广州纸行路30年老字号回民食品店探访：老街坊信赖的调理鲜牛肉与清真食材

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广州纸行路30年老字号回民食品店探访：老街坊信赖的调理鲜牛肉与清真食材

摘要：
探访开在广州老城区纸行路上逾三十年的老字号回民食品生鲜店。记录其严格按教法屠宰、现称现切的招牌调理鲜牛肉与牛羊副产，展现广州老街坊几十年如一日的信赖口碑。

这家回民食品店，是卖生肉的，没有熟食。



朋友介绍的，在广州老城区的纸行路上，已经开了30多年。主要是卖牛肉为主，都是调理好的，称重计价。



我自己不吃牛肉，但家里人吃。买了一次，后面就有很多次了——味道好，不用洗不用切不用自己调味，方便呀~~



牛肉片

横纹切好的薄薄一片，腌好的，回家直接下锅炒就好，过了火也不会老。也可以饭快熟了放在饭面做牛肉煲仔饭，又可以放点虫草花蒸牛肉片。



牛肉滑

广州人说的肉滑，就是肉沫。也是调好味的，老妈说里面有陈皮碎。可以直接蒸牛肉饼，也可以放到汤里煮肉丸汤，也可以做免治牛肉。

冲菜牛肉滑

牛肉沫里放了冲菜碎。冲菜就是广州这边的大头冲菜，是腌制过的根用芥菜的菜头（头很大的，所以叫大头菜）。冲菜配牛肉是广州的一道家常菜。冲菜牛肉滑，直接隔水蒸就行了。

黑椒牛扒

也是切好的黑胡椒腌好的牛扒，直接煎就可以了。牙口不太好或者觉得要切扒麻烦，可以把牛扒剪成牛柳，下锅炒就好。

不喜欢切好腌好的，店里还有原块的牛肉，想吃啥口感的，问店员就好。



我这种懒人，直接让店员称一斤，分装成3袋，放雪柜冻着。给老妈拿几袋，一袋就是一餐的份量，一天的蛋白质就够了，方便又简单。