在马来西亚新山和吉隆坡吃娘惹菜
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“在马来西亚新山和吉隆坡吃娘惹菜”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在马来西亚新山和吉隆坡吃娘惹菜
在新山老城百年历史的骑楼老街罗咪街（Jalan Dhoby）上，有马来西亚柔佛州第一家获得清真认证的娘惹餐厅Nyonya Dynasty。餐厅老板陆昫城和李宝山原本经营一家旅行社，2020年初生意受到严重打击，于是决定将旅行社的一部分空间开一家娘惹咖啡厅。两位老板特地向马六甲一位正宗娘惹厨师学艺，并邀请他每星期都到店里监督，直到菜品稳定为止。由于娘惹菜深受顾客的喜爱，2022年他们将店面迁移到新山老城的罗咪街，正式将店名命名为Nyonya Dynasty。
我们点了他们家的招牌娘惹三珍，包括娘惹啦啦米粉、炸云吞虾和虾酱鸡翅，还点了娘惹烧鱼、娘惹羊角豆和煎蕊。啦啦就是蛤蜊，要每天早上采购鲜活的蛤蜊，每一个通过敲打去沙，然后熬煮3个小时吊高汤，再加上鸟眼辣椒和葱蒜。烧鱼和羊角豆上都放了娘惹特色的Asam（罗望子酱），有很独特的酸辣味。他们家的煎蕊是老板母亲的家传配方，椰糖要熬两三个小时，椰浆也要用鲜榨的，吃起来口感非常浓厚。
不论是清真中餐还是清真娘惹菜，吉隆坡所在的巴生谷地区当之无愧都是马来西亚数量最多的，光吉隆坡中央车站对面的NU Sentral商场里就有3家清真娘惹餐厅，非常适合转车的朵斯提来品尝。
我们这次吃了3家中最大的Peranakan Place，他们家在吉隆坡和马六甲有好几家店。我们点了班兰椰香饭配香兰叶包鸡、江鱼仔和叁巴酱，Paku巴谷菜配Belacan峇拉煎虾酱，娘惹肉末豆腐，喝了兰花茶和薏米酸柑水。
巴古菜是蕨菜的嫩叶，是马来西亚山林中的经典野菜，被誉为“山菜之王”。在马来西亚巴古菜经常配叁巴酱炒着吃，不过配峇拉煎虾酱也是经典的娘惹吃法。峇拉煎又叫马拉盏，是将小银虾蒸熟捣碎成糊后发酵放置，然后加入辣椒等调料后油炸而成的，味道非常独特。爱吃的人认为峇拉煎辛辣开胃，不爱吃的人则认为有一股腐臭味。
延伸阅读：在新加坡吃娘惹菜
摘要：这篇文章围绕“在马来西亚新山和吉隆坡吃娘惹菜”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
在马来西亚新山和吉隆坡吃娘惹菜
在新山老城百年历史的骑楼老街罗咪街（Jalan Dhoby）上，有马来西亚柔佛州第一家获得清真认证的娘惹餐厅Nyonya Dynasty。餐厅老板陆昫城和李宝山原本经营一家旅行社，2020年初生意受到严重打击，于是决定将旅行社的一部分空间开一家娘惹咖啡厅。两位老板特地向马六甲一位正宗娘惹厨师学艺，并邀请他每星期都到店里监督，直到菜品稳定为止。由于娘惹菜深受顾客的喜爱，2022年他们将店面迁移到新山老城的罗咪街，正式将店名命名为Nyonya Dynasty。
我们点了他们家的招牌娘惹三珍，包括娘惹啦啦米粉、炸云吞虾和虾酱鸡翅，还点了娘惹烧鱼、娘惹羊角豆和煎蕊。啦啦就是蛤蜊，要每天早上采购鲜活的蛤蜊，每一个通过敲打去沙，然后熬煮3个小时吊高汤，再加上鸟眼辣椒和葱蒜。烧鱼和羊角豆上都放了娘惹特色的Asam（罗望子酱），有很独特的酸辣味。他们家的煎蕊是老板母亲的家传配方，椰糖要熬两三个小时，椰浆也要用鲜榨的，吃起来口感非常浓厚。
不论是清真中餐还是清真娘惹菜，吉隆坡所在的巴生谷地区当之无愧都是马来西亚数量最多的，光吉隆坡中央车站对面的NU Sentral商场里就有3家清真娘惹餐厅，非常适合转车的朵斯提来品尝。
我们这次吃了3家中最大的Peranakan Place，他们家在吉隆坡和马六甲有好几家店。我们点了班兰椰香饭配香兰叶包鸡、江鱼仔和叁巴酱，Paku巴谷菜配Belacan峇拉煎虾酱，娘惹肉末豆腐，喝了兰花茶和薏米酸柑水。
巴古菜是蕨菜的嫩叶，是马来西亚山林中的经典野菜，被誉为“山菜之王”。在马来西亚巴古菜经常配叁巴酱炒着吃，不过配峇拉煎虾酱也是经典的娘惹吃法。峇拉煎又叫马拉盏，是将小银虾蒸熟捣碎成糊后发酵放置，然后加入辣椒等调料后油炸而成的，味道非常独特。爱吃的人认为峇拉煎辛辣开胃，不爱吃的人则认为有一股腐臭味。
延伸阅读：在新加坡吃娘惹菜
