乌鲁木齐回民捞油香
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“乌鲁木齐回民捞油香”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
乌鲁木齐回民捞油香
前几天家里捞油香，记录了一下过程，是乌鲁木齐回民的版本，应该和西北地区很多地方的比较相似。
首先要发面，发好面后再用热油烫一小部分面，在烫面里放一点小苏打和香豆粉，活匀，这样可以使捞出来的油香外表更酥。把活好的烫面放到发面上，均匀的揉到一起，扣上面盆醒十五分钟
把醒好的面揉成一长条，揪出面剂子，揉成小面团再擀成面饼，用刀划四道小口子，然后就可以下油锅捞了。在一些地方的说法中，划口子表示穆民下刀的刀口。
捞一会儿翻个面，再等一会儿，夹起来用筷子敲一下边缘，如果邦邦邦的就可以捞出来了。
另外捞油香前要洗阿布戴斯，每捞一个油香前都要念一次泰斯米。吃的时候要掰开来吃，每吃一块也要念一次泰斯米。
除了这种最经典的油香外，乌鲁木齐回民还会做蒸油香和烫面油香。蒸油香一般是念索儿时没有捞的油香，可以改成蒸出来吃。烫面油香就是完全用烫面捞出来的油香，以后有机会继续分享。
关于其他乌鲁木齐回民家常菜，可以看我之前的日记《岳母做的15道乌鲁木齐回民美食（上）》、《岳母做的15道乌鲁木齐回民美食（下）》
摘要：这篇文章围绕“乌鲁木齐回民捞油香”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
乌鲁木齐回民捞油香
前几天家里捞油香，记录了一下过程，是乌鲁木齐回民的版本，应该和西北地区很多地方的比较相似。
首先要发面，发好面后再用热油烫一小部分面，在烫面里放一点小苏打和香豆粉，活匀，这样可以使捞出来的油香外表更酥。把活好的烫面放到发面上，均匀的揉到一起，扣上面盆醒十五分钟
把醒好的面揉成一长条，揪出面剂子，揉成小面团再擀成面饼，用刀划四道小口子，然后就可以下油锅捞了。在一些地方的说法中，划口子表示穆民下刀的刀口。
捞一会儿翻个面，再等一会儿，夹起来用筷子敲一下边缘，如果邦邦邦的就可以捞出来了。
另外捞油香前要洗阿布戴斯，每捞一个油香前都要念一次泰斯米。吃的时候要掰开来吃，每吃一块也要念一次泰斯米。
除了这种最经典的油香外，乌鲁木齐回民还会做蒸油香和烫面油香。蒸油香一般是念索儿时没有捞的油香，可以改成蒸出来吃。烫面油香就是完全用烫面捞出来的油香，以后有机会继续分享。
关于其他乌鲁木齐回民家常菜，可以看我之前的日记《岳母做的15道乌鲁木齐回民美食（上）》、《岳母做的15道乌鲁木齐回民美食（下）》
