上海没有地道的清真生煎？只是你没找到！
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上海没有地道的清真生煎？只是你没找到！
摘要：
之前不是写过一篇上海的特色清真餐厅推荐嘛“跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐” 就有小伙伴问，有没有什么特色的上海本地人吃了几十年的小店 看到这一篇写的特别棒，转给清真食堂的粉丝们看看~ 上海菜场29年街坊老店 4元1大只击溃沪币系统 “老板，2个煎包、一碗粉丝汤” 传闻说除了“一心斋”外，还有家必吃的杨浦牛肉煎包神级小店。制霸菜市场第一、早八档小吃顶流，一天只卖上午，1只老板秘方的牛肉煎包，在杨浦闯出名堂。到手多少让人有点惶恐，我付了4块钱就能吃这么1个大肉包。
之前不是写过一篇上海的特色清真餐厅推荐嘛“跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐”
就有小伙伴问，有没有什么特色的上海本地人吃了几十年的小店
看到这一篇写的特别棒，转给清真食堂的粉丝们看看~
上海菜场29年街坊老店
4元1大只击溃沪币系统
“老板，2个煎包、一碗粉丝汤”
传闻说除了“一心斋”外，还有家必吃的杨浦牛肉煎包神级小店。制霸菜市场第一、早八档小吃顶流，一天只卖上午，1只老板秘方的牛肉煎包，在杨浦闯出名堂。到手多少让人有点惶恐，我付了4块钱就能吃这么1个大肉包？还是纯牛肉还爆汁的？
“今天还算好的，周末还要夸张，排队排到旁边摊位转一个弯，我基本上1锅要等半小时”
这家牛肉煎包，
不住杨浦绝对不晓得的！！
开在「乐家福农贸市场」西侧环球公司美食街内
旗下环球超市是杨浦地标级超市
这家清真牛肉煎包小店，从菜市场有的那天就在了。最开始只卖生牛肉，后来老乡们在上海想吃家乡的包子，他们就开了这家包子店。家庭式经营，老板掌勺，老板娘掌柜，早饭点都是老顾客，和老板一家子唠唠家常，很是温馨。
• 01 •
三只55cm浅口大铁盆 齐上阵
“我们是最传统的铁锅煎烤，一锅能做40只，最多一天卖50锅以上。”老庞师傅像操作齿轮一样快速转动锅子，确保煎包均匀受热。什么时候移动、用多少力道，都大有讲究。
• 02 •
“呲啦呲啦”
锅底的火力与翻面的时间必须掌握得极为精准，倒入热油，面皮在高温与热油的共同作用下，逐渐金黄，“呲啦呲啦”此起彼伏，铲下煎包的那一刻，内心彻底涌动，迫切想要开吃。
• 03 •
都是纯牛肉，只加一点点佐料
真是非常尊重牛肉的牛肉煎包一枚，虽然只要4元/只，但馅儿一口下去全是肉。纯正的清真牛肉，大大的爆汁肉馅，真的要报警了，咀嚼起来就是好牛肉的口感。
而且格外讲究两个字“新鲜”，不论是牛屠宰的时间、产地、以及牛的年龄，庞老板都经过严格筛选。选用的热气大黄牛梅子肉，是极为精华的部分之一，肉质鲜嫩，油肉含量适中。用这样的牛肉做成的煎包内馅，再搭配庞老板的独家秘制调料，一口气干俩。
• 04 •
爆汁秘方 只有老板一个人知道
店内点心师傅介绍，牛肉煎包最后一味秘料，配方只有庞老板一人知晓，每天清晨他第一个来店里亲自配料，是店里的第一“绝密”。
牛肉煎包全靠老板珍藏的秘方和手艺，才使得它最终配得上爆汁二字。一捏紧，馅儿里都是淌出来的肉汁。
• 05 •
还有那个像芭蕾舞裙的小裙边儿 薄薄脆脆的 好漂亮
面皮可不是配角——庞师傅介绍，面皮的发面既不能太薄也不能太厚，太薄容易烂，太厚又不好吃，要发到恰到好处。这样发的面皮经过擀制后薄而筋道，倒入面水，煎制后更是浓浓金黄色，两边还会出现薄薄脆脆的蕾丝小衬边儿。
接下来是“煎包天团”大显身手的时刻，“一天起码消耗3包面粉。”我们都是现做现包，早上3点多到店揉面，面还要再醒一会，口感才不会太干硬。娴熟的手法，将饱满的馅料包裹在面皮里，透过明档已看着垂涎。
• 06 •
4元/只，汁水丰腴，个头饱满
吃下来口感似乎确实比一般的牛肉煎包更质朴刚健。轻咬一口，汁水浸润在面皮中，激发了油脂的香味，小嗦一口，汁水四溢，一秒入魂，让人想了一遍又一遍。庞师傅还有一个私藏吃法，可以试试像小笼一样蘸蘸醋，才够味。
美味真的爆汁了，肉又嫩又鲜美，肉馅又多又好吃。把汤汁也一滴不剩地吸完，已经完全醉心于这1只“打工人快乐碳水”。“我感觉不饿，但是好馋啊”！
工作日，已过早饭点，依然满座。大家基本都是一碗粉、两只煎包的配置，撕上一小片煎包面皮蘸上点粉丝汤，“碳水+碳水”的扎实组合，着实诱人又罪恶。
• 01 •
清真系牛肉粉丝汤
除了煎包，牛肉粉丝汤也是这里的招牌，热腾腾的牛肉粉丝汤。汤底最实在的那种，用5、60斤的大牛骨，当天凌晨现熬制成。蘸着粉丝的汤汁，两款美食就这么完美的融合在了一起。13块钱巨大一碗，再配两个煎包，两个姑娘也够啦。
• 02 •
羌饼
羌饼，如今已是众多菜场顶流的神奇存在，这种老清真馆里才能看得到的油煎制法，慢煎得酥而透，又不会像炸制那样油太大，一口咬下去香得来。
小店老板系来沪少数民族同胞延吉分会副会长庞新怀，在改革开放初期来到上海创业，开了小庞清真牛肉店至今已有3个牛羊肉专柜和1个牛肉煎包店，师承“上海劳模”，自己的奖状也足以铺满一面墙。
老板现在还365日天天都驻扎在店里，现在儿子也大学毕业回国了，帮忙一起料理小店。都说菜场有个人流定律——哪里队最长，哪里就是最好吃的地方，毕竟这里“只认真材实料”。店虽不大，却早已成为附近居民的温馨食堂。
想吃，请12点前来
一般煎包中午些就售罄了，而且多年来从不开外卖，一是生意太火爆怕招待不周，二是担心到手的煎包凉了不好吃。不过老板最近留下贴心叮嘱，只要12点前来，就尽量让大家都吃到肉包。
在奔放的就餐区，看着熙来攘往、摩肩接踵的烟火气，早起吃早餐也变成一个很享受的过程。入口那一刻，驱车20-30公里的疲惫也会一扫而空吧。
-地址-
乐家福农贸市场西侧环球公司美食街内右手边
-营业时间-
6:00-12:00
牛肉煎包4元/个
买五送一
9点之前一出锅就卖完
老板不做外卖
煎包12点之后无法保证还有供应
上海没有地道的清真生煎？只是你没找到！
摘要：
之前不是写过一篇上海的特色清真餐厅推荐嘛“跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐” 就有小伙伴问，有没有什么特色的上海本地人吃了几十年的小店 看到这一篇写的特别棒，转给清真食堂的粉丝们看看~ 上海菜场29年街坊老店 4元1大只击溃沪币系统 “老板，2个煎包、一碗粉丝汤” 传闻说除了“一心斋”外，还有家必吃的杨浦牛肉煎包神级小店。制霸菜市场第一、早八档小吃顶流，一天只卖上午，1只老板秘方的牛肉煎包，在杨浦闯出名堂。到手多少让人有点惶恐，我付了4块钱就能吃这么1个大肉包。
之前不是写过一篇上海的特色清真餐厅推荐嘛“跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐”
就有小伙伴问，有没有什么特色的上海本地人吃了几十年的小店
看到这一篇写的特别棒，转给清真食堂的粉丝们看看~
上海菜场29年街坊老店
4元1大只击溃沪币系统
“老板，2个煎包、一碗粉丝汤”
传闻说除了“一心斋”外，还有家必吃的杨浦牛肉煎包神级小店。制霸菜市场第一、早八档小吃顶流，一天只卖上午，1只老板秘方的牛肉煎包，在杨浦闯出名堂。到手多少让人有点惶恐，我付了4块钱就能吃这么1个大肉包？还是纯牛肉还爆汁的？
“我从开店第一年，94年，就开始吃了呀，那个时候4毛还是5毛一个，还送碗牛肉汤，那个时候99年旁边房价只要14万”
“今天还算好的，周末还要夸张，排队排到旁边摊位转一个弯，我基本上1锅要等半小时”
这家牛肉煎包，
不住杨浦绝对不晓得的！！
开在「乐家福农贸市场」西侧环球公司美食街内
旗下环球超市是杨浦地标级超市
这家清真牛肉煎包小店，从菜市场有的那天就在了。最开始只卖生牛肉，后来老乡们在上海想吃家乡的包子，他们就开了这家包子店。家庭式经营，老板掌勺，老板娘掌柜，早饭点都是老顾客，和老板一家子唠唠家常，很是温馨。
• 01 •
三只55cm浅口大铁盆 齐上阵
“我们是最传统的铁锅煎烤，一锅能做40只，最多一天卖50锅以上。”老庞师傅像操作齿轮一样快速转动锅子，确保煎包均匀受热。什么时候移动、用多少力道，都大有讲究。
• 02 •
“呲啦呲啦”
锅底的火力与翻面的时间必须掌握得极为精准，倒入热油，面皮在高温与热油的共同作用下，逐渐金黄，“呲啦呲啦”此起彼伏，铲下煎包的那一刻，内心彻底涌动，迫切想要开吃。
• 03 •
都是纯牛肉，只加一点点佐料
真是非常尊重牛肉的牛肉煎包一枚，虽然只要4元/只，但馅儿一口下去全是肉。纯正的清真牛肉，大大的爆汁肉馅，真的要报警了，咀嚼起来就是好牛肉的口感。
而且格外讲究两个字“新鲜”，不论是牛屠宰的时间、产地、以及牛的年龄，庞老板都经过严格筛选。选用的热气大黄牛梅子肉，是极为精华的部分之一，肉质鲜嫩，油肉含量适中。用这样的牛肉做成的煎包内馅，再搭配庞老板的独家秘制调料，一口气干俩。
• 04 •
爆汁秘方 只有老板一个人知道
店内点心师傅介绍，牛肉煎包最后一味秘料，配方只有庞老板一人知晓，每天清晨他第一个来店里亲自配料，是店里的第一“绝密”。
牛肉煎包全靠老板珍藏的秘方和手艺，才使得它最终配得上爆汁二字。一捏紧，馅儿里都是淌出来的肉汁。
• 05 •
还有那个像芭蕾舞裙的小裙边儿 薄薄脆脆的 好漂亮
面皮可不是配角——庞师傅介绍，面皮的发面既不能太薄也不能太厚，太薄容易烂，太厚又不好吃，要发到恰到好处。这样发的面皮经过擀制后薄而筋道，倒入面水，煎制后更是浓浓金黄色，两边还会出现薄薄脆脆的蕾丝小衬边儿。
接下来是“煎包天团”大显身手的时刻，“一天起码消耗3包面粉。”我们都是现做现包，早上3点多到店揉面，面还要再醒一会，口感才不会太干硬。娴熟的手法，将饱满的馅料包裹在面皮里，透过明档已看着垂涎。
• 06 •
4元/只，汁水丰腴，个头饱满
吃下来口感似乎确实比一般的牛肉煎包更质朴刚健。轻咬一口，汁水浸润在面皮中，激发了油脂的香味，小嗦一口，汁水四溢，一秒入魂，让人想了一遍又一遍。庞师傅还有一个私藏吃法，可以试试像小笼一样蘸蘸醋，才够味。
美味真的爆汁了，肉又嫩又鲜美，肉馅又多又好吃。把汤汁也一滴不剩地吸完，已经完全醉心于这1只“打工人快乐碳水”。“我感觉不饿，但是好馋啊”！
工作日，已过早饭点，依然满座。大家基本都是一碗粉、两只煎包的配置，撕上一小片煎包面皮蘸上点粉丝汤，“碳水+碳水”的扎实组合，着实诱人又罪恶。
• 01 •
清真系牛肉粉丝汤
除了煎包，牛肉粉丝汤也是这里的招牌，热腾腾的牛肉粉丝汤。汤底最实在的那种，用5、60斤的大牛骨，当天凌晨现熬制成。蘸着粉丝的汤汁，两款美食就这么完美的融合在了一起。13块钱巨大一碗，再配两个煎包，两个姑娘也够啦。
• 02 •
羌饼
羌饼，如今已是众多菜场顶流的神奇存在，这种老清真馆里才能看得到的油煎制法，慢煎得酥而透，又不会像炸制那样油太大，一口咬下去香得来。
小店老板系来沪少数民族同胞延吉分会副会长庞新怀，在改革开放初期来到上海创业，开了小庞清真牛肉店至今已有3个牛羊肉专柜和1个牛肉煎包店，师承“上海劳模”，自己的奖状也足以铺满一面墙。
老板现在还365日天天都驻扎在店里，现在儿子也大学毕业回国了，帮忙一起料理小店。都说菜场有个人流定律——哪里队最长，哪里就是最好吃的地方，毕竟这里“只认真材实料”。店虽不大，却早已成为附近居民的温馨食堂。
想吃，请12点前来
一般煎包中午些就售罄了，而且多年来从不开外卖，一是生意太火爆怕招待不周，二是担心到手的煎包凉了不好吃。不过老板最近留下贴心叮嘱，只要12点前来，就尽量让大家都吃到肉包。
在奔放的就餐区，看着熙来攘往、摩肩接踵的烟火气，早起吃早餐也变成一个很享受的过程。入口那一刻，驱车20-30公里的疲惫也会一扫而空吧。
-地址-
乐家福农贸市场西侧环球公司美食街内右手边
-营业时间-
6:00-12:00
牛肉煎包4元/个
买五送一
9点之前一出锅就卖完
老板不做外卖
煎包12点之后无法保证还有供应
