重访伊斯坦布尔（下篇）
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“重访伊斯坦布尔（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
重访伊斯坦布尔（下篇）（下篇）
吃烤鱼
我们继续溜达到圣索菲亚大教堂附近。这边属于伊斯坦布尔的中心旅游区，餐厅价格基本跟北京的土耳其馆子一致了，所以先垫补一下，晚上再回Kadıköy的美食街吃夜宵。
回旋舞演出
傍晚在建于1582年的Kızlarağa经学院听传统土耳其梅夫拉维（Mavlevi）苏菲音乐合奏和Sema回旋舞仪式展示。这里每天晚上7点都会进行苏菲音乐演出（周二除外），可以现场买票也可以网上购票。
乐手在Ney笛、乌德琴和Qanun卡农琴的伴奏下吟唱梅夫拉维苏菲教团奠基人——大诗人鲁米的诗歌。我看之前演出的照片里还有一位鼓手，这次可能鼓手有事不在。
梅夫拉维教团历来与艺术关系紧密，土耳其许多著名的古典诗人和音乐家都属于这一教团。其中Hammamizade İsmail Dede Efendi（1778-1846年）创作了数百首苏菲音乐，被誉为土耳其最伟大的古典作曲家之一。
Kızlarağa是奥斯曼后宫太监首领的职位名称，大多由黑人担任。这一职位设立于1574年，17-18世纪时权势非常大，在奥斯曼宫廷中仅次于大维齐尔（宰相）和首席宗教权威筛海·伊斯拉姆，并且几次在罢免大维齐尔（宰相）和苏丹登基中起到了决定性的作用。
圣索菲亚大教堂
看完回旋舞，我们来到圣索菲亚大教堂礼虎夫摊。18年来的时候这里还是博物馆，现在虽然恢复成了清真寺，但白天还是游人如织，队伍排的特别长。我们晚上九点去的时候就不排队了，看看夜景也是很好的。
在圣索菲亚大教堂前的广场上，首先能看到的是537年建成的拜占庭大殿，这是当时世界上最大的教堂，也是最早完全采用帆拱结构的建筑。大殿中心的中央圆顶为世界建筑史翻开了新的一页，并在一千年后成为奥斯曼清真寺的标志性结构。
在征服者穆罕默德统治时期，最初只在圣索菲亚大教堂西南的半圆顶上竖立了一座木制邦克塔，苏丹巴耶济德二世（1481-1512年在位）继位后又在东南角修建了另一座红砖邦克塔。大约在16世纪中期，苏丹苏莱曼大帝（1520-1566年在位）将这两座邦克塔重建为白色石灰岩和砂岩结构。
在苏丹塞利姆二世（1566-1574年在位）时期圣索菲亚大教堂结构出现不稳，由伟大的奥斯曼皇家建筑师米玛·希南为大教堂增加了24座扶壁支撑。他还新建了两座60米高的邦克塔，使得大教堂成为四座邦克塔形制。
圣索菲亚大教堂中央圆顶四周的帆拱上各有一个hexapterygon六翼天使，其中东侧的两个是1346年地震后重修大教堂时创作的马赛克壁画，西侧的两个则是后来重绘的。在奥斯曼时期，这四个六翼天使的脸被星星形状的金属盖子覆盖。1847-49年，来自瑞士的建筑师Fossati兄弟受到苏丹的邀请重修圣索菲亚大教堂，对东侧的两个六翼天使进行了修复。2009年时，其中一个天使的金属盖子被摘下，露出了原来的面庞。2020年大教堂恢复成清真寺后，仍然保留了天使的脸庞。
圣索菲亚大教堂的大殿地面上满铺地毯，只有一块露了出来，就是大理石镶嵌的登基石（omphalion），是历代拜占庭皇帝加冕的地方。登基石整体是537年大教堂建成时就铺设好的，里面的一些小圈可能是9世纪时添加的。
奥斯曼时期的圣索菲亚大教堂大殿：
米哈拉布窑窝和敏拜尔宣讲台都是1847-48年苏丹阿卜杜勒-迈吉德一世聘请瑞士建筑师Fossati兄弟翻修的。但是米哈拉布两侧的巨型烛台是16世纪苏莱曼大帝征服匈牙利时带回来的。烛台旁边还有对精美的经匣。
米哈拉布的正上方有拜占庭时期圣母玛利亚怀抱耶稣的马赛克画，2020年恢复为清真寺后在马赛克上盖上了白布。
1847-48年苏丹阿卜杜勒-迈吉德一世还在大殿内的檐口处添置了8个由书法家穆斯塔法·伊兹德·埃芬迪（Mustafa İzzed Efendi'nin）书写的巨大的鎏金阿文勋章，包括真主、穆圣、前四位哈里发阿布·巴克尔、欧麦尔、奥斯曼、阿里，以及穆圣的两位外孙哈桑和侯赛因的名字。
1739年苏丹马哈茂德一世重修圣索菲亚大教堂，他在大殿内登基石后面增建了华丽的图书馆。
门口的小净喷泉则建于1740年
1850年Fossati兄弟在拜占庭柱子上为苏丹建造了一座包厢（Hünkâr Mahfili），使得苏丹可以在大家不知情的情况下进入礼拜。
深夜在卡德柯伊吃夜宵
逛完圣索菲亚大教堂坐地铁返回亚洲区的Kadıköy卡德柯伊，从住处出来吃夜宵的时候已经夜里11点了，但街上依旧十分热闹。
我们先吃了土耳其酥饼Börek。这种美食据说是突厥语民族向西迁徙时从中亚带到安纳托利亚半岛的，后来在奥斯曼宫廷中定型，再传播到奥斯曼王朝统治下的巴尔干半岛和北非地区。Börek有很多种，最常见的是Su böreği，在面片里放Beyaz peynir白奶酪和欧芹馅，有些还会放肉末。
然后又吃了Künefe库纳法甜点配冰淇淋。库纳法传说中是埃及法蒂玛王朝或叙利亚倭马亚王朝哈里发宫廷中的一位医师发明的，为的是满足哈里发在斋月期间的饥饿感。几百年来库纳法都是中东地区的经典开斋甜点，甚至出现在了《一千零一夜》中。
库纳法由黄油酥皮、拉丝奶酪和开心果碎组成，吃的时候还要淋上一种叫做Attar的糖浆。虽然已经有上千年的历史，但现在这种油炸拉丝的造型形成于15世纪中叶的奥斯曼时期，并且逐渐传播到奥斯曼统治下的中东各地。
深夜十二点的伊斯坦布尔夜宵，我们吃了烤羊肠Kokorech、牛肚汤İşkembe çorbası和酿贻贝Midye。
烤羊肠Kokoreç是一道源自拜占庭王朝的美食，制作的时候将羊肠子里面填入胸腺、心、肺、腰子和一些羊油，加柠檬、橄榄油、牛至、盐和胡椒粉烤制。烤熟后切碎撒上牛至，可以直接吃也可以夹在法棍里吃，配腌菜和柠檬。
牛肚汤İşkembe çorbası一词来自波斯语，流传于土耳其和巴尔干地区。Evliya Çelebi在他的游记中记录到18世纪时伊斯坦布尔就有300家牛肚汤店。土耳其人喝牛肚汤的时候要放醋蒜酱或者Avgolemono蛋黄柠檬汁。
酿贻贝Midye是土耳其沿海城市的经典街头小吃，在贻贝里面放大米、油、盐和各种香料，然后煮熟晾凉，吃的时候挤柠檬。这道菜最早是由奥斯曼王朝的亚美尼亚人发明的，19世纪时开始在伊斯坦布尔流行开来。1960年代后，移民伊斯坦布尔的马尔丁人开始制作Midye。直到今天伊斯坦布尔街上卖Midye的推车大多仍然由马尔丁人经营，他们做的比亚美尼亚人做的更辣一些。
伊斯坦布尔人真的很爱喝咖啡，我们住处楼下的咖啡馆半夜十二点回来的时候有很多人在喝咖啡，早上六点出门的时候依然有人在喝咖啡。不过炭烤的土耳其咖啡真的很好喝，配上一杯白水和一块巧克力很提神。
延伸阅读：
伊斯坦布尔的奥斯曼早期建筑
伊斯坦布尔逛吃记
伊斯坦布尔伊斯俩目艺术博物馆
在伊斯坦布尔新机场逛博物馆
土耳其与伊斯兰艺术博物馆
奥斯曼伟大的建筑师——米玛希南（上）：成长篇
奥斯曼伟大的建筑师——米玛希南（中）：成熟篇
奥斯曼伟大的建筑师——米玛希南（下）：巅峰篇
摘要：这篇文章围绕“重访伊斯坦布尔（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
重访伊斯坦布尔（下篇）（下篇）
吃烤鱼
我们继续溜达到圣索菲亚大教堂附近。这边属于伊斯坦布尔的中心旅游区，餐厅价格基本跟北京的土耳其馆子一致了，所以先垫补一下，晚上再回Kadıköy的美食街吃夜宵。
回旋舞演出
傍晚在建于1582年的Kızlarağa经学院听传统土耳其梅夫拉维（Mavlevi）苏菲音乐合奏和Sema回旋舞仪式展示。这里每天晚上7点都会进行苏菲音乐演出（周二除外），可以现场买票也可以网上购票。
乐手在Ney笛、乌德琴和Qanun卡农琴的伴奏下吟唱梅夫拉维苏菲教团奠基人——大诗人鲁米的诗歌。我看之前演出的照片里还有一位鼓手，这次可能鼓手有事不在。
梅夫拉维教团历来与艺术关系紧密，土耳其许多著名的古典诗人和音乐家都属于这一教团。其中Hammamizade İsmail Dede Efendi（1778-1846年）创作了数百首苏菲音乐，被誉为土耳其最伟大的古典作曲家之一。
Kızlarağa是奥斯曼后宫太监首领的职位名称，大多由黑人担任。这一职位设立于1574年，17-18世纪时权势非常大，在奥斯曼宫廷中仅次于大维齐尔（宰相）和首席宗教权威筛海·伊斯拉姆，并且几次在罢免大维齐尔（宰相）和苏丹登基中起到了决定性的作用。
圣索菲亚大教堂
看完回旋舞，我们来到圣索菲亚大教堂礼虎夫摊。18年来的时候这里还是博物馆，现在虽然恢复成了清真寺，但白天还是游人如织，队伍排的特别长。我们晚上九点去的时候就不排队了，看看夜景也是很好的。
在圣索菲亚大教堂前的广场上，首先能看到的是537年建成的拜占庭大殿，这是当时世界上最大的教堂，也是最早完全采用帆拱结构的建筑。大殿中心的中央圆顶为世界建筑史翻开了新的一页，并在一千年后成为奥斯曼清真寺的标志性结构。
在征服者穆罕默德统治时期，最初只在圣索菲亚大教堂西南的半圆顶上竖立了一座木制邦克塔，苏丹巴耶济德二世（1481-1512年在位）继位后又在东南角修建了另一座红砖邦克塔。大约在16世纪中期，苏丹苏莱曼大帝（1520-1566年在位）将这两座邦克塔重建为白色石灰岩和砂岩结构。
在苏丹塞利姆二世（1566-1574年在位）时期圣索菲亚大教堂结构出现不稳，由伟大的奥斯曼皇家建筑师米玛·希南为大教堂增加了24座扶壁支撑。他还新建了两座60米高的邦克塔，使得大教堂成为四座邦克塔形制。
圣索菲亚大教堂中央圆顶四周的帆拱上各有一个hexapterygon六翼天使，其中东侧的两个是1346年地震后重修大教堂时创作的马赛克壁画，西侧的两个则是后来重绘的。在奥斯曼时期，这四个六翼天使的脸被星星形状的金属盖子覆盖。1847-49年，来自瑞士的建筑师Fossati兄弟受到苏丹的邀请重修圣索菲亚大教堂，对东侧的两个六翼天使进行了修复。2009年时，其中一个天使的金属盖子被摘下，露出了原来的面庞。2020年大教堂恢复成清真寺后，仍然保留了天使的脸庞。
圣索菲亚大教堂的大殿地面上满铺地毯，只有一块露了出来，就是大理石镶嵌的登基石（omphalion），是历代拜占庭皇帝加冕的地方。登基石整体是537年大教堂建成时就铺设好的，里面的一些小圈可能是9世纪时添加的。
奥斯曼时期的圣索菲亚大教堂大殿：
米哈拉布窑窝和敏拜尔宣讲台都是1847-48年苏丹阿卜杜勒-迈吉德一世聘请瑞士建筑师Fossati兄弟翻修的。但是米哈拉布两侧的巨型烛台是16世纪苏莱曼大帝征服匈牙利时带回来的。烛台旁边还有对精美的经匣。
米哈拉布的正上方有拜占庭时期圣母玛利亚怀抱耶稣的马赛克画，2020年恢复为清真寺后在马赛克上盖上了白布。
1847-48年苏丹阿卜杜勒-迈吉德一世还在大殿内的檐口处添置了8个由书法家穆斯塔法·伊兹德·埃芬迪（Mustafa İzzed Efendi'nin）书写的巨大的鎏金阿文勋章，包括真主、穆圣、前四位哈里发阿布·巴克尔、欧麦尔、奥斯曼、阿里，以及穆圣的两位外孙哈桑和侯赛因的名字。
1739年苏丹马哈茂德一世重修圣索菲亚大教堂，他在大殿内登基石后面增建了华丽的图书馆。
门口的小净喷泉则建于1740年
1850年Fossati兄弟在拜占庭柱子上为苏丹建造了一座包厢（Hünkâr Mahfili），使得苏丹可以在大家不知情的情况下进入礼拜。
深夜在卡德柯伊吃夜宵
逛完圣索菲亚大教堂坐地铁返回亚洲区的Kadıköy卡德柯伊，从住处出来吃夜宵的时候已经夜里11点了，但街上依旧十分热闹。
我们先吃了土耳其酥饼Börek。这种美食据说是突厥语民族向西迁徙时从中亚带到安纳托利亚半岛的，后来在奥斯曼宫廷中定型，再传播到奥斯曼王朝统治下的巴尔干半岛和北非地区。Börek有很多种，最常见的是Su böreği，在面片里放Beyaz peynir白奶酪和欧芹馅，有些还会放肉末。
然后又吃了Künefe库纳法甜点配冰淇淋。库纳法传说中是埃及法蒂玛王朝或叙利亚倭马亚王朝哈里发宫廷中的一位医师发明的，为的是满足哈里发在斋月期间的饥饿感。几百年来库纳法都是中东地区的经典开斋甜点，甚至出现在了《一千零一夜》中。
库纳法由黄油酥皮、拉丝奶酪和开心果碎组成，吃的时候还要淋上一种叫做Attar的糖浆。虽然已经有上千年的历史，但现在这种油炸拉丝的造型形成于15世纪中叶的奥斯曼时期，并且逐渐传播到奥斯曼统治下的中东各地。
深夜十二点的伊斯坦布尔夜宵，我们吃了烤羊肠Kokorech、牛肚汤İşkembe çorbası和酿贻贝Midye。
烤羊肠Kokoreç是一道源自拜占庭王朝的美食，制作的时候将羊肠子里面填入胸腺、心、肺、腰子和一些羊油，加柠檬、橄榄油、牛至、盐和胡椒粉烤制。烤熟后切碎撒上牛至，可以直接吃也可以夹在法棍里吃，配腌菜和柠檬。
牛肚汤İşkembe çorbası一词来自波斯语，流传于土耳其和巴尔干地区。Evliya Çelebi在他的游记中记录到18世纪时伊斯坦布尔就有300家牛肚汤店。土耳其人喝牛肚汤的时候要放醋蒜酱或者Avgolemono蛋黄柠檬汁。
酿贻贝Midye是土耳其沿海城市的经典街头小吃，在贻贝里面放大米、油、盐和各种香料，然后煮熟晾凉，吃的时候挤柠檬。这道菜最早是由奥斯曼王朝的亚美尼亚人发明的，19世纪时开始在伊斯坦布尔流行开来。1960年代后，移民伊斯坦布尔的马尔丁人开始制作Midye。直到今天伊斯坦布尔街上卖Midye的推车大多仍然由马尔丁人经营，他们做的比亚美尼亚人做的更辣一些。
伊斯坦布尔人真的很爱喝咖啡，我们住处楼下的咖啡馆半夜十二点回来的时候有很多人在喝咖啡，早上六点出门的时候依然有人在喝咖啡。不过炭烤的土耳其咖啡真的很好喝，配上一杯白水和一块巧克力很提神。
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