哈尔滨道外寺与百年老郭家馆
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“哈尔滨道外寺与百年老郭家馆”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
哈尔滨道外寺与百年老郭家馆
晚上到达哈尔滨，住在道外寺附近，安顿好以后在寺旁的和顺馅饼店吃了小馅饼、咸口儿锅包肉、溜生肉片和家常凉菜。东北馆子的菜量一般都比较大，两个人点一个菜都能吃饱，所以门头写着“小盘菜”字样的馆子一般比较适合游客，可以一次点好几个菜。
他们家非常符合我对黑龙江传统清真小馆子的印象，价格实惠味道适口。点菜的时候提前会问锅包肉要甜口的还是咸口的，咸口锅包肉是哈尔滨老回回过去为了区别大教锅包肉而创制的，如今已经没有严格的区分，甜咸两种都可以做了。
早上拜访了哈尔滨道外寺。道外寺又名东寺、滨江寺，最早是1897年（光绪二十三年）由来此贩牛的回民在道外南十二道购置的五间草房，1904年又进行了改建。1930年代初随着哈尔滨回民数量的增加，在马松亭阿訇的倡议下，由白羽生教长四处写乜贴，聘请俄罗斯设计师克拉勃廖夫兄妹于1935年建成了现在的道外寺大殿。
道外寺大殿具有浓郁的欧洲风情，并且同时融入了古典与现代建筑风格。古希腊科林斯柱头以及俄罗斯式洋葱顶的使用使得建筑典雅沉稳，窑殿顶的望月楼又受到1920-30年代欧洲盛行的装饰艺术（Art Deco）建筑风格的影响，大量垂直线条的使用使得建筑简洁明朗。道外寺大殿绝对算得上民国清真寺建筑中浓墨重彩的一笔，也是哈尔滨在民国时期作为俄侨聚集地的时代见证。
俄罗斯经典的洋葱顶其实起源于中东，目前可见最早的洋葱顶图像来自阿拉伯倭马亚王朝（661–750年）时期叙利亚的一些马赛克，最早的洋葱顶实例则由塞尔柱王朝11世纪在伊朗修建。目前史学界还没有确定俄罗斯何时开始使用洋葱顶，一些学者推测是16世纪俄国征服喀山汗国后从喀山鞑靼人的清真寺上学到的，另一些学者则认为是从拜占庭圆顶中发展而来的。
道外寺旁边有两家早点，寺门口是馅饼，旁边还有一家包子。我们在包子店里吃了豆角肉包子、山东包子、鸡蛋糕和羊汤。山东包子是肉块白菜的，不用肉馅儿。话说我在山东和东北早餐都吃过鸡蛋糕，感觉真的很适合早上吃，我在家里早上有时候也会做，可惜在北京的早点店里从来没吃过。
道外寺后身有两家老字号非遗糕点店，沙记赛索和清香村北派清真糕点。
清香村的老板杨志的祖父杨增善1931年在哈尔滨开办镇兴馆，当时主营烧麦和包子。他的太姥爷马荣恩则在40年代初就开办了冀南村售卖清真糕点。1956年公私合营后，杨志的父母杨献廷、李桂琴都是哈尔滨回民糕点厂的职工，1990年回民糕点厂倒闭后，杨献廷夫妇开办了玫瑰斋糕点厂，一开始主营主营元宵，后来又增加了面包和糕点。1996年玫瑰斋正式改名清香村，2006年搬到现在的道外寺后面，前店后厂，仍然保持着传统的工艺。
首先感慨一下这边面包的分量实在太大多了！沙记的全麦核桃面包一个礼拜都吃不完！最后我们在清香村买了黑芝麻糕、绿豆糕和奶香片，味道都很不错。
中午去了哈尔滨道外德胜街的百年清真老字号老郭家馆，这家其实是我们前一天晚上打车路过偶然发现的。作为郭家女婿，当时正好和媳妇聊到好像很少看到郭家人开的清真饭馆，结果一转头就看到了这家！赶紧在手机上记下来，第二天就去吃了。
郭家馆由郭绍先1927年创办于道外正阳十一道街，在1933年《大哈尔滨案内（指南）》上就记载有郭家馆经营各种料理、包办酒席。另外在1934年的《哈尔滨市道外商号名簿》、1937年的《哈尔滨特别市道外商工名录》等文献中都对郭家馆进行了收录。
郭绍先祖籍山东聊城的莘县张鲁集，1920年代初闯关东来到哈尔滨，据说最早是走街串巷提篮卖包子，积攒了一定资金后便在道外正阳十一道街开办了郭家馆。公私合营前郭家馆有近百平米，12张大方桌，经营各种溜炒菜品，有扒肉条、溜肚领、溜明镜、焦烧肉条、锅包肉等。大厨马炳生是郭家馆的元老，厨艺十分精湛。面案师傅叫做金广利，擅做锅烙、水煎包、馅饼、烧麦、蒸饺等，馅饼皮薄的可以看到里面的馅。
1956年公私合营后，郭家馆和华兴号等几家回民饭店合并组建道外回民饭店，郭绍先被分配到景阳街上的向阳饭店（原吴记仁义饭店）做面案直到退休。在郭家后人中，唯一继承手艺的是郭绍先的侄孙郭大林。郭大林1937年生于山东聊城莘县张鲁集，1953年16岁时闯关东到哈尔滨投奔六叔爷郭绍先，进入郭家馆学徒。1956年公私合营后郭大林进入道外回民饭馆工作，1983年重新打出老郭家馆的字号，2003年在德胜街再开老郭家馆，到现在已经20年了，如今饭馆的生意已经交由孙女管理。
老郭家馆在网上的评价并不多，几乎没有宣传过自己，属于踏踏实实的本地街坊馆子。他们家做的就是经典的哈尔滨回民菜，我们点了溜明镜、尖椒干豆腐、鲜蘑肉片和烧麦，都很实惠又好吃。尖椒干豆腐是东北的经典菜，10块钱一大盘很多桌都点。他家纯肉的菜都可以选大盘和小盘，小盘的量也和我在北京吃的量差不多了。像肉炒木耳、肉丝滑子蘑这种不是纯肉的菜在他们家都属于“青菜”一档，大盘也就20块钱左右，光从菜上就感受到了东北人的豪爽~
哈尔滨的清真馆子依然保持着挂蓝幌的传统，非常可贵的传承着明清时期北方回民的传统文化习俗。过去不光是东北地区，京津乃至整个华北地区的清真馆子都讲究挂蓝幌和汤瓶牌。1936年《震宗报月刊》曾连载过“北平的回教饭馆”系列，里面就提到北京的清真饭馆过去就用一个木圈四周糊上蓝纸条来表示清真，而大教的馆子则会挂红色的幌子以示区别。
摘要：这篇文章围绕“哈尔滨道外寺与百年老郭家馆”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
哈尔滨道外寺与百年老郭家馆
晚上到达哈尔滨，住在道外寺附近，安顿好以后在寺旁的和顺馅饼店吃了小馅饼、咸口儿锅包肉、溜生肉片和家常凉菜。东北馆子的菜量一般都比较大，两个人点一个菜都能吃饱，所以门头写着“小盘菜”字样的馆子一般比较适合游客，可以一次点好几个菜。
他们家非常符合我对黑龙江传统清真小馆子的印象，价格实惠味道适口。点菜的时候提前会问锅包肉要甜口的还是咸口的，咸口锅包肉是哈尔滨老回回过去为了区别大教锅包肉而创制的，如今已经没有严格的区分，甜咸两种都可以做了。
早上拜访了哈尔滨道外寺。道外寺又名东寺、滨江寺，最早是1897年（光绪二十三年）由来此贩牛的回民在道外南十二道购置的五间草房，1904年又进行了改建。1930年代初随着哈尔滨回民数量的增加，在马松亭阿訇的倡议下，由白羽生教长四处写乜贴，聘请俄罗斯设计师克拉勃廖夫兄妹于1935年建成了现在的道外寺大殿。
道外寺大殿具有浓郁的欧洲风情，并且同时融入了古典与现代建筑风格。古希腊科林斯柱头以及俄罗斯式洋葱顶的使用使得建筑典雅沉稳，窑殿顶的望月楼又受到1920-30年代欧洲盛行的装饰艺术（Art Deco）建筑风格的影响，大量垂直线条的使用使得建筑简洁明朗。道外寺大殿绝对算得上民国清真寺建筑中浓墨重彩的一笔，也是哈尔滨在民国时期作为俄侨聚集地的时代见证。
俄罗斯经典的洋葱顶其实起源于中东，目前可见最早的洋葱顶图像来自阿拉伯倭马亚王朝（661–750年）时期叙利亚的一些马赛克，最早的洋葱顶实例则由塞尔柱王朝11世纪在伊朗修建。目前史学界还没有确定俄罗斯何时开始使用洋葱顶，一些学者推测是16世纪俄国征服喀山汗国后从喀山鞑靼人的清真寺上学到的，另一些学者则认为是从拜占庭圆顶中发展而来的。
道外寺旁边有两家早点，寺门口是馅饼，旁边还有一家包子。我们在包子店里吃了豆角肉包子、山东包子、鸡蛋糕和羊汤。山东包子是肉块白菜的，不用肉馅儿。话说我在山东和东北早餐都吃过鸡蛋糕，感觉真的很适合早上吃，我在家里早上有时候也会做，可惜在北京的早点店里从来没吃过。
道外寺后身有两家老字号非遗糕点店，沙记赛索和清香村北派清真糕点。
清香村的老板杨志的祖父杨增善1931年在哈尔滨开办镇兴馆，当时主营烧麦和包子。他的太姥爷马荣恩则在40年代初就开办了冀南村售卖清真糕点。1956年公私合营后，杨志的父母杨献廷、李桂琴都是哈尔滨回民糕点厂的职工，1990年回民糕点厂倒闭后，杨献廷夫妇开办了玫瑰斋糕点厂，一开始主营主营元宵，后来又增加了面包和糕点。1996年玫瑰斋正式改名清香村，2006年搬到现在的道外寺后面，前店后厂，仍然保持着传统的工艺。
首先感慨一下这边面包的分量实在太大多了！沙记的全麦核桃面包一个礼拜都吃不完！最后我们在清香村买了黑芝麻糕、绿豆糕和奶香片，味道都很不错。
中午去了哈尔滨道外德胜街的百年清真老字号老郭家馆，这家其实是我们前一天晚上打车路过偶然发现的。作为郭家女婿，当时正好和媳妇聊到好像很少看到郭家人开的清真饭馆，结果一转头就看到了这家！赶紧在手机上记下来，第二天就去吃了。
郭家馆由郭绍先1927年创办于道外正阳十一道街，在1933年《大哈尔滨案内（指南）》上就记载有郭家馆经营各种料理、包办酒席。另外在1934年的《哈尔滨市道外商号名簿》、1937年的《哈尔滨特别市道外商工名录》等文献中都对郭家馆进行了收录。
郭绍先祖籍山东聊城的莘县张鲁集，1920年代初闯关东来到哈尔滨，据说最早是走街串巷提篮卖包子，积攒了一定资金后便在道外正阳十一道街开办了郭家馆。公私合营前郭家馆有近百平米，12张大方桌，经营各种溜炒菜品，有扒肉条、溜肚领、溜明镜、焦烧肉条、锅包肉等。大厨马炳生是郭家馆的元老，厨艺十分精湛。面案师傅叫做金广利，擅做锅烙、水煎包、馅饼、烧麦、蒸饺等，馅饼皮薄的可以看到里面的馅。
1956年公私合营后，郭家馆和华兴号等几家回民饭店合并组建道外回民饭店，郭绍先被分配到景阳街上的向阳饭店（原吴记仁义饭店）做面案直到退休。在郭家后人中，唯一继承手艺的是郭绍先的侄孙郭大林。郭大林1937年生于山东聊城莘县张鲁集，1953年16岁时闯关东到哈尔滨投奔六叔爷郭绍先，进入郭家馆学徒。1956年公私合营后郭大林进入道外回民饭馆工作，1983年重新打出老郭家馆的字号，2003年在德胜街再开老郭家馆，到现在已经20年了，如今饭馆的生意已经交由孙女管理。
老郭家馆在网上的评价并不多，几乎没有宣传过自己，属于踏踏实实的本地街坊馆子。他们家做的就是经典的哈尔滨回民菜，我们点了溜明镜、尖椒干豆腐、鲜蘑肉片和烧麦，都很实惠又好吃。尖椒干豆腐是东北的经典菜，10块钱一大盘很多桌都点。他家纯肉的菜都可以选大盘和小盘，小盘的量也和我在北京吃的量差不多了。像肉炒木耳、肉丝滑子蘑这种不是纯肉的菜在他们家都属于“青菜”一档，大盘也就20块钱左右，光从菜上就感受到了东北人的豪爽~
哈尔滨的清真馆子依然保持着挂蓝幌的传统，非常可贵的传承着明清时期北方回民的传统文化习俗。过去不光是东北地区，京津乃至整个华北地区的清真馆子都讲究挂蓝幌和汤瓶牌。1936年《震宗报月刊》曾连载过“北平的回教饭馆”系列，里面就提到北京的清真饭馆过去就用一个木圈四周糊上蓝纸条来表示清真，而大教的馆子则会挂红色的幌子以示区别。
