广州宝汉直街清真美食街探秘：现烤馕饼、炭烤羊肉串与西域风味图鉴
网络转帖
广州宝汉直街清真美食街探秘：现烤馕饼、炭烤羊肉串与西域风味图鉴
摘要：
实地穿行广州越秀区著名的宝汉直街多元文化街区。记录沿街热气腾腾的特色烤馕、滋滋冒油的新疆炭烤羊排、正宗抓饭与鲜牛羊肉铺，感受羊城别具一格的清真市井烟火。
每次想买牛羊肉的时候肯定是来到宝汉直街，每次到了宝汉直街后就会想着还要再来吃清真美食；这个循环让人对这条清真宝藏街总是念念不忘。
今天不只走主街，还探索了馕八郎和凯维萨尔前那个水果店之间的小巷，外面完全意想不出里面的别有洞天，绕过一个弯，一条繁华的窄巷耀然而出。
好凉皮
地址：广州市越秀区登峰妥记牛羊肉店东北(西胜街东)
好凉皮旗舰店
凉皮原本是白色的，老板说：黄色是因为加了黄栀子。
店内已备好的快餐，12点前这些食材全部一扫而空，运往附近的店家。
这是现场拌的各种配料：面筋，花生碎，酱油醋汁，辣椒油，蒜泥，还会加上黄瓜丝。
厚着脸皮吃了老板的馕，今天就不用买了。
马木食品店
地址：广州市越秀区东胜街41号(对面)
马木食品店
土豆包子
胡萝卜包子
韭菜鸡蛋包子
碱面花卷
黄色的花卷是加了姜黄。
绿色花卷也是加了一种农作物，老板说了名字，忘记了。
这家的素菜包每种都好吃，今天只有上面的三种，反而羊肉包一般，没拍照。花卷也好吃，超级蓬松，一点点扯来吃，别提多过瘾了。据说这家的炒粉也很好吃，下次来试过再评价，还有洋葱包这次也没试到。
两个小吃垫肚后，来到主街这家吃午餐。
新特尔三凉
地址：广州市越秀区宝汉直街四巷9号1楼自编之一
新特尔三凉(小北店)
中午11点40分左右到店，就老板他们两个人在忙很多的外卖单，老板要我们等20分钟，好，为了美食，等。特别提醒各位食家，错峰就餐，或者耐心等候。
很少见到的牦牛肉香肠。
手撕椒麻鸡
色：油亮的橙红色打底，青红的辣椒，紫白的洋葱，嫩黄的鸡肉，褐色的花椒粒点缀。
香：藤椒油和辣椒油的香味直充鼻腔霸道的遮盖了鸡肉的香气。
味：麻辣鲜香，肉有嚼劲，很ok。
鸡是那种皮很脆的鸡，皮下没有油脂层，肉质偏硬但不柴，用来手撕一流。
老板问要不要少辣？答：按标准做。拌料里的生辣椒、生洋葱很新鲜，可以直接吃很过瘾；干辣椒夹着辣椒油，花椒粒和着藤椒油，着实很刺激口腔，挑动味蕾。个人特别偏爱藤椒油，自制凉拌菜总爱放一点。
特色回民粉汤
配料丰富：牛肉，凉粉，泡菜，酸萝卜，粉条，木耳，豆腐，青菜。
泡菜和酸萝卜提供了氨基酸加上辣椒油让整个汤呈现一种酸辣的爽快感，很适合夏天。牛肉相对普通，用的是边角料。胡萝卜、青菜、木耳，红绿黑三色，加上酸菜的黄，凉粉的白，调色丰富，色欲诱人。
凉粉口感粉粉的，也不会吸附酸辣，吃起来很清爽。
香辣牛筋面
牛面筋介乎凉皮和面筋之间的口感，比凉皮劲道，比面筋柔软爽口。吸附着酱料，一口下去满是新疆的味道。
凉拌主要还是辣椒油，醋，配菜是青瓜丝和绿豆芽，最后点缀花生米增加脆的口感，芝麻增香。
当然回家前还是会买牛羊肉。
不记得这是第几次探访宝汉直街了，从大盘鸡，过油肉拌面，手抓羊肉，各种囊到这次的凉皮，包子，麻椒鸡等等，每次都有新发现，希望下次还有惊喜。
——本篇完——
广州宝汉直街清真美食街探秘：现烤馕饼、炭烤羊肉串与西域风味图鉴
摘要：
实地穿行广州越秀区著名的宝汉直街多元文化街区。记录沿街热气腾腾的特色烤馕、滋滋冒油的新疆炭烤羊排、正宗抓饭与鲜牛羊肉铺，感受羊城别具一格的清真市井烟火。
每次想买牛羊肉的时候肯定是来到宝汉直街，每次到了宝汉直街后就会想着还要再来吃清真美食；这个循环让人对这条清真宝藏街总是念念不忘。
今天不只走主街，还探索了馕八郎和凯维萨尔前那个水果店之间的小巷，外面完全意想不出里面的别有洞天，绕过一个弯，一条繁华的窄巷耀然而出。
好凉皮
地址：广州市越秀区登峰妥记牛羊肉店东北(西胜街东)
好凉皮旗舰店
凉皮原本是白色的，老板说：黄色是因为加了黄栀子。
店内已备好的快餐，12点前这些食材全部一扫而空，运往附近的店家。
这是现场拌的各种配料：面筋，花生碎，酱油醋汁，辣椒油，蒜泥，还会加上黄瓜丝。
厚着脸皮吃了老板的馕，今天就不用买了。
马木食品店
地址：广州市越秀区东胜街41号(对面)
马木食品店
土豆包子
胡萝卜包子
韭菜鸡蛋包子
碱面花卷
黄色的花卷是加了姜黄。
绿色花卷也是加了一种农作物，老板说了名字，忘记了。
这家的素菜包每种都好吃，今天只有上面的三种，反而羊肉包一般，没拍照。花卷也好吃，超级蓬松，一点点扯来吃，别提多过瘾了。据说这家的炒粉也很好吃，下次来试过再评价，还有洋葱包这次也没试到。
两个小吃垫肚后，来到主街这家吃午餐。
新特尔三凉
地址：广州市越秀区宝汉直街四巷9号1楼自编之一
新特尔三凉(小北店)
中午11点40分左右到店，就老板他们两个人在忙很多的外卖单，老板要我们等20分钟，好，为了美食，等。特别提醒各位食家，错峰就餐，或者耐心等候。
很少见到的牦牛肉香肠。
手撕椒麻鸡
色：油亮的橙红色打底，青红的辣椒，紫白的洋葱，嫩黄的鸡肉，褐色的花椒粒点缀。
香：藤椒油和辣椒油的香味直充鼻腔霸道的遮盖了鸡肉的香气。
味：麻辣鲜香，肉有嚼劲，很ok。
鸡是那种皮很脆的鸡，皮下没有油脂层，肉质偏硬但不柴，用来手撕一流。
老板问要不要少辣？答：按标准做。拌料里的生辣椒、生洋葱很新鲜，可以直接吃很过瘾；干辣椒夹着辣椒油，花椒粒和着藤椒油，着实很刺激口腔，挑动味蕾。个人特别偏爱藤椒油，自制凉拌菜总爱放一点。
特色回民粉汤
配料丰富：牛肉，凉粉，泡菜，酸萝卜，粉条，木耳，豆腐，青菜。
泡菜和酸萝卜提供了氨基酸加上辣椒油让整个汤呈现一种酸辣的爽快感，很适合夏天。牛肉相对普通，用的是边角料。胡萝卜、青菜、木耳，红绿黑三色，加上酸菜的黄，凉粉的白，调色丰富，色欲诱人。
凉粉口感粉粉的，也不会吸附酸辣，吃起来很清爽。
香辣牛筋面
牛面筋介乎凉皮和面筋之间的口感，比凉皮劲道，比面筋柔软爽口。吸附着酱料，一口下去满是新疆的味道。
凉拌主要还是辣椒油，醋，配菜是青瓜丝和绿豆芽，最后点缀花生米增加脆的口感，芝麻增香。
当然回家前还是会买牛羊肉。
不记得这是第几次探访宝汉直街了，从大盘鸡，过油肉拌面，手抓羊肉，各种囊到这次的凉皮，包子，麻椒鸡等等，每次都有新发现，希望下次还有惊喜。
——本篇完——
