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【清真攻略】兰州特色清真餐厅大盘点：烤羊排、暖锅与传统回民名馆大合集

摘要：
全方位盘点兰州最具特色与本地人认可的清真餐厅。不仅涵盖老字号手抓馆，更收录了羊排烧烤、清真铜锅涮肉、特色暖锅与河州面点，图文并茂呈现地道西北待客盛宴。



大兰州是个多民族居住的城市，

嗯~

今天就为大家介绍几个特色的清真店~

看看，你都吃过吗~

新生活

NEW-LIFE

清真

阿西娅







位于城关区109国道八公里的阿西娅羊羔肉，不用特意介绍，兰州人都知道，粉丝说：“吃了阿西娅的羊肉，尤其是羊脖子、手抓羊肉后，接下去再也没有找到比这更好吃的羊肉。这里最让我难以忘怀的是它的烤羊腿。我咬下第一口的时候，简直是香酥松软啊，完全没有羊膻味，那肉又软又嫩，加上一点点的脂肪，简直就要赶上“入口即化”的层次了。烤羊腿真的好吃到爆！特色菜就是黄焖羊肉，烤包子，羊排，炒肉片等，他家的粉条很有韧性，肉质很嫩，口感很不错。

来自大众点评@宝木巧克力_1314

唯一缺陷：就是路有点远，但是为了美食、满足味蕾再远也是值得的。

地址：城关区大沙坪109国道(近G30收费站)

电话：0931-8380026

伊兰圣鼎









伊兰盛鼎坐落在商业中心步行街上环境不错手抓羊肉味道极佳兰州小吃洋芋糊糊羊肉串烤的也不错兰州大烩菜还有三样东西据说是兰州女孩子喜欢吃的灰豆子甜胚子瓤皮子主食有油香类似北京的油饼喝的茶水是三炮台

来自大众点评@阿尔丹卡奴

地址：城关区永昌路北段290号时代广场4-5楼

电话：0931-4818888

阿拉兰主题餐厅









西关里的一楼，从永昌路夜市那边进西关里的话，一进去就可以看到（环境）现在好一些的牛肉面馆不只是只看口味了，更多的开始注重就餐的环境了，这里环境干净整洁、古韵味十足，一共两层楼，和1915、辣子牛肉面的风格像（味道）店里不只是牛肉面，还有别的小吃，品类众多，客人可以有很多的选择。

来自大众点评@雅Annabelle雅

地址：城关区永昌路西城巷68号西关里美食商圈1楼(张掖路步行街、永昌路夜市旁)

电话：0931-8157225

峰火锅







听说这家店已经很长时间了，但是一直没有来吃过，前几天终于有机会前来了。生意真的很好，五点半来已经在排队了。点了这儿的特色——荔枝锅，本以为锅里会有荔枝，像番茄锅似的，结果并没有，从锅里涮出来的菜品味道都有一种回甘，在辛辣以后又甜丝丝的，很奇妙的味觉。我们要的中辣，其实并没有很辣，不足之处我觉得是菜品的分量太少，尤其宽粉。感觉就是其他火锅店的一半那么多。不过服务态度还可以，虽然他们有时忙得顾不上给我们加汤。店里还有酸奶和粥奉送，很不错。香槟配火锅，这奇妙的搭配还真是个性噶。

来自大众点评@如亖

地址：永昌中路与金塔巷交叉口(近武都路什子)

电话：0931-8449933

地址：广场北路84号(平凉路鱼农民巷十字向西100米)

四季渔歌



服务：四季渔歌这家店还是很喜欢的。服务整体比较有序，态度专业也挺有活力又不让人觉得啰嗦。我们要了冰块结果很扎实的上来两大杯。

味道：以辣为主，菜单变化挺多。感觉在这里什么都吃得到：烤鱼、焖锅、炒菜、年糕火锅还有各种饮料。饮料是大爱，味道好价格不贵。烤鱼口味也挺多，江天一斤68，吃下来都得200左右不算便宜。，不过味道很好。部队火锅料很足，有虾有肉还有年糕金针菇等，味道也很浓郁，偏辣一些。炒馍馍一般，比较油。蜂窝煤点心做的不错，口感细腻很浓密扎实，贴心的配了炼乳，个人挺喜欢。

来自大众点评@兵器零

地址：双城门店维多士亚的2楼

电话：0931-8108222

地址：瑞德大道18号(大西洋电器城正对面)

电话：0931-7551222

（更多店址见大众、美团）

国府一品





国府一品除了以上主推荐的菜品，他家的炒菜、西北菜也都是口碑不错。不过这次木有吃到，大厅里的客人大都跟我点的一样。要么鸡煲加几个简单的炒菜，要么就是海南椰子鸡大家围坐一吃。总体下来，人均80就能吃饱吃好啦。

如果要是宴请接待，还是进包厢的为好。无论环境、味道，都不跌面。

Tips：周末的中午，建议不要来，因为这里经常会有婚宴酒席，最好提前打个电话。

要是婚宴酒席预定，这里倒是一个不错的地方可以供新人们选择！

地址：城关区静宁路秦安路拐角处中海国际4-5F

电话：8822222

那蓝餐厅











一楼是接待和水吧区，这里不多做介绍。二楼的整体风格是海洋风，无论是海水的蓝还是有关海洋元素的大面积使用，都使这里变得梦幻无比。

做为一家难得的清真餐厅，这里的菜品种类相当丰富，有日料韩料披萨中餐等等等等。真的是要啥有啥！不过品类做的太多太散，也导致个别品类，做得不够精致。

主推的欢乐火辣鸡披萨，味道偏重，很符合我们这里的口味，饼边还有红薯馅，nice推荐！韩式无骨鸡块，味道尚佳。辣大虾海鲜意大利面，味道也正。

地址：城关区武都路343号（武都路永昌路十字向东50米 501咖啡对面）

电话：4100900

惦记（泰国餐厅）







【位置】店面位于东方红广场国芳百盛8楼美食城内，比较好找，只是地段不特别好，在一个拐角处，招牌不是特别醒目，所以有点难找。

【环境】店面门头不大，进去后视野还是比较开阔，装修的也很小资，很舒适。

【口味】店内主营东南亚菜品、川式料理、粤式菜肴，有点混搭，东南亚菜虽然听起来名号大 但是口味做的还是不错的 鸡爪很烂 味道也不错 就是觉得量有点少 辣鸡面好评 芝麻味很足 符合兰州人口味 土豆片也不错 和马三味道很像 量也不错 十元值 虽然说类似快餐店 但是在百盛八楼大部分都有啊排队 能快速吃到还算可口的饭 已经不易了

来自大众点评@方氏小熊猫

地址：城关区广场南路4号08层001室

电话：18693180082

voxcoffee唯咖啡





里面环境是不错的，很大，也很安静，人不多。

口味的话饮料还不错，而且份量都很足，口感也好！点了芒果酸奶昔和蜜桃苏打都还可以！

咖喱牛肉饭说是牛肉没了就换成了黑胡椒意面，意面一般，里面牛肉也比较少；滑鸡饭鸡皮有几块有点糊了，稍稍有点苦味；蜂蜜面包烤的还可以，已经很甜了，完全不需要沾奶油和果酱！

另外服务也不错，点单的小姑娘一直笑脸相迎，让人看了就很舒服啊

来自大众点评@美美的生活记

地址：城关区甘南路702号石油大厦一楼(盛世豪门正对面)

电话：0931-7586888

清真别院咖啡西餐厅







店里装修很简单，环境很好，白墙红门帘很有感觉，地方不大，适合两三个朋友小聚。

咖啡不错，点心是每天有不一样，重乳酪口感很赞。牛排做的不错，服务态度炒鸡棒

很温馨舒适的环境，味道也不错。下次还会再来

来自大众点评@faychris

地址：城关区永昌北路与张掖路交叉路口紫金大厦20楼2014室

电话：0931-8453072  17793115922



这么多有逼格的清真餐厅，你get了没？











探寻金城一切美味


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要想尝尝北京的特色清真小吃门钉肉饼，来这家店就够了

摘要：
叔叔阿姨们最爱的饼 排队一小时才能吃到 十万人收藏的门钉肉饼 这家靠着门钉肉饼火起来的小店，在藏龙卧虎的牛街可是名副其实的人气王，每天不到饭点儿就会排满来吃饭的叔叔阿姨。老一辈的“网红店”热度丝毫不输现在的人气甜品店，在口口相传中火了一年又一年。到店必点的【门钉肉饼】8元一个，每个都是沉甸甸的。




叔叔阿姨们最爱的饼

排队一小时才能吃到



十万人收藏的门钉肉饼



这家靠着门钉肉饼火起来的小店，在藏龙卧虎的牛街可是名副其实的人气王，每天不到饭点儿就会排满来吃饭的叔叔阿姨。老一辈的“网红店”热度丝毫不输现在的人气甜品店，在口口相传中火了一年又一年。





到店必点的【门钉肉饼】8元一个，每个都是沉甸甸的。手掌大的肉饼圆鼓鼓胖墩墩，稍稍破开一点外皮，汁水就会一涌而出。牛肉和香辛料混合在一起是最家常的味道，每一口精华汤汁都是浓缩了几倍的肉香。



///



外皮掀开，巨型牛肉丸出现，每颗肉饼的肉量实在是足。肉馅鲜嫩多汁，葱含量很高，喜欢葱味的会很爱。他家的做法吃起来油少一些，不会那么容易腻，口感也相对扎实。



值得一吃的家常菜



除了肉饼，京味家常菜也是他家的特色。【醋溜木须】是不少人的首选，服务员上菜都是几桌一起端出来～一上桌就能闻到炝醋的香气，牛肉和鸡蛋口感很嫩。



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最佳食用方法当然是搭配米饭，恰到好处的芡汁牢牢扒住每一颗米粒，没人能拒绝这碗黏糊糊的拌饭。



这道【脆饼鸡丁】在别处没见过，是被网友们种草后惊艳到的一道菜。红亮的色泽看着就食欲大开，吃起来酸甜开胃，像是用番茄酱调的味。





脆饼是炸的脆脆的排叉口感，外面裹上了浓浓的酱汁，一口一个很上头，就算放凉了也不会变软。相比之下鸡丁就没那么出彩了，口感中规中矩，没有脆饼吃着过瘾。



【红扒面筋】推荐的人也不少，面筋软烂吸汤，也是米饭搭档～一起炒的还有冬笋和冬菇，和烧二冬口味相近。





爆肚是比较看运气的一道菜，看到挺多人说口感刚好，但是我们这份实在是有点费牙，可能就差了几秒钟的火候。底层铺着的白菜粉丝蘸上麻酱还不错，比较清爽。



一到饭点人全满

-甜品小菜也不少-



【杏仁豆腐】是最近的新品，冰冰凉凉的吃起来很消暑，也能尝出明显的杏仁味，是甜味不重的清爽型。



门口有自选小凉菜拼盘，15一份，蛮实惠的～不少附近的居民都会直接打包门钉肉饼和凉菜带回家，很方便。





每天中午十一点开餐，想要第一波吃上肉饼的话，开餐前就得到店排号了～外带同样需要排队等待，记得提前安排好时间。

作者丨四喜丸子

摄影 | 小陈  设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

■ 店面信息 ■



店名：祥云轩

地址：教子胡同法源寺西里5号楼

营业时间:

06:00-09:30;11:00-14:00;17:00-20:30

预估人均：68元左右

这里有来自全国各地的清真零食、方便食品等等，欢迎进来看看 查看全部

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北京的这些清真涮羊肉，你最爱吃哪一家？

摘要：
一股寒流让北京直接一夜入冬，前几天楼下树上还是红色、黄色的树叶非常好看，今天再看过去已经是光秃秃的了。北京市也提前供上了暖，虽然屋里还没有热到穿半袖的程度，但除了还没下雪北京冬天的氛围已经烘托到位了。每到这个时候除了想喝一碗热乎乎的羊汤外，最惦记的就是围着铜锅吃涮羊肉，在北京冬天最有特色的美食这一口绝对少不了。


一股寒流让北京直接一夜入冬，前几天楼下树上还是红色、黄色的树叶非常好看，今天再看过去已经是光秃秃的了。北京市也提前供上了暖，虽然屋里还没有热到穿半袖的程度，但除了还没下雪北京冬天的氛围已经烘托到位了。

每到这个时候除了想喝一碗热乎乎的羊汤外，最惦记的就是围着铜锅吃涮羊肉，在北京冬天最有特色的美食这一口绝对少不了。除了全国老百姓都耳熟能详的东来顺外，北京的清真涮肉更是百花齐放，无论是传统老字号还是新派餐厅，基本上都不会踩雷。

正好看到前几天【北京吃货小分队】更新了一篇涮羊肉专题，转载过来稍加修改，仅保留了清真餐厅部分，分享给清真食堂的粉丝们解解馋（排名不分先后）。











（01）

阳坊胜利涮羊肉













这家老北京涮肉店有一个规矩，没有辣锅，坚持只用清水锅底涮肉，这样也更能吃出肉的本味。店里所有锅底用水都是为农夫山泉提供的独家供应版，麻酱蘸料也是祖传秘制配方，羊肉只选用在内蒙锡林郭勒盟的黑头白羊。还有很多老北京小吃。

∞ ∞ ∞

阳坊胜利涮羊肉

地址北京分店众多，可就近选择

预估人均128元左右

（02）

丁卯涮肉













很适合家庭聚餐的一家涮肉店，同样坚持只做老北京传统的清汤涮肉锅，黑金云纹的大铜锅格外有气势。它家小料一般标配【麻酱小料】和【海鲜汁】供客人选择。【京八件儿】拼盘几乎是桌桌必点菜；冻豆腐、牛午餐肉、毛肚点的人也很多。

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丁卯·铜锅涮肉（工体店）

地址朝外北街吉庆里14号楼佳汇国际中心A座底商

预估人均137元左右

（03）

鸦儿李记













五次上榜大众点评北京必吃榜的老字号，无论是工作日还是周末饭点儿必排队。手切是特色，食堂君也比较爱吃高钙羊肉有脆骨嘎嘣脆，麻酱糖饼也值得一试，当然人均110的双人套餐也可以吃的很撑。

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鸦儿李记

地址北京分店众多，可就近选择

预估人均110元左右

（04）

聚宝源涮肉













大名鼎鼎的牛街聚宝源涮肉，更推荐去牛街本店吃。当然，排队的人也是真多，都是为了这一口。整体肉质和性价比都很好。楼下还有牛羊肉的外带档口和小吃点心。

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聚宝源

地址北京分店众多，可就近选择

预估人均120元左右

（05）

满福楼涮肉













走宫廷风的满福楼涮肉，环境很喜庆，适合家庭聚餐宴请，还上过必吃榜。锅子是一人一锅，肉质整体新鲜不出错，辣椒油炸的很香。服务也很出彩。

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满福楼

地址朝阳门外大街8号蓝岛大厦东区六层（蓝岛店）

天北路天竺文化广场旁（顺义店）

预估人均132元左右

（06）

满恒记涮肉













很有名的满恒记，目前北京就一家店，一定程度上保证了品质。排队也是很久。除了鲜羊肉外，他家的麻酱糖饼也很有名。还有全城送的外卖，炸鸡汉堡、（涮熟的）涮羊肉一人餐很适合宅家人士。

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牛街清真满恒记

地址平安里西大街与赵登禹路交叉口西南角

预估人均117元左右

（07）

南门涮肉













很多来北京玩的朋友，做攻略都是“从天坛公园出来去吃南门涮肉”。目前北京共有9家分店，基本每家都会排大队。麻酱味道香浓，羊肉也是盲点不出错。也有很多周围的居民回头客来吃。

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南门涮肉

地址北京分店众多，可就近选择

预估人均106元左右

（08）

小刘涮肉











南城人应该熟知的一家涮肉店，藏在胡同里，有不少居民也来吃。整体性价比不错，很有烟火气。除了常吃的各类羊肉外，他家的炸窝头片是个隐藏宝藏，搭臭豆腐很好吃。

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南城小刘涮肉

地址阡儿胡同18号

预估人均103元左右

北京的清真涮肉太多了，像是我附近的铁瓷涮肉、老门框爆肚涮肉、常营三兄弟、东来顺等等等等，根本列举不完。如果文中没列出来，欢迎在评论区里补充你最爱去的那一家。

文章来源于北京吃货小分队，作者高乐糕

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跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐

摘要：
最近工作比较忙，刚把前一阵大热的电视剧《繁花》追完。因为在上海读的书待过6年，所以对剧里上海的大街小巷、上海话的家长里短倍感亲切，再加上清真生活这一段的创业经历，跟着剧情被带的一会哭一会笑的特别上头。如果你还没看过这部剧，强烈安利你去看看，如果能接受看字幕可以试试”沪语版“，比普通话版更有灵魂。

最近工作比较忙，刚把前一阵大热的电视剧《繁花》追完。因为在上海读的书待过6年，所以对剧里上海的大街小巷、上海话的家长里短倍感亲切，再加上清真生活这一段的创业经历，跟着剧情被带的一会哭一会笑的特别上头。如果你还没看过这部剧，强烈安利你去看看，如果能接受看字幕可以试试”沪语版“，比普通话版更有灵魂。

不知道是不是职业敏感，每次看剧的时候看到清真的元素就激动的不行，立马截图。本以为这就是看一个都市商战情感剧，没想到在这部剧里也看到了清真餐厅的身影。





第十四集”阿宝“和”雪芝“谈恋爱时去的一家需要排队的火锅店，名字叫”鸿顺兴“，招牌的玻璃上写着沪西清真老店，原型应该就是上海的百年老字号”洪长兴“。

洪长兴

应该是上海最早的清真牛羊肉火锅店，由著名京剧表演艺术家马连良的二伯父马春桥于1891年创立，原为“马家班伙房”。1918年，新店主洪三巴将饭店命名为“洪长兴”，并从北京请来一批清真名厨，开始重点经营涮羊肉火锅，一时间闻名遐迩。





现在主营的呢仍是铜锅涮肉，无论环境还是菜品质量，都是很适合聚会或者宴请的。

图源：大众点评

如果你就是来上海旅游，尤其是从北方过来铜锅涮肉没啥新鲜的，就想尝尝特色。那可以试试他家的牛肉煎包，大块的肉馅里边微微的有些咖喱的味道，除了在上海外还没在其他地方吃过这种口味的牛肉煎包。



图源：大众点评

目前洪长兴在上海有三家店，其中广西北路店和云南路店都在旅游热门地点，尤其是广西北路店在南京路上就能看到偌大的招牌非常好找。也紧跟时代在龙之梦商场里开了一家店，逛街吃饭也多个选择和方便。

洪长兴羊肉馆(广西北路店)

新梅居



《繁花》剧中的火锅店除了洪顺兴，后边”宝总“和”李李“经常在一家叫做新兰居的小店吃涮羊肉。

可能导演也是借的谐音，上海没有新兰居，只有新梅居。1986年开业的新梅居，不仅是一家地道的铜锅老北京火锅，而且被誉为上海“热气羊肉”的开山鼻祖。所谓“热气羊肉”就是指没有经过冷藏、冷冻的新鲜羊肉。过去由于保鲜、运输条件落后，所以上海市面上绝大多数都是冷藏、冷冻的“冷气羊肉”。新梅居首开“热气羊肉”的先河，新鲜羊肉的口感自然是远胜“冷气羊肉”，因此迅速风靡沪上，也开启了上海“热气羊肉”涮羊肉的历史。



图源：大众点评

当然这家店也是以热气腾腾的涮羊肉火锅为主，深受上海本地人喜爱。

新梅居热气羊肉

一心斋

这家国营老字号食堂君已经是第三次推荐了，想在上海吃到正宗的本帮菜，首去这一家肯定没错的，唯一的缺点就是附近太难停车，还是建议打车或者坐公共交通去。



一心斋三黄鸡是店里的招牌菜，亦被评为中国金牌小吃。鸡肉肉质嫩滑，皮脆骨软，搭配上大厨们亲自调制的酱料，只需一口香气便充斥着整个口腔。



图源：@大众点评

上海熏鱼是当仁不让的招牌菜啦，这道菜属于热菜冷做，端上来的熏鱼不仅摆盘十分漂亮，重要的是色泽鲜亮，肉质紧实而不硬，外脆里嫩，酱香浓郁，好像有股淡淡的话梅味儿，叫人吃了还想吃。



热气响油鳝丝，这个菜名一听就非常传神，比较讲究的是在炒好的鳝糊上摆上葱姜末、胡椒粉，热一勺热油浇上去，然后就会发出滋啦滋啦的响声。78元一份的鳝丝，趁热吃没有任何腥味，味道非常鲜美。



图源：@吃客老朱

本地菜四喜烤麸一定要试试，味道偏咸甜，色酱红，味道又香又醇厚。



上海一心斋(平凉路店)

上海明珠大饭店·大西洋餐厅

除了传统的本帮清真菜，融合本帮清真菜也可以试试。店内大厨将传统的清真食材融合了本帮菜，在保留传统清真菜肴的同时，形成了一套独特的“海派清真”菜系。



受饮食习惯限制，正餐的冷菜品种少之又少。大厨参考中西结合的做法，研制了我们能吃、爱吃、上得了台面的小巷醋油拌牛舌。切成薄片的牛舌，搭配中西结合的调味料（橄榄油和醋），经过醋油浸泡过的牛舌，能尝出橄榄的清香和米醋的浓香，加之脆弹的口感，可以说非常开胃了~



热乎乎的萝卜丝饼，外面是酥脆的皮，里面是萝卜丝，最下面一层是芝麻。一口咬下去酥酥软软，香甜可口，太好吃啦。



最惊艳的是法式黑椒牛仔粒，每颗牛肉粒上都沾满了黑椒酱汁，稍稍辣。外表焦香，但里面的肉质鲜嫩，味道一绝。



盐水鸭也很入味，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜美可口。



玉米烙几乎是上海每家餐厅的标配，非常适合做饭后甜点。



如果是中秋之类的节日，还能买到新鲜出炉的鲜牛肉月饼。





大西洋餐厅

上海为民商行清真饭店



除了本帮菜最要尝尝的就是本帮面，随着时间的流逝和城市的变迁，很多老字号本帮清真面陆续关门了，但这一家肯定不会关！因为是上海牛羊肉公司对外开放的员工食堂，无论是价格和味道都非常亲民。





食堂君2015年在上海工作的时候住这附近，周末把这儿当食堂吃。在这家店堂食主要就是吃面，牛肉面、羊肉面、葱油拌面。无论是哪种面，给的肉都超级的足，满满一大勺感觉光吃肉就能吃饱图片食堂君一年的时间中把所有的面吃了好几遍，最爱的还是葱油拌面加牛肉，葱油拌面4块钱一碗加一份牛肉18跟一碗汤面一个价格，但是没有面汤的稀释肉味面味更加的饱满（现在应该不是这个价格了）



上海为民商行清真饭店(南大路店)

清真顺和饮食店



图源：大众点评

复兴中路上的一家小清真面馆，开了许多年了，来吃的都是周边的居民和老顾客。在复兴中路上挨着思南公馆可以说是上海的核心位置了。



菜品非常简单，主要就是汤面、拌面再加上各种浇头。



有牛肉辣酱、牛肉百叶包、豆腐干、酱蛋、牛肉丝，点一碗面即使把所有的浇头全加一遍也不过三十块钱，这在上海的市中心真的是性价比极高了，关键是味道还都很好吃。

老板夫妇都是上海人，一口沪语很亲切，会和食客打招呼，在这里能找到本地人在熟悉的店里吃个便饭放松的感觉。注意，这家店营业时间是06:30-13:30和16:30-18:30，别扑个空~

清真顺和饮食店

贯贯吉餐厅

清真食堂有很多的粉丝都是西北的同胞，如果你实在吃不惯本帮菜或者想念家乡的口味了，那上海现在最知名的西北菜莫过于贯贯吉，特色菜就是手抓羊肉、大盘鸡、抓饭、八宝茶一类的，就不过多介绍了。



贯贯吉穆斯林餐厅(浙江中路店)

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北京南城的这家清真牛肉面，能让你找到家乡的味道

摘要：
去十里河 别忘了吃这家牛肉面 十里河牛肉面双雄之一 这家拉面店在十里河地区非常火，常年混迹这边的应该没人不知道吧~这家玉香宫和亮涛轩被网友并称为“十里河牛肉面双雄”，属于河州系拉面。苍蝇小馆位置不多，来的人却是络绎不绝。专心只做牛肉拉面 店里是清真，禁止喝酒，菜单也是很简单，只有牛肉拉面、牛肉拌面、五香牛肉等。







去十里河

别忘了吃这家牛肉面



十里河牛肉面双雄之一





这家拉面店在十里河地区非常火，常年混迹这边的应该没人不知道吧~这家玉香宫和亮涛轩被网友并称为“十里河牛肉面双雄”，属于河州系拉面。苍蝇小馆位置不多，来的人却是络绎不绝。



专心只做牛肉拉面



店里是清真，禁止喝酒，菜单也是很简单，只有牛肉拉面、牛肉拌面、五香牛肉等。

¹／牛肉拉面：12元









没有什么能比来一碗【牛肉拉面】更舒服的了，这一碗12元，价格也合适。上面盖着的辣椒油虽然没那么辣，但是特别香，和汤底面条和均匀后很入味。面条筋道有弹性，粗细可选。面里的牛肉是小颗粒，量不多，吃不够可以选加肉或加面款。每桌还有蒜可以就着吃。

²／牛肉拌面：17元







【牛肉拌面】也很受欢迎，上面撒了蒜苗碎和香菜，再和辣椒油一起拌匀后，香气十足。夏天不想吃热汤面，可以试试这个。

³／没吃够 再来一整份牛肉









店里还有一整份五香牛肉可以选，100元一斤，可以按斤或按两选择。加上他家的辣椒油，大片的牛肉吃着更过瘾啦，有些肉片还带着肉筋，肥瘦相间，配着面吃真的很绝！



人满为患的苍蝇小馆







店里环境是典型的苍蝇小馆，比较介意环境的朋友慎入。11点半开始就陆续上人了，一队点单一队取餐，排队人很多。饭点的时候店里的阿姨也是忙不过来，可能需要自助了。座位不多，会有拼桌的情况。







店里是清真，禁止饮酒。每桌上都放好了醋、辣椒油、蒜，大家可以按需添加。不过还是头一次见这么大的醋壶hhh，爱醋星人倒起来很过瘾。



玉香宫河州牛肉拉面

地址：朝阳区左安路十里河村554号

营业时间：周一至周日 07:00 - 21:00

预估人均：17元左右



“微 胖 是 最 好 的 身 材”

- The End -
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来淄博不仅要尝尝清真烧烤，这家清真糕点也推荐给你

摘要：
还有几天的时间 中国人的团圆佳节中秋节就要到了 除了阖家团圆外 最有节日感的就是送月饼吃月饼。商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒 然而华丽的包装下不一定有着鲜美的味道 今天推荐一款来自山东回族小镇的传统手工月饼 淄博市金岭回族镇的“清真五仁月饼” 满满的回忆和儿时的味道~ 「金岭回族镇」 金岭回族镇是齐国故都淄博市临淄区唯一的民族镇 历史记载元末明初时便有回回人在此定居生活 同全国其他地区的回民一样 金岭的回民也善经营餐饮 牛羊肉那便是最有代表性的 让我看看哪个小伙伴还没有尝过“淄博清真牛羊肉烧烤”和“芝麻牛肉” 「清真糕点」 除了清真烧烤、牛肉...


还有几天的时间

中国人的团圆佳节中秋节就要到了

除了阖家团圆外

最有节日感的就是送月饼吃月饼。

商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒

然而华丽的包装下不一定有着鲜美的味道

今天推荐一款来自山东回族小镇的传统手工月饼

淄博市金岭回族镇的“清真五仁月饼”



满满的回忆和儿时的味道~



「金岭回族镇」

金岭回族镇是齐国故都淄博市临淄区唯一的民族镇

历史记载元末明初时便有回回人在此定居生活



同全国其他地区的回民一样

金岭的回民也善经营餐饮

牛羊肉那便是最有代表性的

让我看看哪个小伙伴还没有尝过“淄博清真牛羊肉烧烤”和“芝麻牛肉”







「清真糕点」

除了清真烧烤、牛肉蒸包、烧麦、芝麻牛肉、牛肉干、牛肉火烧、牛肉汤、马荣烧鸡…这些正餐硬菜外

金岭的“清真糕点”也享誉四周

甚至有些人专门驱车二三十公里就为了来买点金岭的清真点心呢~

而这其中“马颖糕点铺”的清真糕点最受推崇。这家糕点铺的创立者，最早是在国营的糕点厂工作，后来退下来后自己开了这么个糕点铺，手艺代代传承，这一开就开了四代人。





对于食品业来说，能长盛不衰最重要的仍是味道。几十年下来不仅老百姓认可，也获得了当地的“非物质文化遗产”认证，俨然已成为当地味道的名片。







蜜食、炒糖、翻花……这些都是延续了上百年的传统小吃。其实食堂君在北京、河北、天津、东北等地也见过类似的糕点，这应该跟油香一样，是清真美食的传播和传承。









这不马上就中秋了么，今天主要介绍一下他家的“传统清真五仁酥皮月饼”

这家的月饼仍保持着纯手工的方式制作，工业化高度发展的今天，不是买不到合适的月饼机器。而是机器无法感知面皮的生命，每一道工序的温度与火候，哪怕牺牲产量，也要手作才能把握其中微妙的口感差异。



从调馅、和面、起酥、包馅，一直到烘烤，每一道工序都考验着月饼师傅的手上功夫。“和面要用油面和水面，一定要用力均匀，让两者充分交融，这样月饼咬下去才有层次。”





千万别小看酥皮月饼这一层层薄如蝉翼的酥皮，“手工开酥”这一传统的手艺，已经没有多少烘焙师傅还在坚持了。



动图里这可不是快进速度，熟能生巧！几十年的手工制作，即使闭着眼睛也能做出这么好的月饼了吧。



包好的月饼放进烤箱15分钟就可以出炉啦，刚出炉的月饼冒着热乎气，更多的是混合着面香和各种坚果的香味，如果没吃午饭闻到味道就已经饥肠辘辘了。



一遍遍翻动，等到从外到里彻底放凉，会用包装纸一个个把它们包好装袋，摆到柜台上去。



花生仁、瓜子仁、芝麻仁、青红丝…馅料满满，外皮酥脆。曾一度遭全网嫌弃的五仁月饼，结果仍是年年销量第一，你想不想来一块尝尝呢~



这家糕点生意特别好，尤其是逢年过节的本地的订单都做不过来，所以一直都没有开网店。但食堂君的老家就是淄博金岭回族镇的，也想让全国各地的同胞来不到淄博的也能尝到，就让老板准备一批然后食堂君代购完寄给大家~ 查看全部

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上海没有地道的清真生煎？只是你没找到！

摘要：
之前不是写过一篇上海的特色清真餐厅推荐嘛“跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐” 就有小伙伴问，有没有什么特色的上海本地人吃了几十年的小店 看到这一篇写的特别棒，转给清真食堂的粉丝们看看~ 上海菜场29年街坊老店 4元1大只击溃沪币系统 “老板，2个煎包、一碗粉丝汤” 传闻说除了“一心斋”外，还有家必吃的杨浦牛肉煎包神级小店。制霸菜市场第一、早八档小吃顶流，一天只卖上午，1只老板秘方的牛肉煎包，在杨浦闯出名堂。到手多少让人有点惶恐，我付了4块钱就能吃这么1个大肉包。

之前不是写过一篇上海的特色清真餐厅推荐嘛“跟着《繁花》吃上海，沪上那些值得一尝的清真餐厅推荐”

就有小伙伴问，有没有什么特色的上海本地人吃了几十年的小店

看到这一篇写的特别棒，转给清真食堂的粉丝们看看~



上海菜场29年街坊老店

4元1大只击溃沪币系统

“老板，2个煎包、一碗粉丝汤”











传闻说除了“一心斋”外，还有家必吃的杨浦牛肉煎包神级小店。制霸菜市场第一、早八档小吃顶流，一天只卖上午，1只老板秘方的牛肉煎包，在杨浦闯出名堂。到手多少让人有点惶恐，我付了4块钱就能吃这么1个大肉包？还是纯牛肉还爆汁的？

“我从开店第一年，94年，就开始吃了呀，那个时候4毛还是5毛一个，还送碗牛肉汤，那个时候99年旁边房价只要14万”


“今天还算好的，周末还要夸张，排队排到旁边摊位转一个弯，我基本上1锅要等半小时”

这家牛肉煎包，

不住杨浦绝对不晓得的！！



开在「乐家福农贸市场」西侧环球公司美食街内

旗下环球超市是杨浦地标级超市





这家清真牛肉煎包小店，从菜市场有的那天就在了。最开始只卖生牛肉，后来老乡们在上海想吃家乡的包子，他们就开了这家包子店。家庭式经营，老板掌勺，老板娘掌柜，早饭点都是老顾客，和老板一家子唠唠家常，很是温馨。







• 01 •

三只55cm浅口大铁盆 齐上阵











“我们是最传统的铁锅煎烤，一锅能做40只，最多一天卖50锅以上。”老庞师傅像操作齿轮一样快速转动锅子，确保煎包均匀受热。什么时候移动、用多少力道，都大有讲究。

• 02 •

“呲啦呲啦”









锅底的火力与翻面的时间必须掌握得极为精准，倒入热油，面皮在高温与热油的共同作用下，逐渐金黄，“呲啦呲啦”此起彼伏，铲下煎包的那一刻，内心彻底涌动，迫切想要开吃。

• 03 •

都是纯牛肉，只加一点点佐料





真是非常尊重牛肉的牛肉煎包一枚，虽然只要4元/只，但馅儿一口下去全是肉。纯正的清真牛肉，大大的爆汁肉馅，真的要报警了，咀嚼起来就是好牛肉的口感。









而且格外讲究两个字“新鲜”，不论是牛屠宰的时间、产地、以及牛的年龄，庞老板都经过严格筛选。选用的热气大黄牛梅子肉，是极为精华的部分之一，肉质鲜嫩，油肉含量适中。用这样的牛肉做成的煎包内馅，再搭配庞老板的独家秘制调料，一口气干俩。

• 04 •

爆汁秘方 只有老板一个人知道









店内点心师傅介绍，牛肉煎包最后一味秘料，配方只有庞老板一人知晓，每天清晨他第一个来店里亲自配料，是店里的第一“绝密”。

牛肉煎包全靠老板珍藏的秘方和手艺，才使得它最终配得上爆汁二字。一捏紧，馅儿里都是淌出来的肉汁。

• 05 •

还有那个像芭蕾舞裙的小裙边儿 薄薄脆脆的 好漂亮







面皮可不是配角——庞师傅介绍，面皮的发面既不能太薄也不能太厚，太薄容易烂，太厚又不好吃，要发到恰到好处。这样发的面皮经过擀制后薄而筋道，倒入面水，煎制后更是浓浓金黄色，两边还会出现薄薄脆脆的蕾丝小衬边儿。







接下来是“煎包天团”大显身手的时刻，“一天起码消耗3包面粉。”我们都是现做现包，早上3点多到店揉面，面还要再醒一会，口感才不会太干硬。娴熟的手法，将饱满的馅料包裹在面皮里，透过明档已看着垂涎。

• 06 •

4元/只，汁水丰腴，个头饱满







吃下来口感似乎确实比一般的牛肉煎包更质朴刚健。轻咬一口，汁水浸润在面皮中，激发了油脂的香味，小嗦一口，汁水四溢，一秒入魂，让人想了一遍又一遍。庞师傅还有一个私藏吃法，可以试试像小笼一样蘸蘸醋，才够味。





美味真的爆汁了，肉又嫩又鲜美，肉馅又多又好吃。把汤汁也一滴不剩地吸完，已经完全醉心于这1只“打工人快乐碳水”。“我感觉不饿，但是好馋啊”！









工作日，已过早饭点，依然满座。大家基本都是一碗粉、两只煎包的配置，撕上一小片煎包面皮蘸上点粉丝汤，“碳水+碳水”的扎实组合，着实诱人又罪恶。

• 01 •

清真系牛肉粉丝汤











除了煎包，牛肉粉丝汤也是这里的招牌，热腾腾的牛肉粉丝汤。汤底最实在的那种，用5、60斤的大牛骨，当天凌晨现熬制成。蘸着粉丝的汤汁，两款美食就这么完美的融合在了一起。13块钱巨大一碗，再配两个煎包，两个姑娘也够啦。

• 02 •

羌饼









羌饼，如今已是众多菜场顶流的神奇存在，这种老清真馆里才能看得到的油煎制法，慢煎得酥而透，又不会像炸制那样油太大，一口咬下去香得来。







小店老板系来沪少数民族同胞延吉分会副会长庞新怀，在改革开放初期来到上海创业，开了小庞清真牛肉店至今已有3个牛羊肉专柜和1个牛肉煎包店，师承“上海劳模”，自己的奖状也足以铺满一面墙。

老板现在还365日天天都驻扎在店里，现在儿子也大学毕业回国了，帮忙一起料理小店。都说菜场有个人流定律——哪里队最长，哪里就是最好吃的地方，毕竟这里“只认真材实料”。店虽不大，却早已成为附近居民的温馨食堂。

想吃，请12点前来



一般煎包中午些就售罄了，而且多年来从不开外卖，一是生意太火爆怕招待不周，二是担心到手的煎包凉了不好吃。不过老板最近留下贴心叮嘱，只要12点前来，就尽量让大家都吃到肉包。

在奔放的就餐区，看着熙来攘往、摩肩接踵的烟火气，早起吃早餐也变成一个很享受的过程。入口那一刻，驱车20-30公里的疲惫也会一扫而空吧。



-地址-

乐家福农贸市场西侧环球公司美食街内右手边

-营业时间-

6:00-12:00

牛肉煎包4元/个

买五送一

9点之前一出锅就卖完

老板不做外卖

煎包12点之后无法保证还有供应

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这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-早餐篇



一转眼腊月快过半了，是不是已经开始按捺不住躁动的心，在工位上已经疯狂查攻略过年出去玩啦？今年春节国家多给了1天假期，再在26号请一天假的话，可是能连放10天啊！

除了走亲访友、宅家休息，这么长的假期不知道有没有短途转转的打算？不知道有多少人跟我一样，出去玩能吃到特色好吃的，比去景点打卡更让我满足。

如果你经常在北京逛菜市场，可能会到处见到这种招牌。



曾有小伙伴问过我，“互联网大厂”也卖牛羊肉了？

此“大厂”是河北省廊坊市大厂回族自治县的简称，毫不夸张的说，北京至少有一半的牛羊肉是大厂供应的，所以说大厂的特产之一，就是物美价廉的新鲜牛羊肉。

如果你今年过年在京津冀，还不知道去哪里玩，可以试试来“大厂”感受一顿牛羊肉吃到爽的清真美食之旅~

现在也正在举办县域春节特色活动“金蛇起舞迎新岁，京东大厂过大年”的活动，可以一起感受县城的过年氛围！



「交通」

大厂虽然属于廊坊市，但作为廊坊市的飞地，紧邻北京市通州区，无论是从北京方向、还是天津、唐山方向，无论是自驾、骑行还是高铁、公交过来都非常的方便。



「美食」

‌每一道大厂清真美食，从选材之初便尽显讲究。每天都有新鲜屠宰的牛羊，遵循着严格的清真标准，确保品质上乘；源源不断的运往北京，更留在当地老百姓的餐桌上，有时候去买肉碰上老板卸车，那肉还冒着热气哩。

大厂清真美食承载着深厚的民族文化内涵。从热闹的古尔邦节到欢乐的开斋节，一道道精心烹制的美食是节日庆典中不可或缺的主角，见证着人们的喜悦与团聚。它们不仅满足了人们的味蕾，更是连接民族情感、传承文化记忆的重要纽带 。无论你是资深美食爱好者，还是初次探索清真风味的食客，大厂清真美食都将为你开启一场难忘的味觉之旅。

大厂镇作为大厂县城驻地及少数民族的核心聚居区，各种清真美食品类最全选择最多。下面由大厂镇牵头，整理推出了《大厂清真美食图谱》系列，一直到过年期间持续更新，为大家奉上吃喝玩乐指南~

‌一日之计在于晨，这个晨过的好不好，很大一方面取决于早餐吃得好不好。中国人对早餐非常的看重，所以无论是武汉的过早、还是广州的早茶，各个地方都有着非常丰富的早餐文化，虽然大厂县仅仅是一个小小的县城，而且离北京近跟北京很像，但这么些年发展下来也形成了自己的特色。

肉烧饼



在北京的常营有一家“李小老烧饼”红极一时，在东坝住的时候慕名过去打卡，点了牛肉烧饼一口咬下去，害，这不就是大厂每家本地早点店里都有的肉烧饼嘛。北京是少数几家有，而大厂就没有专门的早点小吃店没有，所以说是大厂的特色也不为过。



肉烧饼一般是牛肉大葱馅儿的，一般2-3元一个，酥脆的外皮，加上鲜嫩的肉馅，每一口都是满满的幸福感。

因为肉烧饼在大厂就如热干面在武汉太平常不过了，当地老百姓基本上就是就近原则，所以你大可选择一家你看着顺眼店里吃饭的人外卖也络绎不绝的店进去尝尝。

食堂君吃过的店：

聚福园小吃（大厂三村牌楼往南100米）聚福园小吃店

古兰小吃古兰小吃

清月斋小吃清月斋小吃店(永安里二条店)

顺泽小吃（这家饿了么外卖免配）顺泽小吃

麻酱烧饼



麻酱烧饼按理来说每什么稀奇，北京每家饭店几乎都有，但大厂的这家的酱是老板独家调制的，而且给的特别足，尤其是刚出锅的，外皮混合芝麻烤的酥脆，里边层多喧呼，一嘴下去满口留香。





每天不到10点基本就卖光了，还有好多外地专门驱车来买的，除了在店里吃的，只要打包带走最少都是10个起。



食堂君吃过的店：晨兴斋小吃

烧饼夹肉



一个地方的烧饼好吃，就会衍生各种烧饼夹一切的吃法。有的地方烧饼夹里脊、有的地方烧饼夹菜，而大厂因为牛羊肉最新鲜，所以烧饼夹肉成了特色。

有的店做法非常朴实无华，就是把烧饼切开夹上几片切好的酱牛肉。有的店会会把肉剁碎再配以青椒、香菜和调料调味，再夹到烧饼里更加的好吃。食堂君首推“跃华春”家的烧饼夹肉，虽然他家不是早餐店，但这烧饼夹肉早已破圈。（跃华春还是大众点评必吃榜2024大厂唯一的上榜餐厅，值得打卡）

食堂君吃过的店：跃华春鲜牛府

热汤冷面



不知道为什么这个面端上来的时候是滚烫滚烫的，但是要叫做“冷面”，四十年前还不是大厂的特色小吃，不知道从哪家开始上了这个之后，逐渐的也成了大厂早点店的标配。

面汤咸香，面条筋道，会吃的食客早上来俩烧饼，再来碗冷面，尤其是这三九大冷天的，一通稀里哗啦连嚼带喝的，热乎乎下了肚，保你到中午都不饿。

食堂君有个隐藏吃法，一个酱烧饼和一个肉烧饼中间再夹一个掰成两半的茶叶蛋，一口下去肉香、麻酱香、芝麻香、鸡蛋香混合在一起，太幸福了！

食堂君吃过的店：任意一家清真早餐店

羊汤/杂碎汤



因为每天都有新鲜屠宰的牛羊，所以除了肉之外，头、蹄子、内脏也会有量大新鲜的供应，新鲜的牛羊内脏做好的杂碎汤，也是大厂人民早点中必不可少的稀食。

食堂君吃过的店：

钟记早点钟记早点

胖子羊汤胖子羊汤(康安路店)

鸡蛋灌饼



说实话鸡蛋灌饼还是在北京见到的概率比较大，之前几乎每个地铁站门口早上都有推着车卖的，那种圆圆的先打上鸡蛋再放进炉子里烤的烤炉鸡蛋灌饼。但为啥把鸡蛋灌饼也列入大厂的特色早点里了呢，是因为大厂的这个灌饼实在是有些特殊。

大厂的灌饼应该是烫面的而且不使用油酥，做出来之后只脆不酥也就没那么腻。再就是个头是真的大，北京的灌饼最多卷个生菜、鸡柳、土豆丝就满了，大厂的灌饼摊开跟个毛巾似的，感觉能把一切配料都卷进去。



如果您想尝个全家福豪华套餐，一个下去保准中午都不饿。

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这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-火锅篇



由大厂镇政府牵头，整理推出的“大厂清真美食图谱”系列已经出了两篇了：

《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-早餐篇》

《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-炒菜/小吃篇》

今天给大家安排系列的第三篇，火锅篇。

在中国，最能食材是否新鲜的餐厅大概就是火锅店了。无论是肉还是青菜，生的端上来一目了然，既然大厂是牛羊肉的集散地，品质经得起推敲，那火锅店也是非常值得打卡的一部分。

大厂县现在也正在举办县域春节特色活动“金蛇起舞迎新岁，京东大厂过大年”的活动，欢迎春节来品尝美食同时感受县城的过年氛围！



跃华春鲜牛府·火锅(大厂县城店)

“廊坊市2024大众点评必吃榜”大厂县唯一的一家上榜餐厅，其含金量对于经常使用大众点评的小伙伴应该就无需我多介绍了，关键是这家店除了火锅之外，上一期也说过店里的“烧饼夹肉”也非常的有特色，值得推荐。



小红书@雀斑小姨妈（廊坊版）

网上随便一搜就能看出来，食材的品质绝对没得说。另外“跃华春”这个品牌，在北三县已经拓展出火锅、牛排、烤肉、烧麦锅贴等一系列分店，已然是当地老百姓非常信任的存在。







小红书@雀斑小姨妈（廊坊版）

福华肥牛(京福华总店)

可以说是大厂最老牌的火锅天花板，甚至在北京都有好几家分店了。大厂是总店，店旁边就是自家的屠宰厂，肉的新鲜度可见一斑。除了火锅外，也有炒菜，二楼有许多包间和非常大的厅，许多婚宴都会选择这里，是本地老一辈设宴招待的第一选择。



大众点评@断舍离



大众点评@别动我的寿喜锅



大众点评@达瓦卓玛

清真素平都火锅城

之前叫“大众火锅”，听名字也知道是专门服务老百姓的平民店了。



大众点评@尼克们的男主人

没什么花里胡哨的，就是铜锅涮肉。既有鲜切也有肉片，鲜肉丸子是特色，就是不吃香菜的小伙伴注意规避下



大众点评@非典型天蝎座





大众点评@hz晶晶

南圆北角重庆火锅鲜肉·烧烤(大厂县城店)

大厂县城唯一的一家清真重庆火锅，装修古色古香很有特色。



大众点评@微笑女王

牛油辣锅很香，当然如果你不是很能吃辣可以选择“奔驰锅”，也有菌汤番茄可以挑选。



大众点评@清丽轻盈呼嗷蜥

涮的肉菜新鲜有特色~



大众点评@灵食



大众点评@王爷

小酥肉是自己炸的不是预制菜~



大众点评@蚂蚁喝茶

独一味鲜肉涮坊(幸福路店)

火锅篇怎么能少了羊蝎子，大厂本地人一说到去吃个羊蝎子，很多人首先想到的就是这家独一味，这家店也开了十几年了，每到冬天人就络绎不绝。



大众点评@空心菜清蒸扇贝

主打的就是羊蝎子，不仅肉很新鲜性价比也很高，基本上团购个双人餐俩人根本吃不下。



大众点评@Tony_chopper

烧烤看着品质也很棒，大众点评的评论区里很多评价都提到，来这不仅要吃涮的还得点点儿烤的。





大众点评@清丽真挚嘎嘎蚪

加菲羊火锅城(华安丽景店)

这家在大厂开了有二十多年了，火锅特色是骨汤锅底，不需要蘸小料就可以直接吃。涮出来的肉鲜香滑嫩，要是需要小料他家也有麻酱和海鲜汁的味道也很正宗。



大众点评@品味生活

他家的肉量挺足，而且还很干不是注水肉，从火锅里捞上来也很整齐一点都不碎，虾滑是自己做的吃着口感鲜嫩。





大众点评@别动我的寿喜锅

胡同涮肉(永安里二条店)

看起来像是个不起眼的小店，但他家使用的是乌珠穆沁羊肉，该羊肉具有浓郁的香味，肉质嫩滑，口感清爽。相比一般的羊肉，它的水分含量较低，矿物质含量明显较高。作为中国宝贵的肉羊资源，乌珠穆沁羊肉被国家绿色食品发展中心授予了"绿色食品"的称号。





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大厂回族自治县《清真美食图谱》-烧烤篇

摘要：
由大厂镇政府牵头，整理推出的“大厂清真美食图谱”系列已经出了三篇了： 《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-早餐篇》 《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-炒菜/小吃篇》 《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-火锅篇》 烧烤篇是该系列的最后一篇，当然，列出来的店仅仅是冰山一角，还是欢迎大家有时间的时候来逛一逛尝一尝，毕竟这么近，那么美，周末得来河北嘛 大厂县现在也正在举办县域春节特色活动“金蛇起舞迎新岁，京东大厂过大年”的活动，欢迎春节来品尝美食同时感受县城的过年氛围。现在全国大部分地方烧烤的种类应该都差不多，...

大家好，我是食堂君。

由大厂镇政府牵头，整理推出的“大厂清真美食图谱”系列已经出了三篇了：

《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-早餐篇》

《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-炒菜/小吃篇》

《这个离北京最近的回族自治县，清真牛羊肉吃到满足-火锅篇》

烧烤篇是该系列的最后一篇，当然，列出来的店仅仅是冰山一角，还是欢迎大家有时间的时候来逛一逛尝一尝，毕竟这么近，那么美，周末得来河北嘛

大厂县现在也正在举办县域春节特色活动“金蛇起舞迎新岁，京东大厂过大年”的活动，欢迎春节来品尝美食同时感受县城的过年氛围！



现在全国大部分地方烧烤的种类应该都差不多，要么是带签子的传统烤串、要么是那种韩式的铁盘/铁网烤肉。大厂的传统烤串店不像是北京的那些网红店，装修的非常浮夸，让你看起来进去就是人均100起还吃不饱的节奏…会更加的接地气，主打一个好吃和性价比。

传统烤串-特色菜品

「羊肉串/鲜切」

大厂这边本地人有点跟其他地方不一样，虽然涮肉偏爱肥牛、但烤串一定是羊肉，而且最好吃的烤串一定是鲜羊肉。鲜羊肉不仅仅是个噱头，有一次闲的没事站在门口看店家操作，真的是新鲜的羊肉挂在那里，现切下来、现串、现烤，所以叫“鲜切”一点毛病都没有。

鲜切有个特点，一是块头比较大，二是未冷冻过非常的鲜嫩多汁，所以基本不会刷很多过多的调味料，就是简单的盐和孜然在美拉德反应的作用下，还原烤羊肉最本身的味道。



「牛胸口」

作为牛肉集散地，牛的各部位供应非常充分，烧烤店常见的牛肉劲外，牛胸口（下图最下方压着的白色的）也是必点的美食，那种咬起来脆脆的口感，脂肪的香味弥漫口腔的感觉，写这篇文章的时候还狠狠回味了一下。



「烤鸡架」

虽然说烤鸡架是东北的特色，但大厂的鸡架经过几十年的本地化后，刷的酱料也延伸出了和东北不一样的风味，总之鸡架爱好者非常值得打卡。



「炸鳕鱼」

烧烤店？炸鳕鱼？这两个词好像放在一起有点违和，但这确实是食堂君到大厂之后才发现这边的很多烧烤店都有这个菜。提前腌制好的鳕鱼炸完后撒上孜然、辣椒面，外皮非常的酥脆、里边鱼肉的口感也有嚼劲，非常的好吃，经过观察基本上是每桌必点的小吃…



「疙瘩汤&凉菜」

如果吃烧烤纯吃肉，一开始很过瘾，吃到中途就腻的不行了，所以一般人多的时候都会搭配几个凉菜和疙瘩汤。疙瘩汤虽然全国都有，但大厂本地人钟爱，所以做的质量比较好（有些地方是西湖牛肉羹、酸辣汤之类），手艺好的店疙瘩会做的比较细也更入味。



凉菜么，说实话大厂没啥特别有特色的，不过紧邻的三河豆腐丝据说非常有名，不知道大厂菜市场的豆腐丝是不是都是三河供的，如果是的话再点个拌豆腐丝也算是一下子尝了两个地方的特色了~



传统烤串-推荐的店

叁利烧烤

一家开了不算太长时间的新店，虽然大众点评上没有太多的内容，但小红书上非常的火，很多来大厂尝试烧烤都会来试试这一家。





碳烤串儿2元起，价格也是感动的。羊肉串很嫩，胸口略硬但是口感很好。每个都不踩雷。鸡架！好吃~！特别的。去了一定要尝尝，肯定会为鸡架再去的。每日限量并不太多，想去吃趁早。





红阳石锅鱼

虽然这家店叫“石锅鱼”，但烧烤是正儿八经的特色，据老板自述是大厂最早一批干烧烤的，已经干了二十多年了。



因为是纯室内，所以环境还好一些，更难能可贵的是，现在吃烧烤也会给你上一个小炉子，这样寒冷的冬天也不怕吃到最后串都凉了。



下边列的两家也都至少开了十年了，主打的是平民路线，虽然环境很一般，但味道和价格都很得民心，不然也不会开这么多年。

好日子烧烤(北新西街店)



八点半烧烤(北新西街店)



韩式烤肉-推荐的店

海记炭火烤肉

一家开了二十五年的老烤肉店，老板也做牛羊肉生意，所以他们家主打新鲜的牛羊肉，作为大厂回族自治县本地特色，食材的品质那是相当有保障。







一招牌秘制鲜牛肉，腌制得恰到好处，酱料完美地渗透进每一丝肉纤维。放在炭火上烤制，瞬间就能听到滋滋作响的美妙声音，油脂在高温下迅速收缩，肉香也随之四溢开来。烤好后的牛肉外焦里嫩，咬上一口，肉汁在口中迸发，酱料的醇厚与牛肉本身的鲜美相互交融，口感丰富，层次分明，令人欲罢不能。



跃华春炭火烤肉城(大厂店)

《火锅篇》提到的大厂唯一上大众点评必吃榜餐厅的跃华春旗下的烤肉品牌店，肉质什么就不多赘述了，这个店里也有烧饼夹肉，时间有限只能吃一顿正餐的，多了一个参考。







宗屋黑牛炭火烤肉清真

新开的日式和牛烤肉，既然是新开业的，装修肯定没得说，实际也有点日式的风格。





主打“和牛”，门口有个专门的保鲜柜放整块的牛肉食材。点的拼盘，可以看出来每一个部位品质都挺好的。服务员也会全程帮你烤、帮你换烤盘不用自己动手，整体来说吃得很舒服。







由大厂镇政府牵头写的《大厂清真美食图鉴》系列终于算是告一段落了，虽然大大小小的罗列了几十家餐厅，但由于篇幅原因，还是很多都没有列出来，当然美食这东西众口难调，这些也是我根据曾经吃过、网上评价、粉丝推荐等综合考虑随便写的，真正好不好吃，还是得来自己试试才知道。

最后，如果你已经来了大厂并吃饱喝足了，想再尝尝特色小吃或者买点特产带回去，建议您来这里荣昌南路，基本上无论是生鲜牛羊肉、炸糕、点心、烧鸡…等等特色都可以在这里买到。





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跟着《国色芳华》吃洛阳，洛阳的清真美食可让人太馋了

摘要：
最近刚有空把年前大火的爆剧《国色芳华》看了，我就说豆瓣30多万人打分还能稳定在7.8，质量应该很不错。@《国色芳华》 杨紫李现二搭，光是这个演员阵容食堂君已经闭眼冲了 更何况《国色芳华》的审美绝了，妆造布景考究，中式美学质感直接把人拉回盛唐，连丫鬟的妆容都还原唐朝张萱的《捣练图》……食堂君放点动图大家一起鉴赏。片头的工笔画每一帧都生动@《国色芳华》 狠狠追了几天剧，作为自来水的食堂君简单给大家梳理下剧情。







@《国色芳华》



杨紫李现二搭，光是这个演员阵容食堂君已经闭眼冲了

更何况《国色芳华》的审美绝了，妆造布景考究，中式美学质感直接把人拉回盛唐，连丫鬟的妆容都还原唐朝张萱的《捣练图》……食堂君放点动图大家一起鉴赏。







片头的工笔画每一帧都生动@《国色芳华》

狠狠追了几天剧，作为自来水的食堂君简单给大家梳理下剧情。

开篇设定在盛唐洛阳，由杨紫饰演的何惟芳经商和培育牡丹展开，牡丹花贯穿全剧，既是女主成长的线索，还承载着盛唐的繁华，整体概念宏大，看得食堂君津津有味。



夜游龙门石窟@def

咳咳，扯远了。其实是想说说《国色芳华》和牡丹文化背后的城市——洛阳。

随着剧的热播，神都洛阳又掀起一波剧迷打卡热潮。





@《国色芳华》

剧组也真是用心了，连饮食都还原出来了，比如一碗浆面条，一只现烤胡饼，一碟牡丹酥，都是唐朝时期流传到现在都洛阳人日常吃食。



@图虫创意

顶着13朝古都的名号，洛阳绝对是中国的文化历史高地，

“若问古今兴废事，请君只看洛阳城“的实力在历史书上早就了解过，食堂君就不多说了。





@国色芳华/@洛阳旅游

但你也许不知道它还是一座牡丹“痛城”，牡丹广场、牡丹公园、牡丹大道……甚至连红绿灯和路灯都是牡丹花，太有意思了！

而且作为历史古都，博物馆文物古迹也数不胜收。



洛阳很热情，一句“乖”、“妮儿”哄得游客心花怒放，

洛阳很包容，无论身材年龄性别，遍地穿汉服的男男女女，没人会投出异样眼光，反而是欣赏。

而极低的物价更是让人惊奇，8元一碗牛肉汤可以无限续，煎包1块钱3个，60块钱的炒鸡四个人吃到撑，连景区食物都几乎不涨价。







图片@阿球/gif@盗月社

最最重要的是洛阳还特别好吃，千万不要因为它的光环而忽略美食实力。

晨起喝汤，牛肉汤羊肉汤丸子汤豆腐汤；夜宵就买一把剁椒烤面筋卷馍，围坐路边吃炒鸡拌面；风靡全省的洛阳烧烤涮牛肚，配一瓶海碧爽歪歪。



本地奶茶品牌@def

还有从小吃到大的三皮一线，距今1000多年历史的水席，甚至还出了本土牡丹奶茶（好喝）。



@洛阳旅游

洛阳能在众多城市中脱颖而出，绝不是偶然。无论你喜欢访古、旅游、美食、山水、赏牡丹还是烟火气，都值得去探索这座神都。



“喝汤没有？“

洛阳人的一天是N种汤水开启的



@BIUBIU

洛阳人对汤爱得深沉，打招呼都是“喝汤某？”，靠近城区随处可见各种汤馆。

牛肉、羊肉、豆腐、丸子、牛杂、粉丝、甜汤、小碗汤，八大汤就这样流传到今天，连胡辣汤都上不了榜。



@图虫创意



@BIUBIU



而热情豪迈的中原人，对喝汤有自己独特的仪式感，真正的“老喝家儿”讲究的不仅是汤的滋味，还要趁热喝下那份烟火气。这也是分辨本地人的“隐藏标准”之一

讲究姿势：不能用勺子，用筷子夹肉，手捧吹开辣油大口喝汤

喝头锅汤：七点钟喝汤，八点钟喝油，九点钟喝水，早上七点的头锅汤味美鲜香

咸淡自控：本地人称淡为“甜”，汤不放盐，每桌有盐罐自己掌控咸甜

免费续汤：可以免费续汤，吃到饱为止

清真小治东关甜牛肉汤



@def

洛阳汤界顶流当属牛肉汤，如果你要问哪家最好喝，洛阳人会答“我家楼下“。

秉承这个原则，食堂君在酒店附近喝了一家，还真不错。就位于丽景门附近，这条街有很多家牛肉汤，你可以看眼缘选择。

老喝家儿会嗅着香味去寻晨起头锅牛肉汤，可惜我起不来。上午过去店里也很多人，每桌上都放了盐罐，根据食客口味自己加盐。



@《早餐中国》

碗底铺一层调味，浇上滚烫的牛骨汤和大片牛肉，一定要加一份主食，我们选择饼丝和锅盔比较多，焦炸丸子也很受欢迎。也有一部分朋友喜欢加方便面。



这个是最便宜的版本，已经很多肉了@def

先空口喝点汤，满嘴醇香在舌尖溢散开来，牛肉都是精瘦部分，越嚼越香。

然后再按进去一大筷子饼丝，让它再汤里浸泡到软就可以开吃。一碗下肚暖洋洋的，有时候还会冒汗呢。

地址：万安街19号

清真杨氏食楼



小红书@伊味斯

洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。莲汤肉片是水席中不可缺少的名菜，杨氏连汤肉片以牛肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。

连汤肉片



丸子汤



小酥肉



地址：启明东路284号（启明东路与启明南路交叉口东30米路北）

清真张记豆腐汤



小红书@易燃易爆炸的青蛙

比起牛肉汤的名号，豆腐汤要低调很多，本地人都藏着不安利（bushi）。





小红书@易燃易爆炸的青蛙

一定要赶在七点钟之前去喝，懂得都懂~

是传统的老洛阳豆腐汤的味道！一勺葱油，一勺辣椒油豆腐汤灵魂乍现，葱油饼和饼丝都是店里一位阿姨现场制作的。在寒冷的清晨，来上这样一碗豆腐汤，洛阳人的一天便在这热乎与满足中悠然开启。瀍河小吃必吃榜上榜选手

地址：河南省洛阳市华林路东城水郡东侧



避开网红寻小吃

这些才是最地道的味道

清真老锋糊涂面浆面条



@《国色芳华》

随着《国色芳华》的热播，女主最爱吃的洛阳浆面条也火了一把。





大众点评@我不吃也不饿

卖相很一般，但别因为颜值忽视它，用发酵的绿豆浆磨成汤，初次吃可能吃不习惯，煮上一把手工面，微酸的口感清爽上头。难怪何惟芳念念不忘。

地址：东南隅街道中州东路与正义街交叉口南30米路西(机车工厂大盘鸡斜对面)

张胜利东关原汁牛肉汤



小红书@追风大男孩

很多人不知道，洛阳为数不多的清真糊卜，不吹不黑真的好好吃啊。中份12元。量超级大，我是第一次吃，味道类似洛阳烩菜，里面的面细细短短的，有韧劲。

洛宁酸牛肉，中份80元。量不算大，味道还不错，确实酸辣可口，没什么配菜，就是纯瘦牛肉片。





小红书@小尾巴

地址：西工区丽春东路芳林路交叉口

茶叙牡丹亭



@def



洛阳本土奶茶品牌不少，我喝下来觉得小芳卖茶部和茶叙牡丹亭都不错，小芳胜在便宜。茶叙牡丹亭味道更佳，缺点是只有洛阳有

主打牡丹茶底，也有河南本土的信阳毛尖、洛神花茶。这家店和洛阳文化链接，连名字都好听：神都花开、牡丹赋、应天烟云、国色天香……可以闭眼点，好喝。

地址：洛阳有很多分店



烧烤涮肚和炒鸡

三件套个个都上头

马记机车厂炒鸡





大众点评@在洛阳的肥宅勺子

炒鸡当然要来机车厂附近吃！这条街上有很多晚上出摊的夜宵，我随便逛上一圈就买了跺脚面筋、绿豆饼、小笼包、烧饼。



炒鸡的店面只有一间，大家都坐在室外吃。据说是盗月社同款



大众点评@逗逗妈妈0720

有大盘鸡和炒鸡两种选择，我们选了炒鸡。比大盘鸡要更浓油赤酱，整体是微甜的麻辣口，每一块肉都裹了满满汤汁。

最好吃的绝对是里面的土豆，尤其绵软入味，吃差不多再喊老板下几片烩面，劲道的手工面收尾一年都不会忘。

地址：机车厂晨晖小区78号楼4门102号

清真马坡烧烤涮牛肚(新区总店)





大众点评@芝麻麻呀

洛阳人的夜宵一定是烧烤和涮肚，这家涮肚不网红，甚至知道的人不多，几乎都是本地人口口相传。

小料是店员直接调好端来的。牛肚直接论把买，有黑的有白的。比我们常吃的牛肚要厚实很多，所以个头不大，裹满麻酱一口一个就下肚了。



大众点评@喵喵喵呜

开瓶海碧边吃边喝，然后就可以开始涮其他菜了，份量很大，不要一次点太多哦。

地址：牡丹大道与金城寨街交叉口西北角（红太阳小区楼下）

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兰州人吃了30年的清真面馆，北京也有了！

摘要：
开遍兰州的牛肉面馆 终于来北京啦。· 开了30+年的兰州牛肉面店 · / 始于1993 今天要说的这家面馆儿，在兰州创始于1993年，开业至今也有31年了~ 在当地算得上家喻户晓的老牌兰州牛肉面。刚开业没多久，两层楼的店铺也宽敞得很，但饭点儿已经挤满了人，点餐、取餐、等位都排着队，场面十分火爆。







开遍兰州的牛肉面馆

终于来北京啦！





· 开了30+年的兰州牛肉面店 ·

/ 始于1993



今天要说的这家面馆儿，在兰州创始于1993年，开业至今也有31年了~ 在当地算得上家喻户晓的老牌兰州牛肉面。



今年开春儿终于来北京了！刚开业没多久，两层楼的店铺也宽敞得很，但饭点儿已经挤满了人，点餐、取餐、等位都排着队，场面十分火爆。

/ 感受兰州气息





进店之后先点单，再拿着一堆小票儿去对应的窗口自取，很符合“老兰州”的习惯。据说这家店的师傅和一些关键食材都来自兰州当地，小吃甜点也是当地面馆标配。吃着面，听着店员的乡音，有种门外是北京，门内是兰州的错觉~



· 一清二白三红四绿五黄 ·

/ 正宗五要素









正宗的兰州牛肉面有一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）的五大特点，也就是“一清二白三红四绿五黄”之说。

/ 不间断熬汤底



这汤看着够清，喝起来香料味浓，咸香醇正。明厨可见汤锅里大块牛肉和整鸡浮在表面，底下堆满大棒骨。听说汤从每天凌晨就开始文火慢熬，1整天不间断~

/ 兰州师傅现场抻面



后厨几位兰州师傅配合娴熟，抻面、下面、捞面，一气呵成。



面是给了小票才开始抻、煮，所以取面的时候能跟师傅交流要什么型号的！默认煮毛细，喜欢韭叶儿或者二柱子的记得跟师傅说。毛细的面需要速度吃完，不然容易泡软。

/ 辣子很地道



吃兰州牛肉面，辣子是一定要加的！推荐1勺渣、1勺油。红彤彤的一层浮于表面，入口既有牛肉的鲜，又有辣子的香，味道野得很~

/ 兰州人最爱的“肉蛋双飞”



店里的招牌【豪华牛肉面 28元】就是兰州人最常点的“肉蛋双飞”了~ 酱牛肉和卤鸡蛋都是跟面分开盛装的，吃的时候可以自己拨进碗里。



肉给得不小气，1碗面配1两肉，片片厚切，软烂不柴，吃起来扎实又过瘾。用的是甘肃黄牛肉，先煮后酱，上色入味后才能切片分装~ 这【酱牛肉】也可单买，1两14元，半斤70元，一斤140元。



鸡蛋也是卤过的，夹开蘸着红油牛肉汤吃！



· 超多种牛肉面搭子 ·

/ 手抓羊肉 半斤起售





【精品滩羊手抓 65元/半斤 128元/斤】半斤起售，爱吃羊肉的真别错过。



精品手抓有好羊肉的那股奶香味儿，不膻，大口撕着吃很过瘾。脆骨部分不是特别好嚼，偏硬。







羊肉给配了干料、辣椒面，特新鲜的紫皮洋葱和紫皮大蒜，配着吃已经很绝。还可以把肉泡进牛肉面的辣汤里！一口肉、一口蒜，吃到忘我，仿佛对任何下午要开的会议or要交谈的同事都不再care了（...）。

/ 特色小吃还没上全













我们去的时候牛奶鸡蛋醪糟和甜胚子还没上，【美味老酸奶 10元】是从大碗里盛出来的，味道比想象中好！不甜腻且料足，口感柔滑。【钢签羊肉串25元/5串】5串起售，也有专门的档口现烤。【凉菜拼盘 15元】自己任选四种，【杏皮茶 10元】果味很浓，但甜度较高。



· 建议错峰来 ·

/ 高峰期两层都坐满



北京首店就开在CBD万达广场的底商，两层空间座位很多，整体明亮通透。中午11:20左右到店，二楼还挺空的，但一到12:00，整个店里都会挤满来吃面的人！二楼还有不少人在站着等位了...

/ 要排4次队





由于店里的点餐取餐流程，高峰期来的话，从进店到吃饭要排4次队：点单、取面、取配菜、等位。这就导致一人食不是很方便了，多人来可以分头领取任务~ 中午12点人最多的时候，在店里走路都费劲，还是建议大家错峰前来。



德元兰州纯汤牛肉面

导航请戳：德元兰州纯汤牛肉面(北京首店)

地址：北京市朝阳区建国路93号万达广场16号楼1-2层105号商铺

营业时间：早07:30-晚21:20

预估人均：30元左右

工作日中午建议11:30前到店

比较可能无需排队顺利落座

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这个回族小镇的酥皮月饼，保留着儿时记忆里的味道

摘要：
不知不觉，中国人的团圆佳节中秋节就要到了，除了阖家团圆外，最有仪式感的环节自然是送月饼吃月饼。商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒，然而华丽的包装下质量却未必得到保证，更不知道买回家味道合不合家人，尤其是老人家的胃口。熟悉清真食堂和食堂君的小伙伴们都知道，每逢中秋节前，都是清真食堂每年必爆的“清真手工月饼“上架开售的时刻，它来自山东省淄博市的金岭回族镇，到现在仍保持着纯手工的方式制作，满满都是儿时的味道。


不知不觉，中国人的团圆佳节中秋节就要到了，除了阖家团圆外，最有仪式感的环节自然是送月饼吃月饼。商场里已经陆续的摆上了各种月饼礼盒，然而华丽的包装下质量却未必得到保证，更不知道买回家味道合不合家人，尤其是老人家的胃口。

熟悉清真食堂和食堂君的小伙伴们都知道，每逢中秋节前，都是清真食堂每年必爆的“清真手工月饼“上架开售的时刻，它来自山东省淄博市的金岭回族镇，到现在仍保持着纯手工的方式制作，满满都是儿时的味道。



「金岭回族镇」

金岭回族镇是齐国故都淄博市临淄区唯一的民族镇，历史记载元末明初时便有回回人在此定居生活，同全国其他地区的回民一样，金岭的回民也善经营餐饮，牛羊肉便是最有代表性的美食。





让我看看哪个小伙伴还没有尝过“淄博清真牛羊肉烧烤”和“芝麻牛肉”

「清真糕点」

除了清真烧烤、牛肉蒸包、烧麦、芝麻牛肉、牛肉干、牛肉火烧、牛肉汤、马荣烧鸡…这些正餐硬菜外，金岭的“清真糕点”也享誉全城，不少人专门驱车几十公里，就为了来买点金岭的清真点心，而每逢中秋佳节，为清真手工月饼慕名而来的人更是络绎不绝。

这里的月饼仍保持着纯手工的方式制作，其实在工业化高度发展的今天，不是买不到合适的月饼机器，而是机器无法感知面皮的生命。每一道工序的温度与火候，每一步都包含着精湛的技艺和朴实的心意，哪怕牺牲产量，也要手作，才能把握其中微妙的口感差异。



从调馅、和面、起酥、包馅，一直到烘烤，每一道工序都考验着月饼师傅的手上功夫。“和面要用油面和水面，一定要用力均匀，让两者充分交融，这样月饼咬下去才有层次。”





千万别小看酥皮月饼这一层层薄如蝉翼的酥皮，“手工开酥”这一传统的手艺，已经没有多少烘焙师傅还在坚持了。



动图里这可不是快进速度，熟能生巧！几十年的手工制作，即使闭着眼睛也能做出这么好的月饼了吧。



包好的月饼放进烤箱15分钟就可以出炉啦，刚出炉的月饼冒着热乎气，更多的是混合着面香和各种坚果的香味，如果没吃午饭闻到味道就已经饥肠辘辘了。



一遍遍翻动，等到从外到里彻底放凉，会用包装纸一个个把它们包好装袋，摆到柜台上去。



花生仁、瓜子仁、芝麻仁、青红丝…馅料满满，外皮酥脆。曾一度遭全网嫌弃的五仁月饼，结果仍是年年销量第一，你想不想来一块尝尝呢~



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上海的这家“海派”清真餐厅到底有什么不一样？

摘要：
一直在上海工作学习的小伙伴可能有明显的感知，最近这几年也是好起来了。各种菜系各种形式的清真餐厅在各个区遍地开花。我10年前在上海工作学习的时候，每周纠结的是“这周不会又去吃那一家吧。

一直在上海工作学习的小伙伴可能有明显的感知，最近这几年也是好起来了。

各种菜系各种形式的清真餐厅在各个区遍地开花。

我10年前在上海工作学习的时候，每周纠结的是“这周不会又去吃那一家吧！”

而现在除了本帮面、贯贯吉之类的，也有了北京来的常营三兄弟、杭州来的品回味…甚至还有云南的牛菜馆、天水麻辣烫、淮南牛肉汤、烤鱼店~

所以现在大家的纠结是不是已经变成了“这周去吃哪家呀？”

啰里啰嗦这么多，大家可能也都猜到了，本期是给大家推荐一家上海的清真餐厅-“鸿宾楼”，现在的版本应该是「火夏乐·海派清真菜（鸿宾楼店）」

01

历史传承

上海鸿宾楼历史真是充满曲折

说起“鸿宾楼”大家耳熟能详的应该是于清咸丰三年（1853年）在天津开业，后受周总理之邀迁往北京的“中国清真第一楼”，而这一家于1993年在上海注册的鸿宾楼，仿佛跟这个传统的百年老字号关系不大，可能仅仅是同名或者致敬而已。

据之前的网友记录，上世纪90年代，上海的鸿宾楼就已在华山路北京路口存在。当时的店门较小，但内部空间较大，店堂光线较暗。它以其牛肉煎包（皮薄肉多，香甜可口）而闻名，当时一年四季都有供应。（不知道当时是不是已经是咖喱牛肉味儿的了）还有“风扇冷面”，也是脍炙人口。

后来老位置经历了拆迁，很长一段时间都不知道搬到哪里去了，从网络上能搜到信息整理了一下，直到20世纪初，在在愚园新路（近乌鲁木齐路） 出现了一家同样名为“鸿宾楼”的新疆餐厅。



图片来源于网络，如有侵权请联系删除

新疆餐厅嘛无非就是羊肉串、大盘鸡、馕包肉、老虎菜、手抓羊肉这些，虽然现在新疆馆子遍地都是，在当年也是个时髦的存在，尤其是馕包肉当时被称为“新疆pizza”，这比“打卤馕”的梗还早了十来年。

再后来因地块动迁，鸿宾楼曾消失在大众视野中一段时间，后又在本世纪初于万航渡路75号重开，并引入了“Bali Bistro”印尼餐饮品牌，在上海风靡了好长一段时间，食堂君在上海工作的时候经常路过，可惜没进去尝过，现在也成为历史了。



图片来源：公众号@又饿了

02

迎来新生

火夏乐重新定义海派清真



2024年的11月，鸿宾楼又迎来新生，那就是现在的「火夏乐」。虽然大众点评上店名后缀是“海派清真菜”，但招牌上仍然写着“丝路清真食集”，所以目前整体上还是偏西北菜/新疆菜为主。那为啥又要强调海派清真菜，后边会展开说。

整体的装修风格还是以西域风情为主，装修非常的精致，能看出老板的审美和用心，不惜斥资从远方运来特色装修材料，每一砖一瓦都蕴含着丝路的风土人情。







图片来源：小红书@静安的天空

不仅硬件上费了心，还请来了灵魂画师，绘制出丝绸之路的壁画，让顾客在用餐的同时，也能感受以食载道的西域文化。





餐厅里的碗盘、容器、烤炉，都来自原产地，服务员身着传统服饰，用质朴的笑容迎接每一位食客，现在已经是静安区非常值得去的清真漂亮饭打卡地。





图片来源：小红书@Sharon_静

关于环境，还有一个大家平时很少关注的一点但对就餐心情至关重要，就是中餐厅无处不在的二手烟味和醉酒后的酒精味，有时候在餐厅吃饭，快吃饱的时候突然隔壁一股烟味飘过来，瞬间没胃口了…而火夏乐主打的就是“无烟酒的养生友好餐厅”，小红书上很多人在夸这是女性友好、儿童友好，食堂君也非常认可，这种餐厅才是对每一个热爱美食人的尊重！

当然，一家餐厅好不好，最关键的还是菜品和味道。火夏了除了把传统的新疆菜做好外，也非常好的融入了海鲜、本帮菜等多种菜系，是真正的融合菜餐厅。

新疆巴什拜羊肉串



滋滋作响的新疆巴什拜羊烤的羊肉串，带你一口进入新疆。上海这口“西域烟火气”：滋滋羊肉串+冰爽卡瓦斯，夏日夜市顶配！

回民夹沙



外表酥脆金黄，内里滋味鲜香的回民夹沙，一口咬下去仿佛在感受千年的西域文化。非遗灶台的金色奇迹：一筷夹起新疆牛肉夹沙的传奇

手抓羊肉



图片来源：大众点评@暴走熊

来自天山雪水滋养的巴士拜羔羊做成的手抓羊肉，肉质莹润如脂。清水炖煮后刀尖轻划，汁水瞬间涌出琥珀光泽。蘸盐即食，鲜甜在齿间绽开——这是草原最本真的馈赠。

沙湾大盘鸡



粗犷新疆风物，细琢慢煨的江湖至味，一筷挑起天山下的滚烫风情。金黄土鸡裹挟浓稠酱汁，皮带面吸饱醇香辣油，青红椒与土豆块在舌尖共舞。

阿斯塔纳牛肋骨



牛肋骨经过长时间的炖煮，肉质酥软。每一根肋骨都散发着浓郁的肉香，搭配上店家特制的酱汁，甜咸适中，忍不住一块接着一块。

有人说，海鲜的鲜甜属于大海，新疆菜的浓郁源自大漠，两者难以相融。而『火夏乐』打破美食边界，在新疆菜餐厅主打海鲜，重振“海派清真”。他们的海鲜不仅种类丰富，而且新鲜度极高，每一口都是海洋的馈赠。以传统新疆菜、海派菜为根基，深挖老味道里的烟火气，同时融合丝路沿线风味，再配以西餐的精致创意设计，让每一道菜在清真标准之下，既有记忆中的熟悉，又有舌尖上的惊喜。

清真额尔齐斯河冷水鱼乔儿泰



图片来源：小红书@Sharon_静

店里的招牌海鲜之一，鱼肉鲜嫩多汁，每一口都能感受到鱼肉的紧实与鲜美。搭配上特制的酱汁，酸甜适中，完美地衬托出鱼肉的鲜味。

葱香火箭鱿



图片来源：小红书@Sharon_静

海捕鱿鱼的弹嫩，配以三十年老厨独门的技法锁住鲜味。鱿鱼鲜嫩弹牙，椒香酱汁浓郁，椒香的味型与海鲜的鲜甜调配出海派雅致与西域风情的融合之妙～

炙焰椒盐皮皮虾



图片来源：小红书@Sharon_静

精选肉质饱满皮皮虾，先炸至酥脆，再裹上由特色椒盐与西域香料混合炒制的椒盐酱汁。外酥里嫩，鲜甜与火辣在舌尖迸发。

香涧藤椒鱼



以川味藤椒的麻香打底，慢炖时加入丝路香料提味，再搭配新疆原产香油浇淋。麻、鲜、香、糯的口感依次递进，呈现层次丰富的清真鱼鲜。

20世纪90年代‌，上海鸿宾楼作为一家清真馆，坐落于静安寺商圈的北部，当年上海鸿宾楼不仅以其独特的清真美食著称，更融合了老上海的风情。其中一道“风扇冷面”，承载了一代人的回忆。但随着时代的变迁，那一口老上海的风情之味也渐渐消失了。如今火夏乐入驻上海鸿宾楼经营“海派清真”，将接过“风扇冷面”的老工艺，传承鸿宾楼的老冷面，重现这一碗老上海的风情之味。

风扇冷面



老冷面对煮面的师傅要求很高，需要掌握煮面的技巧。因为这道冷面不是蒸出来的，而是用锅煮出来的，撩起后要用熟油拌匀，再用风扇吹至冷却。有经验的老师傅，在煮面时撩起一根，用手指轻轻一掐，便知这面是否已煮好。在将面条全部撩起时，条面是不能太熟的，因为在风扇吹冷的过程中面条还会持续发生变化，直到完全冷却达到正正好好的口感。



老冷面在制作工艺和用料上都延续了鸿宾楼，清真结合海派的老配方。用经典的上海辣腐酱、新鲜的牛肉粒，搭配上茭白丁和豆腐干丁，再用酱汁煮到收汁，这个辣酱浇头，浓油赤酱实在香。

咖喱牛头汤



冷面爽滑，不过单吃冷面总觉得干了些。此时配上一碗清香的咖喱牛肉汤，瞬间唤醒味蕾！清口的汤汁中和冷面的凉爽，暖胃又解干，这才是夏日面食的满分搭档。嗦几口面，喝两口汤，吃上几片咖喱汤里的鲜牛肉片，这叫一个满足。

火夏乐的这碗咖喱牛肉汤，没有浓烈的咖喱粉味。用心的慢火炖煮，每一勺都是羊骨的奶香味与牛骨的香醇味。拒绝浓重调料，只留自然奶香在舌尖轻盈绽放，仿佛草原晨风拂过味蕾，纯粹得刚刚好。

据火夏乐的老板“虎哥”说，未来还会加入更多的传统清真本帮菜，把“海派清真”发扬光大。

第二章开头说过，为啥西域主题的餐厅要强调“海派”清真菜，我认为这个“海”不止是大海的海，也是上海文化的海。所以我也在deepseek上问了一下，什么是“海派餐厅”，回答告诉我：海派餐厅是指以上海地域文化为根基，融合了中西饮食文化精髓，具有“兼容并蓄、精致细腻、善于创新”特点的餐厅。可以将其理解为“上海风格”的餐厅，但这种风格的核心是“融合”与“创新”。

所以我认为，相对于北京天津的鸿宾楼，是百年老字号，是传承。而上海的鸿宾楼，是创新与融合，从上海菜、到新疆菜、到印尼菜，再到现在的新疆菜+海鲜+本帮菜，没准未来再融入印尼菜也不是不可能

03

不止是餐厅

让漂泊的人有一个暖心的地方



具了解 ，这次操盘的经营团队主要是珠宝行业跨界而来，他们疫情后再创业做星灯教育创投与投后陪跑、孵化小而美的双循环品牌/整合三产融合的食品供应链，非常让我们期待清真食品行业又多了添砖加瓦的韧性创业者。

很有幸我与其中的一位创始人是多年的朋友，我问起他怎么想起来要在餐饮行业这么卷的大背景下，要开这么一家餐厅，他跟我讲起了之前的故事：

二十年前刚刚来上海的时候，自己也是如此渴望有一个熟悉的圈子。在当时上班的公司里，虽然人很多，但是每天自己都是独来独往很落寞，刚刚来的时候1800元的工资寄回家就留300元生活。

到当时的新疆餐厅就像是到了自己的家，饭是吃不起的，但是可以聊天。于是开餐厅就是他心里的一个念想，让漂泊的人有一个暖心的地方。

所以火夏乐从一开始的定位就不仅仅是一家餐厅，而是一个同时拥有着美食、社交、音乐、文化的场景，它要成为了一个社区的中心，一个商业创新的孵化器。

那何为“社区的中心呢”？那就是在火夏乐这个充满喜悦场域里，有人分享，有人聆听，相互交流，彼此收获。这不仅仅是一个口号，从开业到现在已经在不断践行着了，也开启了众人添柴火焰高的“添柴官”计划。从7月份开始到现在，已经办了涵盖各个领域的多场活动。



有中医公益课一家让人来了不想走的餐厅，是拥有怎样的魔力？



民族音乐演出谁说餐厅只能干饭？音乐+美食+社交，快乐直接拉满！



珠宝知识分享丝路流光 • 海上珠玑：当海派清真遇见珠翠风华



八段锦养生知识教学不一样的文化餐厅：在沪上海派清真馆，习练一场古法八段锦



未来还会有更多的活动，如果你也想假如进啦，可以扫码了解报名





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天津闲逛指南｜一份亲测的清真美食路线


君君发现，咱们好多小伙伴都在北京奋斗、求学、生活。北京的美食数不胜数，日常解馋完全足够。但长时间待在同一个城市，难免会觉得少了点新鲜感和惊喜！

现在很流行的玩法【周末出逃计划】，选择一个空闲的周末，不用长途跋涉，不用精心规划长假，短暂逃离北京的忙碌与喧嚣，去周边城市解锁不一样的惊喜。这次君君把出逃第一站选择：天津

天津并不是一个传统意义的旅游城市，它的独到之处是藏在老城街巷的砖瓦里、飘在街头巷尾的烟火气息中。

有句老话“天津美食一大半是由清真撑起来的”，这并非夸张。回族是天津人口最多的少数民族，也是最早的原住民之一。庞大的本地回族群体构成了清真美食稳定的基本盘，使得清真馆子从街头小吃到高端饭庄都能生生不息。

君君整理出来一条「老城慢逛」专属路线，全程不绕路、不赶趟，吃一口地道老味，逛一路市井风光：

早上逛西北角老街，看着晨光慢慢洒在街巷里，叫卖声、聊天声此起彼伏。吃饱喝足顺着河岸步行逛金刚桥、天津之眼、狮子林桥，吹着河风十分舒服。慢慢溜达走到意式风情街，逛逛复古洋楼等候夜景，走走老街道、看看老建筑，吹吹津城的风，感受这座城市慢悠悠的松弛感。这就是周末出游最好的状态。



早餐推荐



来天津一定要赶一次西北角早市。这里是老天津人真正的“早点江湖”。0.36平方公里的街区里藏着上百家老字号，凌晨5点半就开始热气腾腾。

不绕路逛吃路线：正味斋锅巴菜→二姐炸糕→丁记卷圈→穆记煎饼果子→ 糕干王

正味斋锅巴菜:

图片来源：小红书@Ada

锅巴菜是天津早餐的灵魂！而这家店是本地人都愿意排队的老店，绿豆面煎饼切条浇上浓稠卤汁，他家用独家秘方葱油替代腐乳，葱油香气十足。



图片来源：小红书@芥子

二姐炸糕：





图片来源：小红书@晨微暖

现炸现卖，趁烫嘴吃才是灵魂！现炸的薄皮大炸糕，外壳又薄又脆，内里馅料满满，红豆沙甜度不高、绵密细腻，不油不腻。

丁记卷圈：

图片来源：小红书@咖喱奶油七

现炸至金黄酥脆，夹在大饼里吃。内馅是地道津味素馅还裹着浓郁的麻酱和腐乳，整体是咸香口的，麻酱味特别足，豆芽脆爽，粉皮软糯，层次还挺丰富的。

穆记糕点：





图片来源：小红书@嗯嗯

西北角美食街里非常火爆的一家清真老式糕点铺，以香油味浓郁、外皮酥掉渣的传统点心闻名，很多本地大爷大妈都会专门排队购买。君君更加推荐他家的白皮类：枣泥（枣香浓、甜度适中）、红果（酸甜解腻）和豆沙（经典细腻）。

糕干王：

图片来源：小红书@佩奇小姐

他们家只有两种口味，一个豆沙馅一个红果馅～红果馅更加好吃！酸甜回甘!

早餐吃得心满意足，慢悠悠出发逛逛金刚桥，沿着河边走走看看天津之眼，吹吹海河微风，轻轻松松不赶时间。



正餐推荐



中午小伙伴们如果逛到古文化街/天津之眼附近饿了，那就来尝尝下面这家。很多小伙伴为了尝到这家老字号专门去天津呢。

益发顺・清真：

鲜虾茄盒



图片来源：小红书@不如吃好

酥脆的茄子包裹虾仁裹满着酸甜的酱汁，虾仁的嫩弹以及茄子的酥脆，小份是5个，一定要趁热！

红烧牛窝骨：



图片来源：小红书@不如吃好

牛肉肥瘦相间酱汁浓郁，软烂入味，汤汁非常浓郁浇到饭里简直就是下饭神器！

奶汁全爆：

还是虾仁再加了鱿鱼卷、鸡胗、黄瓜和鸡肉，奶白芡汁均匀包裹各类食材，与咸香和蒜味搭配一点也不奇怪。

八珍豆腐：

豆腐都是炸过的，炸至外酥里嫩再搭配鱿鱼、鲜虾等八种鲜货，又是遇到下饭菜。而且他家的菜分量都很大，一顿下来得撑到扶墙出。

如果大家逛到意式风情区可以去尝尝：

恩宏德餐馆（意式风情街店)

椒盐板筋：

图片来源：小红书@愿你今夜都好眠

第一次吃这么大块板筋，实在太爽了。外壳酥脆、咸香但是软嫩，根本不用担心难嚼的问题！但是有个关键：一定要趁热吃！

牛肉烧麦

这个一开始没打算点，看到邻桌点了一屉，实在诱人！立马也点了，烧卖皮薄馅大，一口下去满满的汁水！

怪味牛柳：

图片来源：小红书@愿你今夜都好眠

千万别被名字吓到，这是一道特别惊喜的美味，尖椒丁、香菜碎、麻油加甜口，看着一般，实则回味无穷！

如果大家准备当天返程的话，那下面这家店大家可以去，就在天津站附近。

同发号饭庄：

八珍豆腐：

海鲜量很足，有大虾仁、鱿鱼、扇贝、肉片、蟹棒；底下内酯豆腐都是油炸过的外表一层酥皮，感觉每家的口味都会有点不同。

老爆三：

三样食材分别是牛肉、牛肝、牛腰，蒜香十足。有点像是清真版卤煮，会有点肝脏味，温馨提示：不喜欢内脏的小伙伴不要轻易尝试！



烧烤推荐



如果大家准备在天津过夜，那么一定要酣畅淋漓的吃顿烧烤。要说天津烧烤届的扛把子，非天穆顺义道莫属！天穆村作为老牌回族聚居村，清真烹饪手艺世代传承，坚守传统风味；当地对食材、屠宰、后厨管控严格，而且经营商户多为回族。

二园子烧烤店：

当地流传一个说法：天津烧烤看北辰，北辰烧烤看天穆，天穆烧烤看二园子。

君君需要提前说明一下哈：这家店只能外带不能堂食。但是这也架不住他是整条街的排队王。平均排队要40分钟左右。

羊肉实在肥美，肉快大汁水足，鲜美一口就吃的出来。他家的所有羊类产品真的一绝。



图片来源：小红书@蓝纹芝士奶昔图片来源：小红书@子非鱼

如果建议不能堂食或者同行的小伙伴多的话，下面这家也非常推荐：

小虎烧烤涮：

这家店的模式我很喜欢：自己选串，去收银处报台号，一般后厨烤制七成熟端上桌再自己用小炉子烤至全熟，这是很特色的一点。





图片来源：小红书@欣怡酱紫

推荐：1️⃣羊肉串2️⃣羊排3️⃣烤茄子4️⃣醋椒豆腐

图片来源：小红书@欣怡酱紫

羊肉串和羊肉筋是特色，肉筋肥瘦相间，香而不腻，肉串串大肉很紧实。羊排偏甜，外皮烤的金黄酥脆，内里软嫩多汁，香料的味道完美融入每一丝肉里。  肉串主打新鲜，不腌制，烤熟后自己按照口味撒调料。

食堂君的贴心小Tips

西北角早市一定要早去，七八点人最热闹，晚了很多热门摊位会排队很久；

2. 认准本地人扎堆的老牌清真老店，避开流水线网红新店，味道和正宗度差距很大；

3. 部分老店只收现金，建议提前备少量零钱，避免尴尬；

4. 游玩不用赶节奏，早市吃早餐、老街散步、古文化街闲逛，松弛逛完整天刚刚好；

5. 街边很多普通天津小吃店并非清真，不清楚优先选带正规清真标识的老店。



评论区聊聊：你还知道天津哪些宝藏清真必吃美食？或者你最想去哪座城市寻味旅行？

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拒绝吃饭难题！烟台清真美食集合报到



后台经常收到小伙伴私信：去烟台旅行，去哪找清真美食？这不，眼下天气特别适合去海边！这一期君君就带大家盘点一波烟台的清真美食。

坐落于北纬37°黄金海岸线上的烟台，是一座山海相拥的诗意之城。左望无垠沧海，右眺层叠青山，1071公里的绵长海岸线，独占山东全省海岸线总长的三分之一。



图片来源小红书@跟我看烟台

宜人的气候是烟台的天然底气，夏无酷暑、冬无严寒，凭借优越的人居环境，先后斩获联合国人居奖、中国人居环境奖等重磅荣誉。



图片来源小红书@佳崽崽

烟台从不止于一座普通的海滨小城，既有大海赋予的自由辽阔，也有烟火人间的温热温情。

许多经典鲁菜，并非出自精心构思，而是诞生于市井菜馆里即兴的巧思。海肠捞饭便是如此。

海肠捞饭

相传烟台一家本地菜馆，一位熟客着急外出办事，没有时间慢慢点菜。大厨情急之下，把正在烹制的韭菜炒海肠，连菜带滚烫汤汁直接浇进米饭里端上桌。客人匆匆吃完，却被这一口鲜味儿牢牢记住。



时隔许久，他专程折返店里，点名要这道临时创新的主食。店家不断调整配方、优化口味，正式定名海肠捞饭。



追溯源头，吃法根基扎根于胶东渔家文化：沿海百姓自古善用海肠提鲜，在没有味精的年代，海肠素有 “天然味精” 之称。

而在烟台，还有另一道深入人心的渔家美味，承载着跨越千年的滨海饮食传承，它便是家喻户晓的鲅鱼水饺。

鲅鱼水饺

鲅鱼水饺，是刻在胶东人骨子里的渔家味道，更是烟台响当当的地标美食。

相传秦始皇东巡蓬莱，偏爱海味却忌惮鱼刺，御厨将鲅鱼剔净鱼骨、捶打成鱼糜包成水饺，无刺鲜美的风味深得喜爱，这道吃法自此流传民间。



正宗烟台鲅鱼水饺讲究选材，优选渤海湾鲜活鲅鱼，手工剔除鱼骨细刺，只取细嫩净肉。制作时顺着一个方向反复搅打，分次加入葱姜水让鱼馅吸饱水分，辅以本地韭菜增香去腥。



成品饺子个头饱满、皮薄透亮，咬开瞬间汁水迸发，鱼肉滑嫩弹润，鲜而不腥。没有繁杂调味，纯粹依靠大海馈赠的本味。

除了海鲜主食，烟台街头还有一道不能错过的烟火小吃。

三鲜焖子

烟台焖子是山东烟台的传统名吃，已有百年历史，也是胶东菜中极具代表性的街头小吃。它看似普通，却凭借独特的口感和浓郁的酱香让人回味无穷。



正宗的烟台焖子以粗制地瓜淀粉（红薯淀粉）为原料，加水熬煮成粉冻后切块，再用油煎至外皮金黄焦脆、内里半透明软糯。焖子本身没有味道，吃的就是口感，而料汁是它的灵魂。

海肠捞饭、鲅鱼水饺、三鲜焖子，是深深烙印在烟台城市里的三大招牌风味。很多寻找清真美食的小伙伴发愁难以吃到，不必多方寻觅，当地店家将多款经典美味改良升级，带来清真版本的地道海味。

part1

推荐必吃餐厅

一、清真回牛村

烟台清真饭店(回牛村)

开在工业园区附近的清真餐厅，主打原生态新鲜食材，老板改良了多款烟台特色美食，把海肠捞饭、鲅鱼水饺等城市招牌滋味打磨出专属风味，是一家本地人也常去卡的特色餐馆。

1.海肠捞饭



图片来源大众点评@EthanSeh

合规的同时口味依旧鲜美。好多小伙伴吃了一致认为他家的清真版海肠捞饭是全烟台最好吃的！新鲜的海肠翠嫩鲜美，满满的胶原蛋白，经过一段时间的浸泡，米饭吸满汤汁。这个时候是最美味的状态。

2.鲅鱼水饺



图片来源大众点评@杨果果

每个鲅鱼饺子和拳头差不多大，鱼肉剁的细腻还不腥不柴，一口下去“鲜到跺脚”~鲜嫩细腻、汁水饱满，足以留恋很久。

店里除了两大招牌出彩，捞汁小海鲜同样值得一试。

3.捞汁小海鲜



图片来源大众点评@老沙

选用当日新鲜上岸的鲍螺，肉质紧实弹牙，浸透秘制捞汁，鲜爽入味，一口下去滋味十足。

二、清真羊火了

羊火了鲁菜西北菜烧烤清真

坐落于芝罘区二马路，是烟台独具特色的融合风味餐馆，主打西北特色菜式、本地胶东鲁菜与兰州明火烧烤，肉食原料从西北产地直运而来，肉质细嫩清爽毫无膻味。

1.三鲜焖子



抱着“来都来了”的心理那必须要尝尝特色，这家店清真版三鲜焖子不虚此行。外焦里嫩，秘制麻酱酱汁融合海鲜鲜香，口感层次格外丰富。

店里不仅能吃到西北风味，还有品尝到清真鲁菜。

2.芥末虾球



外酥里嫩的虾球裹着金黄酥壳，咬下去咔嚓脆！芥末微微上头，肉质Q弹紧嫩。

3.海鲜杂粮包：



有多种小海鲜配着虾酱味道放进炸过的窝窝头里吃，又可以当菜又可以作为主食。

part2

「传统美食推荐」

来烟台玩天天啃海鲜也不行！好多小伙伴吃不惯连日的海味，特意整理了三家靠谱的清真正餐店。

一、永真清真饭庄（芝罘区老牌老店）

永真饭店(迎祥路店)

坐标芝罘区辛庄街清真寺旁的老牌清真宝藏店，吃惯了牛羊肉面食的小伙伴准备的“保底”餐厅。新疆人开的餐厅，他家招牌牛肉馅饼、烤包子、清蒸牛羊肉，都是传统老味道。

1.牛肉烧饼



图片来自大众点评@AishaLee-4895

他家的烧饼都是油煎过再去烤的，皮薄脆、馅多汁。

2.烤包子



图片来源小红书@腿毛

烤包子可以说在烟台数一数二吧！！本地人纷纷推荐，有羊肉或者牛肉的，烤得焦香酥脆。

3.烤牛肉



图片来源小红书@腿毛

除了经典主食，牛羊肉都是每日新鲜现选。喜欢吃肉的小伙伴闭眼冲，香而不膻，火候掌握的刚刚好。

二、清真杨家特色餐饮馆（祥隆万象城7区店）

清真杨家特色餐饮馆(祥隆万象城7区店)

融合胶东海味与东北家常菜的清真馆子，选择丰富，想吃海鲜、想吃羊肉都能一次性满足！海鲜都是鲜活现做，鲜味儿十足；除此之外还有超多地道东北清真家常菜，不管是爱吃海鲜还是偏爱家常菜的小伙伴，都能吃得超满足～

1.酸菜粉条



2.锅包肉



图片来源大众点评@pipikoko

酸菜粉条和锅包肉里面的肉丝都是牛肉的，和传统的口味会有有一点区别。但是别有一番风味。

3.纯肉烧卖



薄皮裹着汤汁，牛肉馅好大一个，全部都是手工现包的。店里还有各式各样的新鲜海鲜，麻辣、蒜香...都可以做成海鲜大咖，味道也不错。

三、韩园清真齐齐哈尔烤肉（东北风味烤肉）

清真韩园齐齐哈尔烤肉(万达公馆店)

特色拌肉



图片来源大众点评@就想吃点好的



图片来源大众点评@毅知大方的小晶

东北风味清真烤肉，他家三大王牌：特色拌肉、雪花肥牛肋、韩园大冷面。把肉片烤得滋滋冒油的，裹上清爽生菜，蘸上秘制干料，香而不腻、越吃越上头，口感超过瘾。

总结：

想吃烟台本地海鲜鲁菜：优先清真回牛村

想吃老牌西北牛羊肉面食：选永真清真饭庄

想吃家常菜海鲜兼顾：清真杨家特色餐饮馆

想吃烤肉夜宵：韩园齐齐哈尔清真烤肉

食堂君温馨提示：夏天来烟台必看提醒！

1. 海边紫外线巨猛！一定要高倍防晒＋墨镜＋帽子，阴天也会晒伤

2. 昼夜有温差，白天防晒衣，晚上海风吹久会凉

3. 夏天阵雨很随机，随身带伞

4. 礁石贝壳多，别光脚乱跑，穿凉鞋/沙滩鞋

5. 吃海鲜适量！别猛炫，容易肠胃不舒服


END

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在武汉鄂不着！这几家清真馆子从早吃到晚。



马上就要到国庆了，小长假大家都咋安排呀？肯定有不少小伙伴已经开始做旅行攻略吧！

对咱们来说，出门玩最烦恼的事还是吃饭！

不要担心交给食堂君、作为大家的觅食好帮手，这期咱们一起来到武汉！

图片来源小红书：小西门长公主

武汉这座城，被长江和汉江一分为三，武昌、汉口、汉阳各占一角，人称 "江城"。

建城三千五百多年，有码头的江湖气也有黄鹤楼下沉甸甸的历史，更有满街的烟火气。 早上一碗热干面的"过早"，夜里大排档的喧闹，都透着一股热乎劲。

要说武汉的清真美食，确实不算多。但这难不倒食堂君。这次给大家整理了几家不错的馆子，从最经典的“过早”，到地道的武汉菜，再到咱饭桌上少不了的牛羊肉，保准您在武汉 "鄂不着"！

(君君温馨提示：全文合计3841字，阅读预计花费10分钟）





今天给大家分享的餐厅：3类合计28道菜

1、小食简餐：      ①马家热干面；②橙李记清真牛肉铺

2、当地口味炒菜：①清真双宝红油系类；②法图麦饭庄；③芭兰园④伊知味餐厅

3、西北风味：       ①马一洒开锅羊肉清真餐厅



武汉“过早”，源于老汉口码头文化。一碗热气腾腾的热干面、鲜香的牛肉小包...没有讲究的厅堂，摊头烟火升腾，红塑料小凳子是标志性符号：站着吃、蹲路边吃、端纸碗边走边吃都很常见。

图片来源小红书：Viewfinder 光珀轨迹

这家《马家热干面》属于少见的清真早餐小店，整体口味朴实实在。离黄鹤楼、粮道街都很近，出发去景区前先来吃上一顿。店里能一次性打卡多款武汉代表性早餐。

1、热干面



图片来源大众点评

过早灵魂。碱水面焯水沥干，拌浓稠芝麻酱，配萝卜丁、酸豆角、葱花，筋道香浓，顶饱抗饿。芝麻酱不上特别浓，但是刚刚好搭配着劲道的面条一点不糊嘴。其实每家热干面味道都大差不差，清真版咱们吃着也放心。

2、糊汤粉



图片来源大众点评

鲜鱼熬出来的汤底鲜香浓郁，再加入细粉。部分小伙伴会觉得有点咸。口感像胡辣汤但是没有那么稠，标准吃法一定是配着配上油条一起吃。

3.臭干子

图片来源大众点评

闻着有淡淡的发酵臭味，吃着可香。豆腐是实心厚实款，吸满浓稠的汤汁。



马家热干面

马家热干面(粮道街店)



谁能想到，一家卖鲜牛肉的肉铺，还藏着让人专程跑来打卡的美味。

老板娘会做清真豆皮，吸引了不少小伙伴慕名而来。人气火爆的时候，想吃上一份还得提前预订。多款地道的武汉特色牛肉小吃这里都能吃到，牛肉圆子、藕夹一应俱全。

1、牛肉煎饺



图片来源小红书：某绣

外皮煎得干干的，上面撒满芝麻。底部焦黄脆脆的，皮薄馅足特别香。吃的时候一定小心爆汁飞溅到衣服上。

2、牛肉豆皮



图片来源小红书：小鸟胃娜娜!

少见的清真牛肉豆皮。牛肉粒搭配笋丁、香菇丁再盖上米锅巴与鸡蛋，用豆皮封盖，属于越吃越好吃的小吃。

3、牛肉圆子



图片来源小红书：小鸟胃娜娜!

外表看着平平无奇，吃着惊艳，纯牛肉制作，按斤售卖。可以当作休闲小零食带走边逛边吃。

4、牛肉藕夹



图片来源小红书：小鸟胃娜娜!

藕在武汉出现的频率很高，可谓一方水土养一方人。脆脆的，夹的是牛肉馅的，肉馅挺多的。跟西北人爱吃的《茄夹》差不多，只是换成了藕片夹肉末，后面裹着一层面粉。饱腹感很强。

在武汉这种特色清真铺子还是很少的，很值得一试，店里烧麦、煎饺、圆子都有冻的，附近的居民都会买回家自己蒸着吃。

橙李记清真牛肉铺



这家开了三十年的清真老字号苍蝇馆子还上过央视！大家都亲切的称呼老板娘“牛肉西施”。店里主打各类牛肉和凉拌菜。独家秘制红油和扎实的用料，吃完忍不住感慨一句：“做牛肉真的太有一手了”！

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湘迷糊了！收好这份长沙清真美食清单；


大家好，我是食堂君～

期待已久的国庆小长假马上就要到了！大家想好去哪玩了呢？

君君发现好多小伙伴想去长沙，但有一个难题：长沙的清真美食不多，去了不知道吃啥

贴心的食堂君这就上线解围！那么这期咱们一起来到长沙；


长沙枕着湘江碧波而生，山水清幽。它是底蕴厚重的千年古城，沉淀着浓郁的湖湘文脉；也是鲜活热烈的潮流都市，藏着滚烫的青春。

古典风骨与新潮气息在此相融共生，是一座来过便念念不忘的宝藏城市。

众所周知，长沙本地口味的清真餐饮并不算多，这也成为很多小伙伴前来旅行的小小顾虑。

这次整理了几家长沙靠谱的清真餐厅，既品尝到清真湘菜，也有靠谱的西域风味美食。

(君君温馨提示：全文合计3755字，阅读预计花费10分钟）









今天给大家分享的餐厅：3大类型25道美味！

1 .特色米粉：①佬苏记邵阳回民米粉；

2.清真湘菜：①清真张记牛肉粉馆；②咖稀穆清真餐厅

3.新疆风味：①古丽麦馕；②蒙娜丽撒新疆小吃；③漠上花开新疆菜





米粉之于长沙，是清晨街巷里一句随口的“嗦粉”。

不一样的码子、汤底，配上各色辣椒，藏着这座城市的生活性情。它不单单是游客打卡的长沙味道，更是本地人日复一日，刻在日常里的生活习惯。

这家清真粉店，是难得的湖南本地回族开的；码子种类不少，都是牛肉类的清真浇头。这边米粉习惯煮得偏软，筷子轻轻一夹就能夹断。

1.大片牛肉米粉

图片来源小红书：恐龙狗儿

牛肉切得厚实大块，口感跟在北方的酱牛肉有点像。卤制得很到位，肉质紧实，不会柴，咬开里面也有味道，铺在粉上分量看着很实在。

2.生炒牛肉米粉

图片来源小红书：小王

用的是牛腩，火候把握得不错，吃起来很嫩，还能带一点点牛腩本身的油脂香。老板很大方，一勺浇头给得满满当当，肉量很足，拌在粉里每一口都能吃到肉。推荐大家可以在加份油豆腐。

3.腊牛肉米粉

图片来自大众点评

湖南这边家家户户都会腌制腊肉，这个腊牛肉就是老板自己手工熏腌的，盐分腌得透，味道全部吃进肉里面。肉质会稍微偏硬一点，嚼起来很有韧劲，越嚼腊香越出来，很有地方特色。

粉馆桌上都会摆着山胡椒油，味道很特别，没尝试过的小伙伴千万别多放，很容易吃不习惯。

佬苏记邵阳米粉（河西路店）

清真·佬苏记邵阳回民米粉(河西店)



这也是一家满满本地特色的清真小馆，店里不光能嗦粉，还能点到地道的清真湘菜。

1.辣子鸡

图片来源大众点评

鸡肉切得小块干煸过，吃起来干香够味，辣度很有湖南本地的感觉。

2.红烧鱼块

图片来源大众点评

鱼肉紧实不散。咸香带点辣，酱汁浓厚，没有什么腥气。

3.红烧牛肉米粉

图片来源小红书：小林海

平时我们的饮食习惯大多吃面，这种口味的米粉吃得不多，真心推荐大家一定尝一碗。牛肉块扎实，牛骨汤底熬得醇厚，米粉软乎乎的，这满满一大碗一点没剩下。

清真张记牛肉粉馆

清真张记牛肉粉馆(向东南路店)



这家应该很多小伙伴都知道，离上一家粉馆不远，在长沙经营了近二十年的清真老店，在这里既能吃到西北风味与各类新疆小吃，也可以吃到改良到位的清真湘菜。对于远道而来的小伙伴，想在长沙体验本地湘味，这里是为数不多的选择。

1.辣椒炒肉

图片来源小红书：再吃亿点点

最经典的湘菜，油润入味，但不会吃着腻。用的吊龙牛肉，肉质很嫩，味道都渗进肉里面。吃到最后可以加一份筋道的宽面拌着吃。

2.小炒黄牛肉

图片来源小红书：开到荼靡

牛肉切得薄，几乎嚼不到老筋，辣味够劲但不呛人；越吃越香，很适合配米饭。

3.口味鲈鱼

图片来源小红书：开到荼靡

好多小伙伴都评价这个鱼超级好吃。没有鱼腥味，辣味很重，但鱼肉本身的鲜还在。锅底下垫的豆皮丝吸满汤汁，拌米饭特别香。就是吃到后面会有点咸，口味淡的小伙伴可以备注少盐。

4.仔油姜炒鸡

图片来源小红书：千惠

进店必点的湘菜下饭菜；大火爆炒锅气足，鸡肉鲜香，仔姜脆，带点微辣，甚至姜片都比肉还好吃。

5.白辣椒炒羊肚丝

图片来源小红书：程子爱喝橙汁儿

白辣椒是湖南本地很有代表性的食材，经过腌制之后，少了鲜辣椒的冲劲，带着一股子咸香微酸的风味。羊肚丝处理得干净，没有异味，火候炒得刚刚好，吃起来脆爽有嚼劲。白辣椒的咸香全部渗进羊肚丝里，咸鲜中带着一点淡淡的辣。

6.羊肉炒馕

图片来源小红书：YYYYYYY.

馕油炸过之后脆脆的，混着羊肉的油脂和孜然的香气，吃多了会有点油腻。但味道确实好。

6.脆皮牛肩肉

图片来源小红书：YYYYYYY.

外层焦香酥脆，内里肉质软嫩，口感层次很好，店里不仅湘菜好吃，西北菜也很好吃。

图片来源小红书：小吴今天打牌了吗

一桌之内，可以满足不同的饮食喜好。不过价格相较普通湘菜馆会有点偏高，但环境、服务还有味道都在线的，出门在外能吃到当地特色口味，整体还是值得的。

咖稀穆清真餐厅

咖稀穆清真餐厅·新疆菜·商务宴请·团建聚会(劳动西路店)



虽然长沙本地口味的清真馆子不多，但是不用发愁吃不到好吃的。有特别多好吃的新疆风味的餐厅，这家谷丽麦馕开在万象城里面，环境和服务都挺不错。店里西域氛围满满。推荐小伙伴们优先看看店里套餐，分量多性价比也高。

1.新疆大盘鸡

图片来源小红书：八八

味道和在新疆本地吃到的差别不大。鸡肉炖得紧实，滋味全部渗进肉里面，吃着不柴。土豆炖得十分绵密，最后把宽面片倒进盘里，充分泡进浓郁的汤汁，面条吸足味道，一口面一口肉吃着很过瘾。

2.焖烤羊排

图片来源小红书：硕哥

烤得火候到位，轻轻一扯肉就脱离骨头。羊肉本身的香气很足，肉质润而不干；咬开还能吃到肉里面留存的汁水，沾上辣椒粉，一口羊排一口秘制大蒜，吃起来实在过瘾。

3.薄饼羊肉卷

图片来源小红书：黎离

饼皮很薄但不容易破，羊肉炒得鲜香入味还带着香料香气。配上清爽的蔬菜一起卷起来，一口下去几种口感都有。

4.娜帕里勇

图片来源小红书：八八

吃完正餐，很建议点一块当收尾。一层一层酥皮奶香很足，一碰就掉渣，夹层的奶味馅料柔和。配上温热的新疆玫瑰花茶一起吃，花茶淡淡的花香清甜，刚好中和酥点的厚重感，结束美好的一餐。

谷丽麦馕

谷丽麦馕新疆菜·清真(万象城店)



藏在麓山南路大学城里面的一家新疆小店，店门口没有清真标识但是进店询问老板确实是清真合规的，不放心的小伙伴可以打电话再确认下。店里布置很有西域的感觉，墙上挂着新疆挂毯、灯笼，还有有意思的壁画，氛围感很足。老板是新疆人客气又热情，沟通起来很有意思。





1.新疆炒米粉＋年糕

图片来源小红书：芝士荔枝

点的鸡肉款，年糕软糯有嚼劲，厚厚裹上一锅浓郁的酱汁，每一块都挂足味道。鸡肉混在里面一同入味，香料的味道很正，吃起来就是地道新疆本地的风味。

2.新疆手工黄面

图片来源小红书：D.Lr

手工做出来的面条，筋道弹滑。拌上店里调好的秘制酱料，铺上黄瓜丝，撒上花生碎。凉丝丝的，香辣爽口；面条带着韧劲，一口下去又香又解腻。

3.招牌牛肉手抓饭

图片来源小红书：憨饱嗝er！

在长沙很少见到分量这么实在的手抓饭。表层铺着厚厚一层嫩牛肉，还混着葡萄干。米粒油润颗颗散开，胡萝卜的清甜渗进米饭里，肉香也融在其中，满满一大份，光点这一份就能吃得很饱。

4.炸串

图片来源小红书：憨饱嗝er！

必点！刷的秘制甜辣酱是整份串的精髓。酱料咸甜带辣，风味很特别，每一串都刷得均匀，里外都能入味。一定要趁热吃，外皮带着一点焦香，凉了口感会差不少。

店里货架上还摆着不少新疆本土饮料，黑加仑汁、石榴汁都可以试试，吃肉吃辣配一杯，清爽解辣，很有特色。

蒙娜丽撒新疆小吃



大学城边上的馆子大多性价比不错，味道也实在；这家就是。整理到半夜回想他家的美味，都有点馋。而且他家有清真小龙虾，想吃的小伙伴需要提前打电话预约。

1.架子肉

图片来源大众点评

用馕坑烤出来的，火力足。每一块肉都有巴掌那么大，外皮烤得焦香，内里的肉质依旧软嫩，肥瘦适中。来新疆馆子就适合大口啃肉，这道菜一定能让大家特别过瘾。

2.馕坑羊排

图片来源大众点评

同样出自馕坑，高温焖烤锁住肉汁。肉块个头不小，表层带着烤制的焦香，内里肉质软润，羊肉香气很足，咸香入味，啃起来很满足。

3.馕丁炒肉

图片来源小红书：吃掉整个宇宙

馕外皮炒得焦香酥脆，内里还保留着馕本身的软韧嚼劲，不会干硬发柴。肉嫩不膻、馕香浓郁，口感层次很丰富，又能当菜又能当主食，他家的做法洋葱比较生脆脆的，喜欢软的可以提前跟老板说一声。

4.烤包子

图片来源大众点评

八块钱一个。包子外皮烤得紧实有嚼劲，不会软塌塌。内馅主要就是羊肉，调味简单，基本只有盐和黑胡椒，没有繁杂的香料抢味，馅料很多，吃的就是原汁原味的新疆风味。

漠上花开.清真.新疆菜

漠上花开·清真·新疆菜(大学城天马店)

本期长沙美食就分享到这里，还有很几家特别好吃的餐厅:疆域1号、马小疆...介于都是新疆口味;君君就不一一推荐了，都很好吃。

欢迎去过的小伙伴们评论区补充！也分享下在长沙游玩的感受。希望本期的分享能对准备去长沙旅行的小伙伴有帮助！比心~

城市小记

长沙是座烟火滚烫、快意自在的城。湘水穿城而过，岳麓山藏着千年书院的文脉，橘子洲载着少年意气。满街飘香的香辣还有街头随时能听见的热闹乡音，酿出长沙独有的气质 —— 鲜活、热烈、赤诚。


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网络转帖

不止有鲜花，昆明这些清真馆子太好吃啦~

摘要：
大家好，我是食堂君~ 小长假想找一座节奏松弛、舒服治愈的城市放空自己，君君给大家推荐一个-昆明； 图片来源小红书：书萌Daisy “天气常如二三月，花枝不断四时春”是对这座春城最贴切的形容。没有燥热酷暑，也没有刺骨湿冷，常年通透的蓝天、温柔的阳光，吹过来的风都带着草木与鲜花的清香。更让人惊喜的是，昆明还是一座清真美食浓度极高的城市。


小长假想找一座节奏松弛、舒服治愈的城市放空自己，君君给大家推荐一个-昆明；

“天气常如二三月，花枝不断四时春”是对这座春城最贴切的形容。

没有燥热酷暑，也没有刺骨湿冷，常年通透的蓝天、温柔的阳光，吹过来的风都带着草木与鲜花的清香。

更让人惊喜的是，昆明还是一座清真美食浓度极高的城市。

作为云南回民聚居、清真饮食文化底蕴深厚的城市，这里的清真美食种类丰富。既有本土滇味清真、非遗特色火锅，也有创新融合的傣味小炒、特色过桥米线、山野菌锅。一定能吃到让您称心的味道。

(君君温馨提示：全文合计4551字，阅读预计花费12分钟）



跟着食堂君







今天给大家分享的餐厅：4大类型22道美味！

1 .特色火锅：①伊味阁清真菌菇火锅；②永昌清真火瓢牛肉

2.清真滇菜：①达鲁萨兰；②回傣·滇真傣味；③滇宜·清伊阁

3.云南特色：①名厨5号清真餐厅；②牛叁鲜

4.必吃小食：①金记卤鸡店

说到云南，很多人第一反应就是野生菌。

云南气候温润、山林茂密；孕育出了全国最丰富的野生菌资源。每年雨季一到，山野里各种菌子轮番上市，种类多、鲜味足，是别的城市很难复刻的自然鲜香。

云南人爱吃菌、懂吃菌，也最会吃菌，对他们来说，菌子不是稀罕食材，是四季轮回里最地道的山野本味。



而在众多吃法里，菌菇火锅是最能还原野生菌原汁原味的做法。

不需要复杂的调味，简单的清汤锅底就能最大程度激发菌子的鲜甜。各种新鲜菌子一锅炖煮，菌香渗透汤底，汤色清亮醇厚，每一口都是纯粹的山野鲜味.



这家专门做清真牛排野生菌火锅的老店，主打的是牛排搭配野生菌的组合，牛骨、鸡汤熬出锅底，再加入大块牛排和多种鲜菌一同炖煮。

菌菇火锅

图片来源小红书：koki饱了

需要煮够时长才可以吃。煮好之后汤色金黄，锅里既有牛肉醇厚的肉香，又浸满菌子独有的山野鲜味，建议先喝上一碗原汤，鲜味儿很突出。

图片来源小红书：锦意

牛排炖得软烂，轻轻咬就能脱骨。菌子滑嫩脆爽，吸饱了肉汤，吃起来味道很足。

锅里的肉和菌子吃得差不多，就可以去自助区拿各式时令蔬菜下锅涮煮。娃娃菜、藕片、土豆这些品类齐全，可以随便取，蔬菜吸满菌肉汤，吃着解腻，一整锅吃下来丰盛又划算。



清真伊味阁

清真伊味阁·鲜牛排火锅(北辰财富中心店)

清真伊味阁



云南出名的不只有菌子火锅，源自保山（古称永昌）的非遗清真铜瓢火锅也很值得一试，在昆明能吃到。

店里用手工打造的红铜长柄铜瓢作锅，搭配炭火风炉现场烹煮，不用电磁炉，一桌一灶一火一瓢。



爱吃滇味牛油香的一定要试试微辣，香味浓郁、辣度温和。



他家的牛肉品质真的没得说，不管是鲜切牛肉还是熟牛肉片，都能肉眼看出新鲜，分量给得很实在。下锅煮熟之后香味很足，肉质紧实入味,越煮越香。



图片来源大众点评

除了牛肉，牛杂搭配得也很好吃，牛肠个头饱满，煮软之后很好嚼；牛筋炖得软烂入味，吸满了锅底的香味；

锅底本身味道就很出彩，烫什么食材都好吃。再配上店里的秘制蘸水，香味直接翻倍。而且汤底越煮越醇厚，后面涮素菜、主食味道都特别足。

还可以试试他家独有的云南饵块，下锅稍微烫一下就能吃，软糯顺滑，吸满汤汁特别入味，本地人从小吃到大的心头好。

图片来源大众点评



永昌清真火瓢牛肉

永昌清真火瓢牛肉(30年老店滇池路店)



在云南本地人眼里，过桥米线不只是一碗米线，更是一套讲究汤、料、序的饮食方式;

核心是靠滚烫的鸡汤，依次烫熟食材，吃食材本身的鲜味。

很多来云南游玩的小伙伴想体验过桥米线，可以试试这家。



图片来源小红书：十九k

1.慢炖鸡汤过桥米线

图片来源小红书：香啊香么吃点

鸡汤是长时间慢火熬出来的，汤底鲜味很足，把米线和配菜依次下进热汤之后，不会越煮味道越淡。

配菜都是店家提前备好装盘端上来的，按照老吃法把生料烫熟，配上滑溜溜的米线，一口下去汤鲜料足，能好好感受过桥米线这套吃法。

2.汽锅鸡

图片来源大众点评

汤色金黄透亮，是传统汽锅隔水慢蒸出来的。鸡肉蒸得软嫩不柴，吃起来带着淡淡的菌香，也能品到一点温润的奶香。

鸡汤入口清甜，原汁原味，没有过重的调味，最大程度保留鸡肉本身的鲜，喝着很舒服。



名厨5号清真餐厅

明厨5号清真餐厅(华夏广场店)



很多小伙伴爱吃点特色小吃，再给大家推荐一家很容易被忽略的清真早点小店；

门头平平常常，不仔细看很容易错过。但是饭点生意特别火爆，清汤、红烧的牛肉帽卖得很快，一般十点到就已经卖空了，想来吃建议尽量赶早。

1.红烧牛肉细饵丝

图片来源大众点评

汤底是牛骨长时间慢熬出来的，汤色奶白，鲜味很足。牛肉给得实在，大块炖得很软。可以选米线或者饵丝，本地人人更喜欢饵丝。

他家油辣子香气很突出，香而不是一味猛辣。碗里能有五六块大块牛肉，炖得入味。饵丝吸满红烧汤汁，拌上辣子，一口下去很过瘾。

2.丸子汤

图片来源大众点评

牛肉丸子紧实，咬开实实在在都是肉，口感弹，没有粉感。五块钱能拿到三个，直接喝汤或者加到米线饵丝里面都很不错。



牛叁鲜牛肉早晚点



昆明好吃的云南菜实在太多了，这家吃完直接列入我的昆明美食清单top1。很多小伙伴都吃过他们家；这家店在昆明有好几家分店，绿白金的装修看着就清爽舒服，很适合朋友聚餐。饭点人特别多，一定要提前预约，不然要等很久。

1.小麻鸭



图片来源小红书：米粒（爱吃版）

店里每桌必点的招牌。现烤端上来，鸭皮烤得很薄，咬下去咔嚓脆，油脂被烤出来但不腻。里面的鸭肉嫩，咬着能渗出肉汁，带着淡淡的卤香，就算不蘸蘸水味道也够。这道菜出餐有限，去晚了经常卖完。

2.青芒果炒牛肉沫

图片来源大众点评

青芒果切成细丁，咬起来是脆生生的，酸味很柔和，外地朋友也容易接受。牛肉沫炒得香，带一点点辣；芒果的脆感混着肉香，一勺拌饭特别香。

3.炸乳扇

图片来源小红书：每位土豆泥

惊喜！乳扇切条下锅炸，外皮鼓起细密小泡，金黄酥脆。咬开外层酥壳，里面还是软韧的，浓浓的发酵奶香在嘴里散开。

对比烤乳扇，多了一层酥脆口感，奶香更直接，只是油脂偏重，连着吃两三块容易腻。

4.青柚虾球

图片来源大众点评

是我整桌最喜欢的菜，口感很清爽。大虾处理得干净，咬着 Q 弹，混着大块柚子肉和菠萝，果香淡淡的，不会抢虾本身的鲜。几味重油的菜吃腻之后，来上一口刚好解腻。

5.金边八宝饭

图片来源小红书：维他炖奶（生活版）

香气很足，薄薄一片，外面一圈是蛋皮。糯米蒸得软糯，里面裹着果料，甜度适中，不会齁甜粘牙。爱吃糯米甜食的人会很喜欢，趁热吃口感最好。

6.木姜子鱼

图片来源大众点评

木姜子这个味道比较挑人，喜欢的会觉得很香，接受不了的就吃不惯。鱼片新鲜，厚薄合适，分量也实在。整道菜偏酸，带着木姜子那种独特的清香；鱼汤拿来泡米饭很入味。

店名寓意快乐与和平。在恪守清真标准的前提下，把云南各地风味融进菜单里，兼顾传统与创新；雅致的环境，一顿饭吃下来心情更加美丽。

达鲁萨兰

达鲁萨兰清真·茉莉餐厅(华山南路店)

达鲁萨兰清真时尚餐厅(南亚店)



这家也是名副其实的排队王，菜都是大火现炒，清晰地感受到青柠、小米辣、香茅草这类傣味香料，整体口味酸辣开胃。

他家油呛系列是一大特色，除此之外舂菜、酸辣鱼、傣味汤品选择也不少。吃不了太辣，点餐的时候跟老板说一声，是可以调辣度的。

1.启酥炸洋芋

图片来源小红书：Blueberry

外皮炸得干爽酥脆，不会软塌发油，内里的洋芋芯绵软细腻，带着洋芋本身的香甜。一定要趁热吃，凉了外皮会回软；越吃越香，妥妥的下饭小配菜。

2.油呛黄喉 / 鱿鱼

图片来源小红书：奔赴山海

他家油呛系列是招牌菜，佐料配方很独特，香味很有记忆点。鱿鱼 Q 弹紧实，毫无腥味，裹满干辣椒和秘制香料，焦香十足。

唯一小缺点是重油，建议点餐油呛系类选其一就行。

3.风味酸辣鱼

图片来源小红书：桃子50t

整桌口味最浓郁、最开胃的一道菜。是很纯粹的番茄自然酸，不是工业酸味；酸甜中带着温和的辣度，汤汁浓郁醇厚。鱼肉新鲜细嫩、浸透满汤汁，吃起来超级开胃；重口星人会很爱，拌饭、泡饭都巨合适。

4.冬阴功汤

图片来源小红书：桃子50t

口味很正宗，是傣式清爽酸辣口。以新鲜青柠的天然酸和指天椒的鲜辣为主，搭配香茅等香料，汤底清爽不厚重、不腻口。酸辣度很均衡，喝着通透解腻，是爱吃酸辣口必点的汤品。



回傣·滇真傣味

回傣(宝善街店)



昆明性价比超高的本土清真家常菜馆，门店覆盖市中心、呈贡等多个区域。

和主打精致融合菜的清真餐厅不一样，这家主打家常滇味清真小炒，最难得的是在市中心地段，还能做到菜品分量扎实、定价平价！

1.蜂蜜薯片辣子鸡

图片来源小红书：_KirishimaTouka

口感层次特别丰富的一道创新菜，完全不会腻。炸得干香酥脆的辣子鸡搭配薄脆的洋芋薯片。

辣椒的焦香浓郁不呛口，尾调带着淡淡的蜂蜜回甘，中和了辣味和油炸的厚重感，越吃越有味道，越嚼越香。

2.金沙虾仁

图片来源大众点评

不用扒壳的虾吃着就是过瘾！不用扒壳的虾吃着就是过瘾！

每一颗虾仁个头都很大，外层裹满了均匀的咸蛋黄，炸得金黄酥脆，入口沙沙香香的。小孩一定爱吃

3.番茄炖牛腩

图片来源小红书：滇池打滚小憨包

属于闭眼点不会出错的万能菜品。番茄熬煮得软烂出沙，酸甜的汤汁浓郁醇厚，牛腩炖煮得十分软烂，肉香混着番茄的酸甜特别开胃。

浓稠的汤汁超级适合泡米饭~一碗接着一碗。分量实打实的足，性价比超高。

4.小米辣薄荷牛肉沫

图片来源小红书：_KirishimaTouka

地道的滇味清真小炒；新鲜牛肉沫大火快炒搭配云南特色薄荷叶，自带清爽的草本香气；吃起来清爽不腻。别小看点缀的小米辣，实在辣！是很地道的本地鲜辣口，很有云南特色风味。



滇宜·清伊阁

滇宜·清伊阁(新天地店)

滇宜·清伊阁清真云南菜(南强街店)



顺城街这家金记卤鸡，是昆明开了三十年的清真老店，还是非遗卤鸡。

很多本地人都是从小吃到大。用二十多种草本香料慢卤，能当场吃，买来当伴手礼带给朋友也很合适。

位置就在顺城清真寺附近，是老昆明顺城片区很有代表性的清真卤味店。

图片来源小红书：猫小瑞

1.招牌卤鸡

图片来源小红书：吃不饱的气泡

整只鸡油光透亮，鸡皮软糯油润，一点不腻。肉质紧实，轻轻一撕肉就能脱骨，卤味渗进肉里，连骨头都带着卤香。味道咸香还带一点点回甜，就是地道老昆明卤味，不蘸料直接吃都很好吃。

2.卤牛肉



图片来源小红书：吃不饱的气泡

切成大片薄片，肉的纹理清清楚楚。口感紧实有嚼劲，咸香入味，很适合当下酒菜。再搭配灵魂小米辣蘸水；

它和卤味是绝配，酸辣香气很足，卤肉蘸上一点，味道层次一下子就丰富起来。

金记卤鸡店

顺城金记卤鸡·清真(顺城豪庭店)

本期昆明美食就分享到这里，实在太多好吃的了，根本分享不完；再次感叹怎么会有这么'美味“的城市~

欢迎小伙伴们评论区补充！也期待收到大家都这座城市的反馈。希望本期的分享能对准备去昆明旅行的小伙伴有帮助！比心~

城市小记

一座城市留给人的记忆，除了风景，更多是吃进嘴里的滋味。

来昆明旅行，不用将就凑活，也不用四处费心找馆子。 从早点小店、开了几十年的卤味老店、铜瓢火锅、傣味小炒，再到过桥米线、菌菇锅，可以选择的太多了。

不必把行程排得满满当当，逛累了钻进一家馆子，吃一顿合心意的饭菜。旅行里这份踏实，往往最让人难忘。


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