泰北云南寺坊巡礼（第一天）
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“泰北云南寺坊巡礼（第一天）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
泰北云南寺坊巡礼（第一天）
2023年五一假期我去泰国旅行，其中重要的一项就是来泰北拜访云南回民的寺坊。2017年我就去过清迈，拜访了城内的四座寺坊，还赶上了热闹的主麻巴扎。这次非常知感的是，我们联系上了泰北本地的云南裔回民包车司机马如启马师傅，他将开车带我们对泰北的云南寺坊进行一次巡礼。
马如启师傅是第三代云南回民华侨，他的爷爷奶奶在20世纪前期从云南来到缅北做生意，后来在缅北定居下来。1962年缅甸军啊政啊府上台后实行封闭管理，缅甸经济停滞不前，马师傅的父母便从缅北搬迁到泰北的满星叠定居。满星叠位于泰缅边境的一条运输线上，曾经是大毒枭坤沙的大本营，马师傅就出生在满星叠。马师傅家一直在满星叠住到1996年，之后搬到了山下的泰缅口岸城市美塞。马师傅曾在台湾生活了近二十年，在台湾结婚生子，不过他觉得台湾终究没有泰国生活习惯，所以现在还是回到了泰国。
4月30日下午我们到达清迈，马师傅接我们去长康（Chang Khlan）寺坊的一家馆子吃泰北金面Khao soi和泰式鸡肉饭Khao mok gai，另外他们家还有罗望子水和洛神花水。
马师傅介绍说，这家店的老板是巴基斯坦裔，生活在清迈已经有五代人了。图中的老奶奶就是第三代，她的后代已经和本地泰族通婚，完全融入了泰国社会。
泰北金面是清迈最有名的一种咖喱椰奶黄面条，据考证是缅北的掸族迁徙到清迈后，和云南回民的饮食文化相结合而产生的。金面里同时有炸鸡蛋面和煮鸡蛋面，炸的撒在上面，煮的放在汤里。汤像淡一些的黄咖喱，要放姜黄和生姜，还有椰奶、酱油和棕榈糖，吃的时候要配酸奶、酸柠檬和小洋葱。
Khao mok gai是南亚裔穆斯林将南亚Biryani饭的做法带到泰国后融合了本土香料后形成的，口味更加清淡。做的时候要将酸奶、姜黄和各种香料将鸡肉腌制一晚，然后将鸡肉煎到金黄色，再加炖肉料和米饭一起煮，吃的时候要配黄瓜、泰式甜辣酱和一碗鸡汤。
除了南亚裔和马来裔外，长康寺坊也住着几家云南回民，寺对面开杂货店的老板娘是马师傅的亲戚，两个人聊起家常来泰语、云南话和普通话无缝切换，非常有意思。
由于近年来缅甸时局不稳，也有一些缅甸裔穆斯林迁来长康寺坊生活。我们在杂货店正好遇到一些缅甸裔穆斯林小伙子来买饮料。寺旁边的长康路上有一排清真小吃店大多数是缅甸裔穆斯林开的，他们爱嚼槟郎，女性脸上会涂黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的檀娜卡（Thanaka），用来防蚊虫叮咬和降暑。
我们去了泰国清迈长康寺坊的中心——长康清真寺。长康寺坊主要由南亚裔和马来裔穆斯林组成。1826年-1885年英国逐步将缅甸并入英属印度，这一时期不断有英属印度统治下的南亚穆斯林前往缅甸谋生，并在19世纪中期来到清迈定居。1891-1895年马来半岛发生彭亨起义，起义军最终失败退入暹罗境内，一些马来穆斯林被流放到清迈。他们与当地的南亚穆斯林通婚，后代使用泰语并融入泰国社会。在20世纪后，泰国人对这些泰语穆斯林的称呼逐渐从Khaek（外国人）变成了Thai-isalam（泰国穆斯林）。
下午从长康寺前往王和寺礼底盖勒，先去看了一下王和寺对面的郑崇林哈吉的老宅，这是云南回民在清迈最重要的一处历史遗迹。每周五上午老宅院子里都会办热闹的主麻巴扎，平时就比较清静了。
这次去发现院子里新立了一块介绍牌，用泰文和英文介绍了云南裔和（Hò）人。据说云南马帮最初在泰北与当地人交流时，经常会回答“好，好”，当地人就用“Hò”来称呼这些云南马帮商人，后来成为了所有泰北云南裔的称呼。
19世纪时云南马帮控制了从云南经缅北前往泰北的商道，他们将茶叶、丝绸、五金铜器等运往泰北，又将棉花和烟草运回云南。19世纪末20世纪初，泰王拉玛五世大力发展经济，许多云南回民马帮因此来到清迈。1904年，来自云南玉溪的马帮商人、郑和后代郑崇林在清迈城东建立了大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区开始形成。
郑崇林1884年生于云南玉溪大营，年轻时就跟随父辈从事云南到泰缅的马帮生意。他曾经受到泰王拉玛六世的委托，组织起泰北的马帮队伍，承担了曼谷到南邦铁路建设的所有物资运输。1910年清迈机场选址，选中云南马帮合资购置并使用多年的马场，郑崇林代表云南马帮将土地捐出，如今成为泰国第二大国际机场。由于郑崇林为泰国作出的巨大贡献，1914年拉玛六世册封郑崇林为一品“唐坤”，使得郑崇林成为泰北云南裔的领袖。他娶了达府大土司的女儿“诺”为妻，生下五子五女。1967年郑崇林前往朝觐，在麦加安然归真，享年83岁。
在清迈王和寺礼底盖勒，这边很多乡老都会说普通话和云南话，米哈拉布也是云南传统风格的阿文书法。
20世纪初郑崇林受到清迈土司的赏赐，得到清迈城东的一片土地，建造了自己的宅邸“郑府”。1907年郑崇林在郑府建造了一间礼拜室，许多清迈的云南回民都会到郑府进行功修。1917年由郑崇林主持，大家集资捐款买下了郑府对面的土地，修建了王和清真寺。
1950-60年代时，有不少云南回民辗转来到清迈定居，王和寺坊的高目大量增加，于是1966年由忽然茂、马如骐和马万章三位哈吉主持将王和清真寺重建为现在的钢筋混凝土建筑。
其中马如骐就是大理巍山东莲花村马如骐大院的主人，他1954年后定居清迈，从事土特产生意，热心公益事业，1974年被任命为泰国中华商会会长。如今马如骐在大理的后人仍然居住在马如骐大院中，并且开了餐厅和民宿，非常推荐大家去体验一下，可以参见我年初去拜访的记录《大理巍山东莲花村的三座回民马帮大院》。
忽然茂是郑崇林之后王和寺坊的重要领导人，1914年生于大理巍山的小围梗村，1934年曾任家乡穆光学校的校长。他在1940年代从事往返泰缅的马帮贸易，1953年定居清迈。1970年代他发起创建了清迈伊协，蝉联两届主席。忽然茂生前多次受到泰皇接见，并荣获皇室赐予的“荣福男Yong Fooanant”称号。
下午去了清迈塔佩门的夜市。塔佩门前正在办文化活动，看到了清迈本地的得胜鼓表演。
然后去了清迈的第二座云南寺坊，位于湄平河以东讪巴契地区的敬真寺（Masjid Attaqwa）。1950-60年代很多云南回民经缅北来到清迈定居，原本的王和寺坊趋于饱和，于是1970年由忽然茂哈吉主持在王和以东修建了敬真寺。敬真寺内的米哈拉布也是云南传统风格的阿文书法，寺里面周末班小朋友画的漫画也好可爱。
寺门口还有几家云南小吃店，2017年的时候我在这里吃到了地道的云南豌豆粉，这次看到门口开了一家写着“云南 搬拢 万养 穆斯林家常菜”的馆子。其中搬拢位于缅北果敢地区的阿佤山，是1870年代杜文秀军中将领马麟玉带领队伍受到佤族部落收容后形成的社区，后来改名为“班弄”。万养则是1950年代国军93师迁移到泰北后建立的村落。
敬真寺的对面是清迈乃至泰北最重要的经学校敬真学校（Attaqwa School），我们的司机马师傅就是这所学校的毕业生。5月正值暑假，大多数师生都不在，我们遇到了一位留校的老师，给学校出了乜贴。据马师傅介绍，这位老师是泰南的马来裔，毕业于麦地那大学，教学水平很高。
敬真学校1960年代由忽然茂哈吉发起，1970年开学，教授阿语、经训和教门知识，提供免费食宿。敬真学校建立初期的生源以清迈本地的云南回民为主，后来由于教学水平高加上免费食宿，吸引了泰北各地乃至泰南和缅甸的穆斯林前来就学。半个世纪以来，敬真学校为泰国的教门发展起到了重要的作用，也是如今泰北云南回民中青年能够坚守教门的重要原因。
晚上在清迈北门白象门外的Nurul寺礼沙目，2017年我去清迈的时候这里正在重建，现在新寺刚刚重建完毕。我们在这里遇见了30年前马师傅在敬真学校上学时的经学老师大伊玛目穆斯塔法，他在整个清迈穆斯林社区中都非常受尊敬。大伊玛目穆斯塔法的女儿在王和寺门口开伊斯俩目书店，我们临走前拜访了那里，会在后面分享给大家。
Nurul寺坊和长康寺坊一样是一座南亚裔寺坊，很多高目的祖先来自孟加拉，19世纪英属印度时期通过缅甸来到清迈经商，后来以养牛为业。1947年印巴分治时，又有一些孟加拉穆斯林为躲避混乱而迁移到这里。1960年代后清迈禁止牛进城，一些高目因此搬到了离老城更远的长康寺坊，因此现在Nurul寺坊的高目数量相对来说是清迈市区四座寺坊中最少的。
在清迈王和寺旁的云南料理店吃晚饭，这家餐厅是王和寺的寺董纳仲伟家开的，这栋楼就是王和寺的寺产。虽然云南料理店已经开了好多年，但前一段时间才搬到现在的位置，拜访完王和寺在他们家吃饭非常方便。
我们点了打抛牛肉、蒸鲈鱼、南瓜尖和炒豆泡，这边的饭馆点菜时都可以选大小份，有些还可以选大中小三种，真的非常适合游客。云南回民在清迈生活了上百年，口味也发生了一些变化，比如酸辣程度就比在云南吃的时候重很多。像南瓜尖这种纯素菜在云南一般是不会加辣椒的，但是在泰国肯定会在里面放辣椒。
除了辣一些以外，我真的特别喜欢吃泰国云南回民菜，尤其爱吃打抛牛肉，真的太下饭了。打抛又叫圣罗勒，原产于南亚，在东南亚的热带地区广泛栽培，用打抛叶炒肉是泰国的一道名菜。这个用酸辣酱汁炒出来的豆腐也特别好吃，酸、甜、辣比例合适。
然后在长康路还发现一家阿联酋馆子，上面用中文写着“阿拉伯菜 印度菜 中国菜 意大利菜”是我看到最海上丝路的馆子哈哈。
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泰北云南寺坊巡礼（第一天）
2023年五一假期我去泰国旅行，其中重要的一项就是来泰北拜访云南回民的寺坊。2017年我就去过清迈，拜访了城内的四座寺坊，还赶上了热闹的主麻巴扎。这次非常知感的是，我们联系上了泰北本地的云南裔回民包车司机马如启马师傅，他将开车带我们对泰北的云南寺坊进行一次巡礼。
马如启师傅是第三代云南回民华侨，他的爷爷奶奶在20世纪前期从云南来到缅北做生意，后来在缅北定居下来。1962年缅甸军啊政啊府上台后实行封闭管理，缅甸经济停滞不前，马师傅的父母便从缅北搬迁到泰北的满星叠定居。满星叠位于泰缅边境的一条运输线上，曾经是大毒枭坤沙的大本营，马师傅就出生在满星叠。马师傅家一直在满星叠住到1996年，之后搬到了山下的泰缅口岸城市美塞。马师傅曾在台湾生活了近二十年，在台湾结婚生子，不过他觉得台湾终究没有泰国生活习惯，所以现在还是回到了泰国。
4月30日下午我们到达清迈，马师傅接我们去长康（Chang Khlan）寺坊的一家馆子吃泰北金面Khao soi和泰式鸡肉饭Khao mok gai，另外他们家还有罗望子水和洛神花水。
马师傅介绍说，这家店的老板是巴基斯坦裔，生活在清迈已经有五代人了。图中的老奶奶就是第三代，她的后代已经和本地泰族通婚，完全融入了泰国社会。
泰北金面是清迈最有名的一种咖喱椰奶黄面条，据考证是缅北的掸族迁徙到清迈后，和云南回民的饮食文化相结合而产生的。金面里同时有炸鸡蛋面和煮鸡蛋面，炸的撒在上面，煮的放在汤里。汤像淡一些的黄咖喱，要放姜黄和生姜，还有椰奶、酱油和棕榈糖，吃的时候要配酸奶、酸柠檬和小洋葱。
Khao mok gai是南亚裔穆斯林将南亚Biryani饭的做法带到泰国后融合了本土香料后形成的，口味更加清淡。做的时候要将酸奶、姜黄和各种香料将鸡肉腌制一晚，然后将鸡肉煎到金黄色，再加炖肉料和米饭一起煮，吃的时候要配黄瓜、泰式甜辣酱和一碗鸡汤。
除了南亚裔和马来裔外，长康寺坊也住着几家云南回民，寺对面开杂货店的老板娘是马师傅的亲戚，两个人聊起家常来泰语、云南话和普通话无缝切换，非常有意思。
由于近年来缅甸时局不稳，也有一些缅甸裔穆斯林迁来长康寺坊生活。我们在杂货店正好遇到一些缅甸裔穆斯林小伙子来买饮料。寺旁边的长康路上有一排清真小吃店大多数是缅甸裔穆斯林开的，他们爱嚼槟郎，女性脸上会涂黄香楝树枝研磨成粉后加水兑成的檀娜卡（Thanaka），用来防蚊虫叮咬和降暑。
我们去了泰国清迈长康寺坊的中心——长康清真寺。长康寺坊主要由南亚裔和马来裔穆斯林组成。1826年-1885年英国逐步将缅甸并入英属印度，这一时期不断有英属印度统治下的南亚穆斯林前往缅甸谋生，并在19世纪中期来到清迈定居。1891-1895年马来半岛发生彭亨起义，起义军最终失败退入暹罗境内，一些马来穆斯林被流放到清迈。他们与当地的南亚穆斯林通婚，后代使用泰语并融入泰国社会。在20世纪后，泰国人对这些泰语穆斯林的称呼逐渐从Khaek（外国人）变成了Thai-isalam（泰国穆斯林）。
下午从长康寺前往王和寺礼底盖勒，先去看了一下王和寺对面的郑崇林哈吉的老宅，这是云南回民在清迈最重要的一处历史遗迹。每周五上午老宅院子里都会办热闹的主麻巴扎，平时就比较清静了。
这次去发现院子里新立了一块介绍牌，用泰文和英文介绍了云南裔和（Hò）人。据说云南马帮最初在泰北与当地人交流时，经常会回答“好，好”，当地人就用“Hò”来称呼这些云南马帮商人，后来成为了所有泰北云南裔的称呼。
19世纪时云南马帮控制了从云南经缅北前往泰北的商道，他们将茶叶、丝绸、五金铜器等运往泰北，又将棉花和烟草运回云南。19世纪末20世纪初，泰王拉玛五世大力发展经济，许多云南回民马帮因此来到清迈。1904年，来自云南玉溪的马帮商人、郑和后代郑崇林在清迈城东建立了大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区开始形成。
郑崇林1884年生于云南玉溪大营，年轻时就跟随父辈从事云南到泰缅的马帮生意。他曾经受到泰王拉玛六世的委托，组织起泰北的马帮队伍，承担了曼谷到南邦铁路建设的所有物资运输。1910年清迈机场选址，选中云南马帮合资购置并使用多年的马场，郑崇林代表云南马帮将土地捐出，如今成为泰国第二大国际机场。由于郑崇林为泰国作出的巨大贡献，1914年拉玛六世册封郑崇林为一品“唐坤”，使得郑崇林成为泰北云南裔的领袖。他娶了达府大土司的女儿“诺”为妻，生下五子五女。1967年郑崇林前往朝觐，在麦加安然归真，享年83岁。
在清迈王和寺礼底盖勒，这边很多乡老都会说普通话和云南话，米哈拉布也是云南传统风格的阿文书法。
20世纪初郑崇林受到清迈土司的赏赐，得到清迈城东的一片土地，建造了自己的宅邸“郑府”。1907年郑崇林在郑府建造了一间礼拜室，许多清迈的云南回民都会到郑府进行功修。1917年由郑崇林主持，大家集资捐款买下了郑府对面的土地，修建了王和清真寺。
1950-60年代时，有不少云南回民辗转来到清迈定居，王和寺坊的高目大量增加，于是1966年由忽然茂、马如骐和马万章三位哈吉主持将王和清真寺重建为现在的钢筋混凝土建筑。
其中马如骐就是大理巍山东莲花村马如骐大院的主人，他1954年后定居清迈，从事土特产生意，热心公益事业，1974年被任命为泰国中华商会会长。如今马如骐在大理的后人仍然居住在马如骐大院中，并且开了餐厅和民宿，非常推荐大家去体验一下，可以参见我年初去拜访的记录《大理巍山东莲花村的三座回民马帮大院》。
忽然茂是郑崇林之后王和寺坊的重要领导人，1914年生于大理巍山的小围梗村，1934年曾任家乡穆光学校的校长。他在1940年代从事往返泰缅的马帮贸易，1953年定居清迈。1970年代他发起创建了清迈伊协，蝉联两届主席。忽然茂生前多次受到泰皇接见，并荣获皇室赐予的“荣福男Yong Fooanant”称号。
下午去了清迈塔佩门的夜市。塔佩门前正在办文化活动，看到了清迈本地的得胜鼓表演。
然后去了清迈的第二座云南寺坊，位于湄平河以东讪巴契地区的敬真寺（Masjid Attaqwa）。1950-60年代很多云南回民经缅北来到清迈定居，原本的王和寺坊趋于饱和，于是1970年由忽然茂哈吉主持在王和以东修建了敬真寺。敬真寺内的米哈拉布也是云南传统风格的阿文书法，寺里面周末班小朋友画的漫画也好可爱。
寺门口还有几家云南小吃店，2017年的时候我在这里吃到了地道的云南豌豆粉，这次看到门口开了一家写着“云南 搬拢 万养 穆斯林家常菜”的馆子。其中搬拢位于缅北果敢地区的阿佤山，是1870年代杜文秀军中将领马麟玉带领队伍受到佤族部落收容后形成的社区，后来改名为“班弄”。万养则是1950年代国军93师迁移到泰北后建立的村落。
敬真寺的对面是清迈乃至泰北最重要的经学校敬真学校（Attaqwa School），我们的司机马师傅就是这所学校的毕业生。5月正值暑假，大多数师生都不在，我们遇到了一位留校的老师，给学校出了乜贴。据马师傅介绍，这位老师是泰南的马来裔，毕业于麦地那大学，教学水平很高。
敬真学校1960年代由忽然茂哈吉发起，1970年开学，教授阿语、经训和教门知识，提供免费食宿。敬真学校建立初期的生源以清迈本地的云南回民为主，后来由于教学水平高加上免费食宿，吸引了泰北各地乃至泰南和缅甸的穆斯林前来就学。半个世纪以来，敬真学校为泰国的教门发展起到了重要的作用，也是如今泰北云南回民中青年能够坚守教门的重要原因。
晚上在清迈北门白象门外的Nurul寺礼沙目，2017年我去清迈的时候这里正在重建，现在新寺刚刚重建完毕。我们在这里遇见了30年前马师傅在敬真学校上学时的经学老师大伊玛目穆斯塔法，他在整个清迈穆斯林社区中都非常受尊敬。大伊玛目穆斯塔法的女儿在王和寺门口开伊斯俩目书店，我们临走前拜访了那里，会在后面分享给大家。
Nurul寺坊和长康寺坊一样是一座南亚裔寺坊，很多高目的祖先来自孟加拉，19世纪英属印度时期通过缅甸来到清迈经商，后来以养牛为业。1947年印巴分治时，又有一些孟加拉穆斯林为躲避混乱而迁移到这里。1960年代后清迈禁止牛进城，一些高目因此搬到了离老城更远的长康寺坊，因此现在Nurul寺坊的高目数量相对来说是清迈市区四座寺坊中最少的。
在清迈王和寺旁的云南料理店吃晚饭，这家餐厅是王和寺的寺董纳仲伟家开的，这栋楼就是王和寺的寺产。虽然云南料理店已经开了好多年，但前一段时间才搬到现在的位置，拜访完王和寺在他们家吃饭非常方便。
我们点了打抛牛肉、蒸鲈鱼、南瓜尖和炒豆泡，这边的饭馆点菜时都可以选大小份，有些还可以选大中小三种，真的非常适合游客。云南回民在清迈生活了上百年，口味也发生了一些变化，比如酸辣程度就比在云南吃的时候重很多。像南瓜尖这种纯素菜在云南一般是不会加辣椒的，但是在泰国肯定会在里面放辣椒。
除了辣一些以外，我真的特别喜欢吃泰国云南回民菜，尤其爱吃打抛牛肉，真的太下饭了。打抛又叫圣罗勒，原产于南亚，在东南亚的热带地区广泛栽培，用打抛叶炒肉是泰国的一道名菜。这个用酸辣酱汁炒出来的豆腐也特别好吃，酸、甜、辣比例合适。
然后在长康路还发现一家阿联酋馆子，上面用中文写着“阿拉伯菜 印度菜 中国菜 意大利菜”是我看到最海上丝路的馆子哈哈。
