太原的清真古寺与清真美食
网络转帖
摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。
太原的清真古寺与清真美食
2018年9月初的周末两天我到太原逛吃，从北京坐高铁3个小时就到了。太原最吸引我的就是明代的清真寺大殿，里面的米哈拉布和敏拜尔都是原物，非常好看。另外太原的清真馆子也很多，有大饭庄也有小吃店，不管是羊汤烧麦还是牛羊炒菜都非常好吃。
下面就给大家分享一下我这次的逛吃之旅。
一、太原回民的历史
关于太原回民的历史，可以参考李兴华《太原伊斯兰教研究》一文。现在的太原老城区最早叫做唐明镇，982年（宋太平兴国七年）建城，1376年（明洪武九年）扩建后正式定型。明清以来的太原回民社区就在老城南门一带。
明朝以后，太原逐渐形成“回回十大姓”，即朵、罗（一说为马）、田、梁、李、金、萨、海、岛、邸十姓。其中金姓为明洪武年间由南京随军来到太原，田姓为明洪武年间由金华调任太原任职（一说由山东辗转内蒙归化来到太原经商而定居），朵姓为明朝由江苏真定来太原经商，马姓为明末由南京来太原服役，梁姓为明永乐年间由河南来太原任职，岛姓为明朝来太原任职，李姓为明末由河南来到太原，梁姓为明朝由南京来到太原。
此外，还有杨、丁、马三姓从西北来太原经商而定居，文、麻、乔三姓由山西省内移居太原。
清代时太原有本地回民百余户，加上由绥远来经商的回民十余户，一共五六百人。1907年正太铁路通车后，由河北来到太原的回民大量增加，30年代达到1000多人，建国初期达到5100多人。
根据记载，太原历史上曾经有四座清真寺，其中大南门外有乔姓清真寺和宁夏清真寺。乔姓清真寺的记载来自右丞《太原回教概况》，乔姓清真寺有坊民百余户，全部姓乔，阿訇也姓乔。宁夏清真寺来自《太原伊斯兰教研究》中李大均、李大宏及杨有林提供的资料，宁夏清真寺建于200年前，坊民为来往于宁夏和太原之间的“骆驼客”。这两座清真寺均在清光绪年间的洪水中连同民居一同被毁，目前均已不可考。
民国以后随着正太铁路的运营，河北回民不断移居太原，在民国年间修建了清真北寺。到民国后期清真北寺初具规模，但最终被毁。另外，民国时期太原还有两座清真女寺，分别是建于1922年的大南门街清真女寺和与清真北寺同时建成的楼儿底清真女寺。
目前，太原仅存清真寺一座，即太原清真寺。
二、太原清真寺
太原清真寺位于南门内牛肉巷。目前清真寺大殿和省心楼（邦克楼）均为明代建筑，这与太原城在明代定型，回民正式定居太原的年代一致。
目前清真寺自西向东分别是大殿、防啊火啊墙、省心楼和正门。省心楼南北各有碑亭，再往外侧是厢房。清真寺原本正门外是牛肉巷，背靠大南门街，但后来大南门街拓宽改造，清真寺的望月楼和配院的建筑被拆除，部分改建为临街铺房，正门前的牌坊被移到西便门外，朝向大南门街的西便门于是成为新的正门。
太原清真寺最重要的建筑就是大殿，上面的彩画非常精美。著名建筑学家刘致平在60年代初考察太原清真寺后在《中国伊斯兰教建筑》一书中写道：
殿未用斗拱，形制古朴，木料也很粗壮齐整，不用镶拼。梁上彩画也不用“披麻捉灰”，而是将彩画直接画在木面上。彩画枋心特长，在枋心上，用许多花朵排列成一列的很富于装饰趣味的图案，与一般清宫式彩画不同。
这种木板镶拼的米哈拉布形制非常少见。
米哈拉布上为《古兰经》第29章、30章中的部分经文。
米哈拉布北侧的敏拜尔虽然经过重绘，但本身是原物，非常难得。
大殿内的万岁牌位桌也是原物。
下图是《中国伊斯兰教》一书中著名建筑学家刘致平带领中国伊斯兰教建筑研究小组在60年代初拍摄的。
下图是《伊斯兰教建筑》一书中中国建筑工业出版社在1990到1992年间拍摄的。
我去的时候寺里的刘巴巴给我念了平安经。
大殿以东是防啊火啊墙，防啊火啊墙外可以看到曾经有一座建筑的痕迹，很可能是清真寺中常见的对厅。
防啊火啊墙外有两座碑亭。
碑上有1868年（同治七年）刻《百字圣赞》，另一面刻有1881年（光绪七年）的黄庭坚等人书法。
碑亭中间是省心楼，即邦克楼。
最东边是清真寺原来的正门。
清真寺中的匾额。
三、清真寺外
清真寺外的临街铺面是大南门街拓宽时修建的，2018年9月我去的时候因为修地铁又要拆除了。清真寺大门两侧是鲜牛羊肉铺，南边有一家常年排大队。
再往南一点有一家惠丰园饭馆，卖稍梅、羊汤、丸子汤等各种小吃。我在这儿喝了羊肉汤和烧麦，都特别的好吃。
清真寺北边是大饭馆鸿宾楼烤鸭店。这家就是清代在天津，50年代引入北京的著名清真饭馆，1981年引入太原后主打北京烤鸭。在鸿宾楼饼屋可以买到各种晋式面点和月饼，我买了提浆月饼、混糖月饼、半切和油旋。
半切
油旋
混糖月饼
提浆月饼
四、老清元
老清元的老板张玉保是太原清真老字号清和元大厨张芝洞的儿子，70年代开始跟随父亲在清和元工作。张芝洞生于1903年，建国前就在厨行，建国后进入清和元直到退休，退休后仍然继续传授技艺。我在老清元吃了醋浇羊肉配帽盒。
五、清盛元
太原最有名的清真饭馆清和元由太原回民朵家开办。道光年间清和元传到朵林凤经营，他将饭馆扩建成二层楼房，并且增加了各种炒菜。当时的羊肉都由绥远购买，以银丛散旦、羊脑羊舌、羊蹄筋、羊腰管、脊水等最为有名。
1956年，清和元与国营清真饭店公私合营，搬到了桥头街和大濮府丁字路口，2009年因大濮府拆迁建铜锣湾商城而关闭。之后清和元陆续在其他地方开了几家加盟店，但味道大为下降。
清盛元是清和元老店拆迁后原班人马新开的一家。在这儿吃了莜面栲栳栳、牛肉煎灌肠和羊肉过油肉，过油肉真的太好吃了！！
六、太原回民街
太原清真寺对面的旧城街、南海东街、韶九巷、南海街上的清真饭馆比较集中。这一片最早是旧满城的八旗营房，现在被省煤运总公司、省煤炭厅和粮食局的职工宿舍占据，是一片安静祥和的老小区。
1、聚和园清真馆
在这家吃了牛肉丸子汤
2、马家酱鸡
在这家吃了酱鸡腿和鸡爪子
3、伊清园
伊清园是太原的一家大清真馆子， 在这里吃了锅塌肉、剔尖面和花生奶露圆子。锅塌肉北京也做，不过没有他们家这么大。山西的面食种类真的很丰富，剔尖面就是用筷子把面剔到锅里，配肉卤和鸡蛋西红柿两种卤，这一碗面才五块钱。然后赞一下花生奶露，我一个人喝了一大扎，超级好喝，很适合秋天。
4、宏喜顺清真烧烤
晚上在宏喜顺吃个小烧烤，太原这十几度的凉爽天气太适合喝拌汤啦！呼噜呼噜几碗下去特暖和。
除了上面的几家外，我还有好多馆子没有吃到，以后有机会还要来太原！
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太原的清真古寺与清真美食
2018年9月初的周末两天我到太原逛吃，从北京坐高铁3个小时就到了。太原最吸引我的就是明代的清真寺大殿，里面的米哈拉布和敏拜尔都是原物，非常好看。另外太原的清真馆子也很多，有大饭庄也有小吃店，不管是羊汤烧麦还是牛羊炒菜都非常好吃。
下面就给大家分享一下我这次的逛吃之旅。
一、太原回民的历史
关于太原回民的历史，可以参考李兴华《太原伊斯兰教研究》一文。现在的太原老城区最早叫做唐明镇，982年（宋太平兴国七年）建城，1376年（明洪武九年）扩建后正式定型。明清以来的太原回民社区就在老城南门一带。
明朝以后，太原逐渐形成“回回十大姓”，即朵、罗（一说为马）、田、梁、李、金、萨、海、岛、邸十姓。其中金姓为明洪武年间由南京随军来到太原，田姓为明洪武年间由金华调任太原任职（一说由山东辗转内蒙归化来到太原经商而定居），朵姓为明朝由江苏真定来太原经商，马姓为明末由南京来太原服役，梁姓为明永乐年间由河南来太原任职，岛姓为明朝来太原任职，李姓为明末由河南来到太原，梁姓为明朝由南京来到太原。
此外，还有杨、丁、马三姓从西北来太原经商而定居，文、麻、乔三姓由山西省内移居太原。
清代时太原有本地回民百余户，加上由绥远来经商的回民十余户，一共五六百人。1907年正太铁路通车后，由河北来到太原的回民大量增加，30年代达到1000多人，建国初期达到5100多人。
根据记载，太原历史上曾经有四座清真寺，其中大南门外有乔姓清真寺和宁夏清真寺。乔姓清真寺的记载来自右丞《太原回教概况》，乔姓清真寺有坊民百余户，全部姓乔，阿訇也姓乔。宁夏清真寺来自《太原伊斯兰教研究》中李大均、李大宏及杨有林提供的资料，宁夏清真寺建于200年前，坊民为来往于宁夏和太原之间的“骆驼客”。这两座清真寺均在清光绪年间的洪水中连同民居一同被毁，目前均已不可考。
民国以后随着正太铁路的运营，河北回民不断移居太原，在民国年间修建了清真北寺。到民国后期清真北寺初具规模，但最终被毁。另外，民国时期太原还有两座清真女寺，分别是建于1922年的大南门街清真女寺和与清真北寺同时建成的楼儿底清真女寺。
目前，太原仅存清真寺一座，即太原清真寺。
二、太原清真寺
太原清真寺位于南门内牛肉巷。目前清真寺大殿和省心楼（邦克楼）均为明代建筑，这与太原城在明代定型，回民正式定居太原的年代一致。
目前清真寺自西向东分别是大殿、防啊火啊墙、省心楼和正门。省心楼南北各有碑亭，再往外侧是厢房。清真寺原本正门外是牛肉巷，背靠大南门街，但后来大南门街拓宽改造，清真寺的望月楼和配院的建筑被拆除，部分改建为临街铺房，正门前的牌坊被移到西便门外，朝向大南门街的西便门于是成为新的正门。
太原清真寺最重要的建筑就是大殿，上面的彩画非常精美。著名建筑学家刘致平在60年代初考察太原清真寺后在《中国伊斯兰教建筑》一书中写道：
殿未用斗拱，形制古朴，木料也很粗壮齐整，不用镶拼。梁上彩画也不用“披麻捉灰”，而是将彩画直接画在木面上。彩画枋心特长，在枋心上，用许多花朵排列成一列的很富于装饰趣味的图案，与一般清宫式彩画不同。
这种木板镶拼的米哈拉布形制非常少见。
米哈拉布上为《古兰经》第29章、30章中的部分经文。
米哈拉布北侧的敏拜尔虽然经过重绘，但本身是原物，非常难得。
大殿内的万岁牌位桌也是原物。
下图是《中国伊斯兰教》一书中著名建筑学家刘致平带领中国伊斯兰教建筑研究小组在60年代初拍摄的。
下图是《伊斯兰教建筑》一书中中国建筑工业出版社在1990到1992年间拍摄的。
我去的时候寺里的刘巴巴给我念了平安经。
大殿以东是防啊火啊墙，防啊火啊墙外可以看到曾经有一座建筑的痕迹，很可能是清真寺中常见的对厅。
防啊火啊墙外有两座碑亭。
碑上有1868年（同治七年）刻《百字圣赞》，另一面刻有1881年（光绪七年）的黄庭坚等人书法。
碑亭中间是省心楼，即邦克楼。
最东边是清真寺原来的正门。
清真寺中的匾额。
三、清真寺外
清真寺外的临街铺面是大南门街拓宽时修建的，2018年9月我去的时候因为修地铁又要拆除了。清真寺大门两侧是鲜牛羊肉铺，南边有一家常年排大队。
再往南一点有一家惠丰园饭馆，卖稍梅、羊汤、丸子汤等各种小吃。我在这儿喝了羊肉汤和烧麦，都特别的好吃。
清真寺北边是大饭馆鸿宾楼烤鸭店。这家就是清代在天津，50年代引入北京的著名清真饭馆，1981年引入太原后主打北京烤鸭。在鸿宾楼饼屋可以买到各种晋式面点和月饼，我买了提浆月饼、混糖月饼、半切和油旋。
半切
油旋
混糖月饼
提浆月饼
四、老清元
老清元的老板张玉保是太原清真老字号清和元大厨张芝洞的儿子，70年代开始跟随父亲在清和元工作。张芝洞生于1903年，建国前就在厨行，建国后进入清和元直到退休，退休后仍然继续传授技艺。我在老清元吃了醋浇羊肉配帽盒。
五、清盛元
太原最有名的清真饭馆清和元由太原回民朵家开办。道光年间清和元传到朵林凤经营，他将饭馆扩建成二层楼房，并且增加了各种炒菜。当时的羊肉都由绥远购买，以银丛散旦、羊脑羊舌、羊蹄筋、羊腰管、脊水等最为有名。
1956年，清和元与国营清真饭店公私合营，搬到了桥头街和大濮府丁字路口，2009年因大濮府拆迁建铜锣湾商城而关闭。之后清和元陆续在其他地方开了几家加盟店，但味道大为下降。
清盛元是清和元老店拆迁后原班人马新开的一家。在这儿吃了莜面栲栳栳、牛肉煎灌肠和羊肉过油肉，过油肉真的太好吃了！！
六、太原回民街
太原清真寺对面的旧城街、南海东街、韶九巷、南海街上的清真饭馆比较集中。这一片最早是旧满城的八旗营房，现在被省煤运总公司、省煤炭厅和粮食局的职工宿舍占据，是一片安静祥和的老小区。
1、聚和园清真馆
在这家吃了牛肉丸子汤
2、马家酱鸡
在这家吃了酱鸡腿和鸡爪子
3、伊清园
伊清园是太原的一家大清真馆子， 在这里吃了锅塌肉、剔尖面和花生奶露圆子。锅塌肉北京也做，不过没有他们家这么大。山西的面食种类真的很丰富，剔尖面就是用筷子把面剔到锅里，配肉卤和鸡蛋西红柿两种卤，这一碗面才五块钱。然后赞一下花生奶露，我一个人喝了一大扎，超级好喝，很适合秋天。
4、宏喜顺清真烧烤
晚上在宏喜顺吃个小烧烤，太原这十几度的凉爽天气太适合喝拌汤啦！呼噜呼噜几碗下去特暖和。
除了上面的几家外，我还有好多馆子没有吃到，以后有机会还要来太原！
