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摘要：这篇文章围绕穆斯林旅行、清真寺见闻、清真美食和海外生活体验展开，适合关注穆斯林旅行攻略、清真餐饮、清真寺信息和海外华人穆斯林生活的读者阅读。

2019年的香港九龙之行

2019年十一期间我旅行路过HK，因为原因特殊仅仅在九龙呆了一晚，留下了很多遗憾。更没有料到的是这会是我两年来的最后一次出境。

重庆大厦

重庆大厦是九龙我最喜欢的地方，每次来香港都要逛逛。

麦高登《香港重庆大厦——世界中心的边缘地带》中的话简单介绍一下传说中的重庆大厦：重庆大厦是一栋十七层高的破旧大楼，内有大大小小的廉价旅店和商铺，与周边的旅游旺区形成鲜明的对比。这栋大厦可谓是世界上最全球化的大楼，南亚和非洲撒哈拉以南的生意人及临时工来此淘金，也有国际避难者来此寻求庇护，游客则来找廉价住宿和探险。各种社会背景的人在大厦里休憩，在食品摊旁争夺座位，在手机铺讲价，在走廊过道间穿行。



先去了洪记中餐馆，他们家一直开到晚上十一点。最喜欢他们家的招牌脆皮炸子鸡，外酥里嫩。然后还点了粟米斑块、豆豉鲳鱼和鸡丝河粉。

















紧挨着洪记中餐馆有一家巴基斯坦小店，我每次来洪记吃饭都要在他们店里逛逛，这次买了一顶巴基斯坦特色亮片帽子Sindhi Topi。

Sindhi Topi直译为“信德帽子”，是巴基斯坦的信德人所戴的帽子，并且流传到整个南亚穆斯林中。Sindhi Topi最大的特色是露出前额，并且经常装饰着亮片。信德人将Sindhi Topi看做非常贵重的礼物，是信德文化的重要组成部分。据2008年的一次统计，当时有7500名信德人生活在HK。







买完帽子又在附近的另外两家吃了印度甜点。









红色的是印度有名的甜点Jalebi，是用面炸过后浸入糖浆做成的。一种说法认为印度的Jalebi来自伊朗的Zolbiya，是由波斯化的突厥人带到印度的。









九龙清真寺

在九龙清真寺做了乃麻子，看到了美丽的南亚帽子。

1860年《北京条约》签订后，九龙被交予英国政府，英国随即开始派遣英属印度军队在九龙驻扎，其中就有不少印度穆斯林官兵。1890年代，英国在现在九龙公园的位置为英属印度军队修建了威菲路兵房（Whitfield Barracks）。出于印度穆斯林军人礼拜的需要，1896年，最早的九龙清真寺在兵房的东南角建成。

早期的九龙清真寺一直是兵房军事设施，直到1967年才移交港英政府。1970年，威菲路兵房大部分被拆除修建九龙公园，九龙清真寺则被保留下来。

1975年到1979年间，香港地铁（原观塘线，现荃湾线）开始建设。1978年，地铁公司在九龙清真寺旁进行爆破，严重影响了九龙清真寺的建筑结构，清真寺被定为危险建筑。在地铁公司的补偿和穆斯林的捐助下，1980年九龙清真寺在尖沙咀现址重建，并于1984年建成开放。目前九龙清真寺主要是南亚和东南亚穆斯林使用，是香港非华裔穆斯林的文化中心。





站立的是伊玛目。







叙利亚馆子Shabab

晚上因为特殊的原因，整个尖沙咀商场全部关门，公交地铁全部停运，我们找到了尖沙咀天星码头里面的一家叙利亚馆子Shabab，吃了胡姆斯鹰嘴豆酱、Falafel鹰嘴豆炸丸子卷儿和羊肉卷儿。在如此特殊的时刻，这家叙利亚馆子像一个小小的港湾，让我们这些在外的旅客能够安心的停泊。















又去了重庆大厦

第二天早上在重庆大厦G层一家印度馆子吃的Biryani炒饭，Tandoori Paratha烤饼，鹰嘴豆咖喱Chana Masala和一些印度甜点。













然后又去1层的土耳其馆子买了烤肉卷带走。





然后坐船去了南丫岛，这是第二次去了，不管HK怎么风起云涌，南丫岛仿佛世外桃源，休闲又舒服。











在海滩吃了早上买的烤肉卷，很惬意。



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摘要：这篇文章围绕“在三亚过古尔邦节（下篇）”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

在三亚过古尔邦节（下篇）（下篇）


回新村的夏日午后，一个椰子一碗清补凉，多么惬意。





休息休息

下午回到中状元办宴席那家，看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。









用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。





我们住处楼下邻居一家回辉人昨天宰了羊，今天炖的羊杂汤。三亚回辉人很少吃羊肉，基本每年只有古尔邦节的时候吃自己宰的东山羊。回辉人宰羊以后要刮毛，他们觉得带皮的羊肉才好吃。
炖羊杂的时候带着羊脚一起，从一早炖到下午，也要放各种肉料。最后再放萝卜、玉米和香菇，味道和北方的羊汤完全不同，是另一种独特的美味。







晚上在回辉村的哈玄仁吃个牛腩面，然后又在对面吃了个椰奶冰粉。






8月2日
上午又去了回辉村的哈玄仁牛腩面吃炖牛脚。夏天淡季加上古尔邦过节导致回辉回新村的馆子大多数都没开门，哈玄仁这几天天天开所以人也特别多。吃完饭继续在海边椰林里遛弯。








下午又去逛回新村旁边的广百纳夜市，木瓜、莲雾、木瓜、小菠萝，各种水果都新鲜又好吃，还买了点珍珠手串送给家里的小朋友。









晚上穆宁请我们在回新村靠近海边的海鲜市场吃海鲜，点了螃蟹、扇贝、鲍鱼、花甲、八爪鱼、炸鱿鱼圈，还有特色四角豆，都特别好吃，没有一点腥味，只有香味。尤其推荐一下特色蘸料，是用番茄酱、甜辣酱、蒜蓉和酸豆做的，配海鲜好吃到停不下来。
回新村的这家海鲜市场应该是附近性价比最高的，不仅回民，周围的汉族也都喜欢来吃，生意特别火爆。









8月3日
早上在三亚回新村的李家米粉吃的鸡肉粉，超级鲜！“古尔邦节连过三天”结束后，他们家终于开门了。



然后恋恋不舍离开了三亚。 收起阅读 »

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在三亚过古尔邦节（上篇）（上篇）

2020年7、8月我和栽娜卜休婚假出去玩，第一站就是去三亚过古尔邦节。几年前我就自己去三亚拜访过这里的穆斯林社区，这次有好友青年穆斯林艺术家穆宁带我们过节，感觉又有趣了很多。
7月31日
7月30日晚上从北京坐飞机，到三亚已经是31日的凌晨了。穆宁把我们安排在了回新村的清真南寺旁边，纯纯儿的寺景房。冬天的时候来自全国各地的穆斯林会来这里旅租，夏天的时候就几乎没有人了。


墙上就是穆宁老师的阿文书法。


稍作休息后下楼去南寺礼邦达。


晨礼下拜后稍事休息，7点多再次上殿礼古尔邦的尔德会礼。这边的阿訇全是本地回辉人，卧尔兹演讲也是用的回辉话，作为不懂回辉话的人来说，这种语言听起来就像一种马来语、汉语和阿拉伯语的混合语言。
回辉话（Tsat language）目前被分在南岛语系马来-波利尼西亚语族里的占语支，与越南南部占语支的拉格莱语（Roglai language）最为同源，但同时又是占语支中最特殊的一种语言，混合了大量的汉藏语成分。刚刚进入海南时的回辉人使用的语言应该与原始占语相似。但随着与周边汉语族群的密切交流，回辉话不断发生变化，语法和汉语更为接近，汉语词汇大量增加，同时发展出南岛语族所没有的单音节、多声调系统。
郑贻青教授出版的 《回辉话研究》一书将回辉话和越南南部山区中的一种占语支语言埃地语（Rade language）进行比较， 得出回辉话和埃地语的分离时间应当在1000年前。



尔德会礼结束后，穆宁带我看了堆放在清真南寺仓库里清真寺清朝时的房檩和匾额。
三亚回辉人传统砖瓦房屋的房檩上通常会有精美的经文木雕，但随着房屋翻新重建现在已经所剩无几了。










堆放在清真南寺各个角落的敏拜尔构件和清代墓碑。







从清真南寺出来，穆宁又带我去了一个收藏传统回辉经字房檩的老师家，这里每一个房檩都曾经是一栋三亚回辉人的传统砖瓦房屋。








穆宁领我们吃早点，正好碰到一家人孩子考上了清华在办宴席。


稀饭配鸡肉


豆酱非常好吃

吃完早饭，穆宁带我们去她家拉羊。这两只羊一只是我和栽娜卜举意宰的，一只是穆宁一家举意宰的，是穆宁买来的海南东山羊。

把羊拉到宰牲的地方。

宰好后把羊分成三份，一份我们自己吃，一份分给朋友，还有一份送给穷人。

洗好的羊肚羊肠

请我们的邻居给我们做了一道三亚本地做法的干煸羊肉。他们家平时就是在回新村清真南寺旁边卖烤鸭的，古尔邦节这几天放假休息了。




给我们宰牲的来自新疆吐鲁番的阿訇给我们做了新疆特色的清炖羊肉，超级好吃，羊汤也很好喝。





穆宁送了我他用椰壳手工雕刻的阿文工艺品，超级好看。



吃完饭后，和穆宁一起把另一部分肉分给朋友。


我们在回新村的南开寺礼拜，大殿里铺的不是地毯而是席子。

下午穆宁带我去三亚回辉村看老房子，第一次看到了有经字的老房檩。









回辉村目前原址保留的最好看的一处经字房檩，描金的经字在照射下闪闪发光。









回辉村最后的老房子。









晚上穆宁一家请我和栽娜卜吃三亚回新村村口的鲜鱼汤。回辉人的特色鲜鱼汤是用杨桃、酸角和番茄做的，酸味很浓，鱼是各种海鱼可以随便挑。吃的时候还要自己调蘸水，海南黄灯笼辣椒一定要适量，巨辣。还吃了椰浆红米饭、地瓜秧和爆炒鱿鱼，都挺好吃的。




黄灯笼辣椒





晚上去了回新村旁边的广百纳逛夜市。今年地摊经济兴起后广百纳越来越热闹，这里不收摊位费，很多人都是直接卖自己家里种的水果，所以价格也是周围最低的。吃了释迦果、菠萝蜜和芒果，都便宜又好吃。




逛完夜市又回到回新村吃清补凉。三亚这边每一家清补凉的用料都不一样，自己喜欢哪种还要都试过才知道。



晚上意犹未尽又出门骑电动车

回来以后翻阅穆宁收藏的旧书，上边有1979年的古尔邦节。




8月1日
早上起来在回新村吃回辉人做的牛肉粉，然后在南寺门口买了银耳莲子粥和鸡肉粥到海边喝。喝完以后在海边的椰林里遛弯儿。









在海边溜达完去回辉村喝个椰汁




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云南昭通清真逛吃

2020年8月我和栽娜卜休婚假去云南玩儿，在昭通受到了大飞哥的朋友阿紫姐姐和陈大哥的热情接待，带我们逛了许多有意思的地方，吃到了昭通特色的各种美食。

8月9日

中午从昆明飞昭通，下午阿紫姐姐带我们去昭通东大寺门口吃小吃，点了燃米线和炸洋芋，阿紫姐姐还从旁边的店里买了糯米粑粑和豌豆凉粉，这边小吃的感觉和昆明又不一样了。



















晚上陈大哥带我们去昭通南城大寺对面的御口道饭店和几位经学院的老师一起吃饭，他们家是昭通少数不卖酒的清真饭店之一。饭桌上既有干蘸水也有湿蘸水，湿蘸水是蘸甜笋的，干蘸水是蘸淡菜的用的，要用淡菜的汤把蘸水调开。陈大哥说他可以几天不吃肉，但是几天不吃淡菜就觉得少了点什么。



















8月10日

一早在昭通的团结路吃洋芋油糕配稀豆粉，阿紫姐姐教我们把稀豆粉撒上花椒然后把油糕泡进去，吃完以后感觉活力满满。











从昭通出发去鲁甸，开始寻访传统清真寺。中午在龙头山清真寺正赶上出埋体，被邀请吃席。我真的太爱吃席啦，尤其是酥肉太香了！







在龙头山清真寺吃过席后，去了陶家湾清真寺作客，阿紫姐姐的舅舅马兴俭在这里做阿訇。马阿訇得知我们的到访特意从山里摘了新鲜的无花果给我们吃，特别清甜，和大理那种黑色的小无花果又不一样。









下午从鲁甸返回昭通，去八仙清真大寺吃席，庆祝八仙大寺恢复办学活动。1942年，昭威鲁回教联立崇真师范学校在八仙大寺创办，是民国期间继成达师范和上海私立伊斯兰师范后国内穆斯林的又一教育中心。

席上主要吃的是古尔邦节剩下的牛脚和牛舌。云南各地以昭通的古尔邦节过得最热闹最有意思，可惜我们今年错过了。另外吃到了特色的玉米粉荞米两掺饭和美味的豆花。



















晚上在宋家山经文学校王秋平校长那儿喝茶聊天，我的朋友和好几位认识的人都曾是王校长的学生。王校长泡茶用的都是从山里打回来的山泉水。





回到昭通城里去阿紫姐姐的朋友马亚开的马亚烧烤店吃昭通小肉串，还点了包浆豆腐、烤韭菜、烤藕片什么的，和马亚聊的很开心。

马亚烧烤在昭通算规模比较大的烧烤店了，在马来西亚吉隆坡都有分店，不过今年因为YQ暂停了。马亚从小没有上过很多学，但特别肯吃苦，开饭馆特别懂得钻研，因此现在越做越大。他的馆子干净整洁服务好，跟一般的烧烤店感觉很不一样。另外马亚还很热心公益，他是昭通穆青公益的重要参与者。



















8月11日

早上在鲁甸县滨河路上的小铺子里买了带馅儿的馒头吃。











阿紫姐姐带着我、栽娜卜、王秋平校长和马存大哥一起去她家的果园摘苹果。除了有早熟的红苹果以外，还有一些青苹果。昭通的苹果真的太好吃啦。



















摘完苹果回到鲁甸县城，在茨院路的马厂饭店吃午饭，他们家也是鲁甸少数禁酒的饭店之一。吃到了我最爱的酥鸡，还有这边最经典的淡菜。牛肉凉片和鱼也很好吃，再次赞美云南的蘸水。















然后王秋平校长还送给了我他翻译的书，很值得一看。



晚上陈大哥请我们在昭通市区的云艺饭店吃饭。云艺算是昭通环境比较好的一家大饭店，菜做的也可以。吃了甜笋、烧豆腐、炸茶树菇和淡菜汤这些。



















8月12日

早上逛昭通东大寺对面的三官庙菜市场，这里面全部是回民的摊位，卖各种生熟肉、豌豆粉、玉米粉等等，在市场门口的摊子上喝了豌豆粉，吃了饵块夹油糕，是这边地道的传统早点。



















然后吃了昭通东大寺对面的羊肉米线，去了云南好多地方都是牛肉米线，这还是第一次吃羊肉的。







著名的毛货街清真寺，这座小小的清真寺曾经培养出多少优秀的穆斯林青年。



中午在昭通老城毛货街附近遛弯儿，在小巷子里喝一碗木瓜冰粉，非常清爽，他们家尤其受到小朋友的欢迎。冰粉店叫做“合记”，合姓曾经是昭通毛货街一带最重要的回族姓氏，据说源自哈姓，是雍正初年率军平定乌蒙的哈元生将军的后裔。





















在毛货街附近的小馆子里吃炸包浆豆腐和炸臭豆腐，栽娜卜太喜欢云南的炸豆腐了，配着蘸水特别香。



















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在寻甸塘子清真寺礼主麻

寻甸是昆明东北部的一座县城，县境内绝大部分是山区，另外有一些坝子和河谷分布其中，最重要的仁德坝子是县城所在地。寻甸是回族彝族自治县，县境内有许多回民村寨，也有特色清真美食和传统清真寺。2020年婚假我从大理返回昆明后，就去寻甸转了一圈。

在塘子清真寺礼主麻

8月7日，从昆明坐车去寻甸县，然后转车去塘子清真寺。塘子清真寺是寻甸交通最方便的一座传统清真寺，始建于明代， 1920年遭土匪抢劫焚毁，经余绍清阿訇等乡老筹款于1923年动工重建，1927年建成，1937年又建成现在的石拱大门。云南风格的传统清真寺基本由朝真殿、叫拜楼和南北厢房围成一进院落，塘子清真寺还另建有大门围成两进院落，而且设置成两层游廊可以互相连通。



















1941年云南陆军少将马德明敬赠“万殊一本”，云南陆军中将马聪敬赠“唯一惟精”。





主麻下拜后，由本地的口福缘清真糕点出散给大家油香和饼干，这边的油香和昆明的做法又有所不同。塘子清真寺这边经常有各种店铺轮流给寺里出散好吃的，氛围特别好。

清真寺的阿訇马会群邀请我和栽娜卜吃本地的特色卷粉，还跟我们聊了好长时间。马阿訇来自贵州威宁，来寻甸十多年了，口才特别好。





1941年白崇禧题“兴教建国”。













当天有不少本地回民来找阿訇宰鸡，阿訇都很热情的给宰。



回到寻甸县城

晚上在县城吃菌汤烤牛肉，菌汤鲜的不行，牛肉很嫩，加了折耳根的蘸水很带劲。











寻甸县城里面的北营街清真寺，始建于明成化年间，重建于1902年，现在的清真寺貌似是在老寺下面加盖了一层钢混结构，把木构的老寺抬到二层了，云南新修的清真寺很喜欢做成这种。

不过寺里面有好看的云南传统风格书法米哈拉布和清代匾额。

















县城特别九十年代，走在街上感觉回到了小时候。















老城十字街的夜景







8月8日，早上在县城北营街的光明老字号小吃吃了碗米线。







鲁冲清真寺

早上准备去寻甸最有名的丹桂清真寺，但是在客运站错过了班车，于是打车去了另一座鲁冲清真寺。鲁冲清真寺在一片山村之中，非常安静，现在的清真寺是1881年到1900年历时19年建成的。



大殿门板非常鲜艳





















村里风景





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大理下关与巍山清真逛吃

2020年8月3日我们坐飞机来到昆明，然后转火车抵达大理下关，正式开始云南之旅。17年我曾经来大理玩儿过一次，去了巍山和洱源的一些回族村寨，留下了非常好的印象。这次主要去了巍山县永建镇的十几座回族村寨，拜访了十几座美丽的传统清真寺（见《大理的二十座传统清真寺》），也逛了清真集市，吃到了许多美食，下面就分享给大家。

8月3日 抵达下关

8月3日下午从昆明坐火车去大理，晚上在下关吃了了傣语穆斯林帕西傣的馆子伊菠萝，点了傣味手抓饭，里面有香茅草烤鱼、土豆球、蔬菜喃咪、菠萝饭、牛干巴洋芋饭、柠檬鸡丝。还有青龙过江汤和泡鲁达。之前在大理古城吃过一家清真傣味就叫帕西傣，这次是第二次吃，感觉傣味真的又辣又酸！













8月4日 下关回民街

早上在住处后面的大理下关公园洱海公园爬山。













大理下关回民街，现在比较落寞，基本只有本地人才知道。















在回民街吃焖肉米线、焖肉饵丝和乳扇。



















回民街对面就是龙尾关古镇。





甸中回营

中午从大理巍山县城去甸中回营，在村里吃的油炸干巴和素炒豇豆（发音是干豆），他们家的牛肉汤太好喝了！

















深河村

吃完饭从甸中回营到达另一个回民村深河村，村里的景象是这样的。













马米厂

继续逛回族村寨，从深河村溜达到马米厂，村子在一个小山坡上，可以俯瞰周围的风景。















返回永建镇

从马米厂返回永建镇，在镇上最热闹的河底街吃玉米粑粑和豆花，河底街比我17年去的时候又变化了很多，老房子越来越少了，经书店也没有了。













晚上在永建镇河底街路边吃慈菇炒腌菜和红烧牛肉，老板阿姨来自小围梗村。这边做炒菜的馆子一般都没有菜单，而是把所有食材放在冰柜里面，客人指哪个就做哪个。











8月5日 永建镇赶集

早上在永建镇赶上了特别热闹的集市，吃了热油粉、卷粉、荞糕、红糖凉虾，还买到了玫瑰乳扇。油粉真的很好吃，是用豌豆去皮舀在石磨里磨出来的，口感绵柔，里边放了锅巴。



















集市上彝族和回族阿姨在一起。



回辉登赶集

从永建镇出发去回辉登村，又赶上了大集市，吃了无花果，雪糕，豆浆。这边好玩的太多了，除了回民以外也有好多穿着传统服饰的彝族阿姨奶奶，彝族服饰很漂亮。





纳豆



















回辉登村的景色







回辉登村手工制作头巾的小店，栽娜卜在这儿买了一条。







箐门口村

从回辉登村溜达到箐门口村，箐门口在巍山坝子的最西北边缘了，是一座非常美丽的回民村寨。













从另一座西树龙村返回回辉登村的路上，不过走了一阵就搭上了三轮车。







中午在回辉村的集市旁边吃了大玉豆（音）炒肉末和牛肉凉片。









回到巍山县城

晚上在巍山县城的丁家厂清真寺附近吃的卤鸡腿、扒烀牛肉和清炒小米菜，还把早上在永健镇河底街赶集时买的玫瑰乳扇让店里的阿姨炸了一下，感慨一下炸乳扇真的特别要技术，对火候的要求太高了。然后还点了扒呼牛肉、卤鸡腿和小米菜。















8月6日 巍山县城

早上在巍山县城丁家厂清真寺附近的丁亮回族食堂吃的红烧饵丝和牛杂，他们家是丁家厂附近排队人最多的清真早点，大家基本吃的是最经典的红烧饵丝和米线两种。另外他们家还是哈吉，墙上挂着“朝觐荣归”。







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回到下关

中午从巍山转车回昆明，路过下关吃了一家永平回民开的馆子，永平是大理西边的一个县。吃了永平特色的黄焖木瓜鸡，用木瓜汁做的酸酸的。还吃了霉豆腐炒蒜苗和腌菜红豆汤，这个红豆不是我们平时叫的那种红豆。









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2019年西安回坊清真逛吃

2019年11月去西安回坊逛吃，虽然已经去过很多次回坊了，但每次还都是逛不够。关于之前对回坊古寺的介绍，见《陕西的十二座传统清真寺》。

民宿

这次在西安住在了好朋友小马的姨妈家开的民宿里面，特别满意。民宿在回坊小学习巷闹中取静的小巷子里面，离美食聚集地特别近，但本身特别安静，晚上休息不会被打扰。

房子一共有四层，就是阿姨叔叔的家，叔叔住一层值班，阿姨带着孙子住三层，二层和四层开成民宿，都是两室一厅，适合一家子或者和朋友来住。

阿姨和叔叔都是哈只，2015年曾经一起去麦加朝觐，人都特别好，热情又亲切。他们以前曾经开饭馆，所以幸运的话还可以吃到阿姨亲手做的美食哦～







定家小酥肉

大皮院西口的定家小酥肉，上次就来吃了，我爱小酥肉，尤其在冬天。





老李家杂肝汤

早点在大皮院吃老李家杂肝汤配对面的石家包子。杂肝汤嫩嫩的，料给的足，汤味儿鲜，周末得排队。







石家包子的孜然馅儿别的地方很少见，吃起来挺有意思。





老李家麻花油茶

早上在庙后街吃的老李家麻花油茶，麻花油茶特别适合秋冬季节的清晨吃，热腾腾的油茶把麻花泡到绵软，再撒上芝麻和麻叶，吃完特别温暖。另外老板戴的帽子是南亚巴基斯坦风格的，颜色鲜艳很好看。







花家肉丸胡辣汤

早上在大学习巷北口吃的花家肉丸胡辣汤。 坊上的肉丸胡辣汤除了要放肉丸、煮腊牛羊肉的卤汤外，还要放熟羊油。不同于河南的胡辣汤，西安的胡辣汤还要烩菜，只要不是一煮就烂的各种时令蔬菜都可以。







马尔里黄桂柿子饼

洒金桥街上的马尔里黄桂柿子饼。黄桂柿子饼也叫火晶柿子饼，是用临潼的火晶柿子加入面粉包入黄桂糖馅儿后做成的，是西安特色的秋冬令小吃。然后黄桂也可以改成玫瑰、枣泥之类的其他馅儿。











马继光糍糕店

在小学习巷吃的玫瑰糍糕。西安的糍糕过去一般由回民肩挑沿街叫卖，但现在远不如甑糕常见了，据我所知只有这家马继光糍糕店专门在卖。

糍糕是糯米豆沙馅儿，馅儿里放小豆、红糖、黄桂酱、玫瑰酱和核桃仁，做好后上面还要撒芝麻。

传统上有凉吃和热吃两种吃法，凉吃是包好后直接撒白糖吃，热吃是加菜籽油小火烙热后吃。我们选的是热吃，阿姨最后还放了蜂蜜。







志亮蒸饺

庙后街的志亮蒸饺，开业于1985年，坊上最有名的灌汤蒸饺店。店里的提示特别贴心：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，再蘸料，一口香！”按照这个吃法确实特别的香，一个接一个根本停不下来。然后还点了鸡蛋醪糟，不过小马说他们家最棒的应该是八宝粥。















稀糊烂马志元腊牛肉夹馍

坊上的腊牛肉店很多，有的常年排大队，其实不排队的也有好多挺好吃的。我这次在洒金桥十字吃的稀糊烂马志元腊牛肉夹馍也挺好吃的，肉烂糊有味儿，吃完还想吃。









一间星月楼

傍晚在许士庙街的一间星月楼吃的羊肉泡馍和水盆牛肉，小马推荐的馆子。他们家味道确实挺正宗的，而且配的酸梅汤也好喝。这家我上次去的时候还没有，是2015年开业，2018年才搬到许士庙街的。店名里的“一间”来自老板彭志和的舅舅所以经营的民国老字号泡馍馆子“一间楼”。一间楼原名德润福牛羊肉泡馍馆，开业于1927年，1935年迁址鼓楼西北角。彭志和跟着舅舅学习手艺，传承下了一间楼的泡馍配方。



















鸿顺祥卤汁凉粉

晚上在庙后街的宏顺祥星月店吃西安特色小吃卤汁凉粉。宏顺祥的店主叫马凯超，他们家从祖辈就挑着扁担卖卤汁凉粉，后来他爷爷在南桥子口开店，三十年前拆迁后就搬来了回坊，一直到现在。

卤汁凉粉原本是夏季的消暑小吃，最传统的店到了冬天就不卖了。一般吃的时候先自己把馍掰到碗里递给老板，告诉老板加几个变蛋（松花蛋）或鸡蛋，然后老板从水盆里捞出凉粉切条放在馍上，最后舀一勺温热的卤汁在凉粉上。我们因为是吃完晚饭去的，所以没有要馍光吃的凉粉。

卤汁凉粉的凉粉是豌豆粉，卤汁是用鸡蛋和土豆或红薯淀粉熬成的，还要放桂皮、花椒、小香、草果、八角等10多种配料。最后还要加蒜汁、芥末汁、麻酱、醋、香油和油泼辣子，因此口味非常丰富。











新华甜食店

夜里在大麦市街南口的新华甜食店吃了粉蒸肉和八宝醪糟。经营新华甜食店的安家早在半个多世纪前就开始经营甜食，改革开放后由安志鸿在大麦市街恢复制作甜食。

西安坊上的粉蒸肉要用净肥绵羊肉切片放五香粉和盐。放面粉要分两次，第一次加水放一半面粉然后搅拌均匀，第二次放剩下一半面粉然后迅速搅拌到面粉粘附在肉上。最后将肉放在笼屉上蒸就行了。









马瑞蒸碗烩菜

坊上的深夜，去了庙后街的马瑞蒸碗烩菜吃夜宵。女老板马瑞回去休息了，马瑞的老公在一个人忙着蒸碗儿和烤肉。吃了小酥肉和丸子烩菜。我太喜欢小酥肉啦！就是牛肉裹面糊先炸后蒸，特别适合初冬的夜晚。还有坊上的酸梅汤我也特别喜欢喝，在哪家店都忍不住来一杯，比起来超市里卖的真的只能叫甜水。









坊上街景

最后附上一些我拍的坊上街景，日与夜。



















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摘要：这篇文章围绕本地清真美食地图、清真餐厅推荐和穆斯林友好就餐信息展开，适合正在搜索本地清真餐厅、清真美食攻略、穆斯林旅行餐饮指南的读者参考。

二十个少数族群，二十家餐厅（下篇）（下篇）



香港的华人穆斯林
清真惠记是目前港岛唯一的本地传统清真小吃店，位于湾仔宝灵顿道的鹅颈街市里面，不是很好找，进鹅颈街市后如果找不到的话可以跟本地摊主打听一下。


清真惠记据说已经在湾仔鹅颈桥营业超过60年，1979年鹅颈街市开业后便搬入鹅颈街市至今。清真惠记的堂食时间从上午十一点到下午六点，所以下午去的友邻一定要提早。

清真惠记以传统的挂炉烧鸭和太爷鸡为特色，还有他们家自己创智的咖喱羊腩。说实话这是我吃过最好吃的咖喱羊腩，味道特别正。





十四、海南三亚的回辉人
回辉人是生活在海南三亚市回辉村和回新村的一个穆斯林族群，人口近万人。他们使用的回辉话属于南岛语族，与越南南部的占语支同源。回辉人的生活习惯受到海南本地族群的强烈影响，但同时有着虔诚的伊斯兰教信仰，是中国东南沿海非常特殊的族群。
从10世纪开始，位于越南南部的占城相继与大越、真腊（柬埔寨）、元朝发生战争，许多占城的阿拉伯、波斯裔商人驾船逃往隔海相望的海南。《宋史·占城》中最早记载了986年就有占城人蒲罗遏率领族人上百口前往海南儋州归附。
明清时代，生活在海南崖州、万州、琼山等地的穆斯林陆续迁往所三亚里番村（今三亚回新村）。清代海南各地的穆斯林社区经历汉化、黎化或疍化，所三亚里番村成为海南唯一的穆斯林社区，并最终形成现代的回辉人。
另外也有一部分回辉人来自大陆。回辉人中的哈姓先祖来自陕西，后全家迁居海南崖州大蛋港，明末清初时和另一支刘姓回民一起迁往所三亚里番村。
我们在回新村正好遇到哈家的孩子考上了清华在办宴席。


看回辉人做传统椰浆饭。
首先要用椰肉厚的老椰子，把椰肉全部刮成椰丝，然后用纱布挤出所有椰油。
蒸饭用的是黎族的传统陶甑，蒸好饭后将椰浆和米饭充分搅拌混合在一起。这一阶段的椰浆饭非常劲道，有嚼头。
再把混合后的椰浆饭第二次放入陶甑蒸制，这时的椰浆饭比第一阶段的更加软糯，椰浆和米饭也完全融合在一起了。









用的前一天古尔邦节宰的牛肉，先炖肉，后放木耳和腐竹，这是回辉人宴席上的经典主菜了。






十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
塔塔尔族是中国人口最少的民族，只有三千多人。乌鲁木齐的塔塔尔族大多数属于喀山鞑靼人，19世纪到20世纪前期陆续从伏尔加河畔的喀山一带迁来。当时的塔塔尔族大多数是知识分子或商人，对推动新疆现代教育的建立起到了重要的作用。
乌鲁木齐的塔塔尔糕点店坐落在曾经的俄国商埠旧址上，百年以前这里是俄罗斯人、鞑靼人和各种中亚商人进行贸易的地方，有点类似北京的三里屯，塔塔尔糕点店也是这一历史的见证。
他们家最经典的蛋糕由六层面饼夹六层奶油，面饼由牛奶、鸡蛋、酥油、蜂蜜做成，不放水，味道特别香。









十六、兰州小西湖的东乡族
东乡族是一支使用蒙古语族东乡语的穆斯林民族，主要分布在甘肃临夏的东乡族县、和政县和广河县一带。东乡族生活的黄土丘陵相对贫瘠，因此80年代后许多人选择到兰州谋生。小西湖位于临夏通往兰州的公路终点，靠近清代以来形成的西园、西湖回族穆斯林社区，再加上90年代以来小西湖义乌商贸城带动的商业发展，使得小西湖成为东乡族在兰州主要的聚居区。
小西湖的东乡族以柏树巷、硷沟沿和上西园最为集中，这里能够吃到各种东乡美食。
忠华手抓大王的老板叫马忠华，是兰州特别火的东乡手抓店。喝着三泡台吃了半斤手抓肋条，一小碗扁豆雀舌面和一盘凉皮子，特别满足。这家环境好服务也好，续水续的勤，当然三泡台本身也好喝。


羊肉味道非常正，基本是一块肉一瓣蒜，蒜也非常香。


酿皮子

扁豆雀舌面

玫瑰三泡台，喝完还想喝，最后去超市买了好多回家。

十七、西藏拉萨的藏回
如今在拉萨存在着三支穆斯林族群：祖籍克什米尔、尼泊尔等地的藏语穆斯林，祖籍四川、云南等地的藏语穆斯林，20世纪80年代后从甘肃、青海前来经商的汉语穆斯林，也就是我们常说的克什米尔人、藏回和甘青回族。 在藏语中，穆斯林被称为“ Khache ”，在清代文献中译为“卡契”，来自藏语对克什米尔的叫法 “Khache Yul” 。14世纪以后，西邻藏区的克什米尔完成伊斯兰化，克什米尔穆斯林前往藏区经商，并在17世纪定居拉萨。18世纪后开始有清军驻藏，驻藏清军中的回民官兵成为第二支来到拉萨的穆斯林族群。
这些定居拉萨的穆斯林和本地藏族经过几百年的通婚，逐渐变成说藏语，穿藏服，喝酥油茶，住藏式房屋的“蕃卡契”，“蕃”在藏语中代表“藏”。
在拉萨清真大寺所在的河坝林是藏回的主要聚居地，这里有一些藏回开的馆子。伊比热包子店是一家很有名的藏回馆子，在河坝林的小巷子里面。

藏式甜茶其实来源于英国传入印度的红茶加奶加糖，20世纪初在拉萨流行开来。


吃炸酱面

红油饺子

穿阿迪的藏回少年

基本都是本地藏族



菜单

十八、云南西双版纳的帕西傣
帕西傣生活在西双版纳州勐海县“曼峦回”和“曼赛回”两个寨子，“曼”在傣语中就是“村寨”的意思。帕西傣自称“帕西”，信仰伊斯兰教，遵守教门，但说傣语，用傣文，做清真傣味美食，可以说在保持了回民身份的同时又融入了傣文化。
清朝嘉庆、道光年间，勐海成为云南马帮前往缅甸、泰国经商的重要中转地。一位来自大理的回民马帮锅头马武龙来到勐海，送给勐海召勐首领召牙昆3驮盐，使得召勐同意划出一座小山坳给马武龙居住。马武龙后来娶傣族女子为妻，生下儿子岩罕，之后返回了故乡。岩罕成年后又娶傣族女子为妻，生下四男两女，逐渐形成了现在的帕西傣寨子“曼峦回”。
在景洪赶摆街夜市上有家叫做“帕西傣”的餐厅，老板娘就是曼峦回的帕西傣。馆子在湖边，对面就是著名的星光夜市，可以一边吃饭一边看夜景。
我们点了喃咪双拼、炒牛肝菌、傣味舂鸡脚、西番莲煮罗非鱼、柠檬手撕牛干巴和牛肉菠萝饭。
喃咪是傣味特色蘸水，酸辣口味，蘸炸牛皮、黄瓜、豇豆，炸牛皮是我第一次吃，口感有点像炸虾片，但是更硬一些。
舂鸡脚酸辣味很重，我吃着嘴里烧的慌。傣味的西番莲（百香果）炖鱼很有味道，和三亚回辉人的杨桃酸汤鱼有一拼，不过酸味更大，这个汤我只能喝一点点。
我们全家人最喜欢吃的是牛肉菠萝饭，当地很少这么炒饭，我们觉得比以前吃过的各种炒饭都要好吃。













十九、云南大理的白回
在大理洱源县的鸡鸣、士庞、三枚几个回族村寨中，由于身处白族聚居区，这里的回民说白语，穿白族传统服饰，建筑也受到白族的强烈影响，因此也被外界称为“白回”。
洱源的右所镇发现了一家白回饭馆，是士庞村的马姓回民开的。在这家馆子吃了咸乳扇和凉片，凉片的挺辣的但是巨香，第一次吃凉片这么下饭。




在白回村子里提着乳扇的阿姨们

二十、青海循化的撒拉族
在青海的循化县及周边地区生活着说突厥语族撒拉语的撒拉族。在撒拉族的传说中，阿合莽（Ahman）和尕勒莽（Qarman）原本生活在中亚撒马尔罕一带，他们因为受到统治者的欺压，带领族人翻越天山一路向东，最终在循化定居下来。
在循化县城的撒拉人家农家乐吃生炒牛肉和搅团。搅团就是把面炒熟，放水煮开后再放炼好的菜油，吃起来很香。循化这边的撒拉人家分茶餐厅和农家乐两种，茶餐厅里的菜系比较杂，如果想吃地道撒拉族美食的话还是推荐去农家乐吃。



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二十个少数族群，二十家餐厅（上篇）（上篇）

这几年的旅行中遇到了一些很有意思的少数族群，这篇日记里我会通过二十家餐厅介绍二十个族群，希望能增加一些大家对这些族群的了解。
一、莫斯科的喀山鞑靼人
二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
三、迪拜的海湾贝都因人
四、越南胡志明市的占族人
五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
六、马来西亚槟城的华人穆斯林
七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
八、印尼雅加达的巴达维人
九、印尼日惹的爪哇人
十、印尼爪哇岛的万丹人
十一、泰国清迈的云南回民
十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
十三、香港的华人穆斯林
十四、海南三亚的回辉人
十五、乌鲁木齐的塔塔尔族
十六、兰州小西湖的东乡族
十七、西藏拉萨的藏回
十八、云南西双版纳的帕西傣
十九、云南大理的白回
二十、青海循化的撒拉族
一、莫斯科的喀山鞑靼人
17世纪后，随着罗曼诺夫王朝的建立，莫斯科城逐渐繁荣起来，许多来自伏尔加河和草原地区的鞑靼人前来经商。位于莫斯科河以南，克里姆林宫对岸的鞑靼社区（Татарской слободе）正式形成，社区的主干道Tatarskaya街在1682年的文献中第一次被提到。
鞑靼历史社区有一家鞑靼餐厅叫Kazan Tea Bar（喀山茶馆），这里也是莫斯科的鞑靼文化活动中心，经常组织各种鞑靼文化活动。



在里面吃了Beshbarmak五指烩、Kystyby馅饼、鞑靼版马肠子Kazy、抓饭、喀山鸡肉沙拉和鞑靼奶茶。鞑靼奶茶是红茶+绿茶+百里香+椴叶+洋甘菊花+牛至叶+薄荷叶+鼠尾草。






二、克里米亚半岛的克里米亚鞑靼人
2019年夏天，我去了克里米亚半岛的一座山中古城——巴赫奇萨赖（Bakhchysarai）。巴赫奇萨赖由克里米亚鞑靼人建立，1532年成为克里米亚汗国的首都。虽然在1783年俄罗斯占领克里米亚汗国后这里变成了一座普通城镇，但仍然是克里米亚鞑靼人的文化中心，保存着克里米亚鞑靼人独特的文化与习俗。
克里米亚鞑靼人的饮食文化与他们的历史息息相关。由于克里米亚汗国曾长期作为奥斯曼帝国的附属国，因此拥有许多奥斯曼相关的饮食，例如土耳其咖啡， Baklava土耳其甜点，Dolma葡萄叶卷等。1944年流放乌兹别克斯坦后，克里米亚鞑靼人的饮食中又加入了大量乌兹别克菜，包括抓饭、拌面、烤包子、薄皮包子、馕等等。另外，克里米亚鞑靼人也有一些独特的美食，被誉为克里米亚鞑靼民族美食的Chebureki炸肉盒子就是其中之一。
我这次住在一家非常好看的克里米亚鞑靼传统宅院Bahitgul Boutique-Hotel，他们家本身供应传统克里米亚鞑靼饭菜，所以我早饭基本都是在住处吃的。而且他们家吃饭时的视野特别好，可以俯瞰整个古都。






第一顿早点吃的拌面Lagman，蛋饼Omlet，馕Lepyoshka和传统咖啡。咖啡来自奥斯曼帝国，拌面来自流放乌兹别克斯坦。





克里米亚鞑靼特色小饺子（Tatar Ash）蘸酸奶、什锦粥（Kasha v Assortimente）和薄饼（Bliny）蘸果酱。





三、迪拜的海湾贝都因人
迪拜Al Ras街区的字面意思是“海角”或“岬”，三面被迪拜湾包围，是迪拜Deira地区历史最悠久的街区。街区中有家传统海湾贝都因人餐馆“Al Bait Alqadeem”，在阿拉伯语中的意思是“老房子”。这家餐馆位于一座建于1909年的传统海湾宅院中，建造这座宅院的是珍珠船主Abdulla Bin Jamaan，他同时也是时任迪拜酋长的侍卫。1954年，Abdulla Bin Jamaan成为迪拜市的第一任市长。




现烤的饼特别香酥，口感巨好，这种巨大的搪瓷盘子也特有感觉。

烤鱼是主厨推荐的也很棒。


还喝了黄瓜蜂蜜水，我很喜欢。

四、越南胡志明市的占族人
占族人（Chams）最早是从婆罗洲迁来中南半岛的南岛语民族，公元192年在越南南部建立占城（Champa）。由于土地狭长且支离破碎，占城一直以发展海上商贸为主，宋元时代成为海上丝绸之路的重要贸易港。
12世纪后占城陷入长期的战乱，1471年占城都城佛逝（Vijaya）被越南攻陷后，大量的占族人逃到柬埔寨避难。在此之前的14到15世纪，已经有很多马来穆斯林迁居柬埔寨。这些马来穆斯林通过贸易、通婚等多种方式与同样说南岛语系印度尼西亚语族的占族人发生融合，柬埔寨占族陆续归信伊斯兰教。
18世纪后，一些柬埔寨的占族人开始迁往越柬边界的湄公河三角洲居住。1862年法国占领西贡后，由于对占族实行比较宽松的自治政策，定居西贡的占城人越来越多。
Saigon green house是胡志明市最好的一家占族餐馆，品种丰富而且都很好吃。


先吃Phở ！


菠萝炒饭

炸春卷


喝冰茶

苦瓜配一种叫做 featherback 的鱼丸，搜了一下好像翻译成细鳞弓背鱼？


菜单中的清真寺是位于越南安江省周富县Jamiul Aman清真寺，建于1965年。

这座是越南安江省富新县的Jamiul Azhar清真寺，据说始建于1425年，是越南占族正统穆斯林中地位最高的一座清真寺。

五、马来西亚槟城的泰米尔穆斯林
槟城又叫槟榔屿，是马来西亚西北部的一座岛屿。槟城90%以上的印度人是来自印度东南部和斯里兰卡北部的泰米尔人。早在槟城乔治市建成4年后的1790年，英国东印度公司就提到泰米尔人在槟城开设店铺和务农。19世纪后期，随着槟城劳工短缺导致的薪水提高，1872年印度向槟城移民正式合法化，1887年印度移民的轮船票价开始实行补贴，泰米尔人移民槟城的数量越来越多。
泰米尔穆斯林在马来西亚被称作“嘛嘛（Mamak）”，来自泰米尔语中的“叔叔（maa-ma）”。在马来西亚和新加坡，泰米尔儿童经常这样称呼泰米尔男性长辈，尤其在泰米尔穆斯林的餐馆中，因此马来人开始把整个泰米尔穆斯林族群称为“Mamak”，其中结尾的“k”在马来语中并不发音。
槟城的泰米尔穆斯林以“嘛嘛档”和“嘛嘛餐馆”的饮食文化最为有名，而其中开业最久的一家百年老字号嘛嘛餐厅就是开业于1907年的哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant）。


哈密里也餐室的创建者叫做Mohamed，来自印度最南部泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）的一座泰米尔穆斯林村庄。Mohamed1890年来到槟城，之后不久就租下了现在饭馆所在的土地。一开始他只是把这里用来备餐，平时挑着扁担沿街售卖，也就是著名的“扁担饭（Nasi Kandar）”。1907年，Mohamed正式创办了哈密里也餐室（Hameediyah Restaurant），并且雇了两位帮手。
Mohamed从小在南印度时就从母亲那里学到了很多泰米尔美食，其中以Biryani炒饭和Murtabak饼最为拿手。
开业以后，来店里吃饭的食客包括港口移民工人、人力车夫、本地贸易商和政府雇员等等，一些食客把Mohamed和他的店员亲切地叫做“嘛嘛（Mamak）”。也是在这一时期，南印度泰米尔穆斯林在槟城开的餐厅逐渐被叫做嘛嘛餐厅。
1927年Mohamed去世后，他的儿子Kander接手餐室，之后又由孙子接手，餐室的生意非常兴隆。1941年槟城遭到日军毁灭性的空袭轰炸，哈密里也餐室在此期间坚持营业，并奇迹般地在轰炸中幸免于难。1945年日本战败，Kander的孙子，第四代传人Abu Bakar接手餐室，之后又传给了他的亲戚Abdul Sukkoor。如今Abdul Sukkoor的大儿子Seeni Pakir和小儿子Syed Ibrahim成为了饭店的大厨并负责日常运营。

Nasi kandar扁担饭是槟城南印度泰米尔穆斯林发明的一种美食，就是米饭配各种咖喱牛羊鸡肉鱼虾还有小菜。在19世纪泰米尔穆斯林刚刚到达槟城时，大多挑着扁担沿街叫卖饭菜，他们卖的食物也就被叫做“扁担饭”。到20世纪后，泰米尔穆斯林开始开起了餐馆和档口，但“扁担饭”的名字沿用至今。我这次在哈密里也餐室配的是Biryani Kosong炒饭配羊腿、鸡肉和卷心菜。


Murtabak饼是一种厚饼，里面充满了鸡蛋、洋葱、碎肉和虾。在马来西亚、新加坡和泰国，Murtabak的做法和Roti canai印度煎饼的做法基本相同。马来西亚的比新加坡的放的肉更少，鸡蛋更多。一种说法认为Murtabak来自阿拉伯语中的“Mutabbaq”，意思是“折叠”，因此可能是由也门的印度穆斯林带到印度本土，再由南印度泰米尔穆斯林带到南洋群岛。另一种说法认为Murtabak来自南印度的喀拉拉邦，其中“ muta”是鸡蛋的意思，“ bar”是“barota”面包的缩写。




六、马来西亚槟城的华人穆斯林
刘记餐馆Restoran Haji Sharin Low Grand是南洋最大的华人穆斯林连锁餐厅，在马来西亚和印度尼西亚已经有超过17家分店，总店设在吉隆坡，创始人是华人穆斯林Tuan Haji Sharin Low。

我们点了娘惹花蟹、潮州蒸石斑鱼、刘记沙煲豆腐和面线糊，都特别美味~而且在一桌菜里既有本地娘惹做法、又有潮汕和闽南做法，又是清真食材，非常的文化融合了。




吃完饭我们又和老板娘聊了会儿天儿，老板娘就是本地华人穆斯林，这个以前只在新闻和论文中了解到的族群这次终于能够面对面交流了，非常的兴奋。老板娘很热情，说以后有空再来玩，而且我们得知槟城本地的华人清真寺在2020年就要动工了，这样槟城也能有本地华人穆斯林的社交中心了。



七、马来西亚槟城的Jawi Peranakan族群
马来西亚有一个独特的族群叫做Jawi Peranakan，指的是印度穆斯林（也包括阿拉伯和波斯等族源）男性和马来女性通婚后形成的马来语穆斯林族群，其中“Jawi”是阿拉伯语中“东南亚穆斯林”的意思，“Peranakan”是马来语中“土生”的意思。
Jawi Peranakan族群在结婚时并不优先考虑对方所属的族群，而是首先看对方的财富和地位。因此19世纪中期以后，Jawi Peranakan已经成为英属马来亚的精英阶层。Jawi Peranakan非常重视英式教育，因此有许多人在殖民政府中担任职位。同时，Jawi Peranakan也非常重视发展文化，第一家马来语报纸就是Jawi Peranakan创办的。
20世纪后，随着大英帝国的衰落，Jawi Peranakan族群开始融入马来人当中。如今，大部分Jawi Peranakan被政府统计为“马来人”。尽管如此，Jawi Peranakan族群仍然努力传承自己独特的文化，在建筑、服饰、珠宝和美食中都能得到体现。
如今，在槟城最能感受Jawi Peranakan族群文化的地方就是Jawi House Cafe Gallery。这座建筑最早是一座建于1860年代的海峡折中式中国商铺，并且带有马来风格的装饰，后来曾经是一座印度穆斯林的铜匠铺。店铺所在的亚美尼亚街（Lebuh Armenian，原名马来巷Malay lane）则是Jawi Peranakan族群最早的聚居区。2012年，在槟城生活了六代具有旁遮普族源的Karim家族在这里开办了Jawi House，制作最地道的Jawi Peranakan美食。




我们吃了Cucur Udang炸虾，Nasi Lemuni蔓荆饭，Jawi Chicken Curry鸡肉咖喱，喝了Penang Nutmeg和Arabian Sherbet，还吃了饭后甜点Sago Pudding西米布丁。
Cucur Udang是用虾仁和青葱裹面粉油炸出来蘸花生酱吃，“Cucur”是马来语里油炸馅儿饼的意思，“Udang”就是虾的意思。

Nasi Lemuni是用椰奶、柠檬草和蓝色的蔓荆（Lemuni）花煮饭，再配炸凤尾小鱼干和参巴辣酱一起吃。在过去，Lemuni饭是马来妇女传统坐月子吃的食品，据说可以促进血液循环。

Jawi Chicken Curry是Jawi Peranakan版本的咖喱鸡，作为融合族群，Jawi Peranakan的咖喱也是印度咖喱和马来咖喱的融合版本。

Nutmeg就是肉豆蔻的意思，饮品里面还加了蜂蜜和柠檬，是槟城的特色喝法，酸酸甜甜。
Sherbet来自波斯语“Sharbat”，意思是无酒精的糖水。在中世纪的阿拉伯，人们很喜欢在Sharbat里面加上糖浆和蜂蜜增加甜度，还喜欢放各种杏仁、柠檬、苹果、石榴、酸豆、大枣、漆树果、麝香和薄荷。随着阿拉伯人和波斯人的传播，如今Sharbat流行于西亚、南亚和南洋群岛各地，特别会在斋月期间饮用。Jawi House所做的Arabian Sherbet用的是玫瑰糖浆、 锦葵坚果、树胶脂和罗勒籽做成的，味道非常浓郁。

Jawi Peranakan特色版本的西米布丁要淋椰子奶油和浓郁的棕榈糖浆，再撒花生碎，感觉很精致。

Jawi House展出了一系列槟城Jawi Peranakan的旧照，以及槟城穆斯林社区的绘画。

八、印尼雅加达的巴达维人
1619年，荷兰人将万丹苏丹国（Banten Sultanate）统治下的雅加达夷为平地，改名为巴达维亚，作为荷兰东印度公司的贸易和行政中心。1684年，荷兰东印度公司与万丹苏丹国签订和平条约，包括马来人、巽他人、爪哇人、米南加保人和武吉士人在内的许多族群开始在巴达维亚城墙外的沼泽地区开垦定居。这些族群经过一两百年的融合，在20世纪初最终形成巴达维人。
巴达维人使用一种混合了福建汉语、阿拉伯语和荷兰语的马来语，称为巴达维马来语，是爪哇岛北部沿海唯一说马来语的地区。巴达维人的饮食也受到印尼华人、阿拉伯、欧洲、本地巽他人和爪哇饮食的强烈影响。
巴达维亚老城中心建于1710年的市政厅如今成为了雅加达历史博物馆，2019年我逛博物馆的时候院子里面有一小片区域专门提供巴达维人的特色小吃，我吃了辣煎蛋Kerak telor和冰饮Selendang Mayang。非常遗憾的是当时不知道这里卖的都是别处很难吃到的巴达维特色小吃，要不然每一种都应该尝尝。

Kerak telor是用糯米和鸡蛋配油炸椰丝，放炸青葱和虾干做浇头做成的。在殖民时代，这种食物曾经只能在荷兰人或巴达维人富商的聚会中吃到，是为了增加糯米口感而发明的。
Selendang Mayang如今已经很少见能见到，是一款历史悠久的巴达维亚冰饮，由米粉、香草粉、香兰叶、红糖浆和椰子汁等制成。




九、印尼日惹的爪哇人
日惹是爪哇岛中部的一座文化古城，至今仍然由苏丹统治。除了爪哇传统建筑、加麦兰音乐和哇扬皮影戏以外，日惹也有很多爪哇特色的饮食。
日惹苏丹宫殿旁边的nDalem Joyokusuman是苏丹王子Gusti Haryo Haji Joyokusumo的住宅，现在这里开放成为文化中心和餐厅。在这里吃了Nasi Blawong和Telo ijo。Nasi Blawong是日惹苏丹的特色菜，从前只有在日惹苏丹的寿宴上才会吃，其中使用的发红的 Blawong大米被认为是神圣的。Telo ijo是一种淋上了香兰椰汁的木薯糕点。


nDalem Joyokusuman始建于1916年的第八任日惹苏丹Hamengkubuwono VIII统治时期，这之后一直为苏丹家族成员所居住。
Peringgitan是大客厅后面的内厅，是王子家庭活动的地方，里面摆有王子收到的贵重礼物。

图4的Sentong Kiwo原本是客房，现在作为展厅使用。

庭院中进行加麦兰演奏的地方。

十、印尼爪哇岛的万丹人
万丹（Banten）位于爪哇岛的最西端，隔巽他海峡与苏门答腊岛相望，当地居民万丹人（Bantenese）属于巽他人（Sundanese）的一支。16世纪时，万丹苏丹国崛起成为爪哇岛西部的海上贸易强国，控制了东南亚的胡椒贸易。
建于1566年的万丹清真大寺（Masjid Agung Banten）是著名的爪哇风格清真寺，每天来拜访的穆斯林络绎不绝，围绕清真寺形成了一个特别热闹的巴扎。我在巴扎上喝了用椰奶、红糖浆、椰肉和水果凝胶做成的冰饮Es Campur，还有最简单的街头鸡蛋面Mie Rebus。巴扎上到处在卖人心果（Manilkara zapota），甜甜的很好吃。人心果原产中美加勒比，由西班牙殖民者引入菲律宾，继而在东南亚广泛种植，在印尼被叫做sawo。











十一、泰国清迈的云南回民
在泰国清迈古城东门外的湄平河边有一处云南回民社区“王和”。在泰语中“王”是村的意思，“和”最初指的是从云南前来从事跨境贸易的马帮商人。19世纪到20世纪初云南马帮控制了从云南前往泰北的商道，他们将云南的茶叶、丝绸、五金铜器等运往泰北，又将泰北的原棉和烟草运回云南。1904年，来自云南玉溪的回民马帮商人郑崇林在清迈城东建立了自己的大马店，成为云南马帮在清迈的大本营。许多云南回民马帮来到马店附近居住，王和社区逐渐形成。
王和街上有好几家云南回民开的清真馆子，我在这家KAO SOI FUENG FAH吃了泰北有名的咖喱面khao soi，据说这种面就是云南人带到泰北的。微辣的汤面，撒上馓子配生洋葱和柠檬，味道挺不错的。









泰北凤梨酥，很有可能是泰北孤军生产的。



十二、首尔梨泰院的韩语穆斯林
1952年，驻朝鲜半岛美军正式将司令部设在龙山，1957年后成为驻韩美军司令部。为了大量驻韩美军的生活需要，龙山基地东边不远的梨泰院开始出现各种外国餐厅，也开始有穆斯林来到梨泰院开办清真餐厅。
1976年，由朴正熙总统向KMF提供土地，在梨泰院建成了首尔中央清真寺，并在梨泰院形成了清真商街。九十年代后，随着巴基斯坦、孟加拉国和印尼马来西亚等地的穆斯林前来工作，韩国的穆斯林达到了十五万人。目前，韩国估计有十万穆斯林，其中四万是本土的归信穆斯林。
虽然梨泰院有这么多中东印度土耳其清真馆子，但是最为特色的当然是清真韩餐馆了，Makan就是其中最有名的一家。

这个姐姐就是大厨

吃之前先上小菜是这边韩餐馆的特点。

烤鱼

大酱汤

汤泡饭一下

韩式烤肉拌饭，肉被鸡蛋盖住了没拍到。



铁板鱿鱼炒年糕

图里右前方的也是大厨

除了在清真寺南边的本店以外，Makan在清真寺西边还有一家专做韩式炸鸡和炸酱面的店，大厨是一个大叔，和本店是一家。

韩式炸酱面，味道和北京炸酱面不同，面有点像乌冬面。

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网络转帖

摘要：这篇文章围绕“去银川参加婚礼”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

去银川参加婚礼

2020年9月第三个周末，我和栽娜卜去银川参加我发小儿的婚礼。发小儿家是北京人，在后海有独门独院的祖宅。发小的爷爷奶奶50年代一起去宁夏支边，后来就北京和银川两地生活，发小也就有了两个家。10年前发小就带我去银川玩儿过一次，这次是我第二次去了。

9月18日

前一天晚上到的银川，一早先去吃个特色面肺子羊杂配饼子。本来想去礼主麻，但发现银川所有的寺都没有开放。







清真中寺是银川唯一保存的古建筑清真寺，可惜没能进入。



天气巨好



中午在全聚德吃第一顿接风席。作为一个北京人没想到我第一次吃全聚德竟然是在银川，因为银川的全聚德都是清真的。银川的全聚德除了烤鸭外，做的大部分都是本地菜和融合菜，吃了烫面油香，凉皮，还吃到了手抓肋条，没想到全聚德的手抓肉还真挺好吃的。



















晚上在一家清真重庆融合菜“嘉陵江畔”吃第二顿接风席。这次发现银川真的巨爱吃辣，遍地是清真重庆老火锅和麻辣烫。不过嘉陵江畔除了川渝菜也还是各种融合菜系都有，我觉得他们家的手抓肉就挺好吃的……





后来才知道这个是烤馍















9月19日

婚礼当天起大早先吃个早饭，包子配豆腐脑，简简单单的早点。







婚宴是在香渔大饭店举办的，是银川这边举办婚宴比较有名的一家餐厅，我们当天有四场婚礼同时在举办。他们家环境挺好的，饭菜也还可口。



















下午去三益轩吃碗蒸羊羔肉，味道和生汆丸子有点像，嫩嫩的。还点了苦苦菜，是真够苦的！











整整十年前我在三益轩老店吃的时候拍的照片，这次算怀旧了。现在老店已经没有了，不过开了好几家新店。民生这家店环境挺不错的，刮着碗子喧着荒很惬意。





晚上去了中心巷的富源面馆，他们家只卖羊脖子、连锅羊肉小揪片和小菜。点了半斤羊脖子，口感很不错味道也香。羊肉小揪片是三个人同时揪到一个大锅里，面片齐飞看上去很壮观。















9月20日

一早在前进路吃阿叶羊杂碎配糖蒜。他们家开业快四十年了，10年前我发小第一次带我吃面肺子就是在这儿，那时候还可以坐在外面吃，现在只能在室内了。本地朋友说他们家没原来好吃了，不过我们这次去主要是怀个旧。













十年前我吃的时候





上午和栽娜卜在银川中山公园玩儿碰碰车和疯狂老鼠，买了游乐园必有的烤肠。栽娜卜说她小时候在乌鲁木齐才吃过，一别多少年没见过清真的了。我们就这么怀了个旧～











中午发小发小请我们在纳家楼吃的酱羊棒骨、土鸡汤、沙葱和六碗子。纳家楼是银川比较经典的一家比较适合聚餐的馆子，来自宁夏永宁县纳家户，就是著名的纳家户清真大寺的所在地。













下午临走前我去西塔旁边的谢记阿依舍羊肉夹馍馆给大家买了羊肉夹馍。银川的羊肉夹馍用的是白煮羊肉，吃的时候再往里面倒蒜汁提味儿。他们家也是本地人比较认的，之前发小从银川回北京还特意给我带过。







临走的时候发小的弟弟送给我们打包好的爆炒羊羔肉，是银川特别有名的老店，他特意买了好多带回西安给坊上几家开宁夏馆子的老板朋友尝尝什么是正宗的银川爆炒羊羔肉哈哈。



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摘要：这篇文章围绕“周末临夏游，再访松鸣岩花儿会”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

周末临夏游，再访松鸣岩花儿会

每年农历四月二十八前后，甘肃和政松鸣岩都会举办盛大的花儿会。2019年我第一次参加松鸣岩花儿会，20年因为限制出京没有去成，21年是我第二次参加松鸣岩花儿会。

周五晚上到达兰州，先在建兰路夜市吃个羊头配牛奶鸡蛋醪糟，热拌感觉口感和爆炒不一样，也挺好吃的！



















周六早上在兰州小西湖吃个河州包子，然后出发前往临夏大河家镇。









中午在大河家吃手抓肉、老汤鸡和老炒面片，我每次去河湟的标配就是手抓和面片。这家老字号餐厅中午人很多，大多数人吃凉面，也有点河沿和老炒的，他们家水壶里直接是牛肉汤，空碗里放了葱花和盐，来了直接倒汤喝。















大河家在甘肃和青海的交界处，过了黄河大桥就是青海民和。这里生活着保安、东乡、撒拉、汉、回、藏多个民族，镇子上好多东乡手抓城和保安族腰刀店。





中午在大河家买的甜麦子，晚上在临夏八坊十三巷买的酸奶，合在一起弄了个甜麦子酸奶可好吃了。













店里的鲜浆水，夏天特别过瘾。



晚上在临夏北大街夜市的老东乡麻乃吃牛肉砂锅和爆炒发子面肠。发子也叫筏子，就是羊肥肠里塞上杂碎和肉馅儿。临夏北大街夜市的特色我觉得就是各种爆炒，灶子上能升起一人多高的火焰，可惜我没拍下来。





















在夜市喝甘南牦牛酸奶子。









夜游临夏八坊十三巷。这是我第四次，栽娜卜第一次来临夏，所以好好带她溜达了一圈。

栽娜卜对八坊十三巷乃至整个河州城的评价都很高，非常喜欢。夜晚的八坊十三巷都是来乘凉散步的本地人，特别热闹。景区整洁干净，没有过度商业开发，卖的都是本地的特色小吃，像手工酸奶和油果子什么的，栽娜卜很后悔没有买油果子第二天浪山的时候吃。













景区里还能欣赏到各种精美的河州砖雕。我带她看了著名的北寺龙影壁，算是河州砖雕的代表作了。









周日早上逛临夏红园广场。红园广场是个非常神奇的地方，本身紧邻嘎德忍耶大拱北门宦的核心地区大拱北，夜晚时是灯火通明的儿童游乐场，早上又成了热闹非凡什么都有的早市。除了蔬菜水果外还有发子面肠，青稞，洋芋片，干拔鸡，甜麦子等等，我们在这儿买了玉米和香豆的锅馈吃。



















碰到一个阿姨在现场织帽子，于是就买了一顶，不能出国的这两年感觉已经很少买新帽子了。









在新华寺门口的新宽河州面馆吃牛肉面和粉汤。他们家干净明亮味道也好，河湟这边的粉汤是粉条不是新疆那样的粉块，吃着也挺香。









吃完早饭出发前往松鸣岩。每年花儿会期间，松鸣岩景区的入口处就成了一个大集市，卖什么的都有特别热闹。在进山听花儿之前，我们先在门口吃了凉面和半斤手抓，然后买了个苞米带进去吃。















在松鸣岩可以买到这边特色的水果啤特果。啤特果生长在松鸣岩附近海拔两千多米的山上，刚摘下来的时候又酸又涩，要在果子架上放半个月才会变软，颜色也会变成冻梨一样的深色。放熟的啤特果汁水特别多，要先咬一个小口子吸光汁水才能吃果肉，味道酸酸甜甜很爽口。





进入松鸣岩花儿会场。两年未见，今年松鸣岩在山上装了木栈道，一些道路也新铺了，不过环境没有大的变化，还是一处很自由的花儿山场。



来自友邻菜根的翻译：“这枝花黄呀黄死了

我的尕姊妹这朵花被蜂采去了

这几年我把你没见

把我想死了

我就问你

你被谁吸引去了？”















告别松鸣岩，前往兰州坐飞机回北京。临走在兰州西站买了清真德克士，是栽娜卜的童年回忆。





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摘要：这篇文章围绕“拜访黄河悬崖上的岩古路拱北”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

拜访黄河悬崖上的岩古路拱北

最早知道岩古路拱北是2014年读到回学馆的文章《呀！岩古路——伊斯兰教和藏传佛教的会饮》，之后就一直想去看看。2021年端午假期，我终于得以拜访岩古路拱北。

从海东平安区包车，经过两小时车程从湟水谷地翻越大山进入黄河谷地，抵达公伯峡大坝码头。公伯峡的名字就来自岩古路拱北，04年修大坝前这里的黄河河道并不宽，河滩上纵横分布着撒拉族的村子，大坝修好后成了高峡平湖式的水库，田地连通撒拉族村子全部淹没在了水下，只有清代建造的清真寺古建筑被迁移到了半山坡。

从前想去岩古路拱北必须要走崎岖的山道，路途非常艰辛，而大坝修好后乘船前往拱北下的沟底只需很短时间。我们到达码头的时候正有一班船准备出发，船里有一大家子从临夏来走拱北的回民，我们一起乘船前往拱北码头。



















从码头前往拱北要走一条黄河边的山路，不过近年进行了拓宽，比以前好走多了。







山路的终点有30多间房屋，是1985年大家集资修建为走拱北的人提供食宿休息的地方。我们在这里洗好阿卜代斯，听过守拱北的撒拉族大伯的嘱托，准备向通往拱北的峭壁进发。













上岩古路拱北的山路可以分为两段，第一段是半土半岩石的斜坡，手脚并用可以爬上去。第二段则是接近垂直九十度的悬崖峭壁，以前的人要想爬上去堪比攀岩。幸亏如今峭壁上一些地方钉了绳索，一些地方用钢管搭设了简易楼梯，上去才方便多了。我和栽娜卜久居城市，爬上去费了很大力气，而那些同行的朵斯达尼很多都比我们矫健。只见这个阿爷一手拿着茶缸一手拽着绳索噌噌超过了我们，那个阿奶穿着薄底布鞋健步蹬在一个个岩石上，实在非常佩服大家！











翻过最后一个 “石门槛” ，我们就到达了光绪年间在拱北下方修建的3间过亭，上方不远处就是六角攒尖顶的拱北亭。在这里不仅可以看到嘎德忍耶、虎夫耶、库布忍耶等各个门宦送来的匾额，也可以看到藏民挂上的五彩经幡和撒下的风马旗。因为岩古路拱北并不属于哪一民族，哪一教派，它在藏族、撒拉族、回族、汉族等周边民族心目中都是神圣的地方。

关于岩古路拱北的传说有很多，流传比较广的一个讲到在很久以前有一个白袍子老人在山中崖洞修行，一次他拿着汤瓶到黄河边打水，一脚就踩到了黄河对岸。这一奇迹被附近的藏民看到，一下就被传开了。山下的撒拉族问讯上山去找，却怎么也找不到老人，只见到了他修行的痕迹，因此认为老人是一位“卧力（贤者）”。这之后，卧力显迹的传说越传越广。

关于老人是谁，各族各教派都有自己的说法。藏族认为是山神阿尼夏吾，穆斯林认为是从伊拉克来循化传教的哈桑·贝索日，嘎德忍耶大拱北门宦认为是道祖祁静一的师父华哲·阿布董拉希，虎夫耶北庄门宦认为这里是他们第二代老人家豪三太爷的拱北，库布忍耶张门门宦认为是他们道祖的次子朱乃迪·拜格达的拱北，循化街子拱北认为是他们的道祖韩穆萨静修的地方。但不管是谁，都不会影响各个民族各个教派的人们在这里虔诚的祈祷保佑。

藏族人会到这里向阿尼夏吾祈求儿女，生下来的孩子都会带有“夏吾”两个字。孩子满月或生病时，也会带她们来拱北祈祷健康。而穆斯林则通过拜访卧力显迹的地方，祈求得到主的喜爱。藏族在祈祷时会煨桑诵经献哈达，苏菲则会点香诵经和赞词，做杜阿宜祈求主实现自己各种美好的愿望。











我们在这里做好杜阿宜，然后准备下山。下山和上山比起来其实难了很多，因为是垂直的悬崖，下山的时候根本看不见路，只能用脚一点点摸索，下一步踩在哪里有时很难找到，下到一半小腿因为高度紧张都开始抖了。最终我们花了比上山还要久的时间才下到山脚。





在山脚下，我们受到了撒拉族拱北守护者的热情接待，吃到了非常美味的烩碗、馍馍、老汤鸡和手抓羊排，还喝了好多清茶。岩古路拱北现由四户世居此处的撒拉族人家世代守护，教众来这里吃住全部免费，收入主要是来自出散的乜贴。









在饱餐过后，我们告别热情的撒拉族朋友，返回码头，坐船离开了岩古路。

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摘要：这篇文章围绕“来西宁过周末”展开，适合关注穆斯林生活、清真信息、伊斯兰文化和中文网络转帖内容的读者阅读。

来西宁过周末

2020年7月上旬北京解除出京限制，我们开始了夏天的第一次旅行——西宁。

坐周六的早班飞机从北京到达西宁机场，出去后直接叫了辆滴滴前往洪水泉清真大寺。洪水泉清真寺现在保存的建筑基本是乾隆年间的形制，我个人认为是西宁市周围最美丽的一座清真古寺。

虽然清真寺距离西宁机场只有不到20公里，但都是曲折的盘山路，加上下雨车开起来略带惊险。

关于洪水泉清真寺的详细照片，可以见日记《青海的九座传统清真寺和三座拱北》















逛完洪水泉清真寺前往西宁市区，司机大哥把我们拉到了东关再往东的杨家巷附近，推荐我们吃东乡金海手抓。我们在他们家吃了半斤手抓肋条和一碗浆水面片，腌萝卜和八宝茶都是送的。

事实证明他们家确实是这次我们吃的最好吃的一家！便宜又美味，而且服务特别好，评论每两分钟就有小哥拿着水壶问你用不用续茶水。

他们家的萝卜腌的特别入味，只有甜味没有辣味。浆水栽娜卜特别喜欢喝，基本一口气喝光。手抓白条是我的最爱，这次特别后悔没多吃几顿。















吃完又到斜对面喝了酸奶，黄色是甜的白色是原味的，北京可没有这么正的酸奶～











下午在永不落幕的花儿会——西宁尕公园（黄河路小游园）看花儿，尕公园旁边就有一家德禄酸奶，买了酸奶和青稞甜醅，一边看花儿一边喝酸奶。下完雨天气超级凉爽，简直太美好了。不过也是因为下雨唱家不是特别多，只围了一个圈子。













尕公园花儿会场的一大风格就是你能听到各种风格各种特色的花儿，不光有高亢嘹亮，也有低沉婉转，有水平高的唱家，也有爱好漫花儿的普通人，这才是花儿会该有的样子。

下午在东关大寺后面的下南关街吃酿皮子。











东关大寺二楼的民族用品超市，十几年前我第一顶线帽就是在这儿买的。











晚上在东关吃的一家撒拉族茶餐厅，这边有不少茶餐厅，都是卡座适合聊天。点了爆炒鸡，循化线辣子炒肉和青稞饼。











晚上遛弯儿又在玉带桥清真寺门口的食品店买的牦牛肉干。十几年来他们家真真儿一点儿都没变样，仿佛时间凝固了。









在西宁东关措隆老王家吃的梗皮和现做的牦牛酸奶，栽娜卜说这是这次西宁之行吃的酸奶里最好吃的一家。













周日早上在东关尕楼馆吃包子喝粉汤。















然后又吃了杂碎，牛舌嫩嫩的。













东关杨家巷这边有好多卖酸奶和甜醅的街头小店，甜醅可以青稞和麦仁两掺，味道很好喝。然后还在东关和下南关买了酥饼。河湟一代的酥饼锅魁馍馍什么的都特别好吃，放香豆（苦豆）是特色。

















中午在东关吃的烤羊排









尕公园花儿会场，周日放晴，从中午十二点开始唱家越来越多，同时围了两个圈子，你漫一首我漫一首，有汉族有回族有土族，非常过瘾。









最后附上一组西宁街景随拍

















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