越南胡志明市的马来人
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“越南胡志明市的马来人”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
越南胡志明市的马来人
越南南部历史上就与马来群岛交往密切。15世纪马六甲苏丹国（1400–1511年）成为东南亚强国，与当统治越南南部的占城来往密切。占城古典文学《吉兰丹公主》中就讲述了一位来自马来半岛吉兰丹的公主在占城行教门的故事。1511年葡萄牙占领马六甲苏丹国，大批马来人外迁，其中一些人就来到越南南部，融入到了占城穆斯林当中。
西方传教士玛霍·梅（M.Mahot MEP）1676年开始在占城居住，他写于1678年7月的一封信件中记载到：“对于占婆宗教，马来穆斯林比我们更为警惕，他们已经大量地移民到占婆，把占婆国王及其宫廷都引入了伊斯兰教。”
1692年越南入侵占城，在占城故地设立平顺府后，继续向南入侵柬埔寨统治的湄公河三角洲。并于1698年在湄公河三角洲设立嘉定府，嘉定府城城也就是胡志明市的前身。19世纪初，越南阮朝的嘉隆皇帝（1802-1820年在位）派兵镇守嘉定城，由于兵力不足招募了许多占族和马来士兵。
1859年，法国和西班牙联军攻占嘉定城。1862年法国与越南阮朝签订“西贡条约”，正式占领嘉定。从此嘉定逐渐发展成法国在东南亚的商业都会——西贡。
在法国统治期间，对教门实行比较宽松的政策，许多马来和印尼人来到西贡经商，西贡的第一座清真寺就是马来和印尼穆斯林建于1885年的Al Rahim清真寺。
进入20世纪后，马来对越南的教门产生了更大的影响。当时教门刊物都是从马来亚进口的，寺里也习惯搬请马来阿訇，并用马来语讲沃尔兹。本地的占族青年习惯前往马来亚学经，学成后再返回越南行教门。1954年越南南北分治，南越与当时的“马来亚联合邦”以及后来的马来西亚都保持着良好的外交关系。越南的许多寺都是五、六十年代由马来西亚援建的，在西贡就有建于1962年的Haiyat Al Islam清真寺， 建于1968年Alsa Adah清真寺，建于1969年Jamiul Anwar清真寺等。
Jamiul Anwar清真寺
目前胡志明市马来人最集中的一片区域当属是边青（Ben Than）市场西门外的“马来街”。
由于主要面对的是马来游客，因此这些饭馆也都提供越南美食，成为马来穆斯林品尝越南菜最便利的方式。
道路尽头就是边青市场西门
街上有很多卖穆斯林女装的摊子和店铺
还有穆斯林旅行社。其中“Bismillah”就是“太斯米”。
HAJI. OSMAN餐厅
我从北京坐飞机来到胡志明，一早直奔马来街。上午的马来街还有些冷清，我走了一圈就挑了看起来最热闹的哈吉奥斯曼餐厅。
点了越南特色的法棍、河粉和咖啡，都非常棒。我以前一直喝不惯咖啡，这次喝了没想到很喜欢。
越南法棍（Bánh mì）是西贡街头的特色早餐。1861年法国占领西贡后，法棍随之传入。但早期由于小麦进口价格很高，所以法棍被视为奢饰品。一战期间由于小麦进口的中断，越南的法棍中被掺入了更多廉价的大米粉，这也让越南法棍变得更加蓬松。由于价格的降低，法棍开始进入普通越南人的饮食。
在20世纪50年代前，越南法棍还是典型的法式风格，抹蛋黄酱或者果酱。1954年越南南北分治后，超过一百万的人从越南北部迁往南部，西贡的饮食发生了很大的改变。在50年代后期，一些北方移民开始在街头售卖法棍，现代的越南法棍开始成型。
1975年“西贡沦陷”后，法棍只在国有餐馆中售卖，并且经常搭配其他菜，这也是今天用法棍蘸河粉的吃法的来源。1986年越南社会主义市场经济改革后，法棍才重新成为街头食品。
越南河粉（Phở） 20世纪初出现在越南北部，直到20世纪50年代前河粉在西贡都不是很受欢迎。1954年越南南北分治后有超过一百万人从越南北部迁到到南部，河粉也跟着在西贡流行起来，并形成了不同于北方的独特风味。
配河粉的泰国罗勒，不过邻桌的马来人好像都不太吃得惯。
好喝的越南咖啡
HALAL AMIN餐厅
HALAL AMIN是马来街的另一家清真餐馆。下面的“PHỞ MUSILM”就是穆斯林河粉的意思。
白天的样子
越南春卷（Gỏi cuốn），里面有米粉（bún），外面包的是半透明的米纸（Bánh tráng），这个米纸不太好嚼，第一次吃还有点不习惯。
在上一家点的牛肉宽粉，这次吃的是鸡肉细粉
Hajah BASIROH餐厅
在马来街的Hajah BASIROH餐厅也吃了一下马来西亚的鸡肉饭。
在马来西亚、越南或者泰国之类的热带国家，饭馆经常会先给你上一大杯冰块，然后你自己倒水或者饮料进去，在潮湿闷热的天气中爽到起飞。
街头马来糕
一天早上在马来街遇到了一位卖马来糕（Kuih）的大叔。
大叔特意给我展示车上的字。标题“KUIH-HALAL”的意思是“清真马来糕”，右边是马来西亚的清真认证标识。
第一行的“Bingke Ubi Kayu”也写成“Kuih Bingka Ubi Kayu”或“Bingka Ubi”，是一种由椰子和木薯混合后加入椰奶和盐的马来糕，配方简此在马来西亚非常常见。
第二行的“Murtabak”是在中东、南亚和东南亚都很流行的一种蔬菜煎饼。
第三行的“Nasi Lemak”是马来椰浆饭。
我买了一份木薯和椰子混合的Bingka Ubi糕吃。
5、街头冷饮
马来街街头的一处冷饮摊，在一家卖穆斯林女装的店铺门口。
摊子上写的“kopi”就是咖啡的意思。
买了一杯米露喝
KAMPUNG PANDA餐馆
除了马来街以外，在边青市场附近还有不少马来西亚馆子，其中最有名的一家就是Kampung Punda。其中“Kampung”在马来语中是“村庄”的意思。
这家馆子的越南菜也非常多
先喝椰汁
这种春卷叫做Cuốn diếp，流行于越南北部，就是用生菜裹着鸡肉胡萝卜什么的吃，还挺好吃的。
海鲜炒面（Mì xào）
蔬菜海鲜鱿鱼卷
The daun 餐厅
除了马来馆子以外，在边青市场旁边还有一处新加坡人开的清真馆子，请的越南厨子可以做非常棒的清真越南菜。
对面的大哥就是饭店老板，为人非常和善有礼貌。
菜单
先喝冰咖啡！
面条配炸春卷（Bún Chả giò），配的甜辣鱼酱非常美味。
菠萝和蘑菇
在胡志明市，除了马来西亚和新加坡清真馆子以外，还有很多本地占族人开的清真饭馆和小摊，可以见我之前写的日记《越南胡志明市的清真寺与占族穆斯林》
摘要：这篇文章围绕“越南胡志明市的马来人”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
越南胡志明市的马来人
越南南部历史上就与马来群岛交往密切。15世纪马六甲苏丹国（1400–1511年）成为东南亚强国，与当统治越南南部的占城来往密切。占城古典文学《吉兰丹公主》中就讲述了一位来自马来半岛吉兰丹的公主在占城行教门的故事。1511年葡萄牙占领马六甲苏丹国，大批马来人外迁，其中一些人就来到越南南部，融入到了占城穆斯林当中。
西方传教士玛霍·梅（M.Mahot MEP）1676年开始在占城居住，他写于1678年7月的一封信件中记载到：“对于占婆宗教，马来穆斯林比我们更为警惕，他们已经大量地移民到占婆，把占婆国王及其宫廷都引入了伊斯兰教。”
1692年越南入侵占城，在占城故地设立平顺府后，继续向南入侵柬埔寨统治的湄公河三角洲。并于1698年在湄公河三角洲设立嘉定府，嘉定府城城也就是胡志明市的前身。19世纪初，越南阮朝的嘉隆皇帝（1802-1820年在位）派兵镇守嘉定城，由于兵力不足招募了许多占族和马来士兵。
1859年，法国和西班牙联军攻占嘉定城。1862年法国与越南阮朝签订“西贡条约”，正式占领嘉定。从此嘉定逐渐发展成法国在东南亚的商业都会——西贡。
在法国统治期间，对教门实行比较宽松的政策，许多马来和印尼人来到西贡经商，西贡的第一座清真寺就是马来和印尼穆斯林建于1885年的Al Rahim清真寺。
进入20世纪后，马来对越南的教门产生了更大的影响。当时教门刊物都是从马来亚进口的，寺里也习惯搬请马来阿訇，并用马来语讲沃尔兹。本地的占族青年习惯前往马来亚学经，学成后再返回越南行教门。1954年越南南北分治，南越与当时的“马来亚联合邦”以及后来的马来西亚都保持着良好的外交关系。越南的许多寺都是五、六十年代由马来西亚援建的，在西贡就有建于1962年的Haiyat Al Islam清真寺， 建于1968年Alsa Adah清真寺，建于1969年Jamiul Anwar清真寺等。
Jamiul Anwar清真寺
目前胡志明市马来人最集中的一片区域当属是边青（Ben Than）市场西门外的“马来街”。
由于主要面对的是马来游客，因此这些饭馆也都提供越南美食，成为马来穆斯林品尝越南菜最便利的方式。
道路尽头就是边青市场西门
街上有很多卖穆斯林女装的摊子和店铺
还有穆斯林旅行社。其中“Bismillah”就是“太斯米”。
HAJI. OSMAN餐厅
我从北京坐飞机来到胡志明，一早直奔马来街。上午的马来街还有些冷清，我走了一圈就挑了看起来最热闹的哈吉奥斯曼餐厅。
点了越南特色的法棍、河粉和咖啡，都非常棒。我以前一直喝不惯咖啡，这次喝了没想到很喜欢。
越南法棍（Bánh mì）是西贡街头的特色早餐。1861年法国占领西贡后，法棍随之传入。但早期由于小麦进口价格很高，所以法棍被视为奢饰品。一战期间由于小麦进口的中断，越南的法棍中被掺入了更多廉价的大米粉，这也让越南法棍变得更加蓬松。由于价格的降低，法棍开始进入普通越南人的饮食。
在20世纪50年代前，越南法棍还是典型的法式风格，抹蛋黄酱或者果酱。1954年越南南北分治后，超过一百万的人从越南北部迁往南部，西贡的饮食发生了很大的改变。在50年代后期，一些北方移民开始在街头售卖法棍，现代的越南法棍开始成型。
1975年“西贡沦陷”后，法棍只在国有餐馆中售卖，并且经常搭配其他菜，这也是今天用法棍蘸河粉的吃法的来源。1986年越南社会主义市场经济改革后，法棍才重新成为街头食品。
越南河粉（Phở） 20世纪初出现在越南北部，直到20世纪50年代前河粉在西贡都不是很受欢迎。1954年越南南北分治后有超过一百万人从越南北部迁到到南部，河粉也跟着在西贡流行起来，并形成了不同于北方的独特风味。
配河粉的泰国罗勒，不过邻桌的马来人好像都不太吃得惯。
好喝的越南咖啡
HALAL AMIN餐厅
HALAL AMIN是马来街的另一家清真餐馆。下面的“PHỞ MUSILM”就是穆斯林河粉的意思。
白天的样子
越南春卷（Gỏi cuốn），里面有米粉（bún），外面包的是半透明的米纸（Bánh tráng），这个米纸不太好嚼，第一次吃还有点不习惯。
在上一家点的牛肉宽粉，这次吃的是鸡肉细粉
Hajah BASIROH餐厅
在马来街的Hajah BASIROH餐厅也吃了一下马来西亚的鸡肉饭。
在马来西亚、越南或者泰国之类的热带国家，饭馆经常会先给你上一大杯冰块，然后你自己倒水或者饮料进去，在潮湿闷热的天气中爽到起飞。
街头马来糕
一天早上在马来街遇到了一位卖马来糕（Kuih）的大叔。
大叔特意给我展示车上的字。标题“KUIH-HALAL”的意思是“清真马来糕”，右边是马来西亚的清真认证标识。
第一行的“Bingke Ubi Kayu”也写成“Kuih Bingka Ubi Kayu”或“Bingka Ubi”，是一种由椰子和木薯混合后加入椰奶和盐的马来糕，配方简此在马来西亚非常常见。
第二行的“Murtabak”是在中东、南亚和东南亚都很流行的一种蔬菜煎饼。
第三行的“Nasi Lemak”是马来椰浆饭。
我买了一份木薯和椰子混合的Bingka Ubi糕吃。
5、街头冷饮
马来街街头的一处冷饮摊，在一家卖穆斯林女装的店铺门口。
摊子上写的“kopi”就是咖啡的意思。
买了一杯米露喝
KAMPUNG PANDA餐馆
除了马来街以外，在边青市场附近还有不少马来西亚馆子，其中最有名的一家就是Kampung Punda。其中“Kampung”在马来语中是“村庄”的意思。
这家馆子的越南菜也非常多
先喝椰汁
这种春卷叫做Cuốn diếp，流行于越南北部，就是用生菜裹着鸡肉胡萝卜什么的吃，还挺好吃的。
海鲜炒面（Mì xào）
蔬菜海鲜鱿鱼卷
The daun 餐厅
除了马来馆子以外，在边青市场旁边还有一处新加坡人开的清真馆子，请的越南厨子可以做非常棒的清真越南菜。
对面的大哥就是饭店老板，为人非常和善有礼貌。
菜单
先喝冰咖啡！
面条配炸春卷（Bún Chả giò），配的甜辣鱼酱非常美味。
菠萝和蘑菇
在胡志明市，除了马来西亚和新加坡清真馆子以外，还有很多本地占族人开的清真饭馆和小摊，可以见我之前写的日记《越南胡志明市的清真寺与占族穆斯林》
