杭州
【美食号外】德克士羊坝头清真店正式开张：扎根杭州中山中路御街，三十周年庆典与清真炸鸡美味
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 54 次浏览 • 2026-09-29 07:56
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【美食号外】德克士羊坝头清真店正式开张：扎根杭州中山中路御街，三十周年庆典与清真炸鸡美味
摘要：
喜讯！德克士羊坝头清真店正式入驻杭州中山中路御街253号。逢德克士三十周年匠心庆典与新店开业双喜临门，带来正宗清真脆皮炸鸡与美味汉堡，为杭城回民朋友与市民再添便民美食新选择。
号外！美食号外！
号外！羊坝头号外！！
千里古街好事连连，
便民口福双喜临门！
德克士羊坝头清真店将于明天上午正式开张，扎根御街中山中路253号！
德克士三十周年匠心庆典！
杭州羊坝头清真新店开张！
双喜临门！三十载匠心，三十年真诚相伴，开张之僖，好礼多多，优惠酬宾，诚邀您加入我们一起享乐美味的大家庭！期待您的光临！
明天绚丽的鲜花，华丽的旋律与正宗的清真炸鸡搭配美味汉堡等着您 查看全部
【美食号外】德克士羊坝头清真店正式开张：扎根杭州中山中路御街，三十周年庆典与清真炸鸡美味
摘要：
喜讯！德克士羊坝头清真店正式入驻杭州中山中路御街253号。逢德克士三十周年匠心庆典与新店开业双喜临门，带来正宗清真脆皮炸鸡与美味汉堡，为杭城回民朋友与市民再添便民美食新选择。
号外！美食号外！
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千里古街好事连连，
便民口福双喜临门！
德克士羊坝头清真店将于明天上午正式开张，扎根御街中山中路253号！
德克士三十周年匠心庆典！
杭州羊坝头清真新店开张！
双喜临门！三十载匠心，三十年真诚相伴，开张之僖，好礼多多，优惠酬宾，诚邀您加入我们一起享乐美味的大家庭！期待您的光临！
明天绚丽的鲜花，华丽的旋律与正宗的清真炸鸡搭配美味汉堡等着您 查看全部
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【美食号外】德克士羊坝头清真店正式开张：扎根杭州中山中路御街，三十周年庆典与清真炸鸡美味
摘要：
喜讯！德克士羊坝头清真店正式入驻杭州中山中路御街253号。逢德克士三十周年匠心庆典与新店开业双喜临门，带来正宗清真脆皮炸鸡与美味汉堡，为杭城回民朋友与市民再添便民美食新选择。
号外！美食号外！
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杭州羊坝头清真新店开张！
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【美食号外】德克士羊坝头清真店正式开张：扎根杭州中山中路御街，三十周年庆典与清真炸鸡美味
摘要：
喜讯！德克士羊坝头清真店正式入驻杭州中山中路御街253号。逢德克士三十周年匠心庆典与新店开业双喜临门，带来正宗清真脆皮炸鸡与美味汉堡，为杭城回民朋友与市民再添便民美食新选择。
号外！美食号外！
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德克士羊坝头清真店将于明天上午正式开张，扎根御街中山中路253号！
德克士三十周年匠心庆典！
杭州羊坝头清真新店开张！
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杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖：精选新鲜食材与放心清真肉品实拍纪实
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 52 次浏览 • 2026-09-29 07:56
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杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖：精选新鲜食材与放心清真肉品实拍纪实
摘要：
实景记录杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖店。店内严选优质新鲜牛羊肉，肉质细嫩上乘，严格恪守清真屠宰与加工标准，是广大穆斯林同胞与市民选购高品质清真肉类的信赖之选。
#伊锋祥清真牛羊肉专卖，精选新鲜食材。所售牛羊肉品质上乘，口感细嫩。严格遵循清真标准，为您带来纯正美味，是您购买放心清真肉品的理想之选，畅享鲜嫩滋味，尽在伊锋祥。
【特色清真肉品与新鲜食材展示】 查看全部
杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖：精选新鲜食材与放心清真肉品实拍纪实
摘要：
实景记录杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖店。店内严选优质新鲜牛羊肉，肉质细嫩上乘，严格恪守清真屠宰与加工标准，是广大穆斯林同胞与市民选购高品质清真肉类的信赖之选。
#伊锋祥清真牛羊肉专卖，精选新鲜食材。所售牛羊肉品质上乘，口感细嫩。严格遵循清真标准，为您带来纯正美味，是您购买放心清真肉品的理想之选，畅享鲜嫩滋味，尽在伊锋祥。
【特色清真肉品与新鲜食材展示】 查看全部
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杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖：精选新鲜食材与放心清真肉品实拍纪实
摘要：
实景记录杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖店。店内严选优质新鲜牛羊肉，肉质细嫩上乘，严格恪守清真屠宰与加工标准，是广大穆斯林同胞与市民选购高品质清真肉类的信赖之选。
#伊锋祥清真牛羊肉专卖，精选新鲜食材。所售牛羊肉品质上乘，口感细嫩。严格遵循清真标准，为您带来纯正美味，是您购买放心清真肉品的理想之选，畅享鲜嫩滋味，尽在伊锋祥。
【特色清真肉品与新鲜食材展示】
杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖：精选新鲜食材与放心清真肉品实拍纪实
摘要：
实景记录杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖店。店内严选优质新鲜牛羊肉，肉质细嫩上乘，严格恪守清真屠宰与加工标准，是广大穆斯林同胞与市民选购高品质清真肉类的信赖之选。
#伊锋祥清真牛羊肉专卖，精选新鲜食材。所售牛羊肉品质上乘，口感细嫩。严格遵循清真标准，为您带来纯正美味，是您购买放心清真肉品的理想之选，畅享鲜嫩滋味，尽在伊锋祥。
【特色清真肉品与新鲜食材展示】
杭州清真餐厅必吃榜（2026精选推荐）：9家高口碑西北新疆与中东清餐汇总
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 75 次浏览 • 2026-09-29 07:56
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杭州清真餐厅必吃榜（2026精选推荐）：9家高口碑西北新疆与中东清餐汇总
摘要：
精选杭州市区及周边9家高口碑清真餐厅必吃榜单。涵盖宴兰楼湖景餐厅、有奴思铜锅涮肉、凤凰清真小吃、ARABE SKA中东料理等多元风味，人均消费清晰，方便日常探店打卡。
我们为在杭州生活/出差的朋友，整理9家常去/口碑好的清真餐厅，收藏好，打开HalaPlaza微信小程序直接导航去～
1️⃣ 宴兰楼·西北菜新疆菜(西湖音乐喷泉店)
西湖边丝路风情清真餐厅，湖景位适合团建宴请。招牌东乡手抓羊肉、葱爆牛肉、西湖醋鱼、烤包子。人均90元。
2️⃣ 品回味清真西北菜（西湖银泰店）
西湖银泰精致清真西北菜，黑金色调质感十足。招牌手抓羊肉、大盘鸡、新疆手抓饭、敦煌酿皮。羊肉空运、嫩而不膻、菜品地道、人气火爆，人均100元。
3️⃣ 有奴思·烧烤·铜锅涮肉（新天地店）
兰州27年网红清真烧烤，CCTV报道过。招牌祁连山羊肉串、椒香肉末烤吐司、麻辣羊棒骨、铜锅涮肉、甜胚子奶茶。羊肉鲜嫩、现烤爆汁、夜宵顶流，人均50元。
4️⃣ 里里羊客清真西北菜（滨江宝龙城）
滨江地道甘肃清真西北菜，东乡贡羊空运直达。招牌东乡手抓羊肉、盆盆羊肉、手撕椒麻鸡、新疆大盘鸡、兰州甜胚子。肉质奶鲜、分量扎实、西域风情浓，人均70元。
5️⃣ 戈壁滩·烤肉（临安店）
临安人气清真西域烤肉，烟火气足。招牌大漠烤羊排、羊肉串、新疆抓饭、烤馕、过油肉拌面。肉香浓郁、外焦里嫩，夜宵聚餐优选，人均60元。
6️⃣ 凤凰清真小吃
杭州老牌回民清真小吃，凤凰寺后开十年以上。招牌牛肉煎包、羊肉烧麦、牛肉粉丝汤、羊肉蒸饺、砂锅牛杂。皮薄馅足、多汁不膻、价格亲民，人均30元。
7️⃣ ARABE SKA
下沙正宗中东清真料理，异域氛围浓厚。招牌牛肉塔吉锅、阿拉伯大饼、胡姆斯酱、卡巴萨鸡肉饭、牛肉披萨。风味纯正、环境独特，小众宝藏餐厅，人均80元。
8️⃣ 西北东香楼（文三路店）
西湖区老牌新疆清真菜馆，性价比高。招牌大盘鸡、手抓饭、羊肉串、馕包肉、东乡手抓羊肉。分量感人、肉嫩入味、爆汁不膻，人均75元。
9️⃣ 燕兰人家·西北菜新疆
西湖三台山路清真丝路美食。招牌新疆大盘鸡、手抓饭、西湖醋鱼、番茄牛腩、馕包肉。菜品丰富、南北融合、肉质软烂、位置近西湖，人均80元。
打开HalaPlaza微信小程序，
一键查周边清真店、导航直达，
日常觅食、出差聚餐、探店打卡都省心～
#HalaPlaza #清真餐厅 #清真美食 #清真 #清真美食探店 #清真老字号 #HalaPlaza清真餐厅导航 #HalaPlaza清真餐厅地图 #清真餐厅地图 #清真餐厅导航 查看全部
杭州清真餐厅必吃榜（2026精选推荐）：9家高口碑西北新疆与中东清餐汇总
摘要：
精选杭州市区及周边9家高口碑清真餐厅必吃榜单。涵盖宴兰楼湖景餐厅、有奴思铜锅涮肉、凤凰清真小吃、ARABE SKA中东料理等多元风味，人均消费清晰，方便日常探店打卡。
我们为在杭州生活/出差的朋友，整理9家常去/口碑好的清真餐厅，收藏好，打开HalaPlaza微信小程序直接导航去～
1️⃣ 宴兰楼·西北菜新疆菜(西湖音乐喷泉店)
西湖边丝路风情清真餐厅，湖景位适合团建宴请。招牌东乡手抓羊肉、葱爆牛肉、西湖醋鱼、烤包子。人均90元。
2️⃣ 品回味清真西北菜（西湖银泰店）
西湖银泰精致清真西北菜，黑金色调质感十足。招牌手抓羊肉、大盘鸡、新疆手抓饭、敦煌酿皮。羊肉空运、嫩而不膻、菜品地道、人气火爆，人均100元。
3️⃣ 有奴思·烧烤·铜锅涮肉（新天地店）
兰州27年网红清真烧烤，CCTV报道过。招牌祁连山羊肉串、椒香肉末烤吐司、麻辣羊棒骨、铜锅涮肉、甜胚子奶茶。羊肉鲜嫩、现烤爆汁、夜宵顶流，人均50元。
4️⃣ 里里羊客清真西北菜（滨江宝龙城）
滨江地道甘肃清真西北菜，东乡贡羊空运直达。招牌东乡手抓羊肉、盆盆羊肉、手撕椒麻鸡、新疆大盘鸡、兰州甜胚子。肉质奶鲜、分量扎实、西域风情浓，人均70元。
5️⃣ 戈壁滩·烤肉（临安店）
临安人气清真西域烤肉，烟火气足。招牌大漠烤羊排、羊肉串、新疆抓饭、烤馕、过油肉拌面。肉香浓郁、外焦里嫩，夜宵聚餐优选，人均60元。
6️⃣ 凤凰清真小吃
杭州老牌回民清真小吃，凤凰寺后开十年以上。招牌牛肉煎包、羊肉烧麦、牛肉粉丝汤、羊肉蒸饺、砂锅牛杂。皮薄馅足、多汁不膻、价格亲民，人均30元。
7️⃣ ARABE SKA
下沙正宗中东清真料理，异域氛围浓厚。招牌牛肉塔吉锅、阿拉伯大饼、胡姆斯酱、卡巴萨鸡肉饭、牛肉披萨。风味纯正、环境独特，小众宝藏餐厅，人均80元。
8️⃣ 西北东香楼（文三路店）
西湖区老牌新疆清真菜馆，性价比高。招牌大盘鸡、手抓饭、羊肉串、馕包肉、东乡手抓羊肉。分量感人、肉嫩入味、爆汁不膻，人均75元。
9️⃣ 燕兰人家·西北菜新疆
西湖三台山路清真丝路美食。招牌新疆大盘鸡、手抓饭、西湖醋鱼、番茄牛腩、馕包肉。菜品丰富、南北融合、肉质软烂、位置近西湖，人均80元。
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杭州清真餐厅必吃榜（2026精选推荐）：9家高口碑西北新疆与中东清餐汇总
摘要：
精选杭州市区及周边9家高口碑清真餐厅必吃榜单。涵盖宴兰楼湖景餐厅、有奴思铜锅涮肉、凤凰清真小吃、ARABE SKA中东料理等多元风味，人均消费清晰，方便日常探店打卡。
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1️⃣ 宴兰楼·西北菜新疆菜(西湖音乐喷泉店)
西湖边丝路风情清真餐厅，湖景位适合团建宴请。招牌东乡手抓羊肉、葱爆牛肉、西湖醋鱼、烤包子。人均90元。
2️⃣ 品回味清真西北菜（西湖银泰店）
西湖银泰精致清真西北菜，黑金色调质感十足。招牌手抓羊肉、大盘鸡、新疆手抓饭、敦煌酿皮。羊肉空运、嫩而不膻、菜品地道、人气火爆，人均100元。
3️⃣ 有奴思·烧烤·铜锅涮肉（新天地店）
兰州27年网红清真烧烤，CCTV报道过。招牌祁连山羊肉串、椒香肉末烤吐司、麻辣羊棒骨、铜锅涮肉、甜胚子奶茶。羊肉鲜嫩、现烤爆汁、夜宵顶流，人均50元。
4️⃣ 里里羊客清真西北菜（滨江宝龙城）
滨江地道甘肃清真西北菜，东乡贡羊空运直达。招牌东乡手抓羊肉、盆盆羊肉、手撕椒麻鸡、新疆大盘鸡、兰州甜胚子。肉质奶鲜、分量扎实、西域风情浓，人均70元。
5️⃣ 戈壁滩·烤肉（临安店）
临安人气清真西域烤肉，烟火气足。招牌大漠烤羊排、羊肉串、新疆抓饭、烤馕、过油肉拌面。肉香浓郁、外焦里嫩，夜宵聚餐优选，人均60元。
6️⃣ 凤凰清真小吃
杭州老牌回民清真小吃，凤凰寺后开十年以上。招牌牛肉煎包、羊肉烧麦、牛肉粉丝汤、羊肉蒸饺、砂锅牛杂。皮薄馅足、多汁不膻、价格亲民，人均30元。
7️⃣ ARABE SKA
下沙正宗中东清真料理，异域氛围浓厚。招牌牛肉塔吉锅、阿拉伯大饼、胡姆斯酱、卡巴萨鸡肉饭、牛肉披萨。风味纯正、环境独特，小众宝藏餐厅，人均80元。
8️⃣ 西北东香楼（文三路店）
西湖区老牌新疆清真菜馆，性价比高。招牌大盘鸡、手抓饭、羊肉串、馕包肉、东乡手抓羊肉。分量感人、肉嫩入味、爆汁不膻，人均75元。
9️⃣ 燕兰人家·西北菜新疆
西湖三台山路清真丝路美食。招牌新疆大盘鸡、手抓饭、西湖醋鱼、番茄牛腩、馕包肉。菜品丰富、南北融合、肉质软烂、位置近西湖，人均80元。
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杭州清真餐厅必吃榜（2026精选推荐）：9家高口碑西北新疆与中东清餐汇总
摘要：
精选杭州市区及周边9家高口碑清真餐厅必吃榜单。涵盖宴兰楼湖景餐厅、有奴思铜锅涮肉、凤凰清真小吃、ARABE SKA中东料理等多元风味，人均消费清晰，方便日常探店打卡。
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1️⃣ 宴兰楼·西北菜新疆菜(西湖音乐喷泉店)
西湖边丝路风情清真餐厅，湖景位适合团建宴请。招牌东乡手抓羊肉、葱爆牛肉、西湖醋鱼、烤包子。人均90元。
2️⃣ 品回味清真西北菜（西湖银泰店）
西湖银泰精致清真西北菜，黑金色调质感十足。招牌手抓羊肉、大盘鸡、新疆手抓饭、敦煌酿皮。羊肉空运、嫩而不膻、菜品地道、人气火爆，人均100元。
3️⃣ 有奴思·烧烤·铜锅涮肉（新天地店）
兰州27年网红清真烧烤，CCTV报道过。招牌祁连山羊肉串、椒香肉末烤吐司、麻辣羊棒骨、铜锅涮肉、甜胚子奶茶。羊肉鲜嫩、现烤爆汁、夜宵顶流，人均50元。
4️⃣ 里里羊客清真西北菜（滨江宝龙城）
滨江地道甘肃清真西北菜，东乡贡羊空运直达。招牌东乡手抓羊肉、盆盆羊肉、手撕椒麻鸡、新疆大盘鸡、兰州甜胚子。肉质奶鲜、分量扎实、西域风情浓，人均70元。
5️⃣ 戈壁滩·烤肉（临安店）
临安人气清真西域烤肉，烟火气足。招牌大漠烤羊排、羊肉串、新疆抓饭、烤馕、过油肉拌面。肉香浓郁、外焦里嫩，夜宵聚餐优选，人均60元。
6️⃣ 凤凰清真小吃
杭州老牌回民清真小吃，凤凰寺后开十年以上。招牌牛肉煎包、羊肉烧麦、牛肉粉丝汤、羊肉蒸饺、砂锅牛杂。皮薄馅足、多汁不膻、价格亲民，人均30元。
7️⃣ ARABE SKA
下沙正宗中东清真料理，异域氛围浓厚。招牌牛肉塔吉锅、阿拉伯大饼、胡姆斯酱、卡巴萨鸡肉饭、牛肉披萨。风味纯正、环境独特，小众宝藏餐厅，人均80元。
8️⃣ 西北东香楼（文三路店）
西湖区老牌新疆清真菜馆，性价比高。招牌大盘鸡、手抓饭、羊肉串、馕包肉、东乡手抓羊肉。分量感人、肉嫩入味、爆汁不膻，人均75元。
9️⃣ 燕兰人家·西北菜新疆
西湖三台山路清真丝路美食。招牌新疆大盘鸡、手抓饭、西湖醋鱼、番茄牛腩、馕包肉。菜品丰富、南北融合、肉质软烂、位置近西湖，人均80元。
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杭州清真美食推荐指南（2026最新精选榜单）：老字号与地道特色清餐全攻略
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 70 次浏览 • 2026-09-29 07:56
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杭州清真美食推荐指南（2026最新精选榜单）：老字号与地道特色清餐全攻略
摘要：
2026年度杭州清真餐饮精品指南，收录东伊顺、品回味、马氏脉舟、佟爷老北京炙子烤肉、疆里疆外等实力清餐。包含详细菜品推荐、环境特色与用餐指引，一键解决在杭清真寻味需求。
东伊顺（高银街店）——老字号清真馆子
主打清真版杭帮菜与炒菜融合。推荐他家的葱油饼和玉米饼，刚出锅超级香脆；正餐必点腰果西芹和水煮牛肉，非常下饭，还能吃到偏家常口味的西湖醋鱼、龙井虾仁，适合小聚。接待旅游团较多。
#本地特色 #禁烟酒
品回味清真西北菜（西湖景区银泰店）
杭州清真西北菜里确实是“标杆级”的存在，以西北融合菜为主，杭州上海均有店面，多家连锁（这里推荐的是总店），装修充满异域风情，服务员穿民族服饰，体验感很好，很适合聚餐或招待客人。从西北来旅游的话也可以点些其他菜品。
#有包厢 #禁烟酒
马氏脉舟东北清真菜（文一路店）
比较少见的清真东北菜，在古翠路。鸡肉锅包肉酥脆正宗，地三鲜粘糊量大，地锅鸡的饼很香，整体分量极大，两个人点两个菜就够吃。量大实在，位置也比较好找。
#有包厢
更多特色选择
佟爷·老北京炙子烤肉·烤鸭北京菜（杭州首店）
目前杭州有两家店，他家菜品环境都做得很好基本不会踩坑，喜欢北京菜的可以首选。
豫粮顺胡辣汤（杭州总店）
杭州的清真河南早餐品牌，目前杭州开设有三家店，可以作为早餐感受一下，店铺较小，比方中山更有锅气些，都好吃。
疆里疆外抓饭（龙湖杭州西溪天街店）
杭州数一数二的抓饭店，饭点要排队，抓饭爱好者必冲。
Lale莱拉土耳其餐厅（湖滨西湖店）
离西湖最近的清餐之一，菜品和装修都不错，接待朋友方便。
过去，大家可能在小红书刷到一家店、在点评收藏一家，又在群聊里保存几张截图。可真正到了陌生城市想找一顿饭时，却要重新搜索：店名记不清、地址不好找、不知道是否还在营业，也很难快速确认招牌菜和附近还有哪些选择。
现在，你可以在伊哈比比按城市查找并一键收藏这些餐厅，还能看到当地生活伙伴的真实分享和回复。我们希望把分散的信息整理成一个长期更新、随时可用的清真美食入口——让需要的人找得到，让清餐好店留得下来，也走得出去。 查看全部
杭州清真美食推荐指南（2026最新精选榜单）：老字号与地道特色清餐全攻略
摘要：
2026年度杭州清真餐饮精品指南，收录东伊顺、品回味、马氏脉舟、佟爷老北京炙子烤肉、疆里疆外等实力清餐。包含详细菜品推荐、环境特色与用餐指引，一键解决在杭清真寻味需求。
东伊顺（高银街店）——老字号清真馆子
主打清真版杭帮菜与炒菜融合。推荐他家的葱油饼和玉米饼，刚出锅超级香脆；正餐必点腰果西芹和水煮牛肉，非常下饭，还能吃到偏家常口味的西湖醋鱼、龙井虾仁，适合小聚。接待旅游团较多。
#本地特色 #禁烟酒
品回味清真西北菜（西湖景区银泰店）
杭州清真西北菜里确实是“标杆级”的存在，以西北融合菜为主，杭州上海均有店面，多家连锁（这里推荐的是总店），装修充满异域风情，服务员穿民族服饰，体验感很好，很适合聚餐或招待客人。从西北来旅游的话也可以点些其他菜品。
#有包厢 #禁烟酒
马氏脉舟东北清真菜（文一路店）
比较少见的清真东北菜，在古翠路。鸡肉锅包肉酥脆正宗，地三鲜粘糊量大，地锅鸡的饼很香，整体分量极大，两个人点两个菜就够吃。量大实在，位置也比较好找。
#有包厢
更多特色选择
佟爷·老北京炙子烤肉·烤鸭北京菜（杭州首店）
目前杭州有两家店，他家菜品环境都做得很好基本不会踩坑，喜欢北京菜的可以首选。
豫粮顺胡辣汤（杭州总店）
杭州的清真河南早餐品牌，目前杭州开设有三家店，可以作为早餐感受一下，店铺较小，比方中山更有锅气些，都好吃。
疆里疆外抓饭（龙湖杭州西溪天街店）
杭州数一数二的抓饭店，饭点要排队，抓饭爱好者必冲。
Lale莱拉土耳其餐厅（湖滨西湖店）
离西湖最近的清餐之一，菜品和装修都不错，接待朋友方便。
过去，大家可能在小红书刷到一家店、在点评收藏一家，又在群聊里保存几张截图。可真正到了陌生城市想找一顿饭时，却要重新搜索：店名记不清、地址不好找、不知道是否还在营业，也很难快速确认招牌菜和附近还有哪些选择。
现在，你可以在伊哈比比按城市查找并一键收藏这些餐厅，还能看到当地生活伙伴的真实分享和回复。我们希望把分散的信息整理成一个长期更新、随时可用的清真美食入口——让需要的人找得到，让清餐好店留得下来，也走得出去。 查看全部
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杭州清真美食推荐指南（2026最新精选榜单）：老字号与地道特色清餐全攻略
摘要：
2026年度杭州清真餐饮精品指南，收录东伊顺、品回味、马氏脉舟、佟爷老北京炙子烤肉、疆里疆外等实力清餐。包含详细菜品推荐、环境特色与用餐指引，一键解决在杭清真寻味需求。
东伊顺（高银街店）——老字号清真馆子
主打清真版杭帮菜与炒菜融合。推荐他家的葱油饼和玉米饼，刚出锅超级香脆；正餐必点腰果西芹和水煮牛肉，非常下饭，还能吃到偏家常口味的西湖醋鱼、龙井虾仁，适合小聚。接待旅游团较多。
#本地特色 #禁烟酒
品回味清真西北菜（西湖景区银泰店）
杭州清真西北菜里确实是“标杆级”的存在，以西北融合菜为主，杭州上海均有店面，多家连锁（这里推荐的是总店），装修充满异域风情，服务员穿民族服饰，体验感很好，很适合聚餐或招待客人。从西北来旅游的话也可以点些其他菜品。
#有包厢 #禁烟酒
马氏脉舟东北清真菜（文一路店）
比较少见的清真东北菜，在古翠路。鸡肉锅包肉酥脆正宗，地三鲜粘糊量大，地锅鸡的饼很香，整体分量极大，两个人点两个菜就够吃。量大实在，位置也比较好找。
#有包厢
更多特色选择
佟爷·老北京炙子烤肉·烤鸭北京菜（杭州首店）
目前杭州有两家店，他家菜品环境都做得很好基本不会踩坑，喜欢北京菜的可以首选。
豫粮顺胡辣汤（杭州总店）
杭州的清真河南早餐品牌，目前杭州开设有三家店，可以作为早餐感受一下，店铺较小，比方中山更有锅气些，都好吃。
疆里疆外抓饭（龙湖杭州西溪天街店）
杭州数一数二的抓饭店，饭点要排队，抓饭爱好者必冲。
Lale莱拉土耳其餐厅（湖滨西湖店）
离西湖最近的清餐之一，菜品和装修都不错，接待朋友方便。
过去，大家可能在小红书刷到一家店、在点评收藏一家，又在群聊里保存几张截图。可真正到了陌生城市想找一顿饭时，却要重新搜索：店名记不清、地址不好找、不知道是否还在营业，也很难快速确认招牌菜和附近还有哪些选择。
现在，你可以在伊哈比比按城市查找并一键收藏这些餐厅，还能看到当地生活伙伴的真实分享和回复。我们希望把分散的信息整理成一个长期更新、随时可用的清真美食入口——让需要的人找得到，让清餐好店留得下来，也走得出去。
杭州清真美食推荐指南（2026最新精选榜单）：老字号与地道特色清餐全攻略
摘要：
2026年度杭州清真餐饮精品指南，收录东伊顺、品回味、马氏脉舟、佟爷老北京炙子烤肉、疆里疆外等实力清餐。包含详细菜品推荐、环境特色与用餐指引，一键解决在杭清真寻味需求。
东伊顺（高银街店）——老字号清真馆子
主打清真版杭帮菜与炒菜融合。推荐他家的葱油饼和玉米饼，刚出锅超级香脆；正餐必点腰果西芹和水煮牛肉，非常下饭，还能吃到偏家常口味的西湖醋鱼、龙井虾仁，适合小聚。接待旅游团较多。
#本地特色 #禁烟酒
品回味清真西北菜（西湖景区银泰店）
杭州清真西北菜里确实是“标杆级”的存在，以西北融合菜为主，杭州上海均有店面，多家连锁（这里推荐的是总店），装修充满异域风情，服务员穿民族服饰，体验感很好，很适合聚餐或招待客人。从西北来旅游的话也可以点些其他菜品。
#有包厢 #禁烟酒
马氏脉舟东北清真菜（文一路店）
比较少见的清真东北菜，在古翠路。鸡肉锅包肉酥脆正宗，地三鲜粘糊量大，地锅鸡的饼很香，整体分量极大，两个人点两个菜就够吃。量大实在，位置也比较好找。
#有包厢
更多特色选择
佟爷·老北京炙子烤肉·烤鸭北京菜（杭州首店）
目前杭州有两家店，他家菜品环境都做得很好基本不会踩坑，喜欢北京菜的可以首选。
豫粮顺胡辣汤（杭州总店）
杭州的清真河南早餐品牌，目前杭州开设有三家店，可以作为早餐感受一下，店铺较小，比方中山更有锅气些，都好吃。
疆里疆外抓饭（龙湖杭州西溪天街店）
杭州数一数二的抓饭店，饭点要排队，抓饭爱好者必冲。
Lale莱拉土耳其餐厅（湖滨西湖店）
离西湖最近的清餐之一，菜品和装修都不错，接待朋友方便。
过去，大家可能在小红书刷到一家店、在点评收藏一家，又在群聊里保存几张截图。可真正到了陌生城市想找一顿饭时，却要重新搜索：店名记不清、地址不好找、不知道是否还在营业，也很难快速确认招牌菜和附近还有哪些选择。
现在，你可以在伊哈比比按城市查找并一键收藏这些餐厅，还能看到当地生活伙伴的真实分享和回复。我们希望把分散的信息整理成一个长期更新、随时可用的清真美食入口——让需要的人找得到，让清餐好店留得下来，也走得出去。
杭州河坊街开了20多年的清真小馆：碳水星人欲罢不能，人均几元吃撑的宝藏平价老店
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 36 次浏览 • 2026-09-29 07:56
网络转帖
杭州河坊街开了20多年的清真小馆：碳水星人欲罢不能，人均几元吃撑的宝藏平价老店
摘要：
探访隐匿在河坊街周遭巷弄内逾20年的平价清真馆子。热腾腾的手工面点、香浓羊汤与地道牛肉炒面，量大实在价格亲民，承载着数十年如一日的街坊回忆与烟火温度。
趁着杭州最近的好天气，去河坊街周遭逛逛。一路走过高银街，大大小小的杭帮菜饭店，除了招揽食客的服务员，并没有多少游人。
唯独这家清真餐馆东伊顺，每次路过都能看到不少食客。到底是什么，吸引了如此多老杭州人。
开放式的外带窗口里，摆满了新疆特色烤馕、玉米糕、葱油饼、芝麻炝饼等，简直就是碳水爱好者的天堂。
听说人多的时候要等上三四十分钟的烤馕，不少人都是5个10个的买走，也有人站在店门口就开始掰着吃起来。
店里揉面、扎花、贴馕等每一道都有专人负责，粘上芝麻，只听“啪”的一声，馕饼就牢牢贴在馕坑里。
贴饼和从馕坑里拿起饼的速度都很快，师傅说每天一早7点多就开始忙了，到下午五六点才结束。
印象中的不少馕饼，干涩无味。可是这家的却不太一样，香脆又有韧劲。
刚出炉的馕饼还是热乎乎的，闻起来很香，入口有淡淡的咸味，还有芝麻自有的醇香。
趁热吃是软乎的，凉了以后会更清脆些。忍不住马上掰着吃，才发觉越嚼越香，难怪路过的老人都对此赞不绝口。
高庄馒头1.2元1只，荞麦馒头和玉米馒头则是1.5元。
生意很好，买馒头的人一波接着一波，原本高高摆着的一大筐子馒头，很快就见底了。
负责售卖的是一位阿姨，大家最好提前想好要买的馒头类型和数目，若是在筐前犹豫，阿姨的耐心有限，会有些不耐烦。
又大又实的馒头，大概是胜在了极高的性价比。赶早排队的大爷大妈们都是十几个二十个成袋购买。
去的不巧时，就会买不上馒头。等待羊坝头高庄馒头配送车到来后，阿姨又开始忙碌了起来……
个人尤为推荐刚出锅的玉米糕，色泽金黄，胖嘟嘟的。看上去其貌不扬，实则一口爱上。
玉米糕刚拿到手时特别松软，掰开后咬一口软软甜甜润润，有一股清香。饼子里还有葡萄干，一个3元。
但是一旦冷掉，就会变硬，口感也没有那么好了，记住一定要趁热吃。
提前煎烤好的牛肉饼，放在铁盘上，若是买了直接吃，可以加热。
掰开后，牛肉馅并不多，混杂着不少粉丝。面皮金黄松软，吃起来倒是有滋有味。
某评上杭州「葱油饼」top1的葱花油饼，5元1个，美食君自然是不能错过的。
看上去香酥多层的葱油饼，大大一张，金黄诱人，入口却是干巴且偏油腻，没有惊喜反而有些失望。
一锅一个的芝麻炝饼，个头足够大，上面撒满了芝麻。
现烤出来的饼喷喷香，切成半圆散热后，放在窗口，往来的人都愿意称上几块。
称饼的大姐并不会提醒马上会有刚出炉的饼子，所以建议买饼前瞅准时机，不然也只能冷饼加热。
身在景区，却俘获众多老杭州人芳心的东伊顺，人来人往，忙碌依旧。虽没有疫情前的长队，但相较于周边，已足够热闹。
查看全部
杭州河坊街开了20多年的清真小馆：碳水星人欲罢不能，人均几元吃撑的宝藏平价老店
摘要：
探访隐匿在河坊街周遭巷弄内逾20年的平价清真馆子。热腾腾的手工面点、香浓羊汤与地道牛肉炒面，量大实在价格亲民，承载着数十年如一日的街坊回忆与烟火温度。
趁着杭州最近的好天气，去河坊街周遭逛逛。一路走过高银街，大大小小的杭帮菜饭店，除了招揽食客的服务员，并没有多少游人。
唯独这家清真餐馆东伊顺，每次路过都能看到不少食客。到底是什么，吸引了如此多老杭州人。
开放式的外带窗口里，摆满了新疆特色烤馕、玉米糕、葱油饼、芝麻炝饼等，简直就是碳水爱好者的天堂。
听说人多的时候要等上三四十分钟的烤馕，不少人都是5个10个的买走，也有人站在店门口就开始掰着吃起来。
店里揉面、扎花、贴馕等每一道都有专人负责，粘上芝麻，只听“啪”的一声，馕饼就牢牢贴在馕坑里。
贴饼和从馕坑里拿起饼的速度都很快，师傅说每天一早7点多就开始忙了，到下午五六点才结束。
印象中的不少馕饼，干涩无味。可是这家的却不太一样，香脆又有韧劲。
刚出炉的馕饼还是热乎乎的，闻起来很香，入口有淡淡的咸味，还有芝麻自有的醇香。
趁热吃是软乎的，凉了以后会更清脆些。忍不住马上掰着吃，才发觉越嚼越香，难怪路过的老人都对此赞不绝口。
高庄馒头1.2元1只，荞麦馒头和玉米馒头则是1.5元。
生意很好，买馒头的人一波接着一波，原本高高摆着的一大筐子馒头，很快就见底了。
负责售卖的是一位阿姨，大家最好提前想好要买的馒头类型和数目，若是在筐前犹豫，阿姨的耐心有限，会有些不耐烦。
又大又实的馒头，大概是胜在了极高的性价比。赶早排队的大爷大妈们都是十几个二十个成袋购买。
去的不巧时，就会买不上馒头。等待羊坝头高庄馒头配送车到来后，阿姨又开始忙碌了起来……
个人尤为推荐刚出锅的玉米糕，色泽金黄，胖嘟嘟的。看上去其貌不扬，实则一口爱上。
玉米糕刚拿到手时特别松软，掰开后咬一口软软甜甜润润，有一股清香。饼子里还有葡萄干，一个3元。
但是一旦冷掉，就会变硬，口感也没有那么好了，记住一定要趁热吃。
提前煎烤好的牛肉饼，放在铁盘上，若是买了直接吃，可以加热。
掰开后，牛肉馅并不多，混杂着不少粉丝。面皮金黄松软，吃起来倒是有滋有味。
某评上杭州「葱油饼」top1的葱花油饼，5元1个，美食君自然是不能错过的。
看上去香酥多层的葱油饼，大大一张，金黄诱人，入口却是干巴且偏油腻，没有惊喜反而有些失望。
一锅一个的芝麻炝饼，个头足够大，上面撒满了芝麻。
现烤出来的饼喷喷香，切成半圆散热后，放在窗口，往来的人都愿意称上几块。
称饼的大姐并不会提醒马上会有刚出炉的饼子，所以建议买饼前瞅准时机，不然也只能冷饼加热。
身在景区，却俘获众多老杭州人芳心的东伊顺，人来人往，忙碌依旧。虽没有疫情前的长队，但相较于周边，已足够热闹。
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杭州河坊街开了20多年的清真小馆：碳水星人欲罢不能，人均几元吃撑的宝藏平价老店
摘要：
探访隐匿在河坊街周遭巷弄内逾20年的平价清真馆子。热腾腾的手工面点、香浓羊汤与地道牛肉炒面，量大实在价格亲民，承载着数十年如一日的街坊回忆与烟火温度。
趁着杭州最近的好天气，去河坊街周遭逛逛。一路走过高银街，大大小小的杭帮菜饭店，除了招揽食客的服务员，并没有多少游人。
唯独这家清真餐馆东伊顺，每次路过都能看到不少食客。到底是什么，吸引了如此多老杭州人。
开放式的外带窗口里，摆满了新疆特色烤馕、玉米糕、葱油饼、芝麻炝饼等，简直就是碳水爱好者的天堂。
听说人多的时候要等上三四十分钟的烤馕，不少人都是5个10个的买走，也有人站在店门口就开始掰着吃起来。
店里揉面、扎花、贴馕等每一道都有专人负责，粘上芝麻，只听“啪”的一声，馕饼就牢牢贴在馕坑里。
贴饼和从馕坑里拿起饼的速度都很快，师傅说每天一早7点多就开始忙了，到下午五六点才结束。
印象中的不少馕饼，干涩无味。可是这家的却不太一样，香脆又有韧劲。
刚出炉的馕饼还是热乎乎的，闻起来很香，入口有淡淡的咸味，还有芝麻自有的醇香。
趁热吃是软乎的，凉了以后会更清脆些。忍不住马上掰着吃，才发觉越嚼越香，难怪路过的老人都对此赞不绝口。
高庄馒头1.2元1只，荞麦馒头和玉米馒头则是1.5元。
生意很好，买馒头的人一波接着一波，原本高高摆着的一大筐子馒头，很快就见底了。
负责售卖的是一位阿姨，大家最好提前想好要买的馒头类型和数目，若是在筐前犹豫，阿姨的耐心有限，会有些不耐烦。
又大又实的馒头，大概是胜在了极高的性价比。赶早排队的大爷大妈们都是十几个二十个成袋购买。
去的不巧时，就会买不上馒头。等待羊坝头高庄馒头配送车到来后，阿姨又开始忙碌了起来……
个人尤为推荐刚出锅的玉米糕，色泽金黄，胖嘟嘟的。看上去其貌不扬，实则一口爱上。
玉米糕刚拿到手时特别松软，掰开后咬一口软软甜甜润润，有一股清香。饼子里还有葡萄干，一个3元。
但是一旦冷掉，就会变硬，口感也没有那么好了，记住一定要趁热吃。
提前煎烤好的牛肉饼，放在铁盘上，若是买了直接吃，可以加热。
掰开后，牛肉馅并不多，混杂着不少粉丝。面皮金黄松软，吃起来倒是有滋有味。
某评上杭州「葱油饼」top1的葱花油饼，5元1个，美食君自然是不能错过的。
看上去香酥多层的葱油饼，大大一张，金黄诱人，入口却是干巴且偏油腻，没有惊喜反而有些失望。
一锅一个的芝麻炝饼，个头足够大，上面撒满了芝麻。
现烤出来的饼喷喷香，切成半圆散热后，放在窗口，往来的人都愿意称上几块。
称饼的大姐并不会提醒马上会有刚出炉的饼子，所以建议买饼前瞅准时机，不然也只能冷饼加热。
身在景区，却俘获众多老杭州人芳心的东伊顺，人来人往，忙碌依旧。虽没有疫情前的长队，但相较于周边，已足够热闹。
杭州河坊街开了20多年的清真小馆：碳水星人欲罢不能，人均几元吃撑的宝藏平价老店
摘要：
探访隐匿在河坊街周遭巷弄内逾20年的平价清真馆子。热腾腾的手工面点、香浓羊汤与地道牛肉炒面，量大实在价格亲民，承载着数十年如一日的街坊回忆与烟火温度。
趁着杭州最近的好天气，去河坊街周遭逛逛。一路走过高银街，大大小小的杭帮菜饭店，除了招揽食客的服务员，并没有多少游人。
唯独这家清真餐馆东伊顺，每次路过都能看到不少食客。到底是什么，吸引了如此多老杭州人。
开放式的外带窗口里，摆满了新疆特色烤馕、玉米糕、葱油饼、芝麻炝饼等，简直就是碳水爱好者的天堂。
听说人多的时候要等上三四十分钟的烤馕，不少人都是5个10个的买走，也有人站在店门口就开始掰着吃起来。
店里揉面、扎花、贴馕等每一道都有专人负责，粘上芝麻，只听“啪”的一声，馕饼就牢牢贴在馕坑里。
贴饼和从馕坑里拿起饼的速度都很快，师傅说每天一早7点多就开始忙了，到下午五六点才结束。
印象中的不少馕饼，干涩无味。可是这家的却不太一样，香脆又有韧劲。
刚出炉的馕饼还是热乎乎的，闻起来很香，入口有淡淡的咸味，还有芝麻自有的醇香。
趁热吃是软乎的，凉了以后会更清脆些。忍不住马上掰着吃，才发觉越嚼越香，难怪路过的老人都对此赞不绝口。
高庄馒头1.2元1只，荞麦馒头和玉米馒头则是1.5元。
生意很好，买馒头的人一波接着一波，原本高高摆着的一大筐子馒头，很快就见底了。
负责售卖的是一位阿姨，大家最好提前想好要买的馒头类型和数目，若是在筐前犹豫，阿姨的耐心有限，会有些不耐烦。
又大又实的馒头，大概是胜在了极高的性价比。赶早排队的大爷大妈们都是十几个二十个成袋购买。
去的不巧时，就会买不上馒头。等待羊坝头高庄馒头配送车到来后，阿姨又开始忙碌了起来……
个人尤为推荐刚出锅的玉米糕，色泽金黄，胖嘟嘟的。看上去其貌不扬，实则一口爱上。
玉米糕刚拿到手时特别松软，掰开后咬一口软软甜甜润润，有一股清香。饼子里还有葡萄干，一个3元。
但是一旦冷掉，就会变硬，口感也没有那么好了，记住一定要趁热吃。
提前煎烤好的牛肉饼，放在铁盘上，若是买了直接吃，可以加热。
掰开后，牛肉馅并不多，混杂着不少粉丝。面皮金黄松软，吃起来倒是有滋有味。
某评上杭州「葱油饼」top1的葱花油饼，5元1个，美食君自然是不能错过的。
看上去香酥多层的葱油饼，大大一张，金黄诱人，入口却是干巴且偏油腻，没有惊喜反而有些失望。
一锅一个的芝麻炝饼，个头足够大，上面撒满了芝麻。
现烤出来的饼喷喷香，切成半圆散热后，放在窗口，往来的人都愿意称上几块。
称饼的大姐并不会提醒马上会有刚出炉的饼子，所以建议买饼前瞅准时机，不然也只能冷饼加热。
身在景区，却俘获众多老杭州人芳心的东伊顺，人来人往，忙碌依旧。虽没有疫情前的长队，但相较于周边，已足够热闹。
杭州奥体MULTAN Pakistani Restaurant地道巴基斯坦清真餐厅实测：香料风味与烤肉体验
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 31 次浏览 • 2026-09-29 07:56
网络转帖
杭州奥体MULTAN Pakistani Restaurant地道巴基斯坦清真餐厅实测：香料风味与烤肉体验
摘要：
深入评测位于杭州奥体板块的MULTAN巴基斯坦清真餐厅。实拍招牌香辣鸡肉卡拉希、多汁提卡烤肉与香浓咖喱，解析丰富立体的南亚香料运用与纯正清真南亚料理精髓。
在杭州，真正做香料层次的巴基斯坦餐厅不多，这家在奥体把味道做扎实了。你一进门就能闻到烤肉和咖喱的气味，香料直接、明确，没有迎合本地口味的收敛。菜单不复杂，抓饭、咖喱、烤肉、油炸小吃，结构清楚，适合第一次接触这类菜系的人直接上手。
In Hangzhou, few places handle Pakistani spices with confidence. This one does. The moment you walk in, you smell grilled meat and curry—clear, direct, and unapologetic. The menu stays focused: rice, curries, kebabs, fried snacks. It’s easy to read and easy to order, even if it’s your first time with this cuisine.
玛莎拉是核心。鸡肉和羊肉的香料下得重，但层次分明，不是单一的辣或者咸。黄油鸡咖喱偏浓，酱汁厚，适合拌饭；比里亚尼米饭松散带香料气，吃起来有颗粒感。蒜蓉烤馕是稳定选择，热的时候最值得点，单吃就够香。
Masala drives the meal. Chicken and lamb come with deep seasoning that builds in layers rather than hitting you with one note. Butter chicken runs rich and thick—made for rice. Biryani stays fluffy with distinct grains and spice aroma. Garlic naan lands best fresh and hot, with enough flavor to stand on its own.
自助放在周末更值得来。菜品集中、出餐频率高，基本一圈就能把主力菜吃到状态好的版本，适合第一次建立味觉印象。建议提前预订并付款，门口海报上有联系方式和编号，店里会按预定人数准备份量，出品更稳定，也不容易出现空盘。
The buffet is a weekend move. Dishes turn over faster, so you’re more likely to catch everything at its best—ideal for a first visit. Book and pay in advance using the number on the poster at the entrance. The kitchen prepares portions based on confirmed guest counts, keeping the spread consistent and avoiding unneccessary waste.
店里的状态很真实。有人一盘一盘地回去加咖喱，有人专门盯着刚出锅的烤肉，还有人把馕一张张撕着配酱吃。讨论最多的是“这个更香还是那个更辣”，节奏不快，但桌上一直在动。
The room runs on repeat trips. People go back for more curry, wait by the grill for fresh batches, tear naan piece by piece and dip. Conversations stay on the food—what’s richer, what’s spicier—while the table keeps moving.
空间在商场地下层，找起来需要一点耐心，但进去之后颜色和餐具很亮眼。蓝色主调配金色和银色器皿，拍照干净利落。服务节奏有时会有点乱，上菜和回应不总是同步，但整体很热情、愿意帮忙，沟通直接，没有距离感。
It sits in a basement level, so give yourself a minute to find it. Inside, the room pops—blue tones with gold and silver tableware, clean for photos. Service can feel a bit uneven at times—timing and responses don’t always line up—but it stays warm, well-meaning, and easy to approach.
人均在百元出头，自助和单点都能成立。关键价值在于味道稳定、香料到位、选择清晰。想快速建立对巴基斯坦菜的认知，这里效率很高。
Expect just over ¥100 per person. Both buffet and à la carte make sense. The value is consistency, proper spice work, and a clear menu. If you want a fast, reliable introduction to Pakistani food, this is a strong entry point.
Click Link for Didi / Address
清真· 木尔坦.巴基斯坦特色餐厅(杭州首店)
MULTAN Pakistani Restaurant
11:30-22:30
19945779712
直接建议：周末用自助快速扫一遍，提前订好；工作日再来单点，锁定你最喜欢的咖喱和烤肉。Go on the weekend for the buffet—book ahead—then come back on a weekday and order with intent.
查看全部
杭州奥体MULTAN Pakistani Restaurant地道巴基斯坦清真餐厅实测：香料风味与烤肉体验
摘要：
深入评测位于杭州奥体板块的MULTAN巴基斯坦清真餐厅。实拍招牌香辣鸡肉卡拉希、多汁提卡烤肉与香浓咖喱，解析丰富立体的南亚香料运用与纯正清真南亚料理精髓。
在杭州，真正做香料层次的巴基斯坦餐厅不多，这家在奥体把味道做扎实了。你一进门就能闻到烤肉和咖喱的气味，香料直接、明确，没有迎合本地口味的收敛。菜单不复杂，抓饭、咖喱、烤肉、油炸小吃，结构清楚，适合第一次接触这类菜系的人直接上手。
In Hangzhou, few places handle Pakistani spices with confidence. This one does. The moment you walk in, you smell grilled meat and curry—clear, direct, and unapologetic. The menu stays focused: rice, curries, kebabs, fried snacks. It’s easy to read and easy to order, even if it’s your first time with this cuisine.
玛莎拉是核心。鸡肉和羊肉的香料下得重，但层次分明，不是单一的辣或者咸。黄油鸡咖喱偏浓，酱汁厚，适合拌饭；比里亚尼米饭松散带香料气，吃起来有颗粒感。蒜蓉烤馕是稳定选择，热的时候最值得点，单吃就够香。
Masala drives the meal. Chicken and lamb come with deep seasoning that builds in layers rather than hitting you with one note. Butter chicken runs rich and thick—made for rice. Biryani stays fluffy with distinct grains and spice aroma. Garlic naan lands best fresh and hot, with enough flavor to stand on its own.
自助放在周末更值得来。菜品集中、出餐频率高，基本一圈就能把主力菜吃到状态好的版本，适合第一次建立味觉印象。建议提前预订并付款，门口海报上有联系方式和编号，店里会按预定人数准备份量，出品更稳定，也不容易出现空盘。
The buffet is a weekend move. Dishes turn over faster, so you’re more likely to catch everything at its best—ideal for a first visit. Book and pay in advance using the number on the poster at the entrance. The kitchen prepares portions based on confirmed guest counts, keeping the spread consistent and avoiding unneccessary waste.
店里的状态很真实。有人一盘一盘地回去加咖喱，有人专门盯着刚出锅的烤肉，还有人把馕一张张撕着配酱吃。讨论最多的是“这个更香还是那个更辣”，节奏不快，但桌上一直在动。
The room runs on repeat trips. People go back for more curry, wait by the grill for fresh batches, tear naan piece by piece and dip. Conversations stay on the food—what’s richer, what’s spicier—while the table keeps moving.
空间在商场地下层，找起来需要一点耐心，但进去之后颜色和餐具很亮眼。蓝色主调配金色和银色器皿，拍照干净利落。服务节奏有时会有点乱，上菜和回应不总是同步，但整体很热情、愿意帮忙，沟通直接，没有距离感。
It sits in a basement level, so give yourself a minute to find it. Inside, the room pops—blue tones with gold and silver tableware, clean for photos. Service can feel a bit uneven at times—timing and responses don’t always line up—but it stays warm, well-meaning, and easy to approach.
人均在百元出头，自助和单点都能成立。关键价值在于味道稳定、香料到位、选择清晰。想快速建立对巴基斯坦菜的认知，这里效率很高。
Expect just over ¥100 per person. Both buffet and à la carte make sense. The value is consistency, proper spice work, and a clear menu. If you want a fast, reliable introduction to Pakistani food, this is a strong entry point.
Click Link for Didi / Address
清真· 木尔坦.巴基斯坦特色餐厅(杭州首店)
MULTAN Pakistani Restaurant
11:30-22:30
19945779712
直接建议：周末用自助快速扫一遍，提前订好；工作日再来单点，锁定你最喜欢的咖喱和烤肉。Go on the weekend for the buffet—book ahead—then come back on a weekday and order with intent.
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杭州奥体MULTAN Pakistani Restaurant地道巴基斯坦清真餐厅实测：香料风味与烤肉体验
摘要：
深入评测位于杭州奥体板块的MULTAN巴基斯坦清真餐厅。实拍招牌香辣鸡肉卡拉希、多汁提卡烤肉与香浓咖喱，解析丰富立体的南亚香料运用与纯正清真南亚料理精髓。
在杭州，真正做香料层次的巴基斯坦餐厅不多，这家在奥体把味道做扎实了。你一进门就能闻到烤肉和咖喱的气味，香料直接、明确，没有迎合本地口味的收敛。菜单不复杂，抓饭、咖喱、烤肉、油炸小吃，结构清楚，适合第一次接触这类菜系的人直接上手。
In Hangzhou, few places handle Pakistani spices with confidence. This one does. The moment you walk in, you smell grilled meat and curry—clear, direct, and unapologetic. The menu stays focused: rice, curries, kebabs, fried snacks. It’s easy to read and easy to order, even if it’s your first time with this cuisine.
玛莎拉是核心。鸡肉和羊肉的香料下得重，但层次分明，不是单一的辣或者咸。黄油鸡咖喱偏浓，酱汁厚，适合拌饭；比里亚尼米饭松散带香料气，吃起来有颗粒感。蒜蓉烤馕是稳定选择，热的时候最值得点，单吃就够香。
Masala drives the meal. Chicken and lamb come with deep seasoning that builds in layers rather than hitting you with one note. Butter chicken runs rich and thick—made for rice. Biryani stays fluffy with distinct grains and spice aroma. Garlic naan lands best fresh and hot, with enough flavor to stand on its own.
自助放在周末更值得来。菜品集中、出餐频率高，基本一圈就能把主力菜吃到状态好的版本，适合第一次建立味觉印象。建议提前预订并付款，门口海报上有联系方式和编号，店里会按预定人数准备份量，出品更稳定，也不容易出现空盘。
The buffet is a weekend move. Dishes turn over faster, so you’re more likely to catch everything at its best—ideal for a first visit. Book and pay in advance using the number on the poster at the entrance. The kitchen prepares portions based on confirmed guest counts, keeping the spread consistent and avoiding unneccessary waste.
店里的状态很真实。有人一盘一盘地回去加咖喱，有人专门盯着刚出锅的烤肉，还有人把馕一张张撕着配酱吃。讨论最多的是“这个更香还是那个更辣”，节奏不快，但桌上一直在动。
The room runs on repeat trips. People go back for more curry, wait by the grill for fresh batches, tear naan piece by piece and dip. Conversations stay on the food—what’s richer, what’s spicier—while the table keeps moving.
空间在商场地下层，找起来需要一点耐心，但进去之后颜色和餐具很亮眼。蓝色主调配金色和银色器皿，拍照干净利落。服务节奏有时会有点乱，上菜和回应不总是同步，但整体很热情、愿意帮忙，沟通直接，没有距离感。
It sits in a basement level, so give yourself a minute to find it. Inside, the room pops—blue tones with gold and silver tableware, clean for photos. Service can feel a bit uneven at times—timing and responses don’t always line up—but it stays warm, well-meaning, and easy to approach.
人均在百元出头，自助和单点都能成立。关键价值在于味道稳定、香料到位、选择清晰。想快速建立对巴基斯坦菜的认知，这里效率很高。
Expect just over ¥100 per person. Both buffet and à la carte make sense. The value is consistency, proper spice work, and a clear menu. If you want a fast, reliable introduction to Pakistani food, this is a strong entry point.
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清真· 木尔坦.巴基斯坦特色餐厅(杭州首店)
MULTAN Pakistani Restaurant
11:30-22:30
19945779712
直接建议：周末用自助快速扫一遍，提前订好；工作日再来单点，锁定你最喜欢的咖喱和烤肉。Go on the weekend for the buffet—book ahead—then come back on a weekday and order with intent.
杭州奥体MULTAN Pakistani Restaurant地道巴基斯坦清真餐厅实测：香料风味与烤肉体验
摘要：
深入评测位于杭州奥体板块的MULTAN巴基斯坦清真餐厅。实拍招牌香辣鸡肉卡拉希、多汁提卡烤肉与香浓咖喱，解析丰富立体的南亚香料运用与纯正清真南亚料理精髓。
在杭州，真正做香料层次的巴基斯坦餐厅不多，这家在奥体把味道做扎实了。你一进门就能闻到烤肉和咖喱的气味，香料直接、明确，没有迎合本地口味的收敛。菜单不复杂，抓饭、咖喱、烤肉、油炸小吃，结构清楚，适合第一次接触这类菜系的人直接上手。
In Hangzhou, few places handle Pakistani spices with confidence. This one does. The moment you walk in, you smell grilled meat and curry—clear, direct, and unapologetic. The menu stays focused: rice, curries, kebabs, fried snacks. It’s easy to read and easy to order, even if it’s your first time with this cuisine.
玛莎拉是核心。鸡肉和羊肉的香料下得重，但层次分明，不是单一的辣或者咸。黄油鸡咖喱偏浓，酱汁厚，适合拌饭；比里亚尼米饭松散带香料气，吃起来有颗粒感。蒜蓉烤馕是稳定选择，热的时候最值得点，单吃就够香。
Masala drives the meal. Chicken and lamb come with deep seasoning that builds in layers rather than hitting you with one note. Butter chicken runs rich and thick—made for rice. Biryani stays fluffy with distinct grains and spice aroma. Garlic naan lands best fresh and hot, with enough flavor to stand on its own.
自助放在周末更值得来。菜品集中、出餐频率高，基本一圈就能把主力菜吃到状态好的版本，适合第一次建立味觉印象。建议提前预订并付款，门口海报上有联系方式和编号，店里会按预定人数准备份量，出品更稳定，也不容易出现空盘。
The buffet is a weekend move. Dishes turn over faster, so you’re more likely to catch everything at its best—ideal for a first visit. Book and pay in advance using the number on the poster at the entrance. The kitchen prepares portions based on confirmed guest counts, keeping the spread consistent and avoiding unneccessary waste.
店里的状态很真实。有人一盘一盘地回去加咖喱，有人专门盯着刚出锅的烤肉，还有人把馕一张张撕着配酱吃。讨论最多的是“这个更香还是那个更辣”，节奏不快，但桌上一直在动。
The room runs on repeat trips. People go back for more curry, wait by the grill for fresh batches, tear naan piece by piece and dip. Conversations stay on the food—what’s richer, what’s spicier—while the table keeps moving.
空间在商场地下层，找起来需要一点耐心，但进去之后颜色和餐具很亮眼。蓝色主调配金色和银色器皿，拍照干净利落。服务节奏有时会有点乱，上菜和回应不总是同步，但整体很热情、愿意帮忙，沟通直接，没有距离感。
It sits in a basement level, so give yourself a minute to find it. Inside, the room pops—blue tones with gold and silver tableware, clean for photos. Service can feel a bit uneven at times—timing and responses don’t always line up—but it stays warm, well-meaning, and easy to approach.
人均在百元出头，自助和单点都能成立。关键价值在于味道稳定、香料到位、选择清晰。想快速建立对巴基斯坦菜的认知，这里效率很高。
Expect just over ¥100 per person. Both buffet and à la carte make sense. The value is consistency, proper spice work, and a clear menu. If you want a fast, reliable introduction to Pakistani food, this is a strong entry point.
Click Link for Didi / Address
清真· 木尔坦.巴基斯坦特色餐厅(杭州首店)
MULTAN Pakistani Restaurant
11:30-22:30
19945779712
直接建议：周末用自助快速扫一遍，提前订好；工作日再来单点，锁定你最喜欢的咖喱和烤肉。Go on the weekend for the buffet—book ahead—then come back on a weekday and order with intent.
清末杭州的回回饮食与风貌考：传统清真清修餐饮与回民日常生活变迁
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 28 次浏览 • 2026-09-29 07:55
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清末杭州的回回饮食与风貌考：传统清真清修餐饮与回民日常生活变迁
摘要：
基于清末民国历史文献与民俗记录，考析杭州回民群体的清真饮食特色与清修生活风貌。探讨杭城清真餐饮在融入江南地方风物过程中的坚持与演变，展现独特的回族饮食文化。
穆斯林的日常生活与宗教信仰关系极其密切，因此不少回族的风俗不仅是日常生活的反映，也是其宗教生活的反映。前面简单讨论过元代文士记载中的杭州回回风俗（点击查看详情），可惜此类资料在元代之后的记载中十分少见。到了清代末年，相关记载又多了起来，如《杭俗遗风》《武林杂事诗》《说杭州》等专门记载杭州风俗的文献，都有或多或少的记载。在此一一引述，并略作讨论，可能的话，也和元代的记载略加比较。
▲《杭俗遗风》
《杭俗遗风》是笔记书，成书于清末同治年间，书中专门有“饮食类”，其中记录了“羊汤饭”：
羊汤饭店，只卖羊货饭，每碗六文，或有四文。更有羊汤面，每碗六、八文起，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，熩烂切块，每件四文。有椒盐、淡件之分。又肠、肺、心等碎块，加汤盛碗，为杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘廿八文，如一人吃，十四文亦卖。惟肝尤卖件儿，如两件，只钱八文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊。酒惟膏梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均二文。惟夏天不开，以其时热也。
此书还有1928年杭州六艺书局补辑本，文字略有不同，且增加了一段：
羊汤饭店，回教馆子也，专卖羊货。饭每碗六文或四文。更有羊汤面，每碗六文、八文起码，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，燉烂切块，每件四文，有椒盐、淡件之分。又有肠、肺、心等，碎块加汤盛碗，名曰杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘二十八文，如一人吃，十四文亦卖。件儿肉，如吃两件，只钱六文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊身。酒惟高梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均钱二文。惟夏天不开，以其时热也。
案羊汤饭店，城内不过两三家，城外则无之。爱食羊味者，故多趋之若鹜。但近年来，价目已高过旧时十倍而有余。忆余幼时，曾侍先子而入座，时共五人，所费仅四百文，而案上已杯盘狼藉，横列不知几许矣，足见当日物价之廉也。一至三月则停市，名之曰歇夏。因是时小羊始胎，来货不多。迨至六月又开市，盖天愈发热，则羊汤之味愈美，并不因热而止，以故坐无隙地。金风乍起，生意渐行冷落，该业有言，做一夏，吃一冬，盖其利息甚厚，冬来不足虑也。
其中增加的“回教馆子”几个字，明确说到了这是回族的饮食。《杭俗遗风》记载的是典型的回回饮食——与羊肉有关的各类食品。不过，使用大量的肠、肺、心、肝、肚等羊内脏作原料，与严格的伊斯兰教饮食要求比起来，似乎还是有所不同。何宏先生还据民国时期的文献，考证“太极图”是羊脑。
清末《杭俗怡情碎锦》也有关于羊汤饭的记载：
夏天不卖羊肉。回回堂、西域馆。夏天吃过鸡肉馄饨、羊肉圆子，虾仁、醋鱼、小炒俱有。教中人去吃，大教之人不去者多。
“大教之人”指汉人，这是回族的口吻。
《杭俗遗风》和《杭俗怡情碎锦》都说夏天不卖羊肉，而1926年补辑本《杭俗遗风》的补辑部分则强调夏天正是卖羊汤饭的最好季节，那么夏天到底卖不卖羊肉食品呢？这个问题，何宏先生作过讨论，他根据高阳、俞平伯二人的回忆是吃的，认为习惯发生了变化，清末民初时还不吃，但是民国时期夏天吃羊肉成为了常态。
民国时期有关杭州羊汤饭的记载也颇多，如《西湖名胜快览》《说杭州》等，而《增订西湖游览指南》则有羊摊饭的记载。羊摊饭和羊汤饭，想来应该是同样的东西。
有关清末杭州的回回饮食，杭州当地诗人的诗歌中也有所描述，如著名藏书家丁丙《武林杂事诗》中有《回回堂煎酥》一诗：
以面供天煎作酥，天方之教与众殊。
高堂西向同礼拜，死而薄葬遵其戒。
醍醐灌顶选佛场，罗马天主成滥觞。
笑人入我门者寡，馎饦餦餭释《尔雅》。
此诗写了回回点心油香，但还记了其他的回回风俗。丁丙的儿子丁立中作《武林市肆吟》，其中有《回回堂前叶受和茶食》一诗：
粉滴珍珠玉色瑳，欺霜赛雪手新搓。
点心若问谁家细，礼拜堂前叶受和。
写的也是回回点心。杭州至今仍有一家叫“叶受和”的清真食品店。
编辑 | 吴义全 刘俊萍
-文章来源-
《杭州伊斯兰历史文化研究》
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清末杭州的回回饮食与风貌考：传统清真清修餐饮与回民日常生活变迁
摘要：
基于清末民国历史文献与民俗记录，考析杭州回民群体的清真饮食特色与清修生活风貌。探讨杭城清真餐饮在融入江南地方风物过程中的坚持与演变，展现独特的回族饮食文化。
穆斯林的日常生活与宗教信仰关系极其密切，因此不少回族的风俗不仅是日常生活的反映，也是其宗教生活的反映。前面简单讨论过元代文士记载中的杭州回回风俗（点击查看详情），可惜此类资料在元代之后的记载中十分少见。到了清代末年，相关记载又多了起来，如《杭俗遗风》《武林杂事诗》《说杭州》等专门记载杭州风俗的文献，都有或多或少的记载。在此一一引述，并略作讨论，可能的话，也和元代的记载略加比较。
▲《杭俗遗风》
《杭俗遗风》是笔记书，成书于清末同治年间，书中专门有“饮食类”，其中记录了“羊汤饭”：
羊汤饭店，只卖羊货饭，每碗六文，或有四文。更有羊汤面，每碗六、八文起，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，熩烂切块，每件四文。有椒盐、淡件之分。又肠、肺、心等碎块，加汤盛碗，为杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘廿八文，如一人吃，十四文亦卖。惟肝尤卖件儿，如两件，只钱八文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊。酒惟膏梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均二文。惟夏天不开，以其时热也。
此书还有1928年杭州六艺书局补辑本，文字略有不同，且增加了一段：
羊汤饭店，回教馆子也，专卖羊货。饭每碗六文或四文。更有羊汤面，每碗六文、八文起码，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，燉烂切块，每件四文，有椒盐、淡件之分。又有肠、肺、心等，碎块加汤盛碗，名曰杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘二十八文，如一人吃，十四文亦卖。件儿肉，如吃两件，只钱六文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊身。酒惟高梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均钱二文。惟夏天不开，以其时热也。
案羊汤饭店，城内不过两三家，城外则无之。爱食羊味者，故多趋之若鹜。但近年来，价目已高过旧时十倍而有余。忆余幼时，曾侍先子而入座，时共五人，所费仅四百文，而案上已杯盘狼藉，横列不知几许矣，足见当日物价之廉也。一至三月则停市，名之曰歇夏。因是时小羊始胎，来货不多。迨至六月又开市，盖天愈发热，则羊汤之味愈美，并不因热而止，以故坐无隙地。金风乍起，生意渐行冷落，该业有言，做一夏，吃一冬，盖其利息甚厚，冬来不足虑也。
其中增加的“回教馆子”几个字，明确说到了这是回族的饮食。《杭俗遗风》记载的是典型的回回饮食——与羊肉有关的各类食品。不过，使用大量的肠、肺、心、肝、肚等羊内脏作原料，与严格的伊斯兰教饮食要求比起来，似乎还是有所不同。何宏先生还据民国时期的文献，考证“太极图”是羊脑。
清末《杭俗怡情碎锦》也有关于羊汤饭的记载：
夏天不卖羊肉。回回堂、西域馆。夏天吃过鸡肉馄饨、羊肉圆子，虾仁、醋鱼、小炒俱有。教中人去吃，大教之人不去者多。
“大教之人”指汉人，这是回族的口吻。
《杭俗遗风》和《杭俗怡情碎锦》都说夏天不卖羊肉，而1926年补辑本《杭俗遗风》的补辑部分则强调夏天正是卖羊汤饭的最好季节，那么夏天到底卖不卖羊肉食品呢？这个问题，何宏先生作过讨论，他根据高阳、俞平伯二人的回忆是吃的，认为习惯发生了变化，清末民初时还不吃，但是民国时期夏天吃羊肉成为了常态。
民国时期有关杭州羊汤饭的记载也颇多，如《西湖名胜快览》《说杭州》等，而《增订西湖游览指南》则有羊摊饭的记载。羊摊饭和羊汤饭，想来应该是同样的东西。
有关清末杭州的回回饮食，杭州当地诗人的诗歌中也有所描述，如著名藏书家丁丙《武林杂事诗》中有《回回堂煎酥》一诗：
以面供天煎作酥，天方之教与众殊。
高堂西向同礼拜，死而薄葬遵其戒。
醍醐灌顶选佛场，罗马天主成滥觞。
笑人入我门者寡，馎饦餦餭释《尔雅》。
此诗写了回回点心油香，但还记了其他的回回风俗。丁丙的儿子丁立中作《武林市肆吟》，其中有《回回堂前叶受和茶食》一诗：
粉滴珍珠玉色瑳，欺霜赛雪手新搓。
点心若问谁家细，礼拜堂前叶受和。
写的也是回回点心。杭州至今仍有一家叫“叶受和”的清真食品店。
编辑 | 吴义全 刘俊萍
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《杭州伊斯兰历史文化研究》
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清末杭州的回回饮食与风貌考：传统清真清修餐饮与回民日常生活变迁
摘要：
基于清末民国历史文献与民俗记录，考析杭州回民群体的清真饮食特色与清修生活风貌。探讨杭城清真餐饮在融入江南地方风物过程中的坚持与演变，展现独特的回族饮食文化。
穆斯林的日常生活与宗教信仰关系极其密切，因此不少回族的风俗不仅是日常生活的反映，也是其宗教生活的反映。前面简单讨论过元代文士记载中的杭州回回风俗（点击查看详情），可惜此类资料在元代之后的记载中十分少见。到了清代末年，相关记载又多了起来，如《杭俗遗风》《武林杂事诗》《说杭州》等专门记载杭州风俗的文献，都有或多或少的记载。在此一一引述，并略作讨论，可能的话，也和元代的记载略加比较。
▲《杭俗遗风》
《杭俗遗风》是笔记书，成书于清末同治年间，书中专门有“饮食类”，其中记录了“羊汤饭”：
羊汤饭店，只卖羊货饭，每碗六文，或有四文。更有羊汤面，每碗六、八文起，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，熩烂切块，每件四文。有椒盐、淡件之分。又肠、肺、心等碎块，加汤盛碗，为杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘廿八文，如一人吃，十四文亦卖。惟肝尤卖件儿，如两件，只钱八文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊。酒惟膏梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均二文。惟夏天不开，以其时热也。
此书还有1928年杭州六艺书局补辑本，文字略有不同，且增加了一段：
羊汤饭店，回教馆子也，专卖羊货。饭每碗六文或四文。更有羊汤面，每碗六文、八文起码，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，燉烂切块，每件四文，有椒盐、淡件之分。又有肠、肺、心等，碎块加汤盛碗，名曰杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘二十八文，如一人吃，十四文亦卖。件儿肉，如吃两件，只钱六文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊身。酒惟高梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均钱二文。惟夏天不开，以其时热也。
案羊汤饭店，城内不过两三家，城外则无之。爱食羊味者，故多趋之若鹜。但近年来，价目已高过旧时十倍而有余。忆余幼时，曾侍先子而入座，时共五人，所费仅四百文，而案上已杯盘狼藉，横列不知几许矣，足见当日物价之廉也。一至三月则停市，名之曰歇夏。因是时小羊始胎，来货不多。迨至六月又开市，盖天愈发热，则羊汤之味愈美，并不因热而止，以故坐无隙地。金风乍起，生意渐行冷落，该业有言，做一夏，吃一冬，盖其利息甚厚，冬来不足虑也。
其中增加的“回教馆子”几个字，明确说到了这是回族的饮食。《杭俗遗风》记载的是典型的回回饮食——与羊肉有关的各类食品。不过，使用大量的肠、肺、心、肝、肚等羊内脏作原料，与严格的伊斯兰教饮食要求比起来，似乎还是有所不同。何宏先生还据民国时期的文献，考证“太极图”是羊脑。
清末《杭俗怡情碎锦》也有关于羊汤饭的记载：
夏天不卖羊肉。回回堂、西域馆。夏天吃过鸡肉馄饨、羊肉圆子，虾仁、醋鱼、小炒俱有。教中人去吃，大教之人不去者多。
“大教之人”指汉人，这是回族的口吻。
《杭俗遗风》和《杭俗怡情碎锦》都说夏天不卖羊肉，而1926年补辑本《杭俗遗风》的补辑部分则强调夏天正是卖羊汤饭的最好季节，那么夏天到底卖不卖羊肉食品呢？这个问题，何宏先生作过讨论，他根据高阳、俞平伯二人的回忆是吃的，认为习惯发生了变化，清末民初时还不吃，但是民国时期夏天吃羊肉成为了常态。
民国时期有关杭州羊汤饭的记载也颇多，如《西湖名胜快览》《说杭州》等，而《增订西湖游览指南》则有羊摊饭的记载。羊摊饭和羊汤饭，想来应该是同样的东西。
有关清末杭州的回回饮食，杭州当地诗人的诗歌中也有所描述，如著名藏书家丁丙《武林杂事诗》中有《回回堂煎酥》一诗：
以面供天煎作酥，天方之教与众殊。
高堂西向同礼拜，死而薄葬遵其戒。
醍醐灌顶选佛场，罗马天主成滥觞。
笑人入我门者寡，馎饦餦餭释《尔雅》。
此诗写了回回点心油香，但还记了其他的回回风俗。丁丙的儿子丁立中作《武林市肆吟》，其中有《回回堂前叶受和茶食》一诗：
粉滴珍珠玉色瑳，欺霜赛雪手新搓。
点心若问谁家细，礼拜堂前叶受和。
写的也是回回点心。杭州至今仍有一家叫“叶受和”的清真食品店。
编辑 | 吴义全 刘俊萍
-文章来源-
《杭州伊斯兰历史文化研究》
清末杭州的回回饮食与风貌考：传统清真清修餐饮与回民日常生活变迁
摘要：
基于清末民国历史文献与民俗记录，考析杭州回民群体的清真饮食特色与清修生活风貌。探讨杭城清真餐饮在融入江南地方风物过程中的坚持与演变，展现独特的回族饮食文化。
穆斯林的日常生活与宗教信仰关系极其密切，因此不少回族的风俗不仅是日常生活的反映，也是其宗教生活的反映。前面简单讨论过元代文士记载中的杭州回回风俗（点击查看详情），可惜此类资料在元代之后的记载中十分少见。到了清代末年，相关记载又多了起来，如《杭俗遗风》《武林杂事诗》《说杭州》等专门记载杭州风俗的文献，都有或多或少的记载。在此一一引述，并略作讨论，可能的话，也和元代的记载略加比较。
▲《杭俗遗风》
《杭俗遗风》是笔记书，成书于清末同治年间，书中专门有“饮食类”，其中记录了“羊汤饭”：
羊汤饭店，只卖羊货饭，每碗六文，或有四文。更有羊汤面，每碗六、八文起，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，熩烂切块，每件四文。有椒盐、淡件之分。又肠、肺、心等碎块，加汤盛碗，为杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘廿八文，如一人吃，十四文亦卖。惟肝尤卖件儿，如两件，只钱八文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊。酒惟膏梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均二文。惟夏天不开，以其时热也。
此书还有1928年杭州六艺书局补辑本，文字略有不同，且增加了一段：
羊汤饭店，回教馆子也，专卖羊货。饭每碗六文或四文。更有羊汤面，每碗六文、八文起码，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，燉烂切块，每件四文，有椒盐、淡件之分。又有肠、肺、心等，碎块加汤盛碗，名曰杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘二十八文，如一人吃，十四文亦卖。件儿肉，如吃两件，只钱六文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊身。酒惟高梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均钱二文。惟夏天不开，以其时热也。
案羊汤饭店，城内不过两三家，城外则无之。爱食羊味者，故多趋之若鹜。但近年来，价目已高过旧时十倍而有余。忆余幼时，曾侍先子而入座，时共五人，所费仅四百文，而案上已杯盘狼藉，横列不知几许矣，足见当日物价之廉也。一至三月则停市，名之曰歇夏。因是时小羊始胎，来货不多。迨至六月又开市，盖天愈发热，则羊汤之味愈美，并不因热而止，以故坐无隙地。金风乍起，生意渐行冷落，该业有言，做一夏，吃一冬，盖其利息甚厚，冬来不足虑也。
其中增加的“回教馆子”几个字，明确说到了这是回族的饮食。《杭俗遗风》记载的是典型的回回饮食——与羊肉有关的各类食品。不过，使用大量的肠、肺、心、肝、肚等羊内脏作原料，与严格的伊斯兰教饮食要求比起来，似乎还是有所不同。何宏先生还据民国时期的文献，考证“太极图”是羊脑。
清末《杭俗怡情碎锦》也有关于羊汤饭的记载：
夏天不卖羊肉。回回堂、西域馆。夏天吃过鸡肉馄饨、羊肉圆子，虾仁、醋鱼、小炒俱有。教中人去吃，大教之人不去者多。
“大教之人”指汉人，这是回族的口吻。
《杭俗遗风》和《杭俗怡情碎锦》都说夏天不卖羊肉，而1926年补辑本《杭俗遗风》的补辑部分则强调夏天正是卖羊汤饭的最好季节，那么夏天到底卖不卖羊肉食品呢？这个问题，何宏先生作过讨论，他根据高阳、俞平伯二人的回忆是吃的，认为习惯发生了变化，清末民初时还不吃，但是民国时期夏天吃羊肉成为了常态。
民国时期有关杭州羊汤饭的记载也颇多，如《西湖名胜快览》《说杭州》等，而《增订西湖游览指南》则有羊摊饭的记载。羊摊饭和羊汤饭，想来应该是同样的东西。
有关清末杭州的回回饮食，杭州当地诗人的诗歌中也有所描述，如著名藏书家丁丙《武林杂事诗》中有《回回堂煎酥》一诗：
以面供天煎作酥，天方之教与众殊。
高堂西向同礼拜，死而薄葬遵其戒。
醍醐灌顶选佛场，罗马天主成滥觞。
笑人入我门者寡，馎饦餦餭释《尔雅》。
此诗写了回回点心油香，但还记了其他的回回风俗。丁丙的儿子丁立中作《武林市肆吟》，其中有《回回堂前叶受和茶食》一诗：
粉滴珍珠玉色瑳，欺霜赛雪手新搓。
点心若问谁家细，礼拜堂前叶受和。
写的也是回回点心。杭州至今仍有一家叫“叶受和”的清真食品店。
编辑 | 吴义全 刘俊萍
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元代杭州的三座回回寺历史沿革考：宋元时期江南穆斯林礼拜寺与文化遗存纪实
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元代杭州的三座回回寺历史沿革考：宋元时期江南穆斯林礼拜寺与文化遗存纪实
摘要：
考证梳理元代杭州城内三座重要礼拜寺的历史渊源与兴衰变迁。结合历代地方志与碑刻资料，呈现宋元江南都会穆斯林群体的宗教生活、社会地位与历史文化遗产价值。
元代穆斯林人口的增长，乃使得作为穆斯林宗教活动场所的礼拜寺，大量修建。而元政府就此现象明确给予认可，时文献对礼拜场所的称谓，也由原来的“堂”改称为“寺”。据《定州重建礼拜寺记》载：“今近而京城，远而诸路，其寺万余，俱西向以行拜天之礼。”杭州亦不例外，回回人兴建寺院，严格遵守教义，履行宗教功课，“诵经持斋，归于清静，推其酋长统之，号曰满剌。经皆番书，面壁膜拜，不立佛像，第以法号祝赞神祇而已”。田汝成《西湖游览志》即云：“真教寺在文锦坊南，元延祐（1314—1320）间回回大师阿老丁所建。”【1】
回回人围寺坊而居，清真寺之修建实则标志该地方穆斯林聚居区的形成。元代居杭州的回回人众多，他们在宋蕃坊基础上，自然扩展形成三个大的社区，兴建寺院，乃使当时的杭州出现三座礼拜寺，即真教寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺。摩洛哥旅行家伊本•白图泰说杭州第三城穆斯林聚居区，这里“城市美丽，市街布局如伊斯兰地区的一样，内有清真寺和宣礼员，进城时正当为晌礼宣礼时，声闻远近。”【2】由此来看，元代居于杭州的回回人的确数量不少。伊本•白图泰还曾谈到来自埃及的富商欧斯曼•伊本•安法尼，称他“还在该城修建一座清真大寺，捐赠该寺和道堂大量慈善基金”。“该城的穆斯林很多，我们在此城居住十五日，我们每日每晚都受到邀请，他们也十分讲究菜饭，并每天陪同我们骑马游遍全城。”【3】这一记述恰与汉文文献反映的史实相印证，即杭城内有两座清真寺，另有一苏非道堂。看来，元时杭州有三座清真寺应当是可信的。
杭州真教寺，文献记载颇多。明代弘治六年（1493）《杭郡重修礼拜寺记》载，元代有阿老丁者，于世祖至元十八年（1281）主持重建该寺。田汝成《西湖游览志》则言真教寺建于“元延祐（1314—1320）间”。实际建于宋代的真教寺，可能到宋末时年久失修，加遇兵燹，多有破败。元初经回回大师阿老丁重建，乃成杭州著名寺院，至于重建的具体时间难以确定，或许至元、延祐年间，乃至至正时期都曾重加修缮过。需要指出的是，阿老丁其人显然在元代真教寺重建中发挥了重大作用。今凤凰寺存留一块元代波斯文和阿拉伯文重建清真寺碑，具体时间不可考，但其明确称该寺“由法赫鲁丁•本•沙哈卜丁•本阿老丁•塔尔马蒂建造”【4】。其人即汉文史籍中的回回大师阿老丁。重建后的真教寺，其寺院高大，仅“寺基高五六尺，扃森固，罕得阑人者，俗称礼拜寺”【5】。
回回拜佛堂，历代方志称谓不同，有“回回礼拜堂”、“西域拜佛堂”、“西域礼拜堂”、“回回新桥礼拜堂”等名，它可能即在埃及富商欧斯曼•伊本•安法尼资助修建的苏非道堂基础上，发展而来。文献记载表明，回回拜佛堂的寺址，始终与相邻的“桥”相联系，以别于真教寺。
此桥曾曰道明桥、积善桥，后又称回回新桥。桥为东西向，路段曾名“回回新桥直街”。该桥即在今丰乐南桥和荐桥中间，丰乐南桥系近年所建，其北即丰乐桥，与志书记载相符。回回新桥之东即珠宝巷，南北走向，该桥将其分为上珠宝巷、下珠宝巷。如今，“回回礼拜堂”已不存在，回回新桥仍屹立在杭州中河上。
回回氏礼拜寺，据明成化《杭州府志》载：“帖睦烈思，字周贤，康里人氏，至正十三年守，杭属蕲黄寇犯郡之余，庙学鞠为瓦砾。帖睦烈思以学校教化所系，难以时艰为辞，乃谋兴造。基地旧隘，因购回回氏礼拜寺地，以充广之。”【6】说明这是一座建于元代的伊斯兰教礼拜寺，元未兵乱，回回人因多遭难，适逢庙学被毁，帖睦烈思因购之充作庙学。回回氏礼拜寺或为元明时期的称谓，清雍正《浙江通志》、乾隆《杭州府志》均简称其为“礼拜寺”。回回氏礼拜寺确切的寺址史志无载。因其地基改建庙学（即府学），尚可根据府学的地址来确定回回氏礼拜寺的寺址。雍正《浙江通志》言府学“在府之东，旧在通越门外。绍兴元年始以凌家桥，今名凌云桥西慧安寺故基建”【7】。凌家桥，《咸淳临安志》记到，西河有
“凌家桥，丰豫坊口”【8】。钟毓龙《说杭州》云：“运司河下，南宋时为丰豫坊府学巷，杭州府学设此。明代称文庙街，府学改为文庙。”运司河
1936年填塞，改名劳动路。“府学，在今之劳动路，即孔子庙也。”【9】而清同治六年（1867）绘制的南宋《京城图》【10】标明的“后市街”，在“丰乐桥”和“荐桥”两桥中间，若于图中“府学”周围，分别标注出风凰寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺的位置，发现三寺基本在东西同一主轴线上。
凤凰寺居中，东为回回拜佛堂，西为回回氏礼拜寺。凤凰寺和两寺距离几乎相当，三寺在元时杭城的分布与回回穆斯林沿寺坊而居，及其商业市场颇力吻合。
又据成化《杭州府志》载：“夏思忠，字仲言，高邮人。少尝从吏。
张氏据高邮，思忠从之。及张氏款附官其属有差，授思忠江浙行省郎中，改杭州路总管。思忠开敏无滞碍，遇事勇于有为，上下敬服。杭学兵燹之后，前守帖睦烈思兴造甫完，守庙者不戒于火，悉焚之。思忠慨然以兴造为已任。先是帖睦烈思虽购礼拜寺地以广，未能尽入。至思忠尽入之，基址广袤，庙宇严整，杭学自是为浙右之冠。”【11】《古今图书集成》就此内容亦有同样之记载：“夏思忠为杭州路总管，杭学兵火之后，前守帖木烈思兴造甫毕，后被火烬。思忠以兴复己任，因烈思旧绪，尽购礼拜寺地，以广学基，庙宇严整，杭学遂为浙右冠。”【12】看来，元代回回氏礼拜寺占地范围颇大，规模不小。至正十三年（1353）帖睦烈思建庙学，并未占用该寺全部土地。庙学“兴造甫完”发生火灾，化为灰烬。
后杭州守府夏思忠又将回回氏礼拜寺用地全部购进，大建庙学，“杭学自是为浙右之冠”。这也说明当时据杭州的回回穆斯林不仅数量多，而且财力雄厚。
由此看来，元代的杭州确有真教寺、回回氏礼拜寺、回回拜佛堂三座寺院存在。只是到元末至正间，回回氏礼拜寺因兵乱遭弃，寺址被官府收购，成为庙学用地【13】。
【1】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹·真教寺》，中国方志丛书本。
【2】《伊本·白图泰游记》，宁夏人民出版社1985年版，第557页。
【3】同上。
【4】程彤：《杭州凤凰寺波斯文阿拉伯文碑铭——兼谈元代穆斯林在杭州的足迹》，载《上海文博》2006年第一期。
【5】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹•真教寺》，中国方志丛书本。
【6】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社 1996年版。
【7】雍正《浙江通志》，清光绪二十五年（1899）浙江书局刻本。
【8】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局1990年版。
【9】钟毓龙：《说杭州》，见《西湖文献集成》（第11册），杭州出版社2004年版。
【10】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局 1990年版。
【11】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社1996年版。
【12】《古今图书集成•经济汇编。选举典》卷二十六《学校部纪事二》，上海中华书局 1934年版。
【13】郭成美：《回回氏礼拜寺—杭州又一座元代清真寺》，载《伊斯兰文化研究》（西安）2008年第3期。
选自《杭州伊斯兰教史》
马建春/著 查看全部
元代杭州的三座回回寺历史沿革考：宋元时期江南穆斯林礼拜寺与文化遗存纪实
摘要：
考证梳理元代杭州城内三座重要礼拜寺的历史渊源与兴衰变迁。结合历代地方志与碑刻资料，呈现宋元江南都会穆斯林群体的宗教生活、社会地位与历史文化遗产价值。
元代穆斯林人口的增长，乃使得作为穆斯林宗教活动场所的礼拜寺，大量修建。而元政府就此现象明确给予认可，时文献对礼拜场所的称谓，也由原来的“堂”改称为“寺”。据《定州重建礼拜寺记》载：“今近而京城，远而诸路，其寺万余，俱西向以行拜天之礼。”杭州亦不例外，回回人兴建寺院，严格遵守教义，履行宗教功课，“诵经持斋，归于清静，推其酋长统之，号曰满剌。经皆番书，面壁膜拜，不立佛像，第以法号祝赞神祇而已”。田汝成《西湖游览志》即云：“真教寺在文锦坊南，元延祐（1314—1320）间回回大师阿老丁所建。”【1】
回回人围寺坊而居，清真寺之修建实则标志该地方穆斯林聚居区的形成。元代居杭州的回回人众多，他们在宋蕃坊基础上，自然扩展形成三个大的社区，兴建寺院，乃使当时的杭州出现三座礼拜寺，即真教寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺。摩洛哥旅行家伊本•白图泰说杭州第三城穆斯林聚居区，这里“城市美丽，市街布局如伊斯兰地区的一样，内有清真寺和宣礼员，进城时正当为晌礼宣礼时，声闻远近。”【2】由此来看，元代居于杭州的回回人的确数量不少。伊本•白图泰还曾谈到来自埃及的富商欧斯曼•伊本•安法尼，称他“还在该城修建一座清真大寺，捐赠该寺和道堂大量慈善基金”。“该城的穆斯林很多，我们在此城居住十五日，我们每日每晚都受到邀请，他们也十分讲究菜饭，并每天陪同我们骑马游遍全城。”【3】这一记述恰与汉文文献反映的史实相印证，即杭城内有两座清真寺，另有一苏非道堂。看来，元时杭州有三座清真寺应当是可信的。
杭州真教寺，文献记载颇多。明代弘治六年（1493）《杭郡重修礼拜寺记》载，元代有阿老丁者，于世祖至元十八年（1281）主持重建该寺。田汝成《西湖游览志》则言真教寺建于“元延祐（1314—1320）间”。实际建于宋代的真教寺，可能到宋末时年久失修，加遇兵燹，多有破败。元初经回回大师阿老丁重建，乃成杭州著名寺院，至于重建的具体时间难以确定，或许至元、延祐年间，乃至至正时期都曾重加修缮过。需要指出的是，阿老丁其人显然在元代真教寺重建中发挥了重大作用。今凤凰寺存留一块元代波斯文和阿拉伯文重建清真寺碑，具体时间不可考，但其明确称该寺“由法赫鲁丁•本•沙哈卜丁•本阿老丁•塔尔马蒂建造”【4】。其人即汉文史籍中的回回大师阿老丁。重建后的真教寺，其寺院高大，仅“寺基高五六尺，扃森固，罕得阑人者，俗称礼拜寺”【5】。
回回拜佛堂，历代方志称谓不同，有“回回礼拜堂”、“西域拜佛堂”、“西域礼拜堂”、“回回新桥礼拜堂”等名，它可能即在埃及富商欧斯曼•伊本•安法尼资助修建的苏非道堂基础上，发展而来。文献记载表明，回回拜佛堂的寺址，始终与相邻的“桥”相联系，以别于真教寺。
此桥曾曰道明桥、积善桥，后又称回回新桥。桥为东西向，路段曾名“回回新桥直街”。该桥即在今丰乐南桥和荐桥中间，丰乐南桥系近年所建，其北即丰乐桥，与志书记载相符。回回新桥之东即珠宝巷，南北走向，该桥将其分为上珠宝巷、下珠宝巷。如今，“回回礼拜堂”已不存在，回回新桥仍屹立在杭州中河上。
回回氏礼拜寺，据明成化《杭州府志》载：“帖睦烈思，字周贤，康里人氏，至正十三年守，杭属蕲黄寇犯郡之余，庙学鞠为瓦砾。帖睦烈思以学校教化所系，难以时艰为辞，乃谋兴造。基地旧隘，因购回回氏礼拜寺地，以充广之。”【6】说明这是一座建于元代的伊斯兰教礼拜寺，元未兵乱，回回人因多遭难，适逢庙学被毁，帖睦烈思因购之充作庙学。回回氏礼拜寺或为元明时期的称谓，清雍正《浙江通志》、乾隆《杭州府志》均简称其为“礼拜寺”。回回氏礼拜寺确切的寺址史志无载。因其地基改建庙学（即府学），尚可根据府学的地址来确定回回氏礼拜寺的寺址。雍正《浙江通志》言府学“在府之东，旧在通越门外。绍兴元年始以凌家桥，今名凌云桥西慧安寺故基建”【7】。凌家桥，《咸淳临安志》记到，西河有
“凌家桥，丰豫坊口”【8】。钟毓龙《说杭州》云：“运司河下，南宋时为丰豫坊府学巷，杭州府学设此。明代称文庙街，府学改为文庙。”运司河
1936年填塞，改名劳动路。“府学，在今之劳动路，即孔子庙也。”【9】而清同治六年（1867）绘制的南宋《京城图》【10】标明的“后市街”，在“丰乐桥”和“荐桥”两桥中间，若于图中“府学”周围，分别标注出风凰寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺的位置，发现三寺基本在东西同一主轴线上。
凤凰寺居中，东为回回拜佛堂，西为回回氏礼拜寺。凤凰寺和两寺距离几乎相当，三寺在元时杭城的分布与回回穆斯林沿寺坊而居，及其商业市场颇力吻合。
又据成化《杭州府志》载：“夏思忠，字仲言，高邮人。少尝从吏。
张氏据高邮，思忠从之。及张氏款附官其属有差，授思忠江浙行省郎中，改杭州路总管。思忠开敏无滞碍，遇事勇于有为，上下敬服。杭学兵燹之后，前守帖睦烈思兴造甫完，守庙者不戒于火，悉焚之。思忠慨然以兴造为已任。先是帖睦烈思虽购礼拜寺地以广，未能尽入。至思忠尽入之，基址广袤，庙宇严整，杭学自是为浙右之冠。”【11】《古今图书集成》就此内容亦有同样之记载：“夏思忠为杭州路总管，杭学兵火之后，前守帖木烈思兴造甫毕，后被火烬。思忠以兴复己任，因烈思旧绪，尽购礼拜寺地，以广学基，庙宇严整，杭学遂为浙右冠。”【12】看来，元代回回氏礼拜寺占地范围颇大，规模不小。至正十三年（1353）帖睦烈思建庙学，并未占用该寺全部土地。庙学“兴造甫完”发生火灾，化为灰烬。
后杭州守府夏思忠又将回回氏礼拜寺用地全部购进，大建庙学，“杭学自是为浙右之冠”。这也说明当时据杭州的回回穆斯林不仅数量多，而且财力雄厚。
由此看来，元代的杭州确有真教寺、回回氏礼拜寺、回回拜佛堂三座寺院存在。只是到元末至正间，回回氏礼拜寺因兵乱遭弃，寺址被官府收购，成为庙学用地【13】。
【1】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹·真教寺》，中国方志丛书本。
【2】《伊本·白图泰游记》，宁夏人民出版社1985年版，第557页。
【3】同上。
【4】程彤：《杭州凤凰寺波斯文阿拉伯文碑铭——兼谈元代穆斯林在杭州的足迹》，载《上海文博》2006年第一期。
【5】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹•真教寺》，中国方志丛书本。
【6】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社 1996年版。
【7】雍正《浙江通志》，清光绪二十五年（1899）浙江书局刻本。
【8】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局1990年版。
【9】钟毓龙：《说杭州》，见《西湖文献集成》（第11册），杭州出版社2004年版。
【10】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局 1990年版。
【11】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社1996年版。
【12】《古今图书集成•经济汇编。选举典》卷二十六《学校部纪事二》，上海中华书局 1934年版。
【13】郭成美：《回回氏礼拜寺—杭州又一座元代清真寺》，载《伊斯兰文化研究》（西安）2008年第3期。
选自《杭州伊斯兰教史》
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元代杭州的三座回回寺历史沿革考：宋元时期江南穆斯林礼拜寺与文化遗存纪实
摘要：
考证梳理元代杭州城内三座重要礼拜寺的历史渊源与兴衰变迁。结合历代地方志与碑刻资料，呈现宋元江南都会穆斯林群体的宗教生活、社会地位与历史文化遗产价值。
元代穆斯林人口的增长，乃使得作为穆斯林宗教活动场所的礼拜寺，大量修建。而元政府就此现象明确给予认可，时文献对礼拜场所的称谓，也由原来的“堂”改称为“寺”。据《定州重建礼拜寺记》载：“今近而京城，远而诸路，其寺万余，俱西向以行拜天之礼。”杭州亦不例外，回回人兴建寺院，严格遵守教义，履行宗教功课，“诵经持斋，归于清静，推其酋长统之，号曰满剌。经皆番书，面壁膜拜，不立佛像，第以法号祝赞神祇而已”。田汝成《西湖游览志》即云：“真教寺在文锦坊南，元延祐（1314—1320）间回回大师阿老丁所建。”【1】
回回人围寺坊而居，清真寺之修建实则标志该地方穆斯林聚居区的形成。元代居杭州的回回人众多，他们在宋蕃坊基础上，自然扩展形成三个大的社区，兴建寺院，乃使当时的杭州出现三座礼拜寺，即真教寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺。摩洛哥旅行家伊本•白图泰说杭州第三城穆斯林聚居区，这里“城市美丽，市街布局如伊斯兰地区的一样，内有清真寺和宣礼员，进城时正当为晌礼宣礼时，声闻远近。”【2】由此来看，元代居于杭州的回回人的确数量不少。伊本•白图泰还曾谈到来自埃及的富商欧斯曼•伊本•安法尼，称他“还在该城修建一座清真大寺，捐赠该寺和道堂大量慈善基金”。“该城的穆斯林很多，我们在此城居住十五日，我们每日每晚都受到邀请，他们也十分讲究菜饭，并每天陪同我们骑马游遍全城。”【3】这一记述恰与汉文文献反映的史实相印证，即杭城内有两座清真寺，另有一苏非道堂。看来，元时杭州有三座清真寺应当是可信的。
杭州真教寺，文献记载颇多。明代弘治六年（1493）《杭郡重修礼拜寺记》载，元代有阿老丁者，于世祖至元十八年（1281）主持重建该寺。田汝成《西湖游览志》则言真教寺建于“元延祐（1314—1320）间”。实际建于宋代的真教寺，可能到宋末时年久失修，加遇兵燹，多有破败。元初经回回大师阿老丁重建，乃成杭州著名寺院，至于重建的具体时间难以确定，或许至元、延祐年间，乃至至正时期都曾重加修缮过。需要指出的是，阿老丁其人显然在元代真教寺重建中发挥了重大作用。今凤凰寺存留一块元代波斯文和阿拉伯文重建清真寺碑，具体时间不可考，但其明确称该寺“由法赫鲁丁•本•沙哈卜丁•本阿老丁•塔尔马蒂建造”【4】。其人即汉文史籍中的回回大师阿老丁。重建后的真教寺，其寺院高大，仅“寺基高五六尺，扃森固，罕得阑人者，俗称礼拜寺”【5】。
回回拜佛堂，历代方志称谓不同，有“回回礼拜堂”、“西域拜佛堂”、“西域礼拜堂”、“回回新桥礼拜堂”等名，它可能即在埃及富商欧斯曼•伊本•安法尼资助修建的苏非道堂基础上，发展而来。文献记载表明，回回拜佛堂的寺址，始终与相邻的“桥”相联系，以别于真教寺。
此桥曾曰道明桥、积善桥，后又称回回新桥。桥为东西向，路段曾名“回回新桥直街”。该桥即在今丰乐南桥和荐桥中间，丰乐南桥系近年所建，其北即丰乐桥，与志书记载相符。回回新桥之东即珠宝巷，南北走向，该桥将其分为上珠宝巷、下珠宝巷。如今，“回回礼拜堂”已不存在，回回新桥仍屹立在杭州中河上。
回回氏礼拜寺，据明成化《杭州府志》载：“帖睦烈思，字周贤，康里人氏，至正十三年守，杭属蕲黄寇犯郡之余，庙学鞠为瓦砾。帖睦烈思以学校教化所系，难以时艰为辞，乃谋兴造。基地旧隘，因购回回氏礼拜寺地，以充广之。”【6】说明这是一座建于元代的伊斯兰教礼拜寺，元未兵乱，回回人因多遭难，适逢庙学被毁，帖睦烈思因购之充作庙学。回回氏礼拜寺或为元明时期的称谓，清雍正《浙江通志》、乾隆《杭州府志》均简称其为“礼拜寺”。回回氏礼拜寺确切的寺址史志无载。因其地基改建庙学（即府学），尚可根据府学的地址来确定回回氏礼拜寺的寺址。雍正《浙江通志》言府学“在府之东，旧在通越门外。绍兴元年始以凌家桥，今名凌云桥西慧安寺故基建”【7】。凌家桥，《咸淳临安志》记到，西河有
“凌家桥，丰豫坊口”【8】。钟毓龙《说杭州》云：“运司河下，南宋时为丰豫坊府学巷，杭州府学设此。明代称文庙街，府学改为文庙。”运司河
1936年填塞，改名劳动路。“府学，在今之劳动路，即孔子庙也。”【9】而清同治六年（1867）绘制的南宋《京城图》【10】标明的“后市街”，在“丰乐桥”和“荐桥”两桥中间，若于图中“府学”周围，分别标注出风凰寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺的位置，发现三寺基本在东西同一主轴线上。
凤凰寺居中，东为回回拜佛堂，西为回回氏礼拜寺。凤凰寺和两寺距离几乎相当，三寺在元时杭城的分布与回回穆斯林沿寺坊而居，及其商业市场颇力吻合。
又据成化《杭州府志》载：“夏思忠，字仲言，高邮人。少尝从吏。
张氏据高邮，思忠从之。及张氏款附官其属有差，授思忠江浙行省郎中，改杭州路总管。思忠开敏无滞碍，遇事勇于有为，上下敬服。杭学兵燹之后，前守帖睦烈思兴造甫完，守庙者不戒于火，悉焚之。思忠慨然以兴造为已任。先是帖睦烈思虽购礼拜寺地以广，未能尽入。至思忠尽入之，基址广袤，庙宇严整，杭学自是为浙右之冠。”【11】《古今图书集成》就此内容亦有同样之记载：“夏思忠为杭州路总管，杭学兵火之后，前守帖木烈思兴造甫毕，后被火烬。思忠以兴复己任，因烈思旧绪，尽购礼拜寺地，以广学基，庙宇严整，杭学遂为浙右冠。”【12】看来，元代回回氏礼拜寺占地范围颇大，规模不小。至正十三年（1353）帖睦烈思建庙学，并未占用该寺全部土地。庙学“兴造甫完”发生火灾，化为灰烬。
后杭州守府夏思忠又将回回氏礼拜寺用地全部购进，大建庙学，“杭学自是为浙右之冠”。这也说明当时据杭州的回回穆斯林不仅数量多，而且财力雄厚。
由此看来，元代的杭州确有真教寺、回回氏礼拜寺、回回拜佛堂三座寺院存在。只是到元末至正间，回回氏礼拜寺因兵乱遭弃，寺址被官府收购，成为庙学用地【13】。
【1】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹·真教寺》，中国方志丛书本。
【2】《伊本·白图泰游记》，宁夏人民出版社1985年版，第557页。
【3】同上。
【4】程彤：《杭州凤凰寺波斯文阿拉伯文碑铭——兼谈元代穆斯林在杭州的足迹》，载《上海文博》2006年第一期。
【5】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹•真教寺》，中国方志丛书本。
【6】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社 1996年版。
【7】雍正《浙江通志》，清光绪二十五年（1899）浙江书局刻本。
【8】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局1990年版。
【9】钟毓龙：《说杭州》，见《西湖文献集成》（第11册），杭州出版社2004年版。
【10】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局 1990年版。
【11】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社1996年版。
【12】《古今图书集成•经济汇编。选举典》卷二十六《学校部纪事二》，上海中华书局 1934年版。
【13】郭成美：《回回氏礼拜寺—杭州又一座元代清真寺》，载《伊斯兰文化研究》（西安）2008年第3期。
选自《杭州伊斯兰教史》
马建春/著
元代杭州的三座回回寺历史沿革考：宋元时期江南穆斯林礼拜寺与文化遗存纪实
摘要：
考证梳理元代杭州城内三座重要礼拜寺的历史渊源与兴衰变迁。结合历代地方志与碑刻资料，呈现宋元江南都会穆斯林群体的宗教生活、社会地位与历史文化遗产价值。
元代穆斯林人口的增长，乃使得作为穆斯林宗教活动场所的礼拜寺，大量修建。而元政府就此现象明确给予认可，时文献对礼拜场所的称谓，也由原来的“堂”改称为“寺”。据《定州重建礼拜寺记》载：“今近而京城，远而诸路，其寺万余，俱西向以行拜天之礼。”杭州亦不例外，回回人兴建寺院，严格遵守教义，履行宗教功课，“诵经持斋，归于清静，推其酋长统之，号曰满剌。经皆番书，面壁膜拜，不立佛像，第以法号祝赞神祇而已”。田汝成《西湖游览志》即云：“真教寺在文锦坊南，元延祐（1314—1320）间回回大师阿老丁所建。”【1】
回回人围寺坊而居，清真寺之修建实则标志该地方穆斯林聚居区的形成。元代居杭州的回回人众多，他们在宋蕃坊基础上，自然扩展形成三个大的社区，兴建寺院，乃使当时的杭州出现三座礼拜寺，即真教寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺。摩洛哥旅行家伊本•白图泰说杭州第三城穆斯林聚居区，这里“城市美丽，市街布局如伊斯兰地区的一样，内有清真寺和宣礼员，进城时正当为晌礼宣礼时，声闻远近。”【2】由此来看，元代居于杭州的回回人的确数量不少。伊本•白图泰还曾谈到来自埃及的富商欧斯曼•伊本•安法尼，称他“还在该城修建一座清真大寺，捐赠该寺和道堂大量慈善基金”。“该城的穆斯林很多，我们在此城居住十五日，我们每日每晚都受到邀请，他们也十分讲究菜饭，并每天陪同我们骑马游遍全城。”【3】这一记述恰与汉文文献反映的史实相印证，即杭城内有两座清真寺，另有一苏非道堂。看来，元时杭州有三座清真寺应当是可信的。
杭州真教寺，文献记载颇多。明代弘治六年（1493）《杭郡重修礼拜寺记》载，元代有阿老丁者，于世祖至元十八年（1281）主持重建该寺。田汝成《西湖游览志》则言真教寺建于“元延祐（1314—1320）间”。实际建于宋代的真教寺，可能到宋末时年久失修，加遇兵燹，多有破败。元初经回回大师阿老丁重建，乃成杭州著名寺院，至于重建的具体时间难以确定，或许至元、延祐年间，乃至至正时期都曾重加修缮过。需要指出的是，阿老丁其人显然在元代真教寺重建中发挥了重大作用。今凤凰寺存留一块元代波斯文和阿拉伯文重建清真寺碑，具体时间不可考，但其明确称该寺“由法赫鲁丁•本•沙哈卜丁•本阿老丁•塔尔马蒂建造”【4】。其人即汉文史籍中的回回大师阿老丁。重建后的真教寺，其寺院高大，仅“寺基高五六尺，扃森固，罕得阑人者，俗称礼拜寺”【5】。
回回拜佛堂，历代方志称谓不同，有“回回礼拜堂”、“西域拜佛堂”、“西域礼拜堂”、“回回新桥礼拜堂”等名，它可能即在埃及富商欧斯曼•伊本•安法尼资助修建的苏非道堂基础上，发展而来。文献记载表明，回回拜佛堂的寺址，始终与相邻的“桥”相联系，以别于真教寺。
此桥曾曰道明桥、积善桥，后又称回回新桥。桥为东西向，路段曾名“回回新桥直街”。该桥即在今丰乐南桥和荐桥中间，丰乐南桥系近年所建，其北即丰乐桥，与志书记载相符。回回新桥之东即珠宝巷，南北走向，该桥将其分为上珠宝巷、下珠宝巷。如今，“回回礼拜堂”已不存在，回回新桥仍屹立在杭州中河上。
回回氏礼拜寺，据明成化《杭州府志》载：“帖睦烈思，字周贤，康里人氏，至正十三年守，杭属蕲黄寇犯郡之余，庙学鞠为瓦砾。帖睦烈思以学校教化所系，难以时艰为辞，乃谋兴造。基地旧隘，因购回回氏礼拜寺地，以充广之。”【6】说明这是一座建于元代的伊斯兰教礼拜寺，元未兵乱，回回人因多遭难，适逢庙学被毁，帖睦烈思因购之充作庙学。回回氏礼拜寺或为元明时期的称谓，清雍正《浙江通志》、乾隆《杭州府志》均简称其为“礼拜寺”。回回氏礼拜寺确切的寺址史志无载。因其地基改建庙学（即府学），尚可根据府学的地址来确定回回氏礼拜寺的寺址。雍正《浙江通志》言府学“在府之东，旧在通越门外。绍兴元年始以凌家桥，今名凌云桥西慧安寺故基建”【7】。凌家桥，《咸淳临安志》记到，西河有
“凌家桥，丰豫坊口”【8】。钟毓龙《说杭州》云：“运司河下，南宋时为丰豫坊府学巷，杭州府学设此。明代称文庙街，府学改为文庙。”运司河
1936年填塞，改名劳动路。“府学，在今之劳动路，即孔子庙也。”【9】而清同治六年（1867）绘制的南宋《京城图》【10】标明的“后市街”，在“丰乐桥”和“荐桥”两桥中间，若于图中“府学”周围，分别标注出风凰寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺的位置，发现三寺基本在东西同一主轴线上。
凤凰寺居中，东为回回拜佛堂，西为回回氏礼拜寺。凤凰寺和两寺距离几乎相当，三寺在元时杭城的分布与回回穆斯林沿寺坊而居，及其商业市场颇力吻合。
又据成化《杭州府志》载：“夏思忠，字仲言，高邮人。少尝从吏。
张氏据高邮，思忠从之。及张氏款附官其属有差，授思忠江浙行省郎中，改杭州路总管。思忠开敏无滞碍，遇事勇于有为，上下敬服。杭学兵燹之后，前守帖睦烈思兴造甫完，守庙者不戒于火，悉焚之。思忠慨然以兴造为已任。先是帖睦烈思虽购礼拜寺地以广，未能尽入。至思忠尽入之，基址广袤，庙宇严整，杭学自是为浙右之冠。”【11】《古今图书集成》就此内容亦有同样之记载：“夏思忠为杭州路总管，杭学兵火之后，前守帖木烈思兴造甫毕，后被火烬。思忠以兴复己任，因烈思旧绪，尽购礼拜寺地，以广学基，庙宇严整，杭学遂为浙右冠。”【12】看来，元代回回氏礼拜寺占地范围颇大，规模不小。至正十三年（1353）帖睦烈思建庙学，并未占用该寺全部土地。庙学“兴造甫完”发生火灾，化为灰烬。
后杭州守府夏思忠又将回回氏礼拜寺用地全部购进，大建庙学，“杭学自是为浙右之冠”。这也说明当时据杭州的回回穆斯林不仅数量多，而且财力雄厚。
由此看来，元代的杭州确有真教寺、回回氏礼拜寺、回回拜佛堂三座寺院存在。只是到元末至正间，回回氏礼拜寺因兵乱遭弃，寺址被官府收购，成为庙学用地【13】。
【1】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹·真教寺》，中国方志丛书本。
【2】《伊本·白图泰游记》，宁夏人民出版社1985年版，第557页。
【3】同上。
【4】程彤：《杭州凤凰寺波斯文阿拉伯文碑铭——兼谈元代穆斯林在杭州的足迹》，载《上海文博》2006年第一期。
【5】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹•真教寺》，中国方志丛书本。
【6】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社 1996年版。
【7】雍正《浙江通志》，清光绪二十五年（1899）浙江书局刻本。
【8】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局1990年版。
【9】钟毓龙：《说杭州》，见《西湖文献集成》（第11册），杭州出版社2004年版。
【10】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局 1990年版。
【11】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社1996年版。
【12】《古今图书集成•经济汇编。选举典》卷二十六《学校部纪事二》，上海中华书局 1934年版。
【13】郭成美：《回回氏礼拜寺—杭州又一座元代清真寺》，载《伊斯兰文化研究》（西安）2008年第3期。
选自《杭州伊斯兰教史》
马建春/著
杭城探店纪实：被兰州人拉去文三路品尝德元地道牛肉拉面与原汁手抓羊肉
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杭城探店纪实：被兰州人拉去文三路品尝德元地道牛肉拉面与原汁手抓羊肉
摘要：
跟随地道兰州老乡深入文三路，探访备受认可的德元牛肉拉面。一清二白三红四绿五黄的标准汤面搭配原汁原味的手抓羊肉，还原黄河之滨的本真风味与西北饮食文化。
我的同事是个兰州人，对牛肉面的追求常让南方人觉得费解。一碗牛肉拉面，究竟能有多好吃呢？
反正每次午餐同事提议去吃啥，他都会比较坚决地选择牛肉面。刚开始我们吃兰州拉面，他觉得差点意思，后来公司旁开了一家马记永，他说比兰州拉面好吃，但仍差点意思。
直到文三路的德元牛肉面，他说这才是他们家乡的牛肉面，于是怂恿着同事们接连吃了好几天，我也无例外，跟着去吃了一回。
清真·德元兰州纯汤牛肉面
地址：西湖区文三路477号华星科技大厦1楼
人均30左右
好吃的兰州牛肉面，重要的有三样东西，面汤，面条和油辣子。
牛肉面从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。这几年杭州的朋友也耳濡目染学会了选择面条的粗细，我不喜欢太细，所以每次都吃韭叶。
他家的油辣子也不错，让人很有食欲，满满一盆放在出餐处，又有新鲜熬的往里加，这一勺是灵魂，味道还挺正的。
我们一般是在付钱之后，去到不同的窗口领菜，牛肉和冷盘在一个地方，面汤在一个地方，羊肉串又在另一个窗口。
开业的生意好到惊人，排队一直从店门到了街面，如果不想排队，那11点左右差不多就要来了，或者错开人群。
口感相比于其他地方吃到的牛肉面，确实面汤更清，辣子更香，吃着很舒服，但牛肉面很难会有那种惊讶的效果，所以我也不推荐在人最多的时候过来尝鲜，可以等热度降一降。
话说开业24元的套餐还是挺划算，除了牛肉大块之外，还含了一个卤蛋。
牛肉面本身没有太大问题，即便是人流很大的情况下出餐也稳定，唯一就是面汤里的萝卜给的可太随意了，有的一碗很多块，像我的只有一两块，吃不过瘾。
冷菜也是稳定地好吃，红油土豆、小萝卜、烤麸很好吃，值得点一个拼盘。
我最喜欢的是手抓羊肉，如果要去我还蛮推荐大家选牛肉面+手抓羊肉的那个套餐，因为牛肉面我觉得很难拉开很大的差距，但手抓羊肉一口吃着就觉得羊肉是那种奶香味，油润的，很适合冬天吃。
肉质软烂，搭配的椒盐辣椒粉也很好。
还有一个踩雷的，是期待值很高的羊肉串。从出餐到桌上吃，不一会就冷了，肉梆梆硬，就完全失去了它该有的温度。
大概率是因为开业太忙了，所以建议不要点这个，等得久温度还不够。
甜胚子我一直挺喜欢，喜欢甜品收尾的可以来一碗。另外吃面前，店里有红枣茶，也可以喝一杯暖暖身子。
总结来看这家味道是不差，但开业人多了难免影响体验，可以先放在收藏夹里，到时候再去。
在这家不远处，前段时间我还去吃了同样在文三路的金顺发×金麻吉的厦门小吃，这家招牌的海蛎焖饭那个单人套餐我觉得挺好的，就是海蛎饭+沙茶肉串+拌时蔬。
海蛎的分量很足，葱香味也很好，比海蛎煎好吃多了。
除了招牌之外，我觉得点心特色不够突出，像五香肉卷，炸醋肉我觉得没有特别好吃，蛋黄鸡翅倒是做得蛮适合小朋友的，甜甜沙沙的。
所以这家我就不单独写了，如果去吃，就推荐吃他家的招牌海蛎焖饭，主食类感觉做得更好。
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跟随地道兰州老乡深入文三路，探访备受认可的德元牛肉拉面。一清二白三红四绿五黄的标准汤面搭配原汁原味的手抓羊肉，还原黄河之滨的本真风味与西北饮食文化。
我的同事是个兰州人，对牛肉面的追求常让南方人觉得费解。一碗牛肉拉面，究竟能有多好吃呢？
反正每次午餐同事提议去吃啥，他都会比较坚决地选择牛肉面。刚开始我们吃兰州拉面，他觉得差点意思，后来公司旁开了一家马记永，他说比兰州拉面好吃，但仍差点意思。
直到文三路的德元牛肉面，他说这才是他们家乡的牛肉面，于是怂恿着同事们接连吃了好几天，我也无例外，跟着去吃了一回。
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好吃的兰州牛肉面，重要的有三样东西，面汤，面条和油辣子。
牛肉面从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。这几年杭州的朋友也耳濡目染学会了选择面条的粗细，我不喜欢太细，所以每次都吃韭叶。
他家的油辣子也不错，让人很有食欲，满满一盆放在出餐处，又有新鲜熬的往里加，这一勺是灵魂，味道还挺正的。
我们一般是在付钱之后，去到不同的窗口领菜，牛肉和冷盘在一个地方，面汤在一个地方，羊肉串又在另一个窗口。
开业的生意好到惊人，排队一直从店门到了街面，如果不想排队，那11点左右差不多就要来了，或者错开人群。
口感相比于其他地方吃到的牛肉面，确实面汤更清，辣子更香，吃着很舒服，但牛肉面很难会有那种惊讶的效果，所以我也不推荐在人最多的时候过来尝鲜，可以等热度降一降。
话说开业24元的套餐还是挺划算，除了牛肉大块之外，还含了一个卤蛋。
牛肉面本身没有太大问题，即便是人流很大的情况下出餐也稳定，唯一就是面汤里的萝卜给的可太随意了，有的一碗很多块，像我的只有一两块，吃不过瘾。
冷菜也是稳定地好吃，红油土豆、小萝卜、烤麸很好吃，值得点一个拼盘。
我最喜欢的是手抓羊肉，如果要去我还蛮推荐大家选牛肉面+手抓羊肉的那个套餐，因为牛肉面我觉得很难拉开很大的差距，但手抓羊肉一口吃着就觉得羊肉是那种奶香味，油润的，很适合冬天吃。
肉质软烂，搭配的椒盐辣椒粉也很好。
还有一个踩雷的，是期待值很高的羊肉串。从出餐到桌上吃，不一会就冷了，肉梆梆硬，就完全失去了它该有的温度。
大概率是因为开业太忙了，所以建议不要点这个，等得久温度还不够。
甜胚子我一直挺喜欢，喜欢甜品收尾的可以来一碗。另外吃面前，店里有红枣茶，也可以喝一杯暖暖身子。
总结来看这家味道是不差，但开业人多了难免影响体验，可以先放在收藏夹里，到时候再去。
在这家不远处，前段时间我还去吃了同样在文三路的金顺发×金麻吉的厦门小吃，这家招牌的海蛎焖饭那个单人套餐我觉得挺好的，就是海蛎饭+沙茶肉串+拌时蔬。
海蛎的分量很足，葱香味也很好，比海蛎煎好吃多了。
除了招牌之外，我觉得点心特色不够突出，像五香肉卷，炸醋肉我觉得没有特别好吃，蛋黄鸡翅倒是做得蛮适合小朋友的，甜甜沙沙的。
所以这家我就不单独写了，如果去吃，就推荐吃他家的招牌海蛎焖饭，主食类感觉做得更好。
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在这家不远处，前段时间我还去吃了同样在文三路的金顺发×金麻吉的厦门小吃，这家招牌的海蛎焖饭那个单人套餐我觉得挺好的，就是海蛎饭+沙茶肉串+拌时蔬。
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除了招牌之外，我觉得点心特色不够突出，像五香肉卷，炸醋肉我觉得没有特别好吃，蛋黄鸡翅倒是做得蛮适合小朋友的，甜甜沙沙的。
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落日余晖的凤凰寺边，寻味杭城最暄软底脆的牛肉煎包与传统清真小吃
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落日余晖的凤凰寺边，寻味杭城最暄软底脆的牛肉大煎包与传统清真小吃
摘要：
依托千年古刹杭州凤凰寺的深厚底蕴，寻访御街旁历史悠久的清真老店。记录现包现煎牛肉大煎包的制作过程与外脆内嫩的绝佳口感，品味古寺旁的岁月清香与市井温情。
中山中路227，杭州凤凰寺
这个坐落御街口的古老清真寺庙，中间重檐八角，两侧单檐六角，古朴大气，将中国风和阿拉伯风相结合，每次走过，总忍不住多看它几眼。
它隔壁有家清真小吃
他家卖牛肉煎包，羊肉串，面食及各种小吃
但他家的明星产品是牛肉煎包
不时有老人过来带走10个煎包
煎包这东西，需要一个正向循环
1.煎包好吃
2.买的人就多
3.煎包就刚出笼热乎
总结，你将会在杭城这个牛肉煎包荒漠吃到
面皮暄软，底部焦香，肉馅多汁的
黄亮的，刚出炉的
牛肉煎包！
把好吃的店开在凤凰寺边
他们老板说，吾心安处是吾乡
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落日余晖的凤凰寺边，寻味杭城最暄软底脆的牛肉大煎包与传统清真小吃
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中山中路227，杭州凤凰寺
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它隔壁有家清真小吃
他家卖牛肉煎包，羊肉串，面食及各种小吃
但他家的明星产品是牛肉煎包
不时有老人过来带走10个煎包
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落日余晖的凤凰寺边，寻味杭城最暄软底脆的牛肉大煎包与传统清真小吃
摘要：
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中山中路227，杭州凤凰寺
这个坐落御街口的古老清真寺庙，中间重檐八角，两侧单檐六角，古朴大气，将中国风和阿拉伯风相结合，每次走过，总忍不住多看它几眼。
它隔壁有家清真小吃
他家卖牛肉煎包，羊肉串，面食及各种小吃
但他家的明星产品是牛肉煎包
不时有老人过来带走10个煎包
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1.煎包好吃
2.买的人就多
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总结，你将会在杭城这个牛肉煎包荒漠吃到
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把好吃的店开在凤凰寺边
他们老板说，吾心安处是吾乡
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中山中路227，杭州凤凰寺
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但他家的明星产品是牛肉煎包
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2.买的人就多
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面皮暄软，底部焦香，肉馅多汁的
黄亮的，刚出炉的
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把好吃的店开在凤凰寺边
他们老板说，吾心安处是吾乡
清真东北菜宝藏馆子探店：鸡肉锅包肉酥脆掉渣与地锅鸡美味体验
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 43 次浏览 • 2026-09-29 07:55
网络转帖
清真东北菜宝藏馆子探店：鸡肉锅包肉酥脆掉渣与地锅鸡美味体验
摘要：
实地打卡西湖区难得一见的清真东北风味餐厅。招牌清真鸡肉锅包肉外酥里嫩、酸甜可口，地锅鸡饼香肉滑，分量扎实环境雅致，是家庭聚会与回民朋友聚餐的宝藏之选。
一、约饭"破局"：找清真东北菜，竟遇小清新木系店
最近跟一个回族发小在杭州约饭，我俩犯了难------想吃口正宗东北菜，又得守清真规矩，翻美食软件翻到眼酸：要么是老馆子挤得转不开身，要么停车费一小时收20块，还有的连食材来源都含糊。直到发小突然拍来一张照片：浅棕色木桌上摆着盘金黄的锅包肉，背景是亮堂堂的明厨，配文"文一路这家马氏脉舟清真东北菜，免费停车，大包间能坐咱一大家子"，我立马拎着包往文一路赶。
推开门的瞬间，先没闻着菜香，倒被环境戳中了------不是印象里东北菜的大红大绿，是满眼舒服的浅棕木系：桌子是带着自然木纹的实木款，椅子旁摆着小盆绿萝，墙上挂的不是花布，是印着清真纹样的浅灰装饰画，连灯光都是暖融融的，照在木头上透着温润。最安心的是明厨，玻璃擦得透亮，能看见师傅穿着清真餐饮的白色工作服，手里颠着炒勺"哐哐"响，锅里的肉香混着油香飘出来，发小笑着说："这才叫吃得放心，看得明白！"
二、鸡肉锅包肉：清真版"东北硬菜"，酥到咬着响
等菜时，眼睛就没离开过明厨------师傅正处理鸡肉，切成薄厚均匀的片，裹上透亮的浆，油温一到"哗啦"下锅，金黄的肉块浮起来就捞，动作快得像按了倍速。没等多久，鸡肉锅包肉就端上桌了，盘子里堆得像小山，琥珀色的糖汁裹着肉块，筷子一挑，糖丝能拉得老长，还没吃就咽了口口水。
第一口下去，我和发小都"哇"了------外皮酥得"咔嚓"响，碎渣落在盘子里轻得很，没有半点硬邦邦的壳感；里面的鸡肉嫩得能飙汁，不是那种冻肉的柴劲，是新鲜鸡腿肉现切的，纤维里浸满了汁，嚼着带着淡淡的肉香；酸甜汁裹得刚好，酸得清爽不冲，甜得不齁嗓子，咽下去喉咙里还留着点回香。
发小边吃边点头："以前总觉得锅包肉得是猪肉，没想到鸡肉做的这么绝，还没一点腥味！" 后来跟师傅聊才知道，这菜的"讲究"全在细节：鸡肉得选清真屠宰的鸡腿肉，嫩度刚好；裹浆要调得稀稠适中，太厚会软，太薄不酥；火候更得掐着秒，多炸10秒肉就老，少10秒没脆劲；连糖汁都是用冰糖熬的，比白糖更润，难怪吃着不腻。"咱做清真菜，食材得真，味道得正，不能糊弄客人！"师傅的话，跟这锅包肉一样实在。
三、不止锅包肉：明厨放心，深夜也能暖乎乎
发小边吃变感叹：以后加班到半夜，再也不用啃泡面了，来这点份锅包肉配碗疙瘩汤，暖和！" 服务员说，来的客人多是回头客：有带家人来的，就奔着大包间和免费停车；有年轻人加班来的，点份锅包肉配凉菜，吃得舒舒服服；还有回族街坊，常来打包几份锅包肉，说"家里孩子就爱吃这口"。没有花里胡哨的营销，全靠"实在"留住人------这大概就是清真东北菜的魅力：既有东北菜的豪爽，又有清真的细致。
四、寻味指南：西湖区的"清真东北味"，聚餐不用愁
能在文一路站稳脚，马氏脉舟靠的从不是噱头，是一口让人念想的锅包肉，是解决"停车难、包间挤"的贴心，更是清真饮食的放心。下次想吃东北菜，又想图个舒服省心，来这准没错。
最后说句大实话：以前总觉得"清真"和"东北菜"、"小清新"难凑一块，直到遇见马氏脉舟才知道------好的馆子，就是能把不同的需求揉得刚好，让你吃着锅包肉，想着下次还来。
餐厅信息
地址：杭州市西湖区文一路308号中竹大厦一楼（文一路古翠路路口，门口即免费停车位）
营业时间：周一至周日 10:00-次日2:00（深夜党、加班族直接冲！）
订座提示：可在互联网平台查询最新订座信息，家庭聚餐、朋友聚会建议提前订大包间～
查看全部
清真东北菜宝藏馆子探店：鸡肉锅包肉酥脆掉渣与地锅鸡美味体验
摘要：
实地打卡西湖区难得一见的清真东北风味餐厅。招牌清真鸡肉锅包肉外酥里嫩、酸甜可口，地锅鸡饼香肉滑，分量扎实环境雅致，是家庭聚会与回民朋友聚餐的宝藏之选。
一、约饭"破局"：找清真东北菜，竟遇小清新木系店
最近跟一个回族发小在杭州约饭，我俩犯了难------想吃口正宗东北菜，又得守清真规矩，翻美食软件翻到眼酸：要么是老馆子挤得转不开身，要么停车费一小时收20块，还有的连食材来源都含糊。直到发小突然拍来一张照片：浅棕色木桌上摆着盘金黄的锅包肉，背景是亮堂堂的明厨，配文"文一路这家马氏脉舟清真东北菜，免费停车，大包间能坐咱一大家子"，我立马拎着包往文一路赶。
推开门的瞬间，先没闻着菜香，倒被环境戳中了------不是印象里东北菜的大红大绿，是满眼舒服的浅棕木系：桌子是带着自然木纹的实木款，椅子旁摆着小盆绿萝，墙上挂的不是花布，是印着清真纹样的浅灰装饰画，连灯光都是暖融融的，照在木头上透着温润。最安心的是明厨，玻璃擦得透亮，能看见师傅穿着清真餐饮的白色工作服，手里颠着炒勺"哐哐"响，锅里的肉香混着油香飘出来，发小笑着说："这才叫吃得放心，看得明白！"
二、鸡肉锅包肉：清真版"东北硬菜"，酥到咬着响
等菜时，眼睛就没离开过明厨------师傅正处理鸡肉，切成薄厚均匀的片，裹上透亮的浆，油温一到"哗啦"下锅，金黄的肉块浮起来就捞，动作快得像按了倍速。没等多久，鸡肉锅包肉就端上桌了，盘子里堆得像小山，琥珀色的糖汁裹着肉块，筷子一挑，糖丝能拉得老长，还没吃就咽了口口水。
第一口下去，我和发小都"哇"了------外皮酥得"咔嚓"响，碎渣落在盘子里轻得很，没有半点硬邦邦的壳感；里面的鸡肉嫩得能飙汁，不是那种冻肉的柴劲，是新鲜鸡腿肉现切的，纤维里浸满了汁，嚼着带着淡淡的肉香；酸甜汁裹得刚好，酸得清爽不冲，甜得不齁嗓子，咽下去喉咙里还留着点回香。
发小边吃边点头："以前总觉得锅包肉得是猪肉，没想到鸡肉做的这么绝，还没一点腥味！" 后来跟师傅聊才知道，这菜的"讲究"全在细节：鸡肉得选清真屠宰的鸡腿肉，嫩度刚好；裹浆要调得稀稠适中，太厚会软，太薄不酥；火候更得掐着秒，多炸10秒肉就老，少10秒没脆劲；连糖汁都是用冰糖熬的，比白糖更润，难怪吃着不腻。"咱做清真菜，食材得真，味道得正，不能糊弄客人！"师傅的话，跟这锅包肉一样实在。
三、不止锅包肉：明厨放心，深夜也能暖乎乎
发小边吃变感叹：以后加班到半夜，再也不用啃泡面了，来这点份锅包肉配碗疙瘩汤，暖和！" 服务员说，来的客人多是回头客：有带家人来的，就奔着大包间和免费停车；有年轻人加班来的，点份锅包肉配凉菜，吃得舒舒服服；还有回族街坊，常来打包几份锅包肉，说"家里孩子就爱吃这口"。没有花里胡哨的营销，全靠"实在"留住人------这大概就是清真东北菜的魅力：既有东北菜的豪爽，又有清真的细致。
四、寻味指南：西湖区的"清真东北味"，聚餐不用愁
能在文一路站稳脚，马氏脉舟靠的从不是噱头，是一口让人念想的锅包肉，是解决"停车难、包间挤"的贴心，更是清真饮食的放心。下次想吃东北菜，又想图个舒服省心，来这准没错。
最后说句大实话：以前总觉得"清真"和"东北菜"、"小清新"难凑一块，直到遇见马氏脉舟才知道------好的馆子，就是能把不同的需求揉得刚好，让你吃着锅包肉，想着下次还来。
餐厅信息
地址：杭州市西湖区文一路308号中竹大厦一楼（文一路古翠路路口，门口即免费停车位）
营业时间：周一至周日 10:00-次日2:00（深夜党、加班族直接冲！）
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清真东北菜宝藏馆子探店：鸡肉锅包肉酥脆掉渣与地锅鸡美味体验
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实地打卡西湖区难得一见的清真东北风味餐厅。招牌清真鸡肉锅包肉外酥里嫩、酸甜可口，地锅鸡饼香肉滑，分量扎实环境雅致，是家庭聚会与回民朋友聚餐的宝藏之选。
一、约饭"破局"：找清真东北菜，竟遇小清新木系店
最近跟一个回族发小在杭州约饭，我俩犯了难------想吃口正宗东北菜，又得守清真规矩，翻美食软件翻到眼酸：要么是老馆子挤得转不开身，要么停车费一小时收20块，还有的连食材来源都含糊。直到发小突然拍来一张照片：浅棕色木桌上摆着盘金黄的锅包肉，背景是亮堂堂的明厨，配文"文一路这家马氏脉舟清真东北菜，免费停车，大包间能坐咱一大家子"，我立马拎着包往文一路赶。
推开门的瞬间，先没闻着菜香，倒被环境戳中了------不是印象里东北菜的大红大绿，是满眼舒服的浅棕木系：桌子是带着自然木纹的实木款，椅子旁摆着小盆绿萝，墙上挂的不是花布，是印着清真纹样的浅灰装饰画，连灯光都是暖融融的，照在木头上透着温润。最安心的是明厨，玻璃擦得透亮，能看见师傅穿着清真餐饮的白色工作服，手里颠着炒勺"哐哐"响，锅里的肉香混着油香飘出来，发小笑着说："这才叫吃得放心，看得明白！"
二、鸡肉锅包肉：清真版"东北硬菜"，酥到咬着响
等菜时，眼睛就没离开过明厨------师傅正处理鸡肉，切成薄厚均匀的片，裹上透亮的浆，油温一到"哗啦"下锅，金黄的肉块浮起来就捞，动作快得像按了倍速。没等多久，鸡肉锅包肉就端上桌了，盘子里堆得像小山，琥珀色的糖汁裹着肉块，筷子一挑，糖丝能拉得老长，还没吃就咽了口口水。
第一口下去，我和发小都"哇"了------外皮酥得"咔嚓"响，碎渣落在盘子里轻得很，没有半点硬邦邦的壳感；里面的鸡肉嫩得能飙汁，不是那种冻肉的柴劲，是新鲜鸡腿肉现切的，纤维里浸满了汁，嚼着带着淡淡的肉香；酸甜汁裹得刚好，酸得清爽不冲，甜得不齁嗓子，咽下去喉咙里还留着点回香。
发小边吃边点头："以前总觉得锅包肉得是猪肉，没想到鸡肉做的这么绝，还没一点腥味！" 后来跟师傅聊才知道，这菜的"讲究"全在细节：鸡肉得选清真屠宰的鸡腿肉，嫩度刚好；裹浆要调得稀稠适中，太厚会软，太薄不酥；火候更得掐着秒，多炸10秒肉就老，少10秒没脆劲；连糖汁都是用冰糖熬的，比白糖更润，难怪吃着不腻。"咱做清真菜，食材得真，味道得正，不能糊弄客人！"师傅的话，跟这锅包肉一样实在。
三、不止锅包肉：明厨放心，深夜也能暖乎乎
发小边吃变感叹：以后加班到半夜，再也不用啃泡面了，来这点份锅包肉配碗疙瘩汤，暖和！" 服务员说，来的客人多是回头客：有带家人来的，就奔着大包间和免费停车；有年轻人加班来的，点份锅包肉配凉菜，吃得舒舒服服；还有回族街坊，常来打包几份锅包肉，说"家里孩子就爱吃这口"。没有花里胡哨的营销，全靠"实在"留住人------这大概就是清真东北菜的魅力：既有东北菜的豪爽，又有清真的细致。
四、寻味指南：西湖区的"清真东北味"，聚餐不用愁
能在文一路站稳脚，马氏脉舟靠的从不是噱头，是一口让人念想的锅包肉，是解决"停车难、包间挤"的贴心，更是清真饮食的放心。下次想吃东北菜，又想图个舒服省心，来这准没错。
最后说句大实话：以前总觉得"清真"和"东北菜"、"小清新"难凑一块，直到遇见马氏脉舟才知道------好的馆子，就是能把不同的需求揉得刚好，让你吃着锅包肉，想着下次还来。
餐厅信息
地址：杭州市西湖区文一路308号中竹大厦一楼（文一路古翠路路口，门口即免费停车位）
营业时间：周一至周日 10:00-次日2:00（深夜党、加班族直接冲！）
订座提示：可在互联网平台查询最新订座信息，家庭聚餐、朋友聚会建议提前订大包间～
清真东北菜宝藏馆子探店：鸡肉锅包肉酥脆掉渣与地锅鸡美味体验
摘要：
实地打卡西湖区难得一见的清真东北风味餐厅。招牌清真鸡肉锅包肉外酥里嫩、酸甜可口，地锅鸡饼香肉滑，分量扎实环境雅致，是家庭聚会与回民朋友聚餐的宝藏之选。
一、约饭"破局"：找清真东北菜，竟遇小清新木系店
最近跟一个回族发小在杭州约饭，我俩犯了难------想吃口正宗东北菜，又得守清真规矩，翻美食软件翻到眼酸：要么是老馆子挤得转不开身，要么停车费一小时收20块，还有的连食材来源都含糊。直到发小突然拍来一张照片：浅棕色木桌上摆着盘金黄的锅包肉，背景是亮堂堂的明厨，配文"文一路这家马氏脉舟清真东北菜，免费停车，大包间能坐咱一大家子"，我立马拎着包往文一路赶。
推开门的瞬间，先没闻着菜香，倒被环境戳中了------不是印象里东北菜的大红大绿，是满眼舒服的浅棕木系：桌子是带着自然木纹的实木款，椅子旁摆着小盆绿萝，墙上挂的不是花布，是印着清真纹样的浅灰装饰画，连灯光都是暖融融的，照在木头上透着温润。最安心的是明厨，玻璃擦得透亮，能看见师傅穿着清真餐饮的白色工作服，手里颠着炒勺"哐哐"响，锅里的肉香混着油香飘出来，发小笑着说："这才叫吃得放心，看得明白！"
二、鸡肉锅包肉：清真版"东北硬菜"，酥到咬着响
等菜时，眼睛就没离开过明厨------师傅正处理鸡肉，切成薄厚均匀的片，裹上透亮的浆，油温一到"哗啦"下锅，金黄的肉块浮起来就捞，动作快得像按了倍速。没等多久，鸡肉锅包肉就端上桌了，盘子里堆得像小山，琥珀色的糖汁裹着肉块，筷子一挑，糖丝能拉得老长，还没吃就咽了口口水。
第一口下去，我和发小都"哇"了------外皮酥得"咔嚓"响，碎渣落在盘子里轻得很，没有半点硬邦邦的壳感；里面的鸡肉嫩得能飙汁，不是那种冻肉的柴劲，是新鲜鸡腿肉现切的，纤维里浸满了汁，嚼着带着淡淡的肉香；酸甜汁裹得刚好，酸得清爽不冲，甜得不齁嗓子，咽下去喉咙里还留着点回香。
发小边吃边点头："以前总觉得锅包肉得是猪肉，没想到鸡肉做的这么绝，还没一点腥味！" 后来跟师傅聊才知道，这菜的"讲究"全在细节：鸡肉得选清真屠宰的鸡腿肉，嫩度刚好；裹浆要调得稀稠适中，太厚会软，太薄不酥；火候更得掐着秒，多炸10秒肉就老，少10秒没脆劲；连糖汁都是用冰糖熬的，比白糖更润，难怪吃着不腻。"咱做清真菜，食材得真，味道得正，不能糊弄客人！"师傅的话，跟这锅包肉一样实在。
三、不止锅包肉：明厨放心，深夜也能暖乎乎
发小边吃变感叹：以后加班到半夜，再也不用啃泡面了，来这点份锅包肉配碗疙瘩汤，暖和！" 服务员说，来的客人多是回头客：有带家人来的，就奔着大包间和免费停车；有年轻人加班来的，点份锅包肉配凉菜，吃得舒舒服服；还有回族街坊，常来打包几份锅包肉，说"家里孩子就爱吃这口"。没有花里胡哨的营销，全靠"实在"留住人------这大概就是清真东北菜的魅力：既有东北菜的豪爽，又有清真的细致。
四、寻味指南：西湖区的"清真东北味"，聚餐不用愁
能在文一路站稳脚，马氏脉舟靠的从不是噱头，是一口让人念想的锅包肉，是解决"停车难、包间挤"的贴心，更是清真饮食的放心。下次想吃东北菜，又想图个舒服省心，来这准没错。
最后说句大实话：以前总觉得"清真"和"东北菜"、"小清新"难凑一块，直到遇见马氏脉舟才知道------好的馆子，就是能把不同的需求揉得刚好，让你吃着锅包肉，想着下次还来。
餐厅信息
地址：杭州市西湖区文一路308号中竹大厦一楼（文一路古翠路路口，门口即免费停车位）
营业时间：周一至周日 10:00-次日2:00（深夜党、加班族直接冲！）
订座提示：可在互联网平台查询最新订座信息，家庭聚餐、朋友聚会建议提前订大包间～
杭州首家纯正土耳其餐厅全方位测评（Hangzhou's Real Turkish Restaurant）：地道烤肉与中东风味
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 38 次浏览 • 2026-09-29 07:55
网络转帖
杭州首家纯正土耳其餐厅全方位测评（Hangzhou's Real Turkish Restaurant）：地道烤肉与中东风味
摘要：
全方位评测杭州首家正宗土耳其风味清真餐厅。实拍展现特色烤肉拼盘、土耳其大饼、特色甜点与异域风情装潢，带来超越本土清真菜系的纯正中东地中海清真美食体验。
杭州一直有清真餐厅，但没有真正的“土耳其”。过去所谓土耳其餐厅，多数更接近新疆体系——吃得安心，却不是那个国家本身。想吃真正的土耳其烤肉，很多人只能跑义乌。现在不用了。
Hangzhou has long had halal restaurants. What it didn’t have was Turkey. Most “Turkish” spots leaned Xinjiang in structure — familiar, comforting, adjacent. If you wanted proper Turkish grill culture, you drove to Yiwu. Not anymore.
进门第一步，答案已经很清楚。陶土色墙面包裹弧形结构，空间温暖但克制。后方马赛克穹顶炉子在发光——不是装饰，是在运作。空气里是面香和炭火味。
The shift is immediate. Terracotta walls curve into soft arches. A tiled dome oven glows at the back — operational, not decorative. You smell bread and charcoal before you sit down.
这里不是“风格化装饰”，而是有真正土耳其与摩洛哥团队在工作。面团如何拉开，羊排如何静置，火候如何控制，都有清晰逻辑。这种细节骗不了人。
This isn’t themed authenticity. It’s staffed authenticity. Turkish and Moroccan team members run both kitchen and floor. You see it in how dough is stretched, how lamb is rested, how seasoning is restrained. Details don’t lie.
完整清真体系建立得很干净。不是改良版，不是妥协版。西湖约会情侣与穆斯林家庭同在一室，自然自在。
It’s fully halal, properly structured. Not an adaptation. Not a compromise. West Lake date-night couples and Muslim families fill the room with equal ease.
冷盘开局很稳。核桃红椒酱是必点，颗粒清晰，微甜收口，橄榄油点到为止。拼盘的意义在于撕热面包去蘸，而不是礼貌地切片。
Cold plates set the rhythm. The walnut red pepper dip is essential — textured, lightly sweet, finished with olive oil that supports rather than floods. Tear hot bread. Drag. Repeat.
扁豆汤温暖却不厚重，蘑菇汤更沉稳。这里的面包加汤不是配角，而是结构。即便一个人来，这样点也成立。
Lentil soup comforts without weight. Mushroom soup leans deeper. Bread and soup here are not filler; they form a complete light dinner on their own.
烤肉拼盘上桌，桌面会自然安静下来。鸡肉保留水分，羊排焦香却不干，肉丸（Kofta）香料清晰但克制。这不是刺激型辛辣，而是地中海式平衡。
When the mixed grill lands, the table quiets. Chicken stays moist. Lamb chops carry char without dryness. Kofta (spiced minced lamb) shows discipline in its seasoning. This is Mediterranean balance, not aggressive heat.
第一口的组合——热的皮德饼（Pide，空心面包）夹羊肉，再抹一点核桃酱——是整顿饭的高点。皮德饼几乎每桌都会加点，撕开、填肉、轻压、入口，这个动作本身就是节奏。
The peak is simple: hot Pide (air bread), lamb, and a swipe of walnut spread. Pide shows up on nearly every table for good reason. Tear, fill, eat. That rhythm becomes the meal.
晚上七点半，空间进入状态。面包在半空被撕开，红茶杯轻碰，明档飘出淡淡炭香。多数桌都是分享拼盘，而不是各点一份主菜。这里适合坐下来，而不是匆匆解决。
By 7:30pm the room settles into its pace. Bread lifted mid-air. Tea glasses clinking. Light smoke drifting from the open kitchen. Most tables share platters. This is a stay-awhile restaurant.
甜品收尾干净。巴克拉瓦（Baklava）层次清晰，糖浆控制得当；牛奶米布丁柔滑不过甜。最后一杯土耳其红茶（Turkish tea），把整顿饭拉回平衡。
Dessert closes with control. Baklava holds its layers with measured syrup. Milk rice pudding comforts without sugar overload. A final glass of Turkish tea resets the palate and tightens the finish.
Click Link for Didi/Address
Lale莱拉土耳其餐厅(湖滨西湖店)
Lale Turkish Restaurant
11:00-22:00
177 9983 7399
合理分享的情况下，人均大约120–180元。超过200通常是点多或加菜。这个区间放在西湖位置与完整清真体系之下，是合理定价。
Ordered properly and shared, expect 120–180 RMB per person. Cross 200 only if you over-order. For West Lake positioning and full halal integrity, the pricing sits correctly.
如果只是寻找清真餐厅，杭州有其他选择。
如果你想吃真正的土耳其，这里就是答案。
不用再跑义乌。值得跨区来晚餐，而不是随便解决午餐。
If you simply want halal food, Hangzhou has alternatives. If you want Turkey — structured, staffed, and serious — this is the address. No more Yiwu drive. Cross districts for dinner, not a quick lunch.
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杭州首家纯正土耳其餐厅全方位测评（Hangzhou's Real Turkish Restaurant）：地道烤肉与中东风味
摘要：
全方位评测杭州首家正宗土耳其风味清真餐厅。实拍展现特色烤肉拼盘、土耳其大饼、特色甜点与异域风情装潢，带来超越本土清真菜系的纯正中东地中海清真美食体验。
杭州一直有清真餐厅，但没有真正的“土耳其”。过去所谓土耳其餐厅，多数更接近新疆体系——吃得安心，却不是那个国家本身。想吃真正的土耳其烤肉，很多人只能跑义乌。现在不用了。
Hangzhou has long had halal restaurants. What it didn’t have was Turkey. Most “Turkish” spots leaned Xinjiang in structure — familiar, comforting, adjacent. If you wanted proper Turkish grill culture, you drove to Yiwu. Not anymore.
进门第一步，答案已经很清楚。陶土色墙面包裹弧形结构，空间温暖但克制。后方马赛克穹顶炉子在发光——不是装饰，是在运作。空气里是面香和炭火味。
The shift is immediate. Terracotta walls curve into soft arches. A tiled dome oven glows at the back — operational, not decorative. You smell bread and charcoal before you sit down.
这里不是“风格化装饰”，而是有真正土耳其与摩洛哥团队在工作。面团如何拉开，羊排如何静置，火候如何控制，都有清晰逻辑。这种细节骗不了人。
This isn’t themed authenticity. It’s staffed authenticity. Turkish and Moroccan team members run both kitchen and floor. You see it in how dough is stretched, how lamb is rested, how seasoning is restrained. Details don’t lie.
完整清真体系建立得很干净。不是改良版，不是妥协版。西湖约会情侣与穆斯林家庭同在一室，自然自在。
It’s fully halal, properly structured. Not an adaptation. Not a compromise. West Lake date-night couples and Muslim families fill the room with equal ease.
冷盘开局很稳。核桃红椒酱是必点，颗粒清晰，微甜收口，橄榄油点到为止。拼盘的意义在于撕热面包去蘸，而不是礼貌地切片。
Cold plates set the rhythm. The walnut red pepper dip is essential — textured, lightly sweet, finished with olive oil that supports rather than floods. Tear hot bread. Drag. Repeat.
扁豆汤温暖却不厚重，蘑菇汤更沉稳。这里的面包加汤不是配角，而是结构。即便一个人来，这样点也成立。
Lentil soup comforts without weight. Mushroom soup leans deeper. Bread and soup here are not filler; they form a complete light dinner on their own.
烤肉拼盘上桌，桌面会自然安静下来。鸡肉保留水分，羊排焦香却不干，肉丸（Kofta）香料清晰但克制。这不是刺激型辛辣，而是地中海式平衡。
When the mixed grill lands, the table quiets. Chicken stays moist. Lamb chops carry char without dryness. Kofta (spiced minced lamb) shows discipline in its seasoning. This is Mediterranean balance, not aggressive heat.
第一口的组合——热的皮德饼（Pide，空心面包）夹羊肉，再抹一点核桃酱——是整顿饭的高点。皮德饼几乎每桌都会加点，撕开、填肉、轻压、入口，这个动作本身就是节奏。
The peak is simple: hot Pide (air bread), lamb, and a swipe of walnut spread. Pide shows up on nearly every table for good reason. Tear, fill, eat. That rhythm becomes the meal.
晚上七点半，空间进入状态。面包在半空被撕开，红茶杯轻碰，明档飘出淡淡炭香。多数桌都是分享拼盘，而不是各点一份主菜。这里适合坐下来，而不是匆匆解决。
By 7:30pm the room settles into its pace. Bread lifted mid-air. Tea glasses clinking. Light smoke drifting from the open kitchen. Most tables share platters. This is a stay-awhile restaurant.
甜品收尾干净。巴克拉瓦（Baklava）层次清晰，糖浆控制得当；牛奶米布丁柔滑不过甜。最后一杯土耳其红茶（Turkish tea），把整顿饭拉回平衡。
Dessert closes with control. Baklava holds its layers with measured syrup. Milk rice pudding comforts without sugar overload. A final glass of Turkish tea resets the palate and tightens the finish.
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Lale莱拉土耳其餐厅(湖滨西湖店)
Lale Turkish Restaurant
11:00-22:00
177 9983 7399
合理分享的情况下，人均大约120–180元。超过200通常是点多或加菜。这个区间放在西湖位置与完整清真体系之下，是合理定价。
Ordered properly and shared, expect 120–180 RMB per person. Cross 200 only if you over-order. For West Lake positioning and full halal integrity, the pricing sits correctly.
如果只是寻找清真餐厅，杭州有其他选择。
如果你想吃真正的土耳其，这里就是答案。
不用再跑义乌。值得跨区来晚餐，而不是随便解决午餐。
If you simply want halal food, Hangzhou has alternatives. If you want Turkey — structured, staffed, and serious — this is the address. No more Yiwu drive. Cross districts for dinner, not a quick lunch.
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杭州首家纯正土耳其餐厅全方位测评（Hangzhou's Real Turkish Restaurant）：地道烤肉与中东风味
摘要：
全方位评测杭州首家正宗土耳其风味清真餐厅。实拍展现特色烤肉拼盘、土耳其大饼、特色甜点与异域风情装潢，带来超越本土清真菜系的纯正中东地中海清真美食体验。
杭州一直有清真餐厅，但没有真正的“土耳其”。过去所谓土耳其餐厅，多数更接近新疆体系——吃得安心，却不是那个国家本身。想吃真正的土耳其烤肉，很多人只能跑义乌。现在不用了。
Hangzhou has long had halal restaurants. What it didn’t have was Turkey. Most “Turkish” spots leaned Xinjiang in structure — familiar, comforting, adjacent. If you wanted proper Turkish grill culture, you drove to Yiwu. Not anymore.
进门第一步，答案已经很清楚。陶土色墙面包裹弧形结构，空间温暖但克制。后方马赛克穹顶炉子在发光——不是装饰，是在运作。空气里是面香和炭火味。
The shift is immediate. Terracotta walls curve into soft arches. A tiled dome oven glows at the back — operational, not decorative. You smell bread and charcoal before you sit down.
这里不是“风格化装饰”，而是有真正土耳其与摩洛哥团队在工作。面团如何拉开，羊排如何静置，火候如何控制，都有清晰逻辑。这种细节骗不了人。
This isn’t themed authenticity. It’s staffed authenticity. Turkish and Moroccan team members run both kitchen and floor. You see it in how dough is stretched, how lamb is rested, how seasoning is restrained. Details don’t lie.
完整清真体系建立得很干净。不是改良版，不是妥协版。西湖约会情侣与穆斯林家庭同在一室，自然自在。
It’s fully halal, properly structured. Not an adaptation. Not a compromise. West Lake date-night couples and Muslim families fill the room with equal ease.
冷盘开局很稳。核桃红椒酱是必点，颗粒清晰，微甜收口，橄榄油点到为止。拼盘的意义在于撕热面包去蘸，而不是礼貌地切片。
Cold plates set the rhythm. The walnut red pepper dip is essential — textured, lightly sweet, finished with olive oil that supports rather than floods. Tear hot bread. Drag. Repeat.
扁豆汤温暖却不厚重，蘑菇汤更沉稳。这里的面包加汤不是配角，而是结构。即便一个人来，这样点也成立。
Lentil soup comforts without weight. Mushroom soup leans deeper. Bread and soup here are not filler; they form a complete light dinner on their own.
烤肉拼盘上桌，桌面会自然安静下来。鸡肉保留水分，羊排焦香却不干，肉丸（Kofta）香料清晰但克制。这不是刺激型辛辣，而是地中海式平衡。
When the mixed grill lands, the table quiets. Chicken stays moist. Lamb chops carry char without dryness. Kofta (spiced minced lamb) shows discipline in its seasoning. This is Mediterranean balance, not aggressive heat.
第一口的组合——热的皮德饼（Pide，空心面包）夹羊肉，再抹一点核桃酱——是整顿饭的高点。皮德饼几乎每桌都会加点，撕开、填肉、轻压、入口，这个动作本身就是节奏。
The peak is simple: hot Pide (air bread), lamb, and a swipe of walnut spread. Pide shows up on nearly every table for good reason. Tear, fill, eat. That rhythm becomes the meal.
晚上七点半，空间进入状态。面包在半空被撕开，红茶杯轻碰，明档飘出淡淡炭香。多数桌都是分享拼盘，而不是各点一份主菜。这里适合坐下来，而不是匆匆解决。
By 7:30pm the room settles into its pace. Bread lifted mid-air. Tea glasses clinking. Light smoke drifting from the open kitchen. Most tables share platters. This is a stay-awhile restaurant.
甜品收尾干净。巴克拉瓦（Baklava）层次清晰，糖浆控制得当；牛奶米布丁柔滑不过甜。最后一杯土耳其红茶（Turkish tea），把整顿饭拉回平衡。
Dessert closes with control. Baklava holds its layers with measured syrup. Milk rice pudding comforts without sugar overload. A final glass of Turkish tea resets the palate and tightens the finish.
Click Link for Didi/Address
Lale莱拉土耳其餐厅(湖滨西湖店)
Lale Turkish Restaurant
11:00-22:00
177 9983 7399
合理分享的情况下，人均大约120–180元。超过200通常是点多或加菜。这个区间放在西湖位置与完整清真体系之下，是合理定价。
Ordered properly and shared, expect 120–180 RMB per person. Cross 200 only if you over-order. For West Lake positioning and full halal integrity, the pricing sits correctly.
如果只是寻找清真餐厅，杭州有其他选择。
如果你想吃真正的土耳其，这里就是答案。
不用再跑义乌。值得跨区来晚餐，而不是随便解决午餐。
If you simply want halal food, Hangzhou has alternatives. If you want Turkey — structured, staffed, and serious — this is the address. No more Yiwu drive. Cross districts for dinner, not a quick lunch.
杭州首家纯正土耳其餐厅全方位测评（Hangzhou's Real Turkish Restaurant）：地道烤肉与中东风味
摘要：
全方位评测杭州首家正宗土耳其风味清真餐厅。实拍展现特色烤肉拼盘、土耳其大饼、特色甜点与异域风情装潢，带来超越本土清真菜系的纯正中东地中海清真美食体验。
杭州一直有清真餐厅，但没有真正的“土耳其”。过去所谓土耳其餐厅，多数更接近新疆体系——吃得安心，却不是那个国家本身。想吃真正的土耳其烤肉，很多人只能跑义乌。现在不用了。
Hangzhou has long had halal restaurants. What it didn’t have was Turkey. Most “Turkish” spots leaned Xinjiang in structure — familiar, comforting, adjacent. If you wanted proper Turkish grill culture, you drove to Yiwu. Not anymore.
进门第一步，答案已经很清楚。陶土色墙面包裹弧形结构，空间温暖但克制。后方马赛克穹顶炉子在发光——不是装饰，是在运作。空气里是面香和炭火味。
The shift is immediate. Terracotta walls curve into soft arches. A tiled dome oven glows at the back — operational, not decorative. You smell bread and charcoal before you sit down.
这里不是“风格化装饰”，而是有真正土耳其与摩洛哥团队在工作。面团如何拉开，羊排如何静置，火候如何控制，都有清晰逻辑。这种细节骗不了人。
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扁豆汤温暖却不厚重，蘑菇汤更沉稳。这里的面包加汤不是配角，而是结构。即便一个人来，这样点也成立。
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烤肉拼盘上桌，桌面会自然安静下来。鸡肉保留水分，羊排焦香却不干，肉丸（Kofta）香料清晰但克制。这不是刺激型辛辣，而是地中海式平衡。
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第一口的组合——热的皮德饼（Pide，空心面包）夹羊肉，再抹一点核桃酱——是整顿饭的高点。皮德饼几乎每桌都会加点，撕开、填肉、轻压、入口，这个动作本身就是节奏。
The peak is simple: hot Pide (air bread), lamb, and a swipe of walnut spread. Pide shows up on nearly every table for good reason. Tear, fill, eat. That rhythm becomes the meal.
晚上七点半，空间进入状态。面包在半空被撕开，红茶杯轻碰，明档飘出淡淡炭香。多数桌都是分享拼盘，而不是各点一份主菜。这里适合坐下来，而不是匆匆解决。
By 7:30pm the room settles into its pace. Bread lifted mid-air. Tea glasses clinking. Light smoke drifting from the open kitchen. Most tables share platters. This is a stay-awhile restaurant.
甜品收尾干净。巴克拉瓦（Baklava）层次清晰，糖浆控制得当；牛奶米布丁柔滑不过甜。最后一杯土耳其红茶（Turkish tea），把整顿饭拉回平衡。
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Lale莱拉土耳其餐厅(湖滨西湖店)
Lale Turkish Restaurant
11:00-22:00
177 9983 7399
合理分享的情况下，人均大约120–180元。超过200通常是点多或加菜。这个区间放在西湖位置与完整清真体系之下，是合理定价。
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【学术研究】杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑考释：伊斯兰历史与凤凰寺掌教制新证
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 66 次浏览 • 2026-09-29 07:55
网络转帖
【学术研究】杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑考释：伊斯兰历史与凤凰寺掌教制新证
摘要：
通过对杭州清真永安公墓新发现的道光、咸丰及民国时期三通掌教墓碑进行详实考释，补正杭州伊斯兰教掌教谱系历史空白，为凤凰寺历史上实行的三掌教制度提供了珍贵的一手实物证据。
【学术研究】
杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑
郭成美 杨 华
提 要
杭州永安清真公墓发现三通分别冠名 “大掌教”“三掌教” 头衔的墓碑，立碑时间在道光、咸丰和民国时期，为凤凰寺曾实行三掌教制提供了的依据。这三通墓碑的碑主，学界鲜有提及，其明确无疑的掌教身份，为研究晚清民国杭州伊斯兰教提供了崭新的内容和可挖掘的空间，本文对这三通碑文进行了初步的考释。上世纪三十年代前后永安公墓未见 “大掌教” 之类墓碑出现，代之以 “阿訇”、“教长”，说明凤凰寺三掌教制不再施行。这一历史现象和当时教内乡老地位提升，掌教权力的逐步弱化，以及外部影响相关。
关键词
凤凰寺 三掌教制 墓碑
一、杭州发现大掌教、三掌教、伊玛目墓碑
三掌教制，在历史上，系中国伊斯兰教清真寺教职组织形式之一，亦称 “三道制”。14 世纪后期开始在内地回族伊斯兰教中形成，是由伊玛目、海推布、穆安津三种宗教人员构成的清真寺组织制度。马注《清真指南》中，对伊玛目、海推布、穆安津，依次称为 “大掌教”“二掌教” 和 “三掌教”，把他们也统称为 “教领”。刘智《天方典礼》则称海推布为 “谕教”，穆安津为 “赞教”。三掌教中伊玛目率领教众礼拜，主持公共性的宗教仪式与活动；海推布讲经宣教，司掌劝谏；穆安津是宣礼员，礼拜时辰到来时，专司召唤教众上寺礼拜。此制于明清之际曾普遍盛行于回族伊斯兰教中，并形成世袭制，随着社会的发展，除个别教坊在形式上保留 “三掌教制” 外，至民国中期逐步消失，其制度已不复存在。
历史悠久的杭州凤凰寺是否实行三掌教制清真寺管理制度，是需要关注和研究的。由于资料匮乏，所以一直未能论及。2017 年以来，特别是从前年开始，在浙江省伊斯兰教协会支持下，我们通过对杭州永安清真公墓多次实地考察，对其有了一个大致的了解。我们对坟墓和墓碑编号、登记、摄影，对重点墓碑进行碑文抄录、碑石测量，获得了不少珍贵的第一手资料，取得初步研究成果。其中有一些与凤凰寺相关的墓碑，上面的内容尤其引起我们的关注，研究之下，发现有几块墓碑上寥寥数字，竟然关系着三掌教制在凤凰寺的实行情况。下面本文就着重介绍在永安清真公墓的这几通墓碑上发现的凤凰寺清末民初实行三掌教制的证据。
清真永安公墓位于杭州玉泉景区内，因西湖南园等穆斯林墓地年久湮没且无隙地可以茔葬，由族人出资于 1934 年在西湖玉泉灵峰购置土地 99 亩，建立永安公墓。1991 年，杭州市政府为美化西湖风景区，地处玉泉景区的 “永安公墓” 实行禁葬，遗址作回族古冢永久保留。原有寿穴 44 座，由政府出资迁至近郊留下回族公墓安置。
永安清真公墓墓区内现存大致有三部分穆斯林坟墓。一是 1934 年之前，历朝历代本就埋在永安墓区里的一批原葬墓，如乾隆五十五年 “丁大姑之墓”，道光戊戌年 “王春辉、刘太孺人合墓”、同治六年 “王太孺人丁氏孺人”、光绪三年 “马二妹之墓” 等；二是 1934 年公墓建立至 1991 年杭州市政府将永安清真公墓作为回教古冢实施禁葬前，作为杭州伊斯兰教公共墓地增加的坟墓；第三部分是 1949 年后杭州市加快城市建设与开发，很多原本地处开发区的古老的穆斯林坟墓以及近代墓葬动迁，永安公墓接收了一定数量的迁墓。永安公墓因地处幽静山林景区内，被杭州市政府原状永久保留。1991 年政府下达禁葬政策，1992 年得到落实实施，之后永安公墓远离城市嚣尘，归于寂静自然。墓区内这些年代久远的墓和碑，也得以原址原貌呈现在我们的面前。
永安公墓现有两通冠名 “大掌教” 头衔、一通冠名 “三掌教” 头衔的墓碑。3 座坟墓并排，位于墓区西南角，自右至左为耳执如三掌教、谈钟灵大掌教和西垣大掌教。另一通为冠名 “伊玛目” 的墓碑，位于墓区南面。由于多年来雨水冲刷山体和山林潮湿人迹罕至，两通 “大掌教” 墓碑下半部被山泥埋没，地表外部分苔藓附着。我们进行了尝试性的初步挖掘，对碑文有新的发现。如西垣大掌教墓碑，当初只能看到碑文的 “中华民国十二年夏正九月”“凤凰寺大掌教” 这几行字，经过挖掘后，陆续识别出 “西垣君”“孝男白” 等重要信息。这些碑下面还有文字，进一步挖掘探字难度较大，无奈中止。
二、碑文及考释
记载 “大掌教”“三掌教”“伊玛目” 的四块墓碑按立碑年代先后排列为序，它们是：三掌教耳执如墓碑，大掌教谈钟灵墓碑，大掌教白西垣墓碑，伊玛目丁荫椿、杨洪道墓碑。
（一）三掌教耳执如夫妇墓碑
碑文：清故大礼拜寺三掌教执如耳公继配马氏合墓。道光七年六月立。孝男福昌、福瑞，荣庆、荣贵、荣昌百拜。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。清道光七年（1827 年）立。顶部用简单线条构出尖拱形状，为伊斯兰教常用装饰造型。下接 “清故” 两字，横排，字体较大。竖刻 8 行文字，分别载立碑时间、墓主身份和立碑人信息。
“大礼拜寺” 是凤凰寺在清末的一个称呼，学界考证此称呼最早见之同治辛未版《五功必要》。此碑的发现，将 “大礼拜寺” 这个用法从史料的层面上提前了 44 年。
墓主耳执如，系大礼拜寺三掌教。耳姓是一个较为罕见的姓氏，历史上也没有直接提及的耳姓伊斯兰教著名人物。现存凤凰寺清乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》所载穆斯林捐资名单中，耳姓有：流河沧州训司耳、耳声远、耳彤文、耳太女、耳玉书、耳德章、耳千至、耳必显、耳天维，以及 “光裕堂耳”。永安公墓现存墓碑中，仅此一通耳氏墓碑。乾隆八年（1743）距道光七年（1827）仅 84 年，至今将近二百年，杭州耳姓穆斯林的数量变化较大，减少速度较快，几近消失。
我们认为耳执如三掌教是出身于杭州的本土经师。葬于永安公墓的外地人士，墓碑上通常都有说明，如：陈文治墓碑上云 “河南开封府陈文治之墓”、王石起墓碑上有 “山东移州府南山县南乡人氏”、王宏泰墓碑上刻 “金陵怀荫堂” 等，这些内容明确标注了墓主的籍贯身份。墓碑上没有此类信息的，通常都是当地人，无需特意碑文说明。
（二）大掌教谈钟灵墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم皇清例授修职郎武林大礼拜寺大掌教钟灵府君……咸丰五年十二月。孝男谈圣贤、孝姪谈圣德……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 100cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。咸丰五年（1855 年）立。上部有圆形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。墓碑底部没入地面，下端文字被埋，不得辨认。按照墓碑的通常行文，我们估计被埋的碑文内容不多，且不是重要内容。“府君” 下面很可能是 “之墓” 二字；“圣贤、圣德” 下面很可能是 “敬立／仝立” 或者 “百拜／百泣” 等。
此系永安清真公墓发现的第二通铭有 “大礼拜寺” 的墓碑。武林，乃杭州之别称。武林大礼拜寺即杭州凤凰寺。
该墓碑铭刻阿拉伯文《古兰经》“泰斯米”。清朝修职郎是正八品文官的散阶，是官衔虚职，无实权，相当于现在公务员序列中的副主任科员。永安清真公墓现存一些标明 “皇清” 字样的官员及夫人墓碑，大都没有阿拉伯经文，以及 “清真”、“回族” 等。如光绪八年候选通判刘彩章、光绪九年例赠修职郎丁锦春、光绪癸卯陈太孺人、光绪十九年例赠职郎张芝正、同治六年例赠王太孺人等。谈钟灵是永安公墓中唯一一位兼具朝廷命官和大掌教身份的人。
杭州谈姓穆斯林不多。凤凰寺乾隆八年（1743 年）《重修真教寺碑》中未见谈姓杭州本地穆斯林在列。永安清真公墓除大掌教谈钟灵墓碑外，仅有五通谈姓墓碑。一为民国二十七年（1938 年）立 “先祖妣谈太夫人” 墓碑；二为 1955 年立 “谈连生赵孺人” 墓碑；三为 1973 年立 “谈顺元” 墓碑；四为 1979 年立 “谈云荪” 墓碑；1980 年立 “花含之谈全云” 墓碑。立于建国后的 4 通墓碑的墓主，他们似是同一家族的两代人。
墓主 “西垣君”，姓氏不能确定。参考左下角立碑人 “孝男白”，有可能为白西垣。但 “孝男白” 不应称呼西垣为 “君”，应称 “府君” 或 “先父”。查清乾隆八年（1743 年）杭州凤凰寺丁士绅《重修真教寺碑记》，内载两个白姓，一个官 “江苏巡抚中协参府白”，一个 “白爸爸”。爸爸，亦称巴巴，意为长老，有威望者。杭州卜合提亚尔墓，就俗称爸爸坟。阿訇、掌教也称爸爸。该乾隆碑记二百多捐款人中有四个爸爸：白爸爸、镇江锁爸爸、宁波爸爸、王爸爸等。
墓主大掌教西垣君与上文所及三掌教耳执如、大掌教谈钟灵之生平事迹均不详。
（三）大掌教白西垣墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم真凤凰寺大掌教西垣君……中华民国十二年夏正九月……。孝男白……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 80cm、厚 6cm，呈正方形。中华民国十二年（1923 年）立。上部刻有正方形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。右边有一个 “真” 字，永安墓碑中亦有这类写法。“真” 似指清真，是当时一种简略的写法，凸显墓主的穆斯林身份。碑面竖刻 2 行碑文，字体与阿文泰斯米和 “真” 字比较，相对较小。墓碑底部文字被遮，无法继续深挖辨识。
（四）丁荫椿、杨洪道伊玛目合墓墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم清末凤凰寺丁伊玛目杨伊玛目合墓。先曾祖父丁公荫椿曾祖母冯太夫人 右 先杨公洪道太夫人 左 无嗣，原葬于丁墓左畔，遵嘱一便迁葬于此。子守源、守成、守道、守廉、守志，孙瑞炎、瑞衡、瑞庭、瑞馨、瑞纶、瑞缜、瑞华、瑞淦，曾孙永本、吴潜观、永康、永明、永权、永安、永堃、永锡、永强、永岳、永口、永振、永嘉、永群、永宁、永中敬立。一九八七年开斋节由万松岭迁葬于此。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 163cm、宽 76cm、厚 10cm，呈正方形，拱形顶。上部有花朵造型图案，由《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم构成，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。竖刻 12 行文字。
碑文表明此墓是伊玛目丁荫椿夫妇、依玛目杨洪道夫妇迁墓合葬墓。碑文云：墓 “由万松岭迁葬于此”。万松岭，西起湖岸，东抵江干，早先为杭州城墙所经，因而也是市区与山林的交界。旧时这里是皇城根。万松岭系穆斯林古老墓地，现存三座元代墓盖。该处树立 “万松岭蕃客墓遗址” 中英文纪念碑，云：“自唐起，西域穆斯林即沿海上丝绸之路来杭传教。根据历史记载，穆斯林在杭的古迹有凤凰寺、回回新桥、蕃客墓等。万松岭蕃客墓群是杭州穆斯林的古墓地之一，主要埋葬着早期客居杭州的西域穆斯林。由于年代久远，大多数蕃客墓都已深埋地下。此三座蕃客墓较有代表性，具有典型西域穆斯林墓的风格。自唐至今，世代相传，每逢穆斯林的节日，在杭穆斯林都要到此地诵经，以祭奠墓中的穆斯林先辈 —— 他们是早期中西经济交往的使者，也是传播伊斯兰教、西域文化、医学、建筑、艺术等的先行者。祈求安拉恩赐他们吉庆。”
据墓碑铭文可知，杨洪道夫妇的墓原来在丁荫椿夫妇墓的 “左畔”，因为杨氏 “无嗣”，丁氏子孙遵照杨洪道的遗嘱，在迁丁荫椿墓时，把杨氏的墓一起迁移，并与丁荫椿合葬。迁墓时间为 1987 年开斋节。笔者猜测未迁之前是有各自的墓碑的，迁墓时，丁氏后人重新做了现在的这通伊玛目合葬墓碑。
杨洪道在清同治年间曾参与《五功必要》的译著工作。同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》云：“恳清掌教洪道杨师，协同景山张师，译解真经，另辑成帙。集诸经之总要，著五课之规程，条分缕析，以汉字译经文，音韵每多假借，义理务使精详。集成考订，专讲五功，其于天命圣行，日用行习之常，纤微无不备载。” 可见杨洪道具有掌教的身份。“师”，经师也。光绪十八年（1892 年）凤凰寺《重修真教寺碑记》附文记：“收杨洪道阿訇洋二十五元”，并将其排在捐款人及单位的最前面。此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。凤凰寺光绪年间实行着三掌教制，那么杨洪道就是大掌教无疑。
丁荫椿、杨洪道墓碑记有 “清末” 二字，系指丁、杨为清末人，亦指丁、杨清末即为伊玛目。碑文称墓主丁荫椿为 “先曾祖父”。碑文称丁、杨二人均为伊玛目。伊玛目，阿拉伯语音译，意为 “领拜人”“表率”“率领者”。指清真寺内率领穆斯林群众举行拜功的领拜师，主持公共性的宗教仪式与活动。伊玛目即大掌教。“清末凤凰寺”“丁、杨伊玛目” 出现在墓碑中，这是继三掌教耳执如墓碑、大掌教谈钟灵墓碑、大掌教白西垣墓碑之后，又一通为清末民初凤凰寺实行三掌教制提供佐证的墓碑。
三、三掌教制退出历史舞台
从三掌教耳执如墓碑得知凤凰寺最迟于道光六年（1827 年）实行了三掌教制管理制度，但目前尚无史料证明凤凰寺三掌教制最早是何时实行的。永安清真公墓墓碑显示，自民国十二年（1923 年）大掌教白西垣墓碑后，就没有出现有带大掌教、二掌教、三掌教之类称呼的墓碑。除了民国廿五年（1936 年）丁庆云墓碑上称呼其为 “西湖礼拜寺掌教”，同时期和之后的墓碑上皆称呼碑主为 “阿訇”“教长”。如民国廿二年 “杨河轩阿訇” 墓碑、民国三十三年的 “马见廷阿訇”“李芳孝阿訇”“丁长庆阿訇”、1958 年由清波门外二条巷迁入的 “刘师华教长”、1959 年的 “苏振寰阿訇”，1960 年的 “杨哲臣教长” 等。
作于同治十年（1871 年）《五功必要》序》中有言 “恳请掌教洪道杨师……”，对杨洪道冠以 “掌教” 二字称呼的。此 “掌教” 或是 “大掌教” 的简称。因为同治年间凤凰寺已经实行三掌教制了。尽管我们无从得知丁、杨墓之未迁之前的墓碑上是什么称呼，但是 1987 年坟墓迁移时立的新碑，称呼已经是 “丁伊玛目” 和 “杨伊玛目”，或许是丁氏后辈在原碑上看到了类似凤凰寺 “伊玛目” 的记载，可惜原碑无存。墓碑中关于不同时期对执掌清真寺教务的阿訇的称呼变化，不但表明杭州凤凰寺清末民初曾实行三掌教管理制度，而且说明在上世纪三十年代前后三掌教制已经退出历史舞台，大掌教之类的称呼看不到了，逐渐改为教长和阿訇了。
杭州三掌教制的改变，或与清末民初乡老地位的提升，掌教权力的逐步弱化密切相关。凤凰寺寺务及社会活动由乡老掌管，掌教（阿訇、教长）负责教务。凤凰寺乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》正文着重赞扬 4 名乡老：“兹乡老卢邺侯、王书绅、木秀苍、马澄欲等复仿前规，积锱铢，殚经营，鸠工庀材，丹楹刻桷，重施黝垩，不半载而美轮美奂，焕然一新。” 并记录王之佩、马从景等 19 名董事乡老的姓名。“乡老” 一词，在中国伊斯兰教教内，泛指寺坊穆斯林大众，有些地区专指清真寺寺坊管理机构的成员。碑记乡老系指清真寺管事，之前冠 “董事”，这个乡老管事的意思得到加强，尤其明显。碑记曰：“今乡老重修，董事分赞，乃一时盛事，实一片苦心。” 强调了乡老董事在这次清真寺重修中重要性。
郭成美 1999 年《凤凰寺五通汉文寺碑》全文发表乾隆碑记，并认为该碑列出 23 名董事乡老名字，推测 “当时凤凰寺已有了董事会之类的管理组织。” 该碑文未提到掌教。时隔约三十年，凤凰寺来了一位 “接管掌教” 陕西咸阳马士芳（字华川），在其伊斯兰典籍汉文译注方面颇有贡献，先后为金天柱《清真释疑》、刘智《天方至圣实录》作序。《 序》落款为 “时乾隆三十八年岁次癸巳仲夏望日，武林真教寺掌教陇西马士芳谨识”。《 序》落款为 “时乾隆四十一年岁次丙申冬月朔日，接管武林清真寺掌教咸阳后学马士芳华川氏熏沐顿首拜撰”。武林真教寺、清真寺即杭州凤凰寺。马士芳曾参与重刻伍遵契《修真蒙引》和邀请嘉兴蒋元龙作《重锓 序》。马士芳序言落款 “接管掌教”，显示其自信以及掌教的权力。凤凰寺光绪十八年（1892）《重修真教寺碑记》记：“其董司经修之事，则朱君政颂，王君杏生二公有与劳焉。” 赞扬修寺之董事。碑记同时在附文将 “收杨洪道阿訇洋二十五元” 排在捐款人及单位的最前面，此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。碑文将乡老和阿訇都照顾到，亦是一种两者关系的平衡。一个为 “董司经修之事”，一个为 “阿訇”；一个修寺 “有劳”，一个捐款 25 元；一个碑文正文，一个附文。比较一下，孰重孰轻，一目了然。民国前期，凤凰寺对外联系鲜见阿訇出面。如马兆龙民国九年（1920）上书保护古墓，1925 年杭州凤凰寺董事会董事张祺、金如栋、孙嘉林、孙松亭、孙忠伟、冯彦邦、冯尔孝、金锦恩等上书保护古墓。1925 年上海成立中国回教学会《会员题名录》中有杭州商界学界知名人士多达 14 人，但无阿訇。这种情形表明，掌教、阿訇等教职角色正逐步淡出社会事务，董事、乡老等角色开始大放异彩。
杭州三掌教制的改变，亦有外部影响，似与上海伊斯兰教当时经历的改革三掌教制有关。1922 年，上海伊斯兰教内就出现了建议裁去二掌教，改变三掌教制的呼声。1925 年夏乡老金质安致函董事会，提议领拜与念呼图白一人完成，实质就是要求取消二掌教职位。1926 年 5 月《中国回教学会月刊》刊登署名 “中国回教学会谨书” 的《与袁君汉臣往来函件》。正式提出了每寺聘请 “正副教长（即以伊玛目与穆恩询）”，希望 “我国各处教宜酌师此制”。文曰：“国外各寺教师未有人为诵经换人酬资者，然皆有俸金。…… 依本会意见，我国各处同教亟宜酌师此制。每寺就地筹妥公款，延聘品学兼优之二人为正副教长（即以玛目与穆恩询）主持教务，宣讲教义，惟所给薪俸必须准诸当地情形，足以赡养其室家。” 改革得到中国回教协会赞同。1940 年曾呈准内政部制定了《清真寺管理办法》，通函全国清真寺遵照实行。“惟抗战期间，陷区各寺未能推行。于是该会又修订《中国回教协会清真寺管理暂行办法》，经 1947 年 7 月内政部批准实施。1948 年 3 月《中国回教协会会报》刊发了《暂行办法》以及《清真寺董事会组织通则》《注意事项》。重申采用 “教长” 称呼、董事会管理清真寺一切事宜。教长之聘请或解聘、寺产之购置或出售、寺款收支，以及各种教务兴革，非经寺董事会通过不得举办等。
上海改革三掌教制比较彻底，二掌教取消了，掌教的名称也改了，大掌教（伊玛目）改称教长，三掌教（穆安津）改称副教长。上海三掌教制的改革对毗邻的、实行三掌教制的、来往比较紧密的杭州穆斯林的影响较大的。上世纪二三十年代杭州穆斯林对上海教内围绕三掌教制发生的事件应有所了解，有 14 名中国回教学会会员之多的杭州穆斯林对会刊《中国回教学会月刊》刊发的文章，以及取消二掌教，采取正副教长制的呼吁，不会熟视无睹。杭州乃近水楼台，凤凰寺会顺势而为；其三掌教改制不会拖到 1940 年中国回教协会通函全国清真寺实行，而是会提前实行。根据墓碑上的阿訇称呼变化，“大掌教” 之类的称呼在 1923 年后就消失了，“教长”“阿訇” 取而代之。说明大约在上世纪三十年代前后凤凰寺就放弃三掌教制了。
参考资料
1、马坚译《古兰经》，中国社会科学出版社，1981 年。
2、郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
3、蒋元龙《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》2005 年第 15 册第 5 页。
4、《上海清真董事会会议案》，民国，共 4 册，现存上海伊斯兰教协会。
5、中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
6、中国回教协会《中国回教协会会报》，1948 年，中国国家图书馆读者网站。
注 释
¹ 郭成美（1949–），男，浙江嘉兴人，中国回族学会理事。主要从事回族伊斯兰教地方文史研究。
杨华（1981–），女，陕西西安人，旅居浙江，主要从事回族伊斯兰教地方史研究。
² 马坚译《古兰经》第一章第一节，中国社会科学出版社，1981 年。下同。
³ 丁士绅《重修真教寺碑记》，乾隆八年（1743），现存杭州凤凰寺碑廊。
⁴据丁氏后人丁永中介介绍，“潜观” 是丁瑞炎的名叫儿子，不是亲生，名字叫吴潜观，觀繁体。十分孝顺，所以成为他们这一代楷模。
⁵同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》，见景山、杨洪道《五功必要》，大连图书馆藏。
⁶马兆龙《重修真教寺碑记》，清光绪十八年（1892），现存凤凰寺。
⁷丁士绅：乾隆八年《重修真教寺碑记》，现存凤凰寺。
⁸郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
⁹蒋元龙云：“燕山杨公噶盛念同教之典，闻斯道者寡也，与武林掌教华川马师论次之，且劝二三同志共谋重锓，来嘱序于余。” 见《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》，2005 年，第 15 册第 5 页。
¹⁰1920 年《浙江省会警察厅布告第五十四号碑》云：“案据中国回教俱进会浙江支部会长马兆龙”。碑无存，拓片藏凤凰寺。《为保护回教古墓，呈浙江省长夏书》，载《回光》第二卷第二号，上海，1925 年。
¹¹ 中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
¹² 上海清真董事会《董事会议案》，1922 年，第 1 册，第 17、19、21、32 页。《董事会议案》，1925 年，第 2 册，第 31 页。
¹³《与袁君汉臣往来函件》，载《中国回教学会月刊》，1926 年，第 1 卷第 5 期，第 45 页。¹⁴《中国回教协会会报》，第 7 卷第 8 至 12 期合刊，第 21 页。1948 年 3 月。
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【学术研究】杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑考释：伊斯兰历史与凤凰寺掌教制新证
摘要：
通过对杭州清真永安公墓新发现的道光、咸丰及民国时期三通掌教墓碑进行详实考释，补正杭州伊斯兰教掌教谱系历史空白，为凤凰寺历史上实行的三掌教制度提供了珍贵的一手实物证据。
【学术研究】
杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑
郭成美 杨 华
提 要
杭州永安清真公墓发现三通分别冠名 “大掌教”“三掌教” 头衔的墓碑，立碑时间在道光、咸丰和民国时期，为凤凰寺曾实行三掌教制提供了的依据。这三通墓碑的碑主，学界鲜有提及，其明确无疑的掌教身份，为研究晚清民国杭州伊斯兰教提供了崭新的内容和可挖掘的空间，本文对这三通碑文进行了初步的考释。上世纪三十年代前后永安公墓未见 “大掌教” 之类墓碑出现，代之以 “阿訇”、“教长”，说明凤凰寺三掌教制不再施行。这一历史现象和当时教内乡老地位提升，掌教权力的逐步弱化，以及外部影响相关。
关键词
凤凰寺 三掌教制 墓碑
一、杭州发现大掌教、三掌教、伊玛目墓碑
三掌教制，在历史上，系中国伊斯兰教清真寺教职组织形式之一，亦称 “三道制”。14 世纪后期开始在内地回族伊斯兰教中形成，是由伊玛目、海推布、穆安津三种宗教人员构成的清真寺组织制度。马注《清真指南》中，对伊玛目、海推布、穆安津，依次称为 “大掌教”“二掌教” 和 “三掌教”，把他们也统称为 “教领”。刘智《天方典礼》则称海推布为 “谕教”，穆安津为 “赞教”。三掌教中伊玛目率领教众礼拜，主持公共性的宗教仪式与活动；海推布讲经宣教，司掌劝谏；穆安津是宣礼员，礼拜时辰到来时，专司召唤教众上寺礼拜。此制于明清之际曾普遍盛行于回族伊斯兰教中，并形成世袭制，随着社会的发展，除个别教坊在形式上保留 “三掌教制” 外，至民国中期逐步消失，其制度已不复存在。
历史悠久的杭州凤凰寺是否实行三掌教制清真寺管理制度，是需要关注和研究的。由于资料匮乏，所以一直未能论及。2017 年以来，特别是从前年开始，在浙江省伊斯兰教协会支持下，我们通过对杭州永安清真公墓多次实地考察，对其有了一个大致的了解。我们对坟墓和墓碑编号、登记、摄影，对重点墓碑进行碑文抄录、碑石测量，获得了不少珍贵的第一手资料，取得初步研究成果。其中有一些与凤凰寺相关的墓碑，上面的内容尤其引起我们的关注，研究之下，发现有几块墓碑上寥寥数字，竟然关系着三掌教制在凤凰寺的实行情况。下面本文就着重介绍在永安清真公墓的这几通墓碑上发现的凤凰寺清末民初实行三掌教制的证据。
清真永安公墓位于杭州玉泉景区内，因西湖南园等穆斯林墓地年久湮没且无隙地可以茔葬，由族人出资于 1934 年在西湖玉泉灵峰购置土地 99 亩，建立永安公墓。1991 年，杭州市政府为美化西湖风景区，地处玉泉景区的 “永安公墓” 实行禁葬，遗址作回族古冢永久保留。原有寿穴 44 座，由政府出资迁至近郊留下回族公墓安置。
永安清真公墓墓区内现存大致有三部分穆斯林坟墓。一是 1934 年之前，历朝历代本就埋在永安墓区里的一批原葬墓，如乾隆五十五年 “丁大姑之墓”，道光戊戌年 “王春辉、刘太孺人合墓”、同治六年 “王太孺人丁氏孺人”、光绪三年 “马二妹之墓” 等；二是 1934 年公墓建立至 1991 年杭州市政府将永安清真公墓作为回教古冢实施禁葬前，作为杭州伊斯兰教公共墓地增加的坟墓；第三部分是 1949 年后杭州市加快城市建设与开发，很多原本地处开发区的古老的穆斯林坟墓以及近代墓葬动迁，永安公墓接收了一定数量的迁墓。永安公墓因地处幽静山林景区内，被杭州市政府原状永久保留。1991 年政府下达禁葬政策，1992 年得到落实实施，之后永安公墓远离城市嚣尘，归于寂静自然。墓区内这些年代久远的墓和碑，也得以原址原貌呈现在我们的面前。
永安公墓现有两通冠名 “大掌教” 头衔、一通冠名 “三掌教” 头衔的墓碑。3 座坟墓并排，位于墓区西南角，自右至左为耳执如三掌教、谈钟灵大掌教和西垣大掌教。另一通为冠名 “伊玛目” 的墓碑，位于墓区南面。由于多年来雨水冲刷山体和山林潮湿人迹罕至，两通 “大掌教” 墓碑下半部被山泥埋没，地表外部分苔藓附着。我们进行了尝试性的初步挖掘，对碑文有新的发现。如西垣大掌教墓碑，当初只能看到碑文的 “中华民国十二年夏正九月”“凤凰寺大掌教” 这几行字，经过挖掘后，陆续识别出 “西垣君”“孝男白” 等重要信息。这些碑下面还有文字，进一步挖掘探字难度较大，无奈中止。
二、碑文及考释
记载 “大掌教”“三掌教”“伊玛目” 的四块墓碑按立碑年代先后排列为序，它们是：三掌教耳执如墓碑，大掌教谈钟灵墓碑，大掌教白西垣墓碑，伊玛目丁荫椿、杨洪道墓碑。
（一）三掌教耳执如夫妇墓碑
碑文：清故大礼拜寺三掌教执如耳公继配马氏合墓。道光七年六月立。孝男福昌、福瑞，荣庆、荣贵、荣昌百拜。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。清道光七年（1827 年）立。顶部用简单线条构出尖拱形状，为伊斯兰教常用装饰造型。下接 “清故” 两字，横排，字体较大。竖刻 8 行文字，分别载立碑时间、墓主身份和立碑人信息。
“大礼拜寺” 是凤凰寺在清末的一个称呼，学界考证此称呼最早见之同治辛未版《五功必要》。此碑的发现，将 “大礼拜寺” 这个用法从史料的层面上提前了 44 年。
墓主耳执如，系大礼拜寺三掌教。耳姓是一个较为罕见的姓氏，历史上也没有直接提及的耳姓伊斯兰教著名人物。现存凤凰寺清乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》所载穆斯林捐资名单中，耳姓有：流河沧州训司耳、耳声远、耳彤文、耳太女、耳玉书、耳德章、耳千至、耳必显、耳天维，以及 “光裕堂耳”。永安公墓现存墓碑中，仅此一通耳氏墓碑。乾隆八年（1743）距道光七年（1827）仅 84 年，至今将近二百年，杭州耳姓穆斯林的数量变化较大，减少速度较快，几近消失。
我们认为耳执如三掌教是出身于杭州的本土经师。葬于永安公墓的外地人士，墓碑上通常都有说明，如：陈文治墓碑上云 “河南开封府陈文治之墓”、王石起墓碑上有 “山东移州府南山县南乡人氏”、王宏泰墓碑上刻 “金陵怀荫堂” 等，这些内容明确标注了墓主的籍贯身份。墓碑上没有此类信息的，通常都是当地人，无需特意碑文说明。
（二）大掌教谈钟灵墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم皇清例授修职郎武林大礼拜寺大掌教钟灵府君……咸丰五年十二月。孝男谈圣贤、孝姪谈圣德……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 100cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。咸丰五年（1855 年）立。上部有圆形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。墓碑底部没入地面，下端文字被埋，不得辨认。按照墓碑的通常行文，我们估计被埋的碑文内容不多，且不是重要内容。“府君” 下面很可能是 “之墓” 二字；“圣贤、圣德” 下面很可能是 “敬立／仝立” 或者 “百拜／百泣” 等。
此系永安清真公墓发现的第二通铭有 “大礼拜寺” 的墓碑。武林，乃杭州之别称。武林大礼拜寺即杭州凤凰寺。
该墓碑铭刻阿拉伯文《古兰经》“泰斯米”。清朝修职郎是正八品文官的散阶，是官衔虚职，无实权，相当于现在公务员序列中的副主任科员。永安清真公墓现存一些标明 “皇清” 字样的官员及夫人墓碑，大都没有阿拉伯经文，以及 “清真”、“回族” 等。如光绪八年候选通判刘彩章、光绪九年例赠修职郎丁锦春、光绪癸卯陈太孺人、光绪十九年例赠职郎张芝正、同治六年例赠王太孺人等。谈钟灵是永安公墓中唯一一位兼具朝廷命官和大掌教身份的人。
杭州谈姓穆斯林不多。凤凰寺乾隆八年（1743 年）《重修真教寺碑》中未见谈姓杭州本地穆斯林在列。永安清真公墓除大掌教谈钟灵墓碑外，仅有五通谈姓墓碑。一为民国二十七年（1938 年）立 “先祖妣谈太夫人” 墓碑；二为 1955 年立 “谈连生赵孺人” 墓碑；三为 1973 年立 “谈顺元” 墓碑；四为 1979 年立 “谈云荪” 墓碑；1980 年立 “花含之谈全云” 墓碑。立于建国后的 4 通墓碑的墓主，他们似是同一家族的两代人。
墓主 “西垣君”，姓氏不能确定。参考左下角立碑人 “孝男白”，有可能为白西垣。但 “孝男白” 不应称呼西垣为 “君”，应称 “府君” 或 “先父”。查清乾隆八年（1743 年）杭州凤凰寺丁士绅《重修真教寺碑记》，内载两个白姓，一个官 “江苏巡抚中协参府白”，一个 “白爸爸”。爸爸，亦称巴巴，意为长老，有威望者。杭州卜合提亚尔墓，就俗称爸爸坟。阿訇、掌教也称爸爸。该乾隆碑记二百多捐款人中有四个爸爸：白爸爸、镇江锁爸爸、宁波爸爸、王爸爸等。
墓主大掌教西垣君与上文所及三掌教耳执如、大掌教谈钟灵之生平事迹均不详。
（三）大掌教白西垣墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم真凤凰寺大掌教西垣君……中华民国十二年夏正九月……。孝男白……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 80cm、厚 6cm，呈正方形。中华民国十二年（1923 年）立。上部刻有正方形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。右边有一个 “真” 字，永安墓碑中亦有这类写法。“真” 似指清真，是当时一种简略的写法，凸显墓主的穆斯林身份。碑面竖刻 2 行碑文，字体与阿文泰斯米和 “真” 字比较，相对较小。墓碑底部文字被遮，无法继续深挖辨识。
（四）丁荫椿、杨洪道伊玛目合墓墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم清末凤凰寺丁伊玛目杨伊玛目合墓。先曾祖父丁公荫椿曾祖母冯太夫人 右 先杨公洪道太夫人 左 无嗣，原葬于丁墓左畔，遵嘱一便迁葬于此。子守源、守成、守道、守廉、守志，孙瑞炎、瑞衡、瑞庭、瑞馨、瑞纶、瑞缜、瑞华、瑞淦，曾孙永本、吴潜观、永康、永明、永权、永安、永堃、永锡、永强、永岳、永口、永振、永嘉、永群、永宁、永中敬立。一九八七年开斋节由万松岭迁葬于此。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 163cm、宽 76cm、厚 10cm，呈正方形，拱形顶。上部有花朵造型图案，由《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم构成，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。竖刻 12 行文字。
碑文表明此墓是伊玛目丁荫椿夫妇、依玛目杨洪道夫妇迁墓合葬墓。碑文云：墓 “由万松岭迁葬于此”。万松岭，西起湖岸，东抵江干，早先为杭州城墙所经，因而也是市区与山林的交界。旧时这里是皇城根。万松岭系穆斯林古老墓地，现存三座元代墓盖。该处树立 “万松岭蕃客墓遗址” 中英文纪念碑，云：“自唐起，西域穆斯林即沿海上丝绸之路来杭传教。根据历史记载，穆斯林在杭的古迹有凤凰寺、回回新桥、蕃客墓等。万松岭蕃客墓群是杭州穆斯林的古墓地之一，主要埋葬着早期客居杭州的西域穆斯林。由于年代久远，大多数蕃客墓都已深埋地下。此三座蕃客墓较有代表性，具有典型西域穆斯林墓的风格。自唐至今，世代相传，每逢穆斯林的节日，在杭穆斯林都要到此地诵经，以祭奠墓中的穆斯林先辈 —— 他们是早期中西经济交往的使者，也是传播伊斯兰教、西域文化、医学、建筑、艺术等的先行者。祈求安拉恩赐他们吉庆。”
据墓碑铭文可知，杨洪道夫妇的墓原来在丁荫椿夫妇墓的 “左畔”，因为杨氏 “无嗣”，丁氏子孙遵照杨洪道的遗嘱，在迁丁荫椿墓时，把杨氏的墓一起迁移，并与丁荫椿合葬。迁墓时间为 1987 年开斋节。笔者猜测未迁之前是有各自的墓碑的，迁墓时，丁氏后人重新做了现在的这通伊玛目合葬墓碑。
杨洪道在清同治年间曾参与《五功必要》的译著工作。同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》云：“恳清掌教洪道杨师，协同景山张师，译解真经，另辑成帙。集诸经之总要，著五课之规程，条分缕析，以汉字译经文，音韵每多假借，义理务使精详。集成考订，专讲五功，其于天命圣行，日用行习之常，纤微无不备载。” 可见杨洪道具有掌教的身份。“师”，经师也。光绪十八年（1892 年）凤凰寺《重修真教寺碑记》附文记：“收杨洪道阿訇洋二十五元”，并将其排在捐款人及单位的最前面。此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。凤凰寺光绪年间实行着三掌教制，那么杨洪道就是大掌教无疑。
丁荫椿、杨洪道墓碑记有 “清末” 二字，系指丁、杨为清末人，亦指丁、杨清末即为伊玛目。碑文称墓主丁荫椿为 “先曾祖父”。碑文称丁、杨二人均为伊玛目。伊玛目，阿拉伯语音译，意为 “领拜人”“表率”“率领者”。指清真寺内率领穆斯林群众举行拜功的领拜师，主持公共性的宗教仪式与活动。伊玛目即大掌教。“清末凤凰寺”“丁、杨伊玛目” 出现在墓碑中，这是继三掌教耳执如墓碑、大掌教谈钟灵墓碑、大掌教白西垣墓碑之后，又一通为清末民初凤凰寺实行三掌教制提供佐证的墓碑。
三、三掌教制退出历史舞台
从三掌教耳执如墓碑得知凤凰寺最迟于道光六年（1827 年）实行了三掌教制管理制度，但目前尚无史料证明凤凰寺三掌教制最早是何时实行的。永安清真公墓墓碑显示，自民国十二年（1923 年）大掌教白西垣墓碑后，就没有出现有带大掌教、二掌教、三掌教之类称呼的墓碑。除了民国廿五年（1936 年）丁庆云墓碑上称呼其为 “西湖礼拜寺掌教”，同时期和之后的墓碑上皆称呼碑主为 “阿訇”“教长”。如民国廿二年 “杨河轩阿訇” 墓碑、民国三十三年的 “马见廷阿訇”“李芳孝阿訇”“丁长庆阿訇”、1958 年由清波门外二条巷迁入的 “刘师华教长”、1959 年的 “苏振寰阿訇”，1960 年的 “杨哲臣教长” 等。
作于同治十年（1871 年）《五功必要》序》中有言 “恳请掌教洪道杨师……”，对杨洪道冠以 “掌教” 二字称呼的。此 “掌教” 或是 “大掌教” 的简称。因为同治年间凤凰寺已经实行三掌教制了。尽管我们无从得知丁、杨墓之未迁之前的墓碑上是什么称呼，但是 1987 年坟墓迁移时立的新碑，称呼已经是 “丁伊玛目” 和 “杨伊玛目”，或许是丁氏后辈在原碑上看到了类似凤凰寺 “伊玛目” 的记载，可惜原碑无存。墓碑中关于不同时期对执掌清真寺教务的阿訇的称呼变化，不但表明杭州凤凰寺清末民初曾实行三掌教管理制度，而且说明在上世纪三十年代前后三掌教制已经退出历史舞台，大掌教之类的称呼看不到了，逐渐改为教长和阿訇了。
杭州三掌教制的改变，或与清末民初乡老地位的提升，掌教权力的逐步弱化密切相关。凤凰寺寺务及社会活动由乡老掌管，掌教（阿訇、教长）负责教务。凤凰寺乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》正文着重赞扬 4 名乡老：“兹乡老卢邺侯、王书绅、木秀苍、马澄欲等复仿前规，积锱铢，殚经营，鸠工庀材，丹楹刻桷，重施黝垩，不半载而美轮美奂，焕然一新。” 并记录王之佩、马从景等 19 名董事乡老的姓名。“乡老” 一词，在中国伊斯兰教教内，泛指寺坊穆斯林大众，有些地区专指清真寺寺坊管理机构的成员。碑记乡老系指清真寺管事，之前冠 “董事”，这个乡老管事的意思得到加强，尤其明显。碑记曰：“今乡老重修，董事分赞，乃一时盛事，实一片苦心。” 强调了乡老董事在这次清真寺重修中重要性。
郭成美 1999 年《凤凰寺五通汉文寺碑》全文发表乾隆碑记，并认为该碑列出 23 名董事乡老名字，推测 “当时凤凰寺已有了董事会之类的管理组织。” 该碑文未提到掌教。时隔约三十年，凤凰寺来了一位 “接管掌教” 陕西咸阳马士芳（字华川），在其伊斯兰典籍汉文译注方面颇有贡献，先后为金天柱《清真释疑》、刘智《天方至圣实录》作序。《 序》落款为 “时乾隆三十八年岁次癸巳仲夏望日，武林真教寺掌教陇西马士芳谨识”。《 序》落款为 “时乾隆四十一年岁次丙申冬月朔日，接管武林清真寺掌教咸阳后学马士芳华川氏熏沐顿首拜撰”。武林真教寺、清真寺即杭州凤凰寺。马士芳曾参与重刻伍遵契《修真蒙引》和邀请嘉兴蒋元龙作《重锓 序》。马士芳序言落款 “接管掌教”，显示其自信以及掌教的权力。凤凰寺光绪十八年（1892）《重修真教寺碑记》记：“其董司经修之事，则朱君政颂，王君杏生二公有与劳焉。” 赞扬修寺之董事。碑记同时在附文将 “收杨洪道阿訇洋二十五元” 排在捐款人及单位的最前面，此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。碑文将乡老和阿訇都照顾到，亦是一种两者关系的平衡。一个为 “董司经修之事”，一个为 “阿訇”；一个修寺 “有劳”，一个捐款 25 元；一个碑文正文，一个附文。比较一下，孰重孰轻，一目了然。民国前期，凤凰寺对外联系鲜见阿訇出面。如马兆龙民国九年（1920）上书保护古墓，1925 年杭州凤凰寺董事会董事张祺、金如栋、孙嘉林、孙松亭、孙忠伟、冯彦邦、冯尔孝、金锦恩等上书保护古墓。1925 年上海成立中国回教学会《会员题名录》中有杭州商界学界知名人士多达 14 人，但无阿訇。这种情形表明，掌教、阿訇等教职角色正逐步淡出社会事务，董事、乡老等角色开始大放异彩。
杭州三掌教制的改变，亦有外部影响，似与上海伊斯兰教当时经历的改革三掌教制有关。1922 年，上海伊斯兰教内就出现了建议裁去二掌教，改变三掌教制的呼声。1925 年夏乡老金质安致函董事会，提议领拜与念呼图白一人完成，实质就是要求取消二掌教职位。1926 年 5 月《中国回教学会月刊》刊登署名 “中国回教学会谨书” 的《与袁君汉臣往来函件》。正式提出了每寺聘请 “正副教长（即以伊玛目与穆恩询）”，希望 “我国各处教宜酌师此制”。文曰：“国外各寺教师未有人为诵经换人酬资者，然皆有俸金。…… 依本会意见，我国各处同教亟宜酌师此制。每寺就地筹妥公款，延聘品学兼优之二人为正副教长（即以玛目与穆恩询）主持教务，宣讲教义，惟所给薪俸必须准诸当地情形，足以赡养其室家。” 改革得到中国回教协会赞同。1940 年曾呈准内政部制定了《清真寺管理办法》，通函全国清真寺遵照实行。“惟抗战期间，陷区各寺未能推行。于是该会又修订《中国回教协会清真寺管理暂行办法》，经 1947 年 7 月内政部批准实施。1948 年 3 月《中国回教协会会报》刊发了《暂行办法》以及《清真寺董事会组织通则》《注意事项》。重申采用 “教长” 称呼、董事会管理清真寺一切事宜。教长之聘请或解聘、寺产之购置或出售、寺款收支，以及各种教务兴革，非经寺董事会通过不得举办等。
上海改革三掌教制比较彻底，二掌教取消了，掌教的名称也改了，大掌教（伊玛目）改称教长，三掌教（穆安津）改称副教长。上海三掌教制的改革对毗邻的、实行三掌教制的、来往比较紧密的杭州穆斯林的影响较大的。上世纪二三十年代杭州穆斯林对上海教内围绕三掌教制发生的事件应有所了解，有 14 名中国回教学会会员之多的杭州穆斯林对会刊《中国回教学会月刊》刊发的文章，以及取消二掌教，采取正副教长制的呼吁，不会熟视无睹。杭州乃近水楼台，凤凰寺会顺势而为；其三掌教改制不会拖到 1940 年中国回教协会通函全国清真寺实行，而是会提前实行。根据墓碑上的阿訇称呼变化，“大掌教” 之类的称呼在 1923 年后就消失了，“教长”“阿訇” 取而代之。说明大约在上世纪三十年代前后凤凰寺就放弃三掌教制了。
参考资料
1、马坚译《古兰经》，中国社会科学出版社，1981 年。
2、郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
3、蒋元龙《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》2005 年第 15 册第 5 页。
4、《上海清真董事会会议案》，民国，共 4 册，现存上海伊斯兰教协会。
5、中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
6、中国回教协会《中国回教协会会报》，1948 年，中国国家图书馆读者网站。
注 释
¹ 郭成美（1949–），男，浙江嘉兴人，中国回族学会理事。主要从事回族伊斯兰教地方文史研究。
杨华（1981–），女，陕西西安人，旅居浙江，主要从事回族伊斯兰教地方史研究。
² 马坚译《古兰经》第一章第一节，中国社会科学出版社，1981 年。下同。
³ 丁士绅《重修真教寺碑记》，乾隆八年（1743），现存杭州凤凰寺碑廊。
⁴据丁氏后人丁永中介介绍，“潜观” 是丁瑞炎的名叫儿子，不是亲生，名字叫吴潜观，觀繁体。十分孝顺，所以成为他们这一代楷模。
⁵同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》，见景山、杨洪道《五功必要》，大连图书馆藏。
⁶马兆龙《重修真教寺碑记》，清光绪十八年（1892），现存凤凰寺。
⁷丁士绅：乾隆八年《重修真教寺碑记》，现存凤凰寺。
⁸郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
⁹蒋元龙云：“燕山杨公噶盛念同教之典，闻斯道者寡也，与武林掌教华川马师论次之，且劝二三同志共谋重锓，来嘱序于余。” 见《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》，2005 年，第 15 册第 5 页。
¹⁰1920 年《浙江省会警察厅布告第五十四号碑》云：“案据中国回教俱进会浙江支部会长马兆龙”。碑无存，拓片藏凤凰寺。《为保护回教古墓，呈浙江省长夏书》，载《回光》第二卷第二号，上海，1925 年。
¹¹ 中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
¹² 上海清真董事会《董事会议案》，1922 年，第 1 册，第 17、19、21、32 页。《董事会议案》，1925 年，第 2 册，第 31 页。
¹³《与袁君汉臣往来函件》，载《中国回教学会月刊》，1926 年，第 1 卷第 5 期，第 45 页。¹⁴《中国回教协会会报》，第 7 卷第 8 至 12 期合刊，第 21 页。1948 年 3 月。
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【学术研究】杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑考释：伊斯兰历史与凤凰寺掌教制新证
摘要：
通过对杭州清真永安公墓新发现的道光、咸丰及民国时期三通掌教墓碑进行详实考释，补正杭州伊斯兰教掌教谱系历史空白，为凤凰寺历史上实行的三掌教制度提供了珍贵的一手实物证据。
【学术研究】
杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑
郭成美 杨 华
提 要
杭州永安清真公墓发现三通分别冠名 “大掌教”“三掌教” 头衔的墓碑，立碑时间在道光、咸丰和民国时期，为凤凰寺曾实行三掌教制提供了的依据。这三通墓碑的碑主，学界鲜有提及，其明确无疑的掌教身份，为研究晚清民国杭州伊斯兰教提供了崭新的内容和可挖掘的空间，本文对这三通碑文进行了初步的考释。上世纪三十年代前后永安公墓未见 “大掌教” 之类墓碑出现，代之以 “阿訇”、“教长”，说明凤凰寺三掌教制不再施行。这一历史现象和当时教内乡老地位提升，掌教权力的逐步弱化，以及外部影响相关。
关键词
凤凰寺 三掌教制 墓碑
一、杭州发现大掌教、三掌教、伊玛目墓碑
三掌教制，在历史上，系中国伊斯兰教清真寺教职组织形式之一，亦称 “三道制”。14 世纪后期开始在内地回族伊斯兰教中形成，是由伊玛目、海推布、穆安津三种宗教人员构成的清真寺组织制度。马注《清真指南》中，对伊玛目、海推布、穆安津，依次称为 “大掌教”“二掌教” 和 “三掌教”，把他们也统称为 “教领”。刘智《天方典礼》则称海推布为 “谕教”，穆安津为 “赞教”。三掌教中伊玛目率领教众礼拜，主持公共性的宗教仪式与活动；海推布讲经宣教，司掌劝谏；穆安津是宣礼员，礼拜时辰到来时，专司召唤教众上寺礼拜。此制于明清之际曾普遍盛行于回族伊斯兰教中，并形成世袭制，随着社会的发展，除个别教坊在形式上保留 “三掌教制” 外，至民国中期逐步消失，其制度已不复存在。
历史悠久的杭州凤凰寺是否实行三掌教制清真寺管理制度，是需要关注和研究的。由于资料匮乏，所以一直未能论及。2017 年以来，特别是从前年开始，在浙江省伊斯兰教协会支持下，我们通过对杭州永安清真公墓多次实地考察，对其有了一个大致的了解。我们对坟墓和墓碑编号、登记、摄影，对重点墓碑进行碑文抄录、碑石测量，获得了不少珍贵的第一手资料，取得初步研究成果。其中有一些与凤凰寺相关的墓碑，上面的内容尤其引起我们的关注，研究之下，发现有几块墓碑上寥寥数字，竟然关系着三掌教制在凤凰寺的实行情况。下面本文就着重介绍在永安清真公墓的这几通墓碑上发现的凤凰寺清末民初实行三掌教制的证据。
清真永安公墓位于杭州玉泉景区内，因西湖南园等穆斯林墓地年久湮没且无隙地可以茔葬，由族人出资于 1934 年在西湖玉泉灵峰购置土地 99 亩，建立永安公墓。1991 年，杭州市政府为美化西湖风景区，地处玉泉景区的 “永安公墓” 实行禁葬，遗址作回族古冢永久保留。原有寿穴 44 座，由政府出资迁至近郊留下回族公墓安置。
永安清真公墓墓区内现存大致有三部分穆斯林坟墓。一是 1934 年之前，历朝历代本就埋在永安墓区里的一批原葬墓，如乾隆五十五年 “丁大姑之墓”，道光戊戌年 “王春辉、刘太孺人合墓”、同治六年 “王太孺人丁氏孺人”、光绪三年 “马二妹之墓” 等；二是 1934 年公墓建立至 1991 年杭州市政府将永安清真公墓作为回教古冢实施禁葬前，作为杭州伊斯兰教公共墓地增加的坟墓；第三部分是 1949 年后杭州市加快城市建设与开发，很多原本地处开发区的古老的穆斯林坟墓以及近代墓葬动迁，永安公墓接收了一定数量的迁墓。永安公墓因地处幽静山林景区内，被杭州市政府原状永久保留。1991 年政府下达禁葬政策，1992 年得到落实实施，之后永安公墓远离城市嚣尘，归于寂静自然。墓区内这些年代久远的墓和碑，也得以原址原貌呈现在我们的面前。
永安公墓现有两通冠名 “大掌教” 头衔、一通冠名 “三掌教” 头衔的墓碑。3 座坟墓并排，位于墓区西南角，自右至左为耳执如三掌教、谈钟灵大掌教和西垣大掌教。另一通为冠名 “伊玛目” 的墓碑，位于墓区南面。由于多年来雨水冲刷山体和山林潮湿人迹罕至，两通 “大掌教” 墓碑下半部被山泥埋没，地表外部分苔藓附着。我们进行了尝试性的初步挖掘，对碑文有新的发现。如西垣大掌教墓碑，当初只能看到碑文的 “中华民国十二年夏正九月”“凤凰寺大掌教” 这几行字，经过挖掘后，陆续识别出 “西垣君”“孝男白” 等重要信息。这些碑下面还有文字，进一步挖掘探字难度较大，无奈中止。
二、碑文及考释
记载 “大掌教”“三掌教”“伊玛目” 的四块墓碑按立碑年代先后排列为序，它们是：三掌教耳执如墓碑，大掌教谈钟灵墓碑，大掌教白西垣墓碑，伊玛目丁荫椿、杨洪道墓碑。
（一）三掌教耳执如夫妇墓碑
碑文：清故大礼拜寺三掌教执如耳公继配马氏合墓。道光七年六月立。孝男福昌、福瑞，荣庆、荣贵、荣昌百拜。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。清道光七年（1827 年）立。顶部用简单线条构出尖拱形状，为伊斯兰教常用装饰造型。下接 “清故” 两字，横排，字体较大。竖刻 8 行文字，分别载立碑时间、墓主身份和立碑人信息。
“大礼拜寺” 是凤凰寺在清末的一个称呼，学界考证此称呼最早见之同治辛未版《五功必要》。此碑的发现，将 “大礼拜寺” 这个用法从史料的层面上提前了 44 年。
墓主耳执如，系大礼拜寺三掌教。耳姓是一个较为罕见的姓氏，历史上也没有直接提及的耳姓伊斯兰教著名人物。现存凤凰寺清乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》所载穆斯林捐资名单中，耳姓有：流河沧州训司耳、耳声远、耳彤文、耳太女、耳玉书、耳德章、耳千至、耳必显、耳天维，以及 “光裕堂耳”。永安公墓现存墓碑中，仅此一通耳氏墓碑。乾隆八年（1743）距道光七年（1827）仅 84 年，至今将近二百年，杭州耳姓穆斯林的数量变化较大，减少速度较快，几近消失。
我们认为耳执如三掌教是出身于杭州的本土经师。葬于永安公墓的外地人士，墓碑上通常都有说明，如：陈文治墓碑上云 “河南开封府陈文治之墓”、王石起墓碑上有 “山东移州府南山县南乡人氏”、王宏泰墓碑上刻 “金陵怀荫堂” 等，这些内容明确标注了墓主的籍贯身份。墓碑上没有此类信息的，通常都是当地人，无需特意碑文说明。
（二）大掌教谈钟灵墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم皇清例授修职郎武林大礼拜寺大掌教钟灵府君……咸丰五年十二月。孝男谈圣贤、孝姪谈圣德……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 100cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。咸丰五年（1855 年）立。上部有圆形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。墓碑底部没入地面，下端文字被埋，不得辨认。按照墓碑的通常行文，我们估计被埋的碑文内容不多，且不是重要内容。“府君” 下面很可能是 “之墓” 二字；“圣贤、圣德” 下面很可能是 “敬立／仝立” 或者 “百拜／百泣” 等。
此系永安清真公墓发现的第二通铭有 “大礼拜寺” 的墓碑。武林，乃杭州之别称。武林大礼拜寺即杭州凤凰寺。
该墓碑铭刻阿拉伯文《古兰经》“泰斯米”。清朝修职郎是正八品文官的散阶，是官衔虚职，无实权，相当于现在公务员序列中的副主任科员。永安清真公墓现存一些标明 “皇清” 字样的官员及夫人墓碑，大都没有阿拉伯经文，以及 “清真”、“回族” 等。如光绪八年候选通判刘彩章、光绪九年例赠修职郎丁锦春、光绪癸卯陈太孺人、光绪十九年例赠职郎张芝正、同治六年例赠王太孺人等。谈钟灵是永安公墓中唯一一位兼具朝廷命官和大掌教身份的人。
杭州谈姓穆斯林不多。凤凰寺乾隆八年（1743 年）《重修真教寺碑》中未见谈姓杭州本地穆斯林在列。永安清真公墓除大掌教谈钟灵墓碑外，仅有五通谈姓墓碑。一为民国二十七年（1938 年）立 “先祖妣谈太夫人” 墓碑；二为 1955 年立 “谈连生赵孺人” 墓碑；三为 1973 年立 “谈顺元” 墓碑；四为 1979 年立 “谈云荪” 墓碑；1980 年立 “花含之谈全云” 墓碑。立于建国后的 4 通墓碑的墓主，他们似是同一家族的两代人。
墓主 “西垣君”，姓氏不能确定。参考左下角立碑人 “孝男白”，有可能为白西垣。但 “孝男白” 不应称呼西垣为 “君”，应称 “府君” 或 “先父”。查清乾隆八年（1743 年）杭州凤凰寺丁士绅《重修真教寺碑记》，内载两个白姓，一个官 “江苏巡抚中协参府白”，一个 “白爸爸”。爸爸，亦称巴巴，意为长老，有威望者。杭州卜合提亚尔墓，就俗称爸爸坟。阿訇、掌教也称爸爸。该乾隆碑记二百多捐款人中有四个爸爸：白爸爸、镇江锁爸爸、宁波爸爸、王爸爸等。
墓主大掌教西垣君与上文所及三掌教耳执如、大掌教谈钟灵之生平事迹均不详。
（三）大掌教白西垣墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم真凤凰寺大掌教西垣君……中华民国十二年夏正九月……。孝男白……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 80cm、厚 6cm，呈正方形。中华民国十二年（1923 年）立。上部刻有正方形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。右边有一个 “真” 字，永安墓碑中亦有这类写法。“真” 似指清真，是当时一种简略的写法，凸显墓主的穆斯林身份。碑面竖刻 2 行碑文，字体与阿文泰斯米和 “真” 字比较，相对较小。墓碑底部文字被遮，无法继续深挖辨识。
（四）丁荫椿、杨洪道伊玛目合墓墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم清末凤凰寺丁伊玛目杨伊玛目合墓。先曾祖父丁公荫椿曾祖母冯太夫人 右 先杨公洪道太夫人 左 无嗣，原葬于丁墓左畔，遵嘱一便迁葬于此。子守源、守成、守道、守廉、守志，孙瑞炎、瑞衡、瑞庭、瑞馨、瑞纶、瑞缜、瑞华、瑞淦，曾孙永本、吴潜观、永康、永明、永权、永安、永堃、永锡、永强、永岳、永口、永振、永嘉、永群、永宁、永中敬立。一九八七年开斋节由万松岭迁葬于此。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 163cm、宽 76cm、厚 10cm，呈正方形，拱形顶。上部有花朵造型图案，由《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم构成，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。竖刻 12 行文字。
碑文表明此墓是伊玛目丁荫椿夫妇、依玛目杨洪道夫妇迁墓合葬墓。碑文云：墓 “由万松岭迁葬于此”。万松岭，西起湖岸，东抵江干，早先为杭州城墙所经，因而也是市区与山林的交界。旧时这里是皇城根。万松岭系穆斯林古老墓地，现存三座元代墓盖。该处树立 “万松岭蕃客墓遗址” 中英文纪念碑，云：“自唐起，西域穆斯林即沿海上丝绸之路来杭传教。根据历史记载，穆斯林在杭的古迹有凤凰寺、回回新桥、蕃客墓等。万松岭蕃客墓群是杭州穆斯林的古墓地之一，主要埋葬着早期客居杭州的西域穆斯林。由于年代久远，大多数蕃客墓都已深埋地下。此三座蕃客墓较有代表性，具有典型西域穆斯林墓的风格。自唐至今，世代相传，每逢穆斯林的节日，在杭穆斯林都要到此地诵经，以祭奠墓中的穆斯林先辈 —— 他们是早期中西经济交往的使者，也是传播伊斯兰教、西域文化、医学、建筑、艺术等的先行者。祈求安拉恩赐他们吉庆。”
据墓碑铭文可知，杨洪道夫妇的墓原来在丁荫椿夫妇墓的 “左畔”，因为杨氏 “无嗣”，丁氏子孙遵照杨洪道的遗嘱，在迁丁荫椿墓时，把杨氏的墓一起迁移，并与丁荫椿合葬。迁墓时间为 1987 年开斋节。笔者猜测未迁之前是有各自的墓碑的，迁墓时，丁氏后人重新做了现在的这通伊玛目合葬墓碑。
杨洪道在清同治年间曾参与《五功必要》的译著工作。同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》云：“恳清掌教洪道杨师，协同景山张师，译解真经，另辑成帙。集诸经之总要，著五课之规程，条分缕析，以汉字译经文，音韵每多假借，义理务使精详。集成考订，专讲五功，其于天命圣行，日用行习之常，纤微无不备载。” 可见杨洪道具有掌教的身份。“师”，经师也。光绪十八年（1892 年）凤凰寺《重修真教寺碑记》附文记：“收杨洪道阿訇洋二十五元”，并将其排在捐款人及单位的最前面。此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。凤凰寺光绪年间实行着三掌教制，那么杨洪道就是大掌教无疑。
丁荫椿、杨洪道墓碑记有 “清末” 二字，系指丁、杨为清末人，亦指丁、杨清末即为伊玛目。碑文称墓主丁荫椿为 “先曾祖父”。碑文称丁、杨二人均为伊玛目。伊玛目，阿拉伯语音译，意为 “领拜人”“表率”“率领者”。指清真寺内率领穆斯林群众举行拜功的领拜师，主持公共性的宗教仪式与活动。伊玛目即大掌教。“清末凤凰寺”“丁、杨伊玛目” 出现在墓碑中，这是继三掌教耳执如墓碑、大掌教谈钟灵墓碑、大掌教白西垣墓碑之后，又一通为清末民初凤凰寺实行三掌教制提供佐证的墓碑。
三、三掌教制退出历史舞台
从三掌教耳执如墓碑得知凤凰寺最迟于道光六年（1827 年）实行了三掌教制管理制度，但目前尚无史料证明凤凰寺三掌教制最早是何时实行的。永安清真公墓墓碑显示，自民国十二年（1923 年）大掌教白西垣墓碑后，就没有出现有带大掌教、二掌教、三掌教之类称呼的墓碑。除了民国廿五年（1936 年）丁庆云墓碑上称呼其为 “西湖礼拜寺掌教”，同时期和之后的墓碑上皆称呼碑主为 “阿訇”“教长”。如民国廿二年 “杨河轩阿訇” 墓碑、民国三十三年的 “马见廷阿訇”“李芳孝阿訇”“丁长庆阿訇”、1958 年由清波门外二条巷迁入的 “刘师华教长”、1959 年的 “苏振寰阿訇”，1960 年的 “杨哲臣教长” 等。
作于同治十年（1871 年）《五功必要》序》中有言 “恳请掌教洪道杨师……”，对杨洪道冠以 “掌教” 二字称呼的。此 “掌教” 或是 “大掌教” 的简称。因为同治年间凤凰寺已经实行三掌教制了。尽管我们无从得知丁、杨墓之未迁之前的墓碑上是什么称呼，但是 1987 年坟墓迁移时立的新碑，称呼已经是 “丁伊玛目” 和 “杨伊玛目”，或许是丁氏后辈在原碑上看到了类似凤凰寺 “伊玛目” 的记载，可惜原碑无存。墓碑中关于不同时期对执掌清真寺教务的阿訇的称呼变化，不但表明杭州凤凰寺清末民初曾实行三掌教管理制度，而且说明在上世纪三十年代前后三掌教制已经退出历史舞台，大掌教之类的称呼看不到了，逐渐改为教长和阿訇了。
杭州三掌教制的改变，或与清末民初乡老地位的提升，掌教权力的逐步弱化密切相关。凤凰寺寺务及社会活动由乡老掌管，掌教（阿訇、教长）负责教务。凤凰寺乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》正文着重赞扬 4 名乡老：“兹乡老卢邺侯、王书绅、木秀苍、马澄欲等复仿前规，积锱铢，殚经营，鸠工庀材，丹楹刻桷，重施黝垩，不半载而美轮美奂，焕然一新。” 并记录王之佩、马从景等 19 名董事乡老的姓名。“乡老” 一词，在中国伊斯兰教教内，泛指寺坊穆斯林大众，有些地区专指清真寺寺坊管理机构的成员。碑记乡老系指清真寺管事，之前冠 “董事”，这个乡老管事的意思得到加强，尤其明显。碑记曰：“今乡老重修，董事分赞，乃一时盛事，实一片苦心。” 强调了乡老董事在这次清真寺重修中重要性。
郭成美 1999 年《凤凰寺五通汉文寺碑》全文发表乾隆碑记，并认为该碑列出 23 名董事乡老名字，推测 “当时凤凰寺已有了董事会之类的管理组织。” 该碑文未提到掌教。时隔约三十年，凤凰寺来了一位 “接管掌教” 陕西咸阳马士芳（字华川），在其伊斯兰典籍汉文译注方面颇有贡献，先后为金天柱《清真释疑》、刘智《天方至圣实录》作序。《 序》落款为 “时乾隆三十八年岁次癸巳仲夏望日，武林真教寺掌教陇西马士芳谨识”。《 序》落款为 “时乾隆四十一年岁次丙申冬月朔日，接管武林清真寺掌教咸阳后学马士芳华川氏熏沐顿首拜撰”。武林真教寺、清真寺即杭州凤凰寺。马士芳曾参与重刻伍遵契《修真蒙引》和邀请嘉兴蒋元龙作《重锓 序》。马士芳序言落款 “接管掌教”，显示其自信以及掌教的权力。凤凰寺光绪十八年（1892）《重修真教寺碑记》记：“其董司经修之事，则朱君政颂，王君杏生二公有与劳焉。” 赞扬修寺之董事。碑记同时在附文将 “收杨洪道阿訇洋二十五元” 排在捐款人及单位的最前面，此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。碑文将乡老和阿訇都照顾到，亦是一种两者关系的平衡。一个为 “董司经修之事”，一个为 “阿訇”；一个修寺 “有劳”，一个捐款 25 元；一个碑文正文，一个附文。比较一下，孰重孰轻，一目了然。民国前期，凤凰寺对外联系鲜见阿訇出面。如马兆龙民国九年（1920）上书保护古墓，1925 年杭州凤凰寺董事会董事张祺、金如栋、孙嘉林、孙松亭、孙忠伟、冯彦邦、冯尔孝、金锦恩等上书保护古墓。1925 年上海成立中国回教学会《会员题名录》中有杭州商界学界知名人士多达 14 人，但无阿訇。这种情形表明，掌教、阿訇等教职角色正逐步淡出社会事务，董事、乡老等角色开始大放异彩。
杭州三掌教制的改变，亦有外部影响，似与上海伊斯兰教当时经历的改革三掌教制有关。1922 年，上海伊斯兰教内就出现了建议裁去二掌教，改变三掌教制的呼声。1925 年夏乡老金质安致函董事会，提议领拜与念呼图白一人完成，实质就是要求取消二掌教职位。1926 年 5 月《中国回教学会月刊》刊登署名 “中国回教学会谨书” 的《与袁君汉臣往来函件》。正式提出了每寺聘请 “正副教长（即以伊玛目与穆恩询）”，希望 “我国各处教宜酌师此制”。文曰：“国外各寺教师未有人为诵经换人酬资者，然皆有俸金。…… 依本会意见，我国各处同教亟宜酌师此制。每寺就地筹妥公款，延聘品学兼优之二人为正副教长（即以玛目与穆恩询）主持教务，宣讲教义，惟所给薪俸必须准诸当地情形，足以赡养其室家。” 改革得到中国回教协会赞同。1940 年曾呈准内政部制定了《清真寺管理办法》，通函全国清真寺遵照实行。“惟抗战期间，陷区各寺未能推行。于是该会又修订《中国回教协会清真寺管理暂行办法》，经 1947 年 7 月内政部批准实施。1948 年 3 月《中国回教协会会报》刊发了《暂行办法》以及《清真寺董事会组织通则》《注意事项》。重申采用 “教长” 称呼、董事会管理清真寺一切事宜。教长之聘请或解聘、寺产之购置或出售、寺款收支，以及各种教务兴革，非经寺董事会通过不得举办等。
上海改革三掌教制比较彻底，二掌教取消了，掌教的名称也改了，大掌教（伊玛目）改称教长，三掌教（穆安津）改称副教长。上海三掌教制的改革对毗邻的、实行三掌教制的、来往比较紧密的杭州穆斯林的影响较大的。上世纪二三十年代杭州穆斯林对上海教内围绕三掌教制发生的事件应有所了解，有 14 名中国回教学会会员之多的杭州穆斯林对会刊《中国回教学会月刊》刊发的文章，以及取消二掌教，采取正副教长制的呼吁，不会熟视无睹。杭州乃近水楼台，凤凰寺会顺势而为；其三掌教改制不会拖到 1940 年中国回教协会通函全国清真寺实行，而是会提前实行。根据墓碑上的阿訇称呼变化，“大掌教” 之类的称呼在 1923 年后就消失了，“教长”“阿訇” 取而代之。说明大约在上世纪三十年代前后凤凰寺就放弃三掌教制了。
参考资料
1、马坚译《古兰经》，中国社会科学出版社，1981 年。
2、郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
3、蒋元龙《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》2005 年第 15 册第 5 页。
4、《上海清真董事会会议案》，民国，共 4 册，现存上海伊斯兰教协会。
5、中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
6、中国回教协会《中国回教协会会报》，1948 年，中国国家图书馆读者网站。
注 释
¹ 郭成美（1949–），男，浙江嘉兴人，中国回族学会理事。主要从事回族伊斯兰教地方文史研究。
杨华（1981–），女，陕西西安人，旅居浙江，主要从事回族伊斯兰教地方史研究。
² 马坚译《古兰经》第一章第一节，中国社会科学出版社，1981 年。下同。
³ 丁士绅《重修真教寺碑记》，乾隆八年（1743），现存杭州凤凰寺碑廊。
⁴据丁氏后人丁永中介介绍，“潜观” 是丁瑞炎的名叫儿子，不是亲生，名字叫吴潜观，觀繁体。十分孝顺，所以成为他们这一代楷模。
⁵同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》，见景山、杨洪道《五功必要》，大连图书馆藏。
⁶马兆龙《重修真教寺碑记》，清光绪十八年（1892），现存凤凰寺。
⁷丁士绅：乾隆八年《重修真教寺碑记》，现存凤凰寺。
⁸郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
⁹蒋元龙云：“燕山杨公噶盛念同教之典，闻斯道者寡也，与武林掌教华川马师论次之，且劝二三同志共谋重锓，来嘱序于余。” 见《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》，2005 年，第 15 册第 5 页。
¹⁰1920 年《浙江省会警察厅布告第五十四号碑》云：“案据中国回教俱进会浙江支部会长马兆龙”。碑无存，拓片藏凤凰寺。《为保护回教古墓，呈浙江省长夏书》，载《回光》第二卷第二号，上海，1925 年。
¹¹ 中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
¹² 上海清真董事会《董事会议案》，1922 年，第 1 册，第 17、19、21、32 页。《董事会议案》，1925 年，第 2 册，第 31 页。
¹³《与袁君汉臣往来函件》，载《中国回教学会月刊》，1926 年，第 1 卷第 5 期，第 45 页。¹⁴《中国回教协会会报》，第 7 卷第 8 至 12 期合刊，第 21 页。1948 年 3 月。
【学术研究】杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑考释：伊斯兰历史与凤凰寺掌教制新证
摘要：
通过对杭州清真永安公墓新发现的道光、咸丰及民国时期三通掌教墓碑进行详实考释，补正杭州伊斯兰教掌教谱系历史空白，为凤凰寺历史上实行的三掌教制度提供了珍贵的一手实物证据。
【学术研究】
杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑
郭成美 杨 华
提 要
杭州永安清真公墓发现三通分别冠名 “大掌教”“三掌教” 头衔的墓碑，立碑时间在道光、咸丰和民国时期，为凤凰寺曾实行三掌教制提供了的依据。这三通墓碑的碑主，学界鲜有提及，其明确无疑的掌教身份，为研究晚清民国杭州伊斯兰教提供了崭新的内容和可挖掘的空间，本文对这三通碑文进行了初步的考释。上世纪三十年代前后永安公墓未见 “大掌教” 之类墓碑出现，代之以 “阿訇”、“教长”，说明凤凰寺三掌教制不再施行。这一历史现象和当时教内乡老地位提升，掌教权力的逐步弱化，以及外部影响相关。
关键词
凤凰寺 三掌教制 墓碑
一、杭州发现大掌教、三掌教、伊玛目墓碑
三掌教制，在历史上，系中国伊斯兰教清真寺教职组织形式之一，亦称 “三道制”。14 世纪后期开始在内地回族伊斯兰教中形成，是由伊玛目、海推布、穆安津三种宗教人员构成的清真寺组织制度。马注《清真指南》中，对伊玛目、海推布、穆安津，依次称为 “大掌教”“二掌教” 和 “三掌教”，把他们也统称为 “教领”。刘智《天方典礼》则称海推布为 “谕教”，穆安津为 “赞教”。三掌教中伊玛目率领教众礼拜，主持公共性的宗教仪式与活动；海推布讲经宣教，司掌劝谏；穆安津是宣礼员，礼拜时辰到来时，专司召唤教众上寺礼拜。此制于明清之际曾普遍盛行于回族伊斯兰教中，并形成世袭制，随着社会的发展，除个别教坊在形式上保留 “三掌教制” 外，至民国中期逐步消失，其制度已不复存在。
历史悠久的杭州凤凰寺是否实行三掌教制清真寺管理制度，是需要关注和研究的。由于资料匮乏，所以一直未能论及。2017 年以来，特别是从前年开始，在浙江省伊斯兰教协会支持下，我们通过对杭州永安清真公墓多次实地考察，对其有了一个大致的了解。我们对坟墓和墓碑编号、登记、摄影，对重点墓碑进行碑文抄录、碑石测量，获得了不少珍贵的第一手资料，取得初步研究成果。其中有一些与凤凰寺相关的墓碑，上面的内容尤其引起我们的关注，研究之下，发现有几块墓碑上寥寥数字，竟然关系着三掌教制在凤凰寺的实行情况。下面本文就着重介绍在永安清真公墓的这几通墓碑上发现的凤凰寺清末民初实行三掌教制的证据。
清真永安公墓位于杭州玉泉景区内，因西湖南园等穆斯林墓地年久湮没且无隙地可以茔葬，由族人出资于 1934 年在西湖玉泉灵峰购置土地 99 亩，建立永安公墓。1991 年，杭州市政府为美化西湖风景区，地处玉泉景区的 “永安公墓” 实行禁葬，遗址作回族古冢永久保留。原有寿穴 44 座，由政府出资迁至近郊留下回族公墓安置。
永安清真公墓墓区内现存大致有三部分穆斯林坟墓。一是 1934 年之前，历朝历代本就埋在永安墓区里的一批原葬墓，如乾隆五十五年 “丁大姑之墓”，道光戊戌年 “王春辉、刘太孺人合墓”、同治六年 “王太孺人丁氏孺人”、光绪三年 “马二妹之墓” 等；二是 1934 年公墓建立至 1991 年杭州市政府将永安清真公墓作为回教古冢实施禁葬前，作为杭州伊斯兰教公共墓地增加的坟墓；第三部分是 1949 年后杭州市加快城市建设与开发，很多原本地处开发区的古老的穆斯林坟墓以及近代墓葬动迁，永安公墓接收了一定数量的迁墓。永安公墓因地处幽静山林景区内，被杭州市政府原状永久保留。1991 年政府下达禁葬政策，1992 年得到落实实施，之后永安公墓远离城市嚣尘，归于寂静自然。墓区内这些年代久远的墓和碑，也得以原址原貌呈现在我们的面前。
永安公墓现有两通冠名 “大掌教” 头衔、一通冠名 “三掌教” 头衔的墓碑。3 座坟墓并排，位于墓区西南角，自右至左为耳执如三掌教、谈钟灵大掌教和西垣大掌教。另一通为冠名 “伊玛目” 的墓碑，位于墓区南面。由于多年来雨水冲刷山体和山林潮湿人迹罕至，两通 “大掌教” 墓碑下半部被山泥埋没，地表外部分苔藓附着。我们进行了尝试性的初步挖掘，对碑文有新的发现。如西垣大掌教墓碑，当初只能看到碑文的 “中华民国十二年夏正九月”“凤凰寺大掌教” 这几行字，经过挖掘后，陆续识别出 “西垣君”“孝男白” 等重要信息。这些碑下面还有文字，进一步挖掘探字难度较大，无奈中止。
二、碑文及考释
记载 “大掌教”“三掌教”“伊玛目” 的四块墓碑按立碑年代先后排列为序，它们是：三掌教耳执如墓碑，大掌教谈钟灵墓碑，大掌教白西垣墓碑，伊玛目丁荫椿、杨洪道墓碑。
（一）三掌教耳执如夫妇墓碑
碑文：清故大礼拜寺三掌教执如耳公继配马氏合墓。道光七年六月立。孝男福昌、福瑞，荣庆、荣贵、荣昌百拜。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。清道光七年（1827 年）立。顶部用简单线条构出尖拱形状，为伊斯兰教常用装饰造型。下接 “清故” 两字，横排，字体较大。竖刻 8 行文字，分别载立碑时间、墓主身份和立碑人信息。
“大礼拜寺” 是凤凰寺在清末的一个称呼，学界考证此称呼最早见之同治辛未版《五功必要》。此碑的发现，将 “大礼拜寺” 这个用法从史料的层面上提前了 44 年。
墓主耳执如，系大礼拜寺三掌教。耳姓是一个较为罕见的姓氏，历史上也没有直接提及的耳姓伊斯兰教著名人物。现存凤凰寺清乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》所载穆斯林捐资名单中，耳姓有：流河沧州训司耳、耳声远、耳彤文、耳太女、耳玉书、耳德章、耳千至、耳必显、耳天维，以及 “光裕堂耳”。永安公墓现存墓碑中，仅此一通耳氏墓碑。乾隆八年（1743）距道光七年（1827）仅 84 年，至今将近二百年，杭州耳姓穆斯林的数量变化较大，减少速度较快，几近消失。
我们认为耳执如三掌教是出身于杭州的本土经师。葬于永安公墓的外地人士，墓碑上通常都有说明，如：陈文治墓碑上云 “河南开封府陈文治之墓”、王石起墓碑上有 “山东移州府南山县南乡人氏”、王宏泰墓碑上刻 “金陵怀荫堂” 等，这些内容明确标注了墓主的籍贯身份。墓碑上没有此类信息的，通常都是当地人，无需特意碑文说明。
（二）大掌教谈钟灵墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم皇清例授修职郎武林大礼拜寺大掌教钟灵府君……咸丰五年十二月。孝男谈圣贤、孝姪谈圣德……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 100cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。咸丰五年（1855 年）立。上部有圆形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。墓碑底部没入地面，下端文字被埋，不得辨认。按照墓碑的通常行文，我们估计被埋的碑文内容不多，且不是重要内容。“府君” 下面很可能是 “之墓” 二字；“圣贤、圣德” 下面很可能是 “敬立／仝立” 或者 “百拜／百泣” 等。
此系永安清真公墓发现的第二通铭有 “大礼拜寺” 的墓碑。武林，乃杭州之别称。武林大礼拜寺即杭州凤凰寺。
该墓碑铭刻阿拉伯文《古兰经》“泰斯米”。清朝修职郎是正八品文官的散阶，是官衔虚职，无实权，相当于现在公务员序列中的副主任科员。永安清真公墓现存一些标明 “皇清” 字样的官员及夫人墓碑，大都没有阿拉伯经文，以及 “清真”、“回族” 等。如光绪八年候选通判刘彩章、光绪九年例赠修职郎丁锦春、光绪癸卯陈太孺人、光绪十九年例赠职郎张芝正、同治六年例赠王太孺人等。谈钟灵是永安公墓中唯一一位兼具朝廷命官和大掌教身份的人。
杭州谈姓穆斯林不多。凤凰寺乾隆八年（1743 年）《重修真教寺碑》中未见谈姓杭州本地穆斯林在列。永安清真公墓除大掌教谈钟灵墓碑外，仅有五通谈姓墓碑。一为民国二十七年（1938 年）立 “先祖妣谈太夫人” 墓碑；二为 1955 年立 “谈连生赵孺人” 墓碑；三为 1973 年立 “谈顺元” 墓碑；四为 1979 年立 “谈云荪” 墓碑；1980 年立 “花含之谈全云” 墓碑。立于建国后的 4 通墓碑的墓主，他们似是同一家族的两代人。
墓主 “西垣君”，姓氏不能确定。参考左下角立碑人 “孝男白”，有可能为白西垣。但 “孝男白” 不应称呼西垣为 “君”，应称 “府君” 或 “先父”。查清乾隆八年（1743 年）杭州凤凰寺丁士绅《重修真教寺碑记》，内载两个白姓，一个官 “江苏巡抚中协参府白”，一个 “白爸爸”。爸爸，亦称巴巴，意为长老，有威望者。杭州卜合提亚尔墓，就俗称爸爸坟。阿訇、掌教也称爸爸。该乾隆碑记二百多捐款人中有四个爸爸：白爸爸、镇江锁爸爸、宁波爸爸、王爸爸等。
墓主大掌教西垣君与上文所及三掌教耳执如、大掌教谈钟灵之生平事迹均不详。
（三）大掌教白西垣墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم真凤凰寺大掌教西垣君……中华民国十二年夏正九月……。孝男白……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 80cm、厚 6cm，呈正方形。中华民国十二年（1923 年）立。上部刻有正方形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。右边有一个 “真” 字，永安墓碑中亦有这类写法。“真” 似指清真，是当时一种简略的写法，凸显墓主的穆斯林身份。碑面竖刻 2 行碑文，字体与阿文泰斯米和 “真” 字比较，相对较小。墓碑底部文字被遮，无法继续深挖辨识。
（四）丁荫椿、杨洪道伊玛目合墓墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم清末凤凰寺丁伊玛目杨伊玛目合墓。先曾祖父丁公荫椿曾祖母冯太夫人 右 先杨公洪道太夫人 左 无嗣，原葬于丁墓左畔，遵嘱一便迁葬于此。子守源、守成、守道、守廉、守志，孙瑞炎、瑞衡、瑞庭、瑞馨、瑞纶、瑞缜、瑞华、瑞淦，曾孙永本、吴潜观、永康、永明、永权、永安、永堃、永锡、永强、永岳、永口、永振、永嘉、永群、永宁、永中敬立。一九八七年开斋节由万松岭迁葬于此。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 163cm、宽 76cm、厚 10cm，呈正方形，拱形顶。上部有花朵造型图案，由《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم构成，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。竖刻 12 行文字。
碑文表明此墓是伊玛目丁荫椿夫妇、依玛目杨洪道夫妇迁墓合葬墓。碑文云：墓 “由万松岭迁葬于此”。万松岭，西起湖岸，东抵江干，早先为杭州城墙所经，因而也是市区与山林的交界。旧时这里是皇城根。万松岭系穆斯林古老墓地，现存三座元代墓盖。该处树立 “万松岭蕃客墓遗址” 中英文纪念碑，云：“自唐起，西域穆斯林即沿海上丝绸之路来杭传教。根据历史记载，穆斯林在杭的古迹有凤凰寺、回回新桥、蕃客墓等。万松岭蕃客墓群是杭州穆斯林的古墓地之一，主要埋葬着早期客居杭州的西域穆斯林。由于年代久远，大多数蕃客墓都已深埋地下。此三座蕃客墓较有代表性，具有典型西域穆斯林墓的风格。自唐至今，世代相传，每逢穆斯林的节日，在杭穆斯林都要到此地诵经，以祭奠墓中的穆斯林先辈 —— 他们是早期中西经济交往的使者，也是传播伊斯兰教、西域文化、医学、建筑、艺术等的先行者。祈求安拉恩赐他们吉庆。”
据墓碑铭文可知，杨洪道夫妇的墓原来在丁荫椿夫妇墓的 “左畔”，因为杨氏 “无嗣”，丁氏子孙遵照杨洪道的遗嘱，在迁丁荫椿墓时，把杨氏的墓一起迁移，并与丁荫椿合葬。迁墓时间为 1987 年开斋节。笔者猜测未迁之前是有各自的墓碑的，迁墓时，丁氏后人重新做了现在的这通伊玛目合葬墓碑。
杨洪道在清同治年间曾参与《五功必要》的译著工作。同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》云：“恳清掌教洪道杨师，协同景山张师，译解真经，另辑成帙。集诸经之总要，著五课之规程，条分缕析，以汉字译经文，音韵每多假借，义理务使精详。集成考订，专讲五功，其于天命圣行，日用行习之常，纤微无不备载。” 可见杨洪道具有掌教的身份。“师”，经师也。光绪十八年（1892 年）凤凰寺《重修真教寺碑记》附文记：“收杨洪道阿訇洋二十五元”，并将其排在捐款人及单位的最前面。此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。凤凰寺光绪年间实行着三掌教制，那么杨洪道就是大掌教无疑。
丁荫椿、杨洪道墓碑记有 “清末” 二字，系指丁、杨为清末人，亦指丁、杨清末即为伊玛目。碑文称墓主丁荫椿为 “先曾祖父”。碑文称丁、杨二人均为伊玛目。伊玛目，阿拉伯语音译，意为 “领拜人”“表率”“率领者”。指清真寺内率领穆斯林群众举行拜功的领拜师，主持公共性的宗教仪式与活动。伊玛目即大掌教。“清末凤凰寺”“丁、杨伊玛目” 出现在墓碑中，这是继三掌教耳执如墓碑、大掌教谈钟灵墓碑、大掌教白西垣墓碑之后，又一通为清末民初凤凰寺实行三掌教制提供佐证的墓碑。
三、三掌教制退出历史舞台
从三掌教耳执如墓碑得知凤凰寺最迟于道光六年（1827 年）实行了三掌教制管理制度，但目前尚无史料证明凤凰寺三掌教制最早是何时实行的。永安清真公墓墓碑显示，自民国十二年（1923 年）大掌教白西垣墓碑后，就没有出现有带大掌教、二掌教、三掌教之类称呼的墓碑。除了民国廿五年（1936 年）丁庆云墓碑上称呼其为 “西湖礼拜寺掌教”，同时期和之后的墓碑上皆称呼碑主为 “阿訇”“教长”。如民国廿二年 “杨河轩阿訇” 墓碑、民国三十三年的 “马见廷阿訇”“李芳孝阿訇”“丁长庆阿訇”、1958 年由清波门外二条巷迁入的 “刘师华教长”、1959 年的 “苏振寰阿訇”，1960 年的 “杨哲臣教长” 等。
作于同治十年（1871 年）《五功必要》序》中有言 “恳请掌教洪道杨师……”，对杨洪道冠以 “掌教” 二字称呼的。此 “掌教” 或是 “大掌教” 的简称。因为同治年间凤凰寺已经实行三掌教制了。尽管我们无从得知丁、杨墓之未迁之前的墓碑上是什么称呼，但是 1987 年坟墓迁移时立的新碑，称呼已经是 “丁伊玛目” 和 “杨伊玛目”，或许是丁氏后辈在原碑上看到了类似凤凰寺 “伊玛目” 的记载，可惜原碑无存。墓碑中关于不同时期对执掌清真寺教务的阿訇的称呼变化，不但表明杭州凤凰寺清末民初曾实行三掌教管理制度，而且说明在上世纪三十年代前后三掌教制已经退出历史舞台，大掌教之类的称呼看不到了，逐渐改为教长和阿訇了。
杭州三掌教制的改变，或与清末民初乡老地位的提升，掌教权力的逐步弱化密切相关。凤凰寺寺务及社会活动由乡老掌管，掌教（阿訇、教长）负责教务。凤凰寺乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》正文着重赞扬 4 名乡老：“兹乡老卢邺侯、王书绅、木秀苍、马澄欲等复仿前规，积锱铢，殚经营，鸠工庀材，丹楹刻桷，重施黝垩，不半载而美轮美奂，焕然一新。” 并记录王之佩、马从景等 19 名董事乡老的姓名。“乡老” 一词，在中国伊斯兰教教内，泛指寺坊穆斯林大众，有些地区专指清真寺寺坊管理机构的成员。碑记乡老系指清真寺管事，之前冠 “董事”，这个乡老管事的意思得到加强，尤其明显。碑记曰：“今乡老重修，董事分赞，乃一时盛事，实一片苦心。” 强调了乡老董事在这次清真寺重修中重要性。
郭成美 1999 年《凤凰寺五通汉文寺碑》全文发表乾隆碑记，并认为该碑列出 23 名董事乡老名字，推测 “当时凤凰寺已有了董事会之类的管理组织。” 该碑文未提到掌教。时隔约三十年，凤凰寺来了一位 “接管掌教” 陕西咸阳马士芳（字华川），在其伊斯兰典籍汉文译注方面颇有贡献，先后为金天柱《清真释疑》、刘智《天方至圣实录》作序。《 序》落款为 “时乾隆三十八年岁次癸巳仲夏望日，武林真教寺掌教陇西马士芳谨识”。《 序》落款为 “时乾隆四十一年岁次丙申冬月朔日，接管武林清真寺掌教咸阳后学马士芳华川氏熏沐顿首拜撰”。武林真教寺、清真寺即杭州凤凰寺。马士芳曾参与重刻伍遵契《修真蒙引》和邀请嘉兴蒋元龙作《重锓 序》。马士芳序言落款 “接管掌教”，显示其自信以及掌教的权力。凤凰寺光绪十八年（1892）《重修真教寺碑记》记：“其董司经修之事，则朱君政颂，王君杏生二公有与劳焉。” 赞扬修寺之董事。碑记同时在附文将 “收杨洪道阿訇洋二十五元” 排在捐款人及单位的最前面，此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。碑文将乡老和阿訇都照顾到，亦是一种两者关系的平衡。一个为 “董司经修之事”，一个为 “阿訇”；一个修寺 “有劳”，一个捐款 25 元；一个碑文正文，一个附文。比较一下，孰重孰轻，一目了然。民国前期，凤凰寺对外联系鲜见阿訇出面。如马兆龙民国九年（1920）上书保护古墓，1925 年杭州凤凰寺董事会董事张祺、金如栋、孙嘉林、孙松亭、孙忠伟、冯彦邦、冯尔孝、金锦恩等上书保护古墓。1925 年上海成立中国回教学会《会员题名录》中有杭州商界学界知名人士多达 14 人，但无阿訇。这种情形表明，掌教、阿訇等教职角色正逐步淡出社会事务，董事、乡老等角色开始大放异彩。
杭州三掌教制的改变，亦有外部影响，似与上海伊斯兰教当时经历的改革三掌教制有关。1922 年，上海伊斯兰教内就出现了建议裁去二掌教，改变三掌教制的呼声。1925 年夏乡老金质安致函董事会，提议领拜与念呼图白一人完成，实质就是要求取消二掌教职位。1926 年 5 月《中国回教学会月刊》刊登署名 “中国回教学会谨书” 的《与袁君汉臣往来函件》。正式提出了每寺聘请 “正副教长（即以伊玛目与穆恩询）”，希望 “我国各处教宜酌师此制”。文曰：“国外各寺教师未有人为诵经换人酬资者，然皆有俸金。…… 依本会意见，我国各处同教亟宜酌师此制。每寺就地筹妥公款，延聘品学兼优之二人为正副教长（即以玛目与穆恩询）主持教务，宣讲教义，惟所给薪俸必须准诸当地情形，足以赡养其室家。” 改革得到中国回教协会赞同。1940 年曾呈准内政部制定了《清真寺管理办法》，通函全国清真寺遵照实行。“惟抗战期间，陷区各寺未能推行。于是该会又修订《中国回教协会清真寺管理暂行办法》，经 1947 年 7 月内政部批准实施。1948 年 3 月《中国回教协会会报》刊发了《暂行办法》以及《清真寺董事会组织通则》《注意事项》。重申采用 “教长” 称呼、董事会管理清真寺一切事宜。教长之聘请或解聘、寺产之购置或出售、寺款收支，以及各种教务兴革，非经寺董事会通过不得举办等。
上海改革三掌教制比较彻底，二掌教取消了，掌教的名称也改了，大掌教（伊玛目）改称教长，三掌教（穆安津）改称副教长。上海三掌教制的改革对毗邻的、实行三掌教制的、来往比较紧密的杭州穆斯林的影响较大的。上世纪二三十年代杭州穆斯林对上海教内围绕三掌教制发生的事件应有所了解，有 14 名中国回教学会会员之多的杭州穆斯林对会刊《中国回教学会月刊》刊发的文章，以及取消二掌教，采取正副教长制的呼吁，不会熟视无睹。杭州乃近水楼台，凤凰寺会顺势而为；其三掌教改制不会拖到 1940 年中国回教协会通函全国清真寺实行，而是会提前实行。根据墓碑上的阿訇称呼变化，“大掌教” 之类的称呼在 1923 年后就消失了，“教长”“阿訇” 取而代之。说明大约在上世纪三十年代前后凤凰寺就放弃三掌教制了。
参考资料
1、马坚译《古兰经》，中国社会科学出版社，1981 年。
2、郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
3、蒋元龙《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》2005 年第 15 册第 5 页。
4、《上海清真董事会会议案》，民国，共 4 册，现存上海伊斯兰教协会。
5、中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
6、中国回教协会《中国回教协会会报》，1948 年，中国国家图书馆读者网站。
注 释
¹ 郭成美（1949–），男，浙江嘉兴人，中国回族学会理事。主要从事回族伊斯兰教地方文史研究。
杨华（1981–），女，陕西西安人，旅居浙江，主要从事回族伊斯兰教地方史研究。
² 马坚译《古兰经》第一章第一节，中国社会科学出版社，1981 年。下同。
³ 丁士绅《重修真教寺碑记》，乾隆八年（1743），现存杭州凤凰寺碑廊。
⁴据丁氏后人丁永中介介绍，“潜观” 是丁瑞炎的名叫儿子，不是亲生，名字叫吴潜观，觀繁体。十分孝顺，所以成为他们这一代楷模。
⁵同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》，见景山、杨洪道《五功必要》，大连图书馆藏。
⁶马兆龙《重修真教寺碑记》，清光绪十八年（1892），现存凤凰寺。
⁷丁士绅：乾隆八年《重修真教寺碑记》，现存凤凰寺。
⁸郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
⁹蒋元龙云：“燕山杨公噶盛念同教之典，闻斯道者寡也，与武林掌教华川马师论次之，且劝二三同志共谋重锓，来嘱序于余。” 见《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》，2005 年，第 15 册第 5 页。
¹⁰1920 年《浙江省会警察厅布告第五十四号碑》云：“案据中国回教俱进会浙江支部会长马兆龙”。碑无存，拓片藏凤凰寺。《为保护回教古墓，呈浙江省长夏书》，载《回光》第二卷第二号，上海，1925 年。
¹¹ 中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
¹² 上海清真董事会《董事会议案》，1922 年，第 1 册，第 17、19、21、32 页。《董事会议案》，1925 年，第 2 册，第 31 页。
¹³《与袁君汉臣往来函件》，载《中国回教学会月刊》，1926 年，第 1 卷第 5 期，第 45 页。¹⁴《中国回教协会会报》，第 7 卷第 8 至 12 期合刊，第 21 页。1948 年 3 月。
地域特色风味：在杭州创景路品尝地道西北清真菜与手抓羊肉纪实
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地域特色风味：在杭州创景路品尝地道西北清真菜与手抓羊肉纪实
摘要：
记录在杭州未来科技城创景路探寻正宗西北菜的难忘体验。浓郁孜然肉香、酥嫩羊肉与劲道面食，抚慰都市食客的味蕾，展现西北粗犷风味与江南精致环境的绝妙融合。
有时候，想吃西北菜，馋的是那一口羊肉的鲜、孜然的香、面食的筋道，还有大口吃肉大口炫饭的满足感。
尤其是在杭州、上海这样的南方城市，很多菜会被改得更清淡、更甜、更软，甚至连一些原本很有地域特色的吃法，也会因为“南方人不爱吃”而慢慢消失。
所以这次来到创景路附近的品回味清真西北菜，第一印象就挺好——店门招牌醒目，进门就是很明显的清真餐饮氛围，开放式柜台还能直接看到菜品、饮品和甜点的陈列，整体看下来比较敞亮，也让人对卫生质量多了一份直观感受。
余杭区龙潭路524-5号
（创景路地铁站C口250米）
#手抓羊肉
羊肉炖得很软，轻轻一扯，肉就能从骨头上下来，入口细腻，纤维感依然在，但不会柴。最让我惊喜的是膻味控制得很好，羊肉本身的鲜香还在，却没有让人不舒服的膻气。旁边搭配了蒜泥和红油两种蘸料，我比较推荐先什么都别蘸，感受一下羊肉本身的味道；吃到后面再蘸一点蒜泥或者红油，味道会变得更有层次。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
#羊肉串
如果说手抓羊肉是“鲜”，那羊肉串就是一个字——香。铁签串着一颗颗大粒羊肉，肥瘦比例看着就很舒服。烤的时候油脂被炭火一点点逼出来，表面带着微微焦脆的口感，咬下去里面还是嫩的。尤其是肥肉部分，烤到微微焦香之后并不会觉得腻，反而会把整块羊肉的香气往上提。最后撒上的孜然和辣椒面，更是西北烧烤的灵魂。滋滋冒油、孜然扑鼻，趁热撸串才是正确打开方式。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
#羊肉手抓饭
端上来的时候，米饭是漂亮的金黄色，颗粒分明。米粒把羊肉的油香充分吸进去，吃起来油润、香糯。再配上清甜的胡萝卜和葡萄干，甜味刚好给羊肉的油脂感做了一点调节。上面还铺着大块羊肉，饭、肉、胡萝卜一起扒进嘴里，满足感非常强。而且店里还搭配了爽口的小菜，可以在连续吃肉之后稍微解一下腻。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
#牛肉夹沙
外面是一层类似鸡蛋的薄层，里面夹着细细的牛肉糜，可以选择酸辣或者糖醋口味。个人更推荐酸辣，因为这一桌本身肉菜比较多，如果再选择偏甜的糖醋口味，吃到后面可能会有一点腻。酸辣味反而更能把牛肉的香气托出来，也能给整桌菜增加一点刺激感。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐
#辣皮牛里脊卷饼
辣皮看着红红的，第一眼会以为辣度很高，但真正吃起来并没有想象中那么辣。尤其是把各种配料卷进饼里之后，辣味被面饼和其他食材中和了一些，整体变得更加协调。如果你平时能吃一点辣，但又不是特别能吃辣的人，这道可以试试。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐
#手撕椒麻鸡
椒麻鸡的鸡肉入口首先是鲜，随后椒麻味慢慢上来。不是那种一口下去直接把舌头“麻住”的重口味，而是鲜麻鲜麻的感觉，越吃越有味道。但性价比上如果分量能再大一些，就更好了。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐
#炝炒莲花白
说白了，它就是包菜，但真的炒得挺好吃。莲花白本身保持着脆嫩的口感，火候没有炒过头，入口还能吃到清脆的纤维感。味道则是微酸、微甜，还有一点炝炒带出来的香气。感觉里面应该加了一点白糖，所以酸味并不会特别冲，反而形成了一点轻微的酸甜感，太适合拿来解腻了。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
程序员干饭总结
这家店吃下来，我最大的感受不是“每一道菜都完美”。事实上，它也有一些不足——比如椒麻鸡分量偏少，部分菜对于不习惯重油重肉的人来说可能会觉得稍微有点腻。但整体而言，它确实把我想吃的那种羊肉香、孜然香、油润的手抓饭，以及西北菜本身比较直接的味觉冲击做出来了。如果你也是一个肉食爱好者＋碳水爱好者，那这顿饭大概率会吃得非常开心。
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清真无酒餐厅：烧烤麻辣烫清真小馆·浙江杭州上城区地道清真风味探访
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清真无酒餐厅：烧烤麻辣烫清真小馆·浙江杭州上城区地道清真风味探访
摘要：
探访位于杭州市上城区中山中路与三元坊巷交叉口的清真无酒小馆。主营现烤羊肉串、纯正清真麻辣烫与特色面点，严格恪守清真准则，打造安心舒心的日常聚餐去处。
地址：浙江省-杭州市-上城区-中山中路与三元坊巷交叉口南几十米的位置
就是上图麻辣烫和隔壁羊肉串的这个店，
两个门面是一家人开的，
老板好像是西北撒拉的同胞。
跟咱们之前的推荐餐厅一样，这家依旧是坚守“清真精神”的禁酒禁烟餐厅，尽管是个苍蝇小馆，但是依旧在坚守这一刻在骨子里的理念，所以要大大点个赞哦。
这是麻辣烫的门面，去的时候是晚上了，拍的不太好，大家将就看下算了。
麻辣烫里的菜品大概就是这些，虽说不是太全，但总体还行，准备的也是比较足的各种菜品，冷冻的丸子肉肠也基本都是西北的牌子，清真来源靠谱的，可以没有顾虑的吃。
麻辣烫这家是论斤算钱的，一斤25块，我们两个人也就50块就这么一大碗了，在杭州真的很实惠很良心的一个价格，很推荐不是太富裕的学生党可以去吃下，因为在一些大城市真的很难碰到清真的又实惠的麻辣烫所以推荐下
一个圆滚滚的撒尿牛丸
爆汁咯
再来口大窑
就是一个“美滴很”
最后给大家撂个他们自家烧烤的价格表
因为麻辣烫吃饱了，所以没吃烧烤
据当地人来说，他家烧烤也是卖了十来年了在这个地方，所以想吃烧烤的也可以闭眼点，不踩坑哦，
价格的话就是亲民实惠！！！
相信我哦各位！
真的！我是去了问了才敢说的！
好啦，最后做个总结吧
这家麻辣烫价格亲民实惠
味道有一丢丢的偏重，额…我的口味比较清淡，所以这一点因人而异吧，
卫生的话就是那种老家的平常小店，重在口感，所以这一点忽略不计
烧烤的话我个人没吃，但是他家的烧烤真的好评如潮，种类很多，
而且本地和一些常客都是好评如潮！
所以大家想在杭州找个地方好好撸串真的很推荐哦！
悄悄告诉你们一个㊙️密
凤凰寺离这家店也就隔个天桥多一点的距离，不超过180米好像，所以，吃完饭到点儿了做个功修也很方便哦️
好了我的餐饮推荐精神再发下
看下图哦
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清真无酒餐厅：烧烤麻辣烫清真小馆·浙江杭州上城区地道清真风味探访
摘要：
探访位于杭州市上城区中山中路与三元坊巷交叉口的清真无酒小馆。主营现烤羊肉串、纯正清真麻辣烫与特色面点，严格恪守清真准则，打造安心舒心的日常聚餐去处。
地址：浙江省-杭州市-上城区-中山中路与三元坊巷交叉口南几十米的位置
就是上图麻辣烫和隔壁羊肉串的这个店，
两个门面是一家人开的，
老板好像是西北撒拉的同胞。
跟咱们之前的推荐餐厅一样，这家依旧是坚守“清真精神”的禁酒禁烟餐厅，尽管是个苍蝇小馆，但是依旧在坚守这一刻在骨子里的理念，所以要大大点个赞哦。
这是麻辣烫的门面，去的时候是晚上了，拍的不太好，大家将就看下算了。
麻辣烫里的菜品大概就是这些，虽说不是太全，但总体还行，准备的也是比较足的各种菜品，冷冻的丸子肉肠也基本都是西北的牌子，清真来源靠谱的，可以没有顾虑的吃。
麻辣烫这家是论斤算钱的，一斤25块，我们两个人也就50块就这么一大碗了，在杭州真的很实惠很良心的一个价格，很推荐不是太富裕的学生党可以去吃下，因为在一些大城市真的很难碰到清真的又实惠的麻辣烫所以推荐下
一个圆滚滚的撒尿牛丸
爆汁咯
再来口大窑
就是一个“美滴很”
最后给大家撂个他们自家烧烤的价格表
因为麻辣烫吃饱了，所以没吃烧烤
据当地人来说，他家烧烤也是卖了十来年了在这个地方，所以想吃烧烤的也可以闭眼点，不踩坑哦，
价格的话就是亲民实惠！！！
相信我哦各位！
真的！我是去了问了才敢说的！
好啦，最后做个总结吧
这家麻辣烫价格亲民实惠
味道有一丢丢的偏重，额…我的口味比较清淡，所以这一点因人而异吧，
卫生的话就是那种老家的平常小店，重在口感，所以这一点忽略不计
烧烤的话我个人没吃，但是他家的烧烤真的好评如潮，种类很多，
而且本地和一些常客都是好评如潮！
所以大家想在杭州找个地方好好撸串真的很推荐哦！
悄悄告诉你们一个㊙️密
凤凰寺离这家店也就隔个天桥多一点的距离，不超过180米好像，所以，吃完饭到点儿了做个功修也很方便哦️
好了我的餐饮推荐精神再发下
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清真无酒餐厅：烧烤麻辣烫清真小馆·浙江杭州上城区地道清真风味探访
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探访位于杭州市上城区中山中路与三元坊巷交叉口的清真无酒小馆。主营现烤羊肉串、纯正清真麻辣烫与特色面点，严格恪守清真准则，打造安心舒心的日常聚餐去处。
地址：浙江省-杭州市-上城区-中山中路与三元坊巷交叉口南几十米的位置
就是上图麻辣烫和隔壁羊肉串的这个店，
两个门面是一家人开的，
老板好像是西北撒拉的同胞。
跟咱们之前的推荐餐厅一样，这家依旧是坚守“清真精神”的禁酒禁烟餐厅，尽管是个苍蝇小馆，但是依旧在坚守这一刻在骨子里的理念，所以要大大点个赞哦。
这是麻辣烫的门面，去的时候是晚上了，拍的不太好，大家将就看下算了。
麻辣烫里的菜品大概就是这些，虽说不是太全，但总体还行，准备的也是比较足的各种菜品，冷冻的丸子肉肠也基本都是西北的牌子，清真来源靠谱的，可以没有顾虑的吃。
麻辣烫这家是论斤算钱的，一斤25块，我们两个人也就50块就这么一大碗了，在杭州真的很实惠很良心的一个价格，很推荐不是太富裕的学生党可以去吃下，因为在一些大城市真的很难碰到清真的又实惠的麻辣烫所以推荐下
一个圆滚滚的撒尿牛丸
爆汁咯
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就是一个“美滴很”
最后给大家撂个他们自家烧烤的价格表
因为麻辣烫吃饱了，所以没吃烧烤
据当地人来说，他家烧烤也是卖了十来年了在这个地方，所以想吃烧烤的也可以闭眼点，不踩坑哦，
价格的话就是亲民实惠！！！
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真的！我是去了问了才敢说的！
好啦，最后做个总结吧
这家麻辣烫价格亲民实惠
味道有一丢丢的偏重，额…我的口味比较清淡，所以这一点因人而异吧，
卫生的话就是那种老家的平常小店，重在口感，所以这一点忽略不计
烧烤的话我个人没吃，但是他家的烧烤真的好评如潮，种类很多，
而且本地和一些常客都是好评如潮！
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清真无酒餐厅：烧烤麻辣烫清真小馆·浙江杭州上城区地道清真风味探访
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探访位于杭州市上城区中山中路与三元坊巷交叉口的清真无酒小馆。主营现烤羊肉串、纯正清真麻辣烫与特色面点，严格恪守清真准则，打造安心舒心的日常聚餐去处。
地址：浙江省-杭州市-上城区-中山中路与三元坊巷交叉口南几十米的位置
就是上图麻辣烫和隔壁羊肉串的这个店，
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老板好像是西北撒拉的同胞。
跟咱们之前的推荐餐厅一样，这家依旧是坚守“清真精神”的禁酒禁烟餐厅，尽管是个苍蝇小馆，但是依旧在坚守这一刻在骨子里的理念，所以要大大点个赞哦。
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麻辣烫里的菜品大概就是这些，虽说不是太全，但总体还行，准备的也是比较足的各种菜品，冷冻的丸子肉肠也基本都是西北的牌子，清真来源靠谱的，可以没有顾虑的吃。
麻辣烫这家是论斤算钱的，一斤25块，我们两个人也就50块就这么一大碗了，在杭州真的很实惠很良心的一个价格，很推荐不是太富裕的学生党可以去吃下，因为在一些大城市真的很难碰到清真的又实惠的麻辣烫所以推荐下
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因为麻辣烫吃饱了，所以没吃烧烤
据当地人来说，他家烧烤也是卖了十来年了在这个地方，所以想吃烧烤的也可以闭眼点，不踩坑哦，
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这家麻辣烫价格亲民实惠
味道有一丢丢的偏重，额…我的口味比较清淡，所以这一点因人而异吧，
卫生的话就是那种老家的平常小店，重在口感，所以这一点忽略不计
烧烤的话我个人没吃，但是他家的烧烤真的好评如潮，种类很多，
而且本地和一些常客都是好评如潮！
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街坊邻居追着吃的牛肉煎包！杭州中山中路清真小馆：羊肉烧卖与外焦里嫩煎包探店
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 51 次浏览 • 2026-09-29 07:55
网络转帖
街坊邻居追着吃的牛肉煎包！杭州中山中路清真小馆：羊肉烧卖与外焦里嫩煎包探店
摘要：
漫步南宋御街与中山中路，探寻深受老街坊喜爱的老底子清真小馆。金黄焦脆的牛肉大煎包、鲜美多汁的羊肉烧卖与浓郁牛肉粉丝汤，呈现热气腾腾的市井清真烟火气。
喜欢的话麻烦点右上星标
或者转发～谢谢！
杭州的中山中路是一条有魔力的路。从西湖大道拐进去就是南宋御街，两侧是老杭州的日常生活，不急不缓地铺展开来。走不了多远，一座飞檐翘角的古老建筑会突然闯入视线，重檐八角，翼角高翘，中国风的屋顶下藏着阿拉伯式的穹窿，这种奇妙的拼接，让人忍不住停下来多看几眼。
这便是凤凰寺。
凤凰寺始建到唐代，原名真教寺，因整座建筑群形似凤凰展翅，才有了这个诗意的名字。南宋时毁于战火，到了元代，西域来的伊斯兰教大师阿老丁捐资重建，才有了今天的样子。
它与扬州的仙鹤寺、泉州的麒麟寺、广州的狮子寺并称中国东南沿海四大清真古寺，千年以来，一直是杭州穆斯林社群的心脏地带。围绕着凤凰寺，回民们慢慢聚出了一个独特的清真饮食圈，中山中路这一带也因此成了杭州城里吃清真味道最地道的地方。
清真小吃的魅力，说到底是“干净”二字。禁烟禁酒，选料严格，屠宰讲究，肉的品质来得纯粹，而在所有清真小吃里，牛肉煎包几乎是家家都有的。
清真牛肉煎包其实更应该叫“牛肉水煎包”，做法和上海的生煎、杭州的锅贴都不同：平底锅里先下油，包子入锅后加水，盖上盖子焖煮，等水收干、包子近乎熟透，再浇一次油煎出焦脆的底。所以它既有水煮带来的暄软，又有油煎催生的焦香，一面金黄酥脆，一面雪白松软，中间裹着扎实饱满的牛肉馅。一口下去，脆底、软皮、肉汁，三重口感在嘴里同时炸开，那种满足感，是普通生煎包给不了的。
凤凰寺的后门口就开着一家清真小吃馆，以前叫“清真小吃”，如今招牌换成了“凤凰清真小吃”，在杭州至少扎根了十几个年头。老板是杭州本地的回民。
店面不大，收拾得亮堂清爽，桌椅就是老式小吃店的配置，没什么花哨的装修。上菜速度快，不用等太久。
牛肉煎包
他家的头牌，没有之一。
有人专程为了煎包而来，打包带10个常态。煎包个头不小，杭州的牛肉煎包不像河南、山东那边的小巧精致，它走的是扎实路线，皮厚馅足，拿在手里沉甸甸的。刚出锅的时候，面皮透着黄亮的光泽，底部煎得焦香酥脆，咬开暄软的外皮，里面是一大团紧实的牛肉馅，汁水丰盈，调味干净利落，没有过重的香料味，就是牛肉本身的鲜香。
羊肉烧卖
羊肉烧卖是必点招牌之一，好评也多。一笼二十块钱，皮薄得能隐约看见里面粉嫩的肉馅，顶端没有那种干白的面粉“雪顶”，烧卖皮收口处自然舒展，折得像花瓣一样，光是看就赏心悦目。夹起一个，沉甸甸的，一口咬下去滋滋冒油——是真的会爆汁的那种。
羊肉馅鲜嫩多汁，没有任何膻气，据说羊肉是从西北专门采购过来的。杭州人吃烧卖讲究皮薄馅大、汤汁丰盈，这家的羊肉烧卖样样都做到了，有人评价“比羊汤饭店的好吃太多了”。
羊肉串
五块钱一串，这个价格在今天的杭州简直是良心价。
肥瘦相间，穿在铁签子上烤得滋滋作响，端上桌时表面微微焦香，内里还保留着肉汁，调味走的是西北风格，孜然和辣椒面撒得克制，不会喧宾夺主，能吃出羊肉本身的香气。
有人说凤凰寺周边的羊肉串曾经是杭州城数一数二的，如今虽然来吃串的年轻人多了，水平偶尔也有些波动，但总体来说，五块钱能吃到这个品质的羊肉串，没什么好挑剔的。
凤凰清真小吃地址：杭州市上城区中山中路227号（凤凰寺后门）
⏰营业时间：约 08:00 – 19:00（建议出发前电话确认）
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街坊邻居追着吃的牛肉煎包！杭州中山中路清真小馆：羊肉烧卖与外焦里嫩煎包探店
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漫步南宋御街与中山中路，探寻深受老街坊喜爱的老底子清真小馆。金黄焦脆的牛肉大煎包、鲜美多汁的羊肉烧卖与浓郁牛肉粉丝汤，呈现热气腾腾的市井清真烟火气。
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杭州的中山中路是一条有魔力的路。从西湖大道拐进去就是南宋御街，两侧是老杭州的日常生活，不急不缓地铺展开来。走不了多远，一座飞檐翘角的古老建筑会突然闯入视线，重檐八角，翼角高翘，中国风的屋顶下藏着阿拉伯式的穹窿，这种奇妙的拼接，让人忍不住停下来多看几眼。
这便是凤凰寺。
凤凰寺始建到唐代，原名真教寺，因整座建筑群形似凤凰展翅，才有了这个诗意的名字。南宋时毁于战火，到了元代，西域来的伊斯兰教大师阿老丁捐资重建，才有了今天的样子。
它与扬州的仙鹤寺、泉州的麒麟寺、广州的狮子寺并称中国东南沿海四大清真古寺，千年以来，一直是杭州穆斯林社群的心脏地带。围绕着凤凰寺，回民们慢慢聚出了一个独特的清真饮食圈，中山中路这一带也因此成了杭州城里吃清真味道最地道的地方。
清真小吃的魅力，说到底是“干净”二字。禁烟禁酒，选料严格，屠宰讲究，肉的品质来得纯粹，而在所有清真小吃里，牛肉煎包几乎是家家都有的。
清真牛肉煎包其实更应该叫“牛肉水煎包”，做法和上海的生煎、杭州的锅贴都不同：平底锅里先下油，包子入锅后加水，盖上盖子焖煮，等水收干、包子近乎熟透，再浇一次油煎出焦脆的底。所以它既有水煮带来的暄软，又有油煎催生的焦香，一面金黄酥脆，一面雪白松软，中间裹着扎实饱满的牛肉馅。一口下去，脆底、软皮、肉汁，三重口感在嘴里同时炸开，那种满足感，是普通生煎包给不了的。
凤凰寺的后门口就开着一家清真小吃馆，以前叫“清真小吃”，如今招牌换成了“凤凰清真小吃”，在杭州至少扎根了十几个年头。老板是杭州本地的回民。
店面不大，收拾得亮堂清爽，桌椅就是老式小吃店的配置，没什么花哨的装修。上菜速度快，不用等太久。
牛肉煎包
他家的头牌，没有之一。
有人专程为了煎包而来，打包带10个常态。煎包个头不小，杭州的牛肉煎包不像河南、山东那边的小巧精致，它走的是扎实路线，皮厚馅足，拿在手里沉甸甸的。刚出锅的时候，面皮透着黄亮的光泽，底部煎得焦香酥脆，咬开暄软的外皮，里面是一大团紧实的牛肉馅，汁水丰盈，调味干净利落，没有过重的香料味，就是牛肉本身的鲜香。
羊肉烧卖
羊肉烧卖是必点招牌之一，好评也多。一笼二十块钱，皮薄得能隐约看见里面粉嫩的肉馅，顶端没有那种干白的面粉“雪顶”，烧卖皮收口处自然舒展，折得像花瓣一样，光是看就赏心悦目。夹起一个，沉甸甸的，一口咬下去滋滋冒油——是真的会爆汁的那种。
羊肉馅鲜嫩多汁，没有任何膻气，据说羊肉是从西北专门采购过来的。杭州人吃烧卖讲究皮薄馅大、汤汁丰盈，这家的羊肉烧卖样样都做到了，有人评价“比羊汤饭店的好吃太多了”。
羊肉串
五块钱一串，这个价格在今天的杭州简直是良心价。
肥瘦相间，穿在铁签子上烤得滋滋作响，端上桌时表面微微焦香，内里还保留着肉汁，调味走的是西北风格，孜然和辣椒面撒得克制，不会喧宾夺主，能吃出羊肉本身的香气。
有人说凤凰寺周边的羊肉串曾经是杭州城数一数二的，如今虽然来吃串的年轻人多了，水平偶尔也有些波动，但总体来说，五块钱能吃到这个品质的羊肉串，没什么好挑剔的。
凤凰清真小吃地址：杭州市上城区中山中路227号（凤凰寺后门）
⏰营业时间：约 08:00 – 19:00（建议出发前电话确认）
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漫步南宋御街与中山中路，探寻深受老街坊喜爱的老底子清真小馆。金黄焦脆的牛肉大煎包、鲜美多汁的羊肉烧卖与浓郁牛肉粉丝汤，呈现热气腾腾的市井清真烟火气。
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杭州的中山中路是一条有魔力的路。从西湖大道拐进去就是南宋御街，两侧是老杭州的日常生活，不急不缓地铺展开来。走不了多远，一座飞檐翘角的古老建筑会突然闯入视线，重檐八角，翼角高翘，中国风的屋顶下藏着阿拉伯式的穹窿，这种奇妙的拼接，让人忍不住停下来多看几眼。
这便是凤凰寺。
凤凰寺始建到唐代，原名真教寺，因整座建筑群形似凤凰展翅，才有了这个诗意的名字。南宋时毁于战火，到了元代，西域来的伊斯兰教大师阿老丁捐资重建，才有了今天的样子。
它与扬州的仙鹤寺、泉州的麒麟寺、广州的狮子寺并称中国东南沿海四大清真古寺，千年以来，一直是杭州穆斯林社群的心脏地带。围绕着凤凰寺，回民们慢慢聚出了一个独特的清真饮食圈，中山中路这一带也因此成了杭州城里吃清真味道最地道的地方。
清真小吃的魅力，说到底是“干净”二字。禁烟禁酒，选料严格，屠宰讲究，肉的品质来得纯粹，而在所有清真小吃里，牛肉煎包几乎是家家都有的。
清真牛肉煎包其实更应该叫“牛肉水煎包”，做法和上海的生煎、杭州的锅贴都不同：平底锅里先下油，包子入锅后加水，盖上盖子焖煮，等水收干、包子近乎熟透，再浇一次油煎出焦脆的底。所以它既有水煮带来的暄软，又有油煎催生的焦香，一面金黄酥脆，一面雪白松软，中间裹着扎实饱满的牛肉馅。一口下去，脆底、软皮、肉汁，三重口感在嘴里同时炸开，那种满足感，是普通生煎包给不了的。
凤凰寺的后门口就开着一家清真小吃馆，以前叫“清真小吃”，如今招牌换成了“凤凰清真小吃”，在杭州至少扎根了十几个年头。老板是杭州本地的回民。
店面不大，收拾得亮堂清爽，桌椅就是老式小吃店的配置，没什么花哨的装修。上菜速度快，不用等太久。
牛肉煎包
他家的头牌，没有之一。
有人专程为了煎包而来，打包带10个常态。煎包个头不小，杭州的牛肉煎包不像河南、山东那边的小巧精致，它走的是扎实路线，皮厚馅足，拿在手里沉甸甸的。刚出锅的时候，面皮透着黄亮的光泽，底部煎得焦香酥脆，咬开暄软的外皮，里面是一大团紧实的牛肉馅，汁水丰盈，调味干净利落，没有过重的香料味，就是牛肉本身的鲜香。
羊肉烧卖
羊肉烧卖是必点招牌之一，好评也多。一笼二十块钱，皮薄得能隐约看见里面粉嫩的肉馅，顶端没有那种干白的面粉“雪顶”，烧卖皮收口处自然舒展，折得像花瓣一样，光是看就赏心悦目。夹起一个，沉甸甸的，一口咬下去滋滋冒油——是真的会爆汁的那种。
羊肉馅鲜嫩多汁，没有任何膻气，据说羊肉是从西北专门采购过来的。杭州人吃烧卖讲究皮薄馅大、汤汁丰盈，这家的羊肉烧卖样样都做到了，有人评价“比羊汤饭店的好吃太多了”。
羊肉串
五块钱一串，这个价格在今天的杭州简直是良心价。
肥瘦相间，穿在铁签子上烤得滋滋作响，端上桌时表面微微焦香，内里还保留着肉汁，调味走的是西北风格，孜然和辣椒面撒得克制，不会喧宾夺主，能吃出羊肉本身的香气。
有人说凤凰寺周边的羊肉串曾经是杭州城数一数二的，如今虽然来吃串的年轻人多了，水平偶尔也有些波动，但总体来说，五块钱能吃到这个品质的羊肉串，没什么好挑剔的。
凤凰清真小吃地址：杭州市上城区中山中路227号（凤凰寺后门）
⏰营业时间：约 08:00 – 19:00（建议出发前电话确认）
街坊邻居追着吃的牛肉煎包！杭州中山中路清真小馆：羊肉烧卖与外焦里嫩煎包探店
摘要：
漫步南宋御街与中山中路，探寻深受老街坊喜爱的老底子清真小馆。金黄焦脆的牛肉大煎包、鲜美多汁的羊肉烧卖与浓郁牛肉粉丝汤，呈现热气腾腾的市井清真烟火气。
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杭州的中山中路是一条有魔力的路。从西湖大道拐进去就是南宋御街，两侧是老杭州的日常生活，不急不缓地铺展开来。走不了多远，一座飞檐翘角的古老建筑会突然闯入视线，重檐八角，翼角高翘，中国风的屋顶下藏着阿拉伯式的穹窿，这种奇妙的拼接，让人忍不住停下来多看几眼。
这便是凤凰寺。
凤凰寺始建到唐代，原名真教寺，因整座建筑群形似凤凰展翅，才有了这个诗意的名字。南宋时毁于战火，到了元代，西域来的伊斯兰教大师阿老丁捐资重建，才有了今天的样子。
它与扬州的仙鹤寺、泉州的麒麟寺、广州的狮子寺并称中国东南沿海四大清真古寺，千年以来，一直是杭州穆斯林社群的心脏地带。围绕着凤凰寺，回民们慢慢聚出了一个独特的清真饮食圈，中山中路这一带也因此成了杭州城里吃清真味道最地道的地方。
清真小吃的魅力，说到底是“干净”二字。禁烟禁酒，选料严格，屠宰讲究，肉的品质来得纯粹，而在所有清真小吃里，牛肉煎包几乎是家家都有的。
清真牛肉煎包其实更应该叫“牛肉水煎包”，做法和上海的生煎、杭州的锅贴都不同：平底锅里先下油，包子入锅后加水，盖上盖子焖煮，等水收干、包子近乎熟透，再浇一次油煎出焦脆的底。所以它既有水煮带来的暄软，又有油煎催生的焦香，一面金黄酥脆，一面雪白松软，中间裹着扎实饱满的牛肉馅。一口下去，脆底、软皮、肉汁，三重口感在嘴里同时炸开，那种满足感，是普通生煎包给不了的。
凤凰寺的后门口就开着一家清真小吃馆，以前叫“清真小吃”，如今招牌换成了“凤凰清真小吃”，在杭州至少扎根了十几个年头。老板是杭州本地的回民。
店面不大，收拾得亮堂清爽，桌椅就是老式小吃店的配置，没什么花哨的装修。上菜速度快，不用等太久。
牛肉煎包
他家的头牌，没有之一。
有人专程为了煎包而来，打包带10个常态。煎包个头不小，杭州的牛肉煎包不像河南、山东那边的小巧精致，它走的是扎实路线，皮厚馅足，拿在手里沉甸甸的。刚出锅的时候，面皮透着黄亮的光泽，底部煎得焦香酥脆，咬开暄软的外皮，里面是一大团紧实的牛肉馅，汁水丰盈，调味干净利落，没有过重的香料味，就是牛肉本身的鲜香。
羊肉烧卖
羊肉烧卖是必点招牌之一，好评也多。一笼二十块钱，皮薄得能隐约看见里面粉嫩的肉馅，顶端没有那种干白的面粉“雪顶”，烧卖皮收口处自然舒展，折得像花瓣一样，光是看就赏心悦目。夹起一个，沉甸甸的，一口咬下去滋滋冒油——是真的会爆汁的那种。
羊肉馅鲜嫩多汁，没有任何膻气，据说羊肉是从西北专门采购过来的。杭州人吃烧卖讲究皮薄馅大、汤汁丰盈，这家的羊肉烧卖样样都做到了，有人评价“比羊汤饭店的好吃太多了”。
羊肉串
五块钱一串，这个价格在今天的杭州简直是良心价。
肥瘦相间，穿在铁签子上烤得滋滋作响，端上桌时表面微微焦香，内里还保留着肉汁，调味走的是西北风格，孜然和辣椒面撒得克制，不会喧宾夺主，能吃出羊肉本身的香气。
有人说凤凰寺周边的羊肉串曾经是杭州城数一数二的，如今虽然来吃串的年轻人多了，水平偶尔也有些波动，但总体来说，五块钱能吃到这个品质的羊肉串，没什么好挑剔的。
凤凰清真小吃地址：杭州市上城区中山中路227号（凤凰寺后门）
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【食物篇】杭州品回味清真羊肉探访：地道东乡手抓羊肉与西北清真风味测评
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 34 次浏览 • 2026-09-29 07:55
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【食物篇】杭州品回味清真羊肉探访：地道东乡手抓羊肉与西北清真风味测评
摘要：
实地探访杭州高口碑清真西北菜馆品回味，详尽测评招牌手抓羊肉、大盘鸡与地道面食。羊肉空运直达、鲜嫩无膻味，展现杭城高水准清真风味与舒适用餐体验。
品回味是我在杭州光顾次数最多的羊肉店，我觉得它家的手抓羊绝对称得上杭州名列前茅。个人最常去的是振宁路地铁站附近这家。
以前品回味只有两家店，还有一家总店在西湖附近。我去吃过一次，总觉得没有振宁路这家做得好。这家店基本隔段时间就要来一次，品质大多数时候都稳定在线，这次来吃，菜品味道依旧没有让我失望，依然是一家值得尝试的店。不过这次服务上有个让我非常不满意的地方，放到最后再吐槽。
先说说菜品。
[手抓羊]
手抓羊是它家的特色，很好吃！基本是我的必点！以前不能选部位，这次去发现可以单独选择羊排、羊腿或者脖子。之前上的基本是羊排搭配几块不太好啃的肋骨。我个人最喜欢油脂丰富又比较嫩的部位，所以这次直接点了纯羊排。
羊肉整体很嫩，本身膻味不重。肥肉部分软糯，不会让人觉得油腻；瘦肉除了靠近脊骨的几块稍微有点柴，其余部分口感都很好；整体肥瘦相间，层次分明，肥肉软糯，瘦肉香弹，越嚼越香。
羊肉本身已经提前调过味，以盐为主，直接吃也完全不会觉得寡淡。店家还配了两种蘸料，一种是辣椒油，一种是粉状调料，看起来有盐、辣椒粉等。两种都不错，不过我个人更偏爱粉料。
[过油肉拌面]
这个拌面很好吃！最早来的时候还叫新疆拌面，大概两三年前改名为过油肉拌面。面条很筋道，没有软塌塌的感觉。配菜有洋葱、西红柿、小肉片、青椒、红椒等，质量也都不错。尤其是西红柿，味道特别足，还带着自然的甜味，吃的时候甚至有点想问问他们到底在哪里买的。
整体调味以咸香为主，香气很浓，还带着一点点甜辣味，但不明显。可以看到底料有不少红油，吃之前一定要好好拌一下，让每一根面条都裹满料汁。
[卡瓦斯]
这次点了一杯饮料尝尝，我觉得像是格瓦斯加了些蜂蜜，还挺好喝的，整体没有格瓦斯那么冲。
[羊肉串]
羊肉串以前点过几次，大串、小串都尝过。肉质整体比较嫩，不过偶尔也会遇到几块稍微偏硬的。调味和常见烧烤店差不多，属于咸香路线，整体质量一直都还不错。这次没点，但印象里属于不会踩雷的选择。
[馕包肉]
这个我只点过一次，但印象很好。因为两个人来吃的话，一份手抓羊加一份主食基本吃不下这么大一份菜了，所以每次都只能忍痛放弃，准备等以后人多的时候再点。这道菜里有整块馕和羊肉，一起泡在浓郁的料汁里。羊肉分量不少，肉质也不错。我个人特别喜欢把馕泡软以后再吃，吸满肉汁之后香味直接翻倍。整体调味是咸、甜、辣、香融合在一起，非常符合我的口味。
[手抓饭]
印象中是中规中矩的，有明显的肉香和一点甜味，整体不难吃。不过确实很久没点过了，所以没办法描述得特别细致。
一般我们两个人来吃，都是一份手抓羊加一份过油肉拌面，再根据情况加点羊肉串。以前饭量大的时候还会再加一份手抓饭，后来实在吃不下了，所以手抓饭和羊肉串的记忆有可能有些偏差。但上面这些我吃过的菜品基本都没有踩雷，整体质量都不错，属于我可以闭眼点的水平。
接下来碎碎念一下这次让我有点不开心的地方。我们点完餐以后，服务员过来说手抓羊的羊排没有了，问要不要换羊腿。但我们基本只吃羊排，这次专门过来也是为了吃羊排，所以当时直接表示那就退单吧。结果不到一分钟，服务员又回来告诉我们，需要等五分钟，现在正在做新的羊排。听到这里我不理解，既然有，为什么要过来说没有，让我们换羊腿？这时离点完菜就一小会，我们也没催，5分钟难道我们等不起吗？又不是50分钟。如果我们不提出退单，是不是就不会告诉我们还有新的羊排正在做？这点体验真的很不好！
品回味你知不知道，从你在商场靠里位置的时候、从你在用纸质菜单的时候、从商场店铺都没多少的时候、从拌面还叫新疆拌面的时候、从手抓羊还没涨价的时候，我就是你家的忠实顾客了。这么多年下来，我对你家的味道一直很认可，所以服务员这次的处理方式才会让我格外失望。
以后我还是会因为味道继续来吃，但有一点可以确定——如果下次再听到“羊排没有了”，我真的会直接起身离开。 查看全部
【食物篇】杭州品回味清真羊肉探访：地道东乡手抓羊肉与西北清真风味测评
摘要：
实地探访杭州高口碑清真西北菜馆品回味，详尽测评招牌手抓羊肉、大盘鸡与地道面食。羊肉空运直达、鲜嫩无膻味，展现杭城高水准清真风味与舒适用餐体验。
品回味是我在杭州光顾次数最多的羊肉店，我觉得它家的手抓羊绝对称得上杭州名列前茅。个人最常去的是振宁路地铁站附近这家。
以前品回味只有两家店，还有一家总店在西湖附近。我去吃过一次，总觉得没有振宁路这家做得好。这家店基本隔段时间就要来一次，品质大多数时候都稳定在线，这次来吃，菜品味道依旧没有让我失望，依然是一家值得尝试的店。不过这次服务上有个让我非常不满意的地方，放到最后再吐槽。
先说说菜品。
[手抓羊]
手抓羊是它家的特色，很好吃！基本是我的必点！以前不能选部位，这次去发现可以单独选择羊排、羊腿或者脖子。之前上的基本是羊排搭配几块不太好啃的肋骨。我个人最喜欢油脂丰富又比较嫩的部位，所以这次直接点了纯羊排。
羊肉整体很嫩，本身膻味不重。肥肉部分软糯，不会让人觉得油腻；瘦肉除了靠近脊骨的几块稍微有点柴，其余部分口感都很好；整体肥瘦相间，层次分明，肥肉软糯，瘦肉香弹，越嚼越香。
羊肉本身已经提前调过味，以盐为主，直接吃也完全不会觉得寡淡。店家还配了两种蘸料，一种是辣椒油，一种是粉状调料，看起来有盐、辣椒粉等。两种都不错，不过我个人更偏爱粉料。
[过油肉拌面]
这个拌面很好吃！最早来的时候还叫新疆拌面，大概两三年前改名为过油肉拌面。面条很筋道，没有软塌塌的感觉。配菜有洋葱、西红柿、小肉片、青椒、红椒等，质量也都不错。尤其是西红柿，味道特别足，还带着自然的甜味，吃的时候甚至有点想问问他们到底在哪里买的。
整体调味以咸香为主，香气很浓，还带着一点点甜辣味，但不明显。可以看到底料有不少红油，吃之前一定要好好拌一下，让每一根面条都裹满料汁。
[卡瓦斯]
这次点了一杯饮料尝尝，我觉得像是格瓦斯加了些蜂蜜，还挺好喝的，整体没有格瓦斯那么冲。
[羊肉串]
羊肉串以前点过几次，大串、小串都尝过。肉质整体比较嫩，不过偶尔也会遇到几块稍微偏硬的。调味和常见烧烤店差不多，属于咸香路线，整体质量一直都还不错。这次没点，但印象里属于不会踩雷的选择。
[馕包肉]
这个我只点过一次，但印象很好。因为两个人来吃的话，一份手抓羊加一份主食基本吃不下这么大一份菜了，所以每次都只能忍痛放弃，准备等以后人多的时候再点。这道菜里有整块馕和羊肉，一起泡在浓郁的料汁里。羊肉分量不少，肉质也不错。我个人特别喜欢把馕泡软以后再吃，吸满肉汁之后香味直接翻倍。整体调味是咸、甜、辣、香融合在一起，非常符合我的口味。
[手抓饭]
印象中是中规中矩的，有明显的肉香和一点甜味，整体不难吃。不过确实很久没点过了，所以没办法描述得特别细致。
一般我们两个人来吃，都是一份手抓羊加一份过油肉拌面，再根据情况加点羊肉串。以前饭量大的时候还会再加一份手抓饭，后来实在吃不下了，所以手抓饭和羊肉串的记忆有可能有些偏差。但上面这些我吃过的菜品基本都没有踩雷，整体质量都不错，属于我可以闭眼点的水平。
接下来碎碎念一下这次让我有点不开心的地方。我们点完餐以后，服务员过来说手抓羊的羊排没有了，问要不要换羊腿。但我们基本只吃羊排，这次专门过来也是为了吃羊排，所以当时直接表示那就退单吧。结果不到一分钟，服务员又回来告诉我们，需要等五分钟，现在正在做新的羊排。听到这里我不理解，既然有，为什么要过来说没有，让我们换羊腿？这时离点完菜就一小会，我们也没催，5分钟难道我们等不起吗？又不是50分钟。如果我们不提出退单，是不是就不会告诉我们还有新的羊排正在做？这点体验真的很不好！
品回味你知不知道，从你在商场靠里位置的时候、从你在用纸质菜单的时候、从商场店铺都没多少的时候、从拌面还叫新疆拌面的时候、从手抓羊还没涨价的时候，我就是你家的忠实顾客了。这么多年下来，我对你家的味道一直很认可，所以服务员这次的处理方式才会让我格外失望。
以后我还是会因为味道继续来吃，但有一点可以确定——如果下次再听到“羊排没有了”，我真的会直接起身离开。 查看全部
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【食物篇】杭州品回味清真羊肉探访：地道东乡手抓羊肉与西北清真风味测评
摘要：
实地探访杭州高口碑清真西北菜馆品回味，详尽测评招牌手抓羊肉、大盘鸡与地道面食。羊肉空运直达、鲜嫩无膻味，展现杭城高水准清真风味与舒适用餐体验。
品回味是我在杭州光顾次数最多的羊肉店，我觉得它家的手抓羊绝对称得上杭州名列前茅。个人最常去的是振宁路地铁站附近这家。
以前品回味只有两家店，还有一家总店在西湖附近。我去吃过一次，总觉得没有振宁路这家做得好。这家店基本隔段时间就要来一次，品质大多数时候都稳定在线，这次来吃，菜品味道依旧没有让我失望，依然是一家值得尝试的店。不过这次服务上有个让我非常不满意的地方，放到最后再吐槽。
先说说菜品。
[手抓羊]
手抓羊是它家的特色，很好吃！基本是我的必点！以前不能选部位，这次去发现可以单独选择羊排、羊腿或者脖子。之前上的基本是羊排搭配几块不太好啃的肋骨。我个人最喜欢油脂丰富又比较嫩的部位，所以这次直接点了纯羊排。
羊肉整体很嫩，本身膻味不重。肥肉部分软糯，不会让人觉得油腻；瘦肉除了靠近脊骨的几块稍微有点柴，其余部分口感都很好；整体肥瘦相间，层次分明，肥肉软糯，瘦肉香弹，越嚼越香。
羊肉本身已经提前调过味，以盐为主，直接吃也完全不会觉得寡淡。店家还配了两种蘸料，一种是辣椒油，一种是粉状调料，看起来有盐、辣椒粉等。两种都不错，不过我个人更偏爱粉料。
[过油肉拌面]
这个拌面很好吃！最早来的时候还叫新疆拌面，大概两三年前改名为过油肉拌面。面条很筋道，没有软塌塌的感觉。配菜有洋葱、西红柿、小肉片、青椒、红椒等，质量也都不错。尤其是西红柿，味道特别足，还带着自然的甜味，吃的时候甚至有点想问问他们到底在哪里买的。
整体调味以咸香为主，香气很浓，还带着一点点甜辣味，但不明显。可以看到底料有不少红油，吃之前一定要好好拌一下，让每一根面条都裹满料汁。
[卡瓦斯]
这次点了一杯饮料尝尝，我觉得像是格瓦斯加了些蜂蜜，还挺好喝的，整体没有格瓦斯那么冲。
[羊肉串]
羊肉串以前点过几次，大串、小串都尝过。肉质整体比较嫩，不过偶尔也会遇到几块稍微偏硬的。调味和常见烧烤店差不多，属于咸香路线，整体质量一直都还不错。这次没点，但印象里属于不会踩雷的选择。
[馕包肉]
这个我只点过一次，但印象很好。因为两个人来吃的话，一份手抓羊加一份主食基本吃不下这么大一份菜了，所以每次都只能忍痛放弃，准备等以后人多的时候再点。这道菜里有整块馕和羊肉，一起泡在浓郁的料汁里。羊肉分量不少，肉质也不错。我个人特别喜欢把馕泡软以后再吃，吸满肉汁之后香味直接翻倍。整体调味是咸、甜、辣、香融合在一起，非常符合我的口味。
[手抓饭]
印象中是中规中矩的，有明显的肉香和一点甜味，整体不难吃。不过确实很久没点过了，所以没办法描述得特别细致。
一般我们两个人来吃，都是一份手抓羊加一份过油肉拌面，再根据情况加点羊肉串。以前饭量大的时候还会再加一份手抓饭，后来实在吃不下了，所以手抓饭和羊肉串的记忆有可能有些偏差。但上面这些我吃过的菜品基本都没有踩雷，整体质量都不错，属于我可以闭眼点的水平。
接下来碎碎念一下这次让我有点不开心的地方。我们点完餐以后，服务员过来说手抓羊的羊排没有了，问要不要换羊腿。但我们基本只吃羊排，这次专门过来也是为了吃羊排，所以当时直接表示那就退单吧。结果不到一分钟，服务员又回来告诉我们，需要等五分钟，现在正在做新的羊排。听到这里我不理解，既然有，为什么要过来说没有，让我们换羊腿？这时离点完菜就一小会，我们也没催，5分钟难道我们等不起吗？又不是50分钟。如果我们不提出退单，是不是就不会告诉我们还有新的羊排正在做？这点体验真的很不好！
品回味你知不知道，从你在商场靠里位置的时候、从你在用纸质菜单的时候、从商场店铺都没多少的时候、从拌面还叫新疆拌面的时候、从手抓羊还没涨价的时候，我就是你家的忠实顾客了。这么多年下来，我对你家的味道一直很认可，所以服务员这次的处理方式才会让我格外失望。
以后我还是会因为味道继续来吃，但有一点可以确定——如果下次再听到“羊排没有了”，我真的会直接起身离开。
【食物篇】杭州品回味清真羊肉探访：地道东乡手抓羊肉与西北清真风味测评
摘要：
实地探访杭州高口碑清真西北菜馆品回味，详尽测评招牌手抓羊肉、大盘鸡与地道面食。羊肉空运直达、鲜嫩无膻味，展现杭城高水准清真风味与舒适用餐体验。
品回味是我在杭州光顾次数最多的羊肉店，我觉得它家的手抓羊绝对称得上杭州名列前茅。个人最常去的是振宁路地铁站附近这家。
以前品回味只有两家店，还有一家总店在西湖附近。我去吃过一次，总觉得没有振宁路这家做得好。这家店基本隔段时间就要来一次，品质大多数时候都稳定在线，这次来吃，菜品味道依旧没有让我失望，依然是一家值得尝试的店。不过这次服务上有个让我非常不满意的地方，放到最后再吐槽。
先说说菜品。
[手抓羊]
手抓羊是它家的特色，很好吃！基本是我的必点！以前不能选部位，这次去发现可以单独选择羊排、羊腿或者脖子。之前上的基本是羊排搭配几块不太好啃的肋骨。我个人最喜欢油脂丰富又比较嫩的部位，所以这次直接点了纯羊排。
羊肉整体很嫩，本身膻味不重。肥肉部分软糯，不会让人觉得油腻；瘦肉除了靠近脊骨的几块稍微有点柴，其余部分口感都很好；整体肥瘦相间，层次分明，肥肉软糯，瘦肉香弹，越嚼越香。
羊肉本身已经提前调过味，以盐为主，直接吃也完全不会觉得寡淡。店家还配了两种蘸料，一种是辣椒油，一种是粉状调料，看起来有盐、辣椒粉等。两种都不错，不过我个人更偏爱粉料。
[过油肉拌面]
这个拌面很好吃！最早来的时候还叫新疆拌面，大概两三年前改名为过油肉拌面。面条很筋道，没有软塌塌的感觉。配菜有洋葱、西红柿、小肉片、青椒、红椒等，质量也都不错。尤其是西红柿，味道特别足，还带着自然的甜味，吃的时候甚至有点想问问他们到底在哪里买的。
整体调味以咸香为主，香气很浓，还带着一点点甜辣味，但不明显。可以看到底料有不少红油，吃之前一定要好好拌一下，让每一根面条都裹满料汁。
[卡瓦斯]
这次点了一杯饮料尝尝，我觉得像是格瓦斯加了些蜂蜜，还挺好喝的，整体没有格瓦斯那么冲。
[羊肉串]
羊肉串以前点过几次，大串、小串都尝过。肉质整体比较嫩，不过偶尔也会遇到几块稍微偏硬的。调味和常见烧烤店差不多，属于咸香路线，整体质量一直都还不错。这次没点，但印象里属于不会踩雷的选择。
[馕包肉]
这个我只点过一次，但印象很好。因为两个人来吃的话，一份手抓羊加一份主食基本吃不下这么大一份菜了，所以每次都只能忍痛放弃，准备等以后人多的时候再点。这道菜里有整块馕和羊肉，一起泡在浓郁的料汁里。羊肉分量不少，肉质也不错。我个人特别喜欢把馕泡软以后再吃，吸满肉汁之后香味直接翻倍。整体调味是咸、甜、辣、香融合在一起，非常符合我的口味。
[手抓饭]
印象中是中规中矩的，有明显的肉香和一点甜味，整体不难吃。不过确实很久没点过了，所以没办法描述得特别细致。
一般我们两个人来吃，都是一份手抓羊加一份过油肉拌面，再根据情况加点羊肉串。以前饭量大的时候还会再加一份手抓饭，后来实在吃不下了，所以手抓饭和羊肉串的记忆有可能有些偏差。但上面这些我吃过的菜品基本都没有踩雷，整体质量都不错，属于我可以闭眼点的水平。
接下来碎碎念一下这次让我有点不开心的地方。我们点完餐以后，服务员过来说手抓羊的羊排没有了，问要不要换羊腿。但我们基本只吃羊排，这次专门过来也是为了吃羊排，所以当时直接表示那就退单吧。结果不到一分钟，服务员又回来告诉我们，需要等五分钟，现在正在做新的羊排。听到这里我不理解，既然有，为什么要过来说没有，让我们换羊腿？这时离点完菜就一小会，我们也没催，5分钟难道我们等不起吗？又不是50分钟。如果我们不提出退单，是不是就不会告诉我们还有新的羊排正在做？这点体验真的很不好！
品回味你知不知道，从你在商场靠里位置的时候、从你在用纸质菜单的时候、从商场店铺都没多少的时候、从拌面还叫新疆拌面的时候、从手抓羊还没涨价的时候，我就是你家的忠实顾客了。这么多年下来，我对你家的味道一直很认可，所以服务员这次的处理方式才会让我格外失望。
以后我还是会因为味道继续来吃，但有一点可以确定——如果下次再听到“羊排没有了”，我真的会直接起身离开。
杭州清真餐厅全图指南（Halal Map of Hangzhou）：老字号与风味清餐寻味地图
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 59 次浏览 • 2026-09-29 07:55
网络转帖
杭州清真餐厅全图指南（Halal Map of Hangzhou）：老字号与风味清餐寻味地图
摘要：
全面系统梳理杭州清真餐饮版图，涵盖老字号传统底蕴、新疆菜核心招牌、中东异域风味以及连锁便民餐厅。为在杭居民与游客提供清晰实用的清真美食寻味指引与完整路线图。
杭州的清真餐厅是一条顺着走就能成立的路径。老字号定节奏，新疆菜撑住桌面，中东负责切换，连锁与学生区把日常接住。结构稳定，选择直接。
Hangzhou’s halal scene runs as a path you can follow. Legacy sets the pace, Xinjiang builds the table, Middle Eastern kitchens reset the rhythm, and chains plus campus zones handle daily use. Stable structure, easy decisions.
从河坊街一带开始最自然。清雅斋把位置锁住，承接凤凰寺羊肉串的脉络，火候干净，出品稳定，是这一带的坐标。周围的选择自然展开：东伊顺走快速融合路线，伊锋祥可以直接铺开一顿有菜有面的西北餐，西北人家保持更直接的烧烤节奏。几步之内完成决策，单人也成立。边上再补一个凤凰清真小吃，把节奏拉回更日常的一层；像CUMIN这样的老店多年出品稳定，几乎没有失手，可以作为这一带的稳妥补位。
Start around Hefang Street.Qingyazhaianchors the area, tied to the Phoenix Mosque skewer lineage—clean heat, steady output, the fixed point. Around it, the options open up:Dongyishunfor fast hybrid meals (including some Middle Eastern options),Yifengxiangfor a fuller Northwest spread,Xibei Renjiafor a more direct grill rhythm. Everything sits within a few steps, easy solo. Nearby,Phoenix Halal Snacksbrings it back to everyday; spots likeCuminadd long-run consistency—years of steady output, rarely misses, a reliable fallback in the area.
往外走，新疆线把整张桌子撑起来，而且分成两种走法。帕米尔作为传统路径的核心，风味扎实，结构稳定，适合两人以上直接铺开；阿凡提则把这一类餐桌做得更热闹，空间更大，节奏更适合聚会与延长一餐。另一边是商场里的表达，比如Serindia，把变量收紧，环境和出品都更可控，适合想要轻一点节奏的时候。
Move outward and Xinjiang takes over the table, split into two modes.Pamir Restaurantanchors the traditional path—grounded flavor, steady structure, built for groups; Afanty (search Bon App for link) opens that same lane into a more social format—larger room, more energy, suited for gatherings and longer meals. The mall version, likeSERINDIA, tightens everything—more controlled room, more controlled output, easier when you want a softer pace.
新疆这条线本身也有足够厚度，里里羊客、戈壁滩、西北东香楼这些店分布各区，作为稳定补充随时可用。
The Xinjiang lane runs deep—spots likeLi Li Yang Ke,Husaini Gobi Desert, andXibei Dongxiang Louspread across the city as reliable stops.
中东这一层用来换气。Souq形成双点位：PAFC与山泽里。香料更轻，结构更干净，从重口味里抽出来很自然。
Middle Eastern sits as a reset. Souq runs dual nodes—PAFCandShanzeli—lighter spice, clean builds, an easy shift out of heavier meals.
新开与扩展正在补强版图。湖滨商圈加入Lale Turkish，空间与出品更偏奥斯曼体系；奥体一带引入Multan Pakistani，风味更集中在香料与炖煮深度；良渚与小河有Ayoubu Pizzeria补充更轻松的日常选择；武林广场的恒隆广场则将引入Sultan，作为新的中东补点。
New openings sharpen the map.LaleTurkish lands in Hubin with an Ottoman-leaning format;MultanPakistani opens in Chez Lotus with deeper spice and stew-driven structure; Ayoubu Pizzeria appears inSandunandXiaohefor a more casual, pizza-driven lane; Westlake 66 in Wulin is set to bring inSultan Restaurantas a new Middle Eastern node.
再往下就是学生带。下沙和小和山把密度做出来，沙威玛与汉堡成为高频选择，价格友好，几乎不用判断。小和山连成一线，Sultan Shawarma 与 Amman Shawarma 顺排展开；下沙则形成更紧的组合：ARABESKA负责阿拉伯表达，HALAL Sefar走效率路线，Sultan作为稳定的沙威玛输出。
Further out, the campus belt takes over. Xiasha and Xiaoheshan concentrate density—shawarma and burgers as repeat meals, low price, low friction. Xiaoheshan runsSultan Shawarma, andAmman Shawarmain sequence; Xiasha clustersARABESKAfor Arab expression,Sefarfor efficiency, andSultanfor a steady shawarma line.
日常不想多想的时候，路径会自动收紧。品回味形成全城覆盖，六家门店分布各区，出品稳定，随时可用。马记永、陈香贵这类连锁把兰州牛肉面做成商场里的标准解法。穆羊客、羊坝头则把清真火锅纳入体系，节奏更慢，但同样稳定，适合多人延长一餐。
When you don’t want to think, the system tightens.Pin Hui Wei Taste Halalspans the city—six locations, consistent output, always available. Chains likeMa Yi JongandChen Xiang Guiturn Lanzhou noodles into a reliable mall solution.MuyangkeandYangbatouextend the system into halal hotpot—slower pace, still steady for groups.
在杭州找清真餐厅其实很直接：新疆菜、西北菜，甚至不少东北菜馆本身就在这个体系里，分布密度很高，几乎每个生活区都能找到。看门口的“清真”字样或标志即可判断。
Finding halal food in Hangzhou is straightforward: Xinjiang, Xibei (Northwest), and even many Dongbei (Northeast) restaurants operate within the halal system, with strong density across the city—you’ll run into it in most neighborhoods. Look for the “清真” characters or signage at the entrance.
走法很简单：一个人就进老字号快速解决，多人直接走新疆传统线，想换口味就去Souq，不想思考就选品回味，在学生区就围着沙威玛和汉堡循环。顺着这条路径走，基本不会错。
The move is simple: solo—hit a legacy spot and finish fast; groups—run the traditional Xinjiang line; reset—Souq; no thinking—Pin Hui Wei; campus zones—rotate shawarma and burgers. Follow the path and you land right.
查看全部
杭州清真餐厅全图指南（Halal Map of Hangzhou）：老字号与风味清餐寻味地图
摘要：
全面系统梳理杭州清真餐饮版图，涵盖老字号传统底蕴、新疆菜核心招牌、中东异域风味以及连锁便民餐厅。为在杭居民与游客提供清晰实用的清真美食寻味指引与完整路线图。
杭州的清真餐厅是一条顺着走就能成立的路径。老字号定节奏，新疆菜撑住桌面，中东负责切换，连锁与学生区把日常接住。结构稳定，选择直接。
Hangzhou’s halal scene runs as a path you can follow. Legacy sets the pace, Xinjiang builds the table, Middle Eastern kitchens reset the rhythm, and chains plus campus zones handle daily use. Stable structure, easy decisions.
从河坊街一带开始最自然。清雅斋把位置锁住，承接凤凰寺羊肉串的脉络，火候干净，出品稳定，是这一带的坐标。周围的选择自然展开：东伊顺走快速融合路线，伊锋祥可以直接铺开一顿有菜有面的西北餐，西北人家保持更直接的烧烤节奏。几步之内完成决策，单人也成立。边上再补一个凤凰清真小吃，把节奏拉回更日常的一层；像CUMIN这样的老店多年出品稳定，几乎没有失手，可以作为这一带的稳妥补位。
Start around Hefang Street.Qingyazhaianchors the area, tied to the Phoenix Mosque skewer lineage—clean heat, steady output, the fixed point. Around it, the options open up:Dongyishunfor fast hybrid meals (including some Middle Eastern options),Yifengxiangfor a fuller Northwest spread,Xibei Renjiafor a more direct grill rhythm. Everything sits within a few steps, easy solo. Nearby,Phoenix Halal Snacksbrings it back to everyday; spots likeCuminadd long-run consistency—years of steady output, rarely misses, a reliable fallback in the area.
往外走，新疆线把整张桌子撑起来，而且分成两种走法。帕米尔作为传统路径的核心，风味扎实，结构稳定，适合两人以上直接铺开；阿凡提则把这一类餐桌做得更热闹，空间更大，节奏更适合聚会与延长一餐。另一边是商场里的表达，比如Serindia，把变量收紧，环境和出品都更可控，适合想要轻一点节奏的时候。
Move outward and Xinjiang takes over the table, split into two modes.Pamir Restaurantanchors the traditional path—grounded flavor, steady structure, built for groups; Afanty (search Bon App for link) opens that same lane into a more social format—larger room, more energy, suited for gatherings and longer meals. The mall version, likeSERINDIA, tightens everything—more controlled room, more controlled output, easier when you want a softer pace.
新疆这条线本身也有足够厚度，里里羊客、戈壁滩、西北东香楼这些店分布各区，作为稳定补充随时可用。
The Xinjiang lane runs deep—spots likeLi Li Yang Ke,Husaini Gobi Desert, andXibei Dongxiang Louspread across the city as reliable stops.
中东这一层用来换气。Souq形成双点位：PAFC与山泽里。香料更轻，结构更干净，从重口味里抽出来很自然。
Middle Eastern sits as a reset. Souq runs dual nodes—PAFCandShanzeli—lighter spice, clean builds, an easy shift out of heavier meals.
新开与扩展正在补强版图。湖滨商圈加入Lale Turkish，空间与出品更偏奥斯曼体系；奥体一带引入Multan Pakistani，风味更集中在香料与炖煮深度；良渚与小河有Ayoubu Pizzeria补充更轻松的日常选择；武林广场的恒隆广场则将引入Sultan，作为新的中东补点。
New openings sharpen the map.LaleTurkish lands in Hubin with an Ottoman-leaning format;MultanPakistani opens in Chez Lotus with deeper spice and stew-driven structure; Ayoubu Pizzeria appears inSandunandXiaohefor a more casual, pizza-driven lane; Westlake 66 in Wulin is set to bring inSultan Restaurantas a new Middle Eastern node.
再往下就是学生带。下沙和小和山把密度做出来，沙威玛与汉堡成为高频选择，价格友好，几乎不用判断。小和山连成一线，Sultan Shawarma 与 Amman Shawarma 顺排展开；下沙则形成更紧的组合：ARABESKA负责阿拉伯表达，HALAL Sefar走效率路线，Sultan作为稳定的沙威玛输出。
Further out, the campus belt takes over. Xiasha and Xiaoheshan concentrate density—shawarma and burgers as repeat meals, low price, low friction. Xiaoheshan runsSultan Shawarma, andAmman Shawarmain sequence; Xiasha clustersARABESKAfor Arab expression,Sefarfor efficiency, andSultanfor a steady shawarma line.
日常不想多想的时候，路径会自动收紧。品回味形成全城覆盖，六家门店分布各区，出品稳定，随时可用。马记永、陈香贵这类连锁把兰州牛肉面做成商场里的标准解法。穆羊客、羊坝头则把清真火锅纳入体系，节奏更慢，但同样稳定，适合多人延长一餐。
When you don’t want to think, the system tightens.Pin Hui Wei Taste Halalspans the city—six locations, consistent output, always available. Chains likeMa Yi JongandChen Xiang Guiturn Lanzhou noodles into a reliable mall solution.MuyangkeandYangbatouextend the system into halal hotpot—slower pace, still steady for groups.
在杭州找清真餐厅其实很直接：新疆菜、西北菜，甚至不少东北菜馆本身就在这个体系里，分布密度很高，几乎每个生活区都能找到。看门口的“清真”字样或标志即可判断。
Finding halal food in Hangzhou is straightforward: Xinjiang, Xibei (Northwest), and even many Dongbei (Northeast) restaurants operate within the halal system, with strong density across the city—you’ll run into it in most neighborhoods. Look for the “清真” characters or signage at the entrance.
走法很简单：一个人就进老字号快速解决，多人直接走新疆传统线，想换口味就去Souq，不想思考就选品回味，在学生区就围着沙威玛和汉堡循环。顺着这条路径走，基本不会错。
The move is simple: solo—hit a legacy spot and finish fast; groups—run the traditional Xinjiang line; reset—Souq; no thinking—Pin Hui Wei; campus zones—rotate shawarma and burgers. Follow the path and you land right.
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杭州清真餐厅全图指南（Halal Map of Hangzhou）：老字号与风味清餐寻味地图
摘要：
全面系统梳理杭州清真餐饮版图，涵盖老字号传统底蕴、新疆菜核心招牌、中东异域风味以及连锁便民餐厅。为在杭居民与游客提供清晰实用的清真美食寻味指引与完整路线图。
杭州的清真餐厅是一条顺着走就能成立的路径。老字号定节奏，新疆菜撑住桌面，中东负责切换，连锁与学生区把日常接住。结构稳定，选择直接。
Hangzhou’s halal scene runs as a path you can follow. Legacy sets the pace, Xinjiang builds the table, Middle Eastern kitchens reset the rhythm, and chains plus campus zones handle daily use. Stable structure, easy decisions.
从河坊街一带开始最自然。清雅斋把位置锁住，承接凤凰寺羊肉串的脉络，火候干净，出品稳定，是这一带的坐标。周围的选择自然展开：东伊顺走快速融合路线，伊锋祥可以直接铺开一顿有菜有面的西北餐，西北人家保持更直接的烧烤节奏。几步之内完成决策，单人也成立。边上再补一个凤凰清真小吃，把节奏拉回更日常的一层；像CUMIN这样的老店多年出品稳定，几乎没有失手，可以作为这一带的稳妥补位。
Start around Hefang Street.Qingyazhaianchors the area, tied to the Phoenix Mosque skewer lineage—clean heat, steady output, the fixed point. Around it, the options open up:Dongyishunfor fast hybrid meals (including some Middle Eastern options),Yifengxiangfor a fuller Northwest spread,Xibei Renjiafor a more direct grill rhythm. Everything sits within a few steps, easy solo. Nearby,Phoenix Halal Snacksbrings it back to everyday; spots likeCuminadd long-run consistency—years of steady output, rarely misses, a reliable fallback in the area.
往外走，新疆线把整张桌子撑起来，而且分成两种走法。帕米尔作为传统路径的核心，风味扎实，结构稳定，适合两人以上直接铺开；阿凡提则把这一类餐桌做得更热闹，空间更大，节奏更适合聚会与延长一餐。另一边是商场里的表达，比如Serindia，把变量收紧，环境和出品都更可控，适合想要轻一点节奏的时候。
Move outward and Xinjiang takes over the table, split into two modes.Pamir Restaurantanchors the traditional path—grounded flavor, steady structure, built for groups; Afanty (search Bon App for link) opens that same lane into a more social format—larger room, more energy, suited for gatherings and longer meals. The mall version, likeSERINDIA, tightens everything—more controlled room, more controlled output, easier when you want a softer pace.
新疆这条线本身也有足够厚度，里里羊客、戈壁滩、西北东香楼这些店分布各区，作为稳定补充随时可用。
The Xinjiang lane runs deep—spots likeLi Li Yang Ke,Husaini Gobi Desert, andXibei Dongxiang Louspread across the city as reliable stops.
中东这一层用来换气。Souq形成双点位：PAFC与山泽里。香料更轻，结构更干净，从重口味里抽出来很自然。
Middle Eastern sits as a reset. Souq runs dual nodes—PAFCandShanzeli—lighter spice, clean builds, an easy shift out of heavier meals.
新开与扩展正在补强版图。湖滨商圈加入Lale Turkish，空间与出品更偏奥斯曼体系；奥体一带引入Multan Pakistani，风味更集中在香料与炖煮深度；良渚与小河有Ayoubu Pizzeria补充更轻松的日常选择；武林广场的恒隆广场则将引入Sultan，作为新的中东补点。
New openings sharpen the map.LaleTurkish lands in Hubin with an Ottoman-leaning format;MultanPakistani opens in Chez Lotus with deeper spice and stew-driven structure; Ayoubu Pizzeria appears inSandunandXiaohefor a more casual, pizza-driven lane; Westlake 66 in Wulin is set to bring inSultan Restaurantas a new Middle Eastern node.
再往下就是学生带。下沙和小和山把密度做出来，沙威玛与汉堡成为高频选择，价格友好，几乎不用判断。小和山连成一线，Sultan Shawarma 与 Amman Shawarma 顺排展开；下沙则形成更紧的组合：ARABESKA负责阿拉伯表达，HALAL Sefar走效率路线，Sultan作为稳定的沙威玛输出。
Further out, the campus belt takes over. Xiasha and Xiaoheshan concentrate density—shawarma and burgers as repeat meals, low price, low friction. Xiaoheshan runsSultan Shawarma, andAmman Shawarmain sequence; Xiasha clustersARABESKAfor Arab expression,Sefarfor efficiency, andSultanfor a steady shawarma line.
日常不想多想的时候，路径会自动收紧。品回味形成全城覆盖，六家门店分布各区，出品稳定，随时可用。马记永、陈香贵这类连锁把兰州牛肉面做成商场里的标准解法。穆羊客、羊坝头则把清真火锅纳入体系，节奏更慢，但同样稳定，适合多人延长一餐。
When you don’t want to think, the system tightens.Pin Hui Wei Taste Halalspans the city—six locations, consistent output, always available. Chains likeMa Yi JongandChen Xiang Guiturn Lanzhou noodles into a reliable mall solution.MuyangkeandYangbatouextend the system into halal hotpot—slower pace, still steady for groups.
在杭州找清真餐厅其实很直接：新疆菜、西北菜，甚至不少东北菜馆本身就在这个体系里，分布密度很高，几乎每个生活区都能找到。看门口的“清真”字样或标志即可判断。
Finding halal food in Hangzhou is straightforward: Xinjiang, Xibei (Northwest), and even many Dongbei (Northeast) restaurants operate within the halal system, with strong density across the city—you’ll run into it in most neighborhoods. Look for the “清真” characters or signage at the entrance.
走法很简单：一个人就进老字号快速解决，多人直接走新疆传统线，想换口味就去Souq，不想思考就选品回味，在学生区就围着沙威玛和汉堡循环。顺着这条路径走，基本不会错。
The move is simple: solo—hit a legacy spot and finish fast; groups—run the traditional Xinjiang line; reset—Souq; no thinking—Pin Hui Wei; campus zones—rotate shawarma and burgers. Follow the path and you land right.
杭州清真餐厅全图指南（Halal Map of Hangzhou）：老字号与风味清餐寻味地图
摘要：
全面系统梳理杭州清真餐饮版图，涵盖老字号传统底蕴、新疆菜核心招牌、中东异域风味以及连锁便民餐厅。为在杭居民与游客提供清晰实用的清真美食寻味指引与完整路线图。
杭州的清真餐厅是一条顺着走就能成立的路径。老字号定节奏，新疆菜撑住桌面，中东负责切换，连锁与学生区把日常接住。结构稳定，选择直接。
Hangzhou’s halal scene runs as a path you can follow. Legacy sets the pace, Xinjiang builds the table, Middle Eastern kitchens reset the rhythm, and chains plus campus zones handle daily use. Stable structure, easy decisions.
从河坊街一带开始最自然。清雅斋把位置锁住，承接凤凰寺羊肉串的脉络，火候干净，出品稳定，是这一带的坐标。周围的选择自然展开：东伊顺走快速融合路线，伊锋祥可以直接铺开一顿有菜有面的西北餐，西北人家保持更直接的烧烤节奏。几步之内完成决策，单人也成立。边上再补一个凤凰清真小吃，把节奏拉回更日常的一层；像CUMIN这样的老店多年出品稳定，几乎没有失手，可以作为这一带的稳妥补位。
Start around Hefang Street.Qingyazhaianchors the area, tied to the Phoenix Mosque skewer lineage—clean heat, steady output, the fixed point. Around it, the options open up:Dongyishunfor fast hybrid meals (including some Middle Eastern options),Yifengxiangfor a fuller Northwest spread,Xibei Renjiafor a more direct grill rhythm. Everything sits within a few steps, easy solo. Nearby,Phoenix Halal Snacksbrings it back to everyday; spots likeCuminadd long-run consistency—years of steady output, rarely misses, a reliable fallback in the area.
往外走，新疆线把整张桌子撑起来，而且分成两种走法。帕米尔作为传统路径的核心，风味扎实，结构稳定，适合两人以上直接铺开；阿凡提则把这一类餐桌做得更热闹，空间更大，节奏更适合聚会与延长一餐。另一边是商场里的表达，比如Serindia，把变量收紧，环境和出品都更可控，适合想要轻一点节奏的时候。
Move outward and Xinjiang takes over the table, split into two modes.Pamir Restaurantanchors the traditional path—grounded flavor, steady structure, built for groups; Afanty (search Bon App for link) opens that same lane into a more social format—larger room, more energy, suited for gatherings and longer meals. The mall version, likeSERINDIA, tightens everything—more controlled room, more controlled output, easier when you want a softer pace.
新疆这条线本身也有足够厚度，里里羊客、戈壁滩、西北东香楼这些店分布各区，作为稳定补充随时可用。
The Xinjiang lane runs deep—spots likeLi Li Yang Ke,Husaini Gobi Desert, andXibei Dongxiang Louspread across the city as reliable stops.
中东这一层用来换气。Souq形成双点位：PAFC与山泽里。香料更轻，结构更干净，从重口味里抽出来很自然。
Middle Eastern sits as a reset. Souq runs dual nodes—PAFCandShanzeli—lighter spice, clean builds, an easy shift out of heavier meals.
新开与扩展正在补强版图。湖滨商圈加入Lale Turkish，空间与出品更偏奥斯曼体系；奥体一带引入Multan Pakistani，风味更集中在香料与炖煮深度；良渚与小河有Ayoubu Pizzeria补充更轻松的日常选择；武林广场的恒隆广场则将引入Sultan，作为新的中东补点。
New openings sharpen the map.LaleTurkish lands in Hubin with an Ottoman-leaning format;MultanPakistani opens in Chez Lotus with deeper spice and stew-driven structure; Ayoubu Pizzeria appears inSandunandXiaohefor a more casual, pizza-driven lane; Westlake 66 in Wulin is set to bring inSultan Restaurantas a new Middle Eastern node.
再往下就是学生带。下沙和小和山把密度做出来，沙威玛与汉堡成为高频选择，价格友好，几乎不用判断。小和山连成一线，Sultan Shawarma 与 Amman Shawarma 顺排展开；下沙则形成更紧的组合：ARABESKA负责阿拉伯表达，HALAL Sefar走效率路线，Sultan作为稳定的沙威玛输出。
Further out, the campus belt takes over. Xiasha and Xiaoheshan concentrate density—shawarma and burgers as repeat meals, low price, low friction. Xiaoheshan runsSultan Shawarma, andAmman Shawarmain sequence; Xiasha clustersARABESKAfor Arab expression,Sefarfor efficiency, andSultanfor a steady shawarma line.
日常不想多想的时候，路径会自动收紧。品回味形成全城覆盖，六家门店分布各区，出品稳定，随时可用。马记永、陈香贵这类连锁把兰州牛肉面做成商场里的标准解法。穆羊客、羊坝头则把清真火锅纳入体系，节奏更慢，但同样稳定，适合多人延长一餐。
When you don’t want to think, the system tightens.Pin Hui Wei Taste Halalspans the city—six locations, consistent output, always available. Chains likeMa Yi JongandChen Xiang Guiturn Lanzhou noodles into a reliable mall solution.MuyangkeandYangbatouextend the system into halal hotpot—slower pace, still steady for groups.
在杭州找清真餐厅其实很直接：新疆菜、西北菜，甚至不少东北菜馆本身就在这个体系里，分布密度很高，几乎每个生活区都能找到。看门口的“清真”字样或标志即可判断。
Finding halal food in Hangzhou is straightforward: Xinjiang, Xibei (Northwest), and even many Dongbei (Northeast) restaurants operate within the halal system, with strong density across the city—you’ll run into it in most neighborhoods. Look for the “清真” characters or signage at the entrance.
走法很简单：一个人就进老字号快速解决，多人直接走新疆传统线，想换口味就去Souq，不想思考就选品回味，在学生区就围着沙威玛和汉堡循环。顺着这条路径走，基本不会错。
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【美食号外】德克士羊坝头清真店正式开张：扎根杭州中山中路御街，三十周年庆典与清真炸鸡美味
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 54 次浏览 • 2026-09-29 07:56
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【美食号外】德克士羊坝头清真店正式开张：扎根杭州中山中路御街，三十周年庆典与清真炸鸡美味
摘要：
喜讯！德克士羊坝头清真店正式入驻杭州中山中路御街253号。逢德克士三十周年匠心庆典与新店开业双喜临门，带来正宗清真脆皮炸鸡与美味汉堡，为杭城回民朋友与市民再添便民美食新选择。
号外！美食号外！
号外！羊坝头号外！！
千里古街好事连连，
便民口福双喜临门！
德克士羊坝头清真店将于明天上午正式开张，扎根御街中山中路253号！
德克士三十周年匠心庆典！
杭州羊坝头清真新店开张！
双喜临门！三十载匠心，三十年真诚相伴，开张之僖，好礼多多，优惠酬宾，诚邀您加入我们一起享乐美味的大家庭！期待您的光临！
明天绚丽的鲜花，华丽的旋律与正宗的清真炸鸡搭配美味汉堡等着您 查看全部
【美食号外】德克士羊坝头清真店正式开张：扎根杭州中山中路御街，三十周年庆典与清真炸鸡美味
摘要：
喜讯！德克士羊坝头清真店正式入驻杭州中山中路御街253号。逢德克士三十周年匠心庆典与新店开业双喜临门，带来正宗清真脆皮炸鸡与美味汉堡，为杭城回民朋友与市民再添便民美食新选择。
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摘要：
喜讯！德克士羊坝头清真店正式入驻杭州中山中路御街253号。逢德克士三十周年匠心庆典与新店开业双喜临门，带来正宗清真脆皮炸鸡与美味汉堡，为杭城回民朋友与市民再添便民美食新选择。
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【美食号外】德克士羊坝头清真店正式开张：扎根杭州中山中路御街，三十周年庆典与清真炸鸡美味
摘要：
喜讯！德克士羊坝头清真店正式入驻杭州中山中路御街253号。逢德克士三十周年匠心庆典与新店开业双喜临门，带来正宗清真脆皮炸鸡与美味汉堡，为杭城回民朋友与市民再添便民美食新选择。
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杭州羊坝头清真新店开张！
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杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖：精选新鲜食材与放心清真肉品实拍纪实
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 52 次浏览 • 2026-09-29 07:56
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杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖：精选新鲜食材与放心清真肉品实拍纪实
摘要：
实景记录杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖店。店内严选优质新鲜牛羊肉，肉质细嫩上乘，严格恪守清真屠宰与加工标准，是广大穆斯林同胞与市民选购高品质清真肉类的信赖之选。
#伊锋祥清真牛羊肉专卖，精选新鲜食材。所售牛羊肉品质上乘，口感细嫩。严格遵循清真标准，为您带来纯正美味，是您购买放心清真肉品的理想之选，畅享鲜嫩滋味，尽在伊锋祥。
【特色清真肉品与新鲜食材展示】 查看全部
杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖：精选新鲜食材与放心清真肉品实拍纪实
摘要：
实景记录杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖店。店内严选优质新鲜牛羊肉，肉质细嫩上乘，严格恪守清真屠宰与加工标准，是广大穆斯林同胞与市民选购高品质清真肉类的信赖之选。
#伊锋祥清真牛羊肉专卖，精选新鲜食材。所售牛羊肉品质上乘，口感细嫩。严格遵循清真标准，为您带来纯正美味，是您购买放心清真肉品的理想之选，畅享鲜嫩滋味，尽在伊锋祥。
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杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖：精选新鲜食材与放心清真肉品实拍纪实
摘要：
实景记录杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖店。店内严选优质新鲜牛羊肉，肉质细嫩上乘，严格恪守清真屠宰与加工标准，是广大穆斯林同胞与市民选购高品质清真肉类的信赖之选。
#伊锋祥清真牛羊肉专卖，精选新鲜食材。所售牛羊肉品质上乘，口感细嫩。严格遵循清真标准，为您带来纯正美味，是您购买放心清真肉品的理想之选，畅享鲜嫩滋味，尽在伊锋祥。
【特色清真肉品与新鲜食材展示】
杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖：精选新鲜食材与放心清真肉品实拍纪实
摘要：
实景记录杭州伊锋祥清真牛羊肉专卖店。店内严选优质新鲜牛羊肉，肉质细嫩上乘，严格恪守清真屠宰与加工标准，是广大穆斯林同胞与市民选购高品质清真肉类的信赖之选。
#伊锋祥清真牛羊肉专卖，精选新鲜食材。所售牛羊肉品质上乘，口感细嫩。严格遵循清真标准，为您带来纯正美味，是您购买放心清真肉品的理想之选，畅享鲜嫩滋味，尽在伊锋祥。
【特色清真肉品与新鲜食材展示】
杭州清真餐厅必吃榜（2026精选推荐）：9家高口碑西北新疆与中东清餐汇总
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 75 次浏览 • 2026-09-29 07:56
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杭州清真餐厅必吃榜（2026精选推荐）：9家高口碑西北新疆与中东清餐汇总
摘要：
精选杭州市区及周边9家高口碑清真餐厅必吃榜单。涵盖宴兰楼湖景餐厅、有奴思铜锅涮肉、凤凰清真小吃、ARABE SKA中东料理等多元风味，人均消费清晰，方便日常探店打卡。
我们为在杭州生活/出差的朋友，整理9家常去/口碑好的清真餐厅，收藏好，打开HalaPlaza微信小程序直接导航去～
1️⃣ 宴兰楼·西北菜新疆菜(西湖音乐喷泉店)
西湖边丝路风情清真餐厅，湖景位适合团建宴请。招牌东乡手抓羊肉、葱爆牛肉、西湖醋鱼、烤包子。人均90元。
2️⃣ 品回味清真西北菜（西湖银泰店）
西湖银泰精致清真西北菜，黑金色调质感十足。招牌手抓羊肉、大盘鸡、新疆手抓饭、敦煌酿皮。羊肉空运、嫩而不膻、菜品地道、人气火爆，人均100元。
3️⃣ 有奴思·烧烤·铜锅涮肉（新天地店）
兰州27年网红清真烧烤，CCTV报道过。招牌祁连山羊肉串、椒香肉末烤吐司、麻辣羊棒骨、铜锅涮肉、甜胚子奶茶。羊肉鲜嫩、现烤爆汁、夜宵顶流，人均50元。
4️⃣ 里里羊客清真西北菜（滨江宝龙城）
滨江地道甘肃清真西北菜，东乡贡羊空运直达。招牌东乡手抓羊肉、盆盆羊肉、手撕椒麻鸡、新疆大盘鸡、兰州甜胚子。肉质奶鲜、分量扎实、西域风情浓，人均70元。
5️⃣ 戈壁滩·烤肉（临安店）
临安人气清真西域烤肉，烟火气足。招牌大漠烤羊排、羊肉串、新疆抓饭、烤馕、过油肉拌面。肉香浓郁、外焦里嫩，夜宵聚餐优选，人均60元。
6️⃣ 凤凰清真小吃
杭州老牌回民清真小吃，凤凰寺后开十年以上。招牌牛肉煎包、羊肉烧麦、牛肉粉丝汤、羊肉蒸饺、砂锅牛杂。皮薄馅足、多汁不膻、价格亲民，人均30元。
7️⃣ ARABE SKA
下沙正宗中东清真料理，异域氛围浓厚。招牌牛肉塔吉锅、阿拉伯大饼、胡姆斯酱、卡巴萨鸡肉饭、牛肉披萨。风味纯正、环境独特，小众宝藏餐厅，人均80元。
8️⃣ 西北东香楼（文三路店）
西湖区老牌新疆清真菜馆，性价比高。招牌大盘鸡、手抓饭、羊肉串、馕包肉、东乡手抓羊肉。分量感人、肉嫩入味、爆汁不膻，人均75元。
9️⃣ 燕兰人家·西北菜新疆
西湖三台山路清真丝路美食。招牌新疆大盘鸡、手抓饭、西湖醋鱼、番茄牛腩、馕包肉。菜品丰富、南北融合、肉质软烂、位置近西湖，人均80元。
打开HalaPlaza微信小程序，
一键查周边清真店、导航直达，
日常觅食、出差聚餐、探店打卡都省心～
#HalaPlaza #清真餐厅 #清真美食 #清真 #清真美食探店 #清真老字号 #HalaPlaza清真餐厅导航 #HalaPlaza清真餐厅地图 #清真餐厅地图 #清真餐厅导航 查看全部
杭州清真餐厅必吃榜（2026精选推荐）：9家高口碑西北新疆与中东清餐汇总
摘要：
精选杭州市区及周边9家高口碑清真餐厅必吃榜单。涵盖宴兰楼湖景餐厅、有奴思铜锅涮肉、凤凰清真小吃、ARABE SKA中东料理等多元风味，人均消费清晰，方便日常探店打卡。
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1️⃣ 宴兰楼·西北菜新疆菜(西湖音乐喷泉店)
西湖边丝路风情清真餐厅，湖景位适合团建宴请。招牌东乡手抓羊肉、葱爆牛肉、西湖醋鱼、烤包子。人均90元。
2️⃣ 品回味清真西北菜（西湖银泰店）
西湖银泰精致清真西北菜，黑金色调质感十足。招牌手抓羊肉、大盘鸡、新疆手抓饭、敦煌酿皮。羊肉空运、嫩而不膻、菜品地道、人气火爆，人均100元。
3️⃣ 有奴思·烧烤·铜锅涮肉（新天地店）
兰州27年网红清真烧烤，CCTV报道过。招牌祁连山羊肉串、椒香肉末烤吐司、麻辣羊棒骨、铜锅涮肉、甜胚子奶茶。羊肉鲜嫩、现烤爆汁、夜宵顶流，人均50元。
4️⃣ 里里羊客清真西北菜（滨江宝龙城）
滨江地道甘肃清真西北菜，东乡贡羊空运直达。招牌东乡手抓羊肉、盆盆羊肉、手撕椒麻鸡、新疆大盘鸡、兰州甜胚子。肉质奶鲜、分量扎实、西域风情浓，人均70元。
5️⃣ 戈壁滩·烤肉（临安店）
临安人气清真西域烤肉，烟火气足。招牌大漠烤羊排、羊肉串、新疆抓饭、烤馕、过油肉拌面。肉香浓郁、外焦里嫩，夜宵聚餐优选，人均60元。
6️⃣ 凤凰清真小吃
杭州老牌回民清真小吃，凤凰寺后开十年以上。招牌牛肉煎包、羊肉烧麦、牛肉粉丝汤、羊肉蒸饺、砂锅牛杂。皮薄馅足、多汁不膻、价格亲民，人均30元。
7️⃣ ARABE SKA
下沙正宗中东清真料理，异域氛围浓厚。招牌牛肉塔吉锅、阿拉伯大饼、胡姆斯酱、卡巴萨鸡肉饭、牛肉披萨。风味纯正、环境独特，小众宝藏餐厅，人均80元。
8️⃣ 西北东香楼（文三路店）
西湖区老牌新疆清真菜馆，性价比高。招牌大盘鸡、手抓饭、羊肉串、馕包肉、东乡手抓羊肉。分量感人、肉嫩入味、爆汁不膻，人均75元。
9️⃣ 燕兰人家·西北菜新疆
西湖三台山路清真丝路美食。招牌新疆大盘鸡、手抓饭、西湖醋鱼、番茄牛腩、馕包肉。菜品丰富、南北融合、肉质软烂、位置近西湖，人均80元。
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精选杭州市区及周边9家高口碑清真餐厅必吃榜单。涵盖宴兰楼湖景餐厅、有奴思铜锅涮肉、凤凰清真小吃、ARABE SKA中东料理等多元风味，人均消费清晰，方便日常探店打卡。
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1️⃣ 宴兰楼·西北菜新疆菜(西湖音乐喷泉店)
西湖边丝路风情清真餐厅，湖景位适合团建宴请。招牌东乡手抓羊肉、葱爆牛肉、西湖醋鱼、烤包子。人均90元。
2️⃣ 品回味清真西北菜（西湖银泰店）
西湖银泰精致清真西北菜，黑金色调质感十足。招牌手抓羊肉、大盘鸡、新疆手抓饭、敦煌酿皮。羊肉空运、嫩而不膻、菜品地道、人气火爆，人均100元。
3️⃣ 有奴思·烧烤·铜锅涮肉（新天地店）
兰州27年网红清真烧烤，CCTV报道过。招牌祁连山羊肉串、椒香肉末烤吐司、麻辣羊棒骨、铜锅涮肉、甜胚子奶茶。羊肉鲜嫩、现烤爆汁、夜宵顶流，人均50元。
4️⃣ 里里羊客清真西北菜（滨江宝龙城）
滨江地道甘肃清真西北菜，东乡贡羊空运直达。招牌东乡手抓羊肉、盆盆羊肉、手撕椒麻鸡、新疆大盘鸡、兰州甜胚子。肉质奶鲜、分量扎实、西域风情浓，人均70元。
5️⃣ 戈壁滩·烤肉（临安店）
临安人气清真西域烤肉，烟火气足。招牌大漠烤羊排、羊肉串、新疆抓饭、烤馕、过油肉拌面。肉香浓郁、外焦里嫩，夜宵聚餐优选，人均60元。
6️⃣ 凤凰清真小吃
杭州老牌回民清真小吃，凤凰寺后开十年以上。招牌牛肉煎包、羊肉烧麦、牛肉粉丝汤、羊肉蒸饺、砂锅牛杂。皮薄馅足、多汁不膻、价格亲民，人均30元。
7️⃣ ARABE SKA
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8️⃣ 西北东香楼（文三路店）
西湖区老牌新疆清真菜馆，性价比高。招牌大盘鸡、手抓饭、羊肉串、馕包肉、东乡手抓羊肉。分量感人、肉嫩入味、爆汁不膻，人均75元。
9️⃣ 燕兰人家·西北菜新疆
西湖三台山路清真丝路美食。招牌新疆大盘鸡、手抓饭、西湖醋鱼、番茄牛腩、馕包肉。菜品丰富、南北融合、肉质软烂、位置近西湖，人均80元。
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1️⃣ 宴兰楼·西北菜新疆菜(西湖音乐喷泉店)
西湖边丝路风情清真餐厅，湖景位适合团建宴请。招牌东乡手抓羊肉、葱爆牛肉、西湖醋鱼、烤包子。人均90元。
2️⃣ 品回味清真西北菜（西湖银泰店）
西湖银泰精致清真西北菜，黑金色调质感十足。招牌手抓羊肉、大盘鸡、新疆手抓饭、敦煌酿皮。羊肉空运、嫩而不膻、菜品地道、人气火爆，人均100元。
3️⃣ 有奴思·烧烤·铜锅涮肉（新天地店）
兰州27年网红清真烧烤，CCTV报道过。招牌祁连山羊肉串、椒香肉末烤吐司、麻辣羊棒骨、铜锅涮肉、甜胚子奶茶。羊肉鲜嫩、现烤爆汁、夜宵顶流，人均50元。
4️⃣ 里里羊客清真西北菜（滨江宝龙城）
滨江地道甘肃清真西北菜，东乡贡羊空运直达。招牌东乡手抓羊肉、盆盆羊肉、手撕椒麻鸡、新疆大盘鸡、兰州甜胚子。肉质奶鲜、分量扎实、西域风情浓，人均70元。
5️⃣ 戈壁滩·烤肉（临安店）
临安人气清真西域烤肉，烟火气足。招牌大漠烤羊排、羊肉串、新疆抓饭、烤馕、过油肉拌面。肉香浓郁、外焦里嫩，夜宵聚餐优选，人均60元。
6️⃣ 凤凰清真小吃
杭州老牌回民清真小吃，凤凰寺后开十年以上。招牌牛肉煎包、羊肉烧麦、牛肉粉丝汤、羊肉蒸饺、砂锅牛杂。皮薄馅足、多汁不膻、价格亲民，人均30元。
7️⃣ ARABE SKA
下沙正宗中东清真料理，异域氛围浓厚。招牌牛肉塔吉锅、阿拉伯大饼、胡姆斯酱、卡巴萨鸡肉饭、牛肉披萨。风味纯正、环境独特，小众宝藏餐厅，人均80元。
8️⃣ 西北东香楼（文三路店）
西湖区老牌新疆清真菜馆，性价比高。招牌大盘鸡、手抓饭、羊肉串、馕包肉、东乡手抓羊肉。分量感人、肉嫩入味、爆汁不膻，人均75元。
9️⃣ 燕兰人家·西北菜新疆
西湖三台山路清真丝路美食。招牌新疆大盘鸡、手抓饭、西湖醋鱼、番茄牛腩、馕包肉。菜品丰富、南北融合、肉质软烂、位置近西湖，人均80元。
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杭州清真美食推荐指南（2026最新精选榜单）：老字号与地道特色清餐全攻略
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 70 次浏览 • 2026-09-29 07:56
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杭州清真美食推荐指南（2026最新精选榜单）：老字号与地道特色清餐全攻略
摘要：
2026年度杭州清真餐饮精品指南，收录东伊顺、品回味、马氏脉舟、佟爷老北京炙子烤肉、疆里疆外等实力清餐。包含详细菜品推荐、环境特色与用餐指引，一键解决在杭清真寻味需求。
东伊顺（高银街店）——老字号清真馆子
主打清真版杭帮菜与炒菜融合。推荐他家的葱油饼和玉米饼，刚出锅超级香脆；正餐必点腰果西芹和水煮牛肉，非常下饭，还能吃到偏家常口味的西湖醋鱼、龙井虾仁，适合小聚。接待旅游团较多。
#本地特色 #禁烟酒
品回味清真西北菜（西湖景区银泰店）
杭州清真西北菜里确实是“标杆级”的存在，以西北融合菜为主，杭州上海均有店面，多家连锁（这里推荐的是总店），装修充满异域风情，服务员穿民族服饰，体验感很好，很适合聚餐或招待客人。从西北来旅游的话也可以点些其他菜品。
#有包厢 #禁烟酒
马氏脉舟东北清真菜（文一路店）
比较少见的清真东北菜，在古翠路。鸡肉锅包肉酥脆正宗，地三鲜粘糊量大，地锅鸡的饼很香，整体分量极大，两个人点两个菜就够吃。量大实在，位置也比较好找。
#有包厢
更多特色选择
佟爷·老北京炙子烤肉·烤鸭北京菜（杭州首店）
目前杭州有两家店，他家菜品环境都做得很好基本不会踩坑，喜欢北京菜的可以首选。
豫粮顺胡辣汤（杭州总店）
杭州的清真河南早餐品牌，目前杭州开设有三家店，可以作为早餐感受一下，店铺较小，比方中山更有锅气些，都好吃。
疆里疆外抓饭（龙湖杭州西溪天街店）
杭州数一数二的抓饭店，饭点要排队，抓饭爱好者必冲。
Lale莱拉土耳其餐厅（湖滨西湖店）
离西湖最近的清餐之一，菜品和装修都不错，接待朋友方便。
过去，大家可能在小红书刷到一家店、在点评收藏一家，又在群聊里保存几张截图。可真正到了陌生城市想找一顿饭时，却要重新搜索：店名记不清、地址不好找、不知道是否还在营业，也很难快速确认招牌菜和附近还有哪些选择。
现在，你可以在伊哈比比按城市查找并一键收藏这些餐厅，还能看到当地生活伙伴的真实分享和回复。我们希望把分散的信息整理成一个长期更新、随时可用的清真美食入口——让需要的人找得到，让清餐好店留得下来，也走得出去。 查看全部
杭州清真美食推荐指南（2026最新精选榜单）：老字号与地道特色清餐全攻略
摘要：
2026年度杭州清真餐饮精品指南，收录东伊顺、品回味、马氏脉舟、佟爷老北京炙子烤肉、疆里疆外等实力清餐。包含详细菜品推荐、环境特色与用餐指引，一键解决在杭清真寻味需求。
东伊顺（高银街店）——老字号清真馆子
主打清真版杭帮菜与炒菜融合。推荐他家的葱油饼和玉米饼，刚出锅超级香脆；正餐必点腰果西芹和水煮牛肉，非常下饭，还能吃到偏家常口味的西湖醋鱼、龙井虾仁，适合小聚。接待旅游团较多。
#本地特色 #禁烟酒
品回味清真西北菜（西湖景区银泰店）
杭州清真西北菜里确实是“标杆级”的存在，以西北融合菜为主，杭州上海均有店面，多家连锁（这里推荐的是总店），装修充满异域风情，服务员穿民族服饰，体验感很好，很适合聚餐或招待客人。从西北来旅游的话也可以点些其他菜品。
#有包厢 #禁烟酒
马氏脉舟东北清真菜（文一路店）
比较少见的清真东北菜，在古翠路。鸡肉锅包肉酥脆正宗，地三鲜粘糊量大，地锅鸡的饼很香，整体分量极大，两个人点两个菜就够吃。量大实在，位置也比较好找。
#有包厢
更多特色选择
佟爷·老北京炙子烤肉·烤鸭北京菜（杭州首店）
目前杭州有两家店，他家菜品环境都做得很好基本不会踩坑，喜欢北京菜的可以首选。
豫粮顺胡辣汤（杭州总店）
杭州的清真河南早餐品牌，目前杭州开设有三家店，可以作为早餐感受一下，店铺较小，比方中山更有锅气些，都好吃。
疆里疆外抓饭（龙湖杭州西溪天街店）
杭州数一数二的抓饭店，饭点要排队，抓饭爱好者必冲。
Lale莱拉土耳其餐厅（湖滨西湖店）
离西湖最近的清餐之一，菜品和装修都不错，接待朋友方便。
过去，大家可能在小红书刷到一家店、在点评收藏一家，又在群聊里保存几张截图。可真正到了陌生城市想找一顿饭时，却要重新搜索：店名记不清、地址不好找、不知道是否还在营业，也很难快速确认招牌菜和附近还有哪些选择。
现在，你可以在伊哈比比按城市查找并一键收藏这些餐厅，还能看到当地生活伙伴的真实分享和回复。我们希望把分散的信息整理成一个长期更新、随时可用的清真美食入口——让需要的人找得到，让清餐好店留得下来，也走得出去。 查看全部
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杭州清真美食推荐指南（2026最新精选榜单）：老字号与地道特色清餐全攻略
摘要：
2026年度杭州清真餐饮精品指南，收录东伊顺、品回味、马氏脉舟、佟爷老北京炙子烤肉、疆里疆外等实力清餐。包含详细菜品推荐、环境特色与用餐指引，一键解决在杭清真寻味需求。
东伊顺（高银街店）——老字号清真馆子
主打清真版杭帮菜与炒菜融合。推荐他家的葱油饼和玉米饼，刚出锅超级香脆；正餐必点腰果西芹和水煮牛肉，非常下饭，还能吃到偏家常口味的西湖醋鱼、龙井虾仁，适合小聚。接待旅游团较多。
#本地特色 #禁烟酒
品回味清真西北菜（西湖景区银泰店）
杭州清真西北菜里确实是“标杆级”的存在，以西北融合菜为主，杭州上海均有店面，多家连锁（这里推荐的是总店），装修充满异域风情，服务员穿民族服饰，体验感很好，很适合聚餐或招待客人。从西北来旅游的话也可以点些其他菜品。
#有包厢 #禁烟酒
马氏脉舟东北清真菜（文一路店）
比较少见的清真东北菜，在古翠路。鸡肉锅包肉酥脆正宗，地三鲜粘糊量大，地锅鸡的饼很香，整体分量极大，两个人点两个菜就够吃。量大实在，位置也比较好找。
#有包厢
更多特色选择
佟爷·老北京炙子烤肉·烤鸭北京菜（杭州首店）
目前杭州有两家店，他家菜品环境都做得很好基本不会踩坑，喜欢北京菜的可以首选。
豫粮顺胡辣汤（杭州总店）
杭州的清真河南早餐品牌，目前杭州开设有三家店，可以作为早餐感受一下，店铺较小，比方中山更有锅气些，都好吃。
疆里疆外抓饭（龙湖杭州西溪天街店）
杭州数一数二的抓饭店，饭点要排队，抓饭爱好者必冲。
Lale莱拉土耳其餐厅（湖滨西湖店）
离西湖最近的清餐之一，菜品和装修都不错，接待朋友方便。
过去，大家可能在小红书刷到一家店、在点评收藏一家，又在群聊里保存几张截图。可真正到了陌生城市想找一顿饭时，却要重新搜索：店名记不清、地址不好找、不知道是否还在营业，也很难快速确认招牌菜和附近还有哪些选择。
现在，你可以在伊哈比比按城市查找并一键收藏这些餐厅，还能看到当地生活伙伴的真实分享和回复。我们希望把分散的信息整理成一个长期更新、随时可用的清真美食入口——让需要的人找得到，让清餐好店留得下来，也走得出去。
杭州清真美食推荐指南（2026最新精选榜单）：老字号与地道特色清餐全攻略
摘要：
2026年度杭州清真餐饮精品指南，收录东伊顺、品回味、马氏脉舟、佟爷老北京炙子烤肉、疆里疆外等实力清餐。包含详细菜品推荐、环境特色与用餐指引，一键解决在杭清真寻味需求。
东伊顺（高银街店）——老字号清真馆子
主打清真版杭帮菜与炒菜融合。推荐他家的葱油饼和玉米饼，刚出锅超级香脆；正餐必点腰果西芹和水煮牛肉，非常下饭，还能吃到偏家常口味的西湖醋鱼、龙井虾仁，适合小聚。接待旅游团较多。
#本地特色 #禁烟酒
品回味清真西北菜（西湖景区银泰店）
杭州清真西北菜里确实是“标杆级”的存在，以西北融合菜为主，杭州上海均有店面，多家连锁（这里推荐的是总店），装修充满异域风情，服务员穿民族服饰，体验感很好，很适合聚餐或招待客人。从西北来旅游的话也可以点些其他菜品。
#有包厢 #禁烟酒
马氏脉舟东北清真菜（文一路店）
比较少见的清真东北菜，在古翠路。鸡肉锅包肉酥脆正宗，地三鲜粘糊量大，地锅鸡的饼很香，整体分量极大，两个人点两个菜就够吃。量大实在，位置也比较好找。
#有包厢
更多特色选择
佟爷·老北京炙子烤肉·烤鸭北京菜（杭州首店）
目前杭州有两家店，他家菜品环境都做得很好基本不会踩坑，喜欢北京菜的可以首选。
豫粮顺胡辣汤（杭州总店）
杭州的清真河南早餐品牌，目前杭州开设有三家店，可以作为早餐感受一下，店铺较小，比方中山更有锅气些，都好吃。
疆里疆外抓饭（龙湖杭州西溪天街店）
杭州数一数二的抓饭店，饭点要排队，抓饭爱好者必冲。
Lale莱拉土耳其餐厅（湖滨西湖店）
离西湖最近的清餐之一，菜品和装修都不错，接待朋友方便。
过去，大家可能在小红书刷到一家店、在点评收藏一家，又在群聊里保存几张截图。可真正到了陌生城市想找一顿饭时，却要重新搜索：店名记不清、地址不好找、不知道是否还在营业，也很难快速确认招牌菜和附近还有哪些选择。
现在，你可以在伊哈比比按城市查找并一键收藏这些餐厅，还能看到当地生活伙伴的真实分享和回复。我们希望把分散的信息整理成一个长期更新、随时可用的清真美食入口——让需要的人找得到，让清餐好店留得下来，也走得出去。
杭州河坊街开了20多年的清真小馆：碳水星人欲罢不能，人均几元吃撑的宝藏平价老店
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 36 次浏览 • 2026-09-29 07:56
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杭州河坊街开了20多年的清真小馆：碳水星人欲罢不能，人均几元吃撑的宝藏平价老店
摘要：
探访隐匿在河坊街周遭巷弄内逾20年的平价清真馆子。热腾腾的手工面点、香浓羊汤与地道牛肉炒面，量大实在价格亲民，承载着数十年如一日的街坊回忆与烟火温度。
趁着杭州最近的好天气，去河坊街周遭逛逛。一路走过高银街，大大小小的杭帮菜饭店，除了招揽食客的服务员，并没有多少游人。
唯独这家清真餐馆东伊顺，每次路过都能看到不少食客。到底是什么，吸引了如此多老杭州人。
开放式的外带窗口里，摆满了新疆特色烤馕、玉米糕、葱油饼、芝麻炝饼等，简直就是碳水爱好者的天堂。
听说人多的时候要等上三四十分钟的烤馕，不少人都是5个10个的买走，也有人站在店门口就开始掰着吃起来。
店里揉面、扎花、贴馕等每一道都有专人负责，粘上芝麻，只听“啪”的一声，馕饼就牢牢贴在馕坑里。
贴饼和从馕坑里拿起饼的速度都很快，师傅说每天一早7点多就开始忙了，到下午五六点才结束。
印象中的不少馕饼，干涩无味。可是这家的却不太一样，香脆又有韧劲。
刚出炉的馕饼还是热乎乎的，闻起来很香，入口有淡淡的咸味，还有芝麻自有的醇香。
趁热吃是软乎的，凉了以后会更清脆些。忍不住马上掰着吃，才发觉越嚼越香，难怪路过的老人都对此赞不绝口。
高庄馒头1.2元1只，荞麦馒头和玉米馒头则是1.5元。
生意很好，买馒头的人一波接着一波，原本高高摆着的一大筐子馒头，很快就见底了。
负责售卖的是一位阿姨，大家最好提前想好要买的馒头类型和数目，若是在筐前犹豫，阿姨的耐心有限，会有些不耐烦。
又大又实的馒头，大概是胜在了极高的性价比。赶早排队的大爷大妈们都是十几个二十个成袋购买。
去的不巧时，就会买不上馒头。等待羊坝头高庄馒头配送车到来后，阿姨又开始忙碌了起来……
个人尤为推荐刚出锅的玉米糕，色泽金黄，胖嘟嘟的。看上去其貌不扬，实则一口爱上。
玉米糕刚拿到手时特别松软，掰开后咬一口软软甜甜润润，有一股清香。饼子里还有葡萄干，一个3元。
但是一旦冷掉，就会变硬，口感也没有那么好了，记住一定要趁热吃。
提前煎烤好的牛肉饼，放在铁盘上，若是买了直接吃，可以加热。
掰开后，牛肉馅并不多，混杂着不少粉丝。面皮金黄松软，吃起来倒是有滋有味。
某评上杭州「葱油饼」top1的葱花油饼，5元1个，美食君自然是不能错过的。
看上去香酥多层的葱油饼，大大一张，金黄诱人，入口却是干巴且偏油腻，没有惊喜反而有些失望。
一锅一个的芝麻炝饼，个头足够大，上面撒满了芝麻。
现烤出来的饼喷喷香，切成半圆散热后，放在窗口，往来的人都愿意称上几块。
称饼的大姐并不会提醒马上会有刚出炉的饼子，所以建议买饼前瞅准时机，不然也只能冷饼加热。
身在景区，却俘获众多老杭州人芳心的东伊顺，人来人往，忙碌依旧。虽没有疫情前的长队，但相较于周边，已足够热闹。
查看全部
杭州河坊街开了20多年的清真小馆：碳水星人欲罢不能，人均几元吃撑的宝藏平价老店
摘要：
探访隐匿在河坊街周遭巷弄内逾20年的平价清真馆子。热腾腾的手工面点、香浓羊汤与地道牛肉炒面，量大实在价格亲民，承载着数十年如一日的街坊回忆与烟火温度。
趁着杭州最近的好天气，去河坊街周遭逛逛。一路走过高银街，大大小小的杭帮菜饭店，除了招揽食客的服务员，并没有多少游人。
唯独这家清真餐馆东伊顺，每次路过都能看到不少食客。到底是什么，吸引了如此多老杭州人。
开放式的外带窗口里，摆满了新疆特色烤馕、玉米糕、葱油饼、芝麻炝饼等，简直就是碳水爱好者的天堂。
听说人多的时候要等上三四十分钟的烤馕，不少人都是5个10个的买走，也有人站在店门口就开始掰着吃起来。
店里揉面、扎花、贴馕等每一道都有专人负责，粘上芝麻，只听“啪”的一声，馕饼就牢牢贴在馕坑里。
贴饼和从馕坑里拿起饼的速度都很快，师傅说每天一早7点多就开始忙了，到下午五六点才结束。
印象中的不少馕饼，干涩无味。可是这家的却不太一样，香脆又有韧劲。
刚出炉的馕饼还是热乎乎的，闻起来很香，入口有淡淡的咸味，还有芝麻自有的醇香。
趁热吃是软乎的，凉了以后会更清脆些。忍不住马上掰着吃，才发觉越嚼越香，难怪路过的老人都对此赞不绝口。
高庄馒头1.2元1只，荞麦馒头和玉米馒头则是1.5元。
生意很好，买馒头的人一波接着一波，原本高高摆着的一大筐子馒头，很快就见底了。
负责售卖的是一位阿姨，大家最好提前想好要买的馒头类型和数目，若是在筐前犹豫，阿姨的耐心有限，会有些不耐烦。
又大又实的馒头，大概是胜在了极高的性价比。赶早排队的大爷大妈们都是十几个二十个成袋购买。
去的不巧时，就会买不上馒头。等待羊坝头高庄馒头配送车到来后，阿姨又开始忙碌了起来……
个人尤为推荐刚出锅的玉米糕，色泽金黄，胖嘟嘟的。看上去其貌不扬，实则一口爱上。
玉米糕刚拿到手时特别松软，掰开后咬一口软软甜甜润润，有一股清香。饼子里还有葡萄干，一个3元。
但是一旦冷掉，就会变硬，口感也没有那么好了，记住一定要趁热吃。
提前煎烤好的牛肉饼，放在铁盘上，若是买了直接吃，可以加热。
掰开后，牛肉馅并不多，混杂着不少粉丝。面皮金黄松软，吃起来倒是有滋有味。
某评上杭州「葱油饼」top1的葱花油饼，5元1个，美食君自然是不能错过的。
看上去香酥多层的葱油饼，大大一张，金黄诱人，入口却是干巴且偏油腻，没有惊喜反而有些失望。
一锅一个的芝麻炝饼，个头足够大，上面撒满了芝麻。
现烤出来的饼喷喷香，切成半圆散热后，放在窗口，往来的人都愿意称上几块。
称饼的大姐并不会提醒马上会有刚出炉的饼子，所以建议买饼前瞅准时机，不然也只能冷饼加热。
身在景区，却俘获众多老杭州人芳心的东伊顺，人来人往，忙碌依旧。虽没有疫情前的长队，但相较于周边，已足够热闹。
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杭州河坊街开了20多年的清真小馆：碳水星人欲罢不能，人均几元吃撑的宝藏平价老店
摘要：
探访隐匿在河坊街周遭巷弄内逾20年的平价清真馆子。热腾腾的手工面点、香浓羊汤与地道牛肉炒面，量大实在价格亲民，承载着数十年如一日的街坊回忆与烟火温度。
趁着杭州最近的好天气，去河坊街周遭逛逛。一路走过高银街，大大小小的杭帮菜饭店，除了招揽食客的服务员，并没有多少游人。
唯独这家清真餐馆东伊顺，每次路过都能看到不少食客。到底是什么，吸引了如此多老杭州人。
开放式的外带窗口里，摆满了新疆特色烤馕、玉米糕、葱油饼、芝麻炝饼等，简直就是碳水爱好者的天堂。
听说人多的时候要等上三四十分钟的烤馕，不少人都是5个10个的买走，也有人站在店门口就开始掰着吃起来。
店里揉面、扎花、贴馕等每一道都有专人负责，粘上芝麻，只听“啪”的一声，馕饼就牢牢贴在馕坑里。
贴饼和从馕坑里拿起饼的速度都很快，师傅说每天一早7点多就开始忙了，到下午五六点才结束。
印象中的不少馕饼，干涩无味。可是这家的却不太一样，香脆又有韧劲。
刚出炉的馕饼还是热乎乎的，闻起来很香，入口有淡淡的咸味，还有芝麻自有的醇香。
趁热吃是软乎的，凉了以后会更清脆些。忍不住马上掰着吃，才发觉越嚼越香，难怪路过的老人都对此赞不绝口。
高庄馒头1.2元1只，荞麦馒头和玉米馒头则是1.5元。
生意很好，买馒头的人一波接着一波，原本高高摆着的一大筐子馒头，很快就见底了。
负责售卖的是一位阿姨，大家最好提前想好要买的馒头类型和数目，若是在筐前犹豫，阿姨的耐心有限，会有些不耐烦。
又大又实的馒头，大概是胜在了极高的性价比。赶早排队的大爷大妈们都是十几个二十个成袋购买。
去的不巧时，就会买不上馒头。等待羊坝头高庄馒头配送车到来后，阿姨又开始忙碌了起来……
个人尤为推荐刚出锅的玉米糕，色泽金黄，胖嘟嘟的。看上去其貌不扬，实则一口爱上。
玉米糕刚拿到手时特别松软，掰开后咬一口软软甜甜润润，有一股清香。饼子里还有葡萄干，一个3元。
但是一旦冷掉，就会变硬，口感也没有那么好了，记住一定要趁热吃。
提前煎烤好的牛肉饼，放在铁盘上，若是买了直接吃，可以加热。
掰开后，牛肉馅并不多，混杂着不少粉丝。面皮金黄松软，吃起来倒是有滋有味。
某评上杭州「葱油饼」top1的葱花油饼，5元1个，美食君自然是不能错过的。
看上去香酥多层的葱油饼，大大一张，金黄诱人，入口却是干巴且偏油腻，没有惊喜反而有些失望。
一锅一个的芝麻炝饼，个头足够大，上面撒满了芝麻。
现烤出来的饼喷喷香，切成半圆散热后，放在窗口，往来的人都愿意称上几块。
称饼的大姐并不会提醒马上会有刚出炉的饼子，所以建议买饼前瞅准时机，不然也只能冷饼加热。
身在景区，却俘获众多老杭州人芳心的东伊顺，人来人往，忙碌依旧。虽没有疫情前的长队，但相较于周边，已足够热闹。
杭州河坊街开了20多年的清真小馆：碳水星人欲罢不能，人均几元吃撑的宝藏平价老店
摘要：
探访隐匿在河坊街周遭巷弄内逾20年的平价清真馆子。热腾腾的手工面点、香浓羊汤与地道牛肉炒面，量大实在价格亲民，承载着数十年如一日的街坊回忆与烟火温度。
趁着杭州最近的好天气，去河坊街周遭逛逛。一路走过高银街，大大小小的杭帮菜饭店，除了招揽食客的服务员，并没有多少游人。
唯独这家清真餐馆东伊顺，每次路过都能看到不少食客。到底是什么，吸引了如此多老杭州人。
开放式的外带窗口里，摆满了新疆特色烤馕、玉米糕、葱油饼、芝麻炝饼等，简直就是碳水爱好者的天堂。
听说人多的时候要等上三四十分钟的烤馕，不少人都是5个10个的买走，也有人站在店门口就开始掰着吃起来。
店里揉面、扎花、贴馕等每一道都有专人负责，粘上芝麻，只听“啪”的一声，馕饼就牢牢贴在馕坑里。
贴饼和从馕坑里拿起饼的速度都很快，师傅说每天一早7点多就开始忙了，到下午五六点才结束。
印象中的不少馕饼，干涩无味。可是这家的却不太一样，香脆又有韧劲。
刚出炉的馕饼还是热乎乎的，闻起来很香，入口有淡淡的咸味，还有芝麻自有的醇香。
趁热吃是软乎的，凉了以后会更清脆些。忍不住马上掰着吃，才发觉越嚼越香，难怪路过的老人都对此赞不绝口。
高庄馒头1.2元1只，荞麦馒头和玉米馒头则是1.5元。
生意很好，买馒头的人一波接着一波，原本高高摆着的一大筐子馒头，很快就见底了。
负责售卖的是一位阿姨，大家最好提前想好要买的馒头类型和数目，若是在筐前犹豫，阿姨的耐心有限，会有些不耐烦。
又大又实的馒头，大概是胜在了极高的性价比。赶早排队的大爷大妈们都是十几个二十个成袋购买。
去的不巧时，就会买不上馒头。等待羊坝头高庄馒头配送车到来后，阿姨又开始忙碌了起来……
个人尤为推荐刚出锅的玉米糕，色泽金黄，胖嘟嘟的。看上去其貌不扬，实则一口爱上。
玉米糕刚拿到手时特别松软，掰开后咬一口软软甜甜润润，有一股清香。饼子里还有葡萄干，一个3元。
但是一旦冷掉，就会变硬，口感也没有那么好了，记住一定要趁热吃。
提前煎烤好的牛肉饼，放在铁盘上，若是买了直接吃，可以加热。
掰开后，牛肉馅并不多，混杂着不少粉丝。面皮金黄松软，吃起来倒是有滋有味。
某评上杭州「葱油饼」top1的葱花油饼，5元1个，美食君自然是不能错过的。
看上去香酥多层的葱油饼，大大一张，金黄诱人，入口却是干巴且偏油腻，没有惊喜反而有些失望。
一锅一个的芝麻炝饼，个头足够大，上面撒满了芝麻。
现烤出来的饼喷喷香，切成半圆散热后，放在窗口，往来的人都愿意称上几块。
称饼的大姐并不会提醒马上会有刚出炉的饼子，所以建议买饼前瞅准时机，不然也只能冷饼加热。
身在景区，却俘获众多老杭州人芳心的东伊顺，人来人往，忙碌依旧。虽没有疫情前的长队，但相较于周边，已足够热闹。
杭州奥体MULTAN Pakistani Restaurant地道巴基斯坦清真餐厅实测：香料风味与烤肉体验
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 31 次浏览 • 2026-09-29 07:56
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杭州奥体MULTAN Pakistani Restaurant地道巴基斯坦清真餐厅实测：香料风味与烤肉体验
摘要：
深入评测位于杭州奥体板块的MULTAN巴基斯坦清真餐厅。实拍招牌香辣鸡肉卡拉希、多汁提卡烤肉与香浓咖喱，解析丰富立体的南亚香料运用与纯正清真南亚料理精髓。
在杭州，真正做香料层次的巴基斯坦餐厅不多，这家在奥体把味道做扎实了。你一进门就能闻到烤肉和咖喱的气味，香料直接、明确，没有迎合本地口味的收敛。菜单不复杂，抓饭、咖喱、烤肉、油炸小吃，结构清楚，适合第一次接触这类菜系的人直接上手。
In Hangzhou, few places handle Pakistani spices with confidence. This one does. The moment you walk in, you smell grilled meat and curry—clear, direct, and unapologetic. The menu stays focused: rice, curries, kebabs, fried snacks. It’s easy to read and easy to order, even if it’s your first time with this cuisine.
玛莎拉是核心。鸡肉和羊肉的香料下得重，但层次分明，不是单一的辣或者咸。黄油鸡咖喱偏浓，酱汁厚，适合拌饭；比里亚尼米饭松散带香料气，吃起来有颗粒感。蒜蓉烤馕是稳定选择，热的时候最值得点，单吃就够香。
Masala drives the meal. Chicken and lamb come with deep seasoning that builds in layers rather than hitting you with one note. Butter chicken runs rich and thick—made for rice. Biryani stays fluffy with distinct grains and spice aroma. Garlic naan lands best fresh and hot, with enough flavor to stand on its own.
自助放在周末更值得来。菜品集中、出餐频率高，基本一圈就能把主力菜吃到状态好的版本，适合第一次建立味觉印象。建议提前预订并付款，门口海报上有联系方式和编号，店里会按预定人数准备份量，出品更稳定，也不容易出现空盘。
The buffet is a weekend move. Dishes turn over faster, so you’re more likely to catch everything at its best—ideal for a first visit. Book and pay in advance using the number on the poster at the entrance. The kitchen prepares portions based on confirmed guest counts, keeping the spread consistent and avoiding unneccessary waste.
店里的状态很真实。有人一盘一盘地回去加咖喱，有人专门盯着刚出锅的烤肉，还有人把馕一张张撕着配酱吃。讨论最多的是“这个更香还是那个更辣”，节奏不快，但桌上一直在动。
The room runs on repeat trips. People go back for more curry, wait by the grill for fresh batches, tear naan piece by piece and dip. Conversations stay on the food—what’s richer, what’s spicier—while the table keeps moving.
空间在商场地下层，找起来需要一点耐心，但进去之后颜色和餐具很亮眼。蓝色主调配金色和银色器皿，拍照干净利落。服务节奏有时会有点乱，上菜和回应不总是同步，但整体很热情、愿意帮忙，沟通直接，没有距离感。
It sits in a basement level, so give yourself a minute to find it. Inside, the room pops—blue tones with gold and silver tableware, clean for photos. Service can feel a bit uneven at times—timing and responses don’t always line up—but it stays warm, well-meaning, and easy to approach.
人均在百元出头，自助和单点都能成立。关键价值在于味道稳定、香料到位、选择清晰。想快速建立对巴基斯坦菜的认知，这里效率很高。
Expect just over ¥100 per person. Both buffet and à la carte make sense. The value is consistency, proper spice work, and a clear menu. If you want a fast, reliable introduction to Pakistani food, this is a strong entry point.
Click Link for Didi / Address
清真· 木尔坦.巴基斯坦特色餐厅(杭州首店)
MULTAN Pakistani Restaurant
11:30-22:30
19945779712
直接建议：周末用自助快速扫一遍，提前订好；工作日再来单点，锁定你最喜欢的咖喱和烤肉。Go on the weekend for the buffet—book ahead—then come back on a weekday and order with intent.
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杭州奥体MULTAN Pakistani Restaurant地道巴基斯坦清真餐厅实测：香料风味与烤肉体验
摘要：
深入评测位于杭州奥体板块的MULTAN巴基斯坦清真餐厅。实拍招牌香辣鸡肉卡拉希、多汁提卡烤肉与香浓咖喱，解析丰富立体的南亚香料运用与纯正清真南亚料理精髓。
在杭州，真正做香料层次的巴基斯坦餐厅不多，这家在奥体把味道做扎实了。你一进门就能闻到烤肉和咖喱的气味，香料直接、明确，没有迎合本地口味的收敛。菜单不复杂，抓饭、咖喱、烤肉、油炸小吃，结构清楚，适合第一次接触这类菜系的人直接上手。
In Hangzhou, few places handle Pakistani spices with confidence. This one does. The moment you walk in, you smell grilled meat and curry—clear, direct, and unapologetic. The menu stays focused: rice, curries, kebabs, fried snacks. It’s easy to read and easy to order, even if it’s your first time with this cuisine.
玛莎拉是核心。鸡肉和羊肉的香料下得重，但层次分明，不是单一的辣或者咸。黄油鸡咖喱偏浓，酱汁厚，适合拌饭；比里亚尼米饭松散带香料气，吃起来有颗粒感。蒜蓉烤馕是稳定选择，热的时候最值得点，单吃就够香。
Masala drives the meal. Chicken and lamb come with deep seasoning that builds in layers rather than hitting you with one note. Butter chicken runs rich and thick—made for rice. Biryani stays fluffy with distinct grains and spice aroma. Garlic naan lands best fresh and hot, with enough flavor to stand on its own.
自助放在周末更值得来。菜品集中、出餐频率高，基本一圈就能把主力菜吃到状态好的版本，适合第一次建立味觉印象。建议提前预订并付款，门口海报上有联系方式和编号，店里会按预定人数准备份量，出品更稳定，也不容易出现空盘。
The buffet is a weekend move. Dishes turn over faster, so you’re more likely to catch everything at its best—ideal for a first visit. Book and pay in advance using the number on the poster at the entrance. The kitchen prepares portions based on confirmed guest counts, keeping the spread consistent and avoiding unneccessary waste.
店里的状态很真实。有人一盘一盘地回去加咖喱，有人专门盯着刚出锅的烤肉，还有人把馕一张张撕着配酱吃。讨论最多的是“这个更香还是那个更辣”，节奏不快，但桌上一直在动。
The room runs on repeat trips. People go back for more curry, wait by the grill for fresh batches, tear naan piece by piece and dip. Conversations stay on the food—what’s richer, what’s spicier—while the table keeps moving.
空间在商场地下层，找起来需要一点耐心，但进去之后颜色和餐具很亮眼。蓝色主调配金色和银色器皿，拍照干净利落。服务节奏有时会有点乱，上菜和回应不总是同步，但整体很热情、愿意帮忙，沟通直接，没有距离感。
It sits in a basement level, so give yourself a minute to find it. Inside, the room pops—blue tones with gold and silver tableware, clean for photos. Service can feel a bit uneven at times—timing and responses don’t always line up—but it stays warm, well-meaning, and easy to approach.
人均在百元出头，自助和单点都能成立。关键价值在于味道稳定、香料到位、选择清晰。想快速建立对巴基斯坦菜的认知，这里效率很高。
Expect just over ¥100 per person. Both buffet and à la carte make sense. The value is consistency, proper spice work, and a clear menu. If you want a fast, reliable introduction to Pakistani food, this is a strong entry point.
Click Link for Didi / Address
清真· 木尔坦.巴基斯坦特色餐厅(杭州首店)
MULTAN Pakistani Restaurant
11:30-22:30
19945779712
直接建议：周末用自助快速扫一遍，提前订好；工作日再来单点，锁定你最喜欢的咖喱和烤肉。Go on the weekend for the buffet—book ahead—then come back on a weekday and order with intent.
查看全部
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杭州奥体MULTAN Pakistani Restaurant地道巴基斯坦清真餐厅实测：香料风味与烤肉体验
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深入评测位于杭州奥体板块的MULTAN巴基斯坦清真餐厅。实拍招牌香辣鸡肉卡拉希、多汁提卡烤肉与香浓咖喱，解析丰富立体的南亚香料运用与纯正清真南亚料理精髓。
在杭州，真正做香料层次的巴基斯坦餐厅不多，这家在奥体把味道做扎实了。你一进门就能闻到烤肉和咖喱的气味，香料直接、明确，没有迎合本地口味的收敛。菜单不复杂，抓饭、咖喱、烤肉、油炸小吃，结构清楚，适合第一次接触这类菜系的人直接上手。
In Hangzhou, few places handle Pakistani spices with confidence. This one does. The moment you walk in, you smell grilled meat and curry—clear, direct, and unapologetic. The menu stays focused: rice, curries, kebabs, fried snacks. It’s easy to read and easy to order, even if it’s your first time with this cuisine.
玛莎拉是核心。鸡肉和羊肉的香料下得重，但层次分明，不是单一的辣或者咸。黄油鸡咖喱偏浓，酱汁厚，适合拌饭；比里亚尼米饭松散带香料气，吃起来有颗粒感。蒜蓉烤馕是稳定选择，热的时候最值得点，单吃就够香。
Masala drives the meal. Chicken and lamb come with deep seasoning that builds in layers rather than hitting you with one note. Butter chicken runs rich and thick—made for rice. Biryani stays fluffy with distinct grains and spice aroma. Garlic naan lands best fresh and hot, with enough flavor to stand on its own.
自助放在周末更值得来。菜品集中、出餐频率高，基本一圈就能把主力菜吃到状态好的版本，适合第一次建立味觉印象。建议提前预订并付款，门口海报上有联系方式和编号，店里会按预定人数准备份量，出品更稳定，也不容易出现空盘。
The buffet is a weekend move. Dishes turn over faster, so you’re more likely to catch everything at its best—ideal for a first visit. Book and pay in advance using the number on the poster at the entrance. The kitchen prepares portions based on confirmed guest counts, keeping the spread consistent and avoiding unneccessary waste.
店里的状态很真实。有人一盘一盘地回去加咖喱，有人专门盯着刚出锅的烤肉，还有人把馕一张张撕着配酱吃。讨论最多的是“这个更香还是那个更辣”，节奏不快，但桌上一直在动。
The room runs on repeat trips. People go back for more curry, wait by the grill for fresh batches, tear naan piece by piece and dip. Conversations stay on the food—what’s richer, what’s spicier—while the table keeps moving.
空间在商场地下层，找起来需要一点耐心，但进去之后颜色和餐具很亮眼。蓝色主调配金色和银色器皿，拍照干净利落。服务节奏有时会有点乱，上菜和回应不总是同步，但整体很热情、愿意帮忙，沟通直接，没有距离感。
It sits in a basement level, so give yourself a minute to find it. Inside, the room pops—blue tones with gold and silver tableware, clean for photos. Service can feel a bit uneven at times—timing and responses don’t always line up—but it stays warm, well-meaning, and easy to approach.
人均在百元出头，自助和单点都能成立。关键价值在于味道稳定、香料到位、选择清晰。想快速建立对巴基斯坦菜的认知，这里效率很高。
Expect just over ¥100 per person. Both buffet and à la carte make sense. The value is consistency, proper spice work, and a clear menu. If you want a fast, reliable introduction to Pakistani food, this is a strong entry point.
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MULTAN Pakistani Restaurant
11:30-22:30
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杭州奥体MULTAN Pakistani Restaurant地道巴基斯坦清真餐厅实测：香料风味与烤肉体验
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深入评测位于杭州奥体板块的MULTAN巴基斯坦清真餐厅。实拍招牌香辣鸡肉卡拉希、多汁提卡烤肉与香浓咖喱，解析丰富立体的南亚香料运用与纯正清真南亚料理精髓。
在杭州，真正做香料层次的巴基斯坦餐厅不多，这家在奥体把味道做扎实了。你一进门就能闻到烤肉和咖喱的气味，香料直接、明确，没有迎合本地口味的收敛。菜单不复杂，抓饭、咖喱、烤肉、油炸小吃，结构清楚，适合第一次接触这类菜系的人直接上手。
In Hangzhou, few places handle Pakistani spices with confidence. This one does. The moment you walk in, you smell grilled meat and curry—clear, direct, and unapologetic. The menu stays focused: rice, curries, kebabs, fried snacks. It’s easy to read and easy to order, even if it’s your first time with this cuisine.
玛莎拉是核心。鸡肉和羊肉的香料下得重，但层次分明，不是单一的辣或者咸。黄油鸡咖喱偏浓，酱汁厚，适合拌饭；比里亚尼米饭松散带香料气，吃起来有颗粒感。蒜蓉烤馕是稳定选择，热的时候最值得点，单吃就够香。
Masala drives the meal. Chicken and lamb come with deep seasoning that builds in layers rather than hitting you with one note. Butter chicken runs rich and thick—made for rice. Biryani stays fluffy with distinct grains and spice aroma. Garlic naan lands best fresh and hot, with enough flavor to stand on its own.
自助放在周末更值得来。菜品集中、出餐频率高，基本一圈就能把主力菜吃到状态好的版本，适合第一次建立味觉印象。建议提前预订并付款，门口海报上有联系方式和编号，店里会按预定人数准备份量，出品更稳定，也不容易出现空盘。
The buffet is a weekend move. Dishes turn over faster, so you’re more likely to catch everything at its best—ideal for a first visit. Book and pay in advance using the number on the poster at the entrance. The kitchen prepares portions based on confirmed guest counts, keeping the spread consistent and avoiding unneccessary waste.
店里的状态很真实。有人一盘一盘地回去加咖喱，有人专门盯着刚出锅的烤肉，还有人把馕一张张撕着配酱吃。讨论最多的是“这个更香还是那个更辣”，节奏不快，但桌上一直在动。
The room runs on repeat trips. People go back for more curry, wait by the grill for fresh batches, tear naan piece by piece and dip. Conversations stay on the food—what’s richer, what’s spicier—while the table keeps moving.
空间在商场地下层，找起来需要一点耐心，但进去之后颜色和餐具很亮眼。蓝色主调配金色和银色器皿，拍照干净利落。服务节奏有时会有点乱，上菜和回应不总是同步，但整体很热情、愿意帮忙，沟通直接，没有距离感。
It sits in a basement level, so give yourself a minute to find it. Inside, the room pops—blue tones with gold and silver tableware, clean for photos. Service can feel a bit uneven at times—timing and responses don’t always line up—but it stays warm, well-meaning, and easy to approach.
人均在百元出头，自助和单点都能成立。关键价值在于味道稳定、香料到位、选择清晰。想快速建立对巴基斯坦菜的认知，这里效率很高。
Expect just over ¥100 per person. Both buffet and à la carte make sense. The value is consistency, proper spice work, and a clear menu. If you want a fast, reliable introduction to Pakistani food, this is a strong entry point.
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MULTAN Pakistani Restaurant
11:30-22:30
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清末杭州的回回饮食与风貌考：传统清真清修餐饮与回民日常生活变迁
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 28 次浏览 • 2026-09-29 07:55
网络转帖
清末杭州的回回饮食与风貌考：传统清真清修餐饮与回民日常生活变迁
摘要：
基于清末民国历史文献与民俗记录，考析杭州回民群体的清真饮食特色与清修生活风貌。探讨杭城清真餐饮在融入江南地方风物过程中的坚持与演变，展现独特的回族饮食文化。
穆斯林的日常生活与宗教信仰关系极其密切，因此不少回族的风俗不仅是日常生活的反映，也是其宗教生活的反映。前面简单讨论过元代文士记载中的杭州回回风俗（点击查看详情），可惜此类资料在元代之后的记载中十分少见。到了清代末年，相关记载又多了起来，如《杭俗遗风》《武林杂事诗》《说杭州》等专门记载杭州风俗的文献，都有或多或少的记载。在此一一引述，并略作讨论，可能的话，也和元代的记载略加比较。
▲《杭俗遗风》
《杭俗遗风》是笔记书，成书于清末同治年间，书中专门有“饮食类”，其中记录了“羊汤饭”：
羊汤饭店，只卖羊货饭，每碗六文，或有四文。更有羊汤面，每碗六、八文起，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，熩烂切块，每件四文。有椒盐、淡件之分。又肠、肺、心等碎块，加汤盛碗，为杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘廿八文，如一人吃，十四文亦卖。惟肝尤卖件儿，如两件，只钱八文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊。酒惟膏梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均二文。惟夏天不开，以其时热也。
此书还有1928年杭州六艺书局补辑本，文字略有不同，且增加了一段：
羊汤饭店，回教馆子也，专卖羊货。饭每碗六文或四文。更有羊汤面，每碗六文、八文起码，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，燉烂切块，每件四文，有椒盐、淡件之分。又有肠、肺、心等，碎块加汤盛碗，名曰杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘二十八文，如一人吃，十四文亦卖。件儿肉，如吃两件，只钱六文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊身。酒惟高梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均钱二文。惟夏天不开，以其时热也。
案羊汤饭店，城内不过两三家，城外则无之。爱食羊味者，故多趋之若鹜。但近年来，价目已高过旧时十倍而有余。忆余幼时，曾侍先子而入座，时共五人，所费仅四百文，而案上已杯盘狼藉，横列不知几许矣，足见当日物价之廉也。一至三月则停市，名之曰歇夏。因是时小羊始胎，来货不多。迨至六月又开市，盖天愈发热，则羊汤之味愈美，并不因热而止，以故坐无隙地。金风乍起，生意渐行冷落，该业有言，做一夏，吃一冬，盖其利息甚厚，冬来不足虑也。
其中增加的“回教馆子”几个字，明确说到了这是回族的饮食。《杭俗遗风》记载的是典型的回回饮食——与羊肉有关的各类食品。不过，使用大量的肠、肺、心、肝、肚等羊内脏作原料，与严格的伊斯兰教饮食要求比起来，似乎还是有所不同。何宏先生还据民国时期的文献，考证“太极图”是羊脑。
清末《杭俗怡情碎锦》也有关于羊汤饭的记载：
夏天不卖羊肉。回回堂、西域馆。夏天吃过鸡肉馄饨、羊肉圆子，虾仁、醋鱼、小炒俱有。教中人去吃，大教之人不去者多。
“大教之人”指汉人，这是回族的口吻。
《杭俗遗风》和《杭俗怡情碎锦》都说夏天不卖羊肉，而1926年补辑本《杭俗遗风》的补辑部分则强调夏天正是卖羊汤饭的最好季节，那么夏天到底卖不卖羊肉食品呢？这个问题，何宏先生作过讨论，他根据高阳、俞平伯二人的回忆是吃的，认为习惯发生了变化，清末民初时还不吃，但是民国时期夏天吃羊肉成为了常态。
民国时期有关杭州羊汤饭的记载也颇多，如《西湖名胜快览》《说杭州》等，而《增订西湖游览指南》则有羊摊饭的记载。羊摊饭和羊汤饭，想来应该是同样的东西。
有关清末杭州的回回饮食，杭州当地诗人的诗歌中也有所描述，如著名藏书家丁丙《武林杂事诗》中有《回回堂煎酥》一诗：
以面供天煎作酥，天方之教与众殊。
高堂西向同礼拜，死而薄葬遵其戒。
醍醐灌顶选佛场，罗马天主成滥觞。
笑人入我门者寡，馎饦餦餭释《尔雅》。
此诗写了回回点心油香，但还记了其他的回回风俗。丁丙的儿子丁立中作《武林市肆吟》，其中有《回回堂前叶受和茶食》一诗：
粉滴珍珠玉色瑳，欺霜赛雪手新搓。
点心若问谁家细，礼拜堂前叶受和。
写的也是回回点心。杭州至今仍有一家叫“叶受和”的清真食品店。
编辑 | 吴义全 刘俊萍
-文章来源-
《杭州伊斯兰历史文化研究》
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清末杭州的回回饮食与风貌考：传统清真清修餐饮与回民日常生活变迁
摘要：
基于清末民国历史文献与民俗记录，考析杭州回民群体的清真饮食特色与清修生活风貌。探讨杭城清真餐饮在融入江南地方风物过程中的坚持与演变，展现独特的回族饮食文化。
穆斯林的日常生活与宗教信仰关系极其密切，因此不少回族的风俗不仅是日常生活的反映，也是其宗教生活的反映。前面简单讨论过元代文士记载中的杭州回回风俗（点击查看详情），可惜此类资料在元代之后的记载中十分少见。到了清代末年，相关记载又多了起来，如《杭俗遗风》《武林杂事诗》《说杭州》等专门记载杭州风俗的文献，都有或多或少的记载。在此一一引述，并略作讨论，可能的话，也和元代的记载略加比较。
▲《杭俗遗风》
《杭俗遗风》是笔记书，成书于清末同治年间，书中专门有“饮食类”，其中记录了“羊汤饭”：
羊汤饭店，只卖羊货饭，每碗六文，或有四文。更有羊汤面，每碗六、八文起，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，熩烂切块，每件四文。有椒盐、淡件之分。又肠、肺、心等碎块，加汤盛碗，为杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘廿八文，如一人吃，十四文亦卖。惟肝尤卖件儿，如两件，只钱八文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊。酒惟膏梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均二文。惟夏天不开，以其时热也。
此书还有1928年杭州六艺书局补辑本，文字略有不同，且增加了一段：
羊汤饭店，回教馆子也，专卖羊货。饭每碗六文或四文。更有羊汤面，每碗六文、八文起码，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，燉烂切块，每件四文，有椒盐、淡件之分。又有肠、肺、心等，碎块加汤盛碗，名曰杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘二十八文，如一人吃，十四文亦卖。件儿肉，如吃两件，只钱六文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊身。酒惟高梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均钱二文。惟夏天不开，以其时热也。
案羊汤饭店，城内不过两三家，城外则无之。爱食羊味者，故多趋之若鹜。但近年来，价目已高过旧时十倍而有余。忆余幼时，曾侍先子而入座，时共五人，所费仅四百文，而案上已杯盘狼藉，横列不知几许矣，足见当日物价之廉也。一至三月则停市，名之曰歇夏。因是时小羊始胎，来货不多。迨至六月又开市，盖天愈发热，则羊汤之味愈美，并不因热而止，以故坐无隙地。金风乍起，生意渐行冷落，该业有言，做一夏，吃一冬，盖其利息甚厚，冬来不足虑也。
其中增加的“回教馆子”几个字，明确说到了这是回族的饮食。《杭俗遗风》记载的是典型的回回饮食——与羊肉有关的各类食品。不过，使用大量的肠、肺、心、肝、肚等羊内脏作原料，与严格的伊斯兰教饮食要求比起来，似乎还是有所不同。何宏先生还据民国时期的文献，考证“太极图”是羊脑。
清末《杭俗怡情碎锦》也有关于羊汤饭的记载：
夏天不卖羊肉。回回堂、西域馆。夏天吃过鸡肉馄饨、羊肉圆子，虾仁、醋鱼、小炒俱有。教中人去吃，大教之人不去者多。
“大教之人”指汉人，这是回族的口吻。
《杭俗遗风》和《杭俗怡情碎锦》都说夏天不卖羊肉，而1926年补辑本《杭俗遗风》的补辑部分则强调夏天正是卖羊汤饭的最好季节，那么夏天到底卖不卖羊肉食品呢？这个问题，何宏先生作过讨论，他根据高阳、俞平伯二人的回忆是吃的，认为习惯发生了变化，清末民初时还不吃，但是民国时期夏天吃羊肉成为了常态。
民国时期有关杭州羊汤饭的记载也颇多，如《西湖名胜快览》《说杭州》等，而《增订西湖游览指南》则有羊摊饭的记载。羊摊饭和羊汤饭，想来应该是同样的东西。
有关清末杭州的回回饮食，杭州当地诗人的诗歌中也有所描述，如著名藏书家丁丙《武林杂事诗》中有《回回堂煎酥》一诗：
以面供天煎作酥，天方之教与众殊。
高堂西向同礼拜，死而薄葬遵其戒。
醍醐灌顶选佛场，罗马天主成滥觞。
笑人入我门者寡，馎饦餦餭释《尔雅》。
此诗写了回回点心油香，但还记了其他的回回风俗。丁丙的儿子丁立中作《武林市肆吟》，其中有《回回堂前叶受和茶食》一诗：
粉滴珍珠玉色瑳，欺霜赛雪手新搓。
点心若问谁家细，礼拜堂前叶受和。
写的也是回回点心。杭州至今仍有一家叫“叶受和”的清真食品店。
编辑 | 吴义全 刘俊萍
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清末杭州的回回饮食与风貌考：传统清真清修餐饮与回民日常生活变迁
摘要：
基于清末民国历史文献与民俗记录，考析杭州回民群体的清真饮食特色与清修生活风貌。探讨杭城清真餐饮在融入江南地方风物过程中的坚持与演变，展现独特的回族饮食文化。
穆斯林的日常生活与宗教信仰关系极其密切，因此不少回族的风俗不仅是日常生活的反映，也是其宗教生活的反映。前面简单讨论过元代文士记载中的杭州回回风俗（点击查看详情），可惜此类资料在元代之后的记载中十分少见。到了清代末年，相关记载又多了起来，如《杭俗遗风》《武林杂事诗》《说杭州》等专门记载杭州风俗的文献，都有或多或少的记载。在此一一引述，并略作讨论，可能的话，也和元代的记载略加比较。
▲《杭俗遗风》
《杭俗遗风》是笔记书，成书于清末同治年间，书中专门有“饮食类”，其中记录了“羊汤饭”：
羊汤饭店，只卖羊货饭，每碗六文，或有四文。更有羊汤面，每碗六、八文起，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，熩烂切块，每件四文。有椒盐、淡件之分。又肠、肺、心等碎块，加汤盛碗，为杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘廿八文，如一人吃，十四文亦卖。惟肝尤卖件儿，如两件，只钱八文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊。酒惟膏梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均二文。惟夏天不开，以其时热也。
此书还有1928年杭州六艺书局补辑本，文字略有不同，且增加了一段：
羊汤饭店，回教馆子也，专卖羊货。饭每碗六文或四文。更有羊汤面，每碗六文、八文起码，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，燉烂切块，每件四文，有椒盐、淡件之分。又有肠、肺、心等，碎块加汤盛碗，名曰杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘二十八文，如一人吃，十四文亦卖。件儿肉，如吃两件，只钱六文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊身。酒惟高梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均钱二文。惟夏天不开，以其时热也。
案羊汤饭店，城内不过两三家，城外则无之。爱食羊味者，故多趋之若鹜。但近年来，价目已高过旧时十倍而有余。忆余幼时，曾侍先子而入座，时共五人，所费仅四百文，而案上已杯盘狼藉，横列不知几许矣，足见当日物价之廉也。一至三月则停市，名之曰歇夏。因是时小羊始胎，来货不多。迨至六月又开市，盖天愈发热，则羊汤之味愈美，并不因热而止，以故坐无隙地。金风乍起，生意渐行冷落，该业有言，做一夏，吃一冬，盖其利息甚厚，冬来不足虑也。
其中增加的“回教馆子”几个字，明确说到了这是回族的饮食。《杭俗遗风》记载的是典型的回回饮食——与羊肉有关的各类食品。不过，使用大量的肠、肺、心、肝、肚等羊内脏作原料，与严格的伊斯兰教饮食要求比起来，似乎还是有所不同。何宏先生还据民国时期的文献，考证“太极图”是羊脑。
清末《杭俗怡情碎锦》也有关于羊汤饭的记载：
夏天不卖羊肉。回回堂、西域馆。夏天吃过鸡肉馄饨、羊肉圆子，虾仁、醋鱼、小炒俱有。教中人去吃，大教之人不去者多。
“大教之人”指汉人，这是回族的口吻。
《杭俗遗风》和《杭俗怡情碎锦》都说夏天不卖羊肉，而1926年补辑本《杭俗遗风》的补辑部分则强调夏天正是卖羊汤饭的最好季节，那么夏天到底卖不卖羊肉食品呢？这个问题，何宏先生作过讨论，他根据高阳、俞平伯二人的回忆是吃的，认为习惯发生了变化，清末民初时还不吃，但是民国时期夏天吃羊肉成为了常态。
民国时期有关杭州羊汤饭的记载也颇多，如《西湖名胜快览》《说杭州》等，而《增订西湖游览指南》则有羊摊饭的记载。羊摊饭和羊汤饭，想来应该是同样的东西。
有关清末杭州的回回饮食，杭州当地诗人的诗歌中也有所描述，如著名藏书家丁丙《武林杂事诗》中有《回回堂煎酥》一诗：
以面供天煎作酥，天方之教与众殊。
高堂西向同礼拜，死而薄葬遵其戒。
醍醐灌顶选佛场，罗马天主成滥觞。
笑人入我门者寡，馎饦餦餭释《尔雅》。
此诗写了回回点心油香，但还记了其他的回回风俗。丁丙的儿子丁立中作《武林市肆吟》，其中有《回回堂前叶受和茶食》一诗：
粉滴珍珠玉色瑳，欺霜赛雪手新搓。
点心若问谁家细，礼拜堂前叶受和。
写的也是回回点心。杭州至今仍有一家叫“叶受和”的清真食品店。
编辑 | 吴义全 刘俊萍
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《杭州伊斯兰历史文化研究》
清末杭州的回回饮食与风貌考：传统清真清修餐饮与回民日常生活变迁
摘要：
基于清末民国历史文献与民俗记录，考析杭州回民群体的清真饮食特色与清修生活风貌。探讨杭城清真餐饮在融入江南地方风物过程中的坚持与演变，展现独特的回族饮食文化。
穆斯林的日常生活与宗教信仰关系极其密切，因此不少回族的风俗不仅是日常生活的反映，也是其宗教生活的反映。前面简单讨论过元代文士记载中的杭州回回风俗（点击查看详情），可惜此类资料在元代之后的记载中十分少见。到了清代末年，相关记载又多了起来，如《杭俗遗风》《武林杂事诗》《说杭州》等专门记载杭州风俗的文献，都有或多或少的记载。在此一一引述，并略作讨论，可能的话，也和元代的记载略加比较。
▲《杭俗遗风》
《杭俗遗风》是笔记书，成书于清末同治年间，书中专门有“饮食类”，其中记录了“羊汤饭”：
羊汤饭店，只卖羊货饭，每碗六文，或有四文。更有羊汤面，每碗六、八文起，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，熩烂切块，每件四文。有椒盐、淡件之分。又肠、肺、心等碎块，加汤盛碗，为杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘廿八文，如一人吃，十四文亦卖。惟肝尤卖件儿，如两件，只钱八文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊。酒惟膏梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均二文。惟夏天不开，以其时热也。
此书还有1928年杭州六艺书局补辑本，文字略有不同，且增加了一段：
羊汤饭店，回教馆子也，专卖羊货。饭每碗六文或四文。更有羊汤面，每碗六文、八文起码，听吃客之便。其羊剥皮剔骨，燉烂切块，每件四文，有椒盐、淡件之分。又有肠、肺、心等，碎块加汤盛碗，名曰杂水，单碗六文，夹碗十四文。小吃腰、肝、脊、脑、肠、肚、蹄子、口条、太极图等，每盘二十八文，如一人吃，十四文亦卖。件儿肉，如吃两件，只钱六文。干片儿每盘多少不拘，亦可放汤作片子汤。其大菜烧肉、杂水等项，总不离乎羊身。酒惟高梁。点心有肉丝、春饼、水饺、烧卖均有。小菜每盘，面汤每盆，均钱二文。惟夏天不开，以其时热也。
案羊汤饭店，城内不过两三家，城外则无之。爱食羊味者，故多趋之若鹜。但近年来，价目已高过旧时十倍而有余。忆余幼时，曾侍先子而入座，时共五人，所费仅四百文，而案上已杯盘狼藉，横列不知几许矣，足见当日物价之廉也。一至三月则停市，名之曰歇夏。因是时小羊始胎，来货不多。迨至六月又开市，盖天愈发热，则羊汤之味愈美，并不因热而止，以故坐无隙地。金风乍起，生意渐行冷落，该业有言，做一夏，吃一冬，盖其利息甚厚，冬来不足虑也。
其中增加的“回教馆子”几个字，明确说到了这是回族的饮食。《杭俗遗风》记载的是典型的回回饮食——与羊肉有关的各类食品。不过，使用大量的肠、肺、心、肝、肚等羊内脏作原料，与严格的伊斯兰教饮食要求比起来，似乎还是有所不同。何宏先生还据民国时期的文献，考证“太极图”是羊脑。
清末《杭俗怡情碎锦》也有关于羊汤饭的记载：
夏天不卖羊肉。回回堂、西域馆。夏天吃过鸡肉馄饨、羊肉圆子，虾仁、醋鱼、小炒俱有。教中人去吃，大教之人不去者多。
“大教之人”指汉人，这是回族的口吻。
《杭俗遗风》和《杭俗怡情碎锦》都说夏天不卖羊肉，而1926年补辑本《杭俗遗风》的补辑部分则强调夏天正是卖羊汤饭的最好季节，那么夏天到底卖不卖羊肉食品呢？这个问题，何宏先生作过讨论，他根据高阳、俞平伯二人的回忆是吃的，认为习惯发生了变化，清末民初时还不吃，但是民国时期夏天吃羊肉成为了常态。
民国时期有关杭州羊汤饭的记载也颇多，如《西湖名胜快览》《说杭州》等，而《增订西湖游览指南》则有羊摊饭的记载。羊摊饭和羊汤饭，想来应该是同样的东西。
有关清末杭州的回回饮食，杭州当地诗人的诗歌中也有所描述，如著名藏书家丁丙《武林杂事诗》中有《回回堂煎酥》一诗：
以面供天煎作酥，天方之教与众殊。
高堂西向同礼拜，死而薄葬遵其戒。
醍醐灌顶选佛场，罗马天主成滥觞。
笑人入我门者寡，馎饦餦餭释《尔雅》。
此诗写了回回点心油香，但还记了其他的回回风俗。丁丙的儿子丁立中作《武林市肆吟》，其中有《回回堂前叶受和茶食》一诗：
粉滴珍珠玉色瑳，欺霜赛雪手新搓。
点心若问谁家细，礼拜堂前叶受和。
写的也是回回点心。杭州至今仍有一家叫“叶受和”的清真食品店。
编辑 | 吴义全 刘俊萍
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《杭州伊斯兰历史文化研究》
元代杭州的三座回回寺历史沿革考：宋元时期江南穆斯林礼拜寺与文化遗存纪实
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 44 次浏览 • 2026-09-29 07:55
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元代杭州的三座回回寺历史沿革考：宋元时期江南穆斯林礼拜寺与文化遗存纪实
摘要：
考证梳理元代杭州城内三座重要礼拜寺的历史渊源与兴衰变迁。结合历代地方志与碑刻资料，呈现宋元江南都会穆斯林群体的宗教生活、社会地位与历史文化遗产价值。
元代穆斯林人口的增长，乃使得作为穆斯林宗教活动场所的礼拜寺，大量修建。而元政府就此现象明确给予认可，时文献对礼拜场所的称谓，也由原来的“堂”改称为“寺”。据《定州重建礼拜寺记》载：“今近而京城，远而诸路，其寺万余，俱西向以行拜天之礼。”杭州亦不例外，回回人兴建寺院，严格遵守教义，履行宗教功课，“诵经持斋，归于清静，推其酋长统之，号曰满剌。经皆番书，面壁膜拜，不立佛像，第以法号祝赞神祇而已”。田汝成《西湖游览志》即云：“真教寺在文锦坊南，元延祐（1314—1320）间回回大师阿老丁所建。”【1】
回回人围寺坊而居，清真寺之修建实则标志该地方穆斯林聚居区的形成。元代居杭州的回回人众多，他们在宋蕃坊基础上，自然扩展形成三个大的社区，兴建寺院，乃使当时的杭州出现三座礼拜寺，即真教寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺。摩洛哥旅行家伊本•白图泰说杭州第三城穆斯林聚居区，这里“城市美丽，市街布局如伊斯兰地区的一样，内有清真寺和宣礼员，进城时正当为晌礼宣礼时，声闻远近。”【2】由此来看，元代居于杭州的回回人的确数量不少。伊本•白图泰还曾谈到来自埃及的富商欧斯曼•伊本•安法尼，称他“还在该城修建一座清真大寺，捐赠该寺和道堂大量慈善基金”。“该城的穆斯林很多，我们在此城居住十五日，我们每日每晚都受到邀请，他们也十分讲究菜饭，并每天陪同我们骑马游遍全城。”【3】这一记述恰与汉文文献反映的史实相印证，即杭城内有两座清真寺，另有一苏非道堂。看来，元时杭州有三座清真寺应当是可信的。
杭州真教寺，文献记载颇多。明代弘治六年（1493）《杭郡重修礼拜寺记》载，元代有阿老丁者，于世祖至元十八年（1281）主持重建该寺。田汝成《西湖游览志》则言真教寺建于“元延祐（1314—1320）间”。实际建于宋代的真教寺，可能到宋末时年久失修，加遇兵燹，多有破败。元初经回回大师阿老丁重建，乃成杭州著名寺院，至于重建的具体时间难以确定，或许至元、延祐年间，乃至至正时期都曾重加修缮过。需要指出的是，阿老丁其人显然在元代真教寺重建中发挥了重大作用。今凤凰寺存留一块元代波斯文和阿拉伯文重建清真寺碑，具体时间不可考，但其明确称该寺“由法赫鲁丁•本•沙哈卜丁•本阿老丁•塔尔马蒂建造”【4】。其人即汉文史籍中的回回大师阿老丁。重建后的真教寺，其寺院高大，仅“寺基高五六尺，扃森固，罕得阑人者，俗称礼拜寺”【5】。
回回拜佛堂，历代方志称谓不同，有“回回礼拜堂”、“西域拜佛堂”、“西域礼拜堂”、“回回新桥礼拜堂”等名，它可能即在埃及富商欧斯曼•伊本•安法尼资助修建的苏非道堂基础上，发展而来。文献记载表明，回回拜佛堂的寺址，始终与相邻的“桥”相联系，以别于真教寺。
此桥曾曰道明桥、积善桥，后又称回回新桥。桥为东西向，路段曾名“回回新桥直街”。该桥即在今丰乐南桥和荐桥中间，丰乐南桥系近年所建，其北即丰乐桥，与志书记载相符。回回新桥之东即珠宝巷，南北走向，该桥将其分为上珠宝巷、下珠宝巷。如今，“回回礼拜堂”已不存在，回回新桥仍屹立在杭州中河上。
回回氏礼拜寺，据明成化《杭州府志》载：“帖睦烈思，字周贤，康里人氏，至正十三年守，杭属蕲黄寇犯郡之余，庙学鞠为瓦砾。帖睦烈思以学校教化所系，难以时艰为辞，乃谋兴造。基地旧隘，因购回回氏礼拜寺地，以充广之。”【6】说明这是一座建于元代的伊斯兰教礼拜寺，元未兵乱，回回人因多遭难，适逢庙学被毁，帖睦烈思因购之充作庙学。回回氏礼拜寺或为元明时期的称谓，清雍正《浙江通志》、乾隆《杭州府志》均简称其为“礼拜寺”。回回氏礼拜寺确切的寺址史志无载。因其地基改建庙学（即府学），尚可根据府学的地址来确定回回氏礼拜寺的寺址。雍正《浙江通志》言府学“在府之东，旧在通越门外。绍兴元年始以凌家桥，今名凌云桥西慧安寺故基建”【7】。凌家桥，《咸淳临安志》记到，西河有
“凌家桥，丰豫坊口”【8】。钟毓龙《说杭州》云：“运司河下，南宋时为丰豫坊府学巷，杭州府学设此。明代称文庙街，府学改为文庙。”运司河
1936年填塞，改名劳动路。“府学，在今之劳动路，即孔子庙也。”【9】而清同治六年（1867）绘制的南宋《京城图》【10】标明的“后市街”，在“丰乐桥”和“荐桥”两桥中间，若于图中“府学”周围，分别标注出风凰寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺的位置，发现三寺基本在东西同一主轴线上。
凤凰寺居中，东为回回拜佛堂，西为回回氏礼拜寺。凤凰寺和两寺距离几乎相当，三寺在元时杭城的分布与回回穆斯林沿寺坊而居，及其商业市场颇力吻合。
又据成化《杭州府志》载：“夏思忠，字仲言，高邮人。少尝从吏。
张氏据高邮，思忠从之。及张氏款附官其属有差，授思忠江浙行省郎中，改杭州路总管。思忠开敏无滞碍，遇事勇于有为，上下敬服。杭学兵燹之后，前守帖睦烈思兴造甫完，守庙者不戒于火，悉焚之。思忠慨然以兴造为已任。先是帖睦烈思虽购礼拜寺地以广，未能尽入。至思忠尽入之，基址广袤，庙宇严整，杭学自是为浙右之冠。”【11】《古今图书集成》就此内容亦有同样之记载：“夏思忠为杭州路总管，杭学兵火之后，前守帖木烈思兴造甫毕，后被火烬。思忠以兴复己任，因烈思旧绪，尽购礼拜寺地，以广学基，庙宇严整，杭学遂为浙右冠。”【12】看来，元代回回氏礼拜寺占地范围颇大，规模不小。至正十三年（1353）帖睦烈思建庙学，并未占用该寺全部土地。庙学“兴造甫完”发生火灾，化为灰烬。
后杭州守府夏思忠又将回回氏礼拜寺用地全部购进，大建庙学，“杭学自是为浙右之冠”。这也说明当时据杭州的回回穆斯林不仅数量多，而且财力雄厚。
由此看来，元代的杭州确有真教寺、回回氏礼拜寺、回回拜佛堂三座寺院存在。只是到元末至正间，回回氏礼拜寺因兵乱遭弃，寺址被官府收购，成为庙学用地【13】。
【1】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹·真教寺》，中国方志丛书本。
【2】《伊本·白图泰游记》，宁夏人民出版社1985年版，第557页。
【3】同上。
【4】程彤：《杭州凤凰寺波斯文阿拉伯文碑铭——兼谈元代穆斯林在杭州的足迹》，载《上海文博》2006年第一期。
【5】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹•真教寺》，中国方志丛书本。
【6】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社 1996年版。
【7】雍正《浙江通志》，清光绪二十五年（1899）浙江书局刻本。
【8】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局1990年版。
【9】钟毓龙：《说杭州》，见《西湖文献集成》（第11册），杭州出版社2004年版。
【10】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局 1990年版。
【11】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社1996年版。
【12】《古今图书集成•经济汇编。选举典》卷二十六《学校部纪事二》，上海中华书局 1934年版。
【13】郭成美：《回回氏礼拜寺—杭州又一座元代清真寺》，载《伊斯兰文化研究》（西安）2008年第3期。
选自《杭州伊斯兰教史》
马建春/著 查看全部
元代杭州的三座回回寺历史沿革考：宋元时期江南穆斯林礼拜寺与文化遗存纪实
摘要：
考证梳理元代杭州城内三座重要礼拜寺的历史渊源与兴衰变迁。结合历代地方志与碑刻资料，呈现宋元江南都会穆斯林群体的宗教生活、社会地位与历史文化遗产价值。
元代穆斯林人口的增长，乃使得作为穆斯林宗教活动场所的礼拜寺，大量修建。而元政府就此现象明确给予认可，时文献对礼拜场所的称谓，也由原来的“堂”改称为“寺”。据《定州重建礼拜寺记》载：“今近而京城，远而诸路，其寺万余，俱西向以行拜天之礼。”杭州亦不例外，回回人兴建寺院，严格遵守教义，履行宗教功课，“诵经持斋，归于清静，推其酋长统之，号曰满剌。经皆番书，面壁膜拜，不立佛像，第以法号祝赞神祇而已”。田汝成《西湖游览志》即云：“真教寺在文锦坊南，元延祐（1314—1320）间回回大师阿老丁所建。”【1】
回回人围寺坊而居，清真寺之修建实则标志该地方穆斯林聚居区的形成。元代居杭州的回回人众多，他们在宋蕃坊基础上，自然扩展形成三个大的社区，兴建寺院，乃使当时的杭州出现三座礼拜寺，即真教寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺。摩洛哥旅行家伊本•白图泰说杭州第三城穆斯林聚居区，这里“城市美丽，市街布局如伊斯兰地区的一样，内有清真寺和宣礼员，进城时正当为晌礼宣礼时，声闻远近。”【2】由此来看，元代居于杭州的回回人的确数量不少。伊本•白图泰还曾谈到来自埃及的富商欧斯曼•伊本•安法尼，称他“还在该城修建一座清真大寺，捐赠该寺和道堂大量慈善基金”。“该城的穆斯林很多，我们在此城居住十五日，我们每日每晚都受到邀请，他们也十分讲究菜饭，并每天陪同我们骑马游遍全城。”【3】这一记述恰与汉文文献反映的史实相印证，即杭城内有两座清真寺，另有一苏非道堂。看来，元时杭州有三座清真寺应当是可信的。
杭州真教寺，文献记载颇多。明代弘治六年（1493）《杭郡重修礼拜寺记》载，元代有阿老丁者，于世祖至元十八年（1281）主持重建该寺。田汝成《西湖游览志》则言真教寺建于“元延祐（1314—1320）间”。实际建于宋代的真教寺，可能到宋末时年久失修，加遇兵燹，多有破败。元初经回回大师阿老丁重建，乃成杭州著名寺院，至于重建的具体时间难以确定，或许至元、延祐年间，乃至至正时期都曾重加修缮过。需要指出的是，阿老丁其人显然在元代真教寺重建中发挥了重大作用。今凤凰寺存留一块元代波斯文和阿拉伯文重建清真寺碑，具体时间不可考，但其明确称该寺“由法赫鲁丁•本•沙哈卜丁•本阿老丁•塔尔马蒂建造”【4】。其人即汉文史籍中的回回大师阿老丁。重建后的真教寺，其寺院高大，仅“寺基高五六尺，扃森固，罕得阑人者，俗称礼拜寺”【5】。
回回拜佛堂，历代方志称谓不同，有“回回礼拜堂”、“西域拜佛堂”、“西域礼拜堂”、“回回新桥礼拜堂”等名，它可能即在埃及富商欧斯曼•伊本•安法尼资助修建的苏非道堂基础上，发展而来。文献记载表明，回回拜佛堂的寺址，始终与相邻的“桥”相联系，以别于真教寺。
此桥曾曰道明桥、积善桥，后又称回回新桥。桥为东西向，路段曾名“回回新桥直街”。该桥即在今丰乐南桥和荐桥中间，丰乐南桥系近年所建，其北即丰乐桥，与志书记载相符。回回新桥之东即珠宝巷，南北走向，该桥将其分为上珠宝巷、下珠宝巷。如今，“回回礼拜堂”已不存在，回回新桥仍屹立在杭州中河上。
回回氏礼拜寺，据明成化《杭州府志》载：“帖睦烈思，字周贤，康里人氏，至正十三年守，杭属蕲黄寇犯郡之余，庙学鞠为瓦砾。帖睦烈思以学校教化所系，难以时艰为辞，乃谋兴造。基地旧隘，因购回回氏礼拜寺地，以充广之。”【6】说明这是一座建于元代的伊斯兰教礼拜寺，元未兵乱，回回人因多遭难，适逢庙学被毁，帖睦烈思因购之充作庙学。回回氏礼拜寺或为元明时期的称谓，清雍正《浙江通志》、乾隆《杭州府志》均简称其为“礼拜寺”。回回氏礼拜寺确切的寺址史志无载。因其地基改建庙学（即府学），尚可根据府学的地址来确定回回氏礼拜寺的寺址。雍正《浙江通志》言府学“在府之东，旧在通越门外。绍兴元年始以凌家桥，今名凌云桥西慧安寺故基建”【7】。凌家桥，《咸淳临安志》记到，西河有
“凌家桥，丰豫坊口”【8】。钟毓龙《说杭州》云：“运司河下，南宋时为丰豫坊府学巷，杭州府学设此。明代称文庙街，府学改为文庙。”运司河
1936年填塞，改名劳动路。“府学，在今之劳动路，即孔子庙也。”【9】而清同治六年（1867）绘制的南宋《京城图》【10】标明的“后市街”，在“丰乐桥”和“荐桥”两桥中间，若于图中“府学”周围，分别标注出风凰寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺的位置，发现三寺基本在东西同一主轴线上。
凤凰寺居中，东为回回拜佛堂，西为回回氏礼拜寺。凤凰寺和两寺距离几乎相当，三寺在元时杭城的分布与回回穆斯林沿寺坊而居，及其商业市场颇力吻合。
又据成化《杭州府志》载：“夏思忠，字仲言，高邮人。少尝从吏。
张氏据高邮，思忠从之。及张氏款附官其属有差，授思忠江浙行省郎中，改杭州路总管。思忠开敏无滞碍，遇事勇于有为，上下敬服。杭学兵燹之后，前守帖睦烈思兴造甫完，守庙者不戒于火，悉焚之。思忠慨然以兴造为已任。先是帖睦烈思虽购礼拜寺地以广，未能尽入。至思忠尽入之，基址广袤，庙宇严整，杭学自是为浙右之冠。”【11】《古今图书集成》就此内容亦有同样之记载：“夏思忠为杭州路总管，杭学兵火之后，前守帖木烈思兴造甫毕，后被火烬。思忠以兴复己任，因烈思旧绪，尽购礼拜寺地，以广学基，庙宇严整，杭学遂为浙右冠。”【12】看来，元代回回氏礼拜寺占地范围颇大，规模不小。至正十三年（1353）帖睦烈思建庙学，并未占用该寺全部土地。庙学“兴造甫完”发生火灾，化为灰烬。
后杭州守府夏思忠又将回回氏礼拜寺用地全部购进，大建庙学，“杭学自是为浙右之冠”。这也说明当时据杭州的回回穆斯林不仅数量多，而且财力雄厚。
由此看来，元代的杭州确有真教寺、回回氏礼拜寺、回回拜佛堂三座寺院存在。只是到元末至正间，回回氏礼拜寺因兵乱遭弃，寺址被官府收购，成为庙学用地【13】。
【1】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹·真教寺》，中国方志丛书本。
【2】《伊本·白图泰游记》，宁夏人民出版社1985年版，第557页。
【3】同上。
【4】程彤：《杭州凤凰寺波斯文阿拉伯文碑铭——兼谈元代穆斯林在杭州的足迹》，载《上海文博》2006年第一期。
【5】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹•真教寺》，中国方志丛书本。
【6】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社 1996年版。
【7】雍正《浙江通志》，清光绪二十五年（1899）浙江书局刻本。
【8】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局1990年版。
【9】钟毓龙：《说杭州》，见《西湖文献集成》（第11册），杭州出版社2004年版。
【10】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局 1990年版。
【11】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社1996年版。
【12】《古今图书集成•经济汇编。选举典》卷二十六《学校部纪事二》，上海中华书局 1934年版。
【13】郭成美：《回回氏礼拜寺—杭州又一座元代清真寺》，载《伊斯兰文化研究》（西安）2008年第3期。
选自《杭州伊斯兰教史》
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元代杭州的三座回回寺历史沿革考：宋元时期江南穆斯林礼拜寺与文化遗存纪实
摘要：
考证梳理元代杭州城内三座重要礼拜寺的历史渊源与兴衰变迁。结合历代地方志与碑刻资料，呈现宋元江南都会穆斯林群体的宗教生活、社会地位与历史文化遗产价值。
元代穆斯林人口的增长，乃使得作为穆斯林宗教活动场所的礼拜寺，大量修建。而元政府就此现象明确给予认可，时文献对礼拜场所的称谓，也由原来的“堂”改称为“寺”。据《定州重建礼拜寺记》载：“今近而京城，远而诸路，其寺万余，俱西向以行拜天之礼。”杭州亦不例外，回回人兴建寺院，严格遵守教义，履行宗教功课，“诵经持斋，归于清静，推其酋长统之，号曰满剌。经皆番书，面壁膜拜，不立佛像，第以法号祝赞神祇而已”。田汝成《西湖游览志》即云：“真教寺在文锦坊南，元延祐（1314—1320）间回回大师阿老丁所建。”【1】
回回人围寺坊而居，清真寺之修建实则标志该地方穆斯林聚居区的形成。元代居杭州的回回人众多，他们在宋蕃坊基础上，自然扩展形成三个大的社区，兴建寺院，乃使当时的杭州出现三座礼拜寺，即真教寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺。摩洛哥旅行家伊本•白图泰说杭州第三城穆斯林聚居区，这里“城市美丽，市街布局如伊斯兰地区的一样，内有清真寺和宣礼员，进城时正当为晌礼宣礼时，声闻远近。”【2】由此来看，元代居于杭州的回回人的确数量不少。伊本•白图泰还曾谈到来自埃及的富商欧斯曼•伊本•安法尼，称他“还在该城修建一座清真大寺，捐赠该寺和道堂大量慈善基金”。“该城的穆斯林很多，我们在此城居住十五日，我们每日每晚都受到邀请，他们也十分讲究菜饭，并每天陪同我们骑马游遍全城。”【3】这一记述恰与汉文文献反映的史实相印证，即杭城内有两座清真寺，另有一苏非道堂。看来，元时杭州有三座清真寺应当是可信的。
杭州真教寺，文献记载颇多。明代弘治六年（1493）《杭郡重修礼拜寺记》载，元代有阿老丁者，于世祖至元十八年（1281）主持重建该寺。田汝成《西湖游览志》则言真教寺建于“元延祐（1314—1320）间”。实际建于宋代的真教寺，可能到宋末时年久失修，加遇兵燹，多有破败。元初经回回大师阿老丁重建，乃成杭州著名寺院，至于重建的具体时间难以确定，或许至元、延祐年间，乃至至正时期都曾重加修缮过。需要指出的是，阿老丁其人显然在元代真教寺重建中发挥了重大作用。今凤凰寺存留一块元代波斯文和阿拉伯文重建清真寺碑，具体时间不可考，但其明确称该寺“由法赫鲁丁•本•沙哈卜丁•本阿老丁•塔尔马蒂建造”【4】。其人即汉文史籍中的回回大师阿老丁。重建后的真教寺，其寺院高大，仅“寺基高五六尺，扃森固，罕得阑人者，俗称礼拜寺”【5】。
回回拜佛堂，历代方志称谓不同，有“回回礼拜堂”、“西域拜佛堂”、“西域礼拜堂”、“回回新桥礼拜堂”等名，它可能即在埃及富商欧斯曼•伊本•安法尼资助修建的苏非道堂基础上，发展而来。文献记载表明，回回拜佛堂的寺址，始终与相邻的“桥”相联系，以别于真教寺。
此桥曾曰道明桥、积善桥，后又称回回新桥。桥为东西向，路段曾名“回回新桥直街”。该桥即在今丰乐南桥和荐桥中间，丰乐南桥系近年所建，其北即丰乐桥，与志书记载相符。回回新桥之东即珠宝巷，南北走向，该桥将其分为上珠宝巷、下珠宝巷。如今，“回回礼拜堂”已不存在，回回新桥仍屹立在杭州中河上。
回回氏礼拜寺，据明成化《杭州府志》载：“帖睦烈思，字周贤，康里人氏，至正十三年守，杭属蕲黄寇犯郡之余，庙学鞠为瓦砾。帖睦烈思以学校教化所系，难以时艰为辞，乃谋兴造。基地旧隘，因购回回氏礼拜寺地，以充广之。”【6】说明这是一座建于元代的伊斯兰教礼拜寺，元未兵乱，回回人因多遭难，适逢庙学被毁，帖睦烈思因购之充作庙学。回回氏礼拜寺或为元明时期的称谓，清雍正《浙江通志》、乾隆《杭州府志》均简称其为“礼拜寺”。回回氏礼拜寺确切的寺址史志无载。因其地基改建庙学（即府学），尚可根据府学的地址来确定回回氏礼拜寺的寺址。雍正《浙江通志》言府学“在府之东，旧在通越门外。绍兴元年始以凌家桥，今名凌云桥西慧安寺故基建”【7】。凌家桥，《咸淳临安志》记到，西河有
“凌家桥，丰豫坊口”【8】。钟毓龙《说杭州》云：“运司河下，南宋时为丰豫坊府学巷，杭州府学设此。明代称文庙街，府学改为文庙。”运司河
1936年填塞，改名劳动路。“府学，在今之劳动路，即孔子庙也。”【9】而清同治六年（1867）绘制的南宋《京城图》【10】标明的“后市街”，在“丰乐桥”和“荐桥”两桥中间，若于图中“府学”周围，分别标注出风凰寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺的位置，发现三寺基本在东西同一主轴线上。
凤凰寺居中，东为回回拜佛堂，西为回回氏礼拜寺。凤凰寺和两寺距离几乎相当，三寺在元时杭城的分布与回回穆斯林沿寺坊而居，及其商业市场颇力吻合。
又据成化《杭州府志》载：“夏思忠，字仲言，高邮人。少尝从吏。
张氏据高邮，思忠从之。及张氏款附官其属有差，授思忠江浙行省郎中，改杭州路总管。思忠开敏无滞碍，遇事勇于有为，上下敬服。杭学兵燹之后，前守帖睦烈思兴造甫完，守庙者不戒于火，悉焚之。思忠慨然以兴造为已任。先是帖睦烈思虽购礼拜寺地以广，未能尽入。至思忠尽入之，基址广袤，庙宇严整，杭学自是为浙右之冠。”【11】《古今图书集成》就此内容亦有同样之记载：“夏思忠为杭州路总管，杭学兵火之后，前守帖木烈思兴造甫毕，后被火烬。思忠以兴复己任，因烈思旧绪，尽购礼拜寺地，以广学基，庙宇严整，杭学遂为浙右冠。”【12】看来，元代回回氏礼拜寺占地范围颇大，规模不小。至正十三年（1353）帖睦烈思建庙学，并未占用该寺全部土地。庙学“兴造甫完”发生火灾，化为灰烬。
后杭州守府夏思忠又将回回氏礼拜寺用地全部购进，大建庙学，“杭学自是为浙右之冠”。这也说明当时据杭州的回回穆斯林不仅数量多，而且财力雄厚。
由此看来，元代的杭州确有真教寺、回回氏礼拜寺、回回拜佛堂三座寺院存在。只是到元末至正间，回回氏礼拜寺因兵乱遭弃，寺址被官府收购，成为庙学用地【13】。
【1】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹·真教寺》，中国方志丛书本。
【2】《伊本·白图泰游记》，宁夏人民出版社1985年版，第557页。
【3】同上。
【4】程彤：《杭州凤凰寺波斯文阿拉伯文碑铭——兼谈元代穆斯林在杭州的足迹》，载《上海文博》2006年第一期。
【5】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹•真教寺》，中国方志丛书本。
【6】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社 1996年版。
【7】雍正《浙江通志》，清光绪二十五年（1899）浙江书局刻本。
【8】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局1990年版。
【9】钟毓龙：《说杭州》，见《西湖文献集成》（第11册），杭州出版社2004年版。
【10】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局 1990年版。
【11】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社1996年版。
【12】《古今图书集成•经济汇编。选举典》卷二十六《学校部纪事二》，上海中华书局 1934年版。
【13】郭成美：《回回氏礼拜寺—杭州又一座元代清真寺》，载《伊斯兰文化研究》（西安）2008年第3期。
选自《杭州伊斯兰教史》
马建春/著
元代杭州的三座回回寺历史沿革考：宋元时期江南穆斯林礼拜寺与文化遗存纪实
摘要：
考证梳理元代杭州城内三座重要礼拜寺的历史渊源与兴衰变迁。结合历代地方志与碑刻资料，呈现宋元江南都会穆斯林群体的宗教生活、社会地位与历史文化遗产价值。
元代穆斯林人口的增长，乃使得作为穆斯林宗教活动场所的礼拜寺，大量修建。而元政府就此现象明确给予认可，时文献对礼拜场所的称谓，也由原来的“堂”改称为“寺”。据《定州重建礼拜寺记》载：“今近而京城，远而诸路，其寺万余，俱西向以行拜天之礼。”杭州亦不例外，回回人兴建寺院，严格遵守教义，履行宗教功课，“诵经持斋，归于清静，推其酋长统之，号曰满剌。经皆番书，面壁膜拜，不立佛像，第以法号祝赞神祇而已”。田汝成《西湖游览志》即云：“真教寺在文锦坊南，元延祐（1314—1320）间回回大师阿老丁所建。”【1】
回回人围寺坊而居，清真寺之修建实则标志该地方穆斯林聚居区的形成。元代居杭州的回回人众多，他们在宋蕃坊基础上，自然扩展形成三个大的社区，兴建寺院，乃使当时的杭州出现三座礼拜寺，即真教寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺。摩洛哥旅行家伊本•白图泰说杭州第三城穆斯林聚居区，这里“城市美丽，市街布局如伊斯兰地区的一样，内有清真寺和宣礼员，进城时正当为晌礼宣礼时，声闻远近。”【2】由此来看，元代居于杭州的回回人的确数量不少。伊本•白图泰还曾谈到来自埃及的富商欧斯曼•伊本•安法尼，称他“还在该城修建一座清真大寺，捐赠该寺和道堂大量慈善基金”。“该城的穆斯林很多，我们在此城居住十五日，我们每日每晚都受到邀请，他们也十分讲究菜饭，并每天陪同我们骑马游遍全城。”【3】这一记述恰与汉文文献反映的史实相印证，即杭城内有两座清真寺，另有一苏非道堂。看来，元时杭州有三座清真寺应当是可信的。
杭州真教寺，文献记载颇多。明代弘治六年（1493）《杭郡重修礼拜寺记》载，元代有阿老丁者，于世祖至元十八年（1281）主持重建该寺。田汝成《西湖游览志》则言真教寺建于“元延祐（1314—1320）间”。实际建于宋代的真教寺，可能到宋末时年久失修，加遇兵燹，多有破败。元初经回回大师阿老丁重建，乃成杭州著名寺院，至于重建的具体时间难以确定，或许至元、延祐年间，乃至至正时期都曾重加修缮过。需要指出的是，阿老丁其人显然在元代真教寺重建中发挥了重大作用。今凤凰寺存留一块元代波斯文和阿拉伯文重建清真寺碑，具体时间不可考，但其明确称该寺“由法赫鲁丁•本•沙哈卜丁•本阿老丁•塔尔马蒂建造”【4】。其人即汉文史籍中的回回大师阿老丁。重建后的真教寺，其寺院高大，仅“寺基高五六尺，扃森固，罕得阑人者，俗称礼拜寺”【5】。
回回拜佛堂，历代方志称谓不同，有“回回礼拜堂”、“西域拜佛堂”、“西域礼拜堂”、“回回新桥礼拜堂”等名，它可能即在埃及富商欧斯曼•伊本•安法尼资助修建的苏非道堂基础上，发展而来。文献记载表明，回回拜佛堂的寺址，始终与相邻的“桥”相联系，以别于真教寺。
此桥曾曰道明桥、积善桥，后又称回回新桥。桥为东西向，路段曾名“回回新桥直街”。该桥即在今丰乐南桥和荐桥中间，丰乐南桥系近年所建，其北即丰乐桥，与志书记载相符。回回新桥之东即珠宝巷，南北走向，该桥将其分为上珠宝巷、下珠宝巷。如今，“回回礼拜堂”已不存在，回回新桥仍屹立在杭州中河上。
回回氏礼拜寺，据明成化《杭州府志》载：“帖睦烈思，字周贤，康里人氏，至正十三年守，杭属蕲黄寇犯郡之余，庙学鞠为瓦砾。帖睦烈思以学校教化所系，难以时艰为辞，乃谋兴造。基地旧隘，因购回回氏礼拜寺地，以充广之。”【6】说明这是一座建于元代的伊斯兰教礼拜寺，元未兵乱，回回人因多遭难，适逢庙学被毁，帖睦烈思因购之充作庙学。回回氏礼拜寺或为元明时期的称谓，清雍正《浙江通志》、乾隆《杭州府志》均简称其为“礼拜寺”。回回氏礼拜寺确切的寺址史志无载。因其地基改建庙学（即府学），尚可根据府学的地址来确定回回氏礼拜寺的寺址。雍正《浙江通志》言府学“在府之东，旧在通越门外。绍兴元年始以凌家桥，今名凌云桥西慧安寺故基建”【7】。凌家桥，《咸淳临安志》记到，西河有
“凌家桥，丰豫坊口”【8】。钟毓龙《说杭州》云：“运司河下，南宋时为丰豫坊府学巷，杭州府学设此。明代称文庙街，府学改为文庙。”运司河
1936年填塞，改名劳动路。“府学，在今之劳动路，即孔子庙也。”【9】而清同治六年（1867）绘制的南宋《京城图》【10】标明的“后市街”，在“丰乐桥”和“荐桥”两桥中间，若于图中“府学”周围，分别标注出风凰寺、回回拜佛堂、回回氏礼拜寺的位置，发现三寺基本在东西同一主轴线上。
凤凰寺居中，东为回回拜佛堂，西为回回氏礼拜寺。凤凰寺和两寺距离几乎相当，三寺在元时杭城的分布与回回穆斯林沿寺坊而居，及其商业市场颇力吻合。
又据成化《杭州府志》载：“夏思忠，字仲言，高邮人。少尝从吏。
张氏据高邮，思忠从之。及张氏款附官其属有差，授思忠江浙行省郎中，改杭州路总管。思忠开敏无滞碍，遇事勇于有为，上下敬服。杭学兵燹之后，前守帖睦烈思兴造甫完，守庙者不戒于火，悉焚之。思忠慨然以兴造为已任。先是帖睦烈思虽购礼拜寺地以广，未能尽入。至思忠尽入之，基址广袤，庙宇严整，杭学自是为浙右之冠。”【11】《古今图书集成》就此内容亦有同样之记载：“夏思忠为杭州路总管，杭学兵火之后，前守帖木烈思兴造甫毕，后被火烬。思忠以兴复己任，因烈思旧绪，尽购礼拜寺地，以广学基，庙宇严整，杭学遂为浙右冠。”【12】看来，元代回回氏礼拜寺占地范围颇大，规模不小。至正十三年（1353）帖睦烈思建庙学，并未占用该寺全部土地。庙学“兴造甫完”发生火灾，化为灰烬。
后杭州守府夏思忠又将回回氏礼拜寺用地全部购进，大建庙学，“杭学自是为浙右之冠”。这也说明当时据杭州的回回穆斯林不仅数量多，而且财力雄厚。
由此看来，元代的杭州确有真教寺、回回氏礼拜寺、回回拜佛堂三座寺院存在。只是到元末至正间，回回氏礼拜寺因兵乱遭弃，寺址被官府收购，成为庙学用地【13】。
【1】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹·真教寺》，中国方志丛书本。
【2】《伊本·白图泰游记》，宁夏人民出版社1985年版，第557页。
【3】同上。
【4】程彤：《杭州凤凰寺波斯文阿拉伯文碑铭——兼谈元代穆斯林在杭州的足迹》，载《上海文博》2006年第一期。
【5】田汝成：《西湖游览志》卷十八《南山分脉城内胜迹•真教寺》，中国方志丛书本。
【6】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社 1996年版。
【7】雍正《浙江通志》，清光绪二十五年（1899）浙江书局刻本。
【8】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局1990年版。
【9】钟毓龙：《说杭州》，见《西湖文献集成》（第11册），杭州出版社2004年版。
【10】《咸淳临安志》，载《宋元方志丛刊》，中华书局 1990年版。
【11】成化《杭州府志》《四库全书存目丛书•史部》，齐鲁书社1996年版。
【12】《古今图书集成•经济汇编。选举典》卷二十六《学校部纪事二》，上海中华书局 1934年版。
【13】郭成美：《回回氏礼拜寺—杭州又一座元代清真寺》，载《伊斯兰文化研究》（西安）2008年第3期。
选自《杭州伊斯兰教史》
马建春/著
杭城探店纪实：被兰州人拉去文三路品尝德元地道牛肉拉面与原汁手抓羊肉
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 45 次浏览 • 2026-09-29 07:55
网络转帖
杭城探店纪实：被兰州人拉去文三路品尝德元地道牛肉拉面与原汁手抓羊肉
摘要：
跟随地道兰州老乡深入文三路，探访备受认可的德元牛肉拉面。一清二白三红四绿五黄的标准汤面搭配原汁原味的手抓羊肉，还原黄河之滨的本真风味与西北饮食文化。
我的同事是个兰州人，对牛肉面的追求常让南方人觉得费解。一碗牛肉拉面，究竟能有多好吃呢？
反正每次午餐同事提议去吃啥，他都会比较坚决地选择牛肉面。刚开始我们吃兰州拉面，他觉得差点意思，后来公司旁开了一家马记永，他说比兰州拉面好吃，但仍差点意思。
直到文三路的德元牛肉面，他说这才是他们家乡的牛肉面，于是怂恿着同事们接连吃了好几天，我也无例外，跟着去吃了一回。
清真·德元兰州纯汤牛肉面
地址：西湖区文三路477号华星科技大厦1楼
人均30左右
好吃的兰州牛肉面，重要的有三样东西，面汤，面条和油辣子。
牛肉面从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。这几年杭州的朋友也耳濡目染学会了选择面条的粗细，我不喜欢太细，所以每次都吃韭叶。
他家的油辣子也不错，让人很有食欲，满满一盆放在出餐处，又有新鲜熬的往里加，这一勺是灵魂，味道还挺正的。
我们一般是在付钱之后，去到不同的窗口领菜，牛肉和冷盘在一个地方，面汤在一个地方，羊肉串又在另一个窗口。
开业的生意好到惊人，排队一直从店门到了街面，如果不想排队，那11点左右差不多就要来了，或者错开人群。
口感相比于其他地方吃到的牛肉面，确实面汤更清，辣子更香，吃着很舒服，但牛肉面很难会有那种惊讶的效果，所以我也不推荐在人最多的时候过来尝鲜，可以等热度降一降。
话说开业24元的套餐还是挺划算，除了牛肉大块之外，还含了一个卤蛋。
牛肉面本身没有太大问题，即便是人流很大的情况下出餐也稳定，唯一就是面汤里的萝卜给的可太随意了，有的一碗很多块，像我的只有一两块，吃不过瘾。
冷菜也是稳定地好吃，红油土豆、小萝卜、烤麸很好吃，值得点一个拼盘。
我最喜欢的是手抓羊肉，如果要去我还蛮推荐大家选牛肉面+手抓羊肉的那个套餐，因为牛肉面我觉得很难拉开很大的差距，但手抓羊肉一口吃着就觉得羊肉是那种奶香味，油润的，很适合冬天吃。
肉质软烂，搭配的椒盐辣椒粉也很好。
还有一个踩雷的，是期待值很高的羊肉串。从出餐到桌上吃，不一会就冷了，肉梆梆硬，就完全失去了它该有的温度。
大概率是因为开业太忙了，所以建议不要点这个，等得久温度还不够。
甜胚子我一直挺喜欢，喜欢甜品收尾的可以来一碗。另外吃面前，店里有红枣茶，也可以喝一杯暖暖身子。
总结来看这家味道是不差，但开业人多了难免影响体验，可以先放在收藏夹里，到时候再去。
在这家不远处，前段时间我还去吃了同样在文三路的金顺发×金麻吉的厦门小吃，这家招牌的海蛎焖饭那个单人套餐我觉得挺好的，就是海蛎饭+沙茶肉串+拌时蔬。
海蛎的分量很足，葱香味也很好，比海蛎煎好吃多了。
除了招牌之外，我觉得点心特色不够突出，像五香肉卷，炸醋肉我觉得没有特别好吃，蛋黄鸡翅倒是做得蛮适合小朋友的，甜甜沙沙的。
所以这家我就不单独写了，如果去吃，就推荐吃他家的招牌海蛎焖饭，主食类感觉做得更好。
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杭城探店纪实：被兰州人拉去文三路品尝德元地道牛肉拉面与原汁手抓羊肉
摘要：
跟随地道兰州老乡深入文三路，探访备受认可的德元牛肉拉面。一清二白三红四绿五黄的标准汤面搭配原汁原味的手抓羊肉，还原黄河之滨的本真风味与西北饮食文化。
我的同事是个兰州人，对牛肉面的追求常让南方人觉得费解。一碗牛肉拉面，究竟能有多好吃呢？
反正每次午餐同事提议去吃啥，他都会比较坚决地选择牛肉面。刚开始我们吃兰州拉面，他觉得差点意思，后来公司旁开了一家马记永，他说比兰州拉面好吃，但仍差点意思。
直到文三路的德元牛肉面，他说这才是他们家乡的牛肉面，于是怂恿着同事们接连吃了好几天，我也无例外，跟着去吃了一回。
清真·德元兰州纯汤牛肉面
地址：西湖区文三路477号华星科技大厦1楼
人均30左右
好吃的兰州牛肉面，重要的有三样东西，面汤，面条和油辣子。
牛肉面从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。这几年杭州的朋友也耳濡目染学会了选择面条的粗细，我不喜欢太细，所以每次都吃韭叶。
他家的油辣子也不错，让人很有食欲，满满一盆放在出餐处，又有新鲜熬的往里加，这一勺是灵魂，味道还挺正的。
我们一般是在付钱之后，去到不同的窗口领菜，牛肉和冷盘在一个地方，面汤在一个地方，羊肉串又在另一个窗口。
开业的生意好到惊人，排队一直从店门到了街面，如果不想排队，那11点左右差不多就要来了，或者错开人群。
口感相比于其他地方吃到的牛肉面，确实面汤更清，辣子更香，吃着很舒服，但牛肉面很难会有那种惊讶的效果，所以我也不推荐在人最多的时候过来尝鲜，可以等热度降一降。
话说开业24元的套餐还是挺划算，除了牛肉大块之外，还含了一个卤蛋。
牛肉面本身没有太大问题，即便是人流很大的情况下出餐也稳定，唯一就是面汤里的萝卜给的可太随意了，有的一碗很多块，像我的只有一两块，吃不过瘾。
冷菜也是稳定地好吃，红油土豆、小萝卜、烤麸很好吃，值得点一个拼盘。
我最喜欢的是手抓羊肉，如果要去我还蛮推荐大家选牛肉面+手抓羊肉的那个套餐，因为牛肉面我觉得很难拉开很大的差距，但手抓羊肉一口吃着就觉得羊肉是那种奶香味，油润的，很适合冬天吃。
肉质软烂，搭配的椒盐辣椒粉也很好。
还有一个踩雷的，是期待值很高的羊肉串。从出餐到桌上吃，不一会就冷了，肉梆梆硬，就完全失去了它该有的温度。
大概率是因为开业太忙了，所以建议不要点这个，等得久温度还不够。
甜胚子我一直挺喜欢，喜欢甜品收尾的可以来一碗。另外吃面前，店里有红枣茶，也可以喝一杯暖暖身子。
总结来看这家味道是不差，但开业人多了难免影响体验，可以先放在收藏夹里，到时候再去。
在这家不远处，前段时间我还去吃了同样在文三路的金顺发×金麻吉的厦门小吃，这家招牌的海蛎焖饭那个单人套餐我觉得挺好的，就是海蛎饭+沙茶肉串+拌时蔬。
海蛎的分量很足，葱香味也很好，比海蛎煎好吃多了。
除了招牌之外，我觉得点心特色不够突出，像五香肉卷，炸醋肉我觉得没有特别好吃，蛋黄鸡翅倒是做得蛮适合小朋友的，甜甜沙沙的。
所以这家我就不单独写了，如果去吃，就推荐吃他家的招牌海蛎焖饭，主食类感觉做得更好。
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杭城探店纪实：被兰州人拉去文三路品尝德元地道牛肉拉面与原汁手抓羊肉
摘要：
跟随地道兰州老乡深入文三路，探访备受认可的德元牛肉拉面。一清二白三红四绿五黄的标准汤面搭配原汁原味的手抓羊肉，还原黄河之滨的本真风味与西北饮食文化。
我的同事是个兰州人，对牛肉面的追求常让南方人觉得费解。一碗牛肉拉面，究竟能有多好吃呢？
反正每次午餐同事提议去吃啥，他都会比较坚决地选择牛肉面。刚开始我们吃兰州拉面，他觉得差点意思，后来公司旁开了一家马记永，他说比兰州拉面好吃，但仍差点意思。
直到文三路的德元牛肉面，他说这才是他们家乡的牛肉面，于是怂恿着同事们接连吃了好几天，我也无例外，跟着去吃了一回。
清真·德元兰州纯汤牛肉面
地址：西湖区文三路477号华星科技大厦1楼
人均30左右
好吃的兰州牛肉面，重要的有三样东西，面汤，面条和油辣子。
牛肉面从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。这几年杭州的朋友也耳濡目染学会了选择面条的粗细，我不喜欢太细，所以每次都吃韭叶。
他家的油辣子也不错，让人很有食欲，满满一盆放在出餐处，又有新鲜熬的往里加，这一勺是灵魂，味道还挺正的。
我们一般是在付钱之后，去到不同的窗口领菜，牛肉和冷盘在一个地方，面汤在一个地方，羊肉串又在另一个窗口。
开业的生意好到惊人，排队一直从店门到了街面，如果不想排队，那11点左右差不多就要来了，或者错开人群。
口感相比于其他地方吃到的牛肉面，确实面汤更清，辣子更香，吃着很舒服，但牛肉面很难会有那种惊讶的效果，所以我也不推荐在人最多的时候过来尝鲜，可以等热度降一降。
话说开业24元的套餐还是挺划算，除了牛肉大块之外，还含了一个卤蛋。
牛肉面本身没有太大问题，即便是人流很大的情况下出餐也稳定，唯一就是面汤里的萝卜给的可太随意了，有的一碗很多块，像我的只有一两块，吃不过瘾。
冷菜也是稳定地好吃，红油土豆、小萝卜、烤麸很好吃，值得点一个拼盘。
我最喜欢的是手抓羊肉，如果要去我还蛮推荐大家选牛肉面+手抓羊肉的那个套餐，因为牛肉面我觉得很难拉开很大的差距，但手抓羊肉一口吃着就觉得羊肉是那种奶香味，油润的，很适合冬天吃。
肉质软烂，搭配的椒盐辣椒粉也很好。
还有一个踩雷的，是期待值很高的羊肉串。从出餐到桌上吃，不一会就冷了，肉梆梆硬，就完全失去了它该有的温度。
大概率是因为开业太忙了，所以建议不要点这个，等得久温度还不够。
甜胚子我一直挺喜欢，喜欢甜品收尾的可以来一碗。另外吃面前，店里有红枣茶，也可以喝一杯暖暖身子。
总结来看这家味道是不差，但开业人多了难免影响体验，可以先放在收藏夹里，到时候再去。
在这家不远处，前段时间我还去吃了同样在文三路的金顺发×金麻吉的厦门小吃，这家招牌的海蛎焖饭那个单人套餐我觉得挺好的，就是海蛎饭+沙茶肉串+拌时蔬。
海蛎的分量很足，葱香味也很好，比海蛎煎好吃多了。
除了招牌之外，我觉得点心特色不够突出，像五香肉卷，炸醋肉我觉得没有特别好吃，蛋黄鸡翅倒是做得蛮适合小朋友的，甜甜沙沙的。
所以这家我就不单独写了，如果去吃，就推荐吃他家的招牌海蛎焖饭，主食类感觉做得更好。
杭城探店纪实：被兰州人拉去文三路品尝德元地道牛肉拉面与原汁手抓羊肉
摘要：
跟随地道兰州老乡深入文三路，探访备受认可的德元牛肉拉面。一清二白三红四绿五黄的标准汤面搭配原汁原味的手抓羊肉，还原黄河之滨的本真风味与西北饮食文化。
我的同事是个兰州人，对牛肉面的追求常让南方人觉得费解。一碗牛肉拉面，究竟能有多好吃呢？
反正每次午餐同事提议去吃啥，他都会比较坚决地选择牛肉面。刚开始我们吃兰州拉面，他觉得差点意思，后来公司旁开了一家马记永，他说比兰州拉面好吃，但仍差点意思。
直到文三路的德元牛肉面，他说这才是他们家乡的牛肉面，于是怂恿着同事们接连吃了好几天，我也无例外，跟着去吃了一回。
清真·德元兰州纯汤牛肉面
地址：西湖区文三路477号华星科技大厦1楼
人均30左右
好吃的兰州牛肉面，重要的有三样东西，面汤，面条和油辣子。
牛肉面从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。这几年杭州的朋友也耳濡目染学会了选择面条的粗细，我不喜欢太细，所以每次都吃韭叶。
他家的油辣子也不错，让人很有食欲，满满一盆放在出餐处，又有新鲜熬的往里加，这一勺是灵魂，味道还挺正的。
我们一般是在付钱之后，去到不同的窗口领菜，牛肉和冷盘在一个地方，面汤在一个地方，羊肉串又在另一个窗口。
开业的生意好到惊人，排队一直从店门到了街面，如果不想排队，那11点左右差不多就要来了，或者错开人群。
口感相比于其他地方吃到的牛肉面，确实面汤更清，辣子更香，吃着很舒服，但牛肉面很难会有那种惊讶的效果，所以我也不推荐在人最多的时候过来尝鲜，可以等热度降一降。
话说开业24元的套餐还是挺划算，除了牛肉大块之外，还含了一个卤蛋。
牛肉面本身没有太大问题，即便是人流很大的情况下出餐也稳定，唯一就是面汤里的萝卜给的可太随意了，有的一碗很多块，像我的只有一两块，吃不过瘾。
冷菜也是稳定地好吃，红油土豆、小萝卜、烤麸很好吃，值得点一个拼盘。
我最喜欢的是手抓羊肉，如果要去我还蛮推荐大家选牛肉面+手抓羊肉的那个套餐，因为牛肉面我觉得很难拉开很大的差距，但手抓羊肉一口吃着就觉得羊肉是那种奶香味，油润的，很适合冬天吃。
肉质软烂，搭配的椒盐辣椒粉也很好。
还有一个踩雷的，是期待值很高的羊肉串。从出餐到桌上吃，不一会就冷了，肉梆梆硬，就完全失去了它该有的温度。
大概率是因为开业太忙了，所以建议不要点这个，等得久温度还不够。
甜胚子我一直挺喜欢，喜欢甜品收尾的可以来一碗。另外吃面前，店里有红枣茶，也可以喝一杯暖暖身子。
总结来看这家味道是不差，但开业人多了难免影响体验，可以先放在收藏夹里，到时候再去。
在这家不远处，前段时间我还去吃了同样在文三路的金顺发×金麻吉的厦门小吃，这家招牌的海蛎焖饭那个单人套餐我觉得挺好的，就是海蛎饭+沙茶肉串+拌时蔬。
海蛎的分量很足，葱香味也很好，比海蛎煎好吃多了。
除了招牌之外，我觉得点心特色不够突出，像五香肉卷，炸醋肉我觉得没有特别好吃，蛋黄鸡翅倒是做得蛮适合小朋友的，甜甜沙沙的。
所以这家我就不单独写了，如果去吃，就推荐吃他家的招牌海蛎焖饭，主食类感觉做得更好。
落日余晖的凤凰寺边，寻味杭城最暄软底脆的牛肉煎包与传统清真小吃
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 30 次浏览 • 2026-09-29 07:55
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落日余晖的凤凰寺边，寻味杭城最暄软底脆的牛肉大煎包与传统清真小吃
摘要：
依托千年古刹杭州凤凰寺的深厚底蕴，寻访御街旁历史悠久的清真老店。记录现包现煎牛肉大煎包的制作过程与外脆内嫩的绝佳口感，品味古寺旁的岁月清香与市井温情。
中山中路227，杭州凤凰寺
这个坐落御街口的古老清真寺庙，中间重檐八角，两侧单檐六角，古朴大气，将中国风和阿拉伯风相结合，每次走过，总忍不住多看它几眼。
它隔壁有家清真小吃
他家卖牛肉煎包，羊肉串，面食及各种小吃
但他家的明星产品是牛肉煎包
不时有老人过来带走10个煎包
煎包这东西，需要一个正向循环
1.煎包好吃
2.买的人就多
3.煎包就刚出笼热乎
总结，你将会在杭城这个牛肉煎包荒漠吃到
面皮暄软，底部焦香，肉馅多汁的
黄亮的，刚出炉的
牛肉煎包！
把好吃的店开在凤凰寺边
他们老板说，吾心安处是吾乡
查看全部
落日余晖的凤凰寺边，寻味杭城最暄软底脆的牛肉大煎包与传统清真小吃
摘要：
依托千年古刹杭州凤凰寺的深厚底蕴，寻访御街旁历史悠久的清真老店。记录现包现煎牛肉大煎包的制作过程与外脆内嫩的绝佳口感，品味古寺旁的岁月清香与市井温情。
中山中路227，杭州凤凰寺
这个坐落御街口的古老清真寺庙，中间重檐八角，两侧单檐六角，古朴大气，将中国风和阿拉伯风相结合，每次走过，总忍不住多看它几眼。
它隔壁有家清真小吃
他家卖牛肉煎包，羊肉串，面食及各种小吃
但他家的明星产品是牛肉煎包
不时有老人过来带走10个煎包
煎包这东西，需要一个正向循环
1.煎包好吃
2.买的人就多
3.煎包就刚出笼热乎
总结，你将会在杭城这个牛肉煎包荒漠吃到
面皮暄软，底部焦香，肉馅多汁的
黄亮的，刚出炉的
牛肉煎包！
把好吃的店开在凤凰寺边
他们老板说，吾心安处是吾乡
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落日余晖的凤凰寺边，寻味杭城最暄软底脆的牛肉大煎包与传统清真小吃
摘要：
依托千年古刹杭州凤凰寺的深厚底蕴，寻访御街旁历史悠久的清真老店。记录现包现煎牛肉大煎包的制作过程与外脆内嫩的绝佳口感，品味古寺旁的岁月清香与市井温情。
中山中路227，杭州凤凰寺
这个坐落御街口的古老清真寺庙，中间重檐八角，两侧单檐六角，古朴大气，将中国风和阿拉伯风相结合，每次走过，总忍不住多看它几眼。
它隔壁有家清真小吃
他家卖牛肉煎包，羊肉串，面食及各种小吃
但他家的明星产品是牛肉煎包
不时有老人过来带走10个煎包
煎包这东西，需要一个正向循环
1.煎包好吃
2.买的人就多
3.煎包就刚出笼热乎
总结，你将会在杭城这个牛肉煎包荒漠吃到
面皮暄软，底部焦香，肉馅多汁的
黄亮的，刚出炉的
牛肉煎包！
把好吃的店开在凤凰寺边
他们老板说，吾心安处是吾乡
落日余晖的凤凰寺边，寻味杭城最暄软底脆的牛肉大煎包与传统清真小吃
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依托千年古刹杭州凤凰寺的深厚底蕴，寻访御街旁历史悠久的清真老店。记录现包现煎牛肉大煎包的制作过程与外脆内嫩的绝佳口感，品味古寺旁的岁月清香与市井温情。
中山中路227，杭州凤凰寺
这个坐落御街口的古老清真寺庙，中间重檐八角，两侧单檐六角，古朴大气，将中国风和阿拉伯风相结合，每次走过，总忍不住多看它几眼。
它隔壁有家清真小吃
他家卖牛肉煎包，羊肉串，面食及各种小吃
但他家的明星产品是牛肉煎包
不时有老人过来带走10个煎包
煎包这东西，需要一个正向循环
1.煎包好吃
2.买的人就多
3.煎包就刚出笼热乎
总结，你将会在杭城这个牛肉煎包荒漠吃到
面皮暄软，底部焦香，肉馅多汁的
黄亮的，刚出炉的
牛肉煎包！
把好吃的店开在凤凰寺边
他们老板说，吾心安处是吾乡
清真东北菜宝藏馆子探店：鸡肉锅包肉酥脆掉渣与地锅鸡美味体验
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 43 次浏览 • 2026-09-29 07:55
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清真东北菜宝藏馆子探店：鸡肉锅包肉酥脆掉渣与地锅鸡美味体验
摘要：
实地打卡西湖区难得一见的清真东北风味餐厅。招牌清真鸡肉锅包肉外酥里嫩、酸甜可口，地锅鸡饼香肉滑，分量扎实环境雅致，是家庭聚会与回民朋友聚餐的宝藏之选。
一、约饭"破局"：找清真东北菜，竟遇小清新木系店
最近跟一个回族发小在杭州约饭，我俩犯了难------想吃口正宗东北菜，又得守清真规矩，翻美食软件翻到眼酸：要么是老馆子挤得转不开身，要么停车费一小时收20块，还有的连食材来源都含糊。直到发小突然拍来一张照片：浅棕色木桌上摆着盘金黄的锅包肉，背景是亮堂堂的明厨，配文"文一路这家马氏脉舟清真东北菜，免费停车，大包间能坐咱一大家子"，我立马拎着包往文一路赶。
推开门的瞬间，先没闻着菜香，倒被环境戳中了------不是印象里东北菜的大红大绿，是满眼舒服的浅棕木系：桌子是带着自然木纹的实木款，椅子旁摆着小盆绿萝，墙上挂的不是花布，是印着清真纹样的浅灰装饰画，连灯光都是暖融融的，照在木头上透着温润。最安心的是明厨，玻璃擦得透亮，能看见师傅穿着清真餐饮的白色工作服，手里颠着炒勺"哐哐"响，锅里的肉香混着油香飘出来，发小笑着说："这才叫吃得放心，看得明白！"
二、鸡肉锅包肉：清真版"东北硬菜"，酥到咬着响
等菜时，眼睛就没离开过明厨------师傅正处理鸡肉，切成薄厚均匀的片，裹上透亮的浆，油温一到"哗啦"下锅，金黄的肉块浮起来就捞，动作快得像按了倍速。没等多久，鸡肉锅包肉就端上桌了，盘子里堆得像小山，琥珀色的糖汁裹着肉块，筷子一挑，糖丝能拉得老长，还没吃就咽了口口水。
第一口下去，我和发小都"哇"了------外皮酥得"咔嚓"响，碎渣落在盘子里轻得很，没有半点硬邦邦的壳感；里面的鸡肉嫩得能飙汁，不是那种冻肉的柴劲，是新鲜鸡腿肉现切的，纤维里浸满了汁，嚼着带着淡淡的肉香；酸甜汁裹得刚好，酸得清爽不冲，甜得不齁嗓子，咽下去喉咙里还留着点回香。
发小边吃边点头："以前总觉得锅包肉得是猪肉，没想到鸡肉做的这么绝，还没一点腥味！" 后来跟师傅聊才知道，这菜的"讲究"全在细节：鸡肉得选清真屠宰的鸡腿肉，嫩度刚好；裹浆要调得稀稠适中，太厚会软，太薄不酥；火候更得掐着秒，多炸10秒肉就老，少10秒没脆劲；连糖汁都是用冰糖熬的，比白糖更润，难怪吃着不腻。"咱做清真菜，食材得真，味道得正，不能糊弄客人！"师傅的话，跟这锅包肉一样实在。
三、不止锅包肉：明厨放心，深夜也能暖乎乎
发小边吃变感叹：以后加班到半夜，再也不用啃泡面了，来这点份锅包肉配碗疙瘩汤，暖和！" 服务员说，来的客人多是回头客：有带家人来的，就奔着大包间和免费停车；有年轻人加班来的，点份锅包肉配凉菜，吃得舒舒服服；还有回族街坊，常来打包几份锅包肉，说"家里孩子就爱吃这口"。没有花里胡哨的营销，全靠"实在"留住人------这大概就是清真东北菜的魅力：既有东北菜的豪爽，又有清真的细致。
四、寻味指南：西湖区的"清真东北味"，聚餐不用愁
能在文一路站稳脚，马氏脉舟靠的从不是噱头，是一口让人念想的锅包肉，是解决"停车难、包间挤"的贴心，更是清真饮食的放心。下次想吃东北菜，又想图个舒服省心，来这准没错。
最后说句大实话：以前总觉得"清真"和"东北菜"、"小清新"难凑一块，直到遇见马氏脉舟才知道------好的馆子，就是能把不同的需求揉得刚好，让你吃着锅包肉，想着下次还来。
餐厅信息
地址：杭州市西湖区文一路308号中竹大厦一楼（文一路古翠路路口，门口即免费停车位）
营业时间：周一至周日 10:00-次日2:00（深夜党、加班族直接冲！）
订座提示：可在互联网平台查询最新订座信息，家庭聚餐、朋友聚会建议提前订大包间～
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清真东北菜宝藏馆子探店：鸡肉锅包肉酥脆掉渣与地锅鸡美味体验
摘要：
实地打卡西湖区难得一见的清真东北风味餐厅。招牌清真鸡肉锅包肉外酥里嫩、酸甜可口，地锅鸡饼香肉滑，分量扎实环境雅致，是家庭聚会与回民朋友聚餐的宝藏之选。
一、约饭"破局"：找清真东北菜，竟遇小清新木系店
最近跟一个回族发小在杭州约饭，我俩犯了难------想吃口正宗东北菜，又得守清真规矩，翻美食软件翻到眼酸：要么是老馆子挤得转不开身，要么停车费一小时收20块，还有的连食材来源都含糊。直到发小突然拍来一张照片：浅棕色木桌上摆着盘金黄的锅包肉，背景是亮堂堂的明厨，配文"文一路这家马氏脉舟清真东北菜，免费停车，大包间能坐咱一大家子"，我立马拎着包往文一路赶。
推开门的瞬间，先没闻着菜香，倒被环境戳中了------不是印象里东北菜的大红大绿，是满眼舒服的浅棕木系：桌子是带着自然木纹的实木款，椅子旁摆着小盆绿萝，墙上挂的不是花布，是印着清真纹样的浅灰装饰画，连灯光都是暖融融的，照在木头上透着温润。最安心的是明厨，玻璃擦得透亮，能看见师傅穿着清真餐饮的白色工作服，手里颠着炒勺"哐哐"响，锅里的肉香混着油香飘出来，发小笑着说："这才叫吃得放心，看得明白！"
二、鸡肉锅包肉：清真版"东北硬菜"，酥到咬着响
等菜时，眼睛就没离开过明厨------师傅正处理鸡肉，切成薄厚均匀的片，裹上透亮的浆，油温一到"哗啦"下锅，金黄的肉块浮起来就捞，动作快得像按了倍速。没等多久，鸡肉锅包肉就端上桌了，盘子里堆得像小山，琥珀色的糖汁裹着肉块，筷子一挑，糖丝能拉得老长，还没吃就咽了口口水。
第一口下去，我和发小都"哇"了------外皮酥得"咔嚓"响，碎渣落在盘子里轻得很，没有半点硬邦邦的壳感；里面的鸡肉嫩得能飙汁，不是那种冻肉的柴劲，是新鲜鸡腿肉现切的，纤维里浸满了汁，嚼着带着淡淡的肉香；酸甜汁裹得刚好，酸得清爽不冲，甜得不齁嗓子，咽下去喉咙里还留着点回香。
发小边吃边点头："以前总觉得锅包肉得是猪肉，没想到鸡肉做的这么绝，还没一点腥味！" 后来跟师傅聊才知道，这菜的"讲究"全在细节：鸡肉得选清真屠宰的鸡腿肉，嫩度刚好；裹浆要调得稀稠适中，太厚会软，太薄不酥；火候更得掐着秒，多炸10秒肉就老，少10秒没脆劲；连糖汁都是用冰糖熬的，比白糖更润，难怪吃着不腻。"咱做清真菜，食材得真，味道得正，不能糊弄客人！"师傅的话，跟这锅包肉一样实在。
三、不止锅包肉：明厨放心，深夜也能暖乎乎
发小边吃变感叹：以后加班到半夜，再也不用啃泡面了，来这点份锅包肉配碗疙瘩汤，暖和！" 服务员说，来的客人多是回头客：有带家人来的，就奔着大包间和免费停车；有年轻人加班来的，点份锅包肉配凉菜，吃得舒舒服服；还有回族街坊，常来打包几份锅包肉，说"家里孩子就爱吃这口"。没有花里胡哨的营销，全靠"实在"留住人------这大概就是清真东北菜的魅力：既有东北菜的豪爽，又有清真的细致。
四、寻味指南：西湖区的"清真东北味"，聚餐不用愁
能在文一路站稳脚，马氏脉舟靠的从不是噱头，是一口让人念想的锅包肉，是解决"停车难、包间挤"的贴心，更是清真饮食的放心。下次想吃东北菜，又想图个舒服省心，来这准没错。
最后说句大实话：以前总觉得"清真"和"东北菜"、"小清新"难凑一块，直到遇见马氏脉舟才知道------好的馆子，就是能把不同的需求揉得刚好，让你吃着锅包肉，想着下次还来。
餐厅信息
地址：杭州市西湖区文一路308号中竹大厦一楼（文一路古翠路路口，门口即免费停车位）
营业时间：周一至周日 10:00-次日2:00（深夜党、加班族直接冲！）
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清真东北菜宝藏馆子探店：鸡肉锅包肉酥脆掉渣与地锅鸡美味体验
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实地打卡西湖区难得一见的清真东北风味餐厅。招牌清真鸡肉锅包肉外酥里嫩、酸甜可口，地锅鸡饼香肉滑，分量扎实环境雅致，是家庭聚会与回民朋友聚餐的宝藏之选。
一、约饭"破局"：找清真东北菜，竟遇小清新木系店
最近跟一个回族发小在杭州约饭，我俩犯了难------想吃口正宗东北菜，又得守清真规矩，翻美食软件翻到眼酸：要么是老馆子挤得转不开身，要么停车费一小时收20块，还有的连食材来源都含糊。直到发小突然拍来一张照片：浅棕色木桌上摆着盘金黄的锅包肉，背景是亮堂堂的明厨，配文"文一路这家马氏脉舟清真东北菜，免费停车，大包间能坐咱一大家子"，我立马拎着包往文一路赶。
推开门的瞬间，先没闻着菜香，倒被环境戳中了------不是印象里东北菜的大红大绿，是满眼舒服的浅棕木系：桌子是带着自然木纹的实木款，椅子旁摆着小盆绿萝，墙上挂的不是花布，是印着清真纹样的浅灰装饰画，连灯光都是暖融融的，照在木头上透着温润。最安心的是明厨，玻璃擦得透亮，能看见师傅穿着清真餐饮的白色工作服，手里颠着炒勺"哐哐"响，锅里的肉香混着油香飘出来，发小笑着说："这才叫吃得放心，看得明白！"
二、鸡肉锅包肉：清真版"东北硬菜"，酥到咬着响
等菜时，眼睛就没离开过明厨------师傅正处理鸡肉，切成薄厚均匀的片，裹上透亮的浆，油温一到"哗啦"下锅，金黄的肉块浮起来就捞，动作快得像按了倍速。没等多久，鸡肉锅包肉就端上桌了，盘子里堆得像小山，琥珀色的糖汁裹着肉块，筷子一挑，糖丝能拉得老长，还没吃就咽了口口水。
第一口下去，我和发小都"哇"了------外皮酥得"咔嚓"响，碎渣落在盘子里轻得很，没有半点硬邦邦的壳感；里面的鸡肉嫩得能飙汁，不是那种冻肉的柴劲，是新鲜鸡腿肉现切的，纤维里浸满了汁，嚼着带着淡淡的肉香；酸甜汁裹得刚好，酸得清爽不冲，甜得不齁嗓子，咽下去喉咙里还留着点回香。
发小边吃边点头："以前总觉得锅包肉得是猪肉，没想到鸡肉做的这么绝，还没一点腥味！" 后来跟师傅聊才知道，这菜的"讲究"全在细节：鸡肉得选清真屠宰的鸡腿肉，嫩度刚好；裹浆要调得稀稠适中，太厚会软，太薄不酥；火候更得掐着秒，多炸10秒肉就老，少10秒没脆劲；连糖汁都是用冰糖熬的，比白糖更润，难怪吃着不腻。"咱做清真菜，食材得真，味道得正，不能糊弄客人！"师傅的话，跟这锅包肉一样实在。
三、不止锅包肉：明厨放心，深夜也能暖乎乎
发小边吃变感叹：以后加班到半夜，再也不用啃泡面了，来这点份锅包肉配碗疙瘩汤，暖和！" 服务员说，来的客人多是回头客：有带家人来的，就奔着大包间和免费停车；有年轻人加班来的，点份锅包肉配凉菜，吃得舒舒服服；还有回族街坊，常来打包几份锅包肉，说"家里孩子就爱吃这口"。没有花里胡哨的营销，全靠"实在"留住人------这大概就是清真东北菜的魅力：既有东北菜的豪爽，又有清真的细致。
四、寻味指南：西湖区的"清真东北味"，聚餐不用愁
能在文一路站稳脚，马氏脉舟靠的从不是噱头，是一口让人念想的锅包肉，是解决"停车难、包间挤"的贴心，更是清真饮食的放心。下次想吃东北菜，又想图个舒服省心，来这准没错。
最后说句大实话：以前总觉得"清真"和"东北菜"、"小清新"难凑一块，直到遇见马氏脉舟才知道------好的馆子，就是能把不同的需求揉得刚好，让你吃着锅包肉，想着下次还来。
餐厅信息
地址：杭州市西湖区文一路308号中竹大厦一楼（文一路古翠路路口，门口即免费停车位）
营业时间：周一至周日 10:00-次日2:00（深夜党、加班族直接冲！）
订座提示：可在互联网平台查询最新订座信息，家庭聚餐、朋友聚会建议提前订大包间～
清真东北菜宝藏馆子探店：鸡肉锅包肉酥脆掉渣与地锅鸡美味体验
摘要：
实地打卡西湖区难得一见的清真东北风味餐厅。招牌清真鸡肉锅包肉外酥里嫩、酸甜可口，地锅鸡饼香肉滑，分量扎实环境雅致，是家庭聚会与回民朋友聚餐的宝藏之选。
一、约饭"破局"：找清真东北菜，竟遇小清新木系店
最近跟一个回族发小在杭州约饭，我俩犯了难------想吃口正宗东北菜，又得守清真规矩，翻美食软件翻到眼酸：要么是老馆子挤得转不开身，要么停车费一小时收20块，还有的连食材来源都含糊。直到发小突然拍来一张照片：浅棕色木桌上摆着盘金黄的锅包肉，背景是亮堂堂的明厨，配文"文一路这家马氏脉舟清真东北菜，免费停车，大包间能坐咱一大家子"，我立马拎着包往文一路赶。
推开门的瞬间，先没闻着菜香，倒被环境戳中了------不是印象里东北菜的大红大绿，是满眼舒服的浅棕木系：桌子是带着自然木纹的实木款，椅子旁摆着小盆绿萝，墙上挂的不是花布，是印着清真纹样的浅灰装饰画，连灯光都是暖融融的，照在木头上透着温润。最安心的是明厨，玻璃擦得透亮，能看见师傅穿着清真餐饮的白色工作服，手里颠着炒勺"哐哐"响，锅里的肉香混着油香飘出来，发小笑着说："这才叫吃得放心，看得明白！"
二、鸡肉锅包肉：清真版"东北硬菜"，酥到咬着响
等菜时，眼睛就没离开过明厨------师傅正处理鸡肉，切成薄厚均匀的片，裹上透亮的浆，油温一到"哗啦"下锅，金黄的肉块浮起来就捞，动作快得像按了倍速。没等多久，鸡肉锅包肉就端上桌了，盘子里堆得像小山，琥珀色的糖汁裹着肉块，筷子一挑，糖丝能拉得老长，还没吃就咽了口口水。
第一口下去，我和发小都"哇"了------外皮酥得"咔嚓"响，碎渣落在盘子里轻得很，没有半点硬邦邦的壳感；里面的鸡肉嫩得能飙汁，不是那种冻肉的柴劲，是新鲜鸡腿肉现切的，纤维里浸满了汁，嚼着带着淡淡的肉香；酸甜汁裹得刚好，酸得清爽不冲，甜得不齁嗓子，咽下去喉咙里还留着点回香。
发小边吃边点头："以前总觉得锅包肉得是猪肉，没想到鸡肉做的这么绝，还没一点腥味！" 后来跟师傅聊才知道，这菜的"讲究"全在细节：鸡肉得选清真屠宰的鸡腿肉，嫩度刚好；裹浆要调得稀稠适中，太厚会软，太薄不酥；火候更得掐着秒，多炸10秒肉就老，少10秒没脆劲；连糖汁都是用冰糖熬的，比白糖更润，难怪吃着不腻。"咱做清真菜，食材得真，味道得正，不能糊弄客人！"师傅的话，跟这锅包肉一样实在。
三、不止锅包肉：明厨放心，深夜也能暖乎乎
发小边吃变感叹：以后加班到半夜，再也不用啃泡面了，来这点份锅包肉配碗疙瘩汤，暖和！" 服务员说，来的客人多是回头客：有带家人来的，就奔着大包间和免费停车；有年轻人加班来的，点份锅包肉配凉菜，吃得舒舒服服；还有回族街坊，常来打包几份锅包肉，说"家里孩子就爱吃这口"。没有花里胡哨的营销，全靠"实在"留住人------这大概就是清真东北菜的魅力：既有东北菜的豪爽，又有清真的细致。
四、寻味指南：西湖区的"清真东北味"，聚餐不用愁
能在文一路站稳脚，马氏脉舟靠的从不是噱头，是一口让人念想的锅包肉，是解决"停车难、包间挤"的贴心，更是清真饮食的放心。下次想吃东北菜，又想图个舒服省心，来这准没错。
最后说句大实话：以前总觉得"清真"和"东北菜"、"小清新"难凑一块，直到遇见马氏脉舟才知道------好的馆子，就是能把不同的需求揉得刚好，让你吃着锅包肉，想着下次还来。
餐厅信息
地址：杭州市西湖区文一路308号中竹大厦一楼（文一路古翠路路口，门口即免费停车位）
营业时间：周一至周日 10:00-次日2:00（深夜党、加班族直接冲！）
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杭州首家纯正土耳其餐厅全方位测评（Hangzhou's Real Turkish Restaurant）：地道烤肉与中东风味
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 38 次浏览 • 2026-09-29 07:55
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杭州首家纯正土耳其餐厅全方位测评（Hangzhou's Real Turkish Restaurant）：地道烤肉与中东风味
摘要：
全方位评测杭州首家正宗土耳其风味清真餐厅。实拍展现特色烤肉拼盘、土耳其大饼、特色甜点与异域风情装潢，带来超越本土清真菜系的纯正中东地中海清真美食体验。
杭州一直有清真餐厅，但没有真正的“土耳其”。过去所谓土耳其餐厅，多数更接近新疆体系——吃得安心，却不是那个国家本身。想吃真正的土耳其烤肉，很多人只能跑义乌。现在不用了。
Hangzhou has long had halal restaurants. What it didn’t have was Turkey. Most “Turkish” spots leaned Xinjiang in structure — familiar, comforting, adjacent. If you wanted proper Turkish grill culture, you drove to Yiwu. Not anymore.
进门第一步，答案已经很清楚。陶土色墙面包裹弧形结构，空间温暖但克制。后方马赛克穹顶炉子在发光——不是装饰，是在运作。空气里是面香和炭火味。
The shift is immediate. Terracotta walls curve into soft arches. A tiled dome oven glows at the back — operational, not decorative. You smell bread and charcoal before you sit down.
这里不是“风格化装饰”，而是有真正土耳其与摩洛哥团队在工作。面团如何拉开，羊排如何静置，火候如何控制，都有清晰逻辑。这种细节骗不了人。
This isn’t themed authenticity. It’s staffed authenticity. Turkish and Moroccan team members run both kitchen and floor. You see it in how dough is stretched, how lamb is rested, how seasoning is restrained. Details don’t lie.
完整清真体系建立得很干净。不是改良版，不是妥协版。西湖约会情侣与穆斯林家庭同在一室，自然自在。
It’s fully halal, properly structured. Not an adaptation. Not a compromise. West Lake date-night couples and Muslim families fill the room with equal ease.
冷盘开局很稳。核桃红椒酱是必点，颗粒清晰，微甜收口，橄榄油点到为止。拼盘的意义在于撕热面包去蘸，而不是礼貌地切片。
Cold plates set the rhythm. The walnut red pepper dip is essential — textured, lightly sweet, finished with olive oil that supports rather than floods. Tear hot bread. Drag. Repeat.
扁豆汤温暖却不厚重，蘑菇汤更沉稳。这里的面包加汤不是配角，而是结构。即便一个人来，这样点也成立。
Lentil soup comforts without weight. Mushroom soup leans deeper. Bread and soup here are not filler; they form a complete light dinner on their own.
烤肉拼盘上桌，桌面会自然安静下来。鸡肉保留水分，羊排焦香却不干，肉丸（Kofta）香料清晰但克制。这不是刺激型辛辣，而是地中海式平衡。
When the mixed grill lands, the table quiets. Chicken stays moist. Lamb chops carry char without dryness. Kofta (spiced minced lamb) shows discipline in its seasoning. This is Mediterranean balance, not aggressive heat.
第一口的组合——热的皮德饼（Pide，空心面包）夹羊肉，再抹一点核桃酱——是整顿饭的高点。皮德饼几乎每桌都会加点，撕开、填肉、轻压、入口，这个动作本身就是节奏。
The peak is simple: hot Pide (air bread), lamb, and a swipe of walnut spread. Pide shows up on nearly every table for good reason. Tear, fill, eat. That rhythm becomes the meal.
晚上七点半，空间进入状态。面包在半空被撕开，红茶杯轻碰，明档飘出淡淡炭香。多数桌都是分享拼盘，而不是各点一份主菜。这里适合坐下来，而不是匆匆解决。
By 7:30pm the room settles into its pace. Bread lifted mid-air. Tea glasses clinking. Light smoke drifting from the open kitchen. Most tables share platters. This is a stay-awhile restaurant.
甜品收尾干净。巴克拉瓦（Baklava）层次清晰，糖浆控制得当；牛奶米布丁柔滑不过甜。最后一杯土耳其红茶（Turkish tea），把整顿饭拉回平衡。
Dessert closes with control. Baklava holds its layers with measured syrup. Milk rice pudding comforts without sugar overload. A final glass of Turkish tea resets the palate and tightens the finish.
Click Link for Didi/Address
Lale莱拉土耳其餐厅(湖滨西湖店)
Lale Turkish Restaurant
11:00-22:00
177 9983 7399
合理分享的情况下，人均大约120–180元。超过200通常是点多或加菜。这个区间放在西湖位置与完整清真体系之下，是合理定价。
Ordered properly and shared, expect 120–180 RMB per person. Cross 200 only if you over-order. For West Lake positioning and full halal integrity, the pricing sits correctly.
如果只是寻找清真餐厅，杭州有其他选择。
如果你想吃真正的土耳其，这里就是答案。
不用再跑义乌。值得跨区来晚餐，而不是随便解决午餐。
If you simply want halal food, Hangzhou has alternatives. If you want Turkey — structured, staffed, and serious — this is the address. No more Yiwu drive. Cross districts for dinner, not a quick lunch.
查看全部
杭州首家纯正土耳其餐厅全方位测评（Hangzhou's Real Turkish Restaurant）：地道烤肉与中东风味
摘要：
全方位评测杭州首家正宗土耳其风味清真餐厅。实拍展现特色烤肉拼盘、土耳其大饼、特色甜点与异域风情装潢，带来超越本土清真菜系的纯正中东地中海清真美食体验。
杭州一直有清真餐厅，但没有真正的“土耳其”。过去所谓土耳其餐厅，多数更接近新疆体系——吃得安心，却不是那个国家本身。想吃真正的土耳其烤肉，很多人只能跑义乌。现在不用了。
Hangzhou has long had halal restaurants. What it didn’t have was Turkey. Most “Turkish” spots leaned Xinjiang in structure — familiar, comforting, adjacent. If you wanted proper Turkish grill culture, you drove to Yiwu. Not anymore.
进门第一步，答案已经很清楚。陶土色墙面包裹弧形结构，空间温暖但克制。后方马赛克穹顶炉子在发光——不是装饰，是在运作。空气里是面香和炭火味。
The shift is immediate. Terracotta walls curve into soft arches. A tiled dome oven glows at the back — operational, not decorative. You smell bread and charcoal before you sit down.
这里不是“风格化装饰”，而是有真正土耳其与摩洛哥团队在工作。面团如何拉开，羊排如何静置，火候如何控制，都有清晰逻辑。这种细节骗不了人。
This isn’t themed authenticity. It’s staffed authenticity. Turkish and Moroccan team members run both kitchen and floor. You see it in how dough is stretched, how lamb is rested, how seasoning is restrained. Details don’t lie.
完整清真体系建立得很干净。不是改良版，不是妥协版。西湖约会情侣与穆斯林家庭同在一室，自然自在。
It’s fully halal, properly structured. Not an adaptation. Not a compromise. West Lake date-night couples and Muslim families fill the room with equal ease.
冷盘开局很稳。核桃红椒酱是必点，颗粒清晰，微甜收口，橄榄油点到为止。拼盘的意义在于撕热面包去蘸，而不是礼貌地切片。
Cold plates set the rhythm. The walnut red pepper dip is essential — textured, lightly sweet, finished with olive oil that supports rather than floods. Tear hot bread. Drag. Repeat.
扁豆汤温暖却不厚重，蘑菇汤更沉稳。这里的面包加汤不是配角，而是结构。即便一个人来，这样点也成立。
Lentil soup comforts without weight. Mushroom soup leans deeper. Bread and soup here are not filler; they form a complete light dinner on their own.
烤肉拼盘上桌，桌面会自然安静下来。鸡肉保留水分，羊排焦香却不干，肉丸（Kofta）香料清晰但克制。这不是刺激型辛辣，而是地中海式平衡。
When the mixed grill lands, the table quiets. Chicken stays moist. Lamb chops carry char without dryness. Kofta (spiced minced lamb) shows discipline in its seasoning. This is Mediterranean balance, not aggressive heat.
第一口的组合——热的皮德饼（Pide，空心面包）夹羊肉，再抹一点核桃酱——是整顿饭的高点。皮德饼几乎每桌都会加点，撕开、填肉、轻压、入口，这个动作本身就是节奏。
The peak is simple: hot Pide (air bread), lamb, and a swipe of walnut spread. Pide shows up on nearly every table for good reason. Tear, fill, eat. That rhythm becomes the meal.
晚上七点半，空间进入状态。面包在半空被撕开，红茶杯轻碰，明档飘出淡淡炭香。多数桌都是分享拼盘，而不是各点一份主菜。这里适合坐下来，而不是匆匆解决。
By 7:30pm the room settles into its pace. Bread lifted mid-air. Tea glasses clinking. Light smoke drifting from the open kitchen. Most tables share platters. This is a stay-awhile restaurant.
甜品收尾干净。巴克拉瓦（Baklava）层次清晰，糖浆控制得当；牛奶米布丁柔滑不过甜。最后一杯土耳其红茶（Turkish tea），把整顿饭拉回平衡。
Dessert closes with control. Baklava holds its layers with measured syrup. Milk rice pudding comforts without sugar overload. A final glass of Turkish tea resets the palate and tightens the finish.
Click Link for Didi/Address
Lale莱拉土耳其餐厅(湖滨西湖店)
Lale Turkish Restaurant
11:00-22:00
177 9983 7399
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杭州首家纯正土耳其餐厅全方位测评（Hangzhou's Real Turkish Restaurant）：地道烤肉与中东风味
摘要：
全方位评测杭州首家正宗土耳其风味清真餐厅。实拍展现特色烤肉拼盘、土耳其大饼、特色甜点与异域风情装潢，带来超越本土清真菜系的纯正中东地中海清真美食体验。
杭州一直有清真餐厅，但没有真正的“土耳其”。过去所谓土耳其餐厅，多数更接近新疆体系——吃得安心，却不是那个国家本身。想吃真正的土耳其烤肉，很多人只能跑义乌。现在不用了。
Hangzhou has long had halal restaurants. What it didn’t have was Turkey. Most “Turkish” spots leaned Xinjiang in structure — familiar, comforting, adjacent. If you wanted proper Turkish grill culture, you drove to Yiwu. Not anymore.
进门第一步，答案已经很清楚。陶土色墙面包裹弧形结构，空间温暖但克制。后方马赛克穹顶炉子在发光——不是装饰，是在运作。空气里是面香和炭火味。
The shift is immediate. Terracotta walls curve into soft arches. A tiled dome oven glows at the back — operational, not decorative. You smell bread and charcoal before you sit down.
这里不是“风格化装饰”，而是有真正土耳其与摩洛哥团队在工作。面团如何拉开，羊排如何静置，火候如何控制，都有清晰逻辑。这种细节骗不了人。
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冷盘开局很稳。核桃红椒酱是必点，颗粒清晰，微甜收口，橄榄油点到为止。拼盘的意义在于撕热面包去蘸，而不是礼貌地切片。
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扁豆汤温暖却不厚重，蘑菇汤更沉稳。这里的面包加汤不是配角，而是结构。即便一个人来，这样点也成立。
Lentil soup comforts without weight. Mushroom soup leans deeper. Bread and soup here are not filler; they form a complete light dinner on their own.
烤肉拼盘上桌，桌面会自然安静下来。鸡肉保留水分，羊排焦香却不干，肉丸（Kofta）香料清晰但克制。这不是刺激型辛辣，而是地中海式平衡。
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晚上七点半，空间进入状态。面包在半空被撕开，红茶杯轻碰，明档飘出淡淡炭香。多数桌都是分享拼盘，而不是各点一份主菜。这里适合坐下来，而不是匆匆解决。
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【学术研究】杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑考释：伊斯兰历史与凤凰寺掌教制新证
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 66 次浏览 • 2026-09-29 07:55
网络转帖
【学术研究】杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑考释：伊斯兰历史与凤凰寺掌教制新证
摘要：
通过对杭州清真永安公墓新发现的道光、咸丰及民国时期三通掌教墓碑进行详实考释，补正杭州伊斯兰教掌教谱系历史空白，为凤凰寺历史上实行的三掌教制度提供了珍贵的一手实物证据。
【学术研究】
杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑
郭成美 杨 华
提 要
杭州永安清真公墓发现三通分别冠名 “大掌教”“三掌教” 头衔的墓碑，立碑时间在道光、咸丰和民国时期，为凤凰寺曾实行三掌教制提供了的依据。这三通墓碑的碑主，学界鲜有提及，其明确无疑的掌教身份，为研究晚清民国杭州伊斯兰教提供了崭新的内容和可挖掘的空间，本文对这三通碑文进行了初步的考释。上世纪三十年代前后永安公墓未见 “大掌教” 之类墓碑出现，代之以 “阿訇”、“教长”，说明凤凰寺三掌教制不再施行。这一历史现象和当时教内乡老地位提升，掌教权力的逐步弱化，以及外部影响相关。
关键词
凤凰寺 三掌教制 墓碑
一、杭州发现大掌教、三掌教、伊玛目墓碑
三掌教制，在历史上，系中国伊斯兰教清真寺教职组织形式之一，亦称 “三道制”。14 世纪后期开始在内地回族伊斯兰教中形成，是由伊玛目、海推布、穆安津三种宗教人员构成的清真寺组织制度。马注《清真指南》中，对伊玛目、海推布、穆安津，依次称为 “大掌教”“二掌教” 和 “三掌教”，把他们也统称为 “教领”。刘智《天方典礼》则称海推布为 “谕教”，穆安津为 “赞教”。三掌教中伊玛目率领教众礼拜，主持公共性的宗教仪式与活动；海推布讲经宣教，司掌劝谏；穆安津是宣礼员，礼拜时辰到来时，专司召唤教众上寺礼拜。此制于明清之际曾普遍盛行于回族伊斯兰教中，并形成世袭制，随着社会的发展，除个别教坊在形式上保留 “三掌教制” 外，至民国中期逐步消失，其制度已不复存在。
历史悠久的杭州凤凰寺是否实行三掌教制清真寺管理制度，是需要关注和研究的。由于资料匮乏，所以一直未能论及。2017 年以来，特别是从前年开始，在浙江省伊斯兰教协会支持下，我们通过对杭州永安清真公墓多次实地考察，对其有了一个大致的了解。我们对坟墓和墓碑编号、登记、摄影，对重点墓碑进行碑文抄录、碑石测量，获得了不少珍贵的第一手资料，取得初步研究成果。其中有一些与凤凰寺相关的墓碑，上面的内容尤其引起我们的关注，研究之下，发现有几块墓碑上寥寥数字，竟然关系着三掌教制在凤凰寺的实行情况。下面本文就着重介绍在永安清真公墓的这几通墓碑上发现的凤凰寺清末民初实行三掌教制的证据。
清真永安公墓位于杭州玉泉景区内，因西湖南园等穆斯林墓地年久湮没且无隙地可以茔葬，由族人出资于 1934 年在西湖玉泉灵峰购置土地 99 亩，建立永安公墓。1991 年，杭州市政府为美化西湖风景区，地处玉泉景区的 “永安公墓” 实行禁葬，遗址作回族古冢永久保留。原有寿穴 44 座，由政府出资迁至近郊留下回族公墓安置。
永安清真公墓墓区内现存大致有三部分穆斯林坟墓。一是 1934 年之前，历朝历代本就埋在永安墓区里的一批原葬墓，如乾隆五十五年 “丁大姑之墓”，道光戊戌年 “王春辉、刘太孺人合墓”、同治六年 “王太孺人丁氏孺人”、光绪三年 “马二妹之墓” 等；二是 1934 年公墓建立至 1991 年杭州市政府将永安清真公墓作为回教古冢实施禁葬前，作为杭州伊斯兰教公共墓地增加的坟墓；第三部分是 1949 年后杭州市加快城市建设与开发，很多原本地处开发区的古老的穆斯林坟墓以及近代墓葬动迁，永安公墓接收了一定数量的迁墓。永安公墓因地处幽静山林景区内，被杭州市政府原状永久保留。1991 年政府下达禁葬政策，1992 年得到落实实施，之后永安公墓远离城市嚣尘，归于寂静自然。墓区内这些年代久远的墓和碑，也得以原址原貌呈现在我们的面前。
永安公墓现有两通冠名 “大掌教” 头衔、一通冠名 “三掌教” 头衔的墓碑。3 座坟墓并排，位于墓区西南角，自右至左为耳执如三掌教、谈钟灵大掌教和西垣大掌教。另一通为冠名 “伊玛目” 的墓碑，位于墓区南面。由于多年来雨水冲刷山体和山林潮湿人迹罕至，两通 “大掌教” 墓碑下半部被山泥埋没，地表外部分苔藓附着。我们进行了尝试性的初步挖掘，对碑文有新的发现。如西垣大掌教墓碑，当初只能看到碑文的 “中华民国十二年夏正九月”“凤凰寺大掌教” 这几行字，经过挖掘后，陆续识别出 “西垣君”“孝男白” 等重要信息。这些碑下面还有文字，进一步挖掘探字难度较大，无奈中止。
二、碑文及考释
记载 “大掌教”“三掌教”“伊玛目” 的四块墓碑按立碑年代先后排列为序，它们是：三掌教耳执如墓碑，大掌教谈钟灵墓碑，大掌教白西垣墓碑，伊玛目丁荫椿、杨洪道墓碑。
（一）三掌教耳执如夫妇墓碑
碑文：清故大礼拜寺三掌教执如耳公继配马氏合墓。道光七年六月立。孝男福昌、福瑞，荣庆、荣贵、荣昌百拜。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。清道光七年（1827 年）立。顶部用简单线条构出尖拱形状，为伊斯兰教常用装饰造型。下接 “清故” 两字，横排，字体较大。竖刻 8 行文字，分别载立碑时间、墓主身份和立碑人信息。
“大礼拜寺” 是凤凰寺在清末的一个称呼，学界考证此称呼最早见之同治辛未版《五功必要》。此碑的发现，将 “大礼拜寺” 这个用法从史料的层面上提前了 44 年。
墓主耳执如，系大礼拜寺三掌教。耳姓是一个较为罕见的姓氏，历史上也没有直接提及的耳姓伊斯兰教著名人物。现存凤凰寺清乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》所载穆斯林捐资名单中，耳姓有：流河沧州训司耳、耳声远、耳彤文、耳太女、耳玉书、耳德章、耳千至、耳必显、耳天维，以及 “光裕堂耳”。永安公墓现存墓碑中，仅此一通耳氏墓碑。乾隆八年（1743）距道光七年（1827）仅 84 年，至今将近二百年，杭州耳姓穆斯林的数量变化较大，减少速度较快，几近消失。
我们认为耳执如三掌教是出身于杭州的本土经师。葬于永安公墓的外地人士，墓碑上通常都有说明，如：陈文治墓碑上云 “河南开封府陈文治之墓”、王石起墓碑上有 “山东移州府南山县南乡人氏”、王宏泰墓碑上刻 “金陵怀荫堂” 等，这些内容明确标注了墓主的籍贯身份。墓碑上没有此类信息的，通常都是当地人，无需特意碑文说明。
（二）大掌教谈钟灵墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم皇清例授修职郎武林大礼拜寺大掌教钟灵府君……咸丰五年十二月。孝男谈圣贤、孝姪谈圣德……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 100cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。咸丰五年（1855 年）立。上部有圆形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。墓碑底部没入地面，下端文字被埋，不得辨认。按照墓碑的通常行文，我们估计被埋的碑文内容不多，且不是重要内容。“府君” 下面很可能是 “之墓” 二字；“圣贤、圣德” 下面很可能是 “敬立／仝立” 或者 “百拜／百泣” 等。
此系永安清真公墓发现的第二通铭有 “大礼拜寺” 的墓碑。武林，乃杭州之别称。武林大礼拜寺即杭州凤凰寺。
该墓碑铭刻阿拉伯文《古兰经》“泰斯米”。清朝修职郎是正八品文官的散阶，是官衔虚职，无实权，相当于现在公务员序列中的副主任科员。永安清真公墓现存一些标明 “皇清” 字样的官员及夫人墓碑，大都没有阿拉伯经文，以及 “清真”、“回族” 等。如光绪八年候选通判刘彩章、光绪九年例赠修职郎丁锦春、光绪癸卯陈太孺人、光绪十九年例赠职郎张芝正、同治六年例赠王太孺人等。谈钟灵是永安公墓中唯一一位兼具朝廷命官和大掌教身份的人。
杭州谈姓穆斯林不多。凤凰寺乾隆八年（1743 年）《重修真教寺碑》中未见谈姓杭州本地穆斯林在列。永安清真公墓除大掌教谈钟灵墓碑外，仅有五通谈姓墓碑。一为民国二十七年（1938 年）立 “先祖妣谈太夫人” 墓碑；二为 1955 年立 “谈连生赵孺人” 墓碑；三为 1973 年立 “谈顺元” 墓碑；四为 1979 年立 “谈云荪” 墓碑；1980 年立 “花含之谈全云” 墓碑。立于建国后的 4 通墓碑的墓主，他们似是同一家族的两代人。
墓主 “西垣君”，姓氏不能确定。参考左下角立碑人 “孝男白”，有可能为白西垣。但 “孝男白” 不应称呼西垣为 “君”，应称 “府君” 或 “先父”。查清乾隆八年（1743 年）杭州凤凰寺丁士绅《重修真教寺碑记》，内载两个白姓，一个官 “江苏巡抚中协参府白”，一个 “白爸爸”。爸爸，亦称巴巴，意为长老，有威望者。杭州卜合提亚尔墓，就俗称爸爸坟。阿訇、掌教也称爸爸。该乾隆碑记二百多捐款人中有四个爸爸：白爸爸、镇江锁爸爸、宁波爸爸、王爸爸等。
墓主大掌教西垣君与上文所及三掌教耳执如、大掌教谈钟灵之生平事迹均不详。
（三）大掌教白西垣墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم真凤凰寺大掌教西垣君……中华民国十二年夏正九月……。孝男白……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 80cm、厚 6cm，呈正方形。中华民国十二年（1923 年）立。上部刻有正方形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。右边有一个 “真” 字，永安墓碑中亦有这类写法。“真” 似指清真，是当时一种简略的写法，凸显墓主的穆斯林身份。碑面竖刻 2 行碑文，字体与阿文泰斯米和 “真” 字比较，相对较小。墓碑底部文字被遮，无法继续深挖辨识。
（四）丁荫椿、杨洪道伊玛目合墓墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم清末凤凰寺丁伊玛目杨伊玛目合墓。先曾祖父丁公荫椿曾祖母冯太夫人 右 先杨公洪道太夫人 左 无嗣，原葬于丁墓左畔，遵嘱一便迁葬于此。子守源、守成、守道、守廉、守志，孙瑞炎、瑞衡、瑞庭、瑞馨、瑞纶、瑞缜、瑞华、瑞淦，曾孙永本、吴潜观、永康、永明、永权、永安、永堃、永锡、永强、永岳、永口、永振、永嘉、永群、永宁、永中敬立。一九八七年开斋节由万松岭迁葬于此。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 163cm、宽 76cm、厚 10cm，呈正方形，拱形顶。上部有花朵造型图案，由《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم构成，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。竖刻 12 行文字。
碑文表明此墓是伊玛目丁荫椿夫妇、依玛目杨洪道夫妇迁墓合葬墓。碑文云：墓 “由万松岭迁葬于此”。万松岭，西起湖岸，东抵江干，早先为杭州城墙所经，因而也是市区与山林的交界。旧时这里是皇城根。万松岭系穆斯林古老墓地，现存三座元代墓盖。该处树立 “万松岭蕃客墓遗址” 中英文纪念碑，云：“自唐起，西域穆斯林即沿海上丝绸之路来杭传教。根据历史记载，穆斯林在杭的古迹有凤凰寺、回回新桥、蕃客墓等。万松岭蕃客墓群是杭州穆斯林的古墓地之一，主要埋葬着早期客居杭州的西域穆斯林。由于年代久远，大多数蕃客墓都已深埋地下。此三座蕃客墓较有代表性，具有典型西域穆斯林墓的风格。自唐至今，世代相传，每逢穆斯林的节日，在杭穆斯林都要到此地诵经，以祭奠墓中的穆斯林先辈 —— 他们是早期中西经济交往的使者，也是传播伊斯兰教、西域文化、医学、建筑、艺术等的先行者。祈求安拉恩赐他们吉庆。”
据墓碑铭文可知，杨洪道夫妇的墓原来在丁荫椿夫妇墓的 “左畔”，因为杨氏 “无嗣”，丁氏子孙遵照杨洪道的遗嘱，在迁丁荫椿墓时，把杨氏的墓一起迁移，并与丁荫椿合葬。迁墓时间为 1987 年开斋节。笔者猜测未迁之前是有各自的墓碑的，迁墓时，丁氏后人重新做了现在的这通伊玛目合葬墓碑。
杨洪道在清同治年间曾参与《五功必要》的译著工作。同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》云：“恳清掌教洪道杨师，协同景山张师，译解真经，另辑成帙。集诸经之总要，著五课之规程，条分缕析，以汉字译经文，音韵每多假借，义理务使精详。集成考订，专讲五功，其于天命圣行，日用行习之常，纤微无不备载。” 可见杨洪道具有掌教的身份。“师”，经师也。光绪十八年（1892 年）凤凰寺《重修真教寺碑记》附文记：“收杨洪道阿訇洋二十五元”，并将其排在捐款人及单位的最前面。此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。凤凰寺光绪年间实行着三掌教制，那么杨洪道就是大掌教无疑。
丁荫椿、杨洪道墓碑记有 “清末” 二字，系指丁、杨为清末人，亦指丁、杨清末即为伊玛目。碑文称墓主丁荫椿为 “先曾祖父”。碑文称丁、杨二人均为伊玛目。伊玛目，阿拉伯语音译，意为 “领拜人”“表率”“率领者”。指清真寺内率领穆斯林群众举行拜功的领拜师，主持公共性的宗教仪式与活动。伊玛目即大掌教。“清末凤凰寺”“丁、杨伊玛目” 出现在墓碑中，这是继三掌教耳执如墓碑、大掌教谈钟灵墓碑、大掌教白西垣墓碑之后，又一通为清末民初凤凰寺实行三掌教制提供佐证的墓碑。
三、三掌教制退出历史舞台
从三掌教耳执如墓碑得知凤凰寺最迟于道光六年（1827 年）实行了三掌教制管理制度，但目前尚无史料证明凤凰寺三掌教制最早是何时实行的。永安清真公墓墓碑显示，自民国十二年（1923 年）大掌教白西垣墓碑后，就没有出现有带大掌教、二掌教、三掌教之类称呼的墓碑。除了民国廿五年（1936 年）丁庆云墓碑上称呼其为 “西湖礼拜寺掌教”，同时期和之后的墓碑上皆称呼碑主为 “阿訇”“教长”。如民国廿二年 “杨河轩阿訇” 墓碑、民国三十三年的 “马见廷阿訇”“李芳孝阿訇”“丁长庆阿訇”、1958 年由清波门外二条巷迁入的 “刘师华教长”、1959 年的 “苏振寰阿訇”，1960 年的 “杨哲臣教长” 等。
作于同治十年（1871 年）《五功必要》序》中有言 “恳请掌教洪道杨师……”，对杨洪道冠以 “掌教” 二字称呼的。此 “掌教” 或是 “大掌教” 的简称。因为同治年间凤凰寺已经实行三掌教制了。尽管我们无从得知丁、杨墓之未迁之前的墓碑上是什么称呼，但是 1987 年坟墓迁移时立的新碑，称呼已经是 “丁伊玛目” 和 “杨伊玛目”，或许是丁氏后辈在原碑上看到了类似凤凰寺 “伊玛目” 的记载，可惜原碑无存。墓碑中关于不同时期对执掌清真寺教务的阿訇的称呼变化，不但表明杭州凤凰寺清末民初曾实行三掌教管理制度，而且说明在上世纪三十年代前后三掌教制已经退出历史舞台，大掌教之类的称呼看不到了，逐渐改为教长和阿訇了。
杭州三掌教制的改变，或与清末民初乡老地位的提升，掌教权力的逐步弱化密切相关。凤凰寺寺务及社会活动由乡老掌管，掌教（阿訇、教长）负责教务。凤凰寺乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》正文着重赞扬 4 名乡老：“兹乡老卢邺侯、王书绅、木秀苍、马澄欲等复仿前规，积锱铢，殚经营，鸠工庀材，丹楹刻桷，重施黝垩，不半载而美轮美奂，焕然一新。” 并记录王之佩、马从景等 19 名董事乡老的姓名。“乡老” 一词，在中国伊斯兰教教内，泛指寺坊穆斯林大众，有些地区专指清真寺寺坊管理机构的成员。碑记乡老系指清真寺管事，之前冠 “董事”，这个乡老管事的意思得到加强，尤其明显。碑记曰：“今乡老重修，董事分赞，乃一时盛事，实一片苦心。” 强调了乡老董事在这次清真寺重修中重要性。
郭成美 1999 年《凤凰寺五通汉文寺碑》全文发表乾隆碑记，并认为该碑列出 23 名董事乡老名字，推测 “当时凤凰寺已有了董事会之类的管理组织。” 该碑文未提到掌教。时隔约三十年，凤凰寺来了一位 “接管掌教” 陕西咸阳马士芳（字华川），在其伊斯兰典籍汉文译注方面颇有贡献，先后为金天柱《清真释疑》、刘智《天方至圣实录》作序。《 序》落款为 “时乾隆三十八年岁次癸巳仲夏望日，武林真教寺掌教陇西马士芳谨识”。《 序》落款为 “时乾隆四十一年岁次丙申冬月朔日，接管武林清真寺掌教咸阳后学马士芳华川氏熏沐顿首拜撰”。武林真教寺、清真寺即杭州凤凰寺。马士芳曾参与重刻伍遵契《修真蒙引》和邀请嘉兴蒋元龙作《重锓 序》。马士芳序言落款 “接管掌教”，显示其自信以及掌教的权力。凤凰寺光绪十八年（1892）《重修真教寺碑记》记：“其董司经修之事，则朱君政颂，王君杏生二公有与劳焉。” 赞扬修寺之董事。碑记同时在附文将 “收杨洪道阿訇洋二十五元” 排在捐款人及单位的最前面，此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。碑文将乡老和阿訇都照顾到，亦是一种两者关系的平衡。一个为 “董司经修之事”，一个为 “阿訇”；一个修寺 “有劳”，一个捐款 25 元；一个碑文正文，一个附文。比较一下，孰重孰轻，一目了然。民国前期，凤凰寺对外联系鲜见阿訇出面。如马兆龙民国九年（1920）上书保护古墓，1925 年杭州凤凰寺董事会董事张祺、金如栋、孙嘉林、孙松亭、孙忠伟、冯彦邦、冯尔孝、金锦恩等上书保护古墓。1925 年上海成立中国回教学会《会员题名录》中有杭州商界学界知名人士多达 14 人，但无阿訇。这种情形表明，掌教、阿訇等教职角色正逐步淡出社会事务，董事、乡老等角色开始大放异彩。
杭州三掌教制的改变，亦有外部影响，似与上海伊斯兰教当时经历的改革三掌教制有关。1922 年，上海伊斯兰教内就出现了建议裁去二掌教，改变三掌教制的呼声。1925 年夏乡老金质安致函董事会，提议领拜与念呼图白一人完成，实质就是要求取消二掌教职位。1926 年 5 月《中国回教学会月刊》刊登署名 “中国回教学会谨书” 的《与袁君汉臣往来函件》。正式提出了每寺聘请 “正副教长（即以伊玛目与穆恩询）”，希望 “我国各处教宜酌师此制”。文曰：“国外各寺教师未有人为诵经换人酬资者，然皆有俸金。…… 依本会意见，我国各处同教亟宜酌师此制。每寺就地筹妥公款，延聘品学兼优之二人为正副教长（即以玛目与穆恩询）主持教务，宣讲教义，惟所给薪俸必须准诸当地情形，足以赡养其室家。” 改革得到中国回教协会赞同。1940 年曾呈准内政部制定了《清真寺管理办法》，通函全国清真寺遵照实行。“惟抗战期间，陷区各寺未能推行。于是该会又修订《中国回教协会清真寺管理暂行办法》，经 1947 年 7 月内政部批准实施。1948 年 3 月《中国回教协会会报》刊发了《暂行办法》以及《清真寺董事会组织通则》《注意事项》。重申采用 “教长” 称呼、董事会管理清真寺一切事宜。教长之聘请或解聘、寺产之购置或出售、寺款收支，以及各种教务兴革，非经寺董事会通过不得举办等。
上海改革三掌教制比较彻底，二掌教取消了，掌教的名称也改了，大掌教（伊玛目）改称教长，三掌教（穆安津）改称副教长。上海三掌教制的改革对毗邻的、实行三掌教制的、来往比较紧密的杭州穆斯林的影响较大的。上世纪二三十年代杭州穆斯林对上海教内围绕三掌教制发生的事件应有所了解，有 14 名中国回教学会会员之多的杭州穆斯林对会刊《中国回教学会月刊》刊发的文章，以及取消二掌教，采取正副教长制的呼吁，不会熟视无睹。杭州乃近水楼台，凤凰寺会顺势而为；其三掌教改制不会拖到 1940 年中国回教协会通函全国清真寺实行，而是会提前实行。根据墓碑上的阿訇称呼变化，“大掌教” 之类的称呼在 1923 年后就消失了，“教长”“阿訇” 取而代之。说明大约在上世纪三十年代前后凤凰寺就放弃三掌教制了。
参考资料
1、马坚译《古兰经》，中国社会科学出版社，1981 年。
2、郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
3、蒋元龙《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》2005 年第 15 册第 5 页。
4、《上海清真董事会会议案》，民国，共 4 册，现存上海伊斯兰教协会。
5、中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
6、中国回教协会《中国回教协会会报》，1948 年，中国国家图书馆读者网站。
注 释
¹ 郭成美（1949–），男，浙江嘉兴人，中国回族学会理事。主要从事回族伊斯兰教地方文史研究。
杨华（1981–），女，陕西西安人，旅居浙江，主要从事回族伊斯兰教地方史研究。
² 马坚译《古兰经》第一章第一节，中国社会科学出版社，1981 年。下同。
³ 丁士绅《重修真教寺碑记》，乾隆八年（1743），现存杭州凤凰寺碑廊。
⁴据丁氏后人丁永中介介绍，“潜观” 是丁瑞炎的名叫儿子，不是亲生，名字叫吴潜观，觀繁体。十分孝顺，所以成为他们这一代楷模。
⁵同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》，见景山、杨洪道《五功必要》，大连图书馆藏。
⁶马兆龙《重修真教寺碑记》，清光绪十八年（1892），现存凤凰寺。
⁷丁士绅：乾隆八年《重修真教寺碑记》，现存凤凰寺。
⁸郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
⁹蒋元龙云：“燕山杨公噶盛念同教之典，闻斯道者寡也，与武林掌教华川马师论次之，且劝二三同志共谋重锓，来嘱序于余。” 见《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》，2005 年，第 15 册第 5 页。
¹⁰1920 年《浙江省会警察厅布告第五十四号碑》云：“案据中国回教俱进会浙江支部会长马兆龙”。碑无存，拓片藏凤凰寺。《为保护回教古墓，呈浙江省长夏书》，载《回光》第二卷第二号，上海，1925 年。
¹¹ 中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
¹² 上海清真董事会《董事会议案》，1922 年，第 1 册，第 17、19、21、32 页。《董事会议案》，1925 年，第 2 册，第 31 页。
¹³《与袁君汉臣往来函件》，载《中国回教学会月刊》，1926 年，第 1 卷第 5 期，第 45 页。¹⁴《中国回教协会会报》，第 7 卷第 8 至 12 期合刊，第 21 页。1948 年 3 月。
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【学术研究】杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑考释：伊斯兰历史与凤凰寺掌教制新证
摘要：
通过对杭州清真永安公墓新发现的道光、咸丰及民国时期三通掌教墓碑进行详实考释，补正杭州伊斯兰教掌教谱系历史空白，为凤凰寺历史上实行的三掌教制度提供了珍贵的一手实物证据。
【学术研究】
杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑
郭成美 杨 华
提 要
杭州永安清真公墓发现三通分别冠名 “大掌教”“三掌教” 头衔的墓碑，立碑时间在道光、咸丰和民国时期，为凤凰寺曾实行三掌教制提供了的依据。这三通墓碑的碑主，学界鲜有提及，其明确无疑的掌教身份，为研究晚清民国杭州伊斯兰教提供了崭新的内容和可挖掘的空间，本文对这三通碑文进行了初步的考释。上世纪三十年代前后永安公墓未见 “大掌教” 之类墓碑出现，代之以 “阿訇”、“教长”，说明凤凰寺三掌教制不再施行。这一历史现象和当时教内乡老地位提升，掌教权力的逐步弱化，以及外部影响相关。
关键词
凤凰寺 三掌教制 墓碑
一、杭州发现大掌教、三掌教、伊玛目墓碑
三掌教制，在历史上，系中国伊斯兰教清真寺教职组织形式之一，亦称 “三道制”。14 世纪后期开始在内地回族伊斯兰教中形成，是由伊玛目、海推布、穆安津三种宗教人员构成的清真寺组织制度。马注《清真指南》中，对伊玛目、海推布、穆安津，依次称为 “大掌教”“二掌教” 和 “三掌教”，把他们也统称为 “教领”。刘智《天方典礼》则称海推布为 “谕教”，穆安津为 “赞教”。三掌教中伊玛目率领教众礼拜，主持公共性的宗教仪式与活动；海推布讲经宣教，司掌劝谏；穆安津是宣礼员，礼拜时辰到来时，专司召唤教众上寺礼拜。此制于明清之际曾普遍盛行于回族伊斯兰教中，并形成世袭制，随着社会的发展，除个别教坊在形式上保留 “三掌教制” 外，至民国中期逐步消失，其制度已不复存在。
历史悠久的杭州凤凰寺是否实行三掌教制清真寺管理制度，是需要关注和研究的。由于资料匮乏，所以一直未能论及。2017 年以来，特别是从前年开始，在浙江省伊斯兰教协会支持下，我们通过对杭州永安清真公墓多次实地考察，对其有了一个大致的了解。我们对坟墓和墓碑编号、登记、摄影，对重点墓碑进行碑文抄录、碑石测量，获得了不少珍贵的第一手资料，取得初步研究成果。其中有一些与凤凰寺相关的墓碑，上面的内容尤其引起我们的关注，研究之下，发现有几块墓碑上寥寥数字，竟然关系着三掌教制在凤凰寺的实行情况。下面本文就着重介绍在永安清真公墓的这几通墓碑上发现的凤凰寺清末民初实行三掌教制的证据。
清真永安公墓位于杭州玉泉景区内，因西湖南园等穆斯林墓地年久湮没且无隙地可以茔葬，由族人出资于 1934 年在西湖玉泉灵峰购置土地 99 亩，建立永安公墓。1991 年，杭州市政府为美化西湖风景区，地处玉泉景区的 “永安公墓” 实行禁葬，遗址作回族古冢永久保留。原有寿穴 44 座，由政府出资迁至近郊留下回族公墓安置。
永安清真公墓墓区内现存大致有三部分穆斯林坟墓。一是 1934 年之前，历朝历代本就埋在永安墓区里的一批原葬墓，如乾隆五十五年 “丁大姑之墓”，道光戊戌年 “王春辉、刘太孺人合墓”、同治六年 “王太孺人丁氏孺人”、光绪三年 “马二妹之墓” 等；二是 1934 年公墓建立至 1991 年杭州市政府将永安清真公墓作为回教古冢实施禁葬前，作为杭州伊斯兰教公共墓地增加的坟墓；第三部分是 1949 年后杭州市加快城市建设与开发，很多原本地处开发区的古老的穆斯林坟墓以及近代墓葬动迁，永安公墓接收了一定数量的迁墓。永安公墓因地处幽静山林景区内，被杭州市政府原状永久保留。1991 年政府下达禁葬政策，1992 年得到落实实施，之后永安公墓远离城市嚣尘，归于寂静自然。墓区内这些年代久远的墓和碑，也得以原址原貌呈现在我们的面前。
永安公墓现有两通冠名 “大掌教” 头衔、一通冠名 “三掌教” 头衔的墓碑。3 座坟墓并排，位于墓区西南角，自右至左为耳执如三掌教、谈钟灵大掌教和西垣大掌教。另一通为冠名 “伊玛目” 的墓碑，位于墓区南面。由于多年来雨水冲刷山体和山林潮湿人迹罕至，两通 “大掌教” 墓碑下半部被山泥埋没，地表外部分苔藓附着。我们进行了尝试性的初步挖掘，对碑文有新的发现。如西垣大掌教墓碑，当初只能看到碑文的 “中华民国十二年夏正九月”“凤凰寺大掌教” 这几行字，经过挖掘后，陆续识别出 “西垣君”“孝男白” 等重要信息。这些碑下面还有文字，进一步挖掘探字难度较大，无奈中止。
二、碑文及考释
记载 “大掌教”“三掌教”“伊玛目” 的四块墓碑按立碑年代先后排列为序，它们是：三掌教耳执如墓碑，大掌教谈钟灵墓碑，大掌教白西垣墓碑，伊玛目丁荫椿、杨洪道墓碑。
（一）三掌教耳执如夫妇墓碑
碑文：清故大礼拜寺三掌教执如耳公继配马氏合墓。道光七年六月立。孝男福昌、福瑞，荣庆、荣贵、荣昌百拜。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。清道光七年（1827 年）立。顶部用简单线条构出尖拱形状，为伊斯兰教常用装饰造型。下接 “清故” 两字，横排，字体较大。竖刻 8 行文字，分别载立碑时间、墓主身份和立碑人信息。
“大礼拜寺” 是凤凰寺在清末的一个称呼，学界考证此称呼最早见之同治辛未版《五功必要》。此碑的发现，将 “大礼拜寺” 这个用法从史料的层面上提前了 44 年。
墓主耳执如，系大礼拜寺三掌教。耳姓是一个较为罕见的姓氏，历史上也没有直接提及的耳姓伊斯兰教著名人物。现存凤凰寺清乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》所载穆斯林捐资名单中，耳姓有：流河沧州训司耳、耳声远、耳彤文、耳太女、耳玉书、耳德章、耳千至、耳必显、耳天维，以及 “光裕堂耳”。永安公墓现存墓碑中，仅此一通耳氏墓碑。乾隆八年（1743）距道光七年（1827）仅 84 年，至今将近二百年，杭州耳姓穆斯林的数量变化较大，减少速度较快，几近消失。
我们认为耳执如三掌教是出身于杭州的本土经师。葬于永安公墓的外地人士，墓碑上通常都有说明，如：陈文治墓碑上云 “河南开封府陈文治之墓”、王石起墓碑上有 “山东移州府南山县南乡人氏”、王宏泰墓碑上刻 “金陵怀荫堂” 等，这些内容明确标注了墓主的籍贯身份。墓碑上没有此类信息的，通常都是当地人，无需特意碑文说明。
（二）大掌教谈钟灵墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم皇清例授修职郎武林大礼拜寺大掌教钟灵府君……咸丰五年十二月。孝男谈圣贤、孝姪谈圣德……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 100cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。咸丰五年（1855 年）立。上部有圆形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。墓碑底部没入地面，下端文字被埋，不得辨认。按照墓碑的通常行文，我们估计被埋的碑文内容不多，且不是重要内容。“府君” 下面很可能是 “之墓” 二字；“圣贤、圣德” 下面很可能是 “敬立／仝立” 或者 “百拜／百泣” 等。
此系永安清真公墓发现的第二通铭有 “大礼拜寺” 的墓碑。武林，乃杭州之别称。武林大礼拜寺即杭州凤凰寺。
该墓碑铭刻阿拉伯文《古兰经》“泰斯米”。清朝修职郎是正八品文官的散阶，是官衔虚职，无实权，相当于现在公务员序列中的副主任科员。永安清真公墓现存一些标明 “皇清” 字样的官员及夫人墓碑，大都没有阿拉伯经文，以及 “清真”、“回族” 等。如光绪八年候选通判刘彩章、光绪九年例赠修职郎丁锦春、光绪癸卯陈太孺人、光绪十九年例赠职郎张芝正、同治六年例赠王太孺人等。谈钟灵是永安公墓中唯一一位兼具朝廷命官和大掌教身份的人。
杭州谈姓穆斯林不多。凤凰寺乾隆八年（1743 年）《重修真教寺碑》中未见谈姓杭州本地穆斯林在列。永安清真公墓除大掌教谈钟灵墓碑外，仅有五通谈姓墓碑。一为民国二十七年（1938 年）立 “先祖妣谈太夫人” 墓碑；二为 1955 年立 “谈连生赵孺人” 墓碑；三为 1973 年立 “谈顺元” 墓碑；四为 1979 年立 “谈云荪” 墓碑；1980 年立 “花含之谈全云” 墓碑。立于建国后的 4 通墓碑的墓主，他们似是同一家族的两代人。
墓主 “西垣君”，姓氏不能确定。参考左下角立碑人 “孝男白”，有可能为白西垣。但 “孝男白” 不应称呼西垣为 “君”，应称 “府君” 或 “先父”。查清乾隆八年（1743 年）杭州凤凰寺丁士绅《重修真教寺碑记》，内载两个白姓，一个官 “江苏巡抚中协参府白”，一个 “白爸爸”。爸爸，亦称巴巴，意为长老，有威望者。杭州卜合提亚尔墓，就俗称爸爸坟。阿訇、掌教也称爸爸。该乾隆碑记二百多捐款人中有四个爸爸：白爸爸、镇江锁爸爸、宁波爸爸、王爸爸等。
墓主大掌教西垣君与上文所及三掌教耳执如、大掌教谈钟灵之生平事迹均不详。
（三）大掌教白西垣墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم真凤凰寺大掌教西垣君……中华民国十二年夏正九月……。孝男白……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 80cm、厚 6cm，呈正方形。中华民国十二年（1923 年）立。上部刻有正方形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。右边有一个 “真” 字，永安墓碑中亦有这类写法。“真” 似指清真，是当时一种简略的写法，凸显墓主的穆斯林身份。碑面竖刻 2 行碑文，字体与阿文泰斯米和 “真” 字比较，相对较小。墓碑底部文字被遮，无法继续深挖辨识。
（四）丁荫椿、杨洪道伊玛目合墓墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم清末凤凰寺丁伊玛目杨伊玛目合墓。先曾祖父丁公荫椿曾祖母冯太夫人 右 先杨公洪道太夫人 左 无嗣，原葬于丁墓左畔，遵嘱一便迁葬于此。子守源、守成、守道、守廉、守志，孙瑞炎、瑞衡、瑞庭、瑞馨、瑞纶、瑞缜、瑞华、瑞淦，曾孙永本、吴潜观、永康、永明、永权、永安、永堃、永锡、永强、永岳、永口、永振、永嘉、永群、永宁、永中敬立。一九八七年开斋节由万松岭迁葬于此。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 163cm、宽 76cm、厚 10cm，呈正方形，拱形顶。上部有花朵造型图案，由《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم构成，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。竖刻 12 行文字。
碑文表明此墓是伊玛目丁荫椿夫妇、依玛目杨洪道夫妇迁墓合葬墓。碑文云：墓 “由万松岭迁葬于此”。万松岭，西起湖岸，东抵江干，早先为杭州城墙所经，因而也是市区与山林的交界。旧时这里是皇城根。万松岭系穆斯林古老墓地，现存三座元代墓盖。该处树立 “万松岭蕃客墓遗址” 中英文纪念碑，云：“自唐起，西域穆斯林即沿海上丝绸之路来杭传教。根据历史记载，穆斯林在杭的古迹有凤凰寺、回回新桥、蕃客墓等。万松岭蕃客墓群是杭州穆斯林的古墓地之一，主要埋葬着早期客居杭州的西域穆斯林。由于年代久远，大多数蕃客墓都已深埋地下。此三座蕃客墓较有代表性，具有典型西域穆斯林墓的风格。自唐至今，世代相传，每逢穆斯林的节日，在杭穆斯林都要到此地诵经，以祭奠墓中的穆斯林先辈 —— 他们是早期中西经济交往的使者，也是传播伊斯兰教、西域文化、医学、建筑、艺术等的先行者。祈求安拉恩赐他们吉庆。”
据墓碑铭文可知，杨洪道夫妇的墓原来在丁荫椿夫妇墓的 “左畔”，因为杨氏 “无嗣”，丁氏子孙遵照杨洪道的遗嘱，在迁丁荫椿墓时，把杨氏的墓一起迁移，并与丁荫椿合葬。迁墓时间为 1987 年开斋节。笔者猜测未迁之前是有各自的墓碑的，迁墓时，丁氏后人重新做了现在的这通伊玛目合葬墓碑。
杨洪道在清同治年间曾参与《五功必要》的译著工作。同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》云：“恳清掌教洪道杨师，协同景山张师，译解真经，另辑成帙。集诸经之总要，著五课之规程，条分缕析，以汉字译经文，音韵每多假借，义理务使精详。集成考订，专讲五功，其于天命圣行，日用行习之常，纤微无不备载。” 可见杨洪道具有掌教的身份。“师”，经师也。光绪十八年（1892 年）凤凰寺《重修真教寺碑记》附文记：“收杨洪道阿訇洋二十五元”，并将其排在捐款人及单位的最前面。此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。凤凰寺光绪年间实行着三掌教制，那么杨洪道就是大掌教无疑。
丁荫椿、杨洪道墓碑记有 “清末” 二字，系指丁、杨为清末人，亦指丁、杨清末即为伊玛目。碑文称墓主丁荫椿为 “先曾祖父”。碑文称丁、杨二人均为伊玛目。伊玛目，阿拉伯语音译，意为 “领拜人”“表率”“率领者”。指清真寺内率领穆斯林群众举行拜功的领拜师，主持公共性的宗教仪式与活动。伊玛目即大掌教。“清末凤凰寺”“丁、杨伊玛目” 出现在墓碑中，这是继三掌教耳执如墓碑、大掌教谈钟灵墓碑、大掌教白西垣墓碑之后，又一通为清末民初凤凰寺实行三掌教制提供佐证的墓碑。
三、三掌教制退出历史舞台
从三掌教耳执如墓碑得知凤凰寺最迟于道光六年（1827 年）实行了三掌教制管理制度，但目前尚无史料证明凤凰寺三掌教制最早是何时实行的。永安清真公墓墓碑显示，自民国十二年（1923 年）大掌教白西垣墓碑后，就没有出现有带大掌教、二掌教、三掌教之类称呼的墓碑。除了民国廿五年（1936 年）丁庆云墓碑上称呼其为 “西湖礼拜寺掌教”，同时期和之后的墓碑上皆称呼碑主为 “阿訇”“教长”。如民国廿二年 “杨河轩阿訇” 墓碑、民国三十三年的 “马见廷阿訇”“李芳孝阿訇”“丁长庆阿訇”、1958 年由清波门外二条巷迁入的 “刘师华教长”、1959 年的 “苏振寰阿訇”，1960 年的 “杨哲臣教长” 等。
作于同治十年（1871 年）《五功必要》序》中有言 “恳请掌教洪道杨师……”，对杨洪道冠以 “掌教” 二字称呼的。此 “掌教” 或是 “大掌教” 的简称。因为同治年间凤凰寺已经实行三掌教制了。尽管我们无从得知丁、杨墓之未迁之前的墓碑上是什么称呼，但是 1987 年坟墓迁移时立的新碑，称呼已经是 “丁伊玛目” 和 “杨伊玛目”，或许是丁氏后辈在原碑上看到了类似凤凰寺 “伊玛目” 的记载，可惜原碑无存。墓碑中关于不同时期对执掌清真寺教务的阿訇的称呼变化，不但表明杭州凤凰寺清末民初曾实行三掌教管理制度，而且说明在上世纪三十年代前后三掌教制已经退出历史舞台，大掌教之类的称呼看不到了，逐渐改为教长和阿訇了。
杭州三掌教制的改变，或与清末民初乡老地位的提升，掌教权力的逐步弱化密切相关。凤凰寺寺务及社会活动由乡老掌管，掌教（阿訇、教长）负责教务。凤凰寺乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》正文着重赞扬 4 名乡老：“兹乡老卢邺侯、王书绅、木秀苍、马澄欲等复仿前规，积锱铢，殚经营，鸠工庀材，丹楹刻桷，重施黝垩，不半载而美轮美奂，焕然一新。” 并记录王之佩、马从景等 19 名董事乡老的姓名。“乡老” 一词，在中国伊斯兰教教内，泛指寺坊穆斯林大众，有些地区专指清真寺寺坊管理机构的成员。碑记乡老系指清真寺管事，之前冠 “董事”，这个乡老管事的意思得到加强，尤其明显。碑记曰：“今乡老重修，董事分赞，乃一时盛事，实一片苦心。” 强调了乡老董事在这次清真寺重修中重要性。
郭成美 1999 年《凤凰寺五通汉文寺碑》全文发表乾隆碑记，并认为该碑列出 23 名董事乡老名字，推测 “当时凤凰寺已有了董事会之类的管理组织。” 该碑文未提到掌教。时隔约三十年，凤凰寺来了一位 “接管掌教” 陕西咸阳马士芳（字华川），在其伊斯兰典籍汉文译注方面颇有贡献，先后为金天柱《清真释疑》、刘智《天方至圣实录》作序。《 序》落款为 “时乾隆三十八年岁次癸巳仲夏望日，武林真教寺掌教陇西马士芳谨识”。《 序》落款为 “时乾隆四十一年岁次丙申冬月朔日，接管武林清真寺掌教咸阳后学马士芳华川氏熏沐顿首拜撰”。武林真教寺、清真寺即杭州凤凰寺。马士芳曾参与重刻伍遵契《修真蒙引》和邀请嘉兴蒋元龙作《重锓 序》。马士芳序言落款 “接管掌教”，显示其自信以及掌教的权力。凤凰寺光绪十八年（1892）《重修真教寺碑记》记：“其董司经修之事，则朱君政颂，王君杏生二公有与劳焉。” 赞扬修寺之董事。碑记同时在附文将 “收杨洪道阿訇洋二十五元” 排在捐款人及单位的最前面，此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。碑文将乡老和阿訇都照顾到，亦是一种两者关系的平衡。一个为 “董司经修之事”，一个为 “阿訇”；一个修寺 “有劳”，一个捐款 25 元；一个碑文正文，一个附文。比较一下，孰重孰轻，一目了然。民国前期，凤凰寺对外联系鲜见阿訇出面。如马兆龙民国九年（1920）上书保护古墓，1925 年杭州凤凰寺董事会董事张祺、金如栋、孙嘉林、孙松亭、孙忠伟、冯彦邦、冯尔孝、金锦恩等上书保护古墓。1925 年上海成立中国回教学会《会员题名录》中有杭州商界学界知名人士多达 14 人，但无阿訇。这种情形表明，掌教、阿訇等教职角色正逐步淡出社会事务，董事、乡老等角色开始大放异彩。
杭州三掌教制的改变，亦有外部影响，似与上海伊斯兰教当时经历的改革三掌教制有关。1922 年，上海伊斯兰教内就出现了建议裁去二掌教，改变三掌教制的呼声。1925 年夏乡老金质安致函董事会，提议领拜与念呼图白一人完成，实质就是要求取消二掌教职位。1926 年 5 月《中国回教学会月刊》刊登署名 “中国回教学会谨书” 的《与袁君汉臣往来函件》。正式提出了每寺聘请 “正副教长（即以伊玛目与穆恩询）”，希望 “我国各处教宜酌师此制”。文曰：“国外各寺教师未有人为诵经换人酬资者，然皆有俸金。…… 依本会意见，我国各处同教亟宜酌师此制。每寺就地筹妥公款，延聘品学兼优之二人为正副教长（即以玛目与穆恩询）主持教务，宣讲教义，惟所给薪俸必须准诸当地情形，足以赡养其室家。” 改革得到中国回教协会赞同。1940 年曾呈准内政部制定了《清真寺管理办法》，通函全国清真寺遵照实行。“惟抗战期间，陷区各寺未能推行。于是该会又修订《中国回教协会清真寺管理暂行办法》，经 1947 年 7 月内政部批准实施。1948 年 3 月《中国回教协会会报》刊发了《暂行办法》以及《清真寺董事会组织通则》《注意事项》。重申采用 “教长” 称呼、董事会管理清真寺一切事宜。教长之聘请或解聘、寺产之购置或出售、寺款收支，以及各种教务兴革，非经寺董事会通过不得举办等。
上海改革三掌教制比较彻底，二掌教取消了，掌教的名称也改了，大掌教（伊玛目）改称教长，三掌教（穆安津）改称副教长。上海三掌教制的改革对毗邻的、实行三掌教制的、来往比较紧密的杭州穆斯林的影响较大的。上世纪二三十年代杭州穆斯林对上海教内围绕三掌教制发生的事件应有所了解，有 14 名中国回教学会会员之多的杭州穆斯林对会刊《中国回教学会月刊》刊发的文章，以及取消二掌教，采取正副教长制的呼吁，不会熟视无睹。杭州乃近水楼台，凤凰寺会顺势而为；其三掌教改制不会拖到 1940 年中国回教协会通函全国清真寺实行，而是会提前实行。根据墓碑上的阿訇称呼变化，“大掌教” 之类的称呼在 1923 年后就消失了，“教长”“阿訇” 取而代之。说明大约在上世纪三十年代前后凤凰寺就放弃三掌教制了。
参考资料
1、马坚译《古兰经》，中国社会科学出版社，1981 年。
2、郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
3、蒋元龙《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》2005 年第 15 册第 5 页。
4、《上海清真董事会会议案》，民国，共 4 册，现存上海伊斯兰教协会。
5、中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
6、中国回教协会《中国回教协会会报》，1948 年，中国国家图书馆读者网站。
注 释
¹ 郭成美（1949–），男，浙江嘉兴人，中国回族学会理事。主要从事回族伊斯兰教地方文史研究。
杨华（1981–），女，陕西西安人，旅居浙江，主要从事回族伊斯兰教地方史研究。
² 马坚译《古兰经》第一章第一节，中国社会科学出版社，1981 年。下同。
³ 丁士绅《重修真教寺碑记》，乾隆八年（1743），现存杭州凤凰寺碑廊。
⁴据丁氏后人丁永中介介绍，“潜观” 是丁瑞炎的名叫儿子，不是亲生，名字叫吴潜观，觀繁体。十分孝顺，所以成为他们这一代楷模。
⁵同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》，见景山、杨洪道《五功必要》，大连图书馆藏。
⁶马兆龙《重修真教寺碑记》，清光绪十八年（1892），现存凤凰寺。
⁷丁士绅：乾隆八年《重修真教寺碑记》，现存凤凰寺。
⁸郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
⁹蒋元龙云：“燕山杨公噶盛念同教之典，闻斯道者寡也，与武林掌教华川马师论次之，且劝二三同志共谋重锓，来嘱序于余。” 见《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》，2005 年，第 15 册第 5 页。
¹⁰1920 年《浙江省会警察厅布告第五十四号碑》云：“案据中国回教俱进会浙江支部会长马兆龙”。碑无存，拓片藏凤凰寺。《为保护回教古墓，呈浙江省长夏书》，载《回光》第二卷第二号，上海，1925 年。
¹¹ 中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
¹² 上海清真董事会《董事会议案》，1922 年，第 1 册，第 17、19、21、32 页。《董事会议案》，1925 年，第 2 册，第 31 页。
¹³《与袁君汉臣往来函件》，载《中国回教学会月刊》，1926 年，第 1 卷第 5 期，第 45 页。¹⁴《中国回教协会会报》，第 7 卷第 8 至 12 期合刊，第 21 页。1948 年 3 月。
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【学术研究】杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑考释：伊斯兰历史与凤凰寺掌教制新证
摘要：
通过对杭州清真永安公墓新发现的道光、咸丰及民国时期三通掌教墓碑进行详实考释，补正杭州伊斯兰教掌教谱系历史空白，为凤凰寺历史上实行的三掌教制度提供了珍贵的一手实物证据。
【学术研究】
杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑
郭成美 杨 华
提 要
杭州永安清真公墓发现三通分别冠名 “大掌教”“三掌教” 头衔的墓碑，立碑时间在道光、咸丰和民国时期，为凤凰寺曾实行三掌教制提供了的依据。这三通墓碑的碑主，学界鲜有提及，其明确无疑的掌教身份，为研究晚清民国杭州伊斯兰教提供了崭新的内容和可挖掘的空间，本文对这三通碑文进行了初步的考释。上世纪三十年代前后永安公墓未见 “大掌教” 之类墓碑出现，代之以 “阿訇”、“教长”，说明凤凰寺三掌教制不再施行。这一历史现象和当时教内乡老地位提升，掌教权力的逐步弱化，以及外部影响相关。
关键词
凤凰寺 三掌教制 墓碑
一、杭州发现大掌教、三掌教、伊玛目墓碑
三掌教制，在历史上，系中国伊斯兰教清真寺教职组织形式之一，亦称 “三道制”。14 世纪后期开始在内地回族伊斯兰教中形成，是由伊玛目、海推布、穆安津三种宗教人员构成的清真寺组织制度。马注《清真指南》中，对伊玛目、海推布、穆安津，依次称为 “大掌教”“二掌教” 和 “三掌教”，把他们也统称为 “教领”。刘智《天方典礼》则称海推布为 “谕教”，穆安津为 “赞教”。三掌教中伊玛目率领教众礼拜，主持公共性的宗教仪式与活动；海推布讲经宣教，司掌劝谏；穆安津是宣礼员，礼拜时辰到来时，专司召唤教众上寺礼拜。此制于明清之际曾普遍盛行于回族伊斯兰教中，并形成世袭制，随着社会的发展，除个别教坊在形式上保留 “三掌教制” 外，至民国中期逐步消失，其制度已不复存在。
历史悠久的杭州凤凰寺是否实行三掌教制清真寺管理制度，是需要关注和研究的。由于资料匮乏，所以一直未能论及。2017 年以来，特别是从前年开始，在浙江省伊斯兰教协会支持下，我们通过对杭州永安清真公墓多次实地考察，对其有了一个大致的了解。我们对坟墓和墓碑编号、登记、摄影，对重点墓碑进行碑文抄录、碑石测量，获得了不少珍贵的第一手资料，取得初步研究成果。其中有一些与凤凰寺相关的墓碑，上面的内容尤其引起我们的关注，研究之下，发现有几块墓碑上寥寥数字，竟然关系着三掌教制在凤凰寺的实行情况。下面本文就着重介绍在永安清真公墓的这几通墓碑上发现的凤凰寺清末民初实行三掌教制的证据。
清真永安公墓位于杭州玉泉景区内，因西湖南园等穆斯林墓地年久湮没且无隙地可以茔葬，由族人出资于 1934 年在西湖玉泉灵峰购置土地 99 亩，建立永安公墓。1991 年，杭州市政府为美化西湖风景区，地处玉泉景区的 “永安公墓” 实行禁葬，遗址作回族古冢永久保留。原有寿穴 44 座，由政府出资迁至近郊留下回族公墓安置。
永安清真公墓墓区内现存大致有三部分穆斯林坟墓。一是 1934 年之前，历朝历代本就埋在永安墓区里的一批原葬墓，如乾隆五十五年 “丁大姑之墓”，道光戊戌年 “王春辉、刘太孺人合墓”、同治六年 “王太孺人丁氏孺人”、光绪三年 “马二妹之墓” 等；二是 1934 年公墓建立至 1991 年杭州市政府将永安清真公墓作为回教古冢实施禁葬前，作为杭州伊斯兰教公共墓地增加的坟墓；第三部分是 1949 年后杭州市加快城市建设与开发，很多原本地处开发区的古老的穆斯林坟墓以及近代墓葬动迁，永安公墓接收了一定数量的迁墓。永安公墓因地处幽静山林景区内，被杭州市政府原状永久保留。1991 年政府下达禁葬政策，1992 年得到落实实施，之后永安公墓远离城市嚣尘，归于寂静自然。墓区内这些年代久远的墓和碑，也得以原址原貌呈现在我们的面前。
永安公墓现有两通冠名 “大掌教” 头衔、一通冠名 “三掌教” 头衔的墓碑。3 座坟墓并排，位于墓区西南角，自右至左为耳执如三掌教、谈钟灵大掌教和西垣大掌教。另一通为冠名 “伊玛目” 的墓碑，位于墓区南面。由于多年来雨水冲刷山体和山林潮湿人迹罕至，两通 “大掌教” 墓碑下半部被山泥埋没，地表外部分苔藓附着。我们进行了尝试性的初步挖掘，对碑文有新的发现。如西垣大掌教墓碑，当初只能看到碑文的 “中华民国十二年夏正九月”“凤凰寺大掌教” 这几行字，经过挖掘后，陆续识别出 “西垣君”“孝男白” 等重要信息。这些碑下面还有文字，进一步挖掘探字难度较大，无奈中止。
二、碑文及考释
记载 “大掌教”“三掌教”“伊玛目” 的四块墓碑按立碑年代先后排列为序，它们是：三掌教耳执如墓碑，大掌教谈钟灵墓碑，大掌教白西垣墓碑，伊玛目丁荫椿、杨洪道墓碑。
（一）三掌教耳执如夫妇墓碑
碑文：清故大礼拜寺三掌教执如耳公继配马氏合墓。道光七年六月立。孝男福昌、福瑞，荣庆、荣贵、荣昌百拜。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。清道光七年（1827 年）立。顶部用简单线条构出尖拱形状，为伊斯兰教常用装饰造型。下接 “清故” 两字，横排，字体较大。竖刻 8 行文字，分别载立碑时间、墓主身份和立碑人信息。
“大礼拜寺” 是凤凰寺在清末的一个称呼，学界考证此称呼最早见之同治辛未版《五功必要》。此碑的发现，将 “大礼拜寺” 这个用法从史料的层面上提前了 44 年。
墓主耳执如，系大礼拜寺三掌教。耳姓是一个较为罕见的姓氏，历史上也没有直接提及的耳姓伊斯兰教著名人物。现存凤凰寺清乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》所载穆斯林捐资名单中，耳姓有：流河沧州训司耳、耳声远、耳彤文、耳太女、耳玉书、耳德章、耳千至、耳必显、耳天维，以及 “光裕堂耳”。永安公墓现存墓碑中，仅此一通耳氏墓碑。乾隆八年（1743）距道光七年（1827）仅 84 年，至今将近二百年，杭州耳姓穆斯林的数量变化较大，减少速度较快，几近消失。
我们认为耳执如三掌教是出身于杭州的本土经师。葬于永安公墓的外地人士，墓碑上通常都有说明，如：陈文治墓碑上云 “河南开封府陈文治之墓”、王石起墓碑上有 “山东移州府南山县南乡人氏”、王宏泰墓碑上刻 “金陵怀荫堂” 等，这些内容明确标注了墓主的籍贯身份。墓碑上没有此类信息的，通常都是当地人，无需特意碑文说明。
（二）大掌教谈钟灵墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم皇清例授修职郎武林大礼拜寺大掌教钟灵府君……咸丰五年十二月。孝男谈圣贤、孝姪谈圣德……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 100cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。咸丰五年（1855 年）立。上部有圆形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。墓碑底部没入地面，下端文字被埋，不得辨认。按照墓碑的通常行文，我们估计被埋的碑文内容不多，且不是重要内容。“府君” 下面很可能是 “之墓” 二字；“圣贤、圣德” 下面很可能是 “敬立／仝立” 或者 “百拜／百泣” 等。
此系永安清真公墓发现的第二通铭有 “大礼拜寺” 的墓碑。武林，乃杭州之别称。武林大礼拜寺即杭州凤凰寺。
该墓碑铭刻阿拉伯文《古兰经》“泰斯米”。清朝修职郎是正八品文官的散阶，是官衔虚职，无实权，相当于现在公务员序列中的副主任科员。永安清真公墓现存一些标明 “皇清” 字样的官员及夫人墓碑，大都没有阿拉伯经文，以及 “清真”、“回族” 等。如光绪八年候选通判刘彩章、光绪九年例赠修职郎丁锦春、光绪癸卯陈太孺人、光绪十九年例赠职郎张芝正、同治六年例赠王太孺人等。谈钟灵是永安公墓中唯一一位兼具朝廷命官和大掌教身份的人。
杭州谈姓穆斯林不多。凤凰寺乾隆八年（1743 年）《重修真教寺碑》中未见谈姓杭州本地穆斯林在列。永安清真公墓除大掌教谈钟灵墓碑外，仅有五通谈姓墓碑。一为民国二十七年（1938 年）立 “先祖妣谈太夫人” 墓碑；二为 1955 年立 “谈连生赵孺人” 墓碑；三为 1973 年立 “谈顺元” 墓碑；四为 1979 年立 “谈云荪” 墓碑；1980 年立 “花含之谈全云” 墓碑。立于建国后的 4 通墓碑的墓主，他们似是同一家族的两代人。
墓主 “西垣君”，姓氏不能确定。参考左下角立碑人 “孝男白”，有可能为白西垣。但 “孝男白” 不应称呼西垣为 “君”，应称 “府君” 或 “先父”。查清乾隆八年（1743 年）杭州凤凰寺丁士绅《重修真教寺碑记》，内载两个白姓，一个官 “江苏巡抚中协参府白”，一个 “白爸爸”。爸爸，亦称巴巴，意为长老，有威望者。杭州卜合提亚尔墓，就俗称爸爸坟。阿訇、掌教也称爸爸。该乾隆碑记二百多捐款人中有四个爸爸：白爸爸、镇江锁爸爸、宁波爸爸、王爸爸等。
墓主大掌教西垣君与上文所及三掌教耳执如、大掌教谈钟灵之生平事迹均不详。
（三）大掌教白西垣墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم真凤凰寺大掌教西垣君……中华民国十二年夏正九月……。孝男白……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 80cm、厚 6cm，呈正方形。中华民国十二年（1923 年）立。上部刻有正方形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。右边有一个 “真” 字，永安墓碑中亦有这类写法。“真” 似指清真，是当时一种简略的写法，凸显墓主的穆斯林身份。碑面竖刻 2 行碑文，字体与阿文泰斯米和 “真” 字比较，相对较小。墓碑底部文字被遮，无法继续深挖辨识。
（四）丁荫椿、杨洪道伊玛目合墓墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم清末凤凰寺丁伊玛目杨伊玛目合墓。先曾祖父丁公荫椿曾祖母冯太夫人 右 先杨公洪道太夫人 左 无嗣，原葬于丁墓左畔，遵嘱一便迁葬于此。子守源、守成、守道、守廉、守志，孙瑞炎、瑞衡、瑞庭、瑞馨、瑞纶、瑞缜、瑞华、瑞淦，曾孙永本、吴潜观、永康、永明、永权、永安、永堃、永锡、永强、永岳、永口、永振、永嘉、永群、永宁、永中敬立。一九八七年开斋节由万松岭迁葬于此。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 163cm、宽 76cm、厚 10cm，呈正方形，拱形顶。上部有花朵造型图案，由《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم构成，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。竖刻 12 行文字。
碑文表明此墓是伊玛目丁荫椿夫妇、依玛目杨洪道夫妇迁墓合葬墓。碑文云：墓 “由万松岭迁葬于此”。万松岭，西起湖岸，东抵江干，早先为杭州城墙所经，因而也是市区与山林的交界。旧时这里是皇城根。万松岭系穆斯林古老墓地，现存三座元代墓盖。该处树立 “万松岭蕃客墓遗址” 中英文纪念碑，云：“自唐起，西域穆斯林即沿海上丝绸之路来杭传教。根据历史记载，穆斯林在杭的古迹有凤凰寺、回回新桥、蕃客墓等。万松岭蕃客墓群是杭州穆斯林的古墓地之一，主要埋葬着早期客居杭州的西域穆斯林。由于年代久远，大多数蕃客墓都已深埋地下。此三座蕃客墓较有代表性，具有典型西域穆斯林墓的风格。自唐至今，世代相传，每逢穆斯林的节日，在杭穆斯林都要到此地诵经，以祭奠墓中的穆斯林先辈 —— 他们是早期中西经济交往的使者，也是传播伊斯兰教、西域文化、医学、建筑、艺术等的先行者。祈求安拉恩赐他们吉庆。”
据墓碑铭文可知，杨洪道夫妇的墓原来在丁荫椿夫妇墓的 “左畔”，因为杨氏 “无嗣”，丁氏子孙遵照杨洪道的遗嘱，在迁丁荫椿墓时，把杨氏的墓一起迁移，并与丁荫椿合葬。迁墓时间为 1987 年开斋节。笔者猜测未迁之前是有各自的墓碑的，迁墓时，丁氏后人重新做了现在的这通伊玛目合葬墓碑。
杨洪道在清同治年间曾参与《五功必要》的译著工作。同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》云：“恳清掌教洪道杨师，协同景山张师，译解真经，另辑成帙。集诸经之总要，著五课之规程，条分缕析，以汉字译经文，音韵每多假借，义理务使精详。集成考订，专讲五功，其于天命圣行，日用行习之常，纤微无不备载。” 可见杨洪道具有掌教的身份。“师”，经师也。光绪十八年（1892 年）凤凰寺《重修真教寺碑记》附文记：“收杨洪道阿訇洋二十五元”，并将其排在捐款人及单位的最前面。此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。凤凰寺光绪年间实行着三掌教制，那么杨洪道就是大掌教无疑。
丁荫椿、杨洪道墓碑记有 “清末” 二字，系指丁、杨为清末人，亦指丁、杨清末即为伊玛目。碑文称墓主丁荫椿为 “先曾祖父”。碑文称丁、杨二人均为伊玛目。伊玛目，阿拉伯语音译，意为 “领拜人”“表率”“率领者”。指清真寺内率领穆斯林群众举行拜功的领拜师，主持公共性的宗教仪式与活动。伊玛目即大掌教。“清末凤凰寺”“丁、杨伊玛目” 出现在墓碑中，这是继三掌教耳执如墓碑、大掌教谈钟灵墓碑、大掌教白西垣墓碑之后，又一通为清末民初凤凰寺实行三掌教制提供佐证的墓碑。
三、三掌教制退出历史舞台
从三掌教耳执如墓碑得知凤凰寺最迟于道光六年（1827 年）实行了三掌教制管理制度，但目前尚无史料证明凤凰寺三掌教制最早是何时实行的。永安清真公墓墓碑显示，自民国十二年（1923 年）大掌教白西垣墓碑后，就没有出现有带大掌教、二掌教、三掌教之类称呼的墓碑。除了民国廿五年（1936 年）丁庆云墓碑上称呼其为 “西湖礼拜寺掌教”，同时期和之后的墓碑上皆称呼碑主为 “阿訇”“教长”。如民国廿二年 “杨河轩阿訇” 墓碑、民国三十三年的 “马见廷阿訇”“李芳孝阿訇”“丁长庆阿訇”、1958 年由清波门外二条巷迁入的 “刘师华教长”、1959 年的 “苏振寰阿訇”，1960 年的 “杨哲臣教长” 等。
作于同治十年（1871 年）《五功必要》序》中有言 “恳请掌教洪道杨师……”，对杨洪道冠以 “掌教” 二字称呼的。此 “掌教” 或是 “大掌教” 的简称。因为同治年间凤凰寺已经实行三掌教制了。尽管我们无从得知丁、杨墓之未迁之前的墓碑上是什么称呼，但是 1987 年坟墓迁移时立的新碑，称呼已经是 “丁伊玛目” 和 “杨伊玛目”，或许是丁氏后辈在原碑上看到了类似凤凰寺 “伊玛目” 的记载，可惜原碑无存。墓碑中关于不同时期对执掌清真寺教务的阿訇的称呼变化，不但表明杭州凤凰寺清末民初曾实行三掌教管理制度，而且说明在上世纪三十年代前后三掌教制已经退出历史舞台，大掌教之类的称呼看不到了，逐渐改为教长和阿訇了。
杭州三掌教制的改变，或与清末民初乡老地位的提升，掌教权力的逐步弱化密切相关。凤凰寺寺务及社会活动由乡老掌管，掌教（阿訇、教长）负责教务。凤凰寺乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》正文着重赞扬 4 名乡老：“兹乡老卢邺侯、王书绅、木秀苍、马澄欲等复仿前规，积锱铢，殚经营，鸠工庀材，丹楹刻桷，重施黝垩，不半载而美轮美奂，焕然一新。” 并记录王之佩、马从景等 19 名董事乡老的姓名。“乡老” 一词，在中国伊斯兰教教内，泛指寺坊穆斯林大众，有些地区专指清真寺寺坊管理机构的成员。碑记乡老系指清真寺管事，之前冠 “董事”，这个乡老管事的意思得到加强，尤其明显。碑记曰：“今乡老重修，董事分赞，乃一时盛事，实一片苦心。” 强调了乡老董事在这次清真寺重修中重要性。
郭成美 1999 年《凤凰寺五通汉文寺碑》全文发表乾隆碑记，并认为该碑列出 23 名董事乡老名字，推测 “当时凤凰寺已有了董事会之类的管理组织。” 该碑文未提到掌教。时隔约三十年，凤凰寺来了一位 “接管掌教” 陕西咸阳马士芳（字华川），在其伊斯兰典籍汉文译注方面颇有贡献，先后为金天柱《清真释疑》、刘智《天方至圣实录》作序。《 序》落款为 “时乾隆三十八年岁次癸巳仲夏望日，武林真教寺掌教陇西马士芳谨识”。《 序》落款为 “时乾隆四十一年岁次丙申冬月朔日，接管武林清真寺掌教咸阳后学马士芳华川氏熏沐顿首拜撰”。武林真教寺、清真寺即杭州凤凰寺。马士芳曾参与重刻伍遵契《修真蒙引》和邀请嘉兴蒋元龙作《重锓 序》。马士芳序言落款 “接管掌教”，显示其自信以及掌教的权力。凤凰寺光绪十八年（1892）《重修真教寺碑记》记：“其董司经修之事，则朱君政颂，王君杏生二公有与劳焉。” 赞扬修寺之董事。碑记同时在附文将 “收杨洪道阿訇洋二十五元” 排在捐款人及单位的最前面，此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。碑文将乡老和阿訇都照顾到，亦是一种两者关系的平衡。一个为 “董司经修之事”，一个为 “阿訇”；一个修寺 “有劳”，一个捐款 25 元；一个碑文正文，一个附文。比较一下，孰重孰轻，一目了然。民国前期，凤凰寺对外联系鲜见阿訇出面。如马兆龙民国九年（1920）上书保护古墓，1925 年杭州凤凰寺董事会董事张祺、金如栋、孙嘉林、孙松亭、孙忠伟、冯彦邦、冯尔孝、金锦恩等上书保护古墓。1925 年上海成立中国回教学会《会员题名录》中有杭州商界学界知名人士多达 14 人，但无阿訇。这种情形表明，掌教、阿訇等教职角色正逐步淡出社会事务，董事、乡老等角色开始大放异彩。
杭州三掌教制的改变，亦有外部影响，似与上海伊斯兰教当时经历的改革三掌教制有关。1922 年，上海伊斯兰教内就出现了建议裁去二掌教，改变三掌教制的呼声。1925 年夏乡老金质安致函董事会，提议领拜与念呼图白一人完成，实质就是要求取消二掌教职位。1926 年 5 月《中国回教学会月刊》刊登署名 “中国回教学会谨书” 的《与袁君汉臣往来函件》。正式提出了每寺聘请 “正副教长（即以伊玛目与穆恩询）”，希望 “我国各处教宜酌师此制”。文曰：“国外各寺教师未有人为诵经换人酬资者，然皆有俸金。…… 依本会意见，我国各处同教亟宜酌师此制。每寺就地筹妥公款，延聘品学兼优之二人为正副教长（即以玛目与穆恩询）主持教务，宣讲教义，惟所给薪俸必须准诸当地情形，足以赡养其室家。” 改革得到中国回教协会赞同。1940 年曾呈准内政部制定了《清真寺管理办法》，通函全国清真寺遵照实行。“惟抗战期间，陷区各寺未能推行。于是该会又修订《中国回教协会清真寺管理暂行办法》，经 1947 年 7 月内政部批准实施。1948 年 3 月《中国回教协会会报》刊发了《暂行办法》以及《清真寺董事会组织通则》《注意事项》。重申采用 “教长” 称呼、董事会管理清真寺一切事宜。教长之聘请或解聘、寺产之购置或出售、寺款收支，以及各种教务兴革，非经寺董事会通过不得举办等。
上海改革三掌教制比较彻底，二掌教取消了，掌教的名称也改了，大掌教（伊玛目）改称教长，三掌教（穆安津）改称副教长。上海三掌教制的改革对毗邻的、实行三掌教制的、来往比较紧密的杭州穆斯林的影响较大的。上世纪二三十年代杭州穆斯林对上海教内围绕三掌教制发生的事件应有所了解，有 14 名中国回教学会会员之多的杭州穆斯林对会刊《中国回教学会月刊》刊发的文章，以及取消二掌教，采取正副教长制的呼吁，不会熟视无睹。杭州乃近水楼台，凤凰寺会顺势而为；其三掌教改制不会拖到 1940 年中国回教协会通函全国清真寺实行，而是会提前实行。根据墓碑上的阿訇称呼变化，“大掌教” 之类的称呼在 1923 年后就消失了，“教长”“阿訇” 取而代之。说明大约在上世纪三十年代前后凤凰寺就放弃三掌教制了。
参考资料
1、马坚译《古兰经》，中国社会科学出版社，1981 年。
2、郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
3、蒋元龙《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》2005 年第 15 册第 5 页。
4、《上海清真董事会会议案》，民国，共 4 册，现存上海伊斯兰教协会。
5、中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
6、中国回教协会《中国回教协会会报》，1948 年，中国国家图书馆读者网站。
注 释
¹ 郭成美（1949–），男，浙江嘉兴人，中国回族学会理事。主要从事回族伊斯兰教地方文史研究。
杨华（1981–），女，陕西西安人，旅居浙江，主要从事回族伊斯兰教地方史研究。
² 马坚译《古兰经》第一章第一节，中国社会科学出版社，1981 年。下同。
³ 丁士绅《重修真教寺碑记》，乾隆八年（1743），现存杭州凤凰寺碑廊。
⁴据丁氏后人丁永中介介绍，“潜观” 是丁瑞炎的名叫儿子，不是亲生，名字叫吴潜观，觀繁体。十分孝顺，所以成为他们这一代楷模。
⁵同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》，见景山、杨洪道《五功必要》，大连图书馆藏。
⁶马兆龙《重修真教寺碑记》，清光绪十八年（1892），现存凤凰寺。
⁷丁士绅：乾隆八年《重修真教寺碑记》，现存凤凰寺。
⁸郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
⁹蒋元龙云：“燕山杨公噶盛念同教之典，闻斯道者寡也，与武林掌教华川马师论次之，且劝二三同志共谋重锓，来嘱序于余。” 见《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》，2005 年，第 15 册第 5 页。
¹⁰1920 年《浙江省会警察厅布告第五十四号碑》云：“案据中国回教俱进会浙江支部会长马兆龙”。碑无存，拓片藏凤凰寺。《为保护回教古墓，呈浙江省长夏书》，载《回光》第二卷第二号，上海，1925 年。
¹¹ 中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
¹² 上海清真董事会《董事会议案》，1922 年，第 1 册，第 17、19、21、32 页。《董事会议案》，1925 年，第 2 册，第 31 页。
¹³《与袁君汉臣往来函件》，载《中国回教学会月刊》，1926 年，第 1 卷第 5 期，第 45 页。¹⁴《中国回教协会会报》，第 7 卷第 8 至 12 期合刊，第 21 页。1948 年 3 月。
【学术研究】杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑考释：伊斯兰历史与凤凰寺掌教制新证
摘要：
通过对杭州清真永安公墓新发现的道光、咸丰及民国时期三通掌教墓碑进行详实考释，补正杭州伊斯兰教掌教谱系历史空白，为凤凰寺历史上实行的三掌教制度提供了珍贵的一手实物证据。
【学术研究】
杭州清真永安公墓发现三通掌教墓碑
郭成美 杨 华
提 要
杭州永安清真公墓发现三通分别冠名 “大掌教”“三掌教” 头衔的墓碑，立碑时间在道光、咸丰和民国时期，为凤凰寺曾实行三掌教制提供了的依据。这三通墓碑的碑主，学界鲜有提及，其明确无疑的掌教身份，为研究晚清民国杭州伊斯兰教提供了崭新的内容和可挖掘的空间，本文对这三通碑文进行了初步的考释。上世纪三十年代前后永安公墓未见 “大掌教” 之类墓碑出现，代之以 “阿訇”、“教长”，说明凤凰寺三掌教制不再施行。这一历史现象和当时教内乡老地位提升，掌教权力的逐步弱化，以及外部影响相关。
关键词
凤凰寺 三掌教制 墓碑
一、杭州发现大掌教、三掌教、伊玛目墓碑
三掌教制，在历史上，系中国伊斯兰教清真寺教职组织形式之一，亦称 “三道制”。14 世纪后期开始在内地回族伊斯兰教中形成，是由伊玛目、海推布、穆安津三种宗教人员构成的清真寺组织制度。马注《清真指南》中，对伊玛目、海推布、穆安津，依次称为 “大掌教”“二掌教” 和 “三掌教”，把他们也统称为 “教领”。刘智《天方典礼》则称海推布为 “谕教”，穆安津为 “赞教”。三掌教中伊玛目率领教众礼拜，主持公共性的宗教仪式与活动；海推布讲经宣教，司掌劝谏；穆安津是宣礼员，礼拜时辰到来时，专司召唤教众上寺礼拜。此制于明清之际曾普遍盛行于回族伊斯兰教中，并形成世袭制，随着社会的发展，除个别教坊在形式上保留 “三掌教制” 外，至民国中期逐步消失，其制度已不复存在。
历史悠久的杭州凤凰寺是否实行三掌教制清真寺管理制度，是需要关注和研究的。由于资料匮乏，所以一直未能论及。2017 年以来，特别是从前年开始，在浙江省伊斯兰教协会支持下，我们通过对杭州永安清真公墓多次实地考察，对其有了一个大致的了解。我们对坟墓和墓碑编号、登记、摄影，对重点墓碑进行碑文抄录、碑石测量，获得了不少珍贵的第一手资料，取得初步研究成果。其中有一些与凤凰寺相关的墓碑，上面的内容尤其引起我们的关注，研究之下，发现有几块墓碑上寥寥数字，竟然关系着三掌教制在凤凰寺的实行情况。下面本文就着重介绍在永安清真公墓的这几通墓碑上发现的凤凰寺清末民初实行三掌教制的证据。
清真永安公墓位于杭州玉泉景区内，因西湖南园等穆斯林墓地年久湮没且无隙地可以茔葬，由族人出资于 1934 年在西湖玉泉灵峰购置土地 99 亩，建立永安公墓。1991 年，杭州市政府为美化西湖风景区，地处玉泉景区的 “永安公墓” 实行禁葬，遗址作回族古冢永久保留。原有寿穴 44 座，由政府出资迁至近郊留下回族公墓安置。
永安清真公墓墓区内现存大致有三部分穆斯林坟墓。一是 1934 年之前，历朝历代本就埋在永安墓区里的一批原葬墓，如乾隆五十五年 “丁大姑之墓”，道光戊戌年 “王春辉、刘太孺人合墓”、同治六年 “王太孺人丁氏孺人”、光绪三年 “马二妹之墓” 等；二是 1934 年公墓建立至 1991 年杭州市政府将永安清真公墓作为回教古冢实施禁葬前，作为杭州伊斯兰教公共墓地增加的坟墓；第三部分是 1949 年后杭州市加快城市建设与开发，很多原本地处开发区的古老的穆斯林坟墓以及近代墓葬动迁，永安公墓接收了一定数量的迁墓。永安公墓因地处幽静山林景区内，被杭州市政府原状永久保留。1991 年政府下达禁葬政策，1992 年得到落实实施，之后永安公墓远离城市嚣尘，归于寂静自然。墓区内这些年代久远的墓和碑，也得以原址原貌呈现在我们的面前。
永安公墓现有两通冠名 “大掌教” 头衔、一通冠名 “三掌教” 头衔的墓碑。3 座坟墓并排，位于墓区西南角，自右至左为耳执如三掌教、谈钟灵大掌教和西垣大掌教。另一通为冠名 “伊玛目” 的墓碑，位于墓区南面。由于多年来雨水冲刷山体和山林潮湿人迹罕至，两通 “大掌教” 墓碑下半部被山泥埋没，地表外部分苔藓附着。我们进行了尝试性的初步挖掘，对碑文有新的发现。如西垣大掌教墓碑，当初只能看到碑文的 “中华民国十二年夏正九月”“凤凰寺大掌教” 这几行字，经过挖掘后，陆续识别出 “西垣君”“孝男白” 等重要信息。这些碑下面还有文字，进一步挖掘探字难度较大，无奈中止。
二、碑文及考释
记载 “大掌教”“三掌教”“伊玛目” 的四块墓碑按立碑年代先后排列为序，它们是：三掌教耳执如墓碑，大掌教谈钟灵墓碑，大掌教白西垣墓碑，伊玛目丁荫椿、杨洪道墓碑。
（一）三掌教耳执如夫妇墓碑
碑文：清故大礼拜寺三掌教执如耳公继配马氏合墓。道光七年六月立。孝男福昌、福瑞，荣庆、荣贵、荣昌百拜。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。清道光七年（1827 年）立。顶部用简单线条构出尖拱形状，为伊斯兰教常用装饰造型。下接 “清故” 两字，横排，字体较大。竖刻 8 行文字，分别载立碑时间、墓主身份和立碑人信息。
“大礼拜寺” 是凤凰寺在清末的一个称呼，学界考证此称呼最早见之同治辛未版《五功必要》。此碑的发现，将 “大礼拜寺” 这个用法从史料的层面上提前了 44 年。
墓主耳执如，系大礼拜寺三掌教。耳姓是一个较为罕见的姓氏，历史上也没有直接提及的耳姓伊斯兰教著名人物。现存凤凰寺清乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》所载穆斯林捐资名单中，耳姓有：流河沧州训司耳、耳声远、耳彤文、耳太女、耳玉书、耳德章、耳千至、耳必显、耳天维，以及 “光裕堂耳”。永安公墓现存墓碑中，仅此一通耳氏墓碑。乾隆八年（1743）距道光七年（1827）仅 84 年，至今将近二百年，杭州耳姓穆斯林的数量变化较大，减少速度较快，几近消失。
我们认为耳执如三掌教是出身于杭州的本土经师。葬于永安公墓的外地人士，墓碑上通常都有说明，如：陈文治墓碑上云 “河南开封府陈文治之墓”、王石起墓碑上有 “山东移州府南山县南乡人氏”、王宏泰墓碑上刻 “金陵怀荫堂” 等，这些内容明确标注了墓主的籍贯身份。墓碑上没有此类信息的，通常都是当地人，无需特意碑文说明。
（二）大掌教谈钟灵墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم皇清例授修职郎武林大礼拜寺大掌教钟灵府君……咸丰五年十二月。孝男谈圣贤、孝姪谈圣德……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 100cm、宽 65cm、厚 10cm，呈长方形。咸丰五年（1855 年）立。上部有圆形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。墓碑底部没入地面，下端文字被埋，不得辨认。按照墓碑的通常行文，我们估计被埋的碑文内容不多，且不是重要内容。“府君” 下面很可能是 “之墓” 二字；“圣贤、圣德” 下面很可能是 “敬立／仝立” 或者 “百拜／百泣” 等。
此系永安清真公墓发现的第二通铭有 “大礼拜寺” 的墓碑。武林，乃杭州之别称。武林大礼拜寺即杭州凤凰寺。
该墓碑铭刻阿拉伯文《古兰经》“泰斯米”。清朝修职郎是正八品文官的散阶，是官衔虚职，无实权，相当于现在公务员序列中的副主任科员。永安清真公墓现存一些标明 “皇清” 字样的官员及夫人墓碑，大都没有阿拉伯经文，以及 “清真”、“回族” 等。如光绪八年候选通判刘彩章、光绪九年例赠修职郎丁锦春、光绪癸卯陈太孺人、光绪十九年例赠职郎张芝正、同治六年例赠王太孺人等。谈钟灵是永安公墓中唯一一位兼具朝廷命官和大掌教身份的人。
杭州谈姓穆斯林不多。凤凰寺乾隆八年（1743 年）《重修真教寺碑》中未见谈姓杭州本地穆斯林在列。永安清真公墓除大掌教谈钟灵墓碑外，仅有五通谈姓墓碑。一为民国二十七年（1938 年）立 “先祖妣谈太夫人” 墓碑；二为 1955 年立 “谈连生赵孺人” 墓碑；三为 1973 年立 “谈顺元” 墓碑；四为 1979 年立 “谈云荪” 墓碑；1980 年立 “花含之谈全云” 墓碑。立于建国后的 4 通墓碑的墓主，他们似是同一家族的两代人。
墓主 “西垣君”，姓氏不能确定。参考左下角立碑人 “孝男白”，有可能为白西垣。但 “孝男白” 不应称呼西垣为 “君”，应称 “府君” 或 “先父”。查清乾隆八年（1743 年）杭州凤凰寺丁士绅《重修真教寺碑记》，内载两个白姓，一个官 “江苏巡抚中协参府白”，一个 “白爸爸”。爸爸，亦称巴巴，意为长老，有威望者。杭州卜合提亚尔墓，就俗称爸爸坟。阿訇、掌教也称爸爸。该乾隆碑记二百多捐款人中有四个爸爸：白爸爸、镇江锁爸爸、宁波爸爸、王爸爸等。
墓主大掌教西垣君与上文所及三掌教耳执如、大掌教谈钟灵之生平事迹均不详。
（三）大掌教白西垣墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم真凤凰寺大掌教西垣君……中华民国十二年夏正九月……。孝男白……
考释：碑石由花岗岩琢成，高 125cm、宽 80cm、厚 6cm，呈正方形。中华民国十二年（1923 年）立。上部刻有正方形图案，内刻《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。右边有一个 “真” 字，永安墓碑中亦有这类写法。“真” 似指清真，是当时一种简略的写法，凸显墓主的穆斯林身份。碑面竖刻 2 行碑文，字体与阿文泰斯米和 “真” 字比较，相对较小。墓碑底部文字被遮，无法继续深挖辨识。
（四）丁荫椿、杨洪道伊玛目合墓墓碑
碑文：（阿拉伯文）بسم الله الرحمن الرحيم清末凤凰寺丁伊玛目杨伊玛目合墓。先曾祖父丁公荫椿曾祖母冯太夫人 右 先杨公洪道太夫人 左 无嗣，原葬于丁墓左畔，遵嘱一便迁葬于此。子守源、守成、守道、守廉、守志，孙瑞炎、瑞衡、瑞庭、瑞馨、瑞纶、瑞缜、瑞华、瑞淦，曾孙永本、吴潜观、永康、永明、永权、永安、永堃、永锡、永强、永岳、永口、永振、永嘉、永群、永宁、永中敬立。一九八七年开斋节由万松岭迁葬于此。
考释：碑石由花岗岩琢成，高 163cm、宽 76cm、厚 10cm，呈正方形，拱形顶。上部有花朵造型图案，由《古兰经》文بسم الله الرحمن الرحيم构成，汉译为 “奉至仁至慈的真主之名”。竖刻 12 行文字。
碑文表明此墓是伊玛目丁荫椿夫妇、依玛目杨洪道夫妇迁墓合葬墓。碑文云：墓 “由万松岭迁葬于此”。万松岭，西起湖岸，东抵江干，早先为杭州城墙所经，因而也是市区与山林的交界。旧时这里是皇城根。万松岭系穆斯林古老墓地，现存三座元代墓盖。该处树立 “万松岭蕃客墓遗址” 中英文纪念碑，云：“自唐起，西域穆斯林即沿海上丝绸之路来杭传教。根据历史记载，穆斯林在杭的古迹有凤凰寺、回回新桥、蕃客墓等。万松岭蕃客墓群是杭州穆斯林的古墓地之一，主要埋葬着早期客居杭州的西域穆斯林。由于年代久远，大多数蕃客墓都已深埋地下。此三座蕃客墓较有代表性，具有典型西域穆斯林墓的风格。自唐至今，世代相传，每逢穆斯林的节日，在杭穆斯林都要到此地诵经，以祭奠墓中的穆斯林先辈 —— 他们是早期中西经济交往的使者，也是传播伊斯兰教、西域文化、医学、建筑、艺术等的先行者。祈求安拉恩赐他们吉庆。”
据墓碑铭文可知，杨洪道夫妇的墓原来在丁荫椿夫妇墓的 “左畔”，因为杨氏 “无嗣”，丁氏子孙遵照杨洪道的遗嘱，在迁丁荫椿墓时，把杨氏的墓一起迁移，并与丁荫椿合葬。迁墓时间为 1987 年开斋节。笔者猜测未迁之前是有各自的墓碑的，迁墓时，丁氏后人重新做了现在的这通伊玛目合葬墓碑。
杨洪道在清同治年间曾参与《五功必要》的译著工作。同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》云：“恳清掌教洪道杨师，协同景山张师，译解真经，另辑成帙。集诸经之总要，著五课之规程，条分缕析，以汉字译经文，音韵每多假借，义理务使精详。集成考订，专讲五功，其于天命圣行，日用行习之常，纤微无不备载。” 可见杨洪道具有掌教的身份。“师”，经师也。光绪十八年（1892 年）凤凰寺《重修真教寺碑记》附文记：“收杨洪道阿訇洋二十五元”，并将其排在捐款人及单位的最前面。此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。凤凰寺光绪年间实行着三掌教制，那么杨洪道就是大掌教无疑。
丁荫椿、杨洪道墓碑记有 “清末” 二字，系指丁、杨为清末人，亦指丁、杨清末即为伊玛目。碑文称墓主丁荫椿为 “先曾祖父”。碑文称丁、杨二人均为伊玛目。伊玛目，阿拉伯语音译，意为 “领拜人”“表率”“率领者”。指清真寺内率领穆斯林群众举行拜功的领拜师，主持公共性的宗教仪式与活动。伊玛目即大掌教。“清末凤凰寺”“丁、杨伊玛目” 出现在墓碑中，这是继三掌教耳执如墓碑、大掌教谈钟灵墓碑、大掌教白西垣墓碑之后，又一通为清末民初凤凰寺实行三掌教制提供佐证的墓碑。
三、三掌教制退出历史舞台
从三掌教耳执如墓碑得知凤凰寺最迟于道光六年（1827 年）实行了三掌教制管理制度，但目前尚无史料证明凤凰寺三掌教制最早是何时实行的。永安清真公墓墓碑显示，自民国十二年（1923 年）大掌教白西垣墓碑后，就没有出现有带大掌教、二掌教、三掌教之类称呼的墓碑。除了民国廿五年（1936 年）丁庆云墓碑上称呼其为 “西湖礼拜寺掌教”，同时期和之后的墓碑上皆称呼碑主为 “阿訇”“教长”。如民国廿二年 “杨河轩阿訇” 墓碑、民国三十三年的 “马见廷阿訇”“李芳孝阿訇”“丁长庆阿訇”、1958 年由清波门外二条巷迁入的 “刘师华教长”、1959 年的 “苏振寰阿訇”，1960 年的 “杨哲臣教长” 等。
作于同治十年（1871 年）《五功必要》序》中有言 “恳请掌教洪道杨师……”，对杨洪道冠以 “掌教” 二字称呼的。此 “掌教” 或是 “大掌教” 的简称。因为同治年间凤凰寺已经实行三掌教制了。尽管我们无从得知丁、杨墓之未迁之前的墓碑上是什么称呼，但是 1987 年坟墓迁移时立的新碑，称呼已经是 “丁伊玛目” 和 “杨伊玛目”，或许是丁氏后辈在原碑上看到了类似凤凰寺 “伊玛目” 的记载，可惜原碑无存。墓碑中关于不同时期对执掌清真寺教务的阿訇的称呼变化，不但表明杭州凤凰寺清末民初曾实行三掌教管理制度，而且说明在上世纪三十年代前后三掌教制已经退出历史舞台，大掌教之类的称呼看不到了，逐渐改为教长和阿訇了。
杭州三掌教制的改变，或与清末民初乡老地位的提升，掌教权力的逐步弱化密切相关。凤凰寺寺务及社会活动由乡老掌管，掌教（阿訇、教长）负责教务。凤凰寺乾隆八年（1743）《重修真教寺碑记》正文着重赞扬 4 名乡老：“兹乡老卢邺侯、王书绅、木秀苍、马澄欲等复仿前规，积锱铢，殚经营，鸠工庀材，丹楹刻桷，重施黝垩，不半载而美轮美奂，焕然一新。” 并记录王之佩、马从景等 19 名董事乡老的姓名。“乡老” 一词，在中国伊斯兰教教内，泛指寺坊穆斯林大众，有些地区专指清真寺寺坊管理机构的成员。碑记乡老系指清真寺管事，之前冠 “董事”，这个乡老管事的意思得到加强，尤其明显。碑记曰：“今乡老重修，董事分赞，乃一时盛事，实一片苦心。” 强调了乡老董事在这次清真寺重修中重要性。
郭成美 1999 年《凤凰寺五通汉文寺碑》全文发表乾隆碑记，并认为该碑列出 23 名董事乡老名字，推测 “当时凤凰寺已有了董事会之类的管理组织。” 该碑文未提到掌教。时隔约三十年，凤凰寺来了一位 “接管掌教” 陕西咸阳马士芳（字华川），在其伊斯兰典籍汉文译注方面颇有贡献，先后为金天柱《清真释疑》、刘智《天方至圣实录》作序。《 序》落款为 “时乾隆三十八年岁次癸巳仲夏望日，武林真教寺掌教陇西马士芳谨识”。《 序》落款为 “时乾隆四十一年岁次丙申冬月朔日，接管武林清真寺掌教咸阳后学马士芳华川氏熏沐顿首拜撰”。武林真教寺、清真寺即杭州凤凰寺。马士芳曾参与重刻伍遵契《修真蒙引》和邀请嘉兴蒋元龙作《重锓 序》。马士芳序言落款 “接管掌教”，显示其自信以及掌教的权力。凤凰寺光绪十八年（1892）《重修真教寺碑记》记：“其董司经修之事，则朱君政颂，王君杏生二公有与劳焉。” 赞扬修寺之董事。碑记同时在附文将 “收杨洪道阿訇洋二十五元” 排在捐款人及单位的最前面，此系尊重清真寺掌教者，亦说明杨洪道光绪十八年执掌着凤凰寺教务。碑文将乡老和阿訇都照顾到，亦是一种两者关系的平衡。一个为 “董司经修之事”，一个为 “阿訇”；一个修寺 “有劳”，一个捐款 25 元；一个碑文正文，一个附文。比较一下，孰重孰轻，一目了然。民国前期，凤凰寺对外联系鲜见阿訇出面。如马兆龙民国九年（1920）上书保护古墓，1925 年杭州凤凰寺董事会董事张祺、金如栋、孙嘉林、孙松亭、孙忠伟、冯彦邦、冯尔孝、金锦恩等上书保护古墓。1925 年上海成立中国回教学会《会员题名录》中有杭州商界学界知名人士多达 14 人，但无阿訇。这种情形表明，掌教、阿訇等教职角色正逐步淡出社会事务，董事、乡老等角色开始大放异彩。
杭州三掌教制的改变，亦有外部影响，似与上海伊斯兰教当时经历的改革三掌教制有关。1922 年，上海伊斯兰教内就出现了建议裁去二掌教，改变三掌教制的呼声。1925 年夏乡老金质安致函董事会，提议领拜与念呼图白一人完成，实质就是要求取消二掌教职位。1926 年 5 月《中国回教学会月刊》刊登署名 “中国回教学会谨书” 的《与袁君汉臣往来函件》。正式提出了每寺聘请 “正副教长（即以伊玛目与穆恩询）”，希望 “我国各处教宜酌师此制”。文曰：“国外各寺教师未有人为诵经换人酬资者，然皆有俸金。…… 依本会意见，我国各处同教亟宜酌师此制。每寺就地筹妥公款，延聘品学兼优之二人为正副教长（即以玛目与穆恩询）主持教务，宣讲教义，惟所给薪俸必须准诸当地情形，足以赡养其室家。” 改革得到中国回教协会赞同。1940 年曾呈准内政部制定了《清真寺管理办法》，通函全国清真寺遵照实行。“惟抗战期间，陷区各寺未能推行。于是该会又修订《中国回教协会清真寺管理暂行办法》，经 1947 年 7 月内政部批准实施。1948 年 3 月《中国回教协会会报》刊发了《暂行办法》以及《清真寺董事会组织通则》《注意事项》。重申采用 “教长” 称呼、董事会管理清真寺一切事宜。教长之聘请或解聘、寺产之购置或出售、寺款收支，以及各种教务兴革，非经寺董事会通过不得举办等。
上海改革三掌教制比较彻底，二掌教取消了，掌教的名称也改了，大掌教（伊玛目）改称教长，三掌教（穆安津）改称副教长。上海三掌教制的改革对毗邻的、实行三掌教制的、来往比较紧密的杭州穆斯林的影响较大的。上世纪二三十年代杭州穆斯林对上海教内围绕三掌教制发生的事件应有所了解，有 14 名中国回教学会会员之多的杭州穆斯林对会刊《中国回教学会月刊》刊发的文章，以及取消二掌教，采取正副教长制的呼吁，不会熟视无睹。杭州乃近水楼台，凤凰寺会顺势而为；其三掌教改制不会拖到 1940 年中国回教协会通函全国清真寺实行，而是会提前实行。根据墓碑上的阿訇称呼变化，“大掌教” 之类的称呼在 1923 年后就消失了，“教长”“阿訇” 取而代之。说明大约在上世纪三十年代前后凤凰寺就放弃三掌教制了。
参考资料
1、马坚译《古兰经》，中国社会科学出版社，1981 年。
2、郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
3、蒋元龙《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》2005 年第 15 册第 5 页。
4、《上海清真董事会会议案》，民国，共 4 册，现存上海伊斯兰教协会。
5、中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
6、中国回教协会《中国回教协会会报》，1948 年，中国国家图书馆读者网站。
注 释
¹ 郭成美（1949–），男，浙江嘉兴人，中国回族学会理事。主要从事回族伊斯兰教地方文史研究。
杨华（1981–），女，陕西西安人，旅居浙江，主要从事回族伊斯兰教地方史研究。
² 马坚译《古兰经》第一章第一节，中国社会科学出版社，1981 年。下同。
³ 丁士绅《重修真教寺碑记》，乾隆八年（1743），现存杭州凤凰寺碑廊。
⁴据丁氏后人丁永中介介绍，“潜观” 是丁瑞炎的名叫儿子，不是亲生，名字叫吴潜观，觀繁体。十分孝顺，所以成为他们这一代楷模。
⁵同治十年（1871 年）浙省凤凰大寺同人《〈五功必要〉序》，见景山、杨洪道《五功必要》，大连图书馆藏。
⁶马兆龙《重修真教寺碑记》，清光绪十八年（1892），现存凤凰寺。
⁷丁士绅：乾隆八年《重修真教寺碑记》，现存凤凰寺。
⁸郭成美《凤凰寺五通汉文寺碑》，载西安《伊斯兰文化研究》，1999 年，第 2 期。
⁹蒋元龙云：“燕山杨公噶盛念同教之典，闻斯道者寡也，与武林掌教华川马师论次之，且劝二三同志共谋重锓，来嘱序于余。” 见《重锓 序》，乾隆四十年，载伍遵契《修真蒙引》，《清真大典》，2005 年，第 15 册第 5 页。
¹⁰1920 年《浙江省会警察厅布告第五十四号碑》云：“案据中国回教俱进会浙江支部会长马兆龙”。碑无存，拓片藏凤凰寺。《为保护回教古墓，呈浙江省长夏书》，载《回光》第二卷第二号，上海，1925 年。
¹¹ 中国回教学会《会员题名录》，1925 年，现存上海图书馆。
¹² 上海清真董事会《董事会议案》，1922 年，第 1 册，第 17、19、21、32 页。《董事会议案》，1925 年，第 2 册，第 31 页。
¹³《与袁君汉臣往来函件》，载《中国回教学会月刊》，1926 年，第 1 卷第 5 期，第 45 页。¹⁴《中国回教协会会报》，第 7 卷第 8 至 12 期合刊，第 21 页。1948 年 3 月。
地域特色风味：在杭州创景路品尝地道西北清真菜与手抓羊肉纪实
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地域特色风味：在杭州创景路品尝地道西北清真菜与手抓羊肉纪实
摘要：
记录在杭州未来科技城创景路探寻正宗西北菜的难忘体验。浓郁孜然肉香、酥嫩羊肉与劲道面食，抚慰都市食客的味蕾，展现西北粗犷风味与江南精致环境的绝妙融合。
有时候，想吃西北菜，馋的是那一口羊肉的鲜、孜然的香、面食的筋道，还有大口吃肉大口炫饭的满足感。
尤其是在杭州、上海这样的南方城市，很多菜会被改得更清淡、更甜、更软，甚至连一些原本很有地域特色的吃法，也会因为“南方人不爱吃”而慢慢消失。
所以这次来到创景路附近的品回味清真西北菜，第一印象就挺好——店门招牌醒目，进门就是很明显的清真餐饮氛围，开放式柜台还能直接看到菜品、饮品和甜点的陈列，整体看下来比较敞亮，也让人对卫生质量多了一份直观感受。
余杭区龙潭路524-5号
（创景路地铁站C口250米）
#手抓羊肉
羊肉炖得很软，轻轻一扯，肉就能从骨头上下来，入口细腻，纤维感依然在，但不会柴。最让我惊喜的是膻味控制得很好，羊肉本身的鲜香还在，却没有让人不舒服的膻气。旁边搭配了蒜泥和红油两种蘸料，我比较推荐先什么都别蘸，感受一下羊肉本身的味道；吃到后面再蘸一点蒜泥或者红油，味道会变得更有层次。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
#羊肉串
如果说手抓羊肉是“鲜”，那羊肉串就是一个字——香。铁签串着一颗颗大粒羊肉，肥瘦比例看着就很舒服。烤的时候油脂被炭火一点点逼出来，表面带着微微焦脆的口感，咬下去里面还是嫩的。尤其是肥肉部分，烤到微微焦香之后并不会觉得腻，反而会把整块羊肉的香气往上提。最后撒上的孜然和辣椒面，更是西北烧烤的灵魂。滋滋冒油、孜然扑鼻，趁热撸串才是正确打开方式。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
#羊肉手抓饭
端上来的时候，米饭是漂亮的金黄色，颗粒分明。米粒把羊肉的油香充分吸进去，吃起来油润、香糯。再配上清甜的胡萝卜和葡萄干，甜味刚好给羊肉的油脂感做了一点调节。上面还铺着大块羊肉，饭、肉、胡萝卜一起扒进嘴里，满足感非常强。而且店里还搭配了爽口的小菜，可以在连续吃肉之后稍微解一下腻。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
#牛肉夹沙
外面是一层类似鸡蛋的薄层，里面夹着细细的牛肉糜，可以选择酸辣或者糖醋口味。个人更推荐酸辣，因为这一桌本身肉菜比较多，如果再选择偏甜的糖醋口味，吃到后面可能会有一点腻。酸辣味反而更能把牛肉的香气托出来，也能给整桌菜增加一点刺激感。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐
#辣皮牛里脊卷饼
辣皮看着红红的，第一眼会以为辣度很高，但真正吃起来并没有想象中那么辣。尤其是把各种配料卷进饼里之后，辣味被面饼和其他食材中和了一些，整体变得更加协调。如果你平时能吃一点辣，但又不是特别能吃辣的人，这道可以试试。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐
#手撕椒麻鸡
椒麻鸡的鸡肉入口首先是鲜，随后椒麻味慢慢上来。不是那种一口下去直接把舌头“麻住”的重口味，而是鲜麻鲜麻的感觉，越吃越有味道。但性价比上如果分量能再大一些，就更好了。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐
#炝炒莲花白
说白了，它就是包菜，但真的炒得挺好吃。莲花白本身保持着脆嫩的口感，火候没有炒过头，入口还能吃到清脆的纤维感。味道则是微酸、微甜，还有一点炝炒带出来的香气。感觉里面应该加了一点白糖，所以酸味并不会特别冲，反而形成了一点轻微的酸甜感，太适合拿来解腻了。
推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐
程序员干饭总结
这家店吃下来，我最大的感受不是“每一道菜都完美”。事实上，它也有一些不足——比如椒麻鸡分量偏少，部分菜对于不习惯重油重肉的人来说可能会觉得稍微有点腻。但整体而言，它确实把我想吃的那种羊肉香、孜然香、油润的手抓饭，以及西北菜本身比较直接的味觉冲击做出来了。如果你也是一个肉食爱好者＋碳水爱好者，那这顿饭大概率会吃得非常开心。
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清真无酒餐厅：烧烤麻辣烫清真小馆·浙江杭州上城区地道清真风味探访
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清真无酒餐厅：烧烤麻辣烫清真小馆·浙江杭州上城区地道清真风味探访
摘要：
探访位于杭州市上城区中山中路与三元坊巷交叉口的清真无酒小馆。主营现烤羊肉串、纯正清真麻辣烫与特色面点，严格恪守清真准则，打造安心舒心的日常聚餐去处。
地址：浙江省-杭州市-上城区-中山中路与三元坊巷交叉口南几十米的位置
就是上图麻辣烫和隔壁羊肉串的这个店，
两个门面是一家人开的，
老板好像是西北撒拉的同胞。
跟咱们之前的推荐餐厅一样，这家依旧是坚守“清真精神”的禁酒禁烟餐厅，尽管是个苍蝇小馆，但是依旧在坚守这一刻在骨子里的理念，所以要大大点个赞哦。
这是麻辣烫的门面，去的时候是晚上了，拍的不太好，大家将就看下算了。
麻辣烫里的菜品大概就是这些，虽说不是太全，但总体还行，准备的也是比较足的各种菜品，冷冻的丸子肉肠也基本都是西北的牌子，清真来源靠谱的，可以没有顾虑的吃。
麻辣烫这家是论斤算钱的，一斤25块，我们两个人也就50块就这么一大碗了，在杭州真的很实惠很良心的一个价格，很推荐不是太富裕的学生党可以去吃下，因为在一些大城市真的很难碰到清真的又实惠的麻辣烫所以推荐下
一个圆滚滚的撒尿牛丸
爆汁咯
再来口大窑
就是一个“美滴很”
最后给大家撂个他们自家烧烤的价格表
因为麻辣烫吃饱了，所以没吃烧烤
据当地人来说，他家烧烤也是卖了十来年了在这个地方，所以想吃烧烤的也可以闭眼点，不踩坑哦，
价格的话就是亲民实惠！！！
相信我哦各位！
真的！我是去了问了才敢说的！
好啦，最后做个总结吧
这家麻辣烫价格亲民实惠
味道有一丢丢的偏重，额…我的口味比较清淡，所以这一点因人而异吧，
卫生的话就是那种老家的平常小店，重在口感，所以这一点忽略不计
烧烤的话我个人没吃，但是他家的烧烤真的好评如潮，种类很多，
而且本地和一些常客都是好评如潮！
所以大家想在杭州找个地方好好撸串真的很推荐哦！
悄悄告诉你们一个㊙️密
凤凰寺离这家店也就隔个天桥多一点的距离，不超过180米好像，所以，吃完饭到点儿了做个功修也很方便哦️
好了我的餐饮推荐精神再发下
看下图哦
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清真无酒餐厅：烧烤麻辣烫清真小馆·浙江杭州上城区地道清真风味探访
摘要：
探访位于杭州市上城区中山中路与三元坊巷交叉口的清真无酒小馆。主营现烤羊肉串、纯正清真麻辣烫与特色面点，严格恪守清真准则，打造安心舒心的日常聚餐去处。
地址：浙江省-杭州市-上城区-中山中路与三元坊巷交叉口南几十米的位置
就是上图麻辣烫和隔壁羊肉串的这个店，
两个门面是一家人开的，
老板好像是西北撒拉的同胞。
跟咱们之前的推荐餐厅一样，这家依旧是坚守“清真精神”的禁酒禁烟餐厅，尽管是个苍蝇小馆，但是依旧在坚守这一刻在骨子里的理念，所以要大大点个赞哦。
这是麻辣烫的门面，去的时候是晚上了，拍的不太好，大家将就看下算了。
麻辣烫里的菜品大概就是这些，虽说不是太全，但总体还行，准备的也是比较足的各种菜品，冷冻的丸子肉肠也基本都是西北的牌子，清真来源靠谱的，可以没有顾虑的吃。
麻辣烫这家是论斤算钱的，一斤25块，我们两个人也就50块就这么一大碗了，在杭州真的很实惠很良心的一个价格，很推荐不是太富裕的学生党可以去吃下，因为在一些大城市真的很难碰到清真的又实惠的麻辣烫所以推荐下
一个圆滚滚的撒尿牛丸
爆汁咯
再来口大窑
就是一个“美滴很”
最后给大家撂个他们自家烧烤的价格表
因为麻辣烫吃饱了，所以没吃烧烤
据当地人来说，他家烧烤也是卖了十来年了在这个地方，所以想吃烧烤的也可以闭眼点，不踩坑哦，
价格的话就是亲民实惠！！！
相信我哦各位！
真的！我是去了问了才敢说的！
好啦，最后做个总结吧
这家麻辣烫价格亲民实惠
味道有一丢丢的偏重，额…我的口味比较清淡，所以这一点因人而异吧，
卫生的话就是那种老家的平常小店，重在口感，所以这一点忽略不计
烧烤的话我个人没吃，但是他家的烧烤真的好评如潮，种类很多，
而且本地和一些常客都是好评如潮！
所以大家想在杭州找个地方好好撸串真的很推荐哦！
悄悄告诉你们一个㊙️密
凤凰寺离这家店也就隔个天桥多一点的距离，不超过180米好像，所以，吃完饭到点儿了做个功修也很方便哦️
好了我的餐饮推荐精神再发下
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清真无酒餐厅：烧烤麻辣烫清真小馆·浙江杭州上城区地道清真风味探访
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探访位于杭州市上城区中山中路与三元坊巷交叉口的清真无酒小馆。主营现烤羊肉串、纯正清真麻辣烫与特色面点，严格恪守清真准则，打造安心舒心的日常聚餐去处。
地址：浙江省-杭州市-上城区-中山中路与三元坊巷交叉口南几十米的位置
就是上图麻辣烫和隔壁羊肉串的这个店，
两个门面是一家人开的，
老板好像是西北撒拉的同胞。
跟咱们之前的推荐餐厅一样，这家依旧是坚守“清真精神”的禁酒禁烟餐厅，尽管是个苍蝇小馆，但是依旧在坚守这一刻在骨子里的理念，所以要大大点个赞哦。
这是麻辣烫的门面，去的时候是晚上了，拍的不太好，大家将就看下算了。
麻辣烫里的菜品大概就是这些，虽说不是太全，但总体还行，准备的也是比较足的各种菜品，冷冻的丸子肉肠也基本都是西北的牌子，清真来源靠谱的，可以没有顾虑的吃。
麻辣烫这家是论斤算钱的，一斤25块，我们两个人也就50块就这么一大碗了，在杭州真的很实惠很良心的一个价格，很推荐不是太富裕的学生党可以去吃下，因为在一些大城市真的很难碰到清真的又实惠的麻辣烫所以推荐下
一个圆滚滚的撒尿牛丸
爆汁咯
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就是一个“美滴很”
最后给大家撂个他们自家烧烤的价格表
因为麻辣烫吃饱了，所以没吃烧烤
据当地人来说，他家烧烤也是卖了十来年了在这个地方，所以想吃烧烤的也可以闭眼点，不踩坑哦，
价格的话就是亲民实惠！！！
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真的！我是去了问了才敢说的！
好啦，最后做个总结吧
这家麻辣烫价格亲民实惠
味道有一丢丢的偏重，额…我的口味比较清淡，所以这一点因人而异吧，
卫生的话就是那种老家的平常小店，重在口感，所以这一点忽略不计
烧烤的话我个人没吃，但是他家的烧烤真的好评如潮，种类很多，
而且本地和一些常客都是好评如潮！
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清真无酒餐厅：烧烤麻辣烫清真小馆·浙江杭州上城区地道清真风味探访
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探访位于杭州市上城区中山中路与三元坊巷交叉口的清真无酒小馆。主营现烤羊肉串、纯正清真麻辣烫与特色面点，严格恪守清真准则，打造安心舒心的日常聚餐去处。
地址：浙江省-杭州市-上城区-中山中路与三元坊巷交叉口南几十米的位置
就是上图麻辣烫和隔壁羊肉串的这个店，
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老板好像是西北撒拉的同胞。
跟咱们之前的推荐餐厅一样，这家依旧是坚守“清真精神”的禁酒禁烟餐厅，尽管是个苍蝇小馆，但是依旧在坚守这一刻在骨子里的理念，所以要大大点个赞哦。
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麻辣烫里的菜品大概就是这些，虽说不是太全，但总体还行，准备的也是比较足的各种菜品，冷冻的丸子肉肠也基本都是西北的牌子，清真来源靠谱的，可以没有顾虑的吃。
麻辣烫这家是论斤算钱的，一斤25块，我们两个人也就50块就这么一大碗了，在杭州真的很实惠很良心的一个价格，很推荐不是太富裕的学生党可以去吃下，因为在一些大城市真的很难碰到清真的又实惠的麻辣烫所以推荐下
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因为麻辣烫吃饱了，所以没吃烧烤
据当地人来说，他家烧烤也是卖了十来年了在这个地方，所以想吃烧烤的也可以闭眼点，不踩坑哦，
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这家麻辣烫价格亲民实惠
味道有一丢丢的偏重，额…我的口味比较清淡，所以这一点因人而异吧，
卫生的话就是那种老家的平常小店，重在口感，所以这一点忽略不计
烧烤的话我个人没吃，但是他家的烧烤真的好评如潮，种类很多，
而且本地和一些常客都是好评如潮！
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街坊邻居追着吃的牛肉煎包！杭州中山中路清真小馆：羊肉烧卖与外焦里嫩煎包探店
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 51 次浏览 • 2026-09-29 07:55
网络转帖
街坊邻居追着吃的牛肉煎包！杭州中山中路清真小馆：羊肉烧卖与外焦里嫩煎包探店
摘要：
漫步南宋御街与中山中路，探寻深受老街坊喜爱的老底子清真小馆。金黄焦脆的牛肉大煎包、鲜美多汁的羊肉烧卖与浓郁牛肉粉丝汤，呈现热气腾腾的市井清真烟火气。
喜欢的话麻烦点右上星标
或者转发～谢谢！
杭州的中山中路是一条有魔力的路。从西湖大道拐进去就是南宋御街，两侧是老杭州的日常生活，不急不缓地铺展开来。走不了多远，一座飞檐翘角的古老建筑会突然闯入视线，重檐八角，翼角高翘，中国风的屋顶下藏着阿拉伯式的穹窿，这种奇妙的拼接，让人忍不住停下来多看几眼。
这便是凤凰寺。
凤凰寺始建到唐代，原名真教寺，因整座建筑群形似凤凰展翅，才有了这个诗意的名字。南宋时毁于战火，到了元代，西域来的伊斯兰教大师阿老丁捐资重建，才有了今天的样子。
它与扬州的仙鹤寺、泉州的麒麟寺、广州的狮子寺并称中国东南沿海四大清真古寺，千年以来，一直是杭州穆斯林社群的心脏地带。围绕着凤凰寺，回民们慢慢聚出了一个独特的清真饮食圈，中山中路这一带也因此成了杭州城里吃清真味道最地道的地方。
清真小吃的魅力，说到底是“干净”二字。禁烟禁酒，选料严格，屠宰讲究，肉的品质来得纯粹，而在所有清真小吃里，牛肉煎包几乎是家家都有的。
清真牛肉煎包其实更应该叫“牛肉水煎包”，做法和上海的生煎、杭州的锅贴都不同：平底锅里先下油，包子入锅后加水，盖上盖子焖煮，等水收干、包子近乎熟透，再浇一次油煎出焦脆的底。所以它既有水煮带来的暄软，又有油煎催生的焦香，一面金黄酥脆，一面雪白松软，中间裹着扎实饱满的牛肉馅。一口下去，脆底、软皮、肉汁，三重口感在嘴里同时炸开，那种满足感，是普通生煎包给不了的。
凤凰寺的后门口就开着一家清真小吃馆，以前叫“清真小吃”，如今招牌换成了“凤凰清真小吃”，在杭州至少扎根了十几个年头。老板是杭州本地的回民。
店面不大，收拾得亮堂清爽，桌椅就是老式小吃店的配置，没什么花哨的装修。上菜速度快，不用等太久。
牛肉煎包
他家的头牌，没有之一。
有人专程为了煎包而来，打包带10个常态。煎包个头不小，杭州的牛肉煎包不像河南、山东那边的小巧精致，它走的是扎实路线，皮厚馅足，拿在手里沉甸甸的。刚出锅的时候，面皮透着黄亮的光泽，底部煎得焦香酥脆，咬开暄软的外皮，里面是一大团紧实的牛肉馅，汁水丰盈，调味干净利落，没有过重的香料味，就是牛肉本身的鲜香。
羊肉烧卖
羊肉烧卖是必点招牌之一，好评也多。一笼二十块钱，皮薄得能隐约看见里面粉嫩的肉馅，顶端没有那种干白的面粉“雪顶”，烧卖皮收口处自然舒展，折得像花瓣一样，光是看就赏心悦目。夹起一个，沉甸甸的，一口咬下去滋滋冒油——是真的会爆汁的那种。
羊肉馅鲜嫩多汁，没有任何膻气，据说羊肉是从西北专门采购过来的。杭州人吃烧卖讲究皮薄馅大、汤汁丰盈，这家的羊肉烧卖样样都做到了，有人评价“比羊汤饭店的好吃太多了”。
羊肉串
五块钱一串，这个价格在今天的杭州简直是良心价。
肥瘦相间，穿在铁签子上烤得滋滋作响，端上桌时表面微微焦香，内里还保留着肉汁，调味走的是西北风格，孜然和辣椒面撒得克制，不会喧宾夺主，能吃出羊肉本身的香气。
有人说凤凰寺周边的羊肉串曾经是杭州城数一数二的，如今虽然来吃串的年轻人多了，水平偶尔也有些波动，但总体来说，五块钱能吃到这个品质的羊肉串，没什么好挑剔的。
凤凰清真小吃地址：杭州市上城区中山中路227号（凤凰寺后门）
⏰营业时间：约 08:00 – 19:00（建议出发前电话确认）
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街坊邻居追着吃的牛肉煎包！杭州中山中路清真小馆：羊肉烧卖与外焦里嫩煎包探店
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漫步南宋御街与中山中路，探寻深受老街坊喜爱的老底子清真小馆。金黄焦脆的牛肉大煎包、鲜美多汁的羊肉烧卖与浓郁牛肉粉丝汤，呈现热气腾腾的市井清真烟火气。
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杭州的中山中路是一条有魔力的路。从西湖大道拐进去就是南宋御街，两侧是老杭州的日常生活，不急不缓地铺展开来。走不了多远，一座飞檐翘角的古老建筑会突然闯入视线，重檐八角，翼角高翘，中国风的屋顶下藏着阿拉伯式的穹窿，这种奇妙的拼接，让人忍不住停下来多看几眼。
这便是凤凰寺。
凤凰寺始建到唐代，原名真教寺，因整座建筑群形似凤凰展翅，才有了这个诗意的名字。南宋时毁于战火，到了元代，西域来的伊斯兰教大师阿老丁捐资重建，才有了今天的样子。
它与扬州的仙鹤寺、泉州的麒麟寺、广州的狮子寺并称中国东南沿海四大清真古寺，千年以来，一直是杭州穆斯林社群的心脏地带。围绕着凤凰寺，回民们慢慢聚出了一个独特的清真饮食圈，中山中路这一带也因此成了杭州城里吃清真味道最地道的地方。
清真小吃的魅力，说到底是“干净”二字。禁烟禁酒，选料严格，屠宰讲究，肉的品质来得纯粹，而在所有清真小吃里，牛肉煎包几乎是家家都有的。
清真牛肉煎包其实更应该叫“牛肉水煎包”，做法和上海的生煎、杭州的锅贴都不同：平底锅里先下油，包子入锅后加水，盖上盖子焖煮，等水收干、包子近乎熟透，再浇一次油煎出焦脆的底。所以它既有水煮带来的暄软，又有油煎催生的焦香，一面金黄酥脆，一面雪白松软，中间裹着扎实饱满的牛肉馅。一口下去，脆底、软皮、肉汁，三重口感在嘴里同时炸开，那种满足感，是普通生煎包给不了的。
凤凰寺的后门口就开着一家清真小吃馆，以前叫“清真小吃”，如今招牌换成了“凤凰清真小吃”，在杭州至少扎根了十几个年头。老板是杭州本地的回民。
店面不大，收拾得亮堂清爽，桌椅就是老式小吃店的配置，没什么花哨的装修。上菜速度快，不用等太久。
牛肉煎包
他家的头牌，没有之一。
有人专程为了煎包而来，打包带10个常态。煎包个头不小，杭州的牛肉煎包不像河南、山东那边的小巧精致，它走的是扎实路线，皮厚馅足，拿在手里沉甸甸的。刚出锅的时候，面皮透着黄亮的光泽，底部煎得焦香酥脆，咬开暄软的外皮，里面是一大团紧实的牛肉馅，汁水丰盈，调味干净利落，没有过重的香料味，就是牛肉本身的鲜香。
羊肉烧卖
羊肉烧卖是必点招牌之一，好评也多。一笼二十块钱，皮薄得能隐约看见里面粉嫩的肉馅，顶端没有那种干白的面粉“雪顶”，烧卖皮收口处自然舒展，折得像花瓣一样，光是看就赏心悦目。夹起一个，沉甸甸的，一口咬下去滋滋冒油——是真的会爆汁的那种。
羊肉馅鲜嫩多汁，没有任何膻气，据说羊肉是从西北专门采购过来的。杭州人吃烧卖讲究皮薄馅大、汤汁丰盈，这家的羊肉烧卖样样都做到了，有人评价“比羊汤饭店的好吃太多了”。
羊肉串
五块钱一串，这个价格在今天的杭州简直是良心价。
肥瘦相间，穿在铁签子上烤得滋滋作响，端上桌时表面微微焦香，内里还保留着肉汁，调味走的是西北风格，孜然和辣椒面撒得克制，不会喧宾夺主，能吃出羊肉本身的香气。
有人说凤凰寺周边的羊肉串曾经是杭州城数一数二的，如今虽然来吃串的年轻人多了，水平偶尔也有些波动，但总体来说，五块钱能吃到这个品质的羊肉串，没什么好挑剔的。
凤凰清真小吃地址：杭州市上城区中山中路227号（凤凰寺后门）
⏰营业时间：约 08:00 – 19:00（建议出发前电话确认）
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漫步南宋御街与中山中路，探寻深受老街坊喜爱的老底子清真小馆。金黄焦脆的牛肉大煎包、鲜美多汁的羊肉烧卖与浓郁牛肉粉丝汤，呈现热气腾腾的市井清真烟火气。
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杭州的中山中路是一条有魔力的路。从西湖大道拐进去就是南宋御街，两侧是老杭州的日常生活，不急不缓地铺展开来。走不了多远，一座飞檐翘角的古老建筑会突然闯入视线，重檐八角，翼角高翘，中国风的屋顶下藏着阿拉伯式的穹窿，这种奇妙的拼接，让人忍不住停下来多看几眼。
这便是凤凰寺。
凤凰寺始建到唐代，原名真教寺，因整座建筑群形似凤凰展翅，才有了这个诗意的名字。南宋时毁于战火，到了元代，西域来的伊斯兰教大师阿老丁捐资重建，才有了今天的样子。
它与扬州的仙鹤寺、泉州的麒麟寺、广州的狮子寺并称中国东南沿海四大清真古寺，千年以来，一直是杭州穆斯林社群的心脏地带。围绕着凤凰寺，回民们慢慢聚出了一个独特的清真饮食圈，中山中路这一带也因此成了杭州城里吃清真味道最地道的地方。
清真小吃的魅力，说到底是“干净”二字。禁烟禁酒，选料严格，屠宰讲究，肉的品质来得纯粹，而在所有清真小吃里，牛肉煎包几乎是家家都有的。
清真牛肉煎包其实更应该叫“牛肉水煎包”，做法和上海的生煎、杭州的锅贴都不同：平底锅里先下油，包子入锅后加水，盖上盖子焖煮，等水收干、包子近乎熟透，再浇一次油煎出焦脆的底。所以它既有水煮带来的暄软，又有油煎催生的焦香，一面金黄酥脆，一面雪白松软，中间裹着扎实饱满的牛肉馅。一口下去，脆底、软皮、肉汁，三重口感在嘴里同时炸开，那种满足感，是普通生煎包给不了的。
凤凰寺的后门口就开着一家清真小吃馆，以前叫“清真小吃”，如今招牌换成了“凤凰清真小吃”，在杭州至少扎根了十几个年头。老板是杭州本地的回民。
店面不大，收拾得亮堂清爽，桌椅就是老式小吃店的配置，没什么花哨的装修。上菜速度快，不用等太久。
牛肉煎包
他家的头牌，没有之一。
有人专程为了煎包而来，打包带10个常态。煎包个头不小，杭州的牛肉煎包不像河南、山东那边的小巧精致，它走的是扎实路线，皮厚馅足，拿在手里沉甸甸的。刚出锅的时候，面皮透着黄亮的光泽，底部煎得焦香酥脆，咬开暄软的外皮，里面是一大团紧实的牛肉馅，汁水丰盈，调味干净利落，没有过重的香料味，就是牛肉本身的鲜香。
羊肉烧卖
羊肉烧卖是必点招牌之一，好评也多。一笼二十块钱，皮薄得能隐约看见里面粉嫩的肉馅，顶端没有那种干白的面粉“雪顶”，烧卖皮收口处自然舒展，折得像花瓣一样，光是看就赏心悦目。夹起一个，沉甸甸的，一口咬下去滋滋冒油——是真的会爆汁的那种。
羊肉馅鲜嫩多汁，没有任何膻气，据说羊肉是从西北专门采购过来的。杭州人吃烧卖讲究皮薄馅大、汤汁丰盈，这家的羊肉烧卖样样都做到了，有人评价“比羊汤饭店的好吃太多了”。
羊肉串
五块钱一串，这个价格在今天的杭州简直是良心价。
肥瘦相间，穿在铁签子上烤得滋滋作响，端上桌时表面微微焦香，内里还保留着肉汁，调味走的是西北风格，孜然和辣椒面撒得克制，不会喧宾夺主，能吃出羊肉本身的香气。
有人说凤凰寺周边的羊肉串曾经是杭州城数一数二的，如今虽然来吃串的年轻人多了，水平偶尔也有些波动，但总体来说，五块钱能吃到这个品质的羊肉串，没什么好挑剔的。
凤凰清真小吃地址：杭州市上城区中山中路227号（凤凰寺后门）
⏰营业时间：约 08:00 – 19:00（建议出发前电话确认）
街坊邻居追着吃的牛肉煎包！杭州中山中路清真小馆：羊肉烧卖与外焦里嫩煎包探店
摘要：
漫步南宋御街与中山中路，探寻深受老街坊喜爱的老底子清真小馆。金黄焦脆的牛肉大煎包、鲜美多汁的羊肉烧卖与浓郁牛肉粉丝汤，呈现热气腾腾的市井清真烟火气。
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杭州的中山中路是一条有魔力的路。从西湖大道拐进去就是南宋御街，两侧是老杭州的日常生活，不急不缓地铺展开来。走不了多远，一座飞檐翘角的古老建筑会突然闯入视线，重檐八角，翼角高翘，中国风的屋顶下藏着阿拉伯式的穹窿，这种奇妙的拼接，让人忍不住停下来多看几眼。
这便是凤凰寺。
凤凰寺始建到唐代，原名真教寺，因整座建筑群形似凤凰展翅，才有了这个诗意的名字。南宋时毁于战火，到了元代，西域来的伊斯兰教大师阿老丁捐资重建，才有了今天的样子。
它与扬州的仙鹤寺、泉州的麒麟寺、广州的狮子寺并称中国东南沿海四大清真古寺，千年以来，一直是杭州穆斯林社群的心脏地带。围绕着凤凰寺，回民们慢慢聚出了一个独特的清真饮食圈，中山中路这一带也因此成了杭州城里吃清真味道最地道的地方。
清真小吃的魅力，说到底是“干净”二字。禁烟禁酒，选料严格，屠宰讲究，肉的品质来得纯粹，而在所有清真小吃里，牛肉煎包几乎是家家都有的。
清真牛肉煎包其实更应该叫“牛肉水煎包”，做法和上海的生煎、杭州的锅贴都不同：平底锅里先下油，包子入锅后加水，盖上盖子焖煮，等水收干、包子近乎熟透，再浇一次油煎出焦脆的底。所以它既有水煮带来的暄软，又有油煎催生的焦香，一面金黄酥脆，一面雪白松软，中间裹着扎实饱满的牛肉馅。一口下去，脆底、软皮、肉汁，三重口感在嘴里同时炸开，那种满足感，是普通生煎包给不了的。
凤凰寺的后门口就开着一家清真小吃馆，以前叫“清真小吃”，如今招牌换成了“凤凰清真小吃”，在杭州至少扎根了十几个年头。老板是杭州本地的回民。
店面不大，收拾得亮堂清爽，桌椅就是老式小吃店的配置，没什么花哨的装修。上菜速度快，不用等太久。
牛肉煎包
他家的头牌，没有之一。
有人专程为了煎包而来，打包带10个常态。煎包个头不小，杭州的牛肉煎包不像河南、山东那边的小巧精致，它走的是扎实路线，皮厚馅足，拿在手里沉甸甸的。刚出锅的时候，面皮透着黄亮的光泽，底部煎得焦香酥脆，咬开暄软的外皮，里面是一大团紧实的牛肉馅，汁水丰盈，调味干净利落，没有过重的香料味，就是牛肉本身的鲜香。
羊肉烧卖
羊肉烧卖是必点招牌之一，好评也多。一笼二十块钱，皮薄得能隐约看见里面粉嫩的肉馅，顶端没有那种干白的面粉“雪顶”，烧卖皮收口处自然舒展，折得像花瓣一样，光是看就赏心悦目。夹起一个，沉甸甸的，一口咬下去滋滋冒油——是真的会爆汁的那种。
羊肉馅鲜嫩多汁，没有任何膻气，据说羊肉是从西北专门采购过来的。杭州人吃烧卖讲究皮薄馅大、汤汁丰盈，这家的羊肉烧卖样样都做到了，有人评价“比羊汤饭店的好吃太多了”。
羊肉串
五块钱一串，这个价格在今天的杭州简直是良心价。
肥瘦相间，穿在铁签子上烤得滋滋作响，端上桌时表面微微焦香，内里还保留着肉汁，调味走的是西北风格，孜然和辣椒面撒得克制，不会喧宾夺主，能吃出羊肉本身的香气。
有人说凤凰寺周边的羊肉串曾经是杭州城数一数二的，如今虽然来吃串的年轻人多了，水平偶尔也有些波动，但总体来说，五块钱能吃到这个品质的羊肉串，没什么好挑剔的。
凤凰清真小吃地址：杭州市上城区中山中路227号（凤凰寺后门）
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【食物篇】杭州品回味清真羊肉探访：地道东乡手抓羊肉与西北清真风味测评
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 34 次浏览 • 2026-09-29 07:55
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【食物篇】杭州品回味清真羊肉探访：地道东乡手抓羊肉与西北清真风味测评
摘要：
实地探访杭州高口碑清真西北菜馆品回味，详尽测评招牌手抓羊肉、大盘鸡与地道面食。羊肉空运直达、鲜嫩无膻味，展现杭城高水准清真风味与舒适用餐体验。
品回味是我在杭州光顾次数最多的羊肉店，我觉得它家的手抓羊绝对称得上杭州名列前茅。个人最常去的是振宁路地铁站附近这家。
以前品回味只有两家店，还有一家总店在西湖附近。我去吃过一次，总觉得没有振宁路这家做得好。这家店基本隔段时间就要来一次，品质大多数时候都稳定在线，这次来吃，菜品味道依旧没有让我失望，依然是一家值得尝试的店。不过这次服务上有个让我非常不满意的地方，放到最后再吐槽。
先说说菜品。
[手抓羊]
手抓羊是它家的特色，很好吃！基本是我的必点！以前不能选部位，这次去发现可以单独选择羊排、羊腿或者脖子。之前上的基本是羊排搭配几块不太好啃的肋骨。我个人最喜欢油脂丰富又比较嫩的部位，所以这次直接点了纯羊排。
羊肉整体很嫩，本身膻味不重。肥肉部分软糯，不会让人觉得油腻；瘦肉除了靠近脊骨的几块稍微有点柴，其余部分口感都很好；整体肥瘦相间，层次分明，肥肉软糯，瘦肉香弹，越嚼越香。
羊肉本身已经提前调过味，以盐为主，直接吃也完全不会觉得寡淡。店家还配了两种蘸料，一种是辣椒油，一种是粉状调料，看起来有盐、辣椒粉等。两种都不错，不过我个人更偏爱粉料。
[过油肉拌面]
这个拌面很好吃！最早来的时候还叫新疆拌面，大概两三年前改名为过油肉拌面。面条很筋道，没有软塌塌的感觉。配菜有洋葱、西红柿、小肉片、青椒、红椒等，质量也都不错。尤其是西红柿，味道特别足，还带着自然的甜味，吃的时候甚至有点想问问他们到底在哪里买的。
整体调味以咸香为主，香气很浓，还带着一点点甜辣味，但不明显。可以看到底料有不少红油，吃之前一定要好好拌一下，让每一根面条都裹满料汁。
[卡瓦斯]
这次点了一杯饮料尝尝，我觉得像是格瓦斯加了些蜂蜜，还挺好喝的，整体没有格瓦斯那么冲。
[羊肉串]
羊肉串以前点过几次，大串、小串都尝过。肉质整体比较嫩，不过偶尔也会遇到几块稍微偏硬的。调味和常见烧烤店差不多，属于咸香路线，整体质量一直都还不错。这次没点，但印象里属于不会踩雷的选择。
[馕包肉]
这个我只点过一次，但印象很好。因为两个人来吃的话，一份手抓羊加一份主食基本吃不下这么大一份菜了，所以每次都只能忍痛放弃，准备等以后人多的时候再点。这道菜里有整块馕和羊肉，一起泡在浓郁的料汁里。羊肉分量不少，肉质也不错。我个人特别喜欢把馕泡软以后再吃，吸满肉汁之后香味直接翻倍。整体调味是咸、甜、辣、香融合在一起，非常符合我的口味。
[手抓饭]
印象中是中规中矩的，有明显的肉香和一点甜味，整体不难吃。不过确实很久没点过了，所以没办法描述得特别细致。
一般我们两个人来吃，都是一份手抓羊加一份过油肉拌面，再根据情况加点羊肉串。以前饭量大的时候还会再加一份手抓饭，后来实在吃不下了，所以手抓饭和羊肉串的记忆有可能有些偏差。但上面这些我吃过的菜品基本都没有踩雷，整体质量都不错，属于我可以闭眼点的水平。
接下来碎碎念一下这次让我有点不开心的地方。我们点完餐以后，服务员过来说手抓羊的羊排没有了，问要不要换羊腿。但我们基本只吃羊排，这次专门过来也是为了吃羊排，所以当时直接表示那就退单吧。结果不到一分钟，服务员又回来告诉我们，需要等五分钟，现在正在做新的羊排。听到这里我不理解，既然有，为什么要过来说没有，让我们换羊腿？这时离点完菜就一小会，我们也没催，5分钟难道我们等不起吗？又不是50分钟。如果我们不提出退单，是不是就不会告诉我们还有新的羊排正在做？这点体验真的很不好！
品回味你知不知道，从你在商场靠里位置的时候、从你在用纸质菜单的时候、从商场店铺都没多少的时候、从拌面还叫新疆拌面的时候、从手抓羊还没涨价的时候，我就是你家的忠实顾客了。这么多年下来，我对你家的味道一直很认可，所以服务员这次的处理方式才会让我格外失望。
以后我还是会因为味道继续来吃，但有一点可以确定——如果下次再听到“羊排没有了”，我真的会直接起身离开。 查看全部
【食物篇】杭州品回味清真羊肉探访：地道东乡手抓羊肉与西北清真风味测评
摘要：
实地探访杭州高口碑清真西北菜馆品回味，详尽测评招牌手抓羊肉、大盘鸡与地道面食。羊肉空运直达、鲜嫩无膻味，展现杭城高水准清真风味与舒适用餐体验。
品回味是我在杭州光顾次数最多的羊肉店，我觉得它家的手抓羊绝对称得上杭州名列前茅。个人最常去的是振宁路地铁站附近这家。
以前品回味只有两家店，还有一家总店在西湖附近。我去吃过一次，总觉得没有振宁路这家做得好。这家店基本隔段时间就要来一次，品质大多数时候都稳定在线，这次来吃，菜品味道依旧没有让我失望，依然是一家值得尝试的店。不过这次服务上有个让我非常不满意的地方，放到最后再吐槽。
先说说菜品。
[手抓羊]
手抓羊是它家的特色，很好吃！基本是我的必点！以前不能选部位，这次去发现可以单独选择羊排、羊腿或者脖子。之前上的基本是羊排搭配几块不太好啃的肋骨。我个人最喜欢油脂丰富又比较嫩的部位，所以这次直接点了纯羊排。
羊肉整体很嫩，本身膻味不重。肥肉部分软糯，不会让人觉得油腻；瘦肉除了靠近脊骨的几块稍微有点柴，其余部分口感都很好；整体肥瘦相间，层次分明，肥肉软糯，瘦肉香弹，越嚼越香。
羊肉本身已经提前调过味，以盐为主，直接吃也完全不会觉得寡淡。店家还配了两种蘸料，一种是辣椒油，一种是粉状调料，看起来有盐、辣椒粉等。两种都不错，不过我个人更偏爱粉料。
[过油肉拌面]
这个拌面很好吃！最早来的时候还叫新疆拌面，大概两三年前改名为过油肉拌面。面条很筋道，没有软塌塌的感觉。配菜有洋葱、西红柿、小肉片、青椒、红椒等，质量也都不错。尤其是西红柿，味道特别足，还带着自然的甜味，吃的时候甚至有点想问问他们到底在哪里买的。
整体调味以咸香为主，香气很浓，还带着一点点甜辣味，但不明显。可以看到底料有不少红油，吃之前一定要好好拌一下，让每一根面条都裹满料汁。
[卡瓦斯]
这次点了一杯饮料尝尝，我觉得像是格瓦斯加了些蜂蜜，还挺好喝的，整体没有格瓦斯那么冲。
[羊肉串]
羊肉串以前点过几次，大串、小串都尝过。肉质整体比较嫩，不过偶尔也会遇到几块稍微偏硬的。调味和常见烧烤店差不多，属于咸香路线，整体质量一直都还不错。这次没点，但印象里属于不会踩雷的选择。
[馕包肉]
这个我只点过一次，但印象很好。因为两个人来吃的话，一份手抓羊加一份主食基本吃不下这么大一份菜了，所以每次都只能忍痛放弃，准备等以后人多的时候再点。这道菜里有整块馕和羊肉，一起泡在浓郁的料汁里。羊肉分量不少，肉质也不错。我个人特别喜欢把馕泡软以后再吃，吸满肉汁之后香味直接翻倍。整体调味是咸、甜、辣、香融合在一起，非常符合我的口味。
[手抓饭]
印象中是中规中矩的，有明显的肉香和一点甜味，整体不难吃。不过确实很久没点过了，所以没办法描述得特别细致。
一般我们两个人来吃，都是一份手抓羊加一份过油肉拌面，再根据情况加点羊肉串。以前饭量大的时候还会再加一份手抓饭，后来实在吃不下了，所以手抓饭和羊肉串的记忆有可能有些偏差。但上面这些我吃过的菜品基本都没有踩雷，整体质量都不错，属于我可以闭眼点的水平。
接下来碎碎念一下这次让我有点不开心的地方。我们点完餐以后，服务员过来说手抓羊的羊排没有了，问要不要换羊腿。但我们基本只吃羊排，这次专门过来也是为了吃羊排，所以当时直接表示那就退单吧。结果不到一分钟，服务员又回来告诉我们，需要等五分钟，现在正在做新的羊排。听到这里我不理解，既然有，为什么要过来说没有，让我们换羊腿？这时离点完菜就一小会，我们也没催，5分钟难道我们等不起吗？又不是50分钟。如果我们不提出退单，是不是就不会告诉我们还有新的羊排正在做？这点体验真的很不好！
品回味你知不知道，从你在商场靠里位置的时候、从你在用纸质菜单的时候、从商场店铺都没多少的时候、从拌面还叫新疆拌面的时候、从手抓羊还没涨价的时候，我就是你家的忠实顾客了。这么多年下来，我对你家的味道一直很认可，所以服务员这次的处理方式才会让我格外失望。
以后我还是会因为味道继续来吃，但有一点可以确定——如果下次再听到“羊排没有了”，我真的会直接起身离开。 查看全部
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【食物篇】杭州品回味清真羊肉探访：地道东乡手抓羊肉与西北清真风味测评
摘要：
实地探访杭州高口碑清真西北菜馆品回味，详尽测评招牌手抓羊肉、大盘鸡与地道面食。羊肉空运直达、鲜嫩无膻味，展现杭城高水准清真风味与舒适用餐体验。
品回味是我在杭州光顾次数最多的羊肉店，我觉得它家的手抓羊绝对称得上杭州名列前茅。个人最常去的是振宁路地铁站附近这家。
以前品回味只有两家店，还有一家总店在西湖附近。我去吃过一次，总觉得没有振宁路这家做得好。这家店基本隔段时间就要来一次，品质大多数时候都稳定在线，这次来吃，菜品味道依旧没有让我失望，依然是一家值得尝试的店。不过这次服务上有个让我非常不满意的地方，放到最后再吐槽。
先说说菜品。
[手抓羊]
手抓羊是它家的特色，很好吃！基本是我的必点！以前不能选部位，这次去发现可以单独选择羊排、羊腿或者脖子。之前上的基本是羊排搭配几块不太好啃的肋骨。我个人最喜欢油脂丰富又比较嫩的部位，所以这次直接点了纯羊排。
羊肉整体很嫩，本身膻味不重。肥肉部分软糯，不会让人觉得油腻；瘦肉除了靠近脊骨的几块稍微有点柴，其余部分口感都很好；整体肥瘦相间，层次分明，肥肉软糯，瘦肉香弹，越嚼越香。
羊肉本身已经提前调过味，以盐为主，直接吃也完全不会觉得寡淡。店家还配了两种蘸料，一种是辣椒油，一种是粉状调料，看起来有盐、辣椒粉等。两种都不错，不过我个人更偏爱粉料。
[过油肉拌面]
这个拌面很好吃！最早来的时候还叫新疆拌面，大概两三年前改名为过油肉拌面。面条很筋道，没有软塌塌的感觉。配菜有洋葱、西红柿、小肉片、青椒、红椒等，质量也都不错。尤其是西红柿，味道特别足，还带着自然的甜味，吃的时候甚至有点想问问他们到底在哪里买的。
整体调味以咸香为主，香气很浓，还带着一点点甜辣味，但不明显。可以看到底料有不少红油，吃之前一定要好好拌一下，让每一根面条都裹满料汁。
[卡瓦斯]
这次点了一杯饮料尝尝，我觉得像是格瓦斯加了些蜂蜜，还挺好喝的，整体没有格瓦斯那么冲。
[羊肉串]
羊肉串以前点过几次，大串、小串都尝过。肉质整体比较嫩，不过偶尔也会遇到几块稍微偏硬的。调味和常见烧烤店差不多，属于咸香路线，整体质量一直都还不错。这次没点，但印象里属于不会踩雷的选择。
[馕包肉]
这个我只点过一次，但印象很好。因为两个人来吃的话，一份手抓羊加一份主食基本吃不下这么大一份菜了，所以每次都只能忍痛放弃，准备等以后人多的时候再点。这道菜里有整块馕和羊肉，一起泡在浓郁的料汁里。羊肉分量不少，肉质也不错。我个人特别喜欢把馕泡软以后再吃，吸满肉汁之后香味直接翻倍。整体调味是咸、甜、辣、香融合在一起，非常符合我的口味。
[手抓饭]
印象中是中规中矩的，有明显的肉香和一点甜味，整体不难吃。不过确实很久没点过了，所以没办法描述得特别细致。
一般我们两个人来吃，都是一份手抓羊加一份过油肉拌面，再根据情况加点羊肉串。以前饭量大的时候还会再加一份手抓饭，后来实在吃不下了，所以手抓饭和羊肉串的记忆有可能有些偏差。但上面这些我吃过的菜品基本都没有踩雷，整体质量都不错，属于我可以闭眼点的水平。
接下来碎碎念一下这次让我有点不开心的地方。我们点完餐以后，服务员过来说手抓羊的羊排没有了，问要不要换羊腿。但我们基本只吃羊排，这次专门过来也是为了吃羊排，所以当时直接表示那就退单吧。结果不到一分钟，服务员又回来告诉我们，需要等五分钟，现在正在做新的羊排。听到这里我不理解，既然有，为什么要过来说没有，让我们换羊腿？这时离点完菜就一小会，我们也没催，5分钟难道我们等不起吗？又不是50分钟。如果我们不提出退单，是不是就不会告诉我们还有新的羊排正在做？这点体验真的很不好！
品回味你知不知道，从你在商场靠里位置的时候、从你在用纸质菜单的时候、从商场店铺都没多少的时候、从拌面还叫新疆拌面的时候、从手抓羊还没涨价的时候，我就是你家的忠实顾客了。这么多年下来，我对你家的味道一直很认可，所以服务员这次的处理方式才会让我格外失望。
以后我还是会因为味道继续来吃，但有一点可以确定——如果下次再听到“羊排没有了”，我真的会直接起身离开。
【食物篇】杭州品回味清真羊肉探访：地道东乡手抓羊肉与西北清真风味测评
摘要：
实地探访杭州高口碑清真西北菜馆品回味，详尽测评招牌手抓羊肉、大盘鸡与地道面食。羊肉空运直达、鲜嫩无膻味，展现杭城高水准清真风味与舒适用餐体验。
品回味是我在杭州光顾次数最多的羊肉店，我觉得它家的手抓羊绝对称得上杭州名列前茅。个人最常去的是振宁路地铁站附近这家。
以前品回味只有两家店，还有一家总店在西湖附近。我去吃过一次，总觉得没有振宁路这家做得好。这家店基本隔段时间就要来一次，品质大多数时候都稳定在线，这次来吃，菜品味道依旧没有让我失望，依然是一家值得尝试的店。不过这次服务上有个让我非常不满意的地方，放到最后再吐槽。
先说说菜品。
[手抓羊]
手抓羊是它家的特色，很好吃！基本是我的必点！以前不能选部位，这次去发现可以单独选择羊排、羊腿或者脖子。之前上的基本是羊排搭配几块不太好啃的肋骨。我个人最喜欢油脂丰富又比较嫩的部位，所以这次直接点了纯羊排。
羊肉整体很嫩，本身膻味不重。肥肉部分软糯，不会让人觉得油腻；瘦肉除了靠近脊骨的几块稍微有点柴，其余部分口感都很好；整体肥瘦相间，层次分明，肥肉软糯，瘦肉香弹，越嚼越香。
羊肉本身已经提前调过味，以盐为主，直接吃也完全不会觉得寡淡。店家还配了两种蘸料，一种是辣椒油，一种是粉状调料，看起来有盐、辣椒粉等。两种都不错，不过我个人更偏爱粉料。
[过油肉拌面]
这个拌面很好吃！最早来的时候还叫新疆拌面，大概两三年前改名为过油肉拌面。面条很筋道，没有软塌塌的感觉。配菜有洋葱、西红柿、小肉片、青椒、红椒等，质量也都不错。尤其是西红柿，味道特别足，还带着自然的甜味，吃的时候甚至有点想问问他们到底在哪里买的。
整体调味以咸香为主，香气很浓，还带着一点点甜辣味，但不明显。可以看到底料有不少红油，吃之前一定要好好拌一下，让每一根面条都裹满料汁。
[卡瓦斯]
这次点了一杯饮料尝尝，我觉得像是格瓦斯加了些蜂蜜，还挺好喝的，整体没有格瓦斯那么冲。
[羊肉串]
羊肉串以前点过几次，大串、小串都尝过。肉质整体比较嫩，不过偶尔也会遇到几块稍微偏硬的。调味和常见烧烤店差不多，属于咸香路线，整体质量一直都还不错。这次没点，但印象里属于不会踩雷的选择。
[馕包肉]
这个我只点过一次，但印象很好。因为两个人来吃的话，一份手抓羊加一份主食基本吃不下这么大一份菜了，所以每次都只能忍痛放弃，准备等以后人多的时候再点。这道菜里有整块馕和羊肉，一起泡在浓郁的料汁里。羊肉分量不少，肉质也不错。我个人特别喜欢把馕泡软以后再吃，吸满肉汁之后香味直接翻倍。整体调味是咸、甜、辣、香融合在一起，非常符合我的口味。
[手抓饭]
印象中是中规中矩的，有明显的肉香和一点甜味，整体不难吃。不过确实很久没点过了，所以没办法描述得特别细致。
一般我们两个人来吃，都是一份手抓羊加一份过油肉拌面，再根据情况加点羊肉串。以前饭量大的时候还会再加一份手抓饭，后来实在吃不下了，所以手抓饭和羊肉串的记忆有可能有些偏差。但上面这些我吃过的菜品基本都没有踩雷，整体质量都不错，属于我可以闭眼点的水平。
接下来碎碎念一下这次让我有点不开心的地方。我们点完餐以后，服务员过来说手抓羊的羊排没有了，问要不要换羊腿。但我们基本只吃羊排，这次专门过来也是为了吃羊排，所以当时直接表示那就退单吧。结果不到一分钟，服务员又回来告诉我们，需要等五分钟，现在正在做新的羊排。听到这里我不理解，既然有，为什么要过来说没有，让我们换羊腿？这时离点完菜就一小会，我们也没催，5分钟难道我们等不起吗？又不是50分钟。如果我们不提出退单，是不是就不会告诉我们还有新的羊排正在做？这点体验真的很不好！
品回味你知不知道，从你在商场靠里位置的时候、从你在用纸质菜单的时候、从商场店铺都没多少的时候、从拌面还叫新疆拌面的时候、从手抓羊还没涨价的时候，我就是你家的忠实顾客了。这么多年下来，我对你家的味道一直很认可，所以服务员这次的处理方式才会让我格外失望。
以后我还是会因为味道继续来吃，但有一点可以确定——如果下次再听到“羊排没有了”，我真的会直接起身离开。
杭州清真餐厅全图指南（Halal Map of Hangzhou）：老字号与风味清餐寻味地图
文章 • ygh09en 发表了文章 • 0 个评论 • 59 次浏览 • 2026-09-29 07:55
网络转帖
杭州清真餐厅全图指南（Halal Map of Hangzhou）：老字号与风味清餐寻味地图
摘要：
全面系统梳理杭州清真餐饮版图，涵盖老字号传统底蕴、新疆菜核心招牌、中东异域风味以及连锁便民餐厅。为在杭居民与游客提供清晰实用的清真美食寻味指引与完整路线图。
杭州的清真餐厅是一条顺着走就能成立的路径。老字号定节奏，新疆菜撑住桌面，中东负责切换，连锁与学生区把日常接住。结构稳定，选择直接。
Hangzhou’s halal scene runs as a path you can follow. Legacy sets the pace, Xinjiang builds the table, Middle Eastern kitchens reset the rhythm, and chains plus campus zones handle daily use. Stable structure, easy decisions.
从河坊街一带开始最自然。清雅斋把位置锁住，承接凤凰寺羊肉串的脉络，火候干净，出品稳定，是这一带的坐标。周围的选择自然展开：东伊顺走快速融合路线，伊锋祥可以直接铺开一顿有菜有面的西北餐，西北人家保持更直接的烧烤节奏。几步之内完成决策，单人也成立。边上再补一个凤凰清真小吃，把节奏拉回更日常的一层；像CUMIN这样的老店多年出品稳定，几乎没有失手，可以作为这一带的稳妥补位。
Start around Hefang Street.Qingyazhaianchors the area, tied to the Phoenix Mosque skewer lineage—clean heat, steady output, the fixed point. Around it, the options open up:Dongyishunfor fast hybrid meals (including some Middle Eastern options),Yifengxiangfor a fuller Northwest spread,Xibei Renjiafor a more direct grill rhythm. Everything sits within a few steps, easy solo. Nearby,Phoenix Halal Snacksbrings it back to everyday; spots likeCuminadd long-run consistency—years of steady output, rarely misses, a reliable fallback in the area.
往外走，新疆线把整张桌子撑起来，而且分成两种走法。帕米尔作为传统路径的核心，风味扎实，结构稳定，适合两人以上直接铺开；阿凡提则把这一类餐桌做得更热闹，空间更大，节奏更适合聚会与延长一餐。另一边是商场里的表达，比如Serindia，把变量收紧，环境和出品都更可控，适合想要轻一点节奏的时候。
Move outward and Xinjiang takes over the table, split into two modes.Pamir Restaurantanchors the traditional path—grounded flavor, steady structure, built for groups; Afanty (search Bon App for link) opens that same lane into a more social format—larger room, more energy, suited for gatherings and longer meals. The mall version, likeSERINDIA, tightens everything—more controlled room, more controlled output, easier when you want a softer pace.
新疆这条线本身也有足够厚度，里里羊客、戈壁滩、西北东香楼这些店分布各区，作为稳定补充随时可用。
The Xinjiang lane runs deep—spots likeLi Li Yang Ke,Husaini Gobi Desert, andXibei Dongxiang Louspread across the city as reliable stops.
中东这一层用来换气。Souq形成双点位：PAFC与山泽里。香料更轻，结构更干净，从重口味里抽出来很自然。
Middle Eastern sits as a reset. Souq runs dual nodes—PAFCandShanzeli—lighter spice, clean builds, an easy shift out of heavier meals.
新开与扩展正在补强版图。湖滨商圈加入Lale Turkish，空间与出品更偏奥斯曼体系；奥体一带引入Multan Pakistani，风味更集中在香料与炖煮深度；良渚与小河有Ayoubu Pizzeria补充更轻松的日常选择；武林广场的恒隆广场则将引入Sultan，作为新的中东补点。
New openings sharpen the map.LaleTurkish lands in Hubin with an Ottoman-leaning format;MultanPakistani opens in Chez Lotus with deeper spice and stew-driven structure; Ayoubu Pizzeria appears inSandunandXiaohefor a more casual, pizza-driven lane; Westlake 66 in Wulin is set to bring inSultan Restaurantas a new Middle Eastern node.
再往下就是学生带。下沙和小和山把密度做出来，沙威玛与汉堡成为高频选择，价格友好，几乎不用判断。小和山连成一线，Sultan Shawarma 与 Amman Shawarma 顺排展开；下沙则形成更紧的组合：ARABESKA负责阿拉伯表达，HALAL Sefar走效率路线，Sultan作为稳定的沙威玛输出。
Further out, the campus belt takes over. Xiasha and Xiaoheshan concentrate density—shawarma and burgers as repeat meals, low price, low friction. Xiaoheshan runsSultan Shawarma, andAmman Shawarmain sequence; Xiasha clustersARABESKAfor Arab expression,Sefarfor efficiency, andSultanfor a steady shawarma line.
日常不想多想的时候，路径会自动收紧。品回味形成全城覆盖，六家门店分布各区，出品稳定，随时可用。马记永、陈香贵这类连锁把兰州牛肉面做成商场里的标准解法。穆羊客、羊坝头则把清真火锅纳入体系，节奏更慢，但同样稳定，适合多人延长一餐。
When you don’t want to think, the system tightens.Pin Hui Wei Taste Halalspans the city—six locations, consistent output, always available. Chains likeMa Yi JongandChen Xiang Guiturn Lanzhou noodles into a reliable mall solution.MuyangkeandYangbatouextend the system into halal hotpot—slower pace, still steady for groups.
在杭州找清真餐厅其实很直接：新疆菜、西北菜，甚至不少东北菜馆本身就在这个体系里，分布密度很高，几乎每个生活区都能找到。看门口的“清真”字样或标志即可判断。
Finding halal food in Hangzhou is straightforward: Xinjiang, Xibei (Northwest), and even many Dongbei (Northeast) restaurants operate within the halal system, with strong density across the city—you’ll run into it in most neighborhoods. Look for the “清真” characters or signage at the entrance.
走法很简单：一个人就进老字号快速解决，多人直接走新疆传统线，想换口味就去Souq，不想思考就选品回味，在学生区就围着沙威玛和汉堡循环。顺着这条路径走，基本不会错。
The move is simple: solo—hit a legacy spot and finish fast; groups—run the traditional Xinjiang line; reset—Souq; no thinking—Pin Hui Wei; campus zones—rotate shawarma and burgers. Follow the path and you land right.
查看全部
杭州清真餐厅全图指南（Halal Map of Hangzhou）：老字号与风味清餐寻味地图
摘要：
全面系统梳理杭州清真餐饮版图，涵盖老字号传统底蕴、新疆菜核心招牌、中东异域风味以及连锁便民餐厅。为在杭居民与游客提供清晰实用的清真美食寻味指引与完整路线图。
杭州的清真餐厅是一条顺着走就能成立的路径。老字号定节奏，新疆菜撑住桌面，中东负责切换，连锁与学生区把日常接住。结构稳定，选择直接。
Hangzhou’s halal scene runs as a path you can follow. Legacy sets the pace, Xinjiang builds the table, Middle Eastern kitchens reset the rhythm, and chains plus campus zones handle daily use. Stable structure, easy decisions.
从河坊街一带开始最自然。清雅斋把位置锁住，承接凤凰寺羊肉串的脉络，火候干净，出品稳定，是这一带的坐标。周围的选择自然展开：东伊顺走快速融合路线，伊锋祥可以直接铺开一顿有菜有面的西北餐，西北人家保持更直接的烧烤节奏。几步之内完成决策，单人也成立。边上再补一个凤凰清真小吃，把节奏拉回更日常的一层；像CUMIN这样的老店多年出品稳定，几乎没有失手，可以作为这一带的稳妥补位。
Start around Hefang Street.Qingyazhaianchors the area, tied to the Phoenix Mosque skewer lineage—clean heat, steady output, the fixed point. Around it, the options open up:Dongyishunfor fast hybrid meals (including some Middle Eastern options),Yifengxiangfor a fuller Northwest spread,Xibei Renjiafor a more direct grill rhythm. Everything sits within a few steps, easy solo. Nearby,Phoenix Halal Snacksbrings it back to everyday; spots likeCuminadd long-run consistency—years of steady output, rarely misses, a reliable fallback in the area.
往外走，新疆线把整张桌子撑起来，而且分成两种走法。帕米尔作为传统路径的核心，风味扎实，结构稳定，适合两人以上直接铺开；阿凡提则把这一类餐桌做得更热闹，空间更大，节奏更适合聚会与延长一餐。另一边是商场里的表达，比如Serindia，把变量收紧，环境和出品都更可控，适合想要轻一点节奏的时候。
Move outward and Xinjiang takes over the table, split into two modes.Pamir Restaurantanchors the traditional path—grounded flavor, steady structure, built for groups; Afanty (search Bon App for link) opens that same lane into a more social format—larger room, more energy, suited for gatherings and longer meals. The mall version, likeSERINDIA, tightens everything—more controlled room, more controlled output, easier when you want a softer pace.
新疆这条线本身也有足够厚度，里里羊客、戈壁滩、西北东香楼这些店分布各区，作为稳定补充随时可用。
The Xinjiang lane runs deep—spots likeLi Li Yang Ke,Husaini Gobi Desert, andXibei Dongxiang Louspread across the city as reliable stops.
中东这一层用来换气。Souq形成双点位：PAFC与山泽里。香料更轻，结构更干净，从重口味里抽出来很自然。
Middle Eastern sits as a reset. Souq runs dual nodes—PAFCandShanzeli—lighter spice, clean builds, an easy shift out of heavier meals.
新开与扩展正在补强版图。湖滨商圈加入Lale Turkish，空间与出品更偏奥斯曼体系；奥体一带引入Multan Pakistani，风味更集中在香料与炖煮深度；良渚与小河有Ayoubu Pizzeria补充更轻松的日常选择；武林广场的恒隆广场则将引入Sultan，作为新的中东补点。
New openings sharpen the map.LaleTurkish lands in Hubin with an Ottoman-leaning format;MultanPakistani opens in Chez Lotus with deeper spice and stew-driven structure; Ayoubu Pizzeria appears inSandunandXiaohefor a more casual, pizza-driven lane; Westlake 66 in Wulin is set to bring inSultan Restaurantas a new Middle Eastern node.
再往下就是学生带。下沙和小和山把密度做出来，沙威玛与汉堡成为高频选择，价格友好，几乎不用判断。小和山连成一线，Sultan Shawarma 与 Amman Shawarma 顺排展开；下沙则形成更紧的组合：ARABESKA负责阿拉伯表达，HALAL Sefar走效率路线，Sultan作为稳定的沙威玛输出。
Further out, the campus belt takes over. Xiasha and Xiaoheshan concentrate density—shawarma and burgers as repeat meals, low price, low friction. Xiaoheshan runsSultan Shawarma, andAmman Shawarmain sequence; Xiasha clustersARABESKAfor Arab expression,Sefarfor efficiency, andSultanfor a steady shawarma line.
日常不想多想的时候，路径会自动收紧。品回味形成全城覆盖，六家门店分布各区，出品稳定，随时可用。马记永、陈香贵这类连锁把兰州牛肉面做成商场里的标准解法。穆羊客、羊坝头则把清真火锅纳入体系，节奏更慢，但同样稳定，适合多人延长一餐。
When you don’t want to think, the system tightens.Pin Hui Wei Taste Halalspans the city—six locations, consistent output, always available. Chains likeMa Yi JongandChen Xiang Guiturn Lanzhou noodles into a reliable mall solution.MuyangkeandYangbatouextend the system into halal hotpot—slower pace, still steady for groups.
在杭州找清真餐厅其实很直接：新疆菜、西北菜，甚至不少东北菜馆本身就在这个体系里，分布密度很高，几乎每个生活区都能找到。看门口的“清真”字样或标志即可判断。
Finding halal food in Hangzhou is straightforward: Xinjiang, Xibei (Northwest), and even many Dongbei (Northeast) restaurants operate within the halal system, with strong density across the city—you’ll run into it in most neighborhoods. Look for the “清真” characters or signage at the entrance.
走法很简单：一个人就进老字号快速解决，多人直接走新疆传统线，想换口味就去Souq，不想思考就选品回味，在学生区就围着沙威玛和汉堡循环。顺着这条路径走，基本不会错。
The move is simple: solo—hit a legacy spot and finish fast; groups—run the traditional Xinjiang line; reset—Souq; no thinking—Pin Hui Wei; campus zones—rotate shawarma and burgers. Follow the path and you land right.
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杭州清真餐厅全图指南（Halal Map of Hangzhou）：老字号与风味清餐寻味地图
摘要：
全面系统梳理杭州清真餐饮版图，涵盖老字号传统底蕴、新疆菜核心招牌、中东异域风味以及连锁便民餐厅。为在杭居民与游客提供清晰实用的清真美食寻味指引与完整路线图。
杭州的清真餐厅是一条顺着走就能成立的路径。老字号定节奏，新疆菜撑住桌面，中东负责切换，连锁与学生区把日常接住。结构稳定，选择直接。
Hangzhou’s halal scene runs as a path you can follow. Legacy sets the pace, Xinjiang builds the table, Middle Eastern kitchens reset the rhythm, and chains plus campus zones handle daily use. Stable structure, easy decisions.
从河坊街一带开始最自然。清雅斋把位置锁住，承接凤凰寺羊肉串的脉络，火候干净，出品稳定，是这一带的坐标。周围的选择自然展开：东伊顺走快速融合路线，伊锋祥可以直接铺开一顿有菜有面的西北餐，西北人家保持更直接的烧烤节奏。几步之内完成决策，单人也成立。边上再补一个凤凰清真小吃，把节奏拉回更日常的一层；像CUMIN这样的老店多年出品稳定，几乎没有失手，可以作为这一带的稳妥补位。
Start around Hefang Street.Qingyazhaianchors the area, tied to the Phoenix Mosque skewer lineage—clean heat, steady output, the fixed point. Around it, the options open up:Dongyishunfor fast hybrid meals (including some Middle Eastern options),Yifengxiangfor a fuller Northwest spread,Xibei Renjiafor a more direct grill rhythm. Everything sits within a few steps, easy solo. Nearby,Phoenix Halal Snacksbrings it back to everyday; spots likeCuminadd long-run consistency—years of steady output, rarely misses, a reliable fallback in the area.
往外走，新疆线把整张桌子撑起来，而且分成两种走法。帕米尔作为传统路径的核心，风味扎实，结构稳定，适合两人以上直接铺开；阿凡提则把这一类餐桌做得更热闹，空间更大，节奏更适合聚会与延长一餐。另一边是商场里的表达，比如Serindia，把变量收紧，环境和出品都更可控，适合想要轻一点节奏的时候。
Move outward and Xinjiang takes over the table, split into two modes.Pamir Restaurantanchors the traditional path—grounded flavor, steady structure, built for groups; Afanty (search Bon App for link) opens that same lane into a more social format—larger room, more energy, suited for gatherings and longer meals. The mall version, likeSERINDIA, tightens everything—more controlled room, more controlled output, easier when you want a softer pace.
新疆这条线本身也有足够厚度，里里羊客、戈壁滩、西北东香楼这些店分布各区，作为稳定补充随时可用。
The Xinjiang lane runs deep—spots likeLi Li Yang Ke,Husaini Gobi Desert, andXibei Dongxiang Louspread across the city as reliable stops.
中东这一层用来换气。Souq形成双点位：PAFC与山泽里。香料更轻，结构更干净，从重口味里抽出来很自然。
Middle Eastern sits as a reset. Souq runs dual nodes—PAFCandShanzeli—lighter spice, clean builds, an easy shift out of heavier meals.
新开与扩展正在补强版图。湖滨商圈加入Lale Turkish，空间与出品更偏奥斯曼体系；奥体一带引入Multan Pakistani，风味更集中在香料与炖煮深度；良渚与小河有Ayoubu Pizzeria补充更轻松的日常选择；武林广场的恒隆广场则将引入Sultan，作为新的中东补点。
New openings sharpen the map.LaleTurkish lands in Hubin with an Ottoman-leaning format;MultanPakistani opens in Chez Lotus with deeper spice and stew-driven structure; Ayoubu Pizzeria appears inSandunandXiaohefor a more casual, pizza-driven lane; Westlake 66 in Wulin is set to bring inSultan Restaurantas a new Middle Eastern node.
再往下就是学生带。下沙和小和山把密度做出来，沙威玛与汉堡成为高频选择，价格友好，几乎不用判断。小和山连成一线，Sultan Shawarma 与 Amman Shawarma 顺排展开；下沙则形成更紧的组合：ARABESKA负责阿拉伯表达，HALAL Sefar走效率路线，Sultan作为稳定的沙威玛输出。
Further out, the campus belt takes over. Xiasha and Xiaoheshan concentrate density—shawarma and burgers as repeat meals, low price, low friction. Xiaoheshan runsSultan Shawarma, andAmman Shawarmain sequence; Xiasha clustersARABESKAfor Arab expression,Sefarfor efficiency, andSultanfor a steady shawarma line.
日常不想多想的时候，路径会自动收紧。品回味形成全城覆盖，六家门店分布各区，出品稳定，随时可用。马记永、陈香贵这类连锁把兰州牛肉面做成商场里的标准解法。穆羊客、羊坝头则把清真火锅纳入体系，节奏更慢，但同样稳定，适合多人延长一餐。
When you don’t want to think, the system tightens.Pin Hui Wei Taste Halalspans the city—six locations, consistent output, always available. Chains likeMa Yi JongandChen Xiang Guiturn Lanzhou noodles into a reliable mall solution.MuyangkeandYangbatouextend the system into halal hotpot—slower pace, still steady for groups.
在杭州找清真餐厅其实很直接：新疆菜、西北菜，甚至不少东北菜馆本身就在这个体系里，分布密度很高，几乎每个生活区都能找到。看门口的“清真”字样或标志即可判断。
Finding halal food in Hangzhou is straightforward: Xinjiang, Xibei (Northwest), and even many Dongbei (Northeast) restaurants operate within the halal system, with strong density across the city—you’ll run into it in most neighborhoods. Look for the “清真” characters or signage at the entrance.
走法很简单：一个人就进老字号快速解决，多人直接走新疆传统线，想换口味就去Souq，不想思考就选品回味，在学生区就围着沙威玛和汉堡循环。顺着这条路径走，基本不会错。
The move is simple: solo—hit a legacy spot and finish fast; groups—run the traditional Xinjiang line; reset—Souq; no thinking—Pin Hui Wei; campus zones—rotate shawarma and burgers. Follow the path and you land right.
杭州清真餐厅全图指南（Halal Map of Hangzhou）：老字号与风味清餐寻味地图
摘要：
全面系统梳理杭州清真餐饮版图，涵盖老字号传统底蕴、新疆菜核心招牌、中东异域风味以及连锁便民餐厅。为在杭居民与游客提供清晰实用的清真美食寻味指引与完整路线图。
杭州的清真餐厅是一条顺着走就能成立的路径。老字号定节奏，新疆菜撑住桌面，中东负责切换，连锁与学生区把日常接住。结构稳定，选择直接。
Hangzhou’s halal scene runs as a path you can follow. Legacy sets the pace, Xinjiang builds the table, Middle Eastern kitchens reset the rhythm, and chains plus campus zones handle daily use. Stable structure, easy decisions.
从河坊街一带开始最自然。清雅斋把位置锁住，承接凤凰寺羊肉串的脉络，火候干净，出品稳定，是这一带的坐标。周围的选择自然展开：东伊顺走快速融合路线，伊锋祥可以直接铺开一顿有菜有面的西北餐，西北人家保持更直接的烧烤节奏。几步之内完成决策，单人也成立。边上再补一个凤凰清真小吃，把节奏拉回更日常的一层；像CUMIN这样的老店多年出品稳定，几乎没有失手，可以作为这一带的稳妥补位。
Start around Hefang Street.Qingyazhaianchors the area, tied to the Phoenix Mosque skewer lineage—clean heat, steady output, the fixed point. Around it, the options open up:Dongyishunfor fast hybrid meals (including some Middle Eastern options),Yifengxiangfor a fuller Northwest spread,Xibei Renjiafor a more direct grill rhythm. Everything sits within a few steps, easy solo. Nearby,Phoenix Halal Snacksbrings it back to everyday; spots likeCuminadd long-run consistency—years of steady output, rarely misses, a reliable fallback in the area.
往外走，新疆线把整张桌子撑起来，而且分成两种走法。帕米尔作为传统路径的核心，风味扎实，结构稳定，适合两人以上直接铺开；阿凡提则把这一类餐桌做得更热闹，空间更大，节奏更适合聚会与延长一餐。另一边是商场里的表达，比如Serindia，把变量收紧，环境和出品都更可控，适合想要轻一点节奏的时候。
Move outward and Xinjiang takes over the table, split into two modes.Pamir Restaurantanchors the traditional path—grounded flavor, steady structure, built for groups; Afanty (search Bon App for link) opens that same lane into a more social format—larger room, more energy, suited for gatherings and longer meals. The mall version, likeSERINDIA, tightens everything—more controlled room, more controlled output, easier when you want a softer pace.
新疆这条线本身也有足够厚度，里里羊客、戈壁滩、西北东香楼这些店分布各区，作为稳定补充随时可用。
The Xinjiang lane runs deep—spots likeLi Li Yang Ke,Husaini Gobi Desert, andXibei Dongxiang Louspread across the city as reliable stops.
中东这一层用来换气。Souq形成双点位：PAFC与山泽里。香料更轻，结构更干净，从重口味里抽出来很自然。
Middle Eastern sits as a reset. Souq runs dual nodes—PAFCandShanzeli—lighter spice, clean builds, an easy shift out of heavier meals.
新开与扩展正在补强版图。湖滨商圈加入Lale Turkish，空间与出品更偏奥斯曼体系；奥体一带引入Multan Pakistani，风味更集中在香料与炖煮深度；良渚与小河有Ayoubu Pizzeria补充更轻松的日常选择；武林广场的恒隆广场则将引入Sultan，作为新的中东补点。
New openings sharpen the map.LaleTurkish lands in Hubin with an Ottoman-leaning format;MultanPakistani opens in Chez Lotus with deeper spice and stew-driven structure; Ayoubu Pizzeria appears inSandunandXiaohefor a more casual, pizza-driven lane; Westlake 66 in Wulin is set to bring inSultan Restaurantas a new Middle Eastern node.
再往下就是学生带。下沙和小和山把密度做出来，沙威玛与汉堡成为高频选择，价格友好，几乎不用判断。小和山连成一线，Sultan Shawarma 与 Amman Shawarma 顺排展开；下沙则形成更紧的组合：ARABESKA负责阿拉伯表达，HALAL Sefar走效率路线，Sultan作为稳定的沙威玛输出。
Further out, the campus belt takes over. Xiasha and Xiaoheshan concentrate density—shawarma and burgers as repeat meals, low price, low friction. Xiaoheshan runsSultan Shawarma, andAmman Shawarmain sequence; Xiasha clustersARABESKAfor Arab expression,Sefarfor efficiency, andSultanfor a steady shawarma line.
日常不想多想的时候，路径会自动收紧。品回味形成全城覆盖，六家门店分布各区，出品稳定，随时可用。马记永、陈香贵这类连锁把兰州牛肉面做成商场里的标准解法。穆羊客、羊坝头则把清真火锅纳入体系，节奏更慢，但同样稳定，适合多人延长一餐。
When you don’t want to think, the system tightens.Pin Hui Wei Taste Halalspans the city—six locations, consistent output, always available. Chains likeMa Yi JongandChen Xiang Guiturn Lanzhou noodles into a reliable mall solution.MuyangkeandYangbatouextend the system into halal hotpot—slower pace, still steady for groups.
在杭州找清真餐厅其实很直接：新疆菜、西北菜，甚至不少东北菜馆本身就在这个体系里，分布密度很高，几乎每个生活区都能找到。看门口的“清真”字样或标志即可判断。
Finding halal food in Hangzhou is straightforward: Xinjiang, Xibei (Northwest), and even many Dongbei (Northeast) restaurants operate within the halal system, with strong density across the city—you’ll run into it in most neighborhoods. Look for the “清真” characters or signage at the entrance.
走法很简单：一个人就进老字号快速解决，多人直接走新疆传统线，想换口味就去Souq，不想思考就选品回味，在学生区就围着沙威玛和汉堡循环。顺着这条路径走，基本不会错。
The move is simple: solo—hit a legacy spot and finish fast; groups—run the traditional Xinjiang line; reset—Souq; no thinking—Pin Hui Wei; campus zones—rotate shawarma and burgers. Follow the path and you land right.