2022年夏天的北京清真日记（第三篇）
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“2022年夏天的北京清真日记（第三篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
2022年夏天的北京清真日记（第三篇）（第三篇）
8月9日 教门与食物
古尔邦的羊肉，阿舒拉的豆豆饭，念索儿的油香。
8月10日
居家第一天，上午接到社区电话，从单位回家，中午给了时间买东西，赶紧去常营牛牛菜市场里面买鸡买肉买馅子，为大盘鸡、丸子汤和拉条子做准备。
中午岳父给做的豆角肉和韭黄肉浪漫，关键在于多放葱、花椒面和辣皮子，味道才能窜。岳父说他一道菜就放了半根大葱。
下午岳父给做的羊肉揪片子，也就是汤饭。
岳父用香豆粉做的蒸油香，居家期间吃早饭必备。
8月11日 丸子汤
居家第二天，全家一起做丸子汤。早上先炖了锅肉汤，然后炸丸子。
一斤牛肉馅，一平勺八角粉、一满勺花椒粉、一满勺盐，泼半炒勺油。
半个生姜剁成碎沫沫子放进去，抓匀。一个鸡蛋打进去，继续抓。再放半小碗干淀粉，反复摔打，然后就可以炸了。
肉汤里放冻豆腐、菠菜、杏鲍菇、香菜和炸好的丸子，美味的丸子汤就做好了。吃的时候再掰油香进去一起吃。
8月12日 抓饭
居家第三天，岳父做的抓饭，我熬的砖茶，栽娜卜做的酸奶。
抓饭的部分做法是岳父以前向家附近一家维吾尔抓饭馆老板学的。
古尔邦的一份羊排和一份羊前腿，泡20分钟后加咸盐花椒和一点姜煮30分钟。炖好的羊肉捞出，多加油揽干，放两勺咸盐。再加胡萝卜条和皮亚子块，揽到胡萝卜缩小变软后把肉捞出。
在胡萝卜上铺两碗米，我们用的是米泉的大米。加炖羊肉的汤，没过米一指，汤不够可以加水。加两勺砂子糖和一点孜然粉（维吾尔馆子会放大把冰糖和一些孜然粒），最后放上肉。
开大火，水开后用筷子在米上插一些眼，然后转小火焖，期间不能开锅盖，时不时旋转锅的角度使得受热均匀。焖30分钟后把上面的米翻到底下，再焖10分钟就可以啦。
8月13日 韭菜盒子
居家第四天，岳父给做的韭菜盒子。鸡蛋炒好，放韭菜后泼油，多放咸盐和花椒面。面用的是奇台的面，用开水烫，再包盒子。
8月14日 大盘鸡
居家第五天，栽娜卜炒的大盘鸡，岳父下的皮带面，用的是我从常营大张买的黑爪散养柴鸡，完全还原90年代乌鲁木齐大盘鸡的味道。
右上角是番茄酱和豆瓣酱，下面是特别配置的大盘鸡调料。
8月15日 烩丸子
居家第五天是我做的烩丸子，超级下饭。
8月16日 拉条子
居家第七天，还是最爱吃岳父做的浪漫。
8月17日 常营的尹记吃饼夹炸鸡和炸串
在常营的尹记吃饼夹炸鸡和炸串，除了鸡肉还夹了串鱿鱼，还是挺好吃。然后还在旁边超市拌了个凉皮。
8月19日 怀柔三渡河村巴基斯坦馆子Sultan
8月中旬北京闷热有所缓解，我们驾车去怀柔来了趟清真郊游。
晚上到达怀柔三渡河村，先在巴基斯坦馆子Sultan吃黄油馕、Raita辣酸奶、Biryani饭、Tandori烤鸡腿、牛肉Kadhi咖喱、烤虾、奶茶和薄荷柠檬汁。客观的评价来说，他们家确实存在量偏小，价格偏高的情况，不过味道确实相当好吃！胜过城里的一些巴基斯坦馆子。尤其他们家的黄油馕，刚烤出来非常喧腾，香气扑鼻。鸡腿和牛肉口感也都非常出色，奶茶尤其受到岳父和栽娜卜的肯定，奶味儿和茶香都非常浓郁。唯一不足的是他们家的虾估计是放时间长了，口感面的很。
用鲜辣子制作的Raita酸奶非常少见，辣味后劲很足，喝着非常有特色。Raita是将梵语的“rajika”和“tiktaka”组合后形成的印地语词汇，本意是“黑芥末籽”和“刺激性的”，因为在制作Raita时需要将黑芥末籽和孜然炸过后混入蔬菜碎中，然后再放进酸奶里。
晚上在饭馆里玩耍
饭馆里的葫芦藤
8月20日 怀柔三渡河村的兴源斋民族饭庄
上午在三渡河村的兴源斋民族饭庄吃烤金鳟鱼、糊饼、小葱摊柴鸡蛋、时令玉菇菜（野苋菜）和炸鲜河虾。他们家是顺义回民营的回民开的，主打金鳟鱼和虹鳟鱼，蒜瓣肉嫩得很，其他菜做的都很香，尤其小河虾受到栽娜卜的赞美。如果去慕田峪、响水湖之类的怀柔山里玩儿，推荐在这儿吃一顿。
8月20日 怀柔城区的Masala巴基斯坦餐厅
午后在怀柔城区的Masala巴基斯坦餐厅吃牛肉汉堡、芝士披萨、鹰嘴豆咖喱和西瓜刨冰。他们家和山上的Sultan是同一个老板开的，菜品也差不多。他们家的芝士披萨超级好吃，同样非常喧腾，和黄油馕的面估计是一样的。鹰嘴豆咖喱和西瓜刨冰也挺好的，可惜的是汉堡做的不行，饼没有口感，牛肉偏硬，吃着不舒服。
8月24日 密云鼓楼南大街的润阁升
下班开车前往密云城区，晚上到达密云鼓楼南大街的润阁升，今年刚刚重装的环境很好。点了开包豆腐和红蒸牛肉，开包豆腐是把豆腐蒸一下然后拌各种小料，加上韭菜花还真有味儿！红蒸牛肉口感很好，应该属于回民八大碗之一吧，就是栽娜卜和岳父都说有点儿咸。这几天要天天体会京郊传统菜的咸口儿了哈哈。
8月25日 密云南更大街的常顺斋
早上在密云南更大街的常顺斋吃老汤羊杂、牛肉元宝汤和现炸的肉烧饼。羊杂味道很好，就是岳父和栽娜卜仍然适应不了京郊传统菜的咸口儿。烧饼炸的酥脆，芝麻香全出来了。元宝汤薄皮大馅儿也很好吃。
8月25日 密云清真寺门口
在密云清真寺门口的广聚斋买了萝卜馅儿的馅儿饽饽，在东方真顺糕点店买板栗、五仁和黑芝麻馅儿的老式月饼，都很好吃。密云这边的清真招牌大多使用的波斯蓝，已经和关外一致了。
8月25日 密云穆家峪富华蒸兴民俗饭庄
在穆家峪的富华蒸兴民俗饭庄吃牛肉饼、砂锅牛肉、拌羊肝和炒倭瓜。第一次吃密云的农家乐没有经验，一下就点多了哈哈。酥皮的牛肉饼很好吃！拌羊肝也很有味儿，就是牛肉用的是筋头巴脑有点肥，要是瘦点儿就更好了。
他们家老板挺热情的，一看栽娜卜怀孕了，赶紧把我们让进里屋清净的地方吃饭。
摘要：这篇文章围绕“2022年夏天的北京清真日记（第三篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
2022年夏天的北京清真日记（第三篇）（第三篇）
8月9日 教门与食物
古尔邦的羊肉，阿舒拉的豆豆饭，念索儿的油香。
8月10日
居家第一天，上午接到社区电话，从单位回家，中午给了时间买东西，赶紧去常营牛牛菜市场里面买鸡买肉买馅子，为大盘鸡、丸子汤和拉条子做准备。
中午岳父给做的豆角肉和韭黄肉浪漫，关键在于多放葱、花椒面和辣皮子，味道才能窜。岳父说他一道菜就放了半根大葱。
下午岳父给做的羊肉揪片子，也就是汤饭。
岳父用香豆粉做的蒸油香，居家期间吃早饭必备。
8月11日 丸子汤
居家第二天，全家一起做丸子汤。早上先炖了锅肉汤，然后炸丸子。
一斤牛肉馅，一平勺八角粉、一满勺花椒粉、一满勺盐，泼半炒勺油。
半个生姜剁成碎沫沫子放进去，抓匀。一个鸡蛋打进去，继续抓。再放半小碗干淀粉，反复摔打，然后就可以炸了。
肉汤里放冻豆腐、菠菜、杏鲍菇、香菜和炸好的丸子，美味的丸子汤就做好了。吃的时候再掰油香进去一起吃。
8月12日 抓饭
居家第三天，岳父做的抓饭，我熬的砖茶，栽娜卜做的酸奶。
抓饭的部分做法是岳父以前向家附近一家维吾尔抓饭馆老板学的。
古尔邦的一份羊排和一份羊前腿，泡20分钟后加咸盐花椒和一点姜煮30分钟。炖好的羊肉捞出，多加油揽干，放两勺咸盐。再加胡萝卜条和皮亚子块，揽到胡萝卜缩小变软后把肉捞出。
在胡萝卜上铺两碗米，我们用的是米泉的大米。加炖羊肉的汤，没过米一指，汤不够可以加水。加两勺砂子糖和一点孜然粉（维吾尔馆子会放大把冰糖和一些孜然粒），最后放上肉。
开大火，水开后用筷子在米上插一些眼，然后转小火焖，期间不能开锅盖，时不时旋转锅的角度使得受热均匀。焖30分钟后把上面的米翻到底下，再焖10分钟就可以啦。
8月13日 韭菜盒子
居家第四天，岳父给做的韭菜盒子。鸡蛋炒好，放韭菜后泼油，多放咸盐和花椒面。面用的是奇台的面，用开水烫，再包盒子。
8月14日 大盘鸡
居家第五天，栽娜卜炒的大盘鸡，岳父下的皮带面，用的是我从常营大张买的黑爪散养柴鸡，完全还原90年代乌鲁木齐大盘鸡的味道。
右上角是番茄酱和豆瓣酱，下面是特别配置的大盘鸡调料。
8月15日 烩丸子
居家第五天是我做的烩丸子，超级下饭。
8月16日 拉条子
居家第七天，还是最爱吃岳父做的浪漫。
8月17日 常营的尹记吃饼夹炸鸡和炸串
在常营的尹记吃饼夹炸鸡和炸串，除了鸡肉还夹了串鱿鱼，还是挺好吃。然后还在旁边超市拌了个凉皮。
8月19日 怀柔三渡河村巴基斯坦馆子Sultan
8月中旬北京闷热有所缓解，我们驾车去怀柔来了趟清真郊游。
晚上到达怀柔三渡河村，先在巴基斯坦馆子Sultan吃黄油馕、Raita辣酸奶、Biryani饭、Tandori烤鸡腿、牛肉Kadhi咖喱、烤虾、奶茶和薄荷柠檬汁。客观的评价来说，他们家确实存在量偏小，价格偏高的情况，不过味道确实相当好吃！胜过城里的一些巴基斯坦馆子。尤其他们家的黄油馕，刚烤出来非常喧腾，香气扑鼻。鸡腿和牛肉口感也都非常出色，奶茶尤其受到岳父和栽娜卜的肯定，奶味儿和茶香都非常浓郁。唯一不足的是他们家的虾估计是放时间长了，口感面的很。
用鲜辣子制作的Raita酸奶非常少见，辣味后劲很足，喝着非常有特色。Raita是将梵语的“rajika”和“tiktaka”组合后形成的印地语词汇，本意是“黑芥末籽”和“刺激性的”，因为在制作Raita时需要将黑芥末籽和孜然炸过后混入蔬菜碎中，然后再放进酸奶里。
晚上在饭馆里玩耍
饭馆里的葫芦藤
8月20日 怀柔三渡河村的兴源斋民族饭庄
上午在三渡河村的兴源斋民族饭庄吃烤金鳟鱼、糊饼、小葱摊柴鸡蛋、时令玉菇菜（野苋菜）和炸鲜河虾。他们家是顺义回民营的回民开的，主打金鳟鱼和虹鳟鱼，蒜瓣肉嫩得很，其他菜做的都很香，尤其小河虾受到栽娜卜的赞美。如果去慕田峪、响水湖之类的怀柔山里玩儿，推荐在这儿吃一顿。
8月20日 怀柔城区的Masala巴基斯坦餐厅
午后在怀柔城区的Masala巴基斯坦餐厅吃牛肉汉堡、芝士披萨、鹰嘴豆咖喱和西瓜刨冰。他们家和山上的Sultan是同一个老板开的，菜品也差不多。他们家的芝士披萨超级好吃，同样非常喧腾，和黄油馕的面估计是一样的。鹰嘴豆咖喱和西瓜刨冰也挺好的，可惜的是汉堡做的不行，饼没有口感，牛肉偏硬，吃着不舒服。
8月24日 密云鼓楼南大街的润阁升
下班开车前往密云城区，晚上到达密云鼓楼南大街的润阁升，今年刚刚重装的环境很好。点了开包豆腐和红蒸牛肉，开包豆腐是把豆腐蒸一下然后拌各种小料，加上韭菜花还真有味儿！红蒸牛肉口感很好，应该属于回民八大碗之一吧，就是栽娜卜和岳父都说有点儿咸。这几天要天天体会京郊传统菜的咸口儿了哈哈。
8月25日 密云南更大街的常顺斋
早上在密云南更大街的常顺斋吃老汤羊杂、牛肉元宝汤和现炸的肉烧饼。羊杂味道很好，就是岳父和栽娜卜仍然适应不了京郊传统菜的咸口儿。烧饼炸的酥脆，芝麻香全出来了。元宝汤薄皮大馅儿也很好吃。
8月25日 密云清真寺门口
在密云清真寺门口的广聚斋买了萝卜馅儿的馅儿饽饽，在东方真顺糕点店买板栗、五仁和黑芝麻馅儿的老式月饼，都很好吃。密云这边的清真招牌大多使用的波斯蓝，已经和关外一致了。
8月25日 密云穆家峪富华蒸兴民俗饭庄
在穆家峪的富华蒸兴民俗饭庄吃牛肉饼、砂锅牛肉、拌羊肝和炒倭瓜。第一次吃密云的农家乐没有经验，一下就点多了哈哈。酥皮的牛肉饼很好吃！拌羊肝也很有味儿，就是牛肉用的是筋头巴脑有点肥，要是瘦点儿就更好了。
他们家老板挺热情的，一看栽娜卜怀孕了，赶紧把我们让进里屋清净的地方吃饭。
