在天津吃阿拉伯菜：叙利亚、也门、突尼斯、阿尔及利亚
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“在天津吃阿拉伯菜：叙利亚、也门、突尼斯、阿尔及利亚”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在天津吃阿拉伯菜：叙利亚、也门、突尼斯、阿尔及利亚
叙利亚菜：安达卢斯餐厅
在南开区融创中心的安达卢斯餐厅吃个黎凡特菜，他们家老板是叙利亚人。安达卢斯Al-Andalus是中世纪时阿拉伯人对伊比利亚半岛的称呼，8世纪安达卢斯在倭马亚王朝的统治下曾经是著名的经济、文化、学术、教育中心，是东西方进行文化和科学交流的重要通道。
我们点了四人嗨吃套餐，有扁豆汤、奶油蘑菇汤、胡姆斯鹰嘴豆泥三拼、羊肉撒么撒Samosa，鸡肉卷Shawarma、四季披萨、混合烤肉、红茶和薄脆沙拉，然后又单点了酸奶。总的来说他们家做的还是很正宗的，跟北京的阿拉伯馆子比性价比更很高，而且不用排队。他们家的酸奶做的尤其好，奶味和酸味都足，比北京的很多阿拉伯馆子做的强。唯一不足就是Samosa做的皮有点厚，更像南亚的版本而不是黎凡特的薄皮版本。
也门菜：Socotra
Socotra就是也门东南部阿拉伯海上的索科特拉岛，明代《郑和航海图》上称为“速古答剌”。索科特拉岛在2008年被列入世界自然遗产，岛上以龙血树最为有名，Socotra餐厅的标志就是一棵龙血树，店里也挂着龙血树的照片。
我们点了特色汤、鸡肉扁豆汤、羊肉Zurbian饭、Mushakkal炒蔬菜、Fahsa炖牛肉、香蕉芒果汁和Khubz饼。Zurbian饭有点像印度的Biryani饭，都是用各种香料炒制的。他家的羊肉是烤的，味道很香，但米饭我们觉得有点干，而且里面有碎骨头，注意不要让小朋友吃。
去也门馆子吃饭，一定要试试也门经典菜Fahsa炖肉。Fahsa一般是羊肉，他们家是牛肉。做的时候把肉炖得非常烂，一开始在大桶里炖，然后放在小锅里继续炖。除了姜、蒜和孜然外，炖肉时要放一种叫做胡芦巴（Hulbah）的肉料。葫芦巴其实就是西北人常说的香豆子（苦豆），西北人将葫芦巴的叶子晒干后磨成粉用来蒸馍馍，也门人则把葫芦巴的种子磨碎后炖肉。葫芦巴种子遇水后会膨胀，在碗中搅拌时非常容易发出泡沫。
吃Fahsa炖肉的经典搭配是Mulawah也门大饼，但他们家竟然要提前预订，现场只能吃Khubz饼。Khubz饼其实就是黎凡特饮食里的Pita皮塔饼，他们家的做的比较硬，说实话不太好吃。
阿尔及利亚茶点：Lyn's Healthy Bakeshop
在天津赤峰道的Lyn's Healthy Bakeshop李娜健康烘焙店吃个阿尔及利亚下午茶。赤峰道这边在法租界区，各种小洋楼非常多，也开了各种各样的小馆子。
来自阿尔及利亚的老板娘在这里开了一家喝茶吃甜点的小店，应该是国内第一家阿尔及利亚馆子，不得不感慨天津饮食国际化又走在了前列！
他们家可以单点也可以点下午茶套餐，既有阿尔及利亚传统甜点也有西点，全部用枫糖浆代替白砂糖，主打一个健康饮食，应该是我去过最不甜的阿拉伯甜点店！
我们喝了阿尔及利亚薄荷茶和阿尔及利亚橙花柠檬露Sherbet Mazhar。薄荷茶是现煮的需要等一段时间，香气很浓，但是因为是现煮的所以不能续。橙花露绝对是阿尔及利亚的特色饮料，特别是在阿尔及利亚北部的婚宴上特别经典。橙花露用苦橙花蒸馏出的橙花水，加上糖浆和水制作而成，夏天喝特别解渴。
我们吃了阿尔及利亚巴克拉瓦Baklawa、苹果派、奶布丁M'halbi和奶酪蛋糕，苏莱曼最爱吃奶酪蛋糕。巴克拉瓦在奥斯曼时期由土耳其传入阿尔及利亚，阿尔及利亚的版本是加入了碎杏仁和橙花水，味道和土耳其的有所不同。
奶布丁M'halbi是经典中东开斋甜点，斋月里面最为流行。M'halbi的名字来自倭马亚王朝的呼罗珊总督Al-Muhallab，传说一次他得了胃痛，医生用牛奶煮米粉加糖给他吃，结果他非常喜欢，就用自己的名字命名了这道甜品。
最后想说的是他们家的食物相当棒，但装修还是稍显简单。如果能更突出阿尔及利亚特色，绝对能成为天津的新一代网红打卡地。
突尼斯菜：Sidi Bou Said
奥城广场这边有一家突尼斯馆子Sidi Bou Said蓝白小镇，可以吃到突尼斯菜。店里不大，老板娘是中国人，老板兼大厨是突尼斯人。因为只有一位厨师，所以人多的时候估计上菜会比较慢，最好提前打电话预定。我们去的时候刚好只有我们一桌，所以吃的还比较顺利。
首先说一下店名Sidi Bou Said是突尼斯城东北的一座地中海小镇。这里因葬有著名的苏菲先贤阿布·赛义德·巴吉（Abu Said al-Baji）而得名，后来在1920年代被法国画家、音乐家鲁道夫·德·埃尔朗格男爵（Baron Rodolphe d'Erlanger）引入蓝白配色，从而成为突尼斯的旅游胜地。
我们点了3-4人餐，有金枪鱼炸三角Brick、北非蛋Shakshouka、炖羊腿、肉酱面和甜品库纳法Kunafa。先上了薄荷茶，这点非常突尼斯。然后上了Brick，Brick是里面有金枪鱼、碎肉、生鸡蛋和哈里萨辣酱，外面是一种非常薄的Malsouka面皮，是突尼斯的经典小吃。北非蛋有鸡蛋、西红柿、橄榄油、哈里萨辣酱、洋葱，再撒小茴香和辣椒粉。实际上番茄直到奥斯曼晚期才由中东引入突尼斯，土耳其有一道同名的开胃菜Şakşuka，但并没有鸡蛋。
他们家的羊腿炖的很嫩，完全脱骨，很适合小朋友。羊腿底下都是土豆泥，面面的也很好吃。肉酱面用的是意式番茄肉酱Bolognese，不过用的好像手擀面哈哈，做出来就特别像新疆回民的炸酱面（不带汤的臊子面）。他们家的库纳法很好吃，而且是减糖版，适合中国人。库纳法在《一千零一夜》中就有出现，传说是阿拉伯哈里发为了开斋而发明的。
摘要：这篇文章围绕“在天津吃阿拉伯菜：叙利亚、也门、突尼斯、阿尔及利亚”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在天津吃阿拉伯菜：叙利亚、也门、突尼斯、阿尔及利亚
叙利亚菜：安达卢斯餐厅
在南开区融创中心的安达卢斯餐厅吃个黎凡特菜，他们家老板是叙利亚人。安达卢斯Al-Andalus是中世纪时阿拉伯人对伊比利亚半岛的称呼，8世纪安达卢斯在倭马亚王朝的统治下曾经是著名的经济、文化、学术、教育中心，是东西方进行文化和科学交流的重要通道。
我们点了四人嗨吃套餐，有扁豆汤、奶油蘑菇汤、胡姆斯鹰嘴豆泥三拼、羊肉撒么撒Samosa，鸡肉卷Shawarma、四季披萨、混合烤肉、红茶和薄脆沙拉，然后又单点了酸奶。总的来说他们家做的还是很正宗的，跟北京的阿拉伯馆子比性价比更很高，而且不用排队。他们家的酸奶做的尤其好，奶味和酸味都足，比北京的很多阿拉伯馆子做的强。唯一不足就是Samosa做的皮有点厚，更像南亚的版本而不是黎凡特的薄皮版本。
也门菜：Socotra
Socotra就是也门东南部阿拉伯海上的索科特拉岛，明代《郑和航海图》上称为“速古答剌”。索科特拉岛在2008年被列入世界自然遗产，岛上以龙血树最为有名，Socotra餐厅的标志就是一棵龙血树，店里也挂着龙血树的照片。
我们点了特色汤、鸡肉扁豆汤、羊肉Zurbian饭、Mushakkal炒蔬菜、Fahsa炖牛肉、香蕉芒果汁和Khubz饼。Zurbian饭有点像印度的Biryani饭，都是用各种香料炒制的。他家的羊肉是烤的，味道很香，但米饭我们觉得有点干，而且里面有碎骨头，注意不要让小朋友吃。
去也门馆子吃饭，一定要试试也门经典菜Fahsa炖肉。Fahsa一般是羊肉，他们家是牛肉。做的时候把肉炖得非常烂，一开始在大桶里炖，然后放在小锅里继续炖。除了姜、蒜和孜然外，炖肉时要放一种叫做胡芦巴（Hulbah）的肉料。葫芦巴其实就是西北人常说的香豆子（苦豆），西北人将葫芦巴的叶子晒干后磨成粉用来蒸馍馍，也门人则把葫芦巴的种子磨碎后炖肉。葫芦巴种子遇水后会膨胀，在碗中搅拌时非常容易发出泡沫。
吃Fahsa炖肉的经典搭配是Mulawah也门大饼，但他们家竟然要提前预订，现场只能吃Khubz饼。Khubz饼其实就是黎凡特饮食里的Pita皮塔饼，他们家的做的比较硬，说实话不太好吃。
阿尔及利亚茶点：Lyn's Healthy Bakeshop
在天津赤峰道的Lyn's Healthy Bakeshop李娜健康烘焙店吃个阿尔及利亚下午茶。赤峰道这边在法租界区，各种小洋楼非常多，也开了各种各样的小馆子。
来自阿尔及利亚的老板娘在这里开了一家喝茶吃甜点的小店，应该是国内第一家阿尔及利亚馆子，不得不感慨天津饮食国际化又走在了前列！
他们家可以单点也可以点下午茶套餐，既有阿尔及利亚传统甜点也有西点，全部用枫糖浆代替白砂糖，主打一个健康饮食，应该是我去过最不甜的阿拉伯甜点店！
我们喝了阿尔及利亚薄荷茶和阿尔及利亚橙花柠檬露Sherbet Mazhar。薄荷茶是现煮的需要等一段时间，香气很浓，但是因为是现煮的所以不能续。橙花露绝对是阿尔及利亚的特色饮料，特别是在阿尔及利亚北部的婚宴上特别经典。橙花露用苦橙花蒸馏出的橙花水，加上糖浆和水制作而成，夏天喝特别解渴。
我们吃了阿尔及利亚巴克拉瓦Baklawa、苹果派、奶布丁M'halbi和奶酪蛋糕，苏莱曼最爱吃奶酪蛋糕。巴克拉瓦在奥斯曼时期由土耳其传入阿尔及利亚，阿尔及利亚的版本是加入了碎杏仁和橙花水，味道和土耳其的有所不同。
奶布丁M'halbi是经典中东开斋甜点，斋月里面最为流行。M'halbi的名字来自倭马亚王朝的呼罗珊总督Al-Muhallab，传说一次他得了胃痛，医生用牛奶煮米粉加糖给他吃，结果他非常喜欢，就用自己的名字命名了这道甜品。
最后想说的是他们家的食物相当棒，但装修还是稍显简单。如果能更突出阿尔及利亚特色，绝对能成为天津的新一代网红打卡地。
突尼斯菜：Sidi Bou Said
奥城广场这边有一家突尼斯馆子Sidi Bou Said蓝白小镇，可以吃到突尼斯菜。店里不大，老板娘是中国人，老板兼大厨是突尼斯人。因为只有一位厨师，所以人多的时候估计上菜会比较慢，最好提前打电话预定。我们去的时候刚好只有我们一桌，所以吃的还比较顺利。
首先说一下店名Sidi Bou Said是突尼斯城东北的一座地中海小镇。这里因葬有著名的苏菲先贤阿布·赛义德·巴吉（Abu Said al-Baji）而得名，后来在1920年代被法国画家、音乐家鲁道夫·德·埃尔朗格男爵（Baron Rodolphe d'Erlanger）引入蓝白配色，从而成为突尼斯的旅游胜地。
我们点了3-4人餐，有金枪鱼炸三角Brick、北非蛋Shakshouka、炖羊腿、肉酱面和甜品库纳法Kunafa。先上了薄荷茶，这点非常突尼斯。然后上了Brick，Brick是里面有金枪鱼、碎肉、生鸡蛋和哈里萨辣酱，外面是一种非常薄的Malsouka面皮，是突尼斯的经典小吃。北非蛋有鸡蛋、西红柿、橄榄油、哈里萨辣酱、洋葱，再撒小茴香和辣椒粉。实际上番茄直到奥斯曼晚期才由中东引入突尼斯，土耳其有一道同名的开胃菜Şakşuka，但并没有鸡蛋。
他们家的羊腿炖的很嫩，完全脱骨，很适合小朋友。羊腿底下都是土豆泥，面面的也很好吃。肉酱面用的是意式番茄肉酱Bolognese，不过用的好像手擀面哈哈，做出来就特别像新疆回民的炸酱面（不带汤的臊子面）。他们家的库纳法很好吃，而且是减糖版，适合中国人。库纳法在《一千零一夜》中就有出现，传说是阿拉伯哈里发为了开斋而发明的。
