兰州清真美食三天三夜深度攻略：从清晨头锅牛肉面到深夜夜市羊肉串全路线
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兰州清真美食三天三夜深度攻略：从清晨头锅牛肉面到深夜夜市羊肉串全路线
摘要：
详尽规划兰州三天三夜清真美食逛吃全攻略。涵盖南关民族风味一条街、正宁路夜市、柏树巷手抓街与大众巷老字号，超百张实拍美图带领读者沉浸式体验金城清真味觉之旅。
南北有群山环抱，东西有黄河穿城。独特的地理位置造就了这座独一无二有“西部黄河之都”，也造就了这座河谷城市独特的文化。
北纬36°03′，东经103°40′，这里是兰州。
黄河岸边的兰州人总是喜欢把各种各样的故事都托付予黄河，海誓山盟、花前月下、情深缘浅、爱恨离别，这条河，裹挟着沙石，贯穿着城市的生生不息。
黄河水是真的黄，浩浩荡荡一路向东，人不能两次踏进同一条河流。似乎唯一不变的，就是牛大，全名叫兰州牛肉面。就像海南没有海南鸡饭，重庆没有鸡公煲，兰州也没有兰州拉面，这是所有外地人到兰州要上的第一课。
走在这座工业城市的街头，已经很难看出古兰州金城当年的样貌。如今的兰州，牛肉面馆、羊肉店与夜市互相交错，兰州有多少种样子，都被装进了一日三餐。（可能是四餐、五餐）
牛肉面
Beef Noodle
牛肉面，是兰州城的精神印记，更是兰州人的美食图腾。
因为牛肉面的存在，兰州这两个字在外地人的脑海中更加的鲜活具象；也是因为这碗面，全世界的兰州人对于遥远故乡的记忆将永远清晰，流淌在兰州人世代相传的血液里，生生不息，是兰州人的骄傲，也是最念念不忘的味道。
“辣子多些，蒜苗子多些！”是对舀汤师傅的开场白，“细滴、二细、薄宽、九叶，面大些，面小些”是只有兰州人才能懂得的牛肉面黑话，经典标配的肉蛋双飞，把心胃打开，星罗棋布的牛肉面馆遍布兰州的大街小巷，估计这可以算是世界上分布最密集的餐馆。
马子禄牛肉面
兰州最知名的马子禄牛肉面，舌尖上的中国点名推荐。这家是位于大众巷的总店，楼上楼下分开经营，一楼吃面，二楼套餐。听闻兰州本地人不吃这家的，可一点也不妨碍游客打卡，毕竟为的就是这个名气，而且还是有本地来来吃的。一碗面8元（其他店基本7元）牛肉8元，相对于北京20元一碗的面来说真的是超级便宜了！
地址： 大众巷86号（城隍庙西侧隔壁）
吾穆勒蓬灰牛肉面
来兰州必吃餐厅，本地人比较爱去的一家面馆。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃，每次去必切上一盘子肉，还可以抽真空包装外带。
地址： 兰州市安宁区北滨河西路2168号（近黄河水岸怡园黄河楼）
马安军辣子牛肉面
辣子牛肉面则是相对比较重口味牛肉面，顾名思义，这家牛肉面以它的辣子香而闻名，也是兰州少有的特色牛肉面。去这家吃牛肉面必须告诉盛面小师傅要多少勺辣子，一般是3勺起到10勺，超过10勺就要加钱啦。
地址：兰州市七里河桥东头巷内
1915牛肉面
1915牛肉面是兰州近年来人气很高的新派面馆，装修有咖啡馆的感觉。兰州的牛肉面馆早已提档升级了，但价格依然亲民，1915牛肉面的汤非常浓郁，面条筋道，口味偏麻，辣椒里有细小的花生碎，牛腱子肉也不错，香烂可口。
地址：兰州市城关区张掖路新世界百货对面
白建强牛肉面
白建强牛肉面差不多是兰州饭口最挤的面馆，店面太小，食客太多，抢位置必须眼疾手快，面挺好吃，筋道爽口，总体味道确实是不错。
地址：兰州市城关区雁滩路3266号（近金雁花园）
塔山半坡牛肉面
一个颇具传奇色彩的牛肉面品牌，当年因半坡开在白塔山的半山腰上而得名，味道出奇的好，所以就算是要爬山，也会有大批的食客前往，据说每天供不应求，为了不让食客白跑路，每当面卖完时，就在店门口放一朵玫瑰花，三层店面，装修高大上，有各种牛肉面套餐，适合招待外地朋友。
地址：兰州市城关区文化宫北园59号
磨沟沿老字号牛肉面
店铺不在显眼的地方，但也是很多人兰州人的心头爱，生意非常火爆，面劲道，辣子香，汤底醇厚。老字号面馆，是被很多人推荐的一家面馆。
总店地址：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。
浆水面
Jiangshui Noodle
盛夏时节一到，兰州人就会不约而同地吃浆水面。浆水经菜叶发酵得来，其味酸、辣、清香，别具一格，汤清且酸爽，将细面捞入冰爽的浆水，上面只放呛好的一抹香菜几粒花椒，色香味俱全，是清暑解热的最佳面食。
伊香餐馆
位于双城门的绣河沿，永昌中路的牌坊门拐进去就是。环境很一般，就是市井小馆，但是属于隐藏在闹市的高手，味道炸裂，主打荤素浆水面，他家的牛腱子肉不要太赞，浆水香酸爽口，搭配各种小菜，夏季解暑来一发 。
地址：秀河沿2号（永昌路峰火锅旁边巷子内20米，左拐第一个台台上）
卤面/凉面
Cold Noodles
兰州卤面，一般是和牛肉面一块儿卖的，面条自然也是拉出来的，汤汁用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡，文火慢煮，浇到新出锅的面条上。
凉面是卤面延伸出来适合夏天吃的，面条煮熟以后放在案板上晾凉，同时抹一点油防止粘连，吃的时候再浇上卤子，加之芥末等凉性调料的应用，特别能勾起夏天厌食的胃口，味道很正，多数兰州人最爱的吃法就是一个凉面配上一把子烤肉，吃起来特别爽。
米家凉卤面
开了三十多年的老字号啦，兰州独此一家！这家老店主要经营凉面和烤肉，味道自不用说，绝对棒棒哒！
地址：兰州市城关区民主西路214号
马兰清真小吃店
巷口一家门面很小的店，至少一二十年的老馆子了。一对夫妇开的，一到夏天就人头攒动，都是奔着他家凉面去的，卤汤味道香浓，价格十分亲民！每天都是人气满满。
地址：兰州市城关区永昌路金塔巷口
沙家牛肉面卤面
这家店最大的特色就是面里加蒜蓉汁，其独特的风味和口感征服了无数对牛肉面品质极其挑剔兰州人的味蕾。门脸不是很大，门头的店名却是很显著，推门入内，店内装修的古色古香，满满的中式风格，如果想换个口味就尝尝沙家的卤面，卤汁配料丰富，卤肉，豆腐，木耳，海带，胡萝卜等样样俱全，碗中红，黄，绿，黑，白色彩多样，尝一口面很劲道，汤汁酱香浓郁，口感丰富饱满，味道相当不错！
地址： 甘南路656号
炒面片
Fried Noodles
面片也是兰州人喜欢的家常面食之一。面片分带汤和不带汤的，带汤的称烩面，其中清真羊肉面片那可是汤鲜味美。不带汤的称炒面片，新鲜蔬菜加肉片，大火大锅大铲子分分钟出锅，倒点醋放点油泼辣子，相当攒劲。
马国栋大胡子羊肉面片
兰州最好吃的面片之一，在兰州有很多的分店，口碑不错。他家的面面叶如手指甲那么大，薄而匀称，面量大，味道香，价格也挺实惠。
总店地址：甘肃省兰州市城关区会宁路6号(近兰大医学院)
马爷炒面
只卖面片，连兰州最出名的牛肉面都没有。如果专门想吃炒面片，则就选这家。曾经问起当地的朋友，她说是从小吃到大的一家餐馆啦。烩面有汤热乎乎，炒面味偏重，都值得品尝。
地址： 张掖路大众巷与下水巷交叉口路东(近省政府)
马力克野蘑菇汤饭
炒面片和汤面片都很不错，山菌野蘑菇、青辣椒、西红柿、牛肉和面片烩炒在一起，简单的食材发挥出不一样的美食魅力。
地址：城关区皋兰路与旧大路交叉路口旧大路巷内200米(原国保牛肉面)
羊肉
Mutton
“午夜入城的羊群/迎着刀子/走向肉铺。”一个磨刀霍霍向牛羊的城市，把牛羊肉吃出了一种“野蛮力量”，能够把羊吃出花样，吃到极致。
手抓羊肉和黄焖羊肉是最显兰州人豪气的美食，手抓羊肉精选羊肋条和羊脖子，加各种调料煮熟后切片，能最大程度的保留羊肉自身的香味。
在兰州，手抓羊肉的标配是椒盐和生蒜，随便到一家清真手抓餐厅就会发现，一年四季、无论何时落座，总有新蒜摆在桌上，围席而坐的食客都是一手拿着蒜一手举着肉，手抓不吃大蒜,味道减一半。
而黄焖羊肉则是以精选羊羔肉，煎炒闷后，加粉条土豆辣椒烩成，肉质滑嫩，肥而不腻，配菜里最讲究的是粉条，也是黄焖羊肉里的主食，和汤汁拌着吃最美味。
忠华手抓大王（硷沟沿总店）
一家有年头的老店，招牌手抓羊肉、手抓牛肉，炸羊排口碑都是非常好的，小油香也是很多人的最爱。
地址：兰州市七里河区硷沟沿158号（上西园路口）
电话：0931-2600096
马大胡子羊羔肉(总店)
说起手抓，马大胡子也是当地吃货称赞的名气手抓。很多人都是专程而来，也是一家民族餐饮老店，黄焖羊肉做的尤其出色，东西做得地道。
地址：兰州市七里河区南滨河西路（银滩家园B区4号）
电话：0931-2584556
阿西娅羊羔肉
大众点评必吃榜上榜餐厅。阿西娅的羊肉，尤其是羊脖子和手抓羊肉是让很多人欲罢不能的，黄焖羊肉、羊头、东乡土豆片也深受食客的喜爱，唯一的缺陷，就是路有点远，但是为了美食、满足味蕾再远也是值得的。
地址：大沙坪109国道（22路终点站附近）
电话：0931-8380026
马菇拜
这家店不同于其他家的地方在于:把菜品做到了精致，除了美味以外，还很美观。手抓、黄焖做的还不错，临近黄河边，环境也是很惬意的。
地址：兰州市城关区北滨河路339号（城关黄河大桥桥北向东200米）
电话：0931-8373551
烤羊肉
Mutton Shashlik
烤羊肉是兰州人夜生活的“信仰”，兰州烤肉摊的密集程度不亚于牛肉面馆，味道也是参差不齐、各有千秋。大把的烤肉、翻滚着沫子的黄河啤酒，三五好友围坐一桌，也是十分热闹。
尕蛋烤肉
兰州最好吃的烤肉！没有之一！没有门牌，买到的人都是站着吃。每天三四点出摊，只卖两个多小时，卖完就收摊！很低调的庙摊子烤肉扛把子。 兰州人吃烤肉以“把”计算，一把烤肉是20串。最值得推荐的是他们家遵循了传统的烤法：干烤，也就是不刷油的烤制方法，吃起来不会腻。
地址：兰州市城关区庙滩子洪道桥三岔路口中国移动营业厅以南30米。（兰州公路段院子旁边）
电话：暂无
老马原味烤肉
原来玉佛寺旁边的老爷爷烤肉，也能属上兰州最好吃的烤肉之一！坐标小巷里，但是经常人满为患。他家烤肉烤之前会提前腌制，让调料和羊肉更充分的融合，烤出的肉焦嫩适中，撸起来爽歪了。
地址：静宁路城关交警大队南侧巷内50米
电话：暂无
庙滩子老字号马师烤肉
被网友评为兰州最好吃的十大烤肉之一，是一家传统烤肉店。没有拿羊油泡过，烤的时候也不淋羊油，直接干烤保持传统味道。肉串的肉很大，烤的很嫩，而且他家主要就是烤肉和凉面，专一造就美味。
地址：兰州市城关区庙滩子十字往市二院方向走，马路右手就能看到
电话：13919308203
马健烤肉
多年屹立不倒的小店，烤羊肉、肉筋都不错，火候恰到好处，不柴不腻。烤羊肉最好吃，烤腰子也不赖。
地址：张掖路191号(兰州城隍庙门口)
电话：18919010076
伊犁王烤肉
开了有10年左右的时间，一直都是食客络绎不绝。这家的烤羊肉纯木炭烤制，不淋羊油，烤出的肉焦嫩适中，晚上十二点过后，依旧会有不少喝完酒的人或者嘴馋肚饿的人，过来吃个烤肉，要碗羊肉面片。
地址：城关区农民巷西部花市对面一只船北街中段西侧
电话：18919141001
尕马子烤肉
很小的一个尕摊摊，不浇羊油，调料放的比较重，也属于吃过的好吃的烤肉，他家的腰子去玩了就没了。
地址：麦积山路旧大路向东20米
电话：13919256545
涮羊肉
Mutton in hot pot
涮羊肉以炭火铜锅为最佳，羊肉入口时会夹杂一丝炭火的味道，其中美妙只有细细品尝，才能感受到，这就是通常所说的“老北京涮羊肉”。兰州人吃涮肉不像老北京铜锅清一色都是薄薄的肉卷，而是还有肉片较为厚一点的鲜切羊肉，肉片大而厚，入口嚼劲十足，有扎实的果腹感，配以重口味的料碗，人称“开锅羊肉”。
金鼎穆斯林涮羊肉
一家老店，兰州炭火铜锅涮羊肉的经典代表，几十年不变就是那个味。门牌不带金鼎二字，环境虽然一般，但是说起涮羊肉，兰州人几乎都会推荐这家。肉片的厚薄恰如其分，下锅涮几下就可以吃，他家的汤底简单，麻酱料碗也并不出彩，主要就是肉的品质好，只有薄片，没有鲜切，经常排队，唯一吐槽的是服务，不过为了这口肉，只好忍了。
地址：兰州市城关区双城门胜利宾馆院内
电话：0931-8461447
兰风别苑
一听这个名字，就会觉得他的环境会比较不同。餐厅开在居民区一楼小院里的涮羊肉，炭火铜锅，主打鲜切、肚块等。他家的汤底和料碗都属于兰州特色，比较重口。料碗推荐三合（芝麻酱、蒜泥、辣椒酱）。这是一家开了好几年的老店，饭点需要排队。
地址：城关区闵家桥舌尖尖牛肉面旁边巷内20米，马路南侧
电话：13893223474
米大姐涮羊肉
米大姐在兰州开了好几家店，听说还要开到米国去。透明厨房现场切肉，炭火铜锅。比较特色的是山泉水铜锅涮羊肉，在兰州也有好几家分店。
中山林店地址：城关区中山林酒泉路司法局对面
电话：18054186264
德祥楼
主打鲜切，在春风广场这家店吃了快十年了。电磁炉加铜锅，近几年新开的涮羊肉很多，这家也就去的少，味道很稳定，有时候想起来也会去解个馋。他家的烤包子一直是我的爱，每次去必点。
地址：城关区广场东口春风广场
电话：0931-8854688
羊肉泡馍
Steamed Mutton
兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉条、萝卜、蒜苗、香菜，浇上羊汤。西安的泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而兰州泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。
伊兴羊肉泡馍
这家店开了许多年，味道也一直很棒，羊肉很嫩，白馍也挺香的，还配有糖蒜和辣椒酱，泡馍的汤里放了葱花和粉条，还有萝卜，羊肉总是一如既往的充足。除了羊肉泡馍，很多人都会点羊肉面片。
地址：城关区雁滩路大润发向东400米
俊杰羊肉泡馍
以前叫老马家羊肉泡馍，现在是“老马”的第二代传人掌管。羊肉够嫩，汤头清亮，把饼撕开泡进去，汤汤水水来一碗，可以吃得满面红光。俊杰羊肉泡馍号称兰州第一碗，中华老字号。也是很多兰州人的家乡味：回家怎么能不去俊杰呢？
地址：兰州市城关区张掖路大众巷78号
电话：0931-7892125
臻兰·羊肉泡
也是一家不错的羊肉泡，一份羊肉汤粉，三块特制薄饼，量多实在，环境比较雅致，店里的装修氛围也不错。
地址：永昌北路口448号
羊头&羊杂碎
Sheepshead&Haggis
在很多人眼里，羊杂碎大概是登不了大雅之堂的，但对于兰州人来说，羊头、羊杂碎就是生活里不可或缺的烟火气。所以卖羊杂的通常都是在路边，在十字拐角的地方，或是街市小巷里，摆上两张矮桌子，几张板凳，店主在一旁烧个大锅，熬着一锅浓汤，有食客来，便切上一碗杂碎，浇些汤，加上香菜等。啃羊头、吃羊杂是大多数兰州人解馋的一种方式。啃羊头也被誉为兰州最暗黑最生猛的料理。
正宁路夜市里面有不少羊杂碎摊，好评最多的属西固水厂家属院附近的一家烂着香。
小吃 snack
在兰州，无论是街头巷尾，还是在偏僻狭小的店面，都可以看到排队等待买小吃的人们，午夜时分人们依旧可以在夜市中享受美食，小吃对于兰州人来说，是一种生活方式，一种生活态度，一种文化，深深地植入兰州人的生活里。
酿皮子
NiangPiZi
皮子虽然习惯上被称为陕西小吃，但兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。分为"水洗"和"高担"两种，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料，十分受兰州人的喜爱。
牌坊路穆记酿皮
可能是兰州最好吃的酿皮子，开了三十多年了，量特别少，别名"挑三根"意为一碗就三根。但是味道确实不错，有些特别，比兰州市其他酿皮子的味道都要好。
地址：兰州市西固区牌坊路立交桥下西侧
麻辣洋芋片
Pungency potato
麻辣洋芋片，在兰州十分有名，洋芋片切得很薄，在特制的、滚烫的调料汤中轻轻一煮捞出，然后浇上麻辣汁就可以上桌了。洋芋片吃起来又脆又香又麻又辣，很给力。此外，麻辣豆皮和宽粉也同样好吃，容易入味，适合口味稍微重一点的朋友。
虽然兰州最知名的马三洋芋片不是清真的，但是几乎每一家小吃店都会有洋芋片，应该不会差太多，还是要尝尝的~
灰豆子&甜醅子
Special Drinks
灰豆子是兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆、红枣、白糖一起熬煮成的粥，是一味不可多得的四季佳品。很多街头巷尾的小店都可以做，但是味道却各有差异。甜醅子是西北有名的小吃，热饮或者冲凉水吃都非常爽口，夏天来一碗，冰冰凉凉的尤其神清气爽、甘甜可口！
马国礼甜食店
马国礼甜食店，店面不大，也没有奢华的装修，但“马国礼”这个名号，已经家喻户晓！据说是长胡子老回民才知道的老牌子，名副其实的兰州老字号。有着金城一绝糖油糕，其他的灰豆子、甜醅子、元宵都深受人们的喜爱。每当到云霄，端午等等节日的时候，这家店更受欢迎。平时路过的人都会忍不住买一个糖油糕。
地址：兰州城关区佛慈大街(近草场街)
热冬果&软儿梨
Healthy Eating
在兰州，把冻梨做成汤水甜食，叫热冬果，相传由唐朝的宰相魏征所创造。热冬果是把冻梨加热，蒸熟后文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脱落。热冬果是上百年来都深受兰州人喜爱的街头小吃。“软儿”是兰州方言对这个风靡一冬的果子的爱称，因其在深冬零下十几度的气温下被冻，买回家放屋里渐渐融化，有着绵密的口感而得名，吃梨肉、喝梨水，是冬日里的一大乐趣。
鸡蛋牛奶醪糟
Soup
牛奶鸡蛋醪糟,顾名思义就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，奶和米酒的香气，加上蛋花的滑嫩爽口，色香味俱全，是兰州比较流行的美食，正宁路上有三分之一的摊位都有在卖，用料差异并没有很大，来兰州一定要喝一碗。
茶饮
三炮台&杏皮水
Feature Tea
三泡台又称盖碗，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，因其茶具有三部分，故名三泡台，配料有：春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等，每到炎热的夏天，喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴，只要是休闲的地方，都会看到躺椅、三泡台的身影。杏皮水则是用杏皮熬制而成的，冰镇后口感酸甜，解渴，和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。
甜醅子奶茶
Feature milk tea
本土的甜胚与奶茶走到一起，立刻风靡大街小巷，甜醅子奶茶在兰州真是火的不要不要的，独特的风味，创意无限，重点是超级好喝呀！
兰州清真美食三天三夜深度攻略：从清晨头锅牛肉面到深夜夜市羊肉串全路线
摘要：
详尽规划兰州三天三夜清真美食逛吃全攻略。涵盖南关民族风味一条街、正宁路夜市、柏树巷手抓街与大众巷老字号，超百张实拍美图带领读者沉浸式体验金城清真味觉之旅。
南北有群山环抱，东西有黄河穿城。独特的地理位置造就了这座独一无二有“西部黄河之都”，也造就了这座河谷城市独特的文化。
北纬36°03′，东经103°40′，这里是兰州。
黄河岸边的兰州人总是喜欢把各种各样的故事都托付予黄河，海誓山盟、花前月下、情深缘浅、爱恨离别，这条河，裹挟着沙石，贯穿着城市的生生不息。
黄河水是真的黄，浩浩荡荡一路向东，人不能两次踏进同一条河流。似乎唯一不变的，就是牛大，全名叫兰州牛肉面。就像海南没有海南鸡饭，重庆没有鸡公煲，兰州也没有兰州拉面，这是所有外地人到兰州要上的第一课。
走在这座工业城市的街头，已经很难看出古兰州金城当年的样貌。如今的兰州，牛肉面馆、羊肉店与夜市互相交错，兰州有多少种样子，都被装进了一日三餐。（可能是四餐、五餐）
牛肉面
Beef Noodle
牛肉面，是兰州城的精神印记，更是兰州人的美食图腾。
因为牛肉面的存在，兰州这两个字在外地人的脑海中更加的鲜活具象；也是因为这碗面，全世界的兰州人对于遥远故乡的记忆将永远清晰，流淌在兰州人世代相传的血液里，生生不息，是兰州人的骄傲，也是最念念不忘的味道。
“辣子多些，蒜苗子多些！”是对舀汤师傅的开场白，“细滴、二细、薄宽、九叶，面大些，面小些”是只有兰州人才能懂得的牛肉面黑话，经典标配的肉蛋双飞，把心胃打开，星罗棋布的牛肉面馆遍布兰州的大街小巷，估计这可以算是世界上分布最密集的餐馆。
马子禄牛肉面
兰州最知名的马子禄牛肉面，舌尖上的中国点名推荐。这家是位于大众巷的总店，楼上楼下分开经营，一楼吃面，二楼套餐。听闻兰州本地人不吃这家的，可一点也不妨碍游客打卡，毕竟为的就是这个名气，而且还是有本地来来吃的。一碗面8元（其他店基本7元）牛肉8元，相对于北京20元一碗的面来说真的是超级便宜了！
地址： 大众巷86号（城隍庙西侧隔壁）
吾穆勒蓬灰牛肉面
来兰州必吃餐厅，本地人比较爱去的一家面馆。吾穆勒的牛肉是兰州的一个传说，牛肉汤里加上吾穆勒的牛肉瞬间起了化学反应，肥肉奶口，瘦肉不柴，软烂好吃，每次去必切上一盘子肉，还可以抽真空包装外带。
地址： 兰州市安宁区北滨河西路2168号（近黄河水岸怡园黄河楼）
马安军辣子牛肉面
辣子牛肉面则是相对比较重口味牛肉面，顾名思义，这家牛肉面以它的辣子香而闻名，也是兰州少有的特色牛肉面。去这家吃牛肉面必须告诉盛面小师傅要多少勺辣子，一般是3勺起到10勺，超过10勺就要加钱啦。
地址：兰州市七里河桥东头巷内
1915牛肉面
1915牛肉面是兰州近年来人气很高的新派面馆，装修有咖啡馆的感觉。兰州的牛肉面馆早已提档升级了，但价格依然亲民，1915牛肉面的汤非常浓郁，面条筋道，口味偏麻，辣椒里有细小的花生碎，牛腱子肉也不错，香烂可口。
地址：兰州市城关区张掖路新世界百货对面
白建强牛肉面
白建强牛肉面差不多是兰州饭口最挤的面馆，店面太小，食客太多，抢位置必须眼疾手快，面挺好吃，筋道爽口，总体味道确实是不错。
地址：兰州市城关区雁滩路3266号（近金雁花园）
塔山半坡牛肉面
一个颇具传奇色彩的牛肉面品牌，当年因半坡开在白塔山的半山腰上而得名，味道出奇的好，所以就算是要爬山，也会有大批的食客前往，据说每天供不应求，为了不让食客白跑路，每当面卖完时，就在店门口放一朵玫瑰花，三层店面，装修高大上，有各种牛肉面套餐，适合招待外地朋友。
地址：兰州市城关区文化宫北园59号
磨沟沿老字号牛肉面
店铺不在显眼的地方，但也是很多人兰州人的心头爱，生意非常火爆，面劲道，辣子香，汤底醇厚。老字号面馆，是被很多人推荐的一家面馆。
总店地址：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。
浆水面
Jiangshui Noodle
盛夏时节一到，兰州人就会不约而同地吃浆水面。浆水经菜叶发酵得来，其味酸、辣、清香，别具一格，汤清且酸爽，将细面捞入冰爽的浆水，上面只放呛好的一抹香菜几粒花椒，色香味俱全，是清暑解热的最佳面食。
伊香餐馆
位于双城门的绣河沿，永昌中路的牌坊门拐进去就是。环境很一般，就是市井小馆，但是属于隐藏在闹市的高手，味道炸裂，主打荤素浆水面，他家的牛腱子肉不要太赞，浆水香酸爽口，搭配各种小菜，夏季解暑来一发 。
地址：秀河沿2号（永昌路峰火锅旁边巷子内20米，左拐第一个台台上）
卤面/凉面
Cold Noodles
兰州卤面，一般是和牛肉面一块儿卖的，面条自然也是拉出来的，汤汁用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡，文火慢煮，浇到新出锅的面条上。
凉面是卤面延伸出来适合夏天吃的，面条煮熟以后放在案板上晾凉，同时抹一点油防止粘连，吃的时候再浇上卤子，加之芥末等凉性调料的应用，特别能勾起夏天厌食的胃口，味道很正，多数兰州人最爱的吃法就是一个凉面配上一把子烤肉，吃起来特别爽。
米家凉卤面
开了三十多年的老字号啦，兰州独此一家！这家老店主要经营凉面和烤肉，味道自不用说，绝对棒棒哒！
地址：兰州市城关区民主西路214号
马兰清真小吃店
巷口一家门面很小的店，至少一二十年的老馆子了。一对夫妇开的，一到夏天就人头攒动，都是奔着他家凉面去的，卤汤味道香浓，价格十分亲民！每天都是人气满满。
地址：兰州市城关区永昌路金塔巷口
沙家牛肉面卤面
这家店最大的特色就是面里加蒜蓉汁，其独特的风味和口感征服了无数对牛肉面品质极其挑剔兰州人的味蕾。门脸不是很大，门头的店名却是很显著，推门入内，店内装修的古色古香，满满的中式风格，如果想换个口味就尝尝沙家的卤面，卤汁配料丰富，卤肉，豆腐，木耳，海带，胡萝卜等样样俱全，碗中红，黄，绿，黑，白色彩多样，尝一口面很劲道，汤汁酱香浓郁，口感丰富饱满，味道相当不错！
地址： 甘南路656号
炒面片
Fried Noodles
面片也是兰州人喜欢的家常面食之一。面片分带汤和不带汤的，带汤的称烩面，其中清真羊肉面片那可是汤鲜味美。不带汤的称炒面片，新鲜蔬菜加肉片，大火大锅大铲子分分钟出锅，倒点醋放点油泼辣子，相当攒劲。
马国栋大胡子羊肉面片
兰州最好吃的面片之一，在兰州有很多的分店，口碑不错。他家的面面叶如手指甲那么大，薄而匀称，面量大，味道香，价格也挺实惠。
总店地址：甘肃省兰州市城关区会宁路6号(近兰大医学院)
马爷炒面
只卖面片，连兰州最出名的牛肉面都没有。如果专门想吃炒面片，则就选这家。曾经问起当地的朋友，她说是从小吃到大的一家餐馆啦。烩面有汤热乎乎，炒面味偏重，都值得品尝。
地址： 张掖路大众巷与下水巷交叉口路东(近省政府)
马力克野蘑菇汤饭
炒面片和汤面片都很不错，山菌野蘑菇、青辣椒、西红柿、牛肉和面片烩炒在一起，简单的食材发挥出不一样的美食魅力。
地址：城关区皋兰路与旧大路交叉路口旧大路巷内200米(原国保牛肉面)
羊肉
Mutton
“午夜入城的羊群/迎着刀子/走向肉铺。”一个磨刀霍霍向牛羊的城市，把牛羊肉吃出了一种“野蛮力量”，能够把羊吃出花样，吃到极致。
手抓羊肉和黄焖羊肉是最显兰州人豪气的美食，手抓羊肉精选羊肋条和羊脖子，加各种调料煮熟后切片，能最大程度的保留羊肉自身的香味。
在兰州，手抓羊肉的标配是椒盐和生蒜，随便到一家清真手抓餐厅就会发现，一年四季、无论何时落座，总有新蒜摆在桌上，围席而坐的食客都是一手拿着蒜一手举着肉，手抓不吃大蒜,味道减一半。
而黄焖羊肉则是以精选羊羔肉，煎炒闷后，加粉条土豆辣椒烩成，肉质滑嫩，肥而不腻，配菜里最讲究的是粉条，也是黄焖羊肉里的主食，和汤汁拌着吃最美味。
忠华手抓大王（硷沟沿总店）
一家有年头的老店，招牌手抓羊肉、手抓牛肉，炸羊排口碑都是非常好的，小油香也是很多人的最爱。
地址：兰州市七里河区硷沟沿158号（上西园路口）
电话：0931-2600096
马大胡子羊羔肉(总店)
说起手抓，马大胡子也是当地吃货称赞的名气手抓。很多人都是专程而来，也是一家民族餐饮老店，黄焖羊肉做的尤其出色，东西做得地道。
地址：兰州市七里河区南滨河西路（银滩家园B区4号）
电话：0931-2584556
阿西娅羊羔肉
大众点评必吃榜上榜餐厅。阿西娅的羊肉，尤其是羊脖子和手抓羊肉是让很多人欲罢不能的，黄焖羊肉、羊头、东乡土豆片也深受食客的喜爱，唯一的缺陷，就是路有点远，但是为了美食、满足味蕾再远也是值得的。
地址：大沙坪109国道（22路终点站附近）
电话：0931-8380026
马菇拜
这家店不同于其他家的地方在于:把菜品做到了精致，除了美味以外，还很美观。手抓、黄焖做的还不错，临近黄河边，环境也是很惬意的。
地址：兰州市城关区北滨河路339号（城关黄河大桥桥北向东200米）
电话：0931-8373551
烤羊肉
Mutton Shashlik
烤羊肉是兰州人夜生活的“信仰”，兰州烤肉摊的密集程度不亚于牛肉面馆，味道也是参差不齐、各有千秋。大把的烤肉、翻滚着沫子的黄河啤酒，三五好友围坐一桌，也是十分热闹。
尕蛋烤肉
兰州最好吃的烤肉！没有之一！没有门牌，买到的人都是站着吃。每天三四点出摊，只卖两个多小时，卖完就收摊！很低调的庙摊子烤肉扛把子。 兰州人吃烤肉以“把”计算，一把烤肉是20串。最值得推荐的是他们家遵循了传统的烤法：干烤，也就是不刷油的烤制方法，吃起来不会腻。
地址：兰州市城关区庙滩子洪道桥三岔路口中国移动营业厅以南30米。（兰州公路段院子旁边）
电话：暂无
老马原味烤肉
原来玉佛寺旁边的老爷爷烤肉，也能属上兰州最好吃的烤肉之一！坐标小巷里，但是经常人满为患。他家烤肉烤之前会提前腌制，让调料和羊肉更充分的融合，烤出的肉焦嫩适中，撸起来爽歪了。
地址：静宁路城关交警大队南侧巷内50米
电话：暂无
庙滩子老字号马师烤肉
被网友评为兰州最好吃的十大烤肉之一，是一家传统烤肉店。没有拿羊油泡过，烤的时候也不淋羊油，直接干烤保持传统味道。肉串的肉很大，烤的很嫩，而且他家主要就是烤肉和凉面，专一造就美味。
地址：兰州市城关区庙滩子十字往市二院方向走，马路右手就能看到
电话：13919308203
马健烤肉
多年屹立不倒的小店，烤羊肉、肉筋都不错，火候恰到好处，不柴不腻。烤羊肉最好吃，烤腰子也不赖。
地址：张掖路191号(兰州城隍庙门口)
电话：18919010076
伊犁王烤肉
开了有10年左右的时间，一直都是食客络绎不绝。这家的烤羊肉纯木炭烤制，不淋羊油，烤出的肉焦嫩适中，晚上十二点过后，依旧会有不少喝完酒的人或者嘴馋肚饿的人，过来吃个烤肉，要碗羊肉面片。
地址：城关区农民巷西部花市对面一只船北街中段西侧
电话：18919141001
尕马子烤肉
很小的一个尕摊摊，不浇羊油，调料放的比较重，也属于吃过的好吃的烤肉，他家的腰子去玩了就没了。
地址：麦积山路旧大路向东20米
电话：13919256545
涮羊肉
Mutton in hot pot
涮羊肉以炭火铜锅为最佳，羊肉入口时会夹杂一丝炭火的味道，其中美妙只有细细品尝，才能感受到，这就是通常所说的“老北京涮羊肉”。兰州人吃涮肉不像老北京铜锅清一色都是薄薄的肉卷，而是还有肉片较为厚一点的鲜切羊肉，肉片大而厚，入口嚼劲十足，有扎实的果腹感，配以重口味的料碗，人称“开锅羊肉”。
金鼎穆斯林涮羊肉
一家老店，兰州炭火铜锅涮羊肉的经典代表，几十年不变就是那个味。门牌不带金鼎二字，环境虽然一般，但是说起涮羊肉，兰州人几乎都会推荐这家。肉片的厚薄恰如其分，下锅涮几下就可以吃，他家的汤底简单，麻酱料碗也并不出彩，主要就是肉的品质好，只有薄片，没有鲜切，经常排队，唯一吐槽的是服务，不过为了这口肉，只好忍了。
地址：兰州市城关区双城门胜利宾馆院内
电话：0931-8461447
兰风别苑
一听这个名字，就会觉得他的环境会比较不同。餐厅开在居民区一楼小院里的涮羊肉，炭火铜锅，主打鲜切、肚块等。他家的汤底和料碗都属于兰州特色，比较重口。料碗推荐三合（芝麻酱、蒜泥、辣椒酱）。这是一家开了好几年的老店，饭点需要排队。
地址：城关区闵家桥舌尖尖牛肉面旁边巷内20米，马路南侧
电话：13893223474
米大姐涮羊肉
米大姐在兰州开了好几家店，听说还要开到米国去。透明厨房现场切肉，炭火铜锅。比较特色的是山泉水铜锅涮羊肉，在兰州也有好几家分店。
中山林店地址：城关区中山林酒泉路司法局对面
电话：18054186264
德祥楼
主打鲜切，在春风广场这家店吃了快十年了。电磁炉加铜锅，近几年新开的涮羊肉很多，这家也就去的少，味道很稳定，有时候想起来也会去解个馋。他家的烤包子一直是我的爱，每次去必点。
地址：城关区广场东口春风广场
电话：0931-8854688
羊肉泡馍
Steamed Mutton
兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉条、萝卜、蒜苗、香菜，浇上羊汤。西安的泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而兰州泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。
伊兴羊肉泡馍
这家店开了许多年，味道也一直很棒，羊肉很嫩，白馍也挺香的，还配有糖蒜和辣椒酱，泡馍的汤里放了葱花和粉条，还有萝卜，羊肉总是一如既往的充足。除了羊肉泡馍，很多人都会点羊肉面片。
地址：城关区雁滩路大润发向东400米
俊杰羊肉泡馍
以前叫老马家羊肉泡馍，现在是“老马”的第二代传人掌管。羊肉够嫩，汤头清亮，把饼撕开泡进去，汤汤水水来一碗，可以吃得满面红光。俊杰羊肉泡馍号称兰州第一碗，中华老字号。也是很多兰州人的家乡味：回家怎么能不去俊杰呢？
地址：兰州市城关区张掖路大众巷78号
电话：0931-7892125
臻兰·羊肉泡
也是一家不错的羊肉泡，一份羊肉汤粉，三块特制薄饼，量多实在，环境比较雅致，店里的装修氛围也不错。
地址：永昌北路口448号
羊头&羊杂碎
Sheepshead&Haggis
在很多人眼里，羊杂碎大概是登不了大雅之堂的，但对于兰州人来说，羊头、羊杂碎就是生活里不可或缺的烟火气。所以卖羊杂的通常都是在路边，在十字拐角的地方，或是街市小巷里，摆上两张矮桌子，几张板凳，店主在一旁烧个大锅，熬着一锅浓汤，有食客来，便切上一碗杂碎，浇些汤，加上香菜等。啃羊头、吃羊杂是大多数兰州人解馋的一种方式。啃羊头也被誉为兰州最暗黑最生猛的料理。
正宁路夜市里面有不少羊杂碎摊，好评最多的属西固水厂家属院附近的一家烂着香。
小吃 snack
在兰州，无论是街头巷尾，还是在偏僻狭小的店面，都可以看到排队等待买小吃的人们，午夜时分人们依旧可以在夜市中享受美食，小吃对于兰州人来说，是一种生活方式，一种生活态度，一种文化，深深地植入兰州人的生活里。
酿皮子
NiangPiZi
皮子虽然习惯上被称为陕西小吃，但兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。分为"水洗"和"高担"两种，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料，十分受兰州人的喜爱。
牌坊路穆记酿皮
可能是兰州最好吃的酿皮子，开了三十多年了，量特别少，别名"挑三根"意为一碗就三根。但是味道确实不错，有些特别，比兰州市其他酿皮子的味道都要好。
地址：兰州市西固区牌坊路立交桥下西侧
麻辣洋芋片
Pungency potato
麻辣洋芋片，在兰州十分有名，洋芋片切得很薄，在特制的、滚烫的调料汤中轻轻一煮捞出，然后浇上麻辣汁就可以上桌了。洋芋片吃起来又脆又香又麻又辣，很给力。此外，麻辣豆皮和宽粉也同样好吃，容易入味，适合口味稍微重一点的朋友。
虽然兰州最知名的马三洋芋片不是清真的，但是几乎每一家小吃店都会有洋芋片，应该不会差太多，还是要尝尝的~
灰豆子&甜醅子
Special Drinks
灰豆子是兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆、红枣、白糖一起熬煮成的粥，是一味不可多得的四季佳品。很多街头巷尾的小店都可以做，但是味道却各有差异。甜醅子是西北有名的小吃，热饮或者冲凉水吃都非常爽口，夏天来一碗，冰冰凉凉的尤其神清气爽、甘甜可口！
马国礼甜食店
马国礼甜食店，店面不大，也没有奢华的装修，但“马国礼”这个名号，已经家喻户晓！据说是长胡子老回民才知道的老牌子，名副其实的兰州老字号。有着金城一绝糖油糕，其他的灰豆子、甜醅子、元宵都深受人们的喜爱。每当到云霄，端午等等节日的时候，这家店更受欢迎。平时路过的人都会忍不住买一个糖油糕。
地址：兰州城关区佛慈大街(近草场街)
热冬果&软儿梨
Healthy Eating
在兰州，把冻梨做成汤水甜食，叫热冬果，相传由唐朝的宰相魏征所创造。热冬果是把冻梨加热，蒸熟后文火慢熬，使梨肉入口即化，梨皮脱落。热冬果是上百年来都深受兰州人喜爱的街头小吃。“软儿”是兰州方言对这个风靡一冬的果子的爱称，因其在深冬零下十几度的气温下被冻，买回家放屋里渐渐融化，有着绵密的口感而得名，吃梨肉、喝梨水，是冬日里的一大乐趣。
鸡蛋牛奶醪糟
Soup
牛奶鸡蛋醪糟,顾名思义就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成，奶和米酒的香气，加上蛋花的滑嫩爽口，色香味俱全，是兰州比较流行的美食，正宁路上有三分之一的摊位都有在卖，用料差异并没有很大，来兰州一定要喝一碗。
茶饮
三炮台&杏皮水
Feature Tea
三泡台又称盖碗，民间叫盅子，上有盖，下有托盘，因其茶具有三部分，故名三泡台，配料有：春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等，每到炎热的夏天，喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴，只要是休闲的地方，都会看到躺椅、三泡台的身影。杏皮水则是用杏皮熬制而成的，冰镇后口感酸甜，解渴，和北京酸梅汤味道有异曲同工之秒。
甜醅子奶茶
Feature milk tea
本土的甜胚与奶茶走到一起，立刻风靡大街小巷，甜醅子奶茶在兰州真是火的不要不要的，独特的风味，创意无限，重点是超级好喝呀！
