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摘要：这篇文章围绕穆斯林旅行、清真寺见闻、清真美食和海外生活体验展开，适合关注穆斯林旅行攻略、清真餐饮、清真寺信息和海外华人穆斯林生活的读者阅读。

2019年的香港九龙一日行

2019年十一期间我旅行路过HK，因为时局原因仅仅在九龙呆了两天一晚，留下了很多遗憾。这也是我疫情前最后一次出境旅行。

重庆大厦

重庆大厦是九龙我最喜欢的地方，几乎每次都要来逛逛。
《香港重庆大厦——世界中心的边缘地带》中对重庆大厦的介绍：重庆大厦是一栋十七层高的破旧大楼，内有大大小小的廉价旅店和商铺，与周边的旅游旺区形成鲜明的对比。这栋大厦可谓是世界上最全球化的大楼，南亚和非洲撒哈拉以南的生意人及临时工来此淘金，也有国际避难者来此寻求庇护，游客则来找廉价住宿和探险。各种社会背景的人在大厦里休憩，在食品摊旁争夺座位，在手机铺讲价，在走廊过道间穿行。
书中说：当你脱离了门口各种咖喱饭馆儿托儿和旅店托儿的夹攻，然后发现自己掉进了重庆大厦的人流漩涡，也许你一生都没见过这么多人簇拥在这么一小块地方。眼前的景象非同寻常：穿鲜艳长袍、嘻哈服装或不合身西装的非洲人，头戴无沿平顶小帽的虔诚的巴基斯坦人，穿伊斯兰教黑色罩袍的印度尼西亚妇女，穿中短裤挺着大啤酒肚的老年白人，还有一些仿佛是来自上一个年代难民的嬉皮士。尼日利亚人大声喧哗，年轻的印度人把手搭在彼此的肩膀上谈笑风生，还有一些中国内地人看起来掩饰不住对这一切的惊讶。排队等电梯的人什么肤色都有，他们都等着去一百多家不同的旅店。



先去了洪记中餐馆，他们家一直开到晚上十一点。最喜欢他们家的招牌脆皮炸子鸡，外酥里嫩。然后还点了粟米斑块、豆豉鲳鱼和鸡丝河粉。

















紧挨着洪记中餐馆有一家巴基斯坦小店，我每次来洪记吃饭都要在他们店里逛逛，这次买了一顶巴基斯坦特色亮片帽子Sindhi Topi。
Sindhi Topi直译为“信德帽子”，是巴基斯坦的信德人所戴的帽子，并且流传到整个南亚穆斯林中。Sindhi Topi最大的特色是露出前额，并且经常装饰着亮片。信德人将Sindhi Topi看做非常贵重的礼物，是信德文化的重要组成部分。据2008年的一次统计，当时有7500名信德人生活在HK。







买完帽子又在附近的另外两家吃了印度甜点。









红色的是印度有名的甜点Jalebi，是用面炸过后浸入糖浆做成的。一种说法认为印度的Jalebi来自伊朗的Zolbiya，是由波斯化的突厥人带到印度的。









九龙清真寺

在九龙清真寺礼了乃麻孜，看到了美丽的南亚帽子。
1860年《北京条约》签订后，九龙被交予英国政府，英国随即开始派遣英属印度军队在九龙驻扎，其中就有不少来自英属印度的穆斯林官兵。
1890年代，英国在现在九龙公园的位置为英属印度军队修建了威菲路兵房（Whitfield Barracks）。出于印度穆斯林军人礼拜的需要，1896年，最早的九龙清真寺在兵房的东南角建成。
早期的九龙清真寺一直是兵房军事设施，直到1967年才移交港英政府。1970年，威菲路兵房大部分被拆除修建九龙公园，九龙清真寺则被保留下来。
1975年到1979年间，香港地铁（原观塘线，现荃湾线）开始建设。1978年，地铁公司在九龙清真寺旁进行爆破，严重影响了九龙清真寺的建筑结构，清真寺被定为危险建筑。在地铁公司的补偿和穆斯林的捐助下，1980年九龙清真寺在尖沙咀现址重建，并于1984年建成开放。
目前九龙清真寺主要是南亚和东南亚穆斯林使用，是香港非华裔穆斯林的文化中心。





站立的是领拜的伊玛目。







叙利亚馆子Shabab

晚上在尖沙咀天星码头里面的叙利亚馆子Shabab吃的胡姆斯鹰嘴豆酱、Falafel鹰嘴豆炸丸子卷儿和Shawarma羊肉卷儿。他们家是一个叙利亚大哥开的。当时整个尖沙咀商场因为时局全部关门，公交地铁全部停运，这家叙利亚馆子像一个小小的港湾，让我们这些在外的旅客能够安心的停泊。















又去了重庆大厦

第二天早上在重庆大厦G层一家印度馆子吃的Biryani炒饭，Tandoori Paratha烤饼，鹰嘴豆咖喱Chana Masala和一些印度甜点。













然后又去1层的土耳其馆子买了烤肉卷带走。





南丫岛

因为香港市区不安全，所以我们坐船去了南丫岛。不管HK怎么风起云涌，南丫岛仿佛世外桃源，休闲又舒服。











在海滩吃了早上买的烤肉卷，很惬意。



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摘要：这篇文章围绕“2021年夏天的北京清真日记（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

2021年夏天的北京清真日记（下篇）（下篇）








8月11日 常营净顺轩的麻辣烫小烧烤
夏日傍晚的常营，净顺轩的麻辣烫小烧烤，长来顺门口的炸鸡，清真超市里的自选凉拌菜，常营生活就是这么惬意！







8月14日 鼓楼吃面在鼓楼东大街东口新开的店
中午去了鼓楼吃面在鼓楼东大街东口新开的店，他们家东公街的老店也还在。新店的菜单味道都和老店一样，我每次都要点我最爱吃的烧羊肉花椒汆儿面，栽娜卜点了蔬菜坚果沙拉、无酒精的莫吉托、虫草花酸笋，我们还点了他们新出的“肝肠寸断”套餐，就是鸡肝配鸡肉肠和牛肉肠，他们家香肠比在超市里买的好吃太多了。







新店墙上还放了雷老板的话，瞬间回忆起十年前雷老板在小经厂老店里给我们做面的场景，时间过得真是太快了，挡也挡不住。还有雷老板和吴老大的合影，大学四年在武汉看过很多场生命之饼的演出，也在VOX楼下吴老大的武汉啊监狱酒吧参加过After Party。


8月15日 三里屯Soho的巴勒斯坦馆子在屯Zayton
三里屯Soho新开了家阿拉伯馆子在屯Zayton，大家都纷纷去打卡了，晚上我们也去吃一下。
他们家和三里屯别的外国清真馆子比起来价格真的不高，老板是长居叙利亚的巴勒斯坦人，主要就是做黎凡特系的各种小吃。我们点了鸡肉卷Shawarma、小牛牛排、鹰嘴豆酸奶沙拉Fatteh、艾兰酸奶Ayran和阿拉伯咖啡。这里介绍一下Fatteh，这个在北京其他阿拉伯馆子还真不常见。
Fatteh是阿拉伯里“压碎”的意思，是一道黎凡特南部地区的小吃，分布在大马士革、贝鲁特、约旦和巴勒斯坦一带，而不见于黎凡特北部。Fatteh主料是Khubz碎饼块，然后放酸奶、蒸鹰嘴豆、橄榄油和其他配料，再撒孜然，有时会放茄子和胡萝卜，鸡肉或羊肉，在屯则是放了松子。








8月17日 西四紫光园饺子馆
去北大口腔看牙，路过发现西四新开了一家紫光园，主打饺子和烤鸭，饺子现包现卖。第一次吃酱肉扁豆馅儿的饺子，口感和鲜肉馅儿的很不一样，都是一块块的肉，我非常喜欢。然后他们家还能随意盛西瓜块儿和酸豆角，还有打好的蒜泥，感觉很贴心，我吃过的很多拉面馆儿都不给蒜汁儿。最后例行感慨一下，同样是连锁小吃店，护小咋就难吃到骂街呢。









8月18日 尊贵的阿舒拉日
今天是尊贵的阿舒拉日，今天的苏护尔。



历史上阿舒拉日这天发生了很多重要的事件，其中就包括先知努海（诺亚）驾船靠岸。传说在这一天，努海把船上剩下的豆子收集在一起，熬了一锅豆豆粥，于是回民每到这一天都会熬豆粥纪念。
今天由我学做乌鲁木齐回民版豆豆饭，作为乌鲁木齐女婿这是必备技能。栽娜卜提前一天准备好了11种豆豆熬的粥，今天我煸好古尔邦的羊肉丁，然后加大米和糯米一起再煮。





下午在紫光园买了一个鸭架子半斤腊八蒜凤爪，现在凤爪做成脱骨的了口感更好了哈哈。鸭架子一半加白菜炖豆腐，另一半加皮芽子孜然爆炒。在菜市场买了海带茄子豇豆，焯完加二八酱蒜汁凉拌。苹果切丁，加载娜卜做的酸奶和蜂蜜。



8月21日 戏楼胡同便民服务店里的王记清真小吃
中午去了戏楼胡同便民服务店里的王记清真小吃，胡同里的清真美食，实在太美好了！点了一碗加肉牛肉面和一盘筋头巴脑，面条是手工面很筋道，比柴记的机器面好吃太多了，但是说实话炖牛肉的味道没有柴记香。
他们家最美好的是可以在胡同阴凉底下吃，特别童年！小时候夏天最喜欢端着炸酱面或者麻酱面在胡同树荫底下吃了。自从治理破墙打洞以后，这种经历越发难得了。回想起几年前的冬天在天桥福长街三条的老金涮肉，晚上下着小雪在胡同里支着桌子涮锅子，那种幸福的感觉应该跟今天差不多吧。








8月21日 土耳其老字号“伊斯坦布尔”餐厅
今天经朵斯提告知北京近20年的土耳其老字号“伊斯坦布尔”餐厅重新开张了，于是晚上赶紧来吃一下。伊斯坦布尔餐厅2002年开业于建国门，2018年关门后一直在找新地址，现在搬到了东四十条桥的五十五中对面，离我家超级近！
点了放茴香的扁豆汤、牛油果酱、烤奶酪茄子、Doner烤肉沙拉、烤肉拼盘、南瓜芝士披萨和土耳其红茶。总体来说都挺好吃的，尤其好的是南瓜芝士披萨！下次还要吃Kofte肉丸和Iskender烤肉。另外赞一下他们家服务特别热情，厨师亲自过来给我们讲解这是哪种肉，蘸的是哪种酱，全程笑脸迎人，服务员续水特别积极，每叫必应，体验真的特好。不过说实话他们家的烤肉还是不如Al Safir的好吃，Al Safir的烤肉是我心目中北京中东馆子里最好的了。









8月22日 在家做烤肉毛豆配西瓜
美好的夏夜，在家做烤肉毛豆配西瓜，古尔邦羊肉又嫩又香，毛豆很入味。



8月25日 三里屯SOHO的巴勒斯坦馆子Zayton在屯
二刷三里屯SOHO的巴勒斯坦馆子Zayton在屯，点了烤肉配酸奶蒜汁、牛肉胡姆斯Hummus鹰嘴豆泥、发拉菲Falafel炸鹰嘴豆丸子，还有Tabbouleh沙拉。他们家的Falafel真的超级好吃，刚炸出来的时候外焦里嫩，不过这种美好的口感只能持续5分钟，做成Falafel三明治或者点外卖就变干了。
Tabbouleh是一种黎凡特地区的特色Meze（开胃菜），由欧芹碎、西红柿、薄荷、洋葱、Bulgur（碾碎的干小麦）组成，调的时候放橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒。黎凡特阿拉伯语中的“tabbūle”源自古老的阿拉姆语词根“t-b-l”，意思是“调味”或“浸渍”。Tabbouleh沙拉起源于黎巴嫩和叙利亚山区，黎巴嫩Beqaa谷地种植的小麦曾经被公认为特别适合做Bulgur。









8月27日 朝外soho金莹丸子汤
下午在朝外soho吃丸子汤，点了三个牛棒骨，用刀剌着吃太过瘾了！配的卡瓦斯忘拍了。






8月28日 回龙观的河南烩面馆京昌梁记
去昌平爬山，上午在回龙观的河南烩面馆京昌梁记吃了烩面和羊汤配葱花饼，还点了蒸茼蒿和豆腐串。他们家早餐主要是吃胡辣汤配水煎包，九点半以后开始做烩面，明厨明灶现抻面现吃还是挺好的。
除了烩面还可以吃蒸卤面，这个也是河南特色美食。蒸菜大家也可以试试看，加了点面蒸出来蘸蒜汁，时令合适还可以吃到蒸榆钱儿。然后辣椒油还可以选羊油和素油很贴心！








8月28日 西贯市回民村吃刀削面
下午在白虎涧爬完山，去了不远处的西贯市回民村吃刀削面。
西贯市的回民明初跟随燕王扫北来到北京。因为靠近北京通向张家口的商贸要道，且善于练武，西贯市回民清代以来大量在北京前门外开办镖行，以西北五省保镖为业，服务对象主要是富庶的山西客商。《施工案》中的神弹子李五爷据传就是西贯市回民。《雍正剑侠图》中对金弓小二郎李国良和前门外东光裕镖局的刻画则更生动的表现了清代西贯市回民的镖行情景。
由于和山西交往密切，在西贯市可以吃到城里很难见到的清真刀削面和坝上莜面。我们在村里一家刀削面老店吃了刀削面，还点了牛口条和肚包肉。之前在大同吃过刀削面一直很馋，这次终于又吃上了。






在西贯市清真超市买的松花蛋肠，昨天用姜汁儿调了一下巨好吃！今天准备加个豆腐再吃一下。


8月29日 戏楼胡同王记清真小吃店
一早清儿遛完晓市儿，跟戏楼胡同王记清真小吃店吃早点，点了火烧夹牛肉、炸豆腐汤和豆浆，我太得意他们家这环境了！夏末的风吹着真舒服！






8月29日 东四五条东口的爆肚满
中午在东四五条东口的爆肚满吃烧羊肉饭、小碗牛肉、焯白菜豆腐。吃完烧羊肉再把炖牛肉扣饭上吃挺美的。





8月30日 菇炖茄子豆角羊肉
朝阳门生活超市的菌菇区，买了点菇炖茄子豆角羊肉，还挺好吃的！


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2021年夏天的北京清真日记（上篇）（上篇）

从16年开始记北京清真日记，到现在6年了。这些年来北京多少清真馆子开开关关，留下许多惊喜和遗憾，希望这些日记能存下一些念想和回忆吧。
6月2日 常营长来顺门口的炸鸡



6月3日 维吾尔餐厅古丽汗
晚上去了新疆大厦后边小区里的维吾尔餐厅古丽汗，他们家挺隐蔽的要不是导航还真找不到。点了羊腿抓饭、爆炒胡辣羊蹄和馕坑烤肉，总体感觉比新疆大厦里的汗腾格里好。胡辣羊蹄最赞了，满满的胶原蛋白这口感太让人有幸福感。其次是抓饭伴侣，调料和米肠子面肺子用的是一种，就是乌鲁木齐街头的味道。然后抓饭削波有点硬，不过有的人可能就爱吃这种口感的，羊腿味道还可以。馕坑烤肉油有点多，肉少一些，吃着不过瘾，不过馕坑这家伙事儿还真够可以的。
然后他们家店里挂了几张新疆乡间风景的立体画挺有意思的，手机拍不出来，我就发两张吐鲁番的。









6月7日 常营寺门口的黄米小枣粽子和八宝小枣粽子
今天吃了常营寺门口的黄米小枣粽子和八宝小枣粽子。去年的高粱粽子今年没包，改包八宝了。八宝粽子除了花生粳米小米黑米还有山药。





6月10日 在家炖个牛棒骨
新疆女婿必备技能

6月17日 维吾尔馆子白钻
在白钻吃个便饭，贵肉浪漫、卡瓦普、坡罗、科特克，还有纯纯儿的桑子汁儿，浓烈的酸味儿和甜味儿，味觉爆炸。然后十里河美食街统一换门头了，挺难看的。









6月19日 从新疆家里寄来的八公斤羊前腿
晚上切好分好，清炖肉走起！


6月18日 劲松紫光园聚餐
晚上家里在劲松紫光园聚餐，烤鸭吃美了，还吃了清蒸鲈鱼和他们家新出的樱花虾焗兰州百合。紫光园过一段时间就会出一些新菜，也挺好的吧常吃常新。





6月21日 夏至吃个茄丁羊肉过水面
夏至吃个茄丁羊肉过水面，配扁豆、胡萝卜、黄花、芹菜四样面码，给栽娜卜尝尝我们北京人的夏日消暑美食。《帝京岁时纪胜》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……”




6月23日 炖了从新疆寄过来的羊肉
炖了从新疆寄过来的羊肉，味道就是香。然后做了西红柿鸡蛋冷淘面。



6月29日 路过新街口西安食堂吃个羊肉串
从小吃到大

7月4日 东直门外清真寺门口的维吾尔馕店
早上四点多逛东直门外香河园亮马河晓市儿,路过东直门外清真寺门口的维吾尔馕店的时候正在打馕，刚打好的馕又酥又脆，凉了以后会变皮条口感会差。拿着刚烤好的馕去逛晓市儿夺么的合适。然后他们家还有羊腿烤包子。我当时买了一个吃，逛完晓市儿回来又买了几个中午吃。用上了在晓市儿淘的搪瓷盘子装夺么的熨帖。





7月4日 常营亲顾烤肉
牛肋条、羊小排、烤鱿鱼










石锅拌饭和海鲜豆腐汤，他们家最近又新加了韩式炸酱面，下次要试试。很怀念首尔的清真韩式炸酱面馆。





7月4日 生日聚餐
做茄丁过水面，配黄瓜丝、莴笋丝、扁豆、青豆、芹菜六样面码，炖了新疆寄来的羊肉，还有乌鲁木齐杨乐辣子鸡，东直门外清真寺的羊腿烤包子，呼和浩特马占光牛肉干。





7月9日 石佛营天时新生活东里服务中心
去了我曾经工作的石佛营附近的菜市场买新鲜的海鲜。菜市场的名字叫“天时新生活东里服务中心”，虽然外面看着不起眼，但真的是干净又新鲜。前几年在附近上班的时候天天在这儿买牛羊肉、活鱼、海鲜和各种蔬菜，比东四那边都好吃很多。
在这儿买了一斤蛏子，回家以后还都是活的，炒了一盘吃。还在清真熟食店买了两个羊蹄，拼了一大份凉拌菜。
然后还买了一个长茄子做手撕茄子，虽然没有拍照，但是要着重说一下。栽娜卜吃了这个茄子觉得超级好吃，但是一个不过瘾，我就用她之前在多点上买的茄子用同样的做法又做了一盘手撕茄子，但是口感明显不如我在菜市场买的，又柴又硬。感慨一下我们东四这边的菜市场越来越少，吃到新鲜蔬菜的机会也越来越少了。要不是我现在去石佛营不是很顺路，真想天天在这儿买菜。






7月10日 东直门外清真寺门口的维吾尔馕店
凌晨五点半的东直门外清真寺门口，老远就能闻到浓浓的馕香，让人怎能不买它！




7月11日 祖勒哈吉月的第一个伊夫塔
祖勒哈吉月的第一个伊夫塔，炖的羊肉，吃羊汤泡馕，喝砖茶。



7月13日 祖勒哈吉月的第三天
祖勒哈吉月的第三天，是主应答宰凯里亚圣人的祈祷之日，伊夫塔栽娜卜给做的抓饭。

7月14日 祖勒哈吉月的第四天
祖勒哈吉月的第四天，是尔撒圣人诞生之日， 伊夫塔我做的炒饼，炸了羊油和花椒油，多做一点明天苏护也有了。

7月16日 朝内南小街的德顺斋八大碗
祖勒哈吉月的第六天，伊夫塔去了朝内南小街的德顺斋吃八大碗，点了炖丸子、炖牛心管，还点了捞汁什锦，里头有海蜇、毛肚、皮蛋、魔芋、黄瓜，很适合夏天。之前在安贞吃过他们家，朝内小街这家分店是第一次吃，感觉也可以，晚上人超级多。




7月19日 尊贵的阿拉法特日
今天是祖勒哈吉月的第九天，是尊贵的阿拉法特日，苏护尔我做了清炖肉。


伊夫塔，简简单单的羊汤烫饭就砖茶。

7月20日 恭贺宰牲佳节

平乐园银马蹬吃个串串，还喝了卡瓦斯。古尔班尼的羔羊已经在乌鲁木齐仓房沟宰好了，接下来的一个月将是天天在家烤羊肉炖羊肉炒羊肉的日子。







7月25日 三里屯巴基斯坦馆子汗巴巴
下午在三里屯巴基斯坦馆子汗巴巴吃饭，点了羊肉白咖喱砂罐Mutton Achari Handi，黑扁豆素咖喱Dall Makhni，烤鸡Tandoori Chicken，黄油馕Butter Nan和巴旦木奶昔Badami Lassi。黑扁豆和砂罐都是巴基斯坦和巴基斯坦一带的特色了。汗巴巴吃了好多年，现在点菜还是比较得心应手滴。






7月30日 常营牛串门
这家签子短了容易烫伤。




7月31日 潘家园紫光园
潘家园门口买的荷叶金昌鱼和腊八蒜凤爪。腊八蒜凤爪我买的比较多，特别喜欢这种酸酸的味道。荷叶金昌鱼是他们家新出的，闷了半小时做出来的特别酥，没有小刺吃起来很方便。下午吃太着急忘拍照了，想起来拍照的时候都快吃完了。




8月2日 用古尔邦羊烤的羊小排



8月5日 穆益轩吃羊尾羊蝎子
在电影资料馆参加巴基斯坦电影展开幕式，看完电影又去平安里穆益轩吃羊尾羊蝎子大锅了，真过瘾。


8月6日 常营清真超市
下班在常营清真超市买的自选凉拌菜和牛肉卷饼，比较适合天气闷热的时候吃。




8月7日 五道口的巴基斯坦馆子汗巴巴
这周看了这么多巴基斯坦电影，里面的各种美食早给我馋坏了，周末必须吃一顿巴基斯坦菜啊！于是去了五道口的汗巴巴，吃了羊肉Korma，鸡肉Biryani饭配酸奶小茴香汁，鸡肉Tikka串配薄荷汁，还有栽娜卜最爱的巴旦木奶昔Badami Lassi，本周的巴基斯坦云旅行圆满了！ 收起阅读 »

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摘要：这篇文章围绕“在丛峰导演那儿淘的穆斯林音乐唱片”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

在丛峰导演那儿淘的穆斯林音乐唱片

2021年12月17日，我去北京西直门外阳光大厦新桥市集，在丛峰导演的摊子上淘碟。刚和丛导演聊了两句就认出我是王东四了哈哈哈，说朋友给他看了我之前写他的那篇日记。21年4月新桥市集的时候就在丛峰导演那儿买到了几张喜欢的碟，这次又买了好几张。有坦桑尼亚舞曲、奥斯曼军乐团、阿尔及利亚苏菲音乐、阿塞拜疆塔尔琴、巴黎的北非乐团、北印度的Sarangi琴。之后手痒，又在丛峰导演的网店里（孔网cf1972）买了一张巴基斯坦苏非音乐和一张叙利亚婚礼音乐，下面就分享给大家。











阿尔及利亚苏非Gnawa音乐

定居意大利的阿尔及利亚青年音乐人Sidh在2006年出的一张非洲苏非Gnawa音乐唱片《lila》，由意大利1995年以来专门出民族和世界音乐的Felmay唱片发行。

Gnawa音乐源自从撒哈拉以南非洲迁到北非和西非的Gnawa人。如今的Gnawa音乐以摩洛哥西南部的索维拉（Essaouira）为中心，流行于西非和北非地区，是古典苏非音乐和非洲传统音乐的混合体，2019年列入联合国教科文组织非物质文化遗产。传统的Gnawa音乐人可以通过音乐和舞蹈进行精神治疗，这种仪式的名字就叫做“lila”，也就是这张专辑的名字。
在专辑中，Sidh使用了两种传统Gnawa音乐中的乐器Gumbri和Qraqeb。Gumbri是一种低音三弦弹拨乐，用圆木雕刻而成，琴身像独木舟，琴箱蒙骆驼皮或山羊皮，使用山羊肠做弦。Qraqeb是一种大型铸铁响板。很久以前Gnawa人被从撒哈拉以南作为奴隶卖到北非，这种乐器被用来回忆他们被装在口袋里掠走时马蹄踏地的声音，同时又可以表现他们重获自由时卸下镣铐的声音。此外，Sidh还演奏了一种北非传统木框手鼓Bendir。
1990年代后，Gnawa音乐人开始尝试和各种类型的音乐相融合，因此这张专辑里也出现了Riccardo Manzi演奏的吉他和希腊弹拨乐Bouzouki，Renato Vecchio演奏的萨克斯、长笛和亚美尼亚Duduk管， 以及Zaki Bedaida演奏的原声吉他。







北印度音乐人的Sarangi琴

北印度音乐人穆拉德·阿里汗（Murad Ali Khan）的Sarangi琴专辑《Feelings of the Heart (Traditional Sarangi)》，意大利felmay厂牌2009年发行。Sarangi是一种流行于南亚北部旁遮普、拉贾斯坦、巴基斯坦、孟加拉一带的弓形短颈弦乐，音色很像女高音，被公认为最难演奏的南亚乐器之一。历史上Sarangi主要用于给游吟歌手和舞女伴奏。直到20世纪由Bundu Khan(1880-1955)和Ram Narayan(1927-)等音乐家重新改进后，Sarangi才发展成为独奏乐器。

穆拉德·阿里汗出身于印度北方邦城市莫拉达巴德（Moradabad）的音乐世家，是印度中青年Sarangi音乐人中的领军人物。穆拉德·阿里汗家族中六代演奏Sarangi，他从小就在祖父和父亲的严格训练下学Sarangi，10岁就开始登台演奏。他的演奏音色明亮，具有丰富的想象力。







阿塞拜疆当代塔尔琴大师

阿塞拜疆当代塔尔琴大师Ramiz Quliyev的专辑《 Dialogues with the Tar (Traditional Music of Azerbaijan) 》，2013年由意大利厂牌Felmay发行。

Ramiz1947年出生于阿格达姆（Agdam），虽然他的父母都不会音乐，但从小他家墙上就挂了一把叔叔Habib的塔尔琴。他的叔叔Habib Quliyev曾经是一名优秀的塔尔琴乐手，可惜在二战中因手臂受伤而无法演奏。Habib成为了Ramiz的启蒙老师，墙上的塔尔琴也成为Ramiz的第一把乐器。当这把塔尔琴练坏后，Ramiz的父亲又卖掉了农场里的几个蜂箱给Ramiz买了把新琴，父亲非常支持他玩音乐。

Ramiz从7岁开始就进入阿格达姆的音乐学校，17岁时前往阿塞拜疆音乐学院深造，27岁后留校担任民族乐器教师，此后获奖无数，1988年以来一直被誉为阿塞拜疆人民艺术家。1980年代末20年代初Ramiz在欧美巡回演出，1988年在华盛顿举行的民俗节上取得了很大的成功，因此得以受邀到白宫演出。

除了传统的阿塞拜疆木卡姆以外，Ramiz还擅长演奏许多阿塞拜疆作曲家的作品，以及由欧洲音乐改编而来的塔尔琴作品。他精湛的演奏、独特的音色以及丰富的创造性被无数人所喜爱。目前Ramiz仍然在巴库音乐学院任教，培养了很多优秀的塔尔琴艺术家。







奥斯曼军乐团

日本King Records的子厂牌Seven Seas在1999年发行的“世界音乐图书馆（World Music Library）”系列的第1号《 奥斯曼帝国的土耳其军乐团音乐（Turkish Military Band Music of Ottoman Empire） 》。专辑里包含了奥斯曼军乐和使用Klasik Kemence弓弦琴演奏的土耳其传统音乐两部分，都是1960-70年代的现场录音。

奥斯曼军乐团（Mehter Bölüğü）可能是现存历史最悠久的军乐团， 据说最早的奥斯曼军乐手是塞尔柱罗姆苏丹国的苏丹凯库巴德三世（Kayqubad III，1298-1302年在位）在1299年送给奥斯曼王朝的礼物。从那时起每天下午礼拜后，军乐手都会为奥斯曼苏丹演奏。

奥斯曼军乐团的曲调可以追溯到16世纪，之后在17世纪到了很大的发展，许多音乐家都为军乐团创作了乐曲。在17世纪中叶，伊斯坦布尔的奥斯曼宫殿中有300名军乐团乐手，每天要进行三场演出。另外在伊斯坦布尔还有1000名军乐团乐手分布在城中的各个军队中，每天在黎明和日落时各演出一次。1826年苏丹马哈茂德二世（Mahmud II，1808-1839年在位）废除了苏丹亲兵，军乐团随之解散。

标准的军乐团乐器包括大定音鼓Kös、小定音鼓Nakare、低音鼓Davul、钹Zil、低音唢呐Kaba Zurna、号Boru和一种带有铃铛的打击乐Cevgen。军乐团的编制不同时代各不相同，在废除苏丹亲前夕，一组乐团由9名Davul鼓手、9名唢呐手、9名Nakare鼓手、9名钹手和9名号手组成。

20世纪后， 伊斯坦布尔军事博物馆恢复了奥斯曼军乐团的演奏，并在1953年庆祝征服者穆罕默德苏丹攻破伊斯坦布尔500周年时进行了演出。

如今，奥斯曼军乐团会定期在伊斯坦布尔军事博物馆和一些典礼上演出，最盛大的要数每年5月29日在庆祝奥斯曼征服君士坦丁堡的典礼上。







坦桑尼亚舞曲

坦桑尼亚Imani Ngoma艺术团的专辑《BAPE》，意大利Felmay厂牌2005年发行。Imani Ngoma艺术团2000年成立于印度洋边的坦桑尼亚城市Kariakoo，旨在复兴、发展和推广坦桑尼亚传统音乐、舞蹈和戏剧。Imani艺术团表演桑给巴尔岛和坦桑尼亚大陆的传统歌舞，其中最重要的乐器是Nogoma鼓，另外还有可能起源于葡萄牙的Zumari木管、低音提琴Sanduku以及各种打击乐器。女性的歌声在艺术团中同样非常重要，这些歌曲非常具有力量，内容涵盖了历史、文化、爱情、贫困和与艾滋病斗争等方方面面，从当代社会问题到人类心灵永恒的奥秘。





巴黎的北非乐团

巴黎的北非Barbés国家乐团（Orchestre National de Barbes）1998年发行的专辑《En Concert》 。

Barbès是巴黎圣心大教堂脚下一片北非人最集中的街区，被称为“北非的一小块”。这里是各种北非文化、美食、音乐的大熔炉，到处是北非小饭馆和水烟馆子，电视机通过锅盖天线播放着各种中东音乐节目。

1980年代，来自北非各个角落的人们一起涌向巴黎的这片街区，当然也包括了很多优秀的音乐人。在这些人中，Larbi Dida曾是阿尔及利亚著名乐队Raina Rai的创始成员，这支乐队是率先在摇滚乐中融入阿尔及利亚民间音乐Rai的乐队。Youcef Boukalla曾是80年代阿尔及利亚鼻祖级阿拉伯语摇滚乐队T34的贝斯手。Aziz Sahmouni是一位来自摩洛哥马拉喀什的苏菲派音乐人，擅长将摩洛哥苏非Gnawa音乐与现代音乐结合在一起。

90年代后，这些生活在Barbès的优秀的北非乐手聚在一起组建了Barbés国家乐团，开始尝试北非马格里布传统音乐与现代摇滚乐、放克乐的结合方式。这之后，不断有北非和法国音乐人加入其中。1998年，乐团在巴黎 Agory 剧院现场录音发行了首张唱片《En Concert》。





传奇叙利亚婚礼歌手

传奇叙利亚婚礼歌手欧马尔·苏莱曼（Omar Souleyman）2013年的专辑《Wenu Wenu》，非常嗨的叙利亚舞曲。在这张专辑里你可以听到叙利亚人婚礼、生日、割礼时最爱放的曲子是什么。欧马尔·苏莱曼的演唱风格叫做Dabke，是一种黎凡特地区的传统舞曲。在键盘手Rizan Sa'id魔性的配乐和欧马尔·苏莱曼的歌声中，叙利亚人张开双手搭在彼此的肩膀上，一起跳起舞来。

欧马尔·苏莱曼1966年生于叙利亚-土耳其边境，以在婚礼上唱歌为生。虽然身为逊尼派阿拉伯人，但他的歌声却超越族群，不管是库尔德人、亚述人、阿拉伯人还是土耳其人，只要是有婚礼都喜欢邀请他来唱歌。欧马尔1994年以来已经录制了超过500张专辑，其中80%都是在婚礼现场录制的。他会把这些专辑送给结婚的新人，然后在本地的售货亭出售。2013年，欧马尔由英国厂牌Ribbon Music发行了录音室专辑《Wenu Wenu》，也就是我买的这张。

2011年叙利亚内战爆发后，欧马尔便流啊亡土耳其。他在土耳其边境城镇阿克恰卡莱（Akçakale）建立了一家免费面包店，给土耳其的叙利亚难民提供免费面包。





巴基斯坦著名苏非Qawwali音乐

巴基斯坦著名苏非Qawwali歌手Badar Ali Khan的专辑《Lost in Qawwali II》,1998年由美国世界音乐厂牌Triloka Records发行。

Badar Ali Khan是一位旁遮普穆斯林，1960年出生于巴基斯坦旁遮普省一个有600年历史的苏非Qawwali音乐家族，他的表哥是有“Qawwali之王”之称的Nusrat Fateh Ali Khan。

Badar Ali Khan从1975年开始成为专业Qawwali歌手，80年代中期已经小有名气，80-90年代曾为多部宝莱坞和巴基斯坦电影创作音乐，2007年因心脏病归主，年仅47岁。

Qawwali音乐13世纪由印度德里苏非Chisti教团的先哲Amir Khusrow融合波斯、突厥、阿拉伯和印度传统音乐发明，与我们熟悉的土耳其苏非回旋舞一样属于苏非的Sama仪式。在莫卧儿王朝时期，Qawwali主要使用波斯语演唱，但随着Qawwali在南亚各地的传播，也开始使用乌尔都语、孟加拉语和旁遮普语等多种语言演唱。最初Qawwali音乐只在苏非道堂（Dargahs）中表演，直到20世纪末开始被国际音乐界所了解，开始在世界音乐节上演出。



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摘要：这篇文章围绕“海南穆斯林的历史（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

海南穆斯林的历史（下篇）（下篇）

从清代开始，生活在崖州酸梅浦、大蛋港，以及万州、琼山等地的海南穆斯林纷纷迁往所三亚里番村（今三亚回新村），在清代海南各地的穆斯林社区纷纷汉化、黎化或疍化的情况下，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人族群。
1、历史上的所三亚里番村
最早关于所三亚里番村的记载，来自成书于1521年的明正德《琼台志》卷二十七《崖州·寺观》：
“礼拜寺，在（崖）州以东一百里番人村，洪武间建，中只作木庵。刻番书，以一人为佛奴，早晚鸣焚，有识番书，称先生者，俱穿白布法衣，如回回之服，寺中席地念经礼拜，过斋日亦然。”
这处位于崖州城以东一百里的番村与光绪《崖州志》卷五《建置卷·乡都》对所三亚里番村的记述与明正德《琼台志》中的记述相符：
“三亚村，（崖州）城东百里。所三亚里，番村，三亚村东。”
三亚回新村至今仍有番村街：

1947年，回辉村的小学校长刘贤遵参加广东回族俱进会时，将他1922年抄录的回辉人族谱《通屯宗谱全书》交给了会长熊振东，后来由近代著名的历史学家罗香林从熊振东手上借来《三亚通港村蒲氏简谱》（即《通屯宗谱全书》的部分）。在《三亚通港村蒲氏简谱》的序言中写到，三亚蒲氏是在宋朝时来到海南，后来儋州、万州和琼州的蒲氏全部反教（不再信仰伊斯兰教）：
“自宋朝年间，原有十二只船，被风漂流，到崖州居住……臻明朝，因黎叛，官府追迫粮税，多逃散四处，如儋州、万州、琼州、三亚等圩，居住安身。历代之后，三处反教劫难，为明末之时，三亚被西黎大叛破过。”
里面提到的“明末之时，三亚被西黎大叛破过。”指的应该是1655年，抱鼻黎峒首领谭亚枕反叛官府，烧毁了三亚番村。
在族谱中十甲“海家”的部分又有：蒲尚志（始传）——成恩（二传）——奇豪（三传）——学嵩（四传）——本中（五传）——富润（六传）的记载。这其中六传的富润就是乾隆年间著名的“海富润案”的主人公。
1774年，海富润和5位同乡一起从三亚回辉村外出学习伊斯兰教经典。他们先在广州学习，后来转辗广西、湖南、湖北、安徽、陕西等地游历，历时9年。1781年，海富润从陕西返乡，途径汉口时得到了很多伊斯兰教书籍。第二年他到达桂林时，书籍被关吏查抄，他也被当做“苏四十三”的同党被逮捕下狱。随后“海富润案”迅速扩大，遍及8省，使得当时的穆斯林人人自危，最终由乾隆直接干预才得以平息。
根据海富润1774年上溯，海家的始祖蒲尚志应是明代后期或清代前期生人。
2、所三亚里番村的古迹
在所三亚里番村的西南有一处穆斯林古墓群，墓葬与前面提到的伊斯兰古墓相似。2006年这里以“羊栏墓群”的名字公布为三亚市文物保护单位。可惜的是2008年底羊栏墓群被某部因修建训练基地为名用挖掘机毁坏，墓碑被砸碎，尸骨裸露。在回辉人的以死抗争下，最终保存住了这处穆斯林古墓群。
2016年6月11日，我在南京博物院“问海——华光礁Ⅰ号沉船特展”上见到了一座珊瑚石穆斯林墓碑，标注为三亚凤凰回新村（即原所三亚里番村）收集，海南博物馆藏。

2017年12月31日，我来到了羊栏墓群的所在地。如今这片海滩沙丘的一部分已经被拍婚纱照的搭建成外景地，图中的施工临设已经成为婚纱照公司养马的地方。

门口有废弃的房屋，上面写着两句圣训：真主喜爱清洁者，清洁是信仰的一半。再下面写有请勿乱扔垃圾，爱护环境。
可惜这里还是被婚纱照公司扔了许多垃圾。

入口处和里面都可以看到废弃多年的三亚湾海防碉堡。


这一处就是08年被挖掘机推平的古墓群所在地。

再往里走，终于发现了幸存的古墓。


















墓群中有许多仙人掌，还看到了仙人掌花和果实



在《 三亚羊栏镇伊斯兰教古墓群被毁 》 一文中有09年初拍摄的照片，当时古墓群还保留了许多图案和文字的墓碑，可以看到和陵水的墓碑相似，有生命树的图案。


《海南回族的历史与文化》一书中拍摄的羊栏古墓群内的一座穆斯林墓碑，可以看到风化程度较轻，图案也很独特。

除了羊栏古墓群外，在三亚湾海滩上还有大量穆斯林墓地，不过大部分已经被新墓覆盖，见不到古墓的痕迹了。
三亚湾路上有一处“天方先贤古墓”，门头写着“宋末元初”，然而目前没有找到任何关于这处古墓的史料记载。




园内有一座珊瑚石墓碑。


在三亚湾海滩有一条1公里长的穆斯林古墓群，现在基本是近现代的穆斯林墓地。



里面仍然可以看到许多双墓碑的墓葬。



第三处叫做“穆斯林古墓园”，在中海路和海涛路的丁字路口，也大多数是近现代的穆斯林墓地。



1941年川原信一郎拍摄的三亚回辉人墓地，日本回教协会收藏。









搬运埋体的塔布匣子。


在回辉村清真古寺内存放有立于1753的《正堂禁碑》，记录的是所三亚里番坊与周边保平里就渔场划界发生纠纷，崖州知州判决仍然按照原有范围划分。



3、海南穆斯林编入所三亚里
最早关于海南穆斯林迁入所三亚里的记载，来自成书于1706年的《古今图书集成·职方典》卷一三八零：
“占城人，宋元间，因乱挈家驾舟而来，散泊海岸，谓之番屯、番浦。
今编入所三亚里，皆其种类也。”
而清光绪《崖州志》卷一《舆地志一·风俗》则记载的更为详细，写出占城穆斯林是从崖州的大蛋港、酸梅铺海岸迁到所三亚里番村：
“番民，本占城回教人。宋元之间因乱掣家泛舟而来，散居大蛋港、酸梅铺海岸。后聚居所三亚里番村。”
1942年，日本海南海军特务部委托台北帝国大学讲师小叶田淳编著《海南岛史》，小叶田淳在1943年、1944年来到海南岛考察了三亚的回辉人，在1976年发表了《海南岛回教徒的村落回辉村考》一文。在小叶田淳的调查中，所三亚里回辉村民传说回辉人的哈家和刘家是在明末清初从大蛋村迁移来的。当时还有很多人从崖州的大蛋港、酸梅铺、番人塘迁到回辉村和六盘，后来六盘的人因为强盗的追杀，又从六盘迁到回辉村。
小叶田淳在调查中由刘贤遵手上借来《通屯宗谱全书》，并根据当地人的回忆发现了所三亚里回辉人从大蛋港、酸梅村和琼山迁来的记载：
哈氏主要以蒲成礻彭、蒲成祥、蒲成禧、蒲成福、蒲成瑞为始祖。协助小叶田淳调查的哈秉忠是蒲成礻彭的第7代后人，生于1871年。据哈秉忠说，蒲成礻彭的父亲从陕西来到广州光塔街，又带着全家迁到海南崖州大蛋港，最后又迁到所三亚里回辉村。
哈家后人在三亚回辉村开的面馆，在这里吃了牛腩面。


除此以外蒲凤歃从酸梅村迁到来，以后持续了四代。
林逢清出生于1907年，他的祖父林德成和1882年出生的林长云从琼山迁来。
另外据当地人说，万州番村在19世纪中叶也有人迁来所三亚里。
1941年川原信一郎拍摄的三亚回辉清真寺，日本回教协会收藏。








五、回辉话——海南岛唯一的南岛语系语言
回辉人使用的回辉话（Tsat language）目前被分在南岛语系 马来-波利尼西亚语族 占语支，与越南南部占语支的拉格莱语（Roglai language）最为同源，但同时又是占语支中最特殊的一种语言，混合了大量的汉藏语成分。
刚刚进入海南时的回辉人使用的语言应该与原始占语相似。但随着与周边汉语族群的密切交流，回辉话不断发生变化，语法和汉语更为接近，汉语词汇大量增加，同时发展出南岛语族所没有的单音节、多声调系统。
1、回辉话语音的变化
根据郑贻青教授出版的 《回辉话研究》一书，回辉话和现在的占语支语言有许多相同成分和对应关系。郑贻青教授将回辉话和越南南部山区中的一种占语支语言埃地语（Rade language）进行比较，回辉话的19个声母中有11个与埃地语基本相同，其余8个有明显的对应关系。
但同时，回辉话的语音相比埃地语大为简化，复辅音和一些声母消失。埃地语的7个声母ph,b,bh,br,bl,mr,ml在回辉话中简化为ph，埃地语的6个声母kh,g,gh,gr,kl,dl在回辉话中简化为kh，埃地语的韵尾-h,-p,-t,-k在回辉话中大部分消失。
在回辉话中，原始占语为了区分词义而在词干前面添加的前缀大部分消失，大部分双音节词变成了单音节词。相对应的，回辉话发展出了其他占语支没有的能够区分词义的声调系统。回辉话有7个声调，其中1个只用于占语词和回辉话特有词，1个只用于汉语词。
根据郑贻青教授的研究，回辉话的韵尾脱落及语调的发展，除了自身的原因外，一定程度也是受到汉语西南官话的影响。
2、回辉话的占语词汇
根据郑贻青教授的研究，回辉话和埃地语有大概40%到50%的相同词汇，常用词汇能达到60%左右。这些相同词主要以基本词汇为主，这是因为基本词汇变化非常缓慢。
在和动植物有关的95个词汇中，回辉话和埃地语有42个相同词汇，包括：黄牛、水牛、母牛、马、羊、狗、猫、猴子、刺猬、兔子、松鼠、老鼠、鸡、母鸡、鸟、乌鸦、壁虎、蛇、虫、虾、螃蟹、鱼、尾巴、翅膀、毛、角、爪等。 另外还有十几个词在回辉话、埃地语、原始占语、原始南岛语、黎语、壮语中相同，应该是占语支和侗台语共有的词汇，包括：棉花、下面、芝麻、眼睛、鼻子、下巴、肩、笑、飞、我、这等。
语言年代学创始人莫里斯·斯瓦迪士（M.Swadesh）在20世纪4、50年代提出了斯瓦迪士核心词列表（Swadesh list），包含了200个基本词汇，后来又精选到100个。通过斯瓦迪士核心词汇表，求出两个语言词汇差异的比率，可以看出两种语言的大致分离时代。郑贻青教授通过斯瓦迪士核心词汇表的分析，得出回辉话和埃地语的分离时间在1000年前。
六、分子人类学中的三亚回辉人
2013年，海南医学院生物学教研室和复旦大学生命科学学院遗传工程国家重点实验室现代人类学教育部重点实验室发表了《占城流亡的回辉人遗传世系被海南本土成分替换》一文，对三亚回辉人的来源有了重大的发现。
1、父系Y染色体DNA研究
这次研究对102个5代以内无可查亲缘关系的三亚回辉人样本的Y染色体和母系线粒体mtDNA进行了分型。在72个三亚回辉人的Y染色体单倍群中， O1a*-M119类型超过了60%，而在占城人只有极低频的存在。在占城人占主流的O2a1*和O2a1a类型在回辉人中却只有4.17%。

回辉人和占城人的Y染色体单倍群频率
通过对比回辉人、占城人和东亚其他人群的Y染色体单倍群主成分分析，发现回辉人和海南原住民、中国南部的侗族、水族较为接近，而与占城人距离很远。

44个群体Y染色体单倍群的主成分分析图
再对在回辉人中占主要的O1a*-M119类型进行分析。研究根据O1a*-M119内部6个STR单倍型构建中点连接网络结构，得知海南原住民已经隔离于中国南部的其他侗傣人群和台湾原住民，而回辉人样本几乎都聚类于海南原住民的孤立分支中，而印度支那的样本倾向于和中国南部聚类到一起。这些结果说明，回辉人的主要父系单倍群来源于海南本土的民族群体，而不是占城人或者其他印度支那人群。

根据O1a*-M119内部6个STR单倍型构建的中点连接网络结构.节点之间的连线长度等比于突变步数.
2、母系线粒体mtDNA研究
再对回辉人的母系线粒体mtDNA研究中，在发现的19个mtDNA单倍群中最高频的是占16.67%的D4和占15.69%的F2a类型，而这两个类型在其他海南原住民和印度支那人群中都没有发现或低频存在。
再将D4和F2a这两个类型同其他相关人群进行单倍型水平比较，发现回辉人的D4类型在东亚和印度支那人群中比较罕见，而F2a类型仅仅在部分汉族和云南的一些小型人群（拉祜族、彝族、摩梭人）中发现。
然后再通过线粒体DNA的HVS-I序列单倍群网络结构对回辉人、占城人和其他人群进行分析，发现回辉人的母系遗传谱系与海南和中国南部的族群更为接近，而不是印度支那人群。
3、 结论——遗传替换的“宗教决定”机制
在这次对回辉人Y染色体和线粒体DNA的研究结果表明，相比于占城人和其他印度支那人群，回辉人与海南原住民最为接近。这说明，回辉人的形成过程中伴随着对原住民的大量同化，而自我认同和宗教信仰则一直延续下来。 《占城流亡的回辉人遗传世系被海南本土成分替换》一文将这种现象称之为遗传替换的“宗教决定”机制：一小群迁入移民被当地原住民接纳后，在遗传成分上被当地人群替换，但是这一小群移民带来的宗教信仰却使他们保存了他们根植于宗教的文化传统和自我认同。
本文的部分资料，来自于《海南伊斯兰文化》、《海南回族的历史与文化》、《海南回村——三亚回族的时空观念与社会实践》等书。


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海南穆斯林的历史（上篇）（上篇）



回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的穆斯林族群，人口近万人。虽然被划为回族，但他们使用的回辉话却属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活习惯受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
在三亚回辉人中流传着许多关于自己来源的传说，这些传说指向了阿拉伯、马来西亚、西域、安南、占城等很多区域。
在1990年《三亚文史》第二辑收录的《海南穆斯林今夕》一文记录的传说中，回辉人认为自己是从阿拉伯迁到越南再迁到海南的：
“我们的祖先原是阿拉伯阿拔斯哈里发时代一个渔民部落，因国家内乱，生活十分困苦，而移居到一个称为安南（今越南）的地方。后来发生了一次瘟疫，死了很多人，所以他们离开了那个地方，出海寻找良地，不幸遇到台风，飘散到海南岛。”

在1990年第六次全国回族历史讨论会《海南岛三亚回族来源与民族风情的调查》一文记录的传说中，回辉人认为自己是从唐朝时由大食（阿拉伯）移居占城，宋元时代由占城移居海南岛：
“我们的祖先原是“西域人”，唐朝时，由于大食内乱移居占城，宋元间又在占城以海外捕鱼为生，因台风所逼，船只漂泊至海南岛滨海各地，主要是崖州、万州、儋州。”

三亚湾沙滩
1981年，中国社科院民族研究所学者郑贻青来到三亚调查回辉话，她采访到当地的回辉老人，老人说回辉人是从马来西亚来到越南南部从事渔业，因为台风漂到海南的：
“据当地老一辈的人讲，他们的祖先最早聚居在马来西亚，后来漂泊到了越南南部居住，从事渔业。一次，遇到台风，有几只船被吹到海南岛崖县海岸，其中一只船翻了，一只漂到今田独（六盘公社）海面，一只漂到三亚海面，一只漂到崖城海面。”

三亚湾沙滩
而1986年姜永兴、梅伟兰发表的《海南岛羊栏回族的来源及其特点》一文中提到当地人的说法时则只说自己来自越南占城，宋代时因为台风漂到海南：
“我们原籍是越南的占城，先祖以海外捕鱼为生，因台风所迫，船只漂泊至海南岛滨海各地，主要是崖城、万宁，也有深入儋县的（都系海南岛沿海县份，其中三亚、儋县与占城隔海相望），距今约有七八百年的历史（在宋代）。”

那么回辉人究竟来自何方，究竟是否是占城人的后裔，我们先通过梳理史料看看能有什么发现。
一、海南穆斯林的来源
1、唐代的阿拉伯波斯商船
最早来到海南的穆斯林是唐代的阿拉伯波斯商人。
唐朝后期陆上丝绸之路逐渐受阻，海上丝绸之路在航海、造船技术的推动下持续兴盛。众多大食（阿拉伯）波斯商船沿着印度洋前往广州、泉州和扬州等地经商。在南海的北向季风推动下，波斯阿拉伯商船经常会靠近海南岛沿岸，在《太平广记》和《唐大和上东征传》（《鉴真和尚传》）中都有当地海盗抢夺阿拉伯波斯商船的记载。
《太平广记》卷二八六记载唐代振州（今海南三亚）的大海盗陈振武靠掠夺波斯商船成为千金富豪。文中写道：“先是西域贾船漂溺至者，因而有焉。”
《唐大和上东征传》中记载万安州（今海南东南部的万宁市）大海盗冯若芳劫取波斯商船，掠夺了大量波斯人：“每年劫取波斯船二三搜，抢夺货物，掠人为奴婢，其奴婢居处，南北三日行，东西五日行，村村相次。”
但目前没有任何直接证据证明海南穆斯林中有唐代阿拉伯波斯海商的后裔。
2、北宋移民儋州的占城阿拉伯商人
史书中最早关于海南穆斯林来源的明确记载，来自《宋史》卷四八九《占城》：“雍熙三年（986年） 儋州上言，占城人蒲罗遏为交州所逼，率其族百口来附。”
儋州位于海南岛西北部；交州即交趾，是宋朝对越南北部的称呼；蒲姓则是宋元时代东南沿海穆斯林常用的汉姓，推测来自阿拉伯名字前的Abu。
最有名的蒲姓穆斯林是宋末元初泉州大海商蒲寿庚。此外，岳飞之孙，南宋文学家岳珂10岁时（1192年）随父亲来到广州，遇见了由占城移居广州的一支蒲姓阿拉伯商人，他在《桯史》卷十一《番禺海獠》 中有详细的记载，其中白番指的就是阿拉伯波斯人：
“番禺有海獠杂居，其最豪者蒲姓，号白番人，本占城之贵人也。既浮海而遇风涛，惮于复返，乃请于其主，愿留中国，以通往来之货。”
怀圣寺是当时广州“番坊”的中心。


蒲罗遏之所以在986年率族人由占城移居海南儋州，是由于越南历史上一次重要的战争：从10世纪开始，越南北部的越国开始攻击南部的占城。982年，越南前黎朝摧毁了占城首都因陀罗补罗（Indrapura，现岘港附近），大量占人四散。

占城（Champa）又译占婆，是占人（Chams）于公元192年在越南南部建立的国家。早期的占城受到印度的强烈影响，信奉婆罗门教，实行种姓制度。
由于土地狭长且支离破碎，占城一直以发展海上商贸为主，宋元时代成为海上丝绸之路的重要中转站。不管是从广州、泉州出发的中国商船还是由印度洋、波斯湾沿岸出发的阿拉伯波斯商船，都会选择在占城停留。因此，宋元时代占城有许多阿拉伯波斯商人侨居。
在越南东南部的潘切市和潘郎市曾发掘出两块阿拉伯文库法体石碑。第一块是位叫做Abu Kamil的养路工人的墓碑，他去世于1039年11月20日。另一块是关于本地穆斯林如何与原住民相处的告示，在库法体中混合着纳斯赫体，据推测雕刻于1025年-1035年间，根据碑文推测这里聚居着一些阿拉伯和土耳其商人。
占城在10-13世纪仍然以信仰婆罗门教为主，穆斯林主要是阿拉伯侨民。占城国在10-12世纪曾多次派遣商队像中国朝贡，许多商使的名字都可以找出对应的阿拉伯名字音译。
成书于宋太平兴国年间(976-983)的《太平寰宇记》占城条记载了五代时期第一次占城遣使：
“显德五年（958年），其王释利因得漫遣其臣莆诃散等，来贡方物，中有洒衣水蔷薇水一十五琉璃瓶，言出自西域……又进猛火油八十四琉璃瓶，是油得水而愈炽，彼国凡水战则用之。”
使者莆诃散的名字可以译为Abu Hasan，这种蔷薇水在宋代《诸蕃志》中记载为大食国（阿拉伯）花露水，而猛火油指的就是石油。
在宋代，占城遣使更为密集。据《宋史》卷四八九《占城卷》记载， 961年，莆诃散又带来了犀角、象牙、龙脑、香药、孔雀和大食瓶，均为海上丝绸之路的货品。
1053年，“其使蒲思马应来贡方物。”蒲思马可以译为Abu Ismail。
1056年，“其使蒲息陀琶贡方物。”蒲息陀琶可以译为Abu Hittabah。
1068年，“遣使蒲麻勿来朝。”蒲麻勿可以译为Abu Mahmud。
1155年，又有蒲翁都纲、蒲翁团等人来贡，他们也应该是阿拉伯商人。
如今蒲姓仍是回辉人的主要姓氏。
除了官方使团外，还有更多占城的阿拉伯商人来到宋朝经商。北宋文学家王禹偁在成书于1000年的文集《小畜集》卷十四《纪孝》中写道：“占城大食之民，岁航海而来，贾于中国者多矣。”
直到14-15世纪马来人改信伊斯兰教后，占城人受到马来人的影响才开始逐渐信仰伊斯兰教，因此早期来到海南的蒲姓占城移民有可能是阿拉伯侨民。
3、北宋移民崖州的阿拉伯商人
1022年，北宋宰相丁谓被罢相贬为崖州司户参军，1022年到1025年间在海南最南端的崖州生活了3年。在崖州生活期间丁谓创作了关于沉香的 《天香传》 ，收录在《四库全书》的《陈氏香谱》中。书中记载了当时占城的沉香大多出口广州和阿拉伯，其中一艘阿拉伯商船被飓风吹到崖州，阿拉伯商人就居住下来：
占城所产栈沉至多,彼方贸迁,或入番禹,或入大食。贵重沉栈香与黄金同价。乡耆云：比岁有大食番舶，为飓所逆，寓此属邑，首领以富有，自大肆筵设席，极其夸诧。州人私相顾曰：以赀较胜，诚不敌矣，然视其炉烟蓊郁不举、干而轻、瘠而焦，非妙也。遂以海北岸者，即席而焚之，其烟杳杳，若引东溟，浓腴湒湒，如练凝漆，芳馨之气，特久益佳。大舶之徒，由是披靡。

在三亚西北的崖州古城。地图来自百度地图
4、南宋时逃到海南岛的占城士兵
12-13世纪占城与真腊（柬埔寨）陷入了多年的战争。1145年，真腊（柬埔寨）攻占占城的首都佛誓（ Vijaya ），但1177年又反被占城军队攻占吴哥。1190年真腊再度占领占城直到1220年。在占城与真腊的战争中，有一些占城逃兵来到海南，被招募到南宋军队中。
南宋著名理学家真德秀（1178-1235）在《真文忠公文集》卷四十七《司农卿湖广总领詹公行状》记载了南宋理学家詹体仁（ 1143-1206 ）所做的事迹，其中占城真腊战争中的占城士兵逃到海南，詹体仁将他们招募的记载：“占城、真腊相攻，余兵逸琼管。公调兵且招而海道宁。”
不过这些占城士兵并不一定都是穆斯林，也很可能是婆罗门教或佛教徒。
5、元代被安置在琼山（今海口）的占城人
1279年，占城向元朝称臣，元朝派右丞唆都前往占城治理。但1282年占城又背叛元朝，于是唆都率领大军攻破占城国都，将占城国军追入山林深处。1283年，元军从占城转而进攻安南国（越南陈朝），占城国王表示归附元朝，战争才得以结束。
明正德《琼台志》卷七《风俗》中记载，在元朝对占城的战争中，纳降了一些占人，安置在琼山县的海口浦（今海口市），入籍南番兵，居住在番民所：
“番俗。本占城人在琼山者，元初，驸马唆都右丞征占城，纳番人降拜。其属发海口浦安置主营，籍为南番兵。无老稚，皆月给口粮三年以优之。立番民所，以番酋麻林为总管，世袭，降给四品印信。”
这些被安置的占城人也同样无法确认是否全部是穆斯林。
6、宋元之间移居崖州（今三亚）的占城穆斯林
从10世纪开始，占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城难民驾船逃往隔海相望的海南崖州，明正德《琼台志》卷二十一《海防》记载，崖州到占城之需两日船程，非常便利：“崖之南二日接占城外番。”
据清光绪《崖州志》卷一《舆地志一·风俗》记载，占城穆斯林曾散居在崖州的大蛋港、酸梅铺海岸：“番民，本占城回教人。宋元之间因乱掣家泛舟而来，散居大蛋港、酸梅铺海岸。”

7、元初移居万州（今万宁）的占城穆斯林
除了海南岛最南端的崖州以外，海南东南部的万州也是占城穆斯林躲避战乱的移居之地。据道光《万州志》卷九《番村》记载，占城人曾居住在万州城西的番村：“番本古占城人，元初遭乱，泛舟泊于州境海滨，寻迁居城西，曰番村。”
万州就在三亚市东北的万宁市万城镇

番村的地名如今仍在，位于万城镇西南。

14世纪忽必烈去世后，越南摆脱了元朝的束缚，又开始了对占城的进攻。1471年，越南后黎朝攻破占城首都佛誓，大量占人四散逃往柬埔寨，剩余的占人建立了占城、南蟠、华英三个小国。
最后一次关于占城人来到海南的记载，来自《明史》和《明宪宗实录》等书中的记载。1484 年占城国王去世，后黎朝私自册封占城大臣提婆苔为国王，真正的王位继承人古来王子在1486年率众逃往海南崖州。明宪宗成华皇帝派人前往崖州封古来为占城王，并在1487年派重兵护送古来回到占城，在明朝的干预下夺回王位。
8、由陆上而来的穆斯林
除了来自占城的穆斯林外，海南穆斯林中也有一支是从西域由陆上迁来的。据初辑于1619年（明万历四十七年）的《南海甘蕉蒲氏家谱》记载，这一支蒲姓家族的始祖名叫玛呿阿，号鲁尼氏，本来是西域回鹘人。鲁尼氏一家进入内地后一开始居住在山东，后来因为儿子嗨哒儿（海达）到广州做官，全家于1211年（南宋嘉定四年）来到广州“番坊”定居，也就是现在广州光塔路一带。在广州居住时，蒲氏曾经重修怀圣寺光塔。
怀圣寺光塔是当年广州番坊的地标。

广州蒲氏到第八代时，由蒲秋涛迁居南海县（现佛山市南海区），开创甘蕉房。明代，甘蕉房三世伯祖蒲俊前往海南经商 ，他的儿子蒲玉业来到海南西北部的儋州，在新英镇攀步村经营盐业。蒲玉业生有蒲玄福、蒲玄禄两个儿子。蒲玉业去世后，他的两个儿子迁到儋州的莪蔓乡，开创了蒲氏莪蔓房。

现在的地名叫做峨蔓镇。
二、明清时代海南穆斯林的习俗
最早关于海南占城穆斯林习俗的详细记载来自明成书于1521年的正德《琼台志》卷七的《风俗》篇，里面的描写非常丰富详细。这段是说是宋元时期因为战乱全家驾船来到海南岛，住在岸边的番坊、番浦，不和当地人杂居，大多姓蒲和方。蒲姓至今仍是三亚回辉人的大姓，而方姓已经不复存在：
“番俗。……其外州者，乃宋元间，因乱挈家驾舟而来，散泊海岸，谓之番坊、番浦。不与土人杂居。其人多蒲、方二姓。”
这是我在三亚回新村（番村）遇到的一家蒲姓婚宴。



这段是对伊斯兰教信仰的介绍，包括不吃猪肉、斋月封斋开斋，而其中的“佛堂”指的就是清真寺，这种将海南的清真寺称为“佛堂”的习惯一直延续到了清代以后：
“不食豕肉，他牲亦须自宰见血。喜吃槟榔，家不供祖先，其识番书称先生者，用一小凳安置香炉。一村共设佛堂一所，早晚念经礼拜。每岁轮斋一月，当斋不吞涎，见星月方食，以初三日为起止。开斋日聚佛堂，诵拜散后，各家往来即是拜年。”
文中提到的“喜吃槟榔”也延续至今，现在回辉村到处都是槟榔摊，第一次看见回辉人满口血红还吓了我一跳。

下面这段写到的白布缠头应该就是“戴斯塔尔”，而去世后用布裹身，向西而葬（朝向圣地麦加），也是典型的伊斯兰教葬俗。最后说到这些人的言语相貌和“回回”相似，这是第一次将这些南方的“番人”和大陆的“回回”做比较。
“若常时见尊者，则跪以受摩尊者脚。平交则各以手相摩，讫，各收手回摩己面。有大会，席地列坐，用大青盘贮饭，以手捻食。男子不饮酒，年二十则请师为剪发齐眉，白布缠头，腰围以幔。妇女短髻，短衣长裙，嗜酒与茶。
外人与之往来交合谓之做契，或有因而娶之者，随贫富用金银铜锡为环，穿其耳孔下垂至肩。好熏诸花，絜身黑赤。殁不用棺，布裹以身，向西而葬。其言语相貌与回回相似。今皆附版图采鱼办课。
在成书于1728年的《古今图书集成·职方典》卷一三八零中基本延续明正德《琼台志》的记载，但这时已经只有蒲姓而不见了方姓：
“其人多蒲姓，不食豚肉，家不供祖先，共设佛堂，念经礼拜。其语言相貌，与回回相似。今从民俗，附版图，采鱼办课，间置产。婚嫁不忌同姓，惟忌同族。捕鱼民俗为婚，人亦无以为婚者。”
另外在这一卷中写道了当时的房屋主要是茅屋：
“居处因地逼海滨，时虞飓风，公私室不甚高美，民舍多用茅茨，官署亦沿其陋，近海者常为风涛淹掩。附黎者亦效栖峒巢木，即绅士之家，概不尚华饰，惟取完固。”
三、海南穆斯林的定居与同化
在明清时代，海南的穆斯林散居在儋州、琼山、崖州、陵水和万州海岸，其中以崖州最多。这些地区在明清两代分别经历了汉化、黎化和疍化，最终只剩下所三亚里番村一处穆斯林社区。

底图来自《中国历史地图集》，1511年的琼州府
1、琼山县穆斯林的疍化
在明正德《琼台志》卷七《风俗》中记载到的那些被元朝安置在海口浦的占城人，在元末的兵乱时已经所剩无几：
“番俗。本占城人在琼山者，元初，驸马唆都右丞征占城，纳番人降拜。其属发海口浦安置主营，籍为南番兵。无老稚，皆月给口粮三年以优之。立番民所，以番酋麻林为总管，世袭，降给四品印信。元末兵乱，今在无几。
明正德《琼台志》卷二十七又记载到这些人已经全部成为疍人，疍人是海南从事渔业的水上族群：
“番民所，在海口浦，元籍南番兵立其长麻林，为世袭降四品印信，总管其番兵，今子孙尤有存者俱为疍人。”
2、万州穆斯林的汉化
成书于1679年的清康熙《万州志》卷三《土俗志·风俗》中记载，万州的占城穆斯林生活在城西番村。《万州志》对伊斯兰习俗的描述基本来自明正德《琼台志》：
“番，本古占城人，元初遭乱，泛舟泊州境海滨，寻迁居城西，曰番村。明初，隶于所，与军余同事。多蒲姓，番语。不食猪肉，宰牲，必见血方食。不供祖先。识番书者，为番长。设庙祀番神，朔望诵经，合掌罗拜。每月轮斋，当斋者，涎不下咽，见星月乃食。男子素帛缠头，不饮酒。妇女髻垂后，短衣长裙，以烧灰染菁为生。女将嫁，亲邻往馈贺，以手摸其面慰之。没不棺，但以布裹骸，侧身而葬。
而到了成书于1828年的道光《万州志》卷九《古迹略》的“番村”中除了引用康熙版的全文外，最后还加了一句：
“及今日化风久，凡衣冠、典礼，与中州一辙焉。”
这说明迟至19世纪前期，万州的占城穆斯林已经汉化。
1951年在广东省人民政府民族事务委员会编印的《广东海南黎苗回族情况调查》中记录到万州太阳坡在民国十年时还有一座清真寺，而且直到50年代还有阿拉伯文的墓碑 ：
“太阳坡和莪蔓的回民到清光绪年间已经全部汉化，据说到民国十年太阳坡还有一座清真寺，太阳坡和莪蔓的坟墓，至今仍有刻着回文的碑碣。”
到80年代，三亚陵水县的文物工作者潘先谔和李居礼到万城城西的番村调查时，这里已经全部是从福建迁来的汉人，“番人”只剩下蒲光茂兄弟两家，他们从曾祖父辈起就开始吃猪肉，并与当地汉人通婚，早年修建的清真寺早已坍废，宗教信仰和当地汉人一样了。
3、儋州穆斯林的汉化
成书于1618年的明万历《儋州志》对伊斯兰习俗的描述同样基本来自明正德《琼台志》，但也说到他们当时已经吃猪肉，不过斋月了：
“（番人）不与土人杂居，不食豚肉，他牲不须自宰见血；家不供祖先，一村共设佛堂一所，早晚念经，每岁轮斋一月；当斋不吞涎，见星月方食，以初三日为起止；开斋日，聚佛堂拜诵。殁不用棺，布裹向西而葬，大致与回回番名教相似。今皆附版籍，采鱼食豚肉，无斋会矣。
生活在儋州莪蔓乡的莪蔓房蒲氏在明代是否仍然信仰伊斯兰教已不得而知，1951年在广东省人民政府民族事务委员会编印的《广东海南黎苗回族情况调查》中记录到儋州的莪蔓村到光绪年间已经全部汉化，但仍保存有阿拉伯文的墓碑：
“太阳坡和莪蔓的回民到清光绪年间已经全部汉化……太阳坡和莪蔓的坟墓，至今仍有刻着回文的碑碣。”
另外有少量莪蔓房蒲氏在清代迁入所三亚里回辉村，成为现在回辉人的组成部分。
1989年，广东省民族研究所的马建钊和香港中文大学访问学者杜瑞尔前往儋县调查了莪蔓房蒲氏，发表了《海南岛儋县蒲姓习俗文化调查》一文。文中说，1989年时儋县蒲氏有1461人，除了亡人入葬前用白布裹缠全身外，已基本没有伊斯兰教信仰及习俗遗留。当时莪蔓镇上蒲村有3座祠堂，其中一座是供奉始迁祖蒲玉业神位的“蒲氏宗祠”，另外两座是是蒲玄福所传子孙的分支祠堂“崇清堂”和蒲玄禄所传子孙的分支祠堂“龙福坊”，里面除了供有祖先外，还有“天罡元帅”、“八王元帅”“益状元帅”、“追猪元帅”等神像作为祖先的卫士。
如今的上蒲村已经更名为上浦村。

1983年初，一位在广东江门市工作的莪蔓蒲氏医生，得到一本《南海甘蕉蒲氏家谱》，儋州蒲氏才重新知道了自己的族源。于是在1983年年底，莪蔓蒲氏向广东省民族事务委员会递交申请，要求将莪蔓蒲氏族人的民族变更为回族，但因莪蔓蒲氏已完全汉化，有关部门未予批准。
1984年开始，莪蔓先后有30多户、100多名蒲姓村民自发迁往三亚回辉村，当地的回辉人帮助他们建造房屋，并提供了土地给他们耕种。但是莪蔓蒲氏来到回辉村后，不能适应回辉人不饮酒吃猪肉的习俗。一个多月后，便有一些人跑到附近的汉族村庄饮酒吃猪肉。一年后，所有的人都离开回辉村返回了儋州。
4、陵水土福湾穆斯林古墓群
1976年，陵水县的文物工作者李居礼在西起三亚藤桥乡番岭坡，东至陵水土福湾村的一片长2.5公里，宽40-60米的海滩沙丘上，发现了53座古墓，揭开了三亚穆斯林古墓群大规模被发现的序幕。
1978年，广东省博物馆和海南岛文管会的考古人员又在番岭破东麓一座叫做“送路”的海滩上发掘出了3块雕刻着阿拉伯文的穆斯林墓碑，其中两块现存陵水县博物馆，另外一块现存广东省博物馆。
1982年，广东省博物馆和海南岛文管会组成联合考古队，在送路海滩又出土了3块阿拉伯文墓碑。同时在土福湾村以西1公里发现了另一处干教坡古墓群，发掘了7座墓葬，每座都有阿拉伯文墓碑。考古队把墓碑原地保留，带走了碑铭拓片。
1983年12月，广东省政协民族宗教组和广东省民族研究学会组成联合调查组，在送路海滩再次发现了6块阿拉伯文墓碑和2块植物花纹墓碑。
至此，三亚和陵水交界的土福湾地区发现有番岭坡、干教坡和土福湾三处穆斯林古墓群。
藤桥乡番岭坡古墓的大概位置：

2017年12月30日，我从三亚乘车前往土福湾番岭坡。先坐车到三亚国际免税城，再打车到三亚万丽度假酒店，从酒店进去一直走到海滩，沿着海滩一直往西南走。

1986年3月，三亚陵水县的文物工作者潘先谔和李居礼与英州镇文化站干事银才科在番岭坡南侧海滩沙丘陡坎上（约距海面30米、高出海面约20米）发现了据当地渔民传说，后经中央民族学院历史系副教授王恒杰鉴定，考证为“番人”炮台及居住残址两处，出土了青砖、瓦片和大量汉、唐、宋代陶瓷片，三亚市文物工作者在番岭附近荒坡上也发现有宋代的铜币和陶片。

沙丘陡坎：



沿着沙滩向西走不远可以看见一处隐蔽的入口，里面是一条林间小路。


沿着小路向北走到头，就能看到文物告示牌。


继续向西拐，就能看见2016年新立的藤桥墓群全国重点文物保护单位标识。

再往西走，就到了土福湾唯一保存完好的藤桥番岭坡穆斯林古墓群。




这些墓葬均为竖穴土坑，没有壁板、盖板和任何随葬品。墓穴坐北朝南，死者侧身屈肢，面朝西侧的圣地麦加。墓葬前后各竖一块珊瑚石墓碑，碑文由阿拉伯文或波斯文书写，但目前保留在原址的墓碑上的文字大多已风化不可见，文字清晰的墓碑已移至海南省各级博物馆中。





这些墓葬与广州、泉州、杭州和扬州等地的宋元穆斯林墓葬有不小差别。上述地区的墓穴均有壁板和盖板，盖板上大多有多层墓盖石，且均为单墓碑，没有任何双墓碑。泉州的穆斯林古墓碑多用辉绿岩和花岗岩，扬州的多用油页岩，广州的多用花岗岩和油页岩，只有海南使用本地产的珊瑚石。这是因为三亚、陵水一带盛产珊瑚石，在东距番岭破5、6公里的军屯坡就有100多座唐代珊瑚石椁墓群，在陵水县后晾坡道港门一带也有许多用珊瑚石制成的黎族古墓碑。






地上的野西瓜秧

李居礼和王克荣1987年在《海南自治州民族博物馆馆刊》创刊号上发表了《从陵水三亚发现的穆斯林墓葬看古代穆斯林在海南岛的活动》一文，记录了一些墓碑的形制。而这些墓碑的出土年份则来自陈达生和克洛蒂娜·苏尔梦1993年发表在《回族研究》上的《海南岛穆斯林墓地考》一文。
双墓碑中面朝西北的墓碑顶部大多凸起五峰或多峰，碑额中间是一轮圆月，里面刻有阿拉伯文，大多为《古兰经》第55章第26节“凡在大地上的，都要毁灭。”
圆月下面有一凹框，两端各刻一朵花，框内刻有阿拉伯文、波斯文碑铭，碑文大多风化难以辨认，日期仅有月和日，没有任何一块墓碑记载了年份。从碑文中辨认出的墓主姓名有阿特瓦（Atw）、哈通（Haatuun）、纳姆·哈桑（Naamu Hasan）、萨·本·伊斯玛仪（Samaa ibn Isma'ill）等，其中阿特瓦（威严的）、哈通（夫人）和纳姆（著名的）均来自波斯文。另外也有部分墓碑在凹框内刻有有《古兰经》第55章第26节和第27节“凡在大地上的，都要毁灭。惟有你的主的本体，具有尊严与大德，将永恒存在。”框下刻有锯齿纹带或云纹。
在陈达生和克洛蒂娜·苏尔梦的《海南岛穆斯林墓地考》一文中将花朵解释为星形图案。
下图的墓碑1983年发现于番岭坡古墓群。碑额中央刻有圆月，里面刻有《古兰经》第55章第26节“凡在大地上的，都要毁灭”。圆月下面浮雕卷云纹，再下面刻有一个凹框，两端各刻一朵花，框内刻有阿拉伯文、波斯文碑铭：这是长者“阿特瓦”（波斯文）……的坟墓，卒于斋月吉日。

来自《海南伊斯兰文化》
这块墓碑现存于五指山市的海南省民族博物馆，图片来自马名骏的博文《回族作为海南省三大世居民族之一，在三亚凤凰镇出土唐代伊斯兰经文珊瑚墓碑！》

下图的墓碑1983年发现于番岭坡古墓群。碑额中央刻有圆月，里面刻有《古兰经》第55章第26节“凡在大地上的，都要毁灭。”圆月下面有一凹框，两端各刻一朵花，框内刻有阿拉伯文：这是……子弟，萨曼·赫尼之墓……时为斋月。框下刻有锯齿纹带。
在陈达生和克洛蒂娜·苏尔梦的《海南岛穆斯林墓地考》一文中将墓主译为“著名的哈桑”。

来自《海南伊斯兰文化》
下图的墓碑1982年发现于番岭坡古墓群。碑额中央刻有圆月，里面碑文风化。圆月下面有一凹框，两端各刻一朵花，框内刻有《古兰经》第55章第26节和第27节片段“凡在大地上的，都要毁灭。唯有（你的主的本体，具有尊严与大德，将永恒存在）。”

来自《海南伊斯兰文化》
下图的墓碑1983年发现于番岭坡古墓群。碑额中央刻有圆月，里面刻有《古兰经》第55章第26节“凡在大地上的，都要毁灭。”圆月下面有一凹框，两端各刻一朵花，框内刻有阿拉伯文：……艾斯马尔……死于斋月吉日。框下刻有锯齿纹带。

来自《海南伊斯兰文化》
下图的墓碑1978年发现于番岭坡古墓群。碑额中央刻有圆月，里面刻有《古兰经》第55章第26节“凡在大地上的，都要毁灭。”圆月下面有一凹框，两端各刻一朵花，框内刻有阿拉伯文，已经风化。框下刻有云纹。

来自《海南伊斯兰文化》
下图的墓碑1983年发现于番岭坡古墓群。碑额中央有圆月，里面碑文风化。圆月下面有一凹框，两端各刻一朵花，框内刻有阿拉伯文，已经难以辨认。
在陈达生和克洛蒂娜·苏尔梦的《海南岛穆斯林墓地考》一文中将下部铭文译为《古兰经》第55章第26节“凡在大地上的，都要毁灭。”

来自《海南伊斯兰文化》
下图的墓碑1982年发现于番岭坡古墓群。碑额中央刻有圆月，里面刻有《古兰经》第55章第26节“凡在大地上的，都要毁灭。”

来自《海南伊斯兰文化》
下图的墓碑1978年发现于番岭坡古墓群。碑额中央刻有圆月，里面刻有“清真言”：万物非主，唯有真主，穆罕穆德是真主的使者。下面两侧各雕刻一株三杈的生命树，枝杈上开着花。下面有一凹框，框内刻有《古兰经》第55章第26节和第27节“凡在大地上的，都要毁灭。唯有你的主的本体，具有尊严与大德，将永恒存在。”


来自《海南伊斯兰文化》
下图的墓碑1978年出土于番岭坡古墓群。碑额中央刻有圆月，里面刻有阿拉伯文，难以辨认。圆月两侧刻有生命树。下面有一凹框，右侧有一朵花。框内刻有阿拉伯文，碑文难以辨认。

来自《海南伊斯兰文化》
下图的墓碑1983年发现于番岭坡古墓群。碑额中央刻一山形，内刻阿拉伯文，下有一凹框，两端各刻一朵花，框内刻有阿拉伯文，已经风化。

来自《海南伊斯兰文化》
下图的墓碑1978年发现于番岭坡古墓群。碑额上部刻有弧形放射线烘托的圆月，里面刻有《古兰经》第55章第26节“凡在大地上的，都要毁灭。”圆月下面有一凹框，左端刻有一朵花，框内刻有阿拉伯文：这是……之墓……时值斋日。

来自《海南伊斯兰文化》
下图的墓碑1982年发现于番岭坡古墓群。碑额中央刻有圆月，里面刻有阿拉伯文，难以辨认。下刻一凹框，内刻阿拉伯文：这是殉教者的坟墓。他叫伊本·赛义德·宛尔圣，卒于12月，求真主怜悯这位孤独的人吧！
在陈达生和克洛蒂娜·苏尔梦的《海南岛穆斯林墓地考》一文中将墓主译为 “丁·萨马·本·亦思马仪”。

来自《海南伊斯兰文化》
下图的墓碑1983年发现于番岭坡古墓群。碑风化不清，只存一凹框，框内刻阿拉伯文：这个坟墓仅是他最终的归宿。
在陈达生和克洛蒂娜·苏尔梦的《海南岛穆斯林墓地考》一文中将碑文译为“这是……哈通……的坟墓”

来自《海南伊斯兰文化》
下图的墓碑1983年发现于番岭坡古墓群。只存一凹框和右边的花朵，框内刻阿拉伯文：……死于某月日。
在陈达生和克洛蒂娜·苏尔梦的《海南岛穆斯林墓地考》一文中将花朵解释为七芒星。

来自《海南伊斯兰文化》
双墓碑中面朝东南的墓碑则在碑额刻有生命树。
下图的墓碑1983年发现于番岭坡古墓群，和上面提到的第一块墓碑同属一个墓葬，碑额刻有一株枝条茂盛的生命树，枝条末端是卷云状，下面刻有一条锯齿纹带。

来自《海南伊斯兰文化》
这块碑现存五指山市的海南省民族博物馆，图片来自马名骏的博文《回族作为海南省三大世居民族之一，在三亚凤凰镇出土唐代伊斯兰经文珊瑚墓碑！》

下图的墓碑1983年发现于番岭坡古墓群，面朝东南，碑面浮雕一株生命树，枝叶繁茂，有五朵花。

来自《海南伊斯兰文化》
除了发现于番岭坡古墓群的墓碑外，也有一块墓碑1982年发现于干教坡古墓群。这块面朝西北的墓碑形制与前面差异较大，风化程度也较小，应当比上面的墓碑年代更晚。碑额呈山字形，两侧平直，底部平整。碑面刻有长方形框，四周有锯齿纹，框内刻有五行阿拉伯文，仅能辨认：……伊斯兰教……穆罕默德是真主的使者……先知……乐园。下面单独刻有三个阿拉伯文字母，意义不明。
在陈达生和克洛蒂娜·苏尔梦的《海南岛穆斯林墓地考》一文中将碑文译为：……伊斯兰（是）我们的宗教……穆罕默德是安拉的使者。……天堂……马达甲。

来自《海南伊斯兰文化》
据李居礼、王克荣1987年在《从陵水、三亚发现的穆斯林墓葬中看古代穆斯林在海南岛的活动》一文中提到，只有在阿曼南部海岸的佐法尔古城遗址，才发现过这种形制的穆斯林墓葬。
此外在马尔代夫首都马累建于1656年的老礼拜五清真寺（Hukuru Miskiiy Mosque) 旁边的苏丹王室墓地也有珊瑚石双墓碑形制的墓葬：

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五峰形状的碑额在泉州的宋元穆斯林墓碑中经常能看到，下面是我在泉州海外交通博物馆拍到的宋元穆斯林墓碑：


三亚穆斯林墓碑中最常出现的《古兰经》第55章第26节“凡在大地上的，都要毁灭。”和第27节“惟有你的主的本体，具有尊严与大德，将永恒存在。” 在泉州的宋元穆斯林古墓中也能见到。
下图是我在泉州海交馆拍到的元代穆斯林墓碑，1959年出土于泉州通淮门外津头埔下围村，碑文中包括了这两节。

下图右上的辉绿岩须弥座式墓石，清末在泉州一处蒲姓人家的园圃中挖出，移入泉州清净寺后砌在明善堂大厅北墙上，1983年明善堂重修时卸下。碑文的内容是《古兰经》第29章第57节节选和第55章第26节全文：
每一个有气息的，都要偿死的滋味。
凡在大地上的，都要毁灭。

5、陵水穆斯林的黎化
80年代，三亚陵水县的文物工作者潘先谔和李居礼到到陵水县英州镇的加卜村考察。加卜村原有31户蒲姓，后来因内部发生纠纷其中17户改为黎族的大姓符姓。
加卜村的蒲姓分为两支家族。第一支传说始祖有七兄弟，从占城渡海来海南经商时遇到台风，一个兄弟定居今文昌市，一个兄弟定居三亚市落笔洞，另外五个兄弟定居在崖州。后来七兄弟中富的富、穷的穷，崖州的一个兄弟因为欠债跑到加卜村给财主当长工，财主给他娶了黎族姑娘为妻，生育后代。第二支原来定居在三亚的落笔洞，后来迁到林旺镇的青田村，最后迁到加卜村定居。
如今，加卜村的蒲姓和符姓全部自称“佬黎”，与周边黎化汉人的自称相同。
加卜村是距离番岭坡穆斯林古墓群最近的一处占城后裔聚居地。

6、崖州穆斯林社区的分布
1983年12月，广东省政协民族宗教组和广东省民族研究学会组成联合调查组在陵水县干部孙波林的指引下，在崖城酸梅村附近当地人称为番坊园（又叫八人轿坡）的海滩上发现了一座穆斯林古墓群，清光绪《崖州志》中记载宋元移民来的占城回教人就曾生活在这里。

八人轿坡古墓群直到20世纪50年代仍被叫做“番人坟”，曾经有数百座珊瑚石穆斯林墓碑，但50年代后绝大多数被村民烧制石灰或用作建筑材料，调查组只在一座新坟的挡土墙上找到了一块阿拉伯文墓碑。
这块墓碑顶部凸起五峰，上半部分刻有边框，框内由卷云纹烘托一轮圆月，框内刻有铭文，仅能辨认出“真主……真主……”。圆月两边各对称刻有阿拉伯文拼成的长生鸟图案，右侧图案的内容是清真言：万物非主，唯有真主，穆罕默德是真主的使者。左侧的图案文字难以辨认。卷云纹图案下面有一凹框，分成三格，框内刻有阿拉伯文，仅能辨认出“真主”一词。

现在这块墓碑收藏在海南省博物馆。博物馆官网附有照片：

这块墓碑与陵水土福湾的穆斯林墓碑相比风化程度较轻，年代应该更晚。而且图案与陵水穆斯林墓碑有较大的区别，碑文中没有花朵的特点与泉州宋元时代的穆斯林墓碑有相似之处。
在1983年到1987年间在大蛋港以东1公里的海滩上又发现了被当地居民叫做“番堆坟”大蛋古墓点。在成书于1521年的明正德《琼台志》卷二十七《崖州·寺观》中记载有崖城以南三里番村的清真寺，这处番村就在大蛋港附近：“佛堂寺，在（崖）州南三里番村，堂制礼念与礼拜寺同。”
而据明正德《琼台志》卷六记载，大蛋港一直是重要的商贸码头：“在州西南三里，入抵大蛋利用坊，客商泊船于此。”

除此以外，崖州西120里的黄流村还有一座番人塘。明万历《琼州府志》记载：“番人塘，（崖）州西一百二十里，黄流村。”
而在1951年在广东省人民政府民族事务委员会编印的《广东海南黎苗回族情况调查》中记录到黄流的穆斯林后来迁到了崖州的太蚤：“黄流一股因既不近海又无田地，遂又迁至崖县的太蚤。”

在光绪《崖州志》卷一《舆地志一·风俗》中对崖州穆斯林的记载非常详细，其中建清真寺、白衣白帽、念经礼拜、去麦加朝觐，斋月守斋开斋，都是典型的伊斯兰教习俗：
“初本姓蒲，今多改易。不食豚肉，不供祖先，不祀诸神，惟建清真寺。白衣白帽，念经礼拜，信守其教，至死不移。吉凶疾病，亦必聚众念经。有能西至天方，拜教祖寺莹，归者群艳为荣。岁首每三年必退一月。本月朔见月吃斋，以次月朔见月次日开斋，为元旦。捕鱼办，广植生产。婚不忌同姓，惟忌同族。不与汉人为婚，人亦无与婚者。”
四、海南穆斯林编入所三亚里——回辉人的形成 收起阅读 »

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摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。

2020年昆明逛吃，拜访马聪阿訇

2020年8月我来云南休婚假，去了大理、昭通和寻甸，期间三次在昆明中转，吃了一些好吃的，看了一些美丽的书法，还认识了很棒的朋友。下面就分享给大家。

8月3日

下午从三亚飞昆明，下飞机直奔顺城清真街吃了木瓜凉虾、豌豆粉粗细两掺、玫瑰燕麦粥和牛干巴苦菜炒饭。















晚上在顺城街吃建水烧豆腐。











8月6日

从大理转车回昆明，晚上吃了个清真傣味叫极边时舍，他们家人爆多，大多数是回民一大家子来吃傣味手抓饭的。大份的手抓饭确实看起来很诱人，不过我和栽娜卜两个人只能点小份手抓饭了。然后还喝了泡鲁达和酸角汁。

















8月7日

早上准备从昆明出发去寻甸，在昆明顺城街吃油香，苏子破酥包和大酥牛肉米线，他们家的米线是自助加料的，多加了薄荷和腌菜很好吃。



















早上的顺城清真寺后身



8月8日

下午从寻甸返回昆明，在永宁清真寺礼撇申下拜后特意拍了大殿内保存精美的云南传统阿文书法米哈拉布，寺里的阿訇见我拍照和我攀谈起来，结果竟然是在网上互相慕名的朋友马聪阿訇。马聪阿訇是年轻有为的阿文书法家，师从阿文书法名家米广江老师，除了擅长云南风格的阿文书法外，其他风格的阿文书法也都写得很好，而且还善于把书法和绘画结合在一起。





马聪阿訇给我看了他的各种书法作品，最后还送了我一张典型的云南风格作品。







之后马阿訇带我们去了昆明金牛街清真寺，这里是除了永宁寺之外另一座保存有云南传统阿文书法米哈拉布的清真寺。





金牛街清真寺原本是昆明市区唯一的清真寺历史建筑，重建于1889年，1943年和80年代两次重修，是区级文物保护单位。可惜在2016年被拆毁，2019年重建为现在的建筑。原物除了精美的云南阿文书法米花拉布外，还有1895年云贵督標中军副将张凤鸣书并立“道自西传”匾，以及1929年大理杨问松撰文并立，李衠书“精诚”匾。











看完寺之后，马阿訇请我们在寺门口吃的孃孃凉米线，卷粉和米线各来了一碗，感觉超级好吃。





下午在马聪阿訇的指引下我们去了南郊的呈贡回回营清真寺。这里的寺虽然经过翻修，但保存了一座非常美丽的云南传统风格阿文米哈拉布。书法本身可以用出神入化来形容，都把我看呆了。











去寺里的时候正好赶上了一场婚宴，特别热闹。







呈贡回回营一个特别隐蔽的清真市场。









晚上回到顺城街吃烤洋芋和烤鸡蛋，各种蘸水的搭配真的是挺有学问的。













8月9日

早上从昆明赶飞机去昭通，在住处旁边吃了个英凤烧饵块，然后去金牛街清真寺门口的美食广场吃了个包心豆面汤圆，米汤随便喝。













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摘要：这篇文章围绕“昆明向南行（七）蒙自过桥米线、昆明顺城街”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

昆明向南行（七）蒙自过桥米线、昆明顺城街

本文作者：栽娜卜

从沙甸出发前往蒙自，准备坐高铁返回昆明。在蒙自吃了特别火的清真过桥米线馆子伊天阁，从12到50块钱各种价位的铜锅过桥米线都有。我们点了个50块钱豪华版的，有26个碟，肉汤和米线都可以无限续。碟子里面有生鱼片、生牛肉片、生鹌鹑蛋、虾仁、牛干巴、牛舌、鸭肉凉片、牛肉凉片、酥牛油、红烧牛肉、草芽、菊花、豌豆坨、豆芽、豆皮、韭菜、香菜、薄荷、葱花、瓜尖、姜、蒜、辣椒和辣椒酱。种类是我吃过最全的！

他们家还有各种炒菜和应季的时蔬，种类特别多。我们点了芙蓉卷粉和苦菜汤，都很好吃。向所有准备去蒙自的朵斯提推荐这家！



















结束了滇中、滇南之行，从蒙自返回昆明，继续住在上次来昆明住的顺城街后面的“寺景房”，窗外就是顺城寺。



早上在顺城寺门口的英凤烧饵块吃个烧饵块，旁边的包子铺买酸菜和酥子破酥包，然后在撒玉香喝个稀豆粉，美好的一天就开始了。

















赶上在昆明顺城街开了33年的桂记小金牛最后一天营业，他们家的房子被昆明明德民族中学给收回去了。最后一天菜品不太全，我们点了金牛小刀鸭、明炉烧罗非鱼、香油茼蒿、酸菜红豆汤和菌香臊子豆花。第一次去顺城街的时候就看见他们家了，不过一直没吃过，这次终于吃到了，也算不留遗憾了。



















顺城街逛吃，玫瑰燕麦粥、粑粑店的红豆烤米糕、云香斋的披萨。

















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摘要：这篇文章围绕“2021年秋日天津、塘沽行”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

2021年秋日天津、塘沽行

本文作者：栽娜卜

2021年10月的一个周末去天津找家里人玩儿，吃了妈妈做的新疆回民菜，金家窑老味天津回民早点，还去塘沽看了海吃了美食。

周五晚上妈妈给做的大盘鸡和红烧牛排，我们全家齐上阵下皮带面，很珍惜全家在一起的美好时光。
家里的大盘鸡就是好吃！还没在北京哪个馆子吃过这么好的。前一天在南礼士路某家拉面馆尝试了一次大盘鸡，肉鸡的口感一口下去就不想吃了，大盘鸡必须要用柴鸡啊，而且肉料不知道怎么配的根本没有大盘鸡味儿，以后再也不想在拉面馆吃大盘鸡了。















周六一早去本地朵斯提推荐的天津金家窑清真寺门口的王记锅巴菜吃早点。他们家不用像西北角那样排长队，而且种类特别全，老天津人特别认，堪称锅巴菜界的活化石。据老板说已经传承一百多年了，店里这个汤瓶牌现在能见着就太不易了！

我们点了锅巴菜、菱角汤冲鸡蛋、双料面茶、铁锅浓豆浆冲鸡蛋、窝头、鸡蛋果子、卷圈，从这几样就能看出来他们家特别老味儿吧。锅巴菜配窝头是经典吃法，菱角汤的馅儿给的多。鸡蛋果子也叫布袋，是各种果子里我最爱吃的，比棒槌果子好吃！就是做的地方太少了。

另外说个乐儿，我们卷圈没用角饼卷，而是大家分着吃的，老板看见了拿我们找乐儿：“卷圈卷圈那得卷着吃，让你们给刨腹产啦。”用天津话说的特别哏儿。



















然后出发去塘沽的东疆亲海公园看个海。









中午在塘沽这边最有名的清真馆子穆意吃午饭。

穆意的前身是1994年开办的伊斯兰饭庄，他们家清真牌编号都是“滨海001”，2015年开了现在的泰丰80美食广场，里面有穆意中餐、诺勃那西餐和WEAL.BAKERY烘焙，是天津滨海区最早的清真西餐和清真西式烘焙。

穆意的菜品非常丰富，既有老味儿天津菜、各式海鲜，也有川菜、粤菜和创新菜，可以说能满足各种偏好了。对于我爸妈这种在乌鲁木齐生活了五六十年，吃不惯津鲁菜的人来说，穆意是很好的选择。

我们点了四季豆酿百合、石锅焖牛肉、穆意私房豆腐、清蒸鲽鱼、葱姜炒花合和浓汤纸片笋。爸妈吃完赞不绝口，鲽鱼的口感非常棒，笋汤非常鲜，里面还有各种海鲜。酿百合里面放了虾滑，这种吃法还是第一次尝试，感觉挺好的。



















晚上在和庆斋吃羊蝎子。和庆斋总店在北京昌平阳坊，北京的分店基本都在昌平和海淀，所以我以前都没听说过。这次发现天津家里的楼下新开了一家，于是正好去尝尝。

我们吃了羊蝎子加羊尾尖，感觉肉还是可以的，不过肉汤相对穆益轩还是稍逊一筹。













周日上午妈妈给做的红烧羊排、红烧鳕鱼、炒木耳和莴笋，地道乌鲁木齐回民家常菜！











然后去天津棉三逛了个复古市集，买了几个漂亮的中古耳饰。











晚上在南北大街的丹记牛肉饼吃拌羊头肉、牛肉饼和羊杂汤，味道还挺不错。虽然夫妻店挺小的但是来吃的人非常多，老板娘现揉面现烙饼速度很快。另外丹姓回民还是挺少见的！











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摘要：这篇文章围绕“临夏的夜市与小吃”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

临夏的夜市与小吃

2019年五月去了甘肃听花儿，然后顺便去临夏逛吃。

临夏北大街夜市

临夏北大街每天日落以后就成为了小吃夜市，十分热闹。



这家东乡摊位的食客特别多，听着小哥用酷似蒙古语的东乡语交流好像回到了蒙元时代。





吃了羊肉砂锅和羊肉串，砂锅味道很鲜美。





又在这家吃了羊头，店名“怒海”其实就是诺亚方舟的诺亚。羊头肉爆炒，羊脑和腔子蒸着吃，简直太美味了。











羊脑



在这家吃了老汤鸡，21年再去的时候夜市的这一排已经没有了。









临夏小吃

白天的临夏也有各种小吃，不过我是开斋节刚过去的所以不少饭馆都在休息。临夏的锅盔放了苦豆（香草） ，有一种特别的香味，我非常喜欢。





在这家店吃了用荞麦粉做的凉皮“荞粉”，和普通的酿皮子味道不一样，很独特。







在这家店吃了老卤面和河州包子。老卤面很浓，吃起来口感也很厚重。包子是萝卜馅儿的，可以看到渗出的金黄的花椒油。





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摘要：这篇文章围绕“栽娜卜的新疆家常菜谱​”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

栽娜卜的新疆家常菜谱​

本文作者：栽娜卜

身为乌鲁木齐丫头子，平常经常会做一些新疆家常菜，陆续也整理了一些简单的菜谱分享给大家！

一、拉条子

二、羊排抓饭

三、碎肉抓饭

四、乌兹别克黑抓饭

五、红烧羊棒骨

六、红烧牛排

七、大盘鸡

八、阿舒拉豆豆饭

九、惊蛰油茶蛋

十、粉汤

十一、炸焖子

十二、汤饭

十三、炒烤肉

一、拉条子

1、准备：一碗半的面粉（三盘拉条子）、小半勺咸盐、一碗水、大一点的和面盆子、大一点的案板、擀面杖。

2、开始：

（1）撒：面粉放入和面盆子，撒咸盐 。

（2）绕：倒入一点点水，用指头绕沾了水的面粉，成梭梭状。

（3）团：将梭梭状的面粉一点点团成圆球，团和绕是持续并行的步骤，直至没有梭梭状成为一个整个面团。

（4）跐：成为整个面团后从盆中拿出，用右手掌靠手腕位置往前按压使面团用力与案板接触，同时左手控制方向使面团向前翻滚。

（5）醒：10下左右表面较光滑后，用和面盆扣在面团上 10分钟。

（6）揉：重复（4）的动作但是不用那么使劲，否则面团表面容易破，不光滑，再重复（5）。

（7）擀：重复2～3次（6）后把面擀成大圆饼，厚约1cm，抹上生油，倒扣盆子，可以去炒菜了。

（8）切、拉、担：快炒好菜了找个下面的锅，煮水，同时切面，1cm左右宽，从一边开始一点点往前拉，拉到直径减半后就可以对折一次或两次面条，双手边拉边在案板上担，使面条更细更劲道。

（9）过水：下锅后煮一会儿，出锅。如果拌面，过一下冷水，如果作为大盘鸡面，不用过冷水直接捞出后放到大盘鸡里就行。









二、羊排抓饭

羊排抓饭创新了一下做法，为了节省时间肉又烂。

1、高压锅压10分钟羊排（我用了煮饭模式10分钟）。

2、炒锅热油（多放油，大概平时炒菜的3-4倍），下洋葱片、盐（稍咸）、糖，再下一半胡萝卜条，胡萝卜缩小了下压过的羊排再揽一会儿。

3、高压锅由下往上是生胡萝卜条、米、炒过的菜肉油，煮饭模式。







三、碎肉抓饭

1、准备：剔骨肉切块，胡萝卜（2根）切条，洋葱（半个）切块，米（两人3/4碗）洗完后泡着，咸盐，孜然，糖。

2、开始：油烧热，放切块的洋葱，炒肉，加两勺咸盐，一勺孜然，至肉干了，放入一半胡萝卜条（我喜欢加点糖）炒至缩小后，将另一半胡萝卜条、米、炒过的菜肉油倒入电饭煲，加水（米：水和油=1：1）和糖（增加抓饭油亮度），蒸米饭就好啦～









四、乌兹别克黑抓饭

之前疫情居家办公期间做过一次乌孜别克黑抓饭，王师傅说想吃所以手生生的尝试了一下：

1、一碗米饭洗好后泡着。

2、油烧热，放切块的洋葱，及整头大蒜，有蒜香味后拿出大蒜备用。

3、继续榨干洋葱水分至棕黑色，炒肉，加两勺咸盐，一勺孜然。

4、至肉干了，放入胡萝卜条，炒至缩小后，将炒过的菜肉油倒入电饭煲，加米、水（米：水和油=1：1），再撒一点孜然，放上刚刚煸过的整头大蒜，蒸米饭模式 *注意油不要太多，否则米饭容易夹生，这次就是，倒了一些油之后再加了半碗水蒸饭模式又来了一遍才OK







五、红烧羊棒骨

1、羊棒骨（5-6个），姜片洗净，放锅内，加半碗水大火烧，不停翻着，过程中放一勺盐直至熬干。

2、加四分之一汤勺酱油，翻炒均匀。

3、加水漫过，滚开后关小火炖，时不时揽一下，大概1个小时后水熬干了即可。







六、红烧牛排

先焯牛肋骨，变白以后捞出，烧油放肉，放姜和一点桂皮、八角、豆瓣酱，炒一会儿后放鲜辣椒。肉变干以后放高压锅炖25分钟就可以了。







七、大盘鸡

1、准备：半只鸡（如果高压锅做用蛋鸡或土鸡即柴鸡，如果炒锅做用三黄鸡或肉鸡，这次我们用的柴鸡）、2个土豆切块、1根大葱滚刀切、10个辣皮子整根、4瓣蒜切片、生姜切片、2小勺咸盐、2小勺花椒粉、2小勺胡椒粉、1小袋番茄酱、1勺豆瓣酱、半勺酱油、醋。

2、开始：油多，鸡块辣皮子姜片下锅，咸盐，花椒粉，胡椒粉，番茄酱，少量葱段、蒜，豆瓣酱，把鸡的血水炒干后，加酱油，关火。

3a、如果蛋鸡或土鸡，用电压力锅，放入炒过的鸡，加水（大概四炒勺水，不要漫过鸡），土豆块铺在最上边，高压锅压15分钟后开锅，先捞洋芋出来，把剩下葱和蒜瓣放入滴醋，搅拌后乘盘。

3b、如果三黄鸡或肉鸡，用炒锅前奏放调料时就放入所有葱、蒜，加水、洋芋块，至洋芋块面了，滴醋后乘盘。















八、阿舒拉豆豆饭

伊斯兰历1月10日阿舒拉日，回民在这天有制作杂粮粥的传统，为的是纪念努海船（诺亚方舟）在阿舒拉日靠岸，先知努海（诺亚）搜集船舱里剩下的杂粮熬粥的传说。

各地回民制作阿舒拉粥的方式都不相同，乌鲁木齐也叫阿舒拉豆豆饭。

做的时候准备最少7种豆子，我们准备了11种，用电压力锅先把豆子煮熟，然后拿出来放到炒锅里和大米、糯米一起擦，再盛出来都放进电压力锅。接煸羊肉丁，放盐和花椒，再放葱花爆香，然后一起放进压力锅煮，水没过一指半。煮好出锅后，豆子的香味混合肉香味，既是节令美食，又很具有纪念意义。

我们做的是简化版本，真正最传统的做法应该是提前把豆子泡两天泡发，然后做的时候也不用压力锅，而是要一直在炒锅里不停的擦，很讲究经验。













九、惊蛰油茶蛋

18岁以前，惊蛰只要在家，早点就会安排惊蛰汤（油茶蛋），所以可以说它是我对惊蛰这个节气的最初认知了。前几天提起我爸妈又重温了做法，今天早上没来得及，晚上尝试做的，分享一下～

（1）烧适量砖茶（没有的话可以用红茶，今天我尝试用的普洱茶）。

（2）2个鸡蛋打成蛋液，放入葡萄干、核桃切碎、红枣切碎。

（3）锅里烧油，炒裹着蛋液的干果。

（4）倒入烧好的茶水，放入冰糖。老人会做给父母辈用羊油炒蛋，到我们这辈植物油炒裹着绿葡萄干和核桃仁的蛋液的比较多，多一点冰糖更受孩子们喜欢哦～









十、粉汤

1、先煸肉片，然后放蒜，然后放葱、辣皮子和洋柿子，再放各种蔬菜，菜可以随意搭配。

2、放之前炖好冻上的羊肉汤，肉汤化开以后放豌豆粉块，然后放之前炖好的羊肉大块，最后放胡椒和香菜提味。

粉汤最经典的搭配是油香，吃完羊肉以后掰开油香泡到粉汤里，就是地地道道的乌鲁木齐回民生活了。



















十一、炸焖子

市场上买的肉，让人家绞成馅（音炫）子，做焖子的馅子要过两遍绞肉机，比炸丸子的要细。回家后把馅子蒸成焖子，然后切片。做的时候把馅子裹上鸡蛋淀粉下锅炸，最后撒上孜然辣子盐就可以了。













十二、汤饭

1、炒羊肉片，加咸盐和花椒粉，炒干一点。

2、炒葱花、西红柿块，加酱油。
3、炒洋芋片，一会儿后加水。

4、水开了放蒜片，揪面片到汤里，烩一会儿放胡椒粉、香菜，滴醋出锅。



十三、炒烤肉

1、锅热油，大火，先下羊油，再下肉片，翻炒一会儿，（一碗肉的话）一小勺咸盐，揽一会儿

2、辣子面一勺半

3、孜然粉一勺



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摘要：这篇文章围绕“2021年秋天的北京清真日记（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

2021年秋天的北京清真日记（下篇）（下篇）






11月12日 白云观贾三包子
晚上馋羊肉泡了！在贾三吃了小碗儿羊肉泡汤宽免黄花加肉，一屉牛肉灌汤包，羊肉串和五彩人参果，可算过瘾啦。



11月13日 丸子汤
中午大家一起做新疆丸子汤


11月13日 五道口的叙利亚馆子BRBR
晚上在五道口的叙利亚馆子BRBR聚餐，他们家前一阵儿又扩大了店面，不过饭点依然火爆，没预定基本都要等位。我们点了扁豆汤、烤肉拼盘（Shuqaf羊肉串、传统Kabab、鸡肉串和鸡翅）、半只烤鸡、Mandi羊肉饭、Shawarma烤肉卷、Tabbola 沙拉、鹰嘴豆泥胡姆斯Hummus、巴巴甘努什Baba Ghanooge烤茄子泥。他们家的烤鸡真的太好吃了！
Mandi起源于也门，流行于阿拉伯半岛、埃及和黎凡特地区。Mandi通常由大米、肉（羊肉、骆驼肉或鸡肉）和Hawaij香料做成。Hawaij同样是一种源于也门的特色香料，可以做饭、做汤和做咖啡，主要成分有小茴香、黑胡椒、姜黄和豆蔻。Mandi的口感比一般的咖喱饭更干一些。






11月14日 突尼斯馆子La Medina的周末自助餐
东直门外的突尼斯馆子La Medina周六日的11点到3点开自助餐啦，昨天中午看完阿巴斯就去吃了一下。自从有自助以后他们家生意特别火，中午基本都坐满了，不过都是外国人，中国人很少。
他们家开胃菜非常全，有Tabbouleh沙拉、巴巴甘努什Baba gannush（芝麻茄子酱）、Hummus鹰嘴豆泥、穆特贝尔Mutebbel（茄子酸奶酱）、胡萝卜泥什么的，开胃汤是北非特色的Harira豆汤。炖菜有炖羊肉和炖鸡肉，还有北非腊肠Merguez，这些都非常配北非库斯库斯Couscous。小吃还有炸鹰嘴豆丸子发拉菲Falafel和炸三角撒么撒Samosa。饭后甜点朋友昨天去是巴赫拉瓦，我们今天去是米布丁。









11月18日 健德门的东北风味蚝叔铁锅炖
在健德门地铁站口的东北风味蚝叔铁锅炖吃铁锅炖大鹅，他们家老板是哈尔滨人。五个人点了五斤的大鹅，配土豆、酸菜、冻豆腐、香菇、鸡胗、鸡爪、豆皮，还加了黄金钩豆角，上边再蒸贴饼子和花卷，还有各种蘸酱菜。冬天吃铁锅炖真的太舒服了，贴饼子和花卷蘸着汤汁根本吃不够！下次还两个人过去的话准备试试小笨鸡。最后提醒一下他们家对于非鲁菜系地区的人来说可能有点咸，不能吃咸的话请谨慎尝试。







11月20日 东四北大街的平凉馆子陇芗茴
东四北大街新开了一家甘肃平凉的羊肉泡馍馆子陇芗茴，开业正打八八折。甘肃平凉的羊肉泡和西安的不太一样，是羊肉粉丝清汤，馍是现掰现吃。还点了他们家的手抓肉，不过跟燕兰楼比起来有点壮，没有那么清口。





11月21日 杨乐辣子鸡
买了我爱的乌鲁木齐回民美食杨乐辣子鸡。




11月25日 海丽耶云南馆子
在东三环环球金融中心的海丽耶云南馆子吃牛扒呼和油淋牛干巴，冬天太适合吃牛扒呼了！牛扒呼我觉得最重要的就是牛肉汤要熬的好，那股子香气就让人很暖和。先就着蘸水吃点牛肉和菜，再盛几勺就米饭，吃完感觉很满意。





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摘要：这篇文章围绕“2021年秋天的北京清真日记（中篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

2021年秋天的北京清真日记（中篇）（中篇）






9月26日 红庙刘记门钉
下班在红庙刘记门钉吃炸酱面配大串，这是我的经典搭配，刚发现刘老板还是高级中医特色调理师。




9月28日 突尼斯馆子La Medina
看完电影去了亮马河南路的突尼斯馆子La Medina，他们家就是去年开了又关了的突尼斯馆子梅萨，去年梅萨开的地址太偏了客流量不行，今年换的这个地方就在使馆区核心，离另一家黎巴嫩馆子Al Ameen很近。我们一进去就看到了之前在梅萨吃的时候见过的突尼斯大厨，大厨特别和蔼可亲，有对北非美食感兴趣的朋友可以找他聊聊。
Medina在阿拉伯语中是“城市”的意思，北非的Medina一般指的是建有城墙和许多狭窄如迷宫一般的小巷的老城区。突尼斯首都突尼斯城的Medina老城区在1979年被列入联合国世界文化遗产名录，是最有名的Medina老城之一，里面有包括宫殿、清真寺、陵墓、经学院和喷泉在内的700座历史建筑。
我们点了北非豆汤Harira、金枪鱼馅饼Brik、塔吉锅Tajine库斯库斯Couscous配鸡肉和北非腊肠Merguez、扒时蔬和阿拉伯薄荷茶，他们家塔吉锅配的料汁太好吃了，浇在库斯库斯上根本吃不够。
Harira豆汤是马格里布地区（阿尔及利亚、利比亚、毛里塔尼亚、摩洛哥和突尼斯）的经典开胃汤，斋月开斋的时候做的最多。每个地区Harira的做法不一样，我们吃的版本放了番茄、扁豆、鹰嘴豆、羊肉和各种香料。
Brik馅饼是一道北非柏柏尔菜，后来也由突尼斯犹太人带到了以色列。馅儿里面一般会放鸡蛋、金枪鱼、哈里萨辣酱（Harissa）和欧芹等，然后包在叫做Malsouka或Warka的脆皮面上油炸。
塔吉锅Tajine是北非柏柏尔特色菜，曾经出现在9世纪的名著《一千零一夜》中。现在的塔吉锅用陶制作，有时会上釉，底部是圆形平底，顶部是圆锥或圆顶，这种设计可以使得蒸发后的水汽回到底部，并且可以从盖子的孔中加水。
库斯库斯Couscous是柏柏尔菜的主食，是用粗面粉揉搓成小米大小的颗粒，然后再晒干。库斯库斯最早见于11-13世纪的北非，13世纪安达卢西亚著名学者、美食家伊本·拉赞·图伊比（Ibn Razin al-Tuyibi）在他的著作《安达卢西亚食谱》中最早记录了库斯库斯的做法。
北非腊肠Merguez用羊肉和牛肉制作，混有小茴香、哈里萨辣酱、辣椒和其他各种香料，一般会烤着吃。Merguez腊肠最早见于12世纪的安达卢西亚，也就是阿拉伯人统治下的西班牙南部，后来传遍整个北非。









9月30日 许一碗烩面
晚上去了西南三环万柳桥的许一碗烩面，点了一盆红汤羊棒骨，一碗烩面，拼了一盘凉菜。烩面里有海带、豆皮、鹌鹑蛋，汤很好喝。他们家就是位置有点偏。







10月9日 十里河白钻
晚上在十里河白钻吃贵肉浪漫、羊腿抓饭、鸽子汤、烤肉、烤羊肺管、木耳炒鸡蛋，非常美好的晚餐。然后又去了大柳树东鹏夜市，不过因为下雨摆摊的人不多。








10月12日 自制拌面
自制超大份蘑菇肉浪漫，攒劲的很。



10月13日 古尔邦羔羊
下班炖个羊肉，今年的古尔邦羔羊终于吃了大半了。



10月15日 下坡圣会
下坡圣会，羊肉麦仁肉粥和油香。






10月19日 常营亲顾石锅拌饭
亲顾楼下买个炸鸡，再跟亲顾吃个石锅拌饭，美得很。





10月21日 我做的一桌子，有新疆丸子汤
岳父母来北京，我给做了一桌子。在常营买的牛棒骨，炖了三个小时，放岳母提前炸好的丸子，冻豆腐、杏鲍菇、木耳、菠菜，做成一锅新疆丸子汤。清炖了冰箱里最后的古尔邦羊肉，在市场买的牛黄瓜条炒了茄子和豇豆，西红柿炒菜花，还用蒸烤一体机烤了白薯。







10月21日 北新桥聚福源
下午家里在北新桥聚福源聚餐，吃涮锅子，炙子烤肉，韭菜盒子，大家很满意。








10月24日 拉条子
晚上岳母给做的浪漫，茄子肉、笋子肉、芹菜肉，都是我爱吃的！栽娜卜和岳母一起浪漫，自己家做的就是好吃。






10月25日 房山长阳的小旺牛肉烫喝淮南牛肉汤
早上在房山长阳的小旺牛肉烫喝淮南牛肉汤吃烧饼。这是一家安徽淮南潘集回民开的夫妻店，淮南牛肉汤比较特别的是会加很多豆丝，他们家的豆丝又细口感又好，北京馆子里吃不着。牛肉汤炖的也好，我乌鲁木齐的岳父母都说很喜欢喝。
烧饼老板娘现做的，刚得的烧饼又酥又香，可以夹煎鸡蛋也可以夹炒鸡蛋，我选的是牛头肉和炒鸡蛋双夹，非常过瘾。





10月25日 窦店的同顺斋吃牛头宴
中午在窦店的同顺斋吃牛头宴，点了半只牛头和一些菜，有薄荷、曲麻菜和蒲公英什么的，有的蘸炸酱有的泼油，还点了苋菜做的菜团子，他们家是个农家院，吃完饭特别适合晒太阳！
之前在窦店工作过一年，一直就听说这边的牛头宴最有名，但是一直没吃过，这次终于吃上了。这半只牛头真的超级大，感觉十个人吃都够了，肉很嫩口感非常好，皮、肉和牛舌的味道都不一样，吃起来很丰富。不过人少或者战斗力不行的来吃牛头真的要打包一堆回家了，其实人少可以选择附近的鲟龙宴去吃鱼，不过鲟龙宴一点五十就闭餐了，我们是两点多到的窦店没赶上。
牛头宴的老板仉富钢人称仉秃子，仉是窦店这边的回民大姓，主要分布在京津冀鲁一带，源自元朝诗人仉仉沙。据说仉仉沙祖籍大食，住在元上都开平外城的回回街。








10月26日 牛街奶酪魏
中午在牛街奶酪魏吃奶酪、牛骨髓油茶、茶汤和杏仁茶，好久没来奶酪魏啦，想他们家奶酪了。






然后又去输入胡同买了两斤肉馅儿准备回家包饺子

10月26日 包饺子
岳父母临走前全家一起包饺子，拌个新疆特色的皮芽子肉馅（xuan）子，多加花椒，吃的时候再泼个辣子。多包些存起来有空再做个新疆传统酸汤饺子。








10月27日 烩丸子
岳母给炸的牛肉丸子，刚炸的丸子外酥里嫩，烩出来也是特别香。





10月30日 拉条子
媳妇儿给做的土豆丝和茄子肉浪漫，还做了个爆炒牛头肉，家常菜就吃个舒服劲儿。





10月31日 酸汤饺子
媳妇给做的乌鲁木齐沙依巴克区老回回酸汤饺子。

11月3日 东四十条桥的燕兰楼
馋手抓了，在东四十条桥（我们叫十条豁口）的燕兰楼吃了半斤手抓、一盆烩菜、一碗扁豆雀舌面、一份热冬果和一盏三炮台，吃的十分满意！手抓嫩嫩的恰到火候，扁豆面的酸汤非常适合冬天，吃完暖暖的。






11月8日 磁器口大街吃石锅烧烤
晚上陪栽娜卜逛该，在磁器口大街吃的石锅烧烤，点了羊后腿、酸菜、黑椒牛霖和一盘蔬菜，冬天太适合吃酸菜羊肉了！他们家老板长得神似王学兵，服务很热情，主动给各桌烤肉。然后我最喜欢的还是他们家的牛肉饭了！荤素搭配非常好吃！有黑椒的番茄的韩式的各种酱料。



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网络转帖

摘要：这篇文章围绕“2021年秋天的北京清真日记（上篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

2021年秋天的北京清真日记（上篇）（上篇）

9月3日 白云观的贾三包子
晚上夜游完世纪坛木乃伊展，又去了白云观的贾三包子吃羊肉泡馍，还点了水盆（免粉丝加豆干）、八宝甜稀饭、泡菜、羊肉串和冰峰。






几种泡馍的吃法：口汤、水围城、单走、汤宽、干泡、一开二。
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9月4日 戏楼胡同王记
早清儿逛完东直门外晓市儿，跟戏楼胡同王记吃早点，火烧夹肉、豆腐脑、豆浆，怕下雨没跟胡同里吃，结果吃完也没掉点儿。






9月4日 在家做大盘鸡
下午在家吃个大盘鸡儿，我周五在常营清真超市买的土鸡，今天卸开，栽娜卜炒的大盘鸡儿，又下的特别好吃的皮带面，吃完喝个暖暖的砖茶，太适合夏末秋初的天气了。









9月5日 百万庄的星盛斋
中午去了百万庄的星盛斋，就在这片“新中国第一住宅区”1953年规划的商业上，这也是中国对“邻里单位”设计理念的最早实践，几个开放式小区共用一处商业。因为有院子所以可以在外面吃，太适合今天雨后的凉爽天气了。我们点了酱爆鸡丁、锅塌豆腐和麻豆腐，还烤了菜卷，北京市中心能在院子里吃饭的清真馆子真心不多。








9月7日 常营亲顾
刚去常营问了一下说这个主麻还没信儿呢，然后买了个糖卷果，又在亲顾吃了个牛肉石锅拌饭，吃美了。


9月9日 收到了四川南充清真寺冯勇阿訇送的月饼
收到了四川南充清真寺冯勇阿訇送的月饼，有传统的大麻饼，还有牛肉和五仁月饼。牛肉月饼用牛肉、鲜鸡蛋、果仁、芝麻、核桃、白糖、菜籽油、麻油、金桔、川盐和花椒做馅儿，味道非常丰富，这也是南充市级非物质文化遗产的组成部分。







9月9日 美术馆后街的紫光园惠民便餐店
下班去了美术馆后街的紫光园惠民便餐店，菜比较少，主打烤鸭，也有一些炒菜炖菜蒸碗儿，可惜炒疙瘩只有三鲜的，这让我这个虾仁过敏的没法吃啊。点了炖牛肉、炖海带结拼豆皮拼藕，炖丸子，蒸带鱼，比较家常味道，挺适合下班不愿意做饭的时候来吃，而且价格不贵。服务员比较热情，有免费的西瓜，还送了甑糕。





9月10日 古尔邦羊肉
下班回来立马开炖冰箱里存的古尔邦羊肉，撇好沫子为了节省时间用高压锅炖。然后炒了个茄子酱豆杏鲍菇，炖好羊肉再用羊汤炖个白菜豆腐，挺香的。






9月11日 土耳其馆子Qubbe
西廷秀色旁边最近新开了一家土耳其馆子Qubbe，大厨是土耳其大使馆的大厨，我们北京者玛提昨天晚上来聚个餐，吃的很美味，还见了老朵斯提，认识了新朵斯提，很开心。
开胃汤点了鸡肉汤、扁豆汤、蘑菇汤，经典开场。 沙拉点了菲达奶酪沙拉、牧羊人沙拉、鸡肉凯撒沙拉、Arugula（芝麻菜）沙拉。
开胃菜点了胡姆斯Hummus（鹰嘴豆泥）、穆特贝尔Mutebbel（茄子酸奶酱）、巴巴甘努什Babagannush（芝麻茄子酱）和番茄酱茄子。
主食点了Lavash薄饼、Lahmacun碎肉薄饼、黑孜然芝麻面包、空心面包、双层芝士Pide披萨、Mevlana烤肉Pide披萨、还有旋转烤肉Doner夹面包，他们家的烤炉太棒了！
肉点了十人份的混合烤肉，包括阿达纳香辣烤肉泥、普通肉泥、鸡肉串、羊肉串、烤鸡排、烤羊排好几种，非常壮观！还点了菲力牛排和Iskender烤牛肉。
饭后甜点是经典的Bahlava，牛奶布丁，还有超级棒的土耳其Mado冰淇淋。Mado是土耳其非常有名的冰淇淋连锁品牌，源自土耳其东南部的城市卡赫拉曼马什（Kahramanmarash），之前在义乌和广州有店，现在终于开到北京了，应该是国内最正宗的土耳其冰淇淋，全部使用老家卡赫拉曼马什的山羊奶制作。









9月12日 土耳其馆子 Qubbe的早餐
上午二刷土耳其大使馆大厨坐镇的Qubbe，吃了土耳其早餐，三种橄榄，六种奶酪，五种蘸酱，可以说非常丰富了，每种奶酪的口感、酸甜程度都不一样。配薄饼和土耳其经典面包圈Simit。
Simit面包圈在伊斯坦布尔最早的记载可以追溯到1525年。根据17世纪著名的奥斯曼旅行家爱维亚·瑟勒比（Evliya Çelebi）的记载，1630年代伊斯坦布尔就有70家simit面包店。
然后还点了咸酸奶Ayran艾兰和开胃小菜拼盘，有Antep Ezme辣番茄碎、番茄酱茄子、胡姆斯Hummus鹰嘴豆泥、穆特贝尔Mutebbel茄子酸奶酱和Babagannush巴巴甘努什芝麻茄子酱。









9月14日 十里河维吾尔馆子白钻
晚上逛夜市前在十里河白钻吃了贵肉浪漫、卡瓦普、酸奶子、鸽子汤和老科曼石榴汁。这次卡瓦普口感歹的很！鸽子汤里鹰嘴豆给的足，我很满意。









9月19日 中东小吃店Taiba
晚上去了三里屯SOHO里7月份新开的中东小吃店Taiba，之前去过簋街店，这环境非常让人想起香港重庆大厦！点了扁豆汤、烤肉拼盘配鹰嘴豆泥Hummus、炸鹰嘴豆丸子Falafel和Za'atar Manakeesh饼。
这里比较值得一提的是Za'atar Manakeesh饼。Manakeesh是一种阿拉伯大饼，Za'atar是一种黎凡特混合香料，由叙啊利啊亚牛至（也叫黎巴嫩牛至）、烤芝麻、干漆树和百里香等香料混合而成，食用的时候再混合上橄榄油。叙啊利啊亚牛至也被认为是《圣啊经》中的牛膝草，叙利亚和黎巴嫩人经常可以在野外找到野生的牛至，人们将牛至叶子摘下来晒干，然后研磨成粉后做成香料。Za'atar有一种泥土的味道，还有一点柑橘味儿和坚果味儿，第一次吃感到非常特别。








9月20日 兰州小吃店兰·玖拾柒
下午看完故宫敦煌展，晚上去了奥林匹克公园天虹商场里面的兰州小吃店兰·玖拾柒，也算是甘肃云旅行了。这家小吃种类挺多的，比较适合爱吃辣的朋友。我们点了烩菜、筏子面肠、卤面、流汁豆皮拼平菇、半把羊肉串、杏皮水、酸奶加核桃碎和瓜子仁，还打包了一个烤肉夹馍。烩菜和筏子面肠最好吃，烩菜里有好多丸子和加沙（夹板），口感很好。卤面的面条口感不太行，杏皮水有点儿齁嗓子，其他的也还不错，他们家晚上人巨多，得等位。









9月21日 在家做拉条子
买菜回家做浪漫（Lagman），栽娜卜和面我做豇豆肉和西辣蛋，配合非常默契！







9月22日 西啊来顺
在和平门西啊来顺吃酱爆鸡丁、白扒鱼片、拌山野菜、五味苦瓜和茉莉竹荪汤。酱爆鸡丁和竹荪汤都是我常吃的，酱爆鸡丁甜口儿比较重，非鲁菜系地区的不一定能接受。白扒鱼片没有天津玉泉饭庄的那么奶白色，味道还可以，五味苦瓜狠辣。







9月24日 穆益轩
西单友谊商城新开了个食宝街，里面有穆益轩和帕米尔大盘鸡，以后在西单附近活动有吃饭的地方了。在穆益轩吃了个我们最常点的羊蝎子羊尾锅，羊蝎子拆着吃，羊尾啃着吃，各有各的美。然后吃了个糊塌子，配了两样凉菜，还挺好的。





9月24日 豆瓣胡同新月斋
秋雨，新月斋的牛肉面加肉。




9月25日 亮涛轩河州面馆
吃惯了十里河白钻，今天去了白钻旁边的亮涛轩河州面馆，点了拌面特加和凉菜，肉汤无限续。拌面很好吃！面的口感很好，肉也不干，吃完我们单位门口的拉面馆顿时不香了。另外店里的氛围也很好，还挂着临夏老华寺的照片。
吐槽一下十里河吕营大街本来是北京独一无二的汇集了全国各地馆子的美食街，当地不说发展宣传一下，还把本来很好看的门头统一改成了现在平庸没特色的门头。如果大家周末想连着逛潘家园和大柳树两座旧货市场，十里河这边真的是很适合吃午饭的地方。


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网络转帖

摘要：这篇文章围绕穆斯林旅行、清真寺见闻、清真美食和海外生活体验展开，适合关注穆斯林旅行攻略、清真餐饮、清真寺信息和海外华人穆斯林生活的读者阅读。

青海平安、循化、西宁行（下篇）（下篇）




非常宝贵的是，1930年代正在循化传教的海映光牧师（Carter Holton）拍摄下了80多年前保存完好的街子工拱北。





循化县城的夜晚
晚上在县城吃这边特色的胶奶。胶奶是母牛产犊后3天内的乳汁，加普通奶后蒸出来的，口感像鸡蛋羹，但味道非常独特，一些人可能会喝不惯，在青海很多上了年纪的爷爷奶奶都特别喜爱。



晚上在县城东门美食街吃烧烤，现串了半斤烤羊排，吃了个砂锅，一个烤馍，栽娜卜还单要了一碗浆水。晚上吃个小烧烤相当舒服。









循化的早点主要有三种，牛肉面、羊杂碎配饼，还有就是包子醪糟了。我们早上就在积石大街上的秀英包子醪糟馆吃了一下。其实这边的包子醪糟馆还卖很多别的，我看大家吃的最多的是烩碗和油条。烩碗又叫烩菜，主要有萝卜洋芋粉条和肉，之前我们在岩古路拱北就吃了来着。另外还可以喝奶，吃粉汤，黑米粥什么的。








县城的尕三收藏古玩店，里面有各种汤瓶壶，挺好玩儿的。




苏志清真寺
青海循化苏志清真寺，始建于1460年（明天顺四年），清代扩建，目前是青海省文物保护单位。



阿河滩清真寺
阿河滩清真寺虽然位于黄河以北的化隆县，但仍然是撒拉族的清真寺，和苏志清真寺同属于撒拉八工中的苏志工。


清真寺大殿，在寺里受到了阿訇热情的接待。

出发西宁
中午在循化县城吃个家常什锦土火锅，各种蔬菜比较丰富，肉压在下面其实也挺多的，两个人吃一个小锅最后都很饱。





下午从循化前往西宁机场，半路上得到消息航班因为北京暴雨取消了，于是只好改签航班，改道前往西宁市区。
凭空多出来几个小时，于是前往西宁王府井五楼的尼罗美食城吃小吃。尼罗美食城不是那种商场里常见的那种大杂烩小吃档口，而是聚集了许多本地清真小吃，而且干净卫生，价格便宜。我们吃了青海特色的麦仁粥、羊肠面和甜醅子奶茶。逛商场累了在这里吃点小吃感觉很惬意。









栽娜卜在尼罗美食城里第一次吃螺蛳粉哈哈。这家店也是很干净卫生，本地回民姑娘很喜欢来吃。





杨家三巷的自制酸奶，去年栽娜卜喝完一直念念不忘，这次来西宁指定要喝。不加糖不加菜籽油的纯纯儿的酸奶子，栽娜卜太喜欢喝了。



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