马来西亚槟城的华人清真美食
网络转帖
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
马来西亚槟城的华人清真美食
马来西亚的槟城是一座华人、马来人和印度人共同生活的城市，在这里你可以吃到潮州人、峇峇娘惹人、华人穆斯林、印度马来Jawi Peranakan人、泰米尔穆斯林Mamak等各种族群制作的清真美食。下面我就分别介绍我在槟城吃到的华人清真美食。
1、镁华茶室
镁华茶室Bee Hwa Cafe是一家只使用清真食材的潮州裔华人清真馆子，他们家的员工既有潮州裔华人也有戴头巾的马来人，很多本地的马来人都喜欢来他们家品尝一下清真华裔美食。
我们在他们家吃了马来华人经典的炒粿条Char kway teow和白咖喱面Curry Mee。
炒粿条是槟城华人的代表性美食，类似于粤菜中的干炒牛河。虽然源自潮州老家，但经过几代人的流传形成了本土风格。槟城的炒粿条比较宽厚，主要用鱼露和酱油调味，因此颜色比较浅。另外还放虾、鱼丸、蟹棒、豆芽、韭菜、鸡蛋，因为他们家是清真的所以不放猪油和腊肠。
白咖喱面是用椰浆和咖喱做成的，略为辛辣，还放了虾、炸豆腐、鸡蛋、木耳和薄荷叶，面可以自己选，我们选了一半黄面一半米粉。
2、糕点文化坊
糕点文化坊Kuih Culture是一家经营清真娘惹糕（Nyonya Kuih）的店铺，店主是槟城华人严国兴。严国兴在1980年认识妻子后，得知妻子所在的家族是专门制作批发娘惹糕的，由于对娘惹糕的热爱，他在1984年开始学习娘惹糕制作技艺。 妻子所在家族的娘惹糕制作手艺原本是密不外传的，严国兴作为女婿得以被接纳为自己人，经过了一年的学徒终于学会了制作娘惹糕。
峇峇娘惹（Baba Nyonya）又叫土生华人（Peranakan），是15世纪以来定居在马六甲、槟城、新加坡等南洋群岛地区的华人以及和本地人通婚后的后代，其中男性叫做峇峇，女性叫做娘惹。虽然娘惹属于少数族群，但他们的娘惹糕深受马来半岛各族群的喜爱。娘惹糕最大的特色在于使用班兰叶、蝶豆花、洛神花、拉米叶（Daun Rami）等不同植物汁液为糕点上色，使得糕点具有各种色彩及花草的香味。
在我们品尝的娘惹糕里，最左边红色的是最有名的红龟（Ang Koo），是南洋华人祭拜时必备的贡品。在早期，娘惹人不直接说婴儿的性别，而是用红龟的形状表示，乌龟型的表示男孩，桃子型的表示女孩。
红龟右边黄色的是烤木薯糕（Kuih bingka ubi） ，最右边绿色的是香兰椰浆糕（Kuih Talam），最下面绿色圆形的是卡穗糕(Kuih Kosui)。
店员在蓝花糯米糕（Pullut Tai Tai）上面抹着咖椰酱（Kaya）。咖椰酱是用椰浆斑兰叶、椰糖和鸡蛋做成的。
另外我们还吃了南洋特色的煎蕊（Cendol）和红豆冰。煎蕊来自潮州，是在刨冰上加入用斑兰叶和糯米做成的粉条，再浇上椰汁、椰糖和红豆等做成的。
3、刘记餐馆
这次槟城之行最意外的收获，发现了一家华人穆斯林开的饭馆，吃到了非常好吃的南洋华人穆斯林大餐。
这家刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。
我们点了娘惹花蟹、潮州蒸石斑鱼、刘记沙煲豆腐和面线糊，都特别美味~而且在一桌菜里既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，又是清真食材，非常的文化融合了。
吃完饭我们又和老板娘聊了会儿天儿，老板娘就是本地华人穆斯林，这个以前只在新闻和论文中了解到的族群这次终于能够面对面交流了，非常的兴奋。老板娘很热情，说以后有空再来玩，而且我们得知槟城本地的华人清真寺就要动工了（我们去的时候是2019年），这样槟城也能有本地华人穆斯林的社交中心了。
餐厅里有马来西亚华人穆斯林协会（MACMA）的入会申请。MACMA成立于1994年，旨在消除马来西亚华人认为伊斯兰教就是“马来教”、华人不能信仰伊斯兰教的误解，以及促进马来穆斯林认识了解华人文化。协会致力于帮助马来西亚华人穆斯林解决各种难题，对新入教者进行辅导。协会在晚上开设有“认识伊斯兰”的免费课程，以英语和中文授课，所有人都可以来听课。
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
马来西亚槟城的华人清真美食
马来西亚的槟城是一座华人、马来人和印度人共同生活的城市，在这里你可以吃到潮州人、峇峇娘惹人、华人穆斯林、印度马来Jawi Peranakan人、泰米尔穆斯林Mamak等各种族群制作的清真美食。下面我就分别介绍我在槟城吃到的华人清真美食。
1、镁华茶室
镁华茶室Bee Hwa Cafe是一家只使用清真食材的潮州裔华人清真馆子，他们家的员工既有潮州裔华人也有戴头巾的马来人，很多本地的马来人都喜欢来他们家品尝一下清真华裔美食。
我们在他们家吃了马来华人经典的炒粿条Char kway teow和白咖喱面Curry Mee。
炒粿条是槟城华人的代表性美食，类似于粤菜中的干炒牛河。虽然源自潮州老家，但经过几代人的流传形成了本土风格。槟城的炒粿条比较宽厚，主要用鱼露和酱油调味，因此颜色比较浅。另外还放虾、鱼丸、蟹棒、豆芽、韭菜、鸡蛋，因为他们家是清真的所以不放猪油和腊肠。
白咖喱面是用椰浆和咖喱做成的，略为辛辣，还放了虾、炸豆腐、鸡蛋、木耳和薄荷叶，面可以自己选，我们选了一半黄面一半米粉。
2、糕点文化坊
糕点文化坊Kuih Culture是一家经营清真娘惹糕（Nyonya Kuih）的店铺，店主是槟城华人严国兴。严国兴在1980年认识妻子后，得知妻子所在的家族是专门制作批发娘惹糕的，由于对娘惹糕的热爱，他在1984年开始学习娘惹糕制作技艺。 妻子所在家族的娘惹糕制作手艺原本是密不外传的，严国兴作为女婿得以被接纳为自己人，经过了一年的学徒终于学会了制作娘惹糕。
峇峇娘惹（Baba Nyonya）又叫土生华人（Peranakan），是15世纪以来定居在马六甲、槟城、新加坡等南洋群岛地区的华人以及和本地人通婚后的后代，其中男性叫做峇峇，女性叫做娘惹。虽然娘惹属于少数族群，但他们的娘惹糕深受马来半岛各族群的喜爱。娘惹糕最大的特色在于使用班兰叶、蝶豆花、洛神花、拉米叶（Daun Rami）等不同植物汁液为糕点上色，使得糕点具有各种色彩及花草的香味。
在我们品尝的娘惹糕里，最左边红色的是最有名的红龟（Ang Koo），是南洋华人祭拜时必备的贡品。在早期，娘惹人不直接说婴儿的性别，而是用红龟的形状表示，乌龟型的表示男孩，桃子型的表示女孩。
红龟右边黄色的是烤木薯糕（Kuih bingka ubi） ，最右边绿色的是香兰椰浆糕（Kuih Talam），最下面绿色圆形的是卡穗糕(Kuih Kosui)。
店员在蓝花糯米糕（Pullut Tai Tai）上面抹着咖椰酱（Kaya）。咖椰酱是用椰浆斑兰叶、椰糖和鸡蛋做成的。
另外我们还吃了南洋特色的煎蕊（Cendol）和红豆冰。煎蕊来自潮州，是在刨冰上加入用斑兰叶和糯米做成的粉条，再浇上椰汁、椰糖和红豆等做成的。
3、刘记餐馆
这次槟城之行最意外的收获，发现了一家华人穆斯林开的饭馆，吃到了非常好吃的南洋华人穆斯林大餐。
这家刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。
我们点了娘惹花蟹、潮州蒸石斑鱼、刘记沙煲豆腐和面线糊，都特别美味~而且在一桌菜里既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，又是清真食材，非常的文化融合了。
吃完饭我们又和老板娘聊了会儿天儿，老板娘就是本地华人穆斯林，这个以前只在新闻和论文中了解到的族群这次终于能够面对面交流了，非常的兴奋。老板娘很热情，说以后有空再来玩，而且我们得知槟城本地的华人清真寺就要动工了（我们去的时候是2019年），这样槟城也能有本地华人穆斯林的社交中心了。
餐厅里有马来西亚华人穆斯林协会（MACMA）的入会申请。MACMA成立于1994年，旨在消除马来西亚华人认为伊斯兰教就是“马来教”、华人不能信仰伊斯兰教的误解，以及促进马来穆斯林认识了解华人文化。协会致力于帮助马来西亚华人穆斯林解决各种难题，对新入教者进行辅导。协会在晚上开设有“认识伊斯兰”的免费课程，以英语和中文授课，所有人都可以来听课。
