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探访广州越秀500年小东营清真寺：明代回民军兵建寺传奇与岭南四合院古建

摘要：
实地探访坐落于广州越秀区老巷之中的小东营清真寺。回顾成化四年（1468年）明代回民驻军官兵兴建古寺的峥嵘历史，展示融合岭南庭院与伊斯兰建筑特色的殿堂实景。

小东营清真寺坐落于广州越秀区老巷之中，始建于1468年，是一座历史悠久的清真古寺。



由驻守此地的回族官兵兴建，两广总督韩雍因军事需要从南京大量调兵到广州，其中包括了1000多名回民组成的军队，这支回民军队分别驻扎在广州城内外的大东、小东、西营、竹营四个营，俗称“回回营”，今天的小东营街就是原来的小东营旧址。



历经数百年沧桑与修缮，仍保留古朴庄重的风貌。寺内建筑融合中式传统与伊斯兰风格，灰墙黛瓦，拱门回廊，庭院清静雅致，古树掩映，氛围安宁肃穆。礼拜大殿简洁大气，细节尽显匠心，处处透着沉静与庄严。



这里不仅是穆斯林礼拜祈福的场所，更是广州多元文化与民族交融的见证。身处闹市却不染喧嚣，在古朴建筑中承载着信仰与岁月，成为老城里一处宁静而有温度的文化坐标。



小东营清真寺



交通攻略:地铁西门口站B出口，走800米。



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广州闹市里的1300年丝路秘境：清幽怀圣古寺人文探访与历史寻踪

摘要：
记录隐藏在广州繁华越秀闹市深处的千年古寺怀圣寺。探寻唐代海上丝绸之路繁盛见证，带领读者沉浸式感受红墙古木、肃穆礼拜殿堂中的宁静人文气息。

谁懂啊！广州越秀区藏着一处免费开放的千年古迹，既是唐代海上丝路的见证，也是国内最古老的伊斯兰遗迹之一，人少清幽还能沉浸式感受历史底蕴，人文党快码住！



这里是什么？



先贤古墓（又称“响坟”）+先贤清真寺，始建于唐初，是来华传教的宛葛素的陵墓，也是历代中外穆斯林名人的安息地。墓室的阿拉伯式圆拱顶建筑超特别，在里面诵经会有奇妙回响，难怪被称为“响坟”！



门票&开放信息



✅ 门票：免费！无预约，参观时注意着装得体，部分区域不开放。



⏰ 开放时间：08:30-16:00（避开周五主麻日，非礼拜时间更方便参观）



6 超省心交通指南



1. 地铁：2号线「越秀公园站」B口出，步行约800米，10分钟就能到



2. 公交：可坐21/24/180路到「越秀公园站」，下车后导航“清真先贤古墓”



免费打卡路线（30分钟逛完）



入口牌坊→先贤古墓历史影集碑刻→响坟墓室→先贤清真寺大殿→三忠亭&古碑刻



路线不长但处处是细节，清代古碑、阿拉伯建筑风格、百年古树，随手拍都有故事感！



小Tips



- 这里是宗教场所，参观时请保持安静，尊重当地习俗



- 夏天来超凉快，树荫下很舒服，记得带瓶水



- 可以顺路逛越秀公园及兰圃花园感受老广州的烟火气



在广州，除了网红打卡点，这些藏在闹市里的千年遗迹，才是这座城市最动人的底色。 查看全部

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广州越秀老城怀圣古寺图鉴：中国四大清真古寺之首的千年唐宋风骨

摘要：
深度图文记录广州越秀老城内怀圣寺的历史建筑风貌。作为与泉州清净寺、杭州凤凰寺齐名的四大清真古寺，展现其融合中国传统木构与伊斯兰古塔的独特艺术魅力。

怀圣寺，中国zui早清真寺之一，与泉州清净寺、杭州凤凰寺、扬州仙鹤寺并称中国四大清真古寺，是海上丝路文化交流的重要遗存。历经毁损重建，元代遭火焚后修缮，现存建筑仍保留唐宋风骨，是国内历史zui悠久的清真寺之一。



1️⃣光塔，国内现存zui早阿拉伯风格宣礼塔，世界现存为数不多的古老伊斯兰宣礼塔之一。



2️⃣看月楼(清康熙三十四年重建)：重檐歇山顶，红砂岩墙，四座拱券门，飞檐翘角+西亚风。



3️⃣礼拜殿：阿拉伯风格，殿前月台石栏杆是明代遗物，雕刻精美。



4️⃣保存40多方元代以来中、阿文碑匾。



✅ 免费开放，常规时间 9:00-17:00



地铁1号线西门口站B出口，步行8分钟



老城步行路线推荐：可串联石室圣心大教堂、五仙观、光孝寺一同游览，感受广府老城多元的古迹魅力。



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国内最早一批的清真寺，就在广州老城区里，地铁1号线可直达 查看全部

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重温广州70年老字号回民饭店：招牌清真粤菜、鲜多汁牛肉丸与早茶实测

摘要：
重访越秀区开业七十载的广州回民饭店。堂食实测招牌皮脆汁浓的清真烤鸭、饱满弹牙的广式牛肉丸与外卖窗口经典大煎饺，感受广州规模最大的清真粤菜老字号经典滋味。

好久没去吃回民饭店了，这可是广州老牌的粤派清真菜馆，也是本地公认规模最大的清真粤菜老字号。以前上班总顺路拐到门口的外卖窗口买早餐，煎饺饱满大个，牛肉丸分量扎实，一口下去超顶饱。



这次特意到店堂食，招牌回民牛杂汤胡椒味浓郁，牛肚炖得软嫩易嚼，配酸萝卜正好解腻。孜然烤羊排带点粤式叉烧的风味，外皮焦香内里多汁，羊膻味很淡；回民鸳鸯鸡皮爽肉嫩，是不少老广的心头好。整体是传统老广口味，分量实在，就是老店服务水平褒贬不一，环境还是熟悉的复古老派质感。



店名:回民饭店



地址:越秀区中山六路325号（1号线西门口站A口步行110米）



人均:约70元



你们还有什么私藏的好吃清真菜馆推荐吗？



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广交会中外客商清真打卡地：ZITONA橄榄树黎凡特风味阿拉伯清真餐厅探店

摘要：
探访广交会期间中外客商云集的知名清真餐厅“ZITONA橄榄树”。品鉴正宗黎凡特阿拉伯传统烤肉、鹰嘴豆泥、彼得饼及特色甜品，体验广州对外商贸窗口中的中阿文化交融。



Zitona 橄榄树

品味黎凡特，心系中阿情

每年广交会，全球客商齐聚广州，奔波于展厅之间，一顿 “安心又地道” 的餐食，是驱散疲惫、焕活状态的最佳补给。今天为你推荐的ZITONA 橄榄树清真餐厅，专为展会客商量身打造 —— 严格恪守清真准则，融合多元异域风味，用贴心服务与美味佳肴，成为你的展会 “舌尖充电站”！



✅ 广交会客商首选，3 大核心吸引力

1. 严苛清真认证，筑牢安心防线

作为正统清真餐厅，ZITONA 橄榄树从食材甄选到烹饪全程，均以严苛标准践行清真规范，杜绝任何非清真成分介入。无论是遵循教义的穆斯林客商，还是追求饮食洁净的朋友，都能彻底卸下顾虑，安心享用每一口美味，感受细致入微的饮食尊重。

2. 多元风味碰撞，承包多国味蕾



深知广交会客商来自世界各地，餐厅精心打磨融合菜单，无需奔波就能尝遍中东、地中海及东南亚特色风味：

中东经典风味：现烤的中东大饼麦香浓郁，搭配鹰嘴豆泥、茄子泥等传统前菜，一口仿佛置身大马士革街头；外脆里嫩的法拉费蘸上秘制酱料，香而不腻，尽显地道风情。



展会能量主菜：炭火烤制的混合烤肉拼盘，鸡肉鲜嫩、牛肉多汁，搭配新鲜蔬菜，快速补充展会消耗的体力；商务聚餐可选至尊烤肉拼盘配烤鱼，烤鱼鲜弹、烤肉喷香，诚意满满。

轻食与暖汤：清爽的阿拉伯沙拉解腻开胃，凯撒三文鱼沙拉鲜掉眉毛；冬阴功汤酸辣暖身，蘑菇汤绵密醇厚，一口驱散展会疲惫。



3. 展会适配服务，省时又省心

餐厅毗邻广交会展馆核心区，地铁或短车程即可抵达，无需为用餐耽误参展行程。无论是单人简餐、双人洽谈小聚，还是多人商务宴请，都有适配的座位布局；出餐速度高效，兼顾美味与效率，让你充分利用休息时间回血。

沉浸式用餐体验，细节藏满用心

步入餐厅，浓郁的异域风情扑面而来，仿佛穿越至中东市集 —— 装饰元素尽显地中海格调，户外区域绿意盎然，为商务交流或休憩营造惬意氛围。服务团队经过专业培训，熟知穆斯林习俗与禁忌，还能提供基础多语言服务，沟通无忧。



针对展会客商需求，餐厅特别延长营业时间至深夜，满足晚归客商的用餐需求；同时配备净手设施，贴合穆斯林用餐习惯，每一处细节都藏着贴心考量。







zitona

微信号｜153 6189 3520

订餐/定位｜+86 153 6189 3520

— 了解我们—

营业时间

10:00-次日01:00

特色菜系

黎凡特美食/地中海风味

餐厅地址

淘金店：广州市越秀区环市东路362-363号好世界广场首层101-102铺

西湾路店：广州市越秀区西湾路财富公馆B1栋首层101号铺


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广东本土回民餐饮百年历史沿革：从古港清真茶楼到广州回民饭店七十载风华

摘要：
史料梳理广东本土回族清真餐饮的发展变迁史。从古代对外贸易时期的番坊饮食，到近现代广式清真茶楼兴衰，重点回顾广州回民饭店开办七十周年的坚守与创新之路。





基于近现代的社会沿革，人们对于个体的重视度在增加，很多在之前被视为“琐碎事”的细节也开始被学术界重视起来。基于这个趋势，治史者对于社会生活的细节也开始予以关注，最典型的莫过于“衣食住行”。笔者可以从中思考出一个重要的问题——餐饮的发展不仅仅是基于考古和图像遗存的展示，更多的是分析其中的社会关系，从而思考社会文化层面的论题。

基于已有的叙事系统以及笔者自身的研究和文化环境，粤菜会作为笔者笔下餐饮历史中一个重要的研究论题予以讨论。以粤港澳大湾区为核心的华南地区，基于繁华且活跃的水陆路交通，一直都是中国南方沿海的文化汇集点之一——从中伊西三种文化元素并存的开平碉楼和怀圣光塔寺，到粤菜茶楼里具有各路风味的“点心”，均体现着华南地区的文化多元和包容。



图1怀圣清真寺，笔者摄于2018年6月

其中，衍生于华南地区的粤菜，以其独特且多元的风味，在中国的社会文化历史中扮演着重要角色。但即使是粤菜本身的历史叙事，除了作为普通餐饮从业者的回忆录、以及各式菜肴的展示，很少见得到比较具有学术性的记叙。例如早期活跃于新闻传媒界的前辈陈梦因先生，就整理各路粤菜，从而汇集成《食之道》，并在其第二部分单列出来，讨论粤菜的发展与沿革，即《粤菜溯源录》，从中讨论自己作为报人对于传统饮食的观点和文化传承的坚持：“史家说：‘一个忘记历史的民族，注定重蹈覆辙。’‘杂碎’是‘南蛮’列祖列宗的饮食文化遗产，在二十世纪的伟大时代，服务过以亿计之‘中国热’者，也养活了以百万计的炎黄子孙，有朝一日史家要治‘南蛮’食史，‘杂碎’是值得大家大书特书的一章。”不过陈老先生这部作品可能基于有限的篇幅，对于很多粤菜的细节其实并未提及，但作为早期报人对于餐饮进行具有一定学术寓意的整理和分析，并提出未来学术发展的愿景，已经是非常难得。

而作为同时根植于回民餐饮礼仪与粤菜传统的华南本土清真菜式，其记叙的资料尚属丰富。目前成文的“清真粤菜”报道，大多集中在民族宗教系统的内部研究。虽然这些资料在很大程度上完善了“清真粤菜”的叙事，而且这个餐饮种类的服务范围和品种也在不断改善，但还需予以学术化的分析与思考，同时也需提供多方面的史料予以补充和完善。

（一）叙事中的历史：广东本土清真餐饮的简要发展历程

相比起华北地区和江南地区林林总总的本地清真老字号（例如华北的“东来顺”“爆肚冯”和“鸿宾楼”，江南的“安乐园”“绿柳居”和“马祥兴”），华南地区本身的清真“老字号”数量较少、规模小且均未能单独传承至今。这个与华南地区回民人数本身较少、且从事的行业较为局限有关。在华南回民内部，有一句谚语在叙事模式上或多或少反映出这一点：

“教门佬（一作‘板爹佬’）路子窄，当差医生卖牛肉。”


至清末民初，关于广东地区本土的清真餐饮已有相关叙事。例如挂炉鸭这道菜肴，本身盛行于北方地区，经清末南北交流日益频繁，一些师傅从北方地区带来这个菜肴的烹调工艺，其中籍贯陕西的回民马添福师傅就把挂炉鸭带到当时广州最为繁华的一个社区，也是穆斯林聚集的濠畔街。在濠畔街主打外省菜系的清真餐馆“味莼园”中，马添福师傅的“挂炉鸭”手艺精湛，以至于其归真后一些本地的“羊城老者”叹息没有一家老字号能恢复挂炉鸭的风味。而另外一道广东本地脍炙人口的名点牛腩牛杂在历史叙事中也有非常重要的一部分是属于广东回民的。据坊间流传的叙事，广州街坊第一次接触到牛腩和牛杂，亦是在清末民初时期，光塔街一位名为“阿德”的回民开拓出牛杂的制作工艺，并为此“纳入食店之食谱”。这一说法虽然没有明文记载，但街坊大多数采纳此叙事，在不同版本的文史资料叙述和饮食推介中也采纳此说法。现如今的牛腩牛杂，虽然有清真餐饮的版本（回民饭店的小吃部），但绝大多数这类菜已经进入不同族群的广东寻常百姓家，传播到全国各地。



图2广州解放时游行队伍路过“萨棠记”，广州图书馆藏

而民国时期，得益于广东本地回民贤达开办报刊，以及屠宰等食品加工规范化后，许多规模不大的清真茶楼得以建立并留存记载，杨殿章先生（1907~1993）在撰写《回族人长期食在广州的情况》报告中，就以时代不同列举出不同的本地清真食肆：小市街万和烧腊店、南兴鸡鸭羊肉店、宝华中万栈饭店、太平沙天然餐室、四牌楼聚兴茶楼、南胜里漱记茶楼、惠爱路哈江记云吞店、惠福路泉昌鸡鸭店、小北云记茶楼、甜品萨棠记等。其中，云记茶楼和萨棠记的管理者均为本地回民望族萨氏家族，云记茶楼的管理者萨兆荣（1870~1949）为萨氏家族四房第六代孙，而其族叔，萨氏家族次房五代孙萨义柔（字汉强，之后笔者通用其常用名萨汉强，1911~1996）、萨义棠（1917~1977）和萨义棨（1929~2008）三兄弟则是“萨棠记”的管理者——他们的祖父萨显扬（1829~1895）在此之前就已经经营“棠记”清真糕点屋，以此后来命名“萨棠记”。由此可见，品牌和家族管理的形成，基本上确定广东本土清真餐饮已有成型。

但抗日战争期间，由于广东本地回民，从清真寺到官员基本上都支持抗日，因此日本侵略者联合地痞和汉奸对广东本地回民进行极为残酷的迫害。一个比较典型的恶劣案例是在日军的支持下，当地的地痞势力无视廖仲恺为回民墓地树立的“永久保留”碑，用穆斯林忌讳的方式，在日军配合下强行建立养猪场，以便直接占用回民墓地，配合日军对这些区域进行洗劫。

广东本地回民餐饮业也遭到极大破坏，以萨氏家族为例，无论是四房还是次房均遭到洗劫。萨兆荣之子萨旭云（汝旻，1900~1943）因为参加革命，被伪政府（街坊口述为“国民党”，实为日军控制下的“伪政府”）逮捕并残杀，为此云记的生意也一落千丈，以致后期和其他茶楼合并。萨旭云的三位叔祖，即萨汉强、萨义棠和萨义棨三兄弟，也因为日军的迫害、侵扰，不得以把萨棠记搬到香港。其他的本地清真餐饮业也同样遭到毁灭性打击，以至于新中国成立之初，除了萨棠记等极少数，大多数具有一定名望的茶楼/冰室均没有得到很好的恢复。

新中国成立之后，基于宪法保障的民族团结原则和广州自身对外交流的角色，把清真餐饮规范化成为广州市政府的一个重要议程：第三世界国家有不少是以穆斯林为主体的，作为规模最大的合作伙伴——苏联本身也有一定比例的穆斯林，全国各地的回民在广州也有工作、生活。



图3 1956年广州回民饭店开业典礼，广州市副市长亲临剪彩，回民饭店提供

展示广东特色的岭南本地清真餐点，成为广州市给予本地回民的一个重要任务。在协调一些事宜之后，1954年，主打本土清真菜式的“清真食堂”开始规划，至1956年五月11日，时任广州市副市长的孙乐宜亲自到中山六路，为新开张的回民饭店进行隆重的剪彩仪式。之后基于规模扩大，以及改善食客环境，1959年8月合并占元阁茶楼，并接收中山五路259号萨棠记二分店，自此正式更名为“回民饭店”并使用至今。至1975年10月12日，广州市回民饭店正式迁到中山六路325号，即西门口站附近，自此饭店所在地点也稳定下来。回民饭店的多年发展，成为广东本地各民族街坊一个非常重要的回忆，由于其物美价廉，同时也保留了大量广东本地的粤菜传统风格，时至今日，回民饭店依旧是保持着客满之盛，体现着老广州餐饮文化。

改革开放之后，广东的清真餐饮显现出更为多元化的气象，就清真粤菜而言，除了广州回民饭店，广州的“伊尚宫”、深圳的“中发源”、肇庆的清真饭店以及香港爱群寺清真寺五楼的清真餐厅亦有推粤式茶点和粤菜。他们中有的坚持传统的粤菜风格——“盅、笼和件”，例如广州回民饭店、肇庆清真饭店以及香港爱群寺清真餐厅，有的则结合西点特色和现代服务风格，主打新式粤菜，例如“中发源”和“伊尚宫”。除此之外，非粤菜的各类清真菜系，例如阿拉伯菜、南亚菜、土耳其菜、伊朗菜、东南亚菜等外国菜系，以及中餐各类清真饮食（豫菜、鲁菜、西北菜等），都基于“食在广州”的文化氛围下落地生根，从而茁壮成长。广州的食客，部分族群和信仰，都能通过不同风格的清真餐饮中感受到广州的文化，这也是中国文化在华南地区的精髓所在。

（二）叙事之中的分析

论及华南地区的清真餐饮，如果只限于介绍那些具有华南特色的清真食品，例如：“羊肉叉烧包”“白切东山羊”“回民鸡仔饼”“蒜茸乳羊骨”，以及结合广东甜点“牛舌酥”为基础的“教门油香”，华南回民餐饮的历史也显得相对空洞——因为很多文史资料已经充分展示出广东本土清真餐饮的种类。笔者认为，需对整个行业背后发展进行一系列更深层次的分析。

例如，广东本土世居的回民，他们最常见的聚会方式便是广东人自身习以为常的“喝早茶”，从而引申至社交仪式的分析与讨论；虽然现在华南地区（粤港澳）的清真餐饮发展还算是繁华，但实际上的从业也同时存在起与落。对这些问题的分析，才能更加进一步理解饮食发展背后的社会历史。

（1）社交与仪式：本地清真餐饮传承的核心动力

对于广东本地的回民以及他们的后裔而言，基于现实的社会环境以及个人对于“信仰自由”的认知，可能对于“教门”的认识会有深与浅，但如果是一些家庭聚会（例如生日、婚庆以及为高考考生举行的“庆功宴”），传统的民族习俗仪式（例如大人忌、圣纪以及古尔邦节），亦或者旅居他乡的亲朋返回广州，基本上都会选择前往本地的清真餐厅进行聚会。而作为具有较为悠久历史的广州回民饭店，成为一个重要的例子，可以予以分析。就笔者自身而言，笔者开展对广东本土回民的田野调查过程中，有很大一部分是在回民饭店进行采访、交流的过程中予以完善和完成的。这个过程反映出两个重要的细节：作为日常生活的社交和作为兼容世俗和信仰的仪式。



图4宾客云集的回民饭店，广州老字号粤式茶餐厅，笔者摄于2019年7月

社交，是人类历史的一系列普通行动，但普通的行动中能更好地予以思考和分析，例如王笛教授对于竹枝词的收集、观察与分析，是有助于更好地理解成都的都市文化——日常书写的竹枝词不仅仅是民众生活的表现，而其衍生出的一系列文化因素，能让后世学者从中更为深入地思考成都的都市文化，从而理解属于成都的都市秩序；而仪式作为一种文化体现，不仅仅是对于国家重大事件的一种反映，同时也深刻地体现着一个区域的文化特征，其中郭辉教授对于仪式中的一个重要部分“纪念日”予以分析，从而更好地实现“纪念日成为记忆过去的重要仪式，通过纪念日追怀以往，当然，更多的还是面向‘未来’。”因此，对于社交和仪式的研究与探讨，有助于更好地理解华南回民餐饮发展背后所反映的历史。

作为日常社交而言，笔者针对此课题的口述史访谈中，以回民饭店为代表的清真粤菜餐厅是一个非常重要的平台。笔者2017年10月采访保延忠老先生，2018年9月采访保氏家族族人，2019年7月回访各位受访者，访谈的地点设置在广州市回民饭店；2018年3月笔者采访王香君哈芝太和保慧贤哈芝太，2019年4月笔者回访保宗恒老先生、保慧贤哈芝太叔侄，则是选择了香港爱群清真寺餐厅，体现形式也是“饮茶”（粤地的“饮茶”指的是去茶餐厅食用餐点）。通过茶餐厅的日常“饮茶”，笔者不仅仅能从中获取口述史资料，在一定程度上进一步促进与受访者之间的关系，从而能在信任感中更进一步完善这份研究。

除此之外，在笔者一些本地回民朋友的日常生活中，回民饭店也扮演着社交平台的角色。例如一位蒋姓医生的外孙女在2014年考上大学，作为外公的蒋医生在回民饭店设宴招待亲朋好友，以示对外孙女求学的鼓励和对亲朋的感谢；一些客居他乡的回民及回民后裔（之所以提及是“回民后裔”，是笔者在采访中得知一部分客居他乡的回民子弟不仅仅不是穆斯林，并且也没有相关的文化传承意识），他们返回广州探亲、游坟的时候，间歇也是在回民饭店进行以家族为单位的聚会。因此，本地化的清真餐饮不仅仅满足游客对于饮食的需求，一定程度上也凝结着本地回民，甚至已经远离文化传承的后裔们对于家乡的情谊。

而在仪式上，广东本地回民的仪式，既有作为民族习俗的大人忌、古尔邦等，同时也在华南地区家族文化兴盛的文化氛围下，带有团结家族、维系亲情纽带的作用。据一位本地回民年轻人对笔者的口述，由于近几年清真寺的防火工作在进一步完善，一些原本在清真寺烹饪以团聚亲人的习惯不得不从清真寺转移到回民饭店。此外，笔者在研究本地回民家族——庆善堂保氏家族的时候，发现保氏家族的族谱内部，也包含大量家族成员在回民饭店聚会的图片。

因此，无论是社交还是仪式，本地化的广东清真餐饮立足于华南的文化传统，从而有机地联结情感互动，使得本地的餐饮更加具有动力和活力；但另一方面，餐饮业本身的工作量和薪酬预期，却又在一定程度上影响到餐饮业的传承和发展，以至于一些“老字号”的湮没，成为不可避免发生的事情。

（2）餐饮业发展的两面：繁华与落寞的交织

论及广东本土清真餐饮的起与落，不得不提及几家有名留载的“老字号”自身的命运。2019年7月，笔者有幸拜访萨洁贞老人（1925~2021）——“萨棠记”的一个重要参与者，也是萨汉强、萨义棠的妹妹，萨义棨的姐姐。在与老人家交谈的过程中，老人家简要地回顾了自己视野下“萨棠记”的发展。1940年代末期，随着抗日战争的结束以及华南地区秩序的日趋稳定，萨汉强、萨义棠兄弟带着家眷返回大陆，而作为家中排行最小的萨义棨，则把两位兄长搬迁过来的产业部分在香港保留下来了。“我细佬（小弟）在香港维持着‘萨棠记’，直到他自己不做了。”

萨义棨留在香港，除却维系兄长留居香港期间开张的业务，也有部分原因是基于其在幼年的时候被过继给伯父萨景昭（1863~1933）。萨景昭本人并没有在香港归真，但其次女萨月卿（1893~1948）与外孙脱维善（1919~1990）均在香港定居。在香港本地的穆斯林报刊《回民通讯》1959年4月12日第一期的第三版中，就有“萨棠记”的广告，广告内容如下：



从这个广告中，不难发现这个时期的“萨棠记”一方面具有一定的规模，且能立足于香港的重要商业区域——轩尼斯道，可见其本身质量上乘；另一方面，从这个广告来看，“萨棠记”本身立足于香港的“中西合璧”文化氛围，既有粤菜的餐点，又有西式的茶点，与两位学长在广州经营的“萨棠记”相比，形式内容相对丰富得多——萨汉强、萨义棠兄弟在广州主要经营的，依然是以豆浆和蛋糕为核心的甜品，涉及正式餐饮相对较少。

然而萨洁贞老人也坦言，餐饮业的高强度工作量和相对低微的收入，虽然改善了家庭成员的生活环境——萨汉强的文章中有提及“萨棠记”的经营一定程度上缓解父亲萨景枢早逝造成“一个老母，两个妹妹，两个弟弟，妻子幼子，包括他自己八个人”的巨大生活压力，从而能“过着安乐的日子”；但萨氏家族的生活趋于稳定与富足后，“萨棠记”这个老字号招牌“没有人能接得下来”，从而成为本地回民街坊中一个“历史的回忆”。



图5回民饭店的经典菜肴，中间者即为“教门油香”，摄于2019年10月

这个情况不仅仅是“萨棠记”独有的，在回民饭店成立之后，云记核心人物之一的萨成业，他的后裔也大多基于教育、经济水平改善等因素，没有接班餐饮业。因此尽管广东本地回民饮食不断有新人，饭店本身也会根据时代发展不断完善广东本地回民的餐饮，但2010年代以来，回民饭店为代表的广东本地清真餐饮行业的主力军年龄相对较大，少子化和传承自身的动力不足，使得新生代的广东本地回民参与热情较低，这与一些“老字号”的本地清真餐饮品牌有着繁华（食客众多，且基于广东文化的发展不断改进）与落寞（后继乏力，家族传承的观念淡化）并存的现象相照应。

结语：根植于“本土”的社会史

现阶段，学界内对于“中国化”的讨论非常活跃，笔者本身也赞同这个词汇本身的含义——作为在中国传承千余年的文化体系，寄寓于“回民”文化层的中国伊斯兰教本身就有着无数“中国化”的文化遗存，例如中国史的“经字书法”，兼具文言文文本和毛笔体阿拉伯文的中国伊斯兰教传统入门教材《择要注解杂学》，以及最能体现中国穆斯林文化传承的核心因素——本地化的清真菜肴。

虽然华南地区的本地清真菜肴不如华北、江南那样种类繁多、根基扎实且历史悠久，但放在跨文化的视野下，以及餐饮业背后的社交、礼仪及起落交织，华南地区的本地清真餐饮发展历程，所能折射出来的却是一个社会文化体系。这个社会文化体系，不局限于回族或者穆斯林，而是已经镌刻进以广州街坊为核心的“老广”记忆，为华南地区的文化史增添重要的一笔。

基于华南地区多年积淀的中外交流传统，以及现代“一带一路”的设想路线，根植于华南的“粤港澳大湾区”成为一个蓬勃发展的新趋势，一方面延续多年来累积的传统，在对外交流中不断完善自身的经济发展，另一方面也能以华南沿海为一个重要的切入口，了解到各种文化与经济形态。因此，完善华南地区的文化研究，对于更好地招商引资、完善文化交流环境，并且更为有效地传承华南地区包容、多元的文化传统，让世界了解一个具有活力的中国，整理相关的文化讯息，并从中予以分析和思考，从而在传统与现实的交织中更好地为实践提供有效的建议，也是社会历史治学的一个重要方向。

同时，对于作为受访者的街坊自身而言，尤其是世居于广东地区的回族同胞，整理、分析他们亲身经历的历史，促进群众与治学者之间情感纽带的联结，于私人领域而言，也是非常重要的一个学术思路。因此，着手对华南地区本土清真饮食的研究，不仅仅是一个资料整理的过程，更多的在把作为历史现象的“中国化”予以生动化，以期完善学术层面的思考与课题的深化。

后注：本文原作于2019年，本计划作为学术论文投稿，因众所周知的原因最终本文无缘以期刊论文的身份参与到学术讨论之中。幸运的是，《广州穆斯林》曾刊登拙作。

本文完稿之时，萨洁贞老人尚在世。老人家生前系回族老人会的其中一位创始人（应该是最后一位归真的创始人），长期热心广州本地穆斯林事务。老人曾向笔者口述大量民国时期的广州回民（回族）历史往事，尤其是有关“萨棠记”的相关细节信息。2021年5月底，笔者收到老人家女儿的微信，前辈告知老人家已于2021年5月20日归真。在此纪念萨洁贞老人，谨致谢忱！
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广州宛葛素先贤古墓与穆斯林公墓考：万余先贤长眠之地的千年海丝记忆

摘要：
深度探访广州桂花岗穆斯林公共墓地与先贤古墓（宛葛素墓）。回顾唐代传教先贤的历史遗存，解析其作为中国伊斯兰教四大古墓之首的珍贵价值与历代穆斯林社群的深厚情感。

历史上的墓地，曾经的纠纷

广州穆斯林的公共墓地在历史上长时间设于桂花岗，围绕在先知穆罕默德的伙伴、唐代来广州传教的宛葛素（Sa'd ibn Abi Waqqas）的坟墓附近。

1924年，大振公司想要动用桂花岗的土地进行建设，与穆斯林社区展开了诉讼。最后，诉讼的结果是穆斯林获胜，判定“桂花岗系回教人民聚葬之地”，广东省长廖仲恺立碑纪念。

广州的穆斯林也立了另一块方尖碑，写上“回教公共坟场，奉谕永久保存”。这些碑至今仍然保留在越秀公园对面的清真先贤古墓内（参见：没想到广州外国人最多的景点是这里）。

1925年，广州市财政局又将19处、合计576亩的土地划为回教公共坟场（中元秀等，1989: 142-144）。



廖仲恺立碑（图/无畏）



此岗回教坟场（图/无畏）

迁葬新市，建中苏友好大厦

然而，1955年，政府做出迁移墓地的决定。此时的情况与民国大不相同，当地穆斯林社区也无力反对（马强, 2006:130-132)。桂花岗、走马岗一带500多亩的地段被用来建设中苏友好大厦，以及广州火车站、体育馆等（保延忠, 2014:216）。

中苏友好大厦在短短几个月之内就完工。那时候，中国与苏联的友谊高于一切。但是，不久后，中苏交恶，中国需要寻找苏联和东欧之外的贸易伙伴。这座大厦，就被用于被举办至今仍闻名世界的“广交会”。

1959年，政府为兴建桂花岗公园，也就是现在的兰圃公园，决定征用先贤古墓周围的坟地，经过伊斯兰教第二次代表大会决议，同意让出坟地（马强, 2006:130)。



曾经的中苏友好大厦

原来的大部分坟墓被迁移到北边白云山的大埔岭，并定名为“广州新市回族公墓”。这个新的墓地只有42.7亩（保延忠, 2014:251），比原来小很多。

回族公墓里，逝去的人们

当年是荒郊野外，但如今回族公墓这一带也成为了繁华的商业区。在墓园对面就是一个大型的商场百信广场，人来人往，甚至还能见到不少外国人的身影。很多人走过这里的时候，对路对面的回族公墓感到好奇，但能够进去的人并不多，墓园里的世界似乎与我们对广州的刻板印象太不一样了。

我跟墓园的管理员打了招呼，说明自己的来意，便进去了。墓园中间有一座礼拜殿，走过回廊就能看到就看到密密麻麻的墓碑。从清代一直到当下，这里安葬了一万多名穆斯林（保延忠, 2014:252）。



回族公墓（图/无畏）



礼拜殿（图/无畏）

坟地中的清代坟墓大属于广州当地穆斯林，而且迁葬新市之后，同一个家族的往往会聚集在一起，墓碑紧邻在一起，没有间隙。

广州当地穆斯林由于长期生活以汉人为主的地域，逐渐都采用汉姓汉名，编撰族谱，在墓地里可以看到“姚府”、“杨府”、“周府”。有的在家族墓地上还加上了堂号，如“杨关西堂”、“杨积光堂”、“萧耀俊堂”、“马华阳堂”。



墓地（图/无畏）



杨关西堂（图/无畏）



杨府（图/无畏）

墓碑上的官位

广州本土的穆斯林大部分是清代从北方调集到广州驻军的后代，所以不少家族拥有世代传袭的官位。

生于乾隆壬子年（1792年）、卒于同治乙丑年（1865年）的杨应瑞的就是正六品“武略骑尉”。

杨应瑞的孙子杨可麟的人生只有短短三十载，生于道光二十年（1841年），终于同治十年（1871年），同样承袭这个官号。

另一个孙子杨可雄，生于咸丰八年（1859年），亡于光绪十八年（1892年），他的墓碑是侄子以宗给立的，墓碑上方仍然是那个正六品的官位。

傅邦佐的官位与其他人不同，别人都是武官，而他是个文官，拥有朝廷授予的从六品官位“州知”。只不过，从墓碑上看不出他任职的州在何方。



杨可雄之墓（图/无畏）



傅邦佐之墓（图/无畏）

朝廷授予的官位很重要，即便是在没有满清皇帝的民国时期。蒋廷樑出生于道光二十八年（1848年）出生，一直生活到民国十五年（1926年），他归真后，后人也不忘写上前朝授予的正五品“武德骑尉”。

蒋伟民生于民国七年（1918年），他像其他广州穆斯林先辈一样为国尽忠，只是此时加入的是国军，一直升到了陆军上尉连长。

民国三十四年（1945年），也就是抗战胜利前夕，他离开了人生，也许他死在了与日军作战的战场上。广东省军管区司令部为他立了这块墓碑。在国军中，穆斯林将领并不罕见，最著名的就是陆军上将白崇禧，是广西桂林的穆斯林。



蒋伟民之墓（图/无畏）

大部分坟墓保存良好，但还能看到有些墓常年缺乏维护，半截墓碑被买到了土里，有的从石棺里长出了大树。



破损的墓（图/无畏）



地上的残片（图/无畏）

墓志铭上的故事

新时代的墓碑不再昭显官位，而会加上星月标志或者是古兰经经文，以表明自己的穆斯林身份。有的人还为亡人撰写了墓志铭，让后人得以了解他们的一生。

徐礼基出生在1908年，家境贫寒，受到姐夫的资助得以入读圣心书院，半工半读，学习三年英文。毕业后，他成功进了洋行，用现在时髦的话来说，就是进外企了。

不料遇到日本侵入广州，他逃难到肇庆，开始从小贩做起，后来越做越大。富裕起来的他不忘投资教育，捐资创立了肇庆回民小学，亲自任董事。1953年，他回到了广州，最后在这里去世，安葬在新市坟场里。



徐礼基墓志铭（图/无畏）

哈焕然的四弟哈少广为她撰写了墓志铭。她生于1918年，在民国时代，她得以接受教育，上了当时颇有名气的广州市立美术学校。1936年，她从美术学校毕业，成为一名美术教育工作者度过自己的一生，在人生的第72年归真。



墓上的字（图/无畏）

改革开放之后，来广州的外地人增多，让广州的穆斯林社区更加多样化。

许多来自西北、华北的穆斯林在广州归真，也葬在这个墓园里。在墓碑上可以看到甘肃、青海、新疆等地的地名。

维吾尔族人的墓碑上还有用阿拉伯文字写的维吾尔文。来自新疆喀什巴楚县的它力甫·买买提在1994年去世，葬在这里。他的老家和广州相距5000多公里，应该是距离最远的吧。



露出一半的墓碑（图/无畏）



巴楚县的买买提（图/无畏）

墓园里也葬了外国的穆斯林。一块碑上用拉丁文子写着逝者的名字“Iwanda”，从下面的文字可以看出是印尼语。这位逝者1990年出生在印尼苏门答腊岛上的棉兰。1995年，这位小朋友在广州结束了自己短暂的一生。



Iwanda之墓（图/无畏）



墓地前的鲜花（图/无畏）

参考资料：

保延忠. 广州伊斯兰教史. 广州：广州市伊斯兰教协会、广州市回族历史文化研究会, 2014.

中元秀、马建钊、马逢达. 广州伊斯兰古迹研究. 银川: 宁夏人民出版社, 2001.

马强. 流动的精神社区——人类学视野下的广州穆斯林哲玛提研究. 北京: 中国社会科学出版社, 2006.

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岭南清真烧腊传奇万和记考证：宋元至明清广州回民烤鸭老字号的历史回响

摘要：
考证广州清真餐饮史上名噪一时的烧腊老字号“万和记”。梳理南宋烤鸭技艺南传至岭南的发展脉络，再现广式清真烧鹅、烤鸭在清代及民国时期的独特技艺与行业地位。



图片为豆包AI生成

广州的烧腊，历史悠久，源远流长。早在南宋末年，中原烤鸭技法便已传入岭南，至清代，广式烧腊已经颇具规模并形成特色。

清末民初，在广州有一家名为“万和记”的清真老字号，最初以鸡鸭生意起家，后来随着生意的发展，又新增了“挂炉烤鸭”，因口味独特而深受顾客喜爱，“万和挂炉鸭” 的名声传遍街巷，广为人知。

今天我们依据杨绍权先生所写的短文《万和挂炉鸭，师父的重要性》（公众号后台发送“万和记”即可获取原文），简要了解一下这家曾经的清真老字号的故事。

特别鸣谢张中熠先生的资料支持。



万和鸡鸭铺，不卖死物

这是一段关于“清真不卖死物”的佳话。

在旧社会的广州，有一种专门负责打扫公厕卫生的职业，民间俗称“屎坑公”，他们收入微薄，过着食不果腹的日子。

然而，在万和鸡鸭铺附近的那位“屎坑公”却完全不同，因为经常得到万和鸡鸭铺舍弃的“死物”而大饱口福。

没想到的是，这本是出于教义的“无心之举”反而成了万和的“活招牌”，顾客都知道了万和不卖死物，只卖新鲜的鸡鸭。

在后来的生意中，很多当时的资本家、老板、达官显贵们冲着这一点都来帮衬万和鸡鸭铺，这也让万和的生意愈发兴隆了起来。

广兴昌：万和的竞争对手

光绪初年，有广州回民陈吕姜、杨晓初二人，看到万和生意兴隆，就在卫边街华宁里集资开了家广兴昌，请来了一位外地商人“石师父”，以“北京脆皮挂炉鸭”为号召，生意更比万和旺盛。

这个“石师父”，原是陆路提督蔡金章从北京带来的厨师。蔡金章为了巩固海防，在虎门监修炮台，因受山岚湿气病死了。石师父便以朱门名厨师流落民间，公开了他的手艺。

这位“石师父”极擅长烤制脆皮鸭，对于糖浆的把握恰到好处，他在实践的过程中将蜜糖改为麦芽糖，大大提升了效率。同时他还手把手教授了很多徒弟，这些徒弟个个都学到了一手本领。

陈吕姜的侄儿陈清泉便是他手下的徒弟之一。

广兴昌生变，万和记抓住机会

广兴昌在经营了十多年后，店铺的负责人之一，陈吕姜的侄子（不是陈清泉，是另一个侄子）因故去世，陈吕姜再无心经营，遂和杨晓初拆了股分了家，自己去麦加朝觐。

而杨晓初则又在濠畔衡山陕会馆附近和一位叫作“豆皮朝”的师父，开了一家易品，也以脆皮挂炉鸭为主，兼售桶子油鸡。过了几年，易品迁到香港，扩充为珍昌酒家，仍由豆皮朝担任烤鸭的工作。

趁着广兴昌变动的机会，万和记也做起了脆皮烤鸭，聘请了陈清泉去当师父，如前所述，这陈清泉是“石师父”的徒弟，手艺也是相当不错。

于是，在陈清泉的助力下，万和记的生意就愈发红火了。“万和挂炉鸭”也渐渐变成了一个专有名词，在食客之间广为流传。

有关万和记的历史资料较少，希望有知情的读者朋友可以在评论区分享补充！



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追忆广州消失的清真老字号萨棠记：百年广式清真糕点饼家的历史风云

摘要：
依据珍贵文史资料与老职工合影，深度还原广州回族历史上著名的清真老字号“萨棠记饼家”。记录其昔日制作正宗清真广式月饼、传统茶点的辉煌历程与文化遗产。



萨棠记饼家职工合影（虬髯史者供图）

你知道吗，在广州回族的历史上，曾经有过许多知名的清真美食老字号，他们有的以经营小吃为主，有的以烤鸭而闻名，还有一些则是规模更大的茶楼饭店。

他们不仅在回族群众中颇有名气，在大众群体中也是广受好评。

遗憾的是，在历史的长河里，这些清真老字号并没有像“回民饭店”一样被幸运地传承下来。

我们只能通过前辈遗留下来的一些仅有的图文资料一窥当时的情况，也希望能借此机会联络到相关知情人分享更多的资料。

今天我们要介绍的是“萨棠记”，这是一家以冷饮小吃为主的清真老字号，本文依据的史料是萨汉强先生（本名萨义柔，字汉强，1911-1996）所写的文章《我怎样经营萨棠记》。

在公众号后台回复“萨棠记”即可获取该文。

特别鸣谢张中熠先生和虬髯史者所提供的资料支持。



从“棠记”到“萨棠记”

据萨汉强先生所述，其祖父萨显扬（1829-1895）曾在竹栏门城门脚开设一间“棠记糕点店”，以“萨骑马”及“五香咸炒米饼”驰名。到了他这一代，因原来的店被拆，便又从小贩做起，沿用棠记字号，并冠上了萨姓，这便是“萨棠记”名字的由来。

说起“萨棠记”的起点，那是1930年前后，在广州的长堤一带有一块刚填好的平地，聚集了很多游客和小商贩，时年19岁的萨汉强看着熙熙攘攘的人群，觉得有利可图，便租了一个摊位卖起了豆腐花，自此开始了摆摊创业的历程。

从那时起，萨棠记的“小贩时期”一直持续到1944年，这期间摊位售卖的小吃从豆腐花拓展到旦糕仔（用鸡蛋制作的小蛋糕），而萨汉强先生由于战乱之故辗转于广州、香港、桂林等地，生活动荡。

他自觉小贩生意只能勉强糊口，没有大的出息，于是在1944年决定结束小贩生涯，开始筹备“正规化”的营业。

从“正式开铺”到“公私合营”

1944年10月，萨汉强联合家人在惠爱东路租了一间铺面，开始经营起了旦糕仔。

由于萨棠记所卖的旦糕仔口味好，且萨汉强本人又头脑灵活，擅长经营，店里的生意越来越好，很快就到了扩大规模增设分店的地步。

第一分店开在了西关，并增加了小吃的品种，有大旦糕、合桃酥、旦白堆、蛋黄饼等。

随着日本投降，广州市面变得繁荣起来，萨棠记的资金实力愈发雄厚，便又扩充了首家店面（即惠爱东路店铺），增设了内座卖冷饮的项目，以抵消夏季的淡季影响。

不久后第二分店也在中山四路开了起来，在这期间萨汉强先生还凭借着灵活的经商头脑和“多管齐下”的打法，挤走了后来的“模仿兼竞争者”。

时间到了1949年，新中国成立，广州解放。萨棠记的第三家分店在中山五路开业，这时店里的日常工作主要是由萨汉强的弟弟和妹夫负责，他自述自己当时的状态是“不关心店务，好逸恶劳心理严重”。

1955年，在党和政府的关心支持下，萨汉强先生担负起了在广州举办的“苏联经济成果展览会”期间的甜品供应工作。

1956年，为顺应当时的大趋势，萨棠记加入了“公私合营”的潮流，在多处设置分销处，生意持续红火。



公众号“骏骅堂”在《十字街头》一文中对“萨棠记”的回忆

至于萨棠记后来如何一步步没落以至于消失在历史的长河里，目前暂无更多资料可查。

留给我们的，只有深深的遗憾。

萨汉强其人：灵活创新，出奇制胜

回顾萨汉强先生创办并经营萨棠记的历程，我们不难看出，“头脑灵活、善于创新、出奇制胜”是他一步步把萨棠记从一个无名小摊变为知名品牌的法宝。

在创业初期卖豆腐花时，他就别出心裁使用巨型瓦盆盛装豆腐花，并用鲜花装饰，还特别注重清真食品的卫生整洁，让萨棠记在一众摊位中显得独特。

在卖冻豆浆时，又创新性地把冷冻后的豆浆倒入暖水瓶中“保冷”，方便随时倒出售卖。

在制作旦糕仔时，他不断摸索工艺，提高制作效率，更新模具的花型，让萨棠记的产品始终走在同行前面。

更不必说他在经营的过程中对于顾客心理的把握和营销手段的多样化如打广告、设计包装、研究产品摆放、当众制作等等。

这些都是萨汉强先生能把萨棠记逐步做大做强的关键所在。

萨棠记离我们远去了，但我们还是希望在未来的某一天，能有热爱餐饮行业的仁人志士，再把“萨棠记”这个招牌立起来，让这个曾经的广州清真老字号再度出现在我们身边。

记得在公众号后台回复“萨棠记”获取《我怎样经营萨棠记》原文哦~

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广州纸行路30年老字号回民食品店探访：老街坊信赖的调理鲜牛肉与清真食材

摘要：
探访开在广州老城区纸行路上逾三十年的老字号回民食品生鲜店。记录其严格按教法屠宰、现称现切的招牌调理鲜牛肉与牛羊副产，展现广州老街坊几十年如一日的信赖口碑。

这家回民食品店，是卖生肉的，没有熟食。



朋友介绍的，在广州老城区的纸行路上，已经开了30多年。主要是卖牛肉为主，都是调理好的，称重计价。



我自己不吃牛肉，但家里人吃。买了一次，后面就有很多次了——味道好，不用洗不用切不用自己调味，方便呀~~



牛肉片

横纹切好的薄薄一片，腌好的，回家直接下锅炒就好，过了火也不会老。也可以饭快熟了放在饭面做牛肉煲仔饭，又可以放点虫草花蒸牛肉片。



牛肉滑

广州人说的肉滑，就是肉沫。也是调好味的，老妈说里面有陈皮碎。可以直接蒸牛肉饼，也可以放到汤里煮肉丸汤，也可以做免治牛肉。

冲菜牛肉滑

牛肉沫里放了冲菜碎。冲菜就是广州这边的大头冲菜，是腌制过的根用芥菜的菜头（头很大的，所以叫大头菜）。冲菜配牛肉是广州的一道家常菜。冲菜牛肉滑，直接隔水蒸就行了。

黑椒牛扒

也是切好的黑胡椒腌好的牛扒，直接煎就可以了。牙口不太好或者觉得要切扒麻烦，可以把牛扒剪成牛柳，下锅炒就好。

不喜欢切好腌好的，店里还有原块的牛肉，想吃啥口感的，问店员就好。



我这种懒人，直接让店员称一斤，分装成3袋，放雪柜冻着。给老妈拿几袋，一袋就是一餐的份量，一天的蛋白质就够了，方便又简单。

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广州每周五限定清真美食市集：一秒穿越大西北的羊肉烤包子与市井盛宴

摘要：
实景探秘广州每周五定期开放的清真特色市集。记录主麻日集市现场现烤外焦里嫩的烤包子、热气大串羊肉、手工馓子与西北奶茶，呈现羊城难得一见的西域风味盛况。



好吃的美食总是会不经意出现在我们的身边，如果没有吃到，说明自己没有把握住。因为在我们的中国，无论你走到哪，都能够吃到好吃的美食，可能不经意间，可能就会错过。而且中国每个城市都有属于自己的美食，还非常有特色。



比如前段时间，小吴就去到了广州那边，生活在广州的好处之一，就是不用出远门，都能吃到天南地北、四海八荒的美食。所谓“食在广州”，好食的，绝对不止粤菜。早就听说兰圃路有一条清真美食街，各种烤串、烧饼、抓饭，做得都相当正宗。



如果只是在这条小巷子里面逛，不出来的话，你真的会有一种错觉，以为去到了大西北。到了这里之后，可以看到一整条美食街看起来真的都有清真的感觉，而且人也是非常的多。一来到这里，小吴就显得非常兴奋！



小吴先是看到了一个小吃摊，卖的是牛肉饼，而且一个的价格是5元钱，小吴直接就买了一个来试试看。这还是兰州的黄牛，现场现做现卖，这还少清真宫廷牛肉饼。虽然表面看起来油油的，但是吃到嘴巴里，调味做的还是不错的！



里边除了牛肉，还有大葱，饼皮比小吴想象中的还要薄很多！薄薄的一层酥皮而已，绝对是真材实料。接着小吴就去到了另一家小吃摊，卖的是羊肉串，闻起来非常香，小吴就忍不住买了几串来试试看，究竟好不好吃！



非常大的一串羊肉串，吃起来一口瘦肉一口肥肉，是腌制过的，很入味！而且连肉里边也是有味道的，但不是膻味，是香味。接着小吴还吃了新疆的手工冰淇淋，吃起来是好吃的，奶香味十足，是牛奶来着。其他的小吃也都很美味，不知道你怎么看呢？
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广州值得打卡的清真中餐馆精选：海派粤味与中原西北烹饪技艺的交相辉映

摘要：
梳理广州市内深受欢迎的清真中餐厅。解析其如何在坚持严格清真选材的前提下，博采粤菜清鲜技艺与北方、西北牛羊肉烹饪精华，为老饕们带来丰富多元的中式清真珍馐。

粤菜作为我国四大菜系之一，在漫长的历史岁月中，既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来各方的烹饪精华，形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。



这一期，大家千呼万唤的广州清真国内菜餐厅食堂君就给安排上啦

早茶

提起广州美食，大家第一想到的当然非早茶莫属啦！在广州，喝早茶也成了大家偷得浮生半日闲的不二消遣方式。

广州也有两家非常地道的清真早茶店，想必大家已经猜到是哪两家了。

巴扎美食新疆菜·大盘鸡·新疆炒米粉

(新疆大厦)

在清真生活APP向大家问到广州有什么必去的早茶店时，大家都会推荐新疆大厦二楼，还特意叮嘱一定要赶在十一点之前去，这家店的过人之处——当然是地道早茶的口味啦！



图源：@ChristySin

东南亚鲜虾红米肠粉

询问广州的朋友们早茶一定要吃什么时，大家都强推的一道菜那就是——红米肠。

外皮用红米肠包裹着，红曲粉的香味很特别，咬下去有一股清香，第二层是油炸过的黄皮，吃着有一种油条酥皮的味道，又很像炸鸡表皮的面包糠，最里层是虾仁，很嫩很鲜。



一口咬下去，三层料结合的很美妙，第一层和最里层的食物刚好中和了中间一层的油腻～如果想吃的重口一些还可以沾旁边的酱料，会增加一些咸味。



原汁笋尖虾饺皇

表皮晶莹剔透，一看上去就让人充满了食欲，咬下去还有一些弹性，吃着很劲道。

里面是满满的虾仁，(食堂君猜想应该是熟了之后用冷水过滤过一遍，因为很Q很弹)，是货真价实的虾饺皇没错了，加上一些笋尖，吃起来就更加的清爽可口。



鲜虾鸡粒烧麦皇

烧麦表层的皮薄而不平，四周如同花边，中间放馅，刚端上来的时候就能看见中间的鸡粒和鲜虾，还冒出些热腾腾的香油出来，闻着就让人胃口大开。



黑椒浇汁牛仔骨

其实刚上菜的时候觉得这道菜看起来很一般，但是当食堂君尝到第一口的时候就被惊艳到啦！

牛肉做的超级嫩，煮的也很软，一口咬下去轻轻嚼，满口都是牛肉香味，沾着酱汁肉汁滋味会更加饱满，喜欢吃牛肉的小伙伴一定不要错过它！



除了上面几个“硬菜”，其实，还有一个甜品也是不容错过的。

桂花椰汁糕

桂花椰汁糕一端上来的时候就闻到了十分清香的桂花香味，入口的时候凉凉的，尝上去有些像马蹄糕，其中椰汁的味道也很浓，混合着桂花的清香，下肚就让人感觉清新异常，唇齿留香。



新疆大厦的早茶只提供到11:30，所以想要去吃的小伙伴们尽量就选择在这之前去哦~另外，周一到周五11:30之前买单可以享受八折的优惠。

地址：天河北路76号新疆大厦2-3楼(近时代广场)

人均：97

回民饭店

店面宽敞舒适，装修都是老式的，因为是一家时间比较长的店了，所以进店之后就很有怀旧的感觉，但是非常干净整洁。



图源：@吃喝玩乐的小番茄

紫金酱香蒸凤爪

这道蒸凤爪味道超级棒！鸡爪软烂，一抿就化，满口生香，再裹上一层甜辣咸鲜的浓郁的酱汁，鸡爪的口感就显得更加丰富。



图源：清真生活App@雅

牛杂汤

很大一份，诚意满满，里面的料是牛肠、牛肚、白萝卜粒等。汤非常鲜美，没有膻味，而且里面的牛杂处理的很干净。

令人惊喜的是里面的萝卜粒，是腌制过的，所以是酸口的，就算一大碗喝下去因为它的存在也不会感觉到腻！



图源：@静静的快走

蜜汁羊叉烧

甜口的叉烧包，肉汁爆满，里面的肉基本上都是瘦肉，虽然叉烧包里面满满的都是羊肉，但是没有腥味，而且里面还加了一些咸蛋黄，很好吃~



图源：清真生活APP@YanKee

羊肉叉烧酥

表皮特别酥脆，酥皮层数丰富，酥化好评，就像蛋挞刚出炉是表层的那层酥皮一样！里面的肉馅不是很多但是一口咬下去还是能感觉到满口的肉香味。



图源：@肥妈

相比起新疆大厦，在口味上还有在服务上食堂君更偏向于前者，不过老字号餐厅也有它的独到之处~

地址：中山六路325号（地铁西门口站A出口左转50米）

人均：63

火锅

天冷了要吃什么？火锅！朋友聚会要吃什么？火锅！火锅作为中国独创的美食之一，是一种老少皆宜的食物，也深受国人的喜爱。

吃货小火锅

如果想和三两个朋友一起吃火锅，那食堂君推荐吃货小火锅~

店面不大，进去就感觉店里很温馨，大家都其乐融融的坐在一起吃火锅，第一次冬天去吃的时候食堂君感受到了家的感觉。



图源：@Jennifer

口味比较清淡的朋友可以选择三鲜锅，汤很鲜，味道也很正宗，可以吃辣的朋友就可以选择麻辣锅，很过瘾。



图源：清真生活APP@贝贝呐

菜很新鲜，都放在冰柜里，可以自己挑选，荤素分开挑，然后拿到柜台去称，比较干净卫生，一人一锅也很方便~



图源：@浮生若梦

喜欢牛羊肉的朋友也可以看到很多牛羊肉卷，涮一下吃的时候特别好吃，不腥不腻。



图源：@小雪joy轶

如果除了小火锅，还想吃别的东西的话，那么可以点干锅虾加鸡翅，量大划算。



图源：@喜羊羊

虾经热油炸过一遍，嚼的时候非常酥脆！加着干锅里面的料，香香辣辣的，鸡翅也很肥美，里面还有小麻花，刚吃的时候脆脆的，过一会就会变软一点点，还有青红椒、洋葱等配菜，整体口感都非常丰富。



图源：@OdileDeng

地址：小北站宝汉直街97号2楼(西北穆斯林餐厅对面二楼)

人均：116

东来顺清真饭店·羊肉火锅

(天河城百货奥体店)

环境优美，整体装修设计简洁大方，白色为主色调，视觉上明亮开阔，门口还有走廊位和帐篷式单间。



图源：@喵大嗷

景泰蓝锅

涮肉何处嫩，就属东来顺~地道的铜锅，东来顺的标志性法宝，灰樘大，火力旺，涮羊肉就是要铜火锅吃才最正宗！



图源：@我觉得都星

传统羊肉

羊肉鲜嫩，在汤水中涮个七上八下就已经可以入口了，配上酱料满口浓香，涮出来也没有膻味。



图源：@到处吃吃喝喝的柠檬崽

东来顺烤肉串

烤肉串外表酥脆里层软糯，上面撒的调料麻辣劲道，而且浓浓的孜然味让人一口吃下去的时候根本感觉不到羊肉的膻味，而且老板推荐的羊肉串夹饼的吃饭也很赞！



图源：清真生活APP@王东四Idris

东来顺整体上来说菜品不错，口味比较清淡，环境很好，但是价格小贵。

地址：奥体南路12号奥体优托邦1楼F112号铺

人均：152

新疆菜

新疆菜既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。著名的菜肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏咸辣。

疆月宴

整体上的装修都充满了异域风情，建议大家一定要去二楼看看，细节之处全部都是新疆元素~墙壁上有几副画，听老板讲，那些画中的内容全部是来自于新疆当地的小故事。



图源：@圆脸的诱惑

酸奶

酸奶是老板自制的，特别粘稠，刚入口就是普通酸奶的味道，但是微微抿一会，再入嗓的时候就能尝到淡淡的醇香味，酸甜适中，奶味浓郁。



图源：@小可-4512

大盘鸡

说到新疆菜必须要吃的就是大盘鸡了。门店的老板就是新疆人，大盘鸡做得很正宗，可以备注辣度，鸡肉分量超级足吃起来过瘾。



图源：@圆脸的诱惑

还有绵软入味的土豆吸满了大盘鸡的汤汁，一口一口根本停不下来! ! !

吃大盘鸡也要记得加一份拉条子(皮带面)，面条很劲道，带了汤汁非常入味。



图源：清真生活APP@Ishaq0124

红柳烤羊排

不同于以往的烤羊排，他们家的烤羊排都是串在竹签上的，羊肉有肥有瘦，搭配的刚刚好，孜然味浓香，搭配烤馕吃简直一绝！



图源：清真生活APP@王东四Idris

地址：汉溪大道东万达广场金街59号(万达4号门斜对面)

人均：80

新粤新

一进门映入眼帘的就是厚实的木桌、维吾尔族特有的花纹和图案，餐具也具有民族风格。服务周到热情。



图源：@奶嘴泡泡

辣子鸡拌面

这是这家店的招牌菜，面条很劲道，而且融入了肉汁的香辣味，鸡肉切得很碎，用油炸炒过后很脆而且作料都入味了。

里面放了很多小米辣和青椒，整体都很辣，所以吃完之后就是嘴都辣到发红但是感觉很过瘾很满足！喜欢吃辣的小伙伴不要错过。



图源：@菜班岛

金牌烤羊排

刚上来的时候还热辣辣的，入口第一感觉就是脆！羊排烤的火候刚刚好，外酥里嫩，羊油很香，下面的羊肉很嫩很滑加上孜然的香味，一点都不腥。

大家要记得趁热吃，因为冷了脂肪就会稍微硬化，影响口感。



图源：@我是大宾子

风味馕包肉

馕很大一块，里面渗透了汁，但是还是保持的馕的韧劲，嚼起来特别香，既有那种烤馕的脆脆的栲香味，还混合了里面的肉香味。



图源：@栗子-sureWin

这家店算是新疆菜里面很正宗的，但是食堂君觉得有些小贵，续茶也会加钱，所以吃饱喝足了之后可以告诉服务员不需要了~

地址：叠景路168号合生广场南区4楼419铺

人均：98

努尔博斯坦

这家店面会稍微小一些，但是老板很热情，服务员也很勤快，不过到饭点的时候可能会顾及不到，所以赶时间的话可以错开高峰期去。



图源：@Qing庚

喀什缸子肉

羊肉清汤里面放了些胡萝卜，汤头非常鲜甜，里面的肉也很嫩，是全场最清淡的一款，如果口味比较轻，那么一定要尝尝这个汤～



图源：清真生活APP@阿忠

羊杂汤

分量很大，里面羊杂的种类不多，但是都很好吃，汤微微辣没有腥味，而且里面加了很清爽的蔬菜和粉丝做汤底。

天气冷的的时候，还有什么是比一碗暖心暖胃的羊杂汤更让人觉得幸福的呢~



图源：@环游世界途中的小鸭子

烤羊腰

一片羊油包着一块羊肝，本来担心会很肥或者膻味重，但是没想到咬下去的时候很爽口，羊油烤得焦焦的一点都不腻，肥瘦相间，搭配馕就更好吃了。



图源：@向阳花开

地址：天河直街160号首层北7（中国银行隔壁）

人均：94

当然，在广州尤其是小北一带清真的美食还有很多，也欢迎小伙伴们在评论区补充~

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广州千年怀圣清真寺寻访：探秘光塔路上的中国最早海丝伊斯兰古迹

摘要：
走进广州老城区光塔路上的千年古刹怀圣寺（光塔寺）。追溯其始建于唐代贞观年间的悠久历史，瞻仰具有阿拉伯与岭南建筑风貌的光塔，感受中国早期伊斯兰文化的历史厚重。

广州越秀区的老城区，有一条并不算宽的光塔路，路两旁是寻常的居民楼和街边小店，烟火气十足。如果稍不留神，可能就会错过路边那面写着“怀圣遗基”的弧形围墙。墙后，是一座矗立了上千年的古塔，这里便是怀圣寺，中国最早的清真寺之一。

广州越秀区曾是唐代广州著名的蕃坊核心区域，千年前大量阿拉伯、波斯商人在此聚居经商，这座古寺也应运而生。它与泉州清净寺、杭州凤凰寺、扬州仙鹤寺并称为中国沿海伊斯兰教四大古寺，是海上丝绸之路文化交流的核心见证之一。



千百年间，古寺历经风雨、几经损毁重建，元代曾遭焚毁后修缮复原，如今留存的建筑与古塔，依旧完整保留着唐宋时期的建筑风骨，是国内现存历史最悠久的清真寺遗址。



怀圣寺独特的看点，就是寺内的光塔，这也是它俗称光塔寺的由来。这座古塔是国内现存最早的阿拉伯风格古塔，也是世界现存最古老的伊斯兰宣礼塔之一。



至于光塔为何叫“光塔”，网上说法有好几个。一说是因为塔身表面光滑无饰，一说是因为穆斯林诵经时，阿訇登塔用阿拉伯语呼喊邦卡(意为呼唤)，邦与光在粤语中发音相近，还有一种说法流传最广，唐代时，怀圣寺濒临珠江，光塔就在江边，入夜之后，塔顶悬挂明灯，为珠江上来往的商船导航。

据说塔顶原本立有一只金鸡，可以随风旋转指示风向，可惜明朝初年被飓风吹落，1934年重修时改砌成了尖顶。



寺院内的建筑也很有特色，融合了中西美学。





看月楼是清康熙三十四年重建的，重檐歇山顶，红砂岩砌墙，四面各开一座拱券门，既有中国古典建筑的飞檐翘角，又带着西亚建筑的气息。





礼拜殿保留了阿拉伯建筑风格。



殿前月台的石栏杆还是明代遗物，雕刻精美。



寺院里还种着龙眼树和凤眼果树。



寺内至今还保存着40多方元代以来的中、阿文碑匾。



1996年，怀圣寺光塔被列为第四批全国重点文物保护单位。与它相距只有500米左右，还有另一个“国保”—五仙观，加上石室圣心大教堂，个人已实测，可以轻松安排在一次Citywalk里一起游览。



怀圣寺全程免费开放，常规开放时间为每日9:00-17:00，不过每周五是穆斯林的聚礼日，不对外开放，去之前最好避开这天。



老城区不建议自驾，公共交通要方便很多，地铁可搭1号线至西门口站B出口出站，步行8分钟左右。

广州藏着一座世界级石教堂！全球仅4座，其一就在越秀老城区，地铁直达

广东两座国宝级道观，一座在惠州，另一座就在广州老城，免费逛

广东免费古村：佛山600年长寿古村，免费逛，人少安逸

先有官窑，后有佛山？佛山周末3小时，500年皇赐明代宗祠

佛山竟然有两个祖庙？大多数人只知道第一个，第二个出门就是北江

每一座小城、每一处风景都值得记录。

后续会分享更多实测路线，

期待你的关注，一同慢看世间风景。 查看全部

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广州少见的巴勒斯坦清真小馆卡耶夫：地道中东汉堡与浓郁咖喱拌饭测评

摘要：
探访位于广州越秀区站西路附近的巴勒斯坦风味清真小店卡耶夫。实测其松软多汁的手工牛肉汉堡、香浓醇厚的中东特色咖喱及实在的分量，感受羊城独特的异域清真风味。


在越秀区站西路附近，店面不大，环境普通整洁，店内以外国食客为主。

菜品是正宗巴勒斯坦清真风味，口味独特，性价比很高。汉堡外皮松软、肉质新鲜多汁，是店里热门款。咖喱香气浓郁、拌饭很香，肉类给得实在。特色鸡肉 Haleem将肉与谷物熬成浓浆，口感绵密，略带辛辣，很有地域特色。全麦面饼口感扎实，米饭香软管饱。整体口味偏重异域风，部分蔬菜调味偏淡，羊肉款香料味不算突出，但胜在食材新鲜、分量实在。

服务正常、出餐稳定，是想尝试中东清真风味的小众选择。



真实评论

@小太阳

这家餐厅去吃的中国人很少，基本上都是老外在吃，很符合他们的口味，中国人比较少，不过还是有一些中国人去尝试来试一试的心态去吃

口味：口味独特

性价比：性价比高，不贵可以接受

环境：环境还可以吧一般般啦



@陈浮生adc

味道非常棒，经常吃这家饭，今天跟朋友一起去吃，他们觉得也很好吃不错不错而且他们家肉真的很新鲜，汉堡、咖喱味道很棒good



主食也都可圈可点的.


AlQaeef halal restaurant卡耶夫餐厅

地址：MAKKAH MUSLIM RESTAURANT

人均：60元

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广州主要清真寺及礼拜点全景指南：怀圣寺、小东营与先贤清真寺分布详录

摘要：
详尽梳理广州市内各大清真寺及主麻日礼拜点的地理位置与历史概况。包含怀圣寺、小东营清真寺、濠畔街清真寺及先贤清真寺，方便海内外穆斯林兄弟姐妹在穗期间礼拜与寻访。

各位亲爱的兄弟姐妹，安塞俩目尔来以库姆！

为了更好地服务于所有在广州工作和生活的穆斯林兄弟姐妹，本公共号在此为大家收集汇总了各个区的清真寺及礼拜点的位置，希望这些信息可以更好地帮助大家！

Dear brothers and sisters,As-salamu alaykum!

GuangZhou muslim community has collected the mosques, both location and contact No., in different districts, hope this canbring more convenience to you.

广州共有四座清真寺，分别是：先贤古墓清真寺、怀圣寺、小东营清真寺、濠畔寺。以下是关于这四座清真寺的简单介绍：

1、怀圣寺

怀圣寺：位于广州市越秀区光塔路，是中国现存最古老的清真寺之一。它始建于唐高祖武德年间（618-626年），有着1300多年的历史。怀圣寺的建筑风格为典型的阿拉伯风格，占地面积约1550平方米。寺内主要建筑包括教长室、藏经室、礼拜大殿和专供洗礼的水房。寺内的光塔，又称“怀圣塔”，建于唐贞观三年（629年），高36米，是中国古代伊斯兰教建筑的一个重要标志。









2、小东营清真寺

小东营清真寺：位于广州市越华路的小东营街道旁，有超过500年的历史，可能建于明朝（1368-1644年）。这座清真寺规模较小，占地面积约800平方米。它的黄色外墙使其在周边建筑中显得特别显眼。小东营清真寺内设有礼拜大殿、讲经堂、浴室等设施。









3、濠畔寺

濠畔寺：位于广州市人民中路濠畔街，建于明朝成化年间（1465-1487年），有着超过500年的历史。它的建筑风格融合了中国传统建筑元素和伊斯兰教特色，如红墙绿瓦、飞檐斗拱等。濠畔寺占地面积约1500平方米，主要建筑包括礼拜大殿、教长室、浴室等。寺内还收藏有大量伊斯兰教经典和文物。









4、先贤古墓清真寺

先贤古墓清真寺：位于广州市解放北路兰圃西侧，又称“回回坟”。据传，它是唐代（618-907年）阿拉伯著名伊斯兰教传教士塞尔德·艾比·宛葛素的安葬地。清真寺占地面积约3000平方米，主要建筑有礼拜大殿、教长室、浴室等。寺内还葬有一些历代有威望的教长和“四十一贤者坟墓”。









欢迎大家关注！ 查看全部

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广州宝汉直街清真美食街探秘：现烤馕饼、炭烤羊肉串与西域风味图鉴

摘要：
实地穿行广州越秀区著名的宝汉直街多元文化街区。记录沿街热气腾腾的特色烤馕、滋滋冒油的新疆炭烤羊排、正宗抓饭与鲜牛羊肉铺，感受羊城别具一格的清真市井烟火。

每次想买牛羊肉的时候肯定是来到宝汉直街，每次到了宝汉直街后就会想着还要再来吃清真美食；这个循环让人对这条清真宝藏街总是念念不忘。



今天不只走主街，还探索了馕八郎和凯维萨尔前那个水果店之间的小巷，外面完全意想不出里面的别有洞天，绕过一个弯，一条繁华的窄巷耀然而出。



好凉皮

地址：广州市越秀区登峰妥记牛羊肉店东北(西胜街东)



好凉皮旗舰店



凉皮原本是白色的，老板说：黄色是因为加了黄栀子。







店内已备好的快餐，12点前这些食材全部一扫而空，运往附近的店家。





这是现场拌的各种配料：面筋，花生碎，酱油醋汁，辣椒油，蒜泥，还会加上黄瓜丝。



厚着脸皮吃了老板的馕，今天就不用买了。



马木食品店

地址：广州市越秀区东胜街41号(对面)

马木食品店









土豆包子



胡萝卜包子



韭菜鸡蛋包子



碱面花卷



黄色的花卷是加了姜黄。

绿色花卷也是加了一种农作物，老板说了名字，忘记了。



这家的素菜包每种都好吃，今天只有上面的三种，反而羊肉包一般，没拍照。花卷也好吃，超级蓬松，一点点扯来吃，别提多过瘾了。据说这家的炒粉也很好吃，下次来试过再评价，还有洋葱包这次也没试到。



两个小吃垫肚后，来到主街这家吃午餐。

新特尔三凉

地址：广州市越秀区宝汉直街四巷9号1楼自编之一

新特尔三凉(小北店)



中午11点40分左右到店，就老板他们两个人在忙很多的外卖单，老板要我们等20分钟，好，为了美食，等。特别提醒各位食家，错峰就餐，或者耐心等候。



很少见到的牦牛肉香肠。



手撕椒麻鸡



色：油亮的橙红色打底，青红的辣椒，紫白的洋葱，嫩黄的鸡肉，褐色的花椒粒点缀。

香：藤椒油和辣椒油的香味直充鼻腔霸道的遮盖了鸡肉的香气。

味：麻辣鲜香，肉有嚼劲，很ok。



鸡是那种皮很脆的鸡，皮下没有油脂层，肉质偏硬但不柴，用来手撕一流。



老板问要不要少辣？答：按标准做。拌料里的生辣椒、生洋葱很新鲜，可以直接吃很过瘾；干辣椒夹着辣椒油，花椒粒和着藤椒油，着实很刺激口腔，挑动味蕾。个人特别偏爱藤椒油，自制凉拌菜总爱放一点。



特色回民粉汤



配料丰富：牛肉，凉粉，泡菜，酸萝卜，粉条，木耳，豆腐，青菜。



泡菜和酸萝卜提供了氨基酸加上辣椒油让整个汤呈现一种酸辣的爽快感，很适合夏天。牛肉相对普通，用的是边角料。胡萝卜、青菜、木耳，红绿黑三色，加上酸菜的黄，凉粉的白，调色丰富，色欲诱人。



凉粉口感粉粉的，也不会吸附酸辣，吃起来很清爽。



香辣牛筋面



牛面筋介乎凉皮和面筋之间的口感，比凉皮劲道，比面筋柔软爽口。吸附着酱料，一口下去满是新疆的味道。





凉拌主要还是辣椒油，醋，配菜是青瓜丝和绿豆芽，最后点缀花生米增加脆的口感，芝麻增香。





当然回家前还是会买牛羊肉。



不记得这是第几次探访宝汉直街了，从大盘鸡，过油肉拌面，手抓羊肉，各种囊到这次的凉皮，包子，麻椒鸡等等，每次都有新发现，希望下次还有惊喜。

——本篇完——
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广州穆斯林文化漫游全攻略：千年古寺、海丝遗迹与清真美食街区巡礼

摘要：
为穆斯林同胞及文化爱好者量身打造的广州深度游玩指南。串联怀圣寺、先贤古墓等海上丝绸之路千年古迹，结合越秀与小北清真美食街区，呈现羊城悠久的伊斯兰文化风貌。

广州是一座有着千年穆·斯·林文化积淀的国际化都市，从唐代起就是海上丝绸之路的重要港口，

广州，别称羊城、花城（Canton），是广东省省会、国家中心城市、粤港澳大湾区核心引擎，一座2200多年从未关闭的通商古城，也是开放包容的现代国际都会。

首先呢大家肯定都关心场所

1. 怀圣寺（光塔寺）

· 地址：越秀区光塔路56号

· 交通：地铁1号线西门口站B口，步行约8分钟

· 开放时间：9:00-17:00（周五聚礼日不对外开放，务必避开）

· 门票：免费，刷身份证入园

· 看点：始建于唐贞观年间（约627年），是中国现存最古老的之一，与泉州清净寺、杭州凤凰寺、扬州仙鹤寺并称中国四大古清真寺。寺内光塔高36.3米，曾是珠江商船的导航灯塔。



2. 先贤

广州 先贤（又称 清真先贤古墓 / 响坟）是广州最古老、最重要的之一。

· 地址：越秀区流花街道环市西路204号-1号

· 开放时间：8:30-16:00

· 门票：免费

· 看点：这是全市最大的活动场所，新建大殿可容纳3,000人，室外广场和草地可容纳12,000多人同时礼拜，总计约15,000人的容量。

历史：始建于唐初（公元629年），为纪念伊斯兰教先贤 宛葛素

• 别称：响坟（墓室中空，诵经有奇妙回音）

• 地位：全国重点文物保护单位，“东方小麦加”



3. 濠畔街（小东营）

属于（广州·明代古寺）

地址：越秀区越华路小东营1号（近北京路/公园前）

历史：明成化四年（1468年）建，为明代回兵驻防所修，约550年历史

风格：中式岭南 + 伊·斯·兰融合，小巧幽静，闹中取静



二、️ 清真美食推荐

广州小北的穆·斯林饮食一条街，核心就是 宝汉直街（越秀区），我喜欢管它称呼为我们青海西宁的下南关是广州最集中、最地道的清·真/西北/中东美食区，全街基本都是 合法清·真，放心选择

• 礼拜便利：附近有 小北（主麻方便）

• 营业时间：10:00–24:00，夜市最旺

• 消费：人均 40–70元，实惠量大





⭐ 国际清真风味

3. 亚洲蜂采·清·真·西域菜，位于 亚洲国际大酒店9楼，是广州少有的 五星级酒店清·真餐厅，就在小北穆·斯·林商圈。



4. OTANTIK 欧坦餐厅（黎凡特美食）

· 地址：荔湾区西湾路149号越秀财富公馆B2栋1楼119-120号



5. Antalya安塔利亚土耳其餐厅



华兰庭云南菜

· 地址：越秀区环市中路304号肇庆大厦首层（地铁5号线小北站B口）



三、 穆斯林友好住宿推荐

1. 广州花园酒店（白金五星）

位置：淘金地铁站，老牌国宾，环境好，穆·斯·林友好



2. 广州德安丽舍凯宾斯基酒店（德系奢华）

位置：建设六马路，近淘金，岭南+欧式设计



3. 广州中心皇冠假日酒店（高空地标）

其酒店大堂有：哈俩里进口便利店，可办电话卡等，老板会一口流利的阿拉伯语，带客户去很方便

位置：环市东“63层”，近小北/淘金，俯瞰全城





景点推荐

白云山：城市绿肺，登高可俯瞰全城



3. 越秀公园 & 五羊石像 —— 广州的城市象征，将文化遗产与生态旅游完美结合。



4. 陈家祠 —— 开放时间9:00-17:30/18:00（周二闭馆），门票约¥78，精美的木雕和浓厚的历史气息。



5. 广州塔（小蛮腰） —— 建议日落时分登塔观赏城市全景，夜景尤为迷人。



6. 珠江夜游 —— 从水上欣赏广州璀璨的城市灯光。



7. 西汉南越王博物馆 —— 馆内出土的乳香、波斯银器等文物证明广州与中东地区的联系可追溯至2000多年前，是理解广州多元文化交融的重要窗口。



8. 沙面岛 —— 欧陆风情建筑群，适合漫步拍照，岛上有清·真餐厅可供选择。



9:永庆坊·荔枝湾：西关骑楼、趟栊门、古涌垂柳，最浓老广味



广交会：中国第一展，全球商贸风向标。



• 商圈繁华：天河城、太古汇、北京路、上下九，古今商都气质。





• 多元包容：非洲、中东、东南亚客商云集，小北/淘金形成特色穆·斯林商圈，开放友好、烟火气浓。



✨ 广州气质：务实、鲜活、包容

这里既有千年古韵，也有摩天繁华；既有精致早茶，也有街头烟火；既讲粤语传承，也拥抱四海文化.

来广州，看云山珠水、品粤式风味、逛骑楼老街、登高塔览城——感受一座古老又年轻、传统又先锋的温暖之城。

实用贴士


语言沟通 越秀区小北、光塔路一带有大量中外穆·斯·林聚居，餐厅服务人员可用英语/阿拉伯语交流
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广州清真早茶全景体验：除了老牌回民饭店，羊城还有这些早茶好去处

摘要：
深度解锁广州清真早茶的丰富选择。打破“吃清真早茶只有回民饭店”的固有印象，探访多家人气清真点心铺，实测招牌牛肉虾饺、干蒸牛肉烧麦、豉汁牛排等经典茶点风味。


作为一个地道的北方吃货，从小被重口味的北方菜喂养，习惯各种重油重盐，加麻加辣。大学初到广州，在尝过第一口南方甜味番茄炒蛋，差点没吐出来后，我很长一段时间都对南方菜充满抵触情绪，发誓要一头扎在兰州拉面的怀抱再也不出来。

然而，生活总是各种真香现场，不久之后我就吃腻了兰州拉面一成不变的味道，于是鼓足勇气，再次尝试广式美食。诶？味道好像还不错，emm……应该算是蛮好吃于是有事没事我就会拉着小伙伴和广州的老头老太太坐一起吃早茶，聊八卦。

广州虽然有不少回族同胞，但大多是外国友人或是西北人民。本土穆斯林数量少之又少，所以清真粤菜更是少得可怜。在广州待了七年也只是知道两家清真早茶店——回民饭店和新疆大厦餐厅。

回民饭店算是广州最著名的清真早茶店，坐标中山六路，已经有近六十年的历史。味道正宗，听同行的广州小伙伴说味道几乎和她吃的非清真广式早茶没有差别。由于之前食堂君已经推荐过回民饭店啦，我这次就主要来讲讲新疆大厦巴扎美食的早茶，顺便比较下这两家早茶的差别吧~

新疆大厦在林和西，坐地铁的话B出口出门直走，两三分钟就到啦正门是酱滴



进门左转乘电梯到二楼就是目的地啦~里面装饰是典型的新疆风格，这里有粤式早茶和新疆传统美食，分别是广东师傅和新疆小哥哥掌厨，所以味道都相对正宗。里面人还是很多滴，主要是老人，也有一些外国人，像本宝宝这样的年轻人相对少一些（由于是中午临走前补照，所以人走了很多）







首先看菜单：虽说是广式早茶，但里面还是藏着不少新疆点心





下面是solo show：

①东南亚鲜虾红米肠：作为整场show最亮的崽，这道点心采用了经典红配绿的配色，给人十足的视觉冲击。咳咳咳，颜值还是蛮高的啦。这个肠粉外皮是红米肠，里面有一层油炸过的黄皮，内心裹着蟹柳和整颗虾仁，旁边还配了焯水菜心。除此还配了一小碟蘸水，主要提供咸味。因为肠粉本身味道很清淡，所以如果是北方重口味的小伙伴，一定记得蘸。一口咬下去，米肠软糯，黄皮酥脆，虾和蟹柳鲜香，蘸水微咸，中和了黄皮的油腻感。这么多种口感融合在口腔，但却相互平衡的恰到好处，吃完再喝口红茶。啧啧，作为吃货的我还是很享受的。这款红肠回民饭店并没有，所以只能在这儿吃到哦~

推荐指数❤❤❤❤❤





②金蒜豉汁蒸羊排：羊排肉质软烂鲜嫩，稍稍有些辣味；一同炖的还有土豆，口感绵密，浸足了汤汁，所以稍微有些油腻，但是配红茶就完全没问题啦。这道蒸点和回民饭店的相差无几。

推荐程度❤❤❤❤



③生煎牛肉饼&云南上素鸡丝炸春卷：

牛肉饼口感偏软滑顺，稍有弹性。里面有马蹄，牛肉，香菜（敲黑板！不吃香菜的请避开！）。这道点心回民饭店没有同款，香菜党记得来这里哦~

推荐指数❤❤❤



炸春卷表皮酥脆，里面包着蔬菜丝和鸡肉丝，整体味道偏淡。这个春卷味道和回民饭店的差不多。

推荐指数❤❤❤



这两个煎炸类点心整体都会偏油，我一般会和蘸水搭配去油。

④香辣汁捞鲜虾云吞&牛肉炒蛋面：

云吞，即北方的馄饨。云吞本身味道鲜美。虽说是鲜虾云吞，但里面没有整颗虾仁。云吞上浇了一层香辣汁，所以味道偏咸辣。这个也是只有这里有哦~

推荐指数❤❤❤❤



炒面里整体味道偏淡。面条很软，但还保持着一定的劲道，牛肉非常嫩滑。因为味道比较淡，所以有些压不住油腻感，一般我会加辣椒或是蘸水中和（没错，我就是很怕油腻...）。回民饭店做的炒面没有那么油，个人比较推荐。

推荐指数❤❤❤❤



⑤鲜虾鸡肉小笼包&蚝皇羊肉叉烧包：

小笼包内馅儿紧实，肉质软嫩，里面没有很多汤汁，味道也还算鲜美。但是和回民饭店相比稍逊一筹。

推荐指数❤❤❤❤



羊叉包内馅偏甜，不过也会稍微有些咸味，但和回民饭店的比，整体逊色很多，内馅比较少，面太多，味道也更甜并且缺少鲜味。所以如果想吃羊叉包的小伙伴一定记得去回民饭店。

推荐指数❤❤



⑥金酱蒜香蒸凤爪&香辣味浸凤爪：

这道蒸凤爪味道超级棒！鸡爪软烂，再裹上一层浓郁的酱汁。一口下去，满口蒜香，甜辣咸鲜，比回民饭店的紫金蒸凤爪还要好吃！

推荐指数❤❤❤❤❤



香辣味浸凤爪爽口很多，爪如其名，略微偏辣。但和前面的蒸凤爪相比还是有一定差距的，总体不够入味，和回民饭店的甜醋凤爪姜相比逊色很多。

推荐指数❤❤❤



⑦蒸香芋鸡肉丸：丸子整体味道很淡，香芋和鸡肉都很软，吃的时候同样需要蘸水。这道蒸点也同样是这里独属。

推荐指数❤❤❤



⑧原味煎萝卜糕：萝卜糕整体偏油，味道很淡。里面是整条的萝卜丝，吃的时候同样要搭配蘸水，否则会很油腻。

推荐指数❤❤❤



⑨艇仔粥：说到广州的早点，一定不能错过的就是生滚粥，而艇仔粥里面配料最为丰富，小油条，花生。牛肉，鱼片，小肉丸应有尽有。不同于北方的粥，南方的粥都是咸味的，北方人第一次吃可能不大习惯，但吃几口就会发现它的美妙。而这两家早茶店的粥都没的挑，都是必点项！

推荐指数❤❤❤❤❤



⑩香芒椰汁糕&金牌榴莲酥：

实名吹爆香芒椰汁糕！！！我是一个不爱吃甜点的人，总觉得太腻，但这个椰汁糕甜度掌握的刚刚好，完全不会腻。白色部分是椰子浓郁的香味，橙色部分有芒果的酸甜，搭配起来简直完美！最重要的是，这个只有这里有哦，来了一定要点上！

推荐指数❤❤❤❤❤



榴莲酥口感酥脆，里面的榴莲经过加热已经成了熔浆状。但整体很甜，几乎每吃一口就要喝口红茶解解腻。不过如果你很喜欢吃甜，就强烈推荐哦~

推荐指数❤❤❤



回民饭店作为广州清真美食的标志性打卡圣地，并不只是因为其历史悠久，它的味道也是最传统的广东早点风味（广东小伙伴亲测反馈）。而作为新派代表的新疆大厦巴扎广式早点在原本广式清淡口味基础上融合了部分新疆风味，所以更受非广东人喜爱，当然它的味道也很正宗。大家以后尝试的话可以根据自己的接受度来选择，毕竟合适的才是最好的~

巴扎美食

推荐菜：东南亚鲜虾红米肠 生煎牛肉饼  金蒜豉汁蒸羊排

人均：60元

地址： 天河北路76号新疆大厦2、3楼（近时代广场）

电话：020-38782778  020-38782781

PS：本文图均本人拍摄，有些以还原实物色彩为目的使用了滤镜。

文末惊喜！！！早茶店在十一点半前买单可以打折哦！！！新疆大厦是八五折，节假日都是如此。回民饭店打八八折，但是节假日没有优惠



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广州必尝清真餐厅推荐：从正宗粤派清真菜到西北地道手抓羊肉指南

摘要：
精选广州数家兼具口碑与特色的代表性清真餐厅。涵盖传统粤派清真经典热炒、兰州正宗牛肉面与西北手抓羊肉，为广州市民及往来游客提供详实可信的美食打卡参考。

大家好, 一不小心又一个多月没见了，小伙伴们都跑来催更了

本周给大家整理一下广州的清真餐厅。唐朝以来，广州为我国海外贸易的主要港口，作为我国东南沿海的主要城市、海上丝绸之路的起点、最早的通商口岸，有大量的阿拉伯穆斯林商人、东南亚穆斯林商人来广州做生意并与当地人通婚定居……

那时广州的阿拉伯富商最多，他们在当地政府的支持下，修建了一座规德宏大的清真寺，即今日的怀圣寺，寺的命名表达了中外教民对圣人穆罕默德的尊从和怀念。怀圣寺，又名狮子寺，俗称光塔寺，是中国四大古代清真寺之一（之前写过杭州凤凰寺，感兴趣的可以直接点击看一下），也是我国现存最古老的清真寺建筑。

有这么浓郁的氛围，广州的清真餐厅还是不少的，在广州能吃到清真的粤菜、新疆菜、西北菜、东南亚菜、土耳其菜、阿拉伯菜……今天给大家分享几家比较有特色清真餐厅~

回民饭店



广州回民饭店的前身是1956年创办的广州清真食堂，当时的清真食堂以烧腊为主，厨师傅由高升茶楼、回族凤城烧腊店和清真德记烧腊店的师傅组成。1959年清真食堂改组成为回民饭店，1975年迁到中山六路现址。1994年初,广州回民饭店成为了中港合资企业,除了将店面进行重新装修外,还引入了香港名厨,在传统广州清真吃食的基础上又添加了港式烹调手法,最终成为了现如今的广州回民饭店。



招牌葱油饼是每桌必点的，外脆内绵，点点翠绿的葱花铺落饼面，味道很棒~



羊肉叉烧包，是回民饭店的特色面食，有用户评价说：中意點哩度出品嘅「爽口羊叉包」賣相同叉燒包一樣，但餡料係羊肉，好香的羊騷味，軟軟的，趁熱食！



如果包子没吃够，可以单点份蜜汁羊叉烧，用羊肉烧制的叉烧，虽然同市面上穆斯林不能吃的叉烧长得一样，但是100%用羊肉做的清真的，有羊独特的膻味，肉质鲜嫩。从未吃过“叉烧”的小伙伴终于能尝鲜了~



红烧乳鸽是是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。回民饭店的红烧乳鸽也非常抢手，如果想尝尝地道的广东特色，要趁早去啊~



蒸牛肉球浓郁的牛肉味，内有一粒粒清甜爽口的马蹄粒，还有一丝丝清香的陈皮。



虾饺，16元一笼，皮薄不粘口，虾肉新鲜爽口，配上笋丝，很美味！



回民脆皮烧鹅：色泽金黄，皮脆肉滑，肉汁香浓，卖相相当不错~



还有用料超级丰富的牛羊杂汤、跟北方的羊汤肯定不是一个味儿~

这应该是大陆最正宗的清真粤菜了吧，总之去广州玩一定要去尝尝~

回民饭店

推荐菜：招牌葱油饼 红烧乳鸽 爽口羊叉包 虾饺

人均：56元

地址：中山六路325号(地铁西门口站A出口左转50米即到)

电话：020-81303991

斯塔森厨●花艺西餐







一家环境超好的中国人经营的清真西餐厅，装修超级美，到处都是花，宛如半间花店，路过很容易会被吸引到～位置很好找，东山口地铁站c出口出来就是。



「炭烤羊扒配柿子泥」口感依然好，嫩，多汁，这次还在羊扒上添加了小脆脆，感觉是烤蒜的末末，增加了整个口感层次。配菜是用橄榄油和盐烤过的手指胡萝卜、带皮小土豆、小蘑菇，蔬菜等原味都保留了。



「柠檬油醋虾沙拉」这道菜充满细节。简单一道沙拉竟然能吃得这么满足。黑醋汁酸甜有层次，果酸感觉很好，虾是腌制过的，吃得出水果甜味，后来才知道是因为用荔枝的汁腌制过，非常有心；生菜很新鲜，里面混杂的烤南瓜非常好吃，用的是品种非常好的新西兰小南瓜，简单用烤制之后加入沙拉，口感和甜度都非常棒，全场最佳。



「薄荷蒜蓉海鲜墨鱼意面」这个墨鱼意面味道很不错海鲜味道很浓烈，还有很香的蒜香味道，淡淡的薄荷味道也很有想法。



「战斧牛排」新开业的新品，分量很大很足。五成熟牛扒非常好吃，这次让老板帮忙定制要了低温慢煮法做的战斧，上桌后刀子一切，肉汁很多，肉质柔软，入口感觉满满的肉汁，很满足。配了两个汁，一个是黑椒汁，这次黑椒汁味道偏淡，比较突出肉味，另外一款是黄色的汁，有一点酸味，跟牛肉油脂味搭配起来特别配。



「森林初雪」新甜品。这道甜品很特别。特别有画面感的一道甜品。底层是口蘑做的cream，软绵口感，上层搭配酸奶油、crispy的碎碎、用话梅腌制过的口蘑粒粒、还有两片脆脆的面包片。讨厌蘑菇的人应该也不会觉得蘑菇味很重，因为口蘑cream处理得很好，本身口蘑的蘑菇味就比较少，肉质比较绵软多汁，几乎吃不出是蘑菇做的。整道甜品口感很丰富，像交响乐一样丰富。可以想象是走在刚下雪的、在森林里的苔藓地上，树枝、松果落在薄薄的初雪上，脚踩上去咯吱咯吱响；雪的深浅不同，有些化了有些还是雪白的。

斯塔森厨●花艺西餐

推荐菜：炭烤羊扒配柿子泥 柠檬油醋虾沙拉 荔枝果木炭烤牛肋条 薄荷蒜蓉海鲜墨鱼意面

人均：87元

地址：农林下路东山锦轩现代城2楼

电话：13360008961

Mint Leaf薄荷叶遇见斯里兰卡



Mint Leaf薄荷叶遇上斯里兰卡餐厅，以斯里兰卡风味为主的特色穆斯林餐厅，店铺的装修有着丰富的伊斯兰特色！位于北京街道北京路233号（丽都酒店斜对面歌莉娅旁边），距地铁6号线北京路B口附近步行300米左右就到了！



「招牌牛肉玛莎拉」是餐厅推荐最多的必点菜，这个是可以选择辣味的级别的，一般人选择正常辣都还可以接受。里面有一些牛肉，番茄，洋葱，还是有些辣味的口味，masala是香料的意思，所有的咖喱都含有很多种著名的印度香料。但此餐厅是改良过的那种感觉，相比会清淡一些。不过白口吃还是有些辣的，可以配上碗白饭或者店里的特色飞饼。



「飞饼」也是好多人点的食品，有牛油飞饼、香蕉飞饼、榴莲飞饼等等好多种，飞饼要趁热吃，外皮酥脆特别香，也可以沾着玛莎拉的汤汁吃。



「原只菠萝海鲜饭」拿新鲜菠萝弄的，酸酸的菠萝粒解腻，很多配料，最特别是还有葡萄干，一起吃着竟然挺搭的。



「泰式冬阴功」这家的冬阴功是喝完一碗会想再喝的那种，看起来白白的，但其实是酸辣口味，香料的味道很香，很开胃。



「菲律宾烤虾」椒盐味的烤大虾，皮很脆味道很棒。

Mint Leaf薄荷叶遇见斯里兰卡

推荐菜：招牌牛肉玛莎拉 招牌印度拉茶 榴莲飞饼 原只菠萝海鲜饭

人均：84元

地址：北京街道北京路223号(丽都酒店斜对面歌莉娅旁边)

电话：020-83333269 020-83333993

Antalya安塔利亚土耳其餐厅（原Andalus安德卢西亚阿拉伯餐厅）



广州的小北地铁站附近，是广州外国人的聚集地，包括许多阿拉伯商人、非洲人常年聚居在此，因此催生了很多阿拉伯餐厅，土耳其餐厅。安德卢西亚阿拉伯餐厅2014年开业，至今口碑还不错现改名为【Antalya安塔利亚土耳其餐厅】，小伙伴别找错了 。



「混合烧烤」有一条羊肉卷，一条牛肉卷，一串烤鸡肉，配烤青椒和番茄跟两片软面饼。肉类调味可口适中，尤其羊肉脂香四溢，配菜就是蔬菜原味，清爽宜人，与肉类构成了很好的平衡。



「土耳其馅饼」真的不错，上面洒满羊肉碎，趁热吃香喷喷，薄饼超级香脆伴着点羊肉香口感很棒。





「混合削片烧烤」只有鸡肉和牛肉，鸡肉比较干，牛肉烤的有点像卤牛肉，夹饼吃味道不错，整体味道不是很咸，不过可以自己家胡椒和盐。如果只钟爱一种肉或者有忌口也是可以单点的~



「香草沙拉」这个沙拉与肉菜搭配简直是绝配，有番茄粒和类似小黄瓜还是西葫芦的瓜类，酸甜爽脆，非常清新。

Antalya安塔利亚土耳其餐厅

推荐菜：混合烧烤 混合削片烧烤 土耳其馅饼 土耳其面包 香草沙拉

人均：80元

地址：环市中路304号肇庆大厦第1-2层03号铺(小北地铁站A出口)

电话：暂无

XL Istanbul Restaurant & Cafe 清真西餐厅



正宗的土耳其小伙子开的土耳其餐厅，大部分服务员都是歪果仁不过中文都很好不必担心沟通交流的问题。



店里环境装修的像西餐厅，面积特别大，感觉都可以容纳上百人就餐，办西式的结婚宴、生日宴都很棒的选择。









其实土耳其菜/阿拉伯菜的样式都差不多，就不一一介绍了，这家店的烧烤拼盘很唬人的，肉食爱好者可以尝试下。广州还有许多家很棒的土耳其餐厅，如果对这类菜感兴趣可以有时间都比较一下。

XL Istanbul Restaurant & Cafe 清真西餐厅

推荐菜：土耳其烤肉拼盘拌鹰嘴豆酱 空心大面包 土耳其烤牛肉 茄汁焗鲜虾

人均：135元

地址：宸悦路1号112铺(保利天悦西一门旁)

电话：020-89114450 020-89114460

如果吃不惯西餐或者外国餐厅的话，还有许多家很棒的清真中餐供你选择。

新粤穆斯林.新疆风味主题餐厅



开了近30年的新疆菜老店，最早在新疆大厦，好多当地人是吃着这家店长大的。这家店位于中石化大厦佳兆业广场3层，林和西地铁站B口出来走一会儿就到了。



目前是大众点评广州西北菜热门榜排名第一，高峰期去经常需要排队的~









羊肉串、大盘鸡、烤羊排、烤馕……对于穆斯林小伙伴们来说，这些应该无需我介绍了吧…

新粤穆斯林.新疆风味主题餐厅

推荐菜：新疆羊肉串 金牌烤羊排 新疆馕 新疆大盘鸡 新疆凉皮

人均：95元

地址：体育西路191号中石化大厦佳兆业广场3层(地铁林和西站B出口直达中石化大厦)

电话：020-38680585 020-38680586

东来顺清真饭店



如果想吃火锅涮羊肉、北京菜，东来顺是个不错的选择。虽然东来顺全国到处开店且火锅是一个无法标准化的食品，味道没法跟北京的老店相媲美，但是在异地他乡有个熟悉的品牌还是很欣慰的。









火锅涮羊肉也使用景泰蓝的碳锅，火锅的精髓蘸料现在也是工厂统一加工的，味道应该还不错~



可以顺便点两个烤串等肉熟的期间助助兴~



据说之前全聚德开到了广州但是经营的并不是太好就关掉了，所以想吃烤鸭的话东来顺的也可以尝尝。

东来顺清真饭店•羊肉火锅(恒福路总店)

推荐菜：涮羊肉 东来顺秘制羊肉串 经典肥牛 北京烤鸭

人均：140元

地址：恒福路338号梅州大厦2楼(近汽配城)

电话：020-83586596 020-83488197

清真·高原姑娘手工拉面



如果实在没有合你胃口的，来碗拉面总该没错吧。高原姑娘手工拉面是一家青海牛肉面，长沙起家，后来做出了自己的品牌，现在也开到了各个城市。广东这家店的评价还是非常好的，好多人慕名来拔草。



拉面该有的样子，一清二白几片牛肉再撒上少许辣子，食堂君突然想吃拉面了……



羊肉串也烤的恰到好处~





餐具也特别有特色，非常漂亮。

找素材的时候，无意间找到了这家店的一个视频。讲述了青海姑娘怎么白手起家做出自己品牌的心路历程。食堂君也特别高兴开遍全国大江南北的青海拉面也从“兰州拉面”1.0版本慢慢做出了自己的品牌自己的服务，将来一定能走出更大的世界。

清真·高原姑娘手工拉面(凯德广场·云尚店)

推荐菜：牛肉拉面 羊肉串 老酸奶 烤羊排 小盘牛肉

人均：36元

地址：云城西路890号凯德广场·云尚B1楼(A出口步行10米)

电话：020-86210297

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清真寻味食在广州：不售酒水、恪守教法与多元清真风味餐厅精选

摘要：
深入探寻广州市内严格恪守清真教法、坚持无酒健康理念的代表性清真餐馆。从地道粤式清真烧腊到西北手抓羊肉与中东异域料理，呈现羊城清真餐饮的严谨操守与丰富滋味。



广州的清真饮食类型丰富，而且不卖酒，在当下的时代实属难得，值得大力宣传。

广州是一座不缺美食的城市，素有“食在广州”的美誉。

作为千年商都和重要的商贸口岸，广州汇聚了四海八方的客商，形成了兼容并蓄、博采众长的美食特点，并由此逐渐发展出了中国八大菜系之一的粤菜。

广州也是伊斯兰教最早传入中国的地方，这里建有中国的第一座清真寺——怀圣寺，回族自这里发源而后开枝散叶。

时至今日，来自世界各国和国内各地的几十万穆斯林在这里生活。经过长年累月的积累和沉淀，清真饮食从无到有、从单一到多元逐步丰富起来，实现了从“有得吃”到“吃得好”的转变。

我个人认为，在北上广深四大一线城市中，广州的清真饮食在类型丰富度和不卖酒的纯洁性方面是做得最好的，这在当今卖酒普遍化的情况下是非常难得的存在，值得大力宣传。

01

两大主阵地：从小北到上步

要说广州的清真美食，就不得不提小北和上步，对于在穗生活的中外穆斯林来说，这两个地方有着不可替代的意义和价值。

小北是广州最早的回民聚集区之一，地处越秀老城区，地理位置优越。离先贤、小东营和怀圣寺的距离都不远，可能正是因为这个原因，早期来穗的回民选择了在这里聚集并做起了餐饮生意。



↑小北街景@joho

小北片区最主要的清真餐厅分布在肇庆大厦（商业楼门面）和宝汉直街（城中村小巷子），其中肇庆大厦的餐厅规模普遍较大，因为周边穆斯林外商较多，几家土耳其西餐厅是这里的主角，店里以阿拉伯客人为主，在里面吃饭给人一种身处中东的穿越之感。



↑斋月傍晚的铂斯餐厅

从大路的另一边走进去就是宝汉直街。这是一条隐蔽、狭窄、弯弯曲曲、高低不平、略显拥挤的小巷子，里面主要以小饭馆和小吃店为主，店铺密度很高。

有人说这里是广州的小非洲（曾经非洲人的数量很多，后来政府集中清退了很多非法移民，非洲人的数量就大幅减少），也有人说来这里感受到了满满的异域风情（那几个卖馕的摊位功不可没）。



↑小北巷子里的部分餐厅

在回民圈子之外，宝汉直街并不怎么广为人知，偶有好奇的美食博主前来探索，然后抱着发现新大陆的心情宣传一番。



↑这样的博主有很多

去年不知是什么原因，有两家餐厅突然就火了（上了米其林推荐餐厅），晚上路过的时候能看到很多慕名而来的汉族食客排队，让小众惯了的我们反而觉得诧异和不解（亲测萨尔塔的手抓并不是十分出色）。

一年过去，热度逐渐褪去，可能网红是非多，我觉得小北美食巷太出圈也不一定是好事儿。

这几年新来广州的人可能不知道，以前每逢主麻的中午，先贤寺外的兰圃路是有一个“清真集市”的，小北巷子里的很多小店都会过去摆摊，场面热闹非凡，主麻前后摊位上都坐满了吃饭的人，此外还吸引了很多汉族食客和旅游博主。



↑当年的网红“先贤街”

后来因为城市管理原因（因为人多拥挤且烧烤摊烟雾缭绕）这个集市在2019年就被取消了（希望以后在规范环保的前提下还能恢复这个集市，虽然希望渺茫）。

上步是后来形成的另一个回族聚集区，地处白云区上步村。这里曾是比较“脏乱差”的城中村，近两年随着城市的发展，整体环境和面貌已经大为改善。

上步的清真餐厅和小吃密度没有小北那么高，主角是两家云南餐厅和一家新疆食府，另外还零零散散分布着几家西北饭馆和一些小吃摊。



↑一条道上好多家店

因为回民的数量较多，这里一直有着比较浓厚的回民社区氛围，住在这里的人一直也注重与周边汉族朋友的和谐相处，例如以前每年节日大家在聚餐时都会邀请汉族邻居们一起来分享美食。

02

多元互补：在传承中创新

广州清真美食的主要类型有粤菜、西餐、西北菜、云南菜这几类，多元是最大的特色，每种菜系可能没有当地那么丰富和地道，但能轮番体验不同风味的美食也是另一种享受。



·回菜粤做：终于有伊尚宫捧起了接力棒

广东人讲究得闲饮茶，粤式早茶是一种很有老广特色的生活方式，以“悠闲、精致”为主要特点。两个人，一壶茶，外加几份茶点就可以慢悠悠消磨一个上午。

清真粤菜的最早起源是“回民饭店”。这家老字号始创于1965年（5月11日开业），最开始是叫“清真食堂”，先后改名“回民大饭店”、“广州市五羊回民饭店”，店址也几度迁移（1975年10月迁移至中山六路，也就是如今的店址），最终在2000年9月26日重新装修复业并以“回民饭店”为名经营至今。



↑广州回民饭店

现如今回民饭店的顾客更多是以“老广街坊”为主，对于广大外地的回民来说，无论是店铺的装修风格还是工作人员的形象都让人有点“放不下心”。

虽然名为“回民饭店”，但其背后的实际经营负责人的背景很少有人知道，因此关于回民饭店能否放心吃的问题一直存在争议。这样一个极具情怀的老字号品牌，若能消除这个争议那就再好不过了。



↑广州回民饭店的早茶

除了回民饭店之外，新疆大厦的巴扎美食餐厅也提供粤式早茶，环境和服务相比回民饭店更胜一筹。

可喜的是，今年4月，位于小北肇庆大厦的伊尚宫餐厅也开始了早茶业务的尝试，我相信有不少人都会感到高兴，终于有百分百放心的清真早茶了。



↑伊尚宫宣传海报

我不得不为这家餐厅的创新意识点个赞，从韩式烤肉到粤式早茶，差异化的餐饮类型让他们家在同行中显得格外突出，希望他们家的早茶能更加精进（还有进步空间），越做越好。

·西北菜：从塞俩目到亚洲蜂采，撑起门面担当

虽然西北餐厅数量不少，但都规模较小，遇到公司团建、商务宴请的场合就不太合适，往往只能选择去新疆大厦（卖酒），偌大的广州没有一家上档次的无酒西北餐厅总是说不过去。

今年1月，位于小北亚洲国际大酒店的亚洲蜂采餐厅开业，才弥补了这个空白。



↑新开业的亚洲蜂采

其实在亚洲蜂采之前，老一代的广穆都会记得那个叫“塞俩目”的餐厅，他们家先后开了两家店，第一家在小北巷子入口处，因为经营成功，很快第二家就开在了亚洲国际大酒店，“塞俩目”在当年盛极一时出足了风头，只可惜经营团队不够务实，没几年就快速衰落。后来有人接手重新开业，但都没能继续下去，最终只留下了小北那里的一个“遗迹”——大大的“塞俩目”三个字在那里干巴巴地挂了很久。



↑曾经的“塞俩目”

清真餐厅做大不易，做高端更不易，消费人群的局限性太强，撑起西北菜的这个门面还是要魄力与能力兼具才行。

·云南菜：稳定亲民，征服西北胃

云南餐厅的特点是稳定和亲民，一直是小规模聚餐的不二之选。

说起稳定，上步的滇香园餐厅当仁不让。这家餐厅已经开业超过十年了，十年来除了餐厅扩充店面和重新装修外基本没什么变动（甚至装修后也看不出哪里变了），他们有着稳定的菜单、稳定的出品和性价比，红烧米线、铁板鱼、各类小炒我吃了很多年还是没有吃腻，虽然有时也想吐槽老板为什么不适当更新一下菜单？



↑上步的“钉子户”餐厅

几十米开外就是另一家云南餐厅，只不过相比滇香园的稳定，这家餐厅就命途多舛了，前前后后换了不知几任老板，最新的一届老板经营的还算不错，今年扩充了店面还重新装修了一番，名字也从“云南人家”换成了更加高大上的“云南人家国际饭店”（我忍不住吐槽一下，这个“国际”显得有点过于牵强了）。



↑云南人家“国际”饭店

小北一直缺少一家云南餐厅，直到去年四月才有一家名叫“華蘭庭”的云南“轻餐厅”开业，这也是一家非常独特的餐厅，主打云南米线和小吃，不做炒菜。



↑温馨的店内环境

开业之初，得知他们家的米线28元一碗时，我一度吐槽这么贵的价格肯定维持不了太久，结果自己去吃了两次之后才发现“真香”，他们家的米线确实是物有所值，味道不错而且用料很足。



↑物有所值的“米线”

2023年7月，这家餐厅还上了广东广播电视台的《今日岭南》栏目。



↑他们家为何会被采访？

有时候专注也是一种能力，就凭一碗米线和几种小吃就能撑起一家店，也足以说明他们的品质和口碑了。

03

做大做强，任重道远

餐饮行业的从业者是值得我们尊敬的，在任何一个城市，清真餐饮业都像是我们的“基础建设工程”一样，没有清真饮食，就谈不上回民的发展，尤其是广州的这些餐饮业老板，能在坚守不卖酒原则的同时做好创新就更是难能可贵。

虽然生意的起起落落和品牌的更迭轮换是常态，但这些年来广州清真餐饮业的发展是肉眼可见的，犹记得疫情期间一个又一个店铺关门歇业，一片衰败，谁想到疫情后都又相继复活，而且又新增了很多。

清真美食的下一阶段不再局限于服务自身，而是要服务大众了，只有这样才能做的更强，生意之外还多了一个对外传达的窗口。

就像“马小火”这个清真拉面系列的快餐品牌一样，他们把店开到了正佳，开到了猎德，也开到了很多商场里，既方便了这些地方的回族打工人，也拓展了品牌影响力（遗憾的是，马小火现在的口味品质下降太多）。

清真餐厅还存在的一些共性问题也值得重视，例如服务意识的欠缺、急功近利不够务实、菜品更新创新太少、营销和会员活动偏弱等。

最重要的一点，就是始终坚持不卖酒的原则，我想除了靠餐饮老板们的坚守外，食客们的态度也是至关重要的，清洁的餐饮氛围需要大家共同维护。

最后发个邀请函

本公众号致力于挖掘更多民族企业家、创业者和品牌的故事（不限于餐饮行业），希望能有机会与大家进行更深度的专题交流，如果您有分享的意愿，请随时联系小编

END
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