的清真寺
1940年9月的奉天清真寺。没有搞清楚这座寺是哪座，看着不像是沈阳清真南寺。
1940年9月的奉天清真女寺
长春
1941年6月的长春长通路清真寺。长通路清真寺始建于1824年，1852、1864年、1889年多次扩建。
开原
1930年代的开原清真寺。开原老城清真寺位于开原老城东门内，始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。
四平
1940年9月的四平清真寺
其他地区
一处敏拜尔，地点不详
一处清真寺，地点不详
1941年6月，写书法
一本经
1930年代的一座清真寺 查看全部
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呼和浩特
1940年9月拍摄的呼和浩特清真大寺。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
大同
1940年9月的大同清真寺。
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。然而元代大同清真寺在元末战乱中完全被毁，现在的清真寺是明永乐年间在大同府城内重新修建的。清真寺大门于1936年改建，具有典型的民国风格。
张家口
1940年9月的张家口西关清真寺，上面有匾额认识宜真、性理贯彻，现在的匾额都是新的了。
西关清真寺清雍正年间（1723-1735年）由明清以来久居张家口下堡的肖、郑、宋、王等几姓回民集资修建。
1930年代的张家口清真羊肉老铺
日本人画的张家口回民的展板
包头
1940年9月的包头清真寺。
包头清真大寺始建于1743年，1809年扩建，1833年增建卷棚和寺门，民国时期多次扩建。
哈尔滨
1930年代的哈尔滨鞑靼清真寺。
鞑靼清真寺始建于1906年，1923年重建，设计师是尤·彼·日丹诺夫。
1940年9月的哈尔滨鞑靼清真寺。
1940年9月的哈尔滨道外清真寺。
道外清真寺原名哈尔滨清真东寺、滨江清真寺，1897年始建，1935年在马松亭阿訇的倡议下，教长白羽生四处募集资金，移址建成了带有罗马柱和俄式风格的清真寺大殿。
1930年代的哈尔滨清真寺
沈阳
1930年代沈阳和大连的清真寺
1940年9月的奉天清真寺。没有搞清楚这座寺是哪座，看着不像是沈阳清真南寺。
1940年9月的奉天清真女寺
长春
1941年6月的长春长通路清真寺。长通路清真寺始建于1824年，1852、1864年、1889年多次扩建。
开原
1930年代的开原清真寺。开原老城清真寺位于开原老城东门内，始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。
四平
1940年9月的四平清真寺
其他地区
一处敏拜尔，地点不详
一处清真寺，地点不详
1941年6月，写书法
一本经
1930年代的一座清真寺
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呼和浩特
1940年9月拍摄的呼和浩特清真大寺。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
大同
1940年9月的大同清真寺。
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。然而元代大同清真寺在元末战乱中完全被毁，现在的清真寺是明永乐年间在大同府城内重新修建的。清真寺大门于1936年改建，具有典型的民国风格。
张家口
1940年9月的张家口西关清真寺，上面有匾额认识宜真、性理贯彻，现在的匾额都是新的了。
西关清真寺清雍正年间（1723-1735年）由明清以来久居张家口下堡的肖、郑、宋、王等几姓回民集资修建。
1930年代的张家口清真羊肉老铺
日本人画的张家口回民的展板
包头
1940年9月的包头清真寺。
包头清真大寺始建于1743年，1809年扩建，1833年增建卷棚和寺门，民国时期多次扩建。
哈尔滨
1930年代的哈尔滨鞑靼清真寺。
鞑靼清真寺始建于1906年，1923年重建，设计师是尤·彼·日丹诺夫。
1940年9月的哈尔滨鞑靼清真寺。
1940年9月的哈尔滨道外清真寺。
道外清真寺原名哈尔滨清真东寺、滨江清真寺，1897年始建，1935年在马松亭阿訇的倡议下，教长白羽生四处募集资金，移址建成了带有罗马柱和俄式风格的清真寺大殿。
1930年代的哈尔滨清真寺
沈阳
1930年代沈阳和大连的清真寺
1940年9月的奉天清真寺。没有搞清楚这座寺是哪座，看着不像是沈阳清真南寺。
1940年9月的奉天清真女寺
长春
1941年6月的长春长通路清真寺。长通路清真寺始建于1824年，1852、1864年、1889年多次扩建。
开原
1930年代的开原清真寺。开原老城清真寺位于开原老城东门内，始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。
四平
1940年9月的四平清真寺
其他地区
一处敏拜尔，地点不详
一处清真寺，地点不详
1941年6月，写书法
一本经
1930年代的一座清真寺
海映光牧师拍摄的京津回民老照片
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海映光牧师拍摄的京津回民老照片
海映光牧师是一名美国传教士，原名Carter Holton，1923-49年间在中国西北传教，留下了5000多张珍贵的照片。海映光牧师去世后，他的女儿Lora Jean Heurlin在1990年代初将这些资料捐赠给了哈佛大学燕京图书馆，2011年图书馆完成了数字化。
在线地址：Carter D. Holton Collection | Harvard Library
1936年8月，海映光牧师结束了在美国的假期返回中国。1937年初，海映光取得天津、北京，在这里参观了几座清真寺，然后由西安、兰州前往河州继续传教。
下面就先分享一下海映光牧师1937年初在北京和天津拍摄的老照片。
北京
1937年初春，牛街礼拜寺的开斋节会礼。
下拜后
院中的盆景是由牛街著名的社会活动家改弼廷捐赠的。
看会礼的孩子
牛街的王连钰阿訇（左边戴白帽子的），出身阿訇世家。
教子胡同清真寺
教子胡同门口的埋体匣子，上面写“北平教子胡同清真寺丧葬互助团”
三里河清真寺
天桥清真寺
天津
1937年1月的天津清真南大寺
南大寺的水房
天津南大寺大殿内部
天津清真寺南大寺的书法（也有认为是北大寺）
据推测可能是天津清真南大寺大殿，也有人推测是通州或昌平的清真寺
传教士拜访天津清真北大寺
据推测可能是天津清真南大寺边的清真北巷上的清真肉摊
1937年1月，天津一座清真寺的雪景 查看全部
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海映光牧师拍摄的京津回民老照片
海映光牧师是一名美国传教士，原名Carter Holton，1923-49年间在中国西北传教，留下了5000多张珍贵的照片。海映光牧师去世后，他的女儿Lora Jean Heurlin在1990年代初将这些资料捐赠给了哈佛大学燕京图书馆，2011年图书馆完成了数字化。
在线地址：Carter D. Holton Collection | Harvard Library
1936年8月，海映光牧师结束了在美国的假期返回中国。1937年初，海映光取得天津、北京，在这里参观了几座清真寺，然后由西安、兰州前往河州继续传教。
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北京
1937年初春，牛街礼拜寺的开斋节会礼。
下拜后
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看会礼的孩子
牛街的王连钰阿訇（左边戴白帽子的），出身阿訇世家。
教子胡同清真寺
教子胡同门口的埋体匣子，上面写“北平教子胡同清真寺丧葬互助团”
三里河清真寺
天桥清真寺
天津
1937年1月的天津清真南大寺
南大寺的水房
天津南大寺大殿内部
天津清真寺南大寺的书法（也有认为是北大寺）
据推测可能是天津清真南大寺大殿，也有人推测是通州或昌平的清真寺
传教士拜访天津清真北大寺
据推测可能是天津清真南大寺边的清真北巷上的清真肉摊
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海映光牧师拍摄的京津回民老照片
海映光牧师是一名美国传教士，原名Carter Holton，1923-49年间在中国西北传教，留下了5000多张珍贵的照片。海映光牧师去世后，他的女儿Lora Jean Heurlin在1990年代初将这些资料捐赠给了哈佛大学燕京图书馆，2011年图书馆完成了数字化。
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1936年8月，海映光牧师结束了在美国的假期返回中国。1937年初，海映光取得天津、北京，在这里参观了几座清真寺，然后由西安、兰州前往河州继续传教。
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北京
1937年初春，牛街礼拜寺的开斋节会礼。
下拜后
院中的盆景是由牛街著名的社会活动家改弼廷捐赠的。
看会礼的孩子
牛街的王连钰阿訇（左边戴白帽子的），出身阿訇世家。
教子胡同清真寺
教子胡同门口的埋体匣子，上面写“北平教子胡同清真寺丧葬互助团”
三里河清真寺
天桥清真寺
天津
1937年1月的天津清真南大寺
南大寺的水房
天津南大寺大殿内部
天津清真寺南大寺的书法（也有认为是北大寺）
据推测可能是天津清真南大寺大殿，也有人推测是通州或昌平的清真寺
传教士拜访天津清真北大寺
据推测可能是天津清真南大寺边的清真北巷上的清真肉摊
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海映光牧师拍摄的京津回民老照片
海映光牧师是一名美国传教士，原名Carter Holton，1923-49年间在中国西北传教，留下了5000多张珍贵的照片。海映光牧师去世后，他的女儿Lora Jean Heurlin在1990年代初将这些资料捐赠给了哈佛大学燕京图书馆，2011年图书馆完成了数字化。
在线地址：Carter D. Holton Collection | Harvard Library
1936年8月，海映光牧师结束了在美国的假期返回中国。1937年初，海映光取得天津、北京，在这里参观了几座清真寺，然后由西安、兰州前往河州继续传教。
下面就先分享一下海映光牧师1937年初在北京和天津拍摄的老照片。
北京
1937年初春，牛街礼拜寺的开斋节会礼。
下拜后
院中的盆景是由牛街著名的社会活动家改弼廷捐赠的。
看会礼的孩子
牛街的王连钰阿訇（左边戴白帽子的），出身阿訇世家。
教子胡同清真寺
教子胡同门口的埋体匣子，上面写“北平教子胡同清真寺丧葬互助团”
三里河清真寺
天桥清真寺
天津
1937年1月的天津清真南大寺
南大寺的水房
天津南大寺大殿内部
天津清真寺南大寺的书法（也有认为是北大寺）
据推测可能是天津清真南大寺大殿，也有人推测是通州或昌平的清真寺
传教士拜访天津清真北大寺
据推测可能是天津清真南大寺边的清真北巷上的清真肉摊
1937年1月，天津一座清真寺的雪景
早稻田大学图书馆收藏的回民老照片（广州、三亚篇）
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早稻田大学图书馆中收藏了大量“大日本回教协会（Dai-Nippon Kaikyo Kyokai，简称DNKK）”的老照片。DNKK是战时日本的伊斯俩目研究机构，成立于1938年，1945年解散，曾经前往中国拍摄了很多回民的老照片。目前都可以在线观看
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广州
唐代以后，来自阿拉伯和波斯的穆斯林大量来到广州经商，其中有不少人选择定居下来。这些穆斯林被为“蕃客”，聚居的社区被称为“蕃坊”。
广州蕃坊的核心叫做怀圣寺。怀圣寺元代以后经过多次重建，如今只有宣礼塔“光塔”是元代以前的原物。怀圣寺相传建于唐代，目前发现关于光塔最早的记载来自北宋诗人郭祥正。他于1088年（元佑三年）正月来到广州，二月离开，期间曾登上怀圣寺光塔，并作诗《同颖叔修撰登蕃塔》和 《广州越王台呈蒋帅待制》 。
南宋时期，方信儒和岳珂又分别记载了怀圣寺光塔。
1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》记载：番塔，始于唐时，曰怀圣塔，轮囷直上，凡十有六丈五尺，绝无等级，其顷标一金鸡，随风南北，每岁五、六月，夷人率以五鼓登绝顶，叫佛号，以祈风信，下有礼拜堂。
岳飞之孙，南宋文学家岳珂10岁时（1192年）随父亲来到广州， 他在《桯史》中“ 番禺海獠 ”一节中详细描写了当时广州的穆斯林社区，其中写到：后有窣堵波，高入云表，式度不比它塔，环以甓，为大址，絫而增之，外圜而加灰饰，望之如银笔。下有一门，拾级以上，由其中而圜转焉如旋螺，外不复见其梯磴。每数十级启一窦，岁四五月，舶将来，群獠入于塔，出于窦，啁唽号呼，以祈南风，亦辄有验。绝顶有金鸡甚钜，以代相轮，今亡其一足。
1350年（元至正十年）《重建怀圣寺记》记载怀圣寺于1343年（元至正三年）被毁，1350年（元至正十年）重修：白云之麓，坡山之隈，有浮图焉，其制则西域，嵥然石立。中州所未睹，世传李唐始今……寺之毁于至正癸未也，殿宇一空。
1930年代怀圣寺回教小学校开校仪式
望月楼红砂岩墙是明代重修，顶部为清代重修。
1941年6月的广州先贤墓。
广州先贤古墓俗称回回坟、大人坟或响坟，是唐代以来广州穆斯林的墓地。关于先贤古墓最早的记载，来自于1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》：蕃人冢，在城西十里，累累数千，皆南首西向。鲸波仅免葬吞舟，狐死犹能效首丘。目断苍茫三万里，千金虽在此生休。
先贤古墓的中心，是传说中唐朝来华传教的伊斯兰先贤宛葛素的墓地。宛葛素名为Saheb Saad Wakkas，关于宛葛素墓的史料大多出自明清以后，来华时间有清光绪《广州府志》的629年（唐贞观三年）、清咸丰《天方正学》的632年（唐贞观六年），甚至有清嘉庆《重修先贤赛尔德墓寺记碑》认为是隋代的说法。关于身份则有圣人穆罕默德的母舅、表兄弟、部将和大食贡使几种。
三亚回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活风俗受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
1941年6月回辉人的清真寺
回辉人的墓地
运送埋体的塔布匣子 查看全部
摘要：这篇文章围绕“早稻田大学图书馆收藏的回民老照片（广州、三亚篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
早稻田大学图书馆收藏的回民老照片（广州、三亚篇）
早稻田大学图书馆中收藏了大量“大日本回教协会（Dai-Nippon Kaikyo Kyokai，简称DNKK）”的老照片。DNKK是战时日本的伊斯俩目研究机构，成立于1938年，1945年解散，曾经前往中国拍摄了很多回民的老照片。目前都可以在线观看
地址：https://www.wul.waseda.ac.jp/k ... t.pdf
广州
唐代以后，来自阿拉伯和波斯的穆斯林大量来到广州经商，其中有不少人选择定居下来。这些穆斯林被为“蕃客”，聚居的社区被称为“蕃坊”。
广州蕃坊的核心叫做怀圣寺。怀圣寺元代以后经过多次重建，如今只有宣礼塔“光塔”是元代以前的原物。怀圣寺相传建于唐代，目前发现关于光塔最早的记载来自北宋诗人郭祥正。他于1088年（元佑三年）正月来到广州，二月离开，期间曾登上怀圣寺光塔，并作诗《同颖叔修撰登蕃塔》和 《广州越王台呈蒋帅待制》 。
南宋时期，方信儒和岳珂又分别记载了怀圣寺光塔。
1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》记载：番塔，始于唐时，曰怀圣塔，轮囷直上，凡十有六丈五尺，绝无等级，其顷标一金鸡，随风南北，每岁五、六月，夷人率以五鼓登绝顶，叫佛号，以祈风信，下有礼拜堂。
岳飞之孙，南宋文学家岳珂10岁时（1192年）随父亲来到广州， 他在《桯史》中“ 番禺海獠 ”一节中详细描写了当时广州的穆斯林社区，其中写到：后有窣堵波，高入云表，式度不比它塔，环以甓，为大址，絫而增之，外圜而加灰饰，望之如银笔。下有一门，拾级以上，由其中而圜转焉如旋螺，外不复见其梯磴。每数十级启一窦，岁四五月，舶将来，群獠入于塔，出于窦，啁唽号呼，以祈南风，亦辄有验。绝顶有金鸡甚钜，以代相轮，今亡其一足。
1350年（元至正十年）《重建怀圣寺记》记载怀圣寺于1343年（元至正三年）被毁，1350年（元至正十年）重修：白云之麓，坡山之隈，有浮图焉，其制则西域，嵥然石立。中州所未睹，世传李唐始今……寺之毁于至正癸未也，殿宇一空。
1930年代怀圣寺回教小学校开校仪式
望月楼红砂岩墙是明代重修，顶部为清代重修。
1941年6月的广州先贤墓。
广州先贤古墓俗称回回坟、大人坟或响坟，是唐代以来广州穆斯林的墓地。关于先贤古墓最早的记载，来自于1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》：蕃人冢，在城西十里，累累数千，皆南首西向。鲸波仅免葬吞舟，狐死犹能效首丘。目断苍茫三万里，千金虽在此生休。
先贤古墓的中心，是传说中唐朝来华传教的伊斯兰先贤宛葛素的墓地。宛葛素名为Saheb Saad Wakkas，关于宛葛素墓的史料大多出自明清以后，来华时间有清光绪《广州府志》的629年（唐贞观三年）、清咸丰《天方正学》的632年（唐贞观六年），甚至有清嘉庆《重修先贤赛尔德墓寺记碑》认为是隋代的说法。关于身份则有圣人穆罕默德的母舅、表兄弟、部将和大食贡使几种。
三亚回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活风俗受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
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回辉人的墓地
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广州
唐代以后，来自阿拉伯和波斯的穆斯林大量来到广州经商，其中有不少人选择定居下来。这些穆斯林被为“蕃客”，聚居的社区被称为“蕃坊”。
广州蕃坊的核心叫做怀圣寺。怀圣寺元代以后经过多次重建，如今只有宣礼塔“光塔”是元代以前的原物。怀圣寺相传建于唐代，目前发现关于光塔最早的记载来自北宋诗人郭祥正。他于1088年（元佑三年）正月来到广州，二月离开，期间曾登上怀圣寺光塔，并作诗《同颖叔修撰登蕃塔》和 《广州越王台呈蒋帅待制》 。
南宋时期，方信儒和岳珂又分别记载了怀圣寺光塔。
1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》记载：番塔，始于唐时，曰怀圣塔，轮囷直上，凡十有六丈五尺，绝无等级，其顷标一金鸡，随风南北，每岁五、六月，夷人率以五鼓登绝顶，叫佛号，以祈风信，下有礼拜堂。
岳飞之孙，南宋文学家岳珂10岁时（1192年）随父亲来到广州， 他在《桯史》中“ 番禺海獠 ”一节中详细描写了当时广州的穆斯林社区，其中写到：后有窣堵波，高入云表，式度不比它塔，环以甓，为大址，絫而增之，外圜而加灰饰，望之如银笔。下有一门，拾级以上，由其中而圜转焉如旋螺，外不复见其梯磴。每数十级启一窦，岁四五月，舶将来，群獠入于塔，出于窦，啁唽号呼，以祈南风，亦辄有验。绝顶有金鸡甚钜，以代相轮，今亡其一足。
1350年（元至正十年）《重建怀圣寺记》记载怀圣寺于1343年（元至正三年）被毁，1350年（元至正十年）重修：白云之麓，坡山之隈，有浮图焉，其制则西域，嵥然石立。中州所未睹，世传李唐始今……寺之毁于至正癸未也，殿宇一空。
1930年代怀圣寺回教小学校开校仪式
望月楼红砂岩墙是明代重修，顶部为清代重修。
1941年6月的广州先贤墓。
广州先贤古墓俗称回回坟、大人坟或响坟，是唐代以来广州穆斯林的墓地。关于先贤古墓最早的记载，来自于1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》：蕃人冢，在城西十里，累累数千，皆南首西向。鲸波仅免葬吞舟，狐死犹能效首丘。目断苍茫三万里，千金虽在此生休。
先贤古墓的中心，是传说中唐朝来华传教的伊斯兰先贤宛葛素的墓地。宛葛素名为Saheb Saad Wakkas，关于宛葛素墓的史料大多出自明清以后，来华时间有清光绪《广州府志》的629年（唐贞观三年）、清咸丰《天方正学》的632年（唐贞观六年），甚至有清嘉庆《重修先贤赛尔德墓寺记碑》认为是隋代的说法。关于身份则有圣人穆罕默德的母舅、表兄弟、部将和大食贡使几种。
三亚回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活风俗受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
1941年6月回辉人的清真寺
回辉人的墓地
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早稻田大学图书馆中收藏了大量“大日本回教协会（Dai-Nippon Kaikyo Kyokai，简称DNKK）”的老照片。DNKK是战时日本的伊斯俩目研究机构，成立于1938年，1945年解散，曾经前往中国拍摄了很多回民的老照片。目前都可以在线观看
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广州
唐代以后，来自阿拉伯和波斯的穆斯林大量来到广州经商，其中有不少人选择定居下来。这些穆斯林被为“蕃客”，聚居的社区被称为“蕃坊”。
广州蕃坊的核心叫做怀圣寺。怀圣寺元代以后经过多次重建，如今只有宣礼塔“光塔”是元代以前的原物。怀圣寺相传建于唐代，目前发现关于光塔最早的记载来自北宋诗人郭祥正。他于1088年（元佑三年）正月来到广州，二月离开，期间曾登上怀圣寺光塔，并作诗《同颖叔修撰登蕃塔》和 《广州越王台呈蒋帅待制》 。
南宋时期，方信儒和岳珂又分别记载了怀圣寺光塔。
1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》记载：番塔，始于唐时，曰怀圣塔，轮囷直上，凡十有六丈五尺，绝无等级，其顷标一金鸡，随风南北，每岁五、六月，夷人率以五鼓登绝顶，叫佛号，以祈风信，下有礼拜堂。
岳飞之孙，南宋文学家岳珂10岁时（1192年）随父亲来到广州， 他在《桯史》中“ 番禺海獠 ”一节中详细描写了当时广州的穆斯林社区，其中写到：后有窣堵波，高入云表，式度不比它塔，环以甓，为大址，絫而增之，外圜而加灰饰，望之如银笔。下有一门，拾级以上，由其中而圜转焉如旋螺，外不复见其梯磴。每数十级启一窦，岁四五月，舶将来，群獠入于塔，出于窦，啁唽号呼，以祈南风，亦辄有验。绝顶有金鸡甚钜，以代相轮，今亡其一足。
1350年（元至正十年）《重建怀圣寺记》记载怀圣寺于1343年（元至正三年）被毁，1350年（元至正十年）重修：白云之麓，坡山之隈，有浮图焉，其制则西域，嵥然石立。中州所未睹，世传李唐始今……寺之毁于至正癸未也，殿宇一空。
1930年代怀圣寺回教小学校开校仪式
望月楼红砂岩墙是明代重修，顶部为清代重修。
1941年6月的广州先贤墓。
广州先贤古墓俗称回回坟、大人坟或响坟，是唐代以来广州穆斯林的墓地。关于先贤古墓最早的记载，来自于1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》：蕃人冢，在城西十里，累累数千，皆南首西向。鲸波仅免葬吞舟，狐死犹能效首丘。目断苍茫三万里，千金虽在此生休。
先贤古墓的中心，是传说中唐朝来华传教的伊斯兰先贤宛葛素的墓地。宛葛素名为Saheb Saad Wakkas，关于宛葛素墓的史料大多出自明清以后，来华时间有清光绪《广州府志》的629年（唐贞观三年）、清咸丰《天方正学》的632年（唐贞观六年），甚至有清嘉庆《重修先贤赛尔德墓寺记碑》认为是隋代的说法。关于身份则有圣人穆罕默德的母舅、表兄弟、部将和大食贡使几种。
三亚回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活风俗受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
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消失的湖北武昌回民社区（下篇）
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摘要：这篇文章围绕“消失的湖北武昌回民社区（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
消失的湖北武昌回民社区（下篇）（下篇）
另外一提，他们家新做的菜谱用了我2011年拍的起义街。 查看全部
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消失的湖北武昌回民社区（下篇）（下篇）
另外一提，他们家新做的菜谱用了我2011年拍的起义街。
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消失的湖北武昌回民社区（下篇）（下篇）
另外一提，他们家新做的菜谱用了我2011年拍的起义街。
消失的湖北武昌回民社区（上篇）
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消失的湖北武昌回民社区（上篇）（上篇）
2010年到2014年间我在武汉上学，经常去武昌的起义街回民社区，对那里留下了深刻的印象。毕业后也回过几次武汉，拍了一些起义街的照片。非常痛心的是，2020年9月我再一次回到武汉，却发现起义街拆迁了。明代以来数百年的历史肌理和文化遗产就此消失，很多东西可能再也见不到了。与传统社区一同消失还有各家传统清真馆子，从此以后可能很难吃到武昌回民做的烧梅和牛肉粉面了。这也是继樊城回民社区、沙市迎喜街回民社区之后，我近十年见证的第三处湖北百年回民社区的消亡。
想就这个机会，仔细讲一讲武昌回民社区600余年从生到灭的历史。
武昌回族社区的形成
先介绍一下武昌城：明清的武昌府城1371年（明洪武四年）由唐宋时期的鄂州城扩建而成。府城被蛇山一分为二，蛇山以南叫做“山前”，以北叫做“山后”。山后继承自唐宋鄂州城，街巷密集，西部衙署众多，是政治中心，东部自1862年（同治元年）后开始修建教堂与教会学校成为文化中心。山前湖泊水系众多，只有长街（今解放路）一条主干道，北部建有明楚王府，清代以后成为居民区。南部除湖广督署(现武船)和保安门正街外地广人稀。城西的平湖门与文昌门外因为邻近长江，自唐宋以来就是商业中心，洋务运动后由张之洞建起纺织四局成为工业中心。城南的三座城门中和门、望山门和保安门外因为邻近巡司河，也是一片商业中心。
最早定居武昌府城的回民是定氏、王氏和怀远堂马氏三支。据族谱记载，定氏二世祖定宝禄于1380年（明洪武十三年）护蕃分封来楚，落籍武昌，居住在中和门外长虹桥；王氏始迁祖王武于1381年（明洪武十四年）调任武昌府中营保驾指挥，兼理军务使司，落籍武昌，应当居住在山前楚王府附近；怀远堂马氏三世祖马俊于1413年（明宣德六年）调武昌左卫指挥签事，落籍武昌，著名的伊斯兰教经学家马铨就是出自怀远堂马氏，三至十世祖墓地均在武昌城南长虹桥天平架。
由此可知，武昌城南中和门外长虹桥一代应当是最早的回民聚居区，这也就是后来的起义街回民社区。
辕门口清真寺与百字赞碑
武昌有史可考的第一座清真寺是建于明初的清净寺，因为在武昌城南望山门内的湖广总督府东辕门口，所以后来叫做辕门口清真寺，又以位于蛇山以南俗称山前寺。
据康熙版《湖广武昌府志》记载，辕门口清真寺曾保存有著名的明太祖“御制至圣百字赞碑”。现在起义街清真寺的院内保存有三块百字赞碑，除其中一块是清代刻制外，其他两块残碑很有可能是辕门口清真寺百字赞碑的原物。
2017年起义街清真寺院内的百字赞碑
百字赞碑是中国伊斯兰教重要的文献，流传非常广，相传由明太祖朱元璋在1368年（明洪武元年）撰写，明清以来不断被传抄立碑制匾。宁夏大学教授胡玉冰在《明太祖“御制至圣百字赞”异文现象出版》中将传世的百字赞文献分为1375年（洪武八年）武昌起义街清真寺碑文系统和1398年（洪武三十一年）南京净觉寺碑文系统。净觉寺碑文虽然传世广影响大，但是胡玉冰教授认为起义街清真寺的碑文应当更接近百字赞原貌，而净觉寺碑文是对起义街清真寺碑文的改写。
起义街清真寺三块百字赞碑中保存最完好的一块因为有“明太祖高皇帝”的庙号和谥号，且背面刻有落款为“光绪二十年岁次甲午二月武昌山前清真寺敬刊”的康熙三十三年上喻，可以推测刻于清代。据胡玉冰教授的文章抄录如下：
X 刊明太祖高皇帝御制回回教百字圣赞
乾元初始 天籍注名 西域传法教主 教化众生 至德大圣 仁慈正烈 演取天经 众圣领袖 协助天运 护佐
国王 公直无私 白帝真君 普度群迷 五朝祈天 黙祝
太平 阐教祖师 灵明洪佑 救苦救难 幽冥超拔 亡灵
脱离罪洐 降伏邪教归正 清真素老 穆含黙德圣人
赞曰
元气禀粹 圣智生成 道传万代 教授真经
大明洪武八年五月二十日。
清代重刻的百字赞
背面的光绪年碑刻
1934到1935年间，著名的传教士毕敬士拍下了当时立在起义街清真寺院内的这块百字赞碑，现收藏在哈佛大学燕京图书馆内。
另外两块百字赞碑残片的内容和清代碑的正文可以对应。
第二块百字赞碑残片背后的阿拉伯文碑刻
马四巴巴拱北
辕门口清真寺最著名的掌教是伊斯兰经学家马铨。马超在《 经学大师马铨先生传略及拱北碑刻等古迹资料辑录与现状概述 》一文中有很多马铨生平事迹的介绍。
马铨，字明龙，生于1597年（明万历二十四年），卒于1679年（康熙十七年），享年82岁。因为排行第四，大家尊称为马四巴巴。
马铨属于怀远堂马氏家族，据 《马氏族谱（怀远堂）》 记载，怀远堂马氏祖籍凤阳府盱眙县，始祖马镇随朱元璋出征屡立战功，任安阳护卫总旗。二世祖马旺任太宁卫指挥签事，三世祖马俊于1432年（明宣德六年）调任湖广都司武昌左卫指挥签事，从此落籍武昌府城。
马铨自幼跟随父亲马垿学习回汉经典，当时中国经堂教育的奠基人胡登洲的二传弟子冯伯庵（胡登洲弟子冯二先生的侄子）在宁夏同心开学设帐，马铨前往学习三年多，回乡途中路过冯伯庵的家乡陕西咸宁杏园头，见到了冯伯庵的堂兄，冯二先生的儿子冯少泉，又跟随冯少泉学习了三年多，这才返回武昌。马铨回家后苦心钻研，虚心好学，终于成为一代伊斯兰教经学大师。
马铨在任辕门口清真寺掌教期间，提出了“率性而修”的主张。“率性而修，即修齐治平之道”，以儒家思想阐释伊斯兰教的教义，是当时“ 以儒释回 ”的历史潮流。同时，马铨开创了湖北的伊斯兰经堂教育，他开馆讲经，求学者非常多。康熙初年，马铨应柳州总兵马雄之聘就任柳州城内清真寺掌教。马铨离开柳州返回家乡后用马雄捐赠的银两在武昌城东十里卧虎山下购置学田，归真后就葬在此地。
马铨归真后，怀远堂马氏和四川马氏回民相继迁往马铨墓附近定居，逐渐形成了马家庄。据《马氏族谱（怀远堂）》记载，最迟在乾隆、嘉庆年间，马家庄已经修建了清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的马家庄清真寺和马铨墓，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
马四巴巴拱北
马家庄清真寺
在马家庄清真寺门口的马阿訇
1938年武汉会战后清真寺和马铨墓受到破坏，1953年在原址修建了一座砖混的马铨墓亭，内有马铨夫妇的棺墓。亭内正前方是一块阿拉伯文碑刻，下面是《太师祖迁坟碑记》，是1673年（康熙十二年）马铨为他的祖师胡登洲在陕西渭城的坟墓因为被渭水泛滥冲塌而迁坟所撰写的碑记。亭内左前方是《华表碑记》，是1684年（康熙二十二年）四川川北总兵马子云赞美马铨的碑记。右前方是《清真教学田记》，是同一年马子云记录马铨在马家庄捐置学田的碑记。 左右侧是《武昌马家庄学田凡例及捐资人员姓氏碑》的上下两部分，是康熙年间记录马铨所募学田义地的捐资人员的碑刻。
下面是我2013年拜访马四巴巴拱北拍摄的照片。
金龙巷清真寺
清代以后，因为辕门口清真寺嫌督署“金鼓马跑声喧动”，督署又嫌“寺宇高峙”，大家早就有迁寺的想法。直到1751年（乾隆十六年）阿里衮任两广总督后，终于下令拨款在原来辕门口清真寺东边的望山门内金龙巷旁购地按照原有样式建造了金龙巷清真寺，仍俗称山前寺。
现在在起义街清真寺院内保存有1751年（乾隆十六年）所立“辕门口清真寺迁建碑”，讲述了迁寺的始末缘由。
金龙巷清真寺最特殊之处在于六方重檐周围廊式的的大殿。中国的清真寺用六角形修建邦克楼的很多，但六角形的大殿目前发现的只有武昌金龙巷和襄阳两处。使用六角形的原因主要是清真寺本身方向不正，但圣龛必须朝西，使用六角形可以让大殿正门正好在院落的中轴线上。
金龙巷清真寺的左右讲堂和倒厅房全部是前出廊，做成天井回廊的形制，这是南方为了解决雨水过多而常用的手法。
1862年（同治元年）清真寺重建，大门上高挂黑底金字“清真古寺”匾，厅内悬挂黑底金字“天方古教”匾，寺前有1894年（光绪二十年）刻康熙颂扬伊斯兰教的碑文。1938年武汉会战期间清真寺遭到日军轰炸，1947年后房屋租给了抗战子弟学校（后改为第二中学），1953年武汉大水灾时许多灾民迁到清真寺前空地形成清真村，1958年寺产全部交给房地部门经租，1966年后武昌区房产公司将百年清真寺拆除，原址修建了一座砖混3层住宅楼，到1985年还给了武汉市伊协。
宣统元年《湖北省城内外详图》中，左边的白框是湖广督署东辕门，右边是金龙巷清真寺，可以看到六角形的大殿轮廓和门口的清真寺街。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组绘制的金龙巷清真寺平面图。
2010年，金龙巷和清真寺街全部夷为平地，消失在历史中。
起义街清真寺
除了城内的山前寺外，武昌城南中和门外十字街还有一座城外寺。
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地，石灰大坑和南城濠连城一片石灰堰。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食，清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。因为从中和门往南通往巡司河柯家码头的道路和横向的保安门外正街形成了一个十字路口，这片区域也被称为十字街。
城外寺始建于清初，原名中和门清真寺，武昌起义后将中和门改为起义门，中和门外正街改叫起义街，中和门清真寺也就改叫起义街清真寺。1862年（同治元年）城外寺进行了重修， 形成一座两进四合院，第一进正房是大厅，两边是厢房回廊，第二进正房礼拜大殿，两边厢房是阿訇的住房和水房，大殿后院有一口水井。
宣统元年《湖北省城内外详图》中的城外寺
1938年武汉会战后清真寺被炸毁，1946年进行了重修但规模小了很多。1966年后清真寺被占用，遭到严重破坏，1980年伊协收回，于1984年在原来水井所在的最后一个院子修建了现在的2层楼房，成为武昌现存唯一的清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的起义街清真寺。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组拍下了武昌起义街清真寺的照片。
起义门与十字街
中和门外十字街1981年统计有回民316户，999人，以制作清真牛肉最为出名，这里的回民拿手菜有牛肉丸子、五香卤牛肉、生炒牛肉、糯米蒸牛肉、配料牛杂碎、牛瓦沟熬汤和全料牛骨汤等。
曾经的十字街有许多清真买卖，保安街当年曾有热闹的宰牛场，俗名杀牛塆，武昌回民的牛肉全部由这里供应，1956年公私合营后停止。另外起义街52号是回民早点店，最早由马积素经营，后由生于1913年的马和清接手，到21世纪后由生于1942年的第三代传人马名龙，店名叫马华记。保安街352号是明伦街清真回民合作食堂，1958年由相贤组织开办清真食堂，后改为回民餐馆，1990年停业。保安街341号是起义回民餐馆旅社，1986年由居委会开办，1994年停办。
在2000年时，十字街的肌理基本保持完好，2006年开始第一轮拆迁，修建了起义门与十字街之间的道路。2013年到2015年，起义门与十字街之间拆迁后修建了高架，传统肌理被破坏严重。
2010年是我第一次拜访起义门，当时因为纪念辛亥百年正在新建起义门两边的城墙和修缮80年代修建的城楼。
2010年的起义街
2011年再去，起义门已经修缮完成。
从起义门上看回民小学
起义街街口最大的建筑就是武昌回民小学，由辛亥革命首义甲等功臣，陆军少将马祖全1912年创办，并担任第一任校长。
1907年，在日本陆军士官学校炮兵科学习的马祖全加入了留日回民学生组成的“留东清真教育会”。当时留东清真教育会发行了刊物《醒回篇》，成为回族近代教育开端的重要标志。
1911年10月10日武昌起义时，时任湖北教练公所教官、讲武堂监督的马祖全被推举为前敌临时指挥兼炮兵司令官，指挥炮轰了湖广总督署，随后又参加进攻汉阳、汉口的战斗，民国后被授予陆军少将军衔，并担任湖北陆军军官学校校长和陆军部参议等职。
1912年，由马祖全、李家皓、马积善、马德才登捐款在起义街清真寺内创办了武昌私立崇真小学，马祖全担任校长。当时的回民学校教授国文、珠算和阿拉伯文，还有传授宗教知识的初、高级班。一开始招收回民子弟70多人，免学杂费和书抄费。1922年有男生高级和初级四个班，女生初级两个班，共两百多人。1924年武昌回民小学参加了全国运动会，在童子军国操比赛以查拳、单刀和齐眉棍获得了第一名。
1926年北伐军围攻武昌期间，因为回民小学就在中和门外城垣边，遭到了炮火轰炸，又被流民抢劫摧毁，损失惨重，缩减为两个班。
1937年省县补助停发，小学只剩下一个班58人。1938年武汉会战后彻底停办，1945年后由盛龙轩捐赠了两栋房屋，又由马应龙眼药店和回民群众的捐助，学校再次恢复。由马祖全等组成董事会，盛龙轩任校长，招收了100多位学生。1949年后由康成担任校长，学校的经费来自丑帮工会（宰牛业）的厘特钱，每宰一头牛抽7角厘特钱，5角给学校，2角给清真寺。
1955年学校改为公立，1962年有回民学生141名，占到17%。
从起义门门洞中看起义街。
穿过起义门来到十字街，这里有各种清真食品。
保安街上的一处回族人家。
2011年拍摄的起义街“国营义和回民副食品商店”旧址，如今已经消失。
2018年11月时
2014年5月再去起义门，高架桥已经开始修筑。
2014年5月的十字街
2014年6月，毕业前最后一次去起义街，高架桥又高了许多
十字街附近的老房子
竹子厂93号
广里堤35号
广里堤35号
2017年5月的十字街，起义门和起义街之间的高架已经建成。
在起义街清真寺门口买的花生酥和芝麻酥糖。
2018年11月的起义街
阿訇在寺门口卖糕点
杂糖
主麻下拜后的起义街，来自世界各地的穆斯林在热烈的握手，买肉和买馕中。
清真答家红油牛肉粉面馆
每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（现保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉和油饼夹烧梅，烧梅里的糯米很香甜。
定氏牛肉元子店
从红油粉面馆再往里走，可以看到“定氏牛肉元子店”，他们家也是只有早市时间才卖。在这儿我第一次吃到了炸藕圆子，真的太好吃啦。
牛冲冲回民小馆
另外有一家武昌本地清真早点店“牛冲冲回民小馆”，他们家在起义街东南不远的平安路和恒平路路口，老板一家世居起义街。我在这儿吃了热干面和糯米牛肉香菇的烧梅，最意外的是吃到了武昌本地回民用红糖桂花做的油香，这个真是我头回听说。除此以外，他们家的牛肉粉面和油饼包烧梅也都十分正宗。
芭兰园
在起义街拆迁，牛冲冲回民小馆关门后，芭兰园可能是唯一的武昌传统清真饭馆了。
芭兰园的李老板一家从1995年开始在起义街清真寺正对面卖牛肉圆子，我上大学的时候就对他们家有印象，可惜那时候一直没尝过。起义街拆迁后，李老板一家在汉阳七里庙买了房，2018年开起了这家传统武昌清真饭馆，虽然身在汉阳，但是李老板家的牛肉仍然都是从起义街买的。这家店应该是起义街拆迁以来唯一值得欣慰的事了吧。
来他们家必尝的就是瓦沟萝卜圆子汤。起义街回民清代民国以来就以牛肉圆子享誉武昌城，起义街的牛肉圆子外面起泡的部分是鱼肉，里面用的是牛肉的“梅条”。而牛肉的“瓦沟”则是专门用来煨汤的一种，再配上萝卜真的特别香。
另外，11月刚刚上市的洪山菜苔是武汉特色的时令蔬菜。洪山菜苔原产武汉洪山区洪山到石牌岭一带的“九岭十八凹”，上个世纪八九十年代随着城市建设产地严重缩小，这些年才逐渐恢复，是武汉秋冬时节很值得一吃的青菜。 他们家的主食还有素馅儿的炸春卷儿，很有口感，配着汤很合适。
2020年我们又去拜访了芭兰园。除了瓦沟萝卜圆子汤外，还点了干煸牛肉和素炒苕尖。干煸牛肉是李老板特意推荐的，牛肉炸的特别透，撒上白芝麻、孜然和糖，栽娜卜赞不绝口回味无穷。
因为李老板是自己买的房，所以今年损失相对不是特别大，他们家2020年6月重新开业，到现在恢复的还可以。衷心祝福芭兰园能够一直开下去，为武昌清真饮食文化留下唯一的血脉。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“消失的湖北武昌回民社区（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
消失的湖北武昌回民社区（上篇）（上篇）
2010年到2014年间我在武汉上学，经常去武昌的起义街回民社区，对那里留下了深刻的印象。毕业后也回过几次武汉，拍了一些起义街的照片。非常痛心的是，2020年9月我再一次回到武汉，却发现起义街拆迁了。明代以来数百年的历史肌理和文化遗产就此消失，很多东西可能再也见不到了。与传统社区一同消失还有各家传统清真馆子，从此以后可能很难吃到武昌回民做的烧梅和牛肉粉面了。这也是继樊城回民社区、沙市迎喜街回民社区之后，我近十年见证的第三处湖北百年回民社区的消亡。
想就这个机会，仔细讲一讲武昌回民社区600余年从生到灭的历史。
武昌回族社区的形成
先介绍一下武昌城：明清的武昌府城1371年（明洪武四年）由唐宋时期的鄂州城扩建而成。府城被蛇山一分为二，蛇山以南叫做“山前”，以北叫做“山后”。山后继承自唐宋鄂州城，街巷密集，西部衙署众多，是政治中心，东部自1862年（同治元年）后开始修建教堂与教会学校成为文化中心。山前湖泊水系众多，只有长街（今解放路）一条主干道，北部建有明楚王府，清代以后成为居民区。南部除湖广督署(现武船)和保安门正街外地广人稀。城西的平湖门与文昌门外因为邻近长江，自唐宋以来就是商业中心，洋务运动后由张之洞建起纺织四局成为工业中心。城南的三座城门中和门、望山门和保安门外因为邻近巡司河，也是一片商业中心。
最早定居武昌府城的回民是定氏、王氏和怀远堂马氏三支。据族谱记载，定氏二世祖定宝禄于1380年（明洪武十三年）护蕃分封来楚，落籍武昌，居住在中和门外长虹桥；王氏始迁祖王武于1381年（明洪武十四年）调任武昌府中营保驾指挥，兼理军务使司，落籍武昌，应当居住在山前楚王府附近；怀远堂马氏三世祖马俊于1413年（明宣德六年）调武昌左卫指挥签事，落籍武昌，著名的伊斯兰教经学家马铨就是出自怀远堂马氏，三至十世祖墓地均在武昌城南长虹桥天平架。
由此可知，武昌城南中和门外长虹桥一代应当是最早的回民聚居区，这也就是后来的起义街回民社区。
辕门口清真寺与百字赞碑
武昌有史可考的第一座清真寺是建于明初的清净寺，因为在武昌城南望山门内的湖广总督府东辕门口，所以后来叫做辕门口清真寺，又以位于蛇山以南俗称山前寺。
据康熙版《湖广武昌府志》记载，辕门口清真寺曾保存有著名的明太祖“御制至圣百字赞碑”。现在起义街清真寺的院内保存有三块百字赞碑，除其中一块是清代刻制外，其他两块残碑很有可能是辕门口清真寺百字赞碑的原物。
2017年起义街清真寺院内的百字赞碑
百字赞碑是中国伊斯兰教重要的文献，流传非常广，相传由明太祖朱元璋在1368年（明洪武元年）撰写，明清以来不断被传抄立碑制匾。宁夏大学教授胡玉冰在《明太祖“御制至圣百字赞”异文现象出版》中将传世的百字赞文献分为1375年（洪武八年）武昌起义街清真寺碑文系统和1398年（洪武三十一年）南京净觉寺碑文系统。净觉寺碑文虽然传世广影响大，但是胡玉冰教授认为起义街清真寺的碑文应当更接近百字赞原貌，而净觉寺碑文是对起义街清真寺碑文的改写。
起义街清真寺三块百字赞碑中保存最完好的一块因为有“明太祖高皇帝”的庙号和谥号，且背面刻有落款为“光绪二十年岁次甲午二月武昌山前清真寺敬刊”的康熙三十三年上喻，可以推测刻于清代。据胡玉冰教授的文章抄录如下：
X 刊明太祖高皇帝御制回回教百字圣赞
乾元初始 天籍注名 西域传法教主 教化众生 至德大圣 仁慈正烈 演取天经 众圣领袖 协助天运 护佐
国王 公直无私 白帝真君 普度群迷 五朝祈天 黙祝
太平 阐教祖师 灵明洪佑 救苦救难 幽冥超拔 亡灵
脱离罪洐 降伏邪教归正 清真素老 穆含黙德圣人
赞曰
元气禀粹 圣智生成 道传万代 教授真经
大明洪武八年五月二十日。
清代重刻的百字赞
背面的光绪年碑刻
1934到1935年间，著名的传教士毕敬士拍下了当时立在起义街清真寺院内的这块百字赞碑，现收藏在哈佛大学燕京图书馆内。
另外两块百字赞碑残片的内容和清代碑的正文可以对应。
第二块百字赞碑残片背后的阿拉伯文碑刻
马四巴巴拱北
辕门口清真寺最著名的掌教是伊斯兰经学家马铨。马超在《 经学大师马铨先生传略及拱北碑刻等古迹资料辑录与现状概述 》一文中有很多马铨生平事迹的介绍。
马铨，字明龙，生于1597年（明万历二十四年），卒于1679年（康熙十七年），享年82岁。因为排行第四，大家尊称为马四巴巴。
马铨属于怀远堂马氏家族，据 《马氏族谱（怀远堂）》 记载，怀远堂马氏祖籍凤阳府盱眙县，始祖马镇随朱元璋出征屡立战功，任安阳护卫总旗。二世祖马旺任太宁卫指挥签事，三世祖马俊于1432年（明宣德六年）调任湖广都司武昌左卫指挥签事，从此落籍武昌府城。
马铨自幼跟随父亲马垿学习回汉经典，当时中国经堂教育的奠基人胡登洲的二传弟子冯伯庵（胡登洲弟子冯二先生的侄子）在宁夏同心开学设帐，马铨前往学习三年多，回乡途中路过冯伯庵的家乡陕西咸宁杏园头，见到了冯伯庵的堂兄，冯二先生的儿子冯少泉，又跟随冯少泉学习了三年多，这才返回武昌。马铨回家后苦心钻研，虚心好学，终于成为一代伊斯兰教经学大师。
马铨在任辕门口清真寺掌教期间，提出了“率性而修”的主张。“率性而修，即修齐治平之道”，以儒家思想阐释伊斯兰教的教义，是当时“ 以儒释回 ”的历史潮流。同时，马铨开创了湖北的伊斯兰经堂教育，他开馆讲经，求学者非常多。康熙初年，马铨应柳州总兵马雄之聘就任柳州城内清真寺掌教。马铨离开柳州返回家乡后用马雄捐赠的银两在武昌城东十里卧虎山下购置学田，归真后就葬在此地。
马铨归真后，怀远堂马氏和四川马氏回民相继迁往马铨墓附近定居，逐渐形成了马家庄。据《马氏族谱（怀远堂）》记载，最迟在乾隆、嘉庆年间，马家庄已经修建了清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的马家庄清真寺和马铨墓，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
马四巴巴拱北
马家庄清真寺
在马家庄清真寺门口的马阿訇
1938年武汉会战后清真寺和马铨墓受到破坏，1953年在原址修建了一座砖混的马铨墓亭，内有马铨夫妇的棺墓。亭内正前方是一块阿拉伯文碑刻，下面是《太师祖迁坟碑记》，是1673年（康熙十二年）马铨为他的祖师胡登洲在陕西渭城的坟墓因为被渭水泛滥冲塌而迁坟所撰写的碑记。亭内左前方是《华表碑记》，是1684年（康熙二十二年）四川川北总兵马子云赞美马铨的碑记。右前方是《清真教学田记》，是同一年马子云记录马铨在马家庄捐置学田的碑记。 左右侧是《武昌马家庄学田凡例及捐资人员姓氏碑》的上下两部分，是康熙年间记录马铨所募学田义地的捐资人员的碑刻。
下面是我2013年拜访马四巴巴拱北拍摄的照片。
金龙巷清真寺
清代以后，因为辕门口清真寺嫌督署“金鼓马跑声喧动”，督署又嫌“寺宇高峙”，大家早就有迁寺的想法。直到1751年（乾隆十六年）阿里衮任两广总督后，终于下令拨款在原来辕门口清真寺东边的望山门内金龙巷旁购地按照原有样式建造了金龙巷清真寺，仍俗称山前寺。
现在在起义街清真寺院内保存有1751年（乾隆十六年）所立“辕门口清真寺迁建碑”，讲述了迁寺的始末缘由。
金龙巷清真寺最特殊之处在于六方重檐周围廊式的的大殿。中国的清真寺用六角形修建邦克楼的很多，但六角形的大殿目前发现的只有武昌金龙巷和襄阳两处。使用六角形的原因主要是清真寺本身方向不正，但圣龛必须朝西，使用六角形可以让大殿正门正好在院落的中轴线上。
金龙巷清真寺的左右讲堂和倒厅房全部是前出廊，做成天井回廊的形制，这是南方为了解决雨水过多而常用的手法。
1862年（同治元年）清真寺重建，大门上高挂黑底金字“清真古寺”匾，厅内悬挂黑底金字“天方古教”匾，寺前有1894年（光绪二十年）刻康熙颂扬伊斯兰教的碑文。1938年武汉会战期间清真寺遭到日军轰炸，1947年后房屋租给了抗战子弟学校（后改为第二中学），1953年武汉大水灾时许多灾民迁到清真寺前空地形成清真村，1958年寺产全部交给房地部门经租，1966年后武昌区房产公司将百年清真寺拆除，原址修建了一座砖混3层住宅楼，到1985年还给了武汉市伊协。
宣统元年《湖北省城内外详图》中，左边的白框是湖广督署东辕门，右边是金龙巷清真寺，可以看到六角形的大殿轮廓和门口的清真寺街。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组绘制的金龙巷清真寺平面图。
2010年，金龙巷和清真寺街全部夷为平地，消失在历史中。
起义街清真寺
除了城内的山前寺外，武昌城南中和门外十字街还有一座城外寺。
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地，石灰大坑和南城濠连城一片石灰堰。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食，清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。因为从中和门往南通往巡司河柯家码头的道路和横向的保安门外正街形成了一个十字路口，这片区域也被称为十字街。
城外寺始建于清初，原名中和门清真寺，武昌起义后将中和门改为起义门，中和门外正街改叫起义街，中和门清真寺也就改叫起义街清真寺。1862年（同治元年）城外寺进行了重修， 形成一座两进四合院，第一进正房是大厅，两边是厢房回廊，第二进正房礼拜大殿，两边厢房是阿訇的住房和水房，大殿后院有一口水井。
宣统元年《湖北省城内外详图》中的城外寺
1938年武汉会战后清真寺被炸毁，1946年进行了重修但规模小了很多。1966年后清真寺被占用，遭到严重破坏，1980年伊协收回，于1984年在原来水井所在的最后一个院子修建了现在的2层楼房，成为武昌现存唯一的清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的起义街清真寺。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组拍下了武昌起义街清真寺的照片。
起义门与十字街
中和门外十字街1981年统计有回民316户，999人，以制作清真牛肉最为出名，这里的回民拿手菜有牛肉丸子、五香卤牛肉、生炒牛肉、糯米蒸牛肉、配料牛杂碎、牛瓦沟熬汤和全料牛骨汤等。
曾经的十字街有许多清真买卖，保安街当年曾有热闹的宰牛场，俗名杀牛塆，武昌回民的牛肉全部由这里供应，1956年公私合营后停止。另外起义街52号是回民早点店，最早由马积素经营，后由生于1913年的马和清接手，到21世纪后由生于1942年的第三代传人马名龙，店名叫马华记。保安街352号是明伦街清真回民合作食堂，1958年由相贤组织开办清真食堂，后改为回民餐馆，1990年停业。保安街341号是起义回民餐馆旅社，1986年由居委会开办，1994年停办。
在2000年时，十字街的肌理基本保持完好，2006年开始第一轮拆迁，修建了起义门与十字街之间的道路。2013年到2015年，起义门与十字街之间拆迁后修建了高架，传统肌理被破坏严重。
2010年是我第一次拜访起义门，当时因为纪念辛亥百年正在新建起义门两边的城墙和修缮80年代修建的城楼。
2010年的起义街
2011年再去，起义门已经修缮完成。
从起义门上看回民小学
起义街街口最大的建筑就是武昌回民小学，由辛亥革命首义甲等功臣，陆军少将马祖全1912年创办，并担任第一任校长。
1907年，在日本陆军士官学校炮兵科学习的马祖全加入了留日回民学生组成的“留东清真教育会”。当时留东清真教育会发行了刊物《醒回篇》，成为回族近代教育开端的重要标志。
1911年10月10日武昌起义时，时任湖北教练公所教官、讲武堂监督的马祖全被推举为前敌临时指挥兼炮兵司令官，指挥炮轰了湖广总督署，随后又参加进攻汉阳、汉口的战斗，民国后被授予陆军少将军衔，并担任湖北陆军军官学校校长和陆军部参议等职。
1912年，由马祖全、李家皓、马积善、马德才登捐款在起义街清真寺内创办了武昌私立崇真小学，马祖全担任校长。当时的回民学校教授国文、珠算和阿拉伯文，还有传授宗教知识的初、高级班。一开始招收回民子弟70多人，免学杂费和书抄费。1922年有男生高级和初级四个班，女生初级两个班，共两百多人。1924年武昌回民小学参加了全国运动会，在童子军国操比赛以查拳、单刀和齐眉棍获得了第一名。
1926年北伐军围攻武昌期间，因为回民小学就在中和门外城垣边，遭到了炮火轰炸，又被流民抢劫摧毁，损失惨重，缩减为两个班。
1937年省县补助停发，小学只剩下一个班58人。1938年武汉会战后彻底停办，1945年后由盛龙轩捐赠了两栋房屋，又由马应龙眼药店和回民群众的捐助，学校再次恢复。由马祖全等组成董事会，盛龙轩任校长，招收了100多位学生。1949年后由康成担任校长，学校的经费来自丑帮工会（宰牛业）的厘特钱，每宰一头牛抽7角厘特钱，5角给学校，2角给清真寺。
1955年学校改为公立，1962年有回民学生141名，占到17%。
从起义门门洞中看起义街。
穿过起义门来到十字街，这里有各种清真食品。
保安街上的一处回族人家。
2011年拍摄的起义街“国营义和回民副食品商店”旧址，如今已经消失。
2018年11月时
2014年5月再去起义门，高架桥已经开始修筑。
2014年5月的十字街
2014年6月，毕业前最后一次去起义街，高架桥又高了许多
十字街附近的老房子
竹子厂93号
广里堤35号
广里堤35号
2017年5月的十字街，起义门和起义街之间的高架已经建成。
在起义街清真寺门口买的花生酥和芝麻酥糖。
2018年11月的起义街
阿訇在寺门口卖糕点
杂糖
主麻下拜后的起义街，来自世界各地的穆斯林在热烈的握手，买肉和买馕中。
清真答家红油牛肉粉面馆
每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（现保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉和油饼夹烧梅，烧梅里的糯米很香甜。
定氏牛肉元子店
从红油粉面馆再往里走，可以看到“定氏牛肉元子店”，他们家也是只有早市时间才卖。在这儿我第一次吃到了炸藕圆子，真的太好吃啦。
牛冲冲回民小馆
另外有一家武昌本地清真早点店“牛冲冲回民小馆”，他们家在起义街东南不远的平安路和恒平路路口，老板一家世居起义街。我在这儿吃了热干面和糯米牛肉香菇的烧梅，最意外的是吃到了武昌本地回民用红糖桂花做的油香，这个真是我头回听说。除此以外，他们家的牛肉粉面和油饼包烧梅也都十分正宗。
芭兰园
在起义街拆迁，牛冲冲回民小馆关门后，芭兰园可能是唯一的武昌传统清真饭馆了。
芭兰园的李老板一家从1995年开始在起义街清真寺正对面卖牛肉圆子，我上大学的时候就对他们家有印象，可惜那时候一直没尝过。起义街拆迁后，李老板一家在汉阳七里庙买了房，2018年开起了这家传统武昌清真饭馆，虽然身在汉阳，但是李老板家的牛肉仍然都是从起义街买的。这家店应该是起义街拆迁以来唯一值得欣慰的事了吧。
来他们家必尝的就是瓦沟萝卜圆子汤。起义街回民清代民国以来就以牛肉圆子享誉武昌城，起义街的牛肉圆子外面起泡的部分是鱼肉，里面用的是牛肉的“梅条”。而牛肉的“瓦沟”则是专门用来煨汤的一种，再配上萝卜真的特别香。
另外，11月刚刚上市的洪山菜苔是武汉特色的时令蔬菜。洪山菜苔原产武汉洪山区洪山到石牌岭一带的“九岭十八凹”，上个世纪八九十年代随着城市建设产地严重缩小，这些年才逐渐恢复，是武汉秋冬时节很值得一吃的青菜。 他们家的主食还有素馅儿的炸春卷儿，很有口感，配着汤很合适。
2020年我们又去拜访了芭兰园。除了瓦沟萝卜圆子汤外，还点了干煸牛肉和素炒苕尖。干煸牛肉是李老板特意推荐的，牛肉炸的特别透，撒上白芝麻、孜然和糖，栽娜卜赞不绝口回味无穷。
因为李老板是自己买的房，所以今年损失相对不是特别大，他们家2020年6月重新开业，到现在恢复的还可以。衷心祝福芭兰园能够一直开下去，为武昌清真饮食文化留下唯一的血脉。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“消失的湖北武昌回民社区（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
消失的湖北武昌回民社区（上篇）（上篇）
2010年到2014年间我在武汉上学，经常去武昌的起义街回民社区，对那里留下了深刻的印象。毕业后也回过几次武汉，拍了一些起义街的照片。非常痛心的是，2020年9月我再一次回到武汉，却发现起义街拆迁了。明代以来数百年的历史肌理和文化遗产就此消失，很多东西可能再也见不到了。与传统社区一同消失还有各家传统清真馆子，从此以后可能很难吃到武昌回民做的烧梅和牛肉粉面了。这也是继樊城回民社区、沙市迎喜街回民社区之后，我近十年见证的第三处湖北百年回民社区的消亡。
想就这个机会，仔细讲一讲武昌回民社区600余年从生到灭的历史。
武昌回族社区的形成
先介绍一下武昌城：明清的武昌府城1371年（明洪武四年）由唐宋时期的鄂州城扩建而成。府城被蛇山一分为二，蛇山以南叫做“山前”，以北叫做“山后”。山后继承自唐宋鄂州城，街巷密集，西部衙署众多，是政治中心，东部自1862年（同治元年）后开始修建教堂与教会学校成为文化中心。山前湖泊水系众多，只有长街（今解放路）一条主干道，北部建有明楚王府，清代以后成为居民区。南部除湖广督署(现武船)和保安门正街外地广人稀。城西的平湖门与文昌门外因为邻近长江，自唐宋以来就是商业中心，洋务运动后由张之洞建起纺织四局成为工业中心。城南的三座城门中和门、望山门和保安门外因为邻近巡司河，也是一片商业中心。
最早定居武昌府城的回民是定氏、王氏和怀远堂马氏三支。据族谱记载，定氏二世祖定宝禄于1380年（明洪武十三年）护蕃分封来楚，落籍武昌，居住在中和门外长虹桥；王氏始迁祖王武于1381年（明洪武十四年）调任武昌府中营保驾指挥，兼理军务使司，落籍武昌，应当居住在山前楚王府附近；怀远堂马氏三世祖马俊于1413年（明宣德六年）调武昌左卫指挥签事，落籍武昌，著名的伊斯兰教经学家马铨就是出自怀远堂马氏，三至十世祖墓地均在武昌城南长虹桥天平架。
由此可知，武昌城南中和门外长虹桥一代应当是最早的回民聚居区，这也就是后来的起义街回民社区。
辕门口清真寺与百字赞碑
武昌有史可考的第一座清真寺是建于明初的清净寺，因为在武昌城南望山门内的湖广总督府东辕门口，所以后来叫做辕门口清真寺，又以位于蛇山以南俗称山前寺。
据康熙版《湖广武昌府志》记载，辕门口清真寺曾保存有著名的明太祖“御制至圣百字赞碑”。现在起义街清真寺的院内保存有三块百字赞碑，除其中一块是清代刻制外，其他两块残碑很有可能是辕门口清真寺百字赞碑的原物。
2017年起义街清真寺院内的百字赞碑
百字赞碑是中国伊斯兰教重要的文献，流传非常广，相传由明太祖朱元璋在1368年（明洪武元年）撰写，明清以来不断被传抄立碑制匾。宁夏大学教授胡玉冰在《明太祖“御制至圣百字赞”异文现象出版》中将传世的百字赞文献分为1375年（洪武八年）武昌起义街清真寺碑文系统和1398年（洪武三十一年）南京净觉寺碑文系统。净觉寺碑文虽然传世广影响大，但是胡玉冰教授认为起义街清真寺的碑文应当更接近百字赞原貌，而净觉寺碑文是对起义街清真寺碑文的改写。
起义街清真寺三块百字赞碑中保存最完好的一块因为有“明太祖高皇帝”的庙号和谥号，且背面刻有落款为“光绪二十年岁次甲午二月武昌山前清真寺敬刊”的康熙三十三年上喻，可以推测刻于清代。据胡玉冰教授的文章抄录如下：
X 刊明太祖高皇帝御制回回教百字圣赞
乾元初始 天籍注名 西域传法教主 教化众生 至德大圣 仁慈正烈 演取天经 众圣领袖 协助天运 护佐
国王 公直无私 白帝真君 普度群迷 五朝祈天 黙祝
太平 阐教祖师 灵明洪佑 救苦救难 幽冥超拔 亡灵
脱离罪洐 降伏邪教归正 清真素老 穆含黙德圣人
赞曰
元气禀粹 圣智生成 道传万代 教授真经
大明洪武八年五月二十日。
清代重刻的百字赞
背面的光绪年碑刻
1934到1935年间，著名的传教士毕敬士拍下了当时立在起义街清真寺院内的这块百字赞碑，现收藏在哈佛大学燕京图书馆内。
另外两块百字赞碑残片的内容和清代碑的正文可以对应。
第二块百字赞碑残片背后的阿拉伯文碑刻
马四巴巴拱北
辕门口清真寺最著名的掌教是伊斯兰经学家马铨。马超在《 经学大师马铨先生传略及拱北碑刻等古迹资料辑录与现状概述 》一文中有很多马铨生平事迹的介绍。
马铨，字明龙，生于1597年（明万历二十四年），卒于1679年（康熙十七年），享年82岁。因为排行第四，大家尊称为马四巴巴。
马铨属于怀远堂马氏家族，据 《马氏族谱（怀远堂）》 记载，怀远堂马氏祖籍凤阳府盱眙县，始祖马镇随朱元璋出征屡立战功，任安阳护卫总旗。二世祖马旺任太宁卫指挥签事，三世祖马俊于1432年（明宣德六年）调任湖广都司武昌左卫指挥签事，从此落籍武昌府城。
马铨自幼跟随父亲马垿学习回汉经典，当时中国经堂教育的奠基人胡登洲的二传弟子冯伯庵（胡登洲弟子冯二先生的侄子）在宁夏同心开学设帐，马铨前往学习三年多，回乡途中路过冯伯庵的家乡陕西咸宁杏园头，见到了冯伯庵的堂兄，冯二先生的儿子冯少泉，又跟随冯少泉学习了三年多，这才返回武昌。马铨回家后苦心钻研，虚心好学，终于成为一代伊斯兰教经学大师。
马铨在任辕门口清真寺掌教期间，提出了“率性而修”的主张。“率性而修，即修齐治平之道”，以儒家思想阐释伊斯兰教的教义，是当时“ 以儒释回 ”的历史潮流。同时，马铨开创了湖北的伊斯兰经堂教育，他开馆讲经，求学者非常多。康熙初年，马铨应柳州总兵马雄之聘就任柳州城内清真寺掌教。马铨离开柳州返回家乡后用马雄捐赠的银两在武昌城东十里卧虎山下购置学田，归真后就葬在此地。
马铨归真后，怀远堂马氏和四川马氏回民相继迁往马铨墓附近定居，逐渐形成了马家庄。据《马氏族谱（怀远堂）》记载，最迟在乾隆、嘉庆年间，马家庄已经修建了清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的马家庄清真寺和马铨墓，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
马四巴巴拱北
马家庄清真寺
在马家庄清真寺门口的马阿訇
1938年武汉会战后清真寺和马铨墓受到破坏，1953年在原址修建了一座砖混的马铨墓亭，内有马铨夫妇的棺墓。亭内正前方是一块阿拉伯文碑刻，下面是《太师祖迁坟碑记》，是1673年（康熙十二年）马铨为他的祖师胡登洲在陕西渭城的坟墓因为被渭水泛滥冲塌而迁坟所撰写的碑记。亭内左前方是《华表碑记》，是1684年（康熙二十二年）四川川北总兵马子云赞美马铨的碑记。右前方是《清真教学田记》，是同一年马子云记录马铨在马家庄捐置学田的碑记。 左右侧是《武昌马家庄学田凡例及捐资人员姓氏碑》的上下两部分，是康熙年间记录马铨所募学田义地的捐资人员的碑刻。
下面是我2013年拜访马四巴巴拱北拍摄的照片。
金龙巷清真寺
清代以后，因为辕门口清真寺嫌督署“金鼓马跑声喧动”，督署又嫌“寺宇高峙”，大家早就有迁寺的想法。直到1751年（乾隆十六年）阿里衮任两广总督后，终于下令拨款在原来辕门口清真寺东边的望山门内金龙巷旁购地按照原有样式建造了金龙巷清真寺，仍俗称山前寺。
现在在起义街清真寺院内保存有1751年（乾隆十六年）所立“辕门口清真寺迁建碑”，讲述了迁寺的始末缘由。
金龙巷清真寺最特殊之处在于六方重檐周围廊式的的大殿。中国的清真寺用六角形修建邦克楼的很多，但六角形的大殿目前发现的只有武昌金龙巷和襄阳两处。使用六角形的原因主要是清真寺本身方向不正，但圣龛必须朝西，使用六角形可以让大殿正门正好在院落的中轴线上。
金龙巷清真寺的左右讲堂和倒厅房全部是前出廊，做成天井回廊的形制，这是南方为了解决雨水过多而常用的手法。
1862年（同治元年）清真寺重建，大门上高挂黑底金字“清真古寺”匾，厅内悬挂黑底金字“天方古教”匾，寺前有1894年（光绪二十年）刻康熙颂扬伊斯兰教的碑文。1938年武汉会战期间清真寺遭到日军轰炸，1947年后房屋租给了抗战子弟学校（后改为第二中学），1953年武汉大水灾时许多灾民迁到清真寺前空地形成清真村，1958年寺产全部交给房地部门经租，1966年后武昌区房产公司将百年清真寺拆除，原址修建了一座砖混3层住宅楼，到1985年还给了武汉市伊协。
宣统元年《湖北省城内外详图》中，左边的白框是湖广督署东辕门，右边是金龙巷清真寺，可以看到六角形的大殿轮廓和门口的清真寺街。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组绘制的金龙巷清真寺平面图。
2010年，金龙巷和清真寺街全部夷为平地，消失在历史中。
起义街清真寺
除了城内的山前寺外，武昌城南中和门外十字街还有一座城外寺。
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地，石灰大坑和南城濠连城一片石灰堰。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食，清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。因为从中和门往南通往巡司河柯家码头的道路和横向的保安门外正街形成了一个十字路口，这片区域也被称为十字街。
城外寺始建于清初，原名中和门清真寺，武昌起义后将中和门改为起义门，中和门外正街改叫起义街，中和门清真寺也就改叫起义街清真寺。1862年（同治元年）城外寺进行了重修， 形成一座两进四合院，第一进正房是大厅，两边是厢房回廊，第二进正房礼拜大殿，两边厢房是阿訇的住房和水房，大殿后院有一口水井。
宣统元年《湖北省城内外详图》中的城外寺
1938年武汉会战后清真寺被炸毁，1946年进行了重修但规模小了很多。1966年后清真寺被占用，遭到严重破坏，1980年伊协收回，于1984年在原来水井所在的最后一个院子修建了现在的2层楼房，成为武昌现存唯一的清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的起义街清真寺。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组拍下了武昌起义街清真寺的照片。
起义门与十字街
中和门外十字街1981年统计有回民316户，999人，以制作清真牛肉最为出名，这里的回民拿手菜有牛肉丸子、五香卤牛肉、生炒牛肉、糯米蒸牛肉、配料牛杂碎、牛瓦沟熬汤和全料牛骨汤等。
曾经的十字街有许多清真买卖，保安街当年曾有热闹的宰牛场，俗名杀牛塆，武昌回民的牛肉全部由这里供应，1956年公私合营后停止。另外起义街52号是回民早点店，最早由马积素经营，后由生于1913年的马和清接手，到21世纪后由生于1942年的第三代传人马名龙，店名叫马华记。保安街352号是明伦街清真回民合作食堂，1958年由相贤组织开办清真食堂，后改为回民餐馆，1990年停业。保安街341号是起义回民餐馆旅社，1986年由居委会开办，1994年停办。
在2000年时，十字街的肌理基本保持完好，2006年开始第一轮拆迁，修建了起义门与十字街之间的道路。2013年到2015年，起义门与十字街之间拆迁后修建了高架，传统肌理被破坏严重。
2010年是我第一次拜访起义门，当时因为纪念辛亥百年正在新建起义门两边的城墙和修缮80年代修建的城楼。
2010年的起义街
2011年再去，起义门已经修缮完成。
从起义门上看回民小学
起义街街口最大的建筑就是武昌回民小学，由辛亥革命首义甲等功臣，陆军少将马祖全1912年创办，并担任第一任校长。
1907年，在日本陆军士官学校炮兵科学习的马祖全加入了留日回民学生组成的“留东清真教育会”。当时留东清真教育会发行了刊物《醒回篇》，成为回族近代教育开端的重要标志。
1911年10月10日武昌起义时，时任湖北教练公所教官、讲武堂监督的马祖全被推举为前敌临时指挥兼炮兵司令官，指挥炮轰了湖广总督署，随后又参加进攻汉阳、汉口的战斗，民国后被授予陆军少将军衔，并担任湖北陆军军官学校校长和陆军部参议等职。
1912年，由马祖全、李家皓、马积善、马德才登捐款在起义街清真寺内创办了武昌私立崇真小学，马祖全担任校长。当时的回民学校教授国文、珠算和阿拉伯文，还有传授宗教知识的初、高级班。一开始招收回民子弟70多人，免学杂费和书抄费。1922年有男生高级和初级四个班，女生初级两个班，共两百多人。1924年武昌回民小学参加了全国运动会，在童子军国操比赛以查拳、单刀和齐眉棍获得了第一名。
1926年北伐军围攻武昌期间，因为回民小学就在中和门外城垣边，遭到了炮火轰炸，又被流民抢劫摧毁，损失惨重，缩减为两个班。
1937年省县补助停发，小学只剩下一个班58人。1938年武汉会战后彻底停办，1945年后由盛龙轩捐赠了两栋房屋，又由马应龙眼药店和回民群众的捐助，学校再次恢复。由马祖全等组成董事会，盛龙轩任校长，招收了100多位学生。1949年后由康成担任校长，学校的经费来自丑帮工会（宰牛业）的厘特钱，每宰一头牛抽7角厘特钱，5角给学校，2角给清真寺。
1955年学校改为公立，1962年有回民学生141名，占到17%。
从起义门门洞中看起义街。
穿过起义门来到十字街，这里有各种清真食品。
保安街上的一处回族人家。
2011年拍摄的起义街“国营义和回民副食品商店”旧址，如今已经消失。
2018年11月时
2014年5月再去起义门，高架桥已经开始修筑。
2014年5月的十字街
2014年6月，毕业前最后一次去起义街，高架桥又高了许多
十字街附近的老房子
竹子厂93号
广里堤35号
广里堤35号
2017年5月的十字街，起义门和起义街之间的高架已经建成。
在起义街清真寺门口买的花生酥和芝麻酥糖。
2018年11月的起义街
阿訇在寺门口卖糕点
杂糖
主麻下拜后的起义街，来自世界各地的穆斯林在热烈的握手，买肉和买馕中。
清真答家红油牛肉粉面馆
每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（现保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉和油饼夹烧梅，烧梅里的糯米很香甜。
定氏牛肉元子店
从红油粉面馆再往里走，可以看到“定氏牛肉元子店”，他们家也是只有早市时间才卖。在这儿我第一次吃到了炸藕圆子，真的太好吃啦。
牛冲冲回民小馆
另外有一家武昌本地清真早点店“牛冲冲回民小馆”，他们家在起义街东南不远的平安路和恒平路路口，老板一家世居起义街。我在这儿吃了热干面和糯米牛肉香菇的烧梅，最意外的是吃到了武昌本地回民用红糖桂花做的油香，这个真是我头回听说。除此以外，他们家的牛肉粉面和油饼包烧梅也都十分正宗。
芭兰园
在起义街拆迁，牛冲冲回民小馆关门后，芭兰园可能是唯一的武昌传统清真饭馆了。
芭兰园的李老板一家从1995年开始在起义街清真寺正对面卖牛肉圆子，我上大学的时候就对他们家有印象，可惜那时候一直没尝过。起义街拆迁后，李老板一家在汉阳七里庙买了房，2018年开起了这家传统武昌清真饭馆，虽然身在汉阳，但是李老板家的牛肉仍然都是从起义街买的。这家店应该是起义街拆迁以来唯一值得欣慰的事了吧。
来他们家必尝的就是瓦沟萝卜圆子汤。起义街回民清代民国以来就以牛肉圆子享誉武昌城，起义街的牛肉圆子外面起泡的部分是鱼肉，里面用的是牛肉的“梅条”。而牛肉的“瓦沟”则是专门用来煨汤的一种，再配上萝卜真的特别香。
另外，11月刚刚上市的洪山菜苔是武汉特色的时令蔬菜。洪山菜苔原产武汉洪山区洪山到石牌岭一带的“九岭十八凹”，上个世纪八九十年代随着城市建设产地严重缩小，这些年才逐渐恢复，是武汉秋冬时节很值得一吃的青菜。 他们家的主食还有素馅儿的炸春卷儿，很有口感，配着汤很合适。
2020年我们又去拜访了芭兰园。除了瓦沟萝卜圆子汤外，还点了干煸牛肉和素炒苕尖。干煸牛肉是李老板特意推荐的，牛肉炸的特别透，撒上白芝麻、孜然和糖，栽娜卜赞不绝口回味无穷。
因为李老板是自己买的房，所以今年损失相对不是特别大，他们家2020年6月重新开业，到现在恢复的还可以。衷心祝福芭兰园能够一直开下去，为武昌清真饮食文化留下唯一的血脉。
摘要：这篇文章围绕“消失的湖北武昌回民社区（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
消失的湖北武昌回民社区（上篇）（上篇）
2010年到2014年间我在武汉上学，经常去武昌的起义街回民社区，对那里留下了深刻的印象。毕业后也回过几次武汉，拍了一些起义街的照片。非常痛心的是，2020年9月我再一次回到武汉，却发现起义街拆迁了。明代以来数百年的历史肌理和文化遗产就此消失，很多东西可能再也见不到了。与传统社区一同消失还有各家传统清真馆子，从此以后可能很难吃到武昌回民做的烧梅和牛肉粉面了。这也是继樊城回民社区、沙市迎喜街回民社区之后，我近十年见证的第三处湖北百年回民社区的消亡。
想就这个机会，仔细讲一讲武昌回民社区600余年从生到灭的历史。
武昌回族社区的形成
先介绍一下武昌城：明清的武昌府城1371年（明洪武四年）由唐宋时期的鄂州城扩建而成。府城被蛇山一分为二，蛇山以南叫做“山前”，以北叫做“山后”。山后继承自唐宋鄂州城，街巷密集，西部衙署众多，是政治中心，东部自1862年（同治元年）后开始修建教堂与教会学校成为文化中心。山前湖泊水系众多，只有长街（今解放路）一条主干道，北部建有明楚王府，清代以后成为居民区。南部除湖广督署(现武船)和保安门正街外地广人稀。城西的平湖门与文昌门外因为邻近长江，自唐宋以来就是商业中心，洋务运动后由张之洞建起纺织四局成为工业中心。城南的三座城门中和门、望山门和保安门外因为邻近巡司河，也是一片商业中心。
最早定居武昌府城的回民是定氏、王氏和怀远堂马氏三支。据族谱记载，定氏二世祖定宝禄于1380年（明洪武十三年）护蕃分封来楚，落籍武昌，居住在中和门外长虹桥；王氏始迁祖王武于1381年（明洪武十四年）调任武昌府中营保驾指挥，兼理军务使司，落籍武昌，应当居住在山前楚王府附近；怀远堂马氏三世祖马俊于1413年（明宣德六年）调武昌左卫指挥签事，落籍武昌，著名的伊斯兰教经学家马铨就是出自怀远堂马氏，三至十世祖墓地均在武昌城南长虹桥天平架。
由此可知，武昌城南中和门外长虹桥一代应当是最早的回民聚居区，这也就是后来的起义街回民社区。
辕门口清真寺与百字赞碑
武昌有史可考的第一座清真寺是建于明初的清净寺，因为在武昌城南望山门内的湖广总督府东辕门口，所以后来叫做辕门口清真寺，又以位于蛇山以南俗称山前寺。
据康熙版《湖广武昌府志》记载，辕门口清真寺曾保存有著名的明太祖“御制至圣百字赞碑”。现在起义街清真寺的院内保存有三块百字赞碑，除其中一块是清代刻制外，其他两块残碑很有可能是辕门口清真寺百字赞碑的原物。
2017年起义街清真寺院内的百字赞碑
百字赞碑是中国伊斯兰教重要的文献，流传非常广，相传由明太祖朱元璋在1368年（明洪武元年）撰写，明清以来不断被传抄立碑制匾。宁夏大学教授胡玉冰在《明太祖“御制至圣百字赞”异文现象出版》中将传世的百字赞文献分为1375年（洪武八年）武昌起义街清真寺碑文系统和1398年（洪武三十一年）南京净觉寺碑文系统。净觉寺碑文虽然传世广影响大，但是胡玉冰教授认为起义街清真寺的碑文应当更接近百字赞原貌，而净觉寺碑文是对起义街清真寺碑文的改写。
起义街清真寺三块百字赞碑中保存最完好的一块因为有“明太祖高皇帝”的庙号和谥号，且背面刻有落款为“光绪二十年岁次甲午二月武昌山前清真寺敬刊”的康熙三十三年上喻，可以推测刻于清代。据胡玉冰教授的文章抄录如下：
X 刊明太祖高皇帝御制回回教百字圣赞
乾元初始 天籍注名 西域传法教主 教化众生 至德大圣 仁慈正烈 演取天经 众圣领袖 协助天运 护佐
国王 公直无私 白帝真君 普度群迷 五朝祈天 黙祝
太平 阐教祖师 灵明洪佑 救苦救难 幽冥超拔 亡灵
脱离罪洐 降伏邪教归正 清真素老 穆含黙德圣人
赞曰
元气禀粹 圣智生成 道传万代 教授真经
大明洪武八年五月二十日。
清代重刻的百字赞
背面的光绪年碑刻
1934到1935年间，著名的传教士毕敬士拍下了当时立在起义街清真寺院内的这块百字赞碑，现收藏在哈佛大学燕京图书馆内。
另外两块百字赞碑残片的内容和清代碑的正文可以对应。
第二块百字赞碑残片背后的阿拉伯文碑刻
马四巴巴拱北
辕门口清真寺最著名的掌教是伊斯兰经学家马铨。马超在《 经学大师马铨先生传略及拱北碑刻等古迹资料辑录与现状概述 》一文中有很多马铨生平事迹的介绍。
马铨，字明龙，生于1597年（明万历二十四年），卒于1679年（康熙十七年），享年82岁。因为排行第四，大家尊称为马四巴巴。
马铨属于怀远堂马氏家族，据 《马氏族谱（怀远堂）》 记载，怀远堂马氏祖籍凤阳府盱眙县，始祖马镇随朱元璋出征屡立战功，任安阳护卫总旗。二世祖马旺任太宁卫指挥签事，三世祖马俊于1432年（明宣德六年）调任湖广都司武昌左卫指挥签事，从此落籍武昌府城。
马铨自幼跟随父亲马垿学习回汉经典，当时中国经堂教育的奠基人胡登洲的二传弟子冯伯庵（胡登洲弟子冯二先生的侄子）在宁夏同心开学设帐，马铨前往学习三年多，回乡途中路过冯伯庵的家乡陕西咸宁杏园头，见到了冯伯庵的堂兄，冯二先生的儿子冯少泉，又跟随冯少泉学习了三年多，这才返回武昌。马铨回家后苦心钻研，虚心好学，终于成为一代伊斯兰教经学大师。
马铨在任辕门口清真寺掌教期间，提出了“率性而修”的主张。“率性而修，即修齐治平之道”，以儒家思想阐释伊斯兰教的教义，是当时“ 以儒释回 ”的历史潮流。同时，马铨开创了湖北的伊斯兰经堂教育，他开馆讲经，求学者非常多。康熙初年，马铨应柳州总兵马雄之聘就任柳州城内清真寺掌教。马铨离开柳州返回家乡后用马雄捐赠的银两在武昌城东十里卧虎山下购置学田，归真后就葬在此地。
马铨归真后，怀远堂马氏和四川马氏回民相继迁往马铨墓附近定居，逐渐形成了马家庄。据《马氏族谱（怀远堂）》记载，最迟在乾隆、嘉庆年间，马家庄已经修建了清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的马家庄清真寺和马铨墓，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
马四巴巴拱北
马家庄清真寺
在马家庄清真寺门口的马阿訇
1938年武汉会战后清真寺和马铨墓受到破坏，1953年在原址修建了一座砖混的马铨墓亭，内有马铨夫妇的棺墓。亭内正前方是一块阿拉伯文碑刻，下面是《太师祖迁坟碑记》，是1673年（康熙十二年）马铨为他的祖师胡登洲在陕西渭城的坟墓因为被渭水泛滥冲塌而迁坟所撰写的碑记。亭内左前方是《华表碑记》，是1684年（康熙二十二年）四川川北总兵马子云赞美马铨的碑记。右前方是《清真教学田记》，是同一年马子云记录马铨在马家庄捐置学田的碑记。 左右侧是《武昌马家庄学田凡例及捐资人员姓氏碑》的上下两部分，是康熙年间记录马铨所募学田义地的捐资人员的碑刻。
下面是我2013年拜访马四巴巴拱北拍摄的照片。
金龙巷清真寺
清代以后，因为辕门口清真寺嫌督署“金鼓马跑声喧动”，督署又嫌“寺宇高峙”，大家早就有迁寺的想法。直到1751年（乾隆十六年）阿里衮任两广总督后，终于下令拨款在原来辕门口清真寺东边的望山门内金龙巷旁购地按照原有样式建造了金龙巷清真寺，仍俗称山前寺。
现在在起义街清真寺院内保存有1751年（乾隆十六年）所立“辕门口清真寺迁建碑”，讲述了迁寺的始末缘由。
金龙巷清真寺最特殊之处在于六方重檐周围廊式的的大殿。中国的清真寺用六角形修建邦克楼的很多，但六角形的大殿目前发现的只有武昌金龙巷和襄阳两处。使用六角形的原因主要是清真寺本身方向不正，但圣龛必须朝西，使用六角形可以让大殿正门正好在院落的中轴线上。
金龙巷清真寺的左右讲堂和倒厅房全部是前出廊，做成天井回廊的形制，这是南方为了解决雨水过多而常用的手法。
1862年（同治元年）清真寺重建，大门上高挂黑底金字“清真古寺”匾，厅内悬挂黑底金字“天方古教”匾，寺前有1894年（光绪二十年）刻康熙颂扬伊斯兰教的碑文。1938年武汉会战期间清真寺遭到日军轰炸，1947年后房屋租给了抗战子弟学校（后改为第二中学），1953年武汉大水灾时许多灾民迁到清真寺前空地形成清真村，1958年寺产全部交给房地部门经租，1966年后武昌区房产公司将百年清真寺拆除，原址修建了一座砖混3层住宅楼，到1985年还给了武汉市伊协。
宣统元年《湖北省城内外详图》中，左边的白框是湖广督署东辕门，右边是金龙巷清真寺，可以看到六角形的大殿轮廓和门口的清真寺街。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组绘制的金龙巷清真寺平面图。
2010年，金龙巷和清真寺街全部夷为平地，消失在历史中。
起义街清真寺
除了城内的山前寺外，武昌城南中和门外十字街还有一座城外寺。
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地，石灰大坑和南城濠连城一片石灰堰。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食，清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。因为从中和门往南通往巡司河柯家码头的道路和横向的保安门外正街形成了一个十字路口，这片区域也被称为十字街。
城外寺始建于清初，原名中和门清真寺，武昌起义后将中和门改为起义门，中和门外正街改叫起义街，中和门清真寺也就改叫起义街清真寺。1862年（同治元年）城外寺进行了重修， 形成一座两进四合院，第一进正房是大厅，两边是厢房回廊，第二进正房礼拜大殿，两边厢房是阿訇的住房和水房，大殿后院有一口水井。
宣统元年《湖北省城内外详图》中的城外寺
1938年武汉会战后清真寺被炸毁，1946年进行了重修但规模小了很多。1966年后清真寺被占用，遭到严重破坏，1980年伊协收回，于1984年在原来水井所在的最后一个院子修建了现在的2层楼房，成为武昌现存唯一的清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的起义街清真寺。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组拍下了武昌起义街清真寺的照片。
起义门与十字街
中和门外十字街1981年统计有回民316户，999人，以制作清真牛肉最为出名，这里的回民拿手菜有牛肉丸子、五香卤牛肉、生炒牛肉、糯米蒸牛肉、配料牛杂碎、牛瓦沟熬汤和全料牛骨汤等。
曾经的十字街有许多清真买卖，保安街当年曾有热闹的宰牛场，俗名杀牛塆，武昌回民的牛肉全部由这里供应，1956年公私合营后停止。另外起义街52号是回民早点店，最早由马积素经营，后由生于1913年的马和清接手，到21世纪后由生于1942年的第三代传人马名龙，店名叫马华记。保安街352号是明伦街清真回民合作食堂，1958年由相贤组织开办清真食堂，后改为回民餐馆，1990年停业。保安街341号是起义回民餐馆旅社，1986年由居委会开办，1994年停办。
在2000年时，十字街的肌理基本保持完好，2006年开始第一轮拆迁，修建了起义门与十字街之间的道路。2013年到2015年，起义门与十字街之间拆迁后修建了高架，传统肌理被破坏严重。
2010年是我第一次拜访起义门，当时因为纪念辛亥百年正在新建起义门两边的城墙和修缮80年代修建的城楼。
2010年的起义街
2011年再去，起义门已经修缮完成。
从起义门上看回民小学
起义街街口最大的建筑就是武昌回民小学，由辛亥革命首义甲等功臣，陆军少将马祖全1912年创办，并担任第一任校长。
1907年，在日本陆军士官学校炮兵科学习的马祖全加入了留日回民学生组成的“留东清真教育会”。当时留东清真教育会发行了刊物《醒回篇》，成为回族近代教育开端的重要标志。
1911年10月10日武昌起义时，时任湖北教练公所教官、讲武堂监督的马祖全被推举为前敌临时指挥兼炮兵司令官，指挥炮轰了湖广总督署，随后又参加进攻汉阳、汉口的战斗，民国后被授予陆军少将军衔，并担任湖北陆军军官学校校长和陆军部参议等职。
1912年，由马祖全、李家皓、马积善、马德才登捐款在起义街清真寺内创办了武昌私立崇真小学，马祖全担任校长。当时的回民学校教授国文、珠算和阿拉伯文，还有传授宗教知识的初、高级班。一开始招收回民子弟70多人，免学杂费和书抄费。1922年有男生高级和初级四个班，女生初级两个班，共两百多人。1924年武昌回民小学参加了全国运动会，在童子军国操比赛以查拳、单刀和齐眉棍获得了第一名。
1926年北伐军围攻武昌期间，因为回民小学就在中和门外城垣边，遭到了炮火轰炸，又被流民抢劫摧毁，损失惨重，缩减为两个班。
1937年省县补助停发，小学只剩下一个班58人。1938年武汉会战后彻底停办，1945年后由盛龙轩捐赠了两栋房屋，又由马应龙眼药店和回民群众的捐助，学校再次恢复。由马祖全等组成董事会，盛龙轩任校长，招收了100多位学生。1949年后由康成担任校长，学校的经费来自丑帮工会（宰牛业）的厘特钱，每宰一头牛抽7角厘特钱，5角给学校，2角给清真寺。
1955年学校改为公立，1962年有回民学生141名，占到17%。
从起义门门洞中看起义街。
穿过起义门来到十字街，这里有各种清真食品。
保安街上的一处回族人家。
2011年拍摄的起义街“国营义和回民副食品商店”旧址，如今已经消失。
2018年11月时
2014年5月再去起义门，高架桥已经开始修筑。
2014年5月的十字街
2014年6月，毕业前最后一次去起义街，高架桥又高了许多
十字街附近的老房子
竹子厂93号
广里堤35号
广里堤35号
2017年5月的十字街，起义门和起义街之间的高架已经建成。
在起义街清真寺门口买的花生酥和芝麻酥糖。
2018年11月的起义街
阿訇在寺门口卖糕点
杂糖
主麻下拜后的起义街，来自世界各地的穆斯林在热烈的握手，买肉和买馕中。
清真答家红油牛肉粉面馆
每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（现保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉和油饼夹烧梅，烧梅里的糯米很香甜。
定氏牛肉元子店
从红油粉面馆再往里走，可以看到“定氏牛肉元子店”，他们家也是只有早市时间才卖。在这儿我第一次吃到了炸藕圆子，真的太好吃啦。
牛冲冲回民小馆
另外有一家武昌本地清真早点店“牛冲冲回民小馆”，他们家在起义街东南不远的平安路和恒平路路口，老板一家世居起义街。我在这儿吃了热干面和糯米牛肉香菇的烧梅，最意外的是吃到了武昌本地回民用红糖桂花做的油香，这个真是我头回听说。除此以外，他们家的牛肉粉面和油饼包烧梅也都十分正宗。
芭兰园
在起义街拆迁，牛冲冲回民小馆关门后，芭兰园可能是唯一的武昌传统清真饭馆了。
芭兰园的李老板一家从1995年开始在起义街清真寺正对面卖牛肉圆子，我上大学的时候就对他们家有印象，可惜那时候一直没尝过。起义街拆迁后，李老板一家在汉阳七里庙买了房，2018年开起了这家传统武昌清真饭馆，虽然身在汉阳，但是李老板家的牛肉仍然都是从起义街买的。这家店应该是起义街拆迁以来唯一值得欣慰的事了吧。
来他们家必尝的就是瓦沟萝卜圆子汤。起义街回民清代民国以来就以牛肉圆子享誉武昌城，起义街的牛肉圆子外面起泡的部分是鱼肉，里面用的是牛肉的“梅条”。而牛肉的“瓦沟”则是专门用来煨汤的一种，再配上萝卜真的特别香。
另外，11月刚刚上市的洪山菜苔是武汉特色的时令蔬菜。洪山菜苔原产武汉洪山区洪山到石牌岭一带的“九岭十八凹”，上个世纪八九十年代随着城市建设产地严重缩小，这些年才逐渐恢复，是武汉秋冬时节很值得一吃的青菜。 他们家的主食还有素馅儿的炸春卷儿，很有口感，配着汤很合适。
2020年我们又去拜访了芭兰园。除了瓦沟萝卜圆子汤外，还点了干煸牛肉和素炒苕尖。干煸牛肉是李老板特意推荐的，牛肉炸的特别透，撒上白芝麻、孜然和糖，栽娜卜赞不绝口回味无穷。
因为李老板是自己买的房，所以今年损失相对不是特别大，他们家2020年6月重新开业，到现在恢复的还可以。衷心祝福芭兰园能够一直开下去，为武昌清真饮食文化留下唯一的血脉。
毕敬士牧师的民国回民文书收藏
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 10 次浏览 • 2 天前
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摘要：这篇文章围绕“毕敬士牧师的民国回民文书收藏”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
毕敬士牧师的民国回民文书收藏
毕敬士是一位美国传教士，1926年来华传教，主要在汉口工作。1933年和1936年他曾两次前往西北穆斯林聚居区拍摄了大量照片，留下珍贵的记录。
毕敬士收藏了许多张珍贵的民国回民文书，包括经字画、挂图、教历、书法等，1984年全部捐赠给了哈佛燕京图书馆，并由哈佛燕京图书馆进行了数字化并在官网展示。
这些文书大多数来自北平牛街清真书报社。清真书报社民国初年由牛街马魁麟阿訇创办，20世纪20、30年代在广安门大街以北临街店铺内印刷各种经堂读本和学者著述，远销全国各地。1940年马魁麟阿訇归真后，由他的四子马中道继续经营，直到1956年并入宣武新华书店。1966年后，交由宣武新华书店的清真书报社典籍全部下落不明，马中道本人所收藏的典籍也强迫亲手烧毁。因此毕敬士所收藏的清真书报社典籍成为了最为珍贵的资料。
官网：library.harvard.edu/collections/rev-claude-l-pickens-jr-collection-muslims-china
《民国时期回族印刷品精品集萃》一书有关于这批文书的详细介绍，可惜的是囿于版面及纸张原因，书中图片印制的不够清晰。
北平牛街清真书报社精制的中堂书法
Inna-hu alimun bi-zat al-sudur 北平牛街清真书报社精制
哈里发欧麦尔的语录：Kafa bi-al-mawt wai zan，wa kafa bi-al-dahr tafarruqan
死亡足以作为警告，世界足以作为（与上帝）的分离
一副中堂，北平牛街清真书报社印行。据王琦斐老师介绍为沧州李朝真或李守真阿訇的作品。
一幅经字中堂。求你引导我们走正路（1:6），印章上写着“轩镜”。据穆宁老师推测作者是济南的法镜轩。法镜轩是著名教育家，成达师范学校的创始人之一。
中堂两边的经字对联，同样出自法提哈。
北京牛街清真书报社彩色套印的炉瓶三式。从右到左是茶壶、香盒、香炉、箸瓶、花瓶
阿里仙剑，第一张写北京牛街清真书报社出版，第二张换成了“北平”。
彩色套印的太斯米，北平牛街清真书报社发行
怒海船，北京牛街清真书报社出版
北平牛街清真书报社印行的海水赞圣，在波浪间写出34句杜阿宜。
北平牛街清真书报社印行的红纸经字
太斯米
一切赞颂全归真主（写了八次）
北平牛街清真书报社印制，贵圣辞世遗言，有1925年和1932年两版，里面描绘了穆圣的容貌。
清真妙香阁星月牌芝兰精香水香，李霈霖制，总厂北平崇文门外三转桥东厅胡同十七号
清真文明结婚证书，1922年11月25日，南京清真董事会、道仪社同刊，板存南京堂子街清真寺
正道根源教条择要，（南京）六合南城外清真寺公启，四川马有恒明三氏择撰。里面描述了各种毁坏伊玛尼、伤害伊玛尼和有助于伊玛尼的行为。
清真归信要言浅说，光绪三十一年八月（1905年），清真虎家寺穆民教生马登寿仝众教末等刊。虎家寺位于四川成都新都区的龙虎村，始建于1738年。虎家祖籍陕西渭南，明末清初迁入四川。
北平成达师范学校出版部图书目录，1934年5月25日
云南省城振学社发售回教各种经书价目表。由云南省城大南门外顺城上街一百三十三号利和昌皮号马君仁卿经理代售。
北京牛街清真书报社图书目录一览表
真主的九十九个尊名和八扇天堂之门，出处不详
五十代传光图，北京牛街清真书报社印制。包括了从圣人阿丹到穆圣的五十代传承。中间大圆里的圣人分别是阿丹（亚当）、奴哈（诺亚）、以不啦西埋（亚伯拉罕）、母撒（摩西）、答五代（大卫）、而撒（耶稣）、至圣穆罕埋代（穆罕默德）
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回教人注意
清真沐浴挂图和礼拜挂图，编制者定兴张鸿韬，表演者北平马中道，发行者北平牛街清真书报社。
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四、教历
1946年，中国回教协会云南省分会教务委员会编印，回教月首节令斋拜表。
1946年，月华报社发行
1936年，北平牛街清真书报社印行
1946年，北平牛街清真书报社印行
1948年，北平牛街清真书报社印行
1942年，汉口花楼街集艺轩代印 查看全部
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回教人注意
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四、教历
1946年，中国回教协会云南省分会教务委员会编印，回教月首节令斋拜表。
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清真文明结婚证书，1922年11月25日，南京清真董事会、道仪社同刊，板存南京堂子街清真寺
正道根源教条择要，（南京）六合南城外清真寺公启，四川马有恒明三氏择撰。里面描述了各种毁坏伊玛尼、伤害伊玛尼和有助于伊玛尼的行为。
清真归信要言浅说，光绪三十一年八月（1905年），清真虎家寺穆民教生马登寿仝众教末等刊。虎家寺位于四川成都新都区的龙虎村，始建于1738年。虎家祖籍陕西渭南，明末清初迁入四川。
北平成达师范学校出版部图书目录，1934年5月25日
云南省城振学社发售回教各种经书价目表。由云南省城大南门外顺城上街一百三十三号利和昌皮号马君仁卿经理代售。
北京牛街清真书报社图书目录一览表
真主的九十九个尊名和八扇天堂之门，出处不详
五十代传光图，北京牛街清真书报社印制。包括了从圣人阿丹到穆圣的五十代传承。中间大圆里的圣人分别是阿丹（亚当）、奴哈（诺亚）、以不啦西埋（亚伯拉罕）、母撒（摩西）、答五代（大卫）、而撒（耶稣）、至圣穆罕埋代（穆罕默德）
天津遵古堂石印局印制
回教人注意
清真沐浴挂图和礼拜挂图，编制者定兴张鸿韬，表演者北平马中道，发行者北平牛街清真书报社。
北平牛街清真书报社的真镜花园宣传单
四、教历
1946年，中国回教协会云南省分会教务委员会编印，回教月首节令斋拜表。
1946年，月华报社发行
1936年，北平牛街清真书报社印行
1946年，北平牛街清真书报社印行
1948年，北平牛街清真书报社印行
1942年，汉口花楼街集艺轩代印
摘要：这篇文章围绕“毕敬士牧师的民国回民文书收藏”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
毕敬士牧师的民国回民文书收藏
毕敬士是一位美国传教士，1926年来华传教，主要在汉口工作。1933年和1936年他曾两次前往西北穆斯林聚居区拍摄了大量照片，留下珍贵的记录。
毕敬士收藏了许多张珍贵的民国回民文书，包括经字画、挂图、教历、书法等，1984年全部捐赠给了哈佛燕京图书馆，并由哈佛燕京图书馆进行了数字化并在官网展示。
这些文书大多数来自北平牛街清真书报社。清真书报社民国初年由牛街马魁麟阿訇创办，20世纪20、30年代在广安门大街以北临街店铺内印刷各种经堂读本和学者著述，远销全国各地。1940年马魁麟阿訇归真后，由他的四子马中道继续经营，直到1956年并入宣武新华书店。1966年后，交由宣武新华书店的清真书报社典籍全部下落不明，马中道本人所收藏的典籍也强迫亲手烧毁。因此毕敬士所收藏的清真书报社典籍成为了最为珍贵的资料。
官网：library.harvard.edu/collections/rev-claude-l-pickens-jr-collection-muslims-china
《民国时期回族印刷品精品集萃》一书有关于这批文书的详细介绍，可惜的是囿于版面及纸张原因，书中图片印制的不够清晰。
北平牛街清真书报社精制的中堂书法
Inna-hu alimun bi-zat al-sudur 北平牛街清真书报社精制
哈里发欧麦尔的语录：Kafa bi-al-mawt wai zan，wa kafa bi-al-dahr tafarruqan
死亡足以作为警告，世界足以作为（与上帝）的分离
一副中堂，北平牛街清真书报社印行。据王琦斐老师介绍为沧州李朝真或李守真阿訇的作品。
一幅经字中堂。求你引导我们走正路（1:6），印章上写着“轩镜”。据穆宁老师推测作者是济南的法镜轩。法镜轩是著名教育家，成达师范学校的创始人之一。
中堂两边的经字对联，同样出自法提哈。
北京牛街清真书报社彩色套印的炉瓶三式。从右到左是茶壶、香盒、香炉、箸瓶、花瓶
阿里仙剑，第一张写北京牛街清真书报社出版，第二张换成了“北平”。
彩色套印的太斯米，北平牛街清真书报社发行
怒海船，北京牛街清真书报社出版
北平牛街清真书报社印行的海水赞圣，在波浪间写出34句杜阿宜。
北平牛街清真书报社印行的红纸经字
太斯米
一切赞颂全归真主（写了八次）
北平牛街清真书报社印制，贵圣辞世遗言，有1925年和1932年两版，里面描绘了穆圣的容貌。
清真妙香阁星月牌芝兰精香水香，李霈霖制，总厂北平崇文门外三转桥东厅胡同十七号
清真文明结婚证书，1922年11月25日，南京清真董事会、道仪社同刊，板存南京堂子街清真寺
正道根源教条择要，（南京）六合南城外清真寺公启，四川马有恒明三氏择撰。里面描述了各种毁坏伊玛尼、伤害伊玛尼和有助于伊玛尼的行为。
清真归信要言浅说，光绪三十一年八月（1905年），清真虎家寺穆民教生马登寿仝众教末等刊。虎家寺位于四川成都新都区的龙虎村，始建于1738年。虎家祖籍陕西渭南，明末清初迁入四川。
北平成达师范学校出版部图书目录，1934年5月25日
云南省城振学社发售回教各种经书价目表。由云南省城大南门外顺城上街一百三十三号利和昌皮号马君仁卿经理代售。
北京牛街清真书报社图书目录一览表
真主的九十九个尊名和八扇天堂之门，出处不详
五十代传光图，北京牛街清真书报社印制。包括了从圣人阿丹到穆圣的五十代传承。中间大圆里的圣人分别是阿丹（亚当）、奴哈（诺亚）、以不啦西埋（亚伯拉罕）、母撒（摩西）、答五代（大卫）、而撒（耶稣）、至圣穆罕埋代（穆罕默德）
天津遵古堂石印局印制
回教人注意
清真沐浴挂图和礼拜挂图，编制者定兴张鸿韬，表演者北平马中道，发行者北平牛街清真书报社。
北平牛街清真书报社的真镜花园宣传单
四、教历
1946年，中国回教协会云南省分会教务委员会编印，回教月首节令斋拜表。
1946年，月华报社发行
1936年，北平牛街清真书报社印行
1946年，北平牛街清真书报社印行
1948年，北平牛街清真书报社印行
1942年，汉口花楼街集艺轩代印
湖北汉口的回民社区
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网络转帖
摘要：这篇文章围绕“湖北汉口的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
湖北汉口的回民社区
汉口穆斯林社区的形成
明中叶以后，汉口镇逐渐兴起，江浙一带的回民沿长江而上，陕甘一带的回民沿汉江而下，汇集在汉口贸易经商。明末定居在汉口的回民逐渐逐渐增多，在汉口形成了最早聚居区。
广益桥清真寺
广益桥清真寺清真寺始建于1723年（雍正元年），1900年（光绪二十六年）被焚毁，1905年在金世和、金鼎和等乡老的集资下重建。1911年武昌起义期间清真寺又遭焚毁，经陕西马帮和湖北丑帮（宰牛帮会）的捐资下于1916年修复，大殿由上海著名回商蒋兴阶独资修建，可以容纳千人礼拜，斗拱飞檐，雕梁画栋，非常壮观。
1905年，马刚侯和于静斋等人在汉口万寿宫清真寺内开办了回民学堂，后改名为汉口清真小学，并迁到广益桥清真寺内，免费招收回民子弟入学。内容以宗教为主，辅以国文和珠算，直到1938年武汉会战后停办。
1864年《武汉城镇合图》中的广益桥清真寺。
1877年《湖北汉口镇街道图》中的广益桥清真寺
1930年前毕敬士拍摄的拆迁前的广益桥清真寺，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是西安的乌正（振）明阿訇。
1930年政府改造汉口王家巷到六渡桥的大片城区，以三民路孙中山铜像为中心开辟道路，拆毁了原有的广益桥清真寺。马宜亭阿訇和铁国梁、于静斋、杨寿廷、马廷生等乡老分别前往上海、南京和陕甘豫等地筹款，加上本市回民捐资共1.8万元仿照上海小桃园清真寺的格局在新建的民权路上建成三层砖混结构的清真寺，因为在民权路上也叫作民权路清真寺。新的清真寺一层为客厅、水房和埋体间，二楼为诵经房和讲经堂，三楼是礼拜大殿。
毕敬士1934年到1935年间拍摄的民权路清真寺，可以看见大门上写着中国回教协会汉口市分会回教礼拜堂
中华回教公会汉口市分会筹备委员会通告
照得回回正教 导源由于天方
推行内地各省 叠经历代表扬
清真寺宇林立 团结普及遐荒
同轨同文同化 五族相得益彰
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是民权路清真寺的小马阿訇。原广民权路清真寺寺管会主任马孝顺（生于1924年）回忆说这是民权路清真寺教长马宜亭阿訇的养子马勋，后来随马宜亭阿訇前往上海，20世纪80年代曾在上海福佑路清真寺担任教长多年。
汉口的一处清真小吃店。
1986年，清真寺进行了改建和加层，成为五层楼房。一层是水房，二层是客厅和诵经房，三层是礼拜大殿，四层是武汉市伊协办公地，五层是会场和节日时的礼拜大殿。
2013年，身为武汉市优秀历史建筑的民权路清真寺被拆毁，成为了永远的遗憾。
我2012年拍摄的拆迁前的民权路清真寺
民权路清真寺旁边的花楼街，拆迁的前一年。
2014年10月的民权路清真寺，拆毁后成为停车场。
江岸清真寺
1906年（光绪三十二年）连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，许多河南周口的回民为了逃离旱灾沿铁路来到汉口，聚居在京汉铁路最南端的江岸火车站一带。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，这就是最早的刘家庙清真寺，因为主要是河南人所以又叫河南寺。后来因为吴佩孚的军队驻扎时征用清真寺用来喂马， 1920年大家只好又集资购买了一栋小楼作为清真寺。
1934到1935年间，毕敬士拍下了当时的刘家庙清真寺。
清真寺内部，里面的人是当时的教长老常阿訇。
老常阿訇
老常阿訇的长子常阿訇。
老常阿訇的次子小常阿訇
老常阿訇和小常阿訇的合影
老常阿訇和一位外国友人Mr. G. K. Harris
老常阿訇刮胡子
老常阿訇
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，一位在武昌起义街清真寺附近住了60多年的老坊民魏瑞云阿婆回忆说，这是马善之阿訇，她结婚时马阿訇曾经给念过尼卡哈。
老常阿訇和一些从河南来汉口做生意的商人。
来河南做生意的商人在刘家庙清真寺。
刘家庙清真寺的阿訇
阿訇乡老们以及从河南来的商人们在清真寺楼顶，准备做乃麻子。
在刘家庙清真寺楼顶做乃麻子
老常阿訇领着大家在刘家庙清真寺大殿内主麻
一位朵斯提在刘家庙清真寺楼顶洗阿卜代斯
1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，当地回民再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，并正式更名为江岸清真寺。1986年对大殿进行大修后，又在大殿和北屋接待室上加盖了二层，导致地基下陷，墙体裂缝。2005年，原有的江岸清真寺被拆除修建了新寺，2007年又在旁边建起了清真女学。
2013年我拍摄的江岸清真寺。
2013年的一次主麻。
当时的中老年学习班
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸清真寺周围的穆斯林社区全部夷为平地，只存在在历史之中。
2015年，清真寺周围的社区全部夷为平地。
曾经的回民副食品商店，已经停业多年，现在已夷为平地。
拆毁前的江岸车站站牌
废弃的车站
车站旁边的建筑，2013拍摄时即将被拆除，现在已夷为平地。
更为古老的百年车站
曾经豪华的大饭店
清真馆子
虽然江岸回民传统社区被夷为平地，但江岸回民仍然在武汉开着清真餐馆。
黄兴路上的法图麦饭庄是一家汉口本地的传统清真饭庄。李老板一家是民国时从河南定居汉口大智火车站附近的第三代汉口回民。
我们点了汉口回民最经典的烩牛肉圆子，还点了糍粑鱼和炸藕夹。虽然只有一江之隔，但汉口回民和武昌回民却拥有不同的饮食文化。武昌回民数百年来世居武汉，除了主打牛肉外饮食风格更受到本地影响。而汉口回民主要是近百年来从河南迁移而来，饮食文化中带有中原之风，这从两地的牛肉圆子最能对比的出来。汉口回民的牛肉圆子是纯牛肉的，烩丸子的做法也更加中原。 我们吃饭的时候正赶上他们给社区的人做加班盒饭，老板姐姐说她们2020年很不好过，5月份重新开门后，生意十分冷清，外地游客极少，本地回民又不习惯下馆子，办宴席他们家又不够大，大学封闭学生出不来吃饭。幸亏他们租房子的单位免了他们3个月房租，社区的人也照顾他们经常在他们那儿买加班盒饭，他们才勉强维持下来。
庞记热干面
在汉口一元路的庞记热干面吃热干面、现炸的面窝和鸡蛋醪糟。庞记是武汉最有名的一家清真热干面馆子，已经开了46年，是来武汉旅游的穆斯林必打卡的一家。2020年去的时候，老板就说2021年他们家就要关门了，因为房租高，今年生意不好，他们已经经营不下去了。前一阵儿听说他们家改名庞美玲热干面又重开了。
现做面窝
他们家还有卖卤豆干，不过超级辣我们没敢吃。
2017年在洞庭街店吃的热干面、小刀鱼、牛肚粉 查看全部
摘要：这篇文章围绕“湖北汉口的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
湖北汉口的回民社区
汉口穆斯林社区的形成
明中叶以后，汉口镇逐渐兴起，江浙一带的回民沿长江而上，陕甘一带的回民沿汉江而下，汇集在汉口贸易经商。明末定居在汉口的回民逐渐逐渐增多，在汉口形成了最早聚居区。
广益桥清真寺
广益桥清真寺清真寺始建于1723年（雍正元年），1900年（光绪二十六年）被焚毁，1905年在金世和、金鼎和等乡老的集资下重建。1911年武昌起义期间清真寺又遭焚毁，经陕西马帮和湖北丑帮（宰牛帮会）的捐资下于1916年修复，大殿由上海著名回商蒋兴阶独资修建，可以容纳千人礼拜，斗拱飞檐，雕梁画栋，非常壮观。
1905年，马刚侯和于静斋等人在汉口万寿宫清真寺内开办了回民学堂，后改名为汉口清真小学，并迁到广益桥清真寺内，免费招收回民子弟入学。内容以宗教为主，辅以国文和珠算，直到1938年武汉会战后停办。
1864年《武汉城镇合图》中的广益桥清真寺。
1877年《湖北汉口镇街道图》中的广益桥清真寺
1930年前毕敬士拍摄的拆迁前的广益桥清真寺，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是西安的乌正（振）明阿訇。
1930年政府改造汉口王家巷到六渡桥的大片城区，以三民路孙中山铜像为中心开辟道路，拆毁了原有的广益桥清真寺。马宜亭阿訇和铁国梁、于静斋、杨寿廷、马廷生等乡老分别前往上海、南京和陕甘豫等地筹款，加上本市回民捐资共1.8万元仿照上海小桃园清真寺的格局在新建的民权路上建成三层砖混结构的清真寺，因为在民权路上也叫作民权路清真寺。新的清真寺一层为客厅、水房和埋体间，二楼为诵经房和讲经堂，三楼是礼拜大殿。
毕敬士1934年到1935年间拍摄的民权路清真寺，可以看见大门上写着中国回教协会汉口市分会回教礼拜堂
中华回教公会汉口市分会筹备委员会通告
照得回回正教 导源由于天方
推行内地各省 叠经历代表扬
清真寺宇林立 团结普及遐荒
同轨同文同化 五族相得益彰
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是民权路清真寺的小马阿訇。原广民权路清真寺寺管会主任马孝顺（生于1924年）回忆说这是民权路清真寺教长马宜亭阿訇的养子马勋，后来随马宜亭阿訇前往上海，20世纪80年代曾在上海福佑路清真寺担任教长多年。
汉口的一处清真小吃店。
1986年，清真寺进行了改建和加层，成为五层楼房。一层是水房，二层是客厅和诵经房，三层是礼拜大殿，四层是武汉市伊协办公地，五层是会场和节日时的礼拜大殿。
2013年，身为武汉市优秀历史建筑的民权路清真寺被拆毁，成为了永远的遗憾。
我2012年拍摄的拆迁前的民权路清真寺
民权路清真寺旁边的花楼街，拆迁的前一年。
2014年10月的民权路清真寺，拆毁后成为停车场。
江岸清真寺
1906年（光绪三十二年）连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，许多河南周口的回民为了逃离旱灾沿铁路来到汉口，聚居在京汉铁路最南端的江岸火车站一带。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，这就是最早的刘家庙清真寺，因为主要是河南人所以又叫河南寺。后来因为吴佩孚的军队驻扎时征用清真寺用来喂马， 1920年大家只好又集资购买了一栋小楼作为清真寺。
1934到1935年间，毕敬士拍下了当时的刘家庙清真寺。
清真寺内部，里面的人是当时的教长老常阿訇。
老常阿訇
老常阿訇的长子常阿訇。
老常阿訇的次子小常阿訇
老常阿訇和小常阿訇的合影
老常阿訇和一位外国友人Mr. G. K. Harris
老常阿訇刮胡子
老常阿訇
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，一位在武昌起义街清真寺附近住了60多年的老坊民魏瑞云阿婆回忆说，这是马善之阿訇，她结婚时马阿訇曾经给念过尼卡哈。
老常阿訇和一些从河南来汉口做生意的商人。
来河南做生意的商人在刘家庙清真寺。
刘家庙清真寺的阿訇
阿訇乡老们以及从河南来的商人们在清真寺楼顶，准备做乃麻子。
在刘家庙清真寺楼顶做乃麻子
老常阿訇领着大家在刘家庙清真寺大殿内主麻
一位朵斯提在刘家庙清真寺楼顶洗阿卜代斯
1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，当地回民再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，并正式更名为江岸清真寺。1986年对大殿进行大修后，又在大殿和北屋接待室上加盖了二层，导致地基下陷，墙体裂缝。2005年，原有的江岸清真寺被拆除修建了新寺，2007年又在旁边建起了清真女学。
2013年我拍摄的江岸清真寺。
2013年的一次主麻。
当时的中老年学习班
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸清真寺周围的穆斯林社区全部夷为平地，只存在在历史之中。
2015年，清真寺周围的社区全部夷为平地。
曾经的回民副食品商店，已经停业多年，现在已夷为平地。
拆毁前的江岸车站站牌
废弃的车站
车站旁边的建筑，2013拍摄时即将被拆除，现在已夷为平地。
更为古老的百年车站
曾经豪华的大饭店
清真馆子
虽然江岸回民传统社区被夷为平地，但江岸回民仍然在武汉开着清真餐馆。
黄兴路上的法图麦饭庄是一家汉口本地的传统清真饭庄。李老板一家是民国时从河南定居汉口大智火车站附近的第三代汉口回民。
我们点了汉口回民最经典的烩牛肉圆子，还点了糍粑鱼和炸藕夹。虽然只有一江之隔，但汉口回民和武昌回民却拥有不同的饮食文化。武昌回民数百年来世居武汉，除了主打牛肉外饮食风格更受到本地影响。而汉口回民主要是近百年来从河南迁移而来，饮食文化中带有中原之风，这从两地的牛肉圆子最能对比的出来。汉口回民的牛肉圆子是纯牛肉的，烩丸子的做法也更加中原。 我们吃饭的时候正赶上他们给社区的人做加班盒饭，老板姐姐说她们2020年很不好过，5月份重新开门后，生意十分冷清，外地游客极少，本地回民又不习惯下馆子，办宴席他们家又不够大，大学封闭学生出不来吃饭。幸亏他们租房子的单位免了他们3个月房租，社区的人也照顾他们经常在他们那儿买加班盒饭，他们才勉强维持下来。
庞记热干面
在汉口一元路的庞记热干面吃热干面、现炸的面窝和鸡蛋醪糟。庞记是武汉最有名的一家清真热干面馆子，已经开了46年，是来武汉旅游的穆斯林必打卡的一家。2020年去的时候，老板就说2021年他们家就要关门了，因为房租高，今年生意不好，他们已经经营不下去了。前一阵儿听说他们家改名庞美玲热干面又重开了。
现做面窝
他们家还有卖卤豆干，不过超级辣我们没敢吃。
2017年在洞庭街店吃的热干面、小刀鱼、牛肚粉 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“湖北汉口的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
湖北汉口的回民社区
汉口穆斯林社区的形成
明中叶以后，汉口镇逐渐兴起，江浙一带的回民沿长江而上，陕甘一带的回民沿汉江而下，汇集在汉口贸易经商。明末定居在汉口的回民逐渐逐渐增多，在汉口形成了最早聚居区。
广益桥清真寺
广益桥清真寺清真寺始建于1723年（雍正元年），1900年（光绪二十六年）被焚毁，1905年在金世和、金鼎和等乡老的集资下重建。1911年武昌起义期间清真寺又遭焚毁，经陕西马帮和湖北丑帮（宰牛帮会）的捐资下于1916年修复，大殿由上海著名回商蒋兴阶独资修建，可以容纳千人礼拜，斗拱飞檐，雕梁画栋，非常壮观。
1905年，马刚侯和于静斋等人在汉口万寿宫清真寺内开办了回民学堂，后改名为汉口清真小学，并迁到广益桥清真寺内，免费招收回民子弟入学。内容以宗教为主，辅以国文和珠算，直到1938年武汉会战后停办。
1864年《武汉城镇合图》中的广益桥清真寺。
1877年《湖北汉口镇街道图》中的广益桥清真寺
1930年前毕敬士拍摄的拆迁前的广益桥清真寺，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是西安的乌正（振）明阿訇。
1930年政府改造汉口王家巷到六渡桥的大片城区，以三民路孙中山铜像为中心开辟道路，拆毁了原有的广益桥清真寺。马宜亭阿訇和铁国梁、于静斋、杨寿廷、马廷生等乡老分别前往上海、南京和陕甘豫等地筹款，加上本市回民捐资共1.8万元仿照上海小桃园清真寺的格局在新建的民权路上建成三层砖混结构的清真寺，因为在民权路上也叫作民权路清真寺。新的清真寺一层为客厅、水房和埋体间，二楼为诵经房和讲经堂，三楼是礼拜大殿。
毕敬士1934年到1935年间拍摄的民权路清真寺，可以看见大门上写着中国回教协会汉口市分会回教礼拜堂
中华回教公会汉口市分会筹备委员会通告
照得回回正教 导源由于天方
推行内地各省 叠经历代表扬
清真寺宇林立 团结普及遐荒
同轨同文同化 五族相得益彰
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是民权路清真寺的小马阿訇。原广民权路清真寺寺管会主任马孝顺（生于1924年）回忆说这是民权路清真寺教长马宜亭阿訇的养子马勋，后来随马宜亭阿訇前往上海，20世纪80年代曾在上海福佑路清真寺担任教长多年。
汉口的一处清真小吃店。
1986年，清真寺进行了改建和加层，成为五层楼房。一层是水房，二层是客厅和诵经房，三层是礼拜大殿，四层是武汉市伊协办公地，五层是会场和节日时的礼拜大殿。
2013年，身为武汉市优秀历史建筑的民权路清真寺被拆毁，成为了永远的遗憾。
我2012年拍摄的拆迁前的民权路清真寺
民权路清真寺旁边的花楼街，拆迁的前一年。
2014年10月的民权路清真寺，拆毁后成为停车场。
江岸清真寺
1906年（光绪三十二年）连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，许多河南周口的回民为了逃离旱灾沿铁路来到汉口，聚居在京汉铁路最南端的江岸火车站一带。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，这就是最早的刘家庙清真寺，因为主要是河南人所以又叫河南寺。后来因为吴佩孚的军队驻扎时征用清真寺用来喂马， 1920年大家只好又集资购买了一栋小楼作为清真寺。
1934到1935年间，毕敬士拍下了当时的刘家庙清真寺。
清真寺内部，里面的人是当时的教长老常阿訇。
老常阿訇
老常阿訇的长子常阿訇。
老常阿訇的次子小常阿訇
老常阿訇和小常阿訇的合影
老常阿訇和一位外国友人Mr. G. K. Harris
老常阿訇刮胡子
老常阿訇
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，一位在武昌起义街清真寺附近住了60多年的老坊民魏瑞云阿婆回忆说，这是马善之阿訇，她结婚时马阿訇曾经给念过尼卡哈。
老常阿訇和一些从河南来汉口做生意的商人。
来河南做生意的商人在刘家庙清真寺。
刘家庙清真寺的阿訇
阿訇乡老们以及从河南来的商人们在清真寺楼顶，准备做乃麻子。
在刘家庙清真寺楼顶做乃麻子
老常阿訇领着大家在刘家庙清真寺大殿内主麻
一位朵斯提在刘家庙清真寺楼顶洗阿卜代斯
1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，当地回民再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，并正式更名为江岸清真寺。1986年对大殿进行大修后，又在大殿和北屋接待室上加盖了二层，导致地基下陷，墙体裂缝。2005年，原有的江岸清真寺被拆除修建了新寺，2007年又在旁边建起了清真女学。
2013年我拍摄的江岸清真寺。
2013年的一次主麻。
当时的中老年学习班
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸清真寺周围的穆斯林社区全部夷为平地，只存在在历史之中。
2015年，清真寺周围的社区全部夷为平地。
曾经的回民副食品商店，已经停业多年，现在已夷为平地。
拆毁前的江岸车站站牌
废弃的车站
车站旁边的建筑，2013拍摄时即将被拆除，现在已夷为平地。
更为古老的百年车站
曾经豪华的大饭店
清真馆子
虽然江岸回民传统社区被夷为平地，但江岸回民仍然在武汉开着清真餐馆。
黄兴路上的法图麦饭庄是一家汉口本地的传统清真饭庄。李老板一家是民国时从河南定居汉口大智火车站附近的第三代汉口回民。
我们点了汉口回民最经典的烩牛肉圆子，还点了糍粑鱼和炸藕夹。虽然只有一江之隔，但汉口回民和武昌回民却拥有不同的饮食文化。武昌回民数百年来世居武汉，除了主打牛肉外饮食风格更受到本地影响。而汉口回民主要是近百年来从河南迁移而来，饮食文化中带有中原之风，这从两地的牛肉圆子最能对比的出来。汉口回民的牛肉圆子是纯牛肉的，烩丸子的做法也更加中原。 我们吃饭的时候正赶上他们给社区的人做加班盒饭，老板姐姐说她们2020年很不好过，5月份重新开门后，生意十分冷清，外地游客极少，本地回民又不习惯下馆子，办宴席他们家又不够大，大学封闭学生出不来吃饭。幸亏他们租房子的单位免了他们3个月房租，社区的人也照顾他们经常在他们那儿买加班盒饭，他们才勉强维持下来。
庞记热干面
在汉口一元路的庞记热干面吃热干面、现炸的面窝和鸡蛋醪糟。庞记是武汉最有名的一家清真热干面馆子，已经开了46年，是来武汉旅游的穆斯林必打卡的一家。2020年去的时候，老板就说2021年他们家就要关门了，因为房租高，今年生意不好，他们已经经营不下去了。前一阵儿听说他们家改名庞美玲热干面又重开了。
现做面窝
他们家还有卖卤豆干，不过超级辣我们没敢吃。
2017年在洞庭街店吃的热干面、小刀鱼、牛肚粉
摘要：这篇文章围绕“湖北汉口的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
湖北汉口的回民社区
汉口穆斯林社区的形成
明中叶以后，汉口镇逐渐兴起，江浙一带的回民沿长江而上，陕甘一带的回民沿汉江而下，汇集在汉口贸易经商。明末定居在汉口的回民逐渐逐渐增多，在汉口形成了最早聚居区。
广益桥清真寺
广益桥清真寺清真寺始建于1723年（雍正元年），1900年（光绪二十六年）被焚毁，1905年在金世和、金鼎和等乡老的集资下重建。1911年武昌起义期间清真寺又遭焚毁，经陕西马帮和湖北丑帮（宰牛帮会）的捐资下于1916年修复，大殿由上海著名回商蒋兴阶独资修建，可以容纳千人礼拜，斗拱飞檐，雕梁画栋，非常壮观。
1905年，马刚侯和于静斋等人在汉口万寿宫清真寺内开办了回民学堂，后改名为汉口清真小学，并迁到广益桥清真寺内，免费招收回民子弟入学。内容以宗教为主，辅以国文和珠算，直到1938年武汉会战后停办。
1864年《武汉城镇合图》中的广益桥清真寺。
1877年《湖北汉口镇街道图》中的广益桥清真寺
1930年前毕敬士拍摄的拆迁前的广益桥清真寺，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是西安的乌正（振）明阿訇。
1930年政府改造汉口王家巷到六渡桥的大片城区，以三民路孙中山铜像为中心开辟道路，拆毁了原有的广益桥清真寺。马宜亭阿訇和铁国梁、于静斋、杨寿廷、马廷生等乡老分别前往上海、南京和陕甘豫等地筹款，加上本市回民捐资共1.8万元仿照上海小桃园清真寺的格局在新建的民权路上建成三层砖混结构的清真寺，因为在民权路上也叫作民权路清真寺。新的清真寺一层为客厅、水房和埋体间，二楼为诵经房和讲经堂，三楼是礼拜大殿。
毕敬士1934年到1935年间拍摄的民权路清真寺，可以看见大门上写着中国回教协会汉口市分会回教礼拜堂
中华回教公会汉口市分会筹备委员会通告
照得回回正教 导源由于天方
推行内地各省 叠经历代表扬
清真寺宇林立 团结普及遐荒
同轨同文同化 五族相得益彰
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是民权路清真寺的小马阿訇。原广民权路清真寺寺管会主任马孝顺（生于1924年）回忆说这是民权路清真寺教长马宜亭阿訇的养子马勋，后来随马宜亭阿訇前往上海，20世纪80年代曾在上海福佑路清真寺担任教长多年。
汉口的一处清真小吃店。
1986年，清真寺进行了改建和加层，成为五层楼房。一层是水房，二层是客厅和诵经房，三层是礼拜大殿，四层是武汉市伊协办公地，五层是会场和节日时的礼拜大殿。
2013年，身为武汉市优秀历史建筑的民权路清真寺被拆毁，成为了永远的遗憾。
我2012年拍摄的拆迁前的民权路清真寺
民权路清真寺旁边的花楼街，拆迁的前一年。
2014年10月的民权路清真寺，拆毁后成为停车场。
江岸清真寺
1906年（光绪三十二年）连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，许多河南周口的回民为了逃离旱灾沿铁路来到汉口，聚居在京汉铁路最南端的江岸火车站一带。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，这就是最早的刘家庙清真寺，因为主要是河南人所以又叫河南寺。后来因为吴佩孚的军队驻扎时征用清真寺用来喂马， 1920年大家只好又集资购买了一栋小楼作为清真寺。
1934到1935年间，毕敬士拍下了当时的刘家庙清真寺。
清真寺内部，里面的人是当时的教长老常阿訇。
老常阿訇
老常阿訇的长子常阿訇。
老常阿訇的次子小常阿訇
老常阿訇和小常阿訇的合影
老常阿訇和一位外国友人Mr. G. K. Harris
老常阿訇刮胡子
老常阿訇
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，一位在武昌起义街清真寺附近住了60多年的老坊民魏瑞云阿婆回忆说，这是马善之阿訇，她结婚时马阿訇曾经给念过尼卡哈。
老常阿訇和一些从河南来汉口做生意的商人。
来河南做生意的商人在刘家庙清真寺。
刘家庙清真寺的阿訇
阿訇乡老们以及从河南来的商人们在清真寺楼顶，准备做乃麻子。
在刘家庙清真寺楼顶做乃麻子
老常阿訇领着大家在刘家庙清真寺大殿内主麻
一位朵斯提在刘家庙清真寺楼顶洗阿卜代斯
1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，当地回民再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，并正式更名为江岸清真寺。1986年对大殿进行大修后，又在大殿和北屋接待室上加盖了二层，导致地基下陷，墙体裂缝。2005年，原有的江岸清真寺被拆除修建了新寺，2007年又在旁边建起了清真女学。
2013年我拍摄的江岸清真寺。
2013年的一次主麻。
当时的中老年学习班
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸清真寺周围的穆斯林社区全部夷为平地，只存在在历史之中。
2015年，清真寺周围的社区全部夷为平地。
曾经的回民副食品商店，已经停业多年，现在已夷为平地。
拆毁前的江岸车站站牌
废弃的车站
车站旁边的建筑，2013拍摄时即将被拆除，现在已夷为平地。
更为古老的百年车站
曾经豪华的大饭店
清真馆子
虽然江岸回民传统社区被夷为平地，但江岸回民仍然在武汉开着清真餐馆。
黄兴路上的法图麦饭庄是一家汉口本地的传统清真饭庄。李老板一家是民国时从河南定居汉口大智火车站附近的第三代汉口回民。
我们点了汉口回民最经典的烩牛肉圆子，还点了糍粑鱼和炸藕夹。虽然只有一江之隔，但汉口回民和武昌回民却拥有不同的饮食文化。武昌回民数百年来世居武汉，除了主打牛肉外饮食风格更受到本地影响。而汉口回民主要是近百年来从河南迁移而来，饮食文化中带有中原之风，这从两地的牛肉圆子最能对比的出来。汉口回民的牛肉圆子是纯牛肉的，烩丸子的做法也更加中原。 我们吃饭的时候正赶上他们给社区的人做加班盒饭，老板姐姐说她们2020年很不好过，5月份重新开门后，生意十分冷清，外地游客极少，本地回民又不习惯下馆子，办宴席他们家又不够大，大学封闭学生出不来吃饭。幸亏他们租房子的单位免了他们3个月房租，社区的人也照顾他们经常在他们那儿买加班盒饭，他们才勉强维持下来。
庞记热干面
在汉口一元路的庞记热干面吃热干面、现炸的面窝和鸡蛋醪糟。庞记是武汉最有名的一家清真热干面馆子，已经开了46年，是来武汉旅游的穆斯林必打卡的一家。2020年去的时候，老板就说2021年他们家就要关门了，因为房租高，今年生意不好，他们已经经营不下去了。前一阵儿听说他们家改名庞美玲热干面又重开了。
现做面窝
他们家还有卖卤豆干，不过超级辣我们没敢吃。
2017年在洞庭街店吃的热干面、小刀鱼、牛肚粉
江西九江的回民社区
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 8 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“江西九江的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
江西九江的回民社区
2017年我曾经去拜访江西九江的回民社区。如今5年过去了，憋在家里无法出京，只好回忆一下以前旅行的经历。
九江回民社区的历史
在叶平所著《九江回族和伊斯兰教》和江伊所著《九江清真寺今夕》中介绍了九江回民的发展状况，但观点差别较大，我在这里整理归纳了一下。
1450年（明景泰元年），回民将领马哈直调任九江总兵，带领3位阿訇和1500多名穆斯林官兵偕同家属驻扎在九江，在西门外矶湾的军营边修建了最早的清真寺。之后不断有退伍官兵定居在这里，形成了九江最早的回民社区。
明末清初由于时局动荡不安，九江回民纷纷外迁，清真寺也被毁。
据说在清代矶湾清真寺又被重建，乾隆年间还刻有两块御碑，但后来御碑毁于战火，九江回民在清代前期的历史仍不得而知。
1821年（道光元年），安徽寿州回民将领陶奎臣和赵振卿调任九江府守备和城防营管带，带领500名穆斯林飞虎营官兵偕同眷属来到九江驻扎。此后又有不少安徽、 河南回民来到九江经商定居。1830年（道光十年）马万和从安徽到九江开办花粉店，1848年（道光二十八年）王万和从安庆来九江开办“王启昌帽子店”。1850年（道光三十年），安徽怀宁的古董商钱宝昌带头捐献木材盖起两间房，重修了矶湾清真寺。
咸丰年间来九江的回民继续增多，有海福和、王福兴、法永招、马春生等人从河南来到九江开办牛肉庄。1854年（咸丰四年）马锦堂从河南逃荒来到九江，在清真寺学经，与马万和花粉店结亲后自立门户开办了“春和客栈”和“马晋康钱庄”。
《天津条约》签订后，九江于1862年（同治元年）开埠，成为江西进出口贸易的唯一转运枢纽，商业迅速发展，不断有回民前往九江定居。1875年（光绪元年）有蒋春晖从南京来九江开办了“同泰当铺”。到1898年（光绪二十四年），九江回民达到80多户200多人。这一年由担任九江府镇台的安徽寿州回民将领朱天庆和九江总兵陶占等人牵头，将矶湾清真寺进行了扩建。新的九江清真寺坐北朝南，有礼拜殿、水房、客厅和居室，大门面对繁华的官街，后门邻近长江。
光绪年重修清真寺时设立的界碑保留至今。
由于清真寺设在城外，城内回民前往不太方便，1902年（光绪二十八年）由安徽人杨遐年和古董商马寿田带头在城内四码头修建了城里清真寺，相对应的矶湾清真寺也被称为城外清真寺。城里清真寺前后四进，首任教长是胡光明。城里清真寺的坊民主要以安徽回民为主，城外清真寺的坊民主要以河南籍回民为主，分为新行和老行，两寺的宗教活动都分别进行。
民国初年九江回民达到100多户400多人。1935年，矶湾清真寺因为“江堤改直工程”而向南迁移了200米，由坐北朝南改为坐南朝北。
1938年九江城的航拍，摄于九江博物馆，上西下东：
1934到1935年间著名的传教士毕敬士来到九江拍下了当时的“回教礼拜堂”。
1949年时，九江回民开牛肉店的有50人，饮食摊20人，糕饼店2人。民国年代，九江最大的商人是镇江籍回民金浩如。1920年金浩如在九江开办了江西省最大的火柴厂“裕生火柴公司” ， 1932年又在九江大中路创办了大型综合商场“华康五金洋货号”，后来又独自创办了牯岭发电厂和九江厚生典当铺，成为九江首富。到1953年，华康五金洋货号的资本总额达到了3.4亿元。
下图为1934到1935年间传教士毕敬士在九江拍下的一家清真饼店。
1955年九江回民有252户1035人，其中河南籍的占5成，安徽籍占4成。50年代有很多回民是因为水灾而迁来的，因此1958年又遣返回原籍104人。1958年底城里清真寺撤销，改为清真食堂和“九江市回民文化协进会”办公室，后来又成为了梁兴隆食品厂。1966年城外清真寺被制绳厂占用，寺内保存的经书全部被焚毁，寺产全部没收，1982年重新开放，2008年因为市政开发重建为现代建筑。
现在的九江清真寺
海家水煎包
早上在四码头海家水煎包吃的萝卜牛杂、稀饭、萝卜煎包和牛肉煎包。萝卜牛杂和萝卜煎包都是辣香浓郁，很过瘾，但是作为北京人我还是更适应不辣的牛肉煎包。
梁义隆
海家水煎包的旁边是九江的清真糕点老字号梁义隆四码头店，据说这里可能就是九江城里清真寺的所在地。在这儿买的锅巴、冻米糖、麻烘糕和翻毛酥。
1937年夏天，南京国民政府迁往九江城南的庐山办公，庐山成为了中华民国的夏都，热闹非凡。7月，南京国民政府在庐山开办了暑期训练团，7000多名各界干部参与了培训。6月到7月间，周恩来等人两次来到庐山与蒋介石进行了著名的庐山谈判。7月，汪精卫和蒋介石主持召开庐山谈话会，邀请各界名流200人参加，蒋介石发表了著名的庐山抗战宣言。就在这年，安徽怀宁籍的回民梁义德看准了商机，在庐山开办了“德义斋”糕饼店，据说蒋介石、宋美龄当时经常用梁家的糕点待客。
梁义隆官网上的介绍
1940年，梁义德在九江城的西园李家巷正式打出了梁义隆的字号，重金聘请了台湾籍糕点师林有福、广东籍广式糕点师代天筹负责糕点，后来又聘请了台湾籍的邱师傅负责糖果加工，邱师傅用国外的糖果技术在梁义隆生产出了几十种水果糖和多味糖，使得梁义隆在九江创出了大名望。
梁义隆官网上的介绍
公私合营后，梁义隆在1958年被合并到九江食品厂，1962年又划回到西园巷口，1966年后招牌被砸，家底被抄，梁义德被下放到修水进行再教育。 1989年底，梁义德的儿子梁启标再次打出了梁义隆的字号，继承父亲的技艺开起了梁记饼店，终于成为了现在有多家加盟店流水车间制作的大品牌。
梁启荣糕点作坊
除了梁义隆外，九江还有一家清真糕点店叫做梁启荣，在丁官路和都天巷各有一家店但是都不大，前店后厂，味道比大规模量产的梁义隆要更亲切。在这儿买了桂花酥糖、桂花云片糕、桂花茶饼和绿豆糕。
爱萍清真牛肉店
中午在爱萍清真牛肉店吃的红烧黄丫头、芹菜炒牛肚和尖椒藕丁。黄丫头是江西人对黄颡鱼的叫法，以鄱阳湖中的最有名，肉质特别嫩滑。4、5月是黄丫头的产卵期，每个鱼里满满的都是鱼籽，特别好吃，辣味恰到好处食欲大增。牛肚咸口特别下饭，藕丁很辣，我得就凉水吃，夏天太过瘾。
南湖支路清真小吃
第二天早上在南湖支路的清真小吃吃的牛肉和煎包、萝卜牛杂和葱油饼。葱油饼是九江回民的特色，萝卜牛杂没有海家那么香辣，更适合我的口味。
这次去九江因为时间关系还有好多店没有吃，也没有吃到炒粉，有对九江清真感兴趣的朋友可以去吃吃看。
长江航运
民国时期，九江港内有南华、怡和、日清、太古、三北和宁绍六大新式轮船码头，轮船装卸工1300多人，1934年九江码头工人达到了3000多人。
现如今九江的过江轮渡在庐山北路北口的 21号闸口 ，从1940年以来一直开通往对岸湖北省黄梅县横坝头码头的航线。一开始是人工探桨的小筏子，后来变为木船，再后来变成了现在的铁驳船。
轮渡的另一边就是横坝头码头，1949年4月渡江战役的时候， 解放军第八野战军的一支部队在这里征集了4条木船，每趟渡14人，7天7夜才将队伍顺利送过长江。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“江西九江的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
江西九江的回民社区
2017年我曾经去拜访江西九江的回民社区。如今5年过去了，憋在家里无法出京，只好回忆一下以前旅行的经历。
九江回民社区的历史
在叶平所著《九江回族和伊斯兰教》和江伊所著《九江清真寺今夕》中介绍了九江回民的发展状况，但观点差别较大，我在这里整理归纳了一下。
1450年（明景泰元年），回民将领马哈直调任九江总兵，带领3位阿訇和1500多名穆斯林官兵偕同家属驻扎在九江，在西门外矶湾的军营边修建了最早的清真寺。之后不断有退伍官兵定居在这里，形成了九江最早的回民社区。
明末清初由于时局动荡不安，九江回民纷纷外迁，清真寺也被毁。
据说在清代矶湾清真寺又被重建，乾隆年间还刻有两块御碑，但后来御碑毁于战火，九江回民在清代前期的历史仍不得而知。
1821年（道光元年），安徽寿州回民将领陶奎臣和赵振卿调任九江府守备和城防营管带，带领500名穆斯林飞虎营官兵偕同眷属来到九江驻扎。此后又有不少安徽、 河南回民来到九江经商定居。1830年（道光十年）马万和从安徽到九江开办花粉店，1848年（道光二十八年）王万和从安庆来九江开办“王启昌帽子店”。1850年（道光三十年），安徽怀宁的古董商钱宝昌带头捐献木材盖起两间房，重修了矶湾清真寺。
咸丰年间来九江的回民继续增多，有海福和、王福兴、法永招、马春生等人从河南来到九江开办牛肉庄。1854年（咸丰四年）马锦堂从河南逃荒来到九江，在清真寺学经，与马万和花粉店结亲后自立门户开办了“春和客栈”和“马晋康钱庄”。
《天津条约》签订后，九江于1862年（同治元年）开埠，成为江西进出口贸易的唯一转运枢纽，商业迅速发展，不断有回民前往九江定居。1875年（光绪元年）有蒋春晖从南京来九江开办了“同泰当铺”。到1898年（光绪二十四年），九江回民达到80多户200多人。这一年由担任九江府镇台的安徽寿州回民将领朱天庆和九江总兵陶占等人牵头，将矶湾清真寺进行了扩建。新的九江清真寺坐北朝南，有礼拜殿、水房、客厅和居室，大门面对繁华的官街，后门邻近长江。
光绪年重修清真寺时设立的界碑保留至今。
由于清真寺设在城外，城内回民前往不太方便，1902年（光绪二十八年）由安徽人杨遐年和古董商马寿田带头在城内四码头修建了城里清真寺，相对应的矶湾清真寺也被称为城外清真寺。城里清真寺前后四进，首任教长是胡光明。城里清真寺的坊民主要以安徽回民为主，城外清真寺的坊民主要以河南籍回民为主，分为新行和老行，两寺的宗教活动都分别进行。
民国初年九江回民达到100多户400多人。1935年，矶湾清真寺因为“江堤改直工程”而向南迁移了200米，由坐北朝南改为坐南朝北。
1938年九江城的航拍，摄于九江博物馆，上西下东：
1934到1935年间著名的传教士毕敬士来到九江拍下了当时的“回教礼拜堂”。
1949年时，九江回民开牛肉店的有50人，饮食摊20人，糕饼店2人。民国年代，九江最大的商人是镇江籍回民金浩如。1920年金浩如在九江开办了江西省最大的火柴厂“裕生火柴公司” ， 1932年又在九江大中路创办了大型综合商场“华康五金洋货号”，后来又独自创办了牯岭发电厂和九江厚生典当铺，成为九江首富。到1953年，华康五金洋货号的资本总额达到了3.4亿元。
下图为1934到1935年间传教士毕敬士在九江拍下的一家清真饼店。
1955年九江回民有252户1035人，其中河南籍的占5成，安徽籍占4成。50年代有很多回民是因为水灾而迁来的，因此1958年又遣返回原籍104人。1958年底城里清真寺撤销，改为清真食堂和“九江市回民文化协进会”办公室，后来又成为了梁兴隆食品厂。1966年城外清真寺被制绳厂占用，寺内保存的经书全部被焚毁，寺产全部没收，1982年重新开放，2008年因为市政开发重建为现代建筑。
现在的九江清真寺
海家水煎包
早上在四码头海家水煎包吃的萝卜牛杂、稀饭、萝卜煎包和牛肉煎包。萝卜牛杂和萝卜煎包都是辣香浓郁，很过瘾，但是作为北京人我还是更适应不辣的牛肉煎包。
梁义隆
海家水煎包的旁边是九江的清真糕点老字号梁义隆四码头店，据说这里可能就是九江城里清真寺的所在地。在这儿买的锅巴、冻米糖、麻烘糕和翻毛酥。
1937年夏天，南京国民政府迁往九江城南的庐山办公，庐山成为了中华民国的夏都，热闹非凡。7月，南京国民政府在庐山开办了暑期训练团，7000多名各界干部参与了培训。6月到7月间，周恩来等人两次来到庐山与蒋介石进行了著名的庐山谈判。7月，汪精卫和蒋介石主持召开庐山谈话会，邀请各界名流200人参加，蒋介石发表了著名的庐山抗战宣言。就在这年，安徽怀宁籍的回民梁义德看准了商机，在庐山开办了“德义斋”糕饼店，据说蒋介石、宋美龄当时经常用梁家的糕点待客。
梁义隆官网上的介绍
1940年，梁义德在九江城的西园李家巷正式打出了梁义隆的字号，重金聘请了台湾籍糕点师林有福、广东籍广式糕点师代天筹负责糕点，后来又聘请了台湾籍的邱师傅负责糖果加工，邱师傅用国外的糖果技术在梁义隆生产出了几十种水果糖和多味糖，使得梁义隆在九江创出了大名望。
梁义隆官网上的介绍
公私合营后，梁义隆在1958年被合并到九江食品厂，1962年又划回到西园巷口，1966年后招牌被砸，家底被抄，梁义德被下放到修水进行再教育。 1989年底，梁义德的儿子梁启标再次打出了梁义隆的字号，继承父亲的技艺开起了梁记饼店，终于成为了现在有多家加盟店流水车间制作的大品牌。
梁启荣糕点作坊
除了梁义隆外，九江还有一家清真糕点店叫做梁启荣，在丁官路和都天巷各有一家店但是都不大，前店后厂，味道比大规模量产的梁义隆要更亲切。在这儿买了桂花酥糖、桂花云片糕、桂花茶饼和绿豆糕。
爱萍清真牛肉店
中午在爱萍清真牛肉店吃的红烧黄丫头、芹菜炒牛肚和尖椒藕丁。黄丫头是江西人对黄颡鱼的叫法，以鄱阳湖中的最有名，肉质特别嫩滑。4、5月是黄丫头的产卵期，每个鱼里满满的都是鱼籽，特别好吃，辣味恰到好处食欲大增。牛肚咸口特别下饭，藕丁很辣，我得就凉水吃，夏天太过瘾。
南湖支路清真小吃
第二天早上在南湖支路的清真小吃吃的牛肉和煎包、萝卜牛杂和葱油饼。葱油饼是九江回民的特色，萝卜牛杂没有海家那么香辣，更适合我的口味。
这次去九江因为时间关系还有好多店没有吃，也没有吃到炒粉，有对九江清真感兴趣的朋友可以去吃吃看。
长江航运
民国时期，九江港内有南华、怡和、日清、太古、三北和宁绍六大新式轮船码头，轮船装卸工1300多人，1934年九江码头工人达到了3000多人。
现如今九江的过江轮渡在庐山北路北口的 21号闸口 ，从1940年以来一直开通往对岸湖北省黄梅县横坝头码头的航线。一开始是人工探桨的小筏子，后来变为木船，再后来变成了现在的铁驳船。
轮渡的另一边就是横坝头码头，1949年4月渡江战役的时候， 解放军第八野战军的一支部队在这里征集了4条木船，每趟渡14人，7天7夜才将队伍顺利送过长江。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“江西九江的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
江西九江的回民社区
2017年我曾经去拜访江西九江的回民社区。如今5年过去了，憋在家里无法出京，只好回忆一下以前旅行的经历。
九江回民社区的历史
在叶平所著《九江回族和伊斯兰教》和江伊所著《九江清真寺今夕》中介绍了九江回民的发展状况，但观点差别较大，我在这里整理归纳了一下。
1450年（明景泰元年），回民将领马哈直调任九江总兵，带领3位阿訇和1500多名穆斯林官兵偕同家属驻扎在九江，在西门外矶湾的军营边修建了最早的清真寺。之后不断有退伍官兵定居在这里，形成了九江最早的回民社区。
明末清初由于时局动荡不安，九江回民纷纷外迁，清真寺也被毁。
据说在清代矶湾清真寺又被重建，乾隆年间还刻有两块御碑，但后来御碑毁于战火，九江回民在清代前期的历史仍不得而知。
1821年（道光元年），安徽寿州回民将领陶奎臣和赵振卿调任九江府守备和城防营管带，带领500名穆斯林飞虎营官兵偕同眷属来到九江驻扎。此后又有不少安徽、 河南回民来到九江经商定居。1830年（道光十年）马万和从安徽到九江开办花粉店，1848年（道光二十八年）王万和从安庆来九江开办“王启昌帽子店”。1850年（道光三十年），安徽怀宁的古董商钱宝昌带头捐献木材盖起两间房，重修了矶湾清真寺。
咸丰年间来九江的回民继续增多，有海福和、王福兴、法永招、马春生等人从河南来到九江开办牛肉庄。1854年（咸丰四年）马锦堂从河南逃荒来到九江，在清真寺学经，与马万和花粉店结亲后自立门户开办了“春和客栈”和“马晋康钱庄”。
《天津条约》签订后，九江于1862年（同治元年）开埠，成为江西进出口贸易的唯一转运枢纽，商业迅速发展，不断有回民前往九江定居。1875年（光绪元年）有蒋春晖从南京来九江开办了“同泰当铺”。到1898年（光绪二十四年），九江回民达到80多户200多人。这一年由担任九江府镇台的安徽寿州回民将领朱天庆和九江总兵陶占等人牵头，将矶湾清真寺进行了扩建。新的九江清真寺坐北朝南，有礼拜殿、水房、客厅和居室，大门面对繁华的官街，后门邻近长江。
光绪年重修清真寺时设立的界碑保留至今。
由于清真寺设在城外，城内回民前往不太方便，1902年（光绪二十八年）由安徽人杨遐年和古董商马寿田带头在城内四码头修建了城里清真寺，相对应的矶湾清真寺也被称为城外清真寺。城里清真寺前后四进，首任教长是胡光明。城里清真寺的坊民主要以安徽回民为主，城外清真寺的坊民主要以河南籍回民为主，分为新行和老行，两寺的宗教活动都分别进行。
民国初年九江回民达到100多户400多人。1935年，矶湾清真寺因为“江堤改直工程”而向南迁移了200米，由坐北朝南改为坐南朝北。
1938年九江城的航拍，摄于九江博物馆，上西下东：
1934到1935年间著名的传教士毕敬士来到九江拍下了当时的“回教礼拜堂”。
1949年时，九江回民开牛肉店的有50人，饮食摊20人，糕饼店2人。民国年代，九江最大的商人是镇江籍回民金浩如。1920年金浩如在九江开办了江西省最大的火柴厂“裕生火柴公司” ， 1932年又在九江大中路创办了大型综合商场“华康五金洋货号”，后来又独自创办了牯岭发电厂和九江厚生典当铺，成为九江首富。到1953年，华康五金洋货号的资本总额达到了3.4亿元。
下图为1934到1935年间传教士毕敬士在九江拍下的一家清真饼店。
1955年九江回民有252户1035人，其中河南籍的占5成，安徽籍占4成。50年代有很多回民是因为水灾而迁来的，因此1958年又遣返回原籍104人。1958年底城里清真寺撤销，改为清真食堂和“九江市回民文化协进会”办公室，后来又成为了梁兴隆食品厂。1966年城外清真寺被制绳厂占用，寺内保存的经书全部被焚毁，寺产全部没收，1982年重新开放，2008年因为市政开发重建为现代建筑。
现在的九江清真寺
海家水煎包
早上在四码头海家水煎包吃的萝卜牛杂、稀饭、萝卜煎包和牛肉煎包。萝卜牛杂和萝卜煎包都是辣香浓郁，很过瘾，但是作为北京人我还是更适应不辣的牛肉煎包。
梁义隆
海家水煎包的旁边是九江的清真糕点老字号梁义隆四码头店，据说这里可能就是九江城里清真寺的所在地。在这儿买的锅巴、冻米糖、麻烘糕和翻毛酥。
1937年夏天，南京国民政府迁往九江城南的庐山办公，庐山成为了中华民国的夏都，热闹非凡。7月，南京国民政府在庐山开办了暑期训练团，7000多名各界干部参与了培训。6月到7月间，周恩来等人两次来到庐山与蒋介石进行了著名的庐山谈判。7月，汪精卫和蒋介石主持召开庐山谈话会，邀请各界名流200人参加，蒋介石发表了著名的庐山抗战宣言。就在这年，安徽怀宁籍的回民梁义德看准了商机，在庐山开办了“德义斋”糕饼店，据说蒋介石、宋美龄当时经常用梁家的糕点待客。
梁义隆官网上的介绍
1940年，梁义德在九江城的西园李家巷正式打出了梁义隆的字号，重金聘请了台湾籍糕点师林有福、广东籍广式糕点师代天筹负责糕点，后来又聘请了台湾籍的邱师傅负责糖果加工，邱师傅用国外的糖果技术在梁义隆生产出了几十种水果糖和多味糖，使得梁义隆在九江创出了大名望。
梁义隆官网上的介绍
公私合营后，梁义隆在1958年被合并到九江食品厂，1962年又划回到西园巷口，1966年后招牌被砸，家底被抄，梁义德被下放到修水进行再教育。 1989年底，梁义德的儿子梁启标再次打出了梁义隆的字号，继承父亲的技艺开起了梁记饼店，终于成为了现在有多家加盟店流水车间制作的大品牌。
梁启荣糕点作坊
除了梁义隆外，九江还有一家清真糕点店叫做梁启荣，在丁官路和都天巷各有一家店但是都不大，前店后厂，味道比大规模量产的梁义隆要更亲切。在这儿买了桂花酥糖、桂花云片糕、桂花茶饼和绿豆糕。
爱萍清真牛肉店
中午在爱萍清真牛肉店吃的红烧黄丫头、芹菜炒牛肚和尖椒藕丁。黄丫头是江西人对黄颡鱼的叫法，以鄱阳湖中的最有名，肉质特别嫩滑。4、5月是黄丫头的产卵期，每个鱼里满满的都是鱼籽，特别好吃，辣味恰到好处食欲大增。牛肚咸口特别下饭，藕丁很辣，我得就凉水吃，夏天太过瘾。
南湖支路清真小吃
第二天早上在南湖支路的清真小吃吃的牛肉和煎包、萝卜牛杂和葱油饼。葱油饼是九江回民的特色，萝卜牛杂没有海家那么香辣，更适合我的口味。
这次去九江因为时间关系还有好多店没有吃，也没有吃到炒粉，有对九江清真感兴趣的朋友可以去吃吃看。
长江航运
民国时期，九江港内有南华、怡和、日清、太古、三北和宁绍六大新式轮船码头，轮船装卸工1300多人，1934年九江码头工人达到了3000多人。
现如今九江的过江轮渡在庐山北路北口的 21号闸口 ，从1940年以来一直开通往对岸湖北省黄梅县横坝头码头的航线。一开始是人工探桨的小筏子，后来变为木船，再后来变成了现在的铁驳船。
轮渡的另一边就是横坝头码头，1949年4月渡江战役的时候， 解放军第八野战军的一支部队在这里征集了4条木船，每趟渡14人，7天7夜才将队伍顺利送过长江。
摘要：这篇文章围绕“江西九江的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
江西九江的回民社区
2017年我曾经去拜访江西九江的回民社区。如今5年过去了，憋在家里无法出京，只好回忆一下以前旅行的经历。
九江回民社区的历史
在叶平所著《九江回族和伊斯兰教》和江伊所著《九江清真寺今夕》中介绍了九江回民的发展状况，但观点差别较大，我在这里整理归纳了一下。
1450年（明景泰元年），回民将领马哈直调任九江总兵，带领3位阿訇和1500多名穆斯林官兵偕同家属驻扎在九江，在西门外矶湾的军营边修建了最早的清真寺。之后不断有退伍官兵定居在这里，形成了九江最早的回民社区。
明末清初由于时局动荡不安，九江回民纷纷外迁，清真寺也被毁。
据说在清代矶湾清真寺又被重建，乾隆年间还刻有两块御碑，但后来御碑毁于战火，九江回民在清代前期的历史仍不得而知。
1821年（道光元年），安徽寿州回民将领陶奎臣和赵振卿调任九江府守备和城防营管带，带领500名穆斯林飞虎营官兵偕同眷属来到九江驻扎。此后又有不少安徽、 河南回民来到九江经商定居。1830年（道光十年）马万和从安徽到九江开办花粉店，1848年（道光二十八年）王万和从安庆来九江开办“王启昌帽子店”。1850年（道光三十年），安徽怀宁的古董商钱宝昌带头捐献木材盖起两间房，重修了矶湾清真寺。
咸丰年间来九江的回民继续增多，有海福和、王福兴、法永招、马春生等人从河南来到九江开办牛肉庄。1854年（咸丰四年）马锦堂从河南逃荒来到九江，在清真寺学经，与马万和花粉店结亲后自立门户开办了“春和客栈”和“马晋康钱庄”。
《天津条约》签订后，九江于1862年（同治元年）开埠，成为江西进出口贸易的唯一转运枢纽，商业迅速发展，不断有回民前往九江定居。1875年（光绪元年）有蒋春晖从南京来九江开办了“同泰当铺”。到1898年（光绪二十四年），九江回民达到80多户200多人。这一年由担任九江府镇台的安徽寿州回民将领朱天庆和九江总兵陶占等人牵头，将矶湾清真寺进行了扩建。新的九江清真寺坐北朝南，有礼拜殿、水房、客厅和居室，大门面对繁华的官街，后门邻近长江。
光绪年重修清真寺时设立的界碑保留至今。
由于清真寺设在城外，城内回民前往不太方便，1902年（光绪二十八年）由安徽人杨遐年和古董商马寿田带头在城内四码头修建了城里清真寺，相对应的矶湾清真寺也被称为城外清真寺。城里清真寺前后四进，首任教长是胡光明。城里清真寺的坊民主要以安徽回民为主，城外清真寺的坊民主要以河南籍回民为主，分为新行和老行，两寺的宗教活动都分别进行。
民国初年九江回民达到100多户400多人。1935年，矶湾清真寺因为“江堤改直工程”而向南迁移了200米，由坐北朝南改为坐南朝北。
1938年九江城的航拍，摄于九江博物馆，上西下东：
1934到1935年间著名的传教士毕敬士来到九江拍下了当时的“回教礼拜堂”。
1949年时，九江回民开牛肉店的有50人，饮食摊20人，糕饼店2人。民国年代，九江最大的商人是镇江籍回民金浩如。1920年金浩如在九江开办了江西省最大的火柴厂“裕生火柴公司” ， 1932年又在九江大中路创办了大型综合商场“华康五金洋货号”，后来又独自创办了牯岭发电厂和九江厚生典当铺，成为九江首富。到1953年，华康五金洋货号的资本总额达到了3.4亿元。
下图为1934到1935年间传教士毕敬士在九江拍下的一家清真饼店。
1955年九江回民有252户1035人，其中河南籍的占5成，安徽籍占4成。50年代有很多回民是因为水灾而迁来的，因此1958年又遣返回原籍104人。1958年底城里清真寺撤销，改为清真食堂和“九江市回民文化协进会”办公室，后来又成为了梁兴隆食品厂。1966年城外清真寺被制绳厂占用，寺内保存的经书全部被焚毁，寺产全部没收，1982年重新开放，2008年因为市政开发重建为现代建筑。
现在的九江清真寺
海家水煎包
早上在四码头海家水煎包吃的萝卜牛杂、稀饭、萝卜煎包和牛肉煎包。萝卜牛杂和萝卜煎包都是辣香浓郁，很过瘾，但是作为北京人我还是更适应不辣的牛肉煎包。
梁义隆
海家水煎包的旁边是九江的清真糕点老字号梁义隆四码头店，据说这里可能就是九江城里清真寺的所在地。在这儿买的锅巴、冻米糖、麻烘糕和翻毛酥。
1937年夏天，南京国民政府迁往九江城南的庐山办公，庐山成为了中华民国的夏都，热闹非凡。7月，南京国民政府在庐山开办了暑期训练团，7000多名各界干部参与了培训。6月到7月间，周恩来等人两次来到庐山与蒋介石进行了著名的庐山谈判。7月，汪精卫和蒋介石主持召开庐山谈话会，邀请各界名流200人参加，蒋介石发表了著名的庐山抗战宣言。就在这年，安徽怀宁籍的回民梁义德看准了商机，在庐山开办了“德义斋”糕饼店，据说蒋介石、宋美龄当时经常用梁家的糕点待客。
梁义隆官网上的介绍
1940年，梁义德在九江城的西园李家巷正式打出了梁义隆的字号，重金聘请了台湾籍糕点师林有福、广东籍广式糕点师代天筹负责糕点，后来又聘请了台湾籍的邱师傅负责糖果加工，邱师傅用国外的糖果技术在梁义隆生产出了几十种水果糖和多味糖，使得梁义隆在九江创出了大名望。
梁义隆官网上的介绍
公私合营后，梁义隆在1958年被合并到九江食品厂，1962年又划回到西园巷口，1966年后招牌被砸，家底被抄，梁义德被下放到修水进行再教育。 1989年底，梁义德的儿子梁启标再次打出了梁义隆的字号，继承父亲的技艺开起了梁记饼店，终于成为了现在有多家加盟店流水车间制作的大品牌。
梁启荣糕点作坊
除了梁义隆外，九江还有一家清真糕点店叫做梁启荣，在丁官路和都天巷各有一家店但是都不大，前店后厂，味道比大规模量产的梁义隆要更亲切。在这儿买了桂花酥糖、桂花云片糕、桂花茶饼和绿豆糕。
爱萍清真牛肉店
中午在爱萍清真牛肉店吃的红烧黄丫头、芹菜炒牛肚和尖椒藕丁。黄丫头是江西人对黄颡鱼的叫法，以鄱阳湖中的最有名，肉质特别嫩滑。4、5月是黄丫头的产卵期，每个鱼里满满的都是鱼籽，特别好吃，辣味恰到好处食欲大增。牛肚咸口特别下饭，藕丁很辣，我得就凉水吃，夏天太过瘾。
南湖支路清真小吃
第二天早上在南湖支路的清真小吃吃的牛肉和煎包、萝卜牛杂和葱油饼。葱油饼是九江回民的特色，萝卜牛杂没有海家那么香辣，更适合我的口味。
这次去九江因为时间关系还有好多店没有吃，也没有吃到炒粉，有对九江清真感兴趣的朋友可以去吃吃看。
长江航运
民国时期，九江港内有南华、怡和、日清、太古、三北和宁绍六大新式轮船码头，轮船装卸工1300多人，1934年九江码头工人达到了3000多人。
现如今九江的过江轮渡在庐山北路北口的 21号闸口 ，从1940年以来一直开通往对岸湖北省黄梅县横坝头码头的航线。一开始是人工探桨的小筏子，后来变为木船，再后来变成了现在的铁驳船。
轮渡的另一边就是横坝头码头，1949年4月渡江战役的时候， 解放军第八野战军的一支部队在这里征集了4条木船，每趟渡14人，7天7夜才将队伍顺利送过长江。
安徽安庆的回民社区（下篇）
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安徽安庆的回民社区（下篇）（下篇）
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安徽安庆的回民社区（下篇）（下篇）
北京前门外的回民老建筑
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北京前门外的回民老建筑
一、前门清真寺
前门清真寺原名笤帚胡同清真寺， 始建于明末（17世纪前期），1680年（清康熙十九年）、1795年（乾隆六十年）重修，具有典型的清代华北清真寺建筑风格，而且保存非常完好。前门外在清代到民国时期有许多回民从事玉器、珠宝、古玩字画行业，那时前门清真寺也非常热闹，如今随着时代变迁，清真古寺也恢复了宁静。
和前门清真寺的王阿訇聊聊天儿。王阿訇是牛街回民，一口纯正的宣南北京话把老北京回回的历史文化聊的透透的，而且特别生动。
前门清真寺美丽的勾连搭，还可以见到被卷草纹替代的鸱吻构件。
二、济安堂王回回膏药店铺面房
济安堂王回回膏药店位于前门外杨梅竹斜街，王家从明朝万历年间就开设膏药铺，到现在400多年了，是区级非物质文化遗产。老年间的济安堂前店后厂，几代人生活和经营都在这里，现在临街铺面里展出了济安堂老店的各种文物，最珍贵的是在二层露台保存了当年的木匾。
1956年公私合营后济安堂并入同仁堂，杨梅竹斜街的膏药铺关张改为职工宿舍，王家也成了同仁堂的职工。60年代后济安堂铺面被收回，王家通过不懈努力直到97年才成功索回，经过重新修缮，王家在2004年将老铺面改为书店重新开放，取名济安斋。2014年杨梅竹斜街成为“北京国际设计周”的试点，济安斋借此机会又升级为咖啡书吧营业至今，老板娘就是济安堂第21代后人。
当年膏药铺的幌子，非常具有历史意义。
2020年12月5日我们朵斯达尼在济安斋后边的小四合院里聚餐，吃了蟹黄面、牛肉饭、咖喱鸡还有炸鸡薯条和沙拉，小院的环境特别好，很适合聚餐。蟹黄面是我第一次吃，给的真足，老板娘说是8只满黄闸蟹手工拆黄拆肉。
2021年开斋节尔德会礼后我们朵斯达尼相聚济安斋吃自助，济安堂王回回传人亲自给我们炸的油香，超级好吃，口感很劲道一点也不硬。还吃了老北京回民特色的炖牛肉和糖卷果。牛肉是每天早上从牛街进肉现炖，绝不隔夜，糖卷果是山药加枣加葡萄干先蒸后炒糖色，做起来很费事。除了老北京特色外还有咖喱鸡、番茄意面、炸鳕鱼排、水果沙拉和奶油小蛋糕，吃起来很满足！
三、清真一品香澡堂门楼
清真一品香澡堂位于前门外棕树斜街，棕树斜街原名王寡妇斜街和王广福斜街，属于八大胡同之一，民国时代曾经以“清吟小班”而闻名，也有各种饭馆和澡堂，一品香就是其中最有名的一家。
京剧大师马连良非常喜欢到一品香泡澡，章啊诒啊和在《伶啊人啊往啊事》中写道：“马连良喜欢泡澡。只要晚上有戏，他下午一定去澡堂。先是在前门外的“一品香”，后改去西珠市口的‘清华池’。再后来，他常去的是八面槽的“清华园”。泡完澡，还要请专门师傅修脚。这是因为唱戏常年穿靴子，有鸡眼的缘故。每次去浴池，马连良都要带些香烟和茶叶，送给师傅和工人。”
除了自己泡以外，马连良还经常和“鼓界大王”刘宝全一起去一品香泡澡。马连良在《忆刘宝全先生》中写到这件事，时间大概是1920年代：“又过了一些日子，经已故著名京剧演员王瑶卿先生介绍，我认识了刘宝全先生。我们俩人是一见如故，很快就成了莫逆之交。此后有五年多的时间，我们是朝夕相处，形影不离。每天我到棉花九条他家里去找他。一块遛弯儿，散步，然后到“一品香”澡堂去洗澡。到了下午一块儿到两益轩去吃饭。吃罢饭，又一块儿去剧场，观摩余叔岩、杨小楼的演出。这几乎就是我们俩人每天的活动程序。”
一品香澡堂在民国时代也是不断发展的。对比民国十二年商务印书馆发行的《增订实用北京指南》和民国三十年新华书局发行的《北京旅行指南》就可以看出来。
在民国十二年时，一品香还不是头等澡堂，只能位列“稍次”的第二等级，使用的是洋灰盆、缸盆的盆浴：“稍次者为一品香、华园、文雅园、裕庆、清泉、东兴、裕华、启华、新华池、宝泉、义和等。其设备强半为洋灰盆、缸盆，间有洋碰盆，浴价为四角、三角、二角、一角不等。擦背理发等费二角或一角。”
到民国三十年时，一品香已经是北京最有名的澡堂，和我们熟悉的清华池并列。当时的澡堂楼下是用白瓷砖砌成的“温热五池”，楼上则是单人的洋瓷澡盆。同时，一品香有当时北京最火的刮脚师傅，专治脚气：“平市浴堂营业，现有一百二十三家。近数年来，随时代之进步日益发展，盖因人类进化，咸知清洁，操斯业者亦知因时制宜，随时改良，池塘已多改温热五池，且用白瓷砖砌成，池广水深，实驾乎沪汉南京各埠。澡盆亦改木盆为洋瓷，清洁美观胜前多多。其设备最完善者，东城如清华园、怡和园，西城如华宝园、裕华园，外城如清华池、一品香等处，经营均极盛旺，而价格分官盆、雅座、楼上、楼下……一品香之刮脚者名魏文禧，于此道久负盛名，各浴堂争相雇用。旅京南人患脚气者群觅小魏，盖一经修刮若释重负。职是之故，小魏大有应接不暇之势。”
另外，根据民国二十八年正风经济社主编《北京市工商业指南》记载，一品香的店主叫做王厚齐，河北宛平人（也就是包括今西城区在内的北京西部地区）。不过我还没能发现关于王厚齐更多的信息，希望以后能有新的发现。
四、马应龙眼药铺面房
1875年（清光绪元年），河北定州回民马万兴将马氏眼药店从定州迁往北京，在前门西河沿开设“北京马应龙眼药铺”，“马应龙”是他父亲的名字。
1923年，马万兴第三子马丽（立）亭继承药铺，正式在前门西河沿修建了现在的民国铺面房。铺面房上有“马应龙”牌匾，右边被空调遮挡的还有“眼药”二字。题匾人是北洋军阀、河北清苑（现保定清苑区）回民马良。
1930年代后，马应龙陆续在全国各地设立分店，并通过邮寄的方式扩大销路，甚至远销欧洲。1957年公私合营后，马丽（立）亭担任北京市药材公司加工科副科长，1966年全家遣返回祖籍定州，北京马应龙逐渐退出历史舞台。
1919年，马万兴的堂孙马岐啊山在汉口汉正街开设马应龙分店，之后建立马应龙生记制药厂，1980年代后开始将重点转为痔疮膏，将马应龙的老字号延续至今。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“北京前门外的回民老建筑”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
北京前门外的回民老建筑
一、前门清真寺
前门清真寺原名笤帚胡同清真寺， 始建于明末（17世纪前期），1680年（清康熙十九年）、1795年（乾隆六十年）重修，具有典型的清代华北清真寺建筑风格，而且保存非常完好。前门外在清代到民国时期有许多回民从事玉器、珠宝、古玩字画行业，那时前门清真寺也非常热闹，如今随着时代变迁，清真古寺也恢复了宁静。
和前门清真寺的王阿訇聊聊天儿。王阿訇是牛街回民，一口纯正的宣南北京话把老北京回回的历史文化聊的透透的，而且特别生动。
前门清真寺美丽的勾连搭，还可以见到被卷草纹替代的鸱吻构件。
二、济安堂王回回膏药店铺面房
济安堂王回回膏药店位于前门外杨梅竹斜街，王家从明朝万历年间就开设膏药铺，到现在400多年了，是区级非物质文化遗产。老年间的济安堂前店后厂，几代人生活和经营都在这里，现在临街铺面里展出了济安堂老店的各种文物，最珍贵的是在二层露台保存了当年的木匾。
1956年公私合营后济安堂并入同仁堂，杨梅竹斜街的膏药铺关张改为职工宿舍，王家也成了同仁堂的职工。60年代后济安堂铺面被收回，王家通过不懈努力直到97年才成功索回，经过重新修缮，王家在2004年将老铺面改为书店重新开放，取名济安斋。2014年杨梅竹斜街成为“北京国际设计周”的试点，济安斋借此机会又升级为咖啡书吧营业至今，老板娘就是济安堂第21代后人。
当年膏药铺的幌子，非常具有历史意义。
2020年12月5日我们朵斯达尼在济安斋后边的小四合院里聚餐，吃了蟹黄面、牛肉饭、咖喱鸡还有炸鸡薯条和沙拉，小院的环境特别好，很适合聚餐。蟹黄面是我第一次吃，给的真足，老板娘说是8只满黄闸蟹手工拆黄拆肉。
2021年开斋节尔德会礼后我们朵斯达尼相聚济安斋吃自助，济安堂王回回传人亲自给我们炸的油香，超级好吃，口感很劲道一点也不硬。还吃了老北京回民特色的炖牛肉和糖卷果。牛肉是每天早上从牛街进肉现炖，绝不隔夜，糖卷果是山药加枣加葡萄干先蒸后炒糖色，做起来很费事。除了老北京特色外还有咖喱鸡、番茄意面、炸鳕鱼排、水果沙拉和奶油小蛋糕，吃起来很满足！
三、清真一品香澡堂门楼
清真一品香澡堂位于前门外棕树斜街，棕树斜街原名王寡妇斜街和王广福斜街，属于八大胡同之一，民国时代曾经以“清吟小班”而闻名，也有各种饭馆和澡堂，一品香就是其中最有名的一家。
京剧大师马连良非常喜欢到一品香泡澡，章啊诒啊和在《伶啊人啊往啊事》中写道：“马连良喜欢泡澡。只要晚上有戏，他下午一定去澡堂。先是在前门外的“一品香”，后改去西珠市口的‘清华池’。再后来，他常去的是八面槽的“清华园”。泡完澡，还要请专门师傅修脚。这是因为唱戏常年穿靴子，有鸡眼的缘故。每次去浴池，马连良都要带些香烟和茶叶，送给师傅和工人。”
除了自己泡以外，马连良还经常和“鼓界大王”刘宝全一起去一品香泡澡。马连良在《忆刘宝全先生》中写到这件事，时间大概是1920年代：“又过了一些日子，经已故著名京剧演员王瑶卿先生介绍，我认识了刘宝全先生。我们俩人是一见如故，很快就成了莫逆之交。此后有五年多的时间，我们是朝夕相处，形影不离。每天我到棉花九条他家里去找他。一块遛弯儿，散步，然后到“一品香”澡堂去洗澡。到了下午一块儿到两益轩去吃饭。吃罢饭，又一块儿去剧场，观摩余叔岩、杨小楼的演出。这几乎就是我们俩人每天的活动程序。”
一品香澡堂在民国时代也是不断发展的。对比民国十二年商务印书馆发行的《增订实用北京指南》和民国三十年新华书局发行的《北京旅行指南》就可以看出来。
在民国十二年时，一品香还不是头等澡堂，只能位列“稍次”的第二等级，使用的是洋灰盆、缸盆的盆浴：“稍次者为一品香、华园、文雅园、裕庆、清泉、东兴、裕华、启华、新华池、宝泉、义和等。其设备强半为洋灰盆、缸盆，间有洋碰盆，浴价为四角、三角、二角、一角不等。擦背理发等费二角或一角。”
到民国三十年时，一品香已经是北京最有名的澡堂，和我们熟悉的清华池并列。当时的澡堂楼下是用白瓷砖砌成的“温热五池”，楼上则是单人的洋瓷澡盆。同时，一品香有当时北京最火的刮脚师傅，专治脚气：“平市浴堂营业，现有一百二十三家。近数年来，随时代之进步日益发展，盖因人类进化，咸知清洁，操斯业者亦知因时制宜，随时改良，池塘已多改温热五池，且用白瓷砖砌成，池广水深，实驾乎沪汉南京各埠。澡盆亦改木盆为洋瓷，清洁美观胜前多多。其设备最完善者，东城如清华园、怡和园，西城如华宝园、裕华园，外城如清华池、一品香等处，经营均极盛旺，而价格分官盆、雅座、楼上、楼下……一品香之刮脚者名魏文禧，于此道久负盛名，各浴堂争相雇用。旅京南人患脚气者群觅小魏，盖一经修刮若释重负。职是之故，小魏大有应接不暇之势。”
另外，根据民国二十八年正风经济社主编《北京市工商业指南》记载，一品香的店主叫做王厚齐，河北宛平人（也就是包括今西城区在内的北京西部地区）。不过我还没能发现关于王厚齐更多的信息，希望以后能有新的发现。
四、马应龙眼药铺面房
1875年（清光绪元年），河北定州回民马万兴将马氏眼药店从定州迁往北京，在前门西河沿开设“北京马应龙眼药铺”，“马应龙”是他父亲的名字。
1923年，马万兴第三子马丽（立）亭继承药铺，正式在前门西河沿修建了现在的民国铺面房。铺面房上有“马应龙”牌匾，右边被空调遮挡的还有“眼药”二字。题匾人是北洋军阀、河北清苑（现保定清苑区）回民马良。
1930年代后，马应龙陆续在全国各地设立分店，并通过邮寄的方式扩大销路，甚至远销欧洲。1957年公私合营后，马丽（立）亭担任北京市药材公司加工科副科长，1966年全家遣返回祖籍定州，北京马应龙逐渐退出历史舞台。
1919年，马万兴的堂孙马岐啊山在汉口汉正街开设马应龙分店，之后建立马应龙生记制药厂，1980年代后开始将重点转为痔疮膏，将马应龙的老字号延续至今。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“北京前门外的回民老建筑”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
北京前门外的回民老建筑
一、前门清真寺
前门清真寺原名笤帚胡同清真寺， 始建于明末（17世纪前期），1680年（清康熙十九年）、1795年（乾隆六十年）重修，具有典型的清代华北清真寺建筑风格，而且保存非常完好。前门外在清代到民国时期有许多回民从事玉器、珠宝、古玩字画行业，那时前门清真寺也非常热闹，如今随着时代变迁，清真古寺也恢复了宁静。
和前门清真寺的王阿訇聊聊天儿。王阿訇是牛街回民，一口纯正的宣南北京话把老北京回回的历史文化聊的透透的，而且特别生动。
前门清真寺美丽的勾连搭，还可以见到被卷草纹替代的鸱吻构件。
二、济安堂王回回膏药店铺面房
济安堂王回回膏药店位于前门外杨梅竹斜街，王家从明朝万历年间就开设膏药铺，到现在400多年了，是区级非物质文化遗产。老年间的济安堂前店后厂，几代人生活和经营都在这里，现在临街铺面里展出了济安堂老店的各种文物，最珍贵的是在二层露台保存了当年的木匾。
1956年公私合营后济安堂并入同仁堂，杨梅竹斜街的膏药铺关张改为职工宿舍，王家也成了同仁堂的职工。60年代后济安堂铺面被收回，王家通过不懈努力直到97年才成功索回，经过重新修缮，王家在2004年将老铺面改为书店重新开放，取名济安斋。2014年杨梅竹斜街成为“北京国际设计周”的试点，济安斋借此机会又升级为咖啡书吧营业至今，老板娘就是济安堂第21代后人。
当年膏药铺的幌子，非常具有历史意义。
2020年12月5日我们朵斯达尼在济安斋后边的小四合院里聚餐，吃了蟹黄面、牛肉饭、咖喱鸡还有炸鸡薯条和沙拉，小院的环境特别好，很适合聚餐。蟹黄面是我第一次吃，给的真足，老板娘说是8只满黄闸蟹手工拆黄拆肉。
2021年开斋节尔德会礼后我们朵斯达尼相聚济安斋吃自助，济安堂王回回传人亲自给我们炸的油香，超级好吃，口感很劲道一点也不硬。还吃了老北京回民特色的炖牛肉和糖卷果。牛肉是每天早上从牛街进肉现炖，绝不隔夜，糖卷果是山药加枣加葡萄干先蒸后炒糖色，做起来很费事。除了老北京特色外还有咖喱鸡、番茄意面、炸鳕鱼排、水果沙拉和奶油小蛋糕，吃起来很满足！
三、清真一品香澡堂门楼
清真一品香澡堂位于前门外棕树斜街，棕树斜街原名王寡妇斜街和王广福斜街，属于八大胡同之一，民国时代曾经以“清吟小班”而闻名，也有各种饭馆和澡堂，一品香就是其中最有名的一家。
京剧大师马连良非常喜欢到一品香泡澡，章啊诒啊和在《伶啊人啊往啊事》中写道：“马连良喜欢泡澡。只要晚上有戏，他下午一定去澡堂。先是在前门外的“一品香”，后改去西珠市口的‘清华池’。再后来，他常去的是八面槽的“清华园”。泡完澡，还要请专门师傅修脚。这是因为唱戏常年穿靴子，有鸡眼的缘故。每次去浴池，马连良都要带些香烟和茶叶，送给师傅和工人。”
除了自己泡以外，马连良还经常和“鼓界大王”刘宝全一起去一品香泡澡。马连良在《忆刘宝全先生》中写到这件事，时间大概是1920年代：“又过了一些日子，经已故著名京剧演员王瑶卿先生介绍，我认识了刘宝全先生。我们俩人是一见如故，很快就成了莫逆之交。此后有五年多的时间，我们是朝夕相处，形影不离。每天我到棉花九条他家里去找他。一块遛弯儿，散步，然后到“一品香”澡堂去洗澡。到了下午一块儿到两益轩去吃饭。吃罢饭，又一块儿去剧场，观摩余叔岩、杨小楼的演出。这几乎就是我们俩人每天的活动程序。”
一品香澡堂在民国时代也是不断发展的。对比民国十二年商务印书馆发行的《增订实用北京指南》和民国三十年新华书局发行的《北京旅行指南》就可以看出来。
在民国十二年时，一品香还不是头等澡堂，只能位列“稍次”的第二等级，使用的是洋灰盆、缸盆的盆浴：“稍次者为一品香、华园、文雅园、裕庆、清泉、东兴、裕华、启华、新华池、宝泉、义和等。其设备强半为洋灰盆、缸盆，间有洋碰盆，浴价为四角、三角、二角、一角不等。擦背理发等费二角或一角。”
到民国三十年时，一品香已经是北京最有名的澡堂，和我们熟悉的清华池并列。当时的澡堂楼下是用白瓷砖砌成的“温热五池”，楼上则是单人的洋瓷澡盆。同时，一品香有当时北京最火的刮脚师傅，专治脚气：“平市浴堂营业，现有一百二十三家。近数年来，随时代之进步日益发展，盖因人类进化，咸知清洁，操斯业者亦知因时制宜，随时改良，池塘已多改温热五池，且用白瓷砖砌成，池广水深，实驾乎沪汉南京各埠。澡盆亦改木盆为洋瓷，清洁美观胜前多多。其设备最完善者，东城如清华园、怡和园，西城如华宝园、裕华园，外城如清华池、一品香等处，经营均极盛旺，而价格分官盆、雅座、楼上、楼下……一品香之刮脚者名魏文禧，于此道久负盛名，各浴堂争相雇用。旅京南人患脚气者群觅小魏，盖一经修刮若释重负。职是之故，小魏大有应接不暇之势。”
另外，根据民国二十八年正风经济社主编《北京市工商业指南》记载，一品香的店主叫做王厚齐，河北宛平人（也就是包括今西城区在内的北京西部地区）。不过我还没能发现关于王厚齐更多的信息，希望以后能有新的发现。
四、马应龙眼药铺面房
1875年（清光绪元年），河北定州回民马万兴将马氏眼药店从定州迁往北京，在前门西河沿开设“北京马应龙眼药铺”，“马应龙”是他父亲的名字。
1923年，马万兴第三子马丽（立）亭继承药铺，正式在前门西河沿修建了现在的民国铺面房。铺面房上有“马应龙”牌匾，右边被空调遮挡的还有“眼药”二字。题匾人是北洋军阀、河北清苑（现保定清苑区）回民马良。
1930年代后，马应龙陆续在全国各地设立分店，并通过邮寄的方式扩大销路，甚至远销欧洲。1957年公私合营后，马丽（立）亭担任北京市药材公司加工科副科长，1966年全家遣返回祖籍定州，北京马应龙逐渐退出历史舞台。
1919年，马万兴的堂孙马岐啊山在汉口汉正街开设马应龙分店，之后建立马应龙生记制药厂，1980年代后开始将重点转为痔疮膏，将马应龙的老字号延续至今。
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北京前门外的回民老建筑
一、前门清真寺
前门清真寺原名笤帚胡同清真寺， 始建于明末（17世纪前期），1680年（清康熙十九年）、1795年（乾隆六十年）重修，具有典型的清代华北清真寺建筑风格，而且保存非常完好。前门外在清代到民国时期有许多回民从事玉器、珠宝、古玩字画行业，那时前门清真寺也非常热闹，如今随着时代变迁，清真古寺也恢复了宁静。
和前门清真寺的王阿訇聊聊天儿。王阿訇是牛街回民，一口纯正的宣南北京话把老北京回回的历史文化聊的透透的，而且特别生动。
前门清真寺美丽的勾连搭，还可以见到被卷草纹替代的鸱吻构件。
二、济安堂王回回膏药店铺面房
济安堂王回回膏药店位于前门外杨梅竹斜街，王家从明朝万历年间就开设膏药铺，到现在400多年了，是区级非物质文化遗产。老年间的济安堂前店后厂，几代人生活和经营都在这里，现在临街铺面里展出了济安堂老店的各种文物，最珍贵的是在二层露台保存了当年的木匾。
1956年公私合营后济安堂并入同仁堂，杨梅竹斜街的膏药铺关张改为职工宿舍，王家也成了同仁堂的职工。60年代后济安堂铺面被收回，王家通过不懈努力直到97年才成功索回，经过重新修缮，王家在2004年将老铺面改为书店重新开放，取名济安斋。2014年杨梅竹斜街成为“北京国际设计周”的试点，济安斋借此机会又升级为咖啡书吧营业至今，老板娘就是济安堂第21代后人。
当年膏药铺的幌子，非常具有历史意义。
2020年12月5日我们朵斯达尼在济安斋后边的小四合院里聚餐，吃了蟹黄面、牛肉饭、咖喱鸡还有炸鸡薯条和沙拉，小院的环境特别好，很适合聚餐。蟹黄面是我第一次吃，给的真足，老板娘说是8只满黄闸蟹手工拆黄拆肉。
2021年开斋节尔德会礼后我们朵斯达尼相聚济安斋吃自助，济安堂王回回传人亲自给我们炸的油香，超级好吃，口感很劲道一点也不硬。还吃了老北京回民特色的炖牛肉和糖卷果。牛肉是每天早上从牛街进肉现炖，绝不隔夜，糖卷果是山药加枣加葡萄干先蒸后炒糖色，做起来很费事。除了老北京特色外还有咖喱鸡、番茄意面、炸鳕鱼排、水果沙拉和奶油小蛋糕，吃起来很满足！
三、清真一品香澡堂门楼
清真一品香澡堂位于前门外棕树斜街，棕树斜街原名王寡妇斜街和王广福斜街，属于八大胡同之一，民国时代曾经以“清吟小班”而闻名，也有各种饭馆和澡堂，一品香就是其中最有名的一家。
京剧大师马连良非常喜欢到一品香泡澡，章啊诒啊和在《伶啊人啊往啊事》中写道：“马连良喜欢泡澡。只要晚上有戏，他下午一定去澡堂。先是在前门外的“一品香”，后改去西珠市口的‘清华池’。再后来，他常去的是八面槽的“清华园”。泡完澡，还要请专门师傅修脚。这是因为唱戏常年穿靴子，有鸡眼的缘故。每次去浴池，马连良都要带些香烟和茶叶，送给师傅和工人。”
除了自己泡以外，马连良还经常和“鼓界大王”刘宝全一起去一品香泡澡。马连良在《忆刘宝全先生》中写到这件事，时间大概是1920年代：“又过了一些日子，经已故著名京剧演员王瑶卿先生介绍，我认识了刘宝全先生。我们俩人是一见如故，很快就成了莫逆之交。此后有五年多的时间，我们是朝夕相处，形影不离。每天我到棉花九条他家里去找他。一块遛弯儿，散步，然后到“一品香”澡堂去洗澡。到了下午一块儿到两益轩去吃饭。吃罢饭，又一块儿去剧场，观摩余叔岩、杨小楼的演出。这几乎就是我们俩人每天的活动程序。”
一品香澡堂在民国时代也是不断发展的。对比民国十二年商务印书馆发行的《增订实用北京指南》和民国三十年新华书局发行的《北京旅行指南》就可以看出来。
在民国十二年时，一品香还不是头等澡堂，只能位列“稍次”的第二等级，使用的是洋灰盆、缸盆的盆浴：“稍次者为一品香、华园、文雅园、裕庆、清泉、东兴、裕华、启华、新华池、宝泉、义和等。其设备强半为洋灰盆、缸盆，间有洋碰盆，浴价为四角、三角、二角、一角不等。擦背理发等费二角或一角。”
到民国三十年时，一品香已经是北京最有名的澡堂，和我们熟悉的清华池并列。当时的澡堂楼下是用白瓷砖砌成的“温热五池”，楼上则是单人的洋瓷澡盆。同时，一品香有当时北京最火的刮脚师傅，专治脚气：“平市浴堂营业，现有一百二十三家。近数年来，随时代之进步日益发展，盖因人类进化，咸知清洁，操斯业者亦知因时制宜，随时改良，池塘已多改温热五池，且用白瓷砖砌成，池广水深，实驾乎沪汉南京各埠。澡盆亦改木盆为洋瓷，清洁美观胜前多多。其设备最完善者，东城如清华园、怡和园，西城如华宝园、裕华园，外城如清华池、一品香等处，经营均极盛旺，而价格分官盆、雅座、楼上、楼下……一品香之刮脚者名魏文禧，于此道久负盛名，各浴堂争相雇用。旅京南人患脚气者群觅小魏，盖一经修刮若释重负。职是之故，小魏大有应接不暇之势。”
另外，根据民国二十八年正风经济社主编《北京市工商业指南》记载，一品香的店主叫做王厚齐，河北宛平人（也就是包括今西城区在内的北京西部地区）。不过我还没能发现关于王厚齐更多的信息，希望以后能有新的发现。
四、马应龙眼药铺面房
1875年（清光绪元年），河北定州回民马万兴将马氏眼药店从定州迁往北京，在前门西河沿开设“北京马应龙眼药铺”，“马应龙”是他父亲的名字。
1923年，马万兴第三子马丽（立）亭继承药铺，正式在前门西河沿修建了现在的民国铺面房。铺面房上有“马应龙”牌匾，右边被空调遮挡的还有“眼药”二字。题匾人是北洋军阀、河北清苑（现保定清苑区）回民马良。
1930年代后，马应龙陆续在全国各地设立分店，并通过邮寄的方式扩大销路，甚至远销欧洲。1957年公私合营后，马丽（立）亭担任北京市药材公司加工科副科长，1966年全家遣返回祖籍定州，北京马应龙逐渐退出历史舞台。
1919年，马万兴的堂孙马岐啊山在汉口汉正街开设马应龙分店，之后建立马应龙生记制药厂，1980年代后开始将重点转为痔疮膏，将马应龙的老字号延续至今。
一场乌鲁木齐回民宴席
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 11 次浏览 • 2 天前
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一场乌鲁木齐回民宴席
2020年1月24日我在乌鲁木齐的栽娜卜家参加了一场欢迎我们的宴席，和栽娜卜的大家族见了面，接下来就和大家分享一下这次宴席上我们都吃了什么。
宴席上的食品分为两类，在吃正餐前先要在餐桌上摆十三个小碟子，里面放各种干果小吃，叫做“十三个碟碟子”。大家喧荒以后撤下碟子再换正餐，十三道菜依次上齐，最后加起来一共是二十六种食品。
十三个碟碟子
在这里发音是碟（dié）碟（diè）子，这也是新疆方言中常见的一种音调组合方式。
先上单子：无花果干、麦地那椰枣拼杏（hèn）干子、塔塔尔糕点、回民马氏点心、哈萨克奶疙瘩、琥珀核桃、开心果、杏仁、腰果、瓜子、杏（hèn）皮子拼糖拧（níng）拧（nìng）子、葡萄干、散糖。
宴席当天早上先在一个屋子里面装碟，叫做“定碟碟子”。
定好之后是这样的。
岳母做的琥珀核桃，甜甜的。
杏（hèn）皮子和糖拧（níng）拧（nìng）子也都是岳母自己做的，糖拧拧子是新疆回民的叫法，一般叫法是油果（guò）子.
新疆的无花果真的好吃到不行，但是新鲜的只有夏天才有，大多数时候吃的还是无花果干，里面真的和糖的感觉一样。
我和栽娜卜在领馆巷河坝三巷的玛尔哈巴塔塔尔糕点店买的塔塔尔特色奶油蛋糕和核桃派。
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。国内的塔塔尔族大多数来自于喀山鞑靼人，在19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山迁到新疆乌鲁木齐、伊宁和塔城定居。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
如今新疆的塔塔尔族很多已迁居国外，最能直观感受他们文化的地方就是伊宁的塔塔尔刺绣店和乌鲁木齐的塔塔尔糕点店了。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，100年前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
马氏点心是乌鲁木齐最有名的一家回民传统点心，开了十几年了。栽娜卜的妈妈小时候也有模子自己做，但现在乌鲁木齐回民自己做的越来越少了。
二、十三道菜
肉菜：红烧牛排、清炖羊肉、鱼钻网（炸焖子）、烩丸子、凉拌鸡、清蒸鱼
热菜：酸菜肉、黄花木耳、西芹百合、蒜黄肉
凉菜：甜盘子、荷塘月色、腐竹红辣子
主食是炸油香、馍馍和米饭。
摆效果是这样的：
1、红烧牛排
先焯牛肋骨，变白以后捞出，烧油放肉，放姜和一点桂皮、八角、豆瓣酱，炒一会儿后放鲜辣椒。肉变干以后放高压锅炖25分钟就可以了。
2、清炖羊肉、
先撇血沫子，然后再炖，上盘的时候撒一点生皮牙子。
烩丸子
做丸子和焖子的牛肉是在小区对面市场的维吾尔铺子里买的。
宴席前一天晚上把丸子炸出来，宴席那天的早上再烩。
第二天烩好以后是这样的。
鱼钻网（炸焖子）
“鱼钻网”也就是炸焖子。买肉的时候让维吾尔大叔绞成馅（xuàn）子，做焖子的馅子要比丸子的更细，要过两遍绞肉机。宴席前一天把馅子蒸成焖子，然后切片。宴席当天早上做的时候把馅子裹上鸡蛋淀粉下锅炸，最后撒上孜然辣子盐就可以了。
凉拌鸡
凉拌鸡前一天炖好放在窗台，宴席当天早上拌上。凉拌鸡其实就是不椒麻的椒麻鸡。
鸡爪子和胗子提前挑出来吃掉。
第二天早上把鸡切开放上葱皮芽子辣子，然后浇上鸡汤就完成了
酸菜肉
酸菜肉是自己家积的酸菜。
甜盘子
甜盘子前一天晚上做完以后包好，第二天早上再撒糖稀。
第二天早上熬糖稀之后浇上。
炸油香
炸油香先和面。
炸的时候我和栽娜卜出去逛街去了，回来已经炸好了。油香必须掰着吃，不能整个吃，宴席之后没吃完还可以泡各种汤饭拌汤粉汤。 查看全部
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一场乌鲁木齐回民宴席
2020年1月24日我在乌鲁木齐的栽娜卜家参加了一场欢迎我们的宴席，和栽娜卜的大家族见了面，接下来就和大家分享一下这次宴席上我们都吃了什么。
宴席上的食品分为两类，在吃正餐前先要在餐桌上摆十三个小碟子，里面放各种干果小吃，叫做“十三个碟碟子”。大家喧荒以后撤下碟子再换正餐，十三道菜依次上齐，最后加起来一共是二十六种食品。
十三个碟碟子
在这里发音是碟（dié）碟（diè）子，这也是新疆方言中常见的一种音调组合方式。
先上单子：无花果干、麦地那椰枣拼杏（hèn）干子、塔塔尔糕点、回民马氏点心、哈萨克奶疙瘩、琥珀核桃、开心果、杏仁、腰果、瓜子、杏（hèn）皮子拼糖拧（níng）拧（nìng）子、葡萄干、散糖。
宴席当天早上先在一个屋子里面装碟，叫做“定碟碟子”。
定好之后是这样的。
岳母做的琥珀核桃，甜甜的。
杏（hèn）皮子和糖拧（níng）拧（nìng）子也都是岳母自己做的，糖拧拧子是新疆回民的叫法，一般叫法是油果（guò）子.
新疆的无花果真的好吃到不行，但是新鲜的只有夏天才有，大多数时候吃的还是无花果干，里面真的和糖的感觉一样。
我和栽娜卜在领馆巷河坝三巷的玛尔哈巴塔塔尔糕点店买的塔塔尔特色奶油蛋糕和核桃派。
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。国内的塔塔尔族大多数来自于喀山鞑靼人，在19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山迁到新疆乌鲁木齐、伊宁和塔城定居。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
如今新疆的塔塔尔族很多已迁居国外，最能直观感受他们文化的地方就是伊宁的塔塔尔刺绣店和乌鲁木齐的塔塔尔糕点店了。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，100年前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
马氏点心是乌鲁木齐最有名的一家回民传统点心，开了十几年了。栽娜卜的妈妈小时候也有模子自己做，但现在乌鲁木齐回民自己做的越来越少了。
二、十三道菜
肉菜：红烧牛排、清炖羊肉、鱼钻网（炸焖子）、烩丸子、凉拌鸡、清蒸鱼
热菜：酸菜肉、黄花木耳、西芹百合、蒜黄肉
凉菜：甜盘子、荷塘月色、腐竹红辣子
主食是炸油香、馍馍和米饭。
摆效果是这样的：
1、红烧牛排
先焯牛肋骨，变白以后捞出，烧油放肉，放姜和一点桂皮、八角、豆瓣酱，炒一会儿后放鲜辣椒。肉变干以后放高压锅炖25分钟就可以了。
2、清炖羊肉、
先撇血沫子，然后再炖，上盘的时候撒一点生皮牙子。
烩丸子
做丸子和焖子的牛肉是在小区对面市场的维吾尔铺子里买的。
宴席前一天晚上把丸子炸出来，宴席那天的早上再烩。
第二天烩好以后是这样的。
鱼钻网（炸焖子）
“鱼钻网”也就是炸焖子。买肉的时候让维吾尔大叔绞成馅（xuàn）子，做焖子的馅子要比丸子的更细，要过两遍绞肉机。宴席前一天把馅子蒸成焖子，然后切片。宴席当天早上做的时候把馅子裹上鸡蛋淀粉下锅炸，最后撒上孜然辣子盐就可以了。
凉拌鸡
凉拌鸡前一天炖好放在窗台，宴席当天早上拌上。凉拌鸡其实就是不椒麻的椒麻鸡。
鸡爪子和胗子提前挑出来吃掉。
第二天早上把鸡切开放上葱皮芽子辣子，然后浇上鸡汤就完成了
酸菜肉
酸菜肉是自己家积的酸菜。
甜盘子
甜盘子前一天晚上做完以后包好，第二天早上再撒糖稀。
第二天早上熬糖稀之后浇上。
炸油香
炸油香先和面。
炸的时候我和栽娜卜出去逛街去了，回来已经炸好了。油香必须掰着吃，不能整个吃，宴席之后没吃完还可以泡各种汤饭拌汤粉汤。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“一场乌鲁木齐回民宴席”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
一场乌鲁木齐回民宴席
2020年1月24日我在乌鲁木齐的栽娜卜家参加了一场欢迎我们的宴席，和栽娜卜的大家族见了面，接下来就和大家分享一下这次宴席上我们都吃了什么。
宴席上的食品分为两类，在吃正餐前先要在餐桌上摆十三个小碟子，里面放各种干果小吃，叫做“十三个碟碟子”。大家喧荒以后撤下碟子再换正餐，十三道菜依次上齐，最后加起来一共是二十六种食品。
十三个碟碟子
在这里发音是碟（dié）碟（diè）子，这也是新疆方言中常见的一种音调组合方式。
先上单子：无花果干、麦地那椰枣拼杏（hèn）干子、塔塔尔糕点、回民马氏点心、哈萨克奶疙瘩、琥珀核桃、开心果、杏仁、腰果、瓜子、杏（hèn）皮子拼糖拧（níng）拧（nìng）子、葡萄干、散糖。
宴席当天早上先在一个屋子里面装碟，叫做“定碟碟子”。
定好之后是这样的。
岳母做的琥珀核桃，甜甜的。
杏（hèn）皮子和糖拧（níng）拧（nìng）子也都是岳母自己做的，糖拧拧子是新疆回民的叫法，一般叫法是油果（guò）子.
新疆的无花果真的好吃到不行，但是新鲜的只有夏天才有，大多数时候吃的还是无花果干，里面真的和糖的感觉一样。
我和栽娜卜在领馆巷河坝三巷的玛尔哈巴塔塔尔糕点店买的塔塔尔特色奶油蛋糕和核桃派。
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。国内的塔塔尔族大多数来自于喀山鞑靼人，在19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山迁到新疆乌鲁木齐、伊宁和塔城定居。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
如今新疆的塔塔尔族很多已迁居国外，最能直观感受他们文化的地方就是伊宁的塔塔尔刺绣店和乌鲁木齐的塔塔尔糕点店了。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，100年前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
马氏点心是乌鲁木齐最有名的一家回民传统点心，开了十几年了。栽娜卜的妈妈小时候也有模子自己做，但现在乌鲁木齐回民自己做的越来越少了。
二、十三道菜
肉菜：红烧牛排、清炖羊肉、鱼钻网（炸焖子）、烩丸子、凉拌鸡、清蒸鱼
热菜：酸菜肉、黄花木耳、西芹百合、蒜黄肉
凉菜：甜盘子、荷塘月色、腐竹红辣子
主食是炸油香、馍馍和米饭。
摆效果是这样的：
1、红烧牛排
先焯牛肋骨，变白以后捞出，烧油放肉，放姜和一点桂皮、八角、豆瓣酱，炒一会儿后放鲜辣椒。肉变干以后放高压锅炖25分钟就可以了。
2、清炖羊肉、
先撇血沫子，然后再炖，上盘的时候撒一点生皮牙子。
烩丸子
做丸子和焖子的牛肉是在小区对面市场的维吾尔铺子里买的。
宴席前一天晚上把丸子炸出来，宴席那天的早上再烩。
第二天烩好以后是这样的。
鱼钻网（炸焖子）
“鱼钻网”也就是炸焖子。买肉的时候让维吾尔大叔绞成馅（xuàn）子，做焖子的馅子要比丸子的更细，要过两遍绞肉机。宴席前一天把馅子蒸成焖子，然后切片。宴席当天早上做的时候把馅子裹上鸡蛋淀粉下锅炸，最后撒上孜然辣子盐就可以了。
凉拌鸡
凉拌鸡前一天炖好放在窗台，宴席当天早上拌上。凉拌鸡其实就是不椒麻的椒麻鸡。
鸡爪子和胗子提前挑出来吃掉。
第二天早上把鸡切开放上葱皮芽子辣子，然后浇上鸡汤就完成了
酸菜肉
酸菜肉是自己家积的酸菜。
甜盘子
甜盘子前一天晚上做完以后包好，第二天早上再撒糖稀。
第二天早上熬糖稀之后浇上。
炸油香
炸油香先和面。
炸的时候我和栽娜卜出去逛街去了，回来已经炸好了。油香必须掰着吃，不能整个吃，宴席之后没吃完还可以泡各种汤饭拌汤粉汤。
摘要：这篇文章围绕“一场乌鲁木齐回民宴席”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
一场乌鲁木齐回民宴席
2020年1月24日我在乌鲁木齐的栽娜卜家参加了一场欢迎我们的宴席，和栽娜卜的大家族见了面，接下来就和大家分享一下这次宴席上我们都吃了什么。
宴席上的食品分为两类，在吃正餐前先要在餐桌上摆十三个小碟子，里面放各种干果小吃，叫做“十三个碟碟子”。大家喧荒以后撤下碟子再换正餐，十三道菜依次上齐，最后加起来一共是二十六种食品。
十三个碟碟子
在这里发音是碟（dié）碟（diè）子，这也是新疆方言中常见的一种音调组合方式。
先上单子：无花果干、麦地那椰枣拼杏（hèn）干子、塔塔尔糕点、回民马氏点心、哈萨克奶疙瘩、琥珀核桃、开心果、杏仁、腰果、瓜子、杏（hèn）皮子拼糖拧（níng）拧（nìng）子、葡萄干、散糖。
宴席当天早上先在一个屋子里面装碟，叫做“定碟碟子”。
定好之后是这样的。
岳母做的琥珀核桃，甜甜的。
杏（hèn）皮子和糖拧（níng）拧（nìng）子也都是岳母自己做的，糖拧拧子是新疆回民的叫法，一般叫法是油果（guò）子.
新疆的无花果真的好吃到不行，但是新鲜的只有夏天才有，大多数时候吃的还是无花果干，里面真的和糖的感觉一样。
我和栽娜卜在领馆巷河坝三巷的玛尔哈巴塔塔尔糕点店买的塔塔尔特色奶油蛋糕和核桃派。
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。国内的塔塔尔族大多数来自于喀山鞑靼人，在19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山迁到新疆乌鲁木齐、伊宁和塔城定居。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
如今新疆的塔塔尔族很多已迁居国外，最能直观感受他们文化的地方就是伊宁的塔塔尔刺绣店和乌鲁木齐的塔塔尔糕点店了。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，100年前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。
马氏点心是乌鲁木齐最有名的一家回民传统点心，开了十几年了。栽娜卜的妈妈小时候也有模子自己做，但现在乌鲁木齐回民自己做的越来越少了。
二、十三道菜
肉菜：红烧牛排、清炖羊肉、鱼钻网（炸焖子）、烩丸子、凉拌鸡、清蒸鱼
热菜：酸菜肉、黄花木耳、西芹百合、蒜黄肉
凉菜：甜盘子、荷塘月色、腐竹红辣子
主食是炸油香、馍馍和米饭。
摆效果是这样的：
1、红烧牛排
先焯牛肋骨，变白以后捞出，烧油放肉，放姜和一点桂皮、八角、豆瓣酱，炒一会儿后放鲜辣椒。肉变干以后放高压锅炖25分钟就可以了。
2、清炖羊肉、
先撇血沫子，然后再炖，上盘的时候撒一点生皮牙子。
烩丸子
做丸子和焖子的牛肉是在小区对面市场的维吾尔铺子里买的。
宴席前一天晚上把丸子炸出来，宴席那天的早上再烩。
第二天烩好以后是这样的。
鱼钻网（炸焖子）
“鱼钻网”也就是炸焖子。买肉的时候让维吾尔大叔绞成馅（xuàn）子，做焖子的馅子要比丸子的更细，要过两遍绞肉机。宴席前一天把馅子蒸成焖子，然后切片。宴席当天早上做的时候把馅子裹上鸡蛋淀粉下锅炸，最后撒上孜然辣子盐就可以了。
凉拌鸡
凉拌鸡前一天炖好放在窗台，宴席当天早上拌上。凉拌鸡其实就是不椒麻的椒麻鸡。
鸡爪子和胗子提前挑出来吃掉。
第二天早上把鸡切开放上葱皮芽子辣子，然后浇上鸡汤就完成了
酸菜肉
酸菜肉是自己家积的酸菜。
甜盘子
甜盘子前一天晚上做完以后包好，第二天早上再撒糖稀。
第二天早上熬糖稀之后浇上。
炸油香
炸油香先和面。
炸的时候我和栽娜卜出去逛街去了，回来已经炸好了。油香必须掰着吃，不能整个吃，宴席之后没吃完还可以泡各种汤饭拌汤粉汤。
陕西安康的回民街
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 10 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“陕西安康的回民街”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
陕西安康的回民街
沿着汉江从蜀河来到安康。安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。安康的清真美食也是陕南最丰富的，小吃就有蒸面、米粉、糍粑、油层、麻辣烫夹馍等等，宴席上的菜品就更多了。而且安康的回民街因为不是旅游区，所以随便一吃就是本地人喜爱的食物，这次我们真的吃美逛美了。
蒸面
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
黄家蒸面对面的油酥馍看起来也很好吃。
清真寺
吃完蒸面后去拜访了清真古寺。安康清真寺据碑文记载始建于元代，初名礼拜寺，后称静觉寺，1767年改称清真寺。1583年清真寺被洪水冲毁，寺院被侵占，康熙初年归还寺产原址重建。1862年再次被毁，仅存照壁，1867年重建南北讲堂，1871年重建礼拜殿等其他建筑。1923年修建五层六角攒尖顶宣礼塔，高达37米。1931年扩建大殿。
1983年安康发生特大洪水，清真寺宣礼塔坍塌，南北讲堂被毁，仅大殿幸存。1984年重建南北讲堂、宣礼塔和水房等建筑，1999年重建牌楼式门楼，2013年重建大殿。
从古寺出来后，在篦子巷和西正街路口吃糖糕配豆花。油糕真的是从昭通到南充到安康一路都有，豆花是咸辣口儿的。然后旁边的羊肉饼看着也很好吃。
清真北寺
清真北寺始建于1502年，1983年安康发生特大洪水，北寺建筑全部冲毁，1984年筹建，1994年竣工。
北寺旁有一棵232年历史的椿树，近40米高，1983年安康特大洪水时，有31个人爬上这棵树得以幸存，因此这棵树也被叫做“救命树”。
静宁南寺
静宁南寺始建于明代，1583年汉江洪水，南寺被淹，建筑坍塌仅存望月楼。康熙年间和1890年两次重修。1957年后被占用，WG期间发生火灾，南寺被焚，仅望月楼幸存。归还寺产后重建大殿、南北厢房、水房、门楼等建筑。1998年拆除明代望月楼，改为钢筋混凝土建筑，2018年再次重建石牌坊、望月楼和南北厢房。
静宁南寺的大殿是安康清真寺里最大的，从俯视图上可以看出是三座建筑勾连搭而成的，每座建筑的风格都不一样。
菜卷饼、糍粑、蒸盆子
逛完两座清真寺后，继续吃小吃。
在黄家蒸面的门口吃菜卷饼，各种各样的小菜卷在现摊的饼子中，小菜特别有味道，饼也很香，两块钱的小吃吃得我特别满意。
然后沿着鼓楼西街遛弯儿，在一家叫做马家粽子的甜食店吃了糍粑。发现了九十年代的汤瓶牌，实在太少见了。
逛了一大圈以后去吃午饭。东正街一条街全是清真馆子，选了一家叫做回府斋的馆子吃了他们家特色的蒸盆子。68块钱巨大的一盆，菜特别多，有羊肉、肌肉、牛肉肠还有虾包、胡萝卜、白萝卜、山药、莲藕、玉米什么的，分量太足了。栽娜卜特别爱吃。
烤鲜鱼、麻辣烫
晚上在鼓楼东街的马老五烧烤店吃烤鲜鱼，每条鱼都是活的。没敢选大鱼，就吃的最小的黄辣丁，然后还吃了点羊肉串。吃完烤鱼又溜达到东大街吃马大嫂麻辣烫，安康的麻辣烫也挺有特色的，用的料汁和别的地方不一样，很香。特别喜欢安康回民区的这种夜宵氛围，全都是本地人的美食。
牛肉米线、牛肉夹馍
继续吃夜宵，在鼓楼西街的马刚米线吃牛肉米线和孜然牛肉夹馍。真的只隔着一座秦岭，安康就开始吃米线了。然后安康人真的是什么都能夹馍，有菜夹馍、麻辣烫夹馍、孜然牛肉夹馍、火腿夹馍、麻辣肉夹馍等等， 我早上还看见了油条夹馍。不过我最爱的还是孜然牛肉夹馍了，跟西安的肉夹馍味道完全不一样，安康用的是芝麻饼，我个人感觉比西安的白吉馍口感更好。
菜夹馍、鸡汁馄饨、羊肉饼
早上在马刚米线旁边的马家米线吃了菜夹馍和鸡汁馄饨，这边的早点种类也是特别丰富，想吃什么都有。然后在鼓楼街口吃的羊肉饼，安康的羊肉饼味道太浓郁了，很远都能闻见香味儿，让人走不动道。
(选填) 图片描述
【穆斯林社区逛吃】大计划
https://www.douban.com/note/637248683/ 查看全部
摘要：这篇文章围绕“陕西安康的回民街”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
陕西安康的回民街
沿着汉江从蜀河来到安康。安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。安康的清真美食也是陕南最丰富的，小吃就有蒸面、米粉、糍粑、油层、麻辣烫夹馍等等，宴席上的菜品就更多了。而且安康的回民街因为不是旅游区，所以随便一吃就是本地人喜爱的食物，这次我们真的吃美逛美了。
蒸面
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
黄家蒸面对面的油酥馍看起来也很好吃。
清真寺
吃完蒸面后去拜访了清真古寺。安康清真寺据碑文记载始建于元代，初名礼拜寺，后称静觉寺，1767年改称清真寺。1583年清真寺被洪水冲毁，寺院被侵占，康熙初年归还寺产原址重建。1862年再次被毁，仅存照壁，1867年重建南北讲堂，1871年重建礼拜殿等其他建筑。1923年修建五层六角攒尖顶宣礼塔，高达37米。1931年扩建大殿。
1983年安康发生特大洪水，清真寺宣礼塔坍塌，南北讲堂被毁，仅大殿幸存。1984年重建南北讲堂、宣礼塔和水房等建筑，1999年重建牌楼式门楼，2013年重建大殿。
从古寺出来后，在篦子巷和西正街路口吃糖糕配豆花。油糕真的是从昭通到南充到安康一路都有，豆花是咸辣口儿的。然后旁边的羊肉饼看着也很好吃。
清真北寺
清真北寺始建于1502年，1983年安康发生特大洪水，北寺建筑全部冲毁，1984年筹建，1994年竣工。
北寺旁有一棵232年历史的椿树，近40米高，1983年安康特大洪水时，有31个人爬上这棵树得以幸存，因此这棵树也被叫做“救命树”。
静宁南寺
静宁南寺始建于明代，1583年汉江洪水，南寺被淹，建筑坍塌仅存望月楼。康熙年间和1890年两次重修。1957年后被占用，WG期间发生火灾，南寺被焚，仅望月楼幸存。归还寺产后重建大殿、南北厢房、水房、门楼等建筑。1998年拆除明代望月楼，改为钢筋混凝土建筑，2018年再次重建石牌坊、望月楼和南北厢房。
静宁南寺的大殿是安康清真寺里最大的，从俯视图上可以看出是三座建筑勾连搭而成的，每座建筑的风格都不一样。
菜卷饼、糍粑、蒸盆子
逛完两座清真寺后，继续吃小吃。
在黄家蒸面的门口吃菜卷饼，各种各样的小菜卷在现摊的饼子中，小菜特别有味道，饼也很香，两块钱的小吃吃得我特别满意。
然后沿着鼓楼西街遛弯儿，在一家叫做马家粽子的甜食店吃了糍粑。发现了九十年代的汤瓶牌，实在太少见了。
逛了一大圈以后去吃午饭。东正街一条街全是清真馆子，选了一家叫做回府斋的馆子吃了他们家特色的蒸盆子。68块钱巨大的一盆，菜特别多，有羊肉、肌肉、牛肉肠还有虾包、胡萝卜、白萝卜、山药、莲藕、玉米什么的，分量太足了。栽娜卜特别爱吃。
烤鲜鱼、麻辣烫
晚上在鼓楼东街的马老五烧烤店吃烤鲜鱼，每条鱼都是活的。没敢选大鱼，就吃的最小的黄辣丁，然后还吃了点羊肉串。吃完烤鱼又溜达到东大街吃马大嫂麻辣烫，安康的麻辣烫也挺有特色的，用的料汁和别的地方不一样，很香。特别喜欢安康回民区的这种夜宵氛围，全都是本地人的美食。
牛肉米线、牛肉夹馍
继续吃夜宵，在鼓楼西街的马刚米线吃牛肉米线和孜然牛肉夹馍。真的只隔着一座秦岭，安康就开始吃米线了。然后安康人真的是什么都能夹馍，有菜夹馍、麻辣烫夹馍、孜然牛肉夹馍、火腿夹馍、麻辣肉夹馍等等， 我早上还看见了油条夹馍。不过我最爱的还是孜然牛肉夹馍了，跟西安的肉夹馍味道完全不一样，安康用的是芝麻饼，我个人感觉比西安的白吉馍口感更好。
菜夹馍、鸡汁馄饨、羊肉饼
早上在马刚米线旁边的马家米线吃了菜夹馍和鸡汁馄饨，这边的早点种类也是特别丰富，想吃什么都有。然后在鼓楼街口吃的羊肉饼，安康的羊肉饼味道太浓郁了，很远都能闻见香味儿，让人走不动道。
(选填) 图片描述
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摘要：这篇文章围绕“陕西安康的回民街”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
陕西安康的回民街
沿着汉江从蜀河来到安康。安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。安康的清真美食也是陕南最丰富的，小吃就有蒸面、米粉、糍粑、油层、麻辣烫夹馍等等，宴席上的菜品就更多了。而且安康的回民街因为不是旅游区，所以随便一吃就是本地人喜爱的食物，这次我们真的吃美逛美了。
蒸面
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
黄家蒸面对面的油酥馍看起来也很好吃。
清真寺
吃完蒸面后去拜访了清真古寺。安康清真寺据碑文记载始建于元代，初名礼拜寺，后称静觉寺，1767年改称清真寺。1583年清真寺被洪水冲毁，寺院被侵占，康熙初年归还寺产原址重建。1862年再次被毁，仅存照壁，1867年重建南北讲堂，1871年重建礼拜殿等其他建筑。1923年修建五层六角攒尖顶宣礼塔，高达37米。1931年扩建大殿。
1983年安康发生特大洪水，清真寺宣礼塔坍塌，南北讲堂被毁，仅大殿幸存。1984年重建南北讲堂、宣礼塔和水房等建筑，1999年重建牌楼式门楼，2013年重建大殿。
从古寺出来后，在篦子巷和西正街路口吃糖糕配豆花。油糕真的是从昭通到南充到安康一路都有，豆花是咸辣口儿的。然后旁边的羊肉饼看着也很好吃。
清真北寺
清真北寺始建于1502年，1983年安康发生特大洪水，北寺建筑全部冲毁，1984年筹建，1994年竣工。
北寺旁有一棵232年历史的椿树，近40米高，1983年安康特大洪水时，有31个人爬上这棵树得以幸存，因此这棵树也被叫做“救命树”。
静宁南寺
静宁南寺始建于明代，1583年汉江洪水，南寺被淹，建筑坍塌仅存望月楼。康熙年间和1890年两次重修。1957年后被占用，WG期间发生火灾，南寺被焚，仅望月楼幸存。归还寺产后重建大殿、南北厢房、水房、门楼等建筑。1998年拆除明代望月楼，改为钢筋混凝土建筑，2018年再次重建石牌坊、望月楼和南北厢房。
静宁南寺的大殿是安康清真寺里最大的，从俯视图上可以看出是三座建筑勾连搭而成的，每座建筑的风格都不一样。
菜卷饼、糍粑、蒸盆子
逛完两座清真寺后，继续吃小吃。
在黄家蒸面的门口吃菜卷饼，各种各样的小菜卷在现摊的饼子中，小菜特别有味道，饼也很香，两块钱的小吃吃得我特别满意。
然后沿着鼓楼西街遛弯儿，在一家叫做马家粽子的甜食店吃了糍粑。发现了九十年代的汤瓶牌，实在太少见了。
逛了一大圈以后去吃午饭。东正街一条街全是清真馆子，选了一家叫做回府斋的馆子吃了他们家特色的蒸盆子。68块钱巨大的一盆，菜特别多，有羊肉、肌肉、牛肉肠还有虾包、胡萝卜、白萝卜、山药、莲藕、玉米什么的，分量太足了。栽娜卜特别爱吃。
烤鲜鱼、麻辣烫
晚上在鼓楼东街的马老五烧烤店吃烤鲜鱼，每条鱼都是活的。没敢选大鱼，就吃的最小的黄辣丁，然后还吃了点羊肉串。吃完烤鱼又溜达到东大街吃马大嫂麻辣烫，安康的麻辣烫也挺有特色的，用的料汁和别的地方不一样，很香。特别喜欢安康回民区的这种夜宵氛围，全都是本地人的美食。
牛肉米线、牛肉夹馍
继续吃夜宵，在鼓楼西街的马刚米线吃牛肉米线和孜然牛肉夹馍。真的只隔着一座秦岭，安康就开始吃米线了。然后安康人真的是什么都能夹馍，有菜夹馍、麻辣烫夹馍、孜然牛肉夹馍、火腿夹馍、麻辣肉夹馍等等， 我早上还看见了油条夹馍。不过我最爱的还是孜然牛肉夹馍了，跟西安的肉夹馍味道完全不一样，安康用的是芝麻饼，我个人感觉比西安的白吉馍口感更好。
菜夹馍、鸡汁馄饨、羊肉饼
早上在马刚米线旁边的马家米线吃了菜夹馍和鸡汁馄饨，这边的早点种类也是特别丰富，想吃什么都有。然后在鼓楼街口吃的羊肉饼，安康的羊肉饼味道太浓郁了，很远都能闻见香味儿，让人走不动道。
(选填) 图片描述
【穆斯林社区逛吃】大计划
https://www.douban.com/note/637248683/
摘要：这篇文章围绕“陕西安康的回民街”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
陕西安康的回民街
沿着汉江从蜀河来到安康。安康是陕南最大的一片穆斯林聚居区，从明代开始就有回民定居，到民国时期已经修建了7座清真寺。安康的清真美食也是陕南最丰富的，小吃就有蒸面、米粉、糍粑、油层、麻辣烫夹馍等等，宴席上的菜品就更多了。而且安康的回民街因为不是旅游区，所以随便一吃就是本地人喜爱的食物，这次我们真的吃美逛美了。
蒸面
早上在鼓楼街口最火爆的黄家蒸面吃了蒸面配酸菜拌汤，他们家是2005年朝觐荣归的哈吉。安康蒸面是陕西凉皮的一种，和西安凉皮用生醋调味不同，安康蒸面用的是熬熟的醋。本来蒸面还要放油泼辣子，不过我因为不太能吃辣所以没放。
黄家蒸面对面的油酥馍看起来也很好吃。
清真寺
吃完蒸面后去拜访了清真古寺。安康清真寺据碑文记载始建于元代，初名礼拜寺，后称静觉寺，1767年改称清真寺。1583年清真寺被洪水冲毁，寺院被侵占，康熙初年归还寺产原址重建。1862年再次被毁，仅存照壁，1867年重建南北讲堂，1871年重建礼拜殿等其他建筑。1923年修建五层六角攒尖顶宣礼塔，高达37米。1931年扩建大殿。
1983年安康发生特大洪水，清真寺宣礼塔坍塌，南北讲堂被毁，仅大殿幸存。1984年重建南北讲堂、宣礼塔和水房等建筑，1999年重建牌楼式门楼，2013年重建大殿。
从古寺出来后，在篦子巷和西正街路口吃糖糕配豆花。油糕真的是从昭通到南充到安康一路都有，豆花是咸辣口儿的。然后旁边的羊肉饼看着也很好吃。
清真北寺
清真北寺始建于1502年，1983年安康发生特大洪水，北寺建筑全部冲毁，1984年筹建，1994年竣工。
北寺旁有一棵232年历史的椿树，近40米高，1983年安康特大洪水时，有31个人爬上这棵树得以幸存，因此这棵树也被叫做“救命树”。
静宁南寺
静宁南寺始建于明代，1583年汉江洪水，南寺被淹，建筑坍塌仅存望月楼。康熙年间和1890年两次重修。1957年后被占用，WG期间发生火灾，南寺被焚，仅望月楼幸存。归还寺产后重建大殿、南北厢房、水房、门楼等建筑。1998年拆除明代望月楼，改为钢筋混凝土建筑，2018年再次重建石牌坊、望月楼和南北厢房。
静宁南寺的大殿是安康清真寺里最大的，从俯视图上可以看出是三座建筑勾连搭而成的，每座建筑的风格都不一样。
菜卷饼、糍粑、蒸盆子
逛完两座清真寺后，继续吃小吃。
在黄家蒸面的门口吃菜卷饼，各种各样的小菜卷在现摊的饼子中，小菜特别有味道，饼也很香，两块钱的小吃吃得我特别满意。
然后沿着鼓楼西街遛弯儿，在一家叫做马家粽子的甜食店吃了糍粑。发现了九十年代的汤瓶牌，实在太少见了。
逛了一大圈以后去吃午饭。东正街一条街全是清真馆子，选了一家叫做回府斋的馆子吃了他们家特色的蒸盆子。68块钱巨大的一盆，菜特别多，有羊肉、肌肉、牛肉肠还有虾包、胡萝卜、白萝卜、山药、莲藕、玉米什么的，分量太足了。栽娜卜特别爱吃。
烤鲜鱼、麻辣烫
晚上在鼓楼东街的马老五烧烤店吃烤鲜鱼，每条鱼都是活的。没敢选大鱼，就吃的最小的黄辣丁，然后还吃了点羊肉串。吃完烤鱼又溜达到东大街吃马大嫂麻辣烫，安康的麻辣烫也挺有特色的，用的料汁和别的地方不一样，很香。特别喜欢安康回民区的这种夜宵氛围，全都是本地人的美食。
牛肉米线、牛肉夹馍
继续吃夜宵，在鼓楼西街的马刚米线吃牛肉米线和孜然牛肉夹馍。真的只隔着一座秦岭，安康就开始吃米线了。然后安康人真的是什么都能夹馍，有菜夹馍、麻辣烫夹馍、孜然牛肉夹馍、火腿夹馍、麻辣肉夹馍等等， 我早上还看见了油条夹馍。不过我最爱的还是孜然牛肉夹馍了，跟西安的肉夹馍味道完全不一样，安康用的是芝麻饼，我个人感觉比西安的白吉馍口感更好。
菜夹馍、鸡汁馄饨、羊肉饼
早上在马刚米线旁边的马家米线吃了菜夹馍和鸡汁馄饨，这边的早点种类也是特别丰富，想吃什么都有。然后在鼓楼街口吃的羊肉饼，安康的羊肉饼味道太浓郁了，很远都能闻见香味儿，让人走不动道。
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【穆斯林社区逛吃】大计划
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陕南古城西乡的回民
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摘要：这篇文章围绕“陕南古城西乡的回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
陕南古城西乡的回民
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带，属于清真北寺、南寺两坊的高目。南寺坊民大多姓穆、陈、罗、米，北寺坊民大多姓马和哈。
牛肉干
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。
西乡规模最大的一家清真牛肉干牌子是“信一”。信一创建于1995年，公司法人穆欣是陕西省级非物质文化遗产“西乡牛肉干制作技艺”的传承人。他们家的牛肉大多由生活在西乡柳树、贯山、私渡、沙河等贫困地区的回民屠宰户供应，用十多种中草药代替了防腐剂。
我们在西关的信一店铺里买了不少牛肉干，还买了本地的豆干，可以直接叫顺丰快递回家，店里的朵斯提阿姨非常热情。
信一民族饭店
信一还开了一家“信一民族饭店”，可以住宿可以吃饭，我们在西乡的时候就住在这里，早上有自助早餐，平常还有正餐。我们晚上点了藕苗、铁板沙姜鸡和酸辣灵芝菌。
清真南寺
西乡清真南寺始建于明代，五八教改后被关闭占用，86年归还，01年才正式开放。现在大殿是97年重建的，但是大门和南厢房仍然是老的，大门上有道光年间的“清真寺”匾额。
清真寺巷牌楼
从南寺出来后可以看到咸丰年间修建的“清真寺巷”木牌楼，然后就是回民聚居的西关老街。
清真女寺
继续向北走可以看到建于1956年的清真女寺，这里五八教改后被占用，90年恢复。
清真北寺
清真北寺原名静宁寺，1614年由从静宁州（今甘肃平凉）迁来西乡定居的回民修建。北寺在 1723年扩建，后毁于兵燹，1816年重建，后多次重修，WG后被占用，1984年归还，2009年重建了北厢房。
米哈拉布上绘有非常有特色的陕派阿文风格书法。
牛肉扯面
撇申下拜后，本地朵斯提热情的带我们去吃饭。西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面和豆腐牛肉，还招待我们馓子和油香。
鹿龄寺
鹿龄寺是在苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统创建人祁静一的原葬地上建起的一座纪念性拱北。
1719年祁静一归真于西乡静室寺，安葬在静室寺东侧，百日后迁移到甘肃临夏。1721年，教众在原葬地修建纪念性拱北，名为悠久亭。后来悠久亭周围修建一系列院落，起名鹿龄寺。鹿龄寺同治年间被毁，1868年重建，1870年建起现在的悠久亭，1885年建起现在的牌楼。
WG期间鹿龄寺被关闭，落实政策后重新开放，1983年、1986年、1999年大拱北多次对鹿龄寺进行维修。
墓亭重檐四角盔顶，上置宝瓶，分内外室。
拱北牌坊门外有一对清代石刻梅花鹿。传说大拱北道祖祁静一在西乡静室寺静修时，两只梅花鹿经常安卧在静室寺门外，道祖归真后两只梅花鹿又安卧在墓旁久不离开，众弟子认为“鹿龄千岁”是吉祥之意，因此雕刻了一对石鹿放在拱北牌坊门外，鹿龄寺也因此得名。
几张鹿龄寺的各种新旧河州砖雕。
寺里的礼拜殿。
静室寺
静室寺位于鹿龄寺西侧，是大拱北道祖祁静一在西乡的静修之地。1690年，祁静一来到西乡，在牛头山下搭建茅庐静修，并最终在这里归真。
祁静一归真后，大拱北门人高祥云从1814年开始历时十余年在静室寺原址建起正房、东西厢房、对厅和大门在内的整座院落。WG中静室寺被占用，1981年归还大拱北，90年由大拱北当家人杨世俊主持重建。 查看全部
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陕南古城西乡的回民
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带，属于清真北寺、南寺两坊的高目。南寺坊民大多姓穆、陈、罗、米，北寺坊民大多姓马和哈。
牛肉干
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。
西乡规模最大的一家清真牛肉干牌子是“信一”。信一创建于1995年，公司法人穆欣是陕西省级非物质文化遗产“西乡牛肉干制作技艺”的传承人。他们家的牛肉大多由生活在西乡柳树、贯山、私渡、沙河等贫困地区的回民屠宰户供应，用十多种中草药代替了防腐剂。
我们在西关的信一店铺里买了不少牛肉干，还买了本地的豆干，可以直接叫顺丰快递回家，店里的朵斯提阿姨非常热情。
信一民族饭店
信一还开了一家“信一民族饭店”，可以住宿可以吃饭，我们在西乡的时候就住在这里，早上有自助早餐，平常还有正餐。我们晚上点了藕苗、铁板沙姜鸡和酸辣灵芝菌。
清真南寺
西乡清真南寺始建于明代，五八教改后被关闭占用，86年归还，01年才正式开放。现在大殿是97年重建的，但是大门和南厢房仍然是老的，大门上有道光年间的“清真寺”匾额。
清真寺巷牌楼
从南寺出来后可以看到咸丰年间修建的“清真寺巷”木牌楼，然后就是回民聚居的西关老街。
清真女寺
继续向北走可以看到建于1956年的清真女寺，这里五八教改后被占用，90年恢复。
清真北寺
清真北寺原名静宁寺，1614年由从静宁州（今甘肃平凉）迁来西乡定居的回民修建。北寺在 1723年扩建，后毁于兵燹，1816年重建，后多次重修，WG后被占用，1984年归还，2009年重建了北厢房。
米哈拉布上绘有非常有特色的陕派阿文风格书法。
牛肉扯面
撇申下拜后，本地朵斯提热情的带我们去吃饭。西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面和豆腐牛肉，还招待我们馓子和油香。
鹿龄寺
鹿龄寺是在苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统创建人祁静一的原葬地上建起的一座纪念性拱北。
1719年祁静一归真于西乡静室寺，安葬在静室寺东侧，百日后迁移到甘肃临夏。1721年，教众在原葬地修建纪念性拱北，名为悠久亭。后来悠久亭周围修建一系列院落，起名鹿龄寺。鹿龄寺同治年间被毁，1868年重建，1870年建起现在的悠久亭，1885年建起现在的牌楼。
WG期间鹿龄寺被关闭，落实政策后重新开放，1983年、1986年、1999年大拱北多次对鹿龄寺进行维修。
墓亭重檐四角盔顶，上置宝瓶，分内外室。
拱北牌坊门外有一对清代石刻梅花鹿。传说大拱北道祖祁静一在西乡静室寺静修时，两只梅花鹿经常安卧在静室寺门外，道祖归真后两只梅花鹿又安卧在墓旁久不离开，众弟子认为“鹿龄千岁”是吉祥之意，因此雕刻了一对石鹿放在拱北牌坊门外，鹿龄寺也因此得名。
几张鹿龄寺的各种新旧河州砖雕。
寺里的礼拜殿。
静室寺
静室寺位于鹿龄寺西侧，是大拱北道祖祁静一在西乡的静修之地。1690年，祁静一来到西乡，在牛头山下搭建茅庐静修，并最终在这里归真。
祁静一归真后，大拱北门人高祥云从1814年开始历时十余年在静室寺原址建起正房、东西厢房、对厅和大门在内的整座院落。WG中静室寺被占用，1981年归还大拱北，90年由大拱北当家人杨世俊主持重建。 查看全部
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陕南古城西乡的回民
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带，属于清真北寺、南寺两坊的高目。南寺坊民大多姓穆、陈、罗、米，北寺坊民大多姓马和哈。
牛肉干
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。
西乡规模最大的一家清真牛肉干牌子是“信一”。信一创建于1995年，公司法人穆欣是陕西省级非物质文化遗产“西乡牛肉干制作技艺”的传承人。他们家的牛肉大多由生活在西乡柳树、贯山、私渡、沙河等贫困地区的回民屠宰户供应，用十多种中草药代替了防腐剂。
我们在西关的信一店铺里买了不少牛肉干，还买了本地的豆干，可以直接叫顺丰快递回家，店里的朵斯提阿姨非常热情。
信一民族饭店
信一还开了一家“信一民族饭店”，可以住宿可以吃饭，我们在西乡的时候就住在这里，早上有自助早餐，平常还有正餐。我们晚上点了藕苗、铁板沙姜鸡和酸辣灵芝菌。
清真南寺
西乡清真南寺始建于明代，五八教改后被关闭占用，86年归还，01年才正式开放。现在大殿是97年重建的，但是大门和南厢房仍然是老的，大门上有道光年间的“清真寺”匾额。
清真寺巷牌楼
从南寺出来后可以看到咸丰年间修建的“清真寺巷”木牌楼，然后就是回民聚居的西关老街。
清真女寺
继续向北走可以看到建于1956年的清真女寺，这里五八教改后被占用，90年恢复。
清真北寺
清真北寺原名静宁寺，1614年由从静宁州（今甘肃平凉）迁来西乡定居的回民修建。北寺在 1723年扩建，后毁于兵燹，1816年重建，后多次重修，WG后被占用，1984年归还，2009年重建了北厢房。
米哈拉布上绘有非常有特色的陕派阿文风格书法。
牛肉扯面
撇申下拜后，本地朵斯提热情的带我们去吃饭。西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面和豆腐牛肉，还招待我们馓子和油香。
鹿龄寺
鹿龄寺是在苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统创建人祁静一的原葬地上建起的一座纪念性拱北。
1719年祁静一归真于西乡静室寺，安葬在静室寺东侧，百日后迁移到甘肃临夏。1721年，教众在原葬地修建纪念性拱北，名为悠久亭。后来悠久亭周围修建一系列院落，起名鹿龄寺。鹿龄寺同治年间被毁，1868年重建，1870年建起现在的悠久亭，1885年建起现在的牌楼。
WG期间鹿龄寺被关闭，落实政策后重新开放，1983年、1986年、1999年大拱北多次对鹿龄寺进行维修。
墓亭重檐四角盔顶，上置宝瓶，分内外室。
拱北牌坊门外有一对清代石刻梅花鹿。传说大拱北道祖祁静一在西乡静室寺静修时，两只梅花鹿经常安卧在静室寺门外，道祖归真后两只梅花鹿又安卧在墓旁久不离开，众弟子认为“鹿龄千岁”是吉祥之意，因此雕刻了一对石鹿放在拱北牌坊门外，鹿龄寺也因此得名。
几张鹿龄寺的各种新旧河州砖雕。
寺里的礼拜殿。
静室寺
静室寺位于鹿龄寺西侧，是大拱北道祖祁静一在西乡的静修之地。1690年，祁静一来到西乡，在牛头山下搭建茅庐静修，并最终在这里归真。
祁静一归真后，大拱北门人高祥云从1814年开始历时十余年在静室寺原址建起正房、东西厢房、对厅和大门在内的整座院落。WG中静室寺被占用，1981年归还大拱北，90年由大拱北当家人杨世俊主持重建。
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陕南古城西乡的回民
西乡县位于陕南汉中盆地中部，夹在秦岭和巴山之间，汉江的支流牧马河穿过县城。从明代开始来自甘肃平凉的回民辗转来到西乡定居，康乾时期回民人口不断增加。目前县城内有2000多名回民生活在西关一带，属于清真北寺、南寺两坊的高目。南寺坊民大多姓穆、陈、罗、米，北寺坊民大多姓马和哈。
牛肉干
西乡回民自同治年间就以制作牛肉干而著称。西乡本地的西镇牛是全国著名的良种黄牛，非常适合制作牛肉干。现在西乡西关一带到处可以看见卖清真牛肉干的店铺，尤其以西关清真牛羊肉市场最为集中。西关各家制作的牛肉干口味都不太一样，有硬有软有咸有淡。
我们在其中一家叫忠平食品店的店里买了一点牛肉干，不少本地人在这里买。
西乡规模最大的一家清真牛肉干牌子是“信一”。信一创建于1995年，公司法人穆欣是陕西省级非物质文化遗产“西乡牛肉干制作技艺”的传承人。他们家的牛肉大多由生活在西乡柳树、贯山、私渡、沙河等贫困地区的回民屠宰户供应，用十多种中草药代替了防腐剂。
我们在西关的信一店铺里买了不少牛肉干，还买了本地的豆干，可以直接叫顺丰快递回家，店里的朵斯提阿姨非常热情。
信一民族饭店
信一还开了一家“信一民族饭店”，可以住宿可以吃饭，我们在西乡的时候就住在这里，早上有自助早餐，平常还有正餐。我们晚上点了藕苗、铁板沙姜鸡和酸辣灵芝菌。
清真南寺
西乡清真南寺始建于明代，五八教改后被关闭占用，86年归还，01年才正式开放。现在大殿是97年重建的，但是大门和南厢房仍然是老的，大门上有道光年间的“清真寺”匾额。
清真寺巷牌楼
从南寺出来后可以看到咸丰年间修建的“清真寺巷”木牌楼，然后就是回民聚居的西关老街。
清真女寺
继续向北走可以看到建于1956年的清真女寺，这里五八教改后被占用，90年恢复。
清真北寺
清真北寺原名静宁寺，1614年由从静宁州（今甘肃平凉）迁来西乡定居的回民修建。北寺在 1723年扩建，后毁于兵燹，1816年重建，后多次重修，WG后被占用，1984年归还，2009年重建了北厢房。
米哈拉布上绘有非常有特色的陕派阿文风格书法。
牛肉扯面
撇申下拜后，本地朵斯提热情的带我们去吃饭。西乡的清真馆子主要集中在西门一带，我们在回阿訇的店里吃到了本地特色的红烧牛肉扯面和豆腐牛肉，还招待我们馓子和油香。
鹿龄寺
鹿龄寺是在苏菲嘎德忍耶门宦大拱北道统创建人祁静一的原葬地上建起的一座纪念性拱北。
1719年祁静一归真于西乡静室寺，安葬在静室寺东侧，百日后迁移到甘肃临夏。1721年，教众在原葬地修建纪念性拱北，名为悠久亭。后来悠久亭周围修建一系列院落，起名鹿龄寺。鹿龄寺同治年间被毁，1868年重建，1870年建起现在的悠久亭，1885年建起现在的牌楼。
WG期间鹿龄寺被关闭，落实政策后重新开放，1983年、1986年、1999年大拱北多次对鹿龄寺进行维修。
墓亭重檐四角盔顶，上置宝瓶，分内外室。
拱北牌坊门外有一对清代石刻梅花鹿。传说大拱北道祖祁静一在西乡静室寺静修时，两只梅花鹿经常安卧在静室寺门外，道祖归真后两只梅花鹿又安卧在墓旁久不离开，众弟子认为“鹿龄千岁”是吉祥之意，因此雕刻了一对石鹿放在拱北牌坊门外，鹿龄寺也因此得名。
几张鹿龄寺的各种新旧河州砖雕。
寺里的礼拜殿。
静室寺
静室寺位于鹿龄寺西侧，是大拱北道祖祁静一在西乡的静修之地。1690年，祁静一来到西乡，在牛头山下搭建茅庐静修，并最终在这里归真。
祁静一归真后，大拱北门人高祥云从1814年开始历时十余年在静室寺原址建起正房、东西厢房、对厅和大门在内的整座院落。WG中静室寺被占用，1981年归还大拱北，90年由大拱北当家人杨世俊主持重建。
“蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民
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“蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民
陈埭丁氏是生活在泉州城南晋江陈埭镇的一支回族。他们从元代来到泉州城，元末明初迁徙到陈埭弃商务农，明代中期经过“宗族化”与“科举化”而放弃伊斯兰教信仰，现在大多信仰闽南地区传统宗教。民国后少数陈埭丁氏重新信仰伊斯兰教，并在80年代后建立清真寺和伊协。
如今在泉州还可以看到陈埭丁氏在各个历史时期留下的痕迹。在泉州城东灵山圣墓旁边可以看到陈埭丁氏明代前期的数座传统伊斯兰教墓石，上面还有整整600年前的《古兰经》文。在陈埭镇可以看到丁氏明清以来修建的一系列宗祠和祖厝，这是陈埭丁氏宗族化的标志。另外陈埭家祠旁边还有修建于1990年的陈埭清真寺，这是陈埭丁氏少数人民国以来重新信仰伊斯兰教的见证。
目录
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
1、一世、二世、三世合葬墓
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
1、丁氏大宗祠
2、毅斋丁公宗祠
3、汾溪丁公祖第
4、丁衍忠进士第
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
根据族谱记载，陈埭丁氏一世祖丁谨（1251-1298）祖籍苏州，因为商贸往来定居泉州。到三世祖丁夔（1298-1379）时带着四世祖丁善（1343-1420）从泉州城迁到城南二十多里的陈埭，但三世祖长期往来苏州和泉州进行商贸并未定居，直到明初时四世祖才真正在陈埭定居。
丁氏迁居陈埭的原因有很多，其中比较主要的是因为元末明初泉州港衰落，商贸断绝，丁氏没有生意可做，于是选择弃商务农，来到陈埭进行滩涂业和水稻种植。
陈埭丁氏的伊斯兰教信仰一共保持了十代人，从13世纪到16世纪历经二百余年。出生于1517年前后的十世丁衍夏在《祖教说》中记载他童年时所经历的伊斯兰教习俗仍很详细。不过根据推算，八世到九世时陈埭丁氏已经不重视经堂教育了：
“殓不重衣，殡不以木，葬不过三日。封若马鬣而浅，衰以木棉，祀不设主，祭不列品。为会期，日西，相率西向以拜天。岁月一斋，晨昏见星而食，竟日则枵腹。荐神惟香花，不设酒果，不焚楮帛。诵清经，仿所传夷音，不解文义，亦不求其晓，吉凶皆用之。牲杀必自其屠而后食，肉食不以豚。恒沐浴，不是不敢以交神明。衣崇木棉不以帛，大率明洁为尚也。夏稚年习见如此。”
陈埭丁氏现存的伊斯兰教遗迹，当属灵山圣墓内的数座明代伊斯兰教墓石。
1、一世、二世、三世合葬墓
丁氏在陈埭开基之前的一、二、三世都葬在泉州城东的灵山。灵山是宋元泉州穆斯林的主要墓葬区，由宋代大食蕃商施那围建于1162年。宋元称为“蕃商墓”。
到第四世丁善在陈埭开基后，将祖墓委托给他人管理。后来第二任管理者徐粪的儿子徐福不断侵占祖坟园地，丁氏一直忍气吞声。直到18年后的1505年，八世丁仪科举及第成为进士，返回家乡后打官司最终夺回祖墓土地。
明崇祯年间，丁氏后人将一、二、三世祖墓合葬。1993年因为修建公路需要，陈埭丁氏大量的墓石从泉州东门外、鹿园等处迁到灵山圣墓，现在的一、二、三世祖合葬墓也是在这一时期重修的。现在所见墓石和墓碑都不是原物。陈埭丁氏明代后传说自己的祖先是元代政治家赛典赤赡思丁，因此墓园中写有自己是圣裔后代的字样。
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
丁善（1343-1420），字彦仁，号仁庵，元末随父亲由泉州前往陈埭，明初正式在陈埭开基，建立陈埭丁氏宗族。他的夫人庄细娘，字闰秀，是南宋封少师开国男的庄夏的六世孙女。庄氏在南宋末年门庭显赫，但元代后逐渐衰落，族亲纷纷离开泉州，只有庄细娘的父亲还住在城南庄府中。当时丁家与庄家是邻居，于是就结为了夫妻，婚后不久丁善就和父亲一起迁往陈埭。丁氏迁居陈埭，很可能和庄细娘有关，因为当时陈埭的附近就是庄氏宗族生活的青阳，是称为“青阳庄氏”的强族。
丁善和庄细娘夫妻原本葬在泉州城东鹿园，“鹿园”即“乐园”，就是《古兰经》中的“天园”。墓为传统伊斯兰辉绿岩墓，须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式五层墓石。墓石第一层是六个圭足，刻如意图案；第二层刻连续传枝图案；第三层刻重叠覆莲图案；第四层刻《古兰经》经文；第五层是曲拱状墓顶石。墓石后面还有1910年所立墓碑。
墓石上经文来自《古兰经》第2章第255节节选。
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
丁妈保（1366—1431年），字世隆，号毅庵，是在陈埭开基的四世丁善长子，陈埭丁氏大长房开枝始祖，原本和两位妻子合葬在泉州城东大坪山沉龟宝穴。
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
丁观保（1369-1436），字世孚，号诚斋，是丁善次子，陈埭丁氏大二房开枝始祖。原本葬在泉州城东水牛林之麓。
丁宽（1395-1446），字廷裕，号龙隐，是丁观保次子，原本葬在鹿园山丁善墓左畔。
丁敏（1407-1456），字廷学，号毅斋，是丁观保四子，原本葬在泉州城东水牛林之麓。丁敏是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
丁福保（1375-1432），字世章，号英杰，是丁善三子，陈埭丁氏大三房开枝始祖，葬在泉州城东灵山。墓在传统伊斯兰教须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式石墓，在平台的束腰上雕刻有万字符和双狮戏珠。
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
丁囵（1442-1485），字朝瑞，是六世丁信的第三子。
关于陈埭丁氏明代伊斯兰教墓石的资料，参见《泉州宗教石刻》。
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
到16世纪中期时，陈埭丁氏的宗教习俗发生了重大变化，丁衍夏在《祖教说》中记载：
“厥后殓加衣矣，殡用木矣，葬逾时矣。衰麻棉半矣，祀设主矣，封用旷矣，祭列品矣，牲务肥腯矣，天多不拜矣。斋则无矣，牲杀不必出自其屠而后食矣。衣以帛矣，交神不皆沐浴矣，酒果设矣，棉帛焚他神矣，祀先则未用也。香花之荐犹故也。”
最终到16世纪后期陈埭丁氏已经完全脱离了伊斯兰教，《祖教说》中记载：
“今则祀先有焚棉帛者，牲杀不必自杀与其屠者，衰皆以麻无用棉者，葬者逾十余年者，吉凶有用黄冠浮屠者,食有以豚者。”
根据民间传说，陈埭丁氏开始吃猪肉始于1592年登进士的十一世丁启濬被万历帝赐食。而十二世丁清1698年在《祭仪纪言》中的说法则更为可信：
“汾溪公(丁仪)首登仕籍，大夫之礼祀其先，回教未敢有违。而槐公（丁自申)、午亭公(丁日近)、哲初公(丁启濬)三世联登甲榜，家声振矣，回教曾几乎息然。”
陈埭丁氏从八世丁仪开始中进士走向仕途，到十世已经有20人登进士，这些人处处以儒家伦理纲常为准则，对陈埭丁氏产生了重要的影响，加速了伊斯兰教信仰的消解。也就是丁衍夏在《祖教说》中提到的“渐合于礼”，以儒家的行为准则来生活。王珂《 消失的「國民」 》一书中对陈埭丁氏“宗族化”与“科举化”有着深入的探讨，有兴趣的友邻可以看看。
1、丁氏大宗祠
陈埭丁氏脱离伊斯兰教最重要的标志，就是1561年丁氏宗祠的重修。 早期的丁氏宗祠据推测建于15世纪前期，到1561年毁于并兵燹，不久后由丁怿和丁自申主持重建，1599年由丁日近再次重修扩建，成为如今的规模。
宗祠内供奉着丁氏一至五世祖和历代有爵有功之祖的神主，但是最初并没有神主，而是由八世丁仪（1472-1521）手书的小木屏列书一至四世考妣。
1561年丁氏宗祠因“倭乱”被毁，1562年由丁衍夏发起了制定了《祀约》，正式确定了陈埭丁氏祭祀祖先的方式。《祀约》中提到“序立跪而上香，参神四拜，跪而酬酒”，已经完全是中国传统礼俗了。
除了大宗祠外，陈埭丁氏祭祀祖先的场所还有许多小宗祠和祖厝。6座小宗祠分别是五世丁妈保的“毅庵丁公宗祠”、六世丁信的“中斋丁氏宗祠”、六世丁敏的“毅斋丁公宗祠”、七世丁瑺的“敦朴丁公宗祠”、八世丁桂的“古素丁公宗祠和“十二世丁仕拨的“道振丁公宗祠”。小宗祠的建立通常是一脉相传的房支子孙衍盛，为荣宗耀祖而建。
小宗祠之下是祖厝，供奉房头分支之祖及其派下的历代祖先，随着子孙繁衍、家庭派生而形成，大概有200余座。
2、
毅斋丁公宗祠
六世丁敏（1407-1456）， 字廷学，号毅斋，是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
3、汾溪丁公祖第
八世丁仪（1472-1521），字文范，号汾溪，1505年登榜进士，是陈埭丁氏第一个走向仕途的人，曾任四川按察司佥事。同时丁仪也是明代中期的诗歌名家，有《归囊遗稿》行世。
4、丁衍忠进士第
十世丁衍忠， 明万历壬午（1582年）、癸未（1583年）联捷武进士，官广西府都指挥使。
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
1920年代初，著名回族人士唐柯三担任厦门海关总监时对泉州的教门十分关注，抗战前夕推荐了同乡张光玉主持泉州地区的教门工作。张光玉到达泉州后认真开展教务，陈埭的教门开始重现。
1939年，陈埭成立“中国回教救国协会陈江区分会”，一些陈埭丁氏主麻日经常去泉州清净寺聚礼，后来又把四境村“文昌祠”改为清真寺，延聘泉州铁阿訇主持教务。
1937年到1944年间，民国时期最著名的现代伊斯兰学校成达师范学校南迁桂林，创办者唐柯三和马松亭先后接收了17名陈埭丁氏青年前往学习。
50年代后期，陈埭一切伊斯兰教活动被迫中止，毕业于成达师范的定金顺因课堂上讲起自己是回民而被批啊斗。
1983年，毕业于成达师范的丁金顺和丁金河参加了福建省伊斯兰教协会成立大会。这之后，成达师范毕业生丁金顺、丁金河、丁金克和丁金宏和其他热心教门的二十几人成立了“陈埭伊协小组”，开始恢复教门。他们借用了陈埭回族事务委员会二楼会议室和丁氏祠堂后厅进行主麻聚礼，由丁金顺担任伊玛目。在开斋节和古尔邦节时请现在桂林任阿訇的当年成达师范同学，以及浙江嘉兴的阿訇主持会礼。
陈埭伊协小组建立后，开始筹备建立清真寺。他们向全国伊协印发了《告全国穆斯林同胞书》，但仅有陕西安康和云南的少数清真寺寄来几百元资金。这之后，香港的原成达师范同学向港台和海外陈埭丁氏转发了《告丁氏族亲同胞书》，得到了港、台、新加坡、菲律宾的“旅菲清真五姓（源自泉州回民的金、丁、马、白、郭）联宗会”捐资七万元。
1991年，陈埭清真寺建成，1993年正式开放，随即成立晋江市伊斯兰教协会。陈埭丁氏由内蒙古聘请马志伟阿訇作第一任教长，丁金克和丁金顺分别担任首届清真寺管委会主任和伊斯兰教协会主任。
90年代后，陈埭丁氏选送了近60名青年前往国内外学习伊斯兰教，其中部分人去了内蒙古的清真寺阿文学校学习。
二十二世丁金克墓
丁金克（1923-1997），经名优努思，曾就读于广西成达师范和香港达德学院。解放战争中参加革啊命，后来在国啊务啊院中财委，北京、新疆大中专院校工作。1983年离休返乡后参与兴建陈埭清真寺和组建晋江伊斯兰教协会，任晋江伊协常务副主任，后来培植数十名陈埭丁氏青年前往国内外伊斯兰院校深造。
关于陈埭丁氏的研究，参见《陈埭回族史研究》一书。
最后附上一些陈埭丁氏民居
闽南独特的砌墙方式“出砖入石”。 查看全部
摘要：这篇文章围绕““蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
“蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民
陈埭丁氏是生活在泉州城南晋江陈埭镇的一支回族。他们从元代来到泉州城，元末明初迁徙到陈埭弃商务农，明代中期经过“宗族化”与“科举化”而放弃伊斯兰教信仰，现在大多信仰闽南地区传统宗教。民国后少数陈埭丁氏重新信仰伊斯兰教，并在80年代后建立清真寺和伊协。
如今在泉州还可以看到陈埭丁氏在各个历史时期留下的痕迹。在泉州城东灵山圣墓旁边可以看到陈埭丁氏明代前期的数座传统伊斯兰教墓石，上面还有整整600年前的《古兰经》文。在陈埭镇可以看到丁氏明清以来修建的一系列宗祠和祖厝，这是陈埭丁氏宗族化的标志。另外陈埭家祠旁边还有修建于1990年的陈埭清真寺，这是陈埭丁氏少数人民国以来重新信仰伊斯兰教的见证。
目录
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
1、一世、二世、三世合葬墓
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
1、丁氏大宗祠
2、毅斋丁公宗祠
3、汾溪丁公祖第
4、丁衍忠进士第
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
根据族谱记载，陈埭丁氏一世祖丁谨（1251-1298）祖籍苏州，因为商贸往来定居泉州。到三世祖丁夔（1298-1379）时带着四世祖丁善（1343-1420）从泉州城迁到城南二十多里的陈埭，但三世祖长期往来苏州和泉州进行商贸并未定居，直到明初时四世祖才真正在陈埭定居。
丁氏迁居陈埭的原因有很多，其中比较主要的是因为元末明初泉州港衰落，商贸断绝，丁氏没有生意可做，于是选择弃商务农，来到陈埭进行滩涂业和水稻种植。
陈埭丁氏的伊斯兰教信仰一共保持了十代人，从13世纪到16世纪历经二百余年。出生于1517年前后的十世丁衍夏在《祖教说》中记载他童年时所经历的伊斯兰教习俗仍很详细。不过根据推算，八世到九世时陈埭丁氏已经不重视经堂教育了：
“殓不重衣，殡不以木，葬不过三日。封若马鬣而浅，衰以木棉，祀不设主，祭不列品。为会期，日西，相率西向以拜天。岁月一斋，晨昏见星而食，竟日则枵腹。荐神惟香花，不设酒果，不焚楮帛。诵清经，仿所传夷音，不解文义，亦不求其晓，吉凶皆用之。牲杀必自其屠而后食，肉食不以豚。恒沐浴，不是不敢以交神明。衣崇木棉不以帛，大率明洁为尚也。夏稚年习见如此。”
陈埭丁氏现存的伊斯兰教遗迹，当属灵山圣墓内的数座明代伊斯兰教墓石。
1、一世、二世、三世合葬墓
丁氏在陈埭开基之前的一、二、三世都葬在泉州城东的灵山。灵山是宋元泉州穆斯林的主要墓葬区，由宋代大食蕃商施那围建于1162年。宋元称为“蕃商墓”。
到第四世丁善在陈埭开基后，将祖墓委托给他人管理。后来第二任管理者徐粪的儿子徐福不断侵占祖坟园地，丁氏一直忍气吞声。直到18年后的1505年，八世丁仪科举及第成为进士，返回家乡后打官司最终夺回祖墓土地。
明崇祯年间，丁氏后人将一、二、三世祖墓合葬。1993年因为修建公路需要，陈埭丁氏大量的墓石从泉州东门外、鹿园等处迁到灵山圣墓，现在的一、二、三世祖合葬墓也是在这一时期重修的。现在所见墓石和墓碑都不是原物。陈埭丁氏明代后传说自己的祖先是元代政治家赛典赤赡思丁，因此墓园中写有自己是圣裔后代的字样。
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
丁善（1343-1420），字彦仁，号仁庵，元末随父亲由泉州前往陈埭，明初正式在陈埭开基，建立陈埭丁氏宗族。他的夫人庄细娘，字闰秀，是南宋封少师开国男的庄夏的六世孙女。庄氏在南宋末年门庭显赫，但元代后逐渐衰落，族亲纷纷离开泉州，只有庄细娘的父亲还住在城南庄府中。当时丁家与庄家是邻居，于是就结为了夫妻，婚后不久丁善就和父亲一起迁往陈埭。丁氏迁居陈埭，很可能和庄细娘有关，因为当时陈埭的附近就是庄氏宗族生活的青阳，是称为“青阳庄氏”的强族。
丁善和庄细娘夫妻原本葬在泉州城东鹿园，“鹿园”即“乐园”，就是《古兰经》中的“天园”。墓为传统伊斯兰辉绿岩墓，须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式五层墓石。墓石第一层是六个圭足，刻如意图案；第二层刻连续传枝图案；第三层刻重叠覆莲图案；第四层刻《古兰经》经文；第五层是曲拱状墓顶石。墓石后面还有1910年所立墓碑。
墓石上经文来自《古兰经》第2章第255节节选。
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
丁妈保（1366—1431年），字世隆，号毅庵，是在陈埭开基的四世丁善长子，陈埭丁氏大长房开枝始祖，原本和两位妻子合葬在泉州城东大坪山沉龟宝穴。
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
丁观保（1369-1436），字世孚，号诚斋，是丁善次子，陈埭丁氏大二房开枝始祖。原本葬在泉州城东水牛林之麓。
丁宽（1395-1446），字廷裕，号龙隐，是丁观保次子，原本葬在鹿园山丁善墓左畔。
丁敏（1407-1456），字廷学，号毅斋，是丁观保四子，原本葬在泉州城东水牛林之麓。丁敏是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
丁福保（1375-1432），字世章，号英杰，是丁善三子，陈埭丁氏大三房开枝始祖，葬在泉州城东灵山。墓在传统伊斯兰教须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式石墓，在平台的束腰上雕刻有万字符和双狮戏珠。
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
丁囵（1442-1485），字朝瑞，是六世丁信的第三子。
关于陈埭丁氏明代伊斯兰教墓石的资料，参见《泉州宗教石刻》。
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
到16世纪中期时，陈埭丁氏的宗教习俗发生了重大变化，丁衍夏在《祖教说》中记载：
“厥后殓加衣矣，殡用木矣，葬逾时矣。衰麻棉半矣，祀设主矣，封用旷矣，祭列品矣，牲务肥腯矣，天多不拜矣。斋则无矣，牲杀不必出自其屠而后食矣。衣以帛矣，交神不皆沐浴矣，酒果设矣，棉帛焚他神矣，祀先则未用也。香花之荐犹故也。”
最终到16世纪后期陈埭丁氏已经完全脱离了伊斯兰教，《祖教说》中记载：
“今则祀先有焚棉帛者，牲杀不必自杀与其屠者，衰皆以麻无用棉者，葬者逾十余年者，吉凶有用黄冠浮屠者,食有以豚者。”
根据民间传说，陈埭丁氏开始吃猪肉始于1592年登进士的十一世丁启濬被万历帝赐食。而十二世丁清1698年在《祭仪纪言》中的说法则更为可信：
“汾溪公(丁仪)首登仕籍，大夫之礼祀其先，回教未敢有违。而槐公（丁自申)、午亭公(丁日近)、哲初公(丁启濬)三世联登甲榜，家声振矣，回教曾几乎息然。”
陈埭丁氏从八世丁仪开始中进士走向仕途，到十世已经有20人登进士，这些人处处以儒家伦理纲常为准则，对陈埭丁氏产生了重要的影响，加速了伊斯兰教信仰的消解。也就是丁衍夏在《祖教说》中提到的“渐合于礼”，以儒家的行为准则来生活。王珂《 消失的「國民」 》一书中对陈埭丁氏“宗族化”与“科举化”有着深入的探讨，有兴趣的友邻可以看看。
1、丁氏大宗祠
陈埭丁氏脱离伊斯兰教最重要的标志，就是1561年丁氏宗祠的重修。 早期的丁氏宗祠据推测建于15世纪前期，到1561年毁于并兵燹，不久后由丁怿和丁自申主持重建，1599年由丁日近再次重修扩建，成为如今的规模。
宗祠内供奉着丁氏一至五世祖和历代有爵有功之祖的神主，但是最初并没有神主，而是由八世丁仪（1472-1521）手书的小木屏列书一至四世考妣。
1561年丁氏宗祠因“倭乱”被毁，1562年由丁衍夏发起了制定了《祀约》，正式确定了陈埭丁氏祭祀祖先的方式。《祀约》中提到“序立跪而上香，参神四拜，跪而酬酒”，已经完全是中国传统礼俗了。
除了大宗祠外，陈埭丁氏祭祀祖先的场所还有许多小宗祠和祖厝。6座小宗祠分别是五世丁妈保的“毅庵丁公宗祠”、六世丁信的“中斋丁氏宗祠”、六世丁敏的“毅斋丁公宗祠”、七世丁瑺的“敦朴丁公宗祠”、八世丁桂的“古素丁公宗祠和“十二世丁仕拨的“道振丁公宗祠”。小宗祠的建立通常是一脉相传的房支子孙衍盛，为荣宗耀祖而建。
小宗祠之下是祖厝，供奉房头分支之祖及其派下的历代祖先，随着子孙繁衍、家庭派生而形成，大概有200余座。
2、
毅斋丁公宗祠
六世丁敏（1407-1456）， 字廷学，号毅斋，是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
3、汾溪丁公祖第
八世丁仪（1472-1521），字文范，号汾溪，1505年登榜进士，是陈埭丁氏第一个走向仕途的人，曾任四川按察司佥事。同时丁仪也是明代中期的诗歌名家，有《归囊遗稿》行世。
4、丁衍忠进士第
十世丁衍忠， 明万历壬午（1582年）、癸未（1583年）联捷武进士，官广西府都指挥使。
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
1920年代初，著名回族人士唐柯三担任厦门海关总监时对泉州的教门十分关注，抗战前夕推荐了同乡张光玉主持泉州地区的教门工作。张光玉到达泉州后认真开展教务，陈埭的教门开始重现。
1939年，陈埭成立“中国回教救国协会陈江区分会”，一些陈埭丁氏主麻日经常去泉州清净寺聚礼，后来又把四境村“文昌祠”改为清真寺，延聘泉州铁阿訇主持教务。
1937年到1944年间，民国时期最著名的现代伊斯兰学校成达师范学校南迁桂林，创办者唐柯三和马松亭先后接收了17名陈埭丁氏青年前往学习。
50年代后期，陈埭一切伊斯兰教活动被迫中止，毕业于成达师范的定金顺因课堂上讲起自己是回民而被批啊斗。
1983年，毕业于成达师范的丁金顺和丁金河参加了福建省伊斯兰教协会成立大会。这之后，成达师范毕业生丁金顺、丁金河、丁金克和丁金宏和其他热心教门的二十几人成立了“陈埭伊协小组”，开始恢复教门。他们借用了陈埭回族事务委员会二楼会议室和丁氏祠堂后厅进行主麻聚礼，由丁金顺担任伊玛目。在开斋节和古尔邦节时请现在桂林任阿訇的当年成达师范同学，以及浙江嘉兴的阿訇主持会礼。
陈埭伊协小组建立后，开始筹备建立清真寺。他们向全国伊协印发了《告全国穆斯林同胞书》，但仅有陕西安康和云南的少数清真寺寄来几百元资金。这之后，香港的原成达师范同学向港台和海外陈埭丁氏转发了《告丁氏族亲同胞书》，得到了港、台、新加坡、菲律宾的“旅菲清真五姓（源自泉州回民的金、丁、马、白、郭）联宗会”捐资七万元。
1991年，陈埭清真寺建成，1993年正式开放，随即成立晋江市伊斯兰教协会。陈埭丁氏由内蒙古聘请马志伟阿訇作第一任教长，丁金克和丁金顺分别担任首届清真寺管委会主任和伊斯兰教协会主任。
90年代后，陈埭丁氏选送了近60名青年前往国内外学习伊斯兰教，其中部分人去了内蒙古的清真寺阿文学校学习。
二十二世丁金克墓
丁金克（1923-1997），经名优努思，曾就读于广西成达师范和香港达德学院。解放战争中参加革啊命，后来在国啊务啊院中财委，北京、新疆大中专院校工作。1983年离休返乡后参与兴建陈埭清真寺和组建晋江伊斯兰教协会，任晋江伊协常务副主任，后来培植数十名陈埭丁氏青年前往国内外伊斯兰院校深造。
关于陈埭丁氏的研究，参见《陈埭回族史研究》一书。
最后附上一些陈埭丁氏民居
闽南独特的砌墙方式“出砖入石”。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕““蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
“蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民
陈埭丁氏是生活在泉州城南晋江陈埭镇的一支回族。他们从元代来到泉州城，元末明初迁徙到陈埭弃商务农，明代中期经过“宗族化”与“科举化”而放弃伊斯兰教信仰，现在大多信仰闽南地区传统宗教。民国后少数陈埭丁氏重新信仰伊斯兰教，并在80年代后建立清真寺和伊协。
如今在泉州还可以看到陈埭丁氏在各个历史时期留下的痕迹。在泉州城东灵山圣墓旁边可以看到陈埭丁氏明代前期的数座传统伊斯兰教墓石，上面还有整整600年前的《古兰经》文。在陈埭镇可以看到丁氏明清以来修建的一系列宗祠和祖厝，这是陈埭丁氏宗族化的标志。另外陈埭家祠旁边还有修建于1990年的陈埭清真寺，这是陈埭丁氏少数人民国以来重新信仰伊斯兰教的见证。
目录
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
1、一世、二世、三世合葬墓
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
1、丁氏大宗祠
2、毅斋丁公宗祠
3、汾溪丁公祖第
4、丁衍忠进士第
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
根据族谱记载，陈埭丁氏一世祖丁谨（1251-1298）祖籍苏州，因为商贸往来定居泉州。到三世祖丁夔（1298-1379）时带着四世祖丁善（1343-1420）从泉州城迁到城南二十多里的陈埭，但三世祖长期往来苏州和泉州进行商贸并未定居，直到明初时四世祖才真正在陈埭定居。
丁氏迁居陈埭的原因有很多，其中比较主要的是因为元末明初泉州港衰落，商贸断绝，丁氏没有生意可做，于是选择弃商务农，来到陈埭进行滩涂业和水稻种植。
陈埭丁氏的伊斯兰教信仰一共保持了十代人，从13世纪到16世纪历经二百余年。出生于1517年前后的十世丁衍夏在《祖教说》中记载他童年时所经历的伊斯兰教习俗仍很详细。不过根据推算，八世到九世时陈埭丁氏已经不重视经堂教育了：
“殓不重衣，殡不以木，葬不过三日。封若马鬣而浅，衰以木棉，祀不设主，祭不列品。为会期，日西，相率西向以拜天。岁月一斋，晨昏见星而食，竟日则枵腹。荐神惟香花，不设酒果，不焚楮帛。诵清经，仿所传夷音，不解文义，亦不求其晓，吉凶皆用之。牲杀必自其屠而后食，肉食不以豚。恒沐浴，不是不敢以交神明。衣崇木棉不以帛，大率明洁为尚也。夏稚年习见如此。”
陈埭丁氏现存的伊斯兰教遗迹，当属灵山圣墓内的数座明代伊斯兰教墓石。
1、一世、二世、三世合葬墓
丁氏在陈埭开基之前的一、二、三世都葬在泉州城东的灵山。灵山是宋元泉州穆斯林的主要墓葬区，由宋代大食蕃商施那围建于1162年。宋元称为“蕃商墓”。
到第四世丁善在陈埭开基后，将祖墓委托给他人管理。后来第二任管理者徐粪的儿子徐福不断侵占祖坟园地，丁氏一直忍气吞声。直到18年后的1505年，八世丁仪科举及第成为进士，返回家乡后打官司最终夺回祖墓土地。
明崇祯年间，丁氏后人将一、二、三世祖墓合葬。1993年因为修建公路需要，陈埭丁氏大量的墓石从泉州东门外、鹿园等处迁到灵山圣墓，现在的一、二、三世祖合葬墓也是在这一时期重修的。现在所见墓石和墓碑都不是原物。陈埭丁氏明代后传说自己的祖先是元代政治家赛典赤赡思丁，因此墓园中写有自己是圣裔后代的字样。
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
丁善（1343-1420），字彦仁，号仁庵，元末随父亲由泉州前往陈埭，明初正式在陈埭开基，建立陈埭丁氏宗族。他的夫人庄细娘，字闰秀，是南宋封少师开国男的庄夏的六世孙女。庄氏在南宋末年门庭显赫，但元代后逐渐衰落，族亲纷纷离开泉州，只有庄细娘的父亲还住在城南庄府中。当时丁家与庄家是邻居，于是就结为了夫妻，婚后不久丁善就和父亲一起迁往陈埭。丁氏迁居陈埭，很可能和庄细娘有关，因为当时陈埭的附近就是庄氏宗族生活的青阳，是称为“青阳庄氏”的强族。
丁善和庄细娘夫妻原本葬在泉州城东鹿园，“鹿园”即“乐园”，就是《古兰经》中的“天园”。墓为传统伊斯兰辉绿岩墓，须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式五层墓石。墓石第一层是六个圭足，刻如意图案；第二层刻连续传枝图案；第三层刻重叠覆莲图案；第四层刻《古兰经》经文；第五层是曲拱状墓顶石。墓石后面还有1910年所立墓碑。
墓石上经文来自《古兰经》第2章第255节节选。
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
丁妈保（1366—1431年），字世隆，号毅庵，是在陈埭开基的四世丁善长子，陈埭丁氏大长房开枝始祖，原本和两位妻子合葬在泉州城东大坪山沉龟宝穴。
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
丁观保（1369-1436），字世孚，号诚斋，是丁善次子，陈埭丁氏大二房开枝始祖。原本葬在泉州城东水牛林之麓。
丁宽（1395-1446），字廷裕，号龙隐，是丁观保次子，原本葬在鹿园山丁善墓左畔。
丁敏（1407-1456），字廷学，号毅斋，是丁观保四子，原本葬在泉州城东水牛林之麓。丁敏是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
丁福保（1375-1432），字世章，号英杰，是丁善三子，陈埭丁氏大三房开枝始祖，葬在泉州城东灵山。墓在传统伊斯兰教须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式石墓，在平台的束腰上雕刻有万字符和双狮戏珠。
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
丁囵（1442-1485），字朝瑞，是六世丁信的第三子。
关于陈埭丁氏明代伊斯兰教墓石的资料，参见《泉州宗教石刻》。
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
到16世纪中期时，陈埭丁氏的宗教习俗发生了重大变化，丁衍夏在《祖教说》中记载：
“厥后殓加衣矣，殡用木矣，葬逾时矣。衰麻棉半矣，祀设主矣，封用旷矣，祭列品矣，牲务肥腯矣，天多不拜矣。斋则无矣，牲杀不必出自其屠而后食矣。衣以帛矣，交神不皆沐浴矣，酒果设矣，棉帛焚他神矣，祀先则未用也。香花之荐犹故也。”
最终到16世纪后期陈埭丁氏已经完全脱离了伊斯兰教，《祖教说》中记载：
“今则祀先有焚棉帛者，牲杀不必自杀与其屠者，衰皆以麻无用棉者，葬者逾十余年者，吉凶有用黄冠浮屠者,食有以豚者。”
根据民间传说，陈埭丁氏开始吃猪肉始于1592年登进士的十一世丁启濬被万历帝赐食。而十二世丁清1698年在《祭仪纪言》中的说法则更为可信：
“汾溪公(丁仪)首登仕籍，大夫之礼祀其先，回教未敢有违。而槐公（丁自申)、午亭公(丁日近)、哲初公(丁启濬)三世联登甲榜，家声振矣，回教曾几乎息然。”
陈埭丁氏从八世丁仪开始中进士走向仕途，到十世已经有20人登进士，这些人处处以儒家伦理纲常为准则，对陈埭丁氏产生了重要的影响，加速了伊斯兰教信仰的消解。也就是丁衍夏在《祖教说》中提到的“渐合于礼”，以儒家的行为准则来生活。王珂《 消失的「國民」 》一书中对陈埭丁氏“宗族化”与“科举化”有着深入的探讨，有兴趣的友邻可以看看。
1、丁氏大宗祠
陈埭丁氏脱离伊斯兰教最重要的标志，就是1561年丁氏宗祠的重修。 早期的丁氏宗祠据推测建于15世纪前期，到1561年毁于并兵燹，不久后由丁怿和丁自申主持重建，1599年由丁日近再次重修扩建，成为如今的规模。
宗祠内供奉着丁氏一至五世祖和历代有爵有功之祖的神主，但是最初并没有神主，而是由八世丁仪（1472-1521）手书的小木屏列书一至四世考妣。
1561年丁氏宗祠因“倭乱”被毁，1562年由丁衍夏发起了制定了《祀约》，正式确定了陈埭丁氏祭祀祖先的方式。《祀约》中提到“序立跪而上香，参神四拜，跪而酬酒”，已经完全是中国传统礼俗了。
除了大宗祠外，陈埭丁氏祭祀祖先的场所还有许多小宗祠和祖厝。6座小宗祠分别是五世丁妈保的“毅庵丁公宗祠”、六世丁信的“中斋丁氏宗祠”、六世丁敏的“毅斋丁公宗祠”、七世丁瑺的“敦朴丁公宗祠”、八世丁桂的“古素丁公宗祠和“十二世丁仕拨的“道振丁公宗祠”。小宗祠的建立通常是一脉相传的房支子孙衍盛，为荣宗耀祖而建。
小宗祠之下是祖厝，供奉房头分支之祖及其派下的历代祖先，随着子孙繁衍、家庭派生而形成，大概有200余座。
2、
毅斋丁公宗祠
六世丁敏（1407-1456）， 字廷学，号毅斋，是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
3、汾溪丁公祖第
八世丁仪（1472-1521），字文范，号汾溪，1505年登榜进士，是陈埭丁氏第一个走向仕途的人，曾任四川按察司佥事。同时丁仪也是明代中期的诗歌名家，有《归囊遗稿》行世。
4、丁衍忠进士第
十世丁衍忠， 明万历壬午（1582年）、癸未（1583年）联捷武进士，官广西府都指挥使。
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
1920年代初，著名回族人士唐柯三担任厦门海关总监时对泉州的教门十分关注，抗战前夕推荐了同乡张光玉主持泉州地区的教门工作。张光玉到达泉州后认真开展教务，陈埭的教门开始重现。
1939年，陈埭成立“中国回教救国协会陈江区分会”，一些陈埭丁氏主麻日经常去泉州清净寺聚礼，后来又把四境村“文昌祠”改为清真寺，延聘泉州铁阿訇主持教务。
1937年到1944年间，民国时期最著名的现代伊斯兰学校成达师范学校南迁桂林，创办者唐柯三和马松亭先后接收了17名陈埭丁氏青年前往学习。
50年代后期，陈埭一切伊斯兰教活动被迫中止，毕业于成达师范的定金顺因课堂上讲起自己是回民而被批啊斗。
1983年，毕业于成达师范的丁金顺和丁金河参加了福建省伊斯兰教协会成立大会。这之后，成达师范毕业生丁金顺、丁金河、丁金克和丁金宏和其他热心教门的二十几人成立了“陈埭伊协小组”，开始恢复教门。他们借用了陈埭回族事务委员会二楼会议室和丁氏祠堂后厅进行主麻聚礼，由丁金顺担任伊玛目。在开斋节和古尔邦节时请现在桂林任阿訇的当年成达师范同学，以及浙江嘉兴的阿訇主持会礼。
陈埭伊协小组建立后，开始筹备建立清真寺。他们向全国伊协印发了《告全国穆斯林同胞书》，但仅有陕西安康和云南的少数清真寺寄来几百元资金。这之后，香港的原成达师范同学向港台和海外陈埭丁氏转发了《告丁氏族亲同胞书》，得到了港、台、新加坡、菲律宾的“旅菲清真五姓（源自泉州回民的金、丁、马、白、郭）联宗会”捐资七万元。
1991年，陈埭清真寺建成，1993年正式开放，随即成立晋江市伊斯兰教协会。陈埭丁氏由内蒙古聘请马志伟阿訇作第一任教长，丁金克和丁金顺分别担任首届清真寺管委会主任和伊斯兰教协会主任。
90年代后，陈埭丁氏选送了近60名青年前往国内外学习伊斯兰教，其中部分人去了内蒙古的清真寺阿文学校学习。
二十二世丁金克墓
丁金克（1923-1997），经名优努思，曾就读于广西成达师范和香港达德学院。解放战争中参加革啊命，后来在国啊务啊院中财委，北京、新疆大中专院校工作。1983年离休返乡后参与兴建陈埭清真寺和组建晋江伊斯兰教协会，任晋江伊协常务副主任，后来培植数十名陈埭丁氏青年前往国内外伊斯兰院校深造。
关于陈埭丁氏的研究，参见《陈埭回族史研究》一书。
最后附上一些陈埭丁氏民居
闽南独特的砌墙方式“出砖入石”。
摘要：这篇文章围绕““蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
“蕃客回回”后裔——泉州陈埭丁氏回民
陈埭丁氏是生活在泉州城南晋江陈埭镇的一支回族。他们从元代来到泉州城，元末明初迁徙到陈埭弃商务农，明代中期经过“宗族化”与“科举化”而放弃伊斯兰教信仰，现在大多信仰闽南地区传统宗教。民国后少数陈埭丁氏重新信仰伊斯兰教，并在80年代后建立清真寺和伊协。
如今在泉州还可以看到陈埭丁氏在各个历史时期留下的痕迹。在泉州城东灵山圣墓旁边可以看到陈埭丁氏明代前期的数座传统伊斯兰教墓石，上面还有整整600年前的《古兰经》文。在陈埭镇可以看到丁氏明清以来修建的一系列宗祠和祖厝，这是陈埭丁氏宗族化的标志。另外陈埭家祠旁边还有修建于1990年的陈埭清真寺，这是陈埭丁氏少数人民国以来重新信仰伊斯兰教的见证。
目录
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
1、一世、二世、三世合葬墓
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
1、丁氏大宗祠
2、毅斋丁公宗祠
3、汾溪丁公祖第
4、丁衍忠进士第
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
一、伊斯兰教二百年——丁氏墓园
根据族谱记载，陈埭丁氏一世祖丁谨（1251-1298）祖籍苏州，因为商贸往来定居泉州。到三世祖丁夔（1298-1379）时带着四世祖丁善（1343-1420）从泉州城迁到城南二十多里的陈埭，但三世祖长期往来苏州和泉州进行商贸并未定居，直到明初时四世祖才真正在陈埭定居。
丁氏迁居陈埭的原因有很多，其中比较主要的是因为元末明初泉州港衰落，商贸断绝，丁氏没有生意可做，于是选择弃商务农，来到陈埭进行滩涂业和水稻种植。
陈埭丁氏的伊斯兰教信仰一共保持了十代人，从13世纪到16世纪历经二百余年。出生于1517年前后的十世丁衍夏在《祖教说》中记载他童年时所经历的伊斯兰教习俗仍很详细。不过根据推算，八世到九世时陈埭丁氏已经不重视经堂教育了：
“殓不重衣，殡不以木，葬不过三日。封若马鬣而浅，衰以木棉，祀不设主，祭不列品。为会期，日西，相率西向以拜天。岁月一斋，晨昏见星而食，竟日则枵腹。荐神惟香花，不设酒果，不焚楮帛。诵清经，仿所传夷音，不解文义，亦不求其晓，吉凶皆用之。牲杀必自其屠而后食，肉食不以豚。恒沐浴，不是不敢以交神明。衣崇木棉不以帛，大率明洁为尚也。夏稚年习见如此。”
陈埭丁氏现存的伊斯兰教遗迹，当属灵山圣墓内的数座明代伊斯兰教墓石。
1、一世、二世、三世合葬墓
丁氏在陈埭开基之前的一、二、三世都葬在泉州城东的灵山。灵山是宋元泉州穆斯林的主要墓葬区，由宋代大食蕃商施那围建于1162年。宋元称为“蕃商墓”。
到第四世丁善在陈埭开基后，将祖墓委托给他人管理。后来第二任管理者徐粪的儿子徐福不断侵占祖坟园地，丁氏一直忍气吞声。直到18年后的1505年，八世丁仪科举及第成为进士，返回家乡后打官司最终夺回祖墓土地。
明崇祯年间，丁氏后人将一、二、三世祖墓合葬。1993年因为修建公路需要，陈埭丁氏大量的墓石从泉州东门外、鹿园等处迁到灵山圣墓，现在的一、二、三世祖合葬墓也是在这一时期重修的。现在所见墓石和墓碑都不是原物。陈埭丁氏明代后传说自己的祖先是元代政治家赛典赤赡思丁，因此墓园中写有自己是圣裔后代的字样。
2、四世丁善与夫人庄细娘墓
丁善（1343-1420），字彦仁，号仁庵，元末随父亲由泉州前往陈埭，明初正式在陈埭开基，建立陈埭丁氏宗族。他的夫人庄细娘，字闰秀，是南宋封少师开国男的庄夏的六世孙女。庄氏在南宋末年门庭显赫，但元代后逐渐衰落，族亲纷纷离开泉州，只有庄细娘的父亲还住在城南庄府中。当时丁家与庄家是邻居，于是就结为了夫妻，婚后不久丁善就和父亲一起迁往陈埭。丁氏迁居陈埭，很可能和庄细娘有关，因为当时陈埭的附近就是庄氏宗族生活的青阳，是称为“青阳庄氏”的强族。
丁善和庄细娘夫妻原本葬在泉州城东鹿园，“鹿园”即“乐园”，就是《古兰经》中的“天园”。墓为传统伊斯兰辉绿岩墓，须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式五层墓石。墓石第一层是六个圭足，刻如意图案；第二层刻连续传枝图案；第三层刻重叠覆莲图案；第四层刻《古兰经》经文；第五层是曲拱状墓顶石。墓石后面还有1910年所立墓碑。
墓石上经文来自《古兰经》第2章第255节节选。
3、五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓
丁妈保（1366—1431年），字世隆，号毅庵，是在陈埭开基的四世丁善长子，陈埭丁氏大长房开枝始祖，原本和两位妻子合葬在泉州城东大坪山沉龟宝穴。
4、五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓
丁观保（1369-1436），字世孚，号诚斋，是丁善次子，陈埭丁氏大二房开枝始祖。原本葬在泉州城东水牛林之麓。
丁宽（1395-1446），字廷裕，号龙隐，是丁观保次子，原本葬在鹿园山丁善墓左畔。
丁敏（1407-1456），字廷学，号毅斋，是丁观保四子，原本葬在泉州城东水牛林之麓。丁敏是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
5、五世丁福保与妻子施定娘墓
丁福保（1375-1432），字世章，号英杰，是丁善三子，陈埭丁氏大三房开枝始祖，葬在泉州城东灵山。墓在传统伊斯兰教须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式石墓，在平台的束腰上雕刻有万字符和双狮戏珠。
6、七世丁囵与妻子庄氏墓
丁囵（1442-1485），字朝瑞，是六世丁信的第三子。
关于陈埭丁氏明代伊斯兰教墓石的资料，参见《泉州宗教石刻》。
二、渐变以和于礼——丁氏宗祠
到16世纪中期时，陈埭丁氏的宗教习俗发生了重大变化，丁衍夏在《祖教说》中记载：
“厥后殓加衣矣，殡用木矣，葬逾时矣。衰麻棉半矣，祀设主矣，封用旷矣，祭列品矣，牲务肥腯矣，天多不拜矣。斋则无矣，牲杀不必出自其屠而后食矣。衣以帛矣，交神不皆沐浴矣，酒果设矣，棉帛焚他神矣，祀先则未用也。香花之荐犹故也。”
最终到16世纪后期陈埭丁氏已经完全脱离了伊斯兰教，《祖教说》中记载：
“今则祀先有焚棉帛者，牲杀不必自杀与其屠者，衰皆以麻无用棉者，葬者逾十余年者，吉凶有用黄冠浮屠者,食有以豚者。”
根据民间传说，陈埭丁氏开始吃猪肉始于1592年登进士的十一世丁启濬被万历帝赐食。而十二世丁清1698年在《祭仪纪言》中的说法则更为可信：
“汾溪公(丁仪)首登仕籍，大夫之礼祀其先，回教未敢有违。而槐公（丁自申)、午亭公(丁日近)、哲初公(丁启濬)三世联登甲榜，家声振矣，回教曾几乎息然。”
陈埭丁氏从八世丁仪开始中进士走向仕途，到十世已经有20人登进士，这些人处处以儒家伦理纲常为准则，对陈埭丁氏产生了重要的影响，加速了伊斯兰教信仰的消解。也就是丁衍夏在《祖教说》中提到的“渐合于礼”，以儒家的行为准则来生活。王珂《 消失的「國民」 》一书中对陈埭丁氏“宗族化”与“科举化”有着深入的探讨，有兴趣的友邻可以看看。
1、丁氏大宗祠
陈埭丁氏脱离伊斯兰教最重要的标志，就是1561年丁氏宗祠的重修。 早期的丁氏宗祠据推测建于15世纪前期，到1561年毁于并兵燹，不久后由丁怿和丁自申主持重建，1599年由丁日近再次重修扩建，成为如今的规模。
宗祠内供奉着丁氏一至五世祖和历代有爵有功之祖的神主，但是最初并没有神主，而是由八世丁仪（1472-1521）手书的小木屏列书一至四世考妣。
1561年丁氏宗祠因“倭乱”被毁，1562年由丁衍夏发起了制定了《祀约》，正式确定了陈埭丁氏祭祀祖先的方式。《祀约》中提到“序立跪而上香，参神四拜，跪而酬酒”，已经完全是中国传统礼俗了。
除了大宗祠外，陈埭丁氏祭祀祖先的场所还有许多小宗祠和祖厝。6座小宗祠分别是五世丁妈保的“毅庵丁公宗祠”、六世丁信的“中斋丁氏宗祠”、六世丁敏的“毅斋丁公宗祠”、七世丁瑺的“敦朴丁公宗祠”、八世丁桂的“古素丁公宗祠和“十二世丁仕拨的“道振丁公宗祠”。小宗祠的建立通常是一脉相传的房支子孙衍盛，为荣宗耀祖而建。
小宗祠之下是祖厝，供奉房头分支之祖及其派下的历代祖先，随着子孙繁衍、家庭派生而形成，大概有200余座。
2、
毅斋丁公宗祠
六世丁敏（1407-1456）， 字廷学，号毅斋，是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。
3、汾溪丁公祖第
八世丁仪（1472-1521），字文范，号汾溪，1505年登榜进士，是陈埭丁氏第一个走向仕途的人，曾任四川按察司佥事。同时丁仪也是明代中期的诗歌名家，有《归囊遗稿》行世。
4、丁衍忠进士第
十世丁衍忠， 明万历壬午（1582年）、癸未（1583年）联捷武进士，官广西府都指挥使。
三、伊斯兰教再现——陈埭清真寺
1920年代初，著名回族人士唐柯三担任厦门海关总监时对泉州的教门十分关注，抗战前夕推荐了同乡张光玉主持泉州地区的教门工作。张光玉到达泉州后认真开展教务，陈埭的教门开始重现。
1939年，陈埭成立“中国回教救国协会陈江区分会”，一些陈埭丁氏主麻日经常去泉州清净寺聚礼，后来又把四境村“文昌祠”改为清真寺，延聘泉州铁阿訇主持教务。
1937年到1944年间，民国时期最著名的现代伊斯兰学校成达师范学校南迁桂林，创办者唐柯三和马松亭先后接收了17名陈埭丁氏青年前往学习。
50年代后期，陈埭一切伊斯兰教活动被迫中止，毕业于成达师范的定金顺因课堂上讲起自己是回民而被批啊斗。
1983年，毕业于成达师范的丁金顺和丁金河参加了福建省伊斯兰教协会成立大会。这之后，成达师范毕业生丁金顺、丁金河、丁金克和丁金宏和其他热心教门的二十几人成立了“陈埭伊协小组”，开始恢复教门。他们借用了陈埭回族事务委员会二楼会议室和丁氏祠堂后厅进行主麻聚礼，由丁金顺担任伊玛目。在开斋节和古尔邦节时请现在桂林任阿訇的当年成达师范同学，以及浙江嘉兴的阿訇主持会礼。
陈埭伊协小组建立后，开始筹备建立清真寺。他们向全国伊协印发了《告全国穆斯林同胞书》，但仅有陕西安康和云南的少数清真寺寄来几百元资金。这之后，香港的原成达师范同学向港台和海外陈埭丁氏转发了《告丁氏族亲同胞书》，得到了港、台、新加坡、菲律宾的“旅菲清真五姓（源自泉州回民的金、丁、马、白、郭）联宗会”捐资七万元。
1991年，陈埭清真寺建成，1993年正式开放，随即成立晋江市伊斯兰教协会。陈埭丁氏由内蒙古聘请马志伟阿訇作第一任教长，丁金克和丁金顺分别担任首届清真寺管委会主任和伊斯兰教协会主任。
90年代后，陈埭丁氏选送了近60名青年前往国内外学习伊斯兰教，其中部分人去了内蒙古的清真寺阿文学校学习。
二十二世丁金克墓
丁金克（1923-1997），经名优努思，曾就读于广西成达师范和香港达德学院。解放战争中参加革啊命，后来在国啊务啊院中财委，北京、新疆大中专院校工作。1983年离休返乡后参与兴建陈埭清真寺和组建晋江伊斯兰教协会，任晋江伊协常务副主任，后来培植数十名陈埭丁氏青年前往国内外伊斯兰院校深造。
关于陈埭丁氏的研究，参见《陈埭回族史研究》一书。
最后附上一些陈埭丁氏民居
闽南独特的砌墙方式“出砖入石”。
在三亚过古尔邦节（下篇）
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 10 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“在三亚过古尔邦节（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在三亚过古尔邦节（下篇）（下篇）
回新村的夏日午后，一个椰子一碗清补凉，多么惬意。
休息休息
下午回到中状元办宴席那家，看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
我们住处楼下邻居一家回辉人昨天宰了羊，今天炖的羊杂汤。三亚回辉人很少吃羊肉，基本每年只有古尔邦节的时候吃自己宰的东山羊。回辉人宰羊以后要刮毛，他们觉得带皮的羊肉才好吃。
炖羊杂的时候带着羊脚一起，从一早炖到下午，也要放各种肉料。最后再放萝卜、玉米和香菇，味道和北方的羊汤完全不同，是另一种独特的美味。
晚上在回辉村的哈玄仁吃个牛腩面，然后又在对面吃了个椰奶冰粉。
8月2日
上午又去了回辉村的哈玄仁牛腩面吃炖牛脚。夏天淡季加上古尔邦过节导致回辉回新村的馆子大多数都没开门，哈玄仁这几天天天开所以人也特别多。吃完饭继续在海边椰林里遛弯。
下午又去逛回新村旁边的广百纳夜市，木瓜、莲雾、木瓜、小菠萝，各种水果都新鲜又好吃，还买了点珍珠手串送给家里的小朋友。
晚上穆宁请我们在回新村靠近海边的海鲜市场吃海鲜，点了螃蟹、扇贝、鲍鱼、花甲、八爪鱼、炸鱿鱼圈，还有特色四角豆，都特别好吃，没有一点腥味，只有香味。尤其推荐一下特色蘸料，是用番茄酱、甜辣酱、蒜蓉和酸豆做的，配海鲜好吃到停不下来。
回新村的这家海鲜市场应该是附近性价比最高的，不仅回民，周围的汉族也都喜欢来吃，生意特别火爆。
8月3日
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！“古尔邦节连过三天”结束后，他们家终于开门了。
然后恋恋不舍离开了三亚。 查看全部
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在三亚过古尔邦节（下篇）（下篇）
回新村的夏日午后，一个椰子一碗清补凉，多么惬意。
休息休息
下午回到中状元办宴席那家，看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
我们住处楼下邻居一家回辉人昨天宰了羊，今天炖的羊杂汤。三亚回辉人很少吃羊肉，基本每年只有古尔邦节的时候吃自己宰的东山羊。回辉人宰羊以后要刮毛，他们觉得带皮的羊肉才好吃。
炖羊杂的时候带着羊脚一起，从一早炖到下午，也要放各种肉料。最后再放萝卜、玉米和香菇，味道和北方的羊汤完全不同，是另一种独特的美味。
晚上在回辉村的哈玄仁吃个牛腩面，然后又在对面吃了个椰奶冰粉。
8月2日
上午又去了回辉村的哈玄仁牛腩面吃炖牛脚。夏天淡季加上古尔邦过节导致回辉回新村的馆子大多数都没开门，哈玄仁这几天天天开所以人也特别多。吃完饭继续在海边椰林里遛弯。
下午又去逛回新村旁边的广百纳夜市，木瓜、莲雾、木瓜、小菠萝，各种水果都新鲜又好吃，还买了点珍珠手串送给家里的小朋友。
晚上穆宁请我们在回新村靠近海边的海鲜市场吃海鲜，点了螃蟹、扇贝、鲍鱼、花甲、八爪鱼、炸鱿鱼圈，还有特色四角豆，都特别好吃，没有一点腥味，只有香味。尤其推荐一下特色蘸料，是用番茄酱、甜辣酱、蒜蓉和酸豆做的，配海鲜好吃到停不下来。
回新村的这家海鲜市场应该是附近性价比最高的，不仅回民，周围的汉族也都喜欢来吃，生意特别火爆。
8月3日
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！“古尔邦节连过三天”结束后，他们家终于开门了。
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摘要：这篇文章围绕“在三亚过古尔邦节（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在三亚过古尔邦节（下篇）（下篇）
回新村的夏日午后，一个椰子一碗清补凉，多么惬意。
休息休息
下午回到中状元办宴席那家，看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
我们住处楼下邻居一家回辉人昨天宰了羊，今天炖的羊杂汤。三亚回辉人很少吃羊肉，基本每年只有古尔邦节的时候吃自己宰的东山羊。回辉人宰羊以后要刮毛，他们觉得带皮的羊肉才好吃。
炖羊杂的时候带着羊脚一起，从一早炖到下午，也要放各种肉料。最后再放萝卜、玉米和香菇，味道和北方的羊汤完全不同，是另一种独特的美味。
晚上在回辉村的哈玄仁吃个牛腩面，然后又在对面吃了个椰奶冰粉。
8月2日
上午又去了回辉村的哈玄仁牛腩面吃炖牛脚。夏天淡季加上古尔邦过节导致回辉回新村的馆子大多数都没开门，哈玄仁这几天天天开所以人也特别多。吃完饭继续在海边椰林里遛弯。
下午又去逛回新村旁边的广百纳夜市，木瓜、莲雾、木瓜、小菠萝，各种水果都新鲜又好吃，还买了点珍珠手串送给家里的小朋友。
晚上穆宁请我们在回新村靠近海边的海鲜市场吃海鲜，点了螃蟹、扇贝、鲍鱼、花甲、八爪鱼、炸鱿鱼圈，还有特色四角豆，都特别好吃，没有一点腥味，只有香味。尤其推荐一下特色蘸料，是用番茄酱、甜辣酱、蒜蓉和酸豆做的，配海鲜好吃到停不下来。
回新村的这家海鲜市场应该是附近性价比最高的，不仅回民，周围的汉族也都喜欢来吃，生意特别火爆。
8月3日
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！“古尔邦节连过三天”结束后，他们家终于开门了。
然后恋恋不舍离开了三亚。
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在三亚过古尔邦节（下篇）（下篇）
回新村的夏日午后，一个椰子一碗清补凉，多么惬意。
休息休息
下午回到中状元办宴席那家，看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。
用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。
我们住处楼下邻居一家回辉人昨天宰了羊，今天炖的羊杂汤。三亚回辉人很少吃羊肉，基本每年只有古尔邦节的时候吃自己宰的东山羊。回辉人宰羊以后要刮毛，他们觉得带皮的羊肉才好吃。
炖羊杂的时候带着羊脚一起，从一早炖到下午，也要放各种肉料。最后再放萝卜、玉米和香菇，味道和北方的羊汤完全不同，是另一种独特的美味。
晚上在回辉村的哈玄仁吃个牛腩面，然后又在对面吃了个椰奶冰粉。
8月2日
上午又去了回辉村的哈玄仁牛腩面吃炖牛脚。夏天淡季加上古尔邦过节导致回辉回新村的馆子大多数都没开门，哈玄仁这几天天天开所以人也特别多。吃完饭继续在海边椰林里遛弯。
下午又去逛回新村旁边的广百纳夜市，木瓜、莲雾、木瓜、小菠萝，各种水果都新鲜又好吃，还买了点珍珠手串送给家里的小朋友。
晚上穆宁请我们在回新村靠近海边的海鲜市场吃海鲜，点了螃蟹、扇贝、鲍鱼、花甲、八爪鱼、炸鱿鱼圈，还有特色四角豆，都特别好吃，没有一点腥味，只有香味。尤其推荐一下特色蘸料，是用番茄酱、甜辣酱、蒜蓉和酸豆做的，配海鲜好吃到停不下来。
回新村的这家海鲜市场应该是附近性价比最高的，不仅回民，周围的汉族也都喜欢来吃，生意特别火爆。
8月3日
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！“古尔邦节连过三天”结束后，他们家终于开门了。
然后恋恋不舍离开了三亚。
在三亚过古尔邦节（上篇）
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在三亚过古尔邦节（上篇）（上篇）
2020年7、8月我和栽娜卜休婚假出去玩，第一站就是去三亚过古尔邦节。几年前我就自己去三亚拜访过这里的穆斯林社区，这次有好友青年穆斯林艺术家穆宁带我们过节，感觉又有趣了很多。
7月31日
7月30日晚上从北京坐飞机，到三亚已经是31日的凌晨了。穆宁把我们安排在了回新村的清真南寺旁边，纯纯儿的寺景房。冬天的时候来自全国各地的穆斯林会来这里旅租，夏天的时候就几乎没有人了。
墙上就是穆宁老师的阿文书法。
稍作休息后下楼去南寺礼邦达。
晨礼下拜后稍事休息，7点多再次上殿礼古尔邦的尔德会礼。这边的阿訇全是本地回辉人，卧尔兹演讲也是用的回辉话，作为不懂回辉话的人来说，这种语言听起来就像一种马来语、汉语和阿拉伯语的混合语言。
回辉话（Tsat language）目前被分在南岛语系马来-波利尼西亚语族里的占语支，与越南南部占语支的拉格莱语（Roglai language）最为同源，但同时又是占语支中最特殊的一种语言，混合了大量的汉藏语成分。刚刚进入海南时的回辉人使用的语言应该与原始占语相似。但随着与周边汉语族群的密切交流，回辉话不断发生变化，语法和汉语更为接近，汉语词汇大量增加，同时发展出南岛语族所没有的单音节、多声调系统。
郑贻青教授出版的 《回辉话研究》一书将回辉话和越南南部山区中的一种占语支语言埃地语（Rade language）进行比较， 得出回辉话和埃地语的分离时间应当在1000年前。
尔德会礼结束后，穆宁带我看了堆放在清真南寺仓库里清真寺清朝时的房檩和匾额。
三亚回辉人传统砖瓦房屋的房檩上通常会有精美的经文木雕，但随着房屋翻新重建现在已经所剩无几了。
堆放在清真南寺各个角落的敏拜尔构件和清代墓碑。
从清真南寺出来，穆宁又带我去了一个收藏传统回辉经字房檩的老师家，这里每一个房檩都曾经是一栋三亚回辉人的传统砖瓦房屋。
穆宁领我们吃早点，正好碰到一家人孩子考上了清华在办宴席。
稀饭配鸡肉
豆酱非常好吃
吃完早饭，穆宁带我们去她家拉羊。这两只羊一只是我和栽娜卜举意宰的，一只是穆宁一家举意宰的，是穆宁买来的海南东山羊。
把羊拉到宰牲的地方。
宰好后把羊分成三份，一份我们自己吃，一份分给朋友，还有一份送给穷人。
洗好的羊肚羊肠
请我们的邻居给我们做了一道三亚本地做法的干煸羊肉。他们家平时就是在回新村清真南寺旁边卖烤鸭的，古尔邦节这几天放假休息了。
给我们宰牲的来自新疆吐鲁番的阿訇给我们做了新疆特色的清炖羊肉，超级好吃，羊汤也很好喝。
穆宁送了我他用椰壳手工雕刻的阿文工艺品，超级好看。
吃完饭后，和穆宁一起把另一部分肉分给朋友。
我们在回新村的南开寺礼拜，大殿里铺的不是地毯而是席子。
下午穆宁带我去三亚回辉村看老房子，第一次看到了有经字的老房檩。
回辉村目前原址保留的最好看的一处经字房檩，描金的经字在照射下闪闪发光。
回辉村最后的老房子。
晚上穆宁一家请我和栽娜卜吃三亚回新村村口的鲜鱼汤。回辉人的特色鲜鱼汤是用杨桃、酸角和番茄做的，酸味很浓，鱼是各种海鱼可以随便挑。吃的时候还要自己调蘸水，海南黄灯笼辣椒一定要适量，巨辣。还吃了椰浆红米饭、地瓜秧和爆炒鱿鱼，都挺好吃的。
黄灯笼辣椒
晚上去了回新村旁边的广百纳逛夜市。今年地摊经济兴起后广百纳越来越热闹，这里不收摊位费，很多人都是直接卖自己家里种的水果，所以价格也是周围最低的。吃了释迦果、菠萝蜜和芒果，都便宜又好吃。
逛完夜市又回到回新村吃清补凉。三亚这边每一家清补凉的用料都不一样，自己喜欢哪种还要都试过才知道。
晚上意犹未尽又出门骑电动车
回来以后翻阅穆宁收藏的旧书，上边有1979年的古尔邦节。
8月1日
早上起来在回新村吃回辉人做的牛肉粉，然后在南寺门口买了银耳莲子粥和鸡肉粥到海边喝。喝完以后在海边的椰林里遛弯儿。
在海边溜达完去回辉村喝个椰汁 查看全部
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7月31日
7月30日晚上从北京坐飞机，到三亚已经是31日的凌晨了。穆宁把我们安排在了回新村的清真南寺旁边，纯纯儿的寺景房。冬天的时候来自全国各地的穆斯林会来这里旅租，夏天的时候就几乎没有人了。
墙上就是穆宁老师的阿文书法。
稍作休息后下楼去南寺礼邦达。
晨礼下拜后稍事休息，7点多再次上殿礼古尔邦的尔德会礼。这边的阿訇全是本地回辉人，卧尔兹演讲也是用的回辉话，作为不懂回辉话的人来说，这种语言听起来就像一种马来语、汉语和阿拉伯语的混合语言。
回辉话（Tsat language）目前被分在南岛语系马来-波利尼西亚语族里的占语支，与越南南部占语支的拉格莱语（Roglai language）最为同源，但同时又是占语支中最特殊的一种语言，混合了大量的汉藏语成分。刚刚进入海南时的回辉人使用的语言应该与原始占语相似。但随着与周边汉语族群的密切交流，回辉话不断发生变化，语法和汉语更为接近，汉语词汇大量增加，同时发展出南岛语族所没有的单音节、多声调系统。
郑贻青教授出版的 《回辉话研究》一书将回辉话和越南南部山区中的一种占语支语言埃地语（Rade language）进行比较， 得出回辉话和埃地语的分离时间应当在1000年前。
尔德会礼结束后，穆宁带我看了堆放在清真南寺仓库里清真寺清朝时的房檩和匾额。
三亚回辉人传统砖瓦房屋的房檩上通常会有精美的经文木雕，但随着房屋翻新重建现在已经所剩无几了。
堆放在清真南寺各个角落的敏拜尔构件和清代墓碑。
从清真南寺出来，穆宁又带我去了一个收藏传统回辉经字房檩的老师家，这里每一个房檩都曾经是一栋三亚回辉人的传统砖瓦房屋。
穆宁领我们吃早点，正好碰到一家人孩子考上了清华在办宴席。
稀饭配鸡肉
豆酱非常好吃
吃完早饭，穆宁带我们去她家拉羊。这两只羊一只是我和栽娜卜举意宰的，一只是穆宁一家举意宰的，是穆宁买来的海南东山羊。
把羊拉到宰牲的地方。
宰好后把羊分成三份，一份我们自己吃，一份分给朋友，还有一份送给穷人。
洗好的羊肚羊肠
请我们的邻居给我们做了一道三亚本地做法的干煸羊肉。他们家平时就是在回新村清真南寺旁边卖烤鸭的，古尔邦节这几天放假休息了。
给我们宰牲的来自新疆吐鲁番的阿訇给我们做了新疆特色的清炖羊肉，超级好吃，羊汤也很好喝。
穆宁送了我他用椰壳手工雕刻的阿文工艺品，超级好看。
吃完饭后，和穆宁一起把另一部分肉分给朋友。
我们在回新村的南开寺礼拜，大殿里铺的不是地毯而是席子。
下午穆宁带我去三亚回辉村看老房子，第一次看到了有经字的老房檩。
回辉村目前原址保留的最好看的一处经字房檩，描金的经字在照射下闪闪发光。
回辉村最后的老房子。
晚上穆宁一家请我和栽娜卜吃三亚回新村村口的鲜鱼汤。回辉人的特色鲜鱼汤是用杨桃、酸角和番茄做的，酸味很浓，鱼是各种海鱼可以随便挑。吃的时候还要自己调蘸水，海南黄灯笼辣椒一定要适量，巨辣。还吃了椰浆红米饭、地瓜秧和爆炒鱿鱼，都挺好吃的。
黄灯笼辣椒
晚上去了回新村旁边的广百纳逛夜市。今年地摊经济兴起后广百纳越来越热闹，这里不收摊位费，很多人都是直接卖自己家里种的水果，所以价格也是周围最低的。吃了释迦果、菠萝蜜和芒果，都便宜又好吃。
逛完夜市又回到回新村吃清补凉。三亚这边每一家清补凉的用料都不一样，自己喜欢哪种还要都试过才知道。
晚上意犹未尽又出门骑电动车
回来以后翻阅穆宁收藏的旧书，上边有1979年的古尔邦节。
8月1日
早上起来在回新村吃回辉人做的牛肉粉，然后在南寺门口买了银耳莲子粥和鸡肉粥到海边喝。喝完以后在海边的椰林里遛弯儿。
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7月31日
7月30日晚上从北京坐飞机，到三亚已经是31日的凌晨了。穆宁把我们安排在了回新村的清真南寺旁边，纯纯儿的寺景房。冬天的时候来自全国各地的穆斯林会来这里旅租，夏天的时候就几乎没有人了。
墙上就是穆宁老师的阿文书法。
稍作休息后下楼去南寺礼邦达。
晨礼下拜后稍事休息，7点多再次上殿礼古尔邦的尔德会礼。这边的阿訇全是本地回辉人，卧尔兹演讲也是用的回辉话，作为不懂回辉话的人来说，这种语言听起来就像一种马来语、汉语和阿拉伯语的混合语言。
回辉话（Tsat language）目前被分在南岛语系马来-波利尼西亚语族里的占语支，与越南南部占语支的拉格莱语（Roglai language）最为同源，但同时又是占语支中最特殊的一种语言，混合了大量的汉藏语成分。刚刚进入海南时的回辉人使用的语言应该与原始占语相似。但随着与周边汉语族群的密切交流，回辉话不断发生变化，语法和汉语更为接近，汉语词汇大量增加，同时发展出南岛语族所没有的单音节、多声调系统。
郑贻青教授出版的 《回辉话研究》一书将回辉话和越南南部山区中的一种占语支语言埃地语（Rade language）进行比较， 得出回辉话和埃地语的分离时间应当在1000年前。
尔德会礼结束后，穆宁带我看了堆放在清真南寺仓库里清真寺清朝时的房檩和匾额。
三亚回辉人传统砖瓦房屋的房檩上通常会有精美的经文木雕，但随着房屋翻新重建现在已经所剩无几了。
堆放在清真南寺各个角落的敏拜尔构件和清代墓碑。
从清真南寺出来，穆宁又带我去了一个收藏传统回辉经字房檩的老师家，这里每一个房檩都曾经是一栋三亚回辉人的传统砖瓦房屋。
穆宁领我们吃早点，正好碰到一家人孩子考上了清华在办宴席。
稀饭配鸡肉
豆酱非常好吃
吃完早饭，穆宁带我们去她家拉羊。这两只羊一只是我和栽娜卜举意宰的，一只是穆宁一家举意宰的，是穆宁买来的海南东山羊。
把羊拉到宰牲的地方。
宰好后把羊分成三份，一份我们自己吃，一份分给朋友，还有一份送给穷人。
洗好的羊肚羊肠
请我们的邻居给我们做了一道三亚本地做法的干煸羊肉。他们家平时就是在回新村清真南寺旁边卖烤鸭的，古尔邦节这几天放假休息了。
给我们宰牲的来自新疆吐鲁番的阿訇给我们做了新疆特色的清炖羊肉，超级好吃，羊汤也很好喝。
穆宁送了我他用椰壳手工雕刻的阿文工艺品，超级好看。
吃完饭后，和穆宁一起把另一部分肉分给朋友。
我们在回新村的南开寺礼拜，大殿里铺的不是地毯而是席子。
下午穆宁带我去三亚回辉村看老房子，第一次看到了有经字的老房檩。
回辉村目前原址保留的最好看的一处经字房檩，描金的经字在照射下闪闪发光。
回辉村最后的老房子。
晚上穆宁一家请我和栽娜卜吃三亚回新村村口的鲜鱼汤。回辉人的特色鲜鱼汤是用杨桃、酸角和番茄做的，酸味很浓，鱼是各种海鱼可以随便挑。吃的时候还要自己调蘸水，海南黄灯笼辣椒一定要适量，巨辣。还吃了椰浆红米饭、地瓜秧和爆炒鱿鱼，都挺好吃的。
黄灯笼辣椒
晚上去了回新村旁边的广百纳逛夜市。今年地摊经济兴起后广百纳越来越热闹，这里不收摊位费，很多人都是直接卖自己家里种的水果，所以价格也是周围最低的。吃了释迦果、菠萝蜜和芒果，都便宜又好吃。
逛完夜市又回到回新村吃清补凉。三亚这边每一家清补凉的用料都不一样，自己喜欢哪种还要都试过才知道。
晚上意犹未尽又出门骑电动车
回来以后翻阅穆宁收藏的旧书，上边有1979年的古尔邦节。
8月1日
早上起来在回新村吃回辉人做的牛肉粉，然后在南寺门口买了银耳莲子粥和鸡肉粥到海边喝。喝完以后在海边的椰林里遛弯儿。
在海边溜达完去回辉村喝个椰汁
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在三亚过古尔邦节（上篇）（上篇）
2020年7、8月我和栽娜卜休婚假出去玩，第一站就是去三亚过古尔邦节。几年前我就自己去三亚拜访过这里的穆斯林社区，这次有好友青年穆斯林艺术家穆宁带我们过节，感觉又有趣了很多。
7月31日
7月30日晚上从北京坐飞机，到三亚已经是31日的凌晨了。穆宁把我们安排在了回新村的清真南寺旁边，纯纯儿的寺景房。冬天的时候来自全国各地的穆斯林会来这里旅租，夏天的时候就几乎没有人了。
墙上就是穆宁老师的阿文书法。
稍作休息后下楼去南寺礼邦达。
晨礼下拜后稍事休息，7点多再次上殿礼古尔邦的尔德会礼。这边的阿訇全是本地回辉人，卧尔兹演讲也是用的回辉话，作为不懂回辉话的人来说，这种语言听起来就像一种马来语、汉语和阿拉伯语的混合语言。
回辉话（Tsat language）目前被分在南岛语系马来-波利尼西亚语族里的占语支，与越南南部占语支的拉格莱语（Roglai language）最为同源，但同时又是占语支中最特殊的一种语言，混合了大量的汉藏语成分。刚刚进入海南时的回辉人使用的语言应该与原始占语相似。但随着与周边汉语族群的密切交流，回辉话不断发生变化，语法和汉语更为接近，汉语词汇大量增加，同时发展出南岛语族所没有的单音节、多声调系统。
郑贻青教授出版的 《回辉话研究》一书将回辉话和越南南部山区中的一种占语支语言埃地语（Rade language）进行比较， 得出回辉话和埃地语的分离时间应当在1000年前。
尔德会礼结束后，穆宁带我看了堆放在清真南寺仓库里清真寺清朝时的房檩和匾额。
三亚回辉人传统砖瓦房屋的房檩上通常会有精美的经文木雕，但随着房屋翻新重建现在已经所剩无几了。
堆放在清真南寺各个角落的敏拜尔构件和清代墓碑。
从清真南寺出来，穆宁又带我去了一个收藏传统回辉经字房檩的老师家，这里每一个房檩都曾经是一栋三亚回辉人的传统砖瓦房屋。
穆宁领我们吃早点，正好碰到一家人孩子考上了清华在办宴席。
稀饭配鸡肉
豆酱非常好吃
吃完早饭，穆宁带我们去她家拉羊。这两只羊一只是我和栽娜卜举意宰的，一只是穆宁一家举意宰的，是穆宁买来的海南东山羊。
把羊拉到宰牲的地方。
宰好后把羊分成三份，一份我们自己吃，一份分给朋友，还有一份送给穷人。
洗好的羊肚羊肠
请我们的邻居给我们做了一道三亚本地做法的干煸羊肉。他们家平时就是在回新村清真南寺旁边卖烤鸭的，古尔邦节这几天放假休息了。
给我们宰牲的来自新疆吐鲁番的阿訇给我们做了新疆特色的清炖羊肉，超级好吃，羊汤也很好喝。
穆宁送了我他用椰壳手工雕刻的阿文工艺品，超级好看。
吃完饭后，和穆宁一起把另一部分肉分给朋友。
我们在回新村的南开寺礼拜，大殿里铺的不是地毯而是席子。
下午穆宁带我去三亚回辉村看老房子，第一次看到了有经字的老房檩。
回辉村目前原址保留的最好看的一处经字房檩，描金的经字在照射下闪闪发光。
回辉村最后的老房子。
晚上穆宁一家请我和栽娜卜吃三亚回新村村口的鲜鱼汤。回辉人的特色鲜鱼汤是用杨桃、酸角和番茄做的，酸味很浓，鱼是各种海鱼可以随便挑。吃的时候还要自己调蘸水，海南黄灯笼辣椒一定要适量，巨辣。还吃了椰浆红米饭、地瓜秧和爆炒鱿鱼，都挺好吃的。
黄灯笼辣椒
晚上去了回新村旁边的广百纳逛夜市。今年地摊经济兴起后广百纳越来越热闹，这里不收摊位费，很多人都是直接卖自己家里种的水果，所以价格也是周围最低的。吃了释迦果、菠萝蜜和芒果，都便宜又好吃。
逛完夜市又回到回新村吃清补凉。三亚这边每一家清补凉的用料都不一样，自己喜欢哪种还要都试过才知道。
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回来以后翻阅穆宁收藏的旧书，上边有1979年的古尔邦节。
8月1日
早上起来在回新村吃回辉人做的牛肉粉，然后在南寺门口买了银耳莲子粥和鸡肉粥到海边喝。喝完以后在海边的椰林里遛弯儿。
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拜访西双版纳的帕西傣——说傣语的回民
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拜访西双版纳的帕西傣——说傣语的回民
本文作者：栽娜卜
十一假期跟父母一起去了西双版纳玩，拜访了说傣语的穆斯林族群——帕西傣。
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，随着从内地经普洱、勐海进入缅甸景栋、仰光出海前往印度、阿拉伯这条商道的开辟，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。云南著名经学大师马德新大阿訇在《朝觐途记》中记载，他在1841年就是跟随马帮从大理经勐海到缅甸仰光乘船前往朝觐。这期间，一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
清末民国后，随着勐海作为普洱茶茶场的地位不断上升，一些大理和通海回民来到勐海谋生，娶了傣族寨子“曼赛竜”的姑娘定居下来。大约在1930年代，他们与“曼赛竜”正式分家，形成了现在的帕西傣寨子“曼赛回”。
10月1日早上在景洪租好汽车，大概50分钟就到了曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
吃完早饭去了勐海县的大益庄园参观普洱茶，中午回到曼峦回在一家叫做回香园的餐厅吃地道的帕西傣家常菜。这边和云南很多家常小馆子一样没有纸质菜谱，是把所有食材摆在点菜柜里面，你指着一种食材问老板这个菜可以怎么做，老板直接告诉你，这种感觉挺好的。
我们点了酸辣罗非鱼、烧豆腐、烧蕨菜和白掌鸡（凉鸡）配傣味蘸水，还喝了百香果汁，都非常合口。这几道里我们全家人一致认为最好吃的是酸辣鱼，这个汁浇的太棒了，非常下饭。另外傣味酸辣口很重，如果不能吃辣要提前和老板说要微辣。
中午陪父母在曼峦回清真寺礼主麻。帕西傣定居曼峦回后就建造了第一座茅草竹篾巴的清真寺，后来又重建成瓦房围竹篾巴的清真寺，但在1909年景洪宣慰司与勐海土司战争时被毁。后再度重建清真寺，1958年再度被毁，1982年重建为砖瓦清真寺，2016到18年间再度重建为现在的混凝土清真寺。现在的曼峦回清真寺是国内唯一一座傣式风格的清真寺建筑。
如今的阿訇是大理巍山人，主麻时的人不少，一开始大家轮流开经。
下殿后各种穿着傣族服饰的帕西傣阿姨和男女老少朵斯达尼跨着篮子端着盆给大家出散自己家种的水果和做的小吃，特别热闹！
收到大家出散的香蕉、火龙果、柿子、牛奶枣等等，还有米糕和刚做好还热乎的糯米饭。熟透了的香蕉特别甜，比市场上买的好吃很多。牛奶枣也超级甜，吃完感觉北京买到的只能用寡淡无味来形容了！
帕西傣早上喜欢吃这种糯米饭。
自家做的米糕
晚上去了景洪赶摆街夜市上的帕西傣，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
10月2日早上在景洪市医院这边帕西傣开的克珍清真小吃店吃米线，鸡肉米线加酸萝卜和各种调料，土公鸡肉比较紧，有嚼头。店里的人和来吃饭的本地人都是用傣语交流，和我们说话时又转用汉语，非常有意思。
2日上午去了原始森林公园，下午去了景洪市勐海路州规划局公交站门口的回傣铜瓢，他们家老板就是赶摆街夜市帕西傣老板娘的堂哥。
一进馆子就闻到了浓浓的牛肉汤香味，老板说他们从一早开始炖牛肉汤已经炖了大半天了。铜瓢的锅底用的就是牛肉汤，特质的蘸水也要用牛肉汤澥开。我们点了雪花牛肉、带皮牛尾、薄荷、豆皮、山药，还点了炸牛肺和牛干巴青菜炒饭。
涮肉不是北京那样的生肉，而是提前清炖好的，吃的时候再放进铜瓢炖一会儿，口感好味道也好。带皮牛尾是我第一次吃，要多炖一会儿，皮很有弹性，肉很香。然后还第一次吃了炸牛肺，老板说在他们曼峦回寨子里炸牛肺卖的比牛干巴还要好，本地人特别喜欢吃，感觉真的把牛肺的香味炸出来了，入口嘎嘣脆，一会儿就吃完了。
西双版纳的清真傣味烧烤有不少，但帕西傣开的基本都在勐海县的曼峦回寨子里，景洪市区这边大多是云南其他地方的回民过来开的。
2号晚上我们先去了啊里烤肉店，他们家是普洱回民开的。我们点了烤鱼、烤虾、烤牛连铁（脾）、烤牛皮和烤包浆豆腐。他们家味道有点咸，而且我们去的时候门口下水道反味比较大，影响就餐体验，以后有想去的朵斯提吃前最好先闻闻下水道还反不反味……
然后我们又去了另一家傣味烧烤阿三，他们家是沙甸回民开的。我们点了一些牛肉串和臭豆腐，还点了甜笋配蘸水和这边特色的苦果，又喝了西番莲汁。苦果一口咬下去就爆浆了，这边很喜欢配烧烤，不过我还是觉得有点苦。
3日中午去了景洪市人民医院旁边一家帕西傣开的馆子马小羊清真食馆，帕西傣每个人都有三个名字，汉语名字、傣语名字和经名。
我们点了清炖牛排、黄焖鸭、奶浆菌和南瓜花。大家最爱吃的是清炖牛排，和前一天在回傣铜瓢喝的牛肉汤味道一样香，都是炖的很长时间的牛肉，一咬就脱骨了。黄焖鸭肉比较紧，这几天在帕西傣的馆子里就没吃过肉鸡肉鸭，全部是很紧的土鸡土鸭口感。奶浆菌第一次吃，口感很像肉，很香，南瓜花也是西双版纳的特色蔬菜，很解腻。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“拜访西双版纳的帕西傣——说傣语的回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
拜访西双版纳的帕西傣——说傣语的回民
本文作者：栽娜卜
十一假期跟父母一起去了西双版纳玩，拜访了说傣语的穆斯林族群——帕西傣。
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，随着从内地经普洱、勐海进入缅甸景栋、仰光出海前往印度、阿拉伯这条商道的开辟，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。云南著名经学大师马德新大阿訇在《朝觐途记》中记载，他在1841年就是跟随马帮从大理经勐海到缅甸仰光乘船前往朝觐。这期间，一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
清末民国后，随着勐海作为普洱茶茶场的地位不断上升，一些大理和通海回民来到勐海谋生，娶了傣族寨子“曼赛竜”的姑娘定居下来。大约在1930年代，他们与“曼赛竜”正式分家，形成了现在的帕西傣寨子“曼赛回”。
10月1日早上在景洪租好汽车，大概50分钟就到了曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
吃完早饭去了勐海县的大益庄园参观普洱茶，中午回到曼峦回在一家叫做回香园的餐厅吃地道的帕西傣家常菜。这边和云南很多家常小馆子一样没有纸质菜谱，是把所有食材摆在点菜柜里面，你指着一种食材问老板这个菜可以怎么做，老板直接告诉你，这种感觉挺好的。
我们点了酸辣罗非鱼、烧豆腐、烧蕨菜和白掌鸡（凉鸡）配傣味蘸水，还喝了百香果汁，都非常合口。这几道里我们全家人一致认为最好吃的是酸辣鱼，这个汁浇的太棒了，非常下饭。另外傣味酸辣口很重，如果不能吃辣要提前和老板说要微辣。
中午陪父母在曼峦回清真寺礼主麻。帕西傣定居曼峦回后就建造了第一座茅草竹篾巴的清真寺，后来又重建成瓦房围竹篾巴的清真寺，但在1909年景洪宣慰司与勐海土司战争时被毁。后再度重建清真寺，1958年再度被毁，1982年重建为砖瓦清真寺，2016到18年间再度重建为现在的混凝土清真寺。现在的曼峦回清真寺是国内唯一一座傣式风格的清真寺建筑。
如今的阿訇是大理巍山人，主麻时的人不少，一开始大家轮流开经。
下殿后各种穿着傣族服饰的帕西傣阿姨和男女老少朵斯达尼跨着篮子端着盆给大家出散自己家种的水果和做的小吃，特别热闹！
收到大家出散的香蕉、火龙果、柿子、牛奶枣等等，还有米糕和刚做好还热乎的糯米饭。熟透了的香蕉特别甜，比市场上买的好吃很多。牛奶枣也超级甜，吃完感觉北京买到的只能用寡淡无味来形容了！
帕西傣早上喜欢吃这种糯米饭。
自家做的米糕
晚上去了景洪赶摆街夜市上的帕西傣，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
10月2日早上在景洪市医院这边帕西傣开的克珍清真小吃店吃米线，鸡肉米线加酸萝卜和各种调料，土公鸡肉比较紧，有嚼头。店里的人和来吃饭的本地人都是用傣语交流，和我们说话时又转用汉语，非常有意思。
2日上午去了原始森林公园，下午去了景洪市勐海路州规划局公交站门口的回傣铜瓢，他们家老板就是赶摆街夜市帕西傣老板娘的堂哥。
一进馆子就闻到了浓浓的牛肉汤香味，老板说他们从一早开始炖牛肉汤已经炖了大半天了。铜瓢的锅底用的就是牛肉汤，特质的蘸水也要用牛肉汤澥开。我们点了雪花牛肉、带皮牛尾、薄荷、豆皮、山药，还点了炸牛肺和牛干巴青菜炒饭。
涮肉不是北京那样的生肉，而是提前清炖好的，吃的时候再放进铜瓢炖一会儿，口感好味道也好。带皮牛尾是我第一次吃，要多炖一会儿，皮很有弹性，肉很香。然后还第一次吃了炸牛肺，老板说在他们曼峦回寨子里炸牛肺卖的比牛干巴还要好，本地人特别喜欢吃，感觉真的把牛肺的香味炸出来了，入口嘎嘣脆，一会儿就吃完了。
西双版纳的清真傣味烧烤有不少，但帕西傣开的基本都在勐海县的曼峦回寨子里，景洪市区这边大多是云南其他地方的回民过来开的。
2号晚上我们先去了啊里烤肉店，他们家是普洱回民开的。我们点了烤鱼、烤虾、烤牛连铁（脾）、烤牛皮和烤包浆豆腐。他们家味道有点咸，而且我们去的时候门口下水道反味比较大，影响就餐体验，以后有想去的朵斯提吃前最好先闻闻下水道还反不反味……
然后我们又去了另一家傣味烧烤阿三，他们家是沙甸回民开的。我们点了一些牛肉串和臭豆腐，还点了甜笋配蘸水和这边特色的苦果，又喝了西番莲汁。苦果一口咬下去就爆浆了，这边很喜欢配烧烤，不过我还是觉得有点苦。
3日中午去了景洪市人民医院旁边一家帕西傣开的馆子马小羊清真食馆，帕西傣每个人都有三个名字，汉语名字、傣语名字和经名。
我们点了清炖牛排、黄焖鸭、奶浆菌和南瓜花。大家最爱吃的是清炖牛排，和前一天在回傣铜瓢喝的牛肉汤味道一样香，都是炖的很长时间的牛肉，一咬就脱骨了。黄焖鸭肉比较紧，这几天在帕西傣的馆子里就没吃过肉鸡肉鸭，全部是很紧的土鸡土鸭口感。奶浆菌第一次吃，口感很像肉，很香，南瓜花也是西双版纳的特色蔬菜，很解腻。 查看全部
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拜访西双版纳的帕西傣——说傣语的回民
本文作者：栽娜卜
十一假期跟父母一起去了西双版纳玩，拜访了说傣语的穆斯林族群——帕西傣。
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，随着从内地经普洱、勐海进入缅甸景栋、仰光出海前往印度、阿拉伯这条商道的开辟，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。云南著名经学大师马德新大阿訇在《朝觐途记》中记载，他在1841年就是跟随马帮从大理经勐海到缅甸仰光乘船前往朝觐。这期间，一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
清末民国后，随着勐海作为普洱茶茶场的地位不断上升，一些大理和通海回民来到勐海谋生，娶了傣族寨子“曼赛竜”的姑娘定居下来。大约在1930年代，他们与“曼赛竜”正式分家，形成了现在的帕西傣寨子“曼赛回”。
10月1日早上在景洪租好汽车，大概50分钟就到了曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
吃完早饭去了勐海县的大益庄园参观普洱茶，中午回到曼峦回在一家叫做回香园的餐厅吃地道的帕西傣家常菜。这边和云南很多家常小馆子一样没有纸质菜谱，是把所有食材摆在点菜柜里面，你指着一种食材问老板这个菜可以怎么做，老板直接告诉你，这种感觉挺好的。
我们点了酸辣罗非鱼、烧豆腐、烧蕨菜和白掌鸡（凉鸡）配傣味蘸水，还喝了百香果汁，都非常合口。这几道里我们全家人一致认为最好吃的是酸辣鱼，这个汁浇的太棒了，非常下饭。另外傣味酸辣口很重，如果不能吃辣要提前和老板说要微辣。
中午陪父母在曼峦回清真寺礼主麻。帕西傣定居曼峦回后就建造了第一座茅草竹篾巴的清真寺，后来又重建成瓦房围竹篾巴的清真寺，但在1909年景洪宣慰司与勐海土司战争时被毁。后再度重建清真寺，1958年再度被毁，1982年重建为砖瓦清真寺，2016到18年间再度重建为现在的混凝土清真寺。现在的曼峦回清真寺是国内唯一一座傣式风格的清真寺建筑。
如今的阿訇是大理巍山人，主麻时的人不少，一开始大家轮流开经。
下殿后各种穿着傣族服饰的帕西傣阿姨和男女老少朵斯达尼跨着篮子端着盆给大家出散自己家种的水果和做的小吃，特别热闹！
收到大家出散的香蕉、火龙果、柿子、牛奶枣等等，还有米糕和刚做好还热乎的糯米饭。熟透了的香蕉特别甜，比市场上买的好吃很多。牛奶枣也超级甜，吃完感觉北京买到的只能用寡淡无味来形容了！
帕西傣早上喜欢吃这种糯米饭。
自家做的米糕
晚上去了景洪赶摆街夜市上的帕西傣，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
10月2日早上在景洪市医院这边帕西傣开的克珍清真小吃店吃米线，鸡肉米线加酸萝卜和各种调料，土公鸡肉比较紧，有嚼头。店里的人和来吃饭的本地人都是用傣语交流，和我们说话时又转用汉语，非常有意思。
2日上午去了原始森林公园，下午去了景洪市勐海路州规划局公交站门口的回傣铜瓢，他们家老板就是赶摆街夜市帕西傣老板娘的堂哥。
一进馆子就闻到了浓浓的牛肉汤香味，老板说他们从一早开始炖牛肉汤已经炖了大半天了。铜瓢的锅底用的就是牛肉汤，特质的蘸水也要用牛肉汤澥开。我们点了雪花牛肉、带皮牛尾、薄荷、豆皮、山药，还点了炸牛肺和牛干巴青菜炒饭。
涮肉不是北京那样的生肉，而是提前清炖好的，吃的时候再放进铜瓢炖一会儿，口感好味道也好。带皮牛尾是我第一次吃，要多炖一会儿，皮很有弹性，肉很香。然后还第一次吃了炸牛肺，老板说在他们曼峦回寨子里炸牛肺卖的比牛干巴还要好，本地人特别喜欢吃，感觉真的把牛肺的香味炸出来了，入口嘎嘣脆，一会儿就吃完了。
西双版纳的清真傣味烧烤有不少，但帕西傣开的基本都在勐海县的曼峦回寨子里，景洪市区这边大多是云南其他地方的回民过来开的。
2号晚上我们先去了啊里烤肉店，他们家是普洱回民开的。我们点了烤鱼、烤虾、烤牛连铁（脾）、烤牛皮和烤包浆豆腐。他们家味道有点咸，而且我们去的时候门口下水道反味比较大，影响就餐体验，以后有想去的朵斯提吃前最好先闻闻下水道还反不反味……
然后我们又去了另一家傣味烧烤阿三，他们家是沙甸回民开的。我们点了一些牛肉串和臭豆腐，还点了甜笋配蘸水和这边特色的苦果，又喝了西番莲汁。苦果一口咬下去就爆浆了，这边很喜欢配烧烤，不过我还是觉得有点苦。
3日中午去了景洪市人民医院旁边一家帕西傣开的馆子马小羊清真食馆，帕西傣每个人都有三个名字，汉语名字、傣语名字和经名。
我们点了清炖牛排、黄焖鸭、奶浆菌和南瓜花。大家最爱吃的是清炖牛排，和前一天在回傣铜瓢喝的牛肉汤味道一样香，都是炖的很长时间的牛肉，一咬就脱骨了。黄焖鸭肉比较紧，这几天在帕西傣的馆子里就没吃过肉鸡肉鸭，全部是很紧的土鸡土鸭口感。奶浆菌第一次吃，口感很像肉，很香，南瓜花也是西双版纳的特色蔬菜，很解腻。
摘要：这篇文章围绕“拜访西双版纳的帕西傣——说傣语的回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
拜访西双版纳的帕西傣——说傣语的回民
本文作者：栽娜卜
十一假期跟父母一起去了西双版纳玩，拜访了说傣语的穆斯林族群——帕西傣。
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，随着从内地经普洱、勐海进入缅甸景栋、仰光出海前往印度、阿拉伯这条商道的开辟，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。云南著名经学大师马德新大阿訇在《朝觐途记》中记载，他在1841年就是跟随马帮从大理经勐海到缅甸仰光乘船前往朝觐。这期间，一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
清末民国后，随着勐海作为普洱茶茶场的地位不断上升，一些大理和通海回民来到勐海谋生，娶了傣族寨子“曼赛竜”的姑娘定居下来。大约在1930年代，他们与“曼赛竜”正式分家，形成了现在的帕西傣寨子“曼赛回”。
10月1日早上在景洪租好汽车，大概50分钟就到了曼峦回吃清真傣味早餐，选的这家馆子就叫帕西傣。帕西傣早上主要吃牛肉米线和米干，我们点了米干。这边各种小料真的挺丰富的，有豌豆尖、韭菜豆芽和各种蘸水，关键是他们家的牛肉太好吃了！有点甜特别香。
吃完早饭去了勐海县的大益庄园参观普洱茶，中午回到曼峦回在一家叫做回香园的餐厅吃地道的帕西傣家常菜。这边和云南很多家常小馆子一样没有纸质菜谱，是把所有食材摆在点菜柜里面，你指着一种食材问老板这个菜可以怎么做，老板直接告诉你，这种感觉挺好的。
我们点了酸辣罗非鱼、烧豆腐、烧蕨菜和白掌鸡（凉鸡）配傣味蘸水，还喝了百香果汁，都非常合口。这几道里我们全家人一致认为最好吃的是酸辣鱼，这个汁浇的太棒了，非常下饭。另外傣味酸辣口很重，如果不能吃辣要提前和老板说要微辣。
中午陪父母在曼峦回清真寺礼主麻。帕西傣定居曼峦回后就建造了第一座茅草竹篾巴的清真寺，后来又重建成瓦房围竹篾巴的清真寺，但在1909年景洪宣慰司与勐海土司战争时被毁。后再度重建清真寺，1958年再度被毁，1982年重建为砖瓦清真寺，2016到18年间再度重建为现在的混凝土清真寺。现在的曼峦回清真寺是国内唯一一座傣式风格的清真寺建筑。
如今的阿訇是大理巍山人，主麻时的人不少，一开始大家轮流开经。
下殿后各种穿着傣族服饰的帕西傣阿姨和男女老少朵斯达尼跨着篮子端着盆给大家出散自己家种的水果和做的小吃，特别热闹！
收到大家出散的香蕉、火龙果、柿子、牛奶枣等等，还有米糕和刚做好还热乎的糯米饭。熟透了的香蕉特别甜，比市场上买的好吃很多。牛奶枣也超级甜，吃完感觉北京买到的只能用寡淡无味来形容了！
帕西傣早上喜欢吃这种糯米饭。
自家做的米糕
晚上去了景洪赶摆街夜市上的帕西傣，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。
10月2日早上在景洪市医院这边帕西傣开的克珍清真小吃店吃米线，鸡肉米线加酸萝卜和各种调料，土公鸡肉比较紧，有嚼头。店里的人和来吃饭的本地人都是用傣语交流，和我们说话时又转用汉语，非常有意思。
2日上午去了原始森林公园，下午去了景洪市勐海路州规划局公交站门口的回傣铜瓢，他们家老板就是赶摆街夜市帕西傣老板娘的堂哥。
一进馆子就闻到了浓浓的牛肉汤香味，老板说他们从一早开始炖牛肉汤已经炖了大半天了。铜瓢的锅底用的就是牛肉汤，特质的蘸水也要用牛肉汤澥开。我们点了雪花牛肉、带皮牛尾、薄荷、豆皮、山药，还点了炸牛肺和牛干巴青菜炒饭。
涮肉不是北京那样的生肉，而是提前清炖好的，吃的时候再放进铜瓢炖一会儿，口感好味道也好。带皮牛尾是我第一次吃，要多炖一会儿，皮很有弹性，肉很香。然后还第一次吃了炸牛肺，老板说在他们曼峦回寨子里炸牛肺卖的比牛干巴还要好，本地人特别喜欢吃，感觉真的把牛肺的香味炸出来了，入口嘎嘣脆，一会儿就吃完了。
西双版纳的清真傣味烧烤有不少，但帕西傣开的基本都在勐海县的曼峦回寨子里，景洪市区这边大多是云南其他地方的回民过来开的。
2号晚上我们先去了啊里烤肉店，他们家是普洱回民开的。我们点了烤鱼、烤虾、烤牛连铁（脾）、烤牛皮和烤包浆豆腐。他们家味道有点咸，而且我们去的时候门口下水道反味比较大，影响就餐体验，以后有想去的朵斯提吃前最好先闻闻下水道还反不反味……
然后我们又去了另一家傣味烧烤阿三，他们家是沙甸回民开的。我们点了一些牛肉串和臭豆腐，还点了甜笋配蘸水和这边特色的苦果，又喝了西番莲汁。苦果一口咬下去就爆浆了，这边很喜欢配烧烤，不过我还是觉得有点苦。
3日中午去了景洪市人民医院旁边一家帕西傣开的馆子马小羊清真食馆，帕西傣每个人都有三个名字，汉语名字、傣语名字和经名。
我们点了清炖牛排、黄焖鸭、奶浆菌和南瓜花。大家最爱吃的是清炖牛排，和前一天在回傣铜瓢喝的牛肉汤味道一样香，都是炖的很长时间的牛肉，一咬就脱骨了。黄焖鸭肉比较紧，这几天在帕西傣的馆子里就没吃过肉鸡肉鸭，全部是很紧的土鸡土鸭口感。奶浆菌第一次吃，口感很像肉，很香，南瓜花也是西双版纳的特色蔬菜，很解腻。
【读书分享2】回民话
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 10 次浏览 • 2 天前
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【读书分享2】回民话
今天分享两本回民语言有关的书籍。
第一本是回民乌鲁木齐语言志，栽娜卜和我日常说话就这种AA子感觉，还有乌鲁木齐回民特色损人话：子子子。
一些教门话
乌鲁木齐回民话和汉民话的区别
乌鲁木齐回民话的特点
乌鲁木齐回民话和汉民话的区别。回民话以陕西话为基础，汉民话以甘肃话为基础。
第二本是天津北寺2001年出的回回话选编。回回话是宝贵的文化财富，现在一些年轻人已经不能熟练掌握了。
阿林即阿语“学者”，造句：阿林的墨汁，贵过舍希德的鲜血。
阿黑来提即阿语“后世”，造句：今世是阿黑来提的栽种场。白黑来即阿语“吝啬”，造句：白黑来的人不能进天堂。白俩即阿语“灾难”，造句：浪费粮食要遭白俩。板代即波斯语“仆人”，造句：板代的乜贴，诚信的喜悦。百里开台即阿语“吉庆”，造句：客人走进家门，百里开台同来。杜什曼即波斯语“敌人”，在生活中多用来形容蛮不讲理，好与人作对的人。杜阿宜即阿语“祈求”，造句：杜阿宜念在心上，平安在你身上。顿亚即阿语“现世”，造句：干顿亚如同千年不死，干后世如同瞬间即逝。 查看全部
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【读书分享2】回民话
今天分享两本回民语言有关的书籍。
第一本是回民乌鲁木齐语言志，栽娜卜和我日常说话就这种AA子感觉，还有乌鲁木齐回民特色损人话：子子子。
一些教门话
乌鲁木齐回民话和汉民话的区别
乌鲁木齐回民话的特点
乌鲁木齐回民话和汉民话的区别。回民话以陕西话为基础，汉民话以甘肃话为基础。
第二本是天津北寺2001年出的回回话选编。回回话是宝贵的文化财富，现在一些年轻人已经不能熟练掌握了。
阿林即阿语“学者”，造句：阿林的墨汁，贵过舍希德的鲜血。
阿黑来提即阿语“后世”，造句：今世是阿黑来提的栽种场。白黑来即阿语“吝啬”，造句：白黑来的人不能进天堂。白俩即阿语“灾难”，造句：浪费粮食要遭白俩。板代即波斯语“仆人”，造句：板代的乜贴，诚信的喜悦。百里开台即阿语“吉庆”，造句：客人走进家门，百里开台同来。杜什曼即波斯语“敌人”，在生活中多用来形容蛮不讲理，好与人作对的人。杜阿宜即阿语“祈求”，造句：杜阿宜念在心上，平安在你身上。顿亚即阿语“现世”，造句：干顿亚如同千年不死，干后世如同瞬间即逝。 查看全部
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【读书分享2】回民话
今天分享两本回民语言有关的书籍。
第一本是回民乌鲁木齐语言志，栽娜卜和我日常说话就这种AA子感觉，还有乌鲁木齐回民特色损人话：子子子。
一些教门话
乌鲁木齐回民话和汉民话的区别
乌鲁木齐回民话的特点
乌鲁木齐回民话和汉民话的区别。回民话以陕西话为基础，汉民话以甘肃话为基础。
第二本是天津北寺2001年出的回回话选编。回回话是宝贵的文化财富，现在一些年轻人已经不能熟练掌握了。
阿林即阿语“学者”，造句：阿林的墨汁，贵过舍希德的鲜血。
阿黑来提即阿语“后世”，造句：今世是阿黑来提的栽种场。白黑来即阿语“吝啬”，造句：白黑来的人不能进天堂。白俩即阿语“灾难”，造句：浪费粮食要遭白俩。板代即波斯语“仆人”，造句：板代的乜贴，诚信的喜悦。百里开台即阿语“吉庆”，造句：客人走进家门，百里开台同来。杜什曼即波斯语“敌人”，在生活中多用来形容蛮不讲理，好与人作对的人。杜阿宜即阿语“祈求”，造句：杜阿宜念在心上，平安在你身上。顿亚即阿语“现世”，造句：干顿亚如同千年不死，干后世如同瞬间即逝。
摘要：这篇文章围绕“【读书分享2】回民话”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【读书分享2】回民话
今天分享两本回民语言有关的书籍。
第一本是回民乌鲁木齐语言志，栽娜卜和我日常说话就这种AA子感觉，还有乌鲁木齐回民特色损人话：子子子。
一些教门话
乌鲁木齐回民话和汉民话的区别
乌鲁木齐回民话的特点
乌鲁木齐回民话和汉民话的区别。回民话以陕西话为基础，汉民话以甘肃话为基础。
第二本是天津北寺2001年出的回回话选编。回回话是宝贵的文化财富，现在一些年轻人已经不能熟练掌握了。
阿林即阿语“学者”，造句：阿林的墨汁，贵过舍希德的鲜血。
阿黑来提即阿语“后世”，造句：今世是阿黑来提的栽种场。白黑来即阿语“吝啬”，造句：白黑来的人不能进天堂。白俩即阿语“灾难”，造句：浪费粮食要遭白俩。板代即波斯语“仆人”，造句：板代的乜贴，诚信的喜悦。百里开台即阿语“吉庆”，造句：客人走进家门，百里开台同来。杜什曼即波斯语“敌人”，在生活中多用来形容蛮不讲理，好与人作对的人。杜阿宜即阿语“祈求”，造句：杜阿宜念在心上，平安在你身上。顿亚即阿语“现世”，造句：干顿亚如同千年不死，干后世如同瞬间即逝。
民国时期的乌鲁木齐回民
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网络转帖
摘要：这篇文章围绕“民国时期的乌鲁木齐回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
民国时期的乌鲁木齐回民
前一儿阵买到一本很有意思的书《乌鲁木齐掌故》，百年前的乌鲁木齐在我心中更加鲜活了。
目录
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
4、回民单师傅的甜醅子。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
12、回民师傅单云的泡泡油糕
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
16、回民师傅马文义的新疆凉面
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
18、回民师傅李富仁的卤羊头
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
20、回民宋师傅的椒麻鸡
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
22、回民师傅五五子的羊羔肉
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
30、马良骏阿訇
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
杨忠师傅是祖籍西安的回民，1880年左右从西安步行两年半来到乌鲁木齐，在乌鲁木齐经营驼运40多年。杨忠师傅有近百峰膘肥体壮的骆驼，在乌鲁木齐小东梁金家湾还有自己的驼场和草料场。杨忠的驼队主要承运从乌鲁木齐到喀什、伊犁、塔城和阿勒泰的客货，有时也有到呼和浩特的业务。他的驼群在远处吃草时看到帐房拆倒就会自动回到驻地，夜间头驼听不到后面的驼铃声就会自动停下。
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
韩十老师傅在乌鲁木齐的各种庙会上摆摊卖茶，高搭凉棚，长桌高凳，大瓷壶沏湖南茯茶、砖茶，盖碗茶沏西湖龙井、云南普洱、安徽祁门和回民喜爱的湖南熏茶。沏茶用的是天山雪水汇成的甘甜清泉，烧水用的是类似火锅的铜炉“沙玛瓦”，还备有苏联方糖、黑瓜子、花生干果，以及回民泡三泡台用的桂圆、大枣。韩十老续水时讲究“雪花盖顶”，即高举铜壶从茶客背后或头顶把水冲进茶碗，眼看快满时右手忽然一翘，壶嘴滴水不漏，干净利索。
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
韩有才生于1910年代，他的祖父早年间从青海来到乌鲁木齐，就以卖凉皮为生，现在已经是第三代人了。韩有才1930年代20多岁时已经被乌鲁木齐人所熟知，他一直经营了50多年直到80年代。韩有才常年挑一副凉皮担子沿街叫卖，冬天时担子两头冒着热气，凉皮放在蒸锅上，醋卤盛在铜锅里，凉皮热吃别有一番味道。夏天时他还卖凉粉，把粉块用漏刮子漏成圆形粉条，现做现卖。
4、回民单师傅的甜醅子。
在1930到40年代，乌鲁木齐很流行夏天吃甜醅子。当时在乌鲁木齐南关财神楼子附近的单师傅生意最好，他肩挑着大瓷盆子盛着的甜醅子，上面罩着白纱布沿街叫卖。卖的时候把甜醅子用小瓷碗盛好，半碗麦粒半碗汤。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
杨师傅在乌鲁木齐南关开的凉拌粉皮店在1930年代到1950年代闻名乌鲁木齐。制作凉拌粉皮时用上等的绿豆粉做出又白又薄的粉皮。各种油泼辣椒面、油浇蒜、芝麻酱、芥末油、花椒油、草果泡制的醋卤、切碎的嫩芹菜都用红花大海碗盛着。杨师傅用九寸大平盘装粉皮，拌上各种调料，吃的时候滑溜爽口。
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
刘万春的曾祖父刘公、刘平弟兄二人于1860年前后从西安来到乌鲁木齐经营清真小吃，到刘万春是第四代人。刘万春的叶子面馆开设在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市附近，一直开到1956年公私合营。1956年后刘万春担任乌鲁木齐市饮服公司合作食堂经理，60年代去世。刘万春会做千层油糕、糖麻花、油饼，各式糕点和凉面，尤其善于制作叶子面和馄饨。叶子面也叫碱面，手工擀成1厘米宽，非常薄，半透明，下锅里一开就捞出。汤是用鸡和羊骨头架子熬的，放良姜、草果、茴香、花椒、姜皮，汤味鲜美。再用羊肉丁、蘑菇丁做成臊子一浇，大家都喜欢吃。
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
马师傅个头很高，留着一点小黑胡，每天早晨挑着醪糟担子在南关后二道桥子（现和平南路）高继旺青货店门前设点供应，还备有油炸麻花，吆喝起来只有一句“醪糟滚哩”。他做的醪糟米甜汤浓，再甩上一个鸡蛋花，更是美不可言。到了下午，马师傅会在南关财神楼子一带卖豆腐脑。他家里养着一匹小骡马，每天自己动手磨豆腐，很是辛苦。他做的豆腐脑卤子是用羊肉汤配的，里面还放些木耳、花菜、粉条、面筋等，再加上辣椒油、咸菜丁等佐料，吃起来味道别致。
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
周师傅当年在南关财神楼子附近开设了一家腊羊肉馆，有两间门脸，坐西向东，专卖三叶饼夹腊羊肉，还有手工擀的叶子汤面。老顾客到饭馆总是喜欢叫周师傅的小名“胖三娃”，于是这里慢慢也就成了胖三娃饭馆。当顾客要吃腊羊肉时，周师傅便将凉的腊羊肉夹到三叶饼内放入烤炉烘烤，出炉以后饼脆肉香，满嘴流油。
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
丁万福师傅解放前在南关财神楼子一带摆着两个大红圆提盒卖酸奶子。丁万福家自养奶牛，饲料以油渣为主，因此奶质醇厚。酸奶子发酵要放在热土炕上盖严，掌握好温度，六七个小时即可。做成的酸奶子在碗里呈奶豆腐状，上面浮着一层黄奶油皮子，碗倒放也不会倒出。 到了夏天，丁师傅按照传统方法增加自制的雪花凉（冰激凌）。这是用大白铁皮桶放入开水，配上鸡蛋清、糖、香精，再将白铁皮桶放入大木桶内，周围有10厘米的空隙再放入冰块。用绳子拉转铁皮桶，经过两小时的摩擦，桶内的糖水就会结成冰糕。吃的时候买一碗酸奶子，再加一勺雪花凉，又甜又酸又凉，非常降温解暑。丁师傅一边卖一边吆喝：“啊！凉凉的败火！不凉不要钱！啊！来凉一下！”
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
佘雅芳师傅祖籍陕西蓝田，每天和丈夫马云华师傅推上干净的手推车在乌鲁木齐南门外（现南门花园以北）摆摊经营晶晶糕（熟梨糕）和凉果切糕。佘师傅负责制作，马师傅负责售卖。冬春季节，老两口在街头现做、现蒸、现卖。小推车前面放着长方形晶蓝色木盒子，上面有玻璃盖，里面有蒸熟的上等大米面和白糖、香蕉、玫瑰、山楂、豆馅等什锦馅。小车中间底层有火炉，上面放着圆形蒸锅。4个长形木质空心圆箅子，一个小铁箅子，蒸的时候先在铁箅子上放一层大米面，再放糖馅，再放一层淡红和淡绿的大米面，即将模子放在出气筒开始蒸。蒸好的晶晶糕是圆形软糕，摆在小盘内像一朵盛开的鲜花，用小叉子吃起来软糯酥沙，香甜爽口。
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
穆老八师傅是天津人，说一口正宗的天津卫话，是一位白胖老头，留八字胡，见了长者总您了长您了短的，叫人听着舒服。穆师傅每天中午担着两盒胡腊羊蹄在乌鲁木齐南门外市场定点供应。制作时将羊蹄拌上酱油、精盐、冰糖、荜拨、良姜、桂皮、丁香、姜皮、花椒、茴香、草果等佐料，经“三旺三文”煨焖而成，出锅的熟羊蹄肉酥而嫩，脱骨而不散，香喷上口。
12、回民师傅单云的泡泡油糕
单云师傅当年在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市设点经营泡泡油糕。乌鲁木齐的泡泡油糕是代飞翅的圆形油炸糖饼，直径约6厘米、宽3厘米，里面包白糖馅，馅里有青红丝、核桃仁、芝麻等，略透点香蕉味，刚炸出好的泡泡油糕外皮酥脆，里层柔软，形如圆泡，趁热吃完嘴唇上会粘满薄薄飞翅。炸油糕的火候要掌握准，当年单师傅都是用食指在油锅中试温，这一手初学者需经多次试验才能奏效。
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
马老汉师傅当年在乌鲁木齐南门外市场摆摊经营油茶。他的油茶以羊油、面粉为原料，加上葡萄干、核桃仁、熟花生米，还有切碎的羊尾油丁。制作时将炼好的羊油下锅，放面粉同炒，面粉炒熟呈微黄色时，出锅倒入盆内，按一比三和清水搅匀，用文火熬煮，待油茶呈稀糊状时放盐，再加葡萄干等佐料。马老汉的油茶用大瓷盆盛着，上面漂着几根糖麻花，盆下用文火烘烤保温。麻花现卖现添，用细瓷红花中号碗，盛上一碗油茶，带一根麻花，油茶香气四溢，麻花柔软可口，花生米、核桃仁脆生生。
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
祖籍西安的沙天宁师傅每天中午在乌鲁木齐南关财神楼子旁门市部售卖腊羊骨头。他把热气腾腾、香气扑鼻的腊羊骨头用白铁皮大盆盛着端出来。顾客们大多用搪瓷盆子去买。吃腊羊骨头讲究先吃骨头上的肉，然后用一根筷子将羊骨髓捅出来，用嘴一吸吃下真是鲜香无比,回味久长。沙天宁师傅采用回民“焚肉”的方法，将羊架子改刀后，洗净一次下锅，再用卤汤小火煮，达到肉烂、色鲜、味美。
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
沙师傅当年在南关财神楼子设摊经营羊杂碎汤，摊上搭着白布帐子，用苏制的搪瓷大饭盆，盛着满满的一盆羊杂碎汤，下面有无烟煤炉烘烤着。冒着热气的汤上漂着几根麻花，香气扑鼻。沙师傅将洗净的羊头肉、羊肝肺、肚、心、蹄等用卤汤卤出来，凉后切成了小长条，再将切好的羊杂碎倒入调好的新鲜肉汤中，用文火浸泡，汤清肉烂。油炸麻花泡在汤内，柔软香酥。
16、回民师傅马文义的新疆凉面
马文义师傅年轻时人称胖小伙，祖辈以制做凉面为生，20世纪30年代到50年代初在乌鲁木齐大西门外摆凉面担子。他和面用土灰碱（蓬灰），拉的面均匀，细而不断，下锅煮注重火候，软硬适度，很有嚼头。油亮的黄面摆在盘中，犹如金菊盛开。凉面调料用鸡蛋素卤，还有芹菜作配料，使凉面色、香味俱佳。马师傅还带卤羊杂碎肉，想吃肉面切上一小碟再舀点卤汤，拌在凉面里更是叫绝,特别是他灌的羊杂碎肠子，丰腴肥美。马文义师傅不仅能做回族传统宴席“九碗三行子”，还能做八大盘、四大碗宴席。1956年他参加公私合营，在文艺路（现人民电影院附近）乌鲁木齐市饮服公司清真合作食堂掌勺，享有盛誉，被夸赞为新疆的“凉面大王”。
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
祖籍西安的师傅何才人称“何胖子”，是一位白发长须的胖老头，20世纪40年代以前在乌鲁木齐南关财神楼子十字东南角摆摊卖热气腾腾的熟鲜牛奶。何师傅每天很早就出门卖牛奶，同时还备有糖麻花。他自己养奶牛，现挤现卖，奶子新鲜。制作时用文火烧牛奶，勺子不断地在奶锅里搅扬。烧开的牛奶盛在碗里洒点盐，不一会儿就堆起一层奶皮子。何师傅年轻时挑着牛奶担子走街串巷，吆喝声陕西调很浓，嗓门又洪亮，先“哎”一声后再喊“滚煎的”。
18、回民师傅李富仁的卤羊头
李富仁师傅在20世纪20年代到40年代，每天早晨8点都会推着手推车常在乌鲁木齐南关梢门子走街串巷叫卖。车箱的案板上摆满了热气腾腾的卤羊头，还有卤羊肚、羊肝、羊肺、羊蹄子、羊心，香气扑鼻。李师傅的卤羊头卤汤鲜美，脱骨而不散，有软肉、骨头肉、脆骨肉、肥瘦肉，特别是两只羊眼睛简直是两个油葫芦，肥而不腻。他卤的羊蹄子非常烂呼，滑爽可口，所有的羊杂碎都收拾得特别干净，就连摆卤制品的小推车都既漂亮又卫生。李师傅吆喝起来是“羊肝子！羊肺子！哎！羊头肚子——”，叫卖声传遍街头巷尾。
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
1940年代，老包家兄弟俩住在乌鲁木齐南关小东梁药王庙附近，制作凉皮、羊杂碎汤等风味小吃，牛肉拌蒜是他们家的看家菜。后来兄弟俩干脆专卖牛肉拌蒜，在南关财神楼子定点经营。每天中午兄弟俩在手推车上放满热气腾腾的酱红色卤牛肉，有五花牛肉、牛头肉、牛肚、牛肝、牛蹄等。他们还特意将卤好的牛肚一个个叠在一起，凉后成了一个圆形的肚块，卖的时候用刀自上而下切成一条，改刀后便成了肚丝。一个陶瓷罐里盛着用上等食醋浸泡的蒜泥，买上一碟杂拌牛肉，浇上几勺醋蒜，吃上去唇齿留香。
20、回民宋师傅的椒麻鸡
宋师傅家住乌鲁木齐小东梁（现和平南路一带），每天快到中午时，他就挑上担子，将制作好的油黄发亮的椒麻鸡挑到乌鲁木齐南关财神楼定点销售。宋师傅诗歌矮个老头，老顾客都开玩笑叫他宋矬子。宋师傅选用一公斤多的肉鸡，洗净后将花椒粉和盐面在鸡上擦一遍，腌20分钟后再下锅用卤汤文火煨煮，卤汤内有十三香。卖时将每只鸡的大腿、胸脯从中间分开，称为四大件。两个鸡翅膀、鸡脖子和鸡尾分为四小件。用大瓷盆煨着半盆卤汤，冬天盆下有煤火，夏天则是凉的。宋师傅用细瓷红花小碟盛上鸡大腿然后再浇上两小勺卤汤，滋味极醇厚。
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
祁凤鸣师傅的小饭馆开设在乌鲁木齐城里西大街城隍庙东隔壁，有两大间门市，后面有作坊。饭馆每天早上供应油塔子和羊肉馅包子。祁师傅做的油塔子呈圆形小油饼状，吃的时候要用筷子把表皮揭开挑起来，形成一个螺旋形、油光闪闪薄而透明的面叶。祁师傅做的拉条子和爆炒面也很有名，每天中午饭馆的伙计忙的不可开交，充满了陕西腔的喊堂声：“一刀肉的小半斤呦（小碟炒菜）两个！棍棍面呐！20小！（两大盘）外带爆炒面一个！要炒好些！”紧接着后厨师傅立即应声“啊！来哩！”
22、回民师傅五五子的羊羔肉
李占祥人称五五子，在乌鲁木齐南关南稍门子（现解放南路以北）设点经营熟羊羔肉。他每天清晨自己到市场上买羊，专门挑选两年的小羊，赶回来后自己屠宰，收拾干净后下锅煮，每天能卖出三四只羊。碰上新顾客来买，五五子会用刀切两片熟羊肝，里面夹上一片熟薄羊尾油，再撒点盐，让顾客品尝一番，然后再卖。
今年五一我才在乌鲁木齐的山西巷子吃过吾吾子羊羔肉。吾吾子的父亲叫李生华（李六什子），1907年就开始在乌鲁木齐南门挑扁担卖羊羔肉，80年代后吾吾子在山西巷子租赁店面，到现在已经传承了四代，并且是自治区级非物质文化遗产。
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
忠义馆饭庄坐落在乌鲁木齐王爷庙上坡的观音阁附近，1914年由祖籍陕西的马达吾创办，他是科班出身的白案师傅。饭庄最开始只有两间土平房，供应包子、油塔子、拉条子、蝴蝶面（用手揪小面片在锅上空像蝴蝶飞舞）、炒面、汤面及小炒，还有大、小半斤（大小碟菜）、夹沙、里脊、肉丸子等。每年农历三月十八是观音阁庙会，这时饭庄生意最好。
1923年饭庄扩建了店堂，正式挂出忠义馆的招牌。马达吾的儿子马彦福、马彦禄也都成长为有名的红白案师傅。这时忠义馆饭庄开始承办宴席，以糊辣羊筋、黄焖羊肉、麻辣鸡丁、糖醋鱼、过油肉、溜三片、珍珠面筋、一品豆腐最受欢迎。忠义庄结束了乌鲁木齐清真饭庄只做小吃的历史，成为乌鲁木齐最有名的清真大饭庄。1944年忠义馆迁至东大街，生意更上一层楼，直到1956年公私合营。
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
祖籍西安的贾世俊师傅十几岁就在西安学徒，清朝末年在乌鲁木齐北梁开办清真世和馆，后来由儿子贾善平继承，一直营业到1940年代。因贾世俊人称老虎，所以这里也被叫做老虎馆子。老虎馆子以地道的山西腊羊肉夹三叶饼和羊肉泡馍闻名。腊羊肉先将鲜羊肉入缸用盐水腌上，到适当程度后下锅卤煮，卤好后肉嫩绵软。三叶饼是用半发酵的面，里面像千层饼，放调料和油烤制而成。老虎馆子的羊肉泡馍，顾客可以任意挑选羊肉的部位，由贾世俊亲自掌勺。当时老虎馆子的厨师伙计大多是陕西回民，顾客一进饭馆，柜台先生立即喊“给碗子，三位。”，跑堂立即应声，让座沏茶，点好后立即用陕西话喊堂：“泡馍呦！三个，两个要肋条肉，一碗要壮些的（肥的），越快越好！汽车把油加给哩！”掌勺师傅立即回答：“哎！快得很哩，马上做飞机来！”
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
祖籍陕西蓝田的佘文炳师傅在老家就是有名的点心师傅，他1920-30年代在乌鲁木齐南门外头道巷与育才巷交汇处东北角有一间门面，1940年代迁到南关财神楼子十字口东北角，改为两大间门面，后院有作坊。佘师傅擅长设计和雕刻点心模子，色香味形俱佳。他制作的油炸类和混糖类点心，油而不腻，葱香浓郁。传统大馓子是用白面、清油、鸡蛋、花椒水、盐和面，炸时掌握火候要让每一根馓子粗细长短一样，高高地码在大托盘上，像朵盛开的金菊大花篮。佘师傅制作的江米条，咬开后是空心的，又酥又脆。每年古尔邦节和开斋节，点心铺都供不应求，要提前订货。1930年代，佘师傅与乌鲁木齐津门永盛西点心铺的刘文江师傅交往甚厚，因而佘师傅制作的酥皮京八件点心在清真点心中独树一帜。
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
杨振兴和父亲在1860年代前后从家乡临夏步行来到呼图壁县，以赶四大套的牛车为生。不久他们又到乌鲁木齐贩运粮食，1888年前后在乌鲁木齐河西街渠上修建起振兴隆水磨，成为乌鲁木齐规模大、资历老的磨户。振兴隆水磨除了最早的河西街水磨楼外，后来又在西大桥下游修建了一座水磨楼，每处水磨楼有两盘石水磨，昼夜加工面粉，有员工10多人，备有马车专门送面粉。当时郊区的农民都愿意将自家小麦运到振兴隆加工面粉。
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
马海龙世居乌鲁木齐宁夏湾，15岁起就以赶轿车子为生。1937年，21岁的马海龙报名乌鲁木齐新光电灯公司学徒工，成为乌鲁木齐的第一代回民电工师傅。当时乌鲁木齐大十字各商号和成立、城外的不少住家都要求安电灯，马海龙就由师傅带着干活，不久就开始独立工作。他每天扛着铁弯抓，走东串西，登杆爬高，被称为乌鲁木齐的活电路图。
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
乌鲁木齐南门瓮城东边有一条南北向的小街，街上大多是回民师傅的经营粉坊，因此也被叫做粉条街。粉条街家家房顶搭着一排木架子，上面冬天晾冻粉条，夏天晒干粉条，还制作粉块子和粉面子，原料都是纯豆子粉。回民每逢过节家家户户都要吃粉汤，都离不开粉块子。一到夏天粉条街都经营凉粉、凉拌粉皮、鱼凉粉等风味小吃。当年粉条街上最有名的是回民郭应祯（人称郭老三），他家的粉坊规模最大，产量最高。
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
乌鲁木齐的宁夏湾位于南关以东，药王庙街以南到皇城街，从黑甲山以西到左公南路。这里原本人烟稀少，是一个月牙形的大洼地，上端有一条环绕洼地的水渠，适宜种植各种蔬菜。清朝乾隆年间，宁夏西海固一代遭了水灾，有两个村庄250多名回族农民迁移到这片洼地。他们开荒种田，种植蔬菜，开手工业作坊和做小生意谋生，于是人们就把这里叫做了宁夏湾。宁夏湾的回民菜农有马成林、马福、牛兆魁、杨寡妇等家，他们的辛勤劳作使得宁夏湾成为乌鲁木齐重要的蔬菜基地，当时乌鲁木齐人都愿意买宁夏湾的放心菜。
30、马良骏阿訇
马良骏阿訇原籍甘肃张家川，1913年任哈密陕西大寺掌教，1933年后在乌鲁木齐陕西大寺、青海寺、固原寺主持教务，曾任新疆回族总教长。1940-1943年，马良骏阿訇被盛世才关押3年，他在狱中坚持著书立说，撰写了《阿汉两用穆罕买诗》和《考证回教的历史》等著作。在狱中马阿訇和著名电影演员赵丹同囚一室，为照顾赵丹将自己家人送入狱中的生活用品和赵丹分用，后来两人结成了患难友谊。
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
马万孝经理1920年在乌鲁木齐南关山西巷东端开办有万兴隆清真中西糕点铺，有两大间坐南向北的门市，后院作坊自产自销。万兴隆聘请津门科班出身的天津杨柳青掌案师傅姚正和，因此制作的中式糕点都是传统津味儿的，主要有津式大八件、小八件、芝麻饼、槽子糕、萨其马、富荣糕和应时绿豆糕、中秋月饼、什锦元宵等，乌鲁木齐各民族过节时都喜欢摆在桌子上。 1944年万兴隆聘请苏联归国华侨山东籍师傅隋合甫，因此增加了俄罗斯风味的西式清真糕点，这种同时经营中西糕点的清真糕点铺在乌鲁木齐还是第一家。
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
年生华师傅人称年老四，是个瘦高老头，1930-50年代每天中午在乌鲁木齐南关财神楼巷内摆摊售卖。他推着黄色手推车，上面放着一盆热气腾腾的腊羊肉和一盆发面蒸的热荷叶饼，用白纱布罩着。腊羊肉用上等酱油、花椒、大料、丁香、桂皮、姜皮、胡椒等，用白纱布包裹，放在卤锅里卤成。将腊羊肉切成小块，夹在荷叶蒸饼里，再浇上一点卤汤，吃起来绵软鲜嫩，肥而不腻。
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
早年间乌鲁木齐大街小巷有很多回民推车售卖枣晶糕，都用白纱布盖着，吆喝“哎……枣晶糕……哎，白糖的枣晶糕……”夏季人们都很爱吃又凉又甜又黏的枣晶糕，尤其在端午节前后吃得最多。枣晶糕用上等糯米、大红枣、葡萄干、核桃仁、青红丝等制成。先将糯米用凉水浸泡一两天，要勤换水，然后上笼蒸成糕状，再将泡好的大红枣、葡萄干、碎核桃仁和糯米糕搅拌均匀摊开，上面撒青红丝后晾凉，吃的时候还要撒上白砂糖或者糖稀。
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
蔡华生师傅1920-30年代在乌鲁木齐城里北梁开办有一家规模较大，专卖各种馍馍的食品店，有一间坐南向北的大门市，后院是作坊。有热蒸馍、花卷、油炸糖麻花、油饼（油香）、牛舌饼、干面锅盔、油锅盔、葫芦锅盔、油酥馍、开花馍等等。每天从早到晚热气腾腾，顾客川流不息。
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1955年，乌鲁木齐饮食公司在大十字以东路南开办有一家国营羊肉泡馍馆，有三大间平房门市，前厅用餐后院是厨房。泡馍馆从西安请来了几位技艺高超的回民老师傅，有掌勺烩馍的马凤鸣、用特制烘炉制作干面锅盔的何成文、接待顾客的马俊良、安士全等。就餐前，堂倌先送上一小碟糖蒜、辣子酱、香菜，然后顾客洗手将干面锅盔掰碎，越小越好，烩好的羊肉泡馍用大海碗盛着，里面有肥瘦羊肉片、锅盔、粉条。吃的时候讲究“蚕食”，不翻搅，必须从碗两边向中心，由点到面一口口的吃才够味。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“民国时期的乌鲁木齐回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
民国时期的乌鲁木齐回民
前一儿阵买到一本很有意思的书《乌鲁木齐掌故》，百年前的乌鲁木齐在我心中更加鲜活了。
目录
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
4、回民单师傅的甜醅子。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
12、回民师傅单云的泡泡油糕
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
16、回民师傅马文义的新疆凉面
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
18、回民师傅李富仁的卤羊头
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
20、回民宋师傅的椒麻鸡
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
22、回民师傅五五子的羊羔肉
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
30、马良骏阿訇
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
杨忠师傅是祖籍西安的回民，1880年左右从西安步行两年半来到乌鲁木齐，在乌鲁木齐经营驼运40多年。杨忠师傅有近百峰膘肥体壮的骆驼，在乌鲁木齐小东梁金家湾还有自己的驼场和草料场。杨忠的驼队主要承运从乌鲁木齐到喀什、伊犁、塔城和阿勒泰的客货，有时也有到呼和浩特的业务。他的驼群在远处吃草时看到帐房拆倒就会自动回到驻地，夜间头驼听不到后面的驼铃声就会自动停下。
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
韩十老师傅在乌鲁木齐的各种庙会上摆摊卖茶，高搭凉棚，长桌高凳，大瓷壶沏湖南茯茶、砖茶，盖碗茶沏西湖龙井、云南普洱、安徽祁门和回民喜爱的湖南熏茶。沏茶用的是天山雪水汇成的甘甜清泉，烧水用的是类似火锅的铜炉“沙玛瓦”，还备有苏联方糖、黑瓜子、花生干果，以及回民泡三泡台用的桂圆、大枣。韩十老续水时讲究“雪花盖顶”，即高举铜壶从茶客背后或头顶把水冲进茶碗，眼看快满时右手忽然一翘，壶嘴滴水不漏，干净利索。
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
韩有才生于1910年代，他的祖父早年间从青海来到乌鲁木齐，就以卖凉皮为生，现在已经是第三代人了。韩有才1930年代20多岁时已经被乌鲁木齐人所熟知，他一直经营了50多年直到80年代。韩有才常年挑一副凉皮担子沿街叫卖，冬天时担子两头冒着热气，凉皮放在蒸锅上，醋卤盛在铜锅里，凉皮热吃别有一番味道。夏天时他还卖凉粉，把粉块用漏刮子漏成圆形粉条，现做现卖。
4、回民单师傅的甜醅子。
在1930到40年代，乌鲁木齐很流行夏天吃甜醅子。当时在乌鲁木齐南关财神楼子附近的单师傅生意最好，他肩挑着大瓷盆子盛着的甜醅子，上面罩着白纱布沿街叫卖。卖的时候把甜醅子用小瓷碗盛好，半碗麦粒半碗汤。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
杨师傅在乌鲁木齐南关开的凉拌粉皮店在1930年代到1950年代闻名乌鲁木齐。制作凉拌粉皮时用上等的绿豆粉做出又白又薄的粉皮。各种油泼辣椒面、油浇蒜、芝麻酱、芥末油、花椒油、草果泡制的醋卤、切碎的嫩芹菜都用红花大海碗盛着。杨师傅用九寸大平盘装粉皮，拌上各种调料，吃的时候滑溜爽口。
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
刘万春的曾祖父刘公、刘平弟兄二人于1860年前后从西安来到乌鲁木齐经营清真小吃，到刘万春是第四代人。刘万春的叶子面馆开设在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市附近，一直开到1956年公私合营。1956年后刘万春担任乌鲁木齐市饮服公司合作食堂经理，60年代去世。刘万春会做千层油糕、糖麻花、油饼，各式糕点和凉面，尤其善于制作叶子面和馄饨。叶子面也叫碱面，手工擀成1厘米宽，非常薄，半透明，下锅里一开就捞出。汤是用鸡和羊骨头架子熬的，放良姜、草果、茴香、花椒、姜皮，汤味鲜美。再用羊肉丁、蘑菇丁做成臊子一浇，大家都喜欢吃。
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
马师傅个头很高，留着一点小黑胡，每天早晨挑着醪糟担子在南关后二道桥子（现和平南路）高继旺青货店门前设点供应，还备有油炸麻花，吆喝起来只有一句“醪糟滚哩”。他做的醪糟米甜汤浓，再甩上一个鸡蛋花，更是美不可言。到了下午，马师傅会在南关财神楼子一带卖豆腐脑。他家里养着一匹小骡马，每天自己动手磨豆腐，很是辛苦。他做的豆腐脑卤子是用羊肉汤配的，里面还放些木耳、花菜、粉条、面筋等，再加上辣椒油、咸菜丁等佐料，吃起来味道别致。
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
周师傅当年在南关财神楼子附近开设了一家腊羊肉馆，有两间门脸，坐西向东，专卖三叶饼夹腊羊肉，还有手工擀的叶子汤面。老顾客到饭馆总是喜欢叫周师傅的小名“胖三娃”，于是这里慢慢也就成了胖三娃饭馆。当顾客要吃腊羊肉时，周师傅便将凉的腊羊肉夹到三叶饼内放入烤炉烘烤，出炉以后饼脆肉香，满嘴流油。
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
丁万福师傅解放前在南关财神楼子一带摆着两个大红圆提盒卖酸奶子。丁万福家自养奶牛，饲料以油渣为主，因此奶质醇厚。酸奶子发酵要放在热土炕上盖严，掌握好温度，六七个小时即可。做成的酸奶子在碗里呈奶豆腐状，上面浮着一层黄奶油皮子，碗倒放也不会倒出。 到了夏天，丁师傅按照传统方法增加自制的雪花凉（冰激凌）。这是用大白铁皮桶放入开水，配上鸡蛋清、糖、香精，再将白铁皮桶放入大木桶内，周围有10厘米的空隙再放入冰块。用绳子拉转铁皮桶，经过两小时的摩擦，桶内的糖水就会结成冰糕。吃的时候买一碗酸奶子，再加一勺雪花凉，又甜又酸又凉，非常降温解暑。丁师傅一边卖一边吆喝：“啊！凉凉的败火！不凉不要钱！啊！来凉一下！”
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
佘雅芳师傅祖籍陕西蓝田，每天和丈夫马云华师傅推上干净的手推车在乌鲁木齐南门外（现南门花园以北）摆摊经营晶晶糕（熟梨糕）和凉果切糕。佘师傅负责制作，马师傅负责售卖。冬春季节，老两口在街头现做、现蒸、现卖。小推车前面放着长方形晶蓝色木盒子，上面有玻璃盖，里面有蒸熟的上等大米面和白糖、香蕉、玫瑰、山楂、豆馅等什锦馅。小车中间底层有火炉，上面放着圆形蒸锅。4个长形木质空心圆箅子，一个小铁箅子，蒸的时候先在铁箅子上放一层大米面，再放糖馅，再放一层淡红和淡绿的大米面，即将模子放在出气筒开始蒸。蒸好的晶晶糕是圆形软糕，摆在小盘内像一朵盛开的鲜花，用小叉子吃起来软糯酥沙，香甜爽口。
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
穆老八师傅是天津人，说一口正宗的天津卫话，是一位白胖老头，留八字胡，见了长者总您了长您了短的，叫人听着舒服。穆师傅每天中午担着两盒胡腊羊蹄在乌鲁木齐南门外市场定点供应。制作时将羊蹄拌上酱油、精盐、冰糖、荜拨、良姜、桂皮、丁香、姜皮、花椒、茴香、草果等佐料，经“三旺三文”煨焖而成，出锅的熟羊蹄肉酥而嫩，脱骨而不散，香喷上口。
12、回民师傅单云的泡泡油糕
单云师傅当年在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市设点经营泡泡油糕。乌鲁木齐的泡泡油糕是代飞翅的圆形油炸糖饼，直径约6厘米、宽3厘米，里面包白糖馅，馅里有青红丝、核桃仁、芝麻等，略透点香蕉味，刚炸出好的泡泡油糕外皮酥脆，里层柔软，形如圆泡，趁热吃完嘴唇上会粘满薄薄飞翅。炸油糕的火候要掌握准，当年单师傅都是用食指在油锅中试温，这一手初学者需经多次试验才能奏效。
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
马老汉师傅当年在乌鲁木齐南门外市场摆摊经营油茶。他的油茶以羊油、面粉为原料，加上葡萄干、核桃仁、熟花生米，还有切碎的羊尾油丁。制作时将炼好的羊油下锅，放面粉同炒，面粉炒熟呈微黄色时，出锅倒入盆内，按一比三和清水搅匀，用文火熬煮，待油茶呈稀糊状时放盐，再加葡萄干等佐料。马老汉的油茶用大瓷盆盛着，上面漂着几根糖麻花，盆下用文火烘烤保温。麻花现卖现添，用细瓷红花中号碗，盛上一碗油茶，带一根麻花，油茶香气四溢，麻花柔软可口，花生米、核桃仁脆生生。
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
祖籍西安的沙天宁师傅每天中午在乌鲁木齐南关财神楼子旁门市部售卖腊羊骨头。他把热气腾腾、香气扑鼻的腊羊骨头用白铁皮大盆盛着端出来。顾客们大多用搪瓷盆子去买。吃腊羊骨头讲究先吃骨头上的肉，然后用一根筷子将羊骨髓捅出来，用嘴一吸吃下真是鲜香无比,回味久长。沙天宁师傅采用回民“焚肉”的方法，将羊架子改刀后，洗净一次下锅，再用卤汤小火煮，达到肉烂、色鲜、味美。
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
沙师傅当年在南关财神楼子设摊经营羊杂碎汤，摊上搭着白布帐子，用苏制的搪瓷大饭盆，盛着满满的一盆羊杂碎汤，下面有无烟煤炉烘烤着。冒着热气的汤上漂着几根麻花，香气扑鼻。沙师傅将洗净的羊头肉、羊肝肺、肚、心、蹄等用卤汤卤出来，凉后切成了小长条，再将切好的羊杂碎倒入调好的新鲜肉汤中，用文火浸泡，汤清肉烂。油炸麻花泡在汤内，柔软香酥。
16、回民师傅马文义的新疆凉面
马文义师傅年轻时人称胖小伙，祖辈以制做凉面为生，20世纪30年代到50年代初在乌鲁木齐大西门外摆凉面担子。他和面用土灰碱（蓬灰），拉的面均匀，细而不断，下锅煮注重火候，软硬适度，很有嚼头。油亮的黄面摆在盘中，犹如金菊盛开。凉面调料用鸡蛋素卤，还有芹菜作配料，使凉面色、香味俱佳。马师傅还带卤羊杂碎肉，想吃肉面切上一小碟再舀点卤汤，拌在凉面里更是叫绝,特别是他灌的羊杂碎肠子，丰腴肥美。马文义师傅不仅能做回族传统宴席“九碗三行子”，还能做八大盘、四大碗宴席。1956年他参加公私合营，在文艺路（现人民电影院附近）乌鲁木齐市饮服公司清真合作食堂掌勺，享有盛誉，被夸赞为新疆的“凉面大王”。
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
祖籍西安的师傅何才人称“何胖子”，是一位白发长须的胖老头，20世纪40年代以前在乌鲁木齐南关财神楼子十字东南角摆摊卖热气腾腾的熟鲜牛奶。何师傅每天很早就出门卖牛奶，同时还备有糖麻花。他自己养奶牛，现挤现卖，奶子新鲜。制作时用文火烧牛奶，勺子不断地在奶锅里搅扬。烧开的牛奶盛在碗里洒点盐，不一会儿就堆起一层奶皮子。何师傅年轻时挑着牛奶担子走街串巷，吆喝声陕西调很浓，嗓门又洪亮，先“哎”一声后再喊“滚煎的”。
18、回民师傅李富仁的卤羊头
李富仁师傅在20世纪20年代到40年代，每天早晨8点都会推着手推车常在乌鲁木齐南关梢门子走街串巷叫卖。车箱的案板上摆满了热气腾腾的卤羊头，还有卤羊肚、羊肝、羊肺、羊蹄子、羊心，香气扑鼻。李师傅的卤羊头卤汤鲜美，脱骨而不散，有软肉、骨头肉、脆骨肉、肥瘦肉，特别是两只羊眼睛简直是两个油葫芦，肥而不腻。他卤的羊蹄子非常烂呼，滑爽可口，所有的羊杂碎都收拾得特别干净，就连摆卤制品的小推车都既漂亮又卫生。李师傅吆喝起来是“羊肝子！羊肺子！哎！羊头肚子——”，叫卖声传遍街头巷尾。
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
1940年代，老包家兄弟俩住在乌鲁木齐南关小东梁药王庙附近，制作凉皮、羊杂碎汤等风味小吃，牛肉拌蒜是他们家的看家菜。后来兄弟俩干脆专卖牛肉拌蒜，在南关财神楼子定点经营。每天中午兄弟俩在手推车上放满热气腾腾的酱红色卤牛肉，有五花牛肉、牛头肉、牛肚、牛肝、牛蹄等。他们还特意将卤好的牛肚一个个叠在一起，凉后成了一个圆形的肚块，卖的时候用刀自上而下切成一条，改刀后便成了肚丝。一个陶瓷罐里盛着用上等食醋浸泡的蒜泥，买上一碟杂拌牛肉，浇上几勺醋蒜，吃上去唇齿留香。
20、回民宋师傅的椒麻鸡
宋师傅家住乌鲁木齐小东梁（现和平南路一带），每天快到中午时，他就挑上担子，将制作好的油黄发亮的椒麻鸡挑到乌鲁木齐南关财神楼定点销售。宋师傅诗歌矮个老头，老顾客都开玩笑叫他宋矬子。宋师傅选用一公斤多的肉鸡，洗净后将花椒粉和盐面在鸡上擦一遍，腌20分钟后再下锅用卤汤文火煨煮，卤汤内有十三香。卖时将每只鸡的大腿、胸脯从中间分开，称为四大件。两个鸡翅膀、鸡脖子和鸡尾分为四小件。用大瓷盆煨着半盆卤汤，冬天盆下有煤火，夏天则是凉的。宋师傅用细瓷红花小碟盛上鸡大腿然后再浇上两小勺卤汤，滋味极醇厚。
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
祁凤鸣师傅的小饭馆开设在乌鲁木齐城里西大街城隍庙东隔壁，有两大间门市，后面有作坊。饭馆每天早上供应油塔子和羊肉馅包子。祁师傅做的油塔子呈圆形小油饼状，吃的时候要用筷子把表皮揭开挑起来，形成一个螺旋形、油光闪闪薄而透明的面叶。祁师傅做的拉条子和爆炒面也很有名，每天中午饭馆的伙计忙的不可开交，充满了陕西腔的喊堂声：“一刀肉的小半斤呦（小碟炒菜）两个！棍棍面呐！20小！（两大盘）外带爆炒面一个！要炒好些！”紧接着后厨师傅立即应声“啊！来哩！”
22、回民师傅五五子的羊羔肉
李占祥人称五五子，在乌鲁木齐南关南稍门子（现解放南路以北）设点经营熟羊羔肉。他每天清晨自己到市场上买羊，专门挑选两年的小羊，赶回来后自己屠宰，收拾干净后下锅煮，每天能卖出三四只羊。碰上新顾客来买，五五子会用刀切两片熟羊肝，里面夹上一片熟薄羊尾油，再撒点盐，让顾客品尝一番，然后再卖。
今年五一我才在乌鲁木齐的山西巷子吃过吾吾子羊羔肉。吾吾子的父亲叫李生华（李六什子），1907年就开始在乌鲁木齐南门挑扁担卖羊羔肉，80年代后吾吾子在山西巷子租赁店面，到现在已经传承了四代，并且是自治区级非物质文化遗产。
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
忠义馆饭庄坐落在乌鲁木齐王爷庙上坡的观音阁附近，1914年由祖籍陕西的马达吾创办，他是科班出身的白案师傅。饭庄最开始只有两间土平房，供应包子、油塔子、拉条子、蝴蝶面（用手揪小面片在锅上空像蝴蝶飞舞）、炒面、汤面及小炒，还有大、小半斤（大小碟菜）、夹沙、里脊、肉丸子等。每年农历三月十八是观音阁庙会，这时饭庄生意最好。
1923年饭庄扩建了店堂，正式挂出忠义馆的招牌。马达吾的儿子马彦福、马彦禄也都成长为有名的红白案师傅。这时忠义馆饭庄开始承办宴席，以糊辣羊筋、黄焖羊肉、麻辣鸡丁、糖醋鱼、过油肉、溜三片、珍珠面筋、一品豆腐最受欢迎。忠义庄结束了乌鲁木齐清真饭庄只做小吃的历史，成为乌鲁木齐最有名的清真大饭庄。1944年忠义馆迁至东大街，生意更上一层楼，直到1956年公私合营。
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
祖籍西安的贾世俊师傅十几岁就在西安学徒，清朝末年在乌鲁木齐北梁开办清真世和馆，后来由儿子贾善平继承，一直营业到1940年代。因贾世俊人称老虎，所以这里也被叫做老虎馆子。老虎馆子以地道的山西腊羊肉夹三叶饼和羊肉泡馍闻名。腊羊肉先将鲜羊肉入缸用盐水腌上，到适当程度后下锅卤煮，卤好后肉嫩绵软。三叶饼是用半发酵的面，里面像千层饼，放调料和油烤制而成。老虎馆子的羊肉泡馍，顾客可以任意挑选羊肉的部位，由贾世俊亲自掌勺。当时老虎馆子的厨师伙计大多是陕西回民，顾客一进饭馆，柜台先生立即喊“给碗子，三位。”，跑堂立即应声，让座沏茶，点好后立即用陕西话喊堂：“泡馍呦！三个，两个要肋条肉，一碗要壮些的（肥的），越快越好！汽车把油加给哩！”掌勺师傅立即回答：“哎！快得很哩，马上做飞机来！”
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
祖籍陕西蓝田的佘文炳师傅在老家就是有名的点心师傅，他1920-30年代在乌鲁木齐南门外头道巷与育才巷交汇处东北角有一间门面，1940年代迁到南关财神楼子十字口东北角，改为两大间门面，后院有作坊。佘师傅擅长设计和雕刻点心模子，色香味形俱佳。他制作的油炸类和混糖类点心，油而不腻，葱香浓郁。传统大馓子是用白面、清油、鸡蛋、花椒水、盐和面，炸时掌握火候要让每一根馓子粗细长短一样，高高地码在大托盘上，像朵盛开的金菊大花篮。佘师傅制作的江米条，咬开后是空心的，又酥又脆。每年古尔邦节和开斋节，点心铺都供不应求，要提前订货。1930年代，佘师傅与乌鲁木齐津门永盛西点心铺的刘文江师傅交往甚厚，因而佘师傅制作的酥皮京八件点心在清真点心中独树一帜。
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
杨振兴和父亲在1860年代前后从家乡临夏步行来到呼图壁县，以赶四大套的牛车为生。不久他们又到乌鲁木齐贩运粮食，1888年前后在乌鲁木齐河西街渠上修建起振兴隆水磨，成为乌鲁木齐规模大、资历老的磨户。振兴隆水磨除了最早的河西街水磨楼外，后来又在西大桥下游修建了一座水磨楼，每处水磨楼有两盘石水磨，昼夜加工面粉，有员工10多人，备有马车专门送面粉。当时郊区的农民都愿意将自家小麦运到振兴隆加工面粉。
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
马海龙世居乌鲁木齐宁夏湾，15岁起就以赶轿车子为生。1937年，21岁的马海龙报名乌鲁木齐新光电灯公司学徒工，成为乌鲁木齐的第一代回民电工师傅。当时乌鲁木齐大十字各商号和成立、城外的不少住家都要求安电灯，马海龙就由师傅带着干活，不久就开始独立工作。他每天扛着铁弯抓，走东串西，登杆爬高，被称为乌鲁木齐的活电路图。
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
乌鲁木齐南门瓮城东边有一条南北向的小街，街上大多是回民师傅的经营粉坊，因此也被叫做粉条街。粉条街家家房顶搭着一排木架子，上面冬天晾冻粉条，夏天晒干粉条，还制作粉块子和粉面子，原料都是纯豆子粉。回民每逢过节家家户户都要吃粉汤，都离不开粉块子。一到夏天粉条街都经营凉粉、凉拌粉皮、鱼凉粉等风味小吃。当年粉条街上最有名的是回民郭应祯（人称郭老三），他家的粉坊规模最大，产量最高。
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
乌鲁木齐的宁夏湾位于南关以东，药王庙街以南到皇城街，从黑甲山以西到左公南路。这里原本人烟稀少，是一个月牙形的大洼地，上端有一条环绕洼地的水渠，适宜种植各种蔬菜。清朝乾隆年间，宁夏西海固一代遭了水灾，有两个村庄250多名回族农民迁移到这片洼地。他们开荒种田，种植蔬菜，开手工业作坊和做小生意谋生，于是人们就把这里叫做了宁夏湾。宁夏湾的回民菜农有马成林、马福、牛兆魁、杨寡妇等家，他们的辛勤劳作使得宁夏湾成为乌鲁木齐重要的蔬菜基地，当时乌鲁木齐人都愿意买宁夏湾的放心菜。
30、马良骏阿訇
马良骏阿訇原籍甘肃张家川，1913年任哈密陕西大寺掌教，1933年后在乌鲁木齐陕西大寺、青海寺、固原寺主持教务，曾任新疆回族总教长。1940-1943年，马良骏阿訇被盛世才关押3年，他在狱中坚持著书立说，撰写了《阿汉两用穆罕买诗》和《考证回教的历史》等著作。在狱中马阿訇和著名电影演员赵丹同囚一室，为照顾赵丹将自己家人送入狱中的生活用品和赵丹分用，后来两人结成了患难友谊。
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
马万孝经理1920年在乌鲁木齐南关山西巷东端开办有万兴隆清真中西糕点铺，有两大间坐南向北的门市，后院作坊自产自销。万兴隆聘请津门科班出身的天津杨柳青掌案师傅姚正和，因此制作的中式糕点都是传统津味儿的，主要有津式大八件、小八件、芝麻饼、槽子糕、萨其马、富荣糕和应时绿豆糕、中秋月饼、什锦元宵等，乌鲁木齐各民族过节时都喜欢摆在桌子上。 1944年万兴隆聘请苏联归国华侨山东籍师傅隋合甫，因此增加了俄罗斯风味的西式清真糕点，这种同时经营中西糕点的清真糕点铺在乌鲁木齐还是第一家。
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
年生华师傅人称年老四，是个瘦高老头，1930-50年代每天中午在乌鲁木齐南关财神楼巷内摆摊售卖。他推着黄色手推车，上面放着一盆热气腾腾的腊羊肉和一盆发面蒸的热荷叶饼，用白纱布罩着。腊羊肉用上等酱油、花椒、大料、丁香、桂皮、姜皮、胡椒等，用白纱布包裹，放在卤锅里卤成。将腊羊肉切成小块，夹在荷叶蒸饼里，再浇上一点卤汤，吃起来绵软鲜嫩，肥而不腻。
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
早年间乌鲁木齐大街小巷有很多回民推车售卖枣晶糕，都用白纱布盖着，吆喝“哎……枣晶糕……哎，白糖的枣晶糕……”夏季人们都很爱吃又凉又甜又黏的枣晶糕，尤其在端午节前后吃得最多。枣晶糕用上等糯米、大红枣、葡萄干、核桃仁、青红丝等制成。先将糯米用凉水浸泡一两天，要勤换水，然后上笼蒸成糕状，再将泡好的大红枣、葡萄干、碎核桃仁和糯米糕搅拌均匀摊开，上面撒青红丝后晾凉，吃的时候还要撒上白砂糖或者糖稀。
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
蔡华生师傅1920-30年代在乌鲁木齐城里北梁开办有一家规模较大，专卖各种馍馍的食品店，有一间坐南向北的大门市，后院是作坊。有热蒸馍、花卷、油炸糖麻花、油饼（油香）、牛舌饼、干面锅盔、油锅盔、葫芦锅盔、油酥馍、开花馍等等。每天从早到晚热气腾腾，顾客川流不息。
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1955年，乌鲁木齐饮食公司在大十字以东路南开办有一家国营羊肉泡馍馆，有三大间平房门市，前厅用餐后院是厨房。泡馍馆从西安请来了几位技艺高超的回民老师傅，有掌勺烩馍的马凤鸣、用特制烘炉制作干面锅盔的何成文、接待顾客的马俊良、安士全等。就餐前，堂倌先送上一小碟糖蒜、辣子酱、香菜，然后顾客洗手将干面锅盔掰碎，越小越好，烩好的羊肉泡馍用大海碗盛着，里面有肥瘦羊肉片、锅盔、粉条。吃的时候讲究“蚕食”，不翻搅，必须从碗两边向中心，由点到面一口口的吃才够味。 查看全部
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摘要：这篇文章围绕“民国时期的乌鲁木齐回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
民国时期的乌鲁木齐回民
前一儿阵买到一本很有意思的书《乌鲁木齐掌故》，百年前的乌鲁木齐在我心中更加鲜活了。
目录
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
4、回民单师傅的甜醅子。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
12、回民师傅单云的泡泡油糕
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
16、回民师傅马文义的新疆凉面
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
18、回民师傅李富仁的卤羊头
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
20、回民宋师傅的椒麻鸡
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
22、回民师傅五五子的羊羔肉
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
30、马良骏阿訇
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
杨忠师傅是祖籍西安的回民，1880年左右从西安步行两年半来到乌鲁木齐，在乌鲁木齐经营驼运40多年。杨忠师傅有近百峰膘肥体壮的骆驼，在乌鲁木齐小东梁金家湾还有自己的驼场和草料场。杨忠的驼队主要承运从乌鲁木齐到喀什、伊犁、塔城和阿勒泰的客货，有时也有到呼和浩特的业务。他的驼群在远处吃草时看到帐房拆倒就会自动回到驻地，夜间头驼听不到后面的驼铃声就会自动停下。
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
韩十老师傅在乌鲁木齐的各种庙会上摆摊卖茶，高搭凉棚，长桌高凳，大瓷壶沏湖南茯茶、砖茶，盖碗茶沏西湖龙井、云南普洱、安徽祁门和回民喜爱的湖南熏茶。沏茶用的是天山雪水汇成的甘甜清泉，烧水用的是类似火锅的铜炉“沙玛瓦”，还备有苏联方糖、黑瓜子、花生干果，以及回民泡三泡台用的桂圆、大枣。韩十老续水时讲究“雪花盖顶”，即高举铜壶从茶客背后或头顶把水冲进茶碗，眼看快满时右手忽然一翘，壶嘴滴水不漏，干净利索。
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
韩有才生于1910年代，他的祖父早年间从青海来到乌鲁木齐，就以卖凉皮为生，现在已经是第三代人了。韩有才1930年代20多岁时已经被乌鲁木齐人所熟知，他一直经营了50多年直到80年代。韩有才常年挑一副凉皮担子沿街叫卖，冬天时担子两头冒着热气，凉皮放在蒸锅上，醋卤盛在铜锅里，凉皮热吃别有一番味道。夏天时他还卖凉粉，把粉块用漏刮子漏成圆形粉条，现做现卖。
4、回民单师傅的甜醅子。
在1930到40年代，乌鲁木齐很流行夏天吃甜醅子。当时在乌鲁木齐南关财神楼子附近的单师傅生意最好，他肩挑着大瓷盆子盛着的甜醅子，上面罩着白纱布沿街叫卖。卖的时候把甜醅子用小瓷碗盛好，半碗麦粒半碗汤。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
杨师傅在乌鲁木齐南关开的凉拌粉皮店在1930年代到1950年代闻名乌鲁木齐。制作凉拌粉皮时用上等的绿豆粉做出又白又薄的粉皮。各种油泼辣椒面、油浇蒜、芝麻酱、芥末油、花椒油、草果泡制的醋卤、切碎的嫩芹菜都用红花大海碗盛着。杨师傅用九寸大平盘装粉皮，拌上各种调料，吃的时候滑溜爽口。
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
刘万春的曾祖父刘公、刘平弟兄二人于1860年前后从西安来到乌鲁木齐经营清真小吃，到刘万春是第四代人。刘万春的叶子面馆开设在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市附近，一直开到1956年公私合营。1956年后刘万春担任乌鲁木齐市饮服公司合作食堂经理，60年代去世。刘万春会做千层油糕、糖麻花、油饼，各式糕点和凉面，尤其善于制作叶子面和馄饨。叶子面也叫碱面，手工擀成1厘米宽，非常薄，半透明，下锅里一开就捞出。汤是用鸡和羊骨头架子熬的，放良姜、草果、茴香、花椒、姜皮，汤味鲜美。再用羊肉丁、蘑菇丁做成臊子一浇，大家都喜欢吃。
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
马师傅个头很高，留着一点小黑胡，每天早晨挑着醪糟担子在南关后二道桥子（现和平南路）高继旺青货店门前设点供应，还备有油炸麻花，吆喝起来只有一句“醪糟滚哩”。他做的醪糟米甜汤浓，再甩上一个鸡蛋花，更是美不可言。到了下午，马师傅会在南关财神楼子一带卖豆腐脑。他家里养着一匹小骡马，每天自己动手磨豆腐，很是辛苦。他做的豆腐脑卤子是用羊肉汤配的，里面还放些木耳、花菜、粉条、面筋等，再加上辣椒油、咸菜丁等佐料，吃起来味道别致。
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
周师傅当年在南关财神楼子附近开设了一家腊羊肉馆，有两间门脸，坐西向东，专卖三叶饼夹腊羊肉，还有手工擀的叶子汤面。老顾客到饭馆总是喜欢叫周师傅的小名“胖三娃”，于是这里慢慢也就成了胖三娃饭馆。当顾客要吃腊羊肉时，周师傅便将凉的腊羊肉夹到三叶饼内放入烤炉烘烤，出炉以后饼脆肉香，满嘴流油。
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
丁万福师傅解放前在南关财神楼子一带摆着两个大红圆提盒卖酸奶子。丁万福家自养奶牛，饲料以油渣为主，因此奶质醇厚。酸奶子发酵要放在热土炕上盖严，掌握好温度，六七个小时即可。做成的酸奶子在碗里呈奶豆腐状，上面浮着一层黄奶油皮子，碗倒放也不会倒出。 到了夏天，丁师傅按照传统方法增加自制的雪花凉（冰激凌）。这是用大白铁皮桶放入开水，配上鸡蛋清、糖、香精，再将白铁皮桶放入大木桶内，周围有10厘米的空隙再放入冰块。用绳子拉转铁皮桶，经过两小时的摩擦，桶内的糖水就会结成冰糕。吃的时候买一碗酸奶子，再加一勺雪花凉，又甜又酸又凉，非常降温解暑。丁师傅一边卖一边吆喝：“啊！凉凉的败火！不凉不要钱！啊！来凉一下！”
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
佘雅芳师傅祖籍陕西蓝田，每天和丈夫马云华师傅推上干净的手推车在乌鲁木齐南门外（现南门花园以北）摆摊经营晶晶糕（熟梨糕）和凉果切糕。佘师傅负责制作，马师傅负责售卖。冬春季节，老两口在街头现做、现蒸、现卖。小推车前面放着长方形晶蓝色木盒子，上面有玻璃盖，里面有蒸熟的上等大米面和白糖、香蕉、玫瑰、山楂、豆馅等什锦馅。小车中间底层有火炉，上面放着圆形蒸锅。4个长形木质空心圆箅子，一个小铁箅子，蒸的时候先在铁箅子上放一层大米面，再放糖馅，再放一层淡红和淡绿的大米面，即将模子放在出气筒开始蒸。蒸好的晶晶糕是圆形软糕，摆在小盘内像一朵盛开的鲜花，用小叉子吃起来软糯酥沙，香甜爽口。
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
穆老八师傅是天津人，说一口正宗的天津卫话，是一位白胖老头，留八字胡，见了长者总您了长您了短的，叫人听着舒服。穆师傅每天中午担着两盒胡腊羊蹄在乌鲁木齐南门外市场定点供应。制作时将羊蹄拌上酱油、精盐、冰糖、荜拨、良姜、桂皮、丁香、姜皮、花椒、茴香、草果等佐料，经“三旺三文”煨焖而成，出锅的熟羊蹄肉酥而嫩，脱骨而不散，香喷上口。
12、回民师傅单云的泡泡油糕
单云师傅当年在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市设点经营泡泡油糕。乌鲁木齐的泡泡油糕是代飞翅的圆形油炸糖饼，直径约6厘米、宽3厘米，里面包白糖馅，馅里有青红丝、核桃仁、芝麻等，略透点香蕉味，刚炸出好的泡泡油糕外皮酥脆，里层柔软，形如圆泡，趁热吃完嘴唇上会粘满薄薄飞翅。炸油糕的火候要掌握准，当年单师傅都是用食指在油锅中试温，这一手初学者需经多次试验才能奏效。
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
马老汉师傅当年在乌鲁木齐南门外市场摆摊经营油茶。他的油茶以羊油、面粉为原料，加上葡萄干、核桃仁、熟花生米，还有切碎的羊尾油丁。制作时将炼好的羊油下锅，放面粉同炒，面粉炒熟呈微黄色时，出锅倒入盆内，按一比三和清水搅匀，用文火熬煮，待油茶呈稀糊状时放盐，再加葡萄干等佐料。马老汉的油茶用大瓷盆盛着，上面漂着几根糖麻花，盆下用文火烘烤保温。麻花现卖现添，用细瓷红花中号碗，盛上一碗油茶，带一根麻花，油茶香气四溢，麻花柔软可口，花生米、核桃仁脆生生。
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
祖籍西安的沙天宁师傅每天中午在乌鲁木齐南关财神楼子旁门市部售卖腊羊骨头。他把热气腾腾、香气扑鼻的腊羊骨头用白铁皮大盆盛着端出来。顾客们大多用搪瓷盆子去买。吃腊羊骨头讲究先吃骨头上的肉，然后用一根筷子将羊骨髓捅出来，用嘴一吸吃下真是鲜香无比,回味久长。沙天宁师傅采用回民“焚肉”的方法，将羊架子改刀后，洗净一次下锅，再用卤汤小火煮，达到肉烂、色鲜、味美。
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
沙师傅当年在南关财神楼子设摊经营羊杂碎汤，摊上搭着白布帐子，用苏制的搪瓷大饭盆，盛着满满的一盆羊杂碎汤，下面有无烟煤炉烘烤着。冒着热气的汤上漂着几根麻花，香气扑鼻。沙师傅将洗净的羊头肉、羊肝肺、肚、心、蹄等用卤汤卤出来，凉后切成了小长条，再将切好的羊杂碎倒入调好的新鲜肉汤中，用文火浸泡，汤清肉烂。油炸麻花泡在汤内，柔软香酥。
16、回民师傅马文义的新疆凉面
马文义师傅年轻时人称胖小伙，祖辈以制做凉面为生，20世纪30年代到50年代初在乌鲁木齐大西门外摆凉面担子。他和面用土灰碱（蓬灰），拉的面均匀，细而不断，下锅煮注重火候，软硬适度，很有嚼头。油亮的黄面摆在盘中，犹如金菊盛开。凉面调料用鸡蛋素卤，还有芹菜作配料，使凉面色、香味俱佳。马师傅还带卤羊杂碎肉，想吃肉面切上一小碟再舀点卤汤，拌在凉面里更是叫绝,特别是他灌的羊杂碎肠子，丰腴肥美。马文义师傅不仅能做回族传统宴席“九碗三行子”，还能做八大盘、四大碗宴席。1956年他参加公私合营，在文艺路（现人民电影院附近）乌鲁木齐市饮服公司清真合作食堂掌勺，享有盛誉，被夸赞为新疆的“凉面大王”。
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
祖籍西安的师傅何才人称“何胖子”，是一位白发长须的胖老头，20世纪40年代以前在乌鲁木齐南关财神楼子十字东南角摆摊卖热气腾腾的熟鲜牛奶。何师傅每天很早就出门卖牛奶，同时还备有糖麻花。他自己养奶牛，现挤现卖，奶子新鲜。制作时用文火烧牛奶，勺子不断地在奶锅里搅扬。烧开的牛奶盛在碗里洒点盐，不一会儿就堆起一层奶皮子。何师傅年轻时挑着牛奶担子走街串巷，吆喝声陕西调很浓，嗓门又洪亮，先“哎”一声后再喊“滚煎的”。
18、回民师傅李富仁的卤羊头
李富仁师傅在20世纪20年代到40年代，每天早晨8点都会推着手推车常在乌鲁木齐南关梢门子走街串巷叫卖。车箱的案板上摆满了热气腾腾的卤羊头，还有卤羊肚、羊肝、羊肺、羊蹄子、羊心，香气扑鼻。李师傅的卤羊头卤汤鲜美，脱骨而不散，有软肉、骨头肉、脆骨肉、肥瘦肉，特别是两只羊眼睛简直是两个油葫芦，肥而不腻。他卤的羊蹄子非常烂呼，滑爽可口，所有的羊杂碎都收拾得特别干净，就连摆卤制品的小推车都既漂亮又卫生。李师傅吆喝起来是“羊肝子！羊肺子！哎！羊头肚子——”，叫卖声传遍街头巷尾。
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
1940年代，老包家兄弟俩住在乌鲁木齐南关小东梁药王庙附近，制作凉皮、羊杂碎汤等风味小吃，牛肉拌蒜是他们家的看家菜。后来兄弟俩干脆专卖牛肉拌蒜，在南关财神楼子定点经营。每天中午兄弟俩在手推车上放满热气腾腾的酱红色卤牛肉，有五花牛肉、牛头肉、牛肚、牛肝、牛蹄等。他们还特意将卤好的牛肚一个个叠在一起，凉后成了一个圆形的肚块，卖的时候用刀自上而下切成一条，改刀后便成了肚丝。一个陶瓷罐里盛着用上等食醋浸泡的蒜泥，买上一碟杂拌牛肉，浇上几勺醋蒜，吃上去唇齿留香。
20、回民宋师傅的椒麻鸡
宋师傅家住乌鲁木齐小东梁（现和平南路一带），每天快到中午时，他就挑上担子，将制作好的油黄发亮的椒麻鸡挑到乌鲁木齐南关财神楼定点销售。宋师傅诗歌矮个老头，老顾客都开玩笑叫他宋矬子。宋师傅选用一公斤多的肉鸡，洗净后将花椒粉和盐面在鸡上擦一遍，腌20分钟后再下锅用卤汤文火煨煮，卤汤内有十三香。卖时将每只鸡的大腿、胸脯从中间分开，称为四大件。两个鸡翅膀、鸡脖子和鸡尾分为四小件。用大瓷盆煨着半盆卤汤，冬天盆下有煤火，夏天则是凉的。宋师傅用细瓷红花小碟盛上鸡大腿然后再浇上两小勺卤汤，滋味极醇厚。
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
祁凤鸣师傅的小饭馆开设在乌鲁木齐城里西大街城隍庙东隔壁，有两大间门市，后面有作坊。饭馆每天早上供应油塔子和羊肉馅包子。祁师傅做的油塔子呈圆形小油饼状，吃的时候要用筷子把表皮揭开挑起来，形成一个螺旋形、油光闪闪薄而透明的面叶。祁师傅做的拉条子和爆炒面也很有名，每天中午饭馆的伙计忙的不可开交，充满了陕西腔的喊堂声：“一刀肉的小半斤呦（小碟炒菜）两个！棍棍面呐！20小！（两大盘）外带爆炒面一个！要炒好些！”紧接着后厨师傅立即应声“啊！来哩！”
22、回民师傅五五子的羊羔肉
李占祥人称五五子，在乌鲁木齐南关南稍门子（现解放南路以北）设点经营熟羊羔肉。他每天清晨自己到市场上买羊，专门挑选两年的小羊，赶回来后自己屠宰，收拾干净后下锅煮，每天能卖出三四只羊。碰上新顾客来买，五五子会用刀切两片熟羊肝，里面夹上一片熟薄羊尾油，再撒点盐，让顾客品尝一番，然后再卖。
今年五一我才在乌鲁木齐的山西巷子吃过吾吾子羊羔肉。吾吾子的父亲叫李生华（李六什子），1907年就开始在乌鲁木齐南门挑扁担卖羊羔肉，80年代后吾吾子在山西巷子租赁店面，到现在已经传承了四代，并且是自治区级非物质文化遗产。
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
忠义馆饭庄坐落在乌鲁木齐王爷庙上坡的观音阁附近，1914年由祖籍陕西的马达吾创办，他是科班出身的白案师傅。饭庄最开始只有两间土平房，供应包子、油塔子、拉条子、蝴蝶面（用手揪小面片在锅上空像蝴蝶飞舞）、炒面、汤面及小炒，还有大、小半斤（大小碟菜）、夹沙、里脊、肉丸子等。每年农历三月十八是观音阁庙会，这时饭庄生意最好。
1923年饭庄扩建了店堂，正式挂出忠义馆的招牌。马达吾的儿子马彦福、马彦禄也都成长为有名的红白案师傅。这时忠义馆饭庄开始承办宴席，以糊辣羊筋、黄焖羊肉、麻辣鸡丁、糖醋鱼、过油肉、溜三片、珍珠面筋、一品豆腐最受欢迎。忠义庄结束了乌鲁木齐清真饭庄只做小吃的历史，成为乌鲁木齐最有名的清真大饭庄。1944年忠义馆迁至东大街，生意更上一层楼，直到1956年公私合营。
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
祖籍西安的贾世俊师傅十几岁就在西安学徒，清朝末年在乌鲁木齐北梁开办清真世和馆，后来由儿子贾善平继承，一直营业到1940年代。因贾世俊人称老虎，所以这里也被叫做老虎馆子。老虎馆子以地道的山西腊羊肉夹三叶饼和羊肉泡馍闻名。腊羊肉先将鲜羊肉入缸用盐水腌上，到适当程度后下锅卤煮，卤好后肉嫩绵软。三叶饼是用半发酵的面，里面像千层饼，放调料和油烤制而成。老虎馆子的羊肉泡馍，顾客可以任意挑选羊肉的部位，由贾世俊亲自掌勺。当时老虎馆子的厨师伙计大多是陕西回民，顾客一进饭馆，柜台先生立即喊“给碗子，三位。”，跑堂立即应声，让座沏茶，点好后立即用陕西话喊堂：“泡馍呦！三个，两个要肋条肉，一碗要壮些的（肥的），越快越好！汽车把油加给哩！”掌勺师傅立即回答：“哎！快得很哩，马上做飞机来！”
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
祖籍陕西蓝田的佘文炳师傅在老家就是有名的点心师傅，他1920-30年代在乌鲁木齐南门外头道巷与育才巷交汇处东北角有一间门面，1940年代迁到南关财神楼子十字口东北角，改为两大间门面，后院有作坊。佘师傅擅长设计和雕刻点心模子，色香味形俱佳。他制作的油炸类和混糖类点心，油而不腻，葱香浓郁。传统大馓子是用白面、清油、鸡蛋、花椒水、盐和面，炸时掌握火候要让每一根馓子粗细长短一样，高高地码在大托盘上，像朵盛开的金菊大花篮。佘师傅制作的江米条，咬开后是空心的，又酥又脆。每年古尔邦节和开斋节，点心铺都供不应求，要提前订货。1930年代，佘师傅与乌鲁木齐津门永盛西点心铺的刘文江师傅交往甚厚，因而佘师傅制作的酥皮京八件点心在清真点心中独树一帜。
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
杨振兴和父亲在1860年代前后从家乡临夏步行来到呼图壁县，以赶四大套的牛车为生。不久他们又到乌鲁木齐贩运粮食，1888年前后在乌鲁木齐河西街渠上修建起振兴隆水磨，成为乌鲁木齐规模大、资历老的磨户。振兴隆水磨除了最早的河西街水磨楼外，后来又在西大桥下游修建了一座水磨楼，每处水磨楼有两盘石水磨，昼夜加工面粉，有员工10多人，备有马车专门送面粉。当时郊区的农民都愿意将自家小麦运到振兴隆加工面粉。
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
马海龙世居乌鲁木齐宁夏湾，15岁起就以赶轿车子为生。1937年，21岁的马海龙报名乌鲁木齐新光电灯公司学徒工，成为乌鲁木齐的第一代回民电工师傅。当时乌鲁木齐大十字各商号和成立、城外的不少住家都要求安电灯，马海龙就由师傅带着干活，不久就开始独立工作。他每天扛着铁弯抓，走东串西，登杆爬高，被称为乌鲁木齐的活电路图。
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
乌鲁木齐南门瓮城东边有一条南北向的小街，街上大多是回民师傅的经营粉坊，因此也被叫做粉条街。粉条街家家房顶搭着一排木架子，上面冬天晾冻粉条，夏天晒干粉条，还制作粉块子和粉面子，原料都是纯豆子粉。回民每逢过节家家户户都要吃粉汤，都离不开粉块子。一到夏天粉条街都经营凉粉、凉拌粉皮、鱼凉粉等风味小吃。当年粉条街上最有名的是回民郭应祯（人称郭老三），他家的粉坊规模最大，产量最高。
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
乌鲁木齐的宁夏湾位于南关以东，药王庙街以南到皇城街，从黑甲山以西到左公南路。这里原本人烟稀少，是一个月牙形的大洼地，上端有一条环绕洼地的水渠，适宜种植各种蔬菜。清朝乾隆年间，宁夏西海固一代遭了水灾，有两个村庄250多名回族农民迁移到这片洼地。他们开荒种田，种植蔬菜，开手工业作坊和做小生意谋生，于是人们就把这里叫做了宁夏湾。宁夏湾的回民菜农有马成林、马福、牛兆魁、杨寡妇等家，他们的辛勤劳作使得宁夏湾成为乌鲁木齐重要的蔬菜基地，当时乌鲁木齐人都愿意买宁夏湾的放心菜。
30、马良骏阿訇
马良骏阿訇原籍甘肃张家川，1913年任哈密陕西大寺掌教，1933年后在乌鲁木齐陕西大寺、青海寺、固原寺主持教务，曾任新疆回族总教长。1940-1943年，马良骏阿訇被盛世才关押3年，他在狱中坚持著书立说，撰写了《阿汉两用穆罕买诗》和《考证回教的历史》等著作。在狱中马阿訇和著名电影演员赵丹同囚一室，为照顾赵丹将自己家人送入狱中的生活用品和赵丹分用，后来两人结成了患难友谊。
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
马万孝经理1920年在乌鲁木齐南关山西巷东端开办有万兴隆清真中西糕点铺，有两大间坐南向北的门市，后院作坊自产自销。万兴隆聘请津门科班出身的天津杨柳青掌案师傅姚正和，因此制作的中式糕点都是传统津味儿的，主要有津式大八件、小八件、芝麻饼、槽子糕、萨其马、富荣糕和应时绿豆糕、中秋月饼、什锦元宵等，乌鲁木齐各民族过节时都喜欢摆在桌子上。 1944年万兴隆聘请苏联归国华侨山东籍师傅隋合甫，因此增加了俄罗斯风味的西式清真糕点，这种同时经营中西糕点的清真糕点铺在乌鲁木齐还是第一家。
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
年生华师傅人称年老四，是个瘦高老头，1930-50年代每天中午在乌鲁木齐南关财神楼巷内摆摊售卖。他推着黄色手推车，上面放着一盆热气腾腾的腊羊肉和一盆发面蒸的热荷叶饼，用白纱布罩着。腊羊肉用上等酱油、花椒、大料、丁香、桂皮、姜皮、胡椒等，用白纱布包裹，放在卤锅里卤成。将腊羊肉切成小块，夹在荷叶蒸饼里，再浇上一点卤汤，吃起来绵软鲜嫩，肥而不腻。
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
早年间乌鲁木齐大街小巷有很多回民推车售卖枣晶糕，都用白纱布盖着，吆喝“哎……枣晶糕……哎，白糖的枣晶糕……”夏季人们都很爱吃又凉又甜又黏的枣晶糕，尤其在端午节前后吃得最多。枣晶糕用上等糯米、大红枣、葡萄干、核桃仁、青红丝等制成。先将糯米用凉水浸泡一两天，要勤换水，然后上笼蒸成糕状，再将泡好的大红枣、葡萄干、碎核桃仁和糯米糕搅拌均匀摊开，上面撒青红丝后晾凉，吃的时候还要撒上白砂糖或者糖稀。
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
蔡华生师傅1920-30年代在乌鲁木齐城里北梁开办有一家规模较大，专卖各种馍馍的食品店，有一间坐南向北的大门市，后院是作坊。有热蒸馍、花卷、油炸糖麻花、油饼（油香）、牛舌饼、干面锅盔、油锅盔、葫芦锅盔、油酥馍、开花馍等等。每天从早到晚热气腾腾，顾客川流不息。
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1955年，乌鲁木齐饮食公司在大十字以东路南开办有一家国营羊肉泡馍馆，有三大间平房门市，前厅用餐后院是厨房。泡馍馆从西安请来了几位技艺高超的回民老师傅，有掌勺烩馍的马凤鸣、用特制烘炉制作干面锅盔的何成文、接待顾客的马俊良、安士全等。就餐前，堂倌先送上一小碟糖蒜、辣子酱、香菜，然后顾客洗手将干面锅盔掰碎，越小越好，烩好的羊肉泡馍用大海碗盛着，里面有肥瘦羊肉片、锅盔、粉条。吃的时候讲究“蚕食”，不翻搅，必须从碗两边向中心，由点到面一口口的吃才够味。
摘要：这篇文章围绕“民国时期的乌鲁木齐回民”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
民国时期的乌鲁木齐回民
前一儿阵买到一本很有意思的书《乌鲁木齐掌故》，百年前的乌鲁木齐在我心中更加鲜活了。
目录
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
4、回民单师傅的甜醅子。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
12、回民师傅单云的泡泡油糕
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
16、回民师傅马文义的新疆凉面
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
18、回民师傅李富仁的卤羊头
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
20、回民宋师傅的椒麻鸡
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
22、回民师傅五五子的羊羔肉
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
30、马良骏阿訇
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1、祖籍西安的回民杨忠的骆驼队
杨忠师傅是祖籍西安的回民，1880年左右从西安步行两年半来到乌鲁木齐，在乌鲁木齐经营驼运40多年。杨忠师傅有近百峰膘肥体壮的骆驼，在乌鲁木齐小东梁金家湾还有自己的驼场和草料场。杨忠的驼队主要承运从乌鲁木齐到喀什、伊犁、塔城和阿勒泰的客货，有时也有到呼和浩特的业务。他的驼群在远处吃草时看到帐房拆倒就会自动回到驻地，夜间头驼听不到后面的驼铃声就会自动停下。
2、回民师傅韩十老开设的露天茶馆
韩十老师傅在乌鲁木齐的各种庙会上摆摊卖茶，高搭凉棚，长桌高凳，大瓷壶沏湖南茯茶、砖茶，盖碗茶沏西湖龙井、云南普洱、安徽祁门和回民喜爱的湖南熏茶。沏茶用的是天山雪水汇成的甘甜清泉，烧水用的是类似火锅的铜炉“沙玛瓦”，还备有苏联方糖、黑瓜子、花生干果，以及回民泡三泡台用的桂圆、大枣。韩十老续水时讲究“雪花盖顶”，即高举铜壶从茶客背后或头顶把水冲进茶碗，眼看快满时右手忽然一翘，壶嘴滴水不漏，干净利索。
3、祖籍青海的回民师傅韩有才的凉皮
韩有才生于1910年代，他的祖父早年间从青海来到乌鲁木齐，就以卖凉皮为生，现在已经是第三代人了。韩有才1930年代20多岁时已经被乌鲁木齐人所熟知，他一直经营了50多年直到80年代。韩有才常年挑一副凉皮担子沿街叫卖，冬天时担子两头冒着热气，凉皮放在蒸锅上，醋卤盛在铜锅里，凉皮热吃别有一番味道。夏天时他还卖凉粉，把粉块用漏刮子漏成圆形粉条，现做现卖。
4、回民单师傅的甜醅子。
在1930到40年代，乌鲁木齐很流行夏天吃甜醅子。当时在乌鲁木齐南关财神楼子附近的单师傅生意最好，他肩挑着大瓷盆子盛着的甜醅子，上面罩着白纱布沿街叫卖。卖的时候把甜醅子用小瓷碗盛好，半碗麦粒半碗汤。
5、祖籍陕西凤翔的回民师傅杨恒魁的凉拌粉皮
杨师傅在乌鲁木齐南关开的凉拌粉皮店在1930年代到1950年代闻名乌鲁木齐。制作凉拌粉皮时用上等的绿豆粉做出又白又薄的粉皮。各种油泼辣椒面、油浇蒜、芝麻酱、芥末油、花椒油、草果泡制的醋卤、切碎的嫩芹菜都用红花大海碗盛着。杨师傅用九寸大平盘装粉皮，拌上各种调料，吃的时候滑溜爽口。
6、祖籍西安的回民师傅刘万春的叶子面馆
刘万春的曾祖父刘公、刘平弟兄二人于1860年前后从西安来到乌鲁木齐经营清真小吃，到刘万春是第四代人。刘万春的叶子面馆开设在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市附近，一直开到1956年公私合营。1956年后刘万春担任乌鲁木齐市饮服公司合作食堂经理，60年代去世。刘万春会做千层油糕、糖麻花、油饼，各式糕点和凉面，尤其善于制作叶子面和馄饨。叶子面也叫碱面，手工擀成1厘米宽，非常薄，半透明，下锅里一开就捞出。汤是用鸡和羊骨头架子熬的，放良姜、草果、茴香、花椒、姜皮，汤味鲜美。再用羊肉丁、蘑菇丁做成臊子一浇，大家都喜欢吃。
7、回民马师傅的鸡蛋醪糟和豆腐脑
马师傅个头很高，留着一点小黑胡，每天早晨挑着醪糟担子在南关后二道桥子（现和平南路）高继旺青货店门前设点供应，还备有油炸麻花，吆喝起来只有一句“醪糟滚哩”。他做的醪糟米甜汤浓，再甩上一个鸡蛋花，更是美不可言。到了下午，马师傅会在南关财神楼子一带卖豆腐脑。他家里养着一匹小骡马，每天自己动手磨豆腐，很是辛苦。他做的豆腐脑卤子是用羊肉汤配的，里面还放些木耳、花菜、粉条、面筋等，再加上辣椒油、咸菜丁等佐料，吃起来味道别致。
8、回民周师傅胖三娃的腊羊肉
周师傅当年在南关财神楼子附近开设了一家腊羊肉馆，有两间门脸，坐西向东，专卖三叶饼夹腊羊肉，还有手工擀的叶子汤面。老顾客到饭馆总是喜欢叫周师傅的小名“胖三娃”，于是这里慢慢也就成了胖三娃饭馆。当顾客要吃腊羊肉时，周师傅便将凉的腊羊肉夹到三叶饼内放入烤炉烘烤，出炉以后饼脆肉香，满嘴流油。
9、回民师傅丁万福的酸奶子和雪花凉
丁万福师傅解放前在南关财神楼子一带摆着两个大红圆提盒卖酸奶子。丁万福家自养奶牛，饲料以油渣为主，因此奶质醇厚。酸奶子发酵要放在热土炕上盖严，掌握好温度，六七个小时即可。做成的酸奶子在碗里呈奶豆腐状，上面浮着一层黄奶油皮子，碗倒放也不会倒出。 到了夏天，丁师傅按照传统方法增加自制的雪花凉（冰激凌）。这是用大白铁皮桶放入开水，配上鸡蛋清、糖、香精，再将白铁皮桶放入大木桶内，周围有10厘米的空隙再放入冰块。用绳子拉转铁皮桶，经过两小时的摩擦，桶内的糖水就会结成冰糕。吃的时候买一碗酸奶子，再加一勺雪花凉，又甜又酸又凉，非常降温解暑。丁师傅一边卖一边吆喝：“啊！凉凉的败火！不凉不要钱！啊！来凉一下！”
10、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘雅芳的晶晶糕
佘雅芳师傅祖籍陕西蓝田，每天和丈夫马云华师傅推上干净的手推车在乌鲁木齐南门外（现南门花园以北）摆摊经营晶晶糕（熟梨糕）和凉果切糕。佘师傅负责制作，马师傅负责售卖。冬春季节，老两口在街头现做、现蒸、现卖。小推车前面放着长方形晶蓝色木盒子，上面有玻璃盖，里面有蒸熟的上等大米面和白糖、香蕉、玫瑰、山楂、豆馅等什锦馅。小车中间底层有火炉，上面放着圆形蒸锅。4个长形木质空心圆箅子，一个小铁箅子，蒸的时候先在铁箅子上放一层大米面，再放糖馅，再放一层淡红和淡绿的大米面，即将模子放在出气筒开始蒸。蒸好的晶晶糕是圆形软糕，摆在小盘内像一朵盛开的鲜花，用小叉子吃起来软糯酥沙，香甜爽口。
11、祖籍天津的回民师傅穆老八的胡腊羊蹄
穆老八师傅是天津人，说一口正宗的天津卫话，是一位白胖老头，留八字胡，见了长者总您了长您了短的，叫人听着舒服。穆师傅每天中午担着两盒胡腊羊蹄在乌鲁木齐南门外市场定点供应。制作时将羊蹄拌上酱油、精盐、冰糖、荜拨、良姜、桂皮、丁香、姜皮、花椒、茴香、草果等佐料，经“三旺三文”煨焖而成，出锅的熟羊蹄肉酥而嫩，脱骨而不散，香喷上口。
12、回民师傅单云的泡泡油糕
单云师傅当年在乌鲁木齐大西门外鸡鸭市设点经营泡泡油糕。乌鲁木齐的泡泡油糕是代飞翅的圆形油炸糖饼，直径约6厘米、宽3厘米，里面包白糖馅，馅里有青红丝、核桃仁、芝麻等，略透点香蕉味，刚炸出好的泡泡油糕外皮酥脆，里层柔软，形如圆泡，趁热吃完嘴唇上会粘满薄薄飞翅。炸油糕的火候要掌握准，当年单师傅都是用食指在油锅中试温，这一手初学者需经多次试验才能奏效。
13、回民师傅马老汉的油茶泡油麻花
马老汉师傅当年在乌鲁木齐南门外市场摆摊经营油茶。他的油茶以羊油、面粉为原料，加上葡萄干、核桃仁、熟花生米，还有切碎的羊尾油丁。制作时将炼好的羊油下锅，放面粉同炒，面粉炒熟呈微黄色时，出锅倒入盆内，按一比三和清水搅匀，用文火熬煮，待油茶呈稀糊状时放盐，再加葡萄干等佐料。马老汉的油茶用大瓷盆盛着，上面漂着几根糖麻花，盆下用文火烘烤保温。麻花现卖现添，用细瓷红花中号碗，盛上一碗油茶，带一根麻花，油茶香气四溢，麻花柔软可口，花生米、核桃仁脆生生。
14、祖籍西安的回民师傅沙天宁的腊羊骨头
祖籍西安的沙天宁师傅每天中午在乌鲁木齐南关财神楼子旁门市部售卖腊羊骨头。他把热气腾腾、香气扑鼻的腊羊骨头用白铁皮大盆盛着端出来。顾客们大多用搪瓷盆子去买。吃腊羊骨头讲究先吃骨头上的肉，然后用一根筷子将羊骨髓捅出来，用嘴一吸吃下真是鲜香无比,回味久长。沙天宁师傅采用回民“焚肉”的方法，将羊架子改刀后，洗净一次下锅，再用卤汤小火煮，达到肉烂、色鲜、味美。
15、回民沙师傅的羊杂碎汤泡麻花
沙师傅当年在南关财神楼子设摊经营羊杂碎汤，摊上搭着白布帐子，用苏制的搪瓷大饭盆，盛着满满的一盆羊杂碎汤，下面有无烟煤炉烘烤着。冒着热气的汤上漂着几根麻花，香气扑鼻。沙师傅将洗净的羊头肉、羊肝肺、肚、心、蹄等用卤汤卤出来，凉后切成了小长条，再将切好的羊杂碎倒入调好的新鲜肉汤中，用文火浸泡，汤清肉烂。油炸麻花泡在汤内，柔软香酥。
16、回民师傅马文义的新疆凉面
马文义师傅年轻时人称胖小伙，祖辈以制做凉面为生，20世纪30年代到50年代初在乌鲁木齐大西门外摆凉面担子。他和面用土灰碱（蓬灰），拉的面均匀，细而不断，下锅煮注重火候，软硬适度，很有嚼头。油亮的黄面摆在盘中，犹如金菊盛开。凉面调料用鸡蛋素卤，还有芹菜作配料，使凉面色、香味俱佳。马师傅还带卤羊杂碎肉，想吃肉面切上一小碟再舀点卤汤，拌在凉面里更是叫绝,特别是他灌的羊杂碎肠子，丰腴肥美。马文义师傅不仅能做回族传统宴席“九碗三行子”，还能做八大盘、四大碗宴席。1956年他参加公私合营，在文艺路（现人民电影院附近）乌鲁木齐市饮服公司清真合作食堂掌勺，享有盛誉，被夸赞为新疆的“凉面大王”。
17、祖籍西安的回民师傅何才的滚煎牛奶
祖籍西安的师傅何才人称“何胖子”，是一位白发长须的胖老头，20世纪40年代以前在乌鲁木齐南关财神楼子十字东南角摆摊卖热气腾腾的熟鲜牛奶。何师傅每天很早就出门卖牛奶，同时还备有糖麻花。他自己养奶牛，现挤现卖，奶子新鲜。制作时用文火烧牛奶，勺子不断地在奶锅里搅扬。烧开的牛奶盛在碗里洒点盐，不一会儿就堆起一层奶皮子。何师傅年轻时挑着牛奶担子走街串巷，吆喝声陕西调很浓，嗓门又洪亮，先“哎”一声后再喊“滚煎的”。
18、回民师傅李富仁的卤羊头
李富仁师傅在20世纪20年代到40年代，每天早晨8点都会推着手推车常在乌鲁木齐南关梢门子走街串巷叫卖。车箱的案板上摆满了热气腾腾的卤羊头，还有卤羊肚、羊肝、羊肺、羊蹄子、羊心，香气扑鼻。李师傅的卤羊头卤汤鲜美，脱骨而不散，有软肉、骨头肉、脆骨肉、肥瘦肉，特别是两只羊眼睛简直是两个油葫芦，肥而不腻。他卤的羊蹄子非常烂呼，滑爽可口，所有的羊杂碎都收拾得特别干净，就连摆卤制品的小推车都既漂亮又卫生。李师傅吆喝起来是“羊肝子！羊肺子！哎！羊头肚子——”，叫卖声传遍街头巷尾。
19、回民老包家兄弟俩的牛肉拌蒜
1940年代，老包家兄弟俩住在乌鲁木齐南关小东梁药王庙附近，制作凉皮、羊杂碎汤等风味小吃，牛肉拌蒜是他们家的看家菜。后来兄弟俩干脆专卖牛肉拌蒜，在南关财神楼子定点经营。每天中午兄弟俩在手推车上放满热气腾腾的酱红色卤牛肉，有五花牛肉、牛头肉、牛肚、牛肝、牛蹄等。他们还特意将卤好的牛肚一个个叠在一起，凉后成了一个圆形的肚块，卖的时候用刀自上而下切成一条，改刀后便成了肚丝。一个陶瓷罐里盛着用上等食醋浸泡的蒜泥，买上一碟杂拌牛肉，浇上几勺醋蒜，吃上去唇齿留香。
20、回民宋师傅的椒麻鸡
宋师傅家住乌鲁木齐小东梁（现和平南路一带），每天快到中午时，他就挑上担子，将制作好的油黄发亮的椒麻鸡挑到乌鲁木齐南关财神楼定点销售。宋师傅诗歌矮个老头，老顾客都开玩笑叫他宋矬子。宋师傅选用一公斤多的肉鸡，洗净后将花椒粉和盐面在鸡上擦一遍，腌20分钟后再下锅用卤汤文火煨煮，卤汤内有十三香。卖时将每只鸡的大腿、胸脯从中间分开，称为四大件。两个鸡翅膀、鸡脖子和鸡尾分为四小件。用大瓷盆煨着半盆卤汤，冬天盆下有煤火，夏天则是凉的。宋师傅用细瓷红花小碟盛上鸡大腿然后再浇上两小勺卤汤，滋味极醇厚。
21、回民师傅祁凤鸣的油塔子
祁凤鸣师傅的小饭馆开设在乌鲁木齐城里西大街城隍庙东隔壁，有两大间门市，后面有作坊。饭馆每天早上供应油塔子和羊肉馅包子。祁师傅做的油塔子呈圆形小油饼状，吃的时候要用筷子把表皮揭开挑起来，形成一个螺旋形、油光闪闪薄而透明的面叶。祁师傅做的拉条子和爆炒面也很有名，每天中午饭馆的伙计忙的不可开交，充满了陕西腔的喊堂声：“一刀肉的小半斤呦（小碟炒菜）两个！棍棍面呐！20小！（两大盘）外带爆炒面一个！要炒好些！”紧接着后厨师傅立即应声“啊！来哩！”
22、回民师傅五五子的羊羔肉
李占祥人称五五子，在乌鲁木齐南关南稍门子（现解放南路以北）设点经营熟羊羔肉。他每天清晨自己到市场上买羊，专门挑选两年的小羊，赶回来后自己屠宰，收拾干净后下锅煮，每天能卖出三四只羊。碰上新顾客来买，五五子会用刀切两片熟羊肝，里面夹上一片熟薄羊尾油，再撒点盐，让顾客品尝一番，然后再卖。
今年五一我才在乌鲁木齐的山西巷子吃过吾吾子羊羔肉。吾吾子的父亲叫李生华（李六什子），1907年就开始在乌鲁木齐南门挑扁担卖羊羔肉，80年代后吾吾子在山西巷子租赁店面，到现在已经传承了四代，并且是自治区级非物质文化遗产。
23、祖籍陕西的回民师傅马达吾创办的忠义馆饭庄
忠义馆饭庄坐落在乌鲁木齐王爷庙上坡的观音阁附近，1914年由祖籍陕西的马达吾创办，他是科班出身的白案师傅。饭庄最开始只有两间土平房，供应包子、油塔子、拉条子、蝴蝶面（用手揪小面片在锅上空像蝴蝶飞舞）、炒面、汤面及小炒，还有大、小半斤（大小碟菜）、夹沙、里脊、肉丸子等。每年农历三月十八是观音阁庙会，这时饭庄生意最好。
1923年饭庄扩建了店堂，正式挂出忠义馆的招牌。马达吾的儿子马彦福、马彦禄也都成长为有名的红白案师傅。这时忠义馆饭庄开始承办宴席，以糊辣羊筋、黄焖羊肉、麻辣鸡丁、糖醋鱼、过油肉、溜三片、珍珠面筋、一品豆腐最受欢迎。忠义庄结束了乌鲁木齐清真饭庄只做小吃的历史，成为乌鲁木齐最有名的清真大饭庄。1944年忠义馆迁至东大街，生意更上一层楼，直到1956年公私合营。
24、祖籍西安的回民师傅贾世俊的老虎馆子
祖籍西安的贾世俊师傅十几岁就在西安学徒，清朝末年在乌鲁木齐北梁开办清真世和馆，后来由儿子贾善平继承，一直营业到1940年代。因贾世俊人称老虎，所以这里也被叫做老虎馆子。老虎馆子以地道的山西腊羊肉夹三叶饼和羊肉泡馍闻名。腊羊肉先将鲜羊肉入缸用盐水腌上，到适当程度后下锅卤煮，卤好后肉嫩绵软。三叶饼是用半发酵的面，里面像千层饼，放调料和油烤制而成。老虎馆子的羊肉泡馍，顾客可以任意挑选羊肉的部位，由贾世俊亲自掌勺。当时老虎馆子的厨师伙计大多是陕西回民，顾客一进饭馆，柜台先生立即喊“给碗子，三位。”，跑堂立即应声，让座沏茶，点好后立即用陕西话喊堂：“泡馍呦！三个，两个要肋条肉，一碗要壮些的（肥的），越快越好！汽车把油加给哩！”掌勺师傅立即回答：“哎！快得很哩，马上做飞机来！”
25、祖籍陕西蓝田的回民师傅佘文炳的清真点心铺
祖籍陕西蓝田的佘文炳师傅在老家就是有名的点心师傅，他1920-30年代在乌鲁木齐南门外头道巷与育才巷交汇处东北角有一间门面，1940年代迁到南关财神楼子十字口东北角，改为两大间门面，后院有作坊。佘师傅擅长设计和雕刻点心模子，色香味形俱佳。他制作的油炸类和混糖类点心，油而不腻，葱香浓郁。传统大馓子是用白面、清油、鸡蛋、花椒水、盐和面，炸时掌握火候要让每一根馓子粗细长短一样，高高地码在大托盘上，像朵盛开的金菊大花篮。佘师傅制作的江米条，咬开后是空心的，又酥又脆。每年古尔邦节和开斋节，点心铺都供不应求，要提前订货。1930年代，佘师傅与乌鲁木齐津门永盛西点心铺的刘文江师傅交往甚厚，因而佘师傅制作的酥皮京八件点心在清真点心中独树一帜。
26、祖籍甘肃临夏的回民杨振春开办的振兴隆水磨
杨振兴和父亲在1860年代前后从家乡临夏步行来到呼图壁县，以赶四大套的牛车为生。不久他们又到乌鲁木齐贩运粮食，1888年前后在乌鲁木齐河西街渠上修建起振兴隆水磨，成为乌鲁木齐规模大、资历老的磨户。振兴隆水磨除了最早的河西街水磨楼外，后来又在西大桥下游修建了一座水磨楼，每处水磨楼有两盘石水磨，昼夜加工面粉，有员工10多人，备有马车专门送面粉。当时郊区的农民都愿意将自家小麦运到振兴隆加工面粉。
27、祖籍甘肃天水甘谷县的回民电工马海龙
马海龙世居乌鲁木齐宁夏湾，15岁起就以赶轿车子为生。1937年，21岁的马海龙报名乌鲁木齐新光电灯公司学徒工，成为乌鲁木齐的第一代回民电工师傅。当时乌鲁木齐大十字各商号和成立、城外的不少住家都要求安电灯，马海龙就由师傅带着干活，不久就开始独立工作。他每天扛着铁弯抓，走东串西，登杆爬高，被称为乌鲁木齐的活电路图。
28、乌鲁木齐南门外的粉条街
乌鲁木齐南门瓮城东边有一条南北向的小街，街上大多是回民师傅的经营粉坊，因此也被叫做粉条街。粉条街家家房顶搭着一排木架子，上面冬天晾冻粉条，夏天晒干粉条，还制作粉块子和粉面子，原料都是纯豆子粉。回民每逢过节家家户户都要吃粉汤，都离不开粉块子。一到夏天粉条街都经营凉粉、凉拌粉皮、鱼凉粉等风味小吃。当年粉条街上最有名的是回民郭应祯（人称郭老三），他家的粉坊规模最大，产量最高。
29、乌鲁木齐南关以东的宁夏湾
乌鲁木齐的宁夏湾位于南关以东，药王庙街以南到皇城街，从黑甲山以西到左公南路。这里原本人烟稀少，是一个月牙形的大洼地，上端有一条环绕洼地的水渠，适宜种植各种蔬菜。清朝乾隆年间，宁夏西海固一代遭了水灾，有两个村庄250多名回族农民迁移到这片洼地。他们开荒种田，种植蔬菜，开手工业作坊和做小生意谋生，于是人们就把这里叫做了宁夏湾。宁夏湾的回民菜农有马成林、马福、牛兆魁、杨寡妇等家，他们的辛勤劳作使得宁夏湾成为乌鲁木齐重要的蔬菜基地，当时乌鲁木齐人都愿意买宁夏湾的放心菜。
30、马良骏阿訇
马良骏阿訇原籍甘肃张家川，1913年任哈密陕西大寺掌教，1933年后在乌鲁木齐陕西大寺、青海寺、固原寺主持教务，曾任新疆回族总教长。1940-1943年，马良骏阿訇被盛世才关押3年，他在狱中坚持著书立说，撰写了《阿汉两用穆罕买诗》和《考证回教的历史》等著作。在狱中马阿訇和著名电影演员赵丹同囚一室，为照顾赵丹将自己家人送入狱中的生活用品和赵丹分用，后来两人结成了患难友谊。
31、回民经理马万孝开办的万兴隆清真中西糕点铺
马万孝经理1920年在乌鲁木齐南关山西巷东端开办有万兴隆清真中西糕点铺，有两大间坐南向北的门市，后院作坊自产自销。万兴隆聘请津门科班出身的天津杨柳青掌案师傅姚正和，因此制作的中式糕点都是传统津味儿的，主要有津式大八件、小八件、芝麻饼、槽子糕、萨其马、富荣糕和应时绿豆糕、中秋月饼、什锦元宵等，乌鲁木齐各民族过节时都喜欢摆在桌子上。 1944年万兴隆聘请苏联归国华侨山东籍师傅隋合甫，因此增加了俄罗斯风味的西式清真糕点，这种同时经营中西糕点的清真糕点铺在乌鲁木齐还是第一家。
32、回民师傅年生华的腊羊肉夹蒸馍
年生华师傅人称年老四，是个瘦高老头，1930-50年代每天中午在乌鲁木齐南关财神楼巷内摆摊售卖。他推着黄色手推车，上面放着一盆热气腾腾的腊羊肉和一盆发面蒸的热荷叶饼，用白纱布罩着。腊羊肉用上等酱油、花椒、大料、丁香、桂皮、姜皮、胡椒等，用白纱布包裹，放在卤锅里卤成。将腊羊肉切成小块，夹在荷叶蒸饼里，再浇上一点卤汤，吃起来绵软鲜嫩，肥而不腻。
33、乌鲁木齐回民的枣晶糕
早年间乌鲁木齐大街小巷有很多回民推车售卖枣晶糕，都用白纱布盖着，吆喝“哎……枣晶糕……哎，白糖的枣晶糕……”夏季人们都很爱吃又凉又甜又黏的枣晶糕，尤其在端午节前后吃得最多。枣晶糕用上等糯米、大红枣、葡萄干、核桃仁、青红丝等制成。先将糯米用凉水浸泡一两天，要勤换水，然后上笼蒸成糕状，再将泡好的大红枣、葡萄干、碎核桃仁和糯米糕搅拌均匀摊开，上面撒青红丝后晾凉，吃的时候还要撒上白砂糖或者糖稀。
34、祖籍西安的回民蔡华生的馍馍房
蔡华生师傅1920-30年代在乌鲁木齐城里北梁开办有一家规模较大，专卖各种馍馍的食品店，有一间坐南向北的大门市，后院是作坊。有热蒸馍、花卷、油炸糖麻花、油饼（油香）、牛舌饼、干面锅盔、油锅盔、葫芦锅盔、油酥馍、开花馍等等。每天从早到晚热气腾腾，顾客川流不息。
35、五十年代开办的大十字羊肉泡馍馆
1955年，乌鲁木齐饮食公司在大十字以东路南开办有一家国营羊肉泡馍馆，有三大间平房门市，前厅用餐后院是厨房。泡馍馆从西安请来了几位技艺高超的回民老师傅，有掌勺烩馍的马凤鸣、用特制烘炉制作干面锅盔的何成文、接待顾客的马俊良、安士全等。就餐前，堂倌先送上一小碟糖蒜、辣子酱、香菜，然后顾客洗手将干面锅盔掰碎，越小越好，烩好的羊肉泡馍用大海碗盛着，里面有肥瘦羊肉片、锅盔、粉条。吃的时候讲究“蚕食”，不翻搅，必须从碗两边向中心，由点到面一口口的吃才够味。
“华北交通写真”中的华北回民风情
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摘要：这篇文章围绕““华北交通写真”中的华北回民风情”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
“华北交通写真”中的华北回民风情
2019年2月12日， 京都大学人文科学研究所公开了华北交通株式会社所藏3.5万张1939-45年间的老照片。这些被称为“华北交通写真”的照片反映了80年前华北地区的各种风土人情、民俗文化，以及消失的景观。
“华北交通株式会社”1939年4月成立于北京，归日本陆军管理，主要负责管理华北地区的铁路、公路、河流和港湾，同时大力进行宣传报道，创办了《北支》画报。“华北交通写真”的大部分照片就是为《北支》画报所拍摄的。
“华北交通写真”在线地址：http://codh.rois.ac.jp/north-c ... zh-cn
下面就分享一些“华北交通株式会社”里的华北回民风情。
北京
1939年6月14日在钟楼前广场拍摄的清真公和魁。
清真公和魁糕点铺开业于1894年（光绪二十年），创办人叫张积善，店面在如今地安门外大街的烟袋斜街东口。清真糕点最大的区别是使用植物油而不是动物油制作。公和魁最讲究的是按照时令制作不同的糕点，包括上元节的元宵、三月初一的太阳糕、三月的榆钱糕，四月的鲜花玫瑰饼和鲜花藤萝饼，端午节的五毒饼，六月的绿豆糕和豌豆黄，七月的茯苓饼，八月的月饼，九月的蜜麻花、麒麟酥，重阳节的花糕，还有穆斯林斋月期间的姜汁排叉。
除了糕点以外，公和魁夏天的时候还自制冰棍儿，老照片里的这张就是，幌子上面写着：“熟水机制 卫生冰棍 凉爽去暑”，底下小字写着：地安门大街路西。
1941年3月的清真李记铜牌
1941年9月的爆肚冯记。
摘录一段 《阛阓纪胜－北京东安市场史》 中关于金盛隆爆肚冯的记载：
东安市场开设不久，就有姓王和姓冯的两位回民相继摆出了爆肚摊。两家虽是表亲，两人手艺也相近，但竞争却很激烈，各自努力创特色、拉主顾。后来，爆肚王首先享名，在四十年代就已发展成具有两间门面的西德顺羊肉馆；而爆肚冯则始终摆摊直到解放后才建起棚屋，挂起金生隆的招牌，仍然专卖爆肚。
卖爆肚是辛苦行当。金生隆创始人冯天杰就是全家妻子儿女一起参加劳动的。他们所用的牛羊肚，都从朝阳门外到东便门外的屠宰牛羊的“牛锅伙”和羊肉铺买进。货源并不固定，各户争夺抢购，常常四处奔走，低声下气去求人还难免扑空。买到牛羊肚时，每次多则四五十斤，少则二三十斤，没有运输工具，只能臂挎竹篮，步行数里，取回家来。洗肚子更是苦活。冯家住在朝阳门外南河沿贫民区，附近有一口苦水井，冯天杰的妻子三十多年如一日，几乎天天带上水桶瓦盆到井台上洗肚子。每个肚子要“反三正四”里外洗濯七遍，把“百叶”一叶一叶洗净。冬天水凉刺骨，双手被冻得红肿；有时连鞋也被冻住在井台上。肚子洗净后，还要挎起篮子步行五六里送到东安市场应市。
爆肚必须新鲜，越鲜越好。一般是当天卖完，不超过二十四小时。天气较暖时，还得把洗净的肚片放在冰上以保持新鲜，而冷天又得防冻，为其不便贮存，售价便也灵活，货少时得“勒着卖”，货多时或天气不好顾客稀少就得贱价“扬”出去。每年开春之后，牛羊屠宰少了，爆肚也就进入淡季。盛夏，羊肉铺晾了案子，羊肉摊晒了车板，卖爆肚的也只好“扣锅”，临时卖点凉粉拍糕之类度过淡季。
王记清真粹鲜斋
1940年12月前门外煤市街的清真炮羊肉，隐约能看到汤瓶图。
1941年1月的清真回回年糕张记，正月正是卖年糕的时候
回回人家的门头，可以看到房主叫做“贾廷荣”
清真牌太尖了，里面是炉瓶三式，上面的祥云上应该是教长戴的尖帽
1941年10月牛街礼拜寺喊邦克
1941年10月的牛街礼拜寺
1941年3月牛街礼拜寺
1941年4月牛街礼拜寺
1939年9月，牛街礼拜寺教长
1939年9月，牛街礼拜寺洗小净
1939年9月，牛街礼拜寺的古热阿尼，由北平成达师范学校印制
1939年3月的天桥清真寺。
天桥清真寺位于先农坛以北福长街四条和五条之间，始建于1926年，拆除时间不详，原址现在是北京经学院。
1941年3月天桥清真寺
1941年7月的天桥清真寺
张家口
1938年6月，洗小净
清真寺
经学校
呼和浩特
1939年11月的呼和浩特甘绥清真礼拜堂大门上的邦克楼。
甘绥清真礼拜堂即“清真北寺”， 始建于咸丰年间，最初是一所清真小学堂。1921年西北来呼和浩特的新教回民李凤藻、苏金坡等联合本地的新教回民在绥远北门外通道街十间房购买“王家菜园”12亩地重建，历时三年半建成后命名为“甘绥清真礼拜堂”，俗称清真北寺。此后北寺成为呼和浩特新教伊赫瓦尼派的中心。
1962年清真北寺被拆除，与西寺合并为“西北寺”，1986年重建。 查看全部
摘要：这篇文章围绕““华北交通写真”中的华北回民风情”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
“华北交通写真”中的华北回民风情
2019年2月12日， 京都大学人文科学研究所公开了华北交通株式会社所藏3.5万张1939-45年间的老照片。这些被称为“华北交通写真”的照片反映了80年前华北地区的各种风土人情、民俗文化，以及消失的景观。
“华北交通株式会社”1939年4月成立于北京，归日本陆军管理，主要负责管理华北地区的铁路、公路、河流和港湾，同时大力进行宣传报道，创办了《北支》画报。“华北交通写真”的大部分照片就是为《北支》画报所拍摄的。
“华北交通写真”在线地址：http://codh.rois.ac.jp/north-c ... zh-cn
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北京
1939年6月14日在钟楼前广场拍摄的清真公和魁。
清真公和魁糕点铺开业于1894年（光绪二十年），创办人叫张积善，店面在如今地安门外大街的烟袋斜街东口。清真糕点最大的区别是使用植物油而不是动物油制作。公和魁最讲究的是按照时令制作不同的糕点，包括上元节的元宵、三月初一的太阳糕、三月的榆钱糕，四月的鲜花玫瑰饼和鲜花藤萝饼，端午节的五毒饼，六月的绿豆糕和豌豆黄，七月的茯苓饼，八月的月饼，九月的蜜麻花、麒麟酥，重阳节的花糕，还有穆斯林斋月期间的姜汁排叉。
除了糕点以外，公和魁夏天的时候还自制冰棍儿，老照片里的这张就是，幌子上面写着：“熟水机制 卫生冰棍 凉爽去暑”，底下小字写着：地安门大街路西。
1941年3月的清真李记铜牌
1941年9月的爆肚冯记。
摘录一段 《阛阓纪胜－北京东安市场史》 中关于金盛隆爆肚冯的记载：
东安市场开设不久，就有姓王和姓冯的两位回民相继摆出了爆肚摊。两家虽是表亲，两人手艺也相近，但竞争却很激烈，各自努力创特色、拉主顾。后来，爆肚王首先享名，在四十年代就已发展成具有两间门面的西德顺羊肉馆；而爆肚冯则始终摆摊直到解放后才建起棚屋，挂起金生隆的招牌，仍然专卖爆肚。
卖爆肚是辛苦行当。金生隆创始人冯天杰就是全家妻子儿女一起参加劳动的。他们所用的牛羊肚，都从朝阳门外到东便门外的屠宰牛羊的“牛锅伙”和羊肉铺买进。货源并不固定，各户争夺抢购，常常四处奔走，低声下气去求人还难免扑空。买到牛羊肚时，每次多则四五十斤，少则二三十斤，没有运输工具，只能臂挎竹篮，步行数里，取回家来。洗肚子更是苦活。冯家住在朝阳门外南河沿贫民区，附近有一口苦水井，冯天杰的妻子三十多年如一日，几乎天天带上水桶瓦盆到井台上洗肚子。每个肚子要“反三正四”里外洗濯七遍，把“百叶”一叶一叶洗净。冬天水凉刺骨，双手被冻得红肿；有时连鞋也被冻住在井台上。肚子洗净后，还要挎起篮子步行五六里送到东安市场应市。
爆肚必须新鲜，越鲜越好。一般是当天卖完，不超过二十四小时。天气较暖时，还得把洗净的肚片放在冰上以保持新鲜，而冷天又得防冻，为其不便贮存，售价便也灵活，货少时得“勒着卖”，货多时或天气不好顾客稀少就得贱价“扬”出去。每年开春之后，牛羊屠宰少了，爆肚也就进入淡季。盛夏，羊肉铺晾了案子，羊肉摊晒了车板，卖爆肚的也只好“扣锅”，临时卖点凉粉拍糕之类度过淡季。
王记清真粹鲜斋
1940年12月前门外煤市街的清真炮羊肉，隐约能看到汤瓶图。
1941年1月的清真回回年糕张记，正月正是卖年糕的时候
回回人家的门头，可以看到房主叫做“贾廷荣”
清真牌太尖了，里面是炉瓶三式，上面的祥云上应该是教长戴的尖帽
1941年10月牛街礼拜寺喊邦克
1941年10月的牛街礼拜寺
1941年3月牛街礼拜寺
1941年4月牛街礼拜寺
1939年9月，牛街礼拜寺教长
1939年9月，牛街礼拜寺洗小净
1939年9月，牛街礼拜寺的古热阿尼，由北平成达师范学校印制
1939年3月的天桥清真寺。
天桥清真寺位于先农坛以北福长街四条和五条之间，始建于1926年，拆除时间不详，原址现在是北京经学院。
1941年3月天桥清真寺
1941年7月的天桥清真寺
张家口
1938年6月，洗小净
清真寺
经学校
呼和浩特
1939年11月的呼和浩特甘绥清真礼拜堂大门上的邦克楼。
甘绥清真礼拜堂即“清真北寺”， 始建于咸丰年间，最初是一所清真小学堂。1921年西北来呼和浩特的新教回民李凤藻、苏金坡等联合本地的新教回民在绥远北门外通道街十间房购买“王家菜园”12亩地重建，历时三年半建成后命名为“甘绥清真礼拜堂”，俗称清真北寺。此后北寺成为呼和浩特新教伊赫瓦尼派的中心。
1962年清真北寺被拆除，与西寺合并为“西北寺”，1986年重建。 查看全部
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“华北交通写真”中的华北回民风情
2019年2月12日， 京都大学人文科学研究所公开了华北交通株式会社所藏3.5万张1939-45年间的老照片。这些被称为“华北交通写真”的照片反映了80年前华北地区的各种风土人情、民俗文化，以及消失的景观。
“华北交通株式会社”1939年4月成立于北京，归日本陆军管理，主要负责管理华北地区的铁路、公路、河流和港湾，同时大力进行宣传报道，创办了《北支》画报。“华北交通写真”的大部分照片就是为《北支》画报所拍摄的。
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北京
1939年6月14日在钟楼前广场拍摄的清真公和魁。
清真公和魁糕点铺开业于1894年（光绪二十年），创办人叫张积善，店面在如今地安门外大街的烟袋斜街东口。清真糕点最大的区别是使用植物油而不是动物油制作。公和魁最讲究的是按照时令制作不同的糕点，包括上元节的元宵、三月初一的太阳糕、三月的榆钱糕，四月的鲜花玫瑰饼和鲜花藤萝饼，端午节的五毒饼，六月的绿豆糕和豌豆黄，七月的茯苓饼，八月的月饼，九月的蜜麻花、麒麟酥，重阳节的花糕，还有穆斯林斋月期间的姜汁排叉。
除了糕点以外，公和魁夏天的时候还自制冰棍儿，老照片里的这张就是，幌子上面写着：“熟水机制 卫生冰棍 凉爽去暑”，底下小字写着：地安门大街路西。
1941年3月的清真李记铜牌
1941年9月的爆肚冯记。
摘录一段 《阛阓纪胜－北京东安市场史》 中关于金盛隆爆肚冯的记载：
东安市场开设不久，就有姓王和姓冯的两位回民相继摆出了爆肚摊。两家虽是表亲，两人手艺也相近，但竞争却很激烈，各自努力创特色、拉主顾。后来，爆肚王首先享名，在四十年代就已发展成具有两间门面的西德顺羊肉馆；而爆肚冯则始终摆摊直到解放后才建起棚屋，挂起金生隆的招牌，仍然专卖爆肚。
卖爆肚是辛苦行当。金生隆创始人冯天杰就是全家妻子儿女一起参加劳动的。他们所用的牛羊肚，都从朝阳门外到东便门外的屠宰牛羊的“牛锅伙”和羊肉铺买进。货源并不固定，各户争夺抢购，常常四处奔走，低声下气去求人还难免扑空。买到牛羊肚时，每次多则四五十斤，少则二三十斤，没有运输工具，只能臂挎竹篮，步行数里，取回家来。洗肚子更是苦活。冯家住在朝阳门外南河沿贫民区，附近有一口苦水井，冯天杰的妻子三十多年如一日，几乎天天带上水桶瓦盆到井台上洗肚子。每个肚子要“反三正四”里外洗濯七遍，把“百叶”一叶一叶洗净。冬天水凉刺骨，双手被冻得红肿；有时连鞋也被冻住在井台上。肚子洗净后，还要挎起篮子步行五六里送到东安市场应市。
爆肚必须新鲜，越鲜越好。一般是当天卖完，不超过二十四小时。天气较暖时，还得把洗净的肚片放在冰上以保持新鲜，而冷天又得防冻，为其不便贮存，售价便也灵活，货少时得“勒着卖”，货多时或天气不好顾客稀少就得贱价“扬”出去。每年开春之后，牛羊屠宰少了，爆肚也就进入淡季。盛夏，羊肉铺晾了案子，羊肉摊晒了车板，卖爆肚的也只好“扣锅”，临时卖点凉粉拍糕之类度过淡季。
王记清真粹鲜斋
1940年12月前门外煤市街的清真炮羊肉，隐约能看到汤瓶图。
1941年1月的清真回回年糕张记，正月正是卖年糕的时候
回回人家的门头，可以看到房主叫做“贾廷荣”
清真牌太尖了，里面是炉瓶三式，上面的祥云上应该是教长戴的尖帽
1941年10月牛街礼拜寺喊邦克
1941年10月的牛街礼拜寺
1941年3月牛街礼拜寺
1941年4月牛街礼拜寺
1939年9月，牛街礼拜寺教长
1939年9月，牛街礼拜寺洗小净
1939年9月，牛街礼拜寺的古热阿尼，由北平成达师范学校印制
1939年3月的天桥清真寺。
天桥清真寺位于先农坛以北福长街四条和五条之间，始建于1926年，拆除时间不详，原址现在是北京经学院。
1941年3月天桥清真寺
1941年7月的天桥清真寺
张家口
1938年6月，洗小净
清真寺
经学校
呼和浩特
1939年11月的呼和浩特甘绥清真礼拜堂大门上的邦克楼。
甘绥清真礼拜堂即“清真北寺”， 始建于咸丰年间，最初是一所清真小学堂。1921年西北来呼和浩特的新教回民李凤藻、苏金坡等联合本地的新教回民在绥远北门外通道街十间房购买“王家菜园”12亩地重建，历时三年半建成后命名为“甘绥清真礼拜堂”，俗称清真北寺。此后北寺成为呼和浩特新教伊赫瓦尼派的中心。
1962年清真北寺被拆除，与西寺合并为“西北寺”，1986年重建。
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“华北交通写真”中的华北回民风情
2019年2月12日， 京都大学人文科学研究所公开了华北交通株式会社所藏3.5万张1939-45年间的老照片。这些被称为“华北交通写真”的照片反映了80年前华北地区的各种风土人情、民俗文化，以及消失的景观。
“华北交通株式会社”1939年4月成立于北京，归日本陆军管理，主要负责管理华北地区的铁路、公路、河流和港湾，同时大力进行宣传报道，创办了《北支》画报。“华北交通写真”的大部分照片就是为《北支》画报所拍摄的。
“华北交通写真”在线地址：http://codh.rois.ac.jp/north-c ... zh-cn
下面就分享一些“华北交通株式会社”里的华北回民风情。
北京
1939年6月14日在钟楼前广场拍摄的清真公和魁。
清真公和魁糕点铺开业于1894年（光绪二十年），创办人叫张积善，店面在如今地安门外大街的烟袋斜街东口。清真糕点最大的区别是使用植物油而不是动物油制作。公和魁最讲究的是按照时令制作不同的糕点，包括上元节的元宵、三月初一的太阳糕、三月的榆钱糕，四月的鲜花玫瑰饼和鲜花藤萝饼，端午节的五毒饼，六月的绿豆糕和豌豆黄，七月的茯苓饼，八月的月饼，九月的蜜麻花、麒麟酥，重阳节的花糕，还有穆斯林斋月期间的姜汁排叉。
除了糕点以外，公和魁夏天的时候还自制冰棍儿，老照片里的这张就是，幌子上面写着：“熟水机制 卫生冰棍 凉爽去暑”，底下小字写着：地安门大街路西。
1941年3月的清真李记铜牌
1941年9月的爆肚冯记。
摘录一段 《阛阓纪胜－北京东安市场史》 中关于金盛隆爆肚冯的记载：
东安市场开设不久，就有姓王和姓冯的两位回民相继摆出了爆肚摊。两家虽是表亲，两人手艺也相近，但竞争却很激烈，各自努力创特色、拉主顾。后来，爆肚王首先享名，在四十年代就已发展成具有两间门面的西德顺羊肉馆；而爆肚冯则始终摆摊直到解放后才建起棚屋，挂起金生隆的招牌，仍然专卖爆肚。
卖爆肚是辛苦行当。金生隆创始人冯天杰就是全家妻子儿女一起参加劳动的。他们所用的牛羊肚，都从朝阳门外到东便门外的屠宰牛羊的“牛锅伙”和羊肉铺买进。货源并不固定，各户争夺抢购，常常四处奔走，低声下气去求人还难免扑空。买到牛羊肚时，每次多则四五十斤，少则二三十斤，没有运输工具，只能臂挎竹篮，步行数里，取回家来。洗肚子更是苦活。冯家住在朝阳门外南河沿贫民区，附近有一口苦水井，冯天杰的妻子三十多年如一日，几乎天天带上水桶瓦盆到井台上洗肚子。每个肚子要“反三正四”里外洗濯七遍，把“百叶”一叶一叶洗净。冬天水凉刺骨，双手被冻得红肿；有时连鞋也被冻住在井台上。肚子洗净后，还要挎起篮子步行五六里送到东安市场应市。
爆肚必须新鲜，越鲜越好。一般是当天卖完，不超过二十四小时。天气较暖时，还得把洗净的肚片放在冰上以保持新鲜，而冷天又得防冻，为其不便贮存，售价便也灵活，货少时得“勒着卖”，货多时或天气不好顾客稀少就得贱价“扬”出去。每年开春之后，牛羊屠宰少了，爆肚也就进入淡季。盛夏，羊肉铺晾了案子，羊肉摊晒了车板，卖爆肚的也只好“扣锅”，临时卖点凉粉拍糕之类度过淡季。
王记清真粹鲜斋
1940年12月前门外煤市街的清真炮羊肉，隐约能看到汤瓶图。
1941年1月的清真回回年糕张记，正月正是卖年糕的时候
回回人家的门头，可以看到房主叫做“贾廷荣”
清真牌太尖了，里面是炉瓶三式，上面的祥云上应该是教长戴的尖帽
1941年10月牛街礼拜寺喊邦克
1941年10月的牛街礼拜寺
1941年3月牛街礼拜寺
1941年4月牛街礼拜寺
1939年9月，牛街礼拜寺教长
1939年9月，牛街礼拜寺洗小净
1939年9月，牛街礼拜寺的古热阿尼，由北平成达师范学校印制
1939年3月的天桥清真寺。
天桥清真寺位于先农坛以北福长街四条和五条之间，始建于1926年，拆除时间不详，原址现在是北京经学院。
1941年3月天桥清真寺
1941年7月的天桥清真寺
张家口
1938年6月，洗小净
清真寺
经学校
呼和浩特
1939年11月的呼和浩特甘绥清真礼拜堂大门上的邦克楼。
甘绥清真礼拜堂即“清真北寺”， 始建于咸丰年间，最初是一所清真小学堂。1921年西北来呼和浩特的新教回民李凤藻、苏金坡等联合本地的新教回民在绥远北门外通道街十间房购买“王家菜园”12亩地重建，历时三年半建成后命名为“甘绥清真礼拜堂”，俗称清真北寺。此后北寺成为呼和浩特新教伊赫瓦尼派的中心。
1962年清真北寺被拆除，与西寺合并为“西北寺”，1986年重建。
早稻田大学收藏的回民老照片（北方篇）
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摘要：这篇文章围绕“早稻田大学收藏的回民老照片（北方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
早稻田大学收藏的回民老照片（北方篇）
早稻田大学图书馆中收藏了大量“大日本回教协会（Dai-Nippon Kaikyo Kyokai，简称DNKK）”的老照片。DNKK是战时日本的伊斯俩目研究机构，成立于1938年，1945年解散，曾经前往中国拍摄了很多回民的老照片。目前都可以在线观看
地址：https://www.wul.waseda.ac.jp/k ... t.pdf
呼和浩特
1940年9月拍摄的呼和浩特清真大寺。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
大同
1940年9月的大同清真寺。
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。然而元代大同清真寺在元末战乱中完全被毁，现在的清真寺是明永乐年间在大同府城内重新修建的。清真寺大门于1936年改建，具有典型的民国风格。
张家口
1940年9月的张家口西关清真寺，上面有匾额认识宜真、性理贯彻，现在的匾额都是新的了。
西关清真寺清雍正年间（1723-1735年）由明清以来久居张家口下堡的肖、郑、宋、王等几姓回民集资修建。
1930年代的张家口清真羊肉老铺
日本人画的张家口回民的展板
包头
1940年9月的包头清真寺。
包头清真大寺始建于1743年，1809年扩建，1833年增建卷棚和寺门，民国时期多次扩建。
哈尔滨
1930年代的哈尔滨鞑靼清真寺。
鞑靼清真寺始建于1906年，1923年重建，设计师是尤·彼·日丹诺夫。
1940年9月的哈尔滨鞑靼清真寺。
1940年9月的哈尔滨道外清真寺。
道外清真寺原名哈尔滨清真东寺、滨江清真寺，1897年始建，1935年在马松亭阿訇的倡议下，教长白羽生四处募集资金，移址建成了带有罗马柱和俄式风格的清真寺大殿。
1930年代的哈尔滨清真寺
沈阳
1930年代沈阳和大连的清真寺
1940年9月的奉天清真寺。没有搞清楚这座寺是哪座，看着不像是沈阳清真南寺。
1940年9月的奉天清真女寺
长春
1941年6月的长春长通路清真寺。长通路清真寺始建于1824年，1852、1864年、1889年多次扩建。
开原
1930年代的开原清真寺。开原老城清真寺位于开原老城东门内，始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。
四平
1940年9月的四平清真寺
其他地区
一处敏拜尔，地点不详
一处清真寺，地点不详
1941年6月，写书法
一本经
1930年代的一座清真寺 查看全部
摘要：这篇文章围绕“早稻田大学收藏的回民老照片（北方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
早稻田大学收藏的回民老照片（北方篇）
早稻田大学图书馆中收藏了大量“大日本回教协会（Dai-Nippon Kaikyo Kyokai，简称DNKK）”的老照片。DNKK是战时日本的伊斯俩目研究机构，成立于1938年，1945年解散，曾经前往中国拍摄了很多回民的老照片。目前都可以在线观看
地址：https://www.wul.waseda.ac.jp/k ... t.pdf
呼和浩特
1940年9月拍摄的呼和浩特清真大寺。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
大同
1940年9月的大同清真寺。
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。然而元代大同清真寺在元末战乱中完全被毁，现在的清真寺是明永乐年间在大同府城内重新修建的。清真寺大门于1936年改建，具有典型的民国风格。
张家口
1940年9月的张家口西关清真寺，上面有匾额认识宜真、性理贯彻，现在的匾额都是新的了。
西关清真寺清雍正年间（1723-1735年）由明清以来久居张家口下堡的肖、郑、宋、王等几姓回民集资修建。
1930年代的张家口清真羊肉老铺
日本人画的张家口回民的展板
包头
1940年9月的包头清真寺。
包头清真大寺始建于1743年，1809年扩建，1833年增建卷棚和寺门，民国时期多次扩建。
哈尔滨
1930年代的哈尔滨鞑靼清真寺。
鞑靼清真寺始建于1906年，1923年重建，设计师是尤·彼·日丹诺夫。
1940年9月的哈尔滨鞑靼清真寺。
1940年9月的哈尔滨道外清真寺。
道外清真寺原名哈尔滨清真东寺、滨江清真寺，1897年始建，1935年在马松亭阿訇的倡议下，教长白羽生四处募集资金，移址建成了带有罗马柱和俄式风格的清真寺大殿。
1930年代的哈尔滨清真寺
沈阳
1930年代沈阳和大连的清真寺
1940年9月的奉天清真寺。没有搞清楚这座寺是哪座，看着不像是沈阳清真南寺。
1940年9月的奉天清真女寺
长春
1941年6月的长春长通路清真寺。长通路清真寺始建于1824年，1852、1864年、1889年多次扩建。
开原
1930年代的开原清真寺。开原老城清真寺位于开原老城东门内，始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。
四平
1940年9月的四平清真寺
其他地区
一处敏拜尔，地点不详
一处清真寺，地点不详
1941年6月，写书法
一本经
1930年代的一座清真寺 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“早稻田大学收藏的回民老照片（北方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
早稻田大学收藏的回民老照片（北方篇）
早稻田大学图书馆中收藏了大量“大日本回教协会（Dai-Nippon Kaikyo Kyokai，简称DNKK）”的老照片。DNKK是战时日本的伊斯俩目研究机构，成立于1938年，1945年解散，曾经前往中国拍摄了很多回民的老照片。目前都可以在线观看
地址：https://www.wul.waseda.ac.jp/k ... t.pdf
呼和浩特
1940年9月拍摄的呼和浩特清真大寺。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
大同
1940年9月的大同清真寺。
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。然而元代大同清真寺在元末战乱中完全被毁，现在的清真寺是明永乐年间在大同府城内重新修建的。清真寺大门于1936年改建，具有典型的民国风格。
张家口
1940年9月的张家口西关清真寺，上面有匾额认识宜真、性理贯彻，现在的匾额都是新的了。
西关清真寺清雍正年间（1723-1735年）由明清以来久居张家口下堡的肖、郑、宋、王等几姓回民集资修建。
1930年代的张家口清真羊肉老铺
日本人画的张家口回民的展板
包头
1940年9月的包头清真寺。
包头清真大寺始建于1743年，1809年扩建，1833年增建卷棚和寺门，民国时期多次扩建。
哈尔滨
1930年代的哈尔滨鞑靼清真寺。
鞑靼清真寺始建于1906年，1923年重建，设计师是尤·彼·日丹诺夫。
1940年9月的哈尔滨鞑靼清真寺。
1940年9月的哈尔滨道外清真寺。
道外清真寺原名哈尔滨清真东寺、滨江清真寺，1897年始建，1935年在马松亭阿訇的倡议下，教长白羽生四处募集资金，移址建成了带有罗马柱和俄式风格的清真寺大殿。
1930年代的哈尔滨清真寺
沈阳
1930年代沈阳和大连的清真寺
1940年9月的奉天清真寺。没有搞清楚这座寺是哪座，看着不像是沈阳清真南寺。
1940年9月的奉天清真女寺
长春
1941年6月的长春长通路清真寺。长通路清真寺始建于1824年，1852、1864年、1889年多次扩建。
开原
1930年代的开原清真寺。开原老城清真寺位于开原老城东门内，始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。
四平
1940年9月的四平清真寺
其他地区
一处敏拜尔，地点不详
一处清真寺，地点不详
1941年6月，写书法
一本经
1930年代的一座清真寺
摘要：这篇文章围绕“早稻田大学收藏的回民老照片（北方篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
早稻田大学收藏的回民老照片（北方篇）
早稻田大学图书馆中收藏了大量“大日本回教协会（Dai-Nippon Kaikyo Kyokai，简称DNKK）”的老照片。DNKK是战时日本的伊斯俩目研究机构，成立于1938年，1945年解散，曾经前往中国拍摄了很多回民的老照片。目前都可以在线观看
地址：https://www.wul.waseda.ac.jp/k ... t.pdf
呼和浩特
1940年9月拍摄的呼和浩特清真大寺。
呼和浩特清真大寺始建于明末清初，1789年（乾隆五十四年）扩建，1923年再次扩建。
大同
1940年9月的大同清真寺。
在《元史·泰定帝本纪一》中曾记载“（1324年元泰定元年）癸亥，作礼拜寺于上都及大同路，给钞四万锭”，使得大同清真寺成为唯二有记载的元代敕建清真寺之一。然而元代大同清真寺在元末战乱中完全被毁，现在的清真寺是明永乐年间在大同府城内重新修建的。清真寺大门于1936年改建，具有典型的民国风格。
张家口
1940年9月的张家口西关清真寺，上面有匾额认识宜真、性理贯彻，现在的匾额都是新的了。
西关清真寺清雍正年间（1723-1735年）由明清以来久居张家口下堡的肖、郑、宋、王等几姓回民集资修建。
1930年代的张家口清真羊肉老铺
日本人画的张家口回民的展板
包头
1940年9月的包头清真寺。
包头清真大寺始建于1743年，1809年扩建，1833年增建卷棚和寺门，民国时期多次扩建。
哈尔滨
1930年代的哈尔滨鞑靼清真寺。
鞑靼清真寺始建于1906年，1923年重建，设计师是尤·彼·日丹诺夫。
1940年9月的哈尔滨鞑靼清真寺。
1940年9月的哈尔滨道外清真寺。
道外清真寺原名哈尔滨清真东寺、滨江清真寺，1897年始建，1935年在马松亭阿訇的倡议下，教长白羽生四处募集资金，移址建成了带有罗马柱和俄式风格的清真寺大殿。
1930年代的哈尔滨清真寺
沈阳
1930年代沈阳和大连的清真寺
1940年9月的奉天清真寺。没有搞清楚这座寺是哪座，看着不像是沈阳清真南寺。
1940年9月的奉天清真女寺
长春
1941年6月的长春长通路清真寺。长通路清真寺始建于1824年，1852、1864年、1889年多次扩建。
开原
1930年代的开原清真寺。开原老城清真寺位于开原老城东门内，始建于1406年（明永乐四年），是东北第一古寺。
四平
1940年9月的四平清真寺
其他地区
一处敏拜尔，地点不详
一处清真寺，地点不详
1941年6月，写书法
一本经
1930年代的一座清真寺
海映光牧师拍摄的京津回民老照片
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 11 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“海映光牧师拍摄的京津回民老照片”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
海映光牧师拍摄的京津回民老照片
海映光牧师是一名美国传教士，原名Carter Holton，1923-49年间在中国西北传教，留下了5000多张珍贵的照片。海映光牧师去世后，他的女儿Lora Jean Heurlin在1990年代初将这些资料捐赠给了哈佛大学燕京图书馆，2011年图书馆完成了数字化。
在线地址：Carter D. Holton Collection | Harvard Library
1936年8月，海映光牧师结束了在美国的假期返回中国。1937年初，海映光取得天津、北京，在这里参观了几座清真寺，然后由西安、兰州前往河州继续传教。
下面就先分享一下海映光牧师1937年初在北京和天津拍摄的老照片。
北京
1937年初春，牛街礼拜寺的开斋节会礼。
下拜后
院中的盆景是由牛街著名的社会活动家改弼廷捐赠的。
看会礼的孩子
牛街的王连钰阿訇（左边戴白帽子的），出身阿訇世家。
教子胡同清真寺
教子胡同门口的埋体匣子，上面写“北平教子胡同清真寺丧葬互助团”
三里河清真寺
天桥清真寺
天津
1937年1月的天津清真南大寺
南大寺的水房
天津南大寺大殿内部
天津清真寺南大寺的书法（也有认为是北大寺）
据推测可能是天津清真南大寺大殿，也有人推测是通州或昌平的清真寺
传教士拜访天津清真北大寺
据推测可能是天津清真南大寺边的清真北巷上的清真肉摊
1937年1月，天津一座清真寺的雪景 查看全部
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海映光牧师拍摄的京津回民老照片
海映光牧师是一名美国传教士，原名Carter Holton，1923-49年间在中国西北传教，留下了5000多张珍贵的照片。海映光牧师去世后，他的女儿Lora Jean Heurlin在1990年代初将这些资料捐赠给了哈佛大学燕京图书馆，2011年图书馆完成了数字化。
在线地址：Carter D. Holton Collection | Harvard Library
1936年8月，海映光牧师结束了在美国的假期返回中国。1937年初，海映光取得天津、北京，在这里参观了几座清真寺，然后由西安、兰州前往河州继续传教。
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北京
1937年初春，牛街礼拜寺的开斋节会礼。
下拜后
院中的盆景是由牛街著名的社会活动家改弼廷捐赠的。
看会礼的孩子
牛街的王连钰阿訇（左边戴白帽子的），出身阿訇世家。
教子胡同清真寺
教子胡同门口的埋体匣子，上面写“北平教子胡同清真寺丧葬互助团”
三里河清真寺
天桥清真寺
天津
1937年1月的天津清真南大寺
南大寺的水房
天津南大寺大殿内部
天津清真寺南大寺的书法（也有认为是北大寺）
据推测可能是天津清真南大寺大殿，也有人推测是通州或昌平的清真寺
传教士拜访天津清真北大寺
据推测可能是天津清真南大寺边的清真北巷上的清真肉摊
1937年1月，天津一座清真寺的雪景 查看全部
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海映光牧师拍摄的京津回民老照片
海映光牧师是一名美国传教士，原名Carter Holton，1923-49年间在中国西北传教，留下了5000多张珍贵的照片。海映光牧师去世后，他的女儿Lora Jean Heurlin在1990年代初将这些资料捐赠给了哈佛大学燕京图书馆，2011年图书馆完成了数字化。
在线地址：Carter D. Holton Collection | Harvard Library
1936年8月，海映光牧师结束了在美国的假期返回中国。1937年初，海映光取得天津、北京，在这里参观了几座清真寺，然后由西安、兰州前往河州继续传教。
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北京
1937年初春，牛街礼拜寺的开斋节会礼。
下拜后
院中的盆景是由牛街著名的社会活动家改弼廷捐赠的。
看会礼的孩子
牛街的王连钰阿訇（左边戴白帽子的），出身阿訇世家。
教子胡同清真寺
教子胡同门口的埋体匣子，上面写“北平教子胡同清真寺丧葬互助团”
三里河清真寺
天桥清真寺
天津
1937年1月的天津清真南大寺
南大寺的水房
天津南大寺大殿内部
天津清真寺南大寺的书法（也有认为是北大寺）
据推测可能是天津清真南大寺大殿，也有人推测是通州或昌平的清真寺
传教士拜访天津清真北大寺
据推测可能是天津清真南大寺边的清真北巷上的清真肉摊
1937年1月，天津一座清真寺的雪景
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海映光牧师拍摄的京津回民老照片
海映光牧师是一名美国传教士，原名Carter Holton，1923-49年间在中国西北传教，留下了5000多张珍贵的照片。海映光牧师去世后，他的女儿Lora Jean Heurlin在1990年代初将这些资料捐赠给了哈佛大学燕京图书馆，2011年图书馆完成了数字化。
在线地址：Carter D. Holton Collection | Harvard Library
1936年8月，海映光牧师结束了在美国的假期返回中国。1937年初，海映光取得天津、北京，在这里参观了几座清真寺，然后由西安、兰州前往河州继续传教。
下面就先分享一下海映光牧师1937年初在北京和天津拍摄的老照片。
北京
1937年初春，牛街礼拜寺的开斋节会礼。
下拜后
院中的盆景是由牛街著名的社会活动家改弼廷捐赠的。
看会礼的孩子
牛街的王连钰阿訇（左边戴白帽子的），出身阿訇世家。
教子胡同清真寺
教子胡同门口的埋体匣子，上面写“北平教子胡同清真寺丧葬互助团”
三里河清真寺
天桥清真寺
天津
1937年1月的天津清真南大寺
南大寺的水房
天津南大寺大殿内部
天津清真寺南大寺的书法（也有认为是北大寺）
据推测可能是天津清真南大寺大殿，也有人推测是通州或昌平的清真寺
传教士拜访天津清真北大寺
据推测可能是天津清真南大寺边的清真北巷上的清真肉摊
1937年1月，天津一座清真寺的雪景
早稻田大学图书馆收藏的回民老照片（广州、三亚篇）
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摘要：这篇文章围绕“早稻田大学图书馆收藏的回民老照片（广州、三亚篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
早稻田大学图书馆收藏的回民老照片（广州、三亚篇）
早稻田大学图书馆中收藏了大量“大日本回教协会（Dai-Nippon Kaikyo Kyokai，简称DNKK）”的老照片。DNKK是战时日本的伊斯俩目研究机构，成立于1938年，1945年解散，曾经前往中国拍摄了很多回民的老照片。目前都可以在线观看
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广州
唐代以后，来自阿拉伯和波斯的穆斯林大量来到广州经商，其中有不少人选择定居下来。这些穆斯林被为“蕃客”，聚居的社区被称为“蕃坊”。
广州蕃坊的核心叫做怀圣寺。怀圣寺元代以后经过多次重建，如今只有宣礼塔“光塔”是元代以前的原物。怀圣寺相传建于唐代，目前发现关于光塔最早的记载来自北宋诗人郭祥正。他于1088年（元佑三年）正月来到广州，二月离开，期间曾登上怀圣寺光塔，并作诗《同颖叔修撰登蕃塔》和 《广州越王台呈蒋帅待制》 。
南宋时期，方信儒和岳珂又分别记载了怀圣寺光塔。
1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》记载：番塔，始于唐时，曰怀圣塔，轮囷直上，凡十有六丈五尺，绝无等级，其顷标一金鸡，随风南北，每岁五、六月，夷人率以五鼓登绝顶，叫佛号，以祈风信，下有礼拜堂。
岳飞之孙，南宋文学家岳珂10岁时（1192年）随父亲来到广州， 他在《桯史》中“ 番禺海獠 ”一节中详细描写了当时广州的穆斯林社区，其中写到：后有窣堵波，高入云表，式度不比它塔，环以甓，为大址，絫而增之，外圜而加灰饰，望之如银笔。下有一门，拾级以上，由其中而圜转焉如旋螺，外不复见其梯磴。每数十级启一窦，岁四五月，舶将来，群獠入于塔，出于窦，啁唽号呼，以祈南风，亦辄有验。绝顶有金鸡甚钜，以代相轮，今亡其一足。
1350年（元至正十年）《重建怀圣寺记》记载怀圣寺于1343年（元至正三年）被毁，1350年（元至正十年）重修：白云之麓，坡山之隈，有浮图焉，其制则西域，嵥然石立。中州所未睹，世传李唐始今……寺之毁于至正癸未也，殿宇一空。
1930年代怀圣寺回教小学校开校仪式
望月楼红砂岩墙是明代重修，顶部为清代重修。
1941年6月的广州先贤墓。
广州先贤古墓俗称回回坟、大人坟或响坟，是唐代以来广州穆斯林的墓地。关于先贤古墓最早的记载，来自于1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》：蕃人冢，在城西十里，累累数千，皆南首西向。鲸波仅免葬吞舟，狐死犹能效首丘。目断苍茫三万里，千金虽在此生休。
先贤古墓的中心，是传说中唐朝来华传教的伊斯兰先贤宛葛素的墓地。宛葛素名为Saheb Saad Wakkas，关于宛葛素墓的史料大多出自明清以后，来华时间有清光绪《广州府志》的629年（唐贞观三年）、清咸丰《天方正学》的632年（唐贞观六年），甚至有清嘉庆《重修先贤赛尔德墓寺记碑》认为是隋代的说法。关于身份则有圣人穆罕默德的母舅、表兄弟、部将和大食贡使几种。
三亚回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活风俗受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
1941年6月回辉人的清真寺
回辉人的墓地
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摘要：这篇文章围绕“早稻田大学图书馆收藏的回民老照片（广州、三亚篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
早稻田大学图书馆收藏的回民老照片（广州、三亚篇）
早稻田大学图书馆中收藏了大量“大日本回教协会（Dai-Nippon Kaikyo Kyokai，简称DNKK）”的老照片。DNKK是战时日本的伊斯俩目研究机构，成立于1938年，1945年解散，曾经前往中国拍摄了很多回民的老照片。目前都可以在线观看
地址：https://www.wul.waseda.ac.jp/k ... t.pdf
广州
唐代以后，来自阿拉伯和波斯的穆斯林大量来到广州经商，其中有不少人选择定居下来。这些穆斯林被为“蕃客”，聚居的社区被称为“蕃坊”。
广州蕃坊的核心叫做怀圣寺。怀圣寺元代以后经过多次重建，如今只有宣礼塔“光塔”是元代以前的原物。怀圣寺相传建于唐代，目前发现关于光塔最早的记载来自北宋诗人郭祥正。他于1088年（元佑三年）正月来到广州，二月离开，期间曾登上怀圣寺光塔，并作诗《同颖叔修撰登蕃塔》和 《广州越王台呈蒋帅待制》 。
南宋时期，方信儒和岳珂又分别记载了怀圣寺光塔。
1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》记载：番塔，始于唐时，曰怀圣塔，轮囷直上，凡十有六丈五尺，绝无等级，其顷标一金鸡，随风南北，每岁五、六月，夷人率以五鼓登绝顶，叫佛号，以祈风信，下有礼拜堂。
岳飞之孙，南宋文学家岳珂10岁时（1192年）随父亲来到广州， 他在《桯史》中“ 番禺海獠 ”一节中详细描写了当时广州的穆斯林社区，其中写到：后有窣堵波，高入云表，式度不比它塔，环以甓，为大址，絫而增之，外圜而加灰饰，望之如银笔。下有一门，拾级以上，由其中而圜转焉如旋螺，外不复见其梯磴。每数十级启一窦，岁四五月，舶将来，群獠入于塔，出于窦，啁唽号呼，以祈南风，亦辄有验。绝顶有金鸡甚钜，以代相轮，今亡其一足。
1350年（元至正十年）《重建怀圣寺记》记载怀圣寺于1343年（元至正三年）被毁，1350年（元至正十年）重修：白云之麓，坡山之隈，有浮图焉，其制则西域，嵥然石立。中州所未睹，世传李唐始今……寺之毁于至正癸未也，殿宇一空。
1930年代怀圣寺回教小学校开校仪式
望月楼红砂岩墙是明代重修，顶部为清代重修。
1941年6月的广州先贤墓。
广州先贤古墓俗称回回坟、大人坟或响坟，是唐代以来广州穆斯林的墓地。关于先贤古墓最早的记载，来自于1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》：蕃人冢，在城西十里，累累数千，皆南首西向。鲸波仅免葬吞舟，狐死犹能效首丘。目断苍茫三万里，千金虽在此生休。
先贤古墓的中心，是传说中唐朝来华传教的伊斯兰先贤宛葛素的墓地。宛葛素名为Saheb Saad Wakkas，关于宛葛素墓的史料大多出自明清以后，来华时间有清光绪《广州府志》的629年（唐贞观三年）、清咸丰《天方正学》的632年（唐贞观六年），甚至有清嘉庆《重修先贤赛尔德墓寺记碑》认为是隋代的说法。关于身份则有圣人穆罕默德的母舅、表兄弟、部将和大食贡使几种。
三亚回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活风俗受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
1941年6月回辉人的清真寺
回辉人的墓地
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摘要：这篇文章围绕“早稻田大学图书馆收藏的回民老照片（广州、三亚篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
早稻田大学图书馆收藏的回民老照片（广州、三亚篇）
早稻田大学图书馆中收藏了大量“大日本回教协会（Dai-Nippon Kaikyo Kyokai，简称DNKK）”的老照片。DNKK是战时日本的伊斯俩目研究机构，成立于1938年，1945年解散，曾经前往中国拍摄了很多回民的老照片。目前都可以在线观看
地址：https://www.wul.waseda.ac.jp/k ... t.pdf
广州
唐代以后，来自阿拉伯和波斯的穆斯林大量来到广州经商，其中有不少人选择定居下来。这些穆斯林被为“蕃客”，聚居的社区被称为“蕃坊”。
广州蕃坊的核心叫做怀圣寺。怀圣寺元代以后经过多次重建，如今只有宣礼塔“光塔”是元代以前的原物。怀圣寺相传建于唐代，目前发现关于光塔最早的记载来自北宋诗人郭祥正。他于1088年（元佑三年）正月来到广州，二月离开，期间曾登上怀圣寺光塔，并作诗《同颖叔修撰登蕃塔》和 《广州越王台呈蒋帅待制》 。
南宋时期，方信儒和岳珂又分别记载了怀圣寺光塔。
1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》记载：番塔，始于唐时，曰怀圣塔，轮囷直上，凡十有六丈五尺，绝无等级，其顷标一金鸡，随风南北，每岁五、六月，夷人率以五鼓登绝顶，叫佛号，以祈风信，下有礼拜堂。
岳飞之孙，南宋文学家岳珂10岁时（1192年）随父亲来到广州， 他在《桯史》中“ 番禺海獠 ”一节中详细描写了当时广州的穆斯林社区，其中写到：后有窣堵波，高入云表，式度不比它塔，环以甓，为大址，絫而增之，外圜而加灰饰，望之如银笔。下有一门，拾级以上，由其中而圜转焉如旋螺，外不复见其梯磴。每数十级启一窦，岁四五月，舶将来，群獠入于塔，出于窦，啁唽号呼，以祈南风，亦辄有验。绝顶有金鸡甚钜，以代相轮，今亡其一足。
1350年（元至正十年）《重建怀圣寺记》记载怀圣寺于1343年（元至正三年）被毁，1350年（元至正十年）重修：白云之麓，坡山之隈，有浮图焉，其制则西域，嵥然石立。中州所未睹，世传李唐始今……寺之毁于至正癸未也，殿宇一空。
1930年代怀圣寺回教小学校开校仪式
望月楼红砂岩墙是明代重修，顶部为清代重修。
1941年6月的广州先贤墓。
广州先贤古墓俗称回回坟、大人坟或响坟，是唐代以来广州穆斯林的墓地。关于先贤古墓最早的记载，来自于1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》：蕃人冢，在城西十里，累累数千，皆南首西向。鲸波仅免葬吞舟，狐死犹能效首丘。目断苍茫三万里，千金虽在此生休。
先贤古墓的中心，是传说中唐朝来华传教的伊斯兰先贤宛葛素的墓地。宛葛素名为Saheb Saad Wakkas，关于宛葛素墓的史料大多出自明清以后，来华时间有清光绪《广州府志》的629年（唐贞观三年）、清咸丰《天方正学》的632年（唐贞观六年），甚至有清嘉庆《重修先贤赛尔德墓寺记碑》认为是隋代的说法。关于身份则有圣人穆罕默德的母舅、表兄弟、部将和大食贡使几种。
三亚回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活风俗受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
1941年6月回辉人的清真寺
回辉人的墓地
运送埋体的塔布匣子
摘要：这篇文章围绕“早稻田大学图书馆收藏的回民老照片（广州、三亚篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
早稻田大学图书馆收藏的回民老照片（广州、三亚篇）
早稻田大学图书馆中收藏了大量“大日本回教协会（Dai-Nippon Kaikyo Kyokai，简称DNKK）”的老照片。DNKK是战时日本的伊斯俩目研究机构，成立于1938年，1945年解散，曾经前往中国拍摄了很多回民的老照片。目前都可以在线观看
地址：https://www.wul.waseda.ac.jp/k ... t.pdf
广州
唐代以后，来自阿拉伯和波斯的穆斯林大量来到广州经商，其中有不少人选择定居下来。这些穆斯林被为“蕃客”，聚居的社区被称为“蕃坊”。
广州蕃坊的核心叫做怀圣寺。怀圣寺元代以后经过多次重建，如今只有宣礼塔“光塔”是元代以前的原物。怀圣寺相传建于唐代，目前发现关于光塔最早的记载来自北宋诗人郭祥正。他于1088年（元佑三年）正月来到广州，二月离开，期间曾登上怀圣寺光塔，并作诗《同颖叔修撰登蕃塔》和 《广州越王台呈蒋帅待制》 。
南宋时期，方信儒和岳珂又分别记载了怀圣寺光塔。
1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》记载：番塔，始于唐时，曰怀圣塔，轮囷直上，凡十有六丈五尺，绝无等级，其顷标一金鸡，随风南北，每岁五、六月，夷人率以五鼓登绝顶，叫佛号，以祈风信，下有礼拜堂。
岳飞之孙，南宋文学家岳珂10岁时（1192年）随父亲来到广州， 他在《桯史》中“ 番禺海獠 ”一节中详细描写了当时广州的穆斯林社区，其中写到：后有窣堵波，高入云表，式度不比它塔，环以甓，为大址，絫而增之，外圜而加灰饰，望之如银笔。下有一门，拾级以上，由其中而圜转焉如旋螺，外不复见其梯磴。每数十级启一窦，岁四五月，舶将来，群獠入于塔，出于窦，啁唽号呼，以祈南风，亦辄有验。绝顶有金鸡甚钜，以代相轮，今亡其一足。
1350年（元至正十年）《重建怀圣寺记》记载怀圣寺于1343年（元至正三年）被毁，1350年（元至正十年）重修：白云之麓，坡山之隈，有浮图焉，其制则西域，嵥然石立。中州所未睹，世传李唐始今……寺之毁于至正癸未也，殿宇一空。
1930年代怀圣寺回教小学校开校仪式
望月楼红砂岩墙是明代重修，顶部为清代重修。
1941年6月的广州先贤墓。
广州先贤古墓俗称回回坟、大人坟或响坟，是唐代以来广州穆斯林的墓地。关于先贤古墓最早的记载，来自于1206年（南宋开禧二年）方信儒所著《南海百咏》：蕃人冢，在城西十里，累累数千，皆南首西向。鲸波仅免葬吞舟，狐死犹能效首丘。目断苍茫三万里，千金虽在此生休。
先贤古墓的中心，是传说中唐朝来华传教的伊斯兰先贤宛葛素的墓地。宛葛素名为Saheb Saad Wakkas，关于宛葛素墓的史料大多出自明清以后，来华时间有清光绪《广州府志》的629年（唐贞观三年）、清咸丰《天方正学》的632年（唐贞观六年），甚至有清嘉庆《重修先贤赛尔德墓寺记碑》认为是隋代的说法。关于身份则有圣人穆罕默德的母舅、表兄弟、部将和大食贡使几种。
三亚回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活风俗受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
1941年6月回辉人的清真寺
回辉人的墓地
运送埋体的塔布匣子
消失的湖北武昌回民社区（下篇）
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摘要：这篇文章围绕“消失的湖北武昌回民社区（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
消失的湖北武昌回民社区（下篇）（下篇）
另外一提，他们家新做的菜谱用了我2011年拍的起义街。 查看全部
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消失的湖北武昌回民社区（下篇）（下篇）
另外一提，他们家新做的菜谱用了我2011年拍的起义街。 查看全部
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消失的湖北武昌回民社区（下篇）（下篇）
另外一提，他们家新做的菜谱用了我2011年拍的起义街。
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消失的湖北武昌回民社区（下篇）（下篇）
另外一提，他们家新做的菜谱用了我2011年拍的起义街。
消失的湖北武昌回民社区（上篇）
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摘要：这篇文章围绕“消失的湖北武昌回民社区（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
消失的湖北武昌回民社区（上篇）（上篇）
2010年到2014年间我在武汉上学，经常去武昌的起义街回民社区，对那里留下了深刻的印象。毕业后也回过几次武汉，拍了一些起义街的照片。非常痛心的是，2020年9月我再一次回到武汉，却发现起义街拆迁了。明代以来数百年的历史肌理和文化遗产就此消失，很多东西可能再也见不到了。与传统社区一同消失还有各家传统清真馆子，从此以后可能很难吃到武昌回民做的烧梅和牛肉粉面了。这也是继樊城回民社区、沙市迎喜街回民社区之后，我近十年见证的第三处湖北百年回民社区的消亡。
想就这个机会，仔细讲一讲武昌回民社区600余年从生到灭的历史。
武昌回族社区的形成
先介绍一下武昌城：明清的武昌府城1371年（明洪武四年）由唐宋时期的鄂州城扩建而成。府城被蛇山一分为二，蛇山以南叫做“山前”，以北叫做“山后”。山后继承自唐宋鄂州城，街巷密集，西部衙署众多，是政治中心，东部自1862年（同治元年）后开始修建教堂与教会学校成为文化中心。山前湖泊水系众多，只有长街（今解放路）一条主干道，北部建有明楚王府，清代以后成为居民区。南部除湖广督署(现武船)和保安门正街外地广人稀。城西的平湖门与文昌门外因为邻近长江，自唐宋以来就是商业中心，洋务运动后由张之洞建起纺织四局成为工业中心。城南的三座城门中和门、望山门和保安门外因为邻近巡司河，也是一片商业中心。
最早定居武昌府城的回民是定氏、王氏和怀远堂马氏三支。据族谱记载，定氏二世祖定宝禄于1380年（明洪武十三年）护蕃分封来楚，落籍武昌，居住在中和门外长虹桥；王氏始迁祖王武于1381年（明洪武十四年）调任武昌府中营保驾指挥，兼理军务使司，落籍武昌，应当居住在山前楚王府附近；怀远堂马氏三世祖马俊于1413年（明宣德六年）调武昌左卫指挥签事，落籍武昌，著名的伊斯兰教经学家马铨就是出自怀远堂马氏，三至十世祖墓地均在武昌城南长虹桥天平架。
由此可知，武昌城南中和门外长虹桥一代应当是最早的回民聚居区，这也就是后来的起义街回民社区。
辕门口清真寺与百字赞碑
武昌有史可考的第一座清真寺是建于明初的清净寺，因为在武昌城南望山门内的湖广总督府东辕门口，所以后来叫做辕门口清真寺，又以位于蛇山以南俗称山前寺。
据康熙版《湖广武昌府志》记载，辕门口清真寺曾保存有著名的明太祖“御制至圣百字赞碑”。现在起义街清真寺的院内保存有三块百字赞碑，除其中一块是清代刻制外，其他两块残碑很有可能是辕门口清真寺百字赞碑的原物。
2017年起义街清真寺院内的百字赞碑
百字赞碑是中国伊斯兰教重要的文献，流传非常广，相传由明太祖朱元璋在1368年（明洪武元年）撰写，明清以来不断被传抄立碑制匾。宁夏大学教授胡玉冰在《明太祖“御制至圣百字赞”异文现象出版》中将传世的百字赞文献分为1375年（洪武八年）武昌起义街清真寺碑文系统和1398年（洪武三十一年）南京净觉寺碑文系统。净觉寺碑文虽然传世广影响大，但是胡玉冰教授认为起义街清真寺的碑文应当更接近百字赞原貌，而净觉寺碑文是对起义街清真寺碑文的改写。
起义街清真寺三块百字赞碑中保存最完好的一块因为有“明太祖高皇帝”的庙号和谥号，且背面刻有落款为“光绪二十年岁次甲午二月武昌山前清真寺敬刊”的康熙三十三年上喻，可以推测刻于清代。据胡玉冰教授的文章抄录如下：
X 刊明太祖高皇帝御制回回教百字圣赞
乾元初始 天籍注名 西域传法教主 教化众生 至德大圣 仁慈正烈 演取天经 众圣领袖 协助天运 护佐
国王 公直无私 白帝真君 普度群迷 五朝祈天 黙祝
太平 阐教祖师 灵明洪佑 救苦救难 幽冥超拔 亡灵
脱离罪洐 降伏邪教归正 清真素老 穆含黙德圣人
赞曰
元气禀粹 圣智生成 道传万代 教授真经
大明洪武八年五月二十日。
清代重刻的百字赞
背面的光绪年碑刻
1934到1935年间，著名的传教士毕敬士拍下了当时立在起义街清真寺院内的这块百字赞碑，现收藏在哈佛大学燕京图书馆内。
另外两块百字赞碑残片的内容和清代碑的正文可以对应。
第二块百字赞碑残片背后的阿拉伯文碑刻
马四巴巴拱北
辕门口清真寺最著名的掌教是伊斯兰经学家马铨。马超在《 经学大师马铨先生传略及拱北碑刻等古迹资料辑录与现状概述 》一文中有很多马铨生平事迹的介绍。
马铨，字明龙，生于1597年（明万历二十四年），卒于1679年（康熙十七年），享年82岁。因为排行第四，大家尊称为马四巴巴。
马铨属于怀远堂马氏家族，据 《马氏族谱（怀远堂）》 记载，怀远堂马氏祖籍凤阳府盱眙县，始祖马镇随朱元璋出征屡立战功，任安阳护卫总旗。二世祖马旺任太宁卫指挥签事，三世祖马俊于1432年（明宣德六年）调任湖广都司武昌左卫指挥签事，从此落籍武昌府城。
马铨自幼跟随父亲马垿学习回汉经典，当时中国经堂教育的奠基人胡登洲的二传弟子冯伯庵（胡登洲弟子冯二先生的侄子）在宁夏同心开学设帐，马铨前往学习三年多，回乡途中路过冯伯庵的家乡陕西咸宁杏园头，见到了冯伯庵的堂兄，冯二先生的儿子冯少泉，又跟随冯少泉学习了三年多，这才返回武昌。马铨回家后苦心钻研，虚心好学，终于成为一代伊斯兰教经学大师。
马铨在任辕门口清真寺掌教期间，提出了“率性而修”的主张。“率性而修，即修齐治平之道”，以儒家思想阐释伊斯兰教的教义，是当时“ 以儒释回 ”的历史潮流。同时，马铨开创了湖北的伊斯兰经堂教育，他开馆讲经，求学者非常多。康熙初年，马铨应柳州总兵马雄之聘就任柳州城内清真寺掌教。马铨离开柳州返回家乡后用马雄捐赠的银两在武昌城东十里卧虎山下购置学田，归真后就葬在此地。
马铨归真后，怀远堂马氏和四川马氏回民相继迁往马铨墓附近定居，逐渐形成了马家庄。据《马氏族谱（怀远堂）》记载，最迟在乾隆、嘉庆年间，马家庄已经修建了清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的马家庄清真寺和马铨墓，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
马四巴巴拱北
马家庄清真寺
在马家庄清真寺门口的马阿訇
1938年武汉会战后清真寺和马铨墓受到破坏，1953年在原址修建了一座砖混的马铨墓亭，内有马铨夫妇的棺墓。亭内正前方是一块阿拉伯文碑刻，下面是《太师祖迁坟碑记》，是1673年（康熙十二年）马铨为他的祖师胡登洲在陕西渭城的坟墓因为被渭水泛滥冲塌而迁坟所撰写的碑记。亭内左前方是《华表碑记》，是1684年（康熙二十二年）四川川北总兵马子云赞美马铨的碑记。右前方是《清真教学田记》，是同一年马子云记录马铨在马家庄捐置学田的碑记。 左右侧是《武昌马家庄学田凡例及捐资人员姓氏碑》的上下两部分，是康熙年间记录马铨所募学田义地的捐资人员的碑刻。
下面是我2013年拜访马四巴巴拱北拍摄的照片。
金龙巷清真寺
清代以后，因为辕门口清真寺嫌督署“金鼓马跑声喧动”，督署又嫌“寺宇高峙”，大家早就有迁寺的想法。直到1751年（乾隆十六年）阿里衮任两广总督后，终于下令拨款在原来辕门口清真寺东边的望山门内金龙巷旁购地按照原有样式建造了金龙巷清真寺，仍俗称山前寺。
现在在起义街清真寺院内保存有1751年（乾隆十六年）所立“辕门口清真寺迁建碑”，讲述了迁寺的始末缘由。
金龙巷清真寺最特殊之处在于六方重檐周围廊式的的大殿。中国的清真寺用六角形修建邦克楼的很多，但六角形的大殿目前发现的只有武昌金龙巷和襄阳两处。使用六角形的原因主要是清真寺本身方向不正，但圣龛必须朝西，使用六角形可以让大殿正门正好在院落的中轴线上。
金龙巷清真寺的左右讲堂和倒厅房全部是前出廊，做成天井回廊的形制，这是南方为了解决雨水过多而常用的手法。
1862年（同治元年）清真寺重建，大门上高挂黑底金字“清真古寺”匾，厅内悬挂黑底金字“天方古教”匾，寺前有1894年（光绪二十年）刻康熙颂扬伊斯兰教的碑文。1938年武汉会战期间清真寺遭到日军轰炸，1947年后房屋租给了抗战子弟学校（后改为第二中学），1953年武汉大水灾时许多灾民迁到清真寺前空地形成清真村，1958年寺产全部交给房地部门经租，1966年后武昌区房产公司将百年清真寺拆除，原址修建了一座砖混3层住宅楼，到1985年还给了武汉市伊协。
宣统元年《湖北省城内外详图》中，左边的白框是湖广督署东辕门，右边是金龙巷清真寺，可以看到六角形的大殿轮廓和门口的清真寺街。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组绘制的金龙巷清真寺平面图。
2010年，金龙巷和清真寺街全部夷为平地，消失在历史中。
起义街清真寺
除了城内的山前寺外，武昌城南中和门外十字街还有一座城外寺。
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地，石灰大坑和南城濠连城一片石灰堰。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食，清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。因为从中和门往南通往巡司河柯家码头的道路和横向的保安门外正街形成了一个十字路口，这片区域也被称为十字街。
城外寺始建于清初，原名中和门清真寺，武昌起义后将中和门改为起义门，中和门外正街改叫起义街，中和门清真寺也就改叫起义街清真寺。1862年（同治元年）城外寺进行了重修， 形成一座两进四合院，第一进正房是大厅，两边是厢房回廊，第二进正房礼拜大殿，两边厢房是阿訇的住房和水房，大殿后院有一口水井。
宣统元年《湖北省城内外详图》中的城外寺
1938年武汉会战后清真寺被炸毁，1946年进行了重修但规模小了很多。1966年后清真寺被占用，遭到严重破坏，1980年伊协收回，于1984年在原来水井所在的最后一个院子修建了现在的2层楼房，成为武昌现存唯一的清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的起义街清真寺。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组拍下了武昌起义街清真寺的照片。
起义门与十字街
中和门外十字街1981年统计有回民316户，999人，以制作清真牛肉最为出名，这里的回民拿手菜有牛肉丸子、五香卤牛肉、生炒牛肉、糯米蒸牛肉、配料牛杂碎、牛瓦沟熬汤和全料牛骨汤等。
曾经的十字街有许多清真买卖，保安街当年曾有热闹的宰牛场，俗名杀牛塆，武昌回民的牛肉全部由这里供应，1956年公私合营后停止。另外起义街52号是回民早点店，最早由马积素经营，后由生于1913年的马和清接手，到21世纪后由生于1942年的第三代传人马名龙，店名叫马华记。保安街352号是明伦街清真回民合作食堂，1958年由相贤组织开办清真食堂，后改为回民餐馆，1990年停业。保安街341号是起义回民餐馆旅社，1986年由居委会开办，1994年停办。
在2000年时，十字街的肌理基本保持完好，2006年开始第一轮拆迁，修建了起义门与十字街之间的道路。2013年到2015年，起义门与十字街之间拆迁后修建了高架，传统肌理被破坏严重。
2010年是我第一次拜访起义门，当时因为纪念辛亥百年正在新建起义门两边的城墙和修缮80年代修建的城楼。
2010年的起义街
2011年再去，起义门已经修缮完成。
从起义门上看回民小学
起义街街口最大的建筑就是武昌回民小学，由辛亥革命首义甲等功臣，陆军少将马祖全1912年创办，并担任第一任校长。
1907年，在日本陆军士官学校炮兵科学习的马祖全加入了留日回民学生组成的“留东清真教育会”。当时留东清真教育会发行了刊物《醒回篇》，成为回族近代教育开端的重要标志。
1911年10月10日武昌起义时，时任湖北教练公所教官、讲武堂监督的马祖全被推举为前敌临时指挥兼炮兵司令官，指挥炮轰了湖广总督署，随后又参加进攻汉阳、汉口的战斗，民国后被授予陆军少将军衔，并担任湖北陆军军官学校校长和陆军部参议等职。
1912年，由马祖全、李家皓、马积善、马德才登捐款在起义街清真寺内创办了武昌私立崇真小学，马祖全担任校长。当时的回民学校教授国文、珠算和阿拉伯文，还有传授宗教知识的初、高级班。一开始招收回民子弟70多人，免学杂费和书抄费。1922年有男生高级和初级四个班，女生初级两个班，共两百多人。1924年武昌回民小学参加了全国运动会，在童子军国操比赛以查拳、单刀和齐眉棍获得了第一名。
1926年北伐军围攻武昌期间，因为回民小学就在中和门外城垣边，遭到了炮火轰炸，又被流民抢劫摧毁，损失惨重，缩减为两个班。
1937年省县补助停发，小学只剩下一个班58人。1938年武汉会战后彻底停办，1945年后由盛龙轩捐赠了两栋房屋，又由马应龙眼药店和回民群众的捐助，学校再次恢复。由马祖全等组成董事会，盛龙轩任校长，招收了100多位学生。1949年后由康成担任校长，学校的经费来自丑帮工会（宰牛业）的厘特钱，每宰一头牛抽7角厘特钱，5角给学校，2角给清真寺。
1955年学校改为公立，1962年有回民学生141名，占到17%。
从起义门门洞中看起义街。
穿过起义门来到十字街，这里有各种清真食品。
保安街上的一处回族人家。
2011年拍摄的起义街“国营义和回民副食品商店”旧址，如今已经消失。
2018年11月时
2014年5月再去起义门，高架桥已经开始修筑。
2014年5月的十字街
2014年6月，毕业前最后一次去起义街，高架桥又高了许多
十字街附近的老房子
竹子厂93号
广里堤35号
广里堤35号
2017年5月的十字街，起义门和起义街之间的高架已经建成。
在起义街清真寺门口买的花生酥和芝麻酥糖。
2018年11月的起义街
阿訇在寺门口卖糕点
杂糖
主麻下拜后的起义街，来自世界各地的穆斯林在热烈的握手，买肉和买馕中。
清真答家红油牛肉粉面馆
每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（现保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉和油饼夹烧梅，烧梅里的糯米很香甜。
定氏牛肉元子店
从红油粉面馆再往里走，可以看到“定氏牛肉元子店”，他们家也是只有早市时间才卖。在这儿我第一次吃到了炸藕圆子，真的太好吃啦。
牛冲冲回民小馆
另外有一家武昌本地清真早点店“牛冲冲回民小馆”，他们家在起义街东南不远的平安路和恒平路路口，老板一家世居起义街。我在这儿吃了热干面和糯米牛肉香菇的烧梅，最意外的是吃到了武昌本地回民用红糖桂花做的油香，这个真是我头回听说。除此以外，他们家的牛肉粉面和油饼包烧梅也都十分正宗。
芭兰园
在起义街拆迁，牛冲冲回民小馆关门后，芭兰园可能是唯一的武昌传统清真饭馆了。
芭兰园的李老板一家从1995年开始在起义街清真寺正对面卖牛肉圆子，我上大学的时候就对他们家有印象，可惜那时候一直没尝过。起义街拆迁后，李老板一家在汉阳七里庙买了房，2018年开起了这家传统武昌清真饭馆，虽然身在汉阳，但是李老板家的牛肉仍然都是从起义街买的。这家店应该是起义街拆迁以来唯一值得欣慰的事了吧。
来他们家必尝的就是瓦沟萝卜圆子汤。起义街回民清代民国以来就以牛肉圆子享誉武昌城，起义街的牛肉圆子外面起泡的部分是鱼肉，里面用的是牛肉的“梅条”。而牛肉的“瓦沟”则是专门用来煨汤的一种，再配上萝卜真的特别香。
另外，11月刚刚上市的洪山菜苔是武汉特色的时令蔬菜。洪山菜苔原产武汉洪山区洪山到石牌岭一带的“九岭十八凹”，上个世纪八九十年代随着城市建设产地严重缩小，这些年才逐渐恢复，是武汉秋冬时节很值得一吃的青菜。 他们家的主食还有素馅儿的炸春卷儿，很有口感，配着汤很合适。
2020年我们又去拜访了芭兰园。除了瓦沟萝卜圆子汤外，还点了干煸牛肉和素炒苕尖。干煸牛肉是李老板特意推荐的，牛肉炸的特别透，撒上白芝麻、孜然和糖，栽娜卜赞不绝口回味无穷。
因为李老板是自己买的房，所以今年损失相对不是特别大，他们家2020年6月重新开业，到现在恢复的还可以。衷心祝福芭兰园能够一直开下去，为武昌清真饮食文化留下唯一的血脉。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“消失的湖北武昌回民社区（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
消失的湖北武昌回民社区（上篇）（上篇）
2010年到2014年间我在武汉上学，经常去武昌的起义街回民社区，对那里留下了深刻的印象。毕业后也回过几次武汉，拍了一些起义街的照片。非常痛心的是，2020年9月我再一次回到武汉，却发现起义街拆迁了。明代以来数百年的历史肌理和文化遗产就此消失，很多东西可能再也见不到了。与传统社区一同消失还有各家传统清真馆子，从此以后可能很难吃到武昌回民做的烧梅和牛肉粉面了。这也是继樊城回民社区、沙市迎喜街回民社区之后，我近十年见证的第三处湖北百年回民社区的消亡。
想就这个机会，仔细讲一讲武昌回民社区600余年从生到灭的历史。
武昌回族社区的形成
先介绍一下武昌城：明清的武昌府城1371年（明洪武四年）由唐宋时期的鄂州城扩建而成。府城被蛇山一分为二，蛇山以南叫做“山前”，以北叫做“山后”。山后继承自唐宋鄂州城，街巷密集，西部衙署众多，是政治中心，东部自1862年（同治元年）后开始修建教堂与教会学校成为文化中心。山前湖泊水系众多，只有长街（今解放路）一条主干道，北部建有明楚王府，清代以后成为居民区。南部除湖广督署(现武船)和保安门正街外地广人稀。城西的平湖门与文昌门外因为邻近长江，自唐宋以来就是商业中心，洋务运动后由张之洞建起纺织四局成为工业中心。城南的三座城门中和门、望山门和保安门外因为邻近巡司河，也是一片商业中心。
最早定居武昌府城的回民是定氏、王氏和怀远堂马氏三支。据族谱记载，定氏二世祖定宝禄于1380年（明洪武十三年）护蕃分封来楚，落籍武昌，居住在中和门外长虹桥；王氏始迁祖王武于1381年（明洪武十四年）调任武昌府中营保驾指挥，兼理军务使司，落籍武昌，应当居住在山前楚王府附近；怀远堂马氏三世祖马俊于1413年（明宣德六年）调武昌左卫指挥签事，落籍武昌，著名的伊斯兰教经学家马铨就是出自怀远堂马氏，三至十世祖墓地均在武昌城南长虹桥天平架。
由此可知，武昌城南中和门外长虹桥一代应当是最早的回民聚居区，这也就是后来的起义街回民社区。
辕门口清真寺与百字赞碑
武昌有史可考的第一座清真寺是建于明初的清净寺，因为在武昌城南望山门内的湖广总督府东辕门口，所以后来叫做辕门口清真寺，又以位于蛇山以南俗称山前寺。
据康熙版《湖广武昌府志》记载，辕门口清真寺曾保存有著名的明太祖“御制至圣百字赞碑”。现在起义街清真寺的院内保存有三块百字赞碑，除其中一块是清代刻制外，其他两块残碑很有可能是辕门口清真寺百字赞碑的原物。
2017年起义街清真寺院内的百字赞碑
百字赞碑是中国伊斯兰教重要的文献，流传非常广，相传由明太祖朱元璋在1368年（明洪武元年）撰写，明清以来不断被传抄立碑制匾。宁夏大学教授胡玉冰在《明太祖“御制至圣百字赞”异文现象出版》中将传世的百字赞文献分为1375年（洪武八年）武昌起义街清真寺碑文系统和1398年（洪武三十一年）南京净觉寺碑文系统。净觉寺碑文虽然传世广影响大，但是胡玉冰教授认为起义街清真寺的碑文应当更接近百字赞原貌，而净觉寺碑文是对起义街清真寺碑文的改写。
起义街清真寺三块百字赞碑中保存最完好的一块因为有“明太祖高皇帝”的庙号和谥号，且背面刻有落款为“光绪二十年岁次甲午二月武昌山前清真寺敬刊”的康熙三十三年上喻，可以推测刻于清代。据胡玉冰教授的文章抄录如下：
X 刊明太祖高皇帝御制回回教百字圣赞
乾元初始 天籍注名 西域传法教主 教化众生 至德大圣 仁慈正烈 演取天经 众圣领袖 协助天运 护佐
国王 公直无私 白帝真君 普度群迷 五朝祈天 黙祝
太平 阐教祖师 灵明洪佑 救苦救难 幽冥超拔 亡灵
脱离罪洐 降伏邪教归正 清真素老 穆含黙德圣人
赞曰
元气禀粹 圣智生成 道传万代 教授真经
大明洪武八年五月二十日。
清代重刻的百字赞
背面的光绪年碑刻
1934到1935年间，著名的传教士毕敬士拍下了当时立在起义街清真寺院内的这块百字赞碑，现收藏在哈佛大学燕京图书馆内。
另外两块百字赞碑残片的内容和清代碑的正文可以对应。
第二块百字赞碑残片背后的阿拉伯文碑刻
马四巴巴拱北
辕门口清真寺最著名的掌教是伊斯兰经学家马铨。马超在《 经学大师马铨先生传略及拱北碑刻等古迹资料辑录与现状概述 》一文中有很多马铨生平事迹的介绍。
马铨，字明龙，生于1597年（明万历二十四年），卒于1679年（康熙十七年），享年82岁。因为排行第四，大家尊称为马四巴巴。
马铨属于怀远堂马氏家族，据 《马氏族谱（怀远堂）》 记载，怀远堂马氏祖籍凤阳府盱眙县，始祖马镇随朱元璋出征屡立战功，任安阳护卫总旗。二世祖马旺任太宁卫指挥签事，三世祖马俊于1432年（明宣德六年）调任湖广都司武昌左卫指挥签事，从此落籍武昌府城。
马铨自幼跟随父亲马垿学习回汉经典，当时中国经堂教育的奠基人胡登洲的二传弟子冯伯庵（胡登洲弟子冯二先生的侄子）在宁夏同心开学设帐，马铨前往学习三年多，回乡途中路过冯伯庵的家乡陕西咸宁杏园头，见到了冯伯庵的堂兄，冯二先生的儿子冯少泉，又跟随冯少泉学习了三年多，这才返回武昌。马铨回家后苦心钻研，虚心好学，终于成为一代伊斯兰教经学大师。
马铨在任辕门口清真寺掌教期间，提出了“率性而修”的主张。“率性而修，即修齐治平之道”，以儒家思想阐释伊斯兰教的教义，是当时“ 以儒释回 ”的历史潮流。同时，马铨开创了湖北的伊斯兰经堂教育，他开馆讲经，求学者非常多。康熙初年，马铨应柳州总兵马雄之聘就任柳州城内清真寺掌教。马铨离开柳州返回家乡后用马雄捐赠的银两在武昌城东十里卧虎山下购置学田，归真后就葬在此地。
马铨归真后，怀远堂马氏和四川马氏回民相继迁往马铨墓附近定居，逐渐形成了马家庄。据《马氏族谱（怀远堂）》记载，最迟在乾隆、嘉庆年间，马家庄已经修建了清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的马家庄清真寺和马铨墓，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
马四巴巴拱北
马家庄清真寺
在马家庄清真寺门口的马阿訇
1938年武汉会战后清真寺和马铨墓受到破坏，1953年在原址修建了一座砖混的马铨墓亭，内有马铨夫妇的棺墓。亭内正前方是一块阿拉伯文碑刻，下面是《太师祖迁坟碑记》，是1673年（康熙十二年）马铨为他的祖师胡登洲在陕西渭城的坟墓因为被渭水泛滥冲塌而迁坟所撰写的碑记。亭内左前方是《华表碑记》，是1684年（康熙二十二年）四川川北总兵马子云赞美马铨的碑记。右前方是《清真教学田记》，是同一年马子云记录马铨在马家庄捐置学田的碑记。 左右侧是《武昌马家庄学田凡例及捐资人员姓氏碑》的上下两部分，是康熙年间记录马铨所募学田义地的捐资人员的碑刻。
下面是我2013年拜访马四巴巴拱北拍摄的照片。
金龙巷清真寺
清代以后，因为辕门口清真寺嫌督署“金鼓马跑声喧动”，督署又嫌“寺宇高峙”，大家早就有迁寺的想法。直到1751年（乾隆十六年）阿里衮任两广总督后，终于下令拨款在原来辕门口清真寺东边的望山门内金龙巷旁购地按照原有样式建造了金龙巷清真寺，仍俗称山前寺。
现在在起义街清真寺院内保存有1751年（乾隆十六年）所立“辕门口清真寺迁建碑”，讲述了迁寺的始末缘由。
金龙巷清真寺最特殊之处在于六方重檐周围廊式的的大殿。中国的清真寺用六角形修建邦克楼的很多，但六角形的大殿目前发现的只有武昌金龙巷和襄阳两处。使用六角形的原因主要是清真寺本身方向不正，但圣龛必须朝西，使用六角形可以让大殿正门正好在院落的中轴线上。
金龙巷清真寺的左右讲堂和倒厅房全部是前出廊，做成天井回廊的形制，这是南方为了解决雨水过多而常用的手法。
1862年（同治元年）清真寺重建，大门上高挂黑底金字“清真古寺”匾，厅内悬挂黑底金字“天方古教”匾，寺前有1894年（光绪二十年）刻康熙颂扬伊斯兰教的碑文。1938年武汉会战期间清真寺遭到日军轰炸，1947年后房屋租给了抗战子弟学校（后改为第二中学），1953年武汉大水灾时许多灾民迁到清真寺前空地形成清真村，1958年寺产全部交给房地部门经租，1966年后武昌区房产公司将百年清真寺拆除，原址修建了一座砖混3层住宅楼，到1985年还给了武汉市伊协。
宣统元年《湖北省城内外详图》中，左边的白框是湖广督署东辕门，右边是金龙巷清真寺，可以看到六角形的大殿轮廓和门口的清真寺街。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组绘制的金龙巷清真寺平面图。
2010年，金龙巷和清真寺街全部夷为平地，消失在历史中。
起义街清真寺
除了城内的山前寺外，武昌城南中和门外十字街还有一座城外寺。
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地，石灰大坑和南城濠连城一片石灰堰。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食，清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。因为从中和门往南通往巡司河柯家码头的道路和横向的保安门外正街形成了一个十字路口，这片区域也被称为十字街。
城外寺始建于清初，原名中和门清真寺，武昌起义后将中和门改为起义门，中和门外正街改叫起义街，中和门清真寺也就改叫起义街清真寺。1862年（同治元年）城外寺进行了重修， 形成一座两进四合院，第一进正房是大厅，两边是厢房回廊，第二进正房礼拜大殿，两边厢房是阿訇的住房和水房，大殿后院有一口水井。
宣统元年《湖北省城内外详图》中的城外寺
1938年武汉会战后清真寺被炸毁，1946年进行了重修但规模小了很多。1966年后清真寺被占用，遭到严重破坏，1980年伊协收回，于1984年在原来水井所在的最后一个院子修建了现在的2层楼房，成为武昌现存唯一的清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的起义街清真寺。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组拍下了武昌起义街清真寺的照片。
起义门与十字街
中和门外十字街1981年统计有回民316户，999人，以制作清真牛肉最为出名，这里的回民拿手菜有牛肉丸子、五香卤牛肉、生炒牛肉、糯米蒸牛肉、配料牛杂碎、牛瓦沟熬汤和全料牛骨汤等。
曾经的十字街有许多清真买卖，保安街当年曾有热闹的宰牛场，俗名杀牛塆，武昌回民的牛肉全部由这里供应，1956年公私合营后停止。另外起义街52号是回民早点店，最早由马积素经营，后由生于1913年的马和清接手，到21世纪后由生于1942年的第三代传人马名龙，店名叫马华记。保安街352号是明伦街清真回民合作食堂，1958年由相贤组织开办清真食堂，后改为回民餐馆，1990年停业。保安街341号是起义回民餐馆旅社，1986年由居委会开办，1994年停办。
在2000年时，十字街的肌理基本保持完好，2006年开始第一轮拆迁，修建了起义门与十字街之间的道路。2013年到2015年，起义门与十字街之间拆迁后修建了高架，传统肌理被破坏严重。
2010年是我第一次拜访起义门，当时因为纪念辛亥百年正在新建起义门两边的城墙和修缮80年代修建的城楼。
2010年的起义街
2011年再去，起义门已经修缮完成。
从起义门上看回民小学
起义街街口最大的建筑就是武昌回民小学，由辛亥革命首义甲等功臣，陆军少将马祖全1912年创办，并担任第一任校长。
1907年，在日本陆军士官学校炮兵科学习的马祖全加入了留日回民学生组成的“留东清真教育会”。当时留东清真教育会发行了刊物《醒回篇》，成为回族近代教育开端的重要标志。
1911年10月10日武昌起义时，时任湖北教练公所教官、讲武堂监督的马祖全被推举为前敌临时指挥兼炮兵司令官，指挥炮轰了湖广总督署，随后又参加进攻汉阳、汉口的战斗，民国后被授予陆军少将军衔，并担任湖北陆军军官学校校长和陆军部参议等职。
1912年，由马祖全、李家皓、马积善、马德才登捐款在起义街清真寺内创办了武昌私立崇真小学，马祖全担任校长。当时的回民学校教授国文、珠算和阿拉伯文，还有传授宗教知识的初、高级班。一开始招收回民子弟70多人，免学杂费和书抄费。1922年有男生高级和初级四个班，女生初级两个班，共两百多人。1924年武昌回民小学参加了全国运动会，在童子军国操比赛以查拳、单刀和齐眉棍获得了第一名。
1926年北伐军围攻武昌期间，因为回民小学就在中和门外城垣边，遭到了炮火轰炸，又被流民抢劫摧毁，损失惨重，缩减为两个班。
1937年省县补助停发，小学只剩下一个班58人。1938年武汉会战后彻底停办，1945年后由盛龙轩捐赠了两栋房屋，又由马应龙眼药店和回民群众的捐助，学校再次恢复。由马祖全等组成董事会，盛龙轩任校长，招收了100多位学生。1949年后由康成担任校长，学校的经费来自丑帮工会（宰牛业）的厘特钱，每宰一头牛抽7角厘特钱，5角给学校，2角给清真寺。
1955年学校改为公立，1962年有回民学生141名，占到17%。
从起义门门洞中看起义街。
穿过起义门来到十字街，这里有各种清真食品。
保安街上的一处回族人家。
2011年拍摄的起义街“国营义和回民副食品商店”旧址，如今已经消失。
2018年11月时
2014年5月再去起义门，高架桥已经开始修筑。
2014年5月的十字街
2014年6月，毕业前最后一次去起义街，高架桥又高了许多
十字街附近的老房子
竹子厂93号
广里堤35号
广里堤35号
2017年5月的十字街，起义门和起义街之间的高架已经建成。
在起义街清真寺门口买的花生酥和芝麻酥糖。
2018年11月的起义街
阿訇在寺门口卖糕点
杂糖
主麻下拜后的起义街，来自世界各地的穆斯林在热烈的握手，买肉和买馕中。
清真答家红油牛肉粉面馆
每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（现保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉和油饼夹烧梅，烧梅里的糯米很香甜。
定氏牛肉元子店
从红油粉面馆再往里走，可以看到“定氏牛肉元子店”，他们家也是只有早市时间才卖。在这儿我第一次吃到了炸藕圆子，真的太好吃啦。
牛冲冲回民小馆
另外有一家武昌本地清真早点店“牛冲冲回民小馆”，他们家在起义街东南不远的平安路和恒平路路口，老板一家世居起义街。我在这儿吃了热干面和糯米牛肉香菇的烧梅，最意外的是吃到了武昌本地回民用红糖桂花做的油香，这个真是我头回听说。除此以外，他们家的牛肉粉面和油饼包烧梅也都十分正宗。
芭兰园
在起义街拆迁，牛冲冲回民小馆关门后，芭兰园可能是唯一的武昌传统清真饭馆了。
芭兰园的李老板一家从1995年开始在起义街清真寺正对面卖牛肉圆子，我上大学的时候就对他们家有印象，可惜那时候一直没尝过。起义街拆迁后，李老板一家在汉阳七里庙买了房，2018年开起了这家传统武昌清真饭馆，虽然身在汉阳，但是李老板家的牛肉仍然都是从起义街买的。这家店应该是起义街拆迁以来唯一值得欣慰的事了吧。
来他们家必尝的就是瓦沟萝卜圆子汤。起义街回民清代民国以来就以牛肉圆子享誉武昌城，起义街的牛肉圆子外面起泡的部分是鱼肉，里面用的是牛肉的“梅条”。而牛肉的“瓦沟”则是专门用来煨汤的一种，再配上萝卜真的特别香。
另外，11月刚刚上市的洪山菜苔是武汉特色的时令蔬菜。洪山菜苔原产武汉洪山区洪山到石牌岭一带的“九岭十八凹”，上个世纪八九十年代随着城市建设产地严重缩小，这些年才逐渐恢复，是武汉秋冬时节很值得一吃的青菜。 他们家的主食还有素馅儿的炸春卷儿，很有口感，配着汤很合适。
2020年我们又去拜访了芭兰园。除了瓦沟萝卜圆子汤外，还点了干煸牛肉和素炒苕尖。干煸牛肉是李老板特意推荐的，牛肉炸的特别透，撒上白芝麻、孜然和糖，栽娜卜赞不绝口回味无穷。
因为李老板是自己买的房，所以今年损失相对不是特别大，他们家2020年6月重新开业，到现在恢复的还可以。衷心祝福芭兰园能够一直开下去，为武昌清真饮食文化留下唯一的血脉。 查看全部
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摘要：这篇文章围绕“消失的湖北武昌回民社区（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
消失的湖北武昌回民社区（上篇）（上篇）
2010年到2014年间我在武汉上学，经常去武昌的起义街回民社区，对那里留下了深刻的印象。毕业后也回过几次武汉，拍了一些起义街的照片。非常痛心的是，2020年9月我再一次回到武汉，却发现起义街拆迁了。明代以来数百年的历史肌理和文化遗产就此消失，很多东西可能再也见不到了。与传统社区一同消失还有各家传统清真馆子，从此以后可能很难吃到武昌回民做的烧梅和牛肉粉面了。这也是继樊城回民社区、沙市迎喜街回民社区之后，我近十年见证的第三处湖北百年回民社区的消亡。
想就这个机会，仔细讲一讲武昌回民社区600余年从生到灭的历史。
武昌回族社区的形成
先介绍一下武昌城：明清的武昌府城1371年（明洪武四年）由唐宋时期的鄂州城扩建而成。府城被蛇山一分为二，蛇山以南叫做“山前”，以北叫做“山后”。山后继承自唐宋鄂州城，街巷密集，西部衙署众多，是政治中心，东部自1862年（同治元年）后开始修建教堂与教会学校成为文化中心。山前湖泊水系众多，只有长街（今解放路）一条主干道，北部建有明楚王府，清代以后成为居民区。南部除湖广督署(现武船)和保安门正街外地广人稀。城西的平湖门与文昌门外因为邻近长江，自唐宋以来就是商业中心，洋务运动后由张之洞建起纺织四局成为工业中心。城南的三座城门中和门、望山门和保安门外因为邻近巡司河，也是一片商业中心。
最早定居武昌府城的回民是定氏、王氏和怀远堂马氏三支。据族谱记载，定氏二世祖定宝禄于1380年（明洪武十三年）护蕃分封来楚，落籍武昌，居住在中和门外长虹桥；王氏始迁祖王武于1381年（明洪武十四年）调任武昌府中营保驾指挥，兼理军务使司，落籍武昌，应当居住在山前楚王府附近；怀远堂马氏三世祖马俊于1413年（明宣德六年）调武昌左卫指挥签事，落籍武昌，著名的伊斯兰教经学家马铨就是出自怀远堂马氏，三至十世祖墓地均在武昌城南长虹桥天平架。
由此可知，武昌城南中和门外长虹桥一代应当是最早的回民聚居区，这也就是后来的起义街回民社区。
辕门口清真寺与百字赞碑
武昌有史可考的第一座清真寺是建于明初的清净寺，因为在武昌城南望山门内的湖广总督府东辕门口，所以后来叫做辕门口清真寺，又以位于蛇山以南俗称山前寺。
据康熙版《湖广武昌府志》记载，辕门口清真寺曾保存有著名的明太祖“御制至圣百字赞碑”。现在起义街清真寺的院内保存有三块百字赞碑，除其中一块是清代刻制外，其他两块残碑很有可能是辕门口清真寺百字赞碑的原物。
2017年起义街清真寺院内的百字赞碑
百字赞碑是中国伊斯兰教重要的文献，流传非常广，相传由明太祖朱元璋在1368年（明洪武元年）撰写，明清以来不断被传抄立碑制匾。宁夏大学教授胡玉冰在《明太祖“御制至圣百字赞”异文现象出版》中将传世的百字赞文献分为1375年（洪武八年）武昌起义街清真寺碑文系统和1398年（洪武三十一年）南京净觉寺碑文系统。净觉寺碑文虽然传世广影响大，但是胡玉冰教授认为起义街清真寺的碑文应当更接近百字赞原貌，而净觉寺碑文是对起义街清真寺碑文的改写。
起义街清真寺三块百字赞碑中保存最完好的一块因为有“明太祖高皇帝”的庙号和谥号，且背面刻有落款为“光绪二十年岁次甲午二月武昌山前清真寺敬刊”的康熙三十三年上喻，可以推测刻于清代。据胡玉冰教授的文章抄录如下：
X 刊明太祖高皇帝御制回回教百字圣赞
乾元初始 天籍注名 西域传法教主 教化众生 至德大圣 仁慈正烈 演取天经 众圣领袖 协助天运 护佐
国王 公直无私 白帝真君 普度群迷 五朝祈天 黙祝
太平 阐教祖师 灵明洪佑 救苦救难 幽冥超拔 亡灵
脱离罪洐 降伏邪教归正 清真素老 穆含黙德圣人
赞曰
元气禀粹 圣智生成 道传万代 教授真经
大明洪武八年五月二十日。
清代重刻的百字赞
背面的光绪年碑刻
1934到1935年间，著名的传教士毕敬士拍下了当时立在起义街清真寺院内的这块百字赞碑，现收藏在哈佛大学燕京图书馆内。
另外两块百字赞碑残片的内容和清代碑的正文可以对应。
第二块百字赞碑残片背后的阿拉伯文碑刻
马四巴巴拱北
辕门口清真寺最著名的掌教是伊斯兰经学家马铨。马超在《 经学大师马铨先生传略及拱北碑刻等古迹资料辑录与现状概述 》一文中有很多马铨生平事迹的介绍。
马铨，字明龙，生于1597年（明万历二十四年），卒于1679年（康熙十七年），享年82岁。因为排行第四，大家尊称为马四巴巴。
马铨属于怀远堂马氏家族，据 《马氏族谱（怀远堂）》 记载，怀远堂马氏祖籍凤阳府盱眙县，始祖马镇随朱元璋出征屡立战功，任安阳护卫总旗。二世祖马旺任太宁卫指挥签事，三世祖马俊于1432年（明宣德六年）调任湖广都司武昌左卫指挥签事，从此落籍武昌府城。
马铨自幼跟随父亲马垿学习回汉经典，当时中国经堂教育的奠基人胡登洲的二传弟子冯伯庵（胡登洲弟子冯二先生的侄子）在宁夏同心开学设帐，马铨前往学习三年多，回乡途中路过冯伯庵的家乡陕西咸宁杏园头，见到了冯伯庵的堂兄，冯二先生的儿子冯少泉，又跟随冯少泉学习了三年多，这才返回武昌。马铨回家后苦心钻研，虚心好学，终于成为一代伊斯兰教经学大师。
马铨在任辕门口清真寺掌教期间，提出了“率性而修”的主张。“率性而修，即修齐治平之道”，以儒家思想阐释伊斯兰教的教义，是当时“ 以儒释回 ”的历史潮流。同时，马铨开创了湖北的伊斯兰经堂教育，他开馆讲经，求学者非常多。康熙初年，马铨应柳州总兵马雄之聘就任柳州城内清真寺掌教。马铨离开柳州返回家乡后用马雄捐赠的银两在武昌城东十里卧虎山下购置学田，归真后就葬在此地。
马铨归真后，怀远堂马氏和四川马氏回民相继迁往马铨墓附近定居，逐渐形成了马家庄。据《马氏族谱（怀远堂）》记载，最迟在乾隆、嘉庆年间，马家庄已经修建了清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的马家庄清真寺和马铨墓，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
马四巴巴拱北
马家庄清真寺
在马家庄清真寺门口的马阿訇
1938年武汉会战后清真寺和马铨墓受到破坏，1953年在原址修建了一座砖混的马铨墓亭，内有马铨夫妇的棺墓。亭内正前方是一块阿拉伯文碑刻，下面是《太师祖迁坟碑记》，是1673年（康熙十二年）马铨为他的祖师胡登洲在陕西渭城的坟墓因为被渭水泛滥冲塌而迁坟所撰写的碑记。亭内左前方是《华表碑记》，是1684年（康熙二十二年）四川川北总兵马子云赞美马铨的碑记。右前方是《清真教学田记》，是同一年马子云记录马铨在马家庄捐置学田的碑记。 左右侧是《武昌马家庄学田凡例及捐资人员姓氏碑》的上下两部分，是康熙年间记录马铨所募学田义地的捐资人员的碑刻。
下面是我2013年拜访马四巴巴拱北拍摄的照片。
金龙巷清真寺
清代以后，因为辕门口清真寺嫌督署“金鼓马跑声喧动”，督署又嫌“寺宇高峙”，大家早就有迁寺的想法。直到1751年（乾隆十六年）阿里衮任两广总督后，终于下令拨款在原来辕门口清真寺东边的望山门内金龙巷旁购地按照原有样式建造了金龙巷清真寺，仍俗称山前寺。
现在在起义街清真寺院内保存有1751年（乾隆十六年）所立“辕门口清真寺迁建碑”，讲述了迁寺的始末缘由。
金龙巷清真寺最特殊之处在于六方重檐周围廊式的的大殿。中国的清真寺用六角形修建邦克楼的很多，但六角形的大殿目前发现的只有武昌金龙巷和襄阳两处。使用六角形的原因主要是清真寺本身方向不正，但圣龛必须朝西，使用六角形可以让大殿正门正好在院落的中轴线上。
金龙巷清真寺的左右讲堂和倒厅房全部是前出廊，做成天井回廊的形制，这是南方为了解决雨水过多而常用的手法。
1862年（同治元年）清真寺重建，大门上高挂黑底金字“清真古寺”匾，厅内悬挂黑底金字“天方古教”匾，寺前有1894年（光绪二十年）刻康熙颂扬伊斯兰教的碑文。1938年武汉会战期间清真寺遭到日军轰炸，1947年后房屋租给了抗战子弟学校（后改为第二中学），1953年武汉大水灾时许多灾民迁到清真寺前空地形成清真村，1958年寺产全部交给房地部门经租，1966年后武昌区房产公司将百年清真寺拆除，原址修建了一座砖混3层住宅楼，到1985年还给了武汉市伊协。
宣统元年《湖北省城内外详图》中，左边的白框是湖广督署东辕门，右边是金龙巷清真寺，可以看到六角形的大殿轮廓和门口的清真寺街。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组绘制的金龙巷清真寺平面图。
2010年，金龙巷和清真寺街全部夷为平地，消失在历史中。
起义街清真寺
除了城内的山前寺外，武昌城南中和门外十字街还有一座城外寺。
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地，石灰大坑和南城濠连城一片石灰堰。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食，清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。因为从中和门往南通往巡司河柯家码头的道路和横向的保安门外正街形成了一个十字路口，这片区域也被称为十字街。
城外寺始建于清初，原名中和门清真寺，武昌起义后将中和门改为起义门，中和门外正街改叫起义街，中和门清真寺也就改叫起义街清真寺。1862年（同治元年）城外寺进行了重修， 形成一座两进四合院，第一进正房是大厅，两边是厢房回廊，第二进正房礼拜大殿，两边厢房是阿訇的住房和水房，大殿后院有一口水井。
宣统元年《湖北省城内外详图》中的城外寺
1938年武汉会战后清真寺被炸毁，1946年进行了重修但规模小了很多。1966年后清真寺被占用，遭到严重破坏，1980年伊协收回，于1984年在原来水井所在的最后一个院子修建了现在的2层楼房，成为武昌现存唯一的清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的起义街清真寺。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组拍下了武昌起义街清真寺的照片。
起义门与十字街
中和门外十字街1981年统计有回民316户，999人，以制作清真牛肉最为出名，这里的回民拿手菜有牛肉丸子、五香卤牛肉、生炒牛肉、糯米蒸牛肉、配料牛杂碎、牛瓦沟熬汤和全料牛骨汤等。
曾经的十字街有许多清真买卖，保安街当年曾有热闹的宰牛场，俗名杀牛塆，武昌回民的牛肉全部由这里供应，1956年公私合营后停止。另外起义街52号是回民早点店，最早由马积素经营，后由生于1913年的马和清接手，到21世纪后由生于1942年的第三代传人马名龙，店名叫马华记。保安街352号是明伦街清真回民合作食堂，1958年由相贤组织开办清真食堂，后改为回民餐馆，1990年停业。保安街341号是起义回民餐馆旅社，1986年由居委会开办，1994年停办。
在2000年时，十字街的肌理基本保持完好，2006年开始第一轮拆迁，修建了起义门与十字街之间的道路。2013年到2015年，起义门与十字街之间拆迁后修建了高架，传统肌理被破坏严重。
2010年是我第一次拜访起义门，当时因为纪念辛亥百年正在新建起义门两边的城墙和修缮80年代修建的城楼。
2010年的起义街
2011年再去，起义门已经修缮完成。
从起义门上看回民小学
起义街街口最大的建筑就是武昌回民小学，由辛亥革命首义甲等功臣，陆军少将马祖全1912年创办，并担任第一任校长。
1907年，在日本陆军士官学校炮兵科学习的马祖全加入了留日回民学生组成的“留东清真教育会”。当时留东清真教育会发行了刊物《醒回篇》，成为回族近代教育开端的重要标志。
1911年10月10日武昌起义时，时任湖北教练公所教官、讲武堂监督的马祖全被推举为前敌临时指挥兼炮兵司令官，指挥炮轰了湖广总督署，随后又参加进攻汉阳、汉口的战斗，民国后被授予陆军少将军衔，并担任湖北陆军军官学校校长和陆军部参议等职。
1912年，由马祖全、李家皓、马积善、马德才登捐款在起义街清真寺内创办了武昌私立崇真小学，马祖全担任校长。当时的回民学校教授国文、珠算和阿拉伯文，还有传授宗教知识的初、高级班。一开始招收回民子弟70多人，免学杂费和书抄费。1922年有男生高级和初级四个班，女生初级两个班，共两百多人。1924年武昌回民小学参加了全国运动会，在童子军国操比赛以查拳、单刀和齐眉棍获得了第一名。
1926年北伐军围攻武昌期间，因为回民小学就在中和门外城垣边，遭到了炮火轰炸，又被流民抢劫摧毁，损失惨重，缩减为两个班。
1937年省县补助停发，小学只剩下一个班58人。1938年武汉会战后彻底停办，1945年后由盛龙轩捐赠了两栋房屋，又由马应龙眼药店和回民群众的捐助，学校再次恢复。由马祖全等组成董事会，盛龙轩任校长，招收了100多位学生。1949年后由康成担任校长，学校的经费来自丑帮工会（宰牛业）的厘特钱，每宰一头牛抽7角厘特钱，5角给学校，2角给清真寺。
1955年学校改为公立，1962年有回民学生141名，占到17%。
从起义门门洞中看起义街。
穿过起义门来到十字街，这里有各种清真食品。
保安街上的一处回族人家。
2011年拍摄的起义街“国营义和回民副食品商店”旧址，如今已经消失。
2018年11月时
2014年5月再去起义门，高架桥已经开始修筑。
2014年5月的十字街
2014年6月，毕业前最后一次去起义街，高架桥又高了许多
十字街附近的老房子
竹子厂93号
广里堤35号
广里堤35号
2017年5月的十字街，起义门和起义街之间的高架已经建成。
在起义街清真寺门口买的花生酥和芝麻酥糖。
2018年11月的起义街
阿訇在寺门口卖糕点
杂糖
主麻下拜后的起义街，来自世界各地的穆斯林在热烈的握手，买肉和买馕中。
清真答家红油牛肉粉面馆
每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（现保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉和油饼夹烧梅，烧梅里的糯米很香甜。
定氏牛肉元子店
从红油粉面馆再往里走，可以看到“定氏牛肉元子店”，他们家也是只有早市时间才卖。在这儿我第一次吃到了炸藕圆子，真的太好吃啦。
牛冲冲回民小馆
另外有一家武昌本地清真早点店“牛冲冲回民小馆”，他们家在起义街东南不远的平安路和恒平路路口，老板一家世居起义街。我在这儿吃了热干面和糯米牛肉香菇的烧梅，最意外的是吃到了武昌本地回民用红糖桂花做的油香，这个真是我头回听说。除此以外，他们家的牛肉粉面和油饼包烧梅也都十分正宗。
芭兰园
在起义街拆迁，牛冲冲回民小馆关门后，芭兰园可能是唯一的武昌传统清真饭馆了。
芭兰园的李老板一家从1995年开始在起义街清真寺正对面卖牛肉圆子，我上大学的时候就对他们家有印象，可惜那时候一直没尝过。起义街拆迁后，李老板一家在汉阳七里庙买了房，2018年开起了这家传统武昌清真饭馆，虽然身在汉阳，但是李老板家的牛肉仍然都是从起义街买的。这家店应该是起义街拆迁以来唯一值得欣慰的事了吧。
来他们家必尝的就是瓦沟萝卜圆子汤。起义街回民清代民国以来就以牛肉圆子享誉武昌城，起义街的牛肉圆子外面起泡的部分是鱼肉，里面用的是牛肉的“梅条”。而牛肉的“瓦沟”则是专门用来煨汤的一种，再配上萝卜真的特别香。
另外，11月刚刚上市的洪山菜苔是武汉特色的时令蔬菜。洪山菜苔原产武汉洪山区洪山到石牌岭一带的“九岭十八凹”，上个世纪八九十年代随着城市建设产地严重缩小，这些年才逐渐恢复，是武汉秋冬时节很值得一吃的青菜。 他们家的主食还有素馅儿的炸春卷儿，很有口感，配着汤很合适。
2020年我们又去拜访了芭兰园。除了瓦沟萝卜圆子汤外，还点了干煸牛肉和素炒苕尖。干煸牛肉是李老板特意推荐的，牛肉炸的特别透，撒上白芝麻、孜然和糖，栽娜卜赞不绝口回味无穷。
因为李老板是自己买的房，所以今年损失相对不是特别大，他们家2020年6月重新开业，到现在恢复的还可以。衷心祝福芭兰园能够一直开下去，为武昌清真饮食文化留下唯一的血脉。
摘要：这篇文章围绕“消失的湖北武昌回民社区（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
消失的湖北武昌回民社区（上篇）（上篇）
2010年到2014年间我在武汉上学，经常去武昌的起义街回民社区，对那里留下了深刻的印象。毕业后也回过几次武汉，拍了一些起义街的照片。非常痛心的是，2020年9月我再一次回到武汉，却发现起义街拆迁了。明代以来数百年的历史肌理和文化遗产就此消失，很多东西可能再也见不到了。与传统社区一同消失还有各家传统清真馆子，从此以后可能很难吃到武昌回民做的烧梅和牛肉粉面了。这也是继樊城回民社区、沙市迎喜街回民社区之后，我近十年见证的第三处湖北百年回民社区的消亡。
想就这个机会，仔细讲一讲武昌回民社区600余年从生到灭的历史。
武昌回族社区的形成
先介绍一下武昌城：明清的武昌府城1371年（明洪武四年）由唐宋时期的鄂州城扩建而成。府城被蛇山一分为二，蛇山以南叫做“山前”，以北叫做“山后”。山后继承自唐宋鄂州城，街巷密集，西部衙署众多，是政治中心，东部自1862年（同治元年）后开始修建教堂与教会学校成为文化中心。山前湖泊水系众多，只有长街（今解放路）一条主干道，北部建有明楚王府，清代以后成为居民区。南部除湖广督署(现武船)和保安门正街外地广人稀。城西的平湖门与文昌门外因为邻近长江，自唐宋以来就是商业中心，洋务运动后由张之洞建起纺织四局成为工业中心。城南的三座城门中和门、望山门和保安门外因为邻近巡司河，也是一片商业中心。
最早定居武昌府城的回民是定氏、王氏和怀远堂马氏三支。据族谱记载，定氏二世祖定宝禄于1380年（明洪武十三年）护蕃分封来楚，落籍武昌，居住在中和门外长虹桥；王氏始迁祖王武于1381年（明洪武十四年）调任武昌府中营保驾指挥，兼理军务使司，落籍武昌，应当居住在山前楚王府附近；怀远堂马氏三世祖马俊于1413年（明宣德六年）调武昌左卫指挥签事，落籍武昌，著名的伊斯兰教经学家马铨就是出自怀远堂马氏，三至十世祖墓地均在武昌城南长虹桥天平架。
由此可知，武昌城南中和门外长虹桥一代应当是最早的回民聚居区，这也就是后来的起义街回民社区。
辕门口清真寺与百字赞碑
武昌有史可考的第一座清真寺是建于明初的清净寺，因为在武昌城南望山门内的湖广总督府东辕门口，所以后来叫做辕门口清真寺，又以位于蛇山以南俗称山前寺。
据康熙版《湖广武昌府志》记载，辕门口清真寺曾保存有著名的明太祖“御制至圣百字赞碑”。现在起义街清真寺的院内保存有三块百字赞碑，除其中一块是清代刻制外，其他两块残碑很有可能是辕门口清真寺百字赞碑的原物。
2017年起义街清真寺院内的百字赞碑
百字赞碑是中国伊斯兰教重要的文献，流传非常广，相传由明太祖朱元璋在1368年（明洪武元年）撰写，明清以来不断被传抄立碑制匾。宁夏大学教授胡玉冰在《明太祖“御制至圣百字赞”异文现象出版》中将传世的百字赞文献分为1375年（洪武八年）武昌起义街清真寺碑文系统和1398年（洪武三十一年）南京净觉寺碑文系统。净觉寺碑文虽然传世广影响大，但是胡玉冰教授认为起义街清真寺的碑文应当更接近百字赞原貌，而净觉寺碑文是对起义街清真寺碑文的改写。
起义街清真寺三块百字赞碑中保存最完好的一块因为有“明太祖高皇帝”的庙号和谥号，且背面刻有落款为“光绪二十年岁次甲午二月武昌山前清真寺敬刊”的康熙三十三年上喻，可以推测刻于清代。据胡玉冰教授的文章抄录如下：
X 刊明太祖高皇帝御制回回教百字圣赞
乾元初始 天籍注名 西域传法教主 教化众生 至德大圣 仁慈正烈 演取天经 众圣领袖 协助天运 护佐
国王 公直无私 白帝真君 普度群迷 五朝祈天 黙祝
太平 阐教祖师 灵明洪佑 救苦救难 幽冥超拔 亡灵
脱离罪洐 降伏邪教归正 清真素老 穆含黙德圣人
赞曰
元气禀粹 圣智生成 道传万代 教授真经
大明洪武八年五月二十日。
清代重刻的百字赞
背面的光绪年碑刻
1934到1935年间，著名的传教士毕敬士拍下了当时立在起义街清真寺院内的这块百字赞碑，现收藏在哈佛大学燕京图书馆内。
另外两块百字赞碑残片的内容和清代碑的正文可以对应。
第二块百字赞碑残片背后的阿拉伯文碑刻
马四巴巴拱北
辕门口清真寺最著名的掌教是伊斯兰经学家马铨。马超在《 经学大师马铨先生传略及拱北碑刻等古迹资料辑录与现状概述 》一文中有很多马铨生平事迹的介绍。
马铨，字明龙，生于1597年（明万历二十四年），卒于1679年（康熙十七年），享年82岁。因为排行第四，大家尊称为马四巴巴。
马铨属于怀远堂马氏家族，据 《马氏族谱（怀远堂）》 记载，怀远堂马氏祖籍凤阳府盱眙县，始祖马镇随朱元璋出征屡立战功，任安阳护卫总旗。二世祖马旺任太宁卫指挥签事，三世祖马俊于1432年（明宣德六年）调任湖广都司武昌左卫指挥签事，从此落籍武昌府城。
马铨自幼跟随父亲马垿学习回汉经典，当时中国经堂教育的奠基人胡登洲的二传弟子冯伯庵（胡登洲弟子冯二先生的侄子）在宁夏同心开学设帐，马铨前往学习三年多，回乡途中路过冯伯庵的家乡陕西咸宁杏园头，见到了冯伯庵的堂兄，冯二先生的儿子冯少泉，又跟随冯少泉学习了三年多，这才返回武昌。马铨回家后苦心钻研，虚心好学，终于成为一代伊斯兰教经学大师。
马铨在任辕门口清真寺掌教期间，提出了“率性而修”的主张。“率性而修，即修齐治平之道”，以儒家思想阐释伊斯兰教的教义，是当时“ 以儒释回 ”的历史潮流。同时，马铨开创了湖北的伊斯兰经堂教育，他开馆讲经，求学者非常多。康熙初年，马铨应柳州总兵马雄之聘就任柳州城内清真寺掌教。马铨离开柳州返回家乡后用马雄捐赠的银两在武昌城东十里卧虎山下购置学田，归真后就葬在此地。
马铨归真后，怀远堂马氏和四川马氏回民相继迁往马铨墓附近定居，逐渐形成了马家庄。据《马氏族谱（怀远堂）》记载，最迟在乾隆、嘉庆年间，马家庄已经修建了清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的马家庄清真寺和马铨墓，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
马四巴巴拱北
马家庄清真寺
在马家庄清真寺门口的马阿訇
1938年武汉会战后清真寺和马铨墓受到破坏，1953年在原址修建了一座砖混的马铨墓亭，内有马铨夫妇的棺墓。亭内正前方是一块阿拉伯文碑刻，下面是《太师祖迁坟碑记》，是1673年（康熙十二年）马铨为他的祖师胡登洲在陕西渭城的坟墓因为被渭水泛滥冲塌而迁坟所撰写的碑记。亭内左前方是《华表碑记》，是1684年（康熙二十二年）四川川北总兵马子云赞美马铨的碑记。右前方是《清真教学田记》，是同一年马子云记录马铨在马家庄捐置学田的碑记。 左右侧是《武昌马家庄学田凡例及捐资人员姓氏碑》的上下两部分，是康熙年间记录马铨所募学田义地的捐资人员的碑刻。
下面是我2013年拜访马四巴巴拱北拍摄的照片。
金龙巷清真寺
清代以后，因为辕门口清真寺嫌督署“金鼓马跑声喧动”，督署又嫌“寺宇高峙”，大家早就有迁寺的想法。直到1751年（乾隆十六年）阿里衮任两广总督后，终于下令拨款在原来辕门口清真寺东边的望山门内金龙巷旁购地按照原有样式建造了金龙巷清真寺，仍俗称山前寺。
现在在起义街清真寺院内保存有1751年（乾隆十六年）所立“辕门口清真寺迁建碑”，讲述了迁寺的始末缘由。
金龙巷清真寺最特殊之处在于六方重檐周围廊式的的大殿。中国的清真寺用六角形修建邦克楼的很多，但六角形的大殿目前发现的只有武昌金龙巷和襄阳两处。使用六角形的原因主要是清真寺本身方向不正，但圣龛必须朝西，使用六角形可以让大殿正门正好在院落的中轴线上。
金龙巷清真寺的左右讲堂和倒厅房全部是前出廊，做成天井回廊的形制，这是南方为了解决雨水过多而常用的手法。
1862年（同治元年）清真寺重建，大门上高挂黑底金字“清真古寺”匾，厅内悬挂黑底金字“天方古教”匾，寺前有1894年（光绪二十年）刻康熙颂扬伊斯兰教的碑文。1938年武汉会战期间清真寺遭到日军轰炸，1947年后房屋租给了抗战子弟学校（后改为第二中学），1953年武汉大水灾时许多灾民迁到清真寺前空地形成清真村，1958年寺产全部交给房地部门经租，1966年后武昌区房产公司将百年清真寺拆除，原址修建了一座砖混3层住宅楼，到1985年还给了武汉市伊协。
宣统元年《湖北省城内外详图》中，左边的白框是湖广督署东辕门，右边是金龙巷清真寺，可以看到六角形的大殿轮廓和门口的清真寺街。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组绘制的金龙巷清真寺平面图。
2010年，金龙巷和清真寺街全部夷为平地，消失在历史中。
起义街清真寺
除了城内的山前寺外，武昌城南中和门外十字街还有一座城外寺。
明洪武年间武昌府城建成后，城南中和门外原本是因修筑城垣留下的料场荒地，石灰大坑和南城濠连城一片石灰堰。明代后期，一批从陕西马果园迁来的回民开始在这里聚居，从事宰牛、杂货和清真饮食，清道光年间又有一批来自湖北沔阳的回民因为水患迁来，中和门外的回民逐渐增多。因为从中和门往南通往巡司河柯家码头的道路和横向的保安门外正街形成了一个十字路口，这片区域也被称为十字街。
城外寺始建于清初，原名中和门清真寺，武昌起义后将中和门改为起义门，中和门外正街改叫起义街，中和门清真寺也就改叫起义街清真寺。1862年（同治元年）城外寺进行了重修， 形成一座两进四合院，第一进正房是大厅，两边是厢房回廊，第二进正房礼拜大殿，两边厢房是阿訇的住房和水房，大殿后院有一口水井。
宣统元年《湖北省城内外详图》中的城外寺
1938年武汉会战后清真寺被炸毁，1946年进行了重修但规模小了很多。1966年后清真寺被占用，遭到严重破坏，1980年伊协收回，于1984年在原来水井所在的最后一个院子修建了现在的2层楼房，成为武昌现存唯一的清真寺。
1934年到1935年间毕敬士拍下了当时的起义街清真寺。
1961到1965年间，著名的建筑学家刘致平教授带领着中国伊斯兰教建筑研究小组拍下了武昌起义街清真寺的照片。
起义门与十字街
中和门外十字街1981年统计有回民316户，999人，以制作清真牛肉最为出名，这里的回民拿手菜有牛肉丸子、五香卤牛肉、生炒牛肉、糯米蒸牛肉、配料牛杂碎、牛瓦沟熬汤和全料牛骨汤等。
曾经的十字街有许多清真买卖，保安街当年曾有热闹的宰牛场，俗名杀牛塆，武昌回民的牛肉全部由这里供应，1956年公私合营后停止。另外起义街52号是回民早点店，最早由马积素经营，后由生于1913年的马和清接手，到21世纪后由生于1942年的第三代传人马名龙，店名叫马华记。保安街352号是明伦街清真回民合作食堂，1958年由相贤组织开办清真食堂，后改为回民餐馆，1990年停业。保安街341号是起义回民餐馆旅社，1986年由居委会开办，1994年停办。
在2000年时，十字街的肌理基本保持完好，2006年开始第一轮拆迁，修建了起义门与十字街之间的道路。2013年到2015年，起义门与十字街之间拆迁后修建了高架，传统肌理被破坏严重。
2010年是我第一次拜访起义门，当时因为纪念辛亥百年正在新建起义门两边的城墙和修缮80年代修建的城楼。
2010年的起义街
2011年再去，起义门已经修缮完成。
从起义门上看回民小学
起义街街口最大的建筑就是武昌回民小学，由辛亥革命首义甲等功臣，陆军少将马祖全1912年创办，并担任第一任校长。
1907年，在日本陆军士官学校炮兵科学习的马祖全加入了留日回民学生组成的“留东清真教育会”。当时留东清真教育会发行了刊物《醒回篇》，成为回族近代教育开端的重要标志。
1911年10月10日武昌起义时，时任湖北教练公所教官、讲武堂监督的马祖全被推举为前敌临时指挥兼炮兵司令官，指挥炮轰了湖广总督署，随后又参加进攻汉阳、汉口的战斗，民国后被授予陆军少将军衔，并担任湖北陆军军官学校校长和陆军部参议等职。
1912年，由马祖全、李家皓、马积善、马德才登捐款在起义街清真寺内创办了武昌私立崇真小学，马祖全担任校长。当时的回民学校教授国文、珠算和阿拉伯文，还有传授宗教知识的初、高级班。一开始招收回民子弟70多人，免学杂费和书抄费。1922年有男生高级和初级四个班，女生初级两个班，共两百多人。1924年武昌回民小学参加了全国运动会，在童子军国操比赛以查拳、单刀和齐眉棍获得了第一名。
1926年北伐军围攻武昌期间，因为回民小学就在中和门外城垣边，遭到了炮火轰炸，又被流民抢劫摧毁，损失惨重，缩减为两个班。
1937年省县补助停发，小学只剩下一个班58人。1938年武汉会战后彻底停办，1945年后由盛龙轩捐赠了两栋房屋，又由马应龙眼药店和回民群众的捐助，学校再次恢复。由马祖全等组成董事会，盛龙轩任校长，招收了100多位学生。1949年后由康成担任校长，学校的经费来自丑帮工会（宰牛业）的厘特钱，每宰一头牛抽7角厘特钱，5角给学校，2角给清真寺。
1955年学校改为公立，1962年有回民学生141名，占到17%。
从起义门门洞中看起义街。
穿过起义门来到十字街，这里有各种清真食品。
保安街上的一处回族人家。
2011年拍摄的起义街“国营义和回民副食品商店”旧址，如今已经消失。
2018年11月时
2014年5月再去起义门，高架桥已经开始修筑。
2014年5月的十字街
2014年6月，毕业前最后一次去起义街，高架桥又高了许多
十字街附近的老房子
竹子厂93号
广里堤35号
广里堤35号
2017年5月的十字街，起义门和起义街之间的高架已经建成。
在起义街清真寺门口买的花生酥和芝麻酥糖。
2018年11月的起义街
阿訇在寺门口卖糕点
杂糖
主麻下拜后的起义街，来自世界各地的穆斯林在热烈的握手，买肉和买馕中。
清真答家红油牛肉粉面馆
每天清晨起义街都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（现保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉和油饼夹烧梅，烧梅里的糯米很香甜。
定氏牛肉元子店
从红油粉面馆再往里走，可以看到“定氏牛肉元子店”，他们家也是只有早市时间才卖。在这儿我第一次吃到了炸藕圆子，真的太好吃啦。
牛冲冲回民小馆
另外有一家武昌本地清真早点店“牛冲冲回民小馆”，他们家在起义街东南不远的平安路和恒平路路口，老板一家世居起义街。我在这儿吃了热干面和糯米牛肉香菇的烧梅，最意外的是吃到了武昌本地回民用红糖桂花做的油香，这个真是我头回听说。除此以外，他们家的牛肉粉面和油饼包烧梅也都十分正宗。
芭兰园
在起义街拆迁，牛冲冲回民小馆关门后，芭兰园可能是唯一的武昌传统清真饭馆了。
芭兰园的李老板一家从1995年开始在起义街清真寺正对面卖牛肉圆子，我上大学的时候就对他们家有印象，可惜那时候一直没尝过。起义街拆迁后，李老板一家在汉阳七里庙买了房，2018年开起了这家传统武昌清真饭馆，虽然身在汉阳，但是李老板家的牛肉仍然都是从起义街买的。这家店应该是起义街拆迁以来唯一值得欣慰的事了吧。
来他们家必尝的就是瓦沟萝卜圆子汤。起义街回民清代民国以来就以牛肉圆子享誉武昌城，起义街的牛肉圆子外面起泡的部分是鱼肉，里面用的是牛肉的“梅条”。而牛肉的“瓦沟”则是专门用来煨汤的一种，再配上萝卜真的特别香。
另外，11月刚刚上市的洪山菜苔是武汉特色的时令蔬菜。洪山菜苔原产武汉洪山区洪山到石牌岭一带的“九岭十八凹”，上个世纪八九十年代随着城市建设产地严重缩小，这些年才逐渐恢复，是武汉秋冬时节很值得一吃的青菜。 他们家的主食还有素馅儿的炸春卷儿，很有口感，配着汤很合适。
2020年我们又去拜访了芭兰园。除了瓦沟萝卜圆子汤外，还点了干煸牛肉和素炒苕尖。干煸牛肉是李老板特意推荐的，牛肉炸的特别透，撒上白芝麻、孜然和糖，栽娜卜赞不绝口回味无穷。
因为李老板是自己买的房，所以今年损失相对不是特别大，他们家2020年6月重新开业，到现在恢复的还可以。衷心祝福芭兰园能够一直开下去，为武昌清真饮食文化留下唯一的血脉。
毕敬士牧师的民国回民文书收藏
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摘要：这篇文章围绕“毕敬士牧师的民国回民文书收藏”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
毕敬士牧师的民国回民文书收藏
毕敬士是一位美国传教士，1926年来华传教，主要在汉口工作。1933年和1936年他曾两次前往西北穆斯林聚居区拍摄了大量照片，留下珍贵的记录。
毕敬士收藏了许多张珍贵的民国回民文书，包括经字画、挂图、教历、书法等，1984年全部捐赠给了哈佛燕京图书馆，并由哈佛燕京图书馆进行了数字化并在官网展示。
这些文书大多数来自北平牛街清真书报社。清真书报社民国初年由牛街马魁麟阿訇创办，20世纪20、30年代在广安门大街以北临街店铺内印刷各种经堂读本和学者著述，远销全国各地。1940年马魁麟阿訇归真后，由他的四子马中道继续经营，直到1956年并入宣武新华书店。1966年后，交由宣武新华书店的清真书报社典籍全部下落不明，马中道本人所收藏的典籍也强迫亲手烧毁。因此毕敬士所收藏的清真书报社典籍成为了最为珍贵的资料。
官网：library.harvard.edu/collections/rev-claude-l-pickens-jr-collection-muslims-china
《民国时期回族印刷品精品集萃》一书有关于这批文书的详细介绍，可惜的是囿于版面及纸张原因，书中图片印制的不够清晰。
北平牛街清真书报社精制的中堂书法
Inna-hu alimun bi-zat al-sudur 北平牛街清真书报社精制
哈里发欧麦尔的语录：Kafa bi-al-mawt wai zan，wa kafa bi-al-dahr tafarruqan
死亡足以作为警告，世界足以作为（与上帝）的分离
一副中堂，北平牛街清真书报社印行。据王琦斐老师介绍为沧州李朝真或李守真阿訇的作品。
一幅经字中堂。求你引导我们走正路（1:6），印章上写着“轩镜”。据穆宁老师推测作者是济南的法镜轩。法镜轩是著名教育家，成达师范学校的创始人之一。
中堂两边的经字对联，同样出自法提哈。
北京牛街清真书报社彩色套印的炉瓶三式。从右到左是茶壶、香盒、香炉、箸瓶、花瓶
阿里仙剑，第一张写北京牛街清真书报社出版，第二张换成了“北平”。
彩色套印的太斯米，北平牛街清真书报社发行
怒海船，北京牛街清真书报社出版
北平牛街清真书报社印行的海水赞圣，在波浪间写出34句杜阿宜。
北平牛街清真书报社印行的红纸经字
太斯米
一切赞颂全归真主（写了八次）
北平牛街清真书报社印制，贵圣辞世遗言，有1925年和1932年两版，里面描绘了穆圣的容貌。
清真妙香阁星月牌芝兰精香水香，李霈霖制，总厂北平崇文门外三转桥东厅胡同十七号
清真文明结婚证书，1922年11月25日，南京清真董事会、道仪社同刊，板存南京堂子街清真寺
正道根源教条择要，（南京）六合南城外清真寺公启，四川马有恒明三氏择撰。里面描述了各种毁坏伊玛尼、伤害伊玛尼和有助于伊玛尼的行为。
清真归信要言浅说，光绪三十一年八月（1905年），清真虎家寺穆民教生马登寿仝众教末等刊。虎家寺位于四川成都新都区的龙虎村，始建于1738年。虎家祖籍陕西渭南，明末清初迁入四川。
北平成达师范学校出版部图书目录，1934年5月25日
云南省城振学社发售回教各种经书价目表。由云南省城大南门外顺城上街一百三十三号利和昌皮号马君仁卿经理代售。
北京牛街清真书报社图书目录一览表
真主的九十九个尊名和八扇天堂之门，出处不详
五十代传光图，北京牛街清真书报社印制。包括了从圣人阿丹到穆圣的五十代传承。中间大圆里的圣人分别是阿丹（亚当）、奴哈（诺亚）、以不啦西埋（亚伯拉罕）、母撒（摩西）、答五代（大卫）、而撒（耶稣）、至圣穆罕埋代（穆罕默德）
天津遵古堂石印局印制
回教人注意
清真沐浴挂图和礼拜挂图，编制者定兴张鸿韬，表演者北平马中道，发行者北平牛街清真书报社。
北平牛街清真书报社的真镜花园宣传单
四、教历
1946年，中国回教协会云南省分会教务委员会编印，回教月首节令斋拜表。
1946年，月华报社发行
1936年，北平牛街清真书报社印行
1946年，北平牛街清真书报社印行
1948年，北平牛街清真书报社印行
1942年，汉口花楼街集艺轩代印 查看全部
摘要：这篇文章围绕“毕敬士牧师的民国回民文书收藏”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
毕敬士牧师的民国回民文书收藏
毕敬士是一位美国传教士，1926年来华传教，主要在汉口工作。1933年和1936年他曾两次前往西北穆斯林聚居区拍摄了大量照片，留下珍贵的记录。
毕敬士收藏了许多张珍贵的民国回民文书，包括经字画、挂图、教历、书法等，1984年全部捐赠给了哈佛燕京图书馆，并由哈佛燕京图书馆进行了数字化并在官网展示。
这些文书大多数来自北平牛街清真书报社。清真书报社民国初年由牛街马魁麟阿訇创办，20世纪20、30年代在广安门大街以北临街店铺内印刷各种经堂读本和学者著述，远销全国各地。1940年马魁麟阿訇归真后，由他的四子马中道继续经营，直到1956年并入宣武新华书店。1966年后，交由宣武新华书店的清真书报社典籍全部下落不明，马中道本人所收藏的典籍也强迫亲手烧毁。因此毕敬士所收藏的清真书报社典籍成为了最为珍贵的资料。
官网：library.harvard.edu/collections/rev-claude-l-pickens-jr-collection-muslims-china
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死亡足以作为警告，世界足以作为（与上帝）的分离
一副中堂，北平牛街清真书报社印行。据王琦斐老师介绍为沧州李朝真或李守真阿訇的作品。
一幅经字中堂。求你引导我们走正路（1:6），印章上写着“轩镜”。据穆宁老师推测作者是济南的法镜轩。法镜轩是著名教育家，成达师范学校的创始人之一。
中堂两边的经字对联，同样出自法提哈。
北京牛街清真书报社彩色套印的炉瓶三式。从右到左是茶壶、香盒、香炉、箸瓶、花瓶
阿里仙剑，第一张写北京牛街清真书报社出版，第二张换成了“北平”。
彩色套印的太斯米，北平牛街清真书报社发行
怒海船，北京牛街清真书报社出版
北平牛街清真书报社印行的海水赞圣，在波浪间写出34句杜阿宜。
北平牛街清真书报社印行的红纸经字
太斯米
一切赞颂全归真主（写了八次）
北平牛街清真书报社印制，贵圣辞世遗言，有1925年和1932年两版，里面描绘了穆圣的容貌。
清真妙香阁星月牌芝兰精香水香，李霈霖制，总厂北平崇文门外三转桥东厅胡同十七号
清真文明结婚证书，1922年11月25日，南京清真董事会、道仪社同刊，板存南京堂子街清真寺
正道根源教条择要，（南京）六合南城外清真寺公启，四川马有恒明三氏择撰。里面描述了各种毁坏伊玛尼、伤害伊玛尼和有助于伊玛尼的行为。
清真归信要言浅说，光绪三十一年八月（1905年），清真虎家寺穆民教生马登寿仝众教末等刊。虎家寺位于四川成都新都区的龙虎村，始建于1738年。虎家祖籍陕西渭南，明末清初迁入四川。
北平成达师范学校出版部图书目录，1934年5月25日
云南省城振学社发售回教各种经书价目表。由云南省城大南门外顺城上街一百三十三号利和昌皮号马君仁卿经理代售。
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四、教历
1946年，中国回教协会云南省分会教务委员会编印，回教月首节令斋拜表。
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湖北汉口的回民社区
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湖北汉口的回民社区
汉口穆斯林社区的形成
明中叶以后，汉口镇逐渐兴起，江浙一带的回民沿长江而上，陕甘一带的回民沿汉江而下，汇集在汉口贸易经商。明末定居在汉口的回民逐渐逐渐增多，在汉口形成了最早聚居区。
广益桥清真寺
广益桥清真寺清真寺始建于1723年（雍正元年），1900年（光绪二十六年）被焚毁，1905年在金世和、金鼎和等乡老的集资下重建。1911年武昌起义期间清真寺又遭焚毁，经陕西马帮和湖北丑帮（宰牛帮会）的捐资下于1916年修复，大殿由上海著名回商蒋兴阶独资修建，可以容纳千人礼拜，斗拱飞檐，雕梁画栋，非常壮观。
1905年，马刚侯和于静斋等人在汉口万寿宫清真寺内开办了回民学堂，后改名为汉口清真小学，并迁到广益桥清真寺内，免费招收回民子弟入学。内容以宗教为主，辅以国文和珠算，直到1938年武汉会战后停办。
1864年《武汉城镇合图》中的广益桥清真寺。
1877年《湖北汉口镇街道图》中的广益桥清真寺
1930年前毕敬士拍摄的拆迁前的广益桥清真寺，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是西安的乌正（振）明阿訇。
1930年政府改造汉口王家巷到六渡桥的大片城区，以三民路孙中山铜像为中心开辟道路，拆毁了原有的广益桥清真寺。马宜亭阿訇和铁国梁、于静斋、杨寿廷、马廷生等乡老分别前往上海、南京和陕甘豫等地筹款，加上本市回民捐资共1.8万元仿照上海小桃园清真寺的格局在新建的民权路上建成三层砖混结构的清真寺，因为在民权路上也叫作民权路清真寺。新的清真寺一层为客厅、水房和埋体间，二楼为诵经房和讲经堂，三楼是礼拜大殿。
毕敬士1934年到1935年间拍摄的民权路清真寺，可以看见大门上写着中国回教协会汉口市分会回教礼拜堂
中华回教公会汉口市分会筹备委员会通告
照得回回正教 导源由于天方
推行内地各省 叠经历代表扬
清真寺宇林立 团结普及遐荒
同轨同文同化 五族相得益彰
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是民权路清真寺的小马阿訇。原广民权路清真寺寺管会主任马孝顺（生于1924年）回忆说这是民权路清真寺教长马宜亭阿訇的养子马勋，后来随马宜亭阿訇前往上海，20世纪80年代曾在上海福佑路清真寺担任教长多年。
汉口的一处清真小吃店。
1986年，清真寺进行了改建和加层，成为五层楼房。一层是水房，二层是客厅和诵经房，三层是礼拜大殿，四层是武汉市伊协办公地，五层是会场和节日时的礼拜大殿。
2013年，身为武汉市优秀历史建筑的民权路清真寺被拆毁，成为了永远的遗憾。
我2012年拍摄的拆迁前的民权路清真寺
民权路清真寺旁边的花楼街，拆迁的前一年。
2014年10月的民权路清真寺，拆毁后成为停车场。
江岸清真寺
1906年（光绪三十二年）连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，许多河南周口的回民为了逃离旱灾沿铁路来到汉口，聚居在京汉铁路最南端的江岸火车站一带。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，这就是最早的刘家庙清真寺，因为主要是河南人所以又叫河南寺。后来因为吴佩孚的军队驻扎时征用清真寺用来喂马， 1920年大家只好又集资购买了一栋小楼作为清真寺。
1934到1935年间，毕敬士拍下了当时的刘家庙清真寺。
清真寺内部，里面的人是当时的教长老常阿訇。
老常阿訇
老常阿訇的长子常阿訇。
老常阿訇的次子小常阿訇
老常阿訇和小常阿訇的合影
老常阿訇和一位外国友人Mr. G. K. Harris
老常阿訇刮胡子
老常阿訇
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，一位在武昌起义街清真寺附近住了60多年的老坊民魏瑞云阿婆回忆说，这是马善之阿訇，她结婚时马阿訇曾经给念过尼卡哈。
老常阿訇和一些从河南来汉口做生意的商人。
来河南做生意的商人在刘家庙清真寺。
刘家庙清真寺的阿訇
阿訇乡老们以及从河南来的商人们在清真寺楼顶，准备做乃麻子。
在刘家庙清真寺楼顶做乃麻子
老常阿訇领着大家在刘家庙清真寺大殿内主麻
一位朵斯提在刘家庙清真寺楼顶洗阿卜代斯
1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，当地回民再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，并正式更名为江岸清真寺。1986年对大殿进行大修后，又在大殿和北屋接待室上加盖了二层，导致地基下陷，墙体裂缝。2005年，原有的江岸清真寺被拆除修建了新寺，2007年又在旁边建起了清真女学。
2013年我拍摄的江岸清真寺。
2013年的一次主麻。
当时的中老年学习班
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸清真寺周围的穆斯林社区全部夷为平地，只存在在历史之中。
2015年，清真寺周围的社区全部夷为平地。
曾经的回民副食品商店，已经停业多年，现在已夷为平地。
拆毁前的江岸车站站牌
废弃的车站
车站旁边的建筑，2013拍摄时即将被拆除，现在已夷为平地。
更为古老的百年车站
曾经豪华的大饭店
清真馆子
虽然江岸回民传统社区被夷为平地，但江岸回民仍然在武汉开着清真餐馆。
黄兴路上的法图麦饭庄是一家汉口本地的传统清真饭庄。李老板一家是民国时从河南定居汉口大智火车站附近的第三代汉口回民。
我们点了汉口回民最经典的烩牛肉圆子，还点了糍粑鱼和炸藕夹。虽然只有一江之隔，但汉口回民和武昌回民却拥有不同的饮食文化。武昌回民数百年来世居武汉，除了主打牛肉外饮食风格更受到本地影响。而汉口回民主要是近百年来从河南迁移而来，饮食文化中带有中原之风，这从两地的牛肉圆子最能对比的出来。汉口回民的牛肉圆子是纯牛肉的，烩丸子的做法也更加中原。 我们吃饭的时候正赶上他们给社区的人做加班盒饭，老板姐姐说她们2020年很不好过，5月份重新开门后，生意十分冷清，外地游客极少，本地回民又不习惯下馆子，办宴席他们家又不够大，大学封闭学生出不来吃饭。幸亏他们租房子的单位免了他们3个月房租，社区的人也照顾他们经常在他们那儿买加班盒饭，他们才勉强维持下来。
庞记热干面
在汉口一元路的庞记热干面吃热干面、现炸的面窝和鸡蛋醪糟。庞记是武汉最有名的一家清真热干面馆子，已经开了46年，是来武汉旅游的穆斯林必打卡的一家。2020年去的时候，老板就说2021年他们家就要关门了，因为房租高，今年生意不好，他们已经经营不下去了。前一阵儿听说他们家改名庞美玲热干面又重开了。
现做面窝
他们家还有卖卤豆干，不过超级辣我们没敢吃。
2017年在洞庭街店吃的热干面、小刀鱼、牛肚粉 查看全部
摘要：这篇文章围绕“湖北汉口的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
湖北汉口的回民社区
汉口穆斯林社区的形成
明中叶以后，汉口镇逐渐兴起，江浙一带的回民沿长江而上，陕甘一带的回民沿汉江而下，汇集在汉口贸易经商。明末定居在汉口的回民逐渐逐渐增多，在汉口形成了最早聚居区。
广益桥清真寺
广益桥清真寺清真寺始建于1723年（雍正元年），1900年（光绪二十六年）被焚毁，1905年在金世和、金鼎和等乡老的集资下重建。1911年武昌起义期间清真寺又遭焚毁，经陕西马帮和湖北丑帮（宰牛帮会）的捐资下于1916年修复，大殿由上海著名回商蒋兴阶独资修建，可以容纳千人礼拜，斗拱飞檐，雕梁画栋，非常壮观。
1905年，马刚侯和于静斋等人在汉口万寿宫清真寺内开办了回民学堂，后改名为汉口清真小学，并迁到广益桥清真寺内，免费招收回民子弟入学。内容以宗教为主，辅以国文和珠算，直到1938年武汉会战后停办。
1864年《武汉城镇合图》中的广益桥清真寺。
1877年《湖北汉口镇街道图》中的广益桥清真寺
1930年前毕敬士拍摄的拆迁前的广益桥清真寺，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是西安的乌正（振）明阿訇。
1930年政府改造汉口王家巷到六渡桥的大片城区，以三民路孙中山铜像为中心开辟道路，拆毁了原有的广益桥清真寺。马宜亭阿訇和铁国梁、于静斋、杨寿廷、马廷生等乡老分别前往上海、南京和陕甘豫等地筹款，加上本市回民捐资共1.8万元仿照上海小桃园清真寺的格局在新建的民权路上建成三层砖混结构的清真寺，因为在民权路上也叫作民权路清真寺。新的清真寺一层为客厅、水房和埋体间，二楼为诵经房和讲经堂，三楼是礼拜大殿。
毕敬士1934年到1935年间拍摄的民权路清真寺，可以看见大门上写着中国回教协会汉口市分会回教礼拜堂
中华回教公会汉口市分会筹备委员会通告
照得回回正教 导源由于天方
推行内地各省 叠经历代表扬
清真寺宇林立 团结普及遐荒
同轨同文同化 五族相得益彰
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是民权路清真寺的小马阿訇。原广民权路清真寺寺管会主任马孝顺（生于1924年）回忆说这是民权路清真寺教长马宜亭阿訇的养子马勋，后来随马宜亭阿訇前往上海，20世纪80年代曾在上海福佑路清真寺担任教长多年。
汉口的一处清真小吃店。
1986年，清真寺进行了改建和加层，成为五层楼房。一层是水房，二层是客厅和诵经房，三层是礼拜大殿，四层是武汉市伊协办公地，五层是会场和节日时的礼拜大殿。
2013年，身为武汉市优秀历史建筑的民权路清真寺被拆毁，成为了永远的遗憾。
我2012年拍摄的拆迁前的民权路清真寺
民权路清真寺旁边的花楼街，拆迁的前一年。
2014年10月的民权路清真寺，拆毁后成为停车场。
江岸清真寺
1906年（光绪三十二年）连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，许多河南周口的回民为了逃离旱灾沿铁路来到汉口，聚居在京汉铁路最南端的江岸火车站一带。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，这就是最早的刘家庙清真寺，因为主要是河南人所以又叫河南寺。后来因为吴佩孚的军队驻扎时征用清真寺用来喂马， 1920年大家只好又集资购买了一栋小楼作为清真寺。
1934到1935年间，毕敬士拍下了当时的刘家庙清真寺。
清真寺内部，里面的人是当时的教长老常阿訇。
老常阿訇
老常阿訇的长子常阿訇。
老常阿訇的次子小常阿訇
老常阿訇和小常阿訇的合影
老常阿訇和一位外国友人Mr. G. K. Harris
老常阿訇刮胡子
老常阿訇
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，一位在武昌起义街清真寺附近住了60多年的老坊民魏瑞云阿婆回忆说，这是马善之阿訇，她结婚时马阿訇曾经给念过尼卡哈。
老常阿訇和一些从河南来汉口做生意的商人。
来河南做生意的商人在刘家庙清真寺。
刘家庙清真寺的阿訇
阿訇乡老们以及从河南来的商人们在清真寺楼顶，准备做乃麻子。
在刘家庙清真寺楼顶做乃麻子
老常阿訇领着大家在刘家庙清真寺大殿内主麻
一位朵斯提在刘家庙清真寺楼顶洗阿卜代斯
1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，当地回民再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，并正式更名为江岸清真寺。1986年对大殿进行大修后，又在大殿和北屋接待室上加盖了二层，导致地基下陷，墙体裂缝。2005年，原有的江岸清真寺被拆除修建了新寺，2007年又在旁边建起了清真女学。
2013年我拍摄的江岸清真寺。
2013年的一次主麻。
当时的中老年学习班
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸清真寺周围的穆斯林社区全部夷为平地，只存在在历史之中。
2015年，清真寺周围的社区全部夷为平地。
曾经的回民副食品商店，已经停业多年，现在已夷为平地。
拆毁前的江岸车站站牌
废弃的车站
车站旁边的建筑，2013拍摄时即将被拆除，现在已夷为平地。
更为古老的百年车站
曾经豪华的大饭店
清真馆子
虽然江岸回民传统社区被夷为平地，但江岸回民仍然在武汉开着清真餐馆。
黄兴路上的法图麦饭庄是一家汉口本地的传统清真饭庄。李老板一家是民国时从河南定居汉口大智火车站附近的第三代汉口回民。
我们点了汉口回民最经典的烩牛肉圆子，还点了糍粑鱼和炸藕夹。虽然只有一江之隔，但汉口回民和武昌回民却拥有不同的饮食文化。武昌回民数百年来世居武汉，除了主打牛肉外饮食风格更受到本地影响。而汉口回民主要是近百年来从河南迁移而来，饮食文化中带有中原之风，这从两地的牛肉圆子最能对比的出来。汉口回民的牛肉圆子是纯牛肉的，烩丸子的做法也更加中原。 我们吃饭的时候正赶上他们给社区的人做加班盒饭，老板姐姐说她们2020年很不好过，5月份重新开门后，生意十分冷清，外地游客极少，本地回民又不习惯下馆子，办宴席他们家又不够大，大学封闭学生出不来吃饭。幸亏他们租房子的单位免了他们3个月房租，社区的人也照顾他们经常在他们那儿买加班盒饭，他们才勉强维持下来。
庞记热干面
在汉口一元路的庞记热干面吃热干面、现炸的面窝和鸡蛋醪糟。庞记是武汉最有名的一家清真热干面馆子，已经开了46年，是来武汉旅游的穆斯林必打卡的一家。2020年去的时候，老板就说2021年他们家就要关门了，因为房租高，今年生意不好，他们已经经营不下去了。前一阵儿听说他们家改名庞美玲热干面又重开了。
现做面窝
他们家还有卖卤豆干，不过超级辣我们没敢吃。
2017年在洞庭街店吃的热干面、小刀鱼、牛肚粉 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“湖北汉口的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
湖北汉口的回民社区
汉口穆斯林社区的形成
明中叶以后，汉口镇逐渐兴起，江浙一带的回民沿长江而上，陕甘一带的回民沿汉江而下，汇集在汉口贸易经商。明末定居在汉口的回民逐渐逐渐增多，在汉口形成了最早聚居区。
广益桥清真寺
广益桥清真寺清真寺始建于1723年（雍正元年），1900年（光绪二十六年）被焚毁，1905年在金世和、金鼎和等乡老的集资下重建。1911年武昌起义期间清真寺又遭焚毁，经陕西马帮和湖北丑帮（宰牛帮会）的捐资下于1916年修复，大殿由上海著名回商蒋兴阶独资修建，可以容纳千人礼拜，斗拱飞檐，雕梁画栋，非常壮观。
1905年，马刚侯和于静斋等人在汉口万寿宫清真寺内开办了回民学堂，后改名为汉口清真小学，并迁到广益桥清真寺内，免费招收回民子弟入学。内容以宗教为主，辅以国文和珠算，直到1938年武汉会战后停办。
1864年《武汉城镇合图》中的广益桥清真寺。
1877年《湖北汉口镇街道图》中的广益桥清真寺
1930年前毕敬士拍摄的拆迁前的广益桥清真寺，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是西安的乌正（振）明阿訇。
1930年政府改造汉口王家巷到六渡桥的大片城区，以三民路孙中山铜像为中心开辟道路，拆毁了原有的广益桥清真寺。马宜亭阿訇和铁国梁、于静斋、杨寿廷、马廷生等乡老分别前往上海、南京和陕甘豫等地筹款，加上本市回民捐资共1.8万元仿照上海小桃园清真寺的格局在新建的民权路上建成三层砖混结构的清真寺，因为在民权路上也叫作民权路清真寺。新的清真寺一层为客厅、水房和埋体间，二楼为诵经房和讲经堂，三楼是礼拜大殿。
毕敬士1934年到1935年间拍摄的民权路清真寺，可以看见大门上写着中国回教协会汉口市分会回教礼拜堂
中华回教公会汉口市分会筹备委员会通告
照得回回正教 导源由于天方
推行内地各省 叠经历代表扬
清真寺宇林立 团结普及遐荒
同轨同文同化 五族相得益彰
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是民权路清真寺的小马阿訇。原广民权路清真寺寺管会主任马孝顺（生于1924年）回忆说这是民权路清真寺教长马宜亭阿訇的养子马勋，后来随马宜亭阿訇前往上海，20世纪80年代曾在上海福佑路清真寺担任教长多年。
汉口的一处清真小吃店。
1986年，清真寺进行了改建和加层，成为五层楼房。一层是水房，二层是客厅和诵经房，三层是礼拜大殿，四层是武汉市伊协办公地，五层是会场和节日时的礼拜大殿。
2013年，身为武汉市优秀历史建筑的民权路清真寺被拆毁，成为了永远的遗憾。
我2012年拍摄的拆迁前的民权路清真寺
民权路清真寺旁边的花楼街，拆迁的前一年。
2014年10月的民权路清真寺，拆毁后成为停车场。
江岸清真寺
1906年（光绪三十二年）连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，许多河南周口的回民为了逃离旱灾沿铁路来到汉口，聚居在京汉铁路最南端的江岸火车站一带。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，这就是最早的刘家庙清真寺，因为主要是河南人所以又叫河南寺。后来因为吴佩孚的军队驻扎时征用清真寺用来喂马， 1920年大家只好又集资购买了一栋小楼作为清真寺。
1934到1935年间，毕敬士拍下了当时的刘家庙清真寺。
清真寺内部，里面的人是当时的教长老常阿訇。
老常阿訇
老常阿訇的长子常阿訇。
老常阿訇的次子小常阿訇
老常阿訇和小常阿訇的合影
老常阿訇和一位外国友人Mr. G. K. Harris
老常阿訇刮胡子
老常阿訇
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，一位在武昌起义街清真寺附近住了60多年的老坊民魏瑞云阿婆回忆说，这是马善之阿訇，她结婚时马阿訇曾经给念过尼卡哈。
老常阿訇和一些从河南来汉口做生意的商人。
来河南做生意的商人在刘家庙清真寺。
刘家庙清真寺的阿訇
阿訇乡老们以及从河南来的商人们在清真寺楼顶，准备做乃麻子。
在刘家庙清真寺楼顶做乃麻子
老常阿訇领着大家在刘家庙清真寺大殿内主麻
一位朵斯提在刘家庙清真寺楼顶洗阿卜代斯
1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，当地回民再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，并正式更名为江岸清真寺。1986年对大殿进行大修后，又在大殿和北屋接待室上加盖了二层，导致地基下陷，墙体裂缝。2005年，原有的江岸清真寺被拆除修建了新寺，2007年又在旁边建起了清真女学。
2013年我拍摄的江岸清真寺。
2013年的一次主麻。
当时的中老年学习班
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸清真寺周围的穆斯林社区全部夷为平地，只存在在历史之中。
2015年，清真寺周围的社区全部夷为平地。
曾经的回民副食品商店，已经停业多年，现在已夷为平地。
拆毁前的江岸车站站牌
废弃的车站
车站旁边的建筑，2013拍摄时即将被拆除，现在已夷为平地。
更为古老的百年车站
曾经豪华的大饭店
清真馆子
虽然江岸回民传统社区被夷为平地，但江岸回民仍然在武汉开着清真餐馆。
黄兴路上的法图麦饭庄是一家汉口本地的传统清真饭庄。李老板一家是民国时从河南定居汉口大智火车站附近的第三代汉口回民。
我们点了汉口回民最经典的烩牛肉圆子，还点了糍粑鱼和炸藕夹。虽然只有一江之隔，但汉口回民和武昌回民却拥有不同的饮食文化。武昌回民数百年来世居武汉，除了主打牛肉外饮食风格更受到本地影响。而汉口回民主要是近百年来从河南迁移而来，饮食文化中带有中原之风，这从两地的牛肉圆子最能对比的出来。汉口回民的牛肉圆子是纯牛肉的，烩丸子的做法也更加中原。 我们吃饭的时候正赶上他们给社区的人做加班盒饭，老板姐姐说她们2020年很不好过，5月份重新开门后，生意十分冷清，外地游客极少，本地回民又不习惯下馆子，办宴席他们家又不够大，大学封闭学生出不来吃饭。幸亏他们租房子的单位免了他们3个月房租，社区的人也照顾他们经常在他们那儿买加班盒饭，他们才勉强维持下来。
庞记热干面
在汉口一元路的庞记热干面吃热干面、现炸的面窝和鸡蛋醪糟。庞记是武汉最有名的一家清真热干面馆子，已经开了46年，是来武汉旅游的穆斯林必打卡的一家。2020年去的时候，老板就说2021年他们家就要关门了，因为房租高，今年生意不好，他们已经经营不下去了。前一阵儿听说他们家改名庞美玲热干面又重开了。
现做面窝
他们家还有卖卤豆干，不过超级辣我们没敢吃。
2017年在洞庭街店吃的热干面、小刀鱼、牛肚粉
摘要：这篇文章围绕“湖北汉口的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
湖北汉口的回民社区
汉口穆斯林社区的形成
明中叶以后，汉口镇逐渐兴起，江浙一带的回民沿长江而上，陕甘一带的回民沿汉江而下，汇集在汉口贸易经商。明末定居在汉口的回民逐渐逐渐增多，在汉口形成了最早聚居区。
广益桥清真寺
广益桥清真寺清真寺始建于1723年（雍正元年），1900年（光绪二十六年）被焚毁，1905年在金世和、金鼎和等乡老的集资下重建。1911年武昌起义期间清真寺又遭焚毁，经陕西马帮和湖北丑帮（宰牛帮会）的捐资下于1916年修复，大殿由上海著名回商蒋兴阶独资修建，可以容纳千人礼拜，斗拱飞檐，雕梁画栋，非常壮观。
1905年，马刚侯和于静斋等人在汉口万寿宫清真寺内开办了回民学堂，后改名为汉口清真小学，并迁到广益桥清真寺内，免费招收回民子弟入学。内容以宗教为主，辅以国文和珠算，直到1938年武汉会战后停办。
1864年《武汉城镇合图》中的广益桥清真寺。
1877年《湖北汉口镇街道图》中的广益桥清真寺
1930年前毕敬士拍摄的拆迁前的广益桥清真寺，现收藏在哈佛大学燕京图书馆。
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是西安的乌正（振）明阿訇。
1930年政府改造汉口王家巷到六渡桥的大片城区，以三民路孙中山铜像为中心开辟道路，拆毁了原有的广益桥清真寺。马宜亭阿訇和铁国梁、于静斋、杨寿廷、马廷生等乡老分别前往上海、南京和陕甘豫等地筹款，加上本市回民捐资共1.8万元仿照上海小桃园清真寺的格局在新建的民权路上建成三层砖混结构的清真寺，因为在民权路上也叫作民权路清真寺。新的清真寺一层为客厅、水房和埋体间，二楼为诵经房和讲经堂，三楼是礼拜大殿。
毕敬士1934年到1935年间拍摄的民权路清真寺，可以看见大门上写着中国回教协会汉口市分会回教礼拜堂
中华回教公会汉口市分会筹备委员会通告
照得回回正教 导源由于天方
推行内地各省 叠经历代表扬
清真寺宇林立 团结普及遐荒
同轨同文同化 五族相得益彰
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，这是民权路清真寺的小马阿訇。原广民权路清真寺寺管会主任马孝顺（生于1924年）回忆说这是民权路清真寺教长马宜亭阿訇的养子马勋，后来随马宜亭阿訇前往上海，20世纪80年代曾在上海福佑路清真寺担任教长多年。
汉口的一处清真小吃店。
1986年，清真寺进行了改建和加层，成为五层楼房。一层是水房，二层是客厅和诵经房，三层是礼拜大殿，四层是武汉市伊协办公地，五层是会场和节日时的礼拜大殿。
2013年，身为武汉市优秀历史建筑的民权路清真寺被拆毁，成为了永远的遗憾。
我2012年拍摄的拆迁前的民权路清真寺
民权路清真寺旁边的花楼街，拆迁的前一年。
2014年10月的民权路清真寺，拆毁后成为停车场。
江岸清真寺
1906年（光绪三十二年）连接北京和汉口的京汉铁路正式通车，许多河南周口的回民为了逃离旱灾沿铁路来到汉口，聚居在京汉铁路最南端的江岸火车站一带。
1918年，在刘家庙稳定下来的河南回民建起了一座简易的清真寺，这就是最早的刘家庙清真寺，因为主要是河南人所以又叫河南寺。后来因为吴佩孚的军队驻扎时征用清真寺用来喂马， 1920年大家只好又集资购买了一栋小楼作为清真寺。
1934到1935年间，毕敬士拍下了当时的刘家庙清真寺。
清真寺内部，里面的人是当时的教长老常阿訇。
老常阿訇
老常阿訇的长子常阿訇。
老常阿訇的次子小常阿訇
老常阿訇和小常阿訇的合影
老常阿訇和一位外国友人Mr. G. K. Harris
老常阿訇刮胡子
老常阿訇
据王建平在《中国内地和边疆伊斯兰文化老照片》中介绍，一位在武昌起义街清真寺附近住了60多年的老坊民魏瑞云阿婆回忆说，这是马善之阿訇，她结婚时马阿訇曾经给念过尼卡哈。
老常阿訇和一些从河南来汉口做生意的商人。
来河南做生意的商人在刘家庙清真寺。
刘家庙清真寺的阿訇
阿訇乡老们以及从河南来的商人们在清真寺楼顶，准备做乃麻子。
在刘家庙清真寺楼顶做乃麻子
老常阿訇领着大家在刘家庙清真寺大殿内主麻
一位朵斯提在刘家庙清真寺楼顶洗阿卜代斯
1938年武汉会战后清真寺受到战火破坏，再加上地皮因铁路扩修被占用，当地回民再次集资购买了新的房屋作为清真寺。此后清真寺经过了几次大修，并正式更名为江岸清真寺。1986年对大殿进行大修后，又在大殿和北屋接待室上加盖了二层，导致地基下陷，墙体裂缝。2005年，原有的江岸清真寺被拆除修建了新寺，2007年又在旁边建起了清真女学。
2013年我拍摄的江岸清真寺。
2013年的一次主麻。
当时的中老年学习班
2010年江岸车站停止运营，随即开始启动对周边的拆除，到2014年江岸清真寺周围的穆斯林社区全部夷为平地，只存在在历史之中。
2015年，清真寺周围的社区全部夷为平地。
曾经的回民副食品商店，已经停业多年，现在已夷为平地。
拆毁前的江岸车站站牌
废弃的车站
车站旁边的建筑，2013拍摄时即将被拆除，现在已夷为平地。
更为古老的百年车站
曾经豪华的大饭店
清真馆子
虽然江岸回民传统社区被夷为平地，但江岸回民仍然在武汉开着清真餐馆。
黄兴路上的法图麦饭庄是一家汉口本地的传统清真饭庄。李老板一家是民国时从河南定居汉口大智火车站附近的第三代汉口回民。
我们点了汉口回民最经典的烩牛肉圆子，还点了糍粑鱼和炸藕夹。虽然只有一江之隔，但汉口回民和武昌回民却拥有不同的饮食文化。武昌回民数百年来世居武汉，除了主打牛肉外饮食风格更受到本地影响。而汉口回民主要是近百年来从河南迁移而来，饮食文化中带有中原之风，这从两地的牛肉圆子最能对比的出来。汉口回民的牛肉圆子是纯牛肉的，烩丸子的做法也更加中原。 我们吃饭的时候正赶上他们给社区的人做加班盒饭，老板姐姐说她们2020年很不好过，5月份重新开门后，生意十分冷清，外地游客极少，本地回民又不习惯下馆子，办宴席他们家又不够大，大学封闭学生出不来吃饭。幸亏他们租房子的单位免了他们3个月房租，社区的人也照顾他们经常在他们那儿买加班盒饭，他们才勉强维持下来。
庞记热干面
在汉口一元路的庞记热干面吃热干面、现炸的面窝和鸡蛋醪糟。庞记是武汉最有名的一家清真热干面馆子，已经开了46年，是来武汉旅游的穆斯林必打卡的一家。2020年去的时候，老板就说2021年他们家就要关门了，因为房租高，今年生意不好，他们已经经营不下去了。前一阵儿听说他们家改名庞美玲热干面又重开了。
现做面窝
他们家还有卖卤豆干，不过超级辣我们没敢吃。
2017年在洞庭街店吃的热干面、小刀鱼、牛肚粉
江西九江的回民社区
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 8 次浏览 • 2 天前
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“江西九江的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
江西九江的回民社区
2017年我曾经去拜访江西九江的回民社区。如今5年过去了，憋在家里无法出京，只好回忆一下以前旅行的经历。
九江回民社区的历史
在叶平所著《九江回族和伊斯兰教》和江伊所著《九江清真寺今夕》中介绍了九江回民的发展状况，但观点差别较大，我在这里整理归纳了一下。
1450年（明景泰元年），回民将领马哈直调任九江总兵，带领3位阿訇和1500多名穆斯林官兵偕同家属驻扎在九江，在西门外矶湾的军营边修建了最早的清真寺。之后不断有退伍官兵定居在这里，形成了九江最早的回民社区。
明末清初由于时局动荡不安，九江回民纷纷外迁，清真寺也被毁。
据说在清代矶湾清真寺又被重建，乾隆年间还刻有两块御碑，但后来御碑毁于战火，九江回民在清代前期的历史仍不得而知。
1821年（道光元年），安徽寿州回民将领陶奎臣和赵振卿调任九江府守备和城防营管带，带领500名穆斯林飞虎营官兵偕同眷属来到九江驻扎。此后又有不少安徽、 河南回民来到九江经商定居。1830年（道光十年）马万和从安徽到九江开办花粉店，1848年（道光二十八年）王万和从安庆来九江开办“王启昌帽子店”。1850年（道光三十年），安徽怀宁的古董商钱宝昌带头捐献木材盖起两间房，重修了矶湾清真寺。
咸丰年间来九江的回民继续增多，有海福和、王福兴、法永招、马春生等人从河南来到九江开办牛肉庄。1854年（咸丰四年）马锦堂从河南逃荒来到九江，在清真寺学经，与马万和花粉店结亲后自立门户开办了“春和客栈”和“马晋康钱庄”。
《天津条约》签订后，九江于1862年（同治元年）开埠，成为江西进出口贸易的唯一转运枢纽，商业迅速发展，不断有回民前往九江定居。1875年（光绪元年）有蒋春晖从南京来九江开办了“同泰当铺”。到1898年（光绪二十四年），九江回民达到80多户200多人。这一年由担任九江府镇台的安徽寿州回民将领朱天庆和九江总兵陶占等人牵头，将矶湾清真寺进行了扩建。新的九江清真寺坐北朝南，有礼拜殿、水房、客厅和居室，大门面对繁华的官街，后门邻近长江。
光绪年重修清真寺时设立的界碑保留至今。
由于清真寺设在城外，城内回民前往不太方便，1902年（光绪二十八年）由安徽人杨遐年和古董商马寿田带头在城内四码头修建了城里清真寺，相对应的矶湾清真寺也被称为城外清真寺。城里清真寺前后四进，首任教长是胡光明。城里清真寺的坊民主要以安徽回民为主，城外清真寺的坊民主要以河南籍回民为主，分为新行和老行，两寺的宗教活动都分别进行。
民国初年九江回民达到100多户400多人。1935年，矶湾清真寺因为“江堤改直工程”而向南迁移了200米，由坐北朝南改为坐南朝北。
1938年九江城的航拍，摄于九江博物馆，上西下东：
1934到1935年间著名的传教士毕敬士来到九江拍下了当时的“回教礼拜堂”。
1949年时，九江回民开牛肉店的有50人，饮食摊20人，糕饼店2人。民国年代，九江最大的商人是镇江籍回民金浩如。1920年金浩如在九江开办了江西省最大的火柴厂“裕生火柴公司” ， 1932年又在九江大中路创办了大型综合商场“华康五金洋货号”，后来又独自创办了牯岭发电厂和九江厚生典当铺，成为九江首富。到1953年，华康五金洋货号的资本总额达到了3.4亿元。
下图为1934到1935年间传教士毕敬士在九江拍下的一家清真饼店。
1955年九江回民有252户1035人，其中河南籍的占5成，安徽籍占4成。50年代有很多回民是因为水灾而迁来的，因此1958年又遣返回原籍104人。1958年底城里清真寺撤销，改为清真食堂和“九江市回民文化协进会”办公室，后来又成为了梁兴隆食品厂。1966年城外清真寺被制绳厂占用，寺内保存的经书全部被焚毁，寺产全部没收，1982年重新开放，2008年因为市政开发重建为现代建筑。
现在的九江清真寺
海家水煎包
早上在四码头海家水煎包吃的萝卜牛杂、稀饭、萝卜煎包和牛肉煎包。萝卜牛杂和萝卜煎包都是辣香浓郁，很过瘾，但是作为北京人我还是更适应不辣的牛肉煎包。
梁义隆
海家水煎包的旁边是九江的清真糕点老字号梁义隆四码头店，据说这里可能就是九江城里清真寺的所在地。在这儿买的锅巴、冻米糖、麻烘糕和翻毛酥。
1937年夏天，南京国民政府迁往九江城南的庐山办公，庐山成为了中华民国的夏都，热闹非凡。7月，南京国民政府在庐山开办了暑期训练团，7000多名各界干部参与了培训。6月到7月间，周恩来等人两次来到庐山与蒋介石进行了著名的庐山谈判。7月，汪精卫和蒋介石主持召开庐山谈话会，邀请各界名流200人参加，蒋介石发表了著名的庐山抗战宣言。就在这年，安徽怀宁籍的回民梁义德看准了商机，在庐山开办了“德义斋”糕饼店，据说蒋介石、宋美龄当时经常用梁家的糕点待客。
梁义隆官网上的介绍
1940年，梁义德在九江城的西园李家巷正式打出了梁义隆的字号，重金聘请了台湾籍糕点师林有福、广东籍广式糕点师代天筹负责糕点，后来又聘请了台湾籍的邱师傅负责糖果加工，邱师傅用国外的糖果技术在梁义隆生产出了几十种水果糖和多味糖，使得梁义隆在九江创出了大名望。
梁义隆官网上的介绍
公私合营后，梁义隆在1958年被合并到九江食品厂，1962年又划回到西园巷口，1966年后招牌被砸，家底被抄，梁义德被下放到修水进行再教育。 1989年底，梁义德的儿子梁启标再次打出了梁义隆的字号，继承父亲的技艺开起了梁记饼店，终于成为了现在有多家加盟店流水车间制作的大品牌。
梁启荣糕点作坊
除了梁义隆外，九江还有一家清真糕点店叫做梁启荣，在丁官路和都天巷各有一家店但是都不大，前店后厂，味道比大规模量产的梁义隆要更亲切。在这儿买了桂花酥糖、桂花云片糕、桂花茶饼和绿豆糕。
爱萍清真牛肉店
中午在爱萍清真牛肉店吃的红烧黄丫头、芹菜炒牛肚和尖椒藕丁。黄丫头是江西人对黄颡鱼的叫法，以鄱阳湖中的最有名，肉质特别嫩滑。4、5月是黄丫头的产卵期，每个鱼里满满的都是鱼籽，特别好吃，辣味恰到好处食欲大增。牛肚咸口特别下饭，藕丁很辣，我得就凉水吃，夏天太过瘾。
南湖支路清真小吃
第二天早上在南湖支路的清真小吃吃的牛肉和煎包、萝卜牛杂和葱油饼。葱油饼是九江回民的特色，萝卜牛杂没有海家那么香辣，更适合我的口味。
这次去九江因为时间关系还有好多店没有吃，也没有吃到炒粉，有对九江清真感兴趣的朋友可以去吃吃看。
长江航运
民国时期，九江港内有南华、怡和、日清、太古、三北和宁绍六大新式轮船码头，轮船装卸工1300多人，1934年九江码头工人达到了3000多人。
现如今九江的过江轮渡在庐山北路北口的 21号闸口 ，从1940年以来一直开通往对岸湖北省黄梅县横坝头码头的航线。一开始是人工探桨的小筏子，后来变为木船，再后来变成了现在的铁驳船。
轮渡的另一边就是横坝头码头，1949年4月渡江战役的时候， 解放军第八野战军的一支部队在这里征集了4条木船，每趟渡14人，7天7夜才将队伍顺利送过长江。 查看全部
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江西九江的回民社区
2017年我曾经去拜访江西九江的回民社区。如今5年过去了，憋在家里无法出京，只好回忆一下以前旅行的经历。
九江回民社区的历史
在叶平所著《九江回族和伊斯兰教》和江伊所著《九江清真寺今夕》中介绍了九江回民的发展状况，但观点差别较大，我在这里整理归纳了一下。
1450年（明景泰元年），回民将领马哈直调任九江总兵，带领3位阿訇和1500多名穆斯林官兵偕同家属驻扎在九江，在西门外矶湾的军营边修建了最早的清真寺。之后不断有退伍官兵定居在这里，形成了九江最早的回民社区。
明末清初由于时局动荡不安，九江回民纷纷外迁，清真寺也被毁。
据说在清代矶湾清真寺又被重建，乾隆年间还刻有两块御碑，但后来御碑毁于战火，九江回民在清代前期的历史仍不得而知。
1821年（道光元年），安徽寿州回民将领陶奎臣和赵振卿调任九江府守备和城防营管带，带领500名穆斯林飞虎营官兵偕同眷属来到九江驻扎。此后又有不少安徽、 河南回民来到九江经商定居。1830年（道光十年）马万和从安徽到九江开办花粉店，1848年（道光二十八年）王万和从安庆来九江开办“王启昌帽子店”。1850年（道光三十年），安徽怀宁的古董商钱宝昌带头捐献木材盖起两间房，重修了矶湾清真寺。
咸丰年间来九江的回民继续增多，有海福和、王福兴、法永招、马春生等人从河南来到九江开办牛肉庄。1854年（咸丰四年）马锦堂从河南逃荒来到九江，在清真寺学经，与马万和花粉店结亲后自立门户开办了“春和客栈”和“马晋康钱庄”。
《天津条约》签订后，九江于1862年（同治元年）开埠，成为江西进出口贸易的唯一转运枢纽，商业迅速发展，不断有回民前往九江定居。1875年（光绪元年）有蒋春晖从南京来九江开办了“同泰当铺”。到1898年（光绪二十四年），九江回民达到80多户200多人。这一年由担任九江府镇台的安徽寿州回民将领朱天庆和九江总兵陶占等人牵头，将矶湾清真寺进行了扩建。新的九江清真寺坐北朝南，有礼拜殿、水房、客厅和居室，大门面对繁华的官街，后门邻近长江。
光绪年重修清真寺时设立的界碑保留至今。
由于清真寺设在城外，城内回民前往不太方便，1902年（光绪二十八年）由安徽人杨遐年和古董商马寿田带头在城内四码头修建了城里清真寺，相对应的矶湾清真寺也被称为城外清真寺。城里清真寺前后四进，首任教长是胡光明。城里清真寺的坊民主要以安徽回民为主，城外清真寺的坊民主要以河南籍回民为主，分为新行和老行，两寺的宗教活动都分别进行。
民国初年九江回民达到100多户400多人。1935年，矶湾清真寺因为“江堤改直工程”而向南迁移了200米，由坐北朝南改为坐南朝北。
1938年九江城的航拍，摄于九江博物馆，上西下东：
1934到1935年间著名的传教士毕敬士来到九江拍下了当时的“回教礼拜堂”。
1949年时，九江回民开牛肉店的有50人，饮食摊20人，糕饼店2人。民国年代，九江最大的商人是镇江籍回民金浩如。1920年金浩如在九江开办了江西省最大的火柴厂“裕生火柴公司” ， 1932年又在九江大中路创办了大型综合商场“华康五金洋货号”，后来又独自创办了牯岭发电厂和九江厚生典当铺，成为九江首富。到1953年，华康五金洋货号的资本总额达到了3.4亿元。
下图为1934到1935年间传教士毕敬士在九江拍下的一家清真饼店。
1955年九江回民有252户1035人，其中河南籍的占5成，安徽籍占4成。50年代有很多回民是因为水灾而迁来的，因此1958年又遣返回原籍104人。1958年底城里清真寺撤销，改为清真食堂和“九江市回民文化协进会”办公室，后来又成为了梁兴隆食品厂。1966年城外清真寺被制绳厂占用，寺内保存的经书全部被焚毁，寺产全部没收，1982年重新开放，2008年因为市政开发重建为现代建筑。
现在的九江清真寺
海家水煎包
早上在四码头海家水煎包吃的萝卜牛杂、稀饭、萝卜煎包和牛肉煎包。萝卜牛杂和萝卜煎包都是辣香浓郁，很过瘾，但是作为北京人我还是更适应不辣的牛肉煎包。
梁义隆
海家水煎包的旁边是九江的清真糕点老字号梁义隆四码头店，据说这里可能就是九江城里清真寺的所在地。在这儿买的锅巴、冻米糖、麻烘糕和翻毛酥。
1937年夏天，南京国民政府迁往九江城南的庐山办公，庐山成为了中华民国的夏都，热闹非凡。7月，南京国民政府在庐山开办了暑期训练团，7000多名各界干部参与了培训。6月到7月间，周恩来等人两次来到庐山与蒋介石进行了著名的庐山谈判。7月，汪精卫和蒋介石主持召开庐山谈话会，邀请各界名流200人参加，蒋介石发表了著名的庐山抗战宣言。就在这年，安徽怀宁籍的回民梁义德看准了商机，在庐山开办了“德义斋”糕饼店，据说蒋介石、宋美龄当时经常用梁家的糕点待客。
梁义隆官网上的介绍
1940年，梁义德在九江城的西园李家巷正式打出了梁义隆的字号，重金聘请了台湾籍糕点师林有福、广东籍广式糕点师代天筹负责糕点，后来又聘请了台湾籍的邱师傅负责糖果加工，邱师傅用国外的糖果技术在梁义隆生产出了几十种水果糖和多味糖，使得梁义隆在九江创出了大名望。
梁义隆官网上的介绍
公私合营后，梁义隆在1958年被合并到九江食品厂，1962年又划回到西园巷口，1966年后招牌被砸，家底被抄，梁义德被下放到修水进行再教育。 1989年底，梁义德的儿子梁启标再次打出了梁义隆的字号，继承父亲的技艺开起了梁记饼店，终于成为了现在有多家加盟店流水车间制作的大品牌。
梁启荣糕点作坊
除了梁义隆外，九江还有一家清真糕点店叫做梁启荣，在丁官路和都天巷各有一家店但是都不大，前店后厂，味道比大规模量产的梁义隆要更亲切。在这儿买了桂花酥糖、桂花云片糕、桂花茶饼和绿豆糕。
爱萍清真牛肉店
中午在爱萍清真牛肉店吃的红烧黄丫头、芹菜炒牛肚和尖椒藕丁。黄丫头是江西人对黄颡鱼的叫法，以鄱阳湖中的最有名，肉质特别嫩滑。4、5月是黄丫头的产卵期，每个鱼里满满的都是鱼籽，特别好吃，辣味恰到好处食欲大增。牛肚咸口特别下饭，藕丁很辣，我得就凉水吃，夏天太过瘾。
南湖支路清真小吃
第二天早上在南湖支路的清真小吃吃的牛肉和煎包、萝卜牛杂和葱油饼。葱油饼是九江回民的特色，萝卜牛杂没有海家那么香辣，更适合我的口味。
这次去九江因为时间关系还有好多店没有吃，也没有吃到炒粉，有对九江清真感兴趣的朋友可以去吃吃看。
长江航运
民国时期，九江港内有南华、怡和、日清、太古、三北和宁绍六大新式轮船码头，轮船装卸工1300多人，1934年九江码头工人达到了3000多人。
现如今九江的过江轮渡在庐山北路北口的 21号闸口 ，从1940年以来一直开通往对岸湖北省黄梅县横坝头码头的航线。一开始是人工探桨的小筏子，后来变为木船，再后来变成了现在的铁驳船。
轮渡的另一边就是横坝头码头，1949年4月渡江战役的时候， 解放军第八野战军的一支部队在这里征集了4条木船，每趟渡14人，7天7夜才将队伍顺利送过长江。 查看全部
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摘要：这篇文章围绕“江西九江的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
江西九江的回民社区
2017年我曾经去拜访江西九江的回民社区。如今5年过去了，憋在家里无法出京，只好回忆一下以前旅行的经历。
九江回民社区的历史
在叶平所著《九江回族和伊斯兰教》和江伊所著《九江清真寺今夕》中介绍了九江回民的发展状况，但观点差别较大，我在这里整理归纳了一下。
1450年（明景泰元年），回民将领马哈直调任九江总兵，带领3位阿訇和1500多名穆斯林官兵偕同家属驻扎在九江，在西门外矶湾的军营边修建了最早的清真寺。之后不断有退伍官兵定居在这里，形成了九江最早的回民社区。
明末清初由于时局动荡不安，九江回民纷纷外迁，清真寺也被毁。
据说在清代矶湾清真寺又被重建，乾隆年间还刻有两块御碑，但后来御碑毁于战火，九江回民在清代前期的历史仍不得而知。
1821年（道光元年），安徽寿州回民将领陶奎臣和赵振卿调任九江府守备和城防营管带，带领500名穆斯林飞虎营官兵偕同眷属来到九江驻扎。此后又有不少安徽、 河南回民来到九江经商定居。1830年（道光十年）马万和从安徽到九江开办花粉店，1848年（道光二十八年）王万和从安庆来九江开办“王启昌帽子店”。1850年（道光三十年），安徽怀宁的古董商钱宝昌带头捐献木材盖起两间房，重修了矶湾清真寺。
咸丰年间来九江的回民继续增多，有海福和、王福兴、法永招、马春生等人从河南来到九江开办牛肉庄。1854年（咸丰四年）马锦堂从河南逃荒来到九江，在清真寺学经，与马万和花粉店结亲后自立门户开办了“春和客栈”和“马晋康钱庄”。
《天津条约》签订后，九江于1862年（同治元年）开埠，成为江西进出口贸易的唯一转运枢纽，商业迅速发展，不断有回民前往九江定居。1875年（光绪元年）有蒋春晖从南京来九江开办了“同泰当铺”。到1898年（光绪二十四年），九江回民达到80多户200多人。这一年由担任九江府镇台的安徽寿州回民将领朱天庆和九江总兵陶占等人牵头，将矶湾清真寺进行了扩建。新的九江清真寺坐北朝南，有礼拜殿、水房、客厅和居室，大门面对繁华的官街，后门邻近长江。
光绪年重修清真寺时设立的界碑保留至今。
由于清真寺设在城外，城内回民前往不太方便，1902年（光绪二十八年）由安徽人杨遐年和古董商马寿田带头在城内四码头修建了城里清真寺，相对应的矶湾清真寺也被称为城外清真寺。城里清真寺前后四进，首任教长是胡光明。城里清真寺的坊民主要以安徽回民为主，城外清真寺的坊民主要以河南籍回民为主，分为新行和老行，两寺的宗教活动都分别进行。
民国初年九江回民达到100多户400多人。1935年，矶湾清真寺因为“江堤改直工程”而向南迁移了200米，由坐北朝南改为坐南朝北。
1938年九江城的航拍，摄于九江博物馆，上西下东：
1934到1935年间著名的传教士毕敬士来到九江拍下了当时的“回教礼拜堂”。
1949年时，九江回民开牛肉店的有50人，饮食摊20人，糕饼店2人。民国年代，九江最大的商人是镇江籍回民金浩如。1920年金浩如在九江开办了江西省最大的火柴厂“裕生火柴公司” ， 1932年又在九江大中路创办了大型综合商场“华康五金洋货号”，后来又独自创办了牯岭发电厂和九江厚生典当铺，成为九江首富。到1953年，华康五金洋货号的资本总额达到了3.4亿元。
下图为1934到1935年间传教士毕敬士在九江拍下的一家清真饼店。
1955年九江回民有252户1035人，其中河南籍的占5成，安徽籍占4成。50年代有很多回民是因为水灾而迁来的，因此1958年又遣返回原籍104人。1958年底城里清真寺撤销，改为清真食堂和“九江市回民文化协进会”办公室，后来又成为了梁兴隆食品厂。1966年城外清真寺被制绳厂占用，寺内保存的经书全部被焚毁，寺产全部没收，1982年重新开放，2008年因为市政开发重建为现代建筑。
现在的九江清真寺
海家水煎包
早上在四码头海家水煎包吃的萝卜牛杂、稀饭、萝卜煎包和牛肉煎包。萝卜牛杂和萝卜煎包都是辣香浓郁，很过瘾，但是作为北京人我还是更适应不辣的牛肉煎包。
梁义隆
海家水煎包的旁边是九江的清真糕点老字号梁义隆四码头店，据说这里可能就是九江城里清真寺的所在地。在这儿买的锅巴、冻米糖、麻烘糕和翻毛酥。
1937年夏天，南京国民政府迁往九江城南的庐山办公，庐山成为了中华民国的夏都，热闹非凡。7月，南京国民政府在庐山开办了暑期训练团，7000多名各界干部参与了培训。6月到7月间，周恩来等人两次来到庐山与蒋介石进行了著名的庐山谈判。7月，汪精卫和蒋介石主持召开庐山谈话会，邀请各界名流200人参加，蒋介石发表了著名的庐山抗战宣言。就在这年，安徽怀宁籍的回民梁义德看准了商机，在庐山开办了“德义斋”糕饼店，据说蒋介石、宋美龄当时经常用梁家的糕点待客。
梁义隆官网上的介绍
1940年，梁义德在九江城的西园李家巷正式打出了梁义隆的字号，重金聘请了台湾籍糕点师林有福、广东籍广式糕点师代天筹负责糕点，后来又聘请了台湾籍的邱师傅负责糖果加工，邱师傅用国外的糖果技术在梁义隆生产出了几十种水果糖和多味糖，使得梁义隆在九江创出了大名望。
梁义隆官网上的介绍
公私合营后，梁义隆在1958年被合并到九江食品厂，1962年又划回到西园巷口，1966年后招牌被砸，家底被抄，梁义德被下放到修水进行再教育。 1989年底，梁义德的儿子梁启标再次打出了梁义隆的字号，继承父亲的技艺开起了梁记饼店，终于成为了现在有多家加盟店流水车间制作的大品牌。
梁启荣糕点作坊
除了梁义隆外，九江还有一家清真糕点店叫做梁启荣，在丁官路和都天巷各有一家店但是都不大，前店后厂，味道比大规模量产的梁义隆要更亲切。在这儿买了桂花酥糖、桂花云片糕、桂花茶饼和绿豆糕。
爱萍清真牛肉店
中午在爱萍清真牛肉店吃的红烧黄丫头、芹菜炒牛肚和尖椒藕丁。黄丫头是江西人对黄颡鱼的叫法，以鄱阳湖中的最有名，肉质特别嫩滑。4、5月是黄丫头的产卵期，每个鱼里满满的都是鱼籽，特别好吃，辣味恰到好处食欲大增。牛肚咸口特别下饭，藕丁很辣，我得就凉水吃，夏天太过瘾。
南湖支路清真小吃
第二天早上在南湖支路的清真小吃吃的牛肉和煎包、萝卜牛杂和葱油饼。葱油饼是九江回民的特色，萝卜牛杂没有海家那么香辣，更适合我的口味。
这次去九江因为时间关系还有好多店没有吃，也没有吃到炒粉，有对九江清真感兴趣的朋友可以去吃吃看。
长江航运
民国时期，九江港内有南华、怡和、日清、太古、三北和宁绍六大新式轮船码头，轮船装卸工1300多人，1934年九江码头工人达到了3000多人。
现如今九江的过江轮渡在庐山北路北口的 21号闸口 ，从1940年以来一直开通往对岸湖北省黄梅县横坝头码头的航线。一开始是人工探桨的小筏子，后来变为木船，再后来变成了现在的铁驳船。
轮渡的另一边就是横坝头码头，1949年4月渡江战役的时候， 解放军第八野战军的一支部队在这里征集了4条木船，每趟渡14人，7天7夜才将队伍顺利送过长江。
摘要：这篇文章围绕“江西九江的回民社区”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
江西九江的回民社区
2017年我曾经去拜访江西九江的回民社区。如今5年过去了，憋在家里无法出京，只好回忆一下以前旅行的经历。
九江回民社区的历史
在叶平所著《九江回族和伊斯兰教》和江伊所著《九江清真寺今夕》中介绍了九江回民的发展状况，但观点差别较大，我在这里整理归纳了一下。
1450年（明景泰元年），回民将领马哈直调任九江总兵，带领3位阿訇和1500多名穆斯林官兵偕同家属驻扎在九江，在西门外矶湾的军营边修建了最早的清真寺。之后不断有退伍官兵定居在这里，形成了九江最早的回民社区。
明末清初由于时局动荡不安，九江回民纷纷外迁，清真寺也被毁。
据说在清代矶湾清真寺又被重建，乾隆年间还刻有两块御碑，但后来御碑毁于战火，九江回民在清代前期的历史仍不得而知。
1821年（道光元年），安徽寿州回民将领陶奎臣和赵振卿调任九江府守备和城防营管带，带领500名穆斯林飞虎营官兵偕同眷属来到九江驻扎。此后又有不少安徽、 河南回民来到九江经商定居。1830年（道光十年）马万和从安徽到九江开办花粉店，1848年（道光二十八年）王万和从安庆来九江开办“王启昌帽子店”。1850年（道光三十年），安徽怀宁的古董商钱宝昌带头捐献木材盖起两间房，重修了矶湾清真寺。
咸丰年间来九江的回民继续增多，有海福和、王福兴、法永招、马春生等人从河南来到九江开办牛肉庄。1854年（咸丰四年）马锦堂从河南逃荒来到九江，在清真寺学经，与马万和花粉店结亲后自立门户开办了“春和客栈”和“马晋康钱庄”。
《天津条约》签订后，九江于1862年（同治元年）开埠，成为江西进出口贸易的唯一转运枢纽，商业迅速发展，不断有回民前往九江定居。1875年（光绪元年）有蒋春晖从南京来九江开办了“同泰当铺”。到1898年（光绪二十四年），九江回民达到80多户200多人。这一年由担任九江府镇台的安徽寿州回民将领朱天庆和九江总兵陶占等人牵头，将矶湾清真寺进行了扩建。新的九江清真寺坐北朝南，有礼拜殿、水房、客厅和居室，大门面对繁华的官街，后门邻近长江。
光绪年重修清真寺时设立的界碑保留至今。
由于清真寺设在城外，城内回民前往不太方便，1902年（光绪二十八年）由安徽人杨遐年和古董商马寿田带头在城内四码头修建了城里清真寺，相对应的矶湾清真寺也被称为城外清真寺。城里清真寺前后四进，首任教长是胡光明。城里清真寺的坊民主要以安徽回民为主，城外清真寺的坊民主要以河南籍回民为主，分为新行和老行，两寺的宗教活动都分别进行。
民国初年九江回民达到100多户400多人。1935年，矶湾清真寺因为“江堤改直工程”而向南迁移了200米，由坐北朝南改为坐南朝北。
1938年九江城的航拍，摄于九江博物馆，上西下东：
1934到1935年间著名的传教士毕敬士来到九江拍下了当时的“回教礼拜堂”。
1949年时，九江回民开牛肉店的有50人，饮食摊20人，糕饼店2人。民国年代，九江最大的商人是镇江籍回民金浩如。1920年金浩如在九江开办了江西省最大的火柴厂“裕生火柴公司” ， 1932年又在九江大中路创办了大型综合商场“华康五金洋货号”，后来又独自创办了牯岭发电厂和九江厚生典当铺，成为九江首富。到1953年，华康五金洋货号的资本总额达到了3.4亿元。
下图为1934到1935年间传教士毕敬士在九江拍下的一家清真饼店。
1955年九江回民有252户1035人，其中河南籍的占5成，安徽籍占4成。50年代有很多回民是因为水灾而迁来的，因此1958年又遣返回原籍104人。1958年底城里清真寺撤销，改为清真食堂和“九江市回民文化协进会”办公室，后来又成为了梁兴隆食品厂。1966年城外清真寺被制绳厂占用，寺内保存的经书全部被焚毁，寺产全部没收，1982年重新开放，2008年因为市政开发重建为现代建筑。
现在的九江清真寺
海家水煎包
早上在四码头海家水煎包吃的萝卜牛杂、稀饭、萝卜煎包和牛肉煎包。萝卜牛杂和萝卜煎包都是辣香浓郁，很过瘾，但是作为北京人我还是更适应不辣的牛肉煎包。
梁义隆
海家水煎包的旁边是九江的清真糕点老字号梁义隆四码头店，据说这里可能就是九江城里清真寺的所在地。在这儿买的锅巴、冻米糖、麻烘糕和翻毛酥。
1937年夏天，南京国民政府迁往九江城南的庐山办公，庐山成为了中华民国的夏都，热闹非凡。7月，南京国民政府在庐山开办了暑期训练团，7000多名各界干部参与了培训。6月到7月间，周恩来等人两次来到庐山与蒋介石进行了著名的庐山谈判。7月，汪精卫和蒋介石主持召开庐山谈话会，邀请各界名流200人参加，蒋介石发表了著名的庐山抗战宣言。就在这年，安徽怀宁籍的回民梁义德看准了商机，在庐山开办了“德义斋”糕饼店，据说蒋介石、宋美龄当时经常用梁家的糕点待客。
梁义隆官网上的介绍
1940年，梁义德在九江城的西园李家巷正式打出了梁义隆的字号，重金聘请了台湾籍糕点师林有福、广东籍广式糕点师代天筹负责糕点，后来又聘请了台湾籍的邱师傅负责糖果加工，邱师傅用国外的糖果技术在梁义隆生产出了几十种水果糖和多味糖，使得梁义隆在九江创出了大名望。
梁义隆官网上的介绍
公私合营后，梁义隆在1958年被合并到九江食品厂，1962年又划回到西园巷口，1966年后招牌被砸，家底被抄，梁义德被下放到修水进行再教育。 1989年底，梁义德的儿子梁启标再次打出了梁义隆的字号，继承父亲的技艺开起了梁记饼店，终于成为了现在有多家加盟店流水车间制作的大品牌。
梁启荣糕点作坊
除了梁义隆外，九江还有一家清真糕点店叫做梁启荣，在丁官路和都天巷各有一家店但是都不大，前店后厂，味道比大规模量产的梁义隆要更亲切。在这儿买了桂花酥糖、桂花云片糕、桂花茶饼和绿豆糕。
爱萍清真牛肉店
中午在爱萍清真牛肉店吃的红烧黄丫头、芹菜炒牛肚和尖椒藕丁。黄丫头是江西人对黄颡鱼的叫法，以鄱阳湖中的最有名，肉质特别嫩滑。4、5月是黄丫头的产卵期，每个鱼里满满的都是鱼籽，特别好吃，辣味恰到好处食欲大增。牛肚咸口特别下饭，藕丁很辣，我得就凉水吃，夏天太过瘾。
南湖支路清真小吃
第二天早上在南湖支路的清真小吃吃的牛肉和煎包、萝卜牛杂和葱油饼。葱油饼是九江回民的特色，萝卜牛杂没有海家那么香辣，更适合我的口味。
这次去九江因为时间关系还有好多店没有吃，也没有吃到炒粉，有对九江清真感兴趣的朋友可以去吃吃看。
长江航运
民国时期，九江港内有南华、怡和、日清、太古、三北和宁绍六大新式轮船码头，轮船装卸工1300多人，1934年九江码头工人达到了3000多人。
现如今九江的过江轮渡在庐山北路北口的 21号闸口 ，从1940年以来一直开通往对岸湖北省黄梅县横坝头码头的航线。一开始是人工探桨的小筏子，后来变为木船，再后来变成了现在的铁驳船。
轮渡的另一边就是横坝头码头，1949年4月渡江战役的时候， 解放军第八野战军的一支部队在这里征集了4条木船，每趟渡14人，7天7夜才将队伍顺利送过长江。
安徽安庆的回民社区（下篇）
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摘要：这篇文章围绕“安徽安庆的回民社区（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
安徽安庆的回民社区（下篇）（下篇）
摘要：这篇文章围绕“安徽安庆的回民社区（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
安徽安庆的回民社区（下篇）（下篇）