来成都才发现，清真美食也巴适得板！
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来成都才发现，清真美食也巴适得板！
摘要：
大家好，我是食堂君~ 这期跟着君君来到闲适安逸的天府之国-成都。作为被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号的城市，成都常年稳居中国最具幸福感城市榜单。温润舒适的气候，遍地飘香的美味，也让这里成了无数人心中“来了就不想走”的宝藏之城。
大家好，我是食堂君~
这期跟着君君来到闲适安逸的天府之国-成都。
作为被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号的城市，成都常年稳居中国最具幸福感城市榜单。温润舒适的气候，遍地飘香的美味，也让这里成了无数人心中“来了就不想走”的宝藏之城。
很多人提起成都，第一印象：麻辣。但成都的味道，远不止于此。
这座以川菜名扬天下的城市，也包容滋养着清真美食在这里发芽。自清代 “湖广填四川” 时期，陕甘一带的回民迁居入川，扎根皇城坝、金家坝等老城腹地世代聚居繁衍，慢慢形成了成熟的清真饮食圈层。
不少家喻户晓的成都老牌小吃，溯源都离不开清真饮食文化。大名鼎鼎的夫妻肺片，最早便是皇城坝回民创制的牛杂凉菜；流传百年的粉蒸牛肉，更是蜀地风味与清真烹饪技法碰撞交融出的经典成果。
(君君温馨提示：全文合计3879字，阅读预计花费10分钟）
跟着食堂君
今天给大家分享的餐厅：
川菜：①兰馨园②皇城坝牛肉馆③牛比得清真川菜
火锅：①皇城坝百年清真牛油火锅②牛不比火锅③来伊回串串
小食简餐： ①罗氏九牛一毛面馆②清真双流老妈兔头
兰馨园一家低调又隐秘的清真川菜馆，更是不少小伙伴心中公认的清真川菜TOP1。走进店内，墙壁上挂满一块块沉甸甸的奖牌，无声诉说着这家老店一路走来的荣光岁月，也见证着多年积攒下来的好口碑与人气。
图片来源大众点评
1.泡椒仔姜鲜牛肝
图片来源大众点评
店里主打各类牛肉菜品，这道牛肝做得格外出彩。牛肝处理得很嫩，完全没有腥味，搭配泡椒和仔姜大火快炒，酸辣鲜香，一口一口吃得很过瘾。
2.宫保鸡丁
图片来源大众点评
鸡丁鲜嫩紧实花生油炸的香脆，带着微微的辣，咸香适口，这道菜老少都能接受。
3.果汁牛肉
图片来源大众点评
这可是道非遗美食。牛肉裹满了芝麻，甜辣开胃。别看名字叫果汁牛肉，实际吃不出果汁的味道。肉质酥脆化渣，不用担心塞牙，当做凉菜或者小零食都很“巴适”。
4.青花椒麻麻鱼
图片来源大众点评
鱼片滑嫩，新鲜青花椒足够麻，越吃越香。偏爱麻辣口感的小伙伴，这道菜闭眼点准没错。
5.口水鸡
图片来源小红书：辣酱辣
秘制红油料汁是整道菜的精髓，香辣之中带着一丝柔和的麻味，不会过分刺激。花生碎增香，正宗巴蜀风味。
6.牛肉汤锅
图片来源小红书：哎呀嘞
汤底越煮越有味。天冷的时候喝上一碗热汤，浑身一下子就暖和起来。锅里牛肉分量很足，配上店里调配好的蘸料，香上加香。
最后温馨提醒大家：兰馨园整体口味偏辣。点菜之前一定要提前和老板沟通菜品的辣度。
兰馨园-清真川菜
伊兰麒兰馨园·川菜·清真馆(339电视塔店)
这是一家开了10多年的清真牛肉馆。它不像网红店那种精致华丽的美味。是简单踏实的家常味道。这两年网红餐饮野蛮生长，他家生意确实不如早几年红火。不过传统美食终究有人会欣赏的。
1.豆花牛柳
图片来源小红书：赵德牛nii
不来四川真不知道牛肉还有这种做法！一口下去好几种口感。最上面的馓子脆脆的，中间牛柳有嚼劲，底下的豆花滑嫩。跟水煮牛肉那种辣不一样，它的麻和辣都比较柔和，吃着很顺口。
2.蒜苗腊牛肉（回锅牛肉）
图片来源小红书：奶茶不加糖的美食日记
蒜苗、辣椒两种口味可以挑，我挑了蒜苗的。牛肉提前卤过，加入豆豉（云贵川特有的，吃不习惯的会有股怪味）咸香浓郁。 看着油汪红亮，其实只有微辣。
3.小笼粉蒸牛肉
图片来源小红书：赵德牛nii
牛肉提前腌好拌料，装在大盆里，客人点了以后才上锅现蒸。端上桌滚烫滚烫，热气带着香味扑面而来。米粉吸饱了肉油和卤香，底味是有点郫县豆瓣酱的味道，再搭配蒜汁香菜，美味就在这一口。
4.夫妻肺片
图片来源小红书：S-Antique
凉菜，是大众可以接受的辣度，麻味更重一些。 里面有牛肉、牛筋、牛肚，撒了五香花椒粉，底下垫了点芹菜提香。
5.豆腐牛脊髓
图片来源小红书：S-Antique
可以说是麻婆豆腐的升级版。加上新鲜牛脊髓，没有一点异味，豆腐和骨髓两样吃起来都是滑滑嫩嫩，麻辣入味，一口下去软烂顺口。
皇城坝牛肉馆
清真·皇城坝牛肉馆(三桂前街店)
牛比得・清真川菜是成都人气连锁品牌「牛不比清真火锅」旗下开出的川菜中餐厅。
凭借多年深耕火锅赛道积攒下的好味道与人气，品牌顺势延伸，开了这家主打家常川菜的牛比得。延续品牌一贯严苛的清真食材标准，给大家多一个吃清真川味热菜的好去处。
1.回锅牛肉
图片来源小红书：星期八开心果
店里的招牌硬菜，肥而不腻，酱香浓郁，大片牛肉和尖椒都煸得干香入味，酱香混着蒜苗鲜，是评价最高的一道菜。
2.自贡鲜椒兔
图片来源小红书：一只小白羊
青红鲜椒爆香，鲜辣过瘾，兔肉嫩得一抿就脱骨！非常下饭，爱吃辣的小伙伴一定要尝试。
3.粉蒸牛肉
图片来源大众点评
里面居然还有红薯！难怪吃着口感这么软糯。牛肉拌上米粉蒸得透透的，“耙糯香甜”四个字形容再合适不过。
4.麻婆豆腐
图片来源大众点评
简单的食材更能展示川菜的魅力，麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐嫩滑入口，芡汁勾得恰到好处，咸香入味，红油香气很足，绝佳的 “下饭神器”。
牛比得・清真川菜
清真·牛比得·地道川菜
在成都，没什么事是一顿火锅
来成都才发现，清真美食也巴适得板！
摘要：
大家好，我是食堂君~ 这期跟着君君来到闲适安逸的天府之国-成都。作为被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号的城市，成都常年稳居中国最具幸福感城市榜单。温润舒适的气候，遍地飘香的美味，也让这里成了无数人心中“来了就不想走”的宝藏之城。
大家好，我是食堂君~
这期跟着君君来到闲适安逸的天府之国-成都。
作为被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号的城市，成都常年稳居中国最具幸福感城市榜单。温润舒适的气候，遍地飘香的美味，也让这里成了无数人心中“来了就不想走”的宝藏之城。
很多人提起成都，第一印象：麻辣。但成都的味道，远不止于此。
这座以川菜名扬天下的城市，也包容滋养着清真美食在这里发芽。自清代 “湖广填四川” 时期，陕甘一带的回民迁居入川，扎根皇城坝、金家坝等老城腹地世代聚居繁衍，慢慢形成了成熟的清真饮食圈层。
不少家喻户晓的成都老牌小吃，溯源都离不开清真饮食文化。大名鼎鼎的夫妻肺片，最早便是皇城坝回民创制的牛杂凉菜；流传百年的粉蒸牛肉，更是蜀地风味与清真烹饪技法碰撞交融出的经典成果。
(君君温馨提示：全文合计3879字，阅读预计花费10分钟）
跟着食堂君
今天给大家分享的餐厅：
川菜：①兰馨园②皇城坝牛肉馆③牛比得清真川菜
火锅：①皇城坝百年清真牛油火锅②牛不比火锅③来伊回串串
小食简餐： ①罗氏九牛一毛面馆②清真双流老妈兔头
兰馨园一家低调又隐秘的清真川菜馆，更是不少小伙伴心中公认的清真川菜TOP1。走进店内，墙壁上挂满一块块沉甸甸的奖牌，无声诉说着这家老店一路走来的荣光岁月，也见证着多年积攒下来的好口碑与人气。
图片来源大众点评
1.泡椒仔姜鲜牛肝
图片来源大众点评
店里主打各类牛肉菜品，这道牛肝做得格外出彩。牛肝处理得很嫩，完全没有腥味，搭配泡椒和仔姜大火快炒，酸辣鲜香，一口一口吃得很过瘾。
2.宫保鸡丁
图片来源大众点评
鸡丁鲜嫩紧实花生油炸的香脆，带着微微的辣，咸香适口，这道菜老少都能接受。
3.果汁牛肉
图片来源大众点评
这可是道非遗美食。牛肉裹满了芝麻，甜辣开胃。别看名字叫果汁牛肉，实际吃不出果汁的味道。肉质酥脆化渣，不用担心塞牙，当做凉菜或者小零食都很“巴适”。
4.青花椒麻麻鱼
图片来源大众点评
鱼片滑嫩，新鲜青花椒足够麻，越吃越香。偏爱麻辣口感的小伙伴，这道菜闭眼点准没错。
5.口水鸡
图片来源小红书：辣酱辣
秘制红油料汁是整道菜的精髓，香辣之中带着一丝柔和的麻味，不会过分刺激。花生碎增香，正宗巴蜀风味。
6.牛肉汤锅
图片来源小红书：哎呀嘞
汤底越煮越有味。天冷的时候喝上一碗热汤，浑身一下子就暖和起来。锅里牛肉分量很足，配上店里调配好的蘸料，香上加香。
最后温馨提醒大家：兰馨园整体口味偏辣。点菜之前一定要提前和老板沟通菜品的辣度。
兰馨园-清真川菜
伊兰麒兰馨园·川菜·清真馆(339电视塔店)
这是一家开了10多年的清真牛肉馆。它不像网红店那种精致华丽的美味。是简单踏实的家常味道。这两年网红餐饮野蛮生长，他家生意确实不如早几年红火。不过传统美食终究有人会欣赏的。
1.豆花牛柳
图片来源小红书：赵德牛nii
不来四川真不知道牛肉还有这种做法！一口下去好几种口感。最上面的馓子脆脆的，中间牛柳有嚼劲，底下的豆花滑嫩。跟水煮牛肉那种辣不一样，它的麻和辣都比较柔和，吃着很顺口。
2.蒜苗腊牛肉（回锅牛肉）
图片来源小红书：奶茶不加糖的美食日记
蒜苗、辣椒两种口味可以挑，我挑了蒜苗的。牛肉提前卤过，加入豆豉（云贵川特有的，吃不习惯的会有股怪味）咸香浓郁。 看着油汪红亮，其实只有微辣。
3.小笼粉蒸牛肉
图片来源小红书：赵德牛nii
牛肉提前腌好拌料，装在大盆里，客人点了以后才上锅现蒸。端上桌滚烫滚烫，热气带着香味扑面而来。米粉吸饱了肉油和卤香，底味是有点郫县豆瓣酱的味道，再搭配蒜汁香菜，美味就在这一口。
4.夫妻肺片
图片来源小红书：S-Antique
凉菜，是大众可以接受的辣度，麻味更重一些。 里面有牛肉、牛筋、牛肚，撒了五香花椒粉，底下垫了点芹菜提香。
5.豆腐牛脊髓
图片来源小红书：S-Antique
可以说是麻婆豆腐的升级版。加上新鲜牛脊髓，没有一点异味，豆腐和骨髓两样吃起来都是滑滑嫩嫩，麻辣入味，一口下去软烂顺口。
皇城坝牛肉馆
清真·皇城坝牛肉馆(三桂前街店)
牛比得・清真川菜是成都人气连锁品牌「牛不比清真火锅」旗下开出的川菜中餐厅。
凭借多年深耕火锅赛道积攒下的好味道与人气，品牌顺势延伸，开了这家主打家常川菜的牛比得。延续品牌一贯严苛的清真食材标准，给大家多一个吃清真川味热菜的好去处。
1.回锅牛肉
图片来源小红书：星期八开心果
店里的招牌硬菜，肥而不腻，酱香浓郁，大片牛肉和尖椒都煸得干香入味，酱香混着蒜苗鲜，是评价最高的一道菜。
2.自贡鲜椒兔
图片来源小红书：一只小白羊
青红鲜椒爆香，鲜辣过瘾，兔肉嫩得一抿就脱骨！非常下饭，爱吃辣的小伙伴一定要尝试。
3.粉蒸牛肉
图片来源大众点评
里面居然还有红薯！难怪吃着口感这么软糯。牛肉拌上米粉蒸得透透的，“耙糯香甜”四个字形容再合适不过。
4.麻婆豆腐
图片来源大众点评
简单的食材更能展示川菜的魅力，麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐嫩滑入口，芡汁勾得恰到好处，咸香入味，红油香气很足，绝佳的 “下饭神器”。
牛比得・清真川菜
清真·牛比得·地道川菜
在成都，没什么事是一顿火锅
