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摘要：这篇文章围绕“在天坛公园感受阿拉伯文化”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

在天坛公园感受阿拉伯文化

上周六中午我们去天坛公园参加了沙特旅游局举办的“沙特旅游节”，地址在斋宫东门外，时间是10月18日-26日。

天坛本身秋天周末人就很多，我们一两点去的时候阿拉伯咖啡、沉香、传统服饰穿搭拍照、阿文书法签名都在排队。其他项目看一会儿就会有工作人员提示不要停留。不过听三四点去的朵斯提说那时候已经开始限流了，后来一直到晚上人都很多。估计到工作日人应该会少一些。

除了喝阿拉伯咖啡、穿传统服饰拍照以外，还可以听阿拉伯传统乌德琴、卡农琴和Kawala笛演奏，还有地毯编织和花冠制作，种类还是很丰富的。























现场阿拉伯乌德琴、卡农琴和卡瓦拉笛展示。 收起阅读 »

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摘要：这篇文章围绕“拜访突尼斯、埃及的传统住宅”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

拜访突尼斯、埃及的传统住宅

名称：Dar Bach Hamba

位置：突尼斯城麦地那老城南部

年代：17世纪始建

介绍：Dar Bach Hamba由Rassa家族始建于17世纪，这个家族16世纪前由阿尔及利亚的特莱姆森城迁来突尼斯城定居。后来这里又相继被Naccache家族和哈吉·艾哈迈德·巴赫·汉巴 （Haj Ahmed Bach Hamba）拥有，法属突尼斯时期（1881-1956年）成为法国修女开办的学校。

Dar Bach Hamba是突尼斯城麦地那老城里经典的贵族住宅，中心庭院四边各有一间华丽的房间，其中北侧和东侧的房间建有门廊。如今这里是L'Art Rue 协会的办公地点，该协会致力于促进突尼斯本地艺术遗产，也为许多儿童艺术工坊、音乐会和艺术项目提供场地。



















名称：Dar al Jaziri

位置：突尼斯城麦地那老城北部

年代：18世纪以前

介绍：Dar al Jaziri在12至18世纪都是突尼斯Jaziri家族的住宅。领导突尼斯独啊立运啊动的新立啊宪自啊由啊党（Neo Destour）1937年在这里举办了第二次代表大会，他们也是1956年后突尼斯的执啊政啊党。如今这里是突尼斯诗社的所在地，会定期举办诗会。

Dar al Jaziri拥有门廊环绕的庭院，柱头和柱子都非常古典，庭院中心有一口水井。



















名称：Dar El Monastiri

位置：突尼斯城麦地那老城北部

年代：1814-1824年间

介绍：Dar El Monastiri由突尼斯侯赛因王朝（Husainid dynasty）贝伊马哈茂德二世（Al-Husayn II ibn Mahmud）在他父亲贝伊马哈茂德（1814-1824年在位）统治时期修建，后来交给了Chechia帽子商人M'hamed El Monastiri。1924年后，这里相继成为工美学院、工艺教育办公室、突尼斯艺术区域中心，如今是国家书法艺术中心。

Dar El Monastiri的庭院内部有复杂丰富的石灰雕刻和彩色瓷砖，二楼的Mashrabiya格栅窗也极具特色。

























名称：Dar El Bey

位置：突尼斯凯鲁万麦地那老城南部

年代：18世纪

介绍：建于18世纪的凯鲁万贝伊住宅如今是一家地毯店。住宅内部有18间房屋，有十分华丽的天花板。不过如果你要是不买地毯的话，店员可能不给你看所有房间。



















名称：Bayt al-Kritliyya

位置：埃及开罗伊本·图伦大寺旁

年代：1545年、1631年

介绍：Bayt al-Kritliyya紧贴伊本·图论大寺外墙而建，是开罗奥斯曼王朝传统住宅的杰出典范。住宅由两座房屋通过廊桥连接，其中一栋由学者Abdel-Qader al-Haddad建于1545年，另一栋由Hajj Mohammad ibn al-Hajj Salem ibn Galman al-Gazzar建于1631年，后来被一位来自希腊克里特岛的穆啊斯啊林贵妇拥有，因此得名Bayt al-Kritliyya。1928年埃及开始清理伊本·图伦大寺外的房屋，这处住宅因保存完好而幸存下来，并且还进行了修复。1935年收藏家盖尔-安德森少校（Major Gayer-Anderson）入住后，在住宅中收藏了许多家具、地毯、古玩，1942年他离开埃及后将房屋交给保护阿拉伯古物委员会，后来被委员会开办为盖尔-安德森博物馆。

两栋房屋各有一座庭院，庭院中心有盖尔-安德森收藏的喷泉。从其中一座庭院可以上到带有马蹄形拱廊的夏季阳台Maq'ad，这里是主人和客人夏天乘凉的地方。



















穿过夏日凉廊后就到了冬日大厅，这里是男性冬天生活的区域。大厅内有精美的木雕天花板，上面有精美的书法。











继续向里走可以到达女性和孩子生活的后宫Haramlek，从这里透过Mashrabiya格栅窗可以俯瞰整座庭院。后宫的墙上镶嵌着波斯和土耳其风格的瓷砖，木制天花板上有经文、植物和几何图案。









住宅内最大的房间当属庆祝大厅Salamlek。这是一座宽敞的奥斯曼风格房间，中央较低的大理石区域叫做Durqa'a，最中心是大理石喷泉Fasqiyya，两边各有一座拱券Iwan。房间内装饰有埃及诗人艾哈迈德·拉米（1892-1981年）的诗句以及一些格言警句。



















庆祝大厅的楼上是另一片女性和孩子生活的后宫Haramlek，从这里可以俯视庆祝大厅，节日时的仪式和表演都可以透过窗户观看。











三楼是盖尔-安德森展示各类收藏品的房间，包括波斯厅、埃及厅、拜占庭厅、中国厅、印度厅、土耳其厅等，藏品涵盖各大文明，内容非常精彩。



















Bayt al-Kritliyya内部的蓄水池Sabil。开罗老城的Sabil通常在道路两侧供市民饮水使用，住宅内部的Sabil十分罕见。Bayt al-Kritliyya的Sabil建于1631年，原始木制彩绘天花板完好的保存了下来，上面有经文、建造者和建造日期。Sabil内可以储存500立方米的水，这些水历史上由运水公会Saqgain负责运输，这一公会一直运营到20世纪初。











名称：Bayt al-Suhaymi

位置：埃及开罗老城北门内

年代：1648年始建，1797年扩建。

介绍：Bayt al-Suhaymi是开罗老城内保存最完整的奥斯曼时期私人宅院，现在作为景点开放。宅院围绕一座庭院（Sahn）修建，中心有一座栽种了棕榈树的小花园。庭院中可以看到精美的Mashrabiya木飘窗。豪宅的南侧为1648年的原始建筑，北侧为1797年扩建，现在以其最后一任主人Sheikh Muhammad Amin al-Suhaymi命名，他是爱资哈尔大寺的一位筛海。1930年时埃及国王福阿德一世拨款买下这所豪宅，将其纳入阿拉伯艺术古迹保护委员会管理。





















































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摘要：这篇文章围绕“拜访土耳其东南部的传统住宅”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

拜访土耳其东南部的传统住宅

接上篇：《拜访突尼斯、埃及的传统住宅》

名称：İskender Paşa Konağı

位置：土耳其迪亚巴克尔老城西北

年代：1551年

介绍：这里是奥斯曼王朝在迪亚巴克尔的第十二任总督伊斯肯德帕夏在1551年修建的住宅，当时奥斯曼王朝正值苏莱曼大帝统治的鼎盛时期。如今公馆里面是一家早餐店，院子里还保存着400多年历史的梧桐树。

伊斯肯德帕夏在1540-50年代曾常年在奥斯曼王朝东部边境对抗格鲁吉亚人和波斯萨法维王朝，并成功阻止了萨法维王朝向西推进。



















名称：Ziya Gokalp Museum

位置：土耳其迪亚巴克尔老城西北

年代：19世纪初

介绍：“土耳其民族主义之父”齐亚·格卡尔普（Ziya Gökalp）博物馆位于一座建于19世纪初的黑色玄武岩住宅内，齐亚·格卡尔普的家族在1824年买下这里，他本人1876年在这里出生。

2014年ISIS围攻叙利亚库尔德城市科巴尼，大量库尔德人流离失所。由于守卫科巴尼的库尔德人民保卫队（YPG）被土耳其政啊府视为威胁，因此土耳其政啊府阻止土耳其库尔德人支援科巴尼，导致了土耳其库尔德人爆啊发大规啊模抗啊议。在冲啊突中，齐亚·格卡尔普博物馆遭到破坏，一些档案和图书被损毁，后来由土耳其旅行社协会TÜRSAB进行了修复。

















名称：Cemil Paşa Konağı

位置：土耳其迪亚巴克尔老城西南

年代：1888-1902年间

介绍：塞米尔帕夏住宅（Cemil Paşa Konağı）迪亚巴克尔保存最完好的一座传统宅院，现在这里是迪亚巴克尔城市博物馆。

塞米尔帕夏曾先后担任奥斯曼王朝的也门总督和锡尔特（Siirt）总督，他在1888-1902年间建造了这座公馆，并一直住到1927年。2012年，迪亚巴克尔市政啊府与塞米尔帕夏的后人达成一致，对公馆进行了修复，并在2014年正式开放为城市博物馆。

塞米尔帕夏公馆由两个大院组成，一个叫做Harem后宫，是家眷生活的私密区域，另一个叫做Selamlık前厅，是接待客人、商谈事宜的公共区域，这种布局也是奥斯曼王朝时期达官贵人修建豪宅的标准配置。Harem的北侧是冬季住所，可以晒太阳，南侧是夏季住所，可以背阴乘凉。Selamlık包括马厩、仆人室、接待室、咖啡室和水池等。

塞米尔帕夏公馆改造为迪亚巴克尔城市博物馆后的内部陈设，介绍了土耳其库尔德人生活的方方面面。































名称：Şehzadeler Konağı

位置：土耳其迪亚巴克尔老城东南

年代：16世纪后期

介绍：王子住宅是一座建于16世纪后期的奥斯曼宅院，这里在2015年土耳其与库尔德工人党的冲突中遭到严重破坏，2021年开始启动修复，2023年我去拜访的时候仍然在施工过程中。我们在Kurşunlu寺遇见了一位朵斯提就在这里工作，他还热情的邀请我们喝茶。

在修复完成后，这里预计将会以2021年去世的迪亚巴克尔著名诗人塞扎伊·卡拉科奇（Sezai Karakoç）为名开办一家文学青年中心，成为一个为青年人服务的文学之家。













名称：Hacı Halid Konağı

位置：土耳其迪亚巴克尔老城西北

年代：19世纪末

介绍：迪亚巴克尔大寺的北侧是一栋有120多年历史的传统住宅哈吉·哈利德住宅，现在作为诗人Ahmed Arif文学博物馆对外开放。Ahmed Arif（1927-1991年）是迪亚巴克尔的著名诗人，他的父亲是来自伊拉克的土库曼人，母亲是库尔德人。他的诗歌深受安纳托利亚民间文学的影响，在土耳其广受人们喜爱。







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摘要：这篇文章围绕“拜访沙特、阿联酋的传统住宅”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

拜访沙特、阿联酋的传统住宅

接上篇：

拜访突尼斯、埃及的传统住宅

拜访土耳其东南部的传统住宅

名称：Bayt Ba'ishan

位置：沙特吉达老城内

年代：1923年

介绍：Ba'ishan家族来自也门东部的哈德拉毛（Hadramaut）地区，专门从事茶叶和粮食贸易。吉达有名的音乐家Omar Ba`ishan和记者Mohammad Ba`ishan都来自这个家族。这座老宅由两个部分组成，一楼有一座小庭院作为户外礼拜场所。现在里面还开设了冷饮店，可以让游客进行休息。



















名称：Bayt Jeddah

位置：沙特吉达老城内

年代：1880年

介绍：Bayt Jeddah也叫Salloum's house，由筛海Abdullah Bin Obaid Salloum建于1880年，里面保存了很多Salloum家族过去使用的家具，一些从印度进口的家具已经有120多年的历史。老宅由三层组成，一层是会客厅，二层是卧室，可以看到很多日常生活用品，包括旧时的行李箱和缝纫机，还有烧煤油的老式冰箱。在老宅里可以看到过去汉志地区专门接待女邻居的区域，以前每到下午女邻居们都习惯聚在一起喝茶聊天。



















名称：Crossroad of Civilizations Museum

位置：阿联酋迪拜Al Shindagha历史街区内

年代：19世纪

介绍：文明十字路口博物馆位于一栋建于19世纪的海湾传统宅院之内，这里是第八任迪拜酋长萨义德的弟弟Sheikh Hashr Bin Maktoum Al Maktoum的故居，2014年开办为博物馆，展出有许多正规的书籍手稿和传统军械。













名称：Museum of the Poet Al Oqaili

位置：阿联酋迪拜Al Ras历史街区内

年代：1923年

介绍：诗人Al Oqaili（1875-1954）的故居。Al Oqaili是非常著名的阿拉伯作家，从小就有很高的诗歌天赋。中年时他在波斯湾周边四处游历，先后在伊拉克、巴林、阿布扎比等地居住，并最终在20世纪初定居迪拜。1923年，他请来老家艾赫萨的工匠建起了这座房子。整座建筑由珊瑚、石块、石膏、柚木和棕榈枝叶构成，此外还有一种传统的伊朗建筑材料Sarooj。Sarooj是一种防水砂浆，由粘土和石灰石以搓揉两天后加入澡堂炉灰渣、香蒲纤维、鸡蛋和稻草，最后用木棒打成。

1954年，Al Oqaili以81岁的高龄在这所房子里去世，他终生未婚未育，这所房子由他从沙特前来的堂弟继承。

















名称：Al Bait Al Qadeem Restaurant

位置：阿联酋迪拜Al Ras历史街区内

年代：1909年

介绍：“Al Bait Alqadeem”在阿拉伯语中的意思是“老房子”，这家餐馆位于一座建于1909年的传统海湾宅院之中，建造这座宅院的是珍珠船主Abdulla Bin Jamaan，他同时也是当时迪拜酋长的侍卫。1954年，Abdulla Bin Jamaan成为迪拜市的第一任市长。目前这所老宅子已经被改造成了一座供应海湾传统美食的饭馆。











名称：Sharjah Heritage Museum

位置：阿联酋沙迦老城“珍珠之心”历史街区内

年代：1795年

介绍：沙迦传统民俗博物馆（Sharjah Heritage Museum）所在的历史建筑是由珍珠商人Saeed bin Mohammed Al Shamsi在1795年建造的，这里也被叫做“Bait Saeed Al Taweel”，即“高个子萨义德的家”。博物馆从从手工艺、民族音乐、婚礼仪式、民间故事等各个方面展示了沙迦人的传统生活方式。









名称：Bait Al Naboodah

位置：阿联酋沙迦老城“珍珠之心”历史街区内

年代：1845年

介绍：沙迦大院（Bait Al Naboodah）是沙迦最著名的一座海湾传统住宅，由沙迦19世纪沙迦最富有的珍珠商人Obaid bin Eissa Bin Ali Al Shamsi（绰号Al Naboodah）于1845年修建。

Al Naboodah的珍珠贸易遍及非洲、法国和印度，特别在和印度的珍珠贸易中积累了巨大的财富。1845年，Al Naboodah动手重建了父亲的祖宅，新建的住宅有一座珊瑚石墙的大庭院，而且有沙迦独一无二的印度柚木柱和由波斯工匠制作的石膏雕刻。此外，这座住宅没有使用阿联酋传统建筑中的风塔“barjeel”，而是首创了沿着墙体内壁进行空气流动风铲“malaqaf”。

Al Naboodah的后人直到20世纪70年代都住在这里，但建筑因年久失修已经破损严重。20世纪90年代，沙迦博物馆管理局委托历史学家组成的团队对这里进行了历时数年的大规模整修，并于1995年正式对外开放。



















对大院儿的交互展示，在屏幕上点击每一个建筑构件都可以显示这一构件的介绍和修复过程。









建造大院的珊瑚石分为“脑型”和“扇型”两种，这些珊瑚在从海底捞出后要先在阳光下晒干，晒干后的珊瑚重量很轻但很坚固。根据环境保护法如今已经不能再获取珊瑚石，因此在修复大院中受损的珊瑚石时只好使用山上的石灰石。





沙迦夏天的气温可以超过45摄氏度，许多人在6月到8月间都躲到山里或者绿洲中避暑，这条避暑的路线被称作“al maqeedh”。而有了夏日之屋后，人们在夏天不再必须到内陆避暑。

沙迦人一般在3月底开始准备夏日之屋，他们将房屋内外全部刷上一种叫做“norah”的石灰粉末，这种粉末可以反射太阳光线。夏日之屋最重要的特点是在屋顶有许多促进空气流动的通风口。白天陆地上吹来的风会流入室内，到了晚上则是从海上来的风。





厕所



厨房



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摘要：这篇文章围绕“品尝世界各地的饮料（马来西亚、新加坡、印尼篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

品尝世界各地的饮料（马来西亚、新加坡、印尼篇）

马来西亚

马六甲：牛油果果汁、龙眼柠檬茶、Lime Plum橘子酸梅水

槟城：酸梅番石榴汁、槟城肉豆蔻水和阿拉伯玫瑰水

芙蓉：荔枝水

吉隆坡：兰花茶和薏米酸柑水

新加坡

Chee Kong清汤、三色奶茶、拉茶和美禄恐龙、姜茶

印度尼西亚

日惹：Es Dawet Ayu、火龙果汁、Sekoteng

梭罗：Es Dawet Telasih、Es Dawet Durian、Jamu

古突士：Es Buah

万丹：Es Campur

雅加达：Selendang Mayang

马来西亚

马六甲

牛油果果汁

马六甲英雄广场对面有一座很大的马来夜市（好像周末才有），各种小吃应接不暇。我们刚吃完饭吃不下，就买了巨大的牛油果榨汁。在马来西亚各种热带水果都很便宜，只要不是买景区的榴莲，基本都能实现水果自由。





龙眼柠檬茶

甘榜乌鲁有一家很精致的蛋糕店Malaiqa By Gula Cakery，特别受年轻人的欢迎。店铺本身位于一栋1941年修建的骑楼里面，装修很清新简约，很有古城活化的意思。我们点了龙眼柠檬茶，味道很不错。马来西亚这种清新小店真的挺赞的，就是我们一般都是去吃传统美食，这种店去的比较少。









Lime Plum橘子酸梅水

作为娘惹文化的发源地，来马六甲必吃一次娘惹菜。马六甲老城东边独啊立大街（Jln Merdeka）这边清真娘惹菜比较多，其中以Atlantic和Cottage Spices两家最有名。我们去的时候两家都在排队，我们都拿了号。后来Cottage Spices先有了空位，我们就在他们家吃的。我们点了Lime Plum橘子酸梅水，酸口很开胃。









槟城

酸梅番石榴汁

Lagenda Cafe是槟城一家纪念马来电影音乐教父比利南（P. Ramlee，1929-1973）的主题餐厅，里面一直在循环放比利南的经典老歌。我们喝了Asam Boi&Guava Tea，是用青柠、薄荷、红茶、酸梅和番石榴汁做成的，非常甘冽柔滑，番石榴汁是鲜榨的。







槟城肉豆蔻水和阿拉伯玫瑰水

在槟城和新加坡生活着一支独特的族群叫做Jawi Peranakan，指的是印度（也包括阿拉伯和波斯等族源）男性和马来女性混血后形成的马来语族群，其中“Jawi”是阿拉伯语中“东南亚”的意思，“Peranakan”是马来语中“土生”的意思。

20世纪后，随着大英帝国的衰落，Jawi Peranakan族群开始融入到马来人当中。如今，大部分Jawi Peranakan被政府统计为“马来人”。尽管如此，Jawi Peranakan族群仍然努力传承自己独特的文化，在建筑、服饰、珠宝和美食中都能得到体现。

如今，在槟城最能感受Jawi Peranakan族群文化的地方就是Jawi House Cafe Gallery。这座建筑最早是一座建于1860年代的海峡折中式中国商铺，并且带有马来风格的装饰，后来曾经是一座印度铜匠铺。店铺所在的亚美尼亚街（Lebuh Armenian，原名马来巷Malay lane）则是Jawi Peranakan族群最早的聚居区。2012年，在槟城生活了六代具有旁遮普族源的Karim家族在这里开办了Jawi House，制作最地道的Jawi Peranakan美食。

我们在这里喝了Penang Nutmeg和Arabian Sherbet。Nutmeg就是肉豆蔻的意思，饮品里面还加了蜂蜜和柠檬，是槟城的特色喝法，酸酸甜甜。

Sherbet来自波斯语“Sharbat”，意思是无酒精的糖水。在中世纪的阿拉伯，人们很喜欢在Sharbat里面加上糖浆和蜂蜜增加甜度，还喜欢放各种杏仁、柠檬、苹果、石榴、酸豆、大枣、漆树果、麝香和薄荷。随着阿拉伯人和波斯人的传播，如今Sharbat流行于西亚、南亚和南洋群岛各地，特别会在斋月期间饮用。Jawi House所做的Arabian Sherbet用的是玫瑰糖浆、 锦葵坚果、树胶脂和罗勒籽做成的，味道非常浓郁。







芙蓉

荔枝水

Mohd Chan应该是整个大马最有名、体量最大的清真粤菜连锁餐厅，现在已经有19家分店，包括餐厅、点心店、外卖店等。Mohd Chan的创始人拿督哈吉陈振泉（Dato HJ Mohd Chan）生于雪兰莪州的鹅唛县，2007年受到马来朋友影响选择入教，同年开始经营清真粤菜餐厅，之后一直尝试将粤菜与本地口味相结合。我们在他们家喝了荔枝水，里面给的料很多。







吉隆坡

兰花茶和薏米酸柑水

不论是清真中餐还是清真娘惹菜，吉隆坡所在的巴生谷地区当之无愧都是马来西亚数量最多的，光吉隆坡中央车站对面的NU Sentral商场里就有3家清真娘惹餐厅，非常适合转车的朵斯提来品尝。我们这次吃了3家中最大的Peranakan Place，他们家在吉隆坡和马六甲有好几家店。我们点了兰花茶和薏米酸柑水，都很有特色。







新加坡

Chee Kong清汤

芽笼士乃（Geylang Serai）位于新加坡东部的芽笼河一带，芽笼士乃的马来巴刹（市场）可以追溯到1920年代，二战时曾被日本人改为游乐园，战后又恢复为热闹的马来巴刹，周边居住的马来人都会来这里购物。巴刹中唯一一家华人摊位是开业于1950年代的老店Chee Kong清汤。清汤里面可以加龙眼、番薯和白果，可以喝热饮也可以喝冷饮。吃多了辛辣的马来食物后喝一碗清汤非常爽口。









三色奶茶

海格路巴刹与熟食中心（Haig Road Market & Food Centre）有很多马来美食。我们喝了经典的三色奶茶，由椰糖、奶和红茶形成三种颜色，口感很丰富。







拉茶和美禄恐龙

在甘榜格南苏丹回教堂旁边的拉茶店Tarik喝一杯南洋经典的拉茶Teh Tarik，本地的马来年轻人非常喜欢这家店。Tarik就是马来语“拉”的意思，将红茶和炼乳混合后伸展手臂在两个容器里反复倾倒，可以让茶水冷却起泡。另外我们还点了一杯美禄（Milo），就是雀巢巧克力麦芽粉。马来西亚和新加坡人喜欢在冰美禄上撒美禄粉，叫做美禄恐龙（Milo Dinosaur）。











姜茶

位于巴格达街的Bhai Sarbat由一位印度穆斯林创办于1950年代，至今已经70年。Bhai在乌尔都语中是“兄弟”的意思。Bhai Sarbat最初是推车售卖的街头小摊位，1970年代才开进巴格达街的这座骑楼，如今这里售卖上百种饮料，但仍然以姜茶最为有名。





印度尼西亚

日惹

Es Dawet Ayu

Es Dawet Ayu是中爪哇的特色冰饮，源自中爪哇小镇Banjarnegara，主要用料是米粉、糯米粉、椰奶、红糖浆和草果冻。











火龙果汁

日惹街头的鲜榨火龙果汁，爪哇的果汁真的特丰富。





Sekoteng

爪哇特色的姜味儿热饮Sekoteng，放了花生、面包片和米仔兰。热饮在爪哇还是比较少见的，感觉姜可以去湿气。





梭罗

Es Dawet Telasih

梭罗特色冰饮Es Dawet Telasih，由椰奶、棕榈糖、Cendol（米粉果冻），Bubur Sumsum（椰米布丁）、罗勒种子和黑糯米组成。





在Es Dawet Telasih里加入榴莲的Es Dawet Durian。





Jamu

爪哇的特色饮料Jamu，是一种加入了蜂蜜和棕榈糖的爪哇传统草药。



古突士

Es Buah

在古突士喝的爪哇冰饮Es Buah，里面加了各种水果。







万丹

Es Campur

万丹大寺作为宗教圣地，每天来拜访的人络绎不绝，围绕大寺形成了一个特别热闹的巴扎。我在巴扎上喝了用椰奶、红糖浆、椰肉和水果凝胶做成的冰饮Es Campur。







雅加达

Selendang Mayang

雅加达老城（Kota Tua Jakarta）又叫巴达维亚老城（Oud Batavia），是荷兰在东南亚最重要的殖民点，17到19世纪曾经是荷兰东印度公司的总部。巴达维亚老城的中心是Fatahillah广场，其中最主要的建筑就是雅加达历史博物馆。雅加达历史博物馆始建于1710年，前身是巴达维亚市政厅。博物馆院子里面有一小片区域专门提供巴达维人的特色小吃，我在这里喝到了如今已经很少见能见到，一款历史悠久的巴达维亚冰饮Selendang Mayang。Selendang Mayang由米粉、香草粉、香兰叶、红糖浆和椰子汁等制成。

巴达维人是在雅加达形成的一支独特的族群。1619年，荷兰人将巴达维亚作为荷兰东印度公司的贸易和行政中心。1684年荷兰东印度公司与万丹苏丹国签订了正式的和平条约后，巴达维亚周边的沼泽地区从此可以开垦，城墙外的居民越来越多，包括马来人、巽他人、爪哇人、米南加保人和武吉士人等。在18到19世纪间，生活在巴达维亚的各个族群开始进行融合，经过一百年的时间在20世纪初最终形成了如今的巴达维人。巴达维人使用一种混合了大量福建汉语、阿拉伯语和荷兰语的马来语，称为巴达维马来语，是爪哇岛北部沿海唯一说马来语的地区。巴达维人的饮食也受到印尼华人、阿拉伯、欧洲和本地巽他人和爪哇饮食的强烈影响。





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摘要：这篇文章围绕“【看展记】天津博物馆哈萨克斯坦国博馆藏历史文物展”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

【看展记】天津博物馆哈萨克斯坦国博馆藏历史文物展

2024年9月30日-2025年2月12日，天津博物馆5层开设哈萨克斯坦国博馆藏历史文物展。总的来说并不是很惊艳，没有特别重量级的文物，当然我去哈萨克斯坦国博现场的时候也没有看见什么特别重量级的文物。







河中古城塔拉兹12世纪喀喇汗王朝时期阿伊莎比比（Aisha-Bibi）陵墓的雕花陶土瓦，这座陵墓的建筑风格继承自布哈拉的萨曼王陵，是喀喇汗王朝建筑的重要实例。塔拉兹在9世纪萨曼王朝时期发展成一座富裕的城市，10-12世纪喀喇汗王朝时期达到顶峰，直到1220年被蒙古大军摧毁。



1389-1405年帖木儿王朝时期霍贾·艾哈迈德·亚萨维（Khoja Ahmed Yasawi）陵墓的彩绘琉璃瓦片和釉面陶片。这座陵墓是帖木儿王朝建筑的代表作，也是哈萨克斯坦南部重要的教门中心，2003年列入世界文化遗产名录。





14世纪金帐汗国时期扎伊克（Zhaiyk）古城遗址的一座陵墓中出土的琉璃瓦碎片。扎伊克古城遗址2001年由考古队发现，之后对进行了全面发掘和研究，在城内发现了一座带地暖系统的土耳其浴室遗迹，在城西墓地中发现了一座装饰彩色琉璃瓦的圆顶陵墓。



锡尔河三角洲的克什卡拉（Kyshkala）古城遗址出土的粘土砖，克什卡拉是金帐汗国时期锡尔河三角洲富裕的古城，曾经烧制了大量粘土砖。







哈萨克斯坦南部19世纪的刺绣已婚女性盖头Kimeshek。





带蕾丝吊坠的Kimeshek。







19世纪和20世纪中期的木雕嵌骨箱子Kebeje。







18-19世纪哈萨克斯坦北部用天鹅绒、金银线和贴花制作的大汗袷袢。18世纪后，由于和准噶尔汗国的长期冲突，哈萨克汗国分裂为大玉兹、中玉兹、小玉兹，每个玉兹都有自己的汗。19世纪中期后，哈萨克汗国逐渐被俄罗斯帝国所控制，克涅萨热·卡西莫夫汗（1841—1847年在位）是最后一位勇于反抗俄罗斯的民族英雄。1847年他殉国后，哈萨克汗国宣告亡国。









哈萨克服装设计大师Aizhan Abdubait制作的哈萨克传统服饰。她出身服装制作世家，致力于制作民族服饰，并且恢复了19世纪哈萨克汗国亡国后逐渐失传的金线刺绣技艺，这是一种哈萨克汗国时代大汗和苏丹服饰上所使用的刺绣技艺。











19世纪的胸饰



20世纪的皮带





斧头、击棍、带鞘刀



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摘要：这篇文章围绕“【看展记】天津西北角回民“花活马家”和“刻砖刘”精美的砖雕作品”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

【看展记】天津西北角回民“花活马家”和“刻砖刘”精美的砖雕作品

天津博物馆里展出西北角回民“花活马家”和“刻砖刘”精美的砖雕作品。

清代嘉庆、道光年间，随着天津“八大家”等富商陆续兴建宅院，对砖雕精美程度的要求也越来越高。道光年间，西北角回民泥瓦匠马顺清专心研究砖雕技艺（行话称“花活”），逐渐将天津砖雕发展成为独立的工艺美术门列。他开创了砖雕“贴砖法”，即在砖面上通过松香、黄蜡制作的粘合剂再贴小砖，使得砖雕远、中、近景层次分明。

马顺清在从事砖雕创作的同时培养了一支专业的回民砖雕队伍，人称西北角“花活马家”，其中包括马顺清之子马少德、马少清，徒弟穆成林、何宝田等人。马少德在秉承马顺清砖雕技艺的同时又有个人风格，马少青更是进一步发展了贴砖法，他们也都成为了天津有名的砖雕大师。

民国时期，马顺清的外孙刘凤鸣成为“花活马家”第三代的佼佼者，人称“刻砖刘”。刘凤鸣从15岁跟随外祖父马顺清和舅舅马少青学习砖雕技艺，他的作品内容充实、其实雄浑，刀法细腻纯熟，十分具有艺术魅力。刘凤鸣将马顺清原本只贴一块砖的“贴砖法”发展为根据需要分贴多块砖的“堆贴法”，使得画面起伏更大，形象更为逼真。

马顺清雕刻的牡丹





马少清雕刻的花鸟





刘凤鸣雕刻的四爱图（王羲之爱鹅、陶渊明爱菊、林和靖、周敦颐爱莲）









刘凤鸣雕刻的花鸟



刘凤鸣雕刻的渔樵耕读



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摘要：这篇文章围绕天津清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索天津清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。

秋日天津逛吃：叙利亚菜、罗氏虾、黄汤拉面、土耳其馆子、新疆鲜奶冰淇淋

时隔两个月，我们周末又去天津遛娃。周六中午到达天津后，直奔南开区融创中心的安达卢斯餐厅吃个黎凡特菜，他们家老板是叙利亚人。安达卢斯Al-Andalus是中世纪时阿拉伯人对伊比利亚半岛的称呼，8世纪安达卢斯在倭马亚王朝的统治下曾经是著名的经济、文化、学术、教育中心，是东西方进行文化和科学交流的重要通道。

我们点了四人嗨吃套餐，有扁豆汤、奶油蘑菇汤、胡姆斯鹰嘴豆泥三拼、羊肉撒么撒Samosa，鸡肉卷Shawarma、四季披萨、混合烤肉、红茶和薄脆沙拉，然后又单点了酸奶。总的来说他们家做的还是很正宗的，跟北京的阿拉伯馆子比性价比更很高，而且不用排队。他们家的酸奶做的尤其好，奶味和酸味都足，比北京的很多阿拉伯馆子做的强。唯一不足就是Samosa做的皮有点厚，更像南亚的版本而不是黎凡特的薄皮版本。

























吃完午饭我们去了天津博物馆，最近有哈萨克斯坦国博馆藏历史文物展。见日记：【看展记】天津博物馆哈萨克斯坦国博馆藏历史文物展



天津博物馆里展出西北角回民“花活马家”和“刻砖刘”精美的砖雕作品。见日记：【看展记】天津西北角回民“花活马家”和“刻砖刘”精美的砖雕作品



北京的朵斯提如果下馆子吃腻了，来天津绝对能让您眼前一亮。这次我们来天津，又发现一家主打罗氏虾的馆子囍局，就在西北角再往西的复兴路这边，天津本地回民开的，晚上来吃的人特别多。

他们家主打就是2斤一盘的罗氏虾，可以做辣的也可以做蒜蓉的。罗氏虾是原产于东南亚马来西亚一带的淡水虾，身形很大，肉质肥美鲜嫩，但跟海虾比肉质不够紧实，而且虾味没有海虾的浓，这也是类似淡水鱼和海鱼的区别吧。我们点的蒜蓉罗氏虾，酱汁里还可以下面，我儿子特别爱吃，一根一根的停不下来，从头吃到尾，成为我们全桌吃饭最香的小朋友。

另外他们家的潮汕海鲜粥也特别好喝，里面除了有很多虾外，还有好多其他海鲜，味道特别丰富。

他们家还有各种烧烤，我们点了鱿鱼、比目鱼、凤梨牛肉串、芝士面包片、炭烤牛五花、牛肉泡菜芝士卷什么的，味道都很好，尤其比目鱼肉质很好，吃起来很香。

他们家的啫啫鲈鱼煲也受到了大家的一致好评，鲈鱼很新鲜，蒜瓣肉吃起来很有口感。

他们家的炸鸡架是糖醋口的，很适合当小吃吃，越吃越上瘾。



















周日早上我们在河西区小海地的顺发拉面真素诚吃早饭。小海地是天津城南比较热闹的一片居民区，各种清真小吃也不少。顺发拉面是一家干了二十多年的面馆，主打黄汤拉面和板面。真素诚是1979年开业的早餐店，主打锅巴菜。这两家店现在都做了连锁加盟，小海地这家同时加盟了这两家，这就让人早上既能吃黄汤拉面又能吃传统早点了。

我们点了黄汤拉面、菱角汤、面茶和牛肉饼。我还是第一次吃黄汤拉面，放了黄咖喱粉以后味道很浓郁，吃起来我觉得比清汤的还过瘾。他们家的菱角汤和面茶味道都不错，苏莱曼尤其喜欢他家的面茶。但是他家的牛肉饼馅儿有点少，我看邻桌吃大饼卷圈的人比较多。













在天津吃了这么多好吃的馆子，这回终于踩雷了一次。周日中午去了河西区恒基广场里的加拉塔土耳其餐厅。首先他们家桌子特别小，我们点了四人餐桌子根本放不下。其次就是不正宗！我们在北京、义乌、福州、广州吃了这么多家土耳其馆子，不管是土耳其人开的还是阿塞拜疆人开的都很正宗，这次终于吃到了一家不正宗的，跟我们在土耳其吃的满不是一回事。

他们家土豆和烤鸡上面都挤了厚厚的沙拉酱和番茄酱，就特别像庙会上卖的快餐，跟土耳其这种注重调料的地中海饮食不搭。然后烤肉烤的都不行，有的干、有的咸，烤肉师傅的水平有待提高啊。然后烤肉竟然配的抓饭，还是国内的短米，就很怀疑他们家的师傅是我们新疆老乡。

他们家也有一大优势，就是便宜！价格能有北京土耳其馆子的一半吧，所以一分钱一分货吧。还有他们家的牛奶布丁和土耳其咖啡味道不错。牛奶布丁不甜，跟咖啡一起喝挺舒服。就是咖啡给配了块小朋友们经常吃的糖球，这也是很不搭……起码配个土耳其软糖吧，或者配个巧克力都行。













从恒基广场出来，我们又去了门口的塌塌幂新疆餐厅打包个丁丁炒面给苏莱曼晚上吃。他们家的装修相当可以啊，非常新疆。接待我们的服务员是维吾尔族，后厨的师傅都是回族，明厨亮灶，师傅的手艺可以。我们特意嘱咐了是给小孩吃，做出来的丁丁炒面确实很合口，苏莱曼很爱吃。他们家还有卖塔城的鲜奶冰淇淋，我买了一个味道也挺好吃的。



















才想起来公众号可以加位置，顺便把前几期推荐过的天津馆子也加一下位置：

山海之间——从怀柔农家乐到滨海西餐厅

海石湾清真西餐

天津滨江道海石湾吃清真西餐。总的来说他们家菜品的名字和摆盘都比较花哨，很适合出片，但实际味道一般，比较像商场里的快餐水平。

他们家最好的应该是牛油果沙拉，就非常健康。金枪鱼沙拉就比较像家常大拌菜。海鲜炒饭和牛肉炒饭都是酱油炒饭的路数，感觉比较适合鲁菜系地区的口味。海鲜披萨摆盘非常华丽，但是最下边的披萨非常一般，就是廉价快餐店的披萨口味。他家还有各种听不懂名字的饮品，就是气泡水+糖浆。迷雾咖啡很适合拍照，但是咖啡也很一般。

诺勃那清真西餐

天津滨海泰丰80美食广场的诺勃那清真西餐，他们家绝对算得上我吃过最好吃的清真西餐！味道远超天津市里的几家。

泰丰里的穆意中餐、诺勃那西餐和一层的西式烘焙是一家，都是1994年开办的伊斯俩目饭庄，清真牌编号也是“滨海001”。我们之前就在穆意吃过，属于创意中餐，有很多他们发明的菜，味道非常棒。这次又尝了西餐，仍然赞不绝口。他们家环境也很好，还有一片专门给小朋友玩儿的区域，非常贴心。

我们点了小青龙炭烤+奶油龙虾汤两吃、法式焗蜗牛、英式炸鱼、焗烤带皮土豆、金枕榴莲披萨、意式千层面、提拉米苏、无酒精莫吉托、脏脏牛乳、玫瑰苏打，还给苏莱曼点了儿童套餐（意大利面、南瓜汤、薯条、烤翅、水果沙拉）。龙虾非常嫩，奶油龙虾汤很浓郁，香味很足。焗蜗牛是我第一次吃，口感很Q弹，各种香料加的很到位。英式炸鱼我还是第一次吃，不过没有配薯条哈。他们家做的跟国内常见的鳕鱼饼很不一样，鱼肉打的非常细，口感非常润。

天津遛娃下馆子：也门菜、阿尔及利亚甜点、肠粉、日料、菱角汤

Socotra也门餐厅

现在广州和义乌都开了好多家也门餐厅，但北京的阿拉伯餐厅仍然以黎凡特风味为主，要想吃顿也门才还得坐趟城际来天津。

Socotra就是也门东南部阿拉伯海上的索科特拉岛，明代《郑和航海图》上称为“速古答剌”。索科特拉岛在2008年被列入世界自然遗产，岛上以龙血树最为有名，Socotra餐厅的标志就是一棵龙血树，店里也挂着龙血树的照片。

我们点了特色汤、鸡肉扁豆汤、羊肉Zurbian饭、Mushakkal炒蔬菜、Fahsa炖牛肉、香蕉芒果汁和Khubz饼。Zurbian饭有点像印度的Biryani饭，都是用各种香料炒制的。他家的羊肉是烤的，味道很香，但米饭我们觉得有点干，而且里面有碎骨头，注意不要让小朋友吃。

去也门馆子吃饭，一定要试试也门经典菜Fahsa炖肉。Fahsa一般是羊肉，他们家是牛肉。做的时候把肉炖得非常烂，一开始在大桶里炖，然后放在小锅里继续炖。除了姜、蒜和孜然外，炖肉时要放一种叫做胡芦巴（Hulbah）的肉料。葫芦巴其实就是西北人常说的香豆子（苦豆），西北人将葫芦巴的叶子晒干后磨成粉用来蒸馍馍，也门人则把葫芦巴的种子磨碎后炖肉。葫芦巴种子遇水后会膨胀，在碗中搅拌时非常容易发出泡沫。

吃Fahsa炖肉的经典搭配是Mulawah也门大饼，但他们家竟然要提前预订，现场只能吃Khubz饼。Khubz饼其实就是黎凡特饮食里的Pita皮塔饼，他们家的做的比较硬，说实话不太好吃。

千木清真日料

北京如今已经没有了清真日料，想吃这口只能去天津了。他们家非常火爆，如果不提前预订很难找到座。我们八点多去的时候他家连米饭都卖完了，后来直接去对面拉面馆买的米饭。

我们点了天妇罗乌冬面、寿喜锅、鳗鱼饭、烧物大拼、明太子鱼焗土豆、芝士焗蟹宝、文火寿司拼盘、波子汽水。苏莱曼最爱吃他们家的乌冬面，吃起来完全停不下来，最后吃的美美的，直接睡着了。烧物有不少，但是以菇类素菜为主，肉少一些。寿司蘸的酱油有点咸，而且寿司口感也一般，这点比较遗憾。寿喜锅因为店员看见我们有小朋友，所以帮我们煮好了才端上来的，这点要点赞。鳗鱼饭味道还可以，下次要再尝尝他们家的照烧鸡肉饭。

薛记西北角老味早点

自从西北角爆火以后，我就基本不去那边吃了，其实天津好吃的早点太多了，不止西北角。之前我常去天穆和金家窑吃早点，这次则去了津南区渌水道这边的薛记西北角老味早点。他们家是小区底商纯粹的街坊馆子，都是大爷大妈过来吃。

我们九点才到的基本都卖完了，就点了菱角汤、烧饼夹肉和锅巴菜。他们家的菱角汤是真的很好吃，皮的软硬合适，馅儿也很香，苏莱曼一口气吃了好几个。烧饼夹肉的烧饼是酥的，味道也不错。锅巴菜就是传统老味儿，不过同时吃菱角塘和锅巴菜确实有点顶~我感觉锅巴菜还是最配铁锅豆浆哈。

阿尔及利亚烘焙店

在天津赤峰道的Lyn's Healthy Bakeshop李娜健康烘焙店吃个阿尔及利亚下午茶。赤峰道这边在法租界区，各种小洋楼非常多，也开了各种各样的小馆子。

来自阿尔及利亚的老板娘在这里开了一家喝茶吃甜点的小店，应该是国内第一家阿尔及利亚馆子，不得不感慨天津饮食国际化又走在了前列！

他们家可以单点也可以点下午茶套餐，既有阿尔及利亚传统甜点也有西点，全部用枫糖浆代替白砂糖，主打一个健康饮食，应该是我去过最不甜的阿拉伯甜点店！

我们喝了阿尔及利亚薄荷茶和阿尔及利亚橙花柠檬露Sherbet Mazhar。薄荷茶是现煮的需要等一段时间，香气很浓，但是因为是现煮的所以不能续。橙花露绝对是阿尔及利亚的特色饮料，特别是在阿尔及利亚北部的婚宴上特别经典。橙花露用苦橙花蒸馏出的橙花水，加上糖浆和水制作而成，夏天喝特别解渴。

我们吃了阿尔及利亚巴克拉瓦Baklawa、苹果派、奶布丁M'halbi和奶酪蛋糕，苏莱曼最爱吃奶酪蛋糕。巴克拉瓦在奥斯曼时期由土耳其传入阿尔及利亚，阿尔及利亚的版本是加入了碎杏仁和橙花水，味道和土耳其的有所不同。

奶布丁M'halbi是经典中东开斋甜点，斋月里面最为流行。M'halbi的名字来自倭马亚王朝的呼罗珊总督Al-Muhallab，传说一次他得了胃痛，医生用牛奶煮米粉加糖给他吃，结果他非常喜欢，就用自己的名字命名了这道甜品。

最后想说的是他们家的食物相当棒，但装修还是稍显简单。如果能更突出阿尔及利亚特色，绝对能成为天津的新一代网红打卡地。

颐味斋清真肠粉

天津西湖道美食街的颐味斋吃肠粉。以前去天津经常去叶记肠粉，颐味斋还是第一次吃。颐味斋店里不大，但是菜品特别多。我们点了海鲜肠粉、鲜虾烧卖、豉汁凤爪、腊牛肉煲仔饭、净牛筋丸、咖喱牛肉丸和咖喱鱼蛋，还点了老味脆皮焖子。除了煲仔饭需要生米现煲等一段时间以外，其他菜上的都很快。

他家总体来说做的还是很好的，要不说天津人真是在吃上面下足了功夫。他家肠粉的口感很好，不像我之前在香港吃的那么硬。还有他们家的牛筋丸和鱼蛋的口感也非常棒，点了一份以后我们又加了一份，相比之下牛肉丸的口感就稍显一般了。脆皮焖子是我第一次吃，之前都是吃的煎的焖子，口感明显不如外脆里嫩的脆皮焖子。

我的老家——天津武清河西务镇

鑫鹏斋饭店

我先在鑫鹏斋饭店买了特色的金边扣焖，就是牛肉豆芽焖饼再摊鸡蛋，鸡蛋摊的非常香，我还是第一次这么吃焖饼，感觉非常好吃。

王记立仁斋

河西务农贸市场里面的“首驿小吃一条街”，里面最有名的当属百年老号王记立仁斋的黄米炸糕。我们去的有些晚，到中午一点他们家就关门了，所以我们索性把剩下的炸糕都包圆了。

立仁斋是天津市非遗“河西务立仁斋炸糕制作技艺”传承项目。王家祖籍河北沧州，清末为避战火逃荒来到武清，先在杨村落脚，后来听说河西务人烟稠密，回民聚集，于是就搬到了河西务定居。1918年，王振龙继承家传手艺正式在河西务摆摊设点，专门经营黄米炸糕。1958年后王记炸糕并入合作商店，60年代后被取缔。直到1979年，王家第二代传承人王金元继承家业，再次恢复了王记炸糕，到1999年由第三代传人王学仁继承，更名为立仁斋至今。

杨记咯吱盒

除了黄米炸糕以外，河西务的咯吱盒也非常有名。和常见的咯吱盒不同，这边的咯吱盒是带馅儿的，有绿豆面和白面两种，比普通咯吱盒的口感更加丰富。 收起阅读 »

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摘要：这篇文章围绕“【好书推荐】战前的叙利亚历史古迹全纪录”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

【好书推荐】战前的叙利亚历史古迹全纪录

最近拜读了今年新出的《新月地带的文明之光》，作者朱慧中毕业于北大阿拉伯语系，2004-2005年在大马士革大学学习，由此得以拜访了叙利亚各地的历史古迹，为战前叙利亚各个古迹的面貌留下了较为全面的记录。叙利亚内战爆发后，书中所写的很多古迹都遭受了严重的破坏，很多都不复存在，这就更加凸显了这本书的珍贵价值。

这本书的写法我很喜欢，就是规规矩矩的按照地理位置从首都、南部、中部、海岸、北部和东部一步一步地介绍叙利亚的文化古迹。开篇就是大马士革，对古城的各处历史建筑介绍的非常详细。

本书的最高潮当属阿勒颇一章了。2012-2016年经过长达四年的拉锯战，阿勒颇几近沦为废墟，超过一半的古建筑严重受损，三成古建筑彻底消失。作者能在战前留下对这座古城的记录非常知感。

















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摘要：这篇文章围绕“参加巴基斯坦使馆学校国际文化日”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

参加巴基斯坦使馆学校国际文化日

2024年11月2日，我参加了巴基斯坦驻华使馆学校一年一度的国际文化日活动。





巴勒斯坦驻华商务参赞坐镇向大家介绍巴勒斯坦的文化，大家纷纷在明信片上写下了对巴勒斯坦的祝福。



















进门后第一个展位是阿塞拜疆，我们先吃了著名的奥斯曼甜点巴克拉瓦，阿萨拜疆的写法是Paxlavası，是诺鲁孜节等重大场合的经典甜点。阿萨拜疆境内的阿塞拜疆人、列兹金人和塔蒂人等不同民族制作的巴克拉瓦都有自己的风格，我们吃的是放了核桃、香草糖、蜂蜜和藏红花的版本，也很好吃。

他家还有阿萨拜疆菜里面经典的Plov抓饭、Dolma葡萄叶卷、Levengi酿鸡、Mangal沙拉、Qutab菜盒子、Dovga蔬菜酸奶。Levengi是把核桃、洋葱和各种调料塞在鸡肚子里烘烤。Dovga是在酸奶里加香菜、莳萝、薄荷、菠菜等各种蔬菜，是阿塞拜疆婚礼上的经典饮品。









第二个展位是也门，我们在这里喝了也门咖啡，还拿了特色甜点。虽然如今咖啡已经成为了全国流行的饮品，但实际上咖啡最早起源于也门的苏菲道堂。根据目前可考的记载，也门的苏菲道堂迟至15世纪时已经将咖啡豆从阿塞俄比亚引入也门种植，他们最早将咖啡豆烘焙成咖啡饮用，使得在夜间干耳麦里时可以保持清醒。摩卡是也门在红海岸边的重要港口，15-17世纪时曾是世界最大的咖啡贸易中心，甚至具有垄断地位。在20世纪以前，摩卡都是也门咖啡的意思，后来才逐渐用来指代加了巧克力的咖啡。







继续往前走还有孟加拉的展位，我们在这里喝了玛莎拉奶茶，还吃到了孟加拉特色甜点Lachcha Shemai。这种小吃是把细面条叠在一起浸在甜牛奶里，是孟加拉经典的婚礼甜点。







继续往里走是马来西亚和印度尼西亚的展位。我们在马来西亚展位买了Nasi Lemak椰浆饭和Karipap咖喱角，在印尼摊位买了Lemper咸粽和Cendol煎蕊。

这里卖的椰浆饭是最传统也是最简单的版本，就是白米饭加叁巴酱、凤尾鱼干、花生和煮鸡蛋。

Karipap是马来西亚在19世纪英属时代受英国Pasty馅饼和印度Samosa撒么撒影响而出现的一种酥皮咖喱角，后来在东南亚各地流传开来。

Lemper是放了鸡丝和鱼肉松的咸粽，用香蕉叶包裹。



















接下来是乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦和新疆展位。

乌兹别克斯坦有酥皮烤包子和现焖的抓饭，丈母娘吃了觉得味道很不错。

塔吉克斯坦的展位应该是这次最硬的，炖鸡满满一大盆！

新疆展位大哥的父亲是和田人，他本人是在巴基斯坦出生的。展位上的馓子非常好吃，苏莱曼吃起来根本停不下来。



















三个北非国家的展位。在利比亚展位吃了椰枣，在摩洛哥展位吃了干果，在埃及展位经典街头小吃Koshary。

Koshary就是意面、通心粉、埃及炒饭和扁豆烩在一起，配番茄酱、蒜汁、鹰嘴豆和炸洋葱。早在古埃及时期埃及人就吃一种由扁豆、小麦、鹰嘴豆、大蒜和洋葱在陶罐里做成的Koshir。19世纪后随着意面和番茄的引入，才逐渐发展为现在的Koshary。这种小吃是纯素的而且非常便宜，是典型的埃及平民美食。



















继续往里是土耳其和土库曼斯坦，也是各种小吃吃起来。







最里面是巴基斯坦的主场，有各种美食、服饰展示，北京有名的巴基斯坦馆子汗巴巴和Zamzam都来了。我们在Zamzam买了现烤的鸡肉串和大锅Biryani鸡肉饭。苏莱曼也吃了几个鸡肉串，看来他还是很能适应巴基斯坦饮食的。













在使馆学校礼撇申。巴基斯坦主体也属于哈乃斐学派，和我们的动作基本一致。而且门口还有一筐帽子，这和我们礼拜戴帽子的讲究也一样，阿拉伯人和伊朗人就没有这种讲究。



















来自世界各地的小朋友们展示自己民族的服饰。

今年在北京参加的一些外国活动，在北京就是经常能参加各种不一样的使馆活动，感受世界各地的文化。

沙特旅游局在天坛公园举办的“沙特旅游节”：在天坛公园感受阿拉伯文化



在三里屯太古里举办的Rasa Malaysia马来西亚节：在北京品尝马来西亚美食——2024北京马来西亚节



建国门外交公寓举办的国际邻里节：在国际邻里节品尝伊朗、阿塞拜疆、马尔代夫美食



国家会议中心北京国际图书博览会主宾国沙特举办的文化交流活动：在北京国际图书博览会感受沙特文化



印尼大使馆举办的印尼风情节：参加2024年印尼风情节

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摘要：这篇文章围绕北京清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索北京清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。

北京38家外国清真馆子位置一览

阿拉伯馆子

1.Taiba老板是伊拉克人，店在三里屯SOHO。

2.Taiba家新开的馆子Alkhaleej Mandi Kitchen，主打海湾阿拉伯风味，有也门菜。

3.黎巴嫩馆子Alameen，在三里屯使馆区，德国大使馆后面。

4.黎巴嫩馆子Sumac苏马克在亮马河边，这家人均较高，我还没去过。

5.巴勒斯坦馆子Alsafir，在三元桥远洋新干线美食街上。

6.旋转烤肉Shawarma City沙瓦玛城，在三里屯SOHO下沉广场。老板巴勒斯坦人，卖旋转烤肉，没有室内座位，买完可以在门口椅子上吃也可以拿走。

7.叙利亚馆子BRBR，一家店在五道口，另一家在蓝色港湾，周末非常火爆。

8.叙利亚馆子一千一夜，在三里屯外交公寓旁，老牌阿拉伯馆子。

9.埃及馆子Cleopatra，在三里屯SOHO，是一个卖简餐的水烟馆，周末有自助餐。

10.突尼斯馆子La Medina，在东直门外亮马河南路，亮马河边。

11.大兴旧宫的Habibi，这家我还没吃过。

土耳其馆子

12.高端土耳其馆子苏坦Sultan，除了正餐还有Mado早餐，在新源里金尚源。

13.土耳其妈妈在三里屯外交公寓旁，挨着一千一夜和伊朗美食。

14.西庭秀色老板是阿塞拜疆人，一家店在金尚源苏坦旁边，另一家店在华贸中心，王府中环新店即将开业。

15.达达尼尔老板同样是阿塞拜疆人，总店在日坛上街，三里屯SOHO和秀水街各有一家小吃店。

16.沙漠玫瑰和达达尼尔是一个老板，价格比达达尼尔稍低。

阿塞拜疆馆子

17.日坛上街的老牌阿塞拜疆馆子睿林，雅宝路对俄贸易的见证，他们家也有俄餐。

18.霄云路新开的阿塞拜疆馆子，我还没去过。

南亚馆子

19.巴基斯坦馆子Samosa，主打自助，一家店在老国展，另一家店在东直门外。

20.巴基斯坦馆子Zamzam，同样主打自助，在学清路。

21.巴基斯坦馆子Habibi，同样主打自助，在民族大学西门往北。

22.巴基斯坦馆子汗巴巴，一家店在五道口，另一家店在三里屯SOHO，他们家老板是白沙瓦的普什图人。

23.巴基斯坦馆子拉合尔餐厅，一家店在青年路，另一家店在东直门外，他们家老板是旁遮普人。

24.巴基斯坦馆子苏单Sultan，在怀柔山里，可以住宿。

25.巴基斯坦馆子Masala，在怀柔县城，和苏单是一个老板。

26.首都机场祥云小镇附近的莎丽马餐厅，老板是孟加拉人，做印度菜为主。

27.蓝色港湾对面好运街的本杰比，老板是孟加拉人，做印度菜为主。

28.北锣鼓巷的萨都里，老板是孟加拉人，做印度菜为主。

29.传媒大学附近的印度飞饼店Yummy，我还没吃过。

30.达斯坦Dastaan餐厅，老板是印度穆斯林，在三里屯SOHO。

31.达斯坦老板在百子湾开的宝莱坞故事餐厅，我还没吃过。

32.爱在咖喱在磁器口红桥市场地下一层，服务员说他们家老板是新德里的穆斯林。

33.鼓楼东大街鼓楼园里的恒河印象，门口有清真标，我还没吃过。

34.日坛上街的老牌印度餐厅印度小厨，老板是印度教，食材清真。

35.世贸天阶里的恒河传奇，他们家应该也是印度教，食材清真。

非洲菜

36.新开的西非加纳馆子部落花园，在三里屯SOHO。

印尼馆子

37.NomNom的老板不是穆斯林，但食材是清真的，印尼穆斯林留学生和大使馆工作人员都吃他们家的菜。

伊朗餐厅

38.三里屯外交公寓旁的馆子伊朗美食，前身是正宗伊朗馆子波斯波利斯，改名字以后我去过一次，看店员全是中国人，味道也不是很正宗，后来就再没去过了。 收起阅读 »

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摘要：这篇文章围绕“在突尼斯教门中心——凯鲁万大寺礼主麻（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

在突尼斯教门中心——凯鲁万大寺礼主麻（下篇）（下篇）







凯鲁万麦地那老城街景。
凯鲁万在9-11世纪时是阿格拉布（Aghlabid）王朝和齐里（Zirid）王朝的首都。阿格拉布王朝是名义上附庸于阿拔斯王朝的阿拉伯埃米尔国，这一时期的凯鲁万发展迅速，以繁荣和财富著称，可以和阿拔斯王朝境内巴士拉和库法城比肩。齐里王朝是名义上附庸于法蒂玛王朝的柏柏尔埃米尔国，这一时期凯鲁万在艺术、贸易和农业方面都达到了鼎盛，尤其教育事业蓬勃发凡。1040年代，齐里王朝宣布脱离法蒂玛王朝并承认阿拔斯王朝，随后法蒂玛王朝派遣了一群阿拉伯部落入侵凯鲁万。1057年，这群阿拉伯部落占领并摧毁了凯鲁万，齐里王朝被迫迁都马赫迪亚，此后凯鲁万繁荣不再。









凯鲁万麦地那老城市场，各种糖果很受欢迎，当然少不了枣泥馅儿的Makroudh。




这边还有新鲜的椰枣卖，吃起来也挺甜的，不过跟干的比略为涩口。


建于18世纪的凯鲁万贝伊住宅Dar El Bey如今是一家地毯店。住宅内部有18间房屋，有十分华丽的天花板。不过如果你要是不买地毯的话，店员可能不给你看所有房间。







凯鲁万诗歌协会的办公室，这种华丽的天花板是凯鲁万的特色。




凯鲁万古老的水井Bir Barrouta，传说由阿拔斯王朝总督Ibn El Ayoun于796年挖掘，1690年由突尼斯贝伊Mohamed重建为现在的圆顶建筑。至今这里仍在正常运作，由骆驼推动水车（Noria）汲水，人们用陶壶装水。





凯鲁万麦地那老城一座建于1829年的拱北。




凯鲁万麦地那老城西门外的Zeitouna寺，这座寺的建筑形制与凯鲁万大寺相近，但规模更小。




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在突尼斯教门中心——凯鲁万大寺礼主麻（上篇）（上篇）

周五我们从苏塞城南的Louage车站坐车出发，一个小时就到达了突尼斯最重要的古城——凯鲁万。凯鲁万的Louage车站车站在城西，但是可以让司机师傅在凯鲁万大寺门口停车。
我们十二点到凯鲁万大寺的时候，大寺已经关门了。门口的小哥跟我们说凯鲁万这边其他寺都是一点礼主麻，只有大寺是三点礼，让我们一会儿再过来。
趁这个时间我们先观赏了一下大寺的外部。凯鲁万大寺是突尼斯最古老、最壮观的一座主麻大寺，670年由阿拉伯倭马亚王朝的将军乌卡巴·伊本·纳菲（Uqba ibn Nafi）下令始建，但690年被信仰基督教的柏柏尔人破坏，703年由倭马亚王朝重建。随着阿拉伯人在突尼斯地区逐渐传播教门，凯鲁万的高目逐渐增多，凯鲁万大寺在724-728年、774年、836年、862-863年、875年多次重建和重修，最终在9世纪形成了现在的面貌。
凯鲁万大寺由一个巨大的不规则四边形组成，周长达405米，从外面看宛如一座城堡。外墙厚达1.9米，由石块、碎石和砖块砌筑。由于土地较为松软，大寺的外墙上建有许多扶壁用以增强稳定性。
凯鲁万大寺拥有九座大门，其中一些有门廊和螺纹型的圆顶。东南侧的Bab Lalla Rihana建于1293年的哈夫斯王朝时期，拥有马蹄形拱门和古老的石柱，与9世纪的围墙完美的结合。









在等待主麻的时间，我们去了凯鲁万大寺旁边城墙上的餐厅El Brija Restaurant吃午餐，他们家的环境和服务都不错，吃的就是传统突尼斯菜，推荐逛凯鲁万大寺的时候在这里吃。
我们点了传统前菜三拼和组合款库斯库斯炖锅。在突尼斯的正经餐厅吃饭其实只点主菜就行，小菜和面包基本每家都会给上。
我们点的前菜三拼包括突尼斯沙拉、Houria胡萝卜沙拉和Mechouia青椒沙拉，这三种我们在突尼斯基本天天都吃到。突尼斯沙拉就是黄瓜丁、西红柿丁和洋葱丁用橄榄油拌好，再放放煮鸡蛋和金枪鱼。Mechouia沙拉有青椒、西红柿、洋葱、大蒜什么的，突尼斯人特别喜欢吃，里面富含维生素，特别健康。库斯库斯炖锅里面有羊肉、Merguez香肠、鸡肉、牛肉，还有干果和果脯，内容非常丰富。Merguez香肠里面放了孜然和辣椒，吃起来非常香。
饭后还上了薄荷茶和Makroudh甜点。Makroudh是北非马格里布地区的经典开斋点心，外面是粗面粉，里面是枣泥和干果，烘烤之后再浸在糖浆里面。









两点多回到凯鲁万大寺，大家已经陆续上殿了。进到院子里，首先看到的就是世界上现存最古老的邦克塔。凯鲁万大寺邦克塔建于8-9世纪之间，现存建筑基本是836年的面貌，和伊拉克萨马垃大寺建于848-852年间的螺旋邦克塔、伊拉克阿布杜拉夫寺建于859年的螺旋邦克塔并列为最重要的三座早期邦克塔，为后期安达卢西亚和马格里布各地的邦克塔提供了范本。
在贵圣人和四大哈里发时期并没有邦克塔，大家都是在寺门口或屋顶喊邦克。到7世纪倭马亚王朝时期开始出现了喊邦克的平台，直到8世纪阿拔斯王朝时期才出现了真正的邦克塔。关于邦克塔的起源目前没有定论，有说是模仿叙利亚教堂的塔楼，也有说是模仿亚历山大灯塔或美索不达米亚金字塔。8世纪后期麦加禁寺重建时修建了四座塔楼，但并没有保留下来。目前保留下来最早的邦克塔就是凯鲁万大寺和伊拉克的两座，另外大马士革倭马亚大寺的新娘邦克塔可能也建于9世纪，但目前并没有找到明确的记载。
凯鲁万大寺邦克塔高31.5米，其中塔基可以追溯到725年倭马亚王朝时期，墙上可以看到罗马时期的拉丁文石刻。邦克塔的第一层和第二层建于836年，由精心切割的石块砌筑，朝庭院的一面开窗，另外三面开有箭孔。邦克塔的第三层是一座Chahartaq四拱门，可能是后期增建。






大寺的三面由马蹄形的双排拱廊环绕，廊柱来自各种古罗马和拜占庭遗迹，其中一些来自著名的迦太基遗址。
大寺大殿的正门上方和米哈拉布上方各有一座圆顶，这两处建于836年的圆顶是早期大寺圆顶的重要实例。
大殿通过17扇木雕大门与拱廊连接，正中最为精美的木门建于1828年，有极为丰富的几何和植物图案。









大寺的米哈拉布高5.1米，同样建于863年，是世界上最古老的凹面米哈拉布。米哈拉布的主体是马蹄形拱门的形制，由两根红色大理石柱支撑。石柱上面有拜占庭风格的柱头，上面的雕刻十分精美。
米哈拉布的上部有139块烧制于9世纪下半期的虹彩陶片，这种带有金属光泽的釉陶起源于9世纪阿拔斯王朝统治下的伊拉克，并在西亚、北非各地流通。目前还不能确定凯鲁万大寺的虹彩陶片是在伊拉克烧制的还是请伊拉克的工匠到凯鲁万烧制的。
上部中心的凹面为木制涂漆，蓝色的背景上用黄色描绘出极为复杂的藤草图案。下部镶嵌着28块白色大理石板，上面雕刻有复杂的植物、几何图案，包括程式化的葡萄叶、花卉和贝壳。









米哈拉布的旁边依次是主麻宣讲的敏拜尔和君王贵族使用的马克苏拉（Maqsurah）围墙。
凯鲁万大寺的敏拜尔同样建于863年，是世界上现存最古老的敏拜尔。敏拜尔由印度进口的柚木制作，由300多块雕刻有植物和几何图案的木板拼接而成。虽然20世纪初进行了修复，但是除了9块木板进行了替换外，剩下所有木板都是一千多年前的原件。如今敏拜尔的侧面被玻璃保护，因为反光原因不好拍照了。
凯鲁万大寺的马克苏拉建于11世纪前半期，是世界上仍在使用的最为古老的马克苏拉（西班牙科尔多瓦大寺的马克苏拉建于965年，但目前已经不再使用）。马克苏拉由雪松制成，长14米，雕刻有华丽的库法体书法和植物图案，代表了突尼斯当时最高的雕刻艺术成就。
马克苏拉起源于7世纪中期哈里发奥斯曼时期，当时因为哈里发奥马尔在大殿内被暗杀，所以奥斯曼在大殿内修建了一座围墙保护自己。后来哈里发所在的寺内都会修建马克苏拉。









凯鲁万大寺的大殿宽70.6米，深37.5米，由17个廊道组成，其中正对米哈拉布的廊道最为高大宽敞。这种布局也为之后马格里布和安达卢西亚的各大寺所采用。
大殿内有414根石柱，材质包括大理石、花岗岩和斑岩，柱头造型包括科林特式、爱奥尼亚式、复合式等。一些柱头专为大殿雕刻，另外很多柱头则来自突尼斯各大古罗马、腓尼基和拜占庭遗址，其中就包括著名的迦太基古城。







大殿马克苏拉内的大门，装饰有大理石花卉雕刻。这座大门通往拜向墙后面的图书馆，这里也是伊玛目平时所在的地方。只有领拜和宣讲呼图白时，伊玛目才会从这里出来。


凯鲁万大寺的主麻盛况。喊完邦克后，伊玛目缓缓走上敏拜尔，开始进行呼图白宣讲。在阿拉伯语地区，因为大家都能听得懂呼图白，所以前面没有卧尔兹环节。
突尼斯属于马立克学派，乃麻孜动作和我们哈乃斐比较相似，也是一抬，主要区别就是他们举意的时候也抄手。
下拜以后我们又在大殿门外站了者拿则。因为是三点才主麻，所以站完我们又立刻回到大殿礼了底盖勒。
9-11世纪时，凯鲁万大寺是整个马格里布地区和马立克学派的教门学术中心，除教门课程外还开设数学、天文学、医学和植物学等多种学科。1045年时，凯鲁万的齐里王朝宫廷宣布信奉逊尼派，信奉什叶派的埃及法蒂玛王朝听说后派遣了一群阿拉伯部落入侵凯鲁万。1057年，这群阿拉伯部落占领并摧毁了凯鲁万，凯鲁万大寺从此一蹶不振，直到13世纪后才慢慢恢复。









从凯鲁万大寺出来后，我们开始逛凯鲁万麦地那古城。除了大寺以外，凯鲁万现存的另一座古寺是建于866年的三门寺，这座寺拥有世界上所有教门建筑中最古老的装饰立面。
如今三门寺只有外立面保留了9世纪的原貌，旁边的邦克塔则是1440年增建的。三门寺的大门由三座马蹄形拱门组成，有四根古老的石柱。拱门上方雕刻着花卉图案和库法体书法，上面除了经文外还写有建造者Muhammad ibn Khairun的名字。Muhammad ibn Khairun是一位来自安达卢西亚的学者和商人，他经伊拉克、埃及来到突尼斯的凯鲁万。1440年增建邦克塔时，为了加入新的文字，9世纪的原始文字被进行了重新排列。









凯鲁万麦地那老城西北有一座重要的陵墓，埋葬有贵圣人的同伴和理发师西迪·萨希布（Sidi Sahib），因此这里也叫理发师寺。
传说西迪·萨希布在654年的一场战斗中牺牲，随后被埋葬在这里。11世纪时这里已经成为了著名的教门圣地，14世纪时修建了拱北墓庐。突尼斯贝伊哈姆达帕夏（Hammuda Pasha，1631-66年在位）在1629年对陵墓进行大规模扩建，新建了大殿。另一位贝伊穆罕默德（Mohamed，1675-96年在位）在1690-95年间新建了邦克塔和经学院。19世纪以后，西迪·萨希布陵墓又进行了一系列翻修，但保留了17世纪的建筑风格。









凯鲁万西迪·萨希布陵墓融合了安达卢西亚、意大利文艺复兴及凯鲁万本地等多种建筑风格。内部大量使用17世纪突尼斯经典的Qallalin瓷砖，还有丰富的灰泥雕刻。









凯鲁万西迪·萨希布陵墓的邦克塔、大门、大殿，院子里有老爷爷给每一位来走坟的朵斯提手里倒香水。






凯鲁万麦地那古城内的Sidi Abid al-Ghariani学校（Madrasa）和拱北（Zawiya），始建于14世纪，17世纪时进行了大规模扩建。Abid al-Ghariani是一位学者，他的老师Al-Jadidi是凯鲁万的著名法官。1384年Al-Jadidi在麦加朝觐时归真，Abid al-Ghariani接替他的老师继续在凯鲁万教书，1402年去世后被安葬在学校旁。
除了Abid al-Ghariani外，哈夫斯王朝的哈里发穆莱·哈桑（Moulay Hasan，1526-1543年在位）也葬在这里。1534年著名海盗巴巴罗萨率领舰队入侵突尼斯，穆莱·哈桑在神圣罗马帝国的帮助下最终夺回突尼斯，但不得不签署条约成为西班牙的附庸国。1542年穆莱·哈桑在前往意大利收集武器弹药时遭到儿子篡位，最终被流放。他在那不勒斯和西西里岛生活了几年，后来先后会见了神圣罗马帝国的皇帝和教皇，成为那个时代最为欧洲人所熟悉的阿拉伯君主。















凯鲁万麦地那古城的城墙和城门。
凯鲁万670年由阿拉伯倭马亚王朝的西征将军乌卡巴·伊本·纳菲（Uqba ibn Nafi）选址建造，作为阿拉伯人征服突尼斯的军事要塞。在随后的一百多年中，柏柏尔人前赴后继的掀起起义抵抗阿拉伯人，凯鲁万在经受住了多轮进攻后，终于在745年被柏柏尔人夺取，直到8世纪末才被重新夺回。


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摘要：这篇文章围绕“羊肉烧麦、糯米烧麦和广式烧麦都很好吃”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

羊肉烧麦、糯米烧麦和广式烧麦都很好吃

根据史料记载，北京人在元代就吃碎肉烧麦了。在元末明初朝鲜人学习汉语的教材《朴通事谚解》中描述元大都风物时，曾对烧麦有多处注解：“以麦面制成薄片，包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦，麦又作卖……皮薄，内实切碎肉，当顶撮细，似线稍系，故曰稍麦……以面作皮，以肉为馅，当顶作为花蕊，方言谓之稍麦”。

目前烧麦可以分为三大类，北方的肉馅烧麦、南方的糯米烧麦和广式烧卖。北方烧麦常见于内蒙古、山西、华北和东北地区，南方烧麦见于江浙和湖北，广式烧麦则因下南洋而广泛分布于东南亚各地。

下面就分享一些我吃过的烧麦，羊肉、糯米和广式的都有。

北京八里庄寺羊肉烧麦

2024年斋月第十一天，下午朝阳门外八里庄寺的乡老们一起包的烧麦，薄皮大馅儿肉很纯香，蘸腊八醋很提味。还炸了鸡柳，熬了大米粥。遇到了三位慕名而来的云南姐妹，非常知感～









北京联营内蒙烧麦

北京护国寺有一家内蒙古集宁老牌子联营烧麦的分店，我在他们家吃了沙葱羊肉、羊后腿和素三鲜的烧麦。沙葱的味道浓，介于小葱和韭菜之间。羊后腿放的大葱，味道比较符合大众口味，羊肉小块有嚼头。素三鲜是韭菜鸡蛋香菇木耳虾仁，口感很丰富。







北京安内老马内蒙烧麦

北京安定门内有一家呼和浩特回民开的安内老马稍麦，我吃了牛肉茴香的稍麦和羊杂汤。他家是正宗呼市味，稍麦味道没问题，但油大，吃完嘴里一直一股油。羊杂味道同样没问题，但是不是现做的，放时间长了以后口感就下降了。







北京印尼风情节印尼烧麦Siomay

印尼大使馆参加了一年一度的印尼风情节。我们先吃了印尼烧麦Siomay。印尼烧麦源自广式烧麦，最早由西爪哇的巽他人将广式烧麦的猪肉馅改成鱼肉馅儿，再配上圆白菜、豆腐、土豆、煮鸡蛋、酿苦瓜等配菜，浇上花生酱和甜酱油一起吃，现在已经是整个印尼的经典的街头小吃。





河北山海关羊肉烧麦

迎新园饭店在关城西路山海关寺南边不远，是寺里乡老跟我推荐的，说寺里来人的时候都在这里招待。我去的时候已经下午三点多了，店里的师傅给我做完饭就休息了，四点半才上下午班。老板说一般两点以后就不一定有人了，我还算比较幸运的。知道越往东北菜量越大，点了一屉牛肉白菜烧麦一盘糖醋里脊还是没能吃完，不过味道很棒！量更大的秦皇岛浑锅只能等以后好几个人来吃的时候再点了。





河北承德羊肉烧麦

早上在承德有名的砣姐小吃吃杏仁茶、丸子汤、烧麦和蒸饺。承德陕西营的清真小吃特别多，有羊汤、饸饹面、门丁肉饼、烧麦、杏仁茶、肚包肉、肚包脑、羊脖串、豆汁、碗砣等等。

自1703年清朝修建避暑山庄以来，回民陆续开始在承德定居。康熙每次举行木兰秋狝和夏季来山庄避暑时，都会有回民官兵和商人跟随前来。雍正初年清朝在承德设置绿营兵驻扎，因大部分官兵来自陕西而叫做陕西营，其中的“左营”则大多为回民。从此陕西营成为了承德的回民聚居区。

到乾隆时期，承德成为了塞北大都会，山东、河北一带的回民纷纷前来经商，从事饮食业和牛羊屠宰业，称为“赶皇营”。如今承德回民的王、马、石、陈等十大姓均由山东迁来，吴姓由河北沧州迁来，孔姓由北京迁来。









山西大同羊肉烧麦

早上坐高铁从北京到大同，下车直奔大同有名的教场街福兴斋烧麦吃午饭，点了烧麦、蒙古咸奶茶、盆盆鸡蛋汤和过油肉。他们家的烧麦确实好吃，配奶茶也很棒。







山西太原羊肉稍梅

太原古寺外的临街铺面是大南门街拓宽时修建的，大门两侧是牛羊肉铺，南边有一家常年排大队。再往南一点有一家惠丰园饭馆，卖稍梅、羊汤、丸子汤等各种小吃。我在这儿喝了羊肉汤和稍梅，都特别的好吃。

明清以来太原回民就聚居在老城南门一带。清代时太原有本地回民百余户，加上由绥远来经商的回民十余户，一共五六百人。1907年正太铁路通车后，由河北来到太原的回民大量增加，30年代达到1000多人，建国初期达到5100多人。











内蒙古呼和浩特羊肉稍麦

在南顺城街的庆园春吃稍麦喝砖茶，我个人比较喜欢他们家，之前来呼和浩特也是在他们家吃的。

庆园春是个稍麦老字号，1796年（嘉庆元年）李春就推着独轮车在归化城做稍麦生意，边包边卖特别受欢迎。1828年（道光八年），李春之子李广元在归化城外拦马墙租赁两间板房，正式挂出“庆园春”的稍麦字号。1956年，庆园春由李鸿图、李铭卿兄弟俩整修三十多平米店铺重新开业，1963年由第五代李继庭继承，2009年由第六代李勇庆继承，是呼和浩特有名的清真稍麦老字号。









辽宁沈阳羊肉烧麦

晚上从北京朝阳站坐高铁到沈阳，第二天一早就去逛了沈阳的漓江早市，在黑哥羊汤家喝羊汤吃烧麦和回头。早市上的早餐篷子主打就是一个实惠！烧麦7块一屉，回头2块一个，这样的价格在店里很难吃到。他们家现包现做，羊汤里的羊肉是老板回家现切的鲜羊肉，切的薄片瘦肉，在羊汤里涮了一下就熟了，还是很嫩的。









辽宁锦州羊肉烧麦

早上从北京朝阳站坐火车到达锦州北站，然后在锦州吃了一屉烧麦一碗羊汤，价格很实惠。





辽宁闾阳羊肉烧麦

从沟帮子火车站下车，打车10分钟就到了西边的闾阳镇，闾阳桥头不远就是闾阳寺。我们在闾阳寺受到了热情招待，寺管会金主任在他开的东来顺请我们吃了丰盛的饭菜。金主任祖籍山东济南小辛庄，祖上先后迁至河北河间果子洼和辽宁营口，最终在民国时期定居闾阳镇。金主任本人已经当时了十几年的闾阳寺主任，对闾阳本地的史地民俗非常了解，给我们讲了好几个闾阳的民间传说，非常有意思。

除了菜量很大以外，他们家做的真的超级好吃，最值得一提的就是烧麦了，甚至可以说是我吃过最好吃的烧卖！他们家烧卖的特点和新疆的薄皮包子有些像，皮非常薄可以直接看到里面，馅儿洋葱味出头，咸淡适中，吃着不油腻，香气非常足。









黑龙江哈尔滨羊肉烧麦

在哈尔滨道外德胜街的百年清真老字号老郭家馆吃烧麦。这家其实是我们前一天晚上打车路过偶然发现的。作为郭家女婿，当时正好和媳妇聊到好像很少看到郭家人开的清真饭馆，结果一转头就看到了这家！赶紧在手机上记下来，第二天就去吃了。

郭家馆由郭绍先1927年创办于道外正阳十一道街，在1933年《大哈尔滨案内（指南）》上就记载有郭家馆经营各种料理、包办酒席。另外在1934年的《哈尔滨市道外商号名簿》、1937年的《哈尔滨特别市道外商工名录》等文献中都对郭家馆进行了收录。

郭绍先祖籍山东聊城的莘县张鲁集，1920年代初闯关东来到哈尔滨，据说最早是走街串巷提篮卖包子，积攒了一定资金后便在道外正阳十一道街开办了郭家馆。公私合营前郭家馆有近百平米，12张大方桌，经营各种溜炒菜品，有扒肉条、溜肚领、溜明镜、焦烧肉条、锅包肉等。大厨马炳生是郭家馆的元老，厨艺十分精湛。面案师傅叫做金广利，擅做锅烙、水煎包、馅饼、烧麦、蒸饺等，馅饼皮薄的可以看到里面的馅。

1956年公私合营后，郭家馆和华兴号等几家回民饭店合并组建道外回民饭店，郭绍先被分配到景阳街上的向阳饭店（原吴记仁义饭店）做面案直到退休。在郭家后人中，唯一继承手艺的是郭绍先的侄孙郭大林。郭大林1937年生于山东聊城莘县张鲁集，1953年16岁时闯关东到哈尔滨投奔六叔爷郭绍先，进入郭家馆学徒。1956年公私合营后郭大林进入道外回民饭馆工作，1983年重新打出老郭家馆的字号，2003年在德胜街再开老郭家馆，到现在已经20年了，如今饭馆的生意已经交由孙女管理。

老郭家馆在网上的评价并不多，几乎没有宣传过自己，属于踏踏实实的本地街坊馆子。他们家做的就是经典的哈尔滨回民菜，我们点了溜明镜、尖椒干豆腐、鲜蘑肉片和烧麦，都很实惠又好吃。









湖北武汉糯米烧梅

在武昌起义街拆迁以前，每天清晨都会有热闹的早市，摩肩接踵生机勃勃。在和起义街交叉的象鼻街（现保安街东段）有一家清真早点“清真答家红油牛肉粉面馆”，每天六七点到十点左右营业，我在这儿吃了红油牛肉细粉和油饼夹烧梅，烧梅里的糯米很香甜。 起义街拆迁以后这家店已经没有了。









起义街东南不远的平安路和恒平路路口另外有一家武昌本地清真早点店“牛冲冲回民小馆”，老板一家世居起义街。我在这儿吃了热干面和糯米牛肉香菇的烧梅，他们家的牛肉粉面和油饼包烧梅也都十分正宗。如今这家店也已经不在了。









江苏南京蛋烧卖和蛋黄烧麦

道光年间，河南孟州回民马思发举家逃荒来到南京，在雨花台摆摊卖牛肉汤，人称“马回回饭摊”。之后马思发的儿子马盛祥在回回营正式创办“马祥兴”字号，主卖牛肉烧萝卜和牛肉炒小吃。

1912年，马盛祥把饭铺搬到了大报恩寺对面，以“牛八样”为主。当时马祥兴有一位人称“老七”的回民大厨，善做爆肚丝和爆鸡肝等炒菜。1925年马盛祥去世后由次子马德铭继业，马祥兴从熟食小炒转为筵席菜，同时增加了各种本地风味的鸡鸭鱼虾蛋。1927年迁都南京后，马祥兴由名厨马定松掌勺，名气越来越大。当时各种民国政要成了马祥兴的常客，外交部多次在这里宴请外宾，各国驻华使节也经常来这里设宴。在这一时期，马德铭开始先后创出了“美人肝”、“松鼠鱼”、“凤尾虾”、“蛋烧卖”四大名菜。

蛋烧麦据说是马祥兴大厨金宏义针对白崇禧的口味发明的。蛋烧卖用虾仁、鸡油和蛋清混合后做馅儿，鸡蛋烫成蛋皮，出笼后再用鸡汁、菱粉和鸭油调汁浇在上面而成。如今蛋烧卖的原料是虾茸、芹菜和鸡蛋。







一层的小吃部还有蛋黄烧麦



新加坡鲜虾鸡肉广式烧麦

The Dim Sum Place是新加坡非常有名的一家清真港式茶餐厅，主打港式点心和各式粤菜，种类非常丰富。他们家2016年在甘榜格南桥北路开业，现在又开了两家分店，非常受穆斯林的欢迎。

我们点了酱皇蒸凤爪、鲜虾鸡肉烧麦、烧鸡叉烧肉肠、鱼片粥和普洱茶，因为是去吃下午茶不是正餐所以还有好多想吃的没有点。







马来西亚芙蓉虾仁广式烧麦

从吉隆坡机场打车向东南50公里，就到了森美兰州的首府芙蓉。我们先在一家华人穆斯林餐厅Muhammad Kew Chinese Muslim Kitchen吃个早茶，点了鸡肉叉烧包、云吞、广府滑蛋米饭和虾仁烧卖，都非常好吃。可惜华人老板在后厨忙活没能见到，只见到了他的马来老婆，为人热情友善。烧麦里面是虾仁肉泥，吃起来别有特色。









马来西亚马六甲广式烧卖

Chan Mari Chan是马来西亚大型连锁华穆中餐厅Mohd Chan旗下的子品牌，主打平价家常小吃。Mohd Chan的创始人拿督哈吉陈振泉（Dato HJ Mohd Chan）生于雪兰莪州的鹅唛县，2007年受到马来朋友影响选择入教，同年开始经营餐厅，之后一直尝试将南洋中餐与马来口味相结合，现在已经成为了马来西亚最有名、体量最大的华穆连锁餐厅。

今年1月我们在马来西亚的芙蓉吃了Mohd Chan餐厅，他们家需要点餐，可以吃到各种南洋华人的宴席菜，档次相对较高。Chan Mari Chan则是主打快餐小吃，大家直接去窗口取餐，鸡饭、小碗菜和蒸点最受欢迎。我们取了烧鸡饭、三种小碗、两种烧麦，还喝了烧仙草咖啡和可可粉咖啡。在他家吃饭一扫路途上的舟车劳顿，瞬间进入南洋文化的怀抱中，特别有满足感。

另外他们家的环境也很好，很多马来朵斯提一家子一家子的来吃。他们家店里也设有礼拜室，是我们华穆的榜样。





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摘要：这篇文章围绕“泉州灵山圣墓”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

泉州灵山圣墓

灵山圣墓在泉州城东，又称“三贤四贤墓”。关于“三贤四贤”的说法主要依据的是1629年（明崇祯二年）何乔远的《闽书·方域志》记载，《闽书》中引用传说穆圣有门徒四人在唐高祖武德年间（618年-626年）来唐朝传教，一贤传教广州，二贤传教扬州，三贤、四贤传教泉州，三贤四贤去世后葬在泉州，夜里发光显灵，成为圣墓。

实际上灵山在五代到南宋之间都是承天寺历代僧人的墓塔，直到南宋末年承天寺抗元失败后才废弃。根据南宋泉州市舶司提举林之奇《泉州东坂葬蕃商记》记载，一位来自伊朗古港试那围（Siraf）的商人响应蒲霞辛的倡议，捐资购地在泉州东坂修建了最早的“蕃商墓”，墓园1162年（南宋绍兴三十二年）始建，1163年（南宋隆兴元年）正式建成。

圣墓现有1322年的元代阿文重修碑，上面记载“此二亡者在Faghur时代来到这个国度，据传为有大德行者，因而死后由尘世抵达永世。”据陈达生《泉州灵山圣墓年代初探》中考证，“Faghur”为阿语对波斯语“Bagh pur”的转音，在五代到宋元时期的波斯文学中特指中国皇帝。

据《泉州府志》记载，1562年（明嘉靖四十一年）泉州府知府周道光游灵山圣墓时提到“有鬣封者三，即圣墓也”。崇祯年间成书的《闽书抄》记载第三座墓主是“高弟世许吧吧”。1930年代时灵山圣墓的墓亭木架已经坍塌残断，只剩下四根石雕梭柱型亭柱。当时三座品字形摆放的须弥式石墓仍保存完好，上边盖有墓顶石。

1958年泉州市文化局、市管委会为了迎合《闽书》中的传说，将高弟世许吧吧墓石移到了北边的山坡上，同时将圣墓南面的马阿浑永春（马永春阿訇）墓石移到了北面山坡上。1959年3月又新建石构墓亭，砌台地三层，两旁开辟台阶，将墓前其他墓石全部移走，开出一片草坪，形成了今天的形制。

圣幕现存两座花岗岩墓，分成三层，底层浮雕莲瓣纹。过去每到开斋节和古尔邦节，泉州回民在清净寺参加会礼后，先由阿訇带领各户之主前往清净寺周围各户回民家中“拜斋”，然后所有回民一同前往灵山游坟。游坟时要先统一在圣墓开经，然后再分别前往各家坟墓。



















灵山圣墓前的牌坊和大门、灵山大道上的榕树、圣墓的国保碑、省保碑、介绍牌和告示。



















灵山圣墓的历代碑刻

行香纪事碑：记载了1417年（永乐十五年）郑和第五次下西洋前到此走坟的事迹，由镇抚蒲和日所立。碑上所刻“忽鲁谟斯”即波斯古港霍尔木兹。



陈有功修缮碑：立于1714年（康熙五十三年），记载了福建汀邵延等处右总兵左都督陈有功、福建陆路提督左协中军游府陈美重修灵山圣墓的事迹。下面落款有陈、马、郭、黄、李、杨、蒲、丁七个姓氏。



夏必第修缮碑：记载了1751年（乾隆十六年）董事夏必第重修圣坟的事迹。



郭拔萃修缮碑：记载了1783年（乾隆四十八年）举人郭拔萃重修圣坟的事迹。郭拔萃是百奇郭氏回民，1779年（乾隆四十年）中武举人，授武德骑尉，任台湾安平左营左厅，1783年（乾隆四十八年）立碑时挂标厦门，奉命巡视台湾、澎湖等处海口。1787年（乾隆五十二年）台湾林爽文起义，围诸罗县，郭拔萃奉命驰援，战死沙场。





马建纪修缮碑：记载了1818年（嘉庆二十三年）署福建全省陆路提督军门漳州总镇西蜀马建纪再建墓亭的事迹。碑中称圣墓为“爸爸墓”，“Baba”即波斯语中对长者的尊称。马建纪是四川南充人，他除了重修灵山圣墓外，还重修了泉州清净寺。



江长贵修缮碑：记载了1871年（同治十年）福建提督江长贵修缮圣墓的事迹。长江贵是四川盐亭回民，家中世代习武，本人作战英勇，曾率部与太平天国作战多年，屡立战功，封执勇巴图鲁，建威将军。除了重修灵山圣墓外，他还重修了泉州清净寺，并请随军阿訇马永春主持教务。



圣墓旁有一块“风动石”，上面有1563年（嘉靖四十二年）泉州知府周道光题写“碧玉毬”和1818年（嘉庆二十三年）马建纪题写的“天然机妙”。

周道光是最早记载“灵山圣墓“一词的人。在《泉州府志·山川·灵山》中记载“问之土人，曰：此灵山圣墓也……盖自异域之教入中土，有回回教者。其始祖不知何代姓氏，乐此邱而藏焉……”他同描述了当时圣墓的形制：“入门，径路甚湫溢。登其堂，境界觉别，陟其巅，有鬣封者三，即圣墓也。墓之前，右有小阁，为礼拜所。左有疏杆，可憩。”





1958年泉州东门外的福（州）厦（门）公路拓宽，道旁的好几座宋元穆斯林须弥座式墓石被移到灵山圣墓旁。同年泉州通淮门外津头埔乡的农民积肥料，疏浚池塘污泥，出土了十多座须弥座式墓石，暂时运到清净寺后又移到灵山圣墓旁保存。同年，泉州通淮街居民盖房出土了三座并列的须弥座式墓石，也放到了灵山圣墓旁保存。

















下图应当就是原本和“三贤四贤”墓石在一起的高弟世许吧吧墓石，1958年重修圣墓时被移到了这里。



阿文石刻细节。石刻内容均为经文，没有墓主的身份信息。根据泉州宋元时期的传统，记录墓主身份的墓石应是另外的石板。



















灵山圣墓旁是泉州本地回民的墓地。其中葛、马、黄三姓为清净寺历代阿訇后人，过去多经营皮革业，他们1983年前均住在清净寺内。在过去，每年开斋节和古尔邦节时泉州回民都要来这里游坟。游坟时要先点安息香，然后在墓碑上的文字描红，最后恭请阿訇念经。

墓群中可以看见江夏黄公祖茔和燕山黄公祖茔。其中江夏黄公祖茔写有“清真寺黄府”，燕山黄公祖茔写有“宣统元年”、“钦加五品衔……”“陆路提……”因描红而不能完全辨认。



















郭姓回民根据族谱记载，先祖曾经生活在杭州富阳的郭家村，元代来到泉州。郭仲远在明洪武年间从泉州迁到了后渚港对岸的白奇铺居住，形成了现在的百崎回族乡。百崎郭氏于1607年（明万历三十五年）出教，1709年（康熙四十八年），福建汀延邵等处地方总兵官左都督陈有功来到泉州，重兴教门，在清净寺中办学教进行经堂教育。当时郭氏四房八世郭宏隆因为“强干弱枝之分”，从白奇铺贺厝搬到清净寺居住，重新入教。郭宏隆入教后，他的后代一直在清净寺居住，其后人郭士富曾在1794年（乾隆五十九年）和漳州左营副将白云汉一同重修清真寺。



















灵山圣墓景区内有很大一片是陈埭丁氏墓园。

根据族谱记载，陈埭丁氏一世祖丁谨（1251-1298）祖籍苏州，因为商贸往来定居泉州。陈埭丁氏的教门保持了十代人，从13世纪到16世纪历经二百余年。出生于1517年前后的十世丁衍夏在《祖教说》中记载他童年时所经历的教门习俗仍很详细。不过根据推算，八世到九世时陈埭丁氏已经不重视经堂教育了。陈埭丁氏现存的教门遗迹，当属灵山圣墓内的数座明代墓石。

丁氏在陈埭开基之前的一、二、三世都葬在泉州城东的灵山。到第四世丁善在陈埭开基后，将祖墓委托给他人管理。后来第二任管理者徐粪的儿子徐福不断侵占祖坟园地，丁氏一直忍气吞声。直到18年后的1505年，八世丁仪科举及第成为进士，返回家乡后打官司最终夺回祖墓土地。

明崇祯年间，丁氏后人将一、二、三世祖墓合葬。1993年因为修建公路需要，陈埭丁氏大量的墓石从泉州东门外、鹿园等处迁到灵山圣墓，现在的一、二、三世祖合葬墓也是在这一时期重修的。现在所见墓石和墓碑都不是原物。





陈埭丁氏明代后传说自己的祖先是元代政治家赛典赤赡思丁，因此墓园中写有自己是圣裔后代的字样。







墓园内还可以看到陈埭丁氏的泰斯米吉祥鸟。









陈埭丁氏四世丁善与夫人庄细娘墓。

丁善（1343-1420），字彦仁，号仁庵，元末随父亲由泉州前往陈埭，明初正式在陈埭开基，建立陈埭丁氏宗族。他的夫人庄细娘，字闰秀，是南宋封少师开国男的庄夏的六世孙女。庄氏在南宋末年门庭显赫，但元代后逐渐衰落，族亲纷纷离开泉州，只有庄细娘的父亲还住在城南庄府中。当时丁家与庄家是邻居，于是就结为了夫妻，婚后不久丁善就和父亲一起迁往陈埭。丁氏迁居陈埭，很可能和庄细娘有关，因为当时陈埭的附近就是庄氏宗族生活的青阳，是称为“青阳庄氏”的强族。

丁善和庄细娘夫妻原本葬在泉州城东鹿园，“鹿园”即“乐园”，就是古热阿尼中所谓“天园”。墓石为泉州传统教门辉绿岩墓，须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式五层墓石。墓石第四层刻经文（2:255）。



















五世丁观保、六世丁宽、六世丁敏墓

丁观保（1369-1436），字世孚，号诚斋，是丁善次子，陈埭丁氏大二房开枝始祖。原本葬在泉州城东水牛林之麓。

丁宽（1395-1446），字廷裕，号龙隐，是丁观保次子，原本葬在鹿园山丁善墓左畔。

丁敏（1407-1456），字廷学，号毅斋，是丁观保四子，原本葬在泉州城东水牛林之麓。丁敏是陈埭丁氏中最早推行文辞教育的乡贤。





陈埭丁氏五世丁妈保与妣蒲氏、继王氏墓

丁妈保（1366—1431年），字世隆，号毅庵，是在陈埭开基的四世丁善长子，陈埭丁氏大长房开枝始祖，原本和两位妻子合葬在泉州城东大坪山沉龟宝穴。





五世丁福保与妻子施定娘墓

丁福保（1375-1432），字世章，号英杰，是丁善三子，陈埭丁氏大三房开枝始祖，葬在泉州城东灵山。墓在传统教门须弥座祭坛式平台上放置两座须弥座式石墓，在平台的束腰上雕刻有万字符和双狮戏珠。











陈埭丁氏六世丁信与妻子蔡氏墓、七世丁囵与妻子庄氏墓。



















二十二世丁金克墓

丁金克（1923-1997），经名优努思，曾就读于广西成达师范和香港达德学院。1920年代初，著名回族人士唐柯三担任厦门海关总监，他推荐了同乡张光玉主持泉州地区的教门工作。张光玉阿訇到达泉州后认真开展教务，陈埭的教门开始重现。1939年陈埭成立了“中国回教救国协会陈江区分会”，一些陈埭丁氏主麻日常去泉州清净寺，后来又把四境村“文昌祠”改为寺，延聘泉州铁阿訇主持教务。1937年到1944年间，成达师范学校南迁桂林，创办者唐柯三和马松亭阿訇先后接收了17名陈埭丁氏青年前往学习，丁金克就在其中。

丁金克在解放战争中参加革啊命，后来在国啊务啊院中财委，北京、新疆大中专院校工作，1983年离休返乡。1983年正值福建省伊协成立，丁金克与同为成达师范毕业的丁金顺、丁金河、丁金宏和其他热心教门的二十几人成立了“陈埭伊协小组”，开始恢复教门。他们借用了陈埭回族事务委员会二楼会议室和丁氏祠堂后厅进行主麻。

丁金克和其他朵斯提历经数年艰辛筹建陈埭寺，1991年陈埭寺建成，1993年正式开放，丁金克担任首届寺管委会主任。随即成立晋江市伊协，丁金克任晋江伊协常务副主任。1990年代后，丁金克培植了数十位陈埭丁氏青年前往国内外学习教门，部分人去了内蒙古的阿文学校。









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网络转帖

摘要：这篇文章围绕北京清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索北京清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。

北京10家值得一吃的清真馆子（第二期）

北京10家值得一吃的清真馆子 第一期：拉合尔庭院、买卖红牛肉刀削面、呼伦艾勒、部落花园、邢老四肉丸胡辣汤、金莹丸子汤、和田食堂露天夜市、BRBR蓝色港湾店、鼓楼吃面、西来顺

10家北京今年新开的餐厅：苏坦土耳其餐厅北京店、方中山胡辣汤呼家楼店、张大辉胡辣汤、豫味逍遥镇胡辣汤、琴元斋鲜卤鸭坊、苏布哈杏仁豆腐交道口店、沙瓦玛城、西红柿休闲西餐超级合生汇店、鸦儿李记小院

第二期馆子：阿联酋馆子Alkhaleej Mandi Kitchen海湾曼迪餐厅、新疆大厦西罕丸子汤、新疆大厦大堂阿勒泰下午茶、穆禾家转转小火锅牡丹园店、日坛上街娜孜兰、宝圆斋和平菓局店、Samosa中巴友谊餐厅三里屯店、德胜门外马爷烧鸭、本杰比餐厅、石湖成度假村

阿联酋馆子Alkhaleej Mandi Kitchen海湾曼迪餐厅

三里屯SOHO新开的阿联酋馆子Alkhaleej Mandi Kitchen海湾曼迪餐厅，店名“Khaleej”就是波斯湾的意思。他们家主打阿拉伯半岛风味，各种也门菜都有。继广州、义乌、天津之后，北京成为了国内第四座有也门菜的城市！

我点了Saltah砂锅炖菜配Mulawah阿拉伯大饼，是经典的也门早午餐搭配。点完菜之后，先上了肉汤、黄瓜酸奶、柠檬、洋葱和Sahawiq辣酱，这就非常正宗！Sahawiq是也门特色辣酱，用新鲜的辣椒配上橄榄油、香菜、大蒜、盐、孜然和欧芹调试而成，味道很特别。

Saltah是也门经典炖菜，原本来自奥斯曼王朝时期的慈善厨房Imaret。当时有钱人或寺里把剩菜放在砂锅里炖煮，逐渐这种又有肉又有蔬菜的砂锅就被称为Saltah。Saltah主要流行于也门北部，主料是Maraq炖肉，炖的非常软烂，配菜主要有土豆和葫芦巴。葫芦巴就是西北人常说的香豆子或苦豆子，西北人将葫芦巴的叶子晒干后磨成粉用来蒸馍馍，也门人则把葫芦巴的种子磨碎后炖肉。葫芦巴种子遇水后会膨胀，在碗中搅拌时非常容易发出泡沫。

他家的阿拉伯大饼确实很大，外酥里嫩。阿拉伯大饼传统上是在阿拉伯tannur土制烤炉里烤出来，麦香十足。大饼可以撕开抹上砂锅炖肉蘸Sahawiq辣酱吃，也可以泡在肉汤里，都非常的香。

总之他们家的也门菜都非常正宗！吃得我非常满意。大家注意砂锅炖菜都很烫，一定要慢慢吃，不然容易烫到舌头。



















新疆大厦西罕丸子汤

周日下午逛完动物园，我们在新疆大厦吃个西罕丸子汤。从动物园走到新疆大厦只需要十几分钟，还是非常方便的。

没想到他们家现在这么火爆，我们两点多三点到的人还特别多，看来大家都过新疆时间哈。我们点了丸子汤、油塔子、熏马肠、椒麻鸡、馕坑羊排和玫瑰馕。

首先他们家的椒麻鸡相当正宗，肉质紧实，用的是蛋鸡不是肉鸡。而且做得特别麻，我吃了一块整个嘴里就开始跳起来了。然后他们家馕坑羊排也很好吃，肉很嫩，用的南疆做法刷的盐水，没有刷酱或者裹蛋液，这种盐水烤肉特别考验肉质。他们家的丸子汤比起来就略显普通了，当然汤的味道没的说，但是给的肉片和丸子都比较少。他们家的油塔子是加了香豆粉的，我还是第一次吃。



















新疆大厦大堂阿勒泰下午茶

周日带儿子逛动物园，顺便在新疆大厦大堂喝个阿勒泰下午茶。套餐里有咸奶茶、奶皮、奶条、炒米、杏子酱、草莓酱、奶油和包尔萨克。包尔萨克是热乎的，掰开加上果酱吃很香。奶茶里撒上炒米，放上奶皮味道也很足。现在不用回乌鲁木齐也能享受哈萨克奶茶馆的待遇啦，当然在北京喝的奶还是比不上新疆的那么鲜。

他们家还有最近很火的“窝馕啡”窝窝馕杯子，馕咖、馕酸奶、馕茶都可以做，芝麻馕味道本身也不错，单买杯子也可以哈。



















穆禾家转转小火锅牡丹园店

牡丹园穆禾家转转小火锅拆迁以后，搬到对面的大厦底商又重开了。新店环境更好了，菜品没有变化。我们点了菌汤锅、滋补锅、番茄锅和酸菜锅，吃的还挺舒服的。













日坛上街娜孜兰

本来想去日坛上街的娜孜兰吃土火锅（他们家应该是北京唯一一家有新疆土火锅的），结果到了以后说没上，就没吃上。于是我们点了辣子鸡、碎肉拌面、曲曲儿、烤肉、油包肝、碎肉薄饼和酸奶。

他们家的品质得到了我们家的一致好评，大家都觉得他们家的辣子鸡做得好，比乌鲁木齐的杨乐辣子鸡好吃，鸡肉没有腥味，辣度也很高。

拌面用的是加了蛋液的鸡蛋面，还有个鸡蛋帽子，面拉的口感很好，碎肉炒的也很香，在乌鲁木齐也算是很不错的拌面。

曲曲儿是给苏莱曼吃的，做的也很正宗，曲曲儿皮薄肉多，苏莱曼一口气吃了十几个。

他们家的烤肉和油包肝都很嫩，味道也合适。

他们家的酸奶应该是整条日坛上街上最好的，奶味浓，酸味足，远超隔壁几家新疆馆子，和辣子鸡搭配非常合适。北京各种超市、奶站里卖的那些新疆牌子的酸奶，其实我觉得根本代表不了新疆酸奶的真正水平。大家如果想尝尝新疆本地人平常都喝什么味道的酸奶，来他们家还算差不多。

另外我们周日六七点去的时候他们家的环境挺好的，大家都安安静静的吃饭，让人心里挺舒服。旁边有的新疆馆子一到晚上就特别热闹，大家喝酒聊天声音特别大，吃的人有点躁。



















宝圆斋和平菓局店

朝阳区万子营的清真糕点店宝圆斋在王府井百货大楼地下二层的和平菓局开店啦，布置非常老派，有各种老式和新式糕点，糖醇和有糖的都有，还有咸味儿和葱香味儿的桃酥，能论个买也可以买匣子，很适合游客尝尝。

天气渐凉，和平菓局里的人比前一阵少了不少，比较适合遛娃了。一个是火车头，一个是夜上海舞台，我儿子都能玩儿半天。

























Samosa中巴友谊餐厅三里屯店

中午去了东直门外大街新开的Samosa中巴友谊餐厅三里屯店吃自助。他们家就在亚朵酒店一层，主要是各种咖喱，主食是Biryani炒饭和大蒜馕、黄油馕，饭后甜点是Halwa酥糖，经典饮料是薄荷特饮。

他们家最有特色的就是烤肉自助！牛肉串烤好以后会先每一桌走一遍，最后再挂起来。他们家还有隐藏菜单超大羊肉串，烤的特别嫩非常好吃。

因为带了儿子来，我们给他挑了几种不辣的吃。他最喜欢吃Tikka Boti泥炉烤鸡肉块，还有就是Halwa酥糖。Halwa起源于波斯，后来传播到中东和南亚各地。南亚的Halwa由粗面粉制成，摸上去会有酥油的润润的感觉，吃起来甜度刚刚好。

他们家的菠菜奶豆腐也值得一吃。Paneer是一种南亚鲜奶酪，本身来自波斯语的“panir奶酪”一词，制作的时候用热牛奶加入柠檬、醋或Dahi酸奶，将凝乳用布沥干水分后浸入冷水中，就成了新鲜的Paneer干酪。Paneer的口感很像豆腐，酸味不大，很适合小孩吃。





















德胜门外马爷烧鸭

因为德胜门外堵车，偶然拐进了德外关厢的小巷子里，没想到帕米尔食府旁边竟然新开了一家烧鸭店。清真的烧鸭绝对少见，赶紧买半只尝尝，然后还买了椒盐鸭架和盐水鸭肝。但是只有窗口，要买完回家吃。

回家以后尝了一下烧鸭，味道还是不错的，全是瘦肉，微甜口。中午又点了他们家的半套烤鸭，美团上面打折要便宜很多，性价比很高，很适合当工作餐！就是外卖送过来会捂着，肯定没有现做的那么香了。

















本杰比餐厅

带苏莱曼去蓝色港湾的儿童城购物，完事儿在蓝色港湾对面好运街的南亚馆子本杰比吃午餐。他们家老板是孟加拉人，做的比较偏北印度。相对于蓝色港湾里各种叫号排队，好运街的馆子里人就比较少。

本杰比也算北京的老牌南亚馆子了，我之前经常去吃他们家的工作日午餐套餐，特别值。他们家现在还出了亮马河夜游船套餐，有机会我们也想试试。

他们家把所有儿童能吃的菜都标在了菜单上，非常贴心。我们点了烤西兰花干酪Broccolli phool Malai Paneer、黄油咖喱鸡腿肉Murgh Butter Chicken、藏红花饭、薄荷全麦烤饼Pudina Wholewheat Paratha、薄荷玫瑰露Mint Roohafza和咸奶昔Lassi Salty。

烤干酪的Paneer是一种南亚鲜奶酪，本身来自波斯语的“panir奶酪”一词，制作的时候用热牛奶加入柠檬、醋或Dahi酸奶，将凝乳用布沥干水分后浸入冷水中，就成了新鲜的Paneer干酪。Paneer的口感有些像北豆腐，酸味不大，很适合小孩吃。

黄油鸡Murgh Butter Chicken是1950年代德里的Moti Mahal 餐厅偶然一次将烤鸡放在黄油番茄咖喱汁里后发明的，1970年代以后成为全世界南亚餐厅的经典菜品。他们家的黄油鸡做的也不辣，是小朋友也可以尝试的印度咖喱。

薄荷全麦烤饼Pudina Wholewheat Paratha在北京的南亚馆子里比较少见，这也是一道北印度经典主食。是将薄荷放在全麦大饼的褶皱里做成的，烤出来非常酥脆，热着吃尤其非常香。

他们家的薄荷玫瑰露也很好喝。RoohAfza是南亚的经典斋月饮品，1906年由英属印度穆斯林Hakim Hafiz Abdul Majeed根据阿拉伯-波斯传统Unani医学法明。他挑选了多种草药和水果糖浆后制成一种防暑浓缩饮品，非常有助于缓解封斋期间的脱水情况。1947年印巴分啊裂后，他的后代分别在印度、巴基斯坦和孟加拉开办公司，使得RoohAfza在南亚各地流行开来。

他们家的咸奶昔苏莱曼特别爱喝，直接喝上头了根本停不下来。



















石湖成度假村

晚上去了怀柔黄花城水长城附近的石湖成度假村吃晚饭。他们家是常营回民开的，主打虹鳟鱼，也有各种家常菜。虹鳟鱼对水质的要求非常高，必须在流动的水中才能存活，因此市里的饭馆很少能吃到，要去怀柔山里才能吃到活鱼。

我们点了烤虹鳟鱼、垮炖虹鳟鱼、茉莉芽、炖小柴鸡、豆角粘卷子、卤水老豆腐、农家摊鸡蛋和贴饼子。因为有宝宝所以特意跟老板说了不要辣少盐，最后做出来很和我们胃口。烤虹鳟鱼很鲜，垮炖虹鳟鱼很入味，两种做法都值得一吃。茉莉芽是我第一次吃，凉拌的很爽口。他们家菜单上还有拌柳芽，但是只有应季的时候才能吃到。另外几样菜也很好吃，我最喜欢豆角粘卷子，卷子被豆角炖肉的汁水浸过以后真的是太香了。

不过他们家的卫生肯定比不了城里，尤其宝宝椅上特别油腻，勺子洗的也不行。比较讲究的朋友要慎重前往。

石湖成度假村附近的风景很好，怀九河很清澈，空气很清新。他们家的住宿很便宜，步行就可以到黄花城水长城，管清真早餐，我们去的时候看见有好多叔叔阿姨在这儿住宿。

















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