实测上海街头各大清真老字号牛肉煎包金黄脆底与多汁肉馅
网络转帖
申城性价比碳水天花板：实测上海街头各大清真老字号牛肉煎包金黄脆底与多汁肉馅
摘要：
细数上海街头最具诱惑力的“国民级”清真碳水美食——牛肉煎包。全方位对比各大老字号与街头名店的油煎火候、底部焦脆酥壳厚度与牛肉内馅调味比例，为食客呈现极致的美味图集。
在上海，牛肉煎包的江湖里
每只煎包都有自己的传说
它们在油锅中翻腾
直到外皮酥脆、肉香四溢
本期推荐8家 最顶牛肉煎包小店
走进店里
空气中飘的不只是牛肉的香气
还有焦香诱惑
1....上海一心斋
2....清真小庞牛肉煎包
3....上海为民商行清真饭店
4....胡家双锅贴
5....香酥牛肉煎包·淮南牛肉汤
6....会喝牛奶的香酥饼
7....春园·四如春
8....洪长兴
5元 / 1个
说起上海的牛肉煎包，很多人第1时间会想起一心斋。没错，这家就是，“非物质文化遗产店”、“上海牛肉煎包TOP1”，以其每天4000个的销量传奇，历经64年风雨，依旧人气鼎盛。
从上海老阿姨老爷叔到被网红打卡文种草的年轻吃货，不管你是来怀旧，还是来打卡的，都不得不在一心斋的牛肉煎包前乖乖排起长队，为这只非遗美味低头。
老杨浦人的情怀
最多汁多情煎包非一心斋莫属。新鲜出锅的煎包，双面金黄，焦脆可口。咬开表皮，汤汁从缺口宣泄涌出，肉香浓、汤汁甜，融化在面皮的清香气里，想不好吃都难。尽管已是上海顶流牛肉煎包，杨浦老食客却还是说，往昔的风味还要称绝。一心斋的煎包用它的多汁和长情，记录着这座城市的变迁。
一键导航| 上海一心斋(平凉路店)
地址|大桥街道平凉路1625号（近宁国路）
营业时间| 7:00-21:00
杨浦菜场30年街坊老店
4元1大只击溃沪币系统
5元 / 1个
传闻说除了“一心斋”外，还有家必吃的杨浦牛肉煎包神级小店。制霸菜市场第一、早八档小吃顶流，一天只卖上午，1只老板秘方的牛肉煎包，在杨浦闯出名堂。到手多少让人有点惶恐，我付了4块钱就能吃这么1个大肉包？还是纯牛肉还爆汁的？
“我们这店，从菜市场有的那天就在了。最开始只卖生牛肉，后来老乡们在上海想吃家乡的包子，就开了这家包子店。”家庭式经营，老板掌勺，老板娘掌柜，早饭点都是老顾客，和老板一家子唠唠家常，很是温馨。
颜值与实力兼备的煎包届扫地僧
庞老板讲究原料的“新鲜”，选用优质的大黄牛梅子肉，从牛的屠宰时间、产地到年龄都严格筛选。搭配最传统铁锅煎烤，凭借20多年对于煎制火候及锅气的把握、控制移动锅子的时机、力度，以及油量的多少，确保每一只煎包都达到最佳风味。一口咬下，口感似乎确实比一般的牛肉煎包更质朴刚健，轻咬一口时，汁水浸润在面皮中，激发了油脂的香味，小嗦一口，汁水四溢，一秒入魂，
一键导航| 清真小庞牛肉煎包
地址| 杨浦区永吉路9号乐家福农贸市场西侧环球公司美食街内右手边
营业时间| 6:00-12:00
*牛肉煎包4元/个，买五送一，9点之前一出锅就卖完，老板不做外卖煎包，12点之后无法保证还有供应。
“上海最“牛”食堂
清真煎包，凌晨宰杀，下午秒光”
3.5元 / 1个
这家拥有三十多年历史的牛羊肉“食堂”，是隶属于上海牛羊肉公司的国营餐厅。这里每天凌晨便开始忙碌，但仅营业至下午1点。店内拥有自己的屠宰场，从宰杀到上桌只需20分钟，确保了肉质的极致新鲜。背后是大型清真冷库和屠宰场，这种条件在上海仅此一家。
人手一份的 “爆汁包“
他家的牛肉煎包，4元一个，几乎是每位到店食客的必点，经常会看到客人“批发”走一大包的场景。煎包个头很大，跟汤碗差不多，外皮金黄略带微焦，厚而有味。别看皮厚，肉馅满满，肉汁是一捏即爆。馅儿里葱香四溢，松软的发面皮，吸满了牛肉汁水的精华，每一口都是罪恶的满足。
一键导航| 上海为民商行清真饭店（南大路店）
地址| 宝山区南大路162号
营业时间| 5:00-13:00 15:30-18:30
“招牌是锅贴，
但点评上推荐牛肉煎包的人更多”
4元/1个
这家主营锅贴的小店，牛肉煎包却意外走红，被不少人推荐。起初只是一个3平米店铺，发展成为现在规模，子承父业，手艺传承30余年，始终保持着最初的原材料和配方，每一口都还是小时候的味道。
对原始制作方式的坚持
我们在等待美味出炉时，瞧见这些小家伙们在锅里经过二次发酵和蒸汽SPA后，外皮也丰满了一圈。别家煎包可能靠淀粉水来美肌，但胡家坚持原汁原味，让煎包以最原始、最传统的煎制方式变得金黄酥脆，好像在调皮地说：“我可是正统的，别拿那些加料的跟我比！”
一键导航| 胡家双锅贴
地址|静安区中山北路235-1号
营业时间|6:00-19:00
“制霸大众点评
上海牛肉煎包菜品榜”
5元 / 1个
这家位于广东路上制霸点评榜前三的牛肉煎包老店，开业至今20来年了，从1块8涨到5块，可以说是见证了通货膨胀的小跑。每天卖出的煎包能绕地球...嗯 至少能绕店三圈。店家对食材的挑剔程度也堪比选美，确保每个煎包都能吃出 “良心” 二字。
原料精选自小店对面牛羊肉一条街的上等牛腩肉，成本价很高，肥瘦相间的，吃起来肉质紧实，嚼几下就能感受到肉的弹性，很有嚼头。并且营养价值也高，老板自豪地说，吃他们家煎包长大的孩子都是1米9几的篮球队候选人～
老板介绍，来这的顾客都是一买10、20个、30个的，最远的有住青浦坐两小时地铁来买，最多的一位买了120个。我们去的当天正好碰到一位特意从浦东赶来的上海老爷叔正在“批发”煎包，以前住附近，现在拆迁了每周都会来一次。
一键导航| 香酥牛肉煎包·淮南牛肉汤（广东路店）
地址| 黄浦区广东路577号
营业时间|6:00-19:00
*店里的支付方式很全球化，外国朋友也能轻松支付。
10元/3个
这家开在高陵路桃浦路口的点心铺，是“桃浦早餐界的双打冠军”。牛奶酥饼是他家招牌，没想到牛肉煎包也卖的意外好，我们到的当天已经是上午9点多了，排队还是很长，他家酥饼和煎包要分两个队排，很多都是买完酥饼再来排队买煎包。
“我今天特地从封浜开车过来的，
反正我每个月都要来一次的“
他家的牛肉煎包，是性价比王，几乎是每位到店食客的必点，经常会看到客人“批发”走一大包的场景。煎包个头很大，外皮金黄略带微焦，厚而有味。别看皮厚，肉馅满满，肉汁是一捏即爆。馅儿里葱香四溢，松软的发面皮，吸满了牛肉汁水的精华，每一口都是罪恶的满足。
一键导航| 会喝牛奶的香酥饼
地址|普陀区桃浦路937号
营业时间| 7:00-12:00 14:30-18:00
*牛肉煎包只卖上午
4.5元 / 1个
春园，这个20多年前因旧改关店的老字号在2022年华丽回归，与另一百年老店四如春合并后重新开业。店里请回了当年的大厨，让居民们记忆中吃了几十年的馄饨和锅贴重新上了餐桌，还新推出了牛肉煎包等产品。
这款春园出品的20年未变古早煎包，携带着老字号的荣光，承袭了当年风味，很值得推荐。
老店新开，寻回了二十年前的老配方
店内常客多为年长的阿姨和爷叔，他们对20年前的老味道念念不忘。这道牛肉煎包，也是特意为老顾客研发，融合传统与现代口感，老师傅们为了适应上海人口味，反复调整馅料配比，在保留牛肉香气的同时加入少量京葱解腥气。脆脆的表皮下包裹着浓郁的牛肉汤汁，一口下去满是回香。“想了20年，再来吃这个煎包，果然还是隔米道。” 即使在工作日的下午，店内也总是满座。
一键导航| 春园·四如春（复兴公园店）
地址|黄浦区重庆南路183号
营业时间|6:30-14:00 16:30-19:00
“1981年老网红：
老牌清真百年老店的牛肉煎包”
5元 / 1个
称霸云南南路第一号的就是这家创始于1891年的“洪长兴”，在延安路转角上，这里应该承载了几代上海人从小吃到大的回忆，20多年前的家庭聚餐选择最多的就是云南路。
一栋很有民族气息的建筑，楼层之间的相隔也很有老上海的感觉，是一家实打实的清真店。店里的热气羊肉很地道，切工很好。牛肉煎包也是一大特色，选用的是纯正清真牛肉。另外他们家还提供清真糕点和熟菜窗口，也非常不错。
用的肉是正宗清真牛肉的牛肋条和牛颈肉部位
洪长兴的牛肉煎包是上海滩的老祖宗了，里面用的肉是正宗清真牛肉的牛肋条和牛颈肉部位，再拌入各种香料。皮薄肉多，咬开全是肉，细嫩且多汁，吃得出来馅儿里是加了咖喱粉提鲜的，不多不少，丰富了口感层次，也使内馅儿吃起来不那么腻。天气转凉了，最好马上出锅马上吃，这样口感最嗲。
一键导航| 洪长兴（云南南路店）
地址| 黄浦区云南南路1号
营业时间| 11:00-14:00 17:00-20:00
聊一聊
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申城性价比碳水天花板：实测上海街头各大清真老字号牛肉煎包金黄脆底与多汁肉馅
摘要：
细数上海街头最具诱惑力的“国民级”清真碳水美食——牛肉煎包。全方位对比各大老字号与街头名店的油煎火候、底部焦脆酥壳厚度与牛肉内馅调味比例，为食客呈现极致的美味图集。
在上海，牛肉煎包的江湖里
每只煎包都有自己的传说
它们在油锅中翻腾
直到外皮酥脆、肉香四溢
本期推荐8家 最顶牛肉煎包小店
走进店里
空气中飘的不只是牛肉的香气
还有焦香诱惑
1....上海一心斋
2....清真小庞牛肉煎包
3....上海为民商行清真饭店
4....胡家双锅贴
5....香酥牛肉煎包·淮南牛肉汤
6....会喝牛奶的香酥饼
7....春园·四如春
8....洪长兴
“飘香60多年的非遗牛肉煎包”
5元 / 1个
说起上海的牛肉煎包，很多人第1时间会想起一心斋。没错，这家就是，“非物质文化遗产店”、“上海牛肉煎包TOP1”，以其每天4000个的销量传奇，历经64年风雨，依旧人气鼎盛。
从上海老阿姨老爷叔到被网红打卡文种草的年轻吃货，不管你是来怀旧，还是来打卡的，都不得不在一心斋的牛肉煎包前乖乖排起长队，为这只非遗美味低头。
老杨浦人的情怀
最多汁多情煎包非一心斋莫属。新鲜出锅的煎包，双面金黄，焦脆可口。咬开表皮，汤汁从缺口宣泄涌出，肉香浓、汤汁甜，融化在面皮的清香气里，想不好吃都难。尽管已是上海顶流牛肉煎包，杨浦老食客却还是说，往昔的风味还要称绝。一心斋的煎包用它的多汁和长情，记录着这座城市的变迁。
一键导航| 上海一心斋(平凉路店)
地址|大桥街道平凉路1625号（近宁国路）
营业时间| 7:00-21:00
杨浦菜场30年街坊老店
4元1大只击溃沪币系统
5元 / 1个
传闻说除了“一心斋”外，还有家必吃的杨浦牛肉煎包神级小店。制霸菜市场第一、早八档小吃顶流，一天只卖上午，1只老板秘方的牛肉煎包，在杨浦闯出名堂。到手多少让人有点惶恐，我付了4块钱就能吃这么1个大肉包？还是纯牛肉还爆汁的？
“我们这店，从菜市场有的那天就在了。最开始只卖生牛肉，后来老乡们在上海想吃家乡的包子，就开了这家包子店。”家庭式经营，老板掌勺，老板娘掌柜，早饭点都是老顾客，和老板一家子唠唠家常，很是温馨。
颜值与实力兼备的煎包届扫地僧
庞老板讲究原料的“新鲜”，选用优质的大黄牛梅子肉，从牛的屠宰时间、产地到年龄都严格筛选。搭配最传统铁锅煎烤，凭借20多年对于煎制火候及锅气的把握、控制移动锅子的时机、力度，以及油量的多少，确保每一只煎包都达到最佳风味。一口咬下，口感似乎确实比一般的牛肉煎包更质朴刚健，轻咬一口时，汁水浸润在面皮中，激发了油脂的香味，小嗦一口，汁水四溢，一秒入魂，
一键导航| 清真小庞牛肉煎包
地址| 杨浦区永吉路9号乐家福农贸市场西侧环球公司美食街内右手边
营业时间| 6:00-12:00
*牛肉煎包4元/个，买五送一，9点之前一出锅就卖完，老板不做外卖煎包，12点之后无法保证还有供应。
“上海最“牛”食堂
清真煎包，凌晨宰杀，下午秒光”
3.5元 / 1个
这家拥有三十多年历史的牛羊肉“食堂”，是隶属于上海牛羊肉公司的国营餐厅。这里每天凌晨便开始忙碌，但仅营业至下午1点。店内拥有自己的屠宰场，从宰杀到上桌只需20分钟，确保了肉质的极致新鲜。背后是大型清真冷库和屠宰场，这种条件在上海仅此一家。
人手一份的 “爆汁包“
他家的牛肉煎包，4元一个，几乎是每位到店食客的必点，经常会看到客人“批发”走一大包的场景。煎包个头很大，跟汤碗差不多，外皮金黄略带微焦，厚而有味。别看皮厚，肉馅满满，肉汁是一捏即爆。馅儿里葱香四溢，松软的发面皮，吸满了牛肉汁水的精华，每一口都是罪恶的满足。
一键导航| 上海为民商行清真饭店（南大路店）
地址| 宝山区南大路162号
营业时间| 5:00-13:00 15:30-18:30
“招牌是锅贴，
但点评上推荐牛肉煎包的人更多”
4元/1个
这家主营锅贴的小店，牛肉煎包却意外走红，被不少人推荐。起初只是一个3平米店铺，发展成为现在规模，子承父业，手艺传承30余年，始终保持着最初的原材料和配方，每一口都还是小时候的味道。
对原始制作方式的坚持
我们在等待美味出炉时，瞧见这些小家伙们在锅里经过二次发酵和蒸汽SPA后，外皮也丰满了一圈。别家煎包可能靠淀粉水来美肌，但胡家坚持原汁原味，让煎包以最原始、最传统的煎制方式变得金黄酥脆，好像在调皮地说：“我可是正统的，别拿那些加料的跟我比！”
一键导航| 胡家双锅贴
地址|静安区中山北路235-1号
营业时间|6:00-19:00
“制霸大众点评
上海牛肉煎包菜品榜”
5元 / 1个
这家位于广东路上制霸点评榜前三的牛肉煎包老店，开业至今20来年了，从1块8涨到5块，可以说是见证了通货膨胀的小跑。每天卖出的煎包能绕地球...嗯 至少能绕店三圈。店家对食材的挑剔程度也堪比选美，确保每个煎包都能吃出 “良心” 二字。
“吃我们煎包长大的孩子都是1米9几的”
原料精选自小店对面牛羊肉一条街的上等牛腩肉，成本价很高，肥瘦相间的，吃起来肉质紧实，嚼几下就能感受到肉的弹性，很有嚼头。并且营养价值也高，老板自豪地说，吃他们家煎包长大的孩子都是1米9几的篮球队候选人～
老板介绍，来这的顾客都是一买10、20个、30个的，最远的有住青浦坐两小时地铁来买，最多的一位买了120个。我们去的当天正好碰到一位特意从浦东赶来的上海老爷叔正在“批发”煎包，以前住附近，现在拆迁了每周都会来一次。
一键导航| 香酥牛肉煎包·淮南牛肉汤（广东路店）
地址| 黄浦区广东路577号
营业时间|6:00-19:00
*店里的支付方式很全球化，外国朋友也能轻松支付。
“隐藏在桃浦的排队王”
10元/3个
这家开在高陵路桃浦路口的点心铺，是“桃浦早餐界的双打冠军”。牛奶酥饼是他家招牌，没想到牛肉煎包也卖的意外好，我们到的当天已经是上午9点多了，排队还是很长，他家酥饼和煎包要分两个队排，很多都是买完酥饼再来排队买煎包。
“我今天特地从封浜开车过来的，
反正我每个月都要来一次的“
他家的牛肉煎包，是性价比王，几乎是每位到店食客的必点，经常会看到客人“批发”走一大包的场景。煎包个头很大，外皮金黄略带微焦，厚而有味。别看皮厚，肉馅满满，肉汁是一捏即爆。馅儿里葱香四溢，松软的发面皮，吸满了牛肉汁水的精华，每一口都是罪恶的满足。
一键导航| 会喝牛奶的香酥饼
地址|普陀区桃浦路937号
营业时间| 7:00-12:00 14:30-18:00
*牛肉煎包只卖上午
“想了20年，果然还是这个味道”
4.5元 / 1个
春园，这个20多年前因旧改关店的老字号在2022年华丽回归，与另一百年老店四如春合并后重新开业。店里请回了当年的大厨，让居民们记忆中吃了几十年的馄饨和锅贴重新上了餐桌，还新推出了牛肉煎包等产品。
这款春园出品的20年未变古早煎包，携带着老字号的荣光，承袭了当年风味，很值得推荐。
老店新开，寻回了二十年前的老配方
店内常客多为年长的阿姨和爷叔，他们对20年前的老味道念念不忘。这道牛肉煎包，也是特意为老顾客研发，融合传统与现代口感，老师傅们为了适应上海人口味，反复调整馅料配比，在保留牛肉香气的同时加入少量京葱解腥气。脆脆的表皮下包裹着浓郁的牛肉汤汁，一口下去满是回香。“想了20年，再来吃这个煎包，果然还是隔米道。” 即使在工作日的下午，店内也总是满座。
一键导航| 春园·四如春（复兴公园店）
地址|黄浦区重庆南路183号
营业时间|6:30-14:00 16:30-19:00
“1981年老网红：
老牌清真百年老店的牛肉煎包”
5元 / 1个
称霸云南南路第一号的就是这家创始于1891年的“洪长兴”，在延安路转角上，这里应该承载了几代上海人从小吃到大的回忆，20多年前的家庭聚餐选择最多的就是云南路。
一栋很有民族气息的建筑，楼层之间的相隔也很有老上海的感觉，是一家实打实的清真店。店里的热气羊肉很地道，切工很好。牛肉煎包也是一大特色，选用的是纯正清真牛肉。另外他们家还提供清真糕点和熟菜窗口，也非常不错。
用的肉是正宗清真牛肉的牛肋条和牛颈肉部位
洪长兴的牛肉煎包是上海滩的老祖宗了，里面用的肉是正宗清真牛肉的牛肋条和牛颈肉部位，再拌入各种香料。皮薄肉多，咬开全是肉，细嫩且多汁，吃得出来馅儿里是加了咖喱粉提鲜的，不多不少，丰富了口感层次，也使内馅儿吃起来不那么腻。天气转凉了，最好马上出锅马上吃，这样口感最嗲。
一键导航| 洪长兴（云南南路店）
地址| 黄浦区云南南路1号
营业时间| 11:00-14:00 17:00-20:00
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你最喜欢上海的哪家牛肉煎包！
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