在伊斯坦布尔遇见19世纪的奥斯曼王朝
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“在伊斯坦布尔遇见19世纪的奥斯曼王朝”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在伊斯坦布尔遇见19世纪的奥斯曼王朝
从塔克西姆广场下山到博斯普鲁斯海峡岸边，再沿着海岸向上游走500米左右，就可以看到奥斯曼苏丹阿卜杜勒-迈吉德一世（Abdulmejid I，1839-61年在位）及其母后Bezmiâlem Sultan在1853-55年间修建的多尔玛巴赫切寺（Dolmabahçe Camii）。多尔玛巴赫切寺建成以后成为奥斯曼苏丹的皇家寺，每到周五奥斯曼苏丹都会在这里参加主麻。
多尔玛巴赫切寺由奥斯曼亚美尼亚Balyan建筑师家族中的Garabet Amira Balyan设计，他为伊斯坦布尔修建了很多建筑，其中最著名的就是附近的多尔玛巴赫切宫。多尔玛巴赫切寺同时融合了洛可可风格和帝政风格，是19世纪中期奥斯曼现代化改革后受到欧洲影响出现的折衷主义风格建筑的代表作之一。
多尔玛巴赫切寺的原顶直接修在矩形墙壁上，为了承重又在四角各修了一个塔楼，这和奥斯曼古典建筑的处理方式完全不同。墙壁上有巨大的拱券和窗户，可以让光线更好的进入室内，两座宣礼塔模仿古希腊科林斯石柱，这都是受到帝政风格的影响。帝政风格属于新古典主义风格的一种，由拿破仑为效仿古希腊和罗马文明而创造。帝政风格严格考据了古罗马时代的建筑比例、配色和装饰，喜欢使用直线和几何设计，通过架构比例显示出建筑的美感。
多尔玛巴赫切寺的细节装饰主要受到晚期巴洛克风格中的洛可可风格的影响，金色和油画的使用具有高度的戏剧性，整体色调显得非常柔和。
从多尔玛巴赫切寺继续向前走，就是由奥斯曼苏丹阿卜杜勒-哈米德二世（Abdul Hamid II，1876-1909年在位）在1890-95年修建的多尔玛巴赫切钟楼（Dolmabahçe Saat Kulesi），建筑师是奥斯曼亚美尼亚Balyan建筑师家族中的Sarkis Balyan，他是多尔玛巴赫切寺的建筑师Garabet Balyan的次子。
钟楼以奥斯曼巴洛克复兴风格修建。巴洛克复兴风格也叫新巴洛克风格，诞生于19世纪后期的法国，并在19世纪末流行到欧美各地。钟楼上的钟表由法国钟表大师Jean-Paul Garnier制造，由奥斯曼宫廷钟表大师Johann Mayer安装。不过1979年时上面的机械钟已经被换成了现在的电子钟表。
继续向前走，就是多尔玛巴赫切宫（Dolmabahçe Sarayı）了。这里自1856年建成以来曾经是6任奥斯曼苏丹的皇宫，并且曾经是土耳其第一任总统凯末尔的夏季总统官邸和晚年居住的地方。多尔玛巴赫切宫的游客相对比较多，对外国人的票价也不便宜，不过真的非常值得一逛。虽然从外面看起来没有多么宏伟，但内部真的非常华丽，最大的大厅给人的视觉冲击不亚于圣索菲亚大教堂。而且内部动线设计成一条路看完全部房间，整个过程耗时非常长，体力消耗不亚于逛一次北京故宫。可惜的是内部不允许拍照，所以就发一下外面了。
多尔玛巴赫切宫由奥斯曼苏丹阿卜杜勒-迈吉德一世（Abdulmejid I，1839-61年在位）建于1843-56年间，建筑师由奥斯曼亚美尼亚Balyan建筑师家族中的Garabet Balyan，其子Nigoğayos Balyan和Evanis Kalfa担任。建筑整体属于折衷主义风格，包含了巴洛克、洛可可、新古典主义和传统奥斯曼等多种建筑元素，反映了19世纪中期奥斯曼现代化改革期间受到欧洲的影响越来越大。
与托普卡帕老皇宫精美的伊兹尼克瓷砖不同，新皇宫大量使用黄金和水晶进行装饰，光天花板的镀金就使用了14吨黄金，主厅悬挂了英国维多利亚女王卖给苏丹的全世界最大的波西米亚水晶吊灯,以及全世界最大的赫里克（Hereke）地毯。
从多尔玛巴赫切宫看博斯普鲁斯海峡。这里最初是奥斯曼舰队的锚地，18世纪初成为奥斯曼苏丹的皇家花园，并最终形成Beşiktaş海滨宫殿建筑群。
从多尔玛巴赫切宫出来已经很累了，于是就坐穿山地铁回到塔克西姆广场，去吃著名的奥斯曼老字号饭店Hacı Abdullah Lokantası。这家饭店由Hacı Abdullah Efendi创建于1888年，营业执照由奥斯曼苏丹阿卜杜勒-哈米德二世亲自颁发，是土耳其第一家正式注册的餐厅，许多高级官员和政啊治家都曾光顾过这里。
1943年由于Hacı Abdullah的后代无人愿意经营餐厅，于是店里多年的老员工Hacı Salih Efendi接手继续经营餐厅。1982年Hacı Salih去世后，店里的常客Ferit İntiba接手餐厅。由于Ferit İntiba想在店里卖酒，导致大厨Abdullah Korun带领团队出走，之后餐厅经营不善，Ferit İntiba被迫离开，大厨Abdullah Korun带领团队返回，继续制作传统奥斯曼和土耳其美食。
上百年来，Hacı Abdullah Lokantası餐厅一直坚持制作奥斯曼宫廷菜和安纳托利亚家常菜，根据不同的季节最多可以达到6000种菜品，包括炖菜、烧烤、沙拉、甜点各种蜜饯和汤。他们家的炖菜使用铜锅慢炖，味道非常香。
我们点了菠菜酸奶Yoğurtlu Ispanak、Tas kebabı炖牛肉、Tavuk Firin烤鸡、Çorba肉汤、Şehriyeli Pilav白抓饭和
İç Pilav黑抓饭，味道都非常好吃，完全可以说是我们在土耳其吃过最好吃的一顿，一切的调味都非常的合适，不咸也不腻，菜都非常入味。听说这里的大厨都有25到30年的工作经历，感觉老师傅做出来的菜确实很有水平。
土耳其的Lokantası餐馆中经常可以看到黑白两种抓饭，黑抓饭主要是放了黑加仑，白抓饭则是放了一种叫做Arpa şehriye的米粒面，就是把粗面粉做成像米粒一样的形状。两种抓饭配炖肉我觉得都非常好吃。
最后再推荐一家我们在独立大街上买的与土耳其共和国同龄的百年巧克力品牌Elit。1923年9月1日，在伊斯坦布尔贝伊奥卢鱼市场附近开巧克力工厂的Todori Efendi向土耳其商务部注册了“Ménage”品牌，这比1923年10月29日土耳其共和国宣布正式成立还早了一个多月，因此这也是土耳其的第一个巧克力商标。1924年Todori Efendi继续注册了Elite巧克力品牌。到1930年代Elite已经成为土耳其知名的巧克力品牌，以发行选美小姐、好莱坞影星等广告卡片而著称。为了更容易拼读，Elite在1930年代后期重新注册为Elit，也就是现在的名字。
摘要：这篇文章围绕“在伊斯坦布尔遇见19世纪的奥斯曼王朝”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在伊斯坦布尔遇见19世纪的奥斯曼王朝
从塔克西姆广场下山到博斯普鲁斯海峡岸边，再沿着海岸向上游走500米左右，就可以看到奥斯曼苏丹阿卜杜勒-迈吉德一世（Abdulmejid I，1839-61年在位）及其母后Bezmiâlem Sultan在1853-55年间修建的多尔玛巴赫切寺（Dolmabahçe Camii）。多尔玛巴赫切寺建成以后成为奥斯曼苏丹的皇家寺，每到周五奥斯曼苏丹都会在这里参加主麻。
多尔玛巴赫切寺由奥斯曼亚美尼亚Balyan建筑师家族中的Garabet Amira Balyan设计，他为伊斯坦布尔修建了很多建筑，其中最著名的就是附近的多尔玛巴赫切宫。多尔玛巴赫切寺同时融合了洛可可风格和帝政风格，是19世纪中期奥斯曼现代化改革后受到欧洲影响出现的折衷主义风格建筑的代表作之一。
多尔玛巴赫切寺的原顶直接修在矩形墙壁上，为了承重又在四角各修了一个塔楼，这和奥斯曼古典建筑的处理方式完全不同。墙壁上有巨大的拱券和窗户，可以让光线更好的进入室内，两座宣礼塔模仿古希腊科林斯石柱，这都是受到帝政风格的影响。帝政风格属于新古典主义风格的一种，由拿破仑为效仿古希腊和罗马文明而创造。帝政风格严格考据了古罗马时代的建筑比例、配色和装饰，喜欢使用直线和几何设计，通过架构比例显示出建筑的美感。
多尔玛巴赫切寺的细节装饰主要受到晚期巴洛克风格中的洛可可风格的影响，金色和油画的使用具有高度的戏剧性，整体色调显得非常柔和。
从多尔玛巴赫切寺继续向前走，就是由奥斯曼苏丹阿卜杜勒-哈米德二世（Abdul Hamid II，1876-1909年在位）在1890-95年修建的多尔玛巴赫切钟楼（Dolmabahçe Saat Kulesi），建筑师是奥斯曼亚美尼亚Balyan建筑师家族中的Sarkis Balyan，他是多尔玛巴赫切寺的建筑师Garabet Balyan的次子。
钟楼以奥斯曼巴洛克复兴风格修建。巴洛克复兴风格也叫新巴洛克风格，诞生于19世纪后期的法国，并在19世纪末流行到欧美各地。钟楼上的钟表由法国钟表大师Jean-Paul Garnier制造，由奥斯曼宫廷钟表大师Johann Mayer安装。不过1979年时上面的机械钟已经被换成了现在的电子钟表。
继续向前走，就是多尔玛巴赫切宫（Dolmabahçe Sarayı）了。这里自1856年建成以来曾经是6任奥斯曼苏丹的皇宫，并且曾经是土耳其第一任总统凯末尔的夏季总统官邸和晚年居住的地方。多尔玛巴赫切宫的游客相对比较多，对外国人的票价也不便宜，不过真的非常值得一逛。虽然从外面看起来没有多么宏伟，但内部真的非常华丽，最大的大厅给人的视觉冲击不亚于圣索菲亚大教堂。而且内部动线设计成一条路看完全部房间，整个过程耗时非常长，体力消耗不亚于逛一次北京故宫。可惜的是内部不允许拍照，所以就发一下外面了。
多尔玛巴赫切宫由奥斯曼苏丹阿卜杜勒-迈吉德一世（Abdulmejid I，1839-61年在位）建于1843-56年间，建筑师由奥斯曼亚美尼亚Balyan建筑师家族中的Garabet Balyan，其子Nigoğayos Balyan和Evanis Kalfa担任。建筑整体属于折衷主义风格，包含了巴洛克、洛可可、新古典主义和传统奥斯曼等多种建筑元素，反映了19世纪中期奥斯曼现代化改革期间受到欧洲的影响越来越大。
与托普卡帕老皇宫精美的伊兹尼克瓷砖不同，新皇宫大量使用黄金和水晶进行装饰，光天花板的镀金就使用了14吨黄金，主厅悬挂了英国维多利亚女王卖给苏丹的全世界最大的波西米亚水晶吊灯,以及全世界最大的赫里克（Hereke）地毯。
从多尔玛巴赫切宫看博斯普鲁斯海峡。这里最初是奥斯曼舰队的锚地，18世纪初成为奥斯曼苏丹的皇家花园，并最终形成Beşiktaş海滨宫殿建筑群。
从多尔玛巴赫切宫出来已经很累了，于是就坐穿山地铁回到塔克西姆广场，去吃著名的奥斯曼老字号饭店Hacı Abdullah Lokantası。这家饭店由Hacı Abdullah Efendi创建于1888年，营业执照由奥斯曼苏丹阿卜杜勒-哈米德二世亲自颁发，是土耳其第一家正式注册的餐厅，许多高级官员和政啊治家都曾光顾过这里。
1943年由于Hacı Abdullah的后代无人愿意经营餐厅，于是店里多年的老员工Hacı Salih Efendi接手继续经营餐厅。1982年Hacı Salih去世后，店里的常客Ferit İntiba接手餐厅。由于Ferit İntiba想在店里卖酒，导致大厨Abdullah Korun带领团队出走，之后餐厅经营不善，Ferit İntiba被迫离开，大厨Abdullah Korun带领团队返回，继续制作传统奥斯曼和土耳其美食。
上百年来，Hacı Abdullah Lokantası餐厅一直坚持制作奥斯曼宫廷菜和安纳托利亚家常菜，根据不同的季节最多可以达到6000种菜品，包括炖菜、烧烤、沙拉、甜点各种蜜饯和汤。他们家的炖菜使用铜锅慢炖，味道非常香。
我们点了菠菜酸奶Yoğurtlu Ispanak、Tas kebabı炖牛肉、Tavuk Firin烤鸡、Çorba肉汤、Şehriyeli Pilav白抓饭和
İç Pilav黑抓饭，味道都非常好吃，完全可以说是我们在土耳其吃过最好吃的一顿，一切的调味都非常的合适，不咸也不腻，菜都非常入味。听说这里的大厨都有25到30年的工作经历，感觉老师傅做出来的菜确实很有水平。
土耳其的Lokantası餐馆中经常可以看到黑白两种抓饭，黑抓饭主要是放了黑加仑，白抓饭则是放了一种叫做Arpa şehriye的米粒面，就是把粗面粉做成像米粒一样的形状。两种抓饭配炖肉我觉得都非常好吃。
最后再推荐一家我们在独立大街上买的与土耳其共和国同龄的百年巧克力品牌Elit。1923年9月1日，在伊斯坦布尔贝伊奥卢鱼市场附近开巧克力工厂的Todori Efendi向土耳其商务部注册了“Ménage”品牌，这比1923年10月29日土耳其共和国宣布正式成立还早了一个多月，因此这也是土耳其的第一个巧克力商标。1924年Todori Efendi继续注册了Elite巧克力品牌。到1930年代Elite已经成为土耳其知名的巧克力品牌，以发行选美小姐、好莱坞影星等广告卡片而著称。为了更容易拼读，Elite在1930年代后期重新注册为Elit，也就是现在的名字。
