2022年夏天的北京清真日记（第二篇）
网络转帖
摘要：这篇文章围绕“2022年夏天的北京清真日记（第二篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
2022年夏天的北京清真日记（第二篇）（第二篇）
7月12日 印度馆子Mughal Darbar
去了红桥市场地下美食城里的印度馆子Mughal Darbar，直译过来是“莫卧儿宫廷”。中文名是“爱在咖喱”，感觉气势一下差了好多哈哈。老板是德里的穆斯林，前台小哥也是德里的，虽然不是穆斯林，但是色兰、太斯米什么的说的倍儿溜。他们家的菜确实很多都源自莫卧儿王朝。
我们吃了菠菜奶酪咖喱Palak Paneer、羊肉Roga Josh咖喱、素咖喱角Samosa、玛萨拉酸奶Masala Chach、鸡肉Biryani饭和黄油Roti饼。
Rogan josh是一种克什米尔特色咖喱，是莫卧儿王朝时期莫卧儿人夏天在克什米尔避暑时带过去的，主要使用朱草（Alkanet）和克什米尔辣椒作为调料。Rogan 来自波斯语的“Roughan酥油”，“josh”则是波斯语的“炖”。
Palak paneer是一道北印度素食咖喱，用印度白软奶酪panner（源自波斯语的“奶酪panir”）和菠菜糊糊做成，是一道经典的印度家常菜。
Samosa咖喱角源自波斯语的“sanbosag”，是13-14世纪时中亚商人带到南亚的经典街头小吃，他们家的Samosa非常大，里面是土豆泥。
Biryani同样来自波斯语，传说是莫卧儿宫廷厨师将印度辣米饭和波斯抓饭融合后形成的。
传统的Chach酸奶是用一种叫做“madhani”的工具将酸奶和水搅拌在一起做成的，再加上Masala等香料调味。Chach和我们常见的印度奶昔Lassi比较像，但Chach更稀一些，而且不加糖和果酱而是加香料。Chach在印度的沙漠地区和南印度的炎热地区消耗量非常大，人们在太阳下暴晒后经常会选择来一杯Chach补充水分。
7月14日 大柳树路艺古斋加盟的永顺炸鸡
大柳树路艺古斋加盟的永顺炸鸡，买个大鸡腿可以在店里吃，还送个饮料。
7月16日 东四北大街的陇芗茴
陇芗茴的糊饽我的爱，就是夏天吃一身汗。
7月16日 炖肉大饼
听评书听馋了，今天炖了牛腩，还在牛街买的烙饼，做了炖肉大饼写道水浒传经典名菜！
7月17日 牛街奶酪魏
牛街奶酪魏的原味奶酪和酸奶做的玉兔。
7月16日 西来顺
听完评书去西来顺吃饭，点了我最爱的酱爆鸡丁、马连良鸭子、炸烹虾和拌山野菜。每次去他们家闭点酱爆鸡丁配两碗米饭，永远吃不腻！马连良鸭子也吃了好多年，有几年他们家的鸭子有点儿肥，这两年又变成回瘦型鸭了！炸的肉嫩皮酥，骨头都能直接吃。这两年他们家的鸭子还配饼，夹着吃更香了。
给栽娜卜点的炸烹虾，他们家的还是第一次吃，感觉皮炸的有点硬，虾倒是相当嫩。
7月17日 贾三灌汤包
中午在白云路的贾三吃灌汤包，美得很~还吃了羊肉小炒和烩菜，他们家的小炒跟西安本地的比有点过咸了，下次还是吃普通泡馍吧~
贾三卖的油泼辣子、辣面子和花生米，假装去坊上了。
7月19日 古尔巴尼的羊
我们举意古尔巴尼的羊，由栽娜卜的舅舅在乌鲁木齐南山代宰，上周六已经寄来北京了。是栽娜卜的舅舅提前从伊犁、塔城的牧民手里收来的哈萨克大尾巴羊。
周六日给几位朵斯提送了羊肉，去了趟牛街，分享是古尔巴尼的重要组成部分，回赐多多。
今天炖了古尔巴尼的羊肉，真是清炖就特别香，不用任何调料，放一点盐就行。炖完羊肉的汤又放了小白菜和豆腐，有荤有素～
7月23日 马家手工水饺
中午在崇文门外新世界地下超市的马家手工水饺店吃东北大冷面和现擀现切的炸酱面，他们家是辽宁抚顺回民开的。上次去的时候他们家还不能堂食，现在已经可以直接吃了，而且还新加了各种酱肉和酱菜，有手撕茄子、酱黄瓜什么的。
7月23日 新疆大厦里新开的邦蛋儿丸子汤
新疆大厦里新开的邦蛋儿丸子汤，就在东门一进去，位置有点偏，去的人还不多。他们家主打就是丸子汤配油香，还是很正宗的，昌吉口味没的说，这丸子在一般北京馆子里吃不着，就是粉条放的有点多。媳妇给掰的油香，多么幸福。
邦蛋儿丸子汤里面还有个馕文化展示馆，对面还有个新疆特产专卖店。
7月24日 在家吃早餐
7月26日 叙利亚Baklava
之前去义乌的叙利亚糕点店拍了几张照片发了豆瓣，好多朋友慕名去买他们家的糕点。后来才知道老板Omar一直托人打听我，最近还托朋友给我寄了Baklava。衷心祝愿他们家越来越好！
7月30日 西贯市的一元饭庄
中午在西贯市的一元饭庄吃刀削面，这里还有玉米饸饹面和坝上莜面。因清代惯走西路镖，西贯市的饮食受晋语区影响，和北京其他地区的回民十分不同。来吃一碗西贯市回民的削面，也是对清代走西口文化的一次回味。
8月2日 亮涛轩雍和宫店
下班在亮涛轩雍和宫店吃河州牛肉面。之前都是在十里河吃，雍和宫店还是第一次去，在一个写字楼的地下美食城里，入口特别隐蔽。
我点了经典的干拌牛肉面加肉，栽娜卜点了蒜薹肉拌面，面条一细一粗，都特别劲道，是我个人心目中北京最好吃的拉面。
他们家除了面好吃外，教门还特好，经常去昌平伯哈智拱北干尔麦里。而且服务员小哥态度也特好，看到栽娜卜怀孕了，主动嘱咐后厨做了清淡版的拌面。
8月4日 东四北大街陇芗茴
晚上在东四北大街陇芗茴吃凉面牛筋面两掺，手抓羊肉，冰粉和杏皮茶。
8月6日 在家吃大盘鸡和手把肉
8月7日 日坛上街阿里
日坛上街阿里，抓饭、拌面、烤肉、馕包肉
8月8日 西来顺
西来顺的马连良鸭子和酱爆鸡丁。
8月8日 阿舒拉羊肉豆豆饭
教历1月10日，尊贵的阿舒拉日，是教历新年后第一个重要的日子。国内的回民今天传统上会把斋，做阿舒拉粥。今天下班后，我和栽娜卜也一起做了乌鲁木齐回民版的阿舒拉羊肉豆豆饭。
我们准备了7种豆子，先在高压锅里煮熟，然后把古尔巴尼的羊肉切成丁，炼羊油后和葱花一起炒，再放咸盐和花椒面。豆子煮熟后，放大米和糯米，再放炒好的肉丁，熬到米熟就可以了。吃的时候既有豆子的清香，又有羊肉的咸香，连着吃了两大碗都不过瘾。
其实做阿舒拉豆豆粥是为了纪念努海船，也就是诺亚方舟的靠岸。在这里转述南京净觉寺安阿訇分享的阿舒拉豆粥的由来：在阿舒拉日，努海圣人及其教生从船上下来，并在这一天封斋以感谢真主。当时，粮食几乎没了。他们中的一个人拿出一把麦子，一个人拿出一把绿豆，一个人拿出一把蚕豆。这样，等努海圣人凑够七样食物的籽种后，将其煮熟，让大家开斋。凭着真主的意欲和圣人的穆俄支则。这样一点食物从船上下来的人都吃饱了。这是洪水淹没大地后在地面上做的第一顿饭，因而，人们把它当做努海圣人的吉庆。努海圣人被称为第二人祖。
8月9日 常营赤道烧肉
在常营赤道烧肉吃照烧鸡肉定食和烧鸟串，点了和牛、牛舌和秋葵。
摘要：这篇文章围绕“2022年夏天的北京清真日记（第二篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。
2022年夏天的北京清真日记（第二篇）（第二篇）
7月12日 印度馆子Mughal Darbar
去了红桥市场地下美食城里的印度馆子Mughal Darbar，直译过来是“莫卧儿宫廷”。中文名是“爱在咖喱”，感觉气势一下差了好多哈哈。老板是德里的穆斯林，前台小哥也是德里的，虽然不是穆斯林，但是色兰、太斯米什么的说的倍儿溜。他们家的菜确实很多都源自莫卧儿王朝。
我们吃了菠菜奶酪咖喱Palak Paneer、羊肉Roga Josh咖喱、素咖喱角Samosa、玛萨拉酸奶Masala Chach、鸡肉Biryani饭和黄油Roti饼。
Rogan josh是一种克什米尔特色咖喱，是莫卧儿王朝时期莫卧儿人夏天在克什米尔避暑时带过去的，主要使用朱草（Alkanet）和克什米尔辣椒作为调料。Rogan 来自波斯语的“Roughan酥油”，“josh”则是波斯语的“炖”。
Palak paneer是一道北印度素食咖喱，用印度白软奶酪panner（源自波斯语的“奶酪panir”）和菠菜糊糊做成，是一道经典的印度家常菜。
Samosa咖喱角源自波斯语的“sanbosag”，是13-14世纪时中亚商人带到南亚的经典街头小吃，他们家的Samosa非常大，里面是土豆泥。
Biryani同样来自波斯语，传说是莫卧儿宫廷厨师将印度辣米饭和波斯抓饭融合后形成的。
传统的Chach酸奶是用一种叫做“madhani”的工具将酸奶和水搅拌在一起做成的，再加上Masala等香料调味。Chach和我们常见的印度奶昔Lassi比较像，但Chach更稀一些，而且不加糖和果酱而是加香料。Chach在印度的沙漠地区和南印度的炎热地区消耗量非常大，人们在太阳下暴晒后经常会选择来一杯Chach补充水分。
7月14日 大柳树路艺古斋加盟的永顺炸鸡
大柳树路艺古斋加盟的永顺炸鸡，买个大鸡腿可以在店里吃，还送个饮料。
7月16日 东四北大街的陇芗茴
陇芗茴的糊饽我的爱，就是夏天吃一身汗。
7月16日 炖肉大饼
听评书听馋了，今天炖了牛腩，还在牛街买的烙饼，做了炖肉大饼写道水浒传经典名菜！
7月17日 牛街奶酪魏
牛街奶酪魏的原味奶酪和酸奶做的玉兔。
7月16日 西来顺
听完评书去西来顺吃饭，点了我最爱的酱爆鸡丁、马连良鸭子、炸烹虾和拌山野菜。每次去他们家闭点酱爆鸡丁配两碗米饭，永远吃不腻！马连良鸭子也吃了好多年，有几年他们家的鸭子有点儿肥，这两年又变成回瘦型鸭了！炸的肉嫩皮酥，骨头都能直接吃。这两年他们家的鸭子还配饼，夹着吃更香了。
给栽娜卜点的炸烹虾，他们家的还是第一次吃，感觉皮炸的有点硬，虾倒是相当嫩。
7月17日 贾三灌汤包
中午在白云路的贾三吃灌汤包，美得很~还吃了羊肉小炒和烩菜，他们家的小炒跟西安本地的比有点过咸了，下次还是吃普通泡馍吧~
贾三卖的油泼辣子、辣面子和花生米，假装去坊上了。
7月19日 古尔巴尼的羊
我们举意古尔巴尼的羊，由栽娜卜的舅舅在乌鲁木齐南山代宰，上周六已经寄来北京了。是栽娜卜的舅舅提前从伊犁、塔城的牧民手里收来的哈萨克大尾巴羊。
周六日给几位朵斯提送了羊肉，去了趟牛街，分享是古尔巴尼的重要组成部分，回赐多多。
今天炖了古尔巴尼的羊肉，真是清炖就特别香，不用任何调料，放一点盐就行。炖完羊肉的汤又放了小白菜和豆腐，有荤有素～
7月23日 马家手工水饺
中午在崇文门外新世界地下超市的马家手工水饺店吃东北大冷面和现擀现切的炸酱面，他们家是辽宁抚顺回民开的。上次去的时候他们家还不能堂食，现在已经可以直接吃了，而且还新加了各种酱肉和酱菜，有手撕茄子、酱黄瓜什么的。
7月23日 新疆大厦里新开的邦蛋儿丸子汤
新疆大厦里新开的邦蛋儿丸子汤，就在东门一进去，位置有点偏，去的人还不多。他们家主打就是丸子汤配油香，还是很正宗的，昌吉口味没的说，这丸子在一般北京馆子里吃不着，就是粉条放的有点多。媳妇给掰的油香，多么幸福。
邦蛋儿丸子汤里面还有个馕文化展示馆，对面还有个新疆特产专卖店。
7月24日 在家吃早餐
7月26日 叙利亚Baklava
之前去义乌的叙利亚糕点店拍了几张照片发了豆瓣，好多朋友慕名去买他们家的糕点。后来才知道老板Omar一直托人打听我，最近还托朋友给我寄了Baklava。衷心祝愿他们家越来越好！
7月30日 西贯市的一元饭庄
中午在西贯市的一元饭庄吃刀削面，这里还有玉米饸饹面和坝上莜面。因清代惯走西路镖，西贯市的饮食受晋语区影响，和北京其他地区的回民十分不同。来吃一碗西贯市回民的削面，也是对清代走西口文化的一次回味。
8月2日 亮涛轩雍和宫店
下班在亮涛轩雍和宫店吃河州牛肉面。之前都是在十里河吃，雍和宫店还是第一次去，在一个写字楼的地下美食城里，入口特别隐蔽。
我点了经典的干拌牛肉面加肉，栽娜卜点了蒜薹肉拌面，面条一细一粗，都特别劲道，是我个人心目中北京最好吃的拉面。
他们家除了面好吃外，教门还特好，经常去昌平伯哈智拱北干尔麦里。而且服务员小哥态度也特好，看到栽娜卜怀孕了，主动嘱咐后厨做了清淡版的拌面。
8月4日 东四北大街陇芗茴
晚上在东四北大街陇芗茴吃凉面牛筋面两掺，手抓羊肉，冰粉和杏皮茶。
8月6日 在家吃大盘鸡和手把肉
8月7日 日坛上街阿里
日坛上街阿里，抓饭、拌面、烤肉、馕包肉
8月8日 西来顺
西来顺的马连良鸭子和酱爆鸡丁。
8月8日 阿舒拉羊肉豆豆饭
教历1月10日，尊贵的阿舒拉日，是教历新年后第一个重要的日子。国内的回民今天传统上会把斋，做阿舒拉粥。今天下班后，我和栽娜卜也一起做了乌鲁木齐回民版的阿舒拉羊肉豆豆饭。
我们准备了7种豆子，先在高压锅里煮熟，然后把古尔巴尼的羊肉切成丁，炼羊油后和葱花一起炒，再放咸盐和花椒面。豆子煮熟后，放大米和糯米，再放炒好的肉丁，熬到米熟就可以了。吃的时候既有豆子的清香，又有羊肉的咸香，连着吃了两大碗都不过瘾。
其实做阿舒拉豆豆粥是为了纪念努海船，也就是诺亚方舟的靠岸。在这里转述南京净觉寺安阿訇分享的阿舒拉豆粥的由来：在阿舒拉日，努海圣人及其教生从船上下来，并在这一天封斋以感谢真主。当时，粮食几乎没了。他们中的一个人拿出一把麦子，一个人拿出一把绿豆，一个人拿出一把蚕豆。这样，等努海圣人凑够七样食物的籽种后，将其煮熟，让大家开斋。凭着真主的意欲和圣人的穆俄支则。这样一点食物从船上下来的人都吃饱了。这是洪水淹没大地后在地面上做的第一顿饭，因而，人们把它当做努海圣人的吉庆。努海圣人被称为第二人祖。
8月9日 常营赤道烧肉
在常营赤道烧肉吃照烧鸡肉定食和烧鸟串，点了和牛、牛舌和秋葵。
