【清真旅行回顾】2016年的河北沧州
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摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2016年的河北沧州”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【清真旅行回顾】2016年的河北沧州
2016年11月26日和2017年3月25日我曾两次去沧州拜访回族社区，下面就分享给大家。本文的部分资料来自吴丕清所著《沧州回族》一书。
从北京南站到沧州西站，高铁只要50分钟。京沪高铁在北京南站地铁出站口有快速进站通道，地铁刷卡出站直接就进站上车，非常方便。
出沧州西站，门口出租车打表，十几块钱，20分钟就到清真寺。沧州人说的清真寺一般指的是临大街的清真北大寺，这也是沧州城最宏伟的一座清真寺。到了清真寺，先去吃慕名已久的吴记全牛汤。
从吴记全牛汤到沧州回民区
吴记全牛汤多年来都是五十块钱一碗，别看听着价儿高，你一看见这牛肉的量就知道对得起这价钱。从前台拿了干牛肉去锅里过汤，牛汤巨好喝，牛肉也特香，吃完能饱很久！他家的各种饼随便吃，选了这种长条的杂粮饼，口感很配。
吃完牛肉汤，还得聊几句沧州吴家。吴家是沧州回民中重要的一支，他们和沧州的历史紧密相连。
和许多运河城市一样，沧州从元代就开始有回回商人携眷定居。但当时的沧州城并不是现在的这座，而是位于现在沧州城东南20公里的旧州城遗址，就是沧州铁狮子所在的遗址。
1399年（明建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，摧毁了整个旧州城，“燕王扫北”成了沧州历史上重要的分水岭。
1404年（明永乐二年），战后的沧州开始重建，已从燕王变成永乐大帝的朱棣下令将沧州城迁往大运河边的长芦，并从山西、山东、安徽等地迁移居民前来定居，新的沧州城就此形成。
就在沧州城重建的前一年1403年（明永乐元年），吴家的祖先祚永公被授予直隶河间府沧州盐运司通判的职务，从安徽歙县来到沧州。沧州东边就是渤海，自古盐业兴盛，明初设置的沧州盐运司专门管理沧州盐业。沧盐的盐场就在沧州城西的大运河边，运输非常便利性价比高，深受运河沿岸的欢迎。
值得一提的是，吴家的后人吴钟在雍正乾隆年间创立了著名的吴式八极拳，成为沧州回民的骄傲。
沧州清真北大寺
沧州城南关厢一代是沧州城通往运河的重要通道，以手艺人和小商贩为主的回民大多选择在这里居住，1420年（明永乐十八年），由吴氏永祚公捐地并主持修建的沧州清真北大寺正式在城南建成，沧州回民社区正式形成。
华北地区“两节两会”中的圣会法图麦姑太会
沧州北大寺本身非常宏伟，但在1908年的地震中受损严重，大殿向南倾斜。据说当时沧州著名的工匠姜八爷拆除了大殿四壁，校正后将大殿扶正复原。“文啊革”期间，北大寺被沧州仪表厂占用，对厅、南讲堂等建筑均被拆毁，历代名匾均被烧毁，大殿的屋顶被砸坏，大门被拆。
直到1989年仪表厂迁出后，北大寺才进行了全面修缮，形制发生了不少变化，成为了现在的样子。
北大寺两旁的清真美食
北大寺的大门两侧有许多的小铺，我在王记酥糖糕点铺买了沧州的特色酥糖。小时候只有过年的时候才能吃到，非常怀念。
在沧州清真食品厂糕点部买的马蹄酥
北大寺旁边特别好吃的清真豆包，两次都买了好些。
清真女寺
北大寺的对面是清真女寺，始建于1666年（康熙五年）。清真女寺过去叫做城里清真寺，和北大寺隔着沧州南城墙。城里清真寺和北大寺的遭遇相似，在六七十年代遭遇了灭顶之灾，直到八十年代才得以恢复。1986年，城里清真寺改为清真女寺，1993年进行了重建，成为现在的样子。
沧州城南的回民区
北大寺的南边，是沧州城南的回民区，虽然房子都进行了翻盖，但肌理仍得以保存。
民族街的清真美食
城南回民区的中心是回民美食街民族街，两边各种回民小吃鳞次栉比。
东口是清真东寺
刘记松花鸡腿，在鸡肉肠里面塞上松花，卷烙饼就馒头都特别合适。
在北京和天津以外的第三个地方喝到了茶汤，沧州的茶汤是从天津沿着运河传来的，但这家放的料更多，味道更重。
买了两袋五香花生米，黑色的那种就茶吃起来非常上瘾。
一直走到民族街西口，在欧麦乐吃了张披萨。
泊头杨家烧饼
在泊头杨家烧饼的沧州分店买了糖三角烧饼和黑米酥烧饼。
杨家烧饼的创始人杨永昌30年代在沧州南边的运河古镇泊头开办了大车店“永昌店”，从那时起开始做烧饼直到1956年公私合营被关闭。1979年，杨家烧饼重新开张，成为沧州市级非物质文化遗产，并开发了很多新的品种，像糕点一样很好吃。
沧州的大运河
城南回民区的西边不远就是运河码头。1411年（永乐九年），明朝疏通了元朝淤塞的大运河会通河段，南北漕运重新开通，从旧州城迁来的新沧州城成为了漕运枢纽。
当时许多回民都直接靠漕运为生。最有钱的大船主直接出租船只或雇人漕运，普通的小船主靠摆渡为生，最底层的回民则靠着在河边拉纤和在码头扛货度日。
漕运的便利，自然带动了商业的兴盛。在七七事变前，沧州城的清真饭馆多达五百多家，有庆华饭庄、天庆馆这样的大饭庄，也有万成茶庄这样的大茶庄，另外还有各种回民开办的钱庄和杂货铺，沧州回民的商业到达了顶峰。（《运河对回族在沧州聚居点形成与发展的影响》）
直到20世纪60年代，南运河航道仍然货轮往来不断，沧州漕运依然兴盛。但是到了70年代，由于南运河航道水源骤然恶化，无法提供漕运所需的水量，沧州的漕运码头被废弃。
沧州的回民武术家和流派众多，除了前面提到的吴氏开门八极拳外，还有著名的查滑拳。查滑拳由回民查尚义、滑宗岐和武殿璋所创，也称为回回拳，在山东和河北的回民中非常流行。
沧州的王元祥是查滑门的第五代传人，擅使大行枪，下图中最长的那杆枪就是他捐赠给沧州博物馆的。
查滑拳练习中经常要使用石墩，下面的石墩也是王元祥捐赠的。
沧州博物馆的教门展柜
摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2016年的河北沧州”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【清真旅行回顾】2016年的河北沧州
2016年11月26日和2017年3月25日我曾两次去沧州拜访回族社区，下面就分享给大家。本文的部分资料来自吴丕清所著《沧州回族》一书。
从北京南站到沧州西站，高铁只要50分钟。京沪高铁在北京南站地铁出站口有快速进站通道，地铁刷卡出站直接就进站上车，非常方便。
出沧州西站，门口出租车打表，十几块钱，20分钟就到清真寺。沧州人说的清真寺一般指的是临大街的清真北大寺，这也是沧州城最宏伟的一座清真寺。到了清真寺，先去吃慕名已久的吴记全牛汤。
从吴记全牛汤到沧州回民区
吴记全牛汤多年来都是五十块钱一碗，别看听着价儿高，你一看见这牛肉的量就知道对得起这价钱。从前台拿了干牛肉去锅里过汤，牛汤巨好喝，牛肉也特香，吃完能饱很久！他家的各种饼随便吃，选了这种长条的杂粮饼，口感很配。
吃完牛肉汤，还得聊几句沧州吴家。吴家是沧州回民中重要的一支，他们和沧州的历史紧密相连。
和许多运河城市一样，沧州从元代就开始有回回商人携眷定居。但当时的沧州城并不是现在的这座，而是位于现在沧州城东南20公里的旧州城遗址，就是沧州铁狮子所在的遗址。
1399年（明建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，摧毁了整个旧州城，“燕王扫北”成了沧州历史上重要的分水岭。
1404年（明永乐二年），战后的沧州开始重建，已从燕王变成永乐大帝的朱棣下令将沧州城迁往大运河边的长芦，并从山西、山东、安徽等地迁移居民前来定居，新的沧州城就此形成。
就在沧州城重建的前一年1403年（明永乐元年），吴家的祖先祚永公被授予直隶河间府沧州盐运司通判的职务，从安徽歙县来到沧州。沧州东边就是渤海，自古盐业兴盛，明初设置的沧州盐运司专门管理沧州盐业。沧盐的盐场就在沧州城西的大运河边，运输非常便利性价比高，深受运河沿岸的欢迎。
值得一提的是，吴家的后人吴钟在雍正乾隆年间创立了著名的吴式八极拳，成为沧州回民的骄傲。
沧州清真北大寺
沧州城南关厢一代是沧州城通往运河的重要通道，以手艺人和小商贩为主的回民大多选择在这里居住，1420年（明永乐十八年），由吴氏永祚公捐地并主持修建的沧州清真北大寺正式在城南建成，沧州回民社区正式形成。
华北地区“两节两会”中的圣会法图麦姑太会
沧州北大寺本身非常宏伟，但在1908年的地震中受损严重，大殿向南倾斜。据说当时沧州著名的工匠姜八爷拆除了大殿四壁，校正后将大殿扶正复原。“文啊革”期间，北大寺被沧州仪表厂占用，对厅、南讲堂等建筑均被拆毁，历代名匾均被烧毁，大殿的屋顶被砸坏，大门被拆。
直到1989年仪表厂迁出后，北大寺才进行了全面修缮，形制发生了不少变化，成为了现在的样子。
北大寺两旁的清真美食
北大寺的大门两侧有许多的小铺，我在王记酥糖糕点铺买了沧州的特色酥糖。小时候只有过年的时候才能吃到，非常怀念。
在沧州清真食品厂糕点部买的马蹄酥
北大寺旁边特别好吃的清真豆包，两次都买了好些。
清真女寺
北大寺的对面是清真女寺，始建于1666年（康熙五年）。清真女寺过去叫做城里清真寺，和北大寺隔着沧州南城墙。城里清真寺和北大寺的遭遇相似，在六七十年代遭遇了灭顶之灾，直到八十年代才得以恢复。1986年，城里清真寺改为清真女寺，1993年进行了重建，成为现在的样子。
沧州城南的回民区
北大寺的南边，是沧州城南的回民区，虽然房子都进行了翻盖，但肌理仍得以保存。
民族街的清真美食
城南回民区的中心是回民美食街民族街，两边各种回民小吃鳞次栉比。
东口是清真东寺
刘记松花鸡腿，在鸡肉肠里面塞上松花，卷烙饼就馒头都特别合适。
在北京和天津以外的第三个地方喝到了茶汤，沧州的茶汤是从天津沿着运河传来的，但这家放的料更多，味道更重。
买了两袋五香花生米，黑色的那种就茶吃起来非常上瘾。
一直走到民族街西口，在欧麦乐吃了张披萨。
泊头杨家烧饼
在泊头杨家烧饼的沧州分店买了糖三角烧饼和黑米酥烧饼。
杨家烧饼的创始人杨永昌30年代在沧州南边的运河古镇泊头开办了大车店“永昌店”，从那时起开始做烧饼直到1956年公私合营被关闭。1979年，杨家烧饼重新开张，成为沧州市级非物质文化遗产，并开发了很多新的品种，像糕点一样很好吃。
沧州的大运河
城南回民区的西边不远就是运河码头。1411年（永乐九年），明朝疏通了元朝淤塞的大运河会通河段，南北漕运重新开通，从旧州城迁来的新沧州城成为了漕运枢纽。
当时许多回民都直接靠漕运为生。最有钱的大船主直接出租船只或雇人漕运，普通的小船主靠摆渡为生，最底层的回民则靠着在河边拉纤和在码头扛货度日。
漕运的便利，自然带动了商业的兴盛。在七七事变前，沧州城的清真饭馆多达五百多家，有庆华饭庄、天庆馆这样的大饭庄，也有万成茶庄这样的大茶庄，另外还有各种回民开办的钱庄和杂货铺，沧州回民的商业到达了顶峰。（《运河对回族在沧州聚居点形成与发展的影响》）
直到20世纪60年代，南运河航道仍然货轮往来不断，沧州漕运依然兴盛。但是到了70年代，由于南运河航道水源骤然恶化，无法提供漕运所需的水量，沧州的漕运码头被废弃。
沧州的回民武术家和流派众多，除了前面提到的吴氏开门八极拳外，还有著名的查滑拳。查滑拳由回民查尚义、滑宗岐和武殿璋所创，也称为回回拳，在山东和河北的回民中非常流行。
沧州的王元祥是查滑门的第五代传人，擅使大行枪，下图中最长的那杆枪就是他捐赠给沧州博物馆的。
查滑拳练习中经常要使用石墩，下面的石墩也是王元祥捐赠的。
沧州博物馆的教门展柜
