严格教法选材与匠心烹调：再访上海为民清真饭店品味真正纯正的清真牛肉

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严格教法选材与匠心烹调：再访上海为民清真饭店品味真正纯正的清真牛肉

摘要：
深入分析清真屠宰与选材标准对牛肉肉质与鲜味的独特影响。再次走访上海为民商行清真饭店，通过实品熟牛肉、牛肉面点与汤品实测，展示符合教法清洁规范的清真食材在风味上的过人之处。

去年年底，曾专程驱车打卡上海为民商行清真饭店老牌国企  清真美食  价廉物美   不负众望，食材新鲜、价廉物美，留下深刻印象。前些天外出办事，又顺道再次光顾。





该店使用的牛羊肉都是清真食材，它符合伊斯兰教法的洁净牛羊肉（屠宰+放血+隔离+认证）标准，以绿色白底的清真食品标识为标志。它的肉质较其它普通牛羊肉更为鲜香不腥，口感更佳。



上次吃的是带骨红烧羊肉，汤面。这次就点葱油拌面，加红烧牛肉、辣酱和荷包蛋三个浇头，共47元。





和上次一样，面条和浇头均需到窗口自取。





取好面条和浇头，找个位置坐下，开始享用。



红烧牛肉和荷包蛋放在面条上面，牛肉给的量很足，有七八块之多，且都是大块的。牛肉煮得很入味，牛肉香味十足，非常鲜美！可惜的是还差点火候，没有完全煮透，吃起来有点老，嚼起来蛮费劲的。面条葱油味不够浓，缺乏劲道，好在加了红烧牛肉卤汁，使面条的口味得到大幅提升！荷包蛋非常普通，无功无过。



辣酱上次吃过，感觉味道还行，这次又重复点了。土豆煮得很酥，豆干很香，还有少量牛肉丁，非常入味。



在领取面条的窗口，还放置了一大锅咖喱牛肉清汤，供堂食顾客免费享用，服务员介绍，这锅汤是每天用新鲜牛骨和牛肉慢火熬制的。我盛了一碗，十分浓郁好喝。与拌面搭配，干湿结合，完美！





本次就餐体验：食材新鲜，价格实惠，味道不错，性价比高！