上海浙江中路清真羊肉双雄对决：婉约贯贯吉与粗犷玛利亚清真餐厅全方位实测
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上海浙江中路清真羊肉双雄对决：婉约贯贯吉与粗犷玛利亚清真餐厅全方位实测
摘要：
深度测评上海著名清真一条街浙江中路并驾齐驱的两大清真名店——贯贯吉与玛利亚。对比手抓羊肉、风味烤串、特色羊杂汤与主食口感差异，为肉食与清真美食爱好者提供清晰打卡指引。
上海著名的清真一条街浙江中路，贯贯吉和玛利亚并驾齐驱，一婉约一粗犷，好吃得难分伯仲。大块吃肉的圣地，再添两员猛将！
贯贯吉店内空间略显逼仄，但收拾得非常清爽利落。
清真馆子就这点好，卫生干净放心，每天大量的荤腥往来，地面照样不见油渍不粘脚。
店里不卖酒，没有吆五喝六的喧闹，大家都默默低头，专心干肉。
自从吃过了手抓羊脖子，我就戒掉了羊肋条、羊腿肉这些普通部位，到店先切一斤羊脖子。
上桌就能看出来羊很大、脖子很粗，肉质却不比羔羊稍逊。筋络有嚼劲，精肉嫩到顶，一点点肥油助攻，融合出完美的口感。
因为是大羊，羊肉的肥美风味更加浓郁，只鲜不膻。
盐给得很精准，咸津津的底味吊出肉香，半点不抢戏。这就是盐与肉共舞的最佳形态。
羊脖骨中间的脊髓，筷子轻挑就能嗦出来，像河豚白子一样creamy，属于意外之喜了，小羔羊脖子可没有这种享受。
红柳羊肉相比羊脖子更紧实，肥肉更多，紧贴在红柳串上，烤出焦香。
烤羊排意外很清淡，调料仅用薄盐和辣椒，而且是只香不辣。
整个吃肉过程循序渐进，从瘦到肥，从水煮到烧烤，全程都是肉，爽！
最多配一盘凉拌菠菜，咸度低，微微酸，一点椒麻，清爽开胃，肉吃腻了过过口，很美。
和贯贯吉的清淡婉约不同，玛利亚餐厅的出品尽显粗犷豪放。
作为新疆餐厅，玛利亚不仅餐位宽裕，还可以大碗喝酒。
或者大杯痛饮配料丰富的八宝茶。
作为全国人均羊肉消耗量最高的省份，新疆对于羊肉的热爱是刻在骨子里的，对于羊肉风味的追求也最浓烈，就是说，得带点膻。
玛利亚的手抓羊脖子，充分贯彻了这种追求，极重的盐勾出极浓的肉味，每一口撕扯都能迸发出充沛的肉香，一丁点的膻味，反倒更能刺激原始的食肉欲望。
可能因为我们只点了半斤，没有像贯贯吉那样给到精选的羊脖子中段，不过羊脖颈尾段的筋筋拉拉，也别有野性的魅力。
烤羊排同样调味极重，羊油极厚，但吃起来，也极爽。
我向来信奉咸鱼淡肉的烹饪箴言，清淡的调味往往更能保留肉的原始香味。玛利亚的重盐攻击有点颠覆我的认知，羊肉的“狠劲”也许得多点盐才能彻底激发出来。
红柳烤肉、烤羊腰依旧是狂野的钠含量，羊腰子本就不多的骚气被压制得抬不起头，一分的齁，换取十分的过瘾。
照例一份安慰性质的蔬菜过口，却有意外之喜。阳光番茄的天然甜味，把嫩嫩的杭白菜渲染得美味了数倍。
现蒸的薄皮包子，要十五分钟才能上桌，强烈推荐。
务必第一时间吮吸这口汤汁，羊肉的肥美精华，烫嘴的鲜香馥郁。
烤包子同样皮薄馅满，但口感就要看运气了，都是一炉卖光再烤新的。想吃到焦脆爆汁的现烤版本，得刚好撞上出炉的时候。稳妥起见还是点蒸包子吧。
最后小结：
贯贯吉的羊肉是温柔、宁静的好吃，有塞上江南的清丽。
玛利亚的羊肉是粗犷、狂野的好吃，有大漠孤烟的壮美。
完。
上海浙江中路清真羊肉双雄对决：婉约贯贯吉与粗犷玛利亚清真餐厅全方位实测
摘要：
深度测评上海著名清真一条街浙江中路并驾齐驱的两大清真名店——贯贯吉与玛利亚。对比手抓羊肉、风味烤串、特色羊杂汤与主食口感差异，为肉食与清真美食爱好者提供清晰打卡指引。
上海著名的清真一条街浙江中路，贯贯吉和玛利亚并驾齐驱，一婉约一粗犷，好吃得难分伯仲。大块吃肉的圣地，再添两员猛将！
贯贯吉店内空间略显逼仄，但收拾得非常清爽利落。
清真馆子就这点好，卫生干净放心，每天大量的荤腥往来，地面照样不见油渍不粘脚。
店里不卖酒，没有吆五喝六的喧闹，大家都默默低头，专心干肉。
自从吃过了手抓羊脖子，我就戒掉了羊肋条、羊腿肉这些普通部位，到店先切一斤羊脖子。
上桌就能看出来羊很大、脖子很粗，肉质却不比羔羊稍逊。筋络有嚼劲，精肉嫩到顶，一点点肥油助攻，融合出完美的口感。
因为是大羊，羊肉的肥美风味更加浓郁，只鲜不膻。
盐给得很精准，咸津津的底味吊出肉香，半点不抢戏。这就是盐与肉共舞的最佳形态。
羊脖骨中间的脊髓，筷子轻挑就能嗦出来，像河豚白子一样creamy，属于意外之喜了，小羔羊脖子可没有这种享受。
红柳羊肉相比羊脖子更紧实，肥肉更多，紧贴在红柳串上，烤出焦香。
烤羊排意外很清淡，调料仅用薄盐和辣椒，而且是只香不辣。
整个吃肉过程循序渐进，从瘦到肥，从水煮到烧烤，全程都是肉，爽！
最多配一盘凉拌菠菜，咸度低，微微酸，一点椒麻，清爽开胃，肉吃腻了过过口，很美。
和贯贯吉的清淡婉约不同，玛利亚餐厅的出品尽显粗犷豪放。
作为新疆餐厅，玛利亚不仅餐位宽裕，还可以大碗喝酒。
或者大杯痛饮配料丰富的八宝茶。
作为全国人均羊肉消耗量最高的省份，新疆对于羊肉的热爱是刻在骨子里的，对于羊肉风味的追求也最浓烈，就是说，得带点膻。
玛利亚的手抓羊脖子，充分贯彻了这种追求，极重的盐勾出极浓的肉味，每一口撕扯都能迸发出充沛的肉香，一丁点的膻味，反倒更能刺激原始的食肉欲望。
可能因为我们只点了半斤，没有像贯贯吉那样给到精选的羊脖子中段，不过羊脖颈尾段的筋筋拉拉，也别有野性的魅力。
烤羊排同样调味极重，羊油极厚，但吃起来，也极爽。
我向来信奉咸鱼淡肉的烹饪箴言，清淡的调味往往更能保留肉的原始香味。玛利亚的重盐攻击有点颠覆我的认知，羊肉的“狠劲”也许得多点盐才能彻底激发出来。
红柳烤肉、烤羊腰依旧是狂野的钠含量，羊腰子本就不多的骚气被压制得抬不起头，一分的齁，换取十分的过瘾。
照例一份安慰性质的蔬菜过口，却有意外之喜。阳光番茄的天然甜味，把嫩嫩的杭白菜渲染得美味了数倍。
现蒸的薄皮包子，要十五分钟才能上桌，强烈推荐。
务必第一时间吮吸这口汤汁，羊肉的肥美精华，烫嘴的鲜香馥郁。
烤包子同样皮薄馅满，但口感就要看运气了，都是一炉卖光再烤新的。想吃到焦脆爆汁的现烤版本，得刚好撞上出炉的时候。稳妥起见还是点蒸包子吧。
最后小结：
贯贯吉的羊肉是温柔、宁静的好吃，有塞上江南的清丽。
玛利亚的羊肉是粗犷、狂野的好吃，有大漠孤烟的壮美。
完。
