2021年秋天的北京清真日记（中篇）
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“2021年秋天的北京清真日记（中篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
2021年秋天的北京清真日记（中篇）（中篇）
9月26日 红庙刘记门钉
下班在红庙刘记门钉吃炸酱面配大串，这是我的经典搭配，刚发现刘老板还是高级中医特色调理师。
9月28日 突尼斯馆子La Medina
看完电影去了亮马河南路的突尼斯馆子La Medina，他们家就是去年开了又关了的突尼斯馆子梅萨，去年梅萨开的地址太偏了客流量不行，今年换的这个地方就在使馆区核心，离另一家黎巴嫩馆子Al Ameen很近。我们一进去就看到了之前在梅萨吃的时候见过的突尼斯大厨，大厨特别和蔼可亲，有对北非美食感兴趣的朋友可以找他聊聊。
Medina在阿拉伯语中是“城市”的意思，北非的Medina一般指的是建有城墙和许多狭窄如迷宫一般的小巷的老城区。突尼斯首都突尼斯城的Medina老城区在1979年被列入联合国世界文化遗产名录，是最有名的Medina老城之一，里面有包括宫殿、清真寺、陵墓、经学院和喷泉在内的700座历史建筑。
我们点了北非豆汤Harira、金枪鱼馅饼Brik、塔吉锅Tajine库斯库斯Couscous配鸡肉和北非腊肠Merguez、扒时蔬和阿拉伯薄荷茶，他们家塔吉锅配的料汁太好吃了，浇在库斯库斯上根本吃不够。
Harira豆汤是马格里布地区（阿尔及利亚、利比亚、毛里塔尼亚、摩洛哥和突尼斯）的经典开胃汤，斋月开斋的时候做的最多。每个地区Harira的做法不一样，我们吃的版本放了番茄、扁豆、鹰嘴豆、羊肉和各种香料。
Brik馅饼是一道北非柏柏尔菜，后来也由突尼斯犹太人带到了以色列。馅儿里面一般会放鸡蛋、金枪鱼、哈里萨辣酱（Harissa）和欧芹等，然后包在叫做Malsouka或Warka的脆皮面上油炸。
塔吉锅Tajine是北非柏柏尔特色菜，曾经出现在9世纪的名著《一千零一夜》中。现在的塔吉锅用陶制作，有时会上釉，底部是圆形平底，顶部是圆锥或圆顶，这种设计可以使得蒸发后的水汽回到底部，并且可以从盖子的孔中加水。
库斯库斯Couscous是柏柏尔菜的主食，是用粗面粉揉搓成小米大小的颗粒，然后再晒干。库斯库斯最早见于11-13世纪的北非，13世纪安达卢西亚著名学者、美食家伊本·拉赞·图伊比（Ibn Razin al-Tuyibi）在他的著作《安达卢西亚食谱》中最早记录了库斯库斯的做法。
北非腊肠Merguez用羊肉和牛肉制作，混有小茴香、哈里萨辣酱、辣椒和其他各种香料，一般会烤着吃。Merguez腊肠最早见于12世纪的安达卢西亚，也就是阿拉伯人统治下的西班牙南部，后来传遍整个北非。
9月30日 许一碗烩面
晚上去了西南三环万柳桥的许一碗烩面，点了一盆红汤羊棒骨，一碗烩面，拼了一盘凉菜。烩面里有海带、豆皮、鹌鹑蛋，汤很好喝。他们家就是位置有点偏。
10月9日 十里河白钻
晚上在十里河白钻吃贵肉浪漫、羊腿抓饭、鸽子汤、烤肉、烤羊肺管、木耳炒鸡蛋，非常美好的晚餐。然后又去了大柳树东鹏夜市，不过因为下雨摆摊的人不多。
10月12日 自制拌面
自制超大份蘑菇肉浪漫，攒劲的很。
10月13日 古尔邦羔羊
下班炖个羊肉，今年的古尔邦羔羊终于吃了大半了。
10月15日 下坡圣会
下坡圣会，羊肉麦仁肉粥和油香。
10月19日 常营亲顾石锅拌饭
亲顾楼下买个炸鸡，再跟亲顾吃个石锅拌饭，美得很。
10月21日 我做的一桌子，有新疆丸子汤
岳父母来北京，我给做了一桌子。在常营买的牛棒骨，炖了三个小时，放岳母提前炸好的丸子，冻豆腐、杏鲍菇、木耳、菠菜，做成一锅新疆丸子汤。清炖了冰箱里最后的古尔邦羊肉，在市场买的牛黄瓜条炒了茄子和豇豆，西红柿炒菜花，还用蒸烤一体机烤了白薯。
10月21日 北新桥聚福源
下午家里在北新桥聚福源聚餐，吃涮锅子，炙子烤肉，韭菜盒子，大家很满意。
10月24日 拉条子
晚上岳母给做的浪漫，茄子肉、笋子肉、芹菜肉，都是我爱吃的！栽娜卜和岳母一起浪漫，自己家做的就是好吃。
10月25日 房山长阳的小旺牛肉烫喝淮南牛肉汤
早上在房山长阳的小旺牛肉烫喝淮南牛肉汤吃烧饼。这是一家安徽淮南潘集回民开的夫妻店，淮南牛肉汤比较特别的是会加很多豆丝，他们家的豆丝又细口感又好，北京馆子里吃不着。牛肉汤炖的也好，我乌鲁木齐的岳父母都说很喜欢喝。
烧饼老板娘现做的，刚得的烧饼又酥又香，可以夹煎鸡蛋也可以夹炒鸡蛋，我选的是牛头肉和炒鸡蛋双夹，非常过瘾。
10月25日 窦店的同顺斋吃牛头宴
中午在窦店的同顺斋吃牛头宴，点了半只牛头和一些菜，有薄荷、曲麻菜和蒲公英什么的，有的蘸炸酱有的泼油，还点了苋菜做的菜团子，他们家是个农家院，吃完饭特别适合晒太阳！
之前在窦店工作过一年，一直就听说这边的牛头宴最有名，但是一直没吃过，这次终于吃上了。这半只牛头真的超级大，感觉十个人吃都够了，肉很嫩口感非常好，皮、肉和牛舌的味道都不一样，吃起来很丰富。不过人少或者战斗力不行的来吃牛头真的要打包一堆回家了，其实人少可以选择附近的鲟龙宴去吃鱼，不过鲟龙宴一点五十就闭餐了，我们是两点多到的窦店没赶上。
牛头宴的老板仉富钢人称仉秃子，仉是窦店这边的回民大姓，主要分布在京津冀鲁一带，源自元朝诗人仉仉沙。据说仉仉沙祖籍大食，住在元上都开平外城的回回街。
10月26日 牛街奶酪魏
中午在牛街奶酪魏吃奶酪、牛骨髓油茶、茶汤和杏仁茶，好久没来奶酪魏啦，想他们家奶酪了。
然后又去输入胡同买了两斤肉馅儿准备回家包饺子
10月26日 包饺子
岳父母临走前全家一起包饺子，拌个新疆特色的皮芽子肉馅（xuan）子，多加花椒，吃的时候再泼个辣子。多包些存起来有空再做个新疆传统酸汤饺子。
10月27日 烩丸子
岳母给炸的牛肉丸子，刚炸的丸子外酥里嫩，烩出来也是特别香。
10月30日 拉条子
媳妇儿给做的土豆丝和茄子肉浪漫，还做了个爆炒牛头肉，家常菜就吃个舒服劲儿。
10月31日 酸汤饺子
媳妇给做的乌鲁木齐沙依巴克区老回回酸汤饺子。
11月3日 东四十条桥的燕兰楼
馋手抓了，在东四十条桥（我们叫十条豁口）的燕兰楼吃了半斤手抓、一盆烩菜、一碗扁豆雀舌面、一份热冬果和一盏三炮台，吃的十分满意！手抓嫩嫩的恰到火候，扁豆面的酸汤非常适合冬天，吃完暖暖的。
11月8日 磁器口大街吃石锅烧烤
晚上陪栽娜卜逛该，在磁器口大街吃的石锅烧烤，点了羊后腿、酸菜、黑椒牛霖和一盘蔬菜，冬天太适合吃酸菜羊肉了！他们家老板长得神似王学兵，服务很热情，主动给各桌烤肉。然后我最喜欢的还是他们家的牛肉饭了！荤素搭配非常好吃！有黑椒的番茄的韩式的各种酱料。
摘要：这篇文章围绕“2021年秋天的北京清真日记（中篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
2021年秋天的北京清真日记（中篇）（中篇）
9月26日 红庙刘记门钉
下班在红庙刘记门钉吃炸酱面配大串，这是我的经典搭配，刚发现刘老板还是高级中医特色调理师。
9月28日 突尼斯馆子La Medina
看完电影去了亮马河南路的突尼斯馆子La Medina，他们家就是去年开了又关了的突尼斯馆子梅萨，去年梅萨开的地址太偏了客流量不行，今年换的这个地方就在使馆区核心，离另一家黎巴嫩馆子Al Ameen很近。我们一进去就看到了之前在梅萨吃的时候见过的突尼斯大厨，大厨特别和蔼可亲，有对北非美食感兴趣的朋友可以找他聊聊。
Medina在阿拉伯语中是“城市”的意思，北非的Medina一般指的是建有城墙和许多狭窄如迷宫一般的小巷的老城区。突尼斯首都突尼斯城的Medina老城区在1979年被列入联合国世界文化遗产名录，是最有名的Medina老城之一，里面有包括宫殿、清真寺、陵墓、经学院和喷泉在内的700座历史建筑。
我们点了北非豆汤Harira、金枪鱼馅饼Brik、塔吉锅Tajine库斯库斯Couscous配鸡肉和北非腊肠Merguez、扒时蔬和阿拉伯薄荷茶，他们家塔吉锅配的料汁太好吃了，浇在库斯库斯上根本吃不够。
Harira豆汤是马格里布地区（阿尔及利亚、利比亚、毛里塔尼亚、摩洛哥和突尼斯）的经典开胃汤，斋月开斋的时候做的最多。每个地区Harira的做法不一样，我们吃的版本放了番茄、扁豆、鹰嘴豆、羊肉和各种香料。
Brik馅饼是一道北非柏柏尔菜，后来也由突尼斯犹太人带到了以色列。馅儿里面一般会放鸡蛋、金枪鱼、哈里萨辣酱（Harissa）和欧芹等，然后包在叫做Malsouka或Warka的脆皮面上油炸。
塔吉锅Tajine是北非柏柏尔特色菜，曾经出现在9世纪的名著《一千零一夜》中。现在的塔吉锅用陶制作，有时会上釉，底部是圆形平底，顶部是圆锥或圆顶，这种设计可以使得蒸发后的水汽回到底部，并且可以从盖子的孔中加水。
库斯库斯Couscous是柏柏尔菜的主食，是用粗面粉揉搓成小米大小的颗粒，然后再晒干。库斯库斯最早见于11-13世纪的北非，13世纪安达卢西亚著名学者、美食家伊本·拉赞·图伊比（Ibn Razin al-Tuyibi）在他的著作《安达卢西亚食谱》中最早记录了库斯库斯的做法。
北非腊肠Merguez用羊肉和牛肉制作，混有小茴香、哈里萨辣酱、辣椒和其他各种香料，一般会烤着吃。Merguez腊肠最早见于12世纪的安达卢西亚，也就是阿拉伯人统治下的西班牙南部，后来传遍整个北非。
9月30日 许一碗烩面
晚上去了西南三环万柳桥的许一碗烩面，点了一盆红汤羊棒骨，一碗烩面，拼了一盘凉菜。烩面里有海带、豆皮、鹌鹑蛋，汤很好喝。他们家就是位置有点偏。
10月9日 十里河白钻
晚上在十里河白钻吃贵肉浪漫、羊腿抓饭、鸽子汤、烤肉、烤羊肺管、木耳炒鸡蛋，非常美好的晚餐。然后又去了大柳树东鹏夜市，不过因为下雨摆摊的人不多。
10月12日 自制拌面
自制超大份蘑菇肉浪漫，攒劲的很。
10月13日 古尔邦羔羊
下班炖个羊肉，今年的古尔邦羔羊终于吃了大半了。
10月15日 下坡圣会
下坡圣会，羊肉麦仁肉粥和油香。
10月19日 常营亲顾石锅拌饭
亲顾楼下买个炸鸡，再跟亲顾吃个石锅拌饭，美得很。
10月21日 我做的一桌子，有新疆丸子汤
岳父母来北京，我给做了一桌子。在常营买的牛棒骨，炖了三个小时，放岳母提前炸好的丸子，冻豆腐、杏鲍菇、木耳、菠菜，做成一锅新疆丸子汤。清炖了冰箱里最后的古尔邦羊肉，在市场买的牛黄瓜条炒了茄子和豇豆，西红柿炒菜花，还用蒸烤一体机烤了白薯。
10月21日 北新桥聚福源
下午家里在北新桥聚福源聚餐，吃涮锅子，炙子烤肉，韭菜盒子，大家很满意。
10月24日 拉条子
晚上岳母给做的浪漫，茄子肉、笋子肉、芹菜肉，都是我爱吃的！栽娜卜和岳母一起浪漫，自己家做的就是好吃。
10月25日 房山长阳的小旺牛肉烫喝淮南牛肉汤
早上在房山长阳的小旺牛肉烫喝淮南牛肉汤吃烧饼。这是一家安徽淮南潘集回民开的夫妻店，淮南牛肉汤比较特别的是会加很多豆丝，他们家的豆丝又细口感又好，北京馆子里吃不着。牛肉汤炖的也好，我乌鲁木齐的岳父母都说很喜欢喝。
烧饼老板娘现做的，刚得的烧饼又酥又香，可以夹煎鸡蛋也可以夹炒鸡蛋，我选的是牛头肉和炒鸡蛋双夹，非常过瘾。
10月25日 窦店的同顺斋吃牛头宴
中午在窦店的同顺斋吃牛头宴，点了半只牛头和一些菜，有薄荷、曲麻菜和蒲公英什么的，有的蘸炸酱有的泼油，还点了苋菜做的菜团子，他们家是个农家院，吃完饭特别适合晒太阳！
之前在窦店工作过一年，一直就听说这边的牛头宴最有名，但是一直没吃过，这次终于吃上了。这半只牛头真的超级大，感觉十个人吃都够了，肉很嫩口感非常好，皮、肉和牛舌的味道都不一样，吃起来很丰富。不过人少或者战斗力不行的来吃牛头真的要打包一堆回家了，其实人少可以选择附近的鲟龙宴去吃鱼，不过鲟龙宴一点五十就闭餐了，我们是两点多到的窦店没赶上。
牛头宴的老板仉富钢人称仉秃子，仉是窦店这边的回民大姓，主要分布在京津冀鲁一带，源自元朝诗人仉仉沙。据说仉仉沙祖籍大食，住在元上都开平外城的回回街。
10月26日 牛街奶酪魏
中午在牛街奶酪魏吃奶酪、牛骨髓油茶、茶汤和杏仁茶，好久没来奶酪魏啦，想他们家奶酪了。
然后又去输入胡同买了两斤肉馅儿准备回家包饺子
10月26日 包饺子
岳父母临走前全家一起包饺子，拌个新疆特色的皮芽子肉馅（xuan）子，多加花椒，吃的时候再泼个辣子。多包些存起来有空再做个新疆传统酸汤饺子。
10月27日 烩丸子
岳母给炸的牛肉丸子，刚炸的丸子外酥里嫩，烩出来也是特别香。
10月30日 拉条子
媳妇儿给做的土豆丝和茄子肉浪漫，还做了个爆炒牛头肉，家常菜就吃个舒服劲儿。
10月31日 酸汤饺子
媳妇给做的乌鲁木齐沙依巴克区老回回酸汤饺子。
11月3日 东四十条桥的燕兰楼
馋手抓了，在东四十条桥（我们叫十条豁口）的燕兰楼吃了半斤手抓、一盆烩菜、一碗扁豆雀舌面、一份热冬果和一盏三炮台，吃的十分满意！手抓嫩嫩的恰到火候，扁豆面的酸汤非常适合冬天，吃完暖暖的。
11月8日 磁器口大街吃石锅烧烤
晚上陪栽娜卜逛该，在磁器口大街吃的石锅烧烤，点了羊后腿、酸菜、黑椒牛霖和一盘蔬菜，冬天太适合吃酸菜羊肉了！他们家老板长得神似王学兵，服务很热情，主动给各桌烤肉。然后我最喜欢的还是他们家的牛肉饭了！荤素搭配非常好吃！有黑椒的番茄的韩式的各种酱料。
