洛阳清真美食|来千年古都照着这篇吃
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洛阳清真美食|来千年古都照着这篇吃
摘要：
大家好，我是食堂君~ 中秋小假期马上就要到啦。我给大家推荐一个很好吃又好逛的城市-洛阳。人们说起洛阳，总先念起它的千年风骨。
大家好，我是食堂君~
中秋小假期马上就要到啦！小伙伴们准备去哪玩？我给大家推荐一个很好吃又好逛的城市-洛阳。
人们说起洛阳，总先念起它的千年风骨。
龙门石窟藏着岁月静谧，应天门揽尽盛唐风华，河洛文脉绵延千载。世人惊艳于它的厚重底蕴、古今辉映。
这座立在九州腹地、依洛水而生的十三朝古都，承载着五千余年华夏文明，是丝路起点，是运河中心。
从隋唐丝路的往来交融，到元明清世代聚居的传承，回民在此扎根，将清真饮食融进了洛阳的三餐四季。
不同于西北清真的浓烈厚重，洛阳清真味是中原水土养出来的温润口味。
今天，我们就走进洛阳，尝尝当地的清真味道。
一、汤｜“洛阳喝汤习俗”
“清晨一碗汤，神仙都不当”！
洛阳被称为千年汤都，喝汤是几代人的早餐信仰。
在洛阳人的心里，汤不只是一顿早餐。
无论春夏秋冬，清晨的街头汤馆总是烟火缭绕、人声热闹。
本地人习惯早起喝汤，一碗热汤下肚，浑身舒展，才算真正开启新的一天。
洛阳汤不依赖重调料，全靠长久慢熬的功底。
其中牛肉汤是洛阳汤里的经典代表。
以牛骨、牛肉长时间文火慢熬，汤色清亮通透，汤底醇厚香浓。
薄嫩的牛肉片铺底，冲入滚烫热汤，激发出肉香。入口带着天然的骨香，搭配胡椒、葱花和少许辣椒油，香辣适口、暖胃饱腹。
推荐餐厅：洛阳马杰山牛肉汤
图片来源大众点评
洛阳清真马杰山牛肉汤，是本地最早做咸汤的老汤馆。
盛汤讲究，先舀锅中间沸腾的汤，再轻带一点锅边肥汤，动作轻巧，刚说完口味汤就盛好了。
1.牛肉汤
图片来源大众点评
牛肉切得薄，带一点筋，炖得入味，不柴不烂。汤清亮，不会腻口。
第一次来建议先尝一口原味甜汤，感受骨汤本身的鲜，之后再加盐和辣椒油。
2.饼丝 /锅盔
图片来源大众点评
喝汤标配。饼丝泡进汤里，吸满肉汤，软乎乎的。锅盔偏硬，掰小块泡汤，口感更扎实，看自己喜好选就行。
3.焦炸牛肉丸子
图片来源小红书：HiyaHiya
绿豆面混牛肉炸的，刚下锅还有点脆，泡汤之后吸满汤汁，咬开肉香很足，不容易散，加到汤里丰富口感。
4.凉拌肚丝
图片来源大众点评
单点凉菜，卤味不重口。人多来一份配汤一起吃，下口刚好。
图片来源小红书：不盐酱鸭七
小提醒：辣椒是牛油辣子，很香，不能吃辣少放。配一瓶海碧，就是本地人喝汤的老搭配。
推荐餐厅：清真马杰山牛肉汤馆
清真马杰山牛肉汤馆(无分店)
豆腐汤则是清爽清淡的素汤首选。
汤底鲜香柔和，没有厚重的肉味，嫩豆腐滑嫩爽口，搭配粉条、青菜提味，口感干净利落。
味道清淡回甘，鲜而不腻，温润养胃，适合口味偏清淡、想吃得清爽舒服的人。
推荐餐厅：清真老末豆腐汤
老末豆腐汤是洛阳本地老牌素汤店，他家豆腐汤是清淡甜口，汤底味道不重。
上桌没有调好盐味，每桌都备有盐，大家可以按自己口味微调。
图片来源小红书：偷吃月亮的小熊
汤里默认放姜末，不吃姜的提前说一声就行。
1. 招牌豆腐汤
图片来源小红书：偷吃月亮的小熊
用料特别实在，油炸豆腐、老豆腐、粉条、葱花给得很足。
汤底清爽不油腻，靠食材本身带出鲜香，不是重调味的口感。辣椒只是增香，不会盖住汤本身的清甜，微调盐味之后口感刚刚好。
2. 现烙葱油饼
图片来源小红书：偷吃月亮的小熊
出锅带着热气，外皮咸香酥脆，内里松软有层次。
单吃越嚼越香，掰小块泡进豆腐汤里，吸满清汤香味更绝。
推荐餐厅：清真老末豆腐汤
清真老末豆腐汤(星河蓝湾店)
二、浆面条｜洛阳河南的传统名吃
浆面条是洛阳最接地气的传统家常面食，在当地流传了千百年。
它的灵魂在自然发酵的绿豆酸浆。这种酸味不同于食醋的尖锐刺激，温润柔和，带着淡淡的谷物清香。
酸浆煮开下面条，煮好之后撒上芹菜丁、黄豆，淋上一点辣椒油和韭花，简单几样配料。
面条吸满浆汤，入口微酸顺滑，开胃又解腻。
它算不上精致大菜，却是洛阳人心里割舍不下的味道。
推荐餐厅：清真平安浆面条
平安浆面条是瀍河这边开了二十多年的清真老店，店里一直做老式洛阳浆面、糊涂面。
1. 招牌浆面条
图片来源大众点评
酸味很柔和，是温润的谷物酸香。
面条煮得软硬刚好，挂浆均匀，里面搭配芹菜丁、红萝卜丝，口感清爽酸香。
2. 糊涂面
图片来源大众点评
不吃太酸的首选！口味更温和醇厚，汤底浓稠挂味，面条软糯入味，搭配配菜吃着很温润。
3. 现炸咸食
图片来源大众点评
必点小配菜，外酥里嫩，带着蔬菜的清香。刚炸出来口感最好，不油腻，配浆面条或者糊涂面吃刚好。
推荐餐厅：清真平安浆面条糊涂面
清真平安浆面条糊涂面
三、酸浆火锅｜源自浆面的洛阳新风味
洛阳酸浆火锅，脱胎于本地人从小吃到大的浆面条，是很有地方特色的吃法。
吃酸浆火锅有老讲究，本地人吃有固定顺序，别上来就下菜。
先喝汤：
锅煮开之后，先盛一碗原汤，一口下去立马开胃。
再涮肉：
再下入鲜切牛羊肉、丸子、豆腐涮煮，酸浆能够中和肉的油腻，吃出不一样的鲜。
最后下面条（灵魂收尾）：
一锅火锅又变回一碗地道浆面条。
推荐餐厅：海老大酸浆火锅
洛阳本地很有名的清真老店海老大，塔西这边开了二十多年，这种独特的风味也吸引了央视的目光。
2025年10月，“海老大酸浆火锅”亮相CCTV-4《百城头牌菜》栏目，向观众展示了这道“舌尖上的洛阳” 。
如今，酸浆火锅已经渗透到洛阳的中餐、烧烤甚至小吃赛道，成为游客到洛阳“必吃”的美食之一 。
1.酸浆火锅
图片来源小红书：海老大
和普通火锅完全不是一个口味。汤底是绿豆自然发酵出来的，酸香醇厚，不是醋那种尖锐刺口的酸味，入口柔和还有点回甘。
图片来源小红书：我是小公
鲜切牛羊肉，薄厚刚好，下锅涮个10秒就能捞出来。肉质鲜嫩弹牙，蘸上韭花酱，味道直接提上来。
配菜推荐炸豆腐和丸子，丢进锅里多煮一会儿，吸饱酸浆汤汁，软乎乎的，一口爆汤。
图片来源小红书：海老大
肉和菜吃得差不多，就把手工面下锅，配上花生米、芹菜、胡萝卜丝一起煮。
等汤汁变浓稠挂在面条上，再加店里的腌葱花和韭花酱。面条筋道挂汁，就是地道洛阳浆面条。
2.特色烤鲶鱼
图片来源小红书：桐
外皮烤得微焦，带着炭火香气；里面的鱼肉很厚，嫩而多汁，几乎没有细刺，一点腥味都没有。
刷了秘制酱料，咸香入味，一边吃酸浆火锅一边啃烤鱼，搭配着特别解腻。
推荐餐厅：清真·塔西海老大烧烤·酸浆火锅
清真·塔西海老大烧烤·酸浆火锅(瀍河塔西店)
清真·塔西海老大烧烤·酸浆火锅(西工牡丹园店)
清真·塔西海老大烧烤·酸浆火锅(老城店)
四、洛阳水席｜汤汤水水的千年古宴
洛阳水席是当地流传千年的传统宴席，始于唐代，也是国家级非物质文化遗产。
之所以叫水席，一来每道热菜都带着汤水，二来上菜一道接着一道，如同流水一般。
连汤肉片、焦炸丸子、黄焖小酥肉都是经典菜，口味以酸辣为主，带着淡淡的胡椒香，喝下去暖胃舒服。
推荐餐厅：豫秀斋
瀍河这家清真老店豫秀斋，本地人办宴席、家庭聚餐常来这儿。
店里瀍河八大碗、清真水席全都能吃到，是很地道的老洛阳清真馆子。
1.牡丹燕菜
图片来源大众点评
洛阳水席的招牌。看着精致，主要原料其实是白萝卜丝，处理完几乎吃不出来萝卜味。
配上高汤和配菜，汤鲜爽口，口感柔润，看着就像一朵牡丹。
2.连汤肉
图片来源大众点评
水席经典汤菜，酸辣口味。辣味不是辣椒，是黑胡椒带出来的香气，汤底醇厚。里面配着笋片和肉片，肉片滑嫩，喝汤吃肉开胃又舒服。
3.洛阳焦炸丸子汤
图片来源小红书：是呆呆啊
老洛阳水席少不了它。丸子提前炸得焦香，冲入滚烫的酸辣高汤，丸子外皮变软，内里还有嚼头，吸满汤汁。
汤酸辣适口，一口汤一颗丸子，喝着很暖胃，喜欢喝汤的一定要点。
4.扣碗夹沙
图片来源大众点评：小尾巴
老洛阳清真宴席经典扣碗。
金黄蛋皮包裹着细腻肉馅，上锅蒸透之后软嫩鲜香，蛋香和肉香完美融合。
5.金玉满堂馃
图片来源小红书：离白白
外皮烤得金黄酥脆，掰开之后内里软软的。
有两种吃法，看自己喜好选。蘸酸奶果酱吃，清甜柔和，刚好中和外皮的油香；
配店里秘制小菜就是咸香口，两种味道风格完全不一样，建议都尝一遍。
6.八宝饭
图片来源小红书：是呆呆啊
八大碗里的经典甜口收尾菜，吃席最后必吃！
每天现蒸的糯米八宝饭，糯米蒸得软糯油亮、粒粒分明。里面铺满红枣、葡萄干、山楂条等多种果料。
甜度把控得特别好，是温和的香甜口，不会齁腻，夹杂着果干的微酸，热乎的时候吃最好。
推荐餐厅：豫秀斋
豫秀斋·清真水席·清真洛阳菜
推荐餐厅：顺峰水席园
本地人都在强力推荐的经典老店。菜品口味很贴合本地人习惯，清淡适口、酸辣有度。
1. 全汤
图片来源大众点评
一碗里面配料特别全，小酥肉、牛肉丸、肚片、假海参全都有，一次能尝好几种经典食材。
相当于盲选合集，吃完就知道自己偏爱哪种口味，下次可以单独单点，特别适合第一次吃。
2. 小酥肉
图片来源大众点评
小酥肉是先炸再烩，入口滑溜溜的。
3. 烩肚片
图片来源大众点评
肚片劲道烩在酸汤里很入味，处理得干净没有腥味，是老客常点的硬菜。
3. 蜜汁红薯汤
图片来源大众点评
我个人超爱的收尾甜汤！这家是白糖熬制，甜度偏高、口感清甜。
家常一般多用红糖，店里白糖版味道更清爽。
推荐餐厅：顺峰水席园
顺峰水席园
五、洛阳涮牛肚｜老城晚间的热香
涮牛肚，是洛阳很有代表性的宵夜小吃。
本地涮牛肚多用厚实的黄牛草肚，经过仔细处理去腥，切条串在竹签上，肉质紧实有韧劲。
下入汤中稍涮片刻，捞出来裹上一层麻酱。吃的时候还可以搭配豆皮、素菜一起涮。
推荐餐厅：清真海亚辉毛牛肚王
河启明东路的海亚辉牛肚王，是洛阳很有名的清真涮牛肚老店，牛肚每天现处理、现穿串。
1.招牌涮牛肚
图片来源小红书：阿莓日记
图片来源小红书：XSGHOST
每一片都厚实，煮完脆弹有嚼劲，不会一煮就烂。一把一把的很实惠，捞出来裹上麻酱，香得很。
2.烧烤
图片来源小红书：阿莓日记
店里烧烤里我最常点，带一点点油润，调味带点微甜，肉香突出。
2.菜馍
图片来源大众点评：小绿
烙好切成几块，蘸蒜水，蒜、醋、香油调一碗，一口下去麦香混着青菜香。
推荐餐厅：清真海亚辉牛肚王
清真.海亚辉牛肚王(泉舜店)
来河南，肯定要吃完烩面。
高筋面反复揉醒，抹油静置，下锅前随手一拉，扯出宽大轻薄的面片，筋道滑溜。
推荐餐厅：清真虎记烩面
清真虎记烩面是瀍河一家地道清真烩面馆，烩面手工现拉，来这边想吃一碗热乎烩面，很值得过来。
1.滋补烩面
图片来源大众点评
手工现拉宽面，厚薄适中，筋道不烂。汤底是牛肉骨熬出来的。
碗里配着羊肉片、海带、豆腐丝、粉条，分量足。
2.滋补泡馍
图片来源大众点评
分量扎实，跟西安泡馍的口味有些差距，整体更清淡一点，配菜很足，两款主食二选一就行。
推荐餐厅：清真虎记老式烩面.泡馍
清真虎记老式烩面·泡馍(青年宫店)
推荐餐厅：清真马记炒鸡
马记炒鸡主打家常大盘炒鸡。一桌菜下来实惠量大，优先看看店里套餐。
1. 招牌大盘鸡
图片来源大众点评
整体酱香很足，味道渗透得特别均匀，每块鸡肉都很入味。鸡肉炖得鲜嫩软烂，不满口都是浓郁的酱香味。口味厚重。
2. 爽口小菜
搭配炒鸡刚好解腻，15块一盘任选。味道出奇的好吃。
推荐餐厅：清真马记炒鸡大盘鸡
清真马记炒鸡大盘鸡(洛邑古城店)
推荐餐厅：大丰收鱼虾馆
老城北大街的大丰收鱼虾馆，是开了三十年的清真老店。想吃清真鱼虾锅可以来这。
1.金椒鱼锅
图片来源大众点评
店里经典款。活鱼现杀现煮，鱼肉嫩，不容易碎。汤底香辣醇厚，麻味不重，越煮越香。吃完鱼可以加汤涮菜，一锅两吃。
2.香辣虾
图片来源大众点评
大虾开背处理干净，壳炸得酥脆，虾肉紧实入味。咸香带一点点辣，直接剥着吃就很香，不吃鱼的可以直接点这个。
推荐餐厅：大丰收鱼虾馆清真
大丰收鱼虾馆清真(老城店)
本期洛阳美食就分享到这里
这里的清真美食实在是太多了，集中在瀍河回族区（如东关大街、共和胡同、塔西烧烤城一带）。
还有什么好吃的餐厅、美味。欢迎小伙伴们评论区补充
需要更多清真逛吃路线，记得持续关注食堂君！一定记得给君君点亮小星星！拜托啦，这对食堂君真的很重要！感恩一路同行~
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洛阳清真美食|来千年古都照着这篇吃
摘要：
大家好，我是食堂君~ 中秋小假期马上就要到啦。我给大家推荐一个很好吃又好逛的城市-洛阳。人们说起洛阳，总先念起它的千年风骨。
大家好，我是食堂君~
中秋小假期马上就要到啦！小伙伴们准备去哪玩？我给大家推荐一个很好吃又好逛的城市-洛阳。
人们说起洛阳，总先念起它的千年风骨。
龙门石窟藏着岁月静谧，应天门揽尽盛唐风华，河洛文脉绵延千载。世人惊艳于它的厚重底蕴、古今辉映。
这座立在九州腹地、依洛水而生的十三朝古都，承载着五千余年华夏文明，是丝路起点，是运河中心。
从隋唐丝路的往来交融，到元明清世代聚居的传承，回民在此扎根，将清真饮食融进了洛阳的三餐四季。
不同于西北清真的浓烈厚重，洛阳清真味是中原水土养出来的温润口味。
今天，我们就走进洛阳，尝尝当地的清真味道。
一、汤｜“洛阳喝汤习俗”
“清晨一碗汤，神仙都不当”！
洛阳被称为千年汤都，喝汤是几代人的早餐信仰。
在洛阳人的心里，汤不只是一顿早餐。
无论春夏秋冬，清晨的街头汤馆总是烟火缭绕、人声热闹。
本地人习惯早起喝汤，一碗热汤下肚，浑身舒展，才算真正开启新的一天。
洛阳汤不依赖重调料，全靠长久慢熬的功底。
其中牛肉汤是洛阳汤里的经典代表。
以牛骨、牛肉长时间文火慢熬，汤色清亮通透，汤底醇厚香浓。
薄嫩的牛肉片铺底，冲入滚烫热汤，激发出肉香。入口带着天然的骨香，搭配胡椒、葱花和少许辣椒油，香辣适口、暖胃饱腹。
推荐餐厅：洛阳马杰山牛肉汤
图片来源大众点评
洛阳清真马杰山牛肉汤，是本地最早做咸汤的老汤馆。
盛汤讲究，先舀锅中间沸腾的汤，再轻带一点锅边肥汤，动作轻巧，刚说完口味汤就盛好了。
1.牛肉汤
图片来源大众点评
牛肉切得薄，带一点筋，炖得入味，不柴不烂。汤清亮，不会腻口。
第一次来建议先尝一口原味甜汤，感受骨汤本身的鲜，之后再加盐和辣椒油。
2.饼丝 /锅盔
图片来源大众点评
喝汤标配。饼丝泡进汤里，吸满肉汤，软乎乎的。锅盔偏硬，掰小块泡汤，口感更扎实，看自己喜好选就行。
3.焦炸牛肉丸子
图片来源小红书：HiyaHiya
绿豆面混牛肉炸的，刚下锅还有点脆，泡汤之后吸满汤汁，咬开肉香很足，不容易散，加到汤里丰富口感。
4.凉拌肚丝
图片来源大众点评
单点凉菜，卤味不重口。人多来一份配汤一起吃，下口刚好。
图片来源小红书：不盐酱鸭七
小提醒：辣椒是牛油辣子，很香，不能吃辣少放。配一瓶海碧，就是本地人喝汤的老搭配。
推荐餐厅：清真马杰山牛肉汤馆
清真马杰山牛肉汤馆(无分店)
豆腐汤则是清爽清淡的素汤首选。
汤底鲜香柔和，没有厚重的肉味，嫩豆腐滑嫩爽口，搭配粉条、青菜提味，口感干净利落。
味道清淡回甘，鲜而不腻，温润养胃，适合口味偏清淡、想吃得清爽舒服的人。
推荐餐厅：清真老末豆腐汤
老末豆腐汤是洛阳本地老牌素汤店，他家豆腐汤是清淡甜口，汤底味道不重。
上桌没有调好盐味，每桌都备有盐，大家可以按自己口味微调。
图片来源小红书：偷吃月亮的小熊
汤里默认放姜末，不吃姜的提前说一声就行。
1. 招牌豆腐汤
图片来源小红书：偷吃月亮的小熊
用料特别实在，油炸豆腐、老豆腐、粉条、葱花给得很足。
汤底清爽不油腻，靠食材本身带出鲜香，不是重调味的口感。辣椒只是增香，不会盖住汤本身的清甜，微调盐味之后口感刚刚好。
2. 现烙葱油饼
图片来源小红书：偷吃月亮的小熊
出锅带着热气，外皮咸香酥脆，内里松软有层次。
单吃越嚼越香，掰小块泡进豆腐汤里，吸满清汤香味更绝。
推荐餐厅：清真老末豆腐汤
清真老末豆腐汤(星河蓝湾店)
二、浆面条｜洛阳河南的传统名吃
浆面条是洛阳最接地气的传统家常面食，在当地流传了千百年。
它的灵魂在自然发酵的绿豆酸浆。这种酸味不同于食醋的尖锐刺激，温润柔和，带着淡淡的谷物清香。
酸浆煮开下面条，煮好之后撒上芹菜丁、黄豆，淋上一点辣椒油和韭花，简单几样配料。
面条吸满浆汤，入口微酸顺滑，开胃又解腻。
它算不上精致大菜，却是洛阳人心里割舍不下的味道。
推荐餐厅：清真平安浆面条
平安浆面条是瀍河这边开了二十多年的清真老店，店里一直做老式洛阳浆面、糊涂面。
1. 招牌浆面条
图片来源大众点评
酸味很柔和，是温润的谷物酸香。
面条煮得软硬刚好，挂浆均匀，里面搭配芹菜丁、红萝卜丝，口感清爽酸香。
2. 糊涂面
图片来源大众点评
不吃太酸的首选！口味更温和醇厚，汤底浓稠挂味，面条软糯入味，搭配配菜吃着很温润。
3. 现炸咸食
图片来源大众点评
必点小配菜，外酥里嫩，带着蔬菜的清香。刚炸出来口感最好，不油腻，配浆面条或者糊涂面吃刚好。
推荐餐厅：清真平安浆面条糊涂面
清真平安浆面条糊涂面
三、酸浆火锅｜源自浆面的洛阳新风味
洛阳酸浆火锅，脱胎于本地人从小吃到大的浆面条，是很有地方特色的吃法。
吃酸浆火锅有老讲究，本地人吃有固定顺序，别上来就下菜。
先喝汤：
锅煮开之后，先盛一碗原汤，一口下去立马开胃。
再涮肉：
再下入鲜切牛羊肉、丸子、豆腐涮煮，酸浆能够中和肉的油腻，吃出不一样的鲜。
最后下面条（灵魂收尾）：
一锅火锅又变回一碗地道浆面条。
推荐餐厅：海老大酸浆火锅
洛阳本地很有名的清真老店海老大，塔西这边开了二十多年，这种独特的风味也吸引了央视的目光。
2025年10月，“海老大酸浆火锅”亮相CCTV-4《百城头牌菜》栏目，向观众展示了这道“舌尖上的洛阳” 。
如今，酸浆火锅已经渗透到洛阳的中餐、烧烤甚至小吃赛道，成为游客到洛阳“必吃”的美食之一 。
1.酸浆火锅
图片来源小红书：海老大
和普通火锅完全不是一个口味。汤底是绿豆自然发酵出来的，酸香醇厚，不是醋那种尖锐刺口的酸味，入口柔和还有点回甘。
图片来源小红书：我是小公
鲜切牛羊肉，薄厚刚好，下锅涮个10秒就能捞出来。肉质鲜嫩弹牙，蘸上韭花酱，味道直接提上来。
配菜推荐炸豆腐和丸子，丢进锅里多煮一会儿，吸饱酸浆汤汁，软乎乎的，一口爆汤。
图片来源小红书：海老大
肉和菜吃得差不多，就把手工面下锅，配上花生米、芹菜、胡萝卜丝一起煮。
等汤汁变浓稠挂在面条上，再加店里的腌葱花和韭花酱。面条筋道挂汁，就是地道洛阳浆面条。
2.特色烤鲶鱼
图片来源小红书：桐
外皮烤得微焦，带着炭火香气；里面的鱼肉很厚，嫩而多汁，几乎没有细刺，一点腥味都没有。
刷了秘制酱料，咸香入味，一边吃酸浆火锅一边啃烤鱼，搭配着特别解腻。
推荐餐厅：清真·塔西海老大烧烤·酸浆火锅
清真·塔西海老大烧烤·酸浆火锅(瀍河塔西店)
清真·塔西海老大烧烤·酸浆火锅(西工牡丹园店)
清真·塔西海老大烧烤·酸浆火锅(老城店)
四、洛阳水席｜汤汤水水的千年古宴
洛阳水席是当地流传千年的传统宴席，始于唐代，也是国家级非物质文化遗产。
之所以叫水席，一来每道热菜都带着汤水，二来上菜一道接着一道，如同流水一般。
连汤肉片、焦炸丸子、黄焖小酥肉都是经典菜，口味以酸辣为主，带着淡淡的胡椒香，喝下去暖胃舒服。
推荐餐厅：豫秀斋
瀍河这家清真老店豫秀斋，本地人办宴席、家庭聚餐常来这儿。
店里瀍河八大碗、清真水席全都能吃到，是很地道的老洛阳清真馆子。
1.牡丹燕菜
图片来源大众点评
洛阳水席的招牌。看着精致，主要原料其实是白萝卜丝，处理完几乎吃不出来萝卜味。
配上高汤和配菜，汤鲜爽口，口感柔润，看着就像一朵牡丹。
2.连汤肉
图片来源大众点评
水席经典汤菜，酸辣口味。辣味不是辣椒，是黑胡椒带出来的香气，汤底醇厚。里面配着笋片和肉片，肉片滑嫩，喝汤吃肉开胃又舒服。
3.洛阳焦炸丸子汤
图片来源小红书：是呆呆啊
老洛阳水席少不了它。丸子提前炸得焦香，冲入滚烫的酸辣高汤，丸子外皮变软，内里还有嚼头，吸满汤汁。
汤酸辣适口，一口汤一颗丸子，喝着很暖胃，喜欢喝汤的一定要点。
4.扣碗夹沙
图片来源大众点评：小尾巴
老洛阳清真宴席经典扣碗。
金黄蛋皮包裹着细腻肉馅，上锅蒸透之后软嫩鲜香，蛋香和肉香完美融合。
5.金玉满堂馃
图片来源小红书：离白白
外皮烤得金黄酥脆，掰开之后内里软软的。
有两种吃法，看自己喜好选。蘸酸奶果酱吃，清甜柔和，刚好中和外皮的油香；
配店里秘制小菜就是咸香口，两种味道风格完全不一样，建议都尝一遍。
6.八宝饭
图片来源小红书：是呆呆啊
八大碗里的经典甜口收尾菜，吃席最后必吃！
每天现蒸的糯米八宝饭，糯米蒸得软糯油亮、粒粒分明。里面铺满红枣、葡萄干、山楂条等多种果料。
甜度把控得特别好，是温和的香甜口，不会齁腻，夹杂着果干的微酸，热乎的时候吃最好。
推荐餐厅：豫秀斋
豫秀斋·清真水席·清真洛阳菜
推荐餐厅：顺峰水席园
本地人都在强力推荐的经典老店。菜品口味很贴合本地人习惯，清淡适口、酸辣有度。
1. 全汤
图片来源大众点评
一碗里面配料特别全，小酥肉、牛肉丸、肚片、假海参全都有，一次能尝好几种经典食材。
相当于盲选合集，吃完就知道自己偏爱哪种口味，下次可以单独单点，特别适合第一次吃。
2. 小酥肉
图片来源大众点评
小酥肉是先炸再烩，入口滑溜溜的。
3. 烩肚片
图片来源大众点评
肚片劲道烩在酸汤里很入味，处理得干净没有腥味，是老客常点的硬菜。
3. 蜜汁红薯汤
图片来源大众点评
我个人超爱的收尾甜汤！这家是白糖熬制，甜度偏高、口感清甜。
家常一般多用红糖，店里白糖版味道更清爽。
推荐餐厅：顺峰水席园
顺峰水席园
五、洛阳涮牛肚｜老城晚间的热香
涮牛肚，是洛阳很有代表性的宵夜小吃。
本地涮牛肚多用厚实的黄牛草肚，经过仔细处理去腥，切条串在竹签上，肉质紧实有韧劲。
下入汤中稍涮片刻，捞出来裹上一层麻酱。吃的时候还可以搭配豆皮、素菜一起涮。
推荐餐厅：清真海亚辉毛牛肚王
河启明东路的海亚辉牛肚王，是洛阳很有名的清真涮牛肚老店，牛肚每天现处理、现穿串。
1.招牌涮牛肚
图片来源小红书：阿莓日记
图片来源小红书：XSGHOST
每一片都厚实，煮完脆弹有嚼劲，不会一煮就烂。一把一把的很实惠，捞出来裹上麻酱，香得很。
2.烧烤
图片来源小红书：阿莓日记
店里烧烤里我最常点，带一点点油润，调味带点微甜，肉香突出。
2.菜馍
图片来源大众点评：小绿
烙好切成几块，蘸蒜水，蒜、醋、香油调一碗，一口下去麦香混着青菜香。
推荐餐厅：清真海亚辉牛肚王
清真.海亚辉牛肚王(泉舜店)
来河南，肯定要吃完烩面。
高筋面反复揉醒，抹油静置，下锅前随手一拉，扯出宽大轻薄的面片，筋道滑溜。
推荐餐厅：清真虎记烩面
清真虎记烩面是瀍河一家地道清真烩面馆，烩面手工现拉，来这边想吃一碗热乎烩面，很值得过来。
1.滋补烩面
图片来源大众点评
手工现拉宽面，厚薄适中，筋道不烂。汤底是牛肉骨熬出来的。
碗里配着羊肉片、海带、豆腐丝、粉条，分量足。
2.滋补泡馍
图片来源大众点评
分量扎实，跟西安泡馍的口味有些差距，整体更清淡一点，配菜很足，两款主食二选一就行。
推荐餐厅：清真虎记老式烩面.泡馍
清真虎记老式烩面·泡馍(青年宫店)
推荐餐厅：清真马记炒鸡
马记炒鸡主打家常大盘炒鸡。一桌菜下来实惠量大，优先看看店里套餐。
1. 招牌大盘鸡
图片来源大众点评
整体酱香很足，味道渗透得特别均匀，每块鸡肉都很入味。鸡肉炖得鲜嫩软烂，不满口都是浓郁的酱香味。口味厚重。
2. 爽口小菜
搭配炒鸡刚好解腻，15块一盘任选。味道出奇的好吃。
推荐餐厅：清真马记炒鸡大盘鸡
清真马记炒鸡大盘鸡(洛邑古城店)
推荐餐厅：大丰收鱼虾馆
老城北大街的大丰收鱼虾馆，是开了三十年的清真老店。想吃清真鱼虾锅可以来这。
1.金椒鱼锅
图片来源大众点评
店里经典款。活鱼现杀现煮，鱼肉嫩，不容易碎。汤底香辣醇厚，麻味不重，越煮越香。吃完鱼可以加汤涮菜，一锅两吃。
2.香辣虾
图片来源大众点评
大虾开背处理干净，壳炸得酥脆，虾肉紧实入味。咸香带一点点辣，直接剥着吃就很香，不吃鱼的可以直接点这个。
推荐餐厅：大丰收鱼虾馆清真
大丰收鱼虾馆清真(老城店)
本期洛阳美食就分享到这里
这里的清真美食实在是太多了，集中在瀍河回族区（如东关大街、共和胡同、塔西烧烤城一带）。
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