河北清真之旅
7月在山海关看清真寺、看海、看长城
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摘要：这篇文章围绕清真寺、礼拜寺见闻和穆斯林社群生活展开，适合关注中国清真寺、穆斯林旅行和地方伊斯兰文化的读者阅读。
7月在山海关看清真寺、看海、看长城
7月的北京闷热难耐，看天气预报说山海关气温还不到30度，于是周六赶个早班火车来个山海关一日行。
一下火车就去道南的小白楼羊汤吃肚丝头肉羊汤+鸡蛋+粉丝，配肉酥烧饼。小白楼是山海关比较有名的清真羊汤馆，我之前来山海关玩儿就吃的他们家，这次特意来带栽娜卜吃。他们家比较特色的是可以把鸡蛋甩在羊汤里一起吃，我比较喜欢这种吃法。肉酥烧饼也很香，配汤很合适。
中午在山海关西关的老白家清真小吃吃的冷面，酸酸甜甜的很适合夏天。这边冷面口味和之前我在绥中吃的比较像，感觉应该是辽西风格。
山海关西关这边属于回民聚居区，清真小吃店比较多，经济实惠，但没有大饭馆的菜单那么丰富。
山海关清真寺位于山海关西门外，据说始建于1381年（洪武十四年）。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”据说最早的山海关清真寺就是徐达带来的回民官兵所修建的，因此在山海关回民中流传着“先有清真寺，后有山海关”的活法。
现在的山海关清真寺大殿是1998年到2003年之间翻建的。
清真寺始建时种下的600多年的油松，旁边还有一棵侧柏也是同时种下的。
删除
大殿
清真寺收藏的1998年翻建时换下来的明清砖雕和木雕，还有老式的座钟。
陶器
还有著名书法家李文彩送给清真寺的书法。
下午去了老龙头景区， 人少又舒服，玩儿了快艇和卡丁车，累了就吹着海风眯一会儿。
从老龙头前往山海关路上，未经修复的长城与大地融为一体。在田地菜棚间骑电动车也是很难得的体验，路上还有和我们打招呼的羊。
晚上在火车站旁边的凤凰楼吃海鲜。凤凰楼是秦皇岛有名的清真饭庄，有好几家店，这几年终于也开到山海关了。他们家菜品种类很丰富，秦皇岛本地传统清真菜本身融合了京鲁菜和东北鲁菜，菜品本身就很丰富，然后他们家还有各种海鲜。我们吃了清蒸皮皮虾、葱姜炒花盖蟹、蒜蓉烤两只鲍鱼、一只炭烤大海虾，还有一盘燕鱼炖茄子下米饭。这回来山海关算是吃海鲜过瘾了。 查看全部
摘要：这篇文章围绕清真寺、礼拜寺见闻和穆斯林社群生活展开，适合关注中国清真寺、穆斯林旅行和地方伊斯兰文化的读者阅读。
7月在山海关看清真寺、看海、看长城
7月的北京闷热难耐，看天气预报说山海关气温还不到30度，于是周六赶个早班火车来个山海关一日行。
一下火车就去道南的小白楼羊汤吃肚丝头肉羊汤+鸡蛋+粉丝，配肉酥烧饼。小白楼是山海关比较有名的清真羊汤馆，我之前来山海关玩儿就吃的他们家，这次特意来带栽娜卜吃。他们家比较特色的是可以把鸡蛋甩在羊汤里一起吃，我比较喜欢这种吃法。肉酥烧饼也很香，配汤很合适。
中午在山海关西关的老白家清真小吃吃的冷面，酸酸甜甜的很适合夏天。这边冷面口味和之前我在绥中吃的比较像，感觉应该是辽西风格。
山海关西关这边属于回民聚居区，清真小吃店比较多，经济实惠，但没有大饭馆的菜单那么丰富。
山海关清真寺位于山海关西门外，据说始建于1381年（洪武十四年）。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”据说最早的山海关清真寺就是徐达带来的回民官兵所修建的，因此在山海关回民中流传着“先有清真寺，后有山海关”的活法。
现在的山海关清真寺大殿是1998年到2003年之间翻建的。
清真寺始建时种下的600多年的油松，旁边还有一棵侧柏也是同时种下的。
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大殿
清真寺收藏的1998年翻建时换下来的明清砖雕和木雕，还有老式的座钟。
陶器
还有著名书法家李文彩送给清真寺的书法。
下午去了老龙头景区， 人少又舒服，玩儿了快艇和卡丁车，累了就吹着海风眯一会儿。
从老龙头前往山海关路上，未经修复的长城与大地融为一体。在田地菜棚间骑电动车也是很难得的体验，路上还有和我们打招呼的羊。
晚上在火车站旁边的凤凰楼吃海鲜。凤凰楼是秦皇岛有名的清真饭庄，有好几家店，这几年终于也开到山海关了。他们家菜品种类很丰富，秦皇岛本地传统清真菜本身融合了京鲁菜和东北鲁菜，菜品本身就很丰富，然后他们家还有各种海鲜。我们吃了清蒸皮皮虾、葱姜炒花盖蟹、蒜蓉烤两只鲍鱼、一只炭烤大海虾，还有一盘燕鱼炖茄子下米饭。这回来山海关算是吃海鲜过瘾了。 查看全部
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摘要：这篇文章围绕清真寺、礼拜寺见闻和穆斯林社群生活展开，适合关注中国清真寺、穆斯林旅行和地方伊斯兰文化的读者阅读。
7月在山海关看清真寺、看海、看长城
7月的北京闷热难耐，看天气预报说山海关气温还不到30度，于是周六赶个早班火车来个山海关一日行。
一下火车就去道南的小白楼羊汤吃肚丝头肉羊汤+鸡蛋+粉丝，配肉酥烧饼。小白楼是山海关比较有名的清真羊汤馆，我之前来山海关玩儿就吃的他们家，这次特意来带栽娜卜吃。他们家比较特色的是可以把鸡蛋甩在羊汤里一起吃，我比较喜欢这种吃法。肉酥烧饼也很香，配汤很合适。
中午在山海关西关的老白家清真小吃吃的冷面，酸酸甜甜的很适合夏天。这边冷面口味和之前我在绥中吃的比较像，感觉应该是辽西风格。
山海关西关这边属于回民聚居区，清真小吃店比较多，经济实惠，但没有大饭馆的菜单那么丰富。
山海关清真寺位于山海关西门外，据说始建于1381年（洪武十四年）。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”据说最早的山海关清真寺就是徐达带来的回民官兵所修建的，因此在山海关回民中流传着“先有清真寺，后有山海关”的活法。
现在的山海关清真寺大殿是1998年到2003年之间翻建的。
清真寺始建时种下的600多年的油松，旁边还有一棵侧柏也是同时种下的。
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大殿
清真寺收藏的1998年翻建时换下来的明清砖雕和木雕，还有老式的座钟。
陶器
还有著名书法家李文彩送给清真寺的书法。
下午去了老龙头景区， 人少又舒服，玩儿了快艇和卡丁车，累了就吹着海风眯一会儿。
从老龙头前往山海关路上，未经修复的长城与大地融为一体。在田地菜棚间骑电动车也是很难得的体验，路上还有和我们打招呼的羊。
晚上在火车站旁边的凤凰楼吃海鲜。凤凰楼是秦皇岛有名的清真饭庄，有好几家店，这几年终于也开到山海关了。他们家菜品种类很丰富，秦皇岛本地传统清真菜本身融合了京鲁菜和东北鲁菜，菜品本身就很丰富，然后他们家还有各种海鲜。我们吃了清蒸皮皮虾、葱姜炒花盖蟹、蒜蓉烤两只鲍鱼、一只炭烤大海虾，还有一盘燕鱼炖茄子下米饭。这回来山海关算是吃海鲜过瘾了。
摘要：这篇文章围绕清真寺、礼拜寺见闻和穆斯林社群生活展开，适合关注中国清真寺、穆斯林旅行和地方伊斯兰文化的读者阅读。
7月在山海关看清真寺、看海、看长城
7月的北京闷热难耐，看天气预报说山海关气温还不到30度，于是周六赶个早班火车来个山海关一日行。
一下火车就去道南的小白楼羊汤吃肚丝头肉羊汤+鸡蛋+粉丝，配肉酥烧饼。小白楼是山海关比较有名的清真羊汤馆，我之前来山海关玩儿就吃的他们家，这次特意来带栽娜卜吃。他们家比较特色的是可以把鸡蛋甩在羊汤里一起吃，我比较喜欢这种吃法。肉酥烧饼也很香，配汤很合适。
中午在山海关西关的老白家清真小吃吃的冷面，酸酸甜甜的很适合夏天。这边冷面口味和之前我在绥中吃的比较像，感觉应该是辽西风格。
山海关西关这边属于回民聚居区，清真小吃店比较多，经济实惠，但没有大饭馆的菜单那么丰富。
山海关清真寺位于山海关西门外，据说始建于1381年（洪武十四年）。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”据说最早的山海关清真寺就是徐达带来的回民官兵所修建的，因此在山海关回民中流传着“先有清真寺，后有山海关”的活法。
现在的山海关清真寺大殿是1998年到2003年之间翻建的。
清真寺始建时种下的600多年的油松，旁边还有一棵侧柏也是同时种下的。
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大殿
清真寺收藏的1998年翻建时换下来的明清砖雕和木雕，还有老式的座钟。
陶器
还有著名书法家李文彩送给清真寺的书法。
下午去了老龙头景区， 人少又舒服，玩儿了快艇和卡丁车，累了就吹着海风眯一会儿。
从老龙头前往山海关路上，未经修复的长城与大地融为一体。在田地菜棚间骑电动车也是很难得的体验，路上还有和我们打招呼的羊。
晚上在火车站旁边的凤凰楼吃海鲜。凤凰楼是秦皇岛有名的清真饭庄，有好几家店，这几年终于也开到山海关了。他们家菜品种类很丰富，秦皇岛本地传统清真菜本身融合了京鲁菜和东北鲁菜，菜品本身就很丰富，然后他们家还有各种海鲜。我们吃了清蒸皮皮虾、葱姜炒花盖蟹、蒜蓉烤两只鲍鱼、一只炭烤大海虾，还有一盘燕鱼炖茄子下米饭。这回来山海关算是吃海鲜过瘾了。
2018年的山海关
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摘要：这篇文章围绕“2018年的山海关”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
2018年的山海关
2018年冬日的阳光非常明媚，我坐早班高铁从北京南站两个小时就到了山海关。山海关人说话尾音和葫芦岛、锦州人一样说话往上扬，乍一听非常像辽西话，但仔细一听又有很多关里的地方。在清真美食上山海关也和东北非常相像，烧麦、什锦浑锅、花生小豆腐，清真饭馆的门脸也是东北常见的蓝色。作为出关去东北穆斯林社区逛吃的第一站，我的山海关之旅就这样开始了。
小白楼汤馆
一下车直奔小白楼汤馆道南店，因为据说他们家只做早上和中午，下午就关门了。
小白楼有肚丝汤和全羊汤两种，可以单加紫菜、鸡蛋和粉丝，吃起来非常过瘾。他们家现做的烧饼也特好吃，有肉的、椒盐的和麻酱的三种，有个大爷一下就买了50个打包。
家里端砂锅用的铁架，在饭馆还是头回见。
清真回记糕点
回记糕点是秦皇岛有名的清真老字号。秦皇岛日报在《古城胡同里的岁月沉香》一文中对回记糕点有详细的报道。
回记糕点1945年由回树林创建。那时回树林住山海关城里东五条，在家做好点心就推独轮车去南门瓮城卖。后来回家搬到南大街三条到四条中间，正式挂出“清真回记糕点店”的布帘。1958年公私合营后，回树林的儿子回长忠在鼓楼清真糕点店又干了好几年。
1979年，回长忠开始在天心胡同家里的大院办起糕点加工部，先做绿豆糕，因为老顾客很多所以不久又增加了许多品种。1983年回记开设了门脸，由回长忠的儿子第三代传人回俊良接手， 1999年开始由回俊良的儿子第四代传人回伟正式接班。
回记主卖各种传统京式糕点， 正月卖什锦元宵，初春卖鲜花饼，五月卖粽子，盛夏卖绿豆糕，八月卖月饼，入冬后卖了花、冰花和萨其马，腊月后又开始卖年货。
了花又叫“燎花”或“蓼花”，在陕西、河南、河北和天津都有这种叫法，在其他地区又叫“大京枣”，撒白糖的了花又叫冰花。
迎新园饭店
迎新园饭店在关城西路清真寺南边不远，是清真寺的乡老跟我推荐的，说清真寺来人的时候都在这里招待。我去的时候已经下午三点多了，店里的师傅给我做完饭就休息了，四点半才上下午班。老板说一般两点以后就不一定有人了，我还算比较幸运的。
知道越往东北菜量越大，点了一屉牛肉白菜烧麦一盘糖醋里脊还是没能吃完，不过味道很棒！量更大的秦皇岛浑锅只能等以后好几个人来吃的时候再点了。
夏天的时候又来到这里吃皮皮虾，有辣炒、酱爆好几种，我选择了最清淡的清蒸。
第一次吃皮皮虾的虾黄
配牛肉蒸饺，也巨好吃
花生小豆腐
柴禾市农贸市场在山海关古城西门里路南，难得在拆旧建新的关城中保存至今。第一次见花生小豆腐，在网上搜了一下似乎是秦皇岛和辽西锦州一代的特产。花椒煮过的花生榨成糊，买回家后和白菜一起炖，花生的浓香里有白菜的清香，非常特别。
夜市上的八宝饭和煎焖子
山海关南关一带夜市非常热闹，各种海鲜小烧烤，也能吃到清真八宝饭和煎焖子，这是夏天去的时候拍的。
夏天傍晚的山海关老城
山海关清真寺
山海关清真寺位于山海关城西门外。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”又据《明太祖实录》记载，同年九月“置北平山海卫指挥使司”，这是山海关设立的开始。据说山海关清真寺就是徐达手下的穆斯林官兵修建的。
WG期间清真寺被制鞋厂占用，退还后在1986年进行了重修，1998年又拆除重建了门楼和大殿，于2003年竣工。
清真寺的吴乡老热情的给我做了讲解。吴乡老今年60岁，是山海关回民唯一的一户吴姓，他的太爷爷在19世纪末就来到了山海关。
有600年历史的古树。
(选填) 图片描述
删除
清真寺的古井，吴乡老说他小时候就在这里亲手洗埋体，后来因为旁边建了工厂，井里的水就不再干净了。
我去的时候，正赶上博览室开门了，里面放了许多1998年重建大殿和门楼时卸下来的老构建。
还有一些老照片。民国二十四年山海关回教众穆民欢迎土耳其周游世界买耳苏穆先生摄影。
山海关街景
清真寺旁边的山海关城西门
山海关的街景随拍
老龙头
冬日的老龙头，长城与大海连接的地方。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“2018年的山海关”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
2018年的山海关
2018年冬日的阳光非常明媚，我坐早班高铁从北京南站两个小时就到了山海关。山海关人说话尾音和葫芦岛、锦州人一样说话往上扬，乍一听非常像辽西话，但仔细一听又有很多关里的地方。在清真美食上山海关也和东北非常相像，烧麦、什锦浑锅、花生小豆腐，清真饭馆的门脸也是东北常见的蓝色。作为出关去东北穆斯林社区逛吃的第一站，我的山海关之旅就这样开始了。
小白楼汤馆
一下车直奔小白楼汤馆道南店，因为据说他们家只做早上和中午，下午就关门了。
小白楼有肚丝汤和全羊汤两种，可以单加紫菜、鸡蛋和粉丝，吃起来非常过瘾。他们家现做的烧饼也特好吃，有肉的、椒盐的和麻酱的三种，有个大爷一下就买了50个打包。
家里端砂锅用的铁架，在饭馆还是头回见。
清真回记糕点
回记糕点是秦皇岛有名的清真老字号。秦皇岛日报在《古城胡同里的岁月沉香》一文中对回记糕点有详细的报道。
回记糕点1945年由回树林创建。那时回树林住山海关城里东五条，在家做好点心就推独轮车去南门瓮城卖。后来回家搬到南大街三条到四条中间，正式挂出“清真回记糕点店”的布帘。1958年公私合营后，回树林的儿子回长忠在鼓楼清真糕点店又干了好几年。
1979年，回长忠开始在天心胡同家里的大院办起糕点加工部，先做绿豆糕，因为老顾客很多所以不久又增加了许多品种。1983年回记开设了门脸，由回长忠的儿子第三代传人回俊良接手， 1999年开始由回俊良的儿子第四代传人回伟正式接班。
回记主卖各种传统京式糕点， 正月卖什锦元宵，初春卖鲜花饼，五月卖粽子，盛夏卖绿豆糕，八月卖月饼，入冬后卖了花、冰花和萨其马，腊月后又开始卖年货。
了花又叫“燎花”或“蓼花”，在陕西、河南、河北和天津都有这种叫法，在其他地区又叫“大京枣”，撒白糖的了花又叫冰花。
迎新园饭店
迎新园饭店在关城西路清真寺南边不远，是清真寺的乡老跟我推荐的，说清真寺来人的时候都在这里招待。我去的时候已经下午三点多了，店里的师傅给我做完饭就休息了，四点半才上下午班。老板说一般两点以后就不一定有人了，我还算比较幸运的。
知道越往东北菜量越大，点了一屉牛肉白菜烧麦一盘糖醋里脊还是没能吃完，不过味道很棒！量更大的秦皇岛浑锅只能等以后好几个人来吃的时候再点了。
夏天的时候又来到这里吃皮皮虾，有辣炒、酱爆好几种，我选择了最清淡的清蒸。
第一次吃皮皮虾的虾黄
配牛肉蒸饺，也巨好吃
花生小豆腐
柴禾市农贸市场在山海关古城西门里路南，难得在拆旧建新的关城中保存至今。第一次见花生小豆腐，在网上搜了一下似乎是秦皇岛和辽西锦州一代的特产。花椒煮过的花生榨成糊，买回家后和白菜一起炖，花生的浓香里有白菜的清香，非常特别。
夜市上的八宝饭和煎焖子
山海关南关一带夜市非常热闹，各种海鲜小烧烤，也能吃到清真八宝饭和煎焖子，这是夏天去的时候拍的。
夏天傍晚的山海关老城
山海关清真寺
山海关清真寺位于山海关城西门外。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”又据《明太祖实录》记载，同年九月“置北平山海卫指挥使司”，这是山海关设立的开始。据说山海关清真寺就是徐达手下的穆斯林官兵修建的。
WG期间清真寺被制鞋厂占用，退还后在1986年进行了重修，1998年又拆除重建了门楼和大殿，于2003年竣工。
清真寺的吴乡老热情的给我做了讲解。吴乡老今年60岁，是山海关回民唯一的一户吴姓，他的太爷爷在19世纪末就来到了山海关。
有600年历史的古树。
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清真寺的古井，吴乡老说他小时候就在这里亲手洗埋体，后来因为旁边建了工厂，井里的水就不再干净了。
我去的时候，正赶上博览室开门了，里面放了许多1998年重建大殿和门楼时卸下来的老构建。
还有一些老照片。民国二十四年山海关回教众穆民欢迎土耳其周游世界买耳苏穆先生摄影。
山海关街景
清真寺旁边的山海关城西门
山海关的街景随拍
老龙头
冬日的老龙头，长城与大海连接的地方。 查看全部
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2018年的山海关
2018年冬日的阳光非常明媚，我坐早班高铁从北京南站两个小时就到了山海关。山海关人说话尾音和葫芦岛、锦州人一样说话往上扬，乍一听非常像辽西话，但仔细一听又有很多关里的地方。在清真美食上山海关也和东北非常相像，烧麦、什锦浑锅、花生小豆腐，清真饭馆的门脸也是东北常见的蓝色。作为出关去东北穆斯林社区逛吃的第一站，我的山海关之旅就这样开始了。
小白楼汤馆
一下车直奔小白楼汤馆道南店，因为据说他们家只做早上和中午，下午就关门了。
小白楼有肚丝汤和全羊汤两种，可以单加紫菜、鸡蛋和粉丝，吃起来非常过瘾。他们家现做的烧饼也特好吃，有肉的、椒盐的和麻酱的三种，有个大爷一下就买了50个打包。
家里端砂锅用的铁架，在饭馆还是头回见。
清真回记糕点
回记糕点是秦皇岛有名的清真老字号。秦皇岛日报在《古城胡同里的岁月沉香》一文中对回记糕点有详细的报道。
回记糕点1945年由回树林创建。那时回树林住山海关城里东五条，在家做好点心就推独轮车去南门瓮城卖。后来回家搬到南大街三条到四条中间，正式挂出“清真回记糕点店”的布帘。1958年公私合营后，回树林的儿子回长忠在鼓楼清真糕点店又干了好几年。
1979年，回长忠开始在天心胡同家里的大院办起糕点加工部，先做绿豆糕，因为老顾客很多所以不久又增加了许多品种。1983年回记开设了门脸，由回长忠的儿子第三代传人回俊良接手， 1999年开始由回俊良的儿子第四代传人回伟正式接班。
回记主卖各种传统京式糕点， 正月卖什锦元宵，初春卖鲜花饼，五月卖粽子，盛夏卖绿豆糕，八月卖月饼，入冬后卖了花、冰花和萨其马，腊月后又开始卖年货。
了花又叫“燎花”或“蓼花”，在陕西、河南、河北和天津都有这种叫法，在其他地区又叫“大京枣”，撒白糖的了花又叫冰花。
迎新园饭店
迎新园饭店在关城西路清真寺南边不远，是清真寺的乡老跟我推荐的，说清真寺来人的时候都在这里招待。我去的时候已经下午三点多了，店里的师傅给我做完饭就休息了，四点半才上下午班。老板说一般两点以后就不一定有人了，我还算比较幸运的。
知道越往东北菜量越大，点了一屉牛肉白菜烧麦一盘糖醋里脊还是没能吃完，不过味道很棒！量更大的秦皇岛浑锅只能等以后好几个人来吃的时候再点了。
夏天的时候又来到这里吃皮皮虾，有辣炒、酱爆好几种，我选择了最清淡的清蒸。
第一次吃皮皮虾的虾黄
配牛肉蒸饺，也巨好吃
花生小豆腐
柴禾市农贸市场在山海关古城西门里路南，难得在拆旧建新的关城中保存至今。第一次见花生小豆腐，在网上搜了一下似乎是秦皇岛和辽西锦州一代的特产。花椒煮过的花生榨成糊，买回家后和白菜一起炖，花生的浓香里有白菜的清香，非常特别。
夜市上的八宝饭和煎焖子
山海关南关一带夜市非常热闹，各种海鲜小烧烤，也能吃到清真八宝饭和煎焖子，这是夏天去的时候拍的。
夏天傍晚的山海关老城
山海关清真寺
山海关清真寺位于山海关城西门外。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”又据《明太祖实录》记载，同年九月“置北平山海卫指挥使司”，这是山海关设立的开始。据说山海关清真寺就是徐达手下的穆斯林官兵修建的。
WG期间清真寺被制鞋厂占用，退还后在1986年进行了重修，1998年又拆除重建了门楼和大殿，于2003年竣工。
清真寺的吴乡老热情的给我做了讲解。吴乡老今年60岁，是山海关回民唯一的一户吴姓，他的太爷爷在19世纪末就来到了山海关。
有600年历史的古树。
(选填) 图片描述
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清真寺的古井，吴乡老说他小时候就在这里亲手洗埋体，后来因为旁边建了工厂，井里的水就不再干净了。
我去的时候，正赶上博览室开门了，里面放了许多1998年重建大殿和门楼时卸下来的老构建。
还有一些老照片。民国二十四年山海关回教众穆民欢迎土耳其周游世界买耳苏穆先生摄影。
山海关街景
清真寺旁边的山海关城西门
山海关的街景随拍
老龙头
冬日的老龙头，长城与大海连接的地方。
摘要：这篇文章围绕“2018年的山海关”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
2018年的山海关
2018年冬日的阳光非常明媚，我坐早班高铁从北京南站两个小时就到了山海关。山海关人说话尾音和葫芦岛、锦州人一样说话往上扬，乍一听非常像辽西话，但仔细一听又有很多关里的地方。在清真美食上山海关也和东北非常相像，烧麦、什锦浑锅、花生小豆腐，清真饭馆的门脸也是东北常见的蓝色。作为出关去东北穆斯林社区逛吃的第一站，我的山海关之旅就这样开始了。
小白楼汤馆
一下车直奔小白楼汤馆道南店，因为据说他们家只做早上和中午，下午就关门了。
小白楼有肚丝汤和全羊汤两种，可以单加紫菜、鸡蛋和粉丝，吃起来非常过瘾。他们家现做的烧饼也特好吃，有肉的、椒盐的和麻酱的三种，有个大爷一下就买了50个打包。
家里端砂锅用的铁架，在饭馆还是头回见。
清真回记糕点
回记糕点是秦皇岛有名的清真老字号。秦皇岛日报在《古城胡同里的岁月沉香》一文中对回记糕点有详细的报道。
回记糕点1945年由回树林创建。那时回树林住山海关城里东五条，在家做好点心就推独轮车去南门瓮城卖。后来回家搬到南大街三条到四条中间，正式挂出“清真回记糕点店”的布帘。1958年公私合营后，回树林的儿子回长忠在鼓楼清真糕点店又干了好几年。
1979年，回长忠开始在天心胡同家里的大院办起糕点加工部，先做绿豆糕，因为老顾客很多所以不久又增加了许多品种。1983年回记开设了门脸，由回长忠的儿子第三代传人回俊良接手， 1999年开始由回俊良的儿子第四代传人回伟正式接班。
回记主卖各种传统京式糕点， 正月卖什锦元宵，初春卖鲜花饼，五月卖粽子，盛夏卖绿豆糕，八月卖月饼，入冬后卖了花、冰花和萨其马，腊月后又开始卖年货。
了花又叫“燎花”或“蓼花”，在陕西、河南、河北和天津都有这种叫法，在其他地区又叫“大京枣”，撒白糖的了花又叫冰花。
迎新园饭店
迎新园饭店在关城西路清真寺南边不远，是清真寺的乡老跟我推荐的，说清真寺来人的时候都在这里招待。我去的时候已经下午三点多了，店里的师傅给我做完饭就休息了，四点半才上下午班。老板说一般两点以后就不一定有人了，我还算比较幸运的。
知道越往东北菜量越大，点了一屉牛肉白菜烧麦一盘糖醋里脊还是没能吃完，不过味道很棒！量更大的秦皇岛浑锅只能等以后好几个人来吃的时候再点了。
夏天的时候又来到这里吃皮皮虾，有辣炒、酱爆好几种，我选择了最清淡的清蒸。
第一次吃皮皮虾的虾黄
配牛肉蒸饺，也巨好吃
花生小豆腐
柴禾市农贸市场在山海关古城西门里路南，难得在拆旧建新的关城中保存至今。第一次见花生小豆腐，在网上搜了一下似乎是秦皇岛和辽西锦州一代的特产。花椒煮过的花生榨成糊，买回家后和白菜一起炖，花生的浓香里有白菜的清香，非常特别。
夜市上的八宝饭和煎焖子
山海关南关一带夜市非常热闹，各种海鲜小烧烤，也能吃到清真八宝饭和煎焖子，这是夏天去的时候拍的。
夏天傍晚的山海关老城
山海关清真寺
山海关清真寺位于山海关城西门外。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”又据《明太祖实录》记载，同年九月“置北平山海卫指挥使司”，这是山海关设立的开始。据说山海关清真寺就是徐达手下的穆斯林官兵修建的。
WG期间清真寺被制鞋厂占用，退还后在1986年进行了重修，1998年又拆除重建了门楼和大殿，于2003年竣工。
清真寺的吴乡老热情的给我做了讲解。吴乡老今年60岁，是山海关回民唯一的一户吴姓，他的太爷爷在19世纪末就来到了山海关。
有600年历史的古树。
(选填) 图片描述
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清真寺的古井，吴乡老说他小时候就在这里亲手洗埋体，后来因为旁边建了工厂，井里的水就不再干净了。
我去的时候，正赶上博览室开门了，里面放了许多1998年重建大殿和门楼时卸下来的老构建。
还有一些老照片。民国二十四年山海关回教众穆民欢迎土耳其周游世界买耳苏穆先生摄影。
山海关街景
清真寺旁边的山海关城西门
山海关的街景随拍
老龙头
冬日的老龙头，长城与大海连接的地方。
【清真旅行回顾】2016年的北京运河古镇张家湾
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摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2016年的北京运河古镇张家湾”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【清真旅行回顾】2016年的北京运河古镇张家湾
张家湾如今是北京通州南边一个普通的村子，有一座明代古桥和一条回民美食街。但是在几百年前，这里曾是京杭大运河的大码头，京东最重要的交通枢纽，相当于北京西站、南站之于现在北京的地位。2016年11月我去拜访了这里。
张家湾真正的兴起得益于元朝著名的水利学家郭守敬在1292年修建通惠河。元代通惠河和现代通惠河最大的区别在于东段。现代的通惠河一直向东从6号线通州北关站附近汇入北运河，但是元代通惠河从八通线管庄站就往东南拐了，元代通惠河正是从张家湾汇入潞河。
就在通惠河建成前不久，元朝掌管海运的张瑄开辟了从长江入海口沿海岸线运粮到直沽（天津）的航路。通惠河的开辟，使得张瑄能够将运粮船沿着潞河进入通惠河，一直到达元大都内的海子积水潭。张瑄在潞河与通惠河的交汇处设立了码头，成为了交通要道。在明代史书中记载“万户侯张瑄督海运至此”，后人就把这处码头叫做了张家湾。
张家湾成为漕运码头后，不断有商人来到这里定居，其中就有许多回民。明代前期开始，张家湾形成了回民社区，修建了张家湾清真寺。
咯吱盒是京东的特色，因为姥姥生朝阳通州交界处，从小我就经常吃姥姥家亲戚送来的咯吱盒。
张家湾清真寺
到清真寺的时候正赶上撇失尼，爷爷奶奶陆续走进清真寺，一时间色兰声此起彼伏，非常亲切。张家湾清真寺建于明代早期，清道光年重修，1956年扩建拜殿第四卷。60-70年代成为回民小学，拆除了南讲堂和山门。1982年回民小学迁出，增建了向北临街的大门。1998年重修，但将礼拜殿第三、四卷形制颠倒，并重建了南讲堂和山门。
大运河的终点
明朝前期（1430年代），随着通惠河上游水源白浮泉因为修建明陵而断流，通惠河水量下降，逐渐难以漕运，张家湾一跃成为京杭大运河的终点。从南方前来的船只都要在张家湾卸船装车，再拉车运往北京，张家湾成为了极为重要的交通枢纽。
直到百年后的1528年，嘉靖皇帝批准修浚通惠河，新的通惠河东段才从张家湾改为从通州北关汇入北运河。为保证漕运，当时规定货船仍然在张家湾停泊，张家湾和通州城同时成为京杭运河北段的重要码头。
雍正版《运河源流图》中的北京、通州和张家湾
在张家湾买的糖葫芦，特别好吃
萧太后桥
1550年，俺答汗率领蒙古铁骑进攻北京，史称“庚戌之变”。他将大营设在潞河东岸，占领了通州，并一直向西抢掠北京城外和明朝皇陵。“庚戌之变”后20余年，俺答汗连年南下掳掠，明朝加紧加强北部边防。为了保护漕运，于1564年修建了张家湾城。张家湾城修建的非常紧迫，仅用时三个多月，周长约3015米，开4座城门和3座水关。南垣以萧太后运粮河为护城河，东垣以大运河为护城河，西垣和北垣挖濠建护城河。
张家湾南门外关厢因为靠近运河码头，形成了热闹的市集。南门外萧太后河上原本有一座木桥，俗称萧太后桥。张家湾建城后萧太后桥逐渐不堪重负，于是在1605年由明神宗敕建了一座三孔石桥，赐名“通运”。虽然有了学名通运桥，但大家还是习惯把它称作萧太后桥。
在通州区博物馆内存放着一些张家湾古城内的遗迹。山西会馆位于张家湾城内十里街东侧，明代是关帝庙，清乾隆间重修后改为山西会馆。
张家湾东门内出土瓷片，通州博物馆藏。
张家湾明代城砖，通州博物馆藏。 查看全部
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【清真旅行回顾】2016年的北京运河古镇张家湾
张家湾如今是北京通州南边一个普通的村子，有一座明代古桥和一条回民美食街。但是在几百年前，这里曾是京杭大运河的大码头，京东最重要的交通枢纽，相当于北京西站、南站之于现在北京的地位。2016年11月我去拜访了这里。
张家湾真正的兴起得益于元朝著名的水利学家郭守敬在1292年修建通惠河。元代通惠河和现代通惠河最大的区别在于东段。现代的通惠河一直向东从6号线通州北关站附近汇入北运河，但是元代通惠河从八通线管庄站就往东南拐了，元代通惠河正是从张家湾汇入潞河。
就在通惠河建成前不久，元朝掌管海运的张瑄开辟了从长江入海口沿海岸线运粮到直沽（天津）的航路。通惠河的开辟，使得张瑄能够将运粮船沿着潞河进入通惠河，一直到达元大都内的海子积水潭。张瑄在潞河与通惠河的交汇处设立了码头，成为了交通要道。在明代史书中记载“万户侯张瑄督海运至此”，后人就把这处码头叫做了张家湾。
张家湾成为漕运码头后，不断有商人来到这里定居，其中就有许多回民。明代前期开始，张家湾形成了回民社区，修建了张家湾清真寺。
咯吱盒是京东的特色，因为姥姥生朝阳通州交界处，从小我就经常吃姥姥家亲戚送来的咯吱盒。
张家湾清真寺
到清真寺的时候正赶上撇失尼，爷爷奶奶陆续走进清真寺，一时间色兰声此起彼伏，非常亲切。张家湾清真寺建于明代早期，清道光年重修，1956年扩建拜殿第四卷。60-70年代成为回民小学，拆除了南讲堂和山门。1982年回民小学迁出，增建了向北临街的大门。1998年重修，但将礼拜殿第三、四卷形制颠倒，并重建了南讲堂和山门。
大运河的终点
明朝前期（1430年代），随着通惠河上游水源白浮泉因为修建明陵而断流，通惠河水量下降，逐渐难以漕运，张家湾一跃成为京杭大运河的终点。从南方前来的船只都要在张家湾卸船装车，再拉车运往北京，张家湾成为了极为重要的交通枢纽。
直到百年后的1528年，嘉靖皇帝批准修浚通惠河，新的通惠河东段才从张家湾改为从通州北关汇入北运河。为保证漕运，当时规定货船仍然在张家湾停泊，张家湾和通州城同时成为京杭运河北段的重要码头。
雍正版《运河源流图》中的北京、通州和张家湾
在张家湾买的糖葫芦，特别好吃
萧太后桥
1550年，俺答汗率领蒙古铁骑进攻北京，史称“庚戌之变”。他将大营设在潞河东岸，占领了通州，并一直向西抢掠北京城外和明朝皇陵。“庚戌之变”后20余年，俺答汗连年南下掳掠，明朝加紧加强北部边防。为了保护漕运，于1564年修建了张家湾城。张家湾城修建的非常紧迫，仅用时三个多月，周长约3015米，开4座城门和3座水关。南垣以萧太后运粮河为护城河，东垣以大运河为护城河，西垣和北垣挖濠建护城河。
张家湾南门外关厢因为靠近运河码头，形成了热闹的市集。南门外萧太后河上原本有一座木桥，俗称萧太后桥。张家湾建城后萧太后桥逐渐不堪重负，于是在1605年由明神宗敕建了一座三孔石桥，赐名“通运”。虽然有了学名通运桥，但大家还是习惯把它称作萧太后桥。
在通州区博物馆内存放着一些张家湾古城内的遗迹。山西会馆位于张家湾城内十里街东侧，明代是关帝庙，清乾隆间重修后改为山西会馆。
张家湾东门内出土瓷片，通州博物馆藏。
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张家湾如今是北京通州南边一个普通的村子，有一座明代古桥和一条回民美食街。但是在几百年前，这里曾是京杭大运河的大码头，京东最重要的交通枢纽，相当于北京西站、南站之于现在北京的地位。2016年11月我去拜访了这里。
张家湾真正的兴起得益于元朝著名的水利学家郭守敬在1292年修建通惠河。元代通惠河和现代通惠河最大的区别在于东段。现代的通惠河一直向东从6号线通州北关站附近汇入北运河，但是元代通惠河从八通线管庄站就往东南拐了，元代通惠河正是从张家湾汇入潞河。
就在通惠河建成前不久，元朝掌管海运的张瑄开辟了从长江入海口沿海岸线运粮到直沽（天津）的航路。通惠河的开辟，使得张瑄能够将运粮船沿着潞河进入通惠河，一直到达元大都内的海子积水潭。张瑄在潞河与通惠河的交汇处设立了码头，成为了交通要道。在明代史书中记载“万户侯张瑄督海运至此”，后人就把这处码头叫做了张家湾。
张家湾成为漕运码头后，不断有商人来到这里定居，其中就有许多回民。明代前期开始，张家湾形成了回民社区，修建了张家湾清真寺。
咯吱盒是京东的特色，因为姥姥生朝阳通州交界处，从小我就经常吃姥姥家亲戚送来的咯吱盒。
张家湾清真寺
到清真寺的时候正赶上撇失尼，爷爷奶奶陆续走进清真寺，一时间色兰声此起彼伏，非常亲切。张家湾清真寺建于明代早期，清道光年重修，1956年扩建拜殿第四卷。60-70年代成为回民小学，拆除了南讲堂和山门。1982年回民小学迁出，增建了向北临街的大门。1998年重修，但将礼拜殿第三、四卷形制颠倒，并重建了南讲堂和山门。
大运河的终点
明朝前期（1430年代），随着通惠河上游水源白浮泉因为修建明陵而断流，通惠河水量下降，逐渐难以漕运，张家湾一跃成为京杭大运河的终点。从南方前来的船只都要在张家湾卸船装车，再拉车运往北京，张家湾成为了极为重要的交通枢纽。
直到百年后的1528年，嘉靖皇帝批准修浚通惠河，新的通惠河东段才从张家湾改为从通州北关汇入北运河。为保证漕运，当时规定货船仍然在张家湾停泊，张家湾和通州城同时成为京杭运河北段的重要码头。
雍正版《运河源流图》中的北京、通州和张家湾
在张家湾买的糖葫芦，特别好吃
萧太后桥
1550年，俺答汗率领蒙古铁骑进攻北京，史称“庚戌之变”。他将大营设在潞河东岸，占领了通州，并一直向西抢掠北京城外和明朝皇陵。“庚戌之变”后20余年，俺答汗连年南下掳掠，明朝加紧加强北部边防。为了保护漕运，于1564年修建了张家湾城。张家湾城修建的非常紧迫，仅用时三个多月，周长约3015米，开4座城门和3座水关。南垣以萧太后运粮河为护城河，东垣以大运河为护城河，西垣和北垣挖濠建护城河。
张家湾南门外关厢因为靠近运河码头，形成了热闹的市集。南门外萧太后河上原本有一座木桥，俗称萧太后桥。张家湾建城后萧太后桥逐渐不堪重负，于是在1605年由明神宗敕建了一座三孔石桥，赐名“通运”。虽然有了学名通运桥，但大家还是习惯把它称作萧太后桥。
在通州区博物馆内存放着一些张家湾古城内的遗迹。山西会馆位于张家湾城内十里街东侧，明代是关帝庙，清乾隆间重修后改为山西会馆。
张家湾东门内出土瓷片，通州博物馆藏。
张家湾明代城砖，通州博物馆藏。
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【清真旅行回顾】2016年的北京运河古镇张家湾
张家湾如今是北京通州南边一个普通的村子，有一座明代古桥和一条回民美食街。但是在几百年前，这里曾是京杭大运河的大码头，京东最重要的交通枢纽，相当于北京西站、南站之于现在北京的地位。2016年11月我去拜访了这里。
张家湾真正的兴起得益于元朝著名的水利学家郭守敬在1292年修建通惠河。元代通惠河和现代通惠河最大的区别在于东段。现代的通惠河一直向东从6号线通州北关站附近汇入北运河，但是元代通惠河从八通线管庄站就往东南拐了，元代通惠河正是从张家湾汇入潞河。
就在通惠河建成前不久，元朝掌管海运的张瑄开辟了从长江入海口沿海岸线运粮到直沽（天津）的航路。通惠河的开辟，使得张瑄能够将运粮船沿着潞河进入通惠河，一直到达元大都内的海子积水潭。张瑄在潞河与通惠河的交汇处设立了码头，成为了交通要道。在明代史书中记载“万户侯张瑄督海运至此”，后人就把这处码头叫做了张家湾。
张家湾成为漕运码头后，不断有商人来到这里定居，其中就有许多回民。明代前期开始，张家湾形成了回民社区，修建了张家湾清真寺。
咯吱盒是京东的特色，因为姥姥生朝阳通州交界处，从小我就经常吃姥姥家亲戚送来的咯吱盒。
张家湾清真寺
到清真寺的时候正赶上撇失尼，爷爷奶奶陆续走进清真寺，一时间色兰声此起彼伏，非常亲切。张家湾清真寺建于明代早期，清道光年重修，1956年扩建拜殿第四卷。60-70年代成为回民小学，拆除了南讲堂和山门。1982年回民小学迁出，增建了向北临街的大门。1998年重修，但将礼拜殿第三、四卷形制颠倒，并重建了南讲堂和山门。
大运河的终点
明朝前期（1430年代），随着通惠河上游水源白浮泉因为修建明陵而断流，通惠河水量下降，逐渐难以漕运，张家湾一跃成为京杭大运河的终点。从南方前来的船只都要在张家湾卸船装车，再拉车运往北京，张家湾成为了极为重要的交通枢纽。
直到百年后的1528年，嘉靖皇帝批准修浚通惠河，新的通惠河东段才从张家湾改为从通州北关汇入北运河。为保证漕运，当时规定货船仍然在张家湾停泊，张家湾和通州城同时成为京杭运河北段的重要码头。
雍正版《运河源流图》中的北京、通州和张家湾
在张家湾买的糖葫芦，特别好吃
萧太后桥
1550年，俺答汗率领蒙古铁骑进攻北京，史称“庚戌之变”。他将大营设在潞河东岸，占领了通州，并一直向西抢掠北京城外和明朝皇陵。“庚戌之变”后20余年，俺答汗连年南下掳掠，明朝加紧加强北部边防。为了保护漕运，于1564年修建了张家湾城。张家湾城修建的非常紧迫，仅用时三个多月，周长约3015米，开4座城门和3座水关。南垣以萧太后运粮河为护城河，东垣以大运河为护城河，西垣和北垣挖濠建护城河。
张家湾南门外关厢因为靠近运河码头，形成了热闹的市集。南门外萧太后河上原本有一座木桥，俗称萧太后桥。张家湾建城后萧太后桥逐渐不堪重负，于是在1605年由明神宗敕建了一座三孔石桥，赐名“通运”。虽然有了学名通运桥，但大家还是习惯把它称作萧太后桥。
在通州区博物馆内存放着一些张家湾古城内的遗迹。山西会馆位于张家湾城内十里街东侧，明代是关帝庙，清乾隆间重修后改为山西会馆。
张家湾东门内出土瓷片，通州博物馆藏。
张家湾明代城砖，通州博物馆藏。
【清真旅行回顾】2016年的河北沧州
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【清真旅行回顾】2016年的河北沧州
2016年11月26日和2017年3月25日我曾两次去沧州拜访回族社区，下面就分享给大家。本文的部分资料来自吴丕清所著《沧州回族》一书。
从北京南站到沧州西站，高铁只要50分钟。京沪高铁在北京南站地铁出站口有快速进站通道，地铁刷卡出站直接就进站上车，非常方便。
出沧州西站，门口出租车打表，十几块钱，20分钟就到清真寺。沧州人说的清真寺一般指的是临大街的清真北大寺，这也是沧州城最宏伟的一座清真寺。到了清真寺，先去吃慕名已久的吴记全牛汤。
从吴记全牛汤到沧州回民区
吴记全牛汤多年来都是五十块钱一碗，别看听着价儿高，你一看见这牛肉的量就知道对得起这价钱。从前台拿了干牛肉去锅里过汤，牛汤巨好喝，牛肉也特香，吃完能饱很久！他家的各种饼随便吃，选了这种长条的杂粮饼，口感很配。
吃完牛肉汤，还得聊几句沧州吴家。吴家是沧州回民中重要的一支，他们和沧州的历史紧密相连。
和许多运河城市一样，沧州从元代就开始有回回商人携眷定居。但当时的沧州城并不是现在的这座，而是位于现在沧州城东南20公里的旧州城遗址，就是沧州铁狮子所在的遗址。
1399年（明建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，摧毁了整个旧州城，“燕王扫北”成了沧州历史上重要的分水岭。
1404年（明永乐二年），战后的沧州开始重建，已从燕王变成永乐大帝的朱棣下令将沧州城迁往大运河边的长芦，并从山西、山东、安徽等地迁移居民前来定居，新的沧州城就此形成。
就在沧州城重建的前一年1403年（明永乐元年），吴家的祖先祚永公被授予直隶河间府沧州盐运司通判的职务，从安徽歙县来到沧州。沧州东边就是渤海，自古盐业兴盛，明初设置的沧州盐运司专门管理沧州盐业。沧盐的盐场就在沧州城西的大运河边，运输非常便利性价比高，深受运河沿岸的欢迎。
值得一提的是，吴家的后人吴钟在雍正乾隆年间创立了著名的吴式八极拳，成为沧州回民的骄傲。
沧州清真北大寺
沧州城南关厢一代是沧州城通往运河的重要通道，以手艺人和小商贩为主的回民大多选择在这里居住，1420年（明永乐十八年），由吴氏永祚公捐地并主持修建的沧州清真北大寺正式在城南建成，沧州回民社区正式形成。
华北地区“两节两会”中的圣会法图麦姑太会
沧州北大寺本身非常宏伟，但在1908年的地震中受损严重，大殿向南倾斜。据说当时沧州著名的工匠姜八爷拆除了大殿四壁，校正后将大殿扶正复原。“文啊革”期间，北大寺被沧州仪表厂占用，对厅、南讲堂等建筑均被拆毁，历代名匾均被烧毁，大殿的屋顶被砸坏，大门被拆。
直到1989年仪表厂迁出后，北大寺才进行了全面修缮，形制发生了不少变化，成为了现在的样子。
北大寺两旁的清真美食
北大寺的大门两侧有许多的小铺，我在王记酥糖糕点铺买了沧州的特色酥糖。小时候只有过年的时候才能吃到，非常怀念。
在沧州清真食品厂糕点部买的马蹄酥
北大寺旁边特别好吃的清真豆包，两次都买了好些。
清真女寺
北大寺的对面是清真女寺，始建于1666年（康熙五年）。清真女寺过去叫做城里清真寺，和北大寺隔着沧州南城墙。城里清真寺和北大寺的遭遇相似，在六七十年代遭遇了灭顶之灾，直到八十年代才得以恢复。1986年，城里清真寺改为清真女寺，1993年进行了重建，成为现在的样子。
沧州城南的回民区
北大寺的南边，是沧州城南的回民区，虽然房子都进行了翻盖，但肌理仍得以保存。
民族街的清真美食
城南回民区的中心是回民美食街民族街，两边各种回民小吃鳞次栉比。
东口是清真东寺
刘记松花鸡腿，在鸡肉肠里面塞上松花，卷烙饼就馒头都特别合适。
在北京和天津以外的第三个地方喝到了茶汤，沧州的茶汤是从天津沿着运河传来的，但这家放的料更多，味道更重。
买了两袋五香花生米，黑色的那种就茶吃起来非常上瘾。
一直走到民族街西口，在欧麦乐吃了张披萨。
泊头杨家烧饼
在泊头杨家烧饼的沧州分店买了糖三角烧饼和黑米酥烧饼。
杨家烧饼的创始人杨永昌30年代在沧州南边的运河古镇泊头开办了大车店“永昌店”，从那时起开始做烧饼直到1956年公私合营被关闭。1979年，杨家烧饼重新开张，成为沧州市级非物质文化遗产，并开发了很多新的品种，像糕点一样很好吃。
沧州的大运河
城南回民区的西边不远就是运河码头。1411年（永乐九年），明朝疏通了元朝淤塞的大运河会通河段，南北漕运重新开通，从旧州城迁来的新沧州城成为了漕运枢纽。
当时许多回民都直接靠漕运为生。最有钱的大船主直接出租船只或雇人漕运，普通的小船主靠摆渡为生，最底层的回民则靠着在河边拉纤和在码头扛货度日。
漕运的便利，自然带动了商业的兴盛。在七七事变前，沧州城的清真饭馆多达五百多家，有庆华饭庄、天庆馆这样的大饭庄，也有万成茶庄这样的大茶庄，另外还有各种回民开办的钱庄和杂货铺，沧州回民的商业到达了顶峰。（《运河对回族在沧州聚居点形成与发展的影响》）
直到20世纪60年代，南运河航道仍然货轮往来不断，沧州漕运依然兴盛。但是到了70年代，由于南运河航道水源骤然恶化，无法提供漕运所需的水量，沧州的漕运码头被废弃。
沧州的回民武术家和流派众多，除了前面提到的吴氏开门八极拳外，还有著名的查滑拳。查滑拳由回民查尚义、滑宗岐和武殿璋所创，也称为回回拳，在山东和河北的回民中非常流行。
沧州的王元祥是查滑门的第五代传人，擅使大行枪，下图中最长的那杆枪就是他捐赠给沧州博物馆的。
查滑拳练习中经常要使用石墩，下面的石墩也是王元祥捐赠的。
沧州博物馆的教门展柜 查看全部
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【清真旅行回顾】2016年的河北沧州
2016年11月26日和2017年3月25日我曾两次去沧州拜访回族社区，下面就分享给大家。本文的部分资料来自吴丕清所著《沧州回族》一书。
从北京南站到沧州西站，高铁只要50分钟。京沪高铁在北京南站地铁出站口有快速进站通道，地铁刷卡出站直接就进站上车，非常方便。
出沧州西站，门口出租车打表，十几块钱，20分钟就到清真寺。沧州人说的清真寺一般指的是临大街的清真北大寺，这也是沧州城最宏伟的一座清真寺。到了清真寺，先去吃慕名已久的吴记全牛汤。
从吴记全牛汤到沧州回民区
吴记全牛汤多年来都是五十块钱一碗，别看听着价儿高，你一看见这牛肉的量就知道对得起这价钱。从前台拿了干牛肉去锅里过汤，牛汤巨好喝，牛肉也特香，吃完能饱很久！他家的各种饼随便吃，选了这种长条的杂粮饼，口感很配。
吃完牛肉汤，还得聊几句沧州吴家。吴家是沧州回民中重要的一支，他们和沧州的历史紧密相连。
和许多运河城市一样，沧州从元代就开始有回回商人携眷定居。但当时的沧州城并不是现在的这座，而是位于现在沧州城东南20公里的旧州城遗址，就是沧州铁狮子所在的遗址。
1399年（明建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，摧毁了整个旧州城，“燕王扫北”成了沧州历史上重要的分水岭。
1404年（明永乐二年），战后的沧州开始重建，已从燕王变成永乐大帝的朱棣下令将沧州城迁往大运河边的长芦，并从山西、山东、安徽等地迁移居民前来定居，新的沧州城就此形成。
就在沧州城重建的前一年1403年（明永乐元年），吴家的祖先祚永公被授予直隶河间府沧州盐运司通判的职务，从安徽歙县来到沧州。沧州东边就是渤海，自古盐业兴盛，明初设置的沧州盐运司专门管理沧州盐业。沧盐的盐场就在沧州城西的大运河边，运输非常便利性价比高，深受运河沿岸的欢迎。
值得一提的是，吴家的后人吴钟在雍正乾隆年间创立了著名的吴式八极拳，成为沧州回民的骄傲。
沧州清真北大寺
沧州城南关厢一代是沧州城通往运河的重要通道，以手艺人和小商贩为主的回民大多选择在这里居住，1420年（明永乐十八年），由吴氏永祚公捐地并主持修建的沧州清真北大寺正式在城南建成，沧州回民社区正式形成。
华北地区“两节两会”中的圣会法图麦姑太会
沧州北大寺本身非常宏伟，但在1908年的地震中受损严重，大殿向南倾斜。据说当时沧州著名的工匠姜八爷拆除了大殿四壁，校正后将大殿扶正复原。“文啊革”期间，北大寺被沧州仪表厂占用，对厅、南讲堂等建筑均被拆毁，历代名匾均被烧毁，大殿的屋顶被砸坏，大门被拆。
直到1989年仪表厂迁出后，北大寺才进行了全面修缮，形制发生了不少变化，成为了现在的样子。
北大寺两旁的清真美食
北大寺的大门两侧有许多的小铺，我在王记酥糖糕点铺买了沧州的特色酥糖。小时候只有过年的时候才能吃到，非常怀念。
在沧州清真食品厂糕点部买的马蹄酥
北大寺旁边特别好吃的清真豆包，两次都买了好些。
清真女寺
北大寺的对面是清真女寺，始建于1666年（康熙五年）。清真女寺过去叫做城里清真寺，和北大寺隔着沧州南城墙。城里清真寺和北大寺的遭遇相似，在六七十年代遭遇了灭顶之灾，直到八十年代才得以恢复。1986年，城里清真寺改为清真女寺，1993年进行了重建，成为现在的样子。
沧州城南的回民区
北大寺的南边，是沧州城南的回民区，虽然房子都进行了翻盖，但肌理仍得以保存。
民族街的清真美食
城南回民区的中心是回民美食街民族街，两边各种回民小吃鳞次栉比。
东口是清真东寺
刘记松花鸡腿，在鸡肉肠里面塞上松花，卷烙饼就馒头都特别合适。
在北京和天津以外的第三个地方喝到了茶汤，沧州的茶汤是从天津沿着运河传来的，但这家放的料更多，味道更重。
买了两袋五香花生米，黑色的那种就茶吃起来非常上瘾。
一直走到民族街西口，在欧麦乐吃了张披萨。
泊头杨家烧饼
在泊头杨家烧饼的沧州分店买了糖三角烧饼和黑米酥烧饼。
杨家烧饼的创始人杨永昌30年代在沧州南边的运河古镇泊头开办了大车店“永昌店”，从那时起开始做烧饼直到1956年公私合营被关闭。1979年，杨家烧饼重新开张，成为沧州市级非物质文化遗产，并开发了很多新的品种，像糕点一样很好吃。
沧州的大运河
城南回民区的西边不远就是运河码头。1411年（永乐九年），明朝疏通了元朝淤塞的大运河会通河段，南北漕运重新开通，从旧州城迁来的新沧州城成为了漕运枢纽。
当时许多回民都直接靠漕运为生。最有钱的大船主直接出租船只或雇人漕运，普通的小船主靠摆渡为生，最底层的回民则靠着在河边拉纤和在码头扛货度日。
漕运的便利，自然带动了商业的兴盛。在七七事变前，沧州城的清真饭馆多达五百多家，有庆华饭庄、天庆馆这样的大饭庄，也有万成茶庄这样的大茶庄，另外还有各种回民开办的钱庄和杂货铺，沧州回民的商业到达了顶峰。（《运河对回族在沧州聚居点形成与发展的影响》）
直到20世纪60年代，南运河航道仍然货轮往来不断，沧州漕运依然兴盛。但是到了70年代，由于南运河航道水源骤然恶化，无法提供漕运所需的水量，沧州的漕运码头被废弃。
沧州的回民武术家和流派众多，除了前面提到的吴氏开门八极拳外，还有著名的查滑拳。查滑拳由回民查尚义、滑宗岐和武殿璋所创，也称为回回拳，在山东和河北的回民中非常流行。
沧州的王元祥是查滑门的第五代传人，擅使大行枪，下图中最长的那杆枪就是他捐赠给沧州博物馆的。
查滑拳练习中经常要使用石墩，下面的石墩也是王元祥捐赠的。
沧州博物馆的教门展柜 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2016年的河北沧州”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【清真旅行回顾】2016年的河北沧州
2016年11月26日和2017年3月25日我曾两次去沧州拜访回族社区，下面就分享给大家。本文的部分资料来自吴丕清所著《沧州回族》一书。
从北京南站到沧州西站，高铁只要50分钟。京沪高铁在北京南站地铁出站口有快速进站通道，地铁刷卡出站直接就进站上车，非常方便。
出沧州西站，门口出租车打表，十几块钱，20分钟就到清真寺。沧州人说的清真寺一般指的是临大街的清真北大寺，这也是沧州城最宏伟的一座清真寺。到了清真寺，先去吃慕名已久的吴记全牛汤。
从吴记全牛汤到沧州回民区
吴记全牛汤多年来都是五十块钱一碗，别看听着价儿高，你一看见这牛肉的量就知道对得起这价钱。从前台拿了干牛肉去锅里过汤，牛汤巨好喝，牛肉也特香，吃完能饱很久！他家的各种饼随便吃，选了这种长条的杂粮饼，口感很配。
吃完牛肉汤，还得聊几句沧州吴家。吴家是沧州回民中重要的一支，他们和沧州的历史紧密相连。
和许多运河城市一样，沧州从元代就开始有回回商人携眷定居。但当时的沧州城并不是现在的这座，而是位于现在沧州城东南20公里的旧州城遗址，就是沧州铁狮子所在的遗址。
1399年（明建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，摧毁了整个旧州城，“燕王扫北”成了沧州历史上重要的分水岭。
1404年（明永乐二年），战后的沧州开始重建，已从燕王变成永乐大帝的朱棣下令将沧州城迁往大运河边的长芦，并从山西、山东、安徽等地迁移居民前来定居，新的沧州城就此形成。
就在沧州城重建的前一年1403年（明永乐元年），吴家的祖先祚永公被授予直隶河间府沧州盐运司通判的职务，从安徽歙县来到沧州。沧州东边就是渤海，自古盐业兴盛，明初设置的沧州盐运司专门管理沧州盐业。沧盐的盐场就在沧州城西的大运河边，运输非常便利性价比高，深受运河沿岸的欢迎。
值得一提的是，吴家的后人吴钟在雍正乾隆年间创立了著名的吴式八极拳，成为沧州回民的骄傲。
沧州清真北大寺
沧州城南关厢一代是沧州城通往运河的重要通道，以手艺人和小商贩为主的回民大多选择在这里居住，1420年（明永乐十八年），由吴氏永祚公捐地并主持修建的沧州清真北大寺正式在城南建成，沧州回民社区正式形成。
华北地区“两节两会”中的圣会法图麦姑太会
沧州北大寺本身非常宏伟，但在1908年的地震中受损严重，大殿向南倾斜。据说当时沧州著名的工匠姜八爷拆除了大殿四壁，校正后将大殿扶正复原。“文啊革”期间，北大寺被沧州仪表厂占用，对厅、南讲堂等建筑均被拆毁，历代名匾均被烧毁，大殿的屋顶被砸坏，大门被拆。
直到1989年仪表厂迁出后，北大寺才进行了全面修缮，形制发生了不少变化，成为了现在的样子。
北大寺两旁的清真美食
北大寺的大门两侧有许多的小铺，我在王记酥糖糕点铺买了沧州的特色酥糖。小时候只有过年的时候才能吃到，非常怀念。
在沧州清真食品厂糕点部买的马蹄酥
北大寺旁边特别好吃的清真豆包，两次都买了好些。
清真女寺
北大寺的对面是清真女寺，始建于1666年（康熙五年）。清真女寺过去叫做城里清真寺，和北大寺隔着沧州南城墙。城里清真寺和北大寺的遭遇相似，在六七十年代遭遇了灭顶之灾，直到八十年代才得以恢复。1986年，城里清真寺改为清真女寺，1993年进行了重建，成为现在的样子。
沧州城南的回民区
北大寺的南边，是沧州城南的回民区，虽然房子都进行了翻盖，但肌理仍得以保存。
民族街的清真美食
城南回民区的中心是回民美食街民族街，两边各种回民小吃鳞次栉比。
东口是清真东寺
刘记松花鸡腿，在鸡肉肠里面塞上松花，卷烙饼就馒头都特别合适。
在北京和天津以外的第三个地方喝到了茶汤，沧州的茶汤是从天津沿着运河传来的，但这家放的料更多，味道更重。
买了两袋五香花生米，黑色的那种就茶吃起来非常上瘾。
一直走到民族街西口，在欧麦乐吃了张披萨。
泊头杨家烧饼
在泊头杨家烧饼的沧州分店买了糖三角烧饼和黑米酥烧饼。
杨家烧饼的创始人杨永昌30年代在沧州南边的运河古镇泊头开办了大车店“永昌店”，从那时起开始做烧饼直到1956年公私合营被关闭。1979年，杨家烧饼重新开张，成为沧州市级非物质文化遗产，并开发了很多新的品种，像糕点一样很好吃。
沧州的大运河
城南回民区的西边不远就是运河码头。1411年（永乐九年），明朝疏通了元朝淤塞的大运河会通河段，南北漕运重新开通，从旧州城迁来的新沧州城成为了漕运枢纽。
当时许多回民都直接靠漕运为生。最有钱的大船主直接出租船只或雇人漕运，普通的小船主靠摆渡为生，最底层的回民则靠着在河边拉纤和在码头扛货度日。
漕运的便利，自然带动了商业的兴盛。在七七事变前，沧州城的清真饭馆多达五百多家，有庆华饭庄、天庆馆这样的大饭庄，也有万成茶庄这样的大茶庄，另外还有各种回民开办的钱庄和杂货铺，沧州回民的商业到达了顶峰。（《运河对回族在沧州聚居点形成与发展的影响》）
直到20世纪60年代，南运河航道仍然货轮往来不断，沧州漕运依然兴盛。但是到了70年代，由于南运河航道水源骤然恶化，无法提供漕运所需的水量，沧州的漕运码头被废弃。
沧州的回民武术家和流派众多，除了前面提到的吴氏开门八极拳外，还有著名的查滑拳。查滑拳由回民查尚义、滑宗岐和武殿璋所创，也称为回回拳，在山东和河北的回民中非常流行。
沧州的王元祥是查滑门的第五代传人，擅使大行枪，下图中最长的那杆枪就是他捐赠给沧州博物馆的。
查滑拳练习中经常要使用石墩，下面的石墩也是王元祥捐赠的。
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【清真旅行回顾】2016年的河北沧州
2016年11月26日和2017年3月25日我曾两次去沧州拜访回族社区，下面就分享给大家。本文的部分资料来自吴丕清所著《沧州回族》一书。
从北京南站到沧州西站，高铁只要50分钟。京沪高铁在北京南站地铁出站口有快速进站通道，地铁刷卡出站直接就进站上车，非常方便。
出沧州西站，门口出租车打表，十几块钱，20分钟就到清真寺。沧州人说的清真寺一般指的是临大街的清真北大寺，这也是沧州城最宏伟的一座清真寺。到了清真寺，先去吃慕名已久的吴记全牛汤。
从吴记全牛汤到沧州回民区
吴记全牛汤多年来都是五十块钱一碗，别看听着价儿高，你一看见这牛肉的量就知道对得起这价钱。从前台拿了干牛肉去锅里过汤，牛汤巨好喝，牛肉也特香，吃完能饱很久！他家的各种饼随便吃，选了这种长条的杂粮饼，口感很配。
吃完牛肉汤，还得聊几句沧州吴家。吴家是沧州回民中重要的一支，他们和沧州的历史紧密相连。
和许多运河城市一样，沧州从元代就开始有回回商人携眷定居。但当时的沧州城并不是现在的这座，而是位于现在沧州城东南20公里的旧州城遗址，就是沧州铁狮子所在的遗址。
1399年（明建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，摧毁了整个旧州城，“燕王扫北”成了沧州历史上重要的分水岭。
1404年（明永乐二年），战后的沧州开始重建，已从燕王变成永乐大帝的朱棣下令将沧州城迁往大运河边的长芦，并从山西、山东、安徽等地迁移居民前来定居，新的沧州城就此形成。
就在沧州城重建的前一年1403年（明永乐元年），吴家的祖先祚永公被授予直隶河间府沧州盐运司通判的职务，从安徽歙县来到沧州。沧州东边就是渤海，自古盐业兴盛，明初设置的沧州盐运司专门管理沧州盐业。沧盐的盐场就在沧州城西的大运河边，运输非常便利性价比高，深受运河沿岸的欢迎。
值得一提的是，吴家的后人吴钟在雍正乾隆年间创立了著名的吴式八极拳，成为沧州回民的骄傲。
沧州清真北大寺
沧州城南关厢一代是沧州城通往运河的重要通道，以手艺人和小商贩为主的回民大多选择在这里居住，1420年（明永乐十八年），由吴氏永祚公捐地并主持修建的沧州清真北大寺正式在城南建成，沧州回民社区正式形成。
华北地区“两节两会”中的圣会法图麦姑太会
沧州北大寺本身非常宏伟，但在1908年的地震中受损严重，大殿向南倾斜。据说当时沧州著名的工匠姜八爷拆除了大殿四壁，校正后将大殿扶正复原。“文啊革”期间，北大寺被沧州仪表厂占用，对厅、南讲堂等建筑均被拆毁，历代名匾均被烧毁，大殿的屋顶被砸坏，大门被拆。
直到1989年仪表厂迁出后，北大寺才进行了全面修缮，形制发生了不少变化，成为了现在的样子。
北大寺两旁的清真美食
北大寺的大门两侧有许多的小铺，我在王记酥糖糕点铺买了沧州的特色酥糖。小时候只有过年的时候才能吃到，非常怀念。
在沧州清真食品厂糕点部买的马蹄酥
北大寺旁边特别好吃的清真豆包，两次都买了好些。
清真女寺
北大寺的对面是清真女寺，始建于1666年（康熙五年）。清真女寺过去叫做城里清真寺，和北大寺隔着沧州南城墙。城里清真寺和北大寺的遭遇相似，在六七十年代遭遇了灭顶之灾，直到八十年代才得以恢复。1986年，城里清真寺改为清真女寺，1993年进行了重建，成为现在的样子。
沧州城南的回民区
北大寺的南边，是沧州城南的回民区，虽然房子都进行了翻盖，但肌理仍得以保存。
民族街的清真美食
城南回民区的中心是回民美食街民族街，两边各种回民小吃鳞次栉比。
东口是清真东寺
刘记松花鸡腿，在鸡肉肠里面塞上松花，卷烙饼就馒头都特别合适。
在北京和天津以外的第三个地方喝到了茶汤，沧州的茶汤是从天津沿着运河传来的，但这家放的料更多，味道更重。
买了两袋五香花生米，黑色的那种就茶吃起来非常上瘾。
一直走到民族街西口，在欧麦乐吃了张披萨。
泊头杨家烧饼
在泊头杨家烧饼的沧州分店买了糖三角烧饼和黑米酥烧饼。
杨家烧饼的创始人杨永昌30年代在沧州南边的运河古镇泊头开办了大车店“永昌店”，从那时起开始做烧饼直到1956年公私合营被关闭。1979年，杨家烧饼重新开张，成为沧州市级非物质文化遗产，并开发了很多新的品种，像糕点一样很好吃。
沧州的大运河
城南回民区的西边不远就是运河码头。1411年（永乐九年），明朝疏通了元朝淤塞的大运河会通河段，南北漕运重新开通，从旧州城迁来的新沧州城成为了漕运枢纽。
当时许多回民都直接靠漕运为生。最有钱的大船主直接出租船只或雇人漕运，普通的小船主靠摆渡为生，最底层的回民则靠着在河边拉纤和在码头扛货度日。
漕运的便利，自然带动了商业的兴盛。在七七事变前，沧州城的清真饭馆多达五百多家，有庆华饭庄、天庆馆这样的大饭庄，也有万成茶庄这样的大茶庄，另外还有各种回民开办的钱庄和杂货铺，沧州回民的商业到达了顶峰。（《运河对回族在沧州聚居点形成与发展的影响》）
直到20世纪60年代，南运河航道仍然货轮往来不断，沧州漕运依然兴盛。但是到了70年代，由于南运河航道水源骤然恶化，无法提供漕运所需的水量，沧州的漕运码头被废弃。
沧州的回民武术家和流派众多，除了前面提到的吴氏开门八极拳外，还有著名的查滑拳。查滑拳由回民查尚义、滑宗岐和武殿璋所创，也称为回回拳，在山东和河北的回民中非常流行。
沧州的王元祥是查滑门的第五代传人，擅使大行枪，下图中最长的那杆枪就是他捐赠给沧州博物馆的。
查滑拳练习中经常要使用石墩，下面的石墩也是王元祥捐赠的。
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【清真旅行回顾】2017年的河北泊头
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【清真旅行回顾】2017年的河北泊头
2017年3月25日我去河北沧州的运河古镇泊头逛吃。本文的资料部分整理自《运河泊头史话》和《泊头市清真寺志》。
泊头回民社区的形成
1392年（洪武二十五年），明朝在泊头设立河间道判署，管理天津与德州之间的漕运，泊头逐渐成为运河重镇。1399年（建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，河北东部均受到劫难，泊头也遭到重创，人口急剧减少。
1404年（永乐二年），已从燕王变成永乐帝的朱棣下令迁移居民前往沧州定居，大量回民由此来到泊头。其中杨、曹、戴、回、张、王、石七姓回民据记载均是1404年由南京应天府上元县二郎岗奉旨迁入的泊头，据考证二郎岗当时是元朝降明色目人的营地。这一年泊头修建了最早的清真寺。
此后，又有一些回民由山东、山西和安徽迁来，泊头回民社区正式形成。1551年（嘉靖三十年），泊头镇开始筑城，三面垒土，临运河的东面在民居上加女墙，开六座城门，回民社区位于南城门内。明末清初泊头清真寺经过了大规模扩建，成为了现在的形制。
望月楼
在真主看来，你们中最尊敬者，是你们中最敬畏者。(49:13)
1966年后，泊头清真寺停止活动，教职人员被批斗、经书被烧，教长张子甄被赶走于第二年归真，伊玛目哈福岭被遣送回原籍献县辛庄。
批斗后由金来广出面成立了磨坊，教职人员年老的当磨工，年轻的去工厂上班。清真寺大殿先后被绣花厂、油布厂、草帽厂、麻袋线厂占用为车间，水房被农业生产队占用为机加工车间。正门的两侧便门、义学、配殿、南讲堂全部倒塌，望月楼尖顶被砸，一层墙体坍塌，大殿底部墙体坍塌。原纪晓岚、张之洞等题匾18块丢失，最后只找到了第75代衍圣公孔祥珂于1864年（同治三年）题写的“清真光明”残匾，1982年由书法家仿原书补写了损伤之处。
泊头清真寺正东的运河岸边曾经有一座砖木牌坊，当地人俗称大圆门，上书“清真巷”三个大字。1953年运河发大水，把大圆门拆掉挡了河岸。旧时运河上来往的回民商船只要看到“清真巷”的牌匾，就知道回民聚居区到了。
大圆门旁边曾有一座石牌坊，60年代倒塌，1982年重修泊头清真寺时，牌坊顶部的两块石额被运到清真寺大殿做了台基，左侧为龙头凤尾，右侧为麒麟送子。
女寺建于1953年，前身为惠真生产合作社，由张子甄阿訇主持修建，1993年重修。
清真饮食
清代民国年间，泊头最有名的清真饭馆是同治年间开业的顺河街太和馆，光绪年间开业的鼓楼街顺福馆和兴盛和，东大街的西域馆，顺河街一带的中小餐馆都是清真馆子，清真小吃品种繁多。
太和馆开业于1870年（同治九年），由回民戴瑞武、戴宾兄弟创办，前馆后店，有散座和雅座，普通房和上房。以牛羊肉和鱼虾为主，有清炖牛肉、油爆肚、烧白菜、熘羊脑、清炒虾仁、炖牛舌尾、红烧蹄筋和糖醋鱼。第三代厨师戴升恒1921年15岁时到天津清真鸿宾楼拜师学艺，学会烹饪全羊大菜和河鲜美味，学成回馆后成为头灶厨师，既烹饪鱼翅燕窝全羊大菜，也经营爆炒熘炖烧牛羊肉等家常菜，拿手菜有脱骨鸡、脱骨鱼、清蒸鸡、拔丝桃、烧白菜和各种甜菜、油泡汁，并且以肉丝汤面堪称一绝。太和馆的肉丝汤面面条精细透明，状如丝线，肉丝细如豆芽，汤分鸡汤和丸子汤，佐以大豆瓣、南菜、木耳和豆腐泡，味道非常鲜美。
1937年，戴升恒去济南开设新记马家馆，太和馆歇业。
兴盛和马记光绪年间由回民马春波创立，坐落在朝阳门外鼓楼街，以五香烧牛肉著名。马甲烧肉不带牛油、杂肉，烧制前用冷水浸泡几小时除去血沫，用桂皮、大料、花椒、小茴香和丁香五种香料，不用酱油和糖色，老汤文火烧6小时，出锅后甘润褐红，有嚼劲不散，放三五天不会变质。
1937年前，献县辛庄回民马斗台来泊头鼓楼街开班了聚兴恒糕点坊，前店后厂，花色品种20多样，甜咸香棉脆，红果、白糖、枣泥、豆沙等什锦果馅都有，成为泊头最有名的清真糕点店。
1937年后，泊头先后开办了19家清真饭馆，其中三府街就有9家，大馆子有恩顺楼、清真馆、福顺馆和恩义顺，拿手菜有烧海参、红烧鱼、清蒸鸭和八宝饭。八宝饭是一种甜菜，主料是糯米，辅以青丝、锦糕、莲子、荸荠、瓜条、核桃仁、葡萄干和瓜子仁，先将米制成粘饭，加白糖搅匀，然后在上面加辅料，五光十色造型各异。
羊杂碎
炖笨鸡
烩羊杂
蛋卷
这家糕点店的糕点都是从天津进的货
回民与运河
泊头本地的船运主要是回民在经营，分“玩船的”和“养船的”两个行当。“玩船的”指的是为船员和纤夫，“养船的”指的是船主，分出租船舶和雇工的“养大船”和用自家船的“养小船”。“养小船”有的是摆渡运送过往行人，有的是为沿河村庄运输肥料，还有的是北到天津南到河南新乡的“集渡”。集渡的槽子船扁平、体长身宽，吃水浅。
泊头的长途船运往南拉的是盐，回路捎的是棉花、煤和瓷器，从天津到德州要八九天，到临清半个月，到河南道口镇要四十多天。
1946年时，泊头回民有养船户31家，以石、李、曹、朵、穆五姓为主。后来因运河淤积严重，穆家迁往天津改行海运。到1948年7月，泊头有木船231艘。
纤夫是船运的最底层，长途运输的船主根据船的大小和载货量选择不同数量的纤夫，少的一两人，一般五六人，多的有十多人。纤夫顺水时上船摇橹，逆水时上岸拉纤。拉纤时有一根主纤绳，上边系着纤板斜贴在胸前，位于最前边的“纤头”和最后面的“纤尾”共同掌握行走方向，保持与船的走向顺直。过桥时要摘去纤绳，船上的船工与纤头喊号子呼应，过桥后再挂纤航行。
行船期间纤夫每天“三茶四饭”。早晨五点开船，八九点吃早饭，再走一段喝第一次茶，中午吃午饭，再走一段喝第二次茶，下午四五点吃完饭，再走一段喝第三次茶，最后走到天黑歇船后吃夜宵，然后休息。“三茶四饭”的茶一般是白水，饭是窝头咸菜小米粥。船上的锅灶小，蒸出的窝头瘦高，一手能抓四五个。除此之外，到了沧州、德州和临清州还可以“过州吃面”，就是吃面条汤。
纤夫的号子有很多种，在顺水、逆水、拐弯和过桥时各不相同。指挥行号的是船上的头工，负责站在船头观察水流，用篙调动船向，随时用号子协调各方。纤夫的后面跟一个号工，不拉纤，专门负责接头工的领唱船号。歌词有“大船装的白粮米，小船装的青竹竿；大船能靠九江口，小船只靠河两岸”等。1957年后，南运河的木船改为小火轮拖拽，运河船号逐渐消失。目前唯一能唱全套泊头运河船号的是生于1935年的回民李书元，他是泊头养船大户李家的第四代传人，14岁开始背帮走船，也是泊头养船大户中最后一位见证过南运河航运辉煌岁月的人。
1957年在公私合营中，泊头的船队分别划给了德州、新乡和天津，从此泊头没有了船队，许多人弃船回到泊头，被分配到砖厂和建筑社。工间休息时，这些工人也唱起船号，这是运河船号最后的回响。
从船运派生出来的是脚行，俗称“扛大个的”。泊头的脚行以回民为主，一般是一根扁担、一个垫肩，也有几户合用的手推车，卸圆木时有杠棒，前端是半圆形的大铁钩。那时90公斤的粮食麻袋和100公斤以上的筒纸、纸板都是每人扛1件，22.5公斤的面粉每人扛4袋，计数方法是一次发一个竹签，最后数签数。抬圆木这类大件的时候大家会喊劳动号子，有人领号子，众人接号子，抑扬顿挫、铿锵有力，一呼百应。
民国年间，泊头回民脚行有三伙，一伙儿是通顺店脚行，俗称南头脚行，一伙儿是武营脚行，另一伙儿是鼓楼和东大街脚行。1947年后三伙合并，成为码头二工会，1958年成为运输二队。
1965年以前，泊头段运河水量充沛，直到1965年初夏，运河第一次断流，此后水量逐年递减，到70年代前半期接近干涸，泊头航运从此终结。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2017年的河北泊头”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【清真旅行回顾】2017年的河北泊头
2017年3月25日我去河北沧州的运河古镇泊头逛吃。本文的资料部分整理自《运河泊头史话》和《泊头市清真寺志》。
泊头回民社区的形成
1392年（洪武二十五年），明朝在泊头设立河间道判署，管理天津与德州之间的漕运，泊头逐渐成为运河重镇。1399年（建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，河北东部均受到劫难，泊头也遭到重创，人口急剧减少。
1404年（永乐二年），已从燕王变成永乐帝的朱棣下令迁移居民前往沧州定居，大量回民由此来到泊头。其中杨、曹、戴、回、张、王、石七姓回民据记载均是1404年由南京应天府上元县二郎岗奉旨迁入的泊头，据考证二郎岗当时是元朝降明色目人的营地。这一年泊头修建了最早的清真寺。
此后，又有一些回民由山东、山西和安徽迁来，泊头回民社区正式形成。1551年（嘉靖三十年），泊头镇开始筑城，三面垒土，临运河的东面在民居上加女墙，开六座城门，回民社区位于南城门内。明末清初泊头清真寺经过了大规模扩建，成为了现在的形制。
望月楼
在真主看来，你们中最尊敬者，是你们中最敬畏者。(49:13)
1966年后，泊头清真寺停止活动，教职人员被批斗、经书被烧，教长张子甄被赶走于第二年归真，伊玛目哈福岭被遣送回原籍献县辛庄。
批斗后由金来广出面成立了磨坊，教职人员年老的当磨工，年轻的去工厂上班。清真寺大殿先后被绣花厂、油布厂、草帽厂、麻袋线厂占用为车间，水房被农业生产队占用为机加工车间。正门的两侧便门、义学、配殿、南讲堂全部倒塌，望月楼尖顶被砸，一层墙体坍塌，大殿底部墙体坍塌。原纪晓岚、张之洞等题匾18块丢失，最后只找到了第75代衍圣公孔祥珂于1864年（同治三年）题写的“清真光明”残匾，1982年由书法家仿原书补写了损伤之处。
泊头清真寺正东的运河岸边曾经有一座砖木牌坊，当地人俗称大圆门，上书“清真巷”三个大字。1953年运河发大水，把大圆门拆掉挡了河岸。旧时运河上来往的回民商船只要看到“清真巷”的牌匾，就知道回民聚居区到了。
大圆门旁边曾有一座石牌坊，60年代倒塌，1982年重修泊头清真寺时，牌坊顶部的两块石额被运到清真寺大殿做了台基，左侧为龙头凤尾，右侧为麒麟送子。
女寺建于1953年，前身为惠真生产合作社，由张子甄阿訇主持修建，1993年重修。
清真饮食
清代民国年间，泊头最有名的清真饭馆是同治年间开业的顺河街太和馆，光绪年间开业的鼓楼街顺福馆和兴盛和，东大街的西域馆，顺河街一带的中小餐馆都是清真馆子，清真小吃品种繁多。
太和馆开业于1870年（同治九年），由回民戴瑞武、戴宾兄弟创办，前馆后店，有散座和雅座，普通房和上房。以牛羊肉和鱼虾为主，有清炖牛肉、油爆肚、烧白菜、熘羊脑、清炒虾仁、炖牛舌尾、红烧蹄筋和糖醋鱼。第三代厨师戴升恒1921年15岁时到天津清真鸿宾楼拜师学艺，学会烹饪全羊大菜和河鲜美味，学成回馆后成为头灶厨师，既烹饪鱼翅燕窝全羊大菜，也经营爆炒熘炖烧牛羊肉等家常菜，拿手菜有脱骨鸡、脱骨鱼、清蒸鸡、拔丝桃、烧白菜和各种甜菜、油泡汁，并且以肉丝汤面堪称一绝。太和馆的肉丝汤面面条精细透明，状如丝线，肉丝细如豆芽，汤分鸡汤和丸子汤，佐以大豆瓣、南菜、木耳和豆腐泡，味道非常鲜美。
1937年，戴升恒去济南开设新记马家馆，太和馆歇业。
兴盛和马记光绪年间由回民马春波创立，坐落在朝阳门外鼓楼街，以五香烧牛肉著名。马甲烧肉不带牛油、杂肉，烧制前用冷水浸泡几小时除去血沫，用桂皮、大料、花椒、小茴香和丁香五种香料，不用酱油和糖色，老汤文火烧6小时，出锅后甘润褐红，有嚼劲不散，放三五天不会变质。
1937年前，献县辛庄回民马斗台来泊头鼓楼街开班了聚兴恒糕点坊，前店后厂，花色品种20多样，甜咸香棉脆，红果、白糖、枣泥、豆沙等什锦果馅都有，成为泊头最有名的清真糕点店。
1937年后，泊头先后开办了19家清真饭馆，其中三府街就有9家，大馆子有恩顺楼、清真馆、福顺馆和恩义顺，拿手菜有烧海参、红烧鱼、清蒸鸭和八宝饭。八宝饭是一种甜菜，主料是糯米，辅以青丝、锦糕、莲子、荸荠、瓜条、核桃仁、葡萄干和瓜子仁，先将米制成粘饭，加白糖搅匀，然后在上面加辅料，五光十色造型各异。
羊杂碎
炖笨鸡
烩羊杂
蛋卷
这家糕点店的糕点都是从天津进的货
回民与运河
泊头本地的船运主要是回民在经营，分“玩船的”和“养船的”两个行当。“玩船的”指的是为船员和纤夫，“养船的”指的是船主，分出租船舶和雇工的“养大船”和用自家船的“养小船”。“养小船”有的是摆渡运送过往行人，有的是为沿河村庄运输肥料，还有的是北到天津南到河南新乡的“集渡”。集渡的槽子船扁平、体长身宽，吃水浅。
泊头的长途船运往南拉的是盐，回路捎的是棉花、煤和瓷器，从天津到德州要八九天，到临清半个月，到河南道口镇要四十多天。
1946年时，泊头回民有养船户31家，以石、李、曹、朵、穆五姓为主。后来因运河淤积严重，穆家迁往天津改行海运。到1948年7月，泊头有木船231艘。
纤夫是船运的最底层，长途运输的船主根据船的大小和载货量选择不同数量的纤夫，少的一两人，一般五六人，多的有十多人。纤夫顺水时上船摇橹，逆水时上岸拉纤。拉纤时有一根主纤绳，上边系着纤板斜贴在胸前，位于最前边的“纤头”和最后面的“纤尾”共同掌握行走方向，保持与船的走向顺直。过桥时要摘去纤绳，船上的船工与纤头喊号子呼应，过桥后再挂纤航行。
行船期间纤夫每天“三茶四饭”。早晨五点开船，八九点吃早饭，再走一段喝第一次茶，中午吃午饭，再走一段喝第二次茶，下午四五点吃完饭，再走一段喝第三次茶，最后走到天黑歇船后吃夜宵，然后休息。“三茶四饭”的茶一般是白水，饭是窝头咸菜小米粥。船上的锅灶小，蒸出的窝头瘦高，一手能抓四五个。除此之外，到了沧州、德州和临清州还可以“过州吃面”，就是吃面条汤。
纤夫的号子有很多种，在顺水、逆水、拐弯和过桥时各不相同。指挥行号的是船上的头工，负责站在船头观察水流，用篙调动船向，随时用号子协调各方。纤夫的后面跟一个号工，不拉纤，专门负责接头工的领唱船号。歌词有“大船装的白粮米，小船装的青竹竿；大船能靠九江口，小船只靠河两岸”等。1957年后，南运河的木船改为小火轮拖拽，运河船号逐渐消失。目前唯一能唱全套泊头运河船号的是生于1935年的回民李书元，他是泊头养船大户李家的第四代传人，14岁开始背帮走船，也是泊头养船大户中最后一位见证过南运河航运辉煌岁月的人。
1957年在公私合营中，泊头的船队分别划给了德州、新乡和天津，从此泊头没有了船队，许多人弃船回到泊头，被分配到砖厂和建筑社。工间休息时，这些工人也唱起船号，这是运河船号最后的回响。
从船运派生出来的是脚行，俗称“扛大个的”。泊头的脚行以回民为主，一般是一根扁担、一个垫肩，也有几户合用的手推车，卸圆木时有杠棒，前端是半圆形的大铁钩。那时90公斤的粮食麻袋和100公斤以上的筒纸、纸板都是每人扛1件，22.5公斤的面粉每人扛4袋，计数方法是一次发一个竹签，最后数签数。抬圆木这类大件的时候大家会喊劳动号子，有人领号子，众人接号子，抑扬顿挫、铿锵有力，一呼百应。
民国年间，泊头回民脚行有三伙，一伙儿是通顺店脚行，俗称南头脚行，一伙儿是武营脚行，另一伙儿是鼓楼和东大街脚行。1947年后三伙合并，成为码头二工会，1958年成为运输二队。
1965年以前，泊头段运河水量充沛，直到1965年初夏，运河第一次断流，此后水量逐年递减，到70年代前半期接近干涸，泊头航运从此终结。 查看全部
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2017年3月25日我去河北沧州的运河古镇泊头逛吃。本文的资料部分整理自《运河泊头史话》和《泊头市清真寺志》。
泊头回民社区的形成
1392年（洪武二十五年），明朝在泊头设立河间道判署，管理天津与德州之间的漕运，泊头逐渐成为运河重镇。1399年（建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，河北东部均受到劫难，泊头也遭到重创，人口急剧减少。
1404年（永乐二年），已从燕王变成永乐帝的朱棣下令迁移居民前往沧州定居，大量回民由此来到泊头。其中杨、曹、戴、回、张、王、石七姓回民据记载均是1404年由南京应天府上元县二郎岗奉旨迁入的泊头，据考证二郎岗当时是元朝降明色目人的营地。这一年泊头修建了最早的清真寺。
此后，又有一些回民由山东、山西和安徽迁来，泊头回民社区正式形成。1551年（嘉靖三十年），泊头镇开始筑城，三面垒土，临运河的东面在民居上加女墙，开六座城门，回民社区位于南城门内。明末清初泊头清真寺经过了大规模扩建，成为了现在的形制。
望月楼
在真主看来，你们中最尊敬者，是你们中最敬畏者。(49:13)
1966年后，泊头清真寺停止活动，教职人员被批斗、经书被烧，教长张子甄被赶走于第二年归真，伊玛目哈福岭被遣送回原籍献县辛庄。
批斗后由金来广出面成立了磨坊，教职人员年老的当磨工，年轻的去工厂上班。清真寺大殿先后被绣花厂、油布厂、草帽厂、麻袋线厂占用为车间，水房被农业生产队占用为机加工车间。正门的两侧便门、义学、配殿、南讲堂全部倒塌，望月楼尖顶被砸，一层墙体坍塌，大殿底部墙体坍塌。原纪晓岚、张之洞等题匾18块丢失，最后只找到了第75代衍圣公孔祥珂于1864年（同治三年）题写的“清真光明”残匾，1982年由书法家仿原书补写了损伤之处。
泊头清真寺正东的运河岸边曾经有一座砖木牌坊，当地人俗称大圆门，上书“清真巷”三个大字。1953年运河发大水，把大圆门拆掉挡了河岸。旧时运河上来往的回民商船只要看到“清真巷”的牌匾，就知道回民聚居区到了。
大圆门旁边曾有一座石牌坊，60年代倒塌，1982年重修泊头清真寺时，牌坊顶部的两块石额被运到清真寺大殿做了台基，左侧为龙头凤尾，右侧为麒麟送子。
女寺建于1953年，前身为惠真生产合作社，由张子甄阿訇主持修建，1993年重修。
清真饮食
清代民国年间，泊头最有名的清真饭馆是同治年间开业的顺河街太和馆，光绪年间开业的鼓楼街顺福馆和兴盛和，东大街的西域馆，顺河街一带的中小餐馆都是清真馆子，清真小吃品种繁多。
太和馆开业于1870年（同治九年），由回民戴瑞武、戴宾兄弟创办，前馆后店，有散座和雅座，普通房和上房。以牛羊肉和鱼虾为主，有清炖牛肉、油爆肚、烧白菜、熘羊脑、清炒虾仁、炖牛舌尾、红烧蹄筋和糖醋鱼。第三代厨师戴升恒1921年15岁时到天津清真鸿宾楼拜师学艺，学会烹饪全羊大菜和河鲜美味，学成回馆后成为头灶厨师，既烹饪鱼翅燕窝全羊大菜，也经营爆炒熘炖烧牛羊肉等家常菜，拿手菜有脱骨鸡、脱骨鱼、清蒸鸡、拔丝桃、烧白菜和各种甜菜、油泡汁，并且以肉丝汤面堪称一绝。太和馆的肉丝汤面面条精细透明，状如丝线，肉丝细如豆芽，汤分鸡汤和丸子汤，佐以大豆瓣、南菜、木耳和豆腐泡，味道非常鲜美。
1937年，戴升恒去济南开设新记马家馆，太和馆歇业。
兴盛和马记光绪年间由回民马春波创立，坐落在朝阳门外鼓楼街，以五香烧牛肉著名。马甲烧肉不带牛油、杂肉，烧制前用冷水浸泡几小时除去血沫，用桂皮、大料、花椒、小茴香和丁香五种香料，不用酱油和糖色，老汤文火烧6小时，出锅后甘润褐红，有嚼劲不散，放三五天不会变质。
1937年前，献县辛庄回民马斗台来泊头鼓楼街开班了聚兴恒糕点坊，前店后厂，花色品种20多样，甜咸香棉脆，红果、白糖、枣泥、豆沙等什锦果馅都有，成为泊头最有名的清真糕点店。
1937年后，泊头先后开办了19家清真饭馆，其中三府街就有9家，大馆子有恩顺楼、清真馆、福顺馆和恩义顺，拿手菜有烧海参、红烧鱼、清蒸鸭和八宝饭。八宝饭是一种甜菜，主料是糯米，辅以青丝、锦糕、莲子、荸荠、瓜条、核桃仁、葡萄干和瓜子仁，先将米制成粘饭，加白糖搅匀，然后在上面加辅料，五光十色造型各异。
羊杂碎
炖笨鸡
烩羊杂
蛋卷
这家糕点店的糕点都是从天津进的货
回民与运河
泊头本地的船运主要是回民在经营，分“玩船的”和“养船的”两个行当。“玩船的”指的是为船员和纤夫，“养船的”指的是船主，分出租船舶和雇工的“养大船”和用自家船的“养小船”。“养小船”有的是摆渡运送过往行人，有的是为沿河村庄运输肥料，还有的是北到天津南到河南新乡的“集渡”。集渡的槽子船扁平、体长身宽，吃水浅。
泊头的长途船运往南拉的是盐，回路捎的是棉花、煤和瓷器，从天津到德州要八九天，到临清半个月，到河南道口镇要四十多天。
1946年时，泊头回民有养船户31家，以石、李、曹、朵、穆五姓为主。后来因运河淤积严重，穆家迁往天津改行海运。到1948年7月，泊头有木船231艘。
纤夫是船运的最底层，长途运输的船主根据船的大小和载货量选择不同数量的纤夫，少的一两人，一般五六人，多的有十多人。纤夫顺水时上船摇橹，逆水时上岸拉纤。拉纤时有一根主纤绳，上边系着纤板斜贴在胸前，位于最前边的“纤头”和最后面的“纤尾”共同掌握行走方向，保持与船的走向顺直。过桥时要摘去纤绳，船上的船工与纤头喊号子呼应，过桥后再挂纤航行。
行船期间纤夫每天“三茶四饭”。早晨五点开船，八九点吃早饭，再走一段喝第一次茶，中午吃午饭，再走一段喝第二次茶，下午四五点吃完饭，再走一段喝第三次茶，最后走到天黑歇船后吃夜宵，然后休息。“三茶四饭”的茶一般是白水，饭是窝头咸菜小米粥。船上的锅灶小，蒸出的窝头瘦高，一手能抓四五个。除此之外，到了沧州、德州和临清州还可以“过州吃面”，就是吃面条汤。
纤夫的号子有很多种，在顺水、逆水、拐弯和过桥时各不相同。指挥行号的是船上的头工，负责站在船头观察水流，用篙调动船向，随时用号子协调各方。纤夫的后面跟一个号工，不拉纤，专门负责接头工的领唱船号。歌词有“大船装的白粮米，小船装的青竹竿；大船能靠九江口，小船只靠河两岸”等。1957年后，南运河的木船改为小火轮拖拽，运河船号逐渐消失。目前唯一能唱全套泊头运河船号的是生于1935年的回民李书元，他是泊头养船大户李家的第四代传人，14岁开始背帮走船，也是泊头养船大户中最后一位见证过南运河航运辉煌岁月的人。
1957年在公私合营中，泊头的船队分别划给了德州、新乡和天津，从此泊头没有了船队，许多人弃船回到泊头，被分配到砖厂和建筑社。工间休息时，这些工人也唱起船号，这是运河船号最后的回响。
从船运派生出来的是脚行，俗称“扛大个的”。泊头的脚行以回民为主，一般是一根扁担、一个垫肩，也有几户合用的手推车，卸圆木时有杠棒，前端是半圆形的大铁钩。那时90公斤的粮食麻袋和100公斤以上的筒纸、纸板都是每人扛1件，22.5公斤的面粉每人扛4袋，计数方法是一次发一个竹签，最后数签数。抬圆木这类大件的时候大家会喊劳动号子，有人领号子，众人接号子，抑扬顿挫、铿锵有力，一呼百应。
民国年间，泊头回民脚行有三伙，一伙儿是通顺店脚行，俗称南头脚行，一伙儿是武营脚行，另一伙儿是鼓楼和东大街脚行。1947年后三伙合并，成为码头二工会，1958年成为运输二队。
1965年以前，泊头段运河水量充沛，直到1965年初夏，运河第一次断流，此后水量逐年递减，到70年代前半期接近干涸，泊头航运从此终结。
摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2017年的河北泊头”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【清真旅行回顾】2017年的河北泊头
2017年3月25日我去河北沧州的运河古镇泊头逛吃。本文的资料部分整理自《运河泊头史话》和《泊头市清真寺志》。
泊头回民社区的形成
1392年（洪武二十五年），明朝在泊头设立河间道判署，管理天津与德州之间的漕运，泊头逐渐成为运河重镇。1399年（建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，河北东部均受到劫难，泊头也遭到重创，人口急剧减少。
1404年（永乐二年），已从燕王变成永乐帝的朱棣下令迁移居民前往沧州定居，大量回民由此来到泊头。其中杨、曹、戴、回、张、王、石七姓回民据记载均是1404年由南京应天府上元县二郎岗奉旨迁入的泊头，据考证二郎岗当时是元朝降明色目人的营地。这一年泊头修建了最早的清真寺。
此后，又有一些回民由山东、山西和安徽迁来，泊头回民社区正式形成。1551年（嘉靖三十年），泊头镇开始筑城，三面垒土，临运河的东面在民居上加女墙，开六座城门，回民社区位于南城门内。明末清初泊头清真寺经过了大规模扩建，成为了现在的形制。
望月楼
在真主看来，你们中最尊敬者，是你们中最敬畏者。(49:13)
1966年后，泊头清真寺停止活动，教职人员被批斗、经书被烧，教长张子甄被赶走于第二年归真，伊玛目哈福岭被遣送回原籍献县辛庄。
批斗后由金来广出面成立了磨坊，教职人员年老的当磨工，年轻的去工厂上班。清真寺大殿先后被绣花厂、油布厂、草帽厂、麻袋线厂占用为车间，水房被农业生产队占用为机加工车间。正门的两侧便门、义学、配殿、南讲堂全部倒塌，望月楼尖顶被砸，一层墙体坍塌，大殿底部墙体坍塌。原纪晓岚、张之洞等题匾18块丢失，最后只找到了第75代衍圣公孔祥珂于1864年（同治三年）题写的“清真光明”残匾，1982年由书法家仿原书补写了损伤之处。
泊头清真寺正东的运河岸边曾经有一座砖木牌坊，当地人俗称大圆门，上书“清真巷”三个大字。1953年运河发大水，把大圆门拆掉挡了河岸。旧时运河上来往的回民商船只要看到“清真巷”的牌匾，就知道回民聚居区到了。
大圆门旁边曾有一座石牌坊，60年代倒塌，1982年重修泊头清真寺时，牌坊顶部的两块石额被运到清真寺大殿做了台基，左侧为龙头凤尾，右侧为麒麟送子。
女寺建于1953年，前身为惠真生产合作社，由张子甄阿訇主持修建，1993年重修。
清真饮食
清代民国年间，泊头最有名的清真饭馆是同治年间开业的顺河街太和馆，光绪年间开业的鼓楼街顺福馆和兴盛和，东大街的西域馆，顺河街一带的中小餐馆都是清真馆子，清真小吃品种繁多。
太和馆开业于1870年（同治九年），由回民戴瑞武、戴宾兄弟创办，前馆后店，有散座和雅座，普通房和上房。以牛羊肉和鱼虾为主，有清炖牛肉、油爆肚、烧白菜、熘羊脑、清炒虾仁、炖牛舌尾、红烧蹄筋和糖醋鱼。第三代厨师戴升恒1921年15岁时到天津清真鸿宾楼拜师学艺，学会烹饪全羊大菜和河鲜美味，学成回馆后成为头灶厨师，既烹饪鱼翅燕窝全羊大菜，也经营爆炒熘炖烧牛羊肉等家常菜，拿手菜有脱骨鸡、脱骨鱼、清蒸鸡、拔丝桃、烧白菜和各种甜菜、油泡汁，并且以肉丝汤面堪称一绝。太和馆的肉丝汤面面条精细透明，状如丝线，肉丝细如豆芽，汤分鸡汤和丸子汤，佐以大豆瓣、南菜、木耳和豆腐泡，味道非常鲜美。
1937年，戴升恒去济南开设新记马家馆，太和馆歇业。
兴盛和马记光绪年间由回民马春波创立，坐落在朝阳门外鼓楼街，以五香烧牛肉著名。马甲烧肉不带牛油、杂肉，烧制前用冷水浸泡几小时除去血沫，用桂皮、大料、花椒、小茴香和丁香五种香料，不用酱油和糖色，老汤文火烧6小时，出锅后甘润褐红，有嚼劲不散，放三五天不会变质。
1937年前，献县辛庄回民马斗台来泊头鼓楼街开班了聚兴恒糕点坊，前店后厂，花色品种20多样，甜咸香棉脆，红果、白糖、枣泥、豆沙等什锦果馅都有，成为泊头最有名的清真糕点店。
1937年后，泊头先后开办了19家清真饭馆，其中三府街就有9家，大馆子有恩顺楼、清真馆、福顺馆和恩义顺，拿手菜有烧海参、红烧鱼、清蒸鸭和八宝饭。八宝饭是一种甜菜，主料是糯米，辅以青丝、锦糕、莲子、荸荠、瓜条、核桃仁、葡萄干和瓜子仁，先将米制成粘饭，加白糖搅匀，然后在上面加辅料，五光十色造型各异。
羊杂碎
炖笨鸡
烩羊杂
蛋卷
这家糕点店的糕点都是从天津进的货
回民与运河
泊头本地的船运主要是回民在经营，分“玩船的”和“养船的”两个行当。“玩船的”指的是为船员和纤夫，“养船的”指的是船主，分出租船舶和雇工的“养大船”和用自家船的“养小船”。“养小船”有的是摆渡运送过往行人，有的是为沿河村庄运输肥料，还有的是北到天津南到河南新乡的“集渡”。集渡的槽子船扁平、体长身宽，吃水浅。
泊头的长途船运往南拉的是盐，回路捎的是棉花、煤和瓷器，从天津到德州要八九天，到临清半个月，到河南道口镇要四十多天。
1946年时，泊头回民有养船户31家，以石、李、曹、朵、穆五姓为主。后来因运河淤积严重，穆家迁往天津改行海运。到1948年7月，泊头有木船231艘。
纤夫是船运的最底层，长途运输的船主根据船的大小和载货量选择不同数量的纤夫，少的一两人，一般五六人，多的有十多人。纤夫顺水时上船摇橹，逆水时上岸拉纤。拉纤时有一根主纤绳，上边系着纤板斜贴在胸前，位于最前边的“纤头”和最后面的“纤尾”共同掌握行走方向，保持与船的走向顺直。过桥时要摘去纤绳，船上的船工与纤头喊号子呼应，过桥后再挂纤航行。
行船期间纤夫每天“三茶四饭”。早晨五点开船，八九点吃早饭，再走一段喝第一次茶，中午吃午饭，再走一段喝第二次茶，下午四五点吃完饭，再走一段喝第三次茶，最后走到天黑歇船后吃夜宵，然后休息。“三茶四饭”的茶一般是白水，饭是窝头咸菜小米粥。船上的锅灶小，蒸出的窝头瘦高，一手能抓四五个。除此之外，到了沧州、德州和临清州还可以“过州吃面”，就是吃面条汤。
纤夫的号子有很多种，在顺水、逆水、拐弯和过桥时各不相同。指挥行号的是船上的头工，负责站在船头观察水流，用篙调动船向，随时用号子协调各方。纤夫的后面跟一个号工，不拉纤，专门负责接头工的领唱船号。歌词有“大船装的白粮米，小船装的青竹竿；大船能靠九江口，小船只靠河两岸”等。1957年后，南运河的木船改为小火轮拖拽，运河船号逐渐消失。目前唯一能唱全套泊头运河船号的是生于1935年的回民李书元，他是泊头养船大户李家的第四代传人，14岁开始背帮走船，也是泊头养船大户中最后一位见证过南运河航运辉煌岁月的人。
1957年在公私合营中，泊头的船队分别划给了德州、新乡和天津，从此泊头没有了船队，许多人弃船回到泊头，被分配到砖厂和建筑社。工间休息时，这些工人也唱起船号，这是运河船号最后的回响。
从船运派生出来的是脚行，俗称“扛大个的”。泊头的脚行以回民为主，一般是一根扁担、一个垫肩，也有几户合用的手推车，卸圆木时有杠棒，前端是半圆形的大铁钩。那时90公斤的粮食麻袋和100公斤以上的筒纸、纸板都是每人扛1件，22.5公斤的面粉每人扛4袋，计数方法是一次发一个竹签，最后数签数。抬圆木这类大件的时候大家会喊劳动号子，有人领号子，众人接号子，抑扬顿挫、铿锵有力，一呼百应。
民国年间，泊头回民脚行有三伙，一伙儿是通顺店脚行，俗称南头脚行，一伙儿是武营脚行，另一伙儿是鼓楼和东大街脚行。1947年后三伙合并，成为码头二工会，1958年成为运输二队。
1965年以前，泊头段运河水量充沛，直到1965年初夏，运河第一次断流，此后水量逐年递减，到70年代前半期接近干涸，泊头航运从此终结。
保定的清真古寺与清真美食
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摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
保定的清真古寺与清真美食
2023年3月12日上午我去河北保定逛了一下，从北京西站坐高铁40多分钟就到了，非常方便。
保定回民社区位于老城东南，俗称“东头”，有修建于明代、清代和民国时期的三座古寺。在旧城改造前这里曾经街巷纵横，不少名人旧宅坐落其间。2010年旧城改造后，这里建起了清真寺小区，寺坊格局继续保留下来，小区周围遍布着清真小吃店，非常热闹。
清真寺小区周围卖的最多的小吃就是卤煮鸡了，我在小区里面推车卖的马家老号也买了一只。一斤多一只的鸡并不大，卤的味道不错，没有有些地方那么咸，白嘴吃正合适。
中午在清真寺小区西边府学后街上的永生号吃午餐，他们家旁边就是保定古玩市场，周末的时候人山人海，特别热闹。
永生号是那种典型的老城区夫妻店，店面不大十一点多人就上满了，来吃的全是本地人。保定本地的清真菜和华北传统清真菜的风格一致，但又有自己的特色。最有意思的是这道鱼香肉丝，外地人光看菜单绝对想不到要点，但其实可以说是大家在保定清真馆子点的最多的菜！牛肉丝切得很细，酸甜口的酱汁看不见酱油色，而且一盘子全是肉几乎没有配菜，吃起来非常开胃。
另外还点了保定清真名吃牛肉罩饼，点完以后老板会问你“几罩几”，指的就是几两牛肉罩几两饼。罩饼的香味主要来自炖肉的老汤，各家放的肉料都不相同，算是独门秘方。用老汤一勺勺罩透的烙饼味道非常香浓。除了几罩几的肉配饼外，也有一种“铲罩”，就是只用老汤罩饼和葱，价格非常实惠。
另一家罩饼店
套皮也是保定清真特色美食，炖肉的锅子咕嘟着，可以涮菜也可以罩饼。
保定西寺始建于1616年（明万历四十四年）。根据寺内碑记记载，房山韩继村人法公在万历年间担任直隶保定府城守营都司官，他见到保定城内没有寺，教亲在尔德节日时只能到其他寺会礼，于是买下魏家菜园十二亩。除了建寺以外，周边地基允许教亲盖房，使得保定的寺坊格局正式形成。清代以后保定西寺多次重修，1906年（光绪二十三年）重建沐浴室，民国年间重建南北讲堂，形成现在的格局。
大殿分为前后两进，窑殿顶有7米多高的八角亭，亭上还有楹联“主总无形心可悟、事留退步品真高”，横匾“天方在望”。寺内屋脊原本都有走兽，民国年间由保定清真名吃白运章包子铺的掌柜白运章出资全部改为花草造型。
重修时换下的构件
1966年后寺内遭到破坏，大殿改为俱乐部，讲堂成为街道工厂，沐浴室成为木工车间，1979年收回，1987年再次重修。
保定西寺作为华北名寺，历史上教门兴盛，培养出谢晋卿、杨玉珍、安士伟、杨永昌等多位阿林。同时寺内曾设有校场，培养出许多著名的摔跤大师和武术教师。
同治年间，由于保定西寺高目增多，大殿日渐狭隘，于是由本坊石协、石俊父子在西寺以东修建了一座经房，几年后由著名阿林阎明普阿訇主持正式建成保定东寺。之后保定东寺又经历多次重修，光绪年间由张子文阿訇和石桐山先生主持建造南讲堂和浴室，宣统年间由谢晋卿阿林主持修建北讲堂，石长春、石桐山主持全面整修，1936年由杨宝斋阿訇再次主持重修。
保定东寺虽然不大，但有王贵阿訇、李八阿訇、张立阿訇、白大阿訇等多位知名阿林在这里任教，培养了许多优秀的人才。
1958年后东寺被占用为晒图纸厂，1979年产权归西寺所有，目前是新月清真食品厂的库房。
保定女寺1916年由东寺阿訇阎凤山在清真寺北胡同创办，领拜者是山东金师娘。1932年又聘请吉林沙质君阿訇在寺内创办清真女子小学，1937年日占后停办。1940年沙阿訇和石老太前往北京、天津、济南等地募集资金，加上本坊乡老筹措，买下保定清真名吃白运章包子铺掌柜白运章的一所宅院，建成现在的清真女寺。
1958年后女寺被占用，1970年代因在大殿下方挖防空洞而埋下隐患，1982年归还后墙体逐渐开裂，直到2015年旧城改造时在北侧修建了新楼，目前老大殿已改为库房。
临走前在永华南大街的直隶酥院买了板栗酥和草莓牛奶。他们接传统糕点和新式糕点都有，现场制作整洁干净，看起来就很用心。板栗酥我特别喜欢，不是很甜，板栗味很足。我本来只买了一份，在门口吃了一块赶紧进店又买了一份。
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保定的清真古寺与清真美食
2023年3月12日上午我去河北保定逛了一下，从北京西站坐高铁40多分钟就到了，非常方便。
保定回民社区位于老城东南，俗称“东头”，有修建于明代、清代和民国时期的三座古寺。在旧城改造前这里曾经街巷纵横，不少名人旧宅坐落其间。2010年旧城改造后，这里建起了清真寺小区，寺坊格局继续保留下来，小区周围遍布着清真小吃店，非常热闹。
清真寺小区周围卖的最多的小吃就是卤煮鸡了，我在小区里面推车卖的马家老号也买了一只。一斤多一只的鸡并不大，卤的味道不错，没有有些地方那么咸，白嘴吃正合适。
中午在清真寺小区西边府学后街上的永生号吃午餐，他们家旁边就是保定古玩市场，周末的时候人山人海，特别热闹。
永生号是那种典型的老城区夫妻店，店面不大十一点多人就上满了，来吃的全是本地人。保定本地的清真菜和华北传统清真菜的风格一致，但又有自己的特色。最有意思的是这道鱼香肉丝，外地人光看菜单绝对想不到要点，但其实可以说是大家在保定清真馆子点的最多的菜！牛肉丝切得很细，酸甜口的酱汁看不见酱油色，而且一盘子全是肉几乎没有配菜，吃起来非常开胃。
另外还点了保定清真名吃牛肉罩饼，点完以后老板会问你“几罩几”，指的就是几两牛肉罩几两饼。罩饼的香味主要来自炖肉的老汤，各家放的肉料都不相同，算是独门秘方。用老汤一勺勺罩透的烙饼味道非常香浓。除了几罩几的肉配饼外，也有一种“铲罩”，就是只用老汤罩饼和葱，价格非常实惠。
另一家罩饼店
套皮也是保定清真特色美食，炖肉的锅子咕嘟着，可以涮菜也可以罩饼。
保定西寺始建于1616年（明万历四十四年）。根据寺内碑记记载，房山韩继村人法公在万历年间担任直隶保定府城守营都司官，他见到保定城内没有寺，教亲在尔德节日时只能到其他寺会礼，于是买下魏家菜园十二亩。除了建寺以外，周边地基允许教亲盖房，使得保定的寺坊格局正式形成。清代以后保定西寺多次重修，1906年（光绪二十三年）重建沐浴室，民国年间重建南北讲堂，形成现在的格局。
大殿分为前后两进，窑殿顶有7米多高的八角亭，亭上还有楹联“主总无形心可悟、事留退步品真高”，横匾“天方在望”。寺内屋脊原本都有走兽，民国年间由保定清真名吃白运章包子铺的掌柜白运章出资全部改为花草造型。
重修时换下的构件
1966年后寺内遭到破坏，大殿改为俱乐部，讲堂成为街道工厂，沐浴室成为木工车间，1979年收回，1987年再次重修。
保定西寺作为华北名寺，历史上教门兴盛，培养出谢晋卿、杨玉珍、安士伟、杨永昌等多位阿林。同时寺内曾设有校场，培养出许多著名的摔跤大师和武术教师。
同治年间，由于保定西寺高目增多，大殿日渐狭隘，于是由本坊石协、石俊父子在西寺以东修建了一座经房，几年后由著名阿林阎明普阿訇主持正式建成保定东寺。之后保定东寺又经历多次重修，光绪年间由张子文阿訇和石桐山先生主持建造南讲堂和浴室，宣统年间由谢晋卿阿林主持修建北讲堂，石长春、石桐山主持全面整修，1936年由杨宝斋阿訇再次主持重修。
保定东寺虽然不大，但有王贵阿訇、李八阿訇、张立阿訇、白大阿訇等多位知名阿林在这里任教，培养了许多优秀的人才。
1958年后东寺被占用为晒图纸厂，1979年产权归西寺所有，目前是新月清真食品厂的库房。
保定女寺1916年由东寺阿訇阎凤山在清真寺北胡同创办，领拜者是山东金师娘。1932年又聘请吉林沙质君阿訇在寺内创办清真女子小学，1937年日占后停办。1940年沙阿訇和石老太前往北京、天津、济南等地募集资金，加上本坊乡老筹措，买下保定清真名吃白运章包子铺掌柜白运章的一所宅院，建成现在的清真女寺。
1958年后女寺被占用，1970年代因在大殿下方挖防空洞而埋下隐患，1982年归还后墙体逐渐开裂，直到2015年旧城改造时在北侧修建了新楼，目前老大殿已改为库房。
临走前在永华南大街的直隶酥院买了板栗酥和草莓牛奶。他们接传统糕点和新式糕点都有，现场制作整洁干净，看起来就很用心。板栗酥我特别喜欢，不是很甜，板栗味很足。我本来只买了一份，在门口吃了一块赶紧进店又买了一份。
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2023年3月12日上午我去河北保定逛了一下，从北京西站坐高铁40多分钟就到了，非常方便。
保定回民社区位于老城东南，俗称“东头”，有修建于明代、清代和民国时期的三座古寺。在旧城改造前这里曾经街巷纵横，不少名人旧宅坐落其间。2010年旧城改造后，这里建起了清真寺小区，寺坊格局继续保留下来，小区周围遍布着清真小吃店，非常热闹。
清真寺小区周围卖的最多的小吃就是卤煮鸡了，我在小区里面推车卖的马家老号也买了一只。一斤多一只的鸡并不大，卤的味道不错，没有有些地方那么咸，白嘴吃正合适。
中午在清真寺小区西边府学后街上的永生号吃午餐，他们家旁边就是保定古玩市场，周末的时候人山人海，特别热闹。
永生号是那种典型的老城区夫妻店，店面不大十一点多人就上满了，来吃的全是本地人。保定本地的清真菜和华北传统清真菜的风格一致，但又有自己的特色。最有意思的是这道鱼香肉丝，外地人光看菜单绝对想不到要点，但其实可以说是大家在保定清真馆子点的最多的菜！牛肉丝切得很细，酸甜口的酱汁看不见酱油色，而且一盘子全是肉几乎没有配菜，吃起来非常开胃。
另外还点了保定清真名吃牛肉罩饼，点完以后老板会问你“几罩几”，指的就是几两牛肉罩几两饼。罩饼的香味主要来自炖肉的老汤，各家放的肉料都不相同，算是独门秘方。用老汤一勺勺罩透的烙饼味道非常香浓。除了几罩几的肉配饼外，也有一种“铲罩”，就是只用老汤罩饼和葱，价格非常实惠。
另一家罩饼店
套皮也是保定清真特色美食，炖肉的锅子咕嘟着，可以涮菜也可以罩饼。
保定西寺始建于1616年（明万历四十四年）。根据寺内碑记记载，房山韩继村人法公在万历年间担任直隶保定府城守营都司官，他见到保定城内没有寺，教亲在尔德节日时只能到其他寺会礼，于是买下魏家菜园十二亩。除了建寺以外，周边地基允许教亲盖房，使得保定的寺坊格局正式形成。清代以后保定西寺多次重修，1906年（光绪二十三年）重建沐浴室，民国年间重建南北讲堂，形成现在的格局。
大殿分为前后两进，窑殿顶有7米多高的八角亭，亭上还有楹联“主总无形心可悟、事留退步品真高”，横匾“天方在望”。寺内屋脊原本都有走兽，民国年间由保定清真名吃白运章包子铺的掌柜白运章出资全部改为花草造型。
重修时换下的构件
1966年后寺内遭到破坏，大殿改为俱乐部，讲堂成为街道工厂，沐浴室成为木工车间，1979年收回，1987年再次重修。
保定西寺作为华北名寺，历史上教门兴盛，培养出谢晋卿、杨玉珍、安士伟、杨永昌等多位阿林。同时寺内曾设有校场，培养出许多著名的摔跤大师和武术教师。
同治年间，由于保定西寺高目增多，大殿日渐狭隘，于是由本坊石协、石俊父子在西寺以东修建了一座经房，几年后由著名阿林阎明普阿訇主持正式建成保定东寺。之后保定东寺又经历多次重修，光绪年间由张子文阿訇和石桐山先生主持建造南讲堂和浴室，宣统年间由谢晋卿阿林主持修建北讲堂，石长春、石桐山主持全面整修，1936年由杨宝斋阿訇再次主持重修。
保定东寺虽然不大，但有王贵阿訇、李八阿訇、张立阿訇、白大阿訇等多位知名阿林在这里任教，培养了许多优秀的人才。
1958年后东寺被占用为晒图纸厂，1979年产权归西寺所有，目前是新月清真食品厂的库房。
保定女寺1916年由东寺阿訇阎凤山在清真寺北胡同创办，领拜者是山东金师娘。1932年又聘请吉林沙质君阿訇在寺内创办清真女子小学，1937年日占后停办。1940年沙阿訇和石老太前往北京、天津、济南等地募集资金，加上本坊乡老筹措，买下保定清真名吃白运章包子铺掌柜白运章的一所宅院，建成现在的清真女寺。
1958年后女寺被占用，1970年代因在大殿下方挖防空洞而埋下隐患，1982年归还后墙体逐渐开裂，直到2015年旧城改造时在北侧修建了新楼，目前老大殿已改为库房。
临走前在永华南大街的直隶酥院买了板栗酥和草莓牛奶。他们接传统糕点和新式糕点都有，现场制作整洁干净，看起来就很用心。板栗酥我特别喜欢，不是很甜，板栗味很足。我本来只买了一份，在门口吃了一块赶紧进店又买了一份。
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保定的清真古寺与清真美食
2023年3月12日上午我去河北保定逛了一下，从北京西站坐高铁40多分钟就到了，非常方便。
保定回民社区位于老城东南，俗称“东头”，有修建于明代、清代和民国时期的三座古寺。在旧城改造前这里曾经街巷纵横，不少名人旧宅坐落其间。2010年旧城改造后，这里建起了清真寺小区，寺坊格局继续保留下来，小区周围遍布着清真小吃店，非常热闹。
清真寺小区周围卖的最多的小吃就是卤煮鸡了，我在小区里面推车卖的马家老号也买了一只。一斤多一只的鸡并不大，卤的味道不错，没有有些地方那么咸，白嘴吃正合适。
中午在清真寺小区西边府学后街上的永生号吃午餐，他们家旁边就是保定古玩市场，周末的时候人山人海，特别热闹。
永生号是那种典型的老城区夫妻店，店面不大十一点多人就上满了，来吃的全是本地人。保定本地的清真菜和华北传统清真菜的风格一致，但又有自己的特色。最有意思的是这道鱼香肉丝，外地人光看菜单绝对想不到要点，但其实可以说是大家在保定清真馆子点的最多的菜！牛肉丝切得很细，酸甜口的酱汁看不见酱油色，而且一盘子全是肉几乎没有配菜，吃起来非常开胃。
另外还点了保定清真名吃牛肉罩饼，点完以后老板会问你“几罩几”，指的就是几两牛肉罩几两饼。罩饼的香味主要来自炖肉的老汤，各家放的肉料都不相同，算是独门秘方。用老汤一勺勺罩透的烙饼味道非常香浓。除了几罩几的肉配饼外，也有一种“铲罩”，就是只用老汤罩饼和葱，价格非常实惠。
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套皮也是保定清真特色美食，炖肉的锅子咕嘟着，可以涮菜也可以罩饼。
保定西寺始建于1616年（明万历四十四年）。根据寺内碑记记载，房山韩继村人法公在万历年间担任直隶保定府城守营都司官，他见到保定城内没有寺，教亲在尔德节日时只能到其他寺会礼，于是买下魏家菜园十二亩。除了建寺以外，周边地基允许教亲盖房，使得保定的寺坊格局正式形成。清代以后保定西寺多次重修，1906年（光绪二十三年）重建沐浴室，民国年间重建南北讲堂，形成现在的格局。
大殿分为前后两进，窑殿顶有7米多高的八角亭，亭上还有楹联“主总无形心可悟、事留退步品真高”，横匾“天方在望”。寺内屋脊原本都有走兽，民国年间由保定清真名吃白运章包子铺的掌柜白运章出资全部改为花草造型。
重修时换下的构件
1966年后寺内遭到破坏，大殿改为俱乐部，讲堂成为街道工厂，沐浴室成为木工车间，1979年收回，1987年再次重修。
保定西寺作为华北名寺，历史上教门兴盛，培养出谢晋卿、杨玉珍、安士伟、杨永昌等多位阿林。同时寺内曾设有校场，培养出许多著名的摔跤大师和武术教师。
同治年间，由于保定西寺高目增多，大殿日渐狭隘，于是由本坊石协、石俊父子在西寺以东修建了一座经房，几年后由著名阿林阎明普阿訇主持正式建成保定东寺。之后保定东寺又经历多次重修，光绪年间由张子文阿訇和石桐山先生主持建造南讲堂和浴室，宣统年间由谢晋卿阿林主持修建北讲堂，石长春、石桐山主持全面整修，1936年由杨宝斋阿訇再次主持重修。
保定东寺虽然不大，但有王贵阿訇、李八阿訇、张立阿訇、白大阿訇等多位知名阿林在这里任教，培养了许多优秀的人才。
1958年后东寺被占用为晒图纸厂，1979年产权归西寺所有，目前是新月清真食品厂的库房。
保定女寺1916年由东寺阿訇阎凤山在清真寺北胡同创办，领拜者是山东金师娘。1932年又聘请吉林沙质君阿訇在寺内创办清真女子小学，1937年日占后停办。1940年沙阿訇和石老太前往北京、天津、济南等地募集资金，加上本坊乡老筹措，买下保定清真名吃白运章包子铺掌柜白运章的一所宅院，建成现在的清真女寺。
1958年后女寺被占用，1970年代因在大殿下方挖防空洞而埋下隐患，1982年归还后墙体逐渐开裂，直到2015年旧城改造时在北侧修建了新楼，目前老大殿已改为库房。
临走前在永华南大街的直隶酥院买了板栗酥和草莓牛奶。他们接传统糕点和新式糕点都有，现场制作整洁干净，看起来就很用心。板栗酥我特别喜欢，不是很甜，板栗味很足。我本来只买了一份，在门口吃了一块赶紧进店又买了一份。
去河北涿州礼主麻
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摘要：这篇文章围绕“去河北涿州礼主麻”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
去河北涿州礼主麻
上周五上午去国家典籍博物馆参加活动，因为结束的早，临时决定到西客站坐火车去河北涿州吃个午饭再礼个主麻。查了一下车票还很充裕，于是就愉快的出发了。进了地铁一下才想起来我没带身份证啊，赶紧在手机12306上查了一下，原来现在可以直接申请证明身份的二维码，到时候在人工通道刷二维码就能上火车，太方便了。
从国图坐9号线，15分钟就到北京西站，从地铁进站不用二次安检，直接上楼坐车，高铁25分钟到达涿州东站。实际上我从国图到达涿州，仅仅用时1小时。
从北京到涿州的高铁路过永定河。老年间去涿州，要从北京出广安门走卢沟桥过永定河，经过良乡再穿过拒马河，就到达了涿洲城。这条也是北京往南去河南的陆路官道，和从通州走天津去山东的水路运河同样是北方交通的大动脉。
到了涿州后，先在市博物馆对面吃个保定地区清真特色的牛肉罩饼，底汤是牛肉汤，酱牛肉罩在烙饼上头。吃的时候可以自选几两肉几两饼，我选的是三罩二，也就是三两肉罩二两饼。他们家干净明亮，店员热情有礼貌，上菜的时候一个托盘里放着一大碗三小碗一小瓶，一大碗是罩饼，三小碗是泡菜、香菜和辣椒，一小瓶是醋，感觉挺到位。
涿州的清真小吃主要集中在鼓楼大街上，我先在百年老字号迎兴斋沙板鸡买了只脱骨卤煮鸡，我很喜欢吃保定这边的卤煮鸡，炖的烂，而且不是特别咸。
沙板鸡其实是因为他们家清末时的创始人沙宝珍人称“沙巴儿”，也就是回民用波斯语称呼长辈的“baba”。民国时期，沙家第三代传人沙维生经过在工艺、佐料上不断改良创新，才形成了沙板鸡的名声。
然后又在有45年历史创于1978年的君顺斋吴记买了小驴打滚，第一次吃这种圆的，一块钱一个买了两个解馋。他们家还有糯米糍、豆面糕什么的粘食，都是一块钱一个。
鼓楼大街上的清真小吃有很多，包括中式糕点、包子什么的，这家姐妹烧饼也很有名，可以夹各种吃。可惜的是近年来鼓楼大街重修统一门面招牌后造型非常呆板无趣。
吃完午饭开始往涿州城内寺溜达。涿州回民聚居在西门北街、营房前街一带，仍然保持着独门独院的居住环境，紧临的涿州西城墙厚重的夯土层也保存至今。
穿过营房前街就到达了涿州城内寺。涿州城的本地高目明初随燕王扫北而来，古寺始建于明永乐年间，清康熙六十年重修，2000年重建大殿，成为现在的面貌。
古寺大门前有两棵350年的国槐，院子里有好几棵500年的侧柏，这在国内的清真寺中非常少见。
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去河北涿州礼主麻
上周五上午去国家典籍博物馆参加活动，因为结束的早，临时决定到西客站坐火车去河北涿州吃个午饭再礼个主麻。查了一下车票还很充裕，于是就愉快的出发了。进了地铁一下才想起来我没带身份证啊，赶紧在手机12306上查了一下，原来现在可以直接申请证明身份的二维码，到时候在人工通道刷二维码就能上火车，太方便了。
从国图坐9号线，15分钟就到北京西站，从地铁进站不用二次安检，直接上楼坐车，高铁25分钟到达涿州东站。实际上我从国图到达涿州，仅仅用时1小时。
从北京到涿州的高铁路过永定河。老年间去涿州，要从北京出广安门走卢沟桥过永定河，经过良乡再穿过拒马河，就到达了涿洲城。这条也是北京往南去河南的陆路官道，和从通州走天津去山东的水路运河同样是北方交通的大动脉。
到了涿州后，先在市博物馆对面吃个保定地区清真特色的牛肉罩饼，底汤是牛肉汤，酱牛肉罩在烙饼上头。吃的时候可以自选几两肉几两饼，我选的是三罩二，也就是三两肉罩二两饼。他们家干净明亮，店员热情有礼貌，上菜的时候一个托盘里放着一大碗三小碗一小瓶，一大碗是罩饼，三小碗是泡菜、香菜和辣椒，一小瓶是醋，感觉挺到位。
涿州的清真小吃主要集中在鼓楼大街上，我先在百年老字号迎兴斋沙板鸡买了只脱骨卤煮鸡，我很喜欢吃保定这边的卤煮鸡，炖的烂，而且不是特别咸。
沙板鸡其实是因为他们家清末时的创始人沙宝珍人称“沙巴儿”，也就是回民用波斯语称呼长辈的“baba”。民国时期，沙家第三代传人沙维生经过在工艺、佐料上不断改良创新，才形成了沙板鸡的名声。
然后又在有45年历史创于1978年的君顺斋吴记买了小驴打滚，第一次吃这种圆的，一块钱一个买了两个解馋。他们家还有糯米糍、豆面糕什么的粘食，都是一块钱一个。
鼓楼大街上的清真小吃有很多，包括中式糕点、包子什么的，这家姐妹烧饼也很有名，可以夹各种吃。可惜的是近年来鼓楼大街重修统一门面招牌后造型非常呆板无趣。
吃完午饭开始往涿州城内寺溜达。涿州回民聚居在西门北街、营房前街一带，仍然保持着独门独院的居住环境，紧临的涿州西城墙厚重的夯土层也保存至今。
穿过营房前街就到达了涿州城内寺。涿州城的本地高目明初随燕王扫北而来，古寺始建于明永乐年间，清康熙六十年重修，2000年重建大殿，成为现在的面貌。
古寺大门前有两棵350年的国槐，院子里有好几棵500年的侧柏，这在国内的清真寺中非常少见。
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网络转帖
摘要：这篇文章围绕“去河北涿州礼主麻”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
去河北涿州礼主麻
上周五上午去国家典籍博物馆参加活动，因为结束的早，临时决定到西客站坐火车去河北涿州吃个午饭再礼个主麻。查了一下车票还很充裕，于是就愉快的出发了。进了地铁一下才想起来我没带身份证啊，赶紧在手机12306上查了一下，原来现在可以直接申请证明身份的二维码，到时候在人工通道刷二维码就能上火车，太方便了。
从国图坐9号线，15分钟就到北京西站，从地铁进站不用二次安检，直接上楼坐车，高铁25分钟到达涿州东站。实际上我从国图到达涿州，仅仅用时1小时。
从北京到涿州的高铁路过永定河。老年间去涿州，要从北京出广安门走卢沟桥过永定河，经过良乡再穿过拒马河，就到达了涿洲城。这条也是北京往南去河南的陆路官道，和从通州走天津去山东的水路运河同样是北方交通的大动脉。
到了涿州后，先在市博物馆对面吃个保定地区清真特色的牛肉罩饼，底汤是牛肉汤，酱牛肉罩在烙饼上头。吃的时候可以自选几两肉几两饼，我选的是三罩二，也就是三两肉罩二两饼。他们家干净明亮，店员热情有礼貌，上菜的时候一个托盘里放着一大碗三小碗一小瓶，一大碗是罩饼，三小碗是泡菜、香菜和辣椒，一小瓶是醋，感觉挺到位。
涿州的清真小吃主要集中在鼓楼大街上，我先在百年老字号迎兴斋沙板鸡买了只脱骨卤煮鸡，我很喜欢吃保定这边的卤煮鸡，炖的烂，而且不是特别咸。
沙板鸡其实是因为他们家清末时的创始人沙宝珍人称“沙巴儿”，也就是回民用波斯语称呼长辈的“baba”。民国时期，沙家第三代传人沙维生经过在工艺、佐料上不断改良创新，才形成了沙板鸡的名声。
然后又在有45年历史创于1978年的君顺斋吴记买了小驴打滚，第一次吃这种圆的，一块钱一个买了两个解馋。他们家还有糯米糍、豆面糕什么的粘食，都是一块钱一个。
鼓楼大街上的清真小吃有很多，包括中式糕点、包子什么的，这家姐妹烧饼也很有名，可以夹各种吃。可惜的是近年来鼓楼大街重修统一门面招牌后造型非常呆板无趣。
吃完午饭开始往涿州城内寺溜达。涿州回民聚居在西门北街、营房前街一带，仍然保持着独门独院的居住环境，紧临的涿州西城墙厚重的夯土层也保存至今。
穿过营房前街就到达了涿州城内寺。涿州城的本地高目明初随燕王扫北而来，古寺始建于明永乐年间，清康熙六十年重修，2000年重建大殿，成为现在的面貌。
古寺大门前有两棵350年的国槐，院子里有好几棵500年的侧柏，这在国内的清真寺中非常少见。
摘要：这篇文章围绕“去河北涿州礼主麻”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
去河北涿州礼主麻
上周五上午去国家典籍博物馆参加活动，因为结束的早，临时决定到西客站坐火车去河北涿州吃个午饭再礼个主麻。查了一下车票还很充裕，于是就愉快的出发了。进了地铁一下才想起来我没带身份证啊，赶紧在手机12306上查了一下，原来现在可以直接申请证明身份的二维码，到时候在人工通道刷二维码就能上火车，太方便了。
从国图坐9号线，15分钟就到北京西站，从地铁进站不用二次安检，直接上楼坐车，高铁25分钟到达涿州东站。实际上我从国图到达涿州，仅仅用时1小时。
从北京到涿州的高铁路过永定河。老年间去涿州，要从北京出广安门走卢沟桥过永定河，经过良乡再穿过拒马河，就到达了涿洲城。这条也是北京往南去河南的陆路官道，和从通州走天津去山东的水路运河同样是北方交通的大动脉。
到了涿州后，先在市博物馆对面吃个保定地区清真特色的牛肉罩饼，底汤是牛肉汤，酱牛肉罩在烙饼上头。吃的时候可以自选几两肉几两饼，我选的是三罩二，也就是三两肉罩二两饼。他们家干净明亮，店员热情有礼貌，上菜的时候一个托盘里放着一大碗三小碗一小瓶，一大碗是罩饼，三小碗是泡菜、香菜和辣椒，一小瓶是醋，感觉挺到位。
涿州的清真小吃主要集中在鼓楼大街上，我先在百年老字号迎兴斋沙板鸡买了只脱骨卤煮鸡，我很喜欢吃保定这边的卤煮鸡，炖的烂，而且不是特别咸。
沙板鸡其实是因为他们家清末时的创始人沙宝珍人称“沙巴儿”，也就是回民用波斯语称呼长辈的“baba”。民国时期，沙家第三代传人沙维生经过在工艺、佐料上不断改良创新，才形成了沙板鸡的名声。
然后又在有45年历史创于1978年的君顺斋吴记买了小驴打滚，第一次吃这种圆的，一块钱一个买了两个解馋。他们家还有糯米糍、豆面糕什么的粘食，都是一块钱一个。
鼓楼大街上的清真小吃有很多，包括中式糕点、包子什么的，这家姐妹烧饼也很有名，可以夹各种吃。可惜的是近年来鼓楼大街重修统一门面招牌后造型非常呆板无趣。
吃完午饭开始往涿州城内寺溜达。涿州回民聚居在西门北街、营房前街一带，仍然保持着独门独院的居住环境，紧临的涿州西城墙厚重的夯土层也保存至今。
穿过营房前街就到达了涿州城内寺。涿州城的本地高目明初随燕王扫北而来，古寺始建于明永乐年间，清康熙六十年重修，2000年重建大殿，成为现在的面貌。
古寺大门前有两棵350年的国槐，院子里有好几棵500年的侧柏，这在国内的清真寺中非常少见。
7月在山海关看清真寺、看海、看长城
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 11 次浏览 • 2 天前
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摘要：这篇文章围绕清真寺、礼拜寺见闻和穆斯林社群生活展开，适合关注中国清真寺、穆斯林旅行和地方伊斯兰文化的读者阅读。
7月在山海关看清真寺、看海、看长城
7月的北京闷热难耐，看天气预报说山海关气温还不到30度，于是周六赶个早班火车来个山海关一日行。
一下火车就去道南的小白楼羊汤吃肚丝头肉羊汤+鸡蛋+粉丝，配肉酥烧饼。小白楼是山海关比较有名的清真羊汤馆，我之前来山海关玩儿就吃的他们家，这次特意来带栽娜卜吃。他们家比较特色的是可以把鸡蛋甩在羊汤里一起吃，我比较喜欢这种吃法。肉酥烧饼也很香，配汤很合适。
中午在山海关西关的老白家清真小吃吃的冷面，酸酸甜甜的很适合夏天。这边冷面口味和之前我在绥中吃的比较像，感觉应该是辽西风格。
山海关西关这边属于回民聚居区，清真小吃店比较多，经济实惠，但没有大饭馆的菜单那么丰富。
山海关清真寺位于山海关西门外，据说始建于1381年（洪武十四年）。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”据说最早的山海关清真寺就是徐达带来的回民官兵所修建的，因此在山海关回民中流传着“先有清真寺，后有山海关”的活法。
现在的山海关清真寺大殿是1998年到2003年之间翻建的。
清真寺始建时种下的600多年的油松，旁边还有一棵侧柏也是同时种下的。
删除
大殿
清真寺收藏的1998年翻建时换下来的明清砖雕和木雕，还有老式的座钟。
陶器
还有著名书法家李文彩送给清真寺的书法。
下午去了老龙头景区， 人少又舒服，玩儿了快艇和卡丁车，累了就吹着海风眯一会儿。
从老龙头前往山海关路上，未经修复的长城与大地融为一体。在田地菜棚间骑电动车也是很难得的体验，路上还有和我们打招呼的羊。
晚上在火车站旁边的凤凰楼吃海鲜。凤凰楼是秦皇岛有名的清真饭庄，有好几家店，这几年终于也开到山海关了。他们家菜品种类很丰富，秦皇岛本地传统清真菜本身融合了京鲁菜和东北鲁菜，菜品本身就很丰富，然后他们家还有各种海鲜。我们吃了清蒸皮皮虾、葱姜炒花盖蟹、蒜蓉烤两只鲍鱼、一只炭烤大海虾，还有一盘燕鱼炖茄子下米饭。这回来山海关算是吃海鲜过瘾了。 查看全部
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7月在山海关看清真寺、看海、看长城
7月的北京闷热难耐，看天气预报说山海关气温还不到30度，于是周六赶个早班火车来个山海关一日行。
一下火车就去道南的小白楼羊汤吃肚丝头肉羊汤+鸡蛋+粉丝，配肉酥烧饼。小白楼是山海关比较有名的清真羊汤馆，我之前来山海关玩儿就吃的他们家，这次特意来带栽娜卜吃。他们家比较特色的是可以把鸡蛋甩在羊汤里一起吃，我比较喜欢这种吃法。肉酥烧饼也很香，配汤很合适。
中午在山海关西关的老白家清真小吃吃的冷面，酸酸甜甜的很适合夏天。这边冷面口味和之前我在绥中吃的比较像，感觉应该是辽西风格。
山海关西关这边属于回民聚居区，清真小吃店比较多，经济实惠，但没有大饭馆的菜单那么丰富。
山海关清真寺位于山海关西门外，据说始建于1381年（洪武十四年）。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”据说最早的山海关清真寺就是徐达带来的回民官兵所修建的，因此在山海关回民中流传着“先有清真寺，后有山海关”的活法。
现在的山海关清真寺大殿是1998年到2003年之间翻建的。
清真寺始建时种下的600多年的油松，旁边还有一棵侧柏也是同时种下的。
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大殿
清真寺收藏的1998年翻建时换下来的明清砖雕和木雕，还有老式的座钟。
陶器
还有著名书法家李文彩送给清真寺的书法。
下午去了老龙头景区， 人少又舒服，玩儿了快艇和卡丁车，累了就吹着海风眯一会儿。
从老龙头前往山海关路上，未经修复的长城与大地融为一体。在田地菜棚间骑电动车也是很难得的体验，路上还有和我们打招呼的羊。
晚上在火车站旁边的凤凰楼吃海鲜。凤凰楼是秦皇岛有名的清真饭庄，有好几家店，这几年终于也开到山海关了。他们家菜品种类很丰富，秦皇岛本地传统清真菜本身融合了京鲁菜和东北鲁菜，菜品本身就很丰富，然后他们家还有各种海鲜。我们吃了清蒸皮皮虾、葱姜炒花盖蟹、蒜蓉烤两只鲍鱼、一只炭烤大海虾，还有一盘燕鱼炖茄子下米饭。这回来山海关算是吃海鲜过瘾了。 查看全部
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7月在山海关看清真寺、看海、看长城
7月的北京闷热难耐，看天气预报说山海关气温还不到30度，于是周六赶个早班火车来个山海关一日行。
一下火车就去道南的小白楼羊汤吃肚丝头肉羊汤+鸡蛋+粉丝，配肉酥烧饼。小白楼是山海关比较有名的清真羊汤馆，我之前来山海关玩儿就吃的他们家，这次特意来带栽娜卜吃。他们家比较特色的是可以把鸡蛋甩在羊汤里一起吃，我比较喜欢这种吃法。肉酥烧饼也很香，配汤很合适。
中午在山海关西关的老白家清真小吃吃的冷面，酸酸甜甜的很适合夏天。这边冷面口味和之前我在绥中吃的比较像，感觉应该是辽西风格。
山海关西关这边属于回民聚居区，清真小吃店比较多，经济实惠，但没有大饭馆的菜单那么丰富。
山海关清真寺位于山海关西门外，据说始建于1381年（洪武十四年）。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”据说最早的山海关清真寺就是徐达带来的回民官兵所修建的，因此在山海关回民中流传着“先有清真寺，后有山海关”的活法。
现在的山海关清真寺大殿是1998年到2003年之间翻建的。
清真寺始建时种下的600多年的油松，旁边还有一棵侧柏也是同时种下的。
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大殿
清真寺收藏的1998年翻建时换下来的明清砖雕和木雕，还有老式的座钟。
陶器
还有著名书法家李文彩送给清真寺的书法。
下午去了老龙头景区， 人少又舒服，玩儿了快艇和卡丁车，累了就吹着海风眯一会儿。
从老龙头前往山海关路上，未经修复的长城与大地融为一体。在田地菜棚间骑电动车也是很难得的体验，路上还有和我们打招呼的羊。
晚上在火车站旁边的凤凰楼吃海鲜。凤凰楼是秦皇岛有名的清真饭庄，有好几家店，这几年终于也开到山海关了。他们家菜品种类很丰富，秦皇岛本地传统清真菜本身融合了京鲁菜和东北鲁菜，菜品本身就很丰富，然后他们家还有各种海鲜。我们吃了清蒸皮皮虾、葱姜炒花盖蟹、蒜蓉烤两只鲍鱼、一只炭烤大海虾，还有一盘燕鱼炖茄子下米饭。这回来山海关算是吃海鲜过瘾了。
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7月在山海关看清真寺、看海、看长城
7月的北京闷热难耐，看天气预报说山海关气温还不到30度，于是周六赶个早班火车来个山海关一日行。
一下火车就去道南的小白楼羊汤吃肚丝头肉羊汤+鸡蛋+粉丝，配肉酥烧饼。小白楼是山海关比较有名的清真羊汤馆，我之前来山海关玩儿就吃的他们家，这次特意来带栽娜卜吃。他们家比较特色的是可以把鸡蛋甩在羊汤里一起吃，我比较喜欢这种吃法。肉酥烧饼也很香，配汤很合适。
中午在山海关西关的老白家清真小吃吃的冷面，酸酸甜甜的很适合夏天。这边冷面口味和之前我在绥中吃的比较像，感觉应该是辽西风格。
山海关西关这边属于回民聚居区，清真小吃店比较多，经济实惠，但没有大饭馆的菜单那么丰富。
山海关清真寺位于山海关西门外，据说始建于1381年（洪武十四年）。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”据说最早的山海关清真寺就是徐达带来的回民官兵所修建的，因此在山海关回民中流传着“先有清真寺，后有山海关”的活法。
现在的山海关清真寺大殿是1998年到2003年之间翻建的。
清真寺始建时种下的600多年的油松，旁边还有一棵侧柏也是同时种下的。
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大殿
清真寺收藏的1998年翻建时换下来的明清砖雕和木雕，还有老式的座钟。
陶器
还有著名书法家李文彩送给清真寺的书法。
下午去了老龙头景区， 人少又舒服，玩儿了快艇和卡丁车，累了就吹着海风眯一会儿。
从老龙头前往山海关路上，未经修复的长城与大地融为一体。在田地菜棚间骑电动车也是很难得的体验，路上还有和我们打招呼的羊。
晚上在火车站旁边的凤凰楼吃海鲜。凤凰楼是秦皇岛有名的清真饭庄，有好几家店，这几年终于也开到山海关了。他们家菜品种类很丰富，秦皇岛本地传统清真菜本身融合了京鲁菜和东北鲁菜，菜品本身就很丰富，然后他们家还有各种海鲜。我们吃了清蒸皮皮虾、葱姜炒花盖蟹、蒜蓉烤两只鲍鱼、一只炭烤大海虾，还有一盘燕鱼炖茄子下米饭。这回来山海关算是吃海鲜过瘾了。
2018年的山海关
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2018年的山海关
2018年冬日的阳光非常明媚，我坐早班高铁从北京南站两个小时就到了山海关。山海关人说话尾音和葫芦岛、锦州人一样说话往上扬，乍一听非常像辽西话，但仔细一听又有很多关里的地方。在清真美食上山海关也和东北非常相像，烧麦、什锦浑锅、花生小豆腐，清真饭馆的门脸也是东北常见的蓝色。作为出关去东北穆斯林社区逛吃的第一站，我的山海关之旅就这样开始了。
小白楼汤馆
一下车直奔小白楼汤馆道南店，因为据说他们家只做早上和中午，下午就关门了。
小白楼有肚丝汤和全羊汤两种，可以单加紫菜、鸡蛋和粉丝，吃起来非常过瘾。他们家现做的烧饼也特好吃，有肉的、椒盐的和麻酱的三种，有个大爷一下就买了50个打包。
家里端砂锅用的铁架，在饭馆还是头回见。
清真回记糕点
回记糕点是秦皇岛有名的清真老字号。秦皇岛日报在《古城胡同里的岁月沉香》一文中对回记糕点有详细的报道。
回记糕点1945年由回树林创建。那时回树林住山海关城里东五条，在家做好点心就推独轮车去南门瓮城卖。后来回家搬到南大街三条到四条中间，正式挂出“清真回记糕点店”的布帘。1958年公私合营后，回树林的儿子回长忠在鼓楼清真糕点店又干了好几年。
1979年，回长忠开始在天心胡同家里的大院办起糕点加工部，先做绿豆糕，因为老顾客很多所以不久又增加了许多品种。1983年回记开设了门脸，由回长忠的儿子第三代传人回俊良接手， 1999年开始由回俊良的儿子第四代传人回伟正式接班。
回记主卖各种传统京式糕点， 正月卖什锦元宵，初春卖鲜花饼，五月卖粽子，盛夏卖绿豆糕，八月卖月饼，入冬后卖了花、冰花和萨其马，腊月后又开始卖年货。
了花又叫“燎花”或“蓼花”，在陕西、河南、河北和天津都有这种叫法，在其他地区又叫“大京枣”，撒白糖的了花又叫冰花。
迎新园饭店
迎新园饭店在关城西路清真寺南边不远，是清真寺的乡老跟我推荐的，说清真寺来人的时候都在这里招待。我去的时候已经下午三点多了，店里的师傅给我做完饭就休息了，四点半才上下午班。老板说一般两点以后就不一定有人了，我还算比较幸运的。
知道越往东北菜量越大，点了一屉牛肉白菜烧麦一盘糖醋里脊还是没能吃完，不过味道很棒！量更大的秦皇岛浑锅只能等以后好几个人来吃的时候再点了。
夏天的时候又来到这里吃皮皮虾，有辣炒、酱爆好几种，我选择了最清淡的清蒸。
第一次吃皮皮虾的虾黄
配牛肉蒸饺，也巨好吃
花生小豆腐
柴禾市农贸市场在山海关古城西门里路南，难得在拆旧建新的关城中保存至今。第一次见花生小豆腐，在网上搜了一下似乎是秦皇岛和辽西锦州一代的特产。花椒煮过的花生榨成糊，买回家后和白菜一起炖，花生的浓香里有白菜的清香，非常特别。
夜市上的八宝饭和煎焖子
山海关南关一带夜市非常热闹，各种海鲜小烧烤，也能吃到清真八宝饭和煎焖子，这是夏天去的时候拍的。
夏天傍晚的山海关老城
山海关清真寺
山海关清真寺位于山海关城西门外。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”又据《明太祖实录》记载，同年九月“置北平山海卫指挥使司”，这是山海关设立的开始。据说山海关清真寺就是徐达手下的穆斯林官兵修建的。
WG期间清真寺被制鞋厂占用，退还后在1986年进行了重修，1998年又拆除重建了门楼和大殿，于2003年竣工。
清真寺的吴乡老热情的给我做了讲解。吴乡老今年60岁，是山海关回民唯一的一户吴姓，他的太爷爷在19世纪末就来到了山海关。
有600年历史的古树。
(选填) 图片描述
删除
清真寺的古井，吴乡老说他小时候就在这里亲手洗埋体，后来因为旁边建了工厂，井里的水就不再干净了。
我去的时候，正赶上博览室开门了，里面放了许多1998年重建大殿和门楼时卸下来的老构建。
还有一些老照片。民国二十四年山海关回教众穆民欢迎土耳其周游世界买耳苏穆先生摄影。
山海关街景
清真寺旁边的山海关城西门
山海关的街景随拍
老龙头
冬日的老龙头，长城与大海连接的地方。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“2018年的山海关”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
2018年的山海关
2018年冬日的阳光非常明媚，我坐早班高铁从北京南站两个小时就到了山海关。山海关人说话尾音和葫芦岛、锦州人一样说话往上扬，乍一听非常像辽西话，但仔细一听又有很多关里的地方。在清真美食上山海关也和东北非常相像，烧麦、什锦浑锅、花生小豆腐，清真饭馆的门脸也是东北常见的蓝色。作为出关去东北穆斯林社区逛吃的第一站，我的山海关之旅就这样开始了。
小白楼汤馆
一下车直奔小白楼汤馆道南店，因为据说他们家只做早上和中午，下午就关门了。
小白楼有肚丝汤和全羊汤两种，可以单加紫菜、鸡蛋和粉丝，吃起来非常过瘾。他们家现做的烧饼也特好吃，有肉的、椒盐的和麻酱的三种，有个大爷一下就买了50个打包。
家里端砂锅用的铁架，在饭馆还是头回见。
清真回记糕点
回记糕点是秦皇岛有名的清真老字号。秦皇岛日报在《古城胡同里的岁月沉香》一文中对回记糕点有详细的报道。
回记糕点1945年由回树林创建。那时回树林住山海关城里东五条，在家做好点心就推独轮车去南门瓮城卖。后来回家搬到南大街三条到四条中间，正式挂出“清真回记糕点店”的布帘。1958年公私合营后，回树林的儿子回长忠在鼓楼清真糕点店又干了好几年。
1979年，回长忠开始在天心胡同家里的大院办起糕点加工部，先做绿豆糕，因为老顾客很多所以不久又增加了许多品种。1983年回记开设了门脸，由回长忠的儿子第三代传人回俊良接手， 1999年开始由回俊良的儿子第四代传人回伟正式接班。
回记主卖各种传统京式糕点， 正月卖什锦元宵，初春卖鲜花饼，五月卖粽子，盛夏卖绿豆糕，八月卖月饼，入冬后卖了花、冰花和萨其马，腊月后又开始卖年货。
了花又叫“燎花”或“蓼花”，在陕西、河南、河北和天津都有这种叫法，在其他地区又叫“大京枣”，撒白糖的了花又叫冰花。
迎新园饭店
迎新园饭店在关城西路清真寺南边不远，是清真寺的乡老跟我推荐的，说清真寺来人的时候都在这里招待。我去的时候已经下午三点多了，店里的师傅给我做完饭就休息了，四点半才上下午班。老板说一般两点以后就不一定有人了，我还算比较幸运的。
知道越往东北菜量越大，点了一屉牛肉白菜烧麦一盘糖醋里脊还是没能吃完，不过味道很棒！量更大的秦皇岛浑锅只能等以后好几个人来吃的时候再点了。
夏天的时候又来到这里吃皮皮虾，有辣炒、酱爆好几种，我选择了最清淡的清蒸。
第一次吃皮皮虾的虾黄
配牛肉蒸饺，也巨好吃
花生小豆腐
柴禾市农贸市场在山海关古城西门里路南，难得在拆旧建新的关城中保存至今。第一次见花生小豆腐，在网上搜了一下似乎是秦皇岛和辽西锦州一代的特产。花椒煮过的花生榨成糊，买回家后和白菜一起炖，花生的浓香里有白菜的清香，非常特别。
夜市上的八宝饭和煎焖子
山海关南关一带夜市非常热闹，各种海鲜小烧烤，也能吃到清真八宝饭和煎焖子，这是夏天去的时候拍的。
夏天傍晚的山海关老城
山海关清真寺
山海关清真寺位于山海关城西门外。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”又据《明太祖实录》记载，同年九月“置北平山海卫指挥使司”，这是山海关设立的开始。据说山海关清真寺就是徐达手下的穆斯林官兵修建的。
WG期间清真寺被制鞋厂占用，退还后在1986年进行了重修，1998年又拆除重建了门楼和大殿，于2003年竣工。
清真寺的吴乡老热情的给我做了讲解。吴乡老今年60岁，是山海关回民唯一的一户吴姓，他的太爷爷在19世纪末就来到了山海关。
有600年历史的古树。
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清真寺的古井，吴乡老说他小时候就在这里亲手洗埋体，后来因为旁边建了工厂，井里的水就不再干净了。
我去的时候，正赶上博览室开门了，里面放了许多1998年重建大殿和门楼时卸下来的老构建。
还有一些老照片。民国二十四年山海关回教众穆民欢迎土耳其周游世界买耳苏穆先生摄影。
山海关街景
清真寺旁边的山海关城西门
山海关的街景随拍
老龙头
冬日的老龙头，长城与大海连接的地方。 查看全部
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“2018年的山海关”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
2018年的山海关
2018年冬日的阳光非常明媚，我坐早班高铁从北京南站两个小时就到了山海关。山海关人说话尾音和葫芦岛、锦州人一样说话往上扬，乍一听非常像辽西话，但仔细一听又有很多关里的地方。在清真美食上山海关也和东北非常相像，烧麦、什锦浑锅、花生小豆腐，清真饭馆的门脸也是东北常见的蓝色。作为出关去东北穆斯林社区逛吃的第一站，我的山海关之旅就这样开始了。
小白楼汤馆
一下车直奔小白楼汤馆道南店，因为据说他们家只做早上和中午，下午就关门了。
小白楼有肚丝汤和全羊汤两种，可以单加紫菜、鸡蛋和粉丝，吃起来非常过瘾。他们家现做的烧饼也特好吃，有肉的、椒盐的和麻酱的三种，有个大爷一下就买了50个打包。
家里端砂锅用的铁架，在饭馆还是头回见。
清真回记糕点
回记糕点是秦皇岛有名的清真老字号。秦皇岛日报在《古城胡同里的岁月沉香》一文中对回记糕点有详细的报道。
回记糕点1945年由回树林创建。那时回树林住山海关城里东五条，在家做好点心就推独轮车去南门瓮城卖。后来回家搬到南大街三条到四条中间，正式挂出“清真回记糕点店”的布帘。1958年公私合营后，回树林的儿子回长忠在鼓楼清真糕点店又干了好几年。
1979年，回长忠开始在天心胡同家里的大院办起糕点加工部，先做绿豆糕，因为老顾客很多所以不久又增加了许多品种。1983年回记开设了门脸，由回长忠的儿子第三代传人回俊良接手， 1999年开始由回俊良的儿子第四代传人回伟正式接班。
回记主卖各种传统京式糕点， 正月卖什锦元宵，初春卖鲜花饼，五月卖粽子，盛夏卖绿豆糕，八月卖月饼，入冬后卖了花、冰花和萨其马，腊月后又开始卖年货。
了花又叫“燎花”或“蓼花”，在陕西、河南、河北和天津都有这种叫法，在其他地区又叫“大京枣”，撒白糖的了花又叫冰花。
迎新园饭店
迎新园饭店在关城西路清真寺南边不远，是清真寺的乡老跟我推荐的，说清真寺来人的时候都在这里招待。我去的时候已经下午三点多了，店里的师傅给我做完饭就休息了，四点半才上下午班。老板说一般两点以后就不一定有人了，我还算比较幸运的。
知道越往东北菜量越大，点了一屉牛肉白菜烧麦一盘糖醋里脊还是没能吃完，不过味道很棒！量更大的秦皇岛浑锅只能等以后好几个人来吃的时候再点了。
夏天的时候又来到这里吃皮皮虾，有辣炒、酱爆好几种，我选择了最清淡的清蒸。
第一次吃皮皮虾的虾黄
配牛肉蒸饺，也巨好吃
花生小豆腐
柴禾市农贸市场在山海关古城西门里路南，难得在拆旧建新的关城中保存至今。第一次见花生小豆腐，在网上搜了一下似乎是秦皇岛和辽西锦州一代的特产。花椒煮过的花生榨成糊，买回家后和白菜一起炖，花生的浓香里有白菜的清香，非常特别。
夜市上的八宝饭和煎焖子
山海关南关一带夜市非常热闹，各种海鲜小烧烤，也能吃到清真八宝饭和煎焖子，这是夏天去的时候拍的。
夏天傍晚的山海关老城
山海关清真寺
山海关清真寺位于山海关城西门外。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”又据《明太祖实录》记载，同年九月“置北平山海卫指挥使司”，这是山海关设立的开始。据说山海关清真寺就是徐达手下的穆斯林官兵修建的。
WG期间清真寺被制鞋厂占用，退还后在1986年进行了重修，1998年又拆除重建了门楼和大殿，于2003年竣工。
清真寺的吴乡老热情的给我做了讲解。吴乡老今年60岁，是山海关回民唯一的一户吴姓，他的太爷爷在19世纪末就来到了山海关。
有600年历史的古树。
(选填) 图片描述
删除
清真寺的古井，吴乡老说他小时候就在这里亲手洗埋体，后来因为旁边建了工厂，井里的水就不再干净了。
我去的时候，正赶上博览室开门了，里面放了许多1998年重建大殿和门楼时卸下来的老构建。
还有一些老照片。民国二十四年山海关回教众穆民欢迎土耳其周游世界买耳苏穆先生摄影。
山海关街景
清真寺旁边的山海关城西门
山海关的街景随拍
老龙头
冬日的老龙头，长城与大海连接的地方。
摘要：这篇文章围绕“2018年的山海关”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
2018年的山海关
2018年冬日的阳光非常明媚，我坐早班高铁从北京南站两个小时就到了山海关。山海关人说话尾音和葫芦岛、锦州人一样说话往上扬，乍一听非常像辽西话，但仔细一听又有很多关里的地方。在清真美食上山海关也和东北非常相像，烧麦、什锦浑锅、花生小豆腐，清真饭馆的门脸也是东北常见的蓝色。作为出关去东北穆斯林社区逛吃的第一站，我的山海关之旅就这样开始了。
小白楼汤馆
一下车直奔小白楼汤馆道南店，因为据说他们家只做早上和中午，下午就关门了。
小白楼有肚丝汤和全羊汤两种，可以单加紫菜、鸡蛋和粉丝，吃起来非常过瘾。他们家现做的烧饼也特好吃，有肉的、椒盐的和麻酱的三种，有个大爷一下就买了50个打包。
家里端砂锅用的铁架，在饭馆还是头回见。
清真回记糕点
回记糕点是秦皇岛有名的清真老字号。秦皇岛日报在《古城胡同里的岁月沉香》一文中对回记糕点有详细的报道。
回记糕点1945年由回树林创建。那时回树林住山海关城里东五条，在家做好点心就推独轮车去南门瓮城卖。后来回家搬到南大街三条到四条中间，正式挂出“清真回记糕点店”的布帘。1958年公私合营后，回树林的儿子回长忠在鼓楼清真糕点店又干了好几年。
1979年，回长忠开始在天心胡同家里的大院办起糕点加工部，先做绿豆糕，因为老顾客很多所以不久又增加了许多品种。1983年回记开设了门脸，由回长忠的儿子第三代传人回俊良接手， 1999年开始由回俊良的儿子第四代传人回伟正式接班。
回记主卖各种传统京式糕点， 正月卖什锦元宵，初春卖鲜花饼，五月卖粽子，盛夏卖绿豆糕，八月卖月饼，入冬后卖了花、冰花和萨其马，腊月后又开始卖年货。
了花又叫“燎花”或“蓼花”，在陕西、河南、河北和天津都有这种叫法，在其他地区又叫“大京枣”，撒白糖的了花又叫冰花。
迎新园饭店
迎新园饭店在关城西路清真寺南边不远，是清真寺的乡老跟我推荐的，说清真寺来人的时候都在这里招待。我去的时候已经下午三点多了，店里的师傅给我做完饭就休息了，四点半才上下午班。老板说一般两点以后就不一定有人了，我还算比较幸运的。
知道越往东北菜量越大，点了一屉牛肉白菜烧麦一盘糖醋里脊还是没能吃完，不过味道很棒！量更大的秦皇岛浑锅只能等以后好几个人来吃的时候再点了。
夏天的时候又来到这里吃皮皮虾，有辣炒、酱爆好几种，我选择了最清淡的清蒸。
第一次吃皮皮虾的虾黄
配牛肉蒸饺，也巨好吃
花生小豆腐
柴禾市农贸市场在山海关古城西门里路南，难得在拆旧建新的关城中保存至今。第一次见花生小豆腐，在网上搜了一下似乎是秦皇岛和辽西锦州一代的特产。花椒煮过的花生榨成糊，买回家后和白菜一起炖，花生的浓香里有白菜的清香，非常特别。
夜市上的八宝饭和煎焖子
山海关南关一带夜市非常热闹，各种海鲜小烧烤，也能吃到清真八宝饭和煎焖子，这是夏天去的时候拍的。
夏天傍晚的山海关老城
山海关清真寺
山海关清真寺位于山海关城西门外。据康熙《山海关志》记载，1381年（洪武十四年）正月，“大将军徐达发燕山卫屯兵万五千一百人修永平、界岭三十二关。”又据《明太祖实录》记载，同年九月“置北平山海卫指挥使司”，这是山海关设立的开始。据说山海关清真寺就是徐达手下的穆斯林官兵修建的。
WG期间清真寺被制鞋厂占用，退还后在1986年进行了重修，1998年又拆除重建了门楼和大殿，于2003年竣工。
清真寺的吴乡老热情的给我做了讲解。吴乡老今年60岁，是山海关回民唯一的一户吴姓，他的太爷爷在19世纪末就来到了山海关。
有600年历史的古树。
(选填) 图片描述
删除
清真寺的古井，吴乡老说他小时候就在这里亲手洗埋体，后来因为旁边建了工厂，井里的水就不再干净了。
我去的时候，正赶上博览室开门了，里面放了许多1998年重建大殿和门楼时卸下来的老构建。
还有一些老照片。民国二十四年山海关回教众穆民欢迎土耳其周游世界买耳苏穆先生摄影。
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清真寺旁边的山海关城西门
山海关的街景随拍
老龙头
冬日的老龙头，长城与大海连接的地方。
【清真旅行回顾】2016年的北京运河古镇张家湾
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摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2016年的北京运河古镇张家湾”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【清真旅行回顾】2016年的北京运河古镇张家湾
张家湾如今是北京通州南边一个普通的村子，有一座明代古桥和一条回民美食街。但是在几百年前，这里曾是京杭大运河的大码头，京东最重要的交通枢纽，相当于北京西站、南站之于现在北京的地位。2016年11月我去拜访了这里。
张家湾真正的兴起得益于元朝著名的水利学家郭守敬在1292年修建通惠河。元代通惠河和现代通惠河最大的区别在于东段。现代的通惠河一直向东从6号线通州北关站附近汇入北运河，但是元代通惠河从八通线管庄站就往东南拐了，元代通惠河正是从张家湾汇入潞河。
就在通惠河建成前不久，元朝掌管海运的张瑄开辟了从长江入海口沿海岸线运粮到直沽（天津）的航路。通惠河的开辟，使得张瑄能够将运粮船沿着潞河进入通惠河，一直到达元大都内的海子积水潭。张瑄在潞河与通惠河的交汇处设立了码头，成为了交通要道。在明代史书中记载“万户侯张瑄督海运至此”，后人就把这处码头叫做了张家湾。
张家湾成为漕运码头后，不断有商人来到这里定居，其中就有许多回民。明代前期开始，张家湾形成了回民社区，修建了张家湾清真寺。
咯吱盒是京东的特色，因为姥姥生朝阳通州交界处，从小我就经常吃姥姥家亲戚送来的咯吱盒。
张家湾清真寺
到清真寺的时候正赶上撇失尼，爷爷奶奶陆续走进清真寺，一时间色兰声此起彼伏，非常亲切。张家湾清真寺建于明代早期，清道光年重修，1956年扩建拜殿第四卷。60-70年代成为回民小学，拆除了南讲堂和山门。1982年回民小学迁出，增建了向北临街的大门。1998年重修，但将礼拜殿第三、四卷形制颠倒，并重建了南讲堂和山门。
大运河的终点
明朝前期（1430年代），随着通惠河上游水源白浮泉因为修建明陵而断流，通惠河水量下降，逐渐难以漕运，张家湾一跃成为京杭大运河的终点。从南方前来的船只都要在张家湾卸船装车，再拉车运往北京，张家湾成为了极为重要的交通枢纽。
直到百年后的1528年，嘉靖皇帝批准修浚通惠河，新的通惠河东段才从张家湾改为从通州北关汇入北运河。为保证漕运，当时规定货船仍然在张家湾停泊，张家湾和通州城同时成为京杭运河北段的重要码头。
雍正版《运河源流图》中的北京、通州和张家湾
在张家湾买的糖葫芦，特别好吃
萧太后桥
1550年，俺答汗率领蒙古铁骑进攻北京，史称“庚戌之变”。他将大营设在潞河东岸，占领了通州，并一直向西抢掠北京城外和明朝皇陵。“庚戌之变”后20余年，俺答汗连年南下掳掠，明朝加紧加强北部边防。为了保护漕运，于1564年修建了张家湾城。张家湾城修建的非常紧迫，仅用时三个多月，周长约3015米，开4座城门和3座水关。南垣以萧太后运粮河为护城河，东垣以大运河为护城河，西垣和北垣挖濠建护城河。
张家湾南门外关厢因为靠近运河码头，形成了热闹的市集。南门外萧太后河上原本有一座木桥，俗称萧太后桥。张家湾建城后萧太后桥逐渐不堪重负，于是在1605年由明神宗敕建了一座三孔石桥，赐名“通运”。虽然有了学名通运桥，但大家还是习惯把它称作萧太后桥。
在通州区博物馆内存放着一些张家湾古城内的遗迹。山西会馆位于张家湾城内十里街东侧，明代是关帝庙，清乾隆间重修后改为山西会馆。
张家湾东门内出土瓷片，通州博物馆藏。
张家湾明代城砖，通州博物馆藏。 查看全部
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【清真旅行回顾】2016年的北京运河古镇张家湾
张家湾如今是北京通州南边一个普通的村子，有一座明代古桥和一条回民美食街。但是在几百年前，这里曾是京杭大运河的大码头，京东最重要的交通枢纽，相当于北京西站、南站之于现在北京的地位。2016年11月我去拜访了这里。
张家湾真正的兴起得益于元朝著名的水利学家郭守敬在1292年修建通惠河。元代通惠河和现代通惠河最大的区别在于东段。现代的通惠河一直向东从6号线通州北关站附近汇入北运河，但是元代通惠河从八通线管庄站就往东南拐了，元代通惠河正是从张家湾汇入潞河。
就在通惠河建成前不久，元朝掌管海运的张瑄开辟了从长江入海口沿海岸线运粮到直沽（天津）的航路。通惠河的开辟，使得张瑄能够将运粮船沿着潞河进入通惠河，一直到达元大都内的海子积水潭。张瑄在潞河与通惠河的交汇处设立了码头，成为了交通要道。在明代史书中记载“万户侯张瑄督海运至此”，后人就把这处码头叫做了张家湾。
张家湾成为漕运码头后，不断有商人来到这里定居，其中就有许多回民。明代前期开始，张家湾形成了回民社区，修建了张家湾清真寺。
咯吱盒是京东的特色，因为姥姥生朝阳通州交界处，从小我就经常吃姥姥家亲戚送来的咯吱盒。
张家湾清真寺
到清真寺的时候正赶上撇失尼，爷爷奶奶陆续走进清真寺，一时间色兰声此起彼伏，非常亲切。张家湾清真寺建于明代早期，清道光年重修，1956年扩建拜殿第四卷。60-70年代成为回民小学，拆除了南讲堂和山门。1982年回民小学迁出，增建了向北临街的大门。1998年重修，但将礼拜殿第三、四卷形制颠倒，并重建了南讲堂和山门。
大运河的终点
明朝前期（1430年代），随着通惠河上游水源白浮泉因为修建明陵而断流，通惠河水量下降，逐渐难以漕运，张家湾一跃成为京杭大运河的终点。从南方前来的船只都要在张家湾卸船装车，再拉车运往北京，张家湾成为了极为重要的交通枢纽。
直到百年后的1528年，嘉靖皇帝批准修浚通惠河，新的通惠河东段才从张家湾改为从通州北关汇入北运河。为保证漕运，当时规定货船仍然在张家湾停泊，张家湾和通州城同时成为京杭运河北段的重要码头。
雍正版《运河源流图》中的北京、通州和张家湾
在张家湾买的糖葫芦，特别好吃
萧太后桥
1550年，俺答汗率领蒙古铁骑进攻北京，史称“庚戌之变”。他将大营设在潞河东岸，占领了通州，并一直向西抢掠北京城外和明朝皇陵。“庚戌之变”后20余年，俺答汗连年南下掳掠，明朝加紧加强北部边防。为了保护漕运，于1564年修建了张家湾城。张家湾城修建的非常紧迫，仅用时三个多月，周长约3015米，开4座城门和3座水关。南垣以萧太后运粮河为护城河，东垣以大运河为护城河，西垣和北垣挖濠建护城河。
张家湾南门外关厢因为靠近运河码头，形成了热闹的市集。南门外萧太后河上原本有一座木桥，俗称萧太后桥。张家湾建城后萧太后桥逐渐不堪重负，于是在1605年由明神宗敕建了一座三孔石桥，赐名“通运”。虽然有了学名通运桥，但大家还是习惯把它称作萧太后桥。
在通州区博物馆内存放着一些张家湾古城内的遗迹。山西会馆位于张家湾城内十里街东侧，明代是关帝庙，清乾隆间重修后改为山西会馆。
张家湾东门内出土瓷片，通州博物馆藏。
张家湾明代城砖，通州博物馆藏。 查看全部
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【清真旅行回顾】2016年的北京运河古镇张家湾
张家湾如今是北京通州南边一个普通的村子，有一座明代古桥和一条回民美食街。但是在几百年前，这里曾是京杭大运河的大码头，京东最重要的交通枢纽，相当于北京西站、南站之于现在北京的地位。2016年11月我去拜访了这里。
张家湾真正的兴起得益于元朝著名的水利学家郭守敬在1292年修建通惠河。元代通惠河和现代通惠河最大的区别在于东段。现代的通惠河一直向东从6号线通州北关站附近汇入北运河，但是元代通惠河从八通线管庄站就往东南拐了，元代通惠河正是从张家湾汇入潞河。
就在通惠河建成前不久，元朝掌管海运的张瑄开辟了从长江入海口沿海岸线运粮到直沽（天津）的航路。通惠河的开辟，使得张瑄能够将运粮船沿着潞河进入通惠河，一直到达元大都内的海子积水潭。张瑄在潞河与通惠河的交汇处设立了码头，成为了交通要道。在明代史书中记载“万户侯张瑄督海运至此”，后人就把这处码头叫做了张家湾。
张家湾成为漕运码头后，不断有商人来到这里定居，其中就有许多回民。明代前期开始，张家湾形成了回民社区，修建了张家湾清真寺。
咯吱盒是京东的特色，因为姥姥生朝阳通州交界处，从小我就经常吃姥姥家亲戚送来的咯吱盒。
张家湾清真寺
到清真寺的时候正赶上撇失尼，爷爷奶奶陆续走进清真寺，一时间色兰声此起彼伏，非常亲切。张家湾清真寺建于明代早期，清道光年重修，1956年扩建拜殿第四卷。60-70年代成为回民小学，拆除了南讲堂和山门。1982年回民小学迁出，增建了向北临街的大门。1998年重修，但将礼拜殿第三、四卷形制颠倒，并重建了南讲堂和山门。
大运河的终点
明朝前期（1430年代），随着通惠河上游水源白浮泉因为修建明陵而断流，通惠河水量下降，逐渐难以漕运，张家湾一跃成为京杭大运河的终点。从南方前来的船只都要在张家湾卸船装车，再拉车运往北京，张家湾成为了极为重要的交通枢纽。
直到百年后的1528年，嘉靖皇帝批准修浚通惠河，新的通惠河东段才从张家湾改为从通州北关汇入北运河。为保证漕运，当时规定货船仍然在张家湾停泊，张家湾和通州城同时成为京杭运河北段的重要码头。
雍正版《运河源流图》中的北京、通州和张家湾
在张家湾买的糖葫芦，特别好吃
萧太后桥
1550年，俺答汗率领蒙古铁骑进攻北京，史称“庚戌之变”。他将大营设在潞河东岸，占领了通州，并一直向西抢掠北京城外和明朝皇陵。“庚戌之变”后20余年，俺答汗连年南下掳掠，明朝加紧加强北部边防。为了保护漕运，于1564年修建了张家湾城。张家湾城修建的非常紧迫，仅用时三个多月，周长约3015米，开4座城门和3座水关。南垣以萧太后运粮河为护城河，东垣以大运河为护城河，西垣和北垣挖濠建护城河。
张家湾南门外关厢因为靠近运河码头，形成了热闹的市集。南门外萧太后河上原本有一座木桥，俗称萧太后桥。张家湾建城后萧太后桥逐渐不堪重负，于是在1605年由明神宗敕建了一座三孔石桥，赐名“通运”。虽然有了学名通运桥，但大家还是习惯把它称作萧太后桥。
在通州区博物馆内存放着一些张家湾古城内的遗迹。山西会馆位于张家湾城内十里街东侧，明代是关帝庙，清乾隆间重修后改为山西会馆。
张家湾东门内出土瓷片，通州博物馆藏。
张家湾明代城砖，通州博物馆藏。
摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2016年的北京运河古镇张家湾”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【清真旅行回顾】2016年的北京运河古镇张家湾
张家湾如今是北京通州南边一个普通的村子，有一座明代古桥和一条回民美食街。但是在几百年前，这里曾是京杭大运河的大码头，京东最重要的交通枢纽，相当于北京西站、南站之于现在北京的地位。2016年11月我去拜访了这里。
张家湾真正的兴起得益于元朝著名的水利学家郭守敬在1292年修建通惠河。元代通惠河和现代通惠河最大的区别在于东段。现代的通惠河一直向东从6号线通州北关站附近汇入北运河，但是元代通惠河从八通线管庄站就往东南拐了，元代通惠河正是从张家湾汇入潞河。
就在通惠河建成前不久，元朝掌管海运的张瑄开辟了从长江入海口沿海岸线运粮到直沽（天津）的航路。通惠河的开辟，使得张瑄能够将运粮船沿着潞河进入通惠河，一直到达元大都内的海子积水潭。张瑄在潞河与通惠河的交汇处设立了码头，成为了交通要道。在明代史书中记载“万户侯张瑄督海运至此”，后人就把这处码头叫做了张家湾。
张家湾成为漕运码头后，不断有商人来到这里定居，其中就有许多回民。明代前期开始，张家湾形成了回民社区，修建了张家湾清真寺。
咯吱盒是京东的特色，因为姥姥生朝阳通州交界处，从小我就经常吃姥姥家亲戚送来的咯吱盒。
张家湾清真寺
到清真寺的时候正赶上撇失尼，爷爷奶奶陆续走进清真寺，一时间色兰声此起彼伏，非常亲切。张家湾清真寺建于明代早期，清道光年重修，1956年扩建拜殿第四卷。60-70年代成为回民小学，拆除了南讲堂和山门。1982年回民小学迁出，增建了向北临街的大门。1998年重修，但将礼拜殿第三、四卷形制颠倒，并重建了南讲堂和山门。
大运河的终点
明朝前期（1430年代），随着通惠河上游水源白浮泉因为修建明陵而断流，通惠河水量下降，逐渐难以漕运，张家湾一跃成为京杭大运河的终点。从南方前来的船只都要在张家湾卸船装车，再拉车运往北京，张家湾成为了极为重要的交通枢纽。
直到百年后的1528年，嘉靖皇帝批准修浚通惠河，新的通惠河东段才从张家湾改为从通州北关汇入北运河。为保证漕运，当时规定货船仍然在张家湾停泊，张家湾和通州城同时成为京杭运河北段的重要码头。
雍正版《运河源流图》中的北京、通州和张家湾
在张家湾买的糖葫芦，特别好吃
萧太后桥
1550年，俺答汗率领蒙古铁骑进攻北京，史称“庚戌之变”。他将大营设在潞河东岸，占领了通州，并一直向西抢掠北京城外和明朝皇陵。“庚戌之变”后20余年，俺答汗连年南下掳掠，明朝加紧加强北部边防。为了保护漕运，于1564年修建了张家湾城。张家湾城修建的非常紧迫，仅用时三个多月，周长约3015米，开4座城门和3座水关。南垣以萧太后运粮河为护城河，东垣以大运河为护城河，西垣和北垣挖濠建护城河。
张家湾南门外关厢因为靠近运河码头，形成了热闹的市集。南门外萧太后河上原本有一座木桥，俗称萧太后桥。张家湾建城后萧太后桥逐渐不堪重负，于是在1605年由明神宗敕建了一座三孔石桥，赐名“通运”。虽然有了学名通运桥，但大家还是习惯把它称作萧太后桥。
在通州区博物馆内存放着一些张家湾古城内的遗迹。山西会馆位于张家湾城内十里街东侧，明代是关帝庙，清乾隆间重修后改为山西会馆。
张家湾东门内出土瓷片，通州博物馆藏。
张家湾明代城砖，通州博物馆藏。
【清真旅行回顾】2016年的河北沧州
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【清真旅行回顾】2016年的河北沧州
2016年11月26日和2017年3月25日我曾两次去沧州拜访回族社区，下面就分享给大家。本文的部分资料来自吴丕清所著《沧州回族》一书。
从北京南站到沧州西站，高铁只要50分钟。京沪高铁在北京南站地铁出站口有快速进站通道，地铁刷卡出站直接就进站上车，非常方便。
出沧州西站，门口出租车打表，十几块钱，20分钟就到清真寺。沧州人说的清真寺一般指的是临大街的清真北大寺，这也是沧州城最宏伟的一座清真寺。到了清真寺，先去吃慕名已久的吴记全牛汤。
从吴记全牛汤到沧州回民区
吴记全牛汤多年来都是五十块钱一碗，别看听着价儿高，你一看见这牛肉的量就知道对得起这价钱。从前台拿了干牛肉去锅里过汤，牛汤巨好喝，牛肉也特香，吃完能饱很久！他家的各种饼随便吃，选了这种长条的杂粮饼，口感很配。
吃完牛肉汤，还得聊几句沧州吴家。吴家是沧州回民中重要的一支，他们和沧州的历史紧密相连。
和许多运河城市一样，沧州从元代就开始有回回商人携眷定居。但当时的沧州城并不是现在的这座，而是位于现在沧州城东南20公里的旧州城遗址，就是沧州铁狮子所在的遗址。
1399年（明建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，摧毁了整个旧州城，“燕王扫北”成了沧州历史上重要的分水岭。
1404年（明永乐二年），战后的沧州开始重建，已从燕王变成永乐大帝的朱棣下令将沧州城迁往大运河边的长芦，并从山西、山东、安徽等地迁移居民前来定居，新的沧州城就此形成。
就在沧州城重建的前一年1403年（明永乐元年），吴家的祖先祚永公被授予直隶河间府沧州盐运司通判的职务，从安徽歙县来到沧州。沧州东边就是渤海，自古盐业兴盛，明初设置的沧州盐运司专门管理沧州盐业。沧盐的盐场就在沧州城西的大运河边，运输非常便利性价比高，深受运河沿岸的欢迎。
值得一提的是，吴家的后人吴钟在雍正乾隆年间创立了著名的吴式八极拳，成为沧州回民的骄傲。
沧州清真北大寺
沧州城南关厢一代是沧州城通往运河的重要通道，以手艺人和小商贩为主的回民大多选择在这里居住，1420年（明永乐十八年），由吴氏永祚公捐地并主持修建的沧州清真北大寺正式在城南建成，沧州回民社区正式形成。
华北地区“两节两会”中的圣会法图麦姑太会
沧州北大寺本身非常宏伟，但在1908年的地震中受损严重，大殿向南倾斜。据说当时沧州著名的工匠姜八爷拆除了大殿四壁，校正后将大殿扶正复原。“文啊革”期间，北大寺被沧州仪表厂占用，对厅、南讲堂等建筑均被拆毁，历代名匾均被烧毁，大殿的屋顶被砸坏，大门被拆。
直到1989年仪表厂迁出后，北大寺才进行了全面修缮，形制发生了不少变化，成为了现在的样子。
北大寺两旁的清真美食
北大寺的大门两侧有许多的小铺，我在王记酥糖糕点铺买了沧州的特色酥糖。小时候只有过年的时候才能吃到，非常怀念。
在沧州清真食品厂糕点部买的马蹄酥
北大寺旁边特别好吃的清真豆包，两次都买了好些。
清真女寺
北大寺的对面是清真女寺，始建于1666年（康熙五年）。清真女寺过去叫做城里清真寺，和北大寺隔着沧州南城墙。城里清真寺和北大寺的遭遇相似，在六七十年代遭遇了灭顶之灾，直到八十年代才得以恢复。1986年，城里清真寺改为清真女寺，1993年进行了重建，成为现在的样子。
沧州城南的回民区
北大寺的南边，是沧州城南的回民区，虽然房子都进行了翻盖，但肌理仍得以保存。
民族街的清真美食
城南回民区的中心是回民美食街民族街，两边各种回民小吃鳞次栉比。
东口是清真东寺
刘记松花鸡腿，在鸡肉肠里面塞上松花，卷烙饼就馒头都特别合适。
在北京和天津以外的第三个地方喝到了茶汤，沧州的茶汤是从天津沿着运河传来的，但这家放的料更多，味道更重。
买了两袋五香花生米，黑色的那种就茶吃起来非常上瘾。
一直走到民族街西口，在欧麦乐吃了张披萨。
泊头杨家烧饼
在泊头杨家烧饼的沧州分店买了糖三角烧饼和黑米酥烧饼。
杨家烧饼的创始人杨永昌30年代在沧州南边的运河古镇泊头开办了大车店“永昌店”，从那时起开始做烧饼直到1956年公私合营被关闭。1979年，杨家烧饼重新开张，成为沧州市级非物质文化遗产，并开发了很多新的品种，像糕点一样很好吃。
沧州的大运河
城南回民区的西边不远就是运河码头。1411年（永乐九年），明朝疏通了元朝淤塞的大运河会通河段，南北漕运重新开通，从旧州城迁来的新沧州城成为了漕运枢纽。
当时许多回民都直接靠漕运为生。最有钱的大船主直接出租船只或雇人漕运，普通的小船主靠摆渡为生，最底层的回民则靠着在河边拉纤和在码头扛货度日。
漕运的便利，自然带动了商业的兴盛。在七七事变前，沧州城的清真饭馆多达五百多家，有庆华饭庄、天庆馆这样的大饭庄，也有万成茶庄这样的大茶庄，另外还有各种回民开办的钱庄和杂货铺，沧州回民的商业到达了顶峰。（《运河对回族在沧州聚居点形成与发展的影响》）
直到20世纪60年代，南运河航道仍然货轮往来不断，沧州漕运依然兴盛。但是到了70年代，由于南运河航道水源骤然恶化，无法提供漕运所需的水量，沧州的漕运码头被废弃。
沧州的回民武术家和流派众多，除了前面提到的吴氏开门八极拳外，还有著名的查滑拳。查滑拳由回民查尚义、滑宗岐和武殿璋所创，也称为回回拳，在山东和河北的回民中非常流行。
沧州的王元祥是查滑门的第五代传人，擅使大行枪，下图中最长的那杆枪就是他捐赠给沧州博物馆的。
查滑拳练习中经常要使用石墩，下面的石墩也是王元祥捐赠的。
沧州博物馆的教门展柜 查看全部
摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2016年的河北沧州”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【清真旅行回顾】2016年的河北沧州
2016年11月26日和2017年3月25日我曾两次去沧州拜访回族社区，下面就分享给大家。本文的部分资料来自吴丕清所著《沧州回族》一书。
从北京南站到沧州西站，高铁只要50分钟。京沪高铁在北京南站地铁出站口有快速进站通道，地铁刷卡出站直接就进站上车，非常方便。
出沧州西站，门口出租车打表，十几块钱，20分钟就到清真寺。沧州人说的清真寺一般指的是临大街的清真北大寺，这也是沧州城最宏伟的一座清真寺。到了清真寺，先去吃慕名已久的吴记全牛汤。
从吴记全牛汤到沧州回民区
吴记全牛汤多年来都是五十块钱一碗，别看听着价儿高，你一看见这牛肉的量就知道对得起这价钱。从前台拿了干牛肉去锅里过汤，牛汤巨好喝，牛肉也特香，吃完能饱很久！他家的各种饼随便吃，选了这种长条的杂粮饼，口感很配。
吃完牛肉汤，还得聊几句沧州吴家。吴家是沧州回民中重要的一支，他们和沧州的历史紧密相连。
和许多运河城市一样，沧州从元代就开始有回回商人携眷定居。但当时的沧州城并不是现在的这座，而是位于现在沧州城东南20公里的旧州城遗址，就是沧州铁狮子所在的遗址。
1399年（明建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，摧毁了整个旧州城，“燕王扫北”成了沧州历史上重要的分水岭。
1404年（明永乐二年），战后的沧州开始重建，已从燕王变成永乐大帝的朱棣下令将沧州城迁往大运河边的长芦，并从山西、山东、安徽等地迁移居民前来定居，新的沧州城就此形成。
就在沧州城重建的前一年1403年（明永乐元年），吴家的祖先祚永公被授予直隶河间府沧州盐运司通判的职务，从安徽歙县来到沧州。沧州东边就是渤海，自古盐业兴盛，明初设置的沧州盐运司专门管理沧州盐业。沧盐的盐场就在沧州城西的大运河边，运输非常便利性价比高，深受运河沿岸的欢迎。
值得一提的是，吴家的后人吴钟在雍正乾隆年间创立了著名的吴式八极拳，成为沧州回民的骄傲。
沧州清真北大寺
沧州城南关厢一代是沧州城通往运河的重要通道，以手艺人和小商贩为主的回民大多选择在这里居住，1420年（明永乐十八年），由吴氏永祚公捐地并主持修建的沧州清真北大寺正式在城南建成，沧州回民社区正式形成。
华北地区“两节两会”中的圣会法图麦姑太会
沧州北大寺本身非常宏伟，但在1908年的地震中受损严重，大殿向南倾斜。据说当时沧州著名的工匠姜八爷拆除了大殿四壁，校正后将大殿扶正复原。“文啊革”期间，北大寺被沧州仪表厂占用，对厅、南讲堂等建筑均被拆毁，历代名匾均被烧毁，大殿的屋顶被砸坏，大门被拆。
直到1989年仪表厂迁出后，北大寺才进行了全面修缮，形制发生了不少变化，成为了现在的样子。
北大寺两旁的清真美食
北大寺的大门两侧有许多的小铺，我在王记酥糖糕点铺买了沧州的特色酥糖。小时候只有过年的时候才能吃到，非常怀念。
在沧州清真食品厂糕点部买的马蹄酥
北大寺旁边特别好吃的清真豆包，两次都买了好些。
清真女寺
北大寺的对面是清真女寺，始建于1666年（康熙五年）。清真女寺过去叫做城里清真寺，和北大寺隔着沧州南城墙。城里清真寺和北大寺的遭遇相似，在六七十年代遭遇了灭顶之灾，直到八十年代才得以恢复。1986年，城里清真寺改为清真女寺，1993年进行了重建，成为现在的样子。
沧州城南的回民区
北大寺的南边，是沧州城南的回民区，虽然房子都进行了翻盖，但肌理仍得以保存。
民族街的清真美食
城南回民区的中心是回民美食街民族街，两边各种回民小吃鳞次栉比。
东口是清真东寺
刘记松花鸡腿，在鸡肉肠里面塞上松花，卷烙饼就馒头都特别合适。
在北京和天津以外的第三个地方喝到了茶汤，沧州的茶汤是从天津沿着运河传来的，但这家放的料更多，味道更重。
买了两袋五香花生米，黑色的那种就茶吃起来非常上瘾。
一直走到民族街西口，在欧麦乐吃了张披萨。
泊头杨家烧饼
在泊头杨家烧饼的沧州分店买了糖三角烧饼和黑米酥烧饼。
杨家烧饼的创始人杨永昌30年代在沧州南边的运河古镇泊头开办了大车店“永昌店”，从那时起开始做烧饼直到1956年公私合营被关闭。1979年，杨家烧饼重新开张，成为沧州市级非物质文化遗产，并开发了很多新的品种，像糕点一样很好吃。
沧州的大运河
城南回民区的西边不远就是运河码头。1411年（永乐九年），明朝疏通了元朝淤塞的大运河会通河段，南北漕运重新开通，从旧州城迁来的新沧州城成为了漕运枢纽。
当时许多回民都直接靠漕运为生。最有钱的大船主直接出租船只或雇人漕运，普通的小船主靠摆渡为生，最底层的回民则靠着在河边拉纤和在码头扛货度日。
漕运的便利，自然带动了商业的兴盛。在七七事变前，沧州城的清真饭馆多达五百多家，有庆华饭庄、天庆馆这样的大饭庄，也有万成茶庄这样的大茶庄，另外还有各种回民开办的钱庄和杂货铺，沧州回民的商业到达了顶峰。（《运河对回族在沧州聚居点形成与发展的影响》）
直到20世纪60年代，南运河航道仍然货轮往来不断，沧州漕运依然兴盛。但是到了70年代，由于南运河航道水源骤然恶化，无法提供漕运所需的水量，沧州的漕运码头被废弃。
沧州的回民武术家和流派众多，除了前面提到的吴氏开门八极拳外，还有著名的查滑拳。查滑拳由回民查尚义、滑宗岐和武殿璋所创，也称为回回拳，在山东和河北的回民中非常流行。
沧州的王元祥是查滑门的第五代传人，擅使大行枪，下图中最长的那杆枪就是他捐赠给沧州博物馆的。
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【清真旅行回顾】2016年的河北沧州
2016年11月26日和2017年3月25日我曾两次去沧州拜访回族社区，下面就分享给大家。本文的部分资料来自吴丕清所著《沧州回族》一书。
从北京南站到沧州西站，高铁只要50分钟。京沪高铁在北京南站地铁出站口有快速进站通道，地铁刷卡出站直接就进站上车，非常方便。
出沧州西站，门口出租车打表，十几块钱，20分钟就到清真寺。沧州人说的清真寺一般指的是临大街的清真北大寺，这也是沧州城最宏伟的一座清真寺。到了清真寺，先去吃慕名已久的吴记全牛汤。
从吴记全牛汤到沧州回民区
吴记全牛汤多年来都是五十块钱一碗，别看听着价儿高，你一看见这牛肉的量就知道对得起这价钱。从前台拿了干牛肉去锅里过汤，牛汤巨好喝，牛肉也特香，吃完能饱很久！他家的各种饼随便吃，选了这种长条的杂粮饼，口感很配。
吃完牛肉汤，还得聊几句沧州吴家。吴家是沧州回民中重要的一支，他们和沧州的历史紧密相连。
和许多运河城市一样，沧州从元代就开始有回回商人携眷定居。但当时的沧州城并不是现在的这座，而是位于现在沧州城东南20公里的旧州城遗址，就是沧州铁狮子所在的遗址。
1399年（明建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，摧毁了整个旧州城，“燕王扫北”成了沧州历史上重要的分水岭。
1404年（明永乐二年），战后的沧州开始重建，已从燕王变成永乐大帝的朱棣下令将沧州城迁往大运河边的长芦，并从山西、山东、安徽等地迁移居民前来定居，新的沧州城就此形成。
就在沧州城重建的前一年1403年（明永乐元年），吴家的祖先祚永公被授予直隶河间府沧州盐运司通判的职务，从安徽歙县来到沧州。沧州东边就是渤海，自古盐业兴盛，明初设置的沧州盐运司专门管理沧州盐业。沧盐的盐场就在沧州城西的大运河边，运输非常便利性价比高，深受运河沿岸的欢迎。
值得一提的是，吴家的后人吴钟在雍正乾隆年间创立了著名的吴式八极拳，成为沧州回民的骄傲。
沧州清真北大寺
沧州城南关厢一代是沧州城通往运河的重要通道，以手艺人和小商贩为主的回民大多选择在这里居住，1420年（明永乐十八年），由吴氏永祚公捐地并主持修建的沧州清真北大寺正式在城南建成，沧州回民社区正式形成。
华北地区“两节两会”中的圣会法图麦姑太会
沧州北大寺本身非常宏伟，但在1908年的地震中受损严重，大殿向南倾斜。据说当时沧州著名的工匠姜八爷拆除了大殿四壁，校正后将大殿扶正复原。“文啊革”期间，北大寺被沧州仪表厂占用，对厅、南讲堂等建筑均被拆毁，历代名匾均被烧毁，大殿的屋顶被砸坏，大门被拆。
直到1989年仪表厂迁出后，北大寺才进行了全面修缮，形制发生了不少变化，成为了现在的样子。
北大寺两旁的清真美食
北大寺的大门两侧有许多的小铺，我在王记酥糖糕点铺买了沧州的特色酥糖。小时候只有过年的时候才能吃到，非常怀念。
在沧州清真食品厂糕点部买的马蹄酥
北大寺旁边特别好吃的清真豆包，两次都买了好些。
清真女寺
北大寺的对面是清真女寺，始建于1666年（康熙五年）。清真女寺过去叫做城里清真寺，和北大寺隔着沧州南城墙。城里清真寺和北大寺的遭遇相似，在六七十年代遭遇了灭顶之灾，直到八十年代才得以恢复。1986年，城里清真寺改为清真女寺，1993年进行了重建，成为现在的样子。
沧州城南的回民区
北大寺的南边，是沧州城南的回民区，虽然房子都进行了翻盖，但肌理仍得以保存。
民族街的清真美食
城南回民区的中心是回民美食街民族街，两边各种回民小吃鳞次栉比。
东口是清真东寺
刘记松花鸡腿，在鸡肉肠里面塞上松花，卷烙饼就馒头都特别合适。
在北京和天津以外的第三个地方喝到了茶汤，沧州的茶汤是从天津沿着运河传来的，但这家放的料更多，味道更重。
买了两袋五香花生米，黑色的那种就茶吃起来非常上瘾。
一直走到民族街西口，在欧麦乐吃了张披萨。
泊头杨家烧饼
在泊头杨家烧饼的沧州分店买了糖三角烧饼和黑米酥烧饼。
杨家烧饼的创始人杨永昌30年代在沧州南边的运河古镇泊头开办了大车店“永昌店”，从那时起开始做烧饼直到1956年公私合营被关闭。1979年，杨家烧饼重新开张，成为沧州市级非物质文化遗产，并开发了很多新的品种，像糕点一样很好吃。
沧州的大运河
城南回民区的西边不远就是运河码头。1411年（永乐九年），明朝疏通了元朝淤塞的大运河会通河段，南北漕运重新开通，从旧州城迁来的新沧州城成为了漕运枢纽。
当时许多回民都直接靠漕运为生。最有钱的大船主直接出租船只或雇人漕运，普通的小船主靠摆渡为生，最底层的回民则靠着在河边拉纤和在码头扛货度日。
漕运的便利，自然带动了商业的兴盛。在七七事变前，沧州城的清真饭馆多达五百多家，有庆华饭庄、天庆馆这样的大饭庄，也有万成茶庄这样的大茶庄，另外还有各种回民开办的钱庄和杂货铺，沧州回民的商业到达了顶峰。（《运河对回族在沧州聚居点形成与发展的影响》）
直到20世纪60年代，南运河航道仍然货轮往来不断，沧州漕运依然兴盛。但是到了70年代，由于南运河航道水源骤然恶化，无法提供漕运所需的水量，沧州的漕运码头被废弃。
沧州的回民武术家和流派众多，除了前面提到的吴氏开门八极拳外，还有著名的查滑拳。查滑拳由回民查尚义、滑宗岐和武殿璋所创，也称为回回拳，在山东和河北的回民中非常流行。
沧州的王元祥是查滑门的第五代传人，擅使大行枪，下图中最长的那杆枪就是他捐赠给沧州博物馆的。
查滑拳练习中经常要使用石墩，下面的石墩也是王元祥捐赠的。
沧州博物馆的教门展柜
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【清真旅行回顾】2016年的河北沧州
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从北京南站到沧州西站，高铁只要50分钟。京沪高铁在北京南站地铁出站口有快速进站通道，地铁刷卡出站直接就进站上车，非常方便。
出沧州西站，门口出租车打表，十几块钱，20分钟就到清真寺。沧州人说的清真寺一般指的是临大街的清真北大寺，这也是沧州城最宏伟的一座清真寺。到了清真寺，先去吃慕名已久的吴记全牛汤。
从吴记全牛汤到沧州回民区
吴记全牛汤多年来都是五十块钱一碗，别看听着价儿高，你一看见这牛肉的量就知道对得起这价钱。从前台拿了干牛肉去锅里过汤，牛汤巨好喝，牛肉也特香，吃完能饱很久！他家的各种饼随便吃，选了这种长条的杂粮饼，口感很配。
吃完牛肉汤，还得聊几句沧州吴家。吴家是沧州回民中重要的一支，他们和沧州的历史紧密相连。
和许多运河城市一样，沧州从元代就开始有回回商人携眷定居。但当时的沧州城并不是现在的这座，而是位于现在沧州城东南20公里的旧州城遗址，就是沧州铁狮子所在的遗址。
1399年（明建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，摧毁了整个旧州城，“燕王扫北”成了沧州历史上重要的分水岭。
1404年（明永乐二年），战后的沧州开始重建，已从燕王变成永乐大帝的朱棣下令将沧州城迁往大运河边的长芦，并从山西、山东、安徽等地迁移居民前来定居，新的沧州城就此形成。
就在沧州城重建的前一年1403年（明永乐元年），吴家的祖先祚永公被授予直隶河间府沧州盐运司通判的职务，从安徽歙县来到沧州。沧州东边就是渤海，自古盐业兴盛，明初设置的沧州盐运司专门管理沧州盐业。沧盐的盐场就在沧州城西的大运河边，运输非常便利性价比高，深受运河沿岸的欢迎。
值得一提的是，吴家的后人吴钟在雍正乾隆年间创立了著名的吴式八极拳，成为沧州回民的骄傲。
沧州清真北大寺
沧州城南关厢一代是沧州城通往运河的重要通道，以手艺人和小商贩为主的回民大多选择在这里居住，1420年（明永乐十八年），由吴氏永祚公捐地并主持修建的沧州清真北大寺正式在城南建成，沧州回民社区正式形成。
华北地区“两节两会”中的圣会法图麦姑太会
沧州北大寺本身非常宏伟，但在1908年的地震中受损严重，大殿向南倾斜。据说当时沧州著名的工匠姜八爷拆除了大殿四壁，校正后将大殿扶正复原。“文啊革”期间，北大寺被沧州仪表厂占用，对厅、南讲堂等建筑均被拆毁，历代名匾均被烧毁，大殿的屋顶被砸坏，大门被拆。
直到1989年仪表厂迁出后，北大寺才进行了全面修缮，形制发生了不少变化，成为了现在的样子。
北大寺两旁的清真美食
北大寺的大门两侧有许多的小铺，我在王记酥糖糕点铺买了沧州的特色酥糖。小时候只有过年的时候才能吃到，非常怀念。
在沧州清真食品厂糕点部买的马蹄酥
北大寺旁边特别好吃的清真豆包，两次都买了好些。
清真女寺
北大寺的对面是清真女寺，始建于1666年（康熙五年）。清真女寺过去叫做城里清真寺，和北大寺隔着沧州南城墙。城里清真寺和北大寺的遭遇相似，在六七十年代遭遇了灭顶之灾，直到八十年代才得以恢复。1986年，城里清真寺改为清真女寺，1993年进行了重建，成为现在的样子。
沧州城南的回民区
北大寺的南边，是沧州城南的回民区，虽然房子都进行了翻盖，但肌理仍得以保存。
民族街的清真美食
城南回民区的中心是回民美食街民族街，两边各种回民小吃鳞次栉比。
东口是清真东寺
刘记松花鸡腿，在鸡肉肠里面塞上松花，卷烙饼就馒头都特别合适。
在北京和天津以外的第三个地方喝到了茶汤，沧州的茶汤是从天津沿着运河传来的，但这家放的料更多，味道更重。
买了两袋五香花生米，黑色的那种就茶吃起来非常上瘾。
一直走到民族街西口，在欧麦乐吃了张披萨。
泊头杨家烧饼
在泊头杨家烧饼的沧州分店买了糖三角烧饼和黑米酥烧饼。
杨家烧饼的创始人杨永昌30年代在沧州南边的运河古镇泊头开办了大车店“永昌店”，从那时起开始做烧饼直到1956年公私合营被关闭。1979年，杨家烧饼重新开张，成为沧州市级非物质文化遗产，并开发了很多新的品种，像糕点一样很好吃。
沧州的大运河
城南回民区的西边不远就是运河码头。1411年（永乐九年），明朝疏通了元朝淤塞的大运河会通河段，南北漕运重新开通，从旧州城迁来的新沧州城成为了漕运枢纽。
当时许多回民都直接靠漕运为生。最有钱的大船主直接出租船只或雇人漕运，普通的小船主靠摆渡为生，最底层的回民则靠着在河边拉纤和在码头扛货度日。
漕运的便利，自然带动了商业的兴盛。在七七事变前，沧州城的清真饭馆多达五百多家，有庆华饭庄、天庆馆这样的大饭庄，也有万成茶庄这样的大茶庄，另外还有各种回民开办的钱庄和杂货铺，沧州回民的商业到达了顶峰。（《运河对回族在沧州聚居点形成与发展的影响》）
直到20世纪60年代，南运河航道仍然货轮往来不断，沧州漕运依然兴盛。但是到了70年代，由于南运河航道水源骤然恶化，无法提供漕运所需的水量，沧州的漕运码头被废弃。
沧州的回民武术家和流派众多，除了前面提到的吴氏开门八极拳外，还有著名的查滑拳。查滑拳由回民查尚义、滑宗岐和武殿璋所创，也称为回回拳，在山东和河北的回民中非常流行。
沧州的王元祥是查滑门的第五代传人，擅使大行枪，下图中最长的那杆枪就是他捐赠给沧州博物馆的。
查滑拳练习中经常要使用石墩，下面的石墩也是王元祥捐赠的。
沧州博物馆的教门展柜
【清真旅行回顾】2017年的河北泊头
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网络转帖
摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2017年的河北泊头”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【清真旅行回顾】2017年的河北泊头
2017年3月25日我去河北沧州的运河古镇泊头逛吃。本文的资料部分整理自《运河泊头史话》和《泊头市清真寺志》。
泊头回民社区的形成
1392年（洪武二十五年），明朝在泊头设立河间道判署，管理天津与德州之间的漕运，泊头逐渐成为运河重镇。1399年（建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，河北东部均受到劫难，泊头也遭到重创，人口急剧减少。
1404年（永乐二年），已从燕王变成永乐帝的朱棣下令迁移居民前往沧州定居，大量回民由此来到泊头。其中杨、曹、戴、回、张、王、石七姓回民据记载均是1404年由南京应天府上元县二郎岗奉旨迁入的泊头，据考证二郎岗当时是元朝降明色目人的营地。这一年泊头修建了最早的清真寺。
此后，又有一些回民由山东、山西和安徽迁来，泊头回民社区正式形成。1551年（嘉靖三十年），泊头镇开始筑城，三面垒土，临运河的东面在民居上加女墙，开六座城门，回民社区位于南城门内。明末清初泊头清真寺经过了大规模扩建，成为了现在的形制。
望月楼
在真主看来，你们中最尊敬者，是你们中最敬畏者。(49:13)
1966年后，泊头清真寺停止活动，教职人员被批斗、经书被烧，教长张子甄被赶走于第二年归真，伊玛目哈福岭被遣送回原籍献县辛庄。
批斗后由金来广出面成立了磨坊，教职人员年老的当磨工，年轻的去工厂上班。清真寺大殿先后被绣花厂、油布厂、草帽厂、麻袋线厂占用为车间，水房被农业生产队占用为机加工车间。正门的两侧便门、义学、配殿、南讲堂全部倒塌，望月楼尖顶被砸，一层墙体坍塌，大殿底部墙体坍塌。原纪晓岚、张之洞等题匾18块丢失，最后只找到了第75代衍圣公孔祥珂于1864年（同治三年）题写的“清真光明”残匾，1982年由书法家仿原书补写了损伤之处。
泊头清真寺正东的运河岸边曾经有一座砖木牌坊，当地人俗称大圆门，上书“清真巷”三个大字。1953年运河发大水，把大圆门拆掉挡了河岸。旧时运河上来往的回民商船只要看到“清真巷”的牌匾，就知道回民聚居区到了。
大圆门旁边曾有一座石牌坊，60年代倒塌，1982年重修泊头清真寺时，牌坊顶部的两块石额被运到清真寺大殿做了台基，左侧为龙头凤尾，右侧为麒麟送子。
女寺建于1953年，前身为惠真生产合作社，由张子甄阿訇主持修建，1993年重修。
清真饮食
清代民国年间，泊头最有名的清真饭馆是同治年间开业的顺河街太和馆，光绪年间开业的鼓楼街顺福馆和兴盛和，东大街的西域馆，顺河街一带的中小餐馆都是清真馆子，清真小吃品种繁多。
太和馆开业于1870年（同治九年），由回民戴瑞武、戴宾兄弟创办，前馆后店，有散座和雅座，普通房和上房。以牛羊肉和鱼虾为主，有清炖牛肉、油爆肚、烧白菜、熘羊脑、清炒虾仁、炖牛舌尾、红烧蹄筋和糖醋鱼。第三代厨师戴升恒1921年15岁时到天津清真鸿宾楼拜师学艺，学会烹饪全羊大菜和河鲜美味，学成回馆后成为头灶厨师，既烹饪鱼翅燕窝全羊大菜，也经营爆炒熘炖烧牛羊肉等家常菜，拿手菜有脱骨鸡、脱骨鱼、清蒸鸡、拔丝桃、烧白菜和各种甜菜、油泡汁，并且以肉丝汤面堪称一绝。太和馆的肉丝汤面面条精细透明，状如丝线，肉丝细如豆芽，汤分鸡汤和丸子汤，佐以大豆瓣、南菜、木耳和豆腐泡，味道非常鲜美。
1937年，戴升恒去济南开设新记马家馆，太和馆歇业。
兴盛和马记光绪年间由回民马春波创立，坐落在朝阳门外鼓楼街，以五香烧牛肉著名。马甲烧肉不带牛油、杂肉，烧制前用冷水浸泡几小时除去血沫，用桂皮、大料、花椒、小茴香和丁香五种香料，不用酱油和糖色，老汤文火烧6小时，出锅后甘润褐红，有嚼劲不散，放三五天不会变质。
1937年前，献县辛庄回民马斗台来泊头鼓楼街开班了聚兴恒糕点坊，前店后厂，花色品种20多样，甜咸香棉脆，红果、白糖、枣泥、豆沙等什锦果馅都有，成为泊头最有名的清真糕点店。
1937年后，泊头先后开办了19家清真饭馆，其中三府街就有9家，大馆子有恩顺楼、清真馆、福顺馆和恩义顺，拿手菜有烧海参、红烧鱼、清蒸鸭和八宝饭。八宝饭是一种甜菜，主料是糯米，辅以青丝、锦糕、莲子、荸荠、瓜条、核桃仁、葡萄干和瓜子仁，先将米制成粘饭，加白糖搅匀，然后在上面加辅料，五光十色造型各异。
羊杂碎
炖笨鸡
烩羊杂
蛋卷
这家糕点店的糕点都是从天津进的货
回民与运河
泊头本地的船运主要是回民在经营，分“玩船的”和“养船的”两个行当。“玩船的”指的是为船员和纤夫，“养船的”指的是船主，分出租船舶和雇工的“养大船”和用自家船的“养小船”。“养小船”有的是摆渡运送过往行人，有的是为沿河村庄运输肥料，还有的是北到天津南到河南新乡的“集渡”。集渡的槽子船扁平、体长身宽，吃水浅。
泊头的长途船运往南拉的是盐，回路捎的是棉花、煤和瓷器，从天津到德州要八九天，到临清半个月，到河南道口镇要四十多天。
1946年时，泊头回民有养船户31家，以石、李、曹、朵、穆五姓为主。后来因运河淤积严重，穆家迁往天津改行海运。到1948年7月，泊头有木船231艘。
纤夫是船运的最底层，长途运输的船主根据船的大小和载货量选择不同数量的纤夫，少的一两人，一般五六人，多的有十多人。纤夫顺水时上船摇橹，逆水时上岸拉纤。拉纤时有一根主纤绳，上边系着纤板斜贴在胸前，位于最前边的“纤头”和最后面的“纤尾”共同掌握行走方向，保持与船的走向顺直。过桥时要摘去纤绳，船上的船工与纤头喊号子呼应，过桥后再挂纤航行。
行船期间纤夫每天“三茶四饭”。早晨五点开船，八九点吃早饭，再走一段喝第一次茶，中午吃午饭，再走一段喝第二次茶，下午四五点吃完饭，再走一段喝第三次茶，最后走到天黑歇船后吃夜宵，然后休息。“三茶四饭”的茶一般是白水，饭是窝头咸菜小米粥。船上的锅灶小，蒸出的窝头瘦高，一手能抓四五个。除此之外，到了沧州、德州和临清州还可以“过州吃面”，就是吃面条汤。
纤夫的号子有很多种，在顺水、逆水、拐弯和过桥时各不相同。指挥行号的是船上的头工，负责站在船头观察水流，用篙调动船向，随时用号子协调各方。纤夫的后面跟一个号工，不拉纤，专门负责接头工的领唱船号。歌词有“大船装的白粮米，小船装的青竹竿；大船能靠九江口，小船只靠河两岸”等。1957年后，南运河的木船改为小火轮拖拽，运河船号逐渐消失。目前唯一能唱全套泊头运河船号的是生于1935年的回民李书元，他是泊头养船大户李家的第四代传人，14岁开始背帮走船，也是泊头养船大户中最后一位见证过南运河航运辉煌岁月的人。
1957年在公私合营中，泊头的船队分别划给了德州、新乡和天津，从此泊头没有了船队，许多人弃船回到泊头，被分配到砖厂和建筑社。工间休息时，这些工人也唱起船号，这是运河船号最后的回响。
从船运派生出来的是脚行，俗称“扛大个的”。泊头的脚行以回民为主，一般是一根扁担、一个垫肩，也有几户合用的手推车，卸圆木时有杠棒，前端是半圆形的大铁钩。那时90公斤的粮食麻袋和100公斤以上的筒纸、纸板都是每人扛1件，22.5公斤的面粉每人扛4袋，计数方法是一次发一个竹签，最后数签数。抬圆木这类大件的时候大家会喊劳动号子，有人领号子，众人接号子，抑扬顿挫、铿锵有力，一呼百应。
民国年间，泊头回民脚行有三伙，一伙儿是通顺店脚行，俗称南头脚行，一伙儿是武营脚行，另一伙儿是鼓楼和东大街脚行。1947年后三伙合并，成为码头二工会，1958年成为运输二队。
1965年以前，泊头段运河水量充沛，直到1965年初夏，运河第一次断流，此后水量逐年递减，到70年代前半期接近干涸，泊头航运从此终结。 查看全部
摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2017年的河北泊头”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【清真旅行回顾】2017年的河北泊头
2017年3月25日我去河北沧州的运河古镇泊头逛吃。本文的资料部分整理自《运河泊头史话》和《泊头市清真寺志》。
泊头回民社区的形成
1392年（洪武二十五年），明朝在泊头设立河间道判署，管理天津与德州之间的漕运，泊头逐渐成为运河重镇。1399年（建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，河北东部均受到劫难，泊头也遭到重创，人口急剧减少。
1404年（永乐二年），已从燕王变成永乐帝的朱棣下令迁移居民前往沧州定居，大量回民由此来到泊头。其中杨、曹、戴、回、张、王、石七姓回民据记载均是1404年由南京应天府上元县二郎岗奉旨迁入的泊头，据考证二郎岗当时是元朝降明色目人的营地。这一年泊头修建了最早的清真寺。
此后，又有一些回民由山东、山西和安徽迁来，泊头回民社区正式形成。1551年（嘉靖三十年），泊头镇开始筑城，三面垒土，临运河的东面在民居上加女墙，开六座城门，回民社区位于南城门内。明末清初泊头清真寺经过了大规模扩建，成为了现在的形制。
望月楼
在真主看来，你们中最尊敬者，是你们中最敬畏者。(49:13)
1966年后，泊头清真寺停止活动，教职人员被批斗、经书被烧，教长张子甄被赶走于第二年归真，伊玛目哈福岭被遣送回原籍献县辛庄。
批斗后由金来广出面成立了磨坊，教职人员年老的当磨工，年轻的去工厂上班。清真寺大殿先后被绣花厂、油布厂、草帽厂、麻袋线厂占用为车间，水房被农业生产队占用为机加工车间。正门的两侧便门、义学、配殿、南讲堂全部倒塌，望月楼尖顶被砸，一层墙体坍塌，大殿底部墙体坍塌。原纪晓岚、张之洞等题匾18块丢失，最后只找到了第75代衍圣公孔祥珂于1864年（同治三年）题写的“清真光明”残匾，1982年由书法家仿原书补写了损伤之处。
泊头清真寺正东的运河岸边曾经有一座砖木牌坊，当地人俗称大圆门，上书“清真巷”三个大字。1953年运河发大水，把大圆门拆掉挡了河岸。旧时运河上来往的回民商船只要看到“清真巷”的牌匾，就知道回民聚居区到了。
大圆门旁边曾有一座石牌坊，60年代倒塌，1982年重修泊头清真寺时，牌坊顶部的两块石额被运到清真寺大殿做了台基，左侧为龙头凤尾，右侧为麒麟送子。
女寺建于1953年，前身为惠真生产合作社，由张子甄阿訇主持修建，1993年重修。
清真饮食
清代民国年间，泊头最有名的清真饭馆是同治年间开业的顺河街太和馆，光绪年间开业的鼓楼街顺福馆和兴盛和，东大街的西域馆，顺河街一带的中小餐馆都是清真馆子，清真小吃品种繁多。
太和馆开业于1870年（同治九年），由回民戴瑞武、戴宾兄弟创办，前馆后店，有散座和雅座，普通房和上房。以牛羊肉和鱼虾为主，有清炖牛肉、油爆肚、烧白菜、熘羊脑、清炒虾仁、炖牛舌尾、红烧蹄筋和糖醋鱼。第三代厨师戴升恒1921年15岁时到天津清真鸿宾楼拜师学艺，学会烹饪全羊大菜和河鲜美味，学成回馆后成为头灶厨师，既烹饪鱼翅燕窝全羊大菜，也经营爆炒熘炖烧牛羊肉等家常菜，拿手菜有脱骨鸡、脱骨鱼、清蒸鸡、拔丝桃、烧白菜和各种甜菜、油泡汁，并且以肉丝汤面堪称一绝。太和馆的肉丝汤面面条精细透明，状如丝线，肉丝细如豆芽，汤分鸡汤和丸子汤，佐以大豆瓣、南菜、木耳和豆腐泡，味道非常鲜美。
1937年，戴升恒去济南开设新记马家馆，太和馆歇业。
兴盛和马记光绪年间由回民马春波创立，坐落在朝阳门外鼓楼街，以五香烧牛肉著名。马甲烧肉不带牛油、杂肉，烧制前用冷水浸泡几小时除去血沫，用桂皮、大料、花椒、小茴香和丁香五种香料，不用酱油和糖色，老汤文火烧6小时，出锅后甘润褐红，有嚼劲不散，放三五天不会变质。
1937年前，献县辛庄回民马斗台来泊头鼓楼街开班了聚兴恒糕点坊，前店后厂，花色品种20多样，甜咸香棉脆，红果、白糖、枣泥、豆沙等什锦果馅都有，成为泊头最有名的清真糕点店。
1937年后，泊头先后开办了19家清真饭馆，其中三府街就有9家，大馆子有恩顺楼、清真馆、福顺馆和恩义顺，拿手菜有烧海参、红烧鱼、清蒸鸭和八宝饭。八宝饭是一种甜菜，主料是糯米，辅以青丝、锦糕、莲子、荸荠、瓜条、核桃仁、葡萄干和瓜子仁，先将米制成粘饭，加白糖搅匀，然后在上面加辅料，五光十色造型各异。
羊杂碎
炖笨鸡
烩羊杂
蛋卷
这家糕点店的糕点都是从天津进的货
回民与运河
泊头本地的船运主要是回民在经营，分“玩船的”和“养船的”两个行当。“玩船的”指的是为船员和纤夫，“养船的”指的是船主，分出租船舶和雇工的“养大船”和用自家船的“养小船”。“养小船”有的是摆渡运送过往行人，有的是为沿河村庄运输肥料，还有的是北到天津南到河南新乡的“集渡”。集渡的槽子船扁平、体长身宽，吃水浅。
泊头的长途船运往南拉的是盐，回路捎的是棉花、煤和瓷器，从天津到德州要八九天，到临清半个月，到河南道口镇要四十多天。
1946年时，泊头回民有养船户31家，以石、李、曹、朵、穆五姓为主。后来因运河淤积严重，穆家迁往天津改行海运。到1948年7月，泊头有木船231艘。
纤夫是船运的最底层，长途运输的船主根据船的大小和载货量选择不同数量的纤夫，少的一两人，一般五六人，多的有十多人。纤夫顺水时上船摇橹，逆水时上岸拉纤。拉纤时有一根主纤绳，上边系着纤板斜贴在胸前，位于最前边的“纤头”和最后面的“纤尾”共同掌握行走方向，保持与船的走向顺直。过桥时要摘去纤绳，船上的船工与纤头喊号子呼应，过桥后再挂纤航行。
行船期间纤夫每天“三茶四饭”。早晨五点开船，八九点吃早饭，再走一段喝第一次茶，中午吃午饭，再走一段喝第二次茶，下午四五点吃完饭，再走一段喝第三次茶，最后走到天黑歇船后吃夜宵，然后休息。“三茶四饭”的茶一般是白水，饭是窝头咸菜小米粥。船上的锅灶小，蒸出的窝头瘦高，一手能抓四五个。除此之外，到了沧州、德州和临清州还可以“过州吃面”，就是吃面条汤。
纤夫的号子有很多种，在顺水、逆水、拐弯和过桥时各不相同。指挥行号的是船上的头工，负责站在船头观察水流，用篙调动船向，随时用号子协调各方。纤夫的后面跟一个号工，不拉纤，专门负责接头工的领唱船号。歌词有“大船装的白粮米，小船装的青竹竿；大船能靠九江口，小船只靠河两岸”等。1957年后，南运河的木船改为小火轮拖拽，运河船号逐渐消失。目前唯一能唱全套泊头运河船号的是生于1935年的回民李书元，他是泊头养船大户李家的第四代传人，14岁开始背帮走船，也是泊头养船大户中最后一位见证过南运河航运辉煌岁月的人。
1957年在公私合营中，泊头的船队分别划给了德州、新乡和天津，从此泊头没有了船队，许多人弃船回到泊头，被分配到砖厂和建筑社。工间休息时，这些工人也唱起船号，这是运河船号最后的回响。
从船运派生出来的是脚行，俗称“扛大个的”。泊头的脚行以回民为主，一般是一根扁担、一个垫肩，也有几户合用的手推车，卸圆木时有杠棒，前端是半圆形的大铁钩。那时90公斤的粮食麻袋和100公斤以上的筒纸、纸板都是每人扛1件，22.5公斤的面粉每人扛4袋，计数方法是一次发一个竹签，最后数签数。抬圆木这类大件的时候大家会喊劳动号子，有人领号子，众人接号子，抑扬顿挫、铿锵有力，一呼百应。
民国年间，泊头回民脚行有三伙，一伙儿是通顺店脚行，俗称南头脚行，一伙儿是武营脚行，另一伙儿是鼓楼和东大街脚行。1947年后三伙合并，成为码头二工会，1958年成为运输二队。
1965年以前，泊头段运河水量充沛，直到1965年初夏，运河第一次断流，此后水量逐年递减，到70年代前半期接近干涸，泊头航运从此终结。 查看全部
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摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2017年的河北泊头”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【清真旅行回顾】2017年的河北泊头
2017年3月25日我去河北沧州的运河古镇泊头逛吃。本文的资料部分整理自《运河泊头史话》和《泊头市清真寺志》。
泊头回民社区的形成
1392年（洪武二十五年），明朝在泊头设立河间道判署，管理天津与德州之间的漕运，泊头逐渐成为运河重镇。1399年（建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，河北东部均受到劫难，泊头也遭到重创，人口急剧减少。
1404年（永乐二年），已从燕王变成永乐帝的朱棣下令迁移居民前往沧州定居，大量回民由此来到泊头。其中杨、曹、戴、回、张、王、石七姓回民据记载均是1404年由南京应天府上元县二郎岗奉旨迁入的泊头，据考证二郎岗当时是元朝降明色目人的营地。这一年泊头修建了最早的清真寺。
此后，又有一些回民由山东、山西和安徽迁来，泊头回民社区正式形成。1551年（嘉靖三十年），泊头镇开始筑城，三面垒土，临运河的东面在民居上加女墙，开六座城门，回民社区位于南城门内。明末清初泊头清真寺经过了大规模扩建，成为了现在的形制。
望月楼
在真主看来，你们中最尊敬者，是你们中最敬畏者。(49:13)
1966年后，泊头清真寺停止活动，教职人员被批斗、经书被烧，教长张子甄被赶走于第二年归真，伊玛目哈福岭被遣送回原籍献县辛庄。
批斗后由金来广出面成立了磨坊，教职人员年老的当磨工，年轻的去工厂上班。清真寺大殿先后被绣花厂、油布厂、草帽厂、麻袋线厂占用为车间，水房被农业生产队占用为机加工车间。正门的两侧便门、义学、配殿、南讲堂全部倒塌，望月楼尖顶被砸，一层墙体坍塌，大殿底部墙体坍塌。原纪晓岚、张之洞等题匾18块丢失，最后只找到了第75代衍圣公孔祥珂于1864年（同治三年）题写的“清真光明”残匾，1982年由书法家仿原书补写了损伤之处。
泊头清真寺正东的运河岸边曾经有一座砖木牌坊，当地人俗称大圆门，上书“清真巷”三个大字。1953年运河发大水，把大圆门拆掉挡了河岸。旧时运河上来往的回民商船只要看到“清真巷”的牌匾，就知道回民聚居区到了。
大圆门旁边曾有一座石牌坊，60年代倒塌，1982年重修泊头清真寺时，牌坊顶部的两块石额被运到清真寺大殿做了台基，左侧为龙头凤尾，右侧为麒麟送子。
女寺建于1953年，前身为惠真生产合作社，由张子甄阿訇主持修建，1993年重修。
清真饮食
清代民国年间，泊头最有名的清真饭馆是同治年间开业的顺河街太和馆，光绪年间开业的鼓楼街顺福馆和兴盛和，东大街的西域馆，顺河街一带的中小餐馆都是清真馆子，清真小吃品种繁多。
太和馆开业于1870年（同治九年），由回民戴瑞武、戴宾兄弟创办，前馆后店，有散座和雅座，普通房和上房。以牛羊肉和鱼虾为主，有清炖牛肉、油爆肚、烧白菜、熘羊脑、清炒虾仁、炖牛舌尾、红烧蹄筋和糖醋鱼。第三代厨师戴升恒1921年15岁时到天津清真鸿宾楼拜师学艺，学会烹饪全羊大菜和河鲜美味，学成回馆后成为头灶厨师，既烹饪鱼翅燕窝全羊大菜，也经营爆炒熘炖烧牛羊肉等家常菜，拿手菜有脱骨鸡、脱骨鱼、清蒸鸡、拔丝桃、烧白菜和各种甜菜、油泡汁，并且以肉丝汤面堪称一绝。太和馆的肉丝汤面面条精细透明，状如丝线，肉丝细如豆芽，汤分鸡汤和丸子汤，佐以大豆瓣、南菜、木耳和豆腐泡，味道非常鲜美。
1937年，戴升恒去济南开设新记马家馆，太和馆歇业。
兴盛和马记光绪年间由回民马春波创立，坐落在朝阳门外鼓楼街，以五香烧牛肉著名。马甲烧肉不带牛油、杂肉，烧制前用冷水浸泡几小时除去血沫，用桂皮、大料、花椒、小茴香和丁香五种香料，不用酱油和糖色，老汤文火烧6小时，出锅后甘润褐红，有嚼劲不散，放三五天不会变质。
1937年前，献县辛庄回民马斗台来泊头鼓楼街开班了聚兴恒糕点坊，前店后厂，花色品种20多样，甜咸香棉脆，红果、白糖、枣泥、豆沙等什锦果馅都有，成为泊头最有名的清真糕点店。
1937年后，泊头先后开办了19家清真饭馆，其中三府街就有9家，大馆子有恩顺楼、清真馆、福顺馆和恩义顺，拿手菜有烧海参、红烧鱼、清蒸鸭和八宝饭。八宝饭是一种甜菜，主料是糯米，辅以青丝、锦糕、莲子、荸荠、瓜条、核桃仁、葡萄干和瓜子仁，先将米制成粘饭，加白糖搅匀，然后在上面加辅料，五光十色造型各异。
羊杂碎
炖笨鸡
烩羊杂
蛋卷
这家糕点店的糕点都是从天津进的货
回民与运河
泊头本地的船运主要是回民在经营，分“玩船的”和“养船的”两个行当。“玩船的”指的是为船员和纤夫，“养船的”指的是船主，分出租船舶和雇工的“养大船”和用自家船的“养小船”。“养小船”有的是摆渡运送过往行人，有的是为沿河村庄运输肥料，还有的是北到天津南到河南新乡的“集渡”。集渡的槽子船扁平、体长身宽，吃水浅。
泊头的长途船运往南拉的是盐，回路捎的是棉花、煤和瓷器，从天津到德州要八九天，到临清半个月，到河南道口镇要四十多天。
1946年时，泊头回民有养船户31家，以石、李、曹、朵、穆五姓为主。后来因运河淤积严重，穆家迁往天津改行海运。到1948年7月，泊头有木船231艘。
纤夫是船运的最底层，长途运输的船主根据船的大小和载货量选择不同数量的纤夫，少的一两人，一般五六人，多的有十多人。纤夫顺水时上船摇橹，逆水时上岸拉纤。拉纤时有一根主纤绳，上边系着纤板斜贴在胸前，位于最前边的“纤头”和最后面的“纤尾”共同掌握行走方向，保持与船的走向顺直。过桥时要摘去纤绳，船上的船工与纤头喊号子呼应，过桥后再挂纤航行。
行船期间纤夫每天“三茶四饭”。早晨五点开船，八九点吃早饭，再走一段喝第一次茶，中午吃午饭，再走一段喝第二次茶，下午四五点吃完饭，再走一段喝第三次茶，最后走到天黑歇船后吃夜宵，然后休息。“三茶四饭”的茶一般是白水，饭是窝头咸菜小米粥。船上的锅灶小，蒸出的窝头瘦高，一手能抓四五个。除此之外，到了沧州、德州和临清州还可以“过州吃面”，就是吃面条汤。
纤夫的号子有很多种，在顺水、逆水、拐弯和过桥时各不相同。指挥行号的是船上的头工，负责站在船头观察水流，用篙调动船向，随时用号子协调各方。纤夫的后面跟一个号工，不拉纤，专门负责接头工的领唱船号。歌词有“大船装的白粮米，小船装的青竹竿；大船能靠九江口，小船只靠河两岸”等。1957年后，南运河的木船改为小火轮拖拽，运河船号逐渐消失。目前唯一能唱全套泊头运河船号的是生于1935年的回民李书元，他是泊头养船大户李家的第四代传人，14岁开始背帮走船，也是泊头养船大户中最后一位见证过南运河航运辉煌岁月的人。
1957年在公私合营中，泊头的船队分别划给了德州、新乡和天津，从此泊头没有了船队，许多人弃船回到泊头，被分配到砖厂和建筑社。工间休息时，这些工人也唱起船号，这是运河船号最后的回响。
从船运派生出来的是脚行，俗称“扛大个的”。泊头的脚行以回民为主，一般是一根扁担、一个垫肩，也有几户合用的手推车，卸圆木时有杠棒，前端是半圆形的大铁钩。那时90公斤的粮食麻袋和100公斤以上的筒纸、纸板都是每人扛1件，22.5公斤的面粉每人扛4袋，计数方法是一次发一个竹签，最后数签数。抬圆木这类大件的时候大家会喊劳动号子，有人领号子，众人接号子，抑扬顿挫、铿锵有力，一呼百应。
民国年间，泊头回民脚行有三伙，一伙儿是通顺店脚行，俗称南头脚行，一伙儿是武营脚行，另一伙儿是鼓楼和东大街脚行。1947年后三伙合并，成为码头二工会，1958年成为运输二队。
1965年以前，泊头段运河水量充沛，直到1965年初夏，运河第一次断流，此后水量逐年递减，到70年代前半期接近干涸，泊头航运从此终结。
摘要：这篇文章围绕“【清真旅行回顾】2017年的河北泊头”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
【清真旅行回顾】2017年的河北泊头
2017年3月25日我去河北沧州的运河古镇泊头逛吃。本文的资料部分整理自《运河泊头史话》和《泊头市清真寺志》。
泊头回民社区的形成
1392年（洪武二十五年），明朝在泊头设立河间道判署，管理天津与德州之间的漕运，泊头逐渐成为运河重镇。1399年（建文元年）在“靖难之役”中，燕王朱棣举兵攻破沧州旧州城，杀死数千降兵数万居民，河北东部均受到劫难，泊头也遭到重创，人口急剧减少。
1404年（永乐二年），已从燕王变成永乐帝的朱棣下令迁移居民前往沧州定居，大量回民由此来到泊头。其中杨、曹、戴、回、张、王、石七姓回民据记载均是1404年由南京应天府上元县二郎岗奉旨迁入的泊头，据考证二郎岗当时是元朝降明色目人的营地。这一年泊头修建了最早的清真寺。
此后，又有一些回民由山东、山西和安徽迁来，泊头回民社区正式形成。1551年（嘉靖三十年），泊头镇开始筑城，三面垒土，临运河的东面在民居上加女墙，开六座城门，回民社区位于南城门内。明末清初泊头清真寺经过了大规模扩建，成为了现在的形制。
望月楼
在真主看来，你们中最尊敬者，是你们中最敬畏者。(49:13)
1966年后，泊头清真寺停止活动，教职人员被批斗、经书被烧，教长张子甄被赶走于第二年归真，伊玛目哈福岭被遣送回原籍献县辛庄。
批斗后由金来广出面成立了磨坊，教职人员年老的当磨工，年轻的去工厂上班。清真寺大殿先后被绣花厂、油布厂、草帽厂、麻袋线厂占用为车间，水房被农业生产队占用为机加工车间。正门的两侧便门、义学、配殿、南讲堂全部倒塌，望月楼尖顶被砸，一层墙体坍塌，大殿底部墙体坍塌。原纪晓岚、张之洞等题匾18块丢失，最后只找到了第75代衍圣公孔祥珂于1864年（同治三年）题写的“清真光明”残匾，1982年由书法家仿原书补写了损伤之处。
泊头清真寺正东的运河岸边曾经有一座砖木牌坊，当地人俗称大圆门，上书“清真巷”三个大字。1953年运河发大水，把大圆门拆掉挡了河岸。旧时运河上来往的回民商船只要看到“清真巷”的牌匾，就知道回民聚居区到了。
大圆门旁边曾有一座石牌坊，60年代倒塌，1982年重修泊头清真寺时，牌坊顶部的两块石额被运到清真寺大殿做了台基，左侧为龙头凤尾，右侧为麒麟送子。
女寺建于1953年，前身为惠真生产合作社，由张子甄阿訇主持修建，1993年重修。
清真饮食
清代民国年间，泊头最有名的清真饭馆是同治年间开业的顺河街太和馆，光绪年间开业的鼓楼街顺福馆和兴盛和，东大街的西域馆，顺河街一带的中小餐馆都是清真馆子，清真小吃品种繁多。
太和馆开业于1870年（同治九年），由回民戴瑞武、戴宾兄弟创办，前馆后店，有散座和雅座，普通房和上房。以牛羊肉和鱼虾为主，有清炖牛肉、油爆肚、烧白菜、熘羊脑、清炒虾仁、炖牛舌尾、红烧蹄筋和糖醋鱼。第三代厨师戴升恒1921年15岁时到天津清真鸿宾楼拜师学艺，学会烹饪全羊大菜和河鲜美味，学成回馆后成为头灶厨师，既烹饪鱼翅燕窝全羊大菜，也经营爆炒熘炖烧牛羊肉等家常菜，拿手菜有脱骨鸡、脱骨鱼、清蒸鸡、拔丝桃、烧白菜和各种甜菜、油泡汁，并且以肉丝汤面堪称一绝。太和馆的肉丝汤面面条精细透明，状如丝线，肉丝细如豆芽，汤分鸡汤和丸子汤，佐以大豆瓣、南菜、木耳和豆腐泡，味道非常鲜美。
1937年，戴升恒去济南开设新记马家馆，太和馆歇业。
兴盛和马记光绪年间由回民马春波创立，坐落在朝阳门外鼓楼街，以五香烧牛肉著名。马甲烧肉不带牛油、杂肉，烧制前用冷水浸泡几小时除去血沫，用桂皮、大料、花椒、小茴香和丁香五种香料，不用酱油和糖色，老汤文火烧6小时，出锅后甘润褐红，有嚼劲不散，放三五天不会变质。
1937年前，献县辛庄回民马斗台来泊头鼓楼街开班了聚兴恒糕点坊，前店后厂，花色品种20多样，甜咸香棉脆，红果、白糖、枣泥、豆沙等什锦果馅都有，成为泊头最有名的清真糕点店。
1937年后，泊头先后开办了19家清真饭馆，其中三府街就有9家，大馆子有恩顺楼、清真馆、福顺馆和恩义顺，拿手菜有烧海参、红烧鱼、清蒸鸭和八宝饭。八宝饭是一种甜菜，主料是糯米，辅以青丝、锦糕、莲子、荸荠、瓜条、核桃仁、葡萄干和瓜子仁，先将米制成粘饭，加白糖搅匀，然后在上面加辅料，五光十色造型各异。
羊杂碎
炖笨鸡
烩羊杂
蛋卷
这家糕点店的糕点都是从天津进的货
回民与运河
泊头本地的船运主要是回民在经营，分“玩船的”和“养船的”两个行当。“玩船的”指的是为船员和纤夫，“养船的”指的是船主，分出租船舶和雇工的“养大船”和用自家船的“养小船”。“养小船”有的是摆渡运送过往行人，有的是为沿河村庄运输肥料，还有的是北到天津南到河南新乡的“集渡”。集渡的槽子船扁平、体长身宽，吃水浅。
泊头的长途船运往南拉的是盐，回路捎的是棉花、煤和瓷器，从天津到德州要八九天，到临清半个月，到河南道口镇要四十多天。
1946年时，泊头回民有养船户31家，以石、李、曹、朵、穆五姓为主。后来因运河淤积严重，穆家迁往天津改行海运。到1948年7月，泊头有木船231艘。
纤夫是船运的最底层，长途运输的船主根据船的大小和载货量选择不同数量的纤夫，少的一两人，一般五六人，多的有十多人。纤夫顺水时上船摇橹，逆水时上岸拉纤。拉纤时有一根主纤绳，上边系着纤板斜贴在胸前，位于最前边的“纤头”和最后面的“纤尾”共同掌握行走方向，保持与船的走向顺直。过桥时要摘去纤绳，船上的船工与纤头喊号子呼应，过桥后再挂纤航行。
行船期间纤夫每天“三茶四饭”。早晨五点开船，八九点吃早饭，再走一段喝第一次茶，中午吃午饭，再走一段喝第二次茶，下午四五点吃完饭，再走一段喝第三次茶，最后走到天黑歇船后吃夜宵，然后休息。“三茶四饭”的茶一般是白水，饭是窝头咸菜小米粥。船上的锅灶小，蒸出的窝头瘦高，一手能抓四五个。除此之外，到了沧州、德州和临清州还可以“过州吃面”，就是吃面条汤。
纤夫的号子有很多种，在顺水、逆水、拐弯和过桥时各不相同。指挥行号的是船上的头工，负责站在船头观察水流，用篙调动船向，随时用号子协调各方。纤夫的后面跟一个号工，不拉纤，专门负责接头工的领唱船号。歌词有“大船装的白粮米，小船装的青竹竿；大船能靠九江口，小船只靠河两岸”等。1957年后，南运河的木船改为小火轮拖拽，运河船号逐渐消失。目前唯一能唱全套泊头运河船号的是生于1935年的回民李书元，他是泊头养船大户李家的第四代传人，14岁开始背帮走船，也是泊头养船大户中最后一位见证过南运河航运辉煌岁月的人。
1957年在公私合营中，泊头的船队分别划给了德州、新乡和天津，从此泊头没有了船队，许多人弃船回到泊头，被分配到砖厂和建筑社。工间休息时，这些工人也唱起船号，这是运河船号最后的回响。
从船运派生出来的是脚行，俗称“扛大个的”。泊头的脚行以回民为主，一般是一根扁担、一个垫肩，也有几户合用的手推车，卸圆木时有杠棒，前端是半圆形的大铁钩。那时90公斤的粮食麻袋和100公斤以上的筒纸、纸板都是每人扛1件，22.5公斤的面粉每人扛4袋，计数方法是一次发一个竹签，最后数签数。抬圆木这类大件的时候大家会喊劳动号子，有人领号子，众人接号子，抑扬顿挫、铿锵有力，一呼百应。
民国年间，泊头回民脚行有三伙，一伙儿是通顺店脚行，俗称南头脚行，一伙儿是武营脚行，另一伙儿是鼓楼和东大街脚行。1947年后三伙合并，成为码头二工会，1958年成为运输二队。
1965年以前，泊头段运河水量充沛，直到1965年初夏，运河第一次断流，此后水量逐年递减，到70年代前半期接近干涸，泊头航运从此终结。
保定的清真古寺与清真美食
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摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
保定的清真古寺与清真美食
2023年3月12日上午我去河北保定逛了一下，从北京西站坐高铁40多分钟就到了，非常方便。
保定回民社区位于老城东南，俗称“东头”，有修建于明代、清代和民国时期的三座古寺。在旧城改造前这里曾经街巷纵横，不少名人旧宅坐落其间。2010年旧城改造后，这里建起了清真寺小区，寺坊格局继续保留下来，小区周围遍布着清真小吃店，非常热闹。
清真寺小区周围卖的最多的小吃就是卤煮鸡了，我在小区里面推车卖的马家老号也买了一只。一斤多一只的鸡并不大，卤的味道不错，没有有些地方那么咸，白嘴吃正合适。
中午在清真寺小区西边府学后街上的永生号吃午餐，他们家旁边就是保定古玩市场，周末的时候人山人海，特别热闹。
永生号是那种典型的老城区夫妻店，店面不大十一点多人就上满了，来吃的全是本地人。保定本地的清真菜和华北传统清真菜的风格一致，但又有自己的特色。最有意思的是这道鱼香肉丝，外地人光看菜单绝对想不到要点，但其实可以说是大家在保定清真馆子点的最多的菜！牛肉丝切得很细，酸甜口的酱汁看不见酱油色，而且一盘子全是肉几乎没有配菜，吃起来非常开胃。
另外还点了保定清真名吃牛肉罩饼，点完以后老板会问你“几罩几”，指的就是几两牛肉罩几两饼。罩饼的香味主要来自炖肉的老汤，各家放的肉料都不相同，算是独门秘方。用老汤一勺勺罩透的烙饼味道非常香浓。除了几罩几的肉配饼外，也有一种“铲罩”，就是只用老汤罩饼和葱，价格非常实惠。
另一家罩饼店
套皮也是保定清真特色美食，炖肉的锅子咕嘟着，可以涮菜也可以罩饼。
保定西寺始建于1616年（明万历四十四年）。根据寺内碑记记载，房山韩继村人法公在万历年间担任直隶保定府城守营都司官，他见到保定城内没有寺，教亲在尔德节日时只能到其他寺会礼，于是买下魏家菜园十二亩。除了建寺以外，周边地基允许教亲盖房，使得保定的寺坊格局正式形成。清代以后保定西寺多次重修，1906年（光绪二十三年）重建沐浴室，民国年间重建南北讲堂，形成现在的格局。
大殿分为前后两进，窑殿顶有7米多高的八角亭，亭上还有楹联“主总无形心可悟、事留退步品真高”，横匾“天方在望”。寺内屋脊原本都有走兽，民国年间由保定清真名吃白运章包子铺的掌柜白运章出资全部改为花草造型。
重修时换下的构件
1966年后寺内遭到破坏，大殿改为俱乐部，讲堂成为街道工厂，沐浴室成为木工车间，1979年收回，1987年再次重修。
保定西寺作为华北名寺，历史上教门兴盛，培养出谢晋卿、杨玉珍、安士伟、杨永昌等多位阿林。同时寺内曾设有校场，培养出许多著名的摔跤大师和武术教师。
同治年间，由于保定西寺高目增多，大殿日渐狭隘，于是由本坊石协、石俊父子在西寺以东修建了一座经房，几年后由著名阿林阎明普阿訇主持正式建成保定东寺。之后保定东寺又经历多次重修，光绪年间由张子文阿訇和石桐山先生主持建造南讲堂和浴室，宣统年间由谢晋卿阿林主持修建北讲堂，石长春、石桐山主持全面整修，1936年由杨宝斋阿訇再次主持重修。
保定东寺虽然不大，但有王贵阿訇、李八阿訇、张立阿訇、白大阿訇等多位知名阿林在这里任教，培养了许多优秀的人才。
1958年后东寺被占用为晒图纸厂，1979年产权归西寺所有，目前是新月清真食品厂的库房。
保定女寺1916年由东寺阿訇阎凤山在清真寺北胡同创办，领拜者是山东金师娘。1932年又聘请吉林沙质君阿訇在寺内创办清真女子小学，1937年日占后停办。1940年沙阿訇和石老太前往北京、天津、济南等地募集资金，加上本坊乡老筹措，买下保定清真名吃白运章包子铺掌柜白运章的一所宅院，建成现在的清真女寺。
1958年后女寺被占用，1970年代因在大殿下方挖防空洞而埋下隐患，1982年归还后墙体逐渐开裂，直到2015年旧城改造时在北侧修建了新楼，目前老大殿已改为库房。
临走前在永华南大街的直隶酥院买了板栗酥和草莓牛奶。他们接传统糕点和新式糕点都有，现场制作整洁干净，看起来就很用心。板栗酥我特别喜欢，不是很甜，板栗味很足。我本来只买了一份，在门口吃了一块赶紧进店又买了一份。
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保定的清真古寺与清真美食
2023年3月12日上午我去河北保定逛了一下，从北京西站坐高铁40多分钟就到了，非常方便。
保定回民社区位于老城东南，俗称“东头”，有修建于明代、清代和民国时期的三座古寺。在旧城改造前这里曾经街巷纵横，不少名人旧宅坐落其间。2010年旧城改造后，这里建起了清真寺小区，寺坊格局继续保留下来，小区周围遍布着清真小吃店，非常热闹。
清真寺小区周围卖的最多的小吃就是卤煮鸡了，我在小区里面推车卖的马家老号也买了一只。一斤多一只的鸡并不大，卤的味道不错，没有有些地方那么咸，白嘴吃正合适。
中午在清真寺小区西边府学后街上的永生号吃午餐，他们家旁边就是保定古玩市场，周末的时候人山人海，特别热闹。
永生号是那种典型的老城区夫妻店，店面不大十一点多人就上满了，来吃的全是本地人。保定本地的清真菜和华北传统清真菜的风格一致，但又有自己的特色。最有意思的是这道鱼香肉丝，外地人光看菜单绝对想不到要点，但其实可以说是大家在保定清真馆子点的最多的菜！牛肉丝切得很细，酸甜口的酱汁看不见酱油色，而且一盘子全是肉几乎没有配菜，吃起来非常开胃。
另外还点了保定清真名吃牛肉罩饼，点完以后老板会问你“几罩几”，指的就是几两牛肉罩几两饼。罩饼的香味主要来自炖肉的老汤，各家放的肉料都不相同，算是独门秘方。用老汤一勺勺罩透的烙饼味道非常香浓。除了几罩几的肉配饼外，也有一种“铲罩”，就是只用老汤罩饼和葱，价格非常实惠。
另一家罩饼店
套皮也是保定清真特色美食，炖肉的锅子咕嘟着，可以涮菜也可以罩饼。
保定西寺始建于1616年（明万历四十四年）。根据寺内碑记记载，房山韩继村人法公在万历年间担任直隶保定府城守营都司官，他见到保定城内没有寺，教亲在尔德节日时只能到其他寺会礼，于是买下魏家菜园十二亩。除了建寺以外，周边地基允许教亲盖房，使得保定的寺坊格局正式形成。清代以后保定西寺多次重修，1906年（光绪二十三年）重建沐浴室，民国年间重建南北讲堂，形成现在的格局。
大殿分为前后两进，窑殿顶有7米多高的八角亭，亭上还有楹联“主总无形心可悟、事留退步品真高”，横匾“天方在望”。寺内屋脊原本都有走兽，民国年间由保定清真名吃白运章包子铺的掌柜白运章出资全部改为花草造型。
重修时换下的构件
1966年后寺内遭到破坏，大殿改为俱乐部，讲堂成为街道工厂，沐浴室成为木工车间，1979年收回，1987年再次重修。
保定西寺作为华北名寺，历史上教门兴盛，培养出谢晋卿、杨玉珍、安士伟、杨永昌等多位阿林。同时寺内曾设有校场，培养出许多著名的摔跤大师和武术教师。
同治年间，由于保定西寺高目增多，大殿日渐狭隘，于是由本坊石协、石俊父子在西寺以东修建了一座经房，几年后由著名阿林阎明普阿訇主持正式建成保定东寺。之后保定东寺又经历多次重修，光绪年间由张子文阿訇和石桐山先生主持建造南讲堂和浴室，宣统年间由谢晋卿阿林主持修建北讲堂，石长春、石桐山主持全面整修，1936年由杨宝斋阿訇再次主持重修。
保定东寺虽然不大，但有王贵阿訇、李八阿訇、张立阿訇、白大阿訇等多位知名阿林在这里任教，培养了许多优秀的人才。
1958年后东寺被占用为晒图纸厂，1979年产权归西寺所有，目前是新月清真食品厂的库房。
保定女寺1916年由东寺阿訇阎凤山在清真寺北胡同创办，领拜者是山东金师娘。1932年又聘请吉林沙质君阿訇在寺内创办清真女子小学，1937年日占后停办。1940年沙阿訇和石老太前往北京、天津、济南等地募集资金，加上本坊乡老筹措，买下保定清真名吃白运章包子铺掌柜白运章的一所宅院，建成现在的清真女寺。
1958年后女寺被占用，1970年代因在大殿下方挖防空洞而埋下隐患，1982年归还后墙体逐渐开裂，直到2015年旧城改造时在北侧修建了新楼，目前老大殿已改为库房。
临走前在永华南大街的直隶酥院买了板栗酥和草莓牛奶。他们接传统糕点和新式糕点都有，现场制作整洁干净，看起来就很用心。板栗酥我特别喜欢，不是很甜，板栗味很足。我本来只买了一份，在门口吃了一块赶紧进店又买了一份。
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保定回民社区位于老城东南，俗称“东头”，有修建于明代、清代和民国时期的三座古寺。在旧城改造前这里曾经街巷纵横，不少名人旧宅坐落其间。2010年旧城改造后，这里建起了清真寺小区，寺坊格局继续保留下来，小区周围遍布着清真小吃店，非常热闹。
清真寺小区周围卖的最多的小吃就是卤煮鸡了，我在小区里面推车卖的马家老号也买了一只。一斤多一只的鸡并不大，卤的味道不错，没有有些地方那么咸，白嘴吃正合适。
中午在清真寺小区西边府学后街上的永生号吃午餐，他们家旁边就是保定古玩市场，周末的时候人山人海，特别热闹。
永生号是那种典型的老城区夫妻店，店面不大十一点多人就上满了，来吃的全是本地人。保定本地的清真菜和华北传统清真菜的风格一致，但又有自己的特色。最有意思的是这道鱼香肉丝，外地人光看菜单绝对想不到要点，但其实可以说是大家在保定清真馆子点的最多的菜！牛肉丝切得很细，酸甜口的酱汁看不见酱油色，而且一盘子全是肉几乎没有配菜，吃起来非常开胃。
另外还点了保定清真名吃牛肉罩饼，点完以后老板会问你“几罩几”，指的就是几两牛肉罩几两饼。罩饼的香味主要来自炖肉的老汤，各家放的肉料都不相同，算是独门秘方。用老汤一勺勺罩透的烙饼味道非常香浓。除了几罩几的肉配饼外，也有一种“铲罩”，就是只用老汤罩饼和葱，价格非常实惠。
另一家罩饼店
套皮也是保定清真特色美食，炖肉的锅子咕嘟着，可以涮菜也可以罩饼。
保定西寺始建于1616年（明万历四十四年）。根据寺内碑记记载，房山韩继村人法公在万历年间担任直隶保定府城守营都司官，他见到保定城内没有寺，教亲在尔德节日时只能到其他寺会礼，于是买下魏家菜园十二亩。除了建寺以外，周边地基允许教亲盖房，使得保定的寺坊格局正式形成。清代以后保定西寺多次重修，1906年（光绪二十三年）重建沐浴室，民国年间重建南北讲堂，形成现在的格局。
大殿分为前后两进，窑殿顶有7米多高的八角亭，亭上还有楹联“主总无形心可悟、事留退步品真高”，横匾“天方在望”。寺内屋脊原本都有走兽，民国年间由保定清真名吃白运章包子铺的掌柜白运章出资全部改为花草造型。
重修时换下的构件
1966年后寺内遭到破坏，大殿改为俱乐部，讲堂成为街道工厂，沐浴室成为木工车间，1979年收回，1987年再次重修。
保定西寺作为华北名寺，历史上教门兴盛，培养出谢晋卿、杨玉珍、安士伟、杨永昌等多位阿林。同时寺内曾设有校场，培养出许多著名的摔跤大师和武术教师。
同治年间，由于保定西寺高目增多，大殿日渐狭隘，于是由本坊石协、石俊父子在西寺以东修建了一座经房，几年后由著名阿林阎明普阿訇主持正式建成保定东寺。之后保定东寺又经历多次重修，光绪年间由张子文阿訇和石桐山先生主持建造南讲堂和浴室，宣统年间由谢晋卿阿林主持修建北讲堂，石长春、石桐山主持全面整修，1936年由杨宝斋阿訇再次主持重修。
保定东寺虽然不大，但有王贵阿訇、李八阿訇、张立阿訇、白大阿訇等多位知名阿林在这里任教，培养了许多优秀的人才。
1958年后东寺被占用为晒图纸厂，1979年产权归西寺所有，目前是新月清真食品厂的库房。
保定女寺1916年由东寺阿訇阎凤山在清真寺北胡同创办，领拜者是山东金师娘。1932年又聘请吉林沙质君阿訇在寺内创办清真女子小学，1937年日占后停办。1940年沙阿訇和石老太前往北京、天津、济南等地募集资金，加上本坊乡老筹措，买下保定清真名吃白运章包子铺掌柜白运章的一所宅院，建成现在的清真女寺。
1958年后女寺被占用，1970年代因在大殿下方挖防空洞而埋下隐患，1982年归还后墙体逐渐开裂，直到2015年旧城改造时在北侧修建了新楼，目前老大殿已改为库房。
临走前在永华南大街的直隶酥院买了板栗酥和草莓牛奶。他们接传统糕点和新式糕点都有，现场制作整洁干净，看起来就很用心。板栗酥我特别喜欢，不是很甜，板栗味很足。我本来只买了一份，在门口吃了一块赶紧进店又买了一份。
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保定的清真古寺与清真美食
2023年3月12日上午我去河北保定逛了一下，从北京西站坐高铁40多分钟就到了，非常方便。
保定回民社区位于老城东南，俗称“东头”，有修建于明代、清代和民国时期的三座古寺。在旧城改造前这里曾经街巷纵横，不少名人旧宅坐落其间。2010年旧城改造后，这里建起了清真寺小区，寺坊格局继续保留下来，小区周围遍布着清真小吃店，非常热闹。
清真寺小区周围卖的最多的小吃就是卤煮鸡了，我在小区里面推车卖的马家老号也买了一只。一斤多一只的鸡并不大，卤的味道不错，没有有些地方那么咸，白嘴吃正合适。
中午在清真寺小区西边府学后街上的永生号吃午餐，他们家旁边就是保定古玩市场，周末的时候人山人海，特别热闹。
永生号是那种典型的老城区夫妻店，店面不大十一点多人就上满了，来吃的全是本地人。保定本地的清真菜和华北传统清真菜的风格一致，但又有自己的特色。最有意思的是这道鱼香肉丝，外地人光看菜单绝对想不到要点，但其实可以说是大家在保定清真馆子点的最多的菜！牛肉丝切得很细，酸甜口的酱汁看不见酱油色，而且一盘子全是肉几乎没有配菜，吃起来非常开胃。
另外还点了保定清真名吃牛肉罩饼，点完以后老板会问你“几罩几”，指的就是几两牛肉罩几两饼。罩饼的香味主要来自炖肉的老汤，各家放的肉料都不相同，算是独门秘方。用老汤一勺勺罩透的烙饼味道非常香浓。除了几罩几的肉配饼外，也有一种“铲罩”，就是只用老汤罩饼和葱，价格非常实惠。
另一家罩饼店
套皮也是保定清真特色美食，炖肉的锅子咕嘟着，可以涮菜也可以罩饼。
保定西寺始建于1616年（明万历四十四年）。根据寺内碑记记载，房山韩继村人法公在万历年间担任直隶保定府城守营都司官，他见到保定城内没有寺，教亲在尔德节日时只能到其他寺会礼，于是买下魏家菜园十二亩。除了建寺以外，周边地基允许教亲盖房，使得保定的寺坊格局正式形成。清代以后保定西寺多次重修，1906年（光绪二十三年）重建沐浴室，民国年间重建南北讲堂，形成现在的格局。
大殿分为前后两进，窑殿顶有7米多高的八角亭，亭上还有楹联“主总无形心可悟、事留退步品真高”，横匾“天方在望”。寺内屋脊原本都有走兽，民国年间由保定清真名吃白运章包子铺的掌柜白运章出资全部改为花草造型。
重修时换下的构件
1966年后寺内遭到破坏，大殿改为俱乐部，讲堂成为街道工厂，沐浴室成为木工车间，1979年收回，1987年再次重修。
保定西寺作为华北名寺，历史上教门兴盛，培养出谢晋卿、杨玉珍、安士伟、杨永昌等多位阿林。同时寺内曾设有校场，培养出许多著名的摔跤大师和武术教师。
同治年间，由于保定西寺高目增多，大殿日渐狭隘，于是由本坊石协、石俊父子在西寺以东修建了一座经房，几年后由著名阿林阎明普阿訇主持正式建成保定东寺。之后保定东寺又经历多次重修，光绪年间由张子文阿訇和石桐山先生主持建造南讲堂和浴室，宣统年间由谢晋卿阿林主持修建北讲堂，石长春、石桐山主持全面整修，1936年由杨宝斋阿訇再次主持重修。
保定东寺虽然不大，但有王贵阿訇、李八阿訇、张立阿訇、白大阿訇等多位知名阿林在这里任教，培养了许多优秀的人才。
1958年后东寺被占用为晒图纸厂，1979年产权归西寺所有，目前是新月清真食品厂的库房。
保定女寺1916年由东寺阿訇阎凤山在清真寺北胡同创办，领拜者是山东金师娘。1932年又聘请吉林沙质君阿訇在寺内创办清真女子小学，1937年日占后停办。1940年沙阿訇和石老太前往北京、天津、济南等地募集资金，加上本坊乡老筹措，买下保定清真名吃白运章包子铺掌柜白运章的一所宅院，建成现在的清真女寺。
1958年后女寺被占用，1970年代因在大殿下方挖防空洞而埋下隐患，1982年归还后墙体逐渐开裂，直到2015年旧城改造时在北侧修建了新楼，目前老大殿已改为库房。
临走前在永华南大街的直隶酥院买了板栗酥和草莓牛奶。他们接传统糕点和新式糕点都有，现场制作整洁干净，看起来就很用心。板栗酥我特别喜欢，不是很甜，板栗味很足。我本来只买了一份，在门口吃了一块赶紧进店又买了一份。
去河北涿州礼主麻
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 9 次浏览 • 2 天前
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摘要：这篇文章围绕“去河北涿州礼主麻”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
去河北涿州礼主麻
上周五上午去国家典籍博物馆参加活动，因为结束的早，临时决定到西客站坐火车去河北涿州吃个午饭再礼个主麻。查了一下车票还很充裕，于是就愉快的出发了。进了地铁一下才想起来我没带身份证啊，赶紧在手机12306上查了一下，原来现在可以直接申请证明身份的二维码，到时候在人工通道刷二维码就能上火车，太方便了。
从国图坐9号线，15分钟就到北京西站，从地铁进站不用二次安检，直接上楼坐车，高铁25分钟到达涿州东站。实际上我从国图到达涿州，仅仅用时1小时。
从北京到涿州的高铁路过永定河。老年间去涿州，要从北京出广安门走卢沟桥过永定河，经过良乡再穿过拒马河，就到达了涿洲城。这条也是北京往南去河南的陆路官道，和从通州走天津去山东的水路运河同样是北方交通的大动脉。
到了涿州后，先在市博物馆对面吃个保定地区清真特色的牛肉罩饼，底汤是牛肉汤，酱牛肉罩在烙饼上头。吃的时候可以自选几两肉几两饼，我选的是三罩二，也就是三两肉罩二两饼。他们家干净明亮，店员热情有礼貌，上菜的时候一个托盘里放着一大碗三小碗一小瓶，一大碗是罩饼，三小碗是泡菜、香菜和辣椒，一小瓶是醋，感觉挺到位。
涿州的清真小吃主要集中在鼓楼大街上，我先在百年老字号迎兴斋沙板鸡买了只脱骨卤煮鸡，我很喜欢吃保定这边的卤煮鸡，炖的烂，而且不是特别咸。
沙板鸡其实是因为他们家清末时的创始人沙宝珍人称“沙巴儿”，也就是回民用波斯语称呼长辈的“baba”。民国时期，沙家第三代传人沙维生经过在工艺、佐料上不断改良创新，才形成了沙板鸡的名声。
然后又在有45年历史创于1978年的君顺斋吴记买了小驴打滚，第一次吃这种圆的，一块钱一个买了两个解馋。他们家还有糯米糍、豆面糕什么的粘食，都是一块钱一个。
鼓楼大街上的清真小吃有很多，包括中式糕点、包子什么的，这家姐妹烧饼也很有名，可以夹各种吃。可惜的是近年来鼓楼大街重修统一门面招牌后造型非常呆板无趣。
吃完午饭开始往涿州城内寺溜达。涿州回民聚居在西门北街、营房前街一带，仍然保持着独门独院的居住环境，紧临的涿州西城墙厚重的夯土层也保存至今。
穿过营房前街就到达了涿州城内寺。涿州城的本地高目明初随燕王扫北而来，古寺始建于明永乐年间，清康熙六十年重修，2000年重建大殿，成为现在的面貌。
古寺大门前有两棵350年的国槐，院子里有好几棵500年的侧柏，这在国内的清真寺中非常少见。
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